Written by alexxlab on 01.11.2020

Французский пирог киш лорен: Киш (пирог) — Википедия – Киш лорен – 6 рецептов французского пирога

Разное

Открытый французский пирог «Киш Лорен» с курицей и грибами (пошаговый рецепт с фото)

   Киш Лорен (фр. quiche lorraine) – это блюдо французской кухни. Еще его называют Лотаринским пирогом – по названию Лотарингии, откуда родом этот рецепт. Существуют различные варианты приготовления Киша с различными начинками: с обжаренным луком и различными мясными, овощными или рыбными сочетаниями. «Киш Лорен» даёт возможность каждый день придумывать новые рецепты его приготовления с разными начинками и тем самым позволяет разгуляться кулинарным фантазиям и творчески подходить к приготовлению еды. Основу открытого французского пирога «Киш Лорен» составляет песочное тесто. Как его приготовить мы покажем вам в подробном пошаговом рецепте с фото. Как мы уже говорили, начинка может быть у этого пирога любая, но в данном рецепте мы показываем как приготовить Киш Лорен с начинкой из курицы с грибами. Приготовьте этот шикарный открытый французский пирог по нашему рецепту и вы будет просто пальцы лизать!

• Автор рецепта: Gorshochek.by
• Категория: Пироги и булочки
• Метод приготовления: Варение; Замешивание; Жарение; Выпекание
• Кухня рецепта: Французская
• После приготовления вы получите: 7 порций
• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 1 ч 15 мин
• Общее время: 1 ч 30 мин

Пищевая ценность:

• Размер порции: 100 г
• Белки: 14,3 г
• Жиры: 14,2 г
• Углеводы: 10,8 г
• Калории: 233 ккал

Ингредиенты:

• 1. Куриная грудка и окорочка – 2 шт.
• 2. Шампиньоны – 300–500 г
• 3. Сливки, 20% – 200 г
• 4. Масло сливочное – 200 г
• 4. Сметана, 26% – 2–3 ст.л.
• 6. Твёрдый сыр – 300–400 г
• 7. Лук репчатый – 4–5 шт.
• 8. Яйца куриные – 4–5 шт.
• 9. Мука пшеничная, в/с – 2 стакана
• 10. Перец чёрный молотый – 3–4 г
• 11. Мускатный орех – 2–3 г
• 12. Соль – 3 ч.л.

Приготовление:

• 1. Сливочное масло нужно заранее положить в морозилку и достаём его оттуда непосредственно перед тем, как начинаем с ним работать. Натираем 200 г сливочного масла на крупной тёрке.
  
  

Внимание новинка!
Предлагаем Вам купить открытку и любимый рецепт всегда будет под рукой.



• 2. В масло разбиваем 1 куриное яйцо.
  
• 3. Добавляем 1 чайную ложку соли.
  
• 4. Высыпаем 2 стакана муки …
  
• 5. … и добавляем 2–3 столовые ложки сметаны.
  
• 6. Руками замешиваем «крутое» тесто и кладём его в морозилку на 20–30 минут.
  
• 7. Пока тесто охлаждается, начинаем делать начинку.
  
• 8. Мелко нарезаем лук …
  
  
• 9. … и отправляем его на хорошо разогретую сковородку с подсолнечным маслом.
  
• 10. Шампиньоны тщательно моем и нарезаем …
  
  
• 11. … и добавляем их к луку.
  
• 12. Куриную грудку и окорочок предварительно варим с солью и перцем, охлаждаем и отделяем мясо от костей.
  
• 13. Грибы и лук солим: добавляем 1 чайную ложку соли …
  
• 14. … и 1 чайную ложку чёрного молотого перца.
  
  
• 15. Перемешиваем и отправляем к луку и грибам нарезанную курицу.
  
• 16. Пока курица, грибы и лук тушаться, занимаемся соусом.
  
• 17. Разбиваем 3 яйца и солим (1 чайная ложка соли).
  
• 18. Немного взбиваем.
  
• 19. Добавляем 1/2 чайной ложки мускатного ореха, …
  
• 20. … 1 чайную ложку чёрного молотого перца, …
  
• 21. … снова взбиваем …
  
• 22. … и вливаем 200 мл сливок.
  
• 23. Тщательно размешиваем соус.
  
• 24. 250–300 г твёрдого сыра натираем на крупной тёрке …
  
• 25. … добавляем его в соус и размешиваем.
  
• 26. Курица с луком и грибами обжарились. Ещё раз перемешиваем, выключаем огонь и оставляем остывать.
  
• 27. Отмеряем бумагу для выпечки.
  
• 28. Бумагу расстилаем на столе. Достаём тесто из морозилки и кладём на бумагу.
  
• 29. Раскатываем тесто по размерам бумаги. Лишнее мы потом обрежем.
  
• 30. Укладываем тесто в разъёмную форму. Тесто должно образовать высокие борта.
  
• 31. Лишнее тесто обрезаем …
  
• 32. … и раскладываем на дно.
  
• 33. Обрезаем лишнюю бумагу. Тесто хорошенько прокалываем вилкой, чтобы оно не вздулось.
  
• 34. Всю начинку из курицы с луком и грибами высыпаем в форму. Действовать надо достаточно быстро, так как тесто может начать таять, ведь в нем много масла и оно может начать терять форму, бортики могут упасть, а нам они нужны высокие, иначе начинка будет выливаться из формы.
  
• 35. Сверху все заливаем сливочным сосусом.
  
• 36. И ставим в духовку, разогретую до 180°С на 1 час 15 минут.
  
• 37. Остужаем и подаём к столу. Открытый французский пирог «Киш Лорен» очень красивый, необычный, сытный и просто обалденно вкусный!
  

• Пальцы лизать!

     Кстати, нажмите на конверт и купите ламинированную открытку с рецептом, чтобы он всегда был у Вас под рукой!

  

🥧Пошаговый рецепт французского открытого пирога Киш Лорен с фото

🥧Пошаговый рецепт французского открытого пирога Киш Лорен с фото Готовим вместе!

Вы здесь

Киш Лорен. Классический открытый французский пирог из песочного теста. Очень люблю его за универсальность, он всегда одинаково хорош, как к приходу гостей, так и на каждый день: завтрак, обед, ужин, смотря с чем подадите. Экспериментируя с продуктами (что найдутся в вашем холодильнике), можно менять начинку для Киш Лорен и каждый раз наслаждаться разным пирогом. Внешний вид его на высоте, как видите, неприлично аппетитный и страшно вкусный.

На нашей учебе мы очень часто готовили этот французский открытый пирог из песочного теста к приходу гостей, потому что, как вы сами потом убедитесь, готовится он просто, режется удобно, а нравится абсолютно всем. Да, и еще, это блюдо одинаково совместимо с чаем и бокалом вина)). Поэтому согласитесь, готовить надо!)))) А вот вам рецепт французского открытого пирога Киш Лорен с беконом.

Как готовить

1

Тесто. В миске смешайте муку с солью, добавьте сливочное масло кубиками и вымешивайте кончиками пальцев. Влейте холодную воду и быстро вымесите тесто до однородного состояния. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут. Вынув, раскатайте тесто на поверхности слегка присыпанной мукой пластом толщиной 3-4 мм.

2

Форму (или формочки) для выпекания смажьте сливочным маслом и немного присыпьте мукой. Поместите раскатанное тесто в форму и наколите вилкой. Сверху на тесто положите бумагу для запекания и выложите дополнительный груз (в виде фасоли, гороха и т.п.), это поможет сохранить правильную форму песочного теста для французского пирога Киш Лорен. Выпекайте примерно 20 минут при 180 гр. до подрумянивания.

3

Рецепт начинки для французского открытого пирога Киш Лорен. Порежьте бекон на маленькие кубики и обжарьте на сковороде без масла. Выложите бекон на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Порежьте помидоры на маленькие кубики. Натрите сыр на мелкой терке. Зелень измельчите.

4

Соедините в миске пять яиц и жирные сливки, взбивайте венчиком до получения густой дрожащей заливки. Добавьте сыр, помидоры и зелень. Перемешайте начинку для Киш Лорен. Добавьте, по вкусу соль, свежемолотый перец и мускатный орех.

5

В основу для пирога положите кусочки бекона и равномерно распределите заливку. Выпекайте в хорошо разогретой духовке при 180 гр. около 20-30 минут. В конце на 3 минуты можете поставить пирог под гриль. Дайте блюду немного остыть и подавайте с овощным салатом.

Рекомендованное

© 2016-2020 cooklikemary.ru Все права защищены При использовании материалов сайта, ссылка на источник обязательна

Киш Лорен. Французский открытый пирог. Рецепт

изображение depositphotos.com коллаж gornnisa.ru

Предлагаем Вам приготовить одно из самых популярных блюд Франции – открытый пирог с интересным названием – Киш Лорен
Существует масса вариантов начинки для этого пирога, предлагаем Вам классический рецепт – с обжаренным беконом и сырной начинкой
Сохраните раскладку, чтобы не потерять

изображение depositphotos.com коллаж gornnisa.ru

Для приготовления французского пирога Киш Лорен Вам понадобится:

Форма, пергамент, небольшой груз по форме пирога
Для теста:
мука – 200 г 
масло сливочное – 100 г 
яйцо – 2 шт.
соль – по вкусу (рекомендуем половину чайной ложки)
Для начинки:
бекон – 100 г
сыр –100 г
яйцо – 2 шт.
сливки – 100 мл 
молоко – 100 мл
соль, мускатный орех, перец – по вкусу

Приготовление:

изображение depositphotos.com

В идеале получится такой.

– В глубокую тарелку высыпаем муку и соль, всё перемешиваем, холодное масло нарезаем кубиками и перекладываем в муку
– Руками перетираем до образования мелкой крошки

– Добавляем два яйца
– Замешиваем  тесто, раскатываем в слой около 3-5 мм, отправляем в холодильник на 30 минут

– Даем тесту нагреться при комнатной температуре 10 минут
– Выкладываем в форму, прокалываем тесто в нескольких местах, отправляем в холодильник еще на 15 минут

– В форму, на охлажденное тесто сверху выкладываем пергамент, ставим какой-либо небольшой груз (что бы тесто не потеряло равномерную толщину при запекании), выпекаем в разогретой духовке 15 минут при температуре 180 градусов

– Готовим начинку: режем бекон брусочками, слегка обжариваем без масла на сухой сковороде, выкладываем на салфетку, что бы убрать лишний жир

– Вынимаем корж, снимаем груз и пергамент, отправляем допечься еще на 7-10 минут (так образуется корочка и корж не промокает от начинки)

– Остужаем корж, выкладываем бекон, натёртый сыр смешанный  с яйцом заливаем сверху
– Очередной раз отправляем в духовку до момента, когда начинка схватится, накрываем фольгой и печём до готовности еще 12-15 минут

изображение depositphotos.com

Подаем на стол горячим как второе блюдо
Приятного аппетита!

Киш Лорен

изображение depositphotos.com

Можно приготовить небольшими порциями и назвать это блюдо — запеканкой

Киш Лорен бывает со шпинатом и сыром

изображение depositphotos.com

Очень вкусный Киш Лорен с брокколи, грибами и курицей

изображение depositphotos.com

Пикантный Киш Лорен с грушами, сыром и чесноком

изображение depositphotos.com

Вы полюбите Киш Лорен

изображение depositphotos.com

Рецепт адаптирован специально для читателей сайта Горница.ру
Изменять текст и иллюстрации, а так же использовать материалы рецепта полностью или частично без индексируемой ссылки на этот сайт в любых собственных проектах запрещено лицензией.

Благодарим за внимание
Оставайтесь с нами
Поделитесь рецептом С Вашими друзьями

Французский соленый пирог, рецепт пирога Киш лорен

Сделать этот божественно вкусный пирог очень просто. А результат вам понравится настолько, что вы не остановитесь, пока не перепробуете их все.

1. Киш лорен

Ингредиенты: 250 г муки; 160 г масло, охлажденное; 1 яйцо; 1 щепотка соли; 100 г бекона, кубиками; немного сливочного масла для жарки; 1 стебель лука-порея; 4 больших яйца; 250 мл сливок; 1 щепотка перца; немного муки для рабочей поверхности.

Тесто:

Выложить муку горкой на рабочей поверхности. В середине сделать ямку и разбить внутрь одно яйцо. Туда же добавить охлажденное сливочное масло. Быстро замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 30 минут.

Начинка:

• Бекон, нарезанный кубиками, немного поджарить на сливочном масле.
• Нарезать лук-порей и обжарить его на сковороде вместе с беконом.
• В это время раскатать тесто скалкой на рабочей поверхности, предварительно посыпав ее мукой. Раскатанное тесто положить в форму для выпекания и плотно прижать.
• Яйца и сливки смешать в емкости вместе с луком-пореем, перцем и беконом и выложить на тесто. Выпекать разогретой духовке 35 минут при 180°C (режим: верхний и нижний нагрев).

Оригинал рецепта: Chefkoch.de.

2. Киш с лососем и брокколи

Ингредиенты: 250 г муки; 120 г масла; 1 ч. л. соли; 4 ст. л. воды; 375 г лосося; 500 г брокколи; 4 яйца; 150 г сливочного сыра; 250 г сметаны; соль и перец по вкусу.

Тесто:

Выложить муку горкой на рабочей поверхности. В середине сделать ямку и разбить внутрь одно яйцо. Туда же добавить охлажденное сливочное масло. Быстро замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 30 минут.

Начинка:

• Нарезать лосось тонкими ломтиками.
• Взбить яйца и смешать их со сливочным сыром, посолить и поперчить.
• Раскатать тесто и выложить его в форму для выпечки, смазанную маслом. Края прижать, на дне сделать несколько отверстий с помощью вилки.
• Выложить на тесто брокколи и лосось и залить их смесью яиц и сыра. Выпекать в предварительно нагретой духовке на 200°C в течение 35-40 минут, затем выключить нагрев и еще на 10 минут оставить киш внутри.

Оригинал рецепта: Chefkoch.de.

3. Грибной Киш

Ингредиенты: 250 г муки; 75 г. сливочного масла; 1 щепотка соли; 3 ст. л. воды; 4 яйца; 400 г. шампиньонов; 1 луковица; 1 ст. л.сливочного масла; 125 г сметаны; 1 ст. л. петрушки; соль и перец по вкусу.

Тесто:

Выложить муку горкой на рабочей поверхности. В середине сделать ямку и разбить внутрь одно яйцо. Туда же добавить охлажденное сливочное масло. Быстро замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 30 минут.

Начинка:

• Шампиньоны нарезать тонкими дольками.
• Лук почистить и нарезать мелкими кубиками.
• Растопить в сковороде 1 ст. л. сливочного масла и поджарить грибы и лук, пока лук не станет прозрачным.
• Взбить оставшиеся яйца и смешать их со сметаной. Добавить нарезанную петрушку, посолить и поперчить. Когда грибы немного охладятся, добавить их в смесь.
• Нагреть духовку до 200°C. Тесто достать из холодильника и выложить в форму для выпекания (лучше специальную форму для киша). Дно проткнуть вилкой.
• Форму (тесто без начинки) поставить в горячую духовку и выпекать 10 минут.
• Затем достать форму и выложить на тесто начинку. Температуру снизить до 180 °C и выпекать киш еще 20-25 минут.

Оригинал рецепта: Chefkoch.de.

4. Картофельный киш

Ингредиенты: 250 г. песочного теста; 75 г. сыра (Грюйер), тертого; 2 ст. л. сливочного масла; 5 больших луковиц; 500 г. вареного картофеля; 250 мл сливок; соль; перец; мускатный орех.

Тесто:

Выложить муку горкой на рабочей поверхности. В середине сделать ямку и разбить внутрь одно яйцо. Туда же добавить охлажденное сливочное масло. Быстро замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 30 минут.

Начинка:

• Масло подогреть в сковороде, нарезать луковицы сначала на половинки, затем нашинковать полосками или полукольцами, выложить на сковороду и 25 минут жарить на медленном огне. Добавить перец, соль и охладить.
• Нарезать вареный картофель тонкими кружочками.
• Тесто раскатать и положить в форму для выпекания, предварительно смазав ее маслом. Дно проткнуть вилкой и посыпать сверху тертым Грюйером.
• Выложить на тесто лук, затем картофель слоями. Залить сливками с солью, перцем и мускатным орехом. Выпекать на 220 °C в течение 30 минут.

Оригинал рецепта: Chefkoch.de.

Фото: Chefkoch.de и Pinterest.com.

7 рецептов приготовления французского пирога с разными начинками

Киш – замечательный французский открытый пирог, был изобретен в 16 веке в провинции Лотарингия, Франция. В последующем, этот пирог завоевал весь мир, и пришелся “ко двору” и на территориях бывшего Союза.

Киш – можно есть и на завтрак, обед и ужин, как в холодном, так и в горячем виде. Этот пирог очень сытен и вкусен, и существует большое количество его видов, которые зависят от основы, т.е. теста, а также разнообразной начинки.

Сегодня мы приготовим такие пироги киш:

1. Киш классический Лорен на слоенном тесте
2. Киш с грибами и рыбой на слоенном тесте
3. Пирог в песочном тесте с куриной печенью и соусом Римиш
4. Киш с курицей и кабачком
5. Открытый пирог со шпинатом
6. Пирог с курицей, грибами и брокколи
7. Киш с курицей и грибами

Киш классический Лорен на слоенном тесте

Нам нужны:

• 1 уп. (400 -500 г) слоенного теста
• 120 г куриной грудки
• 40 г лука
• 5 яиц
• 100 г брокколи
• 200 г сыра, средней твердости
• 370 г сливок 20%
• 2 ст.л. оливкового масла
• щепотка мускатного ореха

Приготовление:

1.Брокколи необходимо отварить.

2. Лук нарезаем кубиками, куриную грудку – крупной лапшой, сыр натираем на терке.

3. Тесто немного раскатываем, чуть подсыпаем мукой и раскладываем в форму и на бортики также, лишнее тесто обрезаем. Сверху застилаем пергамент, и для того, что-бы тесто не поднялось засыпаем фасоль или другую крупу. Кладем в разогретую духовку до 180 градусов. выпекаем 20 минут.

4. Курицу и лук обжариваем на оливковом масле, минуты 2. Добавляем мускатный орех и снимаем с огня.

5. Яйца взбиваем со сливками.

6. Тесто вынимаем с духовки, убираем пергамент с крупой. Дно посыпаем частью сыра, на него раскладываем брокколи, затем курицу и посыпаем сыром. Пирог заливаем сметано-яичной смесью.

7. Запекаем при температуре 180 градусов 15-20 минут. Перед подачей – остуживаем 15-20 минут.

Киш с грибами и рыбой на слоенном тесте

Нам нужны:

• 500 г слоенного теста
• 70 г сливочного масла
• 200 г шампиньонов
• 1 луковица
• 350 г  филе рыбы мерлузы, можно филе любой другой рыбы, без костей
• 3 яйца
• 100 г сметаны
• 300 г сливок 20%
• 90 г плавленого сливочного сырка
• 1 пучок петрушки
• соль и перец молотый по вкусу

Приготовление:

1.Тесто раскатываем и укладываем на предварительно смазанную сливочным маслом, форму. Тестом накрываем также и бортики, лишнее тесто обрезаем.

2. Шампиньоны нарезаем крупно и обжариваем на сковороде, без масла.

3. Лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на сливочном масле.

4. Грибы смешиваем с луком.

5. Филе рыбы  хорошо обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем небольшими кусочками и отправляем к грибам. Смесь солим и перчим, все как следует перемешиваем. Начинка готова.

6. Яйца разбиваем в миску и разбиваем венчиком, добавляем сметану и сливки, все перемешиваем венчиком до однородности.

7. В  тесто, выкладываем начинку и заливаем яично-сметаной смесью, сверху посыпаем тертым плавленным сырком, отправляем выпекаться. Температура в духовке 170-180 градусов, время 35-40 минут. После духовки остуживаем 20 минут, затем подаем к столу.

Пирог в песочном тесте с куриной печенью и соусом Римиш

Нам нужны:

Для теста:

• 250 г муки
• 150 г сливочного масла, хорошо охлажденного
• 1 яйцо
• 3 ст.л. охлажденной воды
• соль щепотку

Для начинки:

• 400 г куриной печени
• 2 ст.л. растительного масла
• соль, перец по вкусу

Для соуса Римиш:

• 1 луковица
• 2 шт болгарского перца
• 1 яблоко
• 2 маринованный огурца
• 2 зубочка чеснока
• 100 г яблочного уксуса
• 2 яйца
• 70 г тростникового сахара, можно обычный
• паприка и красный молотый перец по вкусу (1/2 ч.л.)
• соль и перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

1.Готовим песочное тесто.

Муку обязательно просеиваем, добавляем соль и нарезаем охлажденное сливочное масло, хорошо перетираем руками масло с мукой, пока получатся мелкие крошки.В эту смесь вбиваем яйцо и льем охлажденную воду, замешиваем тесто. Скатываем тесто в шарик, оборачиваем  пищевой пленкой и на 30-60 минут в холодильник.

2. Беремся за начинку.

Куриную печень промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Сковороду ставим на большой огонь и разогреваем растительное масло, кладем печень и обжариваем с двух сторон по 1 минуте. Снимаем с огня, перекладываем в миску, солим и перчим по вкусу.

Совет: печень солим после обжаривания, тогда она получится сочной и мягкой.

3. Соус Римиш

• Лук, перец, яблоко, маринованные огурцы и чеснок мелко нарезаем.
• На раскаленной сковороде обжариваем все овощи, перчим, солим, добавляем уксус яблочный, сахар, паприку и красный перец, все интенсивно перемешиваем. Огонь убираем до минимального и под крышкой томим 40 минут.

4. Форму смазываем сливочным маслом, немного притрушиваем мукой и разминаем руками тесто, заполняя форму, бортики в том числе. Вилкой делаем по дну проколы, для выхода воздуха.Выпекаем при температуре 190 градусов 15 минут.

5. Яйца вбиваем в миску, взбиваем их до пены, и вводим их в соус, перемешиваем.

6. На выпеченное тесто выкладываем печень, сверху равномерно кладем соус и в духовку выпекать 25 минут, температура 175 градусов. После выпечки остудить минут 20.

Киш с курицей и кабачком

Нам нужны:

• 50 г сливочного масла
• 3 яйца
• 3 ст.л. воды
• 200 г муки
• соль по вкусу
• 250 г куриного филе
• 1 шт цукини
• 200 мл сливок 20%
• 150 г твердого сыра
• 1 ч.л. мускатного ореха

Приготовление:

1.Готовим песочное тесто.

Муку смешиваем с маслом, перетираем в мелкую крошку, добавляем яйцо, воду, соль и замешиваем тесто. Завернуть в пленку и выдержать в холоде 30 минут.

2. Для начинки нарезаем лук полукольцами и обжариваем до прозрачности.

3. Курицу, нарезанную некрупными кусочками, добавляем к луку .

4. К ним добавляется измельченный кабачок и все вместе тушим минуты 3. Охлаждаем.

5. Для заливки разбиваем яйца в миску, заливаем сливки, перемешиваем и добавляем тертый на мелкой терке сыр, мускатный орех, соль и интенсивно перемешать.

6. Форму смазываем сливочным маслом, тесто распределяем по форме, лишнее тесто убираем. Дно накалываем вилкой, для выхода воздуха.

7. Начинку выкладываем на тесто, заливаем яично-сливочной смесью и отправляем запекаться. Температура в духовке 180 градусов, время выпечки 40-45 минут. На стол подаем в горячем виде.

Открытый пирог со шпинатом

Нам нужны:

Для теста:

• 200 г муки
• 50 мл оливкового масла
• 50 мл холодной воды
• 1/2 ч.л. соли

Для начинки:

• 150 г ветчины
• 100 г сыра
• 250 г шпината

Заливка:

• 6 яиц куриных
• 100 г сметаны
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1.Для приготовления теста смешиваем муку, оливковое масло, соль и воду. Замешиваем тесто и охлаждаем его 30 минут.

2. Ветчину и шпинат нарезаем, сыр трем на крупную терку. Шпинат кладем в дуршлаг и обдаем кипятком, просушиваем на бумажном полотенце.

3. Заливку готовим с яиц, сметаны, солим , перчим и все старательно размешиваем венчиком.

4. Тесто распределяем по форме, кладем немного сыра, ветчину, шпинат, сверху посыпаем остальной сыр и заливаем яично-сметаной смесью.

5. Выпекаем при температуре 180 градусов, 45 минут.

Пирог с курицей, грибами и брокколи

Нам нужны:

Для теста:

• 1,5 ст.муки
• 130 г сливочного масла
• 4 ст.л. сметаны

Для начинки:

• 250 г брокколи
• 300 г грибов (лисички, шампиньоны)
• 1/2 куриного филе
• 1 большая луковица

Для заливки:

• 250 мл молока или сливок
• 3 яйца
• 180 г сыра твердого
• соль, перец

Приготовление:

1.Замешиваем тесто, кладем его в холодильник на 30-40 минут.

2.Брокколи и курицу отварить. Курицу и грибы нарезаем кусочками. Сыр натираем на терке.

3. Лук измельчаем кубиками и пассеруем в масле, до прозрачности, затем добавляем грибы, солим и перчим, прожариваем пока выпарится влага.

4. Яйца смешиваем с молоком или сливками, старательно перемешиваем, солим, перчим и добавляем часть тертого сыра.

5. Форму смазываем маслом, распределяем тесто по форме, накалываем дно и отправляем в духовку на 20 минут, при температуре 180 градусов.

6. После кладем начинку, заливаем молочной смесью и посыпаем тертым сыром. Выпекаем 40-60 минут, температура 180-200 градусов.

Киш с курицей и грибами

Нам нужны:

Для теста:

• 60 г сливочного масла
• 160 г сметаны
• 110 г муки
• 1 ч.л. разрыхлителя

Для начинки:

• 300 г шампиньонов
• 250 г филе курицы
• 1 шт луковицы
• 3 ст.л. растительного масла

Для заливки:

• 1 яйцо
• 100 г сыра
• 100 г сметаны
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1.Для теста растапливаем сливочное масло. В теплое масло добавляем сметану, соль, просеянную муку и разрыхлитель. Замешиваем тесто и кладем его в холодильник на 20 минут.

2. Лук нарезаем кубиками и пассеруем на растительном масле. К нему добавляем нарезанные грибы и обжариваем до выпаривания влаги, затем кладем кусочки куриного филе и солим, перчим.

3. Сметану смешиваем с яйцом и взбиваем, солим , перчим.

4. Сыр натереть на терке.

5. Тесто раскладываем в форму, сверху начинку и заливаем сметаной смесью, сверху посыпаем сыром.

6. Выпекать нужно при температуре 180 градусов 35-40 минут. Слегка остудить перед подачей.

Готовьте для здоровья. Приятного аппетита!

Классический пирог «Киш Лорен» с куриным филе, рецепт — Вкусо.ру

4 мая 2019

Блюдо родом из Лотарингии, его довели до совершенства французские повара. Пирог можно подать к столу как в холодном, так и в горячем виде.

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Сложность: средняя

Кухня: Домашняя кухня

Приготовление:

• Мягкое сливочное масло соединить с охлажденным яйцом, солью, мукой. Тесто поставить в холодильник.

• Куриное или индюшачье мясо мелко нарезать.

• Репчатый лук нарезать полукольцами, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.

• Добавить нарезанное мясо, обжарить вместе до полуготовности.

• Влить сливки, соль и молотый перец – по вкусу.

• Потушить начинку до готовности.

• Взбить два сырых яйца, всыпать в них сырную стружку, влить оставшиеся сливки, перемешать.

• В жаропрочную посуду выложить тесто, сформовать бортики, высыпать начинку.

• На начинку вылить соус, по желанию посыпать сухими ароматными травами.

• Время выпекания – полчаса. Должна получиться румяная корочка.

Совет

Для пирога лучше использовать сыры твердых сортов.

Фотоотчеты приготовивших

Добавить свою фотографию блюда

Киш Лорен рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Заливной пирог киш лорен с сыром и беконом

Киш Лорен или Лотарингский пирог, именно из Лотарингии он пришёл во французскую кухню. Это открытый заливной пирог из рубленного теста. Первоначально он готовился из остатков хлеба и всего, что осталось. Французы его изрядно усовершенствовали и добавили сыр, изначально «Грюйер».

Сейчас существует множество кишей с мясом, рыбой и овощами. Но с беконом он особенно хорош.

Как приготовить «Киш Лорен» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления пирога возьмём муку, масло сливочное, яйца, бекон, твёрдый сыр. Для теста все составляющие должны быть холодные. Мускатный орех потребуется молотый, примерно 1 чайная ложка. Сливки жирные 33%.

Шаг 2 Ссылка

Приготовим тесто. В чашу блендера всыпать муку, положить холодное масло, соль, яйцо. Блендер включить. Когда образуется крошка, вливать по 1 столовой ложке ледяной воды. Не более 3-х ложек.

Шаг 3 Ссылка

Тесто соберётся в комок.

Шаг 4 Ссылка

Немного собрать его руками в шар и положить в холод на 1 час.

Шаг 5 Ссылка

Пока тесто остывает, подготовим начинку. Сыр разрежем пополам, потрём на тёрке одну половину, другую нарежем небольшими кубиками.

Шаг 6 Ссылка

Бекон обжарим в сливочном масле.

Шаг 7 Ссылка

Яйца взбить с небольшим количеством соли.

Шаг 8 Ссылка

Добавить сливки и мускатный орех, взбить. Добавить тёртый сыр и перемешать.

Шаг 9 Ссылка

Раскатаем тесто толщиной 3-5 мм. Выложим в форму и проколем, чтобы не вздувалось. Поставим в духовку на 12-15 минут. Температура 180ºC.

Шаг 10 Ссылка

Выложить равномерно бекон.

Шаг 12 Ссылка

Залить яично-сливочной смесью и поставить выпекаться при 180ºC на 25-30 минут.

Шаг 13 Ссылка

Готовый пирог хорош как в горячем так и в холодном виде. Получается один пирог диаметром 17 сантиметров.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий

Имя *

Email *

Сайт