Эшпада рыба: Рыба-сабля с бананами – кулинарное чудо острова Мадейра — По Европам

Паззл сложился, и вот вам самое аутентичное блюдо местной кухни – жареная рыба-сабля с бананами. Выучить надо только слова «эшпада» (так называется на португальском эта рыба), и можно присесть за столик возле стены кафе на улочке и крикнуть проходящему официанту: «espada com banana». В ответ вам удовлетворенно кивнут и принесут немаленькую порцию рыбы с бананом под соусом, который на каждой кухне свой, но всегда вкусный. Еще принесут салат (порезанные кусками или дольками свежие овощи и зелень на той же тарелке вместо гарнира, здесь же может быть отварной картофель и обязательно много луковых колец) и боло-ду-каку – местную лепешку, которую обжаривают в масле с толченым чесноком и специями. Салат и боло-ду-каку на Мадейре почти всюду (кроме помпезных ресторанов и гостиниц) подают к каждому мясному и рыбному блюду.

Еще, конечно, надо что-то выпить, но на Мадейре такой выбор алкоголя, что это тема отдельного разговора.

длинная линия из всех: про питание на мадейре

Это такая вот рыбища!!!

Покупка рыбы на Мадейре — это фантастическое удовольствие…
Рыбный отдел супермаркета. Рыбы, лежащие во льдах… красивые рыбы: чёрная длинная эшпада, толстенькие горбатоносые с золотистой полоской дорады, развесёлые цветные рыбы-попугаи… и у всех на ценниках всерьёз написано, а где рыбу изловили: Северная Атлантика, Центральная Атлантика, прибрежные воды Мадейры…
Так вот.
Покупая рыбу, говоришь: филе, плз.
Дальше — шоу. Серьёзная юная барышня в фартуке, перчатках и чепце взвешивает рыбу, а потом сосредоточенно обстригает ножницами рыбьи плавники, хвост и — зубы!!
…чистит от чешуи, превращая чёрную рыбу в нежно-белую…

А тунцов не продавали нигде — ни в супермаркетах, ни на рынке Фуншала… уплыли куда-то тунцы.
И как раз стейк тунца по-домашнему мы ели в ресторанчике, но об этом — отдельно…

Ещё один (как и рыба эшпада) эндемик — это одностворчатый моллюск лапаш.
Моллюски прилепляются к скалам, их собирают и готовят на гриле или жарят на сковородке…
Мы ели жареных, поданных на сковородке с лимоном…

…а это наша сотрапезница… поздно пришла: в основном облизывала раковины… но была при том довольна…

Ещё одно местное блюдо — эшпетада (espetada de carne)… ну, нет, не шашлык ни разу! нежирная говядина, традиционно готовят на ветвях лавра…
Перед приготовлением спрашивают о степени прожарки… заказанное нами «medium» оказалось с кровью ))) интересно, что же подают, если сказать, что хочешь «rare»? — впрочем, эшпетаду мы ели всего однажды, и, наверное, я зря делаю выводы по этому одному разу. ..
Зато подали красиво: на тарелку поставили кованое сооружение, напоминающее светец — вертикальный стержень на круглом основании и с двумя вилками в верхней части, на которые подвесили шампур, чтобы мясной сок стекал в тарелку, и туда можно было макать хлеб…
А я была без фотоаппарата, представьте! такое бывает, да-да.

Что поражает на Мадейре — так же, как и вообще в Португалии, — это порции!

Но нам было интересно попробовать не только местные хиты, но и поесть обычной «домашней» пищи… и так как номер в гостинице у нас был с мини-кухней, два раза в день (утром и вечером или утром и днём) мы ели на балконе с видом на океан…
Примерно так:

. ..например, купить заготовки сарделек (фарш в оболочке с добавками — с сыром, зеленью) и приготовить их «дома», с нутом или овощами…

…к огромному моему удовольствию, оказалось, что в Португалии есть аналог прошутто — сыровяленая ветчина… и разноцветные дыни — обычные жёлто-зелёные и ярко-рыжие канталупы… красиво и вкусно!!

Впрочем, про фрукты — отдельно…
Так же, как и про кофе отдельно — про кофе и выпечку, — неизменную и уважаемую составляющую питания на Мадейре.

КОЧЕВНИК В ПУТИ: РЫБНЫЙ ДЕНЬ

Все мы едим рыбу, кто чаще, кто реже. Копчёную и варёную, жареную и заливную, в маринаде с морковкой и лавровым листом… Мы едим селёдку под шубой, вяленую на солнце воблу, шпроты в жестяной консервной банке, живого карпа… Блюда из рыбы очень вкусны и легко усваиваются организмом. Поэтому рыбу считают ценным питательным и диетическим продуктом. А какое разнообразие рыб существует в природе! Да и ловят рыбу не всегда только удочками и сетями…

Остров Мадейра. Жизнь этого острова неразрывно связана с морем, и в большинстве ресторанов готовят замечательные блюда из моллюсков и свежей рыбы – популярны осьминоги, креветки, бифштекс из тунца и филе из эшпады (рыбы-сабли). 

Эшпада, она же рыба-сабля… Длина ее тела до 1 метра. Эта рыба может жить от 4 до 10 лет. Как говорят, эшпаду никто никогда не видел живой. Она водится в Атлантических водах на очень большой глубине, около 1000 метров. Когда ее ловят и вытаскивают с глубины наверх, она погибает от перепада давления. От перепада же давления ее глаза становятся огромные – просто вылезают из орбит и белеют и голубеют при этом. В качестве приманки используют кусочки осьминогов. Этот вид глубоководного рыболовства больше не встречается нигде в мире, только на Мадейре. 

Эшпада — рыба-сабля – на рынке в Фуншале, о. Мадейра

В порту города Шиллы (Сциллы, Италия, провинция Калабрия) пришвартована необычная лодка с высокой мачтой-лестницей. Это лодка для ловли деликатесной рыбы-меч. Сооружение это очень своеобразное, и способ ловли рыбы очень любопытный, поэтому рассказать об этой рыбе и о способе ее ловли хочется подробнее.

Никакие обыкновенные рыбацкие сети эту рыбу удержать не могут, поэтому ее ловят на живца или бьют гарпуном. Во время преследования загарпуненной меч-рыбы случается, что она уходит на глубину, а затем стремительно поднимается вверх, пронзая рыбацкую лодку или опрокидывая ее. Борьбу с рыбой-меч захватывающе описал Эрнест Хемингуэй в своем произведении «Старик и море». Старые морские охотники с огромным уважением рассказывают об этой гордой и отважной рыбе, которая не отдаляется от места, где был загарпунен её партнёр, а иногда и атакует судно, на которое был поднят убитый спутник жизни. В мифологии гомеровского периода рассказывается о том, что богиня, мать Ахилла, превратила его соратников в рыб, оставив им мечи из уважения к тому, что они пытались отомстить троянцам за смерть своего командира.

• выслеживание и предупреждение,
• приближение к рыбе и метание в нее гарпуна,
• транспортировка.

• «a bottа», т.е. то место, куда вошёл гарпун, право на него имеет сам гарпунёр;
• «а scozzetta» — место между затылком и спинным плавником, оно приносится в дар уважаемым персонам;
• «а scarpa» — самое место у хвоста.

Турагентство
«Максима Тревел»
+7(495) 743-30-57
Москва, ул. Пятницкая д. 28 офис. 6

ПОМОЖЕМ В ЛЮБОЙ СТРАНЕ:
— в подборе группового или индивидуального тура,
— в подборе и бронировании отелей,
— в подборе экскурсий,
— с оформлением виз,
— с покупкой билетов на самолет,
— с арендой автомобиля.

Где-то лето: Кухня Мадейры

В кухне Мадейры много похожего на португальскую кухню в целом, но есть несколько исключительно местных блюд. Например, блюда из эшпады.

Мы ели ее в запеченном виде с бананом – именно в таком виде это считают местным традиционным блюдом. Сама рыба вкусом похожа на камбалу или просто на хорошую рыбу, а вот банан придает блюду какой-то необычный вкус. 

Шашлык. Подается на шампурах из лавровых веток, которые придают мясу насыщенный лавровый привкус. 

Понша (poncha) – напиток на основе рома или тростникового спирта, меда и лимонного сока. Хорошо согревает )) Напиток завезли на остров в 18 веке англичане, в свою очередь позаимствовавшие похожий напиток из Индии, где его готовили из рисовой или кокосовой водки, воды, чай, специй и травок. Поншу очень рекомендуют при простуде.

Мы дегустировали вино 10-летней и 5-летней выдержки, и разница на вкус ощущается сразу!

Занятно, что сухую мадеру, словно пиво, закусывают соленым печеньем. Десертную же – специальной сладкой сдобой, которая по вкусу напоминает пирог «Мраморная бабка». Бутылочка сухой и десертной мадеры уехали со мной домой, и одна до сих пор ждет своего часа ))

Едва ли не самая старая на острове компания-производитель мадеры — семейный бизнес передается из поколения в поколение.

Рынки Мадейры переполнены цветами, фруктами, овощами, свежайшей рыбой и морепродуктами. 

В одном из ресторанов подают мясо на камне: приносят раскаленный камень и сырой кусок мяса, ты его тут же обжариваешь и кушаешь с разными соусами.

Глава 13. Скромное обаяние мадерьянской еды. Иностранец на Мадейре

Глава 13. Скромное обаяние мадерьянской еды

На Мадейре плохо поесть можно, но трудно. Надо, чтобы уж очень не повезло.

Португальская кухня кажется на первый взгляд скромной и простенькой по сравнению с французской, но это впечатление несправедливо и неправильно. Что касается нашей семьи, то мы пришли к выводу, что никогда в жизни так великолепно, разнообразно и здорово (с ударением на второй слог) не питались, как на Мадейре. Здесь, на волшебном острове, замечательные, удивительные фрукты, вдобавок – очень дешевые. Потрясающая свежая рыба, которую ловят и ранним утром продают на рынках, где ее тут же расхватывают рестораны и магазины. Для тех, кто еще не отказался от мяса, здесь тоже есть чем поживиться – сами португальцы на этом рыбацком острове почему-то все же в основном увлекаются говядиной и козлятиной. Ну и каждый раз, когда мы собираемся в Англию, живущая там наша дочь умоляет привезти ей мадерьянскую курицу, которую здесь зажаривают под прессом – что-то напоминающее наших цыплят-табака. Девушка клянется, что такой вкусной и сочной курицы во всем Альбионе не сыскать. И вот что важно: местные фрукты и овощи долго не живут, даже в холодильнике. Их надо съесть за два-три дня, иначе они начинают портиться. Почему? Ответ очевиден: химии в них нет вовсе или мало.

Мадерьянская кухня отличается и от французской, и даже от португальской континентальной. Нам кажется, она лучше и той и другой. Здесь нет французского пафоса, всех этих выспренних, головоломно сложных соусов. Все натуральное, свежее, в общепите готовят здесь в основном по-домашнему.

Самое знаменитое и в то же время часто встречающееся блюдо в меню ресторанов Мадейры – рыба Эшпада во множестве ее разновидностей. Это совершенно справедливо, и я принципиально пишу ее имя с большой буквы. Кстати, по странному лингвистическому совпадению название главного мясного блюда острова звучит очень похоже – эшпетада. Не перепутайте! Espada – вкусная белая рыба, espetada – местный шашлык.

За пределами Мадейры Эшпада становится дорогущим деликатесом, и далеко не во всяком ресторане Европы вы ее найдете. Здесь же, наоборот, без этой рыбы не обходится ни один ресторан. Из всех способов приготовления нам милее всего жареное на гриле филе (Espada Grelhada, Эшпада грильяда). Оно стоит чуть дороже остальных – за исключением, возможно, некоторых фирменных вариаций, но и то лично я не уверен, что предпочел бы даже самые замечательные из них, самые замысловатые простому, свежайшему и совершенно великолепному куску рыбы, только что зажаренному на гриле. Правда, одному человеку в нашей семье очень нравилось филе Эшпады в тонкой панировке из оливок и с добавлением тамарина (или, по-русски, тимьяна). Я уже упоминал его в главе «Фуншал». Называется это по-португальски Filete de Espada em crosta de azeitonas e tomilho. Его подают, например, в ресторане «Villa-Caff?», из меню которого еще могу рекомендовать карпаччо из осьминога и морского черта в оболочке из бекона в горчичном соусе. Но это уже не слишком типичные для мадерьянской кухни изощрения.

В мороженом виде Эшпаду возят на континент, но в сравнении со свежей – это совсем не то! Так что воспользуйтесь своим пребыванием на благодатном острове – распробуйте ее как следует.

Считается, что классический способ приготовления Эшпады – с бананом. Многим очень даже нравится. И, объективно говоря, это совсем даже недурное блюдо. Но все познается в сравнении… Впрочем, дело индивидуального вкуса.

Эшпетада же, мадерьянский шашлык, делается из высококачественного говяжьего филе. Есть два способа: мясо либо маринуется сутки в виноградном уксусе со специями, либо не маринуется вообще: крупная соль и чеснок, через две минуты готово. В любом случае нежнейшее мясо нанизывается на ветку непременно лаврового дерева. Получается своего рода большущий, вертикальный шампур. Его торжественно устанавливают на середине стола, сверху в марлевой повязке помещается плавящееся, раскаленное масло, иногда тоже с ароматическими добавками, капающее на мясо. Любители жанра говорят, это полный восторг! По традиции эшпетаду надо подавать с обжаренной кукурузой и народным хлебом, название которого звучит по-русски не слишком благозвучно: болу-ду-каку.

Мои мадерьянские друзья говорят, что этого фирменного хлеба в континентальной Португалии не существует: одна из особенностей острова. Но уж здесь вам практически в каждом заведении будут непременно предлагать его, а потому давайте сразу скажу о нем несколько слов. «Болу» – это булка, а то и круглый торт или нечто печеное в виде круга. Неблагозвучное слово «каку» означает кусок стали, в конечном итоге – импровизированный гриль, на котором традиционно выпекается тесто, превращаясь в то самое «болу» (тут есть отдаленное сходство с методологией изготовления арабского «хубза», наверное, не обошлось без мавританского влияния, хотя арабы Ближнего Востока тонкие свои лепешки пекут несколько иначе). Важнейшая отличительная черта – изнутри этот хлеб пропитывается маслом с чесноком и подается горячим. Свежий, с пылу с жару, он чрезвычайно хорош, и мы в начале своего мадерьянского пути не раз совершали одну и ту же ошибку: набегавшись или наплававшись за день, с голодухи наедались им так, что не могли потом вполне оценить всю остальную еду! Ведь в ресторанах болу-ду-каку норовят подать до всего остального, вместе с напитком, будь то вино, пиво или просто вода.

Впрочем, знатоки уверяют, что по-настоящему классная эшпетада получается, когда ее готовят не на сковородке и не на гриле, а в печи, как это делают в загородных ресторанах вроде «Abrigo do Pastor» или «Chao da Ribeira».

Мадейра – единственное место из тех, где мы пробовали обитать, где можно совсем не готовить. Причем для этого не обязательно напрягать бюджет ежедневным питанием в ресторанах. Здесь существует разветвленная сеть дешевых кафе-закусочных, устроенных по принципу самообслуживания и, конечно, самое лучшее из этой системы – Sabores au Kilo, что значит «вкус на вес».

Вот как это происходит… Поставив тарелку на поднос и вооружившись вилками-ложками, вы двигаетесь вдоль уставленной едой стойки, набираете себе в тарелку все, что вам понравилось из выставленного, а выбор действительно большой (если прийти во время, то есть до 14. 00). Au kilo существуют при супермаркетах сети Pingo Doce. Еда здесь кажется совершенно домашней, но и не слишком простенькой. Вы едите практически так, как португальцы едят у себя дома, причем есть разные варианты. Можно еду на вес не брать, а купить порцию супа с хлебом. Это самый дешевый способ пообедать, спасение для бедноты. Из супов самый дорогой, но все равно смехотворно дешевый – сопа де тригу, Sopa de Trigo, то есть «пшеничный суп». Чего в этом супе только нет! Это некий эквивалент нашей мясной солянки (без помидоров, но еще гуще), в нем много всяких овощей, фасоли, но главное – полно мяса. Я пробовал, докладываю: очень даже вкусно и предельно питательно. Вполне обеспечит необходимым количеством белков и калорий от обеда до вечера. А обходится всего в один евро шестьдесят один цент. Ну плюс еще, допустим, тридцать за кусман вкуснейшего хлеба, о каком мы в Англии могли только мечтать… Итого: около двух евро – и вы пообедали. Для местной бедноты – благодать, но для иностранных туристов, для разборчивых средних классов, особенно для тех, кто следит за своим холестерином, конечно, совсем не то… и для нас с вами там есть много чего другого. Как насчет филе рыбы Эшпады, запеченной в томатно-луковом соусе? Или филе лосося в горчично-сметанно-майонезном соусе (я за подобное в ресторанах Великобритании под двадцать евро платил, здесь кусок идет на вес – пару евро выйдет или того меньше). Народ еще увлекается лососем на гриле, жареным ломтями – «пошташ де пейше». Кстати, по-португальски это – очень важный термин. Запомните: postas de peixe – это толстые куски, стейки, вырезанные из рыбы – поперечно – как правило, во всю ширину (изредка – в половину) туши. И вот еще маленькая, но говорящая деталь: во многих Au kilo в центре Фуншала рядом с рыбой выложен – бесплатно – нарезанный лимон. Действительно, как же можно без лимона-то… Даже беднота возмутится.

Рыба пешкада, pescada, или мерлуза европейская, еще один родственник нашего хека, часто представлена в самых разных видах – то запеченная в печи, то отваренная с каким-нибудь соусом из помидоров и красного перца, то еще как-нибудь интересно. Отличная рыба, белая, сочная. Ничуть не хуже судака. Жена в восторге от дорады, которую в Au kilo жарят на гриле целиком. И наверное, она права – в энциклопедии рыб говорится, что это «поистине королевская рыба» с «плотным, нежным и ароматным мясом с приятным сладковатым вкусом, и к тому же костей в ней совсем немного». Все правильно. Но мне лично еще больше по нраву рыба, про которую я уже рассказывал в главе про центральный рынок, это рыба по имени robalo, которая по-русски называется лаврак или морской волк. Ну, волк небольшой, запросто умещается на тарелке. Кстати: если вы вдруг захотите озвучить португальское название этой рыбы, то имейте в виду: в начале слова буква «R» произносится не как наша русская «р», а как украинское «г». А вместо «о» в конце надо говорить «у». Получается гобалу… Эх, как же я люблю Португалию. Все в ней люблю, кроме языка. Язык – кромешный ужас…

Зато какие прекрасные цены в Au kilo! Представьте себе: вся эта замечательно, по-домашнему приготовленная еда стоит около десяти евро за килограмм. Несколько странно вот что: и королевские креветки, и дорогая рыба с одной стороны, и отварная картошка или морковка да цветная капуста с другой – все стоит одинаково, в соответствии с тем, сколько на кассе будет весить содержимое вашей тарелки. Если гнаться непременно за выгодой, то получается, что надо набирать сплошь дорогие продукты и ничего больше. Но лучше, конечно, просто душевно пообедать, гармонично заполнив тарелку всем, что вашей душеньке угодно. Вам понравится, особенно если учесть, что на покупку этих продуктов в супермаркете вы потратили бы примерно столько же. А тут тебе самому ни готовить, ни посуду мыть не надо. Знай набирай на поднос, плати смешные деньги – и получай удовольствие.

Но что меня лично особенно удивляет – так это то, что самые элементарные продукты здесь гораздо вкуснее, чем те, к которым я привык в Англии, да и в прежней российской своей жизни. Например, морковь. Или вареная стручковая фасоль – не понимаю, в чем дело, как они ее тут так варят, что она становится чуть ли не деликатесом. И самая простая картошка – просто отварная, почему она-то в разы вкусней? Но особенно хорош вариант – картошка в мундире. (По-португальски: batatas com cascas.) Маленькие молодые упругие картошечки, точно в меру запеченные в соли… Мне иногда хотелось набрать их полную тарелку, ничего больше и не нужно, кажется, для гастрономического счастья… И апофеоз – Rodelas de Batata com ervas – тончайшие картофельные листики с травками и поджаристой корочкой… не забыть никогда! Наверно, половина объяснения в том, что оливковое масло, в котором все здесь жарится и тушится, в десять раз вкуснее, чем в Британии, даже пахнет оно совершенно по-другому.

Между разными Au kilo есть достаточно большие отличия. В старейшем на острове, самом маленьком из ныне существующих, уютнее, чем в остальных, где в рабочие дни в обеденное время имеет место общепитовский «час пик». Здесь же людей меньше, всегда найдется свободный столик. Почти каждый день есть в «репертуаре» роскошные королевские креветки, мы с женой даже и прозвали заведение по имени этого морепродукта. Поедем в «креветки»? А поедем! На Эстрада Монументал, за Лидо, продолжить движение и по правую сторону – небольшой супермаркет «Пингу досе», а при нем – тот самый «ау килу»… Еще одно тамошнее фирменное блюдо – отменный молочный поросенок, которого мне очень хвалили любители этого жанра. В целом выбор, конечно, поскромнее, чем у коллег в «Дольче вита», «Форуме» и торговом центре «Анадиа». Но зато всегда есть разливное красное вино (белое – только в бутылочках) и потрясающая «сангрия» (тоже в разлив) – оказывается, и этот традиционный испанский «крюшон» у португальцев получается почему-то лучше, чем в оригинале.

Ну а жена клянется и божится соками компании «Компал», особенно из маракуйи (по-португальски – «маракуж?», с ударением, падающим на последний слог). В редкие дни, когда маракуйи не находится, есть еще один удивительный напиток – смесь апельсинового, морковного и сока манго. Но зато в маленьком «ау килу» не выжимают апельсинового «фреша», а в больших, правда, в отдельном кофейном «буфете» – непременно. И цены опять-таки смешные – восемьдесят девять центов за маленький и евро двадцать за большой стакан…

Бывают названия блюд в «ау килу» и совсем экзотические – Rigatoni alla Putanesca, например. Или – Bacalhau Espiritual (высокодуховная треска – смешно, не правда ли?). Но я заметил: чем замысловатее название, тем проще, если не примитивнее, еда. Ничего в этих двух блюдах нет плохого, но и особо замечательного – тоже. Макароны в помидорном соусе все равно останутся лишь макаронами, даже если наречь их столь вызывающе, и ничего нет в них путанского. А тушеная треска останется просто треской, никакой высокой духовности и ничего спиритического в ней не появится, как ее ни назови. Но может быть, просто у шеф-повара чувство юмора такое, а мы тут разводим, понимаешь, тоску, вместо того чтобы похихикать.

Тут, я думаю, самое место поговорить об этом странном феномене мадерьянской кухни – о соленой треске. Это такое заметное явление, что для его обозначения даже в русскую гастрономическую терминологию вошло португальское слово – бакальяу (bacalhau). На континенте, как выясняется, это тоже распространенный продукт, но все же ему там далеко до культового статуса, который он имеет здесь, на острове. В окнах продовольственных лавок часто висит тресковая расплющенная тушка, прямо с гордостью какой-то ее вывешивают! И раскупают вовсю. Продавцы отпиливают кусок пилой и взвешивают. И кстати, не дешевле многих других, сильно уважаемых рыб.

Что за странность – ведь это рыбный край, каких поискать. Местные рыбаки каждый день вылавливают в окружающих водах и Эшпаду, и дораду, и robalo (он же сибас), и даже черне, о чем многие другие страны могут только мечтать… Так нет – главная рыба для мадерьянцев – это, видите ли, закупленная в Норвегии засоленная треска…

Вот сегодня был достаточно типичный день, за обедом в «ау килу» я взял себе в тарелку немного запеченной в томатно-луковом соусе пешкады, фаршированной креветками, и еще кусочек лазаньи с тунцом – тончайшая штука, скажу вам, оторваться трудно. Но на наших глазах другое блюдо, самое популярное, кончилось. Народ огорчился, но терпеливо ждал. И не напрасно, через несколько минут принесли из кухни новый поднос. А на нем – тушеная соленая треска, та самая, вожделенная, с капустой и еще какими-то овощами. Я как-то из любопытства пробовал что-то подобное. Есть можно… но не нужно… А народ уписывает за обе щеки. Вот и сегодня – потрясающая пешкада и тунцовая запеканка побоку, а люди выстраиваются в очередь за треской. Но вот как раз эту рыбу в Британии делают гораздо вкуснее! По той простой причине, что она там свежая, а не соленая. А здесь ее, конечно, вымачивают перед готовкой и все такое, но все равно, соль, как нам кажется, отбивает всякий вкус. Но то ли с детства они к ней привыкли, то ли действительно вкусовые рецепторы у мадерьянцев особые, но факт налицо: национальное помешательство на чужой, норвежской, привозимой из тридевятой земли рыбе. Возможно, дело историческое: когда-то это был очень дешевый привозной продукт, спасавший жителей острова от голода в трудные годы. Может быть, и так, но ведь это когда было… Или, действительно, вошло в генетический код как-то? Немадерьянца, который разделял бы местные восторги по поводу соленой трески, я долго не встречал, но недавно все-таки встретил: таким человеком оказалась украинка Лена, сама работающая поваром в одном из фуншальских ресторанов. Правда, у Лены бойфренд – мадерьянец.

Бывало, что мы не брезговали и жареными сочными цыплятами, теми самыми, которые почти табака. Они тоже – большой хит среди местной публики победнее. Жарят таких цыплят в сплющенном, плоском виде на стальных вертелах в мощной печи. На них кризиса ради поддерживают искусственно низкие цены. Это очень социально ориентированный продукт, благодаря нему местные трудящиеся не голодают и получают достаточно питательных веществ (всего четыре с полтиной евро за килограмм). Поэтому этих цыплят довольно быстро расхватывают, их берут на обед, но особенно часто – домой, это популярнейший тейк-эуэй: если выстраивается очередь за каким-то блюдом, то, если это не соленая треска, то почти наверняка жареная курятина.

Есть ли вещи, которые мне активно не нравятся в мадерьянской кухне? Есть! Orelhas de porco – поросячьи уши. Они частенько входят в меню шведского стола, я попробовал один раз – в первый и в последний! Жуешь какие-то безвкусные хрящики, с трудом их проглатываешь и думаешь: «Зачем я это ем?» Однако же хватает любителей и этого блюда. И добро бы продавалось оно за особую цену, как жареная курятина. Так нет, стоит ровно столько же, сколько и королевские креветки, Эшпада или перка (perca – морской окунь).

В общем, кому дорог поп, кому попадья, а кому поросячьи уши.

Но все-таки больше всего португальцы любят хорошее мясо. И пьют с ним, как правило, красное столовое вино. Свой же самый знаменитый продукт – мадеру – употребляют нечасто. И уж точно – не за обедом. Это, говорят они, для туристов, для иностранцев.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

MADEIRA: bytenaper — LiveJournal

Осмотрев Лиссабон и окрестности,

FAQ: «Подскажите, пожалуйста, самолет взлетает из Лиссабона в сторону Тежу? С какой стороны выбирать места, чтобы красиво было?
Ответ: «Из Москвы лучше выбирать места слева (по ходу движения), из Лиссабона — справа. » Этот выбор обеспечит вам самые красивые виды, как на Лиссабон, так и на один из самых опасных аэродромов после Сочи\Адлера — FUNCHAL.
Полоса аэродрома Фуншал на 300 метров короче, чем требуется по нормативам. С двух ее сторон обрыв в океан.

Уход на второй круг там вполне штатная ситуация:

Примерно с 5 по 26 июня в столице Мадейры, городе Фуншал (Funchal), проходит Atlantic Festival, сочетающий в себе культурные и развлекательные мероприятия. В течение трех недель в городе проходят музыкальный праздник, а по субботам международные соревнования фейерверков и концерты духовых оркестров, которые превращают Фуншал в одну из лучших фестивальных площадок мира.
В это время на острове очень комфортная погода. Воздух 24-25, вода в океане уже 20-21.

Можно воспользоваться аэро экспрессом. Это автобус, который не подвозит ко входу отеля, а останавливается где-то рядом на трассе. Чемоданы придется катить до отеля самостоятельно.
http://www.anam.pt/aero-bus-madeira-en-US

Останавливались в отеле Pestana Palms.
Этот аппартотель архитектурно представляет собой некий кукурузный початок, стоящий прямо в океане.

В номере есть все необходимое (кроме сковороды), чтобы готовить:

И только в этот момент начинается отпуск:-)
Включаем песню Cesaria Evora Amor di Mundo и смотрим Мадейру:-)

Наш традиционный файвоклок:

Вид из окна номера на Фуншал и океан:

Плавать тут удобно. Это один из трех отелей Фуншала с собственным выходом в океан:

Стоянка на территории отеля бесплатная, но мы часто оставляли машину у супермаркета Pingo Doce, который в пяти минутах пешком и где можно прикупить почти любые продукты. Очень удобно если планируете что-то готовить в номере.

Из фруктов нам полюбилась анона (еще одно ее название — черимойя). Никогда раньше мы такого фрукта не видали и не едали.
Этот зеленый плод, покрытый тонкой шкуркой в ромбик, немного похож на артишок, только с плотно прижатыми створками.
Фрукт часто продается жестким, как камень. Есть же его надо, когда станет мягким – это происходит буквально через день.
Спелый фрукт режется пополам, и его белая мякоть с нежным сливочным вкусом вычерпывается ложечкой.  Объедение.

Обед на балконе. Ломо, горный козий сыр, маракуйя 4-х сортов, анона, мадейра:-)

Для первого знакомства с новым местом берем, как обычно, Yellow Bus.
http://www.madeira-seekers.com/FunchalSightseeingBus.html
On the first day, you can also use your ticket on any of the yellow public buses.
This will enable you to go and visit the Botanical Gardens ( bus 31 or 31A ), Monte, ( bus 20 or 21 ) or even the Palheiro Gardens ( bus 37 or 36A ) and then return with the same ticket.

Осмотревшись и немного передохнув от первой части путешествия, берем на прокат скромный «Toyota Yaris типа автомат».
Никогда, никогда даже и не думайте об этой чудной модели японского автопрома!!
Вот это чудовище в облике агнеца Божьего:

Она не едет. Она не едет в гору. У нее нет никакого нормального автомата, то есть это робот с дурными настройками. Уже после драйва мне подсказали, что на Ярисе нужно ездить переключаясь подрулевыми лепестками, а не на как обычном привычном автомате, давя тапку в пол:-)
Зато дешево — 35 евро в день со всеми страховками:-)

Самые удобные условия аренды автомобиля (без предоплаты, депозитов, дешевле, рядом):
http://www.madpoint.pt/reservation

Поехали по острову.
Porto Moniz — чудный городок на северо-западе острова с уникальными природными лавовыми бассейнами:

Продавцы скучают, местный специалитет традиционный хлеб «bolo do caco» с чесноком у них никто не покупает:

Вход в бассейны стоит чуть больше одного евро если сэкономить на зонтике. Но без зонтика кожа у россиян сгорает за час.

В Порто Мониж съездить нужно — это редкое природное явление.

Вдоль дорог на Мадейре растут эвкалипты и гортензии:

На северо-востоке мыс Ponta De Sao Laurenco — Miradoro Faial:

Весь остров изрыт тоннелями, как сыр Рокфор плесенью. На Мадейре много тоннелей, некоторые из которых длиннее чем Лефортовский, и в которых разрешен обгон:

Camaro Da Lobos — рыбацкая деревня, где многие годы останавливался и месяцами гостил Уинстон Черчиль:

Черчиль предпочитал сухую мадеру сорта серсиал. Тут он длинными январским днями писал пейзажи:

Winston Churchill, after being told that he could not drink in front of Saudi King due to the King’s religious beliefs, said «my religion prescribed an absolute sacred rite smoking cigars and drinking alcohol before, after, and if need be during all meals and the intervals between them.»
Зачет!:-) Но это возможно только на Мадейре.

Теперь в том месте где сидел и писал пейзажи Черчиль находится этот рыбный ресторан:

Miradouro do Cabo Girao.
Пару лет назад там открыли на высоте почти в 600 метров смотровую площадку со стеклянным полом.

15 июля мадерьянцы отмечали какой-то праздник. При этом часть дорог была ими перегорожена, а на проезжей часть были красиво выложены  многокилометровые ленты из лепестков цветов:

Пляж в частной зоне Faja dos Padres у отвесной скалы. Спуститься к нему можно только на лифте (работает с 11ч до 18ч),
движущемся с 300-х-метровой высоты. Билет стоит 7,5 евро.
Faja dos Padres Lift — наверное самый страшный атракцион на острове..
Лифт непонятной конструкции и принципа действия. Предлагается просто принять как есть.

Мирадор на самой западной оконечности острова.

Самая популярная активность на острове хайкинг  по левадам.
Все левады тут:
http://www.madeirarural.com/levadawalks/levadasPR11. cfm
PR 11 — Vereda dos Balcões — наверное, самая маленькая и простенькая левада, куда можно и нужно ехать с детьми любого возраста:

Чистейший горный воздух, реликтовые леса, сказочные картинки для перезагрузки мозга:

Без автомобиля там увы мало, что можно увидеть:

Тоннели и серпантины выше облаков:

Жардин до Мар.
На первый взгляд  обычная деревня на скале, народу никого, зато весь паркинг занят, что удивило.
Остановились и мы, а когда спустились — увидели набережную,  по которой прогуливались единичные прохожие. Вспомнились потемкинские деревни: зачем в этом месте такой шикарный променад и для кого он был создан осталось загадкой.

О мадерьянском общепите. 10 точек питания из 700 в Фуншале, которые имеет смысл посетить.

1. Tokos
Наверное самый экстравагантный ресторанчик Токош — маленький, столиков на 7. Владелец ресторана – он же его шеф повар лет 60-ти, сам выходит к посетителям и советует то или  иное блюдо или соус, разыгрывая совместно с официантками мини спектакль.
Он постоянно пританцовывает что-то, в такт музыке, которую он сам и заряжает на своем компьютере.
Он британец, поэтому его анекдоты и приколы, рассказанные им возле столиков с британскими туристами идут там «на Ура!»:-)
Забавное заведение, которое можно посетить один раз для колорита.
Мой отзыв об этом ресторане :
http://www.tripadvisor.ru/ShowUserReviews-g189167-d1527937-r169162156-Tokos_Restaurant-Funchal_Madeira_Madeira_Islands.html#CHECK_RATES_CONT

2. Lareira Portuguesa
Мой отзыв на TA:
http://www.tripadvisor.ru/ShowUserReviews-g189167-d1542378-r169282203-Lareira_Portuguesa-Funchal_Madeira_Madeira_Islands.html#REVIEWS

На Мадейре, как ни странно со свежей рыбой плохо. Остров омывают очень глубокие воды, поэтому привычную рыбу привозят с материка.
Местный специалитет — глубоководная рыба Эшпада (scabbard fish). Ее ловят на длинные веревки и, когда поднимают улов, у рыб лопаются глаза от перепада атмосферного давления.   Рыба эта очень нежная на вкус и часто подается с бананами:

«Взорванные» глаза эшпад:

3. Nagoya Japanese Restaurant
Для любителей японской кухни: напротив Pestana Palms и комплекса Porto Mare , через дорогу Эштрада Монументал, на втором этаже есть японское кафе, шведский стол, количество подходов неограничено, вкусно. Переполнено туристами, шумно, не дорого. Стоимость — обед 11 евро, ужин-15.
http://www.tripadvisor.ru/ShowUserReviews-g189167-d1809798-r169288843-Nagoya_Japanese_Restaurant-Funchal_Madeira_Madeira_Islands.html#REVIEWS

4. Marisqueira O Barqueiro
Позиционируется, как «Гглавный» рыбный ресторан Мадейры.
Находится в конце променада, километра 4 от центра.
http://www.tripadvisor.ru/ShowUserReviews-g189167-d1630519-r169292143-Marisqueira_O_Barqueiro-Funchal_Madeira_Madeira_Islands.html#CHECK_RATES_CONT

5. Muralhas Bar at Canical
Свежайшие морепродукты. Сюда можно добраться только на машине. Фишка — морские улитки, которые варят в океанической воде и затем пользователи выковыривают мясо из раковин специальными булавками.
http://www.tripadvisor.ru/Restaurant_Review-g1902264-d1873225-Reviews-Muralhas_Bar-Canical_Madeira_Madeira_Islands.html

6. Med Restaurant
По средам в MED (Porto Mare) тематический мясной вечер с Шатобрианом.
Тут не столько вкусно, сколько потрясающий сервис.
http://www.tripadvisor.ru/ShowUserReviews-g189167-d2479680-r168549263-Med_Restaurant-Funchal_Madeira_Madeira_Islands.html#REVIEWS

7. Sabor da India
Ресторан индийской кухни с высоким рейтингом TA, в котором на десерт бесплатно угощают портвейном.
+351291765346
Один раз для разнообразия посетить можно.
http://www.tripadvisor.ru/Restaurant_Review-g189167-d1101579-Reviews-Sabor_da_India-Funchal_Madeira_Madeira_Islands.html

8. Il Basilico
Все меню итальянское. Неплохо.
+351291708700 бронировать на вечер обязательно.
http://www.tripadvisor.ru/ShowUserReviews-g189167-d1492594-r168550481-Il_Basilico-Funchal_Madeira_Madeira_Islands.html#REVIEWS

9. L’Osteria
Вы платите за еду, а не за вид на море.
+351291768358
http://www.tripadvisor.ru/ShowUserReviews-g189167-d1627369-r169165024-L_Osteria-Funchal_Madeira_Madeira_Islands.html#REVIEWS

10. Grande Mundo chinese Restaurant
Rua Gorgulo
http://www.tripadvisor.ru/Restaurant_Review-g189167-d4473032-Reviews-Grande_Mundo_chinese_Restaurant-Funchal_Madeira_Madeira_Islands.html

11. Zarcos
Лучший вид на город и порт. Ехать надо после заката солнца. Говядина гриль (эшпетада) готовится в специальной дровяной печи.
http://www.tripadvisor.ru/Restaurant_Review-g189167-d1652867-Reviews-Zarcos-Funchal_Madeira_Madeira_Islands.html

О еде.

Краткий словарь португальских названий еды для гурмана:

Peixe (пейше) – Рыба
Atúm (атум) — тунец
Bodiao (рыба попугай) – «бодиао» на гриле. Одна из самых вкусных рыб. Но местные ее не жалуют. Им больше нравится бакаляу.
Bacalhau (бакаляу) – треска;
Camarão (камарау) — креветки
Cherne (шерне) – благородная вкусная белая рыба
Choco, choquinhos (шоку, шокиньуш) – каракатица, choquinhos — маленькие каракатицы
Corvina (корвина) – белая рыба
Enguias (энгияш) – морепродукты.
Linguado (лингуаду) – камбала
Lula (лула) — кальмар
Marisco (маришку) — морепродукт
Mexilhão (мещильяу) — мидия
Pargo (паргу) – рыба.
Pescada (пешкада) – белая рыба, мало костей.
Polvo (полву) – осьминог
Raia (райя) – скат.
Robalo (рубалу) – сибасс
Salmão (салмау) – семга
Sardinhas (сардиньяш) – сардины, летом они самые вкусные.
Tamboril (тамборил) – рыба страшная на вид, но вкусная и нежная
Truta (трута) — форель
Arroz (аррош) – рис
Caldeirada (калдейрада) – рыба тушеная с картофелем, помидорами и сладким перцем. Местный специалитет.
Могут быть разные сорта рыбы в одном блюде
Cataplana (катаплана) – рыба и/или морепродукты приготовленные с овощами в круглой кастрюле. Местный специалитет.
Feijoada (фейжуада) — блюдо из фасоли с мясом или морепрод.
Polvo à Lagareiro (полву а лагарейру) – осьминог запеченый на решетке.
Grelhado, na brasa (грельяду, на браза) – жареные  на гриле

Виды мяса и птицы. Это может вам пригодиться как в ресторане, так и в магазине.

Carne (карне) Мясо – меню в ресторане часто делят на блюда из мяса и рыбы
Borrego (буррегу) — баранина
Cabrito (кабриту) — козленок
Coelho (коэльу) – кролик
Codorniz (кодорниш) — перепел
Frango, galinha (франгу, галинья) — курица
Javali (жавали) — кабан
Pato (пату) — утка
Peru (перу) – индейка
Perdiz (пердиш)– куропатка
Porco (порку) — свинина
Vitela, novilho (витела, новилью) — говядина
Costeleta (коштелета) – отбивная на кости
Cosido á Portuguesa (кузиду а португеза) — блюдо сварено из разных сортов мяса с овощами.
Churrasco (шурашку) — шашлык
Dobrada (добрада) – субпродукт
Entrecosto (энтрекошту) – мясо на ребрышках
Espetada (эшпетада) – шашлычок на палочке
Francesinha (франсезинья) — блюдо из Порту там тонкий кусок мяса, ветчина, сыр, 2 куска хлеба и все в соусе. Специалитет из Порто.
Iscas (ишкаш) – печенка
Lombo, lombinhos ( ломбу, ломбиньюш ) — типа бифштекса

Aсorda — суп из хлеба, чеснока, яиц и оливкового масла
Açorda de Marisco — супе из хлеба и морепродуктов
Alheira — колбаса из различных видов мяса, кроме свинины, с хлебом
Ameijoa — ракушки
Assado – печеный
Azéite – оливковое масло
Azeitonas – оливки
Borrego — ягнёнок
Brandymel – медовое бренди
broa de milho – кукурузный хлеб
Caracóis – морские улиточки 1см. Отвариваются в океанической воде. Их выковыривают булавкой.
Caracoletas – виноградные улитки до 4см темно-серого цвета (большие)
Caranguejo — краб
Cogumelos — грибы
Enchidos – колбасы
Enguias — угорь
Ensopado de borrego — тушеный молодой ягненок с хлебом
ensopada de enguias – тушеные угри
Entrecosto — ребра
Entremeada – свинина, похожа на бекон
Ervilhas – зеленый горошек
Espada — блюдо, приготовленное из белой рыбы и бананов — scabbard fish. Специалитет из Мадейры.
Espadarte – рыба-меч
Espargo – спаржа
Espetada de camarão – креветки, приготовленные на шпажках
Espetadas — шашлычок в кукурузно-чесночном масле
farinheira — колбаска состоящая из свиного жира с паприкой и мукой
Ginjinha, Ginja — ликёр, из ягод вишни, настоянных спирте
Lagosta – лобстер
Lagostim — лангустины
lavagante — омар
Lebre – зайчатина
Leitao – молочный поросенок. Португальский специалитет.
Leitão Assado – печеный молочный поросёнок
Lingueirão – молюски -камыш
Manteiga — масло
Massada — макароны
Melão – дыня
Мensopada de enguias – суп с угрями
ORELHA DE PORCO – свиные уши
Ostras — устрицы
Ovas de Pescada – мелкая рыбная икра
Ovos moles — известны десерт Авейра, сахар, яйца и корица
Ovos Mexidos – омлет со всем и с луком
paio — копчёные колбаски
Pao – хлеб
Parrilhada de marisco –морепродукты-гриль с чесноком, маслом и лимоном
Pasteis de bacalhau — рыбный пирог из трески
Pastel — пирожок
Perceves – когти дракона или морские уточки (среднее между растением и молюском). Специалитет из Испании (Галисия).
Читается как Персебеш.
Petiscos – набор разнообразных закусок
PICANHA – бычье ( не коровье) мясо
Piri-Piri – острый соус к курице
presunto — копчёный окорок
Queijo da serra – овечий сыр
Queijos – сыр
Robalo — волчий окунь
Tripas – требуха
Uvas – виноград
Vinho Verde – зеленое вино.
Vitela – телятина

========
О вине.

Оставим портвейны материковой Португалии. На Мадейре царствует мадера. и это притом, что она раза в 2-3 дороже порту.

Бернард Шоу предпочитал полусухую мадеру — верделью.

Скрашивать сидение в кутузке (ныне столовая Института стран Азии и Африки) Герцену помогала мадера сорта буал — полусладкое превосходное вино с тонким вкусом и ароматом.
Рассказывают, что Григорий Распутин очень уважал этот буал и начинал пить его с утра.

Объявление независимости Соединенных Штатов было пышно отмечено мадерой. Сам Джордж Вашингтон выпивал пинту мадеры
за обедом ежедневно. И всегда добавлял: «Вот она, основа американской демократии! Вот так-то, а вы говорите — портвейн!»

С вином на Мадейре не прогадаете. Мадеру можно пить до и после еды, а во время еды пить прекрасные португальские вина
из района Алентежу или  Vinho Verde («Зеленое вино») если жарко.

Vinho Verde напоминает Txakoli из Страны Басков.
«Зеленое вино» отлично утоляет жажду из-за легчайшей природной газированности с приятной кислинкой, и отличается тем, что его можно выпить много,так как содержание алкоголя находится в пределах 9 — 13 %.
«Зеленое вино» бывает не только белым брютом, но и красным полусухим и розовым.
Самое популярное — Casal Garcia.
http://www.aveledaportugal.pt/index.php?id=16&id3=28

Полезные ресурсы:

Мадейра. Официальный сайт.
http://www.visitmadeira.pt/?s=menu&e=/madeira&i=eng
Интересный ресурс: тематически сгруппированные ссылки на разные мадерианские сайты. Чего там только нет!
http://www. madeira-island.com/
Еще один сайт о разных аспектах отдыха на Мадейре:
http://www.madeira-web.com/PagesUK/index.html
Он-лайн журнал о Мадейре. Есть русскоязычная версия:
http://www.madeira-live.com/ru/weather/index.html
Карта отелей
http://www.madeira-live.com/ru/maps.html

Начало было в Лиссабоне:
http://bytenaper.livejournal.com/37295.html
Следующий рассказ будет о Мюнхене.

Stay tuned.

Португалия Мегаполюс

География

Португалия находится на крайнем юго-западе Европы, а также включает в себя архипелаг Мадейра и Азорский архипелаг. Архипелаг Мадейра расположен в Атлантическом океане и включает в себя острова Мадейра и Порту-Санту, а также необитаемые острова Дезерташ и Селваженш, объявленные природоохранными территориями. Азорский архипелаг, расположенный в Атлантическом океане на полпути между европейским и американским континентами, состоит из девяти островов, объединяемых в три группы: восточная – Сан-Мигел и Санта-Мария, центральная — Терсейра, Грасьоза, Сан-Жоржи, Пику и Файал и западная — Флориш и Корву. С континентальной Португалией Азорские острова связывает воздушное сообщение, время полета занимает около 2 часов.

Климат

Португалия относится к субтропическому климатическому поясу. Эта страна с самым большим в Европе количеством солнечных дней. Купальный сезон на западном побережье длится всего три месяца, но и в этот период купание на любителя — температура воды составляет около +18/20. Вода больше прогревается у южного побережья (до +22), где и сосредоточена основная масса курортных городков.

Кухня

Главное национальное блюдо португальской кухни – бакалау (bacalhau), сушеная соленая треска. Сами португальцы говорят, что рецептов блюд из бакалау более четырехсот, а кто-то утверждает, что более четырех тысяч.

Самой вкусной атлантической рыбой считается волчий окунь, а также эшпада, рыба попугай. Катаплана – традиционное португальское блюдо из рыбы и морепродуктов.

Несмотря на исключительное богатство рыбного меню, португальцы весьма любят мясные блюда, причем придерживаются традиционных, проверенных веками рецептов. Еще одно блюдо, которое в Португалии подается везде, – это «хамон», вяленая нога черной свиньи.

Португальцы очень любят сладкое. Очень вкусно «bolo de amendoa» — миндальное печенье со сметаной. Лиссабонские пирожные Белема пользуются популярностью не только на родине, но и во Франции, Испании, Германии, Италии.

Каждый регион Португалии знаменит своими блюдами. В Алгарве это «алдэйрада дэ пэйше» – своеобразная солянка из 6-ти видов рыб. В Порту к рюмке одного из одноименных вин очень хорошо подойдёт «паштэл дэ ната» – воздушное пирожное из сливок. Куимбра славится жаренным молочным поросёнком, приготовленным в специальных круглых печах на лавровых дровах. А Лиссабон – это столица морепродуктов, «маришкуш» по-португальски.

Большой популярностью пользуются рестораны с представлением фаду. Фаду – это особый стиль традиционной португальской музыки, очень красивый и душевный.

И немного о напитках и выпивке. Португальский кофе очень крепкий и ароматный. Португальцы считают свой кофе самым лучшим в мире. Традиционным напитком Португалии считается портвейн, а на острове Мадейра — мадера. Это красное или белое десертное вино с 18% — 22% алкоголя. Все вина имеют сертификаты и производятся только в определенных законом областях. По своему цвету относительно молодой и дешевый портвейн называется Ruby (красный). Старый, примерно 10-20-летней выдержки, портвейн Tawny имеет желто-коричневую окраску. Еще одна достопримечательность этой страны – «зеленое вино» (Vinho verde), которое до сих пор из страны не вывозят!

Из напитков покрепче португальцы отдают предпочтение портвейну, мадере, а заканчивают трапезу багасерой или акварденте – это достаточно крепкие местные водки из винограда или сахарного тростника.

В стране хорошее пиво, но самым распространенным безалкогольным напитком является смесь сиропа, тертой лимонной цедры и свежей воды, а на Мадейре вас обязательно попотчуют пуншем – смесью крепкой местной водки с различными соками, или ликерами, которых тоже великое множество.

Праздники

Португальцы любят праздники со страстью, доступной немногим народам мира. Поводами для торжеств могут служить поминовение бесчисленных святых, паломничество, ярмарка, какие-то местные традиции.

Каждый год в конце апреля — начале мая на Мадейре проводится шумный и веселый Карнавал цветов, а с 1 по 4 сентября — красочный Праздник сбора винограда, первое упоминание о котором датируется 1419 годом.  Зимой на Мадейре проходят роскошные карнавалы, красочные ярмарки и сельские праздники, а также фейерверки над бухтой Фуншала.

1 мая издавна в засушливой португальской провинции Алгарве проводится праздник в честь воды. Его здесь называют праздником «Большого Таяния» или «Большого Фонтана». В первый день мая жители этой провинции украшают свои дома и рыбачьи лодки венками цветов, что символизирует обновление жизни.

Главными же праздниками Португалии являются:

∙ 1 января — Праздник Девы Марии, Новый год.

∙ 25 апреля — День Свободы.

∙ Страстная пятница — дата меняется в зависимости от церковного календаря.

∙ 1 мая — День труда.

∙ 10 июня — День Португалии.

∙ 15 августа — Успение Богородицы, Вознесение.

∙ 5 октября — Провозглашение Республики.

∙ 1 ноября — День Всех Святых.

∙ 1 декабря — День Восстановления независимости.

∙ 8 декабря — Непорочное Зачатие.

∙ 25 декабря — Рождество.

Что привезти из Португалии?

Обувь — Португалия занимает второе место в Европе по производству обуви и первое по ее качеству. Лучшая португальская обувь производится на севере страны в районе г. Порто, обувь эта ручной работы из кожи высочайшего качества. Лучше всего покупать такую обувь в Лиссабоне и севернее, в курортных местах ее практически нет.

Из других изделий из кожи можно купить красивые сумки и перчатки португальского производства, также из португальской кожи и ручной работы.

Портвейн — это отличный подарок, к примеру портвейн розлива того года, в котором у Вас было знаменательное событие. Портвейн производится только в строго определенном законом районе на севере Португалии в районе г. Порто из винограда, который растет только там.

Мадера — всемирно известное португальское вино, которое производится только на о-ве Мадейра. Мадера также может иметь разный срок выдержки.

Виза

Из всех Шенгенских стран у Португалии одни из самых лояльных требований к документам. Предоставлять документы рекомендуется не позднее, чем 14 дней до даты заезда.

Курорты Португалии

В Португалии три основные популярные курортные зоны: побережье Алгарве, которое протянулось на несколько десятков километров на юге страны, начиная от границы с Испанией; курорты пригородной зоны Лиссабона, расположенные в районе городков Эшторил и Кашкаиш; остров Мадейра и Азорские острова, расположенные в Атлантическом океане.

Экскурсии, шопинг, ночные развлечения и отдых — Лиссабон и Ривьера; хорошие пляжи, аквапарки, гольф, шумные курорты для молодёжи и тихие спокойные городки для семей с детьми – Алгарве; необычайная красота, мягкий морской климат, сон под шум океана и размеренный отдых — о. Мадейра; для искушённых и самостоятельных туристов — Азорские острова.

Лиссабон

Лиссабон — самая западная столица континентальной Европы и одна из самых теплых европейских столиц.

 Аэропорт Лиссабона пока ещё располагается в черте города и до отеля в центре можно без проблем добраться на такси за 15-20 минут. Исторический центр Лиссабона расположен на семи холмах, поэтому в городе много крутых подъёмов и спусков, что затрудняет движение автотранспорта на некоторых улицах, поэтому в добавление к обычному общественному транспорту столица снабжена удобными фуникулерами и подъёмником.

Куда съездить и что посмотреть помимо стандартной обзорной экскурсии?Обязательно нужно посетить самый большой океанариум в Европе, он воспроизводит условия жизни всех океанов Земли и населён тысячами видов морских млекопитающих, рыб и птиц. После прокатиться над рекой Тежу на фуникулёре, который следует до Башни Vasco da Gama. А вторую половину дня посвятить шопингу в торговом центре Vasco da Gama, так не придётся тратиться дважды на такси в район Парка Наций.

Вечером для любителей ночной жизни открыты клубы и до утра гремит музыка в знаменитых доках на берегу реки Тежу. В вечернее время, поднявшись на знаменитом жёлтом трамвае на смотровую площадку, Вам откроется волшебный и неповторимый вид на Лиссабон, утопающий в огнях.

Рекомендации по отелям: отели на центральном проспекте Avenida da Liberdad и прилегающих к нему тихих улочках позволяют быть в пешей доступности до самого сердца города.

Лиссабонская Ривьера

Самые популярные городки побережья Эшторил и Кашкайш располагаются всего в 25-30 км от столицы, добраться до побережья из Лиссабона можно на электричке. Великолепные пляжи, небольшие и очень чистые, защищены от ветров м обустроены: кабинки для переодевания, души, парковки, прокат зонтов и лежаков.

В 5 км к северо-западу от Кашкайша находится пляж Гиншу, который тянется более чем на 1,5 км. Это место славится ветром и волнами, поэтому сюда любят съезжаться европейские профессионалы серфинга и виндсерфинга.

Плотно застроенный отелями Кашкайш сохранил уютные старые кварталы с оживлённой пешеходной зоной, где улицы с множеством кафе, баров и ресторанов вымощены белыми и голубыми плитками в виде морских волн.

Эшторилсо своими сооружениями XVII в. превратился на рубеже XIX и XX вв. в аристократический курорт, а ещё через 100 лет — в оживленный туристический центр. Самое престижное развлекательное заведение Эшторила — казино. В июле-августе в парке за казино проходит ярмарка ремёсел. Вечером, с наступлением темноты, жизнь на набережной бурлит: открыты ресторанчики, бары, дискотеки.

Город Синтра и окружающий ландшафт включён ЮНЕСКО в Список всемирного наследия, поэтому сюда можно уехать на целый день и любоваться достопримечательностями от древних руин до средневековых замков и королевских резиденций. Исторический центр Синтры – это лабиринты улочек и необычные дворцы.

Самая западная точка Европы – мыс Cabo da Roca, здесь на память можно получить сертификат о посещении «края земли». Это незабываемые ощущения – внизу бушует мощный океан, сила которого чувствуется настолько, что дух захватывает; впереди бескрайний горизонт; шум волн, разбивающихся о скалы и сильный-сильный ветер…

Рекомендации по отелям: главная особенность расположения отелей на Ривьере — то, что все они расположены за автотрассой и железной дорогой. Единственный отель 5*, который расположен на пляже Кашкайша — Albatroz. Ещё есть отель Baia 3*, который расположен ближе остальных к пляжу, но всё равно через небольшую дорогу, но и стоит он из-за этого как 4*.

Алгарве

Алгарве – южная провинция Португалии, самое тёплое побережье страны, благодаря бризу с Атлантики здесь летом не бывает изнуряющей жары и высокой влажности. Пляжи из мелкого песка считаются самыми чистыми в Европе. Скалистая береговая линия причудливо изрезана — утёсы с пещерами чередуются с уютными песчаными пляжами.

Помимо пляжного отдыха курорт может предложить дайвинг и рыбалку, а неспокойный океан на западе побережья — занятия виндсёрфингом и бодибордом. Также Алгавре может похвастаться тридцатью полями для гольфа, с отличными условиями игры в течение круглого года.

Курортный сезон – с апреля по октябрь, купальный сезон – с середины июня до середины октября. Отели на первой линии выходят прямо на пляж, в отличие от многих средиземноморских курортов, где вдоль пляжей расположена дорога. Специфика пляжей Алгарве – это очень высокий берег, поэтому к пляжам надо спускаться по лестнице или на лифте, но есть и пологий вход в океан.

На побережье множество ресторанов, баров, дискотек, 3 казино, несколько гаваней и марин (самые лучшие в Лагуше и Виламоре). Алгарве, по предлагаемым возможностям (зоопарки, тематические парки, аквапарки), пользуется наибольшим спросом именно как место семейного отдыха с детьми.

Один из самых тусовочных и посещаемых городков — Албуфейра. Множество баров и дискотек, португальская коррида, недорогие отели в самом городке и отели Deluxe в пригороде – всё это Вы найдёте в Албуфейре. Днём в центре города шумит рыбный рынок, а вечером до поздней ночи царит веселье. Поэтому, если останавливаете свой выбор на этом курорте, выбирайте отель не на центральной улице, если хотите выспаться. Из Албуфейры можно добраться на поезде или автобусе до Лиссабона. Так же есть большой шопинг-центр, куда Вас доставит любое такси.

Виламора– центр туристического района Квартейры. Здесь сосредоточены великолепные отели, казино и рестораны. Город окружён роскошными частными виллами, ухоженными садами, золотым протяжённым пляжем. Поля для гольфа тянутся до сосновых рощ. Здесь оборудована крупнейшая гавань в Алгарве, куда приходят яхты со всего мира. В пешей доступности находится рыбацкий посёлок Квартейра, где можно отведать вкуснейшие свежие рыбные блюда и прогуляться по променаду вдоль океана.

Портимао– второй по величине город провинции Алгарве. Огромный и самый оживлённый пляж на побережье обрамлён величественными скалами красного и жёлто-коричневого цвета, изрытыми пещерами. 

Неподалёку от Портимао располагается курортный городок Алвор, здесь хорошо будет отдохнуть семьям с детьми, т.к. на пляже удобный пологий вход в океан и детишки могут плескаться на берегу хоть весь день.

Лагош– древняя столица Алгарве, которая сейчас живёт рыболовством и туризмом, но центральные кварталы до сих пор хранят очарование прежних времён. В Лагоше есть школа подводного плавания, прокат водных велосипедов и снаряжения для подводного плавания. Самая популярная экскурсия здесь – это прогулка на лодке с прозрачным дном по красивейшим гротам.

Рекомендации по отелям: для пожилых людей, для отдыха с детьми и для всех желающих не спускаться до пляжа по лестнице подойдут городки Портимао, Алвор, Виламора, Квартейра — здесь пологий вход в океан. В курортном местечке Olhos de Aqua в пригороде Албуферы до пляжа 135 ступенек, но несмотря на это туристы очень любят отель Porto Bay Falesia 4* и апарты Falesia Mar 3*. Отели deluxe, например такие как Sheraton 5*, конечно, имеют и лестницу и лифт на пляж.

Мадейра

Этот остров на севере Атлантики лет двести назад считали частью чудом уцелевшей сказочно красивой Атлантиды. Здесь очень мягкий климат, и не зря Мадейру называют островом вечной весны, тут почти не бывает зимы, а среднегодовая температура 18-20 градусов. Благодаря собственным источникам пресной воды природа невиданной красоты — весь остров покрыт буйной экзотической растительностью, особенно поражают воображение древовидные папоротники.

На богатых вулканических почвах превосходно растут тропические фруктовые растения (авокадо, ананасы, бананы, манго, маракуйя, папайя), а также арбузы, апельсины и виноград. Обязательным пунктом в посещении Мадейры должен стать рынок Меркаду-душ-Лабрадориш, расположенный в центре Фуншала. С утра до вечера его заполняют торговцы цветами, фруктами, овощами, рыбой. 

В некоторых отелях (например, Pestana Bay 4* и Pestana Palms 4*), есть кухонный уголок, поэтому свежую рыбку можно приготовить самим и наслаждаться блюдом, любуясь на океан со своего балкона в отеле.

Основная отельная база, порт и рестораны расположены в южной части острова. Северный берег сохранил первозданную суровость, а в местечке Laurissilva уцелели остатки реликтового леса, покрывавшего всю Европу в доледниковый период. Сейчас они открыты для экотуризма и находятся под охраной ЮНЕСКО. Там проложены специальные пешеходные маршруты, а вдоль тропинок натянуты веревочные перила. Также есть горные маршруты, маршруты по озерам, национальным паркам, оросительным каналам — левадам.

Фуншал расположился амфитеатром на двух высоких холмах на берегу подковообразной бухты. Условно его можно разделить на три зоны. В восточной зоне находится Старый город. Западная зона – туристическая. В центральной сохранилось большинство исторических зданий, открыты роскошные магазины. 

Для любителей активного отдыха Мадейра может предложить скалолазание, пешие прогулки, горный велосипед, верховую езду, теннис, гольф, водные лыжи, виндсерфинг, серфинг, подводное плавание и парусный спорт.

Отдыхая на Мадейре, стоит посвятить один день поездке на кораблике на соседний райский остров Порту-Санту с девятикилометровой полосой песчаного пляжа.

Рекомендации по отелям: особенность Мадейры в том, что купание в океане происходит с оборудованных спусков (лестница или пантон), либо в общественном комплексе для купания Lido. Отель Pestana Palms 4* единственный в этой категории, который имеет свой спуск к океану. Основные отели 5* — Pestana Carlton 5*, CS Madeira 5*, Cliff Bay 5*, Reids Palace 5* (последние два класса deluxe) также имеют свои спуски в океан. Отель Pestana Promenade 4* хоть и не имеет выхода к океану, зато самый новый среди цепочки Pestana, комплекс Pestana Village/Miramar 4* — отели на второй линии, но утопают в зелени и можно пользоваться спуском к океану отеля Pestana Сarlton 5*. На окраине курорта есть отель Orca Praia 3*, встроенный в скалу, здесь есть маленький пляж из чёрного песка.

Информация любезно предоставлена компанией Мегаполюс турс.

Восхитительное «чудовище» из глубин острова Мадейра — Наши черные ножны

Вы когда-нибудь заходили в местный ресторан на острове Мадейра, где не видели в меню черных ножен с бананами?

Конечно, нет! espada preta — один из основных блюд мадейрской кухни на протяжении веков. Однако будьте осторожны: лучше попробовать его, прежде чем вы увидите его лежащим на мраморных столах оживленного рынка Mercado dos Lavradores (Фермерский рынок).Возможно, это самое уродливое существо, которого вы когда-либо видели: с его длинным телом в форме черного угря, огромными мраморными глазами и рядами острых, как бритва, зубов, он превратился в огромный рот. Немного обидно! Вы будете обращать внимание на уроках естествознания в школе и помнить, что эти огромные глаза являются показателем того, насколько глубоко живет этот хищник: в случае вод вокруг острова Мадейра, где-то между 2000 и 5000 футов глубиной.

А как рыбаки узнали, что так глубоко в океане есть восхитительное сокровище?

Мы должны помнить, что остров Мадейра — это вершина морской горы высотой 18000 футов, а высота над уровнем моря составляет всего около 6000 футов.Таким образом, когда вы удаляетесь от берега, море становится очень глубоким и очень быстро.

Люди ловили рыбу для пропитания на Мадейре с самого начала колонизации, 600 лет назад. Одним из основных промысловых уловов был тунец, и чтобы поймать этих князей морей, требовалась хорошая наживка. Лучше всего кальмаров, и чтобы поймать кальмаров, лодки выходят ночью, а затем светят яркими огнями, чтобы привлечь их. Теперь, много веков назад, до появления электричества, рыбакам требовалось топливо, чтобы зажечь свои факелы, и наиболее доступным был рыбий жир, а именно из Peixe de Azeite (жирная рыба), акулы и морские собаки. Это также использовалось для освещения домов … не совсем для вашей ароматерапевтической свечи!

Так вот, это был один из рыбаков, который специализировался на Peixe de Azeite, который обнаружил необходимость копаться все глубже и глубже, чтобы найти их. Однажды ночью 1839 года он вытащил из глубины совсем другое существо: длинное черное зубастое животное. напугал его, поэтому он отнес его к известному натуралисту, жившему в то время на острове Мадейра: Ричарду Томасу Лоу. Последний родился в 1802 году и окончил Кембридж в 1825 году, сразу же поступив в духовенство.Он стал капелланом Английской церкви на Мадейре в 1832 году, и большую часть своего свободного времени он посвящал открытию, классификации и сохранению флоры и фауны Мадейры. И именно преподобный Лоу дал этой длинной черной, доселе неизвестной рыбе, научное название: Aphanopus carb, — явное указание на ее внешний вид — афанопус, с невидимыми лапами, так как его тазовые плавники не видны, и карбон от греч. чернить. Этот образец сохранился до сих пор и выставлен в Британском музее в Лондоне.

Рыбаки быстро начали ловить эспаду и усовершенствовали способы для этого. До сих пор этот метод очень примитивен: шест с несколькими длинными линиями с несколькими крючками на концах. В настоящее время извлечение лески осуществляется с помощью двигателей, но только представьте, какой тяжелый труд приходилось тянуть вручную: почти 3000 футов лески! Из интервью с рыбаками в семидесятых годах мы можем обнаружить интересный факт: первая часть подтягивания лески была труднее, потому что с уменьшением давления по мере того, как рыба поднималась, их плавательный пузырь надувался, и они, естественно, всплывали на поверхность. поверхность.Разница в давлении чаще всего убивала рыбу, но есть сообщения о том, что некоторые из них открывали свои большие зубастые рты, когда выходили на поверхность, тем самым развеивая городской миф о том, что никто никогда не видел espada жива. Об этих некрасивых длинных смуглых незнакомцах точно еще нет ни видео, ни фотографий!

Главный центр рыбной ловли espada на острове Мадейра — Камара-де-Лобос, рыбацкая деревня, которую Уинстон Черчилль нашел настолько живописной, что написал ее. Здесь вы по-прежнему найдете красочные лодки, лежащие, как морские львы, на галечном пляже, рыбаков, ловящих свои снасти, и сушеную на солнце рыбу. Раньше вы бы видели, как дети помогают растягивать и переплетать веревки, потому что раньше они были сделаны из конопли, а не из нейлона. Процесс лечения конопли был сложным и заключался в том, чтобы оставить ее в каше из нашего местного эониума, который ферментировал и добавлял устойчивость линиям конопли.

Предпочтительной приманкой является Orange Back Squid ( pota limão — Ommastrephes pteropus) , хотя другие головоногие моллюски или мелкие рыбы могут использоваться на лесках, которые опускаются на высоту от 1800 до 2500 футов, где espada поднимается для кормления каждую ночь.На Мадейре ночью на горизонте часто можно увидеть линию огней, мы шутим, что это наша дорога на континент, но на самом деле это флот рыбацких лодок, которые выходят ловить кальмаров своими очень мощными соблазнительными огнями.

Примечание о важности этой рыбы заключается в том, что благодаря дружбе, которая выросла между мужчинами, которые чистили espada на рынке, и немецким ученым Гюнтером Молом, который на протяжении десятилетий был директором Музея естественной истории в Фуншале, в 40-х и 50-х годах было обнаружено не менее двух десятков новых видов глубоководных рыб.Уборщики сохранят для ученого все, что они нашли в кишечнике espada , ненасытного хищника, тем самым дав ему доступ в мир, который не был известен науке и недоступен технологиям в то время.

Первоначально считалось, что черная рыба в ножнах была исключительной для Мадейры, но теперь мы знаем, что она присутствует в трех разных океанах, но нигде не так широко и так глубоко погружена в культуру, как на острове Мадейра.

В наши дни эта рыба по-прежнему занимает особое место в нашем рационе, так как она присутствует во многих наших местных блюдах.Мы уже говорили о espada с жареным бананом. Многие из вас могут спросить, как возникла такая невероятная комбинация, но правда в том, что мы не знаем! Это мог быть местный повар, у которого есть хорошая идея и идея прижилась, или это могло быть влияние Южной Америки на то, что подорожник к вашему основному блюду… или их комбинация! Современный вклад — добавление маракуйи, что кажется логичным, поскольку кислотность фруктов сказывается на жареном вкусе рыбы, которую очень часто жарят во фритюре в жидком тесте.Еще одним фаворитом является похмельная еда: после танцев всю ночь нет ничего лучше, чем свежий хрустящий рулет с филе espada , салатом и помидорами. Или другой вариант обманчивого блюда под названием Espada Camarão (Ножны для креветок), где рыба нарезается тонкими полосками и бьет в кляре, а при обжаривании во фритюре сворачивается в форму креветок. Его легкая и нежная мякоть идеально подходит для рыбного суфле, из его головок получается восхитительный суп, а яйца можно жарить, и они являются лучшим сопровождением к прохладному пиву в конце дня. Немного похоже на бакальяу на континентальной Португалии, где, как говорят, есть 1000 способов его приготовления, так же как и espada на Мадейре!

Наслаждайтесь, какой бы способ вы ни попробовали, мы гарантируем, что вы выберете его снова!

Откройте для себя несколько ресторанов, где вы можете найти здесь эту восхитительную рыбу, нашу фантастическую espada .

NB: Некоторая путаница может возникнуть из-за близости слова espada к слову espetada. Оба являются местными деликатесами, которые вездесущи в меню: Espada — это черная рыба в ножнах, а Espetada — это в основном шашлык, но обычно это куски говядины, приготовленные на вертеле над огнем. Однако у вас могут быть и другие виды espetada: курица, морепродукты, а иногда даже, как вы уже догадались: Espetada de espada!

Приготовьте вкусные ножны по-португальски с бананом

• Блог
• Отели
• Приготовьте вкусные ножны с бананом по-португальски

Сегодня мы уехали так далеко, как Португалия, чтобы предложить вам рецепт восхитительного фирменного блюда Мадейры: рыбы-ножны с бананом . Вы правильно прочитали: рыба с бананом. Благодаря этому невероятному португальскому фьюжн ваши гости будут так же удивлены и восхищены, как и наши гости в Riu Palace Madeira, когда они впервые попробуют то же блюдо, приготовленное шеф-поваром отеля , Педро Морено .

Черные ножны — это вид, который в основном обитает в глубинах Атлантического океана. Интересно, что на Мадейре его уже вылавливали в XIV веке кустарным способом, известным как ярусный промысел.Рыбацкая деревня C â mara de Lobos , с прекрасной естественной гаванью — это место, где этот вид ловится больше всего на острове.

Есть множество традиционных рецептов и других, более современных, но, без сомнения, самый известный — это рыба в ножнах с бананом.

Ингредиенты для четырех человек:

• 4 филе рыбы в ножнах
• Лимонный сок
• Соль и перец
• 1 зубчик чеснока.
• Мука
• 1 взбитое яйцо
• 2 банана
• Петрушка нарезанная

Поехали! Сначала приправьте рыбное филе лимонным соком, солью, перцем и измельченным чесноком. Отложите их и приготовьте две миски, одну с мукой, а другую с взбитым яйцом.

Налейте в сковороду сафлоровое масло и дайте ему нагреться. Обвалять филе по одному в муке, а затем обмакивать во взбитое яйцо. Обжарьте их до золотистого цвета и положите на бумажное полотенце, чтобы слить излишки масла.

Затем очистите бананы от кожуры и разрежьте их пополам вдоль. Также обваляйте их в муке и обмакивайте в яйце. Быстро обжарьте их до золотистого цвета. Вытрите их также на бумажном полотенце.

Затем выложите филе на поднос или тарелку и положите на рыбу кусок жареного банана. Посыпать нарезанной петрушкой и подавать, например, с обжаренным картофелем и приготовленной брокколи. Вот и все. И как говорят в Португалии: бом апетит!

Мы надеемся, что в RIU Hotels & Resorts вам понравится это восхитительное блюдо, которое, мы уверены, вам обязательно понравится. Это очень простой рецепт , которым хотел с вами поделиться шеф-повар Педро Морено. Он является шеф-поваром отеля Riu Palace Madeira с 2002 года. И кухня отеля продолжает развиваться и сегодня вместе с его командой.

Поделиться публикацией «Приготовьте вкусные ножны по-португальски с бананом»

Ваш идеальный отдых в Riu Palace Tropical Bay

Они поженились в RIU и отпраздновали, поделившись с ямайскими детьми

Рыба Эспада на английском языке с контекстными примерами

Вклад человека

От профессиональных переводчиков, с предприятий, с веб-страниц и из свободно доступных хранилищ переводов.

Добавить перевод

Последнее обновление: 2020-12-29
Частота использования: 1
Качество:
Ссылка: Аноним

Английский

ibang tawag sa espada

Последнее обновление: 2021-04-06
Частота использования: 1
Качество:
Ссылка: Аноним

Английский

ibang tawag sa espada

Последнее обновление: 2021-04-06
Частота использования: 1
Качество:
Ссылка: Аноним

Английский

таинство покаяния

Последнее обновление: 2014-09-14
Частота использования: 1
Качество:
Ссылка: Википедия

Последнее обновление: 2013-12-10
Частота использования: 1
Качество:
Ссылка: Википедия

Английский

бархатцы по тагальски

Последнее обновление: 2015-06-07
Частота использования: 1
Качество:
Ссылка: Аноним

Последнее обновление: 2021-04-02
Частота использования: 1
Качество:
Ссылка: Аноним

Английский

таинство покаяния

Последнее обновление: 2018-01-26
Частота использования: 1
Качество:
Ссылка: Аноним

Последнее обновление: 2021-12-27
Частота использования: 1
Качество:
Ссылка: Аноним

Последнее обновление: 2020-06-07
Частота использования: 1
Качество:
Ссылка: Аноним

Последнее обновление: 2021-02-26
Частота использования: 1
Качество:
Ссылка: Аноним

Последнее обновление: 2020-06-02
Частота использования: 1
Качество:
Ссылка: Аноним

Последнее обновление: 2021-08-10
Частота использования: 1
Качество:
Ссылка: Аноним

Последнее обновление: 2021-08-30
Частота использования: 1
Качество:
Ссылка: Аноним

Последнее обновление: 2020-11-26
Частота использования: 1
Качество:
Ссылка: Аноним

Последнее обновление: 2020-06-02
Частота использования: 1
Качество:
Ссылка: Аноним

Последнее обновление: 2020-07-16
Частота использования: 1
Качество:
Ссылка: Аноним

Последнее обновление: 2020-08-23
Частота использования: 1
Качество:
Ссылка: Аноним

Последнее обновление: 2021-02-08
Частота использования: 1
Качество:
Ссылка: Аноним

Последнее обновление: 2020-02-27
Частота использования: 1
Качество:
Ссылка: Аноним

Получите лучший перевод с

Сейчас обращаются за помощью пользователи:

Советы по употреблению рыбы | FDA

Рыба содержит основные питательные вещества, поддерживающие развитие мозга ребенка.

Рыба является частью здорового питания и обеспечивает основные питательные вещества во время беременности, грудного вскармливания и / или в раннем детстве для поддержки развития мозга ребенка :

• Омега-3 (называемые DHA и EPA) и омега-6 жиры
• Утюг
• Йод (при беременности)
• Холин

Холин также поддерживает развитие спинного мозга ребенка .Рыба содержит железо и цинк для поддержки иммунной системы ребенка . Рыба является источником других питательных веществ, таких как белок, витамин B12, витамин D и селен.

Рыба может принести и другие преимущества для здоровья.

Рекомендуется употреблять рыбу во время беременности , потому что умеренные научные данные показывают, что она может помочь когнитивному развитию вашего ребенка.

Убедительные доказательства показывают, что употребление рыбы в пищу как часть здорового питания, может иметь пользу для здоровья сердца .

Схема здорового питания состоит из вариантов питания всех групп (овощи, фрукты, злаки, молочные и белковые продукты, включая рыбу), потребляемых в рекомендуемых количествах и в пределах потребности в калориях. Образцы здорового питания включают продукты, которые содержат витамины, минералы и другие полезные для здоровья компоненты и не содержат или содержат мало сахара, насыщенных жиров и натрия.

Здоровое питание, включающее рыбу, может иметь и другие преимущества.Умеренные научные данные показывают, что в привычках питания относительно больше рыбы, но также и других продуктов, включая овощи, фрукты, бобовые, цельнозерновые, обезжиренные или обезжиренные молочные продукты, нежирное мясо и птицу, орехи и ненасыщенные растительные масла, и меньше. красное мясо и переработанное мясо, сахаросодержащие продукты и напитки, а также очищенное зерно связаны с:

• Укрепление здоровья костей — снижает риск переломов бедра *
• Снижает риск избыточного веса или ожирения *
• Снижает риск рака прямой и толстой кишки *

Руководство по питанию

Рекомендации по питанию для американцев рекомендует:

• Не менее 8 унций морепродуктов (меньше для детей§) в неделю из расчета на 2000 калорий.
• Беременные или кормящие грудью потребляют от от 8 до 12 унций в неделю разнообразных морепродуктов из вариантов, которые на меньше ртути.

Выберите рыбу с низким содержанием ртути.

Хотя важно ограничить содержание ртути в рационе беременных и кормящих женщин и детей, многие виды рыб питательны и содержат меньше ртути.

Эта таблица поможет вам выбрать, какую рыбу есть и как часто ее есть, в зависимости от содержания в ней ртути.

Что такое порция ? В качестве ориентира используйте ладонь.

Беременность и кормление грудью:
1 порция — 4 унции
Ешьте 2–3 порции в неделю из списка «Лучший выбор»
(ИЛИ 1 порция из списка «Хороший выбор»).

Детский возраст:
В среднем порция составляет около:
1 унция в возрасте от 1 до 3 лет
2 унции в возрасте от 4 до 7 лет
3 унции в возрасте от 8 до 10 лет
4 унции в возрасте 11 лет
Съешьте 2 порции неделя из списка «Лучший выбор».

Увеличить в PDF | Просмотр текстовой версии | En español

А как насчет рыбы, пойманной семьей или друзьями? Проверьте наличие рекомендаций по рыбе и моллюскам, чтобы узнать, как часто можно безопасно есть эту рыбу. Если нет рекомендаций, ешьте только одну порцию и никакой другой рыбы на этой неделе. Некоторые виды рыб, пойманных семьей и друзьями, такие как более крупный карп, сом, форель и окунь, с большей вероятностью содержат рекомендации по рыбной ловле из-за содержания ртути или других загрязнителей.

Этот совет поддерживает рекомендации Руководства по питанию для американцев s, которое отражает современную науку о питании для улучшения здоровья населения. Руководство Диетические рекомендации для американцев сосредотачиваются на режимах питания и влиянии продуктов питания и характеристик питательных веществ на здоровье.

* Имеются умеренные научные данные о взаимосвязи между режимом питания в целом и потенциальной пользой для здоровья.

§Для некоторых детей количество рыбы в Диетических рекомендациях для американцев выше, чем в рекомендациях FDA / EPA.В Руководстве по питанию для американцев говорится, что для потребления этих больших количеств детей следует кормить только рыбой из списка «Лучший выбор» с еще меньшим содержанием ртути — это анчоусы, атлантическая скумбрия, сом, моллюски, крабы, раки. , камбала, пикша, кефаль, устрицы, камбала, минтай, лосось, сардины, гребешок, шед, креветки, камбала, кальмары, тилапия, форель и путасс.

Рекомендация пересмотрена в октябре 2021 г.

Рыбный карри (рыба эспада) — The Peach Kitchen

Возвращаемся в норму — нормальная летняя инициализация. И я снова подчеркиваю. Очистка от стресса, приготовление пищи при стрессе, наблюдение за стрессовыми перееданиями, — стресс-еда! Однако я отчаянно пытаюсь избежать стрессовой еды. Когда я в следующий раз наряжусь для чего-нибудь, это будет лучше всего.

В любом случае, сегодня я поделюсь с вами супер-простым рецептом — рыбным карри. Я приготовила это на днях, после того как мы пошли за продуктами. У нас было мало времени, и мы очень хотели пообедать. Поскольку мы смогли купить рыбу эспада, я подумал, что сделаю супербыстрое жареное блюдо с рыбным карри, кеса наман, ланг, диба?

Это похоже на ваше обычное блюдо с курицей карри.. Единственная разница — это рыба, потому что ее нужно сначала обжарить, прежде чем готовить в соусе.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ ВАМ МОЖНО ПОНРАВИТСЯ…

Рыбное карри (рыба Эспада)

Ингредиенты

• 1 большая рыба эспада, нарезанная-дюймовыми кусочками
• 4 столовые ложки растительного масла
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 нарезанная луковица
• 1 картофель нарезать кусочками
• 1 морковь, нарезать кусочками
• 1 болгарский перец, нарезать соломкой
• 1 небольшой пакет coco mama (кокосовое молоко)
• или 1 стакан кокосового молока (каканг гата)
• 1 столовая ложка карри-порошка
• ½ стакана воды
• пати по вкусу

Указания по применению

1. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте рыбу эспада до готовности. Отложите в сторону.
2. Далее обжарьте картофель и морковь, отложите в сторону.
3. Удалите излишки масла со сковороды и обжарьте чеснок и лук до прозрачности.
4. Налейте кокосовое молоко и воду. Добавьте порошок карри и хорошо перемешайте.
5. Добавьте картофель и морковь и тушите 1 минуту.
6. Добавьте рыбный соус по вкусу
7. Добавьте обратно рыбу и болгарский перец. Хорошо перемешайте и тушите 30 секунд, а затем выключите огонь.
8. Подавать с рисом на пару.

3.5,3251

♥ Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте @thepeachkitchen в Instagram (ИЛИ поставьте хэштег #thepeachkitchen). Я бы хотел посмотреть, что вы готовите!

Strategic Angler Espada

Серия Espada, представленная Strategic Angler в 2016 году и быстро зарекомендовавшая себя в качестве основного варианта для толпы северо-восточных легких снастей на тунца. Оригинальные прототипы были испытаны в водах Кейп-Код на голубом тунце хорошо известным пионером лёгкого тунца капитаном Домеником Петраркой из Coastal Charter Sportfishing, в дополнение к No Boundaries во Французской Полинезии.В результате этого процесса испытаний вышли две версии, а в 2016 году дебютировала плавающая и тонущая модель. Серия Espada отличается мощной системой проводки (проводка x-Heavy толщиной 2,4 мм) и обтекаемым корпусом, подходящим для крупных пелагических кормовых видов (скумбрия, сельдь). , шумиха).

Основные характеристики

• Ориентация: вертикальное плавание, хвост вниз
• Действие: Прогулка с собакой, скольжение по поверхности из стороны в сторону, дорожка для дайвинга
• Длина: 9.25 дюймов (235 мм)
• Средний вес: плавающая версия 3,5 унции (95-100 граммов), тонущая версия 4,5 унции (120-130 граммов)
• Проводка x-Heavy толщиной 0,093 дюйма (2,4 мм)
• Подходит для хвостового крючка
• Рабочая скорость: от очень низкой до средней
• Рыболов Уровень квалификации: Опытный

Конфигурация крюка

• Живот / зад: 3/0 тройных или 2/0 тройных
• Живот / зад: 3/0 тройных с одинарным 7/0
• Живот / тыл: с 8/0 по 10/0, одиночные игры
• Только хвост: 4/0 тройных, 3/0 тройных, до 12/0 одинарных

Рекомендуемая настройка терминала

Обзор

Имея за плечами полный сезон использования как тонущей, так и плавающей версии Espada, мы можем смело рекомендовать эту приманку как хорошо сложенную и универсальную приманку для любого серьезного рыбака, который может добавить в свой арсенал. Индивидуальные снасти обычно не подходят для приманок в диапазоне от 80 до 100 долларов, как у Espada. Но со всем остальным в жизни вы действительно получаете то, за что здесь платите, так как эти созданные вручную приманки не только выглядят как произведения искусства, но и выдерживают износ, который возникает при попадании крупных пелагических рыб на снасти. Если вы собираетесь потратить время и энергию на то, чтобы подготовиться к нацеливанию на крупного синего тунца и оказаться в безумном кормлении синего тунца на поверхности, вам захочется быть уверенным, что ваша приманка может не только нанести удар, но и удержать до этих зверей.Если это то, что вы ищете, мы не можем порекомендовать Espada в достаточном количестве, поскольку они доказали нам, что они кусаются, выдерживают избиение и продолжают возвращаться за новыми.

В этом году мы добились успеха в нацеливании на голубого тунца среднего и большого размера (100–250 фунтов) у берегов Кейп-Код, используя тонущую версию. При опускании приманка быстрее попадает в зону приманки и создает приятный подповерхностный перекат, имитирующий травмированную приманку. Дополнительным преимуществом погружения является то, что вы избавляетесь от активности птиц на поверхности, которая возникает при кормлении с поверхности.Когда прошлой осенью рыба была зажата в ловушку и питалась полукулювами, эсапады были смертельно опасны. Следует отметить, что вы должны работать с этой приманкой, чтобы дать ей жизнь, а опыт рыболова должен соответствовать вылуплению.

У нас был успех на плавучей версии для тунца, где были подходящие условия, и у нас была рыба на чистой поверхности, и мы получили рыбу, запряженную в лодку. Также добился успеха в начале весенней миграции полосатого окуня и поймал рыбу до 35 фунтов на поверхности с помощью плавающей версии.

После работы приманки в этом году и идеального состояния после интенсивного использования в 2018 году (см. Видеообзор ниже) искренне верю, что любой, кто серьезно настроен на то, чтобы нацелить на тунца на легких снастях, должен иметь в своем предложении Espada. С учетом того, что стоимость производства теперь превышает 30 долларов за приманку, вложение в проверенный убийца, который прослужит несколько сезонов, стоит ваших вложений. Если я на берегу и в разгаре ловли тунца, и мне нужна одна наживка, которой я могу доверять, я собираюсь достать Espada.

Видеообзор

Ознакомьтесь с нашим подробным видеообзором espada на нашем канале YouTube.

Результаты

Каждая приманка Espada изготавливается Мервом в компании Strategic Angler вручную, поэтому для каждой приманки требуется много часов работы и доводки. Благодаря многослойной эпоксидной смоле и конструкции из толстой проволоки диаметром 2,4 мм эта приманка подходит для решения задач, связанных с крупными пелагическими видами, включая GT и Bluefin Tuna. После интенсивного сезона использования, многократных подключений Espada показывает минимальное повреждение мелких деталей и некоторый износ эпоксидной смолы от тройников, где свечи должны оставаться в эксплуатации в течение многих последующих сезонов. Из-за эффективности и долговечности вы должны серьезно подумать об улучшении снастей, включив в них несколько эспад. Команда Currents дает Espada твердую оценку 9,3 из 10.

Оценка

Рыбалка на плотине Эспада недалеко от Сан-Антонио, Техас

Детали

Неизвестно

29.345791 -98,465569

Водоемы

Описание

Плотина Эспада — это плотина, расположенная всего в 5,7 милях от Сан-Антонио, в округе Бексар, в штате Техас, США, недалеко от Бергс-Милл, штат Техас.

Присоединяйтесь к нам, когда мы обсудим варианты лицензий на рыбную ловлю Техаса, правила рыбной ловли и правила рыбной ловли. Не забудьте обратиться в местный отдел рыбы и дикой природы, чтобы убедиться, что ручей открыт для публики. А теперь иди и лови рыбу! Ознакомьтесь с нашей таблицей времени рыбалки, чтобы определить, когда рыба будет наиболее активной.

Отчеты с рыбалки

«Достаточно сома и окуня !… «Бернт-Бут-Крик

«Бас хорош на шартрезовых Rat – L-Traps, спиннербейтах и ​​воблерах у плотины и отмелей ….» Calaveras Lake

«Окунь хороша на арбузных воблерах, спиннербейтах и ​​Rat – L – ловушках возле неглубоких отмелей.