Е добавки в продуктах таблица: Пищевые добавки | Tervisliku toitumise informatsioon
РазноеПищевая добавка | Максимальный уровень в готовых к употреблению продуктах | |
Гидроксид калия (E525), гидроксид кальция (E526), гидроксид натрия (E524) — только для регулирования pH | Продукты прикорма | |
L-Цистеин и его соли — гидрохлориды натрия и калия (E920) | Сухое печенье | |
Карбонаты аммония (E503), карбонаты калия (E501), карбонаты натрия (E500) — только в качестве разрыхлителя (теста) | Продукты прикорма | |
Карбонат кальция (E170) — только для регулирования pH | Продукты прикорма | |
Лимонная кислота (E330), цитраты калия (E332), цитраты кальция (E333), цитраты натрия (E331) — по отдельности или в комбинации, только для регулирования pH | Продукты прикорма | |
Продукты на фруктовой основе с пониженным содержанием сахара (только E333) | ||
| Молочная кислота (E270), лактат калия (E326), лактат кальция (E327), лактат натрия (E325) — по отдельности или в комбинации, только для регулирования pH <2>, <3> | Продукты прикорма | |
Соляная кислота (E507) | Продукты прикорма | |
Уксусная кислота (E260), ацетат калия (E261), ацетат кальция (E263), ацетат натрия (E262) — по отдельности или в комбинации, только для регулирования pH | Продукты прикорма | |
| Яблочная кислота (E296) — только для регулирования pH <2> | Продукты прикорма | |
о-Фосфорная кислота (E338) — добавленный фосфат в пересчете на P2O5, только для регулирования pH | Продукты прикорма | |
Фосфаты калия (E340), фосфаты кальция (E341), фосфаты натрия (E339) — по отдельности или в комбинации, как добавленный фосфат в пересчете на P2O5 | Продукты на злаковой основе | |
Десерты на фруктовой основе (только E341iii) | ||
Пирофосфат натрия двузамещенный (E450i) | Бисквиты и сухарики | 500 мг/кг остаточное количество |
L-аскорбиновая кислота (E300), L-аскорбат кальция (E302), L-аскорбат натрия (E301), L-аскорбат калия (E303)- по отдельности или в комбинации в пересчете на аскорбиновую кислоту | Продукты на плодоовощной основе, за исключением соковой продукции из фруктов и (или) овощей | |
Продукты, содержащие жир, на основе зерновых, включая бисквиты и сухарики | ||
L-Аскорбилпальмитат (E304), токоферол концентрат (E306), альфа-токоферол (E307), гамма-токоферол (E308), дельта-токоферол (E309) — по отдельности или в комбинации | Продукты, содержащие жир, из зерновых, бисквиты, сухарики | |
Бисквиты и сухарики; продукты на зерновой основе | ||
Моно- и диглицериды жирных кислот (E471), глицерина и лимонной и жирных кислот эфиры (E472c), глицерина и молочной и жирных кислот эфиры (472b) глицерина и уксусной и жирных кислот эфиры (E472а) — по отдельности или в комбинации | Бисквиты и сухарики; продукты на зерновой основе | |
Альгиновая кислота (E400), альгинат калия (E402), альгинат кальция (E404) альгинат натрия (E401) — по отдельности или в комбинации | Десерты, пудинги | |
Гуаровая камедь (E412), гуммиарабик (E414) камедь рожкового дерева (E410) ксантановая камедь (E415) пектины (E440) — по отдельности или в комбинации | Продукты прикорма | |
Продукты безглютеновые на зерновой основе | ||
Диоксид кремния аморфный (E551) | Сухие продукты из зерновых | |
| Винная кислота (E334), тартрат калия (E336), тартрат кальция (E354), тартрат натрия (E335) — по отдельности или в комбинации <2> | Бисквиты и сухарики | 500 мг/кг остаточное количество |
Глюконо-дельта-лактон (E575) | Бисквиты и сухарики | 500 мг/кг остаточное количество |
Модифицированные крахмалы: дикрахмаладипат ацетилированный (E1422), дикрахмалфосфат ацетилированный (E1414), крахмал ацетилированный (E1420), крахмал ацетилированный окисленный (E1451), дикрахмалфосфат (E1412), монокрахмалфосфат (E1410), крахмал окисленный (E1404), дикрахмалфосфат фосфатированный (E1413), крахмала и натриевой солиоктенилянтарной кислоты эфир (E1450) — по отдельности или в комбинации | Продукты прикорма | |
Азот (E941) Аргон (E938) Гелий (939) Диоксид углерода (E290) | Продукты прикорма |
3 мировых тенденции в области продуктов питания: как производителю продуктов питания извлечь из них выгоду?
ЧИСТАЯ ЭТИКЕТКА
Среди покупателей все чаще пользуется спросом натуральная еда, изготовленная из небольшого количества узнаваемых ингредиентов. Это означает, что при изготовлении продукта не применяются или практически не применяются пищевые добавки и химические вещества — отсюда и название: «чистая этикетка».
Наглядный пример: майонез
Производителей майонеза тенденция роста потребления продуктов с «чистой этикеткой» побуждает разрабатывать новые рецепты с высоким содержанием полезных, привычных ингредиентов и низким содержанием искусственных ароматизаторов, консервантов и других пищевых добавок.
«Люди делают выбор в пользу здоровых и более натуральных продуктов», — объясняет Пернилла Тоффт, менеджер подразделения Tetra Pak по решениям для производственных линий. Покупатели все чаще принимают осознанные решения с учетом того, как их выбор повлияет на них самих и экологию планеты. Они сами оценивают, что полезно для их организма и для окружающей среды. Кроме того, благодаря широкому распространению доступной информации повысилась грамотность и осведомленность людей».
На примере майонеза можно видеть, как продукты с «чистой этикеткой» пользуются все большим спросом. Его стараются изготавливать на основе экологически чистого и натурального рецепта, для чего отказываются от консервантов, стабилизаторов и пищевых добавок с буквенным кодом E.
Для соусных приправ, в том числе томатного кетчупа, проблема рецепта в большей степени связана с отказом от использования сахара. «Отказ от добавления сахара — это требование, которое становится актуальным для многих продуктов, включая кетчуп», — говорит Тоффт.
Более экологически чистые и натуральные рецепты
«Чистая этикетка» продукции, которая, к примеру, не содержит сахара или имеет натуральный состав благодаря отсутствию в нем консервантов, способствует тому, что товар лучше продается и в целом выгодно отличается от конкурирующих продуктов.
Для производителей такая тенденция не только открывает новые возможности, но и создает новые проблемы. Для воплощения идеи «чистой этикетки» на практике может потребоваться доработка рецептуры, а также изменение или модернизация производственного процесса, что, в свою очередь, повлечет дополнительные расходы.
По словам Тоффт, эти расходы могут быть компенсированы благодаря расширению доли рынка и увеличению прибыли, а также, возможно, за счет более высокой маржинальности продукта в том случае, если он является более привлекательным и востребованным.
«Если ваш продукт выгодно выделяется на фоне конкурентов, инвестиции в него окупятся», — заключает она. «Более экологически чистый технологический процесс также предполагает сокращение отходов производства, благодаря чему повышается выход продукции и ее окупаемость».
ЗДОРОВЬЕ И ПОЛЬЗА ДЛЯ МЕНЯ ВАЖНЕЕ ВСЕГО
Повышенный интерес к здоровому питанию в свою очередь способствует росту интереса к вкусным и питательным продуктам, которыми удобно перекусить. С ростом числа веганов и вегетарианцев — а четверть современных американцев в возрасте от 25 до 34 лет принадлежит к одной из этих групп — всё больше покупателей в качестве альтернативы мясу рассматривают растительные источники белка.
Наглядный пример: хумус
Блюда из хумуса становятся всё более популярными в качестве вкусной и полезной закуски. Пастообразные продукты являются основным источником растительного белка, пищевых волокон, а также полезных минералов и витаминов. Кроме того, исследования продемонстрировали связь между их употреблением и улучшением состояния кишечника и пищеварения, а также сниженной воспалительной активностью и уровнем сахара в крови.
Неудивительно, что среди растительных пастообразных продуктов именно у хумуса существует наиболее количество разновидностей. «Когда-то на полках супермаркета можно было найти только традиционный хумус. Сейчас существует множество его разновидностей с различными вкусами — от чили до шоколада», — рассказывает Хелена Арф, технолог компании Tetra Pak.
Рост потребления растительных белков
Вместо нута, из которого традиционно готовился хумус, сейчас используют и другие бобовые: белые и черные бобы, бобы эдамамэ.
Между тем, в стремлении к «чистой этикетке» (см. выше) производители все чаще исключают из состава хумуса искусственные консерванты, обычно используемые при производстве продукта, предназначенного для хранения в охлажденном виде.
При этом, говорит Арф, в процессе производства необходимо неукоснительно придерживаться строгих стандартов безопасности для пищевой продукции. «Если вы не собираетесь использовать консерванты, чтобы препятствовать росту бактерий, нужно с самого начала обеспечить их очень низкое количество в продукте. Чтобы этого добиться, требуется соответствующая переналадка производственной линии».
Стремительный переход к быстрому питанию является еще одной тенденцией, с которой сталкиваются производители хумуса. Некоторые производители уделяют особое внимание асептической упаковке продукта, обеспечивающей длительный срок хранения при комнатной температуре.
УСТОЙЧИВОЕ РАЗВИТИЕ
Современные покупатели все чаще считают, что предприятия пищевой промышленности должны снижать потребление ресурсов при обработке и производстве продуктов питания. Это означает, что для производителей продуктов питания сейчас наиболее актуально снижать эксплуатационные расходы посредством экономии потребления энергии и воды. При этом необходимо следить за влиянием, которое такие меры оказывают на качество продукции.
Наглядный пример: пастообразный сыр
«Покупатели стремятся выбирать продукты, произведенные наиболее экологичным и рациональным способом», — считает Эрик Бёрьессон, специалист Tetra Pak по производству пастообразных сыров. «В сфере производства пастообразных сыров среди производителей наметилась тенденция выпускать больше с меньшими издержками».
Это означает сокращение непроизводительного расхода продуктов и ингредиентов и снижение углеродного следа предприятия за счет более энергоэффективного техпроцесса.
Десять лет назад основным стимулом для сокращения потребления энергии и ресурсов было снижение расходов производителя. Сегодня аналогичным стимулом становится потребительский спрос на продукцию, производство которой соответствует принципам устойчивого развития.
В производстве сливочного сыра считается, что классический техпроцесс с использованием свежих ингредиентов дает продукт с наивысшим сочетанием качества вкуса и текстуры. Тем не менее, поставщики ингредиентов непрерывно работают над созданием аналогичного по качеству продукта, но с рецептурой на основе порошкообразных ингредиентов.
Бёрьессон объясняет: «При производстве сливочного сыра по классическому рецепту образуется большое количество воды, которая впоследствии удаляется из продукта на этапе концентрирования. Используя вместо этого рецепт с рекомбинированными ингредиентами, можно достичь требуемой концентрации продукта уже на этапе смешивания и, таким образом упростить техпроцесс.
Экологически рациональное производство с использованием высокотехнологичных решений
Идея использования сухого молока вместо свежего кажется многим производителям экологически рациональной по многим причинам. В результате такой замены образуется меньше отходов производства и сокращается объем работ по очистке технологического оборудования. Кроме того, требуется меньше воды и моющих средств.
Бёрьессон отмечает, что при использовании рецептур на основе порошков в смесь можно добавлять и другие ингредиенты — например пахту, оставшуюся после производства масла.
«Идея извлечения прибавочной стоимости из побочного продукта привлекает производителей. При этом им представляется отличная возможность продемонстрировать экологическую рациональность производства своей продукции», — говорит он.
Использование порошкового молока также открывает для производителей возможность изготовления пастообразных продуктов с длительным сроком хранения при комнатной температуре. Кроме того, становится возможной доработка рецептуры для производства разновидностей продукта, подходящих для вегетарианцев и веганов, число которых постоянно растет.
Как производители продуктов питания могут воплотить в жизнь концепцию «чистой этикетки»? Прочтите руководство для производителей, которое поможет вам понять тенденцию «чистых этикеток».
ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ О ПИЩЕВЫХ ДОБАВКАХ
В первую очередь вас должны насторожить маркировки «E» — они обозначают пищевые добавки, которые применяются во всем мире в качестве консервантов и стабилизаторов, усилителей вкуса и аромата, загустителей и разрыхлителей. Все это нужно, чтобы улучшить внешний вид и питательные свойства продукта, а также увеличить срок его годности. Зачем нужна таблица вредных пищевых добавок, и все ли вещества с маркировкой «E» являются вредными? Нет, есть нейтральные, вредные и даже опасные, а поэтому для каждого из нас важно знать их и уметь отличать. Ведь качество и продолжительность нашей жизни сильно зависят от того, что мы едим. Чем больше в рационе витаминов и минералов и меньше «химии», тем лучше.
Практически все добавки являются искусственными, а значит, потенциально опасными. Это химические вещества синтетического происхождения. Если учесть, что даже самые безопасные из них иногда вызывают реакцию у особо чувствительных людей. Однако здесь есть еще одна тонкость: далеко не все производители предупреждают вас о том, что в их продукте присутствуют добавки с индексом «E». Часто обходятся общими фразами наподобие «не содержит искусственных красителей и ароматизаторов». Другие отмечают наличие стабилизаторов и загустителей, но не указывают, какие именно добавки были использованы. В этом случае выход только один: отказаться от покупки и выбрать более честного производителя.
Если код начинается с единицы, то перед вами краситель. На 2 начинаются все консерванты, цифра 3 обозначает антиокислители — они используются, чтобы замедлить или предотвратить порчу продукта. Все 4 — это стабилизаторы, вещества, помогающие сохранять консистенцию продукта в необходимом виде. Цифра 5 обозначает эмульгаторы, они работают в паре со стабилизаторами и сохраняют структуру продукта. Усилители вкуса и аромата, которые создают столь любимые нами нотки и оттенки, начинаются на 6. В некоторые продукты добавляются специальные вещества, предотвращающие пенообразование, они маркируются цифрой 9. Если перед вами четырехзначный индекс, то это говорит о наличии в составе подсластителей.
Реалии жизни показывают, что нужно знать вредные пищевые добавки («Е»). За этой маркировкой могут скрываться вполне безобидные и даже полезные вещества, к примеру, экстракты растений. Это всем известная уксусная кислота (E260). Относительно безопасными добавками E можно считать пищевую соду (E500), карбонат кальция или обычный мел (E170) и многие другие. Однако вредных веществ гораздо больше, чем полезных. При этом чем чаще они употребляются, тем сильнее и выраженнее будет их воздействие. К примеру, самое обычное яблоко содержит пектин, аскорбиновую кислоту и рибофлавин, то есть E300, E440, E101, но вредным его назвать нельзя.
Полезные
Самыми распространенными полезными добавками являются куркумины, или E100 — эти вещества помогают контролировать вес и активно используются при производстве фитнес-продуктов. E101 — это обычный витамин B2, который знаменит тем, что синтезирует гемоглобин и участвует в обмене веществ. E160d — это ликопин, он помогает укрепить иммунитет. E270 — это мощный антиоксидант, который широко используется в фармакологии. Для обогащения продуктов йодом используется добавка E916, то есть йодат кальция. Нельзя забыть и про лецитин E322 — эта добавка поддерживает иммунитет и улучшает кроветворение.
Относительно безвредные
Относительно безвредными считаются красители, которые используют самые известные кондитерские фирмы для придания привлекательного внешнего вида кремам и пирожным. Это хлорофирол, или E140, зеленый краситель. Также известен бетанин, то есть краситель красного цвета. Его добывают из самой обычной свеклы, соком которой и дома отлично подкрашивают крема. Также в эту группу входят карбонат кальция (E170) и обычная пищевая сода. Несмотря на то, что эти вещества не представляют угрозы для жизни, в больших количествах они могут нарушить кислотно-щелочной баланс в организме. E290 — это обычный углекислый газ, все газированные напитки производятся с его помощью.
Опасные
В группу опасных добавок входит много красителей, поэтому если вы видите кондитерские изделия, окрашенные в яркий цвет, задумайтесь, стоит ли брать их своим детям. Сюда входит E102, а именно тартразин. Он вызывает приступы астмы и запрещен в ряде стран. E110 — желтый краситель, запрещен во многих странах, так как вызывает аллергическую реакцию и тошноту. E120 — карминовая кислота (пока исследование не доказали вред, но врачи настоятельно рекомендуют избегать его). Красители красного цвета E124, E127 и E129 запрещены в ряде стран, ибо являются канцерогенами. Сюда же входят E155 (коричневый краситель) и E180 (рубиновый ритол). E220 – диоскид серы – нужно применять осторожно людям с почечной недостаточностью. Смело откладывайте продукты, содержащие E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. Опасными признаны E400, E401, E402.
Очень опасные
Если предыдущая группа добавок является опасной или потенциально опасной, то к представителям этой категории нужно отнестись более чем внимательно. Чем проще, тем лучше, поэтому отрубное печенье, крупы и фрукты — это самый безопасный выбор. Таблица наиболее опасных добавок «E» включает такие красители, как E123 (амарант). Он запрещен во всем мире, так как вызывает патологии развития у плода. Кроме того, в эту группу входят E510, E513E, E527.
Запрещенные вещества
Надо отметить, что в России действуют очень мягкие правила для производственных компаний. Официально запрещены только 5 добавок, хотя во всем мире их число гораздо выше. Это E952 — цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли. Это заменитель сахара, который сняли с производства, так как выяснили, что он является сильным канцерогеном. Е-216 — пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир — является запрещенным и на территории России. Но это еще не все вредные пищевые добавки («Е»). Таблица к указанной группе относит ряд красителей — это E152, E130, E125, E126, E121, E111.
Вызывающие кожные высыпания
Влияние канцерогенов на организм каждый себе представляет, поэтому нужно сделать все необходимое, дабы исключить из меню продукты, содержащие самые вредные пищевые добавки. Особенно следует задуматься женщинам, ведь многие условно безопасные добавки вызывают ухудшение состояния кожи. Это E151 (черный, блестящий BN) — в ряде стран он вообще запрещен. Вторым в списке стоит Е231 (ортофенилфенол) и E232 (ортофенилфенол кальция). Аспартам, или E951 — любимый многими заменитель сахара — также обладает рядом побочных эффектов и не рекомендуется к употреблению без особых на то причин.
Пищевая добавка, вредное действие которой до конца не изучено, должна быть исключена из рациона. В эту группу входит достаточно много различных «E» — это E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471.
Чтобы оптимизировать свой рацион и употреблять в пищу как можно меньше синтетических добавок, изучайте упаковку продукта перед покупкой. Чем меньше в составе различных составляющих и непонятных терминов, тем лучше. Не приобретайте незнакомые продукты, а также те, на упаковке которых отсутствует состав, и отдавайте предпочтение известным производителям. Избегайте продуктов ярких неестественных цветов. Они могут содержать слишком много красителей и консервантов. Отдавайте предпочтение натуральным продуктам, зерновым, кисломолочным, а также овощам и фруктам. Именно такой рацион гарантированно не будет содержать вредных и опасных веществ. Чтобы сохранить здоровье на максимально длительный срок, постарайтесь избегать продуктов, при производстве которых используются вредные пищевые добавки («Е»).
| Индекс Е | Название | Функция добавки | Побочное действие, вредность добавки | Статус |
E102 | искуственный желтый краситель | провоцирует развитие аллергии, небезопасный для астматиков | разрешенная | |
E103 | краситель | вызывает злокачественные опухоли | не изучена | |
E105 | краситель | вызывает злокачественные опухоли | запрещена | |
E121 | Красный цитрусовый 2 Orcein, Orchil | краситель | вызывает злокачественные опухоли | запрещена |
E123 | краситель | провоцирует развитие аллергии, вызывает злокачественные опухоли | запрещена | |
E125 | Ponceau SX, Scarlet GN | краситель | вызывает злокачественные опухоли | не изучена |
E126 | Ponceau 6R | краситель | вызывает злокачественные опухоли | запрещена |
E130 | Indanthrene blue RS | краситель | вызывает злокачественные опухоли | запрещена |
E131 | искуственный синий краситель | провоцирует развитие аллергии, вызывает злокачественные опухоли | разрешена | |
E142 | искуственный зеленый краситель | провоцирует развитие аллергии, вызывает злокачественные опухоли | разрешена | |
E152 | натуральный черный краситель | провоцирует развитие аллергии, вызывает злокачественные опухоли | разрешена | |
E153 | натуральный черный краситель | может производится из генетически модифицированного сырья | разрешена | |
E171 | белый краситель | вызывает болезни печени и почек | разрешена | |
E172 | Окислы и гидроокислы железа Iron oxides hydroxides | красный, желтый и черный краситель | вызывает болезни печени и почек | разрешена |
E173 | краситель | вызывает болезни печени и почек | разрешена | |
E210 | консервант | провоцирует развитие аллергии, вызывает злокачественные опухоли | разрешена | |
E211 | консервант | провоцирует развитие аллергии, вызывает злокачественные опухоли | разрешена | |
E213 | Бензоат кальция Calcium benzoate | консервант | провоцирует развитие аллергии, вызывает злокачественные опухоли | разрешена |
E214 | Ethylparaben (ethyl parahydroxybenzoate) | консервант | провоцирует развитие аллергии, вызывает злокачественные опухоли | не изучена |
E215 | Sodium ethyl parahydroxybenzoate | консервант | провоцирует развитие аллергии, вызывает злокачественные опухоли | не изучена |
E216 | консервант | провоцирует развитие аллергии, вызывает злокачественные опухоли | не изучена | |
E217 | консервант | провоцирует развитие аллергии, вызывает злокачественные опухоли | не изучена | |
E221 | Сульфит натрия Sodium sulfite | консервант | провоцирует развитие аллергии, вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта | разрешена |
E222 | консервант, антиоксидант и стабилизатор | провоцирует развитие аллергии, вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта | разрешена | |
E223 | консервант, разрыхлитель | провоцирует развитие аллергии, вызывает заболевания желудочно-кишечного тракту | разрешена | |
E224 | консервант, разрыхлитель | провоцирует развитие аллергии, вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта | разрешена | |
E225 | консервант | провоцирует развитие аллергии, вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта | разрешена | |
E226 | консервант | провоцирует развитие аллергии, вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта | разрешена | |
E230 | консервант | вызывает аллергические реакции | разрешена | |
E231 | консервант | вызывает аллергические реакции | разрешена | |
E232 | консервант | вызывает аллергические реакции | разрешена | |
E239 | консервант | вызывает аллергические реакции | запрещена | |
E240 | Формальдегид Formaldehyde | консервант | вызывает злокачественные опухоли | запрещена |
E311 | Octyl gallate | антиоксидант | вызывает аллергические реакции | разрешена |
E312 | Dodecyl gallate | антиоксидант | вызывает аллергические реакции | разрешена |
E313 |
| антиоксидант | вызывает аллергические реакции | не изучена |
E320 | антиоксидант | вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, вызывает болезни печени и почек | разрешена | |
E321 | антиоксидант | провоцирует развитие аллергии, вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, вызывает болезни печени и почек | разрешена | |
E322 | антиоксидант | может производится из генетически модифицированного сырья, вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, болезни печени и почек | разрешена | |
E330 | Регулятор кислотности, антиоксидант, комплексообразователь | провоцирует развитие аллергии, вызывает злокачественные опухоли | разрешена | |
E338 | Ортофосфорная кислота Orthophosphoric acid | Регулятор кислотности, усилитель антиоксидантов | вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта | разрешена |
E339 | Регулятор кислотности текстуратор, эмульгатор. | вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта | разрешена | |
E340 | Влагоудерживающий агент, комплексообразователь | вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта | разрешена | |
E341 | стабилизатор, регулятор кислотности, разрыхлитель | вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта | разрешена | |
E407 | загуститель, стабилизатор, желирующий агент | провоцирует развитие аллергии, вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта | разрешена | |
E450 | эмульгатор, стабилизатор регулятор кислотности, разрыхлитель, комплексообразователь, влагоудерживающий агент | вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта | разрешена | |
E461 | Метилцелюлоза Methyl cellulose | загуститель, стабилизатор, эмульгатор | вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта | разрешена |
E462 | Этилцелюлоза Ethyl cellulose | стабилизатор | вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта | разрешена |
E463 | Hydroxypropyl cellulose | стабилизатор | вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта | разрешена |
E464 | Hydroxy propyl methyl cellulose | стабилизатор | вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта | разрешена |
E465 | Ethyl methyl cellulose | стабилизатор | вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта | разрешена |
| По материалам сайта dobavkam.net | ||||
Пищевые добавки
Пищевые добавкиПищевые добавки
Что
такое ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ?
Пищевые добавки — общее название природных или синтетических химических веществ,
преднамеренно вводимых в пищевые продукты с целью придания им определенных заданных
свойств и не употребляемые сами по себе в качестве пищевых продуктов или обычных
компонентов пищи.
В последнее время в средствах массовой информации и в научно-популярных изданиях
термин «пищевые добавки» часто употребляют также и для обозначения
растительных смесей, набора трав, а также для ряда биологически активных веществ.
Представляется, что это не совсем правильно.
Какое
количество ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК попадает в организм человека вместе с ПРОДУКТАМИ
ПИТАНИЯ?
По оценкам ученых разных стран среднестатистический житель планеты «съедает»
за год вместе с продуктами питания около 3 кг пищевых добавок. Поэтому сейчас
можно даже стать аллергиком, часто потребляя пищу, в которую для улучшения ее
товарного вида, увеличения сроков хранения и повышения рыночной стоимости добавляют
консерванты, искусственные красители, эмульгаторы и другие непищевые вещества,
возможно обладающие вредным воздействием на организм конкретного человека.
Существует
ли КЛАССИФИКАЦИЯ пищевых добавок?
Такая классификация существует. В ней выделяют 23 основных функциональных класса
пищевых добавок, в том числе; регуляторы кислотности, пеногасители, антиокислители,
красители, эмульгаторы, уплотнители, усилители вкуса и запах, пенообразователи,
желеобразователи, глазирователи, консерванты, загустители, стабилизаторы, подсластители
и др.
Для
каких целей ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ вводятся в продукты питания?
Пищевые добавки вводятся в продукты питания для;
улучшения внешнего вида и органолептических свойств пищевого продукта;
сохранения качества продукта в процессе его хранения; ускорения срока изготовления
пищевых продуктов.
Как
различаются ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ по СОСТАВУ?
По химическому составу пишевые добавки могут быть как неорганическими, так и
органическими соединениями. Примерами первых является хорошо всем знакомая поваренная
соль NaCl, нитраты, примерами вторых — уксусная или молочная кислоты. По происхождению
пищевые добавки подразделяют на природные и синтетические, т.е. специально синтезированные.
По применению последние сейчас доминируют.
Имеют
ли ДОБАВКИ к продуктам питания ПИЩЕВОЕ ЗНАЧЕНИЕ?
Большинство добавок не имеют, как правило, пищевого значения и в лучшем случае
являются биологически инертными для организма, а в худшем — оказываются биологически
активными и небезразличными для организма.
ОПАСНЫ
ли пищевые добавки?
При правильном, научно обоснованном использовании пищевых добавок, при соблюдении
всех существующих норм (в том числе ЦДК), сроков и условий хранения продуктов,
использования ненарушенной (недеформированной) тары, пищевые добавки по острою,
частоте и тяжести возможных негативных воздействий следует относить к разряду
веществ минимального риска. Но только при соблюдении всего указанного комплекса
факторов.
Как
давно используются ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ?
Пищевые добавки используются человеком уже много веков: соль, специи,
пряности. Следует однако отметить, что раньше практически все пищевые добавки
были природного происхождения.
Что
означает БУКВА «Е», стоящая перед трехзначным числом пищевой добавки?
Буква Е — начальная буква в слове «Europe» (Европа). Наличие ее означает,
что продукт (изделие) произведено в Европе и содержит конкретную пищевую добавку.
Что
характеризует ЧИСЛО, стоящее за буквой «Е» на этикетках (упаковке)
продуктов?
Трехзначное или четырехзначное число, стоящее за буквой Е, указывает код конкретной
пищевой добавки. Например: Е 152 — активированный уголь, Е 251 — нитрат натрия
и т.д. Наличие такого Е-номера означает, что данная пищевая добавка прошла соответствующие
проверки на безвредность в европейской стране-изготовителе продукта питания.
В
чем заключается различие в терминах «ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ, НЕ РАЗРЕШЕННЫЕ К
ПРИМЕНЕНИЮ» и «ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ, ЗАПРЕЩЕННЫЕ К ПРИМЕНЕНИЮ»?
К первому типу относятся пищевые добавки, для которых в России пока не завершен
комплекс испытаний, ко второму -пищевые добавки, для которых в России однозначно
установлено их негативное влияние на человека.
Какие
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ с индексом «Е» ЗАПРЕЩЕНЫ в России?
К числу запрещенных в Российской Федерации пищевых добавок относятся:
Е 121 — краситель цитрусовый красный 2;
Е 123 — краситель амарант;
Е 240 — консервант, формальдегид,
Какие
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ с индексом «Е» НЕ РАЗРЕШЕНЫ к применению в России?
В настоящее время в Российской Федерации не разрешены к применению следующие
пищевые добавки:
Е 103, 107, 125 , 127, 128, 140, 153-155, 160d и 160f, 166, 173-175, 180, 182,
209, 213-219, 225-228, 230-233, 237, 238, 241, 252, 263,264,281-283, 302, 303,
305, 308-314, 317, 318, 323-325, 328, 329, 343-345, 349-352, 355-357, 359, 365-370,
375, 381, 384, 387-390, 399, 403, 408, 409, 418, 429-436, 441-444, 446, 462,
463, 465, 467, 474, 476-480, 482-489, 491-496, 505, 512, 519-523, 535, 537,
538, 541, 542, 550, 552, 554-557, 559, 560, 574, 576, 578, 580, 622-625, 628,
629, 632-635, 640, 641, 908, 911, 913, 916, 919, 922, 923-924, 925-926, 929,
942, 943а, 943b, 944-946, 957, 959, 1000, 1001, 1005, 1503, 1521.
Всегда
ли указываются ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ, содержащиеся в продуктах?
К сожалению, не всегда. Например, в некоторых странах для увеличения сроков
хранения определенных сортов вин используется диоксид серы SO, (E 220), однако
его содержание часто даже не декларируется. Тем не менее, у некоторых людей
диоксид серы может вызвать тошноту, головные боли, обострение астмы.
В
каких ПРОДУКТАХ, ОТЕЧЕСТВЕННЫХ или ИМПОРТНЫХ, содержится БОЛЬШЕ пищевых добавок?
В целом, в отечественных продуктах, изготовленных на государственных предприятиях,
пищевых добавок содержится меньше. В первую очередь это относится к мясным продуктам,
а также к кондитерским изделиям. Например, во многих наших конфетах и шоколаде
совсем не содержится консервантов, В частности, этим отличаются изделия фабрики
имени Крупской.
При
покупке продуктов питания ГДЕ МОЖНО ПОСМОТРЕТЬ, какие пищевые добавки в нем
содержатся?
Как правило, пищевые добавки, содержащиеся в продуктах питания, должны быть
указаны на этикетках или упаковке продуктов там, где декларируется состав (содержание)
продукта.
Какие
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ на основе МЕТАЛЛОВ используются в качестве КРАСИТЕЛЯ для кондитерских
изделий?
Для «украшения» некоторых импортных кондитерских изделий используются:
Е 173 — алюминий (порошок), Е 174 — серебро (порошок), Е 175 — золото (порошок)
и др. Следует подумать, стоит ли, например, покупать такое кондитерское изделие
с алюминием которого так много в нашей жизни (чего стоит алюминиевая посуда,
вилки, ложки и т.д.)
Полезно знать о СВЕРХЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ К ПИЩЕВЫМ ДОБАВКАМ (tilsetningstoffer i mat)
СВЕРХЧУВСТВИТЕЛЬНОСТЬ К ПИЩЕВЫМ ДОБАВКАМ (tilsetningstofferimat)
Полезная информация о сверхчувствительности к пищевым добавкам – Информационный лист Норвежского союза астматиков и аллергиков
Что такое пищевые добавки?
Пищевые добавки – это общее название веществ, добавляемых в продукты питания для увеличения срока хранения, замены сахара, придания определённого вкуса, консистенции или цвета. Пищевые добавки всегда указываются в перечне ингредиентов продукта. В одних случаях указываются их полные наименования, в других – европейская кодировка (код «Е»).
Пищевые добавки делятся на четыре основных группы по своим функциям: консерванты, антиоксиданты, стабилизаторы и красители. Все они выполняют определённые технические функции. Консерванты (код «Е»: 200 – 299) и антиоксиданты (Е300 – 399) добавляются с целью продления срока хранения продукта и воспрепятствования развитию бактерий, плесневых и дрожжевых грибков.
Красители используются для придания продукту желаемого цвета (Е100 – 199).
Стабилизаторы или загустители (Е400 – 499) применяются для придания продуктам необходимой консистенции.
Другими обычными добавками являются подсластители (код «Е», начиная с 950).
Каковы могут быть реакции организма на пищевые добавки?
Пищевые добавки обычно являются безопасными для большинства аллергиков, так как они никогда не содержат молока, лактозы, глютена, рыбных продуктов или продуктов моллюсков, или орехов. Реакция организма на пищевые добавки является нечастым явлением, но некоторые из веществ могут вызывать реакции у сверхчувствительных людей. Такие реакции, как правило, не являются следствием аллергической сверхчувствительности или аллергии, и их появление во многом зависит от количества вещества, попавшего в организм.
Симптомами могут быть зуд, крапивница, приступ астмы, зудящая сыпь и раздражение кожи.
На какие пищевые добавки может реагировать организм?
Некоторые астматики могут реагировать на такие консерванты, как двуокись серы и сульфиты (Е220 – 227), которые добавляются в сушеные фрукты, сушеные на солнце томаты и вино. До 5 % астматиков могут реагировать на данные вещества, что, скорее всего, связано с тем, что двуокись серы высвобождается в тот момент, когда еда поступает в желудок, и этот газ раздражает дыхательные пути.
Красители приводят к аллергическим реакциям в редких случаях. Это относится как к синтетическим, так и натуральным веществам. Примером таких веществ является красный краситель кармин (Е120), а также азокрасители (Е102, Е112, Е110, Е122-124 и Е151).
Другой консервант – бензойная кислота и родственные с ней соединения (E210, E211-213, E214-219) – используются чаще всего и могут вызвать кожные реакции, или расстройства желудка. В естественном виде они также содержатся в ягодах и фруктах, особенно в клюкве и бруснике.
Некоторые антиоксиданты, такие, как ВНА (Е320) и ВНТ (Е320), которые добавляются в жевательную резинку, могут в некоторых случаях вызвать опухлость губ и лица.
Глютаминовоя кислота, Е620, которая является натуральной аминокислотой, може вызвать головную боль, потливость и покраснение кожи (синдром китайской еды), в случае её употребления в больших количествах.
У кого может развиться сверхчувствительность к пищевым добавкам?
Наиболее часто сверхчувствительность к пищевым добавкам встречается у больных атопией. Как правило, тип реакции зависит от дозы вещества, то есть от попадания в организм определённого количества конкретной пищевой добавки.
Как лечить сверхчувствительность к пищевым добавкам?
Борьба с заболеванием заключается в отказе от продуктов, содержащих пищевые добавки, не переносимые организмом.
Где содержатся пищевые добавки?
Сиропы и варенья содержат консерванты. Соусы, супы и жидкие приправы содержат как консерванты, так и загустители. И, конечно же, красители, консерванты и искусственные подсластители содержатся в конфетах и прохладительных напитках.
Многие из наиболее обычных пищевых добавок имеются в природе (например, бензойная кислота в чернике, бруснике и морошке) и натуральных продуктах (например, свекольная краска, хлорофил, воск пчелиных сот, лимонная кислота и пектин). Однако, большинство пищевых добавок изготовляется на фабриках, включая те, которые имеются в природе. При производстве пищевых добавок предъявляются требования к отсутствию в них остатков растений или химикалиев.
Синтетические вещества не являются более «опасными», чем натуральные.
Маркировка продуктов с пищевыми добавками
Все пищевые добавки должны быть указаны в перечне ингредиентов как упакованных продуктов, так и развесных. Пищевые добавки и другие ингредиенты располагаются в списке в порядке уменьшения собственного веса. Кроме того, указываются классификационные группы, поясняющие функции добавок в продукте, и европейская кодировка (код «Е»).
Детское питание
Детским называется питание, производимое для маленьких детей, то есть в возрасте до 3 лет. Детское питание может содержать лишь пищевые добавки, необходимые в процессе производства. Красители, подсластители, консерванты и антиоксиданты не разрешены к применению в таких продуктах.
Как пищевые добавки влияют на синдром гиперактивности?
Время от времени на пищевые добавки перекладывается вина за развитие синдрома гиперактивности у детей. На сегодняшний день нет достаточных сведений о причинах развития сверхчувствительности и синдрома гиперактивности и о том, какую роль в этом могут играть пищевые добавки. При подозрении на проявление синдрома гиперактивности рекомендуется на время удалить такие продукты из рациона питания с целью оценки того, приведёт ли данная мера к уменьшению проявления синдромов.
Пищевые добавки в продуктах питания
Сегодня промышленное производство продуктов питания редко обходится без пищевых добавок. При использовании стандартных технологий они позволяют избежать быстрой порчи, усилить и улучшить вкусовые качества, достичь желаемых характеристик, например, консистенции или цвета.
Согласно классификации, принятой в Евросоюзе, каждой добавке присвоен E-номер. Е-добавки бывают минерального, растительного, животного происхождения или химически синтезированными. Их наличие в составе продукта не обязательно говорит об опасности и потенциальном вреде — есть вполне безобидные разновидности. Например, соль или лимонная кислота — это безопасные консерванты, если использовать их в меру, а пектин — естественный и безвредный загуститель. Но не так редко производители вводят в состав компоненты с приставкой Е исключительно с целью снизить расходы на производство. Или придать продукту не свойственный ему цвет, вкус, аромат, чтобы повысить его привлекательность в глазах потребителя.
Какие бывают пищевые добавки и для чего их применять
Сегодня используется несколько тысяч e-добавок. По разным классификациям, они делятся на группы.
Всемирная организация здравоохранения дифференцирует добавки на вкусоароматические (усилители вкуса и ароматизаторы), ферментные (вещества, ускоряющие биохимические процессы во время производства) и прочие добавки (сюда относятся консерванты, красители, подсластители).
ВОЗ считает целесообразным использование пищевых добавок только тогда, когда этого требует технологический процесс производства. Стремление ввести покупателя в заблуждение не оправдывает их применение. Но многие производители этим грешат.
Как оценивается безопасность пищевых добавок
Есть специальный международный орган, который отвечает за оценивание — JECFA. Это совместный комитет экспертов ВОЗ и ФАО (продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН).
Чтобы продукт, содержащий пищевые добавки, попал на международный рынок, он должен получить одобрение JECFA. В процессе проверки его должны признать безопасным, исходя из предельно допустимых значений дозировки добавок в составе. На внутренних рынках вполне может оказаться товар, который не соответствует этим критериям, но допускается местными нормами.
Как проверяют добавку, прежде чем одобрить ее для международного использования
Перед тем, как попасть на международный рынок в качестве безопасной, добавка должна пройти ряд испытаний. Одни их них обязательные, другие рекомендуемые.
● Токсикологические исследования — обязательно.
● Исследование на предмет острой токсичности — желательно..
● Проверка процесса всасывания, распределения, метаболизма и выведения — обязательно.
● Исследования субхронической токсичности при повторном употреблении — обязательно.
● Исследование токсичности для репродуктивной системы и развития потомства — обязательно.
● Генетическая токсичность — обязательно in vitro, опционально in vivo
● Исследования канцерогенности — обязательно.
Но даже безопасность по международным стандартам не дает гарантий, что добавка не окажет нежелательный эффект на организм. Это становится ясно, если углубиться в критерии оценивания.
- Например, исследования способности добавки вызывать раздражение глаз и кожи, не обязательны.
- Указание информации о влиянии на метаболизм — тоже.
- Токсичность при повторном употреблении оценивается в течение периода 90 дней, а эффекты после окончания этого периода не изучаются и учитываются.
- Генетическая токсичность in vitro не считается опасной, если ее нет in vivo. Это значит, что добавка может повреждать ДНК, но если это заметно только в пробирке, а в живом организме нет, то опасной она не считается. Проверяли ли во время экспериментов влияние на ослабленный живой организм, организм носителей определенных генотипов или с определенными заболеваниями? Ответ на этот вопрос неизвестен.
- Исследования способности добавки вызывать рак оценивают только в течение двух лет, тогда как негативные эффекты могут теоретически проявиться и позже.
Таким образом, вредные ешки все равно есть в продуктах, даже если состав считается безопасными и допустимым.
Какие из них самые опасные и чем они могут навредить организму, мы рассмотрим в следующей статье.
Особая технология высушивания продуктов SUSHKA позволяет создавать готовые блюда без применения ароматизаторов, красителей и усилителей вкуса.
| Номер | Название | Описание | Примеры использования |
|---|---|---|---|
| E100 | Куркумин | Естественный оранжево-желтый цвет, извлеченный из куркумы. | Используется в выпечке, кондитерских изделиях, соусах и супах |
| E101 | Рибофлавин или лактофлавин | Встречающийся в природе витамин группы B, обычно получаемый из дрожжей или полученный синтетическим путем. | Обогащение и обогащение продуктов питания. Добавлен в плавленый сыр желто-оранжевого цвета |
| E102 | Тартразин | Широко используемый желтый / оранжевый цвет | Содержится в безалкогольных напитках, тортах, печенье, пудингах, мясных продуктах, соусах, консервированных полуфабрикатах, полуфабрикатах и кондитерских изделиях |
| E104 | Желтый хинолин | Синтетический краситель каменноугольной смолы, зеленовато-желтого цвета | Используется с другими желтыми красками, особенно в копченой рыбе |
| E110 | Желтый закат | Синтетический краситель каменноугольной смолы желтого цвета, используемый с E102 | Содержится в безалкогольных напитках, тортах, печенье, пудингах, мясных продуктах, соусах, консервированных полуфабрикатах, полуфабрикатах и кондитерских изделиях |
| E120 | Кошениль | Натуральный красный цвет, полученный из яичного желтка и сушеных насекомых.Возможен выпуск | Красный цвет в продуктах |
| E122 | Кармуазин | Синтетический краситель каменноугольной смолы, красный / пурпурный цвет | Часто добавляют в десерты со вкусом малины и шоколада, марципан, джем, вишневый соус, бутилированный соус и панировочные продукты |
| E123 | Амарант | Синтетический краситель каменноугольной смолы, красный цвет | Иногда используется в соусах, мясных котлетах и напитках из черной смородины |
| E124 | Понсо 4R | Синтетический краситель каменноугольной смолы, красный цвет | Часто используется для восстановления красного цвета консервированной клубники.Также добавляется в клубничное варенье, желе и мороженое, томатный суп, несладкий рис, смесь чизкейков и некоторые мясные продукты |
| E127 | Эритрозин | Синтетический краситель каменноугольной смолы красного цвета, богатый минеральным йодом. | Обычный компонент вишни, персикового йогурта мельба, ветчины и свинины в вакуумной упаковке, консервированной клубники и некоторых вкусов чипсов и закусок на основе картофеля. |
| E128 | Красный 2G | Синтетический краситель каменноугольной смолы красного цвета. | Пироги со свининой, колбасы и прочие мясные продукты. |
| E129 | Аллура Красный AC | Краситель | |
| E131 | Патентный синий V | Краситель | |
| E132 | Индиго Кармин | Синтетический краситель каменноугольной смолы синего цвета. | Добавлен в подливку и некоторые мясные продукты. |
| E133 | бриллиантовый синий | Синтетический краситель каменноугольной смолы синего цвета.Часто смешивают с E102 для получения зеленого цвета. | Снеки со вкусом бекона. |
| E140 | Хлорофилл | Естественный зеленый пигмент, обнаруженный в листьях и стеблях растений. Тоже изготовлено. | Добавлен в зеленые овощи для усиления их цвета. |
| E141 | Медный комплекс хлорофилла | Более стабильный цвет, полученный в результате реакции между медью и промышленным хлорофиллом. | Используется для усиления зеленого цвета таких продуктов, как огуречный соус. |
| E142 | Зеленый S | Синтетический краситель каменноугольной смолы зеленого цвета. | Используется для восстановления ожидаемого зеленого цвета консервированного горошка. Также добавляется в суп из спаржи, напитки с лимоном или лаймом, а также в желе и мятный соус. |
| E150 | Карамель | Обычно используемый коричневый цвет и ароматизатор, получаемый в результате карамелизации или сжигания сахара под действием тепла или химикатов. | Используется в безалкогольных напитках, подливках, черном хлебе, тортах, печеньях, солодовом уксусе, мармеладе и продуктах из говядины. |
| E150b | Каустическая сульфитная карамель | Краситель | |
| E150c | Аммиачная карамель | Краситель | |
| E150d | Сульфит аммиачная карамель | Краситель | |
| E151 | Черный PN | Синтетический краситель каменноугольной смолы черного цвета. | Используется для затемнения фруктовых соусов. |
| E153 | Технический углерод / растительный углерод | Натуральный черный цвет, полученный из сгоревшего растительного материала, в настоящее время часто производимый. | Добавлен в концентрированные фруктовые соки, варенье и желе. |
| E154 | Коричневый FK | Синтетический краситель каменноугольной смолы коричневого цвета. | Добавлен в копченую рыбу. |
| E155 | Шоколадно-коричневый HT | Синтетический краситель каменноугольной смолы коричневого цвета. | Продукты разные. |
| E160 a — f | Каротиноиды | Растительные пигменты, полученные из моркови, томатов, абрикосов, апельсинов, шиповника и зеленолистных овощей. Сейчас в основном производятся. | Предлагается диапазон цветов от желтого до красного. |
| E160a | Альфа-, бета, гамма-каротины | Бета-каротин — хорошо известное вещество, которое организм превращает в витамин А. Оранжевого цвета. | Добавляется в печенье, торты, маргарин, сливочный рис, сырные продукты и некоторые супы. |
| E160b | Аннатто | Оранжевый / персиковый пигмент, естественно присутствующий в масле и сыре. | Используется для придания кремового цвета сливкам из риса, сливок для кофе, выпечки, сыра и сырных продуктов. |
| E160c | Экстракт паприки; Капсантиан; Капсорубин | Краситель | |
| E160d | Ликопин | Краситель | |
| E160e | Бета-апо-8′-каротенал (C30) | Краситель | |
| E160f | Этиловый эфир бета-апо-8′-каротиновой кислоты (C30) | Краситель | |
| E161 a: g | Ксантрофиллы | Каротиноидные пигменты, обеспечивающие естественный цвет от желтого до красного. | Нет типичных продуктов. |
| E161b | Лютеин | Краситель | |
| E161g | Кантаксантин | Краситель | |
| E162 | Бетанин (свекольный красный) | Естественный красный / фиолетовый цвет свеклы. | Можно добавлять в суп из бычьих хвостов. |
| E163 | Антоцианы | Растительные пигменты от красного до синего. | Естественно присутствует в красной капусте и винограде. |
| E170 | Карбонат кальция (мел) | Минерал природного происхождения. Он имеет различные функции, включая кислотный регулятор, укрепляющий агент, разделительный агент и питательное вещество. | Добавляется в белую муку в качестве добавки кальция для восполнения потерь из-за рафинирования. Часто входит в состав хлеба и выпечки. |
| E170 | Карбонаты кальция | ||
| E171 | диоксид титана | Краситель | |
| E172 | Оксид железа | Минерал природного происхождения.Добавлен для обогащения пищи. | Добавлен в муку и сухие завтраки. |
| E173 | Алюминий | Краситель | |
| E174 | Серебро | Краситель | |
| E175 | Золото | Краситель | |
| E180 | Литолрубин БК | Краситель | |
| E200 | Сорбиновая кислота | Встречается в некоторых фруктах, но обычно производится синтетическим путем для использования в качестве пищевого консерванта. | Обычно добавляют в безалкогольные напитки, сырную пасту, замороженную пиццу и пирожные. |
| E201 | Сорбат натрия | Соль сорбиновой кислоты. | Что касается сорбиновой кислоты. |
| E202 | Сорбат калия | Соль сорбиновой кислоты. | Используется для консервирования черешни. |
| E203 | Сорбат кальция | Соль сорбиновой кислоты. | Что касается сорбиновой кислоты. |
| E210 | Бензойная кислота | Естественно встречается в коре вишни, малины, чае, анисе и коре кассии, но в основном синтезируется синтетическим путем для коммерческого использования. | Чаще всего действует как консервант и антиоксидант в фруктовых продуктах, безалкогольных напитках, маринованных продуктах и заправках для салатов. |
| E211 | Бензоат натрия | Соль бензойной кислоты. | В бутилированных соусах. |
| E212 | Бензоат калия | Соль бензойной кислоты. | По бензойной кислоте. |
| E213 | Бензоат кальция | Соль бензойной кислоты. | По бензойной кислоте. |
| E214 | Этил п-гидроксибензоат | Консервант | |
| E214-219 | Гидроксибензоатные соли | Соли бензойной кислоты. | По бензойной кислоте. |
| E215 | Этил п-гидроксибензоат натрия | Консервант | |
| E216 | Пропил-п-гидроксибензоат | Консервант | |
| E217 | Пропил-п-гидроксибензоат натрия | Консервант | |
| E218 | Метил п-гидроксибензоат | Консервант | |
| E219 | Натрия метил п-гидроксибензоат | Консервант | |
| E220 | Диоксид серы | Газ химически подготовлен для использования в качестве пищевого консерванта, улучшителя муки, отбеливателя и стабилизатора витамина С. | Содержится в газированных напитках, мармеладе, вишне, смешанной кожуре, пирожных, фруктовых и мясных продуктах. |
| E221 | Сульфит натрия | Консервант | |
| E222 | Сульфит / бисульфит натрия | Синтетический консервант и отбеливающий агент. | Часто добавляют в вино и пиво. |
| E223 | Метабисульфит натрия | Синтетический консервант. | Добавлен в колбасы и некоторые соусы в бутылках. |
| E224 | Метабисульфит калия | Консервант | |
| E226 | Сульфит кальция | Консервант | |
| E227 | Гидросульфит кальция | Консервант | |
| E228 | Гидросульфит калия | Консервант | |
| E230 | Бифенил; дифенил | Консервант | |
| E231 | Ортофенилфенол | Консервант | |
| E232 | Ортофенилфенол натрия | Консервант | |
| E234 | Нисин | Консервант | |
| E235 | Натамицин | Консервант | |
| E239 | Гексаметилентетрамин | Консервант | |
| E242 | Диметилдикарбонат | Консервант | |
| E249 | Нитрит калия | Минерал природного происхождения, используемый в качестве консерванта и фиксатора цвета. | Используется в колбасных и колбасных изделиях, а также в колбасных изделиях. |
| E250 | Нитрит натрия | Получено из нитрата натрия в результате химического или бактериального воздействия. Действует как консервант и фиксатор цвета. | Добавлен в колбасы, колбасы и бекон. |
| E250 | Нитрит натрия | Консервант | |
| E251 | Нитрат натрия | Природный минерал, обычно производимый синтетическим путем для использования в качестве пищевого консерванта и фиксатора цвета. | Для колбасных изделий, бекона, ветчины и сыра. |
| E252 | Нитрат калия | Встречаются в природе, но чаще производятся искусственно из отходов животного и растительного происхождения. Эта добавка — один из старейших и самых эффективных консервантов для мяса. Также действует как отвердитель. | Содержится в колбасных и колбасных изделиях. |
| E260 | Уксусная кислота | Натуральный компонент уксуса, обычно изготавливаемый из дерева.Используется в качестве консерванта, кислоты или разбавителя цвета. | Содержится в соленых огурцах, соусах в бутылках и чатни. |
| E260 | Уксусная кислота | ||
| E261 | Ацетат калия | ||
| E262 | Ацетат натрия | ||
| E263 | Ацетат кальция | ||
| E270 | Молочная кислота | Произведено путем ферментации лактозы — сахара, содержащегося в молоке.Он естественным образом содержится в кислом молоке и йогурте и действует как консервант, кислота, ароматизатор и способствует действию антиоксидантов. | Широко используется в заправках для салатов, тортов, печенья, кондитерских изделий и некоторых видов мясных блюд. |
| E270 | Молочная кислота | ||
| E280 | Пропионовая кислота | Жирная кислота, вырабатываемая животными в процессе пищеварения, но обычно ее получают синтетическим путем.Функционирует как консервант. | Добавлен в выпечку. |
| E281 | Пропионат натрия | Соль пропионовой кислоты. | Добавлен в выпечку. |
| E282 | Пропионат кальция | Соль пропионовой кислоты. В натуральном виде содержится в швейцарском сыре. | Добавлен в выпечку. |
| E283 | Пропионат калия | Соль пропионовой кислоты. | Добавлен в выпечку. |
| E284 | Кислота борная | Консервант | |
| E285 | тетраборат натрия; бура | Консервант | |
| E290 | Двуокись углерода | Газ присутствует в воздухе, но произведен синтетическим путем для пищевых продуктов. Добавляет газировку газированным напиткам (газирование), но также используется в качестве охлаждающей жидкости, морозильного агента, пропеллента, консерванта и упаковочного газа. | Газированные напитки. |
| E290 | Двуокись углерода | ||
| E296 | Яблочная кислота | ||
| E297 | Фумаровая кислота | Получено синтетическим путем с кислотным вкусом. | Выпечка. |
| E300 | L-аскорбиновая кислота (витамин C) | Естественно встречается во фруктах и овощах, но синтезируется биологическим путем. Он действует как консервант, антиоксидант, фиксатор цвета мяса и улучшитель муки.Также витамин. | Содержится во фруктовых соках, хлебе, выпечке, картофельном пюре и т. Д. |
| E301 | L-аскорбат натрия | Соль аскорбиновой кислоты. | Добавлен в колбасные изделия. |
| E302 | L-аскорбат кальция | Соль аскорбиновой кислоты. | Функция аналогична аскорбиновой кислоте. |
| E304 | Аскорбил пальмитат | Соль аскорбиновой кислоты. | Используется в колбасных и колбасных изделиях. |
| E306 | Токоферол (витамин Е) | Получено из соевого масла, зародышей пшеницы, зародышей риса, семян хлопка, кукурузы и зеленых листьев. Используется как антиоксидант и питательное вещество. | Добавлен в жиры и масла. |
| E307 | Синтетический альфа-токоферол | Синтетические продукты токоферола с аналогичными функциями. | Добавлен в жиры, масла и колбасы. |
| E308 | Синтетический гамма-токоферол | Синтетические продукты токоферола с аналогичными функциями. | Добавлен в жиры, масла и колбасы. |
| E309 | Синтетический дельта-токоферол | Синтетические продукты токоферола с аналогичными функциями. | Добавлен в жиры, масла и колбасы. |
| E310 | Пропилгаллат | Синтетический антиоксидант. | Добавлен в жиры и масла. Встречается в жареной пище. Может вызвать горечь. |
| E311 | Октилгаллат | Синтетический продукт, аналогичный пропилгаллату с аналогичной функцией. | Добавлен в жиры и масла. |
| E312 | Додецилгаллат | Синтетический продукт, аналогичный пропилгаллату с аналогичной функцией. | Добавлен в жиры и масла. |
| E315 | Кислота эриторбиновая | Антиоксиданты | |
| E316 | Эриторбат натрия | Антиоксиданты | |
| E320 | Бутилированный гидроксианизол (BHA) | Антиоксидант, произведенный синтетическим путем для использования отдельно или с E280, E310 или E330 | Часто встречается в чипсах и других картофельных закусках, печеньях, кондитерских изделиях, соусах в бутылках и жареной пище. |
| E321 | Бутилированный гидрокситолуол (BHT) | Синтетический антиоксидант. | Аналогичен бутилированному гидроксианизолу. |
| E322 | Лецитины | Тип жира или липидного соединения, встречающегося в природе во всех живых организмах, защищающих от отложений холестерина. Яичный желток является богатым источником лецитинов, но в коммерческих целях большая часть его получают из соевых бобов. Используется как антиоксидант и эмульгатор. | Содержится в шоколаде и шоколадных изделиях, сухом молоке, маргарине и картофельных закусках. |
| E325 | Лактат натрия | Соль молочной кислоты (E270), используемая в качестве увлажнителя | Добавлен в кондитерские изделия. |
| E326 | Лактат калия | Соль молочной кислоты (E270), используемая в качестве кислотного регулятора. | Кислотный регулятор. |
| E327 | Лактат кальция | Соль молочной кислоты (E270), используемая в качестве кислотного регулятора и укрепляющего агента | Часто добавляется в разрыхлитель. |
| E330 | Лимонная кислота | Естественно встречается в цитрусовых, но может быть также получен путем ферментации патоки. Используется как антиоксидант, консервант, регулятор кислоты и улучшитель муки. | Обычно добавляют в соленые огурцы, соусы в бутылках, молочные продукты и выпечку. |
| E331 | Цитрат натрия | Соль лимонной кислоты с аналогичными функциями. | Что касается E330. |
| E332 | Цитрат калия | Соль лимонной кислоты с аналогичными функциями. | Что касается E330. |
| E333 | Цитрат кальция | Соль лимонной кислоты, которая действует как кислотный регулятор, эмульгатор и укрепляющий агент. | Содержится в газированных напитках, вине, кондитерских изделиях и сырных изделиях. |
| E334 | Винная кислота | Натуральный продукт виноделия, используемый в качестве кислотного регулятора. | Добавлен в разрыхлитель. |
| E335 | L-тартрат натрия | Соль винной кислоты с аналогичной функцией. | Что касается E334. |
| E336 | L-тартрат калия (крем от зубного камня) | Соль винной кислоты с аналогичной функцией. | Что касается E334. |
| E337 | Натрия тартрат калия | ||
| E338 | Фосфорная кислота | ||
| E339 | Фосфаты натрия | ||
| E340 | Фосфаты калия | ||
| E341 | Ортофосфаты кальция (пирофосфаты) | Синтетические продукты из природного минерала.Используется как средство против слеживания, регулятор кислоты, эмульгатор, улучшитель муки, питательное вещество и помощник антиоксидантов. | Содержится в картофельных закусках, тестах и разрыхлителях. |
| E341 | Фосфат кальция | Восходящий агент. | Выпечка. |
| E343 | Фосфаты магния | ||
| E350 | Малат натрия | ||
| E351 | Малат калия | ||
| E352 | Малаты кальция | ||
| E353 | Метатараровая кислота | ||
| E354 | Тартрат кальция | ||
| E355 | Адипиновая кислота | ||
| E356 | Адипат натрия | ||
| E357 | Адипат калия | ||
| E363 | Янтарная кислота | ||
| E380 | Цитрат триаммония | ||
| E385 | Динатрий-этилендиаминтетраацетат кальция; динатрий кальция EDTA | ||
| E400 | Альгиновая кислота | Эмульгатор, стабилизатор и желирующий агент или загуститель, извлеченный из бурых морских водорослей. | Часто добавляют в мороженое, десерты быстрого приготовления и пудинги. |
| E401 | Альгинат натрия | Соль альгиновой кислоты с аналогичными функциями. | Что касается Е400. |
| E402 | Альгинат калия | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E403 | Альгинат аммония | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E404 | Альгинат кальция | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E405 | Альгинат пропан-1,2-диола | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E406 | Агар | Камедь природного происхождения, извлеченная из морских водорослей.Он не переваривается, поэтому является источником пищевых волокон. Также действует как стабилизатор и желирующий агент. | Используется в консервированной ветчине, мясной глазури и мороженом. |
| E407 | Каррагинан (ирландский мох) | Камедь естественным образом присутствует в красных морских водорослях. Используется как эмульгатор, стабилизатор и желирующий агент. | Найдено в мороженом. |
| E407a | Обработанные водоросли eucheuma | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E410 | Камедь рожкового дерева (Камедь рожкового дерева) | Натуральный экстракт семян рожкового дерева.Аналогичен E407. | Добавлен в мороженое и супы. Кэроб — это заменитель какао и шоколада, не содержащий кофеина. Используется в напитках, кондитерских изделиях и выпечке. |
| E412 | Гуаровая камедь (кластерная бобовая камедь) | Камедь из семян гороха природного происхождения. Используется как загуститель и стабилизатор. | Добавлен в бутилированные соусы, супы, мороженое и замороженные десерты. |
| E413 | Трагакант | Камедь натуральная, полученная из дерева семейства гороховых.Используется как стабилизатор, эмульгатор и загуститель. Используется для предотвращения кристаллизации сахара. | Как Е412 и в кондитерских изделиях. |
| E414 | Акация (гуммиарабик) | Аналогичен E413. | Аналогичен E413. |
| E415 | Ксантановая камедь | Изготовлен в результате ферментации углеводов бактериями. Используется как эмульгатор, стабилизатор и загуститель. | Добавляется в мороженое и бутилированные соусы. |
| E416 | Камедь Карая | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E417 | Тара камедь | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E418 | Геллановая камедь | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E420 | Сорбитол | Спирт сахарный, произведенный из глюкозы.Менее быстро всасывается, чем сахар, который часто используется в качестве подсластителя. Также используется как увлажнитель и разбавитель пищевых красителей. В больших дозах может оказывать слабительное действие. | Широко используется в кондитерских изделиях для диабетиков, варенье, печенье, торты и безалкогольные напитки. |
| E421 | Маннитол | Сахарный спирт, полученный из маннозы, но обычно производимый из морских водорослей. Действует как подсластитель, эмульгатор, агент против слеживания и загуститель. | Используется в кондитерских изделиях и десертах. |
| E422 | Глицерин | Встречается в естественных условиях во многих растительных клетках, но обычно получают из жиров и масел. Используется как увлажнитель. | В кондитерских изделиях и глазури для тортов. |
| E422 | Глицерин | Бесцветная сладкая жидкость, полученная из жирных кислот, ароматизатора и наполнителя. | Глазурь для торта. |
| E425 | Konjac | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E431 | Полиоксиэтилен (40) стеарат | ||
| E432 | Монолаурат полиоксиэтиленсорбитана; Полисорбат 20 | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E433 | Моноолеат полиоксиэтиленсорбитана; Полисорбат 80 | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E434 | Монопальмитат полиоксиэтиленсорбитана; Полисорбат 40 | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E435 | Полиоксиэтиленсорбитана моностеарат; Полисорбат 60 | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E436 | Полиоксиэтиленсорбитантристеарат; Полисорбат 65 | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E440 (а) | Пектин | В природе встречается в плодах, корнях и стеблях растений. | Используется как стабилизатор и загуститель. Добавляется в варенье, желе и мятный соус. |
| E440 (б) | Амидированный пектин | Химически обработанный пектин, используемый в качестве эмульгатора и желирующего агента. | Варенья и желе. |
| E442 | Фосфатиды аммония | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E444 | Изобутират ацетата сахарозы | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E445 | Глицериновые эфиры канифоли | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E450 (а-в) | Фосфатные соли натрия и калия | Эмульгаторы, стабилизаторы и увлажнители, полученные синтетическим путем. | Добавлен в мясные продукты, хлеб, колбасы и сырные продукты, например, сырную пасту. |
| E451 | Трифосфаты | ||
| E452 | полифосфаты | ||
| E459 | Бета-циклодекстрин | ||
| E460 | Целлюлоза | Волокнистая часть стенок растительных клеток, используемая в качестве наполнителя. | Используется в хлебе с высоким содержанием клетчатки и низкокалорийных продуктах. |
| E461 | Метилцеллюлоза | Получено из целлюлозы с аналогичными свойствами. | Используется в продуктах для похудения. |
| E463 | Гидроксипропилцеллюлоза | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E464 | Гидроксипропилметилцеллюлоза | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E465 | Этилметилцеллюлоза | Получено из целлюлозы с аналогичными свойствами. | Добавляется к кексам и бутилированным соусам. |
| E466 | Карбоксиметилцеллюлоза | Получено из целлюлозы с аналогичными свойствами. | Используется в мороженом, сливках и смеси для чизкейков. |
| E467 | Карбоксиметилцеллюлоза натрия | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E468 | Сшитая карбоксиметилцеллюлоза натрия | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E469 | Ферментативно гидролизованная карбоксиметилцеллюлоза | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E470 | Натрий, калий и кальций соли жирных кислот | Эмульгаторы, стабилизаторы и вещества, предотвращающие слеживание, синтетического происхождения. | Чипсы и картофельные закуски. |
| E471 | Моно- и диглицериды жирных кислот | Нормальные продукты переваривания жиров, полученные синтетическим путем. | Часто добавляют в сухое молоко, супы, пирожные, чипсы и картофельные закуски, хлеб, выпечку и маргарин. |
| E471 (а-е) | Кислотные реакции с E471: (a) Уксусная кислота (b) Молочная (c) Лимонная (d) Винная кислота (e) Диацетилвинная кислота | Функции включают эмульгатор, стабилизатор, загуститель, увлажнитель и разделительный агент. | Содержится в чизкейках, супах, хлебе и выпечке. |
| E472a | Эфиры уксусной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E472b | Эфиры молочной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E472c | Эфиры лимонной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E472d | Эфиры винной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E472e | Эфиры моно- и диацетилвинной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E472f | Смешанные эфиры уксусной и винной кислот моно- и диглицеридов жирных кислот | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E473 | Эфиры сахарозы и жирных кислот | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E474 | Сахарглицериды | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E475 | Полиглицериновый эфир жирных кислот | Синтетический продукт E471, используемый в качестве эмульгатора и стабилизатора. | Пудинги и сырники. |
| E476 | Полиглицерин полирицинолеат | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E477 | Пропан-1,2-диоловые эфиры жирных кислот | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E479b | Термически окисленное соевое масло, взаимодействующее с моно- и диглицеридами жирных кислот | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E481 | Стеароил-2-лактилат натрия | Получается синтетическим путем из молочной кислоты, используется в качестве стабилизатора и эмульгатора. | Снеки из картофеля. |
| E482 | Стеароил-2-лактилат кальция | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E483 | Стеариловый тартрат | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E491 | Моностеарат сорбитана | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E492 | Тристеарат сорбитана | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E493 | Монолаурат сорбитана | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E494 | Моноолеат сорбитана | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E495 | Монопальмитат сорбитана | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E500 | Бикарбонат натрия / гидрокарбонат (бикарбонат соды) | Синтетически подготовлен для использования в качестве регулятора кислоты, укрепляющего агента, разделительного агента, разрыхлителя и разбавителя. | Солодовые напитки, консервированный заварной крем, сырные картофельные закуски, хлеб и хлебобулочные изделия. |
| E501 | Карбонаты калия | ||
| E503 | Карбонаты аммония | ||
| E504 | Карбонат магния | Минерал природного происхождения, используемый в качестве средства против слеживания. | Соль поваренная и сахарная пудра. |
| E507 | Кислота соляная | ||
| E508 | Хлорид калия | Химическое вещество природного происхождения, часто связанное с каменной солью.Используется как эмульгатор, стабилизатор, заменитель соли и биологически активная добавка. | Содержится в продуктах с низким содержанием натрия или соли. |
| E509 | Хлорид кальция | Продукт из натурального солевого раствора, но чаще всего полученный химическим путем. Используется как укрепляющий агент и предотвращает ухудшение текстуры. | Красная фасоль. |
| E511 | Хлорид магния | ||
| E512 | Хлорид олова | ||
| E513 | Серная кислота | ||
| E514 | Сульфат натрия | ||
| E515 | Сульфаты калия | ||
| E516 | Сульфат кальция | ||
| E517 | Сульфат аммония | ||
| E520 | Сульфат алюминия | ||
| E521 | Сульфат алюминия-натрия | ||
| E522 | Сульфат алюминия-калия | ||
| E523 | Сульфат алюминия-аммония | ||
| E524 | Натрия гидроксид | ||
| E525 | Гидроксид калия | ||
| E526 | Гидроксид кальция | ||
| E527 | Гидроксид аммония | ||
| E528 | Гидроксид магния | ||
| E529 | Оксид кальция | ||
| E530 | Оксид магния | ||
| E535 | Ферроцианид натрия | ||
| E536 | Ферроцианид калия | ||
| E538 | Ферроцианид кальция | ||
| E541 | Натрий-алюминийфосфат | Синтетически приготовленный разрыхлитель. | Самовращающийся цветок. |
| E551 | Диоксид кремния (диоксид кремния) | Получено из песка. Используется как средство против слеживания. | Снеки картофельные |
| E552 | Силикат кальция | Соль диоксида кремния с аналогичными функциями. Также используется как глазирующий агент, регулятор кислоты, разделительный агент и как покрывающий агент. | Содержится в жевательной резинке, мясных пирогах, соли и кондитерских изделиях. |
| E553 | Силикоалюминат натрия / силикат магния | Соль диоксида кремния с аналогичными функциями. | Часто встречается в пакетированной лапше. |
| E554 | Силикат натрия и алюминия | ||
| E555 | Силикат калия и алюминия | ||
| E556 | Силикат алюминия и кальция | ||
| E558 | Бентонит | ||
| E559 | силикат алюминия; Каолин | ||
| E570 | Жирные кислоты | ||
| E574 | Глюконовая кислота | ||
| E575 | Глюконо дельта-лактон | ||
| E576 | Глюконат натрия | ||
| E577 | Глюконат калия | ||
| E578 | Глюконат кальция | ||
| E579 | Глюконат железа | ||
| E585 | Лактат железа | ||
| E620 | L-глутаминовая кислота | Аминокислота природного происхождения, полученная из белка, но обычно производимая путем бактериальной ферментации углеводов.Используется как усилитель вкуса и заменитель соли. | Используется в качестве питательного вещества для повышения содержания белка. |
| E621 | Глутамат натрия (MSG) | Естественно присутствует в морских водорослях, но обычно получают химическим путем из сахарной свеклы. Усилитель вкуса продуктов, богатых белком. | Мясо, китайские продукты, полуфабрикаты и закуски в пакетах (например, суп), сушеные продукты, чипсы и картофельные закуски. |
| E622 | Глутамат монокалия | Аналогичен глутамату натрия. | Аналогично 621. |
| E623 | Глутамат кальция | Аналогичен глутамату натрия. | Аналогично 621. |
| E624 | глутамат моноаммония | ||
| E625 | Диглутамат магния | ||
| E626 | Гуаниловая кислота | ||
| E627 | Гуанилат натрия | Встречается в природе в сардинах и дрожжевом экстракте, но обычно производится синтетическим путем.Используется как усилитель вкуса. | Часто добавляют в чипсы и другие картофельные закуски, гранулы для подливок и предварительно приготовленный сушеный рис. |
| E628 | Гуанилат дикалия | ||
| E629 | Гуанилат кальция | ||
| E630 | лнозиновая кислота | ||
| E631 | Инозинат натрия | Изготовлен из сардин и мясного экстракта. | Аналогично 627. |
| E632 | Инозинат калия | ||
| E633 | Инозинат кальция | ||
| E634 | 5′-рибонуклеотиды кальция | ||
| E635 | Натрий-5-рибонуклеотид | Смесь 627 и 631. | Добавляется в чипсы, картофельные закуски и супы в пакетиках. |
| E640 | Глицин и его натриевая соль | ||
| E650 | Ацетат цинка | ||
| E900 | Диметилполисилоксан | ||
| E901 | Пчелиный воск, белый и желтый | ||
| E902 | Канделильский воск | ||
| E903 | Карнаубский воск | ||
| E904 | Шеллак | ||
| E905 | Воск микрокристаллический | ||
| E912 | Эфиры монтановой кислоты | ||
| E914 | Окисленный полиэтиленовый воск | ||
| E920 | L-цистеин | ||
| E927 | Азодикарбонамид | Улучшитель муки химического производства. | Общий ингредиент в муке, хлебе и хлебобулочных изделиях. |
| E927b | Карбамид | ||
| E938 | Аргон | ||
| E939 | Гелий | ||
| E941 | Азот | ||
| E942 | Закись азота | ||
| E943a | Бутан | ||
| E943b | Изобутан | ||
| E944 | Пропан | ||
| E948 | Кислород | ||
| E949 | Водород | ||
| E950 | Ацесульфам K | Подсластители | |
| E951 | Аспартам | Новый искусственный подсластитель белкового происхождения.Содержит фенилаланин. | Искусственные подсластители, кондитерские изделия, мороженое, низкокалорийные десерты и безалкогольные напитки. |
| E951 | Аспартам | Подсластители | |
| E952 | Цикламиновая кислота и ее соли Na и Ca | Подсластители | |
| E953 | лсомальт | Подсластители | |
| E954 | Сахарин | Искусственный подсластитель, не содержащий калорий. | Низкокалорийные продукты, безалкогольные напитки и кондитерские изделия. |
| E957 | Тауматин | Подсластители | |
| E959 | Неогесперидин DC | Подсластители | |
| E965 | Глюкоза (гидрогенизированная) или мальтитол | Сахар природного происхождения, содержащийся в винограде, кукурузе и т. Д. | Кондитерские изделия, торты, печенье, пудинги, десерты, безалкогольные напитки, полуфабрикаты. |
| E966 | Лактитол | Подсластители | |
| E967 | Ксилит | Подсластители | |
| E999 | Экстракт квиллайи | ||
| E1103 | Инвертазе | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E1105 | Лизоцим | Консервант | |
| E1200 | Полидекстроза | ||
| E1200 | Полидекстроза | Сахар природного происхождения, содержащийся в винограде, кукурузе и т. Д. | Кондитерские изделия, торты, печенье, пудинги, десерты, безалкогольные напитки, полуфабрикаты. |
| E1201 | поливинилпирролидон | ||
| E1202 | поливинилполипирролидон | ||
| E1400-1414 | Крахмалы | Обычно из кукурузы, кукурузы, картофеля, пшеницы или тапиоки по происхождению. Используется для изменения текстуры и стабильности. | Соусы, чатни, кондитерские изделия, десерты, мясо, рыба, молочные продукты, выпечка. |
| E1404 | Крахмал окисленный | ||
| E1410 | Монокрахмалфосфат | ||
| E1412 | Дикихмал фосфат | ||
| E1413 | Дистохмалевый фосфат фосфатный | ||
| E1414 | Крахмал ацетилированный | ||
| E1420 | Ацетилированный крахмал | ||
| E1422 | Ацетилированный дистархат адипинат | ||
| E1440 | Гидроксилпропиловый крахмал | ||
| E1442 | Гидроксипропилдихрамм фосфат | ||
| E1450 | Крахмал натрия октенилсукцинат | ||
| E1451 | Крахмал ацетилированный окисленный | ||
| E1505 | Триэтилцитрат | ||
| E1518 | Глицерилтриацетат; триацетин | ||
| E1520 | Пропиленгликоль | Синтетический носитель для экстрактов, ароматизаторов и специй.Действует как стабилизатор и увлажнитель. | Продукты разные. |
что такое числа E и следует ли избегать их в своем рационе?
«E-числа» в списке ингредиентов ваших упакованных пищевых продуктов заменяют химическое или общепринятое название конкретных пищевых добавок. Они используются для улучшения цвета, вкуса, текстуры или предотвращения порчи продуктов.
Пищевые добавки использовались веками. Древние римляне использовали специи, такие как шафран, для придания продуктам насыщенного желтого цвета.Соль и уксус использовались для консервирования мяса и овощей в долгих путешествиях.
В 1960-х регулирующие органы решили составить стандартизированный список этих добавок. В Европе они называются числами E (E обозначает Европу). В Австралии мы просто используем их кодовый номер.
Итак, витамин С в Европе будет называться E300. В Австралии его можно найти на этикетках с кодовым номером 300, например, «пищевая кислота 300», «аскорбиновая кислота (300)» или «витамин С (300)».
Что означают цифры?
от 100 до 199 : Пищевой краситель.Шафран — это «пищевой краситель 164» в Австралии (или E164 в Европе). Другие специи, которые обычно используются для придания цвета еде, включают куркуму (E100) и перец (E160c).
200 до 299 : Консерванты. Они предотвращают рост микробов в пище, от которых мы можем заболеть. E220, например, представляет собой диоксид серы, консервант, обычно используемый в вине, чтобы не дать бактериям уксусной кислоты превратить вино в уксус.
300 до 399 : Антиоксиданты. Витамин C (E300) попадает в эту категорию.
От 400 до 499 : загустители, эмульгаторы и стабилизаторы. Загустители обычно используются в супах или соусах. Эмульгаторы помогают удерживать маслянистые и водянистые вещества смешанными, например майонез. Без эмульгаторов маслянистая и водянистая части могут отделиться, как в случае с винегретами.
От 500 до 599 : регуляторы кислотности и вещества, препятствующие слеживанию. Бикарбонат натрия (E500), широко известный как пищевая сода или бикарбонат натрия, регулирует кислотность.
От 600 до 699 : усилители вкуса, включая глутамат натрия (E621) или глутамат натрия.
От 700 до 999 : подсластители, пенообразователи и газы, используемые для упаковки пищевых продуктов, например газообразный азот (E941). Это используется в большинстве упаковок картофельных чипсов, поскольку предотвращает их окисление.
Многие числа E представляют собой природные вещества, такие как витамин B1 (E101) и даже кислород (E948).
Регламент номеров E
Ограничения по количествуE различаются в зависимости от страны в зависимости от того, как местные регулирующие органы интерпретируют результаты определения токсичности продукта.Токсичность — это способность вещества причинять вред, которая часто связана с тем, сколько вещества было съедено.
В достаточно высокой дозе все токсично. Даже кофеин токсичен, если вы его употребляете в достаточном количестве. Но большинство людей даже близко не употребляют токсичную дозу, которая составляет более 100 чашек кофе.
Некоторые добавки с номерами E запрещены в других странах мира, но не в Австралии. Давайте посмотрим, что наука говорит об основных виновниках.
Амарант (E123)
Амарант (E123) используется для придания продуктам темно-красного цвета.Он разрешен для использования в пищевых продуктах в концентрациях до 30 мг / кг в Австралии и Европейском Союзе, но запрещен в Соединенных Штатах из-за опасений, что он вызывает рак.
В 1971 году российское исследование связывало краситель с раком у крыс. Методология исследования подверглась значительной критике, и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) провело несколько последующих исследований.
FDA обнаружило мало доказательств того, что амарант вреден. В одном исследовании у самок крыс, получавших высокие дозы , наблюдалось увеличение количества злокачественных опухолей у .Однако доза была настолько высокой, что человеку пришлось бы выпивать 7500 банок безалкогольного напитка в день, чтобы достичь ее.
Однако, после значительного общественного протеста, в 1976 году FDA запретило этот пищевой краситель.
Производители продуктов питания в США могут подать заявку на повторное тестирование, но это дорогостоящий процесс. E123 был заменен другим красным красителем, E129, одним из «Саутгемптонской шестерки».
«Саутгемптонская шестерка»
В 2007 году исследование, проведенное в Великобритании, обнаружило связь между смесями пищевых красителей и повышенной гиперактивностью у детей.Были использованы две красящие смеси: смесь A (содержащая E102, E110, E122 и E124) и смесь B (содержащая E104, E110, E122, E129).
В ходе исследования гиперактивность измерялась с помощью анкетирования родителей и учителей, компьютерных тестов и непосредственного наблюдения студентов-психологов за детьми в классе.
Обе смеси оказались связаны с гиперактивностью у детей в возрасте от восьми до девяти лет, но только смесь А была связана с гиперактивностью у трехлетних.
Доказательства «саутгемптонской шестерки» неоднозначны.Peer / Flickr, CC BY-NC-SAПосле возмущения общественности в 2009 году был введен «добровольный запрет». Это означает, что красители могут добавляться в продукты питания в Соединенном Королевстве и Европейском Союзе, но они должны иметь предупреждение о том, что они «могут отрицательно повлиять на активность и внимание в дети».
Хотя производители продуктов питания могут продолжать их использовать, плохая огласка, связанная с их продолжающимся использованием, побудила многих искать альтернативы.
По результатам расследования, проведенного регулирующим органом по пищевым продуктам, Food Standards Australia New Zealand (FSANZ), в Австралии не требуется предупреждений об этих добавках.
Тартразин (E102)
FSANZ проверил тартразин (E102) — один из шести Саутгемптонских шести — в 2014 году и подтвердил, что он нетоксичен и безопасен для употребления. Тем не менее, FSANZ допускал неуверенность в своем влиянии на гиперчувствительность.
В США и ЕС продукты, содержащие тартразин, должны иметь предупреждение о том, что они могут вызывать реакции аллергического типа у восприимчивых людей.
Одно исследование показало, что тартразин вызывает аллергическую реакцию примерно у четверти людей, страдающих аллергией.
Более поздний обзор показал, что отказ от тартразина может помочь контролировать астму, но только для людей, которые к нему чувствительны.
Было высказано предположение, что тартразин может способствовать развитию гиперактивности, но только у тех детей, которые к нему чувствительны.
Есть также некоторые свидетельства того, что некоторые дети с СДВГ могут быть генетически чувствительны к пищевым красителям. Поэтому чрезмерное употребление пищевых красителей может усугубить их симптомы.
Противоречивые результаты
В исследовании Саутгемптона использовалась смесь пищевых красителей и консервант бензоат натрия (E211).Однако было неясно, какой пищевой краситель или консервант оказал влияние.
В более раннем исследовании группы (2004 г.) тестировалась смесь пищевых красителей с бензоатом натрия и было обнаружено увеличение гиперактивности, о которой сообщали родители.
Однако недавнее исследование китайских детей не обнаружило эффекта от пищевого красителя или бензоата натрия при раздельном применении.
Продолжение исследования 2007 года в Саутгемптоне показало, что генетические различия могут сделать некоторых людей чувствительными к воздействию пищевых добавок.Это может объяснить противоречивые результаты, полученные в исследованиях.
Некоторые люди могут иметь чувствительность, что означает, что им было бы полезно внимательно читать этикетки на пищевых продуктах, чтобы избежать определенных чисел E, но большинство людей смогут потреблять эти добавки без каких-либо побочных эффектов.
Пищевые добавки и номера E
Согласно Министерству здравоохранения Республики Сербия, как указано в Своде правил по пищевым продуктам (Официальный вестник РС, № 53 от 11 июля 2018 г.), «пищевая добавка — это любое вещество, которое, независимо от его питательная ценность, не используется в пищу и не является характерным пищевым ингредиентом, но по технологическим причинам она добавляется в пищу во время производства, обработки, приготовления, обработки, упаковки, транспортировки или хранения, так что она становится или может стать ингредиент пищевого продукта, прямо или косвенно через его промежуточные продукты.”
Широкое использование пищевых добавок делает их уязвимыми для механизмов контроля, регулирующих их правильное использование.
Допуск на использование добавок зависит от трех условий:
Достаточная технологическая потребность может быть также продемонстрирована, когда желаемая цель не может быть достигнута другими экономически и технологически применимыми методами
Они не представляют риска для здоровья потребителей в предлагаемых дозах, насколько это возможно, согласно имеющимся научным данным .
Они не вводят потребителя в заблуждение
Точно так же их необходимость должна быть продемонстрирована таким образом, чтобы их использование повлекло за собой технологические преимущества и выгоды для потребителя. Причинами такой необходимости должны быть:
Сохранение питательных качеств продуктов питания.
Обеспечение продуктами питания группы потребителей с особыми потребностями в питании.
Повышение стабильности продукта или улучшение его органолептических свойств.
Поощрение производства, обработки или хранения пищевых продуктов при условии, что не будут скрыты дефектное сырье или ненадлежащая производственная практика.
В Европейском Союзе для одобрения пищевых добавок требуется оценка их безопасности Европейским агентством по безопасности пищевых продуктов (EFSA).
Когда они становятся пищевыми ингредиентами, они считаются ингредиентами и, следовательно, должны быть включены в маркировку пищевых продуктов. Комитет по пищевым добавкам и загрязняющим веществам (CCFAC) разработал Международную систему нумерации пищевых добавок (INS), чтобы установить согласованную международную систему счисления для идентификации пищевых добавок в списке ингредиентов в качестве альтернативы декларированию конкретных названий, которые обычно являются длинными. и сложной химической природы.Эта система называется «Классификация чисел Е». Как указано в Общем стандарте маркировки Кодекса, идентификационные номера следует использовать только в сочетании с общими названиями, которые имеют смысл для потребителей в качестве описания эффективных функций пищевых добавок. Например, когда тартразин используется в качестве пищевого красителя, он может называться «краситель (тартразин)» или «краситель 102».
Таким образом, что касается формы, в которой добавки должны указываться на этикетках пищевых продуктов, им разрешается указывать их под своими названиями или соответствующими номерами E под кодом, утвержденным компетентным органом.В частности, когда в качестве антиоксиданта используется экстракт, богатый токоферолом, маркировка может включать: «антиоксидант (экстракт, богатый токоферолом») или «антиоксидант (E 306)».
Теги выглядят следующим образом:
Буква E. Тот факт, что добавке присвоен номер E, гарантирует, что добавка прошла контроль безопасности и одобрена для использования в Европейском Союзе.
Следующие 3 или 4 цифры:
Первая цифра указывает категорию, к которой принадлежит добавка: E-1XYX: цвета; E-2XYX: консерванты; E-3XYX: антиоксиданты; E-4XYX: стабилизаторы, эмульгаторы, загустители, гелеобразователи; E-5XYX: подкислители, корректоры кислотности, средства против свертывания крови; E-6XYX: усилители вкуса; E-9XYX: Различные подсластители
Вторая цифра относится к типу добавки (в случае красителей она указывает на цвет, а в антиоксидантах — на химическую группу, к которой они принадлежат).
Остальные цифры относятся к конкретному виду и служат для идентификации вещества.
Вот 6 категорий пищевых добавок и их классификация по номерам E:
Цвета:
Практика добавления цвета в пищу существовала веками, и некоторые натуральные продукты, такие как шафран, использовались в древних цивилизациях. Однако в соответствии с существующими правилами многие ранее использованные краски были сняты с рынка. Такие цвета можно разделить на натуральные и синтетические.Натуральные, как правило, считаются безвредными, поэтому ограничений на их использование меньше, чем для искусственных красителей. Цвета находятся в начале таблицы E чисел, охватывающей числа от 100 до 199.
Консерванты:
Консерванты — это натуральные или искусственные вещества, используемые для предохранения пищевых продуктов от воздействия микроорганизмов с целью предотвращения их порчи в течение определенного периода времени. Консерванты варьируются от 200 до 299 в классификации пищевых добавок E-number.Некоторыми примерами консервантов являются аскорбиновая кислота (E200), молочная кислота (E270) или пропионат калия (E283).
Антиоксиданты:
Антиоксиданты можно найти в списке E с номерами от 300 до 399. Доктор Б. Холливелл определяет антиоксиданты как «вещества с более низкими концентрациями, чем биомолекулы, которые защищают, предотвращают или уменьшают ущерб, который они вызывают в результате окисления». Эти вещества предназначены для проникновения через
вызывает окислительную стойкость и, следовательно, окисляет пищу.В области антиоксидантов есть как натуральные, так и синтетические. В частности, рынок натуральных антиоксидантов, таких как экстракт, богатый токоферолом (E306), находится на подъеме, среди прочего, из-за заметных изменений в обществе спроса на все больше и больше натуральных ингредиентов. Что касается синтетических антиоксидантов, то в пищевой промышленности более традиционно используются BHA-кислоты (E320) и BHT-кислоты (E321).
Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы:
Первая цифра этих пищевых добавок в списке номеров E — 4, т.е.обозначенные 4XYX. Эти добавки предназначены для придания текстуры и плотности. В случае загустителей они обладают способностью впитывать часть жидкости из пищи и используются в таких продуктах, как кремы, соусы и коктейли. Стабилизатор предназначен для предотвращения диспергирования ингредиентов в определенных смесях. Некоторые загустители, такие как ксантановая камедь, номер E которой составляет E415, широко распространены и используются для текстур.
Подсластители:
Эти добавки выполняют очень специфическую функцию, потому что они используются в пище для придания сладкого вкуса.Есть натуральные или искусственные (синтетические) подсластители, и они имеют самые высокие цифры в таблице пищевых добавок, потому что они находятся в пределах 9-й цифры. Некоторые распространенные подсластители — это экстракт стевиозида (E960) или сахарин (E954).
Вкусы:
Ароматизаторы — это, согласно определению ФАО, «продукты, которые добавляются в пищевые продукты для передачи, изменения или усиления пищевого вкуса (за исключением усилителей вкуса, которые считаются пищевыми добавками под общими названиями и международной системой нумерации Codek Alimentarius — CAC / GL 36-1989 В состав ароматизаторов не входят вещества, имеющие сладкий, горький или соленый вкус (например, сахар, уксус и поваренная соль).Некоторые ароматизаторы представляют собой глутаминовую кислоту (E620), глутамат кальция (E623) или гуанилат кальция (E629). 6 как первая цифра в классификации.
Короче говоря, важно подчеркнуть, что пищевые добавки регулируются Европейским Союзом и классифицируются по E-номеру, который соответствует каждой добавке, чтобы иметь над ними контроль, и что каждый тип добавки сгруппирован в пределах числового диапазона.
E номер — wikidoc
Главный редактор: C. Майкл Гибсон, М.С., доктор медицины [1]
Номера E — это цифровые коды пищевых добавок, которые обычно встречаются на этикетках пищевых продуктов по всему Европейскому Союзу. Схема нумерации соответствует схеме Международной системы нумерации (INS), определенной комитетом Codex Alimentarius. Только часть добавок INS одобрена для использования в Европейском Союзе, приставка «E» означает Европу. На обычном языке в Великобритании и Ирландии термин «E-номер» используется как уничижительный термин для искусственных пищевых добавок, и продукты могут рекламировать себя как «не содержащие E-номеров», даже если некоторые из ингредиентов (например,грамм. гидрокарбонат соды) есть такой код.
Номера E также встречаются на этикетках пищевых продуктов в других юрисдикциях, включая GCC, Австралию, Новую Зеландию и Израиль. Их все чаще (хотя и редко) можно найти на упаковке в Северной Америке, особенно в Канаде.
Классификация по числовому диапазону
NB: Не все примеры класса попадают в указанный числовой диапазон. Более того, многие химические вещества, особенно в диапазоне E400–499, имеют множество целей.
Полный список
E100 – E199 (цвета)
- E100 Куркумин, куркума (пищевой краситель)
- E101 Рибофлавин (витамин B 2 ), ранее называвшийся лактофлавином (витамин G) (пищевой краситель)
- E101a раздавленные муравьи, похожие на муравьев
- E102 Тартразин (FD&C Yellow 5) (пищевой краситель)
- E103 Резорцин хризоин (пищевой краситель)
- E104 Желтый хинолин (пищевой краситель)
- E105 Fast Yellow AB (пищевой краситель)
- E106 Рибофлавин-5-фосфат натрия (пищевой краситель)
- E107 Yellow 2G (пищевой краситель)
- E110 Sunset Yellow FCF, Orange Yellow S, FD&C Yellow 6 (пищевой краситель)
- E111 Orange GGN (пищевой краситель)
- E120 Кошениль, карминовая кислота, кармин, натуральный красный 4 (пищевой краситель)
- E121 Orcein, Orchil (пищевой краситель)
- E122 Кармуазин, азорубин (пищевой краситель)
- E123 Амарант (FD&C Red 2) (пищевой краситель)
- E124 Ponceau 4R, Cochineal Red A, Brilliant Scarlet 4R (пищевой краситель)
- E125 Ponceau SX, Scarlet GN (пищевой краситель)
- E126 Ponceau 6R (пищевой краситель)
- E127 Эритрозин (FD&C Red 3) (пищевой краситель)
- E128 Red 2G (пищевой краситель)
- E129 Allura Red AC (FD&C Red 40) (пищевой краситель)
- E130 Индантреновый синий RS (пищевой краситель)
- E131 Patent Blue V (пищевой краситель)
- E132 Индигокармин, индиготин, FD&C Blue 2 (пищевой краситель)
- E133 Brilliant Blue FCF (FD&C Blue 1) (пищевой краситель)
- E140 Хлорофиллы и хлорофиллины: (i) хлорофиллы (ii) хлорофиллины (пищевые красители)
- E141 Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов (i) Медные комплексы хлорофиллов (ii) Медные комплексы хлорофиллинов (пищевой краситель)
- E142 Greens S (пищевой краситель)
- E143 Fast Green FCF (FD&C Green 3) (пищевой краситель)
- E150a Plain Caramel (пищевой краситель)
- E150b Каустическая сульфитная карамель (пищевой краситель)
- E150c Аммиачная карамель (пищевой краситель)
- E150d Сульфит-аммиачная карамель (пищевой краситель)
- E151 Black PN, Brilliant Black BN (пищевой краситель)
- E152 Черный 7984 (пищевой краситель)
- E153 Технический углерод, растительный уголь (пищевой краситель)
- E154 Brown FK, Киппер коричневый (пищевой краситель)
- E155 Brown HT, Шоколадно-коричневый HT (пищевой краситель)
- E160a Альфа-каротин, бета-каротин, гамма-каротин (пищевой краситель)
- E160b Annatto, биксин, норбиксин (пищевой краситель)
- E160c Экстракт паприки, капсантин, капсорубин (пищевой краситель)
- E160d Ликопин (пищевой краситель)
- E160e Бета-апо-8′-каротенал (C 30) (пищевой краситель)
- E160f Этиловый эфир бета-апо-8′-каротиновой кислоты (C 30) (пищевой краситель)
- E161a Флавоксантин (пищевой краситель)
- E161b Лютеин (пищевой краситель)
- E161c Криптоксантин (пищевой краситель)
- E161d Рубиксантин (пищевой краситель)
- E161e Виолаксантин (пищевой краситель)
- E161f Родоксантин (пищевой краситель)
- E161g Кантаксантин (пищевой краситель)
- E161h Зеаксантин (пищевой краситель)
- E161i Цитранаксантин (пищевой краситель)
- E161j Астаксантин (пищевой краситель)
- E162 Свекла красная, Бетанин (пищевой краситель)
- E163 Антоцианы (пищевые красители)
- E170 Карбонат кальция, мел (пищевой краситель)
- E171 Диоксид титана (пищевой краситель)
- E172 Оксиды и гидроксиды железа (пищевой краситель)
- E173 Алюминий (пищевой краситель)
- E174 Серебро (пищевой краситель)
- E175 Gold (пищевой краситель)
- E180 Пигмент Рубин, Литол Рубин БК (пищевой краситель)
- E181 Танин (пищевой краситель)
E200 – E299 (консерванты)
E300 – E399 (антиоксиданты, регуляторы кислотности)
E400 – E499 (загустители, стабилизаторы, эмульгаторы)
E500 – E599 (регуляторы кислотности, антислеживатели)
E600 – E699 (усилители вкуса)
E900 – E999 (разное)
E1000 – E1999 (дополнительные химические вещества)
Внешние ссылки
Шаблон: Электронный номер инфобокс 900-909
bs: E-brojevi da: E-номер de: Liste der in der Europäischen Union zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe eo: E-numero gl: Números E это: Additivi alimentari hu: E-szám nl: E-номер нет: E-номер nn: E-номер fi: E-koodi sv: E-номер ur: ای نمبر
Шаблон: WH Шаблон: WS
пищевая добавка | Определение, типы, использование и факты
Пищевая добавка , любое из различных химических веществ, добавляемых в пищевые продукты для достижения определенных желаемых эффектов.Такие добавки, как соль, специи и сульфиты, использовались с древних времен для сохранения продуктов и придания им более приятного вкуса. С усилением обработки пищевых продуктов в 20 веке возникла необходимость как в более широком использовании, так и в новых типах пищевых добавок. Многие современные продукты, такие как низкокалорийные, закуски и готовые к употреблению полуфабрикаты, были бы невозможны без пищевых добавок.
Есть четыре основные категории пищевых добавок: пищевые добавки, технологические агенты, консерванты и сенсорные агенты.Это не строгая классификация, так как многие добавки относятся более чем к одной категории. Для получения дополнительной информации о добавках см. Эмульгатор ; пищевой краситель; пищевая добавка; и консервант.
Пищевые добавки используются с целью восстановления питательных веществ, потерянных или разложившихся во время производства, для обогащения или обогащения определенных пищевых продуктов с целью коррекции диетического дефицита или добавления питательных веществ в пищевые заменители. Обогащение пищевых продуктов началось в 1924 году, когда в поваренную соль добавляли йод для профилактики зоба.Витамины обычно добавляют во многие продукты, чтобы повысить их питательную ценность. Например, витамины A и D добавляют в молочные и зерновые продукты, некоторые из витаминов B добавляют в муку, крупы, выпечку и макаронные изделия, а витамин C добавляют в фруктовые напитки, крупы, молочные продукты и кондитерские изделия. Другие пищевые добавки включают незаменимые жирные кислоты линолевую кислоту, минералы, такие как кальций и железо, и пищевые волокна.
Технологические агенты
В пищевые продукты добавляется ряд агентов для облегчения обработки или для поддержания желаемой консистенции продукта.
Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишитесь сейчас| функция | типичный химический агент | типичный продукт |
|---|---|---|
| защита от слеживания | алюмосиликат натрия | соль |
| отбеливание | перекись бензоила | мука |
| хелатирующий | этилендиаминтетрауксусная кислота (ЭДТА) | заправки, майонез, соусы, сушеные бананы |
| прояснение | бентонит, белки | фруктовые соки, вина |
| кондиционирование | бромат калия | мука |
| эмульгирующий | лецитин | мороженое, майонез, хлебобулочные изделия |
| закваска | дрожжи, разрыхлитель, пищевая сода | хлебобулочные изделия |
| контроль влажности (увлажнители) | глицерин | зефир, мягкие конфеты, жевательная резинка |
| контроль pH | лимонная кислота, молочная кислота | некоторые сыры, кондитерские изделия, джемы и желе |
| стабилизация и утолщение | пектин, желатин, каррагинан, камедь (аравийская, гуаровая, рожкового дерева) | заправки, замороженные десерты, кондитерские изделия, смеси для пудинга, джемы и желе |
Эмульгаторы используются для поддержания однородной дисперсии одной жидкости в другой, например, масла в воде.Основная структура эмульгатора включает гидрофобную часть, обычно длинноцепочечную жирную кислоту, и гидрофильную часть, которая может быть заряженной или незаряженной. Гидрофобная часть эмульгатора растворяется в масляной фазе, а гидрофильная часть растворяется в водной фазе, образуя дисперсию мелких масляных капель. Таким образом, эмульгаторы образуют и стабилизируют эмульсии масло в воде (например, майонез), равномерно диспергируют маслорастворимые ароматические соединения по всему продукту, предотвращают образование крупных кристаллов льда в замороженных продуктах (например,г., мороженое) и улучшают объем, однородность и тонкость выпечки.
Стабилизаторы и загустители в пищевых продуктах выполняют множество функций. Большинство стабилизаторов и загустителей представляют собой полисахариды, такие как крахмалы или камеди, или белки, такие как желатин. Основная функция этих соединений — действовать как загустители или гелеобразователи, которые увеличивают вязкость конечного продукта. Эти агенты стабилизируют эмульсии либо за счет адсорбции на внешней поверхности капель масла, либо за счет увеличения вязкости водной фазы.Таким образом, они предотвращают слипание масляных капель, способствуя отделению масляной фазы от водной фазы (т. Е. Вспениванию). Образование и стабилизация пены в пищевом продукте происходит по аналогичному механизму, за исключением того, что масляная фаза заменяется газовой фазой. Соединения также действуют, ингибируя образование льда или кристаллов сахара в пищевых продуктах, и могут использоваться для инкапсулирования ароматических соединений.
гуммиарабикгуммиарабик из видов акации . Камедь используется в качестве стабилизатора или загустителя в пищевых продуктах для увеличения вязкости конечного продукта.
© елена моисеева / Shutterstock.comХелатирующие или изолирующие агенты защищают пищевые продукты от многих ферментативных реакций, которые способствуют порче при переработке и хранении. Эти агенты связываются со многими минералами, которые присутствуют в пище (например, с кальцием и магнием), и необходимы в качестве кофакторов для активности определенных ферментов.
Требования к маркировке | Добавки | Часто задаваемые вопросы
Некоторые требования к маркировке пищевых добавок изложены ниже.Примечание. При рассмотрении вопроса о маркировке любых пищевых продуктов или пищевых добавок следует руководствоваться Регламентом (ЕС) № 1169/2011 о предоставлении информации о пищевых продуктах потребителям.
Общие требования к маркировке
Пищевые добавки должны быть указаны в списке ингредиентов согласно (согласно Приложению VII Часть C Регламента (ЕС) № 1169/2011):
- функциональный класс добавки и
- конкретное имя или обозначенный E номер
Например, нитрит натрия, консервант, обычно используемый в вяленых мясных продуктах, должен быть указан в списке ингредиентов как «Консервант: нитрит натрия» или «Консервант: E250».Исключение составляют пищевые продукты, содержащие диоксид серы и сульфиты (E220-E228) в концентрациях более 10 мг / кг или 10 мг / литр в пересчете на SO2. В этих случаях название добавки должно быть указано вместе с категорией, и использование только номера E не разрешается.
Если добавка относится к нескольким категориям, данное название категории должно соответствовать ее основной функции в этом конкретном продукте питания. Добавки, которые выполняют ту же функцию в пищевом продукте, могут быть сгруппированы вместе для целей составления списка ингредиентов, например.грамм. Цвета: E110, E120 или цвета: желтый закат, кошениль.
Полный список функциональных классов добавок можно найти в Приложении I к Регламенту 1333/2008 / EC
Следующие элементы не считаются ингредиентами, и поэтому нет требования маркировать их как таковые:
- Добавки, присутствие которых в данном пищевом продукте обусловлено исключительно тем фактом, что они содержались в одном или нескольких ингредиентах этого пищевого продукта, при условии, что они не выполняют технологических функций в готовом продукте (переходящие добавки)
- Добавки, используемые в качестве вспомогательных средств
- Вещества, используемые в количествах, строго необходимых в качестве растворителей или сред для добавок или ароматизаторов
Однако переходящие добавки, растворители и носители для добавок или технологических добавок следует рассматривать как ингредиенты, если они происходят из ингредиентов, перечисленных в Приложении II Регламента (ЕС) No.1169/2011, который содержит список аллергенных ингредиентов, таких как арахис и арахисовые продукты, диоксид серы (SO2) и сульфиты, злаки, содержащие глютен, и т. Д. Эти ингредиенты или продукты, полученные из них, должны всегда указываться на этикетке четким ссылка на название ингредиента, из которого они происходят.
Перенос / обратный перенос
Некоторые добавки могут присутствовать в пище, потому что они содержались в одном из ингредиентов. Их нужно указывать в списке ингредиентов только в том случае, если они выполняют важную технологическую функцию в готовом продукте.Выполняет ли добавка технологическую функцию в конечном продукте, будет зависеть как от ингредиента, содержащего добавку, так и от пищевого продукта, в который она добавляется. Например, консерванты, используемые во фруктовом пюре, не обязательно будут выполнять ту же функцию, когда фрукты добавляются в термически обработанный йогурт, который затем охлаждают.
В законодательстве также есть положение о так называемом обратном переходе. В этом случае прерывистый ингредиент может содержать добавку, которую он обычно не может содержать, на основании того, что добавка разрешена для использования в конечном пищевом продукте и что прерывистый ингредиент используется исключительно для конечного пищевого продукта.
Принцип переходящего остатка не применяется к детским смесям, смесям или продуктам для отлучения от груди, за исключением случаев, специально предусмотренных законодательством (Директива Совета 89/398 / EEC).
Технологические добавки / носители
Технологические добавки не считаются пищевыми добавками и, следовательно, не подпадают под действие требований законодательства, хотя различие между технологическими добавками и пищевыми добавками может быть затруднено. Определение технологической добавки в Регламенте 1333/2008 — это «любое вещество, которое не используется в качестве пищевого ингредиента само по себе, которое намеренно используется при обработке сырья, пищевых продуктов или их ингредиентов для выполнения определенной технологической цели во время обработки. или переработка, которая может привести к непреднамеренному, но технически неизбежному присутствию остатков вещества или его производных в конечном продукте, при условии, что они не представляют никакого риска для здоровья и не оказывают какого-либо технологического воздействия на готовый продукт ».
Технологические добавки преобладают во многих пищевых продуктах. Например, аскорбиновая кислота может использоваться для предотвращения обесцвечивания фруктов, предназначенных для использования в приготовлении пирогов, однако она не оказывает никакого влияния на сам фруктовый пирог, который может испариться во время обработки. Однако следует отметить, что если остатки остаются и выполняют технологическую функцию в готовом продукте, их следует рассматривать как добавки / ингредиенты.
Подсластители
Пищевые продукты, содержащие подсластитель или подсластители, должны быть помечены надписью «с подсластителями» рядом с названием продукта.
Пищевые продукты, содержащие как сахар или сахар, так и подсластитель или подсластители, должны быть помечены надписью «с сахаром (-ами) и подсластителями» рядом с названием продукта.
Аспартам — это низкокалорийный подсластитель, используемый для подслащивания широкого спектра низкокалорийных продуктов и напитков, включая низкокалорийные столовые подсластители. Аспартам содержит фенилаланин, незаменимую аминокислоту, которая также естественным образом содержится в белковых продуктах. Некоторые люди чувствительны к фенилаланину, редкому наследственному метаболическому заболеванию, известному как фенилкетонурия (ФКУ).Продукты, содержащие аспартам, должны иметь этикетку «содержит источник фенилаланина».
Полиолы, также называемые сахарными спиртами, представляют собой группу низкокалорийных подсластителей на основе углеводов. Полиолы имеют вкус и консистенцию сахара с половиной калорийности. Они используются в качестве пищевого ингредиента во многих низкокалорийных продуктах без сахара, таких как жевательные резинки и мороженое. Продукты, содержащие полиолы, содержат большое количество трудноусвояемых углеводов, поэтому их следует употреблять в умеренных количествах.Чрезмерное употребление продуктов, содержащих полиол, может вызвать слабительный эффект. Пищевые продукты, содержащие более 10% полиолов, должны иметь маркировку «чрезмерное потребление может вызвать слабительный эффект».
Пищевые красители
С 20 июля 2010 г. пищевые продукты и напитки, содержащие желтый закат (E 110), хинолиновый желтый (E 104), кармуазин (E 122), аллура красный (E 129), тартразин (E 102) или ponceau 4R (E 124) требуется для отображения следующего предупреждающего сообщения: «Название или номер E цвета (ов) (e.грамм. Желтый закат): может отрицательно сказаться на активности и внимании детей ».
Предупреждающая этикетка для этих шести цветов, часто называемых «цветами Саутгемптона», была включена в статью 24 Регламента 1333/2008 о пищевых добавках. Требование применяется ко всем продуктам, размещенным на рынке с 20 июля 2010 г. и далее, тогда как продукты, размещенные на рынке или маркированные до этой даты, могут продолжать продаваться до срока годности.
Эта дополнительная маркировка применяется ко всем продуктам питания и напиткам, за исключением тех случаев, когда цвет (а) использовался в целях здоровья или другой маркировки на мясных продуктах, а также для тиснения или декоративного окрашивания яичной скорлупы.Кроме того, алкогольные напитки, содержащие алкоголь выше 1,2% по объему, не нуждаются в предупреждении.
Генетически модифицированные организмы (ГМО)
Четкая маркировка ГМО позволяет потребителям делать осознанный выбор и позволяет избежать потенциально вводящих потребителей в заблуждение относительно метода производства или производства. Вообще говоря, в случае предварительно упакованных продуктов, «состоящих из» или «содержащих» ГМО, Регламент (ЕС) № 1830/2003 требует, чтобы операторы указывали на этикетке, что «Этот продукт содержит генетически модифицированные организмы».Эти положения о маркировке, изложенные в Регламенте (ЕС) № 1829/2003, применяются даже в том случае, если конечный продукт не содержит детектируемой ДНК или белка из источника ГМ, например, для продуктов высокой степени очистки, таких как масло из ГМ кукурузы или семян хлопка.
Пищевые продукты или ингредиенты с содержанием ГМ не более 0,9% (разрешенного ГМ материала) не требуют специальной маркировки ГМ при условии, что оператор может продемонстрировать, что присутствие ГМ связано с случайным или технически неизбежным смешиванием, которое может произойти во время сбора урожая. , хранение, транспортировка или переработка.
В случае нерасфасованных продуктов, предлагаемых конечному потребителю, эти слова должны появляться на или рядом с дисплеем продукта. Хотя Регламент распространяется на пищевые продукты, содержащие материалы, полученные из генетически модифицированного источника, есть некоторые исключения, такие как вспомогательные вещества для обработки, которые обычно не считаются ингредиентами.
Добавки, продаваемые напрямую потребителю
В дополнение к требованиям к маркировке, изложенным в Регламенте (ЕС) № 1169/2011 о предоставлении информации о пищевых продуктах потребителям, Директиве Совета 89/396 / EEC о показаниях или идентифицирующих маркировках партия, к которой принадлежит пищевой продукт, и Регламент (ЕС) № 1829/2003 о генетически модифицированных пищевых продуктах, пищевых добавках, продаваемых по отдельности или в смеси друг с другом, и / или других пищевых ингредиентах, которые предназначены для продажи конечному потребителю, могут продаваться только в том случае, если их упаковка содержит следующую информацию:
Название и номер E, указанные в Регламенте 1333/2008 / EC в отношении каждой пищевой добавки или торговое описание, которое включает название и номер E.
Заявление «для пищевых продуктов» или «ограниченное использование в пищевых продуктах» или более конкретная ссылка на предполагаемое использование в пищевых продуктах.
В отношении столовых подсластителей торговое описание столового подсластителя, предназначенного для продажи конечному потребителю, должно включать термин «столовый подсластитель на основе… ) используется в его составе. Номер E указывать не обязательно.
Добавки, не продаваемые напрямую потребителю
Пищевые добавки, не предназначенные для продажи конечному потребителю, независимо от того, продаются ли они по отдельности или в смеси друг с другом и / или с пищевыми ингредиентами, должны быть маркированы информацией, предусмотренной в Статье 22 Регламент 1333/2008 / EC.Маркировка должна быть легко видимой, четкой и нестираемой, а также должна быть написана на языке, понятном покупателям продукта (обычно участникам хозяйственной деятельности в сфере пищевых продуктов). Статья 22 Регламента 1333/2008 требует, чтобы на упаковке или контейнерах таких пищевых добавок была указана следующая информация:
- Название и / или номер E каждой пищевой добавки или торговое описание, которое включает название и / или номер E каждой пищевой добавки
- Заявление «для пищевых продуктов» или «Ограниченное использование в пищевых продуктах» или более конкретная ссылка на предполагаемое использование в пищевых продуктах
- При необходимости особых условий хранения и / или использования
- Знак, идентифицирующий партию или партию
- Инструкции по применению, если их отсутствие препятствует надлежащему использованию пищевой добавки
- Название или фирменное наименование и адрес производителя, упаковщика или продавца
- Указание максимального количества каждого компонента или группы компонентов, подлежащих количественному ограничению в пищевых продуктах, и / или соответствующая информация в ясных и легко понятных выражениях, позволяющая покупателю соблюдать Регламент или другой соответствующий закон ЕС.Если такое же ограничение по количеству применяется к группе компонентов, используемых по отдельности или в комбинации, комбинированный процент может быть выражен как единое целое; ограничение количества должно быть выражено либо численно, либо по принципу «квантового удовлетворения»
- Количество нетто
- Дата минимального срока службы или срок годности
- В соответствующих случаях информация о пищевой добавке или других веществах, перечисленных в Приложении II к Регламенту (ЕС) № 1169/2011 (аллергены), в отношении указания ингредиентов, присутствующих в пищевых продуктах
Применяются следующие дополнительные правила:
- Если пищевые добавки продаются в смеси друг с другом и / или с другими пищевыми ингредиентами, их упаковка или контейнеры должны содержать список всех ингредиентов в порядке убывания их процентного содержания по весу от общего количества
- Если вещества (включая пищевые добавки или другие пищевые ингредиенты) добавляются к пищевым добавкам для облегчения их хранения, продажи, стандартизации, разбавления или растворения, их упаковка или контейнеры должны содержать список всех таких веществ в порядке убывания их процентного содержания по весу. из общего количества
Информация, требуемая в пунктах (E) — (G) и в следующих двух параграфах, должна быть представлена только в сопроводительных документах, касающихся партии пищевой добавки, независимо от того, продается ли она отдельно или в смеси с другими пищевыми добавками и / или с другими пищевыми ингредиентами при условии, что указание «не для розничной продажи» появляется на хорошо видимой части упаковки или контейнера рассматриваемого продукта.Если пищевые добавки поставляются в цистернах, вся информация может быть указана в сопроводительных документах, касающихся партии груза, которая должна быть поставлена вместе с поставкой.
Следует отметить, что продукты питания, размещенные на рынке или маркированные до 20 января 2010 г. (дата применения Регламента 1333/2008), не соответствуют Статье 22 (1) (i) (требование указывать дату минимального срок годности или срок годности) и со статьей 22 (4) (документы, предоставленные с доставкой или до нее) могут продаваться до даты минимального срока годности или срока годности.Пищевые продукты, размещенные на рынке после этой даты, должны полностью соответствовать требованиям Регламента к маркировке.
Последнее обновление: 13.09.2017
Маркировка пищевых добавок | Пищевые добавки | Законодательство о пищевых продуктах | Законодательство
Пищевые добавки и маркировка
Пищевые добавки подпадают под действие Регламента (ЕС) No.1169/2011 на предоставление информации о продуктах питания потребителю (FIC) и, в зависимости от обстоятельств, в Регламент (ЕС) № 1829/2003 и Регламент (ЕС) № 1830/2003 относительно отслеживаемость и маркировка генетически модифицированных организмов и отслеживаемость пищевые продукты, произведенные из генетически модифицированных организмов. Кроме того, специфические положения о маркировке пищевых добавок, продаваемых как таковые производителю или конечный потребитель содержится в Регламенте (ЕС) No.1333/2008.
Постановление (ЕС) № 1169/2011 определяет «ингредиент» как:
‘любое вещество или продукт, включая ароматизаторы, пищевые добавки и продукты питания ферменты и любые составляющие составного ингредиента, используемые при производстве или приготовление пищи и все еще присутствует в готовом продукте, даже если в измененная форма; остатки не считаются «Ингредиенты».
Таким образом, пищевые добавки, используемые при производстве продуктов питания, считаются ингредиентами. и должны быть указаны в списке ингредиентов, используя название своей категории, за которым следует по их конкретному названию или номеру ЕС (например,грамм. Антиоксидант: аскорбиновая кислота или антиоксидант: E300). Однако в случае пищевой добавки диоксид серы и сульфит присутствуют при уровнях, превышающих 10 мг / кг или 10 мг / л, выраженных как SO2, число E использовать нельзя. поскольку это конкретное вещество считается ингредиентом, который, как известно, может вызвать побочные эффекты у чувствительных людей (т.е. внесен в список как аллерген в Приложение II. согласно Регламенту (ЕС) № 1169/2011). Это вещество должно фигурировать в списке ингредиенты под своим полным названием и должны быть подчеркнуты с помощью набора, который четко отличает его от остального списка ингредиентов.При отсутствии списка ингредиентов, указание на аллерген должно содержать слово «Содержит», за которым следует название вещества или продукта, как указано в Приложение II. Регламента (ЕС) № 1169/2011. В соответствии с этим законодательством следующее считанные ингредиенты:
- пищевые добавки, присутствие которых в данном продукте обусловлено исключительно тем, что они содержались в одном или нескольких ингредиентах этого продукта питания в соответствии с принцип переноса, указанный в пунктах (а) и (b) статьи 18 (1) Регламента (EC) Нет.1333/2008, при условии, что они не выполняют технологических функций в готовый продукт; или
- пищевые добавки, используемые в качестве технологической добавки
Однако это отступление не применяется, если пищевая добавка или технологическая добавка
получено из одного из веществ или продуктов, перечисленных в Приложении II к
Регламент (ЕС) № 1169/2011.
Маркировка пищевых добавок, не предназначенных для продажи конечному потребителю
Пищевые добавки, не предназначенные для продажи конечному потребителю, независимо от того, продаются ли они по отдельности или в смеси друг с другом и / или с пищевыми ингредиентами, могут продаваться только с маркировкой, предусмотренной в Статье 22 Регламента (ЕС) № 1333/2008.Этот
информация должна быть легко видимой, четкой и нестираемой.
1. Статья 22 Регламента (ЕС) №
1333/2008 требует, чтобы упаковка или контейнеры имели следующие
Информация:
(a) имя и / или E-номер, как указано в Регламенте (ЕС) № 1333/2008 в отношении
каждой пищевой добавки или описания продажи, которое включает название и / или
E-номер каждой пищевой добавки;
(б) заявление «для еды» или заявление «ограниченное использование в
еда »или более конкретное указание на ее предполагаемое пищевое использование;
(c) при необходимости, особые условия хранения и / или использования;
(d) отметка, идентифицирующая партию или партию;
(e) инструкции по применению, если их отсутствие препятствует надлежащему использованию
пищевая добавка;
(f) наименование или фирменное наименование и адрес производителя, упаковщика или
продавец;
(g) указание максимального количества каждого компонента или группы компонентов
при условии количественного ограничения в продуктах питания и / или соответствующей информации
ясными и понятными терминами, позволяющими покупателю
соблюдать настоящий Регламент или другой соответствующий закон ЕС; где такой же предел на
количество относится к группе компонентов, используемых по отдельности или в
комбинация, комбинированный процент может быть дан как одна цифра; предел на
количество должно быть выражено либо численно, либо квантовым удовлетворением.
принцип;
(h) количество нетто;
(i) минимальный срок годности или срок годности;
(j) в соответствующих случаях информацию о пищевой добавке или других веществах, перечисленных в
Приложение II.
к Регламенту (ЕС) No.1169/2011 (аллергены)
2. Если пищевые добавки продаются в смеси друг с другом и / или с другими продуктами питания.
ингредиенты, их упаковка или тара должны иметь список всех ингредиентов в
в порядке убывания их процентного соотношения по весу от общей суммы.
3. Когда вещества (включая пищевые добавки или другие пищевые ингредиенты) добавляются в
пищевые добавки для облегчения их хранения, продажи, стандартизации, разбавления или
растворения, их упаковка или контейнеры должны иметь список всех таких веществ в
в порядке убывания их процентного соотношения по весу от общей суммы.
В отступление от пунктов 1, 2 и 3 выше, информация, требуемая в пункте
1 (e) — (g) и в пунктах 2 и 3 могут появляться только в документах, относящихся к
груз, который должен быть доставлен вместе с доставкой или до нее, при условии, что
надпись «не для розничной продажи» появляется на хорошо видимой части
упаковка или тара рассматриваемого продукта.
Если пищевые добавки поставляются в автоцистернах, может появиться вся указанная выше информация.
только на сопроводительных документах, относящихся к партии груза, которая должна быть
поставляется с доставкой.
Маркировка пищевых добавок, предназначенных для продажа конечному потребителю
В дополнение к требованиям, изложенным в Регламенте (ЕС) № 1169/2011 о предоставление информации о пищевых продуктах потребителям, Директива 2011/91 / ЕС о показаниях или маркировке определение партии, к которой принадлежит пищевой продукт, и Регламент (ЕС) № 1829/2003 о генетически модифицированных пищевых продуктах и продаваемых пищевых добавках. отдельно или в смеси друг с другом и / или другими пищевыми ингредиентами, предназначенными для продажи конечный потребитель может продаваться только в том случае, если его упаковка содержит следующие информация:
- имя и номер E, указанные в Регламенте (ЕС) No.1333/2008 в уважение к каждой пищевой добавке или торговому описанию, которое включает название и E-номер каждой пищевой добавки;
- заявление «для еды» или заявление «ограниченное использование в food »или более конкретное указание на его предполагаемое пищевое использование.
Дополнительные требования к маркировке столешницы подсластители
Столовые подсластители определены в Регламенте (ЕС) No.1333/2008 как ‘ препаратов разрешенных подсластителей, которые могут содержать другие пищевые продукты добавки и / или пищевые ингредиенты, предназначенные для продажи конечным потребитель в качестве заменителя сахаров ’. Законодательство требует, чтобы Торговое описание столового подсластителя должно включать термин «… столовый подсластитель на основе ‘, используя название (имена) подсластителя (ов), используемых в его состав.
Производители столовых подсластителей должны надлежащим образом обеспечивать доступность необходимая информация, позволяющая потребителям безопасно использовать такие продукты.
Обязательные заявления для продуктов, содержащих подсластители
Продукты, содержащие подсластитель или подсластители, разрешенные в соответствии с Регламентом (ЕС) № 1333/2008, должны сопровождаться названием продукта с пометкой «с
подсластитель
(s) ’
Продукты, содержащие как сахар или сахар, так и подсластитель или подсластители.
уполномочен в соответствии с Регламентом (ЕС) No.1333/2008, необходимо
сопровождать название блюда надписью «с сахаром (-ами) и
подсластитель (ы)
Продукты, содержащие аспартам / соль аспартама-ацесульфама, разрешенные в соответствии с
Регламент ЕС) № 1333/2008 должен
укажите:
- «содержит аспартам (источник фенилаланина)» в случаях, когда аспартам / соль аспартама-ацесульфама обозначена в списке ингредиентов только ссылка на номер E
или
- «содержит источник фенилаланина» в случаях, когда соль аспартама / аспартама-ацесульфама обозначается в списке ингредиентов своим конкретное имя.
Пищевые продукты, содержащие более 10% полиолов, разрешенные в соответствии с Регламентом (ЕС) В № 1333/2008 должно быть указано, что «чрезмерное употребление может вызвать слабительное. эффекты’.
Требования к маркировке для продуктов, содержащих определенные пищевые красители
С 20 июля 2010 г. маркировка расфасованных пищевых продуктов и напитков, содержащих один
или несколько пищевых красителей — желтый закат (E 110), желтый хинолин (E 104),
кармуазин (E 122), аллура красный (E 129), тартразин (E 102) или понсо 4R (E 124) являются
требуется для отображения следующего предупреждающего сообщения: «Название или номер E цвета (ов): может иметь неблагоприятный
влияет на активность и внимание у детей.’
Это предупреждающее сообщение относится ко всем расфасованным продуктам питания и напиткам.
за исключением пищевых продуктов, цвет (а) которых использовался в целях здоровья или
другая маркировка на мясных продуктах или для тиснения или декоративной окраски яичной скорлупы.
Добавить комментарий