Written by on 28.11.1973

Что можно приготовить с рыбой: Доступ к этой странице запрещен.

Разное

Содержание

Рыба по-гречески | Рецепты с фото и отзывы • Булочка.ру

Разместил Денис

Рецепт приготовления рыбы по-гречески я нашёл в одном из кулинарных журналов. Доступные ингредиенты, аппетитный вид и ароматы средиземноморской кухни, — вот лишь часть из того, что привлекает меня в этом рецепте. Попробуйте и вы приготовить это блюдо. Уверен, вам понравится!

Для приготовления рыбы по-гречески нам понадобятся

  • Белая морская рыба (филе) — 0,5−0,7 кг (подойдут дорадо, сибас, треска, тилапия и пр.)
  • Томаты свежие — 2 шт. (средние)
  • Перец сладкий — 1 шт. (ярких цветов: красный, желтый)
  • Греческий йогурт — 1 стакан (можно использовать сметану 15−20% жирности или сливки)
  • Чеснок — 1 зубок
  • Свежая зелень — 1 пучок (петрушка, укроп)
  • Сыр — 100 г (подойдет мягкий сыр: моцарелла, сулугуни)
  • Масло оливковое
  • Соль, перец, смесь прованских трав — по вкусу

Как приготовить рыбу по-гречески

  1. Рыбу порежем на куски шириной 5−7 см, чтобы можно было удобно подавать и кушать. Обсушим при помощи бумажных полотенец. Солим, перчим, посыпаем прованскими травами и выкладываем в форму, смазанную небольшим количеством масла (1 ст. ложка), в которой будем запекать нашу рыбку.
  2. Томаты и перец режем кубиками. Чеснок — мелко-мелко или пропускаем через чеснокодавку. Сыр трём на тёрке. Если моцарелла слишком мягкая — просто покрошим вручную на мелкие кусочки. Зелень порубим ножом. Смешаем аккуратно все компоненты при помощи ложки или вилки. Теперь добавляем греческий йогурт (или же сметану, сливки) и перемешиваем.
  3. Заливаем нашу рыбку получившейся массой, равномерно распределяя её по всей поверхности формы. Разогреваем духовку до 190 °C и отправляем запекаться рыбу по-гречески на 20−25 минут. Во время приготовления на кухне будет ощущаться приятный аромат специй, свежих овощей и зелени.
И вот наша рыба по-гречески готова!

Дайте ей немного остыть, посыпьте свежей зеленью и подавайте на стол.

Гарнир не потребуется, но если всё-таки захотите что-то подать, то рис является идеальным сочетанием, на мой взгляд.

Кроме того, можете подать греческий салат и устроить настоящий средиземноморский ужин 😉

Приятного аппетита или, как говорят греки: «Καλή όρεξη!»

Готовьте с удовольствием, подавайте с улыбкой!

 

Поделиться:
Поделитесь рецептом Рыба по-гречески в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Как приготовить мелкую рыбу? 7 вкусных идей

Мелкая рыба — особое гастрономическое удовольствие! Жирные сардины или мойва, легендарная корюшка, любимая ароматная черноморская хамса (она же анчоус), барабулька или ставрида — каждая из этих рыбок обладает своим особенным шармом. Их жарят целиком до хрустящей корочки, обмакивают в соусы и едят как снэк или закуску, маринуют или солят и используют как яркий ингредиент для разных блюд и соусов, тушат или запекают с овощами, варят из нее крепкий и душистый бульон для настоящей тройной ухи.

Главный плюс любой мелкой рыбы — более концентрированный вкус и аромат, чем у видов покрупнее. Особенно прославились тут анчоусы. Им присущ особый вкус умами, который усиливает вкус других ингредиентов. Именно поэтому из анчоусов делают соусы или используют как пикантную добавку к блюдам.

Мелкая рыба считается простой и недорогой едой, а между тем, употребление именно мелкой рыбы — это еще и экологический тренд. Удивлены? Чрезмерный промышленный вылов ведет к сокращению популяций многих видов рыб, особенно крупных. Экологи предлагают выход: почаще делайте выбор в пользу мелкой рыбы. Кстати, это не только экологично, но и полезно. Во-первых, такая рыба чище, так как просто не успевает накопить вредные вещества. А во-вторых, едят ее, как правило, целиком, вместе с костями и плавниками, а это хороший источник кальция и коллагена.

И не бойтесь, с этими малышами вы точно не соскучитесь! Вот несколько идей, как можно приготовить мелкую рыбу.

Жареная мелкая рыба

Самый простой и универсальный способ приготовления, который подойдет для любого мелкого вида. Чаще всего такую рыбу жарят и едят целиком: она получается сочной и ароматной, с аппетитной золотистой корочкой.

Как пожарить мелкую рыбу?

Рыбу тщательно обсушивают и панируют в обычной или кукурузной муке с солью и специями, а затем жарят на хорошо разогретом масле. Подавать можно с соусом айоли, тартаром или другими подобными. Такую незамысловатую, но очень аппетитную закуску можно встретить в самых разных странах и на любых морских курортах. А в Турции ее жарят особым способом, выкладывая по кругу на пергамент и обжаривая прямо в нем на сухой сковороде. Получается очень сочно и без лишнего масла. Подробнее смотрите в нашем рецепте

хамсы по-турецки.

Совет: если опасаетесь, что рыба будет горчить, можно легко удалить внутренности голову. Для этого надрежьте хребет у основания головы и вытяните ее вместе с внутренностями.

Соленые анчоусы

Соленое филе анчоусов в масле — изюминка средиземноморской кухни. Их не едят в чистом виде, а добавляют как усилитель вкуса в разные блюда и соусы. Например, без них не обходится настоящий

соус цезарь или соус для вителло тоннато. Если хотите пасту с ярким морским вкусом, добавляйте анчоусы. Самый известный рецепт такой пасты — спагетти путтанеска, но можно придумать и множество других неканонических вариантов. Смело добавляйте их в любую пасту с морепродуктами или овощами для усиления аромата. Брускетты и салаты, особенно с томатами и каким-нибудь сливочным несоленым сыром (моцарелла, страчателла), тоже отличная база для анчоусов. Их добавляют в пироги и пиццы для яркой морской ноты (например, в традиционный французский луковый пирог писсаладьер). Но самое удивительное, что они отлично чувствуют себя и в мясных блюдах, в соусах и маринадах для говядины и баранины.

Соленые анчоусы обычно продаются уже в готовом виде, но ничто не мешает сделать такую заготовку самостоятельно. Для этого нам понадобится самая обычная хамса и немного терпения, чтобы разделать ее на филе.

Как засолить анчоусы в домашних условиях?

  1. Разделайте рыбу на филе.
  2. Уложите плотно в банку, щедро пересыпая солью каждый слой.
  3. Закройте банку и уберите в холодильник на пару дней.
  4. Слейте образовавшуюся жидкость и протрите филе салфетками (можно просто промыть водой).
  5. Залейте маслом. Для этого можно взять обычное рафинированное или нерафинированное оливковое.
  6. Уберите в холодильник на 3-6 месяцев.

Этот упрощенный вариант соленых анчоусов будет отличаться более спокойным вкусом от тех, что можно купить в готовом виде. Если хотите получить аутентичный вариант, на процесс ферментации с солью уйдет до полугода.

Маринованная рыба

Практически любая мелкая рыбка отлично подходит для маринования. Это очень вкусная самостоятельная закуска, но отлично чувствует себя и на брускетте или в салатах, если это филе. Воспользуйтесь нашим рецептом маринованной ставридки

или приготовьте рыбу на испанский манер. Boquerones en vinagre, она же маринованная хамса — традиционная испанская закуска («тапас»). Рыбу разделывают на филе и маринуют в смеси белого винного уксуса и оливкового масла с душистым перцем, чесноком и петрушкой. Такую рыбку подают к белому вину или пиву.

Рыба, запеченная в духовке

Если вам хочется полезной альтернативы жареной рыбе, то не менее вкусна она и в запеченном виде. Для этого больше подходят жирные виды мелкой рыбы, например, сардины или мойва. Самое главное — не пересушить. Для этого выложите рыбу на пергамент, хорошо смазанный маслом, сбрызните маслом тушки и отправьте в разогретую до 200 С духовку на 20 минут (время может варьироваться в зависимости от размера рыбы). Можно дополнительно обвалять каждую рыбку в муке, чтобы получить хрустящую румяную корочку.

Попробуйте традиционный греческий рецепт — сардины, запеченные с чесноком и орегано. Для этого вам понадобится оливковое масло, несколько зубчиков чеснока, сушеный орегано, немного паприки и соль, можно добавить ложку горчицы. Все ингредиенты смешиваем, заливаем этим маслом рыбу, чтобы каждая тушка была хорошо промаслена, выкладываем на пергамент и отправляем в духовку. Готовую рыбку можно посыпать рубленой петрушкой и сбрызнуть лимонным соком — невероятно вкусно.

Еще один вариант, самый диетический — запечь рыбу с овощами. Тогда она останется сочной без лишнего масла. Воспользуйтесь нашим рецептом ставриды, запеченной с овощами, и смело экспериментируйте в этом направлении.

Тушеная мелкая рыба

Тушеная с большим количеством овощей ароматная мелкая рыбка получается бесподобно вкусной и сочной. Таком способом можно приготовить, например, традиционную

черноморскую шкару. Это рыбацкое блюдо, которое обычно готовится на костре из свежего улова. Рыба тушится с большим количеством лука, помидорами и укропом (есть множество вариантов рецепта). Обычно для этого блюда используют хамсу, ставриду или барабульку. А мы когда-то готовили шкару из кефали — смотрите подробный рецепт.

Еще один вариант — рыба, тушенная в томате, как популярные в народе консервы. Рецепт очень вкусной домашней кильки в томате тоже можно посмотреть у нас.

Паштеты, риеты и масло

Да, именно ароматные маленькие рыбки — отличная основа для всевозможных «намазок». Самое простое в приготовлении — рыбное масло. Его можно использовать в качестве соуса к рыбе или намазывать на крекер или горячий хлеб. Для его приготовления просто смешайте измельченную в пасту рыбу (обычно используют соленые анчоусы или консервированные сардины, но можно взять и приготовленную дома) с соленым сливочным маслом. Можно добавить перец или другие специи на свой вкус, рубленую петрушку и немного лимонного сока.

Похожим способом готовится и риет, только вместо масла берем сливочный сыр или майонез и расширяем список ингредиентов. Можно добавить оливки или каперсы, зеленый лук и шалот, горчицу и пряные травы на свой вкус.

Паштет отличается от риета только более однородной пастоообразной консистенцией: ингредиенты для него перемалывают, а не мелко нарезают, как для риета.

Тройная уха

Настоящая уха, приготовленная по всем правилам, варится на крепком тройном бульоне. Основа его аромата — это мелкая рыба, на которой варят первый бульон. Она делает его не только особенно душистым, но и густым, так как в ней много желатина. Затем закладывают жирную рыбу среднего размера, а на третьем этапе — куски крупной рыбы. Так что если хочется отведать настоящей рыбацкой ухи, обязательно используйте мелкую рыбку.

Блюда из налима – 7 самых вкусных рецептов из налима

Блюда из налима можно увидеть на наших столах не часто. А между тем налим — это замечательная рыба семейства тресковых, из которой можно приготовить много всего вкусного. Важным преимуществом налима является минимальное количество костей, а благодаря низкой калорийности (90 ккал на 100 г) рыба относится к диетическим продуктам, в то время как все запасы жира сосредоточены в печени, считающейся деликатесом. Блюда из налима являются отличным источником высококачественного белка, который легко усваивается организмом. Налим богат витаминами А, В, D, Е, фосфором, калием, магнием и кальцием. Ну и, конечно же, нельзя обойти стороной восхитительный вкус рыбы, который даже сравнивают с мясом омаров. Нежное плотное мясо налима обязательно понравится всем без исключения.

Блюда из налима получаются особенно вкусными, если при приготовлении была использована свежевыловленная рыба, так как в данном случае будет заметен приятный сладковатый привкус. Если вам не посчастливилось стать обладателем такого улова, при покупке охлажденного налима учитывайте следующие моменты: тушка рыбы должна быть упругой и блестящей, жабры – красными, глаза – прозрачными (но не мутными), хвост – ровным. При приобретении замороженного налима обращайте внимание на ледяную корку – она должна быть тонкой. Замороженная рыба должна оттаивать постепенно без резких перепадов температур (горячая вода или микроволновка), иначе рыба может стать сухой, рыхлой и безвкусной.

Что касается предварительной обработки рыбы, то вам придется потрудиться с удалением слоя слизи с кожицы. Для этого можно воспользоваться ножом, соскребая слизь в направлении от хвоста к голове под струей воды, или же натереть налима солью до исчезновения слизи. Также можно обдать рыбу кипятком, чтобы слизь свернулась – так ее будет легче снять. Чешуя у налима мелкая, почти незаметная, удалять ее следует с помощью ножа, терки или щеточки. Кожица в результате обработки должна стать светло-серой. Кожицу можно снять или оставить – это дело личных предпочтений, а также требований тех или иных рецептов. Если не хочется заморачиваться с удалением чешуи, кожицу можно сразу снять чулком. Также у налима удаляются внутренности, плавники и жабры. Здесь важно не повредить желчный пузырь, который находится недалеко от головы, поэтому извлекайте внутренности аккуратно. После того, как вы очистили и выпотрошили налима, его следует хорошо промыть под струей воды.

Блюда из налима – это супы, вторые блюда и холодные закуски. Самый простой и предпочтительный способ приготовления налима, позволяющий получить по-настоящему полезное и диетическое блюдо – это его запекание в духовке. Чтобы рыба не стала сухой, ее рекомендуется готовить в фольге или рукаве. Налима можно нафаршировать зеленью или овощами, а можно запечь с овощами отдельно, и вкусное питательное блюдо без вреда для здоровья будет готово буквально за полчаса. Жарят налима и на сковороде – кусочки рыбы можно приготовить в кляре или обжарить вместе с луком, а затем добавить кусочек сливочного масла и немного потомить все вместе. Потушите лук и морковь в сметане, затем выложите сверху поджаренные рыбные стейки и доведите до готовности под крышкой – у вас выйдет очень вкусное и сочное блюдо. Из налима также получаются очень нежные и воздушные котлеты. Какой бы вариант приготовления вы ни выбрали, блюда из налима не займут у вас много времени и сил, а результат превзойдет все ожидания.

Начнем нашу кулинарную подборку блюд из налима с рецепта рыбы, приготовленной в духовке. Если налим имеет вес около 1-1,5 кг, его лучше запекать целиком, в то время как более крупную рыбину рекомендуется запекать в виде стейков. Запекая рыбу целиком, не отрезайте голову, но обязательно удалите из нее жабры. Тушке весом до 1 кг потребуется около получаса при температуре духовки 200 градусов или около 40 минут при 180 градусах. Рыба весом от 1 кг до 1,5 кг будет готовиться на 10-15 минут дольше. Если налим запекается стейками при 180-200 градусах, он будет готов уже через 20-30 минут.

Налим запеченный в фольге в духовке

Ингредиенты:
налим весом около 1 кг,
1 крупная луковица,
1 лимон,
1 веточка укропа,
соль, молотый черный перец и специи по вкусу.

Приготовление:
Снять с налима чешую и извлечь внутренности. Удалить жабры, оставив голову. Хорошо промыть тушку и обсушить бумажными полотенцами. Лимон разрезать пополам. Одну половинку лимона нарезать ломтиками. Сделать несколько поперечных надрезов на тушке рыбы. Натереть налима снаружи и внутри солью, перцем и специями по вкусу, а также полить соком лимона. Можно дать рыбе промариноваться в течение 30-60 минут. Лук нарезать полукольцами. Насыпать немного лука на большой лист фольги, слегка смазанный маслом. Выложить рыбу поверх лука, начинить брюшко луком, а также положить внутрь веточку укропа и несколько ломтиков лимона. Оставшиеся ломтики лимона можно вставить в надрезы на рыбе. Посыпать налима сверху оставшимся луком и плотно завернуть фольгу. Поместить рыбу в фольге на противень или в форму для запекания и готовить в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.

Очень вкусным получается налим, запеченный в духовке с овощами и сметаной. К тому же вам не придется отдельно готовить гарнир к рыбе. Такое простое с виду блюдо может стать настоящим украшением праздничного стола, если запечь его порционно в небольших формочках и украсить свежей зеленью.

Налим в духовке с овощами

Ингредиенты:
500 г филе налима,
5-6 картофелин,
1-2 моркови,
1 луковица,
250 г сметаны,
150 г сыра (по желанию),
соль и специи по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
500 г филе налима нарезать небольшими кусочками. Посыпать солью и специями на вкус. Крупно нарезать картофель. Нарезать лук полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Обжарить лук в растительном масле в течение 2-3 минут, затем добавить морковь и готовить еще 5 минут, помешивая. После добавить сметану, посолить и добавить специи по вкусу. Перемешать и тушить 7-10 минут. При необходимости можно влить немного воды. Выложить рыбу с картофелем в форму для запекания, слегка смазанную маслом. Сверху выложить овощи в сметанном соусе, разровнять лопаткой. Накрыть форму фольгой и запекать 30-35 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Если вы используете сыр, за 10 минут до готовности фольгу следует убрать и посыпать блюдо тертым сыром.

Налима очень удобно жарить кусочками, так как в рыбе содержится очень мало костей, и ее разделка не занимает много времени. Чтобы кусочки рыбы не разваливались во время жарки, их можно дополнительно обвалять в крахмале, а уже затем в муке. Вдобавок вы получите невероятно аппетитную хрустящую корочку.

Налим жаренный на сковороде

Ингредиенты:
450 г налима,
1 луковица,
1 яйцо (по желанию),
2 столовые ложки муки,
3 столовые ложки растительного масла,
соль и молотый черный перец по вкусу,
зеленый лук, петрушка или укроп для подачи.

Приготовление:
Налима нарезать порционными кусочками. Луковицу нарезать полукольцами или кубиками. Яйцо (если оно используется) слегка взбить в миске. Муку насыпать на тарелку. Рыбу посолить и поперчить, смазать яйцом с помощью кулинарной кисточки, а затем обвалять в муке. Обжарить налима в разогретом растительном масле в сковороде до румяного цвета. Затем перевернуть на другую сторону и добавить лук. Накрыть крышкой и жарить до готовности. Выложить рыбу на блюдо и посыпать нарезанной зеленью.

Блюда из налима невозможно представить без ухи. Для ухи важно выбирать рыбу в правильное время года – особенно вкусным блюдо будет зимой, когда налим идет на нерест. За счет активного набора массы мясо получается очень питательным. При варке ухи тушка должна быть обязательно очищена от внутренностей и костей, но не стоит выбрасывать голову – из нее получается очень наваристый бульон. Не забывайте, что жабры с головы удаляются. В качестве специй к ухе используйте лавровый лист, душистый перец и перец горошком, также можно добавить коренья петрушки – они отлично подчеркнут вкус рыбы, но не перебьют его. Водка в уху добавляется по желанию – никакого привкуса алкоголя в супе вы не почувствуете, зато бульон будет очень насыщенным. Отличным дополнением к ухе из налима станут сметана и зелень.

Уха из налима

Ингредиенты:
голова и хвост налима весом 3-4 кг,
1 крупная луковица,
1 большая морковь,
4-5 средних картофелин,
50 мл водки (по желанию),
3 лавровых листа,
5-7 горошин душистого перца,
соль по вкусу,
зелень,
3 литра воды.

Приготовление:
У рыбьей головы удалить жабры. Поместить голову и хвост налима в кастрюлю, влить 3 литра воды. Довести до кипения и варить 10-15 минут. Достать рыбу из бульона, бульон процедить. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь – соломкой или полукружками, картофель – ломтиками или кубиками среднего размера. Выложить овощи в рыбный бульон, довести до кипения и варить 15 минут. Затем добавить разделанную на филе рыбу, лавровый лист и душистый перец, а также влить 50 мл водки, если она используется. Варить еще 5 минут, после чего дать ухе настояться под крышкой 15-20 минут. Разлить уху по тарелкам, посыпать нарезанной зеленью и подать к столу.

Еще одна вкуснятина из налима – рыбные котлеты, простота приготовления которых порадует начинающих хозяек. При желании в рыбный фарш можно добавить измельченную зелень петрушки или укропа для аромата. Прекрасным гарниром к котлетам из налима станут свежие овощи, отварной рис или картофельное пюре.

Котлеты из налима

Ингредиенты:
350 г филе налима,
1 луковица,
1 яйцо,
2 ломтика батона,
150 мл молока,
100 г муки или панировочных сухарей
50 г сала,
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Налить 150 мл молока в миску и замочить в нем два ломтика батона на 10 минут. С помощью мясорубки измельчить 350 г филе налима, 50 г сала и луковицу. В получившийся фарш добавить яйцо и отжатый батон. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать фарш руками. Если фарш будет жидким, можно добавить в него немного манной крупы (около 2 столовых ложек). Сформировать из фарша котлеты и обвалять их в муке или панировочных сухарях. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить котлеты до румяного цвета, примерно по 7-8 минут с каждой стороны.

Рассказывая про блюда из налима, нельзя не упомянуть про печень, ведь она считается ценным деликатесом. Печень налима содержит витамины A и D, витамины группы В, а также железо, магний, фосфор и цинк. По своей питательной ценности печень налима превосходит более популярную печень трески – в печени налима в разы больше витаминов А и D. Содержащиеся в печени жиры очень полезны для сердечно-сосудистой и нервной системы. Стоимость сырой печени налима в разы ниже консервированной, поэтому, приготовив ее в домашних условиях, можно значительно сэкономить. Правильно приготовленная печень получается нежной и очень вкусной. Как этого добиться? Воспользуйтесь нашими рецептами! Из печени налима у вас получится чудесный паштет для бутербродов, а если потушить ее с овощами в вине, вы сможете удивить всех изысканным блюдом, достойным праздничного стола.

Паштет из печени налима с грибами

Ингредиенты:
300 г печени налима,
200 г шампиньона,
1 луковица,
1 небольшой пучок петрушки или укропа (по желанию),
1/3 чайной ложки мускатного ореха,
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
300 г печени налима промыть под проточной водой, снять пленку, удалить протоки и нарезать на кусочки. Отварить печень в подсоленной воде в течение 30 минут. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить измельченную луковицу до прозрачности. Затем добавить нарезанные грибы и готовить, помешивая, 10 минут. Выложить печень и грибы с луком в блендер, добавить мелко нарезанную зелень (по желанию), соль, черный перец, мускатный орех и измельчить. Итоговая текстура паштета зависит от личных предпочтений – можно измельчить его до однородности, а можно оставить текстуру немного зернистой.

Жаркое из печени налима

Ингредиенты:
500 г печени налима,
2 луковицы,
2 крупные моркови,
1 стакан сухого белого вина,
3-4 столовые ложки муки,
соль, молотый черный перец и мускатный орех по вкусу,
растительное масло,
зелень для подачи.

Приготовление:
500 г очищенной печени налима нарезать на кусочки. Посолить и оставить на 15 минут. Тем временем разогреть растительное масло в сковороде и обжарить нарезанный полукольцами лук и тертую на крупной терке морковь в течение 5 минут. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех по вкусу и перемешать. Добавить кусочки печени, предварительно обваляв их в муке и жарить до румяного цвета с обеих сторон. Затем влить вино и тушить под крышкой на медленном огне около 20 минут. Готовое блюдо разложить по тарелкам, посыпать зеленью и подать к столу в горячем виде.

Блюда из налима отлично разнообразят рацион питания и удивят вас своим чудесным вкусом! Порадуйте своих домашних! Приятного аппетита!

Светлана Попова

 

Как приготовить красную рыбу в духовке: пошаговые рецепты с фото

Форель, семга, горбуша, кета и другие виды красной рыбы подходят для запекания в духовке. Множество рецептов от простых — с минимум ингредиентов, до более сложных — с приготовлением соусов и маринадов, рассчитаны как на начинающих, так и опытных поваров. Форель с зеленью, запеченный лосось или в сливках, горбуша с лимоном, семга под сырной «шубкой» и другие рецепты, способны восхитить даже самых привередливых гурманов. А некоторые хитрости и советы помогут исключить возможные ошибки и получить превосходный результат.

Красная рыба — идеальна для запекания в духовке. Блюдо получается сытным и сочным. А главное, она готовится быстро и просто. Праздничный стол с запеченной форелью или лососем например, будет более солидным и благородным. Но красная рыба — это не только повод для особого дня, ее можно готовить регулярно для всей семьи, потому что она не только вкусная, но и полезная. Низкокалорийный продукт, богатый белком и содержащий незаменимые жирные кислоты, рекомендован диетологами всего мира к включению в полноценный рацион.

Применение специй и трав добавляют неповторимый и бесподобный аромат, а овощи идеально дополняют основной ингредиент. Запекание в фольге — распространённый способ, используя который рыба получается сочной и сохраняет полезные вещества. Вооружившись рецептами, нужными ингредиентами (большинство из которых всегда под рукой) и красной рыбкой, можно смело приступать к ее приготовлению.

Горбуша под сметанным соусом в духовке

Нежное мягкое мясо превосходно подойдет, например, для романтического ужина, оно отлично сочетается с белым сухим вином.  Рис со специями или овощи станут прекрасным дополнением к рыбному блюду. Для рецепта можно взять как рыбное филе, так и стейки.

Необходимые ингредиенты:

Горбуша — 2 тушки

Сметана — 4 ст. л.

Молоко — 0,5 стакана

Зелень — 2-3 веточки укропа или петрушки

Солёный огурец — 1 шт.

Масло подсолнечное — 2 ст.л.

Вода — 80 мл.

Соль и перец — по вкусу.

1. Срезать от рыбы плавники и голову, убрать остатки чешуи.

2. Разрезать на равные кусочки, посолить с двух сторон.

3. В отдельной миске смешать молоко и сметану.

4. Добавить мелко порубленную зелень и перец.

5. Нарезать отдельной соленый огурец.

6. Масло налить на дно противня, добавить немного воды.

7. Выложить рыбу на форму. В промежутках разложить огурец.

8. Полить сверху сметанным соусом.

9. Накрыть фольгой, придавив края к противню, сделать пару маленьких отверстий сверху.

Запекать 15 минут в духовке при температуре +180. Аналогичным способом можно приготовить рыбу в мультиварке.

Форель в духовке с зеленью

Полезный, диетический продукт будет особенно актуален для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой.

Необходимые ингредиенты:

Форель — 1 стейк.

Зелень — пучок кинзы или петрушки, пару веточек розмарина.

Соль — 0,5 ч.л.

Перец — по вкусу.

1. Свернуть в два слоя фольгу на противень, что сделает рыбу более сочной.

2. Выкладываем на фольгу зелень в виде «подушки», без использования масла. Отдавая свой аромат, она напитает мясо восхитительными свежими нотками.

3. Поместить на неё рыбу.

4. Посолить и поперчить с двух сторон.

5. Сверху положить веточку розмарина.

6. Завернуть с краев фольгу в мешочек. Плотно прижать края.

7. Отправить в заранее разогретую духовку до + 200 на 20 минут.

Убрать зелень, подавать с лимоном и базиликом. 

Стейки с имбирем

Пикантный привкус красной рыбы с имбирем несомненно понравится ценителям морепродуктов и всей семье без исключения.

Необходимые ингредиенты:

Рыба — 6 кусочков.

Чёрный молотый перец — по вкусу.

Имбирь молотый — 1 ч.л.

Оливковое масло — 3 ст.л.

Соль крупная — 1 ч.л.

Сахар — щепотка.

1. Рыбные стейки нарезать в 2 см шириной, посолить с двух сторон и разложить на противень.

2. Добавить щепотку сахара, перец, сухой имбирь. Хорошо рукой «вбить» специи в мясо.

3. Полить каждый кусочек оливковым маслом.

4. Дать настоятся 10-15 минут

5. Отправить в заранее разогретую духовку на полчаса.

Готовое блюдо — сочная нежная рыба.

Форель с лимоном

Рецепт отличается быстротой приготовления и минимумом простых ингредиентов.

Необходимые ингредиенты:

Стейки форели — 1,5 кг

Лимон — половина.

Перец чёрный молотый, соль — по вкусу.

Подсолнечное масло (без запаха) 3-4 ст.л.

1. Очистить рыбу, промыв, нарезать на стейки равной толщиной около 2 см.

2. Приготовить маринад: смешать сок половинки лимона с перцем, солью.

3. Натереть им рыбные кусочки.

4. Оставить, накрыв крышкой на 1 час.

5. Налить на противень масло и выложить кусочки для запекания.

6. Накрыть сверху фольгой, плотно прижав ее края к противню.

7. Поставить в заранее разогретую духовку до +180 на 30 минут.

8. Достать, полить сверху выделенным соком.

9. Поставить в духовку ещё раз без фольги.

Подрумяненные стейки из форели с лимоном дома ? легко могут конкурировать с приготовленным аналогичным блюдом в ресторане.

Семга под сырной «шубкой»

Сырная корочка, покрывающая нежную семгу, придает рыбе не только красивый аппетитный вид, но и восхитительный деликатный вкус. Уже на стадии запекания ее аромат заставит трепетать желудок в предвкушении первой пробы. Семга, запеченная таким образом станет любимым блюдом всей семьи и гостей дома.

Необходимые ингредиенты:

Рыба — половина тушки.

Лук — 1 шт.

Чеснок — 1 шт.

Горчица в зёрнах — 3 ст.л.

Сахар — 0,5 ч.л.

Майонез — 3-4 ст.л.

Лимонный сок — 2 ст.л

Сыр (твёрдый) — 100 гр.

Укроп — половина пучка.

Соль, перец — по вкусу.

1. Застелить противень пергаментом и положить на него очищенную от костей рыбу.

2. Посолить с двух сторон, посыпать щепоткой сахара.

3. В отдельной миске к майонезу добавить мелко натертый чеснок, лимонный сок, и нарезанный полукольцами лук, выложить все на рыбу.

4. Добавить сверху горчицу и перец.

5. Натереть сыр и посыпать им рыбу.

6. Отправить на 15 минут в заранее разогретую духовку до +180.

7. Достать, посыпать мелко нарубленной зеленью и слегка поперчить.

Нарезать на порционные кусочки.

Лосось запечённый в духовке

Отличие этого рецепта в быстроте с минимумом манипуляций и ингредиентов. Что не отражается «бюджетно» на самом вкусе готового блюда.

Необходимые ингредиенты:

Рыба — 1 кг.

Сок половины лимона.

Специи для рыбы — 1 ст.л.

Соль — по вкусу.

Масло растительное — 2 ст.л.

Желательно для запекания по этому рецепту готовить филе лосося на шкурке. Заранее убрав лишние кости.

1. Посолить с двух сторон рыбу, приправить специями.

2. Полить соком половинки лимона.

3. Добавить на дно противня или формы масло и выложить рыбу.

4. Накрыть фольгой, оставить на 1-2 часа в холодильник.

5. Запечь 20-25 минут в разогретой до + 200 духовке.

Подавать с лимоном и укропом.

Лосось потушенный в сливочно-чесночном соусе

Бывает так, что рядом не оказывается духовой печи, например на даче. Классический рецепт без использования духовки не менее аппетитный и актуальный в некоторых случаях.

Необходимые ингредиенты:

Филе лосося — около 0,5 кг.

Лимон — 1 шт.

Лук — 1 шт.

Базилик  — пару веточек.

Чеснок  — 65 гр.

Шпинат — 100 гр.

Тимьян сушеный — 2 веточки.

Оливковое масло — 3 ст.л.

Сливки (жирные от 20%) — 200 мл.

Сыр пармезан — 30 гр.

Белое вино (или вода) — 100 мл.

Сливочное масло — 25 гр.

Лимонный сок — 1,5 столовые ложки.

Соль, перец — по вкусу.

1. Удалить кости и кожу с кусочков рыбы.

2. Полить соком лимона.

3. Посолить, поперчить и оставить на несколько минут.

4. Лук и чеснок мелко нашинковать, 6 долек лимона очистить от косточек, а шпинат нарезать слегка порубить.

5. На сковороду налить оливковое масло и обжарить с двух сторон кусочки рыбы. Достать и отложить лосось в сторону.

6. В эту же сковороду добавить сливочное масло, лук, чеснок.

7. Обжарить, помешивая до золотистого цвета и добавить вино или воду, перемешать.

8. Влить сливки, корректируя густоту водой.

9. Насыпать сыр, посолить, поперчить, добавить тимьян, шпинат, дольки лимона.

10. Добавить рыбу в соус и тушить несколько минут.

Перед подачей украсить базиликом или другой зеленью.

Секреты и хитрости запекания

Запекая рыбное филе требуется потратить 10-15 минут, стейки — в два раза меньше времени — 20-30 минут, если они промаринованы — 15-20 минут. Целиком рыба готовится 40-50 минут.

Если рыба запекается в рукаве, а вы хотите чтобы рыбка была с аппетитной подрумяненной корочкой, его стоит открыть за несколько минут до окончания готовки.

Добавив сметану на каждый кусочек или равномерно распределив по всей тушке рыбы в фольге, можно добиться ещё более нежное сочного блюда с слегка сливочным вкусом. А если планируется приготовить красную рыбу — горбушу, то ее лучше запекать с соусом, например сметанным, взяв за основу филе. Смешав сметану, зелень, соль, перец, и лимонный сок, получаем отличный маринад для рыбного филе или овощей при запекании.Такую заправку вполне можно считать универсальной, поскольку ее можно использовать не только с любой рыбой, но и курицей. 

Используя сыр при запекании в духовом шкафу, стоит отдать предпочтение тем сортам, которые лучше всего плавятся.

Красная рыба готовится гораздо быстрее чем белая.

Розмарин, тимьян и рубленный чеснок — идеальное сочетание ингредиентов для красной рыбы. Кроме того, если вы собираетесь использовать другую зелень: укроп или петрушку, то интенсивно помните веточки или нарезанные листья рукой, перед тем как использовать.

Просим к столу

С давних пор красную рыбу считают деликатесом и высоко ценят ее за пользу здоровью, вкусовые качества и простоту приготовления. Одним из распространенных способов которого является запекание в духовом шкафу. А чтобы такое блюдо получилось по-настоящему достойным царского стола, необходимо выбирать натуральную, свежую и охлажденную рыбку. На сегодняшний день, к сожалению, это не простое занятие. Но с Акуловкой переживать за это не стоит, заказав на дом целую потрошёную или непотрошеную форель, которая вчера ещё только плавала. Также можно выбрать рыбное филе и запечь его по выбранному рецепту.

Из огромного количества способов запекания, каждый отличается друг от друга, и по-своему хорош. Сочетать красную рыбку, помещенную в духовку, можно с грибочками, овощами, зеленью, лучком ?, сметаной, майонезом и сыром. А подавать на стол рекомендуется с гарниром, несложным салатом или добавив сверху оригинальный соус. В любом случае, запеченное рыбное блюдо на столе — это повод с гордостью сказать: «Просим к столу».

«Ледяную рыбу нужно готовить бабушкиным способом» – Weekend – Коммерсантъ

Что представляет собой ледяная рыба?

Эта небольшая серебристая рыба без яркого запаха, кровь у нее белая, чешуи нет, а из костей — только хребет. Это дикая рыба, она водится в холодной воде, поэтому в ней нет паразитов, и в отличие от фермерских рыб она питается естественной для себя пищей. Она похожа на белокровную щуку, водится в водах Антарктики. Японцы ее очень любят и едят в сыром виде, потому что она считается чистой, не содержит вредных веществ. В советское время для нас это тоже был продукт обычный, сейчас же ситуация изменилась — рыба перешла в разряд дорогих и продается не везде, но на Дорогомиловском рынке точно есть, да и в некоторых магазинах можно найти.

В каком виде вы ее покупаете?

Мне больше нравится покупать охлажденную рыбу, потому что по ней легче определить, насколько она свежа. Но у проверенного поставщика и замороженную можно брать, только нужно правильно разморозить. Положите ее на ночь в холодильник — так она оттает без потери качества и вкуса. Я выбираю четкую калибровку, работаю с рыбой весом от 150 до 200 граммов — так проще, но мне кажется, что качество от размера не зависит. Перед приготовлением рыбу потрошим — удаляем внутренности и жабры, также нужно срезать плавник, чтобы не уколоться потом.

Как ее лучше приготовить?

Мне кажется, что готовить уху, запекать в духовке или варить на пару — не самые удачные варианты, потому что в ледяной рыбе почти нет жира и так она получится сухой. Именно поэтому я предпочитаю обжаривать ее, предварительно обваляв в муке — рыба как бы запечатывается, и соки все остаются внутри, она не высыхает. Это способ мне нравится еще и тем, что во время готовки появляется чудесный аппетитный запах! Это на самом деле бабушкин способ.

Обжариваете в масле?

Да, в большой чугунной сковороде в растительном масле до хрустящей корочки. Обжариваю ее целиком, с головой. На порцию обычно достаточно двух небольших рыбок. Масло должно наполовину покрывать рыбу, то есть примерно полтора сантиметра пусть будет. Именно такое количество масла позволяет добиться настоящей хрустящей корочки.

А как долго жарить?

В среднем по три с половиной минуты с каждой стороны, но это зависит от размера — чем больше рыба, тем дольше жарьте. По вкусу посолить-поперчить. Сейчас эту рыбу часто готовят в ресторанах, очень много ставят экспериментов, а мне нравится больше всего именно этот способ и вкус, который навевает воспоминания детства. Кстати, ледяную рыбу сейчас заказывают раз в пять больше, чем тех же дораду и сибаса,— может быть, из-за приятных воспоминаний…

Какой к ней подходит гарнир?

Например, пюре из сельдерея — тут и клетчатка, и калорий мало. Варим сельдерей до мягкости, затем взбиваем блендером. Сельдерей волокнистый по структуре, поэтому, чтобы консистенция пюре была нежнее, можно добавить чуть-чуть сливок. Но пюре только из сельдерея хорошо делать осенью, когда клубни еще сочные, а вот весной можно добавить еще молодой картофель. А соус к этому блюду я делаю из молодого зеленого горошка. Добавлять соус на основе сливок я бы побоялся, ведь мы и так жарим рыбу в масле: нужен более легкий вариант. Этот дополнительный компонент делает блюдо интереснее, но для его приготовления нужен сифон. Самый обыкновенный сифон для газировки — его нетрудно найти в наших магазинах. Свежемороженый молодой горошек, мелкий и мягкий, вакуумируем и прогреваем в теплой воде, чтобы он растаял и стал еще мягче. Можно на самом деле просто ошпарить его. Затем протираем горошек через сито, добавляем немного лимонного сока и пропускаем через сифон — получается воздушный соус-пенка ярко-зеленого цвета.

Какие еще продукты удачно сочетаются с ледяной рыбой?

Если говорить о сочетаниях, то я думаю так: она хороша сама по себе. Лимон вполне подойдет, легкий неяркий гарнир и соус — тоже. Но не более того, потому что вкус этой рыбы тонкий. Например, соевый соус может просто убить его. Выбирайте простые гарниры — это может быть овощной рататуй, крупы вроде киноа. Но пюре все же самый запоминающийся гарнир. Сладковатый вкус картофеля идеально сочетается с рыбой, можно чуть домашней аджики добавить и печеный помидор.

Интервью Анна Карманова

25 классных блюд с рыбой и морепродуктами

Рыба

Рыба под лимонным соусом

Если вы решили приготовить рыбу, очень советуем вам этот рецепт. В нем натуральный вкус рыбки не перебивается, а правильно подчеркивается легким соусом. Все приготовление займет не больше 20 минут. А результат получится очень вкусный и красивый!

Ccылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/636-ryba-pod-limonnym-sousom/

Лосось-гриль с сальсой из манго по-карибски

Красная рыба с нежным благородным вкусом в сопровождении яркой тропической сальсы – еда, достойная праздника или особого случая. Ингредиенты для этого блюда можно найти практически во всех крупных магазинах, а приготовление не займёт много времени. На все про все достаточно 15 минут. Результат же превзойдёт все ожидания! Рыбка получается тающей во рту, а экзотический соус-сальса дарит новые вкусовые впечатления! Лучшим дополнением к этому блюду станет лёгкое розовое вино или шампанское хорошего качества.

Ccылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1445-losos-gril-s-salsoj-iz-mango-po-karibski/

Базовый рыбный бульон

Рыбный бульон богат полезными компонентами. Его рекомендуют употреблять детям и пожилым людям. Особо наваристый бульон получается из хвостов, голов и плавников.

Ссылка на подобный рецепт с пошаговым фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1377-bazovyj-rybnyj-bulon/


Царская уха из красного окуня со сливками

Не хотите мяса — возьмите рыбу! Эта уха подойдет к любому столу и станет поистине царским подарком для ваших гостей и близких.

Ссылка на подобный рецепт с пошаговым фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2296-carskaya-uha-iz-krasnogo-okunya-so-slivkami/

Креветки

Легкий салат с креветками и авокадо

Яркий, сочный, вкусный салат. Особую изюминку ему придают сочетание вкусов креветок и авокадо. Заправка из лимонного сока и оливкового масла делает этот салат не только вкусным, но и полезным.

Ccылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/600-legkij-salat-s-krevetkami-i-avokado/

Креветки по-тоскански в сливочном соусе с овощами

Если вы не любите креветки — то вы просто не умеете их готовить! Креветки в сливочном соусе с вялеными томатами и шпинатом — что может быть вкуснее и оригинальнее. Соус и помидоры прекрасно оттеняют вкус креветок.

Ccылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1000-krevetki-po-toskanski-v-slivochnom-souse-s-ovoshhami/

Кальмары

Кальмары с овощами в устричном соусе (азиатская кухня)

Этот рецепт кальмаров в азиатском соусе мы подсмотрели в одном из китайских ресторанов во время поездки в Китай. Этот рецепт не содержит ни крахмала, ни муки, которые так часто добавляют в китайские блюда для густоты соуса. В этом блюде только те ингредиенты, которые очень традиционны для китайской кухни и используются в ней каждый день, а именно кунжутное масло, соевый соус, имбирь, устричный соус, чили и чеснок.
Будьте аккуратны и не пережарьте кальмары — они должны нагреваться максимум 3 минуты, дальше они станут резиновыми. В качестве гарнира, на наш взгляд, идеально подошла гречневая лапша. Соус, в котором готовились кальмары, идеально обволакивает каждую сторону лапши — это очень вкусно. Вы также можете использовать в качестве гарнира рис, другие виды азиатской лапши и так далее.

Ccылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1729-kalmary-s-ovoshhami-v-ustrichnom-souse-aziatskaya-kuhnya/

Мидии

Вот такие незабываемые, восхитительные, оригинальные, ароматные и любимые блюда из рыбы и морепродуктов можно приготовить самостоятельно. Смело включайте их в свое летнее меню и оно заиграет яркими красками!

Приятного аппетита!

4 самых полезных блюда из рыбы для детей: рецепты зож-мамы

Вам понадобится:

  • любые морепродукты и рыба (например, 4 креветки, 4 беби-осьминожки, 4 гребешка, 200 граммов любой рыбы)
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 2 стебля сельдерея
  • 2 картофелины
  • 4 стебелька спаржи
  • 1 маленький пучок петрушки
  • 2 больших бакинских помидора
  • 5–6 стручков зеленой фасоли
  • 1/2 бокала белого вина
  • щепотка нерафинированной соли
  • 4–5 горошков черного перца
  • лавровый лист
  • 4 ст. л. оливкового масла

Как готовить:

В кастрюле на оливковом масле потушите мелко порезанный репчатый лук, добавьте фасоль и нарезанные морковь, сельдерей и спаржу и потушите еще немного.

Добавьте петрушку и белое вино и готовьте на сильном огне 5 минут.

Снимите с помидоров кожицу, порежьте их и отправьте в кастрюлю вместе с лавровым листом и черным перцем. Залейте водой. Когда вода закипит, бросьте к остальным овощам нарезанный картофель и варите на среднем огне 10–15 минут.

Наконец, добавьте морепродукты и поварите еще 10 минут. Посолите, поперчите.

Детские котлеты из дикого лосося

Вам понадобится:

  • 1/2 кг филе дикого лосося
  • 1 небольшой пучок петрушки
  • 1 яйцо
  • щепотка нерафинированной соли
  • 2 ст. л. оливкового масла

Как готовить:

Разогрейте духовку до 180°С.

Филе промойте и промокните салфетками, нарежьте на кусочки. Отрежьте жесткие стебли от петрушки.

Рыбное филе вместе с петрушкой пропустите через мясорубку или измельчите в комбайне. Если будет лишняя жидкость, опрокиньте фарш на дуршлаг и отожмите, чтобы она стекла.

Разбейте яйцо и добавьте его к фаршу. Перемешайте массу рукой, посолите.

Возьмите рыбный фарш и в ладонях сформируйте из него котлеты.

Противень накройте бумагой для выпечки и смажьте оливковым маслом. Выложите котлеты и запекайте в духовке в течение 20-30 минут.

Простые рыбные палочки

21 Лучший гарнир к жареной рыбе (что подавать к жареной рыбе)

Если вы готовитесь к ужину с жареной рыбой, у вас наверняка не будет недостатка в вариантах, следуя приведенному ниже списку Best Sides Fried Fish . От здоровых гарниров до овощных гарниров, гарниров из рыбы по-южному или жареного сома, мы дадим вам несколько интересных и забавных советов о том, что лучше всего сочетается с вашим рыбным блюдом и что на вкус лучше всего.

Какие гарниры идут к жареной рыбе?

Когда вы думаете о жареной рыбе, вы, вероятно, думаете еда пальцами или быстро и легко.Что попадает в обе эти категории? Французский картофель фри! Однако, если вы не любитель картофеля фри, выберите картофельное пюре. салат из капусты, жареную цветную капусту или повеселиться вместе с вами и реализовать некоторые тише щенки и луковые кольца. Обязательно попробуйте один из рецептов ниже, чтобы приготовить ваше блюдо из жареной рыбы — выигрышная еда!

Какие овощи подходят к рыбе?

Если у вас есть рыба, вы можете оставить вещи на здоровая сторона! Лучший способ сделать это — взять эти овощи.Несколько из Наиболее подходящими овощами для рыбы являются спаржа, кабачки, морковь, свежий смешанный салат и, конечно же, немного соуса тар-тар.

Здоровые бока для рыбы

1. Брокколи на пару

Квартет добра – быстро, просто, полезно и вкусно!

И, честно говоря, ты знал Брокколи была с высоким содержанием белка. Это также отличный источник витамина С.

Приготовление на пару делает брокколи ярко-зеленой на вашей тарелке.Если вы пережарите, используя обычные методы, брокколи приобретет тускло-зеленый цвет.

2. Салат из кукурузы и помидоров

Кукуруза, помидоры и зелень приходят вместе, чтобы создать этот летний свежий салат. Он ароматный, красочный и все, на что вы когда-либо могли надеяться, в гарнире! Не забудьте добавить немного чеснок и лук здесь, чтобы усилить вкус всех этих овощей.

3. Фруктовая сальса

Манго, клубника, киви и ананас — идеальное сочетание терпкого и сладкого.В этой сальсе вы можете выбрать фрукты по вашему выбору, но обязательно добавьте в ананас, чтобы придать ему тропический вкус. Вы также можете сочетать эту сальсу с чипсы из тортильи с корицей — в сочетании они будут иметь все ваши гости облизывают пальчики.

4. Жареная цветная капуста

Вы ищете лучшую жареную цветная капуста? Тогда не ищите дальше этого рецепта! Вы создадите идеальное блюдо карамельный, сладкий, нежный и такой ароматный! Это сочетание тмина и лимон, которые придают этой цветной капусте восхитительный вкус, но это вращающееся сковороды, что помогает им готовить равномерно.

Легкие гарниры к жареной рыбе

5. Легкий зеленый горошек с мятой

Разве мы не ошиблись бы, сказав, что это простой рецепт? Вы можете использовать свежий или замороженный горошек. Добавьте немного мяты, лука и оливкового или подсолнечного масла. масло — это все, что вам нужно! Добавьте немного лимонного сока, если хотите добавить немного придираюсь к этому рецепту.

6. Салат из капусты

Традиционный гарнир из жареной рыбы. Некоторые говорят, что это Американская классика! Название салат из капусты на самом деле происходит от голландского слова «koolsla», что означает «салат из капусты».” Готов к подаче через 10 минут, до шесть человек! Вот так!!

7. Щенки Тишины

Хрустящие снаружи, мягкие и нежные внутри, тише щенки — это легкий гарнир, который можно испортить! Каджунская приправа здесь помогает дать им немного толчок. Если вы хотите немного оживить его, попробуйте добавить немного халапеньо, гауды и зеленого лука.

8. Картофельное пюре в микроволновке

Вы бы поверили мне, если бы я сказал, что можно приготовить пюре в микроволновке? картофель? Это так! Всего за 15 минут вы можете приготовить нежное кремообразное пюре. картофель.Все, что вам нужно сделать, это выбрать крахмалистый картофель, нарезать кубиками и микроволновка на максимальной мощности 10 минут. Не забудьте молоко и масло!! Вы будете больше никогда не захочется размять картошку.

9. Запеченная фасоль

Вегетарианцы остановитесь здесь!! Если вы ищете гарнир который может понравиться вашим друзьям-вегетарианцам или даже вашей диете, тогда это ваш блюдо! Начиненный печеной фасолью и заправленный сметаной (по желанию) и сбрызнутый соусом табаско – этот гарнир добавит пикантности к твоему блюду! Вы можете даже посыпать тертым сыром для дополнительного удовольствия. вкус!

10.Мак с сыром

Ничто так не сравнится с классикой, как сливочный макароны с сыром! Особенно, когда он насыщенный, кремовый и простой в приготовлении! Это доказывает быть идеальным дополнением к пирогам с лососем, потому что вы можете окунуть, зачерпнуть или протереть добавьте любой оставшийся сливочный сыр с лососевым пирогом. Совет, чтобы стать таким сильным, крепкий аромат выберите острый чеддер!

Бока для жареного сома

11. Хрустящие картофельные дольки

Непременно, хрустящий картофель дольки станут вашим новым гарниром к сому! Используя красновато-коричневый картофель, ваш хрустящий картофельный ломтик получится хрустящим и пушистым на внутри.Приправить до совершенства луковым порошком, паприкой, чесночным порошком, перцем и кайенский перец.

12. Картофельные чипсы с солью и уксусом

Домашнее картофельные чипсы с солью и уксусом? Я заинтригован. Главное здесь тонкие ломтики картофель. Слишком густой, и рецепт не получится. Жареный или запеченный – мы возьмем вас оба варианта здесь.

Мы сказали порошок уксуса является ключом здесь?!

13. Фритюрница для замороженного картофеля фри

Фритюрница с замороженным картофелем фри

An фаворит на все времена, но на этот раз во фритюрнице! Аэрогриль сделает ваш картофель фри золотистый и хрустящий снаружи, и пушистый и нежный на внутри! Вы знаете, если у вас есть фритюрница что это путь, но если у вас его нет, вы обязательно Никогда больше не возвращайтесь к приготовлению картофеля фри по старинке!

14.

Луковые кольца Луковые кольца Burger King

Поклонник Burger King? Тогда вы будете определенно хочу попробовать свои силы в этих луковых кольцах-подражателях Burger King. То Советы здесь: используйте более крупные луковицы, обжаривайте их в нейтральном масле и замачивайте в холодной воды перед жаркой. Чтобы по-настоящему ощутить вкус, соедините эти кольца с соус из луковых колец.

Овощные гарниры для панировки Рыба

15. Фритюрница для спаржи

Еще один овощ, который, вероятно, пропустите с детьми, добавьте его в качестве гарнира или вместе с Mac and Cheese, и вы сможете и перевернет эти хмурые взгляды! И кто не любит звук хрустящих кончики и нежные стебли? Копай! Ваши дети наверняка забудут, что они едят что-то здоровое!

16.Су-вид Цуккини

Два слова приходят на ум, когда мы обсудить Sous Vide Кабачки – нежные и ароматные!

Мы упомянули здоровых и еще и питательный?! Эта низкоуглеводная, кето-дружественная сторона просто восхитительна и полностью привыкание !! Просто бросьте кости, положите в сумку и сосредоточьтесь на главном. блюдо!

17. Простая зеленая фасоль на сковороде

Если вы ищете идеальный полезный гарнир, тогда не ищите ничего, кроме зеленой фасоли на сковороде.Все, что тебе нужно это чеснок, оливковое масло, свежая стручковая фасоль, немного специй и одна кастрюля. Да один горшок! Все, что вам нужно сделать, это карамелизовать чеснок в масле, а затем бросить в стручковая фасоль – не промахнешься!

Соусы для жареной рыбы

18. Соус тар-тар

Зачем покупать в магазине, когда можно сделать домашний? Этот сливочный соус тар-тар прекрасно сочетается с твоя жареная рыба. Майонез добавляет сливочности, соленые огурцы добавляют хруста и лимонный сок придает свежий пикантный вкус.

19. Соус «Вингстоп Ранч»

Wingstop Ranch

Вкуснее и лучше всего можно купить в магазинах. Именно этот рецепт подражания заставит вас бежать к холодильнику и шкафам, чтобы искать вещи, чтобы окунуться в него. Это сливочное, пикантный, гладкий, свежий и полностью захватывающий! Секрет кремовости? Майонез, сметана и пахта!

20.

Соус из морепродуктов Bloves

Обязательный соус к морепродуктам. Соус из морепродуктов bloves используется больше как соус, а не как спред. По сути, это масляный соус в сочетании с примерно 10 различными специями.Однако будьте осторожны, он может быть довольно острым, поэтому обязательно сначала попробуйте его, прежде чем импровизировать свои специи.

21. Соус Arby’s Horsey

Соус Arby’s Horsey Sauce

Идеально подходит для бутербродов с рыбой и гамбургеров. Соус Arby’s Horsey Sauce готовится из хрена и майонеза. Этот соус представляет собой идеальное сочетание остроты, остроты, пикантности со сладким послевкусием. Легко приготовьте этот рецепт всего за 3 минуты и храните этот соус в холодильнике до 3 дней.

Лучшие гарниры к жареной рыбе

Wingstop Ranch – один из лучших гарниров к жареной рыбе.Он нежный, вкусный и готовится дома менее чем за 5 минут.

Распечатать Штырь Ставка

Время подготовки: 5 минут

Общее время: 5 минут

Порции: 24 столовые ложки

Автор: Иззи

Инструкции 

  • Смешайте майонез, сметану и пахту в небольшой миске до получения однородной массы.

  • Добавьте укроп, петрушку, чесночный порошок, соль и перец в отдельную небольшую миску.Взбейте до объединения.

  • Смешайте майонезную смесь с приправами.

  • Добавьте лимонный сок. Хорошо перемешать. Подавайте с жареной рыбой и наслаждайтесь!

Автор: Иззи

Курс: Гарнир

Кухня: Американская

Ключевое слово: Гарниры к жареной рыбе

Пробовали этот рецепт? Подпишитесь на нас или отметьте нас на Pinterest @izzycooking

Как приготовить 8 популярных видов рыбы

Приготовление морепродуктов может быть пугающим, но с помощью нескольких простых правил вы можете избежать пережаренной рыбы в пользу слоеного нежного филе.В следующий раз, когда вы пойдете за продуктами, пусть это руководство по приготовлению рыбы направит вас в правильном направлении.

На что обратить внимание при покупке рыбы

Используйте зрение, осязание и обоняние. Морепродукты не должны иметь резкого рыбного запаха — это показатель того, что рыба испортилась. При покупке целой рыбы ищите блестящую чешую, плотно прилегающую к коже, и яркие ясные глаза. Выбирая более мелкие кусочки, ищите твердые на ощупь филе, влажные и хорошо держащиеся вместе (без зияющих кусочков).Температура является ключом к поддержанию качества рыбы, поэтому она должна быть либо на льду на прилавке с рыбой, либо в хорошо охлажденной зоне холодильника или морозильной камеры вашего супермаркета.

Стоит ли покупать свежую рыбу?

При покупке мяса золотым стандартом является свежая нарезка, но когда дело доходит до рыбы, иногда лучше использовать замороженную. Запечатанное в вакууме филе, подвергнутое быстрой заморозке сразу после вылова, может сохранять свежесть лучше, чем рыба на прилавке с морепродуктами, которая часто представляет собой быстрозамороженную рыбу, которая была разморожена.

Как приготовить рыбу

Равномерное приготовление легко благодаря нескольким ключевым советам. Во-первых, филе разной толщины не будут готовиться равномерно за одно и то же время, поэтому следите за более тонкими филе (они приготовятся быстрее). Во-вторых, приготовление в папильоте — отличная техника, которую можно добавить в свой репертуар: приготовление на пару сохраняет филе влажным и в то же время придает красивый ароматный вкус. Наконец, когда вы запекаете или жарите рыбу на гриле, вы ищете непрозрачный центр и легко отслаивающуюся поверхность.Готовность можно проверить по температуре (158F) или воткнув нож для очистки овощей в самую толстую часть рыбы; если через несколько секунд кончик выходит теплым (не горячим), ваша рыба должна быть прожарена.

Код

Эта холодноводная рыба чрезвычайно универсальна. Плотное мясо трески и мягкий вкус делают ее превосходной во всем, от тако до похлебки. Ищите влажное филе с белой мякотью из тихоокеанских или аляскинских вод и удаляйте кожу перед приготовлением для достижения наилучших результатов.

Подходит для : Рагу, супы, тако

Рецепты трески:

Пикша

Пикша

относится к семейству тресковых и имеет твердую мякоть и мягкий вкус. Его прочная текстура хорошо выдерживает жидкое тесто и крошки, что делает его лучшим выбором для рыбы с жареным картофелем. Пикша немного дешевле трески и может стать хорошей заменой.

Подходит для : Жарка во фритюре, жарка на сковороде, выпечка

Рецепт пикши:

Палтус

Сочный, но нежирный палтус обычно продается в виде стейков и филе и является более дорогим (хотя и вкусным) вариантом белой рыбы. Ищите почти прозрачную мякоть без желтоватого оттенка. Палтус хорошо удерживает влагу и отлично подходит для запекания, жарения на гриле или обжаривания.Готовьте стейки с кожей, чтобы сохранить их форму, и сочетайте со свежей зеленью, например петрушкой или базиликом, каперсами, лимоном или помидорами. Ищите дикие разновидности канадского палтуса, так как популяции американского атлантического палтуса в настоящее время истощены.

Подходит для : Гриль, выпечка, севиче

Рецепт палтуса:

Тилапия

Тилапия дешевая и легкодоступная, но имеет репутацию менее вкусного варианта из-за склонности приобретать мутный землистый привкус. Чтобы максимально использовать эту недорогую рыбу, ищите твердое розовато-белое филе и добавляйте в него свежие травы, лимон, лайм или специи. Сом и камбала также хорошо заменяют тилапию в рецептах.

Подходит для : жарка, маринады

Рецепт тилапии:

Почерневший красный окунь с каджунским рисом. Фото Роберто Карузо.

Снэппер

Существует несколько разновидностей люциана, но красный люциан является самым популярным и легкодоступным.Окунь считается одной из самых вкусных белых рыб, твердая, нежирная и особенно вкусная. Часто продается целиком, ищите люциана с ярко-красными жабрами как показатель свежести. При покупке филе они должны иметь легкий красный оттенок.

Подходит для : Жарка или приготовление на гриле целиком

Рецепт красного луциана:

Почерневший красный окунь и рис каджун

Атлантический лосось

Выращенный на фермах лосось, выловленный в Атлантике, доступен круглый год. Вы не увидите дикого атлантического лосося в продаже — это вымирающий вид, и его нельзя ловить в коммерческих целях. Атлантический лосось, как правило, слоеный, маслянистый и бледно-розового цвета, и его часто продают в виде целой стороны, филе или более толстого поперечного стейка. Его прочная текстура делает его идеальным для запекания — купите целую сторону, и вы легко разберете основное блюдо на праздничном ужине.

Подходит для : Жарка, гриль, приготовление пищи на кедровой доске

Атлантический лосось рецепт:

Тихоокеанский лосось

Дикий тихоокеанский лосось, также известный как нерка, кижуч или чавыча, более нежирный, чем его выращенный на ферме аналог, с более твердой, мясистой текстурой и темно-кораллово-розовым цветом из-за рациона, основанного на ракообразных.Чтобы избежать высыхания более постного дикого лосося, нагревайте его до чуть более низкой внутренней температуры (120°C вместо 125°C) во время приготовления.

Подходит для : Жарка, варка, посола

Рецепт тихоокеанского лосося:

Гравлакс из свекловичного лосося. Фото Эрика Путца.

Форель

В магазине форель легко спутать с лососем из-за розового цвета, однако вкусовые характеристики могут сильно отличаться. Пресноводная радужная форель более мягкая, а лосось имеет более смелый и сладкий вкус.Сталоголовая форель (радужная форель, мигрировавшая в океан) больше похожа на лосося и имеет умеренное количество жира. Ищите радужную или стальноголовую форель, выращенную в США или Канаде, которая является устойчивым и относительно недорогим выбором. Старайтесь не разогревать остатки пищи (жиры окисляются и издают неприятный запах!), а вместо этого превращайте их в вкусную миску с зерном.

Подходит для : Лосось, приготовленный на гриле, приготовленный на пару

Рецепт форели:

Тунец

Тунец

Ахи (или желтоперый) — это разновидность тунца, которую вы обычно встречаете в супермаркете, а более дорогой голубой тунец — это то, что используется для суши.Тунец имеет пикантный, мясистый вкус и текстуру, уникальную для этого вида, и является отличной рыбой для новичков в морепродуктах. Кожа тунца жесткая, поэтому его обычно продают в виде толстых стейков без кожи. При выборе тунца избегайте кусков неравномерного цвета, выглядящих сухими или с коричневыми пятнами. Лучше всего подавать тунца с прожаркой до средней прожарки, который сохраняет свой ярко-розовый цвет и содержание влаги и хорошо сочетается с азиатскими вкусами, такими как имбирь, кунжут, соя и васаби.

Подходит для : Гриль, обжаривание, суши

Рецепт тунца:

Можно ли приготовить замороженную рыбу?

Тонкая белая рыба, такая как тилапия, морской язык и пикша, дает такие же хорошие результаты при приготовлении непосредственно из замороженного состояния.Более твердая рыба и более толстое филе, такие как лосось, палтус и треска, также хорошо готовятся в замороженном виде при правильном размораживании. Старайтесь не покупать замороженного тунца и меч-рыбу, они часто оказываются сухими и бесцветными.

Фермерская и дикая рыба

Рыбоводство может быть устойчивым, и для некоторых видов, таких как мидии, устрицы и моллюски, выращивание на ферме предпочтительнее вылова в дикой природе. Выращенных на ферме моллюсков выращивают на подвесных веревках в океане, что мало вредит окружающей среде, в то время как выемка диких моллюсков может повредить дно океана.Воздействие на окружающую среду и риск токсинов различаются в зависимости от вида и региона. Ищите символ Ocean Wise — это означает, что ваша пища была произведена с соблюдением принципов устойчивого развития, и выполните поиск в справочнике Ocean Wise по видам, чтобы узнать, какие варианты рекомендует канадская организация.

8 простых способов приготовить рыбу в домашних условиях

Если учесть, что рыба является источником нежирного белка, который также содержит полезные для сердца омега-3 жирные кислоты, витамины D и B12, кальций, фосфор и минералы, включая железо, цинк, йод, магний и калий, легко понять, почему Американская кардиологическая ассоциация рекомендует употреблять не менее двух (3. 5 унций) порций в неделю. И все же многие из нас не едят столько рыбы, и причина часто сводится к тому, что мы не умеем или боимся готовить ее дома. Одно подгоревшее филе лосося или один вонючий опыт на кухне, и мы списываем рыбу со счетов как слишком сложную для приготовления в домашних условиях. Но больше не бойтесь. Благодаря рецептам и советам шеф-поваров и экспертов по продуктам питания, в том числе Джады Де Лаурентис, Марты Стюарт, Джейми Пурвианс, Чунга Ри и Джанет Флетчер, каждый может приготовить домашний пир из морепродуктов.

Здесь вы узнаете, как приготовить разные виды рыбы, и научитесь простым приемам, которые избавят вас от догадок и придадут вам больше уверенности на кухне.Лучше всего то, что большинство рецептов готовятся быстро или могут быть приготовлены заранее, так что вы сможете наслаждаться рыбой в любой день недели.

Рыбные тако с Southwestern SlawRay Kachatorian

«Приготовление рыбы на гриле было первым способом, которым человек приготовил рыбу, — говорит эксперт по приготовлению на гриле и автор кулинарной книги Джейми Первианс. «Если вы спросите меня, это все еще лучший и самый вкусный способ сделать это». Обугливание поверхности добавляет мгновенной интенсивности, в то время как дым от огня быстро проникает в рыбу. Для этих тако из новой поваренной книги Purviance «Величайшее приготовление на гриле Вебера: пошаговое руководство для гения барбекю» он нарезает твердую рыбу, такую ​​как махимахи, палтус или треску, на куски и нанизывает ее на шампуры для удобства приготовления на гриле.Масло в масле предотвращает прилипание, а закрытие гриля обеспечивает быстрое время приготовления. Вы знаете, что рыба готова, когда она становится непрозрачной и расслаивается по краям. Добавьте острую, хрустящую капусту и прохладный крем из авокадо, и ужин готов.

Слишком холодно для гриля? Используйте сковороду-гриль на плите.

Жареный лосось с орзо суккоташЭлизабет Ньюман, Джадзи

«Это блюдо готовится очень быстро и легко для элегантного ужина в будний день», — говорит телеведущая, автор кулинарных книг и ресторатор Джиада Де Лаурентис. От начала до конца это займет всего 30 минут, и вы можете приготовить соус утром и хранить его в холодильнике, чтобы получить толчок к ужину. Лосось обжаривается на горячей сковороде, чтобы получить красивую золотую корочку, затем переворачивается и доводится до готовности в духовке, так что это не может быть проще, в то время как суккоташ требует лишь быстрого обжаривания, а сливочный острый соус взбивается за считанные секунды. Тем не менее, любимая часть Де Лаурентиса заключается в том, что это быстрое, красочное блюдо также делает отличные остатки. «Просто разделите лосося на крупные куски, перемешайте с охлажденным орзо, сбрызните соусом, и обед в офисе готов!»

Рыбные палочки с пармезаномЭлизабет Ньюман, Гиадзы

В вашем доме есть несколько привередливых едоков? Это «лучший и самый простой способ заставить детей есть лосося», — говорит Де Лаурентис об этих хрустящих, сырных рыбных палочках с пармезаном и панировочными сухарями.«Взрослым тоже нравится!» Рыбные палочки запекаются, а неотразимый соус для макания готовится из сочетания обезжиренного майонеза и нежирного йогурта, что делает блюдо легким, но насыщенным вкусом. А кто не любит ужин, которым можно окунуть?

Листовое чесночное масло TilapiaDamn Delicious

«Тридцать минут. Один противень. Это все, что вам нужно для легкого ужина от начала до конца», — говорит Чунга Ри, блоггер Damn Delicious и автор книги «Чертовски вкусное приготовление еды: 115 простых рецептов для низкокалорийной, высокоэнергетической жизни».Тилапия Ри сбрызгивается густым чесночно-лимонным маслом и запекается на противне, в результате получается «самая маслянистая и слоеная рыба», настаивает она. Помидоры черри и спаржа готовятся вместе на одной сковороде, что делает это блюдо беспроигрышным для всех, ведь нужно мыть меньше посуды!

Не пропустите: 10 быстрых и простых ужинов на сковороде и сковороде

Тайский лосось в фольгеЧертовски вкусный

Несмотря на то, что трудно превзойти легкость и простоту приготовления рыбы на сковороде Ри, ее метод упаковки из фольги позволяет приготовить рыбу в дома еще проще.Кроме того, как отмечает Ри, он не требует «практически нулевой очистки!» Ее тайский лосось в фольге содержит сладкий соус чили, соевый соус, рыбный соус, чеснок, имбирь, шрирача и лайм, и все это запечатано в аккуратный пакет из фольги, так что весь этот удивительный вкус наполняет рыбу. Осторожно откройте фольгу, чтобы проверить готовность – рыба должна легко протыкаться вилкой. Это требует совсем немного усилий, а «лосось получается невероятно нежным и сочным», — говорит Ри.

Сопутствующие товары

Салат Little Gem с тушеным тунцом в оливковом масле Сара Ремингтон

Осторожно тушеный тунец в оливковом масле при низкой температуре «придает рыбе прекрасный аромат масла и сохраняет ее влажной», — объясняет автор кулинарной книги Джанет Флетчер, которая включила этот рецепт в ее новой книге «Винный деревенский стол: с рецептами, посвященными устойчивому урожаю Калифорнии».«Процесс варки практически не требует усилий, так как вы просто покрываете тунца маслом, а затем ставите его в разогретую до 200°F духовку на 30–40 минут. И хотя это кажется большим количеством масла, это секрет богатого, концентрированного вкуса тунца, и ничто не пропадает даром. Некоторые из «остатков» перепрофилируются для приготовления заправки, а остальные можно использовать для салатов или овощей. Вы можете использовать этот простой метод для другой крепкой рыбы, такой как рыба-меч, лосось, палтус или треска, и рыбу можно сварить и охладить в масле до двух дней.

Палтус с сальсой из авокадо и ананасаMartha Stewart

«Этот яркий летний палтус с сальсой из авокадо и ананаса — идеальное блюдо для быстрого ужина в будний день», — говорит гуру развлечений Марта Стюарт. Он готов в кратчайшие сроки, но Стюарт настаивает, что «ваша семья и друзья не догадаются, что на жаровню ушло всего 20 минут», что, по ее словам, «это один из самых быстрых и простых способов приготовить рыбу». Красочная сальса также очень проста и требует простого смешивания авокадо, ананаса, халапеньо, лука, кинзы и сока лайма.

Камбала в пергаментеРайан Либе/Марта Стюарт

«Мне нравится французская техника приготовления «en papillote» или «в пергаменте», — объясняет Стюарт. «Он сохраняет весь естественный вкус рыбы, позволяя ему сочетаться с любыми овощами и приправами, которые вы добавляете». В этом случае камбала готовится на пару с грибами шиитаке, красным луком, тонкой спаржей и капелькой белого вина для легкого весеннего застолья. Это занимает менее 15 минут в духовке, и что еще лучше, так это то, что это «не загрязняется и вкусно.”

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ

Хотите больше подобных советов? Новости NBC BETTER одержимы поиском более простых, здоровых и разумных способов жить. Подпишитесь на нашу рассылку и следите за нами в Facebook, Twitter и Instagram.

Как приготовить рыбу в Новом Свете

Недавно я искал самый быстрый способ повысить уровень навыка кулинарии в Новом Свете и обнаружил кое-что удивительное:

Вообще непонятно, как готовить рыбу в Новом Свете.

Несмотря на то, что заметки о рыбе в вашем инвентаре говорят вам, что ее можно использовать в кулинарии, выяснение того, куда идти дальше, после того, как вы доберетесь до Кухни и поймете, что ее нельзя приготовить, как в других MMORPG — по крайней мере, на низких уровнях — может быть немного сложно.

Тем не менее, я попробовал несколько разных вещей и наконец нашел способ сделать это.

Итак, если вы хотите узнать, как приготовить рыбу в Новом Свете, продолжайте читать.

Где приготовить рыбу

Вы сможете приготовить рыбу в любом месте, где можно приготовить что-нибудь еще, например, на костре или на кухне (любого уровня) в любом городе.

Большинство людей приземляются на Кухне в Виндсворт, когда начинают играть, но вы найдете их в Утесах Монарха, Первом Свете и других местах.

Использование кухни уровня 2 или выше позволит вам использовать рыбу еще несколько раз, что отлично подходит для дополнительного опыта и ценности.

Какую рыбу можно приготовить?

Я готовил из щуки, окуня, хека, осетра, лосося, а также из целого ряда других рыб — подходит любая рыба, подпадающая под категории обычных, необычных и редких.

Мне еще не удалось проверить каждую рыбу в игре, но единственная проблема, которая у меня возникла, была с легендарной рыбой (уровень V) Albenaja, которую я поймал.

В то время как Albenaja может использоваться в кулинарии, у меня, вероятно, все еще слишком низкий уровень навыка кулинарии (63 на момент написания этого), чтобы что-либо делать с ним, или, возможно, уровень кухни, который я использую (Уровень II) недостаточно высок — или, может быть, и то, и другое. Я обновлю это руководство, когда узнаю.

Как приготовить рыбу

Хитрость приготовления рыбы в Новом Свете заключается в том, чтобы убедиться, что вы добыли ее из своего инвентаря. Спасая рыбу, вы получите рыбное филе в Новом Свете, а также время от времени другие предметы, и эти рыбные филе можно использовать для приготовления пищи.

Теперь важно отметить, что вы все равно не сможете приготовить себе вкусное рыбное филе. Еда не работает так в Aeternum (по какой-то причине).

Вместо этого вам нужно использовать рыбное филе Нового Света в качестве ингредиента в других рецептах рыбы.

Если у вас только 1 уровень в кулинарии или у вас нет других предметов, хорошая новость заключается в том, что рыбное филе можно использовать в качестве единственного ингредиента при приготовлении энергетического легкого рациона.

А если у вас много филе, вы можете набрать значительное количество опыта всего за несколько кликов.

Если вы спасаете более крупную рыбу, вы также сможете получить больше филе, а с более качественной рыбой вы также можете получить продукты более высокого качества, такие как Твердое рыбное филе , которые можно использовать для приготовления более вкусных блюд из рыбы.

Вы даже можете использовать твердое рыбное филе и обычное рыбное филе Нового Света в одном и том же рецепте, чтобы приготовить энергетический рацион для путешествий на уровне кулинарии 2 и выше.

Надеюсь, это было вам полезно!

От всего этого я проголодался. Сейчас я приготовлю себе рыбу… Мне просто нужно помнить, что мне не придется сначала спасать ее.

Как каждый раз идеально запекать рыбу

Вы когда-нибудь отказывались от запекания рыбы, опасаясь, что она получится сухой, безвкусной или недожаренной? Приготовление рыбы в духовке может показаться сложным, но на самом деле это так же просто, как включить духовку, положить туда рыбу на несколько минут и достать восхитительно слоеное блюдо. Следуйте нашим советам, и ваша запеченная рыба всегда будет идеальной, независимо от того, какой рецепт вы используете.

Приготовить рыбу

Если вы готовите замороженную рыбу, дайте ей разморозиться, прежде чем приступать к каким-либо приготовлениям, чтобы она приготовилась равномерно. Затем разогрейте духовку до 450 градусов, если вы готовите рыбное филе или стейки, или до 350 градусов, если вы готовите целую рыбу. Промойте рыбу и промокните ее бумажным полотенцем, затем приготовьте в соответствии с указаниями вашего рецепта (с этих простых рецептов запеченной тилапии легко начать).

Что касается способов запекания, то есть несколько вариантов, из которых вы можете выбрать нежную, слоеную рыбу.Вы можете поместить рыбу в пакеты из фольги, чтобы она оставалась влажной, или вы можете поместить рыбу в смазанную жиром форму или форму для запекания. Мы рекомендуем готовить рыбу в стеклянной, а не в металлической форме, так как стеклянная посуда помогает равномерно приготовить рыбу в духовке.

Рассчитать время приготовления

Продолжительность пребывания рыбы в духовке зависит от нескольких факторов, таких как ее вес и нарезка. Если в вашем рецепте указано время приготовления, не забудьте проверить рыбу на готовность по истечении минимального времени, чтобы избежать переваривания.Если вы не используете рецепт или не доверяете инструкциям к рецепту, попробуйте воспользоваться этими рекомендациями:

.
  • Целая рыба: Взвесьте рыбу и запекайте ее без крышки от 6 до 9 минут на 8 унций при температуре 350 градусов.
  • Рыбные стейки и филе: Измерьте толщину рыбы перед приготовлением и запекайте без крышки от 4 до 6 минут на 1/2 дюйма.

Знать, когда рыба готова

Самый важный фактор в приготовлении идеально слоеной рыбы – убедиться, что рыба не пережарена или недоварена.Один из лучших способов сделать это — проверить ее после минимального времени запекания, осторожно вставив вилку в рыбу под углом 45 градусов и медленно повернув ее. Рыба готова, и ее можно вынуть из духовки, когда она расслоится и перестанет быть прозрачной — недоваренная рыба будет непрозрачной и не будет расслаиваться. Если рыба еще не готова, оставьте ее в духовке и проверьте еще раз через пару минут.

Следуя этим рекомендациям, вы получите идеальную слоеную запеченную рыбу, которая обязательно понравится толпе. Чтобы узнать больше о том, как приготовить идеально приготовленную рыбу, ознакомьтесь с нашими 4 советами по приготовлению идеально слоеной рыбы на гриле!

Фото: Татьяна Вик / Shutterstock Inc., фото margouillat / Shutterstock Inc. Regal Springs, Stockcreations / Shutterstock Inc.

Лучшие рыбные рецепты и советы от экспертов

Удивительно, но ответ на вопрос «Что сегодня на ужин?» для многих американцев в эти дни: «морепродукты». В связи с резким ростом продаж рыбы во время пандемии многие люди ищут лучшие способы купить и приготовить все, от лосося и камбалы до моллюсков и не только.Согласно статье в Bloomberg, увеличение количества домашних поваров, добавляющих рыбу в меню, может быть связано с тем, что в наши дни люди реже посещают рестораны. Как правило, американцы тратят на морепродукты, когда идут обедать. Но поскольку многие рестораны закрыты или переходят на еду на вынос, люди пробуют свои силы в приготовлении и поедании разнообразной рыбы на собственных кухнях.

Готовить морепродукты дома не только весело, но и полезно для здоровья. FDA рекомендует людям съедать 2-3 порции в неделю из своего списка «лучшего выбора», который включает в себя все, от анчоусов и сардин до пикши и тилапии (рыбные тако, кто-нибудь?).Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) рекомендует людям реже есть другие виды рыбы (см. их списки «хорошего выбора» и «выбора, которых следует избегать») из-за повышенного уровня ртути.

Майк Лата, шеф-повар и совладелец FIG и The Ordinary в Чарльстоне, Южная Каролина, сообщил TODAY Food в электронном письме, что он наблюдает увеличение продаж морепродуктов напрямую потребителю.

«В Чарльстоне есть несколько новых магазинов морепродуктов наряду со старыми местными магазинами», — сказал он. «Это, безусловно, помогает. Некоторые рыбаки продают свою добычу в порту и даже запустили версию CSA для морепродуктов, называемую рыболовством, поддерживаемым сообществом.Вы покупаете акции, такие как CSA, а затем встречаетесь с производителем для запланированного еженедельного или месячного вывоза, который вы приобрели заранее, ежеквартально или ежегодно». Lapin и Bywater American Bistro в Новом Орлеане сообщили СЕГОДНЯ по электронной почте, что домашним поварам лучше всего покупать рыбу на местном рынке. ) вы будете знать, что получаете его свежим, и б) они очень хорошо осведомлены и могут направить вас к лучшим морепродуктам или рыбе, которые у них есть», — сказала она.«Они также отлично разбираются в филировке, раскалывании и упаковке морепродуктов. Если у вас поблизости нет такого магазина, лучше всего подойдет Whole Foods или Fresh Market. Я бы держался подальше от вашего обычного продуктового магазина, так как он скорее всего, не будет таким свежим».

Колин Руни, генеральный менеджер Nassau Street Seafood в Принстоне, штат Нью-Джерси, сказал TODAY Food, что лучше избегать покупки замороженной рыбы, если это возможно.

«Трудно сказать, когда рыба была поймана и заморожена и как долго она была заморожена», — сказал Руни.«Лучшей практикой было бы купить свежую рыбу и заморозить ее самостоятельно».

Если вы покупаете замороженную рыбу, следуйте рекомендациям FDA и убедитесь, что упаковка не порвана и не раздавлена. Когда рыба начинает таять, ее употребление становится опасным для здоровья. Избегайте замороженной рыбы с кристаллами льда, которые могут быть признаком того, что рыба размораживалась и подвергалась повторной заморозке. «Избегайте упаковки, в которой мясо замороженной рыбы не твердое», — говорит FDA. «Рыба не должна быть гибкой».

Вернувшись домой из магазина, сразу же после покупки поместите его в холодильник или морозильник.Если вы замораживаете рыбу, плотно заверните ее в полиэтилен, фольгу или влагонепроницаемую бумагу и храните в морозильной камере.

Руни сказал, что когда дело доходит до покупки морепродуктов, покупки на местных рынках действительно имеют значение.

«Когда вы совершаете покупки на месте, вы получаете более интимный опыт покупок», — сказал он. «На местном рыбном рынке вы сможете купить сезонную рыбу вместо рыбы, пойманной в предыдущем сезоне и замороженной».

Вы также можете попросить экологически чистые морепродукты, когда будете делать покупки, чтобы защитить наши океаны и гарантировать, что морепродукты будут доступны в будущем!

Когда покупать рыбу

Комптон сказал, что когда дело доходит до наилучшего времени для покупки рыбы, действительно важно, когда ее не покупать.

«Воскресенья и понедельники — те дни, которых следует избегать, так как там, скорее всего, будут только остатки, а не то, что сплывет прямо с лодок», — сказала она.

Как приготовить целую рыбу

Для начинающих Комптон предлагает начать с жареной целой рыбы.

«Спроси у торговца рыбой рыбу с белым мясом, например, махи-махи или бранзино», — сказала она. «Это хорошая рыба, которую легко жарить, и она имеет приятную текстуру. Обязательно проверяйте свежесть с помощью нескольких простых советов: убедитесь, что глаза чистые (не мутные), убедитесь, что кожа упругая и блестящая, и убедитесь, что нет коричневый по краям.Попросите продавца очистить, выпотрошить и промыть рыбу или просто скажите, что планируете жарить ее, и они приготовят ее для вас. «Затем смажьте всю рыбу действительно хорошим оливковым маслом. Затем начините полость рыбы свежими ломтиками лимона, чесноком и любимыми травами. Не забудьте приправить рыбу снаружи и не скупитесь. Используйте немного крупной соли, перца и чесночного порошка (или любой другой специи). Разогрейте духовку до 450 градусов и запекайте рыбу примерно 18–20 минут. Это будет зависеть от размера или типа вашей рыбы, но вы будете знать, что это сделано, когда она расслаивается на вилке. Выньте рыбу, выдавите на нее немного свежевыжатого лимонного сока и сразу же ешьте».

Когда вы начнете готовить морепродукты, вам нужно иметь при себе некоторые специи, — сказал Комптон.

«Ингредиенты что вам нужно держать дома, включают свежий лимон, может быть немного имбиря и лемонграсса и свежий чеснок», — сказала она.«Сухие специи зависят от вашего вкуса, но вы не ошибетесь, если сохраните немного приправы для чернения Пола Прюдомма. Она очень вкусна практически для любых морепродуктов или рыбы, которую вы готовите, и обладает насыщенным вкусом».

Готовы стать поваром морепродуктов на собственной кухне? Вот несколько рецептов, которые стоит попробовать:

СЕГОДНЯ

Запеченный лосось от Валери Бертинелли — это ароматный и простой рецепт, который накормит всю семью и сведет к минимуму очистку!

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Рыбные тако с капустной капустой могут стать здоровой альтернативой мясу во вторник тако! В этом рецепте используется треска, но вы можете использовать любую мягкую белую рыбу, включая тилапию, махи-махи, морской окунь, камбалу или палтус.

Samantha Okazaki / TODAY

Буйабес может показаться пугающим, но это классическое французское рыбное рагу очень вкусно приготовить дома. Эта версия с моллюсками, мидиями, морскими гребешками, креветками и красным окунем включает домашние чесночные гренки.

Донал Скехан

Рыба с жареным картофелем в пивном кляре – это прекрасное блюдо для любого вечера в неделю. Не перегружайте рыбу на сковороде и оставьте немного пива из теста, чтобы насладиться им во время еды.

Clodagh McKenna

10-минутные креветки с лапшой из цуккини — полезное блюдо с низким содержанием калорий, богатым вкусом и очень быстрым приготовлением.

Пакеты запеченной рыбы — Coop Can Cook

Печенье, я действительно только что испекла ЛУЧШУЮ рыбу! Шутки в сторону!! Не хвастаюсь, а просто восхитительно!! Хорошие люди из Tasty Touch Seasoning прислали мне на обзор несколько своих приправ. И, послушай, я НИКОГДА не стал бы врать своим Печенькам. Эта приправа очень вкусная! Это единственные специи, которые я использовала для этой рыбы. В нем есть все вкусы, которые вам нужны!

Эти рыбные наборы очень легко и быстро сделать. Я использовала сома и перец.Но он работает с комбинацией рыбы и овощей. И идеально подходит для приготовления пищи!

Если вы хотите попробовать приправу Tasty Touch, закажите ее здесь: http://tastytouchseasoning.bigcartel.com/

Любовь,

Б. Курятник

Упаковка запеченной рыбы

2017-04-18 16:01:12

2 порции

  1. 2 филе сома
  2. 1 красный болгарский перец (нарезанный)
  3. 5 Нарезанный нарезанный)
  4. 2 т лимонный сок
  5. 2 T растопленный масло или оливковое масло
  6. 1 т вкусные сенсорные приправы
  7. 2 веточки свежего укропа
  8. ломтики лимона
    1. печь нагревают до 375 F градусов
    2. небольшой лист фольги или пергамента
    3. Сверху положите одно рыбное филе
    4. Смешайте специи и масло
    5. Смажьте смесью рыбу
    6. Налейте 1 ч.

      Добавить комментарий

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *