Skip to content
Written by alexxlab on 16.02.2020

Душистый черный перец: Душистый перец – лекарь и незаменимый помощник на кухне – Душистый и черный перец горошком: если ли разница?

Разное

Содержание

  • произрастание в естественных условиях и самостоятельное выращивание дома
    • Что такое душистый перец и где он растет
      • Применение и вкусовое отличие душистого перца от черного
    • Нюансы домашнего выращивания
    • Как растет перец душистый горошком в домашних условиях
      • Выбор семян и предпосадочная подготовка
      • Условия и выращивание рассады
      • Пересадка в горшки и уход
      • Пикировка
      • Уровень влажности
      • Температура и освещение
      • Внесение подкормки
      • Способы размножения и основные ошибки
      • Сбор первого урожая
    • Маленькие хитрости выращивания
    • Заключение
  • Душистый перец — польза и способы применения в кулинарии
    • Душистый перец и его полезные свойства
      • Что такое душистый перец  и где он растет?
      • Фото душистого перца
      • Что является пряностью?
        • Состав  эфирного масла душистого перца
      • Лечебные свойства душистого перца
      • Как можно применять душистый перец в кулинарии?
      • Когда лучше использовать молотый душистый перец, а когда горошины?
      • Важные особенности применения ароматной пряности
      • Как выбрать качественный душистый перец?
      • Как хранить душистый перец?
  • Душистый перец — 15 полезных свойств
    • Душистый перец — состав
    • Душистый перец — 15 полезных свойств
        • Противовоспалительные свойства
        • Помощь пищеварению
        • Укрепление иммунной системы
        • Антиоксидантные свойства
        • Здоровье ротовой полости
        • Помощь сердечно сосудистой системе
        • Катализатор обменных процессов
        • Помощь при диарее
        • Помощь при артрите
        • Природный афродизиак
        • Успокаивающий эффект
        • Профилактика паразитов
        • Использование в косметологии
        • Помощь при заболеваниях верхних дыхательных путей
        • Способность снижать показатели артериального давления
    • Душистый перец — 4 рецепта красоты
        • Очищающая скраб-маска для лица
        • Эффективная маска против выпадения волос
        • Для ослабленных волос
    • Противопоказания к употреблению душистого перца
      • Как правильно выбрать душистый перец
      • Сочетание с другими специями
      • Хранение
    • Интересные факты о душистом перце
  • польза и вред для организма, особенности применения, фото
    • Что такое душистый перец?
    • История распространения
    • Свойства душистого перца
      • Польза
      • Возможный вред и противопоказания
    • Химическая структура и калорийность
    • Особенности применения
      • В кулинарии
      • В медицине
    • Аналоги и похожие продукты
  • Перец душистый (горошек и молотый): использование в кулинарии
    • Краткое описание перца
    • История пряности
    • Состав перца
    • Применение в кулинарии
    • Полезные свойства душистого перца
    • Вред душистого перца
  • Перец душистый: горошинки с большими возможностями
    • Пищевая ценность и состав душистого перца
    • Описание душистого перца
      • История возникновения душистого перца
    • Вкус душистого перца
    • Применение душистого перца в кулинарии
    • Применение душистого перца в хозяйстве
      • Как вырастить душистый перец в домашних условиях?
    • Сезон созревания душистого перца и условия его хранения
      • Черный перец vs душистый перец
      • Как правильно выбирать душистый перец?
      • Как правильно хранить душистый перец?
    • Виды душистого перца
    • Полезные и вредные свойства душистого перца
      • Польза душистого перца
      • Вред душистого перца
    • Интересные факты о душистом перце
  • выращивание из семян дома, видео и фото
    • Основные правила
      • Подготовка семян к посадке
      • Пикировка
      • Внесение подкормки
    • Правила содержания перца горошком
      • Освещение
      • Температура
      • Поливы
      • Уровень влажности
      • Подкормка и пересадка
    • Способы размножения и основные ошибки
      • Черенкование
      • Отводки
    • Оплошности в выращивании
    • Чем полезен перчик?

произрастание в естественных условиях и самостоятельное выращивание дома

Душистый, или ямайский, перец выращивают на плантациях и собирают от 50 до 75 кг плодов с дерева. Эту полезную пряность с пикантным вкусом можно купить в любом продуктовом магазине, а можно культивировать в домашних условиях и сдабривать горячий шоколад и различные блюда ароматным молотым душистым перцем, выращенным самостоятельно.

Содержание статьи

Что такое душистый перец и где он растет

Специю душистый перец делают из недозрелых плодов многолетнего дерева пименты лекарственной. Также этот перец называют ямайским. Это дерево растет в странах с тропическим климатом – Индии, Бразилии, на Кубе и Ямайке.

Плоды пименты сине-зеленого цвета собирают вручную до созревания, чтобы они не потеряли аромат. После плоды сушат от 5 до 10 дней на солнце или в специальной сушилке, чистят, сортируют и отправляют в магазины в целом или молотом виде. На фото горошины перца бурые. Такими они становятся после просушивания.Как растет душистый перец горошком в естественной среде и как его вырастить в домашних условиях

Применение и вкусовое отличие душистого перца от черного

Черный и душистый перцы – это два разных дерева. Черный перец – это лиана, которая относится к семейству перечных и растет в Индии. Душистый перец – это крупное дерево высотой до 10 м из семейства миртовых. Черный перец мельче и темнее душистого и более острый на вкус.

Душистый перец мягче, его вкус напоминает смесь корицы, черного перца, гвоздики и мускатного ореха. Горошины душистого перца добавляют в маринады, соусы к мясу и мясные супы. Перед употреблением их извлекают из блюда. Порошок душистого перца добавляют в тесто для пряников, кексов и печенья.

Интересно. Пиментовое масло, которое содержится в душистом перце, используют при производстве ликеров.

Как растет душистый перец горошком в естественной среде и как его вырастить в домашних условиях

Нюансы домашнего выращивания

Семена душистого перца для выращивания покупают в магазинах для садоводов либо извлекают из высушенных горошин душистого перца.

Высаживают семена, как и другую рассаду, в марте-апреле.

Если зимой холоднее 10 градусов, душистый перец лучше не высаживать в открытый грунт. Эта теплолюбивая пряность подойдет для зимнего сада или застекленной лоджии.Как растет душистый перец горошком в естественной среде и как его вырастить в домашних условиях

Как растет перец душистый горошком в домашних условиях

Нужно заранее подготовить все, что понадобится для будущих растений.

Выбор семян и предпосадочная подготовка

Опытные садоводы советуют использовать крупные семена из нескольких плодов, чтобы увеличить вероятность их прорастания. Чтобы было проще пересаживать растения в грунт или горшок, семена лучше высаживать в отдельные торфяные стаканы. Песок засыпать в стаканчики, слегка утрамбовать, увлажнить и сделать небольшие ямки для семян.

Внимание. У семян достаточно прочная кожура, поэтому, чтобы ускорить появление всходов, перед посадкой их замачивают в нагретой до 40-50 градусов воде на сутки.

Условия и выращивание рассады

После замачивания семена высаживают для проращивания в песок, который должен быть постоянно влажным. Если воздух в помещении слишком сухой, рассаду ежедневно опрыскивают водой из пульверизатора.

Пересадка в горшки и уход

Как растет душистый перец горошком в естественной среде и как его вырастить в домашних условиях

Если изначально семена не были высажены в отдельные торфяные стаканы, проростки пересаживают в контейнер с удобренной почвой.

Можно купить готовую почву или самостоятельно смешать садовую землю с торфом или перегноем.

Ростки перца высотой 3 см высаживают на глубину 2-3 см, расстояние между саженцами в одном контейнере должно быть не менее 10 см.

Пикировка

Растения пересаживают в грунт до наступления жаркой погоды при температуре воздуха не менее 20 градусов. Пимента плохо выдерживает пересадку из-за особого строения корневой системы и хрупких стеблей.

Для лучшей адаптации рассаду высаживают вместе с комом земли на расстоянии 14 см друг от друга.

Уровень влажности

При недостаточном поливе рассады кончики листьев темнеют, а при избыточном листья желтеют. Поливают рассаду каждые 2-3 дня. В жару поливают ежедневно, не увеличивая при этом количество воды.Как растет душистый перец горошком в естественной среде и как его вырастить в домашних условиях

Температура и освещение

Ямайский перец – это тропическое растение, поэтому контейнер с рассадой ставят в светлое теплое место и накрывают стеклом и целлофаном для создания парникового эффекта.

Температура воздуха должна быть не менее 20 градусов, оптимальная температура – 25-28 градусов.

Внесение подкормки

Желтые листья рассады указывают на недостаточность питательных веществ в почве. Рассаду подкармливают универсальным удобрением для комнатных растений раз в 14 дней весной и летом.

Способы размножения и основные ошибки

Кроме размножения семенами душистый перец разводят черенками и отводками.Как растет душистый перец горошком в естественной среде и как его вырастить в домашних условиях

Черенки отделяют от выросшего растения и укореняют в теплице при температуре 25 градусов в грунте из одной части листовой земли и двух частей песка. Листовая земля – это перегной из листьев листопадных деревьев. Черенки приживаются 20 дней, после этого их рассаживают в горшки со смесью из торфа, перегноя, листового грунта и песка в одинаковых долях.

При размножении отводками горизонтальные побеги прикрепляют к земле специальными шпильками. При достаточном освещении и влажности побеги быстро дают корни. После этого их рассаживают по отдельным горшкам.

Основные ошибки в разведении и их последствия:

  • ожоги и гибель растений от прямых солнечных лучей;
  • увядание растений из-за сухой почвы и воздуха;
  • увядание и пожелтение растений из-за чрезмерного полива;
  • гибель растений от нехватки питательных элементов в почве.

Сбор первого урожая

Душистый перец дает плоды через 6 лет после посадки.Как растет душистый перец горошком в естественной среде и как его вырастить в домашних условиях

Маленькие хитрости выращивания

При правильном уходе пимента принесет урожай душистых плодов даже в домашних условиях.

  1. Рассаду следует прищипывать на третьем листочке, это стимулирует рост боковых побегов.Как растет душистый перец горошком в естественной среде и как его вырастить в домашних условиях
  2. Растение не любит как прямые солнечные лучи, так и полную тень. Лучше поставить его в теплое светлое место.
  3. Для быстрого проращивания семян создают парниковый эффект, накрыв емкости стеклом или целлофаном. Утром и вечером покрытие ненадолго убирают для доступа кислорода.
  4. Садоводы рекомендуют пересаживать взрослые растения раз в 3-4 года или ежегодно заменять верхний слой земли.

Читайте также:

Как приготовить квашеный болгарский перец на зиму целиком.

Как и где растет розовый перец и в каких областях его применяют.

Что такое дунганский перец и как его можно применять.

Заключение

Культивирование пименты лекарственной в домашних условиях – вполне выполнимая задача. При правильной подготовке семян, соблюдении режима освещения, полива и питания растений можно получить собственный урожай душистого перца.

Душистый перец — польза и способы применения в кулинарии

Ну, кто не слышал про душистый перец?!

Эта пряность входит в состав практически всех маринадов для овощей. Его неповторимый аромат слышен издалека.

В этой статье мы раскроем все тайны душистого перца и основные  способы его применения в медицине и кулинарии.

Душистый перец и его полезные свойства

Из этой статьи вы узнаете :

Unknown4Unknown4

Что такое душистый перец  и где он растет?

Душистый перец (Pimenta officinalis L.) , пимент (Pimenta, ) перец гвоздичный, перец английский или перец ямайский

Все это различные названия  одного и того же  вечнозеленого тропического  дерева или кустарника семейства Миртовых / Mirtaceae

Растение произрстает  на  тропических островов Карибского моря и Центральной Америки, на территории Южной Мексики, Гондураса, Гватемалы, Ямайке, Тайланда,  Бразилии, на Кубе.

Ямайка означает «земля деревьев и воды», вот от этой земли и получил название ямайский перец.

Фото душистого перца

душистый перец душистый перец

В Европе пряность оказалась благодаря Христофору Колумбу, который вывез ее с Карибских островов.

По вкусовым и ароматическим показателям лучшим в мире считается душистый перец , выращенный на  Ямайке

Что является пряностью?

Пряностью являются  сушеные  плоды этого дерева – ягоды-двусемянка с пряным ароматом и острым вкусом, напоминающим вкус смеси мускатного ореха, гвоздики и корицы.

Душистый перец распространяется по миру цельными горошинами и в молотом виде, именно таким, его можно встретить в магазинах и лавках специй.

Как вы можете понять из всего написанно, душистый перец  вовсе не является перцем, а всего лишь плодом вечнозеленого американского миртового дерева.

душистый перец душистый перец

Состав  эфирного масла душистого перца

В составе горошек можно найти  от 2 до 5% эфирного масла и до 10% смолистых ароматических веществ.

В нем содержится более 60  пахучих компонентов эфирного масла:  эвгенол, метилэвгенол, присутствуют также цинеол, фелландрен, кариофилен, терпинен-4-ол, и многие другие .

Главными его компонентами являются эвгенол, кариофиллен, цинеол, фелландрен. Также в его составе можно найти смолы, жирное масло, крахмальные и дубильные вещества.

Эфирное масло душистого перца широко применяется в  косметической промышленности для производства зубных паст и дезодорантов для полости рта, а также в составе инсектицидных препаратов

Лечебные свойства душистого перца

Как и любая специя  душистый перец облает массой целебных свойств и при правильном употреблении может являться для нашего организма целебным средством.

Давайте рассмотрим их немного подробнее:

  •  Ямайский душистый перец обладает такими мощными бактерицидными свойствами, что его листья и плоды древние майя использовали для сухого маринования огромных туш мяса.
  •  Он  отлично регулирует пищеварение, предотвращает запоры, поносы, вздутие и боли в животе
  • Обладает тонизирующими свойствами.
  • Если у вас расстройство пищеварения, выпейте чай с несколькими горошинками душистого перца. А при вздутии можно просто пожевать зерна.
  • Сваренные и истолченные зерна пряности часто назначают при ревматизме. Порошок из них применяют при приготовлении мазей, предназначенных для лечения болезней позвоночника.

К тому же, душистый перец  это сильнейший афродизиак !!!

Как можно применять душистый перец в кулинарии?

В настоящее время душистый перец признан одной из самых распространенных и популярных пряностей в мире.

Это очень сильная пряность, обладающая способностью придавать блюдам аромат и менять их вкус.

Душистый перец –  сочетается с большим количеством пряностей в смесях разного назначения и входит в состав многих национальных приправ различных кухонь мира.

душистый перец душистый перец

Способы применения душистого перца  в кулинарии:

  • Листья и ягоды душистого перца добавляют в супы и рагу
  • Это пряность номер один для овощных маринадов и солений
  • Порошком приправляют фарш, колбасы, паштеты
  • Душистый перец имеет отличные дезодорирующие свойства и прекрасно подходит во все типы маринадов
  • .Душистый перец лучше других пряностей сочетается со сладковатыми овощами – тыквой, кабачками, свеклой, морковью и пастернаком — его можно добавить при варке или положить в тушеные овощи с лавровым листом
  • Не смотря на жгучесть, он обладает  сотворим улучшать вкус десертов и может применятся для выпечки  фруктовых пирогов,  пряников, коврижек и печенья, а в смеси с кардамоном, кориандром и фенхелем подходят для выпечки ржаного хлеба
  • Душистый перец  украсить вкус  компотов, крюшонов, глинтвейна  и пряного вина
  • Его также добавляют в твердые сыры, копчености, рыбные, овощные и фруктовые консервы, пряные смеси (карри, болонскую, франкфуртскую, «сухие духи», гамбургскую), а также в блюда из рыбы и печени, в студни.

Попробуйте добавлять эту вкусную и ароматную приправу  к любым горячим блюдам из мяса и рыбы, овощей и конечно в чаи и компоты!!!

Это действительно будет очень вкусно и так  ароматно !!!

Когда лучше использовать молотый душистый перец, а когда горошины?

Ряд блюд требует добавления молотой приправы, в другие же идеально подойдут цельные горошины.

Цельные горошины лучше всего использовать для приготовления:

  • Бульоны, супы, уха, солянка, борщ
  • Вторые блюда из мяса, дичи и рыбы
  • Соусы к мясу и рыбе (Например, при приготовлении Бешамель)
  • К заливной и маринованной рыбе, студню
  • В маринады к овощам и ягодам

Порошок молотого душистого перца можно добавлять: 

  • В тесто для изготовления кондитерских изделий
  • В  джемы, фруктовые  компоты и пудинги
  • В каши и рис

Важные особенности применения ароматной пряности

Возьмите на заметку эти полезное советы.

Используя их, вы не испортите вкус ваших любимых блюд, а придадите им необыкновенную изюминку и аромат.

На самом деле, сложного ничего нет, судите сами.

  • Если по рецепту требуется молотая пряность, лучше взять свежемолотый душистый перец.
  • В тесто и фарши молотый перец добавляют в начале приготовления, десерты и напитки украшают непосредственно пред подачей.
  • Целые горошины душистого перца добавляют в середине приготовления, чтобы аромат мог полностью раскрыться.
  • Душистый перец изменяет аромат и вкус блюд, поэтому больше нескольких зернышек добавлять не рекомендуется.
  • Пряность медленно отдает свой аромат жидким блюдам, закладывать его надо не менее чем за полчаса до готовности.
  • Перед употреблением зерна извлекают.

Как выбрать качественный душистый перец?

Если вы решили пряность на рынке, то при выборе обращайте внимание на следующие моменты:

  •  Ягоды качественного душистого перца должны быть однородного коричневого цвета
  • Их размер не должен быть меньше 6,5 мм в диаметре и без повреждений
  • Мякоть семян  – мягкая на ощупь, маслянистая с пикантным вкусом и ароматом без посторонних тонов.

Как хранить душистый перец?

Порошок  душистого перца имеет свойство быстро терять аромат, поэтому лучше молоть душистый перец самостоятельно, перед приготовлением блюда.

Молотый перец имеет смысл покупать только в герметически закрытых упаковках и использовать его в течение 1-2 месяцев.

Срок хранения целой пряности в герметично закрытом контейнере обычно  составляет 2 года.

Купить настоящий органический  душистый перец в порошке, можно здесь, попробуйте!!!

Simply-Organic-2216-RUSimply-Organic-2216-RU

Душистый перец — 15 полезных свойств

Ямайский, или душистый перец относят к семейству «миртовых». Это не что иное, как плоды тропического растения пименты лекарственной, представляющие собой шершавые горошинки с высоким содержанием эфирных масел.

Дерево начинает плодоносить после шести лет роста и дает с одной кроны до 40–50 кг ягод, которые собираются вручную. Плоды снимают по мере созревания, когда покрывающая их оболочка становится сухой и твердой. Перезревшие ягоды быстро теряют свой аромат и вкус, а недозревшие сохраняют его значительно дольше. При сборе урожая специалисты точно придерживаются сроков сбора и сушки с целью получения высококачественного сырья.

Соединение в пименте нескольких ароматов дали ему название «душистый». Душистый перец объединил в себе ароматные качества трех растений – корицы, гвоздики и мускатного ореха, имея при этом вкус черного перца. Англичане называют плоды пименты allspice, что в переводе означает «все специи», а в русской кухне это «перец душистый».

Родиной пряности являются земли островов в Карибском море. Культивируют посадки в тропическом климате Анталии и Индии.

В Европу пимента попала благодаря Христофору Колумбу. Мореплаватель ошибочно полагал, что перед ним, дорогой по тем временам, индийский перец. В итоге недоразумения, под понятием перец стали подразумевать все его сорта: черный, красный, стручковой и душистый.

Душистый перец — состав

100 гр. душистого перца содержат:

Пищевая ценность
Наименование Количество Суточная потребность
Калории 236 кал 13%
Углеводы 72.12 г 55%
Белки 6.09 г 11%
Жиры 8.69 г 29%
Холестерин 0 мг 0%
Пищевые Волокна 21.6 г 54%
Витамины
Фолиевая кислота 36 мкг 9%
Ниацин 2.860 мг 18%
Пантотеновая кислота 0.210 мг 16%
Пиридоксин 0.210 мг 16%
Рибофлавин 0.063 мг 8.5%
Тиамин 0.101 мг 2.5%
Витамин А 540 МЕ 18%
Витамин С 39.2 мг 65%
Электролиты
Натрий 77 мг 5%
Калий 1044 мг 22%
Минералы
Кальций 661 мг 66%
Медь 0.553 мг 61%
Железо 7.06 мг 88%
Магний 135 мг 34%
Марганец 2.943 мг 128%
Фосфор 113 мг 16%
Цинк 1.01 мг 9%

Душистый перец — 15 полезных свойств

  1. Противовоспалительные свойства

    Одна из его способностей – снижать воспалительные процессы и облегчать болевые ощущения. Активные ингредиенты специи, обусловленные химическими составляющими, устраняют болевые ощущения, вызванные воспалительными заболеваниями суставов, противостоят метаболическому проявлению, связанному с отложениями в тканях мочевой кислоты и даже облегчают состояние при геморрое. Используются свойства растения и при уменьшении болей при травмах и хирургических вмешательствах.

  2. Помощь пищеварению

    Вещества душистого перца способны уменьшать боли желудка, способствуя здоровому пищеварению. Компонент эвгенол устраняет проявления диареи, уменьшает вздутие живота и избыточное накопление газов в кишечнике. Обладая противовоспалительными действиями, и стимулируя процессы пищеварения, перец избавит от рвоты и запоров, облегчит спазмы желудка.

  3. Укрепление иммунной системы

    Душистый перец оказывает организму помощь в противостоянии различным заболеваниям, улучшая при этом химические свойства крови и помогая выводить токсичные накопления.

    Исследования определили наличие у пряности определенных антибактериальных и противогрибковых способностей, направленных на поддержание и укрепление иммунных свойств организма. Горошины перца способны противостоять листерии — внутриклеточным паразитам, попадание в организм которых способно поражать глаза, печень и нервную систему. Употребление перечных горошин нейтрализует действие паразитов и предотвращает заражение листерией.

  4. Антиоксидантные свойства

    Наличие эвгенола, кверцетина, дубильных веществ и ряда других химических элементов придают душистому перцу мощные антиоксидантные свойства, способные идеально нейтрализовать свободные радикалы, ликвидируя их в организме. Высокие показатели витамина С, А и В обеспечивают улучшение здоровья и дают возможность организму противостоять развитию раковых новообразований. Пряность обогащена и такими минералами, как калий, марганец, железо, селен и магний. Все составляющие наделяют перец антиоксидантными качествами.

  5. Здоровье ротовой полости

    Полоскание пряным раствором рта, обеспечит антисептическое и антибактериальное воздействие, улучшая слизистую ротовой полости, укрепляя десна и устраняя патогенное влияние болезнетворных бактерий.

  6. Помощь сердечно сосудистой системе

    Наличие высоких показателей калия окажет положительное действие на работу сердца, выступая сосудорасширяющим средством и вызывая интенсивность кровеносного потока, что снизит нагрузку на стенки артерий и само сердце. Это качество пименты является ценным при профилактике развития атеросклероза, инфарктов и инсультов.

  7. Катализатор обменных процессов

    Значительное наличие в душистом перце меди в тандеме с его способностью увеличивать скорость кровеносного потока, приводит к гипербарической оксигенации — повышении количества кислорода в органах и тканях, что благоприятно сказывается на улучшение обмена веществ.

  8. Помощь при диарее

    При патологическом состоянии с проявлениями признаков учащенной дефекации и болями в животе пряность окажет противовоспалительное действие.

    Душистый перец даже при отсутствии медикаментов способен остановить признаки диареи. Следует просто проглотить 2-3 горошины, запить водой и в скором времени Вы почувствуете улучшение.

  9. Помощь при артрите

    Эфирные масла перца используют в качестве компонентов для мази, направленной на решение проблем с защемлением нервных окончаний позвоночника. Такую мазь можно приготовить самостоятельно, смешав порошкообразный экстракт растения с оливковым маслом Оливковое масло – 11 полезных свойств и противопоказания Чем полезно оливковое масло и какой вред оно может нанести нашему здоровью. 11 невероятно полезных свойств оливкового масла для организма. а также противопоказания к его применению. , или свиным салом.

  10. Природный афродизиак

    Индейцы Старого Света ценили в растении способность увеличивать половые силы. Ацтеки готовили из него напиток и поили им новобрачных, добавляли его в свой национальный шоколадный напиток, тем самым избавляясь от переутомления и улучшая умственную деятельность. В наше время душистый перец относят к сильным афродизиакам.

  11. Успокаивающий эффект

    Выпитая перед сном чашечка молока с добавлением гвоздики, меда и душистого перца поможет снять дневное напряжение, расслабит и укрепит сон.

  12. Профилактика паразитов

    Употребление в порошкообразном состоянии 1 грамма перца 3 раза в день является отличным противопаразитарным средством, способным очистить организм от присутствия гельминтов и глистов.

  13. Использование в косметологии

    В косметологии пряность нашла применение во многих разновидностях бальзамов, пенок и сортов мыла. Ее антимикробное свойство, способное препятствовать излишнему потоотделению, используется в дезодорантах, а разогревающие способности применяют при массажах.

    Систематическое умывание отваром растения, насыщенным витаминами, кальцием и йодом, благотворно влияет на кровообращение, выводя токсины, выравнивает цвет лица и устраняет кожные воспаления.

    У растения есть своеобразная «жгучесть», именно благодаря ей стимулируется приток крови к фолликулам голову, что помогает использовать растение для проблем с выпадением волос. Эфирное масло втирается в кожу головы, с целью стимуляции их роста.

    Исследователи выдвигают версию, что эфирные масла пименты способны активизировать выработку меланина в организме человека и как следствие устранять проявление такого заболевания, как витилиго, связанного с исчезновением кожного пигмента.

  14. Помощь при заболеваниях верхних дыхательных путей

    При общей терапии лечения кашля поможет самостоятельно изготовленный пластырь с эфирным маслом пименты. Размолотое вещество запаривают небольшим количеством воды до однородной сметанообразной массы и выкладывают на чистую марлю. Накладывают такой пластырь на область между лопатками и грудь. При желании можно задействовать и ступни ног, именно там находятся нервные окончания, связанные с дыхательными центрами. Такая процедура способствует лучшему отхождению мокроты и освобождению легочных тканей от слизи.

    ВАЖНО! Чрезмерное жжение на коже при применении душистого перца могут вызвать аллергические реакции.
  15. Способность снижать показатели артериального давления

    Душистый перец благодаря входящим в его состав компонентам уменьшает содержание натрия в крови, что является особенно ценным для людей испытывающих недомогания, связанные с повышением показателей артериального давления крови. При регулярном использовании специя улучшает состояние кровеносных сосудов, придавая им эластичность.

Душистый перец — 4 рецепта красоты

Очищающая скраб-маска для лица

Рецепт 1

К 100 граммам домашнего творога добавить 5 грамм молотого растения, хорошо перемешать до однородного состояния. Аккуратными массажными движениями нанести на кожу лица. Через 15 минут смыть сначала теплой, затем холодной водой. Маска одновременно и питает и чистит кожу.

Эффективная маска против выпадения волос

Рецепт 2

100 мл оливкового масла (его используют как базу) добавляют измельченные до порошкообразного состояния 10 грамм сырья перца. Массу наносят по всей длине волос. По истечении 30 минут смывают шампунем. Средство отлично справляется с задачей по укреплению волос.

Для ослабленных волос

Рецепт 3

После химической завивки и покраски волосы требуют особого внимания, так как воздействие препаратов нарушает строение фолликул. Спиртовая настойка с сырьем пименты усилит питание корней и улучшит их кровообращение. В 100 мл воды разбавляют 5 грамм порошка растения и наносят на корешки волос. Повторять такую процедуру рекомендуется в течение недели. После нее пряди приобретут шелковистость и здоровый объем.

Рецепт 4

Одно яйцо смешать с одной столовой ложной меда и добавить щепотку перца. Нанести массу на влажные пряди. После 20 -30 минут смыть теплой водой с шампунем.

Противопоказания к употреблению душистого перца

Как гласит народная мудрость «все хорошее должно знать меру». Это касается и душистого перца. Употребление в больших количествах плодов пименты не желательно при:

  • индивидуальной непереносимости к химическим компонентам растения;
  • склонности к аллергическим реакциям;
  • повышенной гиперчувствительности;
  • нарушениях сердечной деятельности;
  • локальных дефектах слизистой оболочки желудка;
  • повышенной кислотности желудка;
  • предрасположенности организма к судорожным приступам – эпилепсии;
  • беременности и кормлении грудью.

Как правильно выбрать душистый перец

При выборе следует раздавить одну горошинку, если внутри находится маслянистое ядрышко и стоит острый аромат, это свидетельствует об отменном качестве продукта. Не последнее значение имеет цвет продукта. Сырые, недозрелые плоды имеют синий оттенок. Самым качественным считают плоды Ямайского перца.

Сочетание с другими специями

В кулинарных блюдах сочетание перца с корицей, паприкой, лавровыми листьями, орехами муската и куркумой считается наиболее оправданным. Индивидуальность аромата и вкуса позволяют добавлять горошинки в маринады, соленья, супы, твердые сыры, выпечку и десерты. В молотом виде ей заправляют салаты из морковки и капусты. Прекрасно она ощущается в мясных, колбасных изделиях и винах. Применять приправу следует в небольших количествах иначе ее остротой можно испортить вкус любого блюда. Обладая липофидными свойствами, специя качественнее раскрывает свой аромат с горячими блюдами. Попадая в блюдо, происходит освобождение ее химических соединений и в воздухе распространяется неповторимый аромат. Для более яркого проявления аромата следует перед применением раздробить или растереть горошины.

Для любителей взбодрится, следует попробовать необыкновенный рецепт кофе.

Тонизирующий Айс-кофе со специей

  • Заварить крепкий кофе, остудить его до холодного состояния, добавить 2 столовых ложки рома, 2 чайных ложечки сахара и на кончике ножа душистый молотый перец. Положить в чашечку кубики льда. Украсить взбитыми сливками.

Хранение

  1. Чтобы специя приносила удовольствие своим запахом и качеством следует правильно ее хранить.
  2. Не следует покупать сразу большое количество упаковок. Со временем они просто потеряют свои эфирные качества.
  3. Молодые горошины имеют более выраженный аромат.
  4. Храниться душистые специи должны в стеклянных, плотно закрывающихся емкостях, подальше от влаги и солнечных лучей.
  5. Брать их следует только сухой ложкой.

Интересные факты о душистом перце

При хороших природных условиях период плодоношения дерева может достигать до столетнего возраста.
Свойства дерева широко используются в индийской медицине с древних времен. При помощи эфирных масел перца индейцы Майя бальзамировали тела своих вождей.
Самые большие поставки специи осуществляет Ямайка. Начало экспорта ямайского перца в Европу относится к 1600 году. Уже через 200 лет на континент завозится до одной тонны сырья, цифра для того времени астрономическая и свидетельствует о высоком спросе на пряность.
Первым кто дал описание этой специи был исследователь — натуралист Джон Рэй. В своей книге под названием «Истории растений» он назвал специю «ямайским перцем» и «пиментой».
Во времена средневековья цена на перец приравнивалась к цене на золото. Им рассчитывались за товары и услуги. Наличие большого количества специй помогало представителям власти добиваться политического лидерства.
В Чехии приправа так понравилась за изысканный аромат, что ее стали называть «новая приправа», а любители «жгучих» качеств в Англии стали называть ее «английской».
В Российской кухне приправа появилась лишь в XVIII веке и сразу пришлось всем по вкусу.
В период Гражданской войны XIX века солдаты закладывали пряность в сапоги, тем самым согревая ноги и дезинфицируя их.
Известная марка мужского аромата «Олд Спайс» содержит эфирные масла этого перца.
Предпринимались попытки со стороны европейцев вырастить специю самостоятельно в других теплых регионах, но они не увенчались успехом. Ямайка с ее землями до сих пор остается самым крупным поставщиком маленьких ароматных горошин под названием «перец душистый».

польза и вред для организма, особенности применения, фото

Душистый перец является широко распространённой пряностью, часто используется и в нашей стране. У нас её очень любят использовать в супах и маринадах. Узнаем, что представляет собой душистый перец, какова его польза и возможный вред, состав и использование.

ПоказатьСкрыть

Что такое душистый перец?

Эту пряность ещё называют ямайский перец или гвоздичный. Она по своей сути является плодами растения из семейства Миртовых — Пименты лекарственной. Оно богато на эфирные масла и их концентрация наиболее велика в плодах.

Что такое душистый перец

Плоды для производства пряности срывают ещё незрелыми и сушат. Синевато-зелёные ягоды в процессе высушивания меняют свой цвет на бурый. Плоды пименты обладают сильным пряным и жгучим вкусом, могут заметно влиять на вкус продуктов. Они очень ароматны и специалисты в его запахе находят коричные и гвоздичные нотки, чуют чёрный перец и мускатный орех.

История распространения

Этой пряностью приправляли пищу в древности ацтеки. После открытия Колумбом американского континента она стала популярна у европейцев, и потеснила чёрный перец. Она родом из Центральной Америки, но в наше время выращивается в Индии, на Кубе и Ямайке, а также в Латинской Америке.

Свойства душистого перца

Эти пряные горошины могут оказывать полезные действия на организм человека, но употреблять продукт рекомендуется умеренно.

Знаете ли вы? Пимента взяла своё название из испанского языка. У испанцев pimenta означает «пряность».

Польза

Плоды пименты имеют такие целебные свойства:

  • антисептические;
  • обезболивающие;
  • стимулирующие;
  • антиоксидантные;
  • тонизирующие.

Польза душистого перца

  • Полезность душистого перца можно поместить в следующий список:
  • употребление блюд с плодами пименты лекарственной помогут убрать излишнее скопление газов в кишечнике;
  • препараты с ним применяют в растирках при судорогах мышц, ревматизме, артрите;
  • способствует нормальному водно-солевому обмену;
  • активизирует умственную функцию;
  • помогает выходить мокроте из органов дыхания;
  • снимает напряжение мышечное и нервное;
  • оздоравливает полость рта и дёсна;
  • подавляет паразитов;
  • уменьшает боли при камнях в почках и раздражении прямой кишки;
  • тонизирует сосуды и улучшает функционирование сердечно-сосудистой системы;
  • полезен при поносе;
  • разрушает свободные радикалы;
  • полезен мужчинам для повышения потенции;
  • улучшает метаболизм.

Возможный вред и противопоказания

К такой сильной пряности может выявиться индивидуальная непереносимость. Детям и беременным женщинам его рекомендуют употреблять в умеренных количествах. Его избыток раздражающе действует на слизистые и людям с заболеваниями ЖКТ не следует им злоупотреблять.

Знаете ли вы? Из ягод и листьев пименты лекарственной делают эфирное масло, которое применяется в парфюмерии и косметике. Его запах является основой для одеколона «Олд спайс». Может использоваться как приправа и для обогащения напитков, как крепких, так и безалкогольных.

Химическая структура и калорийность

Как и все семена плоды пименты содержат много калорий — 263 ккал в 100 г.

Их состав следующий:

  • белки — 6,1 г;
  • жиры — 8,7 г;
  • углеводы — 50,5 г;
  • пищевые волокна — 21,6 г;
  • вода — 8,5 г;
  • зола — 4,6 г.

Витамины:

  • С — 39,2 мг;
  • РР — 2,86 мг;
  • В6 — 0,21 мг;
  • В1 — 0,101 мг;
  • В2 — 0,063 мг;
  • В9 — 0,036 мг;
  • А — 0,027 мг.

Минералы:

  • калий — 1044 мг;
  • кальций — 661 мг;
  • магний — 135 мг;
  • фосфор — 113 мг;
  • натрий — 77 мг;
  • железо — 7,06 мг;
  • марганец — 2,943 мг;
  • цинк — 1,01 мг;
  • медь — 0,553 мг;
  • селен — 2,7 мкг.

Эта пряность содержит эфирные масла (эвгенол, цинеол, фелландрен) и фитостеролы (61 мг/100 г).

Важно! Срок хранения душистого перца горошком — 2 года, а молотый продукт хранится всего полгода. При покупке надо уделить внимание упаковке — она должна быть герметична.

Особенности применения

Душистый перец является популярной пряностью и есть практически на каждой кухне. С ним существуют народные лечебные рецепты, которые можно использовать на дому.

В кулинарии

Душистый перец часто используется в кулинарии при приготовлении многих блюд. Можно его брать как в молотой форме, так и горошком. Чаще всего используются именно горошины, а молотый продукт обычно используется в смесях. Измельчённый вариант является ингредиентом такой популярной приправы, как карри.

Применение душистого перца в кулинарии

Как приправа данный компонент включен во многие рецепты приготовления мясных и рыбных блюд, супов, борщей салатов, овощных блюд, запеканок и даже десертов. Часто применяют эту специю для придания пикантного вкуса при консервации, солении, мариновании. Ещё эту пряность часто используют в процессе приготовления сыров и сырных продуктов, колбасных изделий и для дичи.

Его добавляют в смесях в крепкие спиртные напитки, ликёры, в согревающие зимние чаи, пунш, грог. Для горячих блюд и маринадов кладут 2-3 горошины на 1 кг блюда, а в холодные — 10 горошин на 1 кг. Минимальная норма потребления — 1-2 горошины на 2 л супа или маринада не принесут вреда даже детям. Любителям пряностей, если нет противопоказаний, можно увеличивать это количество по своему вкусу.

Важно! Душистый горошек медленно отдаёт свой вкус, поэтому его кладут за полчаса до конца готовки.

В медицине

В медицинских целях душистый перец входит в состав многих мазей и кремов для растирок при заболеваниях позвоночника, ревматических болезнях, где используются его антисептические и обезболивающие свойства. При этом горошек отваривают, а после перетирают в порошок. Применение душистого перца в медицине

Душистый перец можно использовать при такой неприятности, как понос. Для устранения этой проблемы рекомендуют 2-3 горошинки глотнуть не пережёвывая и запить водой.

Благодаря добавлению такой специи в еду можно получить заряд бодрости, энергию, укрепить иммунитет, а также снизить риск появления простудных болезней и разных инфекций. В зимнее время рекомендуют пить горячие чаи для согрева и профилактики простуды со смесями специй, в которых есть эта пряность. Её рекомендуют добавлять мужчинам в горячие алкогольные напитки (грог, пунш) для повышения либидо.

Аналоги и похожие продукты

Лучше всего заменить его пряной смесью из корицы, гвоздики и мускатного ореха, взятых в соотношении 1:1:1. Душистый перец также можно заменить гвоздикой, но взять при этом вполовину меньше гвоздичных бутонов. Например, 10 г горошин меняют на 5 г гвоздики.

Знаете ли вы? Плоды пименты прекрасно сочетаются со многими другими пряностями. Чаще всего их используют с гвоздикой, чёрным перцем, лавром, мускатным орехом, куркумой, корицей, фенхелем, цедрой цитрусовых, кардамоном.

Душистый перец как пряность универсален и может менять вкус блюд. Он может принести пользу для организма человека и фигурирует в некоторых рецептах народной медицины.

Перец душистый (горошек и молотый): использование в кулинарии

У каждой хозяйки на кухне есть перец душистый. Его широко используют для приготовления самых разнообразных блюд, и он имеет очень много положительных свойств, о которых многие и не догадываются. В данной статье подробно рассмотрим историю этого вида специй, его положительные и отрицательные качества, а также способы использования в кулинарном хозяйстве.

Краткое описание перца

перец душистыйПерец душистый — это вечнозеленое растение (дерево), которое представляет семейство Миртовые. Высота растения может составлять от 6 до 12 метров. Листики яйцеобразные, длинные, по краям закручены. Соцветия небольшие, белого цвета, похожи на кистевидные зонтики. Плоды растения изначально зеленого цвета, а когда созревают, приобретают красный цвет. Внутри каждого плода размещены две или три небольших камеры, каждая из которых содержит внутри всего одно семя черного или бурого цвета.

Выращивать перец душистый самостоятельно очень трудно, потому что он предпочитает расти в известково-бокситной почве. Плоды дерево приносит только спустя семь лет после посадки. Нужно успеть собрать их, пока они не дозрели. Спелые они не имеют того самого аромата и становятся неценными как специя. Сушить плоды нужно в специальной печи или на солнце, благодаря чему появляются известный всем зернистый внешний вид и округлость. Одно такое дерево дает около 75 кг урожая. Диаметр плода дерева составляет около 5 миллиметров.

История пряности

душистый перец индияРастение Колумба – так именуют перец черный душистый европейцы в честь его первооткрывателя. Растение имеет очень много названий. Одно из самых известных – это «Ямайский перец». В Европе в качестве специи его стали применять лишь к концу 17 века. Благодаря своему нестандартному запаху он быстро получил известность и стал очень востребованным.

Душистый перец – специя, которая была особенной и необычной в то время по сравнению с другими известными людям приправами. Чехи его называли «новой приправой». Англичане называли перец «английским». Специя имеет смешанный аромат, который встречается в горчице, корице, гвоздике, а также мускатном орехе. Именно поэтому он получил название all spice, что переводится как «универсальная приправа».

Страна, из которой к нам пришел душистый перец, — Индия. Примерно в период с 1571 по 1577 год Ф. Фернандес находился в путешествии по Мексике. Там ученый в первый раз увидел это растение в штате Мексики под названием Табаско. После этого перец получил название Piper tabasci. Также ученый узнал, что древние ацтеки использовали этот вид специи, чтобы шоколадные напитки приобрели изысканные ароматные нотки. На сегодня Ямайка – главный производитель и поставщик этой известной приправы.

Состав перца

В 100 граммах этой душистой специи имеется:

  1. Воды – 8,46 грамма.
  2. Клетчатки – 21,6 грамма.
  3. Золы – 4,65 грамма.
  4. Витамины (А, В1, В6, С и многие другие).

Также перец душистый в своем составе содержит такие вещества, как селен, медь, марганец. Эта приправа содержит немалое количество железа, кальция, фосфора, магния. Специя включает в себя около 5% эфирных масел, а также разнообразных дубильных веществ, жирного масла.

перец черный душистый

Применение в кулинарии

В кулинарии перец душистый молотый используется как заменитель черного перца. Вообще, он является острой приправой, злоупотребление которой отрицательно сказывается на здоровье человека. Он входит в состав приправы карри, а также является компонентом пирожных, ликеров, печенья. Можно использовать душистый перец при приготовлении жирного соуса. Он подарит особые вкусовые нотки, а также изысканный аромат.

Без этой пряности не обходится практически ни одно блюдо. Душистый перец может быть в шпинате, жареной рыбе, желе, супе, салатах, пудинге, маринадах, квашеных продуктах. Любой человек оценит мясо, приготовленное с вкуснейшим соусом. Рецепт соуса такой: добавляем в бульон муку, лук, немного черного перца, соли и варим на слабом огне, время от времени помешивая. После этого нужно добавить немного красного вина и несколько горошин перца душистого. Соус готов!

Домашнее консервирование также нуждается в душистом перце. Он содержится в рассолах, маринадах, с помощью которых засаливают и маринуют овощи (огурцы, помидоры, кабачки, патиссоны). Ликероводочная промышленность также не обошлась без этого вида специй. Кроме того, перец выступает в качестве ароматизатора рыбных консервов, соленой сельди, твердых сыров. Молотый перец содержится в различных соусах и горчице. Также он добавляется в десерты, например в сливочный пудинг или фруктовый компот. Кондитерская промышленность, а также колбасные изделия, тоже не обходятся без молотого душистого перца. А если добавить его в чай, то получится прекрасное средство от расстройства желудка.

Кроме того, ягоды перца используются в парфюмерии, фармацевтике и косметической деятельности.

перец душистый молотый

Полезные свойства душистого перца

Перец душистый обладает рядом положительных свойств и широко используется в медицинских целях. Если зерна перца сварить, а потом измельчить, то можно вылечить ревматизм. Его используют как компонент в различных мазях, которые применяют для лечения различных нервных защемлений в позвоночнике.

Эфирные масла в составе душистого перца помогают регулировать пищеварительные процессы в организме, устраняют запоры, избавляют от вздутия и болей в животе, а также оказывают энергетическое, антисептическое действие.

Употребляя чай с душистым перцем, можно улучшить пищеварение и вылечить расстройство желудка. От вздутия живота поможет пигментное масло в составе перца.

Индийская народная медицина также полна различных рецептов для улучшения здоровья и лечения болезней желудка. Кроме того, индейцы считали, что перец обладает магическими свойствами афродизиака, если добавить его в какао.

Вред душистого перца

Несмотря на множество положительных качеств, душистый перец имеет некоторые недостатки. Самым главным из них является проявление аллергических реакций. Но такой исход возможет у людей, страдающих индивидуальной непереносимостью продукта. В остальном просто следует помнить, что душистый перец является специфической приправой, злоупотреблять которой не стоит.

душистый перец специя

Итак, мы рассмотрели такой вид приправ, как душистый перец, варианты его использования в кулинарии, а также положительные и отрицательные качества. Эта специя очень популярна, и без нее не обходится ни одна хозяйка.

Перец душистый: горошинки с большими возможностями

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Я с уверенностью могу сказать вам, что душистый перец – моя идеальная специя. А еще это мой самый невероятно приятный кулинарный трюк. Что я имею в виду? Сейчас объясню.

Дело в том, что мне с детства очень нравился запах черного перца в блюдах. Он такой сладковато-жгучий, пряный, приятный. А вот вкус, как и любому ребенку, не доставлял совершенно никакого удовольствия. Более того, эта острая специя кусала за язык, вызывала слезы и першила горло.

Приходилось довольствоваться перечным запахом, да и то очень осторожно, чтобы не расчихаться. Со временем я все-таки стала понемногу добавлять черный в свои блюда, когда начала осваивать азы кулинарии. Ведь они действительно становятся ароматнее и вкуснее! Так бы я и делала дальше, если бы не произошло очень значимое событие…

В мою жизнь нагрянуло вегетарианство. Да, оно буквально ворвалось в нее, принеся с собой совершенно новые продукты, вкусы, кулинарные пристрастия и, конечно, разительно иное видение мира. Так вот, вместе с этой системой питания пришла и Аюрведа, благодаря которой я расширила свой домашний ассортимент специй.

Тогда-то я и узнала, что на свете существует такая чудесная штука, как душистый перец.

Только представьте себе этот чудесный гастрономический обман – аромат, как у черного перца, вид такой же, а вкус не настолько острый.

И можно щедро сыпать его! И блюдо будет умопомрачительно пахнуть, но при этом не укусит за язык. Правда ведь, здорово? 😀

Стоит ли говорить, что с того времени эта специя прочно обосновалась на моей кухне? Я каждый день готовлю для детей и частенько кладу ее в блюда. Мальчишки пока ни разу не жаловались, что картошка или макароны их кусают. 🙂

Эта замена положила начало моему кулинарному увлечению – просто обожаю искать полезные съедобные альтернативы привычным с детства продуктам. Например, заменять яйца в выпечке взбитым в блендере бананом, сахар в каше – изюмом, белую муку – цельнозерновой, обычный шоколад – плиткой из кэроба, коровье молоко – растительным и так далее. В вегетарианстве много таких удивительных замен. Вы тоже любите это делать?

И сегодня я расскажу вам об одной из них – о душистом перце.

К содержанию

Пищевая ценность и состав душистого перца

Пищевая ценность на 100 г

Витамины и минералы pH
C, B3, B6, B1, B2, B9, A, K, Ca, Mg, P, Na, Fe, Zn Кислотный

Перец душистый ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH.

К содержанию

Описание душистого перца

Перец душистыйДушистый перец

Не только сам душистый перец сбивает с толку своим внешним видом – его так легко принять за черный. Но и само название этого растения путает следы. Дело в том, что деревья, на которых растут эти ароматные плоды, не имеют никакого отношения к перечному семейству.

Они величаются пиментами лекарственными (Pimеnta diоica, Pimenta officinаlis) и принадлежат семейству Миртовые. Хотя, справедливости ради, следует отметить, что растение это также называют ямайским перцем.

Этот перец-самозванец роднится со странными личностями вроде псилоксилона, перпуреостемона, беккеи, метросидероса, сигизиума, таксандрии, тристании и других. Из известных нам растений, принадлежащих к Миртовым, можно выделить эвкалипт и мирт. Все они богаты эфирными маслами, а, значит, ароматны.

И наша пимента лекарственная, она же двудомная – не исключение. Она представляет собой вечнозеленое дерево с сероватой корой, которое может вырастать от 10 до 20 метров в высоту.

При качественном уходе в оптимальных климатических условиях такие деревья способны прожить до 100 лет!

Крона их состоит из крупных кожистых зеленых листьев овальной формы с заостренными кончиками. Цветет пимента мелкими белыми цветками, собранные в кисти, по форме напоминающие зонтики.

Сегодня нас больше всего интересуют плоды, появляющиеся на этих деревьях. Они представляют собой мелкие шаровидные ягодки синевато-зеленого цвета, каждая из которых состоит из трех камер и скрывает внутри себя по три черно-бурых семечка.

Они-то, эти самые плоды, и становятся потом любимой многими специей – душистым перцем. Их срывают на начальной стадии спелости, так как после достижения зрелости ягоды утрачивают свой восхитительный аромат, за который приправа так ценится.

После сбора шарики сушат на солнце или закладывают в специальные промышленные печи. Этот процесс обычно длится от 5 до 10 дней. Затем рабочие удаляют верхний слой ягод, которые становятся бурыми и сморщенными – подсохшую корочку, и сортируют. Самые лучшие горошины продают в неизменном виде, а поврежденные перемалывают и реализуют в виде порошка.

Примечательно, что пимента начинает плодоносить лишь на 7 году своей жизни, зато с одного такого дерева можно собрать до 50 килограммов ягод в год.

История возникновения душистого перца

Родиной этого растения официально признаны острова Карибского бассейна. Так бы она и росла там преспокойненько, если бы не вездесущий Христофор Колумб. Он, обнаружив заросли пименты лекарственной на Карибах, несказанно обрадовался, потому что решил, что перед ним – черный перец, который в ту пору ценился в Европе на вес золота и ради которого, собственно, была затеяна вся его экспедиция. Дело, кстати, было в XV столетии.

Великий путешественник ошибся, как и многие из нас ошибаются до сих пор, принимая душистый перчик за черный. Искал путь в Индию, а открыл Америку, приехал добывать черный перец, а обнаружил душистый.

Но Колумб не растерялся и завез ароматную приправу в европейские страны. Особенно она полюбилась жителям Англии, которые стали величать ее универсальной приправой («allspice»). Когда вы будете читать о вкусе душистого перца, то поймете, почему ему дали такое название. А их европейские соседи за это прозвали плоды пименты английским перцем.

Почему именно перец? Видимо, по причине того, что сначала Христофор Колумб принял ягоды пименты за плоды черного перца.

Название растения пимента («pimienta») в переводе с испанского языка означает «перец».

В XVI веке это растение было обнаружено и на территории Мексики – сразу в двух разных провинциях. В XVII столетии английский естествоиспытатель Дж. Рей описал душистый перец в своей книге «История растений» и называл его ямайским перцем.

Со временем ароматная приправа с приятным пряным вкусом распространилась по всей Европе, хотя так и не прижилась в ней в качестве растения. Сегодня пименту выращивают в Индии, в Южной и Центральной Америке, на Ямайке и на Кубе.

К содержанию

Вкус душистого перца

У душистого перца многогранный вкусЭти скромные горошинки поражают своей многогранной вкусовой палитрой.

Я вам тут в начале статьи восторженно рассказывала о том, как же хорошо заменять мягким душистым перчиком жгучий черный. И это действительно так! Однако не стоит расслабляться и сыпать в блюдо неимоверное количество этого черного порошка.

Дело в том, что такая безобидная на вид приправа тоже может кусаться, если вы не будете соблюдать меру. Этим своим свойством она напоминает мне куркуму. Вроде бы вся такая миленькая, мягенькая, нежненькая, но родство с имбирем дает о себе знать – чуть зазеваетесь, будет жечь.

С душистым перцем примерно так же. Кладите его понемногу и наслаждайтесь ярким перечным ароматом и вкусом, который вобрал в себя оттенки самых любимых специй – мускатного ореха, черного перца, корицы и гвоздики. Да, именно столько оригинальных нот можно уловить в интересующей нас сегодня приправе, которые англичане по праву зовут универсальной.

А вы различали в ней все эти вкусы? Употребляете ли вы ее в пищу? Если нет, самое время начать это делать, тем более, душистый перец можно класть куда угодно. Судите сами.

К содержанию

Применение душистого перца в кулинарии

Душистый перец используется в цельном и молотом видеЛучше измельчать горошины самостоятельно в ступке — так они будут вкуснее и ароматнее.

В общем, как я уже отмечала выше, душистый перец можно смело добавлять в еду вместо привычного нам с детства черного, и ничего особо не потерять при этом. Ну, разве что, сделать свои блюда менее острыми.

Эта специя – идеальный вариант для женщин и детей, которые, как правило, не могут переносить жгучесть. Кроме того, вкусовая палитра душистого перца по-настоящему преображает еду.

Попробуйте добавить его в свежесваренный вегетарианский борщик. Обычно я кладу в него куркуму или карри, душистый перец (иногда черный, если готовлю исключительно для взрослых гостей!), измельченные зубчики чеснока, мелко порезанную кинзу и в довершение ложечку домашнего топленого масла. Получается невероятно ароматный букет. Даже заядлые мясоеды не распознают, что мяса-то в моем борще нет! 😛

Кстати, душистый перец входит в перечень ингредиентов знаменитой на весь мир многосоставной приправы «Карри».

Точно так же душистый перец может преобразить вегетарианскую уху, которая варится на основе картофельного бульона с добавлением кусочков водорослей нори. Я туда же бросаю полукольца болгарского перца, маслины и кубики жареного адыгейского сыра. Пряный, но менее жгучий заменитель черного перца отлично вписывается в такую наваристую ушицу – придает ей неповторимый аромат и едва уловимый островатый вкус.

Душистый перец уместен в бобовых супчиках и в кремовых овощных супах-пюре. Особенно хороши такие блюда в холодное время года, когда хочется одновременно насытиться и согреться изнутри. Эта специя действительно греет, но не обжигает, как ее острый черный коллега по кухне.

Вы можете класть душистый перец в вегетарианские овощные рагу, в каши, в макароны, в запеканки, в вареники. И каждому из этих блюд он придаст пикантность.

Отличная идея – использовать эту приправу в выпечке, причем не только в пирожках и лепешках, а даже в пирогах, кексах, оладушках. Конечно, нужно стараться класть совсем немного душистого перчика, чтобы он лишь ароматизировал тесто, а не перетягивал все внимание на себя.

Таким образом, вы получите целый букет вкусовых и ароматических впечатлений – вам будет казаться, что в десерте слышатся мускатные, коричные, гвоздичные и перечные нотки. Вот так одним выстрелом сразу четырех зайцев! Хотя нет, не слишком удачная аллегория для вегетарианского сайта… Ну, в общем, вы меня поняли. 😉

Это же уникальное свойство душистой специи – многогранность – можно использовать в приготовлении горячих зимних напитков вроде глинтвейна и горячего шоколада. Кстати, первый вовсе не обязательно готовить на основе вина, вместо него можно использовать подогретый виноградный сок. Нагрели, накидали туда специй или положили всего лишь универсальные горошины душистого перчика, и вкусный напиток готов!

Какао от него тоже выиграет, равно как и цикорий, и травяной чай. Я завариваю зимой гвоздику или корешок имбиря с лимоном. Вот там герой моей сегодняшней статьи также будет уместен! Хотя приготовить напиток исключительно из него я бы не рискнула – все же остро будет, мне кажется. А вы как считаете? Пробовали?

Куда мы еще не добавляли сегодня душистый перец? А, вспомнила, в фруктовые десерты. Да, не удивляйтесь! Измельченные ароматные горошины пименты лекарственной (вы еще помните, что так называется дерево, дающее нам эту потрясающую приправу?) очень удачно вписываются в такого рода блюда.

Разложите на тарелке несколько видов сыра, украсьте их дольками фруктов и присыпьте душистым порошком.

Уверена, ваши гости оценят этот необычный кулинарный ход!

А еще я часто сыплю душистый перец в домашние соусы – сливочный и томатный. Опять же, по той причине, что готовлю их и для детей тоже. Возможно, черный перец был бы в них уместнее, но нет, я кладу душистый.

Самое главное правило при использовании душистого перца на кухне – добавляйте его минут за 30 до полной готовности блюда, так как он весьма неохотно расстается со своим многогранным ароматом и делится им с другими продуктами. А в течение указанного времени перец просто обязан будет это сделать, и еда преобразится!

Кроме того, лучше класть в пищу горошек или, если вас, как и меня раздражают эти снующие по тарелке и периодически попадающие в рот шарики, можно их измельчить до состояния порошка, но сделать это самостоятельно непосредственно перед добавлением в блюдо. Готовый молотый душистый перец лучше не покупать, и чуть позже мы обязательно выясним, почему. А сейчас я расскажу вам о том, как можно применить свойства этой уникальной специи в быту.

К содержанию

Применение душистого перца в хозяйстве

Душистый перец используется в косметологииМасло душистого перца можно мазать хоть на лицо, хоть на волосы, хоть на брови!

Любопытно, что это растение давным-давно использовалось в хозяйстве древних майя. Ну, как в хозяйстве, скорее, в ритуальных церемониях.

Дело в том, что плоды пименты входили в особый бальзамирующий состав, которым обрабатывали тела вождей майя, желая сохранить их в целости.

Известно также, что этот народ использовал ароматные ягоды как мощный афродизиак. В этом качестве ему приписывались чуть ли не магические свойства – считалось, что душистый перец способен полностью восстановить утраченные мужские силы. Еще им лечили некоторые заболевания пищеварительной системы и неврологические недуги.

Листья растения в свежем виде также используются в кулинарии, но лишь в тех местностях, где растет пимента. Получается специя наподобие лаврового листа. Но, в отличие от него, листва ямайского перца не способна удерживать свой чудесный аромат в сушеном виде, поэтому до нас она не доезжает. Хотели бы попробовать блюдо с ее участием?

Зато мы можем наслаждаться запахом эфирного масла душистого перца, которое добывают из плодов растения. Его широко используют в парфюмерии и косметологии, добавляя в кремы, дезодоранты, мыло.

Это тягучее вещество с приятным пряным ароматом обладает антибактериальными свойствами, а еще активизирует процессы регенерации кожи, подтягивает ее, снимает раздражение, купирует воспалительные процессы.

Эффективно масло душистого перца и в восстановлении волос. Они укрепляет волосяные луковички, ускоряя их рост и препятствуя выпадению прядей.

Добавленное в аромалампу, в аромамедальон или в ванну, такое масло снимает напряжение и тревогу, прогоняет страхи и плаксивость, устраняет нервный тик и повышенную возбудимость, избавляет от головных болей и головокружений. Кроме того, оно вселяет оптимизм и уверенность в тех, кто вдыхает его аромат.

Попутно эфирное масло душистого перца расправляется с вирусами, укрепляет иммунитет, активизирует метаболические процессы, расслабляет мышцы и усиливает половое влечение. Принятое внутрь, оно очищает организм, выводит из него шлаки и токсины, улучшает процесс пищеварения и устраняет запоры.

Как вырастить душистый перец в домашних условиях?

Несмотря на то, что это растение не приживается ни в Европе, ни в России, его вполне можно вырастить на собственном подоконнике. Было бы желание и немного семян!

Конечно, можно попробовать вырастить деревце прямо из специи, которую вы прибрели в обычном супермаркете – только из горошин, а не из порошка, само собой! 😉

Вот только всхожесть, скорее всего, будет очень маленькая, хотя лично у меня черный перец так прорастал. Лучше лишний раз перестраховаться и сразу приобрести посевной материал в специализированном магазине. Оптимальное время для посадки душистого перца – начало весны (март-апрель).

Замочите эти ароматные семечки за сутки до посадки в теплой воде, температура которой не превышает +42°C. Некоторые специалисты рекомендуют сделать отверстия в твердой оболочке горошин с помощью булавки или острых маникюрных ножниц. Так вы ускорите их всхожесть.

После этого поместите семена в теплый влажный песок, где они будут прорастать. А как только появятся первые всходы, переместите их в смесь торфа, земли и перегноя на глубину не более 2-3 сантиметров. Наилучшей почвой для пименты будет специальная смесь для пальм.

Помните о том, что ямайский перец – тропическое растение, которое любит тепло и влажность. Можно создать росткам парниковый эффект, пока они не окрепнут – сделать купол из полиэтилена. И все это время обеспечивать светом и достаточным количеством воды.

Если воздух в помещении сухой, дополнительно опрыскивайте своего питомца водой из пульверизатора, а зимой подключайте к уходу за ним люминесцентную лампу. Тогда со временем у вас в горшке появится симпатичное вечнозеленое деревце с ароматной листвой.

К содержанию

Сезон созревания душистого перца и условия его хранения

Душистый перец растет на деревьяхВот так выглядит знакомая нам специя в природе в виде ягод.

Душистый перец, привозимый в нашу местность из далеких тропических стран, тем не менее, не является для нас чем-то экзотическим. Ведь мы можем приобретать его в течение всего года, причем за сущие копейки. Вот только покупать нужно качественную специю. И сейчас мы разберемся, как она выглядит.

Раз уж на протяжении всей статьи идет речь о сходстве черного и душистого перцев, считаю своим долгом рассказать и об их различиях, чтобы вы точно знали, кто есть кто. Опытный кулинар, который ловко жонглирует приправами на своей кухне, никогда не перепутает эти два вида ароматных горошков.

Черный перец vs душистый перец

Герой моей сегодняшней статьи значительного крупнее того, с кем его перепутал Христофор Колумб.

Диаметр качественных душистых перчин составляет не менее 6,5 миллиметров, тогда как размер черных сморщенных шариков варьируется от 3 до 5 миллиметров.

А еще горошины пименты лекарственной шуршат. Нет, конечно, они не перешептываются между собой, лежа в пакетике. Но, если вы потрясете один из шариков около уха, то можете услышать, как внутри него бьются друг об друга маленькие семечки. Они, кстати, внешне напоминают зернышки болгарского перца, только окрашены в темно-коричневый цвет.

Ну, и, конечно, опытный нос сразу же отличит одну специю от другой. В самом начале статьи я писала о том, что душистый перец пахнет, как черный. И это действительно так! Но, если хорошенько принюхаться к той горошине, диаметр которой составляет 6,5 миллиметров, то можно уловить ароматные оттенки мускатного ореха, корицы и гвоздики. Помните, мы обсуждали это перед тем, как перешли к кулинарному разделу статьи? Черный же перец пахнет исключительно перцем – жгуче, остро, сладковато.

Примерно та же картина вырисовывается и со вкусом этих двух похожих друг на друга приправ. У первой более широкая вкусовая палитра, которая включает в себя и вкус черного перца тоже, только более мягкий, не такой острый.

Теперь, думаю, вы не ошибетесь, если вдруг забыли подписать баночки с перцами, и точно выберете ту, которая вам нужна в данный момент. Но перед тем, как поместить душистый перец в подходящую для него емкость, давайте все-таки выберем его в магазине.

Как правильно выбирать душистый перец?

Стоит ли говорить, что наиболее качественный душистый перец – тот, который продается в виде горошка. Да, это менее удобный вариант для использования на кухне, придется повозиться, чтобы получить порошок, скажем, для выпечки, или для супа, но, поверьте, результат того стоит!

Молотая специя – и это справедливо для любого ароматного продукта – утрачивает львиную долю своих гастрономических и целебных свойств уже на этапе производства. Кроме того, никому в голову не придет молоть цельные качественные зерна. А это значит, что для изготовления душистого порошка отбираются бракованные семена пименты лекарственной.

Не убедительно? Тогда проведу аналогию с фруктами. Вы ведь не покупаете яблоки нарезанными? Почему? Они «заветриваются», чернеют, окисляются, теряют свой вкус и аромат. Примерно то же происходит и со специями. Надеюсь, убедила вас! 😉

При выборе этой универсальной приправы, в первую очередь, мы обращаем внимание на ее размер, помня о том, что каждая горошина должна быть диаметром примерно 6,5 миллиметров. Конечно, мы не ходим в магазин с линейкой, но глазомер-то у нас работает.

Также следует оценить окраску душисто-перечных горошин. Качественные сушеные ягодки имеют однородный коричневый цвет.

Очень важно, чтобы все горошины, ну, или большая их часть, были целыми. Раскрошенные в пыль шарики или поломанные на куски нас не интересуют – проходим мимо таких.

Постарайтесь принюхаться к содержимому упаковки – доносится ли оттуда хоть какой-то аромат. По идее, запах хорошего душистого перца не скроет никакой пластик!

Да, и по поводу упаковки. Лучше всего искать непрозрачные пакеты со смотровыми окошечками, через которые вы сможете оценить то, что внутри. В противном случае придется брать кота в мешке. Не стоит отдавать деньги и за те горошины, что реализуются врассыпную – неизвестно где они валялись до того, как попали на прилавок.

Если вы все же решили не заморачиваться со ступками и кофемолками, чтобы получить из горошка порошок, тогда, конечно, приобретайте молотый черный перец. Только, пожалуйста, обязательно проверьте, насколько он рассыпчат – потрясите пакетик и оцените, свободно ли передвигаются частички внутри него или слиплись одним большим комком.

И нюхайте, нюхайте! Даже в измельченном виде, даже из некачественного сырья эта приправа обязана пахнуть черным перцем, мускатным орехом, гвоздикой и корицей. Если есть хотя бы намек на этот букет, можно покупать. В противном случае вы просто будете сыпать в блюда никому не нужную – не полезную и не пахучую – пыль.

Как правильно хранить душистый перец?

Как и любую специю, эта лучше всего хранить герметично. Идеальный вариант – стеклянная баночка с плотно завинчивающейся крышкой или керамическая емкость, которая также плотно закрывается.

Какое-то время я пыталась уместить всю свою ароматную коллекцию в специально купленные для этого наборы, а потом поняла, что так можно разориться, и нашла другой выход.

Моя подруга активно кормила своего ребенка детским питанием, и я видела, что ей некуда девать эти многочисленные баночки. Ну, и выручила ее по-дружески!

Теперь на моей полочке для специй стройными рядами стоят симпатичные высокие, но узкие стеклянные баночки, в которых под плотно закрытыми крышками находятся приправы. При желании можно подписать эти емкости, но я и так знаю, как выглядит и пахнет каждая моя приправа.

Так вот, пересыпали горошинки сразу после покупки в баночку и убрали подальше от тепла и света, насколько это возможно. Например, в закрытый кухонный шкафчик. В таком виде ваш душистый перчик сможет пролежать целый год, а то и два. Хотя у меня обычно не залеживается!

Порошок хранится в таких же условиях, только не так долго. Срок его годности составляет примерно 1-2 месяца, правда, на мой взгляд, сберегать там особо и нечего. 😉

К содержанию

Виды душистого перца

Род Пимента, к которому относится дерево, дающее нам эту ароматную специю, насчитывает 16 различных видов, однако наиболее известны всего два из них:


Перец Pimenta dioicaПерец Pimenta dioica

Пимента лекарственная (Pimenta dioica), она же ямайский перец. То самое дерево, на котором растут те самые ягодки, которые дают миру популярную универсальную приправу – душистый перец.


Перец Pimenta racemosaПерец Pimenta racemosa

Пимента кистевидная (Pimenta racemosa), она же дерево бай. Это известное в определенных кругах растение, из которого добывают ценное эфирное масло бея или байевое масло. Представители данного вида также вечно зелены, как и их лекарственные собратья, но в высоту они редко превышают 12 метров. Зато их черные плоды овальной формы могут достигать от 7 до 12 миллиметров в диаметре. Масло получают вовсе не из них, а из ароматных листьев. Оно применяется в ароматерапии в качестве натурального антидепрессанта, в косметологии для лечения проблемной кожи и укрепления волос, а также для изготовления лосьона после бритья для мужчин. Родиной кистевидной пименты также являются Карибские острова, хотя сегодня она культивируется в некоторых африканских странах, в Центральной Америке, а также в Океании, то есть, на территориях, которые могут обеспечить ей жару и влагу.


К содержанию

Полезные и вредные свойства душистого перца

Душистый перец полезен для здоровьяДобавленный в горячий напиток, душистый перец укрепляет иммунитет, согревая, но не обжигая.

Польза душистого перца

  • Пожалуй, самой важной особенностью этого универсального продукта можно назвать его противовоспалительное свойство. Душистый перец, принимаемый внутрь, способен купировать воспалительные процесс в организме и, тем самым, облегчать болевые ощущения. Таким образом, его употребление эффективно при болезнях суставов, травмах, мышечных болях, геморрое.
  • Не менее актуальна скорая душистая помощь и при различных проблемах пищеварительных органов. Если нет особых противопоказаний, эта ароматная специя, принята в небольшом количестве, способна победить вздутие живота, метеоризм, диарею. Кроме того, регулярно употребляемая, она улучшает процесс пищеварения в целом, помогает усваиваться тяжелой пище, нормализует стул.
  • Душистый перец также может побороть тошноту и остановить рвоту. Он эффективно очищает организм от шлаков и токсинов, выводит из него ядовитые вещества, что особенно актуально при отравлениях. И, конечно, процесс очищения способствует похудению.
  • Этот продукт улучшает обменные процессы в организме – является их катализатором. Он повышает уровень кислорода в тканях и органах, что не может не сказаться самым благоприятным образом на метаболизме.
  • Большое количество калия в составе горошин душистого перца оказывает благотворное воздействие на состояние сердечнососудистой системы. Он расширяет сосуды, активизирует движение кровеносного потока и, тем самым, снижает нагрузку на их стенки, что положительно отражается и на работе сердца. Таким образом, употребление этой специи является своего рода профилактикой различных заболеваний данной сферы – атеросклероза, инфаркта, инсульта.
  • В этой полезной приправе содержатся природные антиоксиданты – витамины А и С, которые нейтрализуют негативное воздействие на организм избыточного количества свободных радикалов. Получается, неприметный с виду душистый перец – это мощный щит против преждевременного старения организма и развития целого ряда серьезных заболеваний.
  • Благодаря своим антиоксидантным свойствам эти ароматные горошины препятствуют возникновению онкологических заболеваний.
  • Витаминно-минеральный состав душисто-перечных шариков наилучшим образом сказывается на состоянии главных женских атрибутов красоты, которые не помешают и мужчинам. Речь идет о волосах, коже и ногтях. Витамины группы В в содружестве с магнием и кальцием делают кожу более здоровой, а волосы и ногти – крепкими.
  • Те же питательные вещества благотворно воздействуют и на состояние нервной системы, отгоняя от нее депрессивные состояния, улучшая настроение и вселяя оптимизм. Примерно такой же эффект дает коже, волосам, ногтям и нервам эфирное масло душистого перца, применяемое в качестве ароматизатора и косметического ингредиента.
  • Несмотря на то, что нервы эта приправа успокаивает, она отлично тонизирует организм, бодрит, наполняет его энергией, причем не просто энергией, а еще и половым влечением. Вы еще помните о том, что мужчины племени майя употребляли эти горошины для активизации своей мужской силы? 😉
  • Еще одно важное достоинство описываемого продукта – его сверхспособность – укрепление нашего иммунитета. Вот почему так полезно с наступлением осени пить горячие напитки с его участием. Вы помните о том, что душистый перец отлично очищает наш кишечник от всего лишнего, улучшая состояние его микрофлоры? А весь наш иммунитет сосредоточен именно там!
  • Кроме того, ароматные горошины активно борются с бактериями, грибками, вирусами и паразитами. Доказано, что эта специя способна уничтожать даже листерии – палочковидные бактерии, которые являются внутриклеточными паразитами, поражающими органы зрения, нервную систему и печень. Достаточно пройти небольшой противопаразитарный курс, съедая по 1 грамму перечного порошка трижды в день, и все перечисленные недруги будут побеждены!
  • Душистый перец, как и его черный коллега по кухне, способен избавлять от симптомов простуды и гриппа. Он эффективно борется со слизью, нейтрализуя насморк и мокрый кашель. Вот только не так жжет и печет, как черный перечный порошок. В статье о черном перце я писала, что однажды смогла вылечить продолжительный кашель этой специей, смешанной с медом. Теперь, если вдруг история повторится, буду лечиться душистым порошком!

    Кстати, эфирное масло пименты лекарственной, добавленное в воду для ингаляции или нанесенное на согревающий компресс, также эффективно борется с кашлем.

  • Если пожевать пару душистых горошин, то можно обеспечить деснам защиту от бактерий, укрепить и их, и зубы, а также освежить дыхание. Только не гоняйте их во рту слишком долго, не то превратитесь в огнедышащего дракона! 😀
  • Кроме того, нехитрый ритуал, описанный в предыдущем пункте, особенно пригодится тем, кто зарабатывает деньги умственным трудом или пока учится. Наличие в составе этой приправы витаминов А и В9 (фолиевой кислоты) положительным образом сказывается на работе мозга. Рибофлавин снижает ощущение усталости нашего главного органа, а магний улучшает память. Я иногда делаю так прежде, чем написать какую-нибудь длинную и умную статью вроде этой! 😉

Вред душистого перца

Как и любой продукт, этот имеет свои сильные и слабые стороны. С положительными свойствами ароматного перца вы уже знакомы, теперь давайте обсудим его отрицательные качества.

  • Эта специя с ярким вкусом и ароматом способна вызывать аллергию. Ее сложно назвать яростным, сильным и распространенным аллергеном, однако индивидуальная непереносимость перечно-мускатно-гвоздично-коричного запаха и вкуса все же встречается.
  • Нередко обладатели чувствительной кожи при употреблении данной приправы, особенно в больших количествах, могут краснеть, покрываться сыпью, чувствовать зуд на коже. Мне повезло – хотя бы на душистый перец нет аллергии! А у вас как обстоят дела с ним?
  • Острые и хронические заболевания органов желудочно-кишечного тракта – тоже не друзья этому продукту. Его нельзя добавлять в пищу при язве двенадцатиперстной кишки, язве желудка, спастическом и язвенном колите, гастрите, рефлюксной болезни.

Несмотря на то, что душистый перец, как мы выяснили выше, может стать эффективной профилактикой онкологических заболеваний, людям, предрасположенным к ним, а также уже страдающим раком, его употреблять нельзя.

  • В состав специи входит вещество эвгенол, которое в больших количествах может провоцировать рост опухолей.
  • Также доктора считают, что от этой приправы лучше воздержаться тем, кто принимает анктикоагулянты – лекарства, которые препятствуют образования тромбов. В их число входит и популярный Аспирин. Нельзя посыпать ею блюда людям, у которых нарушен процесс свертываемости крови.
  • При беременности и кормлении грудью также есть ряд ограничений по употреблению этого продукта. Серьезных препятствий к наличию душистого перца в рационе будущих и кормящих мам нет, однако в эти периоды лучше быть осторожнее с любыми приправами – использовать их по минимуму и тщательно отслеживать свое состояние.
К содержанию

Интересные факты о душистом перце

  1. Для того чтобы получить 1 чайную ложку молотого душистого перца, достаточно измельчить всего 5 его горошин.
  2. Больше всего душистого перца экспортируют ямайцы, видимо, потому и назван он ямайским. Начали они этот процесс в самом начале XVII столетия и до сих пор не могут остановиться.
  3. В 1925 году был установлен абсолютный рекорд по количеству собранных душисто-перечных горошин – 6 тысяч тонн вместо обычных 4,5.
  4. Интересно, что в XIX веке среди солдат было распространено добавление душистого перца в сапоги. Нет, не ради массажа, а для дезинфекции и согревания ног!
  5. Производители серии мужских дезодорантов «Old Spice», название которой переводится буквально как «старинная специя», видимо, считают аромат эфирного масла душистого перца воплощением мужской силы. Ведь он входит в состав данной продукции.

Я вам тут так подробно рассказываю о душистом перце, о его удивительных свойствах. А вы его вообще употребляете в пищу? Если нет, то, может, теперь начнете? 

выращивание из семян дома, видео и фото

Черный перчик – одна из самых распространённых по всему миру приправ. Хозяйки применяют его повсеместно – в супы, мясные блюда, в консервировании, салатах и т. д. В некоторых местах, он является обязательным составляющим некоторых печений. В пищу молотый или горошком перец черный кладут перед окончанием готовки, во избежание чрезмерной горечи.

Для длительного хранения пряности используют герметичные упаковки или емкости. Если не соблюдать эти условия, она станет непригодной к употреблению. Качество продукта – его свежесть. Поэтому лучше всего выращивать его в домашних условиях. Об этом мы сегодня и поговорим.

рассада душистого перца горошком

Основные правила

Можно ли вырастить черный перец в домашних условиях? Да запросто! Правильная посадка и уход – все, что нужно для хорошего результата. Важно соблюдать все рекомендации и окружить растение заботой. Тогда вы наверняка сможете заполучить долгожданные плоды.

Подготовка семян к посадке

Самый простой способ – выращивание из семян. Первое что нужно сделать – приобрести в магазине душистый черный перец в виде горошка. Он собственно и будет вашим посадочным материалом. Из всех семян, следует оставить только те, которые наиболее крупные. Затем выложить горошек черного перца в подходящую тарелочку и залить водой.

Оставить емкость с семенами в таком виде на 24 часа, а после поместить в ящик с грунтом. Лучший период для начала выращивания – первые летние дни. Перчик дает всходы не так скоро, как прочие культуры. Росточков придется дожидаться около месяца. Немаловажно, соблюдать правильную температуру в помещении. Показатель не должен понижаться ниже 25 градусов.

Почву для высевания готовят по следующему рецепту: смешивают листовую землю, дерновую и песок в соотношении 2:1:1. Первое время, до появления росточков, достаточно регулярно проводить поливы, и не допускать охлаждения комнаты.

Пикировка

Когда же саженцы подрастут, станут крепче и обзаведутся первыми настоящими листиками, пора заняться пикировкой. Рассаживать перцы желательно в посуду побольше, чтобы у них была возможность нормально развиваться, а также создавать небольшое расстояние друг от друга (около 2–3 см).

Учитывайте, что у этого растений черного перца нежная корневая система. Чтобы не навредить ей, нужно соблюдать особую осторожность.

Внесение подкормки

После формирования первой пары листьев, душистый перец удобряют. Чаще всего в этом случае применяют птичий помет в виде настоя, но если его нет, с легкостью можно заменить любой магазинной подкормкой (проконсультироваться со специалистом).

Когда сформируется второй листик необходимо удобрить ростки перца горошком в домашних условиях, раствором на птичьем помете, при его отсутствии – подходящим покупным препаратом. Когда корни перцев разрастутся еще больше, выполняют последнюю пересадку.

саженцы душистого перца

На этот раз берут горшочки не менее 10 сантиметров в диаметре. Растения черных перцев по своему типу имеют некое сходство с лианами. Именно по этой причине они нуждаются в опоре.

Многие, кто впервые сталкивается со взращиванием данной культуры, переживают, когда на нижней стороне появляются белые образования круглой формы. На самом деле, это абсолютно не страшно. Очень скоро они поменяют окрас и станут черными. Таково своеобразие перца.

Интересно знать! Не стоит пытаться вырастить плоды, используя белые, зеленоватые либо розовые пряности. Ваши попытки будут тщетны. Никакой особенности в таких пряностях нет – абсолютно тот же продукт.

Единственное отличие – процесс высушивания. Черные горошины обычно сушат самым простым способом – на улице. А вот белые, сперва вымачивают на протяжении 7 суток в жидкости, удаляют механическим путем околоплодники и потом высушивают. Подобные действия выполняют с зеленым и розовым.

Правила содержания перца горошком

Раньше душистый черный перчик выращивали только в Индии. Затем он стал популярен в Бразилии и Индонезии. Словом, в субтропиках растения могут приносить урожай довольно долго – до 50 лет. Но сегодня его успешно выращивают и в наших краях.

Как растет черный перец горошком в домашней обстановке? На самом деле ухаживать и выращивать лианы не особо трудно. Главное, создать благоприятную обстановку и результат не заставит себя ждать.

крепкий здоровый саженец

Освещение

Для того чтобы перцы были здоровыми и крепкими, им нужно создать условия, в которых они будут чувствовать себя комфортно. Очень важно не допускать попадания на вегетационную массу растительности прямых солнечных лучей. Это приведет к ожогам. Освещение должно быть рассеянным. Хорошо если перчики будут находиться на подоконниках, выходящих к западу либо востоку.

Но если такая возможность отсутствует – не беда! Просто прикройте окна слегка затемняющими занавесками. А вот северная часть – наиболее неблагоприятна для растений. Они будут страдать от дефицита световой энергии.

Температура

Когда чёрный перец находится в фазе ускоренного развития и набор массы, следует поддерживать температуру не менее 20 градусов в летнее время, и около 18—19 по осени. В зимний период оптимальная температура – около 16 градусов.

Поливы

В течение летнего жаркого сезона, чтобы вырастить черный перчик здоровым, следует проводить поливы чаще, не допуская пересыхания почвы. Для поливов пригодна только отстоявшаяся, теплая вода. С приходом осени, мероприятия необходимо выполнять несколько реже, а к зиме и вовсе свести к минимуму. Пользы от слишком влажного грунта перцы не получат, а напротив, могут пострадать.

Уровень влажности

Для нормального роста, перцы нуждаются во влажном воздухе. Особенно эта проблема обостряется летом. По причине нехватки влаги, они заболевают и могут погибнуть. Защитить растения можно занимаясь опрыскиваниями с пульверизатора по несколько раз в сутки. Также не помешает подложить под горшки влажную тряпку.

Подкормка и пересадка

Молодые растения перца горошком в домашних условиях следует регулярно удобрять. В основном для этого приобретают минеральные подкормки. Повторяют процедуры не чаще одного раза в 14 дней. С наступлением осени и до окончания зимы, подкормку прекращают.

Взрослым перцам требуется пересадка. Делают ее один раз в течение двух лет (по весне). Готовят земляную смесь таким образом:

  1. Дерновую землю смешивают с листовой в равных пропорциях.
  2. Затем добавляют столько же перегноя, песка и торфа.

Дно емкости покрывают дренажным слоем.

Способы размножения и основные ошибки

Размножается черный перец не только семенами. Предусматривается также черенкование и укоренение отводок.

Черенкование

Приумножить растения можно с помощью черенкования. Их отделяют от выросших культур и отправляют в небольшие теплички до полного укоренения, при температуре около 25 градусов. Перчикам заранее подготавливают грунт – листовую землю соединяют с песком в соотношении 1:2.

Черенки приживаются около 20 дней. После и рассаживают по отдельным горшкам. Соответственно составляющие почвы меняются. На этот раз пользуются торфом, перегноем, дерновым и листовым грунтом и песком в одинаковых долях.

Отводки

Действуют здесь по другой схеме. Несколько удлиненных горизонтальных побегов соединяют с верхним слоем земли с помощью специальных шпилек. Если воздух достаточно влажен и растения получают достаточное количество света, с укоренением проблем не возникает. Как только побеги пускают корни, их отделяют и рассаживают по емкостям.

Оплошности в выращивании

Далеко не всем удается с первого раза получить хорошие растения в комнатных условиях. Неопытные земледельцы нередко нарушают нормы ухода и сталкиваются с неприятными следствиями. Некоторые из них:

  • недостаток влаги и плохое освещение – стебельки перца оголяются и вытягиваются;
  • сухая почва или воздух – наблюдается окрашивание кончиков листьев в коричневый цвет;
  • злоупотребление поливами (скопление влаги в грунте) – листва вянет и желтеет;
  • нехватка важных элементов в почвенной смеси – листья желтеют и постепенно отмирают;
  • палящие солнечные лучи – растения получают ожоги и погибают.

Поэтому следует окружить растение заботой и вниманием, не позволяя внешним факторам ему навредить.

Чем полезен перчик?

Плоды перца содержат в себе целый ряд полезных для человека элементов:

  • витамины;
  • множество эфирных масел;
  • гликозиды;
  • крахмал.

Именно эти составляющие делают его не только вкусной пряностью, но и продуктом способным укрепить нервные клетки, посодействовать скорейшему увеличению мышц и улучшить работу ЖКТ. Кроме того горошины способствуют пробуждению аппетита и очищают организм.

440

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Рубрики

Лучшая пицца
Сеть пиццерий "BEST" ©2025 г контакты