Чуррос как готовить: Чуррос испанский во фритюре рецепт с фото пошагово и видео
РазноеИспанские чуррос в домашних условиях Инструкция по приготовлению от Food.ru
История испанского лакомства
Этот десерт, являющийся местным аналогом пончиков (для обоих рецептов необходим фритюр), готовится в Испании повсеместно. Также за звание родины чуррос с Испанией соревнуется Португалия. Однако точная история происхождения сладкого блюда неизвестна: в стране существует несколько красивых легенд, рассказывающих об этом.
Интересный факт
В Испании есть заведения, которые специализируются исключительно на приготовлении этого лакомства, — чуррерии. А поваров, которых их жарят, называют чуррерос.
По одной из версий, жареные палочки из теста готовили испанские пастухи: для них блюдо служило своеобразной альтернативой хлеба. В другой легенде говорится, что рецепт лакомства пришел в Европу из Китая. Известно только, что чуррос жарят в Испании с давних времен: впервые их приговорили в XIII-XIV веках.
Рецепт десерта в домашних условиях
Традиционно чуррос в домашних условиях готовятся из минимального количества простых ингредиентов:
Иногда рецепт подразумевает добавление в тесто сливочного масла и яиц или вовсе изготовление заварной основы, однако это уже не классическое испанское лакомство, а вариации на его основе. То же самое можно сказать и про различные добавки, например, карамель, которыми заменяют традиционную сахарную посыпку.
Совет
В тесто для традиционных чуррос можно добавить корицу: получится еще вкуснее и ароматнее.
Способ приготовления чуррос простой:
Смешать все ингредиенты в однородное тесто.
Поместить его в кондитерский мешок с насадкой «звездочка».
Выдавить полосками во фритюрницу в кипящее оливковое масло.
Готовое лакомство посыпать сахаром и подать с горячим шоколадом, в который следует макать палочки.
Совет
В диетическом варианте печенье можно приготовить в духовке, однако вкус его будет отличаться от оригинала.
Что можно сделать?
Приготовить другие интересные европейские десерты: попробуйте сделать на праздник что-то необычное и красивое, как на фото, ваши близкие обязательно это оценят.Прочитайте о других блюдах испанской кухни:
Моя бабушка готовила хворост, а мои дети выбирают чуррос | ChocoYamma
Вы тоже в детстве обожали хворост? Этот изумительно вкусный хрустящий десерт жарили в кипящем масле почти в каждой семье. Почему нет? Стоит недорого. Готовится легко. Помнится, одноклассницы мои уже классе в 7-м пекли хворост самостоятельно.
Но я сам хворост давно не жарю, мы предпочитаем чуррос. Кто не знает, это такой испанский десерт из заварного теста, с очень вкусной хрустящей корочкой. Если моим детям предложить чуррос на десерт или как дополнение к пятичасовому чаю, они ни за что не скажут “нет”!
чуррос рецепт с фоточуррос рецепт с фото
Мы с вами сейчас сделаем их очень хрустящими, и они получатся именно такими, если вы будете в точности выполнять мой пошаговый рецепт сладкого сокровища с ярмарочной площади Барселоны.
Рецепт чуррос
- 225 гр муки
- 2 яйца
- 250 мл воды
- 70 гр сливочного масла
- 1/2 чайной ложки соли
- сахар для посыпки
- растительное масло для жарки
чуррос во фритюре рецепт классический
Как готовить отличные чуррос у себя дома
Налейте в сотейник воду, положите в нее сливочное масло и добавьте соль. Поставьте на огонь. После того, как масло растает, а смесь закипит, всыпьте в нее сращу всю просеянную муку.
Не снимая сотейник с огня, энергично перемешивайте смесь до тех пор, пока тесто не будет легко отрываться от стенок и дна. Еще немного продолжайте перемешивать, стараясь чуть подсушить тесто.
Снимите сотейник с огня и добавьте яйца. Делайте это по одному яйцу за раз, каждый раз энергично перемешивая тесто, не давая яйцам завариться в горячей смеси. Готовое тесто должно получиться достаточно эластичным чтобы выдавливать его через кондитерский мешок.
Переложите тесто в кондитерский мешок с фигурной насадкой. И выдавливайте его в кипящее растительное масло (180° C). Отрезайте острыми ножницами полоски длиной 5-7 см, и пусть они кипят в масле в течение 4 минут.
готовить чуррос в домашних условияхготовить чуррос в домашних условиях
Выньте готовые чуррос шумовкой, сложите на бумажные полотенца, которые впитают лишнее масло. Переложите чуррос в сахарный песок и обваляйте так. Чтобы он облепил каждую полоску.
Иногда в рецепте чуррос рекомендуют посыпать кусочки жареного в масле заварного теста сахарной пудрой. Выбор за вами, но классический испанский десерт чуррос предполагает сахарный песок.
И вот еще один совет: попробуйте макать чурок в шоколадную пасту — так вы тоже получите восхитительный “churros con chocolate”!
❤️❤️Ищете новые и простые рецепты печенья Вы их нашли:
❤️ Французское печенье Langues-de-chat
❤️ Алжирское сабле — печенье с джемом
❤️ Детское печенье с начинкой из карамели
❤️ Печенье овсяное с тыквой, клюквой и грецкими орехами
❤️ Рассыпчатое печенье на сметане с глазурью
Чуррос по-мексикански — E D A A
Отличная сладкая закуска, хороша к чаю, идеальна на завтрак.Сегодня Вашему вниманию предлагаю рецепт Чуррос по-мексикански. Это крайне вкусная сладкая закуска, хоть и довольно калорийная. Хоть родиной чуррос и является Испания, мексиканский вариант лично мне пришелся больше по душе. Разницы в приготовлении практически нет никакой, кроме того что испанский классический вариант покрыт только сахаром и подается с густым шоколадом. А вот в мексиканском варианте присутствует ещё и корица, а подаются со взбитыми сливками. Их очень легко сделать дома и они не требуют никаких особых ингредиентов. Получаются слоистыми из заварного теста, поэтому как вы уже наверное догадались – тают во рту. Еще раз хочу обратить ваше внимание что это НЕ пп-блюдо! Однако учитывая то, что блюдо супервкусное, со своей национальной историей, то считаю что хоть разочек попробовать его стоит. Рецепт Чуррос по-мексикански аутентичный, так что смело можно готовить.
Чуррос по-мексикански
Слоистая, теплая выпечка из заварного теста которая практически тает во рту! Традиционно подается на завтрак, довольно калорийное но крайне вкусное блюдо.
Подготовка12 mins
Приготовление15 mins
Общее время29 mins
Порций: 15 чуррос
- 4 стакана Масло растительное в идеале рапсовое, но можно любое
- 1/2 стакана Масло сливочное
- 1 ч.л. Ванильный экстракт либо ванилин
- 1/4 ч.л. Соль
- 1 стакан Мука высшего сорта
- 3 шт Яйцо куриное
- 1 стакан Сахар или сахарная пудра
- 1 ч.л. Корица молотая
Предлагаю сразу приготовить смесь для покрытия наших чуррос когда они будут готовы. Для этого в пакет высыпаем стакан сахара и чайную ложку корицы. Перемешиваем и откладываем в сторону.
В большую кастрюлю наливаем 4 стакана растительного масла и ставим на средний нагрев. Температура масла для готовки наших чуррос должна быть около 180 градусов.
Тем временем в отдельную кастрюльку вливаем стакан воды, кладем брусочек сливочного масла, добавляем соль и ваниль. Ставим на средний огонь.
Когда сливочное масло полностью растопится и смесь начнет кипеть — убираем с огня. Затем добавляем муку и тщательно перемешиваем до однородного состояния.
Теперь продолжая перемешивать тесто начинаем добавлять яйца. Советую это делать по одному, пока не впитается полностью предыдущее — следующее не добавляем.
Настало время переложить смесь в большой пакет для выпечки с наконечником в форме звезды. Если под рукой их нет — не беда, пакет подойдет абсолютно любой, а наконечник можно легко соорудить из крышки от пластиковой бутылки.
Теперь, предварительно вооружившись ножницами, выдавливаем прямо в кастрюлю наш чуррос и обрезаем. Длину можете контролировать сами, на ваш вкус. Примерный стандарт для них 10-15см. Готовить в зависимости от объема кастрюли можно от трёх до пяти штук за раз.
Когда чуррос начнет приобретать золотисто-коричневый цвет, можно вытаскивать. Готовка каждого занимает от двух до четырех минут при правильной температуре. Периодически их можно переворачивать чтобы все стороны равномерно приготовились.
Вот и все, теперь готовые чуррос осталось обвалять в смеси для покрытия которую мы подготовили в первом пункте и можно подавать к столу! В теплом состоянии они особенно вкусные, приятного аппетита!
Классические чуррос — рецепт приготовления с фото и видео
Пышные чуррос
Если у вас есть час свободного времени и желание порадовать близких чем-то вкусным, приготовьте для них чуррос. Это вкусное испанское блюдо не зря …
Чуррос к чаю
Можете ли вы с уверенностью сказать, что умеете работать с тестом? Уверены, что нет. Чтобы исправить эту ситуацию, мы советуем вам начинать с самых …
Веганские чуррос
Если вы придерживаетесь веганского принципа питания, но при этом хотите побаловать себя чем-то вкусным, приготовьте веганские чуррос. Поверьте, это …
Правильные чуррос
Вы любите украинские хрусты? Если да, то вам обязательно стоит приготовить чуррос. Чуррос — это выпечка, которую готовят в Испании. Чуррос делают из . ..
Чуррос в духовке
Если вы хотите научиться печь, мы советуем вам начинать с достаточно простых рецептов. Сегодня мы предлагаем вашему вниманию рецепт испанских чуррос. …
Чуррос во фритюре
Чуррос — это традиционная испанская выпечка. По сути, это ничто иное как небольшие трубочки из заварного теста, которые жарят во фритюре. Некоторые …
Чуррос «Орео»
Хотите удивить родных вкусным оригинальным десертом? Тогда приготовьте для них чуррос по этому рецепту. Пусть вас не смущает достаточно большой …
Сладкие чуррос
Вы знаете что такое чуррос? Чуррос — это испанская вариация нашего сладкого хвороста. Правда, справедливости ради стоит отметить, что испанцы …
Быстрые чуррос
Если вы любите испанскую кухню, вы наверняка знакомы с рецептом чуррос. Эти вкусные трубочки из заварного крема, давно покорили весь мир. Сегодня мы …
Чуррос с сахаром
Знаете ли вы, что такое чуррос? Это очень вкусная выпечка, которую испанцы считают национальным достоянием своей страны. Готовить чуррос очень …
Чуррос с сахарной пудрой
Знаете ли вы, что такое чуррос? Даже если вы впервые слышите это название, можете быть уверены — вам знаком вкус этого блюда. Чуррос — это испанская …
Чуррос с разрыхлителем
Заварное тесто — это, пожалуй, самое сложное тесто, с которым приходится работать хозяйкам. Именно заварное тесто далеко не всегда пропекается …
Чуррос по-испански
Чуррос — это испанская выпечка, известная во всем мире. По сути, это ничто иное как испанская вариация на украинские хрусты. Правда, есть один важный …
Чуррос с яйцами
Если вы любите тихие семейные вечера, когда за чашкой чая собирается вся семья, вам непременно понравится этот рецепт. Сладкие хрустящие трубочки из …
Шоколадные чуррос
Если вы любите печь и время от времени бороздите просторы Интернета в поисках интересных необычных рецептов, можете прекращать поиски. Вы уже нашли …
Чуррос со сливочным маслом
Вы знаете что такое чуррос ? Если нет, то самое время исправить ситуацию. Чуррос — это очень вкусная испанская выпечка. По сути, это трубочки из …
Настоящие чуррос
Хотите научиться по-настоящему вкусно печь? Тогда начинайте с самых простых и доступных рецептов. Поверьте, выпечка — это не так уж сложно, как может …
шоколадный чуррос рецепт
Чуррос представляет собой испанский десерт, который готовится из заварного теста, обжаренного во фритюре. Обычно этот десерт готовят на завтрак и подают его с молоком или с кофе. Этот десерт можно приготовить в шоколадной глазури или кремовой начинкой.
Я хочу вам предложить приготовить шоколадный чуррос. Десерт получается очень вкусным и готовится просто. Особенно он нравится детям. Для его приготовления нам будут нужны вот эти ингредиенты:
250 г пшеничной муки высшего сорта,
60 г сахарного песка,
одна столовая ложка какао-порошка,
две столовые ложки тертой цедры апельсина,
три яйца,
130 г масла сливочного,
одна чайная ложка ванильного сахара,
одна чайная ложка соли,
растительное масло для обжарки.
для присыпки:
три столовых ложки сахарной пудры,
одна чайная ложка молотой корицы.
Время приготовления: 40 минут.
Ингредиенты все собраны. Теперь начинаем готовить вкусный десерт.
1. Растворяем в 250 мл воды сливочное масло, добавляем апельсиновую цедру, соль, размешиваем и доводим до кипения.
2. Пшеничную муку высшего сорта вместе с какао-порошком и ванильным сахаром просеиваем в сотейник. Добавляем струйкой горячую сливочную смесь и ставим на небольшой огонь.
3. Готовим в течение одной минуты, интенсивно размешивая деревянной ложкой. Снимаем с огня.
4. Яйца добавляем по одному, каждый раз хорошо перемешивая. Затем перекладываем заварное тесто в кондитерский мешок с широкой насадкой в форме звезды.
5. Растительное масло сильно разогреваем в сковороде. Тесто из мешка выдавливаем на шумовку, придав ему форму сердечка. Шумовку опускаем в кипящее масло и готовим в течение двух минут. Затем переворачиваем чуррос на другую сторону и готовим еще две минуты. Точно также обжариваем и остальные, пока не закончится тесто. Готовые чуррос выкладываем на бумажные полотенца.
6. Сахарную пудру смешиваем с корицей и посыпаем десерт. К столу подаем в теплом виде. Просто, быстро и очень вкусно! Отличный завтрак для всей семьи. Желаю приятного аппетита!
Традиционные чуррос – MiL Postres
Чуррос (churros) – один из самых известных и самых народных десертов Испании. Обладатели хрустящей корочки и сочной серединки, они без преувеличения покорили сердца миллионов. Именно их едят бабушки, сидящие на летних террасах в кафе, и уплетают дети в парках развлечений. Именно они представлены в любой автономии и с лёгкостью составляют конкуренцию локальным десертам. Без них не обходится ни один уличный праздник. Их почитают герои испанских сериалов и фильмов, едят испанцы в повседневной жизни, а туристы скучают по ним и возвращаются в любимые чуррерии при первой возможности.
В нашей семье они стали одним из любимых завтраков и сегодня расскажу, как приготовить чуррос дома.
Приготовление
- Муку с сахаром смешиваем в чашке
- Воду с маслом и щепоткой соли ставим на огонь и доводим до кипения
- Закипающую воду тонкой струйкой вводим в муку и смешиваем миксером на низкой скорости. Получится однородное и гладкое крепкое тесто
- Перекладываем тесто в крепкий кондитерский мешок или кондитерский пресс с насадкой закрытая звезда 8мм
- Растительное масло для жарки в ковшике слоем 2-3см нагреваем до 170-190 градусов
- Из мешка отсаживаем заготовки любой длины, выкладываем в масло и обжариваем до румяной корочки
- Готовые чуррос выкладываем на бумажную салфетку и промакиваем от излишков масла
Примечания
- Подавать чуррос лучше всего с шокладным соусом: 20г тёмного шоколада смешиваем с 40г горячих сливок до однородности
- От диаметра насадки будет зависеть соотношение хрустящести и сочности десерта: 4-6мм дадут чурритос, 8мм – чуррос, 12мм – поррос. Выбирайте своего любимчика
- В качестве насадки подойдёт классическая открытая звезда на 8 лучей, французская звезда или любая другая похожего типа. Мне нравится использовать Wilton #105, с ней чуррос получаются именно такими, как их готовят в Santa Catalina одной из старейших и лучших чуррерий Валенсии
- Тесто получится крутым, поэтому берите прочные мешки или используйте кондитерский пресс
Испанский десерт чуррос
Чуррос —испанский десерт, который любит весь мир! Два мастер класса от шефа!
Бывает иногда хочется десерт, но чтоб не слишком сладкий, не слишком долгий, не слишком сложный… Такого не бывает, скажете вы? Испанцы знают такой рецепт и повсеместно его используют. Чуррос (или чурро) — это традиционный испанский десерт из заварного теста, который или обжаривают во фритюре, или выпекают (более лёгкий вариант).
Они потрясающе воздушные, нежные и очень вкусные. Но самое интересное, что вы сами решаете их вкус…
Как тут не соблазниться и не попробовать!
Рецепт №1.
Для духовкиЕсли в Италии пальму первенства по десертам делять тирамису, панна котта и прочие, то чуррос в Испании — это действительно десерт на каждом шагу. Те, кто был в Испании рассказывают, что его продают на улице в мобильных точках, в кафе, ресторанах; его едят и взрослые и дети.
Ингредиенты:
Вода — 250 мл. Сливочное масло — 110 гр. Мука — 150 гр. Яйца — 3 шт. Сахар — 1 ст.л. + 50 гр.
Корица — 1 ст.л.
Приготовление:
Как я уже сказал — в основе заварное тесто, делается оно проще, чем кажется. Главное соблюдать технологию. Для начала растопим на среднем огне масло с водой до однородности.
Как только получили однородную массу, засыпаем муку. Удобнее всего вам будет орудовать силиконовой лопаткой, кстати я вообще настоятельно рекомендую приобрести её, удивитесь, насколько она помогает. Засыпали муку и хорошенько перемешиваем, следите, чтобы мука полностью смешалась с маслом, без комочков. Через минуту-две тесто начнет скатываться в шар, продолжайте помешивать его, пока оно не станет совсем гладким, а на стенках кастрюльки начнет образовываться пленка.
Убираете тесто с огня (дайте минуты 3-5 охладиться) и по одному вводите яйца. Яйца в горячем тесте могут начать сворачиваться, поэтому либо мешайте хорошо и быстро (особенно первое яйцо), либо ждите охлаждения теста не 5 минут, а чуть дольше. По началу смесь начнет расслаиваться, не пугайтесь, просто хорошо мешайте лопаткой. Получили однородную массу, добавляете следующее яйцо. В самом конце — ложка сахара.
Готовое тесто лучше всего переложить в кондитерский мешок. Насадку берите «звёздочкой» — это классика, позже поймёте, почему именно она. Если насадки нет — используйте круглую. Если нет кондитерского мешка — возьмите любой пакет для пищевых продуктов и обрежьте уголок. Накладывать тесто в мешок проще всего обернув его вокруг горлышка стакана.
На пергамент отсаживайте длинные полосочки теста. Можно делать в виде подковы — тоже характерная форма чуррос.
Выпекайте при 200 градусах минут 12-15. До того момента, как полосочки станут золотистые. Пока выпекается первая партия — приготовьте широкую тарелку с бортиками, смешайте в ней 50 грамм сахара и ложку-две корицы.
Когда чуррос слегка остынут — их можно подавать. Часто их едят с какими-нибудь соусами — шоколадным, фруктовыми джемами, ягодными вареньями и так далее. Десерт очень простой, быстрый и вкусный. Это вовсе не эклеры, к которым мы привыкли, за счет того, что палочки довольно тонкие, они внутри не пустые, а мягкие. При том, что снаружи хорошая пропеченная корочка.
Здесь для соуса я растопил пол плитки шоколада в паре ложек молока в микроволновой печи. Просто, быстро и вкусно!
Рецепт №2. Для фритюра
Десерт из Испании — чуррос. Я уже делал его, но в тот раз это было бережное лёгкое вступление, делали мы его в духовке и многие говорили, что в них не было того шарма. Само собой, духовка никогда не даст того же эффекта, что и классический фритюр. Поэтому сегодня делаем настоящие чуррос — испанский десерт из заварного теста.
В шутку можно назвать из недоэклеры, у них нет начинки, но внешне они довольно похожи, да и тесто заварное и так и здесь. Чурросы хороши тем, что готовить их быстро и просто. Сделайте столько теста, сколько считаете нужным, потратите минут 6. Потом тесто отдохнет в холодильнике и можно начинать жарить. Это ещё минут 15 и у вас целая гора маленьких заварных пирожных.
Они потрясающе воздушные, нежные и очень вкусные. Но самое интересное, что вы сами решаете их вкус.
Начинаем с обсыпки — кто-то захочет утопить их в сахарной пудре, а другие лишь слегка обсыпет мелким сахаром. Фанаты корицы устроят пряные посиделки, а кому-то приглянётся вариант с солью или острым перцем.
А когда наиграетесь, пускайте в ход тяжелую артиллерию — соусы! Чуррос прекрасно дружат с чем угодно, от карамели и растопленного шоколада, до более сложных курдов, заварных кремов и прочего. Если хотите, можно даже покрыть их глазурью для пончиков.
Ингредиенты:
Мука — 325 г Сахар — 40 Соль Вода — 450 г Оливковое масло — 60 г
Сахар для обсыпки
Приготовление:
Соедините в небольшом сотейнике воду (450 г) и оливковое масло (60 г). Конечно, можно взять любое растительное, но давайте делать вкусно. Ставим на огонь и доводим до лёгкого кипения.
В это время в чаше миксера соединим муку (325 г), сахар (40 г) и щепотку соли. Кстати, можно часть муки (50-70 г) заменить на какао, но это уже для будущих вариаций вам.
Подготовьте мешок и насадку. У меня открытая звезда, 6 лучей, диаметр 14 мм. В принципе, можно и просто отрезать носик у мешка, но тогда форма будет немного отличаться.
Когда жидкость начнёт кипеть, аккуратно введите её в мучную смесь, включив миксер на среднюю скорость. Постепенно можно будет увеличить её.
У вас должно получиться однородное гладкое тесто. Оно всё ещё будет тёплым. Взбивайте в общей сложности 3-5 минут, этого должно хватит. Нам главное, чтобы тесто стало гладким.
Переложите в мешок.
Уберите в холодильник, примерно на 30-40 минут. Мешок лучше слегка приплюснуть, чтобы тесто быстрее остыло и отдохнуло.
Приготовьте растительное масло без запаха. Здесь лучше или очень узкий сотейник с высокими стенками, или уже широкая сковорода. Потому что мы будем опускать в масло заготовки 10-14 см и им не должно быть тесно. У меня ушло 800 г масла.
Нагрейте его примерно до 180 градусов. Отсаживайте из мешка заготовки озвученной длины и обрезайте ножницами. Заготовка падает в масло и начинает запекаться. Через пол минуты можно сделать ещё одну. Здесь важно поймать правильную температуру масла. Если будет низко, устанете ждать, если высокая, снаружи чурок поджарятся, а внутри будут сырыми, поэтому в начале лучше проверяйте этот момент.
Готовые чуррос раскладывайте на бумажной салфетке и сразу посыпайте мелким сахаром. Можно добавить корицу и прочие специи. По сути, вкус как раз в том, чем мы обсыпаем пирожные.
Чуррос готовы! Но вы можете хранить их день в герметичном сухом месте.
Идеально подавать их с соусом. Карамель, горячий шоколад, ягодные варенья и так далее.
cpykami.ru
Чуррос — испанский десерт, который любит весь мир
Бывает иногда хочется десерт, но чтоб не слишком сладкий, не слишком долгий, не слишком сложный! Такого не бывает, скажете вы. Испанцы знают такой рецепт и повсеместно его используют.
Чуррос (или чурро) — это традиционный испанский десерт из заварного теста, который или обжаривают во фритюре, или выпекают (более лёгкий вариант). Причем, если в Италии пальму первенства по десертам делять тирамису, панна котта и прочие, то чуррос в Испании — это действительно десерт на каждом шагу. Те, кто был в Испании рассказывают, что его продают на улице в мобильных точках, в кафе, ресторанах; его едят и взрослые и дети.
Как тут не соблазниться и не попробовать!
Как я уже сказал — в основе заварное тесто, делается оно проще, чем кажется. Главное соблюдать технологию. Для начала растопим на среднем огне масло с водой до однородности.
Как только получили однородную массу, засыпаем муку. Удобнее всего вам будет орудовать силиконовой лопаткой, кстати я вообще настоятельно рекомендую приобрести её, удивитесь, насколько она помогает. Засыпали муку и хорошенько перемешиваем, следите, чтобы мука полностью смешалась с маслом, без комочков. Через минуту-две тесто начнет скатываться в шар, продолжайте помешивать его, пока оно не станет совсем гладким, а на стенках кастрюльки начнет образовываться пленка.
Убираете тесто с огня (дайте минуты 3-5 охладиться) и по одному вводите яйца. Яйца в горячем тесте могут начать сворачиваться, поэтому либо мешайте хорошо и быстро (особенно первое яйцо), либо ждите охлаждения теста не 5 минут, а чуть дольше. По началу смесь начнет расслаиваться, не пугайтесь, просто хорошо мешайте лопаткой. Получили однородную массу, добавляете следующее яйцо. В самом конце — ложка сахара.
Готовое тесто лучше всего переложить в кондитерский мешок. Насадку берите «звёздочкой» — это классика, позже поймёте, почему именно она. Если насадки нет — используйте круглую. Если нет кондитерского мешка — возьмите любой пакет для пищевых продуктов и обрежьте уголок. Накладывать тесто в мешок проще всего обернув его вокруг горлышка стакана.
На пергамент отсаживайте длинные полосочки теста. Можно делать в виде подковы — тоже характерная форма чуррос.
Выпекайте при 200 градусах минут 12-15. До того момента, как полосочки станут золотистые. Пока выпекается первая партия — приготовьте широкую тарелку с бортиками, смешайте в ней 50 грамм сахара и ложку-две корицы. Здесь можно использовать любые специи, как сладкие, так и острые. Как только вынимаете чуррос — сразу обваливайте каждый в сахарной смеси и дайте окончательно остыть.
Когда чуррос слегка остынут — их можно подавать. Часто их едят с какими-нибудь соусами — шоколадным, фруктовыми джемами, ягодными вареньями и так далее. Десерт очень простой, быстрый и вкусный. Это вовсе не эклеры, к которым мы привыкли, за счет того, что палочки довольно тонкие, они внутри не пустые, а мягкие. При том, что снаружи хорошая пропеченная корочка.
Здесь для соуса я растопил пол плитки шоколада в паре ложек молока в микроволновой печи. Просто, быстро и вкусно!
andychef.ru
Как готовить чуррос в домашних условиях — рецепт с фото
Испанский десерт чуррос готовится из сладкого заварного теста, потом обжаривается во фритюре или выпекается в духовке. Нежные и тающие во рту пончики делают в виде подковы, петли или длинных палочек с круглым или звездным сечением. В Испании это лакомство продается на каждом шагу в специальных заведениях чуррериях, его любят и дети, и взрослые, готовится же чуррос очень быстро и легко. Не случайно сладость распространилась в странах Латинской Америки, на Карибских островах, в Португалии, Франции и на юге США. Осталось выяснить, как сделать чуррос в домашних условиях, — по крайней мере, испанские кондитеры утверждают, что это очень просто. Проверим?
Необычная история чуррос
Историки утверждают, что десерт, напоминающий чуррос, готовили уже в Древнем Египте и Китае. Также существует версия, что именно евреи познакомили жителей Европы с этим рецептом, поскольку именно в их кухне была традиция жарить тесто. В те времена заварные пончики были едой бедняков, поэтому готовили их исключительно на свином жире. Нет ничего проще, чем замешать тесто на воде с сахаром и мукой, а потом обжарить печенья до румяной корочки.
Кстати, именно в Испании стали есть чуррос с шоколадом — белым или темным. Многие сладкоежки заказывают к этому десерту стакан воды, чтобы утолить жажду, ведь заварные пончики слишком сладкие!
Как готовить чуррос: общие принципы
По мнению испанских кондитеров, нужно не один год потратить на обучение искусству приготовления чуррос. Стать маэстро-чурреро может не каждый, слишком много секретов и тонкостей этого рецепта нужно освоить. Если изначально заварные пончики готовились только из муки, сахара и воды, то современные хозяйки добавляют в них яйца, масло и разнообразные специи. Многие чуррос очень похожи на эклеры, причем нет необходимости наполнять их кремом или поливать шоколадом, ведь они очень нежные и сочные. Такие чуррос называются порра — их завязывают узелками и жарят как обычные заварные пончики.
Интересно, что в Уругвае чуррос готовят толстыми и несладкими, наполняя соленым расплавленным сыром.
Обычно для приготовления теста мука и сахар смешиваются с горячей водой, а потом изделия жарятся в горячем масле. Самое главное — масло не должно кипеть, иначе чуррос внутри останутся сырыми.
Настоящие испанские чуррос: рецепт с фото
Давайте приготовим чуррос по классическому испанскому рецепту. Именно такие завтраки готовят каждый день испанские хозяйки, и у них на это уходит не более 25 минут!
Ингредиенты: вода — 200 мл + 1 ст. л., мука — 160 г, разрыхлитель — 1 ст. л., соль — 0,5 ч. л., корица — 1 щепотка, оливковое масло для фритюра.
Способ приготовления:
- Просейте в миску все сыпучие продукты — муку, разрыхлитель, соль и корицу.
- Доведите воду до кипения, влейте ее в муку и перемешивайте до однородного состояния. Можно использовать миксер.
- Дайте тесту отдохнуть и остыть в течение 5 минут.
- Наполните тестом кондитерский мешок с насадкой-звездочкой.
- Разогрейте масло и отсадите из кондитерского мешка спираль теста, начиная с центра сковороды.
- Как только пончик приобретет золотистый цвет, выложите его на салфетки или бумажные полотенца для впитывания лишнего жира.
- Разделите чуррос на палочки и подавайте их с горячим растопленным шоколадом.
В этом рецепте в тесто не добавляется сахар, но вы можете посыпать горячие изделия сахарной пудрой. Впрочем, если обмакивать чуррос в шоколад, то отсутствие сахара в тесте уже не так ощущается.
Нежные кокосовые чуррос
Эти пончики понравятся всем, кто любит кокосовую выпечку. Для ее приготовления вам понадобится кокосовый шрот, который делается из сердцевины кокоса, для чего мякоть высушивается и измельчается. Итак, смешайте в миске 50 г рисовой муки, 80 г кукурузного крахмала, 2 ст. л. кокосового шрота, 1 ч. л. кокосовой стружки, 1 ст. л. с горкой сахарной пудры и щепотку соли. Хорошо перемешайте ингредиенты, доведите до кипения 200 мл воды, а потом влейте ее в миску к сухим продуктам. Тщательно вымешивайте тесто лопаткой, пока оно не станет гладким и однородным.
Разогрейте в сковороде растительное масло, наполните тестом кондитерский мешок, а потом выдавливайте из него фигурки прямо на сковороду. Готовые чуррос посыпьте сахарной пудрой и подавайте их с шоколадной пастой.
Чуррос: рецепт от Юлии Высоцкой
Юлия Высоцкая готовит очень вкусные чуррос из сдобного заварного теста. Смешайте в отдельной миске стакан муки (160 г) с ¼ ч. л. корицы. Поставьте на огонь кастрюльку с 200 мл воды, добавьте в нее щепотку соли и 100 г размягченного сливочного масла. Пока вода доводится до кипения, подготовьте сковороду и наполните ее растительным маслом.
«Масло не должно кипеть, иначе чуррос сгорят, а внутри не пропекутся», — советует Юлия.
Когда вода с маслом только закипит, снимите кастрюльку с огня и всыпьте в нее муку с корицей. Взбивайте массу деревянной лопаточкой — сначала осторожно, а потом энергично. После этого введите в тесто по одному 3 яйца, продолжая взбивать. Готовое заварное тесто получается однородным, гладким и шелковистым.
А теперь наполните тестом кондитерский мешок и выдавливайте в сковороду чуррос в виде колечек, палочек, спиралей и любых фигурок. Как только пончики подрумянятся, выложите их в посуду и подавайте к столу, присыпав сахарной пудрой.
«А лучше всего подать чуррос с настоящим горячим шоколадом, — убедительно говорит Юлия. — Для этого поставьте на огонь 250 мл молока, смешанного с 120 г очень темного шоколада с большим процентом какао и 1 ст. л. сахара».
Пока подогревается молоко и шоколад, отдельно смешайте еще 250 мл молока с 1 ч. л. кукурузного крахмала и взбейте венчиком. Как только шоколад на плите растворится, влейте в него молоко с крахмалом и, продолжая помешивать венчиком, доведите почти до кипения. Когда масса загустеет, перелейте ее в чашку и окунайте чуррос в горячий шоколад, наслаждаясь изысканным вкусом испанского десерта! Испанцы едят чуррос на завтрак, запивая их кофе с молоком. Возможно, у вас в семье появятся свои гастрономические традиции — делитесь с нами и присылайте свои рецепты!
www.edimdoma.ru
Чуррос
Сохранить | Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Традиционно чуррос обжаривается во фритюре, но испанцы готовят и более упрощенным способом — запекают на пергаментном листе. На вид чуррос похожи на эклеры. На вкус они такие же мягкие, а кушать их можно с любым джемом, шоколадом, кремом и даже готовить с соленой начинкой. В Испании этот десерт на каждом шагу, а готовят его даже начинающие кулинары и дети. Смотрите, как приготовить чуррос, и угощайте своих друзей и семью.
Назначение: Для детей / На полдник / На десерт Основной ингредиент: Молочные продукты / Мука / Сливочное масло / Яйца Блюдо: Выпечка / Сладкое География кухни: Испанская / ЕвропейскаяИнгредиенты:
- Вода — 250 Миллилитров
- Сливочное масло — 110 Грамм
- Мука — 150 Грамм
- Яйца — 3 Штуки
- Сахар — 70 Грамм
- Корица — 1 Ст. ложек
1. В основе этого десерта — заварное тесто, которое готовится не так уж и сложно. Главное — соблюдать последовательность.
2. Для начала нам нужно растопить сливочное масло (можно брать маргарин). Не доводите до кипения и постоянно его мешайте.
3. Добавляем 2 столовые ложки сахара и всыпаем муку. Замешиваем быстро тесто.
4. Добавляем яйцо и продолжаем замешивать тесто.
5. Для выпечки или жарки чурроса нам нужен кондитерский мешок. Выкладываем в него тесто и плотно утрамбовываем.
6. Если нет кондитерского мешка, возьмите обычный плотный пакет и сделайте в одном углу небольшой надрез.
7. Застилаем противень пергаментом и выдавливаем небольшие заготовки из теста. Полоски из теста можно делать фигурными и даже в форме подковы, тоже классический вариант чурроса.
8. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Пока запекаются наши чуррос, возьмите широкую тарелку, насыпьте в нее сахар и добавьте корицу. Все тщательно перемешайте. Это будет наша посыпка.
9. Вы можете использовать любые специи, даже соленые, но тогда в тесто добавьте 1 чайную ложку сахара и немного соли. Я готовила сладкие чуррос и подавала их с растопленным шоколадом.
средняя оценка: 4.8, всего голосов: 11
Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: Крем масляный60 Яйца фаршированные46 Яичные салаты89 Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгуДействие выполнено
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
povar.ru
Чуррос (Домашний рецепт с пошаговыми фото)
По моему мнению, Чуррос — один из лучших десертов в мире — конечно, если его приготовить с нуля. Это лучшие чуррос, которые я когда-либо ел, даже лучше, чем те, что я покупал на мексиканском рынке. Они хрустящие снаружи, мягкие и нежные внутри, и у них есть вкус, перед которым никто не может устоять!
Рецепт идеального чурро
У всех нас есть эти чуррос, которые выпускаются в форме длинной однородной прямой формы, которые были предварительно обжарены, заморожены, а затем разогреты, и они часами лежат рядом с горячими кренделями. Время от времени вы сталкиваетесь с тем, что все в порядке, но в большинстве случаев нет, спасибо.
Это потому, что я ел настоящие чуррос, и ничто не сравнится. Свежие домашние чуррос — самые вкусные!
Я решил, что это должно стать новой традицией для семейных вечеринок. Я сделал их ранее на этой неделе для блога, а через несколько дней сделал их снова для семейной вечеринки, и вы не поверите, как быстро они исчезли! Определенно быстрее, чем я мог бы пожарить их.
И все умоляли меня сделать вторую партию! В том числе мой брат, которому наплевать на десерт, и много придирчивых детей.Все хотели большего.
Они могут показаться немного пугающими, если вы никогда не делали их раньше, но их действительно легко сделать. Простые ингредиенты, прямой метод, и я поделился шагами и советами ниже, чтобы вы тоже могли приготовить идеальную партию!
(Обратите внимание, что на фото выше почти две партии)
Смотри видео Чуррос!
Как приготовить чуррос
№Для покрытия смешайте 1/2 стакана сахара и корицу в неглубокой посуде, отставьте в сторону.
Нагрейте примерно 1 1/2 дюйма растительного масла в большой кастрюле или глубоком сотейнике на среднем огне до 360 градусов. Приготовьте тесто, пока масло нагревается.
Добавьте воду, масло, сахар и соль в большую кастрюлю, доведите до кипения на среднем огне.
Добавьте муку, уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, постоянно помешивая резиновой лопаткой, пока смесь не станет однородной и однородной (несколько комочков в ней допустимо).
Переложите смесь в большую миску, дайте остыть в течение 5 минут.
Добавьте ваниль и яйцо в мучную смесь, затем сразу же перемешайте электрическим миксером.
Смешивайте, пока смесь не станет однородной и однородной (сначала она будет разделяться, но продолжая перемешивать, она соберется).
Переложить в 16-дюймовый кондитерский мешок с закругленным звездообразным наконечником (не больше 1/2 дюйма). Рекомендую использовать Ateco 845 или Ateco 846 (в комплекте).
Аккуратно отсадите смесь в предварительно нагретое масло на кусочки длиной примерно 6 дюймов, обрежьте конец чистыми ножницами.
Дать обжариться примерно по 2 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.
Переложить на бумажные полотенца, чтобы они немного подсохли, около 15 секунд (не ждите слишком долго, иначе они высохнут, а сахар не прилипнет).
№Затем переложите в смесь корицы с сахаром и заверните в рулет.
Повторите процесс с оставшимся тестом (обжаривая не более 5 штук за раз, разделите металлическими щипцами, если они немного прилипают).
Дайте остыть в течение нескольких минут, затем подавайте теплым.
советов по приготовлению вкусных чуррос каждый раз
- Используйте леденцовый термометр для масла (он у меня есть ЗДЕСЬ). Я думаю, что это необходимо, чтобы вы могли нагреть масло до нужной температуры и следить за тем, как жарятся чуррос. Разогрейте масло, пока вы делаете тесто, потому что потребуется время, чтобы нагреться до температуры.
- Я люблю добавлять в тесто одно яйцо. В некоторых рецептах используется 3 яйца, но мне кажется, что они получаются слишком яичными, в некоторых яйца не добавляются, но яйцо дает им немного роста и более насыщенный вкус, поэтому я обнаружил, что только одно яйцо было идеальным.
- Используйте закрытый наконечник в форме звезды (с закругленными краями, как ЭТО), он придает чуррос более четкие края. Это означает более хрустящую корочку и классический внешний вид чурро.
- Дайте тесту отдохнуть, прежде чем добавлять яйцо, вы не хотите готовить и втирать яйцо в тесто. Имейте в виду, что тесто все еще будет очень теплым, поэтому подготовьте миксер сразу после того, как вы добавите яйцо и перемешаете.
- Обратите внимание на цвет во время жарки. Кажется, им никогда не нужно точное количество времени, их золотисто-коричневый цвет даст вам знать, когда каждая сторона будет готова.Если они недоварены, они будут казаться сырыми в центре, поэтому дождитесь золотисто-коричневого оттенка.
- Дайте чуррос немного стечь на бумажных полотенцах, прежде чем добавлять их в смесь с корицей и сахаром. Вы не хотите, чтобы они были влажными и маслянистыми и добавлялись прямо к сахару, иначе они просто слипнутся в комки сахара, и вы получите слишком толстое покрытие, но, с другой стороны, вы не хотите, чтобы они высохли. полностью на бумажные полотенца, иначе сахар не будет хорошо прилипать. Что-то вроде секунд 15 потом катится.
- Подавайте их теплыми.Нет ничего лучше свежеприготовленного теплого чурро. Так вы заводите лучших друзей, все, кто попробует, полюбит вас :).
Больше рецептов, вдохновленных чурро, чтобы попробовать
Чуррос
Нет ничего лучше свежего домашнего чурро. Легко одно из моих любимых лакомств! Они хрустящие снаружи, мягкие и нежные внутри и обладают непревзойденным вкусом. Кроме того, их проще сделать, чем вы думаете. Всегда любимец публики! Планируйте по два на человека или делайте более длинные чуррос.
Порции: 18
Подготовка 10 минут
Приготовление 20 минут
Время охлаждения 5 минут
Готовность через: 35 минут
- 1 стакан (250 мл) воды
- 1/4 стакана (56 г) несоленого сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками
- 1 столовая ложка (13 г) сахарного песка
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 стакан (141 г) мука (совок и уровень для измерения)
- 1 большое яйцо
- 1/2 ч.л. ванильного экстракта
- Растительное масло для жарки
Для покрытия
- 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
- 4 3 904 л молотой корицы
Для покрытия смешайте 1/2 стакана сахара и корицу в неглубокой посуде, отложите в сторону.
Нагрейте около 1 1/2 дюйма растительного масла в большой кастрюле или глубокой сковороде на среднем огне до 360 градусов по Фаренгейту. Пока масло греется приготовить тесто.
Добавьте воду, масло, сахар и соль в большую кастрюлю, доведите до кипения на среднем огне.
Добавьте муку, уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, постоянно помешивая резиновой лопаткой, пока смесь не станет однородной и однородной (несколько комочков в ней допустимо).
Переложите смесь в большую миску, дайте остыть в течение 5 минут.
Добавьте ваниль и яйцо в мучную смесь, затем сразу же перемешайте электрическим миксером. Смешивайте, пока смесь не станет однородной и однородной (сначала она будет разделяться, но продолжайте смешивать, пока она не соберется).
Переложите в 16-дюймовый кондитерский мешок с закругленным наконечником в форме звезды (не больше 1/2 дюйма). Я рекомендую использовать Ateco 845 или 846.
Аккуратно отсадите смесь в предварительно нагретое масло на кусочки длиной около 6 дюймов, обрежьте конец чистыми ножницами.
Обжарить до золотисто-коричневого цвета, около 2 минут с каждой стороны. Переложите на бумажные полотенца, чтобы ненадолго обсохнуть, затем переложите на смесь корицы с сахаром и скатайте, чтобы покрыть.
Повторите процесс с оставшимся тестом (обжаривание не более 5 штук за один раз). Подавать теплыми с шоколадным ганашем или карамельным соусом для макания по желанию.
Пищевая ценность
Чуррос
Количество на порцию
Калорий 139 Калории от жира 63
% Дневная стоимость*
FAT 7G 11% 9000 11%
Насыщенных жиров 5G 31%
5%
5%
5%
натрия 37 мг 2%
Калий 11 мг 0%
Углеводы 17 г 6%
Сахар 11 г 12%
Белки 1 г 2%
Витамин А 90 МЕ 2%
Кальций 4 мг 0%
Железо 0. 4 мг 2%
* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.
Этот пост содержит партнерские ссылки.Лучший рецепт чуррос — Как приготовить чуррос
Жареное тесто можно найти почти в каждой кухне, и одним из наших любимых является испанское чурро. Многие страны приняли чурро с момента его создания, и наша версия больше похожа на мексиканскую версию. Тесто очень похоже, но чуррос, которые вы найдете в Испании, обычно покрыты сахаром, а в Мексике — корицей и сахаром.Так как мы любим сочетание корицы и сахара, мы пошли по этому пути.
Нам не часто хочется использовать все масло, чтобы пожарить что-нибудь. Но когда у вас есть простой рецепт такого вкусного чурро, оно того стоит. Их жарка занимает всего несколько минут, и на самом деле они все еще имеют приятный вкус при комнатной температуре, что делает их отличным десертом для вечеринки!
Мы также немного одержимы шоколадным соусом для макания — обязательно приготовьте и его! Если вы хотите придерживаться темы чурро в течение дня, начните с приготовления французских тостов с чурро.
Если вы сделаете это, сообщите нам об этом в комментариях ниже и не забудьте оценить!
Примечание редактора. Введение к этому рецепту было обновлено 24 июля 2020 г., чтобы включить дополнительную информацию о блюде.
Подробнее + Читать меньше —Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 16
Время подготовки: 0 часы 10 минут
Общее время: 0 часы 45 минут
Для чуррос
1 чайная ложкачистый экстракт ванили
Масло растительное для жарки
Для шоколадного соуса
3/4 в.чипсы из темного шоколада
Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.
- Приготовьте чуррос: в большой кастрюле на среднем огне добавьте воду, масло и сахар. Доведите до кипения, затем добавьте ваниль. Выключите огонь и добавьте муку и соль. Перемешивайте деревянной ложкой до загустения, 30 секунд. Дайте смеси остыть в течение 10 минут.
- В охлажденную смесь с помощью ручного миксера вбейте яйца по одному, пока они не смешаются. Переложите смесь в кондитерский мешок с большой открытой насадкой в виде звезды.
- В большую кастрюлю на среднем огне добавьте достаточное количество масла, чтобы оно доходило до середины стенок, и нагрейте до 375°. Удерживая кондитерский мешок на несколько дюймов над маслом, аккуратно скатайте чуррос в жгуты длиной 6 дюймов. Срежьте тесто с кондитерского мешка кухонными ножницами. чуррос за раз и дайте маслу снова нагреться до 375 ° перед каждой порцией.Выньте чуррос шумовкой или щипцами и сразу же обваляйте чуррос в сахаре с корицей, затем поместите на охлаждающую решетку.
- Приготовьте шоколадный соус для макания: положите кусочки шоколада в среднюю жаропрочную миску. В небольшой кастрюле на среднем огне доведите до кипения жирные сливки. Вылейте горячие сливки на шоколадную стружку и дайте постоять 2 минуты. Добавьте корицу и соль и взбейте, чтобы смешать.
- Подавайте чуррос с шоколадным соусом.
Важно отметить, что 10-минутное охлаждение перед обжариванием очень важно. Ваше тесто станет более жестким, когда оно остынет, что позволит ему лучше прожариться!
Паркер Файербах
Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Макинзе Гор Младший редактор продуктов питания Макинзе — помощник редактора отдела кулинарии Delish.com.Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на фортепиано.ио
Реклама — продолжить чтение ниже
Рецепт чуррос | Продовольственная сеть
Убрать выделение со всего
Чуррос:
1 стакан воды
1/2 стакана сливочного масла или маргарина
1/4 чайной ложки соли
1 стакан универсальной муки
3 яйца, взбитые
Растительное масло, для жарки
1/4 стакана сахара
1/4 чайной ложки молотой корицы, по желанию
Шоколад для обмакивания:
1 столовая ложка кукурузного крахмала
2 стакана молока
4 унции темного шоколада, нарезанного
1/4 стакана сахара
HowToCookThat: торты, десерты и шоколад | Рецепт чуррос с шоколадом
Наслаждайтесь горшочком чистого растопленного шоколада рядом с корицей и чуррос в сахаре. Этот рецепт чуррос покажет вам, как приготовить фигурные чуррос и прямые, как в кафе Сан-Чуррос.
Ингредиенты рецепта чуррос
250 мл или 1 стакан воды
1/2 стакана или 110 г (3,88 унции) сливочного масла
1 стакан или 160 г (5,64 унции) муки общего назначения
3 яйца
1 ст. л. сахара
1 ч. л. ванили
Сахар с корицей
1/4 стакана или 55 г (1,94 унции) сахара
1 ст.л. молотой корицы
Шоколадница
100 г (3.53 унции) молочного шоколада
1 л (0,26 галлона) масла для жарки во фритюре при приготовлении фигурных чуррос
Тесто для чуррос
Растопить масло и воду в кастрюле.
Непрерывно помешивая, добавить муку. Продолжайте помешивать на огне, пока смесь не загустеет и не слипнется в гладкий «шар» (см. видео).
Снимите с огня и быстро вмешайте яйца по одному.
Добавьте ваниль и сахар и хорошо перемешайте.
Выложите ложкой в кондитерский мешок с насадкой в форме звезды (вы можете сделать ее круглой, если хотите).
Curly Churros
Нагрейте масло до 182°C (359,6 градусов по Фаренгейту) (или 360°F (182,22 градусов по Цельсию)). Выдавливайте тесто для чуррос прямо в горячее масло. Пальцами или ножом отломите тесто, когда оно достигнет необходимой длины. Как только чуррос подрумянятся, выньте их и положите на тарелку, накрытую бумажным полотенцем, чтобы дать стечь воде.
Straight Churros
Выложите длинные полоски теста для чуррос на противень, застеленный бумагой для выпечки с антипригарным покрытием.Слегка сбрызните чуррос растительным маслом.
Выпекать в духовке при 200°С (392° по Фаренгейту) в течение 12 минут или до хрустящей корочки снаружи и мягкости в середине.
Как только ваши чуррос достанутся из горячего масла или духовки, посыпьте сахарной пудрой с корицей.
Растопите шоколад в микроволновой печи (30 секунд перемешивайте, 20 секунд перемешивайте, 10 секунд перемешивайте, повторяйте 10 секунд перемешивания, пока он не растает). ИЛИ растопить в миске, стоящей над кастрюлей, с кипящей водой на дне. Убедитесь, что вода не касается миски, и постоянно помешивайте, пока она не растает.Налейте шоколад в небольшую сервировочную миску. Подавайте чуррос теплыми.
Энн Рирдон Как приготовить этот
БОЛЬШОЕ ОБЪЯВЛЕНИЕ
Весь последний год я был занят планированием, написанием и наблюдением за фотографией и оформлением моей первой поваренной книги! Там есть куча моих любимых рецептов десертов с главой о выпечке, мороженом, вкусных пирожных, художественных десертах и, конечно же, шоколадных десертах. Каждая глава имеет собственное введение, объясняющее науку о еде, которую вам нужно знать для успеха каждый раз.Книготорговцы, где вы можете приобрести свой собственный экземпляр: http://bit.ly/ARcookbook
Все количества рецептов в книге указаны в граммах, унциях и чашках.
Запеченные чуррос — Посыпать выпечку
С Днем святого Валентина, друзья!
Мы уже отмечали эту неделю одним из наших любимых лакомств – чуррос! Это почти невероятно , что мне потребовалось так много времени, чтобы написать о них в блоге, учитывая, что нашу собаку зовут Чурро. Это правда, мы любим их так сильно ! И мы любим нашего маленького мопса Чурро с ребристой мордочкой.
Посмотрите на эти морщины!
Чурро любовь |
Это не обычные чуррос, потому что они запеченные, и сначала я не был уверен, что такое можно сделать, учитывая, что они такие чудесно хрустящие, когда жарятся. Потребовалось несколько тестов (и бесконечное смахивание коричного сахара с манишки), но теперь рецепт готов поделиться!
Запеченные чуррос для всех!
Совет для вечеринки: лучшие валентинки получаются из пушистых девчонок.
Нет валентинки? Вы можете найти его здесь.
Бисквитная любовь |
Эти пирожные выпекаются до тех пор, пока они слегка не поднимутся, а затем вы поджариваете их в гриле на пару сантиметров. Лучше всего их есть свежими и подавать с дульсе де лече или шоколадным соусом. Они такие легкие и восхитительные прямо из духовки, что я не мог не съесть сразу ровно три с половиной. Что в итоге стало моим обедом.Ой!
(Я не мог бы изобразить сожаление, даже если бы захотел. Лучший. Обед. Всегда. )
Посылаю вам мопсов и поцелуев!
ксоксо
Запеченные чуррос
Выход: восемь 10-дюймовых чуррос, примерно 6 порций
Подготовка: 15 минут; Итого: 45-50 минут
Источник: адаптировано с Latina.com
[нажмите для версии для печати]
Делаются как обычные чуррос – из заварного теста.Я обнаружил, что они лучше всего выпекаются, если их нарезать длинными тонкими палочками. Я использовал маргарин баланса земли в партии, изображенной на фото, но я также приготовил партию с несоленым маслом, которая оказалась успешной — они просто вздулись немного больше, чем версия с маргарином. В целом, запеченная версия менее хрустящая, чем обычные жареные чуррос, поэтому важно хорошо поджарить их под жаровней, чтобы они были как можно более хрустящими. Вы можете хранить остатки (если они есть) в герметичном контейнере, но они станут мягкими.Вы можете исправить это, поместив их под жаровню на несколько минут (следите внимательно), и они снова обретут прежнюю хрустящую корочку. Подавать с приготовленным дульсе де лече, шоколадным соусом, зефирной крошкой – они подходят ко всему!
2 столовые ложки светло-коричневого сахара, в упаковке
1/2 чайной ложки поваренной соли
1/3 стакана маргарина или несоленого сливочного масла (я использовала взбитую масляную пасту Earth Balance в виде баночки)
1 стакан универсальной муки (я использовала неотбеленную муку King Arthur)
2 больших яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/4 стакана сахара
1 чайная ложка молотой корицы (или по вкусу)
1. Разогрейте духовку до 425°F. Застелите два противня пергаментной бумагой; отложить.
В средней кастрюле смешайте 1 стакан воды, коричневый сахар и соль. Добавьте сливочное масло и поставьте на средний огонь. Нагревайте, пока масло не растает и смесь не начнет кипеть. Снимите с огня и добавьте муку, помешивая деревянной ложкой. Смесь будет слипаться и отставать от стенок кастрюли. Смешать / размять деревянной ложкой, пока не исчезнут полоски муки.
2. В маленькой миске смешайте яйца и ваниль.Перемешайте смесь вилкой, а затем добавьте в шар из теста в кастрюле. Перемешать и размять, разминая тесто, пока оно не станет рыхлым. Хорошо перемешайте, пока яйца не смешаются и смесь не приобретет вид пюре.
R: тесто слипается при подмешивании муки; L: консистенция похожа на картофельное пюре, когда яйца полностью растворены.Вы также можете выложить тесто в пакет с застежкой и отрезать угол, но чуррос будет без гребней (тем не менее, вкусно). 4. Выложить тесто на длинные тонкие полоски на противни, покрытые пергаментом. С помощью кухонных ножниц отрежьте конец теста от кончика трубки. Оставьте около 2 дюймов пространства между чуррос.
5.№ Выпекать 10-12 минут или пока слегка не поднимется. Включите режим жарки в духовке и внимательно наблюдайте, как чуррос поджаривается и приобретает темно-золотистый цвет. Выньте из духовки и дайте немного остыть. Перенести на решетку для охлаждения проволоки. Если вы выпекаете чуррос по одной сковороде за раз, обязательно верните настройку духовки на 425 ° F, прежде чем ставить следующую сковороду. 6. Смешать сахар и корицу и высыпать на длинное блюдо. Обваляйте чуррос в смеси. Служить. Советы!
чуррос | Выпечка короля АртураСмешайте воду, масло и соль в кастрюле среднего размера, нагрейте, пока масло не растает, и доведите до кипения. Снимите кастрюлю с огня и добавьте сразу всю муку, энергично перемешивая. Верните кастрюлю на плиту и готовьте на среднем огне, все время помешивая, пока смесь не станет однородной и не будет скользить по сковороде ложкой; это должно занять меньше минуты. Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть в течение 5–10 минут. Он по-прежнему будет горячим, но вы сможете держать в нем палец в течение нескольких секунд. Если у вас есть термометр мгновенного считывания, температура должна быть ниже 125 ° F. Совершенствуйте свою техникуПереложите смесь в миксер и добавьте корицу, если вы ее используете; затем яйца по одному. Сначала тесто будет выглядеть свернувшимся, но когда вы добавите последнее яйцо, оно должно стать гладким. Взбивайте не менее 2 минут после добавления последнего яйца. Затем у вас есть выбор: сразу же вылить тесто в горячее масло, что позволит получить изогнутые или S-образные чуррос; или выложить его на кусок пергамента и заморозить на 30 минут, чтобы получились прямые, похожие на палочки чуррос. Немедленно по трубе: Налейте 4 стакана растительного масла (предпочтительно арахисового масла) в 10-дюймовую электрическую сковороду или тяжелую сковороду, установленную на горелке; масло должно быть примерно 5/8 дюйма в глубину. Если вы используете сковороду меньшего или большего размера, добавьте масло на глубину от 1/2 до 3/4 дюйма. Пока вы нагреваете масло до 375°F, переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой.Наконечник в виде звезды придаст вашим чуррос характерную рифленую поверхность. Звезда размером 1/4 дюйма обычно входит в базовый набор для выпечки; из нее получаются чуррос диаметром около 3/4 дюйма. Если вы ищете более толстые чуррос толщиной 1 дюйм, используйте более широкий наконечник в виде звезды. Выложите полоску теста длиной около 6 дюймов в горячее масло. Практически невозможно выложить прямую линию, вот увидите. Выложите в масло по 5 или около того чуррос за раз, не давите их, так как они слишком сильно понизить температуру масла. Обжаривайте чуррос примерно по 2 минуты с каждой стороны, пока они не станут светло-золотистыми и полностью не прожарятся. Переложите жареные чуррос на противень, застеленный бумажным полотенцем, чтобы они стекали. Повторяйте, пока не используете все тесто. Чтобы заморозить чуррос перед жаркой: Выложите тесто прямыми линиями длиной 6 дюймов на лист пергамента.Положите пергамент на противень и поставьте противень в морозилку. Заморозьте чуррос на 20–30 минут, пока они не станут достаточно жесткими, чтобы их можно было снять с пергамента. Обжарьте замороженные чуррос, как указано выше, примерно по 2 1/2 минуты с каждой стороны. Выньте из масла и обсушите на бумажных полотенцах. Обильно посыпьте чуррос сахарной пудрой с корицей, осторожно перемешайте, чтобы покрыть. Или положите сахар с корицей в пластиковый или бумажный пакет, достаточно большой, чтобы вместить чуррос без скопления, и осторожно встряхните, примерно по 6 за раз, чтобы покрыть сахаром. Подавать немедленно. Или охладите до комнатной температуры и храните герметично в течение нескольких дней. Перед подачей разогрейте в духовке при температуре 350 ° F в течение примерно 10 минут. Как приготовить идеальные чуррос каждый раз Рецепт от TastyОткрывается в новом окнеОткрывается сторонний сайт в новом окнеОткрывается сторонний сайт на 4 порции
на 4 порции
Расчетные значения для одной порции.
|
Добавить комментарий