Written by alexxlab on 15.10.2020

Е безопасные: Опасные пищевые добавки. Полный список таблицей! – Пищевые добавки Е: безопасные и вредные

Разное

Самые опасные пищевые добавки

Обычно, ходим по магазинам и вдумчиво набираем полную тележку разных упаковок. Продукты для новогоднего застолья мы покупаем в спешке и выбираем срок годности подольше. Почему же сок вроде бы натуральный, хранится полгода в жаре, а сырок почему такой ровной формы? Да и самая красная клубника не даст мармеладу яркий цвет «вырви-глаз». Что делает магазинные продукты красивыми, аппетитными и «долгоиграющими»? Это пищевые добавки «Е» - сокращение от «Европа» - в них зашифрованные цифрами названия химических соединений, которые делают продукты ароматнее, красивее на вид и не позволяют им быстро тухнуть, киснуть. Химия – это не природа, и мы попросили нашего постоянно эксперта, диетолога Елену Соломатину рассказать, какие «Е» вредные, какие не очень, а какие запрещены и смертельно опасны (См. таблицу).

Есть такой народный способ определять вредность индекса «Е» - чем меньше цифра после буквы «Е», тем безопаснее добавка. Это не так. Цифра указывает на разновидность химии: 1 – красители (дают цвет) 2 – консерванты (сохраняют продукты свежими) 3 – антиокислители (благодаря им продукт не прокиснет) 4 – стабилизаторы (создают однородную консистенцию, продукт, например, йогурт не расслаивается, в творожках, кремах и кашках не возникает комков). 5 – эмульгаторы (поддерживают структуру кусочков, батончиков – сосиски, колбаса, сырки – придают продукту форму). 6 – усилители вкуса и аромата 9 – противопенные вещества (позволяют упаковать пиво в банки и бутылки). Под этой же цифрой синтетический воск (тоже для формы) и заменители сахара, подсластители.

Встречаются чаще всего

- Е – 621 глютамат натрия Свежий помидор великолепно пахнет, когда мы срываем его с ветки. Это благодаря солям глютаминовой кислоты. Ее химический аналог – глютамат натрия позволяет всем продуктам (свежим и не очень) быть вкусными и ароматными. Улучшает их вкус и запах. Глютаматы возбуждают вкусовые рецепторы, тонизируют нервную систему. Съели вкусненькое – настроение улучшилось. Но! В больших количествах увкуснители вызывают головную боль, перевозбуждение, тошноту, так называемый «синдром китайского ресторана». Для ребенка глютамат опасен! Грозит перепадами настроения, перевозбуждением, примерно как кофеин, дети могут стать неусидчивыми, беспокойными. После чипсов, лапши быстрого приготовления, хотдогов и прочего фаст-фуда, где правят глютаматы, обычная еда кажется невкусной, ведь рецепторы привыкли к ярким вкусовым ударам.

- Е – 250 нитрит натрия Консервант и краситель. Не дает мясу портиться и придает красивый цвет. Его добавляют в сосиски, колбасы, ветчину – во все розовое и привлекательное мясо. Без нитрита натрия мясные нарезки выглядели бы зеленовато-коричневыми и неаппетитными. В небольших количествах приносит даже некоторую пользу – расширяет сосудистые стенки, снижает давление, борется со стенокардией. А в больших количествах нарушает подачу кислорода в мышцы и артериальное давление. Из-за него болит голова, мы не можем сосредоточиться и становимся раздражительными.

- Е – 210 бензойная кислота Е – 200 сорбиновая кислота Их добавляют в консервы и во все продукты с долгим сроком хранения. И обе эти кислоты вызывают аллергию. Бензойная кислота опасна для аллергиков-астматиков, а сорбиновая станет причиной сыпи.

- Е-220 диоксид серы «Живет», как правило, в дешевом вине, и красном, и белом. Опасен своим разрушающим действием на почки. Покупая вино, обязательно читайте состав на бутылке.

- Е-320 антиоксидант,

который сохраняет свежим растительное масло, но является канцерогенным.

- Е-924 бромат калия Его добавляют в хлеб. Батоны и багеты благодаря ему становятся воздушными, мягкими. И, казалось бы, ничего вредного – бром и калий. Но сейчас полным ходом идут исследования этой пищевой добавки, потому что есть информация, что Е-924 вызывает опухоли.

- Е-102 тартразин – краситель, который может вызвать приступ астмы. - Е-110 краситель с романтичным названием «желтый солнечный закат» - опасен для аллергиков, а еще может вызвать тошноту. - Е-132 краситель индигокармин – может вызвать расстройство желудка - Е-127 краситель, который может спровоцировать гиперактивность щитовидной железы.

КРАСИТЕЛИ И КОНСЕРВАНТЫ Е-121 цитрус красный Е-128 красный Е- 124 краситель понсо – запрещен пока только во многих странах Е-240 формальдегид Е-123 красный амарант (особенно опасен для беременных - вызывает пороки плода). Е – 216 и Е-217 – консерванты Все эти «ешки» вызывают рак и запрещены во всем мире.

НЕМНОЖКО – МОЖНО Химия абсолютно полезной не бывает. Но эти добавки в небольших количествах серьезного вреда не принесут. И более того, без них невозможно изготовление и хранение некоторых привычных нам продуктов.

- Е-412 гуаровая камедь Это загуститель, который добывают из рожкового дерева. Йогурты и пюре благодаря гуаровой камеди сохраняют свою консистенцию.

- Е-415 ксантановая камедь Тоже загуститель. Может вызывать расстройство желудка.

- Е-300 и Е-305 аскорбинка Добывают ее не из лимонов, это биологическая химия. В больших количествах почкам сложно ее выводить. Переизбыток также вызывает мелкие гематомки на коже.

- Е-330 лимонная кислота Не рекомендуется при гастритах и язвах

- Е-322 лецитин Он даже продается в аптеках – для улучшения работы печени и желчного пузыря, для нормализации нервной системы. Но, когда лецитина много, он вымывает фосфор, необходимый для мозга и костей.

- Е-306 токоферол Это витамин Е, антиоксидант. Токоферол добавляют во все продукты, которые быстро портятся и могут прокиснуть. В нашем организме он способствует делению клеток, но в больших количествах тяжело «ложится» на печень.

ВАЖНО Обычно производитель «хвастается» на упаковке, если его продукт не содержит искусственных пищевых добавок (например, красит конфеты вытяжкой из кожуры винограда или свеклы). А вот если конфетки-мармеладки дешевые и состав на них вообще не указан, но они при этом яркие, цветные и блестящие – будьте уверены, что без «Е» там не обошлось.

А этот список можно распечатать и повесить на холодильник, а можно брать с собой в магазин:

ЗАПРЕЩЕННЫЕ Е-121 краситель цитрус красный Е-128 краситель красный Е- 124 краситель понсо Е-240 формальдегид Е-123 краситель красный амарант Е – 216 и Е-217 – консерванты

ВРЕДНЫЕ

- Е – 621 глютамат натрия, усилитель вкуса - Е – 250 нитрит натрия, консервант и краситель - Е – 210 бензойная кислота, консервант - Е – 200 сорбиновая кислота, консервант - Е-220 диоксид серы, консервант - Е-320 антиоксидант - Е-924 бромат калия, разрыхлитель - Е-102 тартразин – краситель - Е-110 краситель «желтый солнечный закат» - Е-132 краситель индигокармин - Е-127 краситель

НЕ ОЧЕНЬ ВРЕДНЫЕ ДОБАВКИ - Е-412 гуаровая камедь, загуститель - Е-415 ксантановая камедь, загуститель - Е-300 и Е-305 аскорбинка, антиоксидант - Е-330 лимонная кислота, антиоксидант - Е-322 лецитин, эмульгатор - Е-306 токоферол, антиоксидант

С индексом «Е». «АиФ» составил свой список небезопасных пищевых добавок | Здоровая жизнь | Здоровье

Про пищевые добавки с индексом «Е» известно: многих из них лучше избегать. Но каких именно? Пытаясь выяснить это, мы часто сверяемся со списками, гуляющими в Интернете. Но этого лучше не делать. Почему?

Хотя бы потому, что в них обычно есть раздел «Концерогенные и ракообразующие добавки». Сделать ошибку в слове «канцерогенные» да ещё и придумать несуществующий термин «ракообразующие» могут только люди несведущие. Читаем дальше и видим: среди «ракообразующих» добавок числится Е330. Но это всего лишь лимонная кислота! Наш организм производит её в больших количествах, и вреда от неё никакого. А из добавок, опасных для детей, указана почему-то только одна — Е270. Оказывается, это молочная кислота. В натуральном виде она встречается в кисломолочных продуктах, фруктах, хлебе, квасе и во многих других. Среди запрещённых есть краситель Е152 (обычный уголь), Е211 (консервант бензоат натрия) и Е952 (подсластитель цикламат). Не все они безвредны, но разрешены — все и применяются очень широко. Вывод: практически во всех подобных интернет-списках вредные добавки перемешаны с безопасными, а значит, ориентироваться на них бесполезно.

«АиФ» предлагает свой — настоящий — список небезопасных добавок. Составляя его, мы полагались на результаты серьёзных научных исследований, в которых было доказано негативное действие добавок. Другое дело, что далеко не всегда с этим согласны их производители и мировой пищепром. Что неудивительно: ведь на кону очень большие деньги. Производители всегда так поступают — до последнего доказывают возможность использовать то или иное вещество, пока вред от его применения не станет абсолютно явным. Именно по такому сценарию долго дейст­вовали и табачные концерны. Чем это закончилось, мы знаем — кампания по запрету курения идёт во всём мире. Много ли сегодня людей, считающих курение безвредным?

К слову, недавно во влиятельном журнале «Репродуктивная токсикология» (Reproductive Toxicology) американские учёные опубликовали большое исследование по пищевым добавкам.

Результаты удручающие:

• почти 2/3 добавок одобрены без токсикологических исследований на животных;
• для 93% пищевых добавок нет достаточных данных о том, что они не вредны для репродуктивной (половой) системы и плода.

Список небезопасных пищевых добавок

Номер пищевой добавки	Название пищевой добавки	Негативное действие на организм
Е100-Е182 - красители
Е102	Тартразин	Вызывают гиперактивность у детей
Е104	Хинолиновый жёлтый
Е110	Солнечный закат
Е122	Азорубин (кармуазин)
Е124	Пунцовый 4R
Е129	Красный очаровательный АС
Е128	Красный 2G	Канцероген
Е150с и Е150d	Карамели	Возможно канцерогенное действие
Е161g	Кантаксантин	Вреден для сетчатки глаз
Е200-Е283 - консерванты
Е210-Е219	Бензоаты	Вызывают псевдоаллергию
Е239	Гексаметилентетрамин	Канцерогены
Е240	Формальдегид
Е249-Е252	Нитриты и нитраты
Е327-Е504 - регуляторы кислотности, стабилизаторы, загустители, эмульгаторы
Е338	Ортофосфорная кислота	Способствуют развитию остеопороза (хрупкость костей) и атеросклероза
Е339-Е343	Фосфаты
Е400-Е504 - стабилизаторы, загустители, эмульгаторы
Е407-Е407а	Каррагинаны	Способствуют болезням пищеварения и, возможно, развитию рака
Е420	Сорбит	Слабительные
Е421	Мальтит
Е450i-E450vii	Пирофосфаты	Способствуют развитию остеопороза (хрупкость костей) и атеросклероза
E451i-E451ii	Трифосфаты
E452i-E452v	Полифосфаты
Е620-Е642 - усилители вкуса и аромата
Е620-Е625	Глутаматы	Могут быть вредными для мозга и негативно влияют на зрение
Е951-Е967 - подсластители
Е951	Аспартам	Возможно, обладают канцерогенным действием
Е952	Цикламат
Е954	Сахарин
Е953	Изомальтит	Слабительные
Е965	Мальтит
Е967	Ксилит

Смотрите также:

Безопасны ли пищевые добавки с кодом «Е»?

Обычно словосочетание «пищевые добавки» заставляет вспомнить газетные статьи о страшных «Е», которые вызывают все болезни.

Но, тем не менее, с большинством этих веществ мы сталкиваемся ежедневно, просто открыв холодильник.

Можно ли считать пищевые добавки безопасными, рассказывает Владимир Бессонов, руководитель лаборатории химии пищевых продуктов НИИ питания РАМН.

Откуда появился миф об опасных пищевых добавках?

Как появились «Е»

Зачем нужны пищевые добавки, откуда взялось обозначение «Е», и как регулируются стандарты на них? Рассказываем.

Еще в конце 70-х годов прошлого века население Европы было сильно напугано разговорами об опасности пищевых добавок, а на рубеже десятилетий возникла самая настоящая паника.

В европейской прессе, видимо, от недостатка новостных поводов, опубликовали так называемый вильжюифский список, составленный в институте Гюстава Русси в Вильжюифе во Франции. Этот документ появился в 1976 году, ссылался на исследования этого института и содержал перечень пищевых добавок с кодом Е, разделенных на группы по их опасности для человека.

Список пищевых добавок с кодом «Е»

Влагоудерживающие компоненты, эмульгаторы, ароматизаторы и консерванты: как опознать, что именно содержится в купленном продукте. Объясняем.

«О научной ценности этого документа говорит то, что самой-самой опасной он называл Е330 — лимонную кислоту, — рассказывает Бессонов. — То есть, если верить этому списку, употребление в пищу лимонов вызывает рак».

Впоследствии выяснилось, что никто в этом институте подобных исследований не проводил, и перечень оказался просто мистификацией. Но панику он все-таки вызвал серьезную. «Отсюда и идет этот жупел — «страшные пищевые добавки-убийцы», – замечает Бессонов, — и, кстати, до сих пор можно встретить в прессе ссылки на этот список».

Как же на самом деле?

Проконтролировать использование пищевых добавок на самом деле достаточно просто. Поскольку их используют только в пищевой промышленности, контроль осуществляются по ингредиентному составу. Поэтому продукты, которые содержат пищевые добавки, не разрешенные к применению в России, на российский рынок просто не поступают.

«Так что, если вы начитались недобросовестной прессы, и пытаетесь найти опасные добавки на всех упаковках, вы занимаетесь бессмысленной работой, — говорит Бессонов. — Российский список разрешенных пищевых добавок даже чуть жестче, чем европейский. Наш список соответствует европейскому — за исключением тех добавок, по которым в России проводились дополнительные исследования. И теперь уже европейцы прислушиваются к нам».

Например, краситель синтетический эритрозин в России не получил разрешение на применение, и в Европе в связи с этим сильно сузили область его применения, ограничив вишневыми ликерами и конфитюрами.

Как проходит сертификация пищевых добавок?

Поскольку Россия является членом Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), в нашей стране используются все регламенты этой организации: и списки разрешенных пищевых добавок, и максимально допустимые уровни их содержания в пищевых продуктах.

Введение новой пищевой добавки и в Европе, и в России — это очень долгий путь, включающий многолетние исследования. Весь комплекс исследований включает проверку на токсичность и влияние на развитие онкологических заболеваний. А это — опыты на многих поколениях лабораторных животных.

И только после перечисленных этапов все данные передаются в международные организации, где выносится временное разрешение о допуске в производство, предполагающее проведение дополнительных исследований.

«Очень важно заметить, что после введения добавки на рынок контроль за ней не ослабевает», — напоминает Бессонов. Все новые данные постоянно обрабатываются, и по каждой добавке решения пересматриваются регулярно.

«Вот, к примеру, откроем данные по экстракту черной смородины — натуральнейшая из добавок, — рассказывает Бессонов, — ее пересматривали в 2000, 2001 и 2006 годах, как только получали новые данные. И если возникают хоть какие-то обоснованные сомнения по безопасности пищевых добавок, ее моментально выводят из употребления. Из последних примеров выведения могу назвать добавку E128, краситель красный 2G».

«Е» вокруг нас

Как правильно читать этикетки

Что должно быть указано на упаковке, и как определить, подходит ли он для вашего питания? Прочтите «Инструкцию по чтению этикеток», подготовленную экспертами Минздравсоцразвития России и НИИ питания РАМН.

«Если рассмотреть натуральное, свежее яблоко с точки зрения пищевых добавок, то я могу сказать, что в его состав входят добавки E296, E330, E440, E 141 и еще несколько других», — замечает Бессонов.

Но не стоит доверять сообщениям СМИ о том, что какую-то добавку включили, не исследовав или исследовав недостаточно, и теперь она наносит вред здоровью. Просто стоит запомнить два основополагающих принципа применения пищевых добавок:

— Если ее можно не использовать, ее не используют.

— Используют ту концентрацию, которая нужна для достижения минимального технологического эффекта — и не более.

Конечно, эти принципы не имеют никакого отношения к продуктам, которые производятся в подпольных цехах по всему миру – то есть, откровенным подделками под еду. Но за их появление на нашем рынке отвечают недобросовестные продавцы, польстившиеся на дешевые продукты, не прошедшие сертификацию и контроль.

Что надо знать о безопасности пищевых добавок с кодом «Е»

Миф об опасных «Е» появился около 30 лет назад, но до сих пор активно тиражируется СМИ. Действительно опасные для здоровья добавки в легальное пищевое производство не поступают, а результаты их внедрения в пищевую промышленность регулярно пересматриваются.

Также следует помнить, что безопасность означает отсутствие угрозы для здоровья, а не полезность. Поэтому, если ярко-голубой мармелад состоит в основном из сахара и длинного списка «Е», он, скорее всего, и безопасен в небольших дозах, и абсолютно бесполезен.

Добавки 'Е', вредные и безопасные

 

Прогресс, к великому сожалению, не всегда приносит в жизнь людей только лишь положительное. Иногда, особенно когда новшества внедряются в сферу питания людей, наблюдается как раз отрицательный эффект. Например, изобретение различных пищевых добавок, которые усиливают вкусовые качества, выполняют роль загустителей и красителей, ароматизаторов и консервантов, стало ещё одним испытанием для человеческого организма. Последствия применения их начинают сказываться не сразу, и поэтому человек не всегда способен адекватно реагировать на причины заболеваний.

К пищевым добавкам относятся искусственные и природные вещества, которые используются для улучшения свойств продукта, его более длительного хранения и транспортировки. Название каждой добавки содержит букву «Е» и номер. На этикетке товара должно обязательно отмечаться наличие добавок – это обязательное условие.

Существуют ядовитые и безопасные для человека пищевые добавки. Во всем мире запрещены: Е121, Е123, Е216, Е217 , Е240, Е924а, Е924б. Это – вредные пищевые добавки «Е». Остальные добавки считаются безопасными, но некоторые из них вызывают аллергические реакции, отрицательно влияют на ЖКТ.

Испытания по действию продуктов питания, которые содержат добавки «Е», проводятся в специальных лабораториях. Только после выяснения действия таких добавок на организм человека, разрешается продавать продукты, содержащие их.

Вред, который приносят некоторые добавки «Е», таблица отражает таким образом:

Е 102 вызывает аллергию;

Е128 способствуют развитию онкологии и врожденным порокам развития;

Е 216 и 217 вызывают сильные отравления;

Е 250 способствует развитию гипоксии и онкологии, вызывает авитаминозы и отравления;

Е 320 вызывает повышение холестерина;

Е 400-499 могут стать причиной заболевания желудочно-кишечного тракта;

Е510, Е513 и Е527 нарушают работу кишечного тракта, вызывают послабление стула и болезни печени;

Е951 является причиной психических расстройств и снижения серотонина в коре головного мозга.

При покупке товаров обращайте внимание на то, что написано на этикетке.

Помните о том, что добавок меньше там, где меньше срок годности!

Самыми опасными продуктами, которые содержат добавки «Е», являются:

- жвачки, ведь они содержат в своем составе сахарозаменители, которые способны вызывать образование кариеса;

- чипсы;

- "жидкий дым";
- окрашенные и газированные напитки;
- кубики «Galina Blanca» и подобные им приправы, содержащие глутамат натрия, который при частом употреблении вызывает аллергию, потерю слуха, глаукому;
- некоторые шоколадки таких производителей как: «Nestle», «Alpen Gold», «Nesquik», «Сладко», «Моя семья», «Воздушный».
- некоторые молочные продукты с длительным сроком хранения;
- некоторые колбасные изделия.

Уважаемые покупатели, обязательно изучайте то, что написано на упаковке! Вы должны помнить, что имеете право вернуть товар назад в магазин, если дома вы увидели на этикетке опасные пищевые добавки. Вы можете, не посмотрев на этикетку, купить продукт, который содержит множество вредных добавок. Некоторые вещества в них способны накапливаться и обладать канцерогенным действием, вызывать различные мутации в организме.

Поэтому применение таких веществ когда-нибудь даст о себе знать. Употребляйте натуральные продукты, со своего собственного дачного участка или покупайте их у других садоводов. В такой пище не содержится вредных веществ, способных отрицательно влиять на ваш организм. Овощи и фрукты с огорода не содержат добавок "Е", а обладают полезными свойствами. Молочные продукты лучше взять у соседки, которая держит корову – такое молоко вы не купите ни в одном магазине.

Будьте внимательны к продуктам, которые употребляете, тогда вы сможете не опасаться за свое здоровое будущее! Живите счастливо и без добавок «Е»!