Written by alexxlab on 19.02.2020

Что сделать чтобы не пригорала сковорода: Чугунная сковорода пригорает — что делать: 3 способа устранения проблемы и 4 рецепта

Разное

Пригорает сковорода — что делать?

Уборка на кухне — это процесс, который у многих хозяек занимает не один час в день. А если еще и пригорела сковорода, то приходится тратить довольно много времени и сил на то, чтобы ее очистить. Как же справиться с проблемой, когда пригорает сковорода, что делать? Тем, кто готовит часто и получает от этого удовольствие, известно много разных секретов и способов, как тратить меньше времени на готовку и уборку кухни. Такие секреты существуют и в вопросе использования сковородок. О них мы и поговорим в этой статье.

к содержанию ↑

Почему пригорает еда?

Сковорода — это посуда, к которой может легко прилипнуть еда. Если жарить на масле, то на поверхности сковороды остаются излишки жира, а жир с остатками пищи бывает очень сложно удалить в процессе мытья посуды.

Когда в продаже появились сковородки с антипригарным покрытием, казалось, что решение найдено. Теперь можно готовить блюда без использования масла и не переживать, что еда останется на поверхности сковороды, создавая трудности при мытье. Такая посуда незаменима для тех, кто сидит на диете и исключил из своего рациона жареную пищу. Помимо того, на ней очень удобно жарить блинчики, без применения масла — так они получаются нежирными и менее калорийными.

Но рано или поздно даже к таким сковородкам начинают прилипать остатки пищи, чему способствует ряд причин:

• Плохое качество посуды. Фирменная посуда, которая имеет антипригарное покрытие, пригодна для использования всего 2-3 года, а если покупать не оригинал, то высока риск, что уже спустя месяц сковородка станет совершенно бесполезной в хозяйстве. Чтобы избежать такого результата, при покупке ориентируйтесь на уже готовый рейтинг лучших производителей сковородок.
• Механические повреждения поверхности. В процессе использования и при неправильном обращении с посудой на тефлоновом, керамическом или другом покрытии постепенно появляются микротрещины и царапины. Здесь вопрос решается очень просто: приобретая новую посуду, ознакомьтесь с правилами ухода за ней. Всю полезную информацию вы найдете в статье «Чем и как правильно чистить сковороду?».
• Подошел к концу “срок годности”. Если чугунная посуда может прослужить десятки лет, то другие материалы нельзя использовать настолько долго.

Важно! Таким образом, если сковорода утратила антипригарные свойства, то от нее придется избавиться. Блюда, приготовленные на такой посуде, могут принести вред вашему здоровью.

к содержанию ↑

Если пригорает чугунная сковородка

Как, вероятно, известно всем, самые вкусные блинчики получаются именно на чугунных сковородках. Но это возможно только при условии, что тесто не будет прилипать ко дну. Такую посуду можно защитить от пригорания так:

1. Хорошенько вымойте новую посуду в горячей воде и протрите насухо полотенцем.
2. Покройте дно сантиметровым слоем пищевой соли и подержите так на плите или в духовом шкафу в течение 60 минут, периодически помешивая соль.
3. Затем удалите соль и смажьте внутреннюю часть дна любым растительным маслом.

Важно! Масло и жир обеспечивают такой посуде антипригарность. За счет равномерного распределения по поверхности жира, на ней получаются очень вкусные блюда. Печь блины на такой сковородке одно удовольствие. Также узнайте, что лучше готовить на чугунной сковороде.

к содержанию ↑

Если пригорает алюминиевая посуда

Если пригорает алюминиевая сковорода, что делать? Такая сковородка может быть реанимирована. Для этого следует действовать таким образом:

1. Раскалите чистую посуду на среднем огне.
2. Нарежьте немного хлеба кубиками и равномерно покройте ими дно.
3. Жарьте сухарики на протяжении 5 минут на медленном огне.

Важно! Использование этого способа даст возможность снизить риск пригорания к покрытию из алюминия. Также, применяя качественную посуду для готовки еды, вы себя обезопасите от негативных последствий для здоровья. От каких именно — читайте в нашей публикации «Алюминий вреден для здоровья».

к содержанию ↑

Если пригорает эмалированная посуда

Эмалированная посуда нуждается в деликатном обращении — ее категорически нельзя прокаливать, так как это окончательно испортит ее покрытие. Но если вы начали замечать, что блинчики или любая другая еда начала прилипать ко дну, не торопитесь отправлять такую сковородку на помойку. Действуйте следующим образом:

1. Тщательно очистите дно с помощью моющего средства.
2. Полностью высушите поверхность, удалив влагу с помощью кухонного полотенца.
3. Обильно натрите сковородку кусочком сала или любым жиром.

Важно! Данную процедуру желательно проводить каждый раз перед тем, как начать приготовление еды на этой посуде. При этом жарить необходимо с использованием большого количества масла.

к содержанию ↑

Что можно сделать, чтобы еда не пригорала к сковородке?

Что необходимо для того, чтобы такая посуда, как сковорода, как можно дольше сохраняла свои антипригарные свойства, и вам не приходилось все время отмывать дно от пригоревшей еды? Воспользовавшись маленькими хитростями, вы сможете немного облегчить себе жизнь.

При использовании посуды из любого материала следует соблюдать некоторые правила, а именно:

• Используйте жир или масло. Смазывайте дно сковородки тонким слоем масла и следите, чтобы оно всегда присутствовало при жарке. Если масло впиталось в еду, то добавьте его еще и снова распределите по посуде.
• Используйте яблочный уксус. Это есть смысл делать, если у вас алюминиевая сковородка или из любого другого пористого материала. Уксус следует добавлять после того, как дно будет смазано маслом и нагрето. Уксус должен быстро испариться, если держать посуду на медленном огне. Только после его полного испарения можно приступать к приготовлению блюда.
• Добавьте небольшое количество соли. После того, как дно посуды будет смазано растительным маслом, добавьте немного соли и распределите его по всей поверхности дна.

Важно! Следует брать умеренный объем соли, в противном случае — ее излишки могут навредить вкусовым качествам блюда. Если вы случайно добавили слишком много соли, то стоит удалить ее излишки с помощью бумажного полотенца или салфетки.

• Не используйте металлические лопатки и ложки для перемешивания еды. Особенно актуально данное замечание для посуды с тефлоновым и керамическим антипригарным покрытием. Используйте для них только пластиковые или деревянные лопатки, так как они не оставляют царапин на поверхности.
• Ни в коем случае не используйте при мытье жесткие металлические губки. Чтобы продлить срок эксплуатации посуды, можно применять только мягкие губки, которые не смогут повредить покрытие и увеличить пористость металла.
• Старайтесь хранить сковородки в сухом виде. Заботьтесь о том, чтобы на посуде не оставалась влага. В противном случае — на ней может появиться плесень, которая в результате нарушит антипригарные свойства.
• Не стоит хранить сковородки друг в друге (особенно изделия из тефлона). Так вы можете повредить покрытие из-за неосторожного соприкосновения с другими предметами. Такие сковородки желательно ставить отдельно, и сверху не нагромождать другую посуду.

Важно! Стремясь наладить правильный рацион домашнего питания, который еще будет и разнообразным, оставьте себе на заметку наши подборки рецептов:

к содержанию ↑

Видеоматериал

Сковорода — это незаменимый помощник на кухне. Без нее невозможно представить приготовление множества блюд. Любой хозяйке приятно готовить на чистой посуде, и именно поэтому важно знать, что сделать, чтобы сковорода не пригорала.

Поделиться в соц. сетях:

Пригорает чугунная сковорода — что делать (советы и лайфхаки)

Содержание:

1. Что делать с новой сковородкой
2. Промывка сковородки после покупки
3. Прокалка чугунной сковородки
4. Полезные советы
5. Чистим сковороду

Старая чугунная сковородка, в отличие от новых тефлоновых и антипригарных – это классика. Масло, нагреваясь в такой посуде, способствует созданию естественного антипригарного покрытия. Долговечность и простота в обслуживании – самые лучшие качества чугунной кухонной утвари. Любая сковородка со временем может «дать сбой». Многие домохозяйки не хотят с этим мириться и не собираются отправлять любимую посуду на заслуженный отдых. В данной статье мы расскажем, как не допустить пригорания чугунной сковородки, а также как обрабатывать посудину из этого материала и ухаживать за ней.

Что делать с новой сковородкой

На прилавки магазинов металлические сковородки поступают с присутствием на них солидола, который защищает изделия от воздействия окружающей среды. Чугунные изделия под воздействием внешних факторов покрываются коррозией. Прежде чем применять сковородку по назначению, необходимо её сначала промыть, а после прокалить. Если этого не сделать – могут возникнуть некоторые неудобства:

1. Через некоторое время на посудине образуется толстый слой нагара из-за пригорания пищи. Удаление нагара – отдельная история.
2. Вся химия, выделяемая смазкой, будет постоянно впитываться в еду.
3. Вышеописанные факторы приведут раньше времени вашу посудину в негодность.

Во время всего срока эксплуатации поверхность сковородки должна прогреваться равномерно. Вот для этого и нужна прокалка чугунной посудины. На качество готовки такой момент влияет напрямую.

Промывка сковородки после покупки

Мы не откроем Америку вам в этом плане и не расскажем каких-то новых премудростей. Помыть чугунную сковородку можно очень просто:

1. Потребуется теплый мыльный раствор.
2. Применяя губку, моете обе стороны сковородки.
3. Промываете несколько раз теплой водой.
4. Вытираете и сушите.

Прокалка чугунной сковородки

Есть несколько способов прокаливания чугунной сковородки. Воспользовавшись одним из них, вы сможете продолжительное время без проблем использовать её по назначению.

Способ 1

Довольно простой способ:

1. Духовку необходимо разогреть до температуры 220 градусов.
2. Вкладываем сюда сковородку.
3. Непрерывная термообработка должна длиться не менее 3 часов.
4. После выключения сковородка должна остыть внутри духовки.

Если на сковородке ручка несъемная – данный способ не подойдет.

Способ 2

Под воздействием высокой температуры можно создать антипригарное покрытие на поверхности чугунной посудины. Для этого потребуется растительное масло. Данную процедуру можно проводить на кухонной плите или в духовке:

1. Сковородку необходимо промыть и высушить.
2. Засыпаем в посудину 1 сантиметр соли.
3. В духовке или на плите прокаливаем не менее 1 часа.
4. Соль высыпаем и смазываем растительным маслом.

Антипригарное покрытие в чугунной сковородке тем лучше, чем чаще она используется.

Способ 3

Существует ещё один проверенный временем способ. Данная процедура эффективна, но трудоемкая. Действовать необходимо следующим образом:

1. Духовку разогреваем до 220 градусов.
2. Помещаем сковороду в духовку и ждем, пока она нагреется до такой же температуры.
3. Аккуратно достаем.
4. Всю поверхность сковородки смачиваем растительным маслом.
5. Помещаем снова в печь.
6. После того, как масло выгорит, духовку выключаем.
7. После полного остывания достаем сковородку.

Полезные советы

При уходе за чугунной сковородой, нужно придерживаться некоторых правил:

1. Никогда не допускайте на сковороде образования толстого нагара.
2. Регулярно мойте посуду. После каждого применения протирайте её насухо.
3. Хранить сковороду необходимо в сухом месте, чтобы не образовывалась коррозия.
4. Хорошо просушивайте ее после использования. Это позволит сохранить блеск.

Чистим сковороду

У каждого бывают случаи, что чугунная сковородка пригорела. Как же её теперь почистить и вернуть ей первозданный вид?

Для того чтобы в домашних условиях почистить пригоревшую сковородку можно воспользоваться бабушкиными старыми методами. Для этой процедуры подойдет большинство домашних чистящих средств.

Лимонная кислота

Данное средство обладает широким спектром использования. В процедурах чистки она абсолютно безопасна и невероятно эффективна. Для чистки чугунной сковородки необходимо:

1. Вымыть сковородку.
2. Лимонной кислотой посыпать всю её поверхность.
3. Подождать пока кислота впитается в поры поверхности чугунной посудины. Это приблизительно 3-5 минут.
4. Вымыть сковородку обычным способом.

Порошок горчичный

Самый стойкий жир можно удалить при помощи горчичного порошка. Действовать нужно так:

1. Предварительно растопите жир, собравшийся на внутренней поверхности посуды.
2. Сливаем его, а поверхность сковородки натираем горчичным порошком.
3. Спустя полчаса промываем проточной водой.

Сода и столовый уксус

1. В равных пропорциях смешиваем соду и столовый уксус.
2. Вследствие химической реакции образуется паста.
3. Поверхность сковороды натираем ею и ждём 30 минут.
4. Весь нагар паста разъест. Жесткой стороной губки удаляем его.

Мыло и клей

Это самый распространенный и эффективный рецепт, которым пользовались наши бабушки. Работает это следующим образом:

1. Потребуется хозяйственное мыло. Чтобы оно быстро растворилось в воде, натираем его на крупной терке. Потребуется один брусок.
2. Необходимо найти емкость, подходящую для мытья сковородки.
3. В неё заливаем воду и кипятим.
4. Добавляем небольшой тюбик клея ПВА и стружку мыла.
5. Тщательно перемешиваем.
6. В полученную смесь опускаем нашу посудину и кипятим около 2-3 часов.
7. После остывания моете сковородку обычным образом.

Порой случается, что даже при правильном хранении и уходе за чугунной сковородкой, при жарке блинов происходят неприятности. Они не хотят отлипать, пригорают. Поэтому для приготовления блинов никогда не используйте новую сковородку. Необходимые процедуры с ней после покупки на 100% не дают гарантии, что выпечка получится «на отлично». Только старая сковородка может справиться с такой задачей.

Проверенные способы, как очистить любую сковороду

Нагар и въевшийся жир на любимой сковородке — частая проблема практически у любой хозяйки. И если нагар слишком сильный, то его удаление может оказаться довольно непростой задачей.

Выбирать способ очистки необходимо в зависимости от того, из какого материала изготовлена сковорода. Попробуем разобраться в том, какие способы лучше всего подойдут именно Вам.

Тефлоновая сковорода

Обычно очистка тефлоновой сковороды не представляет особого труда, так как она имеет специальное антипригарное покрытие, которое противодействует нагару.
От качества этого покрытия во многом зависит, когда оно все же даст сбой, и нагар начнет резко увеличиваться. Более дорогостоящие сковородки имеют вполне долговечные покрытия.

В данном случае лучше использовать обычную пищевую соду, поскольку алюминий очень чувствителен к механическому воздействию,
а также подвержен разрушению при взаимодействии с щелочами и кислотами. По этой причине многие чистящие средства способны привести алюминиевую сковороду в негодность.

Сковорода из нержавеющей стали

В данном случае поможет поваренная соль. Нужно взять половину стакана, высыпать на сковороду, разровнять равномерно по дну и оставить на пару часов, а после вымыть. Подобная процедура должна помочь быстро отмыть пригоревшую пищу.

Также можно прибегнуть к помощи активированного угля. Берем несколько таблеток, растираем их в порошок и присыпаем им подгоревшие места. Сверху необходимо налить немного воды. Далее оставляем сковороду постоять 10-15 минут, после чего ее нужно тщательно вымыть.

Чугунная сковорода

Подгоревшую чугунную сковороду следует мыть сразу же, пока она не остыла. Попытаться очистить остывшую чугунную сковороду — означает усложнить себе задачу.

В таком случае можно насыпать в сковороду одну или две столовые ложки поваренной соли и залить их уксусом, таким образом, чтобы дно было полностью покрыто. Далее необходимо довести содержимое сковороды на сильном огне до кипения, насыпать четверть стакана пищевой соды и уменьшить огонь до среднего. Когда вся жидкость выкипит, необходимо снять сковороду с огня и хорошо вымыть.

Не стоит усердствовать с очисткой чугунных сковородок, потому что тончайший слой жира, который образуется на их поверхности, выполняет функцию естественного антипригарного покрытия. Если вы все таки почистили сковороду до блеска, то после первого приготовления пищи стоит прокалить сковороду с растительным маслом.

Чтобы избежать необходимости каждый раз чистить сковороду, за ней нужно правильно ухаживать. Мыть ее лучше сразу после приготовления пищи, в горячей воде с использованием нейлоновой мочалки. После мытья сковороду нужно обязательно вытереть насухо и при необходимости удалить остатки масла. Чугунные сковороды не замачивают в посудомоечной машине.

Сковорода с керамическим покрытием

Эти сковороды отличаются тем, что во время термической обработки пища не пригорает, сохраняет практически все минералы и витамины. Подходить к мытью такой посуды нужно с особой осторожностью.

Перед первым использованием сковорода с керамическим покрытием тщательно моется и насухо вытирается мягким полотенцем. После этого в нее нужно положить 4-5 ложек (столовых) соли и хорошенько прогреть.

Чтобы предотвратить возникновение трещин в покрытии, не стоит мыть сковороду в холодной воде, а также подвергать покрытие резкому перепаду температур. Лучше использовать мягкую губку и теплую воду с добавлением неабразивных моющих средств.

Очищаем сковороду от жира

Если на сковороде обнаружен старый и довольно толстый слой жира, то имеет смысл попробовать способ с хозяйственным мылом. Нужно натереть треть или половину куска мыла (размер куска напрямую зависит от размеров мыла) на крупной терке. Полученной стружкой засыпаем сковороду и заливаем её кипящей водой. Для усиления эффекта, можно поставить сковороду с этим содержимым на плиту, и прокипятить на протяжении пятнадцати минут.

Ещё можно попробовать способ с использованием уксуса и лимонной кислоты. Достаточно просто налить в сковороду немного воды и добавить лимонную кислоту или уксус.

После этого поставить ее на огонь, довести воду до кипения и прокипятить 10-20 минут. Затем воду следует слить и хорошенько ополоснуть сковороду. Обращаем внимание, что не стоит применять данный способ для алюминиевых сковородок.

А что если сковорода старая, и жир буквально въелся в металл?

В таком случае нужно капнуть на холодную сковороду 2-3 капли моющего средства для посуды любой марки. Далее наливаем в сковороду горячую воду и моем нейлоновой губкой. Затем посуду нужно ополоснуть теплой водой, вытереть насухо и нанести на поверхность состав для очистки духовок.

По окончанию всех процедур, заворачиваем сковороду в полиэтиленовый пакет и оставляем на ночь. Утром смываем нанесенное средство и моем ещё раз с использованием средства для мытья посуды.

Чистим сковороду от толстого слоя нагара

Очень важно помнить, что образовавшийся толстый нагар при нагревании выделяет очень вредные вещества, способные привести к онкологическим и прочим заболеваниям

Чтобы избавиться от этого нагара, нужно поместить сковороду в емкость, наполненную 10 литрами воды с добавлением силикатного клея (80 г.) и стиральной соды (100 г.) Далее кипятим в течение 10 минут. Если нет ни соды, ни клея, можно использовать натертое на терке хозяйственное мыло. Когда раствор остынет, останется только протереть посуду железной мочалкой

Если же у вас нет ни времени, ни желания использовать народные средства для очистки сковородок, в сети магазинов «Рубль Бум» и 1b.ru можно найти множество моющих и чистящих средств. Например Fairy «Нежные руки» с ароматом чайного дерева и мяты, или Fairy Platinum c ароматом лимона и лайма.

С серьезным нагаром и застаревшим жиром помогут справиться гели Sanita антижир Мультисила и чистящий крем Cif Active Fresh.

Что делать чтоб приставала сковорода. Почему еда прилипает к сковороде

Прокаливание сковороды: 3 способа

Если вы заметили, что к чугунной сковороде все прилипает, то без ее прокаливания уже не обойтись. Для этого можно использовать один из трех способов: обычное прокаливание, с солью или с растительным маслом.

Способ 1. Обычное прокаливание

Это один из самых простых и не затратных способов, ведь его цена — лишь немного вашего времени.

• Разогрейте духовку . Дайте ей нагреться до 200 градусов.
• Поставьте в печку сковороду , нуждающуюся в обработке.
• Выждите 3 часа , не меняя температурный режим.
• Выключите духовку и подождите, пока сковородка в ней не остынет.

После такой обработки возгласы «пригорает картошка» забудутся как страшный сон.

Способ 2. Прокаливание с солью

Чтобы не пригорала чугунная сковорода, можно использовать обычную поваренную соль.

• Вымойте сковороду и вытрите ее насухо.
• Засыпьте на ее поверхность соль . Не бойтесь переборщить, соль должна покрывать дно сковороды слоем как минимум в 1 сантиметр.
• Прокалите изделие . Делать это можно на плите или в духовке, главное, чтобы процедура не занимала менее одного часа. Не забывайте периодически помешивать соль.
• Удалите остатки соли , а поверхность сковородки смажьте растительным маслом.

Этот вариант также подойдет, если блины пригорают на специальной блинной сковородке, которая очень привередлива в уходе. Не забывайте перед выпеканием всегда тщательно нагревать изделие.

Способ 3. Прокаливание с маслом

Чтобы уход за чугунными сковородками был полным, на их поверхности необходимо создать дополнительный защитный слой. В этом деле как нельзя лучше поможет растительное масло.

Инструкция:

• Прогрейте духовку , дайте ей нагреться до 220 градусов.
• Поставьте чугунное изделие в печь , подождите, пока оно нагреется до той же температуры.
• Выньте сковороду и смажьте ее поверхность растительным маслом. Действуйте очень аккуратно, чтобы не обжечься.
• Поставьте изделие обратно в духовку.
• Дождитесь пока масло не выгорит .
• Выключите печь и дайте изделию остыть в ней.

Чистка сковороды: 4 средства

Чтобы в дальнейшем не сталкиваться с проблемой, при которой чугунная сковорода пригорает, необходимо знать, как правильно ее чистить. Подскажу несколько простых рецептов:

Иллюстрация	Инструкция
	Средство 1. Лимонная кислота Если сковорода пригорела из-за масла или от неправильной готовки, на помощь придет лимонная кислота: Вымойте изделие под проточной водой. Присыпьте его дно лимонной кислотой. Выждите 4–5 минут, пока кислота не впитается в пористую структуру чугунного изделия. Остатки кислоты удалите влажной губкой и промойте посудину.
	Средство 2. Горчичный порошок Еще один вариант, как ухаживать за чугунной поверхностью. Он справится даже с самым толстым слоем жира: Нагрейте остатки жира, чтобы растопить их. Образовавшуюся жидкость слейте. Присыпьте поврежденные места порошком горчицы. Через 25 минут тщательно промойте изделие под горячей водой.
	Средство 3. Пищевая сода и столовый уксус Своими руками можно создать эффективное чистящее средство, отлично подходящее для чугунных поверхностей: Смешайте в равных пропорциях соду с уксусом. Образовавшейся пастой натрите всю поверхность посуды. Выждите 30 минут. Удалите остатки нагара жесткой стороной губки.
	Средство 4. Мыло и клей Не знаете, что делать, чтобы удалить остатки пригоревшей пищи? Прибегните к помощи старого проверенного способа:

Тем, кто часто и, конечно, вкусно готовит, иногда приходит сталкиваться с проблемами, возникающими с их кухонными помощниками. В первую очередь это касается посуды. Нередко хозяйка, любящая жарить и выпекать, задаётся вопросом, почему сковорода пригорает и что с этим делать? Сегодня мы об этом поговорим. И не просто поговорим, а расскажем много полезного и практичного.

Почему пригорает сковорода?

Чаще всего прилипать к поверхности сковороды продукты начинают тогда, когда материал изделия имеет пористую поверхность. Это касается чугуна, алюминия и эмалированной посуды. Стальные и керамические покрытия имеют другую причину подгорания и прилипания.

Сковороды, имеющие антипригарное покрытие на основе полимера политетрафторэтилена (тефлон), первое время не вызывают этих проблем. На многих моделях можно готовить даже без использования масла. Затем покрытие изнашивается (через 1-3 года) и прилипание или подгорание становится неизбежным.

И беря во внимание всё вышеперечисленное, можно смело заявлять, что причинами подгорания пищи ко дну сковороды являются следующие факторы:

• Низкое качество противопригарного покрытия (подделки оригиналов).
• Старость изделия. Касается всех покрытий, которые со временем износились и сильно повреждены (тефлоновые, титановые, керамические, мраморные, гранитные).
• Неправильная эксплуатация. Относится к стальным, чугунным и алюминиевым сковородам.

Что нужно сделать, чтобы сковорода не пригорала?

Есть ряд тонкостей и хитростей, зная про которые можно существенно минимизировать или вовсе исключить эту неприятность. Для этого нужно определить из какого материала изготовлена сковорода, затем следовать ряду правил.

Если пригорает чугунная сковорода

Надёжные и проверенные временем найдутся у любой хозяйки. Именно на них получаются золотистые, ажурные блинчики и нежнейшая картошечка с хрустящей корочкой. И как бывает обидно, когда всё начинает прилипать к «родной», проверенной временем чугунной сковороде. Почему это происходит?

Вариантов несколько. Первое: Чугун потерял свои естественные антипригарные свойства. Происходит это из-за неправильного ухода за посудой. Второе: Сковорода плохо вымыта и имеет на поверхности старые и подгоревшие частицы пищи. Третье: Сковорода новая и не была правильно подготовлена к эксплуатации. Сюда входит её прокаливание и создание противопригарного слоя.

Если чугунная сковорода начала пригорать, то необходимо сделать ряд действий:

• Изделие тщательно помыть с применением моющего средства и дать полностью высохнуть (можно подсушить на плите).
• После этого на внутреннюю поверхность сковороды насыпать соль. Дно должно быть закрыто сплошным слоем в 1-2 см толщины.
• Включить горелку и прокалить сковородку от 3 до 5 минут. Соль должна начать потрескивать и менять цвет (сереть или желтеть).
• Дать изделию остыть, убрать соль и обильно промазать всю внутреннюю поверхность подсолнечным маслом.
• Дать посуде постоять, затем излишки масла убрать салфеткой.
• После данной процедуры сковородку не мыть — она готова к работе.

Некоторые хозяйки эту проблему решают простым и быстрым способом: На сковородке сушат сухарики из хлеба (без масла), после этого она восстанавливает свои антипригарные качества. Почему это происходит толком никто не может объяснить. Но факт остаётся фактом.

Чего не любит чугунная посуда? Долгого простаивания и влажности. Нельзя сковороду надолго «забывать в углу». Да, представьте себе, она требует постоянного хозяйского внимания. И хранить её желательно в сухом шкафу. Для того, что бы изделие служило долго и верно, необходимо делать после 20-30 раз его использования.

Если пригорает алюминиевая сковорода (без какого-либо покрытия)

Имеет тоже пористую структуру (как чугун), что способствует при нагревании активному проникновению микрочастиц пищи внутрь поверхности. Естественно, это обеспечивает прилипание и подгорание еды. Самый проверенный и эффективный метод избавиться от этого:

• В чистую и сухую посуду необходимо налить обычного растительного масла (нерафинированного), что бы поверхность дна полностью была им покрыта, а стенки обильно смазаны.
• Насыпать 2-3 столовые ложки поваренной соли и всё размещать.
• Включить плиту и поставить сковороду на средний огонь.
• Как только появится первый дымок, снять с плиты.
• Дать остыть, затем вымыть сковородку без моющих средств и насухо вытереть.

Сковородка готова к использованию. Данную манипуляцию нужно проделывать всегда, когда пища начнёт плохо отходить от поверхности.

Если пригорает керамическая сковорода

Если случилось такое с керамической сковородкой и она начала регулярно пригорать, то здесь дела обстоят хуже. Прокаливать с маслом и солью керамическую посуду нельзя — эффекта никакого не последует.

Единственный совет, который поможет слегка ее реанимировать, заключается в следующем: Изделие тщательно промывается, высушивается и внутренняя сторона обильно смазывается обычным растительным маслом. Сковорода оставляется на 15 минут в таком «жирном» состоянии. Затем излишки масла убираются бумажной салфеткой. Если данный способ не помог, значит в этой посуде остаётся только тушить. Если же это , то с ней просто придётся расстаться.

И на будущее нужно знать про особенности керамической посуды. Её нельзя мыть в посудомоечной машине, так как это в разы уменьшает срок службы антипригарного покрытия. При чистке поверхности не использовать абразивных, моющих средств. После 10-15 раз применения внутреннюю поверхность изделия регулярно промазывать тонким слоем масла, тем самым поддерживая её противопригарные качества.

Керамическая посуда считается экологичной и безопасной, это ее главный плюс. А главным минусом является быстрая потеря антипригарных свойств. Многочисленные отзывы потребителей подтверждают тот факт, что противопригарные качества поверхности эффективны первые 3-6 месяцев, затем пища начинает прилипать.

Если пригорает сковорода из нержавеющей стали

Если возникает вопрос, что делать, если к стальной сковороде все прилипает, то однозначно здесь нарушены правила эксплуатации. К сковородке из нержавеющей стали пригорать ничего не должно. Эти изделия отличаются высокой надёжностью и могут исправно служить не один десяток лет. По долговечности они приравниваются к чугунной посуде.

Что необходимо предпринять, если всё же такая сковорода пригорает? В первую очередь её нужно промыть и прочистить. Здесь подойдут все виды щёток, губок и моющих средств. Можно использовать гелеобразные, в виде спрея или порошка.

Как только изделие будет вымыто до блеска (в прямом смысле), важно соблюдать два основных правила эксплуатации. Первое: нагревать сковороду нужно всегда сильно, что бы капли воды «танцевали». Второе: масло, которое наливается перед жаркой, тоже должно хорошо разогреться. Выполняя эти рекомендации хозяйка никогда не столкнётся с проблемой пригорания пищи. Конечно, при условии, если сковородка сделана из качественной стали (важно, что бы материал имел знак 18/10 — соотношение хрома и никеля).

Если пригорает сковорода с антипригарным покрытием

Другое дело, когда проблема случается там, где ее вообще не должно быть. Но это только так кажется на первый взгляд. имеет свойство изнашиваться и повреждаться (срок службы 1-3 года на большинство видов). И единственной причиной пригорания пищи к посуде – нарушение этого самого защитного слоя. Все советы по восстановлению его в домашних условиях наивны и бессмысленны. Изделие однозначно нужно менять на новое.

Необходимо знать, что современные покрытия, состоящие из политетрафторэтилена, многочисленными исследованиями доказали свою безопасность для здоровья. Сам факт того, что данный полимер широко применяется в протезах сосудистой хирургии, говорит о том, что он биологически инертен, а значит абсолютно безвреден.

Сковорода с повреждённым покрытием заменяется на новую в первую очередь из-за того, что потеряла все свои антипригарные свойства, а не из-за того, что она стала вредна для здоровья. Эпоха некачественных тефлоновых сковородок прошла (если, конечно, не покупать дешевый товар неизвестных производителей).

Посмотрите 4-х минутное видео, где показывают два проверенных способа, которые «спасают» сковороду от пригорания:

Техника жарки, которая помогает избежать пригорания пищи

• Выставляйте правильный температурный режим. Мясо жариться на более сильном огне, овощи и рыба на среднем и слабом.
• Используйте рассекатель пламени, если у вас и дно сковороды большое по диаметру. Это поможет прожарить пищу равномерно и не даст подгореть в середине.
• Используйте посуду с подготовленной поверхностью. Она должна быть идеально чистой и с естественным антипригарным слоем (касается чугунной, алюминиевой). Если же сковорода стальная, то её нужно хорошенько нагреть перед жаркой.
• Дожидайтесь нагрева масла (до легкого запаха). Для этого масло можно лить на горячую сковороду, а можно разогревать и то, и другое одновременно.
• Не используйте продукты, которые сразу достали из холодильника. Всё, что предстоит жарить, должно иметь комнатную температуру.
• Нельзя жарить «мокрые» продукты. Дайте возможность обтечь рыбе и мясу, которые только что споласкивались водой, или осушите их бумажным полотенцем.
• Хорошо поджариваются продукты, лежащие на жарочной поверхности в один слой. При их большом количестве в сковороде выделяется сок, который стекает на дно. Эффекта поджаривания не получается — пища прилипает и подгорает.

Соблюдая эти правила, можно существенно облегчить свою работу на кухне. Приготовление еды будет приятным и лёгким занятием, без огорчения, раздражения и трудоёмкого оттирания пригоревшей сковороды.

И ещё! Можно ли мыть сковородки в посудомоечной машине? В посудомоечной машине можно мыть только стальные сковороды. Вся другая посуда, которая имеет производственный или естественный антипригарный слой в посудомойке быстрее теряет эти качества, срок службы покрытия существенно уменьшается.

Если у вас ничего не прилипало к сковороде во время жарки, значит, вы просто никогда не жарили. Овощи и рыба, например, гарантированно прилипают практически к любой сковороде, если не соблюдать некоторые правила, о которых многие даже не догадываются.

В целом есть определенная закономерность в том, какая еда прилипает к сковороде и почему, а также несколько нехитрых способов, помогающих этого избежать. Однако не стоит паниковать, если куриная грудка или котлеты все-таки прилипли к сковороде, ведь ситуацию всегда можно исправить, и мы поделимся с вами всеми основными секретами.

Почему еда прилипает

Важно понимать, что в процессе обжарки происходят определенные химические процессы, в результате которых молекулы на поверхности еды и на горячей сковороде вступают в реакцию. Это абсолютно естественный процесс, никак не связанный с вашими кулинарными навыками, так что не стоит винить себя в криворукости.

Но не будем утомлять вас ускоренным курсом химии, а просто скажем, что высокобелковые продукты, такие как мясо или рыба, сильнее прилипают к сковороде, чем овощи. С прилипшими овощами справиться проще, но об этом чуть позже, а пока поговорим о взаимосвязи сковороды и степени прилипания к ней продуктов.

К какой сковороде еда меньше прилипает

Конечно же, самым безопасным вариантом для новичков в кулинарном деле станет сковорода с антипригарным покрытием. Только не надо думать, что жарить на ней нужно вовсе без масла, потому что это не так. Масло добавлять необходимо, только в случае с антипригарной сковородой можно использовать буквально каплю и не сильно следить за тем, до какой температуры оно нагрелось.

Чугунную сковороду нужно обязательно прокаливать и смазывать маслом. Да-да, именно смазывать. Масло должно проникнуть во все поры и трещинки, образуя абсолютно гладкую поверхность, к которой пища уже не прилипнет. А вот сложнее всего жарить на стальной сковороде. Она быстро, но не всегда равномерно нагревается, и даже если все сделать правильно, еда все равно может прилипнуть. Для приготовления на стальной сковороде вам понадобится больше масла и здесь особенно важно тщательно его прогреть.

Как избежать прилипания еды к сковороде

Самый простой способ избежать прилипания еды к сковороде – это использовать масло. Вы, возможно, замечали, что холодное масло достаточно вязкое, а при нагревании оно становится более текучим, что позволяет ему заполнять все микротрещины на поверхности сковороды и уменьшать площадь контакта самой пищи со сковородой.

Из этого следует первое правило – всегда нагревать масло. Оно должно практически дымиться, но все же не кипеть. Как только вы положите продукт на разогретую сковороду, температура масла мгновенно упадет, поэтому помните, что лучше всегда жарить на сковороде с толстым дном и не экономить масло, особенно если речь идет о стальной сковороде.

Старайтесь жарить пищу небольшими порциями, чтобы избежать неправильной обжарки и прилипания. Это, безусловно, займет чуть больше времени, зато вероятность того, что вы получите красивое блюдо с аппетитной румяной корочкой значительно выше. И еще один секрет: промакивайте бумажным полотенцем продукты перед жаркой. Такой нехитрый способ поможет убрать лишнюю влагу и облегчить процесс жарки.

Помните, в самом начале мы говорили о том, что рыба из-за своей молекулярной структуры гарантировано прилипает к сковороде во время обжарки? Пришло время рассказать об очень простом способе этого избежать. Подходит он, кстати, не только для рыбы, так что возьмите на заметку. Прежде чем начать готовить, вырежьте из пергамента круг по диаметру сковороды, выложите его на дно, а дальше нагревайте сковороду, наливайте масло и жарьте, как обычно. Любимое блюдо больше не будет прилипать.

Что делать, если еда прилипла к сковороде

Даже если вы все сделали по инструкции, еда может прилипнуть. Но не стоит паниковать. Если в первый момент кусок мяса или куриная грудка прилипли, то высока вероятность того, что как только эти продукты немного подрумянятся, они сами отлипнут. Можно также немного раскачивать сковороду, чтобы ускорить процесс, или двигать куски при обжарке кулинарными щипцами.

Процесс приготовления еды — довольно увлекательное занятие. Но оно может омрачиться, если выбрана некачественная посуда. Большой проблемой для хозяек становится пригоревшая пища. Кулинарный шедевр испорчен, а на очищение утвари понадобится затратить силы и время, если пригорает сковорода. Что делать чтобы исправить ситуацию? Вопрос волнует многих кулинаров. Способы решить проблему разнятся, в зависимости от материала, из которого изготовлена посуда.

Причины проблемы

Люди давно мечтали о посуде с антипригарным покрытием. С появлением такой посуды казалось, что теперь проблема исчезнет. Такая утварь особенно понравилась тем, кто следит за фигурой и предпочитает готовить блюда без использования масла. Однако даже такая сковородка иногда начинает подводить. Причиной этому служит ряд факторов:

• плохое качество антипригарного покрытия;
• повреждение тефлона металлическими предметами;
• несоблюдение правил эксплуатации.

Следует понимать, что если керамическая или тефлоновая посуда повреждена и пища начала пригорать, от такой утвари следует избавиться. В готовое блюдо проникают вредные компоненты, если пригорает сковорода.

Что делать в данной ситуации, зависит от срока эксплуатации посуды и материала изготовления. Пища, особенно белковая, вступает в реакцию с металлом. Чтобы исправить ситуацию, следует провести ряд реанимирующих мероприятий.

Чугунная сковородка

Добротные чугунные сковородки наверняка найдутся в каждой семье. Именно на них получаются самые вкусные блины и тушеные блюда. Чугун обладает отличной теплопроводностью и высокой устойчивостью к механическим повреждениям. Однако даже такая утварь может стать проблемной.

Если чугунная сковорода пригорает, то ее можно восстановить. Для это необходимо сделать следующее.

1. Посуду тщательно промыть с моющим средством в горячей воде.
2. Насухо протереть полотенцем.
3. На дно насыпать слой соли около сантиметра и прокалить ее, периодически помешивая, около получаса.
4. После этого соль удаляют, а дно промазывают подсолнечным маслом.

В данном случае жир обеспечит антипригарное покрытие и равномерное распределение тепла. Чтобы сохранить эксплуатационные свойства чугунной сковородки, следует после каждого использования смазывать дно тонким слоем масла.

Алюминиевая утварь

Много неудобств возникает во время приготовления пищи, если пригорает сковорода. Что делать, если утварь алюминиевая? Материал довольно капризный, но посуда из него легкая, прочная и выглядит эстетично. Чтобы ее реанимировать, можно провести ряд мероприятий:

1. Вымыть посуду и просушить бумажным полотенцем.
2. Сухую сковороду раскалить на медленном огне.
3. На дно насыпать небольшие кубики из свежего хлеба.
4. Обжаривать сухарики около 5 минут.

Как уверяют опытные хозяйки, данный необычный способ помогает уменьшить пригорание к алюминиевому дну сковородки.

Сковородка из нержавеющей стали

Любой металл подвержен возникновению царапин и выемок. Если сковорода (нержавейка) пригорает, то необходимо использовать при жарке масло. Жир заполняет все повреждения и не дает пище прилипать. Чтобы сохранить целостность сковородки из нержавеющей стали, следует избегать абразивных чистящих средств и при помешивании пользоваться деревянной лопаткой.

Эмалированная жаровня

Покрытие из эмали достаточно крепкое, но требует деликатного обращения. Эмалированные сковородки очень красиво выглядят, но прокаливать их категорически запрещено. Такой способ полностью повредит покрытие. Если продукты стали прилипать ко дну, можно провести следующие действия:

1. Тщательно очистить сковородку при помощи мягкой губки и моющего средства.
2. Просушить утварь с помощью бумажного полотенца.
3. Обильно намазать всю внутреннюю поверхность нутряным жиром или салом.

Чтобы пища не прилипала к эмалированной сковородке, следует проводить вышеприведенную процедуру перед каждым приготовлением пищи. При этом использование масла позволит избежать пригорания.

Керамическая утварь

Такие сковородки привлекают внешним видом и заявленными антипригарными свойствами. Однако со временем пища начинает прилипать. Если керамическая сковорода пригорает, то можно воспользоваться следующими рекомендациями:

1. Новую сковородку следует вымыть мягкой губкой с моющим средством и смазать тонким слоем жира.
2. Сковородка боится перепадов температуры, поэтому не стоит наливать в раскаленную жаровню холодную воду и, наоборот, разогретую посуду не моют в холодной воде.
3. Использование абразивных порошков приведет к появлению царапин и микротрещин. Использование соли и соды для очистки также запрещено.
4. Нельзя сковородку раскаливать. Готовить рекомендуется на среднем огне.
5. Использование металлических ложек запрещено. Рекомендуется пользоваться деревянными лопатками или силиконовыми.

Сковороды с антипригарным покрытием

Часто пригорает сковорода с антипригарным покрытием. Это означает, что защитный слой поврежден. Можно воспользоваться народным средством. В емкость наливается теплая вода, натирается на терке хозяйственное мыло и добавляется лимонная кислота и немного уксуса.

Получившийся раствор заливается в сковородку и кипятится в течении 15 минут. После этого дно тщательно протирается и смазывается жиром. Если пища продолжает прилипать, утварь следует заменить.

Грамотная эксплуатация

Что сделать, чтобы сковорода не пригорала и долго сохраняла свои эксплуатационные свойства? Опытные хозяйки раскрывают небольшие хитрости:

1. Независимо от материала, из которого выполнена посуда, следует использовать жир. После каждого использования утварь моется и обмазывается тонким слоем масла.
2. Если сковородка выполнена из алюминия, то пригодится яблочный уксус. Новую посуду стоит промазать маслом и нагреть. Затем наливается тонкой струйкой уксус. Он быстро испаряется и образует защитный слой.
3. Чугунные сковородки прочные, обладают отличной теплопроводностью. Материал «дружит» с маслом. Без использования жира готовить на чугунной посуде не рекомендуется. Чтобы восстановить внутренний слой, используют соль. Ее прокаливают, а затем протирают внутренние стенки салфеткой.
4. Независимо от материала изготовления посуды, лучше не использовать металлические ложки. Лучшим выбором будут деревянные и силиконовые лопатки.
5. Хранить сковородки необходимо только полностью высушенными. Влага способна повредить антипригарное покрытие.
6. Утварь с тефлоновым покрытием не должна соприкасаться с другой посудой. Особенно опасно хранить сковородки друг в друге.

Выбираем сковородку

При выборе новой посуды многих волнует вопрос, какие сковороды не пригорают. К сожалению, универсальной посуды в продаже не найти. Сковородки с тефлоновым слоем действительно не дают пище прилипать. Но со временем покрытие истощается, поэтому утварь рекомендуется менять каждые 3-4 года.

У каждой хозяйки должен быть набор из разных сковородок. Все они имеют свои достоинства, недостатки и предназначены для разных целей. Так, чугунная сковородка отлично подходит для тушения овощей, мяса и приготовления плова. Из минусов можно отметить слишком большой вес.

Чтобы приготовить мясо или рыбу с характерным рельефным рисунком, нужно использовать сковороду-гриль.

Керамическая посуда может заменить тефлоновую. Она экологичная и имеет эстетичный внешний вид. Плюсом является равномерное прогревание пищи и медленное остывание стенок. Продукты не пригорают, если использовать немного масла.

Алюминиевые сковороды очень легкие. Антипригарное покрытие обеспечивает легкость приготовления, но обращаться с посудой следует очень аккуратно. Она подвержена механическим повреждениям.

Тефлоновая посуда считается лучшим выбором, если требуется приготовление пищи без масла. Полимерное покрытие не позволяет еде прилипать, но не терпит перегрева и соприкосновения с металлическими предметами. К сожалению, если слой поврежден, то выделяются вредные вещества. Поэтому реанимировать посуду не рекомендуется.

В заключение

Многие хозяйки сталкиваются с тем, что пригорает сковорода. Что делать, чтобы посуда долго сохраняла свои свойства и обладала заявленными характеристиками? Следует соблюдать условия эксплуатации. Антипригарное покрытие намного облегчает приготовление пищи. Но слой требует бережного отношения. Поэтому его необходимо беречь.

Чтобы сковородка не пригорала, при выборе стоит обращать внимание на толщину стенок. Оптимальным считается 4 мм. Чем тяжелее и толще утварь, тем меньше она подвержена механическим повреждениям.

Преимущества посуды из нержавеющей стали:

• не взаимодействует с продуктами питания, с такими как, например, помидоры и вино
• в такой посуде можно готовить превосходные соусы, путем растворения продуктов при помощи карамелизации

Недостатки нержавеющей стали:

• нержавеющая сталь неравномерно нагревается
• очень часто разная еда прилипает к поверхности посуды из нержавеющей стали, если не применять меры предосторожности

Почему пища пристает к посуде из нержавеющей стали?

Пригорание еды обусловлено химическими реакциями, которые образуются между пищей и металлом, из которого изготовлена сковородка. Богатые белком продукты особенно склонны к прилипанию, так как белки способны образовывать комплексы с атомами металлов, таких как железо в сковородке.

Что сделать чтобы сковорода не пригорала — использовать горячее масло

Так как разогретое масло это жидкость, то оно заполняет выемки и маленькие трещины на поверхности сковородки. Хотя сковородка и кажется ровной и гладкой, но на микроскопическом уровне даже на самой гладкой металлической поверхности можно найти выемки и царапины. Горячее масло является менее вязким, чем холодное, поэтому оно сразу же заполняет все выемки.

Если добавить небольшое количество масла на раскаленную сковороду, то оно очень быстро нагревается, поджаривая внешний слой еды, и вода испаряется, образуя слой пара, который «поднимает» еду над масляной пленкой, и не дает ей пристать к горячей поверхности. В случае, когда масло недостаточно горячее, то парового эффекта не будет, и еда пристанет к сковороде.

Почему масло «шипит»?

Шипящие звуки возникают, потому что с поверхности масла испаряется вода. Когда шипение прекратится, масло будет очень быстро нагреваться, поэтому нужно следить за тем чтобы еда не подгорела.

Еда поджаривается, когда температура масла поднимается до 100 градусов и больше. Побочным продуктом такого процесса является вода, и даже когда еда будет жариться, мы услышим шипение. Как только еда полностью поджарится, вода не будет испаряться, и шипящие звуки прекратятся.

1. Убедитесь, что поверхность сковороды чистая. Небольшие прилипшие частицы пищи могут привести к дальнейшему приставанию еды к поверхности сковороды.
2. Убедитесь, что поверхность продуктов, которые Вы будете поджаривать, сухая и не очень холодная. Еду из холодильника лучше оставить на некоторое время при комнатной температуре. Холодные мясные продукты легко прилипают к поверхности сковород из нержавеющей стали при приготовлении. Помните, что если на поверхности пищи есть вода, то она может снизить температуру масла, что способствует пригоранию. Можно либо промокнуть поверхность пищи с помощью салфетки, или в случае приготовления рыбы с которой не снимают кожу, нужно провести лезвием ножа по поверхности кожи, чтобы удалить избыточную влагу. Этот метод также поможет приготовить рыбу с хрустящей корочкой. ПРИМЕЧАНИЕ: некоторые повара предпочитают добавлять немножко масла на поверхность сухих продуктов, чтобы предотвратить прилипания к сковороде.
3. Убедитесь, что масло горячее. Либо добавьте холодное масло на раскаленную сковороду, или же начните готовить с разогревания холодной сковороды и холодного масла. Оба метода одинаково хороши, но большинство предпочитает добавлять холодное масло на раскаленную сковороду. Преимущество такого метода заключается в том, что на раскаленную сковороду нужно добавлять в полтора раза меньше масла, чем на холодную, так как масло лучше покрывает поверхность. Горячее масло является менее вязким, и сразу растекается. Также понадобится меньше масла, чтобы заполнить микротрещины на поверхности, и обеспечить своеобразный барьер между пищей и сковородой. Кроме того, так масло быстрее нагреется, и будет не быстро израсходоваться. ПРИМЕЧАНИЕ: Некоторые повара все же предпочитают добавлять холодное масло на холодную сковороду, потому что в таком случае будет легче определить, когда сковорода достигнет нужной температуры.

Несколько подсказок о том, как определить, что сковорода уже достаточно разогрелась, и еда не будет приставать к поверхности.

• Масло должно «покрываться рябью», и довольно быстро растекаться по поверхности. Если сковорода была достаточно разогретой, этот процесс займет всего несколько секунд.
• Наилучше класть пищу на сковороду до того как масло начнет пригорать. Если ждать слишком долго, то сковорода очень сильно разогреется, масло начнет пригорать и потемнеет, а также может повредить поверхность сковороды.
• Если хотите проверить, достаточно ли нагрета сковорода, можете капнуть несколько капель воды, которые должны сразу же испарится, или же капля побольше будет шипеть и плавать по поверхности благодаря собственному пару.

Со временем и накопленным опытом, вы научитесь определять, когда именно нужно класть пищу в разогретое масло.

1. Не кладите слишком много продуктов в сковороду, так как это приведет к понижению температуры, и выделится больше жидкости. Если много влаги попадет в масло, то оно не сможет нагреться до температуры, необходимой для карамелизации. В результате, еда неравномерно поджарится. Лучше всего готовить пищу небольшими порциями, подогревая сковороду и при необходимости добавляя масло после каждой партии. Также, если обратное не указано в технологии приготовления, не нужно накрывать сковороду крышкой, так в таком случае пар может размягчить пищу. В идеале обжаренная еда должна иметь хрустящую корочку, хотя это больше зависит от пищевого продукта (жареный стейк, как правило, с хрустящей корочкой, тогда как жаренная морковь ее не имеет)
2. Не переворачивайте еду слишком быстро. Даже если еда немного пристала к сковороде, то это, скорее всего, ненадолго, так что переживать не стоит. Если вы используете сковороду из нержавеющей стали, и еда пристает к ее поверхности, тогда нужно немного уменьшить огонь, и опять попробовать перевернуть пищу. Исключением могут быть только нарезанные овощи, которые нужно постоянно перемешивать, чтобы они не сгорели. Не забывайте добавлять к ним масло, чтобы они не приставали к сковородке и равномерно поджаривались, а также сковорода должна все время быть очень горячей.
3. Прислушайтесь: вы должны услышать шипение на сковородке, а не разбрызгивание. Шипение означает, что в сковороде все еще есть вода, и еда не будет подгорать. Как только шипение прекратится, это значит, что еда начинает гореть. Если пища правильно обжаривается в небольшом количестве масла, то тогда она будет с хрустящей корочкой и мягкая внутри. Когда температура масла слишком низкая, то в процессе приготовления не выделяется достаточное количество пара, и еда, впитав много масла, становится очень жирной. Когда еда обжаривается на небольшом количестве масла, при нагревании, оно доводит до кипения жидкость внутри продуктов, которая затем выходит в виде пара. Пар не дает маслу попасть внутрь продуктов, и сделать их жирными, и тогда еда будет мягкой и сочной внутри, но с хрустящей корочкой снаружи.

Какую сковородку лучше выбрать

Если вы хотите хорошо обжарить еду, то нужно выбрать качественную сковороду. Стоит обратить внимание на сковородку, сделанную с нержавеющей стали и алюминиевой пластины. Такая сковорода будет равномерно распределять тепло, при этом еда не будет подгорать, так как нагревание и охлаждение поверхности происходит очень быстро. Достаточно тяжелая металлическая пластина гарантирует, что дно сковородки останется плоским, и не деформируется в процессе эксплуатации. Ведь если дно неровное, то еда будет поджариваться неравномерно. Некоторые повара предпочитают использовать чугунную сковороду для обжаривания, но она не подходит для приготовления соусов.

Надеемся, что наши советы помогли вам узнать, что сделать чтобы сковорода не пригорала .

Что делать, если блины прилипают к сковороде?

Вкусные, тонкие и, конечно, целые блинчики – настоящее объеденье. Они хороши как в чистом виде, так и с любой начинкой – джемом, вареньем, сгущённым молоком, творогом, мясом, икрой, картошкой и так далее. Вопрос в данном случае возникает только один – как наловчиться печь их таким образом, чтобы они не пригорали и не рвались, то есть получались не только вкусными, но и красивыми, целыми? Есть целый ряд хитростей, используя которые вы сможете получать неплохие результаты. Давайте рассмотрим эти секреты подробнее.

Смазывайте и разогревайте

Если вы не хотите задаваться лишний раз вопросом, почему блины прилипают к сковороде, приучите себя смазывать эту самую сковороду маслом и достаточно разогревать её. Можно столкнуться с таким мнением, что самое вкусное блюдо получается на сухой сковородке – не верьте, если, конечно, речь не идёт о посуде с покрытием из тефлона, в остальных случаях отсутствие масла является главной причиной пригорания теста. К тому же, недостаточно «масляные» блинчики оказываются не очень вкусными – если вам нужно постное блюдо, сварите кашу, а блины всё-таки жарятся на масле.

Научитесь правильно разогревать сковороду – если она окажется холодной, первый блин не прилипнет, а вот последующие это сделают непременно. Что означает понятие «правильного разогрева»? Кулинары говорят, что появление первого дымка от масла – главный знак того, что уже можно жарить. Сразу понять, нагрета сковородка хорошо или не очень, бывает проблематично, поэтому поговорка о первом блине комом является жизненной – сначала не получается действительно часто, но со временем хозяйка доводит навык до автоматизма, и проблем с прилипанием у неё практически не бывает.

Хозяйке на заметку! Растительное масло можно заменить салом – им легко смазывать сковороду, и блюдо на сале получается вкусным. Дополнительный бонус для вас – если сковородка плохо прогрета, сало попросту не размажется.

Секрет правильного теста

Если блины прилипают к сковороде, хотя вы нагрели её нормально и не пожалели масла, вероятно, проблема в тесте. Оно может быть слишком жидким – многие хозяйки не хотят делать жёсткие, «резиновые» блинчики, в итоге ударяются в другую крайность, и тесто получается жидким. Часто прилипают и рвутся очень рыхлые блины, в которые положили слишком много пищевой соды. Кстати, они разрываются даже при простом переворачивании.

Постное блинное тесто с недостаточным содержанием масла имеет не слишком интересный вкус и, опять же, часто пригорает. Поэтому добавляйте достаточное количество масла и не забывайте его хорошенько размешивать. Планируете сделать несколько стопочек блинов? В таком случае перемешивайте тесто и в процессе приготовления, чтобы масло распределялось по нему максимально равномерно.

«Масляные» нюансы

Как сделать блюдо вкусным и не слишком жирным? Во-первых, не жалеть масла, а, во-вторых, использовать его в адекватных количествах. Как мы уже писали выше, блины постными не бывают (во всяком случае, вкусные), но и плавать в жиру, как чебуреки, они не должны. Если блины не снимаются со сковороды, подливайте немного масла перед каждым наливанием.

Правильно выбирайте и используйте посуду

Чугунная или алюминиевая сковорода для блинов нужна отдельная, а тот же чугун, напротив, любит постоянное использование. На нём образуется защитная плёнка, предотвращающая прилипание теста, эта же плёнка неплохо защищает его от коррозии. Среди наиболее частых ответов на вопрос, почему пригорают блины к сковороде, можно выделить отсутствие защитного невидимого покрытия сковородки. После однократного мытья вы его не смоете, но при слишком тщательном наведении чистоты от него ничего не останется, и блины начнут прилипать. Кстати, новую посуду использовать не следует – даже если вы её прокалили, пропарили и прогрели, блины всё равно с большой долей вероятности будут прилипать.

Конечно, кто сталкивался с разными «блинными неудачами» сможет приловчиться к любой сковороде какая есть, но всегда приятнее и удобнее печь блины, блинчики и оладьи на проверенных и качественных специальных блинницах. Не каждая блинная сковорода будет одинаково хороша для всех видов плит и мощности нагрева. Для газовых и индукционных плит отличным решением станет чугунная сковорода, так как её нужно очень сильно накалить перед жаркой блинов.  А вот сковороды для блинов с антипригарным, керамическим или гранитным покрытием и так быстро нагреваются и отлично держат тепло, поэтому их лучше не перекаливать,  достаточно хорошо прогреть и печь блины с меньшим количеством масла. Такие сковороды отлично подойдут для стеклокерамических и электрических плит, несомненно и для газовых, если только не на самом сильном огне их будете накалять. Большим удобством таких блинных сковород является то, что достаточно в тесто добавить масло, саму блинницу смазывать не придётся, при этом ваши блины получатся нежными и вкусными.

В нашем магазине мы отобрали самые лучшие блинные сковороды по соотношению цена/качество, протестировали их,  вам остаётся лишь ознакомится с их характеристиками и выбрать ту, которая понравится больше и подойдёт для вашей плиты или варочной панели. Также отметим, редко сковороды для блинов подходят для индукционной плиты, в этом случае или покупать специальную или адаптер (переходник) для индукции и можете пользоваться любой сковородой на вашей кухне.

Отличные проверенные блинные сковороды вы можете найти тут.

Используйте эти нехитрые секреты – и блины всегда будут удивительно вкусными!

ЧТО ДЕЛАТЬ, ЧТОБЫ ЧУГУННАЯ СКОВОРОДА НЕ ПРИГОРАЛА?: paper_heartgirl — LiveJournal

Если чугунная сковорода пригорает, значит ее неправильно подготовили к использованию или неправильно мыли. Как можно исправить ситуацию, вернув посуде функциональность? Надо прокалить ее на огне и смазать маслом. Ничего лучшего для чугунной посуды пока не придумано.

Чугунная посуда высоко ценится за свою долговечность и надежность. Толстый пористый материал долго держит тепло, что позволяет медленно томить, а при необходимости быстро жарить. Но случается, что после неудачно приготовленного блюда или неправильной чистки изделия, продукты начинают сильно приставать. Что же делать, как исправить ситуацию?

Оказывается, есть один несложный способ, который поможет вернуть сковородку в рабочее состояние.

• Почистите ее, удалите весь видимый пригар, чтобы внутренняя поверхность была чистой.
• Если есть стойкий пригар, то налейте в сковороду воды, добавьте соду и прокипятите несколько минут.
• Сполосните посуду чистой водой.
• Поставьте сковороду на огонь, насыпьте в нее соль и проколите 20-30 минут на огне.
• Когда сковородка остынет, уберите соль и налейте немного подсолнечного или льняного масла. Его надо распределить так, чтобы вся внутренняя поверхность была смазана.

Масло образует на чугунной поверхности тонкую пленку и проникает внутрь пор. Это не дает пище пригореть, и вы без проблем жарите картошку, яичницу, тушите овощное или мясное рагу. Даже блины не прилипают к чугунной сковороде, так что можете их подбрасывать и переворачивать, как заправский повар.

Несколько нюансов

Некоторые хозяйки спрашивают, сколько сыпать соли? Насыпать ее надо не жалея, чтобы закрыть все дно. Должен образоваться слой толщиной 0, 5-1 см, после нагревания его надо перемешивать. Соль вытянет из пор чугуна ненужную влагу и загрязнения.

Чтобы освободить сковородку от соли, можно воспользоваться мягкой салфеткой или тряпочкой. Раскаленную сковороду лучше не брать в руки. Подождите, пока она остынет естественным путем, и только потом беритесь за нее плотными прихватками.

Прекрасно прокалить сковороду можно на костре или в духовке. В этом случае маслом обрабатывают как внутреннюю, так и наружную поверхность. Чтобы масло не стекало на дно духовки, подстилают алюминиевую фольгу.

Особого отношения требуют блинные сковородки. Как сделать, чтобы они не пригорали? Прежде чем начать жарить блины, их разогревают и смазывают свиным жиром или растительным маслом. На хорошо разогретой промасленной поверхности еда не пригорает.

Как ухаживать за чугунной сковородой?

Ответом на вопрос, почему к чугунной сковороде начала приставать пища, является неправильный уход за изделием.

После приготовления пищи чугун нельзя мыть агрессивными веществами и тереть металлическими жесткими щетками. А что делать с остатками жира? Их удаляют бумажной салфеткой, которую затем выбрасывают в мусорное ведро.

ВАЖНО!

Если что-то пригорело, то посуду замачивают в горячей воде на 2-3 часа и затем моют губкой. Можно добавить немного соды или обычного моющего средства для посуды. Сушить чугунную посуду лучше всего на огне, потому что она не должна храниться мокрой. Остатки влаги могут привести к появлению ржавчины.

Старайтесь готовить на чугунной сковороде чаще. Чем больше вы ее будете использовать, нагревать, смазывать маслом, жиром, тем лучше станет ее поверхность. Если сковородка долго пылилась на полке, то сполосните ее и прокалите, как это было описано выше.

Как подготовить алюминиевую сковороду к использованию по всем правилам

Приступать к приготовлению блюд на новой сковороде без покрытия, изготовленной из алюминия, не стоит.

Скорее всего, пища пристанет ко дну или пригорит. Чтобы этого не случилось, нужно прокалить новую посуду. Узнайте, как подготовить алюминиевую сковороду к использованию. Ознакомьтесь со способами, с помощью которых делают такую работу, и выбирайте свой подходящий вариант.

В этой публикации:

Что делать с новой сковородой из алюминия

Новую сковородку нужно очистить. При производстве на стенках может остаться техническое масло и другие вредные частицы. Невооруженным глазом они даже не видны, тем не менее это так.

Для очистки новой алюминиевой посуды сделайте следующее:

1. Вымойте с добавлением нескольких капель любого моющего средства для кухонных принадлежностей или с хозяйственным мылом.
2. Чистую посуду заполните водой наполовину.
3. Добавьте небольшой кусочек лимона. Это устранит возможные неприятные запахи.
4. Кипятите воду на небольшом огне ориентировочно 20 минут.

Затем, для того чтобы в дальнейшем не было пригорания, сделайте прокаливание одним из приведенным ниже способов. Все варианты легко выполнимы самостоятельно в домашних условиях.

Способы прокаливания алюминиевой сковороды

Способы придуманы и применяются людьми очень давно, когда еще не было антипригарных покрытий. Цель процедуры по подготовке к первому использованию – закупоривание пор и создание своеобразной защитной пленки. Дело в том, что алюминий имеет микропоры, поэтому и возникает пригорание. Прокаливание помогает их заполнить до появления момента прилипания готовящихся блюд ко дну.

«Бабушкин» метод с помощью соли

Наиболее распространенный и простой вариант подготовки к первому использованию:

1. Чистую, насухо вытертую сковороду поставьте на плиту и сделайте максимально слабый огонь.
2. Дно засыпьте крупной поваренной солью слоем приблизительно 1 см.
3. Подогревайте 20 минут, затем дайте полностью остыть.
4. Освободите дно от соли и протрите мягкой тряпочкой, пропитанной рафинированным растительным маслом.
5. Пользуйтесь через 2-3 дня.

Вариант с водой без соли

Прокипятите воду в сковороде, затем слейте. Оставьте высыхать естественным путем, не вытирая. Нанесите равномерно на поверхность растительное масло и не пользуйтесь обработанной алюминиевой посудой несколько дней.

Прокаливание растительным маслом

Не менее распространенный метод подготовки новой алюминиевой сковороды к использованию заключается в следующем:

1. Налейте растительное масло в таком количестве, чтобы дно было полностью покрыто.
2. На медленном огне подогревайте его в среднем 20-25 минут.
3. После остывания ополосните чистой водой без применения химических средств.
4. Пользуйтесь посудой спустя время (1-2 дня).

Перед работой установите вытяжку на максимальный режим, откройте окна, так как во время разогревания появится характерный запах. Обязательно используйте рафинированное масло, иначе будет очень много дыма.

Комбинированный метод

Этот способ совмещает два предыдущих, в которых используется масло и соль. Хороший эффект получается, если взять два ингредиента одновременно. Для этого на этапе начала подогревания масла добавьте в него столовую ложку соли. Спустя 20 минут прекратите нагрев, дайте остыть, ополосните.

Упрощенный способ

Самый экономный по времени вариант подготовки алюминиевой сковородки к первой готовке, так как не нужно стоять около плиты. Суть заключается в прокаливании в духовке:

1. Чистую сковородку предварительно смажьте с обеих сторон рафинированным маслом.
2. Поместите ее вверх дном в предварительно нагретую на 180 градусов духовку.
3. Спустя один час выключите духовку и оставьте там сковороду остывать.
4. Через несколько дней начинайте пользоваться новой антипригарной посудой.

Важные правила безопасности во время прокаливания

Подготовить алюминиевую сковороду к первому использованию несложно. Между тем, следует обращать пристальное внимание на меры безопасности во время этого занятия:

1. Ни в коем случае не наливайте воду в горячее масло.
2. После разогрева не мойте сразу же горячую сковороду водой.
3. Приготовьте заранее толстые прихватки, чтобы не обжечь руки, и подставку, чтобы не повредить стол.
4. Позаботьтесь о том, чтобы рядом не было каких-либо легковоспламеняющихся материалов.

Закрепление полученного эффекта

Лучший способ надолго обезопасить алюминиевую сковороду от пригорания – повторить прокаливание несколько раз.

Также сохранить созданное своими руками антипригарное покрытие помогут такие простые советы:

• мойте сковородку мягкими губками для посуды и не используйте жесткие с абразивной поверхностью или металлические средства;
• помешивание и переворачивание пищи делайте деревянной или пластиковой лопаткой;
• если все же со временем появились пригоревшие частицы, тогда посыпьте их пищевой содой и легонько потрите – загрязнение легко удалится.

Помните, что лучше сразу после покупки алюминиевой сковороды сделать простую предварительную подготовку перед применением и не откладывать это занятие на потом, когда она уже понадобится для готовки.

Если не хотите возиться с подготовкой, покупайте сковородки с антипригарным покрытием. Узнайте, как выбрать каменную или керамическую в других инструкциях на нашем сайте «Виды посуды».

Как готовить в кастрюлях и сковородках из нержавеющей стали

Почему пища пригорает и как этого избежать при приготовлении в кастрюлях и сковородках из нержавеющей стали.

Сковороды из нержавеющей стали подходят от плиты до духовки! Фотография Роберто Карузо.

Давайте посмотрим правде в глаза, несмотря на то, насколько вы хороши в поварах — или утверждаете, что ими — мы все испытываем некоторое разочарование, когда наша еда прилипает к сковороде из нержавеющей стали. Роскошь и доступность сковородок с антипригарным покрытием позволили нам готовить практически без забот.Но бывают случаи, когда необходима сковорода из нержавеющей стали. Например, сковорода из нержавеющей стали необходима, когда я готовлю соус и хочу накапливать аромат, или когда я хочу подрумянить или развить цвет, а иногда я просто предпочитаю использовать сковороду, которая не покрыта непромокаемым маслом. лечение палкой.

Вот несколько простых советов по эффективному приготовлению блюд из нержавеющей стали:

Почему еда прилипает?

Главный виновник — тепло — либо слишком много, либо слишком мало. Когда масло добавляется в горячую сковороду из нержавеющей стали, оно действует как защитный барьер между пищей и сковородой.Хотя ваша сковорода выглядит идеально гладкой, на самом деле масло заполняет много холмов и ям. Когда пища добавляется в сковороду, происходит реакция между горячим маслом и естественной влажностью пищи. Эта реакция вызывает пароподобный эффект, по сути поднимая пищу от сковороды и предотвращая ее прилипание.

Если ваша сковорода слишком холодная, вы не услышите шипения — это реакция тепла и влаги. Отсутствие шипения означает, что блюдо не оторвалось от сковороды и прилипнет.Если у вас слишком сильный жар, пища имеет тенденцию подгорать, а пригоревшие предметы прилипают к сковороде. Этот жженый аромат передается и остальным блюдам.

Испанские креветки фидеуа. Фотография Роберто Карузо.

Советы, как избежать липкого беспорядка

На самом деле нержавеющая сталь не является хорошим проводником тепла. Поэтому для достижения наилучших результатов мы должны убедиться, что готовим сковороду должным образом.

Хорошо разогрейте сковороду из нержавеющей стали

Поставьте пустую сковороду на конфорку на средний огонь.Дайте сковороде нагреться при этой температуре в течение 2–3 минут. Вам решать, хотите ли вы добавить масло во время разогрева сковороды или добавить масло, когда сковорода станет горячей. Я предпочитаю сначала разогреть сковороду, а затем добавить масло. Иногда при добавлении холодного масла в холодную сковороду масло нагревается быстрее, чем сковорода — это создает иллюзию горячей сковороды, но на самом деле все тепло находится в масле.

Пройти тест «TSS»

Чтобы проверить, готова ли ваша кастрюля, бросьте в кастрюлю очень маленький кусочек пищи или одну каплю воды.Если вы слышите звук «TSS», ваша кастрюля готова. Всегда рекомендуется запускать сковороду на среднем огне и оттуда вносить изменения.

Лучше всего сухой корм

Вода борется с жарой, понижая температуру масла. Если вы готовите из недавно промытых овощей, убедитесь, что они сухие и хорошие. Также промокните мясо бумажным полотенцем, чтобы удалить с поверхности влагу.

Холодная еда — нет

Как вода борется с жаром, так и холодная пища.Добавление холодной пищи на сковороду работает против тепла, над которым вы работали. Перед приготовлением в нержавейке температура мяса и овощей должна быть ниже или, по крайней мере, близка к комнатной.

Некоторые продукты просто прилипают

Я не знаю, сколько раз я пытался приготовить омлет на сковороде из нержавеющей стали, но он никогда не получался чисто. Некоторые продукты, в частности яйца (в основном, белки), имеют тенденцию к прилипанию. Выбери свои битвы. Для меня… яйца = антипригарное покрытие.

Чистка и уход за сковородой

Пока сковорода еще теплая, вытрите все остатки масла или рассыпчатые кусочки бумажным полотенцем (помните о высокой температуре — и при необходимости используйте щипцы).Верните сковороду на средний огонь. Когда сковорода станет горячей, влейте 1 стакан горячей воды для удаления глазури. Используйте деревянную ложку, чтобы соскрести все упрямые осколки. Слейте воду. Снова протрите бумажным полотенцем и промойте в горячей мыльной воде. Я предлагаю не мыть нержавеющую сталь в посудомоечной машине. Моющее средство для посудомоечной машины может быть очень агрессивным и может оставлять следы.

Вот несколько рецептов, которые подходят для приготовления на сковороде из нержавеющей стали:
Обжаренные свиные отбивные со сливочными грибами
Куриное карри по-гонконгски
Бараньи отбивные с гранатовым булгуром
Острая тайская рыба

Первоначально опубликовано 23 марта 2012 г.

Почему еда прилипает к сковороде и что с этим делать

Когда сковорода нагревается, металл расширяется, позволяя яйцу застрять в микроскопических трещинах, где оно прилипает и горит.

История продолжается под рекламой

На самом деле у яиц есть две вещи, работающие против них: их жидкость течет в эти трещины, а их белки проблематичны.

Видите, дело не только в вас.МакГи пишет, что прилипание особенно проблематично, когда речь идет о нежных продуктах, таких как яйца и рыба. Но и более крепкие куски мяса тоже раздражают. По словам Провоста, курица и нежирная говядина склонны к прилипанию, потому что в них много белка, но мало жира. Мясо прилипнет, если поверхность между сковородой и продуктом не будет смазана большим количеством жира.

История продолжается под рекламой

Вот несколько вещей, которые вы можете с этим сделать.

Самый очевидный — поставить барьер между тем, что вы готовите, и поверхностью сковороды.Вы можете использовать какой-нибудь кулинарный жир, например сливочное или растительное масло. Прово рекомендует сначала нагреть сковороду. Затем добавьте жир и дайте ему нагреться, но не настолько, чтобы он подгорел. (Макги говорит, что в отношении яиц масло лучше, чем масло, поскольку масло «содержит эмульгаторы, препятствующие прилипанию».) Другой барьер — это воздух. «Снижается прилипание к поверхности сковороды, напоминающей гриль, с ямочками и неправильной формы, что снижает прямой контакт между едой и сковородой», — говорит Макги. Однако «они также уменьшают потемнение и развитие вкуса».

Если вы используете хорошо выдержанную чугунную сковороду, то у вас есть встроенная защита.Когда вы готовите в чугуне, нагретые жиры превращаются в пластиковую пленку, которая прилипает к сковороде. Или вы можете использовать промышленную посуду с антипригарным покрытием, покрытие которой сглаживает поверхность металла и отделяет его от пищи.

Также важно промокнуть мясо насухо перед тем, как положить его на сковороду. В противном случае жар на сковороде испарит воду с поверхности, а не подрумянит мясо. Поскольку цель состоит в том, чтобы как можно быстрее начать расщепление белков на поверхности мяса — до того, как они начнут связываться с металлом, — любое тепло и время, теряемые при приготовлении пищи из этой влаги, работают против вас.Кроме того, подрумянивание означает аромат, поэтому мясо лучше поджарить, чем запарить.

Макги говорит, что панировка или обмазывание еды мукой может предотвратить прилипание. Этот внешний слой является одновременно барьером и методом дальнейшего создания сухой поверхности.

История продолжается под рекламой

Ключевой момент — убедиться, что вы оставляете мясо на сковороде достаточно долго, — говорит Провост. Если вы попытаетесь удалить его слишком рано, он прилипнет. Подрумянивание — это то, что поможет мясу отделиться от сковороды, когда белки достаточно расщепятся.(Иногда полезно немного прилипать, например, когда вы получаете приготовленные соки или нежные соки, которые можно добавить в соус для сковороды.) Вопреки тому, что вы думаете, терпение, а не скорость, имеет решающее значение для отказа от еды, которая палочки.

Другими словами, лучше заранее выделить время, а не соскабливать пригоревшую пищу со сковороды позже.

методов, чтобы перестать сжигать пищу — шеф-повар Райан Каллахан

Поскольку эта статья предназначена для начинающих, мы постараемся сохранить эти идеи простыми и довольно краткими.Давайте возьмем пример обжаривания измельченного чеснока в сотейнике. Внутри сотейника у нас есть 2 столовые ложки масла канолы и 4 столовые ложки измельченного чеснока. Если поставить сотейник на сильный огонь и продолжать помешивать, примерно через 5 минут у нас будет слегка подрумяненный чеснок. Если поставить эту же сотейник на средний огонь, то это будет примерно через 10 минут. Если мы поставим сотейник на средний или слабый огонь, он будет готов примерно через 15 минут.

Не знаю, как вы, но моя естественная реакция — выбрать время приготовления 5 минут, потому что я не люблю ждать.Я хочу закончить этот процесс. В данном случае это абсолютно неправильное решение. Готовя, вы хотите думать не о том, что может пойти хорошо, а обо всем, что может пойти не так. Если мы готовим чеснок на сильном огне, у нас есть только 5-минутное окно, чтобы чеснок получился правильным. Если у меня зазвонит телефон, и я отвожу взгляд на 30 секунд, то теперь у меня есть черный, горький, обгоревший чеснок, и мне придется начать все сначала. Но если я выберу более низкую температуру, у меня будет больше прав на ошибку и я буду выполнять другие задачи, например, нарезать другие ингредиенты, и все равно получить желаемый результат.

Всегда выбирайте более низкую температуру приготовления. Это может занять больше времени, но самое главное при обучении готовке — это укрепить уверенность в себе. В любом случае чеснок приготовится. Но если вы потеряете уверенность в своих способностях готовить, вы можете бросить курить и никогда не получить удовольствия от самостоятельного приготовления еды.

Выбор посуды в счет

Как мы обсуждали в предыдущей главе, толщина и материал, из которого изготовлена ​​сковорода, могут влиять на теплопередачу.Проще говоря, тонкие алюминиевые сковороды сжигают пищу. Это особенно верно, если вы начинающий готовить и используете сильный огонь. Как я уже говорил ранее, более толстые сковороды обеспечивают равномерное распределение тепла, что помогает предотвратить ожоги и ожоги.

Одно место, где вы действительно будете обеспокоены этим (и поверьте мне, я говорю по собственному опыту), это создание восхитительных соусов маринара. В моем доме сказать, что мы регулярно едим маринару, — ничего не сказать. Я терпеть не могу вкус консервированного или баночного соуса, поэтому должен просто создать его сам.

Однажды я готовил маринару, и дно кастрюли оказалось тоньше, чем я думал. Я выключил конфорку на средний или слабый огонь и отошел на несколько мгновений. Когда я вернулся, то заметил, что от моей маринары странно пахнет. Так что я хорошенько перемешал, и со дна кастрюли пошли черные кусочки. Я попробовал соус, и он полностью испортился. Два галлона маринары в канализацию.

Учитесь на моих ошибках. Используйте кастрюли и сковороды с толстым дном, особенно если вы начинаете готовить.

Надлежащая безопасная температура приготовления продуктов

Это чрезвычайно важная информация. Хотя это может показаться серьезным отказом от ответственности, вам необходимо знать это, потому что недоваренная пища, особенно курица, может быть очень опасной, если ее есть недостаточно приготовленной. В ресторанах от нас часто требуют заполнить формы HAACP, в которых мы фактически измеряем температуру еды, когда она покидает кухню, чтобы обезопасить себя от любых неправильных действий в случае вспышки пищевого отравления.

Люди не приспособлены к употреблению сырого мяса.Мясоедание — довольно новое явление для нашего вида. Нам не хватает многих защитных систем, которыми обладают хищные животные, такие как собаки, чтобы они не заболели, поедая сырое мясо. Единственное исключение для приготовления пищи до хорошо прожаренной температуры — стейки, свиные отбивные и свиные стейки. Их можно приготовить в меньшей степени по своему усмотрению. Пожалуйста, никогда не подавайте гамбургеры при температуре ниже, чем хорошо прожаренные, так как опасные бактерии смешиваются с пирожком для гамбургеров. Суши — еще одно исключение из этого правила.Суши, как правило, можно есть, если с ними обращаться правильно и безопасно.

Пища полностью готовится, когда достигает этой внутренней температуры
Мясной продукт Готовится до этой внутренней температуры
Курица, индейка и птица 165 ° F
говядина, свинина, телятина и баранина 155 ° F
рыба, креветки, другие морепродукты, остатки и овощи 145 ° F

Приготовление пищи при такой температуре может вызвать ожоги и чрезмерную сухость. Так что думайте об этих температурах как о мишени, которую нужно поразить.Вы должны достичь минимальной температуры. Больше на 5 или 10 градусов — это нормально, но меньше даже на 1 градус — это не нормально.

Температуры, указанные в приведенной выше таблице, являются предписанными температурами, рекомендованными Министерством сельского хозяйства США. Эти температуры почти всегда находятся в постоянном движении. Поэтому дважды проверьте веб-сайт Министерства сельского хозяйства США, чтобы убедиться, что это все еще текущие правильные температуры хорошо приготовленной продукции.

Вы должны поддерживать эту температуру не менее 30 секунд, чтобы все было хорошо и безопасно для еды.Вы можете узнать внутреннюю температуру пищи с помощью удобного кухонного термометра. Если у вас его нет, я настоятельно рекомендую вам его приобрести.

Советы, как избежать пригорания пищи

1 Не теряйте терпения. (как Burnt Burt)
2 Не отвлекайтесь. (например, «Отвлеченная маргаритка»)
3 Разберитесь в источнике тепла.
4 Готовьте на медленном огне.
5 Используйте кастрюли и сковороды с толстым дном.
6 Готовьте только до готовности, не более.

Научитесь готовить по-новому, весело и увлекательно! Щелкните здесь, чтобы увидеть книгу «Как готовить» от шеф-повара Райана

Почему еда прилипает к кастрюлям из нержавеющей стали

Ключевые слова :
Поверхность нержавеющей стали, карамелизация, реакция Майяра, жиры, масла, пищевые палочки
См. Также:

КАРАМЕЛИЗАЦИЯ ПРОДУКТОВ

ЧТО ТАКОЕ РЕАКЦИЯ Майяра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЧУГУНОМ

---

Сковорода из нержавеющей стали Преимущества:

— не вступает в реакцию с пищевыми продуктами e.g., помидоры и вино
— делает отличные соусы после обжаривания путем растворения продуктов карамелизации и реакции Маллэрда

Нержавеющая сталь Недостатки:

— нержавеющая сталь нагревается неравномерно.
— многие продукты прилипают к поверхности нержавеющей стали, если не применяются соответствующие методы.

Почему еда прилипает к кастрюлям из нержавеющей стали?

Пригорание пищи возникает из-за химических связей, которые образуются между пищей и материалом сковороды — почти всегда металл.Эти связи могут быть относительно слабыми силами Ван-дер-Ваальса или ковалентными связями. Богатые белком продукты особенно склонны к прилипанию, потому что белки могут образовывать комплексы с атомами металлов, таких как железо, на сковороде.

Как предотвратить прилипание или почему горячее масло предотвращает прилипание?

Нефть в жидком состоянии заполняет впадины и углубления на поверхности поддона. Хотя сковорода может выглядеть гладкой на микроскопическом уровне, поверхность даже самой гладкой металлической сковороды выглядит шероховатой с холмами, долинами и даже пещерами.Горячее масло менее вязкое, чем холодное, и сразу же потечет, заполняя зазоры.

Когда масло в сковороде становится достаточно горячим, появляется паровой эффект —

«Небольшое количество масла, добавляемого в очень горячую сковороду, почти мгновенно превращается в очень горячее масло. Масло быстро опаляет пищу снаружи и вызывает выделение воды из пищи.Этот слой водяного пара («пар») приподнимает пищу над масляной пленкой и не дает ей касаться горячей поверхности сковороды.Если масло недостаточно горячее, пар не возникнет, и еда прилипнет к (слишком) холодной поверхности сковороды ». Источник: Ask a Scientist, Newton BBC

Кроме того, очень горячее масло вступает в реакцию с атомами металла сковороды и образует покрытие, называемое патиной. Это оставляет несколько свободных атомов металла для реакции с пищей. Однако это покрытие легко удаляется моющими средствами, поэтому его необходимо наносить повторно перед каждым использованием посуды. В случае чугунных сковородок патина становится более стойкой.Было высказано предположение, что патина могла образоваться в результате последовательности растрескивания с последующей полимеризацией. Источник: Kitchen Chemistry, RSC

.

Добавлено примечание о патинах:
«Масло начинает термически растрескиваться вблизи точки дымообразования и оставляет после себя молекулы углерода в матрице патины. Не все масла одинаковы. У них разные точки дымления и разные углеродные остатки. Углеродный остаток масла представляет собой химическое свойство, которое измеряется аналитически с помощью прибора для измерения остатков микрочастиц углерода.Чем выше углеродный остаток в масле, тем больше углерода остается после крекинга. Это ненасыщенные молекулы масла, которые полимеризуются и связывают всю массу вместе. Чем выше содержание углерода в матрице приправы (или ниже содержание водорода), тем прочнее патина ». Источник: Kitchen Chemistry, RSC

Что вызывает шипение?

Шипящие звуки, которые вы слышите, — это звук испарения воды на поверхности масла.Когда шипение прекращается, это означает, что температура может быстро подняться, и нужно проявлять осторожность, иначе еда пригорит.

Браунинг происходит, когда температура достигает 285 ° F и может происходить реакция Майяра. Побочным продуктом реакции является вода. Таким образом, даже когда еда подрумянивается, мы слышим шипение. Когда еда полностью подрумянится, вода не будет выходить, и шипение прекратится.

Советы по предотвращению прилипания пищи

1. Убедитесь, что поверхность чистая. Небольшие прилипшие частицы пищи могут обеспечивать контактные поверхности противня.

2. Убедитесь, что поверхность продукта сухая и не слишком холодная. . Дайте продуктам из холодильника немного постоять при комнатной температуре. При приготовлении холодное мясо легко прилипает к поверхности из нержавеющей стали. Помните, если на поверхности еды будет вода, это снизит температуру масла и будет способствовать прилипанию. Вы можете промокнуть поверхность корма насухо или, в случае рыбы с кожей, провести по коже лезвием ножа, чтобы удалить лишнюю влагу.Это также позволит сделать кожу более свежей.

ПРИМЕЧАНИЕ: некоторые повара предпочитают добавлять небольшой слой масла на поверхность сухого продукта, чтобы предотвратить прилипание.

3. Убедитесь, что масло ГОРЯЧЕЕ . Либо добавьте холодное масло в горячую сковороду, либо начните с холодной сковороды и холодного масла.

Оба метода работают нормально. Однако мы предпочитаем добавлять в горячую сковороду холодное масло.

—> Преимущества холодного масла перед горячей сковородой — для горячей сковороды требуется меньше масла, чтобы покрыть поверхность, возможно, вдвое меньше.Горячее масло менее вязкое и сразу течет. Также потребуется меньше масла, чтобы заполнить микротрещины и обеспечить необходимый барьер между пищей и поверхностью сковороды. Кроме того, уменьшенное тепловое отключение до целевой температуры приведет к меньшему ухудшению качества жира.

ПРИМЕЧАНИЕ. Некоторые повара, однако, предпочитают добавлять холодное масло в холодную сковороду, некоторые повара предпочитают эту технику, потому что появление масла на сковороде может дать вам некоторое представление о том, когда сковорода достигла нужной температуры.

Как определить, достаточно ли горячая сковорода, чтобы еда не прилипала

Масло должно начать колебаться и довольно быстро растекаться по сковороде.Если ваша сковорода была достаточно горячей, этот процесс займет всего «несколько секунд».

Лучше всего добавлять продукт прямо перед точкой копчения. Если вы будете ждать слишком долго, ваша сковорода станет слишком горячей, и масло начнет дымиться, а затем станет коричневым, после чего сковорода может быть повреждена.

Кастрюля достаточно горячая, если несколько маленьких капель воды, сброшенных с кончиков ваших пальцев, немедленно испаряются или если большая капля воды с шипением плавает по поверхности сковороды на подушке из собственного пара (эффект Лейденфроста).

Примечание. . «Эффект Лейденфроста — это явление, при котором жидкость, находящаяся в непосредственном контакте с массой, значительно более горячей, чем точка кипения жидкости, образует изолирующий паровой слой, который не дает этой жидкости быстро закипеть. Это наиболее часто наблюдается. во время готовки; на сковороду брызгают капли воды, чтобы измерить ее температуру — если температура сковороды равна или выше точки Лейденфроста, вода скользит по металлу и испаряется дольше, чем в сковороде с температурой выше кипения , но ниже температуры точки Лейденфроста.. ». см. википедию

С опытом вы определите точное время добавления пищи в горячее масло.

-4. Не переполняйте кастрюлю. Скучивание обычно снижает температуру и выделяет влагу в сковороду. Если выделяется влага, температура упадет ниже той, которая требуется для карамелизации и реакции Майяра. В результате не произойдет потемнения.

Переполнение кастрюли не позволяет получить реакцию Майяра = вкусу недостает глубины и сложности.

Предоставление места для еды допускает реакцию Майяра = более пикантные, мясные и сложные вкусы

При необходимости следует готовить пищу партиями, извлекая каждую порцию, повторно нагревая сковороду и добавляя масла по мере необходимости. Кроме того, если этого не требует рецепт, не накрывайте сковороду во время приготовления. Пар, скопившийся на стороне приготовления, смягчит верхнюю часть продукта. Идеально обжаренный продукт должен иметь хрустящую снаружи, хотя это сильно зависит от продукта (обжаренный стейк: хрустящий; обжаренная морковь: не хрустящая)

5. Не перемещайте продукты быстро в . Даже если произошло некоторое прилипание, скорее всего, через короткое время он выйдет из посуды.

Если пища пригорает и вы используете сковороду из нержавеющей стали, например, цельнокроеную, немного уменьшите огонь. Пища высвобождается сама по себе.

Исключение составляют нарезанные кубиками овощи, которые необходимо перемещать во избежание пригорания. Равномерное нанесение масла устранит любые липкие пятна и сделает шептало одинаково однородным.Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне.

6. Слушайте звуки готовки — шипение да — брызги нет

Пока вы слышите этот шипящий звук, значит, в кастрюле есть вода, и продукты не пригорают. Как только прекращается шипение, может случиться горение.

Конечный результат — Хрустящий снаружи, влажный, нежирный внутри

ИЗОБРАЖЕНИЕ: СОУТЕ КУРИНОЙ КОЖИ БОКОВОЙ ВНИЗ

КУРИЦА ДОБАВЛЕНА В ГОРЯЧЕЕ МАСЛО — ГОРЯЧИЙ Сковорода

Если пища правильно прожаривается в небольшом количестве масла, конечный результат будет хрустящим снаружи и влажным внутри.Если температура масла падает и вырабатывается недостаточное количество пара, пища может получить маслянистую консистенцию.

Когда пища обжаривается с небольшим количеством масла, горячее масло вызывает кипение внутренней влаги в пище, которая затем выходит в виде пара. Пар помогает предотвратить проникновение масла из окружающей среды в пищу и ее жирность. Это позволяет сделать пищу хрустящей снаружи и влажной, не содержащей масла внутри. Если температура масла падает слишком низко, образуется меньше пара и образуется маслянистая консистенция.

\ Какую сковороду использовать?

---

Пять вещей, которые нельзя делать, когда ваша сковорода горит — Pye-Barker Fire & Safety

По данным Национальной ассоциации противопожарной защиты, приготовление пищи — основная причина домашних пожаров в Соединенных Штатах. Многие из этих больших пожаров часто начинаются на маленькой сковороде, когда домовладельцы отвернулись. Вот список из пяти вещей, которые нужно делать , а не при готовке, и что делать вместо этого, чтобы небольшая проблема не превратилась в смертельную:

1.Не оставляйте сковороду без присмотра
Большинство возгораний на сковороде происходит в течение пяти минут после включения источника тепла. Повернувшись на секунду спиной, даже чтобы нарезать овощи или поцеловать супруга, будет достаточно времени, чтобы эта оставленная без присмотра маслянистая сковорода загорелась. Если вам нужно оставить плиту без присмотра, попросите другого ответственного взрослого присмотреть за ней, пока вы не вернетесь. Держите телефон под рукой, чтобы вам не пришлось бежать в другую комнату, чтобы ответить, и убедитесь, что все необходимое для рецепта находится в пределах досягаемости, прежде чем сковорода начнет нагреваться.Что бы вы ни делали, никогда не отворачивайтесь от сковороды после того, как вы налили масло и включили огонь.

2. Не используйте огнетушитель на сковороде
Мы осторожно рекомендуем огнетушитель на кухне только в том случае, если клиентов знают, что нельзя использовать их для тушения пожара на плите. Если жирная сковорода горит, и вы используете огнетушитель, чтобы потушить ее, сила часто может привести к тому, что горящая жидкость или масло разлетятся, травмируя тех, кто находится поблизости, и причиняя больший ущерб.Огнетушитель на кухне полезен при локальном возгорании поблизости, например, если свеча на прилавке искрится или будет опрокинута, распространяя пламя на шкаф, занавеску или ковер. Но огнетушитель только нанесет больше вреда, если использовать его на плите.

3. Не туши огонь неправильно
Такие же вредные последствия использования огнетушителя на плите могут возникнуть и в том случае, если наскоро полить огонь водой. Вода, попадающая на горячую смазку или масло, может фактически вызвать миниатюрный взрыв и вызвать серьезные ожоги у человека, который ее вылил.Если горячая сковорода горит, есть один способ безопасно ее потушить. Накройте его, желательно крышкой. Если у вас нет крышки, вы можете использовать влажное полотенце для мытья посуды, и то и другое препятствует проникновению кислорода в огонь. Выключите источник тепла и дайте ему остыть на месте. Не пытайтесь переместить сковороду, потому что горящее масло может пролиться и обжечь вас или распространить огонь по кухне.

4. Не забудьте выключить источники тепла
Забытая горелка или перегретая духовка могут разжечь огонь спустя долгое время после того, как вы окажетесь слишком далеко, чтобы узнать или остановить его.Во время готовки обязательно выключайте конфорки сразу после того, как закончите их использовать, даже если вы собираетесь использовать ту же конфорку позже. Как только продукт вынут из духовки, выключите его и никогда не разогревайте, если вы не собираетесь оставаться и сразу же использовать его. Легко отвлечься, поставить кастрюлю с водой на плиту на кипение или на разогрев духовки и забыть об этом, пока занят другой задачей. Но тот переполненный горшок или эта духовка, которая остается включенной и оставленной без присмотра в течение нескольких часов, — это оба огня, которые ждут своего часа.Перед тем, как выйти из дома, дважды проверьте все источники тепла, особенно на кухне, чтобы убедиться, что они надежно отключены.

5. Не паникуйте
Как и в любой потенциально опасной ситуации, паника может превратить незначительную проблему в серьезную. Лучший способ не допустить, чтобы паника охватила ситуацию, — это быть в курсе. Убедитесь, что вы знаете, как пользоваться своими приборами, что делать при наиболее распространенных пожарах на кухне, где находится ваше защитное оборудование, и к кому обращаться в случае реальной чрезвычайной ситуации (911).Составьте семейный план побега и согласованное место встречи, куда каждый может пойти и остаться, пока ситуация не будет под контролем. Чем более вы подготовлены и информированы, тем меньше вероятность того, что паника будет управлять ситуацией и ухудшать положение.

Если у вас есть другие вопросы или опасения по поводу пожарной безопасности, особенно о том, как обеспечить безопасность вашего дома и какое оборудование использовать, обязательно позвоните специалистам Pye-Barker сегодня.

Как я могу предотвратить прилипание супа к дну кастрюли?

Добавьте воды.

Вода имеет свойство поддерживать температуру при кипении ниже, чем требуется для сжигания пищи. Конечно, с более густыми супами пища будет оседать на дно, и если положить ее против прямого нагрева через кастрюлю, температура может локально подняться достаточно высоко, чтобы пригореть. Таким образом, достаточно регулярное перемешивание будет поддерживать течение воды в кастрюле, поддерживая выравнивание температуры и неустойчивость пищи, чтобы предотвратить возникновение этой локальной горячей зоны.

Конечно, иногда еда начинает прилипать, или суп становится немного подсохшим, или его нужно немного оставить в покое, или даже постоянное помешивание — это слишком много времени / усилий / внимания по той или иной причине.И как только он начинает прилипать, он действительно не хочет отклеиваться и продолжает захватывать больше битов, когда они зацепляются за края, поэтому все профилактические советы не помогают, когда он достигает этой точки.

Итак, мы вернулись к добавлению воды. Наличие большего количества воды в кастрюле для начала облегчит перемешивание, позволит легче поддерживать стабильную температуру — а после нескольких часов приготовления легче дать загустеть в конце, чем поддерживать правильную текстуру на протяжении всего процесса. Но когда он все же прилипнет, это действительно может помочь добавить немного дополнительной воды при перемешивании прямо сейчас.

Добавление (холодной) воды в (горячую) сковороду, в частности, к пригоревшей на сковороде пище, а затем оставление ее на некоторое время перед тем, как соскребать ее, приведет к тому, что еда сразу приподнимется со сковороды — тот же процесс, более-менее, как удаление глазури, тот же принцип, что и замачивание. Разница температур может помочь, я считаю, что добавление воды помогает отклеивать пищу, даже когда суп уже довольно жидкий, но сильно оседает.

Особый метод заключается в том, чтобы взять ложку, хорошо перемешать, соскребая до дна кастрюли, и счистить как можно больше отстоявшейся пищи ложкой и небольшим количеством смазки для локтей.Подождите минуту или около того, затем добавьте немного воды (в зависимости от количества супа, текстуры и оставшегося времени приготовления, но я часто беру как минимум полстакана).

Поскребите еще раз снизу, оставьте на 3-5 минут, затем снова обработайте этот слой ложкой. На этом этапе вы должны почувствовать, что корка становится рыхлой, некоторые участки отклеиваются, оставляя дно в этих местах гладким. Чередуйте механическую работу с отдыхом с короткими периодами в одну-три минуты, чтобы дать ему отдохнуть, пока дно полностью не освободится от прилипшей пищи.Если есть кусочки, которые не могут быть обработаны за разумное количество времени и усилий, вы можете перезапустить процесс, снова добавив воды, оставив немного постоять перед следующей попыткой (чтобы вода и тепло впитались в пищу) и снова соскабливает.

Подгоревшая еда оказывается смешанной с остальной частью, что было бы нехорошо, если бы вы захотели ее вытащить — это, вероятно, можно было бы сделать, переставив горшки, как уже упоминалось, что было бы полезно, если она очень сильно карбонизирована. Но если вы достаточно регулярно помешиваете, он не должен был застревать слишком долго и должен был быть более обгоревшим и прилипшим, как вайя, а не как древесный уголь.

Таким образом, пара преимуществ этого метода заключается в том, что, во-первых, требуется гораздо меньше усилий, чтобы встряхнуть, отклеить, а затем дать посидеть периодически, чем постоянно помешивать, а также то, что он имеет тенденцию добавлять немного аромата в суп, создавая и включение чего-то, что по сути является ветчиной, со всеми теми пикантными реакциями, которые вызывает подрумянивание, и это имеет тенденцию делать суп густым, поскольку агрессивное соскабливание и перемешивание имеет тенденцию отламывать наиболее плотно прилипшие кусочки, оставляя их в вашем супе для загустения и смешивания вкусов. .Это то, что я люблю поощрять в своем супе, но очевидно, что если что-то из этого является проблемой, это может быть не лучшим решением для вас.

4 простых способа удалить пригоревшие продукты из кастрюль и сковород

Вы обжарили овощи, испекли запеканку, приготовили потрясающий омлет — а теперь пора мыть посуду. Когда вы смотрите на кастрюлю или сковороду, вы понимаете, что ваша чудесная еда оставила вас с неприятным случаем пригоревшей грязи. Что теперь делать?

Стальная вата — вариант, но, конечно, он также невероятно агрессивен для посуды с антипригарным покрытием.Горячая вода помогает, но ее недостаточно. Вероятно, вы не захотите регулярно выбрасывать посуду.

Есть много продуктов, которые утверждают, что отлично справляются с пригоревшей пищей, но большинство из них довольно дороги. Есть и другие варианты. Удивительно, но лучшие решения для пригоревших продуктов в кастрюле или сковороде являются полностью натуральными и простыми. Лучшие решения основаны на идее, что тепло плюс абразивные вещества могут помочь.

Пищевая сода, вода и моющее средство

Для противней с запеченным мусором одним из лучших решений является смесь пищевой соды, горячей воды и жидкости для мытья посуды.Дайте кастрюлям и сковородам впитаться от 15 до 30 минут. Очистите кастрюли и сковороды пластиковым скребком, дважды проверив изгибы посуды. Если ваши сковороды все еще неприятные, попробуйте снова добавить тот же раствор и нагреть сковороду на плите до кипения. Затем попробуйте снова очистить.

Ель / Ана Кадена

Пищевая сода и уксус

Уксус — это кислота, а пищевая сода — абразив. Вместе они могут помочь вам спасти ваши кастрюли и сковороды. Начните с кипячения смеси уксуса и воды в кастрюле или сковороде.Это ослабит обгоревшие продукты. Осторожно снимите кастрюли и сковороды с огня, слейте жидкость и добавьте пищевую соду. Когда они достаточно остынут, протрите кастрюли и сковороды большим количеством пищевой соды и пластиковым мочалкой.

Ель / Ана Кадена

Алка-Зельцер

Алка-Зельцер — потрясающая рабочая лошадка продукта. Он не только облегчит несварение желудка, но также поможет очистить удивительный набор вещей в доме, в том числе пригоревшие продукты. Просто налейте в кастрюлю или сковороду горячую воду, добавьте около шести таблеток Алка-Зельцера и дайте им загипеть.Лимонная кислота в Alka Seltzer начнет работать. Когда вы вернетесь через час или около того, используйте горячую воду, моющее средство и сильный скребок, чтобы очистить практически любой беспорядок.

Ель / Ана Кадена

Сушильные листы

Странный, но верный вариант для очистки грязных кастрюль или сковородок — использовать новую или использованную простыню для сушки. Не совсем понятно, почему это работает, но многие знатоки домашнего дела, в том числе Марта Стюарт, клянутся этим методом. Просто положите салфетку в кастрюлю с горячей водой, подождите час и потрите.Управлять беспорядком будет намного проще.

Ель / Ана Кадена

Предотвращение ожогов при горшке

После того, как вы вымыли и высушили кастрюли и сковороды, возможно, стоит потратить время на приобретение хорошей деревянной ложки и таймера, чтобы не столкнуться с той же проблемой в следующий раз.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт