Готовка кролика в сметане: Кролик в сметанном соусе, пошаговый рецепт на 1920 ккал, фото, ингредиенты
РазноеРецепт кролика в сметане в духовке
Кролику в мировой гастрономии уготована неброская, но важная роль: везде, где водятся эти зверьки, есть своё блюдо из кролика, особенное и самобытное. В России это кролик в сметане. Кроликов — и зайцев, кстати — в сметане тушат по той же причине, по которой на Канарских островах готовят кролика в пряном соусе сальморехо, а в континентальной Европе кролика тушат в вине.
Хотите ПОДАРОК лично от меня? Введите емейл, и я пришлю вам сборник «7 меню быстрых ужинов» — мгновенно и бесплатно! |
Мясо кролика, само по себе совершенно нежирное, требует особого обхождения, и медленное тушение в соусе с насыщенным вкусом — самый подходящий способ приготовить нежное мясо, которое само отходит от костей. А русский глиняный горшок — красноречивый и исчерпывающий ответ на вопрос, почему наш кролик в сметане даже в духовке получается таким вкусным, словно его готовили в медленно остывающей дровяной печи.
Кролик в сметане в духовке
СложностьсредняяВремя
3 часа
Ингредиенты
4 порции
1 тушка кролика весом около 1,2 кг
2 луковицы
для сметанного соуса:
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. муки
1,5 ст. куриного или мясного бульона
200 г сметаны
для букета гарни:
2 лавровых листа
несколько веточек тимьяна
1/2 ст.л. розового перца
1/2 ч.л. душистого перца
1/2 ч.л. можжевельника
2-3 гвоздички
Медленно тушёный в духовке кролик в сметане — старинное русское блюдо. Классический рецепт позволяет приготовить нежное мясо, которое буквально тает во рту.
Алексей Онегин
Разделайте кролика и отложите в сторону. В большой сковороде или сотейнике растопите сливочное масло, нарежьте лук перьями или полукольцами и тушите в масле, помешивая, до прозрачности. Уберите лук из сковороды, увеличьте огонь, при необходимости добавьте ещё немного масла и обжарьте со всех сторон куски кролика до образования золотистой корочки. Не перегружайте сковороду и обжаривайте кролика в несколько заходов, чтобы получить качественную корочку.
Приправьте обжаренные куски кролика солью и перцем, отложите их в сторону, при необходимости добавьте на сковороду ещё немного масла и обжарьте в нём ложку муки, помешивая, чтобы не образовались комочки. Влейте бульон, размешайте, поскребите дно сковороды лопаткой, чтобы оттереть пригоревшие кусочки мяса, и проварите соус в течение 5-7 минут при небольшом кипении. Добавьте сметану, размешайте до однородности, вновь доведите соус до кипения, приправьте его солью и процедите через сито.
Чтобы специи было легче удалить из соуса, когда они сделают своё дело, уложите их на небольшой кусок марли и завяжите, как мешочек. На дно утятницы или глиняного горшка выложите лук, затем плотно уложите куски кролика и влейте часть соуса. Сверху уложите мешочек со специями, прикройте оставшимся луком и кусками кролика, влейте весь соус и накройте крышкой.
Поставьте горшок, в котором будет готовиться кролик в сметане, в духовку и готовьте при температуре 180 градусов в течение 2,5-3 часов. Если вам кажется, что это слишком много, открою секрет: кролик в сметане будет готов и раньше, но для того, чтобы мясо стало действительно нежным и таяло во рту, потребуется немного больше времени. В качестве гарнира идеальной парой к кролику в сметане будет любая крупа, которая хорошо впитывает соус, от гречки до булгура.
7 меню быстрых ужинов Введите ваш емейл и получите сборник меню за 499 0 ₽! |
Автор: Алексей Онегин
Кто это такой?..
Рецепт тушения кролика в сметане. Кролик, тушеный в сметане – варианты блюда
Кролик, тушеный в сметане — беспроигрышный вариант приготовления этого диетического мяса. Мягкое и нежное на вкус мясо кролика, тушеное с луком, морковью и сметаной получается очень вкусным. Кислоты, содержащиеся в сметане, во время тушения сделают мясо еще более мягким, сама же сметана в целом значительно улучшает вкусовые характеристики мяса, придает ему сливочный вкус и дополнительную жирность. Любой гарнир, будь-то гречка, картофельное или гороховое пюре, рис или макароны с тушеным кроликом в сметане превратятся в сытный и очень вкусный обед или ужин.
Кролик, тушеный в сметане по классическому рецепту готовится на плите в кастрюле. Помимо этого способа приготовления, приготовить его можно также и в духовке, микроволновке или мультиварке. Рецепты кролика в сметане отличаются не только способом приготовления, но и качественным составом рецептуры. Многие хозяйки готовят его по-своему проверенному рецепту. Кто-то предпочитает тушить кролика в сметане с грибами, другие – с картошкой, чесноком, вином.
Тушеный кролик в сметане, пошаговый рецепт с фото которого вам хочу предложить сегодня будет приготовлен по классическому рецепту.
Ингредиенты:
- Кролик — 500-700 гр.,
- Лук — 1 шт.,
- Горячая вода для тушения — 1 литр,
- Морковь — 2 шт.,
- Мука — 3 ст. ложки,
- Сметана — 4-5 ст.
ложек,
- Лавровый лист — 1-2 шт.,
- Черный перец,
- Соль,
- Растительное масло.
Мясо кролика перед нарезкой ополосните холодной водой. Далее нарежьте его на средние по величине кусочки.
Очистите морковь и лук. Способ измельчения овощей для тушения кролика классический – морковь натирается на терке, лук нарезается кубиками.
В отличие от других видов , кролик не обладает ярко выраженным вкусом, именно поэтому, чтобы придать для него более насыщенный вкус, кролика перед тушением или варкой обязательно обжаривают. На горячую сковороду с растительным маслом выложите кусочки кролика.
Обжарьте его до золотистого цвета.
Выложите обжаренного кролика в кастрюлю или сотейник, в которой будете его тушить. Обжарьте до золотистого цвета на растительном масле морковь с луком.
Жареные овощи выложите в кастрюлю к кролику.
Залейте горячей водой. Добавьте соль, специи и лавровый лист. Тушите кролика на протяжении 20 минут. Чтобы кролик, тушеный в сметане получился с густой подливкой, в качестве загустителя предлагаю использовать пшеничную муку. На сухую сковороду насыпьте муку. Обжарьте ее до золотистого цвета 4-6 минут. Добавьте полстакана бульона из кролика, перемешайте. Мучную подливку вылейте в кастрюлю с кроликом. Добавьте сметану и перемешайте.
Попробуйте тушеного кролика на вкус, хватает ли соли и специй. После добавления сметаны потушите его еще 10 минут. По истечению этого времени кролик, тушеный в сметане будет готов. Подавайте его к гарнирам в горячем виде. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт кролика тушеного в сметане вам понравился и пригодится.
Кролик, тушеный в сметане. ФотоИнгредиенты:
- Картофель — 5-6 шт.,
- Морковь — 2 шт.,
- Лук — 1 шт.,
- Чеснок — 1-2 зубчика,
- Кролик — 600 гр.
,
- Шампиньоны — 200 гр.,
- Сметана — 150 мл.,
- Специи и соль,
- Растительное масло.
Помытое мясо кролика нарежьте кусочками желаемой величины. Очистите все овощи. Картошку нарежьте мелкими дольками как для супа или тушения. Морковь измельчите на мелкой терке. Лук нарезается мелкими кубиками. Мелко нарежьте чеснок. В сковороду налейте немного растительного масла. Выложите чеснок и кусочки кролика. Обжарьте кролика с чесноком до золотистого цвета.
Во время обжаривания кусочки кролика следует переворачивать лопаткой. Мясо выложите в кастрюльку, казанок или сотейник. Следом за кроликом обжарьте и лук с морковью, после чего переложите в кастрюлю с кроликом.
Добавьте специи, лавровый лист, соль. Все залейте водой. Кастрюлю прикройте крышкой. Кролика тушите на протяжении 20-30 минут. Далее добавьте картофель. Пока картофель будет привариваться, помойте и мелко нарежьте шампиньоны.
Настоящее украшение стола — кролик в сметане, запеченный в духовке! Диетическое мясо и невероятно нежный вкус.
Простой рецепт тушеного в сметане нежного кролика понравится не только ценителям вкусной и полезной пищи, но и начинающим хозяйкам. Рецептура этого блюда настолько универсальна, что ее можно подгонять под любые условия приготовления. Приготовить своими руками крольчатину вкусно и быстро можно как в духовке в горшочках или в большой форме для запекания, так и в мультиварке, скороварке, микроволновке или просто на плите в сковороде, казане или утятнице.
Кролик, тушеный в сметане с овощами, – беспроигрышный вариант приготовления вкусного мяса. Во время готовки крольчатина пропитывается соком лука и моркови, а по желанию, еще и картошкой, грибами, черносливом, чесноком и прочими ингредиентами, которые можно добавлять на свое усмотрение.
Классический рецепт тушеного в сметане кролика занимает не больше двух часов по времени приготовления. К тому же, поместив для тушения продукты в духовку под крышку или в рукав, можно спокойно заниматься своими делами.
Как просто и быстро готовить в домашних условиях тушеного аппетитного кролика со сметаной и овощами, вам покажет пошаговый фоторецепт.
- мясо кролика — 1 тушка
- морковь — 1 шт
- лук репчатый — 2 шт
- яблоко кисло-сладкое — 2 шт
- сметана — 450 гр
- лавровый лист — 2 шт
- соль — по вкусу
- растительное масло — для обжарки
Крольчатину следует тщательно вымыть, просушить с помощью бумажных полотенец, а затем порезать на желаемые куски. Можно готовить мясо на кости или же тушить только филе.
Порезанные мясные кусочки нужно посыпать перцем молотым черным и некрупной солью, после чего все хорошенько перемешать.
Лук репчатый очистить от шелухи и промыть, а затем нарезать кубиками, четвертинками или полукольцами. Если лук любят все домочадцы, то порцию овоща можно удвоить.
Морковь также очистить и помыть, после чего натереть на крупноячеистой стороне терки.
Перед тушением крольчатину можно дополнительно слегка обжарить. Для этого следует разогреть сковороду с добавлением растительного рафинированного масла и поджарить кусочки на среднем огне с двух сторон до легкой золотистой корки.
Сразу же в отдельной емкости можно обжарить и овощи. Сначала нужно поместить в разогретую сковороду лук, пассеровать его, а затем добавить к луку тертую морковку и продолжать обжаривать до золотистости.
Поджаренное мясо кролика плотно уложить в емкость, которая послужит формой для запекания.
Поверх крольчатины выложить обжаренные морковь и луковицы. По желанию, можно еще раз слегка присолить и добавить розмарин и другие любимые пряности.
Яблоки промыть в проточной воде, разрезать средними дольками и вычистить сердцевину.
Уложить порезанные яблоки по всему периметру формы на поджаренные овощи.
Сметану немного развести молоком или водой, еще немного досолить и добавить молотого перчика, если вам кажется, что блюдо может быть пресным.
Сметанной подливкой залить мясные куски и пассерованные овощи, сверху поместить несколько лавровых листочков.
Емкость с продуктами поставить в предварительно разогретый до 180 градусов Цельсия духовой шкаф и тушить под крышкой примерно 50 минут. Если в форме не предусмотрена крышка, то верх можно накрыть фольгой и плотно защипать ее по краям.
Сочный и ароматный диетический кролик, тушеный в сметане с морковью, яблоками и луком готов. Гарнир к такому полезному и вкусному мясу подойдет в виде свежей овощной нарезки, отварного или запеченного брокколи, спаржи, цветной капусты, консервированные овощи – типа горошка, кукурузы, огурчиков.
Рецепт 2: кролик в духовке со сметаной (пошаговые фото)
Можно запечь это мясное блюдо в духовке и из целого кроля. Можно и какие-то элементы добавить, я расщедрилась на сопровождение сметаны сливками. А какие-то подкорректировать, в зависимости от наличия определенных специй под рукой. Воспользуюсь итальянскими травами. Есть французские их аналоги или просто розмарин, беру их.
Сегодня хочется молотого чили. Но и острый любой перец, как и просто черный молотый, прекрасно впишутся в этот рецепт запечённого кролика. Сметану и сливки заранее вынимаю из холодильника, чтобы согрелись. Иначе во время готовки могут свернуться.
Для шести бедер кролика:
- от двух столовых ложек сметаны (любого процента жирности),
- от 150 мл сливок (любого процента жирности),
- две средних размеров луковицы,
- морковь и сладкий перец,
- от трёх — четырех столовых ложек растительного (любого) масла,
- сушеные травы, соль и чили — по вашему разумению.
Вынимаю из морозилки сладкий перец (у меня он свой). Ставлю его в дуршлаге отходить ото льда.
Мясо, очищенные овощи — морковь и лук — обмываю, высушиваю.
В данном случае не нужно разрезать кролика на порционные куски. Бедра только режу пополам, чтобы быстрее и лучше обжаривались.
Смешиваю масло с солью и чили, травами.
Поливаю этой смесью куски кролика, стараясь, чтобы она равномерно распределялась по мясу.
И отправляю его на горячую сковороду обжариваться с двух сторон, добиваясь слегка румяной корочки. Затем переложу в блюдо для запекания.
За это время порежу средними кусками лучок с морковью.
На сковороде в остатках мясного соуса будут обжариваться овощи. Сначала лук с морковкой.
Как только станет заметно, что лук стал мягким, как будто бы прозрачным, добавлю сладкий перец.
А когда и он станет полноправным членом такой вкусной компании, волью сливки, размешаю всю массу со сметаной.
Начнет и она закипать, переложу её к кролику для продолжения процесса готовки.
Все продукты пропитались аппетитными ароматами, можно ставить их в духовку (180 градусов) на полчаса.
Спустя которые, переложу овощи вниз. Если мясо будет наверху, то необыкновенно красиво зарумянится в течение того часа, что ещё должен пробыть в духовке.
Без сомнения попробуйте приготовить это блюдо — это же так просто! А нашего приятного аппетита уже ожидает кролик в сметане.
Рецепт 3: кролик, тушеный в сметане в духовке (пошагово)
Вкусная запеканка из картофеля и кролика.
Так же можно приготовить запеченного кролика с яйцами и с рассыпчатой рисовой, пшеничной или гречневой кашей, с отварными макаронами, домашней лапшой или фасолью.
- Кролик — 300-350 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло растительное — 4 ст. ложки
- Картофель — 300-400 г
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Яйца — 2 шт.
- Сметана — 50-100 г
- Лук зеленый — 3-4 шт.
- Перец черный молотый — 1 щепотка
Как запечь кролика с яйцом, сметаной и картофелем: мясо кролика нарезать порционными кусками, посолить (0,25 ч. ложки).
Лук очистить и нарезать.
На сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла. Выложить лук, обжарить, помешивая, до мягкости (3 минуты на среднем огне).
На сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла, выложить мяса. Жарить на сильном огне до золотистой корочки (10 минут), переворачивая кусочки по мере необходимости.
Включить духовку. Выложить в форму лук и задние ножки и почечную часть тушки, накрыть фольгой. Жарить в жарочном шкафу до готовности при средней температуре (40 минут при температуре 190 градусов).
Пока кролик запекается, сварить картофель. Для этого его тщательно вымыть, залить водой, варить 30 минут.
Запеченного кролика слегка охладить. Затем, отделив кости, нарезать мясо поперек волокон тонкими ломтиками по 70-100 г на порцию.
Картофель очистить и нарезать ломтиками.
Сковороду смазать растительным маслом (1 ст. ложка). На дно порционной сковороды, смазанной маслом, положить слой ломтиков вареного картофеля.
На них — ломтики мяса.
Снова покрыть ломтиками картофеля.
Зеленый лук нарезать.
Сырое яйцо смешать со сметаной и мелко нарезанным зеленым пуком, посолить (0,25 ч. ложки).
Залить этой смесью мясо с картофелем и запечь кролика с яйцом в жарочном шкафу (30 минут при температуре 190 градусов).
Подать кролика, запеченного с яйцом, на той же, сковороде, на которой он запекался. При подаче посыпать свежесмолотым черным перцем.
Рецепт 4: как приготовить кролика в духовке в сметане
Кролик в духовке со сметаной — отличное блюдо для всей семьи, его можно и нужно приготовить на праздничный стол. Такая крольчатина отличается нежным, деликатным вкусом и выглядит очень привлекательно. Так что, стоит приступать к приготовлению.
Если нужно избавить мясо от неприятного запаха, то для этого тушку следует вымочить в воде. Дополнительно мариновать мясо не требуется, поскольку в качестве маринада будет выступать сметана со специями.
- кролик — 1,5-2 кг
- морковь — 2 шт
- сметана — 200 мл
- соль, чеснок, специи
- картофель — 2 кг
Предварительно вымоченное мясо нарезаю на порционные кусочки и натираю специями и солью. Добавляю продавленный через пресс или мелко порезанный чеснок.
После этого можно приступать к маринованию. Для этого необходимо обмазать кусочки кролика сметаной. Чтобы блюдо не получилось слишком жирным, можно использовать нежирную сметану или даже йогурт. Но, если вы не на диете, то не стоит занижать процент жирности кисломолочного продукта, потому что чем она выше, тем нежнее будет мясо.
Кролика, обмазанного сметаной и чесноком, помещаем в холодильник на 3 часа. Этого времени будет достаточно, чтобы мясо пропиталось маринадом.
Поскольку кролик будет запекаться в фольге, то выстилаем противень несколькими листами фольги и выкладываем на неё промаринованные куски крольчатины, равномерно распределяя мясо по противню. Поверх выкладываем слой нарезанного картофеля и кружочки моркови. Такое овощное дополнение избавит вас от приготовления гарнира и гарантирует нежность и сочность мяса.
Верхнюю часть будущего блюда закрываю слоем фольги и аккуратно защипываю края, чтобы пары и сок не убегали и оставались внутри блюда. Противень с полуфабрикатом ставлю в прогретую до 220 грд. духовку на 45 минут.
Мясо кролика в сметане, приготовленное в фольге, будет очень нежным, буквально паровым. Чтобы немножко подсушить его и получить аппетитно зажаристую корочку, за 5 минут до конца тепловой обработки можно снять верхний слой фольги и обратно поставить кролика в духовку.
Такое блюдо готовится быстро, несложно, а результат всегда радует. Сочное мясо в сочетании картофелем, морковью, которые пропитались сметанным соусом, на вкус просто божественны.
Рецепт 5: приготовление кролика в духовке в сметане
Кролик в сметане в духовке – блюдо, которое не оставит равнодушным никого. Его можно подать в качестве горячего на праздничный стол.
Диетическое мясо кролика особенно полезно для восстановления ослабленного организма взрослым и детям. Самым полезным считается мясо полугодовалого кролика. Оно быстро усваивается, практически лишено холестерина.
Крольчатина способствует наращиванию мышечной массы, несмотря на то, что является низкокалорийным. В её составе находятся все незаменимые аминокислоты и, к тому же, отсутствуют аллергены. Кролик маринованный в сметане готовится просто. Приготовьте все необходимые продукты.
- Кролик
- Лук репчатый 3 шт
- Сметана 100 грамм
- Чеснок 2-3 зубчика
- Лимон 2 дольки
- Итальянские травы
- Соль, перец
Вымыть, нарезать на порционные куски и вымочить в чистой воде кролика.
Нарезать кольцами лук. Мясо посолить, посыпать травами итальянскими. Они придают мясу необыкновенный аромат. Посыпать солью по вкусу. Перец добавить по желанию.
Добавить сметану.
Перемешать и оставить для маринования на несколько часов, можно на ночь.
Выложить в форму для выпечки. Обычно я использую посуду из огнеупорного стекла с крышкой. Это безопасней для здоровья, чем алюминиевая фольга. На мясо порезать тоненькие кусочки чеснока. Сбоку положить дольки лимона.
Накрыть крышкой, выставить температуру 200 °, время выпекания -50 — 60 минут. За время выпекания нужно полить пару раз мясо выделившимся соком.
Подаем кролика к отварному картофелю, отварному рису и овощному салату. Приятного аппетита!
Рецепт 6: кролик в духовке с картошкой и сметаной (с фото)
Мясо кролика жарят, тушат или запекают в духовке, его дополняют овощами, грибами и ароматными травами. Особенно вкусным и сочным кролик получается с картофелем и чесноком в сметане. Блюдо долго томиться в духовке, приобретает потрясающий сливочный вкус и аромат.
- Кролик (ножки) 8 шт.
- Картофель 1,5 кг.
- Сметана 20% 250 гр.
- Чеснок 5 зубчиков
- Укроп, зелень лука, петрушка
- Подсолнечное масло 2 ст.
л.
- Молотый чёрный перец
Ножки кролика тщательно промываем, посыпаем солью, молотым перцем, мелко нарезанным чесноком. Перемешиваем.
Картофель очищаем и нарезаем кружочками. Посыпаем подготовленную картошку нарезанной петрушкой, солью, перцем и перемешиваем.
В большую жаропрочную форму выкладываем плотно друг к другу кружочки картофеля и размещаем сверху кролика в чесноке.
В миске смешиваем венчиком сметану, воду (250 мл.) и масло. Заливаем сметанной смесью кролика с картошкой.
Плотно закрываем форму фольгой и отправляем в разогретую духовку при 180 градусах на 1 час 40 минут.
За 30 минут до приготовления кролика с картошкой открываем и запекаем до румяной корочки. Вкуснейшего ароматного кролика с картофелем в сметане вынимаем, даем постоять 5 минут, раскладываем по тарелкам и подаем с овощным салатом и свежим хлебом.
Такое блюдо можно дополнить морковью, репчатым луком и любыми специями по вкусу.
Рецепт 7, пошаговый: кролик в сметане в духовке в рукаве
- мясо кролика — 1 шт;
- морковь — 3 шт;
- лук репчатый — 2 шт;
- чеснок — по вкусу;
- сок лимона — 2 ст. ложки;
- сметана — 150 гр;
- масло подсолнечное — 2 ст. ложки;
- соль — по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу
Нам нужна тушка целого кролика. На два часа заливаю ее водой и вымачиваю периодически меняя воду. Замачивать нужно для того, чтобы ушли посторонние запахи. Затем кролика разделываю на порционные кусочки.
Для маринада нам необходимы такие продукты. Сок половинки лимона, сметана, чеснок, лук, морковь, масло растительное, соль, перец.
Лук режем полукольцами.
Морковь у меня не большая. Я ее режу колечками.
Займемся маринованием кролика. Лук и морковь нам пока не нужны. Отдельные кусочки кролика натираем солью и перцем, затем сметаной и соком лимона. Хорошо обмазываем и перемешиваем. Добавляем растительное масло и еще раз хорошо перемешиваем. Оставляем мариноваться на 3 часа.
Для запекания нам нужен пакет или рукав. Для начала выкладываем 1/3 лука и моркови, затем часть кролика, опять лук и морковь, и кролика. Выкладываем как бы слоями, чтобы кролик пропитался соком и вкусом морковки и лука. Сверху пакета делаем дырочки и ставим в разогретую духовку до 200 градусов на 40 минут.
Достаем нашего кролика. Раскрываем пакет и опять ставим в духовку на 15 минут, чтобы кролик хорошо подрумянился.
Опять достаем нашего кролика. Он готов.
Картофель разрезаем на дольки. Хорошо обмазываем специями и ставим в разогретую духовку на 50 минут при 200 градусах.
Кролик с картофелем.
Мясо кролика считается диетическим продуктом, из-за низкого уровня содержания жиров и высокого процента содержания белков. Калорийность крольчатины составляет всего 150 килокалорий на 100 граммов мяса. Благодаря низкой калорийности, крольчатина рекомендована детям с раннего возраста жизни.
Кролик в сметане: классический рецепт приготовления
Перед приготовлением кролика по классическому рецепту, необходимо тушку кролика разделить на порционные куски. Для этого нужно поделить тушку на две половинки по поясничному позвонку, а затем каждую часть на кусочки нужного размера. После можно приступать к самому интересному – кулинарной обработке.
Ингредиенты:
- 2 кг мяса крольчатины;
- одна морковь;
- одна головка лука;
- 3-4 зубчика чеснока;
- пол-литра сметаны высокой жирности;
- солить и перчить по вкусу.
Время приготовления: 110 минут.
Калорийность тушеной крольчатины составляет 159 Ккал.
Порядок приготовления кролика в сметане:
Кролик в сметане с грибами на сковороде
Тушеная крольчатина с грибами в сметане – довольно изысканное блюдо, которое понравится каждому члену вашей семьи. Для того чтобы приготовить столь необычное блюдо, понадобится всего 90 минут, но для того чтобы получилось нежнейшее мясо, его необходимо предварительно замариновать. Но можно готовить и без предварительного маринования.
Ингредиенты:
- одна тушка кролика;
- один стакан цельного молока;
- 0,25 литра жирной сметаны;
- один стебель лука-порея, не более 10 см.;
- 2 шт. репчатого лука;
- 4 чесночных зубчика;
- полстакана сушеных грибов;
- 1 ст.л. сушеного розмарина;
- 1 ст.л. сушеного майорана;
- 1 ст.л. соли;
- несколько горошин черного перца;
- 2 лавровых листа;
- стакан белого вина;
- 2 крупные моркови;
- подсолнечное масло – для жарки мяса и овощей;
- 2 бульонных кубика.
Время приготовления: маринование – 10 часов, само приготовление – 90 минут.
Калорийность составляет 181 Ккал.
Тушеный кролик в сметане с грибами на сковороде готовится следующим образом:
Кролик в сметане с овощами, приготовленный в духовке
Крольчатина является универсальным мясным продуктом, который можно не только жарить, тушить, но и запекать в духовке с различными овощами, экспериментируя и получая все новые и новые блюда. Рассмотрим один из таких рецептов.
Ингредиенты:
- одна тушка кролика;
- один кабачок;
- килограмм картофеля;
- один крупный баклажан;
- 4 головки репчатого лука;
- 5 свежих помидоров;
- 100 мл яблочного уксуса;
- Пол-литра жирной сметаны;
- соль и черный молотый перец добавляется по вкусу.
Время приготовления – 110 мин.
Калорийность составляет 154 Ккал.
Рецепт приготовления кролика в сметане с овощами в духовке:
Кролик в сметане с картошкой: рецепт приготовления в мультиварке
Ингредиенты:
- крольчатина — полкилограмма;
- картофель — полкилограмма;
- одна крупная морковь;
- одна головка репчатого лука;
- полстакана жирной сметаны;
- черный молотый перец и соль добавляются по вкусу.
Время приготовления – 70 минут.
Калорийность составляет 144 Ккал.
Данный рецепт приготовления крольчатины подойдет для любой мультиварки, в программах которой имеется замечательный режим «тушение».
Процесс приготовления кролика со сметаной в мультиварке:
- Подготовленное мясо кролика выложить на дно мультиварки, не закрывая крышки.
- Установить на 10 минут режим жарки, периодически помешивая мясо, обжарить его до золотистой корки. Если не хватает собственного жира от мяса, то можно добавить подсолнечное масло, чтобы не пригорало.
- Пока мясо обжаривается можно заняться овощами. Репчатый лук нарезать, как можно меньшими кусочками, картошку порезать кубиками или ромбиками, морковь просто перетереть.
- Затем нужно приготовить подливу из сметаны. Для этого необходимо смешать сметану со стаканом воды, посолить и поперчить.
- На 8-й минуте обжарки мяса нужно опустить в мультиварку нарезанный лук и тертую морковку.
- Как только отключится программа «жарки», необходимо опустить к мясу с овощами картофель и залить все ингредиенты заранее подготовленной сметанной подливкой.
- Установить в мультиварке режим «тушение» на 60 минут, при условии, что мультиварка обладает мощностью 860 Вт.
Если мультиварка обладает меньшей мощностью, то время тушения кролика необходимо увеличить от 30 до 60 минут, в зависимости от мощности.
- После звукового сигнала мультиварки блюдо готово. Можно украсить листиком какой-либо свежей зелени, например, листом салата и парой долек помидоров черри. Приятного аппетита!
Подсказки кулинаров
Крольчатину необходимо всегда мариновать, так мясо получается намного вкуснее, насыщеннее и мягче. Без маринования оно будет всегда чуть жестче и не таким ароматным, как хотелось бы.
Маринование может быть разным:
- Винный уксус плюс специи. Уксус разводится с водой 1:1 и добавляются специи. Недостаток в том, что теряется настоящий мясной аромат. Перед готовкой необходимо мясо промыть.
- Самый замечательный маринад – это белое вино. Мясо после него получается ароматным, нежным и не теряет своих полезных свойств.
- Молочная сыворотка тоже хорошо размягчает крольчатину и удаляет неприятные запахи.
Приготовление кролика всегда должно проходить с добавлением различных специй: черный молотый перец, репчатый лук, соль и чеснок.
Все блюда из крольчатины готовятся вовсе не сложно, но их вкус и аромат просто неповторим. Кролика в сметане можно подавать как в повседневной жизни, для того чтобы удивить родных, так и на праздничные дни. Готовьте с удовольствием и радуйте себя и своих близких!
В следующем видео — еще один рецепт кролика, тушеного в сметане.
Мясо кролика вкусное, диетичное, достаточно легкое в исполнении. Кролик, тушеный в сметане, классическое блюдо из крольчатины, которое просто не может быть невкусным! А несколько новых ингредиентов, необычные добавки в соус, превратят блюдо в настоящее лакомство. Что важно знать, чтобы сметанный кролик таял во рту и вызывал восхищение?
Крольчатина – настоящий рекордсмен по питательной ценности. Диетологи высоко ценят его за большое количество аминокислот, железа, фосфора, кобальта и прочих «полезностей» для организма. Для детей, пожилых людей и просто ценителей здорового питания кролик в рационе не заменим: мясо малокалорийное и, можно сказать, не жирное. Главное, научиться тушить его правильно, чтобы блюдо таяло во рту, но вместе с тем не «разваливалось».
Для классического рецепта нам потребуются:
- тушка кролика – 1,5 – 2 кг;
- крупная морковь;
- одна луковица среднего размера;
- бульон или вода – 250 мл;
- 500 мл сметаны 25% жирности;
- чеснок – по желанию;
- соль, перец – по вкусу;
- растительное масло – 50 мл.
Мясо молодого кролика в подготовке не нуждается, а вот если особь более взрослая, лучше заранее избавиться от легкого специфического аромата, промариновав 2-3 часа кусочки мяса в слабом растворе укуса (на 1 л воды 2 ст.л. укуса 9%). Замаринованные кусочки натираем специями и чесноком (если в вашей семье его любят), а затем обжариваем на раскаленной сковородке до золотистой корочки. Жарим луковицу, порезанную полукольцами, морковку, натертую на крупной терке. В сотейник с толстым дном укладываем кролика, обжаренные овощи, заливаем все бульоном.
Самое сложное в приготовлении – выдержать время тушения. Оно занимает как минимум час, а иногда и больше, если особь была взрослая.
Теперь надо дождаться, когда бульон начнет закипать: едва на поверхности появились характерные пузырьки, немедленно убавляем огонь на самый минимум. Тушим на слабом огне до готовности мяса – на это уходит полтора-два часа. Готовность кролика проверить просто: мясо должно отходить от косточек. Едва вы увидели, что кролик дошел до нужной кондиции, добавляем к нему сметану и тушим еще 15 минут. Подаем крольчатину с картофельным пюре, рисом или пастой.
Совет по разделке! Опытные кулинары советуют разделывать правильно: сначала важно разрезать тушку на две части, от крайнего поясничного позвонка, а уж после резать их на порции. При этом важно разрубать с одного удара, так мелкие осколки случайно не попадут в блюдо.
Готовим в духовке
Мясо кролика считается идеальным с точки зрения экологической чистоты. Почему? А потому что только оно в принципе не способно впитывать в себя вредные химикаты, накапливать пестициды и даже продукты ядерного распада. Оно очень вкусное, а по нежности превосходит практически все виды мяса. Правда, печь его придется долго: на запекание в духовке уходит примерно 2-3 часа.
Приготовить кролика в духовке можно в утятнице или форме запекания, у которой есть крышка. Иначе соус испарится в процессе длительной готовки, и мясо получится сухим.
Сложностей у хозяйки не возникнет, если за базу она возьмет классический рецепт кролика. Готовим мясо, обжариваем овощи, укладываем все слоями на одно утятницы, смазанной маслом. Заливаем все сметанным соусом, ставим в разогретую духовку до 170 градусов, тушим 2 часа. Подаем с белым рассыпчатым рисом, свежей петрушкой.
В духовке лучше готовить блюдо на 160 градусах: ждать придется дольше, но мясо протушится просто идеально.
Кролик в сметане в мультиварке
Мультиварка способна значительно сэкономить время приготовления, особенно если вы – счастливая обладательница мультискороварки. Она готовит под давлением, что существенно сокращает время приготовления крольчатины.
На дно мультиварки выкладываем мясо, сверху – обжаренные овощи. Сметану смешиваем с бульоном, добавляем немного муки в качестве загустителя. Ставим на режим «мясо», тушим до сигнала об окончании работы. Обычно время готовки в такой мультиварке составляет 60-90 минут, тогда как в обычной оно может увеличиться до 120. Проверить готовность очень просто: мясо должно быть мягким, отходить от косточек. Если блюдо готово – подавайте его с картофельным пюре или мелкой вермишелью.
Кролик в сметане идеально сочетается с розмарином – они просто созданы друг для друга. Но помните, что специя довольно непривычная и может, не понравится детям. Так что кладите ее только в том случае, если домочадцы к ней привыкли.
Рецепт в казане пошагово
Именно казан многие маститые повара советуют использовать для тушения сметанного кролика. Толстое дно идеально удерживает температуру, и мясо получается не столько тушеным, сколько пропеченным, особенно если не добавлять в него слишком много сметанного соуса. Знатоки называют блюдо вариацией на тему «казан-кебаб» и рекомендуют подавать с маринованным луком или семенами граната.
Как приготовить «казан-кебаб» кролика?
- Маринуем мясо кролика.
- Разогреваем казан.
- Добавляем растительное масло (примерно 100 мл).
- Масло прогреваем до стадии, пока от него не появится характерный «дымок».
- В сильно нагретом казане обжариваем мясо до корочки.
- Добавляем к нему специи.
- Сверху выкладываем лук полукольцами, морковь, порезанную на кружочки.
- Обжариваем все вместе несколько минут.
- Заливаем бульоном так, чтобы он покрывал кролика и овощи на 1-1,5 см.
- Даем бульону закипеть.
- Накрываем казан крышкой (можно просто положить тарелку под размер казана).
- Тушим кролика 1,5 часа.
- Заливаем сметаной (или сливками).
- Готовим еще 20 минут на самом слабом огне.
Такой кролик идеально сочетается с рисом, овощами — гриль, картофелем по-деревенски. Украсить блюдо можно веточками базилика и есть, запивая молодым вином.
Тушеный в сметане с картошкой
Крольчатина с картошкой – прекрасный тандем, который давно оценили любители сытно покушать. Блюдо получается наваристым, его легко приготовить в той консистенции, которая сочетает в себе первое и второе блюдо, если чуть увеличить количество жидкости. Картофель подойдет белый и рассыпчатый. Причем, клубни лучше брать небольшие и добавлять их целыми.
Как приготовить кролика с картофелем грамотно:
- Кролика обжариваем точно так же, как в базовом рецепте.
- Накрываем «шапкой» из овощей.
- Заливаем бульоном.
- Тушим до полуготовности – 1,5 часа.
- Заливаем сметанным соусом.
- Кладем клубни сырого картофеля.
- Продолжаем тушить на слабом огне до готовности картофеля – 40 минут.
Блюдо получится еще вкуснее, если вы дополните его зеленью, подадите с подсушенными тостами из батона или чесночными гренками. Хлеб можно макать в соус и доставить себе истинное удовольствие!
С грибами
Нет нужды напоминать, как прекрасно сочетаются грибы с любыми сливочными соусами, включая и сметанный. Конечно, можно добавить в блюдо мелко резаные шампиньоны (это лучше сделать на стадии добавления сметаны, ведь грибы готовятся очень быстро).
Но сегодня в большом почете кухня с уклоном в деревенский стиль, когда овощи режутся очень крупно, и лучше чувствуется их натуральный вкус.
Приготовить блюдо просто:
- Кролик обжаривается на раскаленной сковородке, перекладывается в казан.
- Мясо тушится до полуготовности в бульоне, с добавлением белого вина (100 мл).
- Овощи: картофель, лук, морковь и грибы обжариваются на отдельной сковородке.
- Когда крольчатина стала мягкой, к ней закладывают овощи.
- Блюдо продолжает томиться на медленном огне до готовности овощей и мяса.
За 10 минут добавьте 100 мл сливок, и мясо буквально растает во рту! Если вместо сливок добавить три-четыре дольки плавленого сыра (можно брать творожный, вроде «Хохланда»), то вас обязательно пригласят на должность ведущего шеф-повара города, чтобы узнать секрет приготовления.
Кушанье перекладывается в большую тарелку, а едят его с крутонами (крупными сухарями) из белого хлеба или сырными гренками.
Быстрый рецепт с овощами
Приготовить кролика с овощами можно в два раза быстрее, если заранее протушить крольчатину в белом вине. Вино обладает кислинкой, которая смягчает волокна, отчего тушка становится мягче гораздо быстрее. Мудрить не нужно: достаточно вместо бульона добавить стакан столового белого вина, разбавленного с водой и протушить мясо в течение часа.
Через час проверим кролика на готовность: если он стал мягким, к нему можно добавлять овощи. Для заправки подойдут любые корнеплоды – картофель, морковь, а также отлично сочетаются с крольчатиной баклажаны, кабачки, капуста и томаты. Для любителей остринки можно положить острый красный перчик, а если вы желаете смягчить блюдо – влейте за 15 минут до готовности немного жирных сливок (100 мл).
В качестве специи используйте хмели — сунели, и вы не пожалеете – пряность добавит едва уловимую восточную нотку.
Блюдо получится ароматным, диетичным, особенно если есть его без гарнира. Позвольте себе кусочек цельно зернового хлеба и кушайте со свежей зеленью!
Оригинальный вариант с черносливом
Любая дичь (а многие считают мясо кроликов именно дичью!) прекрасно сочетается с сухофруктами, а король среди лучших ингредиентов для мяса – чернослив. Он придает легкую сладость, едва уловимый копченый привкус, так что кажется, будто блюдо приготовлено на открытом огне.
Вариант с черносливом трудно назвать повседневным, он скорее праздничный. Но побаловать себя им обязательно стоит хотя бы один раз.
Для приготовления потребуются:
- 100 гр чернослива;
- кролик весом 1 кг;
- лук, морковь;
- специи и соль по вкусу;
- растительное масло для обжарки;
- сметана (или сливки) – 200 мл;
- томатная паста (по желанию) – 2 ст.л.
Мясо кролика обжариваем, овощи слегка пассируем. В глубокую утятницу или казан, укладываем слоями мясо, овощи, чернослив. Заливаем все бульоном и тушим 1, 5 часа до готовности мяса. Добавляем сметану, немного томата и готовим блюдо еще 30 минут. Готового кролика с черносливом подаем с бурым рисом, чечевицей, фасолью или отварным картофелем.
Чернослив перед приготовлением вымочить в кипятке 15-20 минут. Воду, в которой фрукты замачивались, не выливайте, а добавьте в соус, где будет тушиться крольчатина.
В сметанно-медовом соусе
Разнообразить рацион, а заодно удивить гостей, поможет кролик, тушеный в сметанно-медовой заливке. Это удивительно нежное на вкус блюдо, где сладость меда полностью уходит в сметану, добавляя соусу пикантности.
Готовить такого кролика лучше без овощной пассировки: она здесь лишняя. Рецепт значительно упрощается: обжаренный кролик заливается бульоном и тушится до готовности мяса, а за полчаса до готовности в бульон кладут сметану и две столовые ложки меда. Такое кушанье хорошо приправлять орегано или тимьяном – эти специи украсят блюдо, придав ему пряную нотку.
Подавать сметанно-медовую крольчатину хорошо с картофельными крокетами: для этого из пюре формуются котлетки и запекаются в духовке до образования золотистой корочки.
Кролик тушеный в сметане с одной стороны очень прост. Но с другой претендует на право называться изысканным: ведь мало кто ест крольчатину ежедневно. Балуйте себя новыми блюдами, не бойтесь экспериментов, и пусть ваши близкие будут сыты и здоровы.
Невероятно вкусно! Кролик, тушеный в сметане, подходит к столу истинных гурманов. Но как приготовить его правильно? Что делать с мясом, чтобы оно не стало жестким? И как выбрать тушку? Решим все вопросы вместе!
Крольчатина редко оказывается на наших столах. К сожалению, так как она, с точки зрения диетологов, обладает высокой пищевой ценностью. Минимум жиров, максимум белка, оптимальный комплекс питательных веществ и всего 150 калорий на 100 граммов мяса. Не случайно рецепты приготовления тушеного кролика включают в лечебное и диетическое меню, рекомендуют малышам первых лет жизни.
Выбор и подготовка тушки
- Чтобы приготовление кролика, тушеного в сметане, прошло гладко, а вкус блюда радовал множеством приятных граней, внимательно подойдите к выбору тушки. Она должна быть обескровлена и обладать «доказательством» того, что перед вами крольчатина. Обычно в качестве него оставляют лапку или хвостик.
- Идеально, если мясо будет нежно розового цвета с незначительными жировыми прожилками. Это отличает молодого кролика, который после приготовления получится мягким и сочным. Если перед вами мясо насыщенного оттенка, значит, животное было старым и перед готовкой его следует хорошо промариновать. Иначе волокна окажутся жесткими.
Маринование тушки
В качестве маринада для кролика, тушенного в сливках и сметане, используют смесь воды и уксуса. Возьмите их в пропорции 1 литр холодной воды на чайную ложку уксуса. Последний можно заменить лимонным соком в том же объеме. Если мяса много и маринад не покрывает тушку, приготовьте его в большем количестве, увеличив в 2 раза все ингредиенты. Такая смесь не только размягчит волокна, но и устранит специфический запах, которым обладает старая крольчатина. Вымачивайте в ней тушку 3-4 часа.
Молодое мясо мариновать не нужно. Но если хотите придать ему особые грани вкуса, используйте:
- молоко — чтобы тушка или ножки кролика, тушенные в сметане, получилось более нежными;
- белое вино — для придания пикантной нотки.
Приготовить блюдо можно удобным для вас образом. Вкусовые качества кролика, тушенного в сметане в мультиварке, в казане или духовке отличаться не будут. Однако в мультиварке он будет готовиться дольше, чем на плите. Учитывайте это, если планируете подать блюдо к приходу гостей.
Классический рецепт
А теперь расскажем вам, как потушить кролика в сметане. Перед приготовлением тушку следует разделать на порционные куски. Для этого разделите ее пополам по нижнему поясничному позвонку. И разделите на кусочки требуемого размера. Рубить кости следует с одного удара, так как из-за хрупкости они могут оставаться небольшими осколками в мясе.
Вам потребуются:
- кролик — весом 2 кг;
- морковь и лук — по 1 крупному овощу;
- чеснок — 3 зубка;
- сметана высокой жирности — 0,5 л;
- соль и перец.
Приготовление
- Вымочите кусочки, натрите их чесноком, присыпьте перцем и маринуйте час.
- Присолите и обжарьте на раскаленной сковороде до корочки.
- Удалите из сковороды мясо, убавьте газ. Выложите туда крупно натертую морковь и крупно порубленный лук, обжарьте.
- Подготовьте глубокий казан, выложите вниз мясо, сверху овощи. Залейте блюдо сметаной (если масса густая, разведите ее водой). Немного присолите.
- Поставьте казан на огонь, дайте закипеть. Накройте крышкой и сделайте огонек минимальным. Тушите молодого кролика 40 минут и до мягкости мяса, если тушка жесткая.
С черносливом
Для приготовления кролика, тушеного в сметане с черносливом, вам потребуются:
- кролик — 2 кг;
- чеснок — 4 зубка;
- чернослив — 2/3 стакана;
- жирная сметана — 500 мл;
- лук — 2 крупные головки;
- морковь — 1 большая;
- специи — розмарин, прованские травы, черный перец, соль.
Приготовление
- Измельчите чеснок, добавьте2 ложки растительного масла,травы. Смажьте массой кусочкимяса, маринуйте 4 часа.
- Промойте и нарежьте чернослив, залейте кипятком для набухания.
- В глубоком казане обжарьте морковь с луком, выложите просушенный чернослив, уберите массу из казана шумовкой.
- Присолите кролика, выложите в казан, обжарьте.
- Добавьте овощи и чернослив. Разведите сметану молоком или водой, добавьте к мясу. Тушите 1 час на медленном огне.
С грибами
Для кролика, тушеного в сметане с грибами, вам потребуются:
- кролик — 2-3 кг;
- лук — 2 крупные головки;
- шампиньоны — 0,7 кг;
- чеснок — 4 зубка;
- жирная сметана — 500 мл;
- соль и перец.
Приготовление
- Раздавите зубки чеснока, обжарьте в масле. Вам потребуется не сам чеснок (его мы выбросим), а ароматное масло, в котором сразу обжарьте кусочки мяса.
- Переложите их в казан.
В оставшемся масле обжарьте крупно нашинкованный лук, переложите к мясу. Посыпьте солью, перцем, тушите кролика в собственном соку 1 час.
- Крупно нарежьте и быстро обжарьте грибы.
- Переложите кролика в жароупорную форму, сверху разложите грибы, залейте сметаной, размешанной с молоком или бульоном от мяса. Накройте фольгой или крышкой, запекайте час в духовке при 180°С.
С картошкой
Чтобы приготовить кролика, тушеного в сметане с картошкой, возьмите:
- кролика — 2 кг;
- сметану жирная — 200 мл;
- картофель крупный — 4 шт.;
- лук крупный — 1 шт.;
- итальянские травы, соль.
Приготовление
- Нарежьте крупно и обжарьте лук. Переложите в казан.
- Кусочки кролика посолите, поперчите, обжарьте в той же сковороде.
- Очистите и крупно нарежьте картофель.
- Выложите мясо и картофель в казан на лук. Добавьте травы, соль. Разведите сметану с водой, залейте содержимое казана.
Нужно чтобы картофель был полностью скрыт под соусом.
- Закройте крышку, дайте закипеть, убавьте огонь. Тушите 30 минут.
Кролик тушеный в сметане — Кулинария для мужчин
Рецепт приготовления кролика в сметане. Кролик сначала обжаривается с луком и морковкой, после чего, добавляется кипяток, и кролик начинает тушиться в сметане с оставшимися овощами и яблоком. Кролик в сметане готовиться на костре в казане, получается на мой взгляд очень неплохо.
Ингредиенты:
- Кролик — 1 шт.
- Морковь — 4 шт.
- Репчатый лук — 5 шт.
- Соленое сало — 150 гр.
- Чеснок — 4 зубчика
- Яблоко — 1 шт.
- Сметана — 0,5 л.
- Зелень (зеленый лук, укроп, петрушка)
- Растительное масло — 50 гр.
- Соль, черный молотый перец
Разделываем тушку кролика на порционные кусочки, отдельно нарезаем ребрышки, лапки разрезаем по суставам, внутренности кролика (печень, сердце) оставляем как есть, т. е. они будут у нас тушиться целиком.
Выкладываем разделанную тушку кролика в глубокий тазик,
Нарезаем крупными по ширине, но тонкими по толщине — кусками соленое сало.
Устанавливаем на огонь казан, выделенный под тушение кролика, наливаем в него немного растительного масла,
И как только масло разогреется, вываливаем в него сало. Именно на сале будет обжариваться наш кролик, перед тем как мы начнем его тушить, поэтому,
Нужно вытопить из сала весь жир, но при этом, не допустить подгорание кусочков сала,
Выкладываем кролика в казан,
Выжидаем минут 5 (не перемешивая),
После чего, перемешиваем кролика в казане и приступаем к подготовке овощей. Да, пока будем готовить овощи, кролика необходимо время от времени перемешивать!
Пока наш кролик тушиться в казане пока еще не в сметане, а в собственном соку, морковку нарезаем крупными брусочками,
Лук — кубиками. Да, не обращайте внимание на первую фотографию рецепта кролика на которой изображены 5 шт. мелких луковиц! Крупные луковицы появились позднее, тесть из магазина принес, это я так, чтоб время не терять… итак, лука должно быть много, 5 нормального размера луковиц!
С яблока снимаем шкурку, вырезаем сердцевину, нарезаем его тонкими пластиками, чеснок — нарезаем пластиками, зелень измельчаем,
И как только наш кролик зажарился в казане, о чем будет свидетельствовать появление на нем красивой зажаристой корочки, можно приступать к тушению кролика с овощами и конечно, же, со сметаной!
Высыпаем в казан лук,
Тушим кролика с луком минут 15, периодически перемешивая,
После чего, выкладываем в казан морковь, даем ей минут 10 потушиться сначала с луком и кроликом, после чего,
Наливаем в казан заранее приготовленного кипятка из чайника. Воды нужно налить не больше уровня кролика и овощей, иначе у вас получиться не кролик тушеный в сметане, а суп! Итак, кролик, после добавления воды, должен минут 5 покипеть, после чего,
Вываливаем в казан всю пол-литровую пачку сметаны,
Перемешиваем, и тушим кролика в сметане еще минут 15-20, после чего,
Добавляем в казан яблоки, чеснок и зелень, солим и перчим по вкусу,
Тушим кролика с овощами в сметане еще минут 15, после чего,
Казан с полностью готовым кроликом можно снять с огня, дать ему немного остыть,
Разложить по тарелкам и… ну вы меня понимаете! Всем приятного и очень аппетитного поедания тушеного в сметане кролика!
Кролик в сметане
видео рецептВидео рецепт кролика тушеного в сметане на нашем канале. Чтобы приготовить кролика, его необходимо разделать (подробная инструкция по разделке кролика в видео прилагается), быстро обжарить до румяного состояния и уложить в казан. К кролику добавляем крупно нарезанные лук с морковкой и зубчики чеснока, заливаем сметаной, смешанной с мукой. Тушим кролика в сметане под крышкой ровно один час на умеренном огне.
Примечания
В качестве гарнира к этому тушеному в сметане кролику я использовал картошку жаренную с салом, но на самом деле, это божественное блюдо не требует никаких дополнений, просто народа на одного тушеного кролика было много…
Кролик в сметане в мультиварке тушеный с картошкой. Фото рецепт. Как приготовить кролика в сметане
Продукты:
- Мясо кролика (любые части) — 500 г
- Картошка — 500 г
- Морковь — 1 шт
- Лук — 1 шт
- Сметана — 1/2 стакана
- Соль, черный перец — по вкусу
Педиатры рекомендуют в детском питании использовать вместо напичканной антибиотиками и гормонами курицы, мясо кролика и индейки. Послушаемся их совета и приготовим для всей семьи сытный ужин — кролика тушеного с картошкой в сметанном соусе.
А готовить будем в удобной кастрюле — мультиварке. У меня модель Поларис 0517 ad. Но даже если у вас другая модель — редмонд, панасоник, филипс и т.д., не спешите уходить рецепт подойдет для любой мульти имеющей режим «тушение».
Это блюдо можно готовить детям с 3 х лет. Малышам лучше приготовить из кролика суфле, котлеты на пару или суп пюре.
Как приготовить кролика в мультиварке Поларис 0517 — рецепт с фото:
1. Подготовим все продукты согласно ингредиентам: очистим от кожуры картошку, лук и морковь. Если кролика приобрели целиком, то его нужно разделать на кусочки, предварительно вытащив из него печенку. Печенку не выбрасываем, из нее годовалому малышу можно сделать вкусное суфле. Так же готовим сметану, соль и черный душистый перец.
Важно: Мясо должно быть молодым и свежим, тогда после приготовления оно будет мягким и полезным.
2. Кусочки мяса крольчатины выкладываем в мультиварку. Крышку не закрываем.
3. Включаем режим «жарка». Время — 10 минут. Периодически поглядывайте в кастрюльку, чтобы мясо не обгорело и переворачивайте его. Если с кролика выделяется мало жира, то добавьте немного подсолнечного масла.
4. Пока мясо кролика обжаривается в мультиварке, подготовим овощи: картофель нарежем на произвольные кусочки, морковь натрем на терке, лук накрошим помельче.
5. И подготовим сметанную подливку. Добавив к сметане соль, черный перец и стакан воды. Соли для данного количества продуктов я взяла 1 неполную столовую ложку.
5. Не дожидаясь окончания программы, к слегка обжаренному кролику добавим лук и морковь.
6. После окончания программы «жарки» добавляем накрошенный картофель и заливаем это все сметанной подливкой.
7. В мультиварке устанавливаем режим «тушение». на 1 час. Я готовлю в мультиварке Поларис 0517 ad. У нее мощность 860 Ватт. Если в вашей мультиварке мощность ниже, то время следует увеличить на 30 минут или даже на 1 час. А в мультиварке скороварке, наоборот, время приготовления сократится.
8. После сигнала, кролик в сметане с картошкой в мультиварке будет готов.
10. Перед подачей ребенку, мясо кролика лучше отделить от костей. А так же дополнить блюдо какой нибудь зеленью и овощами. У нас был листик салата и помидоры черри.
Приятного аппетита!
Поделиться ссылкой:
Автор: Валерия Лучная
Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929
4 лучших рецепта приготовления кролика в сметане — от простого до изысканного
Мясо кролика — это не только вкусно, но и чрезвычайно полезно. Один из самых известных и простых рецептов приготовления крольчатины — это тушеный кролик в сметане. Тем не менее, даже у этого рецепта есть много разновидностей. В этой статье мы сделали подборку рецептов как приготовить кролика в сметане — от самого простого до неожиданного и оригинального рецепта.
- Мясо кролика — одно из полезнейших и вкуснейших видов белого мяса.
- В нем содержится большое количество легко усваиваемого белка (в 100 г — 21 г белка).
- По сравнению с другими видами мяса, в мясе кролика меньше всего жиров (в 100 г — 8 г жира).
- Аналогично по калорийности: мясо кролика содержит очень мало калорий, то есть его без опасений можно есть, если вы следите за фигурой (56 кКал на 100 г продукта).
- В мясе кролика очень мало холестерина, то есть оно не вредно для сердца и сосудов.
- По сравнению с другими видами мяса, в нем меньше натрия.
- В то же время, в нем много фосфора и кальция, которые необходимы для здоровья костей.
- В крольчатине мало костей и много мяса.
- Мясо кролика не имеет сильного запаха, и немного похоже на курятину.
- Мясо кролика (1 тушка), промытая и измельченная
- 0,8 л сметаны
- 1 чашка воды (при необходимости больше)
- Сливочное или растительное масло для жарки
- Порезанный кольцами и поджаренный лук
- Чесночная приправа
- Соль и перец по вкусу
В кастрюле залейте мясо кролика водой и тушите, пока мясо не будет готово. Слейте воду. Нагрейте сковороду, добавьте масло и поджарьте мясо до появления золотистой корочки. Добавьте на сковороду поджаренный лук и чесночную приправу. В сметану добавьте чашку воды и вылейте на сковороду, выложите мясо и протушите. В конце добавьте соль и перец по вкусу. Мясо кролика в сметанном соусе готово!
- Мясо кролика (1 тушка), промытая и измельченная
- 300 г сметаны
- 500 г грибов
- 1 большой лук
- Свежий укроп
- Черный перец и соль по вкусу
- Масло для жарки
На сковороде и масле поджарьте мясо кролика. Выложите поджаренное мясо в кастрюлю, посолите и поперчите. Лук нарежьте кольцами и поджарьте в том же масле, в котором жарился кролик. Пока жарится лук, очистите и нарежьте грибы, добавьте грибы на сковороду и протушите. Добавьте в соус сметану, посолите и поперчите, добавьте нарезанный укроп. В кастрюлю, в которую вы раньше выложили мясо, вылейте соус, накройте кастрюлю крышкой и потушите 30-45 минут.
Блюдо готово! Его можно подавать с гарниром, например с картошкой или салатом.
Мясо кролика с луком и чесноком — рецепт- Мясо кролика (1 тушка), промытая и измельченная
- 500 мл воды
- 1 чашка уксуса
- 3 лука, очищенных и порезанных кольцами
- Соль и перец по вкусу
- Щепотка сухой полыни
- 4 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка масла
- 1 чашка сметаны
Поместите мясо кролика в кастрюлю, залейте водой, добавьте уксус, лук, чеснок, соль и перец, полынь. Оставьте на 24 часа или на ночь.
Нагрейте сковороду, растопите масло и поджарьте мясо кролика на среднем огне. Уменьшите огонь и добавьте в сковороду немного маринада — так, чтобы жидкость полностью покрыла дно. Накройте сковороду крышкой и тушите 20-25 минут. Мясо выложите в большую тарелку или кастрюлю. На сковороду добавьте сметану и протушите соус так, чтобы он получился однородной консистенции. Когда соус готов, вылейте его на мясо. Блюдо можно подавать на стол!
Мясо кролика с белым вином, горчицей и сметаной — рецепт- Мясо кролика (1 тушка), промытая и измельченная
- Соль
- 4 столовых ложки масла
- 2 больших лука-шалот, нарезанных кольцами
- Полчашки белого вина
- Полчашки воды
- Полчашки горчицы
- 1 чайная ложка сухого тимяна
- Полчашки жирной сметаны или сливок
- Измельченная петрушка
Посолите мясо и отставьте на полчаса, максимум час. Возьмите большую сковороду с крышкой, или сотейник, поставьте ее на огонь, растопите масло и поджарьте мясо до золотистой корочки. Жарить лучше на среднем огне. Постарайтесь, чтобы во время жарки кусочки мяса не соприкасались. Подрумяненное с обеих сторон мясо выложите в отдельную тарелку.
На сковороде, в том же масле, поджарьте лук. Вылейте на сковороду вино и увеличьте огонь. Деревянной ложкой или лопаткой хорошо размешайте жидкость. Добавьте горчицу, тимян, воду и доведите до кипения. Добавьте соль по вкусу.
На сковороду выложите кусочки мяса, вымакайте в соусе и тушите под крышкой в течение 45 минут. Показатель готовности — когда мясо кролика легко отслаивается от костей. Когда мясо будет готово, выложите его на тарелку.
Увеличьте огонь и готовьте соус, пока не испарится половина жидкости. Уменьшите огонь, добавьте сметану и петрушку, перемешайте и протушите. Выложите мясо на сковородку и снова перемешайте.
Блюдо готово! Подавать лучше с хлебом и белым вином, таким как Шардоне, Бордо или Кот Дю Рон.
Нежный кролик в сметанном соусе! -пошаговый рецепт с фото
Как упростить себе задачу на кухне, готовя для всей семьи? Не знаю как у вас, друзья, но мне помогает на кухне мультиварка. Блюда с ней не только полезнее, но и по вкусу отличаются, от тех, которые приготовлены на плите.
Готовила я кролика и на плите, но так как он получается в мультиварке, нет равных. Сочный, нежный тушеный кролик, весь пропитанный специями! Если кто пробовал еду из печи, вот что то в этом роде. А каши молочные какие рассыпчатые из мультиварке получаются. Прелесть! У меня была свежая тушка целого кролика. Я бы с удовольствием испекла кролика в духовке по шикарного рецепту, но есть у меня куча и других рецептов, с которыми я хочу поделиться. В общем, тушку кролика я разделила на три части, из которых одну часть уже приготовила и за рецептом можно заглянуть в эту статью. Вторую часть, а это голова и ребра я пустила на суп с перловкой. Да, у меня получился отличный рассольник.
А пока давайте я расскажу и покажу, что я приготовила из третьей части тушки кролика. К сведению, эта часть кролика самая аппетитная и мясистая.
Ну вот берём все ножки зайки вместе с окороком, тщательно моём и протираем на сухо. Разрезаем на две части каждый кусок.Мясо кролика только обтираем и не солим! Это важно! |
В мультиварку влейте раст. масло и когда оно прогреется пару минут, можно отправлять в горячую чашу мясо кролика. |
Мясо сильно не заваривать. Только придать ему лёгкую корочку с обоих сторон. |

На текущем режиме, продолжая готовку, посолите мясо. Этот шаг сделает нашего кроликам сочным! Дальше добавляем в чашу измельчённый лук. |
Лук только пассеруем, затем добавляем шинкованную морковь. |
Перемешайте аккуратно, и буквально пару минут и можно отключать режим. |
Теперь время пришло и для жидкости. Влейте в чашу горячий бульон или воду, добавьте парочку штук душистого черного перца горошком. Можно и лавровый лист присоединить. |
А именно соединяем в сметане такие специи как паприка, чёрный молотый перец, карри и смесь перцев.![]() |
Какое мясо без чеснока? Конечно, в сметанный соус добавьте пару долек измельченного чеснока. |
влейте смешанную смесь в чашу к кролику с овощами и продолжите головку. Вам ничего не нужно делать лишнего, просто перемешайте, закройте крышку и можно накрывать на стол. |
через 20 минут ваш кролик будет полностью готов! |
в кипящую подсоленную воду всыпьте кукурузную кашу и варите 10 минут, помешивая. Затем в казан с кашей добавьте кусочек слив. масла и закройте крышкой.![]() |
Готовый кролик выглядит примерно как на этом фото. |
Кролик в сметане запеченный на углях
Это еще один рецепт приготовления шашлыка из кролика, в котором присутствуют две самостоятельные концепции в приготовлении этого мяса: первая из них состоит в мариновании крольчатины в сметане, что придает итак уже нежному мясу наибольшую сочность и мягкость, вторая же, заключается в готовке крольчатины на углях, что делает блюдо ароматным и просто невероятно вкусным. Поскольку в этом рецепте используется не дикий заяц, а кролик, это блюдо займет место в разделе дачная и пикниковая кулинария.
Из чего готовим
- Кролик — 1 шт.;
- Лук репчатый 100 гр.;
- Сметана — 150 гр.;
- Чеснок — 5-7 зубчиков;
- Специи — любые по вкусу, я использовал по 1 ч. ложке красного и черного молотого перца;
- Пряные травы — 1 ч. ложка молотого тимьяна;
- Соль — по вкусу;
Приготовление кролика в сметане
Ранее, я уже готовил шашлык из кролика, а здесь решил слегка поэкспериментировать и создать что то среднее между тем шашлыком, и ставшим уже традиционным блюдом тушеного в сметане кролика. Рассказываю что у меня получилось.
Промываем тушку, затем разделываем ее на порционные куски, и удаляем из нее насколько возможно косточки, а вот ребрышки оставим. Ну а из остатков, которые не пригодны для шашлыка, можно сварить вкусный суп.!
Уложив нарезанные кусочки для шашлыка в емкость, посыпаем их чайной ложкой красного перца,
Солим по вкусу,
Всыпаем чайную ложку черного перца. Далее подготовим сметану для маринада.
В небольшую емкость положим чайную ложку сухого тимьяна,
Добавим примерно 150 грамм сметаны,
И добавим где-то 6-7 зубчиков давленого чеснока, все перемешаем и отставим пока в сторонку.
Крупными кусочками нарежем небольшую луковицу,
Нарезанный лук добавим к кролику.
Теперь перемешиваем руками кролика с луком, солью, специями,
Даем настояться в течение получаса,
Теперь к кролику можно добавить сметану, подготовленную заранее,
Снова все перемешиваем и даем еще настояться примерно 1-1,5 часа.
По истечении прошедшего времени, кусочки кролика нанизываем на шампуры,
И помещаем их над заранее разогретыми углями,
Спустя 3-4 минуты шашлык переворачиваем и подпекаем с другой стороны,
Затем жарим шашлык до полной его готовности,
Снимаем его с огня и подаем к столу,
Можно подать вместе с нарезанными помидорами и зеленью,
А это фото того, что у нас в итоге получилось. Приятного всем аппетита!
Кролик в сметане
видео рецептВидео рецепт кролика тушеного в сметане на нашем канале. Чтобы приготовить кролика, его необходимо разделать (подробная инструкция по разделке кролика в видео прилагается), быстро обжарить до румяного состояния и уложить в казан. К кролику добавляем крупно нарезанные лук с морковкой и зубчики чеснока, заливаем сметаной, смешанной с мукой. Тушим кролика в сметане под крышкой ровно один час на умеренном огне.
Рагу из кролика с грибами и сметаной | Рецепт
Рагу из кролика с грибами и сметаной
14.02.2015 в Главные блюда, Кролик от Юлии ВольхинойОбщее время приготовления: 1ч 10мин
Мясо кролика считается постным и в целом здоровым вариантом мяса . Довольно часто готовили кроликов дома в Украине. Но здесь, в США, мне так и не посчастливилось увидеть его в магазине.
Похоже, недавно это изменилось: и Whole Foods, и Giant Eagle Market District в районе, где мы живем, теперь начали продавать молодых кроликов (надеюсь, это не какое-то испытание).
Вот и я не удержалась, купила и решила поделиться этим простым, но довольно вкусным рецептом тушеного кролика с грибами и сметаной . Надеюсь, вам это понравится так же, как и мне.
Ингредиенты:
- Один молодой кролик (3-4 фунта, может быть больше), разделенный на порционные куски
- Около 1 фунта грибов
- 1 большая луковица
- 10 унций оригинальной сметаны
- Пучок зеленого укропа
- Перец черный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
- Масло
Как приготовить, шаг за шагом:
- Подготовить ингредиенты: мясо кролика промыть в холодной воде, обсушить бумажными полотенцами; очистить грибы и лук; промыть укроп: Рецепт тушеного кролика с грибами и сметаной: шаг 1
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на умеренном огне и начните обжаривать в ней кусочки кролика с одной стороны (если на кролике есть немного жира, вы можете использовать этот жир вместо или в дополнение к маслу, просто обжарьте его в течение минута-две перед мясом смазать сковороду): Рецепт тушеного кролика с грибами и сметаной: шаг 2
- После окрашивания с одной стороны переверните каждую часть на другую: Рецепт тушеного кролика с грибами и сметаной: шаг 3
- Продолжайте до тех пор, пока все кусочки мяса не будут равномерно окрашены со всех сторон; переложите готовое мясо в чугунную кастрюлю, как только оно будет готово: Рецепт тушеного кролика с грибами и сметаной: шаг 4
- Когда все мясо будет в кастрюле, приправьте его солью и молотым черным перцем по вкусу: Рецепт тушеного кролика с грибами и сметаной: шаг 5
- Нарежьте лук полукольцами и добавьте их в ту же сковороду, где жарили мясо, уменьшите огонь и обжарьте лук до золотистого цвета, время от времени помешивая: Рецепт тушеного кролика с грибами и сметаной: шаг 6аРецепт тушеного кролика с грибами и сметаной: шаг 6б
- Пока лук обжаривается, чистим и нарезаем грибы, а когда лук будет готов, добавляем их к луку: Рецепт тушеного кролика с грибами и сметаной: шаг 7
- Продолжайте варить лук с грибами вместе, пока не испарится вся жидкость, выделяемая грибами, не забывая помешивать: Рецепт тушеного кролика с грибами и сметаной: шаг 8
- Затем вмешайте сметану: Рецепт тушеного кролика с грибами и сметаной: шаг 9
- Приправить солью и молотым черным перцем по вкусу: Рецепт тушеного кролика с грибами и сметаной: шаг 10
- И добавить нарезанную зелень укропа: Рецепт тушеного кролика с грибами и сметаной: шаг 11
- Смешивание: Рецепт тушеного кролика с грибами и сметаной: шаг 12
- И полить соусом мясо кролика в кастрюле: Рецепт тушеного кролика с грибами и сметаной: шаг 13
- Накройте кастрюлю крышкой, доведите содержимое кастрюли до медленного кипения и варите, пока кролик не станет таким мягким, как вы хотите (я бы сказал, около 35-45 минут): Рецепт тушеного кролика с грибами и сметаной: шаг 14
- Затем подавайте с гарниром на выбор (в моем случае – картофельным пюре): Рецепт тушеного кролика с грибами и сметаной: шаг 15
Предыдущий/следующий пост
Жаркое из кролика со сметаной и овощами: пошаговый рецепт
Приготовим жаркое из кролика! Нежное, сочное мясо, запеченные овощи, ароматный соус
ингредиенты
ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯШаг 1 Кролика вымыть, обсушить на бумажном полотенце, аккуратно разрезать на
порции. Шаг 2 Очистите картофель, морковь, лук, чеснок. Нарезать овощи на крупные куски. Шаг 3 Поставьте сковороду с толстым дном на средний огонь. Добавьте немного масла и распределите овощи. Запекайте овощи в течение 5–7 минут до карамелизации. Добавлять соли и перца, влить белое вино. Запекайте еще 5 минут, пока спирт испаряется. Выложите овощи в форму для запекания. Шаг 4 Приправьте кролика солью и перцем по вкусу.Жарить до золотистого цвета на сковороде, где варился картофель. Добавьте кусочки кролика. к овощам. Шаг 5 Влить сметану в мясо и равномерно распределить по блюдо. Если сметана не покрывает кусочки кролика, добавьте немного воды. Шаг 6 Разогрейте духовку до 180 градусов. Накройте форму для запекания
крышкой или фольгой и поставить в духовку на час. Подавайте кролика, украсив
веточка зелени. Наслаждайтесь! Простое домашнее рагу из кролика | Деревенские семейные рецептыЭто простое Рагу из кролика — один из моих любимых рецептов из кролика! Вы можете использовать целого кролика или только ноги. Я люблю подавать это на подушке из сливочного картофельного пюре с ломтиком хрустящего хлеба и бокалом вина. Это деревенское рагу из кролика — старомодное лакомство во всей красе. Вы можете использовать целого кролика или только ноги. Мясо готовится до тех пор, пока оно не отваливается от костей, и его невероятно красиво кладут на подушку из сливочного домашнего картофельного пюре.Я настоятельно рекомендую подавать его с толстыми ломтиками хрустящего хлеба, чтобы вы могли впитать каждый кусочек этого рагу! Зачем готовить кролика? В детстве я ел мясо дичи, такое как кролик, лось и оленина. Охота была простым способом дополнить пищу нашей семьи, а также добавить новые, разнообразные вкусы в наш рацион. Кролик также является одним из самых экологически чистых видов мяса, которые вы можете есть. Согласно Modern Farmer, один «кролик может произвести шесть фунтов мяса на том же количестве корма и воды, что и корова, чтобы произвести всего один фунт». Это означает, что кролики имеют меньший углеродный след. Тоже? Кролик вкусный. Какой вкус у кролика? Кролик по вкусу очень похож на курицу. Фактически, когда это приготовлено, мясо похоже на белое куриное мясо.Это более постное мясо, чем курятина, а также в нем гораздо меньше натрия, чем в куриных грудках, которые вы можете купить в магазине (в плоть которых иногда вводили раствор соленой воды). Мясо кролика впитает в себя аромат вашего рецепта, так что это отличное мясо для ароматных тушеных блюд, подобных этому. Где ты это берешь?Сегодня очень немногие из нас выращивают мясных кроликов. Я не. Как бы мне ни нравилась идея иметь кроличью ферму, у меня также есть три большие собаки, которые никогда не оставят этих бедных кроликов в покое.(Они неохотно игнорируют моих цыплят.) Итак, где можно съесть кролика? Вот мои любимые источники:
Что вам понадобитсяСписок ингредиентов для этого рагу немного длиннее, чем в большинстве моих рецептов, но оно того стоит. Помимо разделки кролика, этот рецепт невероятно прост и на вкус похож на то, что вы могли бы получить в модном ресторане.
Как разделать кролика?Если вам не удастся найти задние лапы отдельно, скорее всего, вам придется купить и разобрать целого кролика. Вот как это сделать: Если у вас есть цыплята, вы можете отварить грудную клетку до готовности мяса, а затем скормить курам. Как приготовить рагу из кроликаРазделка кролика: Если вы используете целого кролика, первое, что вам нужно сделать, это разделать его. Разделите кролика на 5-6 частей поменьше. Обычно я отрезаю ноги, затем удаляю грудную клетку и делю седло. Лучше всего для этого подойдет острый мясницкий нож. Смотрите видео выше для наглядности. Обжарить кролика: Нагреть 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне и обжарить кусочки кролика с обеих сторон до золотистого цвета.Снимите со сковороды и отложите в сторону. Приготовление рагу: В суповой кастрюле на среднем огне нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте нарезанный лук и готовьте, часто помешивая, до прозрачности. Добавьте чеснок и готовьте около 30 секунд, постоянно помешивая. Добавить 2 столовые ложки сливочного масла. Когда оно растает, добавьте муку и перемешайте с луком и чесноком, готовьте около минуты. Добавить овощной бульон, томатный соус, красное вино, картофель, морковь, зелень, соль и перец.Хорошо перемешать. Добавьте кусочки кролика : положите их на дно кастрюли так, чтобы они были покрыты жидкостью и готовились равномерно. Приготовьте рагу: Доведите до кипения, затем накройте крышкой и убавьте огонь. Варить на слабом или средне-слабом огне 1 час 30 минут. Температура будет варьироваться в зависимости от вашей плиты, вы хотите, чтобы огонь был достаточно высоким, чтобы тушеное мясо постоянно кипело. Во время приготовления пару раз перемешайте рагу. Если жидкость убывает слишком быстро, добавляйте овощной бульон по 1/2 стакана за раз.Вы хотите, чтобы кролик был просто покрыт жидкостью. Снимите крышку и добавьте последнюю столовую ложку сливочного масла, помешивая, пока оно не растает. Добавьте приправы: Попробуйте тушеное мясо и при необходимости добавьте соль/перец. Идеи вариацийЭто рагу из кролика очень легко приготовить, и его можно изменить, используя имеющиеся у вас овощи.
Предложения по сервировкеО, сколько способов подать это сочное рагу из кролика! Мои лучшие комбо:
Рецепт простого рагу из кроликаЭто деревенское рагу из кролика можно подавать с нежным картофелем, жареной морковью или посыпать ложкой картофельного пюре со сливками. Просто добавьте ломтик черствого хлеба и бокал вина!
При использовании целого кролика: разделите его на 5-6 частей меньшего размера. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне и обжарьте кусочки кролика с обеих сторон до золотистого цвета. Снимите со сковороды и отложите в сторону. В суповой кастрюле на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте нарезанный лук и готовьте, часто помешивая, до прозрачности. Добавьте чеснок и готовьте около 30 секунд, постоянно помешивая. Добавить 2 столовые ложки сливочного масла. Когда оно растает, добавьте муку и перемешайте с луком и чесноком, готовьте около минуты. Добавить овощной бульон, томатный соус, красное вино, картофель, морковь, зелень, соль и перец. Хорошо перемешать. Добавьте кусочки кролика и положите их на дно кастрюли. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и доведите до кипения. Варить на слабом или средне-слабом огне 1 час 30 минут. Во время приготовления пару раз перемешайте рагу. Если жидкость убывает слишком быстро, добавляйте овощной бульон по 1/2 стакана за раз. Вы хотите, чтобы кролик был просто покрыт жидкостью. Снимите крышку и добавьте последнюю столовую ложку сливочного масла, помешивая, пока оно не растает. Варите еще 30 минут, пока жидкость не уменьшится и не станет более густой и похожей на тушеное мясо. Мясо кролика готово, когда оно отделяется от кости при проверке вилкой. Попробуйте тушеное мясо и при необходимости добавьте соль/перец.Служить. Ключевые слова: тушеный кролик рецепт, как приготовить кролика Приготовление кролика в сметане. Кролик тушеный в сметане Среди самых популярных блюд из крольчатины – тушеный в сметане кролик. Кролик в сметане рецепты с фотоВ кулинарии крольчатина занимает одно из первых мест.Мясо можно подвергать любой термической обработке, а его полезные качества остаются практически неизменными. Мясо кролика хорошо сочетается с овощами, другим мясом, рисом, грибами, орехами, фруктами, такими как яблоки и манго. Из специй можно добавить можжевельник или фенхель. К нему можно подать горчичный, сметанный или томатный соусы. Идеально подходит для кролика от алкогольных напитков. Рецепт тушеного кролика в сметане с фото Приготовить нежного кролика со сметанно-горчичным соусом не очень хлопотно.Результат превзойдет все ваши ожидания. Готовится кролик в сметане в духовке. Но при желании можно использовать казан или гусиницу. Разницы во вкусе не будет. Только предварительно тушку нужно замочить на полчаса в воде, смешанной с половиной плодов. Этапы приготовления:
Кролик в сметане рецепт с карри и бульономПредлагаемое блюдо не только вкусное.Но это также отличная диета для тех, кто стремится похудеть за счет низкой калорийности.
Кролик, приготовленный по нижеприведенному рецепту, получается нежным и мягким. Чтобы приготовить кролика, тушеного в сметане, необходимо выполнить ряд действий: Кролик в сметане с картофелем и овощами Предлагаемое блюдо подойдет не только для семейного ужина, но и для приема гостей.Предпочтительнее брать филе, но и из тушки блюдо получится отличным. Кролик в сметанном соусе будет особенно пикантным, если добавить в блюдо различные специи, например, орегано и тмин. Процесс приготовления: Готовое блюдо разложите по тарелкам и подавайте. «Винный» кролик тушеный в сметанеА в сметане и вине? Предлагаем вам попробовать еще один вкусный рецепт приготовления крольчатины. Чабрец поможет раскрыть аромат и вкус. Этапы приготовления:
Экспериментируйте, и тушеный в сметане кролик станет частым гостем на вашем праздничном и будничном столе. Видео рецепт кролика запеченного в сметане Пожалуй, гораздо реже современный россиянин включает в рацион крольчатину. И напрасно, ведь крольчатина – один из самых ценных мясных продуктов.Ценится за приятный вкус и легкую усвояемость. Мясо кролика является диетическим и поэтому может быть включено в меню как взрослых, так и детей. Отличным дополнением станет сметана. Благодаря содержащейся в нем кислоте она размягчает волокна, делая мясо мягче, сочнее и нежнее. Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:Смесь мясного сока и кисломолочного продукта создает аппетитный ароматный соус. Сметану можно добавлять в блюдо непосредственно во время приготовления, а можно предварительно в ней замариновать продукт.Добавление всевозможных приправ, разные способы приготовления, варианты оригинальной подачи – главные факторы, благодаря которым угощение будет поистине уникальным. Рецепты кролика в сметане можно подобрать в соответствии с личными вкусами и предпочтениями – вариантов более чем достаточно. Изучив и перепробовав множество рецептов, можно выбрать понравившийся, а потренировавшись некоторое время, дополнить его авторскими идеями. Невероятно вкусно! Кролик, тушенный в сметане, приходит к столу истинных гурманов.Но как его правильно приготовить? Что сделать с мясом, чтобы оно не стало жестким? И как выбрать тушку? Мы решим все вопросы вместе! Мясо кролика редко бывает на наших столах. К сожалению, так как, с точки зрения диетологов, имеет высокую пищевую ценность. Выбор и подготовка тушки
Засолка тушки Смесь воды и уксуса используется в качестве маринада для кролика, тушеного в сливках и сметане. Молодое мясо мариновать не нужно. Но если вы хотите придать ему особую грань вкуса, используйте:
Классический рецепт А сейчас мы расскажем, как потушить кролика в сметане.Перед приготовлением тушку следует разрезать на порционные куски. Для этого разделите его пополам по нижнему поясничному позвонку. И нарезаем кусочками нужного размера. Кости следует рубить одним ударом, так как из-за своей хрупкости они могут оставаться в мясе небольшими осколками. Ингредиенты
Подготовка
Другие рецепты кролика в сметанеС черносливомДля приготовления кролика, тушеного в сметане с черносливом, вам потребуется:
Для кролика тушеного в сметане с грибами потребуется:
С картофелемДля приготовления кролика тушеного в сметане с картофелем возьмите:
Когда в духовке готовится тушеный в сметане кролик, по кухне разлетаются божественные запахи. Они привлекут всех ваших домочадцев, так что садитесь за стол как можно скорее. Пришло время попробовать! Мясо кролика не только вкусное, но и чрезвычайно полезное. Один из самых известных и простых рецептов приготовления крольчатины – тушеный кролик в сметане. Однако даже этот рецепт имеет множество разновидностей. В этой статье мы сделали подборку рецептов, как приготовить кролика в сметане — от самого простого до неожиданного и оригинального рецепта. Факты о мясе кролика: что мы едим
В кастрюле залить водой кролика и варить до готовности мяса. Слейте воду. Разогрейте сковороду, добавьте масло и обжарьте мясо до золотистого цвета.
Мясо кролика обжарить на сковороде и масле. Положите обжаренное мясо в кастрюлю и приправьте солью и перцем.Лук нарезать кольцами и обжарить на том же масле, в котором жарился кролик. Пока лук обжаривается, очистите и нарежьте грибы, добавьте грибы в сковороду и потушите. Добавить в соус сметану, приправить солью и перцем, добавить нарезанный укроп. Влейте соус в кастрюлю, в которую вы ранее положили мясо, накройте сковороду крышкой и тушите 30-45 минут. Блюдо готово! Его можно подавать с гарниром, например, с картофелем или салатом.
Мясо кролика положить в кастрюлю, залить водой, добавить уксус, лук, чеснок, соль и перец, полынь.Оставьте на 24 часа или на ночь. Разогрейте сковороду, растопите сливочное масло и обжарьте мясо кролика на среднем огне. Уменьшите огонь и добавьте в сковороду немного маринада, чтобы жидкость полностью покрыла дно. Накрыть сковороду крышкой и тушить 20-25 минут. Положите мясо в большую тарелку или кастрюлю. Добавьте в сковороду сметану и тушите соус до тех пор, пока он не станет однородной консистенции. Когда соус будет готов, полейте им мясо. Блюдо можно подавать на стол! Мясо кролика с белым вином, горчицей и сметаной – рецепт
Мясо посолить и оставить на полчаса, максимум на час. На сковороде, в том же масле, обжарить лук. Налейте вино в сковороду и включите огонь. Хорошо перемешайте жидкость деревянной ложкой или лопаточкой. Добавьте горчицу, тимьян, воду и доведите до кипения. Приправить по вкусу. Кусочки мяса выложить на сковороду, пропитать соусом и тушить под крышкой 45 минут. Показатель готовности – это когда крольчатина легко отслаивается от костей. Когда мясо будет готово, положите его на тарелку. Увеличьте огонь и варите соус, пока не испарится половина жидкости. Убавьте огонь, добавьте сметану и петрушку, перемешайте и тушите. Положите мясо в сковороду и снова перемешайте. Блюдо готово! Лучше всего подавать с хлебом и белым вином, таким как Шардоне, Бордо или Кот-дю-Рон. Безумно потрясающий вкус! Кролик, тушенный в сметане, приятно удивит истинных ценителей изысканных блюд. Главный вопрос будет заключаться в том, как правильно его приготовить? Как сделать мясо достаточно сочным и нежным? Как выбрать тушку? Об этом и пойдет наш разговор. Мясо кролика редко радует своим присутствием наш стол. По мнению диетологов, в крольчатине содержится огромное количество полезных веществ. Он подходит в пищу даже для грудничков, поскольку содержит 150 калорий на 100 граммов мяса.Рецепты приготовления тушеного кролика подходят как для обычного питания, так и для лечебного, так как в них мало жиров, много белков и кладезь необходимых человеческому организму веществ. Отбор и подготовка мяса Чтобы приготовление тушеного в сметане кролика прошло идеально, а вкус был на высшем уровне, необходимо серьезно подойти к выбору тушки. Вы должны точно знать, что это мясо кролика, в котором не должно быть крови.В качестве доказательства прилагается хвост животного. Тушка кролика в идеале должна быть розовой с несколькими прожилками жира. Это доказывает, что перед нами тушка молодого кролика, которая в процессе приготовления должна стать мягкой и сочной. Если при внимательном рассмотрении мясо окажется более яркого цвета, то оно от зрелого животного и его лучше подержать в маринаде несколько часов для размягчения. Маринование мяса кролика При мариновании кролика, тушеного в сливках и сметане, потребуется уксус, разведенный водой.Нужно взять литр холодной воды и развести чайную ложку уксуса. Вместо уксуса можно взять такое же количество лимонного сока. Если кролик крупный и приготовленный объем маринада не покрыл его полностью, необходимо увеличить порцию маринада вдвое. При мариновании не только волокна станут мягкими, но и уйдет неприятный запах, характерный для старого кролика. Замочите мясо примерно на 3-4 часа.
Классический рецептСейчас мы расскажем вам подробный рецепт, как потушить кролика в сметане.Перед приготовлением мясо необходимо нарезать на равные кусочки. Разрез надвое следует делать вдоль нижнего поясничного позвонка. После этого нарезать на кусочки необходимого объема. Для того, чтобы разрезать кости, нужен всего один удар, так как они очень хрупкие, иначе в мясе останутся мелкие кусочки от костей. Вам потребуются следующие ингредиенты:
Приготовление:
Также наш журнал советует приготовить, они прекрасно дополнят это блюдо. А если вы хотите птиц, то выбор очевиден — . Оригинальное вкусовое сочетание и сытность этого блюда понравится многим. Другие рецепты кролика в сметанеДля того, чтобы приготовить кролика тушеного в сметане с черносливом, вам потребуется:
Приготовление: Мясо кролика с грибамиДля приготовления кролика тушеного в сметане с грибами потребуются продукты:
Приготовление: Мясо кролика с картофелемДля кролика, тушеного в сметане с картофелем, необходимо:
Рецепт: Кролик в сметане с розмарином пошагово с фото
Ингредиенты для кролика с розмарином и сметаной:
Как приготовить кролика в сметане с розмарином пошагово с фото
Пищевая ценность:
Соль, Пряности, Мука, Пшеничная мука, Лук, Сметана, Сладкий перец, Бульон, Розмарин, Мясное блюдо, Лист, Горячее блюдо, Кролик, Заяц Как запечь кролика в духовке: 5 простых рецептов Еда аристократов — часто называют нежное, вкусное, диетическое мясо кролика. В крольчатине почти нет холестерина, оно очень нежное и вкусное, универсально в кулинарном плане — его можно жарить, тушить, варить и, конечно же, запекать. Последний вариант считается предпочтительным, поскольку позволяет раскрыться всем замечательным хлебопекарным свойствам кролика и при этом максимально сохранить полезные вещества.
Запекать крольчатину можно на подушке из овощей — то есть сразу с гарниром, с добавками или без, в гордом одиночестве, так сказать. Также можно использовать рукав или кулинарный мешок, фольгу — в общем, вариантов действительно много.
Первый рецепт: Мясо кролика маринуется в простокваше и запекается в духовкеВам понадобится: 1 тушка кролика, 3-4 луковицы? горчица неострая чашка готовая, простокваша, приправы для шашлыка, зелень, масло растительное, соль. Как приготовить кролика в духовке. Мясо промыть и нарезать порционными кусочками. Лук нарезать полукольцами. Сложить в глубокую посуду куски мяса, посыпав их приправой для шашлыка и переложив луком, залить простоквашей так, чтобы она полностью покрывала мясо, посолить, перемешать, накрыть крышкой и убрать посуду на 12 часов в холодильник для маринования. Второй рецепт: Кролик, запеченный в духовке с овощамиПотребуется: 100мл растительного масла, 2 болгарских перца, 3 зубчика чеснока, 1 кг картофеля, по 1 тушке кролика и луковице, по 2 столовые ложки молотой паприки, лавровый лист, розмарин , сухое белое вино, молотый перец и соль. Как запечь кролика в духовке с овощами. Тушку кролика разрезать на порционные куски и замариновать: мелко нарезать маринованный чеснок, смешать его с растительным маслом, паприкой, зеленью. Убрать мясо в холодильник на ночь.
Третий рецепт: Кролик, запеченный в керамической форме или горшочке с травамиВам понадобится:? тушка кролика, 8 зубчиков чеснока, 4 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки бальзамического уксуса, смесь итальянских трав, перец и соль. Как запечь кролика в траве. Нарежьте мясо порционными кусочками. Оливковое масло смешать с бальзамическим уксусом, специями, солью, перцем и толченым чесноком, натереть кусочки промариновавшегося мяса и дать им постоять не менее 2 часов. Выложить мясо в керамическую или глиняную форму для запекания или рукав для запекания, поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать около 90 минут.
Рецепт четвертый: Рецепт запекания кролика в сливочном соусе с овощами в фольгеВам понадобится: 150 г сметаны, 5 зубчиков чеснока, по 1 моркови и луковице, 1 тушка кролика, по 2 столовые ложки лимонного сока и оливкового масла. , прованские травы, специи по вкусу. Как запечь кролика в сметане в фольге. Тушку промыть, нарезать на порционные куски, натереть смесью сметаны с оливковым маслом, зеленью и специями, оставить мариноваться не менее 3 ч. Лук и морковь нарежьте крупно, чеснок – пластинками, также можно использовать любые другие овощи. Каждый кусок кролика выложить на отдельный лист фольги, выложить смесь поверх нарезанных овощей, посолить их и посыпать приправами по вкусу, фольгу завернуть так, чтобы дно не имело дырок и при запекании не вытекал сок. Рецепт пятый: Мясо кролика, запеченное в медуПотребуется: 1кг кролика, 1 луковица, по 2 ст.л. соевого соуса и растительного масла, 1-2 ст.л. лимонного сока, 1ч.л. мед, перец, соль. Как запечь кролика в медовом соусе в духовке. Разделать тушку на порционные куски, лук нашинковать полукольцами. Соедините соевый соус со сливочным маслом, медом и лимонным соком, слегка натрите мясо солью и перцем, положите в маринад, засыпьте луком, перемешайте и уберите на сутки в холодильник.Замаринованное мясо выложить на противень, залить маринадом и положить туда же лук, залить небольшим количеством воды, накрыть фольгой и запекать в разогретой до 180-200 градусов духовке 1,5-2ч, заливая кипящей водой. В конце приготовления снимите фольгу, чтобы мясо зарумянилось. Приготовить кролика в духовке на самом деле не сложнее, чем курицу, но не забывайте, что это мясо нужно обязательно давать промариноваться, иначе есть риск, что все дело сойдет на нет из-за того, что мясо получится жестким .
Рагу из кролика (медленного приготовления) | Jernej KitchenКрасивое рагу из кролика для холодных днейКакой вкус у кролика? Вы, вероятно, задаетесь этим вопросом, если вы не пробовали это раньше. Что, я думаю, довольно распространено. На самом деле мясо кролика довольно полезно. В Словении даже рекомендуют давать вареное мясо кролика детям, когда они начинают есть твердую пищу. На это есть две причины. Во-первых, крольчатину массово не разводят, поэтому антибиотики заводчики обычно не используют. И второй, который также отвечает на первый вопрос. Вкус. Вкус кролика очень тонкий и очень похож на белое куриное мясо. При правильном приготовлении получается сочным, нежным и очень вкусным. Это рагу нравится детям и взрослым. И вы можете быстро заморозить его или хранить в холодильнике на потом. Как приготовить простое тушеное мясо кролика в домашних условияхПриготовить это простое рагу из кролика очень просто; это почти то же самое, что приготовить тушеную курицу с кнедликами . Вы найдете полный рецепт с ингредиентами и инструкциями ниже. Вот обзор рецепта для более легкого приготовления.
Что подавать к домашнему рагу из кроликаПодавайте тушеное мясо из кролика с любимым гарниром. Нам нравится один из них: Хранение и заморозкаЕсть два способа хранения этого вкусного рагу из кролика. Храните охлажденное домашнее рагу из кролика, , в холодильнике до 3 дней. Перед подачей разогрейте в микроволновой печи или в кастрюле. Не стесняйтесь замораживать и рагу из кролика. Поместите его в удобный для заморозки контейнер и поместите в морозильную камеру на срок до 3 месяцев . Перед подачей разморозьте при комнатной температуре (или в холодильнике на ночь), затем разогрейте в микроволновой печи или в кастрюле. |
Добавить комментарий