Цыплята корнишоны что это: Цыпленок-бройлер тушка ~350г купить в Москве с доставкой на дом от интернет магазина
РазноеЦыплята-корнишоны, что же это такое? 07.11.16
Само по себе слово корнишон свободная энциклопедия Википедия определяет как название некоторых групп растений мелкоплодных сортов вида посевной огурец и их мелкого размера плодов, которые снимаются до момента полного созревания, а затем используются для консервирования.
Именно данный термин и был успешно перенесен на мелких цыплят, вес которых начинается с 350 граммов. Скорее всего, изначально термин применялся птицефабриками к тушкам бройлеров преждевременно забитых, так как в жаркое время года птица растет очень плохо. Так, представители птицефабрик избавлялись от недоростков путем их чудесной трансформации в так называемых цыплят корнишонов. Как правило, в 39-42 дня бройлер достигает веса в 2,2-2,6 килограммов.
После этого, термин цыплята корнишоны был подхвачен частными производителями сельскохозяйственной птицы, получив новое качественное развитие. Да и само производство цыплят корнишонов вышло на совершенно новый качественный уровень.
В отличие от недоброкачественных производителей, о которых упоминалось выше, абсолютно другой уровень качества у представителей ферм и личных подсобных хозяйств. Если на фабриках цыплят выращивают по традиционной технологии, применяя антибиотики и корма, которые стимулируют ускоренный набор веса, то на территории фермерских хозяйств птичий молодняк находится на полувыгульном содержании. Именно это условие является гарантией совершенно других вкусовых качеств цыплят корнишонов.
Мясо цыплят корнишонов отличается нежностью и сочностью. Кроме того, в нем содержится незначительное количество жиров, в связи с чем рекомендуется для включения в детское меню и для приготовления диетических блюд. Цыплята корнишоны идеально подходят для жарки, отваривания, тушения или запекания. Бесподобны вкусовые качества и аромат первых блюд, которые приготовлены на основе этого продукта. В готовом виде мясо цыплят корнишонов отличается поистине деликатным вкусом.
Полуфабрикат обладает ценнейшими питательными свойствами, благодаря содержанию полезного натурального животного белка.
Кроме того, цыплята корнишоны отлично подходят как для людей, которые имеют проблемы со здоровьем, так и для тех, кто привык вести активный образ жизни. Незаменимо такое мясо для и диетического рациона людей, применение которого вызвано такими недугами как гипертония и диабет.
Калорийность Цыплят корнишоны 139.7 кКал.
Энергетическая ценность продукта Цыплята корнишоны (Соотношение белков, жиров, углеводов):
Белки: 18.7 г. (~75 кКал)
Жиры:7 г. (~63 кКал)
Углеводы:0.5 г. (~2 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 54%|45%|1%
Цыплята корнишоны | Дача-кляча
Я не знаю, есть ли в других городах сеть магазинов «Азбука Вкуса», но в Москве среди обеспеченных людей эта сеть очень популярна. Мне не часто приходится бывать в этих магазинах, но эта сеть, как змей искуситель, все ближе и ближе подбиралась сначала к моему дому в Митино, а теперь и к моей даче. В пятницу, с огромным трудом выбравшись из московских пробок, уже на пути к даче по рижской трассе, подъезжая к АВ, муж предложил — давай остановимся, зайдем! Отказываться я не стала, уж больно мне нравится разглядывать там всякие заморские явства.
Мы побродили по магазину, накупили всяких вкусных вещей, и тут я увидела этих цыплят. Удержаться не смогла — маленькие, весом каждый по полкило, я никогда таких не видела. Назывались они — цыплята корнишоны. То-ли это такой сорт, то-ли они только родились, я не знаю. Но эта покупка и решила вопрос субботнего ужина.
Вот такими — чистенькими, розовыми, со свернутыми крылышками, на белой салфетке предстали они перед моими глазами.
Как же их приготовить? — думала я. Ведь в них ни жиру, ни мяса толком нет. В холодильнике у меня лежали обжаренные накануне на оливковом масле шампиньоны с луком-пореем. Я решила отварить немного риса, и такой начинкой нафаршировать птичек. И, чтобы не было мне скучно, заодно испробовать приготовление нового соуса на основе мирпуа.
Как, вы не знаете, что такое мирпуа? Не расстраивайтесь, я тоже совсем недавно узнала. что мирпуа — это смесь поджаренных овощей (обычно 2 части лука, 1 часть морковь и 1 часть сельдерея), с добавлением пряных трав — тимьяна и розмарина, используемая для приготовления бульонов и соусов.
Одним словом, наша поджарка.
Итак, я приступила. Отварила до полуготовности 100 гр. риса. Смешала с обжаренными шампиньонами с луком-пореем (200 гр.), добавила хорошую столовую ложку сливочного масла.
Посолила, поперчила, посыпала пряными травами.
Подготовила противень, в котором буду жарить овощи в духовке. Порезала кубиками репчатый лук, морковь, кусочек корня сельдерея и несколько черешков сельдерея. Добавила чеснок. Это и будет, по-моему, называться мирпуа. Добавила кусочек острого перца, веточку тимьяна и розмарина, лаврушку и душистый перец — это уже букет гарни. Такой будет основа для моего соуса, да и заодно она наполнит пряным ароматом духовку, куда я собираюсь отправить моих птичек. Сбрызнула овощи оливковым маслом.
После этого я заполнила рисово-грибной смесью цыплят, сверху намазала их оливковым маслом, посолила, поперчила. Поставила на решетку сверху над противеньком.
Конструкцию установила в духовку.
Жарила при температуре 180 град. 1,5 час. Во время жарения соки, вытекающие из цыплят, стекают и впитываются в овощи. А я собираю эти соки,
Только не ругайте меня за эту фотку, я и сама вижу, что она никуда не годится, но все равно, надо же мне показать, что получилось.
А теперь я приступаю к приготовлению соуса. Поджаренные овощи посыпаю двумя столовыми ложками муки, и слегка обжариваю на плите 2-3 минуты.
Доливаю в овощи два стакана красного сухого вина (каберне совиньон 2008 года) и немного воды, довожу до кипения, и выпариваю соус минут десять, пока он не загустеет. Довожу соус по вкусу — добавляю соль, сахар.
Когда соус готов, процеживаю его на сито. Пробую. Он ароматен, имеет гладкую шелковистую структуру, в нем присутствует вкус пряных овощей и трав, но вино я выбрала не удачно — в следующий раз я возьму менее кислое.
Теперь можно разрезать цыплят. Мясо выглядит сочным. Рис хорошо проготовился, и плотно держится внутри. Цыпленок пропитался сливочным маслом.
Половинки цыпленка укладываю на теплые тарелки, отдельно подаю соус.
Ничего неожиданного, фотография готового блюда оставляет желать лучшего, поэтому показывать не решаюсь. Но само блюдо получилось замечательно.
И, наконец, самое главное. Эти цыплята стоят того, чтобы их хотя бы один раз попробовать. Они очень нежные, сладкие, сочные, очень вкусные. В половинке цыпленка вполне достаточно мяса. В следующий раз я не буду сомневаться, и просто пожарю их на сковордке, а этот рецепт оставлю для обыкновенных курочек.
Цыплята корнишоны фермерские зернового откорма 2 штуки ~2кг
Цыпленок-корнишон в Мастерской вкуса!
В отличие от курицы зернового откорма или от курицы кукурузного откорма цыплята обычно в возрасте от 3 до 5 недель. Вес потрошеной тушки составляет не более 1кг.
Есть мнение, что цыплята-корнишоны – самая полезная птица.
Ведь в своём составе цыплёнок-корнишон содержит множество полезных витаминов, макро и микроэлементов: РР, Е,А, витамины группы В, калий и фосфор.
Высокое содержание протеинов, малое количество жиров делает это мясо одним из главных пунктов в рационе спортсменов и людей, ведущих здоровый образ жизни. Такой диетический состав подойдёт даже для пациентов, страдающих гипертонией и диабетом. Если готовить такое мясо на постоянной основе, не добавляя к нему калорийный гарнир, то можно с лёгкостью укрепить иммунитет, восстановить общие силы организма после перенесённых простудных заболеваний (особенно если варить цыплят в бульонах), укрепить сердце и сосуды.
Цыплята свободного выгула, выращенные на экоферме, дышат свежим воздухом, пьют чистую воду, питаются качественным зерновым кормом и лакомятся травкой, ягодами, листьями.
Мясо цыплят не содержит вредной химии. Цыплята весом до полутора килограммов забиваются в возрасте 60-70 дней.
Мясо молодых цыплят мягкое и нежное, белого цвета, хорошо подходит для жарки и запекания.
В нем мало жира и жестких волокон. Курятина считается одним из лучших видов мяса по сочетанию калорийности и содержания белка. С ее вкусом знакомы, наверное, все, – нет другого столь популярного мяса.
Из цыпленка получится неплохой паштет
Из цыпленка можно приготовить много вкусных и полезных блюд: котлет, отбивных, суфле, его кладут в салаты и делают вкусный фарш для блинчиков и пирожков. Из более плотных частей тушки можно сварить куриный супчик (хотя на бульон лучше пустить суповую куру). Неплохие получаются из мяса цыпленка паштеты, холодные мясные закуски, копчености.
Мы рекомендуем подать жареного цыпленка с картофельным пюре или с отварными овощами – это традиционное и очень здоровое сочетание для семейного обеда. В качестве торжественного блюда цыпленка запекают целиком и подают на подушке из салата, украсив свежими овощами. В таком случае цыпленка сопровождают легким белым сухим или полусухим вином.
Условия хранения
При температуре 0…4 градуса – до 7 суток, после чего его нужно подвергнуть тепловой обработке
Пищевая ценность (100 гр) белки – 17,6 гр.
, жиры –12,3 гр., углеводы – 0,4 гр.
Энергетическая ценность (100 гр) 183 Ккал
Микронутриенты Микроэлементы: калий, натрий, фосфор, магний, железо, медь, сера.
Витамины: A, В1, B5, B6, B9, B12, C, PP
Состав Тушка цыпленка ощипанная, потрошеная
Продукты выращены на ЭКО-ФЕРМе, организованной объединением нескольких семей, для выращивания экологически чистых продуктов, которым можно доверять, под общим лозунгом ПРОДУКТЫ – ВЫРАЩЕННЫЕ ДЛЯ СЕБЯ. Это небольшое по площади хозяйство, выращивающее домашние продукты, которые не опасно употреблять детям и взрослым.
ЭКО-ФЕРМА расположена в Краснодарском крае вдали от всевозможных заводов, фабрик и дорог. Кубанская земля всегда была кормилицей для всей страны, благодаря своим природно-климатическим условиям, почве и живущим там людям.
Цыпленок корнишон 500гр (+-50гр)
Цыплята корнишоны – это молодняк весом 350-500 г. Существует две версии происхождения названия: от породы корниш и сравнение с мелкими огурчиками.
Первыми корнишонов начали поставлять птицефабрики. Они так называли бройлерных птенцов. Если на предприятии молодняк медленно рос, его забивали раньше. Обычно уже в полтора месяца.
Производитель попытался реализовать маленькие тушки, чтобы не потерять прибыль. Но не возлагал на них надежд. Неожиданно на таких цыплят появился спрос. Покупателям пришлось по вкусу нежнейшее сочное мясо. Поэтому было решено поставить производство корнишонов на поток.
Со временем этот опыт переняли небольшие компании, которые занимались выращиванием курочек. Но частные заводчики внесли коррективы в производство таких цыплят.На птицефермах куры сидят в клетках и едят корма со специальными добавками для быстрого роста. Нередко их кормят антибиотиками. Частные хозяйства начали выводить птенцов бройлеров на выгульный дворик, чтобы они ели свежую траву и нежились под солнцем. А также пересмотрели рацион питания. Корнишонам дают корм без синтетических добавок.
В результате, после убоя такие цыплята отличаются питательным мясом с высокими вкусовыми характеристиками.
Сегодня корнишонов массово выращивают птицефабрики и частные фермеры.
Такие цыплята — не диетический продукт. Их калорийность — 140 калорий на 100 г. Корнишоны считаются деликатесом из-за нежного и сочного мяса. В них низкое содержание жиров, поэтому продукт можно использовать даже в детском меню.
Как выращивают корнишонов
Птенцов выращивают максимум две недели. Молодняк успевает набрать 400-500 г и отправляется на убой. Для разведения в подсобных хозяйствах оптимальнее покупать инкубационные яйца. Стоимость готовых цыплят выше, поэтому покупать их невыгодно.
Принципы инкубации яиц ничем не отличаются от стандартных. Вылупившихся птенцов выращивают в теплом курятнике с влажностью до 60-75%, а также устанавливают лампочки и включают их минимум на 16 часов в день.
После забоя тушки ошпаривают кипятком и вручную ощипывают. Дезинфекция хлором не проводится. Тушки подвергают шоковой заморозке для сохранения нежности и высоких питательных свойств мяса.
Полезные свойства и состав
Мясо цыплят корнишонов нежнее, чем у взрослых кур.
Оно полезнее для здоровья, потому что содержит большое количество витаминов (А, Е, В, РР) и минералов (магний, цинк, сера, железо, кальций, магний).
Блюда из корнишонов можно включать в рацион людей всех возрастов. Из тушки получается наваристый бульон и вкусное жаркое.
Цыпленок корнишон: оригинальное и необычное блюдо
На прилавках магазинов можно встретить необычный вид птицы, напоминающий перепёлку – курица корнишон. Но с перепёлкой его роднят только небольшие размеры.
Корнишон не такая костлявая, более жирная и представляет собой бройлерную тушку небольшого размера. Более дорогие фермерские корнишоны, которых выращивают на свободном выгуле, поэтому и в них меньше жира.
Калорийность и питательные свойства
Миниатюрные цыплята, по пищевым свойствам такие же, как обычная бойлерная курица, но их мясо нежнее.
Поэтому калорийность цыплят-корнишонов высокая – 139,7 ккал (плюс-минус 10 ккал). Это связано с особенностями содержания и откорма.
Важно! Мясо цыплят-корнишонов недиетическое. Его приобретают, как деликатес.
В мясе содержатся полезные минералы: железо, медь, сера, цинк. А также кальций и магний. Высокое содержание в мясе цыплят витамина группы B, A, E, C, H и PP.
Рецепты
После приобретения несколько миниатюрных тушек нужно подумать какие рецепты приготовления курицы подойдут лучше. Если нужно что-то быстро приготовить на ужин, то подойдет запекание цыплят-корнишонов в духовке.
Для вкуса рекомендуют добавить чеснок и розмарин. Секрет правильного приготовления цыплят с розмарином заключается в приготовлении специального соуса. Раздавленный чеснок и веточки розмарина добавляют в растопленное сливочное масло, которым поливают цыплёнка перед отправкой в духовку.
Похожие публикации
Важно! Чтобы тушка при подаче на стол выглядела идеально, не забудьте связать цыплёнку ноги перед тем, как отправить в духовку.
Способ 1: Если есть немного времени, обваляйте цыплят в специях или в меде. Замечательное вкусовое сочетание – мёд с чёрным перцем. Такая смесь обеспечивает тушке золотистую корочку, а во вкусе появляются сладко-острые нотки.
Способ 2: В ожидании гостей вы можете приготовить фаршированных цыплят-корнишонов. Нафаршируйте тушки яблоками, рисом или карамелизированными овощами.
Способ 3: Для праздника подойдёт изысканное блюдо французской гастрономии – цыплята-корнишоны по-провански. Для приготовления такого блюда потребуется белое сухое вино, которое вместе с тимьяном придаст мясу пикантный вкус и аромат.
Что такое цыплёнок-корнишон
Существует две версии, касающихся происхождения названия эти миниатюрных цыплят:
- Название происходит от французского слова cornichon, которым обозначают мелкоплодные огурчики. В названии делают акцент на небольшой размер куриной тушки.
Вес цыплёнка-корнишона всего 350–600 г, тогда как обычный бройлер весит 2,2–2,5 кг. На одной сковороде среднего размера умещаются сразу три цыплёнка-корнишона. - Название происходит от фразы Cornish hen, что в дословном переводе означает корнуэльский цыпленок.
Вес цыплёнка-корнишона всего 350–600 г, тогда как обычный бройлер весит 2,2–2,5 кг. На одной сковороде среднего размера умещаются сразу три цыплёнка-корнишона.Как же птицы корнишоны появляются на прилавках супермаркетов? В основном их поставляют птицефабрики. Срок выращивания бройлера составляет 39–42 суток.
Сначала птицефабрики продавали недорощенных цыплят из-за вынужденного забоя. Но учитывая интерес покупателей к продукту, появилось новое направление – намеренная поставка мини-цыплят, которых подавали, как продукт премиум-класса. Стоят они дороже, чем обычные бойлеры.
Купить такого цыплёнка можно у фермеров. Их выращивают на подножном корме, поэтому фермерские корнишоны не такие жирные и отличаются вкусовыми свойствами. В отличие от суповых фермерских кур, они нежнее.
Стоит учесть, что тушка корнишона, несмотря на миниатюрность, может быть велика для одной порции, а соусы добавят калорийности.
Если вы предпочитаете порционную подачу, можно подавать таких цыплят половинками. Но многие гости не откажутся от целого корнишона весом в 350–400 г. Можно также выложить тушки на общее блюдо: они будут смотреться просто роскошно.
Маленькие цыплята в духовке. Цыпленок корнишон в духовке
Что может быть вкуснее? Цыплята корнишоны аппетитные, запеченные в керамической посуде и грибов! Всем известно, что мясо цыпленка гораздо нежнее мяса взрослой курицы, да и готовится быстрее. Сейчас, в век глобального изобилия, цыплят корнишонов можно купить практически в любом мясном магазине, поэтому любители курятины легко могут побаловать себя этим куриным деликатесом, а я вам расскажу, как приготовить из них вкуснейшее блюдо. Предлагаю вам этот рецепт с фото.
Приготовление
Возьмем две тушки, разрежем их вдоль груди, хорошенько вымоем и высушим бумажным полотенцем. При помощи чесночницы или мелкой терки сделаем кашицу из чеснока и перемешаем ее с мелкой солью из расчета на ½ ложки соли.
Нам понадобится 2 зубчика чеснока, и одна чайная ложка соли. Затем этой смесью тщательно, со всех сторон, натрем наших цыплят, отложим их в сторону и займемся подготовкой гарнира.
Гарнир
Для гарнира возьмем 500 грамм риса, засыплем его в глубокую миску, зальем кипящей водой и оставим на 30 минут.
При заливании кипятка в миску, рис необходимо постоянно помешивать, что бы он ни слипся.
Помешивать рис надо каждые 5 – 7 минут. Через 30 минут , хорошенько промываем, пока вода не станет прозрачной, и откидываем на дуршлаг. Теперь наш рис приготовится гораздо быстрее, чем рис не прошедший такую обработку и не слипнется в процессе приготовления готового блюда.
Грибы
В то время, пока рис будет замачиваться, подготовим грибы. Грибы можно брать любые. Подойдут и шампиньоны, и лисички, и белые. В нашей семье больше всего любят лесные грибы, и для этого рецепта я использовала подберезовики. Надо взять 300 грамм . Если они свежие, то тогда необходимо отварить.
Затем нарезать грибы кубиками около 1 сантиметра.
Замороженные грибы из магазина уже могут быть нарезанными, что ускорит процесс приготовления. Порезанные грибы обжариваем на хорошо разогретой сковороде в оливковом масле пока вся вода не испарится из сковороды. В конце жарки добавляем одну мелко нарезанную репчатую луковицу. Обжариваем грибы с луком 3 минуты. Солить не надо.
Теперь смешиваем подготовленный рис с грибами и луком, вливаем в эту смесь ½ стакана воды с размешанной в нем ½ чайной ложкой соли, выкладываем все в керамический казанок, сверху кладем цыплят, закрываем казанок крышкой и отправляем в при температуре 200 градусов. Через 45 минут доводим температуру до 180 градусов, открываем крышку латки и оставляем блюдо в духовке еще на 15 минут, чтобы цыплята зарумянились.
Готовый рис пропитается мясным соком, а зажаренные цыплята в духовке пропитаются чесноком и в результате будет очень вкусно!
Приятного аппетита!
Ингредиенты
- Цыплята корнишоны – 2 штуки;
- Чеснок – 2 средних зубчика;
- Соль – 1 чайная ложка.
- Рис – 500 грамм;
- Грибы – 300 грамм;
- Репчатый лук – 1 штука;
- Оливковое масло – 50 грамм;
- Вода – ½ стакана.
Название молоденькие бройлеры получили не за маленький размер, а от английского названия корнуэльский цыпленок. Мясо у такой птички нежное и сочное. А по размерам и весу их можно подавать из расчета один цыпленок на порцию.
Цыпленок корнишон в духовке запекается за полчаса и не требует усилий со стороны хозяйки. Такие цыплята, поданные на праздничный стол на большом блюде, выглядят эффектно. Их аромат и вкус понравится даже избалованным гурманам.
Это простой рецепт, но результат всегда оказывается превосходным.
Ингредиенты:
- корнишоны – 2 шт.;
- чеснок – 5-6 зубчиков;
- розмарин – 6 шт.;
- сливочное масло – 50 гр.;
- соль, перец.
Приготовление:
- Тушки цыплят промойте и промокните полотенцем.
- Натрите их солью и перцем изнутри и снаружи.
- На сковородке растопите масло, добавьте пару веточек розмарина и два зубчика чеснока. Чеснок лучше раздавить тыльной стороной ножа, чтобы он быстрее отдал аромат.
- Смажьте ароматизированным маслом тушки изнутри и снаружи.
- Внутрь каждого цыпленка положите оставшийся чеснок и веточки зелени.
- Свяжите ножки, чтобы тушки сохранили красивую форму.
- В сильно разогретую духовку отправьте форму с цыплятами на полчаса.
- Можно периодически доставать противень и поливать тушки выделяющимся соком, чтобы получилась красивая и хрустящая корочка.
- Выньте форму, и удалите веревочки с ножек.
- Готовых корнишонов переложите на блюдо, по краю можно выложить отварной картофель или свежие овощи.
Мелкие цыплята готовятся по одному на каждого гостя.
Фаршированный цыпленок корнишон в духовке
Приготовление цыпленка-корнишона в духовке с начинкой позволит вам не задумываться о гарнире. Ведь это полноценный ужин с мясом и рисом с овощами.
Ингредиенты:
- корнишоны – 2 шт.;
- тыква –100 гр.;
- рис – 100 гр.;
- соевый соус – 60 гр.;
- мёд – 1 ст.л.;
- горчица – 2 ч.л.;
- мандарин – 1 шт.;
- соль, специи.
Приготовление:
- В чашке смешайте соевый соус, мёд, горчицу и сок, выжатый из мандарина. Добавьте специи по вашему вкусу. Это может быть смесь прованских трав или карри. Можно добавить сушеный чеснок и имбирь. Ориентируйтесь на ваши предпочтения.
- Обмажьте половинкой этой смеси подготовленные тушки цыплят.
- Сварите рис и смешайте его с кусочками тыквы.
- Вместо тыквы можно использовать любые овощи. Прекрасно подойдут грибы с луком.
- В смесь риса с тыквой вылейте оставшийся маринад, добавьте по желанию зелень и специи.
- Перемешайте, и нафаршируйте этой смесью ваших корнишонов.
- Свяжите ножки, уложите в подходящую форму, предварительно смазав её маслом.
- Отправьте в разогретую духовку на полчаса.
- Такое блюдо лучше подавать порционно, сделав надрез, чтобы начинку было легко достать вилкой.
Ингредиенты:
- корнишоны – 2 шт.;
- лимон –1 шт.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- соевый соус – 30 гр.;
- оливковое масло – 2 ст.л.;
- соль, специи.
Приготовление:
- Смешайте в чашке лимонный сок, соевый соус и оливковое масло. Выдавите прессом чеснок и добавьте специи для курицы.
- Помытых цыплят обмажьте этим маринадом и оставьте в прохладном месте на час.
- Уложите тушки в рукав для запекания, закрепите концы. Уложите на противень.
- В сильно разогретой духовке запекайте корнишонов примерно полчаса.
- За десять минут до готовности, разрежьте пакет, чтобы цыплята подрумянились.
- Подавайте с овощным салатом, или приготовьте гарнир по вашему вкусу.
Таких ароматных и сочных цыплят можно приготовить на обед в выходной день, или подать как горячее блюдо на праздник.
Цыпленок корнишон в духовке с гречкой
Такой начинкой на Руси было принято фаршировать поросят и гусей. Почему бы не приготовить таким способом цыплят!соль, специи.
Приготовление:
- Подготовленные тушки цыплят обмажьте майонезом, посолите и поперчите.
- Отложите в сторону.
- Сварите гречку.
- Шампиньоны или лесные грибы нарежьте и поджарьте на растительном масле до румяной корочки.
- Луковицу почистите, измельчите и обжарьте на отдельной сковородке.
- Смешайте грибы, лук и гречку. Подсолите, по желанию добавьте специи.
- Плотно набейте тушки цыплят этой смесью.
- Уложите на противень и запекайте до готовности.
- Гречка пропитается соками цыплят и станет сочным и ароматным гарниром к корнишонам.
При подаче можно посыпать блюдо свежей зеленью.
Приготовить цыплят корнишонов в духовке с румяной корочкой и сочным нежным мясом можно быстро и просто. Такое блюдо высоко оценят все ваши гости.
Приятного аппетита!
Всем известны огурцы маленького размера, которые называются корнишонами. Такое же название имеют небольшие бройлерные куры. На английском языке это звучит как Cornish hen, что в переводе означает «корнуэльская курица». В настоящее время корнишонами называют цыплят весом от 350 г. Их мясо отличается сочностью и нежностью. Эти качества позволяют просто и быстро готовить из них замечательные по вкусу блюда.
Составные части и польза продукта
Пищевая ценность на 100 г продукта составляет:
- белки – 18 г;
- жиры – 7 г;
- углеводы – 0 г;
- пищевые волокна – 0 г;
- вода – 0 г.
Калорийность продукта – 140 ккал. Состав мяса птицы отличается ценным набором витаминов и минеральных веществ. Среди них следует отметить витамины группы В, А, Е, РР и минералы – магний, кальций, железо, серу, медь, цинк.
Полезное воздействие на организм человека:
- улучшение деятельности сердечной мышцы, увеличение эластичности сосудов;
- нормализация показателей артериального давления, предотвращение инсультов, инфарктов;
- поддержание нормального уровня холестерина в крови, профилактика атеросклероза;
- укрепление иммунной системы.
Куриное мясо благотворно влияет на нервную систему, предотвращает депрессивные состояния, тревожные расстройства и бессонницу.
Как приготовить?
Цыплят-корнишонов можно готовить разными способами: жарить на сковороде или мангале, тушить в мультиварке. И всё-таки лучшим вариантом является запекание птицы в духовке. В этом случае мясо показывает себя с самой лучшей стороны. Особым преимуществом является то, что для приготовления таких цыплят в духовке не требуется большого количества времени, поскольку они имеют молодое нежное мясо.
Существуют определенные тонкости подготовки корнишонов к непосредственному приготовлению, что делает птицу еще вкуснее, а приготовление – проще.
- Вымачивание в рассоле. Данный процесс позволяет придать блюду сочность. Для этого нужно взять 2 литра воды и добавить в нее 3 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара. Выдерживать цыплят в этом растворе нужно около 30 минут.
- Применение специй. Приправы создают неповторимый пикантный вкус. Можно выбрать любую специю на свое усмотрение. Выбор достаточно широк и разнообразен. Можно взять перец, сухую аджику, хмели-сунели, паприку, прованские травы, тимьян, чеснок, имбирь.
- Использование маринада. Основой маринада являются кефир, томат или масло.
:allow_webp(false)/ym/1108/1354cc0b8f52423ff436ef1ae5fa856f.jpg)
Цыплята-корнишоны в духовке получаются особенно красивыми и вкусными, с поджаристой шкуркой и сочной мякотью. Их размер позволяет приготовить цыпленка целиком, порционно на одного человека. Такой вариант подойдет не только для ужина в семейном кругу, но и для угощения гостей за праздничным столом.
Чаще всего корнишоны продаются в замороженном виде.
Лучше всего разморозить их естественным способом, для чего на несколько часов нужно положить тушки птиц на нижнюю полку холодильника.
Когда они будут готовы к приготовлению, следует вымыть их чистой проточной водой и погрузить в рассол.
Непосредственно перед готовкой стоит вынуть цыплят, высушить их полотенцем из бумаги, натереть солью. Необходимо пользоваться солью с осторожностью, учитывая то, что птица впитает в себя небольшое ее количество из рассола.
Затем тушку корнишона следует смазать специями или приготовленным заранее маринадом и уложить на промасленный противень. Запекать в духовом шкафу нужно при температуре не выше 200 градусов в течение 30 минут. Вместе с цыплятами на стол можно поставить отварные овощи, например, любые разновидности капусты. Такое блюдо будет и вкусным, и полезным.
Рецепты
Существует огромное количество рецептов приготовления цыплят, среди которых каждый может найти себе блюдо по вкусу. Рассмотрим некоторые из них.
Запеченная птица с картофелем
Ингредиенты на 1 порцию:
- цыпленок-корнишон – 1 штука;
- картофель – 2 клубня среднего размера;
- чеснок – 2 зубчика;
- растительное масло – 1 чайная ложка;
- лимонный сок – ½ чайной ложки;
- тимьян – ½ чайной ложки;
- соль – по вкусу.
Процесс приготовления довольно прост.
- Корнишон промыть, обсушить и смазать маринадом из растительного масла, сока лимона, измельченного чеснока и соли. Цыпленка можно оставить для маринования в холодном месте на несколько часов или запекать сразу.
- Чистый картофель почистить, порезать крупными дольками и перемешать со смесью из растительного масла, соли и тимьяна.
- На смазанный маслом противень уложить картофель, сверху на него поместить цыпленка.
- Противень поставить в заранее нагретую до 200 градусов духовку.
- Запекать около 30 минут. Проверить готовность мяса просто – достаточно проткнуть грудку деревянной шпажкой или обычным ножом. Если выделится прозрачный сок, можно быть уверенными, что блюдо готово.
Когда картофель и курица будут готовы, не стоит сразу вынимать их из духовки. Лучше дать постоять им там минут 10. После этого можно подавать к столу.
При желании картофель можно заменить болгарским перцем.
В таком случае получится новое блюдо, не менее привлекательное, чем в сочетании с картофелем.
Фаршированная птица
Фаршированный цыпленок – это превосходное полезное и сытное блюдо. В нем гармонично сочетаются мясо птицы и гарнир.
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
- корнишон – 1 штука;
- рис – 70 граммов;
- тыква – 150 граммов;
- соус соевый – 2 столовые ложки;
- мед – 1 чайная ложка;
- масло растительное – 1 чайная ложка;
- соль, перец – по вкусу;
- рассол – на 1 литр воды по 3 столовые ложки соли и сахара.
Рассмотрим пошагово, как приготовить фаршированного цыпленка.
- Охлажденного или размороженного цыпленка промыть под проточной водой и положить в рассол.
- Промытый рис отварить до полуготовности.
- Тыкву нарезать небольшими кубиками.
- Смешать рис, тыкву, добавить половину порции соевого соуса.
- Приготовить маринад, для чего соединить вторую половину соевого соуса с медом, растительным маслом, солью и перцем.
- Вынуть цыпленка из рассола, обсушить бумажным полотенцем и смазать готовым маринадом.
- Начинить брюшко птицы смесью из риса, тыквы и соевого соуса.
- Налить 1 см воды в форму для запекания и сложить в нее цыплят.
- Поставить форму в духовку, температура в которой должна быть около 170 градусов.
- Запекать в течение 30 минут, время от времени поливая корнишоны образовавшимся соком.
Фаршированные цыплята-корнишоны получаются сочными, ароматными и сытными. Они способны украсить любое застолье, придать ему оригинальность и пикантность. Мясо цыпленка-корнишона используется и в детском, и во взрослом меню. Оно незаменимо для диетического питания и при восстановлении организма после перенесенных заболеваний. Полезные свойства корнишонов не вызывают сомнений.
Но, как и во всем, при употреблении их в пищу нужно знать меру. При соблюдении этого правила и при правильном приготовлении такие блюда доставят вам массу удовольствия и принесут немалую пользу.
Цыплята-корнишоны, которые можно запечь в духовке, подойдут в качестве вкусного дополнения к гарниру. Рецепт найдете в видео ниже.
Оказывается, корнишонами называются не только маленькие огурцы, но и небольшие цыплята. Однако получили они такое название не за миниатюрность. Порода, к которой изначально принадлежали мини-куры, называется корнуэльская (от англ. Cornish). Соответственно, «корнуэльская курица» по-английски будет звучать примерно как «Корниш хен», что созвучно с французским «cornichon». Вот такая игра слов. Сегодня корнишоном можно назвать цыпленка любой породы весом около 350-1000 г. «Изящные» тушки отличаются сочным, нежным мясом и быстротой приготовления. Запекать их можно с разными гарнирами и в различных маринадах. Сейчас я расскажу, как готовятся цыплята корнишоны в духовке. Мои любимые рецепты, дополненные фото, перед вами. Но способы приготовления курочек духовым шкафом не ограничиваются. Их можно запечь на мангале, в мультиварке, поджарить на сковороде либо в аэрогриле.
Их готовить так же просто, как и больших бройлеров, но значительно быстрее.
Специфика запекания целых корнишонов
- Поскольку цыплята этой породы имеют небольшой размер и вес, продолжительность их запекания чаще всего составляет 30-40 минут, в отличие от бройлеров и домашних кур, готовить которые следует не менее 1-1,5 часов.
- Для маринования корнишонов подходят почти все маринады для обычной курицы. Рецепты смесей для запекания можно посмотреть , например. С нежным мясом сочетаются такие специи: куркума, розмарин, паприка, перец, тимьян, хмели-сунели, уцхо-сунели, прованские травы, сухая аджика, кориандр, майоран, чеснок, имбирь и др. Маринады готовят на основе масла, кефира, томата либо просто натирают тушки сухой приправой.
- Чтобы корнишоны получились еще более сочными и нежными, перед приготовлением их замачивают в питьевой холодной воде с добавлением соли и сахара. На 2 литра жидкости берется 3,5 ст. л. соли и 2,5 ст. л. сахарного песка. Продолжительность замачивания — 20-30 минут.
- Маленькие корнишоны (массой 350-400 г) могут подаваться порционно.
- Маленькие тушки можно фаршировать рисом, гречкой, сухофруктами, картофелем и другими наполнителями.
Корнишоны (цыплята), обернутые в бекон и запеченные с картофелем
Ингредиенты на 2-3 порции:
Рецепт запеченного в беконе цыпленка с картошкой:
Выпотрошенный корнишон помойте под краном. Удалите влагу с поверхности. Приготовьте простой маринад на основе масла (1 ч. л.), смешав с ним любимые специи. Двух-трех видов будет достаточно. Я использовала мелко нарезанный 1 зубчик чеснока и крупно молотую смесь перцев. Добавьте сок лимона. Положите в маринад немного соли, перемешивайте, пока она не растворится. Смажьте цыпленка сверху и внутри маринадом. Накройте пищевой пленкой. Отправьте в холод на 1-2 часа. Можно мариновать и дольше, если позволяет время, но не более 3-х часов. Также допустимо сразу приступать к запеканию, без маринования. | |
Внутрь тушки положите 1 целую чесночную дольку, веточку свежего розмарина (или 0,5 ч. л. сушеного), 1-2 стебля (щепотку высушенных листиков). Туда же можете поместить половину нарезанного вместе с кожурой лимона, из которого был выжат сок. | |
Скрепите кожу у отверстия зубочистками либо зашейте кулинарной нитью. Ножки перекрестите, свяжите. | |
Оберните цыпленка полосками копченого бекона, как бы переплетая их. | |
Картошку помойте. Старые клубни с отростками и пятнами на кожуре обязательно почистите. Молодую картошку можете оставить в «мундире». Нарежьте дольками. Смешайте с солью и сухими специями (я взяла только перец). Полейте чайной ложкой масла. По желанию приправьте небольшим количеством тимьяна и отделенных от ветви листиков розмарина. Перемешайте руками. Выложите картофель в жаропрочную форму. Сверху разместите курицу. Оставшийся чеснок (2-3 зубка) очистите и разложите в целом виде вокруг цыпленка-корнишона. Поместите форму в термостойкий пакет (рукав). Поставьте в заранее прогретую до 200 градусов духовку. Запекайте 20-25 минут (в зависимости от веса тушки). Затем снимите пакет. Верните цыпленка в духовку на 10-15 минут. Бекон подрумянится, станет хрустящим, а картошка дойдет до кондиции. | |
Курица получается нежнейшей, сочной, ароматной. Картошка — мягкой внутри и хрустящей снаружи. Дайте блюду «отдохнуть» 10 минут, чтобы разошлись соки, и подавайте. | |
Цыплята-корнишоны в медово-горчичном маринаде, запеченные в фольге
Список продуктов:
Пошаговый рецепт с фото:
Подготовьте цыпленка к маринованию. Сполосните под проточной водой, дайте стечь жидкости. Просушите бумажными полотенцами. | |
Для приготовления маринада смешайте мед, соевый соус, измельченный чеснок и горчицу. Если мед загустел в процессе хранения, слегка подогрейте его в микроволновой печи либо на водяной бане. | |
Распределите маринад по поверхности корнишона. Не забудьте натереть ароматной смесью и внутреннюю часть тушки. Маринуйте 30-40 минут при комнатной температуре либо герметично накройте и спрячьте в холодильник на 1 час и более. | |
«Отдохнувшего» цыпленка переложите на противень. Оберните алюминиевой фольгой. Разогрейте духовку до 190-200 градусов. Разместите противень с корнишоном на среднем уровне. Запекайте 25-30 минут. Снимите фольгу. Поставьте цыпленка снова в духовку. Продолжайте запекать, пока мед не превратится в блестящую поджаристую корочку. | |
Проверьте блюдо на готовность: проткните зубочисткой курицу в месте соединения окорочка и грудки. | |
Перемешайте ингредиенты. По желанию добавьте любимые специи. С этим маринадом, например, хорошо будет сочетаться корень имбиря (измельченный с помощью мелкой терки либо сушеный), молотый перец. Можете добавить немного соли, но учитывайте, что соевый соус имеет ярко выраженный соленый вкус. Смесь должна получиться не густой, но обволакивающей.
Если пойдет прозрачный сок, цыпленок готов. Подавайте!Почему корнишоны?
Термин «цыпленок-корнишон» появился совсем недавно, два-три года тому. Это тот же бройлер, но не добравший необходимого для своей категории веса. Тянут такие экземпляры всего лишь на 350 граммов, а размером обгоняют разве что перепелку. Вот поэтому их и прозвали корнишонами — в честь маленьких огурчиков, собранных до полного созревания. Считается, что в их мясе меньше гормонов роста, и это, дескать, лучше для здоровья людей, их поедающих. Думается, что это простой маркетинговый ход, чтобы сбыть «недоростков», ведь особым кормом таких карликов при жизни не балуют. Но мы здесь не будем проникать в тайны птицеферм, а рассмотрим, как приготовить цыплят-корнишонов. Вот несколько проверенных рецептов.
Птица по-провански
Для этого блюдаподойдут как бройлеры, так и корнишоны-цыплята, рецепт идентичный. Необходимо промыть тушку, отодвинуть на шейке шкурку (но не повредить ее) и под кожу положить размягченное масло, перемешанное с прованскими травами.
Постарайтесь распределить эту смесь по всей поверхности, сколько достанете пальцем. Одну головку чеснока выдавите через пресс. Смешайте с порезанным на кусочки лимоном. Этой массой нафаршируйте брюшко птицы. Противень нужно смазать любым жиром, выложить туда тушки цыплят, обложить их порезанным картофелем (8-10 небольших клубней будет вполне достаточно для двух корнишонов). Посолить-поперчить и поставить в разогретую до средней температуры духовку. Корнишоны-цыплята, рецепт приготовления которых мы изложили, дозревают 40 минут или час.
Сюрприз на гриле
Три или четыре тушки разморозить, промыть, просушить. Нарезаем, как для блюда «Цыплята табака», то есть вдоль грудной кости. В глубокую миску выдавливаем головку чеснока, кладем по половинке чайной ложечки тертого имбиря и мускатного ореха. Заливаем соком половинки лимона, четвертью стакана соевого соуса и таким же количеством оливкового масла. Добавляем специи и соль. В эту емкость кладем цыплят и ставим мариноваться в холодильнике на ночь.
После этого помещаем тушки на противень шкуркой вниз и ставим печься в духовку на 20 минут при 220 С. Перекладываем их на другой бочок и ставим еще на 20 минут. Корнишоны-цыплята, рецепт которых напоминает приготовление шашлыка, можно опробовать на пикнике, когда уголья достаточно прогорят.
Как приготовить корнишоны в горшочках
Мелко нарубить 4 зубчика чеснока, зелень петрушки и укропа, смешать это с 3 ложками сока лимона и ложкой крупной соли. Смесью натереть две тушки снаружи и внутри и оставить на два часа в теплом месте. Болгарский перец и морковку порезать соломкой, а две картошки брусочками. Луковицу пассеровать в 3 больших ложках сливочного масла, добавить овощи, посолить, туда же отправить специи, немного потушить. В горшочки выложить тушки с овощами, залить четвертью стакана воды, накрыть крышкой. Затем поставить в холодную духовку на 200 С на час.
Корнишоны цыплята — рецепт модифицированный
Это вариация на тему цыплят в горшочках.
Вместе с болгарским перцем можно отправить запекаться и баклажаны или кабачки цукини. Придают блюду красочности помидоры, но их нужно сначала ошпарить и снять кожицу.
Вариация с беконом
Единственной проблемой корнишонов является то, что мясо их нежирное, а потому при запекании в духовке оно может пересушиться. Чтобы этого не произошло, попробуйте завернуть порционные кусочки в… тонкие ломтики бекона. Этот прием не только сохранит сочность, но и придаст блюду аромат копченостей. В этот рулетик будет полезно завернуть и ошпаренную черносливину без косточки.
рецепт с пошаговой инструкцией. Цыплята-корнишоны — рецепт приготовления на мангале
Почему корнишоны?
Термин «цыпленок-корнишон» появился совсем недавно, два-три года тому. Это тот же бройлер, но не добравший необходимого для своей категории веса. Тянут такие экземпляры всего лишь на 350 граммов, а размером обгоняют разве что перепелку. Вот поэтому их и прозвали корнишонами — в честь маленьких огурчиков, собранных до полного созревания.
Считается, что в их мясе меньше гормонов роста, и это, дескать, лучше для здоровья людей, их поедающих. Думается, что это простой маркетинговый ход, чтобы сбыть «недоростков», ведь особым кормом таких карликов при жизни не балуют. Но мы здесь не будем проникать в тайны птицеферм, а рассмотрим, как приготовить цыплят-корнишонов. Вот несколько проверенных рецептов.
Птица по-провански
Для этого блюдаподойдут как бройлеры, так и корнишоны-цыплята, рецепт идентичный. Необходимо промыть тушку, отодвинуть на шейке шкурку (но не повредить ее) и под кожу положить размягченное масло, перемешанное с прованскими травами. Постарайтесь распределить эту смесь по всей поверхности, сколько достанете пальцем. Одну головку чеснока выдавите через пресс. Смешайте с порезанным на кусочки лимоном. Этой массой нафаршируйте брюшко птицы. Противень нужно смазать любым жиром, выложить туда тушки цыплят, обложить их порезанным картофелем (8-10 небольших клубней будет вполне достаточно для двух корнишонов).
Посолить-поперчить и поставить в разогретую до средней температуры духовку. Корнишоны-цыплята, рецепт приготовления которых мы изложили, дозревают 40 минут или час.
Сюрприз на гриле
Три или четыре тушки разморозить, промыть, просушить. Нарезаем, как для блюда «Цыплята табака», то есть вдоль грудной кости. В глубокую миску выдавливаем головку чеснока, кладем по половинке чайной ложечки тертого имбиря и мускатного ореха. Заливаем соком половинки лимона, четвертью стакана соевого соуса и таким же количеством оливкового масла. Добавляем специи и соль. В эту емкость кладем цыплят и ставим мариноваться в холодильнике на ночь. После этого помещаем тушки на противень шкуркой вниз и ставим печься в духовку на 20 минут при 220 С. Перекладываем их на другой бочок и ставим еще на 20 минут. Корнишоны-цыплята, рецепт которых напоминает приготовление шашлыка, можно опробовать на пикнике, когда уголья достаточно прогорят.
Как приготовить корнишоны в горшочках
Мелко нарубить 4 зубчика чеснока, зелень петрушки и укропа, смешать это с 3 ложками сока лимона и ложкой крупной соли.
Смесью натереть две тушки снаружи и внутри и оставить на два часа в теплом месте. Болгарский перец и морковку порезать соломкой, а две картошки брусочками. Луковицу пассеровать в 3 больших ложках сливочного масла, добавить овощи, посолить, туда же отправить специи, немного потушить. В горшочки выложить тушки с овощами, залить четвертью стакана воды, накрыть крышкой. Затем поставить в холодную духовку на 200 С на час.
Корнишоны цыплята — рецепт модифицированный
Это вариация на тему цыплят в горшочках. Вместе с болгарским перцем можно отправить запекаться и баклажаны или кабачки цукини. Придают блюду красочности помидоры, но их нужно сначала ошпарить и снять кожицу.
Вариация с беконом
Единственной проблемой корнишонов является то, что мясо их нежирное, а потому при запекании в духовке оно может пересушиться. Чтобы этого не произошло, попробуйте завернуть порционные кусочки в… тонкие ломтики бекона. Этот прием не только сохранит сочность, но и придаст блюду аромат копченостей.
В этот рулетик будет полезно завернуть и ошпаренную черносливину без косточки.
Цыплята корнишоны названы подобным образом не потому, что имеют некрупные габариты. В действительности название произошло от английского Cornish hen, что означает корнуэльский цыпленок. Мясо птицы данной породы имеет великолепный вкус, как и блюда, приготовленные по предложенным ниже рецептам.
Как вкусно приготовить цыплят корнишонов?
Если в ваших руках оказались молоденькие бройлерные тушки весом от 400 до 600 г, самое время научиться их правильно готовить. Проверенный рецепт и верные рекомендации помогут получить идеальное во всех отношениях лакомство и сполна насладиться его отменным вкусом.
- Сохранить сочность мяса поможет предварительное замачивание тушек на 30 минут в рассоле из 1,5 л воды, 3-х ст. ложек соли и 2-х ст. ложек сахара.
- После замачивания тушки нужно сполоснуть, обсушить и замариновать, выбрав подходящий рецепт.
- Блюда из цыплят корнишонов могут быть приготовлены на сковороде, в духовке, на мангале, в аэрогриле или при помощи мультиварки.
Цыплята корнишоны – рецепт в духовке
Даже лаконично запеченный цыпленок корнишон в духовке в разы вкуснее, сочнее и мягче обычной бройлерной курицы, а если дополнить тушку изысканным маринадом или оригинальным сопровождением, восторгу от поедания подобного лакомства не будет предела. Немного чеснока и розмарина сделают вкус птицы неподражаемым.
Ингредиенты:
- цыплята корнишоны – 2 шт.;
- чеснок – 5-6 зубков;
- веточки розмарина – 5-6 шт.;
- масло сливочное – 50 г;
- соль, перец.
Приготовление
- Куриные тушки натирают солью и перцем.
- Обжаривают на масле пару зубков чеснока и две веточки розмарина.
- Смазывают цыплят ароматным маслом, а вовнутрь вкладывают оставшийся чеснок и розмарин.
- Отправляют противень с тушками в прогретую до 200 градусов духовку, время от времени поливают птицу соками.
- Через 30-40 минут цыплята румяные корнишоны будут готовы.
Цыплята корнишоны фаршированные в духовке
Еще нежнее и сочнее получится цыпленок корнишон, фаршированный начинкой. По сути, в качестве наполнения можно взять любой микс компонентов: грибную поджарку с луком и овощами, распаренный изюм с черносливом иди другие составляющие. Далее представлен рецепт птицы с рисом, тыквой, травами и специями.
Ингредиенты:
- цыплята корнишоны – 2 шт.;
- сладкая тыква – 150 г;
- рис – 150 г;
- соевый соус – 4 ст. ложки;
- зерновая горчица и мед – по 2 ч. ложки;
- мандарин – 1 шт.;
- карри, паприка, перец, укроп – по вкусу;
- масло – 20 мл.
Приготовление
- Смешивают горчицу, мед, сок мандарина, масло, приправы и 2 ст. ложки соевого соуса.
- Натирают маринадом цыплят и оставляют на час.
- Отваренный рис смешивают с нарезанной тыквой, соевым соусом, приправами и зеленью, наполняют массой тушки птицы.
- Приготовление цыплят корнишонов завершают в прогретой до 170 градусов духовке, поместив их в устройство на 40 минут.
Цыпленок корнишон в рукаве
Цыплята корнишоны, рецепт которых будет изложен далее, готовятся в рукаве, тем самым сохраняя духовку и противень чистым. Еще одно неоспоримое преимущество данного способа духовой термической обработки – великолепный нежный и сочный вкус полученного мяса. Даже особи крупнее среднего получатся лакомыми и мягкими.
Ингредиенты:
- цыплята корнишоны – 2 шт.;
- специи для птицы, масло и лимонный сок – по 1 ч. ложке;
- чеснок – 4 зубка;
- соевый соус – 30 мл;
- соль, перец.
Приготовление
- Натирают цыплят смесью из соевого соуса, чеснока и специй, оставляют на 30-60 минут.
- Помещают тушки в рукаве на противень и отправляют в прогретую до 200 градусов духовку.
- Запеченные цыплята корнишоны будут готовы уже через 30 минут.
Цыплята корнишоны – рецепт на сковороде
Цыплята корнишоны, жареные на сковороде, по сути – не что иное, как грузинское блюдо цыплята табака.
Готовится лакомство просто и быстро, а по вкусу затмевает все остальные варианты приготовления птицы. Нежнейшее по вкусу, удивительно пикантное и аппетитно румяное мясо достойно подачи к любому, даже к праздничному, столу.
Ингредиенты:
- цыплята корнишоны – 2 шт.;
- специи – по вкусу;
- чеснок – 4-6 зубков;
- масло – 50 мл;
- соль, черный молотый перец.
Приготовление
- Птицу разрезают вдоль брюшка, разворачивают и отбивают.
- Тушки натирают смесью из соли, перца, специй, выдавленного чеснока, оставляют на 30 минут.
- Далее цыплята корнишоны жарятся в раскаленном на сковороде масле под прессом, подрумяниваясь с двух сторон.
Цыпленок корнишон в аэрогриле
Как нельзя лучше подходит для приготовления птицы аэрогриль. И если вы являетесь счастливым обладателем подобного устройства, самое время приготовить в нем аппетитные и румяные цыплята корнишоны. В качестве маринада можно использовать любимый пряный набор или воспользоваться предложенным в данном рецепте миксом.
Ингредиенты:
- цыплята корнишоны – 2 шт.;
- майонез – 100 г;
- лимон – 0,5-1 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- карри и паприка – по 1 ч. ложке;
- сахар – щепотка;
- соль, перец, зелень.
Приготовление
- Смешивают майонез с чесноком, пряностями, сахаром, солью и перцем, натирают смесью птицу, оставляют на час.
- Смазывают тушки лимонным соком, вкладывают лимонные дольки и веточки зелени в брюшко.
- Располагают каждый цыпленок корнишон на гриле, на средней решетке, налив на дно устройства немного воды и готовят лакомство 30 минут при 250 градусах.
Цыплята корнишоны на мангале
Следующий рецепт поможет приготовить лакомство над углями на мангале. В данном случае маринад для цыплят корнишонов готовится на основе подсолнечного или оливкового масла с добавлением черного перца, паприки, тимьяна и пропущенного через пресс чеснока. Опционально можно добавить молотый чили.
Ингредиенты:
- цыплята корнишоны – 3 шт.;
- масло – 100 мл;
- паприка, перец и тимьян – по 0,5 ч. ложки;
- соль.
Приготовление
- Куриные тушки разрезают вдоль по брюшку, разворачивают и немного отбивают.
- Смешивают составляющие для маринада и натирают смесью птицу.
- Через 30 минут можно приступать к жарке птицы над углями, выложив ее на решетку.
- Через полчаса вкусная закуска с ароматом дымка будет готова.
Суп из цыпленка корнишона
Классический бульон из цыпленка корнишона получается максимально диетическим и подойдет для использования в качестве основы даже для детских первых блюд. Однако горячее можно сварить, применяя более изысканные технологии, и тем самым обеспечить свою обеденную трапезу необычным оригинальным блюдом.
Ингредиенты:
- цыпленок корнишон – 1 шт.;
- колбаса копченая и грудинка – по 150 г;
- масло – 40 мл;
- фасоль – 200 г;
- вода – 3 л;
- лук – 1 шт. ;
- чеснок – 3 зубка;
- паприка, перец и соль – по вкусу;
- зелень.
;Приготовление
- Замачивают фасоль, оставляют на 12 часов.
- Цыпленка натирают солью, перцем и подрумянивают в духовке 20 минут.
- Вместе с фасолью и копченостями отправляют птицу в кастрюлю с водой.
- Добавляют также поджарку из лука и чеснока, готовят горячее при едва заметном томлении до мягкости бобов.
- Солят суп, приправляют, прогревают пару минут.
Цыплята корнишоны – рецепт в мультиварке
Пожарить цыпленок корнишон в мультиварке особенно просто. В качестве маринада можно использовать предложенный микс из специй и пряностей или взять набор ингредиентов, максимально соответствующий индивидуальным предпочтениям. Получаса хватит, чтобы мясо напиталось ароматами и приобрело пикантность.
Ингредиенты:
- цыплята корнишоны – 3 шт.;
- соевый соус – 50 мл;
- масло – 50 мл;
- лимон – 0,5 шт. ;
- чеснок – 2-3 зубка;
- соль, перец.
;Приготовление
- Тушки натирают смесью из соли, перца и чеснока.
- Смешивают масло с лимонным соком и соевым соусом, заливают смесью цыплят и оставляют на 30.минут.
- Укладывают курятину в чашу, заливают остатками маринада и готовят на «Выпечке» 40 минут.
Цыпленок корнишон варено-копченый
Следующий рецепт для любителей копченостей. Путем его реализации можно собственноручно сделать изумительную закуску с ароматом дымка. В данном случае важно определить, сколько варить цыпленка корнишона перед копчением, чтобы достичь правильного баланса между необходимой степенью готовности мякоти и ее упругостью.
Ингредиенты:
- цыплята корнишоны – 3 шт.;
- соль – 30 г;
- перец – 1 ч. ложка;
- лавр – 2 шт.;
- бутоны гвоздики и горошины душистого перца – по 3 шт.;
- чеснок – 5 зубков;
- соль для варки.
Приготовление
- Цыплят натирают смесью из соли и перца и помещают в пакете в холодильник на сутки.
- Наливают в кастрюлю 3 л воды, подсаливают по вкусу, добавляют пряности и чеснок, проваривают 3 минуты.
- Остужают рассол до 80 градусов, закладывают цыплят и уменьшают жар до самого максимума.
- Томят курятину при 60 градусах 40 минут, после чего обсушивают и коптят при 90 градусах 30 минут.
На прилавках магазинов можно встретить необычный вид птицы, напоминающий перепёлку – курица корнишон. Но с перепёлкой его роднят только небольшие размеры.
Корнишон не такая костлявая, более жирная и представляет собой бройлерную тушку небольшого размера. Более дорогие фермерские корнишоны, которых выращивают на свободном выгуле, поэтому и в них меньше жира.
Миниатюрные цыплята, по пищевым свойствам такие же, как обычная бойлерная курица, но их мясо нежнее.
Поэтому калорийность цыплят-корнишонов высокая – 139,7 ккал (плюс-минус 10 ккал). Это связано с особенностями содержания и откорма.
Важно! Мясо цыплят-корнишонов недиетическое.
Его приобретают, как деликатес.Рецепты
После приобретения несколько миниатюрных тушек нужно подумать какие рецепты приготовления курицы подойдут лучше. Если нужно что-то быстро приготовить на ужин, то подойдет запекание цыплят-корнишонов в духовке.
Для вкуса рекомендуют добавить чеснок и розмарин. Секрет правильного приготовления цыплят с розмарином заключается в приготовлении специального соуса. Раздавленный чеснок и веточки розмарина добавляют в растопленное сливочное масло, которым поливают цыплёнка перед отправкой в духовку.
Важно! Чтобы тушка при подаче на стол выглядела идеально, не забудьте связать цыплёнку ноги перед тем, как отправить в духовку.
Способ 1: Если есть немного времени, обваляйте цыплят в специях или в меде. Замечательное вкусовое сочетание – мёд с чёрным перцем. Такая смесь обеспечивает тушке золотистую корочку, а во вкусе появляются сладко-острые нотки.
Способ 2: В ожидании гостей вы можете приготовить фаршированных цыплят-корнишонов.
Нафаршируйте тушки яблоками, рисом или карамелизированными овощами.
Способ 3: Для праздника подойдёт изысканное блюдо французской гастрономии – цыплята-корнишоны по-провански. Для приготовления такого блюда потребуется белое сухое вино, которое вместе с тимьяном придаст мясу пикантный вкус и аромат.
Что такое цыплёнок-корнишон
Существует две версии, касающихся происхождения названия эти миниатюрных цыплят:
- Название происходит от французского слова cornichon, которым обозначают мелкоплодные огурчики. В названии делают акцент на небольшой размер куриной тушки. Вес цыплёнка-корнишона всего 350–600 г, тогда как обычный бройлер весит 2,2–2,5 кг. На одной сковороде среднего размера умещаются сразу три цыплёнка-корнишона.
- Название происходит от фразы Cornish hen, что в дословном переводе означает корнуэльский цыпленок.
Как же птицы корнишоны появляются на прилавках супермаркетов? В основном их поставляют птицефабрики.
Срок выращивания бройлера составляет 39–42 суток.
Сначала птицефабрики продавали недорощенных цыплят из-за вынужденного забоя. Но учитывая интерес покупателей к продукту, появилось новое направление – намеренная поставка мини-цыплят, которых подавали, как продукт премиум-класса. Стоят они дороже, чем обычные бойлеры.
Купить такого цыплёнка можно у фермеров. Их выращивают на подножном корме, поэтому фермерские корнишоны не такие жирные и отличаются вкусовыми свойствами. В отличие от суповых фермерских кур, они нежнее.
Стоит учесть, что тушка корнишона, несмотря на миниатюрность, может быть велика для одной порции, а соусы добавят калорийности. Если вы предпочитаете порционную подачу, можно подавать таких цыплят половинками. Но многие гости не откажутся от целого корнишона весом в 350–400 г. Можно также выложить тушки на общее блюдо: они будут смотреться просто роскошно.
Игорь Николаев
Время на чтение: 3 минуты
А А
Родиной птиц корниш является Англия.
В стране были популярны петушиные бои. Селекционеры получили задание вывести хорошую бойцовскую породу кур. Скрещивание проводили между индийскими самками породы азиль и малазийскими бойцовскими петухами. Результат не оправдал ожидания. Птицы не обладали агрессивным характером, но имели хорошие мышцы.
Дальнейшие селекционные работы были призваны улучшить мясные качества кур. В 1990 году появилась новая порода корниш. Её ещё называют корнуэльской и корнуоллской. Птицы обладают мясояичной продуктивностью. Каковы характеристики корниш? Какого ухода они требуют?
Описание породы
Птицы породы корниш имеют белый окрас. Перья плотно прилегают к телу. Телосложение массивное: широкая спина и грудная клетка. На конечностях видны мышцы. Куры низкорослые. Рост петухов выше, шея длиннее, конечности крепкие, широко расставлены. Плюсны массивные, ярко-жёлтого цвета. Голова пропорциональна телу. У петухов на голове большой гребень листовидной формы, с зубцами. У самцов хорошо развиты серёжки.
- Самцы всегда охраняют самок. К кормлению приступают только после того, как его семья отойдёт от кормушек. Семью обычно формируют из 20 самок и 1 самец. 2 петуха не уживаются в одной семье. У них постоянно возникают драки из-за курицы.
- Несушки хорошо сидят в гнезде.
- В год от них можно получить 150 яиц, весом 62 г.
- Порода относится к позднеспелым. Первую кладку несушка совершает в 8 месяцев.
- Молодняк быстро растёт. В 2 месяца цыпленок в норме весит 1,3 кг. Разводят цыплят на мясо. На убой ведут в возрасте 4-5 месяцев.
- Масса взрослого петуха 5 кг, курица весит 4,5 кг.
- Для получения мяса используют как петушков, так и кур. Некоторых самок, которые отличаются высокой яйценоскостью, оставляют для производства потомства.
Цыплята по своему окрасу отличаются по половому признаку. У курочек тёмные полоски на спине. Петушки имеют жёлтый пух. В 10 дней особей можно отличить по оперению, если осмотреть перья на крыльях.
Специалисты советуют приобретать молодняк в возрасте 10 дней. Они уже привыкли к корму, и к определённым условиям содержания. Выживаемость у цыплят породы корниш 98%. Показатель считается высоким.
У курочек они имеют различную длину. У петушков перья одинаковые.Как ухаживать за цыплятами?
Молодняк содержат в коробках. Пол закрывают клеёнкой или картоном. Клёнку вымывают каждый день перед кормлением. Картон выбрасывают, меняют на другое покрытие. Цыплята любят тепло. Оптимальная температура для них +30 С. Снижать её начинают с 3 недели: минус 2 градуса еженедельно. Для обогрева молодняка используют инфракрасную лампу. Дополнительно оборудуют освещение для птенцов. Свет не выключают целые сутки. Ближе к 3-4 неделе цыплят начинают приучать к темноте. Лампы выключают на 4 ч в ночное время. Постепенно продолжительность светового дня доводят до 16-18 ч.
Цыплятам важен свежий воздух. Коробку ненадолго выносят на улицу, если температура окружающей среды выше + 25 С.
Помещение в это время проветривают. Птицы не переносят сквозняки. Все щели в окнах и стенах необходимо заделать. В противном случае, даже при хорошем обогреве, поголовье будет болеть.
Цыплята корниш к еде непривередливы. Специалисты утверждают, что корма им надо меньше, чем особям других пород мясного направления. Привлекает эффективность использования кормовых единиц. Ветеринары предупреждают, что птенцы склонны к ожирению, поэтому питание для них лучше сбалансировать по белкам, углеводам и пищевым добавкам.
Кормить цыплят начинают, когда у них обсохнет пух, через 4-6 ч. Новорождённый птенец способен прожить без корма сутки. Воду предлагают сразу. Ветеринары рекомендуют в первый день давать 5% раствор глюкозы. Температура воды комнатная. Горячую воду молодняк пить не станет. Холодная приведёт к переохлаждению птенцов.
Самым лучшим кормом для новорождённых является комбикорм, стартовая версия. Его используют до 30 дня после рождения. Далее цыплята начинают усиленно набирать вес.
Им необходима сухая смесь линии «для роста». Комбикорм дают до 2 месяца. Далее используют финишную версию сухой смеси.
Подворцы часто предпочитают самостоятельно делать смеси для кормления. В рацион входит дроблёное зерно, жмых, овощи, пищевые добавки.
- 1-3 день – варёное яйцо 2 г, пшено, овсяные хлопья, творог 1 г. Дают простоквашу 5 г, кукурузу 2 г, зелень 1 г. Порция корма 10-11 г. Из продуктов делают мешанку.
- 4-10 день – яйца 2 г, простокваши 8 г, кукурузы 2 г, жмыха 0,3 г, зелени 3 г, картофеля варёного 3 г, измельченной в муку яичной скорлупы 0,3 г, мясокостной муки 1 г.
- 11-20 дни – яйца не дают. Кукурузы 15 г, овощей 7 г, картофеля 4 г, простокваши 15 г. Дают мясокостную муку и мел.
- 21-30 дней – 20 г простокваши, 3 г кукурузы, 0,6 г жмыха, 10 г овощей или зелёной травы. Картофеля можно не более 4 г. Мясокостной муки положено 1,5 г, мела 1 г.
- 31-40 – простокваши 30 г, кукурузы 4 г, овощи 13 г, картофеля 20 г. Если у молодняка нет ожирения, то порцию жмыха увеличивают до 1,6, мясокостной муки 3 г, мела 1,5 г.
- 41-50 – простокваши 30 г, 5 г кукурузы, 15 г овощей, 30 г картофеля. Мясокостной муки необходимо 3,5 г, мела 2 г, жмыха 1,6 г.
- 51-60 – простокваши 30 г, кукурузы 5 г, овощей 18 г, картофеля 40 г. Мясокостной муки – 4 г, мела 2 г, жмыха 2 г.
- Обязательно вводят витаминные добавки. Их лучше приобрести у производителя.
Корма требуется для поголовья 2 кг на 1,5 кг живого веса цыплёнка. В 1 месяц вес в норме 655 г. В 2 месяца – 1260 г. К 5 месяцам масса особи составляет 2,4 кг. Если вес превышает указанные нормы, то мясо будет жирным, вкусовые качества будут неудовлетворительными. Из рациона исключают жмых, мясокостную муку. Кукурузу заменяют дроблёным овсом.
В качестве профилактики от ожирения молодняк выгуливают в вольере, но низких температур особи не выносят. Моционы прекращаются, если температура, ниже нуля градусов. Вольеры и курятники делают просторными. На 1 м 2 располагают не более 5 особей. Привлекает качество мяса цыплят породы корниш. Из маленьких цыплят готовят корнишоны.
Это новое блюдо, которое стало популярно среди рестораторов. Для получения корнишона используют цыплят 30 дней.
Раньше в продаже можно было часто встретить в отделе заморозки французских цыплят coquelet (петушок) весом в 600-650 граммов. Но в последнее время все чаще на прилавках магазинов стали появляться отечественные маленькие цыплята, так называемые у нас корнишоны, от 550 до 700 граммов, меньше я не встречала. Иногда приготовить таких цыплят очень удобно, ведь одна штука получится на порцию, то есть на одного человека. Особое удовольствие получат любители копаться в косточках.
Цыплята в готовом виде получаются очень вкусными, а благодаря нехитрому приему еще и очень сочными. В общем, одни плюсы, не считая только цены, она у них почему-то неоправданно завышена, на мой взгляд.
Продукты для приготовления цыпленка корнишона в духовке подготовим по списку. Цыпленка достаньте из упаковки, промойте под проточной водой. Как правило, они всегда чистенькие, дополнительно убирать остатки перьев или пух смолить не требуется.
Также помойте тимьян и очищенный чеснок.
Налейте в глубокую миску полтора литра чуть теплой воды, всыпьте соль и сахар, растворите их полностью.
Выложите в остывший рассол цыпленка, оставьте в нем минут на 30. За счет этого мясо маленького цыпленка при запекании останется сочным, особенно грудка, которая высыхает в духовке моментально.
Теперь достаньте петушка из рассола, дайте стечь воде, выложите его в самую маленькую форму для запекания. Свяжите ножки натуральной бечевкой или кулинарным шпагатом, посыпьте мясо снаружи и внутри морской солью и черным свежемолотым перцем.
Теперь нарубите крупно зубчик чеснока, порвите веточки тимьяна, сложите в пиалу. Положите к ним столовую ложку качественного сливочного масла, поставьте на минуту в микроволновую печь.
С помощью силиконовой кисточки смажьте ароматным маслом кожу цыпленка, после чего поставьте цыпленка корнишона в духовку, заранее разогретую до 180 градусов, на 30-40 минут.
Время от времени продолжайте смазывать кожу оставшимся маслом. Спустя время сделайте прокол чем-то острым на бедре или на грудке. Если выходит абсолютно чистый и прозрачный сок — цыпленок готов.
Размеры готового петушка хорошо видно на фоне вилок и на обычном обеденном блюде. Получилась действительно одна порция, поскольку после удаления костей, чистого мяса осталось, думаю, около 300 граммов, может, чуть-чуть больше. Но петушок действительно очень вкусный и сочный, возможно, и за счет способа приготовления тоже.
В некоторых странах эти цыплята особенно популярны, подают их по несколько штук на большом блюде — каждому по целому петушку. Приятного.
Курица по-румынски и тушеные корнишоны
Как знают постоянные читатели блога, я всегда ищу новые и необычные рецепты, чтобы попробовать, поэтому, когда я наткнулся на румынский рецепт, в котором использовалось много корнишонов в тушеной курице с помидорами, я просто не мог не попробовать.
! Теперь я люблю все, что немного пикантно: рыба с жареным картофелем в уксусе, чипсы с креветками, маргариты… ну вы поняли — поэтому, когда я увидел это, я был определенно заинтригован. Тем не менее, несмотря на то, что определенно присутствует кислинка, вкус — это нечто большее.Сочная курица, сочные помидоры, сладкий красный лук и, по желанию, острый перец чили делают это сбалансированное и пикантное блюдо идеальным для любого дня недели.
Румынское рагу с курицей и корнишонами
На 4 порции
1 ст л подсолнечного масла
600 г куриных бедрышек без кожи и костей
3 красные луковицы, мелко нарезанные
200 мл сухого белого вина
250 мл куриного бульона
400 г нарезанных помидоров в банке
1 ч.л. хлопьев чили
1 чайная ложка сахарной пудры
700 г корнишонов (без жидкости), нарезанных кольцами
морская соль и свежемолотый черный перец
Нагрейте масло в кастрюле или большой кастрюле на среднем огне, затем добавьте курицу и обжаривайте по 5 минут с каждой стороны.
Снимите курицу со сковороды и отложите на тарелку. Когда он достаточно остынет, нарежьте его на кусочки (я использовала ножницы, чтобы было проще).
Добавьте лук в ту же сковороду с хорошей щепоткой соли, перемешайте, чтобы он покрылся маслом, и соскребите липкие кусочки со дна сковороды. Накройте крышкой и готовьте 8-10 минут, пока они не станут мягкими и прозрачными.
Добавьте белое вино, кипятите в течение нескольких минут, пока оно почти не уварится, затем добавьте бульон и обжаренную курицу.Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 5 минут. Добавьте консервированные помидоры, хлопья чили, сахар и корнишоны, осторожно перемешайте, затем варите на медленном огне в течение 15 минут, пока соус не загустеет и курица не будет готова.
Приправьте рагу по вкусу и подавайте с рисом или хрустящим хлебом, чтобы он впитал сок.
Пряный цыпленок с огуречно-мятным соусом
Войдите, чтобы оценить этот рецепт.всего оценок: 1
Средний рейтинг 4.
0 от
1 отзыв- Выход: 6 порций
- Подготовка 20 минут
- Стенд 15 минут
- Гриль 50 минут
Чеснок, гарам масала и свежий имбирь приправляют курицу по этому индийскому рецепту из магазина The Spice House в Милуоки. Освежающий соус на основе йогурта похож на традиционную огуречную райту.
Ингредиенты
- 3
столовые ложки
оливковое масло или масло канолы
- 2
столовые ложки
измельченный чеснок в бутылках или 12 измельченных зубчиков чеснока
- 1
столовая ложка
гарам масала*
- 1
столовая ложка
тертый свежий имбирь
- 1/2
чайная ложка
соль
- 2 1/2-3
фунтов стерлингов
мясные кусочки курицы (половинки грудки, бедра и голени)
- 6
круги для лаваша
- Огуречно-мятный соус (рецепт см. ниже)
- Дольки лайма (опционально)
ниже) Направления
- В небольшой миске смешайте масло, чеснок, гарам масала, имбирь и соль.Смажьте смесью обе стороны курицы. Отложите на 15 минут.
- Для угольного гриля разложите среднегорячие угли вокруг поддона. Проверьте на средний огонь над сковородой. Положите курицу кожей вниз на решетку гриля над поддоном. Обложка; жарить 25 минут. Переверните курицу кожей вверх. Накройте крышкой и готовьте еще 25 минут или пока встроенный в курицу термометр не покажет 170 градусов. (Для газового гриля: Разогрейте гриль.Уменьшите огонь до среднего. Отрегулируйте тепло для непрямого приготовления. Положите курицу кожей вниз на выключенную конфорку. Накрыть крышкой и жарить, как указано выше). В течение последних 2 минут гриля поместите круглые лаваши на решетку для нагрева, перевернув один раз во время гриля.
- Подавайте курицу с питой, огуречно-мятным соусом и, если хотите, с дольками лайма.
Примечание
- * Для домашнего гарам масала смешайте 1 чайную ложку молотого тмина, 1 чайную ложку молотого кориандра, 1/2 чайной ложки молотого черного перца, 1/2 чайной ложки молотого кардамона, 1/4 чайной ложки молотой корицы и 1/4 чайной ложки молотой гвоздики .
Огуречно-мятный соус
Ингредиенты
- 1
средний английский огурец
- 1
6 —
унция
коробка
обезжиренный простой йогурт (3/4 стакана)
- 2
чайные ложки
нарезанная свежая мята
- Соль
- Перец черный молотый
Направления
- Огурец разрезать вдоль пополам. Ложкой выскребите семена; выбросить семена. Тонко нарезать огурец; отложить. В средней миске смешайте йогурт и нарезанную свежую мяту. Аккуратно вмешайте нарезанный огурец. Приправить по вкусу солью и черным перцем. Охладить, накрыв, до подачи. Получается около 2 чашек.
Ложкой выскребите семена; выбросить семена. Тонко нарезать огурец; отложить. В средней миске смешайте йогурт и нарезанную свежую мяту. Аккуратно вмешайте нарезанный огурец. Приправить по вкусу солью и черным перцем. Охладить, накрыв, до подачи. Получается около 2 чашек.Пищевая ценность
(Пряная курица с огуречно-мятным соусом)
Порции по рецепту 6, мононенасыщенные жиры (г) 13, пиридоксин (вит. В6) (мг) 0, насыщ. жир (г) 7, ниацин (мг) 10, рибофлавин (мг) 0, хол.(мг) 98, тиамин (мг) 0, калий (мг) 440, сахар (г) 4, натрий (мг) 612, кобаламин (вит. B12) (мкг) 0, клетчатка (г) 2, фолиевая кислота (мкг) 79, полиненасыщенные жиры (г) 5, жиры, всего (г) 27, трансжирные кислоты (г) 0, углеводы. (г) 38, вит. С (мг) 5, зап. (г) 32, железо (мг) 3, вит. А (МЕ) 201, кал. (ккал) 529, кальций (мг) 146Цыпленок-гриль с чили и лаймом в огуречно-мятном соусе — удобство приготовления пищи
Сочный, нежный маринованный цыпленок с пикантным вкусом, чтобы встряхнуть ваши будние ночи! Подавайте с мягкими лепешками и прохладным, освежающим огуречно-мятным соусом, чтобы получить победный ужин.
Привередливый малыш протестирован и одобрен!
Мы все устали от одних и тех же будничных блюд, так что давайте начнем!
Этим летом мы готовили гриль почти каждый вечер, так как это сохраняет здоровое питание и всегда приходится по вкусу нашей привередливой маленькой леди. Она любит курицу-гриль во всех смыслах, кроме острого. Итак, что может сделать семья гурманов, кроме как придумать рецепт BANGIN, который понравится всем?
Этот простой рецепт соуса с курицей и огурцом в последнее время стал фаворитом, и на то есть веские причины.Маринад сохраняет этот дымно-чесночно-цитрусовый вкус, без покалывания языка, и буквально взрывается, когда обугливается на горячем гриле. Подается со свежим лаймом, прохладным огуречно-мятным соусом и стопкой теплых лепешек? У вас получится уникальный, сытный и ароматный ужин, который понравится даже детям.
Наш рецепт идеально подходит для праздничного ужина в будние дни или для того, чтобы накормить семью и друзей на выходных.
Ниже приведен рецепт огуречного соуса из 5 ингредиентов, который станет аппетитным «дополнением» к курице-гриль со специями.
Надеемся, вам понравится!
Курица-гриль с чили и лаймом в огуречно-мятном соусе
Ингредиенты
- 4 куриные грудки без костей или 4-6 куриных бедрышек без костей
Ингредиенты для маринада:
- 1/4 стакана оливкового масла
- 1 ст. яблочный уксус
- 2 ч. л. порошок чили
- 1 ч. л. чесночный порошок
- 1 ч. л. луковый порошок
- 1 ч. л.кошерная соль
- 1/4 ч. л. черный перец
- 2 ст. свежевыжатый сок лайма
Для огуречно-мятного соуса:
- 1 средний огурец
- 2 чашки простого йогурта
- 1 ч. л. молотый тмин
- 2 зубчика измельченного чеснока
- 2 ст. свежая мята или кинза, нарезанная
Для сервировки, по желанию:
- Дольки лайма
- Свежая кинза
- Огуречный мятный соус (рецепт прилагается)
- Мягкая лепешка/наан
Инструкции
Для курицы-гриль с чили-лаймом:
Смешайте ингредиенты для маринада в большой миске.
Добавьте курицу и перемешайте, чтобы она равномерно смешалась со смесью маринада. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или до 8 часов.Когда все будет готово, разогрейте гриль до средней температуры. Разложите кусочки курицы на горячем гриле, затем слейте маринад.
Жарить на гриле по 6–10 минут с каждой стороны или до готовности. Подавать с дольками лайма и кинзой по желанию.
Добавьте курицу и перемешайте, чтобы она равномерно смешалась со смесью маринада. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или до 8 часов.Для огуречно-мятного соуса:
Очистите огурец и мелко натрите на бумажном полотенце, чтобы впитать лишнюю влагу.В миске смешайте йогурт, тмин, чеснок и кинзу или листья мяты. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут перед подачей на стол, чтобы ароматы промариновались.
Выложите ложкой на жареную курицу или подавайте отдельно.
Примечания
Жареный цыпленок адаптировано из Recipe Critic | Огуречный соус адаптирован из Epicurious
Курица-гриль с огуречно-арбузной сальсой
Маринованная курица-гриль с сальсой из огурца и арбуза — это свежий и полезный рецепт приготовления на гриле ресторанного качества!
Еженедельное меню Бена и меня до смешного предсказуемо, в нем минимум тарелок с буррито Chipotle один раз в неделю (что ДЕЛАЮТ они добавляют в этот гуак, чтобы он был таким вкусным?!) и то, что мы ласково называем «скучным цыпленок» другой, или, если быть честным, два вечера в неделю.
Почему его называют «скучным цыпленком»? Потому что ужин состоит из просто приправленных куриных грудок, обжаренных в оливковом масле, а затем подаваемых с жареными овощами и диким рисом, приготовленным в курином бульоне.
ХРАП!
Тем не менее, весна и лето всегда прекрасное время , чтобы рискнуть со скучной старой курицей, замариновав ее и поджарив на гриле. К счастью, у меня есть идеальный маринад для курицы-гриль, который вы захотите использовать в течение всего сезона.
Этот маринад сделан полностью из ингредиентов, которые, я могу почти на 100% гарантировать, уже есть у вас в шкафу – немного соевого соуса, масло, мед, хлопья красного перца чили, чеснок, соль и перец, чтобы приготовить очень сочную курицу-гриль, которая имеет все правильные вкусы. Немного соленого, немного остроты и просто тиееень немного сладкого. Это просто фантастика.
Как я уже упоминал в прошлую пятницу, арбуз сейчас в кулинарном мире очень популярен, поэтому я подхватил эту идею и приготовил охлаждающую, ультра-освежающую огуречно-арбузную сальсу, чтобы положить ее на жареную курицу.
Как прекрасны эти цвета?! Очень спа-дегустация, слишком. Закрой глаза…
Начните с приготовления маринада, состоящего из продуктов для холодильника и продуктов для кладовой . Ура! Как я уже сказал, этот маринад начинался как маринад для стейка, но, очевидно, отлично подходит для курицы. Попробуйте и с лососем!
В большую миску добавьте 1/4 стакана соевого соуса или тамари без глютена, 2 столовые ложки масла виноградных косточек (или другого высокотемпературного масла), 1 столовую ложку меда, 4 измельченных зубчика чеснока, 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца чили. (или больше или меньше) и 1/4 чайной ложки молотого имбиря r, затем взбейте, чтобы смешать.
Налейте маринад в пакет с замком, помещенный в другую большую миску, прежде чем добавить 1 фунт мяса — в данном случае куриные грудки — затем маринуйте в течение 30 минут или до 2 часов.
Я не люблю держать курицу в маринадах, содержащих соевый соус, дольше 2 часов, потому что соль делает курицу эластичной. Однако, если вы используете этот маринад для стейка, вы можете оставить его на 2–6 часов перед приготовлением на гриле.
Совет: прежде чем добавлять куриные грудки в маринад, убедитесь, что вы отбили их до одинаковой толщины, чтобы они равномерно приготовились на гриле.Нет ничего хуже, чем один конец куриной грудки, приготовленный на гриле до совершенства, а другой конец напоминает древесный уголь!
Положите курицу на разделочную доску, затем накройте Glad Press’n’ Seal или пленкой из сарана, затем отбейте ее скалкой или молотком для мяса, пока курица не станет такой же толщины.
Мне нравится идти дальше и надрезать куриные грудки острым ножом с одной стороны, чтобы убедиться, что маринад действительно проникает в мясо.
Пока курица маринуется, приготовьте легкую и очень освежающую огуречно-арбузную сальсу.
Эта вещь — воплощение лета! Просто смешайте нарезанный арбуз и огурец со свежей кинзой, халапеньо, зеленым луком, солью, перцем, и соком лайма в миске, затем перемешайте. Ракетостроение, это не так. 🙂
Когда пришло время есть, выкладывайте курицу на предварительно разогретые решетки на среднем огне по 3–5 минут с каждой стороны или пока середина не перестанет быть розовой. Обязательно дайте курице отдохнуть в течение 5 минут без гриля перед подачей на стол.Как и в случае со стейком, вы потеряете массу вкусных соков, если сразу нарежете его.
По истечении периода покоя выложите курицу на тарелки, положите сверху большую ложку огуречно-арбузной сальсы и закопайте.
бесплатный бонус по электронной почте!
Ужин – ПРОСТО!
простые, но вкусные рецепты, которые избавят вас от стресса во время ужина
Маринованный цыпленок-гриль с сальсой из огурцов и арбуза
Описание
Маринованный цыпленок-гриль с огуречно-арбузной сальсой без глютена использует простой маринад для курицы и стейка, который вы будете использовать в течение всего года.
Ингредиенты
- Для маринада (достаточно на 1 фунт мяса):
- 1/4 стакана соевого соуса или безглютенового тамари
- 2 столовые ложки масла из виноградных косточек (или другого высокотемпературного масла)
- 1 столовая ложка меда
- 4 измельченных зубчика чеснока, очищенных (не нарезанный чеснок, он сгорит на гриле!) Арбузно-огуречная сальса:
- 1-1/2 чашки нарезанного арбуза
- 1 небольшой огурец, очищенный, без семян и нарезанный
- 1/2 халапеньо, измельченный
- 2 столовые ложки нарезанного кинзы
- 1 зеленый лук 1 лайм
- капля меда
- соль и перец
Указания
- Взбейте ингредиенты для маринада в миске, затем переложите в пластиковый пакет с застежкой, установленный в другой большой миске.
- Отбейте курицу до одинаковой толщины, затем надрежьте ее по диагонали сверху и поместите в пакет с маринадом. Мариновать в холодильнике от 30 минут до 2 часов. Жарьте куриные грудки на среднем огне по 3–5 минут с каждой стороны или до тех пор, пока середина не перестанет быть розовой. Дайте отдохнуть 5 минут перед подачей на стол.
- Для сальсы из арбуза и огурца: смешайте ингредиенты в миске, затем выложите ложкой жареную курицу.
- ПРИМЕЧАНИЕ. этот маринад также отлично подходит для стейков: маринуйте в холодильнике 2–6 часов перед приготовлением на гриле.
Этот рецепт предоставлен Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.
Не ищите маринада для курицы и стейка, который можно использовать все лето. Эту смесь очень легко смешивать, и она придает курице невероятный аромат. Этот хруст и свежесть от огуречно-арбузной сальсы тоже обязательно нужно попробовать!
Курица гриль с салатом из клубники и огурцов
ШатленФото Роберто Карузо.
От самого привередливого едока до человека с самым большим аппетитом, мы снабдим вас рецептами, которые гарантированно понравятся всем в вашем списке гостей на летнее барбекю.
Ингредиенты
- 4 без кожи, без костей куриная грудка
- 1/4 стакана лимонный сок , разделенный
- 1 столовая ложка шрирача
- 4 ч. л. медовый
- 3 ст.л. оливковое масло , разделенный
- 1 чайная ложка лимонная цедра
- 3/4 ч. л. соль
, разделенный
- 2 столовые ложки белый бальзамический уксус
- 1 пинта клубника
- 1 английский огурец
- 1/4 стакана крупно нарезанный свежий мятные листья
Инструкции
- ПОЛОЖИТЕ куриных грудок на разделочную доску.Накройте курицу куском полиэтиленовой пленки. Отбивайте скалкой или молотком, пока курица не станет толщиной 1/2 дюйма. Взбейте 3 столовые ложки лимонного сока со шрирачей, медом, 1 столовой ложкой масла, лимонной цедрой и 1/2 чайной ложки соли в небольшой миске. Зарезервируйте 1/4 стакана маринада. Перелейте оставшийся маринад в большой пакет с застежкой-молнией. Добавьте курицу в пакет. Завяжите пакет, выпустив весь воздух. Помассируйте курицу, пока она не будет покрыта. Дать постоять 20 мин.
- ВЕНТИЛЯТОР уксуса с оставшейся 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. масла и ¼ ч. л. соли в большой миске.Приправить свежим перцем. Очистите и крупно нарежьте клубнику. Нарежьте огурцы вдоль на четвертинки, затем на ½ дюйма. куски. Отложите.
- ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ РАЗОГРЕВ барбекю до среднего. Масляный гриль. Жарьте курицу на гриле с закрытой крышкой, пока она не станет упругой при нажатии, по 4–5 мин с каждой стороны. Смажьте курицу отложенным маринадом в течение последних 2 минут гриля. Добавьте клубнику, огурец и мяту в заправку. Подавайте курицу с салатом.
Как чистить клубнику: безопасный и простой способ
Питание (на порцию)
org/NutritionInformation»> - Калорий
- 371,
- Белок
- 47 г,
- Углеводы
- 17 г,
- Жир
- 12 г,
- Волокно
- 3 г,
- Натрий
- 453 мг.
Жарьте куриные грудки на среднем огне по 3–5 минут с каждой стороны или до тех пор, пока середина не перестанет быть розовой. Дайте отдохнуть 5 минут перед подачей на стол.
Зарезервируйте 1/4 стакана маринада. Перелейте оставшийся маринад в большой пакет с застежкой-молнией. Добавьте курицу в пакет. Завяжите пакет, выпустив весь воздух. Помассируйте курицу, пока она не будет покрыта. Дать постоять 20 мин.Греческие куриные бургеры с огуречно-йогуртовым соусом
Устали от одних и тех же бургеров с говядиной? Добавьте немного средиземноморского колорита к своему следующему блюду с этими греческими куриными бургерами! Они насыщены вкусом, но содержат всего 4 грамма углеводов на порцию.
РаспечататьРазмер текста: +Увеличить размер текста статьи -Уменьшить размер текста статьи
Ингредиенты
- 1/2 чашки плюс 2 столовые ложки простого обезжиренного греческого йогурта
- 1/2 среднего огурца, очищенного от кожуры, семян и мелко нарезанного
- Сок 1/2 лимона
- 3 зубчика чеснока, измельчить, разделить
- 2 чайные ложки мелко нарезанной свежей мяты или 1/2 чайной ложки сушеной мяты
- 1/8 чайной ложки соли
- 1/8 чайной ложки молотого белого перца
- 1 фунт куриной грудки
- 3 унции раскрошенного сыра фета с пониженным содержанием жира
- 4 большие оливки каламата, промыть, обсушить и измельчить
- 1 яйцо
- от 1/2 до 1 чайной ложки сушеного орегано
- 1/4 чайной ложки черного перца
- Свежие листья мяты или смесь детского салата (по желанию)
Направления
1. Смешайте йогурт, огурец, лимонный сок, 2 зубчика чеснока, 2 чайные ложки мяты, соль и белый перец в средней миске; хорошо перемешать. Накройте и поставьте в холодильник до готовности к подаче.
2. В большой миске смешайте курицу, сыр, яйцо, оливки, орегано, черный перец и оставшийся 1 зубчик чеснока; хорошо перемешать. Сформируйте из смеси четыре котлеты.
3. Сбрызните сковороду-гриль кулинарным спреем с антипригарным покрытием; нагревать на средне-сильном огне. Жарьте котлеты по 5-7 минут с каждой стороны или до готовности (165°F).
4.Подавайте бургеры с соусом и зеленью по желанию. Украсить листиками мяты.
Пищевая ценность:
калорий: 260 калорий, углеводов : 4 г, белок : 29 г, жир : 14 г, насыщенный жир : 14 г, Насыщенный жир : 5 г, холестерин : 150 мг, натрий : 500 мг , Волокно : 1 г
Copyright Диабетическая кулинария.
Куриные бедра по-средиземноморски с лимонно-огуречным соусом
Куриные бедра по-средиземноморски с лимонно-огуречной приправой — это простое блюдо, идеально подходящее для обеда или ужина!
Оповещение о новом курином ужине!
Не знаю, как вы, а я всегда ищу способы оживить курицу. Я имею в виду, есть очень много способов, которыми девушка может насладиться куриной грудкой. Вот почему, когда я смешиваю свою игру на ужин с курицей, я тянусь к куриным бедрам с костями и кожей.
МОЕ СЛОВО. Вы говорите о том, как много вкуса скрыто в белке. Кроме того, куриные бедра относительно недороги по сравнению с куриными грудками. Я ЗНАЮ!
Куриные бедрышки по-средиземноморски с приправой из лимона и огурца вас впечатлит не только вкус, но и то, что на их приготовление уходит всего 5 минут.
Это универсальное блюдо можно приготовить на обед в течение недели или когда вам нужно поужинать на лету. Поверьте мне, когда я говорю, это будет в вашей еженедельной ротации ужина!
Посмотрим, из-за чего весь этот шум!
Что в этих средиземноморских куриных бедрах с приправой из лимона и огурца?
Это великолепное блюдо не только потому, что оно быстро готовится, но и благодаря вкусу.
МОЙ БОГ! Большой поклонник использования свежих ингредиентов для приготовления простых блюд! Для этого рецепта вам понадобится:
- Костяные куриные бедра
- Cumum
- CUCUME
- Grape Tomatoes
- Grape
- чеснок
- Lemon Zest + сок
- FETA
Советы для изготовления средиземноморских куриных бедер с лимонным огурцом:
1) Куриные бедра . Для этого рецепта я использовал куриные бедра с костями и кожей, потому что они обладают таким ароматом.При обжаривании на сильном огне ароматы просто прекрасно смешиваются. Мой самый большой совет: убедитесь, что вы довели курицу до комнатной температуры перед приготовлением!
2) Огурец. Я бы использовал английский огурец. Как правило, их можно найти в продуктовом магазине, и они обычно упакованы. Этот тип огурца не имеет восковой кожицы и имеет более свежий вкус!
Обязательно ли использовать куриные бедра на кости?
Нет! Вы можете использовать обычные куриные бедра или даже куриные грудки. Если вы готовите куриные грудки, вам нужно уменьшить время приготовления, чтобы курица не пересохла.
Могу ли я заменить огурцы?
Да! Я бы попробовал красный лук или даже запеченные чипсы из лаваша. Вы можете даже не добавлять эти добавки, потому что вкус помидоров просто потрясающий!
С чем мне это подавать?
Кус-кус был бы отличным гарниром к этому блюду. Конечно, большая ложка хумуса и лаваша тоже будет вкусной.
Другие рецепты курицы:
Куриные бедра по-средиземноморски с лимонно-огуречным соусом
Выход: Порций: 4
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 1 час
Ингредиенты:
- 8 куриных бедрышек на кости и с кожей
- 2 столовые ложки оливкового масла
- соль и перец по вкусу
- 1 столовая ложка молотого тмина
- 2 1/2 чашки нарезанного огурца
- 1 стакан разрезанных пополам помидоров винограда
- 1/4 чашки нарезанного красного лука
- 1/2 ч.
Добавить комментарий