Written by alexxlab on 31.05.1976

Что готовить в духовке: Рецепты в духовке, блюда в духовке

Разное

Как правильно готовить в духовке — общие правила, полезные советы и тонкости запекания

Готовка в духовом шкафу

Практически любое блюдо, которое обычно варят или жарят, можно запечь в духовке, отчего его вкус только выиграет. Вред блюд снижается, если сочетать два вида готовки. Так, в ресторанах практикуется обжаривание до румяности с последующим доведением до готовности в духовке.

Духовка на кухне становится незаменимым помощником. А если это модель с широким набором функций, то процесс готовки ускоряется и упрощается в разы. Найти технику можно для кухни любой площади: шкафы имеют стандартную ширину 60 см или бывают компактными, шириной 45 см. 

Каждая духовка имеет технические особенности и наборы функций. Однако есть общие рекомендации для приготовления блюд в ней.

Выбор уровня

Получить вкусное блюдо, которое стало сочным, ароматным и равномерно пропеченным, можно при правильном выборе уровня приготовления. Оптимальным вариантом считается средний, при его использовании продукты не пригорают.

Стало популярным готовить при минимальной температуре продолжительное время, более 2 часов. Так удается сберечь вкус и аромат продуктов, их текстуру. Для такого метода блюдо оставляют на нижнем уровне духовки, при этом выбирают режим со слабым нагревом.

Некоторые продукты важно сильнее подрумянить снизу. Для этого рекомендуется выставлять их на уровень с мощным нижним нагревом. Например, пиццу рекомендуется запекать именно так. Это позволит сделать ее хрустящей снизу, но сохранить сочность начинки. Противень в духовке не стоит придвигать близко к задней стенке, поскольку блокируется циркуляция воздуха.

Выбор режима работы

Современные духовки имеют набор режимов, которые помогают готовить даже сложные многоэтапные блюда. Например, при сочетании верхнего и нижнего нагрева удается запечь почти любые продукты. При этом достигается равномерное распределение горячих воздушных потоков и естественная конвекция. В таком режиме обычно пекут хлеб, печенье, лазанью, бисквиты, жаркое, фаршированные овощи, птицу, рыбу, говядину и многое другое.

Для скоростной обжарки снизу или получения золотистой корочки обычно используется сочетание интенсивного нижнего нагрева и стандартного верхнего. Блюдо при этом находится на среднем уровне. В таком режиме удается запечь блюда в горшочках или формах малых размеров. При использовании посуды, которая плохо проводит тепло, это идеальный режим приготовления.

Сочетание нагрева сверху и снизу с одновременной активацией вентилятора позволяет добиться равномерного воздействия с формированием ровного микроклимата внутри духовки. Подобные условия сопровождаются интенсивным нагревом блюда, поскольку горячие воздушные массы движутся со всех сторон. Это дает возможность быстро подрумянить продукты. Такой режим идеален для крупных противней, а также ингредиентов, нарезанных крупными кусками. Например, так готовятся рулеты, рулька, запеканки, жаркое, буженина, птица целиком. Режим оптимален для ситуаций, когда важно добиться равномерного пропекания всех слоев. Омлеты и безе в таком режиме готовить не рекомендуется, ведь эти блюда не терпят конвекции.

Исключительно нагрев снизу

подходит для подсушивания пирогов с влажной начинкой, подрумянивания пиццы. Такой режим предполагает, что при готовке блюдо потребуется перемещать на более высокий или более низкий уровень для равномерного запекания.

Использование комбинации режима нагрева снизу с конвекцией подходит для завершения запекания блюд в низких формах, открытых пирогов, выпечки, которая плохо поднимается. Так обеспечивается получение сочного содержимого и корочки снизу.

В духовке есть режим нагрева сверху с конвектором, идеальный для приготовления с образованием корочки на поверхности. Это способ для создания суфле, запеканок, жульенов и лазаньи.

Гриль — это режим, оптимальный для запекания капусты, рулетов, стейков, рыбного филе, тостов, овощей, бекона, шашлыка, ребрышек, колбасок. Отлично получаются блюда в формах разных размеров. Его можно использовать как базовый режим готовки или выбрать для завершающего этапа. В зависимости от бренда и модели духовки такой режим приготовления называют грилем, барбекю, инфранагревом.

Выбор формы для запекания

Посуда для приготовления в духовке разнообразна. Самыми экологичными признаны формы из стекла, керамики и чугуна. Полезны и противни, идущие в наборе с духовкой. Для влажных и сочных блюд рекомендовано использовать противень с высокими бортами, а для сухих — с низкими.

Готовить в формах в виде горшочков из керамики удобно, но их рекомендуется помещать в духовку до того, как она будет нагрета, чтобы уберечь посуду от растрескивания из-за резкого перепада температуры.

Чугунные сковородки нужно использовать для запекания продуктов, чтобы сделать это быстро и равномерно.

Формы из силикона идеальны для приготовления хлеба, сырников, прочих видов выпечки. Даже без смазки блюда не подгорают.

В чем запекать?

Традиционное запекание

Если готовить в духовке без использования искусственной оболочки, следует регулярно поливать продукты появляющимся соком. Это актуально при запекании крупных кусков рыбы и мяса. Данный способ позволяет добиться более хрустящей корочки. При традиционном методе запекания важно постоянно находиться на кухне, чтобы контролировать процесс. Блюда из мелких кусков мяса, овощей или рыбы таким методом готовить не стоит, так это может привести к чрезмерной сухости.

В духовке можно готовить супы и каши. Для супа используется керамическая или огнеупорная посуда с крышкой. Время готовки составляет 1,5 часа при температуре 200 градусов. Далее можно оставить блюдо томиться, выключив духовку, пока она не остынет полностью. Суп получается вкусным, напоминает блюдо, которое можно готовить в традиционной русской печи. Такая же технология приготовления каши на воде или молоке. По времени процесс длится примерно 1,5 часа.

Запекание в фольге

В духовке можно готовить любые продукты в фольге, кроме круп, грибов, мягких овощей и фруктов – они разварятся и утратят вкус. Остальные блюда в фольге получаются сочными, не высыхают даже при повышенной температуре. 

Рекомендуется соблюдать правило: блестящая поверхность фольги обращается к продуктам, а матовая — наружу. Это обеспечивает более длительное сохранение оптимальной температуры для доведения блюда до готовности. При заворачивании рыбы или мяса нужно следить, чтобы фольга не повредилась выпирающими костями или острыми углами.

В противном случае утратится ценный сок во время готовки в духовке. Все края фольги нужно плотно скрепить.

Блюда таким методом стоит готовить при температуре 200 градусов. Запекание длится столько, сколько этого требует размер продукта. Например, рыбу следует запекать 20–45 минут, мясо — 40–120 минут. Для овощей достаточно получаса в духовке, а птица готовится от 30 минут до 3 часов. Чтобы образовалась корочка, требуется развернуть фольгу в самом конце готовки, выбрав режим нагрева сверху. Во время приготовления на фольгу не должны попадать маринады, вина и кислоты.

Запекание в рукаве

Рукава из термостойкой пленки и пакеты из особого пластика идеальны для запекания в режиме до 230 градусов, но важно обеспечить герметичность. Допускается одновременное запекание в них мяса или рыбы с овощами. Гарнир будет пропитан ароматами мяса и рыбы, при этом соки смешиваются, придавая блюду особенный вкус. Подобный метод обеспечивает экономию времени на приготовление. Например, в фольге средняя индейка запекается примерно 2 часа, а в рукаве — около часа.

Важно выбрать пакеты и рукава правильно. Они обязательно должны быть качественными, пищевыми, подходящими именно для готовки. При разворачивании блюда и перекладывании в тарелку следует быть внимательными, так как выделяется много сока.

Перед тем как готовить, рекомендовано сделать в рукаве проколы вилкой, чтобы разогретый воздух мог выходить и не раздувал пакет. Запекая крупный кусок мяса, нет необходимости использовать соль. Так он получился более сочным и нежным. Птицу лучше запекать с сухими пряностями. Для рыбы нужно использовать больше соли, чем обычно. Овощи запекаются без соли и без приправ.

Несколько советов

• Перед выпеканием необходимо нагревать духовку заранее. Электрический шкаф стоит включать за 20 минут до начала готовки, газовый — за 10 минут. В холодную духовку можно ставить только слишком жирное мясо.
• Чтобы овощи не развалились, рекомендуется отключить духовку до момента приготовления, оставив блюдо доходить в остывающем шкафу.
• Во время выпекания в духовке не рекомендуется открывать крышку. Это нарушает микроклимат, воздушные потоки прекращают циркулировать правильно. Этот совет актуален для выпечки и сдобы.
• Рекомендуется готовить строго при той температуре, которая указана в рецепте. Если духовка старая и в ней отсутствует термометр, то проводится тест на температуру бумажным листом. 30 секунд требуется для пожелтения при 100–120 градусах, для обретения коричневого оттенка необходимо 190–210 градусов. 
• Продукты с нежной текстурой рекомендовано готовить с использованием водяной бани. 
• Стоит помнить, что для выпекания слоеного теста устанавливается высокая температура, бисквит или сдоба запекаются при средней, а для теста на белковой основе требуется низкая.
• Если выпечка внешне уже готовая, а внутри сырая, нужно воспользоваться режимом приготовления с малой температурой и поместить противень на среднем уровне, чтобы время выпекания блюда было более длительным.

Кулинарные советы. Секреты приготовления в духовке: гид по температурным режимам

Процесс готовки станет легче, если разобраться в температурных режимах. Например, жесткое мясо лучше запекать при низких температурах, а для пышного бисквита подойдет средний разогрев духовки. Если понимать эти нюансы и приблизительное время приготовления продуктов, то фраза «до готовности» в рецепте перестает быть туманной и непонятной.

На самом деле у современных духовок большой кулинарный потенциал. В них можно и ферментировать, и сушить, и даже готовить методом су-вид. Что уже говорить о привычном запекании или тушении. Главное — не запутаться в градусах. В этом вам поможет наша статья-памятка.

Температурные режимы духовки

Раньше блюда в духовом шкафу готовили только на высоких температурах. Теперь же модели легко поддерживают и низкие показатели, расширяя функционал духовок:

• 40°С — подойдет для блюд, требующих ферментации. При этой температуре можно поставить тесто на расстойку, готовить йогурт, квас или другие напитки, требующие брожения. Также этот режим можно использовать для размораживания продуктов.
• 50–60°С — оптимальная температура для сушки. Таким образом можно приготовить грибы, овощи, фрукты, ягоды, мясо и даже иван-чай. Если хотите добиться хрустящей корочки, то сначала выставляйте температуру чуть выше, но не более 80°С, а через час убавьте до средних показателей. Сушка — процесс долгий, который занимает от 4 часов.
• 80–100°С — подходящий режим для вяленых продуктов, а также техники су-вид, или приготовления в вакууме. Обычно для этого есть специальные гаджеты, но духовка тоже справится с задачей. Положите продукты в зип-пакет, выпустите лишний воздух и поместите упаковку в воду так, чтобы часть с замком осталась над жидкостью. Отправляем всю конструкцию в духовку. Рыба таким способом готовится 40 минут, а мясо — от 1 часа.
• 120–150°С — данный режим еще можно назвать низкотемпературным. Он подойдет для медленной жарки мяса, в ходе которой даже жесткие кусочки станут нежными. Но не ждите аппетитной корочки на продукте, так как градусов еще недостаточно для реакции Майяра. Зато режим оптимален и для приготовления яиц. При более высоких градусах белок быстро застывает, а желток не успевает дойти до нужной консистенции.
• 180°С — это, пожалуй, самая универсальная температура. К низкой ее не отнесешь, для высокой не так горячо, зато хорошо балансирует нагрев продуктов снаружи и внутри. Подойдет она как для запекания мяса и рыбы, так и для выпечки или приготовления гарнира из овощей. Поэтому если не знаете, какую температуру выставить, то смело разогревайте духовку до 180°С.
• 200–230°С — считается сильным нагревом. При такой температуре легко образуется корочка во время запекания. Этот режим подходит для быстрого приготовления нежирной рыбы или мяса. Однако он требует максимального внимания, так как пересушить или подпалить блюда очень легко.

Понимая особенности температурных режимов, подобрать нужный значительно проще. А если к этому понимаю добавить знания о времени приготовления блюд, то готовить можно практически без рецептов.

Памятка по запеканию мяса

Готовность этого продукта зависит от его вида и манипуляций с ним. Например, цельный кусок запекается в два раза дольше нарезки, а маринованный чуть быстрее достигнет нужной прожарки.

Название продукта	Температура запекания, °С	Время приготовления, минут
Свинина (цельным куском, 1 кг)	180	90
Свинина (нарезка)	180	35–40
Говядина и телятина (цельным куском, 1 кг)	200	120
Говядина (нарезка)	180	60
Котлеты	180	30
Баранина (цельным куском, 1 кг)	180	90
Баранина (нарезка)	180	30
Кролик (тушка, 1 кг)	180	90

Приготовление птицы в духовке

Здесь также важно учитывать размеры и предварительную подготовку. Расчет дается усредненный. Поэтому если предполагаемый кусок чуть больше килограмма, то нужно заложить дополнительное время.

Название продукта	Температура запекания, °С	Время приготовления, минут
Курица (целиком, 1 кг)	190	60
Куриные бедра или голени	190	45–60
Куриные окорочка	190	60
Куриная грудка	190	45
Филе индейки	200	60
Утка (тушка, весом 1 кг)	200	60
Утка (кусочками)	190–200	60–90

Запекаем рыбу

Этот продукт, особенно филе, легко пересушить в духовке, поэтому не увеличивайте температуру больше 200°С. Чтобы проверить готовность цельной рыбы, сделайте небольшой надрез на тушке. Если из него вытекает прозрачный сок, то рыба готова, если кровь или сукровица — блюдо необходимо подержать в духовке еще не меньше 10 минут.

Название продукта	Температура запекания, °С	Время приготовления, минут
Карп (целая рыба, 1 кг)	180	50
Треска (тушка целиком)	180	30–35
Треска (филе)	180	20–25
Семга (тушка целиком)	180	30–35
Семга (стейк)	160–170	25
Форель (целиком)	180	30–35
Горбуша (целиком)	180	30
Минтай (целиком)	180	30–35
Минтай (филе)	200	25
Хек (целиком)	180	35
Хек (филе)	180	20–25
Скумбрия (целиком)	190–200	40
Дорадо (целиком)	200	20–25
Тилапия (целиком)	200	35–40
Тилапия (филе)	180	30
Сибас (целиком)	180	30
Сибас (филе)	200	20

Готовим выпечку и десерты

Составить список с температурой и временем приготовления мучных изделий крайне сложно. Ведь их тысячи. Но оставить без внимания этот раздел кулинарии нельзя. Поэтому для пекарей и кондитеров подойдет температурная сетка.

• 100–120°С — идеальный режим для выпекания безе и яичных кремов, например крем-брюле.
• 140–160°С — подойдет для приготовления плотных кексов и пирогов с яичной начинкой.
• 170–180°С — прекрасная температура для большинства пирогов и небольших кексов.
• 180–200°С — оптимальный разогрев для выпечки бисквитов и угощений на основе любого масляного теста.
• 200–230°С — подходящий режим для образования хлебной корочки, выпекания дрожжевых пирогов, а также печенья с большим количеством сахара.

Не забываем об овощах

При запекании овощей важно не упустить момент. Стоит немного передержать, и они потеряют всю свою упругость. Благо их приготовление не требует много времени и подготовки, но результат получается не менее вкусный.

Название продукта	Температура запекания, °С	Время приготовления, минут
Картофель в мундире	180	40
Картошка (дольками)	180	25–30
Свекла (целиком)	180	60
Помидоры	180	15
Баклажаны	190–200	15–20
Кабачки (кусочками)	200	20
Тыква	180	25–30
Кукуруза	200	35–40
Перец болгарский	200	25–30
Брокколи	180	25
Капуста цветная	180	20
Капуста брюссельская	190–200	40
Морковь (палочками)	180	25–30
Чеснок	180	30–35

Как видите, каждый продукт требует своих условий для приготовления. Запомнить их все практически невозможно, но хорошо, что есть такие помощники, как эта статья.

Что приготовить в рукаве для запекания в духовке – 5 самых простых и вкусных рецептов

Здравствуйте, друзья! Сегодня хочу поговорить с вами о рукаве для запекания.

Если Вы пробовали готовить в нем, то уже знаете, насколько это удобная вещь. Если нет – я вкратце расскажу о преимуществах его использования в духовке.

Итак, все мы хотим максимально упростить процесс приготовления еды, но так чтобы это не отразилось на её вкусе и пользе.  В этом плане рукав для запекания – просто бомба!

Во-первых, всё, приготовленное в рукаве, получается очень вкусным – мягким, сочным, ароматным.

Во-вторых, запекание бесспорно полезнее жарки на сковороде, можно не добавлять масло вообще.

В-третьих, не нужно отмывать противень или форму – посуда чистая, духовка чистая, время сэкономлено!

В-четвертых, не нужно неотрывно смотреть за блюдом, чтобы не пригорело. Пока рукав стоит в духовке, Вы занимаетесь своими делами.

В-пятых, именно в рукаве очень удобно готовить блюда 2 в 1: и мясо, и гарнир будут готовы одновременно.

Кроме того, в рукаве можно готовить не только повседневные, но и праздничные блюда.

Рекомендую! Начинки для наливных пирогов – 9 самых простых и вкусных рецептов.

Рукав для запекания – настоящее спасение для молодых мамочек с беспокойными детками! Помешивать что-то на плите с младенцем на руках очень проблематично. Включить и выключить духовку гораздо проще. Но это касается совсем малышей. Когда дети начинают самостоятельно перемещаться по квартире, использование духовки может быть небезопасно!!!

В общем, я люблю готовить вторые блюда в рукаве, делаю это часто, поэтому для удобства поиска сделала подборку простых рецептов вкусных блюд, которые можно приготовить в рукаве для запекания в духовке.

Совет: Рукава для запекания бывают разные (например, в некоторых нужно делать проколы, другие уже перфорированные), поэтому лучше внимательно читать информацию на упаковке, чтобы не испортить блюдо и настроение!

Кролик с картофелем в рукаве

Итак, под номером 1 у нас сегодня кролик в рукаве. Кролика мы едим не часто, готовим на праздники. А в предпраздничной суете, как известно, времени всегда не хватает, поэтому рукав здорово выручает. Кролик с картофелем в рукаве – отличный рецепт для семейного застолья.

Подробное описание рецепта с фото

Куриные ножки с картошкой в рукаве

Это блюдо – наш домашний фаворит рецептов в рукаве. Именно курицу с картошкой я готовлю в рукаве чаще всего остального. Это действительно очень вкусно! Картофель пропитывается вкусом и ароматом курочки, всё сочное, нежное, просто восторг! Этот рецепт однозначно удачнее всех прочих известных мне способов приготовления курицы с картошкой. Рекомендую!

Подробное описание рецепта с фото

Морской окунь с картошкой в рукаве

Если любите рыбу, её тоже очень удобно запекать в рукаве с картошкой. Легко и просто получается полноценный сытный и полезный обед для всей семьи.

Подробное описание рецепта с фото

Свиные ребрышки в рукаве

Свиные ребрышки в рукаве получаются мягкими и сочными. Не нужно отмывать от жира форму и духовку. Активная готовка сводится к минимуму, а вкусный обед готовится сам собой.

Подробное описание рецепта с фото

Куриная голень в рукаве

Завершает сегодняшний топ рецептов в рукаве куриная голень. Мы готовим её часто, по разным рецептам. В рукаве куриные ножки тоже получаются вкусными и сочными. Очень удобно использовать этот рецепт, когда времени стоять у плиты нет совсем.

Подробное описание рецепта с фото

На сегодня это все, надеюсь, моя подборка рецептов вторых блюд, которые можно легко приготовить в духовке в рукаве, Вам пригодится!

Пишите в комментариях, какие блюда Вы любите готовить в рукаве, делитесь советами, задавайте вопросы!

Следить за выходом новых рецептов Вы можете в наших группах в социальных сетях:

Подписывайтесь, и Вы не пропустите выход нового рецепта!

Что приготовить в духовке.

Я давно замечаю, что простые рецепты на деле оказываются сложнейшими.

Вот креветки. Казалось бы — что может быть cложного в том, чтобы приготовить креветки? А ведь сколько споров вокруг них! Те, что продаются замороженными и имеют розовый цвет — уже вареные, их нужно только разморозить. Но отчего-то этого почти никто не знает. То тут, то там отыскивается смельчак, пишущий рецепт, начинающийся словами «отварить креветки». Почему смельчак? А потому что тут же появится сотня знающих товарищей, которые напишут: «А зачем вы отвариваете и без того вареные креветки? Они же резиновые у вас».

Между тем серые варить как раз нужно, они сырые.

Или сырники. Я искренне восхищаюсь людьми, у которых каждый раз выходят одинаковые сырники — такие, как нужно, как было задумано. У меня то тонкие, то пышные, то ложкой нужно вливать на сковороду, то руками вылепливать. А рецепт ведь один и тот же.

А каша! Рис, гречка, пшено, чечевица. Некоторым проще приготовить сложнейший слоеный салат с миллионом этапов сварить-очистить-нарезать, чем сварить рассыпчатую гречневую кашу.

Я, например, давно умею готовить вкуснейшие фаршированные перцы, лепить котлеты — сочные, прожаренные, легко справляюсь с белорусским блюдом из мяса и тертого картофеля — колдунами. А вот правильная яичница-глазунья (чтобы желток не пережарился, остался жидким), идеально прожаренный стейк, дрожжевое тесто и рассыпчатая гречка стали получаться сравнительно недавно.

Сколько бы я не говорила о еде с окружающими людьми, почему-то многие воротят нос от духовки. «Да ну, это сложно. Лучше рис сварю и мясо пожарю». И переваривают рис, пересушивают мясо, отчего-то компенсируя недостаток сочности майонезом или «сырной корочкой».

Потому что не все так просто. Нужно иметь некоторый опыт и сноровку, чтобы не пережарить мясо, сварить рис так, чтобы из него ушла вся вода.

Поэтому, если вы только учитесь готовить, если у вас нет времени стоять у плиты, если вам лень, неохота, есть дела поважнее — то духовка ваш друг!

Духовка совершенно неприхотлива. Стоит только перестать ее бояться, как она с радостью подружится с вами.

Усредненные правила обращения с духовкой просты: ставьте блюдо в прогретую печь, запекайте при средней температуре. Большинство блюд готовятся именно в таком режиме.

Ну и да, духовка должна быть хорошей. Испорченная духовка — это муки ада, хотя, безусловно, и к ней можно приспособиться — ставить противень с водой ниже противня с едой, если подгорает снизу; время от времени переворачивать противень, если с одного боку припекает сильнее. Но к чему морока? Лучше позаботиться о том, чтобы у вас была исправная хорошая духовая печь.

Самый главный плюс приготовления пищи в духовке — отсутствие контроля. Можно просто уложить овощи в рукав, накрыть мясо фольгой, положить ингредиенты для супа в горшочек — и заниматься своим делами.

Хотите сочных овощей — используйте рукав для запекания. Подсушенных — уложите на противень, а нальёте растительного масла — овощи будут похожи на поджаренные на сковороде. Эффект гриля, копчения — насыпьте в подходящую емкость ольховых стружек и поставьте в духовку к готовящейся еде. Мясо, приготовленное таким образом — словно мясо, приготовленное на костре в лесу. А если еще и добавить на противень ягодок можжевельника, веточку розмарина — запах будет такой, что появится ощущение хвойного леса в городской квартире!

Горшочек — это спасение, если готовить совсем не хочется. Просто уложите в него все, что надо — картофель, морковь, лук, мясо, накройте крышкой и запекайте до готовности.

Еще простой рецепт для духовки — домашняя пицца или открытый пирог.

На любое тесто (будь то покупное слоеное, дрожжевое или рубленое) уложите начинку. Для нее можно использовать что душа пожелает — креветки, куриное филе, сыр, слегка обжаренный мясной фарш, помидоры, лук, маслины, вообще любые подходящие овощи. Соус — сливки, томатная паста.

В общем, духовка — это легкость приготовления, свобода от непрерывного контроля над процессом. Нет желания стоять у плиты и помешивать — смело ставьте в духовку.

Перепёлки в духовке | Рецепты с фото и отзывы • Булочка.

ру

Разместил Денис

Перепёлки уже давно появились на прилавках наших магазинов. Мясо перепёлки диетическое и отличается по вкусу от курицы или индейки, но при этом достаточно нежное. Готовить перепёлку можно разными способами: от тушения в утятнице до запекания в рукаве. Я же сегодня расскажу о том, как замариновать и приготовить перепелов в духовке. Начнём!

Для приготовления перепёлок в духовке нам понадобятся:

• Перепелки — 10 шт. (из расчёта 2 шт. на порцию)
• Куркума — 2 ч. ложки (молотая)
• Паприка — 1 ч. ложка (молотая)
• Кориандр — 0,5 ч. ложки (молотый)
• Перец чёрный — 0,5 ч. ложки (молотый)
• Имбирь — 0,5 ч. ложки (молотый)
• Горчица готовая — 1 ст. ложка
• Соевый соус — 50 мл
• Мёд — 1 ст. ложка (лучше жидкий)
• Чеснок свежий — 2 зубчика
• Веточка розмарина или тимьяна
• Масло оливковое — 1 ст. ложка
• Форма для запекания, чтобы вошли все перепелки

Как приготовить перепёлок в духовке

1. Тушки перепёлок моем, сушим, складываем в чашку, которую можно закрыть крышкой, чтобы оставить мариноваться.
2. Готовим соус. Смешиваем специи: куркуму, кориандр, имбирь, паприку и чёрный перец. Добавляем горчицу и мёд, всё перемешиваем. В получившуюся массу вливаем соевый соус, перемешиваем. Получится такая яркая кашица за счёт цвета куркумы, паприки и горчицы.
3. Чеснок чистим, пропускаем через чеснокодавку или режем мелко-мелко. Добавляем к перепёлкам. Выливаем соус на тушки и натираем их получившейся массой. Отправляем перепелов мариноваться на 2−3 часа, а в идеале — на ночь (не забудьте в этом случае убрать замаринованных перепелов в холодильник).
4. Готовим форму для запекания: наливаем в неё столовую ложку оливкового масла, распределяем по поверхности. Справа и слева можно положить веточки розмарина или тимьяна. Они отдадут свой аромат перепёлочкам во время запекания.
5. Разогреваем духовку до 190 °C. Выкладываем замаринованных перепёлок ножками к центру формы — 5 с одной и 5 с другой стороны. Отправляем перепелов запекаться на 40 минут. Периодически (каждые 10 минут) необходимо доставать форму и ложкой поливать перепёлов сверху выделившимся соком, чтобы они были сочные внутри и золотистые на вид.

И вот наши перепёлки, которых мы запекли в духовке, готовы!

Украшаем свежей зеленью, листьями салата и помидорами. Гарнир к перепелам даже не нужен. Зовите скорее всех к столу!

Приятного аппетита!

 

Поделиться:

Поделитесь рецептом Перепёлки в духовке в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославской области

Подчеревок в духовке — как вкусно приготовить подчеревок в духовке — УНИАН

Сдобренный ароматными специями подчеревок – это просто невероятно вкусно!

Вкусная подчеревок в духовке — рецепт / фото ua.depositphotos.com

Подчеревок — это сало с прослойками мяса, вместе со шкуркой срезанное с нижней части свиной туши. Чаще всего его вкусно запекают в духовке, а также готовят из него еще ароматные рулеты с пряностями.

Домашний запеченный подчеревок является отличной альтернативой магазинной колбасе и копченостям. Такая закуска красиво смотрится на тарелке с мясной нарезкой вместе с беконом, ветчиной и другими деликатесами.

Запеченный в рукаве подчеревок в духовке

• Подчеревок (мясной) — 1,5 кг
• Соль — 2 ст. л.
• Перец черный молотый — 2 ст. л.
• Перец красный молотый — 1 ст. л.
• Чеснок — 10 зубчиков
• Лавровый лист — 10 шт.
• Перец горошком — 10 шт.
• Душистый перец — 8 шт.

Хорошо помыть подчеревок. Посыпать солью и смесью перцев со всех сторон.

Читайте такжеЯркий Греческий салат: как приготовить аппетитное блюдо на праздничный столРаскрошить в ладони лавровые листочки. Посыпать ими подчеревок и добавить горошины перцев. Положить сало в контейнер с плотной крышкой и убрать на ночь в холодильник.

Достав утром, сделать с внутренней стороны надрезы, чтобы мясо пропиталось во время запекания.

Чеснок пропустить через пресс и хорошо смазать им сало, не забывая промазать надрезы. Скрутить подчеревок в тугой рулет и обмотать толстой нитью

Поместить рулет в рукав для запекания. Отправить в разогретую духовку до 150°С духовку на 3 часа. За час до готовности рукав сверху проколоть в нескольких местах, чтобы подчеревок подрумянился.

Запеченный подчеревок с двумя маринадами

• Подчеревок — 2 шт.

Для маринада №1

• Горчица — 1-1, 5 ст. л.
• Чеснок — 6 зубчиков
• Кориандр — 1 ч. л.
• Аджика — 1-1, 5 ст. л.
• Перец душистый горошком (раздробленный) — 0,5 ч. л.
• Соль — по вкусу

Для маринада №2

• Горчица дижонская — 1 ст. л.
• Паприка сладкая молотая — 1 ст. л.
• Чеснок — 6 зубчиков
• Соль — по вкусу
• Розмарин — 0,5 ч. л.

Подчеревок хорошо вымыть. Можно снять шкурку или же оставить, если она мягкая – по желанию.

Приготовление маринада №1. Измельчить чеснок с помощью пресса, а кориандр и черный перец в ступке. Перемешать. Добавить соль по вкусу.

Хорошо натереть подчеревок этими специями. Отложить пока.

Как приготовить подчеревок в духовке / фото profter.ru

Приготовление маринада №2. Измельчить чеснок, смешать все ингредиенты.

Хорошенько натереть этим маринадом второй кусочек подчеревка.

Оба кусочка скрутить рулетом, перевязать нитками и отправить на ночь в холодильник.

Положить на противень оба рулета. Можно запекать на пергаменте, а можно и в фольге (обернуть подчеревок или накрыть фольгой).

Отправить в духовку и запекать 30 минут при 200°С, затем еще 30 минут при 180°С. за 10-15 минут до готовности можно открыть фольгу и зарумянить сало.

Запеченная грудинка в медово-соевом соусе

• Свиной подчеревок — примерно 1 кг
• Соль — на вкус
• Смесь перцев — 1 ст. л. без горки
• Прованские травы — 1 ч. л.
• Мед — 1 полная ст. л.
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Горчица — 1 ст. л.
• Чеснок — 10 зубчиков
• Картофель и морковь — для гарнира

Для медового соуса смешать в отдельной миске мед, соевый соус и горчицу.

Читайте такжеГлинтвейн на Новый год: рецепты ароматного напитка на праздничный столПодчеревок сдобрить солью и смесью перцев. В нескольких местах сделать надрезы и нашпиговать его очищенным чесноком.

Обмазать весь кусок приготовленным соусом, заливая даже в надрезы с чесноком. Посыпать прованскими травами. Оставить подчеревок на несколько часов, чтобы замариновался.

Положить подчеревок вместе с овощами в пакет для запекания, плотно завязать и отправить в духовку на один час при температуре 180ºС.

Разрезать пакет вдоль и выложить запеченный подчеревок на блюдо. Он вкусный и в горячем виде, и холодным. Поэтому, если подчеревок осталась, можно отправить его в холодильник и на следующий день подавать к столу, нарезав на тонкие ломтики.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Что такое гриль в духовке: как пользоваться функцией гриль в духовом шкафу

Гриль — элемент любого современного духового шкафа. Он позволяет приготовить различные блюда — такие, как стейки, шашлык, картофель по-деревенски, создать румяную корочку на продуктах. В этой статье эксперты Miele рассказывают, как правильно пользоваться грилем в электрических духовках.

Для чего нужен гриль в духовке

Гриль — это дополнительный теплоэлемент в верхней части рабочей камеры духовки. Создавая высокую температуру, он поджаривает блюдо до хрустящей корочки, оставляя продукт сочным внутри.

Гриль бывает двух типов:

• газовый. Применяют в бюджетных моделях, имеет ограниченный набор функций;
• электрический. Современное решение, применяемое Miele. Позволяет также экономить электроэнергию.

Встроенный режим конвекции в духовках с грилем распределяет горячий воздух по рабочей камере. Это обеспечивает равномерность обжарки — нет необходимости переворачивать продукт. В некоторых моделях духовых шкафов Miele предусмотрено также наличие вертела — это позволяет приготовить классический шашлык дома.

Как включить гриль в духовке

Разделяют два вида управления духовыми шкафами производства Miele — сенсорная панель и механический переключатель. Для включения гриля в духовке с переключателем режимов:

• выбираем необходимый вид, поворачивая переключатель — большой гриль или с конвекцией / обдувом;
• выбрав режим работы, наблюдаем на дисплее рекомендуемую температуру;
• применяя переключатель температуры выбираем необходимое значение.

Для управления сенсорной панелью используем кнопки-стрелки и слайдер. Выбираем необходимый режим работы и нажимаем кнопку «‎ОК», когда она приобретет оранжевую подсветку. Выбираем рабочую температуру.

Как обозначается гриль на духовом шкафу

В зависимости от модели духового шкафа, гриль имеет различные обозначения, которые указаны в руководстве пользователя. На духовках с механическим управлением он имеет значки, некоторые приборы с сенсорным управлением применяют для этого текст.

В духовках Miele разделяют три вида гриля:

• большой. ТЭН производит максимальный уровень теплового излучения. Для приготовления крупных стейков, люля-кебабов, сосисок;
• малый. Применяют при приготовлении плоских продуктов: нарезанных овощей, стейков, продуктов в широких формах.
• с обдувом. Для приготовления продуктов большого диаметра и объема.

Средний температурный режим для нарезанных плоских продуктов — 220 градусов по Цельсию, большого диаметра — от 180 до 200 градусов.

Как правильно пользоваться грилем в духовке

Перед использованием гриля в духовом шкафу производят предварительный нагрев рабочей камеры. Для этого ТЭН включают на 3-5 минут при закрытой дверце при температуре до 200 градусов.

При приготовлении на гриле:

1. Мяса. Его промывают под струей холодной воды и вытирают насухо. При этом блюдо кладут в рабочую камеру без соли — это приведет к вытеканию сока из него.
2. Нежирного мяса. Смазывают растительным маслом. Применение других жиров приводит к потемнению продукта и возникновению дыма во время приготовления.
3. Рыбы. Нарезанные ломтики очищают и солят. Дополнительное сбрызгивание лимонным соком придает продукту кислинку.

Плоские ломтики мяса и рыбы доходят до готовности с обеих сторон за 12-16 минут. Точное время зависит от толщины нарезки. В руководстве пользователя к каждому духовому шкафу Miele указаны средние температурные показатели для различных продуктов и время их приготовления. Готовность пищи проверяют ранее, чем указано в книге рецептов. Для проверки мяса — на него надавливают ложкой. Разделяют три вида готовности мясных продуктов на гриле:

• с кровью. Обладает эластичной структурой;
• средней прожарки. В случае, если мясо «‎поддается» надавливанию;
• полная прожарка. Мясо, которое не поддается надавливанию ложкой, с хрустящей корочкой.

В случаях, если мясо или рыба не дошли до готовности, но уже обрели румяную корочку, необходимо:

• переместить блюдо на более низкий уровень духовки. Это отдалит продукт от нагревательного элемента;
• уменьшить температуру нагрева.

Как снять гриль в духовом шкафу

Рабочая камера духовки требует ухода. Для очистки ее верхней части ТЭН гриля откидывают вниз. Для этого:

• снимаем боковые направляющие Flexi Clip;
• ослабляем барашковую гайку;
• осторожно откидываем ТЭН гриля вниз;
• очищаем верхнюю часть рабочей камеры теплой водой, средством для мытья посуды, губчатой салфеткой или микрофиброй;
• по завершении очистки откидываем ТЭН вверх, закручиваем барашковую гайку, устанавливаем направляющие на место.

Производя операции по опущению ТЭНа, соблюдаем технику безопасности:

• дожидаемся остывания. Очистка поверхностей непосредственно после приготовления пищи может привести к ожогам;
• кладем на дно рабочей камеры мягкий материал. Это может быть полотенце для посуды. Это необходимо для защиты поверхности, в случае, если барашковая гайка упадет вниз при откручивании.

Если необходимо демонтировать / снять нагревательный элемент (ТЭН) — эту работу должен производить квалифицированный специалист сервисной службы Miele. Самостоятельные попытки снять гриль могут приводить к поломкам и потере гарантии.

На что обратить внимание при выборе духового шкафа с грилем

При выборе электрической духовки с грилем обращают внимание на дополнительные функции прибора. Различные модели Miele имеют:

• объемы рабочей камеры — от 76 до 90 литров;
• систему управления — механическая или сенсорная;
• беспроводной термощуп. Позволяет определить степень готовности продукта, не открывая дверцу;
• функцию Food View. Камера внутри рабочей зоны духовки позволяет наблюдать за приготовлением с телефона. Система умного дома miele@home дает доступ к управлению техникой при помощи девайсов;
• автоматическую пиролитическую очистку. Производит нагрев, который превращает пригоревшие продукты в пепел. Это облегчает уход за прибором. Катализатор AirClean устраняет неприятные запахи во время процесса пиролиза.

При выборе встраиваемых моделей учитывают соразмерность ниш и приобретаемого прибора. Кроме этого, каждый духовой шкаф имеет дополнительно различные способы приготовления продуктов в зависимости от модели: конвекция, нижний / верхний жар, интенсивное выпекание, автоматика жарения.

Выбрать духовой шкаф

Получайте подборку новых статей на электронную почту

Лучший стейк на гриле с помидорами в волдырях и гуакамоле Рецепт-Как приготовить стейк на гриле с помидорами в волдырях и гуакамоле

Анна Уотсон Карл

Лучший сорт томатов? Вздутые.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 0 часы 25 минут

1 1/2 фунт.юбка стейк

2 чайная ложка тмин

1 чайная ложка кориандр

2 зубчики чеснока, измельченные

4 ст.л. лаймовый сок

3 ст.л.оливковое масло первого отжима, разделенное

3 авокадо, нарезанный кубиками

2 ст.л. мелко нарезанный красный лук

2 ст.л. мелко нарезанной свежей кинзы плюс листья кинзы для подачи

1/2 чайная ложкамолотых хлопьев красного перца

3/4 в. помидоры красного винограда, половинки

3/4 в. желтые виноградные помидоры, разрезанные пополам

кошерная соль

Свежемолотый черный перец

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

1. Поместите стейк в неглубокую стеклянную форму для запекания. В небольшой миске смешайте тмин, кориандр, чеснок, 2 столовые ложки сока лайма и 2 столовые ложки оливкового масла. Вылейте смесь на стейк, переворачивая, чтобы покрыть, и маринуйте 10 минут.
2. Приготовьте гуакамоле: в средней миске смешайте авокадо, лук, кинзу, хлопья красного перца и оставшиеся 2 столовые ложки сока лайма до образования комков, затем посолите.
3. В средней миске смешайте помидоры с оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла и приправьте солью и перцем.
4. Нагрейте сковороду-гриль на среднем огне. Жарьте помидоры до образования пузырей, 4 минуты, затем удалите помидоры и увеличьте огонь до сильного.
5. Поджарьте стейк на гриле, приправьте солью и перцем. Жарьте по 3 минуты с каждой стороны для средней прожарки, затем дайте постоять 5 минут.
6. Тонко нарежьте стейк поперек волокон. Сверху украсьте вздутыми помидорами и кинзой и подавайте с гуакамоле.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Как приготовить бекон в духовке (хрустящий и простой способ!)

БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ БЫСТРОГО ЗДОРОВОГО УЖИНА

ПОЛУЧИТЕ СЕЙЧАС

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным.(Полное раскрытие)

Простые уроки — одна из моих любимых вещей здесь, в Wholesome Yum, и сегодня я хочу показать вам один, который я использую несколько раз в неделю: , как приготовить бекон в духовке! Я пеку бекон таким образом уже много лет, и, хотя это очень просто, у меня есть несколько советов и хитростей, которыми я могу поделиться, чтобы у вас всегда был идеальный запеченный в духовке бекон, который каждый раз получается хрустящим.

Вы больше никогда не захотите делать это каким-либо другим способом для приготовления больших партий, но если вы хотите меньшую партию, микроволновый бекон работает на удивление хорошо.

Уловка, которую я использую для приготовления в духовке, пришла мне в голову, когда я готовила спаржу, завернутую в бекон, и я использовала ее при заворачивании других продуктов, таких как брюссельская капуста, завернутая в бекон, и пучки зеленой фасоли. Та же концепция работает и для выпечки бекона — это то, что я покажу вам сегодня.

Читайте дальше, чтобы узнать о моем методе приготовления очень хрустящего бекона в духовке и почему это лучший способ приготовить бекон…

Почему вам понравится этот рецепт бекона, запеченного в духовке

• Быстро и просто. Если вы можете разложить бекон на решетке и включить духовку, значит… вы только что научились запекать бекон в духовке! 😉
• Можно приготовить много бекона за раз. Запекание бекона — отличный способ приготовить большие партии.
• Лучший способ равномерно обжарить бекон. Мой метод приготовления в духовке делает бекон очень хрустящим, так как он не остается в жире во время приготовления.
• Не так много рук вовремя. Засунь сковороду в духовку и займись чем-нибудь другим. Гораздо лучше, чем стоять у плиты и ждать, пока она приготовится!
• Минимальное разбрызгивание. У меня никогда не было такой проблемы с запеченным беконом.

Секрет идеальной выпечки бекона

Если вы хотите приготовить хрустящий бекон в духовке, главный трюк  — использовать решетку , безопасную для духовки, вместо того, чтобы класть бекон прямо на противень.

Решетка — мой совет №1 для идеального запекания бекона , потому что с нее стекает жир. Вы хотите, чтобы жир был удален от бекона, потому что это делает его ХРУСТЯЩИМ!

Рекомендуемая полка для бекона: Я рекомендую эту или эту полку, в зависимости от того, какой размер вам нужен. Они оба крепкие, безопасные для духовки и не прилипают легко.

Как приготовить бекон в духовке

В этом разделе показано, как приготовить хрустящий бекон в духовке, а также подробно описана техника приготовления. Подробные инструкции см. в карточке рецепта ниже.

• Сначала разогрейте духовку. Я люблю запекать бекон в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту.
• Разложить бекон. Поместите решетку на сковороду и разложите бекон на решетке в один слой.

СОВЕТ: Чтобы получить хрустящий бекон, запеченный в духовке, убедитесь, что кусочки бекона не перекрывают друг друга! Но ломтики немного уменьшатся во время приготовления, так что можно немного перекрывать друг друга.

• Поместите бекон в духовку и запеките. Готово, когда хрустит по вашему вкусу.

СОВЕТ: Промокните бумажными полотенцами, чтобы они стали еще хрустящими. Если вы промокнете лишний жир, ваш бекон станет более хрустящим, когда он остынет.

Как долго вы готовите бекон в духовке?

Время приготовления бекона в духовке зависит от температуры духовки и толщины бекона. При более низкой температуре потребуется больше времени, чем при более высокой.И толстый бекон в духовке займет больше времени, чем более тонкие ломтики.

При какой температуре готовить бекон в духовке?

Я настоятельно рекомендую готовить бекон в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту! Это быстрее, чем при более низких температурах, к тому же бекон становится более хрустящим. Чуть выше, и вы рискуете обжечь края.

При выборе температуры для запекания бекона учитывайте также, насколько однородна толщина вашего бекона:

• Если все ломтики примерно одинаковы, высокая температура (400 или даже 425) работает лучше всего — это быстрее, и вы получить преимущество максимальной четкости.
• Если толщина сильно различается, используйте с более низкой температурой (350 или 375).

Я дам вам оценку времени для каждой температуры, чтобы упростить задачу! 🙂

Сколько готовить бекон в духовке при 400 F?

Для бекона средней толщины запекайте бекон от 18 до 23 минут при 400 F . (Это температура, которую я рекомендую!)

Если вы хотите попробовать другую температуру, воспользуйтесь таблицей ниже:

Температура духовки	Время выпекания тонкого бекона	Время выпекания среднего бекона	Время выпекания Для толстого разреза бекон
350 F	19-23 минуты	22-30 минут	26-30 минут
375 F	17-21 протокол	20-25 минут	24-28 минут
400 F – рекомендуется!	15-19 минут	18-23 минуты	22-26 минут
425 F	12-17 минут	15-20 минут	19-23 минут

Можно ли приготовить толстый бекон в духовке?

Да, можно! Толстый нарезанный бекон в духовке займет на 4-5 минут больше, чем обычный. В моей духовке толсто нарезанный бекон занимает около 22-26 минут при 400 градусах по Фаренгейту .

Брызжет ли бекон в духовке?

Нет, бекон обычно не разбрызгивается в духовке. Духовка пропекается гораздо более равномерно, чем сковорода, а это значит, что бекон будет шипеть, а не разбрызгиваться.

Если вы обнаружите несколько брызг, большинство духовых шкафов имеют цикл самоочистки, благодаря которому их очень легко стереть.

Инструкции по хранению

Запеченный в духовке бекон очень вкусен в свежем виде для завтрака или бранча, но он также очень хорошо хранится!

Сколько хранится приготовленный бекон в холодильнике?

Храните остатки бекона в холодильнике до 5 дней.

Как разогреть бекон:

Разогрейте (ранее приготовленный) бекон в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту, накрыв фольгой, в течение 10-20 минут.

Можно ли заморозить приготовленный бекон?

Да, запеченный в духовке бекон можно заморозить на 1-3 месяца.

Для достижения наилучших результатов подождите, пока он остынет, затем заморозьте в один слой на противне, застеленном пергаментом или вощеной бумагой. После заморозки переложите в пакет для заморозки.

Вы можете разморозить и разогреть описанным выше способом.

Что делать с жиром от бекона?

Дополнительным преимуществом приготовления бекона в духовке на решетке является то, что жир с бекона стекает вниз, и его очень легко сохранить.

• Чтобы сохранить жир от бекона: Просто наклоните противень над контейнером, чтобы жир от бекона собрался в углу и стекал в контейнер. Обязательно делайте это, пока сковорода еще горячая, чтобы жир от бекона не застыл. Просто используйте кухонную прихватку, чтобы держать противень.
• Как хранить жир от бекона: Вы можете хранить жир от бекона на столе, но я предпочитаю хранить его в холодильнике.Он затвердеет по мере остывания.
• Что делать со смазкой: В большинстве пикантных блюд вместо сливочного или растительного масла можно использовать беконную смазку. Мои любимые способы включают жарку яиц или обжаривание овощей! (И то и другое получается очень вкусным, если к ним добавить хрустящий запеченный в духовке бекон.)

Способы использования запеченного бекона в рецептах

Одним из преимуществ приготовления бекона в духовке является то, что вы можете приготовить большую партию, а это значит, что вы можете использовать его по-разному! Вот несколько идей подачи, а также классические рецепты для любителей бекона, которые могут воспользоваться вашей большой партией:

Любимые рецепты читателей

Карточка с рецептами находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели эти рецепты:

Как приготовить бекон в духовке (хрустящий и простой способ!)

ЛУЧШИЙ способ приготовить бекон в духовке – это просто + занимает всего 20 минут.Этот трюк с беконом, запеченным в духовке, делает его СУПЕР ХРУСТЯЩИМ!

Подготовка: 2 минуты

Приготовление: 18 минут

Итого: 20 минут

Порции: 12 (соответствуйте рецепту)

Видео рецепта

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Нравится это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы еженедельно получать полезные рецепты! (Нажмите на значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я опубликую новое видео.)

Ингредиенты

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы узнать, где их взять. Чтобы просмотреть ингредиенты, отключите режим чтения Safari.

Инструкции

Коснитесь времени в приведенных ниже инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер, пока вы готовите.

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

2. Большой противень (не менее 14 х 20 см) застелите фольгой для удобства очистки. Поместите подходящую для духовки решетку для печенья того же размера поверх противня. (Вот идеальный противень + решетка!)

3. Разложите ломтики бекона на решетке в один слой.

4. Поместите бекон в духовку на среднюю полку и запекайте в течение 18–23 минут для среднего бекона, 15–19 минут для тонкого бекона или 22–26 минут для толстого бекона до желаемой готовности.

5. После запекания бекона в духовке промокните лишний жир, чтобы он стал хрустящим. Дайте ему остыть в течение нескольких минут, чтобы он стал более хрустящим.

Читатели, которым понравился этот простой рецепт Также сделали:

Примечания к рецепту

Размер порции : 1 ломтик, приготовленный

Видео, показывающее, как приготовить бекон в духовке:

2 90 Нажмите здесь, чтобы перейти к видео для этого рецепта — прямо над списком ингредиентов.Это самый простой способ научиться готовить бекон в духовке!

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции в примечаниях к рецепту выше.

Калории 43

Жиры 3,3 г

Белки 3 г

Всего углеводов 0 г

Чистые углеводы 0 г

Клетчатка 0 г

Сахар 0 г

Есть вопросы по расчетам или почему вы получили другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СНИМАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ/ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Мы были бы рады, если бы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Как приготовить День благодарения в одной духовке

На большинстве профессиональных кухонь установлено несколько духовок. Большинство тестовых кухонь имеют несколько духовок. Некоторые домашние кухни имеют две духовки. Надеюсь, когда-нибудь у меня будет такая кухня. Но я не знаю. И, скорее всего, вы тоже. Даже на 35-м этаже One World Trade Center в Epicurious Test Kitchen у нас есть только одна духовка.Так что, если вы готовите на кухне с одной духовкой, я такой же, как и вы. Я беспокоюсь о том, как поставить на стол огромное меню ко Дню Благодарения, чтобы все блюда были горячими и готовыми одновременно. Я жалуюсь на отсутствие второй (или третьей, или четвертой) духовки, но потом делаю это. Потому что вам не нужно более одной печи, чтобы приготовить День Благодарения.

Мы разработали наше меню на День Благодарения 2015, чтобы его можно было приготовить всего в одной духовке. Потому что это кухня, на которой мы работаем, и потому что мы хотели сделать вашу жизнь проще.Проверьте это. Но если вы планируете собственное меню, которое нужно будет готовить только в одной духовке, вот как это сделать без пробок и слез разочарования.

Испеките все свои пироги и десерт за день до

Приготовьте всю свою сладкую выпечку за день до Дня Благодарения, и вам не придется беспокоиться о том, чтобы поставить духовку в этот важный день. А выпечка пирогов доставляет больше удовольствия и проходит гораздо более гладко, когда у вас есть время, чтобы по-настоящему сосредоточиться на этом, не беспокоясь об уходе за индейкой, не говоря уже о всех ваших родственниках.

Выпечка с нескольких сторон при одинаковой температуре

Вам придется использовать духовку для одновременного приготовления как можно большего количества блюд, но ваша духовка может поддерживать только одну температуру за раз (без этого не обойтись) . Очевидное решение? Выберите как минимум два рецепта, которые готовят при одинаковой температуре в духовке. Но если выбранный вами рецепт начинки должен выпекаться при 325°F, картофель при 400°F, а булочки при 350°F, не волнуйтесь! Выберите температуру, которая является наилучшей средней между всеми тремя (здесь 350 ° F), и готовьте эту начинку чуть меньше времени, а этот картофель чуть больше времени, чем требует рецепт — все будет хорошо.Просто проверяйте продукты чаще, чем обычно, и меняйте посуду с верхней корзины на нижнюю на полпути, чтобы избежать пережаривания верхней (или нижней) части каждого блюда.

Запеканка из картофеля и корня сельдерея с луком-пореем Кристофер Тестани

Не используйте духовку для ВСЕГО

Избегайте пробок в духовке, приготовив пару гарниров, для которых вообще не требуется духовка. Кто-нибудь из зеленой фасоли? Или как насчет глазированной моркови? Или картофельное пюре!

Рассмотрите гриль

Итак, приготовление гриля на улице, если вы живете в холодном месте в это время года, возможно, звучит не очень хорошо, но это еще один способ избежать переполнения вашей духовки. А стоять у горячего гриля в пальто и с флягами в карманах может быть неплохим способом провести время с дядей, а если нужно, то и хорошим поводом сбежать из толпы в одиночестве. Вы можете просто пожарить индейку и оставить духовку, чтобы запечь все стороны, или приготовить один быстрый гарнир из овощей на гриле.

Как приготовить ветчину в духовке

Простые советы и шаги со всем, что вы когда-либо хотели знать о как приготовить окорок в духовке .Рецепт запеченной свиной ветчины с простой глазурью.

Каждое Рождество и Пасху мы печем ветчину независимо от того, есть у нас компания или нет. А иногда в течение года, если цены достаточно низкие, мы запекаем целую ветчину и нарезаем ее на обед на этой неделе.

Я очень люблю хорошую ветчину. Это всегда приятно, особенно когда мы подаем его с соусом из ветчины (или соусом из ветчины с кукурузным крахмалом), картофельным пюре, стручковой фасолью и домашними бабушкиными булочками.

Мммм, у меня слюнки текут при одной мысли об этом.

Несмотря на то, что приготовить запеченный окорок довольно легко, есть много вещей, о которых нужно подумать, когда вы запекаете окорок в духовке. Например, как сохранить влажность, как долго вы готовите ветчину и так далее.

Надеюсь, я смогу ответить на все ваши животрепещущие вопросы о том, как приготовить ветчину. Но если вы не найдете ответа на свой вопрос, оставьте мне комментарий (я проверяю их каждый будний день), и я отвечу вам.

Если вы любите ветчину так же сильно, как я, вам понравится и моя ветчина с ананасами.

ГДЕ МОЖНО НАЙТИ НАСТОЯЩУЮ КАРТУ РЕЦЕПТОВ?

Если вы предпочитаете пропустить все мои советы по рецепту, важную информацию для этого рецепта и похожие идеи рецепта — и сразу перейти к  настоящему рецепту ветчины — просто прокрутите вниз, где вы найдете карточку с рецептом, которую можно распечатать. с более длинным, как на видео.

ИНГРЕДИЕНТЫ, ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

• Готовая ветчина. Моя ветчина представляет собой 10-фунтовую ветчину, нарезанную спиралью.
• Пакет глазури – Обычно он поставляется с ветчиной, и вы найдете его в упаковке.
• Вода

Помните, что все ингредиенты, которые вам понадобятся, указаны в печатной карточке рецепта под номером .

Жаровня с решеткой

Алюминиевая фольга

Сотейник малый – для приготовления глазури.

Кисть для наметки – понадобится, чтобы нанести глазурь на ветчину.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ВЕТЧИНУ В ДУХОВКЕ

Выпечка полностью приготовленной ветчины — довольно простой и легкий процесс. И обычно в вашем пакете будут все необходимые инструкции.

Прежде чем начать, обязательно разогрейте духовку до 250°F.

1. Выньте ветчину из упаковки и поместите ее лицевой стороной вниз в жаровню. Важный совет: Если в вашей упаковке есть соки, вылейте их на дно кастрюли вместе с примерно чашкой воды; это поможет вашей ветчине оставаться более влажной.
2. Плотно накройте ветчину фольгой (всю, кроме дна, чтобы сок мог вытекать в сковороду и чтобы сок испарялся в ветчину, сохраняя ее более влажной).Затем испеките ветчину в соответствии с инструкциями на карточке с рецептами ниже (или в соответствии с инструкциями на упаковке). Обычно вы будете выпекать его от 12 до 15 минут на фунт. Таким образом, 10-фунтовая ветчина будет запекаться около 120+ минут.
3. Примерно за 45 минут до окончания времени выпекания высыпьте пакет с глазурью в небольшую кастрюлю вместе с водой.
4. Доведите глазурь до кипения на сильном огне, постоянно помешивая.
5. На этом этапе вам нужно снять глазурь с огня.И примерно за 1/2 часа до окончания времени приготовления достаньте ветчину из духовки, снимите фольгу и нанесите глазурь на ветчину снаружи с помощью наметочной кисти. Затем запекайте его в глазури и без крышки еще около 30 минут.
6. Когда ветчина будет готова, выньте ее из духовки, дайте немного остыть и нарежьте для подачи.

СКОЛЬКО ВРЕМЕНИ ПРИГОТОВЛЯЕТСЯ ВЕТЧИНА

Поговорим немного о времени приготовления и внутренней температуре.

Всегда читайте инструкции на упаковке вашей ветчины и следуйте указаниям относительно времени приготовления.

Эта спиральная ветчина пришла от Aldi, и на ней было написано, что от 12 до 15 минут на фунт. Таким образом, будучи 10-фунтовой ветчиной, ее нужно было готовить около 2 часов (120 минут) или больше, но не слишком долго, иначе она высохнет.

Ветчина весом 8 фунтов выпекается примерно 96+ минут. 12-фунтовая ветчина, 144+ минуты. И так далее.

В соответствии с Министерством сельского хозяйства США, вареной ветчины со спиральной нарезкой, которая была упакована на перерабатывающих предприятиях под контролем Министерства сельского хозяйства США, должны быть нагреты до 140 °F, измеренной с помощью пищевого термометра (165 °F для оставшейся ветчины со спиральной нарезкой или ветчины, которая была переупакована). в любом другом месте за пределами завода).Приготовленная перед едой ветчина или свежая ветчина должны нагреться до 145 ° F (с 3-минутным временем отдыха), чтобы ее можно было безопасно приготовить перед подачей на стол. Прочтите дополнительные инструкции по безопасности ветчины и пищевых продуктов.

СПОСОБЫ ПРЕДОТВРАТИТЬ ВЕТЧИНУ ОТ ВЫСЫХАНИЯ

Есть несколько конкретных шагов, которые вы можете предпринять, чтобы полностью приготовленная ветчина не высыхала во время запекания…

• Как я упоминал выше, сохраните сок ветчины из упаковки и вылейте его на дно кастрюли; это поможет вашей ветчине оставаться влажной.
• При желании перед выпечкой на дно формы можно налить чуть меньше чашки воды или какого-нибудь бульона/бульона. Это также добавит влаги.
• Накрывая ветчину фольгой, она также сохраняет влагу. Конечно, вы также можете запечь его в пакете для запекания.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ВЕТЧИНУ?

Да, предварительно приготовленную ветчину можно заморозить.

Я предлагаю нарезать ветчину на более мелкие порции и заморозить их в герметичных контейнерах или пакетах для заморозки с алюминиевой фольгой; таким образом легче достать эти меньшие порции и разогреть их.

Когда придет время разогревать, просто убедитесь, что у вас достаточно времени для размораживания, особенно если вы размораживаете большую-огромную ветчину.

Имейте в виду, что, по данным Министерства сельского хозяйства США, вы можете хранить нарезанную спиралью ветчину или остатки ветчины в холодильнике примерно от 3 до 5 дней; и вы можете заморозить их примерно на 1-2 месяца.

ЧТО ДЕЛАТЬ С РУКОЯТНОЙ РУБАШКОЙ

Не выбрасывайте рульку или кость. Переделайте и сделайте что-нибудь вкусненькое.

Суп из 15 бобов с рисом — отличный способ использовать окорок и приготовить что-нибудь успокаивающее.Мои мама и бабушка всегда использовали рульку, чтобы приготовить большую кастрюлю фасоли пинто, и мы ели ее с кукурузным хлебом.

ЧТО ДЕЛАТЬ С ОСТАТКАМИ ВЕТЧИНЫ

Вот несколько идей, что делать со всей этой оставшейся ветчиной.

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ ДЛЯ ПЕЧАТИ

Если вам нравится этот рецепт так же, как и мне, напишите 5-звездочный отзыв и помогите мне поделиться рецептом на Facebook и Pinterest!

ЖЕЛАЕТЕ БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ?  Подпишитесь на мою рассылку и следите за последними обновлениями в Pinterest, Facebook, YouTube и Instagram!

• Разогрейте духовку до 250°F.

• Выньте ветчину из упаковки и поместите ее лицевой стороной вниз в форму для жарки. Если в вашей упаковке есть соки, вылейте их на дно кастрюли вместе с примерно чашкой воды; это поможет вашей ветчине оставаться более влажной.
• Плотно накройте ветчину фольгой (всю, кроме дна, чтобы сок мог вытекать в сковороду).

• Запеките ветчину в соответствии с инструкциями на упаковке; обычно вам потребуется выпекать от 12 до 15 минут на фунт.Таким образом, 10-фунтовая ветчина будет запекаться около 120+ минут.

• Примерно за 45 минут до окончания времени выпекания высыпьте пакет с глазурью в небольшую кастрюлю вместе с водой.

• Доведите глазурь до кипения на сильном огне, постоянно помешивая.

• Снимите глазурь с огня. И примерно за 1/2 часа до окончания времени приготовления достаньте ветчину из духовки, снимите фольгу и нанесите глазурь на ветчину снаружи с помощью кисточки.

• Завершите запекание ветчины в глазури и без крышки еще около 30 минут.

• Когда ветчина будет готова, вы можете достать ее из духовки, дать немного остыть и нарезать для подачи.

* Для этого рецепта я использовал 10-фунтовую ветчину, нарезанную спиралью. Вы также можете добавить меньше чашки воды на дно сковороды, чтобы ветчина оставалась более влажной во время приготовления. * Я использую чуть меньше чашки воды. *Пакет с глазурью обычно поставляется вместе с ветчиной, и вы найдете его в упаковке. СКОЛЬКО ВРЕМЕНИ ПРИГОТОВЛЯЕТСЯ ВЕТЧИНА Обязательно просматривайте инструкции на упаковке вашей конкретной ветчины и следуйте указаниям относительно времени приготовления. Эта спиральная ветчина сказала от 12 до 15 минут на фунт. Таким образом, будучи 10-фунтовой ветчиной, ее нужно было готовить около 2 часов (120 минут) или больше, но не слишком долго, иначе она высохнет. Чтобы испечь 8-фунтовую ветчину, потребуется около 96+ минут. 12-фунтовая ветчина, 144+ минуты. И так далее. Согласно требованиям Министерства сельского хозяйства США, вареной ветчины со спиральной нарезкой, которые были упакованы на перерабатывающих предприятиях под контролем Министерства сельского хозяйства США, должны быть нагреты до 140 °F, измеренной с помощью пищевого термометра (165 °F для оставшейся ветчины со спиральной нарезкой или ветчины, которая был переупакован в любом другом месте за пределами завода).Приготовленная перед едой ветчина или свежая ветчина должны нагреться до 145 ° F (с 3-минутным временем отдыха), чтобы ее можно было безопасно приготовить перед подачей на стол.  Узнайте больше об их инструкциях по безопасности ветчины и пищевых продуктов. СПОСОБЫ ПРЕДОТВРАТИТЬ ВЕТЧИНУ ОТ ВЫСЫХАНИЯ

• Как я упоминал выше, сохраните сок из ветчины из упаковки и вылейте его на дно кастрюли; это поможет вашей ветчине оставаться влажной.
• Вы можете положить чуть меньше чашки воды или бульона/бульона на дно формы перед выпечкой, если хотите.Это также добавит влаги.
• Покрытие ветчины фольгой также помогает удерживать влагу. Конечно, вы также можете запечь его в мешке для запекания.

Порция: 1 г | Калорийность: 52 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 5 г | Жир: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 13 мг | Натрий: 212 мг | Сахар: 6 г

Как приготовить бекон в духовке — {Хрустящий запеченный бекон}

Главная » Как приготовить » Как приготовить бекон в духовке

Как приготовить бекон в духовке : лучший простой способ приготовить идеальный хрустящий бекон без помощи рук.Без переворачивания, без беспорядка!

Если вы когда-нибудь стояли у плиты, переворачивая кусочки горячего бекона, стараясь не испачкать жир, вам понравится этот простой способ приготовления идеально хрустящего бекона.

Готовите ли вы бекон и яичницу-болтунью на завтрак или готовите бекон для своих любимых блюд, запекайте бекон в духовке быстро и легко.

Запеченный бекон — идеальная добавка к французским тостам и лучшая начинка для запеченного картофеля.Это вкусно с блинами на пахте, вафлями и яйцами вкрутую. Хрустящий бекон придает соленый вкус супам, пирогам с заварным кремом, яйцам с начинкой, салатам и бутербродам.

Мы любим бекон из духовки, потому что:

• Это просто и не требует вмешательства. Вам даже не нужно переворачивать бекон!
• Нет беспорядка. Выстелите форму для выпечки алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой, чтобы ее было легко мыть.
• Вы можете приготовить много бекона за один раз, а не порцию за порцией в сковороде на плите.

Какой бекон лучше?

Есть так много видов бекона на выбор. Они различаются по толщине, количеству жира и вкусу. Вы можете выбрать вяленый или сырой бекон, копченый бекон из яблоневого дерева, копченый бекон из гикори или бекон из индейки.

Толстый бекон будет более жевательным, а тонкий бекон будет более хрустящим после запекания.

В беконе, нарезанном посередине, меньше жира, потому что у бекона обрезаны жирные концы. Вы часто платите повышенную цену за бекон с разрезом посередине, поэтому вы можете подумать об обрезке концов ломтиков бекона самостоятельно, если хотите получить более постный бекон.

Как приготовить бекон в духовке

1. Застелите противень с бортиками фольгой (или пергаментной бумагой), чтобы его было легко мыть. Вы можете загнуть края фольги, чтобы собрать жир от бекона.
2. Выложите ломтики бекона в один слой на фольгу. Ничего страшного, если они немного соприкасаются, так как бекон сожмется во время приготовления. Вы просто не хотите, чтобы ломтики бекона были сложены друг на друга.
3. Запекайте бекон при температуре 400°F, пока он не приготовится так, как вам нравится.Время приготовления зависит от толщины ломтиков бекона и степени готовности бекона. Я считаю, что обычно это занимает от 12 до 20 минут.
4. После приготовления положите бекон между несколькими бумажными полотенцами на тарелку, чтобы он впитал лишний жир.

При какой температуре вы готовите бекон в духовке?

Я тестировал различные температуры духовки для приготовления бекона и пришел к выводу, что 400°F является лучшей. Еще немного горячее, и вы рискуете сжечь бекон. Если ваш бекон очень тонкий или вам нравится более жевательный, выпекайте при температуре 375 ° F.

Как долго вы готовите бекон в духовке?

Время приготовления зависит от толщины бекона, а также от того, насколько прожаренный бекон вам нравится. Я рекомендую вам начать проверять бекон примерно через 12 минут в духовке или через 10 минут, если ваш бекон нарезан тонкими ломтиками. Бекон может очень быстро превратиться из идеально хрустящего в подгоревший, поэтому внимательно следите за ним, когда время выпечки подходит к концу. При температуре 400 ° F бекон готовится 12-20 минут.

Бекон готов, когда он приобретает насыщенный золотисто-коричневый цвет.Вы можете запечь бекон на минуту или две дольше, чтобы он стал более хрустящим. Готовьте бекон меньше времени, если вы хотите жевательные серединки и хрустящие края.

Вам нужно перевернуть бекон?

Вам не нужно переворачивать бекон во время приготовления. Единственное исключение, если ваш бекон очень толстый. В этом случае вы можете перевернуть бекон через 12 минут после того, как он пробудет в духовке, чтобы обеспечить равномерное приготовление с обеих сторон.

Выпекать на решетке?

В некоторых рецептах рекомендуется класть бекон на решетку для охлаждения, установленную поверх противня с бортиками, чтобы запечь его в духовке.Теоретически это звучит так, как будто бекон будет более хрустящим, но я обнаружил, что бекон получается идеально хрустящим без решетки.

Когда вы готовите бекон прямо на противне (застеленном фольгой), он становится хрустящим, так как готовится в выделяющемся беконном жире. Кроме того, кому захочется чистить охлаждающую стойку, покрытую жиром от бекона, каждый раз, когда они готовят бекон? Не я. Часто при приготовлении самый простой способ является лучшим, и это, безусловно, тот случай, когда речь идет о приготовлении бекона.

Можно ли заморозить бекон?

Иногда я хочу приготовить половину упаковки бекона, а не полную упаковку.Вы можете заморозить сырой бекон на срок до 3-6 месяцев. Поместите сырой бекон в пакет с застежкой-молнией, выдавите лишний воздух и запечатайте пакет, прежде чем поместить его в морозильную камеру.

Поместите замороженный бекон в холодильник на ночь перед приготовлением.

Вы также можете заморозить приготовленный бекон! В целях безопасности пищевых продуктов лучше всего заморозить бекон, как только он остынет после выпечки. Сначала быстро заморозьте бекон, поместив его в один слой на противень или тарелку, застеленную пергаментной бумагой, и заморозьте на несколько часов.После заморозки переложите бекон в герметичный контейнер и храните в морозильной камере до 3 месяцев.

Хранение и подогрев

Приготовленный бекон можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Есть много способов разогреть бекон:

• В микроволновке. Начните с 20 секунд на высокой мощности, а затем добавляйте больше времени по мере необходимости с 15-секундными интервалами, пока не нагреется.
• В сковороде на среднем огне, обжаривая по несколько минут с каждой стороны.
• В духовке при температуре 350°F. Поместите его на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекайте в течение 5-10 минут, пока он не станет горячим.
• Во фритюрнице на несколько минут при 350°F. 

Другие рецепты с беконом

Как приготовить бекон в духовке

Ключевое слово бекон в духовке, запеченный бекон, запекание бекона, как приготовить бекон, как приготовить бекон в духовке

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Как приготовить бекон в духовке: быстрый, простой и беспроблемный способ приготовления идеального хрустящего бекона. Наслаждайтесь им на завтрак или добавляйте в салаты, бутерброды и супы.

• Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту*.

• Застелите противень фольгой (для облегчения очистки). Края фольги немного подогните, чтобы на них остался жир от бекона.

• Выложите ломтики бекона в один слой на фольгу.

• Запекайте в духовке 12-20 минут, пока бекон не приготовится так, как вам нравится. (Более толстый бекон готовится дольше, а тонкий быстрее.) Начните проверять бекон через 12 минут и внимательно следите за тем, как он приближается к концу времени приготовления, потому что он может быстро превратиться из хрустящего в подгоревший.

• Переложите приготовленный бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы он впитал лишний жир. Служить.

• Охлажденный бекон можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

• Рецепт можно адаптировать для приготовления большего или меньшего количества бекона. Время приготовления будет таким же.
• Для более жевательного бекона запекайте при температуре 375 градусов по Фаренгейту.
• Вам не нужно переворачивать бекон. Единственным исключением является то, что если ваш бекон очень толстый, вы можете перевернуть его через 12 минут, чтобы обе стороны прожарились равномерно.

Порция: 1 ломтик | Калорийность: 30 ккал | Белок: 2,5 г | Жир: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 8 мг | Натрий: 120 мг

Информация о питании является приблизительной.

Сохранить рецепт

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по этим ссылкам, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Спасибо, что поддерживаете кухню Кристины!

Есть лучший способ готовить в духовке, и, вероятно, он неизвестен

Джеймс Рэнсом The INSIDER Summary:

• Есть более разумный способ готовить в духовке.
• Вместо того, чтобы использовать средние решетки, поставьте противень прямо на дно духовки.
• Это «обеспечит самый горячий, самый равномерный и прямой нагрев».

 

Вы знаете, как расположить противни для выпечки печенья (верхняя и нижняя трети, пожалуйста и спасибо) и для жарки рыбы (полностью у самого верха).

Но как насчет того, чтобы отбросить эти решетки в сторону и — движением, которое определенно покажется нелогичным и, возможно, немного незаконным — поставить противень прямо на дно духовки ?

Джеймс Рэнсом/Food52

Это метод, который Кэролинн Карреньо в своей книге «Чаши изобилия» рекомендует для получения обугленных краев моркови, брюссельской капусты и тыквы, не превращая их внутренности в кашу. Кэролинн переняла этот прием у «друга-повара, который перешел от работы в ресторанах со сверхмощными печами к готовке дома».

« Дно духовки обеспечивает самый горячий, наиболее равномерный и прямой нагрев , — объясняет Кэролинн, — это означает, что вы можете получить красивые и карамелизированные овощи, не пережаривая их .»

Она выпекает два противня с овощами, один на дне духовки, а другой на решетке посередине, при 500° F (горячо!) около 20 минут, меняя их положение на полпути.Результат: нежные, но не бесхребетные жареные овощи великолепного цвета и натуральной сладости. Еще одна победа для нас, фанатиков хрустящих овощей!

И, тсссс, Кэролинн не говорит, что вы должны выстилать формы фольгой или пергаментной бумагой, и мы тоже не советуем, если вы хотите добиться максимальной карамелизации!

Бобби Лин/Food52

Но важный П. S. : Вам следует обратиться к производителю духовки (или ознакомиться с инструкцией — вы ее сохранили, верно?), прежде чем ставить противень, особенно тяжелый, на нижнюю поверхность.

Если вы не можете поставить противень прямо на дно духовки (возможно, там находятся нагревательные элементы), Кэролинн предлагает расположить противень как можно ближе к дну, а сотрудник Food52er Антония Джеймс советует «положить камень для пиццы на нижнюю полку». и предварительно нагревая его не менее часа при очень высокой температуре.» (Она также разогревает свои жаровни!)

 

Как приготовить бекон в духовке — Easy Oven Baked Bacon

Как приготовить бекон в духовке! Гарантированно вкусный, хрустящий и равномерно приготовленный каждый раз, этот очень простой рецепт запеченного в духовке бекона готов менее чем за 15 минут, что намного быстрее, чем приготовление на сковороде.

Самый простой способ приготовить хрустящий бекон

Я признаю. Сначала я был настроен скептически.Я имею в виду, бекон в духовке — что такого? Что не так со старым добрым классическим жареным на сковороде беконом? Ну, если честно, ничего. Я люблю свои сковородки. А жир от бекона прекрасно подходит для приправы моих любимых чугунных сковородок. Но бекон, приготовленный в духовке, просто лучше. Вот лишь несколько причин почему:

1. Ваш бекон каждый раз готовится равномерно.
2. Легко готовьте сразу несколько порций или одну большую порцию.
3. Это требует меньше обслуживания, чем бекон на сковороде.Просто поместите его в духовку и подождите.
4. Никакого неприятного бекона, разбрызгивающегося повсюду, пачкающего одежду или обжигающего кожу.
5. Легкая очистка.

Это мой любимый способ приготовить бекон от жевательного до очень хрустящего и наслаждаться им с BLT, добавлять в картофельный суп или добавлять в куриные сковороды со сливками, например, на этой сковороде с беконом, каперсами и оливковым соусом.

Как долго вы запекаете бекон в духовке?

Общее время приготовления бекона в духовке зависит от температуры духовки и толщины ломтиков бекона.Как и ожидалось, толсто нарезанный бекон будет готовиться дольше, чем тонко нарезанный бекон. Кроме того, приготовление бекона при более низкой температуре займет больше времени.

При какой температуре вы готовите бекон в духовке?

Я рекомендую готовить бекон при одной из следующих температур: 350, 375, 400 или 425 градусов по Фаренгейту. Я всегда готовил свой бекон при температуре 375 градусов по Фаренгейту (счастливая середина температуры) с отличными результатами, но не стесняйтесь играть с температурой духовки, чтобы найти то, что лучше всего подходит для вас.Однако, если вы обнаружите, что у вас есть бекон разной толщины (некоторые толстые и некоторые тонкие), я рекомендую выпекать при температуре от 350 до 375 ° F, чтобы предотвратить слишком быстрое подгорание более тонких ломтиков по краям.

Сколько времени готовить бекон в духовке при 350°F (177°C)

Выпекать примерно 23-28 минут.

Как долго готовить бекон в духовке при 375°F (191°C)

Выпекать примерно 18-23 минуты.

Как долго готовить бекон в духовке при температуре 400°F (204°C)

Выпекать примерно 15-20 минут.

Как долго готовить бекон в духовке при температуре 425°F (218°C)

Выпекать примерно 12-18 минут.

Советы и рекомендации

• Используйте большой противень с бортиками, чтобы жир от бекона не капал повсюду.
• Застелите противень фольгой (или пергаментной бумагой, если у вас закончилась фольга).
• Готовить бекон на решетке не обязательно. Если вы хотите провести эксперимент, чтобы узнать, какой метод вы предпочитаете, дерзайте! Но я нахожу небольшую разницу (во всяком случае, я предпочитаю, чтобы мой бекон готовился прямо на противне).
• Вам НЕ нужно переворачивать бекон.
• Время приготовления зависит от толщины бекона и от того, насколько хрустящий бекон вам нравится.
• Охладите остатки бекона в холодильнике на срок до одной недели и разогревайте в микроволновой печи с 10-секундными интервалами.
• Этот рецепт безмолочный, цельный30, с низким содержанием углеводов и без глютена

Как приготовить бекон в духовке

Существует два способа приготовления бекона в духовке , каждый из которых почти идентичен другому, за исключением того, что для одного требуется решетка для выпечки, а для другого нет.Теперь я слышал, как многие люди утверждают, что ключ к приготовлению идеально хрустящего, умопомрачительно вкусного бекона так же прост, как приготовление на решетке для выпечки, а не прямо на противне.

Не согласен .

Хотя ключом к идеальному бекону является выпекание в духовке, я на самом деле получаю лучшие и более стабильные результаты, когда бекон готовится прямо на противне. Он по-прежнему хрустящий, но менее сухой. Кроме того, общее время приготовления короче, чем , так как во время приготовления он шипит в горячем жире от бекона.

Прокрутите вниз до карточки с рецептами внизу страницы, чтобы распечатать инструкции по этому рецепту запеченного бекона.

Приготовление бекона в духовке (без решетки)

1. Расположите решетку в центре духовки. Разогрейте духовку до 375°F (191°C) .

2. Чтобы упростить уборку, застелите большой противень с бортиками алюминиевой фольгой. Достаньте бекон из упаковки и положите ломтики на подготовленный противень в один слой бок о бок.
   • Важно : не допускайте наложения ломтиков бекона. Края могут слегка касаться , но перекрывание не позволит бекону приготовиться равномерно или получить хрустящую корочку.

3. Переместите противень в духовку и готовьте примерно 15 минут или пока ломтики бекона не приготовятся до желаемой степени готовности.

4. Достаньте бекон из духовки и переложите его на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитать лишний жир.

5. Наслаждайтесь немедленно или охладите бекон до комнатной температуры, переложите в многоразовый контейнер для хранения и храните в холодильнике до одной недели.

Приготовление бекона в духовке (с решеткой)

1. Установите решетку в центре духовки. Разогрейте духовку до 375°F (191°C) .
2.  Застелите большой противень с бортиками алюминиевой фольгой и поставьте сверху решетку для выпечки (решетку для охлаждения).
3. Выньте бекон из упаковки и положите ломтики на решетку в один слой бок о бок.
   • Важно : не допускайте наложения ломтиков бекона. Края могут слегка касаться , но перекрывание не позволит бекону приготовиться равномерно или получить хрустящую корочку.
4. Переместите противень в духовку и готовьте примерно 20 минут или пока ломтики бекона не приготовятся до желаемой степени готовности.
5. Достаньте бекон из духовки и переложите его на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитать лишний жир.
6. Наслаждайтесь немедленно или охладите бекон до комнатной температуры, переложите в многоразовый контейнер для хранения и храните в холодильнике до одной недели.

Часто задаваемые вопросы

Вот несколько популярных вопросов со всего Интернета. У вас есть собственный вопрос? Оставьте его в комментариях ниже, и я добавлю его сюда.

Что можно сделать с остатками жира от бекона?

Не выбрасывайте остатки жира от бекона. Используйте его вместо этого. Вот несколько идей для начала:

1. Приправьте вашу любимую чугунную сковороду.
2. Посыпать свежеприготовленным попкорном.
3. Готовьте вместе с ним! Подумайте о простых рецептах, таких как яичница, французские тосты (сладкие и соленые, кому-нибудь?) или сыр на гриле.
4. Сделайте несколько кормушек для птиц вместе с детьми или лакомство для собаки с беконом из арахисового масла для вашего пушистого члена семьи

Бекон разбрызгивается в духовке?

№ . Бекон не разбрызгивается в духовке, так как остается плоским на протяжении всего времени приготовления.

Можно ли приготовить замороженный бекон в духовке?

Да , можно приготовить замороженный бекон в духовке. Вот как:

Достаньте замороженный сырой бекон из морозильной камеры и проверьте, легко ли вы разделите бекон на ломтики.Когда отдельные ломтики заморожены, вы можете легко готовить так же, как если бы они не были заморожены — просто добавьте 1-2 дополнительные минуты к общему времени приготовления.

Однако, если вы заморозили всю упаковку бекона вместе, скорее всего, вам будет довольно трудно разделить их. Не волнуйтесь, просто переложите кусок бекона на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и используйте режим разморозки в микроволновой печи, чтобы разморозить. Регулярно проверяйте и отделяйте кусочки по мере их ослабления.

Когда все ломтики бекона будут разделены, переложите их на противень и запеките, как описано ниже.

Можно ли приготовить бекон в духовке на пергаментной бумаге?

Да. Большая часть пергаментной бумаги безопасна при температуре до 400 ° F (204 ° C) (или выше), поэтому, если у вас закончилась фольга, пергаментная бумага станет отличной альтернативой.

Почему я предпочитаю фольгу? Хотя я мог бы использовать пергаментную бумагу или алюминиевую фольгу, я обнаружил, что фольга гораздо лучше удерживает беспорядок по сравнению с пергаментной бумагой.

Можно ли приготовить бекон из индейки в духовке?

Да. Однако, согласно Cook’s Illustrated, приготовление бекона из индейки в духовке обычно приводит к кожистой текстуре (не так привлекательно, правда?). Лучше всего обжарить на сковороде примерно в 2 столовых ложках растительного масла.

Что такое нитриты и нитраты?

Хорошо, ребята. И последнее, прежде чем я оставлю вас печь вкусный бекон…

Что такое нитрит натрия и нитрат натрия?

Нитрит натрия (с буквой «i») и нитрат натрия (с буквой «а») — это соли, которые часто добавляют в вяленое мясо, такое как салями, ветчина и да, бекон! Оба этих встречающихся в природе химических соединения являются консервантами, которые подавляют вредные бактерии от роста всего этого вяленого мяса и, как следствие, помогают продлить срок его хранения.

Вредны ли нитрит натрия и нитрат натрия?

Согласно этой статье, написанной BBC, это гораздо сложнее, чем простое «да» или «нет». Сами по себе нитрит натрия и нитрат натрия не вредны ( знаете ли вы, что листовая зелень, такая как шпинат и руккола, занимает первое место в списке овощей, содержащих больше всего нитратов? ). например, жарка при высоких температурах) и их местная среда (в мясе, где они находятся в непосредственной близости от аминокислот), что позволяет им легче образовывать нитрозамины, соединения, вызывающие рак.

Краткий ответ- в беконе? Вероятно, лучше всего покупать нитратный или безнитратный бекон.

Больше рецептов с беконом,

Если вы попробуете приготовить бекон в духовке , оставьте мне комментарий и дайте мне знать!  Мне всегда приятно слышать ваши мысли.

НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА БЕСПЛАТНУЮ БЮЛЛЕТЕНЬЮ FORKED SPOON И ПОЛУЧАЙТЕ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ УВЕДОМЛЕНИЯ О РЕЦЕПТАХ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ ПРЯМО НА ВАШ ВХОДЯЩИЙ ЯЩИК!

Если вы попробуете рецепт, поделитесь им, используя хэштег #theforkedspoon или отметив @theforkedspoon в INSTAGRAM ! Подпишитесь на The Forked Spoon на FACEBOOK | ИНСТАГРАМ | PINTEREST для всех последних рецептов и обновлений.

Как приготовить бекон в духовке

Как приготовить бекон в духовке! Гарантированно вкусный, хрустящий и равномерно приготовленный каждый раз, этот очень простой рецепт запеченного в духовке бекона готов менее чем за 15 минут, что намного быстрее, чем приготовление на сковороде.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Курс завтрака, гарнир

Американская кухня

Порции 8 порций

Калорийность 89 ккал

Оборудование

• Противень с бортиками

• Решетка для приготовления пищи

• Алюминиевая фольга

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Инструкции

Бекон в духовке (без решетки для охлаждения)

• Расположите решетку в центре духовки.Разогрейте духовку до 375°F (191°C).

• Застелите большой противень с бортиками алюминиевой фольгой. Достаньте бекон из упаковки и положите ломтики на подготовленный противень в один слой бок о бок. Не перекрывайте ломтики бекона.

• Поместите противень в духовку и готовьте в течение 12-15 минут или пока ломтики бекона не приготовятся до желаемой степени готовности.

• Достаньте бекон из духовки и переложите его на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы они впитали лишний жир.

• Наслаждайтесь немедленно или охладите бекон до комнатной температуры, переложите в многоразовый контейнер для хранения и храните в холодильнике до одной недели.

Духовка Бекон с решеткой для охлаждения

• Расположите решетку в центре духовки. Разогрейте духовку до 375°F (191°C).

• Застелите большой противень с бортиками алюминиевой фольгой и поставьте на него решетку для выпечки (решетку для охлаждения).

• Достаньте бекон из упаковки и положите ломтики на решетку в один слой бок о бок. Не перекрывайте ломтики бекона.

• Поместите противень в духовку и готовьте 15-17 минут или пока ломтики бекона не приготовятся до желаемой степени готовности.

• Достаньте бекон из духовки и переложите его на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы они впитали лишний жир.

• Наслаждайтесь немедленно или охладите бекон до комнатной температуры, переложите в многоразовый контейнер для хранения и храните в холодильнике до одной недели.

Заметки Джессики

• Используйте большой противень с бортиками, чтобы жир от бекона не капал повсюду.
• Застелите противень фольгой (или пергаментной бумагой, если у вас закончилась фольга).
• Готовить бекон на решетке не обязательно. Если вы хотите провести эксперимент, чтобы узнать, какой метод вы предпочитаете, дерзайте! Но я нахожу небольшую разницу (во всяком случае, я предпочитаю, чтобы мой бекон готовился прямо на противне).
• Вам НЕ нужно переворачивать бекон.
• Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины нарезанных ломтиков бекона и желаемой хрусткости бекона.
• Охладите остатки бекона в холодильнике на срок до одной недели и разогревайте в микроволновой печи с 10-секундными интервалами.
• Размер порции: 1 ломтик бекона, приготовленный

Пищевая ценность

Калорийность: 89 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 3 г | Жир: 8 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 14 мг | Натрий: 141 мг | Калий: 42 мг | Витамин А: 8 МЕ | Железо: 1 мг

(Предоставленная информация о питании является приблизительной и зависит от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)

Ключевое слово Как приготовить бекон в духовке, Бекон в духовке

О Джессике

Джессика Рандхава — шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon. Джессика влюбилась в кулинарию, путешествуя по Азии и Европе, где она открыла в себе страсть к хорошей еде и новым приключениям.