Written by alexxlab on 12.01.2021

Что можно сделать с шоколадом: Десерты из шоколада — 566 рецептов с фото и видео – Что можно приготовить из шоколада

Содержание

Что можно приготовить из шоколада

Шоколад – это кондитерское изделие, полученное путем переработки какао-бобов. Он бывает черным, белым или молочным. Каждая из этих разновидностей используется не только как самостоятельное лакомство, но и в качестве неплохой основы для создания более сложных десертов, напитков и выпечки. В сегодняшнем материале будет рассказано, как и что можно приготовить из шоколада.

Безе

Этот легкий французский десерт понравится даже самым взыскательным гурманам. Несмотря на простенький состав, он имеет хорошо узнаваемый вкус и сильно выраженный аромат. Чтобы побаловать им своих домочадцев, вам понадобится:

75 г горького шоколада (натурального).
2 яичных белка (сырых).
100 г обычного сахара.

Определившись, что можно приготовить из горького шоколада, нужно детально разобраться с особенностями самой технологии. Белки взбивают миксером до получения плотной пены, а потом дополняют сахаром и повторяют процесс. Полученную массу соединяют с растопленным, но не горячим шоколадом, аккуратно перемешивают и ложкой выкладывают на противень, предусмотрительно застеленный пергаментом. Запекают безе около часа при 130°C.

Слоеные рогалики

Этот рецепт заинтересует тех, кто любит домашнюю выпечку и десерты. Темный шоколад отлично сочетается с покупным слоеным тестом, а значит, будет отличной начинкой для рогаликов. Чтобы подать к чаю такую выпечку, вам обязательно понадобится:

50 г чищеных орехов (любых).
250 г листового слоеного теста.
50 г темного шоколада (натурального).
30 г масла (растопленного).
Сахар (по вкусу).
Яйцо (для смазывания).

Выяснив, что можно сделать из шоколада, нужно разобраться с самим процессом. Для начала следует заняться тестом. Его освобождают от заводской упаковки, размораживают, раскатывают круглым пластом и делят на восемь треугольников. Каждый из них смазывают маслом, посыпают орехами, притрушивают шоколадной стружкой и сворачивают рулетиком. Полученные заготовки обрабатывают кисточкой, смоченной во взбитом яйце, и выпекают до появления золотистого оттенка.

Шоколадная паста

Кремообразный десерт, сделанный своими руками, ни в чем уступает магазинным аналогам. Он прекрасно сочетается с блинчиками, оладушками или просто куском свежеиспеченного хлеба. Потому тем, кто не знает, что можно приготовить из шоколада, стоит обратить внимание на эту пасту. Для ее создания вам понадобится:

¼ пачки сливочного масла (несоленого).
150 г горького шоколада (натурального).
½ чашки жирной густой сметаны.
2,5 стакана сладкой пудры.
Соль и ванилин.

Данный рецепт отличается нереальной простотой и станет настоящим открытием для тех, кто интересуется, что можно приготовить из растопленного шоколада. Поломанный на кусочки продукт соединяют с маслом и отправляют на водяную баню. Потом все это слегка остужают, подсаливают, ароматизируют ванилином, дополняют сметаной и тщательно перемешивают, порционно подсыпая сладкую пудру.

Рахат-лукум

Этот вариант заинтересует любителей приторных восточных сладостей, раздумывающих, что можно сделать из плитки шоколада, меда и крахмала. Чтобы удивить своих родных рахат-лукумом собственного производства, вам понадобится:

4 чашки обычного сахара.
Стакан профильтрованной воды.
Чашка крахмала (кукурузного).
2 г лимонной кислоты.
2 ст. л. незакристаллизованного липового или цветочного меда.
5 ст. л. несладкого порошка какао.
100 г темного шоколада высокого качества.

Воду соединяют с сахарным песком, доводят до кипения, дополняют лимонной кислотой, порошком какао и крахмалом, а потом уваривают на минимальном огне в течение часа, постоянно помешивая. По завершении обозначенного времени в тягучую массу высыпают шоколадную стружку. Все аккуратно размешивают, выкладывают на противень, заранее застеленный пергаментом, разравнивают и отправляют в холодильник. Застывший рахат-лукум режут порционными кусками и подают на стол.

Пирог с тыквой

Этот рецепт попадет в личную коллекцию каждой матери, раздумывающей, что можно сделать из шоколада для детей. Чтобы испечь ароматный и мягкий пирог, вам потребуется:

250 г почищенной тыквенной мякоти.
250 г 60%-ного шоколада.
1,25 пачки сливочного масла (несоленого).
2 чашки муки высокого качества.
2 ч. л. ванилина.
¼ чашки обычного сахара.
1 ст. л. разрыхлителя.
Яйцо и соль.

Мягкое масло перетирают с сахаром до однородности. Получившуюся массу дополняют яйцом, ванилином, разрыхлителем, солью и мукой. Все это перемешивают с тыквенным пюре и шоколадной стружкой, отправляют в смазанную форму и выпекают до готовности при 180 °C.

Шарики

Тем, кто обожает легкие десерты на основе сливочного сыра, наверняка интересно узнать, что можно приготовить из шоколада и любимого ими продукта. Чтобы сделать нежные и ароматные шарики, вам потребуется:

95 г белого мелкого сахара.
224 г мягкого сливочного сыра.
130 г 50%-ного шоколада хорошего качества.
25 г коричневого сахара.
115 г сливочного масла (несоленого).
1/3 ч. л. ванилина.

Это один из наиболее простых вариантов того, что можно сделать из шоколада. Рецепт шариков подразумевает использование сливочного масла. Потому его заранее вынимают из холодильника и совсем ненадолго оставляют на столе. Когда оно станет достаточно мягким, его соединяют со сливочным сыром и перетирают ложкой. Получившуюся массу дополняют сахарным песком, ванилином и холодной шоколадной стружкой. Все хорошенько перемешивают, оформляют в виде шариков и заворачивают в пищевую пленку. Готовый десерт на пару часов помещают в холодильник и только потом подают.

Баклажаны в шоколаде

Это необычное блюдо придумано специально для тех, кто не боится смелых кулинарных экспериментов. Потому любители нестандартных продуктовых сочетаний наверняка не откажутся попробовать то, что можно приготовить из шоколада и баклажанов. Для создания этого шедевра вам потребуется:

4 синеньких.
200 мл 33%-ных молочных сливок.
100 г 70%-ного шоколада (натурального).
70 г фундука.
Соль и постное масло.

Начинать создание самого интересного блюда из тех, что можно приготовить из плитки шоколада, нужно с обработки баклажанов. Их промывают, нарезают тонкими продольными пластинками и посыпают солью. Минут через двадцать их повторно ополаскивают, обсушивают и обжаривают в разогретом постном масле до появления хрустящей корочки. Подрумяненные синенькие перекладывают на блюдо и поливают смесью сливок, расплавленного шоколада и рубленых орехов.

Картофельный пирог

Это один из наиболее популярных вариантов того, что можно приготовить из молока и шоколада. Чтобы испечь такой пирог к вечернему чаю, вам понадобится:

375 г обычного сахара.
250 г сливочного масла (несоленого).
250 г картофельного пюре.
90 г 60%-ного шоколада.
500 г высокосортной муки.
180 г нарубленых орехов.
250 мл коровьего цельного молока.
4 свежих сырых яйца.
По 1 ч. л. непогашенной соды, мускатного ореха и корицы.

Предварительно размягченное масло перетирают с сахаром, а потом дополняют яйцами, растопленным шоколадом, специями, картофельным пюре, содой, молоком, орехами и просеянной мукой. Все тщательно перемешивают, перекладывают в смазанную форму, разравнивают и выпекают до готовности при 175 °C.

Суфле

Этот десерт станет лучшим примером того, что можно быстро приготовить из шоколада. Он имеет приятный вкус, нежную текстуру и легкий аромат. Для его получения вам потребуется:

½ чашки сахара.
¼ пачки сливочного масла.
½ чашки муки высокого качества.
100 г любого хорошего шоколада.
2 свежих сырых яйца.

Шоколад и масло растапливают в микроволновке. В полученную массу тут же вводят яйца, просеянную муку и сахар. Все это перемешивают, раскладывают по формочкам и запекают при умеренной температуре не больше пятнадцати минут.

Тарт

Этот интересный открытый пирог станет одним из лучших примеров той выпечки, что можно приготовить из молочного шоколада. Чтобы побаловать им своих родных и друзей, вам понадобится:

½ чашки сахара.
2 свежих сырых яйца.
½ чашки коровьего цельного молока.
2 ст. л. несладкого порошка какао.
½ чашки дезодорированного масла.
1 ч. л. ванилина.
½ чашки муки.
Пакетик пекарского порошка.

Чтобы сделать вкусную начинку, вам дополнительно понадобится:

200 мл сливок (жидких).
2 стандартные плитки хорошего молочного шоколада.
Карамельки (для декора).

Яйца тщательно перетирают с сахаром, а потом дополняют остальными компонентами, входящими в состав теста. Полученную массу хорошенько вымешивают, а потом распределяют по дну круглой смазанной формы и выпекают при 180 °C. Минут через тридцать подрумянившийся корж смазывают смесью сливок и расплавленного шоколада. Все это отправляют в холодильник, а перед подачей декорируют карамельками.

Маффины

Эти маленькие кексы одинаково любимы и большими, и подрастающими сладкоежками. Потому они пополнят коллекцию хозяек, не успевших решить, чем сегодня порадовать свою семью. Для выпекания ароматных шоколадных маффинов вам потребуется:

300 г черного шоколада (натурального).
260 г высокосортной пекарской муки.
125 г сливочного масла.
185 мл коровьего молока (пастеризованного).
2 свежих сырых яйца.
¼ ч. л. разрыхлителя.
По ¼ чашке сахара (коричневого) и порошка какао.

Половину имеющегося шоколада соединяют со сливочным маслом и расплавляют на водяной бане. Полученную массу слегка остужают, а потом дополняют молоком, взбитыми яйцами, какао, разрыхлителем и мукой. Все тщательно размешивают и распределяют по смазанным формочкам. Выпекают маффины не дольше двадцати минут при умеренной температуре. Как только они будут готовы, их поливают остатками расплавленного шоколада.

Фондан

Эта выпечка станет настоящим сюрпризом для истинных ценителей французской кухни. Она представляет собой бисквитный кекс с жидкой начинкой. Для ее приготовления вам понадобится:

90 г качественного черного шоколада.
65 г сливочного масла (несоленого).
75 г мелкокристаллического сахара.
40 г белой пекарской муки.
2 свежих сырых яйца.

Растопленный шоколад соединяют с порезанным маслом и ждут, когда он растворится. Потом получившуюся массу тут же дополняют свежими яйцами, взбитыми с сахаром. Все это перемешивают с мукой и распределяют по формочкам. Выпекают изделия при 190 °C около четверти часа.

Чизкейк

Этот знаменитый американский десерт станет неплохой находкой для тех, кто не любит лишний раз использовать духовку. Чтобы его приготовить, вам понадобится:

150 г черного шоколада (натурального).
150 г покупного песочного печенья.
100 г сахарной пудры.
200 г кремообразного творога.
150 мл молочных сливок (жидких).
3 ст. л. несладкого порошка какао.
¼ пачки масла.

Сначала необходимо заняться печеньем. Его превращают в крошку, соединяют с маслом, распределяют по дну круглой разъемной формы и отправляют в холодильник. Спустя какое-то время застывший корж равномерно покрывают смесью творога, сладкой пудры, какао, взбитых сливок и расплавленного шоколада. Готовый чизкейк недолго выдерживают в холодильнике и только потом нарезают порционными кусками.

Торт без муки

Этот десерт, имеющий насыщенный горько-сладкий вкус, обязательно найдет немало поклонников среди людей, вынужденных придерживаться безглютеновой диеты. Для его выпекания вам понадобится:

200 г сладкой пудры.
350 г черного шоколада (натурального).
225 г несоленого сливочного масла.
175 мл кипятка.
6 сырых яиц.
1 ч. л. хорошего кофе (растворимого).

Поломанный шоколад соединяют со сладкой пудрой и обрабатывают при помощи блендера. Получившуюся массу дополняют желтками, порезанным маслом, кофе и кипятком. На завершающем этапе все это перемешивают со взбитыми белками, распределяют по днищу формы, предварительно выстланной листом пергамента, и пекут при умеренной температуре не дольше часа.

Коктейль

Этот ароматный бодрящий напиток привлечет внимание тех, кто пока не успел определиться, что можно приготовить из мороженого и шоколада. Чтобы его сделать, вам понадобится:

600 мл пастеризованного коровьего молока.
120 г натурального темного шоколада.
160 мл профильтрованной воды.
По 3 шарика ванильного и шоколадного мороженого.

Начинать процесс нужно с подогрева воды. Как только она станет достаточно теплой, ее соединяют с 90 г разломанного шоколада и обрабатывают блендером. Полученную массу сразу дополняют молоком. На завершающем этапе все это повторно взбивают с шоколадным мороженым. Готовый коктейль разливают по бокалам. Каждую порцию декорируют ванильным мороженым и посыпают остатками тертого шоколада. Подают его тут же после приготовления, поскольку, постояв, он утратит презентабельный вид.

Горячий шоколад

Можно ли приготовить дома этот напиток, знает каждый подросток. Чтобы угоститься порцией этого ароматного густого питья, вам понадобится:

700 мл коровьего цельного молока.
300 мл 20%-ных сливок.
250 г качественного молочного шоколада.

что можно приготовить из белого шоколада

Вначале нужно заняться жидкими ингредиентами. Их соединяют в глубоком сотейнике и отправляют на плиту. Как только содержимое емкости нагреется, ее убирают с огня, массу дополняют рубленым шоколадом и интенсивно обрабатывают венчиком. Подают напиток в горячем виде, предварительно разлив его в толстостенные чашки.

Горячий шоколад с бананом

Любителям ароматных согревающих напитков наверняка пригодится рассмотренный ниже рецепт. Как приготовить шоколад в домашних условиях, должна знать каждая женщина, в семье которой подрастают дети или внуки. Для этого вам потребуется:

900 мл пастеризованного молока (коровьего).
100 г хорошего шоколада.
2 банана.
Корица.

В глубокой емкости соединяют поломанный шоколад, нарезанные бананы и молоко. Все это отправляют на плиту и доводят практически до кипения, не позволяя забурлить. Как только шоколад полностью растворится в молоке, содержимое емкости убирают с конфорки и взбивают блендером до появления легкой пены. Готовый напиток разливают по керамическим кружкам и посыпают корицей.

Десерт с соленой карамелью и белым шоколадом

Что можно приготовить для гостей, имея дома минимальный набор продуктов? Это один из часто задаваемых вопросов, ответ на который каждый найдет в сегодняшней статье. Любителям изысканных десертов можно предложить попробовать сделать сложное угощение, состоящее из недорогих и легкодоступных компонентов. Для создания карамели вам потребуется:

½ чашки сухого молока.
½ пачки сливочного масла.
Чашка молока.
Стакан сахара.

Чтобы сделать шоколадную основу, вам потребуется:

2 свежих сырых яйца.
100 г хорошего белого шоколада.
1 ст. л. обычного сахара.

Для взбивания крема у вас под рукой дополнительно должно найтись немного соли и стакан 30%-ных сливок. Готовится тот интересный десерт в несколько этапов. Для начала нужно заняться карамелью. В кастрюльке соединяют сахар, сухое и обычное молоко. Все это уваривают до появления коричневатого оттенка, а потом дополняют сливочным маслом и остужают.

Теперь настало время заняться основой. Поломанный шоколад растапливают на водяной бане, охлаждают и дополняют желтками. В полученную массу вводят взбитые в устойчивую пену белки, сахар и пару больших ложек остывшей карамели. Все это раскладывают по креманкам и покрывают вторым слоем. Его делают из подсоленных взбитых сливок и столовой ложки карамели.

Мусс

Это один из наиболее популярных и простых десертов, пользующийся одинаковым успехом у старших и маленьких сладкоежек. Чтобы самостоятельно приготовить его у себя дома, вам потребуется:

20 г сливочного масла (несоленого).
200 г натурального темного шоколада.
3 свежих сырых яйца.
1 ст. л. обычного сахара.
Стакан отфильтрованной воды.

что можно приготовить из растопленного шоколада

Разломанный шоколад и масло выкладывают в сотейник и нагревают на очень слабеньком огне. Как только они растают, к ним добавляют желтки и взбитые с сахаром белки. Все это аккуратно перемешивают до однородности и раскладывают по креманкам. Перед подачей мусс выдерживают в холодильнике и декорируют по собственному усмотрению.

Американское печенье

Этот ароматный домашний десерт станет превосходным дополнением к семейным посиделкам за чашкой горячего чая. Чтобы испечь его для своих родных, вам понадобится:

2 чашки белой муки.
¾ пачки сливочного масла.
2 свежих сырых яйца.
½ чашки обычного сахара.
200 г натурального темного шоколада.
Чашка коричневого сахара.
1 ч. л. ванилина.
По ½ ч. л. непогашенной соды и соли.

Предварительно растопленное масло соединяют с двумя разновидностями сахара. Туда же добавляют целое яйцо и один желток. Все это обрабатывают венчиком и смешивают с мукой, содой и солью. Готовое тесто дополняют кусочками шоколада, ложкой накладывают на противень, заранее застеленный листом пергамента, и выпекают при 170 °C не больше пятнадцати минут.

Английский шоколадно-хлебный пудинг

Это необычное лакомство пользуется особым спросом у жителей Великобритании. Оно представляет собой оригинальное сочетание хлеба, шоколада и нескольких вспомогательных компонентов. Чтобы его приготовить, вам потребуется:

70 г сливочного масла хорошего качества.
100 г темного шоколада (натурального).
200 г хлеба.
2/3 чашки 35%-ных сливок.
2 свежих сырых яйца.
1 ст. л. обычного сахара.
½ ванили и корицы.

В глубоком сотейнике соединяют сахар, сливки, специи и половину имеющегося масла. Все это отправляют на плиту и дополняют поломанным шоколадом. Как только последний полностью растворится, емкость убирают с плиты, а к ее содержимому прибавляют взбитые яйца и нарезанный кубиками хлеб. Минут через пять полученную массу распределяют по дну глубокой формы, смазанной оставшимся маслом, и отправляют в духовой шкаф. Пекут пудинг не дольше двадцати минут при температуре 190 °C. При этом крайне важно не передержать его в духовке, чтобы серединка осталась чуть влажной.

Что можно сделать из шоколада

Все, что можно сделать из шоколада, отлично подходит как для повседневного стола, так и для праздничного угощения. Несмотря на то что большинство рецептов отличается простотой, шоколадные десерты домашнего приготовления всегда пользуются успехом, а уж на детском празднике такие лакомства практически незаменимы. Используя доступные ингредиенты, можно приготовить множество вкусных и полезных сладостей: конфеты, выпечка, шоколадные напитки, нежнейшее суфле или паста. Даже обычная манная каша станет для ребенка праздничной едой, если ее смешать с сухофруктами и посыпать шоколадной стружкой.

Содержание статьи

Простые рецепты без выпекания
Многие рецепты из шоколада не требуют большого кулинарного опыта, поэтому справиться с ними сможет каждый. Процесс приготовления занимает минимум времени, все компоненты просты и доступны, а готовое лакомство получается не только вкусным, но и очень привлекательным на вид. Кроме того, готовить такие блюда можно вместе с детьми: они получают от этого не меньшее удовольствие, чем от поедания сладостей.
Ягоды и фрукты в шоколаде
Для приготовления потребуются:
молочный шоколад – 300 г;
сливки – полстакана;
щепотка корицы;
любые ягоды и фрукты – 700 г;
зубочистки или шпажки.
Шоколад нужно поломать на кусочки и растопить на водяной бане. Пока шоколад плавится, ягоды промывают и дают стечь воде, фрукты очищают от кожицы и нарезают кусочками. В растопленную шоколадную массу вливают сливки и хорошо перемешивают.
Изображение 1. Десерт из ягод в белом шоколаде.
После этого берут противень, застилают его фольгой и приступают к основному процессу. Каждый кусочек надевают на зубочистку и окунают в шоколад, а затем выкладывают на фольгу. Когда шоколад высохнет, фрукты можно подавать. Лучше всего подходят для этого рецепта спелые бананы, клубника, малина и кусочки киви или апельсина. Кстати, данный десерт неплохо смотрится и с белым шоколадом (изображение 1).
Подобным образом готовится соломка в шоколаде. Соломку обязательно следует выбирать несоленую и хрустящую, тогда лакомство получится очень вкусным. Можно окунать палочки полностью или только до половины, чтобы удобнее было их держать. Для декора этого десерта отлично подойдут цветная карамельная посыпка и дробленые орехи. Сначала соломку макают в шоколадную массу, затем обваливают в орехах или посыпке и выкладывают на противень для просушки. Можно смешать шоколад с кокосом, тоже получится очень вкусно (изображение 2).
Шоколадный рахат-лукум
Необходимые компоненты:
4 стакана сахара;
1 стакан воды;
1 стакан кукурузного крахмала;
2 ст. л. меда;
5 ст. л. сухого какао;
2 г лимонной кислоты;
100 г темного шоколада.
В кастрюле смешивают сахар с водой и нагревают до кипения. Аккуратно всыпают крахмал, интенсивно мешая массу ложкой, добавляют лимонную кислоту. Немного убавив огонь, добавляют порошок какао, а затем варят около часа, постоянно перемешивая содержимое кастрюли. Как только масса станет тягучей, нужно всыпать тертый шоколад, быстро перемешать и выложить все на противень, застеленный пергаментом. Разровняв поверхность, рахат-лукум ставят в холодильник до застывания. Готовое лакомство можно обвалять в сахарной пудре, кокосовой стружке или обмакнуть лукум в шоколаде.
Как сделать домашние конфеты?
Изображение 2. Шоколадная соломка.
Рецепты:
Шоколадные конфеты с сухофруктами. Необходимые ингредиенты:
200 г чернослива;
50 г изюма;
50 г кураги;
50 г любых орехов;
2 ст. л. сока лимона;
1 ст. л. меда;
плитка шоколада;
силиконовые формочки.
Сначала сухофрукты заливают кипятком на 5-7 минут, тщательно промывают. Орехи чистят, смешивают с сухофруктами и пропускают все через мясорубку. К получившейся массе добавляют сок лимона и мед, хорошо перемешивают. Плитку горького или молочного шоколада растапливают на водяной бане. После этого шоколад наносят равномерным слоем на дно и стенки формочек и ставят для застывания в морозильную камеру на 5 минут. Чтобы конфеты не развалились при выемке, необходимо нанести еще один слой шоколада и снова поместить формы в холодильник.
Когда основа хорошо застынет, формочки наполняют массой из сухофруктов и орехов, оставляя до верха примерно 3 мм. Потом заливают сверху шоколадом и ставят формы в холодильник минимум на 15 минут. Приготовленные таким способом сухофрукты в шоколаде имеют очень приятный и насыщенный вкус, к тому же они гораздо полезнее обычных конфет.
Конфеты с карамелью. Для приготовления потребуются:
330 г сахарного песка;
3 ст. л. воды;
60 мл жидкого меда;
1 ст. л. питьевой соды;
150 г черного шоколада;
кулинарный градусник;
силиконовая форма;
кисточка и венчик.
Изображение 3. Карамель с шоколадом.
Чтобы приготовить пористую карамель в шоколаде, следует точно соблюдать пропорции, иначе конфеты могут получиться слишком твердыми. В кастрюлю с толстым дном высыпают сахар, добавляют воду и мед. Ставят кастрюлю на большой огонь и размешивают массу до закипания.
Как только содержимое закипит, помешивание прекращают, огонь убавляют, вставляют градусник и аккуратно убирают со стенок пену. Варят карамель до 150° С, после чего в кипящий сироп высыпают через ситечко соду, сразу же выключают огонь и интенсивно размешивают венчиком 10-15 секунд.
Бурлящую массу выливают равномерным слоем в форму и оставляют до полного застывания. Остывшую карамель вынимают из формы, окунают в шоколад и выкладывают на пергамент (изображение 3).
Шоколадные кремы и пасты
Многие знают, что можно приготовить из шоколада очень вкусные кремы для тортов и сладкие пасты. Их используют не только в качестве начинки, но и как самостоятельный десерт.
На основе базового рецепта каждая хозяйка создает свои вариации (в зависимости от имеющихся продуктов и фантазии).
Нежный шоколадный крем сделает самый простой тортик потрясающе вкусным, а пасту можно есть просто с хлебом или тостами, начинять ей трубочки и печенье к чаю.
Шоколадный крем. Для приготовления потребуются:
150 г горького шоколада;
50 г масла;
0,5 стакана жирной сметаны;
пакетик ванильного сахара;
щепотка соли;
2,5 стакана сахарной пудры.
Изображение 4. Шоколадная паста.
Шоколад нужно растопить и смешать с мягким сливочным маслом. В остывшую массу всыпают соль, ванильный сахар, добавляют сметану. Тщательно смешивают все ингредиенты и понемногу всыпают сахарную пудру. Чтобы масса была пышной и однородной, ее взбивают миксером несколько минут. Такой крем отлично подходит для украшения тортов, поскольку хорошо держит форму.
Шоколадная паста. Необходимые продукты:
10 ст. л. сахарного песка;
0,5 л молока;
1 пачка сливочного масла;
3 ст. л. муки;
5 ст. л. какао.
Молоко нужно вылить в кастрюлю, добавить порезанное кусочками масло и довести до кипения. В отдельной посуде смешивают муку, какао и сахар, всыпают в кипящее молоко и очень интенсивно размешивают венчиком, чтобы не образовались комки. Варят еще 1-2 минуты, после чего снимают с огня и охлаждают. В готовую пасту можно добавить мюсли, орехи, сушеные фрукты или цукаты (изображение 4).
Шоколадное суфле. Для приготовления понадобятся:
70 г горького шоколада;
50 г масла;
70 г сахара;
2 яичных желтка;
4 белка;
формы для запекания с высокими бортиками.
Изображение 5. Шоколадное безе.
Формы нужно смазать маслом, обсыпать сахаром и поставить в холодильник.
В миску кладут поломанный на кусочки шоколад, масло и сахар, ставят на водяную баню, растапливают до однородности.
В теплую массу вводят желтки и хорошо размешивают, в отдельной посуде взбивают белки. В несколько приемов белки вводят в шоколадную массу, очень аккуратно ее перемешивая.
Мешать можно не более минуты, иначе белки начнут оседать. Выливают массу в холодные формы и ставят в духовку на 5-7 минут. Духовка должна быть разогретой до 200° С. Готовое суфле посыпают сахарной пудрой.
Рецепты приготовления шоколадной выпечки
Самые вкусные блюда из шоколада – это, конечно же, торты, рулеты и пирожные. Рецептов приготовления шоколадной выпечки очень много, в каждой семье есть свой любимый. При отсутствии кулинарного опыта начинать лучше всего с наиболее простых блюд: шоколадных рогаликов, печенья, безе. Для детей можно приготовить кокос в шоколаде – блюдо несложное, но очень ароматное и вкусное.
Слоеные рогалики. Необходимые ингредиенты:
250 г слоеного дрожжевого теста;
50 г орехов;
50 г молочного или темного шоколада;
30 г растопленного масла;
сахар по вкусу.
Тесто нужно раскатать в большой круг и поделить острым ножом на 8 треугольников. Смазать поверхность каждого треугольника топленым маслом и посыпать измельченными орехами и тертым шоколадом. Аккуратно скрутить рулетики, прижать края, чтобы не вытек шоколад, выложить на противень. Смазать взбитым яйцом или молоком и выпекать при температуре 180° С, пока рогалики с шоколадом не приобретут золотистый цвет.
Шоколадное безе. Для этого десерта понадобятся:
75 г горького шоколада;
100 г сахара;
2 белка.
Сначала нужно разогреть духовку до 130° С и подготовить противень для безе. Далее растапливают на водяной бане шоколад и отставляют в сторону, чтобы он остыл до 40° С. Затем взбивают белки до плотности, постепенно вводят сахар и еще раз взбивают. Выливают сверху на белки шоколад и слегка перемешивают массу. Десертной ложкой выкладывают белок на противень, ставят в духовку на 1 час. Готовое безе с шоколадом получается очень привлекательным на вид и имеет приятный аромат (изображение 5).
В большинстве блюд шоколад может заменить какао, на вкус лакомства это почти не влияет. Опытные хозяйки используют рецепты из какао даже охотнее, чем из шоколада, особенно если требуется большое количество сладостей.
Но главное – готовить с душой, тогда любой десерт получится восхитительным!
Как сделать шоколад в домашних условиях: популярные рецепты и советы
Если вы любите шоколад, то наверняка знаете, что он бывает разный и по вкусу, и по качеству – от натурального шоколада до кондитерских плиток. Если вы сомневаетесь в шоколадках из магазина, вас смущает присутствие в них консервантов, то попробуйте приготовить шоколад на своей кухне. Он подойдет для правильного питания, ведь в нем не будет лишних добавок.

Домашний шоколад
Мы поделимся с вами лучшими рецептами приготовления домашнего шоколада.
Шоколад в домашних условиях: общие принципы приготовления
Вкусный шоколад в домашних условиях получится, если соблюдать основные принципы его приготовления. Узнайте, как варить шоколад правильно, какова технология его приготовления и у вас не будет случаться кулинарных промахов с этой сладостью.
Мы расскажем обо всем, что нужно для приготовления шоколада дома.
Как сделать шоколад домашних условиях: секреты, хитрости и полезные советы
Делая шоколад из какао бобов, нельзя экономить на количестве и качестве этого продукта. Все ингредиенты для настоящего шоколада должны быть хорошего уровня и натуральные.

Приготовление шоколада дома потребует использования водяной бане, хотя в некоторых рецептах и допускается ставить емкость с продуктами на открытый огонь. На водяной бане нагрев идет более равномерно, шоколад не расслаивается.
Смесь не должна перегреваться. Температура – самое большее 32 градуса, проверить это можно рукой, ее не должно обжигать.

Разогреть шоколад на водяной бане
Когда среди новых блюд встречаются понравившиеся вам рецепты шоколада, не спешите готовить много лакомства – попробуйте сначала сделать небольшую порцию, чтобы оценить результат.
Как сделать домашний шоколад: классический рецепт
Базовый рецепт шоколада предполагает употребление малого числа ингредиентов, но высокого качества.

Правильный шоколад из сухого какао и обычного молока вы не приготовите. Настоящий шоколад всегда делают на основе натурального какао-масла. Из него мы и готовим классический шоколад.
Состав:
какао тертое – 200 грамм;
какао-масло – 50 грамм;
сахар – 100 грамм;
масло сливочное – 20 грамм.
Рецепт приготовления:

Растопить какао, какао-масло и сливочное на водяной бане
Для начала нужно растопить оба вида масел, какао и сливочное. Положите их в одну емкость и растопите на водяной бане. Это не сложно, они размягчаются уже при 25-30 градусах.
Вводим тертое какао и сахар и начинает вымешивать, пока будущий шоколад не приобретет однородную консистенцию.
Слегка охлаждаем. Теперь разлейте массу по формам и поставьте застывать в холодильник.
Ванильный шоколад с орешками и сухофруктами
Приготовить шоколад в домашних условиях с вкусненькой начинкой – что может быть приятнее?
Пошагово его приготовить очень легко, ведь есть простой рецепт, как сделать такой шоколад своими руками. Почти так же, как делают шоколад на кондитерской фабрике.
Ингредиенты:
порошок какао – 4 столовых ложки;
молоко – 100 миллилитров;
масло сливочное – 125 грамм;
сахар – 1 стакан;
ванилин – половина чайной ложки;
грецкие орехи, изюм и сухофрукты – по вкусу.
Домашний шоколад с орехами и сухофруктами
Готовим так:
Молоко подогреваем на небольшом огне.
Добавляем в него ванилин и сахар и помешиваем до растворения.
Распускаем масло и выливаем к молоку.
Кладем какао и томим на огне около получаса, потом снятую с плиты смесь остужаем.
В финале насыпают начинку, ее состав может быть различным, далее размешивают и разливают по формам.

Убираем в холодильник перед употреблением, и изысканный ванильный шоколад вас ждет.
Кофейный шоколад для истинных гурманов
Знаете, как приготовить шоколад на основе кофе? Он послужит идеальным дополнением к завтраку. Готовить такой шоколад в домашних условиях несложно, он будет походить на плиточный, но самодельная плитка точно не содержит консервантов и ароматизаторов.

Шоколад с кофе, орехами и сухофруктами
Ингредиенты:
какао-порошок – 50 грамм;
молоко сухое – 250 грамм;
сахар – 500 грамм;
сливочное масло – 250 грамм;
молотый кофе – 1 чайная ложка;
вода – ¾ стакана;
сухофрукты, орешки, лимонная цедра – по вкусу.
Изготовление:
Помещаем на конфорку ковшик или турку с водой и кофе и ждем, когда содержимое закипит.

Нужно добавить в него цедру и кипятить еще немного на слабом жаре.
Процеживаем от гущи и возвращаем на плиту в емкости уже большого объема.
Когда кофе вскипит, нужно добавить сахар и какао и дать прокипеть еще несколько минут.
Вводим сухое молоко.
Осталось перемешать, выключить огонь и растворить в массе измельченный кусок масла.
Если делаете шоколад с начинкой (изюм, орехи), добавляйте ее слоями поочередно с самим шоколадом. Осталось разлить его в формочки и поместить в холод.
Таким же образом готовятся конфеты, если взять маленькие формочки.
Видео приготовления шоколада в домашних условиях
httpss://youtu.be/gPrHj-HMSF8
Горько: как сделать домашний шоколад
Рецепт горького шоколада предельно прост. Приготовить горький шоколад в домашних условиях можно всего лишь из трех компонентов. Изготавливают его из качественного (это важно) какао-порошка, сливочного масла и капельки сахара, которую возьмем, чтобы притупить горечь. Изготовив лакомство из дешевого какао, вы не получите такой яркий насыщенный вкус.

Нам потребуется:
какао-порошок – 100 грамм;
сливочное масло – 50 грамм;
сахарный песок – 1 чайная ложка.
А делаем следующее:
Масло нужно нарезать на кусочки и расплавить на водной бане.
Засыпаем в кастрюльку к маслу какао и сахар, ждем, пока все закипит, и варим еще пару минут, мешая.
Остужаем и разливаем массу по формочкам. Оставляем застывать.
Как видите, такой горький шоколад рецепт имеет совершенно доступный.
Медовый домашний шоколад

Медовый домашний шоколад
Мед, ваниль, мускатный орех и корица – необычные компоненты для шоколада, но именно они сделают вкус незабываемым.
Ингредиенты:
какао тертое — 115 грамм;
какао-масло — 55 грамм;
корица — 2 грамма;
кардамон — 1 щепотка;

мускатный орех — на кончике ножа;
ванильный сахар — 7 грамм;
мёд жидкий — 60 грамм;
молоко сгущённое — по вкусу.
А теперь порядок действий:
Растапливаем масло какао и добавляем специи.
Когда крупинки ванильного сахара растворятся, массу взбиваем венчиком.
Кладем к варящейся массе тертые какао-бобы и прогреваем, пока масса не станет равномерной. На этом этапе подслащиваем шоколад сгущенным молоком или тростниковым сахаром и медом.
Заготовку разливаем в формы и убираем охлаждаться. Перед этим добавляем в шоколадную основу орехи миндаля по желанию.
Как сделать молочный шоколад в домашних условиях

Домашний молочный шоколад в форме цветка
Изготовим молочный, даже сливочный шоколад в домашних условиях, рецепт которого приводим ниже. Вкусный домашний молочный шоколад будем делать на основе жирных сливок и хорошего молока. Разнообразим рецепт молочного шоколада зефиром и печеньем – в домашних условиях мы можем себе это позволить.

Ингредиенты:
сливки жирные – 100 миллилитров;
молоко жирное – 100 миллилитров;
какао-порошок – 6 столовых ложек;
сливочное масло – 40 граммов;
зефир – 2-3 штуки;
печенье песочное – 3-6 штук;
мука – 2 столовых ложки;
сахар – 150 грамм.
Процесс:
В сотейник или ковшик с толстыми стенками наливаем молоко и сливки, а также сразу всыпаем какао-порошок и сахар. Количество сахара при приготовлении шоколада зависит от вашего вкуса.
Ставим на малый огонь и греем до растворения сахара, после добавляются масло и мука и еще немного прогревается.
Рубим зефир и печенье в крупную крошку и вмешиваем в остывшую шоколадную основу.
Выкладываем шоколад в форму и убираем в морозилку на несколько чосов. Вот такой необычный молочный шоколад дома мы получаем, с хрустящей начинкой.

Как приготовить дома белый шоколад

Белый шоколад, приготовленный в домашних условиях
По этому рецепту можно приготовить настоящий белый шоколад. Из таких же компонентов идет производство шоколада на фабрике. Сделанный из качественных компонентов белый шоколад очень вкусный и безопасный.
Необходимые компоненты рецепта:
какао-масло — 100 грамм;
сахарная пудра — 100 грамм;
молоко сухое — 100 грамм;
ванильный сахар – по вкусу.
Процесс приготовления:
Масло какао приводим в жидкое состояние.
В него добавляется сахарная пудра и сухое молоко.
Перемешиваем миксером на медленной скорости.
Раскладываем в формы и убираем охлаждаться.
Шоколад с перцем
Напиток из шоколада с перцем пили еще ацтеки. Узнаем, как сделать вкуснейший десерт с приправами, используя горький шоколад. Сварим это лакомство дома.

Шоколад с перцем
Состав:
молоко – 2 стакана;
перец чили – 1 штука;
горький шоколад – 50 грамм;
мед – 1 чайная ложка;
молотая корица – 1 чайная ложка;
ваниль – щепотка;
имбирь молотый – 1 грамм;
морская соль – по вкусу.
Сделать надо так:
Удаляем из перчика семена и кладем его в молоко. Все подогреваем на плите.
Домашний или покупной шоколад растапливаем.
Из горячего молока вынуть перец и влить шоколад, мед и остальные компоненты. После огонь следует уменьшить и томить смесь, пока напиток не загустеет. Сахар или сахарная пудра здесь не используются.
Как сделать шоколад из какао

Шоколад из какао
Способов, как сварить шоколад с какао, много – в большинстве случае домашний шоколад и варится из какао. Приготовим горячий шоколад из какао и сметаны. Его можно есть так, пока не остыл, или применить как глазурь.
Компоненты рецепта:
сметана – 4 столовых ложки;
какао – 4 чайных ложки;
сахар или сахарная пудра – 6 столовых ложек;
ванилин.
Рецепт домашнего шоколада из какао:
Приготовить шоколад из какао порошка предельно просто, даже нет нужды перечислять шаги. Взять сметану, добавить какао, ванилин и сахар. Все ингредиенты смешиваем и начинаем варить шоколад из какао, доведя до кипения, в итоге смесь будет густеть, пока не станет достаточно.
Как видите, сделать шоколад из какао можно элементарно. Хотите – съешьте его горячим, хотите – дайте затвердеть.
Шоколад без сахара

Шоколад без сахара
Сделайте дома молочный шоколад без сахара, но с какао для детей.
какао-масло — 100 грамм;
какао-порошок — 1 столовая ложка;
кэроб — 1,5 столовых ложки;
сухое молоко — 50 грамм;
орехи;
кокосовая стружка;
изюм и финики;
мед – 1-2 чайных ложки меда.
Процесс:
Масло распускаем в сотейнике, добавляем мед.
Вводим какао и кэроб, перемешивая.
Когда масса загустеет, вмешиваем сухое молоко.
Все наполнители добавляем тогда, когда емкость с шоколадной массой уже стоит на столе. Начинка для приготовления вкусного шоколада будет из орехов, сухофруктов или печенья. Это зависит только от вашего вкуса.
Смесь потом размешивают и разливают в формочки.
Шоколад с мятой

Шоколад с мятой
Любите тонкий вкус мяты? А пробовали готовить домашний шоколад с таким ингредиентом? Такую плитку не обошли полезные свойства: десерт будет вдвойне бодрящим. В идеале, конечно, стоит использовать тертое какао и натуральное какао-масло, но за их отсутствием можно обойтись более доступными компонентами.
Берем:
какао-порошок – 6 столовых ложек;
сахар – 3 столовых ложки;
мята свежая – 7 веточек;
ванильный сахар – 10 грамм;
молоко – 50 миллилитров;
вода – 1 стакан;
сливочное масло – 1,5 столовых ложки;
перец чили молотый – 1 щепотка;
корица молотая –1 щепотка;
миндаль – по вкусу.
Готовим так:
Подготавливаем мяту. Обираем листики, моем, сущим. Теперь добавьте сахар и специи и разотрите, чтобы она пустила сок.
Соединяем какао, молоко и горячую воду. Воду вливаем последней, постоянно мешая. Подогреваем на малом огне, пока смесь не станет гомогенной.
Мяту еще раз растираем и вводим в шоколад. Томим, пока сахар не разойдется.
Добавляем масло и снимаем с плиты.
Застилаем форму фольгой, выливаем в нее половину шоколада, посыпаем миндалем и покрываем остальным шоколадом.
Когда шоколад остынет до 20-25 градусов, убираем его в холод.
Приготовление шоколада без молока и масла

Варить какао
Часто домашний шоколад делают с добавлением молока или даже из сметаны. Но если вы не любите или не переносите молочные продукты, то наверняка захотите узнать, из чего же делают домашний шоколад без молока и без масла.
Лучше взять:
какао – 50 грамм;
сахар – 2 столовых ложки;
вода – полстакана;
мука – 1 столовая ложка.
Процесс:
Какао и сахар заливаем водой, ждем, пока все закипит.
Засыпаем муку и кипятим еще несколько минут, пока масса не загустеет.
Снимаем с конфорки, остужаем. На этом этапе можно вмешать наполнитель. Раскладываем в формы и убираем застывать.
Не экономьте на продуктах для домашнего шоколада – главные ингредиенты должны быть качественными, это девяносто процентов успеха того, что десерт выйдет особенным.
А если вас постигла неудача, не отчаивайтесь, в следующий раз блюдо получится более вкусным, ведь главная идея в готовке шоколада одна, а рецепты все разные. Это сахарную вату не получится сделать дома без специального аппарата. А варить шоколад на самом деле не сложнее, чем крошить салаты. Возможность в любой момент полакомиться натуральным домашним шоколадом – бесценна.
Домашний шоколад — рецепты с фото на Повар.ру (35 рецептов домашнего шоколада)
Конфеты с белым шоколадом 5.0

Конфеты с белым шоколадом, приготовленные дома, всегда вкуснее тех, что мы приносим из магазина и этот рецепт тому подтверждение. …далее
Добавил: Екатерина Мацулина 21.11.2016
Горячий шоколад из «Киндера» 4.6

Мой ребенок покупает «Киндер» только ради игрушки. Обычно полный холодильник половинок от яиц. Из них можно подать вот такой десерт. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 22.03.2015
Шоколад на День Святого Валентина 5.0

Лучший подарок — тот, который приготовлен своими руками, и поэтому я вам расскажу, как приготовить шоколад на День Святого Валентина. Выглядит он потрясающе: два вида шоколада, орехи и фрукты! …далее
Добавил: Леночка 08.02.2017
Шоколадные трюфели с авокадо 5.0

Для приготовления этого десерта вам потребуется горький шоколад, какао и авокадо. Это довольно оригинальный, но очень хороший рецепт приготовления традиционных трюфелей, обязательно попробуйте! …далее
Добавил: Таня Бозик 30.04.2017
Молочный шоколад 4.4

Давно хотели приготовить молочный шоколад из натуральных продуктов? В этом рецепте вы узнаете, как приготовить молочный шоколад из тертого какао, сухого молока, какао-масла и сахарной пудры. …далее
Добавил: Татьяна Крылова 26.07.2017
Усы из шоколада на палочке 4.8

супер идея для вечеринки или любого праздника — хорошее настроение и много фото обеспечены! …далее
Добавил: Amelija 12.02.2012
Вишня в шоколаде 4.4

Ну кто же не помнит этих конфет!.. Когда-то заветная коробочка с надписью «Вишня в шоколаде» была настоящим дефицитом, а сегодня нам ничто не мешает приготовить их в домашних условиях 🙂 …далее
Добавил: Kurzyupa 14.07.2013
Апельсиновые цукаты в шоколаде 4.5

Апельсиновые цукаты в шоколаде — десерт и сладкое угощение, которое и выглядит оригинально, и на вкус отличается от классических десертов. Такие шоколадные палочки всегда пользуются особым успехом! …далее
Добавил: Алиса 29.04.2014
Конфеты «Сникерс» с маршмеллоу 5.0

Предлагаю вам узнать очередной вариант приготовления очень вкусных шоколадных конфет с маршмеллоу и орехами. Приготовить такие красивые конфеты можно очень быстро, ведь все ингредиенты уже готовы! …далее
Добавил: Таня Бозик 15.05.2017
Рецепт трюфелей шоколадных 5.0

Шоколадные конфеты по праву можно назвать самыми популярными в мире. Разнообразие видов позволяет выбрать самый вкусный для себя вариант. Одна из любимых вариаций — трюфели. Сделаем их сами дома! …далее
Добавил: Джулия Ветрина 30.07.2017
Шоколадные корзинки 4.8

Любой десерт, поданный в шоколадных корзинках, выглядит очень торжественно и эффектно! Поведую Вам простой рецепт приготовления таких корзиночек, которые, я обещаю, очень порадуют Вас и Ваших гостей! …далее
Добавил: Valentina60 26.11.2013
Горячий шоколад 4.4

Рецепт горячего шоколада для поднятия настроения спасет вас в холодные и дождливые дни. И согревает, и позитивом заряжает — ведь научно доказано, что шоколад улучшает настроение. …далее
Добавил: Елена Соколова 28.04.2014
Жидкий шоколад 3.0

Для малышей и взрослых хочу предложить потрясающий вариант горячего напитка, от которого все наверняка будут в восторге. Ароматный, вкуснейший и простой в приготовлении. Запоминайте рецепт. …далее
Добавил: Марина Золотцева 01.09.2018
Шоколадный лед для молочного коктейля 5.0

Обязательно посмотрите этот рецепт, если вы еще не знаете, как приготовить шоколадный лед для молочного коктейля, так как с его помощью вы сможете приготовить оригинальные летние молочные коктейли! …далее
Добавил: Таня Бозик 23.04.2017
Шоколадные конфеты с орехами и курагой 5.0

Сегодня расскажу, как приготовить шоколадные конфеты с орехами и курагой. Это простые в приготовлении конфеты, которые получаются сытными и полезными, так как главные ингредиенты — орехи и курага. …далее
Добавил: Таня Бозик 13.05.2017
Шоколадная глазурь из шоколада и масла 3.5

Шоколадная глазурь из шоколада и масла обязательно вам пригодится, если вы решили приготовить торт или пирожные. Это отличная возможность украсить ваше кулинарное произведение и сделать его вкуснее. …далее
Добавил: Яна Горностаева 27.11.2016
Шоколадные конфеты «Снежки»

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить шоколадные конфеты «Снежки». Это белый трюфель, который получается невероятно вкусным и красивым. Такие конфеты отлично подойдут для детских праздников. …далее
Добавил: Таня Бозик 07.05.2017
Клубника в шоколаде на Хэллоуин 4.9

Легкий «устрашающий» десерт можно приготовить из клубники и шоколада. Для блюда «Клубника в шоколаде на Хэллоуин» понадобиться горький, молочный и белый шоколад, а также свежие ягоды клубники. …далее
Добавил: Vikulia 17.10.2013
Шоколадные яйца 3.2
Красивейшие шоколадные яйца обязательно понравятся вашим гостям! …далее
Добавил: Stigma 18.04.2012
Баунти

Нежные и сочные конфеты, которые по вкусу ничуть не хуже всем нам привычных баунти из магазина. Главное их достоинство — натуральные продукты и отсутствие консервантов. Хранить лучше в холодильнике …далее
Добавил: Юлия Мальченко 20.11.2017
Шоколад Мятный намек 4.4

Рецепт приготовления шоколада в домашних условиях с ни чем не сравнимым привкусом мяты …далее
Добавил: Povarfan 01.06.2011
Ягоды клубники в шоколаде 4.2

Рецепт приготовления шикарного лакомства, где оба компонента являются хитами сами по себе, а в сочетании способны покорить любого. …далее
Добавил: Povarru 25.07.2011
Шоколадные трюфели на скорую руку 4.5

Рецепт приготовления шоколадных трюфелей. Простота этого рецепта заключается в использовании всего 3 ингредиентов для приготовления трюфелей. По этому рецепту у вас получится 60 трюфелей. …далее
Добавил: Alteredego 24.12.2012
Шоколад с перцем 4.5

Горячий шоколад с перцем — напиток, который станет гвоздем программы на любом праздничном столе. Рецепт простой, а десерт получается — очень изысканный. Рекомендую! …далее
Добавил: Roksolana 29.07.2012
Лучшие домашние трюфели

Вам не составит труда приготовить изумительные домашние конфеты, ведь в этом рецепте я расскажу, как приготовить лучшие домашние трюфели. Такие конфеты можно приготовить и для детей без алкоголя. …далее
Добавил: Елена Конова 22.06.2017
Вкусное печенье к чаю 5.0

Такое печенье — настоящее спасение, когда нужна быстрая сладкая выпечка к чаю. Ароматное, в меру влажное и очень вкусное печенье, которое легко и быстро готовить. Что может быть лучше? …далее
Добавил: Татьяна Перова 01.04.2017
Домашний шоколад 4.4

Перед вами — простой рецепт приготовления домашнего шоколада. …далее
Добавил: Jess 07.05.2014
Шоколадный трюфель 5.0

Всем сладкоежкам посвящается этот рецепт. Не проходите мимо и приготовьте замечательные конфетки в домашних условиях. Побалуйте себя и своих близких невероятно вкусным десертом. …далее
Добавил: Марина Немец 27.05.2017
Белый шоколад 4.7

Рецепт приготовления белого шоколада Gorp. Такой вкусный, что сколько бы ни съел, а хочется еще. …далее
Добавил: Саша Кружко 30.04.2014
Конфеты-батончики 5.0

Любите домашние сладости? Я не знаю ничего лучше, чем шоколадные конфеты ручной работы. Предлагаю вам посмотреть, как приготовить конфеты-батончики на основе ирисок в шоколадной глазури. Изумительно! …далее
Добавил: Юлия Резник 28.07.2017
Шоколадное фондю с фруктами 4.5

Такое блюдо особо актуально на праздничном столе, банкете или фуршете. Вкусный мягкий шоколад, в который обмакивают фрукты. Тут трудно устоять! Попробуйте фондю, уверен, вам понравится! …далее
Добавил: Алексей Марчук 15.11.2014
Ореховый торт без выпечки 4.7

Хочу вам рассказать, как приготовить ореховый торт без выпечки. Торт настолько просто готовится, но настолько вкусным получается, что я вот никак не перестану удивляться! Так что очень рекомендую! …далее
Добавил: Даша Петрова 08.09.2014
Фрукты в шоколаде 3.6
Наверно это самое простое и гениальное из всего что можно приготовить к праздничному столу. …далее
Добавил: Mia 19.10.2010
Что приготовить из шоколада — мастер-класс
Шоколад любят все, а не только дети и сладкоежки, поскольку шоколад – не только лакомство, но и продукт-энергетик, антидепрессант. Уникальность продукта также заключается в том, что его можно есть и пить горячим, использовать в качестве ингредиента вкусных блюд и делать из него украшения для кулинарных шедевров. Термин «шоколад», на самом деле, включает в себя различные виды кондитерских продуктов, изготавливаемых из какао. Шоколад может быть пористым и с начинкой, молочным и диабетическим, горьким и белым. Кстати, чем больше в шоколаде тертого какао, тем более горьким вкусом и ярким ароматом он обладает, и больше ценится. Чаше всего в качестве «спутников» какао в шоколаде присутствуют сухое молоко, сухие сливки, ядра орехов, кофе, вафли, цукаты, спирт, коньяк, ванилин, пищевые эссенции. От пропорций этих компонентов, собственно, и зависит ассортимент шоколада в магазинах. К тому же каждому по силам сделать домашний шоколад.
Одну из главных ролей шоколад играет в десертах. К примеру, шоколад значится в списке основных ингредиентов в рецептах шоколадных тортов и шоколадных эклеров (см. наш пошаговый мастер-класс), шоколадных капкейков (см. наш видео-урок) и пирожных «Шоколадная лава» (особенности их приготовления – в нашем пошаговом рецепте). Не обойтись без растопленного шоколада при приготовлении шоколадной глазури. Традиционная выпечка (торт, пирожные, печенье и др.), украшенная шоколадной глазурью, моментально превращается в изысканное лакомство. Любой растопленный шоколад, добавленный в тесто, может придать привычным блюдам новый вкус, вид, аромат. Например, такие «метаморфозы» происходят с пудингами и блинами. Стоит попробовать испечь шоколадные блины. Восхитительные десерты можно приготовить буквально за считанные минуты, покрыв ягоды или кусочки фруктов шоколадной глазурью. Такие десерты, например, клубника в шоколаде, вполне могут стать романтическими сюрпризами. Идеальное решение для завтрака или легкого перекуса – напитки с «участием» шоколада, вкусные и не слишком калорийные, как, скажем, смузи, муссы (как приготовить двойной шоколадный мусс, подробно рассказано в нашем мастер-классе) и коктейли, в том числе и такие, как шоколадный милкшейк и сникерс-милкшейк. Хозяйкам, которые хотят порадовать своих любимых чем-то необыкновенно шоколадным, можно посоветовать приготовить тарт «Сникерс» и кулан, который считается самым шоколадным «родственником» брауни.
Как сделать шоколад — приготовление правильного десерта в домашних условиях. Маленькие шоколадные хитрости
Шоколад любят все. Утверждать это можно, учитывая обилие разновидностей этой сладости. Подобрать вариант в магазине или сделать шоколад самостоятельно может каждый.
Собственноручно творить на кухне особенно приятно. Именно так получится сделать особенное лакомство для любого гурмана.
Содержимое обзора:
Принципы приготовления
Как сделать шоколад в домашних условиях понять несложно. Существует множество рецептов, которые реально использовать вне производства.
При этом не надо упускать соблюдение правил приготовления лакомства. Нарушение принципов работы грозит получением некачественного результата.
В числе правил называют необходимость:
использования качественных ингредиентов, точное соблюдение пропорций, выбранной рецептуры;
следования температурному режиму в процессе приготовления;
отказа от использования прямого нагрева (если не указано иное), подходит водяная баня или пароварка;
постепенного подмешивания начинки, применим принцип чередования продуктов.
Узнав как сделать шоколад дома, не надо обольщаться открывающимися возможностями.
Начинать тренировки лучше с небольших объёмов, постепенно нарабатывая мастерство.
Используемые добавки
Рецепт домашнего шоколада может включать разные ингредиенты. Рекомендуется выбрать то, что подходит наилучшим образом.
Рекомендуем посмотреть еще тут
Помимо какао, сахара, масла, молока часто используют различные добавки. Популярными наполнителями выступают:
орехи;
сухофрукты;
карамель;
печенье, вафли;
ваниль, корица, другие специи.
Дополнительные компоненты улучшают вкусовые качества, делают кусочек домашней шоколадки по-настоящему любимым.
Простые технологии
Как сделать домашний шоколад, применяя готовый рецепт, разберётся каждый. В поисках «своего» варианта лучше поэкспериментировать с разными технологиями.
Традиционная схема
Самостоятельно приготовить шоколад в классическом понимании просто, используя традиционную схему. Для работы надо взять:
какао в порошковом состоянии — 200 г;
какао в виде масла — 50 г;
сахар песком, но лучше сразу измельчить в пудру — 100 г;
масло сливочное — 20 г.
Сначала на водяной баньке надо растопить масляные ингредиенты. Смесь делают однородной. В полученную основу вводят порошок какао, предварительно соединённый с сахаром. Массу тщательно перемешивают.
К готовой смеси без потери качества конечного продукта можно добавить умеренное количество орехов или сухофруктов. Готовую базу оставляют при комнатной температуре до остывания.
Рекомендуем посмотреть еще тут
Шоколадную основу разливают по формам, отправляют остывать в стандартный отсек холодильника.
Молочная основа
Сделать молочный шоколад, как в магазине, реально. Используют простой рецепт. Для приготовления надо взять:
молоко — 100 мл;
какао в порошковом состоянии — 4 ст. л. ;
сахар песком, но лучше измельчить в пудру — 1 стакан;
масло сливочное — 50 г.
Молочко подогревают до температуры 30–40°С. К тёплой жидкости осторожно вводят сухую смесь сахара с порошковым какао. В процессе соединения компонентов не забывают о постоянном помешивании. Дожидаются однородности массы.
Отдельно на водяной баньке надо растопить масло. Подготовленный ингредиент вводят в теплую молочно-шоколадную смесь. Всё тщательно перемешивают, доводят до кипения.
Используют слабенький огонь, смесь постоянно помешивают. Основу кипятят не более 2–3 минут.
Рекомендуем посмотреть еще тут
Полученную молочно-шоколадную базу можно дополнить начинкой. Остывшую при комнатной температуре массу разливают по формочкам. Шоколад помещают в холодильник до затвердевания.
Жидкий вариант
Если с обычным холодным лакомством знаком каждый, то про горячий шоколад, сделать который несложно, слышали не все. Для приготовления напитка понадобится плитка тёмного шоколада или 100 г домашнего аналога, 50 мл молока.
Жидкость нагревают до 50°С. Теплую ёмкость с молоком размещают на водяной бане. Сюда постепенно вводят шоколад.
Рекомендуется поломать плитку на кусочки, понемногу подсыпать в массу, постоянно помешивая. Смесь не должна закипеть. Состав доводят до однородности, прекращают нагревать.
Готовый напиток наливают в чашечку. Подавать такое насыщенное какао рекомендуется со стаканчиком холодной воды.
Домашний шоколад станет отличной заменой покупным сладостям. Лакомство можно сделать на любой вкус. Заботливо приготовленный продукт точно порадует домочадцев и гостей.
Фото шоколада

Вам понравилась статья? Поделитесь 😉
Всего посмотрели 337
посетителей. Рубрика:
мастер-класс, фото и видео-рецепты, как делать шоколадные украшения
Ни одно торжество невозможно представить без праздничного шикарного торта. Именно он является главным и желанным «гостем» на любом банкете, дне рождения, свадьбе. Сейчас перед мастерами кулинарного дела стоит достаточно непростая задача: приготовить не только вкусный десерт, но и сделать его внешней вид неповторимым, завораживающим и превосходным. В качестве альтернативных вариантов могут быть использованы всевозможные крема, мастика, глазури, фрукты, но лидерство принадлежит декору из шоколада.
Любовь к шоколадному украшению имеет множество причин и аргументов:
его можно подобрать на любой вкус: от экстра-горького до нежного белого;
он разрешает создавать самые необычные элементы, фигуры, узоры;
всевозможные пищевые краски и их смешивание позволяют десерт сделать ярким и впечатляющим;
Хрустящий вкус, блестящая поверхность, приятный аромат шоколада не оставит никого равнодушным.
Как делать декор из шоколада для тортов: рецепт бабочки
The specified file on Include Me shortcode does not exist.
Для многих начинающих кулинаров вопрос, как делать декор из шоколада, не имеет четкого и понятного ответа и пугает многими вымышленными трудностями. Темперирование, создание хрустящей и в тоже время гибкой структуры шоколадных элементов, равномерное окрашивание и множество других непонятных процессов для новичков делают декор из шоколада своими руками чем-то нереальным из разряда фантастики. Однако изучите предложенные рецепты и рекомендации «бывалых» кондитеров, и все станет намного легче и понятнее.
Для того чтоб все описанные способы приготовления украшения были более ясными, посмотрите мастер класс «Декор из шоколада для торта»:
Зная главные основы изготовления декорирующих шоколадных фигур, можно ознакомиться с несложными, но эффектными рецептами декора из шоколада.
Первые шаги в декорирующем искусстве надо делать с исполнением простых форм. Именно таким элементом может быть легкая бабочка, которая не предусматривает четкости линий и выдержанных контуров. Для приготовления стоит всего лишь следовать указанным советам:
Необходимо предварительно подготовить белый и темный шоколад. На прозрачный файл нанести с помощью кондитерского шприца контуры крыльев темной шоколадной смесью, а серединки заполнить белой.
Для изготовления «тела» бабочки и скрепления крыльев стоит взять плотную бумагу и согнуть в гармошку. В углубление положить кусочек фольги и залить шоколадом, вставляя в него застывшие крылья.
Оставить такую изящную красавицу до полного высыхания. После она отлично украсит торт либо другой десерт.

Отлично смотрятся на сладких лакомствах всевозможные банты.
Как сделать декор для торта из шоколада в форме банта
The specified file on Include Me shortcode does not exist.
Рецепт декора для торта из шоколада в форме банта не требует особых умений и кулинарного опыта. Вся последовательность приготовления требует выполнения несложных шагов:
В качестве материала подойдет любой шоколад, отлично будут смотреться и окрашенные его разновидности. Нагреть главный ингредиент на водяной бане до жидкой консистенции.
На плотную пленку, вместо которой может подойти канцелярская папка типа «уголок», нанести шоколадную полоску равномерно ее разгладить по поверхности.
Пока шоколадная смесь не застыла, необходимо пленку свернуть в виде «петельки», закрепив полученный элемент прищепкой. Такую конструкцию отправить в холодильник до полного застывания.
Для красивого банта достаточно соорудить не менее 10 «петелек». Выкладывать их на торт плотно, скрепляя разогретой шоколадной помадкой.

Декор из темперированного шоколада: изящные листочки
Любители флоры не останутся равнодушными к декорированию с помощью изящных листочков. Обратите внимание: такой декор из шоколада на фото демонстрирует свой незамысловатый и одновременно утонченный внешний вид.

Всего несколько простых действий – и идеальный «сладкий» листок будет готов:
Для начала нужно выбрать плотные листья нужной формы, тщательно их вымыть и просушить.
На водяной бане необходимо растопить темный шоколад, слегка остудив его. При создании нужных форм он не должен быть горячим.
С помощью кисточки нанести на «выворотную» сторону листка шоколадную смесь, стараясь не выходить за контуры, а четко следовать им.
Такой листок оставить в холодильнике на 2-3 часа, после чего осторожно снять растение с поверхности декоративного шоколадного элемента.
Несколько таких листочков позволят украсить торт, мороженое или другой десерт.
Для тех, кто хочет добиться оптимальных результатов в декорирующем кулинарном искусстве, стоит овладеть техникой темперирования. Это, на первый взгляд, кажется чем-то особенно страшным и непонятным. Однако такой процесс предусматривает поочередное нагревание и охлаждение шоколада, что обеспечивает ему нужную консистенцию и приобретение им необходимых кулинару качеств. Декор из темперированного шоколада получается хрустящим, блестящим, с непревзойденным вкусом, без ощущения мелких внутренних частиц.
Для тех, кто интересуется, как выполнять темперирование для изготовления декора из шоколада для торта, видео, предложенное ниже, наглядно продемонстрирует вес процесс:
Техника выполнения декора из белого шоколада
Техника выполнения декора из белого шоколада не имеет существенных отличий. В подтверждение этого факта рекомендуем просмотреть видео мастер класса «Декор из шоколада»:
Такие несложные трюки позволят создать оригинальные завитушки и украшения для ваших сладких творений на радость близким и на удивление гостей.
Вариант новогоднего декора из шоколада
Новогодние праздники всегда ассоциируются со сказкой, чудесами, запахом ели и подарками. И тут есть отличная возможность поэкспериментировать с темперированным шоколадным украшением. Для создания новогоднего чудо-десерта могут применяться всевозможные кондитерские краски, посыпки. В качестве отличного варианта новогоднего декора из шоколада подойдут цветные пластины. Их приготовление состоит из следующих шагов:
Вначале необходимо темперировать белый шоколад и подготовить жирорастворимые краски, которые продаются в любом магазине для кондитеров.
Всю темперированную шоколадную смесь разделить на три части и закрасить в разные цвета.
На пергаментную бумагу нанесли базовый цвет шоколадной массы, а на него – поочередно два других. Шпателем разровнять до толщины 3-4 мм.
Сразу на полученный слой нанести новогодние посыпки: бусинки, елочки, шарики. Уже через 20 минут шоколадная пластина подсохнет и ее можно потихоньку «снимать» с бумаги.
Далее все зависит от фантазии мастера. Можно нарезать поломать на небольшие кусочки, фигурки и украсить ими торт.
Вуаля – новогодний шедевр ждет своих гостей за праздничным столом!
Мастера, наловчившиеся делать простые шоколадные фигуры и элементы, могут попробовать себя в изготовлении более сложных форм – розы. Ответ на вопрос, как сделать декор из шоколада для торта в виде цветка, содержится в следующих пошаговых рекомендациях:
Разогреть 100 г шоколада, добавляя к нему 2 столовых ложки меда. Смесь должна быть пластичной и достаточно густой. Переложить полученную массу в полиэтиленовый пакет и оставить на час в холодильнике.
Достать шоколадную массу и теплом рук ее согреть, от чего она станет более пластичной и «податливой».
Отщипывать небольшие кусочки и скатывать их в шарики. Каждый шарик расплющить в форме лепестка и обернуть на зубочистку.
Соорудив 6-7 таких лепестков, их можно будет уже сложить в виде цветка и дать высохнуть при комнатной температуре.

Как говорят опытные мастера кулинарного дела, работа с шоколадом не сложная, а наоборот, захватывающая и интересная. Для того, чтоб получить желаемые фигуры, надо просто уделить процессу нужное внимание.

Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт