Written by on 15.01.1977

Готовим шаурму дома: Классическая шаурма с курицей рецепт с фото пошагово и видео

Разное

как приготовить шаурму в домашних условиях рецепт с фото

Если вы знаете толк в восточной кухне, значит, оценили хоть раз вкус ароматной и сытной шаурмы. Отсюда логично вытекает вопрос: как приготовить шаурму в домашних условиях, кода нет гриля, открытого огня, и прочих атрибутов.

Открою вам секрет: приготовить вкусную шаурму дома – вполне осуществимое дело. Кроме того, это не займет много времени и навыков, вам лишь нужен правильный набор продуктов и правильная «инструкция»: рецепт. Наш рецепт шаурмы, или как ее иногда называют, шавермы, специально адаптирован под обычную кухню, и доступен любому кулинару, даже с минимальным опытом «возни на кухне».

Содержание статьи

Что же такое шаурма?

Базовый состав этой вкусной восточной закуски включает в себя мясную начинку, завернутую в тонкий лаваш, и свежие овощи. Мясо для шаурмы традиционно берут из баранины, но, отличный вкус дает и курица, и индейка. Также, многое зависит от специального соуса, который придает блюду сочность и неповторимый вкус.

Как видите, это довольно простой набор продуктов. Тогда в чем же секрет популярности шаурмы? Я думаю, что это из-за того, что блюдо простое, доступное, также, оно очень сытное и невероятно вкусное. Слабо повторить на своей кухне? Давайте вместе учится, как приготовить шаурму в домашних условиях.

В нашем рецепте фигурирует мясо курицы, но, вы можете смело использовать любое другое, лишь бы хорошо его обработать термически.

Шаурма с курицей

Ингредиенты:

  • Лаваш армянский
  • Мясо – 400, 500 гр. (у меня – куриное филе)
  • Помидор свежий – 2 шт.
  • Огурец свежий — 2 шт.
  • Одна морковь
  • Зелень свежая, лук зеленый.
  • Соль, приправы – по вкусу.

Приготовление:

  1. Куриное филе промыть, нарезать небольшими кусочками.
  2. Разогреть сковороду и обжарить на растительном масле мясо до готовности. По вкусу присолить и поперчить.
  3. Теперь займемся овощами. Все овощи тщательно промыть.
  4. Капусту шинкуем мелко, перекладываем в миску.
  5. Морковь трем на крупную терку, добавляем к капусте. Чуть присолив овощи, обминаем руками и перемешиваем, чтобы они стали мягче и пустили сок. Вместо обычной, можете использовать морковь по-корейски.
  6. Помидоры и огурцы режем небольшими кусочками. Зелени и лук шинкуем мелко.
  7. Добавляем все ингредиенты к капусте и моркови, и как обычный салат, заправляем небольшим количеством растительного масла, сбрызгиваем уксусом, перемешиваем.

Соус для шаурмы:
  • Добавляем в небольшую посуду 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. кетчупа, и 2 ст. л. майонеза.
  • Выдавливаем через пресс 2, 3 зубчика чеснока (это по вашему вкусу), все перемешиваем. Соус готов.

Собираем закуску

  • Разравниваем на столе лаваш.
  • Отрезаем половину лаваша, раскладываем его на столе. Промазываем соусом половину лаваша, оставляя не промазанными края, и раскладываем на него половину мяса.
  • Затем, выкладываем овощную начинку. Сверху поливаем снова соусом.
  • Начинаем плотно заворачивать лаваш, после одного оборота, подбираем боковые стороны, и продолжаем сворачивать рулет. Также собираем вторую половину лаваша.
  • Обжариваем шаурму до золотистого цвета. Масло можно не добавлять, или взять его совсем немного.

Еще один быстрый рецепт с простой начинкой.

Шаурма с колбасой и сыром

Ингредиенты:

  • Лаваш
  • Колбаса (вареная или копченая)
  • Капуста белокочанная
  • Помидор свежий, огурец свежий
  • Морковь по-корейски
  • Кусочек твердого сыра
  • Кетчуп, майонез

Приготовление:

  1. Капусту шинкуем мелко, присаливаем, обжимаем руками, даем постоять 10 минут.
  2. Мелко нарезаем помидор и огурец.
  3. Если колбаса вареная, ее можно обжарить на сковороде.
  4. Отрезаем половину лаваша, разлаживаем на столе.
  5. Смазываем середину майонезом с кетчупом.
  6. С самого края лаваша, по средине, выкладываем колбасу.
  7. На колбасу разлаживаем морковь по-корейски.
  8. На морковь – огурец с помидором.
  9. Смазываем верхушку майонезом и кетчупом, присыпаем натертым сыром. Вырабатываем остатки кетчупа и майонеза.
  10. Заворачиваем плотно лаваш, формируя рулет.
  11. Обжариваем лаваш с начинкой на сковороде без масла.

Мы рассказали, как приготовить шаурму в домашних условиях. Не ограничивайтесь этими рецептами, экспериментируйте с начинкой, делайте новые острые соусы.

Эту простую и вкусную закуску очень удобно брать на пикники, давать детям в школу для перекуса, или удивлять гостей, которые застали вас врасплох.

 

Как приготовить шаурму

Какие виды перекуса на скорую руку мы вспоминаем, когда голодны? Конечно, любимый фастфуд. Вредный, калорийный… нездоровая, в общем, еда, но это только пока речь не зашла про шаурму, приготовить которую можно, оказывается, дома. Как сделать шаурму, вопрос несложный. Берешь и делаешь!

Для этот нам нужны следующие продукты:

  • Лаваш тонкий — 2 шт.

  • Филе куриное — 2 шт.

  • Капуста белокочанная — 300 г

  • Помидоры — 2 шт.

  • Перец болгарский — 1 шт.

  • Лук репчатый — 1 шт.

  • Лук зеленый — 3 шт.

  • Майонез — 3 ст. л.

  • Сметана — 2 ст. л.

  • Кетчуп — 5 ст. л.

  • Чеснок — 2 зубчика

  • Уксус 5% — по вкусу

  • Сахар — 1 щепотка

  • Соль — 1 щепотка

  • Перец черный — 1 щепотка

  • Масло растительное — для жарки

Приготовление шаурмы дома выглядит так:

Куриное филе нарезаем небольшими кусочками (брусочками).

Солим, перчим и перемешиваем.

На сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем куриное филе до готовности, около 15 минут.

Репчатый лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами. Зеленый лук нарезаем мелко.

Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем тонкими полосочками.

Помидоры нарезаем небольшими кусочками.

Капусту шинкуем мелко. Посыпаем солью, сахаром и сбрызгиваем уксусом. Перемешиваем капусту и немного приминаем ее руками.

Соединяем капусту, сладкий перец, помидоры, репчатый лук и зеленый лук. Перемешиваем.

Готовим соус. Для этого смешиваем майонез, сметану, кетчуп и измельченный чеснок. Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем.

Формируем шаурму. Разрезаем лаваш на две части.

На край лаваша выкладываем обжаренные кусочки курицы, поливаем соусом (примерно 2-3 ст. ложки).

На мясо и соус выкладываем овощи.

Заворачиваем продольные края лаваша на начинку и сворачиваем лаваш с начинкой рулетом (конвертом). То же самое делаем с остальными листами лаваша.

Обжариваем шаурму с курицей на сковороде (на масле) с двух сторон до румяной корочки.

Подаем домашнюю шаурму с курицей горячей. Вот и все!

Но у каждой хозяйки в запасе всегда найдется еще не один рецепт, как готовится щаурма дома, который и удивит, и обрадует своим необычным вкусом, хотя чему тут можно удивиться? Да вот можно же! Попробуем себе представить шаурму с… колбасой и крабовыми палочками…

Понадобятся продукты:

  • Лаваш тонкий – 1 шт.

  • Огурец свежий – ½ шт.

  • Крабовые палочки – 4 шт.

  • Колбаса вареная – 100 г

  • Сырок плавленый – 90 г

  • Майонез – 2 ст. л.

  • Кетчуп томатный – 3 ст. л.

  • Соль – по вкусу

Как приготовить домашнюю шаурму с колбасой и крабовыми палочками:

Для начинки нужно измельчить ингредиенты. Сделаем это следующим образом: вареную колбасу и свежий огурчик нарежем в форме тонкой соломки. Плавленый сыр натрем, а крабовым палочкам придадим форму тонких колечек.

Начинаем формирование домашней шаурмы. Лист лаваша раскладываем на поверхности. Один конец лаваша сдабриваем майонезом, не захватывая края.

На майонез выкладываем тонкую колбасную нарезку.

Далее следует ряд из свежего огурчика. Присаливаем чуть-чуть.

Продолжаем слоем из крабовых палочек.

Осталось выложить натертый сырок.

Верхний слой поливаем немного томатным кетчупом.

Сворачиваем лаваш в форме конверта.

Поджариваем с двух сторон получившийся лаваш на сковороде, поверхность которой должна быть слегка смазана маслом.

Шаурма с колбасой и крабовыми палочками готова. Настало время перекуса вкусной домашней шаурмой!

Готовим обалденную шаурму дома: проверенный рецепт для всей семьи

Раскрываем вам все секреты идеальной домашней шаурмы. Ну-ка, ловите рецепт!

Читайте также Где лето, там Zubrowka: ивент-Арена «Морвокзал» приглашает на концерты под открытым небом

Ингредиенты:

Куриное филе – 2 шт.
Куриные окорочка без кости – 2 шт.
Масло – 3 ст. л.
Черный молотый перец.
Красный молотый перец.
Соль по вкусу.
Пекинская капуста – 1 кочан.
Морковь – 1 шт.
Маринованные огурцы – 2 шт.
Малосольные огурцы – 2 шт.
Красный лук – 1 шт.
Помидоры – 5 шт.
Чеснок – 2 – 3 зубчика.
Свежий огурец – 1 шт.;
Натуральный йогурт – 250 мл.
Лаваш – 4 шт.


Уличную еду покупать не обязательно, можно приготовить самостоятельно / Фото eating

Оставьте позади неважное и почувствуйте гармонию, наслаждаясь совершенным вкусом Soplica.

Способ приготовления:

  1. Куриное филе нарезать вдоль очень тонкими пластами.
  2. Куриные окорочка положить в полиэтиленовый пакетик и тонко отбить.
  3. Все мясо сложить в миску, перемешать с маслом и специями. Накрыть пленкой и оставить на 20 минут.
  4. Пекинскую капусту помыть и тонко нарезать.
  5. Очищенную морковь натереть на средней терке. Положить морковь в миску с пекинской капустой и перемешать.
  6. Маринованные огурцы нарезать на кружочки, затем каждый кружочек нарезать на полоски.
  7. Лук почистить, нарезать на тонкие полукольца, выложить в небольшую миску и залить маринадом из огурцов. Оставить на 20 минут.
  8. Помидоры нарезать тонкими кружочками, зелень и чеснок измельчить.
  9. Свежий огурец натереть на мелкой терке, предварительно отрезав кончики.
  10. Для приготовления соуса в миску отправить йогурт и добавить туда чеснок, укроп и натертый свежий огурец. Посолить и перемешать.
  11. Выложить пластинки курицы на сухую горячую сковороду. Лучше использовать сковороду гриль. Обжарить с обеих сторон до готовности. Готовую обжаренную курицу нарезать на маленькие полоски.
  12. Малосольные огурцы крупно нарезать. Лук отжать от жидкости.
  13. Лаваш разрезать на два прямоугольника и выложить на рабочую поверхность.
  14. Выложить ингредиенты с одного края лаваша. Каждый последующий слой должен быть немного уже, чем предыдущий. Слои выкладываем в следующем порядке: пекинская капуста, курица, лук, помидоры, огурцы малосольные, огурцы маринованные, соус.
  15. Завернуть лаваш в виде конвертика. Слегка обжарить конвертики на сухой сковороде с обеих сторон.


Немного потраченного времени и шаурма приготовленная собственноручно на вашем столе / Фото eating

Готовим шаурму дома на углях

Шаурма, шаварма, шаверма… Ну, пусть на этот раз будет шаурма.

В Израиле шаурма — не просто уличная жратва. Это блюдо входит в пантеон  израильской кухни, и занимает там почетное второе место — где то сразу после хумуса, и немного перед фалафелем.


Во времена своей молодости, будучи студентом, солдатом, снова студентом, снова солдатом, когда особо не было ни денег, ни времени, уличная шаурма на многие дни становилась моим главным продуктом питания. И вот, в один прекрасный день, я сказал себе — хватит! Никогда более. 
С того самого дня, десять лет ни кусочка шаурмы не касалось моего рта, пока однажды, гуляя по Иерусалиму со своими родственниками, я не решил угостить их «настоящей израильской едой»…

Должен сказать, что в те времена, когда я еще не ушел из «большого спорта», в любом приличном иерусалимском заведении, торговавшем шаурмой, ее вам предлагали как минимум 3-х видов: из говядины, цыпленка, и  классическую (причем самую дешевую из них) — из красного мяса индейки. Собственно, это  красное индюшачье мясо в Израиле и называют «шаурмой». (Уж не не знаю кто там из них первичен — блюдо, или то из чего его приготавливают).

Так вот, спустя 10 лет я решил снова попробовать шаурму, но обойдя половину заведений в центре города обнаружил, что все они предлагают клиентам какой-то суррогат, приготовленный из обыкновенной, сухой, белой курятины, щедро усыпанной специями, и таким образом выдаваемой наивным  клиентам за шаурму! Никаких «цыплятки», никакой «красной индейки». Сплошная курятина, и иногда, рядышком на вертеле, иссохшая до состояния углей говядина.

Впоследствии я предпринимал еще несколько попыток найти в Израиле «ту самую» настоящую шаурму, но все было тщетно.

НАСТОЯЩАЯ УЛИЧНАЯ ШАУРМА В ИЗРАИЛЕ УМЕРЛА!

Я не знаю, что стало тому виной. Подозреваю, что в последнее десятилетие в Израиле резко сократилось производство индейки. Я сужу об этом чисто визуально. Если раньше, проезжая по израильским дорогам, я то и дело встречал сооружения, наполненные огромными, белыми, клекочущими индюшками, из под огромных вентиляторов источающими специфический аромат, то теперь, эти сооружения я вижу исключительно заброшенными. Или на их месте выросли дома, новые дороги, парки и прочие урбанистические объекты.

Очевидно, дешевое когда-то мясо индейки перешло в разряд деликатесов, и теперь бизнесмены от быстрого питания потчуют нас чем попроще.

Но! Как разносилось когда-то из советских телевизоров — «Орешек знаний тверд, но мы не привыкли отступать»! И год назад, в преддверии Дня Независимости, я решил взять свою судьбу и судьбу израильской шаурмы в свои руки. Я приготовил шаурму сам, и сейчас расскажу вам как, и что из этого получилось.

Покупать дурацкую электрическую «домашнюю шавармочницу», или пожарить кусочки курицы на сковородке — это конечно был не вариант. Готовить шаурму я буду, как и положено в День Независимости, на мангале.

Для этого мне понадобилось:

Шаурма — мясо красной индейки.

Пару килограмм мяса красной индейки. (Количество тут не принципиально). В Израиле, в мясном отделе вы так и говорите — дайте мне пожалуйста шаурму.

Далее килограмм-два мяса «цыпленка». (По израильски — «паргит»). Жир я решил не использовать, поэтому добавил мясо цыпленка «для нежности».

Три большие луковицы.

Масло, лук, специи.

Специи… Если вы живете в Израиле, все просто. Вы идете в любой  магазин специй, и просите у продавца «тавлин шаварма». Вам дадут уже готовую смесь. Если же такой возможности у вас нет, придется составить смесь самому. В нее обычно входят куркума, тмин, перец, соль, сладкая паприка и наверное еще что-то.  

Перемешиваем.

В магазинную, или приготовленную вами смесь я добавил примерно пол стакана оливкового масла и перемешал.

Нарезка.

Далее я нарезал мясо довольно беспорядочными кусками, напоминающими (как мне казалось) шницеля.

Отбивка.

Что-бы придать им удобную для формирования шаурмы форму, я эти куски слегка отбил.

Смазываем.

Теперь, чередуя индейку и цыпленка, я каждый кусок смазывал маслом со специями, и выкладывал их горкой на разделочной доске, пока у меня не вырос «мясной снеговик». 

Выкладываем

Когда вы слепили из мяса «снеговика», нужно взять три шампура, проткнуть ими эту кучу, и зафиксировать на них мясо, как на вертеле с помощью половинок больших луковиц. (Хотя, наверное луковицы было лучше не разрезать, а использовать целыми).

Нанизываем и заматываем.

Теперь обмотайте все это плотно пищевой пленкой, и отправьте в холодильник до завтра.

Закрепляем и отправляем в холодильник.

Да, забыл сказать, не готовьте шаурму в день пикника — замаетесь и будете на празднике уставшим. Приготовьте ее лучше заранее, с вечера.

Готовим на углях.

В принципе, на этом все. Шаурма готова. На следующий день вы просто кладете ее на смазанную маслом решетку мангала, и медленно проворачивая, обжариваете со всех сторон, постепенно, по мере готовности, отрезая от  нее кусочки и подавая гостям.

И еще, важно — не беритесь за приготовление шаурмы, если у вас нет хорошего, очень острого ножа (или электрического). Замучаетесь крошить мясо.

Советую приготовить рядом сковородку, на которой можно доводить отрезанные кусочки до готовности, и заодно жарить приправленный лучек. Потом это все вместе можно сразу класть в питу.

Должен сказать, что весь процесс приготовления оказался довольно трудоемким и утомительным. Но зато вкус у получившейся шаурмы был потрясающий! Честное слово. Думаю оно того стоило. Скажу больше, мы так увлеклись ее поеданием, что я даже забыл сфотографировать финал этой истории.

Запах от всего этого дела идет изумительный!С праздником всех, и приятного аппетита!

Рецепт шаурмы с жареной курицей | Тайлер Флоренс

Убрать выделение со всего

Цацики:

1 стакан сметаны

1 стакан греческого йогурта

1/4 стакана сока лайма (примерно из 4 лаймов)

1 столовая ложка чесночного порошка

1 столовая ложка лукового порошка

1 перец серрано, нарезанный мелкими кубиками (семена удалить для уменьшения остроты)

1/4 английского огурца, очищенного, без семян и нарезанного кубиками

1/4 пучка свежего укропа, нарезанного

1/4 пучка свежих листьев плосколистной петрушки, нарезанных

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Хумус:

4 стакана сушеного консервированного нута

1/3 стакана тахини

1/4 стакана дижонской горчицы

1/4 стакана лимонного сока (примерно из 2 больших лимонов)

1/4 стакана оливкового масла первого отжима

2 столовые ложки кошерной соли

2 чайные ложки сушеного орегано

1 чайная ложка свежемолотого черного перца

Курица:

Одна целая курица весом от 4 до 6 фунтов

1/4 стакана заатара

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1 1/2 столовой ложки оливкового масла первого отжима

Теплый лаваш, для подачи

Чаши с куриной шаурмой и быстрым соусом цацики

Это как лаваш с куриной шаурмой, но в разобранном виде! Эти миски с куриной шаурмой сделаны на основе фарро, а затем покрыты невероятно ароматным маринованным цыпленком, тертым ромэном, нарезанным красным луком, огурцами, виноградными помидорами, кубиками феты, свежей мятой и очень быстрым соусом цацики!

Эти миски на 1000 % то, что я могу есть каждый день своей жизни. Курица с шаурмой обладает невероятно вкусным вкусом, и все компоненты объединяются, чтобы создать этот удивительный взрыв вкусов и текстур. В данный момент я одержим миской, и если вы меня знаете, я ем 90% своих блюд в форме миски. Так это о чем-то говорит! ЭТО ОЧЕНЬ ХОРОШО.

У нас есть куриная шаурма (если вы сделаете какую-либо часть этого рецепта, СДЕЛАЙТЕ КУРИЦУ), очень быстрый соус цацики, кубики соленой феты, помидоры черри, очень тонко нарезанный красный лук, свежая мята, огурец, тертый ромэн и жевательный фарро в качестве основы!

Я лично люблю фарро и текстуру, которую он придает моим салатам и блюдам, но вы можете использовать лебеду, коричневый рис, белый рис, рис из цветной капусты или даже превратить его в салат! Что я и делаю постоянно!

Курица действительно лучшая часть этой миски.

Он действительно очень вкусный, потому что в маринаде много специй. Я говорю о большом количестве чеснока, тмина, кориандра, паприки, копченой паприки, кардамона, корицы, соли, перца, лимонного сока и оливкового масла. Чем дольше вы его маринуете, тем лучше! Я мариновал свой в течение добрых 24 часов, но на ночь это здорово! Или даже короче, если у вас нет такого времени.

Если просто замариновать его вечером перед сном, а на следующий день приготовить, приходя с работы, будет просто идеально!

Цыпленок должен быть очень хорошо приготовлен, и он должен быть ДЕЙСТВИТЕЛЬНО вкусным, чтобы я его любил.Я не могу оторваться от куриной грудки, просто обжаренной на сковороде с солью и перцем. Нет, не могу — меня это бесит, если честно.

Если это мариновано в удивительных специях и травах и цитрусовых штучках, и приготовлено на гриле до совершенства, ИЛИ если это ШАУРМА, или если это прямо обжарено – я согласен. Я люблю это, на самом деле.

Я чувствую, что курица — это одна из тех вещей, на которых так легко перегореть и отвратиться.

Эта курица все исправит! Обещаю.

Это цацики НАСТОЛЬКО быстро готовится, и это мой фаворит, когда у меня мало времени, а фета-цацики — еще один победитель, и здесь будет вкусно, если вы хотите сделать дополнительный шаг!

Для этого быстрого варианта нам понадобится греческий йогурт, лимонный сок, чеснок, красный винный уксус, нарезанный кубиками огурец, укроп, соль и перец. Это очень хорошо!

Эти миски идеально подходят для приготовления пищи, если вам это нравится!

Все ингредиенты отлично хранятся 3-4 дня и отлично подходят для обедов на работе! Чтобы еще больше разнообразить его, вы можете сделать пару разных зерен, чтобы чередовать их! Или вы можете сделать из него салат, чтобы изменить ситуацию!

Когда дело доходит до заправок/соусов, я очень требовательна к этому и приготовила винегрет с лимонной травой.Если вам недостаточно цацики и дольки лимона или капельки оливкового масла, дерзайте. Это совершенно не нужно, но я люблю делать домашние заправки и иногда добавляю их! Я такой любитель соусов.

Как если бы вы когда-нибудь были в Cava — буквально каждая комбинация, которую вы можете там получить, НАСТОЛЬКО хороша из-за всех начинок, заправок и соусов. Это что-то вроде большой миски с какой-то вкусной кашей.

То есть именно что это за чаша!

Именно то, что я хочу сегодня на ужин!

Чаши для шаурмы с курицей

Похожи на пита для шаурмы с курицей, но в разобранном виде! Эти миски с куриной шаурмой сделаны на основе фарро, а затем покрыты невероятно вкусной маринованной курицей, тертым ромэном, нарезанным красным луком, огурцами, помидорами черри, кубиками феты, свежей мятой и супербыстрым соусом цацики!

Автор Молли | Специи в моей ДНК

Ингредиенты

Для куриной шаурмы
  • 3 гвоздика чеснок, измельченный
  • 1 столовая ложка тмин
  • 2 чайные ложки кориандр
  • 2 чайные ложки паприка
  • 1 чайная ложка копченая паприка
  • 1 чайная ложка кардамон
  • 1/2 чайная ложка соль
  • 1/4 чайная ложка корица
  • 1/4 чайная ложка перец
  • сок 2 лимонов
  • 2 столовые ложки оливковое масло первого холодного отжима
  • 1 1/2 фунтов стерлингов куриные бедра без костей и кожи
Для быстрого соуса цацики
  • 3/4 чашка простой греческий йогурт
  • сок 1 лимона
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 1 столовая ложка красный винный уксус
  • 3/4 чашка мелко нарезанный огурец без косточек
  • 1 столовая ложка нарезанный свежий укроп
  • 1/4 чайная ложка соль
  • 1/4 чайная ложка перец
Для мисок
  • приготовленный фарро, лебеда, рис, рис из цветной капусты или любая другая основа, которую вы предпочитаете!
  • тертый романо
  • половинки помидоров черри
  • нарезанный огурец
  • очень тонко нарезанный красный лук
  • нарезанная кубиками или раскрошенная фета
  • нарезанная свежая мята
  • дольки лимона
  • капля оливкового масла первого холодного отжима
  • соль и перец по вкусу

Инструкции

  1. Начните с маринования курицы. В большой миске смешайте чеснок, тмин, кориандр, паприку, копченую паприку, кардамон, соль, корицу, перец, лимонный сок и оливковое масло. Взбейте, чтобы объединить. Добавьте курицу и перемешайте, пока она полностью не покроется. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 6-12 часов. Чем дольше, тем лучше!

  2. После маринования курицы дайте ей постоять при комнатной температуре 10–15 минут, чтобы она не остыла (это позволит приготовить ее более равномерно!). Нагрейте большую чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте немного оливкового масла.Когда оно станет горячим, добавьте курицу и готовьте по 4–5 минут с каждой стороны или до готовности. Снимите со сковороды и дайте курице отдохнуть в течение 5-10 минут, прежде чем нарезать ее на кусочки размером с укус.

  3. Пока курица готовится, приготовьте дзадзики. В средней миске смешайте греческий йогурт, лимонный сок, чеснок, красный винный уксус, огурец, укроп, соль и перец. Перемешайте до объединения. Приправьте по вкусу дополнительной солью и перцем, если хотите.

  4. Чтобы собрать чашу, начните с основы (фарро, лебеда, рис и т. д.).) и сверху выложите курицу. Добавьте горсть салата романо, несколько ложек соуса цацики, помидоры черри, огурец, красный лук, фету, мяту, дольку лимона и немного оливкового масла. При желании посыпьте щепоткой морской соли и свежемолотым черным перцем. Служить!

Курица на гриле Шаурма Питас Рецепт :: The Meatwave

Я некоторое время учился за границей в Тель-Авиве, и в то время шаурма была самым постоянным продуктом в моем рационе — это было обычным для меня обедом или ужином много, много раз в неделю.Это создало непоколебимую любовь к этому пряному мясу, обычно приготовленному на вертикальном гриле, а затем начиненному питами с множеством начинок. Я пробовал шаурму дома раньше, но использование постной грудки индейки не давало блестящего, жирного результата, который является одной из причин, по которой эта штука такая вкусная. Так что было несложно дать шаурме еще один шанс на мясной волне на ближневосточную тему, которую я устроил в начале этого месяца, и на этот раз у меня все получилось намного лучше.

Из предыдущей попытки приготовить шаурму я запомнил, что она определенно была приправлена ​​соответствующим образом.Поэтому я начал с той же смеси специй, что и раньше, которая включала сладкую и острую паприку, тмин, соль, перец и куркуму, что придает мясу отчетливо желтый оттенок. К этому я добавил лимонный сок и чеснок и увеличил количество оливкового масла, чтобы сделать маринад более жидким, чем раньше.

На этот раз я также выбрала куриные бедра, которые намного жирнее и сочнее грудки индейки. Поскольку в этом маринаде было много лимонного сока, я выбрал относительно короткое время маринования, всего несколько часов, чтобы кислинка не сделала мясо мягким.

Составление рецепта для блога, как правило, очень медленное, потому что мне всегда приходится мыть руки, а затем делать фотографии после каждого шага. Моим кошкам стало нравиться еще больше замедлять процесс, мешая, поэтому я решил начать публично осуждать их в своих постах, когда они доставляют неудобства (и это ни в коем случае не потому, что они очаровательны и удивительны). Вот Джордж Майкл испытывает мое терпение, пока я пытаюсь сделать стандартный кадр «мясо в маринаде».

Я не большой любитель начинки для шаурмы — в Израиле я добавлял ее в основном к картофелю фри, салату и хумусу к мясу. Один общий кусок, который я обычно пропускаю, — это соус тахини, потому что я обнаружил, что иногда он может быть сильным до такой степени, что отвлекает. Я знаю, что я здесь в меньшинстве, поэтому решил приготовить соус тахини для подачи, и я был приятно удивлен тем, насколько хорошим оказался этот конкретный препарат. Все началось с приготовления пасты из нескольких зубчиков чеснока в ступке с пестиком.

Затем смешали с пастой тахини и лимонным соком и измельчили в кухонном комбайне до получения однородной массы. Затем я оставил процессор включенным и добавлял воду по столовой ложке за раз, пока соус не достиг такой консистенции, когда его можно было легко выдавить из пластиковой бутылки. Конечный соус не имел резкого кунжутного вкуса, который демонстрируют некоторые тахини, а вместо этого имел очень гладкий, слегка поджаренный профиль, подкрепленный ярким цитрусовым компонентом, который делал его вкус таким, как будто он действительно был бы идеальным с землистыми специями шаурмы.

Я сказал, что одной из моих минимальных начинок, которые мне нравятся в шаурме, был салат, но на самом деле, израильский салат сам по себе добавляет многое. Это потому, что этот салат состоит из нарезанных кубиками помидоров, огурцов, красного перца и красного лука с простой заправкой из лимонного сока, оливкового масла и заатара. Так что это уникальная начинка, но на самом деле она содержит много овощей, которые в противном случае можно было бы добавлять по одному.

Я немного поразмышлял над тем, как я буду это готовить — изначально я хотел имитировать обычный процесс приготовления, положив курицу на вертел. Но на самом деле вертикальный гриль в основном нужен для того, чтобы приготовить сразу много, на целый день. Мой небольшой рецепт примерно на шесть порций не подходил бы для гриля, а прямое приготовление на гриле сделало бы конечный продукт более привлекательным с кусочками хрустящей и обугленной внешности в сочетании с еще сочным и ароматным мясом. Свежая партия углей, производящая тонну тепла, дала мне те качества, которые я искал.

Поджарив и немного отдохнув, я нарезала шаурму на обычные тонкие полоски.Моя жена на самом деле заказала шаурму в местном ресторане за день до того, как я приготовил это, и она была в виде больших кусков курицы, из-за чего она поверила, что ей дали сувлаки или какой-то другой шашлык вместо шаурмы, поэтому я думаю, что форма и размер определенно имеют значение. здесь.

Чтобы сделать окончательные бутерброды, я слегка поджарила питы, пока они не станут теплыми и мягкими, а затем разрезала верхнюю часть, чтобы сделать карман для начинки. Я выложила одну сторону лаваша хумусом, затем выложила шаурму и израильский салат, а сверху немного соуса тахини.Лично для меня это был довольно совершенный образец. Как мне это нравится, мясо с землистыми пряностями было впереди и в центре, а салат уравновешивал тяжелые пряности своей свежестью и ярким вкусом. Хумус и тахини работали вместе, чтобы придать четкий, но дополняющий вкус поджаренного хлеба и сливочную текстуру, которые сделали сэндвичи цельными. Вы действительно можете сойти с ума с начинками, но для меня это было то, как я ел шаурму (в ней не было только мягкого картофеля фри) снова и снова, так что это всегда будет то, что мне подходит и лучше всего.

Опубликовано в четверг, 26 июля 2018 г., Джошуа Боусел

Распечатать рецепт

  • Выход 6 порций
  • Подготовка 40 минут
  • Неактивен 2 часа
  • Повар 10 минут
  • Итого 2 часа 50 минут

Ингредиенты

  • Для курицы
  • 1/2 стакана оливкового масла первого отжима
  • 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока из 1-2 лимонов
  • 2 чайные ложки мелко нарезанного чеснока (около 2 средних зубчиков)
  • 2 чайные ложки паприки
  • 2 чайные ложки свежемолотого черного перца
  • 1 1/2 чайной ложки молотого тмина
  • 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1 чайная ложка острой паприки
  • 1 чайная ложка куркумы
  • 2 1/2 фунта без костей и кожи, куриные бедра
  •  
  • Для соуса тахини
  • 3 очищенных зубчика чеснока
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 3/4 стакана пасты тахини
  • 1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока из 2-3 лимонов
  • 1/4 стакана холодной воды, плюс еще при необходимости
  •  
  • Для израильского салата
  • 2 средних помидора рома, очищенных от семян и нарезанных кубиками (около 3/4 стакана)
  • 1 английский огурец, нарезанный кубиками (около 2 чашек)
  • 1 средний красный перец, нарезанный кубиками (около 1/2 стакана)
  • 1/2 средней красной луковицы, нарезанной кубиками (около 1/2 стакана)
  • 3 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки свежевыжатого сока из 1 лимона
  • 1 чайная ложка заатара
  • Кошерная соль по вкусу
  • Свежемолотый черный перец по вкусу
  •  
  • Для сервировки
  • Пита с 6 карманами
  • 10 унций хумуса

Процедура

  1. Для приготовления курицы: В средней миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, паприку, черный перец, тмин, соль, острую паприку и куркуму. Поместите куриные бедра в большой закрывающийся пакет и залейте маринадом. Завяжите пакет, максимально удалив воздух. Поместите в холодильник и дайте курице мариноваться от 2 до 6 часов.
  2. Для приготовления соуса тахини: Поместите чеснок и соль в чашу ступки с пестиком и перемешайте в пасту. Поместите пасту тахини, лимонный сок и чесночную пасту в рабочую чашу кухонного комбайна и перемешайте до получения однородной массы. При работающем двигателе добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз, пока соус не достигнет желаемой консистенции.Перелейте соус в герметичный контейнер и храните в холодильнике до использования.
  3. Для приготовления израильского салата: В большой миске смешайте помидоры, огурец, красный перец, лук и петрушку. Добавьте масло, лимонный сок и заатар и перемешайте. Добавить соль и перец по вкусу. Переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до использования.
  4. Зажгите одну трубу, полную древесного угля.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *