Written by alexxlab on 13.07.1973

Фото жареный голубь: Жареный голубь изображение_Фото номер 500942027_JPG Формат изображения_ru.lovepik.com

Разное

Жареный голубь изображение_Фото номер 500942027_JPG Формат изображения_ru.lovepik.com

Применимые группы	Для личного использования	Команда запуска	Микропредприятие	Среднее предприятие
Срок авторизации	ПОСТОЯННАЯ	ПОСТОЯННАЯ	ПОСТОЯННАЯ	ПОСТОЯННАЯ
Авторизация портрета		ПОСТОЯННАЯ	ПОСТОЯННАЯ	ПОСТОЯННАЯ
Авторизованное соглашение	Персональная авторизация	Авторизация предприятия	Авторизация предприятия	Авторизация предприятия
Онлайн счет
Маркетинг в области СМИ (Facebook, Twitter,Instagram, etc.)	личный Коммерческое использование (Предел 20000 показов)
Цифровой медиа маркетинг (SMS, Email,Online Advertising, E-books, etc. )	личный Коммерческое использование (Предел 20000 показов)
Дизайн веб-страниц, мобильных и программных страниц Разработка веб-приложений и приложений, разработка программного обеспечения и игровых приложений, H5, электронная коммерция и продукт	личный Коммерческое использование (Предел 20000 показов)
Физическая продукция печатная продукция Упаковка продуктов, книги и журналы, газеты, открытки, плакаты, брошюры, купоны и т. Д.	личный Коммерческое использование (Печатный лимит 200 копий)	предел 5000 Копии Печать	предел 20000 Копии Печать	неограниченный Копии Печать
Маркетинг продуктов и бизнес-план Предложение по проектированию сети, дизайну VI, маркетинговому планированию, PPT (не перепродажа) и т. Д.	личный Коммерческое использование
Маркетинг и показ наружной рекламы Наружные рекламные щиты, реклама на автобусах, витрины, офисные здания, гостиницы, магазины, другие общественные места и т. Д.	личный Коммерческое использование (Печатный лимит 200 копий)
Средства массовой информации (CD, DVD, Movie, TV, Video, etc.)	личный Коммерческое использование (Предел 20000 показов)
Перепродажа физического продукта текстиль, чехлы для мобильных телефонов, поздравительные открытки, открытки, календари, чашки, футболки
Онлайн перепродажа Мобильные обои, шаблоны дизайна, элементы дизайна, шаблоны PPT и использование наших проектов в качестве основного элемента для перепродажи.
Портрет Коммерческое использование	(Только для обучения и общения)
Портретно-чувствительное использование (табачная, медицинская, фармацевтическая, косметическая и другие отрасли промышленности)	(Только для обучения и общения)	(Contact customer service to customize)	(Contact customer service to customize)	(Contact customer service to customize)

Суп из голубей — 14 пошаговых фото в рецепте

Супы из голубей, как правило, получаются легкими, вкусными и диетическими. Их полезно давать деткам или людям, следящим за правильным питанием. Главное — правильно приготовить бульон. Ну а уж на основе такого бульона можно сварить овощной супчик, в который, при желании, можно добавить любые крупы или макаронные изделия. Попробуйте сварить суп из голубей по этому рецепту и он, наверняка, понравится и взрослым, и детям!

Ингредиенты

Для приготовления супа из голубей понадобится:

вода — 2,5 литра;

голуби — 3 шт.;

картофель — 3-4 шт.;

лук (не большой) — 2-3 шт.;

морковь (большая) — 1 шт.;

томатная паста — 1 ст. л.;

растительное масло — 2 ст. л.;

макароны — 70 г;

зелень — 1-2 веточки;

соль — по вкусу;

лавровый лист — 2 шт.;

специи — по вкусу.

Этапы приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты.Тушки голубей тщательно вымыть, особенно внутри, и, при необходимости, ощипать остатки перьев. Выложить голубей в кастрюлю и залить холодной водой. Морковь и лук очистить.

Выложить в кастрюлю лавровые листики, одну луковицу и 2-3 кусочка моркови. Отправить кастрюлю на огонь. После закипания снизить огонь к минимуму, снять образовавшуюся пену, продолжить варить 20-40 минут (в зависимости от возраста птицы). По истечении времени вынуть голубей из кастрюли, а сам бульон процедить через мелкое сито. Лавровые листики и овощи из бульона выбросить — они свое дело уже сделали. Бульон стал насыщенным, ароматным, прозрачным и вкусным. Вернуть голубей обратно в кастрюлю и поставить на огонь.Очистить, вымыть и нарезать соломкой картофель.

Выложить картофель в кастрюлю, как только закипит бульон. Продолжить варить 15 минут.

Когда картофель будет практически готов, всыпать макароны.

Нарезать кубиками 1-2 луковицы и натереть на крупной терке оставшийся кусочек моркови, выложить в сковороду, разогретую с растительным маслом.

Обжарить овощи на небольшом огне, помешивая, 2-3 минуты. Затем добавить томатную пасту и 2 столовые ложки воды, перемешать, потушить 2-3 минуты и снять овощную заправку с огня.

Выложить овощную заправку в кастрюлю вслед за макаронами и продолжать варить на небольшом огне. 

Через 5 минут всыпать зелень. По вкусу посолить и приправить специями. Кастрюлю накрыть крышкой, снять с огня и дать супу из голубей настояться в течение минут 10.Выложить в тарелку голубя и налить суп. На стол подавать в теплом виде.

Суп получается очень вкусным, легким и ароматным.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Голубцы с мясом и рисом, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сварите рис для голубцов. В кастрюле доведите до кипения воду. Немного посолите ее и всыпьте рис. Варите на слабом огне под крышкой 10 минут. Откиньте на сито и дайте остыть.

Шаг 2

Подготовьте листья капусты для голубцов.

Кочан очистите от верхних грубых листьев. Вырежьте кочерыжку. Кочан осторожно разберите на листья, стараясь их не повредить.

Шаг 3

В большой кастрюле емкостью не менее 3 л доведите до кипения воду. Посолите. Порциями опускайте в воду листья капусты и варите по 5 минут. Готовые выкладывайте в дуршлаг. Дайте листьям капусты остыть.

Шаг 4

Приготовьте фарш для голубцов с мясом и рисом. Для этого мякоть говядины вымойте, обсушите и нарежьте крупными ломтиками. Пропустите через мясорубку с частой решеткой.

Шаг 5

Лук очистите, мелко нарежьте и быстро обжарьте на 20 г сливочного масла. Дайте остыть, затем добавьте к мясу вместе с рисом. Посолите, поперчите и вымесите фарш для голубцов.

Шаг 6

Листья капусты выложите на стол и слегка отбейте основание каждого. Распределите сверху приготовленный фарш и заверните конвертиком, тщательно подворачивая края.

Шаг 7

В большой сковороде диаметром не менее 26 см растопите оставшееся сливочное масло и обжарьте получившиеся голубцы со всех сторон до румяной корочки. Переложите в кастрюлю емкостью не менее 4 л.

Шаг 8

Приготовьте соус для голубцов. Для этого в сковороду, где они жарились, добавьте муку и слегка ее подрумяньте. Положите томатную пасту, сметану и перемешайте. Влейте воду, всыпьте тимьян, посолите и поперчите. Варите 5 минут.

Шаг 9

Соусом залейте голубцы в кастрюле. Тушите на маленьком огне под крышкой в течение 30 минут. На стол можно подать, посыпав измельченной зеленью по вкусу.

Полезный совет

Для приготовления голубцов с мясом и рисом можно использовать не только говядину в чистом виде, но также в сочетании со свининой (1:1). Такой фарш будет более сочным и нежным.

Кстати

Голубцы с мясом и рисом можно не только тушить в соусе на плите, но и запекать в духовке: в этом случае вкус блюда будет более насыщенным и выразительным.

«Мясной голубь — мировое блюдо!» – Weekend – Коммерсантъ

Хотя назвать голубиное мясо диким само по себе дикость, оно точно достойно того, чтобы за ним охотится, — по крайней мере, так считает шеф-повар ресторана Michael`s Джакомо Коломбо.

Откуда родом традиция есть голубиное мясо?

Еще во времена античного Рима на голубей устраивали охоту, подавали блюда из голубятины на пирах богатых вельмож, считали это мясо деликатесом. Да и сейчас это вовсе не мясо на каждый день, вроде курицы или бифштекса, но оно характерно для кулинарных традиций некоторых районов Европы. Например, в Тоскане это мясо популярно, в Австрии тоже, и, конечно, во Франции голубей едят. В России людей этому еще нужно научить.

Для начала, чем мясной голубь отличается от обычного…

Мясные голуби естественно разводятся в отдельных вольерах, питаются специальным кормом — фуражом, овсом. Внешне от обычных уличных голубей они отличаются более светлым оперением и формой клюва. А о вкусе вообще говорить не приходится — при такой разнице в питании и условиях жизни. Я точно знаю, что мясных голубей разводят в Италии в Тоскане, в Кьянти. Время года при выращивании этих голубей не имеет значения. В продажу поступают месячные голуби весом около полкило.

В Италии на любом рынке голубятину купить можно?

Вряд ли, все-таки голубиное мясо не входит в ежедневный рацион большинства людей. Скорее всего, мясо голубя можно купить в специализированном магазине, где продают дичь. Или в больших супермаркетах, но там оно, скорее всего, будет замороженным.

А на рынке голуби обычно продаются ощипанными, но с головой и лапами, чтобы было понятно, что это действительно голубь. При выборе нужно обратить внимание на запах — он должен быть свежим, на цвет кожи — темным, даже фиолетово-коричневым, а само мясо — красным.

Как транспортируется мясо в рестораны?

К нам мясо перевозится на самолете в холодильниках, ощипанное и охлажденное. Затем оно выдерживается еще пару дней и становится мягче.

Что с ним нужно делать дальше?

Многие маринуют в красном вине, я делаю иначе: чеснок с оливковым маслом и розмарином закладываю внутрь голубя и на целый день оставляю в холодильнике. Поскольку это красное мясо, при его приготовлении нужно следить за тем, чтобы не пережарить — иначе оно станет жестким.

Каков вкус голубиного мяса?

Оно сладковатое, поэтому очень хорошо сочетается с фруктами и ягодами — грушей, мандаринами, абрикосами, черникой и голубикой. Еще голубиное мясо гармонирует с грибами, вплоть до трюфелей, с картофелем, овощами и, конечно же, с красным вином. Я думаю, что для сохранения консистенции и вкуса голубятины, лучше ее готовить либо в печи, либо на гриле. А лучшая степень прожарки для него — медиум.

Поделитесь своим рецептом?

Начну с традиционного итальянского. Потрошеную тушку голубя разрезаем вдоль, выкладываем кожей вниз на сковороду с предварительно прогретым оливковым маслом с тимьяном, розмарином и чесноком, солим и перчим. В течение пяти минут кожица становится поджаренной и хрустящей, и теперь голубя можно перевернуть и сразу же переместить в духовку, предварительно разогретую до 160-170 градусов, на 10 минут. Пока готовится птица, берем два больших белых гриба, отделяем шляпки от ножек. На сковороду с оливковым маслом и теми же специями выкладываем сначала разрезанные вдоль пополам ножки, а через пару минут — шляпки целиком и готовим по три минуты с каждой стороны. Достаем готового голубя из духовки, вынимаем его из сковородки, выбрасываем оттуда приправы и вливаем 100 граммов красного вина, ставим на огонь. Когда половина вина выкипит, добавляем 10 граммов сливочного масла, чуть-чуть меда — получается густой насыщенный соус. Выкладываем грибы и голубя на блюдо и поливаем соусом.

А с фруктами где готовят голубя?

Во Франции можно встретить такой рецепт. Сам голубь готовится абсолютно так же, как и в итальянском рецепте, а в это время мы занимаемся фруктами: грушу очищаем от кожицы, разрезаем вдоль пополам и каждую половину снизу нарезаем вдоль соломкой, но не до конца, а так, чтобы получился «веничек». В маленькую сковородку наливаем 100 граммов воды, добавляем 30 граммов сахара, кладем половинки груши, готовим до момента, как выкипит вода. После этого вынимаем грушу и в ту же сковородку добавляем 50 граммов красного вина и 40 граммов голубики, готовим две минуты, а затем достаем ягоды, при этом соус продолжает готовиться еще несколько минут. Когда голубь в духовке готов, достаем его из сковородки, на сковородку добавляем чайную ложку меда и 100 граммов красного французского вина, держим на огне несколько минут до образования не слишком густого соуса. Выкладываем голубя на блюдо, поливаем соусом, рядом выкладываем половинки груши, в середины которых кладем ягоды и тоже поливаем их соусом.

И все же, на мой взгляд, лучший способ приготовления голубя — без соусов, на вертеле, как у нас в ресторане. Тогда можно распробовать именно нежный сладковатый вкус самого голубиного мяса. Как я уже говорил, я фарширую тушки специями и держу день в холодильнике, а затем готовлю голубя целиком на вертеле 18-20 минут до средней прожарки, в качестве гарнира рекомендую овощи, а запивать, конечно, красным вином.

Беседовала Анна Карманова

Вы ели жареных ворон?: кафе «Курена» на Куршской косе — Рестораны — Афиша Калининграда

В визит-центре «Музейный комплекс» национального парка «Куршская коса» открылось кафе. Его управляющий Алексей Сабурин рассказал «Ресторанам Нового Калининграда. Ru» о том, что означает слово «курена», что будут готовить в новом заведении, как пришлось адаптировать некоторые аутентичные рецепты к современным реалиям, и специально приготовил одно из главных блюд в меню — свинину на сосновых иголках.

— Мы открылись всего три дня назад, можно сказать, что в самой середине лета. Будем работать и в межсезонье, ведь в Лесном и в Морском есть места, где можно пообедать или поужинать, а здесь такого места не было, и, конечно же, оно очень давно напрашивалось. Был спрос, но до недавнего времени не было предложения. Ресторан «Курена» принадлежит национальному парку, а мы осуществляем, как говорится, совместную рекреационно-развлекательную деятельность. Заниматься ресторанным делом мне не в новинку: до 2006 года я был управляющим «Трактира у дороги».

— «Курена» — это такой тип лодки, на которой и курши, и пруссы ловили рыбу много лет назад. Вот на этих старых фотографиях на стенах как раз запечатлена эта самая модель. У национального парка «Куршская коса» в планах создание деревни викингов, и я жду, что модели этих старинных плавательных средств в натуральную величину скоро появятся здесь. Отчасти мы назвали ресторан с перспективой появления этой деревни, а отчасти оттого, что именно эта лодка — такая знаковая вещь именно этой территории, больше их нигде не было. Кроме того, мы включили в меню несколько старинных блюд, которые готовили курши.

— Из-за географических особенностей Куршской косы пища здесь несколько веков назад была достаточно скоромной: ягоды (овощей почти не было — не на песке же им расти), много рыбы и какая-то дичь. Сейчас мы имеем гораздо больше, чем жители 19 века. Куршскую кухню в чистом виде восстановить достаточно сложно в силу разных обстоятельств: все же, у территории много раз менялись хозяева, здесь жили и курши, и пруссы, и викинги бывали, ну, а во время Советского Союза о немецкой кухне здесь даже и не слышали. Часть блюд, которые готовили здесь, например, в девятнадцатом веке, можно встретить и в традиционной немецкой кухне — жареные колбаски, допустим. Поэтому в основном меню у нас европейская кухня и пара блюд, практически полностью воссозданных по старинным куршским рецептам.

— Например, свекольный суп без картофеля, но с яблоками и уткой — он чем-то напоминает борщ, и я до сих пор так его называю по старой привычке. Или балтийский лосось, запеченный в листьях хрена, или свинина, вымоченная в бренди и запеченная с молодыми сосновыми ветками. Ну или блюдо, которое мы только собираемся вводить и между собой называем его «жареная ворона».

— Вы знаете, что на протяжении нескольких веков в Пруссии настоящим деликатесом считались засоленные вороны? Их, впрочем, не только солеными, но и жареными, и печеными, и тушеными подавали в лучших ресторанах Кёнигсберга. Например, в меню очень дорогого кёнигсбергского ресторана «Континенталь» было такое блюдо, как Nehrungstauben, в переводе это означает «голубь Куршской косы»-то есть именно та самая куршская ворона. Её подавали с рисом и кислой капустой на гарнир. Но перед тем как подать на стол, ее ловили здесь, на территории Куршской косы. Среди местных рыбаков была даже такая профессия — «крайбитер» или «кусатель ворон»: ворону нужно было не только поймать, но и умертвить правильным укусом в области черепа. Ловили птиц осенью, в период миграции, воронье мясо по вкусу напоминало курицу и немного отдавало рыбой. Я слышал, что ворону можно было заказать в кёнигсбергском ресторане еще в годы Второй мировой войны. Понятно, что сегодняшняя экология не позволяет нам готовить именно ворон, но сейчас мы думаем о том, какая птица может подойти на замену: перепелка, курица или утка. Как только определимся — у нас можно будет попробовать такую адаптированную «ворону».

— Сейчас мы с сосновыми иголками запечем свинину, предварительно вымоченную в специальном маринаде. О том, как готовится этот маринад, я вам детально не расскажу — все же, у нас на кухне есть свои секреты, могу только добавить, что бренди в нем — один из главных компонентов, а для того чтобы мясо достаточно пропиталось, мы маринуем его в течении пяти часов. Итак, для одной порции нам понадобится кусок свинины, примерно 200–250 граммов, который мы запечем в гриле по пять-восемь минут с каждой стороны, при примерной температуре в 200 градусов. А после того, как наше мясо обжарится, положим к нему несколько свежих сосновых веточек — они дадут блюдо дополнительный необычный запах, есть их не стоит — это все ради аромата и красоты. Свинину с сосновыми веточками мы продолжаем запекать в течение десяти минут, время от времени переворачивая. Подаем мы свинину с запеченными цукини и помидорами черри. Для тех, кто захочет не мясо, а что-нибудь другое, я советую заказать наши блинчики с вареньем. Варенье мы сами делаем из местных ягод — местные жители приносят нам и ежевику, и клубнику, и чернику-то, что поспевает у них на участках. Впрочем, приносят они нам не только ягоды, но и свежую рыбу — мне еще со времен «Трактира» нравилось, что то, что поймано утром, к вечеру уже съедается гостями. Мы вообще многое стараемся делать сами: домашние лимонады на травах, травяной чай и многое другое.

Текст — Александра Артамонова, фото — Денис Туголуков

Пищевой голубь

Пищевой голубь

Съедобный голубь с его сладким и мягким вкусом является одним из популярных съедобных грибов. Его можно использовать по-разному, потому что он подходит как для запекания, так и для тушения.

голубь

Пищевой голубь дома в лиственных лесах. (Фото: © Style Media & Design / fotolia.com)

Голубь принадлежит к роду голубей. Они растут в основном в дубовых и буковых лесах и собираются очень часто.

Это можно узнать по очень широкой плоской шляпе и коже, которая не достигает края шляпы.

Внешность

• Пищевой голубь имеет цилиндрическую ножку толщиной до 2,5 см.
• Он белый и может иметь небольшие коричневые пятна или желтоватый оттенок по мере приближения к основанию.
• Шляпа может быть до 10 см в ширину, хотя он редко принимает такие размеры.
• У молодых пищевых голубей есть только полусферическая шляпа, которая затем постепенно распространяется с возрастом. Шляпа наконец становится более плоской.
• Кожа может принимать разные цвета. В большинстве случаев это телесный цвет. Цвета от красного до фиолетового до оливково-серого также возможны.
• Мякоть голубя в основном белая и имеет твердую консистенцию.
• Планки очень мягкие, многолюдные и выросли.

Совет: особенно в середине лета, многие кормовые голуби червеобразные или обитаемые и должны тщательно проверяться перед сбором.

Происхождение и сезон

Пищевой голубь дома в лиственных лесах. Он живет в симбиозе с различными видами деревьев и встречается в основном под дубом, буком, сосной и елью. Однако в хвойных лесах встречается и пищевой голубь.

В Германии основной сезон грибов продолжается с июля по октябрь.

вкус

Все съедобные голуби имеют слегка ореховый вкус, который сочетается с мягко сладким компонентом. Горькие или пряные грибы несъедобны и должны быть оставлены в покое.

Inof: Опытные сборщики грибов тестируют грибы на месте, в сыром виде, чтобы убедиться, что они хороши. Маленькие кусочки планок разжевывают, а затем выплевывают.

Используйте на кухне

Пищевой голубь очень универсален.

• Это может быть тушеным так же как жареным.
• Подходит также для супов, соусов, овощей или салатов.

Поскольку вкус гриба не слишком интенсивный, он очень подходит в качестве смешанного гриба, но также может использоваться в качестве одного гриба.

Жареный голубь:

• Самый простой способ — хорошо почистить гриб (не мыть), удалить прическу (можно использовать для соусов или для сушки) и шляпу с дном на сковороде, с горячим осветленным маслом, с закрытой крышкой на 1-2 Минуты дымятся.
• Затем переверните, посолите, поперчите немного и жарьте на другой стороне в течение 3-4 минут без крышки.
• Подавать с черным хлебом.

Гриб также можно есть сырым, например, на хлебе с небольшим количеством соли, но его следует есть только в небольших количествах.

Рейтинг: Ø 4.2 (39 голосов)

20 блюд, которые вы точно НЕ захотите попробовать

Жареный куй, «вонючие головы», печенье с осами и блинчики с кровью — Скайсканер на свою голову убедился, что человек действительно всеяден, а его кулинарная фантазия не знает границ.

Нет, это не очередная подборка готовых вылупиться утиных зародышей, жареных тараканищ, тухлой селедки и сыра с личинками. Мы это все тоже видели, а многое даже пробовали. Неприятно, но не более. Чтобы найти по-настоящему отвратительные блюда, нам пришлось сильно расширить географию поиска. В итоге получилась подборка самых настоящих кулинарных ужасов, от одних названий которых немного мутит.

Слабонервным и вегетарианцам мы не рекомендуем читать дальше. Серьезно. Лучше посмотрите на эти 20 очаровательных городков мира.

1. Глаза тунца — Япония

В японских магазинах нередко можно встретить странные упаковки, которые «таращатся» на покупателей огромными рыбьими глазами. А во многих кафе, где подают суши, вам предложат отведать эти глаза в приготовленном виде — тушеными или слегка обжаренными. Удовольствие, на наш взгляд, сомнительное: под «резиновой» оболочкой скрывается мягкая жирная субстанция, чем-то напоминающая по вкусу кальмара или осьминога.

Фото: Kenneth Berger, CC BY-NC 2.0

Уитлакоче или «кукурузный трюфель» — это грибок, поражающий кукурузные зерна. Споры проникают в початок, разрастаются и изменяют его до неузнаваемости. Сложно представить, кому могло прийти в голову впервые попробовать нечто столь уродливое и несъедобное на вид, но факт остается фактом: уитлакоче в Мексике считается ценным продуктом, а многочисленные блюда с ним — деликатесом.

Японская кухня и морепродукты — практически синонимы, поэтому нет ничего удивительного в том, что большинство местных «ужастиков» — тоже родом из морских глубин. Шиокара — блюдо не столь популярное и распространенное, как те же суши. Возможно, потому, что представляет собой кальмара (чаще всего), замаринованного в собственных внутренностях и «забытого» на месяц в герметичной посуде. Мы ничего не знаем о вкусе этого блюда, но, учитывая, что и свежие-то внутренности морских обитателей — гадость та еще, догадываемся, что в ферментированном виде они лучше не становятся.

4. Жареные пауки — Камбоджа

В Юго-Восточной Азии жарят и едят все, что ползает, летает или плавает. Сверчков, тараканов, скорпионов и саранчу можно увидеть и — почему бы и нет? — попробовать хоть в центре Бангкока. А вот жители Камбоджи пошли дальше и, то ли от голода в годы кровавого правления красных кхмеров, то ли из простого азиатского любопытства, начали жарить пауков. Торговцев с подносами, полными черных пауков-птицеедов с ладонь размером, чаще всего можно встретить в районе городка Скуон по пути из Сием Рипа в Пномпень.

5. Мактак — Канада, Гренландия, Чукотка

Традиционная еда инуитов и эскимосов — замороженная кожа и подкожный жир гренландского кита, нарвала или белухи. Чаще всего употребляется в пищу в сыром виде, иногда обжаривается в панировке. С точки зрения выживания в суровых условиях крайнего севера — ценный источник витаминов C и D. С кулинарной точки зрения — нет, на вкус совсем не как курица.

Фото: Magalie L’Abbé, CC BY-NC 2.0

Еще одно северное блюдо, придуманное не от хорошей жизни и доставшееся Исландии в наследство от викингов. Когда-то выловить в местных водах проще всего было полярную акулу, мясо которой в естественном виде не годилось в пищу из-за высокого содержания мочевины. Поэтому пойманных акул разделывали и закапывали в камнях на пару месяцев, в течение которых мочевина покидала подгнивающее мясо вместе с вытекающими из него соками. Затем мясо еще 2-4 месяца вялилось на свежем воздухе. Точно так же хаукарль готовят и в современной Исландии, правда, теперь это можно оправдать разве что уважением к традициям — как ни крути, а вкусом и запахом блюдо по-прежнему напоминает тухлую акулу.

Фото: Chris Wronski, CC BY-ND 2. 0

7. Столетние яйца — Китай

Популярная китайская закуска готовится довольно просто: яйца помещают в щелочную среду (чаще всего — смесь извести, золы и соли) и герметично закрывают. Не на сто лет, вопреки названию, а на срок от 15 дней до 4 месяцев. После этого остается только очистить яйца и нарезать дольками — белок к этому моменту превратится в упругое «желе», а желток — в серо-зеленую кашицу. Справедливости ради надо сказать, что ужасного в столетних яйцах — только их внешний вид: консистенция, конечно, необычная, но вкус и запах скорее нейтральные, и лишь желток приобретает легкий аммиачный привкус.

8. Печенье с осами — Япония

Относительно новое слово в японской кулинарии — печенье с осами приобрело популярность уже в XXI веке. Представляет собой крекеры из рисовой муки с начинкой из предварительно отваренных диких ос. От обычных печенек отличается рекордным содержанием насекомых белка.

Фото: Foodfanatic83 CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons

Вареные или тушеные куколки тутового шелкопряда — популярная корейская закуска, которую можно встретить как на лотках уличных торговцев, так и на магазинных полках или в барных меню. Беондеги едят с соусом и специями или используют для приготовления других блюд. Знатоки расходятся во мнениях о том, что напоминают беондеги на вкус: одни утверждают — дерево, другие склоняются к резине.

10. Суп из птичьих гнезд — Юго-Восточная Азия

Это для нас «птичьи гнезда» звучит несъедобно, а азиатские гурманы готовы выложить за килограмм этих самых гнезд до 2000 долларов! Но не спешите строить бизнес-план, заметив семейство ласточек у себя под крышей — в пищу годятся только гнезда стрижей-саланганов, обитающих в Юго-Восточной Азии. Фактически их гнезда представляют собой засохшую птичью слюну, а знаменитый суп по консистенции напоминает слизь или густой кисель. Какова эта слюна стрижей на вкус мы не знаем, не пробовали. Возможно, этот супчик таки стоит своих денег.

Фото: Janine Cheung, CC BY-NC-SA 2.0

Основа этого традиционного мексиканского блюда — яйца гигантских черных муравьев. Их едят как сырыми, так и жареными — с тако и гуакамоле или тушеными с луком и перцем чили. Стоит эскамолес недешево, что неудивительно — яйца добывают из глубоких муравейников, кишащих агрессивными насекомыми, которые очень больно кусаются. Однако, если вы оказались в Мексике, попробовать хоть раз эскамолес все же стоит — блюдо считается деликатесом и не только не опасно для здоровья, но и, говорят, весьма недурно на вкус.

Фото: Kent Wang, CC BY-SA 2.0

Поеданием сырой рыбы или мяса давно никого не удивишь, а как насчет еды, которая норовит сбежать из тарелки? В Корее в качестве закуски можно попробовать саннакчи — блюдо из только что отрезанных щупалец мелкого осьминога, приправленных кунжутным маслом и еще дергающихся. Несмотря на жутковатый вид и опасность подавиться, саннакчи пользуется популярностью не только у местных жителей, но и у туристов — говорят, это действительно вкусно.

13. Пьяные креветки — Китай

На наш взгляд, это китайское блюдо будет пострашнее шевелящихся щупалец уже мертвого осьминога, поскольку креветок в данном случае предлагается съедать действительно живьем. Название стоит понимать буквально: перед подачей на стол живые пресноводные креветки маринуются в крепком алкоголе. «Напиваясь», они становятся менее подвижными и практически не оказывают сопротивления при очистке и поедании. Б-р-р.

 Фото: Vinnie, CC BY 2.0

На самом деле куй — это всего лишь морская свинка. Вот только жители андского региона не дарят этих зверушек своим детям в качестве первого питомца и не проводят над ними опытов в лабораториях, а разводят их на фермах и едят. Чаще всего — жареными, реже — тушеными с овощами. Говорят, вкусно и больше всего похоже на кролика.

Традиционное блюдо эскимосов Аляски. Второе название тепа — «вонючие головы» — неплохо передает его суть. Головы рыб семейства лососевых складывают в деревянную бочку (иногда вместе с внутренностями) и закапывают в землю минимум на неделю, чаще — на несколько. «Вонючие головы» едят сырыми и не считают деликатесом, это блюдо — способ использовать рыбу целиком, не гнушаясь любыми питательными веществами, которые удается добыть.

Фото: eye dropper, CC BY-NC-ND 2.0

16. Кровь с молоком — Африка

Русское выражение «кровь с молоком» в Африке понимают буквально. Некоторым племенам, в частности, знаменитым масаи, приходится идти на уловки, чтобы выжить. Корова в Африке — слишком ценный ресурс, чтобы убивать ее ради мяса, а вот добыть свежую кровь можно практически без ущерба для животного. Смешанная с коровьим же молоком, эта кровь дает африканским племенам все необходимое для жизни во время засухи и в периоды, когда нет возможности разжиться другой едой.

Фото: Dietmar Temps, CC BY-NC-SA 2.0Фото: Dietmar Temps, CC BY-NC-SA 2.0

В общем-то, обычные блины, только вместо молока — свежая кровь. Иногда подаются с жареной свининой или олениной. На самом деле это блюдо скорее неожиданное, чем ужасное, по сути и вкусу очень близкое к кровяной колбасе или европейскому «черному пудингу».

Фото: Lapplänning Wikimedia Commons

18. Кровяной тофу — Китай

Вообще кровь в том или ином виде идет в пищу во многих странах мира, но в плане оригинальности приготовления азиатам и здесь нет равных. В Китае и Гонконге весьма распространен так называемый кровяной тофу, по сути — сваренная на медленном огне предварительно свернувшаяся кровь животных (чаще всего свиная или утиная). Получившийся в результате такой обработки желеобразный брусок режут на кусочки, которые добавляют в супы или тушат с овощами.

Фото: Amy Ross, CC BY-ND 2.0

19. Гусеницы мопане — Африка

Крупные зелено-голубые гусеницы бабочки-павлиноглазки — ценный, а главное, бесплатный источник белка для жителей многих африканских стран. Гусениц собирают на деревьях, перед употреблением в пищу отваривают и сушат на солнце. В Южной Африке, где мопане считаются деликатесом, их выращивают на специальных фермах и нередко подают даже в ресторанах.

Фото: Greg Willis, CC BY-SA 2.0

Это блюдо можно было бы и не отличить от обычного азиатского супа, если бы в ход шло только мясо летучей лисицы — довольно нейтральное на вкус. Но по рецепту в суп попадает вся лисица целиком — с крыльями, зубастой пастью, шерстью и когтями. В некоторых странах Юго-Восточной Азии и Тихоокеанского региона Южной Америки мясо рукокрылых также употребляют в пищу, но выглядит это уже не так брутально — мясо предварительно очищают от шкуры и прочих «запчастей».

Фото: tobze, CC BY-NC-ND 2.0

И на десерт — мороженое Royal Baby Gaga из Великобритании

И, в качестве бонуса, совсем не страшное. Более того, вы (да-да, лично вы) это уже пробовали, пусть и в другом виде. Весной 2015 года лондонская фабрика The Licktators выпустила партию мороженого из человеческого грудного молока. Этот во всех смыслах «вкус детства» приурочили к рождению второго ребенка у принца Уильяма и Кейт Миддлтон.

Важные ссылки, чтобы вернуть веру в человечество и восстановить аппетит:

Вкусные блины со всего мира

10 блюд испанской кухни, которые стоит попробовать хотя бы раз в жизни

5 лучших блюд Таиланда и где их стоит пробовать

И, конечно, утешительные котики 😻

Фото голубя в больничной палате настоящее, история выдумка

Подросток в больнице исполняет дуэты с медсестрами

Когда 19-летнюю Молли Олдхэм госпитализировали из-за рака мозга, она и ее медсестры пели и танцевали, чтобы не унывать вверх.

Humankind, USA TODAY

Утверждение: изображение показывает голубя, посещающего пожилого пациента больницы его.

В сообщении говорится, что каждые два дня к пациенту прилетал голубь, некоторое время сидел в его постели, а затем улетал.

«Затем мы узнали, что этот пациент каждый день сидит на скамейке в парке возле больницы и кормит там голубей. Это еще раз показало нам, что у животных сердце лучше, чем у людей», — говорится в сообщении Facebook от 24 января. со страницы «Лайкни, если любишь животных». На нем есть фотография человека, спящего на больничной койке рядом с открытым окном, а на нем сидит голубь.Изображение набрало более 3800 репостов и 7000 реакций.

Аналогичная версия истории была опубликована в октябре на сайте Must Share News. В статье под заголовком «Голубь посещает человека в больнице, других посетителей у него, по-видимому, нет», утверждается, что это фото сделала медсестра в больнице в Иране.

США СЕГОДНЯ обратились к странице Facebook и должны поделиться новостями для комментариев.

Проверка фактов: Сатирический флаер рекламирует осаду Капитолия как мероприятие группы юристов Стэнфорда

Фотография голубя сделана в 2013 году.

Изображение было размещено на Flickr Протонотариосом 19 октября 2013 года. 

Протонотариос рассказал The Quint в сентябре, что его отец был пациентом кардиологического отделения больницы Красного Креста в Афинах. Он сказал, что мужчина на фотографии — пациент, с которым его отец делил больничную палату.

«Когда я сидел рядом с отцовской кроватью, я заметил эту птицу, которая сидела на спящем человеке. Она сидела там довольно долго, поэтому я сделал снимок», – сказал Протонотариос.

После этого отца Протонотариоса перевели в реанимацию, и он больше никогда не видел ни человека, ни птицу.

Протонотариос отметил для Lead Stories, что медсестра, скорее всего, не позволит голубю часами сидеть с пациентом, так как голуби могут переносить различные воздушно-капельные заболевания.

США СЕГОДНЯ связались с фотографом для дальнейших комментариев.

Проверка фактов: Логотипы команд Суперкубка 2021 имеют одинаковый основной оттенок красного

Наша оценка: Ложь    

Несмотря на то, что фотография голубя подлинная, медсестра не делала ее, как утверждалось.Первоначальный фотограф изображения был сыном другого пациента в той же больнице и подтвердил, что никогда больше не видел ни голубя, ни человека. Нет никаких доказательств того, что семья мужчины никогда не навещала его или что он кормил голубей в близлежащем парке. Мы оцениваем это утверждение как ЛОЖЬ.

Наши источники для проверки фактов:

Спасибо за поддержку нашей журналистики. Вы можете подписаться на наше печатное издание, приложение без рекламы или копию электронной газеты здесь.

Наша работа по проверке фактов частично поддерживается грантом от Facebook.

Открытие новых ресторанов в районе залива Сан-Франциско

Это тщательно отобранный список самых примечательных открытий ресторанов и баров в районе залива Сан-Франциско. Новые обновления публикуются раз в неделю. Видите открытие, которое мы пропустили? Тогда напишите нам строку .

---

МАРИНА — Napizza наконец-то выбрасывает пироги в неаполитанском стиле из пространства старого Плутона. От тех же владельцев, что и Roma Antica, новая пиццерия открылась 10 января, как было объявлено в Instagram.Взгляните на эту Mortazza с розами мортаделлы, посыпанными фисташками, а также на американу с хот-догами и картофелем фри.

SOMA — Gai Chicken & Rice в Кастро исследовала кухни-призраки и доставку во время пандемии, но теперь удваивает ставку на кирпич и миномет и дебютирует во втором месте в центре города на 6-й улице и Маркете, сообщил Eater владелец Кевин Лью. В новом заведении, которое откроется 23 января, будут предлагать ту же курицу по-хайнаньски и рис по-сингапурски, а также новые позиции меню, такие как хрустящий гай, лапша дан-дан и клейкий рис с манго.

THE RICHMOND — Некоторым фанатам так понравился недавно покинувший Halu, что они возвращают его в качестве нового японского паба. В SF Chronicle сообщается, что Моку Якитори-Я — это новая идзакая, в которой по состоянию на декабрь 2021 года подают жареные шашлыки, приготовленные на пару моллюски и сашими.

LOWER NOB HILL — Владельцы Bodega в Норт-Бич привезли натуральное вино, свежий лагер и гамбургеры с двойной стопкой немного дальше на юг с открытием Key Klub, и вечеринка в винном баре в самом разгаре с 11 января.

INNER RICHMOND — Lost Marbles Brewpub — это новый паб, открывшийся 7 января, с тематическими коктейлями Spice Girls, декором из диких морских существ и амбициями варить на месте, согласно SF Chronicle .

ОКЛЕНД — Горячие сэндвичи с курицей официально поступили в продажу в Западном Окленде. Известный питмастер Мэтт Хорн, наконец, открывает свой долгожданный второй ресторан Kowbird 14 января. Ожидайте длинные очереди и горячие закуски с бутербродами с жареной курицей.

PETALUMA — От тех же владельцев, что и Guesthouse in Marin, Easy Rider въехал в центр Петалумы 9 января с южным меню, состоящим из хушпаппи, po’boys и жареного цыпленка.

САН-ХОСЕ — Мания по производству коричневого сахара распространяется дальше на юг: в Северном Сан-Хосе наконец-то открылся чрезвычайно популярный и инстаграмный магазин Tiger Sugar, подтверждает Mercury News.

---

3 января

SOMA — The Socialite Crafthouse & Kitchen предлагает варианты завтрака, обеда и ужина на South Beach: от вафель на пахте и вегетарианских блинчиков на завтрак до пиццы, приготовленной на дровах, и коктейлей на ужин.Согласно Instagram, новое место тихо открылось 10 декабря.

COW HOLLOW — Район гудит вокруг Camino Alto , еще одного нового круглосуточного кафе со здоровым уклоном, в котором с начала декабря начали подавать тако, салаты, рыбу и стейки, сообщает KTVU.

BERKELEY — Squabish Немецкая пекарня всегда состоит из кренделей и открыла свою официальную витрину 1 января, согласно San Francisco Chronicle . Владелец родом из Германии, и у него много забавных закусок со сладкими и солеными начинками.

SONOMA — Шоколадные конфеты Fleur Sauvage уже несколько лет продают красивые конфеты на фермерских рынках, а теперь, 15 декабря, они открывают обычный магазин в Виндзоре, как сообщает Press Democrat. Роберт Ньето — бывший кондитер из Madrona Manor и Bouchon, и у него также есть игривые бомбочки из какао и желе из шардоне.

SACRAMENTO — Согласно Sacramento Bee , в Элк-Гроув приземлился большой новый пивоваренный завод. Dust Bowl Brewing взломал 9000 квадратных футов внутреннего и наружного пространства и теперь предлагает гамбургеры и пиво, а также костровые ямы и игры в кукурузную нору.

SAN BRUNO — San Francisco Chronicle сообщает, что на полуострове появилось новое место, где можно купить очень сырные бутерброды на завтрак. Just My Toast — это корейский магазин тостов гильгеори, который теперь разбивает молочный хлеб на ветчину, яйцо и сыр.

SAN CARLOS — Ресторанный критик San Francisco Chronicle также является одним из первых поклонников Jood , нового ливанского ресторана, который копается в мясных шашлыках, в отличие от вегетарианского меню в родственном месте Falafelle в Бельмонте.

SAN JOSE — новый мексиканский ресторан Acopio откроется 5 января. Здесь вам предложат утиное конфи в фисташковой молочке, голубые кукурузные лепешки ручной работы и тепаче из ферментированного ананаса, сообщает San Francisco Chronicle.

WALNUT CREEK — Совершите экскурсию по шикарному новому суши-бару Sakimoto и посмотрите на вагю, сашими, коктейли и цветы сакуры, карабкающиеся по стенам, благодаря первому взгляду от Mercury News.

---

21 декабря

SOMA — второкурсник Mensho Tokyo в Сан-Франциско имеет двойную направленность: бульоны мисо и блюда на вынос.Согласно Chronicle , Jikasei Mensho открывается завтра, 21 декабря, в здании Twitter по адресу 1355 Market Street с меню, охватывающим пять вариантов, включая веганский мисо и рамен с мисо-карри.

MISSION — Коктейль-бар Funkadelic Mothership официально приземлился в бывшем пространстве Virgil’s Sea Room, и Hoodline впервые взглянул на пышное пространство, в котором ощущается смутная космическая энергетика.

MISSION – La Snackería de la Mission исходит от Виктора Эскобедо, владельца очень любимой такерии El Papalote, который рассказал San Francisco Chronicle , что хочет принести в район закуски, которые он ел в Мексике. .Ищите севиче, элот и острую агуачиле с более расширенным меню.

КОРОВЬЯ ХОЛЛОУ – специализированный бакалейщик (читай: «место, где можно купить необычный сыр и местный хлеб») Компания Epicurean Trader расширила свое присутствие в Коровьей лощине, открыв новое круглосуточное кафе, сообщает Chronicle . В меню есть бутерброды, рогалики на закваске и блинчики с мясом, а также полное меню кофе и чая.

SAN JOSE – бросьте якорь у Dr. Funk , новейшего тики-бара в районе залива, который открылся 16 декабря.Он украшен кабинками с соломенной крышей, бамбуковыми перилами и фонарями-иглобрюхами, сообщает Mercury News , любезно предоставленный дизайнером Нотчем Гонсалесом, который также стоял за настройкой в ​​Бухте Контрабандистов в Сан-Франциско.

SACRAMENTO — Дебют 7th Street Standard может сигнализировать о скором возвращении центра Сакраменто, сообщает Bee . В меню изысканных блюд от шеф-повара Равина Пателя входят блюда из местных ингредиентов, такие как суп из голубиного горошка с карри и тушеная баранья рулька с Superior Farms в Диксоне.

---

7 декабря

HAYES VALLEY — Группа Hi Neighbor (Убежище, Эстакада, Мама) взяла Коридор и превратила его в Мадригал, новый коктейль-бар, надеющийся привлечь любителей симфонии и оперы. Занавеси поднялись в субботу, 4 декабря, представляя коктейли, тартар из стейка, пататас бравас, тикка масала из перепелов, гамбургеры с утиным пюре и шашлычки из грибов. Карли Роуз из Rose Design переосмыслила пространство, так что здесь по-прежнему большие широкие окна спереди и антресоль наверху, но теперь есть также новая барная стойка из орехового дерева и старинные зеркала.

Джозеф Уивер Джозеф Уивер МИССИЯ

— После многих задержек из-за пандемии 17 декабря Osito , наконец, запускается в более тихом и жилом конце 18-й улицы. Родом из Техаса, шеф-повар Сет Стоуауэй (Bar Agricole, Mister Jiu’s) любит готовить на живом огне и предлагает дегустационное меню по цене от 295 долларов на человека.

MISSION — Good Good Culture Club — это новейший ресторан команды яхт-клуба Liholiho, который 11 января займет существующее пространство в Mission Dolores. Это ресторан от трех молодых профессионалов индустрии, которые описывают меню как «традиционную кулинарию». это «вдохновлено азиатской диаспорой» — или, точнее, филиппинскими и лаосскими блюдами с использованием калифорнийских ингредиентов и методов дровяного огня. Тем временем яхт-клуб Liholiho возвращается на свое прежнее место на холме Ноб, а «Дорогая Инга» навсегда закрывается.

NOPA — Бывший су-шеф Lazy Bear Мэтт Кирк безуспешно пытался тихо открыть Automat, свое новое круглосуточное кафе, 8 декабря. Он известен мягким мягким хлебом «Wondermat» в стиле Wonder Bread, который также снимается в бутерброды, а также закваска, выпечка, кофе и вино.

TENDERLOIN — второй из трех новых захватывающих японских ресторанов в одном общем помещении, Sato Omakase открылся 3 декабря, предоставив уютную 10-местную стойку на Полк-стрит. Вас ожидает полуприватный ужин лицом к лицу с шеф-поваром Мин Чоу, а также превосходные коктейли с виски и вином.

CHINATOWN — В задней части отмеченного звездой Мишлен ресторана, лицом к туристам Грант-авеню, Mister Jiu’s открыл новый «сувенирный магазин». Вскоре и скоро открылся 18 декабря с булочками с ананасами, кофе с молоком и товарами, сообщает SF Chronicle .

FERRY BUILDING — в продуктовом зале есть новый прилавок с пудингом. Да Пудинг присоединился к строю в здании Ферри 17 декабря, согласно SF Chronicle .

BERKELEY — Rose Pizzeria — это новая пиццерия, открывшаяся 1 декабря на Юниверсити-авеню. По сообщению Berkeleyside, она представляет собой нечто среднее между нью-йоркскими и неаполитанскими пирогами.

PALO ALTO — Ресторан Sweet Maple , созданный той же командой, что и Kitchen Story и U: Dessert Story в Сан-Франциско, открылся 22 декабря в Пало-Альто и стал первым из пяти новых ресторанов этой группы ресторанов, согласно SF Chronicle. .Заняв бывшее помещение Amber Dhara на Юниверсити-авеню, он будет подавать французские тосты и бекон Millionaire’s на поздний завтрак, а также меню ужина с корейским влиянием, а также полный коктейль-бар.

---

30 ноября

NOB HILL — Sorella, более непринужденный побочный продукт команды Acquerello, отмеченной звездой Мишлен, открывается 1 декабря, подтверждается SF Chronicle . Поднимитесь на Ноб-Хилл за вином, коктейлями, закусками и свежей пастой, включая сотню амаро, доступных на рейсе; картофельные чипсы cacio e pepe с порошком пекорино и перцем; глазированные и фаршированные куриные крылышки; жареные тосты с анчоусами и трюфелем; и девятислойный тимбалло из говядины сухой выдержки (объявленный как «причудливая лазанья»).

UNION SQUARE — Ula — новый ресторан средиземноморской кухни, открывающийся в начале декабря. Шеф-повар Райан Симас приезжает из Спаго в Лос-Анджелесе и Фараллон в Сан-Франциско, и он подает много пышной рыбы, перед театром и специальные праздничные меню, и все это в том, что кажется подводным пространством — проверить из этих медуз лампы.

MISSION — Индийский Chaat House — это новый индийский ресторан, специализирующийся на закусках, который открылся недалеко от Валенсии в конце ноября.Оно принадлежит ресторанному бизнесу Lotus Family of Restaurants, которому также принадлежат несколько ресторанов и несколько бакалейных лавок в Марине. Индийский ресторан Chaat House находится с одной стороны, а Indian Spices and Groceries — по соседству, поэтому вы можете сначала отведать курицу тандури и пани пури, а затем запастись специями и закусками.

CASTRO — Vico Cavone — это новый итальянский ресторан, открывающийся в бывшем помещении Firewood, который откроется 5 декабря. Первым заметил Tablehopper. Первоначально Hoodline сообщил, что один из новых владельцев из Неаполя, и они продают пиццу, пасту, вино и коктейли.

FERRY BUILDING — Несколько обновлений из знаменитого продуктового зала: Tsar Nicoulai , местная икорная ферма, наконец открылась в конце ноября, вернув рейсы с шампанским и икрой. И Obour Foods — фаворит фермерского рынка для хумуса, тахини и других соусов, который сейчас открывает свое первое постоянное место в зале.

SOMA — Flour + Branch — это компания по доставке печенья, вдохновленная пандемией, которая, по данным Tablehopper, сейчас открывает пекарню в Южном парке.На сайте говорится, что день открытия — понедельник, 6 декабря, когда они представят множество тортов, печенья, булочек и других сладостей.

---

24 ноября

МИССИЯ — Спешите в бар Buddy, новое место Миссии, где подают первоклассные коктейли и хрустящие бутерброды с мортаделлой. Районный водопой создан командой профессионалов индустрии, включая Альваро Рохаса (Эльда), Николаса Торреса (Настоящая Лорел), Норы Ферст (Ума Каса) и Клэр Спроус (Ханки Дори в Бруклине).

NOE VALLEY — Согласно сообщению в Instagram, в долине Ноэ открылось новое местоположение кофейни La Lucha , где подают кофе Sightglass и латте с орчатой. Tablehopper сообщает, что владелица Малия Спаньол раньше жила в этом районе и планирует приветствовать многочисленных местных собак угощениями.

LAUREL HEIGHTS — с 6 декабря Proposition Chicken пустит новые корни с флагманским заведением в Laurel Village, где подают жареных, гриль-гриль или «фальшивых» (например, хрустящий тофу барбекю) цыплят в районе Лорел-Хайтс. В этом месяце также дебютировало место в международном аэропорту Сан-Франциско, как раз к напряженному сезону праздничных путешествий.

SAN MATEO — Вам потребуется предварительный заказ, чтобы войти в Wunderbar , коктейль-бар, вдохновленный картами Таро, расположенный в подвале ресторана Wursthall в центре Сан-Матео, сообщает Chronicle .

SAN JOSE — популярное место с пельменями в Сан-Франциско Dumpling Time приносит свой большой XLB в Сантана-Роу в Сан-Хосе, начиная с недели 13 декабря, согласно San Francisco Chronicle. Это первое место ресторана в Саут-Бэй.

SONOMA — И если вы отправляетесь в винную страну, загляните в новый магазин сэндвичей Troubador после его открытия в этом месяце. Chronicle сообщает, что владельцы пекарни Quail & Condor Мелисса Янк и Шон Макгоги планируют подавать классические сэндвичи с изюминкой — представьте себе итальянский сэндвич, посыпанный слоем сыра пармезан.

---

15 ноября

PORK GULCH — на Полк-стрит открылся уютный, новый и немного незаметный новый бар. Винный бар Ora открылся 30 сентября после долгой задержки из-за пандемии, согласно электронному письму от владельца и уроженки Сан-Франциско Сабрины Тиллард. Расположенный по соседству с Swan Oyster Depot, Ora предлагает «веселую и уникальную» коллекцию вин, а также небольшие закуски, такие как картофельные чипсы с трюфелями, пасту из сардин и мясные тарелки. Также есть паркет снаружи и стильное пространство внутри с открытым кирпичом, неоново-розовой вывеской и множеством висячих растений.

RUSSIAN HILL — Загляните в недавно открывшийся ресторан Flori’s , замеченный Tablehopper, и попробуйте сальвадорские и мексиканские блюда, такие как пупусы и севиче, а также варианты напитков, включая вино и пиво.

MISSION BAY — Machiya , новый ресторан, где подают суши и шашлыки, приготовленные на японских углях, открыт на обед и ужин, сообщает Tablehopper. Есть также саке и пиво, чтобы все это запить.

МИССИЯ — Ичи Ни Сан Суши приносит маки в форме сердца и соусом, а также коробки для удон и бэнто в Миссию, за Tablehopper. Стоит отметить: новый ресторан открыт семь дней в неделю на обед и ужин.

ЗАКАТ — В The Inner Sunset появилось новое прохладное место для крафтового пива и натурального вина.Tablehopper говорит, что Red Tail происходит от группы из четырех владельцев, включая владельца Flying Pig в Миссии.

OAKLAND — Внимание для любителей клоунских атрибутов: Dogwood теперь Stinky’s Bar , как сообщает Tablehopper. Владелец Алексеис «Лекси» Вольф Филипелло, по-видимому, собирал всевозможные памятные вещи, связанные с цирком, включая «роботов, старинные игрушки и [и] музыкальных медведей», которые теперь называют оклендский бар своим домом. Он снова откроется в День Благодарения.

OAKLAND — SF Chronicle сообщает, что Baba’s House открылся ранее в этом месяце в центре Окленда, и это больше, чем просто ресторан. Поднимитесь наверх, чтобы заглянуть в очень оживленный магазин азиатских закусок и, возможно, насладиться едой, играя в маджонг или исследуя мини-галерею искусств.

---

8 ноября

EMBARCADERO — Cholita Linda тихо открылась в Ferry Building в начале ноября, подтвердил представитель ресторанного зала.С существующими местоположениями в Окленде и Аламеде, ресторан известен своей латиноамериканской уличной едой, включая перуанские, кубинские и мексиканские блюда, и этот новый аванпост, похоже, теперь предлагает тако с рыбой Баха и мясные кубинские бутерброды в красочном пространстве. Он берет на себя бывшее место Михита от звездного шеф-повара Трейси Де Жардинс, который оставил после себя большое пустое пространство с видом на залив, а также тягу к хорошим тако.

OAKLAND — Berkeleyside сообщает, что Cookiebar Creamery стала Lana’s , которая принадлежит тем же владельцам и по-прежнему предлагает то же самое мороженое, а также хорошие гамбургеры.

LOS ALTOS — Bao Bei , новая закусочная от бывших шеф-поваров Maum, открытая в пещерном новом State Street Market в конце октября, подтверждает SF Chronicle .

КУПЕРТИНО — Бывший шеф-повар Spruce открывает Bar Bonmot , новый французский корейский бар, в начале ноября, согласно SF Chronicle .

---

2 ноября

MISSION — San Ho Won, долгожданный новый ресторан от звездного шеф-повара Кори Ли, зажег корейское барбекю в понедельник, 1 ноября.Щелкните, чтобы впервые взглянуть на копченое и душевное меню из рибай, гальби, вегетарианского пибимпапа, морского ушка и других домашних блюд.

TENDERLOIN — Sushi Sato — новейший ресторан группы Mins (Sushi Hon, Sushi Hakko), и это их крупнейший проект: Sushi Sato открылся 2 ноября доступными дегустациями и коктейлями из виски, а высококлассный виски-бар Kuro — omakase и Bar Kuro. еще впереди в этом пространстве с тремя ресторанами.

NORTH BEACH — 1 ноября популярный поп-ап «Хильда и Джесси», предлагающий завтраки на ужин, официально открыл свой первый физический ресторан.Это крутое новое место в ретро-стиле на солнечном уголке Норт-Бич, которое превзошло все ожидания от позднего завтрака с пикантными кашами и высокими блинами.

SOMA — Thriller Social Club делает большие ставки на возвращение аркадных баров. Команда Вествуда и Уайлдера, прославившаяся механическими быками в Марине, заняла бывшее пространство Coin-Op в Саут-Бич, и оно открылось с треском 29 октября, имея два уровня и три бара, как аркадные игры, так и карнавальные игры. , чемпион по скиболу на восьми дорожках и симулятор гольфа за 85 000 долларов. О, и крафтовые коктейли и роллы с лобстером в масле.

OAKLAND — Сенсация Smashburger Lovely’s заперлась в постоянном месте в верхней части города, открытие в эту пятницу, 5 ноября, сообщает SF Chronicle . Популярный поп-ап известен тем, что в нем используется говядина травяного откорма, приготовленная на траве, раздавленная на мягкой картофельной булочке.

OAKLAND — И в том же пространстве есть новый тапрум, специально наливающий иногда высмеиваемые shandies. Two Pitcher’s также откроется в пятницу, 5 ноября, и, согласно SF Chronicle , вместе со смэшбургерами будет предлагать легкое пиво, смешанное с соками.

NAPA — Truss открылся в новом отеле Four Seasons Napa 1 ноября, начиная с более непринужденной гостиной, предлагающей меню на весь день: от тостов с икрой на завтрак до устриц и гамбургеров у костра вечером. Ресторан Truss, ресторан изысканной кухни, по-прежнему должен открыться в «ближайшие недели», как они говорят.

---

26 октября

МИССИЯ

— Новый ресторан Oaxacan переехал в бывшее помещение Great Gold на 24-й улице, Tablehopper заметил первым. Донаджи открылся в октябре, и сейчас из свежей масы готовят тамале, сопе, лепешки и многое другое.

МИССИЯ — Tablehopper также сообщает, что юкатекские угощения прибывают свежими и теплыми на 16-й улице. Пекарня El Yucateco — это новая пекарня, предлагающая широкий выбор хлеба и выпечки.

SUNSET — Mochinut , популярная сеть SoCal, софт открыла новое заведение в Inner Sunset 15 октября, согласно Instagram. По дороге в парк загляните к нам за хрустящими жевательными пончиками моти и сладкими напитками боба.

FRUITVALE — Wahpepa’s Kitchen , один из двух ресторанов коренных народов в районе залива, открывается в эту пятницу, 30 октября, подтверждается SF Chronicle . Оставайтесь с нами, чтобы узнать полное меню, в котором главные роли играют чили из бизона и вафли из голубой кукурузы.

SONOMA — Коптильня Cochon Volant BBQ подала свое последнее барбекю, и владелец ресторана превращает ресторан в Il Fuoco , новое итальянское заведение, которое начнет продавать пиццу на дровах 28 октября, сообщает Press Democrat.

SONOMA — Исторический отель Sea Ranch Lodge вновь открылся после многомиллионного ремонта 1 октября, а вместе с ним появились новая столовая, бар, лаундж и кафе. Шеф-повар Эрик Пиасентин, ранее работавший в замечательной пекарне Big Sur, отправился на побережье, чтобы составить меню, состоящее из местных уток и морепродуктов, грибов и морских водорослей, а также инжира и меда.

CARMEL — Carmel Mission Inn, также подвергшийся многомиллионному ремонту, был полностью обновлен и вновь открыт в октябре, включая новый паб под названием Shearwater Tavern , где теперь подают тосты с авокадо и стейки фри в помещении, вдохновленном 70-ми годами.

---

19 октября

STONESTOWN — Stonestown Galleria не только имеет новый кинотеатр с «ароматическими эффектами», но и становится местом веселой еды, с дрожащими блинами-суфле, жевательными пончиками моти, а теперь, возможно, с лучшим обедом в торговом центре из всех — конвейером. ленточные суши. Kura Вращающийся суши-бар открылся 16 октября, и за каждые 15 тарелок вы получаете приз. Kura — это сеть с существующими магазинами в Купертино и Сакраменто, но первая в Сан-Франциско.Но не верьте нам на слово, вот что говорит TikTok.

РИЧМОНД. В районе Ричмонда появилось новое фото, которое набирает обороты на Yelp. Фо Хыонг Вьет , кажется, тихо открылся на Гири пару месяцев назад, и теперь разливает утешительные миски фо в ханойском стиле с плоской лапшой и нежным мясом.

OAKLAND — Daytrip — это новый бар натуральных вин, открывшийся в Темескале 12 октября, с доступными и необычными винами, игристой фокаччей и диско-шарами.

SAN JOSE — Худлайн сообщает, что в торговом центре Westfield Oakridge открылось несколько новых закусочных: Meet Fresh теперь предлагает сладкие тайваньские десерты, а Umai Savory Hot Dogs скоро появится и обещает набор из 27 различных хот-догов.

---

14 октября

HAYES VALLEY — Владельцы Le Fantastique изначально заявляли, что надеются открыться к концу августа, но после многих задержек из-за пандемии стулья наконец-то расставлены, команда готова к работе, и дата открытия официально подтверждена на следующую пятницу. , 22 октября.Напомним, что это крутой бар с новым вином и морепродуктами от команды Bird Dog, предлагающий роскошные пузыри, эклеры с икрой и вращающийся винил. Eater уже сделал большое фото, показывающее пространство, напитки и блюда, но пролистайте окончательные меню ниже, которые только что появились на этой неделе и выглядят так свежо.

МИССИЯ — Новейший ресторан группы «Мука + Вода» теперь предлагает классические блюда cacio e pepe в уютном отапливаемом дворе. Penny Roma открылась 11 октября в бывшем помещении Central Kitchen, предлагая простые, но сытные свежие макароны, груши шинко и прошутто, а также жареные на дровах рибай каждый вечер недели в Mission.⁣Нажмите, чтобы увидеть фотографии и меню сексуальных макарон.

CIVIC CENTER — Коктейль-бар La Paloma открывается на муниципальном рынке Ла Кочина в пятницу, 15 октября. Удостоенная наград барменша разработала напитки, которые были специально созданы для того, чтобы хорошо сочетаться с разнообразными предложениями блюд женщин-предпринимателей, а также из коктейли с текилой и тинга тостадас, это обещает быть сценой счастливого часа.

РУССКАЯ ГОРКА — Ресторан высокой кухни «Нисей» открылся еще в августе, а теперь 14 октября по соседству открывается бар «Ирис».Коктейли готовятся той же командой, с большим количеством хайболов, японского виски и крепких спиртных напитков.

SOMA — Family Name — это новое бистро, спрятанное внутри энциклопедического City Beer Store on Mission. Открываясь 22 сентября, теперь он предлагает меню из фаршированных яиц, маленьких драгоценных камней, хамачи крудо и стейков фри, а также, конечно же, много превосходно приготовленного вина и пива.

TIBURON — Знаменитый шеф-повар Майкл Мина и продюсер ночной жизни и ведущий реалити-шоу Брент Болтхаус ( the Hills ) наконец-то откроют Bungalow Kitchen 3 ноября.На иллюстрациях и фотографиях изображено двухуровневое пространство в стиле от-хиппи с видом на набережную и меню из стейков, приготовленных на дубовой сковороде, и картофеля фри на утином жире.

---

7 октября

CASTRO. Зайдите в красочный новый ресторан Copas, работающий в течение всего дня, с непринужденной латиноамериканской атмосферой и баром от Джессики Капур. Капур привносит опыт работы в Saison Hospitality Group, где она работает начальником штаба, в это заведение для завтраков, обедов и ужинов.

MISSION — Не позволяйте названию обмануть вас: Магазин Korner на самом деле является семейным заведением корейской кухни и соджу в бывшем помещении Mission Cheese.Тейблхоппер первым заметил отверстие.

LOWER NOB HILL — Tahona Mercado открыл свои двери в конце августа, но с наступлением осени расширяет свои предложения. Теперь есть варианты еды на заказ и на вынос, включая торты и кесадильи, а также такие продукты, как пупусы и тамале от Estrellita’s Snacks; кубинский флан из What The Flan; веганское мороженое от Lobo’s; конча и другие современные мексиканские пирожные от Norte 54.

Тахона Меркадо

SACRAMENTO — магазин мексиканской еды на растительной основе Bambi Vegan Tacos постоянно проживает по адресу 1725 I Street.Ресторан открыт с четверга по субботу и предлагает маргариту и тако с «говядиной кримини» и цветной капустой в кляре.

LOS GATOS — рестораторы Кремниевой долины Джим и Анжелика Стамп хотят, чтобы посетители Лос-Гатоса наслаждались икрой и шампанским в будние дни в ресторане изысканной кухни Shepherd + Sims, украшенном красочными фресками, мозаичной плиткой и полированной латунью.

САН-ХОСЕ — Oakland’s Orbit Coffee , звездное место для вьетнамского кофе со льдом и ведерками миниатюрных пончиков, приземлился в Сан-Хосе. Новое помещение находится внутри офисного комплекса и открыто с пятницы по воскресенье с 8:30 до 17:00.

---

28 сентября

MISSION BAY — Шеф-повар Тайлер Флоренс, известный продовольственной сетью, представляет свой новый блестящий стейк-хаус Miller & Lux недалеко от Chase Center 28 сентября, о чем первым сообщил Marin Independent Journal . Согласно Chronicle , Кен Фолк занимался современным дизайном середины века, а в меню есть салаты Цезарь, приготовленные на столе, стейки сухой выдержки и действительно модный гамбургер.

HEALDSBURG — Компания Marine Layer Wines открыла свой новый дегустационный зал Healdsburg, в котором представлен список калифорнийских шардоне и пино нуар, которые можно отведать вместе с меззе, подготовленными скоро открывшимся Little Saint, фермерским заведением от владельцев SingleThread Кайла и Катина Коннауто.

SANTA ROSA — Сеть ресторанов горячего цыпленка в Лос-Анджелесе Горячий цыпленок Dave’s Hot Chicken приземлился в районе залива 24 сентября, доставив в Санта-Розу ярко-красные жареные куриные крылышки разной степени остроты, сообщает Chronicle .

CAMPBELL — Бывший шеф-повар Atelier Crenn Трент Лиджи в одиночку открыл One Raw Fish Bar , новый ресторан морепродуктов в Южном заливе. Mercury News сообщает, что Ora King Salmon, сбрызнутый черной чесночной патокой и сальсой, и звезда ролла с лобстером в меню открытия.

SAN JOSE — Приветствуем прибытие Cash Only , самопровозглашенного «Honkytonk Западного побережья» в Сан-Хосе. Бар, в котором подают шесть пивных комбо и банку соленых огурцов за 5 долларов, открылся 23 сентября.

---

21 сентября

FIDI — флагманский ресторан Michael Mina в центре Сан-Франциско официально превратился в рыбный новый греческий ресторан. Estiatorio Ornos открылся 18 сентября, первым сообщается в SF Chronicle . Приходите за креветками с измельченными помидорами и фетой, камбалой, завернутой в корочку филло, и мусакой из лесных грибов.

ОКЛЕНД — La Santa Torta, сенсация в фургончиках с едой из Кесабиррии, наконец-то открыла свой долгожданный каменный ресторан. «Мягкая» La Santa Torta открылась 21 сентября с механическим быком, лотереей и тако. Постоянное местонахождение — Линден-стрит, 95, и грузовик до сих пор ездит.

SAN JOSE — Santana Row добавляет два новых ресторана и магазин чая боба, сообщает Mercury News: Left Wing Bar , где подают жареную курицу по-корейски (открыт 16 сентября), Boba Guys, где подают чай с молоком (откроется позже в ноябре) и Dumpling. Время (запланировано на конец года).

---

14 сентября

РЫНОК

— La Bande вновь открывается в Proper Hotel 22 сентября, но на самом деле это совершенно новое открытие, потому что бывшая кофейня превращается в тапас-бар с полным спектром услуг.Звездный шеф-повар Джейсон Фокс из ныне закрытого ресторана Commonwealth ждал пандемии полтора года, чтобы представить это новое меню из жареных кальмаров, томатных тостов и джина с тоником, которые подаются в великолепном кафе на зеленом углу.

PRESIDIO — Equator Coffees открыла свое новое заведение у подножия моста Золотые Ворота 10 сентября. В историческом кафе Round House теперь подают латте, салаты и захватывающий вид на залив.

МАРИНА — Бублики на дровах катятся по площади Гирарделли.16 сентября года в кондитерской и маслобойне Daily Driver открылось новое, третье заведение, о котором первым сообщил SF Chronicle .

TENDERLOIN — В Tenderloin появилось новое дегустационное меню десертов. Луис Вильявеласкес, писатель-призрак десертов в Citizen Cake and Absinthe, теперь открывает свое собственное место под названием Les Elements , согласно SF Chronicle .

OAKLAND — Binny’s — новый коктейль-бар и ресторан в Старом Окленде, где теперь подают стейки фри и классические коктейли в интерьерах в стиле ар-деко. Берклисайд был замечен первым.

БЕРКЛИ — На Юниверсити-авеню есть свежий выбор круассанов, печенья и zlabia. Belmo Cafe — это новая пекарня, в которой теперь подают французскую и алжирскую выпечку, сообщает Berkeleyside.

РИЧМОНД — Assemble Marketplace — это большой новый ресторан, бар, рынок и мероприятия, объединенные в единое целое, объясняет Берклисайд. И Tommy’s BBQ Company также открыла магазин прямо снаружи, где подают грудинку, ребрышки и курицу, а также макароны с сыром и сладкую кукурузу.

Диана Гэблдон избегает книг, в которых с детьми случаются плохие вещи

Что, я полагаю, просто показывает, что не следует делать поспешных выводов о том, что люди имеют в виду, по крайней мере, без дальнейшего обсуждения. С другой стороны, возможно, она просто пыталась пощадить мои чувства.

Что вас больше всего волнует в литературном произведении?

Честность. Эмоциональная честность, в частности. Конечно, автор (более или менее по определению) не только позволяет себе вольности с реальностью, но и намеренно манипулирует чувствами и мыслями читателя.Тем не менее, эмоции, которые не звучат правдоподобно, убьют для меня книгу.

Вы предпочитаете книги, которые затрагивают вас эмоционально или интеллектуально?

Я думаю, что хорошая книга должна делать и то, и другое. Даже самая легкая фантастика о побеге должна иметь внутреннюю структуру, самосознание и интеллект. С другой стороны, я полностью считаю смех важной эмоцией.

Какие жанры вы особенно любите читать? А чего вы избегаете?

Я честно прочитаю что угодно, включая этикетку на бутылке Tabasco, если больше ничего не будет.Вы знаете, что в Табаско? Перец (предположим, протертый), уксус и вода. Так просто — но делают ли люди их дома? Нет, так почему бы и нет? И кто эти Макилхенни и как они все это затеяли? (В прошлом году я опубликовал фотографию на День Благодарения — на ней был накрыт стол на 10 человек, с чистой, пустой посудой (поскольку все остались дома, изолируясь во время пандемии) — но с мельком на кухонной стойке, на которой стояла бутылка Табаско. Некоторые Бдительная душа это заметила, и компания тут же прислала мне прекрасную коробочку Tabasco с шестью разными формами соуса. Муж уговаривал меня в этом году поставить на прилавок бутылку «Круга» и посмотреть, что получится.)

При этом я избегаю книг, в которых с детьми происходят ужасные вещи (не считая автобиографий людей, переживших ужасные вещи, происходящие с ними когда они были детьми; это очаровательно) — и есть очень небольшая группа авторов, книги которых я не буду читать, потому что разум, который я чувствую за ними, беспокоит меня. (Честно говоря, моя тоже беспокоит некоторых людей.)

Как вы организуете свои книги?

Что это за странный термин «организовать»…? По сути, это управление сваями.Куча TBR (ну, одна из них) вон там, и в ней есть все, от научной фантастики и истории до криминала и мемуаров — не говоря уже о «Love Drunk Cowboy» Кэролайн Браун, которую я м взять с собой в Европу в четверг. В офисной ванной есть куча исторических (в основном) справочников, в том числе любая из книг по Firefox, которые я нахожу полезными в данный момент, плюс мой совершенно новый (подержанный) экземпляр «Всемирного альманаха американской революции». (мой первоначальный экземпляр разбился на несколько частей, которые использовались при написании последних четырех или пяти романов), и интригующая вещь под названием «Как читать воду» (отличный навык), плюс огромная, восхитительно иллюстрированная книга. под названием «Лишайники.Внизу, в девчачьем крыле (дети у нас все давно выросли, но в гости возвращаются) небольшая книжная полка, заставленная стопками (полки забиты играми вроде «Монополии» и чем-то в черном ящике с вульгарным названием, которое я сейчас нет времени посмотреть) в основном популярную художественную литературу — цыпочки, фэнтези, детективы об убийствах, биографии и т. д. — которые кто-то в доме уже прочитал, но не хотел выбрасывать или жертвовать библиотека, так что это для тех, кому это может быть интересно.И… гм… ну, еще несколько таких же. Сваи, я имею в виду. <кашель>

Какую книгу люди могут удивить, обнаружив на ваших полках?

Я совершенно уверен, что люди, которые читали мои книги (не говоря уже о тех, кто действительно меня знает), даже слегка не удивились бы тому, что у меня есть такие названия, как «Средневековые наказания: иллюстрированная история пыток» или «Секс Жизнь ноги и башмака», не говоря уже о «Крови и кишках», или «Кармина Гаделика», «Маска командования» (это военная история/комментарий, а не БДСМ (это на другой полке…)) и три разных книги по символике плюс пара десятков словарей сленга.

Путеводитель MICHELIN прибывает в Чэнду с 9 ресторанами, отмеченными звездами MICHELIN

6 января 2022 года было объявлено о полном выборе гида MICHELIN Guide Chengdu 2022 , который отмечает 1 ресторан с двумя звездами MICHELIN, 8 ресторанов с одной звездой MICHELIN и 13 ресторанов Bib Gourmand, а также специальную награду — награду MICHELIN Service Award.

«Чэнду, столица провинции Сычуань, может похвастаться множеством преимуществ и достопримечательностей.То, что особенно гордится гидом MICHELIN, — это, конечно же, его гастрономическая сцена. Команда инспекторов была очень впечатлена местным и разнообразным кулинарным ландшафтом. Чэнду предлагает множество ресторанов, которые полны таланта и подлинности, уважая традиции этой яркой кухни. Обилие вкусов, уникальное приготовление, искусная техника и уникальные ингредиенты сычуаньской кухни очаровывают как местных, так и зарубежных гурманов», — говорит Гвендаль Пулленнек , международный директор гида MICHELIN. «Мы очень гордимся тем, что добавили Чэнду в семью путеводителей MICHELIN и познакомили мир с его гастрономическим превосходством!

Путеводитель MICHELIN в Чэнду 2022 вручает первые две звезды MICHELIN для Чэнду Ю Чжи Лань.

Гид MICHELIN представляет первый ресторан с двумя звездами в Чэнду

Гид MICHELIN в Чэнду 2022 вручает первые две звезды MICHELIN в Чэнду Yu Zhi Lan .

Эта сдержанная концепция частного ресторана предлагает разнообразные элегантные, изысканные блюда из нескольких блюд, которые подчеркивают натуральный вкус ингредиентов. Выдающееся кулинарное мастерство шеф-повара также проявляется в каждом блюде. Шеф-повар Лан Гуйцзюнь — местная легенда, поднявшая сычуаньские блюда на уровень изысканной кухни.

Специализируясь на инновационной сычуаньской кухне, ресторан Chaimen Hui был удостоен одной звезды в первом выпуске путеводителя MICHELIN в Чэнду.

8 заведений Scoop one Star

8 ресторанов впервые удостоены одной звезды MICHELIN. Разнообразие и высокое качество сычуаньской кухни свидетельствует об инклюзивности и жизнеспособности индустрии гостеприимства Чэнду.

Чаймен Хуэй . Помня о концепции «от фермы к столу», повара настаивают на поиске первоклассных сезонных ингредиентов со всего мира для приготовления ароматных блюд с великолепной текстурой и вкусом. Родившийся и выросший в провинции Сычуань, шеф-повар Чен очень полюбил сычуаньскую кухню и стремился представить миру гастрономии совершенно новый образ кухни. Он считает, что инновации проистекают из уважения к традиционным корням, и ему нравится посвящать свое время совершенствованию каждого блюда.

Ресторан Чэнду . Меню, основанное на традиционных кантонских линиях, приправленных сычуаньскими нотками, стало главной изюминкой ресторана Chengdu. Помимо их 18-дневного голубя и фирменного супа misua , великолепный интерьер с подвесными светильниками, напоминающими древние артефакты, и перфорированной латунной стеной является еще одной изюминкой, которая дополняет впечатление от ужина.

Фан Сян Цзин . В ресторане подают аутентичные блюда сычуанской кухни.Команда поваров Fang Xiang Jing максимально точно воссоздает старинные сычуаньские рецепты, охватывая такие классические блюда, как фуци фейпянь , мапо тофу и куриный фарш со снежинками.

Шеф-повара чайханы Ми Сюнь используют лучшие и отобранные вручную местные ингредиенты для приготовления разнообразных свежих и вкусных вегетарианских блюд с местным колоритом (Фото из чайханы Ми Сюнь)

Кухня мамы . Эта чрезвычайно популярная закусочная начала свою жизнь как прилавок в Мэйшане в прошлом веке. Посетители стекаются сюда за знаменитым творогом из утиной крови со свиными субпродуктами и нарезанным угрем, а лапша dan dan и другие классические сычуаньские блюда также популярны среди местных гурманов.

Чайхана Ми Сюнь. Чайхана Mi Xun, расположенная в доме во внутреннем дворе, пропитанном историческим шармом, предлагает вегетарианские блюда, приготовленные из местных ингредиентов. Легкие, изысканные и вдохновляющие вегетарианские блюда, в том числе веганский мапо тофу с лисичками и острое жаркое, привлекают многих.

Серебряный горшок . Путешествия владельца по всему миру превращаются в ее поиски качественных морепродуктов и других ингредиентов по всему миру. Блюда деликатно приготовлены в фирменном сычуаньском стиле, жареный голубь, копченый с листьями сычуаньского перца, и другие холодные закуски не зря любят все гурманы.

Кухня Сюй существует уже более десяти лет. Сычуанская кухня является основным направлением его меню, и она далее подразделяется на различные местные стили и домашние блюда.

Сун Юнь Зе . Ресторан назван в честь легендарного сычуаньского шеф-повара Сонгьюна Чжана, его открыли его протеже. Ресторан предлагает индивидуальное меню, которое обычно включает более 20 искусно приготовленных блюд.Все блюда готовятся из первоклассных ингредиентов по традиционным рецептам. Шеф-повар всегда следит за соблюдением традиций на кухне, добавляя изысканный штрих к своему репертуару.

Кухня Сюй . Сычуаньская кухня составляет основу меню, и она далее подразделяется на категории по стилям, таким как бобовая паста и домашние блюда. Здесь можно найти блюда, приготовление которых требует кропотливого труда, а ji douhua является их гордой подписью.

Вегетарианское меню Chanyue меняется каждые 15 дней в соответствии с 24 солнечными условиями китайского календаря.

13 Рестораны Bib Gourmand

Рестораны, выбранные в списке Bib Gourmand , предлагающие хорошее качество и хорошее соотношение цены и качества, отмечены в путеводителе символом облизывающего губу шинника Michelin (Bibendum).Первые ресторанов Chengdu Bib Gourmand предлагают широкий ассортимент блюд, от выпечки, местных деликатесов до сычуаньского жаркого, а также местную чайную культуру по цене 300 юаней на человека или меньше, что в совокупности рассказывает яркую историю сердца. -согревающая городская жизнь в Чэнду.

Чаньюэ Вегетарианская . Вегетарианские блюда в сычуаньском стиле составляют основу комплексного меню, которое меняется каждые 15 дней, чтобы отразить 24 солнечных периода китайского календаря. Посетители также могут насладиться разнообразными веганскими блюдами, искусно замаскированными под мясо и рыбу.

Чен Мапо Тофу (Qinghua Road) . Ходят слухи, что этот столетний ресторан является настоящим источником печально известного мапо тофу. Помимо этого фирменного блюда, среди гурманов также популярны пельмени zhong и паровая свинина в листах лотоса в приправленной пряностями рисовой муке.

Пельмени и напитки . Пельмени в этой забегаловке каждый день готовятся свежими на открытой кухне, и каждый день подается в общей сложности шесть разновидностей. Те, что наполнены свининой и грибами, или говядиной и китайским сельдереем, являются основными моментами.

Известный своим аутентичным сычуаньским колоритом и хорошим соотношением цены и качества, Feng Qi Wu является одним из рекомендуемых заведений Bib Gourmand в Чэнду.

Фэн Ци Ву .Ресторан известен своими аутентичными местными сычуаньскими блюдами по конкурентоспособным ценам, включая тушеную рыбу в остром бобовом соусе. В каждом отдельном номере есть специальная зона для приготовления чая, которую сопровождает чайный мастер, чтобы обеспечить чайный сервиз за столом.

Фу Ронг Хуанг . Опытная команда поваров специализируется на традиционных сычуаньских блюдах, многие из которых требуют кропотливого труда, например, фирменный куриный фарш «снежинка». Сычуаньское сладкое дважды приготовленное shaobai также хорошо себя зарекомендовало.

Лао Чэнду Сан Ян Миан . Местные гурманы стекаются сюда за лапшой. Суп и вареная лапша делятся на 3 категории, при этом наиболее популярным блюдом является бланшированная лапша в остром мясном соусе с нарезанной кубиками стручковой фасолью. Те, кто в курсе, дополнят его тарелкой десерта из тофу с супом из красной фасоли.

Ming Ting Xiao Guan всегда битком набит посетителями, жаждущими традиционной сычуаньской кухни.

Разум . Предлагая всего четыре вида лапши, а также несколько гарниров в течение дня и меню из домашних блюд на ужин, этот небольшой ресторан побуждает посетителей не торопиться и осознанно наслаждаться их чистыми, простыми вкусами. Также ищите тележки лоточников, где готовят паровые рисовые лепешки с начинкой из красной фасоли.

Мин Тин Сяо Гуань . Эта компактная закусочная всегда битком набита посетителями, жаждущими традиционной сычуаньской кухни. Фирменные блюда включают шелковисто-гладкий douhua и новые блюда, такие как блинчики с начинкой из дуриана.

Мо Сяо Гуань . Лапшу и вонтоны либо подают в супе, либо добавляют в соус в ресторане. Суп с лапшой на свиных костях является фаворитом по уважительной причине, так как бульон варится на медленном огне в течение шести часов, что придает ему глубокий насыщенный вкус.

Организация Юг хорошо известна своими знаменитыми блюдами местной сычуанской кухни, холодными закусками и сезонными блюдами.

Организация Юг . Этот ресторан известен не только своими знаменитыми сычуаньскими блюдами, приготовленными на воке, холодными закусками и сезонными предложениями.

Тин Юань 399 . Блюдо из речной рыбы с мягкой сочной мякотью и хрустящей корочкой привлекает многих. Толстых болотных угрей из внутренних рек варят в ароматном бульоне со специями и травами и поливают горячим горячим маслом, когда подают к столу.

Ю Цзю Сян . В этой простой закусочной по соседству подают блюда традиционной кухни Чэнду с 2014 года.Фирменные блюда включают бланшированную свиную грудинку, заправленную чесночным соусом, и острую жареную курицу с перцем чили, порции которых достаточны для нескольких человек.

Zhuan Zhuan Hui (Южная улица Ляньхуа) . Этот флагман сети заработал солидную популярность среди местных жителей благодаря домашней сычуанской кухне без излишеств по умеренным ценам. Ожидайте, что блюда будут иметь более умеренную остроту, которая понравится большинству, оставаясь при этом ароматными и вкусными. Домашняя атмосфера тоже плюс.

Премия Michelin за услуги 2022 года

Когда инспекторы гида MICHELIN обедают в ресторанах и наблюдают за ними, они следят за профессионалами в сфере обслуживания, чтобы выявить таланты, достойные награды MICHELIN за услуги.

Премия Michelin Service Award за 2022 год присуждается г-же Лэй Мин из Young Art · Yong Ya He Xian (Tongzilin East Road) , которая также появилась в первом путеводителе MICHELIN в Чэнду. Молодая, энергичная дама внимательна к деталям, хорошо знает продукт и гибко реагирует на потребности посетителей.Она всегда страстная и трудолюбивая, с хорошим общением и скоростью обслуживания.

Всего для составления рейтинга MICHELIN Guide Chengdu 2022 было отобрано 50 ресторанов, в том числе:

1 ресторан с двумя звездами MICHELIN
8 ресторанов со звездой MICHELIN
13 ресторанов Bib Gourmand
28 рекомендуемых ресторанов (ранее называвшихся MICHELIN Plate)

9000 первого издания MICHELIN Guide Chengdu (MICHELIN Guide Chengdu 2022), нажмите здесь .

Написано Путеводитель Мишлен по Азии

 

.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт