Дорадо на решетке в духовке: Дорадо на гриле, пошаговый рецепт на 10 ккал, фото, ингредиенты

• С семгой 62%, 388 голосов

  388 голосов 62%

  388 голосов — 62% из всех голосов

• С треской 15%, 93 голоса

  93 голоса 15%

  93 голоса — 15% из всех голосов

• С консервами 12%, 74 голоса

  74 голоса 12%

  74 голоса — 12% из всех голосов

• С мойвой 11%, 71 голос

  71 голос 11%

  71 голос — 11% из всех голосов

Всего голосов: 626

16.09.2019

• С семгой 62%, 388 голосов

  388 голосов 62%

  388 голосов — 62% из всех голосов

• С треской 15%, 93 голоса

  93 голоса 15%

  93 голоса — 15% из всех голосов

• С консервами 12%, 74 голоса

  74 голоса 12%

  74 голоса — 12% из всех голосов

• С мойвой 11%, 71 голос

  71 голос 11%

  71 голос — 11% из всех голосов

Всего голосов: 626

16. 09.2019

×

На гриле

Можно использовать электрическую решетку для обжаривания, но вкус и пряный аромат рыбы, приготовленной на мангале ни с чем не сравнится. Поэтому нам нужно будет качественно заготовить угли.

Совет! Чтобы проверить готовность на углях отделите мясо рыбы от позвоночника. Оно готово, если мясо белого цвета.

• Дорада 800 гр
• Масло оливковое 50 мл
• Соль и перец на глаз
• Специи (кинза, сладкий и острый перец) по вкусу

Калории: 232 ккал

Белки: 17 г

Жиры: 18 г

Углеводы: 0.5 г

Следуя такому рецепту дорады на углях, ваша трапеза на природе станет еще вкуснее.

В фольге

Нам понадобятся эти ингредиенты:

• 2 некрупные дорады (примерно 400 грамм каждая)
• 1-2 апельсина
• 2 ст. л. растительного масла
• Поваренная соль
• Веточка тимьяна
• Перец

КБЖУ(на 100 грамм продукта):

Калорийность — 90,8 ккал

Белки — 19,8

Жиры — 3

Углеводы — 0

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: полчаса

Количество порций: 2 порции

Подробный рецепт:

1. Для начала нужно тщательно почистить рыбку, избавиться от внутренностей.
2. Делаем неглубокие надрезы на брюхе.
3. Посолите и поперчите золотистого спара.
4. Чистим апельсины от кожуры и тоненькой пленки, чтобы осталась только мякоть. После этого разрезаем каждую дольку пополам.
5. Разрезаем фольгу и смазываем маслом, чтобы избежать подгорания. Выкладываем каждую рыбку отдельно друг от друга.
6. Начиняем каждую дорадо половинкой апельсиновой дольки, кладём веточку тимьяна.
7. Насыпаем угли в мангал и поджигаем их. Нужно дождаться, пока подготовится уголь.
8. Плотно запечатываем кончики фольги и кладем рыбку на одну сторону решетки.
9. Готовим ее в фольге примерно по 20 минут с каждой стороны.
10. Перед подачей немного остудите получившееся блюдо.

Описанный ранее рецепт подойдет не только для жарки на решетке, но и в духовке, только время сократится до 30 минут. Вот такая дорада с кисло-сладким «сюрпризом» получилась в итоге. Подается с микс-салатом, свежими овощами и картофелем.

На сковороде гриль

Для приготовления этой рыбы потребуются следующие ингредиенты:

• Дорада (2-3 штуки)
• Половинка лимона
• Соль, перец по вкусу
• Специи (тимьян, розмарин)
• Масло оливковое

Калорийность — 95

Белки — 19

Жиры — 15

Углеводы — 0

Время подготовки к приготовлению: 20 минут

Время готовки: 20 минут

Количество порций: две порции

1. Чистим дорада, потрошим, удаляем жабры и внутренности.
2. Посередине рыбы делаем на небольшие надрезы под наклоном с одной стороны и с другой, чтобы в итоге получилась сетка.
3. Приправляем, солим и перчим рыбу. Оставляем на 15 мин.
4. Ставим сковородку на плиту, далее смазываем ее оливковым маслом.
5. Кладём рыбку на сковороду и жарим с каждой стороны 5 мин до появления золотистой корочки. Можно жарить чуть больше — 7 мин в зависимости от газа и размера спаров.
6. Готовую рыбу аккуратно снимаем со сковороды лопаткой и выкладываем на блюдо. Можно ее немного полить лимонным соком. Украшаем зеленью.

Совет! Противники румяных корочек могут повторно обмотать дораду фольгой.

Такова схема приготовления на сковороде гриль. Рыбка прекрасно сочетается с молодой картошкой (в жареном или вареном виде) и овощным салатом.

Рады, что вы дочитали нашу статью до конца, теперь вы точно знаете самые популярные способы приготовления дорады на гриле. Приятного аппетита!

Как приготовить рыбу в духовке на решетке. Как запечь рыбу на решетке в духовке

Любая рыба на решетке получается очень сытной и ароматной. Удивительный вкус такого продукта объясняется тем, что он предварительно замачивается в особом маринаде, а затем недолго жарится на древесных углях. Стоит отметить, что для приготовления такого блюда желательно использовать лишь Ведь только так вы получите сочный и высококалорийный обед.

Вкусное и быстрое приготовление рыбы на решетке

Необходимые ингредиенты:

• свежая или мороженая скумбрия (можно также брать семгу или форель) — 4-5 шт.;
• помидорный рассол — 1 стакан;
• майонез высокой жирности — 2 большие ложки;
• соль морская мелкая — 1 маленькая ложка;
• лавровый листочек — 1-2 шт.;
• зелень свежая — 2 пучка;
• перец черный молотый — пара щепоток;
• лук-порей — 1 пучок;
• любые специи и приправы — по вкусу.

Процесс обработки основного ингредиента

Рыба на решетке получается вкусной и сочной лишь в том случае, если использовать жирные сорта этого продукта. Можно, например, приобрести несколько штук свежей скумбрии, которая идеально подходит для приготовления на углях. Рыбу требуется сполоснуть, очистить от всех внутренностей, хвоста, плавников и головы, а затем разрезать на 2-3 части.

Процесс приготовления маринада

Чтобы рыба на решетке получилась ароматной, ее обязательно следует замочить в самостоятельно приготовленном маринаде. Для этого необходимо смешать в эмалированной посуде 2 большие ложки майонеза, 1 стакан помидорного рассола, черный перец молотый, нашинкованную свежую зелень и лук-порей. Также к соусу рекомендуется добавить измельченный лавровый листочек и любые приправы и специи по вкусу.

Процесс маринования рыбы

Обработанную и нарезанную скумбрию необходимо выложить в кастрюлю, а затем полностью залить ее ранее приготовленным маринадом. После этого ингредиенты требуется перемешать руками, накрыть крышкой и оставить в стороне на 3-4 часа. За это время рыба вберет в себя ароматы соуса, станет более сочной и вкусной.

Как готовится на решетке

По истечении вышеназванного времени можно смело приступать к разжиганию костра. Делать это рекомендуется в мангале, на который хорошо устанавливается решетка. Стоит отметить, что для более быстрого приготовления рыбного блюда желательно использовать только березовые или дубовые дрова (можно готовые угли). Ведь именно они способны дать сильный жар, который необходим для моментальной обжарки скумбрии.

Как правило, рыба на решетке готовится в течение 20-26 минут. Но если угли не слишком жаркие, то это время следует увеличить еще не четверть часа.

Правильная подача к столу

Готовую обжаренную скумбрию следует аккуратно снять с решетки при помощи кулинарных щипцов, а затем выложить на большую тарелку, поверхность которой рекомендуется застелить свежими листочками зеленого салата. Подавать такое вкусное блюдо, сделанное на углях, необходимо вместе с легким гарниром в виде свежих овощей и зелени. Однако рыбу можно преподносить гостям и вместе с картофельным пюре, отварным рисом, макаронами и пр.

Самым традиционным блюдом, приготовленным на гриле, конечно же, являются мясные стейки. Второе место по популярности уверенно занимает рыба, которую одинаково любят и женщины, подсчитывающие калории, и мужчины-вегетарианцы, и вообще все, кто ведет здоровый образ жизни. И хотя считается, что рыбу на барбекю готовить легче, чем мясо, при ее приготовлении нужно учитывать некоторые особенности.

В идеале для гриля нужны крупные стейки жирной рыбы с плотным мясом. Но в принципе для обжаривания подходят все виды рыбы, независимо от того, жирная она или костлявая, свежая или мороженая, мелкая или крупная… Не стоит только брать рыбу с нежным и мягким мясом (например, треску) — оказавшись на решетке, она рассыпается и обгорает.

• жирная рыба уже защищена от высыхания при приготовлении на решетке, а нежирную нужно поливать маслом или маринадом;
• свежую рыбу перед приготовлением нужно очистить от чешуи и выпотрошить, а затем промыть брюшную полость и слегка присолить. Мороженой рыбе лучше дать оттаять в маринаде. Кожу снимать в любом случае не стоит, чтобы сохранить сочность и не пересушить блюдо;
• если вы готовите рыбу целиком, сделайте 3-4 надреза с каждой стороны тушки, чтобы она прожарилась равномерно.

Классический рецепт рыбы на гриле — нарезать, полить оливковым маслом и лимонным соком, посолить, поперчить. Но если хочется придать блюду особенный вкус, перед приготовлением рыбы на мангале ее нужно замариновать.

В среднем на маринование рыбы для барбекю достаточно 15-20 минут. И лучше не использовать большое количество компонентов. Считается, что к рыбным блюдам подходят такие специи:

• перец белый, зеленый и черный, сладкая паприка, чили или кайенский перец;
• лук и чеснок, они практически не придают вкуса, но насыщают ароматом;
• экзотические смеси, например, карри или имбирь, которые можно смешать с манговым или соевым соусом, но не с травами.

Пряные травы: семена фенхеля, мята, укроп, петрушка (причем лучше использовать не зелень, а стебли), шалфей (осторожно: в большом количестве придает горький привкус), эстрагон (отлично сочетается с другими травами), розмарин, лавровый лист, лимонная и огуречная трава — их можно порвать и добавить в маринад или нафаршировать тушки.

Чтобы рыба не прилипала к решетке, гриль нужно очистить по всем правилам: нагреть, протереть салфеткой, смоченной в небольшом количестве растительного масла, и обсушить бумажным полотенцем. Новую решетку желательно «обновить» перед использованием — подержать над огнем, чтобы она обгорела.

Правильная температура для обжаривания рыбы достигается, когда на углях образуется белый налет. Специалисты утверждают, что температуру готовности рыбы на гриле можно определить и «наощупь» — над мангалом, на котором можно уже готовить, трудно удержать ладонь.

Чтобы рыба на гриле на углях не пригорела, ее нужно часто переворачивать. А чтобы при переворачивании рыба не разваливалась, используйте специальные гриль-решетки. Мелкую рыбку переворачивайте с помощью двух лопаток, подсунув одну из них под голову рыбы, а другую — под хвостовую часть.

Время приготовления рыбы на гриле зависит от ее размера — от 5 до 20 минут. Чтобы определить готовность, нажмите на мякоть — она должна слегка пружинить. И если мякоть отделяется от костей, рыба готова.

К продуктам, приготовленным на гриле, обязательно нужно подавать соусы. Как вариант, можно смешать остатки маринада с белым сухим вином и взбрызнуть рыбу прямо перед подачей.

Кроме того, для сервировки рыбы прекрасно подходят все ингредиенты, которые использовались для ее приготовления.

Мария Тишина специально для Village Club

Ароматная, нежная рыба на гриле — очень вкусно и полезно! Мы собрали для Вас самые интересные рецепты: в духовке, на сковороде или мангале.

• 1200 гр семги
• соль по вкусу
• черный перец, ароматные травы, специи по вкусу

Рыбу помыть и почистить.

Нарезаем кусочками 3-4 см толщиной.

Маринуем в соли, специях и травах. Оставляем на 20 минут.

Разогреваем решетку заранее.

Складываем кусочки рыбы в решетку.

Переворачиваем решетку для равномерной прожарки.

Готовую рыбу на гриле можно сразу же подавать к столу.

Рецепт 2: рыба жерех на сковороде гриль

Чтобы жерех не получился сухим, его прежде нужно замариновать. Тогда мясо будет просто необыкновенно вкусным, сочным и нежным.

• рыба жерех (филе) – 800 г
• сок лимона – 2-3 ст.л.
• растительное масло – 2-3 ст.л.
• приправа для рыбы
• соль.

Рыбу чистим и удаляем кости. Но мне не удалось избавиться от всех косточек. Поэтому немного осталось. Режем филе на кусочки.

Выкладываем их в миску. Посыпаем солью, приправой, сбрызгиваем соком лимона и поливаем растительным маслом. Здесь также можно воспользоваться лимонной солью. Перемешиваем и оставляем на 40-60 минут мариноваться. Можно поставить рыбу в маринаде на ночь, от этого блюдо только выиграет. Ведь мясо хорошо пропитается специями.

Перед тем как жарить рыбу, нужно поставить на огонь сковороду гриль. У меня она чугунная, поэтому требуется достаточно времени для разогрева. Слегка смазываю сковороду растительным маслом с помощью бумажной салфетки. Тогда лишнего жира точно не будет. Но можно и не смазывать, ведь масло есть в маринаде. И рыба точно будет им покрыта. Выкладываем жереха и жарим около 2 минут с одной стороны.

Затем лопаткой переворачиваем на другую сторону. Рыба очень хрупкая в отличие от мяса, поэтому переворачивать нужно осторожно. Удобно пользоватьсяодновременно лопаткой и вилкой, придерживая кусок с двух сторон. Жерех прожарился очень хорошо, на фото явно виден характерный отпечаток от гриля, что очень украшает данное блюдо. А румяная корочка – это просто прелесть!

Рецепт 3: рыба гриль, запеченная на мангале

• рыба (в рецепте скумбрия)
• лимон
• соль, перец
• приправа «Хмели-сунели»

Из рыбы вынуть внутренности, промыть. Удалить голову. Можно аккуратно вынуть хребет, а можно и оставить — на Ваше усмотрение.

Ну и самое главное! Подготавливаем угли в мангале, кладем рыбку гриль и запекаем 20-30 минут.

Рыба на гриле готова, приятного аппетита!

Рецепт 4, пошаговый: рыба дорадо — гриль на решетке

• рыба — 2 шт по 200-250 гр (у меня Дорада)
• лимон — 1 шт
• зелень — по 4-6 веточек (укроп, тимьян и т.д)
• оливковое масло
• морская соль
• черный перец

Рыба на гриле — очень нежная, сочная, с дымком и хрустящей корочкой. А дорадо на гриле поразит вас своим великолепным вкусом. Простота приготовления этого блюда заключается в том, что рыба барбекю, в принципе, не нуждается в маринаде. Но мы все-таки дадим ей полежать с травами полчаса. Для этого, желательно еще дома, моем дораду, потрошим ее и вырезаем жабры (лучше попросите сделать это продавца).

Делаем на каждом боку где-то по 3 глубоких надреза. Так рыба быстрее пропечется внутри, а соль попадет и в глубину мяса.

Хорошо солим и перчим рыбу с каждой стороны и втираем специи в шкурку и разрезы.

Моем травы и лимон. Лимон режем толстыми кольцами, а зелень разделяем на 2 равных пучка. Кладем в брюшко рыбе ровным слоем лимон, а сверху горизонтально пучки зелени. Если кружки лимона не вмещаются, можно разрезать их на половинки.

Маринад для рыбы на мангале готов, можно прикрыть ее чем-то или завернуть в фольгу и оставить на 30 минут.

По истечению времени мангал уже должен быть подготовлен: угли — давать НЕсильный жар, а решетка — быть уже нагретой. Рыба на решетке готовится очень легко, но чтобы рыба не прилипла к металлу, нужно предварительно его разогреть, а затем смазать всю решетку оливковым маслом.

Для этого берем силиконовую кисточку, мочим в масле и тщательно обрабатываем металлическую решетку. Теперь точно также смазываем оливковым маслом и саму рыбу с обеих сторон. Кладем дорадо на решетку так, чтобы она находилась в пределах мангала.

Придавливаем второй решеткой, тоже нагретой и смазанной маслом, так, чтобы рыба плотно держалась внутри.

Обжариваем дорадо на мангале в течение 15-20 минут, каждую минуту переворачивая ее на другую сторону. Во время жарки можно выжать на рыбу немного лимонного сока. Еще один трюк: чтобы кожица не приставала, можно минут через 8 начать немного приподнимать решетки, затем ставить в обратное положение.

Доводим дорадо до нужной вам золотистости и снимаем с огня. Я не люблю сильно зажаривать, потому что мясо рыбы потеряет сок и станет суховатым.

Рыба на мангале готова тогда, когда мясо само и без усилия отделяется от костей. Травы и лимон из брюшка, конечно же, есть не стоит. Раскладываем дораду по тарелкам и подаем с долькой лимона.

Рецепт 5: как приготовить рыбу на гриле, в сковороде

• рыба 2 шт.
• кавказские приправы 0,3 ч.л.
• масло растительное 1,5 ст.л
• соль по вкусу
• прованские травы 0,3 ч.л.

Рыбу помыть и почистить от чешуи и внутренностей, удалить плавники.

Обсушить и разделать на большие порционные куски.

В тарелке смешать масло с прованскими травами и кавказскими приправами, добавить соль.

Рыбу хорошенько промазать смесью масла и приправ и оставить мариноваться на мин 20.

Сковороду гриль разогреть и обжарить рыбу без дополнительного добавления масла до золотистой корочки, чтобы получилась румяная рыба на гриле.

Красивая и вкусная рыбка с характерными поперечными полосами от гриля готова, подала с картофельным пюре и свежими овощами.

Рецепт 6: рыба клыкач на гриле с сыром в духовке

• Рыба 1 кг
• Сыр твердый 150 г
• Перец черный по вкусу
• Масло растительное 1 ч. л.
• Лимон 1 шт
• Соль по вкусу

Рыбу вымыть, очистить от чешуи. Срезать плавники. У нас продают клыкач уже нарезанный, но чешуйки не удалены. Поэтому убедитесь, что ваша рыба хорошо очищена.

Рыбу посолить и поперчить, приправить соком лимона.

Сковороду гриль смазать растительным маслом и хорошо разогреть. Выложите на сковороду рыбу, свободно. Жарьте с каждой стороны по 5 минут. Пока одна сторона зарумянивается, не поднимайте стейк рыбы.Бороздки гриля должны хорощо пропечататься на рыбе и зарумянить мясо.

Когда рыба обжариться, снимите ее со сковороды.

Фольгу сложить втрое. Уложить на нее рыбу. Подберите края фольги и сделайте лодочку из фольги. Натрите на терке сыр. Выложите на рыбу. Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте рыбу в духовке 10 минут.

Подайте готовую горячую рыбку к столу с овощами и зеленью.

Рецепт 7: рыба-гриль в лимонном маринаде

• Рыба 1 кг
• Масло оливковое 4 стол.л.
• Паприка 1 стол.л.
• Соль по вкусу
• Сок лимонный 70 мл
• Перец черный по вкусу

Свежую рыбу моем,чистим от чешуи и внутренностей.

Обработанную рыбу посыпаем специями,добавляем лимонный сок и оливковое масло.

Хорошо перемешаем,чтобы приправы были не только снаружи,но и внутри рыбки. Оставим рыбу на 10-15 минут.

Хорошо разогреем сковороду гриль. Выкладываем рыбу и жарим.

Приятного аппетита! Приготовление рыбы на гриле подошло к концу, можно пробовать.

Рецепт 8, простой: рыба на гриле под майонезом

• Рыба (Масляная) 1 кг
• Горчица обычная 1 ст.л
• Соевый соус 1 ст.л
• Майонез 6 ст.л
• Лавровый лист 5 шт
• Приправа для рыбы по вкусу

Очистить, вымыть и выпотрошить. Ломтиками нарезать рыбу толщиной 2-3 см. Посолить и слегка поперчить.

Приготовить маринад. Рыбу уложить в маринад и дать пропитаться.

Поместить рыбу на гриль (на решетку) и обжаривать 5-7 мин. Затем перевернуть рыбу на другую сторону, полить остатками маринада и жарить 5-7 мин.

Рецепт 9: судак на гриле с ароматным маслом

• 1 большой судак (или другая пресноводная рыба)
• 1 большая луковица, натереть на терке
• Сок ½ лимона
• Соль по вкусу
• 4 ст. л. оливкового масла или другого растительного масла

Для сливочного масла:

• 100 грамм сливочного масла комнатной температуры
• ¼ пучка лука-резанца или мелкого зеленого лука, мелко порезать
• Цедра 1-го лимона
• Сок ½ лимона
• Соль по вкусу

Судака почистить, выпотрошить, хорошо помыть под холодной проточной водой и тщательно обсушить бумажным полотенцем. Сделать по 3 глубокие надрезы с каждой стороны, как показано на фото.

Лук смешать с лимонным соком, солью по вкусу и 3 ст.л. растительного масла. Судака выложить на тарелку и равномерно обложить полученной массой, не забывая о брюшной полости. Оставить на один час мариноваться.

За пол часа до запекания, разжечь гриль или разогреть духовку, если готовите в ней.

Тем временем, приготовить масло. В чашу блендера поместить сливочное масло, соль, цедру и лимонный сок. Взбить до однородности, добавить порезанный зеленый лук и хорошо перемешать.

Выложить мягкое сливочное масло на пищевую пленку и завернуть, придавая форму колбаски. Поставить в морозильную камеру.

После маринования, удалить весь маринад и лук, а рыбу тщательно обсушить бумажным полотенцем, не забывая о брюшной полости.

Рыбу смазать со всех сторон 1-й ст.л. растительного масла и выложить на гриль, над тлеющими углями.

Печь, время от времени переворачивая, до готовности. Рыба должна хорошо подрумяниться и в середине быть белой насквозь.

Рыбу подавать сразу же, с ароматным маслом сверху, порезанным кружочками.

Рецепт 10: маринованная рыба на гриле (фото)

• небольшая рыба по 400–500 г 2 шт.
• перец чили красный 1 шт.
• небольшой корень имбиря 1 шт.
• тмин 1 ч. л.
• кориандр молотый 1 ч. л.
• растительное масло 1 ч. л.
• соль морская 1 щепотка

Рыба на гриле — замечательная альтернатива шашлыку из жирного мяса. Это не только вкусное и сытное, а еще и полезное блюдо. Какую бы рыбу вы ни взяли, она, запеченная на решетке, получится нежной и ароматной. И все крайне просты в исполнении — для приготовления нужна только ваша любимая рыба, маринад, иногда фольга.

Сочные стейки лосося с лимоном и мятой

Для приготовления рыбы на гриле чаще берут именно красные ее сорта. Это полезное диетическое блюдо, от которого не откажутся даже истинные гурманы. Вы не прогадаете, если подадите красную рыбу с овощами и сливочным соусом.

Собираетесь в первый раз запекать рыбу на решетке? Возьмите лосось. Его никогда не испортит даже неопытная хозяйка, он «дружит» со многими специями и пряностями, сочетается по вкусу с любым гарниром. Вам потребуются несколько стейков лосося с костью посередине, веточка свежей мяты и лимон.

Ингредиенты:

• 2 стейка лосося,
• лимон,
• 5-6 листьев свежей мяты,
• 1 ст. л. оливкового масла.

Как готовить?

1. Стейки выложите на плоское блюдо, сбрызните маслом, немного посолите и поперчите.
2. Из лимона выжмите сок. Соедините его с мятой, измельчите в ступке.
3. Рыбу смажьте лимонно-мятным маринадом, обжарьте на гриле с обеих сторон.

Дорада, фаршированная виноградом

У дорады очень сочное, нежное мясо. Поэтому для ее приготовления предпочтительнее использовать блюд, предполагающие обжарку на сковороде или гриле. При тушении же дорады ее мясо быстро разваривается, теряет красивый вид. В качестве гарнира к ней можно использовать рис или овощи.

Один из самых оригинальных и вкусных рецептов дорады — фаршировать ее зеленым виноградом, а потом поджарить на домашнем гриле или на мангале.

Ингредиенты:

• 2 тушки дорады среднего размера,
• 100 г зеленого винограда,
• пучок зеленого лука,
• по веточке базилика и тимьяна.

Как готовить?

1. Подготовьте рыбу — удалите внутренности, помойте. Голову можно не срезать.
2. Виноград промойте, каждую ягоду разрежьте пополам.
3. Свежую зелень мелко порубите, соедините с виноградом.
4. Каждую тушку рыбы нафаршируйте виноградом с зеленью. Дораду обжарьте на гриле с обеих сторон.

Скумбрия — один из самых доступных видов рыбы. Чаще ее солят, чтобы подать в качестве закуски к столу. Но скумбрию по простым рецептам можно обжаривать на домашнем гриле или на открытом огне. Получается вкуснейшее блюдо, особенно, если использовать острые специи — ароматное, нежное, никаких мелких костей.

Ингредиенты:

• 2 скумбрии среднего размера,
• по 1 ч. л. крупной соли, сушеного базилика, черного перца и паприки,
• 20-30 г свежего имбиря,
• 2-4 ст. л. горчицы,
• 1 ст. л. растительного масла,
• 1/4 ч. л. острого красного перца.

Как готовить?

1. Подготовьте скумбрию к обжарке — выпотрошите, хорошо промойте, срежьте головы и плавники.
2. Имбирь мелко натрите.
3. Соедините горчицу с маслом, перемешайте. Добавьте имбирь и все специи. Маринад перемешайте. Обильно смажьте им тушки скумбрии, обжарьте рыбу на гриле до золотистой корочки.

Сибас с овощами в фольге

На гриле или мангале можно быстро приготовить полноценное блюдо, состоящее из вкусной рыбы и сочных овощей. Если еще не пробовали сибаса, пора это сделать. Это нежирная рыба, которая годится и для тушения, и для обжарки. Сибас получится вкусным, какой бы маринад вы ни приготовили!

Ингредиенты:

Как готовить?

1. Рыбу выпотрошите, помойте, выложите на лист фольги.
2. Подготовьте — помойте, очистите, нарежьте крупными кубиками.
3. Рыбу посолите и поперчите по вкусу. Сверху выложите смесь нарезанных овощей, полейте соевым соусом и лимонным соком, присыпьте тимьяном и розмарином. Фольгу сверху заверните, чтобы получился запечатанный конверт. Его выложите на гриль. Готовьте 20-30 мин. При подаче блюдо присыпьте любой свежей зеленью.

Тунец в пряном маринаде

Тунец — вкусная, полезная рыба, из которой можно приготовить массу вкуснейших блюд, начиная диетическими котлетами и заканчивая оригинальными закусками на праздничный стол. Все рецепты крайне просты — тунец легко разделывать, он быстро готовится, в филе нет мелких костей, сочетается с любым гарниром.

Попробуйте тунец в ароматном, пряном маринаде из соевого соуса и кунжутного масла. Если любите блюда поострее, в состав маринада можно дополнительно ввести немного свежего имбиря.

Ингредиенты:

• 400 г тунца (стейки или филе),
• по 2 ч. л. соевого соуса и кунжутного масла,
• 2 ст. л. оливкового масла,
• 1 ч. л. рисового уксуса.

Как готовить?

1. Рыбу помойте, оботрите бумажным полотенцем, немного посолите.
2. Соедините в глубокой миске оливковое и кунжутное масло, уксус, соевый соус. Выложите сюда рыбу. Хорошо перемешайте маринад, чтобы он покрывал тунца. Оставьте на полчаса. Потом обжарьте рыбу на гриле с обеих сторон.

А вы когда-нибудь готовили рыбу с цитрусовыми фруктами? Стоит попробовать — лимоны и апельсины способны придать блюду удивительный вкус и аромат. А если ввести в состав маринада наряду с соком еще и цедру, можно приготовить рыбу с аппетитной хрустящей корочкой.

Кислые фрукты всегда «украсят» нежную форель. Ее и берите, если хотите приготовить на гриле рыбу с цитрусовой корочкой. Готовую форель подавайте с овощами, рисом или кускусом. Дополнит готовое блюдо любой «нейтральный» соус, приготовленный на сметане или йогурте.

Рыба на гриле — невероятно вкусное блюдо. В нем соединяется аппетитная хрустящая корочка и нежная мякоть. Грилирование вообще очень хороший кулинарный прием, поскольку он не требует добавления жиров, а потому блюда выходят более полезными, чем жаренные на сковородке. Да и готовятся такие яства довольно быстро. И главное, увлекательно. Даже детям можно доверить подержать над огнем решетку с рыбой, мясом или морепродуктами. Рыба, запеченная на гриле, — отличный вариант для пикника. Готовится она в три раза быстрее, чем шашлык из мяса. В то же время вам не нужно переживать, что кусочки отпадут от вертела на горячие угли. Решетка надежно удержит блюдо. А след от раскаленного железа на рыбке вызовет прилив слюны даже у самых отъявленных приверед. Раньше был доступен только переносной гриль, который работал лишь на открытом воздухе. Но теперь этот метод кулинарной обработки стал очень популярен. И как следствие, грилем обзавелись новейшие духовки и даже микроволновки. Достаточно знать несколько секретов — и вы сможете приготовить вкусную рыбку. Читайте об этом в данной статье.

Секреты барбекю

Запекание продукта на открытом огне — прием хороший, но важно знать, что не всякая рыба годится для грилирования. Лучше всего для барбекю использовать жирные сорта. Даже если вы нашли рецепт, в котором фигурирует филе трески, у вас на выходе получится каша, поскольку мясо у этой рыбы очень нежное. В принципе, можно запечь на гриле и минтая, но в большинстве случаев он безнадежно прилипнет к решетке. Вы будете долго его отдирать и в результате у вас получится все та же каша. Как приготовить рыбу на гриле правильно? Во-первых, дрова. Они должны быть из лиственных пород деревьев. Выкладывать решетку на барбекю следует, когда уже невмоготу над ним держать ладонь. Рыбу нужно мариновать около четверти часа — так она не пересушится. Среднюю рыбку пекут целой тушкой, большую разрезают на куски. Чем чаще вы переворачиваете решетку, тем лучше. Время готовки зависит от самой рыбы. Это может быть 5 минут, а может и вдвое дольше. Новую решетку перед употреблением необходимо прокалить над огнем, чтобы блюда не прилипали к ней.

Рыба в конверте

Такой метод позволяет уберечь нежное филе от пересушивания. Желательно использовать жирные сорта рыбы — масляную, океанический палтус, кету, горбушу. Разделываем тушку. Удаляем хребет и основные кости. Но не филируем рыбу полностью — кожицу оставляем. Нарезаем тушку полосами. Теперь складываем мясо пополам, чтобы кожица была снаружи. Внутрь «конверта» кладем различные приправы, лук, грибы, овощи. Благодаря тому, что к открытому огню ближе будет шкурка, мякоть останется сочной и нежной. Это базовый рецепт. Можно экспериментировать до бесконечности, какую рыбку взять и какую начинку положить в «конверт». Одновременно на решетку можно выкладывать и гарнир (к примеру, грибы), а можно готовить и «соло». Рыба на гриле выйдет неизменно вкусной.

Барбекю дома и на природе

В духовке или микроволновке также можно приготовить грилированную рыбку. В этом случае у вас большая свобода действий. Можно взять даже суховатую и костистую рыбу. Чтобы уберечь ее от разваливания на куски (и даже щепки), нужно ее окунуть в кляр или обвалять в панировке. На лесной полянке это сделать трудно. Но барбекю на лоне природы имеет и свои несомненные плюсы. Главный из них — аромат дымка. Но и здесь есть свои секреты. Рыба требует меньшей температуры приготовления, чем мясной шашлык. Поэтому нужно заблаговременно замочить щепу, чтобы она не прогорела сразу же. Хорошо использовать древесину фруктовых пород. Угли в мангале разжигают за 45 минут до выкладывания решетки. Важно, чтобы они прогорели. Правильный температурный режим обеспечивает то, что рыба-гриль на решетке не просто печется, но еще и слегка коптится.

Норвежская семга барбекю

Чистим рыбу, потрошим ее, промываем водой. Разделываем тушку на стейки — плоские кусочки с хребтовой костью внутри. Можно также нарезать семгу на филе в форме «бабочки» — не до конца, а до спинки. Теперь приготовим маринад для рыбы на гриле. Смешаем в глубокой миске по половине стакана лимонного сока и оливкового масла, посыплем мелко порезанной петрушкой (3 столовые ложки), фенхелем (1 стебель) и чили (половина стручка). Посыплем двумя чайными ложечками соли и щепоткой красного перца. В этот маринад выкладываем кусочки семги (0,8-1 кг). Выдерживаем с полчаса. Выуживаем, даем маринаду стечь. Смазываем куски рыбы любым растительным маслом и выкладываем на решетку. Жарим до приобретения рыбой красивого золотисто-коричневого оттенка. В конце процесса солим и посыпаем любимыми специями.

Красная рыба с цукини и авокадо

Этот рецепт хорош для приготовления дома. Форель или лосось (в общем, любая красная рыба) на гриле с изысканным гарниром порадуют ваших гостей за праздничным столом. Маринуем сначала кольца красного лука. Для этого смешиваем две ложки дижонской горчицы, вдвое меньшее количество меда, 100 г оливкового масла и щепотку соли. Одно красное яблоко и два авокадо нарезаем ломтиками, поливаем соком половинки лимона. Рыбу филируем. В тарелке смешиваем три ложки кунжутных семечек, перец чили на кончике ножа и щепотку соли. Обваливаем в этом кусочки рыбы и выкладываем ее на решетку. Гриль разогреваем до максимума. Обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны. Цукини средних размеров нарезаем ломтиками, выкладываем на противень вместе с рыбой. По бокам размещаем маринованный лук и яблоко с авокадо. Сбрызгиваем оливковым маслом и допекаем до готовности в духовке.

Осетрина, запеченная на решетке

Белуга, севрюга, стерлядь имеют очень нежное мясо, вкус которого грешно перебивать специями. К тому же осетровая рыба-гриль на решетке чувствует себя превосходно и не высказывает никакого желания к ней прилипать. В маринаде она тоже не нуждается. Осетра или другую подобную рыбу разделаем, нарежем на порционные куски. Из специй позволим себе только черный перец, соль. 50 грамм сливочного масла растопим на водяной бане. Обмакнем в него кусочки рыбы. Выложим их на решетку и запечем на открытом огне с двух сторон. Отдельно подадим нарезанный на ломтики лимон и какой-нибудь соус («Тысяча островов», например).

Рыба на гриле: рецепт для скумбрии

Четыре тушки средних размеров чистим, потрошим, промываем. Головы можно оставить — так у скумбрии будет меньше шансов распасться на куски. По бокам каждой рыбины делаем кончиком ножа четыре или пять диагональных царапин. Помещаем скумбрию в плоскую посуду — стеклянную или керамическую, но не из металла. Теперь принимаемся за маринад для рыбы на гриле. В этом рецепте позволительно экспериментировать.

Вот первый вариант. Смешайте по две столовые ложки порезанного свежего майорана и оливкового масла. Лайм очистите. Сок выдавите в маринад, а цедру потрите. Мелко порубите или выдавите два зубчика чесночка. Приправьте маринад солью и черным перцем. Размешайте, залейте рыбу. Накройте посудину пищевой пленкой и поставьте ее в холодильник на полчаса.

Вот еще один вариант маринада. Смешиваем по 100 г соевого соуса и белого вина, добавляем три ложки оливкового масла, растворяем 6 кусочков сахара, трем также 60 г имбиря. Приправляем маринад перцем и освежаем зеленью кинзы. Скумбрия должна поплавать в этой смеси 20 минут, но в холодильник ее мы не ставим. После выкладываем ее на решетку и запекаем на хорошо разогретом гриле 5 минут с каждой стороны, поливая время от времени маринадом.

Рыба на гриле: рецепт для сардин

Но не только осетра и скумбрию можно печь таким образом. Маленькая сухая рыбка тоже имеет право быть приготовленной на решетке. Просто нужно знать, что солить ее нужно уже после запекания. Горячие сардинки отлично впитывают ее в себя. Перед тем как выкладывать рыбку на гриль, нужно хорошо разогреть решетку и натереть ее кусочком сала-шпик. Если вы убежденный противник мяса (или свинины), можно использовать для смазки любое растительное масло. Сардинки выкладываем на решетку плотно друг к другу. Зажимаем, сбрызгиваем растительным маслом и запекаем с двух сторон, пока рыба на гриле не подрумянится. Подаем с картофелем и легким овощным салатиком.

Стейки лосося

Приготовим маринад из 30 мл винного уксуса (можно заменить соком лимона) и 10 мл соевого соуса. В нем четыре стейка лосося должны полежать около получаса. В блендере или комбайне пюрируем 40 г зелени базилика с 90 мл оливкового масла. Рыбу выкладываем на решетку и жарим 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Время от времени поливаем ее маринадом. Восемь помидоров очищаем от шкурки, режем на кубики, смешиваем с перьями зеленого лука и солью. На эту овощную подушку-гарнир ляжет наша рыба на гриле. Прикроем ее одеяльцем из базилика.

Рыба в духовке на решетке. Гриль, рыбные блюда. Дорадо гриль с розмарином и лимоном

Любите здоровую и полезную пищу? Электрический гриль поможет вам сохранить все полезные вещества и витамины в продуктах! С его помощью быстро и вкусно готовят шашлык, рыбку с золотистой корочкой, жарят курочку, запекают овощи и фрукты, пекут оладьи, пироги, блины и пирожки. Это еще не полный список блюд, которые готовят на гриле. Электрогриль улучшает вкус пищи и готовит ее так, что она легко усваивается организмрм человека.

Заслуженно пользуется любовью миллионов потребителей, он практичен, удобен, универсален. Настоящие гурманы уже оценили восхитительный вкус блюд, которые можно приготовить при помощи этого современного бытового прибора. Все блюда обладают уникальными вкусовыми качествами и превосходным внешним видом! Готовить на гриле могут и начинающие повара, и мастера кухни.

Правила безопасности при работе на электрогриле

• Подключать прибор только к правильной безопасной электрической розетке с заземлением.
• Нельзя использовать многоконтактные модели штепсельных розеток.
• Нельзя готовить пищу в помещении без вытяжки и форточки.
• Предохранять места контакта от попадания сырости.
• Устанавливайте прибор строго на ровную поверхность.
• Вставлять терморегулятор в гриль нужно только перед включением вилки шнура в розетку.
• Нельзя допускать маленьких детей к технике.

Преимущества еды, приготовленной на гриле

Жарку на гриле мяса свинины, баранины, говядины или курицы нельзя сравнить с другими способами приготовления, он подходит для получения идеальной золотистой корочки. Рыба, мясо, овощи и другая еда, приготовленная на электрогриле, относится к здоровой пище, она готовится без масла, в ней нет излишков жира, холестерина, канцерогенов, примеси вредных смол от настоящих углей и ядовитого запаха гари.

Приготовление еды при помощи этого бытового прибора — процесс простой, он позволяет даже неопытным кулинарам создавать вкусные и аппетитные блюда. При помощи гриля готовят горячие закуски, оладьи, блины, бутерброды, мясо, овощи, рыбу, фрукты, пироги и пирожки. Начиная приготовление, следует помнить, что времени на это потребуется гораздо меньше, нежели при обычном способе.

Чтобы приготовить сочное нежное мясо, его нельзя мочить. Очистить от загрязнений (если таковые есть) поможет нож: поскребите или снимите верхний слой. Холодное мясо нужно согреть, чтобы стейк был комнатной температуры. Мясо в вакуумной упаковке нужно достать за сутки и положить в салфетку в холодильник подышать. Электрогриль необходимо заранее нагреть до нужной температуры. Предварительно мясо натирают специями и солью. В процессе жарки стейк можно посыпать перцем. Обжаренное в течение 4 минут мясо кладут на салфетку и закрывают фольгой на 8-10 минут, чтобы дошло.

Овощи

Перед жаркой овощи (цукини, перец, лук и другие) нужно нарезать кружками или пластиками толщиной не более 1 см. Затем чуть подсолить и выложить на поверхность гриля. Процесс жарки займет 4-8 минут.

Рыба

Времени на приготовление уйдет совсем мало. Берут любую рыбу, добавляют специи и травы. Крупная рыба готовится при 200 градусах. Готовить можно непосредственно на панели гриля или поместить кусочки в фольгу и добавить сливочное масло для сочности.

Нет ничего вкуснее рыбы на гриле, ароматной, нежной, с аппетитными поджаристыми полосками, с румяными боками и сочной мякотью. Казалось бы, что сложного в приготовлении рыбы на гриле — положил ее на решетку, и через некоторое время она готова. Однако в этом деле есть свои тонкости и секреты, как и в любом кулинарном рецепте. Поговорим о том, как правильно приготовить рыбу на гриле, чтобы она не прилипла к решетке и не превратилась в кашу, как это иногда бывает у неопытных и даже опытных кулинаров. А наградой будет повышенный аппетит ваших детей и других членов семьи, поскольку перед этим блюдом никому невозможно устоять!

Почему рыба на гриле так полезна

Грилирование — самый древний способ приготовления еды, простой, естественный и полезный для здоровья. Не случайно говорят, что все гениальное просто, и проще поджаривания продуктов на раскаленных углях человечество еще ничего не придумало. Приготовление на гриле сохраняет естественный вкус рыбы, который дополняется тонким ароматом трав, специй и дымка, если вы готовите на природе.

Рыба, приготовленная на гриле, похожа на жареную рыбу из-за румяной хрустящей корочки, но при этом она лишена недостатков жареных блюд. Всем известно, что растительные масла при нагревании выделяют канцерогенные вещества, вредные для здоровья, кроме того, жареная рыба пропитывается жиром и становится более калорийной.

В рыбе гриль сохраняются не только все витамины, минералы и микроэлементы, но и антиоксиданты, которые укрепляют иммунитет и защищают организм от преждевременного старения.

Готовим рыбу к запеканию

Для запекания на гриле подойдет любая рыба с плотным мясом, не очень костистая и жирная, например норвежская семга, меч-рыба, тунец, форель, скумбрия, морской окунь, дорада, сельдь, кета и горбуша, а вот треску и палтус из-за мягкости лучше не готовить таким способом, иначе они развалятся. Перед приготовлением рыбу следует хорошо помыть, очистить от чешуи и выпотрошить, хотя удобнее купить готовое филе или стейки в магазине. Рыбу можно готовить кусками толщиной 2,5-3 см или целиком, особенно если речь идет о речной рыбе. Для пикантности ее можно замариновать в течение 5-20 минут, к тому же маринад придает даже суховатому филе мягкость и нежность.

Перед запеканием следует смазать тушку или куски растительным маслом, чтобы она не прилипла к решетке гриля. Если вы собираетесь готовить целую рыбу, сделайте на ней несколько небольших надрезов, чтобы маринад и аромат пряностей проникли внутрь. Можно начинить рыбу зеленью, луком, чесноком, грибами, овощами, ломтиками лимона, натереть специями и травами. Если завернуть рыбу в виноградные листья, шпинат, тонкие ломтики сала, ветчины или бекона, скрепив их шпажками, получится очень красиво и вкусно, рыба не пересушится и сохранит свою форму. Очень аппетитно выглядят рыбные шашлыки с кусочками фруктов и овощей — кабачком, тыквой, цукини, сладким перцем, луком и авокадо.

Несколько тонкостей приготовления маринада

Классическими компонентами для маринада являются растительные масла, фруктовые соки, белое вино, йогурт, соевый соус, чеснок, соль, лимон, специи и душистые травы. При этом помните, что рыба не любит избыток приправ, от которых она теряет свой особенный вкус и аромат, поэтому маринад должен быть в меру пряным. Самый простой способ замариновать рыбу — полить свежим лимонным соком на 5 минут и выложить на нее чесночные дольки. Некоторые повара говорят, что кислота, содержащаяся в лимоне и вине, делает рыбу мягких сортов рыхлой и разрушает рыбный белок, поэтому лучше мариновать тушку и куски в масле с солью, розмарином, кинзой и тимьяном. Приятный аромат дает можжевельник, шалфей, стебли укропа и петрушки. Интересно, что сухие травы более душистые, чем свежие, поэтому для маринада они подойдут лучше всего.

Если вы собираетесь приготовить красную рыбу на гриле, попробуйте сделать маринад из меда, соевого соуса, сока лайма, молотого кориандра и кунжутного масла. Для белой рыбы подойдет маринад из сока лимона, тертого имбиря, чеснока, куркумы и свежей рубленой мяты. Необычайно вкусный маринад получается из толченых ягод можжевельника, прогретых в оливковом масле, с укропом, шалфеем, петрушкой, лавровым листом, лимонной мятой и луком. Такой маринад должен настояться около 2 дней.

Иногда рыбу натирают сахаром, оставляют на полчаса в холодильнике, а потом замачивают в соевом соусе с кунжутным маслом, жареными семенами кунжута, чесноком, зеленым луком и молотым имбирем. Отличный маринад делают из меда, кинзы, чеснока и лимона, а в Грузии для шашлыков готовят смесь из белого вина, измельченных лимонов, кинзы и сырого лука. С помощью маринада можно менять вкус рыбы, делая его более пикантным, ярким и насыщенным.

Подготовка мангала или гриля

В домашних условиях для приготовления рыбы обычно используется сковорода-гриль, электрический гриль с инфракрасным излучением, аэрогриль, ростер, духовка и микроволновая печь с функцией гриля, а на улице для этих целей подходит мангал и барбекю. Рыба, приготовленная методом грилирования, получается более вкусной и ароматной, поскольку она пропитывается запахом костра и дыма. Неудачный выбор угля для мангала может испортить вкус рыбы, поскольку сосновый уголь имеет навязчивый хвойный аромат, в отличие от угля, полученного от лиственных деревьев.

Решетку мангала или гриля следует хорошо очистить и смазать маслом, чтобы рыба не прилипла, а готовить лучше на сильном огне, следя, чтобы решетка мангала находилась достаточно далеко от костра. Очень удобны специальные решетки для рыбы, в которых филе или тушка зажимаются, — в таких приспособлениях рыбу очень удобно переворачивать. Нежные сорта рыбы, например треску и палтус, лучше готовить подобным образом.

Чем нежнее рыба и тоньше стейк, тем сильнее должен быть жар огня, поскольку именно хрустящая корочка защитит нежную рыбную мякоть от превращения в кашу. Время, когда мангал достаточно нагрелся, определить легко — угольки слегка белеют, а рукам над мангалом нестерпимо горячо, и ладонь невозможно удержать дольше нескольких секунд.

Жарься, рыбка, большая и маленькая

Из фирменного магазина «Едим Дома» помогут добавить яркости вкуса вашим блюдам! Узнав, как приготовить рыбу на гриле, вы порадуете свою семью вкусной, легкой и полезной едой, которая будет успешно конкурировать с мясом. Рыба мгновенно запекается, отличается бесконечным разнообразием вариантов приготовления и очень быстро съедается. Подавать рыбу можно с зеленью, овощами, картофелем или рисом, предварительно сбрызнув ее белым вином. Но истинные знатоки этого блюда утверждают, что рыба гриль в процессе жарки приобретает копченый привкус и хороша сама по себе без гарнира. Как говорится, о вкусах не спорят!

Для приготовления рыбы гриль идеально подходит жирная рыба с плотным мясом. Такие качества рыбы позволят создать роскошное блюдо, которое вызовет массу восторгов у гостей и домашних и попросту не сможет остаться незамеченным. Главное преимущество приготовления рыбы на гриле заключается в том, что во время обжаривания уходит лишний жир и вредные продукты горения. К столу Вы получаете вкусное, полезное и сытное блюдо, достойное кухни лучшего европейского ресторана. Готовить рыбу на гриле довольно просто и быстро. Чтобы разнообразить домашнее меню, попробуйте приготовить рыбу по предложенным нами рецептами. В этом разделе подобраны рецепты приготовления рыбы на гриле с использованием всевозможных добавок (смеси пряностей, маринады, соусы), которые придадут готовому блюду оригинальный вкус и тонкий аромат.

В разделе «Рыба гриль» 110 рецептов

Кефаль на решетке

Кефаль подходит и для жарки, и для шашлыка. Рецепт кефали на решетке с пряными травами — классика для меню пикников. Рыба не требует каких0то замысловатых маринадов, быстро готовиться, и в ней мало костей. Готовую кефаль на гриле просто перекладывают…

Рыба на гриле (на решетке)

Вот это удача! Для любого рыбака линь — желанный трофей! Как приготовить рыбу на гриле, чтобы линь остался сочным? Рецепт приготовления линя на гриле очень простой, линя даже не надо чистить. Готовить его лучше всего в этот же день, не оставляя на за…

Людмила Фролова 17.04.2015 3869

• подготовка:

  10 минут

• приготовление:

  5-15 минут

• итоговое время:

  15-25 минут

• количество порций:

  2

На природе можно приготовить не только традиционные шашлыки, но и очень вкусную рыбу-гриль.

Казалось бы, что сложного может быть в приготовлении рыбы на гриле? Выбираете рыбу, которая вам нравится, кладете на решетку или в мангал и жарите – вот и весь рецепт. Но даже у такого простого блюда есть свои нюансы приготовления, которые позволят сделать его неповторимым и очень вкусным.

Вот несколько советов:

• Используйте дрова или уголь, которые получены из фруктовых деревьев, а от хвойных откажитесь, иначе рыба будет иметь сильный посторонний запах.
• На гриле можно готовить как рыбу целиком, так и подготовленные стейки.
• Рыбу, как и мясо, желательно замариновать перед жаркой. Отличный марианд можно приготовить из растительного масла, лимонного сока, соли, перца, специй, чеснока и зелени.
• Если вы добавляете в маринад петрушку или укроп, берите не листья, а стебли растений: они более сочные.
• Для маринования рыбы достаточно 15-20 минут.
• Чтобы рыба не пригорала к решетке, обильно смажьте тушку растительным маслом.
• На гриле можно приготовить любую рыбу, но вкуснее всего получается достаточно жирная и не костлявая. Попробуйте зажарить скумбрию, семгу, сельдь.
• Единственная рыба, которую не рекомендуется готовить на гриле, – это треска. Она очень нежная и может превратиться в кашу.
• Рыба готовится очень быстро, поэтому за ней нужно постоянно следить. Степень прожарки мяса можно определить, нажав пальцем на мякоть. Если она «пружинит», рыба готова.

Ничего сложного, правда? Можно приступать к приготовлению.

Рыба на гриле с солью и розмарином

Ингредиенты:

• 1 очищенная и выпотрошенная рыба (скумбрия, сельдь, минтай и др.)
• 2 ст.л. оливкового масла
• 2 ч.л. поваренной соли
• несколько веточек розмарина

Приготовление:

1. Рыбу тщательно вымойте, промокните бумажным полотенцем, сделайте несколько неглубоких надрезов на коже.

2. Натрите рыбу солью, смажьте оливковым маслом, внутрь рыбы положите несколько веточек розмарина.

3. Запекайте на гриле с обеих сторон 5-15 минут в зависимости от вида рыбы.

К рыбе можно добавить мяту, семена фенхеля, чили. Эти приправы сделают вкус блюда более глубоким и насыщенным. Розмарин можно заменить тимьяном или орегано.

Приятного аппетита!

1. Рыба на гриле под маринадом

Ингредиенты: 4 тушки рыбы, 2 ст. л. оливкового масла, цедра и сок 1 лимона, соль — специи, зелень (майоран), овощи для гарнира.

Приготовление: Под проточной водой очистить рыбу от чешуи (при помощи тупой стороны ножа). Лезвием ножа сделать горизонтальный надрез по желудку рыбы. Выпотрошить тушки и прополоскать под водой (головы можно срезать, но это необязательно).

Острым ножом с каждой стороны рыбы сделать 4-5 надреза по диагонали. Положить тушки в плоскую неметаллическую посуду.

Маринад для рыбы на гриле

Чтобы сделать маринад, смешай майоран, оливковое масло, сок и цедру лимона, чеснок, соль, перец. Залей приготовленным маринадом рыбу и оставь в холодильнике на 30 минут.

Готовить рыбу на гриле около 15-20 минут, периодически поливая маринадом. Подавать с овощами, посыпав рубленой зеленью.

lisbon-inspiration-city-guide.com

2. Стейк из тунца на гриле

Ингредиенты: 4 стейка из тунца, каждый весом по 175-200 г, 1 ч. ложка зерен кумина (обжарить и растереть), щепотка кусочков сухого красного перца чили, 2-4 ст. ложки оливкового масла первого отжима, соль, молотый черный перец, ломтики лайма и веточки свежей кинзы для украшения

Для сальсы: 1 маленькая красная луковица (измельчить), 200 г красных или желтых томатов-черри (крупно нарезать), 1 авокадо (снять кожицу, удалить косточку, нарезать), 2 киви (очистить, нарезать), 1 свежий красный перец чили (удалить семена, измельчить) 15 г свежей кинзы (нарезать), 6 веточек свежей мяты (оборвать листья, нарезать), 1-2 ч. ложки тайского рыбного соуса, примерно 1 ч. ложка коричневого сахара

Приготовление: Вымыть стейки из тунца и промокнуть. Посыпать половиной порции кумина, сухого чили, соли, перца и половиной порции цедры лайма. Натереть 2 ст. ложками масла и оставить в стеклянной или фарфоровой миске на 30 минут.

Пока рыба маринуется, приготовить сальсу. Перемешать лук, помидоры, авокадо, киви, свежий чили, нарезанную кинзу и мяту. Добавить оставшийся кумин, остатки цедры лайма, половину порции сока лайма. Приправить тайским рыбным соусом и сахаром. Оставить на 15-20 минут, затем при необходимости добавить еще рыбного соуса, сок лайма, оливковое масло.

Обжарить на гриле тунца с двух сторон. Украсить ломтиками лайма и веточками кинзы. Отдельно подавать сальсу или выложить ее на тарелки с тунцом.

Shutterstock.com

3. Семга на гриле

Ингредиенты: 4 стейка норвежской семги, 2 ст. л. растительного масла, 1/2 стакана белого сухого вина, 100 мл соевого соуса, 1/2 ч.л. молотого имбиря, 1 ч. л. лимонного сока, молотый перец — по вкусу

Приготовление: Смешать ингредиенты маринада в большой миске. Отправить в маринад куски норвежской семги и оставить на 15 минут. Слить лишнюю жидкость и готовить на барбекю под крышкой 12-14 минут, смазывая их маринадом. Посолить и поперчить по вкусу.

Shutterstock.com

Ингредиенты: 1 очищенная и выпотрошенная рыба, 2 ст. л. оливкового масла, 1-2 ч.л. соли, несколько веточек розмарина

Приготовление: Рыбу помыть, вытереть насухо салфеткой, сделать неглубокие надрезы на коже. Хорошо натереть рыбу солью, сбрызнуть оливковым маслом. В середину рыбы положить несколько веточек розмарина и запекать на гриле с двух сторон.

Можно добавить чили для остроты, для пряности семян фенхеля, для свежести мяту. Экспериментируй. Вместо розмарина можно выбрать любые ароматные травы, отлично подходит тимьян, орегано.

Spoon.com.ua

5. Скумбрия на гриле

Ингредиенты: 1скумбрия, 30 г соуса , 1 кусок хлеба, 1/2 лимона, чесночный соус, соль, перец — по вкусу, петрушка и листья салата — для украшения

Приготовление: Целую скумбрию выпотрошить, удалить жабры и глаза. Замариновать рыбную тушку солью, перцем и лимонным соком на 20-30 минут. Обжарить на гриле с двух сторон в течение 25 минут. Во время жарки взбрызнуть долькой лимона.

К рыбе подать специальный хлеб: для этого кусочек пшеничного хлеба обжарить на гриле, до образования золотистой корочки, поливая чесночным соусом. Подать готовую рыбу с чесночным хлебом и соусом тартар, украсив дольками лимона, листьями салата и зеленью петрушки. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Для приготовления соуса тартар смешать майонез, белое сухое вино, нарезанный репчатый лук, соленые огурцы, соль, перец и отварное нарезанное яйцо. Чесночный соус состоит из чеснока, воды, укропа, соли, перца и растительного масла.

Shutterstock.com

Дорада на гриле с лаймом

Дорадо, дорада, спар, морской карась — есть еще почти десяток названий рыбы рода спарус, которая обитает в Атлантическом океане и Средиземном море. Популярной дорада стала из-за плотного вкусного мяса, низкой калорийности и простоту приготовления. Она отлично сочетается с различными овощами и соусами, при этом каждый из вариантов приготовления по-своему хорош. Изумительно вкусной получается дорада на гриле с лаймом.

Ингредиенты для приготовления дорады на гриле с лаймом:

Соль морская — 1/4 ч. ложки

Инвентарь:

Приготовления дорады на гриле с лаймом:
Шаг 1: Готовим дораду на гриле с лаймом.

Самый длительный этап в приготовлении дорада — это подготовка. Если вы купили рыбу в замороженном виде, то ее нужно разморозить. Затем очистить, удалить плавники и внутренности. Голову можно не удалять, но тогда обязательно вырезать жабры.

В маленьком салатнике смешайте оливковое масло, выдавите в него сок из лайма, добавьте специи и соль, перемешайте. Этой смесью намажьте рыбу внутри и со всех сторон. Внутрь каждой рыбы положите немного розмарина.

Чтобы рыба получилась особенно вкусной, поставьте ее мариноваться в холодильник на пол часа, но это не обязательно. Если времени нет, можно сразу приступать к приготовлению.

Жарить дораду на гриле можно на специальной сковороде-гриль или в духовке в режиме гриль, или в саду на свежем воздухе на решетке над углями.

Со сковородой-гриль все просто: ставим сковороду на огонь, разогреваем, кладем подготовленную рыбу и обжариваем с обеих сторон, примерно 7-8 минут на каждую — дорада готовится быстро. Обязательно проверьте готовность мяса в самом толстом месте возле головы.

Если готовите в духовке — положите рыбу на противень, предварительно застелите его пергаментом для выпечки или фольгой для запекания — это избавит вас от сложностей с мытьем противня. Ставьте противень в духовку, включайте режим гриль и готовьте рыбу примерно 15 минут, до образования золотистой корочки.
Шаг 2: Подаем дораду на гриле с лаймом.

Подавайте дораду на гриле с лаймом горячей, с кружочками лимона и свежими веточками розмарина. Хорошим дополнением станет гарнир из риса, картофеля жареного, вареного или запеченного.

Приятного аппетита!

Советы:

– Для приготовления рыбы можно использовать любые подходящие специи; хорошо подходит смесь специй «средиземноморские травы», в которую входят базилик, орегано, тимьян, чеснок, кориандр, лук, паприка.

– В смесь оливкового масла, специй и соли можно добавить щепотку порошка корня имбиря, он придаст немного остроты и пикантности.

Материал с сайта cookery.com.ua

Похожие записи:

Пожалел, что раньше не готовил рыбу в духовке на режиме «Гриль». Показываю, как получилось | Домашняя кухня Алексея Соколова

Привет, друзья! 🙂 Меня зовут Алексей, и вы на канале «Домашняя кухня». Сегодняшнее блюдо называется рыба на гриле. Точнее, это не совсем гриль, а режим «гриль» в духовке, когда на максимальной температуре работает только верхний тен. Попробовал делать так в первый раз, потому что обычно запекаю рыбу в соли или жарю.

Результат мне очень понравился. Рыба получилась на 5+. И очень кстати подошел апельсиновый соус – расскажу о нем в следующей записи.

Основное преимущество такой рыбы, кроме отличного вкуса, в том, что она готова за 8 минут. По 4 минуты с каждой стороны более чем достаточно, чтобы рыба запеклась, но еще не успела пересохнуть.

Вкусная получается рыба.

Спасибо за ваши лайки – ими вы очень помогаете журналу.

Как готовить:

Для приготовления я взял пелядь. Но подойдет, мне кажется, любая мясистая рыба, кроме красной. Скумбрия, сиг, крупная ряпушка, дорадо – любая из этих и многих других рыб получится отлично.

Рыбу почистить, выпотрошить, убрать жабры и просушить.

На спинке рыбы нужно сделать глубокие надрезы почти до хребта. Посолить и поперчить, сбрызнуть растительным маслом и обтереть им рыбу.

Вот такие надрезы помогут рыбе приготовиться за несколько минут.

Убрать в максимально разогретую духовку на 4 минуты, перевернуть, подождать еще 4 минуты и достать.

Убрать прямо на решетку, а вниз поставить противень с налитой водой, чтобы капающие соки и жир не горели.

Что подавать к такой рыбе на гарнир, я не знаю. Наверное, хорошо будет жареный картофель. Мы пока думали, с чем ее подать, уже съели.

И вы съедите очень быстро, я уверен. Обязательно приготовьте! 😊

Приятного аппетита! Делитесь рецептом с друзьями в соцсетях! Ссылки на все рецепты моего канала опубликованы здесь 😊

Очень вкусный карп на мангале

• Facebook
• Vkontakte
• Twitter
• Pinterest

Очень вкусный карп на мангале

После маринования с лимонным соком и запекания в сметанном соусе рыба получается особенно нежной и аппетитной.

Время приготовления

Общее

2 ч. 30 мин.

(требуется ваше участие)

15 мин.

Ингредиенты

Небольшие лимоны

2 штуки

Чеснок

3–4 зубчика

Растительное масло

70 мл

Приправа для рыбы

по вкусу

Сметана

2 ст. ложки

Приготовление

1. 1․

   Карпа почистите, выпотрошите, промойте под проточной водой и подсушите.

2. 2․

   С каждой стороны рыбы сделайте несколько надрезов перпендикулярно хребту.

3. 3․

   Из одного лимона выжмите сок. Чеснок пропустите через пресс или измельчите ножом. Смешайте всё с маслом, солью и приправой для рыбы.

4. 4․

   Отложите одну-две ложки маринада, остальной смесью натрите карпа и оставьте в холодильнике на 2 часа.

5. 5․

   Смешайте оставшийся маринад со сметаной и смажьте рыбу. Внутрь положите ломтики лимона.

   Для этого рецепта луче использовать густую сметану.

6. 6․

   Положите карпа на решётку и запекайте на мангале примерно 15 минут. Во время приготовления несколько раз переверните, при этом каждый раз приподнимайте решётку и смазывайте рыбу сметаной.

   Чем крупнее рыба, тем дольше она будет готовиться.

Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Обложка: Shustykevych / Shutterstock

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Ирина Сахарова

Как приготовить рыбу дорадо в духовке.

Дорадо — рыба , обитающая в теплых водах, особенно в тропиках. Эта необычная, экзотическая рыба очень вкусная и полезная, ее еще называют морским карпом. Дорадо – деликатес, особенно те особи, которые весят около 500 граммов, крупная рыба имеет менее выраженный вкус. Калорийность на 100 грамм рыбы составляет около 95 килокалорий. Белки – 20 грамм, углеводы – 0, а жиры – 3 грамма на 100 грамм дорадо.Рыба дорадо очень мясистая и не костлявая, к тому же у нее нет приторного рыбного запаха. Чтобы сохранить все полезные и вкусовые качества, дорадо лучше всего готовить в духовке, в фольге.

Ингредиенты:

Рыба дорадо — 1 кг

Лук репчатый — 100 — 150 грамм

Специи: соль, перец черный.

Как приготовить рыбу дорадо

1. Очистить рыбу. Аккуратно удалите жабры. Кишка. Обратите внимание, что голову и плавники рыбы дорадо перед запеканием в духовке снимать не нужно.

Положите Дорадо на фольгу.

2. Лук очистить и нарезать кольцами. Поместите кольца лука на рыбу дорадо. Сверху посыпьте специями: солью и молотым черным перцем. Аккуратно заверните дорадо в фольгу. Отправить в разогретую до 180-200 градусов духовку на 20 минут. Затем откройте фольгу и дайте рыбе дорадо подрумяниться до золотистого цвета.

3 … Кстати, по этому же рецепту можно приготовить рыбу Дорадо на углях, получится еще вкуснее.

Вкусная рыба Дорадо в духовке готова

Приятного аппетита!

Польза рыбы дорадо

При употреблении в пищу мяса рыбы дорадо происходит насыщение организма витаминами группы В (В1, В2, В5, В6, В9, В12), а также РР и А. Особенно богата йодом дорадо, это одна из самых насыщенных рыб по содержанию этого элемента. Фосфор, кальций и медь в изобилии, а также калий и селен, магний и железо. В связи с тем, что дорада содержит большое количество витаминов, микроэлементов, она показана при беременности – в филе много фолиевой кислоты (В12), а также пожилым людям и детям, если нет индивидуальной непереносимости. .

Рыба дорадо положительно влияет на состояние крови, нормализует уровень сахара и холестерина. Поэтому его можно есть людям с диагнозом сахарный диабет, атеросклероз, инфаркт и всем, у кого есть проблемы с сосудами, кровеносной и сердечной системами. Этот продукт стоит включить в рацион тем, у кого есть проблемы с щитовидной железой.

Секреты приготовления рыбы дорадо

• Национальная особенность приготовления рыбы дорадо – запекание тушки в соляной шубе.Сырую рыбу обваливают в крупной морской соли, создается так называемая шуба – панцирь, плотный и обильный. Если запечь в ней дорадо, то мясо получается сочным, вкус свежим, а все полезные свойства полностью сохраняются. Перед употреблением соляную оболочку удаляют полностью.
• Дорадо можно запечь в фольге (как описано в рецепте с фото выше) или просто обжарить на гриле, также из нее делают котлеты, с добавлением свежих специй, например, имбиря, она особенно вкусна, если можно приготовить рыбу в духовке завернутой в банановый лист.
• Главное в приготовлении дорадо не передержать! Где и как приготовить рыбу дорадо, стоит учитывать временные рамки. Только это может позволить рыбе сохранить весь свой вкус при себе, а все витамины сохранить для потребителя. Помните, дорадо нельзя держать более 15 минут на пару. В духовке до 20-25 минут, а при его запекании главное снять тушку через 20 минут после начала приготовления. Но все зависит от размера рыбы, блюд, соусов и маринадов.Не брать особь крупнее 500-600 грамм.
• Чтобы избежать деформации рыбы, нужно сделать надрезы вдоль ее тела, поперек. А при жарке в середину, предварительно очистив рыбу от внутренностей, вставьте несколько зубочисток. Кости чистить не нужно, так как дорадо не содержит их в больших количествах.
• Дорадо подается с разными соусами. Особенно вкусны соусы на основе вина. Дорадо имеет более насыщенный вкус. Если во время приготовления добавить белое вино или соус на его основе.Также идеально: черный перец, лавровый лист, соль, имбирь и гвоздика, иногда куркума, оливковое масло. Подавать рыбу лучше с овощами, рисом, спаржей.
• Если вы отправляетесь на рыбалку в экзотические воды или можете приобрести свежую рыбу, только что выловленную, берите ту, что была поймана с середины лета до середины осени. Если такой возможности нет, просто купите мелкую рыбу.

Рыбу с экзотическим названием «дорадо» сегодня можно купить во многих крупных магазинах, но что из нее приготовить? В этой статье мы расскажем вам, как приготовить дорадо в духовке.

Дорадо — морской лещ, обитающий в Средиземном море. Благодаря своей чешуе золотистого цвета он получил свое название, которое переводится как «золотой». В этой рыбе мало костей, она вкусная и полезная, поэтому ее популярность среди наших хозяек растет.

Рыба Дорадо имеет три разновидности: серую, розовую и королевскую. Все три вида можно найти в супермаркетах. Полезные свойства этой рыбы объясняются содержанием в ее химическом составе таких ценных веществ, как фтор, литий, железо, йод и др.

Рецепты рыбы дорадо в духовке

можно приготовить множество блюд, но чаще всего ее готовят на гриле или запекают в духовке с овощами и другими добавками. Готовить в духовке совсем несложно, ведь под рукой надежные, проверенные рецепты.

Рецепт первый: Рыба дорадо, запеченная в духовке под солью

Вам понадобится: 1,5 кг соли, 3 рыбы дорадо с головой, 1 лимон, сушеные или свежие травы (тимьян, розмарин, базилик и т.д.).

Как приготовить дорадо в духовке в соли.Рыбу промыть и обсушить, разрезать: ножом вспороть брюшко, очистить его, удалить жабры у рыбы, промыть снаружи и снова внутри, положить в брюшко лимонные кружки и сушеные травы. Противень застелить пекарской бумагой или фольгой, всыпать треть соли, сверху выложить рыбу, засыпать солью, исключая головы и хвосты. Поставить рыбу в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Подавать очищенным от соли, со свежей зеленью и овощным салатом.

Рецепт второй: Рыба дорадо, запеченная в духовке с картофелем

Вам потребуется: 1 кг рыбы дорадо (1 крупная), 700 г картофеля, ½ стакана белого столового вина, 4 ст. растительное масло, специи, перец, соль.

Как приготовить рыбу дорадо в духовке с картошкой. Подготовить рыбу, удалив все лишнее, но оставив хвост и голову, промыть, обсушить, натереть специями, перцем и солью, выложить в смазанную маслом форму для запекания. Вокруг рыбы выложить нарезанный кружками толщиной 1 см картофель (отварить 5 минут в кипящей воде), сбрызнуть оливковым маслом, залить все вином, поставить в разогретую до 190 градусов духовку, запекать полчаса.

Рецепт третий: Рыба дорадо, запеченная в духовке в фольге

Вам потребуется: 1 рыба дорадо, лук (шалот или репчатый), по щепотке сушеного тимьяна и базилика, 2 ст.л.оливковое масло, соль.

Как приготовить рыбу дорадо в духовке в фольге. Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами. В брюшко рыбы положить очищенную от внутренностей и промытую луковицу, приправить. Снаружи рыбу натереть зеленью и сбрызнуть маслом, посыпать оставшимся луком. Выложить рыбу на фольгу, плотно завернуть, выложить на противень и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

Рецепт четвертый: Рыба дорадо, фаршированная овощами, запеченная в духовке

Вам понадобится: 1.2 кг рыбы дорадо (3 шт.), 200 г красных помидоров, 40 мл оливкового масла, по 1 луковице и 1 сладкому желтому перцу по 1 ч. л. молотый черный перец и морская соль, свежий имбирь по вкусу.

Как приготовить дорадо фаршированную овощами в духовке. Срежьте острыми ножницами у рыбы плавники, промойте ее, разорвите брюшко, все удалите, промойте, обсушите дорадо. Лук нарезать тонкими полукольцами, помидоры тонко нарезать, лук обжарить на масле до прозрачности, положить помидоры, тушить 3-4 минуты до мягкости, положить нарезанный соломкой сладкий перец, натертый на крупной терке имбирь, потушить на 10 минут, периодически помешивая, снять овощи с плиты.Начинить брюшко рыбы овощами, выложить на противень, застеленный пергаментом или фольгой, смазать фольгу маслом, поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать 30-35 минут.

Рецептов запекания рыбы дорадо в духовке существует еще множество, и практически каждый из них достоин внимания хозяек, любящих радовать близких вкусными и полезными блюдами, делать рацион своей семьи полноценным и разнообразным. Попробуйте запечь рыбу дорадо в духовке по предложенным рецептам и ни один из них вас не разочарует!

Полезные свойства рыбы дорадо

Блюда из рыбы дорадо являются украшением любого стола, широко используются в диетическом и лечебном питании, являются незаменимым продуктом для беременных, пожилых людей и детей.Это связано с тем, что белки, содержащиеся в дорадо, гораздо легче усваиваются нашим организмом.

Кроме того, рыба богата витамином А и полиненасыщенными кислотами, среди которых выделяют омега-3, отвечающие за межклеточные процессы, снижающие риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Дорадо особенно ценится за высокое содержание йода в мясе. Эта рыба – настоящий чемпион среди себе подобных. В этом он опережает даже такую ​​богатую йодом рыбу, как окунь (60 мкг) и скумбрия (45 мкг).

Ученые считают, что люди, предпочитающие рыбу, в том числе и дорадо, намного больше заботятся о своем здоровье, чем те, кто любит мясо.

1.

• дорадо (или форель, морской окунь, судак) — 2 шт. ;
• розмарин -3-4 ветки;
• лайм (или лимон) — 1 шт. ;
• соль по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление: сочная рыба с аппетитной румяной корочкой, с дымковым ароматом. Конечно, рыбу можно просто запечь в духовке, но это будет совсем другой рецепт и вкус.Лайм нарезать кружочками, каждый кружочек разрезать на две части.

Очистите рыбу, удалите внутренности и жабры. Внутрь рыбы положить розмарин. Также внутрь рыбы положите 1-2 дольки лайма. Солим рыбу. Смажьте растительным маслом. Выложите рыбу на решетку для гриля. Обжарить над раскаленными углями до румяной корочки (примерно 7-10 минут). Перевернуть, обжарить с другой стороны.

2. Дорада, запеченная с лимоном и ароматными травами

• дорада (морской карп) — 2 шт.;
• лимон — 1 шт. ;
• свежий розмарин — 4 веточки;
• чеснок — 1 головка;
• орегано, тимьян, шалфей, базилик, майоран (сушеный) — 1-2 чайные ложки;
• черный, розовый, зеленый перец — по вкусу;
• соль по вкусу;
• сахар — щепотка;
• оливковое масло — 3 столовые ложки.

Приготовление: Зубчики чеснока разрезать пополам и слегка обжарить на оливковом масле. Приправить рыбу солью, зеленью, смесью свежемолотых перцев и маслом.Сделайте на одной стороне тушки глубокие поперечные надрезы и вставьте в них дольки лимона.

Внутрь рыбы положить свежий розмарин и чеснок. Далее — на противень, застеленный кулинарной бумагой. Залейте рыбу чесночным маслом. И приправить рыбу щепоткой сахара. Выпекаем 25-35 минут при температуре 210 градусов, у меня духовка электрическая, выпекаем в режиме «верх-низ».

3. Дорада запеченная в духовке

• дорада — 4 шт.;
• лимон — 2 шт. ;
• свежий розмарин – 3 веточки;
• чеснок – 5 зубчиков;
• Прованские травы по вкусу;
• перец, соль — по вкусу.

Приготовление: Зубчики чеснока разрезать пополам и слегка обжарить в оливковом масле. Приправить рыбу солью, зеленью, перцем. Сделайте на одной стороне тушки поперечные надрезы и вставьте в них дольки лимона. Внутрь рыбы положить свежий розмарин и чеснок.

Противень застелить бумагой, выложить рыбу, смазать маслом, в котором жарился чеснок.В духовку на 20 минут при 190 градусах.

4. Дорада в имбирно-мятном маринаде

• дорада — 2 шт. ;
• имбирь – по вкусу;
• мята – по вкусу;
• кинза, листья винограда – по вкусу;
• лимон — 2 шт. ;
• соль-перец и масло растительное.

Приготовление: Первое, что нужно сделать, это выпотрошить и почистить рыбу. Натереть имбирь. Мяту растереть с морской солью и растительным маслом в ступке.Смешайте с имбирем.

Полученной массой обмазываем всю нашу рыбу, замачиваем наши соленые виноградные листья в холодной воде на 20 минут. Нарежьте лимоны. Вместо вырезанных жабр вставляем рыбке лимоны, а также веточку мяты и кинзы в брюшко!

Заворачиваем рыбу в листья со всех сторон. И в духовку примерно при 190 градусах примерно на 20 минут. Вынимаем — листья засохли, но они нам уже не нужны, они отдали свой аромат рыбе. Удалите листья, положите их на тарелку и добавьте гарнир.

5. Дорада с фенхелем и гарниром из помидоров

• дорада — 1 шт. ;
• перец зеленый — 1 шт. ;
• укроп, тимьян, базилик, петрушка — по вкусу;
• винный белый уксус.

Приготовление: зеленый перец разрезать пополам, очистить от семян. Фенхель вошел в состав трех разных элементов для меня. Верхнюю (нежная зелень для украшения салата), среднюю полукольцами в брюшко рыбы, а жесткую часть вниз — под рыбу.Я сделала смесь из сушеных трав (тимьян, базилик, петрушка), нарезанного зеленого перца.

На рыбе делаем неглубокие надрезы, чтобы мякоть пропиталась ароматами, вкусами и чтобы потом было удобнее нарезать ее в тарелке! Тушку смазываем солью и перцем, в надрезы вкладываем нашу приготовленную смесь. Сам противень слегка смазывают оливковым маслом, вниз укладывают твердые части фенхеля, которые в пищу не годятся, снизу они выделяют свой сок, аромат, не дают рыбе прилипнуть к противню.
Вот еще. Сверху еще немного поливаю саму рыбу маслом. Для корочки.

Рыба в духовке, а сами на гарнир к салату. Помидоры разрежьте пополам, удалите внутренности и нарежьте кубиками. Немного зелени фенхеля, немного оставшейся зелени перца, сухого базилика и заправить не солью, а белым винным уксусом и оливковым маслом.

6. Дорада на пару с креветками

• дорада — 2 шт.;
спаржа
• (молодая) – 120 г;
• лука-порея – 100 г;
• лемонграсс (стебель лимонника) — 1 шт. ;
• креветки тигровые (без головы) — 8 шт. ;
• имбирь (маринованный) — 20 г;
• бамбук (листья) — 4 шт. ;
• соус соевый — 1 ст л. ;
• лимон (сок) — 1 шт. ;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление: сделать надрезы на спинке дорадо, удалить внутренности, жабры. Выпотрошенную рыбу промойте проточной водой.

Рыбу фаршировать луком-пореем, маринованным имбирем, креветками. Добавьте стебли лемонграсса, соевый соус, лимонный сок, соль и перец по вкусу.

Налейте воду в вок ниже уровня решетки для приготовления на пару. Поместите листья бамбука на решетку. Выложить рыбу на листья. Закройте крышку, уменьшите огонь до минимума. Пар в течение 10 минут.

Консультация. Если у вас нет вока, готовьте в пароварке.

Добавить спаржу за 3 минуты до мягкости. Дорада на пару с креветками и спаржей готова.

7. Дорада, запеченная с кинзой и эстрагоном.

• дорада — 4 шт. ;
• сок одного лимона,
• сухой красный перец чили, крупно нарезанный,
• соль по вкусу.

• кинза — 1 пучок;
• эстрагон – 3 веточки;
• лук — 1 шт. ;
• оливковое масло (растительное) — 2 столовые ложки;
• перец черный свежемолотый — по вкусу.

Приготовление: Рыбу посолить, сбрызнуть лимонным соком и добавить хлопья красного острого перца. Оставьте рыбу мариноваться на 1 час.

Для начинки: Лук нарезать (очень мелко). Мелко нарежьте зелень. Соединять. Добавьте перец и 2 ст. оливкового (растительного) масла, перемешать. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Форму обильно смажьте растительным маслом. Нафаршировать рыбу приготовленной зеленью. Поставить рыбу в духовку запекаться до готовности, минут на тридцать.

8. Запеченная дорада с конфетным соусом

• дорада массой около 400 г — 2 шт. ;
• лимон — 1/2 шт. ;
• базилик и укроп — по 1/2 пучка;
• чабрец — 2 веточки;
• соль, перец — по вкусу.

Для карамельного соуса:

• лимонный сок (у меня 1,5 лимона) — 60 мл;
сахар
• – 1/4 стакана;
• оливковое масло.

Приготовление: сначала нужно приготовить рыбу.Промываем, аккуратно разрезаем брюшко и вынимаем внутренности, промываем внутренности, очищаем от чешуи. Отрежьте все плавники, оставив только спинной (и хвост для красоты). Высушите и натрите внутреннюю часть солью и перцем. Подготавливаем зелень, моем, сушим.

«Запускаем» нашу рыбку. В брюшко положить зелень (я просто три раза перекатывала веточки) и пару долек лимона.

Разогрейте сковороду. Можно уже включать духовку на 190 градусов. На разогретую сковороду выложить пергамент, смазанный оливковым маслом, и на него рыбу.И жарить по 3-4 минуты с каждой стороны.

После этого на том же пергаменте перекладываем в форму для запекания (или глубокий противень) и отправляем в духовку на 5 минут. Вот и готова рыбка!

Теперь соус. Приготовить соус. Для этого в кастрюле смешать лимонный сок и сахар, довести до кипения и варить 2-3 минуты, пока сахар не растворится. Смесь немного уварится, добавляем такое же количество оливкового масла, сколько у нас есть уваренного соуса. Снимаем с огня и помешиваем, размешиваем, смесь должна немного загустеть (стоять на месте, она вообще загустеет). Я подавал соус в половинках лимона. Подавать такую ​​рыбу лучше с легким гарниром из смеси листьев салата, вяленых помидоров или перцев, оливок.

9. Запеченная дорада с лимоном

• дорадо или судак — 700 г;
• лимон — 1 шт. ;
масло оливковое
• — 50 мл;
• зелень – 1 пучок;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление: мелко нарезать зелень и чеснок.Снять цедру с лимона, смешать с оливковым маслом. Добавить зелень и чеснок, приправить солью и перцем. Полученным маринадом смажьте очищенную и выпотрошенную рыбу. Охладите в течение 30 минут.

Поместите рыбу в форму для запекания. Выпекать при 180 градусах 35-40 минут.

10. Дорада запеченная в фольге с луком

• дорада (400 г) — 1 шт. ;
• лук красный — 1 шт. ;
• лук — 1 шт. ;
• помидоры — 1-2 шт. ;
• лимон — 1/2 шт.;
• оливковое масло по вкусу;
• соль, перец – по вкусу;
• зеленый базилик — для украшения.

Приготовление: лук нарезать тонкими полукольцами. Пучок зеленого лука разрезать на две части – зеленую и белую. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками.

Натереть дораду черным перцем и солью. Поместите белую часть зеленого лука внутрь рыбы. Свернуть конверт из фольги. На дно конверта выложите помидоры и полукольца лука.Сверху положите рыбу и покройте перьями зеленого лука.

Сбрызните дораду оливковым маслом и лимонным соком, плотно закройте конверт. Запекать рыбу в разогретой до 180 С духовке около 40 минут. При подаче украсьте зеленью базилика.

Дорада запечь в духовке при температуре 200 градусов — .

Как запечь дораду в фольге

Ингредиенты

Лимон — 1 шт.
Помидоры черри — 20 шт.
Лук красный — 2 головки
Чеснок — 3 зубчика
Розмарин — пол чайной ложки
Орегано — четверть чайной ложки
Базилик — четверть чайной ложки 0 Оливковое масло — 0 ложки
Перец черный — 1 столовая ложка
Соль — 1 столовая ложка

Как запечь дораду
Очистите дораду, посолите и поперчите. Начинка с лимоном и розмарином. Противень смазать оливковым маслом, выложить рыбу и накрыть фольгой.
Поставить дораду в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут. Очистите и нарежьте чеснок и лук, вишню разрежьте пополам, смешайте с оливковым маслом.
Вынуть противень с дорадо, снять фольгу и выложить смесь на противень с рыбой. Выпекать при 200 градусах еще 15 минут.

Как запечь дораду в аэрогриле

Ингредиенты
Дорада — 2-3 штуки весом 1 килограмм
Масло растительное — 1 столовая ложка
Соль и черный перец по вкусу

Как запечь дораду в аэрогриле
1.Дораду очистить, отрезать жабры и выпотрошить, смазать маслом, натереть солью и перцем.
2. Смажьте маслом решетку аэрогриля.
3. Установите аэрогриль на среднюю мощность на 35 минут.
4. Ставим гриль с дорадо в аэрофритюрницу и нажимаем кнопку «Старт». 🙂
Подавать на листьях салата с лимонным соком .

Приготовить рыбу Дорада в фольге очень просто. Включаем духовку на 220 градусов прогреваться. Чистим и моем овощи и рыбу.Читайте пошаговую инструкцию с фото Делаем 3 неглубоких надреза по бокам очищенной рыбы, затем солим и перчим внутри и снаружи, в брюшко кладем по половине пучка укропа и несколько разрезанных на половинки долек лимона (сколько влезет в вашу рыбу) . Дорада, запеченная в фольге с лимоном и зеленью, получается очень ароматной. Вместо укропа можно взять тимьян, орегано, базилик – кому как больше нравится.
Лук и баклажаны нарезать кружочками толщиной 0,5 см, помидоры черри разрезать пополам.Однажды я выложил очень крутой лайфхак: … Смотри, это сэкономит тебе много драгоценных минут твоей жизни в будущем 😉 Мои помидоры не совсем Вишня (точнее, Кубанская Вишня)), поэтому они крупнее и я их разрезаю на четвертинки.

Возьмите противень и застелите его фольгой. Выложить кольца лука первым слоем. Рыба в духовке с овощами всегда получается вкусной, поэтому на последнее нельзя скупиться.
Выложить баклажаны на лук. Если у вас есть старые баклажаны, лучше их очистить от кожуры, иначе после приготовления они могут остаться твердыми.По этой же причине нарезанные старые баклажаны нужно откинуть на дуршлаг, хорошо посолить и оставить на полчаса, после чего тщательно промыть проточной водой. Таким образом можно легко избавиться от горечи баклажанов. Моим эти процессы не нужны.
На баклажаны выкладывается основной ингредиент блюда — рыба Дорада. Его можно запечь разными способами. Одну из них я уже описывала в другом рецепте для настоящих гурманов: … Дорадо, запеченная в соли, тоже изумительно вкусна.Вокруг рыбы выложить нарезанные помидоры.
Осталось только дораду посолить, поперчить, полить лимонным соком и оливковым маслом. Запеченная Дорада, рецепт которой я рассказываю, дополнительно пропитывается соком спелых помидоров.

Теперь отрываем большой слой фольги, накрываем ею рыбу сверху и подворачиваем вместе с нижним слоем по краю, как показано на фото. Прошу прощения за размытое фото Дорады, но суть в принципе должна быть понятна 🙂
Ставим противень с рыбой в духовку минут на 30. Время зависит от вашей духовки, поэтому обязательно проверяйте готовность. Не устану напоминать, что все духовки разные и пекут они тоже по-разному.

Запеченная дорадо (рецепт в фольге) уже нуждается в тестировании. Достаем из духовки, слегка разворачиваем фольгу кулинарными щипцами (где-то из-за угла), пробуем баклажаны на готовность — они должны быть мягкими — и отщипываем кусочек рыбы — мясо должно легко отделяться от костей.

Вот и все! Дорадо, запеченная в фольге, готова.Осталось только разложить по тарелкам.

А пока подытожу.

Дорада, запеченная в духовке: короткий рецепт рыбы в фольге.

1. Включаем духовку на 220 градусов прогреваться.
2. Чистим рыбу Дорадо .
3. Чистим и моем овощи и зелень.
4. Накройте противень фольгой отражающей стороной внутрь.
5. Лук и баклажаны нарезать кружочками толщиной 0,5 см, помидоры Черри разрезать пополам.
6. Луковые кружки выкладываем на фольгу первым слоем, баклажаны — вторым.
7. По бокам Дорады делаем 3 неглубоких надреза, солим и перчим внутри и снаружи.
8. Лимон нарезать на половинки кружочками, положить их в брюшко рыбы вместе с целым укропом.
9. На баклажаны выкладываем «фаршированную» рыбу, а вокруг раскладываем помидоры.
10. Блюдо посолить и поперчить, полить лимонным соком из оставшихся краев лимона и небольшим количеством оливкового масла.
11. Накрыть рыбу большим листом фольги светоотражающей частью внутрь и аккуратно подвернуть края вместе с донным слоем по всему периметру.
12. Поставить дорадо с овощами в духовку примерно на 30 минут.
13. Проверяем готовность рыбы и овощей, слегка развернув фольгу кулинарными щипцами с края – мясо рыбы должно легко отходить от костей, а овощи должны стать мягкими.
14. Снимите верхнюю часть фольги и разложите рыбу и овощи по тарелкам.
15. Теперь вы знаете, как приготовить Дораду.

Как видите, приготовление рыбы в фольге доступно каждому. Скоро выложу быстрые рецепты. … Не пропустите , это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, которые готовятся очень быстро, от 5 до 30 минут! Поесть быстро и вкусно — это реально!

Попробуйте повторить рецепт рыбы в фольге «Дорада запеченная в духовке», оставляйте комментарии с оценками и помните, что приготовить вкусняшку достаточно просто, и что вы талантливее, чем можете себе представить! Приятного аппетита!

Дорадо в яутской обертке | Кулинарные техники

Чтобы приготовить сальсу: Разогрейте духовку до 200 F.Поместите решетку в противень. Нарежьте помидоры и томатильо на четверть и посейте. Поместите их на решетку, посыпьте солью и перцем и запекайте 2–2–1/2 часа, пока они почти не высохнут. Дать остыть и нарезать кубиками. Нагрейте масло в средней сковороде на среднем огне. Перемешайте вяленые помидоры, томатильо, лук и перец, чтобы покрыть их, затем готовьте, пока лук и перец не станут мягкими, около 1 минуты. Добавьте оставшиеся ингредиенты, перемешайте и снимите с огня. Оставьте при комнатной температуре не менее чем на 1 час, чтобы ароматы смешались.

Чтобы приготовить пюре из юки: доведите юку, 2–3/4 стакана молока и соль до кипения на среднем огне. Варить 20 минут или до мягкости. Добавьте 1/4 стакана молока и измельчите в кухонном комбайне. Накройте и отложите.

Чтобы подготовить овощи: Разогрейте духовку до 350 F. Нарежьте луковицу фенхеля вертикально ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Растопите сливочное масло в сотейнике или сковороде на среднем огне и обжарьте фенхель с луком-шалотом, пока фенхель не станет золотистым с обеих сторон, около 2 минут.Накройте бульоном на три четверти, поставьте в духовку и тушите 10 минут. Доведите кастрюлю с водой до кипения на сильном огне и опустите салат в воду на 15 секунд. Достаньте шумовкой или щипцами и опустите в ледяную воду, чтобы остановить приготовление. Положите салат на полотенце, расстеленное на рабочей поверхности, толстыми концами к себе, и промокните другим полотенцем. Отрежьте тяжелые основания. Нарежьте салат вдоль от основания до кончика на полоски шириной 2 дюйма, затем разделите полоски. Используя полотенце, сложите салат на одну треть снизу и прижмите полотенцем, затем поднимите верхний конец и сложите, формируя пакет.Нажмите полотенцем. Поднимите пакеты с салатом лопаткой, положите в сковороду, достаточно большую, чтобы они поместились в один слой, и добавьте оставшийся куриный бульон. Поставить в духовку на 5 минут.

Чтобы приготовить масло кинзы: доведите кастрюлю с водой до кипения и опустите кинзу в воду на 5 секунд. Вынуть шумовкой и окунуть в ледяную воду. Выньте и обсушите на полотенце или бумажных полотенцах. Положите кинзу и масло в блендер и измельчите. Процедить через мелкое сито и перелить в бутылку.

Чтобы сделать дорадо: разрежьте дорадо вдоль на порции по 6 унций. Приправить солью и перцем. Переверните яутию или батат на спиральной нарезке, сделав длинные спиральные пряди. Аккуратно заверните каждое филе в нити, убедившись, что нити лежат в один слой вокруг рыбы. Не удваивайте пряди. Нагрейте масло в сотейнике или сковороде на среднем огне и обжарьте рыбу, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а рыба не будет полностью приготовлена, около 5 минут.Достаньте рыбу и обсушите на бумажных полотенцах. Шумовкой поместите жюльен из красного перца в горячее масло и готовьте в течение 30 секунд, затем выньте и слейте воду.