Written by alexxlab on 18.09.1972

Фляки что такое: пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Фляки — это польский очень вкусный, густой, наваристый суп. И вот сегодня я вспомнил свои польские корни и решил приготовить его. За основу взял классический рецепт фляки. Основной ингредиент блюда — это рубец. Его можно купить уже почти готовым или же на рынке (неочищенный). У меня неочищенный, вот мне и пришлось повозиться с ним, чтобы убрать специфический запах. Чистил щеткой, замачивал в холодной воде, варил несколько часов, но знаете, итоговый результат того стоит. Несмотря на то, что суп готовится довольно долго, его обязательно стоит сварить и попробовать хотя бы раз: а вдруг понравится? 🙂 Рассказываю, как приготовить фляки. Читаем и готовим!

Промываем неочищенный рубец под проточной водой. Хорошенько чистим его щеткой, отделяем ворсистую часть рубца от мышечной.

Порежем рубец на меньшие куски. Заливаем его холодной водой, доводим до кипения, после чего сливаем воду. Этот процесс повторяем три раза. Потом отваренный рубец отставляем немного остывать.

Остывший рубец режем на полоски, заливаем холодной водой, кладем специи: смесь перцев и лавровый лист, небольшие кусочки имбиря. Ставим теперь на плиту на медленный огонь. В среднем рубец варится около 3-3,5 часов. Но часа через два уже можно проверить: вдруг вам повезло и он уже почти готов.

Пока варится рубец, поставим в другой кастрюле на маленьком огне вариться и говяжью голяшку. Можно сварить бульон из костей, но с голяшкой суп будет более наваристым. Добавим немного молотого перца и лавровый лист. Варим до готовности (это приблизительно час-полтора).

Достаем готовое мясо из бульона, отделяем его от кости и режем на кусочки, морковь, корень сельдерея и имбирь режем соломкой. Добавляем в кипящий бульон все коренья, рубец и мясо.

Сделаем зажарку для супа. Разогреваем сковороду с оливковым маслом, можно использовать и свиной жир. Выкладываем мелко нарезанный лук, пассеруем до чуть золотистого цвета.

Добавляем к обжаренному луку молотую паприку и быстро все перемешиваем.

Почти сразу добавляем муку, перемешиваем и обжариваем совсем немного (примерно минутку).

Вливаем по чуть-чуть бульон, добавляем щепотку соли. Перемешиваем и провариваем до загустения.

Овощи почти сварились, отправляем к ним соус-зажарку, быстро перемешиваем, чтобы не было комочков. Убавляем огонь, еще варим минут 5. Добавим еще лавровый лист, майоран и соль по вкусу. Все, фляки готов: наваристый и очень вкусный получился. Можете посыпать зеленью и добавить чеснок.

ФЛЯЧКИ ПО-ВАРШАВСКИ и ФЛЯЧКИ С ФАСОЛЬКАМИ: sergej_pozhar — LiveJournal

Фляки, флячки – блюдо польской кухни.

В основе блюд, носящих название флячки (польск. flaki – требуха), обязательный составляющий компонент – рубец, это первый, самый большой отдел желудка жвачных животных. Это сытное, питательное и полезное блюдо с густой консистенцией. Существует множество рецептов приготовления рубцов: «Флячки по польски, по венски, тирольские, по казахски, гетьманские, запеченные» и множество вариантов по регионам Польши.

Рубцы в Польше, как правило дома никто не подготавливает – их уже очищенные и отваренные можно купить в любом маркете. Ну а если таковых нет — придётся готовить самим. Для этого рубцы тщательно чистят, скребут, промывают в холодной и теплой воде, неоднократно отваривают, сливают воду и снова дают вскипеть, вновь чистят, скребут и только после того, как рубцы потеряют неприятный запах, их варят не менее 4-5 часов. От этой подготовки зависит вкус готового блюда!!! Варят последний раз рубцы в насыщенном костном бульоне в который в конце варки добавляют коренья – морковь, петрушку, сельдерей, лук, лавровый лист. Дают рубцам остыть и нарезают на полоски. Основа блюда готова. Теперь выбор рецепта.

Самые популярные в нашем регионе это „флячки по львовски” – блюдо и в Польше, точно так же называется, только в „польских флячках по львовски” есть ещё и капуста, а во львовских её нет. Но я хочу познакомить вас с „флячками по варшавски”, вторыми по популярности после львовских. И всё это я делаю, чтобы дать вам возможность оценить мои, самые любимые – „флячки с фасолькой”.

ФЛЯЧКИ ПО ВАРШАВСКИ.

700 г подготовленного говяжьего рубца
300 г говяжьих костей
150 г корня сельдерея
300 г морковки
1 корень петрушки
2-3 луковицы
1 ст. л. муки, с горкой
20 г сливочного масла
соль
перец
мускатный орех
1 ч. л. сушеный майоран
молотый имбирь

Приготовить бульон из костей, процедить. Рубцы поместить в кипящий бульон и варить до готовности, они должны быть совсем мягкими. Часа 2-3 или более, в зависимости от их предварительной готовности.

Отдельно притушить нарезанные соломкой овощи с добавлением бульона и масла. Когда овощи размякнут, добавить их к рубцам.
На масле обжарить муку, развести бульоном и заправить флячки.

По консистенции флячки должны напоминать густой суп.

Вот теперь солим, перчим, добавляем имбирь и майоран, трём мускатный орех и подаём.

При подаче можно присыпать острым сыром или брынзой.

ФЛЯЧКИ С ФАСОЛЬКОЙ.

700 г подготовленного говяжьего рубца
300 г говяжьих костей
500 г свежей или размоченной фасоли
150 г корня сельдерея
300 г морковки
200 г корня петрушки
2-3 луковицы
150 г бекона
400 г сметаны
2 ст. л. муки
5 зубчиков чеснока
соль
перец
мускатный орех
сушеный майоран

Отвариваем рубцы как в предыдущем варианте на костном бульоне. Отвариваем до готовности фасоль (подсаливаем).
Нарезаем бекон обжариваем на сковороде. В стопленном жиру обжариваем до светлого румянца лук, добавляем нарезанные коренья. Слегка обжариваем, доливаем немного бульона, тушим до мягкости кореньев.
Потушенные овощи, отваренную фасоль, мелко порубленный чеснок соединяем с рубцами.
В сковороде поджарить муку до светло-коричневого цвета, размешать в сметане, добавить к рубцам с овощами, довести до кипения.

Посолить, поперчить, добавить по вкусу мускатный орех и майоран.

Вот блюдо, которое приведёт вас в восторг!
Приятного аппетита!

P.S. Если нет фасоли, приготовьте флячки с пульпетами – ещё один, не менее вкусный, вариант.

Фляки по-польски рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Польский суп фляки

Фляки или флячки — очень известный суп польской кухни. Аналогичное известное блюдо «хляки» можно встретить в украинской кухне, «шкембе чорба» — в болгарской кухне, «патсас» — в грецкой кухне, «ишкембе» — в турецкой кухне.

Сам суп готовится не слишком долго, но вот основная заготовка для супа — рубец, требует к себе достаточно много внимания и времени. Даже если вы приобретёте в магазине готовый очищенный рубец (у нас можно приобрести для этого супа как очищенный, так и неочищенный рубец, и я настоятельно рекомендую приобретать именно очищенный, так как даже с таким подготовленным рубцом вы будете возиться ещё очень долго, чтобы довести его до нужного состояния, а неочищенный вы просто бросите на полпути и суп уже точно не приготовите).

Существует огромное количество вариантов приготовления фляков по польски. Приготовим сегодня самый популярный вариант с овощами и мукой. Суп получается очень сытным и вкусным.

Как приготовить «Фляки по-польски» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится подготовленный говяжий рубец, говяжий бульон, морковь, лук, корень сельдерея, сливочное масло, мука.

Говяжий бульон рецепт

Шаг 2 Ссылка

Кроме того, для приготовления супа, нам потребуется букет пряностей и специй: соль, чёрный молотый перец, лавровый лист, сушёная петрушка, майоран, мускатный орех, имбирь, свежий укроп.

Шаг 3 Ссылка

Тщательно очищенные рубцы (1 кг) следует промыть в нескольких водах, залить холодной водой (2-2,5 л) и оставить на 12 часов. За это время следует 4-5 раз менять воду, каждый раз тщательно промывая рубцы. Затем залить свежей водой (вода должна полностью покрывать рубец), довести до кипения, проварить 5 минут. Слить воду и тщательно промыть как рубец, так и кастрюлю. Повторить весь процесс кипячения, сливания воды и промывания ещё 3 раза. На четвёртый раз довести до кипения и варить 3-4 часа (время варки зависит от возраста животного) до мягкости рубца.

Шаг 4 Ссылка

Готовый рубец нарезать полосками шириной 0,7-0,8 см.

Шаг 6 Ссылка

2 столовые ложки муки прогреть, помешивая, на сухой горячей сковороде до лёгкого кремового цвета. Затем добавить 25 грамм сливочного масла и перемешать до однородности.

Как жарить муку

Шаг 7 Ссылка

В кипящий говяжий бульон (1,5 л) выложить подготовленные рубцы, овощи, 3 грамма соли и готовить 8-10 минут до мягкости овощей.

Добавить подготовленную муку, 2 лавровых листа, перемешать и готовить ещё 3-5 минут.

Шаг 8 Ссылка

Добавить 0,3 ч. л. чёрного молотого перца, 0,25 ч. л. сухого молотого имбиря, 0,25 ч. л. молотого мускатного ореха, 0,5 ч. л. сухой петрушки и 0,25 ч. л. сухого майорана. Перемешать и готовить ещё 1 минуту.

Как сушить имбирь

Что такое фляки

пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Читаем и готовим!

Добавляем к обжаренному луку молотую паприку и быстро все перемешиваем.

Почти сразу добавляем муку, перемешиваем и обжариваем совсем немного (примерно минутку).

Вливаем по чуть-чуть бульон, добавляем щепотку соли. Перемешиваем и провариваем до загустения.

povar.ru

ФЛЯКИ — это… Что такое ФЛЯКИ?

фляки — (польск. flaki требуха). Польское национальное блюдо, в основе которого рубцы (рубец первый, самый большой отдел желудка жвачных животных). Для фляков рубцы тщательно чистят, скоблят, промывают в холодной и теплой воде, два три раза дают… … Кулинарный словарь

Фляки — (польск. flaki требуха) блюдо польской кухни, густой суп из рубцов. Наиболее распространённый состав включает в себя говяжьи рубцы (реже телячьи; иногда свиной желудок), бульон, сваренный с кореньями (морковь, корневая петрушка … Википедия

фляки — сущ., кол во синонимов: 1 • блюдо (133) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 … Словарь синонимов

ФЛЯКИ — если вы покупаете мясо, следите, чтобы вам не насовали вместо хорошей вырезки «фляки» кости, суставы и прочие малосъедобные вещи. * Что вы мне суете ваши фляки, я и так вижу, что на вас мяса нет … Язык Одессы. Слова и фразы

Фляки — Кухня: Польская кухня Тип блюда: Вторые блюда Продукты: Рубец говяжий 160, кости 50, овощи (Морковь, петрушка, лук репчатый) 50, сало 10, мука 5, сыр 10, сухари толченые 5, зелень петрушки 5, майоран, перец молотый красный и черный, имбирь, орех… … Энциклопедия кулинарных рецептов

фляки — хляки мн. кушанье из кишок жвачных животных , укр. фляки, флячки вареные свиные и телячьи кишки с кашей . Через польск. flak кишка, рубцы, потроха из нем. Fleck; см. Горяев, ЭС 293; Брюкнер 123 … Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера

фляки — ків, мн. Те саме, що флячки … Український тлумачний словник

фляки — Фляки: їжа із гірших залишків м яса, з тельбухів [I] рубці [13] … Толковый украинский словарь

фляки — множинний іменник тельбухи … Орфографічний словник української мови

ФЛЯКИ — двоюродные родственники ошметок. Единственный из товаров, продававшийся в уже известном вам «Мавзолее» под видом мяса. Эту собаку он завел на свою голову. Она же такая породистая, что жрет только биточное мясо и еще нос воротит. Зато Боря чавкает … Большой полутолковый словарь одесского языка

dic.academic.ru

Фляки по-польски рецепт с фото

Особенностью польской национальной кухни является большое количество супов. Фляки – наваристое многокомпонентное первое блюдо. Для того чтобы приготовить этот сытный суп, не обязательно покупать билет в Польшу. С помощью нашего рецепта, проявив терпение и аккуратность, можно порадовать домочадцев и гостей тарелочкой густого супа «Фляки по-польски».

Особенности блюда

Основной компонент блюда – рубец, то есть говяжий или свиной желудок. Именно поэтому название супа происходит от польского слова flaki, что в переводе означает требуха.

Еще одним важным ингредиентом служат коренья сельдерея, моркови, петрушки. Аромат блюду придают специи – лавровый лист, мускатный орех, перец, соль, паприка, имбирь. По желанию в суп можно добавлять муку, сало или лук. Запретные компоненты для фляки – уксус и чеснок.

Подают готовый суп горячим в глубоких тарелках. Нередко в ресторанах шеф-повара наливают фляки в съедобные «горшочки» из хлеба. Это выглядит и изысканно, и в то же время по-домашнему.

Нередко встречаются различные названия блюда – флячки, фляки, flaczki, polish tripe soup или рубцы.

Ингредиенты

Данный рецепт рассчитан на 6 порций. Для настоящего супа «Фляки по-польски» понадобятся:

один кг говяжьего желудка;
две головки репчатого лука;
один кг говяжьих костей для бульона;
две моркови;
один корень сельдерея;
50 г сливочного масла;
50 г муки;
щепотка мускатного ореха тертого;
одна ч. л. черного перца;
соль;
пучок укропа;
пучок петрушки;
три шт. лаврового листа.

Приступаем к готовке

Чтобы фляки получились настоящими – густыми и наваристым, важно придерживаться советов опытных поваров. Алгоритм создания блюда следующий:

Основная задача в приготовлении супа – избавится от специфического запаха желудка. Для этого необходимо предварительно его замочить в холодной воде на ночь, а лучше на сутки. Воду важно периодически сливать и менять на чистую.

По прошествии времени желудок снова залейте холодной водой и доведите до кипения. Воду слейте и повторите этот этап снова. После двух процедур запах должен уйти окончательно.

Отварите суповой набор в течение 30 минут вместе со специями.
Желудок залейте водой и варите 2-4 часа до мягкости.
Подготовьте овощи. Лук нарежьте небольшими кусочками, а морковь и сельдерей – тонкими кружочками.
Обжарьте овощи на 25 г масла до полуготовности. Следите, чтобы рук не подгорел и оставался полупрозрачным.
Возьмите другую чистую и сухую сковороду. Пассеруйте муку 3 минуты и добавьте оставшееся масло.
Сварившийся желудок порежьте соломкой.
Смешайте все ингредиенты – бульон, желудок, овощи и муку. Приправьте специями по вкусу. Варите еще 20 минут.
Мелко нарежьте укроп и петрушку.
При подаче на стол суп посыпьте зеленью.

Стоит отметить, что фляки – довольно трудоемкое блюдо. На его приготовление понадобится несколько часов. Именно поэтому ранее суп был более частым гостем на столах. Сейчас же его в большинстве случаев можно попробовать в ресторанах с акцентом на польскую кухню.

polandlife.ru

Фляки по-польски рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Польский суп фляки

Как приготовить «Фляки по-польски» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Говяжий бульон рецепт

Шаг 2 Ссылка

Шаг 3 Ссылка

Шаг 4 Ссылка

Готовый рубец нарезать полосками шириной 0,7-0,8 см.

Шаг 6 Ссылка

Как жарить муку

Шаг 7 Ссылка

В кипящий говяжий бульон (1,5 л) выложить подготовленные рубцы, овощи, 3 грамма соли и готовить 8-10 минут до мягкости овощей. Добавить подготовленную муку, 2 лавровых листа, перемешать и готовить ещё 3-5 минут.

Шаг 8 Ссылка

Как сушить имбирь

webspoon.ru

Что такое фляки и как их готовить? | Еда и кулинария

Некто Амвросий, счастливый обладатель членского билета МАССОЛИТа — коричневого, пахнущего дорогой кожей, с золотой широкой каймой — появляется на несколько абзацев в романе лишь с единственной целью: реклама дивной кулинарии «Грибоедова». Амвросий говорит о судачках «а натюрель» — и это уже вызывает повышенное слюноотделение, но далее следует такое описание, что слюной можно просто захлебнуться:

«стерлядь, стерлядь в серебристой кастрюльке, стерлядь кусками, переложенными раковыми шейками и свежей икрой? А яйца-кокотт с шампиньоновым пюре в чашечках? А филейчики из дроздов вам не нравились? С трюфелями? Перепела по-генуэзски?.. на веранде, в тени вьющегося винограда, в золотом пятне на чистейшей скатерти тарелочка супа-прентаньер…Что ваши сижки, судачки! А дупеля, гаршнепы, бекасы, вальдшнепы по сезону, перепела, кулики? Шипящий в горле нарзан?!»

Чудесно кормили в «Грибоедове»!

«Оплывая потом, официанты несли над головами запотевшие кружки с пивом, хрипло и с ненавистью кричали: «Виноват, гражданин!». Где-то в рупоре голос командовал: «Карский раз! Зубрик два! Фляки господарские!!»

Да-да, фляки… Фляки, которые стоят рядом со стерлядью с раковыми шейками и свежей икрой, с супом-прентаньер, филейчиками из дроздов и прочими ресторанными деликатесами. Таинственные фляки, которые представляются неким кулинарным чудом, взращенным не меньше, чем в Париже…

Так что же такое фляки и как их готовить?

Вообще-то, фляки — блюдо вовсе не французской, а польской кухни, и что в них самое интересное и привлекательное: фляки можно совершенно спокойно приготовить в условиях домашней кухни (не то что порционные судачки «а натюрель»!). Фляки
Фото: Alina Zienowicz Ala z, ru.wikipedia.org

В переводе с польского фляки — это всего-то требуха, и представляет собой это блюдо суп, который готовится из рубца, то есть из говяжьего или телячьего желудка. Фляки считаются прекрасным средством от похмелья, а также в качестве своеобразного энергетика.

Любопытно, что фляки рекомендуются при различных травмах (переломы, растяжения, трещины и тому подобное), а также при болях в суставах — как восстановительное средство. Дело в том, что в рубце содержится большое количество коллагена — белка, являющегося основой соединительных тканей.

Нередко, узнав, что основой для фляки является требуха, многие начинают морщить носы. «Фу! Рубец! Еще раз фу!» Но отметим, что при должном приготовлении это блюдо действительно можно по праву назвать деликатесным. А от специфического привкуса требухи, который в основном и отвращает от нее большинство людей, легко избавиться, если правильно подготовить рубец. Так что давайте посмотрим, как же готовить фляки, чтобы было и вкусно, и полезно.
Жан Люрса, «Суп», 1936 г.
Источник: artchive.ru

Приготовление:

1. Первое, что нужно, чтобы фляки были действительно вкусными — тщательно подготовить рубец. Желательно, конечно, купить уже очищенный, но чаще попадается требуха в натуральном виде, и тогда требуется почистить ее щеткой, а затем отделить «ежик».

2. После того как в руках оказалась нужная часть требухи, ее следует разрезать на несколько кусков (для удобства), а затем прокипятить. Кипятить и сливать воду рекомендуется три-четыре раза — чтобы с гарантией избавиться от специфических привкусов и запаха.

3. Когда рубец подготовлен таким образом, его нужно разрезать на полоски, залить холодной водой и варить со специями. В качестве специй используется перец (душистый горошек, черный горошек), а также кусочки имбиря (можно использовать молотый имбирь), лавровый лист. Варить следует на медленном огне около трех-четырех часов (да-да, приготовление фляки — процесс не быстрый).

4. Кроме рубца, потребуется небольшой кусочек говядины с сахарной косточкой — как в борщ. Можно использовать голенку, можно и суповой набор из говяжьих костей. Такие косточки варятся два-три часа с добавлением черного перца, душистого горошка, а также лаврового листа.

5. Когда мясо готово, оно извлекается из бульона, отделяется от костей и разрезается на кусочки. Эти кусочки вновь отправляются в бульон, на этот раз в компании моркови, корня сельдерея и имбиря, порезанных соломкой. Также в этот же бульон выкладывается уже готовый рубец со всеми кореньями, с которыми он варился.

6. Пока бульон кипит, на сковороду с разогретым оливковым маслом выкладывается мелко нарезанный репчатый лук, который пассеруется до золотистого цвета или до прозрачной мягкости. Некоторые добавляют к луку паприку, другие обходятся без нее, кто-то предпочитает добавить черный молотый перец. Тут — дело вкуса, но паприка представляется более предпочтительной, тем более что классический польский рецепт включает в себя именно ее. В лук с паприкой добавляется немного муки, все это тщательно перемешивается и обжаривается одну-две минуты, затем в сковороду вливается немного бульона, смесь присаливается и кипит, пока не загустеет.

7. Подготовленная зажарка отправляется в бульон с рубцом, говядиной и овощами, все тщательно перемешивается, затем варится от 5 до 10 минут. При желании можно добавить еще лавровый лист и майоран — по вкусу. Перед подачей посыпать мелко рубленой зеленью, добавить чеснок.

Также очень вкусный фляки можно приготовить без добавления говядины, а используя фасоль или горох. В такой фляки за пять-десять минут до готовности добавляется томатный соус.

При приготовлении фляки можно варить подольше, чтобы практически полностью выпарить жидкость, тогда получится не густой суп, а тушеные овощи с рубцом — весьма вкусное блюдо.

Приятного аппетита!

shkolazhizni.ru

Что такое фляки и как их готовить?-Вкусная жизнь!

Ресторан «Грибоедов» в бессмертном романе Михаила Булгакова «Мастер и Маргарита» представлялся неким чудесным заведением, предназначенным исключительно для праздника желудка. Нет, там, конечно, играл «знаменитый грибоедовский джаз», но главным было все же не это, а великолепная кухня.

«стерлядь, стерлядь в серебристой кастрюльке, стерлядь кусками, переложенными раковыми шейками и свежей икрой? А яйца-кокотт с шампиньоновым пюре в чашечках? А филейчики из дроздов вам не нравились? С трюфелями? Перепела по-генуэзски?.. на веранде, в тени вьющегося винограда, в золотом пятне на чистейшей скатерти тарелочка супа-прентаньер…Что ваши сижки, судачки! А дупеля, гаршнепы, бекасы, вальдшнепы по сезону, перепела, кулики? Шипящий в горле нарзан?!»

Чудесно кормили в «Грибоедове»!

«Оплывая потом, официанты несли над головами запотевшие кружки с пивом, хрипло и с ненавистью кричали: «Виноват, гражданин!». Где-то в рупоре голос командовал: «Карский раз! Зубрик два! Фляки господарские!!»

Так что же такое фляки и как их готовить?

Любопытно, что фляки рекомендуются при различных травмах (переломы, растяжения, трещины и тому подобное), а также при болях в суставах — как восстановительное средство. Дело в том, что в рубце содержится большое количество коллагена — белка, являющегося основой соединительных тканей.

Приготовление:

Приятного аппетита!

Источник: shkolazhizni.ru

vkusnaya-zhizn.ru

фляки — это… Что такое фляки?

фляки

(польск. flaki — требуха). Польское национальное блюдо, в основе которого — рубцы (рубец — первый, самый большой отдел желудка жвачных животных). Для фляков рубцы тщательно чистят, скоблят, промывают в холодной и теплой воде, два-три раза дают вскипеть, снова сливают воду и снова дают вскипеть, вновь чистят, скребут и только после этой предварительной обработки варят не менее 5 часов. Именно в этом залог получения из рубцов вкусного блюда. При этом рубцы варят не в воде, а в предварительно подготовленном костном бульоне, и к концу варки в загустевший бульон кладут овощи, которые должны свариться к моменту полной готовности рубцов. Ровно столько же овощей (морковь, брюква, сельдерей), нарезанных соломкой, обжаривают в масле и тушат до мягкости, загущая это тушение масляно-мучным соусом, а затем разводя слегка костным бульоном. Далее обе части овощей (отварных и тушеных) соединяют, а совершенно разварившиеся рубцы режут длинными узкими полосками и еще 30 минут варят в бульоне, после чего гарнируют смесью овощей. Только после этого фляки солят, перчат и подают вместе с пряностями (перцем красным, майораном), которые употребляют во фляки по вкусу. Одновременно к флякам подают тертый острый сыр — зеленый или типа брынзы.

Таким образом, фляки в конечном счете представляют собой как бы второе отварное или полутушеное блюдо вместе с жидкостью густой суповой консистенции. Иногда этот навар уваривают до выпаривания или же сливают, если он вследствие нетщательной предварительной обработки рубцов имеет какой-либо побочный запах.

Чем тщательнее обработаны фляки, тем они вкуснее.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

* * *

Блюдо польской кухни из говяжьего рубца и овощей. Особый вкус флякам придает соус с добавлением перца, мускатного ореха и имбиря.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

* * *

блюдо из говяжьего рубца и овощей. Особый вкус флякам придает соус с добавлением перца, мускатного ореха и имбиря (польская кухня).

* * *

(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

Фляки

(Источник: «Кулинарный словарь» compiled by EdwART, 2008.)

Фляки: Фляки — блюдо из говяжьего рубца и овощей. Особый вкус флякам придает соус с добавлением перца, мускатного ореха и имбиря (польская кухня).

dic.academic.ru

ФЛЯЧКИ ПО-ВАРШАВСКИ и ФЛЯЧКИ С ФАСОЛЬКАМИ: sergej_pozhar — LiveJournal

Фляки, флячки – блюдо польской кухни.

ФЛЯЧКИ ПО ВАРШАВСКИ.

По консистенции флячки должны напоминать густой суп.

Вот теперь солим, перчим, добавляем имбирь и майоран, трём мускатный орех и подаём.

При подаче можно присыпать острым сыром или брынзой.

ФЛЯЧКИ С ФАСОЛЬКОЙ.

Посолить, поперчить, добавить по вкусу мускатный орех и майоран.

Вот блюдо, которое приведёт вас в восторг!
Приятного аппетита!

P.S. Если нет фасоли, приготовьте флячки с пульпетами – ещё один, не менее вкусный, вариант.

sergej-pozhar.livejournal.com

рецепты, пошаговая инструкция приготовления с фото, ингредиенты и советы специалистов

Фляки, или флячки — польская наваристая похлебка из требухи, выражаясь точнее, главный ингредиент для ее приготовления — рубец. Схожие по составу и процессу приготовления супы по всему миру пользуются особенным спросом.

Наваристый польский суп

Главной особенностью фляк по-польски является говяжий (иногда телячий) рубец, тонко нарезанный полосочками, реже в суп добавляется свиной желудок. Также приветствуется добавление различных копченостей. Дополняют же наваристый бульон различные корнеплоды, чаще всего это морковь, репчатый лук и корень петрушки. Иногда в суп кладется картофель для густоты.

Невозможен суп и без пряных специй. Во фляки добавляются паприка, душистый и молотый перец, имбирь, мускат и майоран, ароматные сушеные травы. Для сытности, большей жирности используется сало или свиной жир, в котором зажаривается мука — загуститель для супа.

В результате фляки по-польски получаются жирными, наваристыми, очень сытными. По вкусу фляки напоминают европейский аналог хаша — армянского блюда. Хаш можно назвать одним из самых жирных и питательных блюд в кавказкой кухне. Фляки мало чем уступают хашу, имея всего пару отличий, главное из которых — отсутствие в рецептуре чеснока.

Польза фляк

В первую очередь суп славится своей жирностью и остротой, а также полным набором полезных микроэлементов. Такой наваристый супчик отлично подойдет тем, кто страдает от похмельного синдрома. Фляки, как и армянский хаш, принято подавать после бурных празднеств и застолий, чтобы избавиться от последствий праздника. Бульон отлично обволакивает стенки желудка, мягко и быстро снимает последствия алкогольной интоксикации.

Это первое блюдо, как и холодец, славится высоким содержанием коллагена, который таится в рубце. Поэтому фляки особенно полезны, опять же, как и холодец, людям с переломами разной сложности, после травм и пожилым людям, страдающим от возрастных проблем с опорно-двигательным аппаратом.

С уверенностью можно сказать, что этот ароматный супчик — «то, что доктор прописал». Да и просто такое вкусное первое блюдо стоит попробовать.

Каков же рецепт фляк по-польски?

Рецепт приготовления

Налюбовавшись на аппетитные фото польских фляк, давайте узнаем, как их готовить и что для этого понадобится. Чтобы сварить вкусный супчик, необходимо запастись простыми ингредиентами:

700 г рубца;
250 г говядины для супа без косточки;
1.5 л воды;
1 луковица;
1 морковь;
1 корень петрушки;
1 ст. л. муки;
70 г сала;
2 лавровых листа;
8 горошин черного перца;
2 ч. л. соли;
1 ч. л. паприки;
1 щепотка майорана;
1 щепотка сухого имбиря.

Иногда во фляки по-польски добавляют картофель, а для вкуса — немного сельдерея. Сало можно заменить свиным жиром или сливочным маслом. Итак, как приготовить фляки по-польски? Для начала давайте разберемся с главным ингредиентом блюда — рубцом. Что это, и как его обработать?

Рубец

Говяжий рубец — это вырезка одной из четырех камер желудка коровы. Стоит отметить, что в пищу используют и желудок других животных. Этот пищевой продукт пользуется большой популярностью во многих кухнях, ведь он универсален. Из рубца получаются отличный наваристый бульон, жаркое и подлива.

На территории Польши рубец часто продается уже очищенный и немного обваренный, также на прилавках магазина можно найти и консервированный для фляк.

На обычном же рынке в странах СНГ рубец чаще можно найти в нескольких видах:

очищенный;
отбеленный.

Очищенный рубец продается промытым и очищенным от содержимого коровьего желудка. Вид имеет светлый, тем не менее требует тщательной обработки.

Отбеленный же рубец очищен и замочен в растворе из хлора, это делается для того, чтобы убить микробов и придать бледный цвет. Отбеленный рубец перед приготовлением необходимо тщательно промыть несколько раз или даже обварить, чтобы избавиться от химического запаха и привкуса хлора.

Подготовка рубца

Очищенный рубец желательно еще раз промыть и обработать дома. Для этого возьмите каменную соль и натрите его. Таким образом вы избавитесь от остатков пищи или песка, попадающего в желудок коровы. Тщательно промойте рубец под холодной водой, чтобы добраться до труднодоступных мест, возьмите чистую зубную щетку.

Повторяйте эти действия до тех пор, пока полностью не очистите всю слизистую оболочку желудка.

В домашних условиях для замачивания рубца можно использовать перекись водорода. Смешайте раствор из двух ложек перекиси с водой в количестве, способном полностью покрыть рубец в емкости. В данном случае перекись является хорошим дезинфицирующим средством.

Оставьте рубец в растворе на час, периодически переворачивая его.

Спустя час раствор слейте и тщательно промойте рубец, хорошенько выжимая его. Ножом очистите внутренний слой желудка, отрежьте края, которые не поддаются очистке.

Рубец для фляк по-польски должен быть бледного цвета, лишенным любого неприятного запаха.

Далее остается только нарезать рубец на небольшие брусочки и обварить в течение 20 минут.

Процесс приготовления

Приступим непосредственно к приготовлению польского блюда. Фляки сварить несложно. В кастрюлю выложите кусок говядины и нарезанный соломкой рубец. Залейте ингредиенты водой и поставьте на огонь.

Очистите лук, морковь и корень петрушки. Лук мелко нарубите, корень петрушки измельчите на мелкую терку. Морковь традиционно нарезается кружочками.

Сковороду смажьте растительным маслом (по желанию можно использовать свиной жир) и выложите лук. Пассеруйте лук до размягчения и проявления легкого золотистого оттенка. Выложите морковь, а следом корень петрушки. Овощи перемешайте и потомите пару минут.

Выложите в кастрюлю овощную зажарку, перемешайте, подняв со дна рубец, и варите бульон около двух часов. Ориентируйтесь на мягкость мяса и рубца. Если рубец был сырым, бульон варится куда дольше.

Когда мясо будет достаточно мягким, достаньте его и немного остудите в отдельной миске.

Кусочек сала нарубите на мелкие кусочки и выложите на сковороду, выпарите жир. Оставшиеся сухарики доставать необязательно, они никак не повлияют на вкус супа. Заварите в топленом свином жире муку, хорошенько ее размешивая.

Из кастрюли по несколько ложечек добавьте к муке бульон и тщательно размешайте, растирая загуститель так, чтобы масса стала однородной, гладкой, без мучных комочков. Используйте для этого лопатку, чтобы хорошо размешать всю массу.

Подача

Кусок отварной говядины измельчите на небольшие кусочки и выложите обратно в кастрюлю. Заправьте почти готовый польский суп-фляки мучным загустителем и приправьте специями: перцем, паприкой, имбирем и майораном. Накройте суп крышкой и потомите на небольшом огне пять-семь минут, чтобы специи дали свой вкус и пропитали весь бульон.

Готовые фляки по-польски разлейте по тарелкам и приправьте мелко нарубленной свежей зеленью. Подавайте ароматный бульон со свежим хлебом или чесночными пампушками.

Фляки из свиного желудка

Отыскать говяжий рубец довольно тяжело, только если вы не фермер, куда проще дело обстоит со свиным.

Полакомиться острыми и наваристыми фляками можно, приготовив их из свиных требушков. Для этого простого и быстрого рецепта вам понадобится:

1 кг желудков;
250 г говядины;
300 г моркови;
150 г сельдерея;
100 г лука;
специи: лавровый лист, перец, имбирь по вкусу.

Говядину залейте водой, посолите и варите час на небольшом огне, мясо должно стать мягким. Очистите и обработайте свиные желудки так же, как и говяжий рубец. Проварите их в подсоленной воде около часа, промойте и нарежьте соломкой.

Мясо достаньте из кастрюли и порежьте на небольшие кусочки, выложите обратно в кастрюлю вместе с рубцом и продолжайте варить. Добавьте в бульон немного лаврового листа и пару горошин черного душистого перца.

Овощи промойте и измельчите так же, как для говяжьего рецепта. Зажарьте на сливочном масле и выложите в кастрюлю.

Варится суп на небольшом огне два часа, за 5–7 минут до готовности добавьте специй и приправ, свежих трав.

Вот такой рецепт фляк по-польски с фото из говяжьего рубца. Фляки особенно ценятся в польской кухне, вам стоит попробовать это невероятно вкусное, сытное и наваристое блюдо.

fb.ru

Польские фляки: классика первых блюд

В нашем разделе «Рецепты» мы обычно стараемся рассказывать о тех блюдах, которые легко приготовить в домашних условиях. То есть о тех, для которых нужна обычная среднестатистическая плита/духовка, установленная на каждой кухне, и для которых несложно купить ингредиенты.
Основа фляков – говяжий рубец – один из популярных говяжьих субпродуктов. Увы, для меня как для жительницы большого города найти его долгое время казалось задачей невыполнимой (почти уверена, что в других местах ситуация иная). А потому и рецепт фляков на «ПолоМедии» не появлялся. Но недавно произошло почти что чудо – увидела в супермаркете консервированный говяжий рубец. Разумеется, вскоре после поездки в магазин из него были приготовлены те самые фляки.
Надо сказать, что польская кухня без этого прекрасного супа немыслима. Считается, что супчик этот был известен уже в XIV веке и был любимым первым блюдом Владислава Ягелло. Сегодня его предлагает едва ли не каждый ресторанчик. А в любом супермаркете можно купить готовые фляки, которые нужно лишь подогреть.
Вариаций фляков существует столько, что они и подсчёту не поддаются.
Я приведу один из них.
Итак,

Рецепт польских фляков

Сложность: легко (если рубец у вас уже готовый – то есть консервированный в банке) и средняя (если рубец у вас необработанный)
Время приготовления: меньше часа – в первом случае, и часа 4 – во втором
Количество порций: 8

Нам потребуются:
2 банки (по 500 г) рубца или 1 кг неподготовленного рубца
1,5-2 л говяжьего бульона
1 морковка
1 луковица
Немного растительного масла для жарки
Несколько горошин душистого перца
Соль по вкусу
Майоран, базилик
Лавровый лист
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. муки

Приготовление:
1. Сначала скажу об обработке сырого говяжьего рубца. Если вы купили консервированный говяжий рубец, просто пропустите этот пункт. Итак, рубец заливаем кипятком и оставляем минут на десять. Затем хорошо промываем и щёткой или ножом выскребаем всю грязь, которая может оказаться в ворсистой части. Если ворсистый слой сильно загрязнён, можно его и вовсе удалить. Затем режем рубец на тонкие кусочки, ставим на большой огонь и доводим до кипения. Через пару минут воду сливаем, заливаем новой водой и вновь доводим до кипения. Делается это для того, чтобы избавиться от специфического и порой неприятного запаха. В зависимости от его интенсивности процедуру иногда приходится повторять раза 3-4. Когда воду сливать уже не нужно, оставляем рубец вариться часа на три-четыре. В конце варки он должен легко протыкаться вилкой.
2. Мелко режем лук и морковь. Кладём их в нагретую с маслом сковороду, жарим до мягкости.
3. Рубец заливаем бульоном, добавляем лук и морковь, специи, соль. Варим, пока морковка не станет мягкой.
4. На сковороде обжариваем муку со сливочным маслом до получения однородной смеси. Добавляем её в суп, тщательно размешиваем – это сделает супчик более густым. Варим ещё несколько минут.
5. Супчик готов. Особенно вкусно будет, если подать его со свежеиспечённым ароматным хлебом.

Smacznego!

Фото: PoloMedia

polomedia. ru

ФЛЯЧКИ ПО-ВАРШАВСКИ и ФЛЯЧКИ С ФАСОЛЬКАМИ

Фляки, флячки – блюдо польской кухни.

В основе блюд, носящих название флячки (польск. flaki – требуха), обязательный составляющий компонент – рубец, это первый, самый большой отдел желудка жвачных животных. Это сытное, питательное и полезное блюдо с густой консистенцией. Существует множество рецептов приготовления рубцов: «Флячки по польски, по венски, тирольские, по казацки, гетьманские, запеченные» и множество вариантов по регионам Польши.

Самые популярные в нашем регионе это „флячки по львовски” – блюдо и в Польше, точно так же называется, только в „польских флячках по львовски” есть ещё и капуста, а во львовских её нет. С этим блюдом вас знакомила вот тут pani_stefa. А я хочу познакомить вас с „флячками по варшавски”, вторыми по популярности после львовских. И всё это я делаю, чтобы дать вам возможность оценить мои, самые любимые – „флячки с фасолькой”.

ФЛЯЧКИ ПО ВАРШАВСКИ.

По консистенции флячки должны напоминать густой суп.

Вот теперь солим, перчим, добавляем имбирь и майоран, трём мускатный орех и подаём.

При подаче можно присыпать острым сыром или брынзой.

ФЛЯЧКИ С ФАСОЛЬКОЙ.

Посолить, поперчить, добавить по вкусу мускатный орех и майоран.

Вот блюдо, которое приведёт вас в восторг!
Приятного аппетита!

P.S. Если нет фасоли, приготовьте флячки с пульпетами – ещё один, не менее вкусный, вариант.

stalic-kitchen.livejournal.com

Польский суп из рубца (за обедом не читать!!)

Вы, может, удивитесь, но самую мерзкую штуку я попробовала вовсе не во Вьетнаме (во Вьетнаме вообще удивительно вкусная кухня), а в Польше. И это был суп из рубца.

В мясных отделах польских магазинов всегда продается какая-то мелко наструганная белая соломка по очень низкой цене. Она не очень похожа на мясной продукт, но написано на ней «flaki wolowe», то есть, даже не зная, что такое фляки, можно понять, что относится это всё-таки к говядине.

Однажды я-таки не забыла погуглить, что это такое, и выяснила, что это рубец. Ну, рубец и рубец. Я по субпродуктам не очень, хоть знакомый ресторатор и научил меня делать вкуснющий салат из сердечек. Потом я стала замечать, что фляки часто являются супом дня, и решила, что должна всё-таки отойти от своего любимого журека и попробовать что-то еще. И вот вчера этот день настал.

Мне выдали плошечку супа. Во-первых, этот суп пах так тошнотворно, что никаких во-вторых быть не может. А во-вторых, кроме рубца, в нем почти ничего не плавало, и даже выловить оттуда какие-нибудь овощи не представлялось возможным.

А в-третьих, ко мне вернулось самое мерзкое воспоминание детства.

Брат моего дедушки был профессиональным собаководом. Он держал красивую породистую овчарку с громадными треугольными ушами. Собаку он кормил рубцом. Однажды мы зашли в гости к этому собаководу, и я попросилась в туалет. В ванной лежало нечто, по виду и по запаху напоминающее разлагающийся труп. «А это мы рубец для собачки вымачиваем».

Рубец — это часть коровьего желудка, такой громадный мешок, в котором происходит брожение и гниение съеденной коровой травы. Воняет это соответственно. Рубец имеет многослойную структуру с многочисленными сосочками.

Для очистки и удаления запаха рубца необходимо потратить очень много сил. В польских магазинах продается уже подготовленный рубец: отскобленный, отбеленный и порезанный. И всё равно несъедобный, по крайней мере, для меня.

Жутко обидевшись, я купила блендер и сделала крем-суп из шампиньонов на сливках. С луком, чесноком, гренками и пармезаном. Вот это хорошее дело, не то что рубец!

А какую самую мерзкую гадость вы ели в своей жизни? К какой кухне она принадлежала?

Суп фляки, рецепт по польски | ХозОбоз

История фляков

Фляки, как мы уже упомянули раннее, это густой и наваристый польский суп приготовленный на основе субпродукта под названием рубец. Причем, в большинстве случаев используется не какой нибудь, а говяжий рубец, гораздо реже свиной желудок или рубцы из телятины. В качестве обязательных ингредиентов также кладут различные корнеплоды и коренья, как то сельдерей или корень петрушки, а также картофель, морковь и остальные по вкусу.

Не обходится рецепт супа фляки и без специй. Тут и лавровый лист, и различные молотые перцы от душистого до обычного черного. Часто для большей сытности и жирности также используется зажарка из сала и муки. Мы пошли другим путем и потому не стали суп зажаривать чтобы не перебивать яркий и самобытный аромат самого субпродукта. Кроме того, еще отсутствие зажарки положительно сказывается на полезных свойствах о которых далее в разделе.

Чем полезен суп фляки

Прежде всего благодаря свей жирности и набору полезных микроэлементов он прекрасно подходит для снятия похмельного синдрома и именно поэтому его, как и армянский хаш, принято подавать на следующий день после бурных застолий и праздников. Хаш отлично обволакивает стенки желудка и снимает последствия алкогольной интоксикации. А еще такой суп как холодец содержит много коллагена, который таится в основном ингредиенте — рубце. Именно поэтому он показан людям с переломами любой сложности. Так что, как говорится, хоть раз в жизни фляки должен попробовать каждый человек. Именно поэтому знать рецепт и готовить польские фляки должна уметь любая уважающая себя хозяйка. А потому не станем медлить и принимаемся за работу.

Ингредиенты для супа

Картофель — 3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Фляки консервированные — 500 г
Соль и специи — по вкусу
Сельдерей — по желанию

Как приготовить фляки

Для начала подготовим необходимые продукты;
Прежде всего заготовим необходимые ингредиенты
Картошку чистим и нарезаем кубиками;
Клубни картошки очищаем от кожуры и нарезаем кубиком
В кипящую воду всыпаем нарезанный картофель;
Теперь в кастрюлю для варки супа всыпаем картошку
Морковь чистим и натираем на мелкой терке;
Морковку следует почистить и натереть помельче
Нарезаем помельче лук;
Репчатый лук нашинкуем кубиками
Дожидаемся пока картошка хорошо закипит;
Ждем пока картошка будет кипеть
В кипящий суп насыпаем измельченную морковку и лук;
Когда картошка хорошенько закипит засыпем морковку и лук
Как только овощи сварятся немного разомните их;
Вареные овощи нужно слегка истолочь
Теперь всыпаем основной ингредиент — рубец;
Подошло время добавлять сами фляки
Теперь суп следует посолить и проварить еще примерно 10-15 минут, а затем снять с огня;
После того как все продукты добавлены, необходимо посолить и приправить суп, а затем поварить еще 15 минут и снять с огня
Подаем фляки остудив суп до температуры 40 градусов — так вкус будет ярче и насыщеннее.
Ну вот и все остужаем суп до 40 градусов и подаем к столу. Приятного всем аппетита

Вот так просто и быстро можно приготовить фляки по-польски, рецепт которых мы Вам сегодня предложили. Надеемся Вы останетесь довольны результатом и поделитесь с ними своими впечатлениями. Если же сами знаете оригинальные рецепты, мы с радостью приготовим их вместе ведь коллективная работа куда приятнее индивидуальной, особенно когда речь идет о стряпне. Присоединяйтесь к семье ХозОбоз и будет Вам счастье.

рецепт с фото на 221 ккал и 2 ч.

5 мин.
подготовка

2 ч.
приготовление

221 ккал (на 100 г)
12,5 г белков; 18,9 г жиров; 0,01 г углеводов

Фляки… Не правда ли смешное слово?

Фляки — это польское название рубца. При сегодняшних возможностях в выборе продуктов, вряд ли кто остановит своё внимание на рубце, ну если только соберётся делать пирожки «с ливером».

А ведь в Европе к этому субпродукту относятся с почтением. И сегодня в типичных берлинских «кнайпах» (трактирах) вам подадут «Фляки по-господарски», хотя это блюдо и считается исконно польским.

Ингредиенты:

500 г говяжий рубец,
100 г шпика,
1 морковь,
2-3 небольшие луковицы,
специи,
чеснок,
сухой перец чили.

Как приготовить:

Итак: рубцы продаются у нас уже очень хорошо очищенными, так что ни какой мороки — купи и кидай в кастрюлю со специями:

морковкой,
лавровым листом,
неочищенной луковицей,
горошинами перца.

Варить до мягкости, примерно 2-2,5 часа.

Готовые рубцы вытащить, дать им стечь и слегка обсохнуть.

В сковороде обжарить мелко нарезанный шпик, в нём 2-3 небольшие луковицы, нарезанные кольцами.

Лук жарить до золотистого цвета, вытащить его на тарелку, в оставшемся жире обжарить тонко нарезанные рубцы, добавить к ним выдавленную дольку чеснока и грубо накрошенный сухой чили.

К рубцам подать хорошо охлажденную зубровку или горячий чёрный чай.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

Что такое информационные технологии (ИТ)?

От проверки электронной почты на телефонах до вычисления чисел на ноутбуках и организации телеконференций с использованием облачного программного обеспечения — важность информационных технологий на рабочем месте сложно переоценить. Но о чем конкретно мы говорим, когда говорим об IT

Определение информационных технологий

Выражение «информационные технологии» восходит к статье 1958 года, опубликованной в Harvard Business Review. Авторы Гарольд Дж. Ливитт и Томас Л. Уислер определили несколько типов информационных технологий:

Приемы быстрой обработки информации
Использование статистических и математических моделей для принятия решений
«Моделирование мышления высшего порядка с помощью компьютерных программ».

«Хотя многие аспекты этой технологии неизвестны, кажется очевидным, что она быстро перейдет на управленческую сцену с определенным и далеко идущим влиянием на управленческую организацию», — писали они.

Шесть десятилетий спустя стало ясно, что Ливитт и Уислер зашли на что-то грандиозное. Сегодня информационные технологии относятся ко всему, для чего предприятия используют компьютеры. Информационные технологии — это создание коммуникационных сетей для компании, защита данных и информации, создание и администрирование баз данных, помощь сотрудникам в устранении проблем с их компьютерами или мобильными устройствами или выполнение ряда других работ для обеспечения эффективности и безопасности информационных систем для бизнеса.

Примеры информационных технологий

Когда дело доходит до карьерного роста в сфере информационных технологий, можно привести примеры от крошечных консалтинговых фирм до огромных транснациональных корпораций, от высокотехнологичных специальностей до управленческих лестниц, требующих сильных человеческих навыков. Вот несколько примеров маршрутов, которые вы можете выбрать:

Специалист по компьютерной поддержке — Эти должности требуют степени бакалавра и подходят, если вам нравится отвечать на вопросы о компьютерном программном и аппаратном обеспечении, настройке оборудования и обучении пользователей компьютеров.Людям на этой должности необходимо хорошо разбираться во многих видах программного обеспечения, включая программы интерфейса баз данных, средства разработки инструментов среды и программное обеспечение операционных систем. По данным BLS, средняя годовая оплата за эту работу составляет $ 53 000, и должности в этой сфере растут быстрее, чем в среднем.
Администратор сетевых и компьютерных систем — Эта работа часто требует степени бакалавра в области компьютерных технологий, хотя некоторые работодатели могут запрашивать только степень младшего специалиста или сертификат о высшем образовании.В любом случае, эти рабочие места часто доступны для профессионалов без предшествующего опыта работы в этой области, и BLS сообщает, что в 2018 году они выплачивали среднюю зарплату в размере 82000 долларов США. Ежедневные задачи на этой работе могут включать обслуживание оборудования и программного обеспечения компьютерной сети, резервное копирование данных и устранение неполадок в сети. Для выполнения этой работы вам необходимо знать, как использовать программное обеспечение для управления базами данных, а также инструменты для мониторинга сети и разработки веб-платформ.
Архитектор компьютерных сетей — Это ступенька вверх по карьерной лестнице для сетевого администратора и обычно требует степени бакалавра и предыдущего опыта в области ИТ. Люди в этой должности проектируют и строят сети, такие как интрасети, локальные сети (LAN) и глобальные сети (WAN). По данным BLS, в 2018 году средняя заработная плата за такую работу составила 109000 долларов. Сетевым архитекторам часто необходимо разбираться в различных программных системах, включая инструменты администрирования, программное обеспечение среды разработки и программы операционных систем. В этой работе также часто присутствует элемент человеческого участия, поскольку сетевым архитекторам может потребоваться работа с клиентами и сотрудниками отдела продаж и маркетинга, чтобы удовлетворить потребности клиентов и убедиться, что учетные записи настроены правильно.
Администратор базы данных — Эта быстрорастущая область включает в себя защиту и безопасность данных, таких как финансовая информация и отчеты о доставке клиентов. Рабочие места часто выполняются в специализированных фирмах, которые предоставляют услуги другим компаниям, или в отраслях, требующих обработки больших объемов данных, таких как страхование. По данным BLS, средняя заработная плата за эту работу в 2018 году составила
долларов. Большинство работодателей ожидают, что кандидаты на вакансии будут иметь степень бакалавра в области информационных или компьютерных дисциплин.Также полезно разбираться в программном обеспечении для управления базами данных, а также в инструментах операционной системы, среде разработки и программном обеспечении веб-платформы, а также в инструментах для планирования ресурсов предприятия.
Аналитик компьютерных систем — Эта работа, также известная как системный архитектор, требует понимания как ИТ-систем, так и бизнес-систем. Как и во многих других профессиях, связанных с информационными технологиями, типичный фон для работы — это степень бакалавра в области компьютеров или информатики, но некоторые люди приходят на эту работу после изучения бизнеса или даже гуманитарных наук.Необходимы сильные компьютерные навыки, часто включая инструменты программирования, программное обеспечение для управления базами данных и программное обеспечение среды разработки. В то же время люди, выполняющие эту работу, должны уметь применять компьютерные системы для решения таких проблем управления бизнесом, как рабочий процесс, управление запасами и производственные процессы. По мере того как все больше предприятий переходят на облачные вычисления, работа в этой области будет расти. По данным BLS, в 2018 году средняя заработная плата за эту работу составила 88000 долларов.
Аналитик по информационной безопасности — Это одна из самых быстрорастущих вакансий в ИТ, с ожидаемым увеличением на 32% к 2028 году, по данным BLS.Профессионалы на этих должностях защищают сети и системы компании от кибератак. Для этих вакансий обычно требуется степень бакалавра со специализацией в области компьютеров, а также некоторый опыт работы в области информационных технологий. Специалистам в этой области необходимо использовать инструменты среды разработки, а также программное обеспечение для мониторинга и управления сетью, а также специальные инструменты безопасности. По данным BLS, средняя заработная плата на этой работе в 2018 году составляла 98000 долларов.

Из этого списка видно, что должности в ИТ представляют собой высокооплачиваемые, быстрорастущие карьерные пути.Также очевидно, что первый шаг к многим из них — получение степени бакалавра. В контексте высшего образования информатика в основном сосредоточена на программировании и разработке программного обеспечения, в то время как информационные технологии — это изучение компьютерных систем и сетей, связанных с работой бизнеса. Любой из них может стать основой для большой карьеры в этой области. Некоторые студенты могут также выбрать специализацию в определенных областях, связанных с компьютерами, таких как кибербезопасность, или продолжить свое образование, получив степень магистра в смежной области.

Независимо от вашего конкретного пути, мир возможностей в области ИТ, который Ливитт и Уислер увидели в 1958 году, продолжает расти сегодня, и конца этому не видно.

Дейл Стокдык — маркетолог, увлеченный высшим образованием в сфере STEM. Следуйте за ним в Twitter @dalestokdyk или подключитесь к LinkedIn.

Что такое ИТ и почему вам нужно знать

Погрузитесь в историю ИТ, ее текущее состояние и возможности, которые лежат в ней

Если вы не выросли в отдаленной деревне, вы, скорее всего, слышали этот термин Информационные технологии или сокращенно ИТ.Мы используем ИТ для описания самых разных отраслей, профессий и технологий, но задумывались ли вы когда-нибудь, чтобы спросить себя: «Что такое ИТ?» или «Откуда это взялось?» ОНО, возможно, является наиболее неотъемлемой частью нашей современной цивилизации, действуя не только как клей, который скрепляет ее, но и как катализатор, который продвигает ее вперед.

«Информационные технологии и бизнес становятся неразрывно взаимосвязанными. Я не думаю, что кто-то может осмысленно говорить об одном, не говоря о другом.- Билл Гейтс

Чтобы понять текущее и будущее состояние ИТ, мы должны начать с ее истоков и того, как она трансформировалась на протяжении многих лет.

Истоки информационных технологий

Информационные технологии: изучение или использование систем (особенно компьютеров и телекоммуникаций) для хранения, поиска и отправки информации.

По этому определению можно сказать, что информационным технологиям около 65 000 лет — это оценка возраста самых ранних известных наскальных рисунков, на которых люди, скорее всего, записывали то, что видели в повседневной жизни.

Информационные технологии не новичок в эволюции; он развивается рука об руку с людьми и нашей неутолимой жаждой прогресса.

От древних наскальных рисунков до алфавитов и слов сложность того, что мы могли создать, ограничивалась только тем, сколько времени у нас уйдет на разработку улучшений в информационных технологиях.

В 1945 году разработка концепции хранимых программ позволила считывать программы в компьютер. Его значение, возможно, еще не было полностью осознано в то время, но возможности информационных технологий из-за этого выросли в геометрической прогрессии. Это развитие заложило основу беспрецедентных достижений, которые произошли в ИТ в течение следующих 50 лет.

Заметные достижения, которые привели к созданию современной ИТ.

1975 — MITS, первый персональный компьютер.

1973 — Боб Меткалф изобретает Ethernet (использующий такую среду, как коаксиальный кабель, в качестве эфира для отправки и приема данных).

1989 — Сотрудник организации под названием CERN разрабатывает документ под названием Управление информацией: предложение, которое решает проблему доступа к информации и предлагает идею связанных информационных систем.

В 1993 году — после разработки World Wide Web, CERN поместил программное обеспечение в общественное достояние, сделав его бесплатным для всех.

С этим событием возродились современные информационные технологии. Теперь это была поистине коллективная технология, которую отдельные люди и предприятия могли улучшать и использовать в своих собственных усилиях. Это открыло шлюзы для информационных технологий и положило начало тому, что известно как информационный век.

Современные информационные технологии
Движущая сила постоянного развития информационных технологий может быть объяснена одним предложением.
Люди хотят хранить, восстанавливать и делиться как можно большим объемом информации как можно быстрее, чтобы узнать как можно больше.
Более современное определение информационных технологий: использование любых компьютеров, хранилищ, сетей и других физических устройств, инфраструктуры и процессов для создания, обработки, хранения, защиты и обмена всеми формами электронных данных.
Это означает, что каждое компьютерное устройство и все жизненно важные технологии, связанные с функциями и операциями этих компьютеров, включая соответствующие рабочие места, подпадают под «Информационные технологии».«Этот термин можно разделить на шесть секторов: ИТ-поддержка, сети, кибербезопасность, компьютерные системы, программирование и всемирная паутина. Да, это много разных вещей!
Во всем мире, к 2025 году их будет примерно 38,6. миллиардов устройств, подключенных к Интернету, по данным Statista. Ожидается, что в 2030 году это число вырастет до более чем 50 миллиардов!
Эти астрономические цифры кажутся слишком высокими, чтобы быть правдой, но если подумать, в Соединенных Штатах у среднего человека, скорее всего, есть компьютер, мобильный телефон, маршрутизатор и, возможно, умные часы или Google Home.Вот и пять, и скоро почти все доступные технологии будут подключены к Интернету.
ИТ-устройства и сети создают больше ИТ-рабочих мест
Со всеми этими технологиями требуется много людей для создания, установки, обслуживания и защиты всего этого.
Согласно отчету Cyberstates Report CompTIA, в США в 2020 году было 3,9 миллиона объявлений о вакансиях в сфере высоких технологий. Эта тенденция не показывает никаких признаков замедления из-за нехватки рабочих во всех шести секторах информационных технологий.
Шесть секторов вакансий в сфере информационных технологий можно определить как:
ИТ-специалисты по поддержке — оказывают помощь лицам, имеющим технические проблемы с аппаратным и программным обеспечением.
Сетевые специалисты — устанавливают, администрируют, поддерживают и обновляют сети, позволяя устройствам взаимодействовать с сетями.
Cyber Security Experts — защитите системы, сети и программы от цифровых атак.
Аналитики компьютерных систем — специалисты в области информационных технологий; они должны разбираться в компьютерном оборудовании, программном обеспечении и сетях — и заставлять их работать вместе.
Программисты — пишут и тестируют код, из которого состоят программы.
Веб-разработчики — создают веб-сайты и соответствующую инфраструктуру.
Нехватка ИТ-специалистов
Эта нехватка особенно сильно ударила по кибербезопасности. Ожидается, что в течение следующих восьми лет потребность в аналитиках по кибербезопасности увеличится более чем на 31%. Если средняя заработная плата в области кибербезопасности в 2 раза выше средней заработной платы по стране, почему в отрасли возникают проблемы с заполнением таких желаемых должностей?
Есть несколько причин, по которым существует эта проблема.
Люди не понимают, что такое ИТ-профессия.
Люди не знают о быстрорастущем рынке ИТ-вакансий.
Люди думают, что нужно годы, чтобы попасть в ИТ, и не знают об альтернативных путях трудоустройства в ИТ.
Например, по сравнению с традиционной четырехлетней степенью, менее чем за три месяца, днем или ночью, люди могут пройти обучение, сдать экзамены и быть готовыми к работе в ИТ-индустрии, посетив специалиста по поддержке пользователей компьютеров. программа в ACI Learning Hubs.Обратите внимание, что эта программа предназначена для людей, практически не имеющих опыта в сфере ИТ.
Карьера в кибербезопасности и других ИТ-секторах обычно начинается с должности службы технической поддержки, для которой специально разработана программа поддержки пользователей компьютеров в ACI Learning. Как видно на этой диаграмме из отчета о заработной плате в конкурентной позиции, возможности заработка для ИТ-специалистов со временем только растут.
Самая большая часть вступления в ИТ-индустрию с завершенной программой «Специалист по поддержке пользователей компьютеров» заключается в том, что студенты получают доступ к различным областям ИТ, поэтому, когда они начинают карьеру, они знают, какая область им больше всего подходит и их будущее.
В ИТ также наблюдается острая нехватка талантов высшего звена. Отличный способ продвинуться в карьере в сфере ИТ — это выбрать определенную область для специализации. Специализированные должности требуют более высокой заработной платы и сейчас очень востребованы. Для тех, кто хочет специализироваться на кибербезопасности, программа аналитика информационной безопасности в ACI Learning станет отличным следующим шагом. Для тех, кто хочет заняться сетями, программа сетевого администратора может превратить вас от среднего уровня до продвинутого сетевого специалиста всего за несколько недель.На каждом этапе вашей карьеры существует программа обучения ACI, которая поможет вам воспользоваться преимуществами этой быстро развивающейся отрасли, чтобы создать более светлое будущее для вас и вашей семьи.
Актуален ли термин «ИТ»?
Некоторые утверждают, что термин «информационные технологии» является искажением современных информационных технологий и всего, что они охватывают, но этот термин настолько глубоко укоренился в современной психике, что не показывает никаких признаков того, что он нас покинет в ближайшее время. Подобно древним наскальным рисункам, созданным нашими предками, средства массовой информации и способы использования информационных технологий будут продолжать развиваться вместе с людьми.
Суть в том, что информационные технологии будут существовать, пока есть люди. Игнорирование возможностей, предоставляемых информационными технологиями, и игнорирование проблем, угрожающих их развитию, в конечном итоге только навредит нашим сообществам. Вот почему понимание ИТ и их многих аспектов необходимо всем, кто заинтересован в движении вперед в нашем нынешнем обществе.
ACI Learning ставит перед собой задачу помочь людям улучшить свою жизнь посредством профессиональной подготовки в сфере ИТ. Жизнь улучшается не только благодаря началу стабильной карьеры, но и благодаря выдающимся зарплатам, предлагаемым на этих должностях в ИТ. Заполнение нехватки рабочих мест и участие в развитии информационных технологий будет и дальше помогать людям объединяться и вести более качественную и продуктивную жизнь.
Что такое информационные технологии? Путеводитель по миру информационных технологий для новичков
Для многих информационные технологии (ИТ) в основном синонимичны парням и девушкам, которым вы звоните, когда вам нужна помощь в решении компьютерной проблемы.Хотя такой взгляд на информационные технологии не является полностью неправильным, он резко преуменьшает масштабы этой важной области карьеры.
Если вы хотите лучше понять, что такое информационные технологии и многие аспекты этой области, то вы попали в нужное место. Мы сделали для вас раскопки и поговорили с профессионалами ИТ-индустрии, чтобы создать это полезное руководство для новичков в этой области.
Что такое информационные технологии и что они включают?
Самое основное определение информационных технологий заключается в том, что это применение технологии для решения деловых или организационных проблем в широком масштабе.Независимо от должности, член ИТ-отдела вместе с другими работает над решением технологических проблем, больших и малых.
Есть три основных уровня ответственности ИТ-отдела:
Управление ИТ: Это относится к комбинации политик и процессов, которые обеспечивают эффективное функционирование ИТ-систем и их соответствие потребностям организации.
Операции ИТ: Это общая категория для повседневной работы ИТ-отдела.Это включает в себя обеспечение технической поддержки, обслуживание сети, тестирование безопасности и управление устройствами.
Аппаратное обеспечение и инфраструктура: Эта основная область относится ко всем физическим компонентам ИТ-инфраструктуры. Этот компонент ИТ включает настройку и обслуживание оборудования, такого как маршрутизаторы, серверы, телефонные системы и отдельные устройства, такие как ноутбуки.
Несмотря на то, что ИТ-отдел организации выполняет множество различных функций и играет важную роль в поддержании работы, Андрей Прокопчук, руководитель ИТ-отдела Belitsoft, говорит, что идеальный ИТ-отдел — это тот, о котором вы даже не подозреваете.Это означает, что они могут автоматизировать и создавать процессы для многих своих повседневных задач, чтобы бизнес продолжал работать бесперебойно. Идеальный ИТ-отдел также согласован с целями бизнеса и прозрачен в своих процессах таким образом, чтобы остальная часть бизнеса могла их понять и внести свой вклад.
Почему информационные технологии важны?
Проще говоря, без функционирующих ИТ-систем работа большинства организаций замедлилась бы до бесконечности. Вам будет сложно найти бизнес, который хотя бы частично не полагается на компьютеры и сети, которые их соединяют. Поддержание стандартного уровня обслуживания, безопасности и подключения — огромная задача, но это не единственный приоритет или потенциальная проблема, стоящая перед ними.
Все больше и больше компаний хотят внедрять более интуитивно понятные и сложные решения. «ИТ могут предоставить компании преимущество, необходимое для того, чтобы перехитрить, опередить и превзойти конкурентов», — говорит Эдвард Киледжиан, директор по информационной безопасности и блоггер по технологиям. Давайте посмотрим на потребности, над которыми будут работать нынешние и будущие ИТ-специалисты:
Перегрузка данных: Компаниям необходимо обрабатывать огромные объемы данных.Это требует больших вычислительных мощностей, сложного программного обеспечения и аналитических навыков человека.
Использование мобильных и беспроводных устройств: Все больше работодателей предлагают варианты удаленной работы, для которых требуются смартфоны, планшеты и ноутбуки с беспроводными точками доступа и возможностью роуминга.
Облачные сервисы: Большинство предприятий больше не имеют собственных «серверных ферм» для хранения огромных объемов данных. Многие компании теперь работают с облачными сервисами — сторонними хостинговыми платформами, которые хранят эти данные.
Пропускная способность для видеохостинга: Решения для видеоконференцсвязи становятся все более популярными, поэтому для их достаточной поддержки требуется большая пропускная способность сети.
Исходя из объема этих потребностей, вы, вероятно, не будете слишком удивлены, узнав, что занятость в профессиях, связанных с компьютерами и информационными технологиями, согласно прогнозам, вырастет на 13 процентов с 2016 по 2026 год, что выше, чем в среднем по всем профессиям. в Бюро статистики труда.^*
Аппаратное обеспечение и программное обеспечение
Вы знаете, что работа с аппаратным и программным обеспечением — это большая часть работы ИТ-отдела, но что считается оборудованием? А какой софт? Давайте устраним это важное различие.
Оборудование включает в себя все физические части компьютерной системы. Это включает оборудование, установленное внутри компьютера, такое как материнская плата, центральный процессор и жесткий диск. Аппаратное обеспечение также описывает компоненты, которые могут быть подключены к внешнему компьютеру, такие как клавиатура, мышь и принтер.Однако имейте в виду, что некоторые планшеты и ноутбуки меньшего размера содержат в себе такие элементы, как клавиатура и мышь. По сути, оборудование — это любая часть, компонент или устройство, относящееся к компьютерам и их сетям, к которым вы можете физически прикоснуться и которыми можно манипулировать.
В отличие от оборудования, программное обеспечение нельзя изменить физически. Программное обеспечение включает в себя все данные, приложения и программы, хранящиеся в электронном виде, такие как операционная система или инструмент для редактирования видео.
Итак, как это различие применимо к карьере в ИТ? Практически каждая ИТ-работа требует сочетания аппаратных и программных ноу-хау. Некоторые ИТ-специалисты могут тратить больше времени на настройку аппаратных компонентов, но эти компоненты также управляются программным обеспечением. Кроме того, ИТ-специалисты несут ответственность за развертывание и настройку программных приложений для пользователей.
Возможности карьерного роста в ИТ
Теперь, когда вы знаете основные обязанности ИТ-отдела, вам может быть интересно, каковы отдельные роли внутри него. Вот некоторые должности, которые вы найдете во многих ИТ-отделах:
Специалисты по поддержке компьютеров работают на передовой, устраняя любые технологические проблемы, включая проблемы с программным обеспечением, сбои компьютеров и неисправности оборудования.Эти специалисты могут также помочь ИТ-специалистам старшего звена с крупномасштабными сетевыми проблемами.
Системные администраторы сети сосредотачиваются на общей картине сетевой системы, безопасности и производительности.
Аналитики компьютерных систем работают за кулисами, чтобы объединить ИТ с интеллектуальными бизнес-решениями. Обычно они специализируются в определенной отрасли, работая в технологической фирме, или работают непосредственно в какой-либо отрасли, такой как финансы или правительство.
Аналитики по информационной безопасности отвечают за безопасность компьютерных сетей организации, проводят тесты и разрабатывают передовые методы обеспечения безопасности в масштабах всей компании.
Имейте в виду, что некоторые из этих ролей будут меняться в зависимости от размера и сферы деятельности компании. В небольших компаниях большая часть вашей повседневной работы может вращаться вокруг относительно обыденных вещей, таких как устранение неисправностей принтеров, но, с другой стороны, от вас могут потребоваться более широкие знания и умение. В крупных компаниях у ИТ-сотрудников есть более разнообразный набор потенциальных сфер деятельности — некоторые могут работать на более высоких уровнях, занимая управленческие должности и роли стратегического планирования, в то время как другие могут заниматься специализированными областями, такими как кибербезопасность.
Какие характеристики работодатели ищут в кандидатах в ИТ?
Для работы в сфере ИТ лучше всего подходят кандидаты, обладающие сильными коммуникативными навыками. От помощи руководителям в разработке сложных технологических решений до устранения сетевых проблем, специалисты по информационным технологиям должны обладать таким уровнем сочувствия, который позволяет им точно видеть, с чем имеет дело клиент или коллега, и спокойно помогать им в достижении своей цели или решении проблемы. проблема.
Это может означать разбиение большой проблемы или конечной цели на несколько этапов, чтобы заинтересованная сторона могла точно увидеть, что потребуется для ее достижения.По словам Кери Петерсон, бизнес-аналитика ИТ и менеджера проектов в Университете Северо-Западного округа, выделение времени на определение и объяснение того, что необходимо, может помочь ИТ-отделу лучше управлять ожиданиями заинтересованных сторон и максимально использовать часы работы отдела. Павел. Многие компании хотят использовать технологии как средство для достижения цели, и компетентный ИТ-отдел может помочь им в этом.
Позитивное отношение и страсть к технологиям могут помочь ИТ-сотруднику добиться успеха и продвинуться вперед.Джек Беделл-Пирс, управляющий директор 4D Data Centers, говорит, что сочетание этих качеств будет способствовать увеличению ответственности. Кроме того, эта страсть к технологиям сделает оставаться в курсе последних технологий и достижений — еще одна необходимость для ИТ-специалистов — намного проще и приятнее.
Подходите ли вы для ИТ-карьеры?
Теперь, когда вы лучше понимаете основы информационных технологий и важность этой области, вы можете задаться вопросом, подходит ли вам техническая карьера.В нашей статье «8 признаков того, что вы привязаны к специальности в области технологий», излагаются некоторые контрольные показатели, свидетельствующие о том, что вы преуспеете в программе получения степени, связанной с технологиями.
^* Бюро статистики труда Министерства труда США, Руководство по профессиональным перспективам, [информация по состоянию на 5 ноября 2018 г. ] https://www.bls.gov/ooh/computer-and-information-technology/home.htm. Информация представляет собой усредненные по стране данные по перечисленным профессиям и включает работников всех уровней образования и опыта.Условия трудоустройства в вашем районе могут отличаться.
Что такое информационные технологии или ИТ? Определение и примеры
ИТ или информационные технологии относятся к разработке, обслуживанию и использованию компьютерного программного обеспечения, систем и сетей. . Сюда входит их использование для обработки и распространения данных. Данные означают информацию, факты, статистику и т. Д., Собранные вместе для справки, хранения или анализа.
Слово технология само по себе относится к применению научных ноу-хау в практических целях.
Согласно тенденциям в области информационных технологий в 2019 году:
«Информационные технологии относятся ко всему, что связано с компьютерными технологиями. Интернет, например, подпадает под общий термин ИТ. То же самое и с компьютерным оборудованием, программным обеспечением и сетями ».
Программное обеспечение включает в себя все компьютерные программы — коды и инструкции — в компьютере. Компьютеры не работают без программного обеспечения. Аппаратное обеспечение в этом контексте относится к физическим компонентам компьютерной системы. Например, экран (монитор), мышь и материнская плата — это элементы оборудования.
Nature.com имеет следующее определение термина:
«Информационные технологии — это разработка и реализация компьютерных сетей для обработки данных и связи».
«Это включает в себя проектирование оборудования для обработки информации и подключения отдельных компонентов, а также разработку программного обеспечения, которое может эффективно и безошибочно анализировать и распространять эти данные».
Согласно Valforex , термин Информационные технологии впервые появился на английском языке в 1958 году в статье Harvard Business Review .
Информационные технологии охватывают огромную территорию. Согласно Википедии: «Этот термин обычно используется как синоним компьютеров и компьютерных сетей, но он также охватывает другие технологии распространения информации, такие как телевидение и телефоны. Некоторые продукты или услуги в экономике связаны с информационными технологиями ».
Информационные технологии и информатика
Термины информационные технологии и информатика охватывают схожие области. Хотя их значения во многом совпадают, их фокус различен.
Информатика
Можно сказать информатика или CS. CS полностью сосредоточен на эффективном программировании компьютеров. Ученые-информатики используют математические алгоритмы. Они изучают теоретические алгоритмы и практические проблемы, возникающие при их реализации с помощью компьютерного программного и аппаратного обеспечения.
Искусственный интеллект, компьютерная графика и программирование — это отдельные области информатики. Программная инженерия также является частью информатики. Искусственный интеллект (ИИ) относится к программным технологиям, которые заставляют компьютеры думать и вести себя как люди.В программном обеспечении большинства роботов есть искусственный интеллект.
Информационные технологии
ИТ включает установку, организацию и обслуживание компьютерных систем. Это также включает в себя проектирование и эксплуатацию баз данных и сетей.
Центр компьютерных наук сообщает о карьере в области информационных технологий и информатики следующее:
«ИТ-специалисты обычно работают в бизнес-среде, устанавливая внутренние сети и компьютерные системы и, возможно, занимаясь программированием.”
«Ученые-информатики работают в более широком диапазоне сред, от предприятий до университетов и компаний, занимающихся разработкой видеоигр».
Для тех, кто хочет объединить бизнес и ИТ-навыки, растет спрос на должности в сфере управления информационными технологиями. Согласно Университету Мэривилля, вы можете использовать степень в области информационных систем управления для:
«Получите квалификацию для работы в крупных технологических компаниях, издателях программного обеспечения, государственных учреждениях, фирмах по обеспечению информационной безопасности, консалтинговых фирмах, финансовых и страховых услугах, информационных услугах, услугах по проектированию компьютерных систем и на частных предприятиях.”
Если вы хотите стать ИТ-специалистом, вам должно понравиться использование программного обеспечения, установка компьютерных систем и обслуживание баз данных и сетей.
Если, с другой стороны, вам нравится дизайн программного обеспечения и математика, информатика вам больше подойдет.
Что касается сходства двух областей, Computer Science Degree Hub говорит:
«В целом, отношения между информационными технологиями и информатикой довольно тесные и взаимозависимые.”
Информационные технологии — относительно новый термин
Согласно Интернет-этимологическому словарю , термин «информационные технологии» существует примерно с 1958 года. Впервые он появился в Harvard Business Review . Этимология — это изучение происхождения слов и эволюции их значений.
В 1958 году Гарольд Ливитт и Томас Л. Уислер написали в статье Harvard Business Review следующее:
«У новой технологии пока нет единого устоявшегося названия.Назовем его информационные технологии . Он состоит из нескольких связанных частей.
Технологии и конфиденциальность
Утечки данных являются одной из основных проблем для людей, работающих с технологической стороной любой ИТ-операции. Интернет-пользователи все больше беспокоятся о том, насколько хорошо защищены их данные, и многие начали принимать меры самостоятельно — удаляя Facebook, устанавливая VPN и даже закрывая камеры на своих ноутбуках и телефонах.
Пояснение к видео — информационные технологии
Информационные технологии относятся к разработке, обслуживанию и использованию компьютерных сетей, программного обеспечения, оборудования и систем. Мы часто используем его сокращенную форму — «ИТ».

Что такое информационные технологии? — Определение, типы и примеры
Для некоторых людей информационные технологии — это обращение за помощью к людям и женщинам, когда у них возникают проблемы с их ПК. Хотя такой взгляд на ИТ не является полностью необоснованным, он преуменьшает масштабы этой базовой профессиональной области.
Наиболее фундаментальное определение ИТ заключается в том, что это использование инноваций для решения бизнес-проблем или проблем, связанных с властью, в широком масштабе.
Независимо от должности, сотрудник ИТ-подразделения вместе с другими занимается решением проблем, связанных с инновациями, любых форм и размеров.
Даже несмотря на то, что ИТ-офис ассоциации выполняет различные функции и берет на себя основную роль в поддержании работы. Они могут роботизировать и принимать меры для значительной части своих повседневных задач, поэтому бизнес легко продолжает работать.
Идеальный ИТ-офис дополнительно согласован с целями бизнеса и прост в его циклах, так что остальные участники бизнеса могут понять и внести свой вклад.
Об информационных технологиях или ИТ
Вы, должно быть, слышали об этом термине ИТ или информационные технологии, что означает использование компьютеров для сбора, хранения или манипулирования любой информацией. Это слово широко используется в бизнесе и вычислительной технике.
В некоторых корпорациях теперь есть ИТ-отделы для надзора за компьютерами, сетями и дополнительными техническими секторами своих корпораций.
Простыми словами, мы можем сказать, что информационные технологии объясняют, что это мольба технологии решить огромные промышленные или административные вопросы.
Таким образом, независимо от должности, подразделение ИТ-офиса работает вместе с другими над решением технических проблем, будь то большие или незначительные.
Хотите знать типы ИТ-вакансий?
Вот множество различных ИТ-вакансий, которые вы можете рассмотреть, если вы тоже работаете в этой области.
Это компьютерный программист, веб-разработчик, специалист поддержки, ИТ-специалист, сетевой инженер, администратор баз данных, инженер-программист, компьютерный ученый, специалист по данным, специалист по ИТ-безопасности и многие другие.
У вас будет удовлетворительный заработок, и у вас будет много значительных возможностей выбора в этой области.
Примеры ИТ
Вы можете не знать, но используете информационные технологии в различных сферах своей жизни.Вот некоторые из примеров:
Телефонное и радиооборудование
Оборудование для видеоконференцсвязи
Персональные компьютеры
Программное обеспечение для управления производительностью для управления постановкой целей и анализом производительности
Программное обеспечение для управления контентом для ведения блогов и совместной работы
Блог по теме: Темная сторона ИТ-индустрии
Что такое департаменты ИТ-компании?
Поскольку компьютерные системы играют важную роль в управлении информацией, компьютерные отделы в корпорациях и колледжах всегда называются ИТ-отделами.
Здесь вы подробно узнаете о некоторых отделах ИТ-компании.
Производство
Производственная функция предпринимает действия, необходимые для предоставления продукции или услуг компании. В его основные обязанности входит контроль и надзор за производственным персоналом, планирование производства и составление графиков. Кроме того, он отвечает за управление качеством продукции и принятие решений о надлежащих производственных процедурах и планировке завода.
Управление человеческими ресурсами
Этот отдел связан с наймом и отбором, отношениями с сотрудниками, обучением и развитием, вопросами здоровья и безопасности, процедурами увольнения и другими подобными вещами.
Самое интересное: что такое HR-аналитика?
Закупка
Это касается получения товаров и предприятий для использования ассоциацией.Они будут включать, например, сырье и сегменты для сборки и создания оборудования.
Обязанности этой функции обычно распространяются на закупку товаров и предприятий для всей ассоциации (а не только на производство), включая, например, офисное оборудование, мебель и письменные принадлежности.
Исследования и разработки (НИОКР)
R&D занимается разработкой новых продуктов или процессов, а также совершенствует уже существующие.
Научно-исследовательские и опытно-конструкторские работы должны быть прочно закреплены за деятельностью ассоциации, чтобы гарантировать, что ассоциация дает именно то, что нужно своим клиентам, наиболее продуктивным, жизнеспособным и эффективным способом.
Бухгалтерский учет и финансы
Этот отдел занимается денежно-кредитным учетом сделок, включая финансовые поступления или оттоки, подготовкой финансовых отчетов, администрированием заработной платы и многим другим.
Чтобы узнать больше о финансовой аналитике и услугах, нажмите здесь
Маркетинг
Этот отдел занимается выявлением и исполнением желаний клиентов по хорошей цене. Важнейшим действием в маркетинге является управление комплексом маркетинга, состоящим из «4P», а именно: продукт, цена, продвижение и место.
Некоторые обязанности ИТ-отдела
Каждый сотрудник ИТ-отдела выполняет важную функцию для организации. Некоторые отвечают за многочисленные зоны ИТ-офиса, особенно в более скромных организациях.
Однако в разных условиях внутри организации может быть только один специалист в области ИТ.
Связанный блог: Какова роль технологий в бизнесе?
Совершенно верно, что если в ИТ-команде короткие или огромные члены, все равно будет бесконечный список задач, которые они должны выполнить. .
Итак, здесь вы найдете некоторые основные обязанности внутри ИТ-отдела.
Администрация
Связь
Сайт организации
Техническая поддержка
Продвижение приложений
Программирование
Разница между информационными системами и информационными технологиями
Люди путаются, различая ИБ и ИТ, поскольку думают, что все информационные системы являются компьютерными. Эти два термина всегда считаются осязаемыми, что неверно, поскольку это два разных пути.
И ИТ, и ИБ в определенной степени управляют фреймворками на базе ПК, но при этом требуют особого обучения и подготовки. На самом деле ИТ считается подмножеством ИС. Информационные системы или ИС — это мост между пользователем и технологией.

Некоторые отличия ИТ от ИС
Прочитав это, ваши сомнения прояснятся, и вы легко сможете различить эти два термина.
Контраст между информационными технологиями и информационными технологиями состоит в том, что информационные системы объединяют технологии, людей и циклы, задействованные с данными, тогда как информационные технологии — это планирование и выполнение данных или информации внутри информационных систем.
Если мы говорим о происхождении, то IS существует с домеханического периода в виде рисунков, книг и многого другого. Однако ИТ особенно связаны с созданием компьютерных систем.
Хотя как ИБ, так и ИТ будут включать в себя работу с другими, эксперты по ИБ обычно более скоординированы в использовании технологий и различных структур для достижения бизнес-целей. С другой стороны, ИТ-специалисты, обслуживающие значительную часть общества в целом, больше сосредоточены на машинах, аппаратных и программных системах.
Организации использовали IS, например, в виде ручных книг учета до сегодняшнего дня Tally.Способ передачи претерпел огромные изменения, например, от письма к электронной почте. ИТ помогли повысить профессионализм во всех отношениях, повысив эффективность и точность изготовления.
Это некоторые моменты, которые показывают, чем информационные системы и информационные технологии отличаются друг от друга.
Между ними есть сходство, но они такие же, как вы прочитали выше.
Таким образом, в будущем эти два термина будут развиваться очень быстро, поскольку теперь мы также можем видеть, как информационные технологии подняли мир на более продвинутый уровень.

Что такое компьютерные технологии и компьютерные информационные технологии?
Давайте взглянем на одну из важных частей информационных технологий, а именно на компьютерные технологии и компьютерные информационные технологии.
Th Основное изображение компьютерных технологий — это структура и формирование компьютеров, чтобы лучше помогать людям на работе, в школе, дома и так далее.
Иллюстрацией компьютерных технологий является усовершенствование программного обеспечения, которое позволяет людям выполнять домашнюю работу, которая, следовательно, была вытеснена с компьютеров в их конкретной сфере занятости. Он используется, чтобы помогать людям в современном мире и общаться с ними.
Реферальный блог: Что такое гибкая разработка программного обеспечения?
Теперь перейдем к компьютерным информационным технологиям или CIT. Это использование и анализ компьютеров, веб-сайтов, компьютерных языков и баз данных в компании для решения актуальных проблем. .
Майор готовит дублеров для программирования приложений, организации, системной организации и улучшения сети. Технологии, сконцентрированные в системах данных, включают программирование, создание сетей, безопасность данных, планирование и улучшение информационной базы, а также развитие Интернета.
Что такое информационные технологии для бизнеса?
Едем навстречу внедрению ИТ в сферу бизнеса. Специальность Business Information Technology (BIT) предназначена для обучения дублеров способностями к повороту событий и использованию компьютерных систем, а также к методам количественного отображения для решения бизнес-задач и принятия административных решений.
Дублеры знакомятся с фундаментальными инновациями в области данных и регистрируют способность создавать и запускать передовые компьютерные системы, связанные с бизнесом. Программа на получение степени сосредоточена вокруг разумного использования критического мышления в отношении бизнеса.
Соответственно, существует несколько альтернатив профессии , например, консультирование для различных предприятий, должности, связанные с ИТ, административные должности, контролирующие деятельность организации, подготовка персонала, начальник отдела, специализированный эксперт / советник и руководитель цикла.

Заключение
Итак, мы можем завершить блог, сказав, что информационные технологии — это приложение технологии, позволяющее понять, что компания и администрация должны быть физически изменены.
Аппаратное обеспечение и программное обеспечение — две очень важные части информационных технологий, в которых оборудование включает в себя все физические части компьютерной системы, а программное обеспечение отличается от других и не может быть изменено физически.
Как вы прочитали выше в блоге, есть несколько возможностей трудоустройства в области ИТ, поэтому вы можете пойти на инженеров-программистов, специалистов по информатике, специалистов по обработке данных, специалистов по ИТ-безопасности и многих других.
Блог по теме: Функции и важность ИТ
Надеюсь, теперь вы можете легко определить информационные технологии, информационные технологии для бизнеса, компьютерные технологии, компьютерные информационные технологии, различные отделы в ИТ-компании, обязанности ИТ-отдела, разницу между информационными технологиями и информационными системами и все, что связано с IT-сфера.
ИТ развивается день ото дня и в будущем выйдет на более высокий уровень.
Информатика, информационные системы и ИТ
Компьютерная информатика (CIS) — это быстро развивающаяся область, охватывающая широкий спектр тем, в том числе традиционно относящиеся к информационным технологиям (IT) и информатике (CS). Если вам нравится работать с компьютерами, разрабатывать программы и приложения или работать с развивающимися технологиями, такими как цифровая криминалистика, ИТ-безопасность, киберпреступность или мультимедийный дизайн, то карьера в области компьютерных информационных наук может быть для вас правильным! В этой статье мы обсудим различия между компьютерными информационными системами, информатикой и информационными технологиями, а также то, как вы можете стать специалистом в СНГ, чтобы начать свой профессиональный путь в этой области.
Что такое компьютерные информационные системы?
Что такое информатика?
Что такое информационные технологии?
Компьютерные информационные системы — это применение технологий для управления потребностями предприятий, поэтому вы сможете применить свои технические навыки для работы в условиях бизнеса. Студенты специальности «Компьютерные информационные системы» узнают, как работать с ИТ-системами компаний для решения операционных задач.
Диплом по компьютерным информационным системам аналогичен степени в области информационных технологий, но охватывает более широкий спектр тем, включая бизнес.У вас будет возможность работать с компаниями в любой отрасли или географическом регионе. Это хорошая новость, если вы пытаетесь выбрать между дипломом по бизнесу и дипломом СНГ, поскольку вы можете выбрать и то, и другое. Степень СНГ учит студентов, как применять свои знания в области технологий для решения задач, с которыми они могут столкнуться в деловом мире.
Карьера в компьютерных информационных системах
Разработчик программного обеспечения : Разработчик программного обеспечения отвечает за проектирование, создание и обновление компьютерных приложений.Они анализируют потребности своих клиентов и создают программное обеспечение на основе задач, требующих улучшения.
Системный администратор : системный администратор поддерживает компьютерную систему или сеть, обеспечивая их обновление, хорошее функционирование и эффективное использование.
Программист-аналитик : программист-аналитик пишет программный код для разработки и настройки компьютерных приложений для своих клиентов.
Веб-разработчик : Основные задачи веб-разработчика заключаются в разработке, кодировании и реализации функциональных веб-сайтов для своих клиентов.
Ознакомьтесь с таблицей ниже, чтобы увидеть некоторые общие рабочие места и информацию о зарплате для тех, кто имеет степень бакалавра компьютерных информационных наук, согласно Payscale.
Карьера Средняя годовая зарплата
Разработчик программного обеспечения 52 903 долл. США
Системный администратор $ 61 042
Программист-аналитик 74 000 долл. США
Веб-разработчик 52 000 долл. США
Ключевые навыки для карьеры в компьютерных информационных системах
Чтобы добиться успеха в карьере в области компьютерных информационных систем, вам необходимо обладать некоторыми навыками.Владение базовыми компьютерными знаниями — отличная отправная точка, но есть и другие навыки, которые окажутся не менее полезными в вашей карьере. Ниже перечислены некоторые дополнительные навыки для тех, кто хочет получить степень по информатике:
Большой опыт компьютерного кодирования
Навыки письменного / устного общения
Аналитическое мышление
Способности решения проблем
Организационные навыки
Информатика — это изучение программирования и вычислений.Диплом по информатике даст вам базовые навыки, необходимые для продолжения карьеры программиста или компьютерного программирования. Вы будете хорошо разбираться в теории, лежащей в основе процессов, связанных с созданием компьютерных программ и приложений.
Вы можете сравнить компьютерные информационные системы с информатикой. Хотя эти две степени частично совпадают, программы по информатике обычно дают студентам более глубокие и комплексные знания о проектировании компьютеров и вычислительных процессах.Специалист по информатике может рассчитывать на более глубокое понимание технических и функциональных аспектов технологии, из которой состоят компьютеры и другие устройства.
Для получения степени по информатике, вероятно, потребуется много математики, так как вы погрузитесь в алгоритмы, которые заставляют код работать. Вам также необходимо обладать аналитическими способностями, поскольку вы будете тратить время на моделирование и анализ проблем, а также на обработку информации и манипулирование ею. Скорее всего, вы будете работать независимо, применяя сложные алгоритмы и писать код, который сделает компьютерные процессы более эффективными.
Карьера в области компьютерных наук
Разработчик программного обеспечения : Разработчик программного обеспечения отвечает за разработку нового программного обеспечения и обновление старого программного обеспечения, которое используется на компьютерах и других устройствах.
Аналитик информационной безопасности : Аналитик информационной безопасности защищает и обнаруживает киберугрозы в отношении данных и частной информации для организаций.
Администратор базы данных : Администратор базы данных отвечает за надзор за базой данных компании, защиту ее от угроз, выполнение необходимых обновлений и общее обслуживание базы данных для обеспечения бесперебойной работы компании.
Инженер по компьютерному оборудованию : Инженер по компьютерному оборудованию исследует, проектирует, ремонтирует и обновляет физическое оборудование, необходимое для работы компьютеров и устройств.
Ниже приведены некоторые общие карьерные пути и диапазоны заработной платы для студентов, которые имеют степень в области компьютерных наук, согласно Payscale:
Карьера Заработная плата
Инженер-программист $ 83 483
Аналитик по информационной безопасности $ 70 640
Администратор базы данных $ 71 725
Инженер по компьютерному оборудованию $ 81 139
Ключевые навыки для карьеры в компьютерных информационных системах
Независимо от того, какую специальность вы выберете в области компьютерных информационных систем, есть некоторые навыки, которые необходимы для успеха в любой выбранной вами карьере.
Аналитическое мышление
Навыки общения
Творчество
Детально ориентированный
Способности решать проблемы
Знание языка программирования
Информационные технологии — это практическое применение технологий. В большинстве предприятий есть команда ИТ-специалистов, которые отвечают за управление ИТ-инфраструктурой и активами компании. Разница между компьютерными науками и информационными технологиями заключается в том, что компьютерные ученые проектируют и разрабатывают программное обеспечение, которое ИТ-специалисты используют и поддерживают.
ИТ-специалистов берут свои знания о компьютерах и применяют эти знания на предприятиях всех отраслей. ИТ-команда в любом бизнесе обычно состоит из специалистов в таких областях, как разработка программного обеспечения, поддержка настольных компьютеров и сетевая безопасность.
В программах на получение степени в области информационных технологий вы, скорее всего, не получите глубокого понимания программирования, но вы изучите основы программирования и можете выбрать специализацию в таких областях, как управление базами данных, сети или безопасность.Карьера в ИТ даст вам возможность ежедневно взаимодействовать с коллегами, помогая решать их технические проблемы на рабочем месте.
Если вы планируете изучать IT, вы должны быть ориентированы на людей и терпеливы. Хорошие навыки обслуживания клиентов помогут наладить позитивные рабочие отношения с вашими коллегами. Это важно, потому что они будут зависеть от вас в обеспечении бесперебойной работы технологий организации.
Карьера в области информационных технологий
Специалист технической поддержки : Специалист технической поддержки, как правило, занимает должность начального уровня в области информационных технологий, и он отвечает за базовые знания в области технологий, чтобы помогать клиентам в решении проблем с программным / аппаратным обеспечением и обучать их недавним проблемам. технологические тенденции.
Менеджер ИТ-проектов : Менеджер ИТ-проектов отвечает за разработку и выполнение технологических целей компании.
Сетевой инженер : Сетевой инженер контролирует компьютерную и сетевую инфраструктуру компании, чтобы обеспечить производительность в сети.
Консультант по ИТ : Консультант по ИТ работает в консалтинговой фирме или независимо и предоставляет клиентам технические советы по адаптации и улучшению их рабочей среды.
Ниже приведены некоторые общие сведения о карьере и заработной плате студентов, специализирующихся в области информационных технологий, согласно Payscale.
Карьера Заработная плата
Специалист службы технической поддержки $ 49 350
Менеджер ИТ-проектов $ 84 315
Сетевой инженер 65 000 долл. США
ИТ-консультант 75 993 долл. США
Ключевые навыки для карьеры в области информационных технологий
Чтобы добиться успеха в карьере в области информационных технологий, вы должны обладать некоторыми навыками. Владение базовыми компьютерными знаниями — отличная отправная точка, но есть и другие навыки, которые окажутся не менее полезными в вашей карьере. Ниже перечислены некоторые дополнительные навыки для тех, кто хочет получить степень в области информационных технологий:
Управление проектами
Знание программного обеспечения
Аналитическое мышление
Способности решения проблем
Технические навыки
Ваш путь к успеху GMercyU
Gwynedd Mercy University предлагает степень бакалавра компьютерных информационных наук, которая развивается вместе с технологиями, гарантируя, что у вас будут самые современные навыки и знания для получения работы в желаемой области.Если вы интересуетесь компьютерными информационными системами, информационными технологиями или информатикой, вы найдете уроки и проекты, которые соответствуют вашим карьерным устремлениям.
GMercyU предлагает студентам возможность получить степень бакалавра компьютерных информационных наук со специализацией в таких областях, как бизнес, компьютерная криминалистика или веб- и мультимедийный дизайн. Поскольку область вычислений постоянно развивается и меняется, жизненно важно найти программу, которая оставалась бы на вершине новейших технологий.Вы даже можете выбрать одну из сфер деятельности в области веб-дизайна и мультимедиа, математики или компьютерной криминалистики. Вы найдете возможность участвовать в проектах вне учебной аудитории, включая этический взлом и сборку компьютеров. Этот практический опыт поможет вам приобрести навыки, необходимые для достижения ваших будущих карьерных целей — в какой бы специальности вы ни выбрали!
(IT) Сертификаты информационных технологий | Сертификаты CompTIA IT
10 важных статистических данных по кибербезопасности от CompTIA за 2021 год
Кибербезопасность была в центре внимания CompTIA в 2021 году, создав огромный объем контента и данных с подробным описанием того, как MSP и другие технологические компании реагируют на новейшие кибератаки, программы-вымогатели, взломы и другие действия киберпреступников. Мы выбрали 10 важных статистических данных по кибербезопасности за последние 12 месяцев, от текущих взглядов компаний на состояние их собственных киберпрофессионалов, киберстрахования и опасений по поводу того, что они станут мишенью.
23 декабря 2021 г., 14:12 от Скотт Кэмпбелл
10 лучших хитов CompTIA 2021 года
Посмотрите 10 лучших блогов 2021 года! Узнайте, что было наиболее популярно среди наших ИТ-специалистов, и получите новые знания до конца года.
22 декабря 2021 г., 11:35 от Мегги Кевхишвили
Лучшие новости о кибербезопасности 2021 года: от Apple до WFH (и всего, что между ними)
От уязвимостей Apple iOS до угроз безопасности работы на дому — в 2021 году было о чем поговорить и о чем беспокоиться. CompTIA составила ежемесячный обзор самых крупных новостей года в области кибербезопасности, программ-вымогателей, утечки данных и киберпреступников.
21 декабря 2021 г., 17:47 от Дженнон Белл Хоффман
Достижение целей и приобретение имен: чего ИТ-специалисты CompTIA достигли в 2021 году
Есть так много вещей, которые вы могли бы выполнить как ИТ-профессионал.Ознакомьтесь с историями ИТ-специалистов о том, чего они гордятся в 2021 году.
20 декабря 2021 г., 15:43 от Мегги Кевхишвили
SDN, SD-WAN, NFV, VNF: в чем различия и почему это должно вас волновать?
На бумаге эти сокращения легко спутать.
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт