Что сварить на курином бульоне: Блюда с куриным бульоном: 1533 рецепта что приготовить с куриным бульоном

12 рецептов вкуснейшего куриного бульона

Пожалуй, куриный бульон можно назвать одним из самых универсальных блюд в мире. Он легкий, согревающий и очень полезный. Рассказываем лучшие рецепты, как и с чем его приготовить!

1. Куриный бульон с зеленью

Лучше всего варить бульон из целой курицы.

Тебе понадобится: 1 курица, 3 луковицы, 2 моркови, 20 г соли, 30 мл растительного масла, 3 лавровых листа, 100 г зелени.

Приготовление: Залей курицу водой, добавь лавровые листы, 1 целую морковь, 1 целую луковицу и соль. После кипения сними пену и вари около часа на среднем огне. Обжарь оставшийся лук с морковью, достань из бульона вареные овощи, и добавь зажарку с рубленой зеленью. Дай настояться 15 минут.

2.

Более сытный рецепт, но и в нем нет ничего лишнего.

Тебе понадобится: 300 г курицы, 4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, специи.

Приготовление: Залей курицу водой и доведи до кипения. Добавь специи и разрезанные пополам луковицу с морковью. Отвари до готовности мяса, достань овощи, добавь в бульон кубики картофеля и отвари уже до его готовности.

3. Куриный бульон с рисом

Здесь тоже будет кстати любая ароматная зелень.

Тебе понадобится: 700 г курицы, 1 морковь, 3 картофелины, 1 луковица, 0,5 стакана риса, специи, зелень.

Приготовление: Залей курицу водой и доведи до кипения. Сними пену, добавь целую луковицу и вари 40 минут, а за 15 минут до конца приправь. Убери лук, добавь брусочки картошки и моркови, выложи промытый рис и вари до готовности.

Что приготовить из куриного филе: 20 быстрых и вкусных рецептов

4.

Классический бульон прямо из детства.

Тебе понадобится: 500 г курицы, 100 г вермишели, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, зелень, специи.

Приготовление: Залей курицу водой, а когда закипит – добавь очищенную морковь, луковицу и корень. Провари все вместе 40 минут, достань овощи и приправь бульон по вкусу. Заложи вермишель, провари до ее готовности и посыпь рубленой зеленью.

5. Куриный бульон с фрикадельками

Для бульона подойдет любая часть курицы, но для фрикаделек нужно филе.

Тебе понадобится: 450 г курицы, 250 г куриного филе, 1 луковица, 1 пучок зелени, 1 морковь, специи.

Приготовление: Залей курицу водой, добавь половину луковицы и морковь, и провари около часа. Филе измельчи в мясорубке с оставшимся луком, добавь пару ложек зелени и специи, и сформируй фрикадельки. Процеди бульон, выложи в него фрикадельки, отвари до готовности около 5 минут после всплытия, сними бульон с огня и посыпь зеленью.

6. Куриный бульон с яйцом

Даже половинка яйца делает бульон еще питательнее, и тем более – богаче белком.

Тебе понадобится: 400 г курицы, 1 морковь, 1 луковица, 3 яйца, 1 лавровый лист, зелень, специи.

Приготовление: Отвари курицу с лавровым листом, стеблями зелени и разрезанными пополам овощами в течение 40 минут. Достань из бульона все лишнее, процеди, измельчи и выложи обратно курицу, и разлей по тарелкам. В каждую тарелку положи половинку или целое яйцо, и присыпь зеленью.

Что приготовить из куриного фарша: 20 рецептов блюд

7. Куриный бульон с грибами

Для более насыщенного вкуса используй сушеные белые грибы.

Тебе понадобится: 300 г курицы, 3 картофелины, 3 ст.л. сливочного масла, 400 г грибов, 0,5 луковицы, специи, 1 морковь.

Приготовление: Отвари курицу с луком и морковью в течение 45 минут, и достань овощи. Тонко нарежь грибы и обжарь в сливочном масле до готовности. Добавь их в готовый бульон, а через 10 минут добавь кусочки картофеля. Вари до готовности.

8. Куриный бульон с овощами

Такой яркий, что точно понравится даже детям!

Тебе понадобится: 300 г курицы, 1 луковица, 2 моркови, по горсти стручковой фасоли, гороха и кукурузы, 0,5 перца, зелень, специи.

Приготовление: Отвари курицу с целой луковицей и 1 морковью 40 минут, достань овощи и приправь бульон. Отправь в него остальные произвольно измельченные ингредиенты и провари 10-15 минут. Посыпь блюдо зеленью.

9. Куриный бульон с брокколи и цветной капустой

Для густоты можешь добавить пару ложек манки.

Тебе понадобится: 300 г курицы, 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 100 г цветной капусты, 70 г брокколи, специи.

Приготовление: Отвари курицу 40 минут до готовности, добавь картошку и продолжай варить. Слегка обжарь морковь с луком, и выложи в бульон вместе с мелкими соцветиями брокколи и цветной капусты. Приправь бульон и провари до мягкости соцветий.

15 вкусных рецептов куриного филе в кляре

10. Куриный бульон с капустой

По желанию добавь куркуму или ложку томатной пасты.

Тебе понадобится: 250 г курицы, 300 г картошки, 300 г капусты, 100 г лука, 100 г моркови, 1 пучок укропа, специи.

Приготовление: Отвари курицу до готовности, добавь к ней кубики картофеля, а когда он сварится – капусту. Приготовь зажарку из лука и моркови, выложи ее в бульон, и сразу добавь специи с зеленью. Вари пару минут до готовности и дай бульону настояться.

11. Куриный бульон с сельдереем

Сельдерей придает бульону приятное послевкусие даже без других добавок.

Тебе понадобится: 1 курица, 2 стебля сельдерея, 2 моркови, 1 луковица, специи.

Приготовление: Выложи в кастрюлю курицу, крупные кружочки моркови, куски сельдерея и целую луковицу. Туда же добавь специи, провари 5 минут после кипения на сильном огне, а потом – 2-3 часа под крышкой на слабом. Процеди куриный бульон.

12. Куриный бульон с кореньями

Правильнее было бы назвать такой бульон курино-овощным!

Тебе понадобится: 400 г курицы, 1 корень петрушки, 0,5 корня сельдерея, 2 моркови, 2 луковицы, 1 кольраби, 1 стакан стручкового горошка, 2 стебля порея, 1 пучок петрушки.

Приготовление: Очисти и крупно нарежь все ингредиенты, сложи в кастрюлю и залей водой. Доведи до кипения, сними пену, убавь огонь и вари еще 1,5 часа.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Рецепты вкусных вторых блюд с куриным бульоном

Войти или зарегистрироваться

Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу

Выберите значение

Грибы

Курица

Молоко

Свинина

С фильтрами поиск быстрее!

Подборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки

От редакции

Сытные первые блюда

Категории рецептов

Суп рисовый на курином бульоне рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Суп рисовый на курином бульоне с картофелем

Суп на курином бульоне с рисом и картошкой получается очень лёгким и диетическим. У меня всегда хранится в морозильнике бульон собственного приготовления, которые я разливаю в пластиковые стаканчики и замораживаю. По мере надобности я беру один стаканчик бульона, развожу его водой и готовлю на нём замечательный супчик. Это очень экономит время.

Готовьте суп на медленном огне, чтобы бульон не помутнел. У меня было неиспользованное отварное филе курицы, которое я нарезала на кубики и положила в суп. Рис я всегда беру круглый, он хорошо разваривается и делает суп наваристым.

Как приготовить «Суп рисовый на курином бульоне» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для супа понадобятся бульон куриный, рис, лук, масло топлёное, свежая зелень (у меня кинза), картофель, щепотка куркумы и соль. Чтобы рис быстрее приготовился, я его предварительно замочила в тёплой (не горячей) воде на 5-10 минут.

Куриный бульон рецепт

Шаг 2 Ссылка

Нарезанный на кубики лук бросить в разогретое масло и обжарить. В конце добавить щепотку куркумы.

Шаг 3 Ссылка

Влить в кастрюлю бульон и долить воды столько, сколько необходимо. Закрыть крышку кастрюли и довести на среднем огне до кипения.

Шаг 5 Ссылка

С риса слить воду, в которой он замачивался и положить вместе с картофелем в бульон. Несколько раз перемешать ложкой, чтобы рисинки не прилипли ко дну кастрюли. Прикрыть крышкой и варить на медленном огне до полного приготовления риса. Попробовать бульон на соль, если есть необходимость, то посолить.

Шаг 6 Ссылка

Пока варится суп, кинзу хорошенько промыть и нашинковать.

Шаг 8 Ссылка

Получается лёгкий диетический суп с приятным жёлто-янтарным цветом и лёгким сливочным вкусом.

Рецепт куриного бульона | Меню недели

Итак, для приготовления куриного бульона нужно совсем немного продуктов. И все они очень доступны. Это, конечно, курица, овощи и специи. Набор для приготовления может быть каждый раз разный, и все же рассмотрим самые популярные варианты.

Курица. Если Вам нужно много наваристого бульона, то, безусловно, лучше взять целую курочку. В идеале – домашнюю, ведь именно из нее получится самый ароматный и яркий бульон.

Но мне редко приходится готовить так много (стандартной пропорцией считается 1 курица на 5-6 л воды). Поэтому я предпочитаю взять некоторые части курицы, но не советую использовать для бульона куриное филе, результат может Вас разочаровать.

Овощи. Обычно для варки куриного бульона используют репчатый лук, морковь, корень сельдерея, корень или стебли петрушки, укроп. Возможно использование и других овощей, например, сладкого перца.

В одном интервью шеф-повара я как-то прочитала, что хорошо бы в кастрюлю с куриным бульоном добавить пару-тройку грибов. Только нужно быть осторожной: не используйте лесные грибы, они попробуют доминировать над куриным ароматом, лучше взять нейтральные шампиньоны.

Специи. Куриный бульон все же специфическое блюдо, которое не потерпит вкусовых или ароматных конкурентов, поэтому выбираем самые нейтральные специи, которые лишь подчеркнут нежную уникальность куриного бульона. Чаще всего это черный перец горошком и лавровый лист.

Сегодня я готовила бульон из 1 куриного окорочка (крупного) и 2 крыльев. Из овощей использовала только морковь и репчатый лук, а также петрушку и укроп.

Курицу нужно тщательно вымыть, очистить от остатков перьев, нарубить на нужные куски, залить холодной водой и поставить на огонь.

Заметьте, я налила воды примерно 2,5 л, учитывая, что еще буду добавлять овощи. До момента закипания бульона, огонь может быть вполне сильным. И лишь когда Вы заметите начало кипения, нужно открыть крышку (до конца готовки она Вам больше не понадобится), сделать минимальный огонь: должно быть заметно лишь небольшое шевеление воды. Именно такое томление обеспечит прозрачность куриному бульону.

Здесь нужно сказать пару слов о пене. Часто происходят целые кулинарные батлы: снимать пену или не снимать. Корифеи кухонной науки твердят, что в пене – вкус и польза, поэтому снимать ее не стоит, при правильной спокойной варке пена сама опустится на дно, а перед подачей бульон нужно процедить.

Некоторые кулинарные эстеты настаивают на том, что от бульона во время варки нельзя отходить, нужно все время снимать образовавшуюся пену, ибо это и только это может гарантировать прозрачность готового куриного бульона.

Я не могу спорить ни с теми, ни с другими, просто делаю по-своему: в самом начале кипения я снимаю пену шумовкой пару раз, а когда основное пенообразование уже прошло, то остатки не трогаю, они действительно опускаются на дно кастрюли, как бы пропадают.

блюд на курином бульоне — 5 рецептов

Последнее обновление 26 января 2021 г., внесено

Варка курицы дает вкусное сочное мясо, которое не будет сухим и хрустящим, как при других методах приготовления. Это также делает мясо очень нежным, и даже белое мясо становится сочным после варки.

Если вы один из тех, кто не любит, когда что-либо пропадает зря, возможно, вам понадобятся идеи, что делать с куриным бульоном. В кастрюле, в которой вы варили курицу, останется много бульона после того, как вы вытащите курицу, и если вы попробуете бульон, вы увидите, что он очень ароматный.У вас, вероятно, не возникнет соблазна перелить его в стакан и опустить вниз, но у оставшегося бульона определенно есть гениальное применение.

Этот бульон представляет собой куриный бульон, и вы можете использовать его так же, как бульон, который вы можете купить в магазине. Мы составили список того, что делать с куриным бульоном, который у вас остался. Так что не выбрасывайте бульон — используйте его с пользой!

Испанский рис

Это одно из тех классических блюд, в которых люди даже не подозревают, что используют куриный бульон, если не готовили его раньше. Многие из нас, вероятно, пытались приготовить испанский рис с использованием сальсы и риса, но не знали, что нужен куриный бульон. Что ж, теперь, когда у вас есть под рукой, вы можете приготовить это вкусное блюдо, и это очень просто.

Что делать с куриным бульоном в большом количестве? Вы можете положить его в испанский рис. На каждые три чашки сырого риса вам понадобится четыре чашки куриного бульона. Готовьте рис в большой сковороде с маслом на слабом огне, пока рис не подрумянится, а затем добавьте две чашки сальсы и любые другие ингредиенты, которые захотите (лук, чеснок, горох, черную фасоль и т. Д.). Готовьте на слабом огне около 20 минут. Когда жидкость сварится, можно готовить рис.

Это отличное блюдо, которое можно подавать с традиционной мексиканской едой и отличным использованием куриного бульона. Вы можете положить все это в рис, если боитесь, что бульон скоро испортится, просто варите рис до тех пор, пока жидкость не испарится. Куриный бульон придает рису насыщенный вкус, который делает его любимым блюдом всей семьи.

Куриный соус

Домашний соус может быть непросто приготовить, но с куриным бульоном у вас уже есть один из основных ингредиентов.Вам нужно будет постоянно следить за подливой, пока вы готовите ее на медленном огне, а затем добавляете воду (или куриный бульон), поскольку подливка становится слишком густой. Если подливка становится слишком жидкой, можно добавить кукурузный крахмал. Однако используйте его экономно, так как он может быстро и неожиданно загустеть.

Куриный бульон — отличный способ приготовить ароматный коричневый соус, идеальный для поливания индейки или картофельного пюре.

Куриный суп с лапшой

Возможно, вы слышали о людях, которые используют костный бульон для приготовления супа, а сильный аромат медленно приготовленных костей отлично подходит для супов.Что делать с курицей после приготовления костного бульона? Вы можете использовать его в курице и клецках, но из этого бульона можно приготовить любой куриный суп.

Мы думаем, что куриный суп с лапшой — хороший вариант для начала, если у вас нет большого опыта в приготовлении супа. Это несложно сделать, и вам понадобится всего лишь несколько ингредиентов поверх костного бульона. Вы можете добавить лапшу по своему вкусу, но обычно предпочтительнее крупная плоская лапша. Несколько кусочков курицы можно разрезать на небольшие полоски, и вы можете использовать для этого курицу, из которой вы сделали костный бульон.Добавьте горох и морковь, если хотите, и у вас получится вкусный куриный суп с лапшой.

Куриная запеканка

Один из лучших продуктов, который можно приготовить на курином бульоне, — это запеканка. Вы также можете использовать бульон в запеканке из индейки или баранины. Ложа помогает придать запеканке чудесную жидкую текстуру, принимая то, что обычно бывает слишком сухим блюдом, и делая его гораздо более аппетитным.

Вы можете добавить туда несколько овощей, например морковь, горох, картофель и лук.Куриную запеканку можно посыпать панировочными сухарями или сыром, но наша любимая начинка — это печенье. Насыщенное слоеное масляное печенье придает запеканке обильную порцию углеводов, которая насытит вас. Если у вас получится правильно приготовить печенье, то остальное блюдо будет легким. Вы можете использовать домашнее печенье или запечь консервированное, чтобы упростить процесс выпечки.

Если печенье кажется слишком непростым для корочки, всегда можно использовать тертый сыр или панировочные сухари. Запеканка готовится примерно за 30 минут, если курица (или другое мясо) уже приготовлено.

Запеченный картофельный суп с добавкой

Теперь вы можете приготовить картофель без куриного бульона, но если вы пытаетесь понять, что делать с куриным бульоном, вы можете использовать его практически в любом супе. Это придает картофельному супу более многослойный вкус и избавляет вас от лишней работы, пытаясь придать аромат самому себе.

В качестве основы можно использовать крем-суп из картофеля и добавить к нему куриный бульон, а можно приготовить картофельный суп с нуля. Вам нужно будет приготовить заправку (топленое масло и муку с молоком), это может быть сложно в первый раз, но все после этого легко. Просто добавьте отварной картофель и любые другие овощи, которые хотите, а затем добавьте в суп кусочки бекона, тертый сыр, чеснок и сметану, чтобы получился насыщенный вид.

Что делать с тушкой после куриного бульона?

Если вы приготовили куриный бульон и оторвали мясо от костей, но остались кусочки костей, жира и хрящей, то не нужно пропадать зря. Вы можете потушить оставшиеся кусочки в кастрюле с небольшим количеством воды и приготовить еще больше бульона. В туше осталось много аромата, и ее не нужно выбрасывать и не использовать.Дайте ему покипеть в воде на слабом огне около часа, а затем вы можете выбросить несъедобные кусочки. У вас будет ароматный бульон, который можно использовать в перечисленных выше блюдах и во многих, многих других.

Теперь у вас есть несколько идей, что делать с остатками куриного бульона, и вам не нужно думать, что вы растрачиваете какую-либо часть животного. Возможно, вы никогда не пробовали эти блюда, но в следующий раз, когда вы отварите курицу, у вас будет возможность испытать их и увидеть, насколько они просты в приготовлении и насколько вкусными могут быть.

15 лучших рецептов с куриным бульоном, которые не все супы

У вас есть магазинный или домашний куриный бульон, занимающий место на вашей кухне? Если это так, то одно можно сказать наверняка: вы не хотите, чтобы эта богатая минералами жидкость пропала зря.

Чтобы вдохновить вас использовать его с пользой, вот 15 рецептов с куриным бульоном, которые помогут вам использовать его максимально вкусно. Это не все рецепты супов (хотя в список попали несколько победителей). Среди наших фаворитов — шелковистые китайские яйца, приготовленные на пару, и пюре из цветной капусты.

Это пюре из цветной капусты сливочное, успокаивающее и по вкусу такое же, как картофельное пюре, особенно с добавлением нескольких веточек свежего тимьяна. Если вам кажется, что лучше уже не будет, прокрутите вниз и увидите, что для этого рецепта требуется всего шесть основных ингредиентов и пять минут времени на подготовку.

Ищете невероятно простой рецепт гарнира? Супер-простой не обязательно означает супер-скучный. Белый рис, куриный бульон или куриный бульон, соль, перец и прованские травы превратят ваш мягкий белый рис в приятную для публики ароматическую бомбу.Идеально подходит для жареного цыпленка, индейки или даже тофу.
Вы также можете заменить белый рис диким, коричневым рисом или киноа.

Хотя это и обозначено как рецепт куриного супа «детокс», это просто питательный суп, богатый питательными веществами для повышения иммунитета. Этот рецепт с добавлением имбиря, куриного бульона, петрушки, чеснока, брокколи, сельдерея и куриных грудок без кожи и костей — также отличный способ освободить ящик для продуктов.

Конечно, чтобы насладиться этим рецептом куриного супа, совсем не обязательно недооценивать погоду.Он идеален в любое время и в любой день.

Яичница и омлеты становятся ненужными? Китайские яйца на пару могут быстро стать вашим новым любимым завтраком.

Традиционный и простой завтрак, богатый белками, который подают по всему Китаю. Яйца на пару получают райский пикантный вкус благодаря соевому соусу и куриному бульону. Шелковистая текстура получается благодаря идеальному приготовлению яиц на пару. Если вы раньше не готовили яйца на пару, не волнуйтесь — мы обещаем, что это проще, чем вы думаете, и почти невозможно испортить дело.

Примечание. В этом рецепте используется костный бульон, но его можно заменить обычным куриным бульоном или куриным бульоном. Это все равно даст такой же восхитительный результат.

Утешительная итальянская классика, сделанная правильно. Рис Aborio готовится в белом вине, чесноке и курином бульоне до кремообразной нежности. В последнюю минуту добавляют петрушку, черный перец и сыр пармезан, чтобы получить классическую гладкую бархатистую текстуру (с прекрасным пикантным вкусом).

Согласно отзывам, по этому рецепту получается большая партия, которая также хорошо замораживается, если вы готовите для нескольких гостей или хотите, чтобы несколько ночных обедов в будние дни были спрятаны в морозильной камере и легко разморозились.

Суп, достойный ресторана, который можно приготовить за 30 минут? Мы здесь ради этого. Один из секретов текстуры и вкуса этого супа заключается в том, что он загущен яйцами, взбитыми с лимонным соком. Достаточно сказать, что это не обычный рецепт куриного супа. В этом блюде есть серьезные гурманские нотки.
Еще один совет, который автор предлагает сделать суп ароматным, — использовать качественный куриный костный бульон или домашний куриный бульон или бульон. Однако, если у вас есть купленный в магазине куриный бульон, вы можете легко усилить вкус, добавив в бульон немного нарезанного лука или даже кусочек куриного бульона.

Если вам не нравится классический куриный суп, мы гарантируем, что этот сытный (и полностью загруженный) мексиканский классический вариант понравится вам.

Черная фасоль, жареные на огне помидоры, чеснок, курица, куриный бульон и небесные ароматические вещества составляют аутентичную (и вызывающую привыкание) основу супа.

Когда суп готов и тушен, наступает самое интересное. Добавьте тертый сыр, полоски тортильи, сметану, маслянистый мягкий авокадо, острый соус, кинзу, халапеньо и свежий зеленый лук. Que rico.

В этом рецепте используются куриные бедра, но когда мы готовим суп из тортильи, мы часто используем остатки курицы-гриль или остатки куриной грудки. Вы также можете добавить в бульон дополнительные овощи (например, цуккини), чтобы улучшить текстуру и питательность.

Еще одна идея быстрого, легкого и ароматного гарнира, кроме риса или картофеля.

Этот пушистый лимонный кускус готовится на основе домашнего или купленного в магазине куриного бульона, лимонного сока, цедры лимона, масла и соли.Украшенное кедровыми орехами и петрушкой, это блюдо поражает своим вкусом и текстурой.

Когда вы найдете насыщенный сливочный сырный суп из брокколи, который не содержит глютена, не содержит глютена и содержит всего пять ингредиентов, то самое правильное — поделиться им.

В традиционных рецептах сырного супа из брокколи в качестве загустителя используется белая мука или крахмал. Однако для достижения желаемой консистенции в этом рецепте просто используются жирные сливки и сыр чеддер. И это работает. Он также получает бонусные баллы за то, что был готов всего за 20 минут.

Есть ли в доме любители французской кухни или лука-порея? Этот суп-пюре — идеальная пища для комфорта: густая, сливочная, пикантная и гладкая. Он также сделан из довольно простого списка ингредиентов. Все, что вам нужно, это золотой картофель Юкон, масло, лавровый лист, свежий тимьян, куриный бульон, сливки, лук-порей и чеснок.

Хотя для некоторых протертых супов требуется погружной блендер, вы можете измельчить этот суп в обычном блендере. Вы также можете заморозить большую порцию крема на срок до трех месяцев (просто откажитесь от крема, если планируете это сделать).

Пикантная выпечка во всей красе, этот рецепт пирога с курицей, вероятно, станет классикой, к которой вы будете возвращаться снова и снова. Вы получите максимальную отдачу от этого рецепта, так как он готовит два пирога (всего на три чашки куриного бульона). Идеально подходит, когда собирается компания или если вы знаете, что вам понадобится дополнительная сытная еда на предстоящую насыщенную ночь.

Иногда хочется просто уютного, успокаивающего супа с фрикадельками. В этом супе есть все ингредиенты классического супа с куриной лапшой, такие как сельдерей, морковь, розмарин и тимьян, но с пастой орзо и домашними куриными фрикадельками.

Если вы впервые делаете домашние фрикадельки, будьте уверены, этот рецепт превратит весь процесс в кусок пирога. Этот метод с фрикадельками также подойдет для индейки или говядины, если вы захотите добавить его в закладки на потом.

Новый способ приготовления тако вторника (и, возможно, самая легкая уборка в истории тако вторника). В этом супе тако с курицей в одном горшочке есть все лучшие добавки для тако: черная фасоль, полоски тортильи, кукуруза, сыр чеддер, зеленый лук и сочная куриная грудка-пашот.* Drool *

Тмин, порошок чили, перец, орегано и чеснок привносят необходимый «дым и специи» в этот рецепт, вдохновленный тако. Со всем этим вкусом вы ни на мгновение не почувствуете, что упускаете возможность без карманных компьютеров.

Пельмени обладают особым способом согреть душу, и эти пахта, чеснок и жареные куриные клецки в равной степени приносят комфорт, питание и блаженство. Воспользуйтесь этим рецептом, чтобы приготовить совершенно новое сытное и пикантное блюдо из остатков измельченной курицы и куриного бульона.

Если вы любитель мультиварки / мультиварки / быстрого приготовления, в этом рецепте есть способ приготовления и для этого.

Может и последнее, но не менее вкусное. Мы завершаем этот эпический список рецептов куриного бульона простым супом из куриной капусты в мультиварке. Нам нравится этот суп из куриной капусты, потому что его легко настроить, и вы можете приготовить его, используя минимальное количество ингредиентов. Пока у вас есть несколько овощей, зерно (макароны, рис или киноа), куриный бульон, курица (грудка или бедра) и несколько приправ, таких как чеснок и луковый порошок, рецепт будет успешным. независимо от того, как вы это сделаете.

Лучше всего то, что вы можете установить его и забыть на 8 часов, а затем вернуться на кухню, наполненную дразнящими ароматами домашней кухни.

Куриный бульон — Ингредиенты — FineCooking

A.K.A

Куриный бульон (есть небольшая разница).

Что это?

Чтобы приготовить куриный бульон, вы варите свежее куриное мясо (а иногда и кости), морковь, лук, сельдерей и некоторые ароматические вещества, такие как петрушка, тимьян и перец горошком.Также можно добавить несколько зубчиков чеснока и лавровый лист. После процеживания эту ароматную жидкость можно использовать для приготовления супа и многого другого.

Куриный бульон используется для приготовления соусов, тушеных и подливок, а также для приготовления риса. Немного можно очистить сковороду от глазури или смочить макароны. Обычно предпочтение отдается домашнему бульону, но большинству людей удобнее покупать его в магазине.

Бульон и бульон часто используются как взаимозаменяемые, но это не совсем одно и то же; запасы больше используют кости. Хотя бульон иногда готовят с мясом на кости, отличительный вкус бульона исходит от самого мяса. По сравнению с бульоном у него более легкая консистенция и более отчетливый мясной (или растительный) вкус. Бульон более или менее готов к употреблению, тогда как бульон обычно требует большего улучшения.

Нет?

Заменитель куриного бульона; овощной бульон и, в некоторых случаях, вода. Восстановленный бульонный кубик тоже подойдет.

Как выбрать:

Лучше всего выбрать купленный в магазине куриный бульон, попробовав несколько его разновидностей. Ищите настоящий куриный вкус, тонкие растительные нотки и округлую консистенцию.Если возможно, выберите вариант с низким содержанием соли, чтобы лучше контролировать соленость готового блюда.

Как приготовить:

Если вы используете домашний бульон, попробуйте бульон; если вы хотите, чтобы его аромат был более концентрированным, варите его на медленном огне, пока он не станет настолько ароматным, насколько вам нравится. В зависимости от того, как вы собираетесь использовать бульон, на этом этапе можно добавить в него больше соли. Если бульон получился очень жирным, охладите его, а затем шумовкой удалите застывший жир. Большинство бульонов, купленных в магазине, можно использовать прямо из упаковки.Будьте осторожны при уменьшении количества бульона, купленного в магазине; он станет более концентрированным, но вместе с тем станет и его соленость.

Хранение:

В закрытом виде отвар можно хранить не менее года в прохладном и сухом месте. После открытия он хранится в холодильнике до 5 дней; дата открытия пакетов. Бульон будет храниться в замороженном виде в течение нескольких месяцев. Рекомендуется заморозить его в разных количествах, чтобы вы могли разморозить ровно столько, сколько вам нужно.

Рецепты

• Рецепт блюда

  Сушеные фрукты и орехи входят во многие блюда Северной Африки.Что мне нравится в этом простом, но ароматном блюде, так это то, что в центре внимания стоят натурально сладкие сухофрукты…

• Рецепт блюда

  Наслаждайтесь Октоберфестом в любое время года с этим легким сочетанием копченой колбасы и теплого картофельного салата. Картофель с пальцами имеет твердую консистенцию, которая хорошо выдерживает…

• Рецепт блюда

  Классика итальянско-американских ресторанов и домашней кухни. Это кисло-сладкое блюдо быстро готовится в Instant Pot или другой мультиварке.Вяленые макароны готовятся в соусе, добавляя…

• Рецепт блюда

  Сладкий, тонкий аромат звездчатого аниса придает этому успокаивающему тушеному блюду экзотическую нотку. Я люблю приправлять грудинку ароматными специями за день до тушения, так что…

• Рецепт блюда

  Сделанные в Instant Pot или другой мультиварке, эти сэндвичи со свининой с горкой и тёплой вершиной идеально подходят в течение напряженного дня. Свинина прекрасна и сама по себе…

• Рецепт блюда

  Этот пикантный вариант кукурузной похлебки можно приготовить с замороженной кукурузой, но лучше всего со свежей.

• Рецепт блюда

  Плов из риса легко приготовить на свой вкус. Например, добавьте к луку измельченный чеснок или другие ароматические вещества и добавьте свежую зелень непосредственно перед подачей на стол.

• Рецепт блюда

  Этот салат в ближневосточном стиле может стать отличным обедом или подавать его как гарнир с жареными бараньими отбивными. Если фрике нет, заменить крупный булгур и приготовить согласно упаковке…

• Рецепт блюда

  Жареные яйца или яйца-пашот также прекрасно подходят к этому блюду; это отличный вариант для весеннего бранча.

• Рецепт блюда

  Ключом к успеху этого традиционного рамена является сильно прожаренный на медленном огне, сильно пикантный бульон в японском стиле. В сочетании с ароматной тушеной свиной грудинкой, маринованными яйцами и лапшой получается…

Лучший домашний куриный бульон — Как приготовить домашний куриный бульон

Честно говоря, хороший куриный бульон надо продавать в хозяйственных магазинах, потому что там ничего не исправить.Ключевым моментом здесь является, и я не могу это подчеркнуть, — это курица хорошего качества. (Если возможно, подумайте о выращивании на свободном выгуле и органическом.) Когда рецепт такой простой, ничто из того, что вы можете добавить в горшок, не имеет такого значения, как звезда шоу. Хорошая курица придаст вашему бульону изумительный вкус и сделает мясо нежным и сочным. И вы будете рады, что прошли лишнюю милю — заморозьте контейнеры с бульоном на срок до 4 месяцев, этого достаточно, чтобы пережить холодное время года, или даже когда вам нужно обнять в миске.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 3 кварты

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Время приготовления: 1 час 15 минут

Общее время: 1 час 20 минут

целая курица (около 4 фунтов)

морковь, разрезанная на трети

стебля сельдерея, разрезанного на трети

Большой желтый лук, разрезанный пополам и очищенный от кожуры

цельные семена кориандра

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Положите курицу в самую большую кастрюлю. Добавьте морковь, сельдерей, лук, чеснок, соль и 4 литра воды (она должна покрывать курицу).Довести до кипения на сильном огне.
2. Тем временем нагрейте небольшую сухую сковороду на среднем огне. Добавьте семена кориандра и перец горошком и тосты, перемешивая в сковороде, пока они не станут ароматными и не начнут лопаться, 2-3 минуты. Добавьте обжаренные специи в кастрюлю с куриным бульоном.
3. После закипания уменьшите огонь до средне-слабого и частично накройте крышкой. Варите на медленном огне в течение часа или до тех пор, пока четверть куриной ножки не отойдет от груди, когда вы потянете за кость. Дать немного остыть.
4. Осторожно достаньте цыпленка из кастрюли и переложите на тарелку или противень с бортиком, чтобы он оставался в покое.Бульон процедить через мелкое сито и выбросить твердые частицы. Дайте бульону остыть перед охлаждением (до 5 дней) или замораживанием (до 3 месяцев).

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Как приготовить лучший куриный бульон

Домашний куриный бульон богат и ароматен, и его очень легко сделать в Instant Pot, хотя у меня также есть инструкции по приготовлению его на плите или в мультиварке.

Практически каждый повар знает, что нужно иметь под рукой хотя бы одну банку или коробку куриного бульона. Это надежный основной продукт в кладовой, который многие из нас еженедельно используют во всем, от супов до соусов и пасты. Купленный в магазине куриный бульон отлично подходит для рецептов, которые не требуют особого внимания, но никто не может отрицать, что нет ничего лучше домашнего куриного бульона для придания непревзойденного вкуса. Когда вода, курица, овощи и ароматические вещества смешиваются в кастрюле и тают на медленном огне в течение нескольких часов, происходит определенное волшебство.Вода насыщается жиром и ароматизатором, превращаясь в пикантный золотой эликсир.

Домашний куриный бульон (и индейка тоже) придает блюдам богатство и сложность, с которыми просто не могут сравниться купленные в магазине продукты. Так что, если вы обнаружите, что у вас остались куриные кости с вчерашнего ужина и немного времени на приготовление пищи на вашей стороне, сделайте чан с бульоном, чтобы оставить его в холодильнике или заморозить на потом. Пинки клянусь, ты не пожалеешь.

Что в лучшем курином бульоне?

• Жареная куриная тушка — из жареной курицы весом 5–6 фунтов или кости из 2 куриных грудок с костями, 2 куриных бедер с костями и 2 куриных крылышек
• Морковь
• Сельдерей
• Репчатый лук
• Пастернак или лук-порей
• Головка чеснока, разрезанная пополам
• Лавровый лист
• Петрушка свежая итальянская
• Чабрец свежий
• Куриный бульон — мой секретный ингредиент добавляю 3 кубика куриного бульона для немного дополнительной курицы.
• Черный перец горошком — используйте 6-8 горошин перца. Если добавить слишком много, бульон будет очень острым.
• Кошерная соль — очень важно заправлять бульон кошерной солью, так как именно она обеспечивает воспроизведение его вкуса.

Приготовить куриный бульон невероятно просто. Нет ничего более утешительного, чем войти в комнату и почувствовать запах кипящего бульона на плите. Но для удобства этот рецепт так же легко приготовить в мультиварке или электрической скороварке Instant Pot.Чтобы приготовить в любом из этих приборов, начните с этих шагов для плиты и получите конкретные инструкции по приготовлению в поле с рецептами ниже. (Вы также можете сделать то же самое с индейкой для получения столь же хороших результатов.)

Жарьте птицу. Лучшее время для приготовления куриного бульона — это после того, как вы зажарили курицу или купили в магазине птицу-гриль. После удаления мяса вы хотите сохранить тушу для своего бульона. Не беспокойтесь о том, чтобы полностью очистить кости — лишние кусочки остатков мяса и соединительные элементы придают вкус.В идеале кости или туша от 5-6 фунтов курицы подойдут.

Поднимите поддерживающую повязку. Овощи и ароматические углеводороды — два важных составляющих вкуса вашего бульона. Бонус? Их не нужно даже чистить! Просто разрежьте его пополам и бросьте вместе с бумажной кожурой и всем остальным. Перед добавлением в кастрюлю нарежьте овощи крупными кусочками.

Варить на медленном огне. Добавьте все ингредиенты и воду в кастрюлю и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до медленного кипения в течение от 1,5 до 3 часов.Если варить на медленном огне без крышки, бульон уменьшится быстрее, но я предпочитаю накрывать кастрюлю на 80% крышкой, чтобы жидкость не испарялась так быстро.

Процедить и выбросить. Поместите большой дуршлаг над стеклянной мерной чашкой из пирекса на 4 чашки и медленно слейте бульон с остальными ароматическими соединениями. Дуршлаг улавливает овощи и кости, которые могут упасть из кастрюли. Затем используйте мелкоячеистое ситечко и процедите бульон в суповую кастрюлю по следующему рецепту. Или, если вы собираетесь использовать позже, процедите в стеклянные банки для консервов объемом 1 литр и остудите, прежде чем закрывать плотно закрывающейся крышкой (это мой любимый вариант).

Если у вас не остались куриные кости…

Если у вас нет под рукой тушки, займитесь жаркой целой курицы или 2 куриных грудок с костями плюс 2 бедра и ножки. Это займет всего час при 450 ° F, и это невероятно просто. Попробуйте этот рецепт или этот, и каждый раз доводите его до совершенства.

Если это по-прежнему не входит в ваш план, попросите мясника у мясного прилавка принести куриные кости или обрезки. Или вы можете купить куриные крылышки на костях (они дешевые!) И обжарить в небольшом количестве масла в той же посуде, в которой вы будете делать запасы.И последнее, но не менее важное: вы всегда можете сделать это очень просто и использовать птицу-гриль из магазина.

Как вариант, вы можете бросить туда сырую птицу целиком. Просто знайте, что ваш бульон не будет таким насыщенным или сытным, как если бы он был приготовлен только с костями (это будет больше похоже на бульон). Затем следуйте инструкциям ниже.

В чем разница между куриным бульоном и куриным бульоном?

Бульон и бульон иногда используются как синонимы, но на самом деле они совершенно разные.Куриный бульон имеет более глубокий, насыщенный куриный вкус и более густую консистенцию. Его всегда готовят из костей, но не всегда из мяса. Часто он кипит дольше, чем бульон, для более насыщенного вкуса и более густой консистенции. Бульоны лучше всего подходят для рецептов, в которых жидкость более заметна (например, сытные супы, тушеные блюда и подливки).

Бульон готовится из мяса, тушеного на воде, но обычно он более простой и варится не так долго. Следовательно, он имеет более мягкий вкус. И бульон, и бульон обычно содержат овощи, травы и специи.Если вам нужно добавить жидкость к чему-то, что уже имеет сильный аромат, например, к томатному супу или ризотто, используйте бульон.

Сырая курица или вареные кости лучше всего подходят для приготовления домашнего бульона?

В течение многих лет я следовал рецепту Barefoot Contessa, который призывает использовать в своем поголовье целых сырых цыплят. Но после адаптации этого рецепта и его бесконечного тестирования я убедился, что использование туши и костей, оставшихся после воскресного ужина, дает гораздо более богатый запас.

Мне показалось нелогичным, что использование только костей даст больше вкуса, чем сырая курица с мясом и костями. Но мои испытания доказывают, что обжаривание костей выводит больше коллагена и желатина непосредственно в бульон по мере его тушения, создавая больше вкуса. Бульон также чище, менее жирный и менее жирный, поскольку кожица обычно удаляется.

Советы по приготовлению лучшего куриного бульона

Сделайте дополнительную милю вкуса. Вы можете заранее обжарить или обжарить овощи, чтобы придать им еще больше аромата, но я редко, если вообще когда-либо, делаю.

Мое секретное ароматное оружие. Мой муж начал добавлять в бульон два кубика куриного бульона, чтобы получить преимущество перед куриным вкусом. Они, вероятно, не важны при использовании жареных костей, но они действительно помогают, если вы используете целую сырую птицу.

Знайте соотношение курицы и овощей к воде. Не разбавляйте бульон, иначе он будет слабым по вкусу. Убедитесь, что тушка и овощи залиты как минимум на один-два дюйма воды или между 12-20 стаканами воды (то есть от 3 до 5 литров).Его нужно будет поместить в большую кастрюлю с крышкой, и он не переполнится, когда закипит. Я обычно бью его прямо посередине и использую около 16 стаканов воды.

Приправляйте и пробуйте на вкус . Настоящая проверка того, что ваш запас готов, — это вкус. Попробуйте приготовить и убедитесь, что он будет насыщенного янтарного цвета. Если нужно, добавьте еще 1/2 чайной ложки кошерной соли за раз, чтобы усилить вкус курицы.

Как долго куриный бульон остается в холодильнике?

Домашний бульон хранится в холодильнике 4-5 дней.Признаки того, что пора отказываться, — это когда бульон мутнеет или не проходит тест на запах.

Не беспокойтесь, если вы увидите студенистый слой жира на верхней части вашего бульона, когда он остывает в холодильнике. Желатиновая капля = больше аромата, и больше аромата — это хорошо. Это просто коллаген, полученный из куриных костей, который также помогает сохранить бульон в холодильнике. Однако, если вы планируете заморозить его, перед этим соскребите жир и заморозьте на срок до 6 месяцев.

Советы по замораживанию запасов

• Убедитесь, что между бульоном и верхней частью контейнера, в котором вы его замораживаете, остается зазор в 2,5 см. Это дает достаточно места для расширения жидкости в морозильной камере.
• Заморозьте бульон в пакетах для заморозки порциями по 4 чашки, так как именно такое количество бульона или бульона требуется для многих рецептов супа. Наполните пакет и положите на полку до полного замораживания, затем сложите вертикально, как маленькие солдатики из куриного бульона.
• Если вы хотите заморозить меньшие порции бульона по рецептам, которые не требуют больших затрат, лучше всего подойдут подносы для льда или формочки для кексов диаметром 2,5 см, каждая из которых примерно эквивалентна 1/4 стакана. Совет: Эти многоразовые силиконовые вкладыши сделают это проще простого.
• Всегда помните о маркировке и дате! И не забывайте, что домашний бульон хранится в морозильной камере до 6 месяцев.
• Чтобы разморозить бульон, просто поместите его в холодильник за 1-2 дня до использования.

10 способов использования куриного бульона и добавления вкуса

Куриный бульон — это рабочая лошадка, которая придает пикантный вкус любому блюду. Вот несколько примеров того, как использовать это прекрасное жидкое золото:

1. Используйте куриный бульон в качестве основы для супов и рагу. Очевидно, но необходимо.
2. Держите его под рукой для приготовления подливок или соусов для связывания, как в моем любимом пироге с индейкой с карри.
3. Вместо воды используйте ее при приготовлении риса, зерна или даже макаронных изделий, которые действуют как ризотто, как в моем рецепте Easy Lemon Orzo Faux Risotto.
4. Вместо масла или сливочного масла добавьте обильную порцию овощного или куриного тушеного мяса или жаркое, чтобы получить вариант с низким содержанием жира, сохраняющий хруст.
5. Когда рецепт требует вина, а вы только что приготовили, замените его куриным бульоном.
6. Используйте в качестве жидкости для тушения мяса или овощей, прожаренных на медленном огне.
7. Готовьте куриные грудки без костей и кожи или даже фрикадельки из индейки или курицы (как в этом рецепте тонкой мультиварки) в курином бульоне или бульоне, чтобы добавить еще один слой аромата птицы.
8. Используйте куриный бульон или бульон вместо сливок в следующем рецепте картофельного пюре и уменьшите калорийность.
9. Или приготовьте это кремообразное пюре из цветной капусты с куриным бульоном и полностью откажитесь от сливок.
10. Готовьте клецки или шарики из мацы в курином бульоне вместо воды, чтобы куриный вкус был более насыщенным.

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ этому рецепту ниже и оставьте комментарий, сделайте фото и отметьте меня в Instagram с помощью #foodiecrusheats.

Как приготовить лучший куриный бульон

Отчасти прелесть изготовления инвентаря заключается в том, что на самом деле точность не требуется, то есть вам не нужно следовать рецепту, а использовать его как руководство.Но если вы из тех, кто любит следовать пошаговым рецептам, приведенный ниже рецепт — это тот, к которому вы будете возвращаться снова и снова.

Суп-курс

Кухня Американская, французская

Ключевое слово куриный бульон

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 10 минут

Порций 10 чашек

калорий 30 ккал

Ингредиенты

• Тушка жареной курицы весом 5–6 фунтов или кости из 2 куриных грудок, 2 куриных бедра с костями и 2 куриных крылышек
• 4 моркови, неочищенные и разрезанные пополам
• 2 ребра сельдерей, разрезанный пополам
• 1 желтый лук, разрезанный на четвертинки
• 1 головка чеснока, неочищенная и разрезанная пополам
• 1 пастернак, неочищенный и нарезанный 3-дюймовыми кусочками
• 1 пучок свежей итальянской петрушки
• 6-10 веточек свежего тимьяна
• 6-10 цельных черных горошин перца
• 2-3 лавровых листа
• 2 кубика куриного бульона
• 1-2 столовые ложки кошерной соли

Инструкции

• Добавьте куриную тушку или кости, морковь, сельдерей, лук, половинки чеснока и пастернак в большую кастрюлю. Добавьте холодную воду, покрыв курицу и овощи как минимум на 1-2 дюйма — примерно на 12-16 стаканов воды. Добавьте горсть петрушки (с целыми листьями и стеблями), веточки тимьяна, перец горошком, лавровый лист, кубики куриного бульона и кошерную соль.

• Доведите до кипения, затем уменьшите до слабого кипения и готовьте, частично прикрыв крышкой, в течение 1,5–2 часов или пока бульон не станет янтарно-коричневым и не станет приятным на вкус. При необходимости добавьте еще соли по вкусу.

• Выключите огонь и дайте бульону остыть или, если используете немедленно, поместите большой дуршлаг над стеклянной мерной чашкой из пирекса на 4 чашки и медленно слейте бульон от остальной ароматики, чтобы дуршлаг улавливал овощи или кости. что может упасть из горшка.Затем с помощью мелкоячеистого сита процедите бульон в суповую кастрюлю по следующему рецепту. Или, если собираетесь использовать позже, процедите в стеклянные консервные банки на 1 литр с широким горлышком и остудите, прежде чем закрывать плотно закрывающейся крышкой. Охладите до 5 дней или заморозьте в галлоновых пакетах на срок до 6 месяцев.

• Горячий куриный бульон в посуде быстрого приготовления или в электрической скороварке

• Поместите все ингредиенты во вставку емкости для быстрого приготовления на 6 или 8 литров и добавьте воды, чтобы покрыть овощи и кости. 1-2 дюйма.Выберите «Высокое давление» или «Суп» и установите таймер на 30 минут. Когда прозвучит сигнал таймера, используйте спуск естественного давления, дайте клапану опуститься и осторожно снимите крышку. Продолжайте следовать инструкциям по методу плиты.

• Как приготовить куриный бульон в мультиварке

• Поместите все ингредиенты в 6-литровую мультиварку и залейте водой, пока она не станет на 2 дюйма ниже верха. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне для 10 ч. Продолжайте следовать инструкциям для метода с использованием плиты.

Питание

Калорий: 30 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 908 мг | Калий: 163 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 4119 МЕ | Витамин C: 6 мг | Кальций: 22 мг | Железо: 1 мг

Теперь, когда у вас есть запас, пора приступить к приготовлению.

1. Тайский куриный суп в медленноварке
2. Картофельный суп с сыром и брокколи
3. Карри Пирог с индейкой
4. Домашний куриный суп с лапшой
5. Как приготовить лучшие моллюски на пару
6. Куриное рагу с лимоном
7. Куриные фрикадельки с супом из мацы и куриным бульоном домашнего приготовления

Мы отправляем хорошие электронные письма.Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.

Следуйте за мной в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. В этом посте есть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

Надежный рецепт куриного бульона — Nourished Kitchen

Размещено: 16 февраля 2021 г. · Обновлено: 16 февраля 2021 г. автор: Jenny McGruther · Этот сайт получает доход от рекламы, партнерских ссылок и спонсорства.

Насыщенный пикантностью с нотками свежего тимьяна и сладкого лавра, этот надежный рецепт куриного бульона одновременно прост и вкусен. Вы можете пить его отдельно или использовать для приготовления питательных супов, таких как суп из лесных грибов или суп из помидоров и белой фасоли.

Перейти к рецепту | Что это? | Советы | Вариации | Общие вопросы

Что это?

В отличие от костного бульона, который готовят из костей, куриный бульон традиционно готовят из целой птицы или мясных частей курицы. Он варится в течение более короткого времени и имеет нежный вкус курицы. Приведенный ниже рецепт также включает лук, чеснок и травы, которые улучшают вкус бульона и придают ему богатство.

Советы по приготовлению хорошего бульона

Если можно вскипятить воду, получится хороший куриный бульон. Процесс прост и понятен. Тем не менее, чтобы приготовить действительно хороший бульон, нужны некоторые нюансы и навыки.

• Промойте курицу солью . Очистка курицы крупной солью помогает удалить с куриной кожи кусочки мусора, который может испортить вкус бульона. Это особенно важно, если вы используете цыплят, выращенных на пастбище с местной фермы, поскольку они, как правило, имеют больше мусора (например, мелких перьев), прикрепленного к птице.
• Прокипятите дважды, отказавшись от первого бульона .Хотя варить птицу, отказываться от бульона и снова кипятить кажется расточительным, этот процесс дает особенно хорошие результаты. Бланширование птицы улучшает вкус и прозрачность. Если вы пропустите этот шаг, бульон может стать мутным по вкусу и внешнему виду.
• Снимите пену, которая поднимается на поверхность . Когда вы сварите сырую курицу, вы обнаружите, что на поверхности кастрюли всплывают серые пенистые вещества. Эта накипь состоит из белков и жиров и может привнести неприятный запах в бульон.Его удаление улучшает вкус бульона, его цвет и прозрачность.
• Добавьте больше овощей и зелени в конце . Большинство овощей и зелени, за исключением лука и чеснока, следует добавлять в конце приготовления. Если вы добавите их вначале, бульон может стать пережаренным, горьким и неприятным на вкус.
• При замораживании в банках должно быть достаточно свободного пространства . Поскольку вода при замораживании расширяется, бульон в морозилке расширяется. Оставьте не менее двух дюймов свободного пространства и используйте банку с широким горлышком при замораживании в стекле.
• Запас куриного мяса . Как только курица остынет до комнатной температуры, вы можете безопасно удалить мясо и использовать его для куриного салата, куриного перца чили или других блюд, требующих остатков мяса.
• Добавьте соль перед подачей на стол . Куриный бульон вкуснее, если добавить немного морской соли; однако добавляйте его в самом конце, прямо перед тем, как подавать бульон. Поскольку во время приготовления бульона жидкость испаряется, слишком раннее добавление может привести к излишне соленому привкусу.

Рецепт куриного бульона

Этот надежный рецепт куриного бульона отличается простотой приготовления, он обладает богатым вкусом, приправленным свежими травами.Он идеально подходит для приготовления супов или самостоятельного приготовления.

Время приготовления5 минут

Время приготовления4 часа

Общее время4 часа 5 минут

Порций: 2 кварты

Инструкция

Первое закипание.

• Протрите курицу по всей поверхности крупной морской солью, а затем хорошо промойте под прохладной водой.

• Поместите курицу в большую кастрюлю для бульона, а затем наполните кастрюлю холодной водой, пока она не покроет курицу примерно на 2 дюйма. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего и дайте курице вариться еще около 20 минут. Снимите и выбросьте пену, которая поднимается на поверхность кастрюли.

• Через 20 минут слейте бульон и выньте курицу из кастрюли. Еще раз промойте его прохладной водой, чтобы удалить остатки накипи и мусора, приставшие к коже птицы. Промойте кастрюлю с бульоном и протрите кухонным полотенцем.

Второй фурункул.

• Верните курицу в очищенную кастрюлю, добавьте лук, чеснок и перец горошком. Залейте водой на два дюйма, а затем влейте вино. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, а затем уменьшите огонь до средне-слабого. Варить на медленном огне без крышки около 3 часов, удаляя всю пену, которая поднимается на поверхность.

Завершение бульона.

• Чтобы закончить бульон, добавьте тимьян и лавровый лист и дайте бульону готовиться еще 30 минут.Затем аккуратно вынуть курицу, процедить бульон через мелкое сито по банкам. Перенесите его в холодильник, где он будет храниться около 1 недели, или в морозильную камеру, где он будет храниться около 6 месяцев.

Использование бульона.

• Снимите и выбросьте весь жир, который поднялся на поверхность бульона, пока он находится в холодильнике. Затем используйте бульон, как указано в вашем рецепте; Или вылейте обезжиренный бульон в кастрюлю и доведите его до температуры около 165 F, приправьте солью и подавайте.

Варианты

Куриный бульон с лемонграссом и имбирем . Добавьте 2-дюймовую ручку нарезанного имбиря в кастрюлю с чесноком, луком и перцем.Затем пропустите тимьян и залив и добавьте 6-дюймовый ломтик лемонграсса и 6 нарезанных зеленых луковиц на последние полчаса приготовления.

Куриный бульон с высоким содержанием овощей . Добавьте в бульон до последних получаса приготовления 3 нарезанных моркови, 5 нарезанных ребер сельдерея и пучок петрушки.

Отвар пармезана . Добавьте в кастрюлю с бульоном цедру ломтика пармезана вместе с чесноком, луком и перцем. Он придает куриному бульону насыщенный пикантный оттенок, но может дать мутный результат.

Общие вопросы

Зачем варить дважды? После однократного кипячения и слива воды перед повторным кипячением курицы улучшится вкус и прозрачность бульона.

Как долго это длится? Куриный бульон хранится около 1 недели в холодильнике и до 6 месяцев в морозильной камере.

Что с ним можно делать? Традиционно куриные бульоны, подобные описанному выше рецепту, пили сами по себе в качестве восстанавливающего средства.Можно добавить измельченную зелень и щепотку морской соли для приправы. Или вы можете использовать его как основу для супов и рагу.

Как я узнаю, что все испортилось? Как и в случае с большинством продуктов, ваш нос знает. Если отвар пахнет гнилым или кислым, скорее всего, это плохо. Он также может стать вязким или мутным.

Желеобразный. Я сделал что-то не так? Если ваш куриный бульон застывает в холодильнике, это хороший знак. Это указывает на образование желатина, и он вернется в жидкое состояние, когда вы нагреете его на плите.

Нужно ли добавить вино? Вино придает куриному бульону более глубокий вкус и пикантную кислинку. Если вы избегаете алкоголя, вы можете добавить вместо него немного лимона.

Попробуйте другие рецепты бульонов дальше

Легкий домашний куриный бульон — Momsdish

Домашний куриный бульон меняет правила игры. Сделайте это один раз, и вы обязательно будете делать это снова и снова!

Домашний куриный бульон, которым меня пугали. От концентратов до банок и упакованных сортов — в магазине можно купить множество отличных бульонов.Хотя все это потрясающе, ничто не сравнится с тем, что вы можете сделать дома.

Домашний куриный бульон — лучшая основа для множества разных супов. Сделайте большую партию и заморозьте остатки, чтобы бульон всегда был под рукой!

Куриный бульон — это обычная еда для комфортного проживания. Когда кто-то из членов моей семьи заболевает (в том числе и я), я люблю подогревать чашку куриного бульона, чтобы они выпили, как чай. Он легкий, успокаивающий и такой ароматный.

Что входит в основной куриный бульон?

• Морковь: Морковь не нужно чистить.Просто вымойте их очень хорошо!
• Лук: Оставьте кожицу на луке! Он придает бульону больше цвета.
• Сельдерей: Хорошо вымойте сельдерей. Храните его большими кусками, чтобы он не стал мокрым и его сложно было процедить.
• Лавровый лист: Лавровый лист придает бульону легкую горечь. Эти травы являются чем-то средним между перцем и сосной, они просто необходимы, когда дело доходит до придания вкуса бульону.
• Курица с косточкой: Я настоятельно рекомендую использовать органическую курицу.Он намного вкуснее, чем сорта, наполненные антибиотиками и другими химикатами. Также не используйте курицу без костей. Весь аромат рождается в результате медленного приготовления костного мозга!
• Свежие травы: Укроп, петрушка, розмарин и тимьян — замечательные травы, которые стоит добавить в смесь! Проявите творческий подход и добавьте те, которые вам нравятся больше всего.
• Чеснок: Добавьте целую головку чеснока прямо в кастрюлю. Вам не нужно беспокоиться о чистке отдельных зубчиков!
• Фильтрованная вода: По возможности используйте холодную фильтрованную воду для приготовления бульона.Отфильтрованный материал не испачкается из-под крана из-за лишних минералов или химикатов. Это позволяет раскрыть весь этот восхитительный куриный вкус.

Как приготовить куриный бульон

1. Поместите все ингредиенты прямо в большую кастрюлю для бульона. Помните: овощи чистить не нужно! Вы будете процедить их после того, как бульон будет готов, так что не тратьте время зря. Также смело используйте свежую или замороженную курицу.
   • Горячий совет: Курица-гриль висит в холодильнике? Снимите мясо с кости, измельчите и отложите.(Вы можете добавить его в суп позже!) Затем бросьте куриную тушку прямо в кастрюлю! Все косточки придадут изумительный аромат и жирность. Было бы обидно пустить тушу в отходы…
2. Наполните кастрюлю фильтрованной водой. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите без крышки в течение 3-4 часов.
   • Горячий совет: Для приготовления бульона также можно использовать мультиварку. Это отличный вариант, когда вы не можете быть дома во время приготовления пищи и вам неудобно выходить из дома с включенной плитой. Вместо этого варите бульон на медленном огне в течение 6-8 часов. Процедить и хранить как обычно.
3. Процедите бульон в дуршлаг, выстланный бумажным полотенцем.
4. Сохраните курицу для супа! Выбросьте все овощи.

Куриный бульон и куриный бульон — одно и то же?

Обычно куриный бульон готовится из большего количества мяса, а куриный бульон — из большего количества костей. Поэтому бульон получается более жидким, а бульон более густым и жирным.Не стесняйтесь экспериментировать здесь и добавлять больше или меньше костей по своему усмотрению.

Способы употребления куриного бульона

Помимо того, что я пью его как чай, вот некоторые из моих любимых способов употребления домашнего куриного бульона:

• Суп из куриных желудков: Куриные желудки и грибы объединяются, чтобы приготовить безумно насыщенный суп. Использование домашнего куриного бульона поднимет этот семейный рецепт на новый уровень!
• Куриный суп с лапшой: эта классика всегда вкусна. Когда вы или ваши близкие плохо себя чувствуете, приготовьте большую порцию супа и устройтесь поудобнее.
• Домашнее похлебка из моллюсков: Живя в Сиэтле, я могу есть потрясающую похлебку из моллюсков. Используйте самые свежие моллюски, которые вы можете найти (или консервы, если вы в затруднении), и домашний куриный бульон, чтобы приготовить эту классику, не выходя из дома.

Замораживание куриного бульона

Скажем так, я сделал несколько ошибок в свой день, когда дело дошло до хранения куриного бульона. Однажды я хранил бульон в каменщиках, и стекло разбилось, потому что вода расширилась, когда замерзла! Мне нравится думать, что я сделал эти ошибки, поэтому вам не нужно…

Мой лучший совет — использовать пакеты для заморозки или многоразовые пластиковые контейнеры для хранения бульона.Это сделает вашу жизнь намного проще!

Рецепт

Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

Домашний куриный бульон меняет правила игры. Сделайте это один раз, и вы обязательно будете делать это снова и снова!

• 6 куриных голеней
• 3 средние моркови
• 1 средний лук
• 1 головка чеснока
• 3 лавровых листа
• 2 столовые ложки соли

Пищевая ценность

% дневная норма *

жир 14 г 22%

насыщенные жиры 4 г 20%

холестерин 139 мг 9276 46000 натрия 202%

Калий 586 мг 17%

Углеводы 10 г 3%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 4 г 9276 927

Сахар 4 г 4% 9027 9027

Витамин A 10260IU 205%

Витамин C 6.