Что такое фритюрница: что это, принцип работы устройства, особенности и правила использования – Как выбрать фритюрницу | Бытовая техника | Блог
РазноеФритюрница. Виды и устройство. Работа и применение. Как выбрать
Фритюрница, должна быть на любой профессиональной и домашней кухне. Изначально этот прибор был придуман для приготовления картофеля «фри», так как на обычной сковородке приготовить такое вкусное блюдо под силу только профессионалу. Сейчас такое устройство используется для приготовления разных блюд из овощей, мяса, рыбы и даже фруктов.
Виды
По своему назначению фритюрница делится на два вида:
- Бытовая. Такой прибор предназначен для приготовления разных блюд во фритюре на домашней кухне. С его помощью, можно готовить небольшое количество пищи, они занимают немного места и имеют доступную стоимость. Некоторые люди жалуются, что для работы фритюрницы требуется много масла. Сейчас появились новые приборы, которые называются аэрофритюрницы. Производители утверждают, что с их помощью для приготовления 1 килограмма картофеля понадобится около 1 столовой ложки растительного масла.
- Профессиональная. Такая техника предназначена для использования в кафе, барах, ресторанах, так как одновременно может готовить большое количество продуктов. В некоторых устройствах может быть две ванны. Ежедневно с них надо сливать масло и мыть.
Профессиональные аппараты могут быть электрическими или газовыми. Газовые приборы могут иметь открытый или трубчатый нагреватель, второй вариант предназначен для использования в заведениях, где много посетителей.
Кроме этого, фритюрница может быть настольной или напольной, для домашнего использования она не подходит, так как занимает много места и потребляет большое количество электроэнергии.
Особенности устройства
ТЭН может иметь форму кольца и опоясывать чашу с маслом немного выше ее дна, таким образом, внизу емкости образуется «холодная зона». Благодаря этому, в нижней части чаши температура масла меньше, поэтому частички пищи, которые оседают на дно, не пригорают. Это позволяет улучшить вкус приготовленных продуктов, а также увеличивает срок использования масла. Если система «холодное дно» реализована только в дорогих аппаратах, то «холодные стенки» имеет каждая современная фритюрница. Стенки чаши имеют хорошую теплоизоляцию, а в некоторых случаях осуществляется принудительная циркуляция воздуха. Он движется в зазоре между чашей и корпусом, охлаждает его, поэтому при температуре масла около 180-190 градусов, корпус остается теплым и прикосновение к нему не приводит к образованию ожогов.
Принцип действия
Принцип действия такой техники заключается в том, что при помощи ТЭНов нагревается масло в ванной, после чего в специальную сетку помещаются продукты и все опускается на некоторое время в кипящее растительное масло.
Фритюрница работает по следующему алгоритму:
- Заливка масла в емкость.
- Включение выбранного температурного режима.
- Помещение продуктов в сетку.
- Опускание сетки с продуктами во фритюр.
- Закрывание крышки и начало процесса приготовления.
- После получения звукового сигнала, надо достать готовый продукт.
Область применения
Во время работы с фритюрницей продукты, которые в нее помещаются, в своем составе должны иметь минимум влаги и ее не должно быть на их поверхности, иначе при контакте с горячим маслом, будет образовываться много брызг.
В такой фритюрнице можно готовить следующие продукты:
- Картофель фри.
- Котлеты по-киевски.
- Пончики.
- Овощи и фрукты в кляре.
- Мясо.
- Беляши, чебуреки и другие блюда из теста.
- Рыбу.
Для того чтобы продукты можно было готовить во фритюре, их толщина не должна превышать 1 см, поэтому все надо предварительно тонко порезать.
Особенности выбора
- Корпус. Лучше, чтобы он был не из жаростойкого пластика, а из нержавеющей стали.
- Ванна. Когда она имеет закругленные края, то мыть ее будет намного проще. Чаша может быть алюминиевой или из нержавеющей стали, она может иметь эмалированную поверхность или антипригарное покрытие. Для бытовых приборов емкость чаши составляет от 1,2 до 4 литров. Удобно, когда чаша съемная и на крышке есть смотровое окошко.
- Корзина. Если она будет сделана из нержавеющей стали, то это увеличивает ее срок службы и упрощает уход за ней. Ручки корзины должны быть сделаны из термостойкого материала.
- Нагревательный элемент. Он может быть закрытого или открытого типа, последний обычно используется в дешевых моделях.
- Фильтры. Чтобы запах продуктов не попадал в помещение, может быть установлен стационарный металлический фильтр, который надо периодически мыть. Сменные угольные фильтры меняют по мере их загрязнения. Есть бумажные фильтры для масла, они приобретаются отдельно, так как в комплект не входят.
- Мощность. Чем она выше, тем быстрее будет нагреваться масло и тем больше будет объем чаши. Если чаша прибора рассчитана на 1 литр масла, то достаточно мощности 1,2 кВ, когда емкость на 3-4 литра масла, то мощность устройства будет около 2,2 кВт.
- Безопасность. Пока крышка не будет закрыта, включить агрегат у вас не получится. Стенки прибора во время его работы практически не нагреваются. Наличие таймера и автоматическое отключение, не позволит устройству работать больше заданного времени.
- Регулятор температуры и таймер. Обычно можно регулировать температуру нагрева масла в пределах от 50 до 190 градусов. Наличие таймера позволяет выставлять необходимое время жарки. Температура может регулироваться плавно или иметь несколько заданных режимов.
- Термостат. Этот элемент позволяет поддерживать температуру масла в заданном температурном диапазоне.
- Кран для слива масла. Это удобно, когда объем ванны более 8 л. Часто такие агрегаты снабжены автоматической системой слива масла.
Плюсы и минусы
Фритюрница имеет следующие преимущества:
- Для приготовления любимого блюда понадобится очень мало времени.
- Во время работы прибора, масло не разбрызгивается вокруг.
- За такой техникой легко ухаживать, ее просто мыть.
- Во время приготовления, неприятный запах не распространяется по кухне.
- Можно готовить различные блюда из самых разных продуктов.
- Продукты получаются менее калорийными, чем при их приготовлении на сковороде.
- Продукты готовятся без присмотра, и в это время вы можете заниматься другими делами.
Несмотря на такое количество плюсов, есть у фритюрницы и некоторые недостатки:
- Сторонники здоровой пищи утверждают, что жареная пища – это вредно.
- Для приготовления требуется много растительного масла.
- Такая пища очень калорийная и если ее часто употреблять, то можно поправиться.
- Если масло не менять, то в нем образуются канцерогены.
- Увеличивается потребление электроэнергии.
Особенности эксплуатации
Масло можно использовать до тех пор, пока оно не утратило свою прозрачность. В бытовых приборах рекомендуется менять масло, уже после восьми порций продукта, если готовится только картофель, то после 10-12 порций. При наличии фильтра, масло можно отстоять, потом профильтровать и использовать повторно.
Если захотелось жаренных во фритюре продуктов, но необходимо избежать большого количества калорий, можно приобрести аэрофритюрницу. В таком приборе процесс приготовления происходит без масла, за счет циркуляции горячего воздуха. После приготовления продукта, например картофеля фри, немного жира все-таки добавляют.
Если фритюрница используется редко, то его надо мыть после каждого использования. При частом его применении, очистку необходимо проводить периодически. Если это делать не вовремя, то потом будет сложно удалить, образовавшийся налет.
Перед тем как мыть чашу, необходимо дать время, чтобы она остыла, нельзя для этого использовать жесткие щетки или металлические предметы. Если чаша съемная, то мыть е намного проще.
Кроме того, что надо периодически мыть чашу прибора также проводится чистка нагревательных элементов и корпуса. Для этого используется губка, смоченная в неабразивном моющем средстве, после чего все протирается насухо.
Похожие темы:
Что такое фритюрница, как выбрать фритюрницу
В наше время уже не найти предприятия общественного питания, кафе, ресторана, да и просто точки фаст-фуда, где не встретишь аппарата для приготовления хрустящей картошки фри – фритюр.
Но разнообразие приготавливаемых блюд с помощью фритюра не ограничивается только картофелем.
На нем можно приготовить любые блюда в кляре, и вкуснейшую жареную выпечку.
Речь в этой статье хотелось бы повести не только о самом аппарате, но об отличиях промышленного фритюра для кафе, ресторанов от бытового.
Фритюрница является кухонным прибором для обжаривания продуктов путем погружения их в кипящее маслоили жир и бывают они как промышленного использования, так и бытового.
Стандартная фритюрница состоит из:
- корпуса,
- сетчатой емкости для продуктов,
- нагревательного элемента,
- термостат или терморелле
Сетчатая емкость – она мало чем отличается в бытовых и промышленных фритюрах. Она изготавливается из нержавеющей или хромированной стали.
Нагревательный элемент фритюра напоминает ТЭН электрического чайника. Он позволяет нагревать мало во фритюре до 150-200 градусов.
Вот тут по большей части и находится главное отличие промышленного фритюра от бытового…
В бытовом фритюре нагревательный элемент нагревает чашу в которую наливается мало, в то время как в промышленном фритюре нагревательный элемент опускается в чашу с маслом.
Соответственно в бытовом фритюре нагревательный элемент не съемный и после использования фритюрницы можно вынуть емкость и помыть ее от масла.
В промышленном фритюре нагревательный элемент полностью вытаскивается из емкости для дальнейшего обслуживания.
Термостат или терморелле – Как правило в промышленных фритюрах используется механический термостат. Он отличается своей дешевизной, простотой и надежностью. В то время как в бытовых по большей части встраивается электронное терморелле.
Подводя итог, можно сказать следующее: для предприятий общественного питания используются более простые по конструкции аппараты, но и более надежные, которые работают на протяжении долгого времени и обрабатывают большое количество продуктов для посетителей заведения.
Бытовой фритюр
Принцип работы аппарата для фритюра:
- В емкость аппарата заливается масло или жир до нужной отметки и аппарат подключается в электрическую сеть.
- После нагрева фритюра до рабочей температуры, в него помещаются продукты в сетчатой емкости, после чего начинается термическая обработка.
- При резком погружении продукта в кипящее масло, он приобретает красивую, хрустящую корочку, при этом сохраняя внутри все полезные вещества.
- После обжарки продукты в емкости приподнимаются, чтобы полностью стекло масло, и вынимается из фритюра.
При выборе оборудования для фритюра нужно обратить внимание на его характеристики.
Удобство использования и качество готового продукта зависит от множества факторов и параметров.
При выборе не плохо обратить внимание на следующие характеристики:
Вместимость. — Эта характеристика показывает объем масла и веса продукта. Для экономичного использования продуктов желательно потратить меньше масла и пожарить больше продуктов.
Обычно объем емкости для масла бытовой фритюрницы составляет от 2.2 литров до 5 литров.
Фритюрницы для фаст-фуда и предприятий общественного питания где габариты не позволяют ставить большие фритюры имеют размеры 4-8 литров.
Фритюрницы для кафе и ресторанов являются профессиональными устройствами и имеют обём от 12 литров до 55 литров.
Существуют и более маленькие фритюрницы объемом 0,5-0,7 литров. Они предназначены в основном для небольшой семьи для обжарки небольших порций продукта.
Так же многие аппараты снабжаются двумя раздельными чашами. Обычно стоимость таких аппаратов ниже чем стоимость двух одинарных аппаратов того же производителя. И они позволяют приготавливать два различных блюда одновременно.
Мощность аппарата – соответственно чем больше мощность аппарата, тем быстрее он нагреет масло. Для домашней кухни используются аппараты мощности 1200-1600 Вт. У производственных аппаратов мощность может доходить до 5000 Вт.
Управление. Как было сказано аппараты могут комплектоваться как механическими так и электронными регуляторами. Промышленные фритюры используют механические термостаты. Они более простые, надежные и имеют плавный ход, что обеспечивает более точный контроль процесса жарки.
В бытовых фритюрах обычно используют электронное управление. Оно более информативно, и иногда имеет ряд дополнительных функций таких как таймер, зуммер, объем масла в чаше, но при этом обеспечивает менее плавный, ступенчатый переход на режимы.
Фильтры. – ими обычно оснащаются бытовые фритюры, так как на производстве, в кафе или ресторане стоят мощные вытяжки.
Слив масла — данная опция позволяет без усилий, соблюдая правила безопасности сливать оставшееся масло после использования и если это необходимо использовать его в дальнейшем при повторной жарке.
Обычно в качестве слива используется кран.
Фритюр с краном.
Купить нужную для Вас фритюрницу для кафе, ресторана или точки фастфуда Вы можете в нашем интернет магазине.
как выбрать, принцип работы, виды
В этой статье вы узнаете:
Многие из нас просто обожают не полезную, но такую вкусную картошку фри, в том числе овощи и мясо, приготовленные таким способом жарки. Фритюрница для дома для таких гурманов — просто необходимость. В этой статье мы рассмотрим основные важные критерии выбора фритюрницы, чтобы покупка была удачной.
Принцип работы
«Фри» или «фритт» в переводе с французского языка означает кулинарное блюдо, приготовленное в кипящем растительном масле.
Наверняка, любители подобной еды пробовали сделать блюда-фри в обычной посудине – кастрюле или сковороде. Однако это не только опасно, но и непрактично. Кипящее масло разбрызгивается во все стороны, а при попадании на кожу может вызвать ожоги. Готовка превратится в лучшем случае в длительную уборку, а в худшем – в обращение за медицинской помощью.
Домашняя фритюрница представляет собой электрический прибор с емкостью для масла, которая герметично закрывается. Все модели имеют регулятор температуры и специальный фильтр, а внешний корпус сделан из термоизоляционного материала. Данный прибор поможет быстро и безопасно приготовить еду по следующему принципу:
- В емкость заливается до нужной отметки масло или жир.
- Прибор включается в электросеть.
- После нагрева аппарата до необходимой температуры в масло погружается сетчатая емкость с продуктами.
- Продукты, благодаря резкому погружению в кипящее масло, приобретают красивую и вкусную хрустящую корочку, сохраняя при этом внутри питательные вещества.
- После обжарки сетка с продуктами приподнимается, и когда масло полностью стечет, вынимается из фритюра.
- Прибор отключается от сети.
Применение
Электрическая кастрюля-фритюрница предназначена не только для готовки картофеля фри. В ней можно обжарить овощи, рыбу, мясо, мучные изделия. Очень вкусными получаются различные пончики, беляши, чебуреки, пирожки, блюда в кляре.
Для готовки во фритюре толщина продуктов должна быть не более 1 см.
Виды
Электрическая
Фритюрница, которая работает от электрической сети, считается более удобной и безопасной, нежели газовый прибор. Для дома лучше выбрать электрическое устройство.
Конструкция включает в себя ТЭН для фритюрницы, расположенный в жарочной ванне.
Газовая
Другая разновидность фритюрницы — газовая. Данный вид является экономным, в связи с тем что газ обойдется дешевле электричества. В кафе и ресторанах с большой посещаемостью выгоднее устанавливать газовые устройства с трубчатым нагревателем.
Газовые фритюрницы в зависимости от устройства подогрева могут быть разных видов: отрытые и трубчатые. Первый вариант подойдет для заведений, где небольшие нагрузки. Приборы с трубчатыми источниками подогрева выручат при наплыве заказов на блюда во фритюре.
Электрическая и газовая фритюрница
Бытовая
С помощью бытовых фритюрниц изготавливают продукты во фритюре на кухне. В отличие от профессионального оборудования в бытовых обрабатывается небольшое количество картошки, рыбы или овощей. Прибор не требует дополнительных знаний и удобен в работе.
Профессиональная
Из названия сразу понятно, что используются приборы в основном в кафе или ресторанах. Возможности у них несколько больше, чем у бытовых устройств, но использовать их в домашних условиях может быть не совсем уместно и комфортно. Предназначены они для обработки большого количества продуктов и могут иметь две чаши.
Такие приборы требуют особого ухода. Сливать масло из них нужно ежедневно, после чего тщательно протирать емкости.
Профессиональные аппараты бывают как настольными, так и напольными:
- Если вы решили купить себе домой профессиональное устройство, то рекомендуем отказаться от напольного, так как оно занимает много места и расходует большое количество электрической энергии.
- Настольные бытовые модели хороший вариант для дома.
Бытовая и профессиональная фритюрница
Плюсы и минусы
Фритюрница как прибор кухонной техники имеет свои преимущества и недостатки.
|
|
В продаже есть новые приборы – аэрофритюрницы. Их производители утверждают, что для приготовления 1 килограмма картофеля с их помощью понадобится всего около 1 столовой ложки масла.
Как выбрать фритюрницу
Нередко выходит так, что покупаешь технику по рекомендации продавца, а в ходе эксплуатации понимаешь, что переплатил за ненужные «навороты», или купил слишком простую для себя технику. Чтобы исключить такой результат, обратите внимание на следующее.
Мощность
Чем выше мощность у аппарата, тем быстрее масло будет нагреваться:
- У приборов бытового назначения этот параметр может колебаться в диапазоне от 800 до 2000 Вт.
- Производственные фритюрницы могут иметь мощность до 5000 Вт.
Рекомендуемая мощность прибора для домашней кухни составляет 1400-1800 Вт.
Чаша
Работа фритюрницы напрямую зависит от качества чаши для масла. Чаша может быть сделана из нержавеющей стали или из алюминия. Первый вариант считается более надежными, но дешевле является второй.
Желательно, чтобы емкость имела антипригарное покрытие, чтобы не беспокоиться в процессе готовки и после о прилипших кусочках еды к стенкам.
Некоторые модели имеют в своей комплектации две чаши, что дает возможность готовить одновременно два разных блюда. Очень удобной является фритюрница со съемной чашей, так как мыть емкость очень легко и быстро. Сменными съемными чашами укомплектованы множество профессиональных моделей техники.
Вместимость продуктов
Вместительность продуктов зависит от объема чаши:
- В емкости 0,5-0,7 л можно приготовить всего лишь одну порцию еды весом 0,25 кг. Они более экономны в плане потребления электроэнергии.
- Если семья состоит из более чем одного любителя картошки-фри, то лучше выбрать прибор с чашей объемом 1,5-2 л.
Самые большие аппараты для дома способны за один цикл обжарить 1,6 кг продуктов.
Фильтры
Чтобы дым и запах не распространялся по кухне, прибор оснащен однослойным или многослойным, съемным или несъемным фильтром:
- Лучше выбрать модель со съемным многослойным фильтром — с ним очистка пара будет происходить эффективнее, а мыть его не составит особого труда. Однако фритюрницы с таким очистным элементом стоят дороже.
- Есть также фильтры для очистки масла, сделаны они из специальной бумаги и в комплект прибора не входят. Такие фильтры предназначены вылавливать кусочки продуктов и панировку, горящую в масле и способную испортить вкус блюда.
Что бы ни утверждали производители техники и фильтров, вторичное использование масла для жарки не рекомендуется.
Управление
Приборы по способу управления фритюрницы выпускаются двух типов — механические и электронные:
- Механическое управление осуществляется с помощью крутящегося регулятора. Такие модели фритюрниц стоят дешевле.
- Электронное управление – с помощью кнопок. Модели с электронным дисплеем в значительной мере упрощают управление прибором. В них легко установить правильную температуру, время жарки, а когда необходима замена масла, то индикатор укажет и на это.
Корпус
Корпус прибора может быть сделан из жаростойкого пластика или из нержавеющей стали. Последний вариант однозначно предпочтительней, так как:
- прочнее;
- безопаснее с точки зрения экологичности.
Ухаживать за техникой при регулярном использовании будет проще, если она имеет корпус темного цвета, без кнопочек, выступов и шероховатостей.
Нагревательный элемент
Во фритюрницах используют открытый или закрытый нагревательный элемент. Для домашних целей лучше выбрать модель с закрытым элементом нагрева, так как мыть и обслуживать пластину намного проще, чем спираль.
Дополнительные возможности
Помимо основных параметров и функций, при покупке стоит обратить внимание и на дополнения, которые облегчают использование прибора:
- Чем больше съемных деталей имеет устройство, тем проще его мыть.
- Наличие смотрового окошка даст возможность наблюдать за процессом готовки пищи.
- Система слива масла – отличная функция, способная облегчить пользование фритюрницей. Прибор самостоятельно устранит с емкости использованное масло и сделает это безопасно для повара.
- Функция «холодное дно» позволит сделать на продукте равномерную румяную корочку, не пережарив его.
- Таймер позволит отвлечься от готовки. Прибор сообщит, когда блюдо будет приготовлено, или сам выключится, если есть функция автовыключения.
- Блокировка. Опция предотвращает включение прибора с открытой крышкой, а также не дает открыть электроприбор во время жарки продуктов. В семьях с детьми эта функция особенно актуальна.
- Вращающиеся наклонные чаши. С помощью таких емкостей объем масла при готовке экономится, ведь продукты постоянно перемешиваются при жарке.
Советы эксперта
- Бюджетным вариантом фритюра будет прибор с фиксированной чашей. При редком использовании устройство подойдет идеально.
- Часто употребляете жареную еду, то лучше подобрать модель со съемной чашей.
- Любитель фондю, то выбирайте модель с этой опцией и комплектом вилок.
- Если планируете готовить только блюда-фри, то не стоит переплачивать за ненужные для вас дополнительные функции и комплектующие.
- Люди, знающие толк в технике, выбирают фритюрницу для дома, основываясь не только на стоимости товара и указанным параметрам, но ориентируясь и на популярность производителя. Эксперты утверждают, что лучше купить прибор «попроще» известного бренда, чем устройство с «наворотами» незнакомого производителя, если стоимость одинакова.
Фритюрница. Описание, характеристики, выбор и уход за фритюрницей
Доброго времени суток, уважаемые посетители проекта «Добро ЕСТЬ!», раздела «Техника»!
В этой статье мы поговорим о предмете, который не оставляет к себе равнодушным ни одного любителя картошки-фри — фритюрнице.
Вы любите хрустящую картошечку-фри, картофельные чипсы домашнего приготовления, зажаристые куриные крылышки, рыбу во фритюре, пончики и другие вкусные блюда, для приготовления которых необходимо большое количество кипящего масла? Но при этом вы далеко не повар? Не расстраивайтесь! Вашу проблему можно легко решить, достаточно купить фритюрницу.
В поваренных книгах есть множество блюд, требующих для своего приготовления большое количество кипящего масла. Готовить на обычной плите такие блюда неудобно.
Этот довольно редкий гость на наших кухнях может приятно облегчить жизнь хозяйке. Конечно, можно справиться и своими силами, приготовив все эти блюда в глубокой сковородке, вылив туда приличное количество масла, которое после приготовления, к сожалению, придется утилизировать. В противном случае, при наличии фритюрницы, необходимо загрузить подготовленные продукты в корзину, налить масло и выбрать необходимый температурный режим и время.
«Friture» — французское слово, означающее глубокий слой растительного или животного жира, в котором жарят кулинарные изделия. Блюда, жареные во фритюре, уже давно числятся и в украинской кухне. Знаменитая кулинарная книга Елены Молоховец конца XIX века содержит немало таких рецептов: котлеты «по-киевски», крокеты из риса и яиц, телячьи и бараньи ножки, яблоки и вишни в кляре, сладкий хворост, десятки видов пирожков… Если и вам нравится картофель «фри» и другие жареные в масле блюда, вам стоит обзавестись электрофритюрницей. Современные электрофритюрницы занимают очень мало места и их намного безопаснее использовать, чем кастрюлю с маслом. Фритюрницы снабжены специальным механизмом измерения температуры масла, что позволяет более точное приготовление блюд. В буклете, прилагающемся к фритюрнице, должны быть перечислены определенные температуры для приготовления определенных продуктов.
Готовить в электрофритюрнице очень легко. Современные устройства нагревают масло точно до установленной терморегулятором температуры, а таймер со звуковым сигналом отслеживает заданное время. Мало того, нет необходимости то и дело заглядывать в поваренную книгу или запоминать время приготовления каждого кушания: все популярные блюда пиктографически изображены на корпусе с подсказкой времени приготовления и температуры. Во многих моделях чаша для масла имеет антипригарное покрытие, это облегчает уход за фритюрницей и поддержание ее в чистоте. Постоянный фильтр защищает воздух от запахов готовки, пусть даже аппетитных. Может быть также микрофильтр для очистки масла после каждого приготовления. Благодаря этому одна порция масла используется большое число раз (поскольку во фритюрнице с термостатом масло до кипения не доводится, вреда от повторного использования фритюра нет: канцерогенные вещества не образуются). Фритюрницы с «холодными стенками» имеют пластиковый корпус и надежную термоизоляцию. Даже когда внутри масло нагрето до температуры 1800C, можно браться руками за корпус без риска обжечься.
Вреден ли фритюр?
Раньше предпочтение отдавалось животным жирам с высокой температурой кипения. Они содержат насыщенные жировые кислоты, и чрезмерное увлечение ими действительно не полезно: повышается содержание холестерина в крови. Современная кухня использует для фритюров растительные масла. Чем они лучше? Не вдаваясь в подробности, скажем: во-первых, действуют с точностью до наоборот, то есть помогают снизить нездоровый уровень холестерина в организме. Во-вторых, содержат витамин Е, одна из основных функций которого — защищать клеточные мембраны от разрушающего процесса оксидации и снижать риск развития онкологических заболеваний. Тем, кто следит за своей фигурой, интересно будет узнать: специалисты подсчитали и обнаружили, что приготовленные в «растительном» фритюре блюда гораздо менее калорийны, чем принято думать. Кроме того, современный способ приготовления сохраняет витамины и минеральные вещества. Ну, а преимущества с кулинарной точки зрения известны. Резко опущенные в разогретый фритюр продукты приобретают хрустящую поджаристую наружную корочку. Горячее масло сразу «схватывает» их поверхность, не проникая внутрь, поэтому блюда получаются нежными. Это особенно нравится детям.
Не дороговата ли картошечка фри?
Вам кажется, что фритюрница требует слишком много масла (1,5-2 литра)? Так вот, можете готовить картофель-фри хоть каждый день, и при аккуратном обращении с маслом одного «залива» хватит на 15-20 циклов готовки. A теперь прикиньте, сколько его уходит на 20 жарок на сковороде? К тому же во фритюрнице жир не разбрызгивается и не пачкает плиту и стоящую рядом посуду. В промежутках между готовками масло можно не сливать, главное, чтобы крышка была закрыта. Оно нормально хранится таким образом до 6 месяцев. Вряд ли у гурманов хватит терпения растянуть 20 готовок на 6 месяцев.
На украинском рынке представлено множество моделей фритюрниц, от самых простых до профессиональных, стоят они в среднем от 30$ до 200$.
Как выбрать фритюрницу?
Ниже рассмотрим функции фритюрницы. Именно на них стоит обратить внимание при выборе фритюрницы.
Вместимость
При выборе фритюрницы нужно четко различать емкость чаши для масла и максимально допустимый объем (вес) свеженарезанного картофеля. Что касается масла, то чем его меньше надо, тем лучше. Что до картофеля, то тут все наоборот. Чаши для масла обладают стандартным максимальным объемом — фритюрницы 2,2 литра, изредка бывает больше 3 литров. Стандартным допустимым количеством вмещаемого картофеля принято считать 1 кг или 1,2 кг.
Отдельным пунктом объясним, почему вместимость измеряется в свеженарезанных ломтиках картофеля. Замороженный продукт требует большего пространства, так как предварительно ему надо разморозиться. Если места будет недостаточно, картофель сжарится в единый хрустящий непрожаренный комок.
Отметим, что таблица блюд и температур, причем как можно более широкая, должна быть «нарисована» на корпусе фритюрницы. Если она отражена лишь в инструкции по использованию, то у вас есть все шансы через несколько месяцев остаться один на один с прибором, который непонятно как работает.
Мощность
Вторым главным параметром для фритюрницы является ее мощность. Чем она больше, тем быстрее прогреется масло, а значит, и быстрее будет готовиться само блюдо. Средним значением мощности является фритюрницы 1800 Вт до фритюрницы 2000 Вт.
Управление
Управление может быть электронным и механическим, при этом, и в том, и в другом случае, регулирование мощности может производиться как плавно, так и ступенчато. Существуют модели, оснащенные информационным дисплеями, которые помогут выбрать правильную температуру и время, подскажут, сколько осталось до окончания приготовления и т.д.
Фильтры
При готовке пищи во фритюрнице распространяется поначалу приятный, позже, после привыкания, достаточно гадкий и специфичный аромат кипящего масла. Запах кипящего масла не очень-то и приятен, вне зависимости от того, что вы в нём готовите, а неприятный запах вряд ли будет способствовать аппетиту. Поэтому, чтобы не приходилось открывать все окна и двери на улицу, желательно позаботиться о фильтрах.
Фильтры – это необходимая деталь фритюрницы. Они выпускаются двух видов: против запаха и масляные.
Фильтры против запаха и маслянистых испарений могут быть съемными или стационарными. Съемные фильтры (картриджи) – специальная система, удерживающая запах внутри себя (то есть, из фритюрницы запах вообще не выходит). Съемные фильтры отсекают запахи эффективнее, чем стационарные. Но стационарный фильтр удобен тем, что его легко мыть и не приходится постоянно думать о покупке нового. По поглощению маслянистых испарений и съемные, и стационарные фильтры практически одинаково эффективны.
С помощью масляных фильтров из масла удаляются кусочки продуктов и панировки, которые при повторной жарке начинают гореть, выделять вредные вещества и портить вкус блюда. Это бумажные фильтры, позволяющие быстро отфильтровать масло, на котором вы только что жарили рыбу или мясо, чтобы сразу после этого вы могли приготовить десерт или гарнир. Масляные фильтры не входят в стандартную комплектацию фритюрницы.
Использование масляных фильтров позволяет запускать масло «в оборот» до десяти раз, хотя в идеале такого делать не рекомендуется: многократно кипевшее масло содержит в себе далеко не полезные для организма химические соединения. Да и опытные хозяйки, использующие фритюрницу не первый год, говорят, что использовать масло по много раз – не лучшая затея, лучше по возможности наливать свежее.
Внутреннее покрытие
Внутренняя поверхность чаши бывает из нержавеющей стали — другой вариант — фритюрницы с антипригарным покрытием. Антипригарное покрытие лучше отмывается, да и жир к нему не так пристает.
Дополнительные функции фритюрницы
К приятным мелочам относится смотровое окошко, позволяющее хозяйке следить за процессом приготовления продуктов и клавиши, с нанесенными на них пиктограммами в виде продуктов, это избавит вас необходимости все время искать инструкцию.
Предпочтительнее выбрать фритюрницу с плавной регулировкой температуры, а не с фиксированными настройками, это даст вам возможность предельно точно определять, при какой температуре и сколько именно по времени вам нужно жарить пищу.
При выборе так же нужно иметь ввиду, что фритюрница будет регулярно загрязняться, масляные пятна будут появляться на корпусе после каждой готовки, поэтому, чтобы облегчить себе труд по отмыванию корпуса, он должен быть гладким, без большого количества деталей и выступов, и желательно не белого цвета.
Безопасность фритюрницы
Несмотря на то, что кипящее масло – продукт потенциально опасный, при эксплуатации фритюрницы его можно не бояться. Все они оснащены системой теплоизоляции. Существуют даже специальный термин «холодные стенки» — даже если масло внутри разогрето до максимальной температуры – 190°С, за корпус можно браться руками без риска обжечься. Но при этом не стоит, выключив фритюрницу, сразу же заглядывать внутрь: масло еще минуту-другую может булькать и «стрелять». Следует открыть крышку и поднять корзину с готовым продуктом, чтобы дать маслу полностью стечь в чашу.
Многие модели фритюрниц снабжены блокировкой, которая не позволит включить прибор с незакрытой крышкой.
Полезным будет наличие специальной блокировки, которая не позволит открыть крышку во время приготовления. Особенно важна эта функция для мам, у которых дети еще маленькие, и любят все везде посмотреть и изучить.
Некоторые фритюрницы оснащены функцией автоотключения, но в большинстве моделей таймер не отключает нагрев по истечении заданного времени, а только издает звуковой сигнал. Связано это с тем, что масло обладает большой тепловой инерцией (то есть, медленно остывает) и даже при отключенном нагреве продукты могут подгореть, если их сразу не извлечь (точно такой же эффект будет, если оставить на отключенной, но не остывшей конфорке электроплиты сковородку: нагрев прекращен, но пища все равно продолжает жариться по инерции).
Уход за фритюрницей
Как говорится, вот мы и подошли к самому главному. Если отсутствие некоторых из вышеперечисленных функций в вашей фритюрнице существенно не отразится на вкусе блюда и не вызовет неудобств, то уход за любимицей может причинить массу хлопот.
Для максимально удобного ухода за фритюрницей лучше выбирать фритюрницы со съемной чашей. Такие модели стоят несколько дороже, чем те, у которых чаша не снимается. Обойдется это вам примерно на 30$ дороже, но вымыть такую фритюрницу будет значительно легче. Весь прибор в раковину и уж тем более в посудомоечную машину не запихнешь никак. К тому же, мыть в раковине прибор такого размера, а весит фритюрница не менее 3 кг, да еще «напичканного» электроникой — сомнительное удовольствие.
Отработанное масло не следует выливать в раковину или туалет, остывшее масло превращается в студенистую массу, которая напрочь забивает трубы. Поэтому, не выливайте горячее масло в раковину, подождите, пока оно остынет, перелейте его в пластиковую бутылку, и выбросите в мусор.
Чашу фритюрницы отмойте горячей водой с моющим средством, тем, что вы моете посуду.
Ну вот мы и подошли с вами к концу обзора фритюрницы. Конечно же, питаться исключительно жареными во фритюре блюдами не стоит – все-таки, диетической эту пищу не назовешь. Но время от времени побаловать себя горяченькими, хрустящими картофельными ломтиками, рыбными или овощными крокетами или пирожками – почему бы и нет? Так или иначе, наличие в кухне фритюрницы позволяет значительно разнообразить домашнее меню!
Успехов вам в выборе фритюрницы!
Фритюрницы во всем их многообразии
Аэрофритюрница, фритюрница-фондюшницаи просто дорогая фритюрница
Оглавление
- Tefal FZ7000 ActiFry
- AEG FFR 5551
- DeLonghi RotoFry F28533
- Общие выводы
В этом обзоре речь пойдет о фритюрницах. Приспособления для готовки в кипящем масле были особо популярны у нас лет 15 назад. Сейчас мы имеем возможность поговорить не о модном приборе, а об утилитарной вещи для любителей. Картофель-фри теперь мало кто любит, он вредный и калорийный. Этот аргумент убедителен до тех пор, пока кто-нибудь не поставит на стол большую миску хрустящих ломтиков, посыпанных солью. Через пять минут емкость оказывается пустой, и никто не знает, как же это так вышло.
Картофель-фри — убедительный аргумент для детей, почему сейчас все же стоит оторваться от планшета и поужинать. Наличие младших членов семьи — это самая частая, судя по комментариям пользователей, причина покупки фритюрницы. В обозреваемых нами моделях можно готовить разные блюда: мясо, рыбу, овощи и фрукты. Прибор предлагает только способ термообработки, остальное — воля и воображение владельца. Но и с видами обработки все не так просто: не все фритюрницы представляют собой кастрюли с ТЭНом под днищем и возможностью регулировки температуры. Большинство в своей основе имеет именно такую идею, но существуют еще и аэрофритюрницы. В этих приборах продукты готовятся с минимальным количеством масла, термообработка происходит с помощью циркулирующего внутри емкости горячего воздуха.
Для сравнительного тестирования мы выбрали аэрофритюрницу, классическую фритюрницу и прибор, который называется «фритюрница-фондюшница». Далее в обзоре мы рассказываем подробно о каждой из трех моделей.
Аэрофритюрница Tefal FZ7000 ActiFry
Технические характеристики
Производитель | Tefal |
Наименование модели | ActiFry FZ7000 |
Тип | аэрофритюрница |
Потребляемая мощность | 1400 ватт |
Материал корпуса | пластик |
Цвет корпуса | белый с прозрачной крышкой |
Максимальный вес загружаемого продукта | 1 кг |
Количество масла | 0,014 л |
Покрытие чаши | антипригарное |
Тип управления | электронное |
Кнопки | механические |
Таймер | есть |
Дисплей | есть |
Размеры (Ш×В×Г) | 41×31×19 см |
Вес | 4 кг |
Упаковка (Ш×В×Г) | 43×35×25 см |
Вес с упаковкой | 4,7 кг |
Средняя цена | T-10976184 |
Розничные предложения | L-10976184-10 |
Комплектация
- фритюрница
- шнур питания
- корзина с ручкой
- съемный рычаг блокировки мешалки
- съемная мешалка
- мерная ложка
- инструкция
- книга рецептов
Инструкция
Руководство общается с пользователем очень обходительно, дает ему дружеские советы и располагает к себе таблицами с полезными сведениями. Например, такими.
Обычные картофельные ломтики, толщина 13×13 мм и длина 9 см | свежий | 1000 г | 1 мерная ложка растительного масла | 40-45 минут |
свежий | 750 г | 3/4 мерных ложки растительного масла | 35-37 минут |
Собственно, эта таблица — основное, что требуется от инструкции тестируемой модели. Прилагается к устройству и книга рецептов, она подробно рассказывает о пользе картофеля при условии его правильной обработки и предлагает способы разнообразить будни владельца аэрофритюрницы. Рецепты блюд включают в себя подразделы с блюдами из овощей, мяса, соусы и десерты. Книга цветная, с красивыми картинками и хорошо изложенным текстом. Приятный необязательный бонус к прибору.
Управление
У прибора две механические кнопки, управляющие его работой: включение и таймер. Таймер выставляется максимально на 99 минут, прокручивается листанием. После выставления время на табло начнет отсчитываться назад. По окончании работы таймер издаст негромкий сигнал. Работу прибор при этом не останавливает, это нужно будет сделать самостоятельно. Кнопка включения прибора запускает нагрев и работу мешалки. Включать фритюрницу можно только с закрытой крышкой. Если открыть крышку во время приготовления, устройство останавливает свою работу. Когда крышка закрывается, прибор включается снова.
Две кнопки слева и справа под крышкой при одновременном нажатии открывают крышку. Крышка открывается плавно, без резких движений, это позволяет уберечься от ожога горячим воздухом, циркулирующим внутри фритюрницы. Сдвигающийся рычажок на ручке корзины нужен для того, чтобы разложить ручку и достать внутреннюю емкость из прибора. Рычаг мешалки снимается вместе с лопастью простым движением. Прозрачная часть крышки прибора имеет внизу кнопку-рычаг, которая тоже позволяет снять эту деталь конструкции. Все разбирается и собирается легко и интуитивно понятно. Все части прибора, которые пачкаются во время готовки, таким образом можно снять и поставить в посудомоечную машину.
Tefal FZ7000 ActiFry готовит продукты с помощью обработки горячим воздухом, как аэрогриль. Поток подается через решетки накаливания, одна из них расположена перед корзиной, воздух из нее циркулирует вокруг емкости. Другая расположена сверху корзины и создает «воздушную шапку». Постоянное медленное перемешивание дает возможность продуктам обрабатываться равномерно. Прибор сначала «сушит» продукты, а потом жарит их. Это и позволяет готовить практически без масла и получать хрустящую корочку. Конечно, сильно вырастает время приготовления: в обычной фритюрнице на раскаленном масле замороженный картофель поджарится за 10 минут, а мясо за 4-7.
Опыт приготовления
Картофель
Для приобретения классического опыта использования мы взяли самый распространенный продукт: замороженный картофель-фри. Ломтики со стороной около 8 мм инструкция предлагает готовить 20 минут. В таблице соответствия количества масла приготовляемому блюду указано, что для замороженного картофеля-фри масла не требуется вовсе. Как поясняют авторы справочного материала, этот продукт проходит предварительную обжарку в масле перед заморозкой.
Рецепт в прилагающейся книге расходится с таблицей во мнениях о нужном количестве масла: он предлагает нам добавить одну мерную ложку (14 мл растительного масла). Для эксперимента мы попробуем оба способа приготовления.
Без масла картофель через 20 минут получается очень хрустящим. Часть фокус-группы называет получившееся блюдо «суховатым». Другая часть сообщает, что это похоже на очень вкусные настоящие чипсы.
С маслом картофель через 20 минут получается таким же румяным по виду, но чуть менее хрустящим. Часть фокус-группы, нашедшая предыдущее блюдо слишком сухим, настоящим результатом довольна. Вторая часть фокус-группы соглашается, что с маслом вкус более насыщенный, «похожий на настоящий картофель-фри».
Фрикадельки
Это блюдо мы выбрали из вышеупомянутой таблицы. 12 фрикаделек предлагается готовить в течение 30 минут. Диаметр мясного изделия в руководстве не указан, мы исходили из привычного понимания того, как должно выглядеть это блюдо. Поместив слепленные мясные шарики в корзину, мы убедились, что 12 — это действительно то самое количество, которое хорошо помещается во фритюрнице и дает возможность мешалке крутиться. То есть меньше можно, а больше — уже нельзя. Готовить блюдо предлагается с 1 мерной ложкой растительного масла. Лопасть мешалки во время приготовления довольно сильно деформирует шарики, и к моменту выключения прибора форма фрикаделек становится произвольной. Это не влияет на вкус, только на эстетическое восприятие готового блюда. Что касается вкуса — это нечто среднее по сочности и степени зажарки между приготовлением фрикаделек в духовке и на сковороде.
Уход за прибором
У прибора снимаются все части, требующие тщательной очистки: корзина, рычаг и лопасть мешалки, крышка. Все съемные части, как прямым текстом сказано в инструкции, можно мыть в посудомоечной машине. Корпус надо очищать влажной тканью, смоченной в воде или мыльном растворе, а затем протирать насухо. В результате прибор в плане уборки привлекает к себе минимум бытового внимания: приготовили — разобрали — сложили в посудомойку — достали, установили. Ту же самую процедуру мы производим с большинством кухонных бытовых приборов.
Заключение
Модель недешевая, это первый останавливающий фактор. Большая — второй фактор, важный, поскольку прибор на кухне не первоочередной, а значит, удобные места уже, скорее всего, заняты, и возникает вопрос хранения. Остальное зависит от того, зачем вам нужна фритюрница, и нужна ли она вообще. Tefal FZ 7000 ActiFry — качественно сделанный прибор, удобный в использовании и уходе, с внятным руководством. Это не фритюрница в классическом понимании, приготовление происходит не за счет быстрой обработки в кипящем масле, а за счет длительного обдува горячим воздухом. По сути, вы получаете удобный для приготовления мелконарезанных продуктов аэрогриль с мешалкой.
Готовя в этом приборе, нужно заранее учитывать время, которое прибор потратит на работу. Все же готовить 12 фрикаделек полчаса — это долго, на сковородке получается раза в два быстрее. Да и внешний вид мясных шариков, раздавленных мешалкой, может вызвать огорчение у приверженцев красивой подачи или инстаграмма.
Зато этот способ приготовления блюд действительно можно назвать диетическим: 14 миллилитров масла на корзину — это меньше, чем обычно добавляют в сковородку. Если вы любите картофель-фри или все жареное и хрустящее, но хотите держать курс на оздоровление питания — этот прибор может стать вам подспорьем. Также стоит упомянуть вариант с наличием детей, которые любят все вредное, а их хочется накормить чем-нибудь, что напоминает настоящую еду.
Плюсы
- требует минимального количества масла (14 мл на кг продукта)
- удобна в использовании
- удобна в уходе
Минусы
- большие габариты
- таймер не прекращает работу прибора
AEG FFR 5551 — прибор для приготовления блюд во фритюре и фондю
Эта модель уже является настоящей фритюрницей во всей своей простоте — короб, внутри которого размещается чаша с антипригарным покрытием. В емкость заливается масло, прибор разогревает его до нужной температуры, после чего внутрь опускается корзина с продуктом.
Модель по-немецки лаконична: прямоугольный металлический корпус, проволочная корзина, крышка с небольшим смотровым окном. Система управления состоит из поворотной ручки, вокруг которой размещено обозначение температуры и световых индикаторов нагрева и работы.
AEG FFR 5551 невелика размерами, за что ее часто одобряют в интернет-отзывах. Что касается фондю — здесь производителем подразумевается приготовление мяса, наколотого на вилочки, в кипящем масле или жире. Специальные вилочки и кольцо-держатель для их фиксации есть в комплекте.
Технические характеристики
Производитель | AEG |
Наименование модели | FFR 5551 |
Тип | фритюрница/фондю |
Потребляемая мощность | 1200 ватт |
Материал корпуса | нержавеющая сталь |
Цвет корпуса | матово-стальной |
Максимальный вес загружаемого продукта | 1 кг |
Количество масла | 1,2 л |
Покрытие чаши | антипригарное |
Тип управления | механическое |
Индикация | нагрева, работы |
Таймер | нет |
Дисплей | нет |
Размеры (Ш×В×Г) | 31×18×17 см |
Вес | 1,35 кг |
Упаковка (Ш×В×Г) | 38×22×21 см |
Вес с упаковкой | 2,2 кг |
Средняя цена | T-7721869 |
Розничные предложения | L-7721869-10 |
Комплектация
- фритюрница
- шнур питания
- корзина для фритюра
- съемная крышка
- кольцо и вилки для приготовления фондю
- инструкция
Инструкция
Руководство на серой бумаге издано на нескольких языках, русский в самом конце. Инструкция настолько краткая, что смысл обращения к ней ничтожно мал. Тестировочную группу во время чтения руководства не покидало ощущение, что брошюра общается с читателями нехотя и сквозь зубы. Но на самом деле это излишняя метафора для короткой неинформативной инструкции к прибору с одной функцией.
Управление
У прибора на фронтальной панели одна поворотная ручка, вокруг которой нанесена шкала температурных режимов от 80 до 190 °C. Когда масло достигает нужной температуры, индикатор нагрева гаснет. Это означает, что в прибор можно загружать продукты. Готовить следует с закрытой крышкой. Для того, чтобы проверить состояние продукта, есть смотровое окошко. К сожалению, оно очень быстро покрывается конденсатом, и разглядеть в нем хоть что-нибудь трудно. Масло комнатной температуры нагревается 5-7 минут в зависимости от выбранного режима, а остывает достаточно долго — корпус прибора работает как термос. Это следует иметь в виду, если вы решили уменьшить температуру нагрева в процессе готовки.
Вилочки для фондю удобные, хорошо фиксируются в кольце, их удобно ставить в чашу и доставать.
Крышка прибора является отдельной его частью и никак не крепится на панели. Это вызывает опасения по поводу хранения прибора с маслом внутри. Маленькие любопытные дети, попадение в масло посторонних предметов и продуктов питания — все это начинает беспокоить пользователя с хорошей фантазией.
Опыт приготовления
Картофель
Перед первым циклом работы прибор нужно нагреть до комнатной температуры. После установки фритюрницы мы традиционно протерли чашу изнутри, никаких других действий по предварительному уходу руководство нам не предлагает. На чаше нанесены отметки минимума и максимума, уровень масла должен находиться между ними. Минимум — это 1 литр, а заливая масло до нужного уровня, получаем указанные в характеристиках прибора 1,2 литра.
Теперь надо наполнить корзину продуктом (в нашем случае это все тот же замороженный порезанный картофель-фри) и включить нагрев. На фронтальной поверхности прибора сверху обозначены картинками виды еды и соответствующий им температурный режим и время приготовления. На этом месте команда тестировщиков испытала первое затруднение: судя по картинкам, картофель-фри нужно готовить на 170 °C 7-10 минут, а замороженные продукты — на 190 °C 7-17 минут. Руководство никак не разрешило наши сомнения, и мы поставили прибор греть масло до 190 °C.
Модель справилась с этой работой за 6 минут. Мы опустили корзину с картофелем внутрь чаши и закрыли крышку. Вскоре по бурлению внутри фритюрницы и брызгам масла, вскипающим при поднятии крышки, мы сделали вывод, что температуру стоит уменьшить.
И были неправы, но это нам разъяснило только руководство следующей модели. Причина такого поведения масла была в кристалликах льда на поверхности брусков картофеля.
В дальнейшем при приготовлении мы следовали не картинкам, а собственным ощущениям.
Картофель готовился 10 минут. По истечении этого времени он приобрел золотистую корочку, некоторые брусочки стали быстро темнеть, пережариваясь. В этой фритюрнице не предусмотрен способ перемешивания продукта, поэтому он может готовиться неравномерно.
Проволочная корзина имеет съемную ручку со стопором, который позволяет установить емкость над внутренней чашей и слить излишки масла. После приготовления продукт можно солить и приправлять специями и соусами. На вкус блюдо напоминало классический картофель-фри из ресторанов быстрого питания, что неудивительно.
Мясное фондю
Для первого опыта мы купили говяжью вырезку и свиной антрекот. Нагрели масло до 180 °C, опустили вилочки с наколотыми кусками мяса (кубики со стороной примерно 3 см), закрепив их в выемках специального кольца. Название детали условное, поскольку прибор прямоугольный и приспособление для фиксации вилочек повторяет его форму. По истечении указанных четырех минут мы получили герметичные угольные кубики, внутри которых скрывалось немного готового мяса. Следующую партию мы готовили 2 минуты, а последнюю — полторы. Ни один из вариантов не был признан нами удачным, но в последнем (1,5 минуты на режиме 180 °C) было гораздо больше мяса, чем угольев. Приготовленную таким образом свинину жевать проще, чем говядину, как и во многих других случаях сравнения этих видов мяса.
Для второго опыта мы взяли куриное филе и держали его 1,5 минуты. Получившееся блюдо мы сочли более достойным, чем результат опыта с красным мясом. Это, в отличие от картофеля-фри, еда на любителя. Наша фокус-группа продемонстрировала по отношению к мясному фондю вежливое равнодушие, слегка прикрытое гастрономическим любопытством.
Уход за прибором
Это больное место модели. Внутренняя чаша для масла — несъемная. Удобных способов помыть ее не существует. На верхней горизонтальной поверхности прибора расположен желобок для слива масла — таким образом его предполагается фильтровать и утилизировать. При сливе есть вероятность попадания масла между чашей и корпусом и на стенки прибора. Если с последним можно справиться с помощью механической очистки (хоть это и неприятное занятие), то с первым ничего не поделаешь. Масло, попавшее на нагревательный элемент, будет дымить, пока полностью не прогорит.
Внутреннюю чашу предлагается протирать влажной тканью с применением мягких моющих средств. Мы для начала удалили остатки масла бумажными полотенцами, затем протерли чашу влажными салфетками. После этого внутренняя емкость стала напоминать чистую, и мы, наконец, протерли ее влажной тканью.
Корпус прибора от застывших потеков масла очищать тоже непросто. Мы пользовались тряпкой, смоченной в спирте, и влажными салфетками. После этого необходимо насухо протереть корпус мягкой сухой тканью, чтобы стереть разводы.
Подытоживая эту часть тестирования прибора: уход за AEG FFR 5551 оказался делом, напоминающим бытовой подвиг.
Заключение
Это просто фритюрница. Она недорогая, компактная и качественно сделанная. У нее металлический корпус. Она достойно выполняет свою основную функцию и может готовить мясное фондю. По сути, это кастрюля с нижним ТЭНом и возможностью регулировки температурных режимов в заданном диапазоне.
Уход за этим изделием вызывает большие вопросы. Невозможность изъять внутреннюю чашу делает это занятие длительным, неприятным и утомительным. Довольно сложно смириться с этим фактом в эпоху умной техники.
Плюсы
- низкая цена
- небольшой размер
- металлический корпус
Минусы
- несъемная внутренняя чаша
- нефиксирующаяся крышка
DeLonghi RotoFry F28533
Эта модель — просто фритюрница, без дополнительных функций и возможностей использования. Несмотря на простое решение внешнего вида (белый пластик, скругленные углы), выглядит прибор стильно, как и большинство продуктов этого производителя. Габариты устройства такие же заметные, как у Tefal ActiFry, поэтому возникают все те же вопросы о размещении прибора в быту.
DeLonghi RotoFry F28533 — из дорогих фритюрниц, поэтому отзывов в русском сегменте интернета о ней практически нет. За наши немалые деньги мы получаем продуманную конструкцию, качественную сборку, приятный внешний вид и бренд DeLonghi.
Внутри фритюрница выглядит необычным образом: наклонная чаша, в которую устанавливается вращающаяся во время приготовления корзина. Эта запатентованная производителем конструкция, как сообщается, сокращает расход масла практически в два раза и позволяет равномерно прожаривать продукты.
Технические характеристики
Производитель | DeLonghi |
Наименование модели | RotoFry F28533 |
Тип | фритюрница |
Потребляемая мощность | 1800 ватт |
Материал корпуса | пластик |
Цвет корпуса | белый |
Максимальный вес загружаемого продукта | 1 кг |
Количество масла | 1,2 л |
Покрытие чаши | антипригарное |
Тип управления | механическое |
Индикация | нагрева |
Таймер | есть |
Дисплей | есть |
Размеры (Ш×В×Г) | 30×36×24 см |
Вес | 4,8 кг |
Упаковка (Ш×В×Г) | 42×35×27 см |
Вес с упаковкой | 7 кг |
Средняя цена | T-7920582 |
Розничные предложения | L-7920582-10 |
Комплектация
- фритюрница
- шнур питания
- чаша
- проволочная корзина
- инструкция
Инструкция
Брошюра на серой бумаге включает в себя руководство на нескольких языках. Текст плотный и по общему количеству информации, и по степени ее полезности для пользователя. Кроме пошаговой навигации по управлению прибором, в инструкции размещены дельные советы для правильной жарки и таблицы соотношения вида продукта с параметрами обработки и рекомендуемым для жарки количеством в граммах.
Руководство на русском языке занимает 4,5 страницы. Текст сверстан не самым удобным для восприятия образом — плотно, в две сплошные колонки. Уровень изложения и перевода очень приятный: все разделы инструкции изложены внятно, доброжелательно и по делу.
Управление
Прибор, включенный в сеть, запускается поворотной ручкой, с помощью которой надо выбрать нужный температурный режим. Вокруг ручки нанесена шкала от 150 до 190 °C. Поворотная ручка расположена в левой части фронтальной панели, там же помещается лампочка-индикатор нагрева и кнопка открытия крышки. В правой части панели — таймер, механическая кнопка, листающая время на дисплее с шагом в минуту. По окончании заданного интервала раздается звуковой сигнал. Таймер не отключает работу устройства и не является его программной частью. Это отдельный простой прибор на собственных батарейках, встроенный в корпус фритюрницы.
Все кнопки, ручки и рычаги ходят легко, работают плавно и реагируют быстро. Кроме описанных элементов управления прибором, есть еще кнопка-рычаг, складывающая ручку корзины. Крышка снимается одновременным движением назад и вверх — к этому способу взаимодействия надо привыкнуть. У Delonghi RotoFry F 28533 продумано хранение шнура: он складывается гармошкой и фиксируется под нижней панелью прибора.
Масло комнатной температуры эта модель нагревает до 190 °C за 6,5 минут. Среднее время приготовления продукта — 10 минут. Корзина фиксируется в двух положениях: над уровнем масла и на дне чаши. В нижнем положении при запущенном цикле работы корзина будет вращаться. Чаша наклонена с таким расчетом, чтобы в каждый момент времени только часть продукта была покрыта горячим маслом.
Производитель сообщает на своем сайте, что такая конструкция позволяет экономить до 50% масла. Эту информацию мы не можем ни подтвердить, ни опровергнуть, у нас специфически короткий опыт использования прибора. Вращение корзины, добавляет официальная страница Delonghi, обеспечивает равномерность прожарки продуктов. Эту часть заявления наши опыты подтвердили. По субъективному мнению команды тестировщиков, именно однородность приготовленного блюда, получаемая благодаря вращению корзины, является главной «фишкой» DeLonghi RotoFry F28533.
Опыт приготовления
Перед первым включением мы, согласно инструкции, промыли корзину, чашу и крышку теплой водой с моющим средством. В крышке находится поролоновый фильтр-улавливатель запахов, который надо предварительно вынуть.
Картофель
Первым делом мы традиционно приготовили картофель-фри из замороженного полуфабриката. Инструкция предписывает приготовление в масле объемом 1,2 литра или использование жира весом 1 кг. Мы взяли для тестирования рафинированное кукурузное масло.
Пока фритюрница разогревается, отмерили и разложили в корзине 180 г картофеля. Руководство сообщает, что продукт лучше всего распределять равномерно дальше от центра корзины — там расположено отверстие, которым корзина цепляется за крутящий элемент в центре чаши. Инструкция также предупреждает, чтобы мы не перегружали корзину, особенно если в ней находится замороженный продукт, иначе температура масла резко понизится.
Приготовление происходит при закрытой крышке. Пока масло разогревается, корзина должна быть установлена внутри фритюрницы в верхнем положении (не касаясь масла). После того, как индикатор погаснет, нужно очень медленно опустить корзину с содержимым в масло и зафиксировать ручку в нижнем положении. За процессом приготовления предполагается следить через смотровое окно в крышке. На поверку же, как и в случае с AEG FFR 5551, крышка изнутри быстро и обильно покрывается конденсатом, который сильно затрудняет наблюдение.
Температурный режим и время приготовления мы взяли из таблицы в инструкции. На температуре 190 °C картофель-фри готовился, вращаясь в корзине внутри кипящего масла, 8 минут. Мы запустили таймер, после звукового сигнала открыли крышку, удостоверились, что блюдо готово, зафиксировали корзину в верхнем положении и дали маслу стечь. Затем выложили готовый картофель на блюдо и посолили. Можем подтвердить на собственном опыте — медленное вращение корзины действительно дает измельченному продукту равномерную прожарку: все кусочки выглядели почти одинаково. По сообщениям фокус-группы, это был «идеальный вкус, лучше, чем в фаст-фуде».
Креветки
Для эксперимента мы взяли замороженные креветки, тем более что других все равно не найти. В руководстве есть отдельная таблица для замороженных продуктов (ею мы пользовались и в предыдущем опыте), где кроме времени и температуры указано оптимальное количество продукта. Сверившись с инструкцией, мы разложили в корзине 300 г креветок и нагрели масло до 190 °C. Время приготовления для этого продукта указано в диапазоне 4-6 минут.
Через 4 минуты креветки были жестковаты. Через 6 — уже явно прожарились, но при жевании все равно слегка напоминали каучуковые мячи. Мы разделили порцию и поставили половину креветок еще на минуту. По окончании этого времени еда в корзине обрела угрожающе коричневую корочку, но вкуснее от этого не стала. Вполне допустимо предположить, что дело не в работе прибора, а в изначальном состоянии продукта. Приобрести у нас в магазинах морских гадов, которых правильно замораживали, хранили, транспортировали и ни разу не разморозили — шансы мизерные. Нам просто не повезло.
Уход за прибором
Уходовая деятельность состоит из очистки частей фритюрницы и из очистки масла от остатков продуктов. Первая часть выглядит совсем несложно: чаша, корзина и часть крышки снимаются, эти детали можно обрабатывать в посудомоечной машине. Корпус предлагается протирать влажной тканью. Мы очищаем прибор снаружи влажными салфетками, затем протираем сухой чистой тряпкой из микрофибры.
В одном и том же масле (доводя его количество до нужного уровня, но не меняя полностью) можно готовить 8-10 раз. Количество условно и зависит от частоты использования прибора, типа продуктов, условий хранения. Инструкция советует фильтровать масло после каждого цикла работы фритюрницы. Для этого, как говорит руководство, нужно приобрести специальные фильтры.
Процесс выглядит таким образом: дождаться, когда масло остынет, вынуть чашу, аккуратно слить масло в чистую емкость, очистить и установить чашу. Затем зафиксировать корзину кверху дном в верхнем положении и положить на нее фильтр для масла. Аккуратно и медленно влить масло через фильтр в чашу, хранить с герметично закрытой крышкой. Масло для жарки рыбных продуктов инструкция советует хранить в отдельной емкости и тщательно очищать прибор после приготовления. Каждые 10-15 приготовлений рекомендуется заменять фильтр, улавливающий запахи. Сменные фильтры нужно покупать отдельно.
Заключение
DeLonghi RotoFry F28533 — вещь дорогая для своей продуктовой ниши. Покупать за эти деньги прибор с одной, не самой необходимой в хозяйстве функцией будут те, кто действительно хочет иметь дома хорошую фритюрницу. Конечно, если речь идет об осознанном решении, а не об импульсной покупке. К тому же прибор доставляет некоторое количество бытовых хлопот и расходов: фильтрация масла, заправка маслом, смена фильтров. За это вы получаете стильную модель, разработчики которой подумали об удобстве пользования прибором и изобрели изящный способ прожаривать продукты равномерно.
Восхищает гармония подачи модели производителем: мы сделали дорогую, дизайнерски продуманную фритюрницу, которая будет экономить вам дешевое растительное масло. Довольно осмысленное заявление, если прибор окажется долговечным.
Плюсы
- крутящаяся корзина
- качественный дизайн прибора, обеспечивающий удобство использования
- есть съемный фильтр для улавливания запахов
Минусы
- высокая цена
- таймер не выключает прибор
- смотровое окошко во время приготовления покрывается конденсатом
Общие выводы
Фритюрница имеет узкое и специфическое назначение. Это прибор, о приобретении которого думают разве что после обзаведения стандартным набором кухонной техники, после соковыжималки, кофемолки и электрической шинковки для овощей. Фритюрница не упростит ваши бытовые хлопоты и не сделает вас другим человеком. Она просто дает возможность быстро готовить продукты в большом количестве кипящего масла — то есть разнообразит ваше меню. Покупка фритюрницы имеет смысл в том случае, если вы действительно любите этот способ термообработки и готовы осваивать его в домашних условиях. Или, возможно, если вы — владелец крошечного кафе с быстрой едой.
Предыдущий пассаж касается двух последних описанных моделей — приборов для классического способа приготовления продуктов во фритюре.
AEG FFR 5551 компактна, дешева и минималистична. Ей проще, чем остальным двум подопытным, найти место на кухне. Цена и качество сборки решают практически все — но впечатление от использования сильно портит процесс очистки. Невозможность отмыть чашу от масла под проточной водой или в посудомойке вызывает сложный комплекс ощущений. Например, желание поискать похожую по стоимости и характеристикам модель со съемной чашей и герметично закрывающейся крышкой.
DeLonghi RotoFry F28533 — модель для ценителей. Если готовка во фритюре для вас — важная часть жизни, и эту часть вы хотите провести с комфортом, то вы, вероятно, рассмотрите возможность покупки этого прибора. Удобные элементы управления, два надежных способа крепления корзины, запатентованная система вращения, фильтр, улавливающий запахи — все эти факторы создают приятное ощущение, что о нас кто-то заботится. Хотя, по большому счету, для приготовления во фритюре нужен только чан с кипящим маслом и удобное сито. Но оно не будет медленно вращаться, обеспечивая равномерное приготовление.
Аэрофритюрница — совсем другая история. Это прибор с тем же названием, но совсем иным принципом обработки продуктов. Картофель не жарится в кипящем масле, а долго обдувается горячим воздухом, постепенно золотея и становясь хрустящим. Такой способ приготовления считается более здоровым. Как минимум, он очевидно менее калорийный.
Считать Tefal FZ7000 ActiFry фритюрницей можно, как и называть получившееся в ней блюдо картофелем-фри. Особенно если вы хотите подать это угощенье домочадцам, слишком, как вам кажется, любящим фаст-фуд. А если говорить без обиняков, то это сковорода-аэрогриль с мешалкой. Не слишком вместительная, без выбора режимов и уровня обдува. Зато в этом устройстве можно жарить без масла, аэрофритюрница сама все размешает, и еда не пригорит. Деньги за это просят не самые маленькие, но ведь не просто так. Делать вид, что ешь, как все люди, жареное и жирное, а на самом деле тайно вести здоровый образ жизни — это игра, которая стоит покупки аэрофритюрницы.
Итак, что в итоге? Если вы хотите приобрести классическую фритюрницу, стоит проверить в первую очередь:
- съемная ли у нее чаша для масла;
- какое на ней покрытие;
- как предполагается осуществлять уход за изделием;
- как предполагается хранить масло между циклами работы;
- как фиксируется крышка и съемная ли она;
- как фиксируется корзина;
- сколько для работы устройства нужно масла;
- какова вместительность корзины.
Последние два пункта, впрочем, мало отличаются от производителя к производителю, как и диапазон температурных режимов.
А если хочется чего-нибудь «этакого», то пару вариантов мы вам показали.
Все фритюрницы предоставлены для тестирования компанией Юлмарт |
как выбрать, плюсы, минусы, рейтинг
Реклама от спонсоров:
Многие гурманы любят побаловать себя хрустящей картошкой фри. Это блюдо лучше готовить дома. Для тех, кто заботится о здоровье близких, есть возможность контролировать качество масла, не используя его многократно.
Наличие собственного электроприбора для приготовления продуктов во фритюре позволяет хозяйке разнообразить домашнее меню. Можно приготовить не только любимый картофель фри, но и блюда в кляре, и вкуснейшую жареную выпечку.
Фритюрница – бытовой электрический прибор для обжаривания продуктов путем полного погружения в кипящее растительное масло или жир.
Устройство и принцип работы
Стандартный электроприбор состоит из следующих элементов:
- корпус,
- сетчатая емкость для продуктов,
- нагревательный элемент.
Корпус всегда снабжается термоизоляцией, что предотвращает нагревание работающего аппарата. Такой эффект называется «холодные стенки». Поэтому во время жарки нельзя обжечься.
Корпус изготавливается из пластика или нержавеющей стали. Пластиковые модели отличает небольшой вес. Модели из нержавеющей стали смотрятся стильно и отличаются прочностью.
Сетчатая емкость используется для размещения продуктов во время обжаривания.
Нагревательный элемент, напоминающий ТЭН электрического чайника, позволяет нагревать фритюр до нужной температуры. Температура нагрева составляет 150-190 градусов.
Термостат обеспечивает постоянную температуру в нагревательном элементе. Без термостата электроприбор может загореться в случае замыкания.
Принцип работы фритюрницы следующий:
- В емкость заливается масло или жир до нужной отметки.
- Аппарат подключается к электросети.
- Когда фритюр нагревается до необходимой температуры, в него помещается сетчатая емкость с продуктами, и начинается термическая обработка.
- Продукты, резко помещенные в кипящее масло, приобретают хрустящую корочку, сохраняя внутри питательные вещества.
- После обжарки емкость с продуктами приподнимается, чтобы полностью стекло масло, и вынимается из фритюра
- Кухонный аппарат отключается от электросети.
Назначение и функции
Фритюрница – бытовой прибор, предназначенный для обжаривания во фритюре следующих продуктов:
- овощи,
- мясо,
- рыба,
- мучные изделия.
Вопреки распространенному мнению, во фритюре можно приготовить не только картофель фри, но и другие вкусные блюда: чебуреки, беляши, пончики, пирожки, а также продукты в кляре.
Как выбрать фритюрницу
При выборе кухонного аппарата для дома важно обратить внимание на основные функциональные характеристики прибора, которые позволят приготовить вкусные блюда.
Эффективность использования зависит от ряда факторов и параметров. При выборе нужно обратить внимание на следующие характеристики:
- Вместимость. Эта характеристика зависит от объема масла и веса продукта. Для экономичного использования продуктов желательно потратить меньше масла и пожарить больше продуктов.
Стандартный объем емкости для масла составляет 2.2 литра, максимальный объем – 5 литров.
Профессиональные фритюрницы для кафе и ресторанов имеют объем от 12 литров до 55 литров.
В заведениях общественного питания используются аппараты, которые могут работать в течение долгого времени и обжаривать большое количество продуктов для многочисленных посетителей.
Некоторые электроприборы для приготовления блюд в маленьких порциях снабжены чашей в 0,5-0,7 литров.
Такие модели предназначаются для обжаривания небольших порций продуктов. Для маленькой семьи из 3-х человек оптимальной будет модель с объемом чаши в 1-1,5 литра.
Некоторые модели, особенно производственного назначения, оснащаются двумя чашами. Это очень удобно, т.к. можно приготовить два разных блюда одновременно.
Вместимость продукта измеряется в килограммах. Производители при определении веса ориентируются на свежий картофель, нарезанный соломкой. Рекомендуется одновременно жарить около 1 кг продуктов. Это оптимальный вес одной порции.
На корпусе указываются температура и продукты для жарки, поэтому нет необходимости постоянно обращаться к инструкции.
Производителями предлагаются даже модели, которые жарят практически без масла (необходима всего одна ложка). Это современные приборы, которые называются аэрофритюрницы.
Для удобства измерения фритюра техника снабжается специальной отметкой для масла.
- Мощность. Аппарат снабжен нагревательным элементом. Рекомендуемая мощность составляет 800-2000 Вт. Чем больше показатель мощности, тем быстрее нагревается масло для жарки.
Для домашней кухни рекомендуется прибор с мощностью 1200-1400 Вт. Максимальная мощность производственных аппаратов составляет 5000 Вт.
- Управление. Модели выпускаются с электронным (используются кнопки) и механическим управлением (используются крутящиеся регуляторы). Электронное управление обеспечивает ступенчатый переход на режимы.
Лучше выбрать плавный регулятор, чтобы контролировать процесс жарки.
Развитие современных технологий позволило выпустить приборы с электронными дисплеями для правильного выбора температуры и времени жарки. На дисплее размещаются индикаторы замены масла, таймер и другие дополнительные опции.
Фильтры. При жарке по квартире распространяется тяжелый неприятный запах кипящего масла. Для проветривания кухни используется вытяжка, которая не всегда быстро справляется с дымом.
Поэтому дополнительно фритюрницы оснащаются фильтрами.
Фильтры препятствуют распространению запахов и испарений кипящего масла. Таким образом, запах во время жарки во фритюре остается внутри прибора.
По назначению фильтры бывают двух видов:
- воздушные,
- масляные.
Воздушные фильтры предотвращают запахи и дым от жарки. По конструкции воздушные фильтры выпускаются в двух вариантах:
- съемные фильтры, или картриджи (эффективно справляются с запахом, но надо постоянно покупать новые),
- стационарные (легко мыть, сняв с прибора, не нужно постоянно покупать).
Воздушные фильтры могут быть однослойными и многослойными. Лучше выбрать многослойные варианты. В отличие от масляных фильтров, воздушные всегда идут в комплекте с прибором.
Масляные фильтры нужно покупать дополнительно. Они изготавливаются из специальной бумаги.
Масляные фильтры вылавливают кусочки продуктов и панировку, которые горят, выделяют неприятный запах и придают обжариваемым продуктам горелый вкус.
При этом важно помнить, что кипящее масло нельзя использовать несколько раз: это вредно для здоровья из-за образующихся в нем вредных канцерогенов.
- Внутренняя поверхность.
В продаже можно найти модели с двумя видами внутреннего покрытия:
- нержавеющая сталь,
- антипригарное покрытие.
Предпочтение лучше отдать антипригарному покрытию, которое избавит от горения и запахов кипящего масла. Уход за внутренней поверхностью простой: и нержавеющая сталь, и антипригарное покрытие хорошо отмываются от масла и жира.
При выборе нужно также обратить внимание на дополнительные опции:
- Смотровое прозрачное окошко. Хозяйка может визуально следить за процессом жарки. Особенно это актуально для приготовления новых блюд. На некоторых моделях окошко может запотевать, теряя свои функции.
- Пиктограммы. Размещаются на корпусе и указывают продукты и температуру готовки, избавляя от постоянного чтения инструкции.
- Корпус. При регулярном использовании ухаживать за электроприбором непросто. Лучше купить модель с корпусом темного цвета и без шероховатостей, кнопочек и выступов.
- Блокировка. Опция предотвращает включение с открытой крышкой, а также не дает открыть электроприбор во время обжаривания продуктов. Это особенно важно в семьях с детьми.
- Таймер. Опция позволит контролировать время приготовления.
- Съемные детали. Приготовление блюд в масле всегда связано с непростым уходом за прибором. Поэтому при выборе лучше предпочесть модели, в которой много съемных деталей: чаши, корзина, крышка и т.п.
Важно знать, что электронный блок нужно аккуратно протирать, исключая возможность попадания воды внутрь, иначе прибор перестанет функционировать.
Съемные детали можно отмыть от масла с помощью обычного моющего средства для посуды или в посудомоечной машине.
- Система слива масла. Опция позволяет без труда с соблюдением правил безопасности слить оставшееся масло и использовать его в дальнейшем при повторной жарке. Обычно имеет форму крана.
- Вращающиеся наклонные чаши. С их помощью можно сэкономить объем используемого масла, т.к. продукты при жарке постоянно перемешиваются.
- Съемный шнур и отсек для шнура. Казалось бы, маленькая деталь, но она поможет очищать шнур от масла и хранить его в специальном отсеке.
На что можно не обращать внимания
Некоторые современные модели оснащаются опциями, не влияющими на качество эксплуатации:
- Индикатор необходимости смены масла. Опция помогает контролировать регулярную смену масла. Когда масло темнеет или сгущается, индикатор меняет цвет. Насколько нужна эта опция – спорный вопрос.
Необходимость замены масла определяется визуально без труда. Обычно масло приобретает прогорелый вкус и запах, становится сиропообразным и начинает кипеть при нагревании. Лучше считать количество использования масла для жарки.
Нельзя выливать использованное масло в раковину, т.к. она может забиться. Нужно подождать, пока оно остынет и в бутылочке выкинуть в мусор.
- Функция автоотключения. Эта опция вряд ли будет полезна. Отключение температуры не предотвратит продукты от горения, т.к. процесс жарки будет продолжаться. Достаточно иметь таймер, который издаст звуковой сигнал через определенное время.
- Дизайн. В продаже предлагаются модели разных стилей, размеров и форм. Дизайн – дело вкуса хозяйки и никак не влияет на функциональные особенности прибора.
- Качество упаковки. Упаковка не влияет на функциональные свойства прибора и зависит от финансовых возможностей и вкуса производителей.
Лучшая автоматическая фритюрница
Автоматические фритюрницы обычно закупаются для ресторанов, фаст-фудов и других предприятий общественного питания. Приготовление блюд полностью автоматизировано.
Остается только выбрать необходимый режим работы и положить продукты в загрузочное окно. Использование аппарата не требует вытяжки, т.к. при жарке не возникает дыма и запаха.
Обычно в панель управления монтируется автоматический ограничитель для температуры жарки.
В моделях с большой вместительностью всегда есть система слива масла, обеспечивающая удобство и безопасность работы аппарата.
Характеристики
- Мощность – 6000 Вт.
- Количество ванн –2 шт.
- Объем одной ванны – до 6 литров.
- В комплект входит 1 или 2 корзины.
- Модели оснащаются термостатом для регулирования температуры в нагревательном элементе.
- В комплекте может идти закрытый шкаф для подготовленных к обжариванию продуктов.
- Предлагаются напольные и настольные варианты.
Плюсы
- Позволяет быстро обжаривать большой объем продуктов за небольшой промежуток времени.
- Исключает получение травм при работе с кипящим маслом, поэтому полностью безопасный в использовании.
- Достаточно компактные размеры для размещения на производственной кухне.
- Часто модели оснащаются двумя корзинами для жарки, что позволяет приготовить два разных блюда одновременно.
- Для дома нужно выбрать бытовые аппараты с электронным управлением.
Минусы
- Производственные модели слишком габаритные и с большой вместимостью, поэтому лучше не покупать для дома.
- Квадратные углы ванн сложны для ухода, лучше выбрать модели с закругленными углами.
Рейтинг лучших моделей
2 в 1 – Фритюрница автоматическая Kocateq EF062.
- Модель оснащена двумя стальными корзинами.
- Удобные термоизолированные ручки защитят от возможных ожогов.
- Крючком можно зафиксировать корзину над емкостью с маслом.
- Имеется большая холодная зона для применения масла без постоянной замены.
Максимальная загрузка продуктов – фритюрница автоматическая Wells WFPE30FEU.
- Максимальная загрузка по фритюру составляет 14 кг.
- Максимальная загрузка продуктов – около 5 кг.
- В характеристике аппарата указаны все нормы загрузки.
Самая мощная фритюрница Apachapfe-47p.
- Мощность модели составляет 9000 Вт. Это значит, что за небольшой промежуток времени можно приготовить большое количество продуктов за счет быстрого нагрева аппарата.
- Вместимость – 13 литров.
- К аппарату прилагается закрытый шкаф для хранения подготовленных для жарки продуктов.
Лучшая аэрофритюрница без масла
Аэрофритюрница – это настоящая революция на современной кухне. Новый кухонный прибор – это что-то среднее между аэрогрилем и обычной духовкой.
Фритюрница аэро без масла – это современный технологический вид, в котором продукты жарятся практически без масла (понадобится 1 столовая ложка).
Это относительно новый бытовой прибор, который готовит по новой технологии RapidAir. Блюда получаются вкусными и полезными, т.к. не погружаются в масло для жарки.
Приготовление пищи происходит за счет циркуляции воздуха. Продукты погружаются в емкость, над которой работает нагревающая решетка. Прибор внутри оснащен вентилятором, который распространяет горячий воздух внутри прибора.
Продукты вначале проходят процесс сушки, а потом идет процесс обжарки горячим воздухом.
Продукты обжариваются равномерно благодаря постоянному автоматическому перемешиванию. При использовании нет неприятного запаха кипящего масла.
Характеристики
- Мощность – 1400 Вт.
- Вес – 4 кг.
- Производительность – около 1 кг продуктов.
- Материал – пластик и нержавеющая сталь.
- Комплектация – емкость для приготовления продуктов, мерная ложка.
Плюсы
Если сравнивать аэрофритюрницу и аэрогриль, то плюсов будет больше у первого прибора:
- В аэрофритюрнице еда готовится очень быстро.
- В аэрофритюрнице блюдо получается обжаренным, в аэрогриле – скорее запеченным.
- Емкости можно легко снимать и мыть.
- Модель компактна и занимает немного места.
- Может вполне заменить духовку.
- Можно готовить одновременно несколько разных блюд, установив разделитель в чаше.
Минусы
- Для большой семьи в аэрофритюрнице нельзя приготовить быстро много еды, т.к. объем сеточки для закладки продуктов маленький.
- Медленный процесс готовки.
Рейтинг лучших моделей
Самая функциональная фритюрница аэро без масла– Philips HD9220:
- Вместимость – 3 кг.
- Электронное управление облегчает процесс приготовления блюд.
- Таймер помогает определить время приготовления продуктов.
- Компактный размер позволяет разместить на небольшой кухне.
Два блюда одновременно – фритюрница аэро без масла TefalActiFry 2 in 1:
- Возможность приготовления двух блюд одновременно. Модель снабжена двумя сковородами.
- Вместимость продуктов – 1,5 кг.
- Процесс жарки полностью автоматизирован.
- Используется минимум масла.
Лучшее антипригарное покрытие – фритюрница аэро без масла Hilton FR 3701:
- Модель снабжена съемным контейнером с антипригарным покрытием.
- Имеется смотровое окошко.
- Безопасная съемная ручка для защиты от нагрева.
Фритюрница закрытого типа
Нагревательный элемент имеет важное значение в работе фритюрницы. Благодаря ему происходит нагревание масла для жарки. Нагревательный элемент представляет собой ТЭН как у электрических чайников.
Нагревательные элементы бывают открытые и закрытые. Открытый тип находится прямо в чаше для масла, что затрудняет уход за аппаратом.
Закрытый тип размещается ниже, под чашей для масла. Он прикрепляется к корпусу и закрывается плоской стальной пластиной.
Все современные модели снабжаются закрытым типом нагревательного прибора. Открытый тип используется только в очень дешевых моделях.
Характеристики
- Закрытый тип находится на 5 см ниже уровня дна.
- Закрытый ТЭН легко чистится, т.к. достаточно протереть пластину.
- Низкая температура приготовления из-за повышенного давления в рабочем объеме.
Плюсы
- Хорошо подходит для домашнего пользования.
- Проста в уходе: достаточно протереть нагревательный элемент, испачкавшийся маслом.
- Модель закрытого типа защищает от воздействия солей и масла.
Минусы
- Масло прогревается дольше, чем в моделях открытого типа.
Рейтинг лучших моделей
Самая стильная фритюрница закрытого типа Russell Hobbs 21840-56
- Стильный дизайн.
- Легкий уход за прибором, в том числе за ТЭНом.
- Корпус из прочной нержавеющей стали.
Самая компактная фритюрница закрытого типа Scarlett SC-182
- Легкий уход за нагревательным элементом.
- Антипригарное покрытие внутренней поверхности.
- Модель компактная.
Фритюрница закрытого типа с электронным управлением Daewoo DI-9134
- Легкий уход за нагревательным элементом.
- Электронное управление.
- Смотровое окно и таймер.
- Съемная чаша.
Лучшая индукционная фритюрница
Работа индукционной фритюрницы основана на законах электромагнитных взаимодействий. В таких современных моделях применяется индукционный способ нагрева, который позволяет поддерживать постоянную температуру при обжаривании продуктов.
В результате продукты не теряют полезные свойства, и получается вкусное блюдо.
Характеристики
- Вместимость – 10 л.
- Мощность – 3500 Вт.
- Температура нагрева составляет 150-190 градусов (имеется 10 уровней нагрева).
- Сенсорная панель упрощает управление.
Плюсы
- Индукционный способ нагревания препятствует пережариванию продуктов, и блюда получаются вкусными.
- Система управления позволяет повысить эффективность использования энергии при нагреве до 90%.
- При выборе модели нужно обратить внимание на вместимость. Некоторые приборы с вместимостью 12 л не совсем подойдут для маленькой семьи и наоборот.
Минусы
- Некоторые модели имеют слишком большую мощность 5000 Вт.
Рейтинг лучших моделей
Лучшая фритюрница для маленькой семьи – фритюрница индукционная Hendi 215005
- Вместимость составляет 8 л – оптимальный объем для небольшой семьи.
- Эффективный теплообмен.
- Защита от перегрева благодаря термостату.
- Система «холодной зоны».
Комфортное управление – фритюрница индукционная INDOKOR INF8
- Точный контроль температуры: технология индукционного нагрева поддерживает точно заданную температуру фритюра.
- Система «Boost» позволяет быстро разогреть фритюр.
- Дополнительно идет корзина с крышкой в комплекте.
Самая вместительная фритюрница индукционная ИПФ-140164
- Вместимость составляет 12 литров – подходящий объем для большой семьи.
- Быстрое время нагрева фритюра до 190 градусов – 10 минут.
Лучшая фритюрница из нержавейки
Фритюрницы могут быть изготовлены из нержавеющей стали. Эта характеристика относится и к корпусу модели, и внутренней поверхности.
Прочный корпус из нержавейки выполнен в стиле хай-тек и органично смотрится на кухне соответствующего дизайна.
Модели из нержавеющей стали просты в уходе, их легко очищать от масла.
Характеристики
Из прочной нержавеющей стали изготавливается корпус и внутренняя поверхность.
Плюсы
- Модель из нержавейки смотрится стильно.
- Прочность материала защищает корпус от возможных вмятин и царапин.
- Легко очищается от грязи как снаружи, так и внутри.
Минусы
- Любителям классических кухонь может не подойти современный дизайн.
Рейтинг лучших моделей
Самая дешевая фритюрница из нержавейки Tefal FF 1024 MinuteSnack
- Стильный дизайн из нержавеющей стали.
- Простота в управлении.
- Компактная модель.
- Шнур вынимается и моется (он тоже пачкается маслом)
Самая компактная фритюрница из нержавейки VITEK VT-1536
- Стильный дизайн хай-тек.
- Компактная модель.
- Имеется съемная чаша.
Самая большая фритюрница из нержавейки для большой семьи Clatronic FR 3586
- Стильный дизайн корпуса з нержавеющей стали.
- Вместимость – 3 литра.
- Имеется отсек для шнура.
Лучшая маленькая фритюрница
Многие при выборе фритюрницы обращают внимание на его размеры. Компактный прибор займет мало места на кухне и подойдет для маленькой семьи.
Многочисленные отзывы на форумах свидетельствуют о том, что не нужно выбирать слишком маленькую модель. При максимальной загрузке чаши продуктом он плохо прожаривается: тушится, не покрываясь хрустящей корочкой.
Если чаша слишком маленькая, придется ждать очень долго, пока небольшие порции картофеля прожарятся. Поэтому нужно выбирать оптимальные варианты.
Характеристики
- Минимальная вместимость чаши 1-1,2 литра.
- Мощность – 900-1200 Вт.
Плюсы
- Экономит место на кухне.
- Для заливки расходуется маленький объем масла.
Минусы
- Слишком маленькие аппараты готовят продукты очень маленькими порциями.
Рейтинг лучших моделей
Самая стильная маленькая фритюрница Moulinex AF 1005 Minuto
- Благодаря изгибам и двуцветному решению в ярких тонах модель стильно смотрится на кухне.
- Компактная модель.
- Экономный расход масла для жарки.
Самая миниатюрная фритюрница Princess Classic Mini 182611
- Мощность составляет 840 Вт.
- Компактная.
- Имеется смотровое окошко
- Имеется функция фондю.
- Экономный расход масла.
Маленькая фритюрница со смотровым окошком ClatronicFFR 2916
- Мощность 900 Вт.
- Объем чаши – 1 литр.
- Имеется смотровое окошко.
Лучшая настольная фритюрница
Фритюрницы по месту расположения в помещении бывают:
- напольные,
- встраиваемые,
- настольные.
Напольные варианты имеют большие габариты и применяются на предприятиях общественного питания.
Встраиваемые модели встраиваются в кухонную мебель и занимают мало места.
Настольные фритюрницы – самый распространенный вариант, полюбившийся покупателям.
Практически все современные модели для дома выпускаются как настольные.
Характеристики
- Вместимость – 4-16 литров.
- Напряжение – 220 В.
- Настольные модели оснащаются противоскользящими ножками. Чаще всего они изготавливаются из резины, устанавливаются на присосках. Такие ножки способствуют уменьшению вибрации и скольжения по столешнице во время процесса обжаривания.
Плюсы
- Компактные настольные электроприборы приобретаются для домашнего пользования.
- Занимают мало места, их можно разместить на столе во время готовки, а потом убрать в шкаф.
Минусы
- Компактные настольные модели не подойдут для предприятий общественного питания с большим количеством посетителей и заказов. Обычно для этого приобретаются напольные габаритные варианты.
Рейтинг лучших моделей
Самая универсальная настольная фритюрница Steba DF 282
- Универсальное применение и дома, и на предприятиях общепита.
- Простота в управлении.
- Прочный корпус из нержавеющей стали.
- Модель оборудована нескользящими ножками.
Самая безопасная настольная фритюрница Philips HD 6159
- Модель оборудована нескользящими ножками.
- Есть блокировка крышки для безопасной жарки.
- Имеется смотровое окно и таймер.
Настольная фритюрница с функцией фондю Severin FR 2408
- Модель оборудована нескользящими ножками.
- Имеется функция фондю, вилки прилагаются.
- Есть смотровое окно.
Лучшая фритюрница со съемной чашей
В продаже можно найти модели со съемными и стационарными чашами. Съемные чаши значительно облегчают уход за прибором.
Сложнее обеспечить уход за прибором со стационарными чашами, т.к. поместить в раковину кухонный электроприбор весом 3 кг непросто. Помимо этого, вода не должна попасть в электронную часть, иначе бытовой прибор перестанет функционировать.
Характеристики
- Стандартная вместимость съемной чаши – 1 кг продуктов.
- Съемные чаши бывают вращающимися для переворачивания продуктов при жарке.
- Две съемные чаши для разных блюд. С этой же целью в съемной чаше ставится разделитель.
Плюсы
- За съемными чашами легче ухаживать: их можно отмыть в горячей воде под краном с использованием обычного средства для мытья посуды.
- Съемные чаши можно помещать для мытья в посудомоечную машину.
Минусы
- Модели со съемными чашами стоят дороже аппаратов со стационарными чашами.
Рейтинг лучших моделей
Самая дешевая фритюрница со съемной чашей VITEK VT-1531
- Вместительная чаша.
- Самая низкая стоимость.
Самая простая в управлении фритюрница со съемной чашей Tefal FZ 7000 ActiFry
- Простота в управлении.
- Съемные чаши вместительны и легко моются.
- Есть функция перемешивания для равномерного обжаривания продуктов.
Самая компактная фритюрница со съемной чашей Kromax AF-120
- Съемная чаша проста в уходе.
- Объем составляет 2, 35 литра.
- Имеется электронный таймер.
- Модель оснащена воздушными фильтрами для предотвращения запахов.
Лучшая фритюрница с таймером
Фритюрница с таймером позволяет регулировать время приготовления блюда. Пока идет процесс готовки, хозяйка может заниматься другими домашними делами и при этом не забудет о работающем аппарате. Таймер подаст звуковой сигнал о завершении готовки.
Таймер не обладает функцией отключения, что в случае фритюрницы даже бессмысленно. В случае отключения, продукты продолжают готовиться и могут быть пережаренными либо обмякнут, потеряв хрустящие свойства.
Характеристики
Съемный таймер можно носить с собой отдельно от фритюрницы, что позволит обязательно услышать его сигнал.
Плюсы
- Таймер позволяет засекать нужное для готовки время.
- Невозможно пропустить завершение жарки.
Минусы
- Таймер не отключает электроприбор, а только сигнализирует о завершении приготовления блюда. Если вовремя не выключить, продукты пережарятся и будут непригодны в пищу.
Рейтинг лучших моделей
Фритюрница со съемным таймером Philips HD 6159.
- Модель снабжена съемным таймером. Таймер можно носить с собой во время приготовления продуктов и контролировать процесс.
- Модель обладает хорошей мощностью и предназначена для большой семьи.
- Имеется смотровое окошко для контроля за приготовлением блюда.
Фритюрница со съемным таймером для большой семьи Delonghi F 26237
- Съемный таймер.
- Большая вместительность позволяет готовить для большой семьи.
- Съемная чаша для продуктов.
- Съемный электрический блок для легкого ухода.
Фритюрница с таймером и функцией фондю SinboSCO 5050
- Модель снабжена стандартным таймером с качественным звуковым сигналом.
- Имеется функция фондю с вилками.
- Чаша съемная.
Лучшая фритюрница с фондю
Фондю часто называют блюдом общения. Это национальное швейцарское блюдо едят из одной посуды, что объединяет людей и дает им возможность общаться.
Сейчас выделяют фондю сырное, бульонное, масляное, шоколадное. Все эти блюда можно с легкостью приготовить во фритюрнице.
Для этого надо в емкости для масла растопить или расплавить выбранный продукт и подать к нему кубики овощей, мяса, рыбы, хлеба, фруктов и т.д.
Характеристики
- Оснащение держателями для вилок
- Удобное смотровое окно
- Индикатор нагрева
- Электронный дисплей
Плюсы
- Всегда можно предложить гостям оригинальное блюдо из разных продуктов.
- Кухонный прибор два в одном сэкономит семейный бюджет.
Минусы
- Отмывать сыр или шоколад с емкости будет сложнее, но блюдо того стоит.
Рейтинг лучших моделей
Готовый набор для фондю – фритюрница ClatronicFFR 2916
- Имеется функция фондю с 6-ю вилками и держателем для вилок.
- Есть индикатор нагрева и электронный дисплей.
- Есть смотровое окошко.
Самая удобная фритюрница с фондю CLATRONIC FR 3587 inox
- Имеется функция фондю.
- Стильный дизайн из нержавеющей стали.
- Электронный дисплей.
Самая компактная фритюрница с фондю BOMANN FFR 1290 CB
- Имеется функция фондю.
- Компактная модель.
- Мощность – 840 Вт.
История изобретения и развития фритюрницы
Фритюрница – приспособление для жарки различных продуктов во фритюре, или масле. Сегодня она стала обычным предметом в жизни людей. Но как она появилась? Кто изобрел это чудо?
Фритюр, как метод приготовления продуктов был известен давно. Китайская кухня и по сей день использует фритюр во многих своих блюдах. Жители Древнего Рима любили обжаривать блюда из теста в масле. Японцы переняли этот опыт у португальцев. Они называют такой способ обжарки – тэмпура. Многие блюда японской кухни имеют эту вставку, что означает «обжарено во фритюре».
Фритюрница в то время представляла обычную кастрюлю с маслом. Ее разогревали до высокой температуры и опускали на дно кусочки еды. Блюда, приготовленные таким способом, считались диетическими и очень полезными. Возможно, поэтому фритюр был так популярен в то время.
В каждой стране был свой состав фритюра и способ приготовления. В странах Азии и особенно в Японии использовали смесь масел. В Европе использовали только один вид масла. В России заливали масло только на 3 см в высоту, наверно из-за экономии. У нас такой способ приготовления называли пряжением, что означало обжарку в большом количестве масла.
Во время использования такой фритюрницы стали придумывать различные приспособления для жарки. Например, шипцы для опускания и ложку с дыркой. Позже придумали специальные площадки для опускания и поднимания продуктов из фритюра. Сначала они были небольшими, без бортиков. Чаще всего их делали из толстой проволоки. Потом стали делать в виде глубокой тарелки с дырками, а позже использовали дуршлаг или большое сито.
Летописных записей изобретения фритюрницы очень мало. Автора этого изобретения или того, кто его запатентовал, нет. Возможно, это обусловлено тем, что фритюр применяли повсеместно в обычных кастрюльках.
Первые фритюрницы современного вида появились лишь в конце XIX века. Их использовали только в профессиональных целях в крупных ресторанах. Они были большими и неудобными. Позже в 1937 году братья Анетсберги усовершенствовали эту модель, сделав ее более компактной. Главное достоинство новых фритюрниц было наличие чаши для стекания лишнего масла и регулирование температуры. Успех был обеспечен.
После фритюрницы стали совершенствовать с завидным постоянством. Они стали совсем маленькими, автономными и, наконец, могли строго контролировать уровень температуры. Тогда хозяйки стали применять фритюрницы в домашних условиях.
Массовое использование фритюрниц привело к появлению и специальных ингредиентов. В первую очередь это специальное масло для фритюра. Такое масло имеет большое количество олеиновой кислоты. Благодаря ей масло не кипит и остается достаточно теплым на ощупь. Это в свою очередь позволяет сохранить в продукте больше полезных и естественных веществ. Олеиновая кислота богата витамином Е и является природным антиоксидантом.
Благодаря такому уникальному и удобному аппарату кулинары стали придумывать новые блюда и рецепты. Луковые кольца в панировке, котлеты по-киевски, крокеты, яблоки в кляре, пончики, хворост – все эти новые блюда стали возможны благодаря фритюрнице. А сколько еще секретов хранят шеф-повары различных ресторанов всего мира, когда готовят блюда во фритюре? Мы никогда не узнаем, но всегда сможем насладиться этими вкусными и хрустящими продуктами, благодаря изобретению наших далеких предков.
Добавить комментарий