Written by on 20.03.1975

Что приготовить на курином бульоне: 10 куриных супов на любой вкус

Разное

Содержание

Суп с яйцом на курином бульоне – пошаговый рецепт с фото

Суп с яйцом на курином бульоне – отличный вариант сытного и вкусного первого блюда на скорую руку.

Бывает, что в холодильнике стоит куриный бульон, например, варили курицу для салата накануне, и нужно быстро сварганить супчик на обед из того, что есть под рукой. В таком случае можно приготовить суп с яйцом. Даже если куриного мяса в бульоне не осталось, он будет достаточно сытным. Моя бабуля называет такой суп деревенским, но вообще в том или ином виде суп с добавлением куриных яиц присутствует в рецептах многих кухонь мира. Само яйцо на вкус практически не ощущается и на вид его трудно опознать, поэтому если не знать, что это за ингредиент, то догадаться сложно. Выглядит суп весьма необычно и интересно.

Так что в нашей копилке быстросупчиков пополнение.

Если бульон нежирный, например, варили куриное филе, то морковь можно слегка обжарить на растительном масле. У меня был наваристый бульон от деревенской курочки, поэтому морковь я закладываю в бульон без обжарки.

Итак, вот пошаговый рецепт с фото супа на курином бульоне с яйцом, который готовится за 10 минут.

Рекомендую! ТОП 5 вкусных и простых рецептов из куриных ножек.

  • Морковь очистить, натереть на средней терке

  • В кипящий подсоленный куриный бульон выложить морковь

  • Картофель почистить, нарезать кубиком или брусочками

  • Выложить картофель в суп

  • Разбить в мисочку крупное яйцо и влить 1 ст.л. холодной воды

  • Взбить яйцо вилкой

  • Укроп вымыть и мелко нарезать

  • Когда картофель будет готов (в зависимости от сорта время различается, варится он примерно 5-10 минут) вливаем тонкой струйкой взбитое яйцо в кипящий бульон, непрерывно активно размешивая

  • Даем супу закипеть

  • Добавляем зелень и выключаем

  • Суп на курином бульоне с яйцом готов

Приятного аппетита!

Рекомендую! Суп из чечевицы с копченой колбасой и ароматными сухариками.

Куриный бульон: как правильно сварить, рецепт

Куриный бульон: Pixabay

Куриный бульон — блюдо, знакомое каждой хозяйке. Однако здесь и кроется загвоздка: не все знают, как готовить его правильно. Как сделать так, чтобы бульон из птицы получился светлым, но при этом ароматным и концентрированным? Секреты идеального блюда — в статье.

Куриный бульон: рецепт, ингредиенты, советы

Куриный бульон, рецепт которого незамысловатый, — известное в мире блюдо. Все знают о том, что чашка этой легкой жидкости быстро насытит и в одно мгновение поможет при простуде. Куриный бульон разрешается употреблять практически всем (кроме исключительных случаев). Это идеальное диетическое питание, а также прекрасная основа для супа, борща, соуса и пр.

Казалось бы, что сложного в приготовлении бульона? Забрось курицу да вари ее до готовности. Между тем нехитрые кулинарные манипуляции вызывают трудности у хозяек. Какие части курицы взять для бульона? Как достичь прозрачности? Рассмотрим все подробно.

Для начала озвучу рецепт куриного бульона. Он состоит из таких ингредиентов:

  • курица — 2 кг;
  • вода — 3 л;
  • морковь и лук — по 1 большому корнеплоду;
  • лист лавра, душистый перец и перец горошком, соль — по вкусу.

Как получить идеальный бульон куриный? Рецепт не сложный, однако весь секрет кроется в мясе. Чтобы добиться уникального вкуса, необходимо правильно подобрать основу — суповую курицу. Опытные кулинары для бульона используют особую породу птицы — несушку. Иными словами, это курица не мясной породы. Повара считают, что птица не должна быть молодой. Идеальный возраст курицы — 2–4 года.

Суп на основе куриного бульона: Pixabay

Почему именно такой выбор? Птица с характеристиками, описанными выше, может вариться долгое время, при этом мясо сохранит целостность.

Стоит ли использовать всю птицу? Правильный бульон готовится из целой тушки. Однако многие хозяйки экономят и готовят блюдо из отдельных частей курицы — это допустимо. Можете приобрести уже готовый суповой набор и готовить из него. Единственное, от чего хочу предостеречь: не варите бульон из грудки. Филе курицы абсолютно не подходит: наваристого и вкусного блюда не получите.

В классический бульон из курицы добавляют корнеплоды целыми или крупно порезанными. Овощи оттеняют вкус птицы и придают первому блюду характерный вкус. Если хотите, чтобы жидкость была красивого цвета, можете в процессе варки добавить в бульон шелуху лука.

Многие хозяйки также добавляют в бульон корень петрушки, сельдерей, лук-порей и другие приправы. Если вам нравятся такие ингредиенты, то смело используйте. Однако это не обязательно.

Секреты вкусного куриного бульона:

  • Соблюдайте пропорции. Идеальный бульон получится, если на 1 кг мясных продуктов брать 2 л воды.
  • Обязательно варите бульон из костей и мяса.
  • Солите бульон в конце приготовления.
  • Некоторые хозяйки для получения красивого цвета предварительно обжаривают окорочок или запекают несколько костей в духовке.

Как сварить куриный бульон?

Рецепт бульона известен — самое время приступать к приготовлению. Следуйте четкому алгоритму приготовления. Процедура состоит из таких шагов:

Поставьте варить курицу

Как варить курицу? Хорошо промойте тушу или ее части под холодной водой. Затем:

  1. Опустите мясные части или тушку в большую кастрюлю и залейте обязательно холодной водой.
  2. Поставьте посуду на конфорку.
  3. Доведите жидкость до кипения и убавьте огонь.
Подготовьте все ингредиенты для бульона: YouTube / Vitalii Barylko

Кулинары до сих пор не могут решить, нужно ли снимать пену во время закипания бульона. Одни говорят, что это необходимо, другие же настаивают, что это вовсе не обязательно. Я рекомендую пену удалять, чтобы избавиться от мелкой грязи и частичек косточек, которые могли отделиться.

Томите на маленьком огне

Бульон из курицы обязательно варите на очень маленьком огне. Не допускайте образования больших пузырьков на поверхности жидкости, иначе о прозрачности можно забыть. Также не накрывайте варочную емкость крышкой.

Варите курицу на маленьком огне: YouTube / Ольга и Мама

Сколько варить курицу? Это главный вопрос, интересующий хозяек. Здесь все зависит от того, какая у вас основа:

  • суповую курицу варят не менее трех часов;
  • целые бедра, крылья варите не менее часа, лучше — два;
  • суповой набор готовьте полтора–два часа.

В процессе приготовления жидкость будет выкипать, поэтому иногда доливайте немного воды.

Положите овощи

Когда курица пробыла на огне около часа, добавляйте овощи. Их кладут иногда целиком, однако я рекомендую разрезать морковь и лук на крупные куски. Если используете корень петрушки, то также кладите его в этот момент.

Добавьте в бульон овощи: YouTube / Vitalii Barylko

Когда овощи поварятся на плите около получаса, добавьте перец и лавровый лист.

Процедите бульон

Когда положенное время вышло, выньте из бульона курицу и овощи. Затем обязательно процедите жидкость с помощью мелкого ситечка.

Ароматный и насыщенный бульон готов! Он получился в меру жирным, прозрачным и аппетитным. Добавляйте в него лапшу, зелень, вареные яйца или другие ингредиенты — получите суп на курином бульоне.

Вы узнали, как варить куриный бульон. В приготовлении нет ничего сложного, однако чтобы получить действительно качественный продукт, соблюдайте все правила.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1880007-kurinyj-bulon-kak-pravilno-svarit-recept/

Рисовый суп на курином бульоне

Наивкуснейший рисовый суп на курином бульоне, отличительной особенностью которого является пассировка лука на сливочном масле вместо растительного и добавление такой приправы как куркума. Куркума не только делает суп вкуснее и ароматнее, но и придает супу более аппетитный цвет. Рисовый суп на курином бульоне максимально прост в приготовлении.

Состав:

  • Куриный бульон – 3 л (если нет готового бульона, то понадобиться 2 куриные грудки и 3,5 л. воды)
  • Картофель – 3-4 шт
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Рис (желательно круглый) – ½ стакана
  • Масло сливочное – 20-30 г
  • Куркума – 1 ч. ложка
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Сушеная зелень (например, петрушка и укроп) – по вкусу

Приготовление:

Возьмите готовый куриный бульон и поставьте его на плиту для закипания. Если у Вас куриного бульона меньше, чем 3 л, то в него можно долить немного воды, вкус от этого не пострадает.

Если у Вас нет готового бульона, то сварите его. Курицу помойте, удалите жир и кожу. В кастрюлю налейте воду и вскипятите ее. В закипевшую воду выложите курочку и варите на медленном огне в течение 20 минут, периодически снимая образовавшуюся пену. Готовую курочку можно будет либо покрошить в суп, либо использовать для другого блюда.

А пока закипает бульон, картофель почистите и нарежьте соломкой. Тщательно промойте картошку холодной водой, что бы смыть излишки крахмала.

Рис промойте под проточной водой  и переберите.

Когда бульон закипит, выложите в него картофель с рисом и варите 25 минут, до полной готовности картофеля и риса.

А пока варится рис с картошкой, лук почистите и порежьте кубиками. В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук на маленьком огне до мягкости и легкого зарумянивания в течение 10-15 минут. Периодически помешивайте лук, что бы он не пригорел.

В готовый лук добавьте куркуму, перемешайте и выключайте огонь.

За 5 минут до готовности супа, выложите в него пассированный с куркумой лук. Сразу посолите, поперчите суп и добавьте сушеную зелень. Я использовала укроп и петрушку, Вы же можете использовать Вашу любую зелень, на свой вкус.

Рисовый суп готов, подавайте его горячим. При подаче суп можно украсить свежей зеленью. Вот так просто готовится вкусный суп на курином бульоне.

Приятного аппетита!

Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:

Интересные рецепты:

Как приготовить вкусный куриный бульон: советы поваров — Zira.uz

Куриный бульон используется во множестве блюд. Прозрачный, светлый или темный, наваристый бульон может выступать и самостоятельным блюдом, если сварить его правильно.

У каждого повара есть свой секрет приготовления вкусного куриного бульона. Сегодня мы расскажем вам, как некоторые популярные шеф-повара готовят бульон, и что нужно знать, чтобы он получился не просто вкусным, а идеальным.

Куриный бульон от Джулии Чайлд

Джулия Чайлд — американский повар, который был просто без ума от французской кухни. Она написала несколько книг о кулинарии и стала популярной американской ведущей кулинарного шоу.

А куриный бульон она готовила очень просто: нужно порубить курицу на мелкие кусочки, так же порубить и овощи — лук и морковку. Сложить их в кастрюлю, добавить сливочное масло, лавровый лист, свежую петрушку и тимьян. Залить холодной водой так, чтобы она на сантиметр-полтора прикрывала курицу. Готовить около полутора часов на медленном огне, снимая пенку время от времени. Затем процедить бульон, посолить и поперчить.

Куриный бульон от Джейми Оливера

Мы любим Джейми за простоту его рецептов. Например, для куриного бульона по его рецепту можно взять суповой набор, в котором больше костей, чем мяса.

Чтобы приготовить бульон по рецепту Джейми Оливера, вам нужно сложить в кастрюлю чеснок, крупно нарезанную луковицу, стебель сельдерея, стебли лука-порея, морковку, перец-горошек, лавровый листик, розмарин, тимьян, петрушку и куриные кости. Залить холодной водой и довести до кипения, снимая при этом пену. Как только вода закипит, огонь нужно сделать совсем маленьким и поварить бульон 3-4 часа, время от времени снимая пену. Готовый бульон посолить и поперчить по вкусу.

Куриный бульон от Гордона Рамзи

Гордон Рамзи — самый эксцентричный шеф-повар, известный своим взрывным характером, который он демонстрирует в шоу «Адская кухня». Его рецепт куриного бульона отличается от вышеперчисленных тем, что сначала нужно сделать поджарку.

В большой кастрюле нужно обжарить в оливковом масле чеснок, лук, морковь, сельдерей, лук-порей, тимьян и лавровый лист. Затем нужно добавить томатное пюре и потушить еще минутку. Только потом в кастрюлю положить курицу и залить ее холодной водой — так, чтобы она покрывала курицу сантиметра на два. Сразу приправить солью и перцем. После закипания бульона снять с него пенку и поварить в течение часа на медленном огне (для суповых кур время, конечно, будет больше: полтора-два часа).

Затем вытащить курицу, а бульон процедить.

Куриный бульон от Хестона Блюменталя

Хестон Блюменталь очень любит научный подход в кулинарии. Он — один из приверженцев молекулярной кухни и часто научно объясняет свои рецепты, довольно необычные, надо сказать. Вот и куриный бульон по его рецепту получится совсем другим, чем обычно — приготовить его стоит хотя бы разочек, просто чтобы попробовать.

Для этого бульона вам понадобятся куриные крылышки и сухое обезжиренное молоко, странно, правда? Крылышки нужно обвалять в молоке и… запечь в духовке до румяной корочки. Дальше Хестон рекомендует использовать скороварку, но если у вас ее нет, не беда — подойдет и кастрюля с толстым дном. В нее нужно положить поджаренные крылышки, морковку, лук, грибы и залить все это холодной водой. Теперь ставим варить — для скороварки потребуется два часа, а вот для кастрюли время увеличивается: такой бульон варится на самом слабом огне в течение 4-5 часов! Затем бульон нужно остудить и процедить.

У него будет темный цвет и аромат жареной курочки — очень вкусно!

Общие советы

Ими поделился в своем интервью журналу Gastronom шеф-повар Юрий Башмаков.

  • Чтобы куриный бульон был вкусным, лучше взять суповую курицу, а не бройлерную. Это курица-несушка в возрасте от 2 лет, она жестче, но ароматнее. Да и бульон получится более наваристым и насыщенным. Варится такая курица минимум полтора часа.
  • Из курицы обязательно нужно удалить внутренности, иначе бульон будет мутным. Лишний жир тоже нужно убрать.
  • Чтобы бульон получился красивого цвета, овощи можно слегка поджарить на огне — морковку, шампиньоны, луковицу. Главное — не спалить их, иначе бульон будет горьковатым и мутным.
  • Лучше всего с куриным бульоном сочетаются укроп и петрушка. Из специй можо класть все, что вы любите — лавровый листик, перец, тимьян. А вот от гвоздики и душистого перца лучше отказаться.
  • Пену можно и не снимать! Главное — следить, чтобы бульон не кипел слишком сильно, варить его на самом маленьком огне. В пене содержатся все питательные вещества — потом, когда вы процедите бульон, пена уйдет, а они останутся.
  • Чтобы получить вкусное куриное мясо, бульон можно посолить в конце. А для вкусного бульона солить нужно в начале (как в рецепте от Гордона Рамзи).
  • Бульон можно порционно заморозить: в морозилке он будет храниться до 5 месяцев, тогда как в холодильнике — только 5 дней.

6 211

Как приготовить куриный бульон вкусно: получается как в ресторане

Куриный бульон — это буквально волшебное снадобье. Он способен и согреть в холода, и прибавить сил в жару. Плюс, куриное мясо содержит небольшое количество жира, поэтому считается диетическим.

На первый взгляд, сварить куриный бульон не составляет большого труда. Но даже это блюдо имеет свои тонкости и секреты приготовления. Сегодня tochka.net расскажет, как правильно и вкусно приготовить куриный бульон.

Как приготовить насыщенный и прозрачный куриный бульон: советы
  • Чтобы куриный бульон принес максимум пользы, лучше брать домашнюю курицу — у неё совершенно особенный вкус.
  • Для наваристого куриного бульона лучше брать суповой набор или же мясо на кости, а вот одного филе или грудки будет недостаточно. Окорочок можно варить не более часа, а вот суповой набор — часа четыре, чтобы хорошо растворить соединительные ткани в костях и получить насыщенный бульон.
  • Лучше не злоупотреблять ароматными специями, т. к. они перебивают естественный вкус и запах курицы.
  • Если ты хочешь получить вкусный бульон, то начинай готовить мясо в холодной воде, а если тебе нужно вкусное мясо — его изначально следует забрасывать в кипяток.
  • Чтобы куриный бульон получился прозрачным, нужно не давать ему кипеть. Дело в том, что когда вода начинает активно смешиваться с молекулами жира, то превращается в эмульсию и бульон становится мутным. Часть жира остается пленкой на поверхности, но основная часть от основного бульона уже неотделима.  
  • В зависимости от того, как ты собираешься в дальнейшем использовать куриный бульон — пить свежесваренным или готовить на его основе суп — в него добавляются целые или нарезанные овощи.

Ингредиенты для куриного бульона

300 г курицы (окорочок), 1 луковица, 1 морковь, 1 белый корень (сельдерей, петрушка или пастернак), несколько веточек зелени (укроп и петрушка), 2 лавровых листа, 2-3 горошины черного перца, соль по вкусу, 2 л воды.

Куриный бульон © depositphotos.com

Куриный бульон — приготовление
  1. Удали остатки перьев и внутренностей и тщательно промой куриное мясо в холодной воде.
  2. Срежь с курицы лишний жир.
  3. Почисти и помой все овощи.
  4. Морковь можно оставить целой, а можно фигурно нарезать.
  5. Залей курицу водой, доведи до кипения и сними пену.
  6. Добавь в куриный бульон лук, морковь, белый корень, соль, специи, доведи до кипения и убавь огонь.
  7. Вари куриный бульон 40-50 минут с приоткрытой крышкой или без нее — главное, чтобы он не бурлил, а слегка кипел. От этого зависит его прозрачность и красивый внешний вид.
  8. В конце варки добавь веточки зелени.
  9. Готовый куриный бульон процеди. При желании оставь морковь и зелень.

Куриный бульон можно пить как самостоятельное блюдо, добавить сухарики или вареное яйцо.

Хранится куриный бульон в холодильнике в течение 4-5 дней. На основе куриного бульона можно приготовить суп или соус.

Приятного аппетита!

Недавно мы писали о том, как приготовить шакшуку — восточную яичницу с помидорами.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Как сварить куриный бульон. Рецепты супов на курином бульоне

Издавна известно об уникальных лечебных качествах наваристого куриного бульона. Им восстанавливают силы больных в период выздоровления. Он улучшает состояние во время простудных заболеваний. Научные исследования объясняют действие этого простого блюда на организм человека. В состав бульона входит аминокислота цистеин, которая вызывает разжижение мокроты, что способствует улучшению состояния больного при воспалительных заболеваниях легких и бронхов. В нем содержатся микро- и макроэлементы: железо, кальций, магний, медь и селен. Куриное мясо содержит значительное количество витаминов группы В, необходимых для нормальной работы центральной нервной системы. Эти витамины важны для регуляции обмена веществ в организме, увеличения устойчивости к негативным факторам.

Добавление тертого чеснока увеличивает эффективность блюда во время сезонных вирусных инфекций. При заболеваниях желудка экстрактивные вещества активизируют секрецию желудочного сока, а куриное мясо снижает агрессивное действие соляной кислоты, что особенно важно при язвенной болезни. Свежий куриный бульон содержит вещества, снижающие содержание холестерина в крови, что применяется для лечения атеросклероза и других заболеваний сердца и сосудов. В курином мясе содержится большое количество легко усваиваемых полиненасыщенных жирных кислот. Эти качества делают продукт одним из лучших средств профилактики гипертонической болезни, инсульта и инфаркта миокарда.

Следует знать, что перед тем как приготовить куриный бульон, нужно правильно выбрать курицу. Трудно приготовить его из отдельных частей птицы, купленных в магазине. Лучший куриный бульон получается из свежей домашней курицы, выросшей на воле и питавшейся натуральными кормами без антибиотиков и биодобавок. Купить хорошую домашнюю птицу всегда можно на рынке. При выборе курицы следует обратить внимание на то, чтобы она не была слишком старой. Для этого нужно осмотреть ноги птицы, которые у молодой курочки покрыты более мелкими чешуйками, и кожу — она должна быть нежной и белой.

В том, как готовить куриный бульон, нет особой сложности. Приготовить его можно из целой курицы, а можно разделить ее на отдельные куски. Как правило, курицу разрезают на четыре части. Во втором случае блюдо будет даже вкуснее и наваристее. Подготовленную курицу поместить в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы вода на 2-3 см покрывала ее сверху. Когда вода в кастрюле закипит, огонь уменьшаем и приступаем к тщательному удалению пены, образующейся на поверхности. Пену нужно убирать на протяжении всего времени приготовления. Сначала ее много, потом ее количество уменьшается. Когда пены станет меньше, в кастрюлю нужно положить очищенную крупную луковицу, нарезанные крупными кусочками морковку и корень петрушки. С овощами приготовление блюда должно продолжаться еще минут 15-20. После этого в куриный бульон можно положить различные специи по вкусу. Это может быть черный и душистый перец, лавровый лист, розмарин, гвоздика, шафран. Важно, чтобы различных приправ было не слишком много и они не перебивали аромат бульона. Затем можно посолить и на небольшом огне варить еще минут сорок.

Куриный бульон готов. Он прозрачный, наваристый, на поверхности его много кружочков янтарно-желтого куриного жира. Это может быть самостоятельное блюдо или он может послужить основой различных первых блюд. Приготовленные на такой основе, все они будут особенно вкусны. Перед подачей в каждую тарелку нужно положить кусочки отварного куриного мяса, добавить нарезанную зелень укроп и петрушки, можно положить половинку яйца, а затем залить свежеприготовленным бульоном.

fb.ru

Куриный бульон при простуде

Куриный бульон относится к числу высокобелковых блюд, которые способствуют облечению симптомов ОРВИ. Горячее питье помогает облегчить носовое дыхание и отхаркивание слизи, что приводит к нормализации дренажной функции бронхов. При гипертермии мясной бульон поспособствует снижению температуры и ликвидации потливости, озноба, жара и т.д. Широкое применение куриного бульона при простуде обусловлено его иммуностимулирующим действием.

Его употребление способствует купированию сильного кашля и ринита, воспалений в горле и носовых пазухах. Результативность горячего питья определяется следующим свойствами:

  • разжижение мокроты. В состав мясного отвара входит цистеин, который снижает вязкость мокроты, что способствует ее скорейшей эвакуации;
  • стимуляция выработки лейкоцитов. Горячее питье способствует локальному повышению температуры в ротоглотке, что стимулирует выработку лейкоцитов и повышение реактивности местного иммунитета;
  • уменьшение отечности слизистых оболочек. Содержащиеся в блюде аминокислоты и витамины (ниацин, фосфор, калий, магний, ретинол) ускоряют обменные процессы. Это способствует скорейшему выведению из организма метаболитов вирусов и токсинов, что приводит к уменьшению отечности тканей.

Усилить иммуностимулирующие свойства питья можно пряными травами. В частности выраженным противовирусным действием обладают:

Классический рецепт бульона

Благодаря противопростудным свойствам куриный бульон нередко называют «еврейским пенициллином». Своевременное употребление блюда позволяет купировать симптомы болезни и предупредить ее обострение. Предложенный ниже рецепт куриного бульона при простуде является классическим и потому чаще всего используется для ликвидации признаков ОРВИ.

Для приготовления блюда потребуются такие ингредиенты:

  • 500 г курицы;
  • 1 морковь;
  • 1 репчатый лук;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 корень сельдерея;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 7 горошин черного перца;
  • 1 пучок петрушки;
  • ½ ч. л. соли.

Способ приготовления бульона:

  1. Вымытый кусок куриного мяса залейте водой и поставьте на огонь;
  2. После закипания первый бульон слейте и снова поставьте мясо вариться;
  3. Когда вода закипит, положите в кастрюлю целую луковицу;
  4. Нарежьте морковь полукольцами, а оставшиеся ингредиенты мелко нашинкуйте;
  5. Положите в кастрюльку сельдерей, чеснок и лавровый лист;
  6. Минут через 30 добавьте перец и соль;
  7. По прохождению еще 40 минут выньте из кастрюли мясо и лавровый лист;
  8. Протомите бульон на небольшом огне еще минут 15.

Употребляют питье горячим и небольшими глотками. В день можно выпивать до 250-300 мл мясного отвара.

Особенности приготовления

Легкое диетическое блюдо способно ухудшить состояние здоровья, что обусловлено высоким содержанием мясных экстрактивных веществ в жидкости. Чтобы уменьшить вред от употребления горячего питья стоит учесть такие особенности его приготовления:

Противопоказания

Даже диетическое мясо может стать причиной ухудшения самочувствия, что обусловлено его способностью провоцировать аллергию.

Нежелательно употреблять мясной бульон людям с дисфункцией ЖКТ.

Специалисты не советуют прибегать к употреблению блюда при:

В мясе, купленном в магазине, содержится большое количество вредных веществ, в частности тетрациклина. В период выращивания на птицефермах курам дают антибиотики, чтобы уменьшить вероятность возникновения инфекционных заболеваний. Именно поэтому так важно для лечения ОРВИ использовать вторичный или даже третичный бульон. Он содержит в себе минимальное количество вредных веществ.

Куриный бульон – высокобелковый и витаминный продукт, который способствует повышению реактивности организма. Горячее питье помогает облегчить носовое дыхание, уменьшить вязкость мокроты в органах дыхания и устранить кашлевую реакцию. Но для купирования симптомов ОРВИ можно использовать исключительно вторичный бульон, поскольку в нем содержится минимальное количество вредных веществ.

prostudnik.ru

Как приготовить куриный бульон? Необходимо после операции.

Как сварить куриный бульон? Надо после операции.

  1. Вообще-то после операции мы рекомендуем бульон без моркови и лука, вообще без всего, практически не соленый, не жирный. Для этого перед тем как отварить курицу спустите с нее кожу, так как в ней основной жир. После варки отвар слейте и несите в больницу. По-хорошему лучше бы даже больным после операции на органах брюшной полости давать бульон второй варки. То есть отварив курицу сливают бульон, заливают вновь водой и варят 2 раз, этот отвар и несут больному.
  • положите курицу закипит слейте эту воду снова поставьте и пусть варится мин 40….потом туда положите лук и морковь пусть еще поварится мин 20
  • Хм… после операции лук и морковь?… Просто куриный бульон… немного подсолный… я не солила…. Нам еще советовали воду с лимоном и медом по чуть-чуть…
  • Блин! как как! берш кастрюлю льш боду ставиш на плиту (газ нужно зажеч) ! Кладш туда курицу или е часть солиш по вкусу и вариш! В прцесе пробуеш сварилось ли мясо и солный ли бульн, если не очень подсаливаеш, но не пересоли. Как мясо сварилось — бульн готов! Выздоравливай!
  • Курочку рубишь на куски и варишь до готовности с солью.
  • Курицу моешь, и кладшь в кастрюлю, если есть кастрюля подходящего размера… Вместе с очищенными морковью и луком… И варишь минут 40… Снимая периодически «шум»….
  • Как сварить бульон для больных

    400 грамм свежей говяжьей мякоти скоблится острым тонким ножом, желательно поперек волокон. К полученной массе добавляется 700 грамм воды, и она варится при минимальном кипении 30 минут. Перед закипанием снимается пена. Конечно в ней большое количество полезных белков, но другого выхода при варке нет. Не желательно с пеной удалять кусочки мяса. Кипячение на минимальном огне в течение 30 минут при закрытой крышке кастрюли, так как большие потери воды не желательны. После удаления пены бульон солят по вкусу, применение пряностей нежелательно, но допустимо, по согласованию с врачом. Если врач разрешил, чтобы в бульоне были мясные волокна, то кусочки мяса разделяют на еще более мелкие. Массу снова доводят до кипения, и она готова к употреблению. Если же присутствие даже так обработанного мяса нежелательно, полученный бульон процеживают.

    При хранении в холодильнике бульон желируется, а при наличии волокон мяса они осаждаются. Хранение более суток нежелательно. Перед едой бульон доводят до нужной температуры, и при наличии включений мяса он мутноват.

    Конечно же, проще сварить бульон из курицы. Курицу варят целиком (так вкуснее) , удаляя скопления жира на тушке. Воды берется столько, чтобы она покрыла тушку. 30 минутное кипение годится только для бройлера. Готовность мяса определяется по легкости протыкания его вилкой, при этом мясо начинает отставать от костей. Если можно в бульон добавить мяса, то удаляется кожа, а мясо тонко нарезается поперек волокон. Кусочки его разделяются на волокна, и сбрасываются в бульон. И получается жидкое мясное суфле, которое доводится до кипения. Куриные окорочка и жирные куры в бульон для больных не годятся. Солится блюдо перед снятием пены, пряности не нужны.

  • возьмите курицу — положите в кастрюлю, налейте холодной воды — вода должна закрыть мясо и + еще пару сантиметров, поставьте на средне-высокий огонь, дождитесь пока закипит — убавьте огонь, снимите пену, киньте соли, поварите 15-20 мин, добавьте очищенные морковь и лук, порезанные на крупные куски (лук можно не разрезать) — поварить все вместе еще минут 30 на медленном огне.

    когда сварится — пробуйте — добавляйте соли если надо, вынимайте все овощи — из есть не обязательно.

    www.han-saraj.ru

    Рецепт куриного бульона для больного ребенка

    Ни для кого не секрет, что куриный бульон считается прекрасным блюдом для восстановления сил, как для взрослых, так и для детей. Так, каков рецепт куриного бульона для больного ребенка? Считается, что в таком случае его нужно правильно варить.

    Рецепт куриного бульона для детей

    Итак, куриный бульон представляет собой жидкий отвар из курятины. Он отличается приятным и ароматным вкусом, а также наличием массы полезных свойств. Его используют не только в качестве основы для приготовления первых блюд, но и в лечебных целях, в частности, при расстройствах пищеварительной системы, а также при заболеваниях простудного характера.

    Сразу стоит напомнить, что наваристость и питательность бульона будет зависеть от того, из какой части курицы он будет приготовлен. Так, если брать грудку без кожицы, то отвар получится легким и совершенно не жирным. Если же брать крылышки и голень, то бульон приобретет действительно насыщенный вкус, а также будет отличаться наваристостью.

    Кроме того, куриный бульон относится к категории диетических блюд. Поэтому он не навредит детскому организму.

    Рецепт куриного бульона для больного ребенка предполагает ряд хитростей, а именно:

    1. Чтобы мясо в бульоне было сочным и вкусным, солят бульон при его закипании. А вот чтобы сделать бульон прозрачным, соль стоит добавить на завершающем этапе приготовления.

    2. Для ускорения процесса варки бульона, готовят его при полностью закрытой крышке. Правда, в этом случае, готовый бульон получится мутным, так как вода будет сильнее закипать и активнее пениться.

    3. Добавление в бульон небольшого количества луковой шелухи или даже неочищенной луковицы сделает бульон золотистым.

    4. Если будет готовиться диетический супчик, не допустимо использование зажарки, которая готовится на растительном масле. Собственно пассировка крайне нежелательно в детском питании, так как она приводит к увеличению калорийности готового блюда.

    5. Во многом степень прозрачности бульона будет определяться жирностью самих кусочков курицы. Поэтому лучше всего брать филе или грудку, также можно взять мясо с бедер. Присутствующие излишки жира стоит удалить. Ни для кого не секрет, что наиболее диетическая часть курицы, которую и стоит использовать при приготовлении бульона для больного ребенка – это ее филейная часть. Но если готовить куриный бульон только из нее, он получится не достаточно наваристым и ароматным.

    Классическое приготовление куриного бульона

    В общем виде приготовление куриного бульона для больного ребенка идет по классической рецептуре. То есть, сначала курица тщательно промывается в проточной воде, а затем укладывается в подходящую по объему посуду и заливается отфильтрованной холодной водой.

    Затем кастрюля ставится на плиту, на максимальный огонь, доводится до кипения. Далее, так называемый «первый» бульон сливается в раковину. В кастрюлю вновь наливается чистая фильтрованная вода. По мере образования пены ее удаляют, газ убавляют до минимума после закипания.

    Для приготовления вкусного бульона используется разрезанная пополам морковь. С ней курицу варят на протяжении 15-ти минут. После этого морковь можно вынимать из бульона, но кастрюлю с плиты при этом не убирают. В отвар бросают лук, очищенный от шелухи. На этом же этапе в бульон добавляется соль.

    • Хороший наваристый куриный бульон — основа множества кулинарных блюд. Из него можно с легкостью приготовить вкусный суп, отличное заливное или холодец, ароматные соусы и многое другое. Сколько варить куриный бульон? Можно ли добавлять в него овощи и специи? Все ответы новички кулинарного искусства смогут найти в нашей статье.

    Сколько варить куриный бульон, и от чего зависит время его приготовления?

    Как уже говорилось выше, куриный бульон является универсальной основой множества блюд. Однако в большинстве рецептов авторы чаще всего пишут такую фразу — отварить курицу до готовности. Когда наступает готовность тушки и сколько времени варить куриную грудку для бульона, предполагается знать заранее.

    Конечно, у опытных поварих и кулинарных гениев этот пункт не вызовет недоумения. Но что делать тем, кто готовит куриный бульон первый раз? Как определиться в выборе продукта и времени приготовления?

    На самом деле все очень просто — варить бульон можно из любой части курицы, в том числе ранее приготовленной. Не удивляйтесь, во многих странах мира это блюдо принято варить из костей заранее запеченной курицы.

    Итак, чтобы приготовить вкусный наваристый куриный бульон, нужно придерживаться следующих временных рамок:

    • Для курицы, выращенной в домашних условиях, время приготовления составит около 1 часа.
    • Тушки бройлерной курицы варятся немного быстрее домашних, а именно 50 минут.
    • Курица, которая прожила у вас достаточно долго времени и уже успела состариться, будет готова через 3 часа варки.
    • А если любите отварную курицу и бульон, приготовленный методом припускания, то на все у вас уйдет 25-30 минут.

    Как видите, время варки зависит от качества мяса, способа выращивания курицы и, конечно же, метода приготовления. Например, если любите пользоваться современными кухонными гаджетами, то на приготовление бульона в скороварке или мультиварке уйдет гораздо меньше времени. Сориентировать по времени тут достаточно сложно — все будет зависеть от мощности устройства. К тому же время приготовления может измениться от веса тушки, продолжительности жизни курицы и свежести мяса. Так, замороженного цыпленка необходимо предварительно достать из холодильника и избавить ото льда, а ко времени приготовления добавить еще 10-15 минут.

    Но все эти временные рамки относятся только к целому цыпленку. В нашей стране так бульон готовят крайне редко, а чаще всего используют лишь отдельные части курицы. Сколько варить куриный бульон из грудки, ножек, костей и бедер? Кусочки курицы без костей в кипящей воде дойдут до готовности уже за 15-20 минут. Если же филейные части с косточками, то ко времени приготовления необходимо добавить еще 5-10 минут.

    В качестве примера можно попробовать сварить вкусный куриный бульон по нашему рецепту.

    Куриный бульон после операции: рецепт

    Кроме того, что куриный бульон обладает изумительным вкусом, он еще является отличным источником минералов и, как известно, хорошо укрепляет иммунную систему, а также улучшает пищеварение. Именно поэтому врачи в один голос советуют больным людям, особенно после операции, употреблять куриный бульон в качестве напитка.

    Состав:

    • небольшой цыпленок весом до 1 кг;
    • 2 средних по размеру моркови;
    • свежая зелень;
    • небольшая луковица;
    • корень сельдерея.

    Приготовление:


    Не менее важным аспектом при варке куриного бульона является соблюдение температурного режима. Для этого опытные кулинары прибегают к небольшой хитрости: на дно кастрюли опускают маленький стеклянный шарик. Когда температура воды в норме, шарик лежит спокойно, если же газ слишком большой, он начинает постукивать о дно кастрюли.

    Является одним из ключей к поддержанию красоты, здоровья и молодости нашего организма. Сбалансированный прием пищи позволяет получить определенный комплекс витаминов и минералов, необходимых для нормального функционирования органов и систем.

    Одним из полезнейших продуктов, оказывающих благотворное влияние на здоровье человека, выступает диетический куриный бульон. Не случайно, именно его врачи советуют употреблять пациентам при тяжелых простудных заболеваниях или в послеоперационный период.

    В данной статье мы расскажем о полезных свойствах легкого куриного бульончика, а также поделимся рецептами его приготовления.

    Чем полезен куриный бульон для нашего организма

    Правильно приготовленный куриный бульончик является ценнейшим источников:

    • белка;
    • протеинов и пептидов;
    • полиненасыщенных кислот;
    • минеральных веществ: железа, кальция, фосфора, калия, натрия и др.;
    • цистеина.

    В нем содержится большое количество белка, который поддерживает нормальную работоспособность всех систем нашего организма. При этом данное блюдо не создает дополнительной нагрузки на органы ЖКТ, поэтому для его переваривания не нужны большие энергозатраты.

    Повышенное содержание белка в бульоне помогает организму набраться сил для борьбы с инфекциями и вирусами, а значит – быстрее выздороветь. Благодаря высокому содержанию протеинов, пептидов и полиненасыщенных кислот, легкий, несоленый бульончик из курицы показан больным с патологиями сердечно-сосудистой системы.

    Он помогает снижать содержание холестерина в крови, восстанавливает мышечную ткань сердца, нормализует сердцебиение. А после хирургических операций — способствует улучшению кровообращения в поврежденных областях.

    Диетический куриный показан при различных заболеваниях пищеварительной системы, так как влияет на выделение пищеварительного сока.

    В бульоне, приготовленном из курицы, содержатся витамины группы В, необходимые для нормального протекания процессов обмена веществ в нашем организме. Регулярное употребление этого полезного блюда способствует повышению иммунитета, нормализации работы ЦНС.

    Достаточно большое количество легкоусвояемого железа способствует повышению гемоглобина, обогащению организма кислородом, а также благотворно сказывается на процессах кроветворения.

    Всякий ли куриный бульон считается одинаково полезным?

    Особенно полезен бульон из домашней курицы

    Любой куриный бульончик содержит определенный набор витаминов и минеральных веществ. Но их количество и, следовательно, полезные свойства блюда во многом зависят от того, из какой части птицы он был сварен.

    Наибольшей пользой для организма обладает бульон, сваренный из супового набора, так как в косточках и хрящах содержится больше необходимых для здоровья элементов, чем в мякоти.

    Бульон, сваренный из мяса грудки, считается наиболее диетическим, хотя весьма уступает по содержанию полезных веществ супчику «на косточке». Но при многих заболеваниях именно данный вариант является наиболее предпочтительным.

    Для вкусного и полезного бульона необходимо выбирать нежирные тушки курицы. Лучше выбирать мясо домашней птицы, а не цыплят-бройлеров. Первую воду при приготовлении блюда рекомендовано слить, так как в нее выделяются вредные для организма вещества.

    Улучшить вкусовые и полезные характеристики бульона можно, добавив в него различные овощи, зелень и немного соли.

    Энергетическая ценность куриного бульона

    Калорийность бульона во многом определяется тем, из какой части курицы он был приготовлен. Также на питательность блюда влияет жирность взятой тушки, продолжительность варки, а также использование дополнительных ингредиентов.

    Средние показатели калорийности 100 г куриного бульона колеблются от 50 до 250 ккал. Самый легкий и диетический бульончик получается из мяса куриной грудки без кожи. Его энергетическая ценность составляет всего 15-20 ккал на 100 г продукта.

    Популярные рецепты приготовления диетического бульона из курицы

    Приготовить бульон совершенно не сложно

    Готовить диетический бульон лучше из свежих куриных грудок, шеек или спинок. Кожу с мяса необходимо снимать.
    В Интернете можно найти различные варианты приготовления бульона из курочки. Рассмотрим наиболее популярные из них.

    Классический вариант

    Для приготовления бульончика понадобится:

    • луковица;
    • средняя морковка;
    • корень петрушки;
    • приправы по вкусу (лавровый лист, гвоздика, перец горошком).

    Моем и очищаем овощи. Промытое мясо без кожи заливаем необходимым количеством холодной воды и ставим вариться. После закипания продолжаем варить мясо в течение 5 минут на среднем огне, далее – сливаем первую воду и промываем курятину теплой кипяченой водой.

    После этого наливаем в кастрюлю чистую холодную воду, закладываем мясо, подготовленные овощи и специи и варим бульон на медленном огне в течение 40-50 минут, периодически помешивая и снимая пену.

    Готовый бульон необходимо процедить. Подавать его можно со свежей зеленью, вареным яйцом, овощами, куриным мясом, на котором бульон варился.

    Диетический бульон с рисом и яйцом

    Для приготовления бульона потребуется:

    • мясо кур (грудка, шейка или спинки) – 0,5 кг;
    • рис – 3 ст. л.;
    • луковица;
    • средняя морковка;
    • – 2 шт.;
    • корень петрушки;
    • соль и приправы по вкусу (лавровый лист, гвоздика, перец горошком).

    Первые этапы приготовления бульона будут такими же, как и в предыдущем рецепте. После того как морковь будет готова, из бульона необходимо выловить мясо и овощи. Курятина и морковь нарезается небольшими кусочками, лук выбрасывается.

    Нарезанное мясо, морковь, промытый рис и специи отправляются в кастрюлю. Параллельно в другой кастрюле отвариваются яйца. Бульон варится до готовности риса. Готовое блюдо подается к столу вместе с половинкой яйца.

    Бульончик с зеленью и яйцом

    Бульон – это не только основа многих супов, но и самостоятельное блюдо.

    Его можно сдобрить зеленью, ароматными специями, добавить немного овощей.

    А подавать с сухариками, пирожками, чесночными пампушками.

    Но как варить бульон, чтобы он получился прозрачным, ароматным, наваристым?

    Как варить бульон – общие принципы

    Лучшие бульоны получаются из мяса и курицы на косточке. Но если есть только филе, то и его можно пустить в отвар. Жидкости можно вливать любое количество, но чем меньше, тем насыщенней будет отвар. При закипании с поверхности удаляют образующуюся пену. Это можно делать ложкой или шумовкой.

    Что добавляют в бульоны при варке:

    Перец горошком;

    Лавровые листочки;

    Корень петрушки;

    Морковь;

    Овощи не всегда закладываются в сыром виде. Иногда их жарят на сковороде или запекают в духовке. Эти приемы улучшают вкус и цвет блюда. Мясные продукты и кости также можно подвергать предварительному запеканию.

    Что касается соли, то закладывать ее нужно в самом конце приготовления. Как и зелень. Но если бульон готовится для дальнейшей переработки и добавки в различные блюда, то лучше не класть большое количество специй.

    Как варить бульон из говядины

    Говяжий бульон часто используют для приготовления харчо, всевозможных соусов, добавляют в рагу и во вторые блюда. Его редко используют в чистом виде и как самостоятельное блюдо. Может, просто не умеют варить правильно. Как варится бульон из говядины?

    Ингредиенты

    800 граммов говядины на косточке;

    1-2 морковки;

    1-2 луковицы;

    Приготовление

    1. Кладем на противень куски говядины с косточкой, к ним очищенные луковички и морковки. Отправляем в духовку. Запекаем при 240 градусах до легкой корочки.

    2. Вынимаем наши заготовки, складываем в кастрюлю, заливаем тремя с половиной литрами воды и даем закипеть. Удаляем пенку.

    3. Убавляем огонь и варим при очень медленном кипении час.

    4. Открываем, вылавливаем овощи, а добавляем горошинки перца, лавровый листик.

    5. Варим до полной готовности мяса. В среднем еще около получаса.

    Как варить куриный бульон с овощами

    Рецептура легкого куриного бульона с добавлением овощей, которые придадут блюду дополнительной сытности. Такое кушанье сойдет за первое блюдо для обеда. Желательно использовать домашнюю или фермерскую курицу. Подойдут любые части тушки.

    Ингредиенты

    0,6 кг курицы;

    2 картофелины;

    2 ложки измельченного шпината;

    2 ложки масла;

    1 головка лука;

    Приготовление

    1. Закладываем промытую курятину в кастрюлю, заливаем холодной водой и даем закипеть. Удаляем пену с поверхности.

    2. Сразу добавляем специи: горошки перца, лавровый листок, можно добавить зубчик чеснока. Оставляем бульон вариться до готовности курятины. Но пока солить не нужно.

    3. Процеживаем бульон, курицу вынимаем.

    4. Режем картошку тонкой соломкой, отправляем в кастрюлю с бульоном.

    5. Лук режем полукольцами, обжариваем на сковородке с маслом.

    6. Остывшую курицу освобождаем от косточек, нарезаем кусочками или просто разбираем по волокнам, отправляем назад в кастрюлю. Теперь можно и посолить.

    7. Как только картофель сварится, добавляем обжаренный лук, кладем шпинат и выключаем. Можно добавить и другую зелень.

    Как варить бульон из говяжьих костей

    Рецептура насыщенного бульона, который можно использовать для любых блюд. Несмотря на название, лучше все же использовать косточки с кусочками мяса. Но как сварить такой бульон?

    Ингредиенты

    0,6 кг костей;

    1 корень петрушки;

    1 морковка;

    3 литра воды;

    1 головка лука.

    Приготовление

    1. Крупные кости нужно порубить, так им будет легче вывариться. Затем куски промываем и укладываем в кастрюлю. Заливаем тремя литрами холодной воды и отправляем на плиту.

    2. При закипании удаляем пену, затем убираем на минимум огонь и томим бульон при слабом кипении два с половиной часа.

    3. Закидываем очищенную морковку, корень петрушки и луковицу. Кстати, головку можно не чистить, а только промыть. Шелуха дает приятный цвет бульону и свой особенный вкус.

    4. Варим бульон еще сорок минут, в конце можно кинуть перец горошком, лавровый листок. Даем покипеть пять минут и выключаем. Процеживаем.

    Как варить бульон из рыбы

    Хороший рыбный отвар – залог вкусной ухи. Блюдо на нем получится насыщенным и очень вкусным. Но как варить бульоны из рыбы? На самом деле нам потребуются отходы: головы, плавники, хвосты, а хорошие кусочки лучше приберечь для самого блюда.

    Ингредиенты

    1 кг рыбных голов, хвостов, хребтов;

    3 литра воды;

    1 головка лука;

    3 горошины перца;

    2 лавровых листа;

    1 морковка;

    1 ложка масла, лучше использовать сливочное.

    Приготовление

    1. Промываем рыбные продукты. Удаляем глаза и жабры, складываем все в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на плиту.

    2. Пока рыба закипает, готовим овощи. Нарезаем очищенную морковку кружочками по 0,5 сантиметра, выкладываем на смазанную сковороду.

    3. Добавляем порезанную крупными кусками луковичку. Обжариваем вместе, делаем максимальный огонь. Выключаем, как только овощи хорошо зарумянятся.

    4. Снимаем при закипании пенку с бульона, добавляем обжаренные овощи.

    5. Убираем огонь и варим бульон полчаса. Для рыбы этого времени достаточно.

    6. За 10 минут до готовности кидаем лаврушку и перчик.

    7. Готовый бульон обязательно процеживаем, а затем готовим на нем ароматные блюда.

    Как варить куриный бульон для больного

    Куриный бульон – одно из немногих блюд, разрешенных в послеоперационный период. Также его дают при простуде и разных других заболеваниях. Но классический отвар со специями и овощами не подойдет. Блюдо должно быть несоленым, нежирным. Так как же сварить бульон для больных людей и после операции.

    Ингредиенты

    0,5 кг курицы;

    1,5 литра воды.

    Приготовление

    1. Промываем курицу, можно порезать на куски. Снимаем кожу и удаляем весь видимый жир.

    2. Заливаем водой, даем закипеть и варим две или три минутки.

    3. Сливаем отвар, прополаскиваем курицу, обмываем кастрюлю.

    4. Вливаем 1,5 литра чистой воды и варим бульон до полной мягкости мяса.

    5. Остужаем, курятину вынимаем. В зависимости от назначений пациента, курицу можно добавить, иногда разрешают перекрученное мясо.

    Как варить бульон из свинины

    Свиной бульон достаточно жирный и насыщенный. Но и у него есть масса поклонников. И если правильно приготовить, то блюда из такого отвара получаются очень ароматными. Но как варится свиной бульон?

    Ингредиенты

    600 граммов свинины с косточкой;

    2 моркови;

    2 луковички;

    1 пучок петрушки;

    2 листа лавра;

    Горошинки перца.

    Приготовление

    1. Промываем куски свинины, отправляем в кастрюлю с тремя литрами воды. Ставим вариться.

    2. Как только начнет кипеть, убираем пену и жир.

    3. Добавляем крупно порезанный лук и морковку. Кладем лавровые листы и горошины перца. Накрываем и варим на минимальном огне два часа.

    4. Солим, кидаем рубленую петрушку и готово! Если не нравятся кусочки овощей и специи, то бульон можно процедить.

    Как варить куриный бульон с вермишелью

    Если нужно приготовить легкий супчик, то необязательно забивать его большим количеством ингредиентов. Достаточно горсти вермишели, специй и пару луковиц.

    Ингредиенты

    0,5 кг курицы;

    2 луковички;

    1 морковка;

    100 граммов вермишели;

    Соль с перцем;

    1 лавровый листок;

    Приготовление

    1. Промываем курицу, кладем в кастрюльку. Заливаем двумя литрами холодной воды и ставим вариться. При закипании снимаем пенку.

    2. Одну луковичку очищаем и целиком забрасываем к курице, варим в бульоне сорок минут. Затем ее вынимаем шумовкой.

    3. Режем вторую луковицу, отправляем в кастрюлю.

    4. Через две минутки добавляем порезанную кружочками или соломкой морковку. Блюдо солим и варим до мягкости моркови.

    5. Добавляем вермишель. Размешиваем, даем супу закипеть.

    6. Кидаем порезанную зелень, перчим и добавляем лавровый лист. Готово!

    Не успели снять пену, и она опустилась на дно? Можно влить в бульон стакан воды, размешать и дать ему снова закипеть. Пенка всплывет и ее можно будет удалить.

    Насыщенные бульоны из мяса на косточке нельзя употреблять людям, имеющим проблемы с пищеварением, а также маленьким детям. Для них лучше варить бульоны из мякоти, зачищенной от жира.

    Самый ценный бульон тот, который варится второй раз. То есть нужно залить продукт водой, дать закипеть, проварить несколько минут и слить. Затем влить новую порцию жидкости и уже варить до готовности. В первый отвар выйдет лишний жир, сукровица и вредные вещества, которые могут содержаться в покупном мясе или курице.

    Хороший бульон можно сварить только на медленном огне. Если отвар активно кипит и бурлит, то о прозрачности можно и не мечтать.

    Суп на курином бульоне является классическим блюдом, которое знакомо нам с детства. В холодное время года ароматное, горячее снадобье не только утолит голод, но и поможет согреться. Блюдо, на первый взгляд, очень простое, но опытные хозяйки знают особенные секреты и тонкости. Правильно сваренный куриный бульон является прекрасной основой для разнообразных супов.

    Как приготовить куриный бульон

    Вкус и концентрация бульона во многом зависит от птицы, поэтому старайтесь покупать домашнюю суповую курицу – так суп принесет максимальную пользу. Наваристая жидкость получится из целой птицы либо из кусочка мяса с костями. Не стоит варить бульон только лишь из куриного филе. Птицу старайтесь заливать только холодной водой, а после закипания снимите пену, добавьте овощи.

    Рецепты куриного бульона

    После ознакомления с рецептами, у вас не возникнет вопрос, как приготовить бульон из куриного мяса. Низкокалорийное блюдо может быть включено в ежедневный рацион. Добавляйте в бульон приправы, овощи, крупы и другие добавки по своему вкусу. Перед началом варки тщательно мойте курицу под проточной водой, по необходимости, режьте на небольшие кусочки.

    • Время приготовления: 65 минут.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 36 ккал/100 г.
    • Предназначение: обед.
    • Кухня: русская.

    Если вы не знаете, как варить бульон из курицы, попробуйте этот способ. Жидкость можно использовать как основу для супа, либо употреблять как самостоятельное блюдо. Бульон обладает ценными питательными свойствами, богат белком. Для того, чтоб блюдо было еще полезней, в процессе варки первый бульон сливают. Это помогает уменьшить количество пуриновых оснований.

    1. Положите птицу целиком в кастрюлю, налейте воды. Поставьте вариться.
    2. Избегайте сильного кипения.При появлении пены, удалите ее шумовкой.
    3. Посолите, уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите примерно час.

    Из куриной грудки

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 3 персоны.
    • Калорийность блюда: 113 ккал/100 г.
    • Предназначение: обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Бульон из куриной грудки – это низкокалорийное первое блюдо, которое можно давать детям, есть на диете. Отдавайте предпочтение домашним птицам, тогда ваше блюдо будет наваристей, обретет приятный золотистый цвет. Отварную грудку вы можете поместить в бульон при сервировке или подать отдельно. Положите в тарелку свежую зелень, чтоб первое блюдо было еще вкуснее.

    1. Залейте водой курицу, посолите, поставьте емкость на средний огонь.
    2. Когда жидкость закипит, снизьте температуру, уберите пену. Варите около часа.
    3. За 10 минут до готовности курицы положите зелень.

    Из окорочков

    • Время приготовления: 95 минут.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 129 ккал/ 100 г.
    • Предназначение: обед.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    На фото мы часто видим красивый золотистый бульон из окорочков. Следуя указаниям рецепта, вы тоже сможете приготовить это кушанье. Бульон из окорочков является прекрасной основой для супов. Перед началом готовки рекомендуют замочить мясо в холодной воде на час. Чтоб уменьшить количество жира, удаляйте кожу с окорочков.

    1. Поместите птицу в кастрюлю, добавьте воды.
    2. Подождите до закипания, уберите пену, присолите.
    3. Варите окорочка на маленьком огне около 90 минут.
    4. Снимите кастрюлю с огня.

    Из куриной голени

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 3 персоны.
    • Калорийность блюда: 80 ккал/100 г.
    • Предназначение: обед.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Куриная голень хорошо подходит для варки насыщенных, золотистых бульонов. Готовое мясо вы можете использовать в других блюдах, либо, разделив на маленькие кусочки, оставить в супе . Берите, как минимум, 3 ножки, из меньшего количества вкус будет недостаточно яркий. Чтоб убрать лишний жир и снизить калорийность, снимайте кожу перед термической обработкой.

    1. Залейте голень водой.
    2. Дождитесь появления пены, снимите ее с помощью шумовки.
    3. Посолите воду, добавьте специи.
    4. Дайте бульону повариться в течение 1 часа при минимальной температуре.

    С картошкой

    • Время приготовления: 1 час 10 минут.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 102 ккал/100 г.
    • Предназначение: обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Рецепт куриного бульона с картошкой позволяет приготовить первое блюдо, которое может заменить полноценный прием пищи в обед. Лучше использовать крахмалистые сорта овоща, которые хорошо развариваются. Сколько варить курицу для бульона, зависит от возраста и размера птицы. Даже у самых неопытных домохозяек получится сварить вкусный суп, используя этот рецепт бульона из курицы.

    1. Положите курочку в кастрюлю, добавьте воду.
    2. Доведите жидкость до кипения, снимите пену, посолите.
    3. Добавьте картошку, варите на маленьком огне.
    4. Положите в кипящий бульон петрушку за 5 минут до окончания варки.
    • Время приготовления: 85 минут.
    • Количество порций: 3 персоны.
    • Калорийность блюда: 151 ккал/100 г.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: русская.

    Рецепт позволит приготовить вкусный бульон, который может стать вашей любимой едой. Полезные и натуральные ингредиенты быстро утолят голод. Для того, чтоб ваш супчик не получился мутным, обязательно снимайте пену и уменьшайте температуру до минимума. Отдавайте предпочтение домашней курице и яйцам, особенно если готовите для маленького ребенка.

    1. В кастрюлю с холодной водой поместите мясо.
    2. После закипания следует снять пену, убавить огонь и положить целую луковицу.
    3. Через 10 минут добавляют овощи, вареные яйца, зелень.
    4. Спустя полчаса выключите огонь.
    • Время приготовления: 2,5 часа.
    • Количество порций: 7 персон.
    • Калорийность блюда: 152 ккал/100 г.
    • Предназначение: обед.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Рецепты первого из курицы с овощами давно завоевали сердца многих хозяек, так как это простое и очень полезное снадобье. Как приготовить блюдо, если нет времени? – ответ на этот вопрос вы найдете в рецепте. Берите разнообразные овощи, сочетайте их для получения идеальных вкусовых качеств. В зависимости от времени года, можно добавлять свежую зелень или разнообразные сухие приправы.

    1. Обжарьте лук с морковью, сельдерей до готовности, подсолите.
    2. Промойте мясо, поместите в кастрюлю, добавьте туда готовые овощи, зелень.
    3. Залейте все холодной водой, оставьте на среднем огне до закипания.
    4. Снимите пену, убавьте газ, варите до готовности.
    5. Отключите, дайте настояться в течение часа.

    Наваристый

    • Время приготовления: 75 минут.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 181 ккал/ 100 г.
    • Предназначение: обед.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Наваристый бульон является отличным способом утолить голод. Это вкусная, полезная еда, которая подходит для взрослых и для детей с самого маленького возраста. Выполняйте точно указания рецепта и у вас получится сварить прозрачный бульон. Домашняя лапша, крупы станут отличным дополнением. Для того, что суп получился наваристым, не забывайте снимать пену.

    • курица – 1 шт.;
    • морковка – 1 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • черный перец – 5 шт.;
    • масло – 1 чайная ложка;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • макароны – по вкусу;
    • петрушка – 1 пучок;
    • лавровый лист – 3 шт.;
    • соль – по вкусу.

    1. Положите целую курицу в кастрюлю, варите на минимальном огне примерно час.
    2. Потом бульон процеживают.
    3. Порежьте овощи, положите в воду.
    4. Через пару минут добавьте мелкие макароны, зелень.
    5. После закипания бульона выключите конфорку, приправьте.
    • Время приготовления: 55 минут.
    • Количество порций: 3 персоны.
    • Калорийность блюда: 179 ккал/100 г.
    • Предназначение: обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Бульон с тушкой птицы – это вкусный мясной продукт, который отлично утоляет голод. Употребление куриного супа разрешается даже тем, кто придерживается диетического питания. Процесс приготовления простой, не займет много времени. Если у вас нет навыков в готовке жидких блюд, попробуйте этот способ. Ваша семья обязательно оценит прекрасный вкус и аромат бульона.

    1. Положите ингредиенты в емкость для варки, добавьте воду.
    2. Варите на среднем огне до закипания, уберите пену.
    3. Добавьте соль и зелень.
    4. Варите первое еще 40 минут.

    Ханум в курином бульоне — рецепт с фотографиями

    Ингредиенты:

    500 г1,5 ст.
    2 ст. л.3 г
    1 шт.200 г
    30 мл1 шт.
    по вкусу
    Итальянская приправа
    		1 ч. л.
    0,5 ч. л.  

    Описание рецепта — Ханум в курином бульоне:

    Ханум(ханон) — блюдо узбекской, кавказской и восточной кухни. И даже в немецкой есть очень похожее блюдо, которое называют штрудлем. Так что оно интернациональное. Ханум — рулетики из пресного теста с начинкой. Можно их готовить с овощами, с мясом, с любой начинкой; в кастрюле, в сковороде, сотейнике и пароварке. У меня вариант куриного бульона с такими рулетами. Очень вкусно и сытно.

    Ханум в курином бульоне: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Углеводы 14,55 г

    Узнать больше

    Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

    162

    килокалории

    Шаг 1:

    Для приготовления ханума в курином бульоне надо взять: курицу(любые части), лук репчатый, шампиньоны, яйцо, муку, подсолнечное масло, соль и воду.

    Шаг 2:

    Сначала ставим варить куриный бульон. Моем курицу и заливаем водой. Ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем пену и варим дальше на самом слабом огне, чтоб бульон был прозрачным.

    Шаг 3:

    Пока бульон варится, делаем тесто на ханум. Муку просеиваем.

    Шаг 4:

    2 ст. л.
    3 г
    1 шт.

    Кладем яйцо, воду и соль.

    Шаг 5:

    Замешиваем крутое, но эластичное тесто.

    Шаг 6:

    Пока тесто отдыхает, а бульон варится, сделаем начинку для ханума. Мелко нарезаем шампиньоны.

    Шаг 7:

    Кладем на сковороду с подсолнечным маслом.

    Шаг 8:

    Затем мелко режем репчатый лук.

    Шаг 9:

    Лук добавляем к грибам. Ставим на плиту и тушим под крышкой до готовности, солим и перчим.

    Шаг 10:

    Начинка готова.

    Шаг 11:

    Итальянская приправа
    		1 ч. л.
    0,5 ч. л.

    К этому времени бульон сварится. Процеживаем его, солим и кладем приправы по вкусу. Я положила немного молотой куркумы и приправу для супа.

    Шаг 12:

    Подошла очередь теста. Очень тонко раскатываем лист.

    Шаг 13:

    На лист выкладываем начинку.

    Шаг 14:

    Сворачиваем рулетом.

    Шаг 15:

    Затем рулет разрезаем на кусочки шириной 2 см. В кипящий бульон отправляем эти рулетики и варим до готовности минут 15-20.

    Шаг 16:

    Готовый суп разливаем в тарелки, посыпаем зеленью и подаем.

    Шаг 17:

    Очень легкий, но сытный и вкусный суп, с насыщенным грибным вкусом и ханумчиками готов. Приятного аппетита!
    Шампиньоны — удивительно полезны. Они содержат массу необходимых нашему организму веществ: большое количество белка, фолиевую кислоту, витамины А,С и D. Эти грибы обладают лечебными свойствами. Прежде всего противоопухолевыми, способностью снижать уровень сахара и холестерина в крови.

    6 лучших заменителей куриного бульона

    Нет ничего более утешительного, чем рецепт вкусного супа в холодный день, и многие из них начинаются с одного и того же простого ингредиента: куриного бульона. Это один из лучших продуктов в кладовой — у Ри Драммонд всегда есть несколько картонных коробок или банок под рукой. Но что, если вы готовы приготовить по своему рецепту, ваши овощи уже нарезаны и в кастрюле, а вы заглядываете в кладовую и обнаруживаете, что у вас нет под рукой куриного бульона? Не бойтесь, потому что есть несколько простых заменителей куриного бульона, которые помогут вам приготовить ваши любимые тушеные блюда и супы быстрого приготовления, такие как французский луково-картофельный суп и крем-суп из курицы и дикого риса.

    Куриный бульон можно использовать не только для приготовления супа: его можно использовать, чтобы деглазировать сковороду и приготовить вкусный соус для сковороды, или же куриный бульон может быть ароматной жидкостью для тушения мяса, например жареных на сковороде куриных бедрышек с чесночным соусом от Ри. Конечно, вы можете приготовить свой собственный бульон, но вам понадобится на это добрых пару часов — не совсем быстрое решение. Не волнуйтесь: эти заменители куриного бульона спасут вас! Прежде чем вы побежите в продуктовый магазин или поцарапаете все это и закажете еду на вынос, прочитайте, чтобы найти заменитель куриного бульона, который у вас уже есть на вашей кухне.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    1 Заменитель куриного бульона: овощной бульон

    Это не проблема: просто используйте другой вид бульона! Овощной бульон легко заменяет куриный бульон — он имеет очень похожий вкус и цвет.

    МАГАЗИН МЕЙСОНА БАНКИ

    2 Заменитель куриного бульона: вода

    У вас наверняка есть это под рукой! Если ваш рецепт требует небольшого количества бульона для удаления глазури со сковороды или разбавления супа, тушеного мяса или соуса, попробуйте вместо этого воду. Вы можете добавить еще несколько приправ, таких как соль, перец или сушеные травы, чтобы получить полный вкус куриного бульона. Однако, если вы готовите бульон, например куриный суп с лапшой, вода не лучшая замена.

    МАГАЗИН МЕРНЫХ СТАКАНОВ

    3 Заменитель куриного бульона: кубики куриного бульона

    Проверьте заднюю часть своей кладовой: если вам повезет, у вас уже могут быть кубики куриного бульона, которые вы можете использовать в качестве заменителя куриного бульона.Эти маленькие порошкообразные чудеса растворяются в горячей воде и придают вкус, очень похожий на куриный бульон. Просто помните, что они, вероятно, более соленые, чем ваш обычный куриный бульон, поэтому попробуйте на вкус приправы, прежде чем добавлять больше соли.

    МАГАЗИН PIONEER ЖЕНСКАЯ КОЛЛЕКЦИЯ ЧАШКИ

    4 Заменитель куриного бульона: белое вино

    Если ваш рецепт требует ½ стакана куриного бульона или меньше, сухое белое вино станет легкой и ароматной заменой. Это добавит слегка кисловатый вкус и отлично подходит, когда вам нужно деглазировать сковороду или разбавить соус.

    МАГАЗИН БЕЛЫХ ВИН

    5 Заменитель куриного бульона: куриная основа или концентрат куриного бульона

    Куриная основа обычно поставляется в небольшой банке, а концентрат куриного бульона часто поставляется в пакетах на одну порцию — оба продукта можно растворить в горячей воде. Оба они придают вашим рецептам одинаковую глубину вкуса, и вы можете еще больше усилить вкус, используя меньше воды для растворения.

    МАГАЗИН ДЛЯ КУРИЦ

    6 Заменитель куриного бульона: соленое масло + вода

    Если у вас нет под рукой бульона и вы хотите немного больше вкуса, чем простая вода, попробуйте добавить 1 стакан воды и 1 столовую ложку масла на каждый стакан куриного бульона в вашем рецепте. Масло поможет создать более насыщенный вкус, чем просто вода. Только не используйте этот обмен в рецептах, где куриный бульон является основным ингредиентом.

    МАГАЗИН МАСЛЯНЫХ БЛЮД

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Жареная курица с овощами и травами

    Куриные грудки, обжаренные на сковороде до золотистого цвета, доведены до готовности в духовке с картофелем, луком, морковью и свежей зеленью.

    Ингредиенты

    стоимость рецепта: $17,13

    • 1/4 стакан муки общего назначения
    • 1/8 чайная ложка паприки
    • 3 фунты половинки куриной грудки на кости (около 4 половинок грудки)
    • 2 ложки оливкового масла
    • 2 маленькая красная луковица, разрезанная на четвертинки
    • 1 фунт молодого белого картофеля, разрезанного на четвертинки
    • 8 унций свежей молодой моркови (около 16), зеленые верхушки обрезаны до длины 1 дюйм
    • 1 1/2 чашки Swanson® Chicken Stock
    • 3 ложки лимонного сока
    • 1 столовая ложка нарезанных свежих листьев орегано
    • 1 чайная ложка нарезанных листьев свежего тимьяна

    Инструкции

    • Советы

      • Простая замена: Чтобы использовать 4 половинки куриной грудки без кожи и костей (около 1 1/4 фунта) вместо курицы с костями, уменьшите количество масла до 1 столовая ложка. Действуйте, как указано выше, но не накрывайте сковороду. Жарьте, не накрывая крышкой, в течение 25 минут или до полной готовности курицы. По желанию посыпать тимьяном.
      • Основы кулинарии: Настоящая «детская» морковь — это сезонный овощ, доступный весной и в начале лета, и продается пучками с оставленной зеленой верхушкой. Их обычно можно найти в высококлассных продуктовых магазинах или на фермерских рынках. Морковь «детская нарезка» — это зрелая морковь, очищенная от кожуры и нарезанная небольшими кусочками в форме моркови.Они широко доступны круглый год в продуктовом отделе большинства продуктовых магазинов.
      Узнать больше

    • Шаг 1

      Разогрейте духовку до 375°F. Приправьте курицу по желанию. Перемешайте муку и паприку на тарелке. Покройте курицу мучной смесью.

    • Шаг 2

      Нагрейте масло в 12-дюймовой сковороде, пригодной для использования в духовке, на среднем огне. Добавьте курицу и готовьте в течение 10 минут или пока она хорошо не подрумянится со всех сторон. Выньте курицу из сковороды. Слейте любой жир.

    • Шаг 3

      №

      Добавьте в сковороду лук и картофель и готовьте 10 минут, периодически помешивая. Добавьте морковь, бульон, лимонный сок и орегано и нагрейте до кипения. Верните курицу в сковороду. Накройте сковороду.

    • Шаг 4

      Жарить 25 минут.Раскройте сковороду.

    • Шаг 5

      Запекайте без крышки в течение 30 минут или пока курица не прожарится, а овощи не станут мягкими. Приправить по вкусу. По желанию посыпать тимьяном.

    Отзывы

    Сортировать по: Самый полезный Новейшие Самый старый Самый высокий рейтинг Самый низкий рейтинг

    • Мягкий

      Саншайн501

      16 июня 2014 г.

      Я обнаружил, что рецепту не хватает хорошего вкуса, и покрытие на курице оторвалось, оставив кусочки мокрой муки в овощах. Похоже, я единственный, с кем это случилось, так что это может быть что-то, что я сделал неправильно. 🙂 Но я твердо держусь за отсутствие вкуса.

    • Жареная курица с овощами и травами

      джанет б.

      16 сентября 2010 г.

      Красный лук действительно придает ему аромат. Я убедился, что картофель, морковь и лук слегка подрумянились.

    • Жареная курица с овощами и травами

      Шарон С.

      18 января 2010 г.

      Юк. Я мог сказать по запаху, когда я готовил его, это не собиралось быть хорошим.

    • Жареная курица с овощами и травами

      Кэти.Мулкахи

      20 декабря 2009 г.

      Вчера вечером я приготовила этот рецепт для себя и троих детей. Нам понравилось. Дети вымыли свои тарелки, а потом подошла моя сестра, и ей тоже понравилось. ОЧЕНЬ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ, ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ!!! И ОЧЕНЬ ЛЕГКО СДЕЛАТЬ.

    • Жареная курица с овощами и травами

      Шерри Л.

      13 ноября 2009 г.

      Хороший рецепт. Был хитом с семьей

    Показать больше

    Рецепт Куриного Бульона — Место для Рецептов Десертов

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

    Легкий и вкусный домашний куриный бульон

    Универсальный, полезный куриный бульон без добавления соли, насыщенный и простой в приготовлении.

    Я знаю, легко открыть коробку или банку с бульоном и перейти к вашему рецепту. Тем не менее, гораздо проще, чем вы думаете, приготовить домашний куриный бульон, чтобы иметь его под рукой, когда это необходимо.

     

    Зачем делать домашний бульон?

    Всякий раз, когда я готовлю суп или запеканку, в которой требуется и вареная курица, и бульон, я начинаю с этого. Если мне все равно нужна измельченная, нарезанная ломтиками или кубиками вареная курица, это беспроигрышное решение. Это не значит, что я не беру курицу-гриль и коробку бульона время от времени. Быстрые нарезки — лучший друг занятого домашнего повара.

    Однако, когда у меня есть время, это идеальный небольшой, легкий проект, который поможет мне подготовиться к предстоящей неделе.

    Еще одна причина, по которой я предпочитаю варить бульон, заключается в том, чтобы контролировать содержание натрия в своем рационе. Мы с солью не очень хорошо ладим, поэтому бессолевой бульон в одной руке или в морозилке для меня большая проблема.

    И, наконец, вкус домашней выпечки изумительный! Он богаче и насыщеннее, и в него легко добавить ваши любимые травы.

     

     

    Ингредиенты для приготовления домашнего куриного бульона:

    Кусочки курицы:

    Этот ингредиент довольно широко открыт. Пока это кусочки курицы с костями и кожей, все готово.

    Обычно я использую уже нарезанную целую курицу. Поищите этот вариант в местном продуктовом магазине или спросите у мясника. Этот пакет обычно включает по две грудки, бедра, крылья и ножки. После приготовления у вас будет хороший выбор светлого и темного мяса для использования в рецептах.

    Недорогая упаковка куриных спинок и крыльев также является хорошим выбором для приготовления бульона, особенно если вам не нужна вареная курица для рецепта.

    Овощи:

    Этот ингредиент является необязательным. При желании можно приготовить бульон только из курицы и воды. Тем не менее, нам нравится насыщенный вкус, который исходит от добавления овощей. Для этого рецепта мы используем морковь, сельдерей и лук.

    Однако добавление овощей при приготовлении усилит вкус бульона и добавит несколько полезных витаминов.Если вы планируете пить бульон в чистом виде в качестве послеобеденного освежающего напитка или легкой закуски, добавляйте овощи во время приготовления!

    Травы и ароматические вещества:

    Для нашего рецепта мы добавили лавровый лист, несколько веточек тимьяна и целые горошины черного перца. Не стесняйтесь экспериментировать с вашими любимыми добавками, такими как чеснок и розмарин.

     

    Как приготовить домашний куриный бульон

    1. Поместите кусочки курицы в большую кастрюлю для супа или жаровню .

    2. Добавьте овощи, если используете. Наполните кастрюлю достаточным количеством холодной воды, чтобы покрыть курицу и овощи на несколько дюймов. Всыпьте травы и приправы.

    3. Доведите бульон до кипения на среднем огне. Снимите пену с поверхности, затем накройте крышкой и уменьшите огонь до кипения. Готовьте, периодически помешивая, пока курица не начнет отделяться от кости, около 2 часов.

    4. Выньте и выбросьте овощи и травы. Положите курицу на тарелку; здорово.Выбросьте кожу и кости или сохраните для приготовления куриного бульона. Сохраните измельченную курицу для использования в других рецептах.

    5. Процедить бульон через сито с мелкими отверстиями. Откажитесь от твердых веществ. Полностью остудить и хранить бульон в холодильнике или заморозить для последующего использования.

     

     

    Охладить для удаления жира

    Куриный жир, оставшийся в бульоне, поднимется наверх и легко удаляется ложкой. Если вы хотите использовать бульон непосредственно перед охлаждением, дайте ему постоять при комнатной температуре около 5 минут.Снимите жир с верха и приступайте к своему рецепту.

    СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Все мы знаем, что жир означает вкус. Стейк рибай вкуснее, чем филе, потому что он пропитан тоннами жира. Куриный жир, снятый с готового бульона, можно использовать вместо сливочного или растительного масла для обжаривания овощей в рецептах.

    Использование куриного жира для обжаривания овощей добавит аромата супам, курице с клецками и сытному куриному пирогу. Он также идеально подходит для обжаривания в кастрюле быстрого приготовления для таких рецептов, как сырная курица и макароны.

     

    Как хранить куриный бульон:

    Если вы собираетесь использовать бульон в ближайшем будущем, храните его в банках или любом герметичном контейнере и храните в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится.

    Вы также можете заморозить бульон в любом безопасном для морозильной камеры контейнере или сумке на молнии. Я люблю отмерять одну или две чашки бульона и помещать его в небольшие пакеты для заморозки. На каждом пакете указано количество бульона, хранящегося внутри контейнера. Положите пакеты в морозильную камеру, пока они не замерзнут.

    При хранении в маленьких пакетах поместите несколько пакетов вместе в один большой пакет с застежкой-молнией.Чтобы разморозить, поместите замороженный бульон в холодильник на ночь.

    Наконец, куриный бульон можно заморозить в пластиковом лотке для кубиков льда, отмеряя его небольшими порциями, например, 1/4 стакана или несколько столовых ложек. После заморозки достаньте их из лотка для льда и храните в пакете для морозильной камеры.

     

    Куриный бульон и бульон

    Бульон обычно готовят из куриной тушки или костей и кожи. В кастрюлю можно добавить овощи и травы, а также немного уксуса.Уксус помогает вытянуть желатин из костей, делая бульон более насыщенным. Вы можете использовать белое вино, яблочный сидр или дистиллированный уксус. Немного кислоты имеет большое значение.

    Бульон готовится из куриного мяса, костей и кожи курицы. Оба являются здоровой и полезной альтернативой соленым консервированным бульонам.

     

    Вот несколько наших любимых рецептов, приготовленных на домашнем бульоне еще лучше:

     

     

     

    Спасибо за PINNING!

    Готовим, друзья! Если вы делаете наш рецепт, пожалуйста, не стесняйтесь оставлять комментарии к этому посту.Я уверен, что ваш опыт и идеи помогут всем нашим читателям, и мне тоже. Если вы зарегистрированы в Pinterest, не стесняйтесь оставлять там комментарии и фотографии, если они у вас есть!

    Если вы поделитесь в INSTAGRAM, отметьте @savingroomfordessert, чтобы мы могли заглянуть и полюбить вашу публикацию. ПОДПИСАТЬСЯ Сэкономьте место на десерт на FACEBOOK| ИНСТАГРАМ| ПИНТЕРЕС | TWITTER и подпишитесь на наш канал YOUTUBE, чтобы быть в курсе последних рецептов, видеороликов и обновлений.

     

    Рецепт куриного бульона