Что приготовить можно из копченой рыбы: Рецепты блюд из копченой рыбы – Блюда с рыбой горячего копчения: 16 рецептов что приготовить с рыбой горячего копчения
РазноеБлюда с рыбой горячего копчения: 16 рецептов что приготовить с рыбой горячего копчения
Филе лосося 100 г
Филе копченой пикши 100 г
Картофель 500 г
Замороженный зеленый горошек 50 г
Петрушка 4 стебля
Лимон ½ штуки
Яйцо куриное 1 штука
Зеленый салат 100 г
Пшеничная мука 50 г
Панировочные сухари 50 г
Шнитт-лук ¼ пучка
Лук-шалот 2 штуки
Крем-фреш 1 столовая ложка
Сливочное масло 1 кусок
Английская горчица 10 г
Растительное масло по вкусу
Оливковое масло extra virgin по вкусу
Морская соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусуБелое сухое вино 50 мл
Блюда с рыбой холодного копчения: 35 рецептов что приготовить с рыбой холодного копчения
Лук репчатый 4 штуки
Морковь 1 штука
Головизна осетровых рыб 350 г
Корень петрушки 50 г
Черный перец горошком 8 штук
Оливковое масло 2 столовые ложки
Маринованные каперсы 20 г
Маслины 15 штукПерец черный молотый по вкусу
Осетрина 200 г
Укроп по вкусу
Петрушка по вкусу
Помидоры 3 штуки
Стебли укропа по вкусу
Рыба холодного копчения 200 г
Соленые огурцы 2 штуки
Семга копченая – 56 вкусных рецептов с фото и пошаговым описанием
Рийет из семгисемга охлажденная (или другая красная рыба) — 250 г
семга копченая — 100 г
лук репчатый — 2 шт. (1 луковица для бульона и 1 для обжаривания)
черешковый сельдерей — 2 стебля
петрушка
лавровый лист — 2 шт.
- 05 декабря 2018, 11:15
Тарталетки с семгойдля теста: 250 гр. маргарина, 1 яйцо, 2-3 ст.л. воды, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. разрыхлителя, 350 гр. муки.
для начинки: 200 гр. семги слабосоленой холодного копчения, 200 гр. творожного сыра» viola» с копченым лососем, 400 гр. мягкого творога, зелень.
- 17 августа 2008, 02:49
Суп «солянка рыбная»голова и плавники форели (лосось, семга) — 1 набор
судак филе — 200 гр
огурцы соленые — 2-3 шт
лук репчатый — 1 шт
картофель — 2-3 шт
томат паста — 3-4 ст.л.
- 26 октября 2007, 16:18
Новая закуска под 50!1 большой апельсин или половина грейпфрута,
200 гр. копченой/малосольной семги или форели,
1 большой помидор (примерно на 100 гр) без семян,
2 пера зеленых лука, тонко нарезать (можно заменить репчатым белым или красным луком),
1 ст.л. оливкового масла,
0,5 ч.л. черного молотого перца,
- 04 декабря 2011, 22:43
Рыбный киш «плетенка»для теста:
мука пшеничная – 1,5 ст.
яйца – 2 шт.
сметана – 2 ст.л.
масло сливочное – 100 г
соль- щепотка
- 14 сентября 2010, 16:55
6 рецептов блюд с копченой рыбой — tele.ru
Ароматная копченая рыба не только замечательная самостоятельная закуска — ее применяют для приготовления салатов, паштетов или сэндвичей. Многие из нас уже не раз убеждались в том, что, даже точно следуя инструкции по эксплуатации той или иной коптильной установки, добиться хорошего результата довольно сложно. Рыба зачастую получается пересушенной или вареной, горчит, приобретает неприятный запах или покрывается толстым слоем сажи. Одна из главных причин таких неудач — неправильный выбор стружки или дров. Поэтому старайтесь использовать древесину, которая при нагревании выделяет минимальное количество смолы: ольху, рябину, сливу, яблоню или крыжовник. Кроме того, она придаст рыбе неповторимый вкус и аромат.
Если вы коптите жирную рыбу — скумбрию, палтус, селедку или кефаль, — стоит добавить в коптильню ветки молодой акации: благодаря этому рыба приобретет остроту и пикантность. Не забывайте, что ветки или куски древесины, которые вы берете, должны быть одинакового размера — это обеспечит оптимальный температурный режим, а значит, процесс копчения будет протекать равномерно.
Конечный результат во многом зависит и от предварительной обработки рыбы. Сразу запомним основное правило: крупную рыбу (от 2 кг) перед копчением необходимо выпотрошить, а мелкую (до 300 г) можно коптить, не удаляя внутренностей (за исключением плотвы или подлещика, которые без потрошения становятся горькими). Что же касается некрупных судаков или щук (до 1 кг), то их тоже допускается не потрошить: достаточно просто изъять внутренности после копчения, поскольку в процессе готовки они не выделяют горечи.
Обработанную или непотрошеную рыбу перед закладкой на решетку коптильни обязательно натирают солью и выдерживают в прохладном месте 4-6 часов, а перед копчением промывают (крупную посоленную рыбу лучше положить в полиэтиленовый мешок и выдерживать 10-12 часов). Если у вас нет коптильни, можно воспользоваться мультиваркой с функцией копчения. Она имеет специальную чашу для копчения с нагревательным элементом внутри, контейнер для щепы и решетку для продуктов. У таких мультиварок герметичная крышка, чтобы не улетучивался дым.
Салат с угрем и креветками
На 4 персоны: угорь копченый — 400 г, креветки — 100 г, салат айсберг — 200 г, салат руккола — 100 г, лимоны — 1 шт., кунжут — 1 ст. л., соус соевый — 3 ст. л., масло оливковое, соль
Креветки отварить в подсоленной воде до готовности. Остудить, очистить. Угорь нарезать крупными ломтиками. Слегка обжарить с двух сторон на оливковом масле. Айсберг и рукколу вымыть, обсушить. Крупно нарвать руками. Смешать с креветками. Посолить. Выложить на блюдо. Сверху положить ломтики угря. Лимон разрезать, выжать сок из половины. Соединить соевый соус с лимонным соком и 1 ст. л. оливкового масла. Полученным соусом заправить салат. Посыпать кунжутом.
Калорийность одной порции 265 ккалВремя приготовления от 20 минут
Уровень cложности по 10-балльной шкале 6 баллов
Киш с тунцом
Положить муку, сахар, разрыхлитель и сливочное масло в блендер. Измельчить. Добавить 1 яйцо и молоко. Еще раз прокрутить до однородности в блендере. Полученное тесто распределить по дну и стенкам формы. Убрать в холодильник на 30 минут. Филе тунца измельчить. Картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками. Отправить в кипящую воду на 2 минуты. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Лук очистить, нашинковать. Пассеровать на подсолнечном масле. Смешать лук с тунцом. Посолить. В форму с тестом выложить ломтики картофеля, сверху — рыбно-луковую начинку. Зелень нашинковать, посыпать пирог. Оставшиеся 4 яйца взбить со сливками, влить смесь в форму. Выпекать в духовке 30-40 минут при 180 °С.
Калорийность одной порции 410 ккалВремя приготовления от 90 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов
Сырный суп со скумбрией
На 8 персон: скумбрия копченая — 250 г, сырки плавленые — 2 шт., картофель — 4 шт., морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., петрушка — 1 пучок, масло растительное, соль
Картофель вымыть, очистить, нарезать. Вскипятить в кастрюле 2 л воды. Отправить картофель в кипящую воду. Морковь и лук вымыть, очистить, нашинковать. Пассеровать на растительном масле. Добавить зажарку в кастрюлю. Скумбрию выпотрошить, нарезать филе небольшими кусочками. Положить в бульон, когда картофель дойдет до полуготовности. Плавленые сырки натереть на крупной терке. Поместить в кастрюлю. Варить, помешивая, до растворения сырков. Посолить. Довести суп до готовности картофеля. Снять с огня и дать настояться под крышкой. Петрушку вымыть, измельчить. Разлить суп по тарелкам, посыпать зеленью.
Калорийность одной порции 210 ккалВремя приготовления от 60 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов
Ролл с угрем
На 2 персоны: угорь копченый — 150 г, рис для суши — 200 г, водоросли нори — 1 лист, крабовые палочки — 60 г, огурцы — 50 г, авокадо — 50 г, уксус рисовый — 20 г, соль
Рис промыть, положить в кастрюлю. Залить водой (200 мл), довести до кипения и варить 20 минут. Слить воду. Дать настояться 15 минут. Заправить рисовым уксусом. Посолить. Циновку покрыть пищевой пленкой. Выложить половину листа нори. Равномерно распределить рис, оставить свободным один край. Перевернуть заготовку рисом вниз. Огурец и авокадо вымыть. Нарезать огурец, авокадо и крабовые палочки тонкими полосками. Выложить по центру заготовки. Свернуть ролл, придать ему квадратную форму. Угорь нарезать ломтиками. Уложить рыбу на ролл, плотно прижать. Разрезать готовый ролл на 8-10 частей. Можно подавать с васаби и маринованным имбирем.
Калорийность одной порции 385 ккалВремя приготовления от 45 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 9 баллов
Пенне с копченым лососем
На 2 персоны: лосось копченый — 150 г, паста пенне — 200 г, сливки — 200 г, чеснок — 2 зубчика, масло оливковое, соль
В подсоленной воде отварить пасту до состояния al dente. Чеснок очистить, измельчить. Слегка обжарить на оливковом масле. Влить сливки, довести до кипения. Держать на плите минуту и снять с огня. Заправить пасту сливочным соусом. Посолить. Лосось нарезать ломтиками. Отправить в емкость с пастой. Перемешать. Перед подачей можно украсить зеленью и горошинами черного перца.
Калорийность одной порции 405 ккалВремя приготовления от 25 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов
Запеканка с копченой семгой
На 6 персон: семга копченая — 500 г, капуста цветная — 300 г, брокколи — 300 г, сливки — 200 мл, яйца — 4 шт., сыр твердый — 100 г, масло сливочное, соль
В подсоленной воде отварить брокколи и цветную капусту до полуготовности. Откинуть на дуршлаг. Филе семги нарезать небольшими кусочками. Натереть сыр на мелкой терке. Соединить сливки, яйца, тертый сыр. Взбить смесь венчиком. Посолить. Форму для запекания смазать сливочным маслом. Выложить цветную капусту, брокколи и рыбу. Залить сливочным соусом. Выпекать в духовке 20-30 минут при 200 °С. Перед подачей можно украсить свежей зеленью.
Калорийность одной порции 235 ккалВремя приготовления от 45 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов
Фото: Fotolia/PhotoXPress
Блюда из копченой рыбы: популярные рецепты
Копчёная рыба популярна во всём мире и считается деликатесом, так как имеет весьма необычный вкус и массу полезных свойств. Её можно употреблять как самостоятельно, так и использовать для рецептов. К примеру, в домашних условиях можно приготовить пиццу с кусочками копчёной рыбы, балык, аппетитные рулеты. Блюда готовятся довольно просто, поэтому подойдут как на каждый день, так и для праздника. Также интересным вариантом станет пирог с копчёной рыбой, который можно сделать примерно за час. Для этого не потребуется особого мастерства в кулинарии, достаточно следовать рецепту. Чтобы узнать, как готовится это и другие блюда, рекомендуется прочитать данную статью.
Копчёный балык из толстолобика
Данный рецепт придётся по вкусу всем тем, кто любит балык. Блюдо получается нежным, сочным и при этом не требует особых ингредиентов. Важно лишь иметь дома коптильную камеру, без которой не получится приготовить толстолобика как надо. Если её нет, тогда рекомендуется поискать рецепт вяления, а копчёный балык приобрести в магазине.
Ингредиенты:
- толстолобик свежий — 1 шт;
- сахар и соль по вкусу.
Для начала потребуется приобрести свежую рыбу весом как минимум 7-8 кг. Её нужно почистить, выпотрошить и нарезать кусками, толщиной примерно 4-5 см. Их необходимо сложить в эмалированную кастрюлю, присыпать солью и поставить сверху гнёт. В таком виде будущий балык нужно продержать около от 1 до 3-х дней в холодном месте.
Толстолоба разделываем, солим и оставляем под гнетом
Когда кусочки хорошенько просолятся, понадобится вымочить их в воде. Это поможет избавиться от излишка соли, что непременно сделает блюдо более вкусным. Чтобы проверить, нормальной ли получилась рыба, необходимо взять один кусочек и надрезать середину. Внутри он должен быть либо слабосолёным, либо практически пресным. Если так и есть, будущий балык нужно нанизать на шампуры из дерева. Поверхность рыбы должна быть сухой, поэтому нужно либо подставить её под вентилятор, либо просто оставить в проветриваемом помещении на 3-5 дней.
Развешиваем куски в коптильне
Если поверхность стала сухой, можно перейти к следующему этапу. Балык нужно отправить в коптильню, температура которой 60-80 градусов. Время копчение определяет каждый человек сам, следует ориентироваться на 2 часа. Идеальным вариантом считается балык золотистого или светло-коричневого цвета. Важно следить за тем, чтобы он не перекоптился, иначе вкус блюда будет испорчен.
Готовый балык можно подавать с картошкой, использовать для бутербродов или салатов — всё зависит от желания человека.
Рулеты из копчёной рыбы
Копчёные рыбные рулеты бывают разных видов, и наиболее удачные будут описаны в данной статье. Пожалуй, один из вкуснейших делается из сёмги, сливочного сыра и 2 ст. л. хрена. Форму потребуется застелить пищевой плёнкой и плотно выложить на неё кусочки сёмги. На них сверху следует распределить сливочный сыр, затем снова сделать слой из рыбы. Поверх неё нужно намазать тонкий слой хрена, а затем, всё свернуть так, чтобы получился рулет. Форму рекомендуется накрыть фольгой и поместить в холодильник на 7-9 часов. После этого рулеты будут готовы, и их можно нарезать ломтиками, чтобы подать на стол.
Рулеты из скумбрии получаются не менее интересными и вкусными. Для них понадобится сама копчёная рыба, морковь, репчатый лук, сладкий перец, чеснок и чёрны перец. Овощи необходимо порезать и обжарить так, чтобы получилась однородная масса. Затем потребуется дать им остыть. Тем временем, на форму необходимо положить пищевую плёнку, поверх которой равномерно распределить плоские кусочки копчёной скумбрии. Рулеты должны получиться очень вкусными, если сверху рыбу полить лимонным соком.
Уже на поверхность кусочков необходимо распределить овощную массу, не забыв предварительно поперчить и посолить её. Затем потребуется свернуть пищевую плёнку, и отправить в холодильник на ночь. У блюда будет наилучший вкус, если подавать его на следующий день.
Ещё один любопытный рецепт — рулеты с копчёной рыбой в лаваше. Для него потребуется 5 яиц, голландский сыр, любая копчёная рыба и укроп. Для начала следует отварить яйца и потереть их на мелкой тёрке. Затем следует положить лаваш, а на него копчёную рыбу, следом сыр, а потом уже яичную массу и укроп. Содержимое необходимо свернуть, оставить на несколько часов в холодильнике, а затем, нарезать равными дольками. Рулеты получаются очень нежными и с насыщенным вкусом, особенно, если подавать их на стол в течение дня после приготовления. Если данный деликатес на праздник, то рекомендуется сделать для блюда оформление из листьев зелени и варёных нарезанных яиц.
Пирог с копченой рыбой и соусом бешамель
Некоторые люди считают, что копчёная рыба и пирог вещи несовместимые, и в этом они заблуждаются. Если правильно подобрать ингредиенты и следовать рецепту, то у блюда будет потрясающий вкус, а семье и гостям оно запомнится надолго. К примеру, для пирога, о котором написано ниже, потребуется копчёная сёмга и французский белый соус, которые отлично сочетаются друг с другом. На приготовление уйдёт около часа, и данный рецепт того стоит.
Ингредиенты:
- копчёная сёмга — 460-500 г.;
- мука — 250-300 г.;
- миндаль — 2 ст. л.;
- масло растительное;
- молоко — 640 мл;
- масло сливочное — 200 г.;
- хлеб, петрушка и соль по вкусу.
Для начала потребуется сделать тесто — смешать муку, соль, сливочное масло и холодную воду. Масса должна получиться упругой и хорошо лепящийся. Пока тесто настаивается, нужно сделать соус для блюда. Для этого на тихом огне потребуется растопить сливочное масло, добавить в него муку и молоко, помешивая венчиком для устранения комочков. Варить соус нужно 5 минут — в итоге он должен принять однородную консистенцию.
Тесто необходимо раскатать и выложить на донышко формы для пирога, которое предварительно требуется смазать сливочным маслом. Копчёную рыбу, желательно, сёмгу, нужно очистить от кожи и костей, а затем разломать на средние кусочки. Их равномерно выложить сверху на тесто и залить соусом.
Чтобы вкус у блюда получился более интересным, необходимо измельчить с помощью блендера орехи, хлеб и петрушку. Получившуюся массу требуется высыпать сверху пирога. Затем отправить его в разогретую духовку и выпекать около 45 минут при температуре 160 градусов. Понять, что пирог готов, можно по хрустящей и золотистой корочке теста.
Данный рецепт можно подавать на стол как самостоятельное блюдо или в добавок к другим. Особенно хорошо оно сочетается с белым вином — так вкус получается более изысканным.
Пицца с копчёной рыбой
Многие люди любят пиццу, так как она вкусная, сытная и имеет множество разновидностей начинок. Одним из удачных вариантов считается копчёная рыба, которая подходит для этого блюда.
Ингредиенты:
- мука — около стакана;
- дрожжи;
- молоко — 250 мл.;
- яйцо — 2-3 шт.;
- соль и сахар по вкусу;
- сметана — 2-3 ст. л.;
- рыба копчёная — 250 г.;
- зелёные яблоки — 2 штуки;
- репчатый лук — 1 головка;
- твёрдый сыр — 50 г.;
- перец по вкусу.
Сначала следует замесить тесто, использовав подогретое молоко, дрожжи, муку, сахар, соль и яйца. В нём не должно быть комков, так как они испортят весь рецепт. Пока тесто подходит, можно заняться очисткой от костей и кожи рыбы, а также нарезкой её на кусочки. Также к блюду подойдут зелёные, слегка кисловатые яблоки, луковица и тёртый сыр.
Все ингредиенты необходимо выложить на раскатанное тесто, предварительно обмазав его кетчупом. Сверху следует распределить сыр. Можно добавить специи и сметану по вкусу, а затем, поставить блюдо в духовку на 20 минут. Время готовки можно увеличить, если пицца не успеет пропечься. Подавать её нужно горячей, так как в этом виде она вкуснее всего. Сверху можно украсить зеленью, к примеру, петрушкой и укропом. Главное, не переборщить — достаточно будет положить несколько веточек, равномерно распределив их по площади блюда.
Блюда с копченым лососем: 118 рецептов что приготовить с копченым лососем
Пшеничная мука 100 г
Яйцо куриное 1 штука
Яичный желток 1 штука
Оливковое масло 10 мл
Копченый лосось 150 г
Шафран 0,125 г
Обезжиренный творог 150 г
Тертая лимонная цедра щепотка
Красная икра 40 г
Мускатный орех по вкусу
Укроп по вкусу
Соль 1 г
Укропный дрессинг 2 столовые ложки
Перец черный молотый по вкусу
Горячее копчение рыбы в домашних условиях, рецепт копченой рыбы
Правильное горячее копчение рыбы
Копчение – это вариант термообработки свежей рыбы, основанный на использовании дыма, который получается в результате длительного процесса тления опилок. После такой обработки – а время горячего копчения рыбы составляет от получаса до полутора часов в зависимости от размеров тушки, – у неё появляется нежный вкус и неповторимый аромат, и рыбка превращается в настоящий деликатес. В процессе приготовления рыбы горячего копчения в домашних условиях она не окисляется, и её филе получается очень сочным. При этом следует учитывать, что приготовленная методом горячего копчения рыба недолгое время способна сохранять свою свежесть, поэтому потребить её следует как можно раньше. Процесс приготовления рыбы горячено копчения условно можно разделить на два этапа. Высушивание. Этот процесс проходит при достаточно интенсивном дыме и направлен на то, чтобы выпарить из рыбы лишнюю влагу. По времени он занимает от пятнадцати до двадцати пяти минут. Копчение. На этом этапе температура должна быть в пределах восемьдесят – девяносто градусов, и за этим в процессе приготовления необходимо внимательно следить, в противном случае рыба попросту сварится.
Как коптить рыбу горячего копчения
Если вы планируете регулярно готовить рыбу домашнего копчения, то для этих целей по доступной цене можно приобрести изготовленную промышленным способом коптильню. Если же вы только хотите попробовать свои силы в этом деле, то тогда можно соорудить коптильню из подручных средств: для этих целей вполне подойдёт металлический короб или старая бочка. Важным элементом для правильной организации процесса копчения является подбор для этих целей опилок или веток деревьев. Здесь следует учитывать, что далеко не каждый вид древесины для этого подходит. В частности, несмотря на то, что сосновые породы деревьев (ель, сосна и т.д.) выделяют приятный запах, опилки из них для копчения использовать нельзя – в процессе сгорания они выделяют смолу, которая оседает не только на стенках коптильни, но и на самих продуктах. Наиболее подходящими для копчения являются ветви и опилки деревьев лиственных пород: дуба, ясеня, клёна и др. Также хороши для этого ветки плодовых деревьев, которые имеются практически в каждом домашнем саду: яблонь, вишен, груш и т.д. Каких-либо ограничений по породам рыб для копчения не существует, однако, как показывает практика, наиболее вкусными в результате такого способа приготовления получаются толстолобик, сазан, щука, судак и др.
Как приготовить рыбу горячего копчения: процесс подготовки
Процесс подготовки рыбы для копчения в домашних условиях состоит из следующих этапов:
- Свежевыловленную рыбу – а для копчения желательно использовать именно такую, – тщательно моют, очищают от чешуи, и вынимают из неё внутренности. При разделке рыб крупных размеров головы у них удаляются, а туловище сначала разрезается, а затем разворачивается в пласт. При подготовке мелкой рыбёшки её достаточно просто тщательно вымыть.
- Разделанную рыбу натирают солью, расход которой составляет один килограмм триста грамм на пять килограммов рыбы. Любители специй могут добавить их туда по своему вкусу.
- Отдельные любители осуществляют замачивание рыбы в соляном растворе. При приготовлении рыбы в полевых условиях этот способ вряд ли будет удобным, а вот занимаясь этим дома желающие смогут им воспользоваться.
- Длительность просола рыбы в среднем занимает от пяти до десяти часов. После того, как этот процесс завершён, соль с поверхности рыбы убирается при помощи тряпки или попросту стряхивается.
- Затем тушки рыбы подсушиваются в хорошо проветриваемом помещении, для этих целей можно использовать натянутую верёвку, развесив на ней рыбу на крюках. Продолжительность этого процесса составляет примерно два часа.
У некоторых любителей копчения рыбы в домашних условиях возникают опасения, что подготовленная таким образом рыба окажется слишком солёной. Как показывает практика, опасаться этого не следует: рыба берёт соли ровно столько, сколько ей необходимо.
Рецепты горячего копчения рыбы
Существует немало рецептов домашнего копчения рыбы, мы приведём из них два наиболее популярных.
Горячее копчение скумбрии
- В магазине приобретается несколько средних тушек скумбрии и готовятся к процессу копчения вышеизложенным способом. Заметим, что мясо скумбрии хорошо сочетается с различными специями, в частности, с молотым перцем.
- В коптильню насыпается две-три пригоршни слегка влажных опилок, причём лучше всего, если они будут из лиственных деревьев.
- После этого на решётку кладутся тушки, при этом делать это нужно так, чтобы они не соприкасались между собой.
- Коптильню закрывают крышкой и ставят огонь средней величины.
- Через десять-двенадцать минут крышку следует приподнять и выпустить из-под неё дым: это профилактическая мера, гарантирующая, что после приготовления рыба не будет горчить.
- Затем коптильню вновь накрывают и держат на огне порядка двадцати мину.
- После этого пламя под коптильней гасится, и из неё извлекается рыба – она готова.
- Чтобы полностью насладиться вкусом скумбрии горячего копчения, потреблять её следует после того, как она немного остынет.
Следует рецепт наверняка заинтересует рыбаков, возвращающихся с рыбалки с уловом некрупной рыбы.
Горячее копчение мелкой речной рыбки к пиву
- Мелкую рыбёшку чистят, убирают лишнее, засаливают и на три дня оставляют под гнётом в тазике или бочке.
- После этого её, промыв водой и подвялив, помещают в коптильню.
- Предварительно днище коптильни застилают фольгой, на которую насыпают немного чистого песка, а сверху кладут опилки, при этом предпочтение следует отдавать ольховым или вишнёвым опилки.
- Копчение рыбы должно происходить при температуре, не превышающей семьдесят градусов по Цельсию, тогда она получится в меру сухой и очень ароматной.
- Весь процесс приготовления рыбы по данному рецепту занимает примерно сорок минут.
Копчёная рыба – настоящий деликатес, которым после его приготовления по нашим рецептам вы сможете в полной мере насладиться.
Видео: горячее копчение рыбы. Рецепт
Добавить комментарий