Домашняя русская кухня: Русская кухня | Кулинарные рецепты с фото
РазноеО нас
У нас вкусно как дома!
Благодаря уникальному сочетанию ресторана домашней русской кухни, кофейни-кондитерской и сувенирной лавки, “Дом с Мезонином” обещает стать теплым воспоминанием в путешествии каждого туриста, планирующего посетить Коломну.
Домашняя русская кухня
Домашняя еда ассоциируется с теплыми эмоциями, ведь ее родной вкус хорошо знаком нам с детства. Мы обожаем домашнюю русскую кухню и надеемся, что вы полюбите ее также сильно!
Наши повара знают секретный рецепт вкусных воспоминаний и с радостью накормят вас любимыми блюдами: аппетитные и наваристые борщи(Боярский и Домашний), настоящая солянка, гороховый суп с копчеными ребрышками, изысканные салаты, тонкие узорчатые блины с медом и домашним вареньем, сочные пельмени ручной лепки, вареники с творогом или вишней, перловая каша с телятиной и грибами, томленная в горшочке, аппетитные мясные блюда на скворчащей сковородке, тройная уха, сочное жаркое, и конечно же, нежные сырники с вареньем или сметаной.
Работая над меню “Дома с Мезонином”, наш шеф-повар постарался собрать вместе самые вкусные домашние блюда. Придерживаясь старинных русских традиций, мы используем только свежие натуральные продукты и полезные способы приготовления пищи. Поэтому наши блюда не только вкусные, но и полезные.
Для ценителей кофе мы подготовили по-настоящему богатый выбор. В меню кофейни-кондитерской вас ждут 33 вида кофе: эспрессо, американо, капучино, латте, макиато, раф, кофе по-венски, тыквенный латте, (дополнить список оригинальными позициями меню) и др.
Вам больше нравится чай? К этому мы тоже подготовились! Уверены, вам будет из чего выбрать: чай черный, зеленый, каркаде, ройбуш, улун, имбирный, облепиховый, с клубникой, корицей и мятой. Наши горячие напитки наполнят ваш день теплыми эмоциями!
А настоящим гурманам мы можем предложить улиток в пикантном чесночном соусе. Это деликатес с нежной структурой и изысканным вкусом, богатый высококачественным белком.
Любители алкогольных напитков смогут отведать легендарную Коломенскую медовуху. На Руси медовуха считалась самым старинным алкогольным напитком, а его крепость колеблется между 5-7%. Наша медовуха готовится на Коломенском пчеловодном комбинате по возрожденным рецептам, путем естественного брожения меда и использовании натуральных соков ягод. Поэтому она отличается питательной ценностью и богатым вкусом.
В “Доме с Мезонином” особое внимание уделяется сервировке стола и подаче еды. Например: Боярский борщ подается не в обычной тарелке, а в особом глиняном горшочке на резной глиняной тарелке, мясное жаркое — на скворчащей сковородке, а яичница — на гречневом блине. Для каждого вида блюд в нашем ресторане подобрана посуда с индивидуальным дизайном. Надеемся, это сделает вашу трапезу еще приятнее!
Интерьер
Работая над созданием интерьера, мы старались создать домашний уют и сохранить историческую атмосферу деревянного дьяконского дома.
Наших гостей ждут 2 уютные веранды с живописным видом на Успенский Брусенский монастырь и Маринкину башню Коломенского кремля. Каждая веранда оснащена панорамными окнами и выполнена в индивидуальном стиле. А также обладает неповторимой атмосферой, в которую мы вложили не только сердце, но и душу!
Первая веранда претерпела минимум изменений. Простоту и уют дореволюционного интерьера отлично дополняют множество мелких деталей, фотографии исторических личностей и другие элементы декора. А пастельные тона, лавандовые букетики и удобная мягкая мебель с цветочными узорами, создают романтический весенний уют даже в зимнее время.Вторая веранда отлично подходит для проведения семейных праздников и дружеских встреч и обедов для групп. Тут правит бал стильное и элегантное сочетание цветов: чистый белый и глубокий темно-лавандовый. Днем здесь много дневного света, а по вечерам царит мягкое приглушенное освещение. Уютную атмосферу веранды отлично дополняет восстановленная старинная деревянная мебель и прекрасный вид на Успенский Брусенский монастырь.
Стены украшены историческими фотографиями в дизайнерских рамках и другими элементами декора.
Дом, с которого все началось
Впервые мы посетили Коломну несколько лет назад и сразу в нее влюбились. Здесь есть на что посмотреть: здания дореволюционной архитектуры, невероятно красивый Успенский Брусенский монастырь, музей коломенской пастилы, и конечно же, Коломенский кремль.
И городовой. Настоящий. Еще до революции его будка находилась на том же самом месте. А сам городской смотритель одет точь-в-точь как его исторический предшественник. У него даже оружие настоящее: свисток, шашка и заряженный револьвер.В то время мы работали над открытием ресторана и долго не могли выбрать помещение.
К счастью, нам повезло. Почти в процессе оформления документов аренды, нашему менеджеру позвонили и пригласили посмотреть небольшой старинный дьяконский дом на территории Кремля.
«ДОМ С МЕЗОНИНОМ»
Коломна, Кремль, Лажечникова,4
+7(495)642-42-26
ВЕРАНДА в Коломенском Кремле:
Русская кухня. Банкеты.
Кофейня-кондитерская. Торты.
https://www.instagram.com/dommezonin
БАНКЕТЫ В СТАРИННОМ СТИЛЕ.
МУЗЕЙ РУССКОЙ КУХНИ.
ТУРОБЕДЫ.
https://www.instagram.com/kolomna.kruzheva
ТУРБЮРО «Коломна» -любые экскурсии по Кремлю и городу.
https://www.instagram.com/kolomna_tour
СУВЕНИРНАЯ ЛАВКА в Кремле
https://www.instagram.com/kolomna-suvenir
Лапша домашняя — основа для блюд русской кухни ◈ receptov.
one
Распечатать рецепт
Приготовленная своими руками лапша всегда вкуснее и полезнее купленной уже готовой. Вы можете самостоятельно проконтролировать качество применяемой муки и яиц, внести дополнения в виде зелени, помидоров и т.д. Приготовить из этой лапши можно что угодно — суп на курином бульоне, отварить и сделать её с овощами или мясом. Все в ваших руках. Предлагаем несложный рецепт приготовления домашней лапши.
Ингредиенты
мука — 450 г
Время приготовления (60 минут)
Ингредиентов на (3 порции)
Лапша домашняя — основа для блюд русской кухни. Процесс приготовления:
- Взбить в миске яйца.
Всыпать просеянную муку. - Замесить очень крутое тесто и поделить на три части. Каждую часть раскатать.
- Пласт должен быть как можно тоньше. Затем каждую часть свернуть в плотный рулет и порезать на лапшу, ширину определяйте сами. Распрямить рулончики, подсушить лапшу, сложить в банку и хранить в холодильнике. Использовать для супов, или сварить сразу и сделать лапшу с мясом и овощами, или рыбой, как вам захочется.
Пищевая ценность
- ◈Калории: 202.86 ккал.
- ◈Жиры: 3.55 г.
- ◈Углеводы: 34.66 г.
- ◈Белок: 8.54 г.
- ◈Порция: 100 грамм
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Русская кухня — блюда, рецепты, супы, салаты, закуски, горячее Русской кухни
Особенности традиционной русской кухни
Говоря об особенностях русской кухни, следует выделить несколько направлений:
- наличие двух видов одного блюда;
- набор продуктов;
- способы приготовления.
В каждом из них имеются необычные, не используемые в других кулинарных культурах тенденции.
Два вида блюд
Русская кухня формировалась под сильным религиозным влиянием. Большое количество постов привело к созданию двух категорий одних и тех же блюд: постных и скоромных.
Для первых использовалась рыба, крупы, овощи, грибы. Для вторых — широкий выбор сортов мяса. Кроме традиционной свинины, говядины и птицы популярностью пользовалась дичь — мясо, добытое на охоте.
Картофель — редкость
Традиционные блюда русской кухни не содержали картофеля — продукта, который очень популярен в наши дни. Широкое распространение этот корнеплод получил в России относительно недавно – в середине XIX века, вытеснив из рациона популярную тогда репу и капусту. Поэтому, традиционно-русские блюда в большей степени представлены блюдами из репы, нежели из картофеля. А вот современная популярная русская кухня содержит картофель во многих блюдах: супы, гарниры, пироги, салаты.
Способы приготовления
Использование русской печи существенно ограничивало количество способов приготовления горячих блюд. Продукты можно было варить, тушить или запекать. Жарка в старые времена не применялась. Только новая русская кухня стала включать жареные блюда, начиная от картофеля, яиц или мяса и заканчивая разнообразной выпечкой, например, блинами.
Популярные блюда русской кухни
Национальная русская кухня рецепты включает разнообразные: первые и вторые блюда, выпечка, десерты, соления, салаты и т.д. Приготовленные по традиционной технологии, они дополнят и разнообразят ваше домашнее меню.
Первые блюда
Особой популярностью пользуются супы. Традиционно — это сытные, густые, наваристые блюда из мяса, рыбы, овощей и иногда круп. Наиболее известные супы русской кухни — щи, рассольник, борщ, ботвинья, уха. В летнее время замечательно приготовить холодные супы — окрошку или свекольник на квасе, кефире, сыворотке и т.д.. Использование большого количества свежих овощей делает эти супы полезными, богатыми витаминами и различными микроэлементами.
Вторые блюда
Вторые блюда русской кухни — это каши или тушенные мясо и овощи. Каши на Руси во все времена были особенно популярны. Готовили их практически из всех известных злаков. Пшеничная, ячневая, овсяная, гречневая крупа могут использоваться как самостоятельное блюдо на завтрак (например, гречневая каша с молоком), так и в качестве гарнира к мясу или овощам.
Выпечка
Особое место в русской кухне занимает выпечка, которую изначально готовили к определенным событиям: куличи на Пасху, курники и шишки на свадьбу, блины на Масленицу. Не менее популярны кулебяки и расстегаи. Сегодня такие пироги разнообразят обычный семейный ужин или украсят праздничный стол.
Вас интересует русская домашняя кухня? У нас вы найдете подробное описание известных блюд и рекомендации по их правильному приготовлению. Традиционное национальное угощение займет достойное место на вашем столе и порадует близких и гостей дома.
По-домашнему вкусно – Коммерсантъ Нижний Новгород
Лето в Нижнем Новгороде обещает быть жарким: в год 800-летия города заявлена впечатляющая культурная повестка, насыщенная музыкальными, театральными и музейными событиями столичного уровня. Преобразятся главные видовые точки и общественные пространства. Все это, как ожидается, привлечет в Нижний туристов если не на уровне лета 2018 года, когда город принимал матчи чемпионата мира по футболу, то около того.
В кафе и ресторанах гости города традиционно интересуются местными специалитетами — блюдами русской или даже волжской кухни. В этом номере «Коммерсантъ. Стиль» выбрал главные нижегородские заведения, предлагающие такие рецепты как в традиционной подаче, так и в новом прочтении.
В своей книге «Национальные кухни наших народов» крупнейший знаток русской кулинарии Вильям Васильевич Похлебкин писал, что в последнюю четверть XIX века, с отменой крепостного права и развитием железнодорожного сообщения между регионами страны, «русская кухня приобрела столь обновленный и разнообразный вид, что не только по неповторимому ассортименту блюд, но и по изысканному и тонкому вкусу заняла одно из ведущих мест в Европе, поднялась на такую же высоту, как и французская кухня».
Без чего немыслим русский стол? Пожалуй, главная его характеристика — хлебосольный, так что прежде всего это хлеб и остальное мучное: кружевные блины, сдобные булки и пышные пироги с разнообразными начинками. Дальше — многочисленные каши, супы и похлебки, рыбные и грибные блюда, соленья из овощей и грибов, дичь и домашняя птица — тушеная, запеченная и жареная.
И, конечно, десерты: варенья, коврижки, пряники, куличи.
Шеф-повара нижегородских кафе и ресторанов, предлагающие в меню блюда русской кухни, чтобы удивить своих гостей, находятся в постоянном поиске забытых рецептов и новых авторских акцентов, вдохновляющих взглянуть на привычное по-новому.
«ПЯТКИНЪ»
Ресторан «Пяткинъ» на Рождественской давно превратился в одну из главных туристических достопримечательностей исторического центра города. Заведение расположено в особняке XIX века, принадлежавшем нижегородскому купцу и градоначальнику Ивану Степановичу Пятову. Атмосферу старинного купеческого дома в «Пяткине» передают многочисленные детали интерьера, отсылающие к той эпохе: изразцовые печи, резные серванты, витые подсвечники, пузатые самовары, бронзовые часы и бюсты… На стенах — фотографии великих нижегородских фотографов Максима Дмитриева и Андрея Карелина и репродукции старинных картин, которые можно увидеть только здесь и в расположенном на Верхневолжской набережной Художественном музее, руководство которого позволило создателям ресторана сделать единичные копии.
«Пяткинъ» позиционируется как «место без пафоса, но со своим уникальных характером и настроением». В меню — традиционная русская кухня с волжскими акцентами (настроиться на застолье в старорусском стиле помогают даже названия блюд и разделов в меню: «Икорный параграфъ», «Соленья домашнiя»): борщ и селянка, рубец, холодец, тельное из щуки, соленья, говядина бефстроганов, различные пирожки, колбаса из медведя и оленя, блюда из волжской рыбы. Гостям «Пяткина» предлагают традиционные русские каши, а на десерт есть варенье из разных ягод, тонкие блинчики с медом или сметаной. Чай, кстати, здесь могут подать в самоваре с бубликами, а к нему — белый кусковой сахар, как у бабушки в деревне, тот, что вприкуску.
Светлана Шилова, шеф-повар ресторана «Пяткинъ»
— Нижегородский край всегда славился своей рыбой, грибами и ягодами. Все это есть в нашем меню. Рыба — во всех видах.
Например, несколько видов икры: щучью мы подаем с бородинским хлебом, зеленым луком и воротынской сметаной, а для желающих попробовать все виды понемногу есть квартет из икры палтуса, сельди, судака и щуки. Особенно популярна у туристов наша волжская уха — на бульоне из петуха, с судаком и сомом. Подаем ее с рыбным же расстегаем. На горячее готовим волжского судака, запекаем его целой тушкой и подаем с жареным картофелем и грибным соусом. Есть и волжская стерлядь, и озерные караси — в общем, можем угодить любителям любой рыбы.
Если говорить об интересной подаче, отмечу гороховый суп с ржаной ложечкой, которую тоже можно съесть. В таком виде мы подаем, например, телячьи почки, томленные в сметане, а также куриные потрошки с белыми грибами.
А на десерт с брусникой, которой всегда было много в нижегородских лесах, печем пироги и делаем мороженое — его тоже готовим сами, на сливочках. Ну, и конечно, всегда в нашем меню есть заготовки собственного приготовления — овощные соленья, маринованные грибы.
E11EVEN
В меню панорамного ресторана E11even, что в Гранд Отеле «Ока», — множество традиционных русских блюд: от холодца из телятины и молодого поросенка до наваристой волжской ухи из стерлядки и судака, солянки с разными видами мяса на копченых ребрах, черной трески с перловой кашей, сваренной в грибном отваре со сливками и трюфельным сыром. Генеральный директор ресторанного комплекса Гранд Отеля «Ока» Анатолий Галкин, кстати, единственный россиянин, принятый в мировую гильдию шеф-поваров Chef de Chef, считает принципиальным использование только местных, российских продуктов. С этой целью ресторан наладил активное сотрудничество с местными производителями и фермерами, поставляющими заведению свежее высококачественное сырье.
Основываясь на обширных кулинарных исследованиях русской кухни и собственном опыте, отработанном в мировых столицах (Анатолий Галкин работал шефом в лучших отелях мира в Финляндии, Германии, Англии, Мексике, США, Японии и на Мальте; возглавлял ресторанные группы отелей «Националь» и «Савой»), генеральный директор ресторанного комплекса Гранд Отеля «Ока» предлагает меню из наиболее характерных блюд русской кухни в авторском прочтении.
При этом дается по возможности классическая рецептура, гарантирующая сохранение оригинального вкуса блюда.
Анатолий Галкин, генеральный директор ресторанного комплекса Гранд Отеля «Ока»
— Гордость нашего меню — дикая стерлядь со спаржей. Она была выловлена в притоках Волги и ее вес составляет не более 700 г. Издревле стерлядь считалась деликатесом — ее подавали в царских и боярских хоромах на пышных приемах, угощали знатных заморских гостей. Во время процесса приготовления из рыбы удаляются хрящи и визига. Сам способ приготовления секретен. Но я чуть приоткрою тайну: рыба томится в шампанском. Добавление шафрана дарит ей необыкновенный аромат, тающий вкус и золотистый, практически солнечный цвет. Стерлядь подается со спаржей и кусочком лайма — такое сочетание придает рыбе особую пикантность.
«УГОЛЁК»
Ресторан «Уголёк» на Рождественской предлагает поностальгировать по прошлому и ощутить гостеприимство, как в родном доме.
В интерьере «Уголька» — образы, которые помогают погрузиться в атмосферу теплой непринужденности: рисунки на стенах из книги с любимыми сказками, огоньки сцены, как в Доме культуры, куда мама водила в кружок танцев. В меню — знакомые всем рецепты. На закуску есть, например, бутерброды со шпротами, яйцом и чесночным маслом, рулетики из баклажанов с грецкими орехами, форшмак из сельди, а также два вида оливье, винегрет, селедка под шубой, салат «Мимоза». На горячее — бефстроганов и бифштекс, котлета по-киевски и печеные голубцы, несколько видов пельменей. Также в ресторане большой выбор шашлыков (здесь настаивают именно на таком, родном названии мяса, приготовленного на огне) и пирогов, в том числе есть, например, традиционный русский курник на блинах с курицей и грибами, а также ветлужский пирог с красной и белой рыбой и жареным луком. Кстати, ресторан намерен активно пополнять предложения исключительно нижегородских специалитетов — команда проделала большую работу по поиску традиционных рецептов региона, и в ближайшее время компанию окской стерляди и волжскому судаку в меню составит арзамасский гусь и нижегородский сом, а также редкие блюда нашего края.
Семен Красников, шеф-повар ресторана «Уголёк»
— Кухня «Уголька» — это кухня, понятная каждому жителю нашей страны. Поэтому, если гость заказывает у нас, например, салат оливье, то его ожидания должны четко выразиться в тарелке — как в нарезке, так и в ингредиентах. Этот праздничный, торжественный салат мы готовим с говяжьим языком, раковыми шейками и красной икрой. Борщ готовим на хорошем наваристом бульоне и подаем с чесночной булочкой-пампушкой, тающим белорусским салом, зеленым луком и сметаной. Очень рекомендую грибную похлебку — варим ее на сушеных лесных грибах с домашней лапшой, которую делаем сами. На горячее очень популярна у нас котлета по-киевски — гости говорят, «та самая, с хрустящей корочкой и косточкой». Ну и, конечно, какое застолье в нашей стране без солений. В меню есть и настоящие бочковые огурцы, и пластовая капуста с кислинкой, и белые грузди, и даже хрустящие кулачки, которые считаются нашим волжским, нижегородским грибом, мы добавляем их в винегрет.
А на десерт попробуйте сметанник (этот торт мы готовим по старому ГОСТовскому рецепту из жирной густой сметаны) и орешки с вареной сгущенкой — сгущенку варим сами, а орешки печем на тяжелой двусторонней сковороде, какие были в каждом доме. Получаются точно такими, как в детстве.
MONET
Шеф-повар ресторана Monet на Нижневолжской набережной Виктор Смирнов всегда глубоко и тщательно изучает историю блюд перед тем, как их приготовить, чтобы не нарушить традиции, но привнести в них новизну и нотку творчества. Так в ресторане появился сет из трех исконно русских блюд в современном исполнении.
На закуску попробуйте почки, томленные в квасе, со сметаной. Перед приготовлением почки зачищают от излишнего жира, вымачивают два-три часа в холодной воде, периодически меняя ее. Отваривают, затем обжаривают с репчатым луком и грибами на масле (в оригинальном рецепте были вешенки, в Monet предлагают шампиньоны). Для вкуса в блюдо добавляют херес — еще один новый ингредиент в рецепте.
Затем блюдо запекается с домашней сметаной и фермерским сыром. Изначально сыра тоже не было в рецепте, но с помощью него горячая закуска становится мягче и привычнее для нашего времени. Подается закуска в подставке из хлеба на основе гречишной муки, приготовленного с тимьяном и семенами укропа. Продолжить русский обед в Monet можно волжским судаком с маковым взваром и картофельной толченкой, а на десерт взять льняные блины «со смородой».
Виктор Смирнов, шеф-повар ресторана Monet
— В XVIII веке купец Старой Вятки (сейчас — город Киров) Яков Прозоров отправился в Нижегородскую губернию. Путь лежал не близкий. Дорога пролегала через село Черное Балахнинского уезда. Яков решил посетить торговые ряды, которые выставляли в селе, пополнить запасы провизии. Там он и познакомился с местной жительницей Зиновьей Филипповной и ее мужем, которые торговали рыбой. Они поведали купцу о своей жизни и о том, что Зиновья Филипповна знает множество рецептов.
Так понравились купцу рассказы о блюдах, которых он не пробовал, что он с радостью принял приглашение войти в дом семейной пары. На столе ее были блюда, рецепты которых позже Яков Прозоров принес и в свой дом, настолько вкусные они оказались. А сейчас новое прочтение тех самых блюд можно попробовать в ресторане Monet. Специально для нижегородцев и гостей города, в разделе русского меню.
Людмила Аристова
10 лучших блюд русской кухни
Мы уже говорили о лучших рецептах итальянской и французской кухни, а теперь пришло время поговорить про еще одну их моих любимых кухонь — русскую. Вкус русской кухни все мы знаем с детства, и, как часто бывает с тем, что близко и знакомо, иногда принижаем ее достоинства. Между тем, русскую кухню, хотя она и не входит число самых популярных, нельзя не назвать великой. Никакая другая кухня мира не знает столько различных блюд из речной рыбы и лесных грибов, ни одна другая кухня не породила такого числа уникальных даже не рецептов, а типов блюд, а благодаря гигантским просторам и разбросу климатических зон русская кухня является самой разнообразной из северных.
|
Курс недели — «Су-вид: полное погружение» Готовьте вкусные, полезные, нежные и сочные блюда из доступных продуктов, используя современную технологию приготовления, доступную каждому. Скидка 25% по промокоду SNG на любой формат обучения — только на этой неделе. Запишитесь по ссылке и приступайте к обучению прямо сейчас! |
Понятно, что удивить кого-то, кто читает этот текст, русской кухней вряд ли получится, поэтому я пошел другим путем. В эту подборку попали те их моих любимых русских кушаний, которые хочется готовить не «для галочки» или из необходимости, а потому, что это вкусно. Русская кухня выдержала немало испытаний, и пусть вас не удивит то, что некоторые рецепты я даю в собственной адаптации: в конце концов, вносить собственные штрихи, а потом до хрипоты спорить о том, какой рецепт правильный, а какой нет, совершенно естественно в случае с кухней, которую знаешь с детства.
Рыбная солянкаТрадиционная русская кухня, возможно, не слишком изящна, но одного у нее не отнять: мало какой народ придумал такое количество разнообразнейших квашений, мочений и солений. Неудивительно, что все это изобилие не только употреблялось в первозданном виде, но и становилось основой для горячих блюд, щей и супов. Такова и солянка: хотя ее разновидности разделяют на мясную, рыбную и грибную, в основе все равно лежит одно и то же – кисло-соленая комбинация соленых огурцов, к которым обычно добавляют каперсы, маслины и лимон. А та рыбная солянка, которая получится у вас в результате этих несложных усилий, будет не только отличным первым блюдом, но и чудодейственным похмельным завтраком. |
Жюльен из грибовГрибы в сливочном соусе, посыпанные тертым сыром и запеченные в кокотнице до золотистой корочки – вот что такое жюльен из грибов, и пусть вас не обманывает его французское название: блюдо это стопроцентно русское. |
Если во всем мире словом “жюльен” называют нарезку тонкой соломкой, то у нас это горячая закуска, простая, сытная (не люблю это определение, но тут из песни слова не выкинешь) и очень вкусная. Самым вкусным, разумеется, получается жюльен из лесных грибов, и во время грибного сезона жюльен – отличный способ разнообразить стандартный набор из грибных супов и жарехи с картошкой. В остальное время года на помощь приходит шампиньон: в жюльене этот невзрачный, в общем-то, гриб совершенно преображается, и выступает вполне достойно.Кролик в сметанеКролику в мировой гастрономии уготована неброская, но важная роль: везде, где водятся эти зверьки, есть свое блюдо из кролика, особенное и самобытное. В России это кролик в сметане. Кроликов – и зайцев, кстати – в сметане тушат по той же причине, по которой на Канарских островах кролика тушат в соусе сальморехо, а в континентальной Европе готовят кролика в вине. Мясо кролика, само по себе совершенно нежирное, требует особого обхождения, и медленное тушение в соусе с насыщенным вкусом – самый подходящий способ приготовить нежное мясо, которое само отходит от костей. |
А русский глиняный горшок – красноречивый ответ на вопрос, почему наш кролик в сметане получается вкуснее всего.Творожные сырникиСырники — универсальное блюдо, которое время от времени готовят, наверное, в каждом доме. Если вы любите завтракать с толком и расстановкой, у вас, конечно же, есть собственный единственно правильный рецепт приготовления творожных сырников. Не возражаю, а просто поделюсь своим — ничего особенного, всего лишь рецепт вкуснейших сырников, к которому вы будете обращаться снова и снова. Почему? Просто в этом рецепте нет ничего лишнего. Свежий творог, яйцо, самая малость муки, щепотка любви — и нежные, вкусные сырники готовы. |
Пирожки с яйцом и зелёным лукомНа первое место я ставил пирожки с морковью: ее сладость пополам с глубинной, хтонической умамностью рождала комбинацию вкусов, которая была простой до безобразия, но вызывала мгновенное привыкание. |
В детстве я этого, конечно, не понимал, а просто считал пирожки с морковкой вкуснее пирожков с капустой, которые, впрочем, тоже очень любил и был готов поглощать десятками. Пирожки с яйцом и зеленым луком тоже занимают важное место в моем личном хит-параде. И пускай сейчас, когда я вырос, регулярно есть пирожки не представляется возможным, да и выпечку объявили чуть ли не вне закона, заклеймив ее во всех мыслимых и немыслимых грехах. Ну хорошо, хорошо, пускай каждый день нельзя. Но иногда-то ведь можно, правда?..Жареная картошка с грибамиПожалуй, учить русского человека жарить картошку – несколько самонадеянно: у каждого из нас это в крови, и для меня самого одним из ярких воспоминаний детства остается картошка, которую жарила бабушка на тяжелой чугунной сковороде, отскребая со дна самое вкусное специально для меня… Но эта картошка, жареная с грибами – штука простая, но ничуть не менее наркотическая, чем иной паштет или киш: сложно остановиться, пока не съешь все. |
Берите хорошие лесные грибы, а не шампиньоны какие-нибудь, иначе будет не жареная картошка с грибами, а сплошная профанация.Пожарские котлетыСогласно популярной легенде, пожарские котлеты появились случайно. Император Николай I, проезжая через Торжок, остановился в трактире Дарьи Пожарской и заказал на ужин котлет из рубленой телятины. Телятины на кухне не оказалось, но смышленую трактирщицу это не смутило: она приготовила котлеты из курицы, и подала государю. Тот не заметил подмены и сердечно поблагодарил трактирщицу за вкусный ужин, а когда она созналась в своей хитрости – пригласил в Петербург, обучить придворных поваров готовить блюдо, которое полюбилось Его Величеству. Скорее всего, все было совсем по-другому, но авторства Пожарских в деле создания этих замечательных котлет никто не оспаривает. А пожарские котлеты и в самом деле хороши: при их приготовлении не используются яйца, а в фарш замешивают мелко рубленое масло, которое тает при жарке котлет, что делает их нежными и сочными. |
Пожалуй, пожарские котлеты требуют чуть больше усилий, чем обычные, но оно того стоит.Гречневая каша с грибамиСварить гречку дело нехитрое: залей водой да вари, только не обижайся потом, что результат получился блеклым и безвкусным, как в больничной столовой. Правильная, добротная гречневая каша – дело серьезное, это вещь в себе и без малого венец всей русской кухни. Она требует ответственного и обстоятельного подхода, но и вознаграждает стократно; вы и сами это поймете, когда, съев одну тарелку каши, потянетесь за второй. Изобретать велосипед мы не будем, просто попытаемся на обычной домашней кухне приготовить гречневую кашу так, как готовили ее на Руси испокон веков, да с лесными грибами. |
Настоящая окрошкаКак ни обидно это признавать, в России совершенно разучились готовить окрошку. В большинстве случаев – что на домашней кухне, что в ресторане – вместо бодрящего, пикантного, освежающего летнего кушанья вам принесут непонятное месиво с докторской колбасой, залитое сладким квасом. |
Между тем, приготовить настоящую русскую окрошку ничуть не сложнее, но в результате получается самый настоящий деликатес, ничуть не хуже таких прекрасных летних супов, как гаспачо, таратор или вишисуаз. А то стыдно ведь, в самом деле – третье тысячелетие на дворе, а мы до сих пор оливье квасом заливаем, и хорошо еще, если без майонеза.Классический рецепт борщаНе знаю, как обстоят дела с борщом в вашем городе, а в Питере «обжечься» на борще — легче легкого, что в ресторане, что в гостях. То картошки туда напихают, то свеклы пожадничают, то еще что-нибудь придумают, чтобы настроение испортить. К счастью, я точно знаю, где скрыться от этих бед, где готовят самый вкусный борщ в городе. У меня дома. Понятия не имею, где она этому научилась, но борщ моя жена варит просто отменный, таким если и делиться — то только с гордостью. Так что это просто классический рецепт самого вкусного борща, без вакуумирования, без бадьяна, без фуа-гра, без прочих выкрутасов. |
Просто. Очень. Вкусный. Борщ.| 10 простых рецептов для ужинов за 15 минут Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно! |
Автор: Алексей Онегин
Кто это такой?..
Русская кухня в Берлине: обзор 2021
Вкусная домашняя русская, украинская кухня? В Берлине? Разумеется и в довольно большом количестве. В этом обзоре о том, где поесть борща и вкусных пельменей, купить морковь по-корейски или перекусить блинами. Итак: куда точно стоит идти за домашними вкусами и детскими воспоминаниями.
Пренцлауэр БергСамые горячие рекомендации в этой части города собрал ресторан Воланд, расположенный чуть в глубине района. Оливье, гречка, жульен, пельмени, любые закуски и салаты, главные блюда и десерты — нет блюд, которых, во-первых, здесь нет, во-вторых, которые разочаруют. К тому же там уютно вечерами.
Кафе Suppenfreunde — отличный выбор для быстрого и вкусного обеда.
Здесь, как подсказывает название, любят супы: борщ, солянка, супы дня. Разумеется всегда найдутся и пельмени, и вареники и еще несколько любимых и простых блюд. Порции большие, а цены низкие. Работают в дневные часы.
Две разных весовые категории заведений с русской кухней расположены неподалеку друг от друга. Ресторан Пастернак, куда стоит водить за впечатлениями иностранных друзей и коллег — один из наиболее дорогих, но и один из самых старых ресторанов, вполне ветеран русской кухни в Берлине. Чуть ближе к центру, спустившись от Пастернака с горы расположен кафе/кабак Шагал. Здесь скорее про пить, но вот когда настанет момент, что после кружки-другой пива захочется чего-то сытного, именно в этот момент порадуют и солянку, и пельмени и другие ожидаемые русские блюда. Это место не для выхода в ресторан, это место для веселого «посидеть».
За чебуреками точно стоит отправиться в первый русский паб Берлина (как позиционируют себя владельцы) Молоко. Помимо отменных чебуреков тут, разумеется, пьют (паб же), заедают пельменями и забегают на русский обед из первого и второго.
Соседний с Пренцлаэур Бергом район нисколько не уступает в количестве мест, куда можно зайти истерзанным ностальгией или с любопытствующими друзьями. Интересная особенность русских мест во Фридрихсхайне заключается в их именах: в то время как предыдущий район почему-то предпочитает мужчин из области искусства, Фридрихсхайн любит феминные и односложные названия. Судите сами: кафе Катюша, Анастасия, Камелина, Матрешка, кулинария Федора (замечу, не Фёдора, а именно Федóра).
Катюша и Матрешка практически соседки, обе и уютные, и вкусные. В Катюше специализируются на сибирском варианте русской кухне, в Матрешку стоит идти за разнообразием выбора: гречкой, любимыми салатами Оливье и Шуба, пирожками, блинами. В Анастасии делают уклон на восточную кухню и шашлыки. КаМелина хоть и называет себя на карте “кафе-булочная“, кормит вполне себе солидными блюдами, особенностью которых точно стала уменьшительно-ласкательная форма названий, поэтому готовьтесь заказывать пельмешки, варенички, блинчики, пирожки.
В кулинарии и бистро Федора особенно хороши классические любимые пирожки с яйцом и луком или капустой. Вообще забежать сюда определенно стоит, когда готовить лень, а родного хочется. По субботам на продуктовом рынке на Boxhagener Platz продают пельмени to go! Уже повод зайти и пройтись по рядам.
ЗападВ конце Kanststr. расположена незаметная кафешка под очень за себя говорящим названием “Pelmeni”. Это не место для романтичного ужина или вечернего выхода, засиживаться там, говорят, не стоит. Зато кафе идеально подходит для быстрого и вкусного перекуса, при этом довольно бюджетно. Можно заказывать на вынос.
В минутах трех ходьбы от станции Heidelberger Platz расположен магазин Ledo, а в нем — кафе-кулинария, чтобы попасть в которую вовсе нет необходимости углубляться в дебри самого магазина. Салаты, выпечка, десерты, соленья — все это сразу у входа и хорошего качества. И там поесть и на ужин купить — оба отличные варианты.
Говоря о столовой-кафе, где можно пообедать или захватить на ужин несколько готовых блюд — Avantgarde.
Хорошее качество, доставка в Lieferando, во нековидные времена открытого общепита — завтраки, обеды и ранние ужины.
Помимо столовых и кафе, в Западном Берлине есть и три ресторана: ресторан Grüne Lampe, ресторан Самовар и ресторан Потемкин. В последнем большая летняя терраса и вид на пожалуй одну из самых романтичных площадей города Viktoria-Luise-Platz, а первые два просто вкусные.
В центре, который район Митте, выбор оказался не слишком большим, вернее рекомендованный выбор оказался таким. Согласно рекомендациями, если в обед возникнет страстное желание борща, то нужно ехать на станцию U2 Stadtmitte и сразу у выход из метро вас ждет Женя и Cafe4you с по большей частью русской кухней и ланч-меню дня, в который входят суп и главное блюдо. По-домашнему вкусно!
В Кройцберге кормят домашними пельменями и малосольными огурцами в баре Квартира62, в Нойкельне завелись три удивительно русских слона — Drei Elefanten — и они гарантируют душевную русскую кухню. Нельзя обойти стороной Бабушку, которая прописана в Вайсензее и качество здесь как у бабушки.
Весь список ресторанов с русской кухней на карте Kiez in Berlin «Лучшее в Берлине». Сохраняйте, делитесь, пользуйтесь! Внимание, в обзоре не упоминалась сеть ресторанов «Дача», но филиалы нанесены на карту. Почему так? После проведенного голосования среди читателей Kiez количество голосов «против» (и редакция согласна в этим решением) перевесило. Однако рестораны эти есть и пользуются популярностью у туристов.
Читайте также наши обзоры кофеен и мороженого.
Откуда есть и пошла кухня русская — кухни мира — проект L-Wine
Истоки русской кухни теряются в глубине веков. Не самый благоприятный для ведения сельского хозяйства климат и бедные почвы все же в награду за тяжелый труд одаривали земледельцев злаками, овощами и фруктами, а бескрайние пастбища позволяли держать домашний скот, обеспечивая его достаточным количеством корма даже длинными, холодными зимами. Густые леса, чистые реки давали богатую добычу: ягоды и грибы, дичь и рыба.
Правда, многие русские продукты и блюда совсем или частично сейчас забыты, зато немалое число иноземных стали родными и близкими.
Процесс этот шел исподволь, иногда под давлением властей, а также моды на европейскую кухню. Сначала новым трендам следовали высшие слои населения, а потом они доходили и до рядовых граждан державы.
Возродить первозданную русскую кухню сегодня сложно, так как она основана на специфическом методе приготовления блюд – в русской печи. Продукты в печи томились, парились, пеклись много часов, что было очень удобно для хозяек, уходивших по делам в поле или в хлев. Правда, обычную духовку тоже можно превратить в аналог печи, обложив ее сверху и снизу печными кирпичами. Но много ли желающих это сделать?
Одной из особенностей русской кухни является большое разнообразие постных блюд – необходимость в стране, где больше половины года согласно православной вере запрещалось употреблять скоромную пищу. Характерна для русской кухни простота блюд, смешивание продуктов не приветствовалось. Специфика русской кухни нашла свое отражение и в кухонной утвари. Например, глиняные и позднее чугунные горшки прекрасно чувствовали себя в условиях долгого нахождения в горячей печи.
Для легкого и безопасного извлечения горшков наши предки придумали ухваты. Долгое время единственным столовым прибором на Руси была ложка, вилка к ней присоединилась спустя лишь несколько веков.
Похлебки
Похлебки или хлёбово, позднее переименованные в супы, издревле занимали заметное место в русской кухне. Самые известные и по-прежнему популярные – щи, солянка, окрошка и уха.
Щи хозяйки варили круглый год по десяткам разнообразных рецептов: с мясом или рыбой, пустые, ленивые и суточные, кислые и зеленые. В зависимости от времени года готовились щи из разных ингредиентов – от свежей крапивы, лебеды или щавеля, до репы, свежей или квашеной капусты. Щи подавались с мучной заправкой или со сметаной.
Русское меню предлагало целую россыпь похлебок с солениями. Калью с икрой, рыбой, птицей. «Жидкие» солянки хозяйки варили их изо всего, что можно было найти в доме, так же как итальянки готовили пиццу. Многочисленные рассольники – постные и скоромные с рыбой или мясом.
Обязательный компонент всех этих похлебок – огуречный или капустный рассол.
Каши
«Щи да каша – пища наша», кто не знает эту старинную русскую пословицу? Каши присутствовали на столах бедняков и царственных особ семь дней в неделю. Историки уверяют, что даже на обеде в честь коронации царя Николая II подавалась ячневая каша.
Для приготовления каш использовали ячмень, просо, пшеницу, гречиху, рожь, овес. Для разнообразия эти крупы использовали как цельные, так и прошедшие предварительную обработку, например, дробление, обкатку – из такой крупы получались рассыпчатые каши.
Каши ели обычные и запеченые, то есть с различными наполнителями – яйцами, молоком, сметаной, творогом, луком и овощами. Для улучшения вкуса масло в них добавляли в процессе приготовления. Каши шли в качестве гарнира к похлебкам или мясу с птицей. Использовались они и как начинка для пирогов. Из каш готовили лепешки и ели их с похлебками или подавали к чаю.
Из пшеницы или ячменя варили обрядовую кашу кутью, в которую добавляли мед, изюм, иногда орехи или варенье.
В зависимости от повода, это могла быть постная кутья, которая готовилась перед Рождеством, голодная – для новогоднего стола, богатую подавали на Крещение. Поминки тоже не обходились без этой ритуальной каши. К кутье полагалось подавать своеобразный «соус» — сочиво, приготовленный на основе молока с добавлением мака, лесных орехов, миндаля.
Овощи
Овощной русский стол был щедр и разнообразен. На грядках и в полях выращивали редьку, огурцы, брюкву, капусту, свеклу, позднее к ним прибавились баклажаны, кабачки, тыква и помидоры. Овощных салатов на Руси не делали, измельчение продуктов не приветствовалось, овощи употреблялись в свежем, вареном, печеном, пареном, маринованном и квашеном виде. Из овощей наши предки делали и забытые сегодня сладости. Морковь и даже огурцы варили в меду на водяной бане, получая прозрачные своеобразные цукаты.
Долгое время главным овощем Руси была репа, ежедневно присутствовавшая на столе – отдельно и в начинках для пирогов, и в фаршированном виде.
Корнеплод этого растения не только утолял голод, но и лечил от многих болезней, обладая противовоспалительным, обезболивающим и мочегонным свойствами.
Потребовалось немало времени, чтобы национальная любимица потеряла свое главенствующее положение, отдав его картофелю. Благодаря суровому модернизатору Петру I это пасленовое появилось в России в конце XVII века, но даже абсолютная власть не помогла ему добиться широкого распространения картофеля на просторах империи. Не удалось это и просвещенной Екатерине II в веке XVIII. Усиливающееся давление правителей привело к вспышке в 40-х годах XIX «картофельных бунтов» среди населения нескольких губерний страны, не желавших заменять любимую репу заморским пришельцем. И только к ХХ веку настырный клубень наконец-то занял лидирующее положение на полях и огородах, получив статус «второго хлеба».
Пироги
Пироги – настоящая гордость русской кухни. Пекли их из кислого скоромного и пресного постного теста для всех случаев жизни – на стол и в дорогу, на будни и праздники, на свадьбу и поминки, были и специальные пироги для желанных гостей.
У каждого вида пирогов были свои названия, они различались по типу теста (опарники и пресняки) и начинки, по тому, как пирог защипывался (треухи, щипаные, заворотни, загибни) и по форме (лодочки, елочки, расстегаи, сайки).
Пироги пеклись без начинки – порожники, но гораздо чаще их делали с начинками: луковики, капустники и свекольники, грибники и рыбники. Для сладких пирогов начинки делались из яблок, слив и всех имеющихся в распоряжении хозяйки ягод: малины, черники, вишни, черемухи.
Блины
Блины не являются изобретением наших хозяек, но русские блины отличаются от своих иноземных собратьев пышностью, рыхлостью и мягкостью.
Пеклись блины обычно из гречишной или пшеничной муки или их смеси. Тесто для блинов бралось кислое, то есть приготовленное на дрожжах, что позволяло получать блины кружевные, в дырочках. Такая структура блинов идеальна для впитывания масла или сметаны, которые подавались к блинам.
Блины ели и с начинкой, которую заворачивали в румяные круги или размещали между несколькими блинами.
Самые популярные – малосольная рыба и икра. Кроме простых наши предки выпекали блины с припеком – выкладывали на сковородку лук, сваренные вкрутую яйца, творог, а потом заливали все это блинным тестом. Была и другая технология – на почти готовый блин выкладывали творог с сырым яйцом, смазывали маслом и блин переворачивали.
Рыба
Речная, озерная и морская рыба являлась одним из любимых компонентов русской кухни, входящим в состав постного меню. Рыбу готовили на пару, варили, тушили, запекали в чешуе, тесте или сметане, фаршировали грибами и кашами, делали заливное, солили, вялили, сушили. На севере готовили строганину, то есть замораживали свежую рыбу.
Обычно рыбу готовили целой или крупными кусками. Из измельченного ножом филе, к которому добавляли лук, зелень и яйца делали тельное – блюдо сначала монастырское, а потом вошедшее в состав и светского меню. Особая статья – икра, которая считалась деликатесом, особенно свежая зернистая осетровая. Икру употребляли не только соленую, ее варили в маковом молоке или просто в уксусе, сушили.
Мясо
Как ни странно, самым популярным на Руси мясом была баранина. Реже на столах появлялась говядина, иногда свинина, но никогда – телятина. На убой телят было наложено строгое табу. Конина также попала в перечень запрещенных продуктов, она ограничено употреблялась только в тех районах, где наши предки жили в соседстве с народами, у которых это мясо считалась обычным продуктом.
Обычно скот забивался всего два раза в год – на церковные праздники Рождество и Пасху. Однако мясо или субпродукты на столах присутствовали постоянно, исключая, разумеется, дни постов. Дичь, домашняя и вольная птица исправно снабжали людей необходимыми белками.
Чаще всего мясо варили в щах и кашах или запекали. На праздничный стол выставляли фаршированный гречневой кашей бараний бок или молочного поросенка, гуся или лебедя с яблоками. Состоятельные семьи позволяли себе готовить мясо на вертелах. До наших дней дошли и не потеряли популярность студни, ветчина и буженина. Отходов «мясного производства» у наших предков практически не было.
В ход шло не только мясо, но и потроха, которые выступали как самостоятельное блюдо, например, жареная печень.
Заготовки
Короткое, не всегда жаркое, лето, осенние дожди, длительные зимы – все это не способствовало получению обильных урожаев, за каждый колосок, овощ или фрукт велась настоящая борьба. Сохранение выращенного и добытого или собранного в лесу для наших предков была задача, от решения которой зависела их жизнь.
Пожалуй, нигде в мире нет такого разнообразия видов переработки для длительного хранения растительных и животных продуктов, как в России: сушение, соление, мочение, вяление, копчение, квашение. Целыми бочками заготавливались пиво, морсы, квасы, меды и другие напитки, богатые витаминами и микроэлементами. Все это хранилось на ледниках и в погребах.
Напитки
Традиционными русскими напитками считаются морсы, меды, сбитни и квасы, видов которых насчитывалось несметное число. Ни один из этих напитков не встречается в кухнях других стран.
Некогда главным алкогольным напитком на Руси считался мед.
Его готовили путем брожения натурального меда в дубовых бочках с добавлением пряностей, ягод и хмеля. В зависимости от длительности медостава – от месяца до десятилетий – мед приобретал крепость, которая могла достигать 16 градусов.
В холодное время года рекой лился другой напиток, приготовленный на основе меда – сбитень. В уваренный мед добавляли соки, пряности и пили готовый сбитень только горячим. Слегка забродившие ягодные соки разбавляли водой и получали морсы, которые присутствовали на столах круглый год.
Но главный русский напиток – это квас. Напиток готовили на основе закваски из воды, муки и солода, к которым добавляли сахар, дрожжи и разнообразные ягодные и фруктовые соки.
Столь любимый чай появился на Руси только в 1618 году – его подарил царю Алексею Михайловичу китайский посол. Долгое время чай был напитком элитным, широкое распространение он получил только в конце XVIII века, когда цены на него значительно снизились и напиток начал свое победное шествие по русской земле.
Современная русская кухня – одна из самых богатых, разнообразных и вкусных в мире. Причины понятны – необъятная страна, размеры которой в течение многих веков постоянно увеличивались. Многообразие народов и традиций, широкие связи с миром привели к тому, что в нашу исконную кухню пришли кулинарные традиции других народов и благополучно слились в гармоничное великое чудо.
Теги
русских рецептов | Allrecipes
Русские рецепты | Все рецепты Перейти к содержимомуНаверх Навигация
Закрыть это диалоговое окноПосмотреть все рецепты
Выбор персонала
Русские пельмени
Пельмени — традиционные русские пельмени с мясной начинкой. Изготовление пельменей – любимое семейное занятие в долгие зимние месяцы. Эти пельмени являются обычным полуфабрикатом — большие партии можно заморозить и быстро сварить или обжарить по требованию.
Салат из свеклы с селедкой
Этот салат широко известен в России как «Салат из селедки под зимней шубой».
Это обязательное блюдо для каждого русского праздника, но селедку и свеклу надо попробовать. Каждый русский жаждет этого салата, но моему мужу-американцу он не нравится. Для этого салата я использую прозрачную миску, чтобы вы могли видеть все ингредиенты в нем.
Хычин
Хычин — традиционное блюдо балкарского народа с Кавказских гор в России (Приэльбрусье).Эти лепешки с начинкой из сыра и картофеля традиционно готовят в чугунной сковороде и подают с чесночно-укропным соусом.
Автор Anonymous
Салат из подсолнухов
Этот привлекательный русский слоеный салат из курицы и грибов идеально подходит для любой вечеринки или фуршета. Салат оформлен в виде подсолнуха, отсюда и название.
Пирог с капустой
Этот пирог с капустой очень популярен в русской кухне.Традиционно его готовят из дрожжевого слоеного теста, но подойдет и обычное слоеное тесто. Вы можете испечь его как один большой пирог или сделать маленькие треугольники, называемые пирожками.
Подавать теплым.
Рулет с маком
Классический русский дрожжевой хлеб со сладкой маковой начинкой, медом, изюмом и орехами. Просто вкусно
Автор Anonymous
Жаркое из свинины по-русски
Это популярный русский рецепт жареной свинины, фаршированной сыром и помидорами.Для достижения наилучших результатов снимите фольгу, чтобы мясо подрумянилось непосредственно перед его приготовлением.
Русские пончики
Вкусные пончики из теста с добавлением сыра. Для этого рецепта традиционно используется творог (русский творог), но он также очень хорошо сочетается с фермерским сыром или рикоттой.
Русские кексы к чаю I
Это семейный рецепт, который готовят на Рождество не менее 4 поколений. В этом году будет первый номер 5!!! «Бубба» привезла его с собой, когда приехала из Литвы.Я передаю это в истинном духе этого сезона!
Голубцы с начинкой
Не знаю, откуда я взял этот рецепт, но пользуюсь им уже более 20 лет.
Хорошо работает в медленноварке.
Настоящий русский салат «Оливье»
Этот рецепт используют мои мама и бабушка каждый раз, когда собирается семья или по особому случаю. Чтобы сделать это блюдо вегетарианским, просто оставьте ветчину. Картофель, морковь и яйца не обязательно полностью охлаждать после варки.При желании укроп можно заменить петрушкой.
Бефстроганов III
Я готовлю по этому рецепту уже более 20 лет. Его можно подавать с рисом или лапшой. Небольшая работа, но стоит затраченных усилий.
Вдохновение и идеи
54870.jpg
Борщ с говядиной и свеклой«Абсолютно невероятно! Я съел все, что было в миске, а потом вернулся на несколько секунд. И остатки тоже хороши.» – ENIGMA42310
Подробнее54872.jpg
Пирожки Тейлора«ЭВРИКА! Они на вкус как те, что я помню.» – MSPIGGLEWIGGLE
ПодробнееСладкие щи
Сладкие щи
Это простой рецепт замечательных наваристых щей.
Другие русские рецепты
Русский черный хлеб
Я искал хороший рецепт русского черного хлеба.
Это самое близкое, что я пришел. Уксус добавляет немного остроты, но поверьте, с сыром он изумительный.
Борщ с говядиной и свеклой
Именно с этого супа началась моя пожизненная любовь к добавлению сметаны во все блюда. То, как острые, насыщенные сливки растворяются в горячем мясном бульоне, просто чудо.
Борщ из русской капусты
Пожилая женщина, проживающая в Турции, подала это нашему другу, когда он был в этой стране несколько лет назад. С тех пор она скончалась, но ее рецепт живет. Это лучший рецепт борща, который мне когда-либо нравился.Подавайте со сметаной, зеленью укропа и нарезанными свежими помидорами.
Котлета по-киевски
Этот фантастический рецепт котлеты по-киевски является любимым блюдом моей семьи на протяжении последних 30 лет. Готовится достаточно просто и стоит потраченного времени.
Традиционные русские пирожки
Я русская, и этот рецепт достался мне от бабушки. Они вкусные и являются отличной едой для комфорта (или любой другой едой).
Лучший русский бефстроганов
Будучи норвежцем по происхождению, я действительно не знаю, как этот русский бефстроганов попал в нашу семью.Моя бабушка делала этот рецепт в течение 50 лет, о котором я знаю, и это действительно мой любимый. Подавать с лапшой. Для зимнего ужина это самое лучшее. На самом деле мне это так нравится, что мы с женой едим это на ужин, а на следующее утро съедаем остатки с парой яиц на поздний завтрак. Вы не можете победить его!
Русские сырники (сырники)
Сырники — это традиционные русские блины, которые обычно подают на завтрак с джемом или сметаной.Сыр, используемый для их приготовления, называется творог, в США ближе всего к фермерскому сыру или творогу.
Автор: Аноним
Запеканка из бефстроганова из говяжьего фарша
Этот невероятно простой рецепт запеканки из бефстроганова из говяжьего фарша является идеальной удобной пищей, которая насыщает, но при этом способствует похудению.
Cheater Pierogi
Независимо от того, являетесь ли вы опытным профессионалом или новичком в приготовлении вареников, я надеюсь, что вы попробуете эти легкие, сырные клецки.
Русский картофельный салат
Это не обычный картофельный салат. Этот салат состоит из картофеля, хот-догов из индейки, соленых огурцов, зеленого лука, сваренных вкрутую яиц и сладкого горошка. Все ингредиенты мелко нарезать и заправить майонезом. Этот салат был в моей семье на протяжении четырех поколений. Наслаждаться!
Вегетарианский борщ
Деревенская и сытная восточноевропейская классика родом из Украины со свеклой, картофелем и чечевицей.Полезный суп для вегетарианской диеты, а также нежный по бюджету. Подавать со сметаной и свежим укропом.
Автор Anonymous
Русские голубцы с соусом
Голубцы с начинкой очень популярны в России и являются основным продуктом питания людей, особенно в зимние месяцы. Эта версия фарширована рисом и смешанным мясным фаршем. Вы можете заменить фарш из индейки на более легкую версию.
Борщ I
Это лучший борщ, который я когда-либо ел.Удвойте рецепт, потому что он хорошо замораживается.
Украинский яблочный пирог (Яблучник)
Вот вкусный пирог, который легко приготовить. Вы также можете использовать эту основу из теста с вишней без косточек, сливами или нарезанными персиками.
Гулупцие (голубцы)
Я помню, как моя бабушка делала их по особым случаям, обычно когда у нее было много рук, чтобы помочь ей! Это отнимает много времени, но самое лучшее, и булочки хорошо замораживаются для последующего употребления.
Русский салат из свеклы и картофеля
Русский картофельный салат с добавлением свеклы и моркови! Используйте бальзамический уксус вместо шампанского для другой версии.
Анонимно
Закройте это диалоговое окноПоделитесь и прочее
эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.
Сборник русских рецептов — Викалинка
Русская еда ждет своего открытия! Это гораздо больше, чем стереотипные картофель и капуста! Русская коллекция объединяет все наши любимые русские рецепты.
Знаменитый Бефстроганов, простой, но элегантный и достойный любого случая. Или вкуснейшие пельмени «Сибирские пельмени». Поначалу их может быть немного неудобно делать, но вы быстро освоитесь. К тому же вечеринки по приготовлению пельменей сейчас в моде! Это отличный способ провести время с друзьями и семьей.
Салат Оливье, который был придуман для одного из самых популярных ресторанов Москвы XIX века, а сегодня является основным блюдом многих европейских ресторанов.
Эта коллекция была бы неполной без всемирно известного супа Борщ или его бессвекольного собрата Щи. Русская кухня особенно хороша в приготовлении супов, возможно, из-за холодных зим в стране, поэтому мы настоятельно рекомендуем вам просмотреть наш раздел супов.
Теперь о русских десертах! Сразу приходят на ум сложные слоеные пирожные. Должно быть, это немецкое и французское влияние еще с дореволюционных времен.
Одним из самых знаковых творений является Медовик Медовик, 8 слоев медового совершенства! Но если мы вернемся в древнюю Русь, мы найдем много сладких дрожжевых булочек, таких как эти ватрушки с клубникой.
Вам понадобится много чашек чая для этого восхитительного лакомства!
И, конечно же, не забудьте русские блины, которые подаются как сладкое лакомство или как вкусная обертка с пикантной начинкой!
Надеюсь, мы заинтересовали вас и побудили попробовать наши русские рецепты!
Основные блюда русской кухни
Русские блюда отличаются сытной комфортной пищей, идеально подходящей для обедов в будни и особых случаев.
Салаты русские
Ассорти русских салатов, приготовленных из вкусных трав и свежих ингредиентов, которые идеально подходят в качестве сытного гарнира или здорового обеда.
Супы русские
Сочетание свежих вкусов и классических ингредиентов делает эти рецепты русских супов полезными и полезными.
Русский завтрак
Сделайте первый прием пищи лучшим с помощью этих вкусных рецептов русского завтрака. Блины, кто-нибудь?
Русская выпечка
Сладкая и изысканная русская выпечка, в том числе потрясающие торты и другие фантастические угощения, которые обязательно понравятся семье и гостям.
8 блюд русской кухни, которые нужно знать, как заказать (или приготовить)
Как самая большая страна в мире, Россия имеет огромное разнообразие кухонь.Однако я не был точно уверен, что это может быть за еда. Чтобы ответить на этот вопрос для себя (и, надеюсь, для вас тоже), я обратился к матери моего дорогого друга, чью кухню я помню с детства как очень, очень русскую. Помимо тонны укропа и картофеля, которые, по-видимому, есть в каждом русском доме, она предложила мне этот список русских блюд, которые являются квинтэссенцией русской культуры. Оладушки (медово-дрожжевые блины): Для россиян блины (произносится как «блин») — это символ солнца и его способности согревать землю и давать жизнь.Придерживаясь этой темы, эти вкусные угощения представляют собой русские блины, заправленные медом или вареньем, которые обязательно согреют вас в холодный день. (через кулинарную меланжерию) Шуба (слоеный салат из селедки): Шуба , что переводится как «сельдь под мехом», может быть приобретенным вкусом, но как только вы привыкнете к вкусу селедки, этот красиво окрашенный салат станет настоящим лакомством за столом.
. Это уникальное русское блюдо готовится из вареной свеклы, моркови, картофеля и вареных яиц, заправленных майонезом.Только убедитесь, что вы используете сельдь, не маринованную в сливках. (через повседневную еду Татьяны)
Русская Окрошка (Суп Холодным Летом): Этот суп — утешительная еда в жаркие дни. (Да, это то, что существует.) Холодный, терпкий и хрустящий, он полон свежих овощей, которые делают его освежающим и полезным для вас. Поскольку основа готовится из сметаны и яйца, это еще и дополнительная начинка, которая может пригодиться в те дни, когда вы проголодались, но совсем не хочется включать духовку.(через сладкие и соленые блюда)
Русский красный борщ: Хотя борщ известен тем, что содержит свеклу, на самом деле это яркий суп, наполненный различными овощами, а иногда и мясом. Каждая семья готовит борщ немного по-своему, но большинство из них подается с традиционной ложкой сметаны. Вы также можете подавать этот суп горячим или холодным. (через Мама Блюдо)
Оливье (Русский салат): Думайте об этом как о картофельном салате с дополнительными овощами.
Лучшая часть этого легкого нарезанного салата заключается в том, что в нем используются ингредиенты, которые являются основными продуктами в кладовой. Первоначально блюдо включало вареное дикое мясо, но теперь большинство людей используют болонью или какой-либо другой вид колбасного мяса. (через фабрику ароматов Ольги)
Кулебяка (Русский пирог): Этот сложный пирог часто состоит из нескольких слоев, которые могут включать в себя несколько видов мясного или рыбного фарша, яйца, рис, капусту и грибы, прежде чем он будет заключен в тесто и искусно украшен. Это отличный выбор для нерешительных едоков, потому что каждый ломтик содержит все слои для очень вкусной и очень разнообразной еды.(через кулинарную меланжерию)
Солянка (Деревенский копченый и кислый суп): Идеально подходит для использования остатков, этот суп сочетает в себе любое копченое и некопченое мясо, которое у вас может быть под рукой. Фактически, поскольку нет установленных правил относительно того, какие именно куски мяса можно использовать в этом супе, любой суп, сочетающий в себе большое разнообразие ингредиентов, стал известен как солянка .
Есть ли у вас опыт приготовления русской еды? Отправьте нам несколько ваших любимых рецептов @BritandCo .
20+ русских рецептов, которые нужно попробовать, прежде чем умереть
Как и все, я помешан на борще, одном из тех русских рецептов, которые восходят к 19 веку.
Мне были любопытны и другие блюда, поэтому я провел дни на кухне, воссоздавая некоторые рецепты из страны, состоящей из двух континентов. Результаты были великолепны.
Русская кухня начала разнообразиться в 15 веке. Видно, что россияне очень любят использовать в пищу овощи. Блюда, приготовленные из теста, также в изобилии, и, разумеется, мясо является неотъемлемой частью их рациона, а куриные крылышки — самая любимая диаграмма.
Отправляемся исследовать!
Борщ — одно из лучших русских блюд, которое стоит попробовать21 настоящий русский рецепт для возбуждения аппетита
Если вы любите суп из красной свеклы, вот еще несколько вариантов, чтобы оживить ваш ужин. Прокрутите вниз и изучите лучшие русские рецепты, от основных блюд, закусок и гарниров, от которых вы сыты, до напитков и десертов, от которых невозможно оторваться.
Рецепты основных блюд на русском языке
- Шашлык
- Бефстроганов
- Пельмени
- Кулебяка
- Пирожки 7 Узбекские пловловы
- Курник
Рецепты русских гарниров
- Салат «Оливье» (картофельный салат)
- Салат «Русская морковь»
- Салат «Винегрет»
- Борщ (красный суп из свеклы и капусты)
- Щи
- Уха
- Окрошка
- холодный суп)
Русские рецепты напитков и десертов
- Сбитень
- Пряный чай
- Медовик
- Романофф
- Пашка
- Сырники Русские блины)
Будьте моими гостями.
Позвольте мне показать вам лучшие блюда России, перед которыми вы не сможете устоять!
Вкусные вторые блюда «Сделано в России»
Начните трапезу восхитительно с этих впечатляющих основных блюд и закусок. Это самая захватывающая часть трапезы, и каждый пожалеет, что его не пригласили на ваш ужин в русском стиле.
Шашлык
Шашлык раньше ассоциировался только у избранных, а теперь насладиться этим вкусным шашлыком может каждый в России.Традиционно используется баранина и козлятина, но современные версии также включают курицу, говядину и свинину.
Шашлык — идеальное дополнение к предстоящему летнему пикнику. Мясные кубики получаются удивительно нежными и ароматными благодаря йогуртовому маринаду, но вы можете заменить его любой кислой жидкостью, такой как уксус или вино. Не забудьте немного репчатого лука и болгарского перца.
Бефстроганов
К моему большому удивлению, бефстроганов не американского происхождения, а русский.
Как и шашлык, это блюдо раньше было распространено только среди высшего сословия. Сегодня можно найти множество его версий, но из толпы выделяются только американка и оригинал.
Понятно, почему блюдо пользуется таким успехом. Говядину обжаривают до совершенства, заливают сливочным соусом и подают на подушке из рисового плова или яичной лапши. Сметану нельзя пропустить, и будьте уверены, ее насыщенный и интенсивный вкус заставит вас вернуться еще раз.
Этот русский бефстроганов превосходит свой американский аналог.Посмотрите это видео, чтобы узнать больше:
Посмотрите это видео: Лучший бефстроганов (Аутентичный русский рецепт)
Пельмени
Родом из Сибири, пельмени прошли долгий путь к вашему обеденному столу. Эти очаровательные пельмени в основном подают с кетчупом или сметаной, но я предпочитаю, чтобы они были с каплей уксуса.
Как и любые другие пельмени, лепить пельмени довольно сложно, но намного проще, чем их китайские аналоги.Начинка делается из приправленного мясного фарша, и вы можете либо отварить, либо обжарить их. Да, их тоже можно подавать в супе.
Кулебяка
Оставаясь одним из трех крупнейших производителей капусты в мире, неудивительно, что многие российские блюда включают этот листовой овощ. Чтобы проиллюстрировать это, я с гордостью представляю вам этот удивительный пирог с капустой, который идеально подходит, когда начинает дуть свежий ветер.
Рецепты сильно различаются, но общим является слегка обжаренный лук и капуста для придания аромата.Вы также можете добавить немного яиц, приготовленных в вашей первоклассной яйцеварке, и приправить смесь по вкусу. В последнюю очередь влить тесто и выпекать до золотистого цвета и образования хлопьев.
Пирожки с мясом
Русская кухня отличается удивительным разнообразием и разнообразием, и пирожки тому пример.
Начинка бывает двух видов: сладкая и соленая, причем первая готовится из семян мака, черники или фруктового джема и менее популярна, чем вторая.
Эти ручные пирожки сделаны из дрожжевого теста, их можно как жарить, так и печь.Большинству людей они нравятся с ложкой сметаны или острым соусом для легкой пикантности, но, на мой взгляд, они уже вкусны сами по себе со сливочным пюре и сочным мясом.
Узбекский плов (русский плов из баранины)
Плов известен под разными названиями (плов, перлоо, перлау и т. д.) в зависимости от того, где вы живете. В России это блюдо известно как плов, сытное блюдо из риса, которое остается вечным фаворитом от повседневных до праздничных блюд.
Ароматный запах чеснока и букет специй несомненно разбудят аппетит.Выбирайте плечо или ребра, так как это лучшие мясные куски ягненка по моему опыту.
Или вы можете использовать оставшуюся баранину в холодильнике, чтобы приготовить это блюдо. Что касается риса, басмати — это не проблема, но девзира или арборио тоже стоит попробовать.
Курник (русский пирог с курицей)
Курник в представлении не нуждается. Думайте о блюде как о пироге с курицей, но по-русски. Он ослепительно украшает многие праздничные мероприятия, от свадеб до религиозных праздников.Начинка курника состоит из нескольких слоев, что довольно сложно. Но вы знаете, практика делает совершенным.
В этом рецепте начинка состоит из двух слоев: курица и каша (гречка). Начните с основы из теста, затем блинчика и равномерно распределите начинку. Повторяйте слои, пока не сформируете гору, и выпекайте пирог около тридцати минут. У меня уже текут слюнки!
Рецепты изысканных русских гарниров, которые нельзя пропустить
Русские готовят одни из лучших супов, которые вы когда-либо встречали, а один из всемирно известных рецептов — борщ со свежим укропом и сметаной.Их салатная культура также сильна такими основными продуктами, как оливье или салат винегрет.
Салат «Оливье» (русский картофельный салат)
Поклонитесь салату Оливье, королю всех картофельных салатов в этом мире! Лакомство названо в честь Люсьена Оливье, шеф-повара, владельца известного в свое время ресторана «Эрмитаж».
Сегодня россияне любят есть его салат во время новогоднего застолья.
Традиционный салат сочетает в себе картофель с морковью, горохом, луком и маринованными огурцами — основными ингредиентами.Некоторые добавляют в фаршированную смесь ветчину, но иногда используют и болонью. Заправляем салат сливочным майонезом и начинаем смешивать!
Этот салат «Оливье» — лучший картофельный салат, который вы когда-либо пробовали.
Посмотрите это видео: Как приготовить русский салат оливье
Русский морковный салат
Быстрый, простой и наполненный ароматами, этот морковный салат обязательно поднимет вашу игру на здоровое питание.Его популярность резко возросла, теперь блюдо продается в супермаркетах и подается на праздничных столах во многих постсоветских странах.
Поначалу салат выглядит скромно, но это больше, чем просто нарезанная соломкой морковь. Он наполнен ароматными травами и специями, а именно чесноком, кориандром и некоторыми дополнительными, такими как паприка или кайенский перец. Маринуйте салат не менее чем за четыре часа до подачи на стол.
Салат «Русский винегрет»
Свекла обладает впечатляющим питательным профилем.Этот суперполезный овощ помогает вашим клеткам расти и снижает риск сердечных заболеваний. Даже если вы скептически относитесь к ее пользе, есть одна вещь о свекле, которую вы должны признать правдой: у нее невероятный вкус.
Салат с картофелем, морковью и иногда квашеной капустой, приправленный свежей петрушкой и заправленный оливковым маслом первого отжима. Его обычно подают в качестве закуски или гарнира во время праздников, и каждый гарантированно упадет в обморок от восторга.
Борщ (красный суп из свеклы и капусты)
Вот сытный, эффектный суп из свеклы, который с нетерпением ждут веганы и даже мясоеды.
Хотя этот суп является обычным блюдом в русских и польских семьях, Украина часто считается страной его происхождения.
В зависимости от настроения борщ можно подавать горячим или холодным, мясным или легким. Предварительно обжаривать свеклу не требуется, но настоятельно рекомендуется, так как это помогает усилить ее естественную сладость.Вкусы идеально сбалансированы томатной пастой и множеством специй.
Щи
Сложно описать щи простыми словами. Они восхитительны, легко адаптируются, и их приготовление не займет у вас больше тридцати минут. Суп становится еще лучше после разогрева, но я не уверен, что после первой порции что-то осталось.
Этот уютный суп можно украсить чем угодно. Мой выбор — шпинат, но вы можете добавить немного белка с нежными кусочками говядины или приправить его красным перцем.Квашеная капуста также является блестящей идеей, если вы хотите, чтобы каждый глоток приносил приятный острый вкус.
Приготовьте эту удивительную щи, когда вы обедаете.
Посмотрите это видео: Как приготовить русский суп щи
Уха
Вернуться домой к тарелке горячего супа – мое единственное желание зимой. Как бы мне ни нравился мой фирменный рецепт сливочно-грибного супа, я готов к переменам — и, к счастью, я наткнулся на уха, пока чесал затылок.
Вместо щуки я использую свежую семгу, так как она, на мой взгляд, вкуснее. Что касается овощей, я придерживаюсь традиционной моркови, картофеля и свежей зелени. Настоящей изюминкой блюда является не что иное, как бульон, приправленный черным перцем горошком и лавровым листом.
Окрошка
В отличие от уха, окрошка идеальна для подачи в жару. Летний суп изумительный, утоляет жажду каждой ложкой. Вашему вниманию предлагается два вида жидкости: кефир, кисломолочный напиток, и кавас, кисломолочный напиток.
Технически, окрошка — это салат, залитый пахтовой заправкой, которая доминирует в блюде благодаря своей насыщенной сливочности. Хрустящие и сытные овощи придают супу красивый цвет, а свежий укроп делает вкус более ярким благодаря своим травяным оттенкам.
Русские напитки и десерты для полноценного обеда
Что мне больше всего нравится в следующих десертах и напитках, так это то, что для их приготовления требуется совсем немного или почти никаких усилий. Все делается в мгновение ока, но результаты заставят вас думать, что их готовили часами.
Сбитень
Декабрь, и почти везде снег белого цвета китового уса. Одна только теплая одежда не поможет вам победить пронзительную остроту, особенно если вы живете в Якутске, Россия, городе, который считается одним из самых холодных мест на Земле. Что тебе нужно, так это стакан сбитня.
Сбитень сделан из меда, воды, варенья и множества успокаивающих специй.
С тех пор, как более тысячи лет назад, было бесчисленное множество вариаций; некоторые люди добавляют в напиток ром или водку, в то время как другие добавляют в рецепт мяту или сушеный перец чили.Они все равно вкусные.
Пряный чай
Есть еще один праздничный напиток, который хочется выпить, и это не что иное, как классический пряный чай, который раньше подавался из самовара, традиционного кашмирского чайника. В отличие от сбитня, этот русский напиток не содержит алкоголя и идеально подходит для любых несовершеннолетних гостей.
Ужасная зима кажется короче с этим согревающим сердце пряным чаем. Вы будете очарованы древесными нюансами корицы, которые безупречно сочетаются с цитрусовыми нотами апельсиновой цедры и лимонного сока, а мед добавляет сладости, которая связывает все воедино.
Медовик
Medovic — великолепный шедевр в индустрии десертов. Его придумал молодой повар, желавший произвести впечатление на жену Александра I, императрицу Елизавету Алексеевну./dining-table-with-russian-dishes-688352556-5c25409646e0fb00016abb57.jpg)
А теперь ваша очередь приготовить этот восхитительный десерт, чтобы угостить своих родных и друзей.
Приготовление этого торта кажется вечностью, но результат всегда стоит затраченных усилий. Каждый слой выпекается индивидуально в течение семи минут и поочередно собирается с глазурью из сливочного сыра, приготовленной из жженого меда и дульсе де лече.Сладкие мечты сделаны из этого.
Русский Романов
Замороженное лакомство, также известное как клубничный романофф, получило огромное количество комплиментов от кулинарных критиков и знатоков десертов со всего мира. Именно Мари Антуан Карем придумала этот сочный десерт, но некоторые утверждают, что ему помог Огюст Эскофье.
Как бы там ни было, но за этот прекрасный десерт мир обязан россиянам одной похвалой. Его два основных компонента — свежая клубника и подслащенные взбитые сливки.
Они заканчиваются шариком ванильного мороженого, и я также видел, как люди добавляли в него ароматный пунш ромом или бренди.
Не стесняйтесь побаловать себя этим русским клубничным романоффом.
Посмотрите это видео: Рецепт Strawberry Romanoff
Пашка (русский пасхальный десерт)
Если американцы празднуют Пасху глазированным печеньем и шоколадными яйцами, то у русских есть непревзойденный Пашка.В самом деле, вам не нужно ждать до Пасхи, чтобы отведать кусочек – этот торт предназначен для круглогодичного наслаждения с вашими близкими.
Вкус на высоте благодаря добавлению творога и сливочного сыра, которые придают десерту декадентский сливочный вкус. Когда вы положите ложку в торт, вас встретит фруктово-ореховый сюрприз. Украсьте кусочками ананаса или желе.
Сырники
Конечно же, блины — лучший выбор для завтрака.Русские придерживаются того же мнения, и они разработали великолепный рецепт, который составит серьезную конкуренцию вашим любимым блинам.
Я участвую в разборках между ними!
Сырникам посчастливилось унаследовать лучшие черты как блинов, так и чизкейков: мягкие, пушистые и слегка сладкие. Если творог недоступен там, где вы живете, рикотта отлично справится с этой задачей. Украсьте эти блины джемом или свежими ягодами, и я позволю вам решить, кто победит.
Русские блины
Еще один быстрый русский завтрак, который попал в список, — это блины, или вы, возможно, также слышали, что люди называют их блинчиками.
Наполовину блины, наполовину блины, блины сочетают в себе лучшее из обоих миров: мягкие, подслащенные и нежные, как цветок. Так как они больше похожи на блины, я предлагаю вам приготовить блины в подходящей блиннице. Но если у вас ее нет, подойдет и обычная сковорода.
Если бы блины были цветком, они были бы самым красивым в вашем саду. Как и блины, они готовятся из основных ингредиентов, таких как молоко, яйца и мука. Подавать с творогом, греческим йогуртом, джемом, медом или капелькой шоколада.
И да, блины — отличный десерт.
Эти русские блины — залог восхитительного утра.
Посмотрите это видео: Как приготовить настоящие русские блины
Развенчание мифа о русской еде
Возможно, все еще есть люди, которые думают, что эти русские рецепты не от мира сего, и они являются свидетельством, которое развеивает один миф – тот, что русская еда состоит из консервов с пресным вкусом.
Если ваши друзья думают так же, покажите им этот пост и докажите, что они неправы. Русская кухня имеет свою жизненную силу, а также свой способ увлечь людей.
Ну вот и все на сегодня, мой друг. Я надеюсь, что вам понравятся эти рецепты, и, как всегда, я рад услышать ваше мнение о них. Любые блестящие советы или приемы также приветствуются — оставьте комментарий ниже, и я немедленно свяжусь с вами.
Я ценю любую помощь, которую вы можете предоставить.
20+ русских рецептов
Направления
- Выберите любимый рецепт русского блюда.
- Подготовьте необходимые ингредиенты.
- Готовьте 30 минут или меньше.
7 вкусных русских блюд, которые вы должны попробовать …
7 вкусных русских блюд, которые вы должны попробовать … ПоделитьсяВыросший с таким большим влиянием России на мою повседневную жизнь, будь то СМИ, литература или еда, я привык к русским блюдам и даже влюбилась в эту кухню. Каждая культура имеет свою изюминку в еде, каждая по-своему уникальна, поэтому русская кухня не похожа ни на что, что вы пробовали раньше.Вам интересно попробовать это на себе? Вот некоторые русские блюда для начала.
Содержание:
6
1 Borscht
Российская кухня очень большая на супах, и этот суп один из фирменные русские блюда.
Его два основных ингредиента — говядина и свекла в дополнение к огромному количеству овощей.Борщ обычно поливают сметаной непосредственно перед подачей на стол для полного вкуса! Если вы заинтересованы в том, чтобы сделать это самостоятельно, вот рецепт, чтобы попробовать. gourmettraveller.com.au.
2 Салат Оливье
Ни одно семейное торжество в русском доме не обходится без салата Оливье на столе. Нет уж, этот традиционный салат должен быть в каждой русской семье! Обычно его готовят из нарезанных кубиками яиц, картофеля, соленых огурцов, моркови и колбасы, смешанных с майонезом.Лично он один из моих фаворитов, пока не попробуешь, не прожил! Enjoyyoucooking.com
29 Добавить комментарий …3 Пирожки
Даже мысли о Пирошках вызывают столько детских воспоминаний, что у меня текут слюнки. Они не только удобны для транспортировки, но и очень вкусны. Существует множество различных начинок, которыми можно начинить тесто, но одна из моих любимых — картофельное пюре! Проверьте это allrecipes.
com
4 Пельмени
Пельмени очень похожи на любые пельмени, которые вы, возможно, встречали раньше, но имеют свою изюминку. Многие семьи обычно готовят их заранее и помещают в морозильную камеру, пока не придет время их варить. Традиционные пельмени готовятся из домашнего теста и начинки из смеси свинины, лука, чеснока и соли. ruscuisine.com расскажет, как их приготовить.
65 Добавить комментарий …5 Блины
Еще один из моих любимых блинов.Это то, что вы бы назвали русскими блинами. Однако русские часто заворачивают их с мясом или даже вареньем, чтобы придать им больше вкуса и сделать блюдо более сытным. Их на самом деле очень легко приготовить и не требует особых усилий, как показывает этот рецепт. Не могу дождаться кроме замороженных угощений еще и окрошку. Это то, что некоторые называют русским летним супом, который подают холодным.Он в основном состоит из воды, сметаны и нарезанных овощей, поэтому очень легкий для желудка.
Не буду врать, в жаркий летний день я могу съесть около 3 тарелок этого блюда. Отличный рецепт вы найдете у нее на natashaskitchen.com
7 Шашлык
Шашлык очень популярен в странах Восточной Европы и Азии. Это очень известная летняя еда, которую обычно готовят на семейных барбекю и общественных мероприятиях. Секрет в правильном мариновании мяса. Это займет некоторое время, чтобы освоить, но вы знаете, что сделали все правильно, когда мясо по вашему выбору мягкое и сочное! Попробуйте этот рецепт домашнего человека.com
Каждая культура может многое предложить, когда дело доходит до еды, и это лишь некоторые из самых известных русских блюд. Что вам больше всего хочется попробовать?
15 ПоделитьсяПожалуйста, оцените эту статью
Сметана, или русская сметана, никогда не вырисовывалась в моей жизни до тех пор, пока эта жизнь не была перенесена в Россию.Я, конечно, знал, что сметана существует, и я знал, что у нее есть гораздо более гламурный европейский кузен, называемый крем-фреш.
И я знал, что сметана была важным ингредиентом во всем, от печеного картофеля до чизкейка, но не будучи поклонником ни того, ни другого, или потому что я действительно ненавижу мексиканскую еду, я избегала сметаны почти три десятилетия.
А потом я перебрался в Россию, в землю, буквально текущую сметаной. И мне пришлось переоценить этот важнейший восточноевропейский молочный продукт.
Что такое сметана?
Первое, что я узнал о сметане, это то, что в чистом виде она сильно отличалась от анемичной, молочно-водяной смеси красно-белых контейнеров, продаваемой в большинстве американских супермаркетов.Настоящая русская сметана имеет гораздо более характерный характер: больше остроты и терпкости, с непримиримой кремовостью, которая делает ее почти сладкой. Настоящая русская сметана в том виде, в каком ее продают на московских рынках, после обязательного ритуального отбора нескольких сортов из сложенных полосок бумаги настолько густа, что ложка легко встает в нее без опоры.
А настоящая русская сметана — один из основополагающих вкусов и текстур русской кухни, присутствующий круглый год: зимой она превращает пешую стружку и грибы в блестящий бефстроганов, весной ее ложкой кладут в кислые супы из ранних побегов и перечные листья; в разгар лета мы добавляем сметану с хрустящими садовыми овощами и хрустящей зеленью для салата, а когда наступает осень, мы сочетаем сметану с осенним изобилием грибов для супов, рагу и любимого в России грибного жюльена.
В чем разница между сметаной и сметаной?
Мое детское представление о том, что сметана и крем-фреш — двоюродные братья, было не за горами. Оба являются кисломолочными продуктами, но крем-фреш изготавливается из сливок жирностью 30%, тогда как сметана делается из сливок жирностью 20%. Крем-фреш обладает меньшей пикантностью и более податливым и нейтральным вкусом, поэтому он более популярен с классическими десертами, а более густая консистенция делает его идеальным для загущения соусов и тушеных блюд.
Сметана с более низким содержанием жира популярна в салатах и в качестве приправы, хотя, когда домашняя сметана сталкивается с жарой, она может свернуться, поэтому производители часто добавляют желатин и камедь в обработанную сметану, чтобы она оставалась целой.
Лучшая русская сметана ближе к крем-фрешу — по крайней мере, моя молочница на Ленинградском рынке, а теперь и моя домашняя версия.
Выдержит ли ложка в вашей сметане? Дженнифер Еремеева / MTМожно ли приготовить сметану дома?
Я никогда не думал делать себе сметану до самоизоляции, когда я поставил себе очень строгий режим: ходить в супермаркет только каждые 12 дней.Это дурной ветер, который дует нехорошо, и в отчаянии я начал с йогурта, а затем вскоре последовали кефир, рикотта и творог. Это был только вопрос времени, когда я перейду к сметане.
Вы можете подойти к приготовлению сметаны с нескольких точек зрения, в зависимости от двух ключевых переменных: температуры и конкретных бактерий, которые вы добавляете в сливки для их культивирования.
Использование пахты или кефира в качестве закваски стимулирует рост мезофильных бактерий, которые хорошо себя чувствуют при температуре от 75ºF до 85ºF, в то время как йогуртовая закваска производит термофильные бактерии, такие как лактобациллы, которым для выполнения своей работы требуются более высокие температуры от 100ºF до 115ºF (43ºC-46ºC). .Я пробовал обе версии и обнаружил, что легче создать постоянную температуру 110ºF в моем Instapot с его удобной функцией йогурта, чем неуловимые для меня 75ºF-85ºF на столешнице. Для тех, кто живет в климате, где это комнатная температура в течение не менее 18 часов в день, безусловно, следует попробовать вариант с пахтой / кефиром, но я признаюсь, что разочарован своими попытками поддерживать духовку при такой низкой температуре, даже в настройках проверки на этот период.
Существует множество рецептов сметаны, в которых смешивают молоко, сливки и пахту и оставляют их скисать на столе.Я не считаю это столь же эффективным, как культивирование сливок: по одной причине творог и сыворотка с большей вероятностью разделятся, и я также считаю, что каждый раз, когда вы можете повторно ввести полезные бактерии в свой организм, вы должны сделать это.
Молоко, сливки и пахта не помогут.
Домашняя сметана в Instapot
Ингредиенты
- 16 унций (473 мл) пастеризованных сливок (20-30% жирности)*
- 2 ст.л. простого йогурта с закваской
Инструкции
- Поместите крем в чистую жаропрочную стеклянную емкость (я использую банку Weck на 750 мл).Поместите подставку на дно вкладыша Instapot и добавьте 1–2 стакана воды. Аккуратно поставьте баночку с кремом на подставку.
- Прикрепите крышку к Instapot и запрограммируйте его на «ОБЖАРЕНИЕ» на одну минуту. После того, как кастрюля завершит свой цикл, дождитесь естественного высвобождения, а затем перенесите банку на стол, чтобы она остыла. Когда сливки остынут до 110ºF º (43ºC), добавьте йогурт к сливкам и осторожно перемешайте. Вылейте воду из вкладыша Instapot. Поставьте банку на подставку и запрограммируйте Instapot на функцию «ЙОГУРТ» на НИЗКИЙ уровень на 16-20 часов.
Охладите сметану не менее 4 часов перед использованием, чтобы она застыла.
Домашняя сметана на столешнице
Ингредиенты
- 16 унций (473 мл) пастеризованных сливок (20–30 % жирности)*
- 2 столовые ложки пахты или кефира
Инструкции
- Поместите крем в чистую стеклянную банку с крышкой. Аккуратно вмешайте пахту или кефир в сливки. Неплотно прикрепите крышку или накройте сверху несколькими слоями марли, закрепив их резинкой.Поместите банку в место с постоянной температурой 23–29 °C на 18–24 часа. Если у вас есть расстойный шкаф или установка в духовке, это может быть идеальным вариантом. Некоторые считают возможным достичь этой температуры, включив духовку на 20 минут, затем выключив ее, но оставив свет включенным.
- Охладите сметану не менее четырех часов, чтобы она застыла.
*Если вам посчастливилось иметь доступ к непастеризованным сливкам, процесс будет еще проще, потому что естественные бактерии в сливках будут культивироваться сами.
Просто поместите крем в чистую стеклянную емкость и накройте ее неплотной крышкой или несколькими слоями марли. Оставьте крем при комнатной температуре на 18-24 часа, и у вас получится идеальная сметана!
Баночка домашней сметаны может храниться в холодильнике до двух недель, но в нашем доме она никогда не хранится так долго.
На торт, суп или салат? Дженнифер Еремеева / MTЧто можно приготовить со сметаной?
Когда у вас есть сметана, открывается целый мир возможностей.Одним из величайших достоинств сметаны является ее способность быть как приправой, так и ингредиентом в горячих или холодных, острых или сладких блюдах. Вы можете пойти по сладкому маршруту с медовиком, русским медовым пирогом, или сметанником, плотным русским закусочным пирогом. Вы можете зарезервировать его для начинки супов, которые являются основным продуктом русской полуденной трапезы, даже когда погода становится жарче.
Перехожу на летний режим и использую сметану в трех блюдах, которые пользуются бешеной популярностью в нашем хозяйстве: дип с карамелизированным луком и сметаной, салат из огурцов и редьки и селедка в сметанном соусе.Поэтому, даже если вы не склонны готовить сметану самостоятельно, попробуйте одно (или все) из этих свежих и восхитительных летних блюд.
Намного лучше, чем смесь лукового супа. Дженнифер Еремеева / MTДип-соус из карамелизированного лука и сметаны
Этот дип, конечно, не классика русского кулинарного канона, но уже более десяти лет является фирменным блюдом на моем московском столе.Это началось с тоски моего друга по луковому соусу для супа Липтона — тоска настолько острая, что я довела себя до потоков слез, чистя и нарезая гору желтого лука, которую затем карамелизировала и взбила на скорую руку с банкой идеальной сметаны от моей молочницы. на Ленинградском рынке.
Будучи собой, я вложил в него и много других вещей, и готовый проект получился куда более пикантным, чем у Липтона, но все равно был воспринят как триумф не только тоскующими по дому американцами, но и русскими друзьями.Последний намазал соус на свой шашлык, что, как ни странно, действительно работает очень хорошо. Этот дип пользуется успехом с чипсами и творогом, а также является идеальным дополнением к шипучему летнему коктейлю, холодному пиву или хрустящему белому вину.
Ингредиенты
- 2 ½ чашки (590 мл) мелко нарезанного желтого лука и лука-шалот (здесь чем тоньше, тем лучше — я использую мандолину, чтобы сделать эту работу быстро и без слез!)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 ч.л. сахара
- 2 ч. л.соли
- 2 чашки (473 мл) сметаны
- 1 стакан (240 мл) майонеза высшего качества
- 1 ч.л. пасты из анчоусов
- 1 ст.л. приготовленного хрена
- 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
- 2 ч.
л. белого перца - ¼ чашки (60 мл) свежей петрушки
- Свежий зеленый лук для украшения
Инструкции
- Нагрейте оливковое масло в толстостенной сковороде. Когда он закипит, добавьте лук и посыпьте его солью и сахаром.Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте лук, пока он полностью не карамелизуется; они должны быть коричневыми и иметь слегка сладкий вкус. Следите за ними, пока они готовятся, чтобы убедиться, что они не подгорают — если кажется, что они подсыхают, добавьте несколько чайных ложек белого вина или воды. Дайте луку остыть до комнатной температуры.
- Смешайте карамелизированный лук с остальными ингредиентами в кухонном комбайне со стальным лезвием и несколько раз перемешайте, чтобы ингредиенты смешались. Охладите не менее 2 часов перед подачей на стол.Перед подачей нарежьте сверху свежий зеленый лук.
Дженнифер Еремеева / MT
Салат из огурцов и редьки со сметаной
В отличие от лукового соуса, салат из огурцов и редиски является одним из основных продуктов русской кухни, и он особенно актуален летом — и в теплый день, что может быть приятнее, чем это восхитительное сочетание супер сливочного соуса, восхитительно хрустящего с его подводное течение соленого? Секрет этого салата в быстрой засолке и длительном охлаждении перед окончательным гарниром из большого количества свежей зелени.Это идеальный летний развлекательный салат, который можно (или, скорее, нужно) приготовить заранее, и подать к столу, как эссенцию прохлады и хрустящей корочки. Добавьте киноа или небольшие макаронные изделия, такие как орзо, или попробуйте их вместе с вареной рыбой, салатом из креветок или буквально чем-нибудь из мангала на гриле.
Ингредиенты
- 2 чашки (473 мл) тонко нарезанных огурцов
- 1 стакан (240 мл) тонко нарезанной редьки
- ½ чашки (125 мл) тонко нарезанного красного лука
- 1 чашка (240) белого уксуса
- ¼ стакана (60 мл) белого сахара
- ⅓ стакана (80 мл) соли
- 1 стакан (240 мл) сметаны
- 3 ст.
л. майонеза - 2 ч.л. белого перца
- ¼ чашки (60 мл) свежего укропа
- Еще свежий укроп, зеленый лук и, возможно, мята для украшения
Инструкции
- Смешайте соль и сахар с белым уксусом, пока они не растворятся.
- Добавьте огурцы, редис и красный лук в уксусную смесь. Накройте и охладите не менее 1 часа.
- Смешайте сметану, майонез и белый перец. С маринованных овощей слить воду и обсушить их бумажным полотенцем. Аккуратно перемешайте их со смесью сметаны и охладите не менее 2 часов. Перед подачей добавьте в салат свежий укроп, затем посыпьте еще укропом, нарезанным зеленым луком и/или свежей мятой.
Тосты из сенапсилла: сельдь со сметанно-горчичным соусом
Сельдь + сметана — ключевое сочетание блюд на побережье Балтийского моря, и какое восхитительное сочетание: почти мясистая рыба, которая становится более пикантной, если ее «пропитать» соленым рассолом и приправить луком и перцем, а также насыщенный сливочный вкус.
домашней сметаны. Этот рецепт включает дижонскую и медовую горчицу, а также много укропа в классическом шведском рецепте сенапсилла, основанном на чудесном рецепте из книги Джоанны Киндвалл «Шведский стол: искусство шведского хлеба и пикантных угощений».” Как и шведы, я люблю его подавать просто на темном ржаном хлебе с гарниром из маринованных семян горчицы, но я также превратил его в полноценную еду, начинив его печеным картофелем или, в более легком варианте, подавая вместе с вареным молодой картофель с кресс-салатом. Каким бы способом вы его ни распространяли, этот сенапсил — настоящее удовольствие!
Ингредиенты
- Одна банка емкостью 14 унций (390 граммов) тушеной или маринованной сельди, лука и других специй, выброшенная
- ½ стакана (125 мл) сметаны
- 2 столовые ложки медово-горчичной
- 2 ст.л. дижонской горчицы
- ¼ чашки (60 мл) мелко нарезанного укропа
- 1 ст.л. приготовленного хрена
- 3 ст.
л. красного лука, нарезанного кубиками - Свежемолотый перец
- Для подачи: еще немного укропа, нарезанный зеленый лук и (необязательно, но рекомендуется)
- ½ стакана (125 мл) маринованных семян горчицы*
Инструкции
- Нарежьте сельдь кубиками размером 1 сантиметр.Сельдь промойте под прохладной водой.
- Смешать сметану, горчицу, хрен, укроп и нарезанный лук. Попробуйте и отрегулируйте приправы — вам не нужно больше соли, но вы можете добавить больше перца, в зависимости от того, насколько острый ваш хрен.
- Перемешайте сельдь в соусе и охладите смесь в течение 4-6 часов перед подачей на стол, чтобы дать аромату раскрыться.
- Подавайте на ржаных тостах, внутри фаршированных яиц, с молодым картофелем, с крекерами или любым другим способом, который вы выберете, чтобы насладиться этой чудесной версией салата из сельди!
*Для маринования семян горчицы: смешайте ½ стакана (125 мл) желтых или коричневых семян горчицы с раствором из 2 стаканов (473 мл) яблочного уксуса, смешанного с ¼ стакана (60 мл) меда и ¼ стакана (60 мл) соли.
.Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 1-2 часов, пока семена горчицы не станут пухлыми и не станут консистенцией черной икры. Перелейте семена в чистую стеклянную банку и поставьте в холодильник на срок до 3 недель.
18 русских блюд, которые заставят вас хохотать…
Русская еда точно не возглавляет чарты популярности в Америке, и это действительно позор, потому что эта огромная страна может предложить лотов, кроме водки и икры.
Если вы когда-нибудь окажетесь в Москве, вот 18 русских блюд, в которые вам обязательно нужно впиться зубами.
1. Борщ
Что это: Суп из свеклы и говядины, слегка приправленный специями, подается холодным с ложкой сметаны.
На вкус: Как густая холодная похлёбка, которую едят прямо из посуды в 2 часа ночи, чтобы утолить голод в полночь. Сметана уравновешивает сладость, а красный цвет свеклы выглядит невероятно красиво.
2. Бефстроганов
Что это: Полоски говядины, обжаренные в соусе из сливочного масла, белого вина, сметаны (в России называется «сметаной»), горчицы и лука. Едят либо прямо, либо поливают рисом или лапшой.
Какой на вкус: Полезный и сытный. Хотя он получил свое название от влиятельной семьи Строгановых в России, и вы можете найти варианты в модных ресторанах, на вкус он по-прежнему похож на блюдо без суеты, которое вы бы приготовили в воскресенье вечером.
3. Кисло-сладкая капуста
Что это: Капуста, приготовленная в красном винном уксусе, яблочном пюре, масле и луке. Сверху добавляют нарезанные кубиками яблоки, сахар, лавровый лист и гвоздику.
На что похоже: Как следует из названия – кисло-сладкий. Яблоко и яблочное пюре уравновешивают кислинку красного винного уксуса и дополняют хруст капусты.
4. Суп-солянка
Что это: Сытный суп из толстых кусков говядины и/или свинины, приготовленный в течение нескольких часов на медленном огне с добавлением чеснока, помидоров, перца и моркови.
На что оно похоже: Это блюдо родом из Грузии, но теперь его можно найти по всей России. Душевно и по-домашнему. Ешьте его с грузинским лавашем, и это само по себе блюдо.
5. Голубцы
Что это: Измельченная или рубленая говядина, завернутая в капусту и приготовленная на пару/отваренная до готовности. Встречается по всей Восточной Европе, хотя русские любят добавлять сверху немного сметаны, которая действительно подчеркивает вкус.
На что это похоже: Некоторым может показаться неприятной текстура вареной капусты, но практика добавления сметаны компенсирует это. В любом случае, вы либо любите голубцов и думаете, что это самое лучшее, что есть на Земле, либо вы их полностью ненавидите.
Среди голубцов нет среднего пути.
6. Оливия
Что это: Картофель, соленые огурцы, колбаса, яйца и морковь плавают в миске с майонезом.
Какой он на вкус: Оливье – или салат Оливье – самый традиционный из всех русских салатов. У каждого повара есть свой рецепт, и он есть в каждом русском доме. На вкус как липкое совершенство, особенно когда майонез свежий и домашний.
7. Блины
Тарас МультикультурныйСтол
Что это: Тонкие блинчики из пресного теста, обычно с пикантной или сладкой начинкой, такой как говяжий фарш, икра или яблоки.
На что похоже: Похожи на блины, но только более пикантные. Любимым блюдом русских является блинов с икрой, что делает очень интересной едой на завтрак.
8. Картофельная окрошка
Что это: Холодный суп из пахты, картофеля и лука, украшенный укропом.
На что похоже: Удивительно вкусно, учитывая простоту рецепта.Качество картофеля и свежесть пахты — вот что делает его. Окрошку можно приготовить и из других овощей, но лучше всего подходит русский картофель.
9. Книш
Что это: Картофельное пюре, говяжий фарш, лук и сыр с начинкой из толстого теста и обжаренные во фритюре/запеченные.
На вкус: Помесь кальцоне и самосы. Это очень просто сделать, и вы можете найти варианты, которые включают в себя все, от рыбы до оливок.Основной продукт по всей Восточной Европе.
10. Хинкали
Что это: Пельмени из говяжьего фарша и кинзы.
На вкус: Как китайские пельмени, но с более восточноевропейским вкусом. Секрет их вкуса в том, что начинку не готовят перед тем, как положить в пельмени. Таким образом, когда начинка приготовится внутри клецки, все соки останутся внутри.
11.Хачапури
Что это: Толстый, хрустящий хлеб в форме лодки с начинкой из различных плавленых сыров.
Какой он на вкус: Свежеиспеченный хлеб очень вкусный. Еще вкуснее свежеиспеченный хлеб с 4-5 видами сыра сверху. Некоторым нравится класть яйцо сверху, что поднимает уровень вкуса до 11.
12. Жаркое
Что это: Рагу из говядины, картофеля, моркови, петрушки и сельдерея, слегка приправленное чесноком, гвоздикой и укропом.Подается горячим со сметаной.
На вкус: Как дома. Это русская комфортная еда, которую легко приготовить и вместить множество разных ингредиентов. Вы найдете жаркое на обеденных столах по всей стране.
13. Пельмени
Что это: Пельмени из тонкого пресного теста с начинкой из мясного фарша, лука, грибов, иногда репки.
На вкус: Как специфически русский вариант китайских пельменей.
Тесто делает его особенным. Он также довольно гибкий и может вмещать любые ингредиенты, поэтому он является фаворитом среди бакалавров и студентов в России.
14. Шашлык
Что это: Разновидность шашлыка, приготовленного на открытом огне. Мясо можно использовать любое, но русские предпочитают свинину. Ингредиенты маринада также варьируются от региона к региону: от красного вина до уксуса и гранатового сока.
На что это похоже: Вы не ошибетесь, если приготовите кусочки мяса на гриле.Россия любит свой шашлык, и вы не можете пройти два квартала по Москве, не наткнувшись на шашлычных – крошечных ресторанчиков, которые специализируются на шашлыках. Традиционный русский шашлык готовится на дровах с добавлением листьев трав для усиления вкуса.
15. Тульский пряник
Что это: Пряные имбирные пряники из меда с начинкой из варенья или сгущенки.
На хлеб принято наносить замысловатые узоры и гравюры.
Какой на вкус: Пряный, сладкий и полезный. Тульский пряник — это очень русская интерпретация классического рецепта имбирного пряника. Он занимает настолько значительное место в русской кухне, что в Туле в
году даже открыли музей, посвященный хлебу.
16. Пирожки
Что это: Пирожные с начинкой из картофеля, мяса, капусты или сыра.
Какой на вкус: Сладкий и пикантный.Тесто — звезда, а мясо — всего лишь второстепенная роль в этом рецепте. Традиционные пирожки глазируют яйцом и запекают, хотя нередко тесто жарят во фритюре.
17. Мороженое
Что это: Русское мороженое. Более сливочный и насыщенный, чем его американский аналог.
Какой на вкус: Холодный и сливочный. Русские любят свое мороженое так же сильно, как свою водку. Маленькие мороженые тележки вы найдете на каждом углу в Москве.
В мороженом используется много жирных молочных продуктов, и его обычно украшают шоколадом или клубникой.
18. Чак-Чак
Что это: Обжаренные во фритюре шарики или поленья из пресного теста, покрытые горячим медовым сиропом. Куча шариков из теста, покрытых медом, обычно оставляют затвердевать перед едой.
На что это похоже: Жареное во фритюре тесто и мед — это сочетание, которое каждый должен попробовать хотя бы раз. Чак-чак особенно популярен среди татар, где его можно найти в каждом городе и деревне.
Россия — огромная страна и этот пост даже не начинает охватывать разнообразие ее кухни. Но если вам когда-нибудь захочется поэкспериментировать с русской едой помимо борща и водки, этот список — хорошее место для начала!
.
Добавить комментарий