Что готовят с рикоттой: Сырники из рикотты рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Бутерброды с сыром Рикотта 10 рецептов

1.Бутерброды с сыром Рикотта, яйцом и зелёным луком.

Отварите необходимое количество яиц. !Совет: Положите яйца в металлический сосуд, залейте водой, доведите воду до кипения. Варите яйца 1-2 минуты, затем выключите огонь и дайте постоять яйцам ещё 10 минут в горячей воде. Таким образом, яйца в разрезе будут выглядеть лучше, желток будет красивого желтого цвета без черноты.

Смажьте каждый кусочек багета 1-2 ч.л. сыра. Разрежьте яйца пополам, выложите на бутерброд, посыпьте зелёным луком.

2.Бутерброды с сыром Рикотта, огурцом и мятой.

Огурцы нарежьте тонкими кружочками. Смажьте ломтики хлеба сыром, по желанию сыр можно немного посолить, если это необходимо. Сверху выложить несколько кружочков огурца, присыпать листами мяты и укропом.

3.Бутерброды с сыром Рикотта и лососем.

Наверное этот-самый вкусный вариант бутербродов. Лосось можно использовать любой-соленый, копчёный и т. п. Нарежьте рыбу тонкими ломтиками. Хлеб смажьте сыром, сверху положите рыбу и украсьте зеленью укропа.

4.Бутерброды с сыром Рикотта и лимонной цедрой.

Для любителей лимонов и витамина С этот рецепт. Способ приготовления до абсурдного прост. Смажьте хлеб сыром, немного сбрызните лимонным соком и посыпьте натёртой цедрой.

5.Бутерброды с сыром Рикотта и редисом.

Редис нарежьте тонкими кружочками. Хлеб или багет щедро смажьте сыром, посолите, поперчите, сверху выложите кружочки редиса.

6.Бутерброды с сыром Рикотта,помидорами черри и соусом песто.

Эти бутерброды очень вкусные, в духе итальянской кухни. Смажьте хлеб сыром Рикотта, сверху сыра распределите немного соуса песто. Соус песто вы можете купить готовый в супермаркете или приготовить самостоятельно. Сверху выложить нарезанный половинки томатов черри.

7.Сладкие бутеброды с сыром Рикотта,  клубникой и шоколадом.

Как известно, сыр Рикотта используется в приготовление всевозможных блюд, и первые и вторые блюда, и салаты и даже десерты.

Кто сказал, что бутерброды не должны быть сладкими. Для гурманов и для капризных детишек вариант сладких бутербродов-отличное решение. Такие бутерброды не только красивые, но и вкусные, полезные и питательные.

Смажьте хлеб сыром. Выложите несколько кусочков нарезанной клубники, полейте шоколадным топингом или растопленным шоколадом.

8.Сладкие бутеброды с сыром Рикотта, голубикой и мёдом.

Смажьте ломтики батона сыром, выложите ягоды черники и щедро полейте мёдом. Ягоды можно использовать любые.

9..Сладкие бутеброды с сыром Рикотта, орехами и карамелью.

на смазанный сыром Рикотта хлеб, выложите небольшую горсть лесных орехов и полейте карамелью или карамельным топингом.

От такой вкуснятитны точно не откажется ни один гость. Приятного аппетита!

Что приготовить с рикоттой От пасты до пасхального пирога

Что такое рикотта

Рикотту считают важным ингредиентом итальянской кулинарии. У нее нежная однородная кремовая структура, напоминающая творожную, и сладковатый сливочный вкус.

С итальянского слово ricotta переводится как «повторно приготовленный» или «переваренный» — re-cooked. Поэтому рикотта не является сыром: сыр готовят из молока, которое сначала выдерживают при определенной температуре с добавлением молочнокислых бактерий, потом пастеризуют. Но это и не творог. Потому что для его приготовления молоко нагревают, смешивают с сычужным ферментом, чтобы молоко свернулось и в осадок выпал сложный белок казеин. Рикотта же готовится из остатков или даже отходов сырного производства — сыворотки. Поэтому правильнее всего именовать ее молочным продуктом. Но в России рикотту принято называть сыром.

Что можно приготовить из рикотты

• Рикотту можно есть в чистом виде, намазывая на поджаренный тост цельнозернового хлеба, поливать медом и посыпать орешками. Кстати, посмотрите как это делают блогеры, и вдохновитесь их идеями;

• Сыр можно добавлять в салаты практически с любой зеленью, подчеркивая вкус сладкими овощам или фруктами: запеченными кусочками тыквы, свеклы или моркови, грушей, дыней, яблоком, абрикосами, сухофруктами;

• Рикотта может стать отличной добавкой к итальянской пасте, лазанье, ньоккам или запеченному картофелю;

• А уж сколько десертов с рикоттой можно приготовить — не пересчитать: пироги, тарты, блинчики, пирожные, торты, сырники, вафли, пасху, куличи, печенье, канноли.

Рецепты на все случаи жизни

Изучите нашу подборку самых популярных блюд из рикотты. В большинстве из них используются доступные российским хозяйкам ингредиенты, да и технологии приготовления не требуют особой сноровки.

Надеемся, вы найдете этому итальянскому сыру применение на кухне и приготовите с ним массу полезных блюд. Ведь помимо вкуса, рикотта полезна: в ее составе кальций, протеин, Омега-3 и Омега-6, селен, витамины А и В12.

Невероятно вкусный, но калорийный итальянский десерт, родиной которого считают Сицилию. Это хрустящая вафельная трубочка размером с большой палец или кулак (величина зависит от региона Италии, в котором его приготовили) с начинкой из рикотты. Тесто здесь не выпекается, а жарится в масле. А готовые трубочки бережно хранятся хозяйками до тех пор, пока не понадобится угостить кого-то вкусным десертом. Начиняются они перед подачей, иначе могут размягчиться, а в идеале должны быть хрустящими.

Простой рецепт пасты с тыквой и рикоттой, с которым справится даже юная хозяйка. Самая большая сложность здесь — очистить и нарезать тыкву небольшими ровными кубиками, а потом запечь в духовке. Кстати, если вы не жалуете тыкву, смело заменяйте ее на морковь. Посыпьте кубики сухим чесноком, итальянскими травами, кориандром и запеките в духовке до золотистого цвета.

Запеченная или отварная свекла — отличный компаньон для рикотты. Оба ингредиента обладают природной сладостью, которую хорошо подчеркивает пресное тесто. Поэтому добавленная в рикотту свекла часто становится оригинальной начинкой для итальянских «пельменей». Кстати, попробуйте добавить ее в вареники — уверены, что вам понравится.

Приготовьте французскую разновидность открытого пирога тарт. Его основа — несладкое песочное тесто, а начинка может быть любой: шампиньоны со сметанно-сырным кремом, ветчина с болгарским перцем, карамелизированные бананы, шпинат с сыром, пюре из тыквы с апельсиновой цедрой, творожный крем с различными ягодами и фруктами — голубикой, черникой, абрикосами, сливами или вишней. И тут опять пригодилась рикотта.

Зеленые салаты с сыром и сладкими фруктами, для которых готовится заправка с добавлением жидкого меда, любят гурманы всего мира. Прелесть их состоит в простоте приготовления, легкости и одновременно сытности, которую добавляет блюду итальянский сыр, чаще всего пармезан. Если замените выдержанный твердый сыр на молодой мягкий, салат не утратит оригинальный вкус, а приобретет новые оттенки.

Итальянские десерты и выпечка — это что-то невероятное. Чего только стоит знаменитый торт кассата, состоящий из нежного бисквита с кремом из рикотты и цукатов. Сицилийский пасхальный пирог — разновидность кассаты, готовится из песочного теста с нежной начинкой из рикотты с апельсиновыми нотками.

Что можно сделать?

Читайте также

Рикотта – Сыр рикотта. Рецепты из рикотты

В Италии, как и в большинстве европейских стран, очень бережно относятся к молоку, стараясь приготовить из него максимально большее количество продуктов. Например, из сыворотки, оставшейся после производства моцареллы или других сыров, делают рикотту. Сыворотку в качестве сырья для сыра используют не только итальянцы. В нескольких регионах Европы есть свои сыры из сыворотки, очень похожие на рикотту: во Франции

Особенности рикотты

Главный ингредиент для производства рикотты – сыворотка. Это жидкость, остающаяся после створаживания молока для производства традиционного сыра. В сыворотке тоже содержатся полезные вещества и ценные белки, но в отличие от створоженной массы (будущего обычного сыра) белковую основу сыворотки составляют альбумины – простые, растворимые в воде белки.

Вкус рикотты

Рикотта на вкус сладковата, с приятной кремово-творожной очень нежной структурой, бело-кремового цвета. Типичная жирность рикотты из коровьего молока около 8%, а из овечьего – 24%.

Виды рикотты

В Италии для производства сыра используют молоко коров, коз, овец или буйволиц. От каждого вида молока остаётся сыворотка с особенными свойствами. Рикотта может изготавливаться из чистой сыворотки одного из видов молока или из их смесей. Кроме сырья, в отличия входит возраст сыра и его термическая подготовка (копчение или запекание).

• Ricotta salata – мягкий молодой свежий сыр молочного цвета. Универсальное назначение – может быть основой десертов, выпечки, добавляться в салаты. Такая рикотта обычно цилиндрической формы, может быть сладкой на вкус или солёной. Это самый распространённый вид рикотты.
• Ricotta infornata – печёная рикотта, запекается целиком в духовке, приобретая коричневый оттенок. Очень популярна в Сардинии и Сицилии.
• Ricotta affumicata – тоже запечённая рикотта, которая готовится непременно в дровяной печи с использованием ароматной древесины дуба, каштана, бука, можжевельника с добавлением ароматных трав.
• Ricotta scanta – выдержанная рикотта. Обычно выдерживается в течение года. За это время сыр приобретает коричневатый оттенок и островато-пикантный вкус. Такую рикотту готовят в области Лечче и продают в больших стеклянных банках. Выдержанную рикотту подают к овощным блюдам, вину или просто намазывают на хлеб.

Как и с чем едят рикотту

Выдержанную и копчёную рикотту часто едят просто так, как любой другой сыр. Кусочки рикотты можно сервировать со свежими овощами и травами, дополнить вином и хлебом. Обычную белую молодую рикотту часто используют в качестве основы для чизкейков, кремов или наполнителей для крупной пасты, вроде ракушек. Кроме этого, рикотту часто используют вместо сливок – добавляют в соусы для загущения и для придания белого цвета и сливочного вкуса. А в Испании и Мексике готовят особые соусы для макания (дип-соусы) на основе собственного сыра, напоминающего рикотту. А ещё рикотту используют для начинки в равиоли, в мясных пирогах, в некоторых пиццах и лазанье.

Рикотта в выпечке

Наилучшим применением молодой рикотты считается использование в запеканках, чизкейках и наполнителях пирогов и тортов. Наболее известный традиционный рецепт с рикоттой – это пасхальный итальянский пирог Пастьера, имеющий более чем двухтысячелетнюю историю приготовления. Рикотта со своим нейтральным вкусом охотно впитывает вкусы и ароматы цитрусовых, шоколада, фисташек, корицы, ванили или тростникового сахара. Рикотта хорошо поддаётся колеровке, её легко подслащать сиропами, она прекрасно держит форму и хорошо ведёт себя при выпечке.

Десерты с рикоттой без выпекания

Но рикотта настолько универсальна, что позволит приготовить прекрасный десерт и без нагревания. Это будет очень кстати в жаркое время года или когда нужно сэкономить время. Просто смешайте рикотту с цедрой лимона или апельсина, добавьте ваниль или немного розовой воды, смешайте с ягодами, добавьте какао или тёртый шоколад, посыпьте корицей или полейте молодым мёдом. Выбирайте любые наполнители, используйте не более трёх-четырёх компонентов и дополните десерт тостами из белого хлеба, крекерами или бисквитом. Маленькая чашечка эспрессо будет прекрасным дополнением к этому экспромту. Холодный десерт из рикотты можно дополнить и сладким белым вином с печеньями.

Рецепты с рикоттой

Неаполитанский пирог Пастьера

Ингредиенты:
Для основы:
• 230 г муки,
• 150 г масла комнатной температуры,
• 120 г сахара,
• 3 желтка.
Для заливки:
• 450 г рикотты,
• 230 г сахара,
• 3 яйца,
• 100 мл молока,
• 30 г сливочного масла,
• 1 стручок ванили или 1 пакетик ванильного сахара,
• 2 ст. ложки апельсинового ликёра,
• щепотка корицы,
• цедра половины апельсина,
• цедра 1 лимона,
• соль.

Приготовление: Смешайте масло с просеянной мукой и сахаром до однородности. Добавьте желтки и замесите тесто. Оберните тесто пищевой плёнкой и поместите в холодильник на 2 часа.Разожгите духовку до 180 градусов.Приготовьте заливку. Для этого смешайте рикотту с остальными ингредиентами и перемешайте до однородности.Раскатайте тесто в тонкий пласт, уложите в форму, лишнее срежьте и раскатайте в ещё более тонкий пласт и нарежьте длинными полосками. Наколите тесто в форме вилкой, влейте заливку. Сверху уложите полоски теста. Выпекайте при 180 градусах 90 минут.

Имбирная кростата

Ингредиенты:
• 250 г савоярди,
• ½ стакана грецких орехов,
• ⅓ стакана тростникового сахара,
• 100 г сливочного масла,
• 350 г рикотты,
• 150 г сметаны,
• 100 г белого сахара,
• 3 яйца,
• 100 г засахаренного имбиря,
• 1 апельсин,
• 1 лайм.

Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 градусов. Раскрошите савоярди, мелко порубите ножом орехи, смешайте всё со сливочным маслом, тщательно перемешайте, уложите в разъёмную форму диаметром 24-26 см и поставьте в холодильник на 20 минут. Измельчите имбирь, смешайте его с рикоттой, сметаной, белым сахаром, яйцами и цедрой. Уложите эту смесь в форму с основой и выпекайте 30 минут при 180 градусах.

Лазанья с тыквой и соусом из рикотты

Ингредиенты:
• 6-7 листов для лазаньи,
• 500 г тыквы,
• 200 г шпината,
• 100 г пармезана,
• 2 ст. ложки оливкового масла,
• Лук-шалот.
Для соуса:
• 250 г рикотты,
• 550 мл молока,
• 30 г муки,
• 30 г сливочного масла,
• ½ ч. ложки порошка мускатного ореха.

Приготовление:
Нарежьте тыкву кусочками, смешайте с нарезанным полукольцами луком, сбрызните оливковым маслом и водой (пара столовых ложек и того и другого), поперчите, посолите и запеките в духовке 25-30 минут. Готовим соус. Растопите в ковше или сотейнике 30 г сливочного масла, смешайте с мукой и обжарьте пару минут. Постепенно вливайте молоко, не забывая помешивать. Уварите на медленном огне 5-8 минут, постоянно помешивая. Добавляйте порциями рикотту и мускатный орех. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Сбланшируйте шпинат в кастрюле с небольшим количеством кипящей воды в течение минуты, посолите его и поперчите. Уложите на дно керамической формы под размер листов лазаньи немного тыквы, потом шпинат, добавьте немного соуса, посолите, добавьте тёртого сыра и уложите лист лазаньи. Продолжайте укладывать небольшие порции ингредиентов, поливайте соусом и укладывайте листы для лазаньи, пока не кончится начинка. Остатки соуса вылейте сверху, посыпьте сыром и запекайте 30-35 минут при 180 градусах.

Лимонно-медовый чизкейк

Ингредиенты:
• 60 г сливочного масла,
• 200 печенья,
• 500 г рикотты,
• 250 г маскарпоне,
• 5 яиц,
• 1 лимон,
• 100 г сахара,
• 100 г мёда.

Приготовление:
Разогрейте духовку до 170 градусов. Измельчите печенье в крошку. Смешайте с растопленным сливочным маслом и тщательно перемешайте. Тщательно оберните разъёмную форму фольгой, с расчётом, чтобы потом в форму не смогла попасть жидкость. Уложите крошку внутрь формы, примните дном стакана или кружки и выпекайте 10 минут при 170 градусах. Готовим начинку. Взбейте миксером рикотту, добавьте маскарпоне, мёд и сахар. Взбейте до однородности, чтобы не чувствовались кристаллы сахара. Снимите с лимона цедру, добавьте её и лимонный сок в начинку. Взбейте яйца по одному до густоты и смешайте с начинкой. Влейте начинку на корж, немного стукните форму об стол, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Установите форму, обжатую фольгой, в металлическую ёмкость большего диаметра, влейте в большую ёмкость кипяток, чтобы он покрывал форму на 5 см, и установите конструкцию в духовку. Готовьте 70-80 минут при 170 градусах.

Паста с томатами и рикоттой

Ингредиенты:
• 500 г спагетти,
• 500 г помидоров,
• 2 луковицы,
• 2 ст. ложки оливкового масла,
• 200 г рикотты,
• 2 зубца чеснока,
• 1 перец чили,
• Соль, перец.

Приготовление:
Поставьте вскипятиться 2 литра воды для спагетти. Обдайте помидоры кипятком, снимите с них кожицу. Лук и чеснок нашинкуйте. Обжарьте чили и лук с чесноком в оливковом масле. Добавьте томаты и тушите несколько минут. Чили удалите. Поставьте вариться пасту (7-8 минут). К луку с помидорами отправьте рикотту, посолите, поперчите и тушите на медленном огне ещё 3-4 минуты. Слейте воду из кастрюли, оставив на дне немного. В готовые спагетти добавьте кусочек сливочного масла и щепотку сушёного базизилика, встряхните и выкладывайте на тарелки. Сверху уложите соус из помидоров и рикотты. Блюдо украсьте свежей зеленью.

Рикотта – прекрасный мягкий сыр, хорошо подойдёт для выпечки или диетического питания. Рикотта универсальна, вкусна и полезна. Готовьте с удовольствием!

Алексей Бородин
 

Применение сыра рикотта.

Добро пожаловать!

Не часто пишу о продуктах, да и вообще приготовление пищи — не мое, к сожалению, но о рикотте хочется поведать. С этим продуктом нас связывает давняя если не любовь, то глубокая и прочная привязанность. Поэтому сегодня — о ней. Вернее, о нем — об одном из типов мягкого творожного сыра.

Рикотта — один из шедевров итальянской кулинарии .

И это на самом деле так. Родиной этого сыра является солнечная Италия, а именно Сицилия. Это один из популярных продуктов на итальянской кухне, в чем я лично убедилась, когда гостила там. На основе рикотты готовится большое количество закусок и десертов. И в Италии она очень вкусная. А у нас? Тоже вкусная, скажу, забежав наперед.

Вот она — героиня нашего отзыва — рикотта отечественного производителя Vitalat.

Вы знаете, что такое Рикотта?

Рикотта (Ricotta) – традиционный итальянский сывороточный сыр. В кулинарном мире есть негласное правило, возникшее благодаря опыту: «Не выбрасывайте ничего, что вам не нужно!» Рикотта – классический пример. Готовят её из сыворотки, оставшейся от приготовления других сыров (в частности, феты). Отсюда и название сыра ricotta, что означает «вторично приготовленный». И хотя, по сути своей сыром она вовсе не является, но весь мир именует её именно так.

Итак, готовят данный вид сыра, путем нагрева сыворотки до 80-90 градусов. Кстати, процесс это не очень трудоемкий (моя коллега часто готовит рикотту дома), и благодаря этому приготовление этого продукта стало популярным не только в Италии, но и по всему миру.

Польза Рикотты

Польза ее на самом деле велика в первую очередь потому, что этот вид сыра (хоть это и не сыр, если «придираться») содержит большое количество кальция, белка и при этом минимум жира. Поэтому Рикотта — находка для тех, кто придерживается правильного питания и следит за сбалансированным рационом. Также она полезна для растущего, развивающегося организма, когда кальций в организме особенно нужен и важен.

Белки, жиры, углеводы, калорийность.

На 100 грамм рикотты приходится:

134 Ккал

Белки — 9.3 грамм

Жиры — 9.5 грамм

Углеводы — 2.9 грамм

Что напоминает?

Рикотта по вкусу схожа со сливочным сыром, не имеет ярко выраженной кислинки, горчинки. Абсолютно пресная. Чем-то схожа с очень густой сметаной, но при этом в отличие от сметаны жирность не ощущается. По текстуре напоминает творог или творожный крем.

Сама по себе рикотта, если говорить очень грубо, никакая. Она только основа, на которую вы, как кулинарный автор, накладываете «сюжет». Существует много видов десертов и блюд на основе рикотты, как сладких, так и пикантных закусок.

От себя могу сказать, что лично по моему вкусу рикотта лучше и интереснее звучит именно в сладких десертах — суфле, кремах, чизкейках. Но и закуски, бутерброды с ней получаются неплохими.

Мы покупаем рикотту данной марки часто и она вполне гармоничная по вкусу, качественная и всегда свежая. По вкусу и текстуре напоминает именно настоящую итальянскую рикотту. Я готовлю из нее два блюда — одно сладкое, второе — вариант для сытного полезного завтрака или просто необычной закуски к чаю/кофе для перекуса. Именно эти два блюда любит мой муж. У него специфические предпочтения в еде — он равнодушен к мясу, очень равнодушен к рыбе, но любит молочное каши и фрукты в отличие от меня. Я люблю стейки, куриные ножки и острый соус табаско. Он этого не употребляет. И поэтому я часто покупаю молочные продукты, делаю молочные десерты и как раз такой продукт как рикотта частый гость на нашем столе.

Рецепт первый (сладкий):

Нам понадобится (пропорции мои личные, поэтому «на глаз»):

100 грамм рикотты

1 столовая ложка тростникового сахара

2 столовые ложки земляничного (или другого) джема

мята для украшения

Собственно приготовление максимально простое — нарезаю пластинами банан, выкладываю на тарелку, чередуя с рикоттой, сверху посыпаю тростниковым сахаром (с белым не то же самое, пробовала, тростниковый — интереснее «звучит»), поливаю все это джемом (но не всегда, это на любителя). Мяту добавляю редко, только летом, когда она растет на приусадебном участке. В магазине не покупаю почти никогда, вот и сейчас на фото нет.

Вроде все просто, но именно в таком сочетании вкус рикотты хорошо раскрывается и получается вкусный, сытный, полезный «перекус».

Рикотта сама по себе густая, и в баночке лишней жидкости, сыворотки не должно быть.

Вкусно и совсем не приторно. Для почитателей «умеренных» сладостей.

И времени на приготовление уходит немного.

_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ __ _ _ __ _

Рецепт второй (закуска для приготовления бутебродов):

100 грамм рикотты

3 ст.ложки мелко нарезанной ветчины (я беру ветчину из мяса индейки)

1 ч. ложка зеленого лука, также мелко нарубленного (если бутерброды на утро перед работой заменяю лук на другую зелень — базилик+петрушка)

2 ч. ложки сливок

1 помидор (не очень мягкий, не переспевший)

Соль (по вкусу)

На фото — зеленый лук, но чаще добавляю базилик и петрушку. Перед работой лук лучше не есть, ну вы понимаете

Ветчина из индейки:

Томаты (конечно, летом с грядки намного вкуснее). Но этот тоже неплох. Главное, чтоб не мягкий.

Здесь тоже приготовление вполне предсказуемое — смешиваем все ингредиенты и накладываем на подсушенные кусочки багета (подсушиваю его на сковородке без масла). Получается вкусный завтрак.

Следите, чтоб баночка/упаковка была герметично закрыта,чтоб не было повреждений. Рикотта быстро портится и совсем недолго хранится в открытом виде.

Как видите в нашем экземпляре — защита двойная. Сначала — пластиковая крышечка. Под ней — полиэтиленовая мембрана, плотно припаянная к баночке. Под пленкой — сам продукт.

Баночка из очень плотного негнущегося пластика.

Ставлю уверенную пятерку. Рикотта этой марки отличная по всем параметрам. Очень нежная, вкусная, правильная.

Спасибо, что заглянули! Желаю только приятных кулинарных (и не только кулинарных) открытий!

Пока!

Ваша Дэйзи!

Сложно найти туриста, который, отдыхая в Италии, не попробовал бы традиционные десерты этой страны на основе рикотты. Этот сыр имеет особенный, сладковатый привкус, за который его так любят кондитеры. Но и в других сферах кулинарии не менее популярен С чем его едят итальянцы? Какие рецепты для этого используют? Ответы на эти и другие вопросы можно найти в представленной статье.

Что такое рикотта?

Прежде всего, рикотта — это производство которого существенно отличается от других сортов. Точнее, это даже не сыр, а традиционный молочный продукт. Он больше похож на творог, но имеет более мягкую консистенцию. По вкусу не кислый, а наоборот, пресный, даже скорее сладковатый.

Рикотту сложно назвать сыром, потому что изготавливается он не из молока (по традиционному рецепту), а из сыворотки, которая остается после получения моцареллы или других сортов. Это продукт повторной переработки сырья. Появление этого вида сыра в Италии и было связано с необходимостью утилизировать большое количество сыворотки, которая оставалась при производстве моцареллы.

В рикотте присутствует лактоза, которая придает ей сладковатый привкус. Жирность сыра зависит от того, какое молоко используется при производстве (коровье, овечье и др.), и варьируется от 8% до 24%. С этим связана и более низкая калорийность сыра рикотта. С чем едят ее итальянцы? Обязательно с десертами. Это делает их не только вкусными, но и очень полезными для фигуры.

Технология производства

Рикотта — это продукт, который получается в результате повторного кипячения В переводе с итальянского языка cotta означает «варить», а ri — префикс, обозначающий повторение действия. Процесс получения рикотты несложный и не занимает много времени.

Сначала сыворотка нагревается до температуры 80 градусов. Благодаря этому молочные жиры начинают сворачиваться и выпадают в осадок. Главное условие производства заключается в поддержании необходимой температуры на уровне 80-90 градусов. Примерно через 1 час с поверхности сыворотки можно будет собрать все хлопья рикотты.

По технологии производства рикотта больше напоминает сортов. В целом насчитывается несколько видов рикотты, которая изготавливается из разной молочной сыворотки и выдерживается определенное время.

Итальянский сыр рикотта: с чем едят?

Рикотта, как и творог, легко взбивается в мягкую массу. Благодаря этому такой сыр используется в традиционных итальянских десертах. Но не только у кондитеров ценится рикотта. С чем есть этот мягкий сыр еще?

Рикотта используется при приготовлении некоторых видов лазаньи, при выпечке традиционного итальянского ее намазывают как пасту на бутерброды, крекеры. Мягкий сыр со сладковатым вкусом хорошо сочетается со свежими овощами и фруктами. Поэтому его часто используют как один из ингредиентов в салатах.

Рикотта позволяет сделать блюдо менее калорийным. В десертах ею иногда заменяют жирные сливки. В этом случае к мягкому сыру добавляют немного кипяченой воды и хорошо вымешивают массу ложкой. В такой консистенции ее можно использовать в качестве крема.

Рикотта подходит по вкусу ко многим продуктам. Она дополняет традиционные блюда неповторимой итальянской изюминкой.

Традиционный десерт с рикоттой: «Фиадоне по-итальянски»

Этот десерт имеет непередаваемый аромат цитруса и ванили, изумительный вкус и отличается невероятной простотой приготовления. Главный ингредиент блюда — сыр рикотта. С чем есть этот десерт? Особенно вкусен он с хотя в России его подают даже со сметаной.

Для приготовления этого традиционного десерта по-итальянски сначала необходимо взбить 3 яйца и 50 г сахара. Масса должна стать пышной, белого цвета. Количество сахара можно увеличить или уменьшить, в зависимости от вкусовых предпочтений.

Теперь можно добавлять другие ингредиенты: чайную ложку ванили, щепотку соли, цедру 1 лимона и крахмал (1 ст. ложку кукурузного или картофельного). Массу хорошо взбить до однородного состояния. Затем осторожно ввести рикотту (250 г).

Вылить полученную массу в застеленную пергаментом форму. Выпекать до золотистой корочки около 40 минут при температуре 180 градусов. Готовый фиадоне разрезать на квадраты или треугольники.

«Сицилийская кассата»

Это один из самых популярных и любимых в Италии десертов. Многие кондитеры считают, что непрофессионалу повторить вкус настоящей кассаты практически невозможно. На самом деле все не так сложно. Главное, чтобы при приготовлении использовалась именно рикотта. С чем есть такой десерт? Подают кассату с десертным сицилийским вином или с другими традиционными напитками.

Для начала необходимо приготовить крем, поскольку он должен быть хорошо охлажденным. Рикотту (500 г) взбить с сахарной пудрой и добавить 100 г предварительно замоченных в роме цукатов. Полученный крем отправить в холодильник на 12 часов.

В это время испечь бисквит по своему проверенному рецепту, который обязательно имеется у каждой хозяйки. Готовый корж разрезать вдоль на 3 части.

Чтобы бисквит не получился сухим по вкусу, его нужно пропитать. Для этого приготовить сахарный сироп из 100 мл воды, столовой ложки сахара и 25 мл рома. Подождать, пока остынет, и можно собирать кассату.

В форму выложить первый диск бисквита и пропитать его сиропом с помощью силиконовой кисточки. Сверху нанести слой крема. Повторить аналогичные действия с другими дисками. Поставить кассату в холодильник на 12 часов.

Через указанное время десерт можно украшать. Для этого понадобится сахарная пудра и 200 г сыра рикотта (с чем едят, указано выше). Приготовить из ингредиентов крем и обмазать им бока и верх торта. Сверху присыпать измельченными фисташками. Кстати, кассату готовят не только как торт, но и в виде небольших пирожных.

Сыр рикотта: с чем едят, рецепты вкусных и полезных салатов

Изысканные с творожным сыром — это, безусловно, очень вкусно. Но это далеко не все блюда, где используется сыр рикотта. С чем едят его? Часто его используют в салатах, со свежими овощами и фруктами.

Многим итальянцам нравится сочетание рикотты с курицей и яблоками. Салат получается очень полезным и низкокалорийным. Чтобы его приготовить, нужно нарезать отварное куриное филе соломкой (500 г), кисло-сладкие яблоки (3 шт.) крупными кусочками, а пучок зеленого салата порвать руками. Добавить 250 г рикотты, залить сверху заправкой и украсить половинками перепелиных яиц. Салат готов!

Для приготовления заправки понадобится 6 ст. ложек оливкового масла, 2 ч. ложки горчицы в зернах, 1 ст. ложка винного уксуса, 3 ст. ложки кипяченой воды и 1 ч. ложка меда. Все ингредиенты тщательно перемешать. Заправка готова!

Можно приготовить сладкий фруктовый салат на основе сыра рикотта. С чем есть и что добавлять в него? Любимые фрукты и ягоды (яблоки, бананы, клубнику, виноград) нарезать крупными кусочками, соединить в одной тарелке и заправить взбитым сыром рикотта. Сверху полить медом по вкусу. Такой салат будет полезно есть даже на завтрак.

Чем можно заменить рикотту?

Рикотта имеет свой особенный вкус, поэтому заменять ее в салатах и других блюдах не рекомендуется. Но если в этом существует необходимость, можно выбрать любой мягкий сыр (например, Альметте), даже домашний творог. Желательно, чтобы он был пресным, немного напоминающим по вкусу сыр рикотта. С чем есть его?

Мягкий творожный сыр добавляется в те же блюда, что и рикотта. Но все-таки повторить изысканный вкус вряд ли удастся. Поэтому при приготовлении итальянского десерта или салата есть смысл поискать на прилавках магазинов именно рикотту.

Италия считается одной из стран, где производство сыров — это исторически сложившаяся традиция. Здесь производят много сортов этого продукта и знают в них толк. Перечислить все виды сыров невозможно. Многие уже давно снискали себе славу по всему миру у гурманов и просто любителей этого продукта.

Некоторые еще не так хорошо известны простому обывателю, однако ценность их от этого не становится меньше. Рикотта — это продукт итальянского молочного производства. Хочется рассказать об этом сыре как можно больше, чтобы он занял достойную нишу в мире кулинарии.

Что такое рикотта?

Готовят рикотту из молока коров, овец, коз и даже американских буйволов. При приготовлении обязательно используют морскую воду. Этим и обусловлен этот необыкновенный солоноватый вкус. Но это не единственная вкусовая нотка. Молочная лактоза придает этому сыру сладковатый привкус. Поэтому стоит отметить многоликость этого продукта, богатого оттенками с нежными переливами. Изначально рикотту делали в корзинах или лукошках, и она имела на поверхности своеобразный рисунок. Теперь в промышленном производстве используют конусообразные формы из пластмассы. Рикотта — это сделанный из сыворотки, оставшейся от приготовления других сыров, молочный продукт. Его относят к свежим, мягким сырам.

Как готовят рикотту?

Производство рикотты — это рецепты, проверенные годами. Они передаются из поколения в поколение. Так как производится рикотта? Это процесс с определенными традициями и неизменной технологией. Смесь сыворотки, морской воды и молока подвергают быстрому нагреву до восьмидесяти градусов.

Затем температуру увеличивают до девяноста градусов и томят продукт около одного часа. В результате происходит образование сырных хлопьев, которые всплывают на поверхность. То есть происходит процесс ферментации. Чтобы ускорить этот процесс, иногда добавляют лимонную или винную кислоту. После этого всю жидкость сцеживают, а сырную массу раскладывают в формочки.

Полезная рикотта

Для тех, кто решил использовать этот продукт в своем рационе, следует сказать о его полезных свойствах. Сыворотка содержит большое количество простых белков. Они сворачиваются при нагревании и не имеют в своем составе углеводов. Этот белок называется альбумин. Жирность рикотты зависит от исходного продукта. Самый жирный сыр получается из молока овцы.

Это примерно 20 процентов жирности. Рикотта из коровьего молока менее жирная (10 процентов). Как и в любом другом продукте, в ней содержится большое количество кальция. Если сравнивать ее с обычным сыром, то этот показатель в 5 раз больше. Кроме этого, сыр богат витаминами и микроэлементами. Рикотта — это продукт, рекомендованный для детского питания и для рациона пожилых людей.

Рикотта в кулинарии

Применение этого сыра в кулинарии очень велико. Начнем с того, что рикотта — это уже самодостаточный продукт, с нежной текстурой и восхитительным вкусом. Его используют при приготовлении соусов, салатов, десертов, запеканок. Рикотта хорошо подвергается термообработке и образует замечательную корочку. Ее можно запечь с любыми овощами и фруктами. Этот сыр прекрасно сочетается с прованскими травами и белым вином. Поэтому из рикотты или с ее использованием можно приготовить много интересных блюд.

Сорта сыра

Различают основные виды сыров или сортов рикотты. Их четыре. Ricotta salata — это молочный, соленый продукт белого цвета, который настаивают в течение трех месяцев. Традиционно колеса этого сыра украшают плетеной корзинкой. Ricotta infornata — это сыр, запеченный в духовке. Он имеет коричневый цвет и очень популярен в некоторых областях Италии. Ricotta affumicata — это копченый сыр, имеющий цвет от серо-белого до золотисто-коричневого. Этот продукт имеет характерный аромат копчения.

Для этого используют только древесину дуба или каштана. Ricotta forte — это более сложный продукт. Его готовят из остатков первичной обработки овечьего, коровьего и козьего молока. Настаивают этот сыр в течение года. Его регулярно помешивают, не давая образоваться плесени. В результате получается пикантная рикотта, имеющая сливочный вкус и коричневый цвет. Из всего многообразия можно выбрать сорт на любой вкус. Но в любом случае это будет сыр мягкий — рикотта. Каждая область Италии славится своим сортом этого сыра.

Ищем альтернативу

На прилавках не всех магазинов можно встретить этот замечательный сыр под названием рикотта. Чем заменить его в случае необходимости? В рецептах рикотта встречается все чаще, и многие хозяйки задаются этим вопросом.

Аналогом этого продукта может стать любой домашний сыр, который можно встретить на рынке. Обычно технология его производства имеет некоторое сходство. Сыр должен относиться к мягким сортам и иметь солоноватый вкус. Но самые любознательные хозяйки могут приготовить рикотту в домашних условиях.

Что такое рикотта? Рецепты приготовления ее не слишком сложны. Изначально этот сыр производился в домашних условиях. Только потом его стали делать в промышленных масштабах. Поэтому домашняя рикотта имеет несложную рецептуру. Конечно, будут некоторые отступления от традиций итальянских производителей, но приготовленный сыр станет отличной заменой заморскому продукту. Приготовить рикотту можно из сливок, но лучше взять цельное молоко. Первоначальный продукт определяет жирность приготовленного сыра.

Рецепт

Чтобы приготовить рикотту, необходимо взять 2 литра свежего, цельного молока, половину маленькой ложки соли, щепотку сахара, 3 большие ложки уксуса столового или 5 ложек сока лимона. Молоко помещаем в кастрюлю и нагреваем до 85-90 градусов. Температура не должна быть выше, и нельзя допускать кипения. Поэтому для большей точности следует использовать термометр. Далее добавляем соль, сахар и лимонный сок или уксус.

Придерживаясь температуры в 90 градусов, томим молоко, пока не произойдет ферментация и не появятся хлопья. Снимаем емкость с огня и немного охлаждаем. Не следует превышать время приготовления, потому что в результате продолжительного нагрева может получиться резиновый продукт. Далее откидываем сыр через сито или марлю и ждем, пока стечет вся жидкость. Получается вкусная домашняя рикотта. Рецепты приготовления очень простые. Чем дольше будет стекать сыворотка, тем тверже будет сыр. Из 2 литров исходного продукта получается 350 грамм прекрасной рикотты.

Тирамису из рикотты

Об этом сыре можно говорить бесконечно, перебирая его сорта и выделяя достоинства. Но лучше всего его попробовать или приготовить с ним нежный и вкусный десерт. Возьмем один килограмм свежей рикотты, две маленькие ложки ванильного экстракта, стакан ванильного йогурта, половину стакана пудры сахарной, стакан сыра Маскарпоне, стакан сладкого хереса, 30 бисквитных палочек, какао порошок для посыпки и 300 грамм свежей малины. Смешиваем в отдельной миске рикотту, маскарпоне, ваниль, сахарную пудру и йогурт. В емкость для тирамису выкладываем бисквитные палочки, обмакнув их предварительно в херес. Сверху кладем половину крема, приготовленного из сыра. Далее посыпаем десерт ягодами малины. Выкладываем слоем оставшийся крем и посыпаем сверху порошком какао. Ставим тирамису в холодильник на 1 час. Десерт с сыром рикотта и малиной готов. Есть еще много замечательных рецептов, которые можно приготовить, используя мягкий сыр рикотта.

А как вы называете рикотту? Сыром, творогом или…?

В магазинах когда покупаете, чаще всего на ценниках написано «сыр» а вот в Европе (не в Италии) я часто вижу надпись «творог рикотта» .

Давайте разберемся и наконец-то выясним что такое рикотта и как ее приготовить в домашних условиях?!

Рикотта- сыр или творог?

Почему рикотту нельзя назвать сыром?
Ее нельзя назвать сыром , потому что рикотта приготавливается не из молока, а из сыворотки, которая остается после приготовления моццареллы или других сыров.

Рикотту также называют творогом. Но она и не творог , потому что творог изготавливается путем нагревания молока, которое затем смешивается с сычужным ферментом- именно поэтому молоко свертывается и казеин (это сложный белок, который при створаживании молока выпадает в осадок).

Почему я люблю рикотту?
Прежде всего потому что из нее готовят самое божественное блюдо на свете — Узнайте, что это такое и вы меня поймете:)

Сегодня вы узнаете, как на самом деле несложно приготовить

Рикотта: Ингредиенты и приготовление

• 3 литра молока
• 1 ч.л. лимонной кислоты в порошке
• 2 ч.л. соли
• 2 ст.л. жирных сливок

Вы можете посмотреть просто и наглядное видео — как приготовит рикотту в домашних условиях: (на русском языке)

Шаг 1 Сыр производится путем введения фермента сычуга или кислоты в молоко и нагревания до сворачивания. Чтобы приготовить рикотту используют лимонную кислоту, которая дает характерную мелкозернистую консистенцию.

Шаг 2 Растворите 1 чайную ложку лимонной кислоты в ¼ стакана воды, чтобы она равномерно распределилась при добавлении в молоко.

Шаг 3 Смешайте лимонную кислоту и 2 чайные ложки мелкой соли на 3 литра молока в большой эмалированой кастрюле, инагревайте на среднем огне, часто помешивая, не доводя до кипения. На этом этапе начинют формироваться сгустки.

Шаг 4 Как только температура достигнет примерно до 90°С, плотный творожистый слой уже должен всплыть на поверхности молочной сыворотки. Снимите с огня и дайте постоять 15 минут.

Шаг 5 Дуршлаг застелите большим куском мелкой марли, а лучше нейлона, так как у него более тонкое переплетение.

Шаг 6 Вылейте содержимое кастрюли и оставьте стекать сыворотку.

Шаг 7 Сложите стороны марли вместе, и немного скрутите, завязав узлом.

Шаг 8 Подвесьте над кастрюлей и дайте сыворотке полностью стечь. Это займет около 30-40 минут.

Шаг 9 Развяжите марлю и достаньте Вашу домашнюю рикотту.

Шаг 10 Добавьте 2 столовые ложки жирных сливок (по желанию) для кремовой консистенции.

Шаг 11 Рикотта может храниться в свободно или плотно упакованном контейнере, сохраняя его форму.

Смотрите теперь, как это делают в Италии:

Домашняя рикотта может храниться в холодильнике в герметичном контейнере до 2 недель. Используйте рикотту для приготовления тирамису, кремов для тортов, соусов для салатов. Если Вы следите за фигурой, то приготовить рикотту можно из молока низкой жирности. Рикотта является превосходным источником белка.

Сыр рикотта — это нежный итальянский крем-чиз мягкой, слегка воздушной консистенции. По текстуре он напоминает фету или нежный маскарпоне. Готовят итальянский сыр из молочной сыворотки. Цвет, вкус, плотность продукта зависят от способа обработки. Риккоту можно приготовить в домашних условиях или приобрести в ближайшем супермаркете. При домашнем приготовлении риккота напоминает творожный сыр, производственный вариант обладает более легкой кремовой текстурой.

Риккота является идеальным компонентом для приготовления многих блюд, которые смело можно предлагать детям, ведь крем-чиз не только вкусный, но и полезный. Это диетический продукт, богатый на микроэлементы, среди которых выделяется высокое содержание кальция. Для чего используют риккоту в кулинарии и что приготовить с таким сыром на домашней кухне?

Что можно приготовить с сыром рикотта

Благодаря оригинальному нежному вкусу рикотту используют для приготовления:

1. чизкейков;
2. пирогов без выпечки;
3. кремов для торта.

Из крем-сыра можно готовить легкие блюда — множество простых пошаговых рецептов с фото вы сможете найти в нашей кулинарной коллекции. Среди них:

• интересные варианты приготовления блинов;
• ватрушки, пирожки;
• лазанья;
• закуски;
• фруктовые, овощные салаты;
• гарниры.

Такой сыр удачно сочетается с мясом, рыбой, фруктами, огромным арсеналом овощей, зеленью. Экспериментируйте, сохраняйте лучшие рецепты, создавайте кулинарные шедевры с таким простым, но невероятно вкусным ингредиентом!

Как есть рикотта

с чем едят и что готовят из этого сыра

Добрый день, друзья! А мы все продолжаем бродить по закоулкам итальянской кухни. А между тем, это самая распространенная кухня в мире, к тому же низкокалорийная! Итальянцы очень славятся своими сырами, — моцарелла, пармезан, маскарпоне и много-много других. Есть еще один продукт сырного производства, набирающий популярность у нас. И сегодня мы поговорим о том, что такое рикотта с чем едят ее и, конечно же, парочкой рецептов я с вами поделюсь.

Содержание статьи

Сыр или молочный продукт?

Итак, рикотту сегодня можно купить в абсолютно любом супермаркете. Что же она из себя представляет? Считается, что это очередная разновидность сыра в исполнении итальянцев. Однако, в отличие от классических сортов, готовится он не на молоке, а на молочной сыворотке. Причем той, которая и остается от приготовления других сыров, например, моцареллы.

Собственно, этим и обусловлено ее появление – вместо того, чтобы выбрасывать оставшуюся сыворотку, пустили ее в оборот, и вуаля! – вот вам и новый молочный продукт. Кстати, в переводе с итальянского, она и означает «приготовленный вторично».

Внешне рикотта напоминает творог, но консистенция у нее более нежная и мягкая. Хотя, у разных разновидностей и качества разные; к примеру, один вид дозревает до твердого состояния, другой может иметь разнообразные вкусы.

Но мы сегодня будем иметь ввиду классический вариант. И применяют его в салатах, десертах, повседневных блюдах. Если вы хотите приготовить на завтрак что-то незамысловатое, но при этом с «изюминкой», то смело используйте рикотту – промажьте ею, скажем, омлет. У вас получится незабываемый легкий завтрак по высшему разряду!

Какие десерты можно приготовить?

Рикотту можно использовать с разнообразными десертами – и от этого они станут еще более вкусными. Ею вы можете заменить творог, сметану, сливочный сыр и другие молочные продукты. От такой замены вы только выигрываете, так как этот чудесный сыр содержит меньше всего жиров, а таким образом вы «облегчите» калорийность ваших блюд.

Итальянский десерт Фиадонне

Нам понадобится:

• 250гр рикотты
• 3 яйца
• 50гр сахара
• 1 чайная л. ванили
• цедра 1 лимона
• 1 столовая л. крахмала

Взбиваем яйца и сахар до пышной белой массы, затем добавляем ваниль, цедру лимона, крахмал. Еще раз хорошенько взбиваем получившуюся массу, после чего потихоньку вводим сыр. Выливаем все в форму для выпекания, и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 мин. По готовности фиадонне разрезаем на треугольники ил квадраты, и подаем к столу!

Вишневая рикотта

Нам понадобится:

• 200гр рикотты
• 100гр нежирного йогурта
• 200гр вишни
• 50гр шоколада
• 1 столовая л. сахара
• 1 чайная л. ванильного сахара

К сыру добавляем сахар и ванильный сахар, йогурт и взбиваем все в пышную белую массу. Вишню промываем, очищаем от косточек, и мелко нарезаем; штучки 4 оставляем для украшения. Из шоколада делаем крошку. Выкладываем все в широкий стакан в таком порядке: сначала вишню, потом шоколадную крошку, затем рикотту, — повторяем еще раз. Посыпаем сверху шоколадом, украшаем целой вишенкой и убираем в холодильник на час. Десерт очень универсальный, вишню можно заменить любыми другими ягодами или фруктами.

В каких салатах можно использовать ?

В салатах рикотта очень хорошо сочетается как с овощами и фруктами, так и с морепродуктами, курицей, ветчиной, зеленью. Даже привычному овощному салат можно придать изысканности, добавив рикотту!

Овощной салат

Нам понадобится:

• 1 огурец
• 300гр помидоров черри
• 250гр рикотты
• 1 пучок салата
• 2 столовые л. оливкового масла
• 1 чайная л. бальзамического уксуса

Овощи моем. Помидоры черри разрезаем на 4 части, огурцы нарезаем кружочками, салат рвем на мелкие кусочки. Готовим заправку: смешиваем оливковое масло и бальзамический уксус, солим по вкусу. Овощи перемешиваем, выкладываем к ним сыр небольшими кусочками, заправляем. Получился очень легкий и вкусный салат!

Куриный салат с рикоттой

Нам понадобится:

• 250гр рикотты
• 3 отварных куриных грудки
• 3 красных яблока
• 1 пучок салата

Для заправки:

• 2 столовые л. воды
• 5 столовых л. оливкового масла
• 2 столовые л. зернистой горчицы
• 1 чайная л. винного уксуса
• 1 чайная л. меда
• перец и соль

У яблок вырезаем сердцевину, нарезаем тонкими ломтиками. Так же нарезаем куриные грудки, листья салата рвем на мелкие кусочки, сыр выкладываем небольшими частями ложкой. Все выкладываем в салатницу. Смешиваем ингредиенты для заправки, отправляем туда же, хорошо перемешиваем. По желанию можно украсить любой зеленью.

Фруктовый салат

Нам понадобится:

• 1 яблоко
• 1 банан
• 7 абрикосов
• 50гр рикотты
• 1 столовая л. меда

Абрикосы избавляем от косточки, нарезаем дольками. У яблока удаляем сердцевину и чистим кожуру, режем кубиками, как и банан. Перемешиваем, заправляем медом. Сверху выкладываем небольшими кусочками рикотту, и можно подавать к столу! Вкусный салат и сладкий десерт в одно флаконе!

На самом деле, рикотту можно использовать абсолютно везде, на что только вашей фантазии хватит – так вы привнесете нотку новшества и изысканности в ваши повседневные блюда. Именно возможность такого широкого использования и низкая калорийность делают ее столь популярной на наших кухнях. Спасибо итальянцам, они то уж знают толк в кулинарии!

На этом все, пойду-ка и я отведаю какого-нибудь вкусного салатика с этим чудесным сыром. А вы не забудьте рассказать друзьям в соцсетях и подписаться на мой блог!

blabla-blog.ru

Завтраки с сыром рикотта, 17 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Ржаной хлеб 2 куска

Сыр рикотта 2 столовые ложки

Рукола 2 пучка

Свекла 1 штука

Яйцо куриное 2 штуки

Яичный желток 2 штуки

Сливочное масло 100 г

Белый винный уксус 1 столовая ложка

Уксус 1 столовая ложка

Лимон ½ штуки

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Кедровые орехи 1 столовая ложка

eda. ru

С чем едят сыр рикотта 🚩 десерт с сыром рикотта 🚩 Употребление и сочетание

Закуски из рикотты

Рикотта содержит меньше жира, чем другой популярный итальянский сыр – моцарелла. Желающие приготовить менее калорийные блюда часто заменяют один сыр другим.

Как добавить рикотту в горячие блюда

Для начинки чаще всего используют смесь рикотты со шпинатом, перцем, солью и пряной зеленью.

Рецепты с рикоттой

Шпинат ополосните под струей проточной воды, обсушите, сложите по несколько листов в «стопочку» и нашинкуйте тонкими полосками. Выложите их в миску и залейте кипятком. Оставьте на 2 минуты, а затем слейте жидкость и отожмите шпинат. Измельчите зелень петрушки, пропустите чеснок через пресс. Смешайте рикотту, шпинат, петрушку, чеснок и пармезан в миске. Добавьте яйца, муку, приправьте солью и перцем, мускатным орехом, перемешайте, используя для этого вилку. Смочите руки и сформируйте из полученной массы небольшие шарики, величиной с грецкий орех. Выложите их на поднос и уберите на 20-30 минут в холодильник.

Вскипятите в большой кастрюле 5 литров воды. Когда вода закипит, уменьшите нагрев и кладите в кипяток по 10-12 гноччи одновременно. Дождитесь, пока клецки всплывут и достаньте их при помощи шумовки. Выложите в глубокую миску и прикройте фольгой, пока готовите следующую порцию. Подавайте, полив оливковым маслом.

www.kakprosto.ru

Рикотта: с чем едят (блюда), калорийность

Еда – это жизнь, страсть, гастрономическое удовольствие. Не только гурманы стараются разнообразить свое меню и включить в рацион что-нибудь новенькое и необычное. Каждый турист, которому приходилось побывать в Италии, наверняка ознакомился с потрясающим вкусом сыра «Рикотта». С чем едят этот продукт, и еще много интересного обсудим в нашей статье.

Кулинарный ликбез

Сыроварение имеет многовековую историю. Сколько разновидностей сыров можно сегодня встретить в кулинарии! Пожалуй, их все нереально сосчитать. Италия славится производством изысканных молочных продуктов, особенно сыров.

Одним из популярнейших представителей итальянской кисломолочной продукции считается сыр «Рикотта». Блюда с сыром «Рикотта» не оставляют никого равнодушными. Этот сорт сыра можно встретить в простейшей пицце или изысканном кондитерском шедевре.

Как же производят его? В большинстве случаев сырные продукты различных сортов готовят на молочной основе. Отборные представители крупного рогатого скота, которые выращиваются в специализированных питомниках, дают исключительное цельное коровье молоко.

Именно этот продукт, знакомый нам всем с детства, положен в основу производства сыра. Но с «Рикоттой» дело обстоит иначе. Готовят этот сыр на основе сыворотки. В процессе нагревания цельного коровьего молока выделяется сыворотка. Посредством ее переработки и получается отменный итальянский сыр.

«Рикотта» обладает сладковатым вкусом, нежнейшим сливочным ароматом и мягкой консистенцией. По внешнему виду сыр этого сорта напоминает творог.

Интересно! В переводе с итальянского языка «Рикотта» означает «повторно приготовленный». С точки зрения технологии производства, такой продукт сложно назвать сыром. Как показывает практика, сывороточную массу отбирают после производства иных сортов сыра, к примеру, «Моцареллы».

Не будем вдаваться в подробности, ведь все привыкли считать «Рикотту» сыром. Как вы думаете, этот продукт можно отнести к числу диетических? К сожалению, нет. Калорийность «Рикотты» составляет около 180 килокалорий из расчета на 100 г.

Несмотря на высокую энергетическую ценность сыра, «Рикотту» можно встретить во многих диетах. Найдете отгадку? Все просто: процент содержания жира в сыре «Рикотта» минимален. Но зато в этом угощении содержится высокая концентрация протеина и полезных углеводов.

Поговорим о пользе

О чем мы думаем, когда выбираем сыр для еды? В первую очередь продукт должен быть свежим и натуральным, без добавления консервантов и прочих нехороших компонентов. Если вам удастся приобрести подлинный итальянский сыр, то вы подарите себе незабываемое гастрономическое удовольствие, а организму – неслыханную пользу.

На заметку! Сыр сорта «Рикотта» обогащен протеином альбумином. По концентрации этого белка сыр в несколько раз превосходит коровье цельное молоко. Этот продукт весьма полезен будущим мамам в период вынашивания плода, а также во время лактации.    

Сыр «Рикотта» имеет богатый компонентный состав, поэтому его просто необходимо употреблять в пищу. К числу полезных свойств итальянского угощения следует отнести:

• укрепление костной ткани;
• увеличение остроты зрения;
• способствование усвоению ретинола;
• укрепление зубов;
• профилактику развития злокачественных недугов;
• нормализацию функционирования сердечной мышцы;
• укрепление иммунной системы.

Сыр «Рикотта» «работает» не только изнутри. На основе этого кисломолочного продукта можно делать удивительные маски, оказывающие потрясающее воздействие на кожные покровы. Во-первых, вы можете попробовать побороться с пигментацией, поскольку сыр обладает отбеливающими свойствами. Во-вторых, маски на основе «Рикотты» помогают в лечении угревой сыпи и прыщей.

Польза сыра для кожных покровов связана с его уникальным компонентным составом. Кожа будет насыщаться необходимыми витаминами, минеральными веществами, микро- и макроэлементами.

Люди, которые систематически едят сыр «Рикотта», говорят, что им удалось решить проблему выпадения волос, укрепить костную ткань и вообще они стали чувствовать себя лучше.

Сыр «Рикотта»: с чем есть его?

Разнообразие гастрономических шедевров, в которые добавляют сыр «Рикотта», простилается от простейшей пиццы до изысканных десертов и сложнейших кондитерских изделий. В первую очередь итальянцы добавляют этот кисломолочный продукт в пасхальный хлеб. Выпечка с «Рикоттой» получается невероятно вкусной и находится на особом счету у гурманов.

На заметку! Существует несколько сортов этого сыра, разумеется, что каждый из них имеет уникальные вкусовые качества. Соленый, копченый, сладковатый, кисловатый – выбирайте любой продукт, опираясь на личные предпочтения.

Еще «Рикотту» в качестве наполнителя или прослойки можно добавить в пироги. Не менее вкусными получаются и иные виды кондитерских изделий. Благодаря мягкой консистенции и нежнейшему сливочному вкусу, сыр «Рикотта» нередко служит основой для чиз-крема.

Кроме этого, «Рикотту» можно добавлять и в другие блюда:

• салаты;
• запеканки;
• сырники;
• закуски;
• мясные блюда;
• соусы;
• пасту;
• пиццу и др.

На самом деле перечень гастрономических творений, в которых встречается сыр сорта «Рикотта», гораздо больше. Вы можете добавить его в традиционные угощения итальянской кухни.

В нашей стране, к сожалению, описываемый продукт порой бывает трудно отыскать. В связи с этим хозяйки интересуются, чем заменить «Рикотту». Профессиональные кулинары единогласно скажут, что этот кисломолочный продукт не имеет аналогов, ведь «Рикотта» славится своим неподражаемым вкусом. Но попробовать провести кулинарный эксперимент все-таки можно.

«Рикотту» нередко заменяют другими сливочными сырами. Главное, чтобы они были похожи по консистенции и имели пресноватый вкус. Если уж вообще выбора нет, возьмите творог, но только домашнего приготовления.

На заметку! Сегодня часто встречаются рецепты приготовления домашнего сыра. Для этого необязательно быть сыроделом в пятом поколении. Если вы решились приготовить «Рикотту» дома, возьмите за основу цельное коровье или козье молоко и четко следуйте инструкции.

Читайте также:

Итальянский сыр «Рикотта» завоевал сердца и желудки миллионов гурманов по всему миру. Сегодня технология производства этого продукта известна далеко за пределами Италии. Но подлинный сыр вы сможете отведать только на родине пасты и пиццы. Будьте здоровы!

medictimes.ru

Сыр рикотта: с чем есть, рецепты

Сложно найти туриста, который, отдыхая в Италии, не попробовал бы традиционные десерты этой страны на основе рикотты. Этот сыр имеет особенный, сладковатый привкус, за который его так любят кондитеры. Но и в других сферах кулинарии не менее популярен сыр рикотта. С чем его едят итальянцы? Какие рецепты для этого используют? Ответы на эти и другие вопросы можно найти в представленной статье.

Что такое рикотта?

Прежде всего, рикотта – это итальянский сыр, производство которого существенно отличается от других сортов. Точнее, это даже не сыр, а традиционный молочный продукт. Он больше похож на творог, но имеет более мягкую консистенцию. По вкусу не кислый, а наоборот, пресный, даже скорее сладковатый.

В рикотте присутствует лактоза, которая придает ей сладковатый привкус. Жирность сыра зависит от того, какое молоко используется при производстве (коровье, овечье и др.), и варьируется от 8% до 24%. С этим связана и более низкая калорийность сыра рикотта. С чем едят ее итальянцы? Обязательно с десертами. Это делает их не только вкусными, но и очень полезными для фигуры.

Технология производства

Рикотта – это продукт, который получается в результате повторного кипячения молочной сыворотки. В переводе с итальянского языка cotta означает «варить», а ri — префикс, обозначающий повторение действия. Процесс получения рикотты несложный и не занимает много времени.

Сначала сыворотка нагревается до температуры 80 градусов. Благодаря этому молочные жиры начинают сворачиваться и выпадают в осадок. Главное условие производства заключается в поддержании необходимой температуры на уровне 80-90 градусов. Примерно через 1 час с поверхности сыворотки можно будет собрать все хлопья рикотты.

Итальянский сыр рикотта: с чем едят?

Рикотта, как и творог, легко взбивается в мягкую массу. Благодаря этому такой сыр используется в традиционных итальянских десертах. Но не только у кондитеров ценится рикотта. С чем есть этот мягкий сыр еще?

Рикотта используется при приготовлении некоторых видов лазаньи, при выпечке традиционного итальянского пасхального хлеба, ее намазывают как пасту на бутерброды, крекеры. Мягкий сыр со сладковатым вкусом хорошо сочетается со свежими овощами и фруктами. Поэтому его часто используют как один из ингредиентов в салатах.

Рикотта подходит по вкусу ко многим продуктам. Она дополняет традиционные блюда неповторимой итальянской изюминкой.

Традиционный десерт с рикоттой: «Фиадоне по-итальянски»

Этот десерт имеет непередаваемый аромат цитруса и ванили, изумительный вкус и отличается невероятной простотой приготовления. Главный ингредиент блюда – сыр рикотта. С чем есть этот десерт? Особенно вкусен он с клубничным джемом, хотя в России его подают даже со сметаной.

Теперь можно добавлять другие ингредиенты: чайную ложку ванили, щепотку соли, цедру 1 лимона и крахмал (1 ст. ложку кукурузного или картофельного). Массу хорошо взбить до однородного состояния. Затем осторожно ввести рикотту (250 г).

Вылить полученную массу в застеленную пергаментом форму. Выпекать до золотистой корочки около 40 минут при температуре 180 градусов. Готовый фиадоне разрезать на квадраты или треугольники.

«Сицилийская кассата»

Это один из самых популярных и любимых в Италии десертов. Многие кондитеры считают, что непрофессионалу повторить вкус настоящей кассаты практически невозможно. На самом деле все не так сложно. Главное, чтобы при приготовлении использовалась именно рикотта. С чем есть такой десерт? Подают кассату с десертным сицилийским вином или с другими традиционными напитками.

В это время испечь бисквит по своему проверенному рецепту, который обязательно имеется у каждой хозяйки. Готовый корж разрезать вдоль на 3 части.

Чтобы бисквит не получился сухим по вкусу, его нужно пропитать. Для этого приготовить сахарный сироп из 100 мл воды, столовой ложки сахара и 25 мл рома. Подождать, пока остынет, и можно собирать кассату.

В форму выложить первый диск бисквита и пропитать его сиропом с помощью силиконовой кисточки. Сверху нанести слой крема. Повторить аналогичные действия с другими дисками. Поставить кассату в холодильник на 12 часов.

Через указанное время десерт можно украшать. Для этого понадобится сахарная пудра и 200 г сыра рикотта (с чем едят, указано выше). Приготовить из ингредиентов крем и обмазать им бока и верх торта. Сверху присыпать измельченными фисташками. Кстати, кассату готовят не только как торт, но и в виде небольших пирожных.

Сыр рикотта: с чем едят, рецепты вкусных и полезных салатов

Изысканные итальянские десерты с творожным сыром – это, безусловно, очень вкусно. Но это далеко не все блюда, где используется сыр рикотта. С чем едят его? Часто его используют в салатах, со свежими овощами и фруктами.

Для приготовления заправки понадобится 6 ст. ложек оливкового масла, 2 ч. ложки горчицы в зернах, 1 ст. ложка винного уксуса, 3 ст. ложки кипяченой воды и 1 ч. ложка меда. Все ингредиенты тщательно перемешать. Заправка готова!

Можно приготовить сладкий фруктовый салат на основе сыра рикотта. С чем есть и что добавлять в него? Любимые фрукты и ягоды (яблоки, бананы, клубнику, виноград) нарезать крупными кусочками, соединить в одной тарелке и заправить взбитым сыром рикотта. Сверху полить медом по вкусу. Такой салат будет полезно есть даже на завтрак.

Чем можно заменить рикотту?

Рикотта имеет свой особенный вкус, поэтому заменять ее в салатах и других блюдах не рекомендуется. Но если в этом существует необходимость, можно выбрать любой мягкий сыр (например, Альметте), даже домашний творог. Желательно, чтобы он был пресным, немного напоминающим по вкусу сыр рикотта. С чем есть его?

Мягкий творожный сыр добавляется в те же блюда, что и рикотта. Но все-таки повторить изысканный вкус вряд ли удастся. Поэтому при приготовлении итальянского десерта или салата есть смысл поискать на прилавках магазинов именно рикотту.

fb.ru

Основные блюда с сыром рикотта, 40 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Тесто для вареников 800 г

Оливковое масло 2 столовые ложки

Сливочное масло 15 г

Коричневый сахар 3 г

Тыква 1 штука

Тыквенное масло 3 чайные ложки

Сыр рикотта 150 г

Сливки 38%-ные 200 мл

Очищенные семена тыквы 2 г

Куриный бульон 100 мл

Лук-шалот 100 г

Тертый сыр пармезан 2 г

Тимьян 2 стебля

Базилик 1 стебель

Кинза 6 стеблей

Укроп 3 стебля

Лавровый лист 3 штуки

Чеснок 2 зубчика

Черный перец горошком 4 г

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

eda. ru

Про рикотту снова замолвим слово: paprika_andlife — LiveJournal

В местном супермаркете — снова неделя Италии: рикотта, арборио, маскарпоне, панеттоне и прочее-прочее, о чём некоторые покупатели раньше могли даже не догадываться! Честно говоря, не знаю, сколько стоит такой продукт в самой Италии, но 250 г за 1 евро снова пришлось взять 🙂

Как мы не могли придумать, куда девать рикотту, купленную в прошлую неделю итальянских товаров, я уже рассказывала: пришлось готовить с ней баклажанные «пирожные» (см. Вегетарианский праздничный обед. Лето. Ч.2) и «Свадебный торт» (см. Вегетарианский праздничный обед. Осень. Ч.2) . В этот раз я решила посмотреть, что всё-таки делают с ней именитые шефы, и чтобы добро зря не пропадало и получилась двойная польза, приурочить это к ФМ «Осень с Гордоном Рамзи». Если к вам случайно попала баночка рикотты, вы можете её просто съесть, а можете сделать с ней то же, что и он, но сначала я хочу опять сказать несколько слов об этом продукте.

Название «рикотта» не является охраняемым географическим наименованием, поэтому такой продукт могут готовить в любом государстве, на любом предприятии, однако, он должен быть приготовлен по соответствующей технологии.

Для творога, сыра, масла и прочих молочных продуктов в каждом языке есть свои названия. Рикотта — это рикотта, за пределами Италии она тоже может так именоваться, хотя в некоторых регионах есть свои, похожие на неё продукты.

Вурда (Карпаты, Балканы; в Венгрии его знают как «orda»), Ziger (немецк), Breuil (франц), Lor (турецк), Sérac (франц), Urdă (румынск) — это разновидности так называемых «сывороточных сыров». Они готовятся из сыворотки, которая остаётся от производства сыра (любого — коровьего, овечьего, козьего, традиционно распространённого в конкретном регионе; иногда используется смесь сывороток). Сыворотку нагревают, затем добавляют либо кислоту, либо порцию свежего молока и собирают массу, которая образуется на поверхности. Эту крупинчатую массу иногда солят и по традиции утрамбовывают в специальные корзинки или глиняные горшки.

Вверху рикотта, внизу творог — те, что были в упаковках на заглавном фото.

Если вам заметна разница между сливочным маслом и маскарпоне, то разница между обычным творогом и рикоттой тоже должна быть видна, хотя существует несколько видов этого сыра: ricotta fresca — свежая; ricotta forte уже имеет кисловатый привкус и хранится дольше; ricotta romana — выдержанная, твёрдая и солёная; ricotta al forno — приготовленная в печи и т.д.

Рикотта — это особенный продукт. К слову сказать, родился он и долгое время существовал как продукт для бедных. Ну кто бы ещё додумался до такого полезного безотходного производства? И кстати, мастер-шефы часто готовят с рикоттой так называемые «бюджетные» блюда («еда за копейки»).

Когда я посмотрела, сколько стоит этот продукт в России — и даже не заграничный, а отечественного производства — то поняла, почему многие с ней готовят, в основном, изысканные блюда и произносят её название с придыханием 🙂 Сначала я стала думать, что же посоветовать, чем заменить. ..а потом хорошо подумала и говорю ещё раз: рикотту можно заменить (как и практически любые ингредиенты) — можно заменить даже любым творогом, но это будет уже другое блюдо, с другими вкусовыми оттенками. Поэтому если у вас есть возможность попробовать рикотту — попробуйте, чтобы знать, что это такое. Если возможности нет, то можно обойтись в этой жизни без неё, честное слово 🙂 Мне, например, хватает двух недель итальянских продуктов в год, чтобы понять, что без рикотты можно обойтись. Если только она не нужна, чтобы сотворить что-нибудь особенное (чаще всего, итальянское) или для того, чтобы разнообразить меню. Что, собственно, мы снова и сделали.

Обычно в магазинах за границами Италии можно встретить ricotta fresca — это свежая рикотта, которая долго не хранится ни в упакованном виде, ни после открытия упаковки, поэтому использовать её нужно быстро. Фасовки, кстати, тоже бывают разными: чаще по 250 г, но есть и по 100 г, и по 1,5 кг.

И кстати: в сыроваренном производстве, в т. ч. отечественном, подобный продукт из сыворотки получают часто. Только он может не идти в продажу под каким-то особенным названием, а используется для приготовления плавленных сыров или различных творожных изделий.

Ещё одна важная деталь. Так же, как и в некоторых историях с маскарпоне, рикотту считают диетическим продуктом. Жирность маскарпоне — 30% и даже более, я тоже когда-то об этом говорила (см. Вегетарианский праздничный обед. Лето. Ч.1). Жирность рикотты тоже зависит от исходного сырья. Насколько мне известно, рикотта, полученная по традиционной технологии, не может иметь жирность ниже 8%. В той, что у меня на фото, содержание жира в сухом веществе — 30 %, содержание жира в 100 г — 8%. Правда, некоторые производители идут на поводу у потребителя и производят «ricotta low fat» или «fat free», но специально обезжиренные продукты — это отдельная история и не всегда, кстати, полезная для организма. Скажу только, что полностью обезжиренный молочный продукт — 0 % жира — невозможно получить, об этом знают все сознательные технологи пищевого производства.

И последняя деталь: покупая подобные продукты, нужно внимательно изучать упаковку. Если в составе есть загустители, консерванты, усилители вкуса и т.п. добавки, значит, на вкус и цвет, как говорится, такая «рикотта» имеет мало общего с приготовленной по традиционным технологиям. Обычно подобными добавками пестрят именно обезжиренные продукты: без них они просто потеряют свой привлекательный вид.

ОЛАДЬИ С РИКОТТОЙ.
Блюдо для завтрака из коллекции Гордона Рамзи. Это базовая часть рецепта Blueberry & ricotta pancakes with yoghurt & honey / Оладьи с черникой и рикоттой, поданные с йогуртом и мёдом. Рецепт №77 из «Ultimate Cookery Course», он есть и в телепередаче, и в книге с таким же названием.

На оладьях слева ложка рикотты, справа — сметана. Ни по внешнему виду, ни на вкус не скажешь, что в состав теста входит именно рикотта, а не какой-то другой продукт.

Отвлекусь ещё на минутку. Я не однажды встречала сетования отечественных кулинаров, что, мол, в этой книге, которая была издана и в русском переводе, нет фотографий ко всем рецептам. Особенно таких отзывов много в книжных интернет-магазинах.

Объясню: эта книга вышла как дополнение к одноименному телевизионному шоу на британском Channel 4. «Gordon Ramsay’s Ultimate Cookery Course» начался 12 сентября 2012 года, а книгу специально выпустили на 2 недели раньше. Они должны идти в тандеме: книга с рецептами и телевизионные программы. Поэтому в ней и нет некоторых фото, в англоязычном варианте она такая же. Другой вопрос, что из-за упущения издателей, русскоязычные читатели в отличие от британских об этом не знают. И кстати, то же самое наблюдается с книгами и других шефов: почти все известные кулинары имеют свои телепрограммы.

ОРИГИНАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Насыпать в миску 125 г муки, 1 ч.л. пекарского порошка, щепотку соли, 1 ст.л. мелкокристаллического сахара. Сделать углубление в центре, влить 2 желтка (белки сохранить в отдельной миске). Смешать, добавить 100 мл молока (или столько, чтобы получилось однородное тесто). Добавить 125 г рикотты. В этом конкретном рецепте в тесто добавляется ещё 100 г свежей черники.

Взбить белки до мягких пиков, осторожно смешать с тестом. На разогретую сковороду добавить оливковое и кусочек сливочного масла. Выкладывать тесто ложкой в виде небольших оладий, обжарить их с двух сторон.

Подавать с йогуртом и мёдом, посыпав черникой.

Я часть подала с мёдом, часть с вареньем. Кстати, на фото — клубничный джем с лавандой, сохранился до этого дня прекрасно!

Что ещё могу сказать по существу рецепта: те, кто пробовал или сам готовил оладьи на традиционных для своего региона молочных и кисломолочных продуктах, не заметят ничего необычного 🙂 Как я уже сказала выше, вкус рикотты как таковой здесь не чувствуется, но влияет на консистенцию теста. Собственно, преимущество свежей рикотты и состоит в том, что она имеет нейтральный вкус (не кислый и не сладкий) и её не нужно перетирать, как творог, чтобы сделать мягкой и гладкой. По сути, ricotta fresca — это густая паста, которую можно брать ложкой. Единственное неудобство — могут чувствоваться мелкие крупинки, но это плюс по сравнению с горошинами плохо растёртого творога.

Сам же рецепт как всегда: приятный и выверенный (пекарский порошок можно заменить 1/2 ч.л. соды). Оладьи получаются сытными. Я предполагала, что их выйдет мало (получилось 12 небольших штук), но даже таким количеством — с мёдом, вареньем, сметаной и шутками-прибаутками — удалось покормить трёх человек 🙂

Подготовлено для ФМ «Осень с Гордоном Рамзи».

paprika-andlife.livejournal.com

20 способов готовить с рикоттой

1. Приготовить блины

Это очевидный выбор для рикотты по определенной причине, и эта причина заключается в том, что стопка блинов настолько легкая и воздушная, что вы никогда больше не приготовите их без рикотты.

2. Испеките чизкейк

Американский чизкейк утяжеляет вас? Пора познакомиться с более легкой итальянской версией.

3. Взбить мороженое

Звучит безумно? После того, как вы сделаете это, он станет почти опасным.

4. Добавьте его в пиццу

Используйте его вместо или в дополнение к моцарелле в домашнем пироге.

Морковный пирог с рикоттой и травами

5. Используйте его как основу для пикантного торта

Выложите купленное в магазине слоеное тесто, намажьте его рикоттой и посыпьте овощами, такими как лук-порей и морковь.

6. Макаронные изделия!

Лазанья — это только начало. Сделайте любую пасту мгновенно сливочной, добавив немного рикотты в соус прямо перед подачей на стол.

7. Замени свой утренний йогурт

Прощай, йогурт! Все, что может йогурт, делает рикотта лучше.Сверху добавьте свежие фрукты, немного меда и, возможно, горсть жареных орехов или мюсли.

8. Приготовить макароны с начинкой

Это действительно очень вкусный проект выходного дня.

9. Сложите его в хумус

Факт: будь то магазинный или домашний, хумус всегда лучше, если добавить немного рикотты.

Сладкий пудинг из рикотты с жареным виноградом

10.

Рикотта становится более кремовой и декадентской при запекании.Подавайте его несладким, посыпав тушеными овощами и панировочными сухарями, или добавьте сладкое с жареными фруктами или джемом.

11. Намажьте его на тосты или кростини

Намажьте на тост и сбрызнув каштановым медом, рикотта — лучшее утреннее угощение. Или смешайте его с оливковым маслом, размажьте на кростини, жарьте до золотистого цвета, затем сбрызните песто, чтобы получилась легкая закуска.

12. Сделайте лучшие ньокки на свете

Вы больше никогда не захотите картофельных ньокки, попробовав эту подушечку.

13. Жарить

Учтите, что при приготовлении оладий с рикоттой сахарная пудра не является обязательной.

14. Жарьте курицу

Смешайте рикотту с травами и чесноком и перед запеканием заправьте кожицей.

15. Добавьте их в любой десерт

Забудьте о взбитых сливках — ложка рикотты улучшит приготовленные на гриле фрукты и простые пирожные.

Мягкая яичница со свежей рикоттой и чесноком

16. Добавьте яичницу-болтунью

Добавьте рикотту в конце приготовления, чтобы сделать вашу яичницу кремовой.

17. Смешайте его с соусом песто

Добавьте его в соус песто, чтобы создать волшебный соус для пасты, прохладную пасту для бутербродов или кростини или начинку для курицы-гриль.

18. Выпекать торт

Влажный и пушистый пирог с рикоттой прекрасно подходит как на завтрак, так и на десерт.

19. Набивайте вещи!

Если сезон цветения тыквы, перестаньте читать это прямо сейчас и начните набивать их. Если нет, попробуйте артишоки, перец или баклажаны.

20. Ешь ложкой!

Это самый быстрый способ доставить его из контейнера в рот.

17 рецептов вкусной рикотты — умная еда

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации для получения более подробной информации.

Что делать с сыром рикотта? Я приготовил для вас 17 рецептов вкусной рикотты , которые вам понравятся, от потрясающих блюд из пасты со сливками до влажных десертов с рикоттой и всего, что вкуснее всего.

Удобная туба с сыром рикотта может иметь большое значение, и эти аппетитные рецепты покажут вам, как легко превратить этот мягкий универсальный сыр в невероятное вегетарианское блюдо или сладкое угощение.

Что такое сыр рикотта?

Рикотта — это свежий итальянский сыр с влажной пушистой текстурой и слегка сладковатым вкусом.
Традиционно рикотта (дословно переводится как , повторно приготовленная ) изготавливается из сыворотки коровьего, овечьего или козьего молока, оставшейся от производства других сыров. Вместо того, чтобы выбрасывать водянистое молоко, итальянские сыроделы готовили сыворотку для получения и сливали небольшой творог, чтобы сделать рикотту. И мы рады, что они это сделали.

Однако современная рикотта, которую мы сегодня покупаем в продуктовом магазине, обычно изготавливается из цельного коровьего молока, а не из сыворотки.Он немного жирнее, чем рикотта, приготовленный традиционным способом, но он удобен, а его прекрасная текстура и вкус подходят как для сладких, так и для соленых блюд.

Как бы вы ни любили рикотту, есть рецепт!

РЕЦЕПТЫ СО СВОИМИ РИКОТТАМИ

Сливочная рикотта — идеальный ингредиент для приготовления клецок, вкусных и быстрых блюд из пасты , сочных начинок для каннеллони и пирогов . Кроме того, его пастообразная текстура идеально подходит для добавления свежести кростини и пицце!

1.Паста с лимонной рикоттой

Из этой восхитительной пасты с рикоттой можно приготовить восхитительный ужин в будние дни менее чем за 15 минут. Простые свежие ингредиенты, восхитительный аромат и минимум усилий для этого соуса без приготовления.

2. Кростини с рикоттой и горошком

Что делать с остатками рикотты? А как насчет этих потрясающих хрустящих кростини? Они обладают свежим вкусом и позволяют приготовить здоровые вегетарианские закуски или закуски за считанные минуты.

3.

Эти восхитительные рецепты — идеальный выбор для классического итальянского воскресного обеда.

5. Песто из сушеных на солнце помидоров

Этот восхитительный кремовый песто из вяленых на солнце помидоров и рикотты отлично подойдет к вашим макаронам, и он будет готов за считанные минуты. А если вы предпочитаете быстрые вкусные блюда, то вам понравятся эти рецептов быстрой пасты и пасты в одной кастрюле .

6. Паста с томатами и базиликом

Эти сытные рецепты пасты сделают уютную семейную трапезу идеальной для насыщенных будних вечеров!

8. Лепешка из кабачков и рикотты с травами

Эта свежая и ароматная пицца с лепешками из цукини и рикотты с травами и чесноком, рикотта, цукини, пузырчатые помидоры и немного козьего сыра. Это быстрый и освежающий рецепт ужина.

9. Деревенский пирог со шпинатом

Эти простые, но восхитительные рецепты превратят вашу ванну с рикоттой в нечто восхитительное.

РЕЦЕПТЫ СЛАДКИХ РИКОТТ

Рикотта также является идеальным ингредиентом для ваших сладких угощений, она увлажняет и позволяет приготовить восхитительных тортов , пушистых блинов и ягодных запеканок для аппетитного завтрака.

11. Клубничный торт с рикоттой (супер просто!)

Влажная текстура, сочная клубника, нотки ванили и лимона делают эту супер простой клубничной рикоттой , от которой можно умереть, и идеальной для всех случаев.

12. Легкий торт с малиной и рикоттой (1 чашка)

Вам понравится этот влажный торт с малиновой рикоттой, он полон свежей сочной малины и нотки ванили. Кроме того, его легко приготовить в одной миске, настолько просто, понятно и идеально получается каждый раз.

13. Пушистые блины с рикоттой

Эти восхитительные оладьи с рикоттой очень влажные и воздушные. И сделать это тоже несложно!

Вдохновленный итальянским тортом сбрисолона , хрустящая крошка и кремовая начинка из рикотты с нотками лимона делают этот удивительный торт из рикотты, за который можно умереть. Если вы ищете рецепты десертов из рикотты, этот рецепт для вас!

15.Итальянский шоколадный торт

Насыщенная рикотта делает этот шоколадный торт и мороженое поистине восхитительным.

17. Запеканка из французских тостов с ягодами рикотты

Вам понравится эта французская запеканка из тостов со сливочным сыром рикотта, свежими летними ягодами и домашними булочками. Это тоже выглядит прекрасно!

Заметки и советы

Наряду с сыром пармезан и моцареллой, рикотта является обязательным элементом итальянской кухни.Будь то запеченный в восхитительных каннеллони или восхитительные пирожные, смешанный со сливочными спагетти или намазанный на хрустящую пиццу, этот свежий итальянский сыр просто восхитителен.

Рикотта должна быть зернистой или гладкой?

Не все рикотта одинаковы, и иногда бренды имеют значение.
Вопреки нашим ожиданиям, нет ничего необычного в том, чтобы найти ванну, полную неутешительной зернистой или каучуковой рикотты, а не мягкого, гладкого кремообразного творога.

Однако, хотя свежая рикотта с прилавка обычно самая лучшая (извините за очевидное!), Вы также можете найти приличную ванну с рикоттой в дневнике вашего продуктового магазина. Вот — полезный список!

Можно ли замораживать рикотту?

Да, сыр рикотта можно заморозить, но замораживание влияет на текстуру . Это нормально, если вы планируете повторно использовать остатки рикотты для приготовления таких блюд, как пироги, каннеллони или пирожные, но не идеально для других рецептов.

Надеюсь, вам понравятся эти вкусные и простые рецепты рикотты. И дайте мне знать, если у вас есть какие-либо вопросы, я хотел бы услышать от вас x

Рецепты рикотты: 17 вкусных идей

Что делать с сыром рикотта? Я приготовил для вас эти 15 вкусных рецептов рикотты , которые вам понравятся.Эта восхитительная паста с рикоттой — одна из фаворитов моих читателей, ее легко взбить, и она совершенно восхитительна!

Курс: макароны

Ключевое слово: рецепты рикотты

Порций: 3

Автор: Катя

Ингредиенты

Макароны

• 8 унций (220 граммов) макароны
• 8 унций (220-230 граммов) молодой шпинат, промытый

Соус Рикотта

• 1 чашка (250 граммов) 900 -молочное рикотта
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима, плюс экстра для обрызгивания
• 1 зубчик чеснока, тертый или прессованный
• ⅓ чашка (35 граммов) тертого сыра Пармезан, плюс дополнительно для сервировки
• 1 невощеный лимон, цедра и сок
• соль и перец, по вкусу
• 3 дольки лимона, для подачи (по желанию)

Инструкции

Макаронные изделия

• Готовьте макароны в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой. Готовьте до al dente , следуя инструкциям на упаковке.

• В последнюю минуту приготовления макарон оставьте немного воды для приготовления (около ½ стакана) и добавьте в кастрюлю шпинат. Перемешайте и прижмите листья, чтобы погрузить их в воду.

• Через 1 минуту слейте воду и верните макароны и шпинат в ту же кастрюлю.

• Добавьте соус с рикоттой и немного воды для приготовления пасты. Хорошо перемешайте, чтобы паста равномерно покрыла соус, при необходимости добавьте еще воды для приготовления, чтобы все было красиво и сливочно.

• Подавайте сразу с тертым сыром пармезан, если хотите, сбрызнув оливковым маслом первого отжима и дольками лимона, если хотите ( для свежевыжатого сока, но я оставляю его по желанию)

Рикотта соус

• Смешайте в миске рикотту, оливковое масло, сыр пармезан, чеснок, цедру лимона и сок. Приправить 1/4 чайной ложки соли и щепоткой перца.

• Перемешайте до однородного состояния, попробуйте на вкус и убедитесь, что вам нравится приправа.

Примечания

Вода для приготовления: Добавляйте воду для макарон постепенно, возможно, она вам не понадобится. Вы не хотите разбавлять аромат, а только сделать спагетти красивыми и влажными. Если вы считаете, что зарезервированной воды недостаточно, можно добавить несколько столовых ложек молока. Паста: вы можете использовать макароны любой короткой, большой или длинной формы, которые хорошо подходят для получения кремообразной рикотты. В рецепте не подходят мини-макароны, такие как орзо или макароны «локоть».

21 креативный способ использования сыра рикотта — ешьте это не то

Рикотта наиболее известна как основной продукт рецепта лазаньи или начинка для равиоли, но существует множество других вкусных способов использовать сыр рикотта .

Его мягкий вкус и универсальность означают, что он хорошо сочетается со сладкими и солеными блюдами. Рикотта также богата белком, в основном получаемым из сыворотки. Молочный белок, сыворотка, полна незаменимых аминокислот, и исследования показывают, что она способствует росту мышц и снижает кровяное давление и уровень холестерина.

Мы попросили множество поваров, разработчиков рецептов и других гурманов поделиться своими любимыми творческими способами использования рикотты. Вот 22 способа использовать его, кроме лазаньи. Это намного универсальнее, чем вы думаете!

А если вы любите готовить, подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Любезно предоставлено Live Eat Learn

Продуктовые магазины полны восхитительных продуктов из рикотты, которые идеально подходят для любого рецепта, но также интересно сделать свой собственный.«И для этого нужно всего три простых ингредиента — молоко, соль и лимонный сок — и пять минут в микроволновой печи», — говорит Сара Бонд из блога о вегетарианских рецептах Live Eat Learn.

Получите рецепт от Live Eat Learn.

Courtesy of Cooking Classy

Канноли — это традиционное итальянское лакомство с хрустящей жареной оболочкой, обычно начиненной подслащенной рикоттой. В этом рецепте добавлены шоколадные чипсы и фисташки для дополнительного блеска.

Получите рецепт в Cooking Classy.

СВЯЗАННЫЕ: Ваш лучший путеводитель по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

Любезно предоставлено Food Folks and Fun

Рикотта также является основным элементом угощений, вдохновленных канноли, — сказала Джиллиан Уэйд, блогер Food Folks and Fun. Ее мороженое Holy Cannoli состоит из рикотты, маскарпоне, кусочков вафельного рожка, мини-шоколадной стружки и фисташек.

Еще одна идея — чипсы канноли и дип. Соус сочетает в себе взбитые сливки, рикотту, сливочный сыр, сахарную пудру, мини-шоколадную стружку, ваниль и цедру апельсина, а также шоколад и чипсы, покрытые фисташками.

Получите рецепт от Food Folks and Fun.

Любезно предоставлено Healthy with Nedi

Неда Варбанова, создательница Healthy with Nedi, использует рикотту, взбитую с оливковым маслом и солью, в качестве основы для салата из помидоров черри, молодой рукколы и гороха в заправке из бальзамического уксуса и сосны. орехи, базилик и оливковое масло.

Получите рецепт от Здорового с Неди.

Любезно предоставлено блогом Healthy Recipes Blog

Помимо того, что рикотта представляет собой кремообразную начинку для крепа, при добавлении ее в тесто для блинов она образует очень пушистые стеки.Веред ДеЛиу, основатель блога Healthy Recipes Blog, говорит, что использование рикотты делает блины еще более вкусными. Она добавляет полную чашку сыра в свои лимонные оладьи с рикоттой, которые также содержат кокосовую муку и не содержат глютен.

Получите рецепт из блога здоровых рецептов.

Любезно предоставлено Healthy with Nedi

Ricotta также делает кремовую начинку для домашних блинов, которые можно покрыть свежими фруктами, компотом или джемом. Варбанова любит сочетать мамины болгарские блинчики, или «палачинки», со сладким ягодным джемом.

Получите рецепт от Здорового с Неди.

Любезно предоставлено блогом о здоровых рецептах

ДеЛиу сказал, что использование рикотты для чизкейка создает более легкую текстуру, чем традиционные рецепты. Она использует рикотту из цельного молока для своего чизкейка без корочки с ароматом ванили и лимона.

Получите рецепт из блога здоровых рецептов.

«Любезно предоставлено Live Eat Learn

», — говорит Бонд, — говорит Бонд, основа из рикотты для сладких или соленых галет помогает предотвратить намокание нижней корочки.

Получите рецепт от Live Eat Learn.

Любезно предоставлено палео-глютеновым парнем

Дон Байокки, основатель блога палео-глютенового парня, говорит, что он не ест много молочных продуктов, но когда он ест, рикотта — это лучший выбор. Он делает крем-глазурь из рикотты поверх своего беззернового торта Кассата, итальянского пасхального куличика, с рикоттой из цельного молока, медом или сырым тростниковым сахаром, ромом или амаретто, а также темным или горько-сладким шоколадом.

Получите рецепт от парня-палео-безглютенового парня.

Любезно предоставлено Running to the Kitchen

Йогурт — это полезный завтрак или закуска для многих, но знаете ли вы, что можно заменить йогурт на рикотту? Диетолог Лиза Ричардс говорит, что в рикотте часто меньше сахара и больше белка. Посыпьте миску рикотты фруктами, орехами или мюсли. Или добавьте его в свой любимый смузи, чтобы получить кремообразную основу.

Получите рецепт от «Беги на кухню».

СВЯЗАННЫЕ: Рецепты без добавления сахара, которые вы с нетерпением ждете.

Любезно предоставлено Mamagourmand

Добавление рикотты придает любой фриттате пушистую кремовую текстуру, — сказала Мелисса Эрделак, разработчик рецептов и создатель блога MamaGourmand. Она любит добавлять рикотту в свой рецепт картофельной фриттаты, которая похожа на испанскую тортилью, с нарезанным картофелем, яйцами и сыром. Однако, по ее словам, можно добавить любые другие овощи, мясо или сыры.

Получите рецепт от MamaGourmand.

Любезно предоставлено Wholesome Yum

Как и фриттата, рикотта добавляет легкости рецептам пирога с заварным кремом, говорит Майя Крампф, основательница Wholesome Yum.По ее рецепту к блюду на основе яиц добавляют капусту и грибы.

Получите рецепт от Wholesome Yum.

Любезно предоставлено MamaGourmand

Полстакана рикотты вместе со сливочным маслом и пармезаном — это способ сделать «безупречную, воздушную сливочную крупу» всего за несколько минут, сказал Эрделак.

Получите рецепт от MamaGourmand.

Любезно предоставлено Wholesome Yum

Krampf создает кето-дружественный десерт с рикоттой, смешанной с жирными сливками, цедрой лимона, сахарной пудрой и ванилью с ягодами.Это универсальное десертное парфе, и ягоды можно заменить на орехи, шоколад или что-нибудь еще, — говорит она.

Получите рецепт от Wholesome Yum.

Предоставлено Gimme Some Oven

Дэниел Инглэнд, корпоративный шеф-повар OMG Hospitality Group в Сан-Диего, говорит, что ньокки с рикоттой — его любимое блюдо из сыра, так как благодаря ему клецки «такие мягкие и напоминают подушку». Обычно он обжигает его на горячей сковороде и подает с соусом из коричневого масла, зеленью и орехами макадамия.

Получите рецепт в Дай мне немного духовки.

Предоставлено Rabbit Hill Inn

Филлис Греч, кондитер в Rabbit Hill Inn в Вермонте, любит добавлять рикотту в разнообразную выпечку и другую выпечку. Она также использует рикотту в своем кофейном муссе, который пользовался успехом в ресторане гостиницы.

Получите рецепт в таверне Rabbit Hill Inn.

Любезно предоставлено How Sweet Eats

Шеф-повар Джонатан Олсон из The Keep в Колумбусе, штат Огайо, говорит, что он предпочитает итальянскую рикотту, которая имеет более густую текстуру из-за более высокого содержания жира, американской версии.Один из его любимых способов использовать сыр — посыпать жареные персики свежей рикоттой, выдержанным бальзамическим уксусом и базиликом.

Получите аналогичный рецепт из книги «Как сладко кушает».

Любезно предоставлено кафе Johnsonia

Рикотта Салата, выдержанный и более твердый вариант сыра, добавляет салату «соленый вкус», говорит Олсон. Он предпочитает простые салаты, такие как руккола, оливковое масло, лимон, поджаренные кедровые орехи и рикотта салата.

Приобретите аналогичный рецепт в кафе Johnsonia.

Любезно предоставлено How Sweet Eats

Винсент Риккиути из Enzo Olive Oil Co. сказал, что ему нравится намазывать рикотту на тосты и посыпать джемом и сбрызнуть оливковым маслом. Гренки с рикоттой предлагают безграничные возможности, и они могут стать отличным завтраком или закуской.

Получите аналогичный рецепт из книги «Как сладко кушает».

Любезно предоставлено Sun Basket

«Рикотта может добавить насыщенности любому блюду без тяжести многих других сортов сыра», — сказала Джастин Келли, шеф-повар и соучредитель компании Sun Basket по доставке еды.Ей нравится использовать сыр в качестве начинки для лепешек.

Приобретите рецепт Келли для лепешек из обугленного фенхеля и белой фасоли с песто из рикотты и рукколы.

Любезно предоставлено A Beautiful Plate

Шеф-повар из Лос-Анджелеса Тимоти Холлингсворт, владелец лос-анджелесского ресторана Otium, называет цветы тыквы темпура, начиненные рикоттой, одним из своих любимых способов использования сыра. Он сочетает цветы с фисташковым соусом песто.

Получите аналогичный рецепт в A Beautiful Plate.

Теперь, когда вы знаете несколько креативных способов использования сыра рикотта, вы можете делать с ним гораздо больше, чем просто печь итальянские блюда. Хотя, если вы делаете лазанью, вы не ошибетесь, добавив в нее еще и рикотту.

И когда вы запасаетесь продуктами для этих рецептов, не пропустите эти 30 дешевых покупок Costco, которые делают членство того стоит.

12 рецептов сыра с рикоттой Genius — пара поваров

Что делать с рикоттой? Есть так много вкусных рецептов сыра рикотта, которые можно попробовать: пицца, лазанья, простые тосты и многое другое!

Что делать с рикоттой? Посчитаем пути! Сыр рикотта — это сливочный итальянский сыр с мягким вкусом.Его чаще всего используют в рецептах лазаньи: возможно, вы взяли контейнер, чтобы приготовить это классическое итальянское блюдо из макарон. Но его можно использовать и для других целей: намазывать его на тосты, перемешивать с макаронами, обливать яичницей или даже намазывать его на пиццу. Вы даже можете использовать его в сладостях: например, в качестве начинки для фруктового сапожника, для торта или печенья. Рецептов с использованием сыра рикотта так много… приступим!

А теперь… самые вкусные рецепты сыра рикотта!

Есть 5 минут? Тогда вы можете приготовить эту потрясающе простую закуску: взбитую рикотту! Этот рецепт вдохновлен тем, что мы ели в ресторане средиземноморской кухни, и сочетание пушистого пикантного сыра и липкого золотистого меда заставило нас всех облизывать свои тарелки.Это сливочно-солено-сладкое совершенство, заправленное теплым хлебом.

Получить рецепт

Нужен потрясающий рецепт рикотты? Не ищите ничего, кроме этих оладий с лимоном и рикоттой! Они невероятно пушистые и легкие, с цитрусовым послевкусием в послевкусии. Еще лучше: в них много белка: целых 9,6 грамма на блин! Они могут показаться модными, но они , поэтому легко приготовить и идеально подходят для того, чтобы произвести впечатление на друзей и семью за ленивым завтраком или поздним завтраком.

Получить рецепт

Встречайте нашу лучшую классическую лазанью с рикоттой! В томатном соусе есть только правильный привкус и чесночный нюанс, а начинка из шпината и сыра рикотта классическая и сливочная. Он пахнет свежим тимьяном и небольшой цедрой лимона, что делает его невероятно популярным. Нет никого, кто откажется от кусочка! По крайней мере, того, кого мы встречали. Вот все наши секреты.

Получить рецепт

Далее в лучших рецептах сыра рикотта…Ricotta Pizza! Эта сказочная кремовая пицца просто обязательна к приготовлению. Эта смесь из трех сыров выбивает из общего ряда: сливочный сыр рикотта, эластичная моцарелла и соленый пармезан. Затем добавьте острых артишоков, свежего базилика и немного меда. Насыщенный пикантный вкус со сладостью меда и перечных трав делает этот мир прекрасным! Вот как именно воспроизвести эту красоту, не выходя из дома.

Также попробуйте: Белая пицца (Pizza Bianca) или Ultimate Spinach Pizza

Получить рецепт

Этот пикантный пирог с рикоттой просто потрясающий. В то время как из ежевики и рикотты теоретически можно приготовить сладкое блюдо, это все несладко. Он отлично подходит как основное вегетарианское блюдо для позднего завтрака или как закуска. Ежевика сочетается с луком и небольшим количеством бальзамического ореха, чтобы получился сладкий и соленый компот, приправленный лимонной начинкой из рикотты.

Получить рецепт

Что не нравится в клецках с рикоттой? Они домашние, уютные, и посреди пикантных вкусов томатов и базилика они похожи на пиццу в разложенном виде.Рецепт достаточно простой для буднего вечера, но достаточно вкусный, чтобы подойти для особенного ужина. Даже если в это время года вы не можете найти местный базилик в том месте, где вы живете, возможно, стоит потратиться на этот базилик.

Получить рецепт

Вот рецепт сыра с рикоттой, который не требует особой подготовки: тосты с рикоттой! Рикотта, смешанная с солью и перцем, позволяет легко намазать. Вы можете дополнить его всем, чем хотите, чтобы быстро и легко приготовить обед! Здесь мы использовали нарезанный редис и ростки, чтобы получилась красивая презентация.

Получить рецепт

Какой рецепт сыра рикотта лучше, чем ньокки? Вот наш рецепт домашних ньокки, этой восхитительной мягкой свежей пасты. Его можно есть с маринарой или болоньезе, в сливочном соусе с грибами или даже в супе! Ньокки с рикоттой приготовить быстрее и проще, чем традиционные картофельные ньокки. Попробуйте их с вашим любимым высококачественным соусом маринара в банках!

Получить рецепт

Пожалуй, самый популярный рецепт сыра с рикоттой — это лазанья! В этой лазаньи из цукини чередуются красивые слои жареной лапши из цукини, сытный чесночный томатный соус и три тягучих сыра.На вкус она не хуже классической лазаньи — или даже лучше! Фактически, мы могли бы выбрать его вместо классического. Вот что нужно знать о приготовлении классной лазаньи, которая тоже не содержит глютена.

Получить рецепт

Те неуловимые дни, когда персики спелые и сочные, делают их еще более особенными. Почему бы не использовать их, чтобы сделать невероятного персикового сапожника ? Представьте себе: приправленные корицей, спелые и острые персики, покрытые восхитительно слоеным печеньем из рикотты. Это действительно что-то особенное.

Совет: Используйте это печенье с рикоттой, чтобы приготовить фруктовый коблер на любое время года! Попробуйте это в Skillet Apple Cobbler или Blueberry Cobbler.

Получить рецепт

Последний из наших рецептов рикотты: рецепт лазаньи с рикоттой, в котором вместо лапши используются тыква. Это запеченная лазанья из спагетти и тыквы! Это восхитительное блюдо без лапши на основе классического блюда так приятно, что вы поймете, что мечтаете о нем в следующий раз, когда будете его есть.Это естественно без глютена, но достаточно сырное, чтобы вы не пропустили лапшу. Смешайте эту тыквенную лапшу с рикоттой и пармезаном, затем запекайте их с маринарой и липкой моцареллой сверху.

Получить рецепт

Любите сыр рикотта и любите пиццу? Здорово. Тогда вот пицца вашей родственной души: Белая пицца, она же Pizza Bianca! В этом рецепте используется сыр рикотта для приготовления сливочно-белого соуса, который намазывается на корочку; заправленный небольшим количеством соли и чеснока для хорошей меры! Затем он посыпается эластичной моцареллой и пикантным сыром пармезан. Подвиньте, соус для пиццы. Эта белая пицца станет отличным подарком для вас.

Получить рецепт

Рикотта полезна?

Можно ли считать сыр рикотта полезным для здоровья? Согласно Healthline, да! Рикотта — это сливочный белый сыр, богатый белком: одна порция рикотты в ½ стакана содержит 12 граммов белка! Кроме того, высококачественная сыворотка в составе рикотты может способствовать росту мышц и помогает снизить кровяное давление.

Еще рецепты сладкой рикотты

Хотите еще вдохновения от сладкой рикотты? Вот несколько рецептов с сыром рикотта, которые стоит попробовать:

Распечатать значок часов

Описание

Из этого рецепта взбитой рикотты можно приготовить впечатляющую легкую закуску за 5 минут! Сверху посыпьте медом, чтобы получился насыщенный пикантный сладкий укус.

---

background-color»/>

• 16 унций рикотты цельного молока
• 3 столовые ложки молока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• ¼ чайная ложка кошерной соли
• ⅛ чайная ложка белого или черного перца
• Мед сервировочный
• Свежий тимьян или другие травы для украшения (по желанию)
• Пита, лепешки или хлеб на гриле, для сервировки

---

1. Взбивайте вручную рикотту, молоко, оливковое масло, соль и перец в течение 2 минут, пока они не станут легкими и воздушными.Как вариант, взбивайте на средней скорости с помощью миксера с насадкой для венчика.
2. Дополнительно: Дайте постоять 15 минут перед подачей на стол, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. (Вы также можете сделать это с контейнером с рикоттой, прежде чем взбивать его.) Если хотите, можете подавать сразу же, только он будет немного холодным.
3. Для подачи посыпьте медом и, если используете, свежим тимьяном. Подавать с теплым лавашем, хлебом на гриле или крекерами.

• Категория: закуски
• Способ приготовления: взбитые
• Кухня: средиземноморская

Ключевые слова: рецепты сыра рикотта, рецепты рикотты, рецепты с использованием сыра рикотта

Рецепт запеченной рикотты | Leite’s Culinaria

Эта запеченная рикотта представляет собой нежный сливочный сырный соус из трех ингредиентов: рикотты, яиц и пармезана-реджано, которые запекаются, пока не получится воздушное суфле.Подавать с кростини, сбрызнуть медом, сухофруктами, бланшированными овощами и т. Д.

По материалам Мануэлы Дарлинг-Гансер | Четыре сезона: год итальянской кухни | Hardie Grant Books, 2012

Запеченный соус из рикотты — воплощение легкого развлечения. Шутки в сторону. Это просто рикотта, яйца и пармезан-реджано, взбитые и запеченные, пока они не станут воздушными и золотистыми. Нет необходимости быть настолько осторожными, когда складываете ингредиенты вместе, как с суфле. Развлекать становится не легче, и гости не становятся счастливее.Не забудьте приготовиться принимать похвалы, потому что это богатое, снисходительное, сытное маленькое сырное число вызовет серьезную бурю. Дегустация — это верю. Подавайте его отдельно с нарезанным багетом и крекерами или крудите или как часть закуски с закусками с мясными закусками. — Рене Шеттлер Росси

Что мне подавать с этой запеченной рикоттой?

У нас возникло искушение подойти к этому блюду, не используя ничего, кроме ложки, и сказать, что оно служит одной.Если вы немного менее жадны, чем мы, вы можете приготовить это как легкий ужин или как закуску с вином и зачерпнуть или полить кростини, сухофруктами, бланшированными овощами, действительно. Морось меда с небольшим количеством черного перца действительно очень приятно.

Запеченная рикотта

Эта запеченная рикотта представляет собой сливочный, приятный, приятный публике сырный соус, сделанный из трех ингредиентов — рикотты, яиц и пармезана-реджано, которые запекаются, пока не получится воздушное суфле. Подавать с кростини, сбрызнуть медом, сухофруктами, бланшированными овощами и т. Д.

Мануэла Дарлинг-Гансер

Подготовка 10 минут

Готовка 25 минут

Всего 35 минут

• Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C). Смажьте маслом форму для запекания на 2 чашки.

• Взбейте все ингредиенты в миске вилкой или миксером до однородного состояния. Перелейте смесь в форму для запекания и запекайте до золотистого цвета и пышности, от 25 до 30 минут, плюс-минус немного в зависимости от того, насколько мелкая или глубокая ваша форма для запекания.

• Дайте немного остыть перед подачей прямо из формы для выпечки большой ложкой. (Хорошо, так что вы можете подавать соус горячим, но, честно говоря, оно становится еще более впечатляющим, если немного остыть.)

Обзоры тестировщиков рецептов

Первоначально опубликовано 9 апреля 2019 г.

Рецепт © 2012 Manuela Darling- Гансер. Фото © 2012 Саймон Гриффитс. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #LeitesCulinaria .Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

10+ лучших рецептов рикотты — простые сырные блюда с рикоттой

Паркер Файербах

Рикотта — недооцененный сыр, если вы спросите нас. Конечно, вы не можете есть его, как ломтик чеддера, но он добавляет сливочный и мягкий вкус многим блюдам. Эти рецепты — острые и сладкие — доказывают это.

Нужны еще идеи рецептов с начинкой из сыра? Попробуйте один из этих рецептов вкусной домашней пиццы.

Просмотр галереи 14 Фотографии

1 из 14

Равиоли Лазанья

Два блюда из макарон в одном? Подпишитесь на нас.

Получите рецепт в Делише.

2 из 14

Лимонная паста с рикоттой

Воистину маленький кусочек рая. Вы удивитесь, как часто вы хотите приготовить эту пасту!

Получите рецепт в Делише.

3 из 14

Лазанья со шпинатом

Эта лазанья понравится любому любителю мяса.

Получите рецепт в Делише.

4 из 14

Лазанья из баклажанов

Это та вегетарианская лазанья, которую вы так долго искали.

Получите рецепт в Делише.

5 из 14

Самая легкая фриттата

Лучшая часть? Этот завтрак можно бесконечно настраивать.

Получите рецепт в Делише.

6 из 14

Жареная лазанья

Сырная, липкая закуска вашей мечты.

Получите рецепт в Делише.

7 из 14

Чизкейк с канноли

Десерты без выпечки — это наш фаворит.

Получите рецепт в Делише.

8 из 14

Лазанья с индейкой

Если вам нужно отдохнуть от говядины, попробуйте индейку.

Получите рецепт в Делише.

9 из 14

Канноли Блинчики

Десерт на завтрак? Да, пожалуйста.

Получите рецепт в Делише.

10 из 14

Вегетарианская лазанья

Рикотта из цельного молока — залог успеха здесь.

Получите рецепт в Делише.

11 из 14

Легкие рулетики из лазаньи со шпинатом

Их так весело делать, что всем захочется быть на кухне!

Получите рецепт в Делише.

12 из 14

Канноли пирог

День рождения торт пирог, которого заслуживает любитель канноли.

Получите рецепт в Делише.

13 из 14

Лазанья с морепродуктами

Мы на диете с закусками, понимаешь?

Получите рецепт в Делише.

14 из 14

Спагетти Лазанья

Для истинных ценителей пасты.

Получите рецепт в Делише.

Реклама — продолжить чтение ниже

Майкл Ла Корте Редактор рецептов Майкл Ла Корте — редактор рецептов в Delish, где он освещает тенденции в области питания.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Запеченная рикотта с розмарином и хлопьями перца | Источник питания

Это прекрасное дополнение к любому бранчу. Ароматную запеченную рикотту можно использовать как намаз для поджаренного цельнозернового хлеба. Розмарин придает чудесную нотку цитрусовых, а хлопья перца добавляют немного тепла.Это также отличное блюдо, приготовленное с яичницей.

Запеченная рикотта с розмарином и хлопьями перца

Рецепт любезно предоставлен Кулинарным институтом Америки

Время приготовления 25 мин.

Обслуживает 8

• 2 чашки частично обезжиренного сыра рикотта
• 1 чайная ложка свежего измельченного розмарина
• ¼ — ½ чайной ложки хлопьев красного перца
• ½ чайной ложки кошерной или морской соли
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

1. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.
2. В небольшой миске смешайте рикотту с розмарином, хлопьями перца и солью.
3. Смажьте жаростойкую неглубокую форму для выпечки оливковым маслом первого холодного отжима и переложите сырную смесь в форму для запекания. Разгладьте сыр ровным слоем толщиной около дюйма.
4. Поместите сыр в духовку и запекайте около 25 минут или пока сыр не вздувается в середине и по краям. Выньте сыр из духовки и дайте ему немного остыть перед подачей на стол.

Пищевая ценность:

За 1/8 рецепта 100 калорий 7 граммов протеина 3 грамма углеводов 225 миллиграммов натрия 75 миллиграммов калия 20 миллиграммов холестерина

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не одобряет какие-либо продукты.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт