Written by alexxlab on 21.06.2021

Е пищевые добавки: что такое «Е» и с чем его едят?

Содержание

E181 – Танины пищевые | Добавкам.нет

Танин (пищевая добавка E181) — аморфный светло-желтый порошок, растворяющийся в спирте, воде и глицерине. Танины имеют вяжущий вкус. Коллоидные растворы, образующиеся в воде, обладают кислой реакцией и сильным дубильным действием. Причиной дубящего действия добавки Е181 является способность танинов образовывать крепкие связи с полисахаридами, белками и прочими биополимерами. Танины делятся на два вида: конденсированные, которые представляют собой производные флаванолов, и гидролизуемые, — изготовленные на основе сложных эфиров галловой кислоты.

Получают добавку Е181 из коры ели, каштана, акации. Эти растения особенно богаты танинами. Так же в разных количествах они содержится в коре, листьях, стволах лиственницы, дуба, чая, эвкалипта, какао, гранатового дерева, хурмы и многих других деревьях. Терпкий вкус, свойственный плодам и листьям этих деревьев, им придает танин.

Много танина содержится в чае (в зеленом чае — в большем количестве), а регулярное употребление этого напитка помогает укреплять кровеносные сосуды.

Так же танин способствует удержанию и усвоению в организме витамина С. У чувствительных людей, краситель Е181 может вызвать раздражение кишечника, почек, поражение печени, раздражение желудочно-кишечного тракта. При попадании танинов в организм в чрезмерных количествах, дубильные вещества тормозят поглощение минералов, таких как железо. Это может привести к болезням, связанным с недостатком железа и других минералов в организме.

В пищевой промышленности танины используются в качестве красителя Е181. Также добавку Е181 используют для придания вяжущего вкуса, при изготовлении различных напитков.

Другие применения танина:

в текстильной промышленности, для дубления кожи и меха, протравливания текстильных волокон;
для изготовления чернил;
в медицине, как кровоостанавливающее, противодиарейное и антигеморраидальное средство.

Добавка Е181 разрешена для использования в пищевой промышленности Российской Федерации. Также краситель Е181 входит в список добавок, разрешенных для использования в пищевых продуктах в Украине.

E123 – Амарант | Добавкам.нет

Общая информация

Амарант (пищевая добавка Е123) — это химическое вещество синтетического происхождения — азокраситель, синевато-красного, красно-коричневого, или красно-фиолетового цвета, получаемый из каменноугольной смолы. Краситель Е123 представляет собой растворимый в воде порошок, который разлагается при температуре 120 C, но при этом не плавится. Химическая формула пищевой добавки Е123: C₂₀H₁₁N₂O₃Na₁₀S₃.

В природе существует растение с идентичным названием, но к нему пищевая добавка Е123 не имеет никакого отношения, и в отличие от полезного и красивого однолетника, порой наносит большой вред организму, при употреблении в пищу.

Влияние на организм

Вред

Употребление красителя Е123 может вызывать ринит (насморк), крапивницу (зудящую сыпь). Амарант негативно влияет на работу печени и почек, оказывает вредное воздействие на репродуктивную функцию человека. Пищевая добавка Е123 строго противопоказана людям, чувствительным к аспирину, а так же детям, вызывая их гиперактивное поведение.

Исследования опубликованные в США в 1976 показали, что употребление красителя Е123 приводит к увеличению вероятности образования раковых опухолей в организме крыс. После этого добавка Е123 была запрещена для использования в пищевой промышленности США. Однако до сих пор нет точных научных данных что краситель Е123 является канцерогеном и для людского организма.

Также существует информация, что амарант может вызывать тератогенные эффекты (врожденные уродства) и развитие порока сердца у плода. В любом случае, рекомендуется воздержаться от употребления продуктов, содержащих добавку Е123, а также полностью исключить продукты с красителем Е123 из рациона беременных женщин и детей.

Польза

В виду своего синтетического происхождения добавка Е123 не свойственна живым организмам. Научных данных о пользе амаранта в данный момент нет.

Использование

Ранее краситель Е123 применялся в пищевой промышленности, как добавка в сухих смесях для кексов, в смеси для желе и сухих завтраках. Кроме этого добавка Е123 используется для приготовления полуфабрикатов бисквита и безалкогольных напитков.

Другие применения амаранта:

в косметической промышленности, при производстве губной помады, румян и др.;
как краситель, для окрашивания бумаги, натуральных и синтетических тканей, кожи и фенолформальдегидных смол.

Законодательство

В связи со своим вредным воздействием на здоровье человека, амарант, как пищевая добавка Е123, запрещен для использования в пищевой промышленности на территории РФ, Украины, США и многих стран Европы.

E143 – Зеленый прочный FCF

Общая информация

Е143 – пищевая добавка синтетического происхождения. Это эмульгатор и краситель бирюзового цвета, придающий продуктам насыщенный оттенок и матовую текстуру. Краситель действует очень быстро – почти мгновенно окрашивает в бирюзовый цвет смеси и растворы. Стойкий цвет продукта сохраняется длительное время. Краситель Е143 устойчив к кислотно-щелочной среде, воздействию солнечных лучей, перепадам температур.

Е143 легко смешивается с другими красителями, не меняя их свойства и структуру. Для получения яркого и стойкого цвета достаточно минимальной концентрации вещества. Краситель хорошо растворяется в воде, средне – в растительных жирах. В пищевом продукте распределяется равномерно.

Основные параметры добавки Е143

Консистенция – порошок;
Цвет – яркий зелено-бирюзовый в нейтральной среде, темно-зеленый – в кислотной среде, голубой – в щелочной среде.

Влияние на организм

Польза

Исследования не выявили ни одного позитивного эффекта от Е143. При соприкосновении с кожей краситель не вызывает реакций.

Вред

Пищевая добавка негативно влияет на мочеполовую систему. Согласно исследованиям, при употреблении внутрь краситель может провоцировать образование злокачественных опухолей в мочевом пузыре и мочевых протоках.

Кроме того, употребление добавки может вызывать мигрень и головокружения, аллергические реакции на коже, расстройства кишечника, болезни печени и почек. В организме этот краситель практически не усваивается.

Употребление Е143 в чистом виде противопоказано, пищевую добавку можно использовать лишь в виде раствора с минимальной концентрацией порошка. Допустимая концентрация – 12,5 мг на 1 кг.

Использование

Пищевая добавка Е143 применяется для окрашивания маленьких элементов кондитерских и хлебобулочных изделий. Также краситель используют для окрашивания:

консервированного горошка,
шпината,
маринованных огурцов,
соков,
соусов,
супов,
морепродуктов,
овощей и фруктов,
десертов и желе,
приправ,
горчицы,
мясных блюд и закусок,
макаронных изделий.

Кроме того, краситель «прочный зеленый» используется:

В косметологии – для производства кремов, мыла, косметической глины, масок для лица, шампуней.
В микробиологии – для окрашивания белка дезоксирибонуклеиновой кислоты при изъятии ее из клетки.
В гистологии – для окрашивания тканей с целью их дальнейшего изучения.

Законодательство

В ряде стран пищевая добавка Е143 запрещена для использования в промышленном производстве.

Запрещено использование добавки в чистом виде. В США Е143 разрешена для применения при приготовлении продуктов только в разбавленном виде. В США и Европе добавка разрешена к применению в косметологии и фармацевтической промышленности.

В Европе, включая Украину и Россию, вещество запрещено добавлять в пищевые продукты.

Пищевые добавки (Е-коды)

перечень вредных и запрещеных веществ, добавляемых в пищу производителями

E-коды это зашифрованные названия разных химических веществ, которые производители добавляют в продукты питания. Некоторые безобидны как поваренная соль. А некоторые ядовиты. К сожалению в современном производстве без таких добавок не обойтись — иначе короткий срок хранения продукта не позволит доставить его потребителя, а иногда и вовсе продукт нельзя сделать без этих ‘Е ‘ так как он наполовину из них и состоит.

Как пользоваться этим документом: очень просто читаем упаковку находим код. Открываем эту страницу и нажимаем на клавиатуре сочетание ‘Ctrl+F’ — так запускается поиск по странице. В открывшемся окне поиска набираем номер подозрительной пищевой добавки нажимаем Enter, и — вуаля! — видим что за беды нам может принести вроде бы вкусный продукт!

Итак

Общая система E-кодов такова:

Буква ‘Е’ — это Европа, а цифровой код — характеристика пищевой добавки к продукту.

Код, начинающийся

на 1, означает красители;
на 2 — консерванты,
на 3 — антиокислители (они предотвращают разрушение продукта от взаимодейсвия с кислородом),
на 4 — стабилизаторы (сохраняют его консистенцию),
на 5 — эмульгаторы (поддерживают структуру),

на 6 — усилители вкуса и аромата,
на 9 — антифламинговые, то есть противопенные вещества.

Индексы с четырехзначным номером говорят о наличии подсластителей — веществ, сохраняющих рассыпчатость сахара или соли, глазирующих агентов.

Производители обязаны на упаковке сообщать состав продуктов. В некоторых продуктах химических добавок столько, что приводить полные их химические названия невозможно — размер упаковки иногда очень мал, и они все просто не влезут. Для этого и была придумана INS- International Numeric system — международная система кодировки пищевых добавок, которые в Европе начинаются на ‘E’

Не все эти добавки вредны. Есть вполне безобидные. Однако про них наверное рассказывать не имеет смысла. Мы собрали здесь информацию о тех пищевых доавках которые в нашей стране признаны опасными для здоровья.

Что делать с этой информацией? Ответ — думать! Думать и принимать на себя ответственность за свое здоровье.

Например, консерванты Е-230, Е-231 и Е-232 — они используются при обработке фруктов (собственно вот почему апельсины или яблоки на магазинных полках, могут лежать как египетские мумии в полной сохранности годами!), так вот эти «консерванты» не что иное, как… ФЕНОЛ! Сильный яд, который, попадая в наш организм в малых дозах, провоцирует рак, а в больших — отравление. Его применяют в благих целях: чтобы предотвратить порчу продукта, и наносят лишь на кожуру плода. Прдполагается что перед едой потребитель вымое фрукты и тогда фенол будет смыт. Но всегда ли вы моете те же бананы? Кто-то лишь очищает от кожуры, а потом теми же руками берется за его мякоть. Вот вам и фенол!

Но есть и безвредные, и даже полезные <Е>. Например, добавка Е-163 (краситель) — всего лишь антоциан из виноградной кожуры. Е-338 (антиокислитель) и Е-450 (стабилизатор) — безобидные фосфаты, которые необходимы для наших костей.

Жаль только что как ‘не все йогурты одинаково полезны’ — так и производители не всегда руководствуются здоровьем потребителей выпуская пищевые продукты. Наша задача — знать эти яды и не покупать продукты в которых они применяются.

Классификация пищевых добавок:

E100 — E182	красители
E200 — E280	консерванты
E300 — E391	антиокислители, регуляторы кислотности
E400 — E481	стабилизаторы, эмульгаторы, загустители
E500 — E585	разные
E600 — E637	усилители вкуса и аромата
E700 — E899	запасные номера
E900 — E967	противопенные, глазирователи, улучшители муки, подсластители
E1100 — E1105	ферментные препараты

Пищевые добавки, запрещенные к применению в РФ:

E121, E173, E240

Пищевые добавки, не разрешенные к применению в РФ:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

С 01 июля 2010 года при производстве рыбной икры запрещено использование консерванта Е239 (уротропина).

Считается что видя состав продуктов на упаковке продукта купленного в Росси, вы не никогда не должны встретить эти номера. Однако есть и другие — те что пока не запрещены и применяются, и среди есть очень опасные пищевые добавки.

СПИСОК ОСОБО ВРЕДНЫХ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК-Е ПО ИНФОРМАЦИИ INFO МИНЗДРАВ

*- вещество входит в список пищевых добавок, запрещенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации;

**- вещество входит в список пищевых добавок, не имеющих разрешения к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации [1];

Консерванты (Е-200 — Е-299)

Код	Название	Примечания
Е-200	Сорбиновая кислота	Может вызывать кожные реакции.
Е-209**	Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир	Может вызывать кожные реакции.
Е-210	Бензойная кислота	Может провоцировать приступы астмы
Е-213**	Бензоат кальция	Может провоцировать приступы астмы
Е-214**	Пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфир	Запрещен в ряде странЗапрещен в ряде стран
Е-215**	Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль	Запрещен в ряде странЗапрещен в ряде стран
Е-216*	Пара-гидроксйбензойной кислоты пропиловый эфир	Запрещен в России
Е-217*	Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль	Запрещен в ряде стран
Е-218**	Пара-гидроксибензойной кислоты метиловый эфир	Возможны кожные аллергические реакции
Е-219**	Пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль	Запрещен в ряде стран
Е-220	Диоксид серы	Людям с почечной недостаточностью применить с осторожностью
Е-221	Сульфит натрия
Е-225**	Сульфит калия
Е-226**	Сульфит кальция	Запрещен в ряде стран
Е-227**	Гидросульфит кальция
Е-228**	Гидросульфит калия (бисульфит калия)
Е-230**	Бифенил, дифенил
Е-231**	Ортофенилфенол
Е-232**	Ортофенилфенол натрия
Е-233**	Тиабендазол
Е-234	Низин
Е-235	Натамицин (пимарицин)	Может вызывать аллергические реакции, тошноту понос
Е-236	Муравьиная кислота	Запрещен в ряде стран
Е-237**	Формиат натрия
Е-238**	Формиат капьция
Е-239	Гексаметилентетрамин
Е-240*	Формальдегид	Запрещен в России
Е-241**	Гваяковая смола	Запрещен в России
Е-249	Нитрит калия	Возможно, канцероген. Запрещено использовать в детском питании
Е-252**	Нитрат калия	Во многих странах на его использование наложены ограничения
Е-261	Ацетат калия	Его следует избегать людям с заболеваниями почек
Е-262	Ацетаты натрия ацетат натрия, гидроацетат натрия (диацетат натрия)
Е-263**	Ацетат кальция
Е-264**	Ацетат аммония	Может вызывать тошноту
Е-281**	Пропионат натрия	Может вызывать мигрень
Е-282**	Пропионат кальция
Е-283**	Пропионат калия
Е-284	Борная кислота
Е-285	Тетраборат натрия (бура)
Е-296	Яблочная (малоновая) кислота	Не рекомендуется младенцам и маленьким детям
Е-297	Фумаровая кислота	Не рекомендуется младенцам и маленьким детям

Усилители вкуса и аромата (Е-600 - Е-699)

Код	Название	Примечания
Е-620	Глутаминовая кислота. Заменитель соли	Не рекомендуется использовать в детском питании
Е-621	Глутамат натрия однозамещенный	Запрещен к использованию в детском питании
Е-622**	Глутамат калия однозамещенный	Может вызывать тошноту, понос, колики
Е-625**	Глутамат магния	Может вызывать тошноту, понос, колики
Е-627	Гуанилат натрия двузамещенный	Запрещен к использованию в детском питании
Е-629**	5-гуанилат кальция
Е-630	Инозиновая кислота
Е-631	Инозинат натрия двузамещенный	Запрещен к использованию в детском питании
Е-635**	5-рибонуклеотиды натрия двузамещенные	Запрещен в ряде стран

Красители (Е-100 - Е-199)

Код	Название	Примечания
Е-100	Куркумины	Вызывает приступы астмы Запрещен в ряде стран
Е-102	Тартразин
Е-103**	Алканет, алканин
Е-104	Желтый хинолиновый	Вызывает дерматиты. Запрещен в ряде стран
Е-107**	Желтый 2 G	При астме применять с осторожностью
Е-110	Желтый <солнечный закат>FCF, оранжево-желтый S	Может вызывать аллергические реакции, тошноту. Запрещен в ряде стран.
Е-120	Кошениль; карминовая кислота; кармины	Некоторые здравоохранительные организации советуют избегать его.
!E-121*	Цитрусовый красный 2	Запрещен в России! Запрещен в ряде стран.
Е-122	Азорубин, кармуазин	Запрещен в ряде стран.
!Е-123*	Амарант	Запрещен в России! Запрещен в ряде стран. В т.ч. вызывает пороки развития у плода
Е-124	Понсо 4R (пунцовый 4R), кошенилевый красный А	Запрещен в ряде стран. Канцероген. Провоцирует приступы астмы.
Е-125**	Понсо, пунцовый SX
Е-127**	Эритрозин	Запрещен в ряде стран. Может вызывать гиперактивность щитовидной железы.
Е-128**	Красный 2G	Запрещен в ряде стран.
Е-129	Красный очаровательный АС	Канцероген. Запрещен в ряде стран
Е-131	Синий патентованный V	Запрещен в ряде стран
Е-132	Индиготин, индигокармин	Может вызывать тошноту, повышенное и прочие аллергические реакции Запрещен в Норвегии
Е-133	Синий блестящий FCF	Запрещен в ряде стран
Е-142	Зеленый S
Е-151	Черный блестящий BN, черный PN
Е-153**	Уголь растительный	Запрещен в США
Е-154**	Коричневый FK	Запрещен в США
Е-155**	Коричневый НТ	Запрещен в ряде стран
	Экстрам паприки, капсантин, капсорубин
E-160d**	Ликопин
Е-166**	Сандаловое дерево
Е-173**	Алюминий
Е-174**	Серебро
Е-175**	Золото
Е-180**	Рубиновый литол ВК
Е-181	Танины пищевые
Е-182**	Орсейл, орсин

Глазирующие агенты, улучшители хлеба и муки и другие вещества (Е-100 - Е-199)

Код	Название	Примечания
Е-900	Диметилполисилоксан
Е-901	Пчелиный воск, белый и желтый	Возможны аллергические реакции
Е-902	Воск свечной	То же
Е-903	Воск карнаубский	Добывается из вида пальм, растущих в Африке
Е-904	Шеллак	Добывается из насекомых. Возможны аллергические реакции
Е-905а	Вазелиновое масло <пищевое>
Е-905b	Вазелин
Е-905c	Парафин
Е-906**	Бензойная смола
Е-908**	Воск рисовых отрубей
Е-909**	Спермацетовый воск
Е-910**	Восковые эфиры
Е-911**	Жирных кислот метиловые эфиры
Е-912	Эфиры монтаниновой кислоты
Е-913**	Ланолин
Е-914	Окисленный полиэтиленовый воск
Е-916	Кальция йодат	Используется для обогащения продуктов питания йодом
Е-917	Калия йодат	То же
Е-918**	Оксиды азота
Е-919**	Нитрозил хлорид
E-920	L- цистеин
Е-922**	Персульфат калия
Е-923**	Персульфат аммония
Е-924а-b**	Бромат кальция, натрия	Запрещен в России!
Е-925**	Хлор
Е-926**	Лиоксид хлора	Канцероген
Е-927b	Карбамид
Е-928	Пероксид бензоила
Е-929**	Перекись ацетона
Е-930	Пероксид кальция
Е-938#	Аргон
Е-939#	Гелий
E-940	Дихлордифторметан хладон-12
Е-941	Азот
Е-942*	Диазомонооксид
Е-943а*	Бутан
Е-943b**	Изобутан
Е-944*	Пропан
Е-945*	Хлопентафторэтан
Е-946**	Октафторциклобутан
Е-948	Кислород
Е-950	Ацесульфам калия
Е-951	Аспартам Заменитель сахара	Огромное количество побочных эффектов
Е-952	Цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли	Заменитель сахара. Запрещен в США и Великобритании, считается канцерогеном
Е-953	Изомальтит
Е-954	Сахарин и eго натриевые, калиевые и кальциевые соли	Заменитель сахара. Ограничения на его использования в США, по некоторым данным канцероген
Е-957**	Тауматин	Заменитель сахара естественного происхождения
Е-959**	Неогесперидин Дигидрохалкон
Е-958	Глицирризин
Е-965	Мальтит мальтитный сироп
Е-966	Лактит
Е-967	Ксилит	Вызывает каменно-почечную болезнь у лабораторных животных
Е-999	Экстракт Квиллайи	Вещество естественного происхождения, вызывает богатое пенообразование в газированных напитках, пиве

Дополнительные сведения о токсичности некоторых приведенных ниже веществ можно найти в книгах, имеющихся в Российской Государственной библиотеке (бывшей Государственной библиотеке им. В.И. Ленина):

Росивал Л. и др., «Посторонние вещества и пищевые добавки в продуктах», — М.: «Лег. и пищ. пром.», 1982 — 264 с.
Оценка некоторых пищевых добавок и контаминантов. 41 доклад объединенных экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, Женева, — М: «Медицина», 1994 — 72 с.
Оценка некоторых пищевых добавок и контаминантов. 37 докладов объединенных экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, Женева, — М: «Медицина», 1974 — 48 с.
Химия пищевых добавок: Тезисы докладов Всесоюзной конференции г. Черновцы, — Киев: НПО «Пищевые добавки», 1989 — 256 с.
Принципы оценки безопасности пищевых добавок и контаминантов в продуктах питания, — М.: Медицина, 1991 — 158 с. 6.
Штейнберг А.И. и др., «Добавки к пищевым продуктам (Гигиенические требования и нормирование)», — М.: «Медицина», 1969 — 95 с.6

Источник: http://immunologia.ru/1-spe.html

Если у вас есть вопрос к нашим специалистам
вы можете задеть его в нашем потребительском форуме .

Обращайтесь — мы рады будем помочь вам отстоять свои права и добиться справедливости!

Пищевые добавки – читаем этикетку

пищевые добавки

Пищевые добавок множество, и задачи у них самый разные: это красители, консерванты, антиокислители, регуляторы кислотности, стабилизаторы, эмульгаторы, загустители, усилители вкуса и аромата, глазирователи, улучшители муки, подсластители, противопенные и ферментные препараты. Международная цифровая система (INS) обязывает производителей обозначать пищевые добавки, которые используются в производстве продуктов питания четырехзначными кодами. На упаковке эти наименования выглядят так: «Е + цифровой код».

читаем внимательно

На этикетках часто можно встретить загадочную фразу типа «идентичные натуральным». Не заблуждайтесь – эти добавки не являются натуральными и производятся они также путем синтеза. Идентично натуральные добавки всего лишь синтезируются – по подобию натурального вещества. А искусственные добавки – это вообще вещества, которых не существует в природе, но они могут имитировать вкус, цвет, запах какого-то продукта. К ним нужно относиться с максимальной опаской.

негативное воздействие

Врачи считают, что даже те пищевые добавки, которые производятся из натурального сырья, не слишком полезны для организма, так как проходят глубокую химическую обработку, что уж говорить про искусственные добавки… Какие же Е откровенно вредны для организма человека:

E131, E142, E210–217, E239, E330 являются канцерогенами;

E220 разрушают витамин B₁₂;

E221–226 нарушают деятельность желудочно-кишечного тракта;

E230, E231, E233 нарушают функцию кожи;

E338, E340, E341, E407, E450, E461–463, E466, E468 нарушают пищеварение;

E311, E312 вызывают сыпь;

E320, E321 содержат много холестерина.

под строгим запретом

Консерванты Е230, Е231 и Е232, которые используются при обработке фруктов (чтобы они дольше хранились), имеют знакомое всем со школьной скамьи название «фенол». Это ядовитое вещество, которое может провоцировать общее отравление организма. По этой причине овощи и фрукты нужно обязательно мыть перед очищением от кожуры (даже если вам кажется, что толстая кожура защищает бананы или мандарины).

В России категорически запрещены следующие пищевые добавки: краситель Е121 (цитрусовый красный), Е240 – формальдегид, Е173 – порошковый алюминий, применяемый при украшении конфет и других кондитерских изделий.

безвредные добавки

Конечно, есть и безвредные пищевые добавки: например Е338 является антиокислителем, то есть препятствует образованию злокачественных структур в организме и старению. А стабилизатор Е450 – это фосфаты, необходимые для крепости человеческих костей. Красители также не всегда страшны: Е163 например, является всего лишь антоцианом из виноградной кожуры, а E120 (натуральный краситель кармин) синтезируется из щитовок – насекомых, паразитирующих на комнатных растениях, и используется для насыщения цвета джемов (хотя кому-то добавка из насекомого может и не понравится).

соблюдайте меру

Не стоит паниковать при изучении состава продукта – рассуждайте трезво: например, соль и сахар – безопасные добавки, но если использовать их не в меру, они тоже могут навредить здоровью. То же самое касается и вредных добавок – при незначительной дозе организм может справиться с ними без последствий. Поэтому просто не ешьте сразу много продуктов питания с пищевыми добавками. А еще не употребляйте их во время болезни или сразу после нее – в это время организму труднее нейтрализовать химию.

Старайтесь не подвергать продукты питания, напичканные химикатами, нагреву и другим видам обработки, в результате чего могут образоваться опасные вещества. Например, сахара аспартам (Е951), нитрит натрия (Е250) при нагревании образовывают вещества, намного опасней самих добавок.

Понятно, что точный состав продукта можно узнать только в специализированной лаборатории. Наша же задача – собрать как можно больше сведений о том, что мы покупаем, и сделать правильные выводы.

Перечень всех ингредиентов продукта (включая пищевые добавки), указанный на упаковке, составляется в порядке убывания их количества. Это значит, что в продукте больше всего содержится того ингредиента, который указан первым, а меньше всего – последнего

Запомнить весь список пищевых добавок невозможно, поэтому важно знать самые вредные из них, ну или полностью перейти на натуральные продукты питания

Сладкие газированные напитки (особенно ядовитого цвета) очень любят маленькие дети, но именно в них нередко содержится больше всего разных неполезных добавок

Пищевые добавки, запрещенные к применению в Российской Федерации:

E121, E173, E240

Пищевые добавки, не разрешенные к применению в Российской Федерации:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153–155, E160d, E160f, E166, E173–175, E180, E182, E209, E213–219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281–283, E302, E303, E305, E308–314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350–352, E355–357, E359, E365–368, E370, E375, E381, E384, E387–390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429–436, E441–444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476–480, E482–489, E491–496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554–557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622–625, E628, E629, E632–635, E640, E641, E906, E908–911, E913, E916–919, E922–926, E929, E942–946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521

Названы опасные добавки с индексом «Е» в продуктах
https://ria.ru/20200519/1571666330.html

Названы опасные добавки с индексом «Е» в продуктах
Названы опасные добавки с индексом «Е» в продуктах — РИА Новости, 19.05.2020
Названы опасные добавки с индексом «Е» в продуктах
Заведующий лабораторией химии пищевых продуктов ФИЦ питания и биотехнологии Владимир Бессонов оценил опасность Е-добавок. РИА Новости, 19.05.2020
2020-05-19T12:26
2020-05-19T12:26
2020-05-19T14:05
владимир бессонов
здоровье — общество
общество
/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content
/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content
https://cdn21.img.ria.ru/images/07e4/04/17/1570463407_0:158:3079:1890_1920x0_80_0_0_07075e9ab1067aca9ea5ce9756933b12.jpg
МОСКВА, 19 мая — РИА Новости. Заведующий лабораторией химии пищевых продуктов ФИЦ питания и биотехнологии Владимир Бессонов оценил опасность Е-добавок.Бессонов отметил, что большинство Е-добавок являются безобидными. Многие обычные продукты закодированы под индексами «Е». Например, уксус — Е260 (уксусная кислота) — регулятор кислотности; сода — Е500 (натриевые соли угольной кислоты) — разрыхлитель; брусника, клюква, яблоки — Е210 (бензойная кислота) — консервант и другие.»Показательно, что для объявления добавки с индексом «Е» вне закона достаточно подозрения в том, что добавка может быть потенциально опасной для здоровья человека. Таким образом, реализуется принцип минимизации рисков для здоровья человека. Малейшее сомнение трактуется как запрет», — сказал Бессонов в комментарии Роскачеству.Опасными для здоровья человека могут быть такие добавки, как Е103 — алканит (краситель), Е121 — цитрусовый красный 2 (краситель), Е123 — красный амарант (краситель), Е128 — красный 2G (краситель), Е216 — парагидроксибензойной кислоты пропиловый эфир (консервант), Е217 — парагидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (консервант), Е240 — формальдегид (консервант). Ввоз этих добавок на территорию России и реализация продуктов с ними запрещены.
https://rsport.ria.ru/20200518/1571603999.html
РИА Новости

[email protected]
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020
РИА Новости

[email protected]
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости
ru-RU
https://ria.ru/docs/about/copyright.html
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/
РИА Новости

[email protected]
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
https://cdn24.img.ria.ru/images/07e4/04/17/1570463407_175:0:2906:2048_1920x0_80_0_0_b5703755864f44cdf25203407186f119.jpg
РИА Новости

[email protected]
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

владимир бессонов, здоровье — общество, общество
МОСКВА, 19 мая — РИА Новости. Заведующий лабораторией химии пищевых продуктов ФИЦ питания и биотехнологии Владимир Бессонов оценил опасность Е-добавок.
Бессонов отметил, что большинство Е-добавок являются безобидными. Многие обычные продукты закодированы под индексами «Е». Например, уксус — Е260 (уксусная кислота) — регулятор кислотности; сода — Е500 (натриевые соли угольной кислоты) — разрыхлитель; брусника, клюква, яблоки — Е210 (бензойная кислота) — консервант и другие.
«Показательно, что для объявления добавки с индексом «Е» вне закона достаточно подозрения в том, что добавка может быть потенциально опасной для здоровья человека. Таким образом, реализуется принцип минимизации рисков для здоровья человека. Малейшее сомнение трактуется как запрет», — сказал Бессонов в комментарии Роскачеству.
Опасными для здоровья человека могут быть такие добавки, как Е103 — алканит (краситель), Е121 — цитрусовый красный 2 (краситель), Е123 — красный амарант (краситель), Е128 — красный 2G (краситель), Е216 — парагидроксибензойной кислоты пропиловый эфир (консервант), Е217 — парагидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (консервант), Е240 — формальдегид (консервант). Ввоз этих добавок на территорию России и реализация продуктов с ними запрещены.
18 мая 2020, 11:40ЗОЖДиетолог рассказала, как ускорить метаболизм и похудеть
Под шифром «Е»

Е-121

CitrusRed 2

Цитрусовый красный 2

Е-123

Amaranth

Амарант

Е-216

Propyl p-hydroxybenzoate

Пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир

Е-217

SodiumPropyl p-hydroxybenzoate

Пара-оксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль

Е-240

Formaldehyde

Формальдегид

Отдельно отметим консервант Е-239, разрешенный к применению в России, но запрещенный в Украине.

Е-239

HexamethyleneTetramine

Гексаметилентетрамин

Таблица наиболее вредных пищевых добавок Е

согласно данным Центра независимой экологической экспертизы «КЕДР»

Е-102

опасное вещество

Е-103

запрещено к применению

Е-104

вещество под подозрением

Е-105

запрещено к применению

Е-110

опасное вещество

Е-111

запрещено к применению

Е-120

опасное вещество

Е-121

запрещено к применению

Е-122

вещество под подозрением

Е-123

очень опасное вещество, запрещено к применению

Е-124

опасное вещество

Е-125

запрещено к применению

Е-126

запрещено к применению

Е-127

опасное вещество

Е-129

опасное вещество

Е-130

запрещено к применению

Е-131

канцероген

Е-141

вещество под подозрением

Е-142

канцероген

Е-150

вещество под подозрением

Е-151

вредно для кожи

Е-152

запрещено к применению

Е-153

канцероген

Е-154

вызывает расстройство кишечника, влияет на артериальное давление

Е-155

опасное вещество

Е-160

вредно для кожи

Е-171

вещество под подозрением

Е-173

вещество под подозрением

Е-180

опасное вещество

Е-201

опасное вещество

Е-210

канцероген

Е-211

канцероген

Е-212

канцероген

Е-213

канцероген

Е-214

канцероген

Е-215

канцероген

Е-216

канцероген, запрещено к применению

Е-219

канцероген

Е-220

опасное вещество

Е-222

опасное вещество

Е-223

опасное вещество

Е-224

опасное вещество

Е-228

опасное вещество

Е-230

канцероген

Е-231

вредно для кожи

Е-232

вредно для кожи

Е-233

опасное вещество

Е-239

вредно для кожи

Е-240

канцероген

Е-241

вещество под подозрением

Е-242

опасное вещество

Е-249

канцероген

Е-250

влияет на артериальное давление

Е-251

влияет на артериальное давление

Е-252

канцероген

Е-270

опасное вещество для детей

Е-280

канцероген

Е-281

канцероген

Е-282

канцероген

Е-283

канцероген

Е-310

вызывает появление сыпи

Е-311

вызывает появление сыпи

Е-312

вызывает появление сыпи

Е-320

повышает уровень холестерина

Е-321

повышает уровень холестерина

Е-330

канцероген

Е-338

вызывает расстройство кишечника

Е-339

вызывает расстройство кишечника

Е-340

вызывает расстройство кишечника

Е-341

вызывает расстройство кишечника

Е-343

вызывает расстройство кишечника

Е-400

опасное вещество

Е-401

опасное вещество

Е-402

опасное вещество

Е-403

опасное вещество

Е-404

опасное вещество

Е-405

опасное вещество

Е-450

вызывает расстройство кишечника

Е-451

вызывает расстройство кишечника

Е-452

вызывает расстройство кишечника

Е-453

вызывает расстройство кишечника

Е-454

вызывает расстройство кишечника

Е-461

вызывает расстройство кишечника

Е-462

вызывает расстройство кишечника

Е-463

вызывает расстройство кишечника

Е-465

вызывает расстройство кишечника

Е-466

вызывает расстройство кишечника

Е-477

вещество под подозрением

Е-501

опасное вещество

Е-502

опасное вещество

Е-503

опасное вещество

Е-510

очень опасное вещество

Е-513

очень опасное вещество

Е-527

очень опасное вещество

Е-620

опасное вещество

Е-626

вызывает расстройство кишечника

Е-627

вызывает расстройство кишечника

Е-628

вызывает расстройство кишечника

Е-629

вызывает расстройство кишечника

Е-630

вызывает расстройство кишечника

Е-631

вызывает расстройство кишечника

Е-632

вызывает расстройство кишечника

Е-633

вызывает расстройство кишечника

Е-634

вызывает расстройство кишечника

Е-635

вызывает расстройство кишечника

Е-636

опасное вещество

Е-637

опасное вещество

Е-907

вызывает появление сыпи

Е-951

вредно для кожи

Е-952

запрещено к применению

Е-954

канцероген

Е-1105

вредно для кожи

Особо вредные пищевые добавки (по информации INFO Мнздрав)

Условные обозначения:
* – вещество входит в список пищевых добавок, запрещенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации
** – вещество входит в список пищевых добавок, не имеющих разрешения к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации

Консерванты(Е-200 – Е-299)

Е-200

Сорбиновая кислота

Может вызывать кожные реакции.

Е-209**

Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир.

Е-210

Бензойная кислота

Может провоцировать приступы астмы

Е-213**

Бензоат кальция

Е-214**

Пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфир

Запрещен в ряде стран

Е-215**

Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль

Запрещен в ряде стран

Е-216*

Пара-гидроксйбензойной кислоты пропиловый эфир

Запрещен в России

Е-217*

Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль

Запрещен в ряде стран

Е-218**

Пара-гидроксибензойной кислоты метиловый эфир

Возможны кожные аллергические реакции

Е-219**

Пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль

Запрещен в ряде стран

Е-220

Диоксид серы

Людям с почечной недостаточностью применить с осторожностью

Е-221

Сульфит натрия

Е-225**

Сульфит калия

Е-226**

Сульфит кальция

Запрещен в ряде стран

Е-227**

Гидросульфит кальция

Запрещен в ряде стран

Е-228**

Гидросульфит калия (бисульфит калия)

Е-230**

Бифенил, дифенил

Запрещен в ряде стран

Е-231**

Ортофенилфенол

Запрещен в ряде стран

Е-232**

Ортофенилфенол натрия

Е-233**

Тиабендазол

Запрещен в ряде стран

Е-234

Низин

Е-235

Натамицин (пимарицин)

Может вызывать аллергические реакции, тошноту понос

Е-236

Муравьиная кислота

Запрещен в ряде стран

Е-237**

Формиат натрия

Запрещен в ряде стран

Е-238**

Формиат капьция

Запрещен в ряде стран

Е-239

Гексаметилентетрамин

Запрещен в ряде стран

Е-240*

Формальдегид

Запрещен в России Запрещен в ряде стран

Е-241**

Гваяковая смола

Е-249

Нитрит калия

Возможно, канцероген. Запрещено использовать в детском питании

Е-252**

Нитрат калия

Во многих странах на его использование наложены ограничения

Е-261

Ацетат калия

Его следует избегать людям с заболеваниями почек

Е-262

Ацетаты натрия ацетат натрия, гидроацетат натрия (диацетат натрия)

Е-263**

Ацетат кальция

Е-264**

Ацетат аммония

Может вызывать тошноту

Е-281**

Пропионат натрия

Может вызывать мигрень

Е-282**

Пропионат кальция

То же

Е-283**

Пропионат калия

То же

Е-284

Борная кислота

Е-285

Тетраборат натрия (бура)

Е-296

Яблочная (малоновая) кислота

Не рекомендуется младенцам и маленьким детям

Е-297

Фумаровая кислота

Усилители вкуса и аромата (Е-600 – Е-699)

Е-620

Глутаминовая кислота. Заменитель соли

Не рекомендуется использовать в детском питании

Е-621

Глутамат натрия однозамещенный

Запрещен к использованию в детском питании

Е-622**

Глутамат калия однозамещенный

Может вызывать тошноту, понос, колики

Е-625**

Глутамат магния

Е-627

Гуанилат натрия двузамещенный

Запрещен к использованию в детском питании

Е-629**

5-гуанилат кальция

Е-630

Инозиновая кислота

Е-631

Инозинат натрия двузамещенный

Запрещен к использованию в детском питании

Е-635**

5-рибонуклеотиды натрия двузамещенные

Запрещен в ряде стран

Красители (Е-100 – Е-199)

Е-100

Куркумины

Е-102

Тартразин

Вызывает приступы астмы Запрещен в ряде стран

Е-103**

Алканет, алканин

Е-104

Желтый хинолиновый

Вызывает дерматиты. Запрещен в ряде стран

Е-107**

Желтый 2 G

При астме применять с осторожностью

Е-110

Желтый «солнечный закат» FCF, оранжево-желтый S

Может вызывать аллергические реакции, тошноту. Запрещен в ряде стран.

Е-120

Кошениль; карминовая кислота; кармины

Некоторые здравоохранительные организации советуют избегать его.

!E-121*

Цитрусовый красный 2

Запрещен в России! Запрещен в ряде стран.

Е-122

Азорубин, кармуазин

Запрещен в ряде стран.

!Е-123*

Амарант

Запрещен в России! Запрещен в ряде стран. В т.ч. вызывает пороки развития у плода

Е-124

Понсо 4R (пунцовый 4R), кошенилевый красный А

Запрещен в ряде стран. Канцероген. Провоцирует приступы астмы.

Е-125**

Понсо, пунцовый SX

Е-127**

Эритрозин

Запрещен в ряде стран. Может вызывать гиперактивность щитовидной железы.

Е-128**

Красный 2G

Запрещен в ряде стран.

Е-129

Красный очаровательный АС

Канцероген. Запрещен в ряде стран

Е-131

Синий патентованный V

Запрещен в ряде стран

Е-132

Индиготин, индигокармин

Может вызывать тошноту, повышенное и прочие аллергические реакции. Запрещен в Норвегии

Е-133

Синий блестящий FCF

Запрещен в ряде стран

Е-142

Зеленый S

Запрещен в ряде стран

Е-151

Черный блестящий BN, черный PN

Запрещен в ряде стран

Е-153**

Уголь растительный

Запрещен в США

Е-154**

Коричневый FK

Запрещен в США

Е-155**

Коричневый НТ

Запрещен в ряде стран

Экстрам паприки, капсантин, капсорубин

Запрещен в ряде стран

E-160d**

Ликопин

Е-166**

Сандаловое дерево

Е-173**

Алюминий

Запрещен в ряде стран

Е-174**

Серебро

Запрещен в ряде стран

Е-175**

Золото

Запрещен в ряде стран

Е-180**

Рубиновый литол ВК

Запрещен в ряде стран

Е-181

Танины пищевые

Е-182**

Орсейл, орсин

Глазирующие агенты, улучшители хлеба и муки, прочие вещества (Е-900 – Е-999)

Е-900

Диметилполисилоксан

Е-901

Пчелиный воск, белый и желтый

Возможны аллергические реакции

Е-902

Воск свечной

То же

Е-903

Воск карнаубский

Добывается из вида пальм, растущих в Африке

Е-904

Шеллак

Добывается из насекомых. Возможны аллергические реакции

Е-905а

Вазелиновое масло «пищевое»

Е-905b

Вазелин

Е-905c

Парафин

Е-906**

Бензойная смола

Е-908**

Воск рисовых отрубей

Е-909**

Спермацетовый воск

Е-910**

Восковые эфиры

Е-911**

Жирных кислот метиловые эфиры

Е-912

Эфиры монтаниновой кислоты

Е-913**

Ланолин

Е-914

Окисленный полиэтиленовый воск

Е-916

Кальция йодат

Используется для обогащения продуктов питания йодом

Е-917

Калия йодат

То же

Е-918**

Оксиды азота

Е-919**

Нитрозил хлорид

E-920

L- цистеин

Е-922**

Персульфат калия

Е-923**

Персульфат аммония

Е-924а-b**

Бромат кальция, натрия

Запрещен в России!

Е-925**

Хлор

Е-926**

Лиоксид хлора

Канцероген

Е-927b

Карбамид

Е-928

Пероксид бензоила

Е-929**

Перекись ацетона

Е-930

Пероксид кальция

Е-938#

Аргон

Е-939#

Гелий

E-940

Дихлордифторметан хладон-12

Е-941

Азот

Е-942*

Диазомонооксид

Е-943а*

Бутан

Е-943b**

Изобутан

Е-944*

Пропан

Е-945*

Хлопентафторэтан

Е-946**

Октафторциклобутан

Е-948

Кислород

Е-950

Ацесульфам калия

Е-951

Аспартам Заменитель сахара

Огромное количество побочных эффектов

Е-952

Цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли

Заменитель сахара. Запрещен в США и Великобритании, считается канцерогеном

Е-953

Изомальтит

Е-954

Сахарин и eго натриевые, калиевые и кальциевые соли

Заменитель сахара. Ограничения на его использования в США, по некоторым данным канцероген

Е-957**

Тауматин

Заменитель сахара естественного происхождения

Е-959**

НеогесперидинДигидрохалкон

Е-958

Глицирризин

Е-965

Мальтитмальтитный сироп

Е-966

Лактит

Е-967

Ксилит

Вызывает каменно-почечную болезнь у лабораторных животных

Е-999

Экстракт Квиллайи

Вещество естественного происхождения, вызывает богатое пенообразование в газированных напитках, пиве

Пищевые добавки и номера E

Номер Название Описание Примеры использования

E100 Куркумин Естественный оранжево-желтый цвет, извлеченный из куркумы. Используется в выпечке, кондитерских изделиях, соусах и супах

E101 Рибофлавин или лактофлавин Встречающийся в природе витамин группы B, обычно получаемый из дрожжей или полученный синтетическим путем. Обогащение и обогащение продуктов питания. Добавлен в плавленый сыр желто-оранжевого цвета

E102 Тартразин Широко используемый желтый / оранжевый цвет Содержится в безалкогольных напитках, тортах, печеньях, пудингах, мясных продуктах, соусах, консервированных продуктах и полуфабрикатах в пакетах, а также в кондитерских изделиях

E104 Желтый хинолин Синтетический краситель каменноугольной смолы, зеленовато-желтого цвета Используется с другими желтыми красками, особенно в копченой рыбе

E110 Желтый закат Синтетический краситель каменноугольной смолы желтого цвета, используемый с E102 Содержится в безалкогольных напитках, тортах, печенье, пудингах, мясных продуктах, соусах, консервированных полуфабрикатах и кондитерских изделиях в пакетах

E120 Кошениль Натуральный красный цвет, полученный из яичного желтка и сушеных насекомых.Возможен выпуск Красный цвет в продуктах

E122 Кармуазин Синтетический краситель каменноугольной смолы, красный / пурпурный цвет Часто добавляют в десерты со вкусом малины и шоколада, марципан, джем, вишневый соус, бутилированный соус и панировочные продукты

E123 Амарант Синтетический краситель каменноугольной смолы, красный цвет Иногда используется в соусах, мясных котлетах и напитках из черной смородины

E124 Понсо 4R Краситель синтетической каменноугольной смолы, красный цвет Часто используется для восстановления красного цвета консервированной клубники.Также добавляется в клубничное варенье, желе и мороженое, томатный суп, несладкий рис, смесь чизкейков и некоторые мясные продукты

E127 Эритрозин Синтетический краситель каменноугольной смолы красного цвета, богатый минеральным йодом. Обычный компонент вишни, персикового йогурта мельба, ветчины и свинины в вакуумной упаковке, консервированной клубники и некоторых вкусов чипсов и закусок на основе картофеля.

E128 Красный 2G Синтетический краситель каменноугольной смолы красного цвета. Пироги со свининой, колбасы и прочие мясные продукты.

E129 Аллура Красный AC Краситель

E131 Патентный синий V Краситель

E132 Индиго Кармин Синтетический краситель каменноугольной смолы синего цвета. Добавлен в подливку и некоторые мясные продукты.

E133 бриллиантовый синий Синтетический краситель каменноугольной смолы синего цвета.Часто смешивают с E102 для получения зеленого цвета. Снеки со вкусом бекона.

E140 Хлорофилл Естественный зеленый пигмент, обнаруженный в листьях и стеблях растений. Тоже изготовлено. Добавлен в зеленые овощи для усиления их цвета.

E141 Медный комплекс хлорофилла Более стабильный цвет, полученный в результате реакции между медью и промышленным хлорофиллом. Используется для усиления зеленого цвета таких продуктов, как огуречный соус.

E142 Зеленый S Синтетический краситель каменноугольной смолы зеленого цвета. Используется для восстановления ожидаемого зеленого цвета консервированного горошка. Также добавляется в суп из спаржи, напитки с лимоном или лаймом, а также в желе и мятный соус.

E150 Карамель Обычно используемый коричневый цвет и ароматизатор, получаемый в результате карамелизации или сжигания сахара под действием тепла или химикатов. Используется в безалкогольных напитках, подливках, черном хлебе, тортах, бисквитах, солодовом уксусе, мармеладе и продуктах из говядины.

E150b Каустическая сульфитная карамель Краситель

E150c Аммиачная карамель Краситель

E150d Сульфит аммиачная карамель Краситель

E151 Черный PN Синтетический краситель каменноугольной смолы черного цвета. Используется для затемнения фруктовых соусов.

E153 Технический углерод / растительный углерод Натуральный черный цвет, полученный из сгоревшего растительного материала, сейчас часто производимый. Добавлен в концентрированные фруктовые соки, варенье и желе.

E154 Коричневый FK Синтетический краситель каменноугольной смолы коричневого цвета. Добавлен в копченую рыбу.

E155 Шоколадно-коричневый HT Синтетический краситель каменноугольной смолы коричневого цвета. Продукты разные.

E160 a — f Каротиноиды Растительные пигменты, полученные из моркови, томатов, абрикосов, апельсинов, шиповника и зеленолистных овощей. Сейчас в основном производятся. Предлагается диапазон цветов от желтого до красного.

E160a Альфа-, бета, гамма-каротины Бета-каротин — это хорошо известное вещество, которое организм превращает в витамин А. Оранжевого цвета. Добавляется в печенье, торты, маргарин, сливочный рис, сырные продукты и некоторые супы.

E160b Аннатто Апельсиновый / персиковый пигмент, естественно присутствующий в масле и сыре. Используется для придания кремового цвета сливкам из риса, сливок для кофе, выпечки, сыра и сырных продуктов.

E160c Экстракт паприки; Капсантиан; Капсорубин Краситель

E160d Ликопин Краситель

E160e Бета-апо-8′-каротенал (C30) Краситель

E160f Этиловый эфир бета-апо-8′-каротиновой кислоты (C30) Краситель

E161 a: g Ксантрофиллы Каротиноидные пигменты, обеспечивающие естественный цвет от желтого до красного. Нет типичных продуктов.

E161b Лютеин Краситель

E161g Кантаксантин Краситель

E162 Бетанин (свекольный красный) Естественный красный / фиолетовый цвет свеклы. Можно добавлять в суп из бычьих хвостов.

E163 Антоцианы Растительные пигменты от красного до синего. Естественно присутствует в красной капусте и винограде.

E170 Карбонат кальция (мел) Минерал природного происхождения. Он имеет различные функции, включая кислотный регулятор, укрепляющий агент, разделительный агент и питательное вещество. Добавляется в белую муку в качестве добавки кальция для восполнения потерь из-за рафинирования. Часто входит в состав хлеба и выпечки.

E170 Карбонаты кальция

E171 диоксид титана Краситель

E172 Оксид железа Минерал природного происхождения.Добавлен для обогащения пищи. Добавлен в муку и сухие завтраки.

E173 Алюминий Краситель

E174 Серебро Краситель

E175 Золото Краситель

E180 Литолрубин БК Краситель

E200 Сорбиновая кислота Встречается в некоторых фруктах, но обычно производится синтетическим путем для использования в качестве пищевого консерванта. Обычно добавляют в безалкогольные напитки, сырную пасту, замороженную пиццу и пирожные.

E201 Сорбат натрия Соль сорбиновой кислоты. Что касается сорбиновой кислоты.

E202 Сорбат калия Соль сорбиновой кислоты. Используется для консервирования черешни.

E203 Сорбат кальция Соль сорбиновой кислоты. Что касается сорбиновой кислоты.

E210 Бензойная кислота Естественно встречается в коре вишни, малины, чае, анисе и коре кассии, но в основном синтезируется синтетическим путем для коммерческого использования. Чаще всего действует как консервант и антиоксидант в фруктовых продуктах, безалкогольных напитках, маринованных продуктах и заправках для салатов.

E211 Бензоат натрия Соль бензойной кислоты. В бутилированных соусах.

E212 Бензоат калия Соль бензойной кислоты. По бензойной кислоте.

E213 Бензоат кальция Соль бензойной кислоты. По бензойной кислоте.

E214 Этил п-гидроксибензоат Консервант

E214-219 Гидроксибензоатные соли Соли бензойной кислоты. По бензойной кислоте.

E215 Этил п-гидроксибензоат натрия Консервант

E216 Пропил-п-гидроксибензоат Консервант

E217 Пропил-п-гидроксибензоат натрия Консервант

E218 Метил п-гидроксибензоат Консервант

E219 Натрия метил п-гидроксибензоат Консервант

E220 Диоксид серы Газ химически подготовлен для использования в качестве пищевого консерванта, улучшителя муки, отбеливателя и стабилизатора витамина С. Содержится в газированных напитках, мармеладе, вишне, смешанной кожуре, пирожных, фруктовых и мясных продуктах.

E221 Сульфит натрия Консервант

E222 Сульфит / бисульфит натрия Синтетический консервант и отбеливающий агент. Часто добавляют в вино и пиво.

E223 Метабисульфит натрия Синтетический консервант. Добавлен в колбасы и некоторые соусы в бутылках.

E224 Метабисульфит калия Консервант

E226 Сульфит кальция Консервант

E227 Гидросульфит кальция Консервант

E228 Гидросульфит калия Консервант

E230 Бифенил; дифенил Консервант

E231 Ортофенилфенол Консервант

E232 Ортофенилфенол натрия Консервант

E234 Нисин Консервант

E235 Натамицин Консервант

E239 Гексаметилентетрамин Консервант

E242 Диметилдикарбонат Консервант

E249 Нитрит калия Минерал природного происхождения, используемый в качестве консерванта и фиксатора цвета. Используется в колбасных и колбасных изделиях, а также в колбасных изделиях.

E250 Нитрит натрия Получено из нитрата натрия в результате химического или бактериального воздействия. Действует как консервант и фиксатор цвета. Добавлен в колбасы, колбасы и бекон.

E250 Нитрит натрия Консервант

E251 Нитрат натрия Минерал природного происхождения, обычно производимый синтетическим путем для использования в качестве пищевого консерванта и фиксатора цвета. Для колбасных изделий, бекона, ветчины и сыра.

E252 Нитрат калия Встречаются в природе, но чаще производятся искусственно из отходов животного и растительного происхождения. Эта добавка — один из старейших и самых эффективных консервантов для мяса. Также действует как отвердитель. Содержится в колбасных и колбасных изделиях.

E260 Уксусная кислота Натуральный компонент уксуса, обычно изготавливаемый из дерева.Используется в качестве консерванта, кислоты или разбавителя цвета. Содержится в соленых огурцах, соусах в бутылках и чатни.

E260 Уксусная кислота

E261 Ацетат калия

E262 Ацетат натрия

E263 Ацетат кальция

E270 Молочная кислота Произведено путем ферментации лактозы — сахара, содержащегося в молоке.Он естественным образом содержится в кислом молоке и йогурте и действует как консервант, кислота, ароматизатор и способствует действию антиоксидантов. Широко используется в заправках для салатов, тортов, печенья, кондитерских изделий и некоторых видов готовых мясных блюд.

E270 Молочная кислота

E280 Пропионовая кислота Жирная кислота, вырабатываемая животными в процессе пищеварения, но обычно ее получают синтетическим путем.Действует как консервант. Добавлен в выпечку.

E281 Пропионат натрия Соль пропионовой кислоты. Добавлен в выпечку.

E282 Пропионат кальция Соль пропионовой кислоты. В натуральном виде содержится в швейцарском сыре. Добавлен в выпечку.

E283 Пропионат калия Соль пропионовой кислоты. Добавлен в выпечку.

E284 Кислота борная Консервант

E285 тетраборат натрия; бура Консервант

E290 Двуокись углерода Газ присутствует в воздухе, но произведен синтетическим путем для пищевых продуктов. Добавляет газировку газированным напиткам (газирование), но также используется в качестве охлаждающей жидкости, морозильного агента, пропеллента, консерванта и упаковочного газа. Газированные напитки.

E290 Двуокись углерода

E296 Яблочная кислота

E297 Фумаровая кислота Получено синтетическим путем с кислотным вкусом. Выпечка.

E300 L-аскорбиновая кислота (витамин C) Естественно встречается во фруктах и овощах, но синтезируется биологическим путем. Он действует как консервант, антиоксидант, фиксатор цвета мяса и улучшитель муки.Также витамин. Содержится во фруктовых соках, хлебе, выпечке, картофельном пюре и т. Д.

E301 L-аскорбат натрия Соль аскорбиновой кислоты. Добавлен в колбасные изделия.

E302 L-аскорбат кальция Соль аскорбиновой кислоты. Функция аналогична аскорбиновой кислоте.

E304 Аскорбил пальмитат Соль аскорбиновой кислоты. Используется в колбасах и колбасных изделиях.

E306 Токоферол (витамин Е) Получено из соевого масла, зародышей пшеницы, зародышей риса, семян хлопка, кукурузы и зеленых листьев. Используется как антиоксидант и питательное вещество. Добавлен в жиры и масла.

E307 Синтетический альфа-токоферол Синтетические продукты токоферола с аналогичными функциями. Добавлен в жиры, масла и колбасы.

E308 Синтетический гамма-токоферол Синтетические продукты токоферола с аналогичными функциями. Добавлен в жиры, масла и колбасы.

E309 Синтетический дельта-токоферол Синтетические продукты токоферола с аналогичными функциями. Добавлен в жиры, масла и колбасы.

E310 Пропилгаллат Синтетический антиоксидант. Добавлен в жиры и масла. Встречается в жареной пище. Может вызвать горечь.

E311 Октилгаллат Синтетический продукт, аналогичный пропилгаллату с аналогичной функцией. Добавлен в жиры и масла.

E312 Додецилгаллат Синтетический продукт, аналогичный пропилгаллату с аналогичной функцией. Добавлен в жиры и масла.

E315 Кислота эриторбиновая Антиоксиданты

E316 Эриторбат натрия Антиоксиданты

E320 Бутилированный гидроксианизол (BHA) Антиоксидант, произведенный синтетическим путем для использования отдельно или с E280, E310 или E330 Часто встречается в чипсах и других картофельных закусках, печенье, кондитерских изделиях, соусах в бутылках и жареной пище.

E321 Бутилированный гидрокситолуол (BHT) Синтетический антиоксидант. Аналогичен бутилированному гидроксианизолу.

E322 Лецитины Тип жира или липидного соединения, встречающегося в природе во всех живых организмах, защищающих от отложений холестерина. Яичный желток является богатым источником лецитинов, но в коммерческих целях большая часть его получают из соевых бобов. Используется как антиоксидант и эмульгатор. Содержится в шоколаде и шоколадных изделиях, сухом молоке, маргарине и картофельных закусках.

E325 Лактат натрия Соль молочной кислоты (E270), используемая в качестве увлажнителя Добавлен в кондитерские изделия.

E326 Лактат калия Соль молочной кислоты (E270), используемая в качестве кислотного регулятора. Кислотный регулятор.

E327 Лактат кальция Соль молочной кислоты (E270), используемая в качестве кислотного регулятора и укрепляющего агента Часто добавляется в разрыхлитель.

E330 Лимонная кислота Естественно встречается в цитрусовых, но может быть также получен путем ферментации патоки. Используется как антиоксидант, консервант, регулятор кислоты и улучшитель муки. Обычно добавляют в соленые огурцы, соусы в бутылках, молочные продукты и выпечку.

E331 Цитрат натрия Соль лимонной кислоты с аналогичными функциями. Что касается E330.

E332 Цитрат калия Соль лимонной кислоты с аналогичными функциями. Что касается E330.

E333 Цитрат кальция Соль лимонной кислоты, которая действует как кислотный регулятор, эмульгатор и укрепляющий агент. Содержится в газированных напитках, вине, кондитерских изделиях и сырных изделиях.

E334 Винная кислота Натуральный продукт виноделия, используемый в качестве кислотного регулятора. Добавлен в разрыхлитель.

E335 L-тартрат натрия Соль винной кислоты с аналогичной функцией. Что касается E334.

E336 L-тартрат калия (крем от зубного камня) Соль винной кислоты с аналогичной функцией. Что касается E334.

E337 Натрия тартрат калия

E338 Фосфорная кислота

E339 Фосфаты натрия

E340 Фосфаты калия

E341 Ортофосфаты кальция (пирофосфаты) Синтетические продукты из природного минерала.Используется как средство против слеживания, регулятор кислоты, эмульгатор, улучшитель муки, питательное вещество и помощник антиоксидантов. Содержится в картофельных закусках, тестах и разрыхлителях.

E341 Фосфат кальция Восходящий агент. Выпечка.

E343 Фосфаты магния

E350 Малат натрия

E351 Малат калия

E352 Малаты кальция

E353 Метатараровая кислота

E354 Тартрат кальция

E355 Адипиновая кислота

E356 Адипат натрия

E357 Адипат калия

E363 Янтарная кислота

E380 Цитрат триаммония

E385 Динатрий-этилендиаминтетраацетат кальция; динатрий кальция EDTA

E400 Альгиновая кислота Эмульгатор, стабилизатор и желирующий агент или загуститель, извлеченный из бурых морских водорослей. Часто добавляют в мороженое, десерты быстрого приготовления и пудинги.

E401 Альгинат натрия Соль альгиновой кислоты с аналогичными функциями. Что касается Е400.

E402 Альгинат калия Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи

E403 Альгинат аммония Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи

E404 Альгинат кальция Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи

E405 Альгинат пропан-1,2-диола Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи

E406 Агар Камедь природного происхождения, извлеченная из морских водорослей.Он не переваривается, поэтому является источником пищевых волокон. Также действует как стабилизатор и желирующий агент. Используется в консервированной ветчине, мясной глазури и мороженом.

E407 Каррагинан (ирландский мох) Камедь естественным образом присутствует в красных морских водорослях. Используется как эмульгатор, стабилизатор и желирующий агент. Найдено в мороженом.

E407a Обработанные водоросли eucheuma Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи

E410 Камедь рожкового дерева (Камедь рожкового дерева) Натуральный экстракт семян рожкового дерева.Аналогичен E407. Добавлен в мороженое и супы. Кэроб — это заменитель какао и шоколада, не содержащий кофеина. Используется в напитках, кондитерских изделиях и выпечке.

E412 Гуаровая камедь (кластерная бобовая камедь) Камедь из семян гороха природного происхождения. Используется как загуститель и стабилизатор. Добавлен в бутилированные соусы, супы, мороженое и замороженные десерты.

E413 Трагакант Камедь натуральная, полученная из дерева семейства гороховых.Используется как стабилизатор, эмульгатор и загуститель. Используется для предотвращения кристаллизации сахара. Как Е412 и в кондитерских изделиях.

E414 Акация (гуммиарабик) Аналогичен E413. Аналогичен E413.

E415 Ксантановая камедь Изготовлен в результате ферментации углеводов бактериями. Используется как эмульгатор, стабилизатор и загуститель. Добавляется в мороженое и бутилированные соусы.

E416 Камедь Карая Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи

E417 Тара камедь Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи

E418 Геллановая камедь Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи

E420 Сорбитол Спирт сахарный, произведенный из глюкозы.Менее быстро всасывается, чем сахар, который часто используется в качестве подсластителя. Также используется как увлажнитель и разбавитель пищевых красителей. В больших дозах может оказывать слабительное действие. Широко используется в кондитерских изделиях для диабетиков, варенье, печенье, торты и безалкогольные напитки.

E421 Маннитол Сахарный спирт, полученный из маннозы, но обычно производимый из морских водорослей. Действует как подсластитель, эмульгатор, агент против слеживания и загуститель. Используется в кондитерских изделиях и десертах.

E422 Глицерин Встречается в естественных условиях во многих растительных клетках, но обычно получают из жиров и масел. Используется как увлажнитель. В кондитерских изделиях и глазури для тортов.

E422 Глицерин Бесцветная сладкая жидкость, полученная из жирных кислот, ароматизатора и наполнителя. Глазурь для торта.

E425 Konjac Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи

E431 Полиоксиэтилен (40) стеарат

E432 Монолаурат полиоксиэтиленсорбитана; Полисорбат 20 Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи

E433 Моноолеат полиоксиэтиленсорбитана; Полисорбат 80 Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи

E434 Монопальмитат полиоксиэтиленсорбитана; Полисорбат 40 Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи

E435 Полиоксиэтиленсорбитана моностеарат; Полисорбат 60 Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи

E436 Полиоксиэтиленсорбитантристеарат; Полисорбат 65 Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи

E440 (а) Пектин В природе встречается в плодах, корнях и стеблях растений. Используется как стабилизатор и загуститель. Добавляется в варенье, желе и мятный соус.

E440 (б) Амидированный пектин Химически обработанный пектин, используемый в качестве эмульгатора и желирующего агента. Варенья и желе.

E442 Фосфатиды аммония Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи

E444 Изобутират ацетата сахарозы Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи

E445 Глицериновые эфиры канифоли Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи

E450 (а-в) Фосфатные соли натрия и калия Эмульгаторы, стабилизаторы и увлажнители, полученные синтетическим путем. Добавлен в мясные продукты, хлеб, колбасы и сырные продукты, например, сырную пасту.

E451 Трифосфаты

E452 полифосфаты

E459 Бета-циклодекстрин

E460 Целлюлоза Волокнистая часть стенок растительных клеток, используемая в качестве наполнителя. Используется в хлебе с высоким содержанием клетчатки и низкокалорийных продуктах.

E461 Метилцеллюлоза Получено из целлюлозы с аналогичными свойствами. Используется в продуктах для похудения.

E463 Гидроксипропилцеллюлоза Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи

E464 Гидроксипропилметилцеллюлоза Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи

E465 Этилметилцеллюлоза Получено из целлюлозы с аналогичными свойствами. Добавляется к кексам и бутилированным соусам.

E466 Карбоксиметилцеллюлоза Получено из целлюлозы с аналогичными свойствами. Используется в мороженом, сливках и смеси для чизкейков.

E467 Карбоксиметилцеллюлоза натрия Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи

E468 Сшитая карбоксиметилцеллюлоза натрия Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи

E469 Ферментативно гидролизованная карбоксиметилцеллюлоза Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи

E470 Натрий, калий и кальций соли жирных кислот Эмульгаторы, стабилизаторы и вещества, препятствующие слеживанию, синтетического происхождения. Чипсы и картофельные закуски.

E471 Моно- и диглицериды жирных кислот Нормальные продукты переваривания жиров, полученные синтетическим путем. Часто добавляют в сухое молоко, супы, пирожные, чипсы и картофельные закуски, хлеб, выпечку и маргарин.

E471 (а-е) Кислотные реакции с E471:
(a) Уксусная кислота
(b) Молочная
(c) Лимонная
(d) Винная кислота
(e) Диацетилвинная кислота Функции включают эмульгатор, стабилизатор, загуститель, увлажнитель и разделительный агент. Содержится в чизкейках, супах, хлебе и выпечке.

E472a Эфиры уксусной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи

E472b Эфиры молочной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи

E472c Эфиры лимонной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи

E472d Эфиры винной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи

E472e Эфиры моно- и диацетилвинной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи

E472f Смешанные эфиры уксусной и винной кислот моно- и диглицеридов жирных кислот Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи

E473 Эфиры сахарозы и жирных кислот Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи

E474 Сахароглицериды Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи

E475 Полиглицериновый эфир жирных кислот Синтетический продукт E471, используемый в качестве эмульгатора и стабилизатора. Пудинги и сырники.

E476 Полиглицерин полирицинолеат Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи

E477 Пропан-1,2-диоловые эфиры жирных кислот Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи

E479b Термически окисленное соевое масло, взаимодействующее с моно- и диглицеридами жирных кислот Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи

E481 Стеароил-2-лактилат натрия Получается синтетическим путем из молочной кислоты, используется в качестве стабилизатора и эмульгатора. Снеки из картофеля.

E482 Стеароил-2-лактилат кальция Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи

E483 Стеариловый тартрат Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи

E491 Моностеарат сорбитана Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи

E492 Тристеарат сорбитана Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи

E493 Монолаурат сорбитана Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи

E494 Моноолеат сорбитана Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи

E495 Монопальмитат сорбитана Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи

E500 Бикарбонат натрия / гидрокарбонат (бикарбонат соды) Синтетически подготовлен для использования в качестве регулятора кислоты, укрепляющего агента, разделительного агента, разрыхлителя и разбавителя. Солодовые напитки, консервированный заварной крем, сырные картофельные закуски, хлеб и хлебобулочные изделия.

E501 Карбонаты калия

E503 Карбонаты аммония

E504 Карбонат магния Минерал природного происхождения, используемый в качестве средства против слеживания. Соль поваренная и сахарная пудра.

E507 Кислота соляная

E508 Хлорид калия Химическое вещество природного происхождения, часто связанное с каменной солью.Используется как эмульгатор, стабилизатор, заменитель соли и биологически активная добавка. Содержится в продуктах с низким содержанием натрия или соли.

E509 Хлорид кальция Продукт из натурального солевого раствора, но чаще всего полученный химическим путем. Используется как укрепляющий агент и предотвращает ухудшение текстуры. Красная фасоль.

E511 Хлорид магния

E512 Хлорид олова

E513 Серная кислота

E514 Сульфат натрия

E515 Сульфаты калия

E516 Сульфат кальция

E517 Сульфат аммония

E520 Сульфат алюминия

E521 Сульфат алюминия-натрия

E522 Сульфат алюминия-калия

E523 Сульфат алюминия-аммония

E524 Натрия гидроксид

E525 Гидроксид калия

E526 Гидроксид кальция

E527 Гидроксид аммония

E528 Гидроксид магния

E529 Оксид кальция

E530 Оксид магния

E535 Ферроцианид натрия

E536 Ферроцианид калия

E538 Ферроцианид кальция

E541 Натрий-алюминийфосфат Синтетически приготовленный разрыхлитель. Самовращающийся цветок.

E551 Диоксид кремния (диоксид кремния) Получено из песка. Используется как средство против слеживания. Снеки картофельные

E552 Силикат кальция Соль диоксида кремния с аналогичными функциями. Также используется как глазирующий агент, регулятор кислоты, разделительный агент и как покрывающий агент. Содержится в жевательной резинке, мясных пирогах, соли и кондитерских изделиях.

E553 Силикоалюминат натрия / силикат магния Соль диоксида кремния с аналогичными функциями. Часто встречается в пакетированной лапше.

E554 Силикат натрия и алюминия

E555 Силикат калия и алюминия

E556 Силикат алюминия и кальция

E558 Бентонит

E559 силикат алюминия; Каолин

E570 Жирные кислоты

E574 Глюконовая кислота

E575 Глюконо дельта-лактон

E576 Глюконат натрия

E577 Глюконат калия

E578 Глюконат кальция

E579 Глюконат железа

E585 Лактат железа

E620 L-глутаминовая кислота Аминокислота природного происхождения, полученная из белка, но обычно производимая путем бактериальной ферментации углеводов.Используется как усилитель вкуса и заменитель соли. Используется в качестве питательного вещества для повышения содержания белка.

E621 Глутамат натрия (MSG) Естественно присутствует в морских водорослях, но обычно получают химическим путем из сахарной свеклы. Усилитель вкуса продуктов, богатых белком. Мясо, китайские продукты, полуфабрикаты и закуски в пакетах (например, суп), сушеные продукты, чипсы и картофельные закуски.

E622 Глутамат монокалия Аналогичен глутамату натрия. Аналогично 621.

E623 Глутамат кальция Аналогичен глутамату натрия. Аналогично 621.

E624 глутамат моноаммония

E625 Диглутамат магния

E626 Гуаниловая кислота

E627 Гуанилат натрия Встречается в природе в сардинах и дрожжевом экстракте, но обычно производится синтетическим путем.Используется как усилитель вкуса. Часто добавляют в чипсы и другие картофельные закуски, гранулы для подливок и предварительно приготовленный сушеный рис.

E628 Гуанилат дикалия

E629 Гуанилат кальция

E630 лнозиновая кислота

E631 Инозинат натрия Изготовлен из сардин и мясного экстракта. Аналогично 627.

E632 Инозинат калия

E633 Инозинат кальция

E634 5′-рибонуклеотиды кальция

E635 Натрий-5-рибонуклеотид Смесь 627 и 631. Добавляется в чипсы, картофельные закуски и супы в пакетиках.

E640 Глицин и его натриевая соль

E650 Ацетат цинка

E900 Диметилполисилоксан

E901 Пчелиный воск, белый и желтый

E902 Канделильский воск

E903 Карнаубский воск

E904 Шеллак

E905 Воск микрокристаллический

E912 Эфиры монтановой кислоты

E914 Окисленный полиэтиленовый воск

E920 L-цистеин

E927 Азодикарбонамид Улучшитель муки химического производства. Общий ингредиент в муке, хлебе и хлебобулочных изделиях.

E927b Карбамид

E938 Аргон

E939 Гелий

E941 Азот

E942 Закись азота

E943a Бутан

E943b Изобутан

E944 Пропан

E948 Кислород

E949 Водород

E950 Ацесульфам K Подсластители

E951 Аспартам Новый искусственный подсластитель белкового происхождения.Содержит фенилаланин. Искусственные подсластители, кондитерские изделия, мороженое, низкокалорийные десерты и безалкогольные напитки.

E951 Аспартам Подсластители

E952 Цикламиновая кислота и ее соли Na и Ca Подсластители

E953 лсомальт Подсластители

E954 Сахарин Искусственный подсластитель, не содержащий калорий. Низкокалорийные продукты, безалкогольные напитки и кондитерские изделия.

E957 Тауматин Подсластители

E959 Неогесперидин DC Подсластители

E965 Глюкоза (гидрогенизированная) или мальтитол Сахар природного происхождения, содержащийся в винограде, кукурузе и т. Д. Кондитерские изделия, торты, печенье, пудинги, десерты, безалкогольные напитки, полуфабрикаты.

E966 Лактитол Подсластители

E967 Ксилит Подсластители

E999 Экстракт квиллайи

E1103 Инвертазе Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи

E1105 Лизоцим Консервант

E1200 Полидекстроза

E1200 Полидекстроза Сахар природного происхождения, содержащийся в винограде, кукурузе и т. Д. Кондитерские изделия, торты, печенье, пудинги, десерты, безалкогольные напитки, полуфабрикаты.

E1201 поливинилпирролидон

E1202 Поливинилполипирролидон

E1400-1414 Крахмалы Обычно из кукурузы, кукурузы, картофеля, пшеницы или тапиоки по происхождению. Используется для изменения текстуры и стабильности. Соусы, чатни, кондитерские изделия, десерты, мясо, рыба, молочные продукты, выпечка.

E1404 Крахмал окисленный

E1410 Монокрахмалфосфат

E1412 Дикихмал фосфат

E1413 Дистохмалевый фосфат фосфатный

E1414 Крахмал ацетилированный

E1420 Ацетилированный крахмал

E1422 Ацетилированный дистархат адипинат

E1440 Гидроксилпропиловый крахмал

E1442 Гидроксипропилкрахмалфосфат

E1450 Крахмал натрия октенилсукцинат

E1451 Крахмал ацетилированный окисленный

E1505 Триэтилцитрат

E1518 Глицерилтриацетат; триацетин

E1520 Пропиленгликоль Синтетический носитель для экстрактов, ароматизаторов и специй.Действует как стабилизатор и увлажнитель. Продукты разные.

Разрешенные добавки и номера E

Руководство по пищевым добавкам

Это руководство содержит информацию о требованиях, которые вам необходимо соблюдать, как указано в действующем законодательстве ЕС о пищевых добавках.

Важно

Ссылки ЕС в руководящих документах FSA

FSA обновляет все ссылки ЕС, чтобы точно отразить действующий закон, во всех новых или измененных руководствах, опубликованных с момента окончания переходного периода в конце 2020 года.В некоторых обстоятельствах для нас не всегда может быть практически целесообразным обновлять все ссылки ЕС на момент публикации нового или измененного руководства. За исключением Северной Ирландии, любые ссылки на правила ЕС в данном руководстве следует понимать как сохраняемые законы ЕС. Вы можете получить доступ к сохранившимся законам ЕС через веб-архив HM GovernmentEU Exit Web Archive. Это следует читать вместе с любыми законами о выходе из ЕС, которые были приняты для обеспечения правильного функционирования сохраненных законов ЕС в контексте Великобритании. Законодательство ЕС о выезде находится на законодательном уровне.gov.uk.

В Северной Ирландии закон ЕС будет по-прежнему применяться в отношении большинства законов о гигиене и безопасности пищевых продуктов и кормов, перечисленных в Протоколе Северной Ирландии, и сохраненные законы ЕС не будут применяться к Северной Ирландии в этих обстоятельствах.

Большинство добавок разрешено использовать только в определенных пищевых продуктах и подлежат определенным количественным ограничениям, поэтому важно отметить, что этот список следует использовать вместе с соответствующим законодательством.

Цвета

Номера E Присадки

E100 Куркумин

E101 (i) Рибофлавин

(ii) Рибофлавин-5′-фосфат

E102 Тартразин

E104 Желтый хинолин

E110 Желтый закат FCF; Оранжевый Желтый S

E120 кошениль; Карминовая кислота; Кармин

E122 азорубин; Кармуазин

E123 Амарант

E124 Ponceau 4R; Кошениль красный A

E127 Эритрозин

E129 Аллура Красный AC

E131 Патентный синий V

E132 lndigotine; Индиго Кармин

E133 бриллиантовый синий FCF

E140 Хлорофиллы и хлорофиллины

E141 Медные комплексы хлорофилла и хлорофиллинов

E142 Зеленый S

E150a Обычная карамель

E150b Каустическая сульфитная карамель

E150c Аммиачная карамель

E150d Сульфит аммиачная карамель

E151 Блестящий черный BN; Черный PN

E153 Уголь растительный

E155 Коричневый HT

E160a Каротины

E160b (i) Аннатто, биксин

E160b (ii) Аннатто, норбиксин

E160c Экстракт паприки; Капсантиан; Капсорубин

E160d Ликопин

E160e Бета-апо-8′-каротенал (C30)

E161b Лютеин

E161g Кантаксантин

E162 Beetroot Red; Бетанин

E163 Антоцианы

E170 Карбонат кальция

E171 диоксид титана

E172 Оксиды и гидроксиды железа

E173 Алюминий

E174 Серебро

E175 Золото

E180 Литолрубин БК

Консерванты

Номера E Присадки

E200 Сорбиновая кислота

E202 Сорбат калия

E210 Бензойная кислота

E211 Бензоат натрия

E212 Бензоат калия

E213 Бензоат кальция

E214 Этил п-гидроксибензоат

E215 Этил п-гидроксибензоат натрия

E218 Метил п-гидроксибензоат

E219 Натрия метил п-гидроксибензоат

E220 Диоксид серы

E221 Сульфит натрия

E222 Гидросульфит натрия

E223 Метабисульфит натрия

E224 Метабисульфит калия

E226 Сульфит кальция

E227 Гидросульфит кальция

E228 Гидросульфит калия

E234 Нисин

E235 Натамицин

E239 Гексаметилентетрамин

E242 Диметилдикарбонат

E243 Этиллауроил аргинат

E249 Нитрит калия

E250 Нитрит натрия

E251 Нитрат натрия

E252 Нитрат калия

E280 Пропионовая кислота

E281 Пропионат натрия

E282 Пропионат кальция

E283 Пропионат калия

E284 Кислота борная

E285 тетраборат натрия; бура

E1105 Лизоцим

Антиоксиданты

Номера E Присадки

E300 Аскорбиновая кислота

E301 Аскорбат натрия

E302 Аскорбат кальция

E304 Сложные эфиры жирных кислот и аскорбиновой кислоты

E306 Токоферолы

E307 Альфа-токоферол

E308 Гамма-токоферол

E309 Дельта-токоферол

E310 Галлат пропил

E315 Кислота эриторбиновая

E316 Эриторбат натрия

E319 Третичный бутилгидрохинон (TBHQ)

E320 Бутилированный гидроксианизол (ВНА)

E321 Бутилированный гидрокситолуол (BHT)

E392 Экстракт розмарина

E586 4-гексилрезорцин

Подсластители

Номера E Присадки

E420 (i) Сорбитол

(ii) Сироп сорбита

E421 Маннитол

E950 Ацесульфам K

E951 Аспартам

E952 Цикламиновая кислота и ее соли Na и Ca

E953 лсомальт

E954 Сахарин и его соли Na, K и Ca

E955 Сукралоза

E957 Тауматин

E959 Неогесперидин DC

E960 Стевиол гликозид

E961 Neotame

E962 Соль аспартама-ацесульфама

E964 Сироп полиглицитол

E965 (i) Мальтитол

(ii) Сироп мальтита

E966 Лактитол

E967 Ксилит

E968 Эритритол

E969 Advantame

Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи

Номера E Присадки

E322 Лецитины

E400 Альгиновая кислота

E401 Альгинат натрия

E402 Альгинат калия

E403 Альгинат аммония

E404 Альгинат кальция

E405 Альгинат пропан-1,2-диола

E406 Агар

E407 каррагинан

E407a Обработанные водоросли eucheuma

E410 Камедь рожкового дерева; камедь рожкового дерева

E412 Гуаровая камедь

E413 Трагакант

E414 Камедь акации; гуммиарабик

E415 Ксантановая камедь

E416 Камедь Карая

E417 Тара камедь

E418 Геллановая камедь

E425 Konjac

E426 Гемицеллюлоза сои

E427 Камедь кассии

E432 Монолаурат полиоксиэтиленсорбитана; Полисорбат 20

E433 Моноолеат полиоксиэтиленсорбитана; Полисорбат 80

E434 Монопальмитат полиоксиэтиленсорбитана; Полисорбат 40

E435 Полиоксиэтиленсорбитана моностеарат; Полисорбат 60

E436 Полиоксиэтиленсорбитантристеарат; Полисорбат 65

E440 Пектины

E442 Фосфатиды аммония

E444 Изобутират ацетата сахарозы

E445 Глицериновые эфиры канифоли

E460 Целлюлоза

E461 Метилцеллюлоза

E462 Этилцеллюлоза

E463 Гидроксипропилцеллюлоза

E464 Гидроксипропилметилцеллюлоза

E465 Этилметилцеллюлоза

E466 Карбоксиметилцеллюлоза

E468 Сшитая карбоксиметилцеллюлоза натрия

E469 Ферментативно гидролизованная карбоксиметилцеллюлоза

E470a Натриевые, калиевые и кальциевые соли жирных кислот

E470b Магниевые соли жирных кислот

E471 Моно- и диглицериды жирных кислот

E472a Эфиры уксусной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот

E472b Эфиры молочной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот

E472c Эфиры лимонной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот

E472d
Эфиры винной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот

E472e Эфиры моно- и диацетилвинной кислоты моно-
и диглицериды жирных кислот

E472f Смешанные эфиры моно-
уксусной и винной кислот и диглицериды жирных кислот

E473 Эфиры сахарозы и жирных кислот

E474 Сахароглицериды

E475 Полиглицериновые эфиры жирных кислот

E476 Полиглицерин полирицинолеат

E477 Пропан-1,2-диоловые эфиры жирных кислот

E479b Термически окисленное соевое масло, взаимодействующее с моно- и диглицеридами жирных кислот

E481 Стеароил-2-лактилат натрия

E482 Стеароил-2-лактилат кальция

E483 Стеариловый тартрат

E491 Моностеарат сорбитана

E492 Тристеарат сорбитана

E493 Монолаурат сорбитана

E494 Моноолеат сорбитана

E495 Монопальмитат сорбитана

E1103 Инвертазе

Прочие

Кислота, регуляторы кислотности, агенты, препятствующие слеживанию, противовспенивающие агенты, наполнители, носители и растворители-носители, эмульгирующие соли, укрепляющие агенты, усилители вкуса, агенты для обработки муки, пенообразователи, глазирующие агенты, увлажнители, модифицированные крахмалы, упаковочные газы , пропелленты, разрыхлители и секвестранты.

Номера E Присадки

E260 Уксусная кислота

E261 Ацетат калия

E262 Ацетат натрия

E263 Ацетат кальция

E270 Молочная кислота

E290 Двуокись углерода

E296 Яблочная кислота

E297 Фумаровая кислота

E325 Лактат натрия

E326 Лактат калия

E327 Лактат кальция

E330 Лимонная кислота

E331 Цитрат натрия

E332 Цитраты калия

E333 Цитраты кальция

E334 Винная кислота (L — (+))

E335 Тартраты натрия

E336 Тартраты калия

E337 Натрия тартрат калия

E338 Фосфорная кислота

E339 Фосфаты натрия

E340 Фосфаты калия

E341 Фосфаты кальция

E343 Фосфаты магния

E350 Малат натрия

E351 Малат калия

E352 Малаты кальция

E353 Метатараровая кислота

E354 Тартрат кальция

E355 Адипиновая кислота

E356 Адипат натрия

E357 Адипат калия

E363 Янтарная кислота

E380 Цитрат триаммония

E385 этилен динатрия кальция
тетраацетат диамина;
кальций динатрий ЭДТА

E422 Глицерин

E423 Октенил янтарная 9 1917 Гуммиарабик, модифицированный кислотой

E450 Дифосфаты

E451 Трифосфаты

E452 полифосфаты

E459 Бета-циклодекстрин

E499 Растительные стерины, богатые стигмастерином

E500 Карбонаты натрия

E501 Карбонаты калия

E503 Карбонаты аммония

E504 Карбонаты магния

E507 Кислота соляная

E508 Калия хлорид

E509 Хлорид кальция

E511 Хлорид магния

E512 Хлорид олова

E513 Серная кислота

E514 Сульфат натрия

E515 Сульфаты калия

E516 Сульфат кальция

E517 Сульфат аммония

E520 Сульфат алюминия

E521 Сульфат алюминия-натрия

E522 Сульфат алюминия-калия

E523 Сульфат алюминия-аммония

E524 Натрия гидроксид

E525 Гидроксид калия

E526 Гидроксид кальция

E527 Гидроксид аммония

E528 Гидроксид магния

E529 Оксид кальция

E530 Оксид магния

E535 Ферроцианид натрия

E536 Ферроцианид калия

E538 Ферроцианид кальция

E541 Натрий-алюминийфосфат

E551 Диоксид кремния

E552 Силикат кальция

E553a (i) Силикат магния

(ii) трисиликат магния

E553b Тальк

E554 Силикат натрия и алюминия

E555 Силикат калия и алюминия

E570 Жирные кислоты

E574 Глюконовая кислота

E575 Глюконо дельта-лактон

E576 Глюконат натрия

E577 Глюконат калия

E578 Глюконат кальция

E579 Глюконат железа

E585 Лактат железа

E620 Глутаминовая кислота

E621 Глутамат натрия

E622 глутамат калия

E623 Диглутамат кальция

E624 глутамат моноаммония

E625 Диглутамат магния

E626 Гуаниловая кислота

E627 Гуанилат динатрия

E628 Гуанилат дикалия

E629 Гуанилат кальция

E630 лнозиновая кислота

E631 Инозинат динатрия

E632 Инозинат калия

E633 Инозинат кальция

E634 5′-рибонуклеотиды кальция

E635 5′-рибонуклеотиды динатрия

E640 Глицин и его натриевая соль

E641 L-лейцин

E650 Ацетат цинка

E900 Диметилполисилоксан

E901 Пчелиный воск, белый и желтый

E902 Канделильский воск

E903 Карнаубский воск

E904 Шеллак

E905 Воск микрокристаллический

E907 Гидрированный поли-1-децен

E914 Окисленный полиэтиленовый воск

E920 L-цистеин

E927b Карбамид

E938 Аргон

E939 Гелий

E941 Азот

E942 Закись азота

E943a Бутан

E943b Изобутан

E944 Пропан

E948 Кислород

E949 Водород

E999 Экстракт квиллайи

E1200 Полидекстроза

E1201 поливинилпирролидон

E1202 Поливинилполипирролидон

E1203 Спирт поливиниловый

E1204 Пуллулан

E1205 Основной сополимер метакрилата

E1206 Нейтральный сополимер метакрилата

E1207 Анионный сополимер метакрилата

E1208 Сополимер поливинилпирролидон-винил
ацетат

E1209 Поливиниловый спирт-полиэтилен
Гликоль-привитой сополимер

E1404 Крахмал окисленный

E1410 Монокрахмалфосфат

E1412 Дикихмал фосфат

E1413 Дистохмалевый фосфат фосфатный

E1414 Ацетилированный фосфат дистхмала

E1420 Крахмал ацетилированный

E1422 Ацетилированный дистархат адипинат

E1440 Гидроксилпропиловый крахмал

E1442 Гидроксипропилкрахмалфосфат

E1450 Крахмал натрия октенилсукцинат

E1451 Крахмал ацетилированный окисленный

E1452 Крахмал алюминия Октенилсукцинат

E1505 Триэтилцитрат

E1517 Глицерилдиацетат (диацетин)

E1518 Глицерилтриацетат; триацетин

E1519 Бензиловый спирт

E1520 Пропан-1,2-диол; пропиленгликоль

E1521 Полиэтиленгликоль

что такое числа E и следует ли избегать их в своем рационе?

«E-числа» в списке ингредиентов ваших упакованных пищевых продуктов заменяют химическое или общепринятое название конкретных пищевых добавок.Они используются для улучшения цвета, вкуса, текстуры или предотвращения порчи продуктов.

Пищевые добавки использовались веками. Древние римляне использовали специи, такие как шафран, для придания продуктам насыщенного желтого цвета. Соль и уксус использовались для консервирования мяса и овощей во время долгих путешествий.

В 1960-х регулирующие органы решили составить стандартизированный список этих добавок. В Европе они называются числами E (E обозначает Европу). В Австралии мы просто используем их кодовый номер.

Итак, витамин С в Европе будет называться E300. В Австралии его можно найти на этикетках с кодовым номером 300, например, «пищевая кислота 300», «аскорбиновая кислота (300)» или «витамин С (300)».

Что означают цифры?

100 до 199 : Пищевой краситель. Шафран — это «пищевой краситель 164» в Австралии (или E164 в Европе). Другие специи, которые обычно используются для придания цвета еде, включают куркуму (E100) и перец (E160c).

200 до 299 : консерванты.Они предотвращают рост микробов в пище, от которых мы можем заболеть. E220, например, представляет собой диоксид серы, консервант, обычно используемый в вине, чтобы не дать бактериям уксусной кислоты превратить вино в уксус.

300 до 399 : Антиоксиданты. Витамин C (E300) попадает в эту категорию.

400 — 499 : загустители, эмульгаторы и стабилизаторы. Загустители обычно используются в супах или соусах. Эмульгаторы помогают удерживать маслянистые и водянистые вещества смешанными, например майонез.Без эмульгаторов маслянистая и водянистая части могут отделиться, как в случае с винегретами.

500 до 599 : регуляторы кислотности и вещества, препятствующие слеживанию. Бикарбонат натрия (E500), широко известный как пищевая сода или бикарбонат натрия, регулирует кислотность.

600–699 : усилители вкуса, включая глутамат натрия (E621) или глутамат натрия.

От 700 до 999 : подсластители, пенообразователи и газы, используемые для упаковки пищевых продуктов, например газообразный азот (E941).Это используется в большинстве упаковок картофельных чипсов, поскольку предотвращает их окисление.

Многие числа E представляют собой природные вещества, такие как витамин B1 (E101) и даже кислород (E948).

Регламент номеров E
Ограничения по количеству
E различаются в зависимости от страны в зависимости от того, как местные регулирующие органы интерпретируют результаты определения токсичности продукта. Токсичность — это способность вещества причинять вред, которая часто связана с тем, сколько вещества было съедено.

В достаточно высокой дозе все токсично. Даже кофеин токсичен, если его у вас достаточно. Но большинство людей даже близко не употребляют токсичную дозу, которая составляет более 100 чашек кофе.

Некоторые добавки с номерами E запрещены в других странах мира, но не в Австралии. Давайте посмотрим, что наука говорит о главных виновниках.

Амарант (E123)

Амарант (E123) используется для придания продуктам темно-красного цвета. Он разрешен для использования в пищевых продуктах в концентрациях до 30 мг / кг в Австралии и Европейском Союзе, но запрещен в США из-за опасений, что он вызывает рак.

В 1971 году российское исследование связывало краситель с раком у крыс. Методология исследования подверглась значительной критике, и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) провело несколько последующих исследований.

FDA обнаружило мало доказательств того, что амарант вреден. В одном исследовании у самок крыс, получавших высокие дозы , действительно увеличилось количество злокачественных опухолей. Однако доза была настолько высока, что человеку пришлось бы выпивать 7500 банок безалкогольного напитка в день, чтобы ее достичь.

Однако, после значительного общественного протеста, в 1976 году FDA запретило этот пищевой краситель.

Производители продуктов питания в США могут подать заявку на повторное тестирование, но это дорогостоящий процесс. E123 был заменен другим красным красителем, E129, одним из «Саутгемптонской шестерки».

«Саутгемптонская шестерка»

В 2007 году исследование, проведенное в Великобритании, обнаружило связь между смесями пищевых красителей и повышенной гиперактивностью у детей. Были использованы две красящие смеси: смесь A (содержащая E102, E110, E122 и E124) и смесь B (содержащая E104, E110, E122, E129).

В ходе исследования гиперактивность измерялась с помощью анкетирования родителей и учителей, компьютерных тестов и непосредственного наблюдения студентов-психологов за детьми в классе.

Обе смеси оказались связаны с гиперактивностью у детей в возрасте от восьми до девяти лет, но только смесь А была связана с гиперактивностью у трехлетних.
Доказательства «саутгемптонской шестерки» неоднозначны. Peer / Flickr, CC BY-NC-SA
После возмущения общественности в 2009 году был введен «добровольный запрет». Это означает, что красители могут добавляться в пищевые продукты в Соединенном Королевстве и Европейском союзе, но они должны иметь предупреждение о том, что они «могут отрицательно повлиять на активность и внимание в дети».

Хотя производители продуктов питания могут продолжать их использовать, плохая огласка, связанная с их продолжающимся использованием, побудила многих искать альтернативы.

По результатам расследования, проведенного регулирующим органом по пищевым продуктам, Food Standards Australia New Zealand (FSANZ), в Австралии не требуется предупреждений об этих добавках.

Тартразин (E102)

FSANZ проверил тартразин (E102) — один из шести саутгемптонских — в 2014 году и подтвердил, что он нетоксичен и безопасен для употребления. Тем не менее, FSANZ допускал неуверенность в своем влиянии на гиперчувствительность.

В США и ЕС продукты, содержащие тартразин, должны иметь предупреждение о том, что они могут вызывать реакции аллергического типа у восприимчивых людей.

Одно исследование показало, что тартразин вызывает аллергическую реакцию примерно у четверти людей, страдающих аллергией.

Более свежий обзор показал, что отказ от тартразина может помочь контролировать астму, но только для людей, которые к нему чувствительны.

Было высказано предположение, что тартразин может способствовать развитию гиперактивности, но только у тех детей, которые к нему чувствительны.

Есть также некоторые свидетельства того, что некоторые дети с СДВГ могут быть генетически чувствительны к пищевым красителям. Поэтому чрезмерное употребление пищевых красителей может усугубить их симптомы.

Противоречивые результаты

В исследовании Саутгемптона использовалась смесь пищевых красителей и консервант бензоат натрия (E211). Однако было неясно, какой пищевой краситель или консервант оказал влияние.

В более раннем исследовании группы (2004 г.) тестировалась смесь пищевых красителей с бензоатом натрия и было обнаружено увеличение гиперактивности, о которой сообщали родители.

Однако недавнее исследование китайских детей не обнаружило эффекта от пищевого красителя или бензоата натрия при раздельном применении.

Продолжение исследования 2007 года в Саутгемптоне показало, что генетические различия могут сделать некоторых людей чувствительными к воздействию пищевых добавок. Это может объяснить противоречивые результаты, полученные в исследованиях.

Некоторые люди могут иметь чувствительность, что означает, что им было бы полезно внимательно читать этикетки на пищевых продуктах, чтобы избежать определенных чисел E, но большинство людей смогут потреблять эти добавки без каких-либо побочных эффектов.

Пищевые добавки и номера E

Согласно AECOSAN , Испанское агентство по делам потребителей, безопасности пищевых продуктов и питания, «Пищевые добавки — это вещества, которые добавляются в пищевые продукты с технологической целью (для улучшения их внешнего вида, текстуры, устойчивости к микроорганизмам. и др.) на разных стадиях их изготовления, транспортировки или хранения. ”

Широкое использование добавок в пищевой промышленности ставит их под действие механизмов контроля, регулирующих их правильное использование.

Разрешение на использование добавки зависит от трех условий:

Достаточная технологическая потребность может быть продемонстрирована, и когда поставленная цель не может быть достигнута другими экономически и технологически приемлемыми методами

Они не представляют опасности для здоровья потребителя в предложенных дозах, насколько это возможно, согласно имеющимся научным данным

Они не вводят потребителя в заблуждение

Точно так же его необходимость должна быть продемонстрирована таким образом, чтобы его использование влекло за собой технологические преимущества и выгоды для потребителя.Причинами такой необходимости должны быть:

Сохранение питательных качеств пищи.

Обеспечение продуктами питания группы потребителей с особыми диетическими потребностями.

Повышение стабильности продукта или улучшение его органолептических свойств.

Поощрение производства, обработки или хранения пищевых продуктов при условии, что дефектное сырье или неадекватная производственная практика не скрываются.

В Европейском Союзе разрешение на пищевую добавку требует оценки ее безопасности Европейским агентством по безопасности пищевых продуктов (EFSA).

Когда они становятся компонентами пищевых продуктов, они считаются ингредиентами и, следовательно, должны быть включены в маркировку пищевых продуктов.

Международная система нумерации пищевых добавок (INS) была разработана Комитетом Кодекса по пищевым добавкам и загрязняющим веществам (CCFAC) для создания согласованной международной системы нумерации пищевых добавок в списке ингредиентов в качестве альтернативы декларации специфическое название, которое обычно длинное и имеет сложную химическую природу.Эта система получила название «Классификация электронных номеров».

Как предусмотрено в Общем стандарте Кодекса для маркировки, идентификационные номера должны использоваться только вместе с общими названиями, которые имеют смысл для потребителей в качестве описания эффективных функций пищевых добавок. Например, когда тартразин используется в качестве красителя в пище, он может быть объявлен как «цвет (тартразин)» или «цвет 102».

Таким образом, что касается формы, в которой добавки должны указываться на этикетках пищевых продуктов, они могут указываться по их названию или по соответствующему E-номеру, который является кодом, с которым они разрешены компетентным органом.То есть, когда экстракт, богатый токоферолом, используется в качестве антиоксиданта, маркировка может включать: «антиоксидант (экстракт, богатый токоферолом)» или «антиоксидант (E 306)».

Обозначения выглядят следующим образом:

Буква E появляется первой. Тот факт, что присадке присвоен номер E, дает уверенность в том, что добавка прошла контроль безопасности и была одобрена для использования в Европейском Союзе.

Следующие 3 или 4 цифры:

Первая цифра указывает категорию, к которой принадлежит добавка, тип добавки: E-1XX: красители; E-2XX: консерванты; E-3XX: антиоксиданты; E-4XX: стабилизаторы, эмульгаторы, загустители, гелеобразователи и эмульгаторы; E-5XX: подкислители, корректоры кислотности, вещества, препятствующие слеживанию E-6XX: усилители вкуса; E-9XX: подсластители разные

Вторая цифра относится к семейству добавки (в случае красителей — цвет, в случае антиоксидантов — химическая группа, к которой они принадлежат).

Остальные цифры относятся к конкретному виду и служат для идентификации вещества.

Вот 6 категорий пищевых продуктов добавок и их классификационные номера E:

Красители :

Практика добавления красителей в пищу существовала веками, и некоторые натуральные продукты, такие как шафран, использовались в древних цивилизациях. Однако в соответствии с действующими правилами многие ранее использованные красители были сняты с продажи.Такие красители можно разделить на натуральные и синтетические. Натуральные красители в целом считаются безвредными, и поэтому ограничения в их использовании меньше, чем ограничения, связанные с искусственными красителями. Красители находятся в начале таблицы чисел E, охватывая числа от 100 до 199.

Консерванты:

Мы определяем консерванты как натуральные или искусственные вещества, которые используются для защиты пищевых продуктов от воздействия микроорганизмов с целью предотвращения их порчи в течение определенного периода времени.Консерванты находятся в диапазоне от 200 до 299 в классификации пищевых добавок по Е-номеру. Некоторыми примерами консервантов являются аскорбиновая кислота (E200), молочная кислота (E270) или пропионат калия (E283).

Антиоксиданты :

Мы можем найти антиоксиданты в списке чисел E в диапазоне от 300 до 399.

Доктор Б. Холливелл определяет антиоксиданты как «вещества с низкими концентрациями по отношению к биомолекулам, которые защищают, предотвращают или уменьшают ущерб, которому они подвергаются в результате окисления».Эти вещества предназначены для продления срока службы продукта, замедления окислительного прогоркания и, следовательно, окисления пищевых продуктов. В области антиоксидантов бывают также натуральные и синтетические. В частности, рынок натуральных антиоксидантов, таких как экстракт, богатый токоферолами (E306), находится на подъеме, среди прочего, из-за заметных изменений в обществе, которые ищут все больше и больше натуральных ингредиентов. Что касается синтетических антиоксидантов, то в пищевой промышленности более традиционно используются BHA (E320) и BHT (E321).

Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы:

Первая цифра этих пищевых добавок в списке номеров E — 4, то есть те, которые указаны с помощью 4XX.

Назначение этих добавок — придать текстуру и плотность. В случае загустителей они обладают способностью абсорбировать часть жидкости из пищи и используются в таких продуктах, как кремы, соусы и коктейли. Стабилизаторы предназначены для того, чтобы ингредиенты не диспергировались в определенных смесях. Некоторые загустители, такие как ксантановая камедь, E-число E415 которой, широко используются в высокой кухне для текстур.

Подсластители :

Эти добавки имеют очень специфическую функцию, поскольку они используются в пищевых продуктах для придания более сладкого вкуса. Существуют натуральные или искусственные (синтетические) подсластители, и они имеют наивысшие цифры в таблице пищевых добавок, так как они находятся в пределах 9-го знака. Некоторые распространенные подсластители — это экстракт стевиозида (E960) или сахарин (E954).

Ароматизаторы

Ароматизаторы — это, согласно определению ФАО, «продукты, добавляемые в пищевые продукты для придания, изменения или усиления аромата пищи (за исключением усилителей вкуса, которые считаются пищевыми добавками под родовыми названиями и международной системой нумерации Codex Alimentarius — CAC / GL 36- 1989).В ароматизаторы не входят вещества, имеющие исключительно сладкий, горький или соленый вкус (например, сахар, уксус и поваренная соль) ». Некоторые ароматизаторы представляют собой глутаминовую кислоту (E620), глутамат кальция (E623) или гуанилат кальция (E629). У них цифра 6 является первой цифрой в классификации.

Вкратце, важно подчеркнуть, что пищевые добавки регулируются Европейским Союзом и классифицируются в списке с номером E, соответствующим каждой добавке, чтобы иметь возможность контролировать их, и что каждый тип добавки сгруппирован в числовой диапазон.

Объяснение номеров Food E — Sanitas Health Plan, Испания
Объяснение номеров Еда Е Советы по здоровью 24 января 2014
Что такое номера E?

Проще говоря, E-номера — это код пищевых добавок. Эти пищевые добавки считаются безопасными и официально одобрены для использования в продуктах питания на всей территории ЕС. В серии E100 вы найдете цвета (например, карамельный E150 и красный свекольный E162).Консерванты — это E200, такие как сорбат калия, E202, а антиоксиданты — это E300.

Для чего они используются?
Номера
E обычно встречаются на этикетках продуктов питания по всему Европейскому Союзу, Новой Зеландии и Австралии и реже в Северной Америке. Цифры позволяют идентифицировать добавки, входящие в состав расходных материалов. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) несет полную ответственность за оценку и утверждение этих добавок.Единый унифицированный список номеров E был впервые запущен в 1962 году и относился только к цветам. С тех пор список расширился и включил консерванты (1964), антиоксиданты (1970) и эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи (1974).

Все ли номера E для вас вредны?

Вовсе нет. В Европе существуют строгие процедуры оценки безопасности и утверждения, которые должны пройти все пищевые добавки, чтобы соответствовать законодательству Европейского Союза (ЕС).Если пищевой добавке присвоен номер E, это свидетельствует о том, что она прошла испытания на безопасность и одобрена на всей территории ЕС. В случае, если какие-либо новые научные данные ставят под сомнение использование пищевой добавки, EFSA рассмотрит это дело.

Пищевые добавки указываются либо по названию, либо по номеру E в списке ингредиентов, который вы видите на обратной стороне потребляемого продукта. Обычно в списке ингредиентов также указывается, является ли число цветом или консервантом и т. Д.

Типы добавок

Антиоксиданты

Любая пища, приготовленная с использованием жиров или масел, скорее всего, будет содержать антиоксиданты. Антиоксиданты помогают пище дольше сохраняться, поскольку они предотвращают соединение жиров, масел и некоторых витаминов с кислородом воздуха, что приводит к потере цвета и прогорканию пищи. Это то, что делает пищу «неприятной». Антиоксиданты содержатся во всех видах обработанных пищевых продуктов, особенно в пирогах и т. Д. Удивительно, но витамин С, который также называют аскорбиновой кислотой или E300, является одним из наиболее широко используемых антиоксидантов.

Консерванты

Без консервантов еда не может храниться очень долго, пока она не «кончится». Использование консервантов позволяет производителям, магазинам и вам самим хранить продукты дольше. Любая еда с длительным сроком хранения, скорее всего, будет содержать консерванты, если она не консервированная или не замороженная. Такие продукты, как бекон, ветчина, солонина или другое вяленое мясо, как правило, обрабатывают нитритом (E249 — E252) во время процесса вяления, в то время как сушеные фрукты часто обрабатывают диоксидом серы (E220), чтобы предотвратить рост плесени или бактерий. .Посмотрите внимательно, и вы обнаружите, что многие традиционные консерванты, такие как сахар, соль и уксус, также все еще используются для консервирования некоторых продуктов.

Эмульгаторы, стабилизаторы, гелеобразователи и загустители

Эмульгаторы, такие как Lecithin’s (E322), помогают объединить ингредиенты, которые обычно разделяются (подумайте о масле и воде), а стабилизаторы помогают предотвратить повторное разделение этих ингредиентов. Эмульгаторы и стабилизаторы помогают придать еде однородную текстуру и используются в таких продуктах, как спреды с низким содержанием жира.

Самый распространенный желирующий агент — пектин (E440), который используется в варенье. Желирующие вещества изменяют консистенцию пищи, а загустители делают ее более густой.

Усилители вкуса

Усилители вкуса якобы усиливают вкус пищи, не добавляя собственного аромата. Наиболее известным усилителем вкуса является глутамат натрия (E621), известный как глутамат натрия, который добавляют в обработанные пищевые продукты, особенно в супы и соусы. Вы найдете усилители вкуса в широком ассортименте пикантных закусок, готовых блюд и приправ.

Подсластители

Считается, что подсластители полезнее сахара, потому что они менее калорийны и полезны для зубов, поэтому их можно найти во многих сладостях и газированных напитках. Подсластители, такие как аспартам (E951), сахарин (E954) и ацесульфам-K (E950), намного слаще сахара и используются в очень малых количествах, тогда как объемные подсластители, такие как сорбит (E420), имеют примерно такую же сладость, как сахар и используются как сахар.

Цвета

Естественные цвета часто теряются во время обработки и хранения пищевых продуктов, поэтому цвет меняется для придания единообразия продуктам.Обычно используемые красители включают карамель (E150a), используемую в таких продуктах, как подливы и безалкогольные напитки; и куркумин (E100), желтый цвет, извлекаемый из корней куркумы.

EFSA стремится к тому, чтобы цвета не ставили под угрозу безопасность пищевых продуктов. Однако было доказано, что некоторые цвета, обычно используемые в детских сладостях и напитках, пагубно влияют на поведение детей.

Каковы опасности употребления продуктов с плохими номерами E?

Искусственные пищевые добавки и консерванты могут вызывать у детей вредные привычки, и многие дети очень чувствительны к добавкам и искусственным химическим веществам в их рационе, вызывая широко распространенные проблемы.Известны связи между добавками и увеличением случаев экземы, астмы и аллергии у отдельных групп детей, которые потребляют пищу и напитки с высоким содержанием добавок и искусственных химикатов в своем рационе. Некоторые добавки, такие как сульфиты и бензоаты, также могут вызывать аллергические реакции.

Каких номеров E следует избегать?

Определенные комбинации искусственных пищевых красителей были связаны с ухудшением поведения у детей, а именно:

Желтый закат (E110)

Хинолиновый желтый (E104)

Кармуазин (E122)

Аллура красный (E129)

Тартразин (E102)

Понсо 4R (E124)

Дети, которые демонстрируют признаки гиперактивности (когда ребенок чрезмерно активен, не может концентрироваться и действует в соответствии с внезапными импульсами, не задумываясь) или синдром дефицита внимания с гиперактивностью (СДВГ, который связан с трудностями в обучении и поведенческими проблемами), должны избегать этих добавок, поскольку это может помочь улучшить свое поведение.Родители должны проверять этикетки на еде и напитках. С июля 2010 года цвета должны указываться в списке ингредиентов как «цвет» с указанием названия или номера E. Если используются шесть цветов, перечисленных выше, на этикетке должно быть указано конкретное предупреждение о том, что цвет «может отрицательно сказаться на активности и внимании детей». Производителям предлагается найти альтернативы этим цветам.

Где я могу найти список номеров E?

Полный список номеров E можно найти в Интернете на соответствующих веб-сайтах.

http://www.food.gov.uk/policy-advice/additivesbranch/enumberlist#.UtkTaElFDmI
http://en.wikipedia.org/wiki/E_number
http://www.understandingfoodadditives.org/pages/ ch6p1.htm
http://www.dermnetnz.org/reactions/e-numbers.html

Тийа Монто (собственная работа) [CC-BY-SA-3.0], через Wikimedia Commons

E-номер — wikidoc

Главный редактор: C. Майкл Гибсон, M.S., M.D. [1]

Номера E — это цифровые коды пищевых добавок, которые обычно встречаются на этикетках пищевых продуктов по всему Европейскому Союзу.Схема нумерации соответствует схеме Международной системы нумерации (INS), определенной комитетом Codex Alimentarius. Только часть добавок INS одобрена для использования в Европейском Союзе, приставка «E» обозначает Европу. На обычном языке в Великобритании и Ирландии термин «E-номер» используется как уничижительный термин для искусственных пищевых добавок, и продукты могут рекламировать себя как «не содержащие E-номера», даже если некоторые из ингредиентов (например, бикарбонат soda) есть такой код.

Номера E также встречаются на этикетках пищевых продуктов в других юрисдикциях, включая GCC, Австралию, Новую Зеландию и Израиль. Их все чаще (хотя и редко) можно найти на упаковке в Северной Америке, особенно в Канаде.

Классификация по числовому диапазону

NB: Не все примеры класса попадают в указанный числовой диапазон. Более того, многие химические вещества, особенно в диапазоне E400–499, имеют множество целей.

Полный список

E100 – E199 (цвета)

E100 Куркумин, куркума (пищевой краситель)

E101 Рибофлавин (витамин B ₂), ранее называвшийся лактофлавином (витамин G) (пищевой краситель)

E101a Раздавленные муравьи, похожие на муравьев

E102 Тартразин (FD&C Yellow 5) (пищевой краситель)

E103 Резорцин хризоин (пищевой краситель)

E104 Желтый хинолин (пищевой краситель)

E105 Fast Yellow AB (пищевой краситель)

E106 Рибофлавин-5-фосфат натрия (пищевой краситель)

E107 Yellow 2G (пищевой краситель)

E110 Sunset Yellow FCF, Orange Yellow S, FD&C Yellow 6 (пищевой краситель)

E111 Orange GGN (пищевой краситель)

E120 Кошениль, карминовая кислота, кармин, натуральный красный 4 (пищевой краситель)

E121 Orcein, Orchil (пищевой краситель)

E122 Кармуазин, Азорубин (пищевой краситель)

E123 Амарант (FD&C Red 2) (пищевой краситель)

E124 Ponceau 4R, Cochineal Red A, Brilliant Scarlet 4R (пищевой краситель)

E125 Ponceau SX, Scarlet GN (пищевой краситель)

E126 Ponceau 6R (пищевой краситель)

E127 Эритрозин (FD&C Red 3) (пищевой краситель)

E128 Red 2G (пищевой краситель)

E129 Allura Red AC (FD&C Red 40) (пищевой краситель)

E130 Индантреновый синий RS (пищевой краситель)

E131 Patent Blue V (пищевой краситель)

E132 Индигокармин, индиготин, FD&C Blue 2 (пищевой краситель)

E133 Brilliant Blue FCF (FD&C Blue 1) (пищевой краситель)

E140 Хлорофиллы и хлорофиллины: (i) хлорофиллы (ii) хлорофиллины (пищевые красители)

E141 Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов (i) Медные комплексы хлорофиллов (ii) Медные комплексы хлорофиллинов (пищевой краситель)

E142 Greens S (пищевой краситель)

E143 Fast Green FCF (FD&C Green 3) (пищевой краситель)

E150a Обычная карамель (пищевой краситель)

E150b Каустическая сульфитная карамель (пищевой краситель)

E150c Аммиачная карамель (пищевой краситель)

E150d Сульфит-аммиачная карамель (пищевой краситель)

E151 Black PN, Brilliant Black BN (пищевой краситель)

E152 Черный 7984 (пищевой краситель)

E153 Технический углерод, растительный уголь (пищевой краситель)

E154 Brown FK, Киппер коричневый (пищевой краситель)

E155 Brown HT, Шоколадно-коричневый HT (пищевой краситель)

E160a Альфа-каротин, бета-каротин, гамма-каротин (пищевой краситель)

E160b Annatto, биксин, норбиксин (пищевой краситель)

E160c Экстракт паприки, капсантин, капсорубин (пищевой краситель)

E160d Ликопин (пищевой краситель)

E160e Бета-апо-8′-каротенал (C 30) (пищевой краситель)

E160f Этиловый эфир бета-апо-8′-каротиновой кислоты (C 30) (пищевой краситель)

E161a Флавоксантин (пищевой краситель)

E161b Лютеин (пищевой краситель)

E161c Криптоксантин (пищевой краситель)

E161d Рубиксантин (пищевой краситель)

E161e Виолаксантин (пищевой краситель)

E161f Родоксантин (пищевой краситель)

E161g Кантаксантин (пищевой краситель)

E161h Зеаксантин (пищевой краситель)

E161i Цитранаксантин (пищевой краситель)

E161j Астаксантин (пищевой краситель)

E162 Свекла красная, Бетанин (пищевой краситель)

E163 Антоцианы (пищевые красители)

E170 Карбонат кальция, Мел (пищевой краситель)

E171 Диоксид титана (пищевой краситель)

E172 Оксиды и гидроксиды железа (пищевые красители)

E173 Алюминий (пищевой краситель)

E174 Серебро (пищевой краситель)

E175 Gold (пищевой краситель)

E180 Пигмент Рубин, Литол Рубин БК (пищевой краситель)

E181 Танин (пищевой краситель)

E200 – E299 (консерванты)

E300 – E399 (антиоксиданты, регуляторы кислотности)

E400 – E499 (загустители, стабилизаторы, эмульгаторы)

E500 – E599 (регуляторы кислотности, антислеживатели)

E600 – E699 (усилители вкуса)

E900 – E999 (разное)

E1000 – E1999 (дополнительные химические вещества)

Внешние ссылки

Шаблон: Электронный номер инфобокс 900-909

bs: E-brojevi da: E-номер de: Liste der in der Europäischen Union zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe eo: E-numero gl: Números E это: Additivi alimentari hu: E-szám nl: E-номер нет: E-номер nn: E-номер fi: E-koodi sv: E-номер ur: ای نمبر

Шаблон: WH Шаблон: WS

Вся правда об электронных номерах и почему вам это нужно

Независимо от того, во что верят многие, в том числе и я до недавнего времени, буква E на этикетке не обязательно означает «зло».E-числа, обозначающие пищевые добавки в упакованных продуктах, могут быть как хорошими, так и плохими.

Позвольте мне объяснить…

Пищевые добавки как таковые использовались веками. Например, древние римляне использовали шафран, соль и уксус, чтобы окрашивать пищу или сохранять ее.

В 60-х годах правительства Европы и США ввели список одобренных пищевых добавок, будь то из природных источников или химического происхождения, с целью регулирования добавок и запрета использования определенных вредных веществ в нашей пище.В Европе они кодируются электронными номерами, в США и других странах на этикетках используется номер или полное имя.

В этом списке вы можете найти некоторые полностью натуральные, безвредные добавки, такие как шафран (E164), перец (E160), витамин C (E300) или бикарбонат натрия (E500).

Другие производятся с использованием химических процессов, некоторые из которых заслуживают осторожности, несмотря на то, что они были одобрены властями после тестирования.

Каких электронных номеров вам следует избегать?

1.Саутгемптонская шестерка
Эти искусственные красители, которые в основном используются в разноцветных сладостях, тортах и напитках, были обнаружены в британском исследовании 2007 года как связанные с гиперактивностью у детей. Они по-прежнему разрешены в Европе, но на этикетках должно быть указано, что «они могут отрицательно сказаться на активности и внимании детей».

Рассматриваемые цвета:

E102: тартразин

E104: хинолиновый желтый

E110: желтый закат FCF

E122: кармузин

E124: ponceau 4R (запрещен в США в течение многих лет, поскольку считается опасным)

E129: аллура красный

2.Электронные номера, на которые у вас или ваших детей может быть аллергия
Аллергия на пищевые добавки является обычным явлением, типичными реакциями которого являются головные боли, проблемы с кожей, тошнота, сердцебиение, дрожь или расстройства пищеварения. Ограничьте употребление обработанных продуктов и постарайтесь как можно больше готовить домашние блюда, чтобы ограничить воздействие на вашу семью возможных триггеров.

3. глутамат натрия или глутамат натрия (E621)
MSG — усилитель вкуса, широко используемый в китайских ресторанах, но также добавляемый в тысячи обработанных пищевых продуктов, таких как консервированные супы, мясо, готовые блюда, заправки и т. Д.Несмотря на то, что низкие дозы считаются безопасными, многие эксперты по продуктам питания и здоровью сделали серьезные предупреждения относительно этого усилителя вкуса. Более того, примерно 40 процентов населения считаются нетерпимыми. Мой совет: держитесь подальше от этого и используйте здоровые натуральные ингредиенты, чтобы приправить пищу.

4. Искусственные подсластители (E700-E999)
Эти химические подсластители, такие как сахарин (E954), аспартам (E951) и сукралоза (E955), широко используются в «диетических» продуктах и в нескольких научных исследованиях были связаны с опасными побочными эффектами.

Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий
Имя *

Email *

Сайт

Номер	Название	Описание	Примеры использования
E100	Куркумин	Естественный оранжево-желтый цвет, извлеченный из куркумы.	Используется в выпечке, кондитерских изделиях, соусах и супах
E101	Рибофлавин или лактофлавин	Встречающийся в природе витамин группы B, обычно получаемый из дрожжей или полученный синтетическим путем.	Обогащение и обогащение продуктов питания. Добавлен в плавленый сыр желто-оранжевого цвета
E102	Тартразин	Широко используемый желтый / оранжевый цвет	Содержится в безалкогольных напитках, тортах, печеньях, пудингах, мясных продуктах, соусах, консервированных продуктах и полуфабрикатах в пакетах, а также в кондитерских изделиях
E104	Желтый хинолин	Синтетический краситель каменноугольной смолы, зеленовато-желтого цвета	Используется с другими желтыми красками, особенно в копченой рыбе
E110	Желтый закат	Синтетический краситель каменноугольной смолы желтого цвета, используемый с E102	Содержится в безалкогольных напитках, тортах, печенье, пудингах, мясных продуктах, соусах, консервированных полуфабрикатах и кондитерских изделиях в пакетах
E120	Кошениль	Натуральный красный цвет, полученный из яичного желтка и сушеных насекомых.Возможен выпуск	Красный цвет в продуктах
E122	Кармуазин	Синтетический краситель каменноугольной смолы, красный / пурпурный цвет	Часто добавляют в десерты со вкусом малины и шоколада, марципан, джем, вишневый соус, бутилированный соус и панировочные продукты
E123	Амарант	Синтетический краситель каменноугольной смолы, красный цвет	Иногда используется в соусах, мясных котлетах и напитках из черной смородины
E124	Понсо 4R	Краситель синтетической каменноугольной смолы, красный цвет	Часто используется для восстановления красного цвета консервированной клубники.Также добавляется в клубничное варенье, желе и мороженое, томатный суп, несладкий рис, смесь чизкейков и некоторые мясные продукты
E127	Эритрозин	Синтетический краситель каменноугольной смолы красного цвета, богатый минеральным йодом.	Обычный компонент вишни, персикового йогурта мельба, ветчины и свинины в вакуумной упаковке, консервированной клубники и некоторых вкусов чипсов и закусок на основе картофеля.
E128	Красный 2G	Синтетический краситель каменноугольной смолы красного цвета.	Пироги со свининой, колбасы и прочие мясные продукты.
E129	Аллура Красный AC	Краситель
E131	Патентный синий V	Краситель
E132	Индиго Кармин	Синтетический краситель каменноугольной смолы синего цвета.	Добавлен в подливку и некоторые мясные продукты.
E133	бриллиантовый синий	Синтетический краситель каменноугольной смолы синего цвета.Часто смешивают с E102 для получения зеленого цвета.	Снеки со вкусом бекона.
E140	Хлорофилл	Естественный зеленый пигмент, обнаруженный в листьях и стеблях растений. Тоже изготовлено.	Добавлен в зеленые овощи для усиления их цвета.
E141	Медный комплекс хлорофилла	Более стабильный цвет, полученный в результате реакции между медью и промышленным хлорофиллом.	Используется для усиления зеленого цвета таких продуктов, как огуречный соус.
E142	Зеленый S	Синтетический краситель каменноугольной смолы зеленого цвета.	Используется для восстановления ожидаемого зеленого цвета консервированного горошка. Также добавляется в суп из спаржи, напитки с лимоном или лаймом, а также в желе и мятный соус.
E150	Карамель	Обычно используемый коричневый цвет и ароматизатор, получаемый в результате карамелизации или сжигания сахара под действием тепла или химикатов.	Используется в безалкогольных напитках, подливках, черном хлебе, тортах, бисквитах, солодовом уксусе, мармеладе и продуктах из говядины.
E150b	Каустическая сульфитная карамель	Краситель
E150c	Аммиачная карамель	Краситель
E150d	Сульфит аммиачная карамель	Краситель
E151	Черный PN	Синтетический краситель каменноугольной смолы черного цвета.	Используется для затемнения фруктовых соусов.
E153	Технический углерод / растительный углерод	Натуральный черный цвет, полученный из сгоревшего растительного материала, сейчас часто производимый.	Добавлен в концентрированные фруктовые соки, варенье и желе.
E154	Коричневый FK	Синтетический краситель каменноугольной смолы коричневого цвета.	Добавлен в копченую рыбу.
E155	Шоколадно-коричневый HT	Синтетический краситель каменноугольной смолы коричневого цвета.	Продукты разные.
E160 a — f	Каротиноиды	Растительные пигменты, полученные из моркови, томатов, абрикосов, апельсинов, шиповника и зеленолистных овощей. Сейчас в основном производятся.	Предлагается диапазон цветов от желтого до красного.
E160a	Альфа-, бета, гамма-каротины	Бета-каротин — это хорошо известное вещество, которое организм превращает в витамин А. Оранжевого цвета.	Добавляется в печенье, торты, маргарин, сливочный рис, сырные продукты и некоторые супы.
E160b	Аннатто	Апельсиновый / персиковый пигмент, естественно присутствующий в масле и сыре.	Используется для придания кремового цвета сливкам из риса, сливок для кофе, выпечки, сыра и сырных продуктов.
E160c	Экстракт паприки; Капсантиан; Капсорубин	Краситель
E160d	Ликопин	Краситель
E160e	Бета-апо-8′-каротенал (C30)	Краситель
E160f	Этиловый эфир бета-апо-8′-каротиновой кислоты (C30)	Краситель
E161 a: g	Ксантрофиллы	Каротиноидные пигменты, обеспечивающие естественный цвет от желтого до красного.	Нет типичных продуктов.
E161b	Лютеин	Краситель
E161g	Кантаксантин	Краситель
E162	Бетанин (свекольный красный)	Естественный красный / фиолетовый цвет свеклы.	Можно добавлять в суп из бычьих хвостов.
E163	Антоцианы	Растительные пигменты от красного до синего.	Естественно присутствует в красной капусте и винограде.
E170	Карбонат кальция (мел)	Минерал природного происхождения. Он имеет различные функции, включая кислотный регулятор, укрепляющий агент, разделительный агент и питательное вещество.	Добавляется в белую муку в качестве добавки кальция для восполнения потерь из-за рафинирования. Часто входит в состав хлеба и выпечки.
E170	Карбонаты кальция
E171	диоксид титана	Краситель
E172	Оксид железа	Минерал природного происхождения.Добавлен для обогащения пищи.	Добавлен в муку и сухие завтраки.
E173	Алюминий	Краситель
E174	Серебро	Краситель
E175	Золото	Краситель
E180	Литолрубин БК	Краситель
E200	Сорбиновая кислота	Встречается в некоторых фруктах, но обычно производится синтетическим путем для использования в качестве пищевого консерванта.	Обычно добавляют в безалкогольные напитки, сырную пасту, замороженную пиццу и пирожные.
E201	Сорбат натрия	Соль сорбиновой кислоты.	Что касается сорбиновой кислоты.
E202	Сорбат калия	Соль сорбиновой кислоты.	Используется для консервирования черешни.
E203	Сорбат кальция	Соль сорбиновой кислоты.	Что касается сорбиновой кислоты.
E210	Бензойная кислота	Естественно встречается в коре вишни, малины, чае, анисе и коре кассии, но в основном синтезируется синтетическим путем для коммерческого использования.	Чаще всего действует как консервант и антиоксидант в фруктовых продуктах, безалкогольных напитках, маринованных продуктах и заправках для салатов.
E211	Бензоат натрия	Соль бензойной кислоты.	В бутилированных соусах.
E212	Бензоат калия	Соль бензойной кислоты.	По бензойной кислоте.
E213	Бензоат кальция	Соль бензойной кислоты.	По бензойной кислоте.
E214	Этил п-гидроксибензоат	Консервант
E214-219	Гидроксибензоатные соли	Соли бензойной кислоты.	По бензойной кислоте.
E215	Этил п-гидроксибензоат натрия	Консервант
E216	Пропил-п-гидроксибензоат	Консервант
E217	Пропил-п-гидроксибензоат натрия	Консервант
E218	Метил п-гидроксибензоат	Консервант
E219	Натрия метил п-гидроксибензоат	Консервант
E220	Диоксид серы	Газ химически подготовлен для использования в качестве пищевого консерванта, улучшителя муки, отбеливателя и стабилизатора витамина С.	Содержится в газированных напитках, мармеладе, вишне, смешанной кожуре, пирожных, фруктовых и мясных продуктах.
E221	Сульфит натрия	Консервант
E222	Сульфит / бисульфит натрия	Синтетический консервант и отбеливающий агент.	Часто добавляют в вино и пиво.
E223	Метабисульфит натрия	Синтетический консервант.	Добавлен в колбасы и некоторые соусы в бутылках.
E224	Метабисульфит калия	Консервант
E226	Сульфит кальция	Консервант
E227	Гидросульфит кальция	Консервант
E228	Гидросульфит калия	Консервант
E230	Бифенил; дифенил	Консервант
E231	Ортофенилфенол	Консервант
E232	Ортофенилфенол натрия	Консервант
E234	Нисин	Консервант
E235	Натамицин	Консервант
E239	Гексаметилентетрамин	Консервант
E242	Диметилдикарбонат	Консервант
E249	Нитрит калия	Минерал природного происхождения, используемый в качестве консерванта и фиксатора цвета.	Используется в колбасных и колбасных изделиях, а также в колбасных изделиях.
E250	Нитрит натрия	Получено из нитрата натрия в результате химического или бактериального воздействия. Действует как консервант и фиксатор цвета.	Добавлен в колбасы, колбасы и бекон.
E250	Нитрит натрия	Консервант
E251	Нитрат натрия	Минерал природного происхождения, обычно производимый синтетическим путем для использования в качестве пищевого консерванта и фиксатора цвета.	Для колбасных изделий, бекона, ветчины и сыра.
E252	Нитрат калия	Встречаются в природе, но чаще производятся искусственно из отходов животного и растительного происхождения. Эта добавка — один из старейших и самых эффективных консервантов для мяса. Также действует как отвердитель.	Содержится в колбасных и колбасных изделиях.
E260	Уксусная кислота	Натуральный компонент уксуса, обычно изготавливаемый из дерева.Используется в качестве консерванта, кислоты или разбавителя цвета.	Содержится в соленых огурцах, соусах в бутылках и чатни.
E260	Уксусная кислота
E261	Ацетат калия
E262	Ацетат натрия
E263	Ацетат кальция
E270	Молочная кислота	Произведено путем ферментации лактозы — сахара, содержащегося в молоке.Он естественным образом содержится в кислом молоке и йогурте и действует как консервант, кислота, ароматизатор и способствует действию антиоксидантов.	Широко используется в заправках для салатов, тортов, печенья, кондитерских изделий и некоторых видов готовых мясных блюд.
E270	Молочная кислота
E280	Пропионовая кислота	Жирная кислота, вырабатываемая животными в процессе пищеварения, но обычно ее получают синтетическим путем.Действует как консервант.	Добавлен в выпечку.
E281	Пропионат натрия	Соль пропионовой кислоты.	Добавлен в выпечку.
E282	Пропионат кальция	Соль пропионовой кислоты. В натуральном виде содержится в швейцарском сыре.	Добавлен в выпечку.
E283	Пропионат калия	Соль пропионовой кислоты.	Добавлен в выпечку.
E284	Кислота борная	Консервант
E285	тетраборат натрия; бура	Консервант
E290	Двуокись углерода	Газ присутствует в воздухе, но произведен синтетическим путем для пищевых продуктов. Добавляет газировку газированным напиткам (газирование), но также используется в качестве охлаждающей жидкости, морозильного агента, пропеллента, консерванта и упаковочного газа.	Газированные напитки.
E290	Двуокись углерода
E296	Яблочная кислота
E297	Фумаровая кислота	Получено синтетическим путем с кислотным вкусом.	Выпечка.
E300	L-аскорбиновая кислота (витамин C)	Естественно встречается во фруктах и овощах, но синтезируется биологическим путем. Он действует как консервант, антиоксидант, фиксатор цвета мяса и улучшитель муки.Также витамин.	Содержится во фруктовых соках, хлебе, выпечке, картофельном пюре и т. Д.
E301	L-аскорбат натрия	Соль аскорбиновой кислоты.	Добавлен в колбасные изделия.
E302	L-аскорбат кальция	Соль аскорбиновой кислоты.	Функция аналогична аскорбиновой кислоте.
E304	Аскорбил пальмитат	Соль аскорбиновой кислоты.	Используется в колбасах и колбасных изделиях.
E306	Токоферол (витамин Е)	Получено из соевого масла, зародышей пшеницы, зародышей риса, семян хлопка, кукурузы и зеленых листьев. Используется как антиоксидант и питательное вещество.	Добавлен в жиры и масла.
E307	Синтетический альфа-токоферол	Синтетические продукты токоферола с аналогичными функциями.	Добавлен в жиры, масла и колбасы.
E308	Синтетический гамма-токоферол	Синтетические продукты токоферола с аналогичными функциями.	Добавлен в жиры, масла и колбасы.
E309	Синтетический дельта-токоферол	Синтетические продукты токоферола с аналогичными функциями.	Добавлен в жиры, масла и колбасы.
E310	Пропилгаллат	Синтетический антиоксидант.	Добавлен в жиры и масла. Встречается в жареной пище. Может вызвать горечь.
E311	Октилгаллат	Синтетический продукт, аналогичный пропилгаллату с аналогичной функцией.	Добавлен в жиры и масла.
E312	Додецилгаллат	Синтетический продукт, аналогичный пропилгаллату с аналогичной функцией.	Добавлен в жиры и масла.
E315	Кислота эриторбиновая	Антиоксиданты
E316	Эриторбат натрия	Антиоксиданты
E320	Бутилированный гидроксианизол (BHA)	Антиоксидант, произведенный синтетическим путем для использования отдельно или с E280, E310 или E330	Часто встречается в чипсах и других картофельных закусках, печенье, кондитерских изделиях, соусах в бутылках и жареной пище.
E321	Бутилированный гидрокситолуол (BHT)	Синтетический антиоксидант.	Аналогичен бутилированному гидроксианизолу.
E322	Лецитины	Тип жира или липидного соединения, встречающегося в природе во всех живых организмах, защищающих от отложений холестерина. Яичный желток является богатым источником лецитинов, но в коммерческих целях большая часть его получают из соевых бобов. Используется как антиоксидант и эмульгатор.	Содержится в шоколаде и шоколадных изделиях, сухом молоке, маргарине и картофельных закусках.
E325	Лактат натрия	Соль молочной кислоты (E270), используемая в качестве увлажнителя	Добавлен в кондитерские изделия.
E326	Лактат калия	Соль молочной кислоты (E270), используемая в качестве кислотного регулятора.	Кислотный регулятор.
E327	Лактат кальция	Соль молочной кислоты (E270), используемая в качестве кислотного регулятора и укрепляющего агента	Часто добавляется в разрыхлитель.
E330	Лимонная кислота	Естественно встречается в цитрусовых, но может быть также получен путем ферментации патоки. Используется как антиоксидант, консервант, регулятор кислоты и улучшитель муки.	Обычно добавляют в соленые огурцы, соусы в бутылках, молочные продукты и выпечку.
E331	Цитрат натрия	Соль лимонной кислоты с аналогичными функциями.	Что касается E330.
E332	Цитрат калия	Соль лимонной кислоты с аналогичными функциями.	Что касается E330.
E333	Цитрат кальция	Соль лимонной кислоты, которая действует как кислотный регулятор, эмульгатор и укрепляющий агент.	Содержится в газированных напитках, вине, кондитерских изделиях и сырных изделиях.
E334	Винная кислота	Натуральный продукт виноделия, используемый в качестве кислотного регулятора.	Добавлен в разрыхлитель.
E335	L-тартрат натрия	Соль винной кислоты с аналогичной функцией.	Что касается E334.
E336	L-тартрат калия (крем от зубного камня)	Соль винной кислоты с аналогичной функцией.	Что касается E334.
E337	Натрия тартрат калия
E338	Фосфорная кислота
E339	Фосфаты натрия
E340	Фосфаты калия
E341	Ортофосфаты кальция (пирофосфаты)	Синтетические продукты из природного минерала.Используется как средство против слеживания, регулятор кислоты, эмульгатор, улучшитель муки, питательное вещество и помощник антиоксидантов.	Содержится в картофельных закусках, тестах и разрыхлителях.
E341	Фосфат кальция	Восходящий агент.	Выпечка.
E343	Фосфаты магния
E350	Малат натрия
E351	Малат калия
E352	Малаты кальция
E353	Метатараровая кислота
E354	Тартрат кальция
E355	Адипиновая кислота
E356	Адипат натрия
E357	Адипат калия
E363	Янтарная кислота
E380	Цитрат триаммония
E385	Динатрий-этилендиаминтетраацетат кальция; динатрий кальция EDTA
E400	Альгиновая кислота	Эмульгатор, стабилизатор и желирующий агент или загуститель, извлеченный из бурых морских водорослей.	Часто добавляют в мороженое, десерты быстрого приготовления и пудинги.
E401	Альгинат натрия	Соль альгиновой кислоты с аналогичными функциями.	Что касается Е400.
E402	Альгинат калия	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E403	Альгинат аммония	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E404	Альгинат кальция	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E405	Альгинат пропан-1,2-диола	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E406	Агар	Камедь природного происхождения, извлеченная из морских водорослей.Он не переваривается, поэтому является источником пищевых волокон. Также действует как стабилизатор и желирующий агент.	Используется в консервированной ветчине, мясной глазури и мороженом.
E407	Каррагинан (ирландский мох)	Камедь естественным образом присутствует в красных морских водорослях. Используется как эмульгатор, стабилизатор и желирующий агент.	Найдено в мороженом.
E407a	Обработанные водоросли eucheuma	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E410	Камедь рожкового дерева (Камедь рожкового дерева)	Натуральный экстракт семян рожкового дерева.Аналогичен E407.	Добавлен в мороженое и супы. Кэроб — это заменитель какао и шоколада, не содержащий кофеина. Используется в напитках, кондитерских изделиях и выпечке.
E412	Гуаровая камедь (кластерная бобовая камедь)	Камедь из семян гороха природного происхождения. Используется как загуститель и стабилизатор.	Добавлен в бутилированные соусы, супы, мороженое и замороженные десерты.
E413	Трагакант	Камедь натуральная, полученная из дерева семейства гороховых.Используется как стабилизатор, эмульгатор и загуститель. Используется для предотвращения кристаллизации сахара.	Как Е412 и в кондитерских изделиях.
E414	Акация (гуммиарабик)	Аналогичен E413.	Аналогичен E413.
E415	Ксантановая камедь	Изготовлен в результате ферментации углеводов бактериями. Используется как эмульгатор, стабилизатор и загуститель.	Добавляется в мороженое и бутилированные соусы.
E416	Камедь Карая	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E417	Тара камедь	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E418	Геллановая камедь	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E420	Сорбитол	Спирт сахарный, произведенный из глюкозы.Менее быстро всасывается, чем сахар, который часто используется в качестве подсластителя. Также используется как увлажнитель и разбавитель пищевых красителей. В больших дозах может оказывать слабительное действие.	Широко используется в кондитерских изделиях для диабетиков, варенье, печенье, торты и безалкогольные напитки.
E421	Маннитол	Сахарный спирт, полученный из маннозы, но обычно производимый из морских водорослей. Действует как подсластитель, эмульгатор, агент против слеживания и загуститель.	Используется в кондитерских изделиях и десертах.
E422	Глицерин	Встречается в естественных условиях во многих растительных клетках, но обычно получают из жиров и масел. Используется как увлажнитель.	В кондитерских изделиях и глазури для тортов.
E422	Глицерин	Бесцветная сладкая жидкость, полученная из жирных кислот, ароматизатора и наполнителя.	Глазурь для торта.
E425	Konjac	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E431	Полиоксиэтилен (40) стеарат
E432	Монолаурат полиоксиэтиленсорбитана; Полисорбат 20	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E433	Моноолеат полиоксиэтиленсорбитана; Полисорбат 80	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E434	Монопальмитат полиоксиэтиленсорбитана; Полисорбат 40	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E435	Полиоксиэтиленсорбитана моностеарат; Полисорбат 60	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E436	Полиоксиэтиленсорбитантристеарат; Полисорбат 65	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E440 (а)	Пектин	В природе встречается в плодах, корнях и стеблях растений.	Используется как стабилизатор и загуститель. Добавляется в варенье, желе и мятный соус.
E440 (б)	Амидированный пектин	Химически обработанный пектин, используемый в качестве эмульгатора и желирующего агента.	Варенья и желе.
E442	Фосфатиды аммония	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E444	Изобутират ацетата сахарозы	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E445	Глицериновые эфиры канифоли	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E450 (а-в)	Фосфатные соли натрия и калия	Эмульгаторы, стабилизаторы и увлажнители, полученные синтетическим путем.	Добавлен в мясные продукты, хлеб, колбасы и сырные продукты, например, сырную пасту.
E451	Трифосфаты
E452	полифосфаты
E459	Бета-циклодекстрин
E460	Целлюлоза	Волокнистая часть стенок растительных клеток, используемая в качестве наполнителя.	Используется в хлебе с высоким содержанием клетчатки и низкокалорийных продуктах.
E461	Метилцеллюлоза	Получено из целлюлозы с аналогичными свойствами.	Используется в продуктах для похудения.
E463	Гидроксипропилцеллюлоза	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E464	Гидроксипропилметилцеллюлоза	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E465	Этилметилцеллюлоза	Получено из целлюлозы с аналогичными свойствами.	Добавляется к кексам и бутилированным соусам.
E466	Карбоксиметилцеллюлоза	Получено из целлюлозы с аналогичными свойствами.	Используется в мороженом, сливках и смеси для чизкейков.
E467	Карбоксиметилцеллюлоза натрия	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E468	Сшитая карбоксиметилцеллюлоза натрия	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E469	Ферментативно гидролизованная карбоксиметилцеллюлоза	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E470	Натрий, калий и кальций соли жирных кислот	Эмульгаторы, стабилизаторы и вещества, препятствующие слеживанию, синтетического происхождения.	Чипсы и картофельные закуски.
E471	Моно- и диглицериды жирных кислот	Нормальные продукты переваривания жиров, полученные синтетическим путем.	Часто добавляют в сухое молоко, супы, пирожные, чипсы и картофельные закуски, хлеб, выпечку и маргарин.
E471 (а-е)	Кислотные реакции с E471: (a) Уксусная кислота (b) Молочная (c) Лимонная (d) Винная кислота (e) Диацетилвинная кислота	Функции включают эмульгатор, стабилизатор, загуститель, увлажнитель и разделительный агент.	Содержится в чизкейках, супах, хлебе и выпечке.
E472a	Эфиры уксусной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E472b	Эфиры молочной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E472c	Эфиры лимонной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E472d	Эфиры винной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E472e	Эфиры моно- и диацетилвинной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E472f	Смешанные эфиры уксусной и винной кислот моно- и диглицеридов жирных кислот	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E473	Эфиры сахарозы и жирных кислот	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E474	Сахароглицериды	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E475	Полиглицериновый эфир жирных кислот	Синтетический продукт E471, используемый в качестве эмульгатора и стабилизатора.	Пудинги и сырники.
E476	Полиглицерин полирицинолеат	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E477	Пропан-1,2-диоловые эфиры жирных кислот	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E479b	Термически окисленное соевое масло, взаимодействующее с моно- и диглицеридами жирных кислот	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E481	Стеароил-2-лактилат натрия	Получается синтетическим путем из молочной кислоты, используется в качестве стабилизатора и эмульгатора.	Снеки из картофеля.
E482	Стеароил-2-лактилат кальция	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E483	Стеариловый тартрат	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E491	Моностеарат сорбитана	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E492	Тристеарат сорбитана	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E493	Монолаурат сорбитана	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E494	Моноолеат сорбитана	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E495	Монопальмитат сорбитана	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E500	Бикарбонат натрия / гидрокарбонат (бикарбонат соды)	Синтетически подготовлен для использования в качестве регулятора кислоты, укрепляющего агента, разделительного агента, разрыхлителя и разбавителя.	Солодовые напитки, консервированный заварной крем, сырные картофельные закуски, хлеб и хлебобулочные изделия.
E501	Карбонаты калия
E503	Карбонаты аммония
E504	Карбонат магния	Минерал природного происхождения, используемый в качестве средства против слеживания.	Соль поваренная и сахарная пудра.
E507	Кислота соляная
E508	Хлорид калия	Химическое вещество природного происхождения, часто связанное с каменной солью.Используется как эмульгатор, стабилизатор, заменитель соли и биологически активная добавка.	Содержится в продуктах с низким содержанием натрия или соли.
E509	Хлорид кальция	Продукт из натурального солевого раствора, но чаще всего полученный химическим путем. Используется как укрепляющий агент и предотвращает ухудшение текстуры.	Красная фасоль.
E511	Хлорид магния
E512	Хлорид олова
E513	Серная кислота
E514	Сульфат натрия
E515	Сульфаты калия
E516	Сульфат кальция
E517	Сульфат аммония
E520	Сульфат алюминия
E521	Сульфат алюминия-натрия
E522	Сульфат алюминия-калия
E523	Сульфат алюминия-аммония
E524	Натрия гидроксид
E525	Гидроксид калия
E526	Гидроксид кальция
E527	Гидроксид аммония
E528	Гидроксид магния
E529	Оксид кальция
E530	Оксид магния
E535	Ферроцианид натрия
E536	Ферроцианид калия
E538	Ферроцианид кальция
E541	Натрий-алюминийфосфат	Синтетически приготовленный разрыхлитель.	Самовращающийся цветок.
E551	Диоксид кремния (диоксид кремния)	Получено из песка. Используется как средство против слеживания.	Снеки картофельные
E552	Силикат кальция	Соль диоксида кремния с аналогичными функциями. Также используется как глазирующий агент, регулятор кислоты, разделительный агент и как покрывающий агент.	Содержится в жевательной резинке, мясных пирогах, соли и кондитерских изделиях.
E553	Силикоалюминат натрия / силикат магния	Соль диоксида кремния с аналогичными функциями.	Часто встречается в пакетированной лапше.
E554	Силикат натрия и алюминия
E555	Силикат калия и алюминия
E556	Силикат алюминия и кальция
E558	Бентонит
E559	силикат алюминия; Каолин
E570	Жирные кислоты
E574	Глюконовая кислота
E575	Глюконо дельта-лактон
E576	Глюконат натрия
E577	Глюконат калия
E578	Глюконат кальция
E579	Глюконат железа
E585	Лактат железа
E620	L-глутаминовая кислота	Аминокислота природного происхождения, полученная из белка, но обычно производимая путем бактериальной ферментации углеводов.Используется как усилитель вкуса и заменитель соли.	Используется в качестве питательного вещества для повышения содержания белка.
E621	Глутамат натрия (MSG)	Естественно присутствует в морских водорослях, но обычно получают химическим путем из сахарной свеклы. Усилитель вкуса продуктов, богатых белком.	Мясо, китайские продукты, полуфабрикаты и закуски в пакетах (например, суп), сушеные продукты, чипсы и картофельные закуски.
E622	Глутамат монокалия	Аналогичен глутамату натрия.	Аналогично 621.
E623	Глутамат кальция	Аналогичен глутамату натрия.	Аналогично 621.
E624	глутамат моноаммония
E625	Диглутамат магния
E626	Гуаниловая кислота
E627	Гуанилат натрия	Встречается в природе в сардинах и дрожжевом экстракте, но обычно производится синтетическим путем.Используется как усилитель вкуса.	Часто добавляют в чипсы и другие картофельные закуски, гранулы для подливок и предварительно приготовленный сушеный рис.
E628	Гуанилат дикалия
E629	Гуанилат кальция
E630	лнозиновая кислота
E631	Инозинат натрия	Изготовлен из сардин и мясного экстракта.	Аналогично 627.
E632	Инозинат калия
E633	Инозинат кальция
E634	5′-рибонуклеотиды кальция
E635	Натрий-5-рибонуклеотид	Смесь 627 и 631.	Добавляется в чипсы, картофельные закуски и супы в пакетиках.
E640	Глицин и его натриевая соль
E650	Ацетат цинка
E900	Диметилполисилоксан
E901	Пчелиный воск, белый и желтый
E902	Канделильский воск
E903	Карнаубский воск
E904	Шеллак
E905	Воск микрокристаллический
E912	Эфиры монтановой кислоты
E914	Окисленный полиэтиленовый воск
E920	L-цистеин
E927	Азодикарбонамид	Улучшитель муки химического производства.	Общий ингредиент в муке, хлебе и хлебобулочных изделиях.
E927b	Карбамид
E938	Аргон
E939	Гелий
E941	Азот
E942	Закись азота
E943a	Бутан
E943b	Изобутан
E944	Пропан
E948	Кислород
E949	Водород
E950	Ацесульфам K	Подсластители
E951	Аспартам	Новый искусственный подсластитель белкового происхождения.Содержит фенилаланин.	Искусственные подсластители, кондитерские изделия, мороженое, низкокалорийные десерты и безалкогольные напитки.
E951	Аспартам	Подсластители
E952	Цикламиновая кислота и ее соли Na и Ca	Подсластители
E953	лсомальт	Подсластители
E954	Сахарин	Искусственный подсластитель, не содержащий калорий.	Низкокалорийные продукты, безалкогольные напитки и кондитерские изделия.
E957	Тауматин	Подсластители
E959	Неогесперидин DC	Подсластители
E965	Глюкоза (гидрогенизированная) или мальтитол	Сахар природного происхождения, содержащийся в винограде, кукурузе и т. Д.	Кондитерские изделия, торты, печенье, пудинги, десерты, безалкогольные напитки, полуфабрикаты.
E966	Лактитол	Подсластители
E967	Ксилит	Подсластители
E999	Экстракт квиллайи
E1103	Инвертазе	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E1105	Лизоцим	Консервант
E1200	Полидекстроза
E1200	Полидекстроза	Сахар природного происхождения, содержащийся в винограде, кукурузе и т. Д.	Кондитерские изделия, торты, печенье, пудинги, десерты, безалкогольные напитки, полуфабрикаты.
E1201	поливинилпирролидон
E1202	Поливинилполипирролидон
E1400-1414	Крахмалы	Обычно из кукурузы, кукурузы, картофеля, пшеницы или тапиоки по происхождению. Используется для изменения текстуры и стабильности.	Соусы, чатни, кондитерские изделия, десерты, мясо, рыба, молочные продукты, выпечка.
E1404	Крахмал окисленный
E1410	Монокрахмалфосфат
E1412	Дикихмал фосфат
E1413	Дистохмалевый фосфат фосфатный
E1414	Крахмал ацетилированный
E1420	Ацетилированный крахмал
E1422	Ацетилированный дистархат адипинат
E1440	Гидроксилпропиловый крахмал
E1442	Гидроксипропилкрахмалфосфат
E1450	Крахмал натрия октенилсукцинат
E1451	Крахмал ацетилированный окисленный
E1505	Триэтилцитрат
E1518	Глицерилтриацетат; триацетин
E1520	Пропиленгликоль	Синтетический носитель для экстрактов, ароматизаторов и специй.Действует как стабилизатор и увлажнитель.	Продукты разные.

Номера E	Присадки
E100	Куркумин
E101	(i) Рибофлавин
	(ii) Рибофлавин-5′-фосфат
E102	Тартразин
E104	Желтый хинолин
E110	Желтый закат FCF; Оранжевый Желтый S
E120	кошениль; Карминовая кислота; Кармин
E122	азорубин; Кармуазин
E123	Амарант
E124	Ponceau 4R; Кошениль красный A
E127	Эритрозин
E129	Аллура Красный AC
E131	Патентный синий V
E132	lndigotine; Индиго Кармин
E133	бриллиантовый синий FCF
E140	Хлорофиллы и хлорофиллины
E141	Медные комплексы хлорофилла и хлорофиллинов
E142	Зеленый S
E150a	Обычная карамель
E150b	Каустическая сульфитная карамель
E150c	Аммиачная карамель
E150d	Сульфит аммиачная карамель
E151	Блестящий черный BN; Черный PN
E153	Уголь растительный
E155	Коричневый HT
E160a	Каротины
E160b (i)	Аннатто, биксин
E160b (ii)	Аннатто, норбиксин
E160c	Экстракт паприки; Капсантиан; Капсорубин
E160d	Ликопин
E160e	Бета-апо-8′-каротенал (C30)
E161b	Лютеин
E161g	Кантаксантин
E162	Beetroot Red; Бетанин
E163	Антоцианы
E170	Карбонат кальция
E171	диоксид титана
E172	Оксиды и гидроксиды железа
E173	Алюминий
E174	Серебро
E175	Золото
E180	Литолрубин БК

Номера E	Присадки
E200	Сорбиновая кислота
E202	Сорбат калия
E210	Бензойная кислота
E211	Бензоат натрия
E212	Бензоат калия
E213	Бензоат кальция
E214	Этил п-гидроксибензоат
E215	Этил п-гидроксибензоат натрия
E218	Метил п-гидроксибензоат
E219	Натрия метил п-гидроксибензоат
E220	Диоксид серы
E221	Сульфит натрия
E222	Гидросульфит натрия
E223	Метабисульфит натрия
E224	Метабисульфит калия
E226	Сульфит кальция
E227	Гидросульфит кальция
E228	Гидросульфит калия
E234	Нисин
E235	Натамицин
E239	Гексаметилентетрамин
E242	Диметилдикарбонат
E243	Этиллауроил аргинат
E249	Нитрит калия
E250	Нитрит натрия
E251	Нитрат натрия
E252	Нитрат калия
E280	Пропионовая кислота
E281	Пропионат натрия
E282	Пропионат кальция
E283	Пропионат калия
E284	Кислота борная
E285	тетраборат натрия; бура
E1105	Лизоцим

Номера E	Присадки
E300	Аскорбиновая кислота
E301	Аскорбат натрия
E302	Аскорбат кальция
E304	Сложные эфиры жирных кислот и аскорбиновой кислоты
E306	Токоферолы
E307	Альфа-токоферол
E308	Гамма-токоферол
E309	Дельта-токоферол
E310	Галлат пропил
E315	Кислота эриторбиновая
E316	Эриторбат натрия
E319	Третичный бутилгидрохинон (TBHQ)
E320	Бутилированный гидроксианизол (ВНА)
E321	Бутилированный гидрокситолуол (BHT)
E392	Экстракт розмарина
E586	4-гексилрезорцин

Номера E	Присадки
E420	(i) Сорбитол
	(ii) Сироп сорбита
E421	Маннитол
E950	Ацесульфам K
E951	Аспартам
E952	Цикламиновая кислота и ее соли Na и Ca
E953	лсомальт
E954	Сахарин и его соли Na, K и Ca
E955	Сукралоза
E957	Тауматин
E959	Неогесперидин DC
E960	Стевиол гликозид
E961	Neotame
E962	Соль аспартама-ацесульфама
E964	Сироп полиглицитол
E965	(i) Мальтитол
	(ii) Сироп мальтита
E966	Лактитол
E967	Ксилит
E968	Эритритол
E969	Advantame

Номера E	Присадки
E322	Лецитины
E400	Альгиновая кислота
E401	Альгинат натрия
E402	Альгинат калия
E403	Альгинат аммония
E404	Альгинат кальция
E405	Альгинат пропан-1,2-диола
E406	Агар
E407	каррагинан
E407a	Обработанные водоросли eucheuma
E410	Камедь рожкового дерева; камедь рожкового дерева
E412	Гуаровая камедь
E413	Трагакант
E414	Камедь акации; гуммиарабик
E415	Ксантановая камедь
E416	Камедь Карая
E417	Тара камедь
E418	Геллановая камедь
E425	Konjac
E426	Гемицеллюлоза сои
E427	Камедь кассии
E432	Монолаурат полиоксиэтиленсорбитана; Полисорбат 20
E433	Моноолеат полиоксиэтиленсорбитана; Полисорбат 80
E434	Монопальмитат полиоксиэтиленсорбитана; Полисорбат 40
E435	Полиоксиэтиленсорбитана моностеарат; Полисорбат 60
E436	Полиоксиэтиленсорбитантристеарат; Полисорбат 65
E440	Пектины
E442	Фосфатиды аммония
E444	Изобутират ацетата сахарозы
E445	Глицериновые эфиры канифоли
E460	Целлюлоза
E461	Метилцеллюлоза
E462	Этилцеллюлоза
E463	Гидроксипропилцеллюлоза
E464	Гидроксипропилметилцеллюлоза
E465	Этилметилцеллюлоза
E466	Карбоксиметилцеллюлоза
E468	Сшитая карбоксиметилцеллюлоза натрия
E469	Ферментативно гидролизованная карбоксиметилцеллюлоза
E470a	Натриевые, калиевые и кальциевые соли жирных кислот
E470b	Магниевые соли жирных кислот
E471	Моно- и диглицериды жирных кислот
E472a	Эфиры уксусной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот
E472b	Эфиры молочной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот
E472c	Эфиры лимонной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот
E472d	Эфиры винной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот
E472e	Эфиры моно- и диацетилвинной кислоты моно- и диглицериды жирных кислот
E472f	Смешанные эфиры моно- уксусной и винной кислот и диглицериды жирных кислот
E473	Эфиры сахарозы и жирных кислот
E474	Сахароглицериды
E475	Полиглицериновые эфиры жирных кислот
E476	Полиглицерин полирицинолеат
E477	Пропан-1,2-диоловые эфиры жирных кислот
E479b	Термически окисленное соевое масло, взаимодействующее с моно- и диглицеридами жирных кислот
E481	Стеароил-2-лактилат натрия
E482	Стеароил-2-лактилат кальция
E483	Стеариловый тартрат
E491	Моностеарат сорбитана
E492	Тристеарат сорбитана
E493	Монолаурат сорбитана
E494	Моноолеат сорбитана
E495	Монопальмитат сорбитана
E1103	Инвертазе

Номера E	Присадки
E260	Уксусная кислота
E261	Ацетат калия
E262	Ацетат натрия
E263	Ацетат кальция
E270	Молочная кислота
E290	Двуокись углерода
E296	Яблочная кислота
E297	Фумаровая кислота
E325	Лактат натрия
E326	Лактат калия
E327	Лактат кальция
E330	Лимонная кислота
E331	Цитрат натрия
E332	Цитраты калия
E333	Цитраты кальция
E334	Винная кислота (L — (+))
E335	Тартраты натрия
E336	Тартраты калия
E337	Натрия тартрат калия
E338	Фосфорная кислота
E339	Фосфаты натрия
E340	Фосфаты калия
E341	Фосфаты кальция
E343	Фосфаты магния
E350	Малат натрия
E351	Малат калия
E352	Малаты кальция
E353	Метатараровая кислота
E354	Тартрат кальция
E355	Адипиновая кислота
E356	Адипат натрия
E357	Адипат калия
E363	Янтарная кислота
E380	Цитрат триаммония
E385	этилен динатрия кальция тетраацетат диамина; кальций динатрий ЭДТА
E422	Глицерин
E423	Октенил янтарная 9 1917 Гуммиарабик, модифицированный кислотой
E450	Дифосфаты
E451	Трифосфаты
E452	полифосфаты
E459	Бета-циклодекстрин
E499	Растительные стерины, богатые стигмастерином
E500	Карбонаты натрия
E501	Карбонаты калия
E503	Карбонаты аммония
E504	Карбонаты магния
E507	Кислота соляная
E508	Калия хлорид
E509	Хлорид кальция
E511	Хлорид магния
E512	Хлорид олова
E513	Серная кислота
E514	Сульфат натрия
E515	Сульфаты калия
E516	Сульфат кальция
E517	Сульфат аммония
E520	Сульфат алюминия
E521	Сульфат алюминия-натрия
E522	Сульфат алюминия-калия
E523	Сульфат алюминия-аммония
E524	Натрия гидроксид
E525	Гидроксид калия
E526	Гидроксид кальция
E527	Гидроксид аммония
E528	Гидроксид магния
E529	Оксид кальция
E530	Оксид магния
E535	Ферроцианид натрия
E536	Ферроцианид калия
E538	Ферроцианид кальция
E541	Натрий-алюминийфосфат
E551	Диоксид кремния
E552	Силикат кальция
E553a	(i) Силикат магния
	(ii) трисиликат магния
E553b	Тальк
E554	Силикат натрия и алюминия
E555	Силикат калия и алюминия
E570	Жирные кислоты
E574	Глюконовая кислота
E575	Глюконо дельта-лактон
E576	Глюконат натрия
E577	Глюконат калия
E578	Глюконат кальция
E579	Глюконат железа
E585	Лактат железа
E620	Глутаминовая кислота
E621	Глутамат натрия
E622	глутамат калия
E623	Диглутамат кальция
E624	глутамат моноаммония
E625	Диглутамат магния
E626	Гуаниловая кислота
E627	Гуанилат динатрия
E628	Гуанилат дикалия
E629	Гуанилат кальция
E630	лнозиновая кислота
E631	Инозинат динатрия
E632	Инозинат калия
E633	Инозинат кальция
E634	5′-рибонуклеотиды кальция
E635	5′-рибонуклеотиды динатрия
E640	Глицин и его натриевая соль
E641	L-лейцин
E650	Ацетат цинка
E900	Диметилполисилоксан
E901	Пчелиный воск, белый и желтый
E902	Канделильский воск
E903	Карнаубский воск
E904	Шеллак
E905	Воск микрокристаллический
E907	Гидрированный поли-1-децен
E914	Окисленный полиэтиленовый воск
E920	L-цистеин
E927b	Карбамид
E938	Аргон
E939	Гелий
E941	Азот
E942	Закись азота
E943a	Бутан
E943b	Изобутан
E944	Пропан
E948	Кислород
E949	Водород
E999	Экстракт квиллайи
E1200	Полидекстроза
E1201	поливинилпирролидон
E1202	Поливинилполипирролидон
E1203	Спирт поливиниловый
E1204	Пуллулан
E1205	Основной сополимер метакрилата
E1206	Нейтральный сополимер метакрилата
E1207	Анионный сополимер метакрилата
E1208	Сополимер поливинилпирролидон-винил ацетат
E1209	Поливиниловый спирт-полиэтилен Гликоль-привитой сополимер
E1404	Крахмал окисленный
E1410	Монокрахмалфосфат
E1412	Дикихмал фосфат
E1413	Дистохмалевый фосфат фосфатный
E1414	Ацетилированный фосфат дистхмала
E1420	Крахмал ацетилированный
E1422	Ацетилированный дистархат адипинат
E1440	Гидроксилпропиловый крахмал
E1442	Гидроксипропилкрахмалфосфат
E1450	Крахмал натрия октенилсукцинат
E1451	Крахмал ацетилированный окисленный
E1452	Крахмал алюминия Октенилсукцинат
E1505	Триэтилцитрат
E1517	Глицерилдиацетат (диацетин)
E1518	Глицерилтриацетат; триацетин
E1519	Бензиловый спирт
E1520	Пропан-1,2-диол; пропиленгликоль
E1521	Полиэтиленгликоль

Рубрики
Готовим дома

Завтраки

Простые рецепты

Рецепты

Е пищевые добавки: что такое «Е» и с чем его едят?

E181 – Танины пищевые | Добавкам.нет

E123 – Амарант | Добавкам.нет

​Общая информация

Влияние на организм

Вред

Польза

Использование

Законодательство

E143 – Зеленый прочный FCF

Общая информация

Влияние на организм

Польза

Вред

Использование

Законодательство

Пищевые добавки (Е-коды)

Общая система E-кодов такова:

Классификация пищевых добавок:

Пищевые добавки, запрещенные к применению в РФ:

Пищевые добавки, не разрешенные к применению в РФ:

СПИСОК ОСОБО ВРЕДНЫХ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК-Е ПО ИНФОРМАЦИИ INFO МИНЗДРАВ

Усилители вкуса и аромата (Е-600 ­- Е-699)

Красители (Е-100 ­- Е-199)

Глазирующие агенты, улучшители хлеба и муки и другие вещества (Е-100 ­- Е-199)

Пищевые добавки – читаем этикетку

Названы опасные добавки с индексом «Е» в продуктах

Под шифром «Е»

Пищевые добавки и номера E

Разрешенные добавки и номера E

Руководство по пищевым добавкам

Важно

Ссылки ЕС в руководящих документах FSA

Цвета

Консерванты

Антиоксиданты

Подсластители

Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи

Прочие

что такое числа E и следует ли избегать их в своем рационе?

Что означают цифры?

Регламент номеров E

Амарант (E123)

«Саутгемптонская шестерка»

Тартразин (E102)

Противоречивые результаты

Пищевые добавки и номера E

Объяснение номеров Food E — Sanitas Health Plan, Испания

E-номер — wikidoc

Классификация по числовому диапазону

Полный список

E100 – E199 (цвета)

E200 – E299 (консерванты)

E300 – E399 (антиоксиданты, регуляторы кислотности)

E400 – E499 (загустители, стабилизаторы, эмульгаторы)

E500 – E599 (регуляторы кислотности, антислеживатели)

E600 – E699 (усилители вкуса)

E900 – E999 (разное)

E1000 – E1999 (дополнительные химические вещества)

Внешние ссылки

Вся правда об электронных номерах и почему вам это нужно

Добавить комментарий Отменить ответ

Рубрики

Общая информация

Усилители вкуса и аромата (Е-600 - Е-699)

Красители (Е-100 - Е-199)

Глазирующие агенты, улучшители хлеба и муки и другие вещества (Е-100 - Е-199)