Written by alexxlab on 01.04.1977

Что можно жарить: Блюда жареные — рецепты с фото на Повар.ру (15326 рецептов жареных блюд)

Разное

Блюда жареные — рецепты с фото на Повар.ру (15326 рецептов жареных блюд)

Картофель фри в домашних условиях 4.6

Вовсе не обязательно идти в Макдональдс, чтобы поесть картошку фри, потому как несложно приготовить вкуснейший картофель фри в домашних условиях. …далее

Добавил: Giggs 27.04.2013

Сырники: классический рецепт 4.6

Множество рецептов сырников перепробовала, но вернулась к проверенному классическому рецепту. Сырники получается красивые, мягкие, с нежной румяной корочкой. …далее

Добавил: Vikulia 29.05.2018

Чак-чак 4.6

Рецепт приготовления восточной сладости Чак-чак.

…далее

Добавил: Cuoco 25.02.2019

Пончики из творога 4.5

Пончики из творога вкусны как горячие, так и холодные. Они в меру сладкие, хрустящие… так и тянется рука за следующим. При желании вы можете положить внутрь пончиков кусочки фруктов или ягод. …далее

Добавил: Dashunia 28.04.2014

Оладьи на молоке 4.4

Рецепт приготовления оладий на молоке пригодится каждому. Кто откажется от такого простого в приготовлении, но очень вкусного и питательного завтрака? …далее

Добавил: Jess 04.04.2014

Печеночный торт 4.6

Печеночный торт — красивая и очень вкусная закуска, по виду напоминающая популярное кондитерское изделие. Блины для торта готовятся из печеночного фарша. Печеночный торт — это по-настоящему праздничное блюдо, которое непременно стоит попробовать приготовить. …далее

Добавил: Chepel 01.06.2012

Лагман 4.6

Лагман — традиционное блюдо Средней Азии. Это суп из баранины или говядины и овощей.Подаётся такой суп с лапшой, желательно домашней. Заходите и смотрите как приготовить этой наваристый ароматный суп. …далее

Добавил: Povarru 19.02.2018

Простые блины на молоке 4.5

Хочу показать, как приготовить простые блины на молоке. Это универсальное блюдо для завтрака, обеда, перекуса, полдника или ужина, которое понравится всей семье, по простому классическому рецепту. …далее

Добавил: Юлия Резник 06. 02.2018

Панкейки на кислом молоке 4.6

Как приготовить панкейки на кислом молоке? Очень просто, а точнее — практически также, как и на обычном. По вкусу они немного отличаются, но получаются не менее вкусными и нежными. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 06.12.2015

Блинчики с мясом 4.5

Рецепт блинчики с мясом — приготовление блинчиков с мясной начинкой. Невероятно вкусная закуска популярная в России и странах Европы. …далее

Добавил: Veron 08.09.2014

Подлив из свинины 4.5

Подлив из свинины очень удобное и универсальное блюдо. Его можно подать с любым гарниром. Можно приготовить кашу из круп, картофельное пюре, макароны. Любому гарниру этот подлив даст прекрасный вкус. …далее

Добавил: Jess 25.12.2012

Блины с дырочками на молоке 3.8

Блинчики не рвутся, и даже первый блин не получится комом. Их можно есть сразу или начинить фруктами, мясом, овощами, сыром. Подскажу отличный рецепт, как приготовить блины с дырочками на молоке. …далее

Добавил: Антон Сорока 22.11.2017

Блины на кислом молоке 4.3

Вашему вниманию — рецепт приготовления блинов на кислом молоке. Выручает в ситуации, случающейся в каждой семье — когда скисает молоко. Блины получаются замечательные, даже вкуснее, чем из обычного. …далее

Добавил: Jess 13. 02.2018

Блинчики на молоке с дырочками 4.3

Хочу сразу сказать, что этот рецепт приготовления блинчиков на молоке с дырочками — для настоящих специалистов. Я долго мучилась, пока научилась их переворачивать, такие они тонкие и нежные! Пробуем! …далее

Добавил: Даша Петрова 28.09.2014

Бурито 4.5

Вашему вниманию — рецепт приготовления бурито, популярного мексиканского мясного блюда. Не бойтесь незнакомого названия — блюдо готовится предельно просто и быстро, разберется каждый. …далее

Добавил: Владимир Иванов 26.04.2013

Еврейские котлеты 3.8

В чем отличительная особенность еврейских котлет от обычных? Еврейские котлеты готовятся из курицы и получаются более нежными и воздушными. На их приготовление уйдет совсем немного времени, ингредиенты найдутся в каждом доме, а главную хитрость я Вам сейчас расскажу! …далее

Добавил: Марина Немец 25.01.2019

Пицца «Минутка» 4.4

Пицца «Минутка» — отличное блюдо для холостяков, студентов и лентяев 🙂 Готовится пицца «Минутка» буквально в два счета, но по вкусу ее едва ли отличишь от обыкновенной пиццы. Простейший рецепт. …далее

Добавил: Montovini 27.02.2013

Панкейки на молоке 4.6

Такая выпечка относится к американской кухне. Очень удобный и простой рецепт, блюда получается, как оладьи, только более нежный и диетический вариант, так как жарить их нужно на сухой сковороде. …далее

Добавил: Вика Василенко 21. 09.2015

Оладьи на воде с яйцами 4.3

Перед вами очень простой и недорогой рецепт приготовления оладий на воде с яйцами. Это прекрасный вариант быстрого и сытного завтрака для всей семьи. Особенно хорошо дополнять оладки сметаной. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.07.2016

Вкусные картофельные драники 4.4

Любите картошку? Тогда вам обязательно нужно знать как приготовить вкусные картофельные драники. Это один из классических рецептов нежных и хрустящих картофельных блинчиков, которые полюбит вся семья. …далее

Добавил: Ju Lia 03.07.2016

Жареные куриные ножки 4.4

Самый простой способ приготовить куриные ножки — это просто их пожарить. Рассказываю, как пожарить куриные ножки и приготовить вкусный обед или ужин буквально за 20 минут. …далее

Добавил: Саша Кружко 26.04.2013

Оладьи на молоке с дрожжами 4.3

Посмотрев этот простой рецепт, как приготовить оладьи на молоке с дрожжами, вы убедитесь, что они — отличный вариант для завтрака или полдника. Такие оладушки всегда получаются пышными и пушистыми. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 19.09.2016

Котлеты куриные с сыром 4.6

Традиционным советским свиным котлетам с луком наша семья предпочитает котлеты куриные с сыром. Они менее жирные, легче усваиваются организмом. Делюсь своим рецептом. …далее

Добавил: Roksolana 11.09.2012

Картошка, жареная в мультиварке 4.

2

Жарка картошки — кропотливый и трудоемкий процесс, однако мультиварка его облегчает. Узнайте, как быстро и легко приготовить жареную картошку в мультиварке. …далее

Добавил: Glasha 14.04.2014

Быстрые оладьи из кабачков 4.7

Когда сезон овощей в самом разгаре, хочется разнообразных блюд. И кабачки в этом плане универсальны, из них есть множество простых и доступных закусок или вторых блюд. Итак, быстрые оладьи… …далее

Добавил: Вика Василенко 30.06.2017

Американские панкейки 4.6

Американские панкейки — это что-то среднее между блинами и оладьями, они отлично подходят для вкусного завтрака. Пекутся нежные и пышные блины на сухой сковородке. …далее

Добавил: Galate 01.02.2018

Тонкие блинчики на кефире с кипятком 4.0

Тонкие блинчики на кефире с кипятком вы приготовите без труда, если будете следовать советам из этого пошагового рецепта. Начинку вы можете придумать любую, или же просто подайте блины с маслом. …далее

Добавил: Яна Горностаева 13.10.2016

Шаурма (классический рецепт) 4.6

Это, наверное, один самых вкусных перекусов. Приготовить шаурму очень просто в домашних условиях. Купите продуктов согласно списку и повторяйте за мной! Все очень просто и довольно быстро. …далее

Добавил: Вика Василенко 13.06.2017

Быстрые оладьи 4.

6

Рассказываю, как быстро приготовить оладьи. Пошаговые фото помогут разобраться в приготовлении этого отличного завтрака даже новичку. Читайте и готовьте! …далее

Добавил: Itsme 03.04.2014

Жареные пирожки с картошкой 4.6

Пирожки из дрожжевого теста всегда получаются мягче и вкуснее, а начинка может быть самая разнообразная. Предлагаю сегодня приготовить пирожки с картошкой. …далее

Добавил: Dashuta 19.02.2021

Классический бефстроганов из говядины 4.4

История происхождения этого блюда интересна своей неопределенностью и множеством вариантов. Наиболее распространенное мнение — повар графа Строганова придумал это блюдо для своего старого господина, который уже не мог пережевывать твердую пищу. …далее

Добавил: TomaB 22.11.2018

Бабушкин суп с пельменями 4.7

Я часто подаю пельмени с бульоном и зеленью. А недавно увидела рецепт, как приготовить бабушкин суп с пельменями. Приготовила и не пожалела! Получился полноценный обед — вкусный и сытный. Угощайтесь! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 26.10.2016

Банановые оладьи 4.3

Порадуйте своих детей вкусным, сытным и полезным завтраком, приготовив вкуснейшие банановые оладьи на молоке. Оладьи получаются очень нежными с ярким и насыщенным банановым вкусом. …далее

Добавил: Artem 05.12.2017

Вкуснейшие оладушки 4.3

Вкуснейшие, очень пышные и мягкие оладьи к завтраку вы сможете приготовить, воспользовавшись этим рецептом. Если семья большая, готовьте сразу двойную норму теста, ведь эти оладьи съедаются быстро! …далее

Добавил: Владимир Братиков 12.01.2017

Драники (мастер-класс) 4.5

Сегодня хочу рассказать вам еще один рецепт приготовления драников. В составе нет ничего, кроме картофеля и лука, а также столовой ложки муки. Драники самые настоящие, картофельные! Смотрим! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.09.2017

Полезные банановые панкейки 4.5

Сегодня расскажу вам, как приготовить «Полезные банановые панкейки». Этот десерт идеален для завтрака или полдника, дополните его стаканчиком молока и любыми фруктовыми соусами или сгущенкой! …далее

Добавил: Вика Василенко 05.12.2018

Торт на сковороде 4.

6

Торт на сковороде – простой и быстрый способ приготовления десерта для всей семьи. Тортик с кремом идеально подходит для домашнего чаепития. …далее

Добавил: Jess 23.11.2012

Блины классические на молоке 4.4

Блины бывают толстые и тонкие, дрожжевые и простые. На дрожжевые времени редко у кого хватает, а вот чтобы испечь тонкие и вкусные блины, всего лишь нужен хороший и проверенный временем рецепт. …далее

Добавил: Арина Вольская 08.06.2017

Оладьи на прокисшем молоке (легкий рецепт) 3.8

Если ваше молоко испортилось и вы не знаете, куда его деть, не спешите его выбрасывать. Сегодня я расскажу вам, как приготовить оладьи на прокисшем молоке. Будет очень вкусно и экономно! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 22.08.2017

подборка рецептов. Кулинарные статьи и лайфхаки

Сегодня многим людям стало действительно важно, что они едят, ведь правильное питание является основой красоты, здоровья и жизненной энергии. В связи с этим современные мужчины и женщины все чаще отказываются от жаренной на масле пищи, предпочитая ей что-то менее калорийное. Именно эта тенденция и сделала сковороды-гриль невероятно популярными. 

Блюда, приготовленные на гриле, получаются диетическими, так как в их составе нет лишнего жира. А вот полезных веществ при такой термообработке сохраняется больше. Дополнительную привлекательность продуктам, приготовленным на сковороде-гриль, добавляют и золотистые полоски, которые образуются после соприкосновения еды с ребристым дном. В общем, не посуда, а находка! И сегодня мы решили рассказать, какие же интересные и полезные блюда можно с помощью нее приготовить.  

Домашний хот-дог в тонком лаваше

Хот-дог — одно из самых популярных лакомств стритфуда. Он стоит недорого, выглядит аппетитно, отлично насыщает. Но покупать этот перекус у уличных торговцев может быть небезопасно. Гораздо лучше сделать хот-доги самостоятельно из тех продуктов, качество которых не вызывает сомнений. И вот вам на заметку простой рецепт приготовления этого блюда на сковороде-гриль.

Ингредиенты: 

• тонкий лаваш — 2 шт.
• сосиски — 2 шт.
• крупные помидоры — 1 шт.
• соус томатный или кетчуп — 20 г
• зернистая горчица — 2 ч. л.
• сыр твердых сортов — 60 г
• пекинская капуста — 220 г
• легкий майонез — 20 г

Способ приготовления:

1. Овощи вымойте в проточной воде и просушите. Пекинскую капусту разберите на листья, которые затем надо будет нарезать тонкой соломкой. Помидор измельчите на небольшие кусочки.
2. Сковороду-гриль хорошо прогрейте. А когда она раскалится, выложите на нее сосиски. Обжаривать их нужно 2–3 минуты до появления золотистых полосок. 
3. Возьмите первый лаваш и расстелите его на рабочей поверхности. Ровно посередине выложите половину от общего количества нашинкованной капусты и томатов. Сверху разместите сосиску.
4. Сдобрите все это майонезом, томатным соусом и горчицей.
5. Посыпьте сыром, которого также нужно взять ровно половину порции. 
6. Заверните лаваш так, чтобы вся начинка осталась внутри, после чего приступайте к приготовлению второго хот-дога.
7. Для равномерной прожарки блюда воспользуйтесь двухсторонней сковородой-гриль. Держите в ней хот-доги 2 минуты. Степень готовности проверяйте по лавашу, который должен стать хрустящим. 

Если же вы захотите сделать домашний хот-дог чуточку острее, тогда добавьте в рецепт морковь по-корейски, смешав ее с пекинской капустой. 

Стейк гриль из лосося в медовой глазури

Лосось — полезная и питательная рыба, которая обязательно должна присутствовать в рационе. Она является источником селена, калия, витаминов группы В и жирных омега-3 кислот, которые так важны для человеческого организма. Да и вкус после приготовления у лосося просто превосходный. А убедиться в этом можно, опробовав следующий рецепт.

Ингредиенты:

• стейки из лосося — 4 шт.
• натуральный мед — 15 г
• чеснок — 4 зубчика
• лимон — половина
• оливковое масло — 20 мл
• вода питьевая — 20 мл
• соль и молотый перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Соль и перец смешайте вместе, а затем смажьте этой приправой все четыре куска рыбы с каждой из сторон. 
2. Лимон помойте и нарежьте кружочками. Чеснок очистите от шелухи.
3. В мед налейте теплую воду и размешайте до получения однородной консистенции.
4. Теперь переходите к следующему этапу приготовления — обжарке. На разогретую сковороду-гриль налейте немного масла, положите цитрусы и зубчики чеснока, которые должны быть немного раздавлены плоской стороной ножа.  
5. Потомите их под крышкой 2 минуты.
6. Следом выложите рыбу. С каждой из сторон ее нужно жарить не больше 3 минут до получения золотистых полосочек. И обязательно следите за тем, чтобы лосось не стал слишком сухим.
7. За минуту до окончания готовки начните смазывать стейки медовой глазурью. 
8. Кусочки должны приобрести глянцевый блеск. 

Пряные ананасы на гриле

Чтобы сделать вкусный и необычный десерт для всей семьи, вовсе не обязательно проводить на кухне целый день. Не верите? Попробуйте приготовить жареные ананасы! На это вам понадобится всего 20 минут. И будьте уверены — все ваши близкие придут в восторг от экзотического лакомства. Ананас на гриле можно подать и в качестве закуски к стейкам или колбаскам, добавив при обжарке хлопья чили или паприку. 

Ингредиенты:

• свежий ананас — 1 шт.
• коричневый сахар — 15 г
• корица — 5 г
• подсолнечное масло — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. У ананаса отрежьте зеленую верхушку, затем полностью очистите его от кожуры.
2. Нарежьте фрукт кольцами толщиной в 1 см и в каждом удалите жесткую сердцевину. 
3. Смешайте сахар и корицу, посыпьте ими ананас. 
4. Оставьте колечки пропитываться на 5–10 минут.
5. Разогретую сковороду-гриль сбрызните маслом. Следите за тем, чтобы его не оказалось слишком много. 
6. Фруктовые кольца нужно обжаривать в течение 1 минуты с каждой из сторон до появления характерных подпалин. Подавать десерт можно как в качестве самостоятельного блюда, так и дополнением к мороженому. 

Нежный стейк из свинины на гриле

Что еще можно готовить на сковороде-гриль? Конечно же, аппетитное сочное мясо по рецепту из нашей подборки. Например, универсальный свиной стейк, который станет украшением любого семейного ужина. 

Ингредиенты:

• постная мякоть свинины — 650 г
• чеснок — 4–5 зубчиков
• соевый соус — 30 мл
• оливковое масло — 40 мл
• свежая петрушка — 1 ч. л.
• зелень для подачи — одна горсть
• приправы из сушеных трав — 10 г
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Охлажденную свинину нарежьте на одинаковые по размеру стейки. Их должно получиться пять или шесть штук.
2. Следующим шагом начните готовить маринад. Для этого соедините в емкости соевый соус, оливковое масло, измельченную петрушку, соль и чеснок, пропущенный через пресс. Окуните в полученную смесь свиные стейки и оставьте на полчаса.
3. Хорошо промариновавшееся мясо выложите на предварительно разогретую сковороду-гриль. 
4. Обжарьте с каждой из сторон по 8 минут. Огонь поддерживайте средний. 
5. К готовому мясу добавьте свежую зелень. Она поспособствует лучшему усвоению свинины. 

Овощное ассорти на гриле

Идеально подходит сковорода-гриль и для вегетарианской кухни, ведь овощи, приготовленные на ней, получаются аппетитными, хорошо прожаренными и одновременно сочными. Убедитесь в этом сами, сделав ассорти по следующему рецепту. 

Ингредиенты:

• болгарский перец — 2 шт.
• средний кабачок — 1 шт. 
• баклажан — 1 шт.
• свежий тимьян — 1 веточка
• оливковое масло — 10 мл
• винный уксус — 5 мл
• чеснок — 2 зубчика
• лук — 0,5 головки

Способ приготовления:

1. Овощи промойте в проточной воде. Перец очистите от семян, нарежьте на дольки, лук — на кольца шириной до 1 см, кабачок и баклажан — слайсами. 
2. Сковороду разогрейте, слегка смажьте маслом и уложите все приготовленные ингредиенты. Не забывайте периодически переворачивать их для получения равномерной корочки. 
3. Обжаривайте по 5 минут с каждой стороны.
4. В завершение сделайте для уже готового блюда вкусную заправку: измельчите чеснок, петрушку и укроп, смешайте все это с винным уксусом и маслом. Заливать овощи получившимся соусом нужно перед подачей на стол. 

Пикантная куриная грудка в горчично-медовом соусе

Куриная грудка — довольно распространенный на наших кухнях продукт. Ее просто готовить, практически невозможно испортить, и, что особенно важно, она идеально вписывается в меню правильного питания. Приготовленные на сковороде-гриль без добавления масла блюда из куриной грудки станут отличным дополнением любой диеты. 

Ингредиенты:

• куриная грудка — 3 части
• соевый соус — 60 мл
• столовая горчица — 10 г
• лимонный сок — 10 мл
• натуральный мед — 10 г
• чеснок — 3 зубчика
• соль, молотый перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Курицу промойте, полностью очистите от кожи и пленок. 
2. Приготовьте для нее маринад по следующему рецепту: разогрейте мед на водяной бане, соедините его с соевым соусом, горчицей и лимонным соком. Размешайте все до однородной консистенции.
3. Залейте получившейся смесью мясо птицы на 40 минут.
4. Когда указанное время пройдет, грудку можно будет жарить. Для этого положите кусочки на разогретую посуду и поочередно прижимайте их лопаткой ко дну.
5. С каждой из сторон мясо прожаривается по 3–4 минуты. Следите за тем, чтобы оно не получилось слишком сухим.

Приятного аппетита!

Жареный сыр с травами

Прежде чем приступить к созданию этого блюда, учтите тот факт, что для жарки подойдут не все виды сыра. Если же говорить конкретнее, то выбирать нужно из следующих сортов: халуми, сулугуни, адыгейский. Только они гарантированно не расплывутся по сковороде, не покроются твердой корочкой и не потеряют свою форму при термической обработке. 

А что нужно сделать, чтобы сыр в процессе обжарки приобрел более пикантный вкус? Наша рекомендация — приготовить его на сковороде-гриль в ароматном масле. И вот вам на заметку отличный рецепт.  

Ингредиенты:

• сыр, подходящий для жарки, — 400 г
• бальзамический уксус — 10 мл
• оливковое масло — 10 мл
• чеснок — 1 зубчик

Способ приготовления: 

1. Нарежьте сыр на равные кусочки толщиной от 1 до 1,5 см.
2. Положите их в глубокую емкость и залейте уксусом, смешанным с оливковым маслом и измельченным чесноком.
3. Дайте настояться 10–15 минут.
4. Напитавшийся сыр выложите на раскаленную сковороду и жарьте приблизительно по минуте с каждой стороны. 
5. То, что он готов, можно будет понять по отпечатавшимся следам от решетки.

Шашлычки из шампиньонов на гриле

Шампиньоны — самые популярные в кулинарии грибы. Они обладают ненавязчивым вкусом и тонким свежим ароматом, благодаря чему их охотно используют во многих блюдах. Если вы захотите приготовить блюдо из шампиньонов на обед или ужин, то непременно воспользуйтесь следующим рецептом миниатюрных шашлычков.

Ингредиенты:

• свежие шампиньоны — 500 г
• оливковое масло — 4 ст. л.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• петрушка — 10 г
• соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Сделайте легкий пряный маринад для грибов. Смешайте оливковое масло с лимонным соком, солью и перцем. Добавьте измельченную петрушку и чеснок, пропущенный через пресс.
2. У грибов отрежьте ножки. Шляпки поместите в маринад на 30–40 минут.
3. Нанижите грибы на деревянные шпажки. 
4. Обжаривайте на разогретом гриле с двух сторон 10–15 минут. 

Стейк из цветной капусты

Еще один вегетарианский рецепт в нашей подборке. Надо заметить, что этот способ считается весьма оригинальным, так умеют готовить капусту далеко не все. Записывайте!

Ингредиенты:

• кочан цветной капусты — 1 шт.
• острая паста харисса — 10–15 г
• оливковое масло — 20 мл
• соль, свежая зелень — по вкусу

Способ приготовления:

1. Промойте кочан в проточной воде и разрежьте его острым ножом на стейки. Толщина их должна быть не менее 1,5–2 см. Это важно для того, чтобы капуста получилась сочной и не рассыпалась. 
2. Щедро смажьте кусочки оливковым маслом, а затем соусом харисса на основе перца чили. Если же такого у вас нет, просто посыпьте капустные стейки паприкой. 
3. Оставьте их на 10 минут пропитаться. 
4. Теперь на сухую поверхность сковороды положите капусту для обжарки. Каждую из сторон держите на огне по 2–3 минуты. 

Кстати, цветную капусту в этом рецепте можно дополнить свежим чили, петрушкой и кинзой.

Кальмары гриль в маринаде

Мясо кальмара обладает низкой калорийностью. Именно из-за этого его часто используют для приготовления диетических блюд. Однако вкус кальмара для многих остается недооцененным, потому что он не выражен ярко. И сегодня мы хотим это исправить, рассказав вам, как можно правильно приготовить кальмара на гриле. Вкус этого морепродукта раскроется по-новому. 

Ингредиенты:

• кальмары — 600 г
• сок лимона или лайма — 10 мл
• чеснок — 3 зубчика
• соевый соус — 120 мл
• оливковое масло — 40 мл
• коричневый сахар — 5 г
• корень имбиря — 1 щепотка

Способ приготовления:

1. Кальмары промойте водой внутри и снаружи, а затем очистите от пластин и пленок. У вас получится сделать это быстрее, если вы предварительно обдадите морепродукты кипятком.
2. Нарежьте тушки на кольца шириной в 1 см.
3. Теперь займитесь приготовлением маринада. Для этого в глубокой емкости смешайте соевый соус, масло и сок цитрусовых. 
4. Переложите кальмары в чистую глубокую посуду. Сверху посыпьте их натертым имбирем, измельченным чесноком и залейте половиной получившегося маринада. 
5. Оставьте на 25 минут. 
6. Вылейте нетронутый маринад в глубокую кастрюлю и дождитесь его закипания.
7. Затем проварите кольца в этом соусе на медленном огне 3 минуты.
8. Непосредственно перед жаркой полуготовые кальмары нужно нанизать на деревянные шпажки, как на фото выше. 
9. На раскаленной сковороде-гриль морепродукты держите по 4 минуты с каждой из сторон.

Подавать кальмары рекомендуем с кисло-сладким соусом. 

Стейк из тунца

У тунца крайне деликатное и маложирное мясо. Из-за большого количества белка эта рыба особо популярна у приверженцев здорового питания. Один из самых удачных способов приготовления тунца — быстрая обжарка на сковороде-гриль до образования аппетитных полосочек. Беспроигрышный вариант! 

Ингредиенты:

• стейки тунца — 2 шт.
• оливковое масло — 25 мл
• лимонный сок — 50 мл
• чеснок — 2 зубчика
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Пропустите чеснок через пресс, а из лимона выдавите сок.
2. Смешайте оливковое масло с солью, лимонным соком и измельченным чесноком.
3. Обмакните в маринад стейки тунца и оставьте на 10–15 минут.
4. Разогрейте сковороду-гриль. Обжарьте рыбу до образования легкой корочки. Для приготовления стейка толщиной в 2 см будет достаточно 1 минуты для каждой из сторон. Внутри тунец должен остаться розовым. 

Рулетики из кабачка с начинкой

Помимо мяса, гарниров, морепродуктов и сложных блюд, на сковороде-гриль вполне успешно можно готовить и быстрые закуски. Например, рулетики из кабачков с нежным творожным сыром. Этот аппетитный перекус не только украсит ваш стол своим приятным внешним видом, но и порадует гармоничным вкусом. 

Ингредиенты:

• молодые кабачки — 1 шт. 
• творожный сыр — 150 г
• грецкие орехи — 50 г
• кедровые орехи — 30 г
• помидоры — 1 шт.
• укроп — 2 веточки
• растительное масло — 25 мл
• соль — по вкусу

Способ приготовления: 

1. Нарежьте кабачок на слайсы толщиной до 0,5 см. Посолите.
2. Разогретую сковороду-гриль полейте растительным маслом. 
3. Положите на гриль овощи и прожарьте их до появления золотистых полосочек. 
4. Теперь, чтобы избавиться от лишнего жира в блюде, каждый кусочек кабачка подержите на бумажном полотенце — оно впитает в себя ненужное масло. 
5. За это время приготовьте начинку: сначала хорошо измельчите орехи, а затем смешайте их с нежным творожным сыром и нашинкованной зеленью.
6. Щедро намажьте получившейся массой все полоски из кабачка и сверните их в рулетики. 

Эта закуска может служить прекрасным дополнением к мясу, курице или рыбе, а также стать основным блюдом на вашем столе. 

Репа жареная рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим гарнир из репы

Жареная репа — простое блюдо, которое вполне может заменить картофель и порадовать своим необычным, но интересным вкусом. Во Франции маленькие репки размером с редис обжаривают в масле целиком, в русской кухне подобно картофелю режут ломтиками, но и в том и в другом случае вкус блюда почти одинаковый.

При выборе репы для обжаривания, обратите внимание на качество корнеплодов, иногда они могут значительно горчить, что говорит о недостаточном уходе за растениями во время созревания. Если вам попались такие горьковатые репки, можно нарезать их ломтиками и подержать в холодной воде 1 час, затем воду слить. Но лучше всего, конечно, использовать сладкие корнеплоды с собственного участка или покупать их в проверенных местах.

Как приготовить «Репа жареная» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовьте необходимые ингредиенты: свежую репу, репчатый лук, сливочное масло, подсолнечное масло, соль и перец.

Шаг 2 Ссылка

Нарежьте репки ломтиками и отварите в кипящей подсоленной воде минуты 3. Воду тут же слейте.

Шаг 3 Ссылка

Нарежьте лук перьями.

Шаг 4 Ссылка

Растопите на сковороде сливочное масло вместе с подсолнечным.

Шаг 5 Ссылка

Выложите ломтики репы обжаривайте на среднем огне до полуготовности — примерно 7-8 минут.

Шаг 6 Ссылка

Добавьте на сковороду лук. Посолите, поперчите.

Шаг 7 Ссылка

Обжаривайте до готовности. Подавайте в горячем виде в качестве гарнира или самостоятельного овощного блюда с маринованными овощами и соусом из сметаны и зелени.

Способы приготовления продуктов: жарение — Zira.uz

Мы продолжаем рассказывать вам о способах обработки продуктов. Сегодня поговорим о том, как правильно жарить различные типы продуктов.

Мы уже рассказывали вам о том, как сварить фрукты, овощи, яйца и другие продукты. Сегодня очередь за обжаркой, и, как выяснилось, существует достаточно много видов жарения.

Мелкое жарение

При этом способе продукты жарятся на сковороде с минимальным количеством масла или жира. Для него подходит сливочное, топленое, растительное масло или же свиной, гусиный, бараний или говяжий жир. Для мелкого жарения подходят качественные и свежие продукты: хорошее мясо, свежая курица или индейка, филе рыбы, а также яйца, колбаса, сосиски, большинство овощей.

У такого способа обжарки есть особые правила, которые помогут сохранить вкус продуктов:

• масло должно быть хорошо разогретым, чтобы сразу же «запечатать» поверхность продуктов и сохранить их сок внутри;
• продукты выкладывают на сковороду в один слой, все дно должно быть покрыто. На свободных участках масло перегреется, начнет дымить и гореть;
• крупные куски мяса или овощей нужно готовить на среднем или медленном огне, чтобы они прожарились;
• мелкие кусочки готовят на сильном огне, часто перемешивая.

Глубокое жарение

Всеми любимую картошку фри готовят именно таким способом, полностью погружая ее в масло. Это быстрый способ обжарки, потому что нагрев идет сразу со всех сторон, а температура масла может доходить до 190 градусов. Если у вас возникает вопрос, как узнать необходимое количество масла, запомните простую формулу: масса масла должна быть в 5-6 раз больше, чем масса продукта, который будет в него погружен.

Приведем пример: вам надо пожарить 600 грамм картошки. За один раз вы опустите во фритюр 200 грамм  картошки. Это значит, что масла вам потребуется 1 литр: в 5 раз больше, чем порция картошки.

Во фритюре можно готовить мясо, птицу, некоторые сорта рыбы, овощи, фрукты, тесто (например, хворост). Главное правильно вкусного блюда — масло должно быть очень горячим, иначе продукты впитают его в себя. После обжарки их нужно выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Стир-фрай

Стир-фрай — это азиатский способ быстрой обжарки с постоянным перемешиванием. Для такого способа нужен вок: это глубокая сковорода с маленьким дном. Вок сильно нагревают (почти до 250 градусов!), затем в него наливают масло и закладывают продукты. Их нужно постоянно помешивать и, не убавляя огонь, обжаривать всего несколько минут. Так продукты сохраняют свои вкусовые и полезные свойства.

Что можно жарить методом стир-фрай? Мясо, овощи, морепродукты, лапшу. Обратите внимание: продукты должны быть нарезаны на небольшие кусочки, а закладывать в сковороду их нужно по порядку, а не все вместе. В нашем рецепте говядины стир-фрай мы подробно описали весь рецепт приготовления.

Жарение в духовке

Мясо можно пожарить и в духовке. Для этого метода идеально подходят духовки с грилем. Мясо жарят не на сковороде, а на вертеле или решетке — со сковородой или противнем оно соприкасаться не должно. Условие для такого способа одно: мясо должно быть жирным, со слоем жира сверху и внутри. Если у вас постное мясо, его можно нашпиговать кусочками сала и покрыть полосочками жира еще и сверху, иначе оно будет сухим и невкусным.

Мясо ставят в сильно разогретую духовку и периодически поливают стекшим с него жиром: для этого под вертел или решетку нужно поставить противень или сковороду. Накрывать мясо нельзя — у него не будет нужной корочки и прожарки.

Жарение на открытом огне

Это наш любимый летний способ готовки! На открытом огне готовят овощи, мясо и даже фрукты — их раскладывают на решетках, нанизывают на шампуры или вертела. Если жарят на решетке, то ее предварительно смазывают маслом, чтобы продукты к ней не прилипли.

Жарящиеся продукты нужно время от времени смазывать маринадом или жиром, а вот протыкать их, чтобы узнать готовы ли они, не стоит: из них вытечет сок, и продукты станут сухими.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много интересного!

2 041

Термическая обработка продуктов. Все о жарке и ее разновидностях

Кроме классической жарки есть менее известные нам разновидности: татаки, пассерование, подпекание.

🔥 Татаки или опаливание — японский способ приготовления мяса или рыбы на открытом огне. Мясо быстро обжаривается и маринуется в уксусе, после чего режется слайсами и подается. Получается аппетитное блюдо с ярким ароматом, но вот дома его приготовить непросто.

🏡 Дома. Можно попробовать опалить мясо горелкой — но будьте осторожны! Также можно опаливать десерты, посыпать сахаром и глазировать овощи, плавить сыр — возможностей масса, не бойтесь экспериментировать.

🥡 Стир-фрай или вок — техника быстрого обжаривания еды в большом количестве масла. Во время такой жарки продукты как карамелизируются, так и происходит реакция Майяра. Чтобы блюдо не сгорело, его постоянно помешивают, а также подбрасывают содержимое в воздух, чтобы охладить его. Сегодня вок чаще всего используют в азиатской кухне, изначально он появился в кантонской кухне Китая.

🏡 Дома. Приготовить дома вок сложно: для этого нужна глубокая сковорода и специальная углубленная жарящая поверхность — сковорода должна быть сильно разогрета со всех сторон. Несмотря на большое количество масла и высокую температуру, еда получается полезной, ведь готовится она очень быстро.

🥕 Пассерование знакомо всем нам по борщу: для него мы обжариваем морковь и свеклу на невысокой температуре. При пассеровании мы не поднимаем температуру выше 120 °C (примерно ⅔ мощности плиты) и жарим в небольшом количестве жира. Прием помогает раскрыть вкусы и ароматы, сохранить пользу продуктов, а также передать цвет продукта в масло. Также он меняет текстуру продуктов — они становятся мягче. Пассеруют не только овощи, но и муку — после обжарки с маслом она не образует комочков. Так что когда вы обжариваете лук перед тем, как добавить остальные ингредиенты, — вы пассеруете.

🏡 Дома. Для пассерования овощей используйте сковороду с толстым дном, лучше чугунную, — так овощи не подгорят. Овощи нужно нарезать мелкими и одинаковыми кусочками, чтобы время приготовления, например, для морковки и лука было одинаковым. Сначала надо закинуть коренья: сначала морковь, потом корень сельдерея, потом лук, потом томатная паста. Масло нужно добавлять 1:10 — сто миллилитров масла на килограмм продукта.

🧨 Подпекание — кратковременная обжарка без масла на высокой температуре. При подпекании главная цель — обуглить продукт и провести ту самую реакцию Майяра. Такой метод нужен для того, чтобы добавить яркого вкуса и дымного аромата в блюдо.

🏡 Дома. Сильно разогрейте сухую сковороду или даже просто электрическую конфорку и обожгите на ней нужный продукт. Например, можно подпечь болгарский перец перед тем, как добавить его в салат. Также очень вкусно подпалить лаваш или хлеб и подать к еде.

👨🏻‍🍳 Совет шефа. Попробуйте обуглить лук и добавить его в мясной бульон — лук притянет к себе хлопья белка и бульон получится прозрачным.

На чем жарить стейк?

Это самый первый вопрос, который выпадает в строке поиска! 

И то, что волнует нашего покупателя. Давайте разберемся!

Дело в шляпе? Дело в мясе!

Вкус стейка в первую очередь зависит от мяса, мяса, мяса и еще раз мяса. Это потом уже сковорода, печка, используемые угли, и т.д. Эти факторы играют роль, несомненно, но выбор продукта — первоочередная задача! Но, раз вы на нашей странице, то наверняка уже понимаете где нужно брать превосходный, отборный продукт.

Идем дальше!

Смогу ли я обжарить стейк на обычной сковороде дома?

Такой вариант возможен, но есть несколько нареканий. Как мы знаем, прожарка — это температура стейка в самой толстой ее части. И если в стейк постоянно не будет поступать тепло, то и прожарка получится низкопробная, потому что тепло не будет успевать доходить до центра стейка. Как это выглядит: сковорода нагревается, передает тепло стейку и снова нагревается. Далее вспоминаем, что дно обычной сковороды очень тонкое. Следовательно, прожарка просто НЕ получается толковой, а выходит больше к “вареной”,  а корочка всегда под угрозой подгорания. Поэтому, вкус такого стейка будет отличаться от эталонного, а структура волокон оставит желать лучшего.

Подходит ли электрогриль для приготовления стейка?

Что касается электрогриля здесь всё сложно. В двустороннем варианте продукты зажимаются прессами, соответственно, блюдо готовится сразу с двух сторон. Но продукта получается меньше, так как панели гриля оказывают большее давление на мясо и процент ужарки получается больше. В разы меньше становится градации степени прожарки, потому что гриль не приспособлен к гибкости температурного режима. Если же на примере сковороды мы боялись за подгорание корочки, то на электрогриле с мы вообще рискуем получить резиновое мясо. Потому что электрогриль всегда имеет ультра тонкие металлические полоски. Которые вообще не дают нормальной прожарки и моментально теряют температуру.

Готовы услышать идеальный вариант? А ответ прост:

чугунные сковородки — это наш идеал!

Подходит нам по всем параметрам: прослужит долго, и мясо на них прожаривается равномерно и не пригорает, отдает идеальное тепло и на природу возить одно удовольствие! Почему так? Чугун довольно медленно нагревается, при этом он превосходно аккумулирует тепло и долго его держит. Благодаря этому стейк прожаривается равномерно, волокна полностью сохраняют свою структуру — мясо становится сочным, с отменным вкусом.

Подходит ли сковорода из чугуна, прошлых лет?

Чугун в СССР был сделан на совесть! Вообще отлично, если у вас сохранились такие раритеты, они тоже отлично подойдут!

А обязательно ли гриль полоски на сковороде?

Во-первых, это модно. Гриль полоски — фирменный рисунок стейка для инстаграма. Во-вторых, между гриль-полосками образовывается воздушная подушка и тепло равномерно распределяется по поверхности мяса, а стекающий со стейка жир испаряется и вновь подпитывает мясо своим же ароматом.

Но гриль же лучше?

Гриль, это совсем другая история. Если у вас загородный дом, или дача, то всё складывается как нельзя лучше. Вы можете установить гриль во дворе дома, собирать друзей и жарить на открытом воздухе. В квартире, к сожалению, без опасения, что всё будет задымлено не выйдет.

Все расклады хороши!

Зефир маршмеллоу, жаренный на костре

Популярность маршмеллоу в России набирает обороты. С ним знакома почти каждая хозяйка, любящая готовить оригинальные торты и десерты; из него обожают делать сладкий шашлык и даже поделки; а ароматное какао с воздушной пенкой из маршмеллоу давно стало любимым напитком детей и взрослых.

Что можно приготовить на костре

Еда, приготовленная на костре, аппетитнее и вкуснее обычной. На костре можно жарить любые продукты и готовить различные блюда. Помимо традиционного шашлыка, это могут быть, например, овощи, плов, уха, люля-кебаб, рыба и многие другие. Последние годы популярен сладкий шашлык из маршмеллоу. Его особенно вкусно и весело есть в компании друзей. О том, как жарить маршмеллоу, читайте далее.

Как жарить маршмеллоу, или зефир для жарки на костре

Вкус жареного десерта невероятно притягателен. А карамелизированная поверхность с хрустящей корочкой и тягучая мягкая консистенция внутри жареной зефирки придают ей особую пикантность. Жарить воздушный зефир очень просто. Нанизывайте на палочку кусочки маршмеллоу и обжаривайте их над верхним пламенем костра до образования хрустящей корочки цвета карамели. Делается это легко и быстро: на раз-два. Маршмеллоу считается калорийным лакомством. И если вы бережете фигуру, рекомендуем вам воспользоваться рецептом приготовления зефира на агаре. Воздушный зефир, или маршмеллоу, можно приобрести в магазине, а можно приготовить самому. Мы уже говорили, как сделать его в домашних условиях. Но краткая инструкция об этом будет полезна в любом случае.

Как сделать маршмеллоу в домашних условиях

Тем, кто соблюдает диету, рекомендуем рецепт маршмеллоу на фруктозе. Вам понадобятся следующие ингредиенты: — желатин — 10 г, — молоко (10%) — 220 мл, — фруктоза — 5 г, — пакетик ванилина.

Как готовить

1. В 150 мл молока разведите желатин. Полученную смесь взбивайте миксером около 3 минут.

2. Оставшееся молоко вскипятите и растворите в нем фруктозу и ванилин. В горячую смесь тонкой струйкой влейте желатин и взбивайте еще 10 минут до образования пенки.

3. Дайте смеси отстояться. Готовый маршмеллоу переместите в форму и уберите в холодильник минимум на 3 часа.

4. Разрежьте застывший маршмеллоу на кусочки.

Разнообразные рецепты c маршмеллоу вы можете найти на сайте «Зефирюшки» группы компаний «Сладкая сказка».

лучших блюд, приготовленных во фритюре: 17 рецептов, которые стоит попробовать

Хрустящие снаружи, тающие во рту внутри. .. приготовление во фритюре дает такие впечатляющие результаты при правильном приготовлении, что трудно воссоздать это восхитительное кулинарное волшебство любым другим способом способ.

Представьте себе жизнь без обжаренного во фритюре золотистого хрустящего цыпленка, идеального картофеля фри, хрустящего снаружи, воздушного внутри и темпуры в нежной панировочной корочке. И это только начало.

Независимо от того, ищете ли вы легкие закуски или элегантные закуски, основные блюда или десерты, фритюрница удовлетворит все, от курицы до чуррос.

Если вы новичок в жарке во фритюре, это может быть сложно для новичка. Вот несколько советов , следуя , чтобы начать и избавиться от страха жарки.

Вот 16 блюд, приготовленных во фритюре, а также рецепт их приготовления:

Рецепты жареных блюд

1. Жареная курица

№

Чтобы приготовить эту хрустящую и всеми любимую классику, вам понадобятся яйца, мука, соль и специи, курица и обильное масло с точкой горячего копчения. Шаги:

• Из взбитых яиц и муки приготовить тесто.
• Приправить тесто и обмакнуть в него кусочки курицы.
• Поместить в холодильник на 30 минут, нагревая масло до 170 градусов Цельсия.
• Поджарьте курицу и сразу подавайте.

2. Жареные во фритюре мягкие крабы

Для этого рецепта приготовьте крабов, артишоки, яйца, муку, масло, оливковое масло и соль. Тогда:

• Приготовьте артишоки и замочите их в свежем молоке.
• Взбить яйца и замочить в них живых крабов.
• Слейте воду с крабов и артишоков и посыпьте мукой.
• Крабы и артишоки, обжаренные во фритюре.

3. Картофельные крокеты

Человечеству никогда не надоест сочетать углеводы и горячее масло, сочетание, которое наиболее характерно в этом рецепте:

• Картофель очистить, отварить и размять в пюре с маслом.
• Приправьте солью, белым перцем, мускатным орехом, тертым сыром и яичным желтком.
• Сформируйте крокеты.
• Обваляйте их в муке, взбитом яйце и панировочных сухарях.
• Обжарить в горячем масле.

4. Темпура

Темпура относится не к отдельному блюду, а к способу обжаривания во фритюре овощей, мяса или морепродуктов с использованием рисовой муки. За один веганский вариант:

• Нарежьте различные овощи (цветную капусту, морковь, кабачки, болгарский перец, спаржу и т. д.) на небольшие брусочки или соцветия.
• Смешайте рисовую муку и газированную воду, чтобы приготовить тесто.
• Обвалять овощи в кляре и обжарить.

5.Картофельные самосы

Вкусная индийская закуска, приготовленная из смеси специй и семян, лука, гороха и картофеля:

• Замесите тесто и отложите в сторону, пока займетесь начинкой.
• Разогрейте овощи и добавьте травы и специи. После приготовления добавьте картофель.
• Соберите самсы, обжарьте до золотистого цвета и подавайте с чатни или йогуртовым соусом.

6. Овощная пакора

Еще одна вкусная веганская закуска с субконтинента, приготовленная из нутовой и рисовой муки, специй и овощей:

• Из муки замесить тесто.
• Перед добавлением в тесто смешайте овощи со специями и кориандром.
• Обжарить во фритюре, затем выложить на кухонную бумагу.

7. Тайские креветки

Простой тайский рецепт закуски из морепродуктов. Вкусно подается с кисло-сладким соусом:

• Смешайте говяжий фарш и мелко нарезанные креветки.
• Добавьте нарезанный лук-шалот и чеснок и хорошо приправьте.
• Выложите ложкой на обертки для вонтонов и сверните.
• Обжарить во фритюре до золотистого цвета.

8. Жареные бананы

Кусочки жареного во фритюре подорожника, известные как tostones , являются любимым кубинским блюдом и являются вкусной закуской, которой наслаждаются на Карибах.

• Обжарить ломтики банана до золотистого цвета.
• Расплющить ломтики и снова обжарить с обеих сторон до золотистого цвета.
• Подавать немедленно.

9. Пельмени во фритюре

Изготовленные в честь китайского Нового года, эти жареные во фритюре пельмени содержат свинину, зеленый лук и классические китайские ароматизаторы, такие как соя, имбирь и кунжут.

• Замесить тесто.
• Мелко нарежьте зеленый лук и смешайте с фаршем, имбирем и кунжутным маслом.
• Раскатать на порции и начинить. Сложите треугольником.
• Обжарить во фритюре до золотистого цвета.

10. Fritto misto — жареные морепродукты

Вкусная летняя закуска при правильном приготовлении. Жареные во фритюре кальмары можно найти по всему Средиземноморью. Добавление капли белого вина в тесто придает ему дополнительный хруст.

• Вымойте и подготовьте кальмара.
• Разделите яйца и смешайте муку с белым вином до получения однородной массы.
• Добавьте яичные желтки, затем добавьте белки.
• Покройте кальмары, обжарьте до золотисто-коричневого цвета и выложите на кухонную салфетку перед подачей с дольками лимона.

11. Жареный во фритюре тофу

Тофу не должен быть скучным. Придайте ему дополнительный хруст, поджарив его во фритюре, а затем подавайте с васаби и дайконом.

• Смажьте тофу яйцом и панировочными сухарями.
• Обжарьте во фритюре в горячем масле до золотисто-коричневого цвета, затем слейте воду.
• Украсьте классическими японскими украшениями.

12. Аранчини

Итальянские жареные рисовые шарики под другим названием. Можно приготовить как с мясной начинкой, так и с множеством вкусных вегетарианских блюд.

• Приготовьте рис и добавьте пармезан перед тем, как дать ему немного остыть.
• Добавить взбитое яйцо и приправить.
• Сформировать шарики и наполнить.
• Перед обжариванием во фритюре обваляйте шарики во взбитом яйце, затем в панировочных сухарях.
• Украсить лавровым листом.

13. Тайские блинчики с начинкой

Этот традиционный рецепт состоит из стеклянной лапши, моркови, капусты, ростков фасоли, говядины и чили.

• Замочите стеклянную лапшу и сделайте начинку. Оставьте смесь остывать.
• Разложите обертки и заполните по отдельности. Используйте немного взбитого яйца, чтобы приклеить их.
• Разогрейте масло и обжарьте во фритюре.
• Слив на кухонной бумаге.

14. Жареные шарики моцареллы

Что может быть лучше жареных сырных шариков? Этот рецепт от Rosanna Marziale содержит два разных вида сыра, которые только и ждут, чтобы попасть в ваш рот.

• Сварите горох и приготовьте томатный соус.
• Отварить макароны и смешать с моцареллой.
• Перед обваливанием в яйце и панировочных сухарях сделайте шар.
• Обжарить во фритюре, затем слить воду.

15. Жареные цветки кабачка

Традиционное итальянское блюдо, эти цветы цуккини/кабачка имеют фруктовый оттенок благодаря виноградному суслу и свекольному кетчупу.

• Приготовьте кетчуп из свеклы и виноградного сусла.
• Приготовьте тесто для темпуры и обваляйте в нем цветки цуккини по отдельности.
• Обжарить во фритюре и удалить.
• Соберите блюдо из листьев шисо.

16. Чуррос

Сладкие чуррос с шоколадным соусом – мексиканская закуска, подаваемая во всем латиноамериканском мире.

• Растопите шоколад на водяной бане перед добавлением сливок и апельсиновой цедры.
• Замесить тесто и добавить яйца.
• Дать немного остыть, прежде чем наполнить кондитерский мешок звездообразной насадкой.
• Нагрейте масло и выдавите тесто прямо в него.
• Жарить 4-5 минут, один раз перевернув.
• Вынуть, посыпать сахаром и корицей и сразу подавать с шоколадным соусом.

17. Бенье

Классика Нового Орлеана, которая заставит вас облизываться до восхода солнца. Посыпьте сахарной пудрой и цедрой лимона.

• Муку просеять, всыпать дрожжи и замесить тесто.
• Оставить подниматься, пока не увеличится вдвое.
• Раскатайте и нарежьте на квадраты. Смажьте водой, накройте кухонным полотенцем и дайте снова подняться.
• Нагрейте масло и обжарьте бенье, как только масло станет достаточно горячим. Убедитесь, что они равномерно прожарены со всех сторон.
• Посыпать сахарной пудрой и сразу подавать.

 

Следите за новостями Fine Dining Lovers на Facebook

лучших жареных блюд во всех 50 штатах | Рестораны : Food Network

Tater Tot Hotdish on a Stick, Миннесота

Идеальное сочетание Американы и Скандинавии, жареная во фритюре запеканка от Ole and Lena’s находится на пути к тому, чтобы стать иконой Ярмарки штата Миннесота (что впечатляет на ярмарке, прославленной своими причудливыми блюдами). Чтобы создать блюдо, команда нанизывает на шампуры шведские фрикадельки и картошку, затем обмакивает их в тесто для кукурузных собак, а затем окунает во фритюрницу. Порция грибного соуса для гамбургера делает сливочный соус в стиле запеканки поистине миннесотским.

Чизстейк во фритюре, Пенсильвания

Омар во фритюре на палочке, штат Мэн

Жареный сырный творог, Висконсин

Сырный пирог с воронкой энчилада, Айова

Ярмарка штата Айова известна своей жареной во фритюре добычей. Это, конечно же, родина целой палочки масла, обжаренной во фритюре на палочке. (Для справки: обычное жареное масло было создано в Техасе.) Best Around Concessions добавляет сладкие и соленые блюда в любимые на ярмарке пирожные с воронками, изобретая такие комбинации, как ананас наизнанку, красный бархат и жареный воронкой бекон, но это новая воронка с сырной энчиладой. может просто взять торт. Это пикантное угощение начинается с менее сладкого варианта традиционного теста для пирога с воронкой, которое обжаривают, а затем покрывают чоризо и соусом из белого кесо.

Чимичангас, Аризона

Устрицы Скалистых гор, Колорадо

Картофель фри, Айдахо

Спэм Мусуби, Гавайи

Крабовые шарики, Делавэр

Жареные тако из авокадо, Калифорния

В Калифорнии авокадо и тако настолько любимы, что их можно считать отдельными группами продуктов питания. Соберите их вместе во фритюре в ресторане Hello Betty Fish House на берегу океана. Жареные тако с авокадо в ресторане — это, по сути, вегетарианский вариант рыбного тако. Шеф-повар Джаред Хиллз взбивает спелые ломтики авокадо, чтобы обжарить их до золотистого цвета и хрустящей корочки. Сливочные, хрустящие кусочки фруктов завернуты в жевательные кукурузные лепешки и увенчаны капустой, кремом, сальсой и долькой лайма.

Укусы аллигатора, Флорида

Аллигатор может показаться экзотическим, но, как и многие другие странные блюда, на вкус он действительно очень похож на курицу. А в некоторых частях Флориды это почти так же распространено. В Kush, местном ресторане, ориентированном на пиво, в вычурном районе Винвуд в Майами, Мэтт Кушнер предлагает закуски из флоридского аллигатора, которые представляют собой высококлассный крабовый стиль классики Sunshine State. Свежий местный аллигатор с фермы Cypress Creek Farms покрыт легким жидким тестом и обжарен до хрустящей корочки. Полученные наггетсы заправляют Old Bay и подают с острым майонезом.

Жареные сырные шарики с перцем, Вирджиния

Одним из блюд, которое наверняка вызовет споры на юге, является сыр с перцем. Когда рецепт бутерброда с сыром и перцем в Национальном гольф-клубе Огасты был изменен на Masters, члены клуба взбесились, что привело к безумию спортивных СМИ, получившему название «врата перца». Серьезно! Люди в Torch Bistro в Норфолке не против отойти от традиции пименто. Его версия полностью фальсифицирована и совершенно восхитительна. Жареные шарики из сыра с перцем включают в себя сыр с перцем, смешанный с перцем халапеньо, свернутый в шар и брошенный во фритюрницу с порцией совершенно нетрадиционной заправки ранчо шрирача.

Жареные яблочные пироги, Джорджия

Сады Джорджии – это не только персики. Осенью грузины стекаются на север, чтобы собрать свои собственные яблоневые фермы, такие как Mercier Orchards. На потрясающем участке площадью 300 акров в Блу-Ридж выращивается около 50 сортов яблок, в том числе Crimson Crisp, Ginger Gold, Yate, Empire и Cameo. Как бы они ни были хороши сами по себе, они могут быть еще лучше в жареных яблочных пирогах в местном загородном магазине. Засахаренные яблоки начиняют корочками, сложенными полумесяцем, обжаривают во фритюре и окунают в сладкую глазурь. Слегка сладковатые, слегка терпкие, хрустящие снаружи, тягучие внутри и приятные как в горячем, так и в холодном виде, эти маленькие кармашки — портативный вкус южной осени.

Жареные равиоли, штат Миссури

Жареный лук по-французски, Иллинойс

Жареный болонский сэндвич, Западная Вирджиния

Krispy Kreme Doughnuts, Северная Каролина

Кленовый пончик с беконом, Орегон

Сэндвич со свиной вырезкой в ​​панировке, Индиана

Рипперс, Нью-Джерси

Нью-Йорк славится своими грязными водяными собаками. Чикагских собак ценят за их растительную начинку. В Детройте есть свои Кони. Если бы в штате садов был официальный государственный хот-дог, это был бы потрошитель. Эти собаки получили свое название из-за порезов и трещин на коже, которые появляются в результате их погружения во фритюрницу. Снаружи намного хрустяще, чем у обычного хот-дога на сковороде, а середина мягче и сочнее. Ресторан Rutt’s Hut в Клифтоне готовит риперы таким образом с 1928 года. Их подают на булочке с особым вкусом, столь же легендарным, как и сами хот-доги.

Бенье, Луизиана

Коддис, Мэриленд

Наполовину рыбный пирог, наполовину оладьи, наполовину книш, кодди — классика Балтимора, приготовленная во фритюре. Еще в 1920-х годах кодди продавались в автоматах с газировкой и в гастрономах по всему городу. Картофель и соленую треску (иногда приправленную Old Bay) раскатывают в круги и бросают во фритюрницу, пока они не станут жевательными и хрустящими. Соленые рыбные котлеты традиционно подают при комнатной температуре между двумя солеными крекерами с горчицей. Сегодня Attman’s на Ломбард-стрит — одно из лучших мест, где можно познакомиться с традициями Charm City.

Жареный стейк из курицы, Техас

Фиш-н-чипс, Массачусетс

Сырные свиные шкурки с беконом на палочке, Канзас

Торты с жареными моллюсками, Род-Айленд

Яйца, приготовленные во фритюре, Невада

Шеф-повар Натали Янг, провозглашенная королевой комфортной еды в центре Лас-Вегаса, известна своими креативными завтраками и обедами. Меню ее ресторана Eat сочетает в себе множество кулинарных веяний для таких блюд, как бутерброды с трюфелями, чилакилес и печенье с корицей. Яйца, приготовленные с фаршем La’Kat, — это постоянное жареное во фритюре блюдо, которое нравится публике. Сваренный вкрутую яичный белок покрывают тестом, опускают в кипящее масло, а затем наполняют кремообразным яичным желтком, как инновационный гибрид обычного шотландского яйца и традиционного фаршированного яйца. Все это украшено зеленым луком, острым острым соусом и хрустящими кусочками бекона.

Сопайпиллас, Нью-Мексико

Sopaipillas — это оригинальное новомексиканское блюдо, которое по вкусу напоминает жареный хлеб и выглядит как декоративная подушка. Повара по всему штату (и за его пределами) формируют эти пушистые квадраты из простого жидкого теста, которое бросают в шипящую фритюрницу. В Стране чар эти рыхлые подушки подают к основным блюдам или покрывают медом на десерт. Одним из лучших мест, где можно попробовать сопайпилья, является La Cocina в Truth or Consequences, Нью-Мексико. Облакоподобные пирожные такие большие, что углы свисают с бортов тарелок. Гости едят их вместе с классическими блюдами Новой Мексики в ресторане.

Пачки, Мичиган

Шоколадные шарики Funnel Cake, Арканзас

Горячий цыпленок, Теннесси

Жареный огурец, Миссисипи

Французский тост с Гекльберри, Монтана

Фрагмент пиццы во фритюре, Нью-Йорк

Сырные французы, Небраска

Путин, Нью-Гэмпшир

Нью-Гэмпшир граничит с Квебеком, а также тесно связан с франко-канадским наследием и его превосходной кухней. Это означает, что путин подают по всему штату, особенно в Манчестере и его окрестностях. Картофель фри с сыром и творогом в соусе появляется в меню почти каждого бара города. Ресторан New England Tap House Grill в Хуксетте получает золото за роскошную вариацию классического квебекского блюда. Картофель фри посыпают пармезаном и свежим розмарином, а затем покрывают насыщенным демигласом из хереса и перца с каплей трюфельного масла. О ля ля.

Чизлик, Южная Дакота

Родом из Кавказа и России, где он чаще всего ассоциируется со свининой, числик стал основной закуской в ​​Южной Дакоте. В штате Маунт-Рашмор блюдо состоит из кусков красного мяса (говядины, бизона, баранины или дичи), приготовленных в обжигающем масле и подаваемых горячими на шампуре или зубочистке. Ресторан Sioux Falls The Attic Bar and Grill неизменно считается одним из лучших мест, где можно отведать жареного во фритюре мяса. Его чизлик обжаривается во фритюре до средней степени прожарки с чесночной солью и соусом для макания на выбор посетителей, включая ранчо, домашний блю-сыр, домашнее барбекю и ранчо чипотле. Немного грубых кормов (грибы, лук и зеленый перец) можно добавить за дополнительные 2 доллара.50.

Флейшкекле, Северная Дакота

Подобно корнуоллскому пирогу или эмпанаде, эта смесь теста с мясной начинкой попала в Северную Дакоту через русско-немецких иммигрантов. Как правило, fleischkuekle упаковывает приправленный говяжий фарш в тесто для выпечки, которое нужно обмакнуть во фритюрнице. Подается горячим, блюдо часто сопровождается картофельным пюре с подливкой. В различных заведениях Kroll’s Diner подают три разных вида флейшкукле, в том числе классическую говядину, один с квашеной капустой и сыром из перца, а также флейшкукле для завтрака с начинкой из свиной колбасы, американского сыра и яичницы-болтуньи. Пикантные пироги настолько популярны, что закусочная продает около 1000 штук в неделю.

Картофельное пюре во фритюре на палочке, Оклахома

Картофельное пюре часто считается гарниром к жареным белкам, но пусть Оклахома вырежет среднее блюдо и поджарит сам картофель. На Ярмарке штата Оклахома главным событием становится картофельное пюре, приготовленное во фритюре на палочке. Творение Diventi Concessions еще более декадентское, чем кажется. Картофельное пюре с беконом и чеддером формируют в шарики, которые затем обваливают в пивном кляре, обжаривают и подают на палочке с соусом ранч для обмакивания. Это очень сытная жареная еда для сердца Америки.

Южный сом с фруктами, Южная Каролина

Корн-дог с колбасой северного оленя, Аляска

Tater Tots с начинкой из чеддера, Вермонт

Вермонт известен своими безупречными молочными продуктами, в том числе чеддером, который может быть лучшим в мире. Ресторан The Maple Kitchen в Браунсвилле, предлагающий еду с фермы на стол, делает его еще лучше. Картошки с начинкой из чеддера — маленькие подушечки совершенства. Шеф-повар Хафид Ркики шинкует печеный картофель и смешивает его с местным чеддером Кабот, а затем опускает компактные квадратики во фритюрницу. Ркики вытаскивает их, как только они приобретают приятный золотисто-коричневый цвет, бросает их в чугунную сковороду и посыпает еще большим количеством тертого местного чеддера и слоем маринованного лука-шалота. Порция майонеза Шрирача идеально подходит для макания.

Жареный пирог Дерби, Кентукки

Помет Единорога, Вашингтон

Похоронный картофель, Юта

Жареные зеленые помидоры, Алабама

Саквояжи, Коннектикут

Питчфорк Фондю, Вайоминг

Курица по-барбертонски, Огайо

Как жарить еду дома

Что такое жарка?

Корн Виттхаянукарун/Dreamstime. com

Жарка — это когда вы полностью или частично погружаете пищу в ванну с горячим маслом или жиром при температуре от 350 до 375 градусов, хотя температура может варьироваться в зависимости от рецепта. Конечным результатом является золотисто-коричневый, хрустящий внешний слой и влажный ароматный внутренний слой. Вспомните картофель фри, жареную курицу и чуррос.

Выберите подходящее масло

Piman Khrutmuang/Dreamstime.com

Хорошие масла для жарки имеют нейтральный вкус и высокую температуру дымления, при которой масло начинает гореть.Обычно это насыщенные жиры. Для достижения наилучших результатов используйте арахисовое масло, свиное сало, соевое масло, масло канолы, подсолнечное масло или шортенинг.

Выберите правильную посуду

Hsc/Dreamstime.com

Неправильный выбор масла – это всего лишь одна ошибка, которую вам нужно перестать совершать при жарке. Выберите тяжелую чугунную кастрюлю, жаровню или вок, в которые можно поместить все ингредиенты и добавить дополнительное пространство. Если у вас нет ни одного из них, подойдет любой глубокий горшок.

Используйте термометр

Surachet Shotivaranon/Dreamstime.com

Термометр поможет убедиться, что масло имеет правильную температуру. Если у вас его нет, вот лайфхак: опустите в масло ручку деревянной ложки. Когда масло начнет пузыриться вокруг ложки, оно готово. Если ваше масло слишком горячее, оно обожжет поверхность вашей еды. Если она недостаточно горячая, она сделает вашу еду сырой и жирной.

Не толпитесь

Stellamatsis/Dreamstime.com

Если вы жарите много разных кусочков, например, куриные наггетсы или другие любимые блюда быстрого приготовления, не кладите их все одновременно.Скученность может привести к падению температуры, и жир впитается в пищу, делая все маслянистым и кашеобразным.

Нарежьте продукты одинаковых размеров

Scphoto48/Dreamstime.com

Допустим, вы готовите картофель фри. Убедитесь, что вы нарезали все кусочки картофеля одинакового размера, чтобы все обжаривалось равномерно с одинаковой скоростью. Если некоторые кусочки намного больше других, они, скорее всего, будут недоварены. Правильно все нарезать — это один из лучших кулинарных уроков, который мы усвоили от родителей.

Носите защитную одежду

Chernetskaya/Dreamstime.com

Если вы опасаетесь, что брызги масла обожгут вашу кожу, носите одежду с длинными рукавами, чтобы защитить руки, но не слишком свободную. Вы не хотите, чтобы ваши рукава погрузились в масло или зацепились за что-то поблизости. Фартук — это предмет одежды, который никогда не выходит из моды и поможет защитить вашу одежду от трудновыводимых пятен.

Не переполняйте сосуд

Рауль Мельядо Ортис/Dreamstime.com

Не заполняйте кастрюлю маслом более чем наполовину. Когда вы добавляете продукты, они вытесняют масло, из-за чего оно может перелиться через край и вызвать возгорание.

Обсушите мясо

Tomasz Majchrowicz/Dreamstime.com

Один из лучших способов правильно приготовить мясо — обсушить его перед жаркой. Если вы не промокнете мясо перед обвалкой, вы не получите ровного покрытия из муки. Тоже нормально не приклеится. И когда вы окунаете его в масло, он будет разбрызгиваться, как сумасшедший.

Стряхните излишки муки

Нина Ушакова/Dreamstime.com

Обваляйте мясо в муке и стряхните излишки, чтобы смесь из яиц, муки и панировочных сухарей склеилась.

Дайте мясу постоять в муке

Нина Ушакова/Dreamstime.com

Если вы готовите мясо, дайте ему постоять в муке несколько минут. Это позволяет муке вытягивать всю влагу, которая все еще может оставаться на поверхности, и хорошо прилипать.

Двойная драгировка

Памела Макадамс/Dreamstime.com

Чтобы получить очень хрустящую жареную курицу, например, дважды обваляйте птицу. Как? Просто повторите процесс дноуглубления дважды перед приготовлением.

Держите еду перед тем, как выпустить ее

Kazoka/Dreamstime.com

Возможно, вам захочется бросить еду прямо в кастрюлю, но если вы подержите ее щипцами под маслом всего пять секунд, прежде чем выпустить, это предотвратит его прилипание к другим продуктам. Это также помогает запечатать тесто.

Оставьте его в покое, когда оно окажется в масле

Korn Vitthyanukarun/Dreamstime.com

Чем больше вы прикасаетесь к чему-то, когда оно находится в масле, тем больше вероятность того, что панировка отвалится. В то же время, возможно, у вас есть два куска курицы в кастрюле; важно, чтобы они не касались друг друга.

Использование скиммера

Hughstoneian/Dreamstime.com

Скиммер, также называемый пауком, представляет собой инструмент с небольшой сетчатой ​​корзиной на конце ручки.Его можно использовать для добавления или удаления продуктов в масло и из него, как импровизированную корзину для фритюрницы, которую вы видели на кухне ресторана. Вы также можете использовать щипцы из нержавеющей стали или шумовку.

Не оставляйте кастрюлю без присмотра

Chaiphorn Pharnit/Dreamstime.com

По данным Национального агентства противопожарной защиты, приготовление пищи без присмотра является основной причиной домашних пожаров и несчастных случаев. Если горит небольшой жир, выключите горелку и потушите пламя, накрыв кастрюлю крышкой.Если у вас есть какие-либо сомнения относительно того, сможете ли вы безопасно тушить пожар, выйдите из дома, закройте за собой дверь и позвоните по номеру 911.

В случае пожара никогда не пытайтесь… Vlntn/Dreamstime.com

Никогда не используйте воду для тушения огня, потому что она содержит кислород, который питает пламя. Не пытайтесь вынести горшок наружу. Масло может разлиться и обжечь вас или попасть на другие легковоспламеняющиеся предметы. Не прихлопывайте огонь полотенцем и не тушите котел мокрой тряпкой для мытья посуды.Оба метода только обеспечивают инферно большим количеством кислорода, что дает ему больше энергии.

Проверить температуру мяса

Norgal/Dreamstime.com

Пришло время снова выломать этот термометр. Если вы жарите птицу, внутренняя температура должна быть 165 градусов по Фаренгейту. Рыба и моллюски должны быть 145 градусов по Фаренгейту.

Используйте решетку для охлаждения

Ckimballphoto/Dreamstime.com

Поместите решетку для охлаждения в противень, чтобы дать стечь лишнему маслу с жареной пищи.Его также можно слить, застелив противень бумажными полотенцами, но ваша пища может остыть неравномерно и дно будет сырым.

Немедленно приправьте

Мишель Арнольд/Dreamstime.com

Если вы приправите еду сразу после того, как ее достали из масла, пока она еще горячая на сушилке, она сохранит свой аромат.

Ешьте, пока горячее

Bogdan Anders/Dreamstime.com

Обязательно подождите достаточно долго, чтобы не обжечь рот, когда откусываете, но жареную пищу лучше есть, пока она еще горячая.Чем дольше вы ждете, тем больше времени влага изнутри проникнет на поверхность и сделает ее влажной.

Не сливайте масло в канализацию

Влад Салихов/Dreamstime.com

Масло для жарки может засорить трубы и повредить водопровод. Чтобы правильно выбросить его, сначала дайте ему остыть до комнатной температуры, а затем вылейте в какой-нибудь одноразовый контейнер, например пустую банку или пакет из-под молока, а затем выбросьте его в мусорное ведро.

Повторное использование масла

Alexpro9500/Dreamstime.com

Вместо того, чтобы выбрасывать масло для жарки, вы можете использовать его повторно, если оно светлого цвета. Когда он остынет, процедите любые крошки через марлю или сито в герметичный и светонепроницаемый контейнер и храните в холодильнике до трех месяцев. Если масло помутнело, пенится или начинает вонять, выбросьте его.

Охладить как можно скорее

Photographerlondon/Dreamstime.com

10 странных, но замечательных вещей для жарки во фритюре

Жареная во фритюре пища успокаивает, сытна и универсальна.Вот десять жареных блюд, которые редко встречаются, но их обязательно нужно попробовать. Не ждите следующей окружной ярмарки, чтобы попробовать восхитительно жирные угощения.
Автор Annelise McAuliffe

Несмотря на то, что жарка во фритюре имеет неприятный запах и требует правильной утилизации остатков масла, ее довольно легко выполнить. После того, как вы прибили свое любимое тесто для покрытия, окунайтесь! Важный урок, который мы извлекли из этой статьи: все, что вы любите, можно обмакнуть, обжарить, и оно станет в десять раз вкуснее.Хрустящие прочь.

1. Мармеладные бобы
Распространенные на ярмарке в Спрингфилде, штат Массачусетс, а также на многих других, ароматизированные бобы смешивают с тестом для пирога и обжаривают во фритюре. Большой вопрос в том, сможете ли вы угадать вкус бобов, когда они обжарены?

www.travelandleisure.com

2. Гуакамоле
Это как дип из гуакамоле и чипсы в одном круглом кусочке размером с укус. Смешайте свой рецепт авокадо с приправами, охладите, скатайте в шарики, обмакните в измельченные чипсы и поджарьте!

полностью. com

3. Яйцо со сливками Cadbury
Если вы попробуете это блюдо, оно навсегда станет новым продуктом вашего пасхального меню. Разверните, обваляйте в муке, затем в кляре и обжарьте. Затем наступает самая трудная часть — способность сопротивляться съедению всех яиц сразу. Они соленые, а шоколад достаточно теплый, чтобы быть мягким, с просачивающейся сливочной начинкой между всем этим.

cookforassholes.blogspot.com

4. Пиво и кола
Масло и вода не смешиваются, но некоторые жидкости можно жарить.Приготовление пива до состояния сиропа делает его идеальной начинкой для обжаренных во фритюре пакетиков из теста. Точно так же обжаренную колу можно просто добавить в тесто, скатать в шарики и обжарить. Попробуйте добавить к ним немного напитка и взбитых сливок.

www.motherofpearlitis.net

en.wikipedia.org

5. Цветы
Будь то ароматные лепестки роз, целые орхидеи или цуккини, они намного легче, чем жареный лук или цуккини. .

allthingsnice.typepad.com

6. Баттерболлы
Жареное масло на масле, что может быть лучше? Ярмарка штата Техас буквально уничтожила вкусовые рецепторы этой вызывающей привыкание едой. Раскатать и охладить взбитое масло, окунуть в подслащенное тесто, обжарить и немного поджарить внутри при каждом соблазнительном укусе.

www.theinternetchef.biz

7. Бекон
Подобно хрустящему жареному куриному кляру, перед обжаренным во фритюре беконом невозможно устоять.В этом нет ничего полезного, но если подавать с соусом, это почти как полноценный обед.

См. также

www.cynical-c.com

8. Тесто для печенья с шоколадной крошкой
Любимое печенье, липкое внутри и хрустящее снаружи. Так что в следующий раз, когда будете делать печенье, сохраните часть теста, взбейте и обжарьте его. Вы не пожалеете.

www.sugarhero.com

9. Квашеная капуста
Чтобы шарики не слипались, в жареные деликатесы добавляют немного русской заправки или сыра. Для полного удовлетворения подавайте с колбасой, либо на гарнир, либо, осмелимся сказать, нарезанными и скрученными в тесто, смоченными в тесте шариками.

www.sodahead.com

10. Тарантулы
Так что, возможно, вам не стоит пробовать это. Возможно, это останется для вашего воображения или смелости. Однако, когда дело доходит до жареных жуков, ходят слухи, что тарантулы являются лучшими. Их хитиновый слой довольно тонкий, поэтому они не слишком хрустящие, а мяса на беспозвоночных достаточно, чтобы утолить голод.Продолжайте на свой страх и риск.

newswatch.nationalgeographic.com
Аннелиз Маколифф

Обязательные семейные прогулки на фермерский рынок Детройта и ежевечерние домашние блюда привили Аннелиз уважение и любопытство к еде. Выпускница Кулинарного института Америки, она проводит свободное время в Нью-Йорке, тестируя рецепты, завтракая весь день и мечтая о международных кулинарных приключениях.

5 лайфхаков, которые сделают жареную пищу полезнее

Вы устали и устали от одной и той же рутины? Почему бы не попробовать спланировать веселые мероприятия на выходные?

Люди часто становятся немного стереотипными или однообразными с течением времени.Тем не менее, нужно определить, когда наступит такое время, и предпринять шаги, чтобы вернуть прежнее удовольствие в их жизнь.

Если вы стали жертвой такой унылой жизни, то подумайте, чем можно заняться на этих выходных.

Вы можете спланировать что-то с семьей или друзьями и выйти из привычной скучной зоны комфорта. Или вы также можете проверить местные объявления и запланировать забавные мероприятия, которые пройдут в эти выходные в вашем городе. Это, безусловно, потребует некоторых усилий с вашей стороны.

Ведь никто не поднимет тебя с дивана перед телевизором.Только эта часть должна быть сделана никем иным, как ВАМИ!

Однако, если у вас закончились идеи или варианты, у нас есть несколько отличных идей, чем можно заняться на выходных. Просмотрите следующие разделы, чтобы ознакомиться с дешевыми, интересными, забавными и удивительными идеями, которые мы записали.

Вот несколько забавных занятий на выходных:

Двигайтесь

1. Отправляйтесь на прогулку:

Одно из самых простых и веселых занятий на выходных — прогулка. Это здорово и не стоит копейки.

2. Отправляйтесь на пробежку:

Опять же, для бега не нужно тратить деньги, только энергию. Вы можете сохранить свое тело здоровым и в то же время любоваться красотой природы.

3. Научитесь жонглировать:

Жонглирование доставляет удовольствие и улучшает концентрацию. Вы можете узнать больше о жонглировании из руководства Lifehack, которое поможет вам освоить основы.

4. Плавание:

Плавание полезно для здоровья и помогает держать себя в форме. Если вы влюбитесь в это, вы можете сделать это обычным развлечением по воскресеньям.

5. Барабан:

Игра на барабанах с оборудованием или без него поможет вам оставаться занятым в увлекательной игровой форме. Вы можете отрабатывать грув и одновременно наслаждаться им.

6. Танцы:

Примите решение весело провести эти выходные с танцами. Вы можете использовать радио, динамик или телевизор и начать танцевать под свою любимую мелодию. Кто знает, может быть, это станет одним из ваших главных развлечений в субботу.

7. Общественный спорт:

Если вы ищете, чем бы заняться на выходных, почему бы не посетить общественные спортивные состязания в вашем районе.Это дает вам возможность заниматься любимым видом спорта и лучше узнать свое сообщество.

Посетите местное сообщество

8. Наблюдайте за дикой природой:

Если вы хотите чем-то заняться в эти выходные, отправляйтесь в ближайший местный парк и понаблюдайте за природой в действии.

9. Отправляйтесь на детскую площадку:

На детской площадке нет дискриминации по возрасту. Если вы хотите насладиться этими выходными, почему бы не провести их в пределах вашего общественного сада и не повеселиться на аттракционах?

10.

Займитесь садоводством:

Садоводство — одно из самых увлекательных занятий на этих выходных, если вы не заняты чем-то другим. Это также поможет вам получить много позитива.

11. Продажа автомобильных ботинок:

Запланируйте распродажу автомобильных ботинок сами или посетите соседа, который ее организовал. Взаимодействуйте со своим сообществом и занимайтесь этим увлекательным занятием.

12. Проверьте свой календарь сообщества:

В сообществе всегда происходит что-то интересное, и вы можете проверить веб-сайт вашего совета для получения дополнительной информации о любых предстоящих событиях.

13. Вступите в кино- или книжный клуб:

Вы можете запланировать вступление в книжный или киноклуб, чтобы развлечься на выходных. Это также открывает возможность познакомиться с интересными людьми.

14. Посетите друзей:

Встречи с друзьями и старыми коллегами помогут вам выйти из рутины и весело провести время. Запланируйте с ними прогулку или пригласите их на обед или ужин.

15. Волонтерская работа:

Вы можете заняться волонтерской работой, чтобы внести свой вклад в общество и чувствовать себя хорошо.Ничто не приносит большего удовлетворения, чем отдача сообществу.

16. Посетите бесплатные музеи:

Посетив веб-сайт вашего местного совета, вы можете получить подробную информацию о бесплатных музеях в вашем районе и запланировать посещение их на выходные.

17. Посетите зоопарк или заповедник:

Планируя развлечения на эти выходные, подумайте о посещении зоопарка или заповедника, если в вашей семье есть дети.

18. Станьте выгульщиком собак:

Почему бы не стать хорошим соседом и помочь им стать выгульщиками собак.Помимо приятного времяпрепровождения, вы можете рассчитывать и на заработок!

19. Стать волонтером на ипподроме:

Каждому ипподрому нужны маршалы для проведения регулярных мероприятий, и вы можете добровольно помогать им по выходным.

Оставайтесь дома

20.

Приготовьте хлеб:

Приготовление собственного хлеба может поднять настроение на выходных. Это простая и экономичная привычка, которая не дает вам скучать. Здесь вы можете научиться печь хлеб.

21. Сделать попкорн:

Сделайте перерыв и приготовьте попкорн.Эта кулинарная затея обязательно поднимет вам настроение. Вот как сделать попкорн.

22. Организуйте конкурс бюджетной еды:

Сделайте выходные веселее, организовав кулинарный контент. Сделайте его конкурентоспособным, сохраняя небольшие вознаграждения. Это сделает вещи более захватывающими и веселыми.

23. Netflix:

Если вы не хотите выходить из дома, так как устали, вы можете запланировать просмотр Netflix. Есть множество фильмов и сериалов, которые могут занять вас.Выберите видео на свой вкус и проведите выходные не спеша.

24. Бесплатные фильмы на YouTube:

Если вы не хотите тратить деньги на OTT-платформы, такие как Netflix, просто запустите YouTube и введите «полный фильм» в строке поиска. На нем будут показаны многочисленные фильмы, которыми вы сможете насладиться на выходных.

25. Примите участие в марафоне YouTube:

YouTube просто великолепен, когда дело доходит до поиска интересных видео. Вы можете участвовать в марафоне YouTube и искать «самые смешные» или «самые страшные» видео и превратить выходные в веселый день.

26. BBC iPlayer (только для Европы):

Если вы проживаете в Европе, вы можете воспользоваться преимуществом BBC iPlayer. Многочисленные программы могут занять вас на выходных и дать ценную информацию.

27. Играйте в бесплатные онлайн-игры:

Если вы компьютерщик, воспользуйтесь онлайн-игровой ареной и играйте в бесплатные игры. Это поможет вам расслабиться на выходных. Если вам нужно вдохновение, ознакомьтесь с руководством Lifehack по расслабляющим играм.

28. Поиск в Википедии:

Википедия — источник огромных знаний.Есть так много вещей, которых мы до сих пор не знаем. Используйте свои выходные продуктивно, ища достоверную информацию из этого источника знаний.

29. Craigslist/Freecycle:

Craigslist и Freecycle стали очень полезными для поиска информации об интересных событиях поблизости. Вы можете использовать локальную версию этих веб-сайтов и искать все, что вас интересует.

30. Блог:

Если вы хотите поделиться своими знаниями со всем миром, почему бы не начать свой блог с помощью WordPress? Вы получаете возможность изложить свои взгляды и передать информацию читателям.Максимально используйте свои выходные, ведя блоги и общаясь с людьми по всему миру.

31. День настольной игры:

Не хотите пользоваться мобильным телефоном или ноутбуком? Попробуйте традиционные настольные игры. Позовите своих друзей или членов семьи, чтобы присоединиться к вам в классических шахматных играх или змейках или лестницах. Вы можете выбрать игру по своему вкусу, чтобы весело провести выходные.

32. Приготовить домашнюю пиццу:

Если вы гурман, для вас не будет ничего более увлекательного, чем приготовление пиццы дома. Используйте руководство Lifehack, чтобы приготовить идеальную домашнюю пиццу.

Проявите творческий подход

33. Сделайте бумажную гадалку:

Вы можете попробовать это веселое занятие на выходных, так как оно подходит для всех возрастов. Это простое занятие, которое развлекает каждого участника. Вот бесплатное руководство по использованию бумажных гадалок.

34. Играйте в игры с ручкой и карандашом:

Во многие игры можно играть с помощью простой ручки или бумаги. Крестики-нолики, линкор или палач — вот несколько таких примеров.

35. Игра в предложение:

Это забавная игра, в которой участники по очереди пишут предложение на листе бумаги и передают его другим. Получающаяся история иногда становится довольно веселой. Это веселое занятие, которое может стать очень увлекательным для всех.

36. Сделать воздушного змея:

Воздушные змеи — это прекрасно, и делать их самому тоже весело! Вы можете использовать это простое руководство по изготовлению воздушного змея в домашних условиях, и когда вы закончите, вы сможете запускать их куда угодно.

37. Попробуйте оригами:

Используйте это традиционное японское искусство, чтобы повеселиться на выходных. Для этого нужна бумага и определенный навык. Вы можете освоить эту игру на таких сайтах, как Инструкции по оригами.

38. Розыгрыш:

Дайте волю своему воображению на выходных. Возьмите бумагу и начните рисовать все, что подсказывает вам ваш разум. Поэкспериментируйте немного с цветами и получайте удовольствие.

39. Написать письмо:

Люди больше не пишут письма. Почему бы не использовать свободные выходные, чтобы вернуть забытое искусство.Он обязательно произведет впечатление и даже благоговение на ваших друзей или родственников, когда они его получат.

40. Raid Pinterest для идей DIY:

Социальные сети открыли двери, и вы можете открыть любую из этих дверей, чтобы занять себя на выходных. Pinterest — один из таких порталов, на котором представлены потрясающие дизайнерские идеи. Здесь вы даже можете почерпнуть креативные идеи для самостоятельного изготовления, которые можно попробовать дома на выходных.

41. Станьте волонтером в местном театре:

Уточните в местном театре, не нужны ли им волонтеры, от помощника до раздачи билетов.Это также может быть отличным опытом для вас.

42. Прослушивание для спектакля:

Почему бы не стать артистом в местном спектакле. Пройдите прослушивание на выходных и проверьте, подходите ли вы для роли, которую считаете захватывающей.

43. Творческое письмо:

Пишите все, что приходит вам в голову. Используйте свои мысли и воображение и воплотите их в жизнь на бумаге. Вы даже можете использовать компьютер, чтобы печатать и использовать свои творческие способности.

Развлекайтесь с детьми

44.Игра в прятки:

Дети могут занять вас на несколько часов. Прятки часто являются самой любимой игрой маленьких детей. Это также доставляет большое удовольствие взрослым. Так что используйте свои выходные, чтобы спланировать веселые игры в прятки со своими детьми.

45. Классики:

Возможно, вы уже знаете, как играть в классики, но ваши дети, возможно, никогда не слышали об этой игре. Научите их и в процессе получайте удовольствие, играя в нее. Вот основное руководство по игре в классики.

46. Построить форт:

Вы можете построить форт в любом месте вашего дома.Вам просто нужно несколько мест, чтобы починить одеяло или набор картонных коробок. Проявите творческий подход и сделайте потрясающую миниатюру для своих малышей. Развлекайтесь на выходных, став ребенком сами. Посмотрите это видео о том, как его сделать:

47. Имейте кип:

Вы не представляете, на что способен короткий сон. Он творит чудеса в восстановлении вашей энергии. Даже короткий кип может заставить вас чувствовать себя свежим и помолодевшим.

48.

Сделай сам или уборка:

Оглянитесь и посмотрите, нет ли у вас незаконченных домашних дел, таких как стирка одежды, чистка полок или починка раковины.Используйте свои выходные продуктивно, работая над такими задачами. Вовлекайте своих детей, чтобы они учились и получали от этого удовольствие.

49. Сделать мыльные пузыри:

Дети любят мыльные пузыри, и вы можете попробовать сделать их разными способами. Используйте это краткое руководство, чтобы научиться делать мыльные пузыри из предметов домашнего обихода.

Узнайте что-то новое

50. Слушайте радио или подкасты:

Приобретите себе хорошее радио или начните слушать подкасты. Они предоставляют достаточно информации и являются очень хорошим источником развлечения.

51. Прочтите:

Вряд ли найдется лучший способ провести выходные дома в тишине. Возьмите роман, который вы забыли прочитать, так как были так заняты. Вот список из 20 книг для вдохновения.

52. Учить иностранный язык:

Изучать новый язык очень весело. Запишитесь на курсы французского, итальянского или любого другого интересующего вас языка. Вы даже можете проверить Babbel или Verbalplanet, которые предлагают различные языковые курсы.

53.Пройдите онлайн-курс:

Такие веб-сайты, как Coursera и Teachable, предлагают бесчисленное количество вариантов обучения в различных областях. Вы можете просматривать и выбирать навыки, которые вам интересны, а затем зарегистрироваться, чтобы использовать выходные для их изучения.

Final Words

Многие из нас чувствуют себя расслабленными в выходные, но другие понятия не имеют, как сделать выходные веселыми. Именно для них мы подготовили этот список. Просмотрите подробные варианты и выберите те, которые щекочут ваш ум.

Вы даже можете создать свою забавную деятельность помимо упомянутых выше. В конце концов, речь идет о том, что заставляет вас чувствовать себя хорошо в этот веселый день!

Автор фото: Unsplash через unsplash.com

Рецепты основных блюд во фритюре

Рецепты основных блюд во фритюре | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Выбор персонала

Жареные креветки с бабочками

Эти креветки снесут вам носки! Тесто не покрывает креветки, что помогает им сохранить прекрасный вкус! Наслаждаться!

Жареный цыпленок Burton’s по-южному с белым соусом

Жареный цыпленок в панировке на пахте и соусе из сковороды с молоком или сливками. Соус отлично подходит к курице, но разомните немного картофеля с маслом и сливками, испеките немного кукурузного хлеба или печенья, и вы получите типичную южную еду с некоторыми северными городскими изюминками.

Жареная рыба с хрустящей корочкой

Взбейте обычное пивное тесто и в завершение добавьте острую сухую смесь, чтобы приготовить по-настоящему хрустящее блюдо.

Жареный краб с мягким панцирем

Эти крабы обжариваются до легкой хрустящей корочки, и их можно есть целиком.Это моя любимая еда.

Цыпленок Chef John’s City

Этот очаровательный рецепт свинины на палочке — воплощение американской кухни в двух словах. Городские повара, которые не могли достать курицу, брали обрезки гораздо более дешевой в то время свинины и строили что-то похожее на то, что вы видите здесь. Почему это представляет собой истинный дух американской кухни, так это то, что спустя долгое время после того, как курица стала дешевой и доступной, люди все равно продолжали готовить и есть ее. Подавать с медовой горчицей.

Индийские тако из Оклахомы

Мы покупали их на окружных ярмарках в Оклахоме, когда я рос! Очень хорошо! Восхитительная смесь чили, подаваемая поверх жареного хлеба не от мира сего и украшенная всеми вашими любимыми украшениями для тако, такими как тертый сыр, салат, нарезанные помидоры, черные оливки и сальса.

Жареный цыпленок в пахте от шеф-повара Джона

Хотя это может быть нетрадиционно для «южных» жареных цыплят, мне нравится острая нежность, которую придает пахта. После того, как пахта пропитается, обваляйте кусочки курицы в приправленной муке и обжарьте их в горячем масле до хрустящей корочки и золотистого цвета.

Цыпленок генерала Цао II

По-настоящему аппетитное блюдо с азиатским акцентом, от которого ваши палочки сбиваются с ног! Не дайте себя обмануть другим самозванцам генерала Цао: это просто лучшая китайская курица, которую вы когда-либо пробовали.С привкусом арахисового масла, полоской кунжута, щепоткой апельсина и сладкой точкой для остроты, это блюдо обязательно станет фаворитом. Только не забудьте дважды обжарить во фритюре! Подавайте с брокколи, приготовленной на пару, и белым рисом.

Жареная курица в тройном соусе

Это самая хрустящая и острая домашняя жареная курица, которую я когда-либо пробовал! Он одинаково хорош как в горячем, так и в холодном виде, и уже много лет является любимым блюдом для пикника в моей семье.

Лучший жареный куриный стейк

Этот рецепт жареного куриного стейка включает в себя тесто с соусом Табаско и соусом на сковороде, который обязательно понравится всем любителям жареных куриных стейков за вашим столом.

Вдохновение и идеи

55112.jpg

Жареный цыпленок

«Наконец-то рецепт жареной курицы без костей и кожи! Семья и друзья были в восторге, и я тоже.» – Mom2oneSon

51301.jpg

Рыбные тако

«Моя семья была в восторге от этого. Обязательно буду делать это много-много раз. Это было все равно, что съесть феноменальный рыбный тако на пляже!» – Ммммм

970421.jpg

Классическая рыба с жареным картофелем

Хороший вкус, простой рецепт любимого блюда Новой Англии – рыба с жареным картофелем. Подавать с солодовым уксусом, лимоном или соусом тар-тар.

Другие рецепты основных блюд, обжаренных во фритюре

Жареный цыпленок в пахте от шеф-повара Джона

Хотя это может быть нетрадиционно для «южных» жареных цыплят, мне нравится острая нежность, которую придает пахта. После того, как пахта пропитается, обваляйте кусочки курицы в приправленной муке и обжарьте их в горячем масле до хрустящей корочки и золотистого цвета.

Цыпленок генерала Цао II

По-настоящему аппетитное блюдо с азиатским акцентом, от которого ваши палочки сбиваются с ног! Не дайте себя обмануть другим самозванцам генерала Цао: это просто лучшая китайская курица, которую вы когда-либо пробовали.С привкусом арахисового масла, полоской кунжута, щепоткой апельсина и сладкой точкой для остроты, это блюдо обязательно станет фаворитом. Только не забудьте дважды обжарить во фритюре! Подавайте с брокколи, приготовленной на пару, и белым рисом.

Жареная курица в тройном соусе

Это самая хрустящая и острая домашняя жареная курица, которую я когда-либо пробовал! Он одинаково хорош как в горячем, так и в холодном виде, и уже много лет является любимым блюдом для пикника в моей семье.

Лучший жареный куриный стейк

Этот рецепт жареного куриного стейка включает в себя тесто с соусом Табаско и соусом на сковороде, который обязательно понравится всем любителям жареных куриных стейков за вашим столом.

Креветки с орехами и медом

Рецепт жареных креветок по-гонконгски включает хрустящие креветки в кляре мочико, политые сливочным медово-майонезным соусом и украшенные домашними засахаренными грецкими орехами.

Корн-доги

Хот-доги нанизывают на палочки, обмакивают в кукурузное тесто, а затем обжаривают до золотисто-коричневого цвета.

Классическая рыба с жареным картофелем

Вкусный и простой рецепт любимого блюда Новой Англии – рыба с жареным картофелем.Подавать с солодовым уксусом, лимоном или соусом тар-тар.

Жареный сом по-южному

Маринованный в сливочной пахте, покрытый хрустящим тестом из кукурузной муки, а затем золотисто-коричневый слоеный сом, приготовленный по-южному, божественен.

Спагетти с цуккини, которые любит Стэнли Туччи (спагетти алла нерано)

После того, как Стэнли Туччи потерял рассудок по поводу этой пасты и назвал ее изменившей жизнь и одной из лучших вещей, которые он когда-либо ел, я решил, что дам ей пытаться.Результаты были потрясающими, и ключом к получению поджаренного сладкого вкуса цуккини была жарка во фритюре!

Жареный цыпленок с хрустящей корочкой

Превосходный рецепт для техники, поскольку несколько ингредиентов для покрытия из пахты, муки и паприки легко комбинировать!

Острый цыпленок по-нэшвиллски от Chef John’s

Если вы никогда не пробовали острую курицу по-нэшвиллски, мы говорим об очень хрустящем жареном цыпленке, политом глазурью с перцем, и под «глазурью» я подразумеваю растопленное масло и сало.

Хрустящие жареные креветки

Панировочные сухари панко придают этим жареным креветкам необходимую степень хруста.

Кисло-сладкая свинина III

Нарезанная кубиками свинина и обжаренные овощи покрыты аппетитным кисло-сладким соусом, приготовленным из простых ингредиентов.

Жареная куриная печень по-южному

Куриная печень посыпана мукой с чесночным вкусом и обжарена во фритюре до золотистой хрустящей корочки для традиционного южного лакомства.

Рыбные тако

Треска в пивном кляре — главная звезда этих свежих и вкусных рыбных тако, которые подаются в кукурузных лепешках с нашинкованной капустой и пикантным белым соусом.

Карааге (жареный цыпленок по-японски)

Узнайте о двух методах жарки, позволяющих получить влажную, ароматную курицу без кожи и костей с супертонким покрытием, невероятно хрустящим и хрустящим.

Рыба в пивном кляре Великолепно

Это отличный рецепт рыбы в пивном кляре, и его очень легко приготовить.Мы часто ловим рыбу весь день с друзьями, а затем готовим рыбу на палубе. Вкусно и здорово!

Спинка жареной оленины

Спинка нежной оленины тонко нарезается перед панировкой и обжариванием, чтобы получилась пикантная хрустящая корочка.

Жареный цыпленок в пахте по-южному

Это простой домашний рецепт, которым я пользуюсь уже много лет и думаю, что поделюсь им! Маринад из пахты потрясающий и такая еда для комфорта. Однако это не рецепт, который можно сделать быстро, но ожидание того стоит!

Яйца по-шотландски от Chef John’s

В моем варианте яиц по-шотландски я сохраняю яйцо мягким, поэтому, когда вы надкусываете, вы получаете удивительный контраст текстуры между расплавленным желтком и хрустящей оболочкой колбасы.

CSC (Cinnamon Sugar Cocoa) Жареные куриные полоски

Я придумал это, стоя на кухне, решая, что поесть. Это было феноменально! Я соединил свой с обжаренной в беконе кукурузой и коричневым рисом. Если вам нужен соус для макания, попробуйте более сладкий соус (на ум приходит соус барбекю с карамелью).

Жареные макароны с сырными шариками

Веселый и простой рецепт, который понравится детям и гостям! Это супер сырный и абсолютно один из моих фаворитов.Нет необходимости в ложках с этим блюдом для Mac!!

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Наука жарки — Статья

Дэвид Иоахим и Эндрю Шлосс
из Fine Cooking #121, стр. 38-39

От чипсов и пончиков до курицы, картофеля фри и луковых колец, перед жареной пищей трудно устоять. И это неудивительно: ни один другой способ приготовления не обеспечивает такой хрустящей, аппетитной корочки, при этом продукты остаются влажными и нежными внутри.Но жарить может быть сложно, и для того, чтобы это сделать хорошо, требуется не только хорошая техника, но и понимание науки, стоящей за этим. Вот что вам нужно знать, чтобы правильно жарить.

Как работает жарка?
Любая пища, приготовленная на горячем жире, жарится. Метод передачи тепла один и тот же, если на сковороде немного жира (обжаривание), жир частично поднимается по краям продукта (обжаривание на мелкой сковороде) или жир полностью обволакивает продукт (обжаривание во фритюре). Когда к горячему маслу (обычно от 350°F до 375°F) добавляют пищу, его поверхность обезвоживается. Между тем, в результате серии реакций Майяра (названных в честь химика Луи Камилла Майяра) его сахара и белки расщепляются, создавая сложный вкус и золотисто-коричневый цвет.

Подрумянивание происходит быстро и тщательно, потому что горячий жидкий жир нагревает даже самые маленькие щели на поверхности продукта. В начальные моменты жарки, когда поверхность обезвоживается, она образует корку, которая препятствует дальнейшему поглощению масла, продолжая отводить тепло внутрь продукта, где тепло вызывает клейстеризацию крахмалов (как в картофеле фри), а белков — клейстеризацию. денатурации (в жареной курице) и волокон для размягчения (в жареных кабачках).

Поддержание правильной температуры масла является ключом к жарке. Если температура падает слишком низко, корка образуется медленно, позволяя пище впитывать больше жира и становиться жирной. Если масло становится слишком горячим, пища пригорает на поверхности, прежде чем пропечется.

Заставьте науку работать

Какой жир лучше всего подходит для жарки?
Это зависит от того, заботитесь ли вы больше о вкусе и здоровье или используете масло для жарки длительного действия. Различные жиры дают лучшие результаты в каждом случае.

Уровень насыщения водородом жира является наиболее важной переменной. Высоконасыщенные жиры, такие как лярд и шортенинг, остаются твердыми при комнатной температуре, в то время как полиненасыщенные жиры, такие как растительное масло и масло канолы, остаются жидкими при комнатной температуре. Пища, обжаренная в высоконасыщенном жире, имеет более приятную поверхность с менее маслянистым вкусом, чем пища, обжаренная в ненасыщенном жире, потому что насыщенный жир повторно затвердевает при охлаждении. Кроме того, многие насыщенные жиры, такие как утиный и говяжий жир, имеют более приятный вкус, чем рафинированные жидкие масла.Таким образом, с точки зрения вкуса и текстуры твердые жиры — отличный выбор для жарки.

Однако насыщенные жиры считаются менее полезными для здоровья, чем жидкие полиненасыщенные жиры, поскольку они могут быть связаны с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, насыщение заставляет эти жиры быстрее разлагаться во время жарки. Они начинают разрушаться при типичных температурах жарки (от 350°F до 375°F), высвобождая свободные жирные кислоты, которые горят и создают видимый дым. Как только жир достигает этой точки дымления, он создает неприятные привкусы и вредные ароматы.

Чтобы получить более долгоживущий и более полезный жир, выберите рафинированное полиненасыщенное масло с высокой температурой дымления. Почти все растительные масла являются хорошим выбором для жарки, так как их температура дымообразования выше, чем обычные температуры жарки, в диапазоне от 410°F (кукурузное масло и оливковое масло) до 435°F (масло канолы) и 445°F (масло из виноградных косточек). 450°F (арахисовое, соевое и сафлоровое масла).

Десять лучших советов по жарке

1. Нарежьте продукты на кусочки одинакового размера, чтобы они обжаривались с одинаковой скоростью.
2. Чтобы покрытие панировочных сухарей высохло и приклеилось, оставьте сырые панированные продукты на решетке на 30 минут перед жаркой.
3. Всегда жарьте во фритюре в глубокой кастрюле и заполняйте ее маслом только на треть или наполовину. Высокие узкие горшки помогают продлить срок службы масла для жарки, поскольку меньшая часть поверхности масла подвергается воздействию кислорода.
4. Используйте термометр для жарки во фритюре и регулируйте температуру во время жарки, чтобы поддерживать постоянную температуру.
5. Жарьте небольшими порциями, чтобы температура масла не падала слишком низко, что может привести к жирности продуктов.
6. Ненадолго слейте жареную пищу на решетку или впитывающую бумагу.
7. Приправляйте продукты сразу после жарки, чтобы приправы прилипали к горячим продуктам.
8. Если вы не едите сразу, помещайте каждую партию жареной пищи в духовку при температуре 200°F, чтобы она оставалась хрустящей.
9. Дайте маслу вернуться к температуре жарки между партиями.
10. Никогда не оставляйте масло на плите без присмотра — оно может перегреться и стать причиной возгорания.

 

Что создает хрустящую корочку на жареной пище?
Когда пищу погружают в горячее масло, вода в пище начинает кипеть и просачиваться на поверхность.Чтобы образовалась хрустящая сухая корочка, между горячим маслом и мигрирующей водой должен быть барьер. Этот барьер обычно представляет собой что-то крахмалистое. Когда крахмал поджаривается в горячем масле, он высыхает, образуя приятную хрустящую корочку и защищая влагу под ним. Пища внутри испаряется, а покрытие подрумянивается и хрустит.

После жарки пища будет продолжать выделять пар, но пока вы видите пар, поднимающийся с поверхности вашего жареного цыпленка или темпуры, влага испаряется, а покрытие остается хрустящим.Как только пища остывает и пар прекращается, оставшаяся внутри влага впитывается в покрытие, делая его влажным; вот почему жареные продукты лучше всего есть вскоре после жарки.

Крахмал естественно присутствует в некоторых продуктах, таких как картофель и оладьи, но для жарки некоторых блюд, особенно мяса и рыбы, необходимо добавить крахмалистую оболочку, такую ​​как жидкое тесто или панировочные сухари. Оба создают хрустящую корочку во время жарки, и у каждого есть свои плюсы и минусы.

Тесто образует более твердую поверхность, чем панировочные сухари.Это делает их более подходящими для жарки деликатных ингредиентов, таких как рыбное филе, которые имеют тенденцию разваливаться во время приготовления. Недостатком панировочных смесей является то, что они не позволяют испаряться так сильно, как панировочные сухари, поэтому продукты, приготовленные в кляре, быстрее размокают. Для получения хрустящей корочки из теста используйте пшеничную муку с низким содержанием белка, такую ​​как мука для тортов, которая не вырабатывает столько глютена, как мука с высоким содержанием белка, и поэтому не становится такой жевательной. Для еще более хрустящей корочки используйте кукурузную муку (кукурузную муку мелкого помола) или безглютеновую рисовую муку.

Панировочные сухари

остаются хрустящими дольше, чем панировочные с панировкой, но процесс панировки может быть более сложным: обычно продукт необходимо посыпать мукой, чтобы высушить его поверхность, а затем обмакнуть в яйцо, чтобы крошки прилипли и образовали корочку. Для получения самой хрустящей панированной корочки используйте панировочные сухари панко. Эти крошки, имеющие форму длинных полосок, а не округлых кусочков, имеют большую площадь поверхности, подверженную воздействию горячего масла, поэтому они лучше хрустят. Крошки панко также не уплотняются, как обычные панировочные сухари, что позволяет пару быстрее испаряться и помогает предотвратить размокание корочки.

Что делать с отработанным маслом для жарки

Повторное использование Делайте это только в том случае, если масло все еще кажется прозрачным и светлым. Чтобы продлить срок его службы, держите его в чистоте, регулярно отцеживая крошки.

Выбросить Не выливать использованное масло для жарки в канализацию. Вместо этого дайте ему остыть, перелейте его в биоразлагаемый контейнер, например бумажный пакет из-под молока, и выбросьте его вместе с обычным мусором. В некоторых городах также есть центры по переработке отработанного растительного масла.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт