Written by alexxlab on 09.01.1970

Деликатес протухшая рыба: Attention Required! | Cloudflare

Разное

Самые омерзительные продукты мира. Часть первая

Всем известно, что еда делится на ту, вкус которой нравится с самого начала, и ту, которую сперва необходимо понять. Например, вино или сыр с плесенью — это тот самый acquired taste, приобретенный вкус, который нельзя полюбить, как следует не распробовав. Само собой, в поисках приобретенного вкуса человечество забрело в далекие дебри, а отдельные его представители продвинулись дальше других. Настолько дальше, что большинство людей воротит от того, что они числят за деликатес. Сегодня я решил поговорить не о том, что возбуждает аппетит, а совсем наоборот — о том, что неподготовленный едок сочтет самой невероятной мерзостью на свете.

Порядок, в котором расположены продукты, случаен. Выбор субъективен. Нет, никогда не пробовал.

Сюрстрёмминг — фото с сайта www.myths-made-real.blogspot.com

Сюрстрёмминг (Surströmming), традиционный шведский продукт, запрещен к перевозке несколькими авиакомпаниями — несмотря на то, что это всего лишь консервированная селедка. Но селедка непростая. Корни этого блюда лежат в древности, когда соль стоила дорого, а потому использовалась скудно. Селедка, засоленная с добавлением меньшего количества соли, чем необходимо для консервации, ожидаемо закисла — и неожиданно полюбилась шведам. Сейчас для приготовления сюрстрёмминга селедке дают покиснуть пару месяцев в слабом рассоле, а потом закрывают в банки. Но процесс ферментации продолжается и там — так что при неосторожном обращении сюрстрёмминг может «стрельнуть» вонючей жидкостью, из-за чего его, собственно, и запретили к перевозке. Впрочем, несмотря на запах, сюрстрёмминг имеет немало ценителей — и это единственный из продуктов, представленных в этом списке, который я бы хотел попробовать.

Хаукарль — фото с сайта www.travel365.it

Похоже, неординарные (мягко говоря) деликатесы — общая черта для всех скандинавов. Например, хаукарль (Hákarl) — кушанье из акулы, которое высоко ценят гурманы Исландии. Его готовят по древнему рецепту викингов — закапывают мясо акулы в землю, потом, дав ей основательно протухнуть, вывешивают на воздухе, а через несколько месяцев с удовольствием поедают. Этот способ приготовления акулы продиктован ее строением: гренландская акула, которую ловили викинги у берегов Исландии, не имеет почек и мочевыводящих путей, а урина выводится через кожу. В результате этого в мясе акулы накапливается аммиак и мочевина, которая разлагается лишь с течением времени. Свежее мясо гренландской акулы — яд, а хаукарль позволяет утилизировать продукт без ущерба для здоровья. Правда, запах мочевины все равно остается…

Лютефиск — фото с сайта www.adventuresinflyoverland.blogspot.com

Лютефиск (Lutefisk) — еще один скандинавский рыбный деликатес, который может шокировать неподготовленного едока своим запахом, внешним видом, консистенцией — и способом приготовления. Рыбу (традиционно — треску) высушивают, затем замачивают в щелочи, после чего жарят и как ни в чем не бывало жарят или запекают. Выдерживание в щелочи делает рыбу желеобразной и наделяет ее довольно острым запахом. Норвежцы, придумавшие эту нямку, едят ее на Рождество — видимо, для того, чтобы в остальное время года не чувствовать этот запах. Хотя как по мне — чем щелочь хуже майонеза?

Фото копальхема не публикуется из этических соображений

Как уже сказано выше, в расположении этих продуктов нет никакой системы, но копальхем однозначно самый отвратительный из всех. Северные народности всегда отличались большой изобретательностью, но тут омерзительно все — метод приготовления, внешний вид, запах, вкус, последствия для организма. Само собой, копальхем был изобретен от безысходности. Скорее всего, какой-нибудь ненец или чукча решился впервые попробовать полуразложившуюся тушу оленя, утонувшего в болоте, с голодухи. Теперь это главный чукотский деликатес: оленя сперва не кормят несколько дней, чтобы прочистить его кишечник, затем душат, топят в болоте, закапывают торфом и оставляют так на несколько месяцев. В результате получается, натурально, мертвечина, которую ненцы уплетают с большим удовольствием. Если окажетесь в тех краях — не спешите пробовать копальхем: для того, кто не приучен к этому с детства, копальхем скорее всего станет последней едой в его жизни. Та концентрация трупного яда, которая содержится в гнилой, омерзительно пахнущей туше оленя, обычно приводит к летальному исходу.

Кивиак — фото с сайта www.foodlorists.blogspot.com

Тухлый олень — еще та гадость, но эскимосы и инуиты пошли еще дальше и придумали кивиак (kiviak): уверен, вас восхитит полет гастрономической мысли этих северных кулинаров. Итак, записывайте рецепт. Вам нужна тюленья шкура, жир и штук 400-500 птичек-чистиков. Птичьи тушки — целиком, вместе с перьями и клювами — плотно упакуйте в тюленью шкуру, залейте жиром и зашейте шкуру так, чтобы внутри не осталось воздуха. Закопайте в землю, придавите большим камнем и оставьте на несколько месяцев. Когда кивиак будет готов, выкопайте его, достаньте птичек, ощипайте и ешьте, откусывая голову и высасывая внутренности. Само собой, такое шикарное блюдо — не на каждый день: его едят на свадьбы, дни рождения и другие праздники, на улице, чтобы не провоняло все жилище. Предусмотрительные ребята эти инуиты, скажу я вам.

Казу марцу — фото с сайта www.hungabusta.wordpress.com

Жители севера, конечно, уверенно держат первенство в плане приготовления омерзительных кушаний, но и теплолюбивым итальянцам тоже есть что показать миру. Казу марцу (casu marzu) — сыр, который готовят на острове Сардиния. В отличие от обычного пекорино (которым казу марцу был в девичестве), в приготовлении этого сыра участвуют червячки — личинки сырной мухи. Эти милые создания копошатся в сыре и питаются им, отчего сыр разлагается, становясь более мягким и пахучим. Сыр едят с хлебом, вином и личинками, которые, попав в желудок, вполне могут остаться в живых и развить свою деятельность в кишечнике, вызывая рвоту и боли в животе. Для того, чтобы избежать этого неприятного последствия, сардинцы, которые не хотят есть живых личинок, убирают сыр в пакет, где они задыхаются. Продажа казу марцу была запрещена правилами ЕС, но недавно возобновилась. Традиционный продукт, как-никак.

При написании этой статьи мне остро хотелось забыть все то, что я узнал — и это мы еще не коснулись Азии, где страсть к еде, которую можно счесть отвратительной, приобрела огромный размах. Когда я отойду от нынешнего потрясения, мы поговорим об Азии поподробнее.

Сюрстрёмминг – уникальный шведский деликатес

Фото со страницы Surströmming в Facebook

Пятница, 24 апреля 2020

Сюрстрёмминг – это уникальный шведский деликатес.

Знаменитая квашеная сельдь сюрстрёмминг (surströmming) имеет сильный и едкий запах гниющей рыбы. Поклонникам деликатеса он нравится. А те, кто впервые присутствует при вскрытии банки с национальным шведским деликатесом, обычно в ужасе шарахаются.

Как появился сюрстрёмминг?

В XVI веке во время военных действий, которые вел шведский король Густав I Васа с немецким городом Любек, обнаружился дефицит соли.

В связи с этим сельдь стали засаливать с меньшим количеством соли. Это нарушало нормальный процесс консервирования, и продукт начинал бродить.

В обстановке войны и голода забродившую сельдь начали употреблять в пищу. Ко всеобщему удивлению, по вкусу она совсем не напоминала тухлятину, а кому-то ее кисловатый привкус даже понравился. Рыба не протухла, а скорее прокисла.

О новом блюде пошли слухи. Соль стоила недешево даже в мирное время. И в Северной Швеции, где было нелегко достать свежие продукты, у бедняков заквашивание сельди стало распространенным методом консервации.

Квашеную сельдь часто брали с собой в далекий путь охотники.

Как готовят?

Квашеную балтийскую сельдь до сих пор готовят по старинному рецепту, который использовался в Северной Европе и Азии для длительного хранения рыбы.

Сюрстрёмминг готовят из мелкой балтийской сельди. Ее ловят весной, засаливают и заквашивают. Примерно за месяц до того, как шведская селедка попадет на полки магазинов, ее фасуют в герметичные консервные банки. При этом процесс брожения продолжается, и со временем банки вздуваются. По традиции фабрики большинства производителей расположены вдоль северного побережья Швеции.

Как правильно есть сюрстрёмминг?

Чтобы распробовать сюрстрёмминг как следует, понадобится еще несколько продуктов. Традиционно филе квашеной рыбы кладут на тонкий хлеб, который предварительно намазывают маслом. Туда же – кусочки миндального картофеля и нарезанный лук. Все это сворачивают в ролл (klämma) и едят, поддерживая обеими руками. Сладковатый вкус картофеля и лука идеально нейтрализует резкий, насыщенный вкус квашеной селедки. На севере хлеб намазывают не только маслом, но и мягким сыром из козьего молока (getmessmör).

Открывают сезон поедания сюрстрёмминга в конце августа, когда в продажу поступают консервы из весеннего улова. Однако истинные ценители предпочитают прошлогоднюю квашеную рыбу. За это время тухлая сельдь становится нежной и приобретает зрелый вкус.

Сюрстрёмминг фото

Фото со страницы The Swedish Surstromming Supplier в FB

Фото со страницы The Swedish Surstromming Supplier в FB

Читайте также:

Что такое гомункул?

Почему макадамия – самый дорогой орех в мире?

Что такое еловое пиво и где его варят

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Швейцарский деликатес протухшая селедка. Скандинавская викторина: сюрстрёмминг

Подошло время подведения итогов Скандинавской викторины №7. Задание было не из лёгких, но читатели блога

NORRSIDA / Северная Сторона — настоящие эксперты которые всегда могут найти ответ на самый сложный вопрос. Итак, встречайте: один из главных элементов шведской идентичности — сюрстрёммминг.

Сюрстрёмминг. Фото: ulvon.info

Спонсоры викторины: loginov_lip , a_poli , zydog.
Внимание! Призовой фонд почти что исчерпан; жду новых жетонных «вливаний» от спонсоров!

Вашему вниманию я представил собственноручно сделанный снимок.

Кто-то решил что в банке лежит чай или кофе, сухой паёк или фрикадельки; кому-то показалось что это — фильтр от противогаза или дымовая шашка.

Правильный ответ был назван evil_furr из братского города Минск: «Сюрстрёмминг — селедка сгнившая:) Мы одну такую открыли (если это она) на мидсоммар, на 10 метров страшно было подходить!»

У меня на столе действительно лежала банка сюрстрёмминга — квашеной балтийской сельди (она же салака). Как правильно пишется название этого уникального продукта по-шведски нам поведала обитательница шведской столицы

agnessss .

Марку консервов (Oscars Surströmming) правильно определила другая жительница Стокгольма tasha_k , также поделившаяся с нами видео на котором шведы угощают сюрстрёммингом британского телеведущего и ресторатора Джеймса Оливера .

Чем сюрстрёмминг отличается от обычной маринованной салаки? В Средние века, когда соль стоила очень дорого, шведы научились обходиться без неё. Вернее — почти что без неё. Соли в сюрстрёмминг закладывается ровно столько, сколько нужно для того, чтобы салака не сгнила, а начала кваситься. Аминокислоты и молочная кислота, «поработав» над салакой, придают сюрстрёммингу нежную констистенцию и изысканный вкус.

Как рассказывается на сайте Vinbanken.se , в XVI веке в Швеции ощущался настоящий дефицит соли: из-за невыплаты кредита шведскому королю Густаву Васе в «соляных» поставках отказали немецкие купцы. С этой историей и связывают появление сюрстрёмминга. Двести лет спустя соли в Швеции снова не хватало. На этот раз — из-за разногласий шведов с англичанами. Так или иначе, в оба периода производство квашеной салаки значительно возросло.

Ульвён. Фото: commons.wikimedia.org

«Столицей сюрстрёмминга» являются остров Ульвён (Ulvöarna), расположенный в Ботническом заливе неподалёку от города Эрншёльдсвик (Örnsköldsvik) в северном лене Онгерманланд (Ångermanland). Ульвён принадлежит к пользующейся особой популярностью среди туристов область Хёга кустен (Höga kusten) или Высокий берег. На сайте острова (на самом деле острова там два — Северный Ульвён и Южный Ульвён) рассказывается о том, что уже с XVI века его жители ловили сига, лосося и сельдь.

О том как жители Ульвён уважают сюрстрёмминг хорошо говорит выбор машины для рекламы консервов. Да, это самый настоящий «Роллс-Ройс»! Фото: facebook.com/UlvonInfo

Остров стал тем местом где производство сюрстрёмминга впервые достигло серьёзных масштабов. В конце XIX века местные жители активно продавали маринованную салаку в деревянных бочонках, а в начале XX века на Ульвён начало действовать крупное предприятие по производству сюрстрёмминга, совладельцами которого были все рыбаки острова.

В 1999 году на Ульвён была открыта Академия сюрстрёмминга (Surströmmingsakademien). На острове действуют также Общество любителей сюрстрёмминга (SurströmmingsSällskapet) и Сюрстрёмминговое народное движение (Surströmmingens Folkrörelse). Общество любителей сюрстрёмминга поддерживает «сюрстрёмминговую» культуру (в том числе кулинарию) и распространяет знания среди энтузиастов сюрстрёмминга. На квашеную салаку здесь смотрят не только как на кулинарный деликатес, но и как на культурный объект и, ни много ни мало, носитель традиции. Члены Академии сюрстрёмминга контактируют с университетами и представителями бизнеса и, само собой, ежегодно тестируют сюрстрёмминг разных сортов.

Последние новости из жизни острова можно найти на его страничке в «Facebook».

Как верно отметила обитающая в Дании eviga , про квашеную салаку, «на юге страны к ней относятся не менее скептически, чем все остальные народы при виде, и что самое главное, запахе «. Действительно, сюрстрёмминг — это что-то типичное только для шведского севера — Норрланда. Множество предприятий по производству консервированной квашеной салаки действует на северном побережье Ботнического залива (Norrlandskusten). Все они выпускают сюрстрёмминг — но под самыми разными марками. Ежегодная «премьера» сюрстрёмминга традиционно происходит в третий четверг августа. Каждый год шведы потребляют около 700 тонн этого деликатеса.

Фото: germundandersson.blogspot.com

«Визитная карточка» сюрстрёмминга — это сногсшибательный (в прямом смысле этого слова) запах протухшей салаки. Как говорится в изданной Шведским институтом книге Majstång, Kräftor och Lucia , когда банку с квашеной салакой открывают,

«распространяется запах, почти невыносимый для носа не привыкшего к сюрстрёммингу человека «.

Давление внутри консервной банки может привести к тому, что открывающий её гурман окажется залит маринадом. Потому сюрстрёмминг аккуратно открывают на улице, причём банку часто предварительно помещают в воду. Давайте вместе посмотрим как открывает банки с сюрстрёммингом один скандинавский эксперт.

Четыре!

Фото: matartikler.com

Сюрстрёмминг традиционно едят вместе с пресной норрландской лепёшкой (tunnbröd), варёным картофелем, сливочным маслом, мелко нарезанным луком или чесноком, сметаной и помидорами. Запивают сюрстрёмминг шведы пивом или шнапсом.

Фото: ombiblioteket.wordpress.com

Вы можете мне не верить, но часто сюрстрёмминг запивают молоком.

Подобно лакрице, сюрстрёмминг отнюдь не безопасен: содержание диоксинов в квашеной салаке превышет установленные ЕС нормы. Так что фанатизм в деле поедания сюрстрёмминга излишен!

Шведы едят сюрстрёмминг. Фото: phonkworks.se

Говорят что прошлогодний сюрстёмминг часто бывает вкуснее свежего. Насколько это справедливо я узнаю очень скоро. Ведь та банка, которая была сфотографирована в качестве «фотозагадки» сейчас лежит у меня в холодильнике. Мне привели её из Норрланда этим летом и уже очень скоро я открою эту вздувшуюся консервную банку — делать это я буду, само собой, на свежем воздухе. Рискнём!

По итогам дегустации в блоге обязательно появится фоторепортаж, не пропустите его.

Спасибо всем участникам викторины! Все перечисленные в посте блогеры получают по 100 ЖЖЖ.

И да, в Норвегии, есть свой аналог сюрстрёмминга — лютефиск, но об этом — в другой раз.

PS Ну и напоследок — ещё один «сюрстрёмминговый» «Роллс-Ройс»)

UPD : На сайте одного из производителей нашёл подробности производства сюрстрёмминга. Салаку ловят в апреле-мае, выдерживают 20 часов в солевом растворе, затем потрошат и оставляют в бочках с таким же раствором. Бочки хранятся в помещениях 8-10 недель при температуре 15-20 градусов. В начале июля в течении пяти недель деликатес закатывается в банки. За десять дней до «премьеры» (в августе) консервы отправляются поставщикам, которые «переправляют» их в розничную сеть.

Есть в шведской национальной кухне деликатес, стоящий особняком в ряду других блюд и заслуживающий особого внимания. Речь пойдет о сюрстремминге (surströmming) – знаменитой шведской селёдке «с душком». У неискушенного в шведской кухне человека это название, скорее всего, не вызовет особой реакции, но в самой Швеции вариантов отношения может быть только два. Сюрстремминг либо обожают, либо не любят настолько, что требуют ввести запрет на употребление его в многоквартирных домах, а некоторые авиакомпании запретили включать это блюдо в бортовое меню. И причин на столь разнящееся отношение несколько. Говорят, что поклонники находят тонкий, нежно-пряный вкус сюрстремминга непревзойденным.

Однако, далеко не каждый отважится оценить вкус этого шведского рыбного деликатеса, ведь если вкус сюрстремминга – истинное удовольствие, то запах – более чем суровое испытание. Пахнет шведская квашеная сельдь настолько неприятно, что большинство иностранцев так никогда и не решаются ее попробовать. Из-за сильного, практически невыносимого запаха сюрстремминг получил довольно неприглядные названия: и «селедка с душком», и «шведская тухлая селедка», и «сельдь второй свежести». Все эти названия совершенно несправедливы – причем ошибок тут две. Во-первых, для изготовления используется не сельдь, а балтийская салака, а во-вторых, рыба для этого блюда берется самого лучшего качества. Все ароматические особенности связаны с технологией приготовления.

Рецепту настоящего сюрстремминга вот уже более пяти сотен лет. В XVI веке во время военных действий, которые вёл шведский король Густав I Васа с немецким городом Любек, возник недостаток запасов соли. В связи с этим сельдь засаливалась с меньшим количеством соли, что нарушало нормальный процесс консервирования, и продукт начинал бродить. В обстановке войны и голода забродившая сельдь стала употребляться в пищу. Ко всеобщему удивлению, по вкусу она совсем не напоминала тухлятину, а кому-то ее кисловатый привкус даже понравился. Рыба не протухла, а «прокисла». О новом блюде пошли слухи, и, поскольку соль стоила недешево даже в мирное время, то в Северной Швеции, где было нелегко достать свежие продукты, у бедняков «заквашивание» сельди стало распространенным методом ее консервации. По традиции, закрепленной королевским указом, открывать банки с квашеной салакой можно было только в третий четверг августа. Отменен этот указ был лишь в 1998г., после чего любители сюрстремминга могут лакомиться им круглый год.

Технология приготовления шведской селёдки такова: мелкую балтийскую салаку, выловленную весной до нереста, вымачивают несколько дней в тузлуке (солевом растворе высокой концентрации). Это позволяет удалить жир и кровь. После чего на два месяца рыбу закатывают в бочонки с менее концентрированным солевым раствором, в котором она начинает бродить и приобретает специфическую мягкость, и соответствующий невыносимый запах.

По истечении двух месяцев, примерно в июле, забродившую салаку закатывают в консервные банки, и процесс брожения продолжается уже там. Кстати, банки с сюрстреммингом легко определить на прилавке: из-за создавшегося внутри них высокого давления консервы приобретают заметную округлую форму. Производят забродившую салаку в основном в северных прибрежных районах, в провинции Норрланд.

Процесс употребления уже созревшего сюрстремминга также имеет ряд отличительных особенностей. Как уже говорилось выше, процесс брожения продолжается даже после того, как салака была расфасована в банки и внутри них создается избыточное давление. Поэтому консерву с сюрстреммингом открывают только под водой, чтобы уравнять давление.

В противном случае тот, кто рискнет открыть квашеную салаку на открытом воздухе, будет полностью обрызган рыбным рассолом, и вещи будут неизбежно испорчены. Желательно также открыть банку вне помещения, чтобы ярко выраженный запах падали не привлекал мух. После того, как банка будет открыта, surströmming хорошо промывают под проточной водой. И лишь после этого знаменитую квашеную шведскую селедку можно подавать к столу.

Традиционный вариант употребления шведской селёдки – своеобразный бутерброд с квашеной салакой. На пресный ячменный хлеб намазывается масло или мягкий сыр из козьей сыворотки. Сверху выкладывают слой салаки, а на него кружки картошки и мелко нарезанный лук. После чего хлеб сворачивают и в таком виде едят руками. Насыщенный вкус салаки дополняется сладковатым картофелем и острым луком. Запивать бутерброд с сюрстреммингом можно по русски водкой. Правда, настоящие ценители предпочитают молоко.

Селёдка бывает разная: малосольная, вяленая, с мёдом, вином и горчицей. А ещё бывает селёдка тухлая. Ой, точнее, квашеная. Но по запаху — это практически одно и то же. Делают эту селёдку в Скандинавии, в Швеции. Мы решили разобраться, где ещё в мире едят тухлую рыбу и зачем это делают.

Представляем 6 знаменитых блюд из подтухшей рыбы :

Фото: Commons.wikimedia.org / Lapplaender

Знаменитое блюдо шведской кухни представляет собой солёную селёдку, которую проквасили. Процесс похож на квашение капусты, идёт ферментация продукта, окисление его, и вместе с этим меняются его качества, вкус, цвет, запах. Селёдку слегка подквашивают, а потом закрывают в консервные банки, где процесс ферментации ещё продолжается.

В Швеции рыба считается изысканным деликатесом, её даже иногда подают на банкетах, а уж попробовать бутерброды с сюрстрёммингом считает себя обязанным каждый турист-экстремал. Шведы едят квашеную сельдь с картофелем, помидорами, сырым луком и хлебом с маслом. А запивают пивом, шнапсом или молоком.

Фото: wikipedia.org

Этот деликатес делают в Норвегии. Тут тоже заквашивают рыбу, но только красную, обычно форель. Её квасят в течение нескольких месяцев, под прессом, в соляном растворе. В результате запах она имеет… Ух! Неподготовленному человеку с ним не справиться. Как и в Швеции, норвежцы ракфиск очень уважают, делают с ним бутерброды, едят с лучком.

Омуль с душком

Фото: Commons.wikimedia.org

Омуль — символ Байкала. Солёный или вяленый омуль — одно из самых востребованных блюд, пришедших к нам из Сибири. Но есть ещё один вид этой рыбы — с душком. Он отлично известен на берегах великого озера. Свежую рыбу оставляют немного подтушиться, совсем чуть-чуть, просто при комнатной температуре на день — два. А потом отрезают от омуля кусочки, макают их в соль-перец и едят.

Фото: wikipedia.org / Chris 73

Исландия — место суровое, поэтому местные жители едят очень странные вещи. Например, хаукарль — блюдо из полярной акулы. Эта рыбка в свежем виде к употреблению в пищу непригодна, в её мясе слишком много мочевины, так как у акулы отсутствуют мочевыводящие пути. Зато в подтухше-вяленом виде — в самый раз. Тушу гренландской акулы разрубают на куски, складывают в контейнеры с отверстиями, чтобы отравленные соки из мяса свободно вытекали. Так акула готовится от 6 до 8 недель. Потом куски рыбы вялят в течение 2-4 месяцев. Корочку, которая образовалась в процессе, срезают. И наслаждаются удивительным вкусом.

Ныок мам

Фото: wikipedia.org

Чтобы попробовать тухлую акулу или сельдь, придётся поехать в Исладнию или Скандинавию. Знаменитый же вьетнамский рыбный соус ныок мам можно купить и у нас, его продают везде, где специализируются на юго-восточной кухне, в магазинах восточных пряностей, например.

Соус этот тоже с душком. И основан на ферментации мелкой рыбёшки, в частности анчоусов. Их пересыпают солью и оставляют бродить на солнце. Туристы, которым «посчастливилось» проходить мимо производства этого соуса, всю жизнь потом не могут забыть этот запах — настолько он мерзкий. После ферментации то, что получилось, складывают в бочки и настаивают несколько месяцев, фильтруют. В итоге получается совсем не страшный, хотя и довольно специфический соус. Довольно экзотический, как и вся юго-восточная кухня. Без этого соуса немыслима вьетнамская кухня, его добавляют в большинство блюд, а то, куда не добавили, смазывают этим соусом.

Гарум

Готовый соус запечатывался в маленькие глиняные сосуды. Фото: Commons.wikimedia.org

Юго-восточная технология приготовления рыбного соуса очень похожа на технологию изготовления гарума, соуса древних римлян. Они тоже протушивали самую мелкую рыбу (хамсу, тунца, скумбрию), добавляли к ним моллюсков и пряные травы. Также в соус входили уксус, оливковое масло, перец и соль.

Процесс производства гарума был слишком вонюч для нежных римских носов, поэтому изготовление соуса было запрещено в городах.

Сюрстрёмминг (швед. Surströmming) — шведский национальный деликатес, представляющий собой консервированную квашеную сельдь.
Внимание! Банка находится под давлением!

Как открыть сюрстрёмминг?

Т.к. банка находится под давлением она взрывоопасна!
Если Вы решились открыть ее не приняв меры безопасности, то рискуете расстаться со своей одеждой (запах впитывается) и быть облитым рассолом…
Рекомендуем:
1. Открывать ее только на улице.
2. Обернуть консерву в пакет и открывать в пакете (Или открывать в ведре с водой).

Как кушать сюрстрёмминг?

Для лакомства Surströmming по традициям Шведов Вам понадобится:
1. Лепешки Tunnbröd (продаются в IKEA). Можно заменить: простым хлебом, лепешкой или лавашом.
2. Творожный сыр или масло.
3. Вареный картофель.
4. Мелко рубленый красный лук (белый тоже подойдет).
5. Огурчики, помидорки, укропчик.
6. Выпивка (Пиво, водка, квас).
7. Большая веселая компания.

Необходимо сделать своеобразный бутерброд (шаурму) из этих ингредиентов, запить напитком в компании друзей!
p.s. Желательно рыбу промыть, но некоторые гурманы едят сразу…а особо изысканные «сорвиголовы» запивают ее брусникой или молоком…

На сколько человек рассчитана консерва?

По нашим подсчетам максимум 4-6 человек. Но чем меньше — тем лучше: Вам больше достанется;)

Сколько консерв заказывать?

Рекомендуем на пробу брать сразу 2шт. Тем самым вы убиваете двух зайцев:
1. С одной банки невозможно понять, нравится она вам или нет. Хотя…некоторых барышень только от запаха сразу воротит. По второй банке Вы уже сразу определитесь, сколько будете заказывать у нас в следующий раз. В любом случае — это прежде всего деликатес , его не едят ежедневно.
2. Ну а если Вы все же определили с первой банки что это не ваше — то вторую банку можете подарить вон тому френду из Вашей дружной компании (Кто уплетает ее за обе щеки). Надеемся, консерву вскрывали не в полном одиночестве? 🙂

Я боюсь заказывать у вас!

1. Мы работаем с 2014 года
2. Пишите WhatsApp — пришлем любые фотки.

Пришлите мне наложенным платежом!

Почему мы не отправляем наложенным платежом?
1. Комиссии почты.
2. Стереотип — при выборе наложенного платежа посылку вам не выдадут на руки пока вы не оплатите ее. А в ней может быть кирпич.
3. Наш товар относится к «моментальным» — сегодня почитал обзоры, понравилось, загорелся и вот она — оплата за баночку. При наложенном платеже — пока баночка дойдет до покупателя, она уже возможно ему и не понадобится. А у нас убытки.

Беларусь, Украина, Казахстан, Крым — отправите?

Отправим, но необходимо будет доплатить.

А я вот знаю…что консерва в Швеции стоит N евро!

Как говорится: За морем телушка — полушка, да рубль перевоз.
Если у вас есть возможность на постоянной основе отправлять в Россию банки по этой цене — мы С РАДОСТЬЮ БУДЕМ У ВАС ИХ ПОКУПАТЬ!

Чем отправляете?

Единственный способ отправки из Швеции — Postnord (бесплатно).
Из России — почта России (бесплатно)+любые транспортные компании (за ваш счет)

Как сделать заказ?
Нажмите на кнопку «Купить», Вы попадете на форму заполнения адреса доставки, после чего оплачиваете заказ пластиковой картой.

Так же, вы можете оплатить денежным переводом, QIWI, наличными в связном или евросети т.е. любым удобным для Вас способом! Для получения реквизитов пишите на почту: [email protected]сайт

Доставка:
Ваш заказ отправляется напрямую из Швеции или России
Срок доставки до ВАШЕГО города: от 2 дней до 3 недель. Зависит от выбранного вами способа доставки.

Этим постом мы решили открыть новую рубрику в нашем блоге. Посвящена она будет достопримечательностям разных стран. Правда, не обычным, а гастрономическим. Сегодня речь пойдет о вызывающем много споров известном шведском блюде сюрстремминг (швед. – Surströmming) .

Этот деликатес не оставляет равнодушным никого. Как сильно одни восхищаются вкусом этой необычной сельди, так другие люто ненавидят ее тухлый “аромат”.

Когда я была маленькая, мама мне рассказывала, что в некоторых странах подпорченные, с нашей, российской точки зрения, продукты, могут считаться деликатесами. Я не верила. В мои шесть лет подобное казалось полной несуразицей. Как кто-то добровольно может есть тухлую рыбу или мясо с душком? Но рассказ запал в душу. И вот, спустя два десятилетия после того разговора, я совершенно добровольно попробовала шведскую селедку с душком – сюрстремминг.

Во время сбора информации перед поездкой в Швецию я наткнулась на заметку о сюрстремминге – тухлой селедке. На самом деле, это не протухшая рыба, а квашеная или кислая. Но слово “тухлый” – самый распространенный эпитет для этого блюда.

Мы смогли найти сюрстремминг лишь на главном городском продуктовом рынке Стокгольма. И то в одной единственной лавке. Из четырех имевшихся у них огромных банок мы забрали половину. Естественно, что пробовать это блюдо мы собирались уже в России.

Оставалось лишь транспортировать эту консервированную жуть к нам на родину. Запеленав банки в несколько пакетов и обложив вещами мы поместили их в рюкзак, который сдавали в багаж. С рюкзаком и одеждой в нем мы тогда мысленно попрощались. Мы знали, что из-за давления банка может взорваться в самолете. Поэтому в дьютиках стокгольмского аэропорта Арланды его не продают. А крупные авиакомпании, такие как например Air France и British Airways в 2006 году запретили провоз на борту этого деликатеса. В общем, почти террористическая селедка.

Волновались мы о вещах до самой Москвы. Но получив ничем необычным не пахнущий багаж, успокоились. Нам повезло: банки с сельдью вздулись, но не взорвались. При транспортировке вещи сильно кидали и лишь “подушка” из одежды не позволила моему штативу пробить и без того “распухшую” банку.

И вот вчера, найдя единомышленника в лице нашей подруги, фудблоггера Ольги fiery-ph0enix , мы отправились в безлюдное место на берегу Пахры, чтобы вкусить сей шведский деликатес.

Сюрстремминг известен в Швеции очень давно. Одна из многочисленных историй его происхождения гласит, что в XVI веке во время войны запасы соли у шведов были так скудны, что в сельдь для засолки было добавлено так мало соли, что рыба забродила. Но война и голод вынудили съесть вонючую рыбу. В итоге, никто не умер от расстройства желудка, а некоторым квашеная рыбка даже понравилась. В среде бедняков закваска сельди стала очень распространена, ведь на нее требовалось меньше дорогой по тем временам соли.

Кислая рыба оказалась не только дешевой, но и полезной. Ведь содержащиеся в ней вещества могут предотвратить цингу. Рецепты по квашению рыбы можно встретить в кулинарии других стран, например, Норвегии или Японии.

Помните русское крылатое выражение “профессор кислых щей”? А в Швеции можно быть академиком кислой сельди. В этой стране в 1999 году для поддержания традиций по приготовлению и поеданию забродившей сельди была организована “SurströmmingsAkademien”. А в прибрежной деревне Шеппсмальн (не уверена, что верно транскрипировала, по-шведски это пишется, как Skeppsmaln) находится музей, посвященный этому блюду.

Но вернемся, к нашему опыту употребления сюрстремминга. Под покровом ночи мы расположились на берегу Пахры. Поставили стол, стулья, нарезали необходимые дополнительные ингредиенты: лук, картошку, укроп, помидоры.

Ольга настояла чтобы Кит открывал банку в медицинских перчатках. Сам он дополнительно накрыл банку пакетом.

Меры предосторожности были предприняты не зря. Первая же дырочка оставленная консервным ножом на крышке и банка “выплюнула” струйку маринада. А где же запах? Пакет был приоткрыт и над рекой поплыл сильный и едкий “аромат” тухлых яиц. Кит ушел подальше от стола, слил из банки маринад и ополоснул водой селедку.

Жить сразу стало легче. Да и мы вскоре почти придышались к этому сероводородному запаху.

Потом началась долгая чистка селедки от шкурки. Получалось с трудом.

Судя по видео по разделке сюрстремминга, надо было извлечь внутренности и соскрести мякоть со шкурки. В итоге с одной рыбки получалось совсем чуточку мякоти и пара пластов икры. Кит, как мужчина, решил подвергнуть себя опасности, чтобы спасти нас. И отправил кусочек шведского деликатеса в рот.

Оказалось солено, но вполне приемлемо. А потом я стала делать бутербродики, как это было написано на шведских сайтах.

В шведских рецептах описывается, что на “тонкий хеб” (по виду что-то среднее между лавашом и хлебцем) намазывается масло или крем-фреш (или их смесь), кладется мелко нарубленный лук, несколько кусочков сюрстремминга, сельдь прикрывается кусочками картошки, сваренной в мундире. По желанию добавляется ломтик помидора и укроп.

Масла и крем-фреша у меня дома не было, поэтому я заменила их сливочным мягким сыром, упоминание о котором я тоже встречала, хотя и редко. Надеюсь, мы не сильно исказили оригинальный вкус. Как по мне, так получилось неплохое сочетание.

Можно есть сюрстремминг и не в виде бутерброда, а просто с луком и отварной картошкой. Кстати, с сюрстреммингом делают даже какую-то выпечку. Мне страшно представить как потом будет пахнуть кухня и, особенно, духовка.

По нашим наблюдениям, бутербродов с парочкой рыбок вполне хватает, чтобы наесться.

А икра понравилась нам больше, чем плоть сельди. Она не такая соленая.

Есть сюрстремминг просто так, наверное, не стоит. Он очень соленый. А картошка, масло и лук – отличное дополнение к этому блюду.

Многим внушает опасение то, что селедка “с душком”, а следовательно, пропавшая. Мол, отравление обеспечено. Ничего подобного. Сюрстремминг только пахнет страшно, в остальном все в порядке. На него же даже свои госты есть.

Второй миф, что квашеную селедку надо обязательно “дезинфицировать” шнапсом, как это делают шведы, иначе “три дня поноса и смерть”. Мы алкоголем не “дезинфицировались”, так как большая часть нашей компании была за рулем. И ничего ужасного не произошло. Но, да, наиболее часто сюрстремминг запивают шнапсом и пивом. Просто это вкусно. Википедия говорит, что некоторые ценители вообще запивают эту селедку молоком и нахваливают. Мы не рискнули.

На youtube полно роликов, где люди пробуют сюрстремминг и их тошнит. На самом деле все не так страшно, просто ешьте кислую селедку так, как делают это шведы. Тогда и удовольствие получите. Может быть. Во всяком случае, мне сюрстремминг понравился. Не до трясучки, но вкус приятный. Правда, кажется, в нашей компании он пришелся по вкусу только мне. Видимо тренировки дурианом, тропическим деликатесом-вонючкой, дают о себе знать.:)

Кстати, у нас есть еще одна баночка сюрстремминга. Так что желающие могут присоединиться, погурманствовать или испытать свою силу воли. Тут уж кому что.:)

Шведская кухня. Как правильно есть сюрстрёмминг? | Еда и кулинария

Вопреки распространённому мнению сюрстрёмминг (Surströmming) — не гнилая, а квашеная сельдь. И соли в ней хватает. Перед тем как засунуть рыбу в банку для фрагментации, её долго вымачивают в тузлуке разной степени солёности.

Тузлук — это раствор поваренной соли. Он нужен для удаления крови и жира из селёдки. Первый раствор — самый концентрированный, в нем рыба лежит несколько дней. Потом тузлук меняют на менее солёный, там селедка «томится» уже пару месяцев. И только потом куски консервируют и ставят в холодное место. Именно едкость тузлука и температура хранения влияют на качество сюрстрёмминга.

Сюрстрёмминг — квашеная сельдь
Фото: Depositphotos

Внутри консервной банки рыба начинает бродить — банка в процессе квашения разбухает. Вот почему открывать такую банку лучше под водой: в тазу или ванне. И непременно на свежем воздухе! Вода «тормозит» распространение газов, и нос успевает привыкнуть к вони. Опять же так можно уберечься от брызг рассола, ведь струя будет под давлением.

Запахом сюрстрёмминг обязан сероводороду и разнообразным кислотам, включая пропионовую и уксусную. Все эти вещества образуются в закрытой банке в ходе брожения.

Считается, что лучший сюрстрёмминг созревает к августу, поскольку рыбу для блюда вылавливают весной до нереста. Соответственно, по срокам хранения как раз к августу получается оптимальный вкус. Однако многие гурманы «охотятся» за банками годичной давности, уверяя, что только так можно полностью прочувствовать аромат блюда.

В Швеции даже есть академия сюрстрёмминга, где учат правильно хранить и есть квашеную селедку.

Фото: Depositphotos

• Хранить продукт нужно в прохладе, иначе внутри образуется слишком много молочной кислоты. Она разрушает белок, и внутри почти не остается целых кусков рыбы. Только вонючая кашица.
• Пробовать сюрстрёмминг преподаватели академии советуют исключительно на открытом воздухе, где-нибудь на даче, а еще лучше — в чистом поле подальше от населённых пунктов.

Итак, давайте открывать и есть. Кладем банку в таз с водой, делаем глубокий вдох и задерживаем дыхание.

1. Открываем банку и достаем куски сельди.
2. Промываем и протираем их. Можно подавать к столу. И дышать уже тоже можно.
3. Далее кладем кусочек сельди на хлеб с маслом, закусываем вареным картофелем, сметаной и крупно порезанным луком.
4. Запивать хорошо пивом или водкой. Поразительно, но при таком отвратительном запахе сама селедка довольно вкусная.

Селедка очень вкусная, а вот запах у неё ужасен
Фото: Depositphotos

Вот и всё! Теперь вы смело можете есть «гнилую селедку по-шведски».

Придумали сюрстрёмминг не от хорошей жизни. В Средние века соль была дорогим удовольствием, и у бедняков просто не было достаточного ее количества для хранения рыбы. Тогда кто-то попробовал найти минимальную дозу соли, чтобы рыба не гнила. Забродившая селедка пришлась по душе простым шведам и быстро стала национальным блюдам.

6 очень странных скандинавских блюд из рыбы, от которых туристов воротит

Издавна суровые скандинавы питаются продуктами рыбного промысла. И есть в кухне скандинавских стран очень специфические рыбные блюда. Их вкус и запах может повергнуть в шок тех бедолаг, кто к таким «лакомствам» не привык с детства. От квашеной рыбы, которую едят буквально тоннами, до гнилой акулятины древних викингов – читайте про самые странные рыбные блюда скандинавов. 

Мактак

Мактак – это национальное блюдо ненецкой, эскимосской и чукотской кухонь, которое представляет собой замороженную китовую кожу (вместе с салом), порубленную на куски. В Гренландии это блюдо является «аналогом» нашего оливье – мактак всегда подают на рождественский стол, причем едят его как в оттаявшем, так и в замороженном виде.

Ракфиск

Ракфиск – это весьма популярное норвежское блюдо, приготовленное из форели (реже из сига или гольца), посоленное и выдержанное под прессом в течение нескольких месяцев. Грубо говоря, это квашеная рыба, которую принято есть с луком, черным хлебом и сметаной. Каждый год норвежцы употребляют в пищу около 500 тонн ракфиска. Впечатляет!

Сюрстрёмминг

Популярный в Швеции сюрстрёмминг чем-то напоминает ракфиск. А появилось это блюдо еще во время войны шведов и прусских феодалов. Из-за затяжного противостояния запасы соли постепенно иссякали, и их не хватало для качественного консервирования рыбы. В результате сельдь в бочках начинала бродить. Но многим шведам ее вкус почему-то понравился.

В современное время сюрстрёмминг готовят похожим образом: очищенные куски сельди засаливают в открытой посуде и оставляют бродить на определенный срок. Из рыбы выделяется уксусная и пропионовая кислоты, которые и придают ей специфический запах. Местные считают это блюдо настоящим деликатесом и едят его с помидорами, хлебом и луком.

Хакарль

У берегов Исландии в сети рыбаков часто попадает гренландская полярная акула. Эта рыба известная тем, что у нее отсутствуют почки и выделительная система, из-за чего в ее мясе скапливается большое количество аммиака и мочевины, делая его ядовитым.

Но древние рыбаки все же нашли способ полакомиться этой рыбой без вреда для здоровья. Для этого они закапывали акулье мясо в землю на 6–8 недель, после чего извлекали протухшие куски, проветривали их и еще несколько месяцев вялили на открытом воздухе. За это время гнилое мясо успевает покрыться корочкой. Ух, как «аппетитно»!

Лютефиск

Лютефиск – традиционное скандинавское блюдо, которое очень популярно в Норвегии, Швеции и некоторых районах Финляндии. Лютефиск представляет собой высушенную и вымоченную в щелочи треску (реже мольву или сайду), которая превращается в склизкую полупрозрачную субстанцию. 

Существует легенда, связанная с появлением этого блюда: много лет назад от удара молнии сгорел склад рыбы, из-за чего все его содержимое смешалось с золой. Викинги решились съесть то, что осталось, предварительно вымочив рыбу в воде. Из-за химической реакции со щелочью рыба приобрела желеобразную консистенцию и пришлась викингам по вкусу.

Нужно отметить, что в лютефиске содержится токсичная аминокислота лизиноазалин, которая может вызвать почечную недостаточность. Даже самые суровые норвежцы с крепкими желудками не решаются есть это блюдо чаще раза в месяц. Но вот на праздничном столе оно присутствует в обязательном порядке!

Калакукко

Калакукко считается традиционным блюдом финнов, но корни названия скрываются в карельском языке – в переводе с карельского Кукко означает «пирог», а Кала – «рыба». Внешне это блюдо напоминает обычный хлеб, но внутри вас ждет «сюрприз» – филе рыбы лососевых пород, смешанное со свиным салом. Причем кости у рыбы не удаляют, так как они должны размягчиться сами в процессе длительной готовки (около 5–6 часов).

Вот такие изощренные вкусы у жителей Скандинавии… Впрочем, не только они могут удивлять. Раньше мы рассказывали о странах, в которых вообще едят живых существ, например, личинок или летучих мышей…

Если вам предложат попробовать одно из этих блюд, какое бы вы выбрали?

Смотрите также – Я это не ем: Шокирующие блюда со всего мира

Источник

А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

К чему снится тухлая рыба: 11 детальных толкований сна

Чаще всего сон о рыбе — это хороший знак, но только если она живая, здоровая, резвится в чистой воде. К чему снится тухлая рыба женщине или мужчине? В случае с живой рыбой вас ждет успех, благополучие, выгодное вложение денег. Но когда речь идет о мертвой, толкование сна меняется на противоположное. Как говорит сонник, тухлая рыба во сне может предупреждать о надвигающихся проблемах, о неудачах, которые могут возникнуть в ближайшее месяц-два, а также символизировать негативные склоки вокруг вас.

Если вам приснилась тухлая рыба во сне, это предупреждение, сонник говорит, что вас ждут проблемы в разных областях жизни.

К чему снится тухлая рыба: толкование значения сна по различным сонникам для мужчин и женщин

Чаще всего сон о рыбе — это хороший знак, но только если она живая, здоровая, резвится в чистой воде. К чему снится тухлая рыба женщине или мужчине? В случае с живой рыбой вас ждет успех, благополучие, выгодное вложение денег. Но когда речь идет о мертвой, толкование сна меняется на противоположное. Как говорит сонник, тухлая рыба во сне может предупреждать о надвигающихся проблемах, о неудачах, которые могут возникнуть в ближайшее месяц-два, а также символизировать негативные склоки вокруг вас.

Если вам приснилась тухлая рыба во сне, это предупреждение, сонник говорит, что вас ждут проблемы в разных областях жизни.

Ванга предупреждает

По ее соннику — рыба тухлая в основном предупреждает о злопыхателях, удобно расположившихся вокруг сновидца и приготовившихся нанести ему вред своими действиями и мыслями.

Сновидение предупреждает о недомолвках и умалчиваниях со стороны родственников. Такое их поведение запросто приведет к неприятным последствиям в скором времени. Путаница хотя и будет быстрой и несложной, но принесет некоторый дискомфорт в жизнь сновидца.

Толкование значения сна в зависимости от его подробностей

Иногда тухлая рыба во сне говорит о затаившейся болезни у сновидца или у его родных. Но видеть во сне несвежую рыбу — не всегда негативный знак. Чтобы понять подробно и точно, к чему же вам приснилась протухшая рыба, прочитаем сонник и узнаем ответ. Воспользуйтесь нашими подсказками, чтобы растолковать сон вплоть до мельчайших деталей и не упустить ни одного важного нюанса.

Кто увидел сон: женщина или мужчина

• К чему снится тухлая рыба женщине – это говорит о том, что ей необходимо обследоваться у врача, ваши хронические болезни могут обернуться осложнениями, но под присмотром врачей всё будет хорошо, не расстраивайтесь!
• К чему снится тухлая рыба мужчине — вас ожидают проблемы, связанные с бизнесом. Для рабочего такой сон предвещает повышение зарплаты. Часто сонник трактует такой сон, как предупреждение о том, что коллеги вам завидуют и распускают неприличные сплетни.

Где именно вы видели тухлую рыбу?

Как говорит сонник, тухлая рыба во сне может намекать на вашу репутацию, испорченную в глазах других людей.

К чему снится тухлая рыба в воде – это знак, который сулит прощание с надеждами и ожиданиями. Когда в воде был рыбный скелет с оставшейся испорченной плотью, то наяву вы удачно завершите дело, над которым долгое время старались и получите заслуженную прибыль.

Если вы видели плохую рыбу на земле, то в жизни возможны горести и утраты, неурожайность для фермера, убыток для предпринимателя. В этот период вы можете потерять какую-то дорогую вещь, либо у вас её могут украсть, можете попасть в легкое ДТП, не угрожающее вашему здоровью. Берегите свое имущество, будьте осторожны на дороге и держите крепче свой бумажник, особенно в общественных местах.

Если тухлая рыба в аквариуме лежала на дне, то всё, что происходит в вашей жизни, вас не задевает, ни плохое, ни хорошее. Вы стали слишком безэмоциональны, нужно чаще радоваться своим успехам и делиться радостью со своими родными. Если рыба плавала на поверхности, то решение всех ваших проблем очевидно. Самое простое решение и будет самым правильным, которое изменит вашу жизнь в лучшую сторону. Скорее начинайте действовать, и скорее всё наладится.

Если испорченная рыба в аквариуме была большая, речь идет о весьма «щепетильных» для вас вопросах. Будьте осторожны и предусмотрительны, вас могут ожидать большие неприятности из-за вашей рассеянности. В этот период не нужно подписывать сомнительные документы.

Если вы увидели испорченную рыбу на полу, то наяву у вас наступил неблагоприятный период. Все ваши начинания сейчас будут впустую. Переждите немного, не тратьте время и силы. Необходимо задуматься о своей карьере и о том, чем вы собираетесь зарабатывать себе не будущее, так как в этом плане не все гладко.

Вы поймали эту рыбу или видели со стороны?

Если вы ловите рыбу во сне на удочку и вылавливаете уже испорченную, значит, скоро начнутся неприятности, которые вы сами к себе притяните. Люди учатся на своих ошибках. Поэтому предстоящие проблемы будут очень сложные для вас, но вы справитесь и сделаете выводы на будущее.

Видеть во сне тухлый улов со стороны – позитивный знак. Он предвещает улучшение вашего благосостояния, решение финансовых проблем. Предпринимателям такой сон говорит о том, что наступил благоприятный период, когда можно заключать удачные сделки и подписывать успешные контракты.

Сами поймали рыбу или кто-то другой

Когда ловите такой «сюрприз» сами на удочку – вскорости ждите неприятностей, которые сам сновидец притягивает к себе. Каждый учится на своих ошибках, это бесспорно, потому из каждого урока стоит делать свои выводы и идти дальше.

Видите протухшую рыбу со стороны – знамение положительное и предрекает сновидцу существенное улучшение его материального состояния, решение многих финансовых проблем. Бизнесменам и предпринимателям видение сулит подписание выгодного контракта и сделки.

Общее значение сна

Пробовать протухшую рыбу – значит стоит обратить внимание на свое здоровье, в частности больше уделить внимание работе ЖКТ. Вполне возможно обострение гастрита и язвы, да и простое пищевое отравление. Несколько реже такое видение сулит ослабление полового влечения, снижение потенции у мужчин.

Нередко такой сон сулит и получение негативных новостей, потому сонники советуют на время приостановить все свои активные действия и реализацию планов. Иначе есть риск испортить все на корню, в самом начале. Реже такой сон указывает на разлуку с кем-то из родни и потому пока есть возможность общаться ближе – не теряйте времени.

Если трактовать сон с позиции православия – еще до введения в символику церкви креста, рыба была олицетворением канонов праведного поведения. И потому появление во сне протухшей рыбы, с дурным запахом указывает на нарушение самим сновидцем неких канонов православия.

Женщине

Для дамы рыбалка не так близка, что для мужчины. Если во сне она ловит протухшую рыбу хором с мужем, в реальности ее сексуальная жизнь ужасна. Нужно поговорить сверху эту тему с супругом. Если не удастся решить проблему, так придется расстаться для поиска нового партнера.

Девушке рыбная ловля с тухлятиной сулит скорую беременность с осложнениями, поэтому необходимо посетить врача в ближайшее момент. Если сон довелось увидеть женщине зрелого возраста, есть вероятие, что вскоре она станет бабушкой. Но беременность дочери обещает фигурировать сложной, нужно уделять особое внимание здоровью молодой мамы и ее малыша.

Беременной женщине тухлятина в сновидении предвещает реальную угрозу выкидыша. Потрошить рыбину с икрой – реституция к прежним отношениям с мужчиной, возможность вернуть радости семейного согласия. Протухшая пышка свидетельствует и о зависти подруг, интригах за спиной.

Значение места, где находилась рыба во сне

Если видите тухлятину в воде – стоит попрощаться со своими надеждами, ожиданиями. Но если видите скелетик рыбы и без мяса на нем – вскорости вы завершите дело, начатое давным-давно, и получите свою заслуженную прибыль или моральное удовлетворение.

Видите ее на земле – ждите потерь и утрат, много горя войдет в жизнь сновидца, неурожай для фермера и урон у предпринимателя. Легкое ДТП или же потеря дорогой вашему сердцу вещи, болезнь – стоит поберечься некоторое время, отложив дела на потом.

Видите тухлую рыбу на дне аквариума – все происходящее вокруг, плохое или хорошее не затронет сновидца. Но когда рыбешка плавает на поверхности воды – решение ваших проблем очевидно. И тут стоит помнить, что самое простое решение будет самым верным – начинайте действовать и все наладиться.

Видите большую протухшую рыбу в аквариуме – речь идет о весьма щепетильных для сновидца вопросах, и тут стоит проявить осторожность, чтоб ваши тайны не узнали чужие, из-за вашей растерянности. Плюс ко всему не подписывайте пока никакие документы – это убережет вас от финансовых потерь и махинаций.

Видеть ее на полу своего дома или в офисе – не стоит тратить время и силы на проекты и планы, отложите их на время. Все они пройдут впустую.

Гадость на первое и второе

Одно из самых дорогих и мерзких блюд мира — суп из ласточкиных гнезд. Трижды в год малазийцы рискуют жизнью, чтобы собрать покинутые домики птиц прямо с отвесных скал. Гнезда почти целиком состоят из затвердевшей слюны. Вываренные, они размокают в тягучую массу, похожую на выделения из носа при простуде.

Вьетнамский кровяной суп готовят из птичьих потрохов, арахиса и пряных трав. Но вместо бульона — свежая сырая кровь, обычно гусиная. А в Китае варят лапшу на плаценте оленя. После родов ее тут же промывают икладут в кастрюлю — говорят, это блюдо продлевает жизнь.

Эскимосы тоже способны шокировать туриста, причем до смерти из-за отравления трупным ядом. Игунак — протухшая моржовая туша, пролежавшая на берегу полгода. Кивиак — сотни птиц, набитых в мешок из шкуры тюленя и гниющие под прессом до года.

Копальхем готовят из оленя: несчастное животное душат, топят в болоте и засыпают торфом на несколько месяцев.

Трактовка Миллера

Невыносимый запашок говорит о том, что стоит быть начеку – погода в доме резко поменяется и в отношения между родными и близкими ворвется ураган. Брать такую рыбешку с запашком – потеря в реальности важной для себя вещи, человека, хотя не исключено и легкое недомогание.

Если в ваших ладонях рыба распадается на части – стоит ждать материальных в свой актив сюрпризов. Это может быть и получение наследства, выигрыш в лотерею, и так далее, но деньги будут существенные, и вы сможете изменить свою жизнь к лучшему.

Сонник Нострадамуса

Сон об испорченной рыбе — злой человек приложит все свои связи и усилия для того, чтобы очернить спящего в глазах покровителя сновидца. Влиятельный человек, скорее всего, примет за чистую монету слухи о спящем. Это обстоятельство значительно ухудшит их отношения со сновидцем. К тому же, цепочка событий может привести к потере работы и средств к существованию.

Краткое толкование сна о тухлой рыбе

Популярные сонники сюжету, в котором присутствовала тухлая рыба, дают негативную оценку:

1. Цыганский. Надежды сновидца не осуществятся. Вероятен неблагоприятный исход важного дела.
2. Миллера. К неприятностям, ссорам, болезням.
3. Медеи. В реальности о сновидце грязно судачат, распространяют лживые слухи. Более того, недоброжелатели делают это перед авторитетным для спящего человеком, надеясь, что тот отвернётся от него.
4. Современный. Образ символизирует алчность, подлость, лицемерие. Кто-то из близких людей настроен против сновидца и попытается испортить ему репутацию, распуская о нём лживые, нелицеприятные слухи.
5. Украинский. Характеризует спящего как слабого, безвольного человека, который даже не пытается противостоять сопернику.
6. Идиоматический. Образ указывает на тщетность усилий спящего.
7. Велесов. К ухудшению здоровья, ссорам в семье.
8. Психоаналитический. К временной утрате энергии и жизненных сил.
9. Федоровской. К болезни.
10. Мусульманский. К печали, пустым хлопотам.

Согласно соннику Фрейда, испорченная рыба свидетельствует о проблемах в отношениях с партнёром. Для мужчин этот образ — символ несостоятельности в интимном плане.

Толкование Медеи

Если объяснять сновидения согласно соннику Медеи — рыба тухлая снится человеку холодному и невнимательному к своему окружению. Вы увидели рыбу как знак того, что необходимо быть более участливым к своим друзьям и особенно — близким родственникам. Возможно, вы давно не звонили родителям, не навещали их. Исправьте это досадное обстоятельство, окружите своих близких любовью и уважением.

Толкование сна с учётом деталей

Более точную трактовку сновидения можно получить, если вспомнить подробности сюжета.

Какая рыба приснилась: гнилая или пропавшая

Вспомните, в каком состоянии находилась приснившаяся тушка:

• испорченная копчёная тушка указывает на пустые хлопоты в заведомо проигрышном деле. Не стоит пытаться что-то изменить, все ваши усилия будут напрасны;
• гнилая рыбы предупреждает о наличии рядом завистников. Будьте осторожны с высказываниями;
• если испортилась солёная рыба, значит, счастье вскоре улыбнётся вам. Вытрите слёзы и забудьте о бедах и неприятностях — наступает белая полоса в вашей жизни;
• тухлая рыба, над которой летают мухи, указывает на ухудшение самочувствия, пустые хлопоты, наличие нечистоплотных конкурентов;
• если тушка не просто испортилась, а ещё и начала разлагаться, то это, как ни странно, свидетельствует об улучшении материального положения. Однако деньги будут заработаны нечестным путём;
• скелет рыбы с головой, издающей зловоние, снится к разногласиям с начальством. Если же рыбий скелет с испорченной плотью плавал в воде, значит, работа, от которой зависит дальнейшая судьба сновидца, наконец-то будет закончена;
• тухлая рыба, покрытая личинками, говорит о том, что сновидцу не следует участвовать в предложенной авантюре. Денег он не заработает, а репутацию испортит.

Слышать запах тухлой рыбы, но не видеть её — тайный недоброжелатель будет распускать о вас лживые слухи.

Где находилась тухлая рыба

Местонахождение испорченной тушки — важный нюанс при расшифровке сна:

• на тарелке — близкий человек принесёт вам много горя;
• в воде — если водоём был чистым, значит, ваши неприятности вскоре закончатся и не нанесут вам большого ущерба. Грязная вода свидетельствует об ухудшении положения и ещё больших бедах;
• лежала на дне аквариума — образ характеризует спящего как безвольного и инертного человека, который совершенно не интересуется своей дальнейшей судьбой. Если же тухлая рыба плавала на поверхности аквариума, значит, вскоре вы найдёте пути решения всех своих проблем;
• на полу — рассеянность сновидца станет причиной всех его неприятностей. Будьте внимательны, особенно при подписании документов;
• на берегу — к убыткам, потере имущества.

Скелет рыбы с головой, издающей зловоние, снится к разногласиям с начальством

Действия во сне

Выловить испорченную рыбу с моря — к проблемам, которые начнутся из-за вашей рассеянности. Примите произошедшее к сведению и в следующий раз будьте более внимательным даже к мелочам. Наблюдать как кто-то поймал тухлую рыбу — к улучшению материального положения, повышению социального статуса.

Пришлось держать осклизлую тушку в руках — обратите внимание на своё здоровье. Нелишним будет пройти обследование, ведь некоторые заболевания могут протекать в скрытой форме.

Есть тухлую рыбу — действия конкурентов достигнут цели. Если вам в ресторане подали испорченное рыбное блюдо — кто-то распускает сплетни о ваших родственниках. Не стоит верить дурным слухам — это всего лишь наговоры злых языков.

Выбросить испорченный продукт — к началу новой, счастливой жизни, где не будет места бедам и неудачам.

В целом образ тухлой рыбы характеризуется сонниками как неблагоприятный знак. Чаще всего он предупреждает об опасностях, указывает на болезни и козни недоброжелателей. Поэтому, если вам приснился такой сюжет, постарайтесь быть более бдительным и осторожным, особенно при общении с малознакомыми людьми. И, конечно же, пройдите обследование у специалистов, чтобы выявить возможное заболевание на начальной стадии.

За гранью добра и зла

Азия известна любовью к ползающим и летающим существам. Здесь с аппетитом уплетают личинок, саранчу, пауков, гусениц, жуков и даже скорпионов. Изобретательные местные повара жарят, сушат, готовят в кляре, добавляют в выпечку и как только не извращаются над тем, что европеец вряд ли посчитает съедобным. Но повседневные блюда с лапками и усиками меркнут перед гастрономическими изысками:

• филиппинская рыба Инь и Ян подается ни живой, ни мертвой. Тушку быстро жарят, пока голова лежит на влажном полотенце. Поедая деликатес, гурман наблюдает конвульсивные подергивания;
• лягушачий сок пьют перуанцы, считая его очень питательным и полезным. Бедные земноводные ютятся в аквариуме, пока на них не падет взгляд клиента. Тогда с выбранных лягушек сдирают кожу и бросают в блендер — готово;
• эскамолес — традиционный мексиканский деликатес. Пожалуй, это блюдо самое вкусное в мире из жутких угощений. И даже на вид приемлимое, если не знать, что в тарелке. А в ней сотни яиц гигантских муравьев! Нечто среднее между сладковатым омлетом и творогом.

На закуску тоже яйца, но птичьи. Столетний коричнево-зеленый ужас получают, оставляя утиные или куриные яйца в щелочи без доступа воздуха на несколько месяцев. Балут — не успевший появиться на свет зародыш, сваренный прямо в скорлупе.

Тунцзыдань готовят ранней весной, несколько часов отваривая куриные яйца в моче мальчиков, надбив скорлупу.

Почему снится тухлая рыба женщине

Как часто вы видите сны с участием рыб? По самым разным сонникам живая рыбы благоприятный знак сновидцу. Для женщины живая здоровая рыбка, сулит пополнение в семье. А вот почему и к чему снится тухлая рыба до сих остается не разгаданной загадкой.

В различных сонниках можно найти, если живая предвещает удачу, благополучие, то мертвая с не приятным запахом, имеет противоположное значение. Такой сюжет предостерегает сновидца об опасности и возможной неудачи. Более подробно опишем ниже к чему снится гнилая рыба.

Новый толкователь

Мужчина или женщина, занимающаяся бизнесом, увидев, как живая и нормальная рыба прямо на глазах портится, распадается и источает зловоние, пусть не волнуются от такого виденья. Удить рыбу и понять, что весь выловленный улов начинает портиться — на самом деле, является хорошим знаком для сновидца. Мужчина пусть ожидает успехов и выгодных заключений договоров (как и женщина бизнес-леди).

Для военнослужащих — протухший улов тоже является вестником продвижения и повышения по службе, а также увеличения жалованья, что, несомненно, окажется весьма к месту.

К чему снится тухлая рыба толкование сновидения

Приснившаяся протухшая рыба может быть сигналом проблем со здоровьем, обострение хронических заболеваний. Такое отрицательное значение сновидение может иметь не всегда, всё зависит от подробностей:

• кому приснился сюжет;
• какие действия сновидец с ней делал;
• ее размер;
• местонахождение.

Снится тухлая рыба в своей естественной среде обитания воде. Такое видение предсказывает, что все ожидания и надежды развеются, с ними можно просто попрощаться. В ближайшее время никаких благоприятных изменений не произойдет. Тухлая рыба в воде, а именно ее скелет, предзнаменует удачное завершение начатого сложного дела.

К чему снится испорченная рыба на земле? Такой сюжет сулит не урожайный год, потери, для предпринимателей убыток в деле. Такой сюжет предвещает трудный жизненный период, который будет связан с потерей дорого вам человека, неосторожность может привести к ДТП, если вы водитель. Нельзя исключать грабеж, проникновение в ваше жилище. Смотрите за своим бумажником, держите его крепче свой кошелек и сумку.

Если приснилась червивая рыба

Если снится испорченная рыба и по которой ползают черви – стоит не медлить и обратиться в ближайшее время к врачу, пройти курс диагностики и если надо, то и лечение.

Тухлая рыбешка — нет авантюрам

А если саму рыбу не видно под кучей паразитов – стоит быть внимательным и не соглашаться на сомнительные авантюры. Едите гнилую и протухшую рыбу с червями – кто-то из родни распускает о вас грязные слухи, но не стоит их воспринимать в серьез и верить в них.

Что предвещает?

Гнилая рыба может снится к тому, что человек ведет себя бездушно по отношению к какой -то ситуации или человеку. К тому, где реально нужна его помощь. Это знак пересмотреть свои отношения, иначе могут быть очень неприятные последствия.

Гнилая рыба, также, может снится к каким-то нелицеприятным слухам , которые негативно отразятся на карьере человека и повлияют на его дела в профессиональной сфере. Стоит подготовиться к тому, что придется объясняться в том, в чем абсолютно не виноват.

Также, рыба считается символом христианства. Возможно, человек что-то делает в жизни недоброе, нарушая заветы.

Гнилая рыба, согласно трактованию некоторых психологов, может появляться во сне, как признак того, что человек, видящий такой сон, бессознательно чувствует отвращение к противоположному полу. Стоит задуматься об этом: это может стать реальной причиной неудач в любви.

Это основные значения и трактования, к чему может присниться гнилая рыба. Почти всегда такой сон- недобрый знак, который указывает на возможный пересмотр своих отношений с окружающими людьми и налаживанию собственной душевной гармонии.

Сюрстремминг — шведская селедка с душком

Есть в шведской национальной кухне деликатес, стоящий особняком в ряду других блюд и заслуживающий особого внимания. Речь пойдет о сюрстремминге (surströmming) – знаменитой шведской селёдке «с душком». У неискушенного в шведской кухне человека это название, скорее всего, не вызовет особой реакции, но в самой Швеции вариантов отношения может быть только два. Сюрстремминг либо обожают, либо не любят настолько, что требуют ввести запрет на употребление его в многоквартирных домах, а некоторые авиакомпании запретили включать это блюдо в бортовое меню. И причин на столь разнящееся отношение несколько. Говорят, что поклонники находят тонкий, нежно-пряный вкус сюрстремминга непревзойденным.

Однако, далеко не каждый отважится оценить вкус этого шведского рыбного деликатеса, ведь если вкус сюрстремминга – истинное удовольствие, то запах – более чем суровое испытание. Пахнет шведская квашеная сельдь настолько неприятно, что большинство иностранцев так никогда и не решаются ее попробовать. Из-за сильного, практически невыносимого запаха сюрстремминг получил довольно неприглядные названия: и «селедка с душком», и «шведская тухлая селедка», и «сельдь второй свежести». Все эти названия совершенно несправедливы – причем ошибок тут две. Во-первых, для изготовления используется не сельдь, а балтийская салака, а во-вторых, рыба для этого блюда берется самого лучшего качества. Все ароматические особенности связаны с технологией приготовления.

Рецепту настоящего сюрстремминга вот уже более пяти сотен лет. В XVI веке во время военных действий, которые вёл шведский король Густав I Васа с немецким городом Любек, возник недостаток запасов соли. В связи с этим сельдь засаливалась с меньшим количеством соли, что нарушало нормальный процесс консервирования, и продукт начинал бродить. В обстановке войны и голода забродившая сельдь стала употребляться в пищу. Ко всеобщему удивлению, по вкусу она совсем не напоминала тухлятину, а кому-то ее кисловатый привкус даже понравился. Рыба не протухла, а «прокисла». О новом блюде пошли слухи, и, поскольку соль стоила недешево даже в мирное время, то в Северной Швеции, где было нелегко достать свежие продукты, у бедняков «заквашивание» сельди стало распространенным методом ее консервации. По традиции, закрепленной королевским указом, открывать банки с квашеной салакой можно было только в третий четверг августа. Отменен этот указ был лишь в 1998г., после чего любители сюрстремминга могут лакомиться им круглый год.

Технология приготовления шведской селёдки такова: мелкую балтийскую салаку, выловленную весной до нереста, вымачивают несколько дней в тузлуке (солевом растворе высокой концентрации). Это позволяет удалить жир и кровь. После чего на два месяца рыбу закатывают в бочонки с менее концентрированным солевым раствором, в котором она начинает бродить и приобретает специфическую мягкость, и соответствующий невыносимый запах.

По истечении двух месяцев, примерно в июле, забродившую салаку закатывают в консервные банки, и процесс брожения продолжается уже там. Кстати, банки с сюрстреммингом легко определить на прилавке: из-за создавшегося внутри них высокого давления консервы приобретают заметную округлую форму. Производят забродившую салаку в основном в северных прибрежных районах, в провинции Норрланд.

Процесс употребления уже созревшего сюрстремминга также имеет ряд отличительных особенностей. Как уже говорилось выше, процесс брожения продолжается даже после того, как салака была расфасована в банки и внутри них создается избыточное давление. Поэтому консерву с сюрстреммингом открывают только под водой, чтобы уравнять давление.

В противном случае тот, кто рискнет открыть квашеную салаку на открытом воздухе, будет полностью обрызган рыбным рассолом, и вещи будут неизбежно испорчены. Желательно также открыть банку вне помещения, чтобы ярко выраженный запах падали не привлекал мух. После того, как банка будет открыта, surströmming хорошо промывают под проточной водой. И лишь после этого знаменитую квашеную шведскую селедку можно подавать к столу.

Традиционный вариант употребления шведской селёдки – своеобразный бутерброд с квашеной салакой. На пресный ячменный хлеб намазывается масло или мягкий сыр из козьей сыворотки. Сверху выкладывают слой салаки, а на него кружки картошки и мелко нарезанный лук. После чего хлеб сворачивают и в таком виде едят руками. Насыщенный вкус салаки дополняется сладковатым картофелем и острым луком. Запивать бутерброд с сюрстреммингом можно по русски водкой. Правда, настоящие ценители предпочитают молоко.

Тухлая рыба? Это деликатес

Тухлая рыба? Это деликатес — The Local

«/> «/>

Surstömming — это особенное блюдо из северной Швеции, которое примерно переводится как «кислая сельдь». На английском языке это часто называют тухлой сельдью, хотя на самом деле это ферментированная сельдь. Впервые рыба была использована шведскими войсками в 17-18 веках, когда им потребовалась нескоропортящаяся пища, которой хватило бы на длительные походы.

Балтийская рыба вылавливается в мае и июне, ферментируется в течение одного-двух месяцев, затем консервируется.Внутри банки продолжается процесс брожения. Через 6 месяцев или год рыба выделяет различные газы, из-за которых банка странным и причудливым образом вздувается.

Для многих сурстрёмминг известен как один из самых оскорбительных деликатесов в мире, который может соперничать с другими нежелательными лакомствами, такими как дуриан из Юго-Восточной Азии или норвежский лютефиск. Неприятный запах исходит от смеси различных бактерий, которые производят углекислый газ и множество других соединений. Они создают запах, похожий на запах тухлых яиц, смешанных с прогорклым маслом и уксусом.На веб-сайте, посвященном необычным продуктам питания, этот деликатес описывается как «еда с самым отвратительным запахом, которую вы можете себе представить».

В конце августа шведы традиционно едят сурстрёмминг. Рубен Мадсен, президент Surströmming Academy, объясняет, что классический способ подавать рыбу — это тонкий хрустящий хлеб с 6 ломтиками картофеля, каждый с небольшим кусочком сурстёмминга, красным луком, сметаной, укропом и помидоры. Старшие поколения говорят, что молоко, щелок и пиво Wisby Weiss — лучший способ разбавить вкус, в то время как молодые утверждают, что сухая роза или темный ром — это то, что действительно дополняет рыбу.

Хотя обычно рыбу рекомендуется есть на улице, Мэдсен утверждает, что ее можно есть и внутри. Однако он предлагает: «Если вы живете в большом многоквартирном доме, повесьте табличку с сообщением о том, что у вас вечеринка в стиле сюрстрёмминг, чтобы соседи знали, что это не утечка газа или что-то в этом роде». Он добавляет, что более низкие температуры также помогают обуздать запах, поэтому, чтобы ограничить интенсивность запаха, лучше всего открывать рыбу в холодной воде или в морозильной камере.

В 2006 году несколько крупных авиакомпаний, включая Air France, KLM и British Airways, запретили Surstömming использовать свои самолеты, заявив, что вздутые банки потенциально взрывоопасны.Шведские производители опровергли это, назвав авиакомпании «культурно неграмотными», заявив, что это всего лишь миф о том, что консервные банки опасны. Мэдсен сказал, что утверждения возмутительны.

\ «Это семейная трапеза, как это могло быть террористическим оружием? Можете ли вы поверить во что-то настолько безумное? Мне смешно, что они думают, что еда может взорваться \»

К сожалению, он все еще не думает, что В ближайшее время Арланда снова начнет продавать рыбу.

Хотя Сюрстрёмминг не является оружием террористов, он все же является силой, с которой нужно считаться.Согласно городской легенде, школьники десятилетиями открывали банки с острой рыбой, чтобы выйти из класса. Мэдсен подтверждает миф, говоря, что бомбы-вонючки разрушают около 25 школ в год.

» } перейти к содержанию

Местные

25 августа 2010 г.
11:51 CEST

Он был запрещен авиакомпаниями как наступательное оружие, пахнет утечкой газа и является любимым способом шведских школьников вызвать хаос в классе.Но тысячи шведов считают его кулинарным деликатесом. Эми Гелб берет прищепку и смотрит на знаменитую шведскую «тухлую сельдь» — сурстрёмминг.

Surstömming — шведская диковинка. Его аромат — или, точнее, запах — настолько резкий, что он запрещен для использования во многих шведских многоквартирных домах, однако он считается настолько важным культурным явлением, что было создано общество, стремящееся защитить свое будущее.

Surstömming — очень особенное блюдо из северной Швеции, что примерно переводится как «кислая сельдь». По-английски ее часто называют тухлой сельдью, хотя на самом деле она ферментирована. Впервые рыба была использована шведскими войсками в 17-18 веках, когда им потребовалась нескоропортящаяся пища, которой хватило бы на длительные походы.

Балтийская рыба вылавливается в мае и июне, ферментируется в течение одного-двух месяцев, затем консервируется. Внутри банки продолжается процесс брожения.Через 6 месяцев или год рыба выделяет различные газы, из-за которых банка странным и причудливым образом вздувается.

Для многих сурстрёмминг известен как один из самых неприятных деликатесов в мире, конкурирующий с другими нежелательными лакомствами, такими как дуриан из Юго-Восточной Азии или норвежский лютефиск. Неприятный запах исходит от смеси различных бактерий, которые производят углекислый газ и множество других соединений. Они создают запах, похожий на запах тухлых яиц, смешанных с прогорклым маслом и уксусом.На веб-сайте, посвященном необычным продуктам питания, этот деликатес описывается как «еда с самым отвратительным запахом, которую вы только можете себе представить».

В конце августа шведы традиционно едят сурстрёмминг. Рубен Мадсен, президент Surströmming Academy, объясняет, что классический способ подавать рыбу — это тонкий хрустящий хлеб с 6 ломтиками картофеля, каждый с небольшим кусочком сурстёмминга, красным луком, сметаной, укропом и помидоры. Старшие поколения говорят, что молоко, щелок и пиво Wisby Weiss — лучший способ разбавить вкус, в то время как молодые утверждают, что сухая роза или темный ром — это то, что действительно дополняет рыбу.

Хотя обычно рекомендуется есть рыбу на улице, Мэдсен утверждает, что ее можно есть и внутри. Однако он предлагает: «Если вы живете в большом многоквартирном доме, повесьте табличку с сообщением о том, что у вас вечеринка в стиле сюрстрёмминг, чтобы соседи знали, что это не утечка газа или что-то в этом роде». Он добавляет, что более низкие температуры также помогают обуздать запах, поэтому, чтобы ограничить интенсивность запаха, лучше всего открывать рыбу в холодной воде или в морозильной камере.

В 2006 году несколько крупных авиакомпаний, включая Air France, KLM и British Airways, запретили Surstömming использовать свои самолеты, заявив, что вздутые банки потенциально взрывоопасны.Шведские производители опровергли это, назвав авиакомпании «культурно неграмотными», заявив, что это всего лишь миф о том, что консервные банки опасны. Мэдсен сказал, что утверждения возмутительны.

«Это семейная трапеза, как это может быть террористическим оружием? Вы можете поверить в такое безумие? Мне кажется смешным, что они думают, что еда может взорваться »

К сожалению, он все еще не думает, что Арланда снова начнет продавать рыбу в ближайшее время.

Хотя Сюрстрёмминг не является оружием террористов, он все же является силой, с которой нужно считаться.Согласно городской легенде, школьники десятилетиями открывали банки с острой рыбой, чтобы выйти из класса. Мэдсен подтверждает миф, говоря, что бомбы-вонючки разрушают около 25 школ в год.

Пожалуйста, включите JavaScript и перезагрузите страницу!

---

8 самых вонючих продуктов в мире | Исследуйте | Потрясающие мероприятия и забавные факты

Викимедиа / общественное достояние

Какие пищевые запахи вызывают слюни во рту и урчание в животе от волнения? Свежеиспеченный хлеб? Шипящий бекон? Теплые булочки с корицей? Что ж, забудьте об этом.Вот список продуктов, которые на самом деле могут иметь довольно приятный вкус, но их запах настолько вонючий, что вы можете сбежать, даже не остановившись, чтобы их попробовать! Вы можете надеть носовые пробки, прежде чем читать дальше:

Дуриан

Фотография Фрэнсиса Чанга, лицензия CC BY

В некоторых аэропортах Юго-Восточной Азии есть знаки, говорящие пассажирам, что им нельзя брать дуриан в самолет! Несмотря на то, что они такие вонючие, люди во всем мире наслаждаются странными сливочными фруктами внутри колючей скорлупы.

Плоды рожкового дерева

Фотография предоставлена: mauroguanandi на Visualhunt.com / CC BY

Этот фрукт из Карибского моря также называют «вонючим плодом на пальцах ног». Сам фрукт на самом деле довольно сладкий — его даже используют для ароматизации мороженого! Как ни странно, если вы открываете одну из них и ничего не чувствуете, она, вероятно, испортилась.

Surströmming

Фотография Матиаса Кланга под лицензией CC BY

Surströmming (скажем, « soor — stroh -ming») — это консервированная рыба из Швеции, которая подвергается ферментации (помещается в соленый рассол на два месяца) перед тем, как банки запечатываются и продаются.В процессе ферментации рыба создает сильный запах тухлых яиц. Люди будут есть Сурстрёмминг в виде бутерброда на тонких ломтиках хлеба с маслом, картофелем, луком и сметаной.

Вонючий тофу

Фотография предоставлена: Maya83 на Visual Hunt / CC BY-SA

Имя говорит само за себя! Если вы ищете перекус, который, по мнению некоторых, пахнет ногами, вы обратились по адресу. Вонючий тофу — это творог из бобов, сброженный в рассоле из ферментированного молока, овощей и мяса.Вы можете найти его в Гонконге, на Тайване или в Китае, где он действительно популярен (особенно во фритюре)!

Nattō

Фотография предоставлена: Ikusuki на Visualhunt.com / CC BY

Натто (ферментированные соевые бобы) — липкая, тягучая, сырная миска с липкой жидкостью, которая имеет восхитительный запах старых носков. Можно было подумать, что это отключит детей, но нет! Натто — суперпопулярное блюдо для завтрака, и японские школьники любят есть его в качестве закуски.

Зерновая вонь

Фото: АдамКон на Visual Hunt / CC BY-NC-ND

Вы можете задаться вопросом, почему кто-то может захотеть съесть что-то, что называется вонючими бобами и пахнет пердением.Говорят, что они очень полезны для вас — вот почему они появляются во многих жареных блюдах в Юго-Восточной Азии.

Яйцо века

Фотография предоставлена: LeeLeFever на VisualHunt.com / CC BY-NC

Признайтесь, вам бы хотелось попробовать яйцо, которое обваливали в глине, соли и золе, а затем оставили на несколько недель или месяцев. Хотя они выглядят очень старыми и имеют довольно сильный запах, на самом деле они не бродят целый век.

Hákarl

Викимедиа / Xfigpower / CC BY-SA 3.0

Это традиционное исландское блюдо едят на фестивалях и готовят из мяса гренландской акулы, которое в свежем виде ядовито. После того, как его закопали на несколько месяцев, а затем еще несколько месяцев подвесили для сушки, у вас останется безопасный деликатес с запахом и вкусом, похожим на чистящие средства.

Тухлая рыба как шведский деликатес

Surströmming — шведский рыбный корм, который консервируется путем подкисления.Он особенно известен своим отчетливым запахом, который можно охарактеризовать как интенсивный, гнилостный и зловонный. Surströmming (по-шведски маринованная сельдь) считался фермерами в северной Швеции повседневной пищей и часто использовался в качестве продовольствия.

Surströmming можно употреблять по-разному. Одно из традиционных блюд — это так называемая туннбродклямма. Он сделан из сурстрёмминга, миндального картофеля, сливочного масла, сырого нарезанного белого или красного лука, сметаны и помидоров. Ферментированную сельдь обычно подают с холодным молоком, аквавитом или пивом.

Производство шведской ферментированной сельди

Сурстрёмминг готовят из полноценной балтийской сельди, особенно на побережье Норрланда. Весной вылавливают сельдь и помещают в рассол, где она начинает брожение. Примерно за месяц до так называемой «Surströmming Premiere», означающей начало сезона продаж, рыба упаковывается в консервные банки, где продолжается процесс брожения. Брожение внутри банок вызывает обычно куполообразные верх и дно банок.

Традиционная премьера Surströmming

Распродажа, или «Премьера», традиционно начинается в третий четверг августа. Дата обязана Королевской директиве 1937 года, которая должна гарантировать, что рыба будет созревшей и пригодной для употребления в пищу. В 1998 году это государственное требование было отменено. Тем не менее, лобби производителей Surströmming продолжает эту традицию, так что Surströmming доступен в розничных магазинах по всей Швеции после «Премьеры».

Интересные факты

Запах Сурстрёмминга настолько силен, что многие арендодатели в Швеции запрещают употребление ферментированной сельди в своих многоквартирных домах.Помимо этого, даже некоторые авиалинии, такие как British Airways или AirFrance, запретили Surströmming использовать свои самолеты, поскольку слишком высок риск того, что канистры под давлением потекут и распространятся запахи внутри самолетов.

Вы любите открывать для себя необычные деликатесы, такие как Surströmming? Тогда ознакомьтесь с нашей коллекцией самых любопытных блюд со всего мира!

Подпишитесь на нашу рассылку и получайте самое лучшее от SunnySideCircus в своем почтовом ящике!

---

Больше еды и напитков из Швеции можно найти здесь.

Перейти к другим интересным вопросам о Швеции: События

---

Изображения:
Surstromming Experience от Mr Thinktank, лицензия CC BY 2.0
Surströmming от Эрика Форсберга, лицензия CC BY 2.0

Вонючие традиции Швеции — Lonely Planet

С наступлением лета в Швеции путешественники могут почувствовать что-то своеобразное, доносящееся в воздухе вместе с ароматом мяса, приготовленного на гриле. Это время года, когда шведы открывают банки с ферментированной балтийской сельдью под названием surströmming (кислая сельдь) — вонючей кулинарной традиции, которая насчитывает несколько веков и часто сравнивается с запахом яиц, гниющих в открытых канализационных стоках.Сурстрёмминг происходит из региона Хёга-Кустен (Высокий берег) и в основном едят в северной Швеции и шведской Лапландии, сурстрёмминг часто едят на открытом воздухе на вечеринках в саду или на балконе, потому что его вонь, как и спрей от скунса, сохраняется в течение нескольких дней.

Низкий уровень

Существует множество теорий о том, как сурстрёмминг стал частью кулинарной культуры Швеции. Самая красочная история восходит к шведским морякам в 16, ^{-м и} -м веках. У моряков кончалась соль, которая обычно использовалась для консервирования пищи, и их бочки с сельдью начали портиться.Они продавали тухлую рыбу местным жителям в финском порту, но через год, когда моряки вернулись, финны попросили еще тухлой сельди, потому что она им так понравилась. Это побудило шведских моряков попробовать и добыть больше рыбы.

Производство

Prime Surströmming производится путем ловли сельди во время нереста весной и хранения ее в бочках в течение примерно двух месяцев. Затем частично ферментированную сельдь переносят в жестяные банки для продолжения процесса ферментации.Где-то от шести месяцев до года, когда банки начинают вздуваться из-за скопления газов в процессе ферментации, они отправляются в магазины по всей Швеции для продажи.

Популярные бренды включают Röda Ulven и Kallax, которые производят сурстрёмминг с 1940-х годов, а также Oskars, основанную в 1954 году.

Surströmming можно купить в большинстве супермаркетов по всей Швеции, хотя купить его в качестве сувенира может быть непросто, поскольку он запрещен на нескольких крупных авиалиниях из-за высокого давления в банках.

Питание

После вскрытия сброженную целую сельдь отделяют от костей, вытаскивают опухшие розовые внутренности и разрезают гнилостную мякоть на мелкие кусочки. Как только вы избавитесь от неприятного запаха, вы почувствуете соленый, рыбный вкус, который не такой плохой, как запах. Ломтики рыбы загружают на туннбрёд , слегка намазанный маслом хрустящий тонкий хлеб, а затем покрывают желтым луком, укропом, мандельпотати (нарезанный вареный миндальный картофель) и жирным кисломолочным продуктом, похожим на сметану, под названием gräddfil. Эти приправы смягчают острый вкус рыбы и делают ее более вкусной.

Холодное молоко обычно употребляют вместе с сурстрёммингом, вероятно, потому, что его мягкий вкус уравновешивает сильный соленый вкус рыбы. На вечеринках также часто подают пиво пилснер, шнапс, водку и аквавит — 40% -ный дистиллированный алкогольный напиток из картофеля или зерна.

Особая дань

Музей этой вонючей рыбы — Fiskevistet surströmmingsmuseet — расположен в 30 км к северу от города Эрншельдсвик на Высоком побережье Швеции в небольшой рыбацкой деревушке Скеппсмальн.

В музее есть постоянная экспозиция, где посетители могут больше узнать об истории и приготовлении рыбы, почувствовать запах ее «нюхательного ящика», узнать, как сельдь общается друг с другом, полюбоваться выставкой различных старинных банок с рыбу и послушайте несколько шведских застольных песен, которые часто поют во время употребления сюрстрёмминга.

Традиции — Nordstjernan

Переместите раков! Пора выбросить принадлежности для раков … сегодня официальный первый день, Surstrommingspremiaer, банки с ферментированной сельдью, наконец, могут быть открыты (если вы осмелитесь).

Давай, раки! Пора выбросить принадлежности для раков и убрать сюрприз. Официальная дата премьеры Surstrmming — третий четверг августа. Во всех странах мира есть свои ужасные деликатесы, а в Швеции это соленая и ферментированная балтийская сельдь. Задолго до того, как он окажется на столе, его упаковывают в герметично закрытые банки, в которых продолжается брожение, просто наблюдайте, как банка разбухает вверху и внизу! Профессор Ян-винд Сван об истории самой пахнущей рыбы в мире

Surstrmming и «mandelpotatis» (миндальный картофель) составляют классическую шведскую традицию меню.Так как же получилось, что мы едим эту ужасно пахнущую рыбу? Один из мифов состоит в том, что блюдо возникло у шведских моряков в 16 веке. Поскольку у них было только половину количества соли, необходимого для сохранения свежести рыбы, она начала гнить. Моряки наткнулись на финских островитян и решили обмануть их, продав им тухлую рыбу. Финны купили его, и моряки уехали. Через год шведские моряки вернулись на остров, и местные жители спросили, есть ли у них еще тухлая рыба. Моряки решили попробовать сами, понравилось и заработали еще.

ОБЪЯВЛЕНИЕ

Другая, более правдивая история, заключается в том, что сюрстрмминг возник, когда приносить пищу было дорого из-за высокой стоимости соли. При использовании ферментации соли требовалось ровно столько, чтобы рыба не гнила. Сегодня балтийская сельдь, используемая для промысла, вылавливается весной, когда она собирается нереститься. Затем сельдь ферментируется в бочках в течение нескольких месяцев, а затем консервируется. Полгода спустя, когда эта банка набухает, она готова к употреблению; жестяные банки можно найти в супермаркетах по всей стране.Однако некоторые авиакомпании запретили использование этих консервных банок на своих рейсах, поскольку контейнеры под давлением потенциально опасны.

Surstrmming часто едят с хлебом, известным как «tunnbrd» (тонкий хлеб). Так едят рыбу в районе Хга-Кустен на севере Швеции, который обычно называют surstrmmingsklmma. На юге сурстрмминг чаще едят с различными приправами, такими как нарезанный кубиками лук, сметана («grddfil») или крем-фаш, чеснок, а иногда даже помидоры и нарезанный укроп, в отличие от матжессиля.

Снимайся со своим сюрпризом и не забывай зажимать нос!

Одно из самых странных блюд в мире

Скандинавия — Дания, Норвегия, Швеция, Исландия и Финляндия — наделены пятью разными, но все же родственные, культуры. Узнайте об историях за легендами, о странах, а больше всего о люди. КАРТА САЙТА «Ср. плыли наши корабли к любому берегу, который давал наилучшую надежду на добычу; мы не боялся никого на земле… « Сага Стрелы-Нечетное Что такое Гетост? А город в Швеции. Коричневый козий сыр. В слово «привет» на датском языке . Жареный рыбы. Слово для привидение швед. Правильный ответ? ОСЛО — Норвегия Кластеризованный Осло, окружающий вершину Осло-фьорда протяженностью 68 миль, вероятно, является самым просторный город в мире.Его мегаполис площадью 175 квадратных миль состоит из более чем 75 процентов леса и пяти процентов воды. Все в порядке глубокая гавань Пипервика простирается в центр города и от него оставить паромы в Данию и Германию. Подробнее Характеристика: Ставангер Рекомендуемый город: Осло Еда: The Great NordicDiet Шведский Semla Норвежская кухня Консервированные сардины История: Круглая башня Искусство: Парк Вигеланда, Осло Георг Йенсен Люди: Хенрик Ибсен Новости: самых счастливых страны Узнайте, как помочь этому сайту

Выловлено в мае и июне, переработчики погружают рыбу на сутки в рассол, затем обезглавливают и убери это.Затем они складывают его в бочки, выкатывая в летним солнцем и оставил там на 24 часа, чтобы начать процесс брожения начал. Сверху каждого ствола оставляют 1-2 дюйма свободного пространства, чтобы что любой газ, образующийся во время ферментации, может накапливаться без вызывая взрыв. Положить в прохладное хранилище сельдь бродить медленнее. По мере того как они это делают, их аромат постепенно усиливается. сильнее, и только самый острый нос может определить точную точку при котором они готовы к консервированию. Среди тех, кто больше всего любит серстромминг, и его фанатов много, бытует мнение, что содержимое банки осталось на год при температуре 68̊ F. действительно улучшается; в банке будет начал набухать, и в самом начале его нужно осторожно открывать, как бутылка шампанского. Шведы едят спелый серстромминг с тонкой бумагой твердый хлеб и вареный картофель, обычно миндалевидной формы, приходит с севера.Обладает острым, резким вкусом. Иногда они запивать им молоко, но чаще к блюду прилагается пиво и аквавит. Некоторые шведы пьют его, не задумываясь о его запахе; другие, в для того, чтобы вообще отведать его, сначала нужно промыть его очищающей содой вода. Продажи Surstromming растут в Швеция, но ее будущее как экспортной статьи предсказуемо туманно. Хотя 800 банок этого вина ежегодно экспортировались в Голливуд, когда шведская там еще можно было найти киноколонию, У.S. таможенники имеют с тех пор смотрю на него с подозрением, несмотря на доказанную нетоксичность. Более того, продукт не всегда хорошо путешествует. Только недавно Швед узнал об этом. Думая удивить важного клиента из Нью-Йорка и собравшийся совет директоров с такой причудливой едой, что он произвел опухшая банка, которую он привез из Швеции в своем багаже, и резко положил его на стол. В этот момент банка взорвалась. <Вернуться к вкусу Скандинавии Перейти к Соленая сельдь> Ежегодно около 95 000 человек умирают в Швеция и по закону должны быть похоронены все.Должно быть место для всех на кладбище, поэтому будущие потребности в пространстве должны быть предсказаны. Из-за этого похороны должны быть частью Процесс планирования. Подробнее о шведском языке захоронения Новости из Норвегии из Aftenposten Новости из Дании из Дании.dk Новости из Швеции от SR International Новости из Финляндии от Финского информационного агентства STT Новости из Исландии от The Iceland Review Все новости на английском языке. ВИКИНГИ: САГА СЕВЕРНОЙ АТЛАНТИКИ В раннее средневековье, движимое домашним голодом и обещанием богатства, которые можно было иметь в других странах, викинги отправились из Скандинавии в покоряйте части Англии, Ирландии, Франции, России и даже Турции.Воодушевленные своими успехами, викинги двинулись на запад, в конце концов пересечение Северной Атлантики и основание поселений в Исландии, Гренландия и Ньюфаундленд в Канаде. Читать более Перейти в книжный магазин> Чтобы читать больше статей от Боб Брук, , посетил его Интернет сайт .

Поедание знаменитой вонючей рыбы Швеции: соль: NPR

Более десяти лет назад Ари Шапиро из NPR попытался съесть ферментированную шведскую сельдь под названием surströmming , один из самых острых продуктов в мире.Все прошло не очень хорошо. Двенадцать лет спустя, во время отчетной поездки в Швецию, Ари решил, что пришло время столкнуться со своими страхами и снова попробовать рыбу.

Первое, что я должен был запомнить: я не один. Другие смельчаки пытались съесть surströmming и потерпели неудачу.

Когда Мэтью Барзун был послом США в Швеции несколько лет назад, он накормил этой ферментированной рыбой своих детей и разместил видео на YouTube. Как вам такая культурная дипломатия?

Мэтьюбарзун YouTube

«Я никогда не должен пробовать это снова и снова», — говорит один из детей на видео.

Я знал, что если я буду надеяться на лучшее, мне понадобится профессиональная помощь.

«Нам нравится surströmming , и если вы захотите попробовать, мы будем рады вам помочь», — говорит Малин Седерстрём, известный шеф-повар и автор кулинарных книг в Стокгольме.

Ресторан на набережной Söderström, Hjerta, закрыт на зиму.

Она открыла свои двери этой ночью, чтобы мы могли попробовать острый деликатес.

У нее было три разных вида.Можно иметь лицо на боку: это называется Малин Микс, смесь филе сурстрёмминга и цельной рыбы с икрой.

Шведский шеф-повар Малин Седерстрём владеет собственным брендом сурстрёмминга под названием Malin’s Mix. Рич Престон / NPR скрыть подпись

переключить подпись Рич Престон / NPR

Шведский шеф-повар Малин Седерстрём владеет собственным брендом сурстрёмминга , который называется «Малин Микс».

Рич Престон / NPR

«Я думаю, это так весело, потому что многие шведские повара делают свое собственное вино, у них есть свое собственное пиво, у них есть свои кастрюли, сковороды и так далее», — говорит она. «Но я подумал [я] выберу что-нибудь очень эксцентричное; я выберу свой собственный Surströmming ».

Банки вздуваются под давлением сброженной сельди внутри.

Когда она открывает ее, из банки с шипением вырывается агрессивный запах.Это как сыр рокфор, уксус и морепродукты в одном лице.

Сёдерстрём объясняет, что моя ошибка, когда я пробовал это десять лет назад, заключалась в том, что я воткнул вилку в банку и кусал рыбу, как это было сашими. Это не то, как следует есть surströmming .

Она предлагает нарезать это как бутерброд с хрустящей корочкой на хрустящей лепешке с маслом, нарезанным картофелем и нарезанным красным луком.

«Можно использовать, например, сметану, укроп, а также немного нарезанного чеснока, — говорит она.

surströmming становится базовым ароматом соленой фанковой, насыщенной сливочными, хрустящими, острыми и травянистыми вкусами.

Surströmming , ферментированная сельдь, которая считается знаменитым деликатесом в Швеции, также известна как один из самых острых продуктов в мире. Полин Конрадссон / AFP / Getty Images скрыть подпись

переключить подпись Полин Конрадссон / AFP / Getty Images

Surströmming , ферментированная сельдь, считающаяся знаменитым деликатесом в Швеции, также известна как один из самых острых продуктов в мире.

Полин Конрадссон / AFP / Getty Images

И еще одно обязательное сопровождение: пиво.

Селедка была ключевой частью шведской культуры на протяжении веков. Когда-то шведским рабочим платили даже селедкой. А ферментированный сурстрёмминг позволил людям сохранить улов надолго после окончания рыболовного сезона.

Наконец-то наши бутерброды собраны, пора есть.