Фрикасе из: Фрикасе из курицы классический рецепт с фото пошагово
РазноеФрикасе из курицы классический рецепт с фото пошагово
Фрикасе из курицы классический
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
Состав / ингредиенты
4
Изменить состав
порций:
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 30 мин PT30MШаг 1:
Как сделать классический фрикасе из курицы? Подготовьте продукты. Готовить его лучше из куриного филе грудки, но вообще подойдут и другие части. Сливки я беру 20%, но можно взять и меньшей жирности или использовать сметану. Из специй беру соль и черный молотый перец. Но можно дополнить блюдо и мускатным орехом или другими любимыми специями с не ярко выраженным вкусом.
Шаг 2:
Куриную грудку промойте под проточной водой и обсушите.
Нарежьте ее полосками (не очень длинными), выложите на тарелку и присыпьте мукой. Равномерно обваляйте каждый кусочек в муке.
Шаг 3:
Сковороду разогрейте на среднем огне, налейте немного масла и обжарьте порезанный полукольцами репчатый лук. Обжарьте его несколько минут до прозрачности.
Шаг 4:
Добавьте к луку в сковороду куриное филе в муке. Обжарьте мясо, постоянно помешивая, несколько минут, чтобы каждый кусочек слегка подрумянился.
Шаг 5:
Влейте к куриному филе сливки, добавьте соль, перец, специи по вкусу. Перемешайте и тушите на слабом огне под крышкой минут пятнадцать. Соус должен загустеть, не быть жидким.
Шаг 6:
Готовое фрикасе из курицы подавайте горячим. Рекомендуется к нему на гарнир рис. Но с макаронами фрикасе сочетается тоже прекрасно. Приятного аппетита!
Фрикасе (фр. fricassée — «всякая всячина», от глагола фр. fricasser, «жарить, тушить») — рагу из белого мяса в белом соусе. Блюдо французской кухни. Готовится обычно из нежного мяса: телятины, курятины или крольчатины. Встречается также фрикасе из голубиного мяса, баранины и свинины. В качестве гарнира к фрикасе часто подают отварной рис.
Для классического фрикасе мясо режут небольшими кусочками, слегка обжаривают в масле, посыпают мукой и тушат в мясном или курином бульоне. Полученная жидкость затем смешивается со сливками и яичным желтком и приправляется перцем и лимонным соком. Во фрикасе также добавляются шампиньоны, зелёный горошек, спаржа и каперсы.
Сливки для этого рецепта могут быть любой жирности, но помните, что чем выше процент жирности используемых вами продуктов, тем выше будет калорийность блюда.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.
<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>
Похожие рецепты
Остальные категории
Классические рецепты из курицы
Рагу рецепты в домашних условиях
Курица на сковороде
Вторые горячие блюда
Французская кухня
Тушеное мясо вкусно и просто
На ужин что приготовить вкусного
Курица с овощами рецепты с фото пошагово
Овощи на сковороде
Тушеные овощи
Курица в сливках рецепты с фото пошагово
Курица в сливочном соусе
Мясо с луком
Тушеная курица рецепты в домашних услови х
Куриное филе на сковороде
Тушеный лук пошаговые рецепты
Курица с луком
Второе быстро и вкусно рецепты с фото
Вторые блюда из курицы рецепты с фото
Курица по французски
Овощное рагу с курицей рецепты пошагово
Рецепты без сливочного масла и маргарина
Мясо на второе рецепты с фото пошагово
Блюда за 30 минут
Курица тушеная с овощами
Национальные кухни
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук — 41 ккал/100г
- Пахта — 36 ккал/100г
- Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
- Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
- Сливки — 300 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
- Мука крупчатка — 348 ккал/100г
- Мука — 325 ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Соль — 0 ккал/100г
- Перец — 26 ккал/100г
- Куриная грудка (филе) — 113 ккал/100г
Фрикасе из курицы с грибами, пошаговый рецепт на 1873 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Запеченная курица аль аррабьята
Рецептов с курицей много не бывает — чтобы разнообразить домашнюю еду, я готовлю ее и с розмарином, и с лимоном-апельсином, и тапака. .. Можно просто присыпать курицу свежемолотым черным перцем, а
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Пряный цыпленок
В этом блюде есть восточные, тайские нотки — добавленные в него пряности дают такой удивительный вкус, что не потребуется ни соль, ни перец. Если таких травок у вас нет, можно добавить то, что есть
Юлия Высоцкая
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепты
Slim заливное
Как накрыть роскошный стол, отметить праздники, а после череды застолий сохранить идеальную фигуру? В преддверии Нового года этот вопрос мучает многих хозяек. «Орсотен слим» и сайт «Едим дома» решили
KRKA Russia
Рецепт от юлии высоцкой
Фаршированные куриные грудки, запеченные в томатном соусе
Такой томатный соус универсален и подойдет для тушения любой птицы. Вместо шалота можно взять любой репчатый лук, травки тоже берите те, что вам нравятся.
Юлия Высоцкая
Реклама
~Un Dina~
Приготовление
30 минут
Рецепт на:
4 персоны
ОПИСАНИЕ
Фрикасе с французского переводится как «всякая всячина». А называется так мясное рагу из белого мяса птицы в белом соусе. Это довольно простое крестьянское блюдо перекочевало на императорский стол во времена Наполеона. Легенда гласит, что новый повар ничего не знал о неприязни императора к курице и подал ароматное фрикасе, чем вызвал праведный гнев монарха. Повар мог поплатиться своим местом, но Наполеон все же попробовал ненавистную с детства птицу и сменил гнев на милость. С тех пор фрикасе было причислено к высокой французской кухне. Но можно приготовить фрикасе и на обычной кухне, потому что продукты: куриное филе, шампиньоны, сладкий перец и сливки доступны каждой хозяйке.
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!
Пищевая ценность порции
468
кКал
19%
Белки | 35 г |
Жиры | 33 г |
Углеводы | 7 г |
% от дневной нормы
9 %
6 %
0 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Войти/зарегистрироваться
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
шампиньоны | 300 г |
перец сладкий красный | 1 шт.![]() |
сметана | 4 ст. л. |
сливки 20% | 300 мл |
чеснок | 2 зубчика |
растительное масло рафинированное | 3 ст. л. |
перец черный свежемолотый | ⅕ ч. л. |
⅕ ч. л. |
петрушка зелень | 1 шт. |
куриное филе | 500 г |
Выделить все
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
Филе курицы вымыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать тонкими полосками, посолить, поперчить. Выложить чеснок тертый или мелко нарезанный, нарезанную зелень петрушки.
Добавить сметану и оставить на 1-2 часа.
Шампиньоны очистить, вытереть влажной салфеткой, разрезать на 4-8 частей, все зависит от размера шампиньонов. У меня крупные, поэтому я разрезала на 8 частей.
Болгарский перец нарезать кубиками.
Обжарить перец на разогретом растительном масле минут 5.
Добавить к обжаренному перцу курицу и шампиньоны.
Жарить 10-12 минут.
Залить сливками. Можно взять сливки и меньшей жирности, но тогда надо всыпать немного муки, 1-2 чайные ложки, чтобы загустить соус.
Тушить 5-10 минут до загустения соуса.
Разложить по тарелкам. На гарнир можно подать рис, гречку, картофельное пюре, хоть оно и не имеет отношения к французской кухне.
поделиться фото
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Теги рецепта
основные блюдагрибыптицакурицафранцузская кухняварить, тушитьжаритьнарезатьфрикасеклассическая французская кухня
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Заготовка рыжиков
Уютная выпечка
Подборка рыбных супов
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Способ приготовления фрикасе
Объяснение классического французского метода приготовления
По
Данило Альфаро
Данило Альфаро
Данило Альфаро опубликовал более 800 рецептов и учебных пособий, направленных на то, чтобы сделать сложные кулинарные приемы доступными для домашних поваров.
Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс
Обновлено 18.12.18
Брайан Хагивара / Getty ImagesФрикасе — это гибридный метод приготовления, который сочетает в себе как влажный, так и сухой жар. Он находится на полпути между соте (в которое не добавляется жидкость) и тушеным мясом (в которое добавляют жидкости). Куриное фрикасе — традиционное французское блюдо со сливочно-белым соусом. Эта непревзойденная комфортная еда приветствуется в любое время года, особенно когда температура становится морозной.
Иллюстрация: Эмили Мендоса. © Ель, 2019Как приготовить фрикасе
Особенность, которая отличает блюдо фрикасе от тушеного мяса, заключается в том, что мясо готовится иначе, чем при обычном способе тушения мяса — мясо не подрумянивается до добавления жидкости для тушения. Вместо этого мясо готовят в масле или жире при низкой температуре, поэтому оно остается белым. В результате большинство блюд фрикасе представляют собой белое рагу. В то время как куриное фрикасе является наиболее распространенным, некоторые рецепты фрикасе готовятся с телятиной вместо курицы.
Приготовление фрикасе из телятины
Фрикасе из телятины – еще одно классическое блюдо для этого вида приготовления. Классическое фрикасе из телятины с перцем готовится из кубиков телячьей лопатки, которые солят, а затем слегка и осторожно обжаривают на сливочном и растительном масле, но недостаточно, чтобы мясо подрумянилось, так как ключ к фрикасе – не допустить подрумянивания мяса и сохранить его белая окраска.
Мясо удаляют, а чеснок, лук и сельдерей добавляют в сковороду и обжаривают вместе со специями и приправами. Затем телятина возвращается в кастрюлю вместе с посыпкой муки, которая образует ру. После деглазирования сковороды белым вином смесь некоторое время уваривается, а затем добавляется телячий бульон. Телятина тушится около часа, после чего добавляются обжаренные болгарские перцы и грибы, которые готовятся отдельно. Смесь недолго кипит, а затем подается с гарниром из свежих трав, таких как петрушка и базилик.
Рис на пару, лапша с маслом, картофельное пюре со сливками, мягкие ньокки или молодой картофель на пару — все это хорошее дополнение к фрикасе из курицы или телятины. Другой вариант — подавать теплое фрикасе вместе с теплым багетом или цельнозерновым хлебом. Хлеб будет очень вкусным обмакивать во фрикасе, так как он впитывает сок.
Фрикасе из курицы и телятины
Поскольку фрикасе — это способ приготовления, а не рецепт, его можно применять к другим видам мяса, включая баранину, кролика и лягушачьи лапки, а также к рыбе, моллюскам и даже овощам. Грибы (или другие овощи) заменяют мясо в вегетарианских блюдах фрикасе. Исторически сложилось так, что блюда фрикасе готовили из молодых голубей или печени.
Посуда для приготовления фрикасе
Фрикасе лучше всего готовить в большой тяжелой кастрюле или жаровне с крышкой. Сосуд любого размера подойдет, но не перегружайте кастрюлю слишком большим количеством ингредиентов. Вам понадобится сосуд, в который удобно поместятся все ваши ингредиенты и который можно будет легко закрыть крышкой во время процесса приготовления.
Chicken Fricassée (быстрое французское куриное рагу)
Автор:Nagi
283 Комментарии
Рецепт v Видео в Dozer v
Куриное фрикасе — это традиционное французское рагу из курицы, приготовленное из обжаренных кусочков курицы, тушенных в сливочном соусе из белых грибов. Деревенское семейное блюдо, достаточно простое для середины недели, немного похожее на версию Coq au Vin с белым соусом, только готовится намного быстрее!
Это любимый рецепт читателей, включенный по многочисленным просьбам в мою дебютную кулинарную книгу «Ужин»!
Куриное фрикасе
Это потрясающий рецепт, который произносится как «фри-ка-сай», чтобы приготовить уютное тушеное мясо в любой вечер недели без долгих часов медленного приготовления. Это блюдо представляет собой традиционное французское куриное рагу, приготовленное со сливочно-белым соусом с грибами, вместо более распространенного густого темно-коричневого соуса, который вы обычно видите с тушеными блюдами, такими как Coq au Vin и это запеченное куриное рагу.
Скажу вам прямо: курица прекрасна (сочная, золотисто-коричневая и т.д. и т.п.) … но это блюдо все о сливочно-белом соусе!!!
Цыпленок, обжаренный в сливочном масле (это ведь по-французски!) Готовится соус Фрикасе из курицы – обжаренные грибы, лук, чеснок и зелень.Ингредиенты для куриного фрикасе
Вот что вам понадобится для приготовления куриного фрикасе.
1. Кусочки курицы
Это блюдо лучше всего готовить из кусочков курицы с кожей и на костях, которые остаются красивыми и сочными после варки в соусе. Имейте в виду, это быстрое рагу , которое требует только 30 минут кипящего времени. Но все равно бескостная грудка или бедро за это время переварятся. Сказав это, я включила в рецепт примечания о том, как я буду готовить куриное фрикасе с грудкой и бедрами без костей, потому что я знаю, что некоторые из вас спросят!!
2. Другие ингредиенты для куриного фрикасе
Другие ингредиенты, необходимые для куриного фрикасе:
Чеснок и лук – основа, на которой строятся многие пикантные блюда, и куриное фрикасе не исключение!
Лавровый лист и тимьян – Травяные ароматизаторы для соуса.
Свежие лучше, если они у вас есть, в противном случае можно использовать сушеные.
Масло — Это французское блюдо. Больше ни слова! 😂
Грибы – Традиционный овощ, добавляемый в соус. Хотя на самом деле это настолько универсальное блюдо, что его можно приготовить из любых овощей, подходящих для тушения. Добавьте в начале те, которые могут выдержать 30-минутное время тушения, и ближе к концу овощи, которые готовятся быстрее (например, стручковую фасоль и спаржу).
Белое вино . Любое белое вино, не слишком древесное или сладкое, отлично подойдет. Шардоне, в частности, добавляет действительно хороший вкус. Замените куриный бульон/бульон с более низким содержанием натрия безалкогольной версией.
Куриный бульон/бульон . Очень вкусное блюдо, приготовленное из обычного купленного в магазине куриного бульона. Но если вы приготовите его из домашнего куриного бульона, он станет ресторанным угощением! Домашний куриный бульон легко приготовить, и он действительно стоит того, чтобы добавить вкуса.
(Бонус: в нем меньше натрия, чем в магазине, и вы получаете дополнительные питательные вещества из костей).
Мука – Используется для легкого загущения соуса.
Сливки – Это также делает соус более густым, а также делает его насыщенным, сливочным и декадентским!
Как приготовить фрикасе из курицы
Короче говоря, фрикасе из курицы готовят путем обжаривания кусочков курицы в масле, а затем их тушения в сливочно-грибном соусе, загущенном небольшим количеством муки. Это быстрое рагу, так что варится всего 30 минут на плите, а это все, что нужно для приготовления курицы.
Подрумяненная курица – Сначала мы посыпаем курицу солью и перцем. Затем в большой сковороде или кастрюле с крышкой растопите сливочное масло на среднем огне. (Если у вашей кастрюли/сковороды нет крышки или у вас нет крышки от другой кастрюли такого же или большего размера, не переживайте, есть варианты – я описываю их на этапе кипячения.
)
Сначала обжарьте куриные бедра, поместив их в масло кожей вниз. Готовьте их в течение 4-5 минут, пока они не станут красивыми и золотистыми, затем переверните и готовьте с другой стороны всего 1 минуту. Переложите бедра из сковороды на тарелку или поднос. Теперь займитесь барабанными палочками. Что касается голеней, я обычно обжариваю их с 3-х сторон, что обеспечивает достаточное покрытие со всех сторон – около 2 минут с каждой стороны. После этого добавьте их на тарелку, держащую бедра.
В сковороде еще останется много масла, которое теперь превратилось в подрумяненное масло . А это значит, что это очень вкусно – у-у-у!
Обжарьте грибы – Для начала обжарьте лук, грибы, тимьян и лавровый лист в течение примерно 5 минут на остаточном масле, добавив в конце чеснок. Грибы изменят цвет с белого на светло-золотистый, но не станут темно-золотисто-коричневыми. Нет смысла хорошо обжаривать грибы, потому что они потеряют цвет при тушении.
Затем добавьте муку и готовьте в течение 1 минуты, чтобы избавиться от привкуса сырой муки.
Добавить бульон и вино – Затем добавить вино и куриный бульон. Хорошо перемешайте, соскребая дно кастрюли, чтобы растворить в соусе все золотые кусочки, прилипшие к дну кастрюли. Эта штука называется «любовь», а концентрированные вкусы делают соус еще вкуснее!
Вернуть курицу в кастрюлю – Вернуть курицу в кастрюлю кожей вверх. Он будет в основном погружен в воду, и это именно то, что мы хотим. Жидкость для тушения сделает курицу красивой и сочной, а курица впитает вкус вкусного соуса!
Тушить под крышкой 10 минут – Когда курица окажется в соусе, доведите жидкость до кипения. Затем отрегулируйте огонь так, чтобы он постоянно кипел, но не кипел быстро — посмотрите видео, чтобы увидеть, как это выглядит. На моей плите средний огонь.
Накройте крышкой и готовьте 10 минут.
Без крышки 20 минут – Снимите крышку и варите еще 20 минут. На этом этапе соус уварится и загустеет до консистенции жидкого соуса.
«Когда готовят курицу?» — К этому времени курица будет готова. 30 минут могут показаться недолгими для тушеного мяса, но этого достаточно, потому что курица готовится погруженной в очень горячую жидкость. Он будет полностью приготовлен и довольно нежен, хотя и не на стадии «развалится от прикосновения», что является преднамеренным.
Теперь сделайте соус сливочным … – Переложите курицу из соуса на тарелку. Добавьте сливки, перемешайте, затем снова доведите соус до кипения.
Украсить и подавать! Когда соус снова закипит, верните курицу в соус. Соус после добавления сливок кипятить не нужно.
Украсьте большим количеством петрушки, и блюдо готово к подаче!
Вопросы сервировки и приема пищи!
Как подавать фрикасе из курицы
Фрикасе из курицы можно подавать в виде отдельных порций. В противном случае подайте его по-семейному, поставив либо емкость для приготовления пищи на стол, либо переложите куриное фрикасе в большую сервировочную тарелку, чтобы люди могли приготовить себе еду.
Крахмалистые гарниры
Что касается подачи к куриному фрикасе, то любой соус требует крахмалистого сочетания! Картофельное пюре является традиционным (пюре из цветной капусты для тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты), хотя мне было интересно узнать, что рис тоже не является чем-то необычным.
Короткие макаронные изделия, такие как макароны, пенне и зити, также идеально подойдут. В основном все, что позволяет вам наслаждаться каждой каплей этого великолепного сливочно-грибного соуса!
Салат
Немного овощей в Курином фрикасе! Так что завершите трапезу гарниром из зелени. Попробуйте большую тарелку жареных овощей, обжаренный с чесноком шпинат, свежий французский бистро-салат, жареную спаржу или большую тарелку листовой зелени с французским соусом винегрет.
Если вы попробуете это куриное фрикасе, расскажите в комментариях, с чем вы его подавали. Люди хотят знать! 😊 – Наги x
Смотри, как приготовить
Этот рецепт есть в моей дебютной кулинарной книге «Ужин». В книге в основном новые рецепты, но эта книга стала фаворитом среди читателей по многочисленным просьбам!
Жаждете большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.
Цыпленок Fricassée (французская кремовая куриная рагу)
Автор: NAGI
Подготовка: 20 минут
Cook: 1 HR
Main, основной курс
French 9000 9000 2,96.
Коснитесь или наведите указатель мыши, чтобы изменить масштаб
Видеорецепт выше. Традиционное французское блюдо, по сути, это быстрое тушеное куриное филе со сливочным соусом из белых грибов. Это немного похоже на версию знаменитого французского Coq au Vin с белым соусом, но готовится намного быстрее!
Это прекрасное деревенское семейное блюдо, которое достаточно быстро приготовить в середине недели или поднять до уровня ресторана, используя домашний куриный бульон.
Цыпленок
- ▢ 4 куриных голени (~150 г/5 унций каждая, примечание 1)
- ▢ 4 куриных бедра с кожей и на костях (~250 г/8 унций каждое, примечание 1)
- ▢ 1 ч.л. соли (поваренная / кошерная соль)
- ▢ 1/2 ч. ложки черного перца
- ▢ 4 ст.0287 ▢ 300 г / 10 унций белых грибов, разрезать пополам, если маленькие, или на 4-6 частей, если большие
- ▢ 2 средние коричневые луковицы, нарезанные ломтиками шириной 0,6 см (1/2 дюйма)
- ▢ 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
- ▢ 1 лавровый лист, свежий (подсушенный)
- ▢ 3 веточки тимьяна (или 1/2 ч.
- ▢ 3 ст. )
- ▢ 3 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия (желательно домашнего приготовления!)
- ▢ 1/4 ч. л. соли (поваренной / кошерной соли)
- ▢ 1/4 ч. л. черного перца
- ▢ 2 ст. л. петрушки, нарезанной
- ▢ 2/3 стакана сгущенных сливок
Приправить курицу солью и обсыпать полотенцем: .
Коричневые бедра : Растопите сливочное масло на среднем огне в большой сковороде или кастрюле с толстым дном и крышкой. Добавьте куриные бедра кожей вниз и готовьте 4-5 минут до золотисто-коричневого цвета. Переверните и готовьте с другой стороны в течение 1 минуты, затем переложите на тарелку.
Подрумяньте голени: Затем подрумяньте голени как можно лучше. Я делаю 3 стороны, примерно по 2 минуты на каждую. Затем снимите со сковороды.
Обжарьте грибы и лук: Добавьте грибы, лук, лавровый лист и тимьян. Готовьте в течение 5 минут, пока грибы не станут слегка золотистыми — они не станут темно-золотистыми.
Чеснок и мука: Добавьте чеснок и перемешивайте в течение 30 секунд. Добавьте муку и готовьте 1 минуту.
Вино и куриный бульон: Добавить вино и куриный бульон. Перемешайте, соскребая дно кастрюли, чтобы растворить коричневый осадок, прилипший к сковороде («фонд») в соусе.
Вернуть курицу в соус: Вернуть курицу обратно в соус кожей вверх.
Варить под крышкой 10 минут: Как только закипит, отрегулируйте огонь так, чтобы пузыри были постоянными, но не быстрыми (см. видео) – на моей плите средне-слабая. Накройте крышкой и тушите 10 минут.
Открыть 20 минут: Снимите крышку и дайте настояться еще 20 минут.
Цыпленок будет приготовлен – внутренняя температура 75°C/167°F или немного выше.
Сливочный соус: Переложите курицу на тарелку. Добавьте сливки и перемешайте. Когда он закипит, попробуйте соус (знаю, очень прошу!), и при желании добавьте еще соли.
Подавайте! Вернуть курицу в соус и снять с плиты. Посыпьте петрушкой и подавайте! Традиционно подается с картофельным пюре или рисом. Также идеально подходит для коротких макарон, таких как пенне, зити или макароны.
1. Цыпленок – необходимо с кожей и кусочками кости, чтобы они не переварились и не высохли. Если вы твердо намерены сделать это с грудкой без костей, подрумяньте ее по рецепту, варите соус под крышкой в течение 15 минут (для уменьшения), затем добавьте грудку и тушите под крышкой в течение 6 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 65°C/ 149°F. Для бескостного бедра сделайте то же самое, за исключением того, что внутренняя температура должна быть 75°C/167°F.
2. Вино – Здесь прекрасно подойдет любое сухое белое вино, но Шардоне особенно хорош, потому что придает приятный вкус. Не используйте ничего слишком сладкого или слишком древесного.
Безалкогольный заменитель: замените большим количеством куриного бульона.
3. Источник рецепта – Еще одна популярная галльская классика, созданная с помощью французского шеф-повара Жана-Батиста Александре!
Калорийность: 792 кал (40 %) Углеводы: 22 г (7 %) Белки: 43 г (86 %) Жиры: 57 г (88 %) Насыщенные жиры: 25 г (156 %) Полиненасыщенные жиры: 7 г Мононенасыщенные жиры: 20 г Трансжиры: 1 г Холестерин: 284 мг (95%) Натрий: 1185 мг (52%) Калий: 1021 мг (29%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 7 г (8%) Витамин А: 1305 МЕ (26%) Витамин С: 11 мг (13%) Кальций: 82 мг (8%) Железо: 3 мг (17%)
Ты приготовил этот рецепт? Мне нравится слышать, как ты воспринял мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.
Добавить комментарий