Written by alexxlab on 24.02.1974

Что приготовить из вареных грибов: Блюда из вареных грибов рецепты — Кушать подано

Содержание

Салат из вареных грибов с луком. Кулинарный рецепт

Салат из вареных грибов с луком можно готовить из домашних или лесных грибов. Вкус, конечно же, будет различным, но абсолютно точно будет вкусно. Это, пожалуй, один из самых простых и быстрых способов приготовить грибы. Подавать рекомендую с жареной картошечкой или варениками с картошкой.

Ингредиенты:

500-600 гр свежих грибов (от шампиньонов до маслят, польских или белых грибов)
1-2 луковицы
1-2 стол. л. уксуса (6-9%, столового, яблочного или виноградного) или лимонный сок по вкусу
подсолнечное масло нерафинированное
молотый черный перец
соль
зелень петрушки – по сезону, если есть
1-2 зубчика чеснока

Приготовление:

Грибы чистим, если нужно: у шампиньонов я обычно только тонко срезаю место среза на ножке, у маслят чищу ножку, снимаю пленку с шапочки, у польских — чищу ножку, у белых грибов, маслят и польских – удаляю червивые или подпорченные места, если таковые есть.
Затем тщательно моем, несколько раз сливая воду, чтобы удалить весь песок, травинки и землю.
Если грибы слишком крупные, то их можно сразу разрезать на несколько крупных кусков, чтобы они проварились равномерно. Остальные грибы лучше нарезать уже вареными.
Варим грибы в подсоленной воде до готовности, удаляя образующуюся пену. Время варки для всех грибов разное (от 10 до 30 мин. с момента закипания), поэтому варите столько, сколько вы привыкли. Можно ориентироваться еще и так, что грибы готовы, когда после того, как выключите огонь, они оседают, а не плавают.
Готовые грибы достаем из кастрюли шумовкой или откидываем на дуршлаг, даем остыть.
Если грибы слишком крупные, нарезаем их средними по размеру кусочками, которые было бы удобно накалывать вилкой, и которых хватало бы на 1 укус.

Чистим лук и чеснок, лук режем полу- или четвертькольцами, чеснок – мелкими кусочками.
Вареные грибы соединяем с луком и чесноком, вливаем уксус (столовый или домашний) или сок лимона. Перемешиваем, накрываем крышкой или перевернутой тарелкой и даем постоять 15-20 минут .
Моем и мелко режем петрушку.
Вареные грибы с луком и чесноком поливаем нерафинированным подсолнечным маслом. Пробуем. Если надо, добавляем соль и перец.
Салат из вареных грибов с луком перекладываем в салатник, посыпаем зеленью петрушки и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Ждем Вас на сайте «Наш Рецепт»!

лучшие рецепты приготовления. Вкусные рецепты грибной икры из опят с чесноком, морковью и луком, помидорами, из маринованных, замороженных, сушеных, вареных, ножек, опят

Рецепты икры из грибов всегда простые и доступные. Приготовить опята на зиму можно всего за полчаса.

Опята — это очень вкусные грибы в любом приготовлении. Свежие, соленые, маринованные, и в особенности, икра. Из икры можно приготовить вкусные блюда, которые отлично подойдут, как на ежедневное меню, так и на праздник.

Рецептов вкусной икры много. Можно добавить овощи, зелень, острый перец и другие продукты.
Ниже представлены рецепты икры, которую можно сделать из любых грибов.
Вкусно, быстро и полезно! Записывайте, сохраняйте, готовьте и наслаждайтесь неповторимым вкусом лесных грибов, собранных собственноручно или купленных на рынке.

Грибная икра из вареных грибов на зиму

Грибная икра из вареных грибов на зиму
Итак, начинается сезон грибной охоты. Все любители грибов отправляются в лес, чтобы насобирать много лесных красавцев, и приготовить из них вкусные блюда. Конечно, каждая хозяйка старается сделать запасы на зиму — сушит, солит или готовит блюда из маринованных грибов.

Но самая вкусная грибная икра из вареных грибов на зиму. Ее рецепт простой. Вы сделаете такую заготовку, потратив минимум времени, а зимой можно будет подать икру, как самостоятельно блюдо или приготовить тарталетки, гренки, пирожки, картофельные зразы, блинчики или волованы. Рецепт грибной икры с овощами:

На 6 пол литровых банок приготовьте такие ингредиенты:

отварные грибы — 1,5 кг;
лук-репка — 0,5 кг;
морковь — 0,5 кг;
болгарский перец красного цвета и зеленые помидоры — по 0,5 кг;
масло подсолнечное — 0,2 л;
соль, перец, лавровый лист — по вкусу;
уксус — 1,5 столовые ложки.

Опята — как приготовить грибную икра из вареных грибов на зиму?
Как приготовить:

Свежие грибы нужно перебрать, почистить, помыть и отварить в течение 20 минут. Слейте воду, а грибы откиньте на дуршлаг.
Морковь почистите и перекрутите через мясорубку в сыром виде. Остальные овощи можно мелко порезать или перекрутить через мясорубку, используя крупную решетку или специальную насадку, если у вас электромясорубка.
Затем порежьте небольшими кубиками грибы.
Лук мелко порежьте.
Возьмите большую емкость типа чугунного казана, прогрейте ее на газу и налейте масло.
Выложите лук и поджарьте до прозрачности.
Теперь выложите морковь и тушите 10 минут. Затем добавьте остальные овощи и еще раз потушите в течение 10 минут.
Выложите грибы к овощам. Перемешайте смесь, посолите и закройте крышкой.
После закипания смеси, тушите под крышкой — 1 час.
В конце добавьте черный перец и лавровый лист. Потушите еще 5 минут, добавьте уксус и разложите смесь по банкам.
В большую кастрюлю составьте банки, налейте теплой воды до «пояска», включите газ и оставьте для стерилизации на 30 минут.
По истечении времени, достаньте банки, закатайте и переверните под теплое одеяло.

Важно: Следите за банками. Если какая-то из них вздулась или «взорвалась», немедленно выбросьте содержимое в мусорное ведро. Такая икра не годится для употребления.

Вкусная икра с опятами и чесноком

Всегда нежная, довольно сытная и очень ароматная домашняя закуска порадует вас и ваших близких. Сегодня я хочу показать вам рецепт подобной вкусной икры с опятами и чесноком.

Он очень простой, из доступных продуктов. Готовится она быстро, впрочем, и съедается также. Давайте начинать!

Ингредиенты:

Грибы отварные – 1,5 килограмма;
Лук репчатый – 250 граммов;
Морковь свежая – 250 граммов;
Чеснок – 3 зубчика;
Лавровый лист – 3 штуки;
Перец душистый – 5 горошин;
Перец черный – 5 горошин;
Сахарный песок – 3 чайные ложки;
Соль – 3 чайные ложки;
Масло растительное – 100мл.;
Уксус 9% – 50мл.

Процесс приготовления:

1. Грибы очищаем ножичком и соскабливая всю грязь.

2. Затем тщательно промываем их под проточной водой.

Можно взять губку для посуды и потереть их как следует.

3. Затем грибы нарезаем на кусочки и складываем их в большую кастрюлю. В нее наливаем холодную воду. Ставим на плиту.

4. Даем им закипеть.

Обязательно снимаем пенку.

5. Когда грибы закипели, варим их пятнадцать минут. Затем сливаем их в дуршлаг и промываем под холодной проточной водой.

6. Затем снова кладем их в чистую кастрюлю. Заливаем холодной водой и доводим до кипения.

Варим еще полчаса.

7. Затем мы снова промываем наши грибы через полчаса варки.

8. Их после того, как промыли, надо обязательно взвесить.

Это необходимо, чтобы рассчитать нужное количество специй.

9. Морковку режем на кусочки, чтобы их удобно было пропускать через мясорубку. У меня получилось всего полтора килограмма грибов.

10. Репчатый лук также режем на удобные для пропуска через мясорубку кусочки.

11. Теперь будем все постепенно пропускать через мясорубку.

Сначала лук.

12. Затем пропускаем через мясорубку морковку.

13. В последнюю очередь пропускаем отваренные грибы.

14. Берем кастрюлю с толстым дном или высокую сковороду.

Разогреваем в ней сто миллилитров растительного масла.

15. Затем в хорошо разогретое масло кладем и обжариваем пропущенный через мясорубку репчатый лук.

16. Затем кладем к луку пропущенную через мясорубку морковку.

Все перемешиваем и добавляем лавровый лист.

17. Также добавляем по пять горошин душистого и черного перца.

18. Тушим все вместе в течение 5-7 минут.

Периодически помешиваем, чтобы ничего не пригорело.

19. Через семь минут обжаривания овощей, добавляем к ним грибы и активно все перемешиваем.

20. Готовим икру пятнадцать минут, постоянно ее помешивая.

Иначе она начнет приставать ко дну.

21. В конце добавляем соль. Я кладу три чайные ложки с горкой.

22. Также вводим сахарный песок.

Также три чайные ложки с горкой.

23. В конце добавляем несколько зубчиков чеснока, выдавив их через чеснокодавку.

24. Когда наша икра уже будет готова, лавровый лист надо убрать.

Он нам больше не нужен.

25. Затем наливаем уксус. Я использую 70%. Добавляю одну чайную ложку. Если вы используйте 9%, то вам понадобится 50мл.

26. Все тщательно перемешиваем и тушим еще одну минуту. Затем выключаем плиту.

27. Банки, куда будем раскладывать нашу икру, тщательно моем с содой, а затем стерилизуем. Делайте это любым удобным для вас способом.

Я держу их надо паром в течение пяти минут.

28. Крышки также стерилизуем путем кипячения их в течение 10 минут в кастрюле.

29. Горячую икру раскладываем по банкам. Когда мы это сделали, ложкой протыкаем ее до дня.

Так мы выпускаем лишний воздух.

30. Сверху банку накрываем крышкой и закатываем специальной машинкой.

31. Закатанные банки переворачиваем вверх дном.

Проверяем, чтобы не текли.

Укутываем их одеялом или полотенцем. В таком виде даем им полностью остыть. Когда это произойдет, убираем их в прохладное место.

Хранятся они в прохладном месте всю холодную пору. Данная закуска с ярко выраженным вкусом готова к употреблению. Приятного вам аппетита!

Икра из опят на зиму — простой рецепт через мясорубку

Икра из опят на зиму простой рецепт через мясорубку
Сделать икру из грибов через мясорубку просто и быстро. Вы не потратите на ее приготовление много времени, а зимой сможете открыть баночку в любой момент и приготовить бутерброды на скорую руку или другие блюда. Икра из опят на зиму простой рецепт через мясорубку:

Что понадобится:

опята — 1 кг в отварном виде;
лук — 300 грамм;
морковь — 300 грамм;
масло растительное — 150 мл;
уксус 9% — 2 чайные ложки;
соль, перец черный — по вкусу;
лавровый лист — пару штук.

Икра из опят на зиму — простой рецепт
Как приготовить:

Сначала переберите грибы, помойте их и отварите в подсоленной воде в течение 20 минут. Затем отделите 1 кг отварных грибов, этот вес мы будем использовать для приготовления икры.
Перекрутите через мясорубку грибы, лук, морковь. Если вы любите, чтобы лук в блюде ощущался, тогда можно его мелко нарезать и поджарить до золотистого цвета.
Теперь сложите грибы и овощи в казан или другую толстостенную емкость и поставьте на газ тушить на 30-40 минут.
После истечения указанного времени, добавьте в емкость с икрой соль, перец, лавровый лист и уксус. Тушите еще 10 минут, а затем вытащите лавровый лист.
Разложите икру в пол литровые банки, и поставьте стерилизовать в чан с водой, чтобы банки были прикрыты до верхнего пояска. Но следите за тем, чтобы вода при закипании не захлестывала в банки. Стерилизация пол литровых банок должна проводиться не менее 30 минут.
Достаньте банки и закатайте их. Затем переверните и укутайте теплым одеялом.

Совет: Такую икру можно делать и без моркови. Получится отличный полуфабрикат для приготовления острых блюд с грибами и луком, с добавлением чеснока. Также такое блюдо можно кушать отдельно, намазывая на тосты или хлеб.

Видео о том, как приготовить грибную икру в мультиварке

Готовим с минимальными усилиями летние грибные запасы в «чудо – горшке» с крышкой! Используем все возможности этой техники и получаем ароматную заготовку на зиму. Смотрите видео ролик.

Икра из опят отличается своим отменным вкусом и первоклассным качеством, думаю согласятся многие. Этот продукт – украшение праздничного стола. Икра способна разнообразить и так сказать внести изюминку в блюда повседневного рациона питания. Как же приятно зимой открыть баночку своей икры! Нескончаемая фантазия поможет создать обилие шикарных блюд, которые по достоинству будут оценены близкими.

Рецепт икры из опят с чесноком

Рецепт икры из опят с чесноком
Чеснок любому блюду придает пикантности и неповторимости вкуса. Существует множество рецептов икры из опят с чесноком. Можно перекрутить через мясорубку грибы, чеснок, лук, зелень. Все это протушить, разложить по баночкам, простерилизовать, и закатать.

Зимой, по желанию, в такую смесь можно добавить моркови для сладости или горького перца для еще большей остроты. Но есть уникальный рецепт икры из грибов с помидорами, морковью и чесноком.

Что понадобится:

отварные опята — 1-1,5 кг;
морковь — 50 грамм;
лук — 50 грамм;
масло подсолнечное — 25 грамм;
чеснок — 2-3 зубчика средней величины;
помидоры — 100 грамм;
уксус — 1 чайная ложка;
соль, перец — по вкусу.

Приготовление состоит из таких этапов:

Грибы переберите, помойте и отварите. Помните, что этот продукт уваривается в 2 раза, поэтому варите много, чтобы на выходе получилось 1-1,5 кг вареных опят.
Когда грибы будут готовы (через 30 минут), выложите их на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Морковь измельчите на терке. Выложите на прогретую сковороду с небольшим количеством маслом, и жарьте на слабом огне.
Через 15 минут к моркови выложите нарезанный кубиками лук. Готовьте еще 15 минут.
Помидоры очистите от кожицы. Для этого сначала обдайте кипятком, а затем снимайте кожицу. Нарежьте их кубиками и добавьте к моркови и луку. Тушите все 15 минут.
Сваренные грибы порежьте кубиками, обжарьте на отдельной сковороде, и выложите к овощам.
Добавьте порубленный чеснок, соль, перец и уксус. Тушите еще 10 минут.
В таком виде икру можно переложить в банки, простерилизовать в течение 30 минут и закатать. Но можно всю смесь перекрутить на мясорубке, разложить по баночкам, простерилизовать и потом закатать. Выбирайте тот способ, который понравится именно вам.

Важно: Многие хозяйки раскладывают горячую смесь сразу в стерилизованные банки и закатывают. Но грибы лучше закатывать, предварительно проварив банки в горячей воде. Так предусматривает технология приготовления.

Описание приготовления:

В нашей семье опята приемлют только в одном виде – в виде грибной икры. Всегда по осени стараемся либо выехать за опятами самостоятельно, либо купить их на рынке – и всегда готовим из них икру. Готовится оно очень просто, а хранится хорошо, поэтому на зиму всегда заготавливаем несколько баночек. А уж какое удовольствие зимой открыть баночку ароматной грибной икры из опят, намазать на бородинский хлеб и скушать – словами не передать

Как готовить замороженные грибы, что приготовить из замороженных грибов

Все знают, как полезны и вкусны лесные грибы, ведь это дары самой природы. Они обладают неповторимым ароматом и используются для приготовления множества блюд. К сожалению, грибной сезон недолог, поэтому рачительные хозяйки стараются заготовить собранный урожай впрок.

Маринование, соление, сушка, все это отличный способ лакомиться грибами на протяжении года, а то и двух. Но самым полезным способом сохранения грибов по праву считается заморозка. Это простейший способ домашней заготовки пришелся по вкусу многим. Но вот что делать с замороженными грибами и как их приготовить, знают не все.

Подготавливаем замороженные грибы к приготовлению

От того, какие и как были заморожены грибы, зависит и способ их подготовки. Шампиньоны и белые грибы рекомендуют замораживать целыми и даже немытыми, только счистить излишний мусор. Потом, достав из морозилки, можно легко помыть их под проточной водой.

Трубчатые грибы и маслята обычно перед заморозкой немного отваривают. Если вы этого не сделали, то отправляйте замороженные грибы прямо в кипящую воду и проварите после закипания 5-7 минут.

Замороженные грибы, которые продаются в магазинах и супермаркетах, приобретайте с особой осторожностью. Обратите внимание, не слиплись ли они между собой. Если это произошло, значит, были нарушены условия хранения, и употреблять их в пищу даже после термической обработки не рекомендуется.

Как и что готовят из замороженных грибов

Из замороженных грибов можно приготовить те же самые блюда, что и из свежих. Если вы заморозили уже предварительно отваренные или обжаренные грибы, то время на приготовления у вас сократится в разы, чем если бы вы использовали свежие или сушеные.

Белые грибы и шампиньоны годятся для жарки, приготовления супов, жульенов и ризотто. Опята и лисички отлично впишутся в какое-нибудь рагу или пойдут на фарш. Маслята, зонтики или сморчки можно жарить и готовить в кляре, используя только шляпки.

Если вы замораживали сами, то наверняка раскладывали грибы на удобные вам порции. На приготовление одного блюда в среднем уйдет где-то 250-300 граммов отваренных замороженных грибов. Замороженных в сыром виде понадобится немного больше – где-то граммов 500.

Жареные замороженные грибы

Все мы любим поджаренные с луком грибочки. Это блюдо можно есть самостоятельно, а можно добавить к любым видам гарнира. Как его готовить из сырых грибов, знает каждая хозяйка, а вот замороженный продукт почему-то доставляет затруднения.

Но все довольно просто. Существует 2 способа, которыми можно пожарить замороженные грибы:

использовать только что вынутые из морозильной камеры грибы;
предварительно разморозить.

Первый способ достаточно простой, все, что вам потребуется, это достать пакет грибов из морозилки, отправить их на раскаленную сковороду и, помешивая, ждать приготовления. Будьте предельно внимательны, ведь готовя таким образом, можно испортить блюдо. Грибы могут прожариться неравномерно, из-за сильной температуры нагрева. Сверху на вас будут взирать хорошо подрумяненные кусочки, а внутри останутся сырыми. Поэтому, сразу как вы выложили грибы на сковороду, уменьшите температуру конфорки и ждите, пока грибы станут полностью мягкими.

Но тут вас поджидает другой казус, огромное количество жидкости. Конечно, если она вам нужна в качестве грибного соуса или бульона, ее можно слить в кружку и это будет только плюс, но с сырыми грибами лучше такого не делать, остается выливать в раковину. Согласитесь, кому нужны лишние хлопоты, которые отнимают драгоценное время? Поэтому, лучше не испытывать судьбу и терпение и достать грибочки пораньше размораживаться или на крайний случай (когда нужно уж очень быстро) использовать в помощь микроволновку или посуду с кипятком.

После того, как грибы разморозились, оставьте их стекать на дуршлаге, промойте и снова хорошенько отожмите. Далее готовьте так же, как и обычные сырые или проваренные грибы.

Суп из замороженных грибов

Если холодным зимним вечером вам захотелось отведать согревающего грибного супа, смело доставайте пакет с замороженными грибочками и приступайте к приготовлению. Если вам попались белые грибы или шампиньоны, то смело бросайте их сразу в кастрюлю с кипящей водой. Так ваш суп приобретет дополнительный грибной аромат. Таким образом, можно и поступить и с предварительно проваренными грибами.

Если остальные виды грибов были заморожены в сыром виде, предварительно разморозьте и отварите их в отдельной посуде. Чтобы придать им аромат, обжарьте проваренные грибы на сковороде с кусочком сливочного масла и положите в суп уже тогда, когда все ингредиенты будут практически готовы.

Фарш из замороженных грибов

Если у вас много замороженных опят и лисичек, вы можете побаловать родных вкусными котлетами или зразами. А что для этого нужно? Правильно, грибной фарш. Сделать его можно и из замороженных грибов.

Если опята перед заморозкой были предварительно отварены, то просто разморозьте их, отожмите от лишней влаги и перемелите с помощью мясорубки или блендера. Сырые грибы обязательно отварите, бросив в кипящую воду прямо из морозильной камеры.

Приготовленные из такого фарша котлеты могут послужить отличной заменой обычным мясным, особенно во время поста.

Польза и вред замороженных грибов

Напоследок отдельным пунктом хочется выделить важные особенности замороженных грибов. Прежде всего, разберем плюсы данной заготовки:

сохранность всех полезных витаминов и микроэлементов. Если грибы были заморожены правильно и в сыром виде, то можно сказать, что вы внутри их с помощью низкой температуры запечатали все нужные для организма полезности. Белые грибы, например, улучшают качество ногтей и волос, что немаловажно для женщин, которые хотят быть красивыми;

сделать свое меню разнообразным и сбалансированным. Теперь вам не нужно бежать в магазин за очередной порцией искусственно выращенных грибов, а просто достать из морозильника пакет действительно ароматных и полезных даров леса.

Но, как и любой продукт, замороженные грибы несут в себе ряд противопоказаний, касающийся в основном людей страдающими проблемами пищеварения и детей до 7 лет. Грибы ввиду большого содержания грибной клетчатки противопоказаны этой группе для употребления.

Постный салат с грибами и луком

Личные впечатления о рецепте:

Как известно, для постного стола прекрасно подходят грибы, их любят очень многие. Благодаря грибам в пост организм получает много того, что ему необходимо.

Кроме того, грибы вполне могут заменить мясо и рыбу. К тому же, грибы сейчас всегда есть в магазинах, и достать их не составит труда.
Простой постный салат с грибами и луком я часто готовлю, и не обязательно в пост – блюдо вкусное и полезное.

Чтобы приготовить постный салат с грибами и луком, вам понадобится:

Ингредиенты

грибы (вареные) – 200-300 г
лук репчатый – 1-2 шт.
масло растительное – 1-2 ст.л.
соль – по вкусу
перец черный молотый- по вкусу

Количество порций: 3-4

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить постный салат с грибами и луком

Пошаговое приготовление

Грибы разморозить (у меня лесные маслята). Если свежие, то отварить.

Лук очистить, нарезать тонко полукольцами. Ошпарить кипятком. Отжать.

Смешать грибы и лук. Полить маслом. Посолить. Поперчить и вновь хорошо перемешать.

Всё. Постный салат с грибами и луком готов.

Приятного аппетита и храни Вас Господь.

Грибы на этот постный салат с грибами и луком годятся любые. Можно брать их целыми, а можно и нарезать – это выбирать вам. Лука не жалеть.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Рецепты с вареными грибами. Соленые опята горячим способом. Салат с сырыми шампиньонами и помидорами

Издревле прочно вошли в русскую кухню. Наши предки не только готовили блюда на их основе, но и запасались грибами впрок. В других кухнях грибам также всегда отводилось почетное место. Французский жюльен, ароматные европейские лисички с овощами, дорогие трюфели – огромное разнообразие вариантов, среди которых можно найти что-то свое.

Немного о пользе и недостатках грибов

В свежих грибах содержится большое количество белков, сахаров, полезных ферментов и даже эфирных масел. Белка в грибах больше, чем в мясе. Еще в них содержатся клетчатка, аминокислоты, лицетин, жирные кислоты. Именно поэтому грибы помогают предотвратить атеросклероз.

Что касается витаминов, так некоторых в грибах больше, чем в зерновых, — например, витаминов РР, D, А. В грибах много серы и полисахаридов, поэтому они полезны для предупреждения онкозаболеваний. Считается, что надежное предупреждение рака – сушеные белые грибы. В маслятах же содержится вещество, которое облегчает симптомы подагры.

Любые грибы богаты экстрактивными веществами, из них получаются наиболее ароматные и богатые вкусом бульоны, соусы, подливы. Их вкус позволяет сочетать грибы со многими другими продуктами – мясом, рыбой, овощами, морепродуктами.

Несмотря на наличие белков, грибы плохо усваиваются человеческим организмом и их пищевая ценность невелика.

В шляпках грибов меньше грибной клетчатки, поэтому они перевариваются лучше, чем ножки.

Лучше всего усваиваются сухие грибы, перемолотые в муку. То есть если вы большой любитель грибов и жить без них не можете, то употреблять их чуть чаще можно в виде оладушек.

В сухих грибах есть вещество фунгин, которое дает дополнительную нагрузку на печень. Диетологи советуют употреблять грибы в пищу не чаще 2 раз в неделю. Детям педиатры рекомендуют давать грибы не раньше чем с 7 лет.

Многие виды грибов со временем имеют свойство мутировать, и даже очень опытный грибник не сможет отличить ложный гриб от настоящего. Поэтому собирайте только те простые грибы, в которых вы уверены.

Грибы накапливают нитраты и вредные вещества той местности, в которой они произрастают. Поэтому важно собирать их в экологически чистых районах и, покупая на рынке, спрашивать, из какой они местности.

Людям с хроническими гастритами, язвами, болезнями печени, двенадцатиперстной кишки и почек лучше посоветоваться с лечащим врачом по поводу систематического употребления грибов. Не стоит употреблять в пищу перезревшие, старые и размякшие грибы.

Для каждого блюда свой гриб

Для блюд чаще всего используют шампиньоны, лисички, белые грибы, подосиновики, опята, маслята, сморчки, вешенки, грузди. Подходят грибы как в свежем виде, так и вареные, жареные, соленые, маринованные, сушеные.

Из белых грибов готовят бульоны, соусы, их жарят, маринуют и солят. Подосиновики и подберезовики никогда не используют для приготовления супов и бульонов. Их лучше жарить, тушить, мариновать.

Маслята можно сушить, варить, мариновать. Жарить и тушить их не следует, так как они выделяют скользкий специфический сок. Лисички отлично подходят для жарки. Еще их можно мариновать, хотя они получаются не очень упругими. Они же используются для открытых пирогов, кишей. А вот сушить или варить лисички не советуем. Они горчат, а сушеные вообще почти безвкусны.

Шампиньоны и вешенки можно готовить как душе угодно. Очень вкусными получаются шляпки шампиньонов на гриле, слегка сбрызнутые оливковым маслом и солью.

Черные и белые грузди идеальны для соления, их готовят только этим способом. Это благородные и очень вкусные грибы, использующиеся исключительно в русской кухне.

Для жюльенов хорошим выбором будут белые грибы, опята. Шампиньоны в жюльенах тоже используются, но их вкус достаточно нейтрален. Из сушеных грибов получаются очень ароматные супы и бульоны, подливки к мясу и овощам.

Подготовка грибов

Собранные самостоятельно грибы следует максимально быстро обработать и готовить. Полезнее всего делать все это в день сбора. Чтобы избавиться от червей в свежих грибах, нужно опустить их на 2-3 часа в сильно подсоленную воду, после чего промыть. Почищенные свежие грибы рекомендуем держать в холодной подсоленной и подкисленной воде. На литр воды используют чайную ложку соли и пару граммов лимонной кислоты. Тогда они не почернеют.

У белых грибов, подберезовиков и подосиновиков нужно срезать кожицу с ножек и очень тщательно промывать. Шампиньоны можно не чистить, достаточно хорошо помыть. Лисички и сморчки после срезания нижней части ножки и промывания рекомендуем прокипятить в подсоленной воде около 15 минут, затем снова промыть и только после этого использовать для приготовления блюда. Лисички не трогают насекомые, поэтому этот гриб не нужно надолго замачивать в воде. У маслят всегда снимают пленку, чистят ножки и тщательно их промывают. У сморчков отделяют шляпки от ножек и замачивают в холодной воде на час, несколько раз меняя воду.

У старых грибов рекомендуется срезать под шляпкой трубчатый слой, так как там образуются споры. Чищеные грибы важно сразу же готовить, так как грибные волокна очень быстро впитывают лишние запахи.

Грибы перед сушкой не рекомендуется мыть, их достаточно очистить от сора, обрезать корешки, отделить шляпки от ножек и слишком крупные части разрезать пополам.

Подготовка сушеных грибов заключается в том, что их моют, обдают кипятком и замачивают в холодной воде на 4 часа. Варят такие грибы в дальнейшем именно в этой воде, в которой они лежали.

Общие правила приготовления

Свежими грибами можно побаловать себя прямо в лесу, если хорошо их обтереть салфеткой, сбрызнуть растительным маслом и солью и обжарить на костре с помощью проволоки или прутика.

Шампиньоны очень легко меняют вкус и запах, поэтому не советуем к ним добавлять остро пахнущие пряности. Соленые или маринованные грибы перед добавлением в салат следует промыть холодной водой, чтобы удалить излишнюю соль и кислоту.

Замораживать можно любые грибы. В таком виде они и долго хранятся, и легко готовятся. Причем их не надо размораживать, достаточно в нужный момент положить в готовящееся блюдо.

Из соленых и маринованных грибов можно приготовить горячее блюдо или использовать в салатах, если 5-7 минут прокипятить их в воде, чтобы вышла лишняя соль и кислота. Если вы используете соленые грибы, то их можно вымочить в холодной воде примерно 5 часов.

Для заправки блюд из грибов чаще всего используют сметану, лук, чеснок, укроп, петрушку, яблоки. В минимальных количествах советуем добавлять мускат, гвоздику, душистый перец. Особенно мало специй требуется рыжикам, груздям, лисичкам и белым.

Советуем при приготовлении не использовать уксус, а заменять его лимонным соком. Смешивать при приготовлении разные виды грибов не рекомендуется, каждый вид лучше готовить отдельно. Исключение – жарка.

Жарка и тушение грибов

Все пластинчатые грибы перед жаркой обязательно вымачивают и отваривают, иначе есть риск отравления. Грибы можно просто жарить, а можно жарить в панировке. Только при жарке можно смешивать несколько видов грибов, для остальных способов приготовления это делать не рекомендуется. Среднее время жарки грибов – 20-30 минут. Заливать соусом грибы следует после того, как они хорошо подрумянились и окончательно обжарились.

Тушить лучше грибы, предварительно просушенные бумажным полотенцем, чтобы в них не было слишком много влаги. Советуем класть грибы

на уже разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла.

Вначале грибы тушатся на медленном огне в собственном соку около 20 минут, затем можно добавить овощи или лук и тушить еще около 10 минут до их готовности, в конце можно добавить дополнительную жидкость или заливку и дотушить без крышки несколько минут, помешивая.

Очень вкусно тушить грибы в сметане, бульоне из кролика или белом вине. Такие тушеные грибы можно использовать как самостоятельный гарнир, а можно как часть сложного блюда.

Варка грибов и бульонов

Во время варки свежих грибов рекомендуем положить в воду почищенную луковицу, если она посинеет, значит, в кастрюле есть ядовитый гриб.

Любые грибы варят не больше 20 минут после закипания. Грузди и сыроежки варят 5 минут, маслята – 7 минут, белые и подосиновики – 10 минут. Сморчки варят в подсоленной воде 15 минут. Лисички и валуи – 20 минут. После отваривания грибы нужно промыть холодной кипяченой водой. Крупные по размеру грибы варятся быстрее, чем небольшие.

Сушеные лисички лучше разварятся, если в воду добавить щепотку пищевой соды. Очищенные ножки подосиновиков при варке не потемнеют, если их варить не разрезая. Чтобы грибы при варке не потеряли вкус и аромат, советуем варить их только на среднем огне. При варке опят и боровичков попробуйте добавить в кипящую воду лавровый лист, аромат станет более приятным.

Проверить готовность грибов просто – сырые грибы всплывают, а готовые оседают на дно.

Соление и маринование грибов

Для маринования грибы можно предварительно отваривать, а можно готовить в естественном, обработанном виде. Можно варить сразу в маринаде.

Если самостоятельно солите или маринуете грибы, не используйте металлические крышки. Правильнее всего покрыть банку несколькими слоями вощеной бумаги, туго завязать бечевкой и поставить в прохладное место. Маринуя, попробуйте добавить в маринад чуть гвоздики, бадьяна и корицы – это придаст пряный оригинальный аромат.

Выбирай лучшие рецепты грибов на сайт. Готовь вкуснейшие легкие салатики, несравненные пикантные закусочки, отличные соусы, наваристые супы, паштеты, икру или добавляй для придания потрясающего вкуса ко вторым блюдам. Соли, жарь, маринуй или суши грибы. Опробуй новые или узнай рецепты классических блюд из сыроежек, груздей, маслят, рыжиков, шампиньонов, вешенок и многих других замечательных грибов.

Грибы — ценнейший источник белков, растительных жиров и вкуснейшее кушанье. Но выбирать их необходимо с величайшей осторожностью. Мало отобрать в лесу только съедобные грибы. Необходимо готовить их свежими, не допуская высыхания или порчи. Не стоит собирать грибы после продолжительной засухи. Из-за недостатка влаги в них может содержаться высокая концентрация токсичных веществ. Не собирайте грибы у автомобильных дорог и магистралей.

Интересный рецепт:
1. Свежие белые грибы очистить. Промыть.
2. Разрезать на небольшие кусочки.
3. Слегка промокнуть, чтобы убрать лишнюю влагу.
4. Влить оливковое масло в сотейник или сковороду.
5. Хорошенько раскалить.
6. Добавить грибы и, все время помешивая, готовить порядка 10 минут.
7. Меленько порубить чесночок.
8. Добавить к грибочкам.
9. Влить крепленое винцо.
10. Тушить еще 15 минут. После чего ввести в жарящееся кушанье немного лимонного сока, соличку и перчик.

Пять самых быстрых рецептов:

Полезные советы:
. Лучше всего для этого блюда подходит Херес.
. Перед подачей грибочки, обжаренные в вине, можно посыпать меленько порубленной зеленью.
. В качестве соуса к блюду можно предложить сметанку или жирные сливочки.
. Кушанье замечательно сочетается со спагетти, рисом, мясными блюдами.

Если вы любите грибочки, но ваша фантазия иссякла — эта подборка то, что вам нужно. Здесь вы найдете не сложные рецепты, которыми сможете пользоваться каждый день. Теперь вы не будете думать о том, что можно приготовить из грибов! Тем более, что грибы — это достойная замена мясу.

Маринованные белые грибы

Маринованные белые грибы очень пригодятся вам зимой, когда так хочется салатика или чего нибудь солененького. В данном рецепте используется классический соус, чтобы максимально можно было сохранить нежный, первобытный вкус лесных грибов.

Ингредиенты:

грибы белые 400 граммов
вода 300 миллилитров
сахар 12 граммов
душистый перец горошек
черный перец горошек
лавровый лист
гвоздика
уксус 40 миллилитров

Способ приготовления

Нарезаем грибы. Варим в кипящей воде в течение семи минут.
Готовим маринад. Вливаем в кастрюлю 300 миллилитров воды. Добавляем сахар, 1/3 столовой ложки соли, 6 горошин душистого перца, 8 горошин черного перца, лавровый лист и 5 штук гвоздики.
Доводим до кипения.
Откидываем грибы на сито. Добавляем грибы в маринад. Проварим около двух минут. Добавляем 9% уксус.
Перекладываем грибы в банку. Закрываем банку. Ставим пастеризоваться в аэрогриле на 15 минут при температуре 150 градусов.
Также можно поставить банку в кипящую воду, подложив на дно кастрюли тряпочку. Даем остыть.
Храним заготовку до одного года в холодильнике или при комнатной температуре.

Шампиньоны во фритюре

Если есть грибочки в холодильнике, а вот жаренные и тушеные ну уж очень надоели, то шампиньоны во фритюре вас приятно удивят! Это отличная закуска к гарниру или крепким напиткам.
Для приготовления такого лакомства нам понадобится:

Шампиньоны 200 г,
яйца 2 шт,
молоко 100 мл,
мука 4 ст. ложки,
сухари панировочные 4 ст. ложки,
постное масло для жарки, соль, перец.

Салат с сырыми шампиньонами и помидорами

Вы сыроед? Вегетарианец? Может быть держите пост или сидите на диете? Так или иначе, салат с сырыми шампиньонами и помидорами вам обязательно понравится! А разве можно есть сырые грибы? Да, можно! Если правильно и вкусно их готовить.

Для салата необходимо:

сырые шампиньоны – 10 шт.
болгарский перец – 1 шт.
красный лук – половина луковицы
вяленые помидоры – 5-10 шт. в зависимости от их размера
лимон – половинка
зелень – 1 пучок

Видео с подробным описанием рецепта вы можете посмотреть . Попробуйте столь легкий, вкусный салат и делитесь впечатлениями!

Грибная солянка с капустой

Если вы подумали о первом блюде, то вы совершенно ошибаетесь. Наша солянка, это второе блюдо в которое, по желанию, можно добавить бульон.

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 600 г.
Грибы — 400 г. У меня вёшенки, но подойдут и любые другие грибы, какие у вас есть: шампиньоны, лесные грибы и т.д.
Морковь — 150 г.
Лук — 110 г.
Томатная паста — 1,5 столовые ложки.
Маринованные или солёные огурцы — 150 г.
Растительное масло — 2-3 столовые ложки.
Укроп или петрушка сушёные
Чеснок сушёный или свежий
Соль, перец по вкусу.

Чтобы блюдо получилось вкусным, не стоит экспериментировать самостоятельно. Лучше узнайте подробный рецепт заглянув в — так надежней и вкуснее!

Очень простой суп с перловкой и грибами

В морозные, холодные дни захотелось горячего, теплого и ароматного супа? Попробуйте очень простой суп с перловкой и грибами — простая еда, но вкуснее не бывает! Полезно, сытно, здорово!
Для приготовления супа вам понадобится

Перловка — 100 г.
Картошка — 300 г. (3 штуки)
Морковь — 100 г. (1 штука)
Репчатый лук — 70 г (1 штука)
Помидоры — 120 г (2 штуки). Вместо свежих помидоров можно использовать сушёные, а то и вовсе томатную пасту.
Лавровые листики сушёные — 2 штуки.
Петрушка сушёная — 2 чайные ложки.
Несколько горошин острого перца. У меня смесь разных перцев.
Грибы — 130 г. (6 свежих шампиньонов). Можно использовать любые грибы, какие у вас есть. Сушёные тоже подойдут, тогда их нужно заранее вымочить и отварить.
Соль, растительное масло.
Вода — 1,5 литра.

Грибной жюльен или грибы в сметане

Это универсальное блюдо, которое украсит любой стол. Почему универсальное? Потому что оно достаточно простое, чтобы подавать его в обычный день, но и очень красивое — под стать празднику.
Чтобы приготовить грибной жюльен вам понадобится:

лесные грибы (белые, подберезовики, подосиновики, маслята и т. п.) — 500 г,
сметана — 150-200 г,
лук репчатый — 2 шт,
чеснок — 1 зубчик (по желанию),
зелень укропа,
растительное масло для жарки,
соль,
свежемолотый перец

Подробное, пошаговое описание и видео рецепт приготовления вы можете посмотреть

А мы переходим к следующему блюду.

Сытный плов из перловки с грибами

Не любите перловку? А пробовали ли вы ее с грибами в виде плова? Приготовив сытный плов из перловки с грибами, вы возможно измените свое мнение об этой крупе, ведь плов получается невероятно вкусный.

Ингредиенты для перлового плова с грибами:

300-320 гр перловой крупы в сухом виде
3 средние луковицы
2 морковки
350-400 гр грибов
6-7 зубчиков чеснока
сок половинки лимона
1 — 1,5 ст ложки смеси специй для плова (в видео рецепте в её составе паприка, барбарис, кумин, куркума, кориандр, чабер, шалфей, лавровый лист, базилик, майоран, чили)
10 палочек гвоздики
3 горошины душистого перца
1 ст ложка томатной пасты, разведённая в ½ кружки воды
соль по вкусу
большой пучок свежей зелени укропа и петрушки
растительное масло для жарки
небольшая горстка изюма — по желанию

Глядя на состав можно сказать, что блюдо очень пряное и насыщенное. Разве можно остаться равнодушным?

Если вы все-таки решились приготовить такой плов, переходите и смотрите подробный рецепт.

Тушеная картошка с грибами

Если вы пришли вечером и не знаете, что приготовить вкусненькое и на скорую руку — этот рецепт вам поможет. Он достаточно прост в приготовлении, но блюдо получается сытное и аппетитное.
Ингредиенты:

Картофель – 1200 грамм
Грибы (шампиньоны или другие) – 250 грамм
Лук – 1 штука
Масло сливочное или растительное – 100 грамм
Соль – 1 чайная ложка

Запеченные овощи в духовке с грибами

Грибы можно считать деликатесным продуктом. В зависимости от вида их используют для приготовления различных блюд. Грибы придают любому кулинарному творению аромат и изумительные вкусовые нотки. А если это лесные представители, то блюдо получиться необыкновенно аппетитным. А теперь выясним, как

Прежде всего, необходимо знать, какой вы предполагаете использовать. От этого зависит характер блюда и технология приготовления. Наиболее распространенный вид — это шампиньоны. Их можно жарить, варить, мариновать, солить и даже сушить. К тому же, они продаются в любом магазине. Для того чтобы приготовить жареные шампиньоны, возьмем около 500-600 грамм этого продукта. Перед тем как их нужно хорошо промыть и нарезать на кусочки. Затем наливаем в сковородку растительное масло и ставим ее на огонь.

Выкладываем нарезанные грибы и обжариваем. В процессе жарки появится влага, которая должна выпариться. Тем временем режем мелко одну луковицу. Добавляем ее в сковородку к грибам. Обжариваем ингредиенты вместе в течение 3-5 минут. Теперь можно посолить по вкусу и добавить при желании перец.

Еще одним распространенным видом грибов, который можно легко купить круглый год, является вешенка. Этот продукт можно употреблять в качестве ингредиента в любом блюде. Но это рецепт который прекрасно украсит любой праздничный стол. Понадобится около 500 грамм этого вида грибов. Их нужно хорошо промыть и высушить. Затем нарезаем грибы на небольшие кусочки.

Предварительно ставим кастрюлю на огонь и наливаем в нее воду. Когда вода закипит, помещаем в нее грибы и варим примерно 10 минут. Потом воду сливаем. Далее добавляем к грибам четверть чайной ложки соли, около одной маленькой ложки сахарного песка, немного молотого перца (по вкусу), мелко порезанный зубчик чеснока и нарезанную зелень. Также добавляем 2-3 столовых ложки уксуса и поливаем растительным маслом. Даем грибам настояться в течение часа. Затем их можно употреблять в пищу. Вот

Ну как не поговорить о белых грибах? Это поистине королевский гриб. По своей питательной ценности он приравнивается к мясу. Как расскажу далее. Будем готовить прекрасный суп. Берем 500 грамм белых грибов и нарезаем на кусочки. Естественно, их нужно предварительно помыть и очистить от грязи. Ставим кастрюлю на огонь и наливаем воду. Опускаем в нее грибы и варим. Когда вода начнет кипеть, нужно снять появившуюся пенку. Затем добавляем соль и перец горошком. Пока грибы варятся, надо почистить и порезать картофель кубиками. Через 10 минут опускаем его в кастрюлю. Далее берем одну среднюю луковицу и нарезаем ее очень мелко, а одну морковку трем на терке или также режем достаточно мелко. Обжариваем все ингредиенты на сковороде, добавив растительное масло. Выкладываем содержимое сковородки в суп. Через 10 минут добавляем зелень и выключаем огонь. Этот суп нужно подавать со сметаной. Вот как приготовить грибы разными способами. В этом рецепте можно брать в качестве основы и другие виды грибов, которые имеются в наличии.

Если грибов много, то их можно заморозить или высушить. Для заморозки берем только самые лучшие экземпляры. Смотрим, чтобы они не были червивыми или испорченными. Затем грибы отвариваем в слегка соленой воде и откидываем на дуршлаг. После этого их нужно поместить в контейнер и положить в морозильную камеру.

Вариантов того, как приготовить грибы много. У каждой опытной хозяйки имеется в запасе свой оригинальный рецепт. Возможно, и вы нашли способ приготовления, который придется по душе вам и вашим близким.

Пожалуй, ни в одной стране мира так не любят грибы , как в России. В конце лета и в течение осени заядлые грибники выходят на «тихую охоту» за дарами леса. Любое блюдо из грибов, даже самое простое, получается чуть ли не деликатесом. Блюда из грибов могут быть самыми разными: это грибные супы , гуляш и жаркое, жюльены , запеканки, пельмени и вареники, блинчики , пироги, пицца — всего не перечислишь.

В приготовлении блюд из грибов, как и в любом деле, есть свои особенности, хитрости и правила.

Свежие грибы желательно употреблять в течение 1-2 суток, не более.

Свежесобранные грибы следует тщательно промыть, вырезать повреждённые и червивые места и нарезать на части. Затем грибы ополаскивают прохладной водой и откидывают на дуршлаг. После этого грибы дважды обдают кипятком и приступают к приготовлению блюда.

. Для того чтобы блюда из грибов не потеряли свой вкус и аромат, их нельзя готовить на слишком сильном или слишком медленном огне. Если вы отвариваете грибы, нужно установить температуру нагрева с таким расчётом, чтобы отвар слегка кипел.

Для сохранения аромата в грибные блюда не следует класть слишком много соли и ярких специй.

Наилучшими специями для заправки грибных блюд традиционно считаются лук, петрушка, чеснок, укроп.

Если в рецептуре присутствует уксус, то лучше всего взять какой-либо кислый сок (лимонный, яблочный и т.д.).

Из грибов можно приготовить закуски , первые и вторые блюда , а также соусы, которые подчёркивают вкус мясных или рыбных блюд. Мы подобрали для вас несколько рецептов блюд из свежих грибов, ведь грибной сезон не за горами!

Ингредиенты:
500 г свежих грибов,
100 г сыра,
100 г сметаны,
50 г сливочного масла,
соль, зелень — по вкусу.

Приготовление:
Переберите грибы, промойте и отварите в подсоленной воде. Воду слейте, а грибы выложите в сковороду со сливочным маслом и обжарьте до золотистого цвета. Выложите готовые грибы на сервировочное блюдо горкой, полейте сметаной, посыпьте тёртым сыром и зеленью.

Ингредиенты:
400 г свежих грибов,
400 г белокочанной капусты,
3-4 картофелины,
2-3 луковицы,
1-2 зубчика чеснока,
растительное масло, соль — по вкусу.

Приготовление:
Грибы переберите, промойте и нарежьте ломтиками. Выложите в сковороду с растительным маслом, добавьте нашинкованную капусту, картофель, нарезанный брусочками, измельчённый лук, посолите, добавьте немного воды и тушите под крышкой на среднем огне до готовности. Выложите на блюдо, посыпьте толчёным чесноком.

Ингредиенты:
200 г вёшенок,
1 луковица,
1 морковь,
1 корень петрушки,
1 л воды или куриного бульона,
1 ст.л. сливочного масла,
50-70 г лапши (лучше домашней),
соль, зелень — по вкусу.

Приготовление:
Отварите в бульоне или воде лук, морковь и корень петрушки, нарезанные кружочками. Когда овощи будут почти готовы, добавьте нарезанные небольшими кусочками грибы и проварите на слабом огне 10-15 минут. Лапшу сварите отдельно. В каждую тарелку положите порцию лапши, залейте бульоном с грибами и овощами, посолите и посыпьте зеленью.

Ингредиенты:
500 г свежих боровиков или шампиньонов,
1-2 луковицы,
4 ст.л. сливочного масла,
2 ст.л. муки,
1 л куриного бульона,
3 желтка,
1 стак. сливок,
зелень петрушки и сельдерея, соль — по вкусу.

Приготовление:
Лук измельчите и спассеруйте на сливочном масле до прозрачности, добавьте промытые и нарезанный грибы и обжаривайте в течение 5-10 минут, постоянно помешивая. Не снимая с огня, добавьте муку, тщательно перемешайте и немного обжарьте, помешивая. Залейте бульоном, перемешайте, чтобы не было комков, и варите в течение 40-50 минут на слабом огне. За 10 минут до конца варки положите зелень, связанную в пучок. Бульон процедите, зелень отбросьте, грибы измельчите при помощи блендера. Соедините грибы с бульоном. Яичные желтки взбейте со сливками и влейте в суп тонкой струйкой, постоянно помешивая. Посолите, разогрейте суп на водяной бане до 70°С, не выше, иначе желтки свернутся.

Ингредиенты:
500 г шампиньонов,
2 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. муки,
1 л бульона,
1 стак. сливок,
2 варёных яйца,
1 ст.л. измельчённой зелени,
соль.

Приготовление:
Свежие шампиньоны промойте и пропустите через мясорубку вместе с луком, выложите полученную массу на сковороду со сливочным маслом и потушите на медленном огне в течение 10 минут. Добавьте муку, перемешайте, влейте бульон и доведите до кипения. Положите зелень, влейте сливки и снимите с огня. Подайте, посыпав рублеными яйцами.

Ингредиенты:
300 г свежих шампиньонов,
300 г капусты,
1 луковица,
3 ст.л. измельчённого зелёного лука,
1 ст.л. измельчённой зелени петрушки,
½ лимона,
4 ст. л. сметаны или майонеза,

Приготовление:
Шампиньоны промойте, обсушите салфеткой и нарежьте тонкими пластинками. Выдавите сок из половинки лимона и сбрызните им ломтики грибов. Капусту и лук нарезать очень тонкой соломкой, посолите, поперчите, перемешайте. Соедините с грибами и зелёным луком, заправьте сметаной или майонезом и посыпьте петрушкой.

Ингредиенты:
800 г свежих грибов (моховики, грузди, рыжики),
1,5 л воды,
100 г муки,
550 г сливочного масла,
2 стак. сметаны,
50 г сухарей,
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:
Подготовленные грибы опустите в подсоленную воду и доведите до кипения. Промойте их в дуршлаге обваляйте в муке и поджарьте на масле. Залейте сметаной, посыпьте сухарями и поставьте на 5-20 минут в горячую духовку.

Ингредиенты:
1 кг любых свежих грибов,
100-150 г муки,
50 г сливочного масла,
1-2 луковицы,
2-3 стак. мясного бульона,
1 стак. сметаны,
2 лавровых листа,
3 горошины чёрного перца,
3-4 зерна кардамона,
1-2 ст.л. зелени петрушки
соль, красный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:
Свежие грибы очистите, промойте, обсушите, обваляйте в муке и сложите в глубокую сковороду с крышкой. Поставьте тушиться на средний огонь до тех пор, пока грибы не пустят сок. Сок слейте, а в грибы добавьте сливочное масло, отдельно пассерованный лук, петрушку, соль, красный перец, кардамон, лавровый лист и чёрный перец горошком. Влейте бульон и сметану, перемешайте и тушите до тех пор, пока соус не загустеет. Подайте, посыпав зеленью.

Ингредиенты:
800 г свежих грибов,
1,5 стак. сливок,
50 г сливочного масла,
4 яйца,
2 луковицы,
1 сухая белая булочка,
6 солёных килек,
соль, чёрный молотый перец, мускатный орех — по вкусу.

Приготовление:
Подготовленные грибы ошпарьте, обсушите и нашинкуйте. Лук испеките на сухой сковороде или в духовке. Солёные кильки очистите и измельчите. Сухую булку натрите на тёрке. Соедините все ингредиенты, вымесите фарш, сформуйте котлеты и поджарьте их на сливочном масле.

Ингредиенты:
500 г любых свежих грибов,
2 луковицы,
2 помидора,
1 сладкий зелёный перец,
30 г копчёной грудинки,
1 ч.л. молотой паприки,
1 ч.л. тимьяна,
100 г сметаны,
соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:
Обжарьте мелко нарезанную грудинку, добавьте пассерованный на масле лук, нарезанные грибы и сладкий перец, нарезанный соломкой. Потушите 2 минуты. Тем временем помидоры ошпарьте, снимите кожицу и удалите семена. Добавьте помидоры к грибам, положите оставшиеся ингредиенты и тушите 15 минут. Подайте, посыпав зеленью петрушки.

Ингредиенты:
1 кг опят,
100 г сыра,
3 картофелины,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
3 помидора,
1 сладкий перец,
100 г майонеза или сметаны,
соль, зелень.

Приготовление:
Картофель нарежьте кружочками. Помидоры, лук, чеснок и сладкий перец нарежьте кубиками. Сыр натрите на крупной тёрке. Грибы обжарьте на растительном масле. Соедините все продукты и выложите их на противень. Поперчите и посолите, залейте сметаной и посыпьте сыром. Поставьте в горячую духовку на 15-20 минут.

Ингредиенты:
300 г свежих грибов,
1 луковица,
1 морковь,
3 стак. риса,
1 стак. сметаны,
соль, перец.

Приготовление:
Обжарьте по отдельности лук, морковь и грибы. Соедините обжаренные продукты в сковороде, залейте сметаной (или молоком), потушите, добавьте соль, перец, лавровый лист и доведите до готовности на медленном огне. Сварите рассыпчатый рис, смешайте его со сливочным маслом и выложите его в форму для запекания с отверстием в центре, уплотняя, чтобы рис держал форму. Переверните на плоское блюдо. Если такой формы нет, то просто выложите рис на блюдо вокруг стакана, уплотните и аккуратно вытащите стакан. В отверстие вылейте грибы вместе с соусом и подайте, украсив зеленью.

Ингредиенты:
Для блинчиков:
1,5 стак. муки,
2 яйца,
1 ч.л. сахара,
1 стак. молока,
1 стак. воды,
2-3 ст.л. растительного масла,
соль.
Начинка:
500 г свежих грибов,
5 яиц,
1 ст.л. зелени,
соль, перец.
Соус:
1 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. муки,
1 стак. молока,
2 ст.л. томатной пасты.

Приготовление:
Испеките тонкие блинчики. Подготовленные грибы отварите, изрубите и соедините с рубленными варёными яйцами. Муку и сливочное масло разотрите на сковороде в однородную массу, влейте молоко, посолите, положите томатную пасту и проварите до загустения, помешивая. Положите в соус грибы с яйцами, доведите до кипения, посолите, поперчите, добавьте зелень и остудите. На каждый блинчик положите по 1 ст.л. начинки, заверните конвертиком и обжарьте на топлёном масле.

Ингредиенты:
1 кг свежих грибов,
4 ст. л. сливочного масла,
½ стак. белого сухого вина,
2 стак. сметаны,
100-150 г твёрдого сыра,
соль, чёрный и красный перец — по вкусу.

Приготовление:
Мелко нарежьте подготовленные грибы и в течение 5 минут обжарьте их на масле. Влейте вино, 2 минут потушите на сильном огне, затем огонь убавьте. Влейте сметану, добавьте натёртый сыр, посолите, поперчите и потомите на слабом огне до загустения.

Овощное рагу с грибами

Ингредиенты:
500 г свежих грибов,
3-4 картофелины,
2 моркови,
500 г цветной капусты,
2 ст.л. зелёного горошка,
2 ст.л. томатной пасты,
1 плавленый сырок,
1 стак. молока,
500 мл бульона.

Приготовление:
В бульоне отварите картофель, морковь и цветную капусту, разделённую на соцветия. В конце приготовления добавьте зелёный горошек и томатную пасту. Накройте крышкой и поставьте тушиться на медленном огне. Тем временем грибы нарежьте и обжарьте на масле, добавьте лук кольцами, потушите и влейте молоко. Доведите до кипения и добавьте плавленый сырок. Готовые овощи откиньте на дуршлаг, соедините с грибами, посолите и поперчите. Подайте, посыпав зеленью.

Ингредиенты:
500 г шампиньонов,
300 г белых грибов,
1-2 луковицы,
30 мл растительного масла,
20 мл лимонного сока,
1-2 зубчика чеснока,
соль, перец.

Приготовление:
Очищенные грибы крупно нарежьте и выложите на разогретую сковороду с растительным маслом. Поставьте на средний огонь и готовьте минут 10-15, пока не испарится большая часть влаги. Отдельно спассеруйте до прозрачности измельчённый лук. Сложите грибы и лук в блендер, добавьте остальные ингредиенты и измельчите до однородной консистенции.

Ингредиенты:
5-7 шампиньонов,
2 яйца,
2 ст.л. растительного масла.

Приготовление:
Шампиньоны нарежьте крупно и обжарьте на растительном масле. Залейте разболтанными яйцами, посолите, поперчите и накройте крышкой. Яичницу можно посыпать натёртым сыром.

Ингредиенты:
1 кг грибов,
500 г лука,
200-300 г сыра,
соль, перец, чеснок — по вкусу.

Соус:
1 стак. сметаны,
4 крупных луковицы,
1-2 моркови,
2 ст.л. муки,
1,5 стак. воды,
3 ст.л. сливочного масла,
3 ст.л. растительного масла,
4-5 зубчиков чеснока,
соль, перец.
Для теста:
1 стак. воды,
2 ст.л. растительного масла,
щепотка соли,
мука.

Приготовление:
Приготовьте тесто для вареников. Оставьте его на часок в теплом месте. Грибы мелко нашинкуйте и потушите без масла до испарения жидкости. Отдельно спассеруйте лук на растительном масле, смешайте с грибами, посолите, поперчите и потушите 10 минут. Остудите, добавьте чеснок и тёртый сыр. слепите вареники и отварите в подсоленной воде. Для соуса лук, нарезанный полукольцами, обжарить на смеси сливочного и растительного масел, добавьте тёртую морковь и потушите 5-7 минут. Добавьте муку, перемешайте, влейте сметану, затем воду, посолите, доведите до кипения. Перед подачей добавьте раздавленный чеснок.

Это, конечно, не все блюда из грибов . Здесь нет общеизвестных закусок, например, фаршированных шляпок шампиньонов или помидоров с грибами, заливных грибов или грибов в горшочках — но на страницах нашего сайта вы всегда можете найти эти рецепты . Мы собрали простые рецепты, которые можно использовать не только во время грибного сезона, но и круглый год, используя шампиньоны, вёшенки или замороженные лесные грибы.

Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

Жюльен из лесных грибов — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Нежный и очень вкусный жюльен с грибами! Обжаренные грибы, запеченные со сметаной и все это под золотистой сырной корочкой — вот что такое настоящий грибной жюльен!

Ингредиенты

лесные грибы (белые, подберезовики, подосиновики, маслята и т. п.)	500 г
сметана	150-200 г
лук репчатый	2 шт
чеснок (по желанию)	1 зубчик
зелень укропа
сливочное + растительное масло для жарки
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Поделись рецептом с друзьями!</span></h4> <h2><span class="ez-toc-section" id="i-36">Варёная картошка с жареными грибами</span></h2> <p><em>Варёная картошка с жареными грибами</em> — простое, но необычайно вкусное и сытное блюдо. Подать такую картошечку можно на обед или ужин, дополнив свежими овощами, овощным салатом или соленьями. Я готовила это блюдо с шампиньонами, но можно взять и вешенки или любые лесные грибы.<img src='/800/600/https/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/2419806/pub_5f17146f637bdd162af1a3b1_5f1731d420501276f681ba57/scale_1200' /> Очень вкусно, просто и бюджетно, попробуйте!</p> <h3><span class="ez-toc-section" id="i-37">Ингредиенты</span></h3> <p>Для приготовления варёной картошки с жареными грибами понадобится:</p> <p>шампиньоны свежие (или другие грибы) — 300 г;</p> <p>картофель — 1 кг;</p> <p>лук — 1 шт.;</p> <p>чеснок — 1 зубчик;</p> <p>соевый соус — 1 ст. л.;</p> <p>масло сливочное — 20-30 г;</p> <p>растительное масло — 2-3 ст. л.;</p> <p>соль, перец чёрный молотый, специи — по вкусу;</p> <p>паприка молотая — 0,5 ч. л.;</p> <p>зелень для подачи.</p> <h3><span class="ez-toc-section" id="i-38">Этапы приготовления</span></h3> <p>Очищенные картошины нарезать средними кубиками в подходящую кастрюлю.</p> <p>Залить полностью водой, довести до кипения, посолить и отварить на небольшом огне до готовности (в течение 20-25 минут), затем воду слить.</p> <p>Грибы вымыть (лесные грибы нужно предварительно перебрать, если нужно, нарезать на части и отварить в течение 25-30 минут с момента закипания воды, затем воду слить, а грибочкам дать полежать в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость). Шампиньоны (или, например, вешенки) предварительно отваривать не нужно.<img src='/800/600/https/st.depositphotos.com/1961351/2644/i/950/depositphotos_26448027-stock-photo-pieces-roasted-porcini-mushroom.jpg' /> Шампиньоны нарезать на 4-6 частей (если готовите с вешенками, их тоже можно достаточно крупно нарезать). Сковороду разогреть с растительным маслом, добавить подготовленные грибы.</p> <p>Обжарить грибы на среднем огне минут 5. В процессе обжаривания не забывайте грибочки периодически перемешивать. Затем к грибам добавить мелко нарезанный очищенный лук, соль (много соли не добавляйте, так как в дальнейшем будет добавляться достаточно солёный соевый соус), молотый чёрный перец, паприку, любые специи, влить соевый соус.</p> <p>Грибы перемешать и обжаривать их на среднем огне, помешивая, минут 6-8. После этого добавить сливочное масло и измельчённый чеснок.</p> <p>Дать маслу полностью растопиться, перемешать и подержать сковороду на огне ещё несколько минут. Жареные грибы выложить в кастрюлю с варёной картошкой.</p> <p>Аккуратно перемешать грибы с картофелем.</p> <p>Замечательное, вкусное, сытное домашнее блюдо готово. К столу варёную картошку с жареными грибами подаём в горячем виде, посыпав измельчённой зеленью!</p> <p>Приятного аппетита!</p> <h2><span class="ez-toc-section" id="i-39"> Кулер для воды: руководство по приготовлению грибов </span></h2> <p> С тех пор, как Джули Чайлд сказала: «Не ставьте грибы в кучу», вкусные землистые грибы укрепили репутацию хлопот на кухне.<img src='/800/600/https/www.france-ecotours.com/media/poelee_champignons.jpg' /> Это правда, что небольшие ошибки могут легко привести к плохо приготовленным грибам, но не пугайтесь. Вооружитесь некоторыми знаниями об этом ингредиенте, и он мгновенно станет звездой вашей кулинарии. </p> <h4><span class="ez-toc-section" id="i-40"> Все еще свежи или уже в прошлом? </span></h4> <p> Крайне важно использовать грибы, пока они свежие, особенно из-за их причудливого вкуса, который может легко колебаться между вкусным и неаппетитным.Подбрасываемые грибы слизистые, с темными или обесцвеченными пятнами, выглядят особенно морщинистыми или имеют темные или серые жабры. В целом, грибы лучше всего употреблять в течение 10 дней. </p> <h4><span class="ez-toc-section" id="i-41"> Стирать? Это вопрос </span></h4> <p> В зависимости от того, кого вы спросите, мыть грибы в воде или самый страшный грибной грех из всех, или в этом нет ничего страшного. Некоторые рекомендуют осторожно смахивать грязь щеткой с мягкой щетиной или бумажным полотенцем, иначе грибы впитают воду, как губка, и размокнут на сковороде.</p> <p> Другие отрицают это, аргументируя это тем, что грибы в основном состоят из воды, поэтому нет никаких причин, по которым вы не можете мыть их, как другие овощи.<img src='/800/600/https/sun9-29.userapi.com/c824604/v824604528/d0c61/Yr6x9Bg-Vmo.jpg' /> Некоторые люди промывают грибы и сушат их в салатнице, застеленной бумажным полотенцем. Вероятно, они впитывают немного воды, но, вероятно, недостаточно, чтобы существенно изменить текстуру, если вы хорошо их приготовите. </p> <p> Решающим фактором, скорее всего, будет то, смущает ли вас идея не смывать продукты, или вы удовлетворены тем, что стряхиваете большую часть комков грязи.С точки зрения определения конечной текстуры гриба, выбор метода приготовления в любом случае будет более важным. </p> <h4><span class="ez-toc-section" id="i-42"> Обрежьте их до размера </span></h4> <p> В зависимости от размера гриба вы можете разрезать его пополам, на четыре части или на дольки. Обязательно нарежьте их одинакового размера, иначе одни грибы завянут и сгорят, а другие не прожарятся. Также лучше нарезать их таким образом, чтобы у вас была большая плоская поверхность для подрумянивания. </p> <p> В зависимости от сорта гриба ножку можно оставить или удалить.Эмпирическое правило заключается в том, что если стебель мягкий, как у белых шампиньонов, он вполне съедобен.<img src='/800/600/https/i.ytimg.com/vi/e_gB2lK0xtc/maxresdefault.jpg' /> У некоторых разновидностей, таких как вешенки, есть твердые ножки, которые необходимо удалить, потому что они не размягчатся при варке. В большинстве случаев удаление стебля является вопросом презентации. </p> <h4><span class="ez-toc-section" id="i-43"> Обжарьте на масле, добавьте сливочное масло </span></h4> <p> Любое нейтральное масло может приготовить грибы или масла, которые придадут специфический вкус, например, оливковое масло. Готовьте сначала на масле, а затем на сливочном. Сливочное масло не выдерживает сильного нагрева, поэтому его лучше оставить до тех пор, пока грибы почти не приготовятся, а также оно будет лучше поглощаться грибами после того, как вода испарится.</p> <h4><span class="ez-toc-section" id="i-44"> Дайте воде испариться </span></h4> <p> Причина, по которой вы не должны класть слишком много грибов на сковороду, заключается в том, что они выделяют воду во время приготовления. Используйте большую сковороду и готовьте грибы партиями, если это необходимо. Если грибы выпустят воду без достаточного пространства для распространения и позволят воде испариться, они станут сырыми и не подрумянятся, что сделает вкус более глубоким.<img src='/800/600/https/kartinkin.net/uploads/posts/2021-03/1617198126_23-p-gribnoi-sous-iz-shampinonov-krasivo-30.jpg' /> </p> <p> Другим элементом этого является использование достаточно высокой температуры. Не сжигайте их, но убедитесь, что вы слышите постоянное шипение, пока они готовятся.Если они не шипят, то парят. </p> <p> Не стесняйтесь добавлять последние штрихи, такие как обжаренный лук-шалот, лук или чеснок, и наслаждайтесь. </p> <h2><span class="ez-toc-section" id="i-45"> Рецепт обжаренных грибов с чесноком и травами </span></h2> <p> <i> Идеальный гарнир практически к любому основному блюду! Эти тушеные чесночно-пряные грибы обжариваются на медленном огне в чесночно-масляном соусе с травами, и они обязательно станут хитом! </i> </p> <p> </p> <p> ЧЕСНОК.ТРАВА. С МАСЛОМ. ГРИБЫ. </p> <p> Я уверен, что эти обжаренные с чесноком шампиньоны с зеленью понравятся любому настоящему любителю грибов. Они отлично сочетаются с курицей, лососем и просят, чтобы их съели с домашним стейком. Я тоже думаю, что они будут отличным дополнением к праздничному столу! Немного отличается от ваших обычных цуккини, стручковой фасоли, брюссельской капусты, картофеля и гарниров из тыквы.<img src='/800/600/https/fb.ru/misc/i/gallery/40827/2965889.jpg' /> </p> <p> Знаю, знаю, что не все играют в сборные грибы.Так что, если это просто не ваше дело, слушайте, я понимаю! Я даже не буду пытаться убедить вас, что эти маленькие кусочки умами так хороши, обваленные в медленно кипящем чесночном масле и приправленные тимьяном и свежей петрушкой. Что ваш язык просто не может поверить в то, какие ароматы прыгают вокруг него. Нет, я действительно не мог бы попытаться убедить кого-то, кто не любит грибы, что эти маленькие наггетсы тают во рту и делают все, что вы подаете вместе с ними, на вкус таким же восхитительным с этим моросящим чесночным маслом.И что вы, вероятно, могли бы съесть все эти грибы за один присест, в одиночку. </p> <p> </p> <p> Я, наверное, мог бы приготовить еду только из этих маленьких чесночно-травяных грибов! Мне нравится, как они сочетаются с курицей, и они так хороши с моей сковородкой и дерном. Я знаю, День Благодарения — это запеканка из зеленой фасоли, лучшие макароны с сыром, булочки с чесноком и травами, приготовленные за один час, фаршированная тыква с мускатным орехом, запеканка из сладкого картофеля, дважды запеченная картофельная запеканка и брюссельская капуста с чесноком и пармезаном, но могу ли я также предложить новую сторону этих чесночно-травяных грибов? Я чувствую, что это сторона, которая будет работать круглый год, а также на День Благодарения.<img src='/800/600/https/kulinaria1955.ru/uploads/posts/2014-08/1409146090_img_2737.jpg' /> </p> <p> Мой рецепт этих обжаренных грибов с чесноком и травами появился после того, как я загрузил вас чесночной лапшой и чесночными гавайскими креветками с чесночным соусом. Это так секретно, что мы здесь очень, очень любим наш чеснок. </p> <p> </p> <h3> </h3><b> Что нужно для обжаривания шампиньонов с чесноком и травами? </b> </h3> <ul> <li> сливочное масло </li> <li> оливковое масло </li> <li> свежий измельченный чеснок </li> <li> грибы бэби Белла (или кримини) </li> <li> приправы </li> <li> сахар </li> <li> свежий тимьян </li> <li> рубленая петрушка </li> <li> соль и перец </li> </ul> <h4> </h4><b> Как правильно чистить грибы: </b> </h4> <p> Я считаю, что лучший способ почистить и подготовить грибы — это взять слегка влажное бумажное полотенце и протереть каждый гриб, чтобы очистить шляпки и ножки.Я обнаружил, что грибы впитывают часть воды, если их мыть под проточной водой, а затем выпускают воду в блюдо, что затем разбавляет вкус нашего соуса, а мы этого точно не хотим! </p> <p> </p> <h4> </h4><b> Можно ли использовать замороженные или консервированные грибы? </b> </h4> <p> Хотя для этого рецепта, несомненно, подойдут замороженные или консервированные грибы, я обнаружил, что они не обладают таким вкусом, как свежие грибы.<img src='/800/600/https/breakfast.net.ua/wp-content/uploads/2013/09/Belue-gribu-zamorochennue6.jpg' /> Замороженные и консервированные грибы, безусловно, разбавят вкус соуса и оставят вас с более водянистым чесночно-масляным соусом.</p> <h3> </h3><b> Почему я сначала добавляю чеснок в масло? </b> </h3> <p> Процесс медленного растворения чеснока в масле высвобождает полный чесночный аромат в масле, не вызывая его подгорания, и весь этот аромат обнимает грибы, когда мы бросаем их в чесночно-масляный соус. Я убежден, что это ключ к приготовлению лучших обжаренных грибов с чесноком и травами! </p> <p> </p> <h3> </h3><b> Почему я люблю жарить грибы с чесноком и травами: </b> </h3> <ul> <li> это идеальный гарнир практически ко всему (см. полный список ниже!) </li> <li> все ингредиенты относительно недорогие, что делает его отличным гарниром для больших вечеринок </li> <li> Большинство необходимых ингредиентов — это основные продукты в кладовой! </li> <li> на то, чтобы начать и закончить, уходит около 20 минут, что идеально подходит для будних вечеров </li> <li> готовится на плите (не в духовке), так что отлично подходит для Дня Благодарения! </li> </ul> <h3> </h3><b> Какие основные блюда хорошо сочетаются с обжаренными грибами с чесноком и травами? </b> </h3> <p> Я знаю, что грибы нравятся не всем, но если вы являетесь фанатом или даже нейтрально относитесь к грибам, я думаю, вам понравится мой чесночный подход к ним! Жареные чесночно-травяные грибы обязательно понравятся всем, у кого в сердце есть особое место для чеснока! </p> <p> </p> <h4><span class="ez-toc-section" id="i-46"> Ингредиенты </span></h4> <ul> <li> 3 столовые ложки соленого масла </li> <li> 2 столовые ложки оливкового масла </li> <li> 8 зубчиков чеснока, измельченных </li> <li> 16 унций грибов Bella (кримини) </li> <li> 1 чайная ложка свеженарезанных листьев тимьяна </li> <li> ПО ½ чайной ложки КАЖДОГО: лукового порошка И сахарного песка </li> <li> ¼ чайной ложки хлопьев красного перца </li> <li> Щепотка соли и свежемолотый перец </li> <li> 2 столовые ложки рубленой петрушки </li> </ul> <h4><span class="ez-toc-section" id="i-47"> Инструкции </span></h4> <ol> <li> Поместите сливочное масло, оливковое масло и чеснок в большую сковороду на слабый огонь.<img src='/800/600/https/st2.depositphotos.com/1884173/6914/i/950/depositphotos_69146441-stock-photo-grilled-mushroom-with-parsley-and.jpg' /> Дайте маслу медленно растаять и чтобы чесночный аромат впитался в масло, около 5-7 минут. </li> <li> Увеличьте огонь до среднего, добавьте тимьян и грибы и готовьте 4-5 минут или до золотистого цвета. Приправьте луковым порошком, сахарным песком, хлопьями красного перца, небольшой щепоткой соли и свежемолотым перцем. Перемешайте и готовьте еще минуту, чтобы травы выпустили свой аромат. Посыпать петрушкой и сразу подавать. </li> </ol> <h4><span class="ez-toc-section" id="i-48"> Вы сделали этот рецепт? </span></h4> <p> Если вам понравился этот рецепт, поставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ и оставьте комментарий ниже.Вы также можете поделиться фотографией в Instagram с хэштегом <strong> #LITTLESPICEJAR </strong>, я бы хотел посмотреть, что вы сделали! </p> <p> </p> <p> Мы являемся участником партнерской программы RewardStyle и Amazon Services LLC, которые представляют собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на amazon.com и через RewardStyle.<img src='/800/600/https/i1.wp.com/netgribov.ru/wp-content/uploads/2020/04/gribu-06.jpg' /> </p> <h2><span class="ez-toc-section" id="i-49"> Рецепт грибов быстрого приготовления – Мелани Кукс </span></h2> <p> <em> Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие).</em> </p> <p> Эти простые шампиньоны быстрого приготовления очень вкусные! Идеально приготовлено за считанные минуты, ням! </p> <p> </p> <p> С помощью Instant Pot можно приготовить изысканные грибы ресторанного качества менее чем за 15 минут. Лучше всего то, что вам не придется иметь дело с брызгами масла! </p> <p> </p> <p> Эти грибы станут отличной добавкой к стейку или курице-гриль, а также к бесплатному гарниру. Если вы веган, они также вкусны в качестве основного блюда с рисом, кускусом, лебедой или макаронами.И так просто и легко приготовить благодаря вашему Instant Pot! </p> <p> </p> <p> И эти грибы быстрого приготовления даже полезнее, чем традиционные обжаренные грибы, которые обычно требуют гораздо большего количества масла или масла при обжаривании, а затем вам приходится бороться с очисткой масляных брызг, которые вытекают из вашей сковороды.<img src='/800/600/https/sun9-76.userapi.com/d4fNt8_kDHey1HChCgEFTGuccO51asasbYNjlQ/bH5X2pPRyaA.jpg' /> Как только вы попробуете их таким образом, вы уже никогда не вернетесь к прежнему способу (если даже попытаетесь) — они всегда <strong> <em> идеально </em> </strong> сделаны! </p> <p> </p> <p> Сделайте свое следующее барбекю особенным с этими шампиньонами быстрого приготовления. Даже если вы просто готовите гамбургеры на гриле, подумайте о том, что жареные грибы сделают для чизбургера, превратив его в изысканное блюдо на гриле! Это так просто и легко, почему бы и нет? </p> <p> </p> <p> Вы можете использовать эти прекрасные белые шампиньоны для этого рецепта или улучшить свою игру, особенно если вы готовите стейк премиум-класса или готовите веганскую еду, используя бэби-беллы (маленькие грибы портабелла), которые имеют еще более землистый, мясистый, пикантный вкус.</p> <p> </p> <p> А я упоминал, насколько полезны эти шампиньоны быстрого приготовления, помимо того, что они невероятно вкусны? Грибы низкокалорийны и содержат 18 витаминов, минералов и антиоксидантных фитонутриентов, включая витамин D и четыре различных витамина группы В.<img src='/800/600/https/img3.badfon.ru/original/5120x4096/d/7b/seafood-mollusc-clam.jpg' /> Они богаты калием и селеном. Грибы могут даже принести пользу вашей сердечно-сосудистой и иммунной системам, а также бороться с воспалением и раком. </p> <p> </p> <p> Если вы видите грибы в продаже, вот вам совет: купите пару упаковок, приготовьте БОЛЬШУЮ партию этих <strong> быстрорастворимых горшечных грибов </strong> и заморозьте несколько блюд в пакетах или контейнерах для заморозки.Они будут храниться в морозильной камере в наилучшем состоянии в течение нескольких месяцев, поэтому, когда они понадобятся вам для гриль-фестиваля на следующих выходных, все, что вам нужно будет сделать, это разморозить и осторожно подогреть. Вы можете поблагодарить меня позже 🙂 </p> <p> </p> <p> Вам нравится то, что у меня на тарелке на фото выше? Это полноценный веганский ужин! Грибы Instant Pot подаются с жареной брокколи и пюре из батата! И брокколи также можно приготовить в Instant Pot, если хотите (ознакомьтесь с моим рецептом брокколи Instant Pot).Ооочень вкусно! Я часто использую грибы в качестве основного блюда, когда мне нужно отдохнуть от мяса 🙂 </p> <p> </p> <p> Если вам нравятся эти грибы быстрого приготовления, вам также понравятся эти простые рецепты: </p> <p> <strong> Свекла быстрого приготовления </strong> – самый быстрый и простой способ идеально приготовить свеклу! </p> <p> </p> <p> <strong> Мясной рулет быстрого приготовления </strong> – мясной рулет получается таким нежным и сочным, а готовится в два раза быстрее, чем в духовке! </p> <p> <strong> Кукуруза быстрого приготовления </strong> – приготовьте целый горшок идеальной кукурузы в початках за 3 минуты! </p> <p> <strong> Ребрышки быстрого приготовления </strong> – это настоящее говно, лучше, чем в любом ресторане! </p> <p> <strong> Зеленая фасоль быстрого приготовления </strong> – превосходно приготовленная на пару зеленая фасоль в вашей кастрюле быстрого приготовления! Как всегда, проще не бывает! </p> <p> <strong> Рис с грибами </strong> – восхитительный рис для любителей грибов! Настолько сытный, что может быть едой сам по себе! </p> Нажмите здесь, чтобы закрепить этот рецепт на Pinterest <h3><span class="ez-toc-section" id="i-50"> Горшечные грибы быстрого приготовления </span></h3> <p> Эти грибы быстрого приготовления очень вкусны и просты в приготовлении! Это идеальный простой и полезный гарнир! Instant Pot делает все так просто! </p> <p> Время приготовления 10 минут </p> <p> Общее время 10 минут </p> <p> Курс: Мгновенное приготовление, Гарнир </p> <p> Кухня: Американская </p> <p> Ключевое слово: шампиньоны быстрого приготовления </p> <p> Способ приготовления: Мгновенное приготовление </p> <p> Диета: Безглютеновая, Кето / Низкоуглеводная, Палео, Веганская, Вегетарианская </p> <p> Порции: 4 порции </p> <p> калорий: 46 ккал </p> <h4><span class="ez-toc-section" id="i-51"> Видео рецептов </span></h4> <p> <iframe title="Instant Pot Mushrooms Recipe - How To Cook Mushrooms In The Instant Pot - So Easy, Healthy & Yummy!" src="https://www.<img src='/800/600/https/sousnica.com/wp-content/uploads/2020/06/Ingredienty-dlya-prigotovleniya-vkusnejshej-podlivy-s-gribavmi-i-so-slivkami.jpg' /> youtube.com/embed/4-8RJ-979mk?feature=oembed» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»/>

Ингредиенты

8 унций нарезанных грибов
1 стакан воды
1 столовая ложка оливкового масла
2 измельченных зубчика чеснока

Инструкции

Поместите воду и нарезанные грибы в кастрюлю быстрого приготовления.Закройте крышку и поверните клапан в положение Герметизация. Нажмите кнопку «Приготовление под давлением» или «Вручную» и установите время на 6 минут.
Когда мультиварка закончит приготовление, быстро выпустите пар (QR).
Слейте грибы и верните их в кастрюлю быстрого приготовления.
Добавьте к грибам оливковое масло и измельченный чеснок и перемешайте.
Нажмите кнопку «Обжаривать» на мультиварке и установите время на 5 минут. Обжаривайте грибы, помешивая каждые 30 секунд, до появления аромата (около 2 минут).

Питание

Нажмите здесь, чтобы сохранить этот рецепт на Pinterest

Сохраните это для дальнейшего использования в социальных сетях:

Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани себе на почту!

10 видов грибов (и как их приготовить!) – пара поваров

Вот самые популярные виды грибов и как их использовать! Каждый из этих различных видов съедобных грибов по-своему вкусен.

Подвинься, шампиньоны: есть так много видов грибов, которыми можно полакомиться! Шампиньоны и портобелло могут быть самыми популярными, но есть целый мир грибов, которые можно открыть для себя. В наши дни в продуктовых магазинах США появляется больше разновидностей, чем когда-либо, не говоря уже о фермерских рынках! Грибы с низким содержанием калорий и жира, богаты витаминами и, что самое приятное, вкуснейших при правильном приготовлении.

Здесь, в A Couple Cooks, мы стали экспертами по грибам: экспериментируем с каждым, чтобы найти его лучшие качества.Вот все самые популярные виды грибов, которые мы нашли в наших местных продуктовых магазинах! Немного о грибах, о том, каковы они на вкус и как их лучше всего использовать. Какой бы рецепт вы ни выбрали: вы не будете разочарованы.

А теперь… виды грибов и как их использовать!

Тип: Шампиньоны — это небольшие грибы с круглой верхушкой. Этот сорт, научное название Agaricus bisporus, , является одним из наиболее широко потребляемых в мире.Они одни из самых дешевых и их легко найти в продуктовых магазинах США. Этот сорт такой же, как кремини и портобелло, но это первая стадия роста.

Вкус: Очень мягкий; они великолепны в сыром виде, а их вкус становится еще более выраженным при обжаривании и приготовлении на гриле

Как их использовать: Обжаренные, приготовленные на гриле или жареные, с начинкой, в салатах, в пицце, ризотто, макаронах и т. д.

Рецепты:
Boutéed Buttone Грибы
Легкие фаршированные грибы
Грибные макароны
Грибная макароны с Parmesan
Кремовый гриб Risotto
Brie и грибной Quesadilla
Грибная пицца
Farro с грибами и пармезаном
Vegan Гриб соусом
Грибной суп из дикого риса
Сливочный веганский грибной суп
Идеальные грибы на гриле

Получить рецепт

Тип: Грибы кремини, также известные как белые грибы, представляют собой небольшой гриб с круглой коричневой верхушкой.Это один из наиболее широко употребляемых грибов в мире, который называется Agaricus bisporus . Грибы кремини — это тот же сорт, что и шампиньоны и портобелло, но на одну стадию роста после шампиньонов. Это придает им более сложный, мясистый и пикантный вкус, что делает их лучшим выбором для использования в рецептах.

Вкус: Крепкий, пикантный и мясистый; как мини портобелло

Как их использовать: Обжаренные, приготовленные на гриле или жареные, в салатах, с начинкой, в пицце, ризотто, макаронах и т. д.

Рецепты:
Baby Beella Грибные рецепты
Обжаренные Cremini Грибы
Простые фаршированные Грибы
Обжаренные Грибы И Лук
Жареные Грибы
Лучшие Электрические Грибы
Грибы на гриле
Farro с грибами и пармезаном
Vegan Грибное мясо Taco
Дикий рис Грибной суп
Грибной ячменный суп
Веганский крем-суп с грибами
Грибная пицца
Грибная паста с козьим сыром или Грибная паста с пармезаном

Получить рецепт

Тип: Гриб портобелло (также известный как портобелла или портабелла) — один из наиболее широко употребляемых в мире сортов грибов, который называется Agaricus bisporus . Белый гриб и кремини (также известный как бэби белла) — это одна и та же разновидность грибов, только на более ранних стадиях роста. Портобелло — самый старый этап, поэтому он имеет самый мясистый и пикантный вкус.

Вкус: Интенсивно мясистый и пикантный, с большим количеством умами; идеально подходит для использования в качестве заменителя мяса (по вкусу, а не по белку)

Как их использовать: Обжаренные, приготовленные на гриле или жареные, фаршированные, нарезанные на пиццу или макароны, ризотто и тако

Рецепты:
Portobello Грибные рецепты 9015 9016 Portobello Грибные грибы
Portobello Грибная Pizza
Portobello Грибные грибы
Гриб Tacos
Pesto Portobello Гриб Burger
Греческий на гриле Portobello Burger
Portobello Burtobello

Получить рецепт

Тип: Вешенки — распространенный вид съедобных грибов со шляпками, по форме напоминающими устрицы. Стебли очень короткие и растут гроздьями. Существует семь основных разновидностей. Наиболее распространенные виды, которые вы встретите в магазине, — это жемчужные вешенки и королевские вешенки (ниже).

Вкус: Нежный и пикантный, с оттенком сложности в послевкусии. Некоторые говорят, что у них легкий привкус морепродуктов или тонкий анисовый привкус (черная лакрица).

Способ применения: Обжаренные в качестве гарнира, жареные в качестве веганского заменителя мяса или с картофелем фри, пастой или ризотто

Рецепты:
Жареные вешенки
Паста с грибами и козьим сыром
Фарро с грибами и пармезаном
Ризотто со сливками и грибами

Получить рецепт

Тип: Королевские вешенки — самые крупные в семействе вешенок.Они также известны как королевские трубчатые грибы или французские роговые грибы . Они растут индивидуально, а не гроздьями, как жемчужная устрица. Родом из Средиземноморья, они обычно используются в китайской, корейской и японской кухне.

Вкус: Землистый, ароматный и очень пикантный. Королевские вешенки очень мясистые и почти жесткие. Ожидайте более жесткую текстуру, чем у большинства грибов.

Как их использовать: Обжаренные, на костре или в качестве заменителя мяса, измельченные с соусом барбекю или в качестве «морских гребешков»

Рецепты:
Жареные королевские вешенки
Веганская тушеная свинина
Жареные вешенки
Королевские вешенки «Гребешки»

Получить рецепт

Тип: Гриб майтаке — это съедобный гриб, который растет у подножия деревьев; он светло-коричневый и растет перистыми гроздьями.Также известный как лесной гриб, он произрастает в Северной Америке, Европе и Китае. Его веками употребляли в Китае и Японии; на самом деле, maitake в переводе с японского означает «танцующий гриб».

Вкус: Обладает сильным землистым, перечным вкусом и лучше всего подается в вареном виде.

Способ применения: Обжарить, обжарить, добавить в лапшу соба, жаркое, пиццу или рамен

Рецепты:
Обжаренные грибы майтаке
Жареные грибы из лесной курицы

Получить рецепт

Тип: Гриб эноки — это съедобный гриб, который выглядит как длинные нити; почти как лапша! Грибы эноки распространены в японской кухне, где они известны как энокитаке, и в китайской кухне, где они известны как грибы с золотой иглой или лилии.

Вкус: Нежный, пикантный вкус и хруст от тонких прядей

Способ применения: Обжаривают или добавляют в салаты в сыром виде, или добавляют сырыми в рамен и горячее, и они готовятся прямо в бульоне

Рецепты:
Жареные грибы эноки

Получить рецепт

Тип: Гриб львиная грива — это белый гриб с волосовидной текстурой, который имеет сходство с одноименным грибом. Он также известен как ежовый гриб и произрастает в Северной Америке, Европе и Азии.

Вкус: Нежный, нежный, сочный и мясистый. Некоторые говорят, что на вкус он напоминает морепродукты или крабовое мясо.

Способ применения: Обжаривают в качестве гарнира, жарят во фритюре, добавляют в сэндвичи в качестве веганского заменителя мяса

Рецепты:
Обжаренные грибы Львиная грива

Получить рецепт

Тип: Буковый гриб — это съедобный гриб, который растет на буковых деревьях, отсюда и название.Они также известны как грибы шимэдзи или грибы-раскладушки и произрастают в Восточной Азии (их также выращивают в США, Австралии и Европе). Они растут группами, маленькие и тонкие, с круглыми верхушками.

Вкус: Слегка сладкий, пикантный и ореховый вкус с легкой хрустящей текстурой

Способ применения: Обжаренный в качестве гарнира, в жарком, супах, ризотто, макаронах и супах

Рецепты:
Жареные буковые грибы

Получить рецепт

Хранение грибов и как чистить

Как лучше хранить грибы после того, как принесете их домой? И нужно ли мыть их перед использованием? Вот наши два цента:

Храните грибы в бумажном пакете в основной части холодильника (не в ящике для продуктов). Бумажный пакет позволяет дышать и помогает им дольше оставаться свежими. Грибы лучше всего растут в основной части холодильника, где больше всего циркулирует воздух.
Быстро промойте их перед использованием. Вопреки расхожему мнению, грибы можно мыть! Только следите за тем, чтобы не замочить их. Промойте их, чтобы смыть грязь. Перейдите к разделу Как чистить грибы…правильный способ.

Еще рецепты с грибами

Хотите больше идей о том, как использовать грибы? У нас есть много отличных грибных рецептов:

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Внимание, любители грибов: вот идеальный рецепт тушеных грибов! Он раскрывает лучший пикантный вкус с лимоном и свежими травами.

*Хотите рецепты других видов грибов, таких как львиная грива, эноки, майтаке, шиитаке, вешенки и других? Смотрите список выше!

16 унций шампиньонов или шампиньонов бэби белла (они же кремини)
⅓ чашка нарезанного свежего тимьяна и орегано
3 столовые ложки оливкового или сливочного масла
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
½ чайной ложки кошерной соли
Свежемолотый перец

Очистите грибы, затем нарежьте их.Нарежьте свежий тимьян и орегано.
В сотейнике или сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте грибы и готовьте 2 минуты, часто помешивая (в этот момент грибы начнут выделять жидкость).
Добавьте травы, кошерную соль и перец и готовьте еще 4–5 минут, периодически помешивая, пока большая часть жидкости не выпарится, а грибы не станут мягкими. (Попробуйте, чтобы оценить готовность.)
Выключите огонь, добавьте лимонный сок и перемешайте.Попробуйте и при необходимости добавьте еще щепотку соли.

Категория: Гарнир
Способ приготовления: Жареный
Кухня: Грибы

Ключевые слова: Виды грибов

Сколько варить грибы? – Кухня

Как узнать, что грибы готовы?

Вы должны услышать шипение. Если жир недостаточно нагрет, грибы начнут испаряться, а не жариться.Готовьте грибы 4–5 минут или пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся.

Как долго ты должен варить грибы?

Чтобы приготовить около 1/2 фунта грибов среднего размера, при кипячении потребуется около 15 минут. Вы узнаете, когда они будут приготовлены, так как ваши грибы потемнеют и станут мягче, когда вода начнет растворяться, а затем вуаля!

Нужно ли готовить грибы?

Нет, абсолютно нет! Сырые грибы в значительной степени неперевариваемы из-за их жестких клеточных стенок, в основном состоящих из хитина. Эндрю Вейл советует, соглашаясь с другими экспертами, готовить грибы! «Грибы имеют очень прочные клеточные стенки и практически неперевариваемы, если их не готовить.

Как приготовить грибы, чтобы они не размокли?

«Как вы теперь знаете, в грибах содержится тонна воды. Когда вы готовите их в кастрюле, вода будет просачиваться. Если вы держите огонь на низком уровне, грибы будут просто кипеть в своей жидкости. На среднем или сильном огне вся жидкость испарится, а грибы приобретут приятный коричневый цвет.

Можно ли переваривать грибы?

Ответ кроется в термостабильном составе гриба. Повара часто относят грибы к категории овощей (на самом деле это грибок).

Уменьшаются ли грибы при варке?

Наше объяснение: Пока грибы выпаривают воду, они не поглощают масло. К моменту прекращения кипения они уже развалились, поэтому они не такие пористые, как сырые грибы, и не хотят впитывать масло.

Вы варите или жарите грибы?

Шеф-повара говорят, что кипячение — это правильный способ приготовления грибов Во-первых, грибы никогда не должны соприкасаться с водой, их следует чистить щеткой и вытирать насухо перед обжариванием в масле.

Можно ли варить и есть грибы?

Одним из таких продуктов питания, которым можно наслаждаться сколько угодно, являются вареные грибы. Грибы вкусные и их можно есть в любое время. Кипячение их также приносит лучшее из них.

Нужно ли готовить грибы перед добавлением в суп?

Добавление сырых грибов прямо в жидкость в кастрюле ослабило их вкус и никак не повлияло на текстуру. Когда такое происходит, не паникуйте! Паника — враг.Вместо того, чтобы бросать грибы прямо в кастрюлю, обжарьте их в небольшой сковороде рядом, прежде чем добавлять.

Когда нельзя готовить грибы?

Как понять, что ваши грибы испортились? Они слизистые. Эмпирическое правило номер один, когда дело доходит до определения свежести, заключается в том, что когда грибы слизистые, их больше нельзя есть. У них есть морщины. Они становятся темнее или имеют темные пятна. Они существуют уже две недели или больше. Они издают запах.

Готовка грибов убьет бактерии?

Они не только заплесневели, но и начали гнить. Хотя высокая температура убьет грибки и бактерии, они не уничтожат токсины, которые они могли уже выделить.

Сырые грибы ядовиты?

Грибы, даже обычные шампиньоны, содержат следы канцерогенных соединений в сыром виде. Вы можете не думать о том, чтобы съесть несколько ломтиков шампиньонов в сыром виде, но чтобы получить противораковый эффект грибов, съешьте их приготовленными.

Нужно ли солить грибы во время приготовления?

«Приправляйте заранее и часто» может быть мантрой каждого повара, но правила в этом сценарии не применяются. Добавление соли, как только грибы попадут на сковороду, настроит вас на провал. Соль вытягивает влагу из ингредиентов, и если вы вытягиваете влагу из своих грибов, вы в конечном итоге будете готовить их на пару.

Стоит ли промывать грибы?

Нужно ли мыть грибы, которые вы собираетесь готовить? Если они целые, то да.Открытая мякоть впитывает воду, как губка, поэтому промойте грибы перед нарезкой. И будьте осторожны, не мойте грибы, пока вы не будете готовы их приготовить, иначе они станут слизистыми.

Какой самый здоровый способ приготовить грибы?

Согласно исследованиям, лучший (читай: самый здоровый) способ приготовления грибов — не в кастрюле. Скорее всего, вы получите наибольшую пользу для здоровья от белых шампиньонов, портобеллы, кремини или грибов шиитаке, если обжарите их на гриле и разогреете в микроволновой печи.

Легких маринованных грибов — Что готовит Габи

За последние 7 лет мы прошли долгий путь. Если бы ты попросила меня съесть гриб в подготовительной школе, я бы посмотрел на тебя так, будто у тебя голова горит. О, как изменились времена! Теперь я помешан на всех грибах, включая эти легкие маринованные грибы!

В прошлом году, когда мы с Томасом резвились в курортном отеле Four Seasons Hualalai для участия в Фестивале шеф-поваров , мы посетили урок кулинарии с Симусом Малленом, который научил меня искусству маринования грибов.Это был преобразующий опыт, так как с тех пор я был одержим. Вот и пробег. Вы получите как можно больше вкусных лесных грибов. Бросьте их все в миску, а затем приготовьте настоянное острое оливковое масло с хлопьями красного перца, лавровым листом и большим количеством лимонной цедры. Горячее масло выливается поверх грибов, а затем вам нужно проявить некоторое терпение, так как вы должны подождать 1 целых часов, прежде чем есть грибы. Они должны наполниться ароматом, а тепло от масла чуть-чуть поджарит их.Но не стоит бояться — они будут стоить каждой минуты. КЛЯНУСЬ!! Взбейте их в следующий раз, когда вам понадобится забавная закуска, и вы будете золотыми. ИЛИ приготовьте их и подавайте поверх стейка или жареной курицы. Или просто ешьте их в чистом виде. Или бросить их в салат. Возможности безграничны.

Легкие маринованные грибы

Габи

12 унций ассорти с дикими грибами примерно нарезанные
1 чашка оливкового масла
1-2 чайные ложки красных перц 0-2
4 TBSP Champagne Vinebar
1 Bay Leaf
Tosted Hear для обслуживания
- В миске среднего размера приправьте грибы солью, перцем и уксусом и отложите в сторону, пока нагревается оливковое масло.
- В кастрюле среднего размера нагрейте оливковое масло с хлопьями сушеного красного перца, цедрой лимона и лавровым листом, пока температура на термометре не достигнет 150 F. Затем залейте грибы смесью оливкового масла, накройте миску тарелкой или крышкой и оставьте на 1 час. Грибы станут мягкими и пропитаются ароматом оливкового масла. Слейте большую часть оливкового масла, оставив его для другого использования, и подавайте грибы поверх тостов или по мере необходимости.
5 советов из серии электронных писем от частного шеф-повара

Получите мои последние рецепты + мой бонус 5 советов от частного шеф-повара из серии электронных писем

2 простых способа приготовить грибы без использования масла

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Если вы нажмете на одну из этих ссылок и совершите покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. —

Грибы — это ингредиент, который подходит практически к любому блюду. У них уникальный вкус, который дополняет большинство продуктов, что делает их одними из самых популярных овощей.

Существует несколько способов приготовления грибов, но чаще всего они готовятся на масле.

Однако, если вы не любите масло, вам может быть интересно, какие другие альтернативы у вас есть, когда дело доходит до приготовления грибов.Хорошая новость в том, что есть из чего выбрать.

Метод сухого соте

Один из вариантов: « обжарить всухую » ваши грибы. Это включает в себя нарезание грибов как можно тоньше, прежде чем добавлять их в теплую сковороду. Оказавшись на сковороде, грибы начинают выделять собственный сок, который помогает им готовиться.

Сухое обжаривание грибов — очень распространенный и популярный способ приготовления грибов. В результате получается идеально подрумяненный и ароматный гриб, который вы захотите включить во все свои блюда.

Перед тем, как начать их готовить, вам нужно сначала промыть грибы. Промокните их насухо, прежде чем положить в кастрюлю, но не переживайте, если осталось немного воды. Как только вы положите их в кастрюлю, вода испарится.

После того, как вы нарежете и промоете грибы, вы можете бросить их в сковороду, которая должна быть установлена на средний огонь. Не кладите сразу все грибы, иначе они смешаются.

Оказавшись на сковороде, вы увидите, как грибы выделяют сок и начинают подрумяниваться.Обязательно следите за ними и время от времени помешивайте, чтобы они не подгорели и не прилипли к сковороде. Когда грибы будут готовы, вы всегда можете добавить к ним любые другие приправы.

Хотя для этого можно использовать любые грибы, лучше всего подходят более толстые грибы, такие как портобелло, белые грибы и вешенки.

Вы также должны убедиться, что грибы, которые вы используете, свежие, так как они содержат больше всего сока. Старые грибы будут сухими и не будут выделять сок, необходимый для их приготовления.

При приготовлении грибов вы хотите использовать антипригарную или чугунную сковороду, чтобы ваши грибы не прилипали к сковороде.

Масляный метод

Другой вариант, который вы можете попробовать, это сливочное масло. Это еще один распространенный способ приготовления грибов без использования масла. Опять же, прежде чем начать готовить, обязательно промойте грибы в воде и обсушите их.

Многие люди считают, что лучший способ очистить грибы — это просто вытереть их полотенцем, потому что грибы могут впитать слишком много воды и, следовательно, будут сырыми.

Реальность такова, что грибы поглощают только 2% своего веса в воде, и даже с поглощенной водой грибы не теряют своего вкуса и не становятся сырыми, как только вы начинаете их готовить.

Секрет в том, чтобы ваши вымытые грибы не размокли, — готовить их сразу после мытья. Чем дольше вы позволите им сидеть, тем более сырыми они станут.

Теперь, когда грибы чистые, можно приступать к приготовлению! Вы можете нарезать грибы тонкими ломтиками или разрезать их на более толстые части, в зависимости от того, как они вам нравятся. После нарезки грибов добавьте сливочное масло и немного соли и дайте им немного покипеть, прежде чем положить грибы.

Секрет того, чтобы ваши грибы не подгорели, заключается в том, чтобы оставить их в покое. Время от времени перемешивайте, но не слишком сильно. Вы хотите убедиться, что вы покрыли грибы маслом, но как только они полностью покрыты, оставьте их в покое и разложите так, чтобы они не прилипали друг к другу и не образовывали одну большую массу.

Оставьте грибы в покое на следующие пять минут, чтобы они могли раскрыть как можно больше аромата.Вы поймете, что ваши грибы готовы, когда вся влага на сковороде испарится, а грибы подрумянятся.

Если вы хотите сделать грибы более ароматными, вы всегда можете добавить веточку розмарина или тимьяна. Нарезанный кубиками лук также является еще одним хорошим ингредиентом для добавления.

Советы и рекомендации по приготовлению грибов

Теперь, когда вы знаете, как приготовить грибы без использования масла, обязательно воспользуйтесь этими советами при их приготовлении.

Хотя мы упоминали об этом ранее, стоит упомянуть еще раз.При приготовлении грибов вы должны убедиться, что вы не переполняете сковороду.

В противном случае грибы могут слипнуться, и их приготовление займет гораздо больше времени. Чем дольше они будут вариться, тем более сырыми они станут.

Еще один совет: посолите грибы после того, как вы закончите их готовить. Это нужно не только для того, чтобы приправить их, но и для того, чтобы вытянуть из грибов как можно больше влаги. Вам нужна влага в начале процесса приготовления, поэтому не нужно добавлять соль слишком рано.

Высокая температура — еще один хороший способ убедиться, что в итоге вы получите идеальные грибы. Это делается для того, чтобы ваши грибы обжаривались, а не парились в процессе приготовления.

При приготовлении на пару грибы станут сырыми, поэтому не забудьте сильно нагреть их. Лучшим выбором будет средний или средне-высокий жар.

Вам понадобится много жира, чтобы приготовить идеальные грибы . Используете ли вы масло или что-то еще, не забудьте покрыть всю сковороду, прежде чем положить грибы.

Добавление сливочного масла — это единственный момент, когда вы должны помешивать грибы в процессе приготовления.

Лучший способ получить идеальные грибы — покупать их как можно более свежими. При поиске грибов для покупки избегайте тех, которые выглядят засохшими или старыми.

Вы также должны держаться подальше от слизистых грибов или грибов с признаками плесени. Проверьте, насколько они прочны. Если они даже немного влажные и мягкие, пропустите их.

Осень и зима — лучшие сезоны для выращивания грибов, поэтому покупка грибов в это время позволит получить самые лучшие грибы.

Когда дело доходит до хранения грибов, вы должны использовать герметичный контейнер с бумажным полотенцем, чтобы впитать излишнюю влагу. Что бы вы ни делали, не храните грибы в пищевой пленке, иначе они станут мягкими.

После хранения в герметичном контейнере не оставляйте грибы в холодильнике более чем на три-четыре дня.

Факты о питании грибов

Помимо того, что их очень вкусно есть, грибы также обладают значительной питательной ценностью.
Грибы
содержат витамины группы В, известные как ниацин и рибофлавин , и всего 1 мг натрия! Не говоря уже о том, что в них практически нет холестерина, поэтому их можно есть практически всем.

В половине чашки грибов всего девять калорий, что делает их отличным ингредиентом для тех, кто сидит на диете или пытается следить за своим потреблением калорий.Грибы также содержат около 0,4 г клетчатки, 0,7 г белка и всего 0,1 г жира.

Рецепты грибов

Хотя грибы можно есть сами по себе, их также можно добавлять в пасту, салат или даже в гамбургер. Они также являются отличным гарниром, особенно если их взбить со шпинатом и чесноком.

Для этого рецепта вам понадобятся грибы, чеснок, соль и перец, шпинат и немного сливочного масла. Вы можете использовать топленое масло или даже масло, если хотите. В сковороде с антипригарным покрытием растопите немного сливочного масла и дайте ему немного покипеть. Тем временем не забудьте почистить и нарезать грибы.

Мелко нарежьте чеснок, прежде чем добавить его в сковороду с грибами и маслом. Дайте им немного подрумяниться, прежде чем добавлять шпинат. Через несколько минут ваш шпинат начнет увядать и сморщиваться.

Наконец, все, что вам нужно сделать, это добавить соль и перец, и все готово!

Для тех, кто любит сыр, этот рецепт будет тем, в который вы захотите вонзить зубы.Для начала обязательно разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Обязательно добавьте немного масла в форму для запекания, которую вы будете использовать, а затем растопите еще немного масла в кастрюле, добавив немного муки.

Затем добавьте грибы, лук, чеснок, чесночный порошок, кайенский перец, густые сливки и куриный бульон. Добавьте нарезанную брокколи, которая может быть свежей или замороженной, хотя замороженная лучше всего подходит для этого рецепта.

Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован.
Комментарий
Имя

Email

Сайт

Что приготовить из вареных грибов: Блюда из вареных грибов рецепты — Кушать подано

Салат из вареных грибов с луком. Кулинарный рецепт

Грибная икра из вареных грибов на зиму

Вкусная икра с опятами и чесноком

Икра из опят на зиму — простой рецепт через мясорубку

Видео о том, как приготовить грибную икру в мультиварке

Рецепт икры из опят с чесноком

Описание приготовления:

Как готовить замороженные грибы, что приготовить из замороженных грибов

Подготавливаем замороженные грибы к приготовлению

Как и что готовят из замороженных грибов

Жареные замороженные грибы

Суп из замороженных грибов

Фарш из замороженных грибов

Польза и вред замороженных грибов

Постный салат с грибами и луком

Рецепты с вареными грибами. Соленые опята горячим способом. Салат с сырыми шампиньонами и помидорами

Пять самых быстрых рецептов:

Маринованные белые грибы

Шампиньоны во фритюре

Салат с сырыми шампиньонами и помидорами

Грибная солянка с капустой

Очень простой суп с перловкой и грибами

Грибной жюльен или грибы в сметане

Сытный плов из перловки с грибами

Тушеная картошка с грибами

Запеченные овощи в духовке с грибами

Жюльен из лесных грибов — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

Активное время приготовления

Сложность

Видеорецепт

Ингредиенты

Рекомендуемые кухонные принадлежности (нажмите на ссылки ниже, чтобы увидеть предметы, использованные для приготовления этого рецепта)

Инструкции

Питание

Сохраните это для дальнейшего использования в социальных сетях:

Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани себе на почту!

10 видов грибов (и как их приготовить!) – пара поваров

А теперь… виды грибов и как их использовать!

Хранение грибов и как чистить

Еще рецепты с грибами

Описание

Сколько варить грибы? – Кухня

Как узнать, что грибы готовы?

Как долго ты должен варить грибы?

Нужно ли готовить грибы?

Как приготовить грибы, чтобы они не размокли?

Можно ли переваривать грибы?

Уменьшаются ли грибы при варке?

Вы варите или жарите грибы?

Можно ли варить и есть грибы?

Нужно ли готовить грибы перед добавлением в суп?

Когда нельзя готовить грибы?

Готовка грибов убьет бактерии?

Сырые грибы ядовиты?

Нужно ли солить грибы во время приготовления?

Стоит ли промывать грибы?

Какой самый здоровый способ приготовить грибы?

Легких маринованных грибов — Что готовит Габи

Легкие маринованные грибы

5 советов из серии электронных писем от частного шеф-повара

2 простых способа приготовить грибы без использования масла

Метод сухого соте

Масляный метод

Советы и рекомендации по приготовлению грибов

Факты о питании грибов

Рецепты грибов

Добавить комментарий Отменить ответ

Рубрики