Written by alexxlab on 15.09.1974

Добавка е160а: Е160а пищевая добавка: опасна или нет

Разное

Е160а пищевая добавка: опасна или нет

Содержание

1. Пищевая добавка Е160а: что это
2. Е160а пищевая добавка: влияние на организм

Красители — одна из самых многочисленных категорий пищевых добавок. Чтобы привлечь внимание потребителя на начальном этапе или придать ненатуральному продукту иллюзию натуральной окраски, производители широко применяют химические вещества, которые способны изменить цвет продукта. Часто используются натуральные красители, которые формально являются безвредными. О натуральности красителя производитель обязательно укажет на упаковке, в составе продукта. Иной раз применяется и ещё более подлая уловка — производитель пишет на упаковке продукта: «Краситель, идентичный натуральному». Это значит, что краситель является синтетическим и вредным для здоровья, но по каким-то критериям отдалённо похож на натуральный, хотя сам по себе к таковому никакого отношения не имеет. Важно понимать, что практически всегда использование в составе продукта красителей (пусть даже самых натуральных) — это признак того, что производитель пытается искусственно улучшить внешний вид продукта и замаскировать те или иные его дефекты.

Одним из таких красителей является пищевая добавка Е160а.

Пищевая добавка Е160а — каротин. Название этого вещества произошло от латинского названия такого овоща, как морковь. И неслучайно. Морковь — рекордсмен по содержанию каротина, пигмента оранжевого цвета, содержащегося в овощах, в основном, с такой же окраской. В них каротин образуется в процессе фотосинтеза. В организме живых существ — человека и животных — каротин не вырабатывается и поступает в организм лишь с растительной пищей. Наш организм имеет свойство запасать каротин в печени и жире и при необходимости синтезировать его в витамин А.

Наибольшее количество каротина содержится в продуктах с оранжевой и жёлтой окраской: абрикосы, морковь, манго, хурма, дыня, тыква. Это вещество является провитамином витамина А и участвует в его синтезе. Каротины могут иметь разную форму: бета-каротин, альфа-каротин, гамма-каротин, дельта-каротин, эпсилон-каротин, зета-каротин. Принципиального отличия между ними нет, и разница состоит только лишь в позициях двойных связей в концевом кольце молекулы.

Получают каротин в промышленных масштабах из специальных видов грибов или сушёных водорослей, а также некоторых видов бактерий. Каротин — необходимый для человеческого организма продукт, он является антиоксидантом, то есть веществом, восстанавливающим повреждённые клетки и обращающим процесс их старения вспять. Однако стоит предостеречь от непомерного употребления продуктов, богатых этим ферментом, с целью обрести бессмертие — избыток каротина может привести к такому заболеванию, как каротинемия. Серьёзного ущерба здоровью оно не приносит, разве что только с эстетической точки зрения — меняется цвет кожи, она желтеет.

Каротин — природный компонент овощей и фруктов, он играет важную роль в обмене веществ человека. Однако избыточное его потребление может привести к нарушениям обмена. Также излишнее количество каротина в рационе может пагубно сказаться на людях, которые находятся в группе риска раковых заболеваний: курильщиках, алкоголиках, работниках асбестовой промышленности. Исследования показали, что переизбыток бета-каротина увеличивает риск раковых заболеваний у лиц этой группы. Результаты исследований изложены достаточно туманно и не совсем понятно, влияет ли избыток бета-каротина в аспекте раковых заболеваний на здоровье людей, которые не входят в группу риска. Поэтому вопрос опасности его избытка остаётся открытым. В любом случае, чрезмерное употребление даже самого полезного и натурального компонента в рационе вряд ли будет полезно.

В целом, наличие бета-каротина в рационе является полезным для здоровья. Особенно он необходим людям с повышенной светочувствительностью. Опыт показывает, что употребление такими людьми бета-каротина облегчает их состояние — предотвращается снижение когнитивных функций, что является наиболее актуальным для пожилых людей. Поэтому включение в их рацион моркови, тыквы, манго и абрикосов может позитивно сказаться на деятельности мозга.

Несмотря на то, что каротин — природный компонент и в организме синтезируется важнейший витамин А, надо понимать, что производители используют этот фермент в качестве красителя в составе вредных, ненатуральных, рафинированных продуктов. Также каротин применяется в различных искусственных напитках, ненатуральных соках (в которых нет ничего, кроме красителя, сахара, усилителей вкуса, стабилизаторов и иже с ними). Каротин широко используется в кондитерской промышленности, позволяя подкрашивать и делать более привлекательными различные кондитерские изделия. И указание в составе «натурального» красителя — не более чем уловка.

Добавка Е160а разрешена для использования практически во всех странах мира. И, по сути, она сама по себе не причиняет вреда, важно понимать, что чаще всего она содержится в продуктах питания, которые вредны.

Состав красителя Е160a Каротины. Польза и свойства красителя Е160а

Натуральные красители, которые человек получает из природных компонентов, то есть продуктов питания, несут в себе немалую пользу для его организма. Потому полезные свойства красителя Е160a Каротины наряду и его отменными окрашивающими способностями широко используются во многих сферах промышленного производства.

Чаще всего натуральный краситель Е160a Каротины применяется в пищевых целях для окрашивания многих продуктов питания, например, таких как сливки, йогурты, сгущенное молоко, творог, сыр, сокосодержащие сыворотки, а также ряд других кисломолочных продуктов.

Синтетический бета-каротин применяется в качестве пищевой добавки при изготовлении маргаринов, майонезов, ряда хлебобулочных и кондитерских изделий, а также определенных видов напитков без содержания алкоголя.

Благодаря универсальным свойствам красителя Е160a Каротины, его использование не ограничивается только пищевой промышленностью – применяется он и в сельском хозяйстве (комбикорм), в производстве табачных изделий и косметических средств.

Состав красителя Е160a Каротины

Ярким желто-оранжевым цветом это вещество обязано составу красителя Е160a Каротины, который обусловлен способом получения и, соответственно, разновидностями. Прежде всего выделяют два вида каротинов: натуральные и синтетические.

Натуральные экстракты каротинов получают из моркови, пальмового масла, кукурузы, красного перца, персиков, абрикосов и крыжовника. Природная добавка Е160a является антиоксидантом и представляет собой отличный источник ретинола, который известен также под названием витамин А. Этот краситель Е160a Каротины устойчив к воздействию высокой температуры и солнечных лучей.

Ко второму виду красителя Е160a Каротины относится бета-каротин синтетический, который хоть и производится искусственным путем, но имеет идентичные свойства с натуральной добавкой. Кстати, синтетический бета-каротин можно получить не только искусственным способом, но и выделить его из природных источников совместно с другими видами каротинодов.

Состав красителя Е160a Каротины позволяет окрашивать продукты не только в ярко-оранжевый цвет, но и получать другие близкие оттенки: светло-желтый, насыщенно-лимонный или морковный. Отрадно, что и натуральная и синтетическая добавка Е160a разрешена для использования во всех отраслях промышленного производства во всем мире.

Польза красителя Е160a Каротины

В виду того, что польза красителя Е160a Каротины заключается в его антиоксидантных свойствах, употребление продуктов с данной добавкой препятствуют накоплению в организме человека результатов перекисного липидного окисления, тем самым очищая его от вредных токсинов.

Кроме того, употребление натуральных каротинов – отличная профилактика снижения остроты зрения, так как это источник витамина А. Доказана польза красителя Е160a Каротины для организма человека и как эффективного средства для понижения вредного воздействия радиоактивного излучения.

Е 160 пищевая добавка опасна или нет. Пищевой краситель Е160а – Каротины, все его полезные свойства

Среди производителейβ-каротина заграницей можно назвать, например

В России можно назвать ООО «НПП АКВА-МДТ», запущено производство β-каротина из водорослей в Крыму ПК «Галит».

Приобрести в России Е160а можно в таких компаниях, как:

Е160а разрешена для применения ВОЗ.

Поскольку бета-каротин необходим человеку, а его вред минимален, он разрешен к применению во всех странах мира.

В Европе и США употребление E160a(i) (синтетического β-каротина) запрещено для детей в возрасте 1-3 лет, поскольку он может вызывать дерматиты.

Норма употребления — до 5 мг/кг веса в день.

У Е160а есть довольно забавный, хотя и безвредный эффект — бета-каротин накапливается в подкожном жире, окрашивая его в желтый цвет, поэтому те, кто употребляет его в избыточных количествах, могут получить желтый оттенок кожи, что совершенно безопасно, поскольку в отличие от витамина А β-каротин нетоксичен.

Каротин содержится во многих оранжевых, желтых и зеленых листьях, овощах и фруктах, из которых (прежде всего из моркови, давшей ему название) его изначально и научились извлекать. Сейчас для получения натурального бета-каротина используют также бактерии, водоросли и грибы с высоким содержанием этого вещества.

Польза и вред

Бета-каротин обладает многими прекрасными свойствами, но стоит помнить, что однозначно полезных веществ не бывает. Из полезного можно указать то, что является , источником витамина А, а, значит, положительно влияет на состояние кожи и волос, помогает безопасно загореть на солнце, может являться профилактическим средством от сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваний, улучшает состояние иммунитета.

Считается, что бета-каротин может также являться средством для профилактики рака, но по данным Паб-Мед, национальной библиотеки медицины и национального института здоровья в США значительного положительного эффекта не наблюдается, а ежедневный прием бета-каротина в дозе 20-30 миллиграмм для курильщиков и людей, работающих на производстве асбеста, наоборот, увеличивает вероятность заболевания раком желудка и раком легких. Поэтому если человек курит, необходимо осторожно относиться к применению каротина в чистом виде.

Синтетический каротин менее биодоступен, чем полученный из натуральных компонентов, что уменьшает его пользу и увеличивает вероятность аллергии.

Можно сказать, что E160a — скорее полезная добавка, поэтому покупая любимый майонез и сожалея о своей фигуре, можно утешить себя содержанием в нем данного красителя, который может принести здоровью несомненную пользу. Но лучшим источником β-каротина для человека будут, конечно, натуральные овощи и фрукты, особенно соединенные с жирами.

β-

Каротин является не только красителем, но и провитамином А, антиоксидантом, эффективным профилактическим средством против онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, защищает от воздействия радиации. Он применяется для окрашивания и витаминизации маргаринов, майонезов, кондитерских, хлебобулочных изделий, безалкогольных напитков.

[Нечаев А.П., Траубенберг С.Е, Кочеткова А.А, Пищевая химия, 2003]

Краситель (E160a Бета-каротин) — содержит оранжевый пигмент, который в организме превращается в витамин А. Бывает бета-каротин синтетический (Beta-carotene synthetic) и экстракты натуральных каротинов (natural extracts). Бетакаротин содержит оранжевый пигмент, который в организме превращается в витамин А. Проведённые исследования подтвердили: большие дозы бета-каротина увеличивают риск заболевания раком лёгких у курящих. Однако, употребление небольшого количества, содержащегося в продуктах, является безопасным даже для них.

Натуральные пищевые красители не только безопасны в рекомендуемых дозировках, но и обладают рядом полезных свойств. Куркумин (Е100) обладает антиоксидантным и антимутагенным действием, рибофлавин является витамином В2. Каротиноидные пищевые красители (Е160), прежде всего β-каротин (Е160а), при регулярном применении проявляют статистически значимую антиканцерогенную активность. По рекомендациям Института питания РАМН, среднесуточное потребление β-каротина должно составлять 3…6 мг.

Большую группу составляют производные каротиноидов: флавоксантин (Е161а), лютеин (экстракт бархатцев, Е161b) , криптоксантин (Е161с), рубиксантин (Е161d), виолоксантин (Е161е), родоксантин(Е161f), кантаксантин (Е161g).

Для окраски пищевых продуктов (маргарина, сливочного масла, майонеза, рыбных изделий, искусственной икры и некоторых других продуктов) применяют каротиноиды, выделенные из моркови (α-, β-, γ-каротины), плодов шиповника, перца, а также продукты, полученные мик-робиологическим или синтетическим путем. Каротиноиды устойчивы к изменению рН среды, к веществам, обладающим восстановительными свойствами, но при нагревании (выше 100°С) или под действием солнечного света легко окисляются. Наибольшее значение имеет β-каротин, эк-стракты натуральных каротинов и аннато.

Каротиноиды. Углеводороды изопреноидного ряда С 40 Н 5б (каротины) и их кислородсодержащие производные — растительные красно-желтые пигменты, обеспечивающие окраску ряда овощей, фруктов, жиров, яичного желтка и других продуктов. Они нерастворимы в воде и хорошо растворимы в жирах и органических растворителях Состав каротиноидов определяется характером сырьевого источника, из которого он выделяется экстракцией. Примером их является р-ка-ротин (название этого каротиноида происходит от латинского слова carata — морковь).

β-Каротин (Е160)

β-Каротин (El60ai) получают синтетическим (в том числе микробиологическим) путем или выделяют из природных источников, в том числе из криля, в смеси с другими каротиноидами (El60aii — экстрактов натуральных каротиноидов) в виде водо- или жирорастворимых форм, β -Каротин не только краситель, но и провитамин А, антиоксидант, эффективное профилактическое средство против онкологических и сердечно-сосудистых заболевании, защищает от воздействия радиации. β-Каротин (Е160а) применяется для окрашивания и витаминизации маргарина, майонезов, кондитерских, хлебобулочных изделий, безалкогольных напитков.

Из пигментов этой группы следует также отметить ликопин (El60d), желто-оранжевый краситель экстракт аннато (Е160b), водный экстракт из наружных оболочек семян Bixa orellana L., содержащий в качестве основного красящего вещества пигмент биксин (метиловый эфир пигмента норбиксина) С 25 Н 30 О 4 , он разрешен для окрашивания маргарина, ароматизированных сыров, сухих завтраков из зерна. Он обладает антиспастическим и гипотоническим свойствами. Максимальный уровень этих пигментов 10-50 мг/кг в зависимости от вида продукта.

[Учебно-методические материалы «Пищевые концентраты и добавки продукции переработки» Касымов С.К., к.т.н., 2013]

Желтую и оранжевую окраску растениям чаще всего придают каротиноиды (Е160 и Е161). Это весьма многочисленная группа растительных пигментов. Наиболее важный из них — β-каротин (Е160а), который в организме человека является еще и источником витамина А и антиоксидантом. Он содержится в моркови, от латинского названия которой (carota) получила свое наименование вся эта группа пигментов.

Красная окраска плодов помидоров и шиповника определяется ликопином.

Природные красители, даже химически модифицированные, чувствительны к воздействию кислот (в том числе фруктовых), щелочей, кислорода воздуха, температуры. Также они подвержены микробиологической порче, а некоторые из них могут изменять цвет в зависимости от рН среды. Достоинствами натуральных красителей являются их влияние на вкус и аромат продукта (Е160с, Е150), биологическая активность (Е101, Е160а). Немаловажной является и «психологическая» привлекательность надписи на этикетке — ведь потребитель обычно предпочитает продукты с натуральными компонентами продуктам с синтетическими добавками.

Наименование

Индекс цвета C .I .

Светостойкость

Термостойкость

Кислотостойкость (в т. ч. к фруктовым кислотам)

Области использования

El 60a	(i ) β-Каротин синтетический					Жиры, растительные и сливочные масла, маргарины, сыры, майонезы, фруктовые напитки, сокосодержащие напитки, десерты, кондитерские изделия, мороженое
E 160a	(ii ) Экстракты нат. каротинов
El 60b	Экстракты аннато					Маргарины, сыры, снеки, десерты, мороженое, ликеры
El 60c	Маслосмолы паприки					Мясопродукты, супы, сыры, соусы, майонезы, напитки, кондитерские изделия
El 6lb						Жиры, растительные масла, соусы, напитки, кондитерские изделия, выпечка

Обозначени я: ++ высокоустойчив; + устойчив; ± относительно устойчив; — малоустойчив; — неустойчив.

[Пищевые и биологически активные добавки: учебное пособие Л.А. Маюрникова, М.С. Куракин 2006.]

Каротинами принято называть группу веществ, относящихся к антиоксидантам и антиканцерогенам и входящих в группу каротиноидов. каротин является оранжевым пигментом, который образуется в процессе фотосинтеза растений.

Общая характеристика Е160а Альфа-, бета-, гамма-каротинов

Пищевые добавки с кодом международной классификации Е160а, так называемые альфа-, бета- и гамма-каротины являются непредельными углеводородами, источниками . Е160а бывают как натуральные, так и синтетические, которые, нужно отметить, своими свойствами ничуть не уступают естественным каротинам (calorizator). Название каротин произошло от латинского carota — морковь . Химическая (эмпирическая) формула С 40 H 56 .

Е160а — краситель жёлто-оранжевого цвета, не изменяет своих свойств при нагреве и устойчив к воздействию солнечного света. содержится во фруктах и овощах, образуется при фотосинтезе, поэтому не может производиться организмом человека и животных.

Каротины относятся к жизненно необходимым элементам. Являясь по своей природе антиоксидантом, Е160а способствует замедлению процессов окисления клеток организма человека, очищает от вредных токсинов. Основной положительный эффект от употребления продуктов, содержащих каротины — профилактика заболеваний глаз, в частности снижения остроты зрения. Е160а показан лицам с повышенной светочувствительностью, а также после воздействия радиации.

Есть мнение, что чрезмерное количество каротинов может спровоцировать образование злокачественных опухолей у лиц, находящихся в группе риска развития онкологических заболеваний, но научного подтверждения этот факт не имеет.

Каротинемия или гиперкаротинемия — избыток каротина в организме (в отличие от избытка витамина А каротин малотоксичен). Обычно каротинемия не рассматривается, как опасное состояние, хотя и ведёт к пожелтению кожи (каротинодермия). Часто наблюдается, если в пище много моркови , но также может быть симптомом более опасных состояний.

Основное применение Е160а — в качестве безопасного пищевого красителя — пищевая промышленность. Е160а находится в составе соков, кондитерских изделий, сгущенного молока, кисломолочной продукции, сыров. Каротины синтетического происхождения используют в производстве майонеза, маргарина и безалкогольных напитков. Кроме пищевой промышленности Е160а применяют в сельском хозяйстве, добавляя в комбикорма.

Использование Е160а альфа-, бета-, гамма-каротинов в России

На всей территории Российской Федерации разрешено применение Е160а альфа-, бета-, гамма-каротинов в качестве пищевой добавки по нормам, утверждённым СанПином России.

Термин каротин (он же пищевая добавка Е160а) используется для обозначения группы веществ, имеющих химическую формулу С 40 H 56 . По структуре добавка Е160а — это непредельные углеводороды относящиеся к группе каротиноидов. Каротин — оранжевый пигмент, образуемый в результате фотосинтеза растений. Каротины, например, отвечают за оранжевый цвет абрикоса. Каротины не могут вырабатываться организмами животных или человека.

Название каротин происходит от латинского carota — морковь. Этот продукт по своей природе богат каротином. Кроме моркови особенно много каротина содержат следующие овощи и фрукты: дыня, хурма, абрикос, капуста, петрушка, тыква, сладкий картофель, манго. Как правило, чем выше интенсивность оранжевого цвета продукта, тем больше он содержит каротина.

Краситель Е160а нерастворим в воде, но может быть растворим в органических растворителях и жирах. Добавка Е160а является провитамином витамина А. Избыток каротина может откладываться в организме человека в печени и жирах и при необходимости синтезироваться в витамин А. Желтый цвет человеческого жира — результат накопления каротина. Также непереработанный каротин в организме животных может придавать окраску коровьему молоку и получаемым из него продуктам (творогу, маслу, сметане).

Существует две основные формы каротинов: альфа-каротин (α-каротин) и бета-каротин (β-каротин). Также существуют г амма-, дельта-, эпсилон- и зета-каротин (γ, δ, ε и ζ-каротин), но они не получили широкого распространения. Молекулы альфа- и бета-каротина практически идентичны, различаются лишь позиции двойных связей в концевом кольце молекулы.

В промышленности каротин (пищевая добавка Е160а) либо синтезируется химическим способом, либо добывается из продуктов, богатых каротином. В зависимости от типа производства добавка Е160а делится на два подтипа: бета-каротин синтеический (добавка Е160а(i)) и экстракты натуральных каротинов (краситель Е160а(ii)).

США поставляет на мировой рынок большую часть каротина, полученного синтетическим путем, в Испании его производят из специального вида грибов, в Австралии извлекают из сушеных водорослей. Также промышленным источником добавки Е160а могут быть другие растения и некоторые виды бактерий.

В целом каротин — жизненно необходимый элемент. Он основной источник витамина А в организме человека. По своей природе добавка Е160а является антиоксидантом — веществом замедляющим процессы окисления клеток в организме. Однако избыток каротина в организме может приводить к заболеванию каротинемией. Так как каротин, в отличие от витамина А обладает малой токсичностью, обычно каротинемия (гиперкаротинемия) не рассматривается как опасное заболевание, хотя и приводит к изменению оттенка кожи к более желтому цвету.

Не рекомендуется употреблять чрезмерное количество добавки Е160а, людям находящимся в группе риска раковых заболеваний (курильщики, люди чрезмерно употребляющие алкоголь, работники асбестовой промышленности), так как в результате нескольких исследований было доказано, что излишнее употребление бета-каротина в пищу увеличивает риск раковых заболеваний у людей этой группы. Однако нет никаких исследований, которые бы доказывали что это относится ко всему населению в целом.

Прием бета-каротина назначают людям, страдающим повышенной светочувствительностью (erythropoietic protoporphyria ). Также его употребление помогает предотвратить снижение когнитивных функций. Употребление бета-каротина в составе продуктов, содержащих пищевую добавку Е160а не может нанести никакого вреда организму вследствие небольших доз и способностью организма синтезировать каротин в жизненно необходимый витамин А.

В пищевой промышленности пищевая добавка Е160а используется в качестве безопасного красителя. Он встречается в напитках, соках, кондитерских изделиях и других продуктах.

Кроме пищевой промышленности бета-каротин применяется в сфере нанотехнологий и в медицине.

Добавка Е160а разрешена для использования в продуктах питания в России, Украине и многих других странах.

Е160а – Каротины. Бета-каротин или E160a — оранжевая радость Е 160 пищевая добавка вред

Термин каротин (он же пищевая добавка Е160а) используется для обозначения группы веществ, имеющих химическую формулу С 40 H 56 . По структуре добавка Е160а — это непредельные углеводороды относящиеся к группе каротиноидов. Каротин — оранжевый пигмент, образуемый в результате фотосинтеза растений. Каротины, например, отвечают за оранжевый цвет абрикоса. Каротины не могут вырабатываться организмами животных или человека.

Название каротин происходит от латинского carota — морковь. Этот продукт по своей природе богат каротином. Кроме моркови особенно много каротина содержат следующие овощи и фрукты: дыня, хурма, абрикос, капуста, петрушка, тыква, сладкий картофель, манго. Как правило, чем выше интенсивность оранжевого цвета продукта, тем больше он содержит каротина.

Краситель Е160а нерастворим в воде, но может быть растворим в органических растворителях и жирах. Добавка Е160а является провитамином витамина А. Избыток каротина может откладываться в организме человека в печени и жирах и при необходимости синтезироваться в витамин А. Желтый цвет человеческого жира — результат накопления каротина. Также непереработанный каротин в организме животных может придавать окраску коровьему молоку и получаемым из него продуктам (творогу, маслу, сметане).

Существует две основные формы каротинов: альфа-каротин (α-каротин) и бета-каротин (β-каротин). Также существуют г амма-, дельта-, эпсилон- и зета-каротин (γ, δ, ε и ζ-каротин), но они не получили широкого распространения. Молекулы альфа- и бета-каротина практически идентичны, различаются лишь позиции двойных связей в концевом кольце молекулы.

В промышленности каротин (пищевая добавка Е160а) либо синтезируется химическим способом, либо добывается из продуктов, богатых каротином. В зависимости от типа производства добавка Е160а делится на два подтипа: бета-каротин синтеический (добавка Е160а(i)) и экстракты натуральных каротинов (краситель Е160а(ii)).

США поставляет на мировой рынок большую часть каротина, полученного синтетическим путем, в Испании его производят из специального вида грибов, в Австралии извлекают из сушеных водорослей. Также промышленным источником добавки Е160а могут быть другие растения и некоторые виды бактерий.

В целом каротин — жизненно необходимый элемент. Он основной источник витамина А в организме человека. По своей природе добавка Е160а является антиоксидантом — веществом замедляющим процессы окисления клеток в организме. Однако избыток каротина в организме может приводить к заболеванию каротинемией. Так как каротин, в отличие от витамина А обладает малой токсичностью, обычно каротинемия (гиперкаротинемия) не рассматривается как опасное заболевание, хотя и приводит к изменению оттенка кожи к более желтому цвету.

Не рекомендуется употреблять чрезмерное количество добавки Е160а, людям находящимся в группе риска раковых заболеваний (курильщики, люди чрезмерно употребляющие алкоголь, работники асбестовой промышленности), так как в результате нескольких исследований было доказано, что излишнее употребление бета-каротина в пищу увеличивает риск раковых заболеваний у людей этой группы. Однако нет никаких исследований, которые бы доказывали что это относится ко всему населению в целом.

Прием бета-каротина назначают людям, страдающим повышенной светочувствительностью (erythropoietic protoporphyria ). Также его употребление помогает предотвратить снижение когнитивных функций. Употребление бета-каротина в составе продуктов, содержащих пищевую добавку Е160а не может нанести никакого вреда организму вследствие небольших доз и способностью организма синтезировать каротин в жизненно необходимый витамин А.

В пищевой промышленности пищевая добавка Е160а используется в качестве безопасного красителя. Он встречается в напитках, соках, кондитерских изделиях и других продуктах.

Кроме пищевой промышленности бета-каротин применяется в сфере нанотехнологий и в медицине.

Добавка Е160а разрешена для использования в продуктах питания в России, Украине и многих других странах.

Вещество, Е160а относится к группе пищевых добавок. Категория данной добавки – пищевые красители. Каротин, так еще называют Е160а, может быть получен в результате синтеза. Но производят его все-таки преимущественно из натурального природного сырья.

Происхождение: 1 – натуральный, 2 – синтетический

Опасность: практически безопасен

Синонимические названия: Е 160а, Е – 160 а, Е-160а, экстракт натуральных каротинов, бета-каротин, провитамин, бета каротин синтетический, екстракт натуральних каротинів, бета-каротин, бета каротин синтетичний, провітамін, beta-carotin, beta-caroten.

Общая информация​

Carota – это латинское слово, которым называют морковь. Она является настоящим кладезем каротина. Каротин – представляет собой пигмент оранжевого цвета, который является итогом процесса фотосинтеза растений. Чем интенсивнее цвет, именно оранжевый, тем больше каротина в том или ином продукте. Причем каротины не вырабатываются в живых организмах.

Структура красителя Е 160 а представляет собой непредельные углеводороды, которые относятся именно к группе каротиноидов. В виде химической формулы он будет выглядеть следующим образом: C 40 H 56 . Если рассматривать Е 160 а в плане физических характеристик, то краситель не растворяется в водной среде. Зато в жирах и органических растворителях растворяется достаточно хорошо. Добавка эта устойчива к высоким температурам, а также к воздействию лучей солнца.

В основном различают два вида Е – 160 а. Экстракты натуральные и бета-каротин синтетический. Натуральные экстракты или кодируются как Е 160 а(і), их получают из кукурузы, масла пальмового, моркови, иных богатых на каротин продуктов.

Синтетический экстракт каротина зашифрованный как Е 160а(іі), соответственно изготавливается путем синтеза. Но выделяется он и из источников природных. Так, австралийцы получают Е160а из водорослей (сушеных), а испанцы из грибов специального вида. Главным поставщиком синтетического каротина считается США.

Влияние на организм

Каротин считается веществом, которое необходимо для полноценного функционирования организма человека. Он является главным источником витамина А. Соответственно добавка (пищевая) Е160а – провитамин именно витамина А.

Каротин, по своей природе – . Благодаря своему действию, Е 160а, предотвращает накопление вредных продуктов, так называемого, перекисного окисления липидов, замедляя в организме процессы окисления на клеточном уровне.

В организме избыток каротина может накапливаться в жирах, а также печени. В витамин А этот избыток синтезируется при необходимости.

Вред

Хотя каротин считается малотоксичным веществом, но его излишек для организма человека вреден, так как провоцирует заболевание под названием каротинемия. Оно не входит в число опасных. Вследствие такой патологии оттенок кожи становится более желтым.

Может принести вред излишек каротина и людям, которые числятся в, так называемой, группе риска именно заболеваний онкологического характера. Это работники химической промышленности, в частности асбестовой, а также злоупотребляющие алкоголем и курильщики. На данном этапе доказательств, которые подтверждают повышение риска возникновения раковых патологий вследствие излишнего употребления каротина относительно остальных людей, нет.

Польза

Применение способно предотвратить снижение функций когнитивного плана. Назначают людям, которые подвержены такой патологии, как повышенная светочувствительность.

Использование

Е160а(і), то есть каротин натуральный, применяется для окраски молочных продуктов. Синтетический краситель используется в производстве напитков (безалкогольных), кондитерки, изделий хлебобулочных, а также маргарина, майонезов.

Добавка пищевая Е160 используется еще в промышленности косметической. Для окрашивания комбикормов в сельском хозяйстве, а также в табачных изделиях.

Применяется и в медицине, а именно в сфере нанотехнологий.

Законодательство

Применение Е160а разрешено практически во всех странах, в том числе в Украине, России.

Сегодня мы с вами разберем все полезные и вредные свойства (в основном полезные)пищевого красителя Е160а — Каротина. Это безвредная добавка, от остальных таких же ее отличает то, что она еще и несет собой большую пользу для здоровья человека, о которой вы сможете почитать ниже.

• Группа: Пищевая добавка
• Вид: Пищевые красители
• Влияние на организм: безвреден
• Разрешена в странах: ЕС, Украина, РФ

Каротин (E160a) — жёлто-оранжевый краситель, источник витамина А, антиоксидант, антиканцероген. Относится к группе пищевых красителей. Химическая формула: C40H56

Содержится в растительных пищевых продуктах: морковь, шпинат, салат, петрушка, зелёный лук, щавель, красный перец, чёрная смородина, черника, крыжовник, персики, абрикосы. Каротин придает оранжевый цвет многим фруктам и овощам.

Carota – это латинское слово, которым называют морковь. Она является настоящим кладезем каротина. Каротин – представляет собой пигмент оранжевого цвета, который является итогом процесса фотосинтеза растений. Чем интенсивнее цвет, именно оранжевый, тем больше каротина в том или ином продукте. Причем каротины не вырабатываются в живых организмах.

Существует две основные формы каротинов: альфа-каротин (α-каротин) и бета-каротин (β-каротин). Также существуют гамма-, дельта-, эпсилон- и зета-каротин (γ, δ, ε и ζ-каротин), но они не получили широкого распространения. Молекулы альфа- и бета-каротина практически идентичны, различаются лишь позиции двойных связей в концевом кольце молекулы.

Характеристика

Краситель Е160а нерастворим в воде, но может быть растворим в органических растворителях и жирах. Краситель достаточно устойчив к воздействию света и нагреванию. Краситель может придать молочным продуктам различные оттенки — от светло-желтого до ярко-оранжевого.

Показатель	Стандартные значения
Цвет	красно-оранжевый или оранжево-желтый
Состав	молекулы β-каротина или β-каротин и растворитель
Внешний вид	оранжевый моноклинный кристалл, порошок оранжевого цвета
Запах	нейтральный, но специфический устойчивый запах, именно β-каротин является основным источником, например, запаха моркови
Растворимость	в чистой воде нерастворим, но хорошо растворяется в эфире, бензоле, гексане, пропиленгликоле, хлороформе и жирах.
Доля красящих веществ	100%
Точка кипения	654,7°C при 760 мм рт. ст.
Плотность	0,941 г/см 3
Точка плавления	178-179°C
Стабильность	cтабилен, но чувствителен к воздуху, теплу и свету, пирофорен, то есть может самовоспламеняться на воздухе при комнатной температуре
Температура вспышки	346°C
Кислотоустойчивость	высокая

Получение

В промышленности каротин (пищевая добавка Е160а) либо синтезируется химическим способом, либо добывается из продуктов, богатых каротином. В зависимости от типа производства добавка Е160а делится на два подтипа:

• бета-каротин синтеический (добавка Е160а(i))
• экстракты натуральных каротинов (краситель Е160а(ii)).

США поставляет на мировой рынок большую часть каротина, полученного синтетическим путем, в Испании его производят из специального вида грибов, в Австралии извлекают из сушеных водорослей. Также промышленным источником добавки Е160а могут быть другие растения и некоторые виды бактерий.

Применение

В пищевой промышленности пищевая добавка используется в качестве безопасного красителя. Он встречается в напитках, соках, кондитерских изделиях и других продуктах.

Чаще всего натуральный краситель применяется в пищевых целях для окрашивания многих продуктов питания, например, таких как:

• сливки,
• йогурты,
• сгущенное молоко,
• творог,
• сокосодержащие сыворотки,

А также ряд других кисломолочных продуктов.

Синтетический бета-каротин применяется в качестве пищевой
добавки при изготовлении:

• маргаринов,
• майонезов,
• ряда хлебобулочных и кондитерских изделий,
• определенных видов напитков без содержания алкоголя.

Благодаря универсальным свойствам красителя E160a Каротины, его использование не ограничивается только пищевой промышленностью – применяется он и в сельском хозяйстве (комбикорм), в производстве табачных изделий и косметических средств, а также в сфере нанотехнологий и в медицине.

Влияние на организм человека

Польза

В целом каротин — жизненно необходимый элемент. Он основной источник витамина А в организме человека.

Ввиду того, что каротины являются антиоксидантами, они препятствуют накоплению в организме продуктов перекисного окисления липидов, тем самым избавляя его от лишних токсинов. Употребление натуральных каротинов как источников витамина А является профилактикой снижения зрения. Каротины снижают вредное воздействие на организм радиоактивного излучения.

У пищевой добавки есть довольно забавный, хотя и безвредный эффект — бета-каротин накапливается в подкожном жире, окрашивая его в желтый цвет, поэтому те, кто употребляет его в избыточных количествах, могут получить желтый оттенок кожи, что совершенно безопасно, поскольку в отличие от витамина А β-каротин нетоксичен.

Вред

Однако избыток каротина в организме может приводить к заболеванию каротинемией. Так как каротин, в отличие от витамина А обладает малой токсичностью, обычно каротинемия (гиперкаротинемия) не рассматривается как опасное заболевание, хотя и приводит к изменению оттенка кожи к более желтому цвету.

Не рекомендуется употреблять чрезмерное количество добавки Е160а, людям находящимся в группе риска раковых заболеваний (курильщики, люди чрезмерно употребляющие алкоголь, работники асбестовой промышленности), так как в результате нескольких исследований было доказано, что излишнее употребление бета-каротина в пищу увеличивает риск раковых заболеваний у людей этой группы. Однако нет никаких исследований, которые бы доказывали что это относится ко всему населению в целом.

Законодательство

Добавка Е160а разрешена для использования в продуктах питания в России, Украине и многих других странах.

Источники:
oproduktax.ru/foodaddition/E160a
vkusologia. ru/dobavki/krasiteli/e160a.html

Каротины является часто встречающимся типом добавки, которая структурно представляет собой непредельные . Они относятся к группе каротиноидов. Встречается это вещество и в природе, представляя собой пигмент яркого оранжевого цвета. Образуется он путем фотосинтеза растений. Большинство людей знакомы с ним по , которые в спелом виде имеют как раз ярко выраженный оранжевый тон. А вот человек или любые другие животные организмы вырабатывать его не могут из-за особенностей физиологии.

Сведения о добавке

Согласно общепринятой классификации, представленное дополнение к различным продуктам питания получило маркировку Е160а. Само название вещества происходит от латинского слова «carota», что в буквальном смысле переводится как «морковь».

Объясняется столь странное имя тем, что именно этот корнеплод имеет практически рекордное содержание каротина, созданного самой природой. Кроме морковки пищевая добавка стала важной частью ряда других овощей и фруктов вроде , капусты, абрикоса, сладкой и экзотичного .

Чтобы определить, имеется ли в определенном овоще повышенное содержание каротинов, можно воспользоваться методом «на глаз». Чем насыщеннее оранжевый цвет созревшего плода, тем выше шансы того, что овощ порадует хорошим уровнем полезного ингредиента.

На фоне этого вопрос о том: опасна или нет добавка, практически отпадает. Большинство потребителей считает, что если компонент имеет естественное происхождение, то его возможный вред обычно сведен к минимуму.

Краситель вообще не растворяется в , но вместо этого легко контактирует с органическими растворителями или . С медицинской точки зрения Е160а числится провитамином А, необходимого для нормальной жизнедеятельности каждого человека.

При этом врачи напоминают о том, что какой бы качественный каротин в составе готового блюда ни был, его необходимо употреблять дозировано.

Если же проигнорировать этот врачебный завет, то можно столкнуться с избытком вообще-то полезной пищевой добавки.

При развитии такого сценария у едока в печени и жирах начнет откладываться лишнее вещество. А при надобности оно начинает синтезироваться в . Из этого следует, что в больших количествах каротин все же вреден. Эксперты отмечают, что желтый цвет подкожного жира человека как раз свидетельствует о том, что в организме накопилось слишком много такой добавки. Если же речь идет о сельскохозяйственных животных вроде коров или коз, то у них переедание оранжевой надбавки может завершиться тем, что тоже получит желтоватый оттенок.

Избавиться от него не получится даже при последующей обработке молочного сырья, чтобы получить из него:

С химической точки зрения весь природный каротин получится разделить на несколько категорий. Наиболее популярными вариациями являются альфа-каротин и бета-каротин. Но на деле их групп существует гораздо больше, просто используются другие категории на порядок реже. Оставшиеся предложения сортируют по следующим видам с такими приписками: гамма, дельта, эпсилон, зета.

Между собой больше всего похожи альфа и бета аналоги. Разница базируется исключительно на расположении двойных связей, которые находятся в концевом молекулярном кольце.

Промышленное использование

В пищевой промышленности добавка создается с помощью сложной технологии химического синтеза, либо с привлечением продуктов, которые известны своим высоким содержанием каротина.

Второй подход считается органическим, что уменьшает возможное негативное влияние на организм.

Чтобы распознать эти две вариации было проще, честные производители всегда указывают на упаковке своей продукции, к какому именно виду принадлежит используемая добавка:

• Е160а(i) – синтетическое решение;
• Е160а(ii) – натуральная адаптация.

По первому подвиду больше всего отличились американцы. Они поставляют на мировой рынок львиную долю синтезированной с помощью химических реакций добавки. А вот в Испании основой для добычи натурального компонента послужили особенные грибы. По похожему принципу действуют австралийские заводы, используя в качестве сырья сушеные .

Экстракт аннато (Annatto, bixin, norbixin, аннато, биксин, E160b) — жёлтый краситель.

Добавка Е160b (экстракт аннато) — это краситель растительного происхождение от желтого до темно-оранжевого цвета. Получают добавку Е160b из семян дерева Бикса орельяна (лат. Bíxa orellána), которое растет в тропических и субтропических лесах. В качестве исходного материала для красителя Е160b используют красноватый околоплодник, окружающий семена растения. Добавку Е160b производят путем измельчения семян или их кипячения в масле или воде.

Жирорастворимые экстракты аннато носят название биксин (bixin), водорастворимые — норбиксин (norbixin). Семена аннато содержат около 5% пигмента, который на 70-80% состоит из биксина. Оттенок пигмента от желтого до оранжевого получается благодаря соединениям биксина и норбиксина, называющихся каротиноидами. Однако в отличие от еще одной добавки данного типа (Е160а) экстракты аннато имеют более выраженный оранжевый оттенок. Молекулярная формула биксина: C 25 H 30 O 4.

Впервые аннато, как пищевая и косметическая добавка, появилась в Южной Америке, а затем стала популярной в различных частях Азии и Центральной Америки. До этого экстракты аннато использовали ацтеки, добавлявшие аннато в краски и косметику для тела. Сегодня добавка Е160b наиболее активно используется в пищевой промышленности Карибского бассейна и Латинской Америки.

В Европейском Союзе экстракты аннато маркируются как пищевая добавка E160b. В США считается, что продукты с экстрактами аннато имеют естественную окраску. Поэтому данный краситель не подлежит обязательной сертификации.

Хотя добавка Е160b является натуральным красителем, в медицине были зафиксированы случаи, когда экстракты аннато вызывали пищевую аллергию. При этом, в целом, Е160b называют красителем, безопасным для людей, не имеющих повышенной чувствительности к ряду продуктов. В то же время считается, что аллергенные свойства аннато еще мало изучены. Аллергические исследования добавки проводились только один раз — в 1978 г., когда ее испытывали на 61 пациенте, страдающем от хронической крапивницы и отека Квинке. В ходе исследования, 26% пациентов отреагировали на употребление этой добавки через четыре часа после приема пищи, что является худшим результатом по сравнению с реакцией на некоторые натуральные и синтетические красители (амарант (9%), тартразин (11%), желтый солнечный закат FCF (17%), продовольственный красный 17 (16%), понсо 4R (15%), эритрозин (12%) и Брилиантовый голубой (14%). В настоящее время исследования влияния аннато на аллергические реакции продолжаются. Ряд ученых считает аннато одним из сильнейших аллергенов в пище.

Экстракты аннато, как и другие каротиноиды, богаты на антиоксиданты и токотриенолы и по своей структуре и функциям в организме являются схожими с витамином Е. В настоящий момент продолжаются исследования влияния продуктов богатых каротиноидами (пальмовое масло, рисовые отруби) на организм человека. Ученые полагают что аннато может оказать положительный эффект в борьбе с раковыми заболеваниями, так как имеет антиангиогенетический эффект.

В пищевой промышленности аннато используется как пищевой краситель, придающий продуктам желтый и оранжевый цвет, а также немного острый аромат с оттенками муската или орехов. Чаще всего добавка Е160b используется для окрашивания сыров (например, сыра «Чеддер» или «Глостер», который окрашивался при помощи аннато еще в 16 веке), молочных паст, масла, маргарина. Также добавку Е160b используют для окрашивания некоторых немолочных продуктов — например, риса, заварных кремов, приправ, хлебобулочных изделий, обработанного картофеля и закусок, сухих завтраков, копченой рыбы. Кроме этого краситель Е160b широко используется для придания оранжевого оттенка чипсам и другим продуктам.

Кроме пищевой промышленности добавка аннато используется:

• в косметической промышленности: с ее помощью придают нужные оттенки краскам для тела и губной помаде;
• в медицине: на основе аннато производят кремы от солнечных ожогов и защитные средства от укусов насекомых.

Краситель Е160b входит в список разрешенных пищевых добавок в России, Украине и большинстве европейских стран, как добавка безвредная для здоровья человека.

В результате проведенных широкомасштабных научных исследований воздействия пищевой добавки на организм человека, а так же свойств красителя E160b Экстракт аннато, было установлено, что данное химическое вещество относится к группе, так называемых условно безопасных. Это означает, что явного вреда красителя E160b Экстракт аннато не было выявлено.

Состав красителя E160b Экстракт аннато

Впрочем, как и пользы, поэтому добавка лишь условно безопасна, т. к. всегда будут существовать люди, так называемая, группа риска, которые будут страдать от химического состава красителя E160b Экстракт аннато. Дело в том, что основой состава красителя E160b Экстракт аннато входят вещества природного происхождения, которые способны вызывать аллергические реакции. Свойства красителя E160b Экстракт аннато обусловлены биологически активными веществами, которые входят в состав пищевой добавки и называются биксины или аннато.

Красящее вещество желтого и оранжевого цвета получают из плодов растения Bixa orellana или олеандровое дерево. Причем, палитра цветов красителя E160b Экстракт аннато не ограничивается желто-оранжевыми оттенками. Пищевая добавка может дать розовый цвет, а если смешать красящие пигменты норбиксина и биксина с другими красителями, то получатся некоторые сложные цвета. Краситель E160b Экстракт аннато обладает отличными и устойчивыми к внешнему воздействию химическими показателями и характеристиками.

К примеру, составной компонент и красящий пигмент норбиксин отлично растворяется в воде, а его собрат биксин без проблем смешивается с жировыми растворами. Благодаря красящим веществам, которые входят в химический состав добавки, краситель E160b Экстракт аннато достаточно устойчив к смене температуры, воздействию светом или влажностью. Что примечательно, краситель E160b Экстракт аннато способен изменять свою цветовую палитру в зависимости от температуры.

Пищевая добавка активно используется в пищевой промышленности большинства стран, в том числе Европы, в Америке и Российской Федерации. Краситель E160b Экстракт аннато можно встретить в составе таких продуктов как: йогурты, пудинги, всевозможные масла и маргарин, сыры, хлеб и хлебобулочные изделия, а так же алкогольные и безалкогольные напитки.

Вред красителя E160b Экстракт аннато

Считается, что вред красителя E160b Экстракт аннато настолько мал для человеческого организма, что данное вещество не запрещено к употреблению. Однако, не стоит думать, что пищевая добавка не может нанести вред здоровью. Медики рекомендуют исключить краситель E160b Экстракт аннато из рациона детей, чтобы избежать аллергический реакций.

Так же в больших количествах добавка E160b может спровоцировать скачок артериального давления. До настоящего времени ученые и медики не прекращают работу по изучению влияния красителя E160b Экстракт аннато на организм человека, в том числе красящие вещества добавки проходят тестирование на токсичность.

Читайте также…

полезные свойства и вред Е 160 пищевая добавка опасна или нет

Вещество, Е160а относится к группе пищевых добавок. Категория данной добавки – пищевые красители. Каротин, так еще называют Е160а, может быть получен в результате синтеза. Но производят его все-таки преимущественно из натурального природного сырья.

Происхождение: 1 – натуральный, 2 – синтетический

Опасность: практически безопасен

Синонимические названия: Е 160а, Е – 160 а, Е-160а, экстракт натуральных каротинов, бета-каротин, провитамин, бета каротин синтетический, екстракт натуральних каротинів, бета-каротин, бета каротин синтетичний, провітамін, beta-carotin, beta-caroten.

Общая информация​

Carota – это латинское слово, которым называют морковь. Она является настоящим кладезем каротина. Каротин – представляет собой пигмент оранжевого цвета, который является итогом процесса фотосинтеза растений. Чем интенсивнее цвет, именно оранжевый, тем больше каротина в том или ином продукте. Причем каротины не вырабатываются в живых организмах.

Структура красителя Е 160 а представляет собой непредельные углеводороды, которые относятся именно к группе каротиноидов. В виде химической формулы он будет выглядеть следующим образом: C 40 H 56 . Если рассматривать Е 160 а в плане физических характеристик, то краситель не растворяется в водной среде. Зато в жирах и органических растворителях растворяется достаточно хорошо. Добавка эта устойчива к высоким температурам, а также к воздействию лучей солнца.

В основном различают два вида Е – 160 а. Экстракты натуральные и бета-каротин синтетический. Натуральные экстракты или кодируются как Е 160 а(і), их получают из кукурузы, масла пальмового, моркови, иных богатых на каротин продуктов.

Синтетический экстракт каротина зашифрованный как Е 160а(іі), соответственно изготавливается путем синтеза. Но выделяется он и из источников природных. Так, австралийцы получают Е160а из водорослей (сушеных), а испанцы из грибов специального вида. Главным поставщиком синтетического каротина считается США.

Влияние на организм

Каротин считается веществом, которое необходимо для полноценного функционирования организма человека. Он является главным источником витамина А. Соответственно добавка (пищевая) Е160а – провитамин именно витамина А.

Каротин, по своей природе – . Благодаря своему действию, Е 160а, предотвращает накопление вредных продуктов, так называемого, перекисного окисления липидов, замедляя в организме процессы окисления на клеточном уровне.

В организме избыток каротина может накапливаться в жирах, а также печени. В витамин А этот избыток синтезируется при необходимости.

Вред

Хотя каротин считается малотоксичным веществом, но его излишек для организма человека вреден, так как провоцирует заболевание под названием каротинемия. Оно не входит в число опасных. Вследствие такой патологии оттенок кожи становится более желтым.

Может принести вред излишек каротина и людям, которые числятся в, так называемой, группе риска именно заболеваний онкологического характера. Это работники химической промышленности, в частности асбестовой, а также злоупотребляющие алкоголем и курильщики. На данном этапе доказательств, которые подтверждают повышение риска возникновения раковых патологий вследствие излишнего употребления каротина относительно остальных людей, нет.

Польза

Применение способно предотвратить снижение функций когнитивного плана. Назначают людям, которые подвержены такой патологии, как повышенная светочувствительность.

Использование

Е160а(і), то есть каротин натуральный, применяется для окраски молочных продуктов. Синтетический краситель используется в производстве напитков (безалкогольных), кондитерки, изделий хлебобулочных, а также маргарина, майонезов.

Добавка пищевая Е160 используется еще в промышленности косметической. Для окрашивания комбикормов в сельском хозяйстве, а также в табачных изделиях.

Применяется и в медицине, а именно в сфере нанотехнологий.

Законодательство

Применение Е160а разрешено практически во всех странах, в том числе в Украине, России.

Термин каротин (он же пищевая добавка Е160а) используется для обозначения группы веществ, имеющих химическую формулу С 40 H 56 . По структуре добавка Е160а — это непредельные углеводороды относящиеся к группе каротиноидов. Каротин — оранжевый пигмент, образуемый в результате фотосинтеза растений. Каротины, например, отвечают за оранжевый цвет абрикоса. Каротины не могут вырабатываться организмами животных или человека.

Название каротин происходит от латинского carota — морковь. Этот продукт по своей природе богат каротином. Кроме моркови особенно много каротина содержат следующие овощи и фрукты: дыня, хурма, абрикос, капуста, петрушка, тыква, сладкий картофель, манго. Как правило, чем выше интенсивность оранжевого цвета продукта, тем больше он содержит каротина.

Краситель Е160а нерастворим в воде, но может быть растворим в органических растворителях и жирах. Добавка Е160а является провитамином витамина А. Избыток каротина может откладываться в организме человека в печени и жирах и при необходимости синтезироваться в витамин А. Желтый цвет человеческого жира — результат накопления каротина. Также непереработанный каротин в организме животных может придавать окраску коровьему молоку и получаемым из него продуктам (творогу, маслу, сметане).

Существует две основные формы каротинов: альфа-каротин (α-каротин) и бета-каротин (β-каротин). Также существуют г амма-, дельта-, эпсилон- и зета-каротин (γ, δ, ε и ζ-каротин), но они не получили широкого распространения. Молекулы альфа- и бета-каротина практически идентичны, различаются лишь позиции двойных связей в концевом кольце молекулы.

В промышленности каротин (пищевая добавка Е160а) либо синтезируется химическим способом, либо добывается из продуктов, богатых каротином. В зависимости от типа производства добавка Е160а делится на два подтипа: бета-каротин синтеический (добавка Е160а(i)) и экстракты натуральных каротинов (краситель Е160а(ii)).

США поставляет на мировой рынок большую часть каротина, полученного синтетическим путем, в Испании его производят из специального вида грибов, в Австралии извлекают из сушеных водорослей. Также промышленным источником добавки Е160а могут быть другие растения и некоторые виды бактерий.

В целом каротин — жизненно необходимый элемент. Он основной источник витамина А в организме человека. По своей природе добавка Е160а является антиоксидантом — веществом замедляющим процессы окисления клеток в организме. Однако избыток каротина в организме может приводить к заболеванию каротинемией. Так как каротин, в отличие от витамина А обладает малой токсичностью, обычно каротинемия (гиперкаротинемия) не рассматривается как опасное заболевание, хотя и приводит к изменению оттенка кожи к более желтому цвету.

Не рекомендуется употреблять чрезмерное количество добавки Е160а, людям находящимся в группе риска раковых заболеваний (курильщики, люди чрезмерно употребляющие алкоголь, работники асбестовой промышленности), так как в результате нескольких исследований было доказано, что излишнее употребление бета-каротина в пищу увеличивает риск раковых заболеваний у людей этой группы. Однако нет никаких исследований, которые бы доказывали что это относится ко всему населению в целом.

Прием бета-каротина назначают людям, страдающим повышенной светочувствительностью (erythropoietic protoporphyria ). Также его употребление помогает предотвратить снижение когнитивных функций. Употребление бета-каротина в составе продуктов, содержащих пищевую добавку Е160а не может нанести никакого вреда организму вследствие небольших доз и способностью организма синтезировать каротин в жизненно необходимый витамин А.

В пищевой промышленности пищевая добавка Е160а используется в качестве безопасного красителя. Он встречается в напитках, соках, кондитерских изделиях и других продуктах.

Кроме пищевой промышленности бета-каротин применяется в сфере нанотехнологий и в медицине.

Добавка Е160а разрешена для использования в продуктах питания в России, Украине и многих других странах.

Название: Е160а, Альфа, бета, гамма-каротины
Другие названия: Е160а, Е-160а, Англ. E160a, E-160a (Alpha — сarotene, Beta-сarotene, Gamma-сarotene)
Группа: пищевая добавка
Вид: пищевой краситель
Влияние на организм: безопасна
Разрешена в странах: страны ЕС, Россия, Украина

Описание Е160а

Пищевая добавка Е160a (Альфа-каротин, бета-каротин, гамма-каротин) разрешена к использованию в пищевой промышленности всех стран. Краситель Е160а (альфа-каротин, бета-каротин) используют для окрашивания продукции в желтый или оранжевый цвет. Натуральный каротиновый экстракт (альфа-каротин) добывается из растительного сырья — из овощей (морковь), из ягод (крыжовник, черная смородина, черника, шелковица), из фруктов (абрикосы и персики), а также из кукурузы и красного перца. Идентичен натуральному красителю и пищевой краситель бета-каротин, получаемый не только при синтезировании, но и выделяемый из натуральных продуктов в процессе выделения других каротинов. Каротин натурального происхождения обладает свойствами антиоксиданта (замедляет старение клеток организма) и содержит в себе ретинол – витамин А, необходимый для зрения. Эти пищевые красители, в отличие от некоторых натуральных красителей, не меняют свои свойства при нагревании (термообработке) и устойчивы к влиянию солнечного света. Цвет продукции с добавлением Е160а варьируется от светло-желтого оттенка до оранжевого.

Применение Е160а

При производстве молочной продукции допустимо использование натурального каротина Е160а альфа-каротина и бета-каротина, идентичного натуральному, для придания нужного цвета утраченного после термообработки. Насыщенный желтый цвет приобретают такие продукты питания как сливочные кремы, сливки, сгущенное молоко, маргарин, спред, майонез, твердый сыр, йогурт. Кондитерские изделия и безалкогольные напитки также могут подкрашиваться красителем Е160а . Корма для животных тоже можно подкрашивать при помощи пищевого красителя каротина. Добавка Е160а встречается в составе косметических средств и некоторых сигарет.

Влияние Е160а на организм человека

Антиоксидантное влияние каротинов на клетки организма способствует устранению токсинов, препятствуя их накоплению в организме. А содержащийся в каротине витамин А улучшает и поддерживает работу зрения. Было замечено, что каротин усиливает сопротивление организма перед негативным облучением радиации. Но большие дозы бета-каротина имеют обратный эффект и могут навредить организму человека, так как у людей курящих сигареты многократно возрастает риск развития раковой опухоли в легких, а у мужчин после 50 лет – аденому простаты.

Существует довольно распространенный миф, что от «всех этих Е один сплошной вред». Действительно, даже среди разрешенных к применению в России пищевых добавок есть и канцерогенные, и вызывающие сильные аллергические реакции, при этом не приносящие никакой пользы. Однако бывают среди них и полностью безвредные, и даже полезные, такие как красно-оранжевый органический Е160а — бета-каротин.

Бета-каротин делится на два типа по методу получения — E160a(i), синтезированный химически и Е160(ii), полученный непосредственно из биосырья.

Основное название красителя Е160а — бета-каротин, или β-каротин, англ. beta-carotene. Бета-каротин называется именно так, поскольку на каждом конце его молекулы находятся структурно идентичные β-кольца.

Тип вещества

Химическаяформула:C 40 H 56 .

По типу E160a относится к каротинам, которые, в свою очередь, являются терпеноидами — кислородосодержащими органическими соединениями (как правило, природного происхождения), их углеродный скелет образован из изопреновых звеньев.

Бета-каротин является про-витамином А (ретинол).

Свойства

Основные свойства Е160а могут быть представлены в таблице:

Показатель	Стандартные значения
Цвет	красно-оранжевый или оранжево-желтый
Состав	молекулы β-каротина или β-каротин и растворитель
Внешний вид	оранжевый моноклинный кристалл, порошок оранжевого цвета
Запах	нейтральный, но специфический устойчивый запах, именно β-каротин является основным источником, например, запаха моркови
Растворимость	в чистой воде нерастворим, но хорошо растворяется в эфире, бензоле, гексане, пропиленгликоле, хлороформе и жирах.
Доля красящих веществ	100%
Точка кипения	654,7°C при 760 мм рт. ст.
Плотность	0,941 г/см 3
Точка плавления	178-179°C
Стабильность	cтабилен, но чувствителен к воздуху, теплу и свету, пирофорен, то есть может самовоспламеняться на воздухе при комнатной температуре
Температура вспышки	346°C
Кислотоустойчивость	высокая

Упаковка

Фасуют сухой бета-каротин в коробки, пакеты, в жидком виде — в пластиковые бутылки и канистры.

Производители

На мировой рынок большую часть химически синтезированного каротина поставляют США и Германия, в Испании его в основном производят из грибов blakeslea trispora, в Австралии изготавливают из сушеных водорослей Dunaliella salina.

Ввиду доступности источника производство или синтез E160a налажены по всему миру.

Среди производителейβ-каротина заграницей можно назвать, например

• Christian Hansen, Дания;
• BASF, Германия;
• Vitatene, Испания;
• DSM, США;
• Aquacarotene Limited, Австралия.

В России можно назвать ООО «НПП АКВА-МДТ», запущено производство β-каротина из водорослей в Крыму ПК «Галит».

Приобрести в России Е160а можно в таких компаниях, как:

• ООО «Био-Хим»;
• ООО «ГК СОЮЗОПТТОРГ»;
• ООО «БАРГУС ТРЕЙД».

Применение

Бета-каротином подкрашивают:

• масло;
• маргарин;
• сыры;
• майонез;
• хлеб;
• макароны;
• кондитерские изделия;
• концентраты ;
• быстрорастворимые супы.

Е160а разрешена для применения ВОЗ. Поскольку бета-каротин необходим человеку, а его вред минимален, он разрешен к применению во всех странах мира.

В Европе и США употребление E160a(i) (синтетического β-каротина) запрещено для детей в возрасте 1-3 лет, поскольку он может вызывать дерматиты.

Норма употребления — до 5 мг/кг веса в день.

У Е160а есть довольно забавный, хотя и безвредный эффект — бета-каротин накапливается в подкожном жире, окрашивая его в желтый цвет, поэтому те, кто употребляет его в избыточных количествах, могут получить желтый оттенок кожи, что совершенно безопасно, поскольку в отличие от витамина А β-каротин нетоксичен.

Каротин содержится во многих оранжевых, желтых и зеленых листьях, овощах и фруктах, из которых (прежде всего из моркови, давшей ему название) его изначально и научились извлекать. Сейчас для получения натурального бета-каротина используют также бактерии, водоросли и грибы с высоким содержанием этого вещества.

Польза и вред

Бета-каротин обладает многими прекрасными свойствами, но стоит помнить, что однозначно полезных веществ не бывает. Из полезного можно указать то, что является , источником витамина А, а, значит, положительно влияет на состояние кожи и волос, помогает безопасно загореть на солнце, может являться профилактическим средством от сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваний, улучшает состояние иммунитета.

Считается, что бета-каротин может также являться средством для профилактики рака, но по данным Паб-Мед, национальной библиотеки медицины и национального института здоровья в США значительного положительного эффекта не наблюдается, а ежедневный прием бета-каротина в дозе 20-30 миллиграмм для курильщиков и людей, работающих на производстве асбеста, наоборот, увеличивает вероятность заболевания раком желудка и раком легких. Поэтому если человек курит, необходимо осторожно относиться к применению каротина в чистом виде.

Синтетический каротин менее биодоступен, чем полученный из натуральных компонентов, что уменьшает его пользу и увеличивает вероятность аллергии.

Можно сказать, что E160a — скорее полезная добавка, поэтому покупая любимый майонез и сожалея о своей фигуре, можно утешить себя содержанием в нем данного красителя, который может принести здоровью несомненную пользу. Но лучшим источником β-каротина для человека будут, конечно, натуральные овощи и фрукты, особенно соединенные с жирами.

Сегодня мы с вами разберем все полезные и вредные свойства (в основном полезные)пищевого красителя Е160а — Каротина. Это безвредная добавка, от остальных таких же ее отличает то, что она еще и несет собой большую пользу для здоровья человека, о которой вы сможете почитать ниже.

• Группа: Пищевая добавка
• Вид: Пищевые красители
• Влияние на организм: безвреден
• Разрешена в странах: ЕС, Украина, РФ

Каротин (E160a) — жёлто-оранжевый краситель, источник витамина А, антиоксидант, антиканцероген. Относится к группе пищевых красителей. Химическая формула: C40H56

Содержится в растительных пищевых продуктах: морковь, шпинат, салат, петрушка, зелёный лук, щавель, красный перец, чёрная смородина, черника, крыжовник, персики, абрикосы. Каротин придает оранжевый цвет многим фруктам и овощам.

Carota – это латинское слово, которым называют морковь. Она является настоящим кладезем каротина. Каротин – представляет собой пигмент оранжевого цвета, который является итогом процесса фотосинтеза растений. Чем интенсивнее цвет, именно оранжевый, тем больше каротина в том или ином продукте. Причем каротины не вырабатываются в живых организмах.

Существует две основные формы каротинов: альфа-каротин (α-каротин) и бета-каротин (β-каротин). Также существуют гамма-, дельта-, эпсилон- и зета-каротин (γ, δ, ε и ζ-каротин), но они не получили широкого распространения. Молекулы альфа- и бета-каротина практически идентичны, различаются лишь позиции двойных связей в концевом кольце молекулы.

Характеристика

Краситель Е160а нерастворим в воде, но может быть растворим в органических растворителях и жирах. Краситель достаточно устойчив к воздействию света и нагреванию. Краситель может придать молочным продуктам различные оттенки — от светло-желтого до ярко-оранжевого.

Показатель	Стандартные значения
Цвет	красно-оранжевый или оранжево-желтый
Состав	молекулы β-каротина или β-каротин и растворитель
Внешний вид	оранжевый моноклинный кристалл, порошок оранжевого цвета
Запах	нейтральный, но специфический устойчивый запах, именно β-каротин является основным источником, например, запаха моркови
Растворимость	в чистой воде нерастворим, но хорошо растворяется в эфире, бензоле, гексане, пропиленгликоле, хлороформе и жирах.
Доля красящих веществ	100%
Точка кипения	654,7°C при 760 мм рт. ст.
Плотность	0,941 г/см 3
Точка плавления	178-179°C
Стабильность	cтабилен, но чувствителен к воздуху, теплу и свету, пирофорен, то есть может самовоспламеняться на воздухе при комнатной температуре
Температура вспышки	346°C
Кислотоустойчивость	высокая

Получение

В промышленности каротин (пищевая добавка Е160а) либо синтезируется химическим способом, либо добывается из продуктов, богатых каротином. В зависимости от типа производства добавка Е160а делится на два подтипа:

• бета-каротин синтеический (добавка Е160а(i))
• экстракты натуральных каротинов (краситель Е160а(ii)).

США поставляет на мировой рынок большую часть каротина, полученного синтетическим путем, в Испании его производят из специального вида грибов, в Австралии извлекают из сушеных водорослей. Также промышленным источником добавки Е160а могут быть другие растения и некоторые виды бактерий.

Применение

В пищевой промышленности пищевая добавка используется в качестве безопасного красителя. Он встречается в напитках, соках, кондитерских изделиях и других продуктах.

Чаще всего натуральный краситель применяется в пищевых целях для окрашивания многих продуктов питания, например, таких как:

• сливки,
• йогурты,
• сгущенное молоко,
• творог,
• сокосодержащие сыворотки,

А также ряд других кисломолочных продуктов.

Синтетический бета-каротин применяется в качестве пищевой
добавки при изготовлении:

• маргаринов,
• майонезов,
• ряда хлебобулочных и кондитерских изделий,
• определенных видов напитков без содержания алкоголя.

Благодаря универсальным свойствам красителя E160a Каротины, его использование не ограничивается только пищевой промышленностью – применяется он и в сельском хозяйстве (комбикорм), в производстве табачных изделий и косметических средств, а также в сфере нанотехнологий и в медицине.

Влияние на организм человека

Польза

В целом каротин — жизненно необходимый элемент. Он основной источник витамина А в организме человека.

Ввиду того, что каротины являются антиоксидантами, они препятствуют накоплению в организме продуктов перекисного окисления липидов, тем самым избавляя его от лишних токсинов. Употребление натуральных каротинов как источников витамина А является профилактикой снижения зрения. Каротины снижают вредное воздействие на организм радиоактивного излучения.

У пищевой добавки есть довольно забавный, хотя и безвредный эффект — бета-каротин накапливается в подкожном жире, окрашивая его в желтый цвет, поэтому те, кто употребляет его в избыточных количествах, могут получить желтый оттенок кожи, что совершенно безопасно, поскольку в отличие от витамина А β-каротин нетоксичен.

Вред

Однако избыток каротина в организме может приводить к заболеванию каротинемией. Так как каротин, в отличие от витамина А обладает малой токсичностью, обычно каротинемия (гиперкаротинемия) не рассматривается как опасное заболевание, хотя и приводит к изменению оттенка кожи к более желтому цвету.

Не рекомендуется употреблять чрезмерное количество добавки Е160а, людям находящимся в группе риска раковых заболеваний (курильщики, люди чрезмерно употребляющие алкоголь, работники асбестовой промышленности), так как в результате нескольких исследований было доказано, что излишнее употребление бета-каротина в пищу увеличивает риск раковых заболеваний у людей этой группы. Однако нет никаких исследований, которые бы доказывали что это относится ко всему населению в целом.

Законодательство

Добавка Е160а разрешена для использования в продуктах питания в России, Украине и многих других странах.

Источники:
oproduktax.ru/foodaddition/E160a
vkusologia.ru/dobavki/krasiteli/e160a.html

Бета Каротин 1% SD (Beta carotene 1% SD). (2022)

Содержание декларации ЕАЭС N RU Д-IN АЕ09 В 01952

Продукт: пищевые добавки е160а: бета каротин 10% dg (beta carotene 10% dg), бета каротин 30% масляная суспензия (beta carotene 30% oil suspension). комплексная пищевая добавка: бета каротин 1% sd (beta carotene 1% sd).

Кто декларант?

Тип декларанта: Уполномоченное изготовителем лицо

Полное наименование: Общество с ограниченной ответственностью «Барентц Рус»

ФИО руководителя: Чорою Богдан Александр

Адрес места нахождения: 125040, РОССИЯ, город Москва, улица 5-я Ямского поля, дом 5, строение 1

Номер телефона: Телефон скрыт. Вы можете отправить запрос

Адрес электронной почты: Почта скрыта. Вы можете отправить запрос

Основной государственный регистрационный номер записи о государственной регистрации юридического лица (ОГРН): 1077760223650

Производитель контакты

Полное наименование: «Divis Laboratories Limited Divis Towers»

Адрес места нахождения: ИНДИЯ, 1-72/23(P)/DIVIS/303, Cyber Hills, Gachibowli, HYDERABAD – 500 032, Telangana, India

Продукция и предоставленные документы

«Тип объекта декларирования»: серийный выпуск, партия, единичное изделие: Серийный выпуск

Происхождение продукции: Импортная

Полное наименование продукции: Пищевые добавки Е160а: Бета Каротин 10% DG (Beta Carotene 10% DG), Бета Каротин 30% масляная суспензия (Beta Carotene 30% Oil Suspension). Комплексная пищевая добавка: Бета Каротин 1% SD (Beta carotene 1% SD).

Сведения о продукции (тип, марка, модель, сорт, артикул и др.), обеспечивающие ее идентификацию: Упаковка – мешки, коробки, бочки, канистры из материалов, предназначенных для контакта с пищевой продукцией. Масса нетто от 0,1 до 1000 кг.

Код ТН ВЭД ЕАЭС: 2936290009

Наименование и реквизиты документа, в соответствии с которыми изготовлена продукция: спецификации изготовителя.

Технический регламент: ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»

Технический регламент: ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»

Технический регламент: ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»

Технический регламент: ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»

Кем осуществлялась сертификация?

Полное наименование: Орган по сертификации продукции и услуг АНО «Экспертизы и качества»

Номер аттестата: РОСС RU. 0001.10АЕ09

Дата регистрации аттестата: 29.09.2015

ФИО руководителя: Дружкова Людмила Павловна

Юридический адрес: 125190, Россия, город Москва, пр-кт. Ленинградский, дом 80, корп. 16, квартира/офис/помещение 26, 27, 28

Адрес места нахождения: 125315, РОССИЯ, город Москва, пр-кт. Ленинградский, д. 80, корп. 16, пом. II, комната № 11

Информация о документе

Регистрационный номер: ЕАЭС N RU Д-IN.АЕ09.В.01952

Дата начала действия: 10.04.2018

Дата окончания действия: 09.04.2023

Получить консультацию от эксперта

Бесплатная консультация от эксперта Кизьяков Анатолий Петрович, старший специалист органа по сертификации Получить консультацию

Экcпорт пищевые добавки из России

Компания осуществляющие экспорт пищевые добавки из России, включая, таможенные платежи, логистику до Азии, Европы, США — ЭкспортВ

Проверить наличие скан копии для декларации ЕАЭС N RU Д-IN.АЕ09.В.01952

К сожалению декларации по номеру: ЕАЭС N RU Д-IN. АЕ09.В.01952 у нас нет в базе. Если она появится мы можем прислать вам его на почту

Ваше сообщение отправлено

Запустить проверку проверка. Примерно время проверки 2 минуты До окончания проверки осталось 02:01 мин

Бета-каротин (E160a) — Пищевые добавки, ингредиенты, пищевые ароматизаторы, специи и пряности

 

Страна производства: Испания

Торговая марка: NATRACOL

Производитель: ROHA Europe S.L.U.

 

Сфера использования: кондитерская, хлебопекарная, масложировая, молочная отрасль, производство мороженого, снеков, напитков, продуктов быстрого приготовления, здорового питания, HORECA.

 

Функции: пищевой краситель.

 

Особенности / преимущества / описание: каротины содержатся в различных съедобных растениях. Смешанные каротины можно экстрагировать из плодов масличной пальмы (Elaeisguineensis) (E160a(ii)) или из водорослей Dunaliellasalina (E160a(iv)). К этой группе также относятся бета-каротины, получаемые путем синтеза (E160a(i)) или ферментации из грибов Blakesleatrispora (E160a(iii)). Все виды каротинов обладают А-провитаминной активностью. Каротины / бета- каротины обычно доступны в оттенках от желтого до желто-оранжевого, но также доступны оранжевые или красные оттенки. Они обладают превосходной устойчивостью к свету, теплу и рН.

 

Физическое состояние: жидкость или порошок.

 

Тип: водорастворимый или жирорастворимый.

 

Состав: E160а

 

Срок хранения: 6-24 месяцев.

 

Упаковка: 1 – 25 кг.

 

Сертификат качества: FSSC 22000:2013 (SGS), ISO 9001:2008 (SGS), HACCP, Halal, Kosher.

 

 

* * * * *

Контакты поставщика — РОХА ДАЙКЕМ, ООО

196105, г. Санкт-Петербург, ул. Благодатная, д. 67, лит. В

тел/факс: +7 (812) 331-05-30, 324-19-77

E-mail: Этот e-mail адрес защищен от спам-ботов, для его просмотра у Вас должен быть включен Javascript

Web: www. roha.com, www.rohagroup.ru

 

Китай производитель ванили ванили, сорбат калия, поставщик бензоата натрия

В течение последних нескольких лет Union Biotechnology фокусируется только на одном: как сделать так, чтобы ваше здоровье, жизнь и бизнес работали лучше день ото дня, это наш постоянный рабочий проект, поэтому мы строим завод по производству пищевых консервантов и ароматизаторов. мастерская, охватывающая производство, тест. Исследования и разработки. Он расположен в Ханчжоу, который является деловым и логистическим центром с удобным транспортным средством.Штаб-квартира также находится в Ханчжоу. Это позволяет нам улучшать качество продукции и использовать более передовые технологии, а также продавать Шанель на рынке с профессионалами в этой отрасли.

Union Biotechnology являются профессионалами в области исследований и разработок пищевых добавок, таких основных продуктов, как желатин, ванилин, ароматизатор, ваниль, ксантан. камедь, аспартам, декстроза, кальций, пропионат натрия и серия аминокислот, продаются в Америку, Канаду, Голландию, Таиланд, Филиппины, Индию, Бангладеш и т. д.Страны и районы. Установили дружественные долгосрочные деловые отношения на международном рынке сильно. Продукт и компания сертифицированы ISO9001, ISO9004, HACCP, HALAL, KOSHER, BV, сертификат SGS. Это заслуживающая доверия основа для поставки качественного и надежного продукта с хорошим обслуживанием и стабильным качеством.

UBC не только производит пищевой консервант, но и производит пищевой ароматизатор, чтобы удовлетворить различные требования клиентов, мы также торгуем некоторыми другими добавками в пищевой и фармацевтической промышленности. Зарегистрируйтесь в FDA U.SA Мы являемся производителем и экспортером с 2009 года, обладая профессиональными технологиями и прекрасным опытом работы, чтобы вы были довольны своим бизнесом. Биотехнологии также работают с профессиональными производителями продуктов питания и фармацевтических препаратов.

Union Bitotechnology выполняет следующий процесс

A.Имея собственный профессиональный продукт в области исследований и производства, мы можем предложить конкурентоспособную цену с постоянным обслуживанием, чтобы поддерживать вас в долгосрочной перспективе.

B. Имея возможность поставлять широкий спектр разнообразных продуктов, может удовлетворить различные требования различных клиентов, как внутри страны, так и за рубежом.

C. Имея возможности и опыт финансирования, таможенной очистки, складирования, транспортировки, контроля качества и т. д., мы можем предложить всем клиентам комплексное обслуживание с добавленной стоимостью.

Настаивайте на принципе «Живите, полагайтесь на качество продукции, разрабатывайте технологии», сотрудничая с кругом, чтобы вместе сделать великолепие.

Другими словами, Union Biotechnology не только производит пищевые консерванты и ароматизаторы, но и торгует некоторыми аналогичными продуктами питания и фарм. Продукт для удовлетворения рыночного спроса, иметь собственную лабораторию, поддерживать хорошее качество продукции для клиента и вашего здоровья, наша цель навсегда

Добро пожаловать к нам в гости и обсудить больше потенциальных возможностей сотрудничества между нами! ! Мы вам понравимся

естественный бета-каротин для цвета в еде Э160а халяль

Привет, пищевые технологи и ученые в области пищевых продуктов, Это Recipanda снова с новой пищевой добавкой, мы напишем о натуральном красителе, используемом в продуктах питания и напитках, чтобы придать вам идеальный цвет от желтого до оранжевого. Сегодня наш материал — бета-каротин для красителя
.

Бета-каротиновый краситель в пищевых продуктах

Бета-каротин, используемый в качестве пищевого красителя, имеет номер E E160a Халяль, если используется в качестве 100% сухого красителя или если к нему добавляется рыбий желатин для смешивания с жидким продуктом.

Существует бета-каротин, который не растворяется в воде, но растворяется в масле и используется, например, в производстве маргарина и топленого масла, а другой тип, растворимый в воде, используется, например, для производства фруктовых соков, газированных безалкогольных напитков и ароматизированной воды.

Каковы хорошие источники бета-каротина?

Было много источников, таких как сладкий картофель, ананас, дыня, манго и тыква, но лучшие источники бета-каротина в моркови и апельсине, так как большинство производителей извлекают из них пигмент для производства B-каротина, который важен для технологов напитков. можно использовать с другими красителями, которые дают наиболее близкий результат, такими как аннато, куркума.

Польза бета-каротина

Бета-каротин вреден или полезен?
Является ли бета-каротин витамином А?

Бета-каротин превращается в витамин А, который улучшает зрение и укрепляет иммунную систему, а также является антиоксидантом.
Но вы должны знать, что высокий уровень витамина А токсичен и увеличивает риск рака легких у курильщиков.

β-каротин Спецификация красителя Технический паспорт

1) ОПИСАНИЕ

Бета-каротин представляет собой сыпучие коричнево-красные частицы со слабым характерным запахом.Он дает характерный цвет от желтого до оранжевого в зависимости от концентрации и процента добавления. Он подходит для использования в качестве красителя во фруктовых соках. Его номер E — E160 a.

2) ПИЩЕВОЕ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО

КОДЕКС СТАН. ОБЩИЙ СТАНДАРТ НА ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ 192 – 1995 г., редакция 2019 г. (codex alimentarius) 
Перечень красящих добавок GRAS Правила FDA, 21 CFR

3) ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА

6 0 Параметры	Спец. Ограничения
Цвет	Красно-коричневый
Внешний вид	Сыпучие частицы

4) ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА

Параметры	Спец.Ограничения
Анализ	Мин. 10%
Потери при сушке	Макс. 8%
Диспергируемость в воде	Диспергируемый
Интенсивность цвета водной дисперсии (1%, 1 см)	Мин. 120

5) МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ СТАНДАРТ

Параметры	Спец. Ограничения
Общее количество аэробных микробов	Макс.1000 КОЕ/г
Общее количество дрожжей/плесеней	Макс. 100 КОЕ/г
Энтеробактерии	< 10 КОЕ/г
Кишечная палочка	Отсутствует /10 г
Сальмонелла	Отсутствует /25 г
Золотистый стафилококк	Отсутствует /10 г
Синегнойная палочка	Отсутствует /10 г

6) ТРЕБОВАНИЯ К УПАКОВКЕ И УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ

Хранить в невскрытой упаковке при комнатной температуре (макс. 25°С).
Продукт чувствителен к кислороду, свету, теплу и влаге. После открытия рекомендуется использовать оставшееся содержимое как можно быстрее.

Экстракция бета-каротина в комплексных пищевых добавках

Введение. Натуральный краситель бета-каротин Е160а (провитамин А) входит в состав многих функциональных продуктов питания. Следовательно, общее потребление бета-каротина не должно превышать допустимый верхний уровень потребления, то есть 10 мг/день. Е160а также используется в рецептурах комплексных пищевых добавок.Эти продукты содержат антиоксиданты, эмульгаторы, консерванты, носители, стабилизаторы и загустители, что затрудняет выделение и определение количества бета-каротина. Комплексные пищевые добавки различаются по составу, что в совокупности с неполным извлечением и деградацией бета-каротина приводит к неточности его определения. В настоящем исследовании рассмотрены различные методы извлечения бета-каротина из жидких и сухих комплексных пищевых добавок. Объекты и методы исследования.В исследовании приняли участие коммерческие образцы комплексных пищевых добавок, содержащих бета-каротин. Его выделяли из образцов методами жидкостной экстракции с использованием органических растворителей и их бинарных смесей. Экстракцию проводили в мешалке при 120 об/мин и в ультразвуковой ванне Bandelin Sonorex при 128 Вт и 35 кГц. Экстракцию продолжали до полного обесцвечивания образцов. В список растворителей входили хлороформ, петролейный эфир, гексан, ацетон, этанол и их смеси. Эксперимент был основан на высокоэффективной тонкослойной хроматографии с пластинами Sorbfil.Оптическую плотность определяли спектрофотометрически на приборе SHIMADZU UV-1800. Результаты и обсуждение. Экстракция бета-каротина из жидких образцов при механическом перемешивании при 120 об/мин приводила к образованию устойчивых непрозрачных эмульсий, что затрудняло определение количества бета-каротина. Эмульсии разрушали ультразвуковым воздействием в течение 30 мин. Степень извлечения бета-каротина из жидких эмульсионных систем (≥ 95%) достигалась ультразвуковой экстракцией хлороформом или бинарным экстрагентом на основе смесей ацетона с хлороформом, гексаном или петролейным эфиром в объемных соотношениях 1:1. При экстракции из сухих образцов хлороформом или бинарными экстрагентами бета-каротин не выделялся или выделялся не полностью. В результате было предложено предварительное диспергирование сухих образцов в воде при перемешивании со скоростью 120 об/мин. Ультразвуковая обработка не способствовала диспергированию сухих образцов из-за недостаточного кавитационного воздействия. Этанол, являющийся солюбилизатором, повышает экстрагируемость бета-каротина до 98 %. Оптимальные результаты были достигнуты при добавлении бинарного экстрагента (этанол:хлороформ в соотношении 1:2) к водному раствору сухого образца (1:3).Оптимальными системами элюирования были гексан:бензол (9,7:0,3), бутанол:метилэтилкетон:аммиак 10 % (9:6:6) и петролейный эфир:бензол:ацетон:уксусная кислота (23,3:5,8:0,6:0,3). . Вывод. В статье предложены новые методы выделения бета-каротина из жидких и сухих комплексных пищевых добавок различного состава и системы элюирования для идентификации каротина. Методы не вызывают деградации бета-каротина в процессе экстракции и могут быть использованы для приготовления образцов комплексных пищевых добавок для идентификации и количественного анализа бета-каротина.

Пищевые красители Sensient: Пищевые красители Sensient

Свекольный концентрат

См. Бетанин.

Бета-каротин

Каротиноид, обычно встречающийся в природе, имеет оттенки от маслянисто-желтого до красновато-оранжевого в зависимости от применения и формы продукта. Натуральный бета-каротин содержится в водорослях (Dunaliella salina), растениях и грибах (Blakeslea trispora). Другое название: E160a, если используется в качестве красящей добавки.

Бета-Апо-8′ Каротеналь

См. Апокаротин.

Бетанин

Водорастворимый краситель, являющийся преобладающим пигментом красной свеклы (Beta vulgaris). Продукты из свеклы часто используются в продуктах питания с низкой активностью воды. Цвет и стабильность бетанина могут варьироваться в оттенках красного в зависимости от уровня pH. Другие названия: Е162, Свекольный красный, Свекольный красный.

Обычная Бета

С другим названием: Свекла.

Черная морковь

Черная морковь (Daucus Carota L. ) происходит из Средиземноморья.Основными ингредиентами, ответственными за их интенсивный цвет, являются антоцианы. Это источник натуральных оттенков от розового до красного в зависимости от применения и рН продукта. Другие названия: E163, если используется как красящая добавка. Его также можно использовать в качестве красителя.

Концентрат черной моркови

См. Black Carrot, концентрат черной моркови — это красящая пищевая версия черной моркови.

Черный Артикул

Синтетический краситель от темно-фиолетового до фиолетового. Другие названия: Black BN, E151, CI Food Black 1, CI #28840, CAS #2519-30-4.

Блейксли Триспора

Бета-каротин может быть получен из гриба Blakeslea Trispora и является источником природного каротина. Другие названия: E160a (iii), если используется как красящая добавка.

Кровотечение

Термин, используемый для описания миграции растворимого красителя из окрашенной части пищевого продукта в неокрашенную или иначе окрашенную часть пищевого продукта.

Ярко-синий FCF

Яркий зелено-синий водорастворимый краситель. Brilliant Blue FCF является пищевым красителем, одобренным в ЕС и США.Другие названия: FD&C Blue #1, E133, CI Food Blue 2, CI#42090, CAS #3844-45-9.

Брикс

Brix (или Degree Brix, Bx) — это содержание сахара в водном растворе. Он основан на количестве света, преломляющегося (рефрактометрия) при прохождении через жидкость. Один градус Брикса соответствует 1 грамму сахарозы в 100 граммах раствора.

Жженый сахар

Жженый сахар производится путем тщательно контролируемого нагревания сахарозы без добавок. Он обладает красящими и вкусовыми свойствами и считается пищевым продуктом, а не пищевой добавкой.

Список добавок | Часто задаваемые вопросы | Управление по безопасности пищевых продуктов Ирландии

№

Название добавки	E Номер
Ацесульфам К	Э950
Уксусная кислота	Э260
Уксусные эфиры моно- и диглицеридов жирных кислот	Э472а
Дикрахмал адипинат ацетилированный	Э1422
Дикрахмалфосфат ацетилированный	Э1414
Крахмал окисленный ацетилированный	Э1451
Крахмал ацетилированный	Э1420
Адипиновая кислота	Э355
Адвантаме	Е969
Агар	Э406
Альгиновая кислота	Э400
Красный очаровательный AC	Е129
Альфа-токоферол	Э307
Алюминий	Е173
Сульфат алюминия-аммония	Э523
Сульфат алюминия-калия	Э522
Алюмосиликат (каолин) (разрешен до 31 января 2014 г. )
Сульфат алюминия-натрия	Э521
Сульфат алюминия	Э520
Амарант	Э123
Аммиачная карамель	Э150с
Альгинат аммония	Э403
Карбонаты аммония (E503(i) Карбонат аммония; E503(ii) Гидрокарбонат аммония)	Э503
Гидроксид аммония	Э527
Фосфатиды аммония	Э442
Сульфат аммония	Э517
Анионный сополимер метакрилата	Э1207
Аннатто биксин	E160b(i)
Аннатто норбиксин	E160b(ii)
Антоцианы	Э163
Аргон	Е938
Аскорбиновая кислота	Э300
Аспартам	Э951
Азорубин, Кармуазин	Э122
Основной сополимер метакрилата	Э1205
Пчелиный воск, белый и желтый	Е901
Свекольный красный, бетанин	Э162
Бентонит (разрешен до 31 мая 2013 г. )	Э558
Бензойная кислота*	Э210
Бензиловый спирт	Э1519
Бета-апо-8′-каротин (С 30)	Э160е
Бета-циклодекстрин	Э459
Борная кислота	Э284
Черный блестящий Артикул	Э151
Ярко-синий FCF	Э133
Коричневый НТ	Э155
Бутан	Э943а
Бутилгидроксианизол (БГА)	Э320
Бутилгидрокситолуол (БГТ)	Э321
5′-рибонуклеотиды кальция	Э634
Ацетат кальция	Э263
Альгинат кальция	Э404
Алюмосиликат кальция (разрешен до 31 января 2014 г. )	Э556
Аскорбат кальция	Э302
Бензоат кальция*	Э213
Карбонаты кальция (E170(i) Карбонат кальция; E170(ii) Гидрокарбонат кальция)	Э170
Хлорид кальция	Э509
Цитраты кальция (E333(i) монокальций цитрат; E333(ii) дикальций цитрат; E333(iii) трикальций цитрат)	Э333
Диглутамат кальция	Э623
Этилендиаминтетраацетат динатрия кальция (ЭДТА динатрия кальция)	Э385
Ферроцианид кальция	Э538
Глюконат кальция	Е578
Гуанилат кальция	Е629
Гидросульфит кальция	Э227
Гидроксид кальция	Э526
Инозинат кальция	Э633
Лактат кальция	Э327
Малаты кальция (E352(i) малат кальция; E352(ii) гидромалат кальция)	Э352
Оксид кальция	Э529
Фосфаты кальция (E341(i) Монокальцийфосфат; E341(ii) Дикальцийфосфат; E341(iii) Трикальцийфосфат)	Э341
Пропионат кальция	Э282
Силикат кальция	Э552
Кальция стеароил-2-лактилат	Э482
Сульфат кальция	Э516
Сульфит кальция	Э226
Тартрат кальция	Э354
Канделильский воск	Е902
Кантаксантин(*)	E161g
Карбамид	Э927б
Углекислый газ	Э290
Карминовая кислота, кармин	Э120
Карнаубский воск	Е903
Каротины: (i) смешанные каротины (ii) бета-каротин	Э160а
Каррагинан	Э407
Камедь кассии	Э427
Карамель едкий сульфит	Э150б
Целлюлоза (E460(i) Микрокристаллическая целлюлоза; E460(ii) Порошковая целлюлоза)	Э460
Хлорофилис и хлорофиллины: (i) хлорофиллы (ii) хлорофиллины	Э140
Лимонная кислота	Э330
Лимонные эфиры моно- и диглицеридов жирных кислот	Э472с
Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов (i) Медные комплексы хлорофиллов (ii) Медные комплексы хлорофиллинов	Э141
Сшитая карбоксиметилцеллюлоза натрия, сшитая целлюлозная камедь	Э468
Куркумин	Э100
Цикламаты (цикламовая кислота и ее натриевые и кальциевые соли)	Е952
Дельта-токоферол	Э309
Диметилдикарбонат	Э242
Диметилполисилоксан	Е900
Дифосфаты (E450(i) Дифосфат динатрия (Дигидрофосфат динатрия, Дигидропирофосфат динатрия, Кислотный пирофосфат натрия, Пирофосфат динатрия) ; E450(ii) Тринатрия дифосфат Кислотный тринатрийпирофосфат, Тринатрия моногидрофосфат) ; E450(iii) Дифосфат тетранатрия (пирофосфат тетранатрия, пирофосфат натрия) ; E450(iv) Дифосфат калия; E450(v) тетракалийдифосфат (калий пирофосфат, тетракалий пирофосфат) ; E450(vi) Дифосфат кальция (пирофосфат кальция) ; E450(vii) Дигидрофосфат кальция (кислый пирофосфат кальция, дигидропирофосфат монокальция) )	Э450
Гуанилат дикалия	Э628
Дикалия инозинат	Э632
Двунатриевые 5′-рибонуклеотиды	Э635
Гуанилат динатрия	Е627
Инозинат натрия	Э631
Дикрахмалфосфат	Э1412
Ферментативно гидролизованная карбоксиметилцеллюлоза, ферментативно гидролизованная целлюлозная камедь	Э469
Эриторбиновая кислота	Э315
Эритрит	Е968
Эритрозин	Е127
Этилцеллюлоза	Э462
Этилметилцеллюлоза	Э465
Этиллауроиларгинат	Э243
Этил-п-гидроксибензоат	Э214
Экстракты розмарина	Э392
Сложные эфиры жирных кислот и аскорбиновой кислоты (E304(i) Аскорбилпальмитат; E304(ii) Аскорбилстеарат)	Э304
Жирные кислоты	Э570
Глюконат железа	Е579
Лактат железа	Э585
Фумаровая кислота	Е297
Гамма-токоферол	Э308
Геллановая камедь	Э418
Глюконовая кислота	Е574
Глюконо-дельта-лактон	Э575
Глутаминовая кислота	Э620
Глицерин	Э422
Глицерилдиацетат (диацетин)	Э1517
Глицериновые эфиры древесных канифолей	Э445
Глицерилтриацетат (триацетин)	Э1518
Глицин и его натриевая соль	Э640
Золото	Е175
Зелень S	Э142
Гуаниловая кислота	Э626
Гуаровая камедь	Э412
Гуммиарабик (камедь акации)	Э414
Гелий	Е939
Гексаметилентетрамин	Е239
4-гексилрезорцин	Э586
Соляная кислота	Э507
Водород	Е949
Гидрированный поли-1-децен	Е907
Гидроксипропилдикрахмалфосфат	Э1442
Гидроксипропилкрахмал	Э1440
Гидроксипропилцеллюлоза	Э463
Гидроксипропилметилцеллюлоза	Э464
Индиготин, индигокармин	Э132
Инозиновая кислота	Э630
инвертаза	Э1103
Оксиды и гидроксиды железа	Е172
Тартрат железа	Э534
Изобутан	Э943б
Изомальт	Е953
Камедь карайи	Э416
Конжак (E425(i) Конжаковая камедь; E425(ii) Конжаковый глюкоманнан)	Э425
Молочная кислота	Э270
Сложные эфиры молочной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот	Э472б
Лактитол	Е966
Латолрубин БК	Э180
L-цистеин	Е920
L-лейцин	Э641
Лецитины	Э322
Смола рожкового дерева	Э410
Низзамещенная гидроксипропилцеллюлоза (L-HPC)	Э463а
Лютеин	Э161б
Ликопин	Э160д
Лизоцим	Э1105
Карбонаты магния (E504(i) Карбонат магния; E504(ii) Карбонат гидроксида магния (син. Гидрокарбонат магния))	Э504
Хлорид магния	Э511
Диглутамат магния	Э625
Гидроксид магния	Э528
Оксид магния	Э530
Фосфаты магния (E343(i) Фосфат мономагния; E343(ii) Фосфат димагния)	Э343
Магниевые соли жирных кислот	Э470б
Силикаты магния (E553a(i) силикат магния; E553a(ii) трисиликат магния)	Э553а
Яблочная кислота	Е296
Мальтит (i) Мальтит (ii) Сироп мальтита	Е965
Маннитол	Э421
Метавинная кислота	Э353
Метилцеллюлоза	Э461
Метил-п-гидроксибензоат	Э218
Микрокристаллический воск	Е905
Смешанные эфиры уксусной и винной кислот моно- и диглицеридов жирных кислот	Э472ф
Моно- и диацетилвинная кислота сложные эфиры моно- и диглицеридов жирных кислот	Э472е
Моно- и диглицериды жирных кислот	Э471
Глутамат моноаммония	Э624
Глутамат калия монокалиевый	Э622
Глутамат натрия	Э621
Монокрахмала фосфат	Э1410
Натамицин	Э235
Неогесперидин DC	Е959
Неотам	Е961
Нейтральный сополимер метакрилата	Э1206
Нисин	Э234
Азот	Э941
Закись азота	Е942
Гуммиарабик, модифицированный октенилянтарной кислотой	Э423
Окисленный полиэтиленовый воск	Е914
Крахмал окисленный	Э1404
Кислород	Е948
Экстракт паприки, капсантин, капсорубин	Э160с
Синий патент V	Э131
Пектины (E440(i) пектин; E440(ii) амидированный пектин)	Э440
Фосфат дикрахмала	Э1413
Фосфорная кислота	Э338
Карамель без добавок*	Э150а
Полидекстроза	Э1200
Полиэтиленгликоль	Э1521
Полиглицериновые эфиры жирных кислот	Э475
Полиглицерина полирицинолеат	Э476
Сироп полиглицита	Е964
Полиоксиэтилен (40) стеарат	Э431
Полиоксиэтиленсорбитанмонолаурат (полисорбат 20)	Э432
Полиоксиэтиленсорбитанмоноолеат (полисорбат 80)	Э433
Полиоксиэтиленсорбитанмонопальмитат (полисорбат 40)	Э434
Полиоксиэтиленсорбитанмоностеарат (полисорбат 60)	Э435
Полиоксиэтиленсорбитантристеарат (полисорбат 65)	Э436
Полифосфаты (E452(i) Полифосфаты натрия (гексаметафосфат натрия, тетраполифосфат натрия, соль Грэма, полифосфаты натрия стекловидные, полиметафосфат натрия, метафосфат натрия, нерастворимый метафосфат натрия, соль Маддрелла, нерастворимый полифосфат натрия, ИМФ) ; E452 (ii) полифосфаты калия (метафосфат калия, полиметафосфат калия, курроловая соль) ; E452(iii) полифосфат натрия-кальция полифосфат натрия-кальция стекловидный) ; E452(iv) Полифосфаты кальция (метафосфат кальция, полиметафосфат кальция) )	Э452
Спирт поливиниловый (ПВС)	Э1203
Поливинилполипирролидон	Э1202
Поливинилпирролидон	Э1201
Сополимер поливинилпирролидона и винилацетата	Э1208
Поливиниловый спирт-полиэтиленгликоль-привитой сополимер	Э1209
Понсо 4R, красный кошениль A	Е124
Ацетаты калия	Э261
Адипинат калия	Э357
Альгинат калия	Э402
Алюмосиликат калия	Э555
Бензоат калия*	Э212
Карбонаты калия (E501(i) Карбонат калия; E501(ii) Гидрокарбонат калия)	Э501
Калий хлорид	Э508
Цитраты калия (E332(i) монокалийцитрат; E332(ii) трикалийцитрат)	Э332
Ферроцианид калия	Э536
Глюконат калия	Е577
Гидросульфит калия	Е228
Гидроксид калия	Э525
Лактат калия	Э326
Малат калия	Э351
Метабисульфит калия	Э224
Нитрат калия	Э252
Нитрит калия	Э249
Фосфаты калия (E340(i) Монокалийфосфат; E340(ii) Дикалийфосфат; E340(iii) Трикалийфосфат)	Э340
Полиаспартат калия	Э456
Калия пропионат	Э283
Сорбат калия	Э202
Сульфаты калия (515(i) сульфат калия; E515(ii) гидросульфат калия)	Э515
Тартраты калия (E336(i) Монокалий тартрат; E336(ii) Дикалий тартрат)	Э336
Обработанные морские водоросли эвхемы	Э407а
Пропан-1,2-диол (пропиленгликоль)	Э1520
Альгинат пропан-1,2-диола	Э405
Пропан	Е944
Пропан-1,2-диоловые эфиры жирных кислот	Е477
Пропионовая кислота	Э280
Пропилгаллат	Э310
Пуллулан	Э1204
Экстракт квиллайи	Е999
Желтый хинолин	Е104
(i) Рибофлавин (ii) Рибофлавин-5-фосфат	Е101
Сахарины (сахарин и его соли Na, K и Ca)	Е954
Соль аспартама-ацесульфама	Е962
Шеллак	Е904
Диоксид кремния	Э551
Серебро	Е174
Ацетаты натрия (E262(i) ​​Ацетат натрия; E262(ii) Гидроацетат натрия (диацетат натрия))	Э262
Адипинат натрия	Э356
Альгинат натрия	Э401
Натрия фосфат алюминия, кислый	Э541
Алюмосиликат натрия	Э554
Аскорбат натрия	Э301
Бензоат натрия*	Э211
Карбонаты натрия (E500(i) Карбонат натрия; E500(ii) Гидрокарбонат натрия; E500(iii) Сесквикарбонат натрия)	Э500
Карбоксиметилцеллюлоза натрия, камедь целлюлозы	Э466
Цитраты натрия (E331(i) Цитрат натрия; E331(ii) Цитрат натрия; E331(iii) Цитрат натрия)	Э331
Эриторбат натрия	Э316
Этил-п-гидроксибензоат натрия	Э215
Ферроцианид натрия	Э535
Глюконат натрия	Э576
Гидросульфит натрия	Э222
Гидроксид натрия	Э524
Лактат натрия	Э325
Малаты натрия (E350(i) малат натрия; E350(ii) гидромалат натрия)	Э350
Метабисульфит натрия	Э223
Метил-п-гидроксибензоат натрия	Э219
Нитрат натрия	Э251
Нитрит натрия	Э250
Фосфаты натрия (E339(i) монофосфат натрия; E339(ii) динатрийфосфат; E339(iii) тринатрийфосфат)	Э339
Тартрат натрия-калия	Э337
Пропионат натрия	Э281
Стеароил-2-лактилат натрия	Э481
Сульфаты натрия (E514(i) Сульфат натрия; E514(ii) Гидросульфат натрия)	Э514
Сульфит натрия	Э221
Тартраты натрия (E335(i) тартрат натрия; E335(ii) тартрат динатрия)	Э335
Тетраборат натрия (бура)	Э285
Натриевые, калиевые и кальциевые соли жирных кислот	Э470а
Сорбиновая кислота	Э200
Монолаурат сорбитана	Э493
Моноолеат сорбитана	Э494
Монопальмитат сорбитана	Э495
Моностеарат сорбитана	Э491
Тристеарат сорбитана	Э492
Сорбитол (E420(i) сорбит; E420(ii) сорбит сироп)	Э420
Гемицеллюлоза соевая	Э425
Хлорид олова	Э512
Крахмал октенилсукцинат натрия	Э1450
Крахмал октенилсукцинат алюминия	Э1452
Стеарилтартрат	Э483
Гликозиды стевиола	Э960
Растительные стеролы, богатые стигмастеролом	Е499
Янтарная кислота	Э363
Сукралоза	Е955
Сахароглицериды	Э474
Сахарозы ацетат изобутират	Э444
Сложные эфиры сахарозы и жирных кислот	Э473
Карамель сульфитно-аммиачная	Э150д
Диоксид серы	Э220
Серная кислота	Э513
Желтый закат FCF, Желто-оранжевый S	Э110
Тальк	Э553б
Камедь тары	Э417
Винная кислота (L(+)-)	Э334
Сложные эфиры винной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот	Э472д
Тартразин	Е102
Трет-бутилгидрохинон (ТБГХ)	Э319
Тауматин	Е957
Масло соевое термически окисленное, взаимодействующее с моно- и диглицеридами жирных кислот	Э479б
Диоксид титана	Э171
Экстракт, богатый токоферолом	Э306
Трагакант	Э413
Цитрат триаммония	Э380
Триэтилцитрат	Э1505
Трифосфаты (E451(i) трифосфат натрия (триполифосфат натрия, триполифосфат натрия) ; E451(ii) трифосфат калия (триполифосфат пентакалия, трифосфат калия, триполифосфат калия) )	Э451
Растительный уголь	Э153
Ксантановая камедь	Э415
Ксилит	Е967
Ацетат цинка	Э650

Изменения в использовании пищевых добавок в продуктах переработки | Ансес

Новость добавлена ​​в вашу библиотеку

Новость от 20. 11.2019

Сегодня компания ANSES публикует обзор использования добавок в пищевых продуктах, прошедших технологическую обработку, доступных на французском рынке, в рамках исследовательской программы OQALI по пищевым продуктам, управляемой совместно ANSES и INRA.Используя данные, собранные для более чем 30 000 продуктов, это исследование также выявило изменения в присутствии пищевых добавок. Хотя большинство продуктов содержат хотя бы одну добавку, они в большей степени используются в определенных категориях продуктов питания. В целом, использование наиболее распространенных добавок сократилось; только четыре из 46 наиболее часто встречающихся пищевых добавок увеличились для конкретных целей. Эти результаты помогут лучше оценить воздействие этих веществ на потребителей.

Пищевые добавки – вещества, преднамеренно добавляемые в пищевые продукты в технологических целях на различных стадиях производства.Их использование регулируется Европейским регламентом (ЕС) № 1333/2008, который устанавливает список разрешенных добавок на основе предварительной оценки риска и определяет условия их использования. Этот Регламент требует, чтобы государства-члены делились с европейскими властями имеющимися у них данными об использовании добавок в агропищевой промышленности.

 

Революционное исследование изменений в использовании пищевых добавок

На протяжении более десяти лет OQALI проводит исследования, чтобы охарактеризовать качество пищевых продуктов с помощью данных, содержащихся на упаковке продуктов.В этом контексте OQALI начала исследование для анализа изменений в использовании добавок в пищевых продуктах, продаваемых во Франции.

Это исследование, опубликованное сегодня, представляет собой обзор добавок, обнаруженных в 30 категориях продуктов питания (за исключением кондитерских изделий), основанный на более чем 30 000 продуктов, собранных в период с 2008 по 2016 год. Изменения в использовании пищевых добавок также были изучены для 20 категорий продуктов питания.

 

Специальное использование

За период 2008-2016 гг. 78% проанализированных пищевых продуктов упомянули хотя бы одну добавку в списке ингредиентов.С другой стороны, часто использовалось лишь небольшое количество добавок: из приблизительно 400 разрешенных в настоящее время добавок 42 были обнаружены как минимум в 2% пищевых продуктов и только восемь добавок были обнаружены не менее чем в 10% пищевых продуктов.

Наиболее часто используемые добавки:

• лимонная кислота (Е330), используемая в основном в качестве регулятора кислотности и упоминаемая в 23% продуктов;
• модифицированных крахмалов, используемых в основном в качестве загустителей, что составляет 22% продукции;
• лецитины (Е322), используемые, в частности, в качестве эмульгаторов, обнаружены в 17% продуктов.

В то время как 53% исследованных продуктов содержали менее трех различных добавок, 4% продуктов содержали не менее десяти добавок. В основном это были замороженные хлебобулочные изделия и десерты (16%), свежие деликатесы (15%), мороженое и щербеты (12%).

По сегментам рынка у национальных брендов было больше всего товаров без добавок (27%), за ними следуют собственные бренды ритейлеров (21%), затем бюджетные товары (20% товаров под собственной торговой маркой начального уровня и 19% товаров со скидкой). торговые точки).

 

Снижение тенденций использования

Использование добавок в продуктах переработки в целом за рассматриваемый период сократилось. Среди 20 категорий, по которым имеются данные о тенденциях, количество продуктов без добавок увеличилось с 13,7% до 18,3% продуктов с начала 2010-х годов.

Снижение использования добавок наблюдается во всех сегментах рынка и для большинства категорий продуктов, особенно свежих деликатесов (+13 баллов для продуктов без добавок).Кроме того, уменьшается количество различных добавок в одном и том же продукте.

Однако среди 46 наиболее часто используемых добавок четыре увеличиваются: +2 балла за каротиноиды, используемые в качестве пищевых красителей (E160a), +1 балл за карбонаты натрия (E500), используемые в качестве разрыхлителей, +0,4 балла за пектины (E440) используемых в качестве гелеобразователей, и +0,3 балла для антоцианов (Е163), используемых в качестве пищевых красителей. Кроме того, значительно увеличилось количество фруктово-пюреобразных продуктов с добавками (+10 баллов), в основном за счет использования антиоксидантов, таких как аскорбиновая кислота.

 

Ценные данные для лучшей оценки воздействия на потребителей

Этот отчет OQALI, который способствует национальному мониторингу использования добавок во Франции, был направлен в Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA), орган ЕС, ответственный за оценку рисков пищевых добавок.

Все данные также обнародуются, чтобы способствовать оценке рисков для здоровья и постоянному улучшению качества пищевых продуктов за счет улучшения характеристик воздействия добавок.

Позднее эти результаты могут быть подкреплены данными об изменениях в других категориях продуктов и распространены на кондитерский сектор, в котором, в частности, используются красители.

Наконец, будет полезно отслеживать альтернативы, используемые пищевой промышленностью для замены пищевых добавок, будь то за счет использования новых технологических обработок, сокращения срока годности продукта или замены другими веществами.

Е 160 вред пищевой добавки. E160a Альфа, бета, гамма-каротины

Вещество E160a относится к группе пищевых добавок.Категория этой добавки – пищевой краситель. Каротин, также называемый Е160а, можно получить в результате синтеза. Но все же производится в основном из натурального сырья.

Происхождение: 1 — натуральный, 2 — синтетический

Опасно: практически безопасно

Синонимы: Е 160а, Е — 160 а, Е-160а, экстракт каротина натуральный, бета-каротин, провитамин, бета-каротин синтетический, экстракт каротина натуральный, бета-каротин, бета-каротин синтетический, провитамин, бета-каротин, бета-каротин.

Общая информация

Carota на латыни означает морковь. Она настоящий кладезь каротина. Каротин — это оранжевый пигмент, который является результатом процесса фотосинтеза в растениях. Чем интенсивнее цвет, а именно оранжевый, тем больше каротина в том или ином продукте. Более того, каротины не вырабатываются в живых организмах.

В состав красителя Е 160 а входят ненасыщенные углеводороды, которые относятся именно к группе каротиноидов.В виде химической формулы это будет выглядеть так: С 40 Н 56. Если рассматривать Е 160 а с точки зрения физических характеристик, то краситель не растворяется в водной среде. Зато он достаточно хорошо растворяется в жирах и органических растворителях. Эта добавка устойчива к высоким температурам, а также к воздействию солнечных лучей.

В основном есть два типа Е — 160 а. Натуральные экстракты и синтетический бета-каротин. Натуральные экстракты, или кодированные как E 160 a (i), получают из кукурузы, пальмового масла, моркови и других продуктов, богатых каротином.

Синтетический экстракт каротина, кодируемый как E 160a (ii), соответственно получают путем синтеза. Но он также выделяется из природных источников. Так, австралийцы получают Е160а из водорослей (высушенных), а испанцы из грибов особого вида. Соединенные Штаты считаются основным поставщиком синтетического каротина.

Влияние на организм

Каротин считается веществом, необходимым для полноценного функционирования человеческого организма.Является основным источником витамина А. Соответственно, добавка (пищевая) Е160а является провитамином витамина А.

Каротин по своей природе. Благодаря своему действию Е 160а препятствует накоплению вредных продуктов, так называемому перекисному окислению липидов, замедляя окислительные процессы в организме на клеточном уровне.

В организме избыток каротина может накапливаться в жирах, а также в печени. В витамине А этот избыток синтезируется при необходимости.

Вред

Хотя каротин считается малотоксичным веществом, его избыток для организма человека вреден, так как провоцирует заболевание под названием каротинемия.Он не входит в число опасных. Из-за этой патологии оттенок кожи становится более желтым.

Избыток каротина также может нанести вред людям, которые занесены в так называемую группу риска онкологических заболеваний. Это работники химической промышленности, в частности асбестовой, а также алкоголики и курильщики. На данном этапе нет данных, подтверждающих повышенный риск онкологических патологий из-за избыточного употребления каротина относительно других людей.

Преимущество

Применение может предотвратить снижение функций когнитивного плана.Назначают людям, склонным к такой патологии, как повышенная светочувствительность.

Использование

E160a(i), то есть натуральный каротин, используется для окрашивания молочных продуктов. Синтетический краситель используется в производстве напитков (безалкогольных), кондитерских, хлебобулочных изделий, а также маргарина, майонеза.

Пищевая добавка

Е160 используется в косметической промышленности. Для окрашивания комбикормов в сельском хозяйстве, а также в табачных изделиях.

Также используется в медицине, а именно в области нанотехнологий.

Законодательство

Использование Е160а разрешено практически во всех странах, включая Украину и Россию.

Термин каротин (он же пищевая добавка Е160а) используется для обозначения группы веществ с химической формулой С 40 Н 56. По структуре добавка Е160а представляет собой ненасыщенный углеводород, относящийся к группе каротиноидов. Каротин — оранжевый пигмент, образующийся в результате фотосинтеза растений. Каротины, например, отвечают за оранжевый цвет абрикосов.Каротины не могут быть произведены животными или людьми.

Название каротин происходит от латинского carota — морковь. Этот продукт естественно богат каротином. Помимо моркови особенно много каротина содержат следующие овощи и фрукты: дыня, хурма, абрикос, капуста, петрушка, тыква, батат, манго. Как правило, чем выше интенсивность оранжевого цвета продукта, тем больше в нем содержится каротина.

Краситель

E160a нерастворим в воде, но может растворяться в органических растворителях и жирах.Добавка Е160а является провитамином витамина А. Избыток каротина может откладываться в организме человека в печени и жирах и при необходимости синтезироваться в витамин А. Желтый цвет человеческого жира является результатом накопления каротина. Также непереработанный каротин в организме животных может придавать цвет коровьему молоку и продуктам, полученным из него (творогу, маслу, сметане).

Существует две основные формы каротина: альфа-каротин (α-каротин) и бета-каротин (β-каротин).Существуют также d-амма-, дельта-, эпсилон- и зета-каротин (γ, δ, ε и ζ-каротин), но они не нашли широкого применения. Молекулы альфа- и бета-каротина практически идентичны, различаются лишь положения двойных связей в концевом кольце молекулы.

В промышленности каротин (пищевая добавка E160a) либо синтезируется химическим путем, либо извлекается из продуктов, богатых каротином. В зависимости от типа производства добавка Е160а подразделяется на два подвида: синтетический бета-каротин (добавка Е160а (i)) и натуральные экстракты каротина (краситель Е160а (ii)).

США поставляют на мировой рынок большую часть синтетически полученного каротина, в Испании его производят из особого вида грибов, в Австралии добывают из высушенных водорослей. Кроме того, промышленным источником добавки E160a могут быть другие растения и некоторые виды бактерий.

Каротин вообще жизненно важный элемент. Это основной источник витамина А в организме человека. По своей природе добавка Е160а является антиоксидантом – веществом, замедляющим процессы окисления клеток в организме.Однако избыток каротина в организме может привести к заболеванию каротинемией. Поскольку каротин, в отличие от витамина А, малотоксичен, обычно каротинемию (гиперкаротинемию) не считают опасным заболеванием, хотя и приводит к изменению оттенка кожи на более желтый цвет.

Не рекомендуется употреблять чрезмерное количество добавки Е160а людям с риском развития рака (курильщикам, людям, употребляющим алкоголь, работникам асбестовой промышленности), так как несколько исследований показали, что чрезмерное потребление бета-каротина в пище увеличивает риск онкологических заболеваний у людей этой группы.Однако нет исследований, доказывающих, что это относится ко всему населению в целом.

Прием Бета-каротина назначают людям, страдающим повышенной фоточувствительностью ( Эритропоэтическая протопорфирия ). Это также помогает предотвратить снижение когнитивных функций. Использование бета-каротина в продуктах, содержащих пищевую добавку Е160а, не может причинить никакого вреда организму из-за малых доз и способности организма синтезировать каротин в жизненно важный витамин А.

В пищевой промышленности пищевая добавка Е160а используется в качестве безопасного красителя.Он содержится в напитках, соках, кондитерских изделиях и других продуктах.

Помимо пищевой промышленности, бета-каротин используется в сфере нанотехнологий и медицины.

Добавка

Е160а разрешена для использования в пищевых продуктах в России, Украине и многих других странах.

Существует довольно распространенный миф о том, что «все эти Е — одно большое зло». Ведь даже среди пищевых добавок, разрешенных к применению в России, есть как канцерогенные, так и вызывающие тяжелые аллергические реакции, при этом не приносящие никакой пользы. Однако некоторые из них совершенно безвредны и даже полезны, например красно-оранжевый органический Е160а — бета-каротин.

Бета-каротин делится на два типа по способу производства — Е160а (i), синтезированный химическим путем, и Е160 (ii), полученный непосредственно из биосырья.

Основное название красителя Е160а – бета-каротин, или β-каротин, англ. бета-каротин. Бета-каротин назван так потому, что на каждом конце его молекулы имеются структурно идентичные β-кольца.

Тип вещества

Химическая формула: C 40 H 56.

По типу Е160а относится к каротинам, которые, в свою очередь, являются терпеноидами — кислородсодержащими органическими соединениями (обычно природного происхождения), их углеродный скелет образуется из изопреновых звеньев.

Бета-каротин – это провитамин А (ретинол).

Свойства

Основные свойства Е160а можно представить в таблице:

Индекс	Стандартные значения
Цвет	красно-оранжевый или оранжево-желтый
Состав	β-каротин или молекулы β-каротина и растворитель
Внешний вид	оранжевый моноклинный кристалл, оранжевый порошок
Запах	нейтральный, но специфический стойкий запах, именно β-каротин является основным источником, например, запаха моркови
Растворимость	нерастворим в чистой воде, но хорошо растворим в эфире, бензоле, гексане, пропиленгликоле, хлороформе и жирах.
Доля красителей	100%
Температура кипения	654,7 °C при 760 мм рт.ст. Арт.
Плотность	0,941 г/см3
Температура плавления	178-179 °С
Стабильность	стабилен, но чувствителен к воздуху, теплу и свету, пирофорен, т. е. может самовозгораться на воздухе при комнатной температуре
Температура вспышки	346 °С
Кислотостойкость	высокая

Упаковка

Сухой бета-каротин упаковывают в коробки, пакеты, в жидком виде — в пластиковые флаконы и банки.

Производители

Большая часть химически синтезированного каротина поставляется на мировой рынок США и Германией, в Испании его в основном производят из грибов blakeslea trispora, в Австралии — из высушенных водорослей Dunaliella salina.

Благодаря доступности источника производство или синтез Е160а налажено во всем мире.

Среди производителей β-каротина за рубежом можно назвать, например,

• Christian Hansen, Дания;
• БАСФ, Германия;
• Витатене, Испания;
• DSM, США;
• Аквакаротин Лимитед, Австралия.

В России можно назвать ООО НПП АКВА-МДТ, в Крыму запущено производство β-каротина из водорослей ПК Галит.

Купить Е160а в России можно в таких компаниях как:

• ООО «Био-Хим»;
• ООО «ГК СОЮЗОПТТОРГ»;
• ООО «БАРГУС ТРЕЙД».

Применение

Бета-каротин подкрашенный:

• масло;
• маргарин;
• сыры;
• майонез;
• хлеб;
• макаронные изделия;
• кондитерские изделия;
• концентраты;
• супы быстрого приготовления.

Е160а одобрен для использования ВОЗ. Поскольку бета-каротин необходим человеку, а его вред минимален, он разрешен к применению во всех странах мира.

В Европе и США использование E160a (i) (синтетический β-каротин) запрещено у детей в возрасте 1-3 лет, поскольку он может вызвать дерматит.

Норма потребления до 5 мг/кг массы тела в сутки.

Е160а обладает довольно забавным, хотя и безвредным действием — бета-каротин накапливается в подкожном жире, окрашивая его в желтый цвет, поэтому те, кто употребляет его в избытке, могут получить желтый оттенок кожи, что совершенно безопасно, так как в отличие от витамина А β -каротин не токсичен.

Каротин содержится во многих оранжевых, желтых и зеленых листьях, овощах и фруктах, из которых (прежде всего из давшей ему название моркови) его изначально научились извлекать. Теперь для получения натурального бета-каротина также используют бактерии, водоросли и грибки с высоким содержанием этого вещества.

Польза и вред

Бета-каротин обладает множеством прекрасных свойств, но стоит помнить, что однозначно полезных веществ не существует. Из полезного можно указать, что он является источником витамина А, а значит, положительно влияет на состояние кожи и волос, помогает безопасно загорать на солнце, может быть профилактическим средством против сердечно-сосудистых заболеваний. и желудочно-кишечных заболеваний, а также улучшает состояние иммунитета.

Считается, что бета-каротин также может быть средством для профилактики рака, но, согласно PubMed, Национальной медицинской библиотеке и Национальным институтам здравоохранения США, значительного положительного эффекта не наблюдается, и ежедневное потребление бета-каротин в дозе 20-30 миллиграмм для курильщиков и людей, работающих в асбестовой промышленности, напротив, повышает вероятность развития рака желудка и легких. Поэтому, если человек курит, необходимо с осторожностью относиться к употреблению чистого каротина.

Синтетический каротин менее биодоступен, чем натуральный каротин, что снижает его полезные свойства и увеличивает вероятность аллергии.

Можно сказать, что Е160а скорее полезная добавка, поэтому покупая любимый майонез и сожалея о своей фигуре, вы можете утешиться содержанием в нем этого красителя, который может принести несомненную пользу для здоровья. Но лучшим источником β-каротина для человека будут, конечно же, натуральные овощи и фрукты, особенно в сочетании с жирами.

общая характеристика

Каротины содержатся во многих растениях, фруктах и ​​овощах. Извлекается из природного сырья или путем химического синтеза.

Это порошки или вязкие жидкости. Цвет — от желтого, оранжевого до коричневого. Они могут иметь легкий специфический привкус, который придает особый аромат некоторым продуктам.

Назначение

Группа добавок Е160 применяется для окрашивания изделий, придания им необходимого оттенка или усиления уже имеющегося.Вещества сохраняют свой цвет в течение всего срока годности. Они также увеличивают время хранения, восстанавливают утраченный цвет и придают пикантный вкус.

Влияние на организм человека: польза и вред

Каротины являются безопасными и полезными добавками при умеренном употреблении. Многие из них полезны для организма. Но передозировка веществ может привести к негативным последствиям, поэтому к их использованию нужно подходить разумно.

Е160а благотворно влияет на когнитивные функции, является источником витамина А, обладает антиоксидантными свойствами, повышает иммунитет. E160b снижает риск развития катаракты, диабета и рака. Е160 благотворно влияет на пищеварение, работу почек, поджелудочной железы, легких и сердца. Улучшает кровообращение, стимулирует обмен веществ, оказывает противовоспалительное и тонизирующее действие. E160d улучшает зрение, выводит вредный холестерин, снижает вероятность возникновения опухолей.

Передозировка каротинами может вызвать аллергические реакции, зуд, сыпь и тошноту. Это может привести к тому, что цвет кожи станет оранжевым.

Использование

Вещества этой группы окрашивают многие пищевые продукты.Чаще всего их используют для получения оттенков от желтого до оранжевого. Каротины также восстанавливают цвет и сохраняют его надолго.

Продукты, в которые добавляют каротины:

• сыры;
• масло сливочное, маргарин;
• хлебобулочные и кондитерские изделия;
• фруктовые соки;
• конфет;
• мясные и колбасные изделия;
• злаков;
• шоколад;
• алкогольные и безалкогольные напитки;
• чипсов;
• морепродукты;
• макаронные изделия;
• злаков;
• копченая рыба.

Каротины также используются в косметологии, медицине, фармацевтике, кормах для животных, нанотехнологиях и т. д.

При применении каротинов необходимо придерживаться установленных законодательством дозировок (табл. 1).

Таблица 1 — Норма содержания пищевой добавки Е160 в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008

Пищевой продукт	Максимальный уровень содержания Е160 в продуктах, мг/кг
Масло коровье (сливочное), в том числе с пониженным содержанием жира и молочным жиром	По ТИ (Е160а)
Маргариновые и жировые эмульсии, безводные жиры	По ТИ (Е160а)
Плавленые ароматизированные сыры
Некоторые виды сыров, изготовленные по рецептурам, утвержденным Госсанэпиднадзором Минздрава России	50 мг/кг (Е160b). По TI (E160a, E160s)
Овощи в уксусе, рассоле или масле, кроме оливок	По ТИ (Е160а)
Сухие завтраки из злаков, экструдированные и вздутые и/или со вкусом фруктов	По TI (E160a, E160s)
Джемы, желе, мармелады и другие аналогичные продукты переработки фруктов, в том числе низкокалорийные	По данным TI (E160a, E160s).
Колбасы, сосиски, вареные колбасы, паштеты, вареное мясо
Ароматизированные безалкогольные напитки	100 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Глазированные фрукты и овощи и фруктовые консервы (окрашенные)	200 (Э160е, Э160ф, Э160д)
Сахаристые кондитерские изделия	300 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Декоративные покрытия	500 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские и макаронные изделия	200 (Э160е, Э160ф, Э160д)
Мороженое, фруктовое мороженое	150 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Десерты, включая ароматизированные молочные продукты	150 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Плавленые ароматизированные сыры	100 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Соусы, приправы (сухие и пастообразные), соленья и т. п.	500 (Е160е, Е160ф, Е160д)
	300 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Паштеты из рыбы и ракообразных	100 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Вареные ракообразные	250 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Рыба «под лосося», сурими рыбный фарш	500 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Икра рыбная	300 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Копченая рыба	100 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Сухие закуски на основе картофеля, злаков или крахмала со специями (экструдированные или взорванные острые закуски)	200 (Э160е, Э160ф, Э160д)
Сухие закуски на основе картофеля, злаков или крахмала со специями (прочие закуски)	100 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Съедобные покрытия для сыров и колбас	Согласно TI (E160e, E160f, E160d)
Полноценные диетические пищевые смеси	50 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Твердые биологически активные добавки к пище	100 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Жидкие пищевые добавки	300 (Е160е, Е160ф, Е160д)
	50 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Аналоги мяса и рыбы на основе растительных белков	100 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Напитки алкогольные, ароматизированные вина и напитки на их основе, вина фруктовые (тихие и игристые), сидр	250 (Е160е, Е160ф, Е160д)
Маргарин и прочие жировые эмульсии и безводные жиры
Декоративные изделия и оболочки
Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия
Ликеры и крепленые напитки, содержащие менее 15 об. % спирта
Сырные оболочки (съедобные)
Копченая рыба

Законодательство

В большинстве стран разрешено использование каротинов. К ним относятся Россия, Украина, США, европейские государства.

Российское законодательство регулирует использование Е160 в пищевых продуктах на основании СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008:

• стр. 3.10 (п. 3.10.1, 3.10.2, 3.10.3, 3.10.4, 3.10.5, 3.10.9, 3.10.11, 3.10.12) Гигиенических регламентов применения красителей в пищевых продуктах при производстве какие только определенные красители;
• сек. 3.11.1, 3.11.2, 3.11.3. Гигиенические регламенты применения красителей;
• применение Е160 предусмотрено ГОСТ Р 52481-2010 «Красители пищевые. Термины и определения».

Подробнее о добавке Е160а можно узнать из видео ниже.

Сегодня мы разберем все полезные и вредные свойства (в основном полезные) пищевого красителя Е160а — Каротин. Это безвредная добавка, она отличается от остальных тем, что еще и приносит огромную пользу для здоровья человека, о чем вы можете прочитать ниже.

• Группа: Пищевая добавка
• Вид: Пищевые красители
• Воздействие на организм: безвредный
• Разрешен в странах: ЕС, Украина, РФ

Каротин (Е160а) — желто-оранжевый краситель, источник витамина А, антиоксидант, антиканцероген.Он относится к группе пищевых красителей. Химическая формула: C40H56

Содержится в растительных продуктах: морковь, шпинат, салат, петрушка, зеленый лук, щавель, красный перец, черная смородина, черника, крыжовник, персики, абрикосы. Каротин придает оранжевый цвет многим фруктам и овощам.

Carota на латыни означает морковь. Она настоящий кладезь каротина. Каротин — это оранжевый пигмент, который является результатом процесса фотосинтеза в растениях. Чем интенсивнее цвет, а именно оранжевый, тем больше каротина в том или ином продукте.Более того, каротины не вырабатываются в живых организмах.

Существует две основные формы каротина: альфа-каротин (α-каротин) и бета-каротин (β-каротин). Существуют также гамма-, дельта-, эпсилон- и зета-каротин (γ, δ, ε и ζ-каротин), но они не нашли широкого применения. Молекулы альфа- и бета-каротина практически идентичны, различаются лишь положения двойных связей в концевом кольце молекулы.

Характеристика

Краситель

E160a нерастворим в воде, но может растворяться в органических растворителях и жирах.Краситель достаточно устойчив к свету и теплу. Краситель может придавать молочным продуктам разные оттенки – от светло-желтого до ярко-оранжевого.

Индекс	Стандартные значения
Цвет	красно-оранжевый или оранжево-желтый
Состав	β-каротин или молекулы β-каротина и растворитель
Внешний вид	оранжевый моноклинный кристалл, оранжевый порошок
Запах	нейтральный, но специфический стойкий запах, именно β-каротин является основным источником, например, запаха моркови
Растворимость	нерастворим в чистой воде, но хорошо растворим в эфире, бензоле, гексане, пропиленгликоле, хлороформе и жирах.
Доля красителей	100%
Температура кипения	654,7°С при 760 мм рт.ст. Арт.
Плотность	0,941 г/см 3
Температура плавления	178-179°С
Устойчивость	стабилен, но чувствителен к воздуху, теплу и свету, пирофорен, то есть может самовозгораться на воздухе при комнатной температуре
Температура вспышки	346°С
Кислотостойкость	высокий

Прием

В промышленности каротин (пищевая добавка E160a) либо синтезируется химическим путем, либо извлекается из продуктов, богатых каротином.В зависимости от вида производства присадка Е160а делится на два подвида:

• синтетический бета-каротин (добавка E160a (i))
• экстрактов натуральных каротинов (краситель Е160а (ii)).

США поставляют на мировой рынок большую часть синтетически полученного каротина, в Испании его производят из особого вида грибов, в Австралии добывают из высушенных водорослей. Кроме того, промышленным источником добавки E160a могут быть другие растения и некоторые виды бактерий.

Заявка

В пищевой промышленности пищевая добавка используется в качестве безопасного красителя. Он содержится в напитках, соках, кондитерских изделиях и других продуктах.

Чаще всего для окрашивания многих пищевых продуктов в пищевых целях используют натуральный краситель, например:

• кремовый,
• йогурты,
• сгущенное молоко,
• творог,
• сыворотка сокосодержащая,

А также ряд других кисломолочных продуктов.

Синтетический бета-каротин используется в качестве пищевых добавок
при производстве:

• маргарин,
• майонез,
• ряд хлебобулочных и кондитерских изделий,
• отдельные виды безалкогольных напитков.

Благодаря универсальным свойствам красителя Е160а Каротин, его применение не ограничивается только пищевой промышленностью — он также используется в сельском хозяйстве (комбикорм), в производстве табачных изделий и косметики, а также в поле нанотехнологий и медицины.

Влияние на организм человека

Преимущество

Каротин вообще жизненно важный элемент. Это основной источник витамина А в организме человека.

Благодаря тому, что каротины являются антиоксидантами, они препятствуют накоплению в организме продуктов перекисного окисления липидов, тем самым устраняя ненужные токсины.Использование природных каротинов в качестве источников витамина А является профилактикой потери зрения. Каротины уменьшают вредное воздействие радиоактивного излучения на организм.

БАД обладает довольно забавным, хотя и безвредным действием — бета-каротин накапливается в подкожном жире, окрашивая его в желтый цвет, поэтому те, кто потребляет его в избытке, могут получить желтый оттенок кожи, что совершенно безопасно, так как в отличие от витамина А β-каротин нетоксичен.

Вред

Однако избыток каротина в организме может привести к заболеванию каротинемией.Поскольку каротин, в отличие от витамина А, малотоксичен, обычно каротинемию (гиперкаротинемию) не считают опасным заболеванием, хотя и приводит к изменению оттенка кожи на более желтый цвет.

Не рекомендуется употреблять чрезмерное количество добавки Е160а людям с риском развития рака (курильщикам, людям, употребляющим алкоголь, работникам асбестовой промышленности), так как несколько исследований показали, что чрезмерное потребление бета-каротина в пище увеличивает риск онкологических заболеваний у людей этой группы.Однако нет исследований, доказывающих, что это относится ко всему населению в целом.

Законодательство

Добавка

Е160а разрешена для использования в пищевых продуктах в России, Украине и многих других странах.

Источники:
opproducttax.ru/foodaddition/E160a
vkusologia.ru/dobavki/krasiteli/e160a.html

.