Что можно приготовить из мякоти помидоров: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как снять шкурку с помидора 7 проверенных способов

Зачем очищать томаты от кожуры

В первую очередь для удобства приготовления. Некоторые рецепты предполагают использование именно очищенных от кожицы овощей. Это придает блюду изысканный вкус и более однородную плотную структуру. К тому же шкурка различных сортов томатов может горчить. Кожица плохо поддается термической обработке, не переваривается в кишечнике и не усваивается организмом.

Снять толстую кожицу с помидора необходимо, чтобы пропустить овощи через мясорубку или соковыжималку, приготовить суп-пюре и некоторые виды домашних закусок на зиму. Очищенные томаты можно добавить к тушеному мясу, к пасте в качестве соуса или приготовить с ними омлет. В этом случае вам не придется вылавливать из блюда жесткую кожуру.

Еще одна причина, по которой многие предпочитают избавляться от помидорной кожуры, — нитраты. Существует мнение, что именно там накапливаются химикаты, которыми овощи могли обрабатывать на плантациях.

Какие помидоры следует очистить от кожуры

Для приготовления томатных блюд без кожуры подойдут красные или розовые сорта овощей с плотной мясистой мякотью и минимальным количеством семян. Самыми популярными среди них являются «Бычье сердце», «Русский богатырь» и «Данко». Томаты этих сортов крупные и толстокожие.

Почистить от кожуры можно и помидоры среднего размера, а вот с томатами черри придется повозиться. Не подойдут и помидоры с водянистой мякотью, например, сливовидные — при приготовлении они попросту развалятся и от них останется одна вода.

Для приготовления супов и томатных паст выбирайте зрелые томаты. У зеленых или неспелых овощей кожица отходит сложнее.

Перед тем как снять кожуру с помидора, тщательно промойте овощи в проточной воде. Если сомневаетесь в условиях их хранения на рынке, используйте хозяйственное мыло для лучшего очищения, но не прибегайте к помощи химических моющих средств. Томаты, выращенные на знакомом огороде, в этом не нуждаются — очистки водой будет достаточно.

Высушите помидоры, удалите лишнюю воду полотенцем и уберите плодоножку. На ее месте сделайте ножом аккуратный надрез крест на крест. Почти все способы очистки овощей от кожуры начинаются с этого пункта.

Как быстро снять кожуру с помидора, если под рукой только нож

Если очистить от кожицы нужно всего пару томатов, нет смысла мучить себя и овощи особыми способами очистки. Проще вооружиться обычным кухонным ножом. Способ не самый простой, но быстрый.

1. Тупой стороны ножа проведите (именно проведите, но не надрезайте шкурку) от надрезов вниз по всей поверхности томата, визуально разделив его на четыре части, — как если бы вы хотели очистить апельсин;

2. Зацепите каждую часть шкурки с помощью ножа в месте надреза и аккуратно потяните на себя — томат легко освободится от кожицы.

Используйте этот метод на даче или на природе, когда под рукой нет кухонных гаджетов, или вы не можете приготовить кипяток. Очищенные таким способом помидоры можно положить в салат или на кусочек поджаренного на огне багета.

Совет: толстокожие томаты можно также очистить специальным зубчатым ножом. Правда, часть мякоти сойдет вместе с кожурой. Зато такую шкурку можно использовать как украшение для блюда.

Как снять кожуру овощечисткой

По тому же способу, что и очистка при помощи ножа, поэтому можете повторить все действия из предыдущего пункта. Главное, чтобы лезвия овощечистки были достаточно острыми и не затупившимися. Если рецепт не предполагает целые помидоры, можно предварительно разрезать их на четыре части. Дольки овоща очищать от кожицы будет проще.

Совет: этот способ больше подходит для среднеспелых томатов. Слишком мягкие и перезрелые помидоры под овощечисткой могут развалиться и превратиться в воду с мякотью.

Температурный шок

Это самый простой и распространенный способ, как просто снять кожуру с томата. Его еще называют бланшированием или ошпариванием кипятком. Этот способ подходит в том случае, когда разом нужно очистить от кожуры большое количество овощей, а времени на это нет или совсем мало.

На каждом помидоре у нас уже есть крестообразный надрез на месте удаленной плодоножки. Далее делаем следующее:

1. В кипяток кидаем помидоры в кожуре — они должны свободно плавать;

2. Ждем 20 секунд и вытаскиваем из воды шумовкой;

3. Опускаем каждый помидор в миску с холодной водой;

4. Когда овощи остынут, снять с них кожицу с помидора не составит труда — надо лишь легко потянуть за край у надреза.

Резкий перепад температур размягчает не всегда податливую кожуру овоща, но оставляет мякоть томата свежей и ароматной. Если за раз вам нужно обработать кипятком много помидоров, делайте это партиями — но обновляйте воду в миске, чтобы она оставалась холодной.

Не держите помидоры в кипятке дольше указанного времени — иначе они сварятся и станут бледными и невкусными. Мелкие молодые томаты можно и вовсе обдать кипятком из чайника — нескольких секунд им будет достаточно для того, чтобы легко избавиться от кожуры.

Совет: помидоры в целом плохо переносят длительную термообработку. Например, чтобы закатать помидоры в собственном соку для домашних заготовок, их достаточно довести до кипения и сразу снять с огня. Ищите подходящий рецепт в подборке.

На пару

Примерно по тому же принципу, что и кипяток, работает пар. Для этого способа можно использовать как пароварку, так и специальную насадку для кастрюли. Если ничего из этого нет под рукой, берите обычное сито или дуршлаг.

Пар воздействует на овощи мягче, чем кипяток. Поэтому продолжительность ошпаривания следует увеличить до 60 секунд. А затем действуем так же, как в предыдущем способе:

1. Наполняем чашу пароварки водой;

2. Помидоры с крестиками на месте плодоножки укладываем на решетку;

3. Устанавливаем минимальный режим. Скорее всего, пар появится не сразу, поэтому нужно подождать, когда прибор нагреет воду, и засекать время от этого момента;

4. Через 60 секунд воздействия активным паром на помидоры можно завершать процесс.

Снимите решетку с помидорами с устройства, дайте овощам остыть и принимайтесь за очистку.

В микроволновке

Очистить томаты быстро можно и с помощью микроволновки. Этот способ позволяет обработать 4 – 5 помидоров за один прием. Лучше, если это будут овощи примерно одного размера, — так они прогреются одинаково. Итак:

1. Укладываем помидоры с надрезами на ровное плоское блюдо;

2. Ставим в микроволновку и следим, чтобы края тарелки не мешали крутящимся элементам свободного двигаться;

3. Ставим таймер на 30 секунд;

4. Достаем томаты, остужаем и чистим.

Если нагрева микроволновки оказалось недостаточно и кожица сошла не полностью, уберите остатки ножом. Нагревать томаты несколько раз подряд не стоит — они истекут водой, размякнут и будут непригодны для большинства рецептов.

Помидоры без шкурки понадобятся вам для приготовления лобио.

В духовке

Если не хочется возиться с кипятком, запеките помидоры в духовке, но только слегка. Для этого способа подойдут отборные томаты одинакового размера. Что нужно сделать:

1. Разогрейте духовку до 180 ℃;

2. Застелите противень пергаментом;

3. На него уложите подготовленные помидоры с крестообразными надрезами;

4. Установите противень в духовку и подождите примерно 5 – 10 минут;

5. Как только кожица овощей сморщится, доставайте их из духовки;

6. Остужайте и снимайте шкурку.

Внимательно контролируйте процесс: важно не передержать томаты в разгоряченной духовке, иначе они могут не только развалиться, но и пригореть. Это испортит все блюдо.

С этим способом приготовления томаты получаются вкусными и особенно ароматными. А отсутствие кипятка и резких перепадов температур позволяют сохранить максимум полезных веществ. Такие овощи без кожицы отлично подойдут для салата или соуса без варки. Пример такого блюда есть на нашем сайте.

Заморозить

Чтобы очистить большое количество помидоров от кожицы, некоторые прибегают к помощи морозилки. Этот способ очистки не требует навыка, но занимает больше времени, чем остальные. Попробуйте, если у вас в запасе есть несколько часов, а лучше — ночь.

1. Положите целые овощи в морозилку;

2. Дождитесь, когда они полностью затвердеют. Как правило, это занимает несколько часов в зависимости от мощности холодильника;

3. Вытащите твердые томаты и оставьте оттаивать при комнатной температуре,

4. Дожидаться полной разморозки не нужно — уже через 20 – 30 минут кожура свободно отойдет от мякоти.

Совет: замораживать томаты можно килограммами — главное, чтобы они поместились в морозилку. Это особенно удобно, если вы собираетесь готовить сок или томатную пасту и сырья нужно подготовить много. Размороженные овощи содержат больше воды, чем свежие, и имеют своеобразный внешний вид. Для салата способ очистки в морозилке вряд ли подойдет.

Газовой горелкой или на костре

Еще один удобный вариант для дачи и пикника. Чтобы очистить помидоры от кожуры при помощи открытого огня, можно использовать походную газовую плитку, гриль, мангал или газовую горелку.

1. Разведите костер или включите прибор на максимальную мощность — нужен хороший устойчивый огонь;

2. Насадите помидор на вилку или шампур — по одному на каждую штуку;

3. Поднесите к огню на расстояние не меньше трех сантиметров;

4. Вращайте вилку или шампур, пока кожура не начнет лопаться;

5. Снимите слегка сморщенный помидор и положите на тарелку. Когда остынет — можно снимать кожицу.

Важно: соблюдайте технику безопасности. Работать газовой горелкой нужно только в перчатках. Такой способ очистки от кожуры не подходит для мелких сортов помидоров.

Что можно сделать?

Читайте также

Девять подсказок, как использовать залежавшиеся овощи и фрукты • INMYROOM FOOD

1. Помидоры 

Увы, помидоры не обладают длительным сроком хранения, поэтому иметь пару-тройку рецептов блюд из портящихся томатов — это дело кулинарной чести. С мятых томатов снимаем кожицу, предварительно обдав их кипятком, а затем нарезаем мякоть или превращаем в пюре с помощью блендера. Полученную основу превращаем в томатный соус с травами для итальянской пасты или пиццы, соус барбекю или маринад для шашлыка. А еще томатное пюре можно заморозить и при необходимости добавлять в горячие блюда.

2. Виноград 

Спасаем увядающий виноград и превращаем его в кое-что аппетитное и полезное! Все подвядшие ягоды отделяем от стебля, промываем, просушиваем и замораживаем в герметично закрытом контейнере. Кто-то готов есть такие застывшие виноградины просто как конфеты, а мы предлагаем подать их как холодную закуску или добавить в бокалы с вином для охлаждения. А еще их можно покрыть шоколадом и получатся настоящие конфеты. Ну и стоит поэкспериментировать и приготовить из замороженных ягод сангрию.

3. Ягоды

Как только ягоды начали выдавать первые признаки порчи, промываем их под проточной водой, обсушиваем и вырезаем всю некачественную мякоть. Все, что осталось, раскладываем на подносе и замораживаем – без подноса все рискует замерзнуть единым комом, который будет неудобно использовать. Как только ягоды «схватятся», их можно с подноса пересыпать в контейнер и добавлять в коктейли, смузи, ягодные соусы и джемы, а еще использовать для мороженого и начинок пирогов.

4. Травы

Увядающая зелень — это всегда печальное зрелище: такую ни в салат добавлять не хочется, ни в горячее блюдо. Предлагаем дать ей второй шанс! Измельчаем ее в блендере с добавлением оливкового масла, чеснока и других специй и замораживаем в формочках для льда или в небольшом контейнере на срок до 6 месяцев. При необходимости такой «коктейль» можно использовать для приготовления супов, салатных заправок, маринадов, соусов и горячих блюд. А еще подобный фокус можно повторить со сливочным маслом, и тогда получится отличный спред для бутербродов.

5. Цукини и кабачки 

Осваиваем приемы спасения сморщенных кабачков и цукини. Нарезаем овощи ломтиками, обваливаем в масле, соли и специях и запекаем в духовке до золотистого цвета. Новое блюдо может храниться в холодильнике еще 2–3 дня и станет отличным дополнением для пасты и пиццы, гарниром к мясу и рыбе, а также вкусным компонентом теплых салатов. Кстати, с натертой мякотью цукини можно приготовить и веганский хлеб, и даже шоколадные кексы.

6. Яблоки 

Увядающим яблокам можно дать шанс сразу в нескольких блюдах! Для начала обрезаем потемневшие места, по необходимости очищаем кожуру, натираем мякоть на крупной терке и используем для приготовления сочных салатов типа коул-слоу, детокс-салата со свеклой или огурцом. А еще яблоки по примеру бабушек можно засушить! Для этого нужно у яблок удалить сердцевину и нарезать их колечками, залить смесью воды и сахара в произвольной пропорции и настоять сутки. На следующий день выложить поштучно на противни с пергаментом и сушить при температуре 60 градусов 6–8 часов.

7. Бананы 

С бананами никак не угадаешь — то они нужны свежими и почти зелеными для фруктовых салатов или просто легкого перекуса, то достаточно спелыми и мягкими. Как бы то ни было, если бананы переспели, значит, что пришла пора бананового хлеба, смузи и еще 7 аппетитных блюд из нашего обзора. А если совершенно нет настроения что-то печь и готовить, просто очистите бананы от кожуры и заморозьте мякоть до лучших времен — ее легко в любой момент можно взбить в блендере и использовать как основу для коктейлей, бананового дайкири, детского питания или той же выпечки.

8. Цитрусовые 

Цитрусовые согласны оставаться свежими в холодильнике довольно длительное время — в среднем от недели до двух. Однако когда признаки увядания налицо, мякоть предлагаем пустить на сок, а цедру сохранить отдельно для добавления в выпечку и кексы. Просто обрежьте коричневые пятна и натрите цедру на мелкой терке, а затем заморозьте ее в полиэтиленовом пакете. Выжатый сок способен продержаться в холодильнике еще пару дней, а затем его можно заморозить в формочках для льда и добавлять в салатные заправки и маринады, например.

9. Огурцы, перец, редис и морковь 

Эти крепыши держатся буквально до последнего в холодильнике, но когда час Х настал, пришло наше время их спасать! Обрежьте все сомнительные места, нарежьте овощи ломтиками, смешайте с чесноком и специями. В небольшой кастрюле нагрейте смесь из стакана белого уксуса, 0,33 стакана сахара и 3 столовых ложек соли до полного растворения. Поместите нарезанные овощи в глубокий пластиковый контейнер с крышкой и залейте их теплой уксусной жидкостью, стараясь полностью покрыть их. Охладите в течение 6 часов и используйте как маринованные овощи в салатах и сэндвичах.

Томатный сок в соковарке | ДЕТСКИЕ РЕЦЕПТЫ, БЛЮДА

Ингредиенты:

• помидоры,
• соль.

Что приготовить из помидор на зиму, какие домашние заготовки? Прежде всего те, которые будут полезны для питания ребенка в зимний период. Различные салаты из помидор с добавлением кучи пряностей, острых приправ и уксуса ребенку не подойдут. Поэтому выбирайте те домашние заготовки, которые по праву можно назвать детскими рецептами на зиму. Например, натуральная приправа из помидоров и перца на зиму без консервантов или томатный сок. Сок из помидор можно сделать на зиму в двух вариантах: выдавить на соковыжималке либо сварить в соковарке. Первый вариант получается более густым, а во втором варианте практически нет мякоти и он очень похож на магазинный томатный сок. Попробуем?

Приготовление томатного сока в соковарке:

1. Для приготовления домашнего томатного сока подойдут спелые помидорки любого размера и формы. Их необходимо порезать на несколько частей и уложить в специальную кастрюлю соковарки.

2. Затем в собранную соковарку налить воды в нижний уровень и поставить на огонь, установив сверху кастрюлю с кусочками помидоров.

3. Обязательно плотно закрыть крышкой, чтобы пар не пробивался наружу.

4. На сильном огне варить сок из помидоров около 40 минут, пока в верхней кастрюльке не останется совсем немного отходов (шкурки, семена и немного мякоти).

5. Подставить к сливному шлангу кастрюлю для сока, сверху установить дуршлаг так, чтобы сок из соковарки процеживался через него.

6. Готовый горячий томатный сок можно сразу же разливать по стерилизованным банкам и закатывать на зиму.

Приятного аппетита!

Секреты приготовления томатного сока в соковарке:

— помидоры перед началом варки можно немного подсолить, а можно оставить и вовсе без соли — досаливать перед употреблением,

— так как у томатов шкурки довольно плотные и могут помешать соку быстро стекать в сокосборник из верхней кастрюли, периодически помешивайте ложкой нарезанные помидоры, пропуская сок вниз,

— остатки помидор можно использовать для приготовления домашнего кетчупа или аджики, если перетереть все блендером и уварить с яблоками, перцем и специями — густота обеспечена!

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Помидоры, фаршированные грибами и сыром рецепт

Что приготовить на праздник не только вкусного, но и красивого? Почему бы не остановить свой выбор на фаршированных помидорах? Эта закуска будет ярко смотреться на любом столе. А если подобрать правильную начинку, то можно получить вкусное и красивое блюдо.

Сегодня мне хочется предложить читателям моего блога необычные закусочные фаршированные помидоры. Конечно, зимой достать свежие помидоры домашнего выращивания не так просто. Но зато их можно найти в любом магазине. А значит закуска обязательно получится.

А в качестве продуктов для фарширования можно использовать всё, что пожелает ваша душа. Для украшения перед подачей обязательно используйте зелень – они придаст блюду яркости и свежего вкуса.

Помидоры, фаршированные сыром и чесноком

Это, пожалуй, самый классический вариант всем известной закуски. Готовится она легко и просто. а необходимые ингредиенты перед праздниками практически всегда закупаются в магазине.

Что понадобится:

• 120 г твёрдого сыра,
• 2 зубчика чеснока,
• 2 столовые ложки майонеза,
• 4 помидора,
• несколько веточек петрушки.

Количество помидоров вы можете брать на своё усмотрение. Поэтому количество необходимых ингредиентов может быть разным.

Как готовить

Сыр и чеснок натереть на самой мелкой тёрке.

Добавить майонез, всё тщательно перемешать.

Подготовьте помидоры – помойте, срежьте верхушки, аккуратно выньте серединки и промойте под проточной водой.

Наполните готовой начинкой каждый помидорчик, украсьте зеленью.

Помидоры, фаршированные сыром и чесноком «Бабушкин рецепт»

Данное блюдо отличается от классических фаршированных помидоров всего несколькими ингредиентами, а вкус получается новым и необычным. Главное преимущество закуски – быстрота приготовления, она будет готова уже через 10 минут!

Ингредиенты:

• Помидоры – 3-5 штук
• Плавленый сыр – 100 грамм
• Чеснок – 2 зубчика
• Яйцо вареное — 1 штука
• Майонез
• Зелень, соль, специи – по вкусу

Приготовление:

Подготавливаем помидоры к фаршировке: срезаем крышечку, убираем мякоть и лишний сок. Делаем начинку: отварное яйцо натираем на терке, также поступает и с сыром, пропускаем чеснок через пресс. Смешиваем получившиеся ингредиенты с майонезом, солью, специями и зеленью. Выкладываем начинку в помидоры очень плотно, чтобы не осталось пустого места. Закуска готова!

С копчёной куриной грудкой и кукурузой

Многие на праздники выбирают вот такой классический вариант салата с мясом. Но оказывается, его можно подать очень даже красиво и оригинально.

Что понадобится:

• 100 г копчёной куриной грудки,
• 2 варёных яйца,
• 100 г твёрдого сыра,
• 2 столовые ложки консервированной кукурузы,
• 2 столовые ложки майонеза,
• соль — по вкусу,
• молотый чёрный перец — по вкусу,
• 6 помидоров,
• несколько веточек петрушки.

Этот способ приготовления фаршированных томатов займёт немного больше по времени. Но зато вкус получится невероятным!

Как готовить

Курицу порезать небольшими кубиками. Выложить в миску.

Добавить сюда же сыр, натёртый на тёрке, кукурузу, майонез. Не забудьте посолить, поперчить. Помешайте.

Подготовьте помидоры. Переложить в каждый по паре ложек начинки, украсьте петрушкой.

Помидоры, фаршированные сыром и чесноком «По-кавказски»

В основе этой закуски лежит адыгейский сыр, прославленный своим необычным вкусом. Поскольку блюдо имеет кавказские корни, можно не сомневаться в том, что оно безупречно, ведь на Кавказе знают толк в застольях!

Ингредиенты:

• Помидоры — 10 штук
• Сыр адыгейский — 200 грамм
• Чеснок — 1 зубчик
• Лук зеленый — 2 пучка
• Петрушка (зелень) — 1 пучок
• Укроп — 1 пучок
• Майонез
• Соль по вкусу

Приготовление:

Подготавливаем помидоры к фаршировке: срезаем крышечку, убираем мякоть и лишний сок. Каждую помидорку внутри присаливаем. Делаем начинку: пропускаем чеснок через пресс, мелко крошим зелень, разминаем адыгейский сыр. Все полученные ингредиенты смешиваем с майонезом. Перед тем как фаршировать помидоры попробуйте начинку, при желании ее можно еще досолить. Готовые помидоры плотно начиняем получившейся массой.

Если настоящего адыгейского сыра нет в ближайшем магазине, можно заменить его моцареллой. Опытные хозяйки отмечают, если смешать сыр фета и моцарелла, то по вкусу получится сырная масса очень близкая к адыгейскому сыру.

Запечённые помидоры, фаршированные свининой с рисом

Обычно этой смесью мы начиняем перцы. Но почему бы к столу не подать чуточку другой вариант закуски и использовать начинку для томатов? Поверьте, получится не менее вкусно!

Что понадобится:

• половинка луковицы,
• 2 столовые ложки растительного масла,
• 200 г свиного фарша,
• 4 столовые ложки варёного риса,
• соль — по вкусу,
• молотый чёрный перец — по вкусу,
• 7 помидоров.

Начинка получится очень вкусной и питательной. Она придётся по душе тем, кто любит мясные вкусные закуски.

Как готовить

Лук обжарить на масле. Добавить к нему фарш, отваренный рис, соль, перец.

Помыть помидоры, вынуть серединку, начинить каждый помидорчик полученной смесью из фарша и риса.

Выложить томаты с начинкой на лист, который предварительно надо смазать маслом. Накрыть фольгой и отправить запекаться в духовку при температуре 180 градусов. Длительность выдержки при этой температуре – 20 минут.

После убрать фольгу и отправить помидоры допекаться ещё 20 минут. Подавать к столу в горячем виде.

Помидоры, фаршированные сыром и чесноком «Крабовые»

Еще одна вариация подачи фаршированных помидорок с любимым крабовым салатом. Классическое сочетание ингредиентов вместе с оригинальной подачей никого не оставит равнодушной.

Ингредиенты:

• Помидоры – 3 штуки
• Плавленый сыр – 1 брикет
• Чеснок – 1 зубчик
• Крабовые палочки – 3 штуки
• Майонез – 2 столовые ложки
• Соль, перец

Приготовление:

Каждую помидорку разрезаем пополам и убираем мякоть с помощью чайной ложки. Для начинки необходимо натереть плавленый сыр, мелко нарезать крабовые палочки, порубить ножом чесночок. Полученные ингредиенты смешиваем с майонезом, солим и перчим. Начиняем готовым салатом каждую половинку помидорки.

Чтобы плавленый сыр можно было легко натереть, предварительно помещаем его в морозилку на двадцать минут. Он перестает липнуть к рукам и терке.

Томаты, фаршированные сёмгой и шпинатом

Если вам нравится рыба, то этот вариант точно придётся по душе. свежий и нежный вкус, аромат шпината и польза – вот основные качества этой простой и вкусной закуски.

Что понадобится:

• 150 г слабосолёной сёмги + немного для украшения,
• 1 пучок шпината,
• 150 г сливочного сыра,
• 6 помидоров.

Как видите, у этой закуски из помидоров довольно простой состав. Поэтому на это блюдо следует обязательно обратить внимание всем.

Как готовить

Рыбку порезать на мелкие кусочки.

Шпинат лучше пропустить через блендер, превратить в густую массу.

Соединить шпинат со сливочным сыром, добавить рыбку и всё перемешать.

Выложить начинку в подготовленные томаты, а сверху украсить кусочком сёмги и зеленью.

Помидоры, фаршированные сыром и чесноком «Дачные»

Большинство ингредиентов для этой закуски растем на огороде у каждого садовода. Кроме того, ее легко сделать во время обеденного перерыва от дачных работ.

Ингредиенты:

• Помидоры – 700 грамм
• Сыр – 200 грамм
• Чеснок – 2 зубчика
• Зеленый лук — 4 пера
• Редис – 200 грамм
• Огурец – 1 штука
• Яйца – 3 штуки
• Майонез, соль

Приготовление:

Подготавливаем помидоры к фаршировке: срезаем крышечку, убираем мякоть и лишний сок. Для начинки измельчаем зеленый лук, редис, огурец, вареные яйца, трем на терке сыр, пропускаем через пресс чеснок. Полученные ингредиенты смешиваем с майонезом, солим. Фаршируем помидорки получившимся дачным салатиком.

Помидоры, фаршированные грибами — подробный рецепт

Эта закуска понравится тем, кто любит блюда из грибов. Готовится просто и быстро. А самое главное – сочетание овощей и грибов даёт невероятно приятный вкус.

Что понадобится:

• 2 столовые ложки растительного масла,
• 1 луковица,
• соль — по вкусу,
• 300 г шампиньонов,
• молотый чёрный перец — по вкусу,
• 6 помидоров,
• 70 г твёрдого сыра.

Вместо шампиньонов вполне можно использовать и другие грибочки, однако с ними получается лучше всего – это проверено и доказано многими хозяйками.

Как готовить

Лук обжарить на сковороде с маслом до золотистого цвета. Добавить к нему грибочки, порезанные очень мелко. Посолить, поперчить. После готовить около 10 минут.

Теперь надо дождаться полного остывания начинки. Готовую смесь разложить по помидорам, посыпать сверху тёртым сыром.

Поставить в духовку на смазанном масле листе минут на 5 – 7, до тех пор, пока не расплавится сыр.

Подавать к столу горячими или чуточку остывшими.

Помидоры, фаршированные сыром и чесноком «Тюльпаны»

Очень красивая в оформлении закуска, способная поразить даже привередливых гостей. Идеальное блюдо для праздничного стола.

Ингредиенты:

• Сливовидные помидоры – 11 штук
• Твердый сыр – 1оо грамм
• Чеснок – 2 зубчика
• Крабовые палочки – 100 грамм
• Майонез – 2 столовые ложки
• Зеленый лук
• Соль, перец

Приготовление:

Каждую помидорку разрезаем сверху крест-накрест до середины плода и убираем мякоть с помощью чайной ложки. Для начинки натираем сыр, крошим крабовые палочки, пропускаем через пресс чеснок. Полученную начинку солим и перчим, заправляем майонезом. Помидоры начиняем готовым салатом – это головки тюльпанов, которые выкладываем на блюдо. Зеленый лук располагаем таким образом, чтобы визуально он походил на стебель цветка.

Нельзя заранее сервировать это блюдо. Если до прихода гостей выложить начинку в помидоры, она может слегка вытечь из них. Внешне закуска будет выглядеть не привлекательно.

Необычный запечённый вариант с яйцами

Эта закуска может оказаться отличным завтраком. А если на дно помидорчика положить колбаску или ветчину, то вполне можно продержаться до самого обеда.

Что понадобится:

• половина столовой ложки растительного масла,
• 4 помидора,
• 4 яйца,
• соль — по вкусу,
• молотый чёрный перец — по вкусу,
• несколько перьев зелёного лука.

А готовить их мы будем в духовке на листе для выпекания.

Как готовить

Помидоры подготовить – помыть, срезать верхушки, аккуратно вынуть серединку. Поставить на лист для запекания так, чтобы срезанная верхушка оказалась сверху.

В каждый помидор разбить по одному яйцу. Посыпать сверху солью, перцем, а также добавить буквально чуточку мелко порезанного лука.

Выпекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов не более 20 минут – до тех пор, пока яйцо полностью не приготовится до желаемого вами состояния.

Рецепт помидоров, фаршированных сыром и чесноком

Ингредиенты

Для фарширования 6 средних помидоров потребуются:

Помидоры	6 шт.
Плавленый сырок	2 шт.
Чеснок	3 зубчика
Свежая зелень	2 пучка
Майонез	50 г
Соль, перец	по вкусу

Для этого блюда выбирайте помидоры зрелые, но плотные – такие плоды лучше сохраняют форму и удерживают начинку внутри. Свежую зелень берите по своему вкусу. Это может быть укроп, петрушка или кинза.

Важно! Майонез добавляйте в начинку поэтапно, следите за её густотой. На деле вам может понадобиться меньше или больше майонеза.

Приготовление

1 этап

1. Натрите сырки на мелкой тёрке в глубокую, сухую миску;
2. Выдавите чеснок;
3. Мелко порубите зелень и добавьте в чесночно-сырную массу;
4. Заправьте начинку майонезом, посолите и поперчите, а затем хорошенько перемешайте.

2 этап

1. Хорошенько вымойте и просушите помидоры;
2. Острым ножом осторожно вырежьте у помидор плодоножки. Будьте внимательны, старайтесь не проникать острием ножа в мякоть плода слишком глубоко;
3. Отрежьте верхушки помидор, чтобы получилось подобие крышечек. Не выбрасывайте их, они понадобятся в дальнейшем;
4. С помощью столовой ложки осторожно удалите из помидор семечки, оставляя лишь плотную мякоть.

3 этап

1. Наполните пустые плоды помидор сырной начинкой, это удобно делать столовой ложкой;
2. Накройте наполненные помидоры крышечками;
3. Украсьте крышечки маленькими точками майонеза, чтобы они были похожи на грибные шляпки.

Знаете ли вы? Помидоры можно фаршировать широкой насадкой для крема. Такой способ выкладывания начинки сделает ваше блюдо ещё красивее.

Видеорецепт

Процесс приготовления этой вкусной и сытной закуски наглядно продемонстрирован в интересном и подробном видеорецепте. Просмотрев его, вы сможете увидеть все этапы приготовления фаршированных помидор, а также процесс их украшения и приготовить блюдо самостоятельно ещё проще и быстрее.

Начинка с болгарским перцем и рисом (без фарша)

Для тех, кто любит рис, но просто терпеть не может блюда из мяса, этот рецепт окажется настоящей палочкой – выручалочкой. Обязательно возьмите его на заметку, ведь в итоге получается очень вкусно и красиво.

Что понадобится:

• половинка луковицы,
• столовая ложка растительного масла,
• болгарский перец,
• 150 г варёного риса,
• 3 столовые ложки майонеза,
• соль — по вкусу,
• молотый чёрный перец — по вкусу,
• 5 помидоров,
• несколько веточек укропа.

Несмотря на такой большой список ингредиентов, готовятся фаршированные помидоры по этому рецепту довольно просто.

Как готовить

Лук обжарить на масле. Когда он станет золотистым, добавить к нему порезанный мелко болгарский перец. Готовить до полной готовности последнего.

Добавить к обжаренным овощам рис, можно даже тот, что будет сварен на завтрак. Добавьте соль, майонез и перец.

Готовой смесью начините помидорки. Сверху обязательно посыпьте мелко порезанным укропчиком. Подавать к столу без использования дополнительного обжаривания или запекания томатов.

Помидоры, фаршированные сыром и чесноком «Альпийская буренка»

Для любителей сыра данный рецептик станет одним из любимейших, ведь где еще встретишь целых два сорта обожаемого продукта вместе!

Ингредиенты:

• Помидоры — 6 штук
• Сыр твёрдый — 150 грамм
• Фета — 100 грамм
• Чеснок — 2 зубчика
• Петрушка — 1 пучок
• Майонез
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Подготавливаем помидоры к фаршировке: срезаем крышечку, убираем мякоть и лишний сок. Каждую помидорку внутри присаливаем. Делаем начинку: трем твердый сыр, разминаем вилкой сыр фета, пропускаем чеснок через пресс, мелко рубим петрушку. Полученную массу заправляем майонезом и досаливаем по желанию. Заправляем помидоры начинкой, закуска готова!

Брынза + оливки — очень вкусный вариант

Если вам хочется удивить своих гостей, тогда обязательно приготовьте фаршированные томаты вот по этому вкусному и красивому рецепту.

Что понадобится:

• 100 г брынзы,
• 10 оливок,
• 2 столовые ложки оливкового масла,
• половинка чайная ложка лимонного сока,
• несколько веточек петрушки,
• молотый чёрный перец — по вкусу,
• 4 помидора.

Такой рецепт особенно понравится любителям утончённого вкуса, а также тем, кто любит такое сочетание, как сыр и оливки. Но уже перепробовал все рецепты и не знает, что же ещё придумать.

Как готовить

Брынзу размять вилкой.

Оливки порезать мелко. Смешать оливки + брынзу, добавить масло, лимонный сок, а также рубленные травы – петрушку, укроп.

Этой смесью надо наполнить заранее подготовленные помидорки. И сразу же подавать к столу.

Помидоры фаршированные сыром и чесноком «Греческие»

Для тех, кто жить не может без греческого салата эта закуска станет настоящей находкой. Удачный вариант того, когда совместив два хорошо знакомых блюда, получается новый кулинарный шедевр.

Ингредиенты:

• Помидоры — 4 штуки
• Сыр фета — 100 грамм
• Чеснок — 2 дольки
• Огурец — половинка
• Сладкий перец — 1 штука
• Маслины – 85 грамм
• Орегано (свежий) — 1 столовая ложка
• Уксус — 1 столовая ложка
• Оливковое масло — 5 столовых ложек

Приготовление:

Подготавливаем помидоры к фаршировке: срезаем крышечку, убираем мякоть и лишний сок. Мякоть не выкидываем, пригодится для начинки. Начинку делаем по подобию греческого салата – крошим кубиками мякоть помидора, сыр фета, огурец, перец, чеснок пропускаем через пресс, маслины нарезаем кружочками. Все ингредиенты смешиваем между собой и с заправкой – оливковым маслом, уксусом, орегано. Полученным салатом начиняем помидоры. Для большей таинственности можно прикрыть помидоры крышечками.

Помидоры, фаршированные творогом с зеленью

Это блюдо может стать отличной закуской и в праздник, и в обычный будний день. Поэтому всегда держите этот рецепт на заметке!

Что понадобится:

• 150 г творога,
• 1 зубчик чеснока,
• несколько веточек укропа,
• несколько веточек петрушки,
• несколько перьев зелёного лука,
• соль — по вкусу,
• столовая ложка сметаны,
• 7 помидоров.

Готовится всё очень просто, а получается невероятно вкусно и полезно!

Как готовить

Чеснок и зелень измельчить. Смешать в большой миске эти ингредиенты с творогом, посолить, добавить сметаны. Конечно, можно использовать и майонез, но с ним получится не так вкусно.

Разложить начинку по подготовленным томатам, сразу же подавать к столу.

Помидоры, фаршированные сыром и чесноком «Творожные»

Очень нежная закуска, а главное диетическая, поэтому милые дамы старающиеся следить за своим весом могут съесть ее без зазрения совести.

Ингредиенты:

• Помидоры — 500 грамм
• Сыр – 200 грамм
• Чеснок — 5 зубчиков
• Творог – 100 грамм
• Петрушка, укроп – по одному пучку
• Майонез
• Соль

Приготовление:

Подготавливаем помидоры к фаршировке: срезаем крышечку, убираем мякоть и лишний сок. Делаем начинку: натираем сыр на терке, пропускаем через пресс чеснок, растираем творог вилкой, крошим зелень. Все ингредиенты перемешиваем и заправляем майонезом, при желании досаливаем. Получившейся начинкой заполняем помидоры.

Курица + грибы – вариант с запеканием в духовке

вам нравится удивлять гостей, своих родных, близких, друзей? Тогда этот вариант фарширования точно придётся вам по душе. Многие называют его не иначе, как «жульен в съедобной кокотнице».

Что понадобится:

• половинка луковицы,
• куриное филе,
• 150 г шампиньонов,
• 3 столовые ложки растительного масла,
• соль — по вкусу,
• молотый чёрный перец — по вкусу,
• несколько веточек петрушки,
• 6 помидоров,
• 100 г твёрдого сыра.

Для этого рецепта мы будем брать классические грибы – шампиньоны. Они идеально подходят для того, чтобы дополнить закуску. Однако если у вас дома есть другие грибочки – не отказывайте себе в удовольствии и используйте уже их.

Как готовить

Лук, курицу и грибочки порезать на небольшие кусочки. Первым выложить на сковороду для обжаривания лук. Делать это надо в небольшом количестве масла.

После отправьте на сковороду курицу и грибы. Обязательно посолите, поперчите. Обжаривать продукты будем до полной готовности. После дать начинке остыть. Это обязательное условие этого рецепта.

Смешать обжаренные продукты с петрушкой, которую надо мелко порезать. Выложите готовую смесь в каждый подготовленный помидор. Форму смазать маслом, поставить на неё овощи, посыпать сверху сыром, натёртым на тёрке.

Запекать при температуре 200 градусов примерно 15 минут. Подавать к столу в полуостывшем виде.

Помидоры, фаршированные сыром и чесноком «Морковные»

Еще один очень простой рецепт закуски для фуршетного меню моментального приготовления.

Ингредиенты:

• Помидоры – 5 штук
• Твердый сыр – 100 грамм
• Чеснок – 1 зубчик
• Зелень укропа и петрушки — по 1 пучку
• Грецкий орех – 50 грамм
• Морковь – 3 штуки
• Майонез
• Соль, перец

Приготовление:

Подготавливаем помидоры к фаршировке: срезаем крышечку, убираем мякоть и лишний сок. Сыр трем на терке, чеснок пропускаем через пресс, зелень мелко шинкуем, грецкие орехи измельчаем в блендере, отварную морковь мелко крошим. Собираем начинку: сыр, орехи, зелень, морковь, смешиваем с майонезом, солим и перчим.

Помидоры, фаршированные крабовыми палочками

Это уже будет настоящий салат с крабовыми палочками, который так любят многие. поэтому не стесняйтесь – добавляйте в начинку кукурузу консервированную и свежие огурчики. Получится очень вкусное сочетание.

Что понадобится:

• 150 г крабовых палочек,
• Укроп,
• 2 столовые ложки майонеза,
• 6 помидоров.

Готовится закуска быстро, ведь ничего отваривать и обжаривать нам не придётся. Именно за это её и любят многие.

Как готовить

Крабовые палочки мелко порезать. Также мелко порезать укроп. Смешать всё в одной миске, добавить майонез, перемешать.

Готовую начинку разложить по готовым томатам и тут же подавать к столу.

Помидоры, фаршированные сыром и чесноком «Малыши»

Закуска имеет такое название потому, что фаршировать действительно придется маленькие помидорки черри. Работа предстоит кропотливая, но итог будет просто потрясающим!

Ингредиенты:

• Черри – 8 штук
• Сыр (мягкий, творожный) – 150 грамм
• Чеснок – 2 зубчика
• Шнитт-лук – 1 пучок
• Каперсы – 2 столовые ложки
• Сметана – 3 столовые ложки

Приготовление:

Черри необходимо разрезать пополам и вынуть чайной ложкой мякоть. Начинка: сыр комнатной температуры смешиваем с мелко накрошенным шнитт-луком, сметаной, каперсами и пропущенным через пресс чесноком. С помощью чайной ложки или кондитерского мешка начиняем половинки черри полученной массой.

В целях экономии каперсы можно заменить обычными солеными огурцами, мелко накрошенными или натертыми на терке.

Фаршируем помидоры печенью трески

Если вам хочется подать не только вкусное, но и полезное блюдо, то обязательно выбирайте этот вариант. В нашем списке он будет последним, но от этого вкус и польза этого блюда нисколько не уменьшится.

Что понадобится:

• 150 г консервированной печени трески,
• 3 варёных яичных желтка,
• 1 зубчик чеснока,
• несколько веточек укропа,
• 5 помидоров.

Перед началом приготовления надо обязательно отварить яйца. Белки нам не понадобятся – из них можно приготовить другую, не менее вкусную, закуску. А вот желтки надо переложить в миску – из них мы и будем готовить начинку.

Как готовить

К желткам в миске добавить печень трески и всё размять вилкой.

Чеснок выдавить, укроп порезать мелко. Всё сложить в общую массу, хорошо перемешать. Распределить начинку по подготовленным помидорам и сразу же подавать к столу.

С чем можно фаршировать помидоры

Ну, а теперь подытожим наш сегодняшний обзор. Как говорилось в статье выше, фаршированные помидоры подразделяются на те, которые можно запекать в духовке, те, которые можно кушать без тепловой обработки и те, которые готовятся в маринаде.

• Понятно, что тепловая обработка требуется тогда, когда готовишь начинку из мясного или куриного фарша, свежих грибов и риса.

Приготовленные таким их можно подавать, как горячую закуску, а можно как самостоятельное второе блюдо — мясное или вегетарианское.

• Для начинки при приготовлении холодной закуски могут использоваться абсолютно все сыры — и твердые, и творожные, и плавленные. Очень вкусными они получаются с использованием адыгейского сыра. Сюда же можно отнести брынзу и творог.

• От сыра в начинке можно вообще отказаться. В этом случае добавляем в нее отварные яйца или рыбу из консервов. Мы готовили сегодня из тунца, но можно добавлять абсолютно любую рыбу.
• Также начинка может готовится из морепродуктов и крабовых палочек.

Но помним, что чем вкуснее получается начинка, тем вкуснее будет и вся закуска в целом. Поэтому прежде чем фаршировать помидоры, пробуйте начинку. Если чувствуете, что хотите чего-то добавить, то добавьте!

• Чеснок может как добавляться, так и не добавляться. Это по желанию.
• Майонез может заменяться сметаной, или можно добавлять эти ингредиенты в разных пропорциях. А можно и вообще отказаться от них, в случае, когда мы готовим блюдо с рыбой.
• Форма плодов может быть также разной. Можно просто срезать крышечку, можно фигурно нарезать овощ и оформить его зубцами. Можно порезать его кружочками и выложить начинку на них.

А можно сотворить такое произведение кулинарного искусства, как «тюльпаны». Форму продумываем сами в зависимости от масштаба праздника.

• И наконец маринованные фаршированные помидоры. Начинка в основном всегда готовится из зелени и чеснока. А вот с маринадом всегда можно экспериментировать.

Этот вариант рецепта можно считать нейтральным. А если добавить больше сахара, то они получатся сладкими. Если добавить красный стручковый перец кусочек побольше, то и закуска получится более острой.

Я не случайно таким подробным образом описываю все в таких деталях. Ведь зная основной механизм можно каждый раз готовить новое блюдо, с совершенно другим вкусом. Казалось бы, что продукты одинаковые, а блюдо получается совсем другим, новым!

А мне очень хочется, чтобы именно так у Вас всегда и получалось. И чтобы Ваш Новогодний стол всегда был полон, и чтобы все на нем было вкусным!

Приятного аппетита!

Автор публикации

не в сети 8 часов

Как подготовить свежие помидоры для фарширования

Перед тем, как накладывать в томаты начинку, их необходимо подготовить. И первое, что надо сделать – помыть и просушить плоды.

Чтобы наши томаты стояли и не переворачивались, с нижней части надо срезать чуточку мякоти. Но не переусердствуйте – всё же нам нужно получить съедобный стаканчик, а не дырку.

Теперь отрезаем верхушку вместе с плодоножкой. В дальнейшем, при подаче, её можно использовать как крышечку для нашего фаршированного помидорчика. С помощью чайной ложечки вынуть мякоть из будущего стаканчика. Делать это надо аккуратно – не проткните дырку в шкурке томата.

Теперь внутрь помидора надо насыпать щепотку соли. это поможет быстро вытянуть лишнюю жидкость. После переложить помидоры на бумажную салфетку срезанными верхушками вниз, и оставить на 20 минут.

И только после этого помидорки можно фаршировать начинками. А какую именно вы выберете – зависит только от вашего вкуса и кулинарных предпочтений.

Помидоры, фаршированные сыром и чесноком «Летняя радость»

Отличное блюдо для летнего пикника, освежающее и сытное. Готовится оно считанные минуты.

Ингредиенты:

• Помидоры черри – 20 штук
• Сливочный сыр — 250 грамм
• Чеснок – 1 зубчик
• Зеленый лук – несколько стебельков
• Базилик – 8 листиков
• Соль

Приготовление:

У помидорок черри срезаем верхушку, убираем мякоть чайной ложкой. Готовим начинку: смешиваем сливочный сыр, измельченный лук и пропущенный через пресс чеснок, мелко измельченный базилик. При необходимости начинку досаливаем. Заполняем полученной сырной массой каждую помидорку с помощью чайной ложки или кондитерского мешка.

Как приготовить томатный порошок и 5 отличных способов его использования!

Знание того, как приготовить томатный порошок и использовать его, является одним из ключей к получению того, чтобы ваши деньги и время стоили того, чтобы выращивать помидоры в вашем саду.

Если вы когда-либо готовили сальсу, вы, вероятно, смотрели на эту груду томатной кожуры, семян и мякоти и чувствовали себя немного сорванными.

Ну не больше! Вместо того, чтобы выбрасывать эти части помидора, превратите их в томатный порошок.

Не увлекаетесь консервированием или приготовлением свежей сальсы? Вы также можете превратить мучнистые помидоры или те, которые вот-вот испортятся (срежьте все черные точки), в томатный порошок.Теперь вам не нужно чувствовать себя виноватым за то, что вы недостаточно быстро использовали свою продукцию.

Как приготовить томатный порошок

Это удивительно просто.

Никогда не пропускайте последние инструкции

Шаг 1. Подготовьте кожуру

Выжмите кожуру томатов насухо чистым полотенцем, а затем разложите ее на лотке дегидратора. Если у вас нет дегидратора, разложите кожуру в один слой на противне. (Мне нравится этот недорогой дегидратор, купленный на Amazon.)

Шаг 2: Подготовьте пульпу

Застелите другой поддон дегидратора листом фруктового рулета или нарежьте пергаментную бумагу по размеру. Если у вас нет дегидратора, застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Выложите томатную мякоть ложкой на лист и тонким слоем распределите ее с помощью шпателя.

Шаг 3: высушите их

Включите дегидратор на 135°F/57°C или поместите противни в духовку при 180°F/82°C и регулярно проверяйте противни. Для дегидраторов вам нужно будет заглядывать каждый час или около того и каждый раз переворачивать стойки.Если вы используете духовку, проверяйте ее через час и снова каждые 30 минут или около того.

Кожица обычно сохнет первой — около 4 часов в моем дегидраторе, — а через час или два мякоть. Вы поймете, когда кожица сухая, потому что она будет похожа на бумагу, а мякоть будет похожа на высушенную кошачью ящерицу. (Правда.)

Шаг 4. Охладите их

Выньте противни из дегидратора или печи, но оставьте на них томатную кожуру и мякоть. Дайте им постоять, пока они полностью не остынут, в идеале на ночь.Ожидание в течение ночи позволяет испариться оставшейся влаге и предохраняет ваш томатный порошок от комкования во время хранения.

Шаг 5: Припудрите их

После полного остывания переложите кожуру в блендер или кухонный комбайн и взбивайте, пока она не превратится в порошок. Вылейте это в миску и повторите, используя томатную мякоть. Смешайте их и пересыпьте порошок в герметичные контейнеры для хранения или вакуумируйте небольшие пакеты с этим веществом.

Как использовать томатный порошок

Как только вы научитесь делать томатный порошок, вы найдете его удивительно универсальным дополнением к своей кладовой.Я часто добавляю его в супы или тушеные блюда, посыпаю им яичницу-болтунью и даже добавляю в домашний винегрет. Вот несколько других применений для него:

Томатная паста : Нужна всего одна-две столовые ложки томатной пасты? Не открывайте банку. Смешайте 2 части порошка с 1 частью воды, чтобы получилось столько томатной пасты, сколько вам нужно.

Томатный соус : Смешайте 1 часть томатного порошка с 6 частями воды, чтобы приготовить томатный соус. Чтобы сделать эквивалент 15 унций, используйте 1/3 стакана томатного порошка и 2 стакана воды.

Томатный сок : Размешайте 2 столовые ложки томатного порошка в 8 унциях холодной воды, чтобы получить освежающий томатный сок без неприятных запахов натрия и консервантов, как в магазине. (Добавьте немного сока моллюсков для приготовления домашнего кламато — ням!)

Томатный суп быстрого приготовления : Размешайте 2 столовые ложки томатного порошка в 8 унциях кипятка. Добавьте щепотку лукового и/или чесночного порошка, приправьте солью и перцем по вкусу. Мммм, хорошо!

Соус для пиццы Смешайте 1/2 стакана томатного порошка и 1 1/2 стакана воды в кастрюле.Доведите до кипения, уменьшите огонь и добавьте по 1/2 чайной ложки чесночного порошка, орегано и базилика, а также щепотку соли. Добавьте 1 ч. л. сахара, чтобы противостоять кислотности, и варить, пока соус не станет густым.

Теперь, когда вы знаете, как приготовить томатный порошок и использовать его, не позволяйте кожуре, мякоти или мучнистым помидорам пропадать зря!

Томатный порошок

Не выбрасывайте слишком спелые помидоры, кожуру и мякоть, оставшиеся после приготовления сальсы! Превратите их в этот универсальный порошок, который можно использовать для приготовления соуса, супа и других замечательных блюд.

1x2x3x

• 2 стакана томатной кожуры и мякоти

• Выжмите кожуру помидоров бумажным полотенцем, чтобы удалить как можно больше влаги.

• Разложите кожицу помидоров на одном лотке дегидратора без подкладки, а мякоть — на другом, застеленном пергаментом. Если используете духовку, разложите на застеленных противнях.

• Включите дегидратор на 135°F/57°C. Для сушки в духовке поместите листы в середину духовки и установите ее на 180°F/82°C.Переворачивайте решетки дегидратора или противни каждые 30 минут. Снимите кожицу, когда она станет похожей на бумагу, и мякоть, когда она полностью высохнет.

• Дать полностью остыть на столе до комнатной температуры. Переложите в блендер или кухонный комбайн и смешайте на ВЫСОКОЙ скорости до порошкообразного состояния. Хранить в герметичном контейнере.

Порция: 1 столовая ложка | Калорийность: 54 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 3 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 15 мг | Калий: 706 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 2482 МЕ | Витамин С: 41 мг | Кальций: 30 мг | Железо: 1 мг

Еще рецепты, которые стоит попробовать:

Путеводитель по консервированным помидорам : Рецепты и приготовление пищи : Food Network | Рецепты, обеды и идеи легкой еды

Если вы не можете получить идеальные летние помидоры, используйте консервированные для ваших любимых соусов, супов и гарниров. Если вы заметите легкий металлический привкус, сбрызните помидоры свежим лимоном. Для простых импровизированных блюд всегда держите в своей кладовой следующие предметы:

• Целые помидоры обычно продаются очищенными от кожуры в виде сока или пюре. Обычно это томатный продукт высшего качества. Если ваш рецепт требует измельчения, просто раздавите помидоры руками или кулаком, когда они будут добавлены в кастрюлю. Добавляйте соки в рецепт, когда вам нужно больше объема и томатного вкуса.
• Помидоры, нарезанные кубиками , как правило, представляют собой кусочки помидоров, упакованные в томатный сок. Они могут отлично сэкономить время.
• Измельченные помидоры представляют собой смесь нарезанных кубиками помидоров и томатного пюре или пасты.
• Тушеные помидоры готовятся, а затем консервируются, обычно с добавлением других приправ и сахара.
• Помидоры Сан-Марцано – это сорт из Неаполя, Италия, особенно ароматный и хорош в соусах.
• Жареные помидоры придают блюдам аромат дыма.
• Томатный соус — это не то же самое, что соус для спагетти или маринара. Соусы из томатного пюре, как правило, лучше, чем из воды и томатной пасты. Читайте этикетки, чтобы увидеть, что вы получаете.
• Вяленые помидоры продаются либо в сушеном виде, либо в масле. Сухие можно восстановить в горячей воде; промасленные уже нежны. Оба придают блюдам насыщенный томатный вкус.
• Томатная паста изготавливается из томатов, приготовленных в течение длительного времени.Нам нравится вид в тубах, потому что он уменьшает количество отходов. При разумном использовании томатная паста может обогатить и придать блюду глубину, но слишком большое ее количество может сделать вкус вашего блюда менее свежим.

Как долго они хранятся в кладовой?

Консервированные помидоры хранятся 12-18 месяцев при комнатной температуре. Однако чем дольше они стоят, тем больше они приобретают оловянный привкус.

Наконечники

• Чтобы соус получился более гладким, избегайте консервированных томатов, нарезанных кубиками.Хлористый кальций часто добавляют в качестве укрепляющего агента, что ограничивает способность помидоров разрушаться во время приготовления.
• Упаковщики обычно сохраняют свои самые спелые, наиболее привлекательные по цвету экземпляры для использования в виде целых, измельченных и нарезанных кубиками помидоров. Меньшие помидоры предназначены для использования в пасте, пюре или соусе.
• Многие раздавленные и нарезанные кубиками консервированные помидоры загущены томатным пюре (помидоры, которые были приготовлены и процежены), что меняет вкус соуса. Прочитайте этикетку.
• Помидоры, упакованные в сок, как правило, содержат меньше натрия и имеют более свежий вкус; слейте сок и оставьте, чтобы добавить влаги в соус, если это необходимо.

Томатное пюре — Рецепт — FineCooking

Подготовка

• Помидоры моем и обрезаем плодоножки. Крупно нарежьте помидоры, переложите в 6-литровую кастрюлю и варите на среднем огне, пока они не станут мягкими, около 10 минут. Пропустите помидоры через пищевую мельницу, используя тарелку с самыми большими отверстиями, которые все еще захватывают семена. Дайте остыть; затем охладите в нереакционноспособных контейнерах на срок до 5 дней или заморозьте на срок до 1 года. Вы также можете приготовить пюре, следуя приведенным ниже инструкциям.

Консервирование томатного пюре

• Приготовьте столько чистых поллитровых банок и лент, сколько необходимо. Прокипятите новые крышки в маленькой кастрюле, чтобы смягчить прорезиненные фланцы. Положите 1/4 ч. л. лимонной кислоты в каждой банке. В большой кастрюле доведите пюре до кипения на среднем огне. Разлейте горячее пюре по банкам, оставив 1 дюйм свободного пространства. Убедитесь, что в банке нет пузырьков воздуха (если они есть, проткните пюре ножом для масла). Протрите обода, наденьте крышки и закрутите ремешки кончиками пальцев.

• Поместите банки в большую кастрюлю с подставкой для консервов. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть банки на 2-3 дюйма. Доведите воду до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь, чтобы поддерживать бурное кипение. Прокипятите банки в течение 40 минут (плюс 2 минуты на каждые 1000 футов над уровнем моря). Убедитесь, что банки все время покрыты водой. Выключите тепло.

• Подождите 5 минут или около того, а затем с помощью подъемника переместите банки на решетку или полотенце и дайте им остыть.

  Пюре может расслоиться, при этом мякоть поднимется наверх банки, а полупрозрачный желтый сок опустится на дно — это нормально.

• Примерно через 8 часов снимите ленты и посмотрите, сможете ли вы поднять банку за крышку. Если вы можете, то печать герметична; если нет, охладите банку и используйте в течение 10 дней. Дата банки и хранить их в прохладном, сухом месте. Вам не нужно хранить банки с завязками; крышки достаточно. Пюре хранится в закрытом виде при комнатной температуре до 1 года. После вскрытия хранится в холодильнике до 10 дней. Если они разделены, осторожно встряхните банку, чтобы воссоединиться.

Набор инструментов для консервирования

• Чтобы консервировать помидоры, вам понадобится лимонная кислота, которая снижает pH помидоров для безопасного консервирования, и несколько специальных консервных инструментов. Вы можете повторно использовать банки и ленты, на которых нет сколов или вмятин, но всегда используйте новые крышки.

Иметь под рукой томатное пюре — это как иметь деньги в банке; это основа, которая может добавить глубины и аромата всем видам блюд.Вот четыре простых способа его использования.

Быстрый соус маринара Обжарьте мелко нарезанный лук и морковь в оливковом масле до мягкости, добавьте томатное пюре и готовьте, пока соус не станет ароматным и не загустеет. Взбить погружным блендером до однородности. Добавьте рубленый свежий базилик, немного сливочного масла, соль и перец по вкусу. Готовьте еще 10 минут и подавайте к макаронам.

Суп из свежих помидоров Разбавьте томатное пюре куриным бульоном и нагрейте до кипения. Приправьте солью и перцем и сбрызните хорошим оливковым маслом.Или добавьте нарезанную вареную курицу, обжаренные полоски тортильи, нарезанный кубиками авокадо, острый соус и рубленую свежую кинзу, чтобы приготовить мексиканский суп из тортильи.

Гранита с помидорами Поместите томатное пюре в неглубокую форму для запекания и приправьте свежим лимонным соком, солью, перцем и нарезанным свежим базиликом. Заморозьте, проводя зубцами вилки через пюре каждые пару часов, чтобы разрушить образующиеся кристаллы. Подавайте в качестве освежающей закуски или очищающего вкуса между блюдами.

Кровавая Мэри Добавьте немного холодной воды в томатное пюре, затем добавьте свеженатертый хрен, острый соус, лимонный сок и водку для свежего коктейля.

видов консервированных помидоров | Кухня синего пламени

Когда у нас нет времени нарезать помидоры с нуля — или когда помидоры зимнего сезона в продуктовом магазине скорее жесткого бледно-розового, чем сочного красного цвета — мы полагаемся на консервированные помидоры, которые уже были обработаны и упакованы. Хотя вы не хотели бы использовать их при приготовлении свежего пико де галло или брускетты, они отлично подходят для приготовления пищи.

На самом деле, консервированные помидоры — это один из тех редких случаев, когда для определенных целей — приготовления соусов или других кулинарных целей — консервированные фрукты или овощи предпочтительнее свежих.Даже элитные рестораны будут использовать консервированные помидоры премиум-класса в приготовленных соусах, чего нельзя сказать о консервированных овощах, таких как кукуруза, горох, стручковая фасоль и т. д.

То есть нет ничего постыдного в использовании консервированных помидоров при приготовлении пищи. Существует множество различных видов консервированных помидоров, поэтому мы решили рассмотреть несколько наиболее распространенных видов и то, для чего они обычно используются.

Хотя на самом деле нет никаких правил, всегда лучше использовать то, что требуется в рецепте, особенно в первый раз, когда вы его готовите. Если заменяете или делаете что-то без рецепта, подумайте, что подходит по размеру, консистенции и вкусу.

Целые очищенные помидоры: Один из самых популярных способов консервирования томатов, хотя и не обязательно для конечного использования в целом виде. Их можно нарезать или нарезать кубиками для использования в рецепте.

Тушеные помидоры: Когда-то их использовали в качестве гарнира, хотя это уже не так распространено, как раньше. Они востребованы в тушеных блюдах, лазанье, блюдах из макарон и супах.

Помидоры, нарезанные кубиками: Классический консервированный томатный продукт, нарезанные кубиками помидоры используются вместо свежих, нарезанных кубиками помидоров. Супы, тушеные блюда, перец чили и т. д.

Измельченные помидоры: Кусочки меньше, чем нарезанные кубиками помидоры, но не обязательно гладкие и смешанные в виде пюре. Если вы используете их вместо кубиков в рецепте, который требует кубиков, это может сделать блюдо слишком кислым.

Томатный соус: Не путать с соусом для пасты, который обычно содержит другие овощи и продается как готовый продукт.Томатный соус жиже, чем томатное пюре, и в него часто добавляют приправы. Он используется в качестве основы для многих других соусов.

Томатное пюре: Очень густая жидкость, хотя и не такая густая, как паста. Сделано из томатов, которые приготовлены и процежены.

Томатная паста: Наиболее концентрированный консервированный томатный продукт. Его готовят часами, чтобы уменьшить содержание жидкости. Это густая паста (отсюда и название), и ее немного хватает. Поскольку его часто используют в очень малых количествах, вам может понадобиться всего одна или три столовые ложки в рецепте.Если у вас еще что-то осталось в банке, на нашем канале YouTube есть отличный видео-совет, в котором показано, как разделить и заморозить остальное.

Другие советы:

Обратите внимание на приправленные варианты (с чесноком, базиликом и т. д.), в которые добавлены специи и травы для аромата. В большинстве рецептов предполагается, что требуемые консервированные помидоры не содержат специй, если не указано иное.

Если вы используете консервированные помидоры без добавления соли, вы можете настроить уровень соли по своему вкусу.Но опять же, рецепты, как правило, предполагают, что вы используете стандартные консервированные помидоры, которые, как правило, содержат соль. Возможно, вам придется повозиться с уровнем соли, чтобы довести его до оптимального вкуса.

Рецепт томатной пассаты | Как приготовить итальянскую пассату

Томатная пассата похожа на томатное пюре, приготовленное из очень спелых красных помидоров, очищенных от семян и кожуры. Хранится в стеклянных банках или бутылках БЕЗ добавления консервантов, ароматизаторов, соли и воды.Иногда это идет со свежими листьями базилика, но не более того.

Короче говоря, настоящая итальянская томатная пассата — это чистый томатный сок с мякотью и ничего больше.

Пассата с томатами в Италии — это основной продукт, используемый во многих рецептах. Вы можете найти его во многих соусах для пасты, таких как соус Болоньезе, спагетти алла маринара или пенне алла водка.

Многие не знают, что в Италии на пиццу поливают томатной пассатой; после этого его обычно приправляют солью, оливковым маслом первого отжима и орегано или свежим базиликом.По рецепту и по вкусу.

Традиционно в Италии рецепт томатной пассаты готовят в самом конце лета, когда в изобилии спелые, сочные красные помидоры. К счастью, вы можете найти красные спелые помидоры в течение всего года. Просто выберите лучшее качество помидоров.

Сегодня мы постараемся показать вам, как наслаждаться вкусом спелых помидоров в любое время года, и сделаем это по классическому итальянскому рецепту томатной пассаты.

Итак, теперь мы собираемся показать вам, как приготовить итальянскую пасту из помидоров и как ее использовать.

см. Также:

см. Также: