Written by admin on 11.04.2020

Голец или горбуша что вкуснее: Голец или горбуша что вкуснее – горбуша или голец? Как для блюд и прочее.

Содержание

Голец или горбуша что вкуснее

Всю неделю думала, какую рыбу купить к праздничному столу. Выращенные на комбикормах виды лосося не люблю, просто вкус этого мяса резко контрастирует с рыбой дикой. А с дикой рыбой у нас на рынке беда. Горбуша, конечно, всегда есть. Кета и нерка пореже. Да и кета нынче попадалась огромная, килограмма на 3. Куда такую рыбину, если наплыва гостей не предвидится. Филе покупаю только в состоянии стресса: гости на пороге, а еды все нет.

В общем, бродила я по рынку и грустила. И вдруг глаз выловил небольшие тушки замороженной рыбки с красивой глянцевой (не ото льда!) шкуркой. О-о-о, это же голец! Рыба моей мечты, моих самых сладких воспоминаний о Карелии!

Вот уж хороша так хороша озерная рыба голец. Благородных лососевых кровей, нежнейшее красное мясо, минимум костей, чешуя в таком зачаточном состоянии, что рыба считается голой. По виду свежайшая, глазки чистые, хорошей заморозки. Вес прямо стандартный – 1,4 кг. Схватила я рыбку и на весы. А уже когда принесла домой, поняла, что мой голец еще и икоркой одарит.

Разделала, пока совсем не разморозилась, посолила, икорку тоже в рассол бросила – она хотя и меткая, но очень приятная на вкус.

Давненько я так не радовалась рыбе! Нахлынули воспоминания о ~~комарах~~ рыбалке под Сортавалой и этот невероятный вкус гольца, запеченного на мангале! Вот ни разу не любительница рыбалок и охот, но наша Карелия примиряет с этими мужскими забавами и оставляет яркий след в памяти.

Да, не менее приятная и цена на гольца – 370 руб за кг. Если вспомнить, что чуть-чуть меньше стоит мойва, то, можно сказать, супердемократичная красная рыбка будет у меня на столе. Но вкусная. А к ней еще и икорка (ну и что-что с чайную ложку деликатеса получилось), и ароматный красивый супчик из хребта, хвоста и головы!

Отличная альтернатива дорогой семге, не уступающая ей по вкусу, за меньшие деньги

День добрый всем любителям повеселиться, особенно поесть

Я поделюсь с вами чудесной питательной находкой, содержащей множество питательных свойств и полезных веществ, рыбой голец. Эта рыбка — родственник семейства лососевых, а потому водится она тоже в пресных водах (ручьях, реках, озерах). Не знаю, где росла та, которую я уже 4й раз покупаю, но определенно эта среда обитания положительно сказалась на ее вкусовых свойствах.

Вот представительница этого вида, которой было суждено накормить нас сегодня. Тушки продаются у нас охлажденными, но наверное бывают и свежемороженными. У гольца очень мелкая чешуя, поэтому нужно либо повозиться с его чисткой, либо просто снять шкурку и работать уже с чистым мясом. В интернетах пишут, что можно жарить и запекать и с такой мелкой чешуей, но я как-то не привыкла ее жевать.

У рыбы такое же красное, в меру жирное мясо, как у семги или форели. Вот так выглядит голец изнутри. В супермаркете "Ашан" она продается уже потрошенная, поэтому на обработку уходит меньше времени.

Мы готовим ее так:

тушку со снятой шкурой режем на такие мини-стейки

Перед достаточно быстрым поеданием кусочки гольца в кукурузной муке у нас выглядели вот так:

Питательность и калорийность: на 100 грамм продукта — 135 кКал.

Энергетическая ценность на 100 грамм:

Энергетическое соотношение: бжу — 57%39%

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста,как вкусно приготовить гольца?

Голец с лимоном и луком. Самый простой и быстрый способ приготовить рыбу – это запечь её. (Это правило работает с любой рыбой, кроме масляной, которую очень важно избавить от жира, пожарив, например, на гриле. ) А если запекать рыбу вместе с овощами или хотя бы с луком и лимоном, в придачу получим гарнир. При запекании рыбы в фольге не требуется длительного нахождения на кухне, и подгореть у неё никак не получится – о готовности вам сообщат доносящиеся оттуда ароматы. Единственный недостаток – хрустящей корочки не получится, но вкусное сочное мясо это компенсирует. C чем готовить гольца 1 небольшой голец (около 500 г) , 1 луковица, половина лимона, соль, специи по вкусу. Рыбу тщательно промойте, посолите внутри и снаружи. Лук и лимон нарежьте достаточно крупно. Положите немного лука на фольгу, сверху – рыбу. Внутрь рыбы уложите часть лука и лимона, остальное выложите сверху. Плотно запечатайте фольгу и запекайте в духовке при температуре 200ºС около 20-30 минут в зависимости от размера рыбы. <img src="//content-26.foto.my.mail.ru/mail/nym444/_answers/i-4248.jpg" > <img src="//content-18.foto.my.mail.ru/mail/nym444/_answers/i-4249.jpg" >

Попробуйте вот так: Голец с картофелем под горчичным соусом Ингредиенты: Рыба (голец, небольшой, либо другая некрупная рыба ) — 800 г Картофель — 1 кг Сливки — 200 мл Горчица (французская, с цельными зернами) — 2 ст. л. Соль Перец черный (свежемолотый) Петрушка (зелень) Масло растительноe Картофель очистим, нарежем ломтиками, посолим, приправим перцем, сбрызнем растительным маслом и выложим в форму для запекания. Подготовим рыбу, удалив внутренности, жабры и чешую, если таковая имеется. Голец чистить очень легко. При желании, можно удалить голову и скелет, оставив филе на коже. Рыбу солим и выкладываем на картофель. В сливки добавляем измельченную зелень петрушки и горчицу, хорошо перемешиваем. Сливки можно брать любой жирности, по вкусу, у меня были 10%. Сливочно-горчичную смесь распределяем поверх рыбы и отправляем наше блюдо в разогретую духовку на средний огонь. Примерно через полчаса наше блюдо будет готово. Подаем рыбку с картофелем к столу.

порезать на порции, посолить, поперчить, доб. чуть масла и соевый соус. Пусть промаринуется мин. 30.Затем завернуть в фольгу и запекать при 200 гр. 15 мин. Маринад не принципиально, но с ним вкуснее. Можно обжарить на гриль сковороде. При подаче полить лим. соком. Объедение, рыба очень вкусная.

Гольца солить очень хорошо.

подскажите пожалуйста,а голец и лосось это одна и таже рыба?

Нет, это не одно и то же. Лосось - проходная рыба, которая предпочитает чистую, холодную воду. Нерестится лосось осенью - в октябре-ноябре, и места его размножения располагаются в проточных водах, а места роста и нагула - в море. Озерный лосось нерестится в озерах, и единственная его популяция в Финляндии встречается только в бассейне Вуоксы. Молодь питается насекомыми и водными беспозвоночными, взрослый лосось - рыбой, насекомыми и небольшими ракообразными. <img src="//content.foto.my.mail.ru/list/lenofka/_answers/i-29.jpg" > Голец Salvelinius alpinus Голец - очень красивая рыба со светлыми пятнышками на темных боках. Цвет гольца варьируется в зависимости от времени года и от конкретной среды обитания в том или ином озере. В период нереста пятнышки, брюшко и плавники приобретают ярко-оранжевый, красный или золотистый оттенок, а кончики нижних плавников становятся белыми и блестящими. Золотистый или оранжевый цвет может преобладать и в окраске всего тела. При этом более яркая раскраска в период нереста характерна для самцов. Нерестится голец осенью, при температуре воды 3-6°С. Голец любит чистую, холодную воду. Распространен в озерах Лапландии и в бассейне реки Вуоксы. Молодь питается водными беспозвоночными и насекомыми, взрослый голец переходит на кормежку рыбой. Тип питания, а также скорость роста и максимальные размеры гольца сильно варьируются от озера к озеру и зависят от конкретной среды обитания и от ее богатства другими видами рыбы. Самые крупные особи - в основном самки. <img src="//content.foto.my.mail.ru/list/lenofka/_answers/i-31.jpg" >

Нет. Голец, это из отряда лососевых Лосось-это обобщающее понятие. Кета, сима, кижуч, чавыча, голец-это все из отряда лососевых. Так-что можно сказать, что лосось это красная рыба.

Я думаю это разная рыба

нет на ценнике просто ошибка это 2 абсолютно разные рыбы!!!!

разные, голец-мелкая рыба, редкие размеры превышают 15 см. длинное скольское туловище цилиндрической формы, с очень мелкой чешуёй, в водоёмах с прозрачной водой светлее, спинка и бока серовато-желтые с зеленоватыми пятнами

рыба...вн. мне очень нравится горбуша. ну судак еще такой ниче...какая есть рыба типа горбуши суховатая, не жирная?

Ну, не совсем конечно "типа горбуши суховатая, не жирная",но.. . Треска и её родственники: хек, минтай. Прекрасна навага. Кстати, если будете покупать навагу, желательно чтобы брюшко у неё было желтоватое. И чем ярче, тем лучше. По большому счёту это у неё "признак свежести". А горбуша... У горбуши хороша икра, но сама рыба хороша, когда она "серебрянка",т. е. еще не попадала в пресную воду. Прекрасен осенний нагуляный голец, хариус.. . Блин... Я так и слюной захлебнусь...

Берш - тот же самый судак по вкусу. А форель пеструшка вполне заменит горбушу, только нежнее.

Я бы сказал бедные извращенцы горбушу за хорошую рыбу считают Но вопрос конкретен хорош минтай в кляре или тушеный с морковъю и луком Ну наверное хек треска Попробуйте форель, кету (чавычу с кижучем не предлогаю хотя рыба отличная ) голец и хариус Голец гораздо лучше горбуши особенно озерный

Горбуша - потрясающе вкусная рыба, конечно! Не слушайте Александра, он просто ничего не понимает 🙂 Если найдете Морского петушка - обязательно попробуйте, мясо белое, сочное, но не жирное.

Треска, пикша или сайда должны понравиться.

голец, нежнее чем горбуша, но похож на нее

кета тоже красная и нежирная

Рыба голец лучше крупнее тушка или поменьше?

С гольцом главное, что бы не перемороженный. Жир у него на раз-два прогоркает. Ну и все-таки чем крупнее и жирней, тем лучше.

Вкуснее поменьше. Так как в маленькой рыбе больше полезных и вкусных свойств недели в крупной.

берите крупнее мелочь мы отпускали в ручей

Крупную берите. Она вкусней. И так голец рыба не крупная, а если еще и мелочь выбирать...

Голец и кета

Форум
Архив
Рецепты

Открыть тему в окнах

Подскажите, что из них приготовить можно? Запечь нормально или они сухие?
кету делаю часто...обычно большую, килограмма на 2 с лишним делю на 3 части...самую середину оставляю на засолку...верхнюю и хвостовую части нарезаю на стейки и запекаю в СВЧ за 3-5 мин
запеките с овощами и оливковым маслом немного сбрызнете, тогда нормально получится. я красную рыбу вообще использую только для тар-тара, засолки и супа, не очень она мне нравится в запеченом и жареном виде.
Кета не подходит для запекания, она слишком сухая. Под маринадом сделайте.
Кета суховата, поэтому запекаю с овощаю и маслом в фольге. Гольца ела только озерного, свежепойманного, уха)
Из гольца отличный малосол классический и пряный. Очень даже закоптить. горячим я не люблю гольца, слишком просто на природе. Дома можно замутить, но голец специфически жирный обычно. свежепойманным его можно с солью поедать, с соусом, с уксусом многие любят. Уха вкусная сборная, если в составе голова гольца, перья.
А где Вы гольца приобрели?

Какая красная рыба лучше? Форель, семга, лосось? И все-таки менее жирная.

я люблю форель=) а так на вкус и цвет.... =)

а как это лучшая и менее жирная?? ? самая нежная форель - она и самая жирная. а самая нежирная наверное чавыча или кижуч

Самые лучшие из красных это сёмга и кета.

мне сёмга нравится

Семга - самая вкусная. А жир - это витамин "Д", организму нужен в любых дозах.

Как настоящий ценитель крассной рыбы я считаю что самая лучшая рыба это лосось и цена это доказывает а семга и форель тоже очень хорошие кому что нравится

Лосось - это общий тип рыбы. В него входят и сёмга и форель и пр. Мне больше нравится сёмга. Но дорого. 🙂

И семга, и форель - лососевые. Я люблю семгу.

самые нежирные из лососевых - это горбуша и кижуч семга, лосось и форель - одинаково жирные, но в их жире есть бесценный Омега3

Менее жирный - голец, тоже к лососевым относится. Стоит немного дороже горбуши, но гораздо вкуснее, да еще и чистить его не надо, т. к. чешуи нет. В искусственных условиях его пока не разводят, что, по-моему, тоже +.

Щука. 2 % жира. Очень вкусна свежая копчёная. <img src="//content.foto.my.mail.ru/mail/evn-63/_answers/i-165.jpg" ><img src="//otvet.imgsmail.ru/download/1fad07063bed48a9feb1de6eaacc0d7d_i-166.jpg" >

Горбуша самая нежирная

Я люблю семгу. Но она жирная. У форели есть привкус, который мы с мужем не переносим.

Семга, форель, лосось-99% при покупки искуственно выращенные рыбы. Даже цвет рыбы достигается с помощью красителей. Покупайте горбушу, чавычу, кету- данная рыба дикого лова.