Е150А пищевая добавка: Е150a пищевая добавка — справочник Medum.ru
Разноечто это, где используют, вредно или нет
Пищевая добавка Е150 является производным жженой сахарозы (C12h32O11). Чтобы получить карамель в домашних условиях используют воду и сахар. Для промышленного применения сахарный колер синтезируют из фруктозы, сахарозы, а также может быть произведен из глюкозы и солодового сиропа.
Химическая структура добавки
Добавка Е150 – гетерополимерный пигмент. Может иметь различную структуру:
Гранулы
Сироп
Порошок
Жидкая субстанция
Оттеночная гамма также разнообразна, колер может быть как светло-желтым, практически прозрачным, так и насыщенно-коричневого (шоколадного) цвета. Пищевая добавка обладает высокой степенью устойчивости к термическому воздействию, свету и кислой среде.
Применение в промышленности
Крупнейшая область применения сахарного колера – пищевая промышленность. На эту отрасль приходится до 80 процентов всего продукта.
Хлебобулочные и кондитерские изделия.
Молочные и кисломолочные продукты.
Алкогольные товары – виски, коньяк, ликеры, пиво.
Безалкогольные напитки – лимонад, Кока-Кола, Пепси.
Сухие корма для животных.
Колбасы, консервы, сосиски.
Использование в алкогольной продукции
Вопреки ошибочному мнению, добавка Е150а используется при производстве алкогольных напитков не для придания им сладости.
Ее используют в мизерных количествах исключительно для того, чтобы цвет напитка оставался неизменным от партии к партии. Чаще всего Е150а используется при производстве виски, а также коньяка, бренди и рома.
Применение Е150а не является критерием оценки качества напитка, так как влияет исключительно на его цвет.
Виды колера по группам
В зависимости от особенностей производства, пищевая добавка делится на группы:
1-я категория (150а) – простой колер, он не содержит примесей и дополнительных компонентов (типичная домашняя карамель из жженого сахара и воды).
2-я категория (150b) – изготовление осуществляется при помощи щелочно-сульфатной технологии.
3-я категория (150с) – для получения субстанции этого типа применяется аммиачная технология производства.
4-я категория (150d) – продукт аммиачно-сульфатной технологии.
Польза и вред от колера
Согласно ГОСТу пищевая добавка Е150 и все ее подгруппы допустимы к применению в пищу как в бытовом, так и в промышленном секторах. Ключевым фактором, определяющим безопасность сахарного колера, служит количественное содержание вещества в продукте.
Несмотря на то, что сама по себе добавка считается безвредной и применяется во всем мире, существуют определенные особенности ее эксплуатации. Так, добавление лактозы или иных компонентов в состав карамели способно вызвать аллергические реакции. А суточная норма сахарного колера не должна превышать 160–200 мг на кг массы тела.
В США и Канаде производители продуктов питания и алкоголя должны в обязательном порядке указывать количество добавки 150d, если она присутствует в составе.
Карамель – один из самых древних и популярных во всем мире красителей. Бытует большое количество мифов о том, что продукт канцерогенен, способен вызывать злокачественные опухоли и заболевания ЖКТ. Однако, никаких подтверждающих или указывающих на это фактов зафиксировано не было.
На данный момент сахарный колер – добавка, которую можно употреблять в пищу и взрослым, и детям.
Актуальность: 29.06.2018
Метки: Энциклопедия
сахарный колер I простой (краситель). (2021)
Содержание декларации ТС N RU Д-GB АГ61 В 08681
Продукт: пищевая добавка е150а: сахарный колер i простой (краситель).
Кто декларант?
Вы можете отправить запросПроизводитель контакты
Продукция и предоставленные документы
), обеспечивающие ее идентификацию: Маркировка «Burnt Sugar 785».Кем осуществлялась сертификация?
0001.11АГ61Информация о документе
Получить консультацию от эксперта
Бесплатная консультация от эксперта Кизьяков Анатолий Петрович, старший специалист органа по сертификации Получить консультацию
Экcпорт пищевые добавки из России
Компания осуществляющие экспорт пищевые добавки из России, включая, таможенные платежи, логистику до Азии, Европы, США — ЭкспортВ
Проверить наличие скан копии для декларации ТС N RU Д-GB.АГ61.В.08681
К сожалению декларации по номеру: ТС N RU Д-GB.
АГ61.В.08681 у нас нет в базе. Если она появится мы можем прислать вам его на почту
Ваше сообщение отправлено
Запустить проверку проверка. Примерно время проверки 2 минуты До окончания проверки осталось 02:01 минСостав красителя Е150a Сахарный колер I простой. Польза и свойства красителя Е150a
По своим химическим свойствам краситель Е150a Сахарный колер I простой подразделяется на два основных вида. В состав красителя Е150a Сахарный колер I простой могут входить химические вещества природного происхождения, тогда такая пищевая добавка будет относится к натуральным красителям. Если добавку получают синтетическим путем, то краситель Е150а будет отнесен к группе веществ идентичных натуральным.
Состав красителя Е150a Сахарный колер I простой
Состав красителя Е150a Сахарный колер I простой может быть представлен в виде порошка, а так же жидкости или раствора темного коричневого цвета, который имеем характерный запах жженого сахара и горчит на вкус.
Польза красителя Е150a Сахарный колер I простой
Процесс производства определяет свойства красителя Е150a Сахарный колер I простой, который относят к группе карамельных красителей меланинов. Примечательно то, что именно содержание меланина в составе добавки является очевидной пользой красителя Е150a Сахарный колер I простой для человеческого организма. Дело в том что биологически активное вещество меланин выделяют из растений, к примеру гречихи, которая способна защищать от воздействия, а так же последствий (мутаций) радиации.
Поэтому можно смело утверждать, что пищевая добавка содержит полезные вещества, которые способны защищать наш организм от неблагоприятного радиационного фона. Краситель Е150a прекрасно растворяется в водных растворах, а так же добавка устойчива к световому, температурному и окислительному воздействию внешней среды.
Зачастую краситель Е150a используют для изготовления десертов и сладостей, а так же в производстве шоколадного сливочного масла, конфет, напитков к примеру всем известная Кока-Кола, мороженного, сиропов и т.
д. Обычно ингредиенты для производства красителя Е150a получают из таких растений как сахарный тростник, свекла или кукуруза. Краситель Е150a Сахарный колер I простой отнесен к группе безопасных химических веществ и пищевых добавок для человеческой жизни и здоровья.
Данный краситель широко и повсеместно используют для изготовления продуктов питания. Считается, что краситель Е150a настолько безопасный для человека, что медиками не установлена предельная суточная доза потребления красителя в пищу. Это означает, что можно употреблять продукты питания, содержащие пищевую добавку Е150а без опасения получить в итоге серьезные проблемы со здоровьем.
Однако, не стоит злоупотреблять сладостями и другими продуктами, содержащими пусть и натуральную, но карамель, которая может привести к набору лишних килограмм, в итоге к ожирению. Так же стоит более внимательно отнестись к частому употреблению продуктов, содержащих краситель Е150a Сахарный колер I простой людям, которые страдают аллергическими реакциями и индивидуальной непереносимостью карамели или сахарным диабетом.
применение, влияние, вред и польза
Пищевая добавка под кодовым шифровым номером Е 150 а является веществом микробиологической природы происхождения, относящимся к группе идентичных красителей. По сути, это одна из разновидностей добавки с кодовым номером Е 150 – жженый сахар ии карамель.
Происхождение: микробиологическая природа
Категория добавки: краситель
Опасность: практически безвреден
Другие названия добавки (синонимы): карамельный краситель, E-150a, карамельный колер (простой), карамелизированный сахар, жженый сахар, сахарный колер I простой, Е-150a, простая карамель, Е150a, Caramel I – Plain, Plain Caramel, E150a.
Общая информация
Добавка под названием Plain Caramel или, говоря проще, Е 150 а представляет собой густую жидкость с высоким уровнем вязкости. Кроме того, она может выглядеть как раствор коричневого темного цвета или рассыпчатый порошок (того же оттенка).
На вкус это вещество горьковатое, и его аромат похож на запах жженого сахара (чем собственно, это вещество и является по своей внутренней сути).Получают добавку-краситель Е 150 а путем нагревания и термического разложения растительных углеводов. В итоге, получают природный материал, отлично растворяющимся в водной среде, спиртовой и водно-спиртовой. При этом краситель проявляет высокую устойчивость к воздействию яркого света и высоких температур.
Основным источником получения вещества Е 150 а является кукурузный крахмал, тростник или сахарная свекла.
В жирной и масляной средах добавка Е 150 а растворяет с трудом.
Влияние на организм
Вред
При избыточном попадании добавки под кодовым номером Е 150 а в организм человека, то есть при неконтролируемом ее употреблении, она может вызывать некоторые нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, например, вздутие живота, расстройство кишечника или напротив, запор.
Но это случается в очень редких случаях.
Также единичными случаями были отмечены и аллергические реакции на потребление данного вида добавки.
Польза
Краситель Е 150 а обладает одним очень важным и полезным свойством: он обеспечивает защиту организма от мутации, которая может происходить во время воздействия на него радиационных и облучающих процедурах.
Использование
Этот краситель Е 150 а применяется крайне широко, практически во всех пищевых продуктах при масштабном их производстве. Пиво, газированные напитки, вина, кондитерские изделия, уксус, овощная и фруктовая консервация, чипсы, приправы – здесь эта добавка является красителем. А вот в продуктах, типа: колбасные изделия, фарши, йогурты, джемы, мармелад, паштеты, десерты, соусы – в этом случае данный краситель еще играет и роль эмульгатора.
Добавка Е 150 а применяется и для окрашивания, и для сгущения некоторых веществ и при производстве некоторых лекарственных форм (в фармакологии), и некоторых косметических продуктов (в косметологии).
Законодательство
Страны Евросоюза, США, Украина и Российская Федерация разрешают применение данного вещества под кодовым шифровым номером Е 150 ав любом производстве, в том числе и пищевой промышленности. Обусловлено это его высокой безопасностью для здоровья человека.
Сахарный колер дома. Как правильно приготовить карамель для самогона? Применение жженого сахара
В статье описана пищевая добавка (краситель) сахарный колер простой (Е150а), ее применение, влияние на организм, вред и польза, состав, отзывы потребителей
Другие названия добавки: caramel I – plain, карамель простая, сахарный колер i, карамельный колер i, E150а, Е-150а, E-150а
Выполняемые функции
краситель
Законность использования
Украина ЕС Россия
Сахарный колер простой, Е150а – что это такое?
Простой сахарный колер I (Е150а) – это, по сути, обычная карамель, то есть продукт термической карамелизации сахараПростой сахарный колер (Е150а) – это безопасная пищевая добавка, полученная при термическом разрушении сахара.
Процесс идет в несколько стадий, сводится к гидролизу (инверсии) сахарозы, изомеризации, дегидратации и поликонденсации полученных продуктов. В результате образуется многокомпонентная смесь, содержащая как маленькие молекулы моносахаридов, оксиметилфурфурола, так и крупные – карамелана, карамелена и карамелина. Если исходная молекула сахарозы и образующийся карамелан содержат по 12 атомов углерода, то карамелен состоит из 35 атомов углерода, а карамелин – из 24 атомов углерода.
В природе процесс расщепления и карамелизации не происходит. В натуральных продуктах содержатся цельные моносахариды, олиго- и полисахариды.
В промышленности реакция чаще всего проводится в нейтральном или подкисленном растворе. Сахароза расщепляется легко. Если оставить горячий сладкий чай с лимоном на некоторое время, а потом провести анализ, можно с уверенностью сказать, что большая часть сахарозы уже претерпела гидролиз.
Можно карамелизовать сухой сахар. Этот метод знаком людям уважаемого возраста, которые в послевоенное детство дома делали так леденцы.
Кстати, известные молодежи по фильмам петушки на палочке получали тоже карамелизацией сахарозы. Без добавления красителей они имели коричневый цвет.
Сахарный колер простой, E150а – влияние на организм, вред или польза?
В организме человека простой сахарный колер постепенно разрушается с помощью ферментов. В результате образуются простые сахара и их производные. Исходный простой сахарный колер и продукты его преобразования в случае попадания в организм в разумных количествах не вредны. При злоупотреблении продуктами с пищевой добавкой Е150а могут появляться неприятные ощущения в пищевом тракте. Причин на то существует несколько. Во-первых перенапряжение ферментативной системы необходимостью утилизации неожиданных продуктов в большом количестве. Во-вторых, большое количество глюкозы провоцирует дополнительную нагрузку на поджелудочную железу.
Пищевая добавка Е150а, сахарный колер простой – применение в продуктах питания
Простой сахарный колер разрешен повсеместно.
Его применяют для окрашивания напитков, кондитерских и хлебобулочных изделий, желе, джемов. Добавка Е150а широко используется для улучшения товарного вида кулинарной продукции. Данный краситель может создавать широкую гамму цветов и оттенков: от желтоватых до темно-коричневых. Цвет определяется концентрацией пищевой добавки.
Сахарный колер, или добавка Е150 – это пищевой краситель, который растворяется в воде. В обиходе он известен как жженый сахар и применяется при изготовлении кондитерских изделий. Имеет вкус карамели, слегка горьковатый, и запах жженого сахара. Цвет колера может быть от светло-желтого до коричневого.
Колер применяют давно. Это один из самых древних красителей. Добавка находится практически в каждом виде промышленной продукции: шоколаде, сладостях, черном хлебе, алкоголе, тесте и многих других.
Зачем нужна добавка?
Основная функция натурального красителя сахарного колера заключается в окраске продуктов. Но добавка Е150 имеет и другое предназначение.
В безалкогольные напитки ее добавляют в качестве эмульгатора – она препятствует образованию хлопьев и помутнению продукта. Светозащитные вещества не дают компонентам напитка окисляться.
Краситель под названием « сахарный колер » делят на 4 класса.
Классификация базируется на способах получения и свойствах добавки:
- Добавка E150a (I). Это простая карамель, которую получают с помощью термической обработки углеводов. При этом не применяют сторонние вещества;
- Добавка E150b (II). Ее изготавливают благодаря щелочно-сульфитной технологии;
- Добавка E150c (III). Эту карамель получают с помощью аммиачной технологии;
- Добавка E150d (IV). Ее можно изготовить по аммиачно-сульфитной технологии.
Приготовление сахарного колера Е150 называют «карамелизацией». При обработке присутствуют щелочки, соли и кислоты. Основным компонентом при изготовлении является фруктоза, декстроза, сахароза, патока, крахмал – все подсластители недорогие и доступные.
В качестве кислоты могут использовать сернистую, фосфорную, уксусную, лимонную, серную. В роли щелочи выступают натрий, аммоний, кальций, калий.
В зависимости от того, какие реагенты используются, заряд красителя может быть отрицательный или положительный. Чтобы не образовывался осадок, важно правильно подбирать класс красителя. Для этого учитывают физико-химические характеристики продукта.
Особенности употребления
Натуральный краситель имеет микробиологическую стабильность – он производится при высоких температурных значениях, а плотность не позволяет микроорганизмам развиваться.
Из пшеницы получают глюкозу, из ячменя – солодовый сироп, а лактозу – из молока. Это объясняет, почему колер может вызывать аллергические реакции. Всем людям, у которых бывает реакция на эти вещества, следует с осторожностью относиться к добавке – сахарный колер может причинить им вред.
Если используют сульфитный метод, в конечном продукте могут содержаться сульфиты или их следы.
Однако этот показатель очень маленький, и редко вызывает аллергию. Поэтому не всегда на упаковке указывают его наличие.
Организация JECFA установила, что в сутки можно потреблять 160-220 мг/кг массы тела, в зависимости от того, к какому классу относиться добавка. Е150а считается безопасной для организма, поэтому ее суточная доза не регламентируется.
Есть ли колер в коньяке?
Обычный коньяк получают из спирта, который выдержан 2-3 года. Чтобы этот напиток можно было назвать марочным, выдержка должна быть не меньше 5 лет. Существует специальная технология, спирты купажируют. Но в состав коньяка входят не только спирты.
На этикетке должно быть указано, что напиток содержит воду, сахарный колер и сироп. Сахарный колер присутствует в коньяке для того, чтобы придать ему интенсивную окраску. Его добавляют практически все производители.
Если напиток приготовлен без этой добавки, его легко « рассекретить ». Коньяк будет иметь светлый, желтоватый оттенок, ненасыщенный и неглубокий.
Как правило, это отпугивает покупателя, поэтому такие напитки – редкость.
Технология производства колера очень сложная, проблемное приготовление требует определенного опыта и включает такие основные этапы:
Добавка дает насыщенный цвет, но не влияет на вкус и аромат. К тому же, в коньяке она находится в малых количествах.
Колер широко используют в пищевой промышленности, чтобы придать товарный вид непривлекательным и неаппетитным продуктам.
Благодаря нему они выглядят ярко, живо и интересно. Е150 относится к безопасному классу, поэтому бояться этой добавки не нужно, она не принесет вред вашему здоровью.
Чтобы отличить домашний алкоголь от фабричного, не нужно обладать богатым опытом — мутноватый самогон практически всегда не слишком приятно пахнет даже после очистки.
Ягодный самогон можно пить и без доработки, но свекольный, картофельный или кукурузный напиток желательно «подрихтовать», чтобы смягчить аромат и улучшить вид.
Сахарный колер, то есть карамель — один из самых доступных инструментов облагораживания самодельного спиртного.
Леденцы на палочках и разноцветные монпансье в красивых коробках точно помнят люди среднего возраста. Впрочем, представители поколения чупа-чупсов тоже в курсе — все леденцы готовят их из расплавленного сахара. Простая до гениальности идея кажется вечной, во всяком случае, в средние века карамель уже была привычным лакомством для бедных и богатых.
Леденцы — это вареный сахар, делали их из воды, сахара и уксуса или лимонной кислоты . Смесь варили на медленном огне до загустения и давали застыть в формочках. Недоваренный леденец похож на ириску, а пережженный хорошо помогает от кашля и может закрашивать разные съедобные субстанции.
Сахарный колер зависит от степени «зажарки» и концентрации, им можно окрасить, например, чай, компот или крем. Нас интересует эстетика , поэтому остановимся на жженом сахаре в алкоголе.
Карамель добавляют в самогон в самом конце его приготовления, в основном, для цвета. Благородный коричневый колер придает рукодельному алкоголю внешнюю схожесть с коньяком или виски.
Если самогон хорошо очищен и приготовлен из качественного сырья с четким соблюдением технологии, он приобретет интересный вкус. Кстати, карамель добавляют даже в дорогие французские коньяки для цвета и аромата.
Колер не делает алкоголь сладким, не выгорает со временем и закрашивает не только крепкие напитки, им можно усовершенствовать пиво и вино домашнего приготовления.
Технология приготовления красителя
Минимум ингредиентов и их доступность создают впечатление легкости приготовления. Так и есть, но процесс требует внимания и соблюдения некоторых правил. Суть метода заключается в равномерном растворении сахара, в ходе превращений он плавится, становится коричневым и приобретает характерный вкус и запах.
В домашних условиях колер можно приготовить двумя способами:
- Влажный — с растворением сахара в воде и загущением сиропа.
- Сухой — нагревание сахарного песка на сухой сковороде. Этот метод сложнее, но результат лучше.
Выбор способа зависит от цели — если требуется , карамель может быть светлой, для цвета нужен жженый сахар.
Для приготовления колера найдите посуду с толстым дном.
Влажный метод
Ингредиенты:
- Полстакана сахарного песка.
- 130 мг чистой воды.
- Полстакана самогона.
- Лимонная кислота.
Несколько кристалликов лимонной кислоты нужны для однородной консистенции.
Приготовление:
- В кастрюльке с толстым дном смешайте сахар и 100 мл воды.
- Нагрейте до кипения.
- После появления пузырей убавьте огонь до минимума и продолжайте уваривать сироп при постоянном помешивании. Постепенно сахар начнет темнеть, вам нужно не пропустить момент и не дать ему подгореть.
- Поддерживайте температуру около 190 о С, при нагревании свыше 200 о С сахар перегреется, замутнит самогон или сделает его черным.
- Снимите кастрюльку с плиты, когда цвет сиропа будет напоминать чай средней крепости. От появления пузырей до нужного колера проходит около 15 мин.
- Дождитесь, пока карамель остынет до 20 о С и станет густой.
- Всыпьте несколько кристалликов лимонной кислоты и налейте самогон. Перемешивайте до полного растворения, если карамель плохо растворяется, подогрейте ее на небольшом огне пару минут. Будьте осторожны — в кастрюльке крепкий алкоголь! На дне сиропа могут остаться небольшие кусочки застывшего сахара, бороться с этим не стоит.
- Влейте в сироп немного воды (до 30 мл) для снижения крепости.
- Перелейте готовый колер в стеклянную емкость, можно отколоть от дна крошки карамели и тоже отправить их к колеру.
От появления пузырей до нужного колера проходит около 15 мин.Готовый концентрированный краситель черный и слегка пахнет карамелью. Храните его в закрытой посуде, не обязательно в холодильнике — сахар не портится. Количество концентрата для закрашивания определить сложно, добавляйте в самогон по нескольку капель, перемешивайте и ждите 5 мин., пока проявится цвет.
Сухой метод
Сахароза темнеет при температуре, превышающей отметку плавления — +180‒200 о С.
Разлагаясь, сахароза образует карамели и утрачивает воду, окраска зависит от температуры плавления и степени дегитратации.
Если не углубляться в химию, можно сделать вывод, что сахар при нагревании темнеет и твердеет — на этом основан принцип сухой карамелизации. Получить продукт сухим методом сложнее, чем влажным, но для закрашивания самогона он подходит идеально.
- Разогрейте высокую металлическую, но не тефлоновую посуду с высокими бортиками.
- Уменьшите огонь и насыпьте несколько ложек сахарного песка. Помешивайте.
- Вскоре сахар начнет плавиться и покроется пузырями. Перемешивайте его деревянной лопаткой с длинной ручкой, пока цвет не станет желто-коричневым.
- Выстелите ровный поддон или тарелку фольгой в два слоя.
- Вылейте расплавленный сахар и дайте ему растечься по всей поверхности тонким слоем.
- Остывая, сахар будет твердеть. Наметьте ножом на полумягкой массе квадраты. Это нужно, чтобы после полного застывания было проще отламывать кусочки.
Добавление карамели в самогон
Не переусердствуйте с сахаром в самогоне, добавляйте понемногу и ждите минут 10, пока цвет стабилизируется. Избыток жженого сахара изменяет вкус алкоголя, но не улучшает его.
Сироп из жженого сахара
На каждый литр самогона достаточно трех капель карамели, если хотите, чтобы цвет был потемнее, добавьте еще две капли.
Сухая карамель
Отломайте парочку квадратов и залейте их небольшим количеством кипятка, размешайте. Коричневой жидкостью можно подкрашивать не только самогон, ее с успехом добавляют в бульоны, помадки и т. д.
Жженый сахар — это пищевая добавка Е-150 (1). Если в скобках другая цифра, значит, добавлен синтетический аналог, обладающий красящими свойствами, но без карамельного вкуса.
27.04.2018
При выдержке дистиллята в бочонках винокуры зачастую сталкиваются с проблемой цвета напитка, не всех устраивает светло-соломенный цвет, характерный для виски, рома или кальвадоса из бочонка, в котором ранее выдерживался другой напиток.
Ресурсы бочки постепенно истощаются, и если вкус и запах передаются в напиток в необходимом количестве, то цвет зачастую остается достаточно бледный.
На коммерческом производстве этот вопрос — обычное дело и решается он с помощью колера, который добавляется даже в очень благородные напитки, изготовленные из коньячных или зерновых спиртов весьма длительного срока выдержки.
На оборотной стороне таких напитков указано содержание в них красителя е150а. Индекс «а» говорит что краситель изготовлен из сахара без добавления сторонних ингредиентов и небольшое его количество не повредит вкусо-ароматическим характеристикам напитка, а на цвет повлияет, сделать его более глубоким и темным. Посмотрите на бутылки в вашем домашнем баре и вы обязательно найдете там присутствие этого ингредиента на любимых напитках.
Почему бы не попробовать сделать его самим, тем более у нас было несколько образцов, которым не помешало бы немного скорректировать цвет на пару тонов.
Для изготовления колера мы взяли 150 грамм обычного сахара и 150 мл воды.
Размешали сахар в воде до сиропа и начали интенсивно нагревать его, выпаривая воду. На этом этапе на поверхности сиропа белые мелкие пузыри.
После того как значимое количество воды выпарилось, пузыри увеличиваются и сироп начинаемом темнеть.
Тут необходимо быть внимательными, так как температура карамелизации должна быть около 190-200 градусов, и выше этой температуры сахар начинает гореть. Сгоревший сахар в колере даст ненужную горечь а так же может вызвать помутнение напитка.
Кстати нам не удалось выдержать сироп в указанном диапазоне и на несколько минут температура перевалила за 200 градусов, при этом мы почувствовали запах горелого сахара.
После достижения температурного диапазона следим за цветом сиропа и после того как он стал темно-коричневым прекращаем нагрев и оставляем сироп остывать до 60-70 градусов.
После остывания добавляем в него 100-150 мл алкогольного напитка, который в дальнейшем мы планируем подкрашивать.
Мы добавили виски, но вероятно такой колер можно будет использовать и для бурбона.
Постарайтесь не пропустить момент с температурой, так как при более высоко температуре существует опасность воспламенения алкоголя, а при более низкой сироп становится через чур твердым и растворить его в алкоголе будет крайне непросто. У нас на перемешивание ушло около 30 минут и пожалуй это бы самая длительная процедура в процессе производства.
После того как карамель растворится, рекомендуется понизить градус колера водой. Зачем это делать мы не совсем поняли, но добавили 100 мл воды.
На этом процесс производства был завершен, мы получили около 180 мл красителя. Такой колер можно хранить довольно долго, растворенная в алкоголе карамель не кристаллизуется и сироп остается жидким.
Для тестирования этого сиропа мы взяли
500 мл кукурузного Бурбона крепость 65%, выдержанного около 1 месяца на дубовых кубиках средней обжарки,
500 мл виски на копченом солоде, крепость 42%, выдержанного в дубовом бочонке среднего обжига 6 месяцев
500 мл обычной чистой питьевой воды
При использовании пищевого красителя е150а рекомендуются дозировки 1-3 мл на 1 литр напитка, мы взяли 1 мл на пол литра.
При добавлении красителя в алкогольные напитки мы заметили небольшое изменение цвета, он не поменялся кардинально но приобрел более глубокий оттенок. На вкусе и запахе добавление колера на наш взгляде не отразилось, изначальные вкусоароматические характеристики этих напитков были довольно сильны.
При добавлении красителя в контрольную колбу с водой мы заметили значимое изменение цвета, на основании этого изменения можно судить о том, какое действительно влияние колер оказывает на уже окрашенные дубом напитки. В запахе воды мы не уловили лишних нот, а вот во вкусе они совсем чуть-чуть, но появились, мы почувствовали еле уловимые оттенки чернослива и вяленой вишни.
Резюмируя, на наш взгляд такой краситель использовать можно если ваш напиток действительно требует более глубокого и темного цвета, каких то дополнительных заметных вкусовых или ароматических нот он не дает при разумном его использовании. Тем более, не нужно бояться его использования, если колер вы приготовили самостоятельно, это вполне соответствует идее крафтовых напитков, как приготовленных своими руками, с душой и фантазией.
Более подробно увидеть процесс приготовления и испытания такого красителя можно на нашем канале.
Добавка Е150 (Сахарный колер) более известная в обиходе как карамель или жженый сахар — является водорастворимым пищевым красителем. Краситель Е150 это более окисленная карамель, чем та, которая применяется в конфетах и кондитерских изделиях. Добавка Е150 имеет запах жженого сахара и несколько горьковатый вкус. Цвет красителя Е150 варьируется от светло-желтого и янтарного до темно-коричневого.
Хотя основная функция карамельного красителя — окраска продуктов, добавка Е150 также обладает рядом дополнительных функций. В безалкогольных напитках, краситель Е150 действует как эмульгатор, чтобы препятствовать помутнению напитка и формированию хлопьев. Этому способствуют светозащитные свойства добавки, предотвращающие окисление вкусовых компонентов напитков.
Объединенная группа экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) подразделяет карамельный краситель на 4 класса, в зависимости от способа получения и физических свойств.
Подробное описание, а также особенности получения и применения каждого класса карамельного красителя вы можете получить по ссылкам, приведенным ниже.
Таким образом, сегодня в пищевой промышленности используются следующие виды красителя Е150:
- сахарный колер I (добавка E150a) — простая карамель, получаемая путем термической обработки углеводов без применения сторонних веществ;
- сахарный колер II (добавка E150b) — карамель, полученная по щелочно-сульфитной технологии;
- сахарный колер III (добавка E150c) — карамельный краситель, полученный по аммиачной технологии;
- сахарный колер IV (добавка E150d) — карамель, получаемая по аммиачно-сульфитной технологии.
Получают добавку Е150 путем термической обработки углеводов, в основном, в присутствии кислот, щелочей или солей. Процесс получения красителя Е150 называется карамелизацией. При этом карамель производится из недорогих и доступных питательных подсластителей. В качестве основного компонента при производстве красителя Е150 используется фруктоза, декстроза (глюкоза), инвертный сахар, сахароза, солодовый сироп, патока, крахмал. В роли кислот, которые могут быть использованы при производстве карамельного красителя, применяются серная, сернистая, фосфорная, уксусная и лимонная кислоты. При щелочном методе получения добавки Е150 используются щелочи аммония, натрия, калия и кальция. Кроме того, при получении карамельного цвета также могут использоваться гидроксиды и соли аммония, натрия и калия (карбонаты, бикарбонаты, фосфаты, сульфаты, бисульфиты).
Молекулы карамельного красителя могу иметь положительный или отрицательный остаточный заряд, в зависимости от реагентов, используемых в его производстве. Поэтому, чтобы избежать таких проблем как осадок или помутнение пищевых продуктов необходимо правильно подбирать класс карамельного красителя, в зависимости от кислотности и других физико-химических характеристик продуктов питания.
Сахарный колор имеет высокую микробиологическую стабильность. Так как краситель Е150 производится при очень высоких температурах и имеет высокую плотность вещества он не поддерживает развитие микроорганизмов.
Влияние на организм
Вред
Карамельный краситель Е150 может вызывать аллергические реакции у небольшой части потребителей. Однако это связано прежде всего с продуктами, из которых получают данную пищевую добавку. Глюкоза, полученная из пшеницы, солодовый сироп, полученный из ячменя и лактоза, получаемая из молока сами по себе могут быть аллергенами. Таким образом, лицам, подверженным аллергии на данные виды продуктов следует избегать и пищевых продуктов с использованием красителя «Сахарный колер».
При производстве добавки Е150 сульфитным методом в конечном продукте могут содержаться следы сульфитов. Однако этот показатель меньше 10 частей на 1 млн, поэтому на упаковках продуктов не обязательно размещение предупреждений о возможной аллергической реакции на компоненты красителя.
Международная организация JECFA установила допустимое суточное потребление (ДСП) пищевого красителя Е150 на уровне от 160 до 200 мг/кг массы тела, в зависимости от класса красителя.
Для пищевой добавки Е150а (сахарный колер I-го класса) допустимая суточная норма не регламентируется в виду его безопасности для организма.
В 2010 году международная организация по химической безопасности IPCS пришла к выводу, что коммерчески производимый карамельный краситель имеет те же токсикологические свойства, что и карамель, производимая из сахара в домашних условиях. Исключения составляют лишь красители, при приготовлении которых используется аммоний (добавки E150c и E150d). Организация IPCS в ходе своих исследований также подтвердила, что сахарный колер не является канцерогеном и мутагеном.
Администрация по продуктам питания и лекарственным препаратам США (FDA) классифицирует добавку Е150, как безопасную и освобождает от обязательной сертификации.
Польза
Не смотря на относительную «безвредность» карамелного красителя, данные о каком-либо положительном влиянии добавки Е150 на организм человека до сих пор не получены.
Использование
Сахарный колер является одним из древнейших и наиболее широко используемых пищевых красителей.
Добавка Е150 находится почти в каждом виде продуктов пищевой промышленности (тесто, пиво, черный хлеб, булочки, шоколад, печенье, спиртные напитки и ликеры, кремы, наполнители, картофельные чипсы, десерты и многие другие).
Законодательство
Карамельный колер одобрен для употребления в пищу в большинстве стран мира. В то же время, в ряде стран есть ограничения на использование красителя Е150 в пищевой промышленности. Добавка Е150 разрешена для использования в пищевой промышленности России и Украины.
Читайте также…
Пищевые добавки. Последние новости:
| А также: |
Не все из них вредны для человека. Конечно, чем ближе еда к натуральной, тем лучше. Подробнее…
Важно, что это было самое полное и долгосрочное исследование, когда-либо выполнявшееся на эту тему Подробнее…
За последние несколько лет это вещество получило широкое распространение как добавка, которую принимают непосредственно перед тренировкой. Подробнее…Вместо красителя из насекомых в Кока-Колу теперь добавляют E150: prava_potreb — LiveJournal
На днях Интернет и блоги отшумели информацией двухгодичной давности о «раскрытии «Кока-Колой» секрета состава своего знаменитого напитка». В ней сообщалось, что этот напиток окрашен пищевым красителем, изготовленным из насекомых.
Журнал Food-n-Goods проверил эти сведения. Данная информация правдива, но не нова. Впервые о ней сообщили информагентства (РИА Новости и другие) еще 22 марта 2007 года. Тогда стало известно, что руководитель действующего в Турции Совета мира Фонда Святого Николая Муаммер Карабулут (Muammer Karabulut) подал в 2006 году в суд на компанию «Кока-Кола» и потребовал раскрыть формулу производимого ею прохладительного напитка.
Он заявил, что по результатам проведенного исследования было установлено, что экстракт, входящий в состав Кока-Колы, является натуральным красителем «кармин» или пищевой добавкой «кошениль» (cochineal), добываемой из кошенильных червецов. В пищевой промышленности он также известен как карминовая кислота, которой присвоен международный индекс Е120.
На бутылках и банках Кока-Колы, ныне реализуемой в России и некоторых странах СНГ, в составе напитка уже не упоминается ни о каком экстракте. Теперь в качестве красителя указан сахарный колер. Но вот какой именно?
Есть сахарный колер I простой (карамель простая) – пищевая добавка, краситель Е150а.
Пищевой краситель колер Е150а производится по ТУ 9185-014-00333204-2004 «Колер сахарный концентрированный. Технические условия», представляет собой водный раствор жженого сахара. Потенциальный эффект сахарного колера I, отмечаемый экспертами: желудочно-кишечные расстройства. Также они подозревают мутагенный и тератогенный эффекты и воздействие на репродуктивную функцию. Эти исследования еще ждут своего завершения.
Есть сахарный колер II — E150b, краситель, получаемый по щелочно-сульфитной технологии из сахарной свеклы, сахарного тростника или кукурузного крахмала.
Эксперты отмечают следующие потенциальные эффекты сахарного колера II:
гиперактивность, вредное воздействие на печень, проблемы с желудком.
Но существует и сахарный колер III, полученный по аммиачной технологии, пищевой краситель E150c. Это натуральный или идентичный натуральному краситель коричневого цвета, представляющий собой порошок, густую жидкость или раствор тёмно-коричневого цвета, горького вкуса с запахом жжёного сахара.
Его получают путем термического разложения различных видов сахаристых веществ из сахарной свеклы, сахарного тростника или кукурузного крахмала с использованием аммиака.
Потенциальные эффекты сахарного колера III, отмеченные экспертами: гиперактивность; может оказывать вредное воздействие на печень, желудок, репродуктивную функцию; вызывал судороги в некоторых тестах на животных; токсичен для крови у крыс.
Пищевые добавки Е150 не запрещены в России (см. «Пищевые добавки в продуктах. О чем говорят E-коды», 04.10.2008 /Продукты/), но эксперты относят их к категории опасных.
Food-n-Goods постарается выяснить у компании-производителя – какой именно сахарный колер используется ныне при производстве Кока-Колы для России и куда делся кармин.
Какой сахарный краситель 4. Пищевая добавка E150
Сахарный краситель или добавка E150 — это пищевой краситель, растворяющийся в воде. В быту он известен как жженый сахар и используется при производстве кондитерских изделий.
На вкус карамель, немного горьковат и пахнет жженым сахаром. Цвет оттенка может быть от светло-желтого до коричневого.
Колер используется давно. Это один из самых старых красителей. Добавка содержится практически во всех промышленных продуктах: шоколаде, сладостях, черном хлебе, спирте, тесте и многих других.
Зачем нужны добавки?
Основная функция красителя натуральный сахарный — окрашивание продуктов. Но у добавки Е150 есть и другое предназначение. Его добавляют в безалкогольные напитки в качестве эмульгатора — он предотвращает образование хлопьев и помутнение продукта. Светозащитные вещества предотвращают окисление компонентов напитка.
Краситель под названием «сахарный краситель» делится на 4 класса.
Классификация основана на способах приготовления и свойствах добавки:
- Присадка E150a (I).Это простая карамель, которую получают путем термической обработки углеводов. При этом сторонние вещества не используются;
- Присадка E150b (II). Изготовлен по щелочно-сульфитной технологии;
- Присадка E150c (III). Эта карамель производится по аммиачной технологии;
- Присадка E150d (IV). Его можно изготовить по аммиачно-сульфитной технологии.
Изготовлен по щелочно-сульфитной технологии;
Приготовление сахарного красителя Е150 называется «карамелизация». При обработке присутствуют щелочи, соли и кислоты.Основные компоненты при изготовлении — фруктоза, декстроза, сахароза, патока, крахмал — все подсластители недорогие и доступные.
В качестве кислот можно использовать серную, фосфорную, уксусную, лимонную, серную кислоты. Натрий, аммоний, кальций, калий действуют как щелочи.
В зависимости от используемых реагентов заряд красителя может быть отрицательным или положительным. Чтобы избежать образования осадка, важно правильно выбрать класс красителя. При этом учитываются физико-химические характеристики продукта.
Особенности использования
Натуральный краситель обладает микробиологической стабильностью — он производится при высоких значениях температуры, а плотность не дает развиваться микроорганизмам.
Глюкозу получают из пшеницы, солодовый сироп — из ячменя, а лактозу — из молока. Это объясняет, почему цвет может вызывать аллергические реакции. Всем людям, у которых есть реакция на эти вещества, следует опасаться добавки — сахарный краситель может им навредить.
Если используется сульфитный метод, в конечном продукте могут присутствовать сульфиты или следы сульфитов.Однако эта цифра очень мала и редко вызывает аллергию. Поэтому его наличие не всегда указывается на упаковке.
Организация JECFA определила, что 160-220 мг / кг массы тела можно потреблять в день, в зависимости от того, к какому классу принадлежит добавка. E150a считается безопасным для организма, поэтому его суточная доза не регулируется.
Есть ли у коньяка цветовая гамма?
Коньяк обыкновенный изготовлен из спирта, выдержанного 2-3 года.Для того чтобы этот напиток назывался брендовым, необходимо, чтобы его выдержка составляла не менее 5 лет. Есть специальная технология, спирты смешиваются.
Но в состав коньяка входят не только спирты.
На этикетке должно быть указано, что напиток содержит воду, сахарный краситель и сироп. Сахарный цвет присутствует в коньяке для придания ему насыщенного цвета. Его добавляют практически все производители.
Если напиток приготовлен без этой добавки, его легко «рассекретить». Коньяк будет иметь легкий желтоватый оттенок, ненасыщенный и неглубокий.Как правило, это отпугивает покупателя, поэтому такие напитки встречаются редко.
Технология производства краски очень сложная, проблемная подготовка требует определенного опыта и включает такие основные этапы:
- Кулинария;
- Фортификация;
- Выдержано в дубовых бочках.
Добавка дает насыщенный цвет, но не влияет на вкус и аромат. Кроме того, в небольшом количестве он содержится в коньяке.
Антоциановые красители. Сахар краситель (карамель, Е150) — продукт карамелизации (термического разложения) сахаров темного цвета, полученный по различным технологиям.
Его водные растворы представляют собой приятно пахнущую жидкость темно-коричневого цвета. В зависимости от технологии производства различают сахарный краситель I (Е150а, равнина, карамель I); сахарный краситель II (Е150b, карамель II), полученный по «щелочно-сульфитной» технологии; сахарный краситель III (E150c, карамель III), полученный по «аммиачной» технологии; сахарный краситель IV (E15d, карамель IV), полученный по «аммиачно-сульфитной» технологии.В результате карамелизации сахаров образуется сложная смесь продуктов с характерным цветом. Используется для окрашивания напитков, ячменного хлеба, кондитерских изделий, желе и джемов, в кулинарии.
Имя | Цветовой индекс C .I. | Светостойкость | Термостойкость | Кислотостойкость (включая фруктовые кислоты) | Области использования |
E 150a | Цвет сахара I | Напитки алкогольные, соусы, десерты, кондитерские изделия | |||||
E 150b | Сахарная краска II | Крепкие спиртные напитки (виски, ром, бренди) | |||||
E 150c | Цвет сахара III | Пиво, соусы, супы | |||||
E 150d | Цвет сахара IV | Газированные безалкогольные напитки, алкогольные напитки, прочие пищевые продукты |
Обозначение I: ++ высокоустойчивый; + стабильный; ± относительно стабильный; — нестабильный; — нестабильный.
[Пищевые и биологически активные добавки: Учебное пособие Л.А. Маюрникова, М. Куракин 2006.]
Цвет сахара E150d получается благодаря специально разработанной аммиачно-сульфитной технологии. В состав E150d Sugar Color IV входят вещества, полученные в результате разложения сахаросодержащих веществ под воздействием высоких температур и использования сульфатов аммиака. В процессе обработки получается водорастворимый краситель E150d Sugar color IV, который бывает двух видов.
Первый тип — натуральный краситель, т.е. сахаросодержащие вещества, подвергшиеся воздействию температуры и сульфитов аммиака для получения пищевой добавки, относящиеся к натуральным материалам. Краситель E150d Сахарный цвет IV идентичный натуральному, представляет собой второй тип добавки и синтезируется с использованием химических реактивов, т.е.получен искусственным путем.
Цветовая палитра красителя E150d Sugar color IV достаточно обширна и позволяет получить конечный цвет пищевого продукта, напитка или материала в коричнево-карамельной гамме.
В настоящее время краситель E150d можно найти в широком спектре пищевых продуктов, в том числе в напитках темного цвета. Знаменитый и характерный темный цвет таких известных и популярных напитков, как Pepsi, Coca-Cola, получен благодаря использованию E150d Sugar Color IV.
Пищевая добавка E150d выпускается в виде порошка или густого жидкого концентрата темно-коричневого цвета. Краситель E150d вне зависимости от формы реализации и производства имеет карамельно-коричневый цвет, а также горький вкус и стойкий аромат жженого сахара.Химические свойства E150d Sugar Color IV позволяют использовать добавку в цвете практически любого материала.
E150d — стойкий краситель, не теряющий своих свойств и качеств под воздействием окружающей среды (влажность, изменение температуры или окислительные процессы). Помимо напитков, краситель E150d содержится в таких продуктах, как черный хлеб, консервированные овощи и фрукты, шоколад, десерты и выпечка, соевые и устричные соусы, глазури, джемы, консервы.
кисель и др.
Ученые относят добавку к группе веществ меленина, на которых основана польза E150d Sugar Color IV для человеческого организма. Дело в том, что меланины получают в основном из растительного материала или растительной ткани. Итак, некоторые растения способны приносить ощутимую пользу людям и защищать от воздействия окружающей среды. Например, радиация и ее тяжелые последствия (мутации, лучевая болезнь и т. Д.). Исследователи определили преимущества E150d Sugar Color IV как природного меланина, который может помочь противодействовать радиационной опасности.
Сахар краситель Е150 производился в древности, хотя и не назывался, потому что в одной из форм это просто жженый сахар … В небольших количествах его можно получить в домашних условиях — достаточно аккуратно нагреть определенное количество сахара без наличия воды, и он начнет таять и темнеть. Чем сильнее огонь, тем темнее и горьковатее получается карамель. Он растворяется в воде, придавая желтовато-коричневый оттенок, его можно подкрашивать напитками или добавлять в выпечку.
При массовом производстве может происходить тот же процесс, но с особенностями, которые позволяют производить этот краситель в огромных объемах, или этот краситель синтезируется, E150 в продуктах может быть как натуральным, так и синтезированным, идентичным натуральному.
Он сделан из глюкозы, фруктозы, сахарозы или солодового сиропа.В промышленности E150 называют сахарным красителем или карамельным красителем, и его четыре типа:
- E150а, сахарный краситель I, простая карамель;
- E150b, сахарная окраска II, произведено по щелочно-сульфитной технологии;
- E150c, сахарный краситель III, при его приготовлении используется аммиачная технология;
- E150d, сахарный краситель IV, изготовлен по технологии сульфита аммония.
Вы мечтаете заработать на продаже пончиков? Описана интересная идея.
Польза и вред
Сахароза и ее производные сами по себе не очень полезны, но и не слишком вредны. E150a может нанести вред только тем, у кого аллергия на сахар или диабетикам.
Но добавки, используемые при производстве других видов этого красителя, могут нанести некоторый вред здоровью, хотя они и находятся в следовых количествах.
Из-за присутствия меланина в E150 он может способствовать лучшему загару и защищать от солнечного излучения, но E150d рассматривается как раз наоборот. слабый канцероген , хотя эта информация не подтверждена.
В России указывать тип Е150 на упаковке не обязательно. Тем не менее, из множества красителей и ароматизаторов любой вид E150 окажется одним из самых безопасных, и если им не злоупотреблять, им может пользоваться почти любой. Тем более что у этого красителя такая давняя история и традиции, в том числе у нас.
| Номер | Имя | Описание | Примеры использования |
|---|---|---|---|
| E100 | Куркумин | Естественный оранжево-желтый цвет, извлеченный из куркумы. | Используется в выпечке, кондитерских изделиях, соусах и супах |
| E101 | Рибофлавин или лактофлавин | Встречающийся в природе витамин группы B, обычно полученный из дрожжей или произведенный синтетическим путем. | Обогащение и обогащение продуктов питания. Добавлен в плавленый сыр желто-оранжевого цвета |
| E102 | Тартразин | Широко используемый желтый / оранжевый цвет | Содержится в безалкогольных напитках, тортах, печенье, пудингах, мясных продуктах, соусах, консервированных продуктах и полуфабрикатах, а также кондитерских изделиях |
| E104 | Желтый хинолин | Синтетический краситель каменноугольной смолы, зеленовато-желтого цвета | Используется с другими желтыми красками, особенно в копченой рыбе |
| E110 | Желтый закат | Синтетический краситель каменноугольной смолы желтого цвета, используемый с E102 | Содержится в безалкогольных напитках, тортах, печеньях, пудингах, мясных продуктах, соусах, консервированных продуктах и полуфабрикатах, а также кондитерских изделиях |
| E120 | Кошениль | Натуральный красный цвет, полученный из яичного желтка и сушеных насекомых. Возможен выпуск | Красный цвет в продуктах |
| E122 | Кармуазин | Синтетический краситель каменноугольной смолы, красный / пурпурный цвет | Часто добавляют в десерты со вкусом малины и шоколада, марципан, джем, вишневый соус, бутилированный соус и панировочные продукты |
| E123 | Амарант | Синтетический краситель каменноугольной смолы, красный цвет | Иногда используется в соусах, мясных котлетах и напитках из черной смородины |
| E124 | Понсо 4R | Синтетический краситель каменноугольной смолы, красный цвет | Часто используется для восстановления красного цвета консервированной клубники.Также добавляется в клубничное варенье, желе и мороженое, томатный суп, несладкий рис, смесь чизкейков и некоторые мясные продукты. |
| E127 | Эритрозин | Синтетический краситель каменноугольной смолы красного цвета, богатый минеральным йодом. | Обычный компонент вишни, персикового йогурта мельба, ветчины и свинины в вакуумной упаковке, консервированной клубники и некоторых вкусов чипсов и закусок на основе картофеля. |
| E128 | Красный 2G | Синтетический краситель каменноугольной смолы красного цвета. | Пироги со свининой, колбасы и прочие мясные продукты. |
| E129 | Allura Красный AC | Краситель | |
| E131 | Патентный синий V | Краситель | |
| E132 | Индиго Кармин | Синтетический краситель каменноугольной смолы синего цвета. | Добавлен в подливку и некоторые мясные продукты. |
| E133 | бриллиантовый синий | Синтетический краситель каменноугольной смолы синего цвета.Часто смешивают с E102 для получения зеленого цвета. | Снеки со вкусом бекона. |
| E140 | Хлорофилл | Природный зеленый пигмент, содержащийся в листьях и стеблях растений. Тоже изготовлено. | Добавлен в зеленые овощи для улучшения их цвета. |
| E141 | Медный комплекс хлорофилла | Более стабильный цвет, полученный в результате реакции между медью и промышленным хлорофиллом. | Используется для усиления зеленого цвета таких продуктов, как огуречный соус. |
| E142 | Зеленый S | Синтетический краситель каменноугольной смолы зеленого цвета. | Используется для восстановления ожидаемого зеленого цвета консервированного горошка. Также добавляется в суп из спаржи, напитки с лимоном или лаймом, а также в желе и мятный соус. |
| E150 | Карамель | Обычно используемый коричневый цвет и ароматизатор, получаемый в результате карамелизации или сжигания сахара под действием тепла или химикатов. | Используется в безалкогольных напитках, подливках, черном хлебе, тортах, бисквитах, солодовом уксусе, мармеладе и продуктах из говядины. |
| E150b | Каустическая сульфитная карамель | Краситель | |
| E150c | Аммиачная карамель | Краситель | |
| E150d | Сульфит-аммиачная карамель | Краситель | |
| E151 | Черный PN | Синтетический краситель каменноугольной смолы черного цвета. | Используется для затемнения фруктовых соусов. |
| E153 | Технический углерод / растительный углерод | Естественный черный цвет, полученный из сгоревшего растительного материала, в настоящее время часто производимый. | Добавлен в концентрированные фруктовые соки, консервы и желе. |
| E154 | Коричневый FK | Синтетический краситель каменноугольной смолы коричневого цвета. | Добавлен в копченую рыбу. |
| E155 | Шоколадно-коричневый HT | Синтетический краситель каменноугольной смолы коричневого цвета. | Различная еда. |
| E160 a — f | Каротиноиды | Растительные пигменты, полученные из моркови, томатов, абрикосов, апельсинов, шиповника и зеленолистных овощей. Сейчас в основном производятся. | Предлагается диапазон цветов от желтого до красного. |
| E160a | Альфа-, бета, гамма-каротины | Бета-каротин — это хорошо известное вещество, которое организм превращает в витамин А. Оранжевого цвета. | Добавлен в печенье, торты, маргарин, сливочный рис, сырные продукты и некоторые супы. |
| E160b | Аннатто | Оранжевый / персиковый пигмент, естественно присутствующий в масле и сыре. | Используется для придания кремового цвета рису со сливками, сливкам для кофе, выпечке, сыру и сырным продуктам. |
| E160c | Экстракт паприки; Капсантиан; Капсорубин | Краситель | |
| E160d | Ликопин | Краситель | |
| E160e | Бета-апо-8′-каротенал (C30) | Краситель | |
| E160f | Этиловый эфир бета-апо-8′-каротиновой кислоты (C30) | Краситель | |
| E161 a: g | Ксантрофиллы | Каротиноидные пигменты, обеспечивающие естественный цвет от желтого до красного. | Нет типичных продуктов. |
| E161b | Лютеин | Краситель | |
| E161g | Кантаксантин | Краситель | |
| E162 | Бетанин (свекольный красный) | Естественный красный / фиолетовый цвет свеклы. | Можно добавлять в суп из бычьих хвостов. |
| E163 | Антоцианы | Растительные пигменты от красного до синего. | Естественно присутствует в красной капусте и винограде. |
| E170 | Карбонат кальция (мел) | Минерал природного происхождения. Он имеет различные функции, включая кислотный регулятор, укрепляющий агент, разделительный агент и питательное вещество. | Добавляется в белую муку в качестве добавки с кальцием, чтобы восполнить потери из-за рафинирования. Часто входит в состав хлеба и выпечки. |
| E170 | Карбонаты кальция | ||
| E171 | диоксид титана | Краситель | |
| E172 | Оксид железа | Минерал природного происхождения. Добавлен для обогащения пищи. | Добавлен в муку и сухие завтраки. |
| E173 | Алюминий | Краситель | |
| E174 | Серебро | Краситель | |
| E175 | Золото | Краситель | |
| E180 | Литолрубин БК | Краситель | |
| E200 | Сорбиновая кислота | Встречается в некоторых фруктах, но обычно производится синтетическим путем для использования в качестве пищевого консерванта. | Обычно добавляют в безалкогольные напитки, сырную пасту, замороженную пиццу и пирожные. |
| E201 | Сорбат натрия | Соль сорбиновой кислоты. | Что касается сорбиновой кислоты. |
| E202 | Сорбат калия | Соль сорбиновой кислоты. | Используется для консервирования черешни. |
| E203 | Сорбат кальция | Соль сорбиновой кислоты. | Что касается сорбиновой кислоты. |
| E210 | Бензойная кислота | В природе встречается в коре вишни, малины, чае, анисе и коре кассии, но в основном синтезируется синтетическим путем для коммерческого использования. | Чаще всего действует как консервант и антиоксидант в фруктовых продуктах, безалкогольных напитках, маринованных продуктах и заправках для салатов. |
| E211 | Бензоат натрия | Соль бензойной кислоты. | В бутилированных соусах. |
| E212 | Бензоат калия | Соль бензойной кислоты. | По бензойной кислоте. |
| E213 | Бензоат кальция | Соль бензойной кислоты. | По бензойной кислоте. |
| E214 | Этил п-гидроксибензоат | Консервант | |
| E214-219 | Гидроксибензоатные соли | Соли бензойной кислоты. | По бензойной кислоте. |
| E215 | Этил п-гидроксибензоат натрия | Консервант | |
| E216 | Пропил-п-гидроксибензоат | Консервант | |
| E217 | Пропил-п-гидроксибензоат натрия | Консервант | |
| E218 | Метил п-гидроксибензоат | Консервант | |
| E219 | п-гидроксибензоат натрия метиловый | Консервант | |
| E220 | Диоксид серы | Газ химически подготовлен для использования в качестве пищевого консерванта, улучшителя муки, отбеливателя и стабилизатора витамина С. | Содержится в газированных напитках, мармеладе, вишне, смешанной кожуре, пирожных, фруктовых и мясных продуктах. |
| E221 | Сульфит натрия | Консервант | |
| E222 | Сульфит / бисульфит натрия | Синтетический консервант и отбеливающий агент. | Часто добавляют в вино и пиво. |
| E223 | Метабисульфит натрия | Синтетический консервант. | Добавлен в колбасы и некоторые соусы в бутылках. |
| E224 | Метабисульфит калия | Консервант | |
| E226 | Сульфит кальция | Консервант | |
| E227 | Гидросульфит кальция | Консервант | |
| E228 | Гидросульфит калия | Консервант | |
| E230 | Бифенил; дифенил | Консервант | |
| E231 | Ортофенилфенол | Консервант | |
| E232 | Ортофенилфенол натрия | Консервант | |
| E234 | Нисин | Консервант | |
| E235 | Натамицин | Консервант | |
| E239 | Гексаметилентетрамин | Консервант | |
| E242 | Диметилдикарбонат | Консервант | |
| E249 | Нитрит калия | Минерал природного происхождения, используемый в качестве консерванта и фиксатора цвета. | Используется в колбасных и колбасных изделиях, а также в колбасных изделиях. |
| E250 | Нитрит натрия | Получено из нитрата натрия в результате химического или бактериального воздействия. Действует как консервант и фиксатор цвета. | Добавлен в колбасы, колбасы и бекон. |
| E250 | Нитрит натрия | Консервант | |
| E251 | Нитрат натрия | Природный минерал, обычно производимый синтетическим путем для использования в качестве пищевого консерванта и фиксатора цвета. | Для колбасных изделий, бекона, ветчины и сыра. |
| E252 | Нитрат калия | Встречаются в природе, но чаще производятся искусственно из отходов животного и растительного происхождения. Эта добавка — один из старейших и самых эффективных консервантов для мяса. Также действует как отвердитель. | Содержится в колбасных и колбасных изделиях. |
| E260 | Уксусная кислота | Натуральный компонент уксуса, обычно изготавливаемый из дерева.Используется в качестве консерванта, кислоты или разбавителя цвета. | Содержится в соленых огурцах, соусах в бутылках и чатни. |
| E260 | Уксусная кислота | ||
| E261 | Ацетат калия | ||
| E262 | Ацетат натрия | ||
| E263 | Ацетат кальция | ||
| E270 | Молочная кислота | Производится путем ферментации лактозы — сахара, содержащегося в молоке.Он естественным образом содержится в кислом молоке и йогурте и действует как консервант, кислота, ароматизатор и способствует действию антиоксидантов. | Широко используется в заправках для салатов, тортах, бисквитах, кондитерских изделиях и некоторых видах мясных блюд. |
| E270 | Молочная кислота | ||
| E280 | Пропионовая кислота | Жирная кислота, вырабатываемая животными в процессе пищеварения, но обычно ее получают синтетическим путем.Функционирует как консервант. | Добавлен в выпечку. |
| E281 | Пропионат натрия | Соль пропионовой кислоты. | Добавлен в выпечку. |
| E282 | Пропионат кальция | Соль пропионовой кислоты. В натуральном виде содержится в швейцарском сыре. | Добавлен в выпечку. |
| E283 | Пропионат калия | Соль пропионовой кислоты. | Добавлен в выпечку. |
| E284 | Борная кислота | Консервант | |
| E285 | тетраборат натрия; бура | Консервант | |
| E290 | Двуокись углерода | Газ присутствует в воздухе, но произведен синтетическим путем для пищевых продуктов. Добавляет газированные напитки в газированные напитки (газирование), но также используется в качестве охлаждающей жидкости, морозильного агента, пропеллента, консерванта и упаковочного газа. | Газированные напитки. |
| E290 | Двуокись углерода | ||
| E296 | Яблочная кислота | ||
| E297 | Фумаровая кислота | Получено синтетическим путем с кислотным вкусом. | Выпечка. |
| E300 | L-аскорбиновая кислота (витамин C) | Естественно встречается во фруктах и овощах, но синтезируется биологическим путем. Он действует как консервант, антиоксидант, фиксатор цвета мяса и улучшитель муки.Также витамин. | Содержится во фруктовых соках, хлебе, выпечке, картофельном пюре и т. Д. |
| E301 | L-аскорбат натрия | Соль аскорбиновой кислоты. | Добавлен в колбасные изделия. |
| E302 | L-аскорбат кальция | Соль аскорбиновой кислоты. | Функция аналогична аскорбиновой кислоте. |
| E304 | Аскорбил пальмитат | Соль аскорбиновой кислоты. | Используется в колбасах и колбасных изделиях. |
| E306 | Токоферол (витамин Е) | Получено из соевого масла, зародышей пшеницы, зародышей риса, семян хлопка, кукурузы и зеленых листьев. Используется как антиоксидант и питательное вещество. | Добавлен в жиры и масла. |
| E307 | Синтетический альфа-токоферол | Синтетические продукты токоферола с аналогичными функциями. | Добавлен в жиры, масла и колбасы. |
| E308 | Синтетический гамма-токоферол | Синтетические продукты токоферола с аналогичными функциями. | Добавлен в жиры, масла и колбасы. |
| E309 | Синтетический дельта-токоферол | Синтетические продукты токоферола с аналогичными функциями. | Добавлен в жиры, масла и колбасы. |
| E310 | Пропилгаллат | Синтетический антиоксидант. | Добавлен в жиры и масла. Встречается в жареной пище. Может вызвать горечь. |
| E311 | Октилгаллат | Синтетический продукт, аналогичный пропилгаллату с аналогичной функцией. | Добавлен в жиры и масла. |
| E312 | Додецил Галлат | Синтетический продукт, аналогичный пропилгаллату с аналогичной функцией. | Добавлен в жиры и масла. |
| E315 | Кислота эриторбиновая | Антиоксиданты | |
| E316 | Эриторбат натрия | Антиоксиданты | |
| E320 | Бутилированный гидроксианизол (BHA) | Антиоксидант, произведенный синтетическим путем для использования отдельно или с E280, E310 или E330 | Часто встречается в чипсах и других картофельных закусках, печенье, кондитерских изделиях, соусах в бутылках и жареной пище. |
| E321 | Бутилированный гидрокситолуол (BHT) | Синтетический антиоксидант. | Аналогичен бутилированному гидроксианизолу. |
| E322 | Лецитины | Тип жира или липидного соединения, встречающегося в природе во всех живых организмах, защищающих от отложения холестерина. Яичный желток является богатым источником лецитинов, но в коммерческих целях большая часть его получают из соевых бобов. Используется как антиоксидант и эмульгатор. | Содержится в шоколаде и шоколадных изделиях, сухом молоке, маргарине и картофельных снэках. |
| E325 | Лактат натрия | Соль молочной кислоты (E270), используемая в качестве увлажнителя | Добавлен в кондитерские изделия. |
| E326 | Лактат калия | Соль молочной кислоты (E270), используемая в качестве кислотного регулятора. | Кислотный регулятор. |
| E327 | Лактат кальция | Соль молочной кислоты (E270), используемая в качестве кислотного регулятора и укрепляющего агента | Часто добавляется в разрыхлитель. |
| E330 | Лимонная кислота | Естественно встречается в цитрусовых, но также может быть получен путем ферментации патоки. Используется как антиоксидант, консервант, регулятор кислоты и улучшитель муки. | Обычно добавляют в соленые огурцы, соусы в бутылках, молочные продукты и выпечку. |
| E331 | Цитрат натрия | Соль лимонной кислоты с аналогичными функциями. | Что касается E330. |
| E332 | Цитрат калия | Соль лимонной кислоты с аналогичными функциями. | Что касается E330. |
| E333 | Цитрат кальция | Соль лимонной кислоты, которая действует как кислотный регулятор, эмульгатор и укрепляющий агент. | Содержится в газированных напитках, вине, кондитерских изделиях и сырных изделиях. |
| E334 | Винная кислота | Натуральный продукт виноделия, используемый в качестве регулятора кислоты. | Добавлен в разрыхлитель. |
| E335 | L-тартрат натрия | Соль винной кислоты с аналогичной функцией. | Что касается E334. |
| E336 | L-тартрат калия (крем от зубного камня) | Соль винной кислоты с аналогичной функцией. | Что касается E334. |
| E337 | Тартрат натрия и калия | ||
| E338 | Фосфорная кислота | ||
| E339 | Фосфаты натрия | ||
| E340 | Фосфаты калия | ||
| E341 | Ортофосфаты кальция (пирофосфаты) | Синтетические продукты из природного минерала.Используется как средство против слеживания, регулятор кислоты, эмульгатор, улучшитель муки, питательное вещество и помощник антиоксидантов. | Содержится в картофельных закусках, тестах и разрыхлителях. |
| E341 | Фосфат кальция | Восходящий агент. | Выпечка. |
| E343 | Фосфаты магния | ||
| E350 | Малат натрия | ||
| E351 | Малат калия | ||
| E352 | Малаты кальция | ||
| E353 | Метатараровая кислота | ||
| E354 | Тартрат кальция | ||
| E355 | Адипиновая кислота | ||
| E356 | Адипат натрия | ||
| E357 | Адипат калия | ||
| E363 | Янтарная кислота | ||
| E380 | Цитрат триаммония | ||
| E385 | динатрий-этилендиаминтетраацетат кальция; динатрий кальция EDTA | ||
| E400 | Альгиновая кислота | Эмульгатор, стабилизатор и желирующий агент или загуститель, извлеченные из бурых морских водорослей. | Часто добавляют в мороженое, десерты быстрого приготовления и пудинги. |
| E401 | Альгинат натрия | Соль альгиновой кислоты с аналогичными функциями. | Что касается Е400. |
| E402 | Альгинат калия | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E403 | Альгинат аммония | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E404 | Альгинат кальция | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E405 | Альгинат пропан-1,2-диола | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E406 | Агар | Естественная камедь, извлеченная из морских водорослей.Он не переваривается, поэтому является источником пищевых волокон. Также действует как стабилизатор и желирующий агент. | Используется в консервированной ветчине, мясной глазури и мороженом. |
| E407 | Каррагинан (ирландский мох) | Камедь естественным образом присутствует в красных морских водорослях. Используется как эмульгатор, стабилизатор и желирующий агент. | Найдено в мороженом. |
| E407a | Обработанные водоросли eucheuma | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E410 | Камедь рожкового дерева (Камедь рожкового дерева) | Натуральный экстракт семян рожкового дерева.Аналогичен E407. | Добавляет в мороженое и супы. Кэроб — это заменитель какао и шоколада, не содержащий кофеина. Используется в напитках, кондитерских изделиях и выпечке. |
| E412 | Гуаровая камедь (кластерная бобовая камедь) | Камедь из семян гороха природного происхождения. Используется как загуститель и стабилизатор. | Добавлен в бутилированные соусы, супы, мороженое и замороженные десерты. |
| E413 | Трагакант | Камедь натуральная, полученная из дерева семейства гороховых.Используется как стабилизатор, эмульгатор и загуститель. Используется для предотвращения кристаллизации сахара. | Как Е412 и в кондитерских изделиях. |
| E414 | Акация (гуммиарабик) | Аналогичен E413. | Аналогичен E413. |
| E415 | Ксантановая камедь | Сделано в результате ферментации углеводов бактериями. Используется как эмульгатор, стабилизатор и загуститель. | Добавлен в мороженое и бутилированные соусы. |
| E416 | Камедь Карая | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E417 | Тара камедь | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E418 | Геллановая камедь | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E420 | Сорбитол | Спирт сахарный, произведенный из глюкозы. Менее быстро всасывается, чем сахар, который часто используется в качестве подсластителя. Также используется как увлажнитель и разбавитель пищевых красителей. В больших дозах может оказывать слабительное действие. | Широко используется в диабетических кондитерских изделиях, пресервах, бисквитах, тортах и безалкогольных напитках. |
| E421 | Маннитол | Сахарный спирт, полученный из маннозы, но обычно производимый из морских водорослей. Действует как подсластитель, эмульгатор, агент против слеживания и загуститель. | Используется в кондитерских изделиях и десертах. |
| E422 | Глицерин | Встречается в естественных условиях во многих растительных клетках, но обычно получают из жиров и масел. Используется как увлажнитель. | В кондитерских изделиях и глазури для тортов. |
| E422 | Глицерин | Бесцветная сладкая жидкость, полученная из жирных кислот, ароматизатора и наполнителя. | Глазурь для торта. |
| E425 | Konjac | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E431 | Полиоксиэтилен (40) стеарат | ||
| E432 | Монолаурат полиоксиэтиленсорбитана; Полисорбат 20 | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E433 | Полиоксиэтиленсорбитанмоноолеат; Полисорбат 80 | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E434 | Монопальмитат полиоксиэтиленсорбитана; Полисорбат 40 | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E435 | Полиоксиэтиленсорбитана моностеарат; Полисорбат 60 | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E436 | Полиоксиэтиленсорбитантристеарат; Полисорбат 65 | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E440 (а) | Пектин | В природе встречается в плодах, корнях и стеблях растений. | Используется как стабилизатор и загуститель. Добавляется в варенье, желе и мятный соус. |
| E440 (б) | Амидированный пектин | Химически обработанный пектин, используемый в качестве эмульгатора и желирующего агента. | Варенья и мармеладки. |
| E442 | Фосфатиды аммония | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E444 | Изобутират ацетата сахарозы | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E445 | Глицериновые эфиры канифоли | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E450 (а-в) | Фосфатные соли натрия и калия | Синтетические эмульгаторы, стабилизаторы и увлажнители. | Добавлен в мясные продукты, хлеб, колбасы и сырные продукты, например, сырную пасту. |
| E451 | трифосфаты | ||
| E452 | полифосфаты | ||
| E459 | Бета-циклодекстрин | ||
| E460 | Целлюлоза | Волокнистая часть стенок растительных клеток, используемая в качестве наполнителя. | Используется в хлебе с высоким содержанием клетчатки и низкокалорийных продуктах. |
| E461 | Метилцеллюлоза | Получено из целлюлозы с аналогичными свойствами. | Используется в продуктах для похудения. |
| E463 | Гидроксипропилцеллюлоза | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E464 | Гидроксипропилметилцеллюлоза | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E465 | Этилметилцеллюлоза | Получено из целлюлозы с аналогичными свойствами. | Добавляется во кексы и бутилированные соусы. |
| E466 | Карбоксиметилцеллюлоза | Получено из целлюлозы с аналогичными свойствами. | Используется в мороженом, сливочных продуктах и смеси для чизкейков. |
| E467 | Карбоксиметилцеллюлоза натрия | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E468 | Сшитая карбоксиметилцеллюлоза натрия | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E469 | Ферментативно гидролизованная карбоксиметилцеллюлоза | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E470 | Натрий, калий и кальций соли жирных кислот | Эмульгаторы, стабилизаторы и вещества, предотвращающие слеживание, синтетического происхождения. | Чипсы и картофельные закуски. |
| E471 | Моно- и диглицериды жирных кислот | Нормальные продукты переваривания жиров, полученные синтетическим путем. | Часто добавляют в сухое молоко, супы, пирожные, чипсы и картофельные закуски, хлеб, выпечку и маргарин. |
| E471 (а-е) | Кислотные реакции с E471: (a) Уксусная (b) Молочная (c) Лимонная (d) Винная кислота (e) Диацетил Винная кислота | Функции включают эмульгатор, стабилизатор, загуститель, увлажнитель и разделительный агент. | Содержится в чизкейках, супах, хлебе и выпечке. |
| E472a | Эфиры уксусной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E472b | Эфиры молочной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E472c | Эфиры лимонной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E472d | Эфиры винной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E472e | Эфиры моно- и диацетилвинной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E472f | Смешанные эфиры уксусной и винной кислот моно- и диглицеридов жирных кислот | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E473 | Эфиры сахарозы и жирных кислот | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E474 | Сахарглицериды | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E475 | Полиглицериновый эфир жирных кислот | Синтетический продукт E471, используемый в качестве эмульгатора и стабилизатора. | Пудинги и сырники. |
| E476 | Полиглицерин полирицинолеат | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E477 | Пропан-1,2-диоловые эфиры жирных кислот | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E479b | Термически окисленное соевое масло, взаимодействующее с моно- и диглицеридами жирных кислот | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E481 | Стеароил-2-лактилат натрия | Получается синтетическим путем из молочной кислоты, используется в качестве стабилизатора и эмульгатора. | Снеки из картофеля. |
| E482 | Стеароил-2-лактилат кальция | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E483 | Стеариловый тартрат | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E491 | Сорбитана моностеарат | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E492 | Тристеарат сорбитана | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E493 | Монолаурат сорбитана | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E494 | Моноолеат сорбитана | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E495 | Монопальмитат сорбитана | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E500 | Бикарбонат натрия / гидрокарбонат (бикарбонат соды) | Синтетически подготовлен для использования в качестве регулятора кислоты, укрепляющего агента, разделительного агента, разрыхлителя и разбавителя. | Солодовые напитки, консервированный заварной крем, сырные картофельные закуски, хлеб и хлебобулочные изделия. |
| E501 | Карбонаты калия | ||
| E503 | Карбонаты аммония | ||
| E504 | Карбонат магния | Минерал природного происхождения, используемый в качестве средства против слеживания. | Соль поваренная и сахарная пудра. |
| E507 | Кислота соляная | ||
| E508 | Хлорид калия | Природное химическое вещество, часто связанное с каменной солью.Используется как эмульгатор, стабилизатор, заменитель соли и биологически активная добавка. | Содержится в продуктах с низким содержанием натрия или соли. |
| E509 | Хлорид кальция | Продукт из натурального солевого раствора, но чаще всего полученный химическим путем. Используется как укрепляющий агент и предотвращает ухудшение текстуры. | Красная фасоль. |
| E511 | Хлорид магния | ||
| E512 | Хлорид олова | ||
| E513 | Серная кислота | ||
| E514 | Сульфат натрия | ||
| E515 | Сульфаты калия | ||
| E516 | Сульфат кальция | ||
| E517 | Сульфат аммония | ||
| E520 | Сульфат алюминия | ||
| E521 | Сульфат алюминия-натрия | ||
| E522 | Сульфат алюминия-калия | ||
| E523 | Сульфат алюминия-аммония | ||
| E524 | Натрия гидроксид | ||
| E525 | Гидроксид калия | ||
| E526 | Гидроксид кальция | ||
| E527 | Гидроксид аммония | ||
| E528 | Гидроксид магния | ||
| E529 | Оксид кальция | ||
| E530 | Оксид магния | ||
| E535 | Ферроцианид натрия | ||
| E536 | Ферроцианид калия | ||
| E538 | Ферроцианид кальция | ||
| E541 | Натрий-алюминийфосфат | Синтетически приготовленный разрыхлитель. | Самовращающийся цветок. |
| E551 | Диоксид кремния (диоксид кремния) | Получено из песка. Используется как средство против слеживания. | Снеки из картофеля |
| E552 | Силикат кальция | Соль диоксида кремния с аналогичными функциями. Также используется как глазирующий агент, регулятор кислоты, разделительный агент и как покрывающий агент. | Содержится в жевательной резинке, мясных пирогах, соли и кондитерских изделиях. |
| E553 | Силикоалюминат натрия / силикат магния | Соль диоксида кремния с аналогичными функциями. | Часто встречается в пакетированной лапше. |
| E554 | Силикат натрия и алюминия | ||
| E555 | Силикат калия и алюминия | ||
| E556 | Силикат алюминия-кальция | ||
| E558 | Бентонит | ||
| E559 | силикат алюминия; Каолин | ||
| E570 | Жирные кислоты | ||
| E574 | Глюконовая кислота | ||
| E575 | Глюконо дельта-лактон | ||
| E576 | Глюконат натрия | ||
| E577 | Глюконат калия | ||
| E578 | глюконат кальция | ||
| E579 | Глюконат железа | ||
| E585 | Лактат железа | ||
| E620 | L-глутаминовая кислота | Встречающаяся в природе аминокислота, полученная из белка, но обычно производимая путем бактериальной ферментации углеводов. Используется как усилитель вкуса и заменитель соли. | Используется в качестве питательного вещества для повышения содержания белка. |
| E621 | Глутамат натрия (MSG) | Естественно присутствует в морских водорослях, но обычно получают химическим путем из сахарной свеклы. Усилитель вкуса продуктов, богатых белком. | Мясо, китайские продукты, полуфабрикаты и закуски в пакетиках (например, суп), сушеные продукты, чипсы и картофельные закуски. |
| E622 | Глутамат монокалия | Аналогичен глутамату натрия. | Аналогично 621. |
| E623 | Глутамат кальция | Аналогичен глутамату натрия. | Аналогично 621. |
| E624 | глутамат моноаммония | ||
| E625 | Диглутамат магния | ||
| E626 | Гуаниловая кислота | ||
| E627 | Гуанилат натрия | Встречается в природе в сардинах и дрожжевом экстракте, но обычно производится синтетическим путем. Используется как усилитель вкуса. | Часто добавляют в чипсы и другие картофельные закуски, гранулы для подливок и предварительно приготовленный сушеный рис. |
| E628 | Гуанилат дикалия | ||
| E629 | Гуанилат кальция | ||
| E630 | лнозиновая кислота | ||
| E631 | Инозинат натрия | Изготовлен из сардин и мясного экстракта. | Аналогично 627. |
| E632 | Инозинат калия | ||
| E633 | Инозинат кальция | ||
| E634 | 5′-рибонуклеотиды кальция | ||
| E635 | Натрий-5-рибонуклеотид | Смесь 627 и 631. | Добавлен в чипсы, картофельные закуски и супы в пакетиках. |
| E640 | Глицин и его натриевая соль | ||
| E650 | Ацетат цинка | ||
| E900 | Диметилполисилоксан | ||
| E901 | Пчелиный воск, белый и желтый | ||
| E902 | Канделильский воск | ||
| E903 | Карнаубский воск | ||
| E904 | Шеллак | ||
| E905 | Воск микрокристаллический | ||
| E912 | Эфиры монтановой кислоты | ||
| E914 | Окисленный полиэтиленовый воск | ||
| E920 | L-цистеин | ||
| E927 | Азодикарбонамид | Улучшитель муки химического производства. | Общий ингредиент в муке, хлебе и хлебобулочных изделиях. |
| E927b | Карбамид | ||
| E938 | Аргон | ||
| E939 | Гелий | ||
| E941 | Азот | ||
| E942 | Закись азота | ||
| E943a | Бутан | ||
| E943b | Изобутан | ||
| E944 | Пропан | ||
| E948 | Кислород | ||
| E949 | Водород | ||
| E950 | Ацесульфам К | Подсластители | |
| E951 | Аспартам | Новый искусственный подсластитель белкового происхождения.Содержит фенилаланин. | Искусственные подсластители, кондитерские изделия, мороженое, низкокалорийные десерты и безалкогольные напитки. |
| E951 | Аспартам | Подсластители | |
| E952 | Цикламиновая кислота и ее соли натрия и кальция | Подсластители | |
| E953 | лсомальт | Подсластители | |
| E954 | Сахарин | Искусственный подсластитель, не содержащий калорий. | Низкокалорийные продукты, безалкогольные напитки и кондитерские изделия. |
| E957 | Тауматин | Подсластители | |
| E959 | Неогесперидин DC | Подсластители | |
| E965 | Глюкоза (гидрогенизированная) или мальтитол | Натуральный сахар в винограде, кукурузе и т. Д. | Кондитерские изделия, торты, печенье, пудинги, десерты, безалкогольные напитки, полуфабрикаты. |
| E966 | Лактитол | Подсластители | |
| E967 | Ксилит | Подсластители | |
| E999 | Экстракт квиллайи | ||
| E1103 | Инвертазе | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E1105 | Лизоцим | Консервант | |
| E1200 | Полидекстроза | ||
| E1200 | Полидекстроза | Сахар природного происхождения, содержащийся в винограде, кукурузе и т. Д. | Кондитерские изделия, торты, печенье, пудинги, десерты, безалкогольные напитки, полуфабрикаты. |
| E1201 | поливинилпирролидон | ||
| E1202 | поливинилполипирролидон | ||
| E1400-1414 | Крахмалы | Обычно из кукурузы, кукурузы, картофеля, пшеницы или тапиоки по происхождению. Используется для изменения текстуры и стабильности. | Соусы, чатни, кондитерские изделия, десерты, мясо, рыба, молочные продукты, выпечка. |
| E1404 | Крахмал окисленный | ||
| E1410 | Монокрахмалфосфат | ||
| E1412 | Дикихмал фосфат | ||
| E1413 | Дистохмалевый фосфат фосфатный | ||
| E1414 | Крахмал ацетилированный | ||
| E1420 | Ацетилированный крахмал | ||
| E1422 | Ацетилированный дистархат адипинат | ||
| E1440 | Гидроксил пропилкрахмал | ||
| E1442 | Гидроксипропилдихрамм фосфат | ||
| E1450 | Натрий октенилсукцинат крахмал | ||
| E1451 | Крахмал ацетилированный окисленный | ||
| E1505 | Триэтилцитрат | ||
| E1518 | Глицерилтриацетат; триацетин | ||
| E1520 | Пропиленгликоль | Синтетический носитель для экстрактов, ароматизаторов и специй. Действует как стабилизатор и увлажнитель. | Продукты разные. |
Безопасность карамельных красок — обновление
https://doi.org/10.1016/j.fct.2017.12.004Получить права и контентОсновные
- •
Карамельные красители были одобрены и безопасно используются в пищевых продуктах и напитки на протяжении десятилетий.
- •
Были проведены многочисленные исследования безопасности карамельных красителей, а также важных токсикологических компонентов.
- •
Карамельные красители не являются генотоксичными или канцерогенными, и были установлены допустимые суточные дозы.
- •
Текущее потребление карамельных красителей и компонентов безопасно на основе авторитетных обзоров.
Abstract
Карамельный краситель используется в пищевых продуктах и напитках более 150 лет и регулируется во всем мире как краситель. Четыре различных класса карамельных красителей (простая карамель, сульфитная карамель, аммиачная карамель и сульфитно-аммиачная карамель) хорошо охарактеризованы, и каждый из них имеет спецификации, которые учитывают переменные процесса, включая реагенты, которые могут давать низкомолекулярные составляющие (например,g.
, 4-MeI и THI), которые могут иметь токсикологическое значение для оценки безопасности.
Обширные испытания безопасности были проведены с различными классами карамельного красителя и его составляющими, включая токсикокинетику, генотоксичность, субхроническую токсичность, канцерогенность и исследования токсичности для репродуктивной системы / развития. Кроме того, доступны данные об использовании и уровнях использования, которые использовались для оценки поступления карамельных красителей и их составляющих. Уровни наблюдаемых побочных эффектов (NOAEL) не были определены для всех классов, а допустимые суточные дозы были установлены для обеспечения безопасности использования.Доступные исследования подтверждают вывод о том, что карамельные красители не являются генотоксичными или канцерогенными, а оценки воздействия показывают, что потребление карамельных красителей и компонентов не представляет чрезмерного риска для безопасности. В этом обновлении суммируются доступные соответствующие исследования безопасности и авторитетные обзоры карамельных красителей и их токсикологически важных компонентов, 4-MeI и THI.
Ключевые слова
Карамельный краситель
Сульфитная карамель
Аммиачная карамель
Сульфитно-аммиачная карамель
Изделия из 4-Метилимидазола (4-MeI)
2-Ацетил-TH4 (9) -тетрациклический (0)
© 2017 Автор.Опубликовано Elsevier Ltd.
Рекомендуемые статьи
Цитирующие статьи
| Цветные добавки, одобренные для использования в медицинских устройствах Часть 73 , Подчасть D: Красящие добавки, освобожденные от сертификации партии | |||
|---|---|---|---|
| 21 CFR Section | Прямой цвет | Год (2) Утверждено | Использование и ограничения |
| §73.1015 | Оксид хром-кобальт-алюминий | 1974 | Линейные швы полиэтиленовые хирургические NTE (7) 2% общая хирургия. |
| §73.1025 | Цитрат аммония железа | 1973 | С пирогаллолом для окрашивания простых или хромовых швов кетгута; NTE (7) 3% общая и офтальмологическая хирургия. |
| §73.1375 | Пирогаллол | 1973 | С цитратом железа и аммония для окраски простых или хромовых кетгутовых швов; NTE (7) 3% общая и офтальмологическая хирургия. |
| §73.1410 | Экстракт бревна | 1977 | Для окрашивания нейлоновых 66, нейлоновых 6 или шелковых нерассасывающихся швов; NTE (7) 1% общая и офтальмологическая хирургия. |
| §73.3100 | Сополимеры 1,4-бис [(2-гидроксиэтил) амино] -9,10-антрацендиона бис (2-пропеновой) эфир (3) | 1996 | Линзы контактные |
| §73.3105 | 1,4-Бис [(2-метилфенил) амино] -9,10-антрацендион (3) | 1984 | Контактные линзы. |
| §73.3106 | Сополимеры 1,4-бис [4- (2-метакрилоксиэтил) фениламино] антрахинона (3) | 1990 | Контактные линзы. |
| 1993 | Добавлен сополимер, переименован. | ||
| 1995 | Дополнительный сополимер. | ||
| §73.3107 | Карбазол фиолетовый (3) | 1988 | Контактные линзы. |
| §73.3110 | Комплекс хлорофиллин-медь, растворимый в масле (3) | 1984 | Только костный цемент NTE (7) 0,003%. |
| §73.3110a | Оксид хром-кобальт-алюминий (3) | 1988 | Контактные линзы. |
| §73.3111 | Оксид хрома зелень (3) | 1986 | Контактные линзы. |
| §73.3112 | C.I. Ндс Оранжевый 1 (3) | 1985 | Контактные линзы. |
| §73.3115 | 2 — [[2,5-Диэтокси-4 — [(4-метилфенил) тиол] фенил] азо] -1,3,5-бензентриол (3) | 1983 | Формируется in situ в мягкие контактные линзы с маркировкой L и R NTE (7) 1,1×10-7 г / линза. |
| §73.3117 | 16,23-Дигидродинафто [2,3-a: 2 ‘, 3′-i] нафт [2’, 3 ‘: 6,7] индоло [2,3-c] карбазол-5,10,15,17 , 22,24-гексон (3) | 1983 | Контактные линзы. |
| §73.3118 | N, N ‘- (9,10-дигидро-9,10-диоксо-1,5-антрацендиил) бисбензамид (3) | 1983 | Контактные линзы. |
| §73.3119 | 7,16-дихлор-6,15-дигидро-5,9,14,18-антразинететрон (3) | 1983 | Контактные линзы. |
| §73.3120 | 16,17-Диметоксидинафто (1,2,3-cd: 3 ‘, 2′, 1’-lm) перилен-5,10-дион (3) | 1983 | Контактные линзы. |
§73. 3121 | Сополимеры поли (гидроксиэтилметакрилата) и красителя (3) : один или несколько из (1) Reactive Black 5 | 1984 | Контактные линзы. |
| (2) Реактивный синий 21 | 1984 | ||
| (3) Реактивный оранжевый 78 | 1984 | ||
| (4) Реактивный желтый 15 | 1984 | ||
| (5) Реактивный синий № 19 | 1985 | ||
| (6) Реактивный синий No.4 | 1985 | ||
| (7) C.I. Реактивный Красный 11 | 1985 | ||
| (8) C.I. Реактивный желтый 86 | 1985 | ||
| (9) C.I. Реактивный синий 163 | 1985 | ||
| (10) C.I. Реактивный красный 180 | 1993 | ||
| §73.3122 | 4 — [(2,4-диметилфенил) азо] — 2,4-дигидро-5-метил-2-фенил-3H-пиразол-3-он (3) | 1986 | Контактные линзы. |
| §73.3123 | 6-этокси-2- (6-этокси-3-оксобензо [b] тиен-2 (3H) -илиден) бензо [b] тиофен-3 (2H) -он (3) | 1986 | Контактные линзы. |
| §73.3124 | Фталоцианин зеленый (3) | 1986 | Контактные линзы. |
| §73.3125 | Оксиды железа (3) | 1986 | Контактные линзы. |
| §73.3126 | Диоксид титана (3) | 1986 | Контактные линзы. |
| §73.3127 | Продукты реакции виниловый спирт / метилметакрилат-краситель (3) ; один или несколько из: (1) C.I. Реактивный красный 180 | 1993 | Контактные линзы. |
| (2) C.I. Реактивный Черный 5 | |||
| (3) C.I. Реактивный апельсин 78 | |||
| (4) С.I. Реактивный желтый 15 | |||
| (5) C.I. Реактивный синий № 19 | |||
| (6) C.I. Реактивный синий 21 | |||
| §73.3128 | Перламутровые пигменты на основе слюды (3) | 2002 | Линзы контактные |
§73. 3129 | Динатрий 1-амино-4 — [[4 — [(2-бром-1-оксоаллил) амино] -2-сульфонатофенил] амино] -9,10-дигидро-9,10-диоксоантрацен-2-сульфонат (реактивный синий 69) (3) | 2011 | Линзы контактные |
Вопросы и ответы о 4-MEI
Что такое 4-метилимидазол (4-МЭИ)?
4-Метилимидазол (4-MEI) — это химическое соединение, которое образуется в качестве побочного продукта при низких уровнях в некоторых пищевых продуктах и напитках во время обычного процесса приготовления.Например, 4-MEI может образовываться при обжаривании кофейных зерен и при жарке мяса или на гриле. 4-MEI также образуется при производстве некоторых типов карамельных красителей (известных как карамельные красители Класса III и Класса IV). Карамельные красители классов III и IV являются наиболее часто используемыми добавками пищевых красителей по объему.
Существует ли риск употребления продуктов, содержащих 4-MEI?
Основываясь на современных научных данных, FDA не имеет оснований полагать, что существует какой-либо непосредственный или краткосрочный риск для здоровья, представляемый 4-MEI на уровнях, ожидаемых в пищевых продуктах.
А как насчет исследований, которые показывают, что 4-MEI является канцерогеном?
В 2007 году Национальная токсикологическая программа (NTP) выпустила отчеты, обобщающие результаты токсикологических испытаний, проведенных на 4-MEI на крысах и мышах. Двухлетнее исследование на крысах не дало результатов в отношении канцерогенности, но двухлетнее исследование на мышах показало повышенную частоту некоторых опухолей легких. Эти исследования NTP проводились на грызунах с уровнями 4-MEI, которые намного превышают текущие оценки воздействия 4-MEI на человека в результате употребления пищи с добавлением или без добавления карамельного красителя класса III или класса IV.
Было ли показано, что 4-MEI вызывает другие токсические эффекты?
В марте 2020 года NTP опубликовала результаты исследования репродукции и развития нескольких поколений на 4-MEI у крыс. Эти типы исследований токсичности проводятся, чтобы определить, связано ли воздействие вещества с изменениями в репродуктивности, фертильности и развитии потомства крыс. Это исследование показало влияние на репродуктивную функцию и развитие у самцов и самок крыс на испытанных уровнях, однако дозы, использованные в исследовании, были аналогичны тем, которые использовались в более ранних исследованиях канцерогенности, и аналогичным образом намного превышают текущие оценки воздействия 4-MEI на человека из пищевых продуктов. .
Требует ли FDA от производителей раскрытия информации о том, содержат ли пищевые продукты карамельные красители класса III и IV?
Нет. Правила FDA требуют, чтобы на этикетках пищевых продуктов, содержащих несертифицированные красящие добавки, такие как карамельный краситель, красители указывались в заявлении об ингредиентах либо по названию, либо с общим термином, таким как «искусственный краситель» или «добавленный краситель».
» если не указано другое. В правилах FDA нет требования, чтобы в заявлении об ингредиенте на этикетке пищевых продуктов, содержащих карамельные красители класса III или IV, красители указывались по названию или типу.Поэтому невозможно, если это не указано добровольно, узнать на основе этикетки, содержит ли продукт карамельный краситель III или IV класса. Пищевые продукты, на этикетке которых имеется «карамельный краситель», не обязательно содержат 4-MEI, поскольку термин «карамельный краситель» может использоваться для описания любого класса карамельного красителя. Карамельные красители первого и второго классов не содержат 4-МЭИ.
Что делает FDA по поводу присутствия 4-MEI в карамельной краске?
Чтобы гарантировать безопасность использования карамельных красителей класса III и IV в пищевых продуктах, FDA в настоящее время изучает все доступные данные о безопасности 4-MEI.В 2018 году FDA опубликовало оценку потенциального воздействия 4-MEI на потребителей при использовании карамельных красителей класса III и IV в пищевых продуктах.
Текущий обзор FDA, наряду с этой оценкой воздействия, поможет FDA определить, какие регулирующие меры необходимо предпринять, если таковые имеются. Такие действия могут включать установление предела количества 4-MEI, который может присутствовать в карамельных красителях классов III и IV. Однако тем временем FDA не рекомендует потребителям менять свой рацион из-за опасений по поводу 4-MEI.
Можно ли исключить 4-МЭИ из пищевых продуктов?
Исключение 4-MEI из пищевых продуктов невозможно, поскольку он образуется во время обычных процессов приготовления. Однако есть примеры производителей карамельных красителей класса III и IV, которые предприняли шаги по снижению уровней 4-MEI в своих продуктах.
Текущее содержание по состоянию на:
Какие номера E являются веганскими?
Последнее обновление 26 октября 2021 г.
Некоторые протеиновые коктейли, протеиновые батончики и другие упакованные продукты питания содержат длинные списки ингредиентов.Хотя ингредиенты животного происхождения можно обнаружить, цифры e могут сбивать с толку. Вот полный список, который можно использовать в качестве руководства, чтобы вы могли легко определить, какие числа е являются веганскими.
Что такое номера E?
Номера E — это форма сокращенного обозначения пищевых добавок. Они могут быть столь же невинными, как E300, который представляет собой витамин C, или столь же вредными, как E621, который представляет собой глутамат натрия. Таким образом, не все числа e равны. Некоторые из них получены из продуктов животного происхождения, таких как E441, который представляет собой желатин, в то время как другие являются веганскими, например E460, которые представляют собой растительные волокна, известные как целлюлоза.
E Типы номеров
НомераE делятся на группы аддитивного типа и использования. Группы интересны, чтобы получить общее представление о расположении списков и понять, почему они используются в продукте; тем не менее, электронные числа часто могут использоваться для различных целей, поэтому в некоторых случаях может показаться, что они классифицируются неправильно.
Какие номера E подходят для веганов?
Хотя электронные числа скрывают за простым числом многие вредные ингредиенты и продукты животного происхождения, многие из них являются веганскими.
Важно помнить, что то, что число e является веганским, не означает, что оно полезно для здоровья. Например, E509, который представляет собой хлорид кальция, является веганской солью, которая естественным образом содержится в известняке, но она очень токсична. При приеме в достаточном количестве он может привести к ожогам во рту и язве желудка. Тем не менее, при использовании в небольших количествах в качестве укрепляющего агента в джемах он может быть безопасным.
Еще одна вещь, о которой следует помнить, даже веганские цифры часто проверяются на животных. Этот список не учитывает испытания на животных, он относится только к исходному материалу ингредиента.
Ключ к веганскому статусу
Мы живем в захватывающие времена веганства, поскольку производители все больше переходят на использование растительных ингредиентов. Это затрудняет получение 100% точности с подобным списком, поскольку на рынок выходят новые растительные ингредиенты. Этот ключ используется, чтобы сообщить, какие числа e являются веганскими, какие могут быть получены из животных или растений, а какие из животных источников.
√ Веганские электронные числа — обычно растительного, минерального или синтетического происхождения.
? Возможно, электронные числа животного происхождения — обратитесь к поставщику и попросите его использовать веганскую версию.
x Номера E, которые не являются веганскими — сделаны из продуктов животного происхождения или побочных продуктов животного происхождения.
Полный список электронных номеров
Вот полный список электронных номеров. Это руководство будет полезно иметь при себе, когда вы совершаете покупки, поэтому добавьте эту страницу в закладки для использования своего электронного номера в экстренных случаях.
Пищевые красители — желтые
√ E100 веганский — куркумин.Натуральный цвет из растения куркума. Желтый пищевой краситель, используемый в карри-порошках, сырах и горчице
√ E101 веганский — Рибофлавин — Витамин B2. Посетите Путеводитель от А до Я, чтобы узнать больше.
√ E101a веганский — рибофлавин-5-фосфат. Оранжево-красный пищевой краситель, используемый в конфетах, джемах и детском питании.
√ E102 веганский — Тартразин (FD&C Yellow 5.) Синтетический желтый азокраситель, используемый в обработанных пищевых продуктах, таких как хлопья, сладости, безалкогольные напитки и выпечка.
√ E103 веганский — Алканнин. Натуральный красно-коричневый краситель, полученный из растений огуречника, выращенных на юге Франции. Он имеет фиолетовый цвет для щелочного вещества и темно-красный цвет для маслянистого продукта. используется в винах, выпечке и сладостях.
√ E104 веганский — хинолиновый желтый WS. Зеленовато-желтый пищевой краситель. В основном используется в пищевых покрытиях и соусах.
√ E105 веганский — Fast Yellow AB. Токсично, связано с астмой. Этот пищевой краситель был запрещен в Европе и США.С.
√ E106 веганский — рибофлавин-5-натрийфосфат. Более растворимая версия витамина B2.
√ E107 веганский — желтый 2G — синтетический желтый азоновый краситель. Запрещено в США
Пищевые красители — Апельсины
√ E110 веганский — Sunset Yellow FCF (Orange Yellow S, FD&C Yellow 6). Получено из нефти.
Его используют для придания желтого цвета конфетам, консервированным фруктам и соусам; и в сочетании с E123 (Амарант) для придания карамели и шоколаду коричневого цвета.
√ E111 веганский — оранжевый GGN (альфа-нафтол). Краситель Азон запрещено использовать в качестве пищевой добавки.
Пищевые красители — красные
x E120 не веганский — краситель кармин (Crimson Lake, Natural Red 4). Произведено от кошенили. Жуки производят кислоту для защиты от хищников. Жуков варят в растворе карбоната натрия или нашатырного спирта для извлечения окраски.
√ E121 веганский — Citrus Red 2.Искусственный апельсиновый краситель используется для окрашивания кожуры апельсинов, но только там, где кожица будет выброшена, так как это небезопасно для употребления в пищу.
√ E122 веганский — Кармуазин (азорубин). Азокраситель, внесенный в список ЕС. как краситель в сухофруктах, алкогольных напитках и сырах.
√ E123 веганский — Амарант (FD&C Red2). Красный азокраситель, получаемый из побочных продуктов нефти. Запрещен в США
√ E124 веганский — Ponceau 4R (Brilliant Scarlet 4R).Хотя он также известен как кошениль красный А, он не животного происхождения — это синтетический пищевой краситель. Используется в сыре, консервированных фруктах, соусах, мясе, десертах, безалкогольных и алкогольных напитках.
√ E125 веганский — Ponceau SX, Scarlet GN. Красный азокраситель. Запрещен в качестве пищевой добавки в США
.√ E126 веганский — Ponceau 6R. Красный азокраситель. Очень распространенная пищевая добавка.
√ E127 веганский — эритрозин (FD&C Red3).Краситель вишнево-розовый. Это органическое соединение из каменноугольной смолы. Используется в конфетах, гелях для украшения тортов и скорлупе фисташек.
√ E128 веганский — Красный 2G.
Синтетический красный азокраситель. Запрещен во многих странах.
√ E129 веганский — Allura Red AC (FD&C Red 40). Синтетическая натриевая соль. Используется в молочных продуктах, сладостях и безалкогольных напитках.
Пищевые красители — синие и фиолетовые
√ E130 веганский — Indanthrene Blue RS.И органический краситель. Запрещен в США
√ E131 веганский — Patent Blue V. Небесно-голубой синтетический краситель. Используется в желейных десертах.
√ E132 веганский — индигокармин (индиготин, FD&C Blue 2). Синяя (pH 11,4) или желтая (pH 13,0) органическая соль. Используется для окрашивания капсул.
√ E133 веганский — Brilliant Blue FCF (FD&C Blue 1). Синтетическое органическое соединение. Используется в добавках. (Узнайте, как производятся пищевые добавки) и обработанные пищевые продукты.
Пищевые красители — Зелень
√ E140 веганский — хлорофиллы и хлорофиллины.
Полусинтетическая водорастворимая соль, полученная из цианобактерий, водорослей и зеленых растений. Используется в спиртных напитках и пастах.
√ E141 веганский — создается путем добавления меди к хлорофиллам или хлорофиллинам. Стабильнее Е140.
√ E142 веганский — зеленый S. Синтетический краситель, полученный из каменноугольной смолы. Используется в конфетах, мятном соусе и консервированном горошке.Запрещен в США
√ E143 веганский — Fast Green FCF (FD&C Green 3). Используется редко, но содержится в мятном желе, консервированном горохе, десертах и соусах. Считается токсичным. Запрещен в ЕС.
Пищевые красители — коричневые и черные
√ E150a веганский — обычная карамель. Изготовлен из плавящегося сахара. Широко используется во многих продуктах питания, таких как шоколад, алкогольные напитки, чипсы, подливы, безалкогольные напитки и т. Д.
√ E150b веганский
√ E150c веганский
√ E150d веганский
√ E151 веганский
√ E152 веганский
? E153 может не быть веганом — Технический углерод, Растительный углерод
√ E154 веганский
√ E155 веганский
Пищевые красители — золото и прочие
√ E160a веганский
√ E160b веганский
√ E160c веганский
√ E160d веганский
√ E160e веганский
√ E160f веганский
√ E161a веганский
√ E161b веганский
√ E161c веганский
√ E161d веганский
√ E161e веганский
√ E161f веганский
? E161g может не быть веганом — Кантаксантин
? E161h может не быть веганом — зеаксантин
? E161i может не быть веганом — Цитранаксантин
? E161j может не быть веганом — астаксантин
√ E162 веганский — натуральный красный / фиолетовый цвет, получен из свеклы.
Чаще всего используется в томатных продуктах, киселе, мороженом, соусах и джемах.
√ E163 веганский
√ E170 веганский
√ E171 веганский
√ E172 веганский
√ E173 веганский
√ E174 веганский
√ E175 веганский
√ E180 веганский
√ E181 веганский
Консерванты — сорбаты
√ E200 веганский
√ E201 веганский
√ E202 веганский
√ E203 веганский
Консерванты — бензоаты
√ E210 веганский
√ E211 веганский. Бензоат натрия синтетически производится из бензойной кислоты, полученной из растений или бактерий в процессе ферментации.
Он присутствует в виде лимонной кислоты в джемах, уксусной кислоты в уксусе и угольной кислоты в безалкогольных напитках.
√ E212 веганский
√ E213 веганский
√ E214 веганский
√ E215 веганский
√ E216 веганский
√ E217 веганский
√ E218 веганский
√ E219 веганский
Консерванты — сульфиты
√ E220 веганский
√ E221 веганский
√ E222 веганский
√ E223 веганский
√ E224 веганский
√ E225 веганский
√ E226 веганский
√ E227 веганский
√ E228 веганский
Консерванты — фенолы и формиаты (метаноаты)
√ E230 веганский
√ E231 веганский
√ E232 веганский
√ E233 веганский
√ E234 веганский
√ E235 веганский
√ E236 веганский
√ E237 веганский
√ E238 веганский
√ E239 веганский
Консерванты — нитраты
√ E240 веганский
√ E242 веганский
√ E249 веганский
√ E250 веганский
? E252 нельзя быть веганом — Нитрат калия (Saltpetre)
√ E251 веганский
Консерванты — ацетаты (этаноаты)
√ E260 веганский
√ E261 веганский
√ E262 веганский
√ E263 веганский
√ E264 веганский
Консерванты — лактаты
√ E270 веганский
Консерванты — пропионаты (пропаноаты)
√ E280 веганский
√ E281 веганский
√ E282 веганский
√ E283 веганский
√ E284 веганский
√ E285 веганский
Консерванты прочие
√ E290 веганский
√ E296 веганский
√ E297 веганский
Антиоксиданты и регуляторы кислотности — аскорбаты (витамин C)
√ E300 веганский
√ E301 веганский
√ E302 веганский
√ E303 веганский
√ E304 веганский
Антиоксиданты и регуляторы кислотности — токоферол (витамин Е)
√ E306 веганский
√ E307 веганский
√ E309 веганский
Антиоксиданты и регуляторы кислотности — галлаты и эриторбаты
√ E310 веганский
√ E311 веганский
√ E312 веганский
√ E315 веганский
√ E316 веганский
√ E317 веганский
√ E318 веганский
√ E319 веганский
Антиоксиданты и регуляторы кислотности — лактаты
√ E320 веганский
√ E321 веганский
? E322 может не быть веганом — Лецитин
? E325 может не быть веганом — лактат натрия
? E326 может не быть веганом — лактат калия
? E327 может не быть веганом — лактат кальция
√ E329 веганский
Антиоксиданты и регуляторы кислотности — цитраты и тартраты
√ E330 веганский
√ E331 веганский
√ E332 веганский
√ E333 веганский
√ E334 веганский
√ E335 веганский
√ E336 веганский
√ E337 веганский
√ E338 веганский
√ E339 веганский
Антиоксиданты и регуляторы кислотности — фосфаты
√ E340 веганский
√ E341 веганский
√ E343 веганский
Антиоксиданты и регуляторы кислотности — малаты и адипаты
√ E350 веганский
√ E351 веганский
√ E352 веганский
√ E353 веганский
√ E354 веганский
√ E355 веганский
√ E356 веганский
√ E357 веганский
Антиоксиданты и регуляторы кислотности — сукцинаты и фумараты
√ E363 веганский
√ E365 веганский
√ E366 веганский
√ E367 веганский
Антиоксиданты и регуляторы кислотности — прочие
√ E370 веганский
√ E375 веганский
√ E380 веганский
√ E381 веганский
√ E385 веганский
Загустители, стабилизаторы и эмульгаторы — альгинаты
√ E400 веганский
√ E401 веганский
√ E402 веганский
√ E403 веганский
√ E404 веганский
√ E405 веганский
√ E406 веганский агар (желирующий агент).
Получено из кипящих красных водорослей. Используется как желирующий агент в веганских супах, мороженом, сырах и десертах. Купите агар сейчас.
√ E407 веганский
√ E407a веганский
√ E408 веганский — Пекарские дрожжи Гликан. Природный полисахарид, полученный из высушенных клеточных стенок дрожжей (Saccharomyces Cerevisiae), выращенных на морских водорослях (Furcellaria fastigata). Чаще всего используется в мороженом, сырных пастах и заправках для салатов
Загустители, стабилизаторы и эмульгаторы — натуральные камеди
√ E410 веганский
√ E412 веганский
√ E413 веганский
√ E414 веганский
√ E415 веганский
√ E416 веганский
√ E417 веганский
√ E418 веганский
Загустители, стабилизаторы и эмульгаторы — прочие природные вещества
√ E420 веганский
√ E421 веганский
? E422 может не быть веганом — Глицерин
√ E425 веганский
Загустители, стабилизаторы и эмульгаторы — полиоксиэтиленовые соединения
√ E430 веганский
√ E431 веганский
? E432 может не быть веганом — полиоксиэтен (20) сорбитанмонолаурат (полисорбат 20)
? E433 может не быть веганом — полиоксиэтен (20) сорбитанмоноолеат (полисорбат 80)
? E434 может не быть веганом — полиоксиэтен (20) сорбитанмонопальмитат (полисорбат 40)
? E435 может не быть веганом — Полиоксиэтен (20) моностеарат сорбитана (полисорбат 60)
? E436 может не быть веганом — Полиоксиэтен (20) сорбитантристеарат (полисорбат 65)
Загустители, стабилизаторы и эмульгаторы — натуральные эмульгаторы
√ E440 веганский
x E441 не веганский — Желатин
? E442 может не быть веганом — Фосфатиды аммония
√ E444 веганский
√ E445 веганский
Загустители, стабилизаторы и эмульгаторы — фосфаты
√ E450 веганский — дифосфаты калия и натрия.
Производится синтетическим путем из фосфорной кислоты и карбонатов. Используется в разрыхлителях для закваски хлебобулочных изделий, в картофельных продуктах для сохранения белого цвета и в колбасах для сохранения влаги.
√ E451 веганский
√ E452 веганский
√ E459 веганский
Загустители, стабилизаторы и эмульгаторы — соединения целлюлозы
√ E460 веганский
√ E461 веганский
√ E462 веганский
√ E463 веганский
√ E464 веганский
√ E465 веганский
√ E466 веганский
√ E468 веганский
√ E469 веганский
Загустители, стабилизаторы и эмульгаторы — жирные кислоты и соединения
? E470a может не быть веганом — Натриевые, калиевые и кальциевые соли жирных кислот
? E470b может не быть веганом — магниевые соли жирных кислот
? E471 может не быть веганом — Моно- и диглицериды жирных кислот (глицерилмоностеарат, глицерилдистеарат)
? E472a не может быть веганом — Эфиры уксусной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот
? E472b не может быть веганом — Эфиры молочной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот
? E472c может не быть веганом — Эфиры лимонной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот
? E472d может не быть веганом — Эфиры винной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот
? E472e не может быть веганом — Моно- и диацетиловые эфиры винной кислоты и моно- и диглицериды жирных кислот
? E472f не может быть веганом — Смешанные эфиры моно- и диглицеридов жирных кислот уксусной и винной кислот
? E473 может не быть веганом — эфиры сахарозы и жирных кислот
? E474 может не быть веганом — сахароглицериды
? E475 может не быть веганом — сложные эфиры полиглицерина и жирных кислот
? E476 может не быть веганом — полиглицерин полирицинолеат
? E477 может не быть веганом — эфиры пропан-1,2-диолов и жирных кислот, эфиры пропиленгликоля и жирных кислот
? E478 может не быть веганом — сложные эфиры лактилированных жирных кислот, глицерина и пропана-1
? E479b не может быть веганским — Термически окисленное соевое масло взаимодействует с моно- и диглицеридами жирных кислот
? E481 может не быть веганом — стеароил-2-лактилат натрия
? E482 может не быть веганом — стеароил-2-лактилат кальция
? E483 может не быть веганом — стеариловый тартрат
Загустители, стабилизаторы и эмульгаторы — прочие
? E491 может не быть веганом — моностеарат сорбитана
? E492 может не быть веганом — сорбитан тристеарат
? E493 может не быть веганом — монолаурат сорбитана
? E494 может не быть веганом — сорбитан моноолеат
? E495 может не быть веганом — монопальмитат сорбитана
Регуляторы pH и вещества против слеживания — минеральные кислоты
√ E500 веганский
√ E501 веганский
√ E503 веганский
√ E504 веганский
√ E507 веганский
√ E508 веганский
√ E509 веганский
Регуляторы pH и вещества против слеживания — хлориды и сульфаты
√ E510 веганский
√ E511 веганский
√ E512 веганский
√ E513 веганский
√ E517 веганский
√ E518 веганский
√ E519 веганский
Регуляторы pH и агенты против слеживания — сульфаты и гидроксиды
√ E520 веганский
√ E521 веганский
√ E522 веганский
√ E523 веганский
√ E524 веганский
√ E525 веганский
√ E526 веганский
√ E528 веганский
√ E529 веганский
Регуляторы pH и средства против слеживания — соединения щелочных металлов
√ E530 веганский
√ E535 веганский
√ E536 веганский
√ E538 веганский
√ E540 веганский
√ E541 веганский
x E542 не веганский — съедобный костный фосфат (не соответствует его классификации)
√ E543 веганский
√ E544 веганский
√ E545 веганский
Регуляторы pH и вещества против слеживания — силикаты
√ E550 веганский
√ E551 веганский
√ E552 веганский
√ E553b веганский
√ E554 веганский
√ E555 веганский
√ E556 веганский
√ E558 веганский
√ E559 веганский
Регуляторы pH и агенты против слеживания — стеараты и глюконаты
√ E570 веганский
√ E572 веганский
√ E574 веганский
√ E575 веганский
√ E576 веганский
√ E577 веганский
√ E578 веганский
√ E579 веганский
Регуляторы pH и агенты против слеживания — прочие
? E585 может не быть веганом — лактат железа
Усилители вкуса — глутаматы и гуанилаты
√ E620 веганский
√ E621 веганский
√ E622 веганский
√ E623 веганский
√ E624 веганский
√ E625 веганский
√ E626 веганский
? E627 может не быть веганом — гуанилат динатрия, гуанилат натрия
√ E628 веганский
√ E629 веганский
Усилители вкуса — инозинаты
√ E630 веганский
? E631 может не быть веганом — динатрий инозинат
√ E632 веганский
√ E633 веганский
√ E634 веганский
? E635 может не быть веганом — 5′-рибонуклеотиды динатрия
√ E636 веганский
√ E637 веганский
Усилители вкуса — прочие
? E640 может не быть веганом — Глицин и его натриевая соль
Антибиотики
E700 — E799 — веганский статус ингредиентов варьируется, но все они будут протестированы на животных
Глазирующие агенты, газы и подсластители — воски
√ E900 веганский
x E901 не веганский — воск пчелиный, белый и желтый
√ E902 веганский
√ E903 веганский
x E904 не веганский — Шеллак — Смола от Lac Bug
√ E905 веганский
√ E905a веганский
√ E905b веганский
√ E905c веганский
√ E906 веганский
√ E907 веганский
√ E908 веганский
Глазирующие агенты, газы и подсластители — синтетические глазури
x E910 не веганский — L-цистеин
√ E912 веганский
x E913 не веганский — ланолин, жир из овечьей шерсти
√ E914 веганский
√ E915 веганский
Глазирующие агенты, газы и подсластители — улучшающие агенты
x E920 не веганский — L-цистеин
x E921 не веганский — L-цистеин
√ E922 веганский
√ E923 веганский
√ E924 веганский
√ E925 веганский
√ E926 веганский
√ E927 веганский
√ E297b веганский
√ E928 веганский
Глазирующие агенты, газы и подсластители — газы для упаковки
√ E930 веганский
√ E938 веганский
√ E939 веганский
√ E940 веганский
√ E941 веганский
√ E942 веганский
√ E943a веганский
√ E943b веганский
√ E944 веганский
√ E948 веганский
√ E949 веганский
Глазирующие агенты, газы и подсластители — подсластители
√ E950 веганский
√ E951 веганский
√ E952 веганский
√ E953 веганский
√ E954 веганский
√ E955 веганский
√ E957 веганский
√ E959 веганский
√ E965 веганский
x E966 не веганский — лактитол
√ E967 веганский
Глазирующие агенты, газы и подсластители — пенообразователи
√ E999 веганский
Дополнительные химикаты
√ E1103 веганский
√ E1105 веганский
√ E1106 веганский
√ E1107 веганский
√ E1108 веганский
√ E1109 веганский
√ E1110 веганский
√ E1111 веганский
√ E1112 веганский
√ E1113 веганский
√ E1114 веганский
√ E1115 веганский
√ E1116 веганский
√ E1117 веганский
√ E1118 веганский
√ E1119 веганский
√ E1120 веганский
√ E1121 веганский
√ E1122 веганский
√ E1123 веганский
√ E1124 веганский
√ E1125 веганский
√ E1126 веганский
√ E1127 веганский
√ E1128 веганский
√ E1129 веганский
√ E1130 веганский
√ E1131 веганский
√ E1132 веганский
√ E1133 веганский
√ E1134 веганский
√ E1135 веганский
√ E1136 веганский
√ E1137 веганский
√ E1138 веганский
√ E1139 веганский
√ E1140 веганский
√ E1141 веганский
√ E1142 веганский
√ E1143 веганский
√ E1144 веганский
√ E1145 веганский
√ E1146 веганский
√ E1147 веганский
√ E1148 веганский
√ E1149 веганский
√ E1150 веганский
√ E1151 веганский
√ E1152 веганский
√ E1153 веганский
√ E1154 веганский
√ E1155 веганский
√ E1156 веганский
√ E1157 веганский
√ E1158 веганский
√ E1159 веганский
√ E1160 веганский
√ E1161 веганский
√ E1162 веганский
√ E1163 веганский
√ E1164 веганский
√ E1165 веганский
√ E1166 веганский
√ E1167 веганский
√ E1168 веганский
√ E1169 веганский
√ E1170 веганский
√ E1171 веганский
√ E1172 веганский
√ E1173 веганский
√ E1174 веганский
√ E1175 веганский
√ E1176 веганский
√ E1177 веганский
√ E1178 веганский
√ E1179 веганский
√ E1180 веганский
√ E1181 веганский
√ E1182 веганский
√ E1183 веганский
√ E1184 веганский
√ E1185 веганский
√ E1186 веганский
√ E1187 веганский
√ E1188 веганский
√ E1189 веганский
√ E1190 веганский
√ E1191 веганский
√ E1192 веганский
√ E1193 веганский
√ E1194 веганский
√ E1195 веганский
√ E1196 веганский
√ E1197 веганский
√ E1198 веганский
√ E1199 веганский
√ E1200 веганский
√ E1201 веганский
√ E1202 веганский
√ E1400 веганский
√ E1401 веганский
√ E1402 веганский
√ E1403 веганский
√ E1404 веганский
√ E1410 веганский
√ E1412 веганский
√ E1413 веганский
√ E1414 веганский
√ E1420 веганский
√ E1421 веганский
√ E1422 веганский
√ E1430 веганский
√ E1440 веганский
√ E1441 веганский
√ E1442 веганский
√ E1450 веганский
√ E1451 веганский
√ E1505 веганский
√ E1510 веганский
√ E1518 веганский
√ E1520 веганский
Заключение
Какими бы сложными ни казались электронные числа, кажется, что большинство из них веганские.
Это не значит, что они здоровы. Это также не означает, что они не тестировались на животных. Если вы хотите быть здоровым и уверены, что делаете выбор без жестокости, тогда лучше выбрать цельную пищу, богатую питательными веществами, веганскую диету с понятным списком ингредиентов.
Взгляните на полное руководство по веганским добавкам от А до Я, чтобы узнать о важных питательных веществах, которые могут отсутствовать в вашем рационе.
Основанная в 1913 году как небольшой продуктовый магазин, за более чем 100 лет своей деятельности ECSA Chemicals стала одним из самых важных швейцарских дистрибьюторов химической продукции.Компания, занимающаяся международной дистрибуцией и торговлей, разделена на промышленные сегменты, которыми управляют команды специалистов и экспертов. Они гарантируют профессиональные и индивидуальные консультации и услуги. Благодаря нашему опыту, мы можем быстро и безопасно связать вас с лучшими поставщиками на рынке, предоставив вам полный комплекс услуг по поиску, консультациям и поддержке. В центре внимания нашего подхода и операций вы, наши клиенты. Каждый день мы стремимся найти лучшие продукты, которые максимально быстро удовлетворят ваши потребности.Ваше удовлетворение — наш самый большой успех. ПОЧЕМУ ECSA?
ОПЫТ
Работаем 100 лет. КАЧЕСТВО
Мы получили множество сертификатов (ISO, SQAS, GDP, Responsible Care, Bio-Inspecta, RSPO и т. Д.). Мы гарантируем полное соблюдение действующего законодательства и постоянное обучение наших сотрудников. БЕЗОПАСНОСТЬ
Мы постоянно проводим анализ рисков для каждой инфраструктуры, определяя уровни безопасности и оперативно применяя корректирующие меры везде, где они необходимы.ШИРОКОЕ РАСПРОСТРАНЕНИЕ
У нас есть склады в стратегически важных местах для поставки товаров в Швейцарию и остальной мир. ВМЕСТИМОСТЬ СКЛАДА
Три склада, принадлежащие ECSA, гарантируют значительную площадь и вместимость каждого склада с полной доступностью продуктов (базовые химикаты и специальные химикаты). СКОРОСТЬ
Присутствие по всей стране, персонал, занятый поиском сырья, и значительные складские мощности гарантируют быстрое получение и поставку товаров. |
Добавить комментарий