Written by alexxlab on 08.10.1973

Что можно приготовить с сыром рикотта: Конвертики из лаваша с сыром и помидорами – пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Разное

Конвертики из лаваша с сыром и помидорами – пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Конвертики из лаваша с сыром и зеленью с помидорами

Когда необходимо быстро, просто и вкусно – это к импровизированным «домашним» хачапури из лаваша.

Конечно, любой грузинский пекарь раскритиковал бы сие «чудо кулинарной мысли» в пух и прах, ибо к хачапури оно имеет самое последнее отношение. И я не упорствую, просто именно такое название «прижилось» в нашей семье. Когда домашние просят «то самое хачапури», я сразу понимаю, что речь о симпатичных конвертах из лаваша с ассорти-начинкой из сыра, зелени и свежих помидорок.

Как приготовить «Конверты из лаваша с сыром, зеленью и томатами» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Тонким ломтиками нарежьте сырные палочки (110 г). Их количество в рецепте указано из расчёта на 4 конвертика.

Шаг 3 Ссылка

Мелко нарубите веточки петрушки (3 шт. ). По желанию можете заменить её любой другой свежей зеленью.

Шаг 4 Ссылка

Смешайте все компоненты начинки в одной ёмкости – рикотту (100 г), сыр и зелень. Добавьте к ним пропущенный через пресс чеснок (2 зубчика) и приправьте весь этот микс молотым перцем (0,25 ч. л.).

Как чистить чеснок

Шаг 5 Ссылка

Лист лаваша (1 шт.) кухонными ножницами разрежьте на равные квадраты – должно получиться 4 штуки.

Шаг 6 Ссылка

На середину каждого лавашного «полотна» выложите сырную начинку и прикройте сверху тонким ломтиком помидора (1 шт.).

Шаг 7 Ссылка

Сверните лаваш конвертом, укладывая «швом» на противень. Верхушку каждого конверта смажьте яйцом (1 шт.) и присыпьте зёрнами кунжута (1 ч. л.).

Шаг 8 Ссылка

Выпекайте конвертики в духовом шкафу до приобретения аппетитного вида (время зависит от конкретной духовки).

Температурный режим выставите на отметку в 160 °С. Лаваш с рикоттой и зеленью с помидорами готов!

простые блюда из сыра, как использовать в кулинарии и что диетическое можно приготовить

Творожный сыр Рикотта – это тот продукт, который удачно применяется как в свежем виде, так и в качестве составляющей многочисленных блюд. Он не только обладает деликатным вкусом, полезным составом и низкой калорийностью, но и комбинируется практически с любым другим ингредиентом.

Особенности

Творожный сыр Рикотта был изобретен в Италии. В качестве сырья для его создания применяется сыворотка, остающаяся обычно от Моцареллы либо же от других видов сыров. По правде говоря, Рикотту нельзя на самом деле отнести ни к сыру, ни к творожному продукту, так как оба они изготавливаются из молока.

В случае с этим видом сыра нагреванию подвергается сыворотка, которая в дальнейшем смешивается с закваской.

Получившийся верхний слой и является самим сырным продуктом. Внешне Рикотта напоминает творожный сыр, но отличается более гладкой, но такой же зернистой текстурой и менее кислым вкусом. Так как сыворотка может быть получена из молока разной жирности, отличается и жирность самой Рикотты. Например, если речь идет о продукте, полученным у коровы, то процент соответствует 8%, если же у овцы – то он варьируется от 24% до 25%.

В Италии форма сырного продукта зависит от ивовых корзинок, куда выкладываются хлопья сыворотки. Если Рикотта изготавливается на заводе, то расфасовывается в пластиковые прямоугольные контейнеры. По вкусу она также может отличаться: быть копченой, свежей или выдержанной, с добавлением шоколада, лимона или иных ингредиентов.

Продукт богат всеми витаминами и микроэлементами, присутствующими в молоке, сыворотке и закваске.

Кстати говоря, так как в Рикотте содержится меньшее количества жира, чем в Моцарелле, первый продукт часто выступает заменителем для второго. Помимо этого, сыр богат кальцием и белками.

Единственный случай, когда творожный продукт употреблять не рекомендуется, если у человека наблюдается непереносимость лактозы. Во всех остальных случаях врачи советуют употреблять в пищу приблизительно 250 граммов продукта в день. Калорийность Рикотты составляет всего лишь 174 килокалорий на 100 граммов.

С чем сочетается продукт?

В кулинарии Рикотта активно используется для приготовления разнообразных блюд. Одинаково хорошо продукт сочетается с картошкой или макаронами, овощами и фруктами. Утром всем очень понравятся бутерброды с сыром. Например, на тосты из белого хлеба можно намазать Рикотту, сверху положить кусочки яблок или груш и полить все медом.

Другой вариант выглядит следующим образом: поджаристый хлеб намазывается смесью сырка и чеснока, украшается веточками зелени и посыпается специями. Либо же сыр смешивается с цедрой лимона, солью и крошеным укропом. Помимо этого, Рикотта составит идеальное сочетание с медом, сахаром, сиропом, красной рыбой и авокадо, свежими ягодами, крошеными орехами, шоколадной стружкой, кардамоном и корицей. Вместо хлебцев для бутербродов подойдут и овощные брусочки.

В полноценных блюдах применяется сочетание Рикотты с кабачками и перцами, а также другими овощами, шпинатом, зеленью и специями. Данной комбинацией фаршируются трубочки из теста, равиоли или же пирожки. Очень здорово творожный сыр будет сочетаться с яйцами, например, в омлете, яичнице или запеканке. Не стоит забывать и о возможности использовать продукт для приготовления чизкейка, а также можно приготовить из него крем и украсить капкейки либо торт.

Кстати говоря, при выпекании пирога Рикотту рекомендуется добавлять еще на этапе приготовления теста, чтобы придать консистенции легкости и объемности.

Практически любой соус обретет бархатистые нотки, если в конце приготовления добавить этот продукт.

Что можно приготовить?

При помощи Рикотты легко можно сделать как простые диетические блюда, так и изысканные десерты. Рецепты со всего мира содержат секреты приготовления таких блюд, как лазанья, торты, вафельные трубочки, пироги, салаты, супы, закуски и другие.

Клецки из Рикотты

Быстро и вкусно готовятся из молочного продукта клецки. Для этого предварительно подготавливается 200 граммов шпината, 50 граммов петрушки, долька чесночка, 150 граммов творожного сыра, 80 граммов муки, пара яиц, 100 граммов измельченного пармезана и специи. Зелень хорошенько промывается, после чего шпинат нарезается на тонкие полоски. Полученные фрагменты выкладываются в тарелку и заливаются кипятком на две минуты. После указанного срока вода сливается, а зелень отжимается.

Петрушка измельчается, так же как и чеснок. Рикотта, зелень, чеснок и тертый сыр хорошо перемешиваются, после чего к ним добавляются яйца, мука и специи. Мокрыми руками формируются маленькие шарики, которые на полчаса откладываются в холодильную камеру. В это время в большой емкости кипятятся пять литров воды. Дождавшись появления крупных пузырьков, нужно уменьшить огонь и аккуратно запустить в жидкость около десяти клецок. Как только одна из них всплывает, ее нужно сразу же подхватывать шумовкой и выкладывать в отдельную емкость под фольгу. Готовое блюдо подается после того, как его сбрызнут оливковым маслом.

Пирог из Рикотты и шпината

Рикотта со шпинатом являют собой крайне гармоничное сочетание. Поэтому два этих продукта окажутся идеальной начинкой для слоеного пирога. Для приготовления такого кушанья потребуется две пластины покупного теста, полкило сыра Рикотта, полкило шпината, пучок зеленого лука, 200 граммов сметаны, от пяти до семи вяленых помидор и специи. Предварительно тесто размораживается естественным образом. Одна пластина выкладывается в емкость для запекания так, чтобы края свешивались снаружи.

Рикотта перемешивается со сметаной и не крупно порубленной зеленью, после чего приправляется специями. Субстанция намазывается на первый лист теста, а поверх нее выкладываются порезанные вяленые томаты.

Все закрывается второй пластиной, края смыкаются. Термическая обработка проводится при температуре 180 градусов на протяжении получаса или сорока минут.

Закуска для белого вина

Очень быстро готовится и закуска для белого вина. Помимо 500 граммов самой Рикотты, необходимо будет подготовить 50 граммов Пармезана, 100 граммов шпината, одно яйцо, перчик чили, свежий багет, масло оливковое и специи. Батон разрезается на ровные фрагменты, после чего обжаривается в оливковом масле. Два вида сырка, перчик, шпинат и яйцо перемешиваются в единую субстанцию, которая солится и перчится.

На поддоне раскладывается бумага для выпечки, на нее выкладываются кусочки багета с сырной смесью на каждом. Термическая обработка происходит в духовке, разогретой до 180 градусов от пятнадцати до двадцати минут.

Фаршированные ракушки

Часто Рикотта применяется для фаршированных овощей или же макарон-ракушек. Во втором случае потребуется двадцать больших ракушек, по 100 граммов сыра и творога, столовая ложка базилика, 80 граммов тертого сыра Пармезан, два стакана сливок, столовая ложка муки, масло и специи. Ракушки отвариваются в соленой воде, согласно инструкции, до частичной готовности. В это время сыр, творог, зелень и соль перемешиваются до равномерной консистенции.

Макароны фаршируются и выкладываются в емкость с целью обработки в духовом шкафу. Заливается блюдо смесью жареной муки и сливок, выдержанной на маленьком огне на протяжении трех минут. Обработка в духовом шкафу проходит при температуре в 200 градусов в течение пятнадцати минут. Затем ракушки посыпаются тертым сыром и убираются в тепло еще на пять минут.

Фаршированные овощи

В случае с овощами, в дополнение к 400 граммам Рикотты закупается двенадцать помидоров, шесть баклажанов, столько же кабачков и перцев, пучок базилика, столовая ложка сока лимона, три столовых ложки масла оливкового и специи. Помидоры разрезаются пополам и освобождаются от мякоти, то же происходит с остальными овощами. Готовые овощи немного посыпаются солью, обрабатываются в пароварке и выкладываются на застеленную бумажным полотенцем тарелку. Сыр смешивается с соком лимона, мелко нарезанным базиликом, маслом и специями, после чего выкладывается в каждую овощную половинку.

Салаты с творожной массой

Конечно же, нежная творожная масса отлично вписывается в рецепты салатов. К примеру, 100 граммов Рикотты дополняются одним луком-шалотом, одним фенхелем, 200 граммами рукколы, соком половинки лимона, двумя столовыми ложками масла оливкового и специями. Шалот мелко режется и перемешивается с лимоном и маслом, посыпается солью и перцем. Фенхель, избавленный от шкурки и центральной части, разрезается на тоненькие кусочки. Все смешивается, заправляется и украшается кусочками Рикотты.

Паста с Рикоттой

Приготовление пасты с этим продуктом не занимает много времени, но всегда радует удачным результатом. Помимо 400 граммов сыра, подготавливается 900 граммов помидоров, четыре дольки чеснока, четыре луковицы, соль и перец, оливковое масло и, конечно же, сами макароны. Луковица нарезается небольшими кубиками, а томаты – крупными ломтиками без кожуры. Два зубчика чеснока трутся на терке, а еще два – мелко рубятся.

В разогретом масле обжариваются рубленый чеснок, перчик чили и лук, пока последний не станет прозрачным. Перчик после этого лучше убрать во избежание чересчур острого вкуса. Затем в сковороду укладываются помидоры на десять минут, а после этого оставшийся чеснок и сыр. Все приправляется специями и тушится на протяжении трех минут.

Сырники

Рикотта подойдет даже для приготовления такого будничного блюда, как сырники – вместо творога. Кроме 500 граммов сыра, заранее подготавливается пара яиц, 140 граммов муки, 75 граммов сахара, столовая ложка ванильного сахара и соль. Яйца взбиваются со специями и вместе с сыром и мукой перемешиваются в миске. Замешенное тесто убирается в холодильник на четверть часа, после чего из него формируется колбаска, которая в дальнейшем разрезается на восемнадцать сырников. Каждый окунается в муку и поджаривается до появления золотистого оттенка на подогретом масле.

Чем заменить?

Настоящая свежая Рикотта продается только в Италии, поэтому для приготовления блюд часто выбираются продукты-заменители: мягкий творог или же сливочный творожный сырок, наподобие сыра Альметте. Творог надо будет отжать перед применением и быть готовым, что его пластичность гораздо хуже, чем у оригинала. В случае приготовления соуса заменой выступит обычная сметана, а в ситуации с начинкой для ракушек или чизкейка – сыр, приготовленный из пахты.

Сыр Тофу использовать удастся, только предварительно отжав и взбив. Необходимость взбивания относится и к Маскарпоне. Помимо вышеуказанных, на помощь придут индийский Панир, свежий козий сыр, горшечный сыр и сыр Фромаж блан.

О том, как приготовить запеканку из Рикотты, смотрите в следующем видео.

Сыр рикотта: с чем есть, рецепты

Сложно найти туриста, который, отдыхая в Италии, не попробовал бы традиционные десерты этой страны на основе рикотты. Этот сыр имеет особенный, сладковатый привкус, за который его так любят кондитеры. Но и в других сферах кулинарии не менее популярен сыр рикотта. С чем его едят итальянцы? Какие рецепты для этого используют? Ответы на эти и другие вопросы можно найти в представленной статье.

Что такое рикотта?

Прежде всего, рикотта – это итальянский сыр, производство которого существенно отличается от других сортов. Точнее, это даже не сыр, а традиционный молочный продукт. Он больше похож на творог, но имеет более мягкую консистенцию. По вкусу не кислый, а наоборот, пресный, даже скорее сладковатый.

Рикотту сложно назвать сыром, потому что изготавливается он не из молока (по традиционному рецепту), а из сыворотки, которая остается после получения моцареллы или других сортов. Это продукт повторной переработки сырья. Появление этого вида сыра в Италии и было связано с необходимостью утилизировать большое количество сыворотки, которая оставалась при производстве моцареллы.

В рикотте присутствует лактоза, которая придает ей сладковатый привкус. Жирность сыра зависит от того, какое молоко используется при производстве (коровье, овечье и др.), и варьируется от 8% до 24%. С этим связана и более низкая калорийность сыра рикотта. С чем едят ее итальянцы? Обязательно с десертами. Это делает их не только вкусными, но и очень полезными для фигуры.

Технология производства

Рикотта – это продукт, который получается в результате повторного кипячения молочной сыворотки. В переводе с итальянского языка cotta означает «варить», а ri — префикс, обозначающий повторение действия. Процесс получения рикотты несложный и не занимает много времени.

Сначала сыворотка нагревается до температуры 80 градусов. Благодаря этому молочные жиры начинают сворачиваться и выпадают в осадок. Главное условие производства заключается в поддержании необходимой температуры на уровне 80-90 градусов. Примерно через 1 час с поверхности сыворотки можно будет собрать все хлопья рикотты.

По технологии производства рикотта больше напоминает творог мягких сортов. В целом насчитывается несколько видов рикотты, которая изготавливается из разной молочной сыворотки и выдерживается определенное время.

Итальянский сыр рикотта: с чем едят?

Рикотта, как и творог, легко взбивается в мягкую массу. Благодаря этому такой сыр используется в традиционных итальянских десертах. Но не только у кондитеров ценится рикотта. С чем есть этот мягкий сыр еще?

Рикотта используется при приготовлении некоторых видов лазаньи, при выпечке традиционного итальянского пасхального хлеба, ее намазывают как пасту на бутерброды, крекеры. Мягкий сыр со сладковатым вкусом хорошо сочетается со свежими овощами и фруктами. Поэтому его часто используют как один из ингредиентов в салатах.

Рикотта позволяет сделать блюдо менее калорийным. В десертах ею иногда заменяют жирные сливки. В этом случае к мягкому сыру добавляют немного кипяченой воды и хорошо вымешивают массу ложкой. В такой консистенции ее можно использовать в качестве крема.

Рикотта подходит по вкусу ко многим продуктам. Она дополняет традиционные блюда неповторимой итальянской изюминкой.

Традиционный десерт с рикоттой: «Фиадоне по-итальянски»

Этот десерт имеет непередаваемый аромат цитруса и ванили, изумительный вкус и отличается невероятной простотой приготовления. Главный ингредиент блюда – сыр рикотта. С чем есть этот десерт? Особенно вкусен он с клубничным джемом, хотя в России его подают даже со сметаной.

Для приготовления этого традиционного десерта по-итальянски сначала необходимо взбить 3 яйца и 50 г сахара. Масса должна стать пышной, белого цвета. Количество сахара можно увеличить или уменьшить, в зависимости от вкусовых предпочтений.

Теперь можно добавлять другие ингредиенты: чайную ложку ванили, щепотку соли, цедру 1 лимона и крахмал (1 ст. ложку кукурузного или картофельного). Массу хорошо взбить до однородного состояния. Затем осторожно ввести рикотту (250 г).

Вылить полученную массу в застеленную пергаментом форму. Выпекать до золотистой корочки около 40 минут при температуре 180 градусов. Готовый фиадоне разрезать на квадраты или треугольники.

«Сицилийская кассата»

Это один из самых популярных и любимых в Италии десертов. Многие кондитеры считают, что непрофессионалу повторить вкус настоящей кассаты практически невозможно. На самом деле все не так сложно. Главное, чтобы при приготовлении использовалась именно рикотта. С чем есть такой десерт? Подают кассату с десертным сицилийским вином или с другими традиционными напитками.

Для начала необходимо приготовить крем, поскольку он должен быть хорошо охлажденным. Рикотту (500 г) взбить с сахарной пудрой и добавить 100 г предварительно замоченных в роме цукатов. Полученный крем отправить в холодильник на 12 часов.

В это время испечь бисквит по своему проверенному рецепту, который обязательно имеется у каждой хозяйки. Готовый корж разрезать вдоль на 3 части.

Чтобы бисквит не получился сухим по вкусу, его нужно пропитать. Для этого приготовить сахарный сироп из 100 мл воды, столовой ложки сахара и 25 мл рома. Подождать, пока остынет, и можно собирать кассату.

В форму выложить первый диск бисквита и пропитать его сиропом с помощью силиконовой кисточки. Сверху нанести слой крема. Повторить аналогичные действия с другими дисками. Поставить кассату в холодильник на 12 часов.

Через указанное время десерт можно украшать. Для этого понадобится сахарная пудра и 200 г сыра рикотта (с чем едят, указано выше). Приготовить из ингредиентов крем и обмазать им бока и верх торта. Сверху присыпать измельченными фисташками. Кстати, кассату готовят не только как торт, но и в виде небольших пирожных.

Сыр рикотта: с чем едят, рецепты вкусных и полезных салатов

Изысканные итальянские десерты с творожным сыром – это, безусловно, очень вкусно. Но это далеко не все блюда, где используется сыр рикотта. С чем едят его? Часто его используют в салатах, со свежими овощами и фруктами.

Многим итальянцам нравится сочетание рикотты с курицей и яблоками. Салат получается очень полезным и низкокалорийным. Чтобы его приготовить, нужно нарезать отварное куриное филе соломкой (500 г), кисло-сладкие яблоки (3 шт.) крупными кусочками, а пучок зеленого салата порвать руками. Добавить 250 г рикотты, залить сверху заправкой и украсить половинками перепелиных яиц. Салат готов!

Для приготовления заправки понадобится 6 ст. ложек оливкового масла, 2 ч. ложки горчицы в зернах, 1 ст. ложка винного уксуса, 3 ст. ложки кипяченой воды и 1 ч. ложка меда. Все ингредиенты тщательно перемешать. Заправка готова!

Можно приготовить сладкий фруктовый салат на основе сыра рикотта. С чем есть и что добавлять в него? Любимые фрукты и ягоды (яблоки, бананы, клубнику, виноград) нарезать крупными кусочками, соединить в одной тарелке и заправить взбитым сыром рикотта. Сверху полить медом по вкусу. Такой салат будет полезно есть даже на завтрак.

Чем можно заменить рикотту?

Рикотта имеет свой особенный вкус, поэтому заменять ее в салатах и других блюдах не рекомендуется. Но если в этом существует необходимость, можно выбрать любой мягкий сыр (например, Альметте), даже домашний творог. Желательно, чтобы он был пресным, немного напоминающим по вкусу сыр рикотта. С чем есть его?

Мягкий творожный сыр добавляется в те же блюда, что и рикотта. Но все-таки повторить изысканный вкус вряд ли удастся. Поэтому при приготовлении итальянского десерта или салата есть смысл поискать на прилавках магазинов именно рикотту.

Сыр Рикотта из сыворотки со сливками ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Не так давно мне стало интересно, можно ли приготовить настоящий домашний сыр в домашних условиях. Я читала много статей об этом и наконец, настал тот день, когда я своими руками приготовила свой первый твёрдый сыр. Это был настоящий Российский сыр, тот самый, что мне довелось пробовать ещё в советское время, когда я была ещё совсем девчонкой. Также у меня получился вкусный домашний Голландский сыр, твёрдый, по вкусу очень напоминающий дорогой Голландский сыр (что мы кушаем, покупая в магазине). И скажу я Вам мои дорогие — дело это очень трудоёмкое, но интересное и вкусное. Также мне стало известно, что после каждого приготовления домашнего сыра, остаётся довольно большой объём вкусной, насыщенной сыворотки, которую многие покупают в магазине или на рынке. Здесь мне опять стало очень интересно, а что же ещё такого можно приготовить из сыворотки. Оказывается можно и ещё как можно… Сегодня буду вас удивлять и вместе мы приготовим свежий, вкусный, нежный, мягкий творожный сыр Рикотту. Этот домашний сыр Рикотта очень похож на тот, что продаётся на прилавках магазинов  супермаркетов под видом творожного сыра. Не поленитесь, обязательно приготовьте сами этот простой и вкусный сыр, который вы будете уплетать на завтрак или в качестве перекуса, намазав на кусочек батона или булочку. 

Потребуется:

• Сыворотка от домашнего молока — 7-8 л.
• Уксус 6% — около 50 мл. или лимонный сок (50 мл. уксуса достаточно на 10 л. сыворотки)
• Сливки — 20-30% — 200 мл. (по желанию)
• Марля или лавсановый мешочек

 

Как приготовить сыр Рикотта в домашних условиях:

По этому рецепту у нас получится рикотта свежая, которую вы можете кушать в качестве намазки на завтрак, а также добавить в овощные салаты, блюда из макарон (пасты), в пиццу или подать в качестве десерта.

Нагреваем сыворотку до 90 градусов (Прежде если есть желание, добавьте сливки. Я сливки не добавляла). Эта сыворотка осталась у меня после приготовления голландского домашнего сыра. Из 10 л. молока вышло 7-8 л. сыворотки. Отличной, вкусной, насыщенной.

После того как сыворотка нагрелась, влейте в неё уксус или добавьте сок лимона от целого лимона.

На поверхность начнут подниматься сырные хлопья – это и есть наш сыр. Но у меня (на фото видно) не образовалось никаких хлопьев. Просто как добавили уксус, перемешиваем сыворотку шумовкой и оставляем на ночь на плите.

Утром сливаем верхнюю часть отстоявшейся сыворотки (из которой можно потом приготовить вкусные тонкие блины, испечь хлеб на сыворотке или просто выпить для пользы организма. Видно что на дне образовалось мелко-творожистое содержимое. Это и есть наш будущий сыр Рикотта.
Сливаем мелкий нежный творожок на несколько слоёв марли или в специальный лавсановый мешочек (ткань). Не торопитесь, сыворотка очень долго отделяется от сыра. имейте терпение.

Сливаем так всю массу и марлю (лавсановые мешочки) просто подвешиваем над раковиной или над ёмкостью, куда будет стекать сыворотка. Сыворотка, что получается после приготовления сыра Рикотта будет отличной для приготволения блинчиков, а может быть использована для разбавления окрошки в жаркий день.

Через 2-4 часа Рикотта готова. Из неё ушла лишняя влага и сыр получился нежным и очень мягким. Такой как раз отлично намазывать на кусочек вкусного домашнего хлеба и подавать к завтраку.

Рикотту переложите в пиалу или контейнер подходящего размера. Он отлично храниться в холодильнике под закрытой крышкой в течении 5-7 дней.

Нарежьте хлеб тонкими ломтиками, по желанию намажьте сливочное масло и сверху покройте слоем домашнего сыра Рикотта. Свежий сыр Рикотта обязательно оценят любители сыра. Мы этот сыр обожаем и часто мы его покупали в магазине. Согласитесь, это достаточно дорогой продукт. А теперь я делаю рикотту сама и не покупаю в магазине. По желанию Вы можете добавить в сыр измельчённую зелень укропа и немного чеснока. Изменяйте вкус домашнего сыра на своё усмотрение. Мне нравится экспериментировать и делать его всегда разным.

Приятного Всем аппетита и всегда вкусных завтраков, желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Сыр рикотта, рецепт приготовления дома

Сыр рикотта, рецепт приготовления итальянской классики дома. Знаете ли вы, что приготовить сыр в домашних условиях, на самом деле, очень просто? Ведь все, что нужно – это хорошее молоко, лимон, соль и немного времени. И тогда уже через пару часов можно будет дегустировать вкусный сыр рикотта по итальянским мотивам.

Но все же, есть один важный нюанс: варить сыр рикотта, рецепт которого на этой странице, нужно только из хорошего молока! Сразу скажу, с магазинным даже не думайте экспериментировать – ничего не получится. Тут нужно цельное фермерское, хорошего качества. От этого зависит итог – то, каким сыр получится, и получится ли вообще. Ну а если хорошим молоком вы уже запаслись, пойдемте готовить!

 

Какой вкус рикотты?

Настоящий молочный продукт, приготовленный по всем правилам, имеет вкус творога, но при этом более нежный и мягкий. Также как и структура зерен – рассыпчатая и легкая. Рикотта на вкус без ярко выраженных ноток, пресный сыр с легкой сладостью и практически без кислинки.

С итальянским сыром готовят разнообразные закуски, добавляют в салаты и десерты или просто подают с фруктовой тарелкой и орешками. Самые популярные блюда с рикоттой – это панкейки, чизкейки, паста, «творожные» шарики во фритюре, пицца или легкий салат с овощами.

Ингредиенты:

• Молоко – 1,5 л
• Лимон – 1 большой
• Соль – щепотка

 

Почему на молоке, а не на сыворотке?

Рикотта на сыворотке получается менее насыщенной, обезжиренной. На молоке — другое дело: вкус мягкий и более нежный, приятный. К слову, подобным образом можно сделать и сливочный сыр дома, просто заменив сыворотку или молоко на 20% сливки.

 

Рецепт сыра рикотта в домашних условиях

Молоко поставила на плиту. Я использовала для этого эмалированную кастрюлю. Алюминиевую использовать нельзя.

Довела молоко примерно до 90 градусов. Градусника кухонного у меня нет, я определяла визуально – когда уже молоко начинает понемногу пениться, тогда пора его снимать с огня.

Лимон помыла, разрезала пополам. Чтобы с него хорошо выжимался сок, поместила его на 30 секунд в микроволновку.

Затем с обеих половинок выдавила сок максимально, насколько это возможно. Молоко сразу же начало сквашиваться. Подсолила чуток.

Затем, спустя минут 5 снова поставила кастрюлю на огонь.

Довела снова примерно до 90 градусов – при этой температуре образуются вот такие молочные хлопья, а сыворотка отделяется.

Если у вас хлопьев мало, а сыворотка отделяться никак не хочет, добавьте еще ложку лимонного сока.

Сняла кастрюлю с огня.

Дуршлаг застелила марлей, поставила его на глубокую кастрюлю и процедила створоженное молоко.

Вот так:

Затем марлю завязала и подвесила (я использовала для этого ручку кухонного шкафчика), чтобы стекла лишняя жидкость. Оставила на 2 часа в таком состоянии.

А по прошествии этого времени вкусная домашняя рикотта из молока была готова к употреблению! Это очень вкусный сыр, попробуйте!

Из 1,5 л молока у меня вышло 300 г готового сыра, а сыворотки 1,200 л. Ее, кстати, не спешите выливать, ведь из этой жидкости можно приготовить замечательные блинчики, пирожки или оладьи.

Автор: Татьяна Ш. Приятного аппетита!

Закуска из рикотты — потрясающе вкусная и мгновенная в исполнении закуска: рецепт с фото пошагово

Теги:

Потрясающе вкусная и мгновенная в исполнении закуска из нежной рикотты выручит, если нужно подать на стол быстро, а хочется угоститься вкусным и полезным. Смешанная с оливковым маслом, пряными травами и душистыми специями, она ложится на хрустящую гренку и радует своим прекрасным вкусом и изысканным ароматом. Попробуйте, вам непременно захочется еще!

Для приготовления такой закуски из рикотты понадобится булка или любой белый хлеб типа тостового. Хорошее оливковое масло, свежый сыр рикотта, сушеные или свежие ароматные травы, соль.

На сухой сковороде пожарьте кусочки булки, измельчив ее удобными кусочками, «на один укус». Я вырезала формочкой для печенья — очень удобно и смотрится эффектно!

Жарьте до приятной румяности и легкого хруста каждого кусочка.

Рикотту выложите в мисочку, посыпьте пряными травами, посолите и полейте ложкой масла. Я использовала домашнюю соль с травами, (рецепт есть на нашем сайте), смесь прованских трав и сухой зеленый лук. Отличное сочетание! Присыпьте небольшим количеством черного перца.

Подавайте с гренками. Закуска с рикоттой — это очень вкусно!

Этот сыр низкокалорийный с высоким содержанием кальция и жирных кислот. Что делает его диетическим и даже лечебным продуктом. Рецепты с сыром Рикотта очень полезны для растущего организма детей  и должны непременно присутствовать в меню пожилых людей. Поэтому смело включайте его в свой рацион, тем более, из него можно делать вот такие простые закуски на скорую руку. 

Приятного аппетита!

Пирог с сыром рикотта и бананом

Рецепт этого пирога подсмотрела на разных сайтах. Люблю пробовать готовить все новое. Что-то удается, что-то не очень. Но с этим пирогом, если не считать украшение из взбитых белков, все вышло очень даже здорово. Коллеги на работе оценили. Сынуля тоже попробовал и сказал, что есть можно. Это почти высшая оценка, если не считать восторга после того, как я приготовила торт «Медок». Про него чуть позже тоже расскажу обязательно. Вообще, за последнее время много опробованных рецептов накопилось. Уговариваю себя отойти от духовки и поделиться своим опытом со всеми, кому это может быть интересно.

Итак, пирог с сыром «Рикотта» и бананом
 

 

Нам понадобится:
Масло сливочное 60 гр.
Сахар 1 ст.
Сметана 50-60 гр.
Разрыхлитель для теста 1 ч.л.
Мука 1 ст. (примерно 150 гр)
Белки 2 шт.
Сыр Рикотта 400 гр. (у меня было только 300 гр, купила на пробу сыр белорусского производства)
Банан 1 шт.
Ванилин (на кончике ножа)

Готовим так:

1. Размягченное сливочное масло соединить с 1/3 ст. сахара и сметаной (я растирала обычной ложкой).
2. Добавить муку, соединенную с разрыхлителем, замесить тесто (фото сделать забыла, тесто получилось очень пластичным, как для раскатки, легко скаталось в шар, немного липло к рукам).
3. Тесто выложить ровным слоем на противень (у меня была форма 28 см, смазанная маслом, на котрой я разровняла тесто руками).
4. На корж немного вдавливая выложить измельченный банан (за неимением измельчителя или блэндера я просто очень мелко порезала банан).
5. Противень (или форму) поставить в духовку на средний огонь (примерно 180 гр) и выпекать в течение 20 минут пока коржик не станет румяным.
6. Сыр «Рикотта» соединить  с 1/3 ст. сахара, добавить ванилин (я растирала вилкой, кстати, начинка на мой взгяд получилась немного сладковатой, так что в следующий раз я буду использовать меньше сахара).
7. Белки с оставшимся сахаром взбить миксером до густой пены.
8. Как только корж подрумянился, достать его из духовки, ровным слоем выложить сырную начинку, аккуратно распределите ее по всей площади пирога.
9. Сверху кондитерским шприцом выдавить белковый крем.
10. Торт поставьте в духовку и выпекать при температуре 200 гр ориентировочно еще минут 15-20, пока белки не станут слегка коричневатыми.

Вот что у меня получилось:

И в разрезе:

 

В центре прослойка из банана. Очень вкусный пирог. Особенно для тех, кто любит домашний творог. Но для меня все же получилось немного сладковато.

Кстати

Ricotta (итал. Ricotta) — традиционный итальянский молочный продукт. Часто рикотту именуют сыром, однако формально это не так: рикотта приготавливается не из молока, а из сыворотки (остающейся после приготовления моццареллы или других сыров). Рикотту получают в результате повторного кипячения молочной сыворотки. После того как от сыворотки отделяется сырная масса, в ней еще остаются кусочки мякоти. При повторном кипячении молочные жиры сворачиваются, выпадают в осадок, и при определенной температуре (70-90 градусов) и кислотности в сыворотке образуются хлопья рикотты. Поэтому рикотта это скорее не сыр, а разновидность творога.

Рикотта имеет сладковатый вкус, который даёт присутствие лактозы (присутствие этого элемента в сыворотке примерно 2—4 %), это зависит от типа использованного молока. Содержание жира: от 8 % в рикотте из коровьего молока, до 24 % в рикотте из овечьего молока.

Рикотта прекрасно сочетается с хлебом, крекерами, а также в качестве заправки к картофелю.

Этот сыр можно употреблять со свежими овощами и фруктами, в качестве основы к свежим фруктовым десертам с добавлением мёда. Он используется в рецептах многих блюд и придаёт им традиционный итальянский оттенок.

Рикотта, как разновидность итальянского сыра, у нас менее известна, чем, например, моццарелла. Но на своей родине она нисколько не уступает ему в популярности. Традиционные сладости с рикоттой — неаполитанский пирог (пастьера) и сицилийские пирожные (кассата или канноли). Рикотта также присутствует в различных тортах и бисквитах с кремом, в сладких блинчиках, булочках и пирожках с начинкой.

Однако с рикоттой готовят не только сладкие блюда. К примеру, в области Лигурия делают так называемую бачиокку — соленый торт на основе картофеля и разновидности местной рикотты — рекоту. Другой сорт лигурийской соленой и выдержанной рикотты — сарассо — используется для приготовления знаменитого соуса песте.
Во многих рецептах рикотта заменяет сливки и тем самым как бы облегчает различные блюда. Для получения кремообразной массы рикотту достаточно выложить в миску, добавить немного теплой воды и размешать (с белорусской рикоттой такого у меня не получилось). А если при этом еще добавить сахар и какао, то в десертах с ней не сравнятся никакие сливки!

Этот великолепный продукт подходит для многих диет благодаря одному из главных своих достоинств — низкому содержанию жира и легкости усвоения организмом. В самом деле: по сравнению с сыром в рикотте на 40-50% меньше калорий и жиров. Разумеется, их количество зависит от сыворотки, из которой она приготовлена. Так, рикотты из молока буйволицы (буфала) и овечьего молока являются более жирными, нежели остальные. Вообще же из каждого вида молока получается своя сыворотка, а из каждой сыворотки — своя рикотта. Отсюда и ее разнообразие в продовольственных магазинах Апеннинского полуострова.

Рецепты сыра рикотта | Allrecipes

Рецепты сыра рикотта | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Просмотреть все рецепты

Выбор персонала

Итальянский сливочный сыр и чизкейк с рикоттой

Это рецепт чизкейка моей бабушки, который передавался всей моей семье. Это лучшее. Не могу поверить, что делюсь этим, но каждый должен знать, как приготовить настоящий итальянский чизкейк.Он кремовый и не густой, поэтому наша семья его ЛЮБИТ! Для достижения наилучших результатов НЕ заменяйте ингредиенты с низким содержанием жира, если только вы не готовили их раньше и не хотите поэкспериментировать.

Сырное печенье с рикоттой

Мягкое печенье в итальянском стиле понравится всем. Рикотта сохраняет их влажными, и по рецепту получается большая порция, и это здорово, так как испеченное печенье так хорошо замерзает. Не замораживайте неиспеченное тесто. Вы можете украсить их нарезанными засахаренными вишнями, цветным сахаром или карамельной посыпкой.

Ньокки с рикоттой

Этот рецепт достался мне от моей двоюродной бабушки, он простой, аутентичный и вкусный! Секрет приготовления этих ньокки заключается в том, чтобы максимально высушить ингредиенты перед использованием. Дайте рикотте стечь лишней воде, поместив ее в сито над миской и оставив в холодильнике не менее чем на 30 минут перед использованием.

Квадраты с черникой и рикоттой

Кофейный пирог с черникой и начинкой из сыра рикотта.Этот рецепт, напоминающий чизкейк, был в коллекции моей бабушки по материнской линии. Происхождение неизвестно.

Сицилийский домашний сыр рикотта

Это рецепт сливочного домашнего сыра рикотта, приготовленного моей сицилийской бабушкой. Отлично подходит для намазывания на свежий хлеб или добавления в качестве начинки к свежей пасте.

Домашние равиоли с четырьмя сырами

Великолепный домашний рецепт итальянских равиоли, который я воссоздал по вкусу, как равиоли в ресторане Maggiano.Не пугайтесь большого списка ингредиентов, оно того стоит!

Соус для канноли

Этот соус сочетает в себе вкус и аромат канноли и превращает его в замечательную закуску для вечеринки! Чтобы подать, разломайте печенье-пиззеле или вафельные рожки на кусочки размером с чипсы, чтобы зачерпнуть канноли и наслаждайтесь! Дип на вкус как начинка для канноли, а пиццы действуют как оболочка.

Низкоуглеводная лазанья с цукини

Ломтики цуккини заменяют макароны в этой низкоуглеводной и безглютеновой лазанье из говядины, вкусной и сытной; такая толпа пожалуйста!

Миндальный торт с рикоттой

Этот итальянский торт из миндальной муки и рикотты не содержит глютена.

Автор Anonymous

---

Сырная лазанья

Сырная лазанья

Простая вегетарианская лазанья с рикоттой, моцареллой и пармезаном.

Другие рецепты с сыром рикотта

Маникотти с сыром и шпинатом

Мой муж говорит, что это блюдо ресторанного качества. Его можно приготовить заранее и оставить на ночь в холодильнике. Очень сытно и отлично подается с салатом и чесночным хлебом.

Запеченные куриные бедра по-итальянски

Эти сочные куриные бедра покрыты ароматной смесью трех видов сыра и вашего любимого соуса маринара.Подавайте с макаронами или рисом или с жареным картофелем для вкусного ужина в будний день. Я люблю измельчать свой собственный сыр, так как считаю, что он лучше плавится, но не стесняйтесь использовать предварительно измельченный сыр, чтобы сэкономить время.

Фрикадельки с рикоттой от Chef John’s

Фрикадельки с рикоттой такие нежные, ароматные и вкусные. Ингредиентов почти нет. Конечно, мы собираемся бросить это на спагетти, потому что мы американцы, и это то, что мы делаем с фрикадельками.

Киш со шпинатом и рикоттой

Этот пикантный пирог с заварным кремом идеально подходит для завтрака, позднего завтрака, обеда или подается с салатом для легкого ужина.Он легкий и пушистый, с кремовой текстурой и наполнен восхитительным вкусом!

Сырные блинчики от шеф-повара Джона

Если вы когда-нибудь разговариваете с кем-то, кто был или жил в Нью-Йорке, и заходит речь о сырных блинчиках, вы почти всегда видите, как их лица светятся. Хотя есть несколько шагов, они довольно просты и полностью стоят затраченных усилий.

Вертушка из слоеного теста с соусом песто

Из трех основных ингредиентов вы можете быстро испечь эту великолепную вертушку из слоеного теста.Песто и рикотта наполняют слои слоеного теста, которые нарезают и скручивают в вертушку, которую так и хочется разорвать!

Лучшая лазанья с рикоттой бешамель

Этот рецепт сочетает в себе популярные, легкодоступные, подходящие для всей семьи ингредиенты и аутентичную итальянскую технику старой школы, что делает эту лазанью уникальной и превосходной. Сливочный бешамель тает во рту и вместе со свежей зеленью действительно уравновешивает насыщенный вкус мясного соуса.

Лучшая в мире (теперь вегетарианская!) лазанья

Самый популярный рецепт лазаньи на Allrecipes.com теперь без мяса! Мы гарантируем, что мясоеды не заметят разницы! Этот рецепт журнала Allrecipes основан на книге Джона Чендлера «Лучшая в мире лазанья».

Чизкейк канноли

Канноли – это итальянская выпечка, состоящая из трубчатых трубочек из обжаренного теста, наполненных сладкой сливочной начинкой, обычно содержащей рикотту – основной продукт сицилийской кухни. Это чизкейк, вдохновленный вкусом традиционных канноли. Подавать с большим стаканом холодного молока! Это продлится несколько дней, накрытые, в холодильнике.

Чизкейк по-итальянски по-нью-йоркски

Этот рецепт мне дала моя свекровь-итальянка. Это вид чизкейка без корочки, который продается в итальянских пекарнях в Нью-Йорке. Я обычно делаю его с рикоттой из цельного молока, которая более кремовая, чем с низким содержанием жира. Это не диетический продукт! По желанию можно добавить топпинг из свежих фруктов.

Вегетарианская мексиканская лазанья

Вегетарианская лазанья техас-мекс, приготовленная из кукурузных лепешек с сыром и овощами.Украсьте кинзой, сметаной и другими любимыми начинками.

Классическая лазанья

Сделайте этот классический рецепт лазаньи более пикантным, используя острую итальянскую колбасу, или немного мягче, используя обычную итальянскую колбасу. Пусть вас не пугает долгое время приготовления. Ожидание того стоит. Это отличное блюдо, которое можно приготовить для толпы, и его легко приспособить к различным вкусам. Остатки становятся еще вкуснее, если их разогреть на следующий день.

Wisconsin Five-Cheese Bake

Пикантный вариант традиционных макарон с сыром, приготовленный из нескольких видов сыра, придающий сырному вкусу каждый кусочек.

Канафа

Любимый палестинский десерт! Хрустящее тертое тесто фило выпекается со слоем сливочного сладкого сыра, а затем пропитывается сиропом из розовой воды. Это просто, но впечатляет. Сырная начинка традиционно готовится из обессоленного сыра Набулси. Смесь рикотты и моцареллы является отличной заменой, и можно использовать продукты с низким содержанием жира. Если у вас есть доступ к ближневосточному продуктовому магазину, вы, вероятно, сможете найти краситель канафа, который придает тесту оранжевый или красноватый цвет, характерный для канафы.

Канун Рождества Маникотти

Моя мать чистокровная сицилианка. В канун Рождества мы отпраздновали всенощную и съели 7 рыбных блюд. Поскольку мои дети не были большими поклонниками чего-то большего, чем креветки, я приготовила маникотти, чтобы добавить к кальмарам и осьминогам, которые им не нравились. Блинчики и пышная начинка из сыра и шпината наверняка придутся по вкусу и вегетарианцам.

Sfogliatelle Ricce

Я долго искала рецепт этой восхитительной выпечки, изначально готовившейся только для аристократического ренессанса в Италии.В Интернете есть всего несколько рецептов на английском языке, и они предполагают, что вы немного разбираетесь в выпечке или просто ошибаетесь. Я попытался упростить процесс. Это сложный рецепт, который требует много времени и некоторых специальных методов. Не расстраивайтесь, если у вас не получится с первого раза. ПРИМЕЧАНИЕ. Тесто представляет собой формулу, поэтому ингредиенты измеряются по весу. Это имеет значение. Остальное менее критично, поэтому использовал тома.

Итальянское печенье II

Это восхитительное влажное печенье, которое мы очень любим.Тебе это понравится.

Лимонно-лаймовый пирог с рикоттой

Богатый, плотный, маслянистый пирог с нотками цитрусовых приобретает вкус и текстуру благодаря добавлению сыра рикотта. Сочетание торта с яркой свежей глазурью из лимона и лайма делает замечательный и красивый десерт.

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

32 простых рецепта сыра рикотта, которые стоит попробовать

Вы когда-нибудь покупали горшочек сыра рикотта , но не знали, как его использовать? Или вы просто ищете новые креативные рецепты? Что ж, вы пришли в нужное место, так как мы собрали множество способов использования сыра рикотта, которые гарантированно вызовут покалывание в ваших вкусовых рецепторах!

Родом из Италии, сливочный вкус рикотты идеально сочетается как со сладкими, так и солеными блюдами.

Легкая по текстуре рикотта может использоваться для приготовления роскошных блюд из макарон, наполненных ароматом, а также для совершенно вкусных сладких угощений, способных удовлетворить толпу!

Являетесь ли вы обычным любителем или ненавистником сыра, эти рецепты доказывают, насколько универсальной может быть рикотта.

Рецепты домашнего сыра рикотта

Домашний сыр рикотта из 4 ингредиентов

Не можете найти рикотту в магазине? С этим домашним сыром рикотта, состоящим из 4 ингредиентов, еще никогда не было так легко приготовить свой собственный!

Для этого рецепта все, что вам нужно, это молоко, сливки, соль и либо белый винный уксус, либо лимонный сок.Этот сыр не только очень прост в приготовлении, но и очень веселый и отличный способ удивить своих друзей и семью!

Рикотта очень вкусна, когда ее подают с хрустящим хлебом, и она идеально сочетается с насыщенным томатным соусом и соусом песто из базилика.

Рикотта быстрого приготовления в горшочке

Вы ищете простой способ добавить вкуса своему блюду без больших затрат?

Эта домашняя рикотта быстрого приготовления намного дешевле, чем ваш обычный сыр, купленный в магазине, и пойдет гораздо дальше!

Если у вас дома есть кастрюля быстрого приготовления, приготовить этот рецепт так же просто, как нагреть молоко, добавить уксус и процедить, пока не получится прекрасный сливочный сыр!

Сливочный домашний свежий сыр рикотта

Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить рикотту самостоятельно? С этим простым рецептом это не может быть проще! Все, что вам нужно, это цельное молоко, соль, лимонный сок и около часа свободного времени.

Секрет приготовления идеальной рикотты заключается в использовании марли и корзины для рикотты, чтобы сохранить весь этот восхитительный аромат.

Пытаетесь найти свежие лимоны? Еще один отличный совет — использовать белый винный уксус, который является основным продуктом в большинстве домашних шкафов, для поддержания кислотности!

Рецепты десертов с сыром рикотта

Батончики с крошкой из рикотты

Вы ищете быстрый рецепт чизкейка, который не требует много времени на приготовление?

Эти батончики с рикоттой — ответ.Всего несколько ингредиентов, и эти батончики займут у вас чуть меньше часа и станут идеальным сладким лакомством после ужина!

Вам нужно будет смешать вкусную сливочную рикотту с сахаром, яйцами и ванильным экстрактом, чтобы создать идеальную текстуру чизкейка. Затем выложите его слоями на хрустящую бисквитную основу, чтобы создать эти восхитительные запеченные в духовке батончики!

Десерт с ванилью и рикоттой

Этот десерт с ванилью и рикоттой является не только одним из самых простых и лучших способов использовать рикотту, но и кето-продуктом с низким содержанием углеводов!

Для этого десерта вам понадобятся только сыр рикотта, экстракт ванили и подсластитель на ваш выбор. Мы предпочитаем использовать мед для дополнительного аромата, но вы также можете использовать подсластитель без сахара, чтобы сохранить этот супернизкоуглеводный продукт!

Хотите узнать секретный ингредиент, который сделает этот десерт особенным? Просто добавьте несколько ягод, чтобы добавить острый, пикантный вкус, который перебивает сладость, и вы получите идеальное сочетание!

Лимонный торт с рикоттой

Вы ищете идеальный торт для званого обеда? Этот лимонный торт с рикоттой в итальянском стиле — отличный вариант!

Рикотта делает пирог идеально влажным и воздушным.В сочетании с пикантным ароматом лимона получается непревзойденный торт, от кусочка которого невозможно отказаться!

Несмотря на то, что этот пирог не является традиционным итальянским, использование универсальной муки для этого пирога придаст ему удивительно упругую текстуру.

Просто смешайте муку с другими ингредиентами и запеките в духовке до золотистого цвета. Чтобы сделать дополнительный шаг, украсьте торт свежей клубникой и взбитыми сливками.

Классический пирог с рикоттой

Если вы ищете другой способ использовать рикотту и лимоны, этот классический пирог с рикоттой очень прост и может быть приготовлен в форме для хлеба!

Этот торт идеально маслянистый и насыщенный благодаря текстуре рикотты.В сочетании с соком лимона он дает восхитительный острый вкус с каждым кусочком!

Всего несколько простых ингредиентов. Все, что вам нужно сделать, это смешать все вместе, вылить в форму для выпечки и выпекать, пока на поверхности пирога не появятся темные крошки.

Только не забудьте поставить форму для хлеба на другой противень, чтобы не пролилось!

Лучший лимонный пирог с рикоттой

Если вы больше любите пироги, то этот лимонный пирог с рикоттой станет отличной альтернативой вашим классическим пирожным!

Все, что вам нужно, это рикотта (покупная подойдет хорошо, но домашняя еще лучше), лимоны и несколько других простых ингредиентов для приготовления этого идеального десерта в итальянском стиле.

Хотя он может быть немного более техническим, он не разочарует и, безусловно, стоит ожидания!

Шоколадный мусс с рикоттой

Ищете насыщенный шоколадный десерт, который удовлетворит вашу тягу? Этот шоколадный мусс из рикотты просто фантастический.

Легкий по текстуре, но насыщенный и кремовый, этот мусс займет у вас всего 5 минут!

Для приготовления мусса вам понадобятся только сыр рикотта, какао-порошок, сахарная пудра и экстракт ванили.

Просто смешайте все в кухонном комбайне, разлейте по чашкам и охладите в течение часа!

Если вы хотите сделать этот мусс особенным, вы можете добавить сверху несколько ягод и шоколадную стружку.

Рецепты лазаньи с сыром рикотта

Легкая домашняя лазанья

Один из лучших способов приготовить рикотту — это лазанья, и с этим домашним рецептом это буквально никогда не было проще!

Чтобы приготовить вкусную сырную смесь, вам нужно смешать рикотту, пармезан, моцареллу и одно яйцо. Затем добавьте этот идеальный сырный соус к насыщенному мясному соусу и лапше для лазаньи! После сборки посыпать сыром и запечь в духовке до золотистого цвета.

Хотите узнать самое интересное о приготовлении лазаньи? Он очень хорошо замораживается, поэтому вы можете приготовить его оптом и наслаждаться им снова и снова!

Самая простая лазанья

Это одна из самых простых и быстрых лазаньй, которую вы когда-либо готовили, и, без сомнения, одна из самых вкусных!

Просто приготовьте говяжий фарш с помидорами, пока не получится великолепный мясной соус, и пока он готовится, смешайте сыр рикотта, тертую моцареллу и одно яйцо, чтобы приготовить великолепный сырный соус.

Самое приятное в приготовлении лазаньи — это ее сборка; чтобы создать идеальную текстуру, добавьте слой мясного соуса, сверху выложите лапшу для лазаньи, посыпьте сырной смесью и повторите!

Очень простая лазанья

Не знаете, что приготовить из сыра рикотта, а времени мало? С этой очень легкой лазаньей приготовить вкусную еду вместе еще никогда не было так просто!

Когда мы говорим просто, мы действительно имеем в виду это. Всего из 5 ингредиентов вы быстро приготовите этот вкусный ужин.

Все, что вам нужно сделать, это приготовить говядину в томатном соусе, а затем выложить слоями, используя метод соуса, лапши для лазаньи и сыра, пока вы не соберете идеальную лазанью из 5 ингредиентов!

Хотите сделать этот рецепт еще лучше? Сделайте двойную порцию, чтобы наслаждаться ею в любой вечер недели!

Лучшая в мире лазанья

Хотите рецепт лазаньи, который обязательно удивит ваших гостей? Не ищите ничего, кроме этого рецепта лучшей в мире лазаньи.

Хотя это может занять больше времени, чем более простые варианты, оно того стоит!

Ключ к идеальному результату – использовать сладкую итальянскую колбасу из индейки или свинины, чтобы придать мясному соусу невероятный аромат.

Для ваших безглютеновых друзей? Нет проблем! Просто замените лапшу для лазаньи на вариант без глютена, и все готово.

Полезные рецепты с сыром рикотта

Полезная паста с рикоттой за 20 минут

Ищете вдохновение для новых рецептов ужина в середине недели, которые по-прежнему очень полезны? Эта 20-минутная паста с рикоттой — идеальный вариант для вас!

Это блюдо – настоящее средиземноморское наслаждение. Этот ужин с замороженными сердцевинами артишоков, красным сладким перцем и каперсами наполнен ароматами, которые дополняют сливочную рикотту!

Чтобы сделать это блюдо еще ярче, добавьте свежий базилик и петрушку, чтобы подчеркнуть их вкус.

Равиоли с цукини

Вы большой любитель кабачков? Почему бы не попробовать равиоли с цукини и рикоттой? Это здорово, с низким содержанием углеводов и кето, так как вы можете сказать «нет»? Это может занять некоторое время, чтобы довести до совершенства, но мы обещаем вам, что они того стоят.

Восхитительный томатный соус в сочетании со свежими цуккини и равиоли с рикоттой просто великолепен! Когда у вас будут готовые равиоли, выложите их слоями на соус, посыпьте сыром и запеките в духовке до золотистого цвета.

Самое приятное в этом рецепте то, что вы можете добавить любую начинку, которую предпочитаете.Мы рекомендуем говяжий фарш для дополнительного вкуса!

Запеканка из колбасы и цветной капусты

Если вы ищете удобную зимнюю грелку, которая при этом очень полезна, эта запеканка из колбасы и цветной капусты – то, что вам нужно!

Один из лучших рецептов, позволяющих использовать остатки сыра рикотта. Он идеально сочетается с колбасой, цветной капустой и предпочитаемой зеленью, создавая простой, но вкусный ужин.

Чтобы сделать это еще лучше, вы можете приготовить всю еду, используя только кастрюлю быстрого приготовления.

Все, что вам нужно сделать, это приготовить головку цветной капусты на пару и смешать с рикоттой и колбасой, чтобы приготовить сливочный соус!

Кето Шпинат Рикотта Ньокки

Вы любитель клецок и ищете кето-дружественный вариант? Это лучший рецепт, который вы найдете!

Муку добавлять не нужно. Просто смешайте приготовленный шпинат, сыр рикотта, яичные желтки и приправы, пока не получится клецки!

Если у вас есть ньокки, все, что вам нужно сделать, это испечь их, и все готово!

Рекомендуем подавать с томатным соусом и посыпать моцареллой, чтобы получилась липкая выпечка.Добавьте больше овощей, чтобы сделать его еще полезнее!

Спагетти со сливками и тыквой Рикотта

Если вы большой любитель итальянской кухни и ищете более легкие альтернативы, эта сливочная тыква со спагетти с рикоттой — это поистине фантастический и невероятно универсальный вариант!

Тыкву можно приготовить на пару или запечь, но обжаривание сохранит насыщенный ореховый вкус тыквы. Хотите узнать самое интересное об этом рецепте?

Когда спагетти готовы, все, что вам нужно сделать, это смешать их с рикоттой и другими ингредиентами и запечь в духовке, пока у вас не получится великолепное сливочное блюдо, настолько вкусное, что вы не забудете даже пасту!

Если вы делаете это для гостей, подавайте с зеленым салатом и хрустящим хлебом, чтобы превратить его в настоящее праздничное наслаждение!

Рецепты пасты с сыром рикотта

Лимонная паста с рикоттой и шпинатом за 10 минут

Готовится менее чем за 15 минут, это может быть самое простое и пикантное блюдо из пасты, которое вы когда-либо готовили! Используя несколько основных ингредиентов, таких как оливковое масло, шпинат, лимоны и ваш универсальный сыр рикотта, это блюдо — отличный вариант, если вы ищете быстрый, простой и освежающий ужин в середине недели.

Все, что вам нужно сделать для этого, это смешать все ингредиенты, чтобы приготовить этот шелковистый соус, приготовить спагетти и смешать, чтобы приготовить эту восхитительно легкую пасту.

Чтобы сделать это еще лучше, сбрызните немного оливкового масла и добавьте дольку лимона, чтобы добавить изюминку!

Паста Miracle Meal с лимоном и рикоттой

Вы ищете простую и очень доступную еду для семьи или большой компании друзей? Не ищите ничего, кроме этой пасты с лимонной брокколи и рикоттой!

Этот быстрый 20-минутный рецепт делает именно то, что он говорит.Вам нужно всего 5 ингредиентов, поэтому убедитесь, что они у вас есть!

Чтобы приготовить соус, который оживит это блюдо, смешайте сыр рикотта и лимонный сок в кухонном комбайне, чтобы получился восхитительно сливочный цитрусовый соус. Когда у вас есть основа, вы можете добавить любые овощи, которые вам нравятся. Это действительно так просто!

Паста со свежим томатным соусом и рикоттой

Вы больше любите пасту с томатами? Эта паста со свежим томатным соусом по-прежнему является идеальной смесью для вашей рикотты, и ее приготовить проще простого!

Просто смешайте приготовленные макароны с приправами, добавьте немного сливочного масла и полейте томатным соусом, а затем переложите в форму для запекания и добавьте рикотту.

Хотите узнать, как улучшить вкус этого блюда? Убедитесь, что ваша рикотта имеет комнатную температуру, чтобы она стала более сливочной!

Легкая паста со шпинатом и рикоттой

Если вы ищете новый, универсальный способ использовать феттучини, эта простая паста со шпинатом и рикоттой просто восхитительна! Идеально легкое, но богатое вкусом, оно может быть легкой летней едой или может сочетаться с курицей, чтобы сделать его основным блюдом.

Небо действительно предел! Ключевым ингредиентом, который действительно улучшает вкус этого блюда, является большое количество измельченного чеснока.

После приготовления на сковороде добавьте рикотту, чтобы получился сливочный соус, готовый к идеальному сочетанию со шпинатом. Как только ваша паста будет готова, соедините ее с обжаренной на гриле зеленью, чтобы создать это восхитительное блюдо с овощами!

Классические фаршированные ракушки

Одним из самых лучших способов использования сыра рикотта является создание этих фаршированных ракушек.

Смесь из трех сыров, запеченная в томатном соусе, – это абсолютная классика комфортной еды! Это блюдо невероятно простое, но универсальное.Используйте классический соус маринара (приготовьте его сами или купите в магазине, если у вас мало времени).

Однако настоящей звездой шоу здесь является сыр. Чтобы сделать сырную начинку, смешайте рикотту, моцареллу, пармезан, яйцо и приправы и посыпьте фаршированные ракушки дополнительным количеством моцареллы, чтобы зафиксировать весь этот аромат!

Ракушки с начинкой из рикотты

Если вы ищете очень простой рецепт для группового приготовления еженедельных обедов, или даже если вы просто любите большую тарелку макарон, вы действительно не ошибетесь, выбрав эту рикотту. — фаршированные макароны!

Готовьте макароны до состояния al dente, чтобы они не размокли от начинки.

Для лучшей начинки смешайте рикотту, моцареллу и приправы по вашему выбору, наполните ракушки и запеките до совершенства!

Макароны из цельнозерновой муки со свежими помидорами и рикоттой

Хотите приготовить макароны, но хотите, чтобы они были легкими и полезными? Это не только отличный вариант для здоровья, но и готовый к употреблению всего за 15 минут!

Свежий томатный соус очень просто приготовить. Просто добавьте горсть свежих помидоров в миску с оливковым маслом и чесноком, а затем смешайте с теплой пастой до однородности!

Настоящей звездой этого блюда является рикотта и кремовая текстура, которую она обеспечивает без добавления слишком большого количества насыщенных жиров.

Рецепт классической запеченной пасты с рикоттой из пенне

Если вы пытаетесь расширить свой список рецептов или просто хотите по-настоящему сытно пообедать, эта классическая запеченная пенне с рикоттой — лучший выбор!

По сути, это трехъярусное объятие в форме для запекания. Выложите ложкой приготовленную пасту, смешанную с томатным соусом и сырным соусом, сверху посыпьте сыром и петрушкой и запекайте, пока она не станет золотистой и не источает великолепный аромат рикотты!

Рецепты кето-сыра с рикоттой

Кето-соусы со шпинатом и рикоттой

Если вы ищете другой способ использовать рикотту без добавления углеводов, то вам обязательно нужно попробовать эти подушечки со шпинатом и рикоттой!

Восхитительно легкие, эти карманчики сделаны из ломтиков моцареллы. Просто добавьте смесь рикотты и шпината и с помощью лопаточки придайте форму карманам на противне, пока они не станут хрустящими и золотистыми.

Нужно окунуть карманы? Почему бы не попробовать порцию соуса маринара!

Рецепт десерта с кето и рикоттой с низким содержанием углеводов

Вы очень сладкоежка, но пытаетесь перейти на кето? Вам не нужно идти на компромисс, так как мы нашли одни из лучших доступных вариантов десерта!

Этот рецепт действительно показывает, насколько универсальной может быть рикотта, превращая сыр в идеальное сладкое лакомство! Этот рецепт не только требует минимальных усилий, но и содержит мало углеводов и не содержит рафинированного сахара.

Чтобы приготовить десертную смесь, вам нужно смешать рикотту, густые сливки, цедру лимона, сахарную пудру и ваниль и смешать до однородной массы. идти!

Лимонный торт с рикоттой

Нужен безглютеновый торт? У вас есть немного сыра рикотта, чтобы израсходовать его? Это единственный рецепт, который вам нужен — этот итальянский лимонный торт с рикоттой — идеальное сочетание торта и десерта.

Ключевыми ингредиентами этого торта являются рикотта и молотый миндаль, которые придают торту легкую упругую текстуру.Чтобы подать торт, просейте порошкообразный подсластитель и малиновый соус.

Низкоуглеводные оладьи с сыром рикотта

Ищете идеальный рецепт оладий без плотности картофеля? Попробуйте эти оладьи с сыром рикотта с низким содержанием углеводов!

Секретный ингредиент здесь заключается в использовании рикотты хорошего качества, так что не бойтесь делать это из своей домашней партии!

Есть так много вариантов начинки, которые вы можете добавить к ним, но сметана, копченый лосось и долька лимона — лучший выбор.

Ванильный чизкейк с рикоттой

Одним из лучших рецептов, которые вы можете приготовить с сыром рикотта, должен быть чизкейк, и если вы никогда не пробовали его раньше, бросьте то, что вы делаете, и идите и приготовьте прямо сейчас!

Чтобы чизкейк был с низким содержанием углеводов, используйте миндальную муку в качестве основы для печенья. Используйте рикотту, чтобы чизкейк получился легким по текстуре, и дополните его вкусом по вашему выбору — мы рекомендуем ванильный, лимонный или классический «Нью-Йорк» со свежими ягодами.

Кето-миндальный торт с рикоттой

Вы любите торт без густоты? Тогда лучше всего попробовать этот кето-миндальный торт с рикоттой!

Рикотта и миндаль действительно идут рука об руку при создании этого шедевра, но ключевым ингредиентом, который вы не можете пропустить, является протеиновый порошок. Без него торт будет сухим и рассыпчатым, а не легким и упругим.Когда кекс будет готов, дайте ему постоять, пока он не станет комнатной температуры, подавайте к столу и наслаждайтесь!

32 простых рецепта приготовления сыра рикотта

Инструкции

1. Выберите свое любимое блюдо!
2. Подготовьте ингредиенты согласно рецепту.
3. Будьте готовы через 30 минут или меньше!

20 рецептов с сыром рикотта, которые нельзя пропустить

Не знаете, что делать с баночкой рикотты, которая стоит в дальнем углу холодильника? Эти 20 умных рецептов с использованием сыра рикотта помогут вам использовать эту сливочную мечтательность очень вкусным способом!

Все мы знаем, что лазанья — это рецепт приготовления рикотты, верно? Хотя нам нравится вкусный рецепт лазаньи (и мы поделимся им с вами позже!), ваша ванна с рикоттой обладает гораздо большим потенциалом для вкусовых рецепторов. Вы не поверите, как мы по-разному используем этот восхитительный ингредиент!

*Примечание. Когда вы переходите по ссылкам в этом сообщении, мы можем получать комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Мы составили список наших любимых рецептов с использованием сыра рикотта от завтрака до десерта. Да, верно. У нас даже есть невероятный торт с рикоттой, чтобы поделиться с вами. Продолжайте читать, чтобы получить все вкусняшки!

---

КАК ЗАМОРОЗИТЬ СЫР РИКОТТА

Прежде чем мы перейдем к вкусным рецептам, давайте проясним вопрос, который вы, возможно, задаете себе.Могу ли я заморозить сыр рикотта и использовать его после? Ответ… *Барабанную дробь, пожалуйста!* ДА!

Сыр рикотта чудесно замерзает и тает, как сон! Положите замороженную рикотту в холодильник на 24–48 часов до того, как она вам понадобится, чтобы у нее было достаточно времени, чтобы оттаять. Хотя ваш сыр рикотта может иметь немного другую текстуру после оттаивания, он обычно очень хорошо сохраняет свою структуру и может использоваться в любом рецепте.

Совет профессионала: Если вы обнаружите, что текстура рикотты после размораживания вам не нравится, используйте ее в приготовленном блюде.Вы никогда не узнаете разницу!

---

РИКОТТА НА ЗАВТРАК

Если вы никогда не ели рикотту на завтрак, вы многое упускаете. Угу, точно! Узнайте, как рикотта может сделать ваш завтрак первоклассным!

• Блины с рикоттой – Добавьте чашку к смеси для блинов, чтобы они были более пышными. Вы не будете разочарованы! Добавьте немного цедры лимона и черники, чтобы получить эффект, достойный слюни.
• Яичница-болтунья — Добавьте столовую ложку в яичницу-болтунью, чтобы придать кремообразность и воздушность.Ням!
• Тост с рикоттой – Варианты безграничны! Положите немного рикотты на тост и украсьте свежими фруктами, джемом, медом или даже авокадо. Серьезно — попробуйте их все!
• Бутерброды с яйцом и сыром – Посыпьте немного сыра рикоттой на бутерброды с яйцом и сыром для вкусного угощения.
• Малиновый торт для завтрака с рикоттой – Этот аппетитный малиновый торт для завтрака от Saving Room for Dessert заставит вас почувствовать атмосферу B&B на собственной кухне.

Видите, мы говорили вам, что это невероятно. О, бесконечные вкусные возможности!

---

РЕЦЕПТЫ УЖИНА С СЫРОМ РИКОТТА

Эти рецепты ужина — идеальный способ быстро израсходовать сыр рикотта и пообедать на столе.

• Легкая запеканка из макарон – Замените творогом творог в этой легкой запеканке из макарон на ужин, который понравится всей семье.
• Фрикадельки – Сделайте наш удивительный рецепт фрикаделек еще более мечтательным, добавив в смесь немного рикотты!
• Фаршированная камбала – Вы не поверите, насколько просто это блюдо! Сначала объедините и смешайте в миске рикотту, шпинат, соль и перец.Затем положите щедрую ложку на каждое филе камбалы и заверните! Сбрызните маслом и приправами, затем запекайте при температуре 350 ° F около 20 минут. Ммм хммм.
• Жареный сыр рикотта – Этот жареный сыр следующего уровня определенно понравится не только детям! Соедините его с вкусным супом для полноценного и сытного обеда.
• Легкий 5-минутный соус Альфредо – Этот супер-пупер легкий соус Альфредо намного лучше, чем купленный в магазине. Добавьте его к макаронам для легкого ужина в будний день.
• Лазанья – Мы не могли бы опубликовать пост о рикотте и не включить этот классический фаворит, верно? Поднимите свою лазанью на новый уровень и вместо этого приготовьте рулеты из лазаньи!

Поверьте нам, с этими рецептами рикотты вся семья будет тянуться за секунды!

---

ЗАКУСКИ С РИКОТТОЙ

Поразите свою семью или гостей этими вкусными закусками. Идеально подходит для семейного игрового вечера! Эти рецепты закусок с использованием сыра рикотта дешевы, просты и восхитительны.

• Попперс халапеньо – Смешайте сыр рикотта, тертый сыр чеддер, соль, перец и любые другие приправы, которые вам нравятся. Наполните каждую половинку халапеньо с семенами и запекайте при температуре 350 ° F около 15 минут.
• Шарики с рикоттой – Эти шарики с сыром рикотта от Carve Your Craving состоят всего из пяти ингредиентов!
• Сделать соус – Взбейте рикотту с чесноком, солью и перцем. Сбрызнуть оливковым маслом и окунуть! Идеально подходит для крекеров или свежих овощей.
• Тарталетки с рикоттой и шпинатом – Эти тарталетки с рикоттой и шпинатом от An Italian In My Kitchen выглядят изысканно, но их так легко приготовить!
• Сливочный Пицца – Используйте его в качестве основы «соуса» для домашней пиццы или лепешек. Нарежьте его как закуску или наслаждайтесь им как основным блюдом!

Уже голодны? Мы уверены! Но подождите… пока не спешите приготовить одно из этих вкусных блюд. Продолжайте прокручивать рецепты десертов с сыром рикотта, которые вы не хотите пропустить!

---

РЕЦЕПТЫ ДЕСЕРТ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ РИКОТТЫ

Кто знал, что из сыра рикотта можно приготовить такие декадентские десерты? Вы не будете разочарованы этими богатыми и сливочными сладкими лакомствами!

Видите ли, мы говорили вам, что этот кухонный продукт обладает невероятным потенциалом. А теперь возьми эту забытую баночку с сыром рикотта и найди ей хорошее применение. Доступный, универсальный и долговечный сыр рикотта теперь станет основным продуктом на вашей кухне!

---

Какой ваш любимый способ использования сыра рикотта? Поделитесь своими замечательными идеями и рецептами в комментариях ниже!

Ищете еще больше вкусных рецептов и кулинарных хитростей? Посмотрите и эти посты!

Сыр я позже! 😉

Сыр рикотта — В глуши | FN Dish — закулисье, кулинарные тренды и лучшие рецепты: Food Network

Когда речь заходит о еде, термин «повторно приготовленный» обычно не воспринимается с особой любовью.Молочный мир, однако, дает нам прекрасное исключение в виде сыра рикотта.

Ricotta (по-итальянски «повторно приготовленный») не совсем незнакома большинству американцев, которые, как правило, любят ее в своей лазанье и фаршированных ракушках для макарон.

Но что касается сыров, то его универсальность сильно недооценивается, главным образом потому, что мало кто понимает, как он сделан или почему это важно для того, как они его используют.

Итак, начнем с этого.Рикотта получила свое название потому, что ее делают буквально путем повторной варки жидкости, оставшейся от приготовления другого сыра, часто моцареллы. Это возможно, потому что при изготовлении моцареллы или другого сыра большая часть, но не весь белок удаляется из жидкости, обычно из коровьего молока.

Этот оставшийся белок можно повторно приготовить и коагулировать с использованием другого процесса, основанного на кислоте (метод на основе сычужного фермента используется для изготовления первой партии сыра). В результате получается мягкий зернистый сыр с текстурой где-то между йогуртом и творогом.Вкус мягкий, молочный, соленый и слегка кисловатый.

И эта кислота является ключевой. Когда сыр формируется с использованием кислоты, белки становятся термостойкими. Другими словами, сыр не плавится.

Со рикотта относится к той же категории, что и панир, халлуми, кесо бланко и другие сыры, которые можно нагревать, не расплавляя.

Вот почему рикотта — прекрасный выбор для лазаньи, фаршированных ракушек, равиоли и чизкейков.Он прекрасно нагревается, но не превращается в лужу слизи.

В Италии существует множество сортов рикотты, в том числе копченая и запеченная. Здесь большинство бакалейщиков продают только более скоропортящиеся мягкие, влажные сорта, продаваемые в кадках.

Теперь, когда вы знаете, что это такое и почему оно не плавится, что с ним делать?

• Вы знаете, что он отлично сочетается с макаронами, но он также прекрасно сочетается с другим импортным итальянским продуктом — пиццей! Посыпьте красную или белую пиццу горкой рикотты и запеките, как обычно.

• Наполните перевернутые шляпки портобелло рикоттой, смешанной с рубленой свежей зеленью и чесноком, затем жарьте на среднем огне, пока нижняя часть не подрумянится, а сыр не станет горячим.

• Посыпьте рикотту медом и корицей, затем разложите в широких стаканах со свежими ягодами для парфе.

• Сделайте надрезы на куриных грудках без кожи и костей, затем выложите ложкой сыр рикотта с травами в центр.Обвалять фаршированные куриные грудки в яйце, муке и панировочных сухарях, затем запечь.

Укусы рикотты и краба

От начала до конца: 30

Делает 30 укусов

Две упаковки по 1,9 унции формочки для замороженного теста фило (15 чашек в упаковке)

½ стакана частично обезжиренного сыра рикотта

2 яйца

¼ чайной ложки чесночного порошка

¼ чайной ложки соли

¼ чайной ложки молотого черного перца

½ стакана крабового мяса, мелко нарезанного

Тертый сыр пармезан

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Разложите формочки фило на противне с бортиками.

В блендере смешайте рикотту, яйца, чесночный порошок, соль и перец. Смешайте до очень гладкой. Вмешайте крабовое мясо в яичную смесь.

№

Аккуратно выложите немного смеси в каждую чашку фило, заполняя каждую примерно на три четверти.

№

Посыпать каждую чашку небольшим количеством пармезана, затем выпекать 15–20 минут или пока начинка не схватится и не начнет подрумяниваться.

Пирожные с заварным кремом можно подавать горячими, комнатной температуры или охлажденными.

Дж. М. Хирш — национальный редактор продуктов питания Associated Press. Он автор недавней кулинарной книги . Вкусно, мало трудозатрат: переосмысление кулинарии по будням . Он также ведет блог на LunchBoxBlues.com.

Здоровых Рецептов Сыра Рикотта | EatingWell

Полезные рецепты сыра рикотта | EatingWell Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Изучить EatingWell

Самые популярные

Пирог с черникой и лимоном и рикоттой

Этот полезный рецепт фунтового пирога не только восхитителен — для его приготовления требуется всего одна миска. Для получения наилучшей текстуры торта обязательно взбивайте сахар и масло вместе достаточно долго на шаге 2, чтобы они выглядели кремовыми — время, необходимое для получения этого результата, зависит от типа вашего электрического миксера. Подавать с поздним завтраком или вместе с чашкой кофе во второй половине дня.

Вегетарианская лазанья в мультиварке

Конечно, мультиварка отлично подходит для приготовления тушеных блюд и супов, но из нее также получается неплохая лазанья! В этом гениальном рецепте мультиварки все, что вам нужно сделать, это нарезать овощи, а затем выложить ингредиенты (сырые) слоями в мультиварку.Подавать с: чесночным хлебом и зеленым салатом.

Фаршированный перец «Спанакопита»

Начинка этих фаршированных перцев вдохновлена ​​греческим пирогом со шпинатом, спанакопита, но вам не нужно беспокоиться о работе с фило, поэтому они отлично подходят для легкого вегетарианского ужина.

Вегетарианская лазанья со спагетти и тыквой

Этот низкоуглеводный вариант классической лазаньи состоит из грибов и томатного соуса с лапшой спагетти из тыквы вместо пасты для лазаньи. Сделайте слои прямо в скорлупе тыквы-спагетти и сверху посыпьте сыром моцарелла, чтобы получить расплавленный верх и забавную презентацию. Подавайте с зеленым салатом и бокалом кьянти для легкого и полезного ужина.

Суп из лазаньи

Этот быстрый и полезный рецепт супа из лазаньи сочетает в себе все приятные вкусы классической лазаньи с большим количеством помидоров, итальянской колбасой из индейки и лапшой для лазаньи, разбитой на небольшие кусочки. Ложка сыра рикотта, смешанная с моцареллой и пармезаном, придает сливочный завершающий штрих.Подавайте суп с зеленым салатом и хрустящим хлебом, чтобы съесть то, что осталось в тарелке, и приготовить легкий полезный ужин менее чем за 30 минут.

Завтрак Наан Пицца

Придайте своим утренним яйцам вкус, приготовив простую индивидуальную пиццу из приготовленного наана.

Портрет Лауры Каньи

Автор: Лаура Канья

Рулетики из цуккини для лазаньи с копченой моцареллой

Этот полезный вариант рулетиков для лазаньи состоит из полосок цуккини вместо лапши для лазаньи для ужина с овощами, который понравится всей семье. Это отличный рецепт для детей, чтобы помочь сделать — пусть они испачкают руки, скручивая ленты из цуккини с сырной начинкой. Используйте овощечистку или мандолину, чтобы быстро нарезать цуккини на одинаковые тонкие полоски — это обеспечит легкое скручивание и равномерное приготовление.

Сырная лазанья со шпинатом и цуккини

Благодаря соусу маринара в банках и лапше для лазаньи, приготовленной в духовке, это легкое блюдо можно приготовить примерно за час.

Портрет Адама в синей рубашке с расстегнутыми пуговицами на белом фоне.

Автор: Адам Долге.

Лазанья с орехами, тыквой и шпинатом.Баттернатная тыква придает сладкую насыщенность, а шпинат делает ее питательной и вкусной. В качестве бонуса по этому рецепту можно приготовить дополнительную лазанью, которую можно заморозить для легкого праздничного ужина.

By Joy Howard

Лазанья с баклажанами без лапши

Удовлетворите свою тягу к сырной, снисходительной лазанье с этой версией лазаньи без лапши. Ломтики жареного баклажана заменяют лапшу в этой лазанье с низким содержанием углеводов и без глютена.

Сэндвичи с жареным сыром «Спанакопита»

Эти сэндвичи с сыром на гриле подарят вам все вкусы греческого пирога со шпинатом, спанакопита, без сложных слоев теста филло. Они идеально подходят для легкого ужина в будний день.Сливочная ароматная начинка хорошо подходит не только для сэндвичей: попробуйте ее в кальцоне или поверх жареного стейка из цветной капусты.

Лазанья с цукини

Жареные ломтики цукини прекрасно подходят для пшеничной пасты в этой лазанье без лапши. Простой обмен снижает калории и устраняет глютен. Это также отличный способ использовать дополнительные кабачки, если ваши растения плодовиты.

Вдохновение и идеи

3837844.jpg

Макароны с колбасой и рикоттой

Немного колбасы имеет большое значение для ароматизации сливочного томатного соуса с рикоттой в этом полезном и быстром рецепте пасты.Подавать с зеленым салатом и хрустящим итальянским хлебом.

3758708.jpg

Взбитая рикотта с лимоном и тимьяном

Эта потрясающая, но простая закуска сочетает сливочную рикотту со свежими травами и лимоном. Подавайте с цельнозерновыми крекерами и нарезанными овощами или используйте в качестве намазки для бутербродов или соуса к макаронам.

6111150.jpg

Овсяные хлопья с инжиром и рикоттой

Немного поработав перед сном, вы получите быстрый, но вкусный завтрак.Эти ночные овсяные хлопья «готовятся», пока вы спите. Поджарьте миндаль и нарежьте инжир накануне вечером, чтобы, когда вы встанете, вы могли просто добавить фрукты, орехи, мед и сыр рикотта для сытного, сладкого и сливочного завтрака.

Все полезные рецепты с сыром рикотта

Лазанья Альфредо со шпинатом

Эта облегченная лазанья насыщена питательными веществами благодаря большому количеству шпината, моркови и грибов, а также утоляет тягу к сыру благодаря рикотте, моцарелле и пармезану.

Острая куриная лазанья

Вместо того, чтобы проводить часы у плиты, готовя итальянский томатный соус для лазаньи, позвольте мультиварке сделать всю работу. Ваша семья будет любить курицу и грибы в этом рецепте преображения традиционной лазаньи.

Парфе с рикоттой и йогуртом

Этот рецепт полезного завтрака, напоминающий чизкейк с лимоном, легко приготовить утром. Или смешайте начинку в банке накануне вечером и посыпьте фруктами, орехами и семенами, когда приступите к работе.

Блинчики с рикоттой и ягодами

Приготовьте большую партию этих простых блинчиков из 3 ингредиентов и положите их в морозилку, чтобы всегда иметь под рукой полезный завтрак.Ложка рикотты добавляет белка к купленным в магазине блинам, а ягоды придают сладости и немного клетчатки.

Рулетики для лазаньи с цукини

Придайте рулетам для лазаньи здоровый вид с низким содержанием углеводов с помощью этого простого рецепта, в котором вместо лапши для лазаньи используются тонко нарезанные цуккини. Завершите эту сырную вегетарианскую запеканку хрустящей начинкой из панировочных сухарей из миндаля, чтобы она не содержала глютена.

Рулетики для лазаньи с баклажанами

Эти рулетики для лазаньи оценят как вегетарианцы, так и мясоеды.Мы используем тонко нарезанные баклажаны вместо макарон, чтобы уменьшить количество углеводов. Предварительное обжаривание баклажанов помогает раскрыть вкус и размягчить ломтики, чтобы их было легче свернуть.

Лазанья без лапши

Лазанья, которая сокращает углеводы, повышает количество овощей и не содержит глютена: в этом простом рецепте ужина используются ломтики жареных баклажанов и цуккини в качестве лапши для этой полезной лазаньи.

Фаршированные ракушки со шпинатом и сыром

Наши фаршированные ракушки начинены шпинатом, обжаренным луком и частично обезжиренной рикоттой и покрыты приготовленным соусом маринара и сыром пармезан.Раковины хорошо держатся и разогреваются, что делает их отличными для развлечения.

Лазанья, вывернутая наизнанку

Здесь мы берем основные ингредиенты для лазаньи — сыр рикотта, макароны и помидоры — и пропускаем слои и долгую выпечку, чтобы приготовить очень быстрое и сытное блюдо для всей семьи. Чтобы сократить время приготовления, ищите предварительно нарезанные грибы. Для любителей мяса подрумяньте раскрошенную колбасу из индейки вместе с луком и чесноком. Подавать с брокколи, приготовленной на пару, и цельнозерновым багетом.

Овощная лазанья в медленноварке

Эта вегетарианская лазанья не может быть проще благодаря соусу для пасты в банках и лапше для лазаньи без варки. Приготовьте его утром, и пусть ваша мультиварка сделает всю работу.

Лазанья с колбасами, грибами и шпинатом

Эта сырная лазанья состоит из острой итальянской колбасы из индейки, цельнозерновой лапши, грибов и шпината. Порция этой версии содержит примерно одну треть жира и насыщенных жиров и только половину калорий оригинала.Используйте соевые колбаски для сытного вегетарианского варианта.

Запеканка из цуккини с рулетами из базилика и пармезана

Тонкие ломтики цуккини обернуты вокруг сливочной начинки из рикотты и сыра пармезан и покрыты сливочным соусом песто в этой легкой и летней вегетарианской запеканке.

Автор: Кэролин Каснер

Жареный стейк из цветной капусты и спанакопита тает

В этом гениальном рецепте замены углеводов мы берем все вкусы греческого шпинатного пирога, спанакопита, и добавляем его в жареный стейк из цветной капусты с низким содержанием углеводов.Кроме того, поскольку вам не нужно иметь дело с суетливыми слоями фило, он идеально подходит для легкого ужина в будний день.

Классическая лазанья

Старомодная лазанья с мясом и сыром, но более легкая. В этом рецепте лапша для лазаньи из цельнозерновой муки имеет прекрасный вкус, кроме того, она помогает увеличить количество клетчатки до 9 граммов, что составляет более трети рекомендуемой суточной нормы, и это особенно хорошая новость для здорового сердца.

Кальцоне с кукурузой и брокколи

Эти кальцоны наполнены летним сочетанием кукурузы и брокколи, но вы можете использовать все, что есть в вашем холодильнике.Частично обезжиренная рикотта и моцарелла снижают содержание насыщенных жиров в наших карманах для пиццы. Кроме того, цельнозерновая корочка придает ореховый вкус и дополнительную клетчатку. Подавайте с любимым соусом маринара для макания.

Греческий пирог со шпинатом Кальцоне

Этот кальцоне, вдохновленный шпинатным пирогом, фарширован традиционной начинкой для спанакопита, но сделан из подготовленного теста для пиццы, так что это намного проще, чем пироги с фило. Подайте этот простой рецепт кальцоне на ужин в будний день или нарежьте его и подайте как часть неформальной вечеринки.

Овсяная каша с инжиром и рикоттой

Сладкий инжир, сливочная рикотта и хрустящий миндаль делают эту полезную овсяную кашу идеальным лакомством для завтрака. Утром мало времени? Попробуйте наш вариант ночной овсянки.

Тост с фисташками и персиком

Этот завтрак хорош, когда у вас есть остатки сыра рикотта, к тому же он готовится всего за 5 минут.

Овощная лазанья

В этой низкокалорийной лазанье вы обязательно найдете мясо.Овощи и сыр придают вкус, а цельнозерновая лапша добавляет клетчатку, полезную для сердца.

Блинчики с черникой и рикоттой

Подавайте эти легкие блинчики с черничным соусом, кленовым сиропом или медом. Посыпание ягодами готовящихся блинов обеспечивает их равномерное распределение. Держите готовые блины теплыми в духовке при температуре 200 ° F, если хотите, пока готовите остальные.

Спиральные яйца из кабачков в гнезде

Эти впечатляющие яйца из кабачков в гнезде на самом деле на удивление легко приготовить.Нет необходимости жарить или варить — вместо этого яйца запекаются прямо на подушке из спиральной лапши из цуккини. Сырная смесь с травами добавляет много вкуса и не дает яйцам проходить через гнезда кабачков. Подавайте эти яйца на здоровый завтрак или бранч.

Маффины с черникой и рикоттой

Эти маффины сделаны из черники и легкого сливочного сыра рикотта и покрыты сладкой апельсиновой глазурью. Идеально подходит для быстрого перекуса или завтрака на ходу, они готовы всего за 30 минут.

Чизкейк с тыквой и овсяными хлопьями

Этот простой рецепт овсяных хлопьев с тыквой, рикоттой и небольшим количеством клена на вкус похож на десерт, но на самом деле полезен! Кроме того, он идеально подходит для быстрого и полезного завтрака на ходу.

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Наши любимые рецепты сыра рикотта для сладких или пикантных закусок

Насладитесь всем, что может предложить рикотта!

Рикотта — один из тех сыров, которые не обязательно покупать в магазине, чтобы хранить в холодильнике, как пармезан или хороший острый чеддер.Мы здесь, чтобы показать вам, почему рикотта обязательно должна занять первое место в вашем списке продуктов питания. Он очень универсален и может использоваться в качестве намазки для тостов, сливочной и насыщенной добавки к макаронам или в качестве молочной основы для выпечки.

Рикотта традиционно готовится из сыворотки, оставшейся от производства других видов сыра, хотя ее также можно приготовить дома, используя только цельное молоко и немного лимонного сока. Я помню, как впервые приготовил читерскую рикотту с галлоном молока и соком лимона и наблюдал, как творог отделяется. Было так захватывающе видеть, как он собирается в мягкий блок, завернутый в марлю.

Хотя должен сказать, что домашняя рикотта, которую я готовил в старшей школе для наслаивания лазаньи, которая подавалась в качестве основного блюда на семейных обедах, не имеет ничего общего с рикоттой из цельного молока от Bellwether Farms. Несколько лет назад специалисты Bellwether провели для нас ускоренный курс по приготовлению рикотты в домашних условиях. С тех пор они расширили свою доступность от местных продуктовых магазинов в Калифорнии и личных покупок на своей маслобойне до присутствия в крупных торговых точках, таких как Whole Foods, Ralphs, Erewhon, Gelson’s и других по всей стране.Их уникальная рикотта, продаваемая в оригинальной корзине для сушки, известна своей мягкой текстурой.

Хотите ли вы чего-нибудь сладкого, например, чизкейка, или сытных лепешек на завтрак, попробуйте приведенные ниже рецепты, в которых особое внимание уделяется мягкому сыру. Мы обещаем, что вы сразу же оцените его как превосходный сыр.

Наши любимые рецепты с рикоттой

1 из 12Аннабель Брейки

Паста с рикоттой и горохом

Мы большие поклонники замороженного горошка, потому что он часто лучше свежего и не требует времени на приготовление.Разморозьте их прямо перед тем, как они вам понадобятся, чтобы они не сморщились, и смешайте их со свежей рикоттой для простого соуса.

2 из 12Джеймс Кэрриер

Блинчики с лимоном и рикоттой

Это наша адаптация лимонно-рикоттовых блинчиков Crest Cafe (Сан-Диего, Калифорния), которые подаются со свежей клубникой и бананами. Посыпьте свежие фрукты тертой цедрой лимона и сбрызните теплым кленовым сиропом в завершение.

3 из 12Дэйв Лауридсен

Жареная рикотта с эпазотом и зеленым чили

Лупе Ромеро Видаль, домашний повар из Идальго, Мексика, кладет большие ложки этого блюда в тарелки со свежеприготовленной фасолью, мгновенно превращая скромное блюдо в экстраординарное.Вы можете использовать широко доступную влажную, гладкую рикотту, а не кустарный творог, но вам нужно будет готовить ее дольше, чтобы высушить, и ваш выход не будет таким высоким.

4 из 12Jake Ahles Photography

Тост с рикоттой и вареньем из калифорнийского чернослива с пятью специями

Сливочная рикотта, поджаренный хлеб, джем из чернослива с глубокими специями и измельченный арахис делают этот тост на вкус самым декадентским бутербродом с арахисовым маслом и желе, который только можно себе представить. Этот рецепт рассчитан на двоих, так что не бойтесь делиться.

5 из 12Alex Farnum

Лимонное ризотто с рикоттой, спаржей, горошком и прошутто

В этом ризотто намного больше лимона, чем вы могли ожидать, так что приготовьтесь к бодрящему привкусу, который будет сочетаться с насыщенными сырами.

6 из 12Джеймс Кэрриер

Чизкейк с рикоттой, имбирем и киви

Использование рикотты в этом чизкейке помогает сохранить мягкий вкус, который вы можете получить от торта, приготовленного только из сливочного сыра, но с большей глубиной насыщенности и меньшей остротой.Имбирь придает пикантности этому десерту, а киви освежает палитру.

7 из 12

Горячий хлеб с рикоттой и шпинатом

Видите ли, дети любят шпинат! Семья одной читательницы так соскучилась по своей любимой ресторанной закуске, что решила приготовить этот сырный рулет из шпината. Выложите шпинат, рикотту, пармезан и чеснок на охлажденное тесто для пиццы, сверните в рулет, запеките и подавайте с теплой маринарой. Ням!

8 из 12Иэн Бэгвелл

Парфе с малиной, рикоттой и шоколадом

На фермерском рынке ищите темно-красную позднелетнюю малину, кустарный сыр рикотта (если есть) и фисташки.Для получения самой шелковистой текстуры используйте рикотту, не содержащую камеди, пектина или других стабилизаторов. (Стандартная рикотта из продуктового магазина не такая гладкая, но все же имеет приятный вкус.)

9 из 12Аннабель Брейки

Торт с помидорами, прошутто и рикоттой

Вы можете сделать этот пирог с любыми спелыми помидорами, но сочетание больших многоцветных реликвий и более мелких сортов выглядит потрясающе. Чтобы получить хрустящую плоскую поверхность, частично выпеките слоеное тесто, положив сверху решетку для охлаждения, прежде чем добавлять другие ингредиенты.

10 из 12Аннабель Брейки

Ньокки со шпинатом и рикоттой

В этих ньокки содержится изрядное количество шпината, что для нас оправдывает вкусный соус с коричневым маслом. Сформируйте и заморозьте ньокки заранее, чтобы к обеду их можно было просто отварить и приготовить соус.

11 из 12Thomas J. Story

Orecchiette с помидорами черри, майораном и рикоттой Salata

Для этой летней пасты шеф-повар и учитель кулинарии из Беркли Самин Носрат варит половину помидоров в пикантный джем, а в конце добавляет свежие помидоры.«Мне нравится наслаивать вкусы, чтобы было два уровня вкуса». Если вы не можете найти рикотту салата, свежая рикотта тоже подойдет — просто слейте ее и добавьте немного соли.

12 из 12Дэвид Фентон

Тосты с жареным виноградом и рикоттой

В этом рецепте осенних тостов виноград обрабатывается так, как если бы он был помидором в процессе обжаривания; что придает сладкий и пикантный вкус, казалось бы, простым фруктам.

---

Прочитайте выпуск «Зима на Западе» 2021–2022 годов прямо здесь

Получите один год Sunset — и всевозможные бонусы — всего за 24 доллара.95. Подпишитесь сейчас!

рецептов оставшейся рикотты | Fine Dining Lovers

Свежая, пушистая и легкая рикотта — идеальный способ добавить нотку сливочного вкуса в ваши блюда, не утяжеляя их. Его мягкий, нежный вкус означает, что он одинаково хорошо подходит как для соленых, так и для сладких блюд, поэтому его можно комбинировать с травами для приготовления пикантной начинки для пасты и блинов или смешивать с сахаром и другими сладкими вещами для приготовления начинки для канноли. Узнайте больше о способах использования этого универсального ингредиента с помощью этих семи рецептов сладких и соленых рикотты.

Немного рикотты имеет большое значение, и если вы купите немного для одного проекта, у вас, вероятно, останется немного в конце. К счастью, есть так много вещей, которые вы можете сделать с рикоттой, поэтому не составит труда найти что-нибудь вкусное, чтобы приготовить из остатков, но если вам нужно вдохновение, мы выбрали несколько наших любимых рецептов рикотты.

В некоторых из наших вариантов используется много рикотты, а в некоторых совсем немного, поэтому, сколько бы у вас ни осталось, должно быть что-то, что использует все это.А с хорошим сочетанием сладких и соленых блюд здесь каждый найдет что-то для себя.

Рецепты с остатками сыра рикотта

Когда дело доходит до использования остатков рикотты, варианты безграничны. С кремовыми блюдами из макарон, пирогами с заварным кремом и фриттатом, блинами, вафлями и многим другим на выбор, вы можете пожелать, чтобы у вас было больше остатков.

Лимонные блины с рикоттой: пикантный лимон идеально сочетается со сливочной рикоттой, и эти легкие, воздушные блины от Simply Recipes максимально используют это выигрышное сочетание.Наслаждайтесь одним из этих блинов на позднем завтраке или в качестве десерта и подавайте со свежей малиной или каплей кленового сиропа.

Вафли с рикоттой, лимоном и черникой: еще один любимый бранч с рикоттой и лимоном, на этот раз из Мои рецепты . Эти вафли имеют слегка сливочный, острый вкус и великолепный вкус со сладким черничным соусом.

Кростини из сладкого горошка с рикоттой: эта легкая летняя закуска из набора «Мои рецепты» представляет собой идеальное сочетание хрустящих кростини, сладкого горошка, сливочной рикотты и свежей мяты.В рецепте даже показано, как приготовить рикотту, но использование остатков делает ее еще проще.

Киш с рикоттой и спаржей: вкусный вегетарианский пирог с богатой начинкой из рикотты, яиц и пармезана с нежной весенней спаржей. Идеально подходит для завтрака или ужина.

Киш из брюссельской капусты с рикоттой и вялеными томатами: еще один подходящий для вегетарианцев киш с брюссельской капустой и вялеными томатами, покрытыми рикоттой, грюйером и золотистой корочкой из теста.

Блинчики с начинкой из рикотты и трав: поразите своих гостей этой простой, но элегантной закуской, приготовленной из блинчиков с кремовой начинкой из рикотты, петрушки и базилика.

Паста со шпинатом, артишоками и рикоттой: это быстрое и простое блюдо из пасты из Simply Recipes представляет собой идеальную смесь свежих зеленых овощей и сливочной рикотты, покрытых хрустящими панировочными сухарями, и готовится всего за 30 минут.

Ракушки с начинкой из мяты и рикотты: это сытное блюдо из макарон из набора Simply Recipes приготовлено из гигантских ракушек с начинкой из сливочной рикотты и мяты, запеченных в насыщенном томатном соусе с итальянскими колбасками. Идеально подходит для семейных обедов и застолья.

Шарики из шпината и рикотты с пармезаном: эта закуска в итальянском стиле готовится всего за 20 минут и демонстрирует еще одно классическое сочетание вкусов.

Летняя фриттата из тыквы с травами: этот рецепт вкусного летнего бранча из Bon Appetit содержит нежную тыкву и травы, а также густое сливочное тесто из яиц со сметаной, рикоттой и пармезаном.

Пицца с инжиром, ветчиной и рикоттой: этот рецепт изысканной пиццы от «Мои рецепты» представляет собой идеальный баланс сладкого инжира, соленой ветчины и сливочной рикотты.

Сырная запеканка из кабачков и баклажанов: простая, но сытная средиземноморская овощная запеканка из Bon Appetit , приготовленная из жареных баклажанов, цукини и помидоров черри в сливочном соусе из рикотты и моцареллы.

Сливовый пирог с рикоттой и греческим йогуртом: этот легкий воздушный пирог из Happy Foods Tube имеет восхитительно сладкую сливовую начинку и станет идеальным дополнением к чашке кофе.

Батончики с черникой и рикоттой: этот сладкий сливочный десерт из набора «Невероятный пекарь» немного похож на чизкейк, но мягче и легче.Охладите в холодильнике в течение дня перед едой, чтобы дать возможность раскрыться вкусу.

Как хранить сыр рикотта

После вскрытия сыр рикотта хранится от четырех до пяти дней. Он всегда должен храниться в холодильнике и должен быть заменен в холодильнике, как только вы съели то, что вам нужно. Он также должен быть запечатан, поэтому, если оригинальная упаковка не закрывается, выложите оставшуюся рикотту в герметичный контейнер для хранения.

Замораживание рикотты может привести к тому, что она потеряет часть своего вкуса и приобретет сухую рассыпчатую текстуру, поэтому после заморозки она не подойдет для некоторых блюд.Используйте замороженную и размороженную рикотту для готовых блюд, таких как соусы или супы, где разница будет менее заметна, и избегайте использования ее там, где рецепт требует использования свежей рикотты.

Рикотта должна храниться в течение двух-трех месяцев в морозильной камере, но ее нельзя повторно замораживать после оттаивания. Попробуйте заморозить его в лотке для кубиков льда, чтобы вы могли взять то, что вам нужно, не размораживая остальное. Чтобы разморозить, просто извлеките столько кубиков рикотты, сколько вам нужно, и оставьте их в миске в холодильнике на ночь.После оттаивания хорошо перемешайте, чтобы консистенция была более однородной. После оттаивания рикотта должна храниться в холодильнике в течение двух-трех дней.

Узнайте больше о рикотте и ее происхождении с нашим путеводителем по истории рикотты.