Говядина для стейка: Гид по видам стейков из мяса
РазноеМясо для стейков
Вскормленные на лучших лугах мясные породы в Европе дают мясо такого качества, что иногда оно получает статус отдельного апелласьона. В Англии и Франции их несколько, а к числу наиболее известных относятся:
Франция
Boeuf du Maine-Anjou
Регион: долина Луары
Порода: красная луговая (мэнская)
Корм: смешанный (минимум три месяца в году луговой выпас, в остальное время – сено)
Возраст убоя: от 30 месяцев (вес животного – не менее 800 кг)
Выдержка мяса: от 6 дней (на практике – гораздо дольше)
Taureau de Camargue
Регион: Камарг (Прованс-Альпы)
Породы: камаргская и брава
Корм: полудикое содержание, только природный корм
Возраст убоя: от 18 до 30 месяцев
Выдержка мяса: по декрету аппелласьона от двух до пяти дней, на практике – до 2 недель и дольше
Fin gras du Mezenc
Регион: Ардеш и Верхняя Луара
Породы: салерс, лимузенская, шаролэ и обрак
Корм: смешанный (полгода на луговом выпасе, полгода в стойле с сеном, допустим прикорм минеральными и витаминными добавками)
Возраст убоя: телки от 24 месяцев, кастрированные быки от 30 месяцев
Выдержка мяса: минимум двое суток
Также есть PGI: Boeuf charolais du Bourbonnais, Boeuf de Chalosse, Boeuf de Bazas, Veau du Limousin
Великобритания
Orkney beef
Регион: Оркнейские острова
Породы: местная порода (кросс абердинского ангуса и шортгорна)
Корм: смешанный (летом – луговой выпас, зимой – сено и другой разрешенный прикорм)
Возраст убоя: от 24 месяцев
Выдержка мяса: минимум 4 дня, обычно около 14 дней
Также есть PGI: шотландская говядина (Scotch Beef) и уэльская говядина (Welsh Beef)
Кроме Франции и Великобритании в Европе есть множество мясных апелласьонов в Португалии, среди которых к говядине относятся: Carne Mertolenga, Carnalentejana, Carne Maronesa, Carne Marinhoa, Carne Arouquesa, Carne Mirandesa, Carne da Charneca, Carne Cachena da Peneda.
Как известно, вкус стейка зависит не только от породы и откорма, но и того, из какой части туши он был вырезан. Во всех странах, где культура потребления мяса существует более сотен лет, существует своя схема разделки, поэтому стейки с одним и тем же названием могут немного отличаться. Но если свести воедино, к примеру, английскую, американскую и французскую системы названий, то получится следующее: филе или филе-миньон – стейк из поперечно отрезанной вырезки (длинной мышцы вдоль хребта) – самой мягкой части туши.
Английская схема разделки мяса
Американская схема разделки мяса
Нью-йорк-стрип, канзас-стрип и дельмонико нарезаются из филейного края, который расположен между вырезкой и реберной частью и по жирности находится так же примерно между ними. Все эти стейки могут быть как с костью, так и без, но с костью они сочнее и вкуснее. Нью-йорк-стрип нарезают толщиной от 3 до 8 см, а вес его варьируется от 240 до 900 г (обычно – около 500 гр.
). Рибай-стейк (антрекот) вырезается из реберной части. Eye («глазок») появился в названии благодаря полоске жира, пронизывающей весь кусок насквозь. Его нарезают толщиной до 6 см и весом до 800 гр. Если в рибай-стейке оставлена при разделке кость, он получает название «ковбойский».
Французская схема разделки мяса
Ти-бон, портерхаус и клубный стейк вырезают с места соединения филейного края и вырезки. У портерхауса часть вырезки самая большая, у ти-бон – поменьше, у клубного ее нет совсем. Их не нарезают тоньше 3 см, и у них большая площадь, поэтому приличный стейк редко весит меньше 650 гр, а иногда их вес превышает килограмм. Стейк из филейного края (sirloin) вырезают из той же части, что и ти-бон, но он другой формы. Топ-сирлойн очень похож на ти-бон, так как в нем есть и косточка, и часть вырезки, а обычный стейк рубят без кости и вырезки. Три-тип вырезают в виде треугольника из нижней части филейного края. Ромштекс – стейк из огузка, отлично подходит для гриля, но требует отточенных навыков, иначе очень легко превращается в подметку.
Стейк из говядины — ответы на вопросы, пошаговый рецепт на 156 ккал, фото, ингредиенты
А теперь секреты
Первый секрет Туша говядины должна отвисеться в течение ДВАДЦАТИ ВОСЬМИ дней в специальном холодильнике, в котором поддерживается определенная температура и влажность. За это время мясо ферментируется и приобретает мягкость и вкус.
Второй Для стейка подходят только определенные места туши. Я не буду здесь описывать их все (если кого интересует — могу отдельно это сделать). Буду говорить только о самом лучшем и дорогом мясе — так называемый Рибай Стейк. Рибай — это мясо около позвоночника в толстом крае (Спинная мышца около средних ребер). Данное мясо получается наиболее сочным и нежным.
Третий Если у вас получилось розовое мясо (а именно такое должно быть) не считайте, что оно не приготовилось. По медицинским показателям мясо должно прогреваться до 75 градусов, чтобы все вредные микробы погибли (100 градусов — это всего лишь температура преобразования воды в пар и ничего более , хотя многие эту температуру используют как мерило при приготовлении).
С чем правильно подавать стейки?
В России принято есть мясо с гарниром, и даже дорогостоящие стейки из мраморной говядины обычно подают с каким-либо дополнением. Но далеко не каждый продукт способен раскрыть или гармонично дополнить вкус мяса. Поэтому сегодня мы рассмотрим несколько правил, которые позволят вам правильно подобрать гарнир под стейки.
И кстати, если вы только начинаете познавать барбекю, как кулинарное направление, предлагаем вам простой рецепт мраморной говядины. Следуя ему, вы легко сможете приготовить свой первый стейк!
Самые популярные варианты гарниров к говяжьему стейку
Следует сразу уяснить, что главная задача гарнира заключается в том, чтобы подчеркнуть вкус стейка, а не перебить или заглушить его.
Не зря само слово “гарнир” в переводе с французского означает украшение. Такое название отлично характеризует функциональное назначение этого элемента блюда.
Стоит также отметить, что некоторые виды гарниров играют и более важную роль, чем простое дополнение — они способны облегчить усвоение мяса или забрать на себя некоторое количество жира.
Итак, первый и самый универсальный тип гарнира к мраморной говядине — это картофель. При этом он может быть подан в любом виде — жареным, запеченным, как пюре и т.д. Он имеет достаточно мягкий вкус, поэтому не будет перебивать вкус стейка. Главное — не перебарщивайте с приправами. Лучше и вовсе ограничиться солью и оливковым маслом.
Как профессиональные повара, так и простые любители барбекю сходятся во мнении, что самый лучший гарнир к мясу — это салат из свежих овощей и зелени. Во-первых, это обусловлено их ненавязчивым вкусом, а во-вторых, способностью повышать выработку пищеварительных ферментов, которые упрощают усвоение говядины организмом.
Еще один не менее популярный вид гарнира — это овощи-гриль. Они легко и быстро готовятся, не требуют какой-либо специальной подготовки и отлично дополняют вкус стейка. Достаточно смазать ингредиенты маслом, посолить и выложить на решетку гриля.
Оригинальные гарниры для стейков
Если от картофеля и овощей-гриль вы уже устали и желудок просит чего-то большего, то вот вам список более интересных гарниров для стейка:
-
Овощное пюре. Вместо картофеля для этого блюда используются различные овощи, например, зеленый горошек, сельдерей или морковь.
-
Карамелизированный лук. Он может использоваться как в качестве гарнира, так и соуса. Но, чтобы получить по-настоящему вкусное блюдо, рекомендуется использовать жемчужный лук.
-
Зеленый гарнир. Он готовиться из спаржи и стручковой фасоли, методом их запекания на гриле.
Можно также добавить бекон.
Можно также добавить бекон.Конечно, существует еще масса всевозможных гарниров, которые не только отлично дополнят вкус стейка, но и подарят вам совершенно новый гастрономический опыт, поэтому не бойтесь экспериментировать и пробовать что-то новое!
Каких-гарниров лучше избегать?
Несмотря на то, что ананасы отлично сочетаются с мясом во многих блюдах, например, салатах. пицце и т.д., они абсолютно не подходят для подачи со стейками. Сильно выраженная сладость попросту перебьет вкус дорогостоящего мяса. Это же касается и тушеной капусты.
Кроме того, к списку СТОП-продуктов для говяжьего стейка можно отнести и гречку. Эта крупа перебьет не только вкус, но и аромат мяса, поэтому ее лучше отложить подальше.
Хорошее мясо — абсолютно самостоятельное блюдо
Конечно, настоящие ценители стейков скажут, что хорошая мраморная говядина не нуждается в дополнительных гарнирах, и будут абсолютно правы! Правильный стейк способен порадовать даже самых отъявленных гурманов.
И весь секрет кроется не столько в специях и кулинарных способностях, сколько в качественном мясе!
И чтобы иметь уверенность в том, что на вашем столе окажется правильный стейк, заказывайте его в магазине Steak@home. Здесь представлена высококачественная мраморная говядина из России, Аргентины и Японии.
В свою очередь магазин предлагает своим клиентам следующие преимущества:
-
Доставка в любой регион России. В течение 2-6 дней свежайший стейк будет доставлен прямо вам в руки, независимо от того, где вы проживаете.
-
Только свежее мясо. Доставка стейков осуществляется в специальных термосумках, которые обеспечивают их сохранность и свежесть.
-
Широкий ассортимент. Помимо мраморной говядины из России, Аргентины и Японии в магазине Steak@home вы сможете купить различные специи, утварь, соусы и многое другое.
-
Отзывчивый персонал. Сотрудники Steak@home всегда готовы ответить на любые ваши вопросы и помочь в выборе идеальных стейков.
Более подробную информацию о магазине вы сможете получить, позвонив по номеру 8 (800) 100-32-16 или написав на электронную почту [email protected].
Какой самый лучший стейк? Окончательный список 10 лучших
Вас когда-нибудь пугал длинный список мясных нарезок в меню стейк-хауса? Откуда ты знаешь, что заказывать? Варианты кажутся бесконечными, и большинство людей по умолчанию выбирают средний уровень редкости, поэтому вы просто выбираете то, что звучит лучше всего.
Если вы ошеломленно уставитесь на меню в ресторане, вы, скорее всего, потеряетесь на своей домашней кухне. Частью приготовления идеального стейка является умение различать разные виды нарезки.Возможно, вы предпочтете другую стрижку, как только узнаете о других вариантах.
Вам не нужно идти в это приключение вслепую. Здесь мы рассмотрим 10 лучших стейков.
1 Фланг
Стейк из пашины – один из самых популярных кусков говядины. Это происходит вдоль живота коровы ниже поясницы и филе. Это нежирный кусок мяса, в котором мало жира, так что вам не придется тратить много времени на то, чтобы срезать жирные куски.
В стейке из пашины много соединительной ткани и мышечных волокон, которые придают ему некоторую нежность.Несмотря на то, что пашина не самый нежный кусок мяса, вы можете выполнить определенные действия, чтобы сохранить ее нежность. Когда дело доходит до приготовления бифштекса, используйте сильный огонь и быстрое время приготовления. Независимо от того, режете ли вы свой бок до или после приготовления, всегда режьте его поперек волокон.
Если вы хотите поэкспериментировать с разными вкусами и приправами, хорошо подойдет рулет и начинка.
Пашина – очень ароматный кусок мяса. Большинство людей описывают его как очень мясистый вкус.Хороший маринад добавит еще больше аромата.
Бланки очень хорошо подходят для маринадов, если вы действительно хотите оживить свои блюда. Однако имейте в виду, что маринование не поможет смягчить мясо.
2 Нью-Йорк Стрип
Стрип-стейк «Нью-Йорк» готовится из короткой вырезки. Он бескостный и исходит из большего конца этой филейной части. Он имеет тенденцию быть хорошо мраморным и имеет несколько больших кусочков жира по краям.
Стрип-стейки Нью-Йорк имеют прямоугольную форму с заостренными краями.Их аккуратные формы делают для большой презентации тарелки. Их также можно нарезать на кусочки, чтобы приготовить пикантные чизстейки Филадельфии.
Стрип-стейк Нью-Йорк имеет гораздо более интенсивный вкус говядины, чем нарезка рибай. Однако нью-йоркская полоска оставляет желать лучшего в плане нежности. Как шеф-повар, вы должны решить, на какие компромиссы вы хотите пойти, и что для вас важнее вкус или нежность конкретного блюда.
Этот кусок мяса лучше всего приготовить на сильном огне.Идеальными методами являются жарка, обжаривание на сковороде и приготовление на гриле.
Аналог нью-йоркского стрипа, стриптиз из Канзас-Сити, похож на вкус и текстуру. Версия из Канзас-Сити имеет тонкую полоску хвостового жира и небольшую часть прикрепленной кости.
Оба этих стрип-стейка сделаны из короткой корейки, так что вы, по сути, едите один и тот же кусок мяса.
Один из вариантов нью-йоркского стриптиза называется клубным стейком. Он содержит больше костей, чем огранка Канзас-Сити, но не имеет других заслуживающих внимания отличий.
3 Юбка
Повара-любители часто называют кусок мяса пашинкой, когда имеют в виду юбку. Эти два куска говядины похожи, но имеют некоторые заметные различия.
Юбка состоит из мышц диафрагмы коровы. Это длинный тонкий кусок мяса с видимыми мышечными волокнами, идущими по ширине стейка.
Стейки из юбки имеют даже более мясной вкус, чем стейки из пашины. Они особенно хорошо подходят для маринадов, так что вы можете весело провести время, экспериментируя с различными сочетаниями вкусов.
Некоторые маринады, обычно используемые для улучшения вкуса юбки, включают
- Бальзамический уксус
- Апельсиновый сок
- Вустерширский соус
- Красный винный уксус
Наиболее эффективными способами приготовления стейка из юбки являются жарка и обжаривание. Этот кусок мяса часто разрезают на более мелкие полоски, чтобы приготовить мясо для фахитас.
4 Рибай
Как следует из названия, стейк рибай (мы называем его Дельмонико!) вырезают из «глаза» или центра части ребер коровы.Обычно он имеет много мраморности, которая представляет собой жир, находящийся между мышечными волокнами. Хотя вкус этого стейка имеет тенденцию быть немного мягким, он имеет характерный маслянистый вкус. Стейк рибай невероятно нежный и сочный, он буквально тает во рту.
Когда вы готовите стейки рибай, вы можете оставить их готовиться еще немного без каких-либо последствий. В отличие от менее нежной нарезки, вы можете приготовить рибай немного дольше среднего из-за высокого содержания жира.
Существует также стейк на кости, называемый ковбойским стейком. Этот стейк содержит больше мяса, которое выходит за пределы глаза. Вся плита имеет щедрую мраморность, которая придает большую нежность и больше характерного маслянистого вкуса.
5 Премьер Ребро
Если вы хотите разобраться в различных нарезках стейков, знайте, что некоторые из них имеют запутанные названия. Рибай и первичное ребрышко — это лишь некоторые примеры путаницы, с которой вы можете столкнуться поначалу.
Оба стейка получаются из реберной части туши коровы.Тем не менее, главное ребро — это более крупный жареный сустав. Он обычно содержит большие участки реберной кости. У него, как правило, намного больше вкуса, чем у рибай, из-за избытка костей, тканей и жира.
Эту нарезку лучше всего готовить при низкой температуре в течение длительного времени. Это делает его отличным стейком для приготовления пищи, если вы ищете еду медленного приготовления. Это даст вам время для приготовления других гарниров, которые требуют большой подготовительной работы.
6 Вырезка
Вырезка — один из самых дорогих кусков мяса.После того, как он избавится от жира, хрящей и серебристой кожи, этот постный кусок мяса станет довольно компактным.
Образуется из длинной мышцы в форме карандаша, расположенной глубоко в пояснице. Коровы вообще не сильно напрягают эту мышцу, поэтому это невероятно нежный отруб.
Одним из недостатков этого стейка является то, что он не имеет большого количества вкусов. Он очень мягкий, и некоторые люди описывают его как маслянистый. Чтобы восполнить этот недостаток аромата, вам придется быть очень внимательным в процессе приготовления.
В зависимости от ваших вкусовых предпочтений, этот кусок стейка можно приправить различными способами. Например, вы можете замариновать его в приготовленной чесночной смеси или обжарить с насыщенным соусом из красного вина. Если вы хотите, чтобы вырезка приобрела хрустящую корочку, оставьте ее в холодильнике без упаковки на несколько часов. Это подсушит поверхность и поможет получить вкусную румяную корочку при обжаривании.
При приготовлении такого стейка нужно быть особенно осторожным, чтобы не пережарить его.Эта нарезка имеет очень низкое содержание жира, из-за чего она может высохнуть, если вы будете готовить ее слишком долго.
Вырезка очень толстая, поэтому лучший способ ее приготовления – сначала обжарить снаружи. Затем вы можете завершить процесс приготовления, поставив их в духовку на слабый, равномерный нагрев.
7 Филей
Стейк из верхней части вырезки готовится непосредственно из вырезки коровы. Поскольку этот стейк делается из очень мускулистой части животного, он может быть жестким.
Однако отсутствие нежности не должно отталкивать. Несмотря на минимальное содержание жира, топовый стейк из филе обладает множеством восхитительных ароматов, которые станут звездой любого блюда, которое вы подаете.
По шкале прожарки лучше всего готовить этот стейк на средней прожарке. Это поможет вам достичь идеального баланса нежности и вкуса.
Простой способ приготовить этот стейк — смазать его оливковым маслом и приправить любимыми специями, прежде чем бросить на гриль.
8 Портерхаус
Стейк «Портерхаус» предлагает вам скидку «два по цене одного». Он состоит из двух стейков, завернутых в один удобный, вкусный кусок мяса. С одной стороны большой филе-миньон, а с другой вкусный стрип по-нью-йоркски.
Это одна из лучших нарезок для гриля. Начните с обжаривания при высокой температуре, а затем переместите его в сторону от прямого огня, чтобы он приготовился.
Хотя приготовление на гриле часто дает вам самые вкусные результаты, вы также можете жарить, варить или тушить портерхаус.
Нарезка Портерхаус может быть немного сложной, чтобы научиться готовить. Однако, как только вы научитесь готовить стейк на косточке, вы сможете воспроизвести процесс приготовления портерхауса. Вам просто может понадобиться увеличить время приготовления в зависимости от толщины мяса.
По мнению экспертов New Kitchen Life, стейк Porterhouse должен иметь толщину не менее 1,25 дюйма, чтобы его можно было классифицировать как таковой. С другой стороны, стейки на косточке должны быть толщиной всего 0,25 дюйма.
9 Ти-Боун
Ти-бон – один из самых узнаваемых стейков из-за характерной Т-образной кости.Он содержит вырезку хорошего размера и полоску верхней корейки (также называемую стрип-стейком).
Т-образный вырез очень похож на разрез Портерхаус. Одно из основных различий между ними заключается в том, что стейк на косточке намного тоньше со стороны вырезки.
The Spruce Eats сообщает, что Т-образная кость более традиционно является американской, в то время как стейк Porterhouse чаще употребляется в странах Британского Содружества.
Этот стейк сочетает в себе лучшее из обоих миров: вы сможете ощутить вкус стрип-стейка и невероятную нежность вырезки.Лучше всего его готовить на гриле или на сковороде с такими приправами, как паприка, куркума и кориандр.
10 Филе миньон
Филе-миньон иногда ошибочно называют стейком из вырезки. Хотя эти два разреза похожи, они не идентичны.
Филе-миньон — очень нежная часть коровьей спины. Он исходит из самого кончика вырезки.
Поскольку в нем нет кости, филе-миньону не хватает вкуса. Однако это не значит, что вы не можете оживить его вкус самостоятельно.Повара любят заворачивать этот кусок мяса в бекон или приправлять его любимой смесью специй и соусов. Вы не ошибетесь с au jus, соусом и щедрым количеством соли и перца.
Поскольку этот разрез сделан из редко используемой мышцы, он невероятно нежный. Это дает потребителю ощущение «таяния во рту», поскольку филе-миньон имеет минимальное количество сухожилий и сухожилий.
Большинство филе-миньонов имеют толщину от двух до трех дюймов. Такая толщина делает их идеальными кандидатами для жарки на гриле или во фритюре.Какой бы метод вы ни выбрали, убедитесь, что филе-миньон приготовлено максимально эффективно. Быстрое приготовление поможет зафиксировать вкус и предотвратить попадание мягкого куска мяса на вашу тарелку.
Заключение
Стейк — очень универсальное блюдо. Его достаточно легко приготовить в обычный будний вечер. Но это также пикантно и достаточно вкусно, чтобы служить более изысканным поводом.
Правильный выбор стейка — это особый вид науки и искусства.Надеемся, что это руководство открыло вам глаза на различные виды разрезов и дало некоторое представление о процессе выбора.
Как приготовить идеальный нежный стейк из травяного откорма
Побалуйте свои вкусовые рецепторы этическим праздником: приготовьте на гриле травяного откорма! Вы, вероятно, заплатите немного больше за свои t-bones, но вы будете поддерживать мелких фермеров и тех, кто использует самых безопасных для планеты методов выращивания скота. На самом деле, если вы поддерживаете действительно хорошо управляемых фермеров, питающихся травой, вам вообще не нужно чувствовать себя виноватым.
А пока вам, вероятно, понадобятся некоторые советы о том, как обращаться с вашими премиальными, выращенными на пастбищах портерхаусами или филе-миньонами. Говядина, откормленная травой, отличается от стейка из продуктового магазина по выгодной цене. Здесь, чтобы помочь вам приготовить его до совершенства, фермер и автор кулинарной книги Шеннон Хейс.
Ниже представлена коллекция рецептов из поваренных книг Шеннон Хейс.
Как приготовить идеальный нежный стейк из травяного откорма
Самое простое и наиболее часто слышимое различие между мясом, выращенным на траве, и мясом, выращенным на ферме , состоит в том, что мясо, выращенное на траве, более постное .Как мы только что видели, это не всегда так. Отличие настоящего заключается в том, что благодаря активной и здоровой жизни мясного животного в мясе присутствует настоящая целостность мышц. Это сильно отличается от животных на откормочных площадках, которые мало или совсем не двигаются, что приводит к более вялым (и, следовательно, менее вкусным) отрубам. Это не значит, что стейки травяного откорма менее нежные – наоборот. Приготовленное более нежно, мясо травяного откорма удивительно нежное.Однако здоровая мышечная структура означает, что стейки, откормленные травой, будут более переменными , чем мясо, откормленное зерном.
Вкус и текстура стейков будут различаться в зависимости от породы, методов ведения сельского хозяйства, пастбищ и индивидуальных характеристик животных. Таким образом, хитрость в приготовлении вкусного стейка заключается в том, чтобы работать с вариативностью и использовать в своих интересах это прекрасное качество мышц.
Мы должны относиться к этому мясу так же «нежно» на кухне или на гриле, как фермеры относились к животным в поле.При приготовлении стейка на травяном откорме мы хотим получить восхитительную обжарку, которая создает приятную легкую корочку на внешней стороне мяса, а затем позволить ему закончить приготовление при гораздо более низкой температуре ; это позволяет природным сахарам карамелизоваться на поверхности, защищая при этом мышечные волокна от слишком быстрого сокращения. Жесткие стейки, приготовленные на травяном откорме, получаются в результате чрезмерного воздействия высокой температуры , в результате чего мышечные волокна туго сокращаются, становятся жевательными и чрезмерно сухими.
Помня об этих принципах, ниже приведены два способа приготовления фантастического стейка с использованием одних и тех же приправ. Первая техника, взятая из «Фермер и гриль», , предназначена для работы на открытом воздухе с открытым огнем, мой любимый метод, КРУГЛЫЙ ГОД. Если вы планируете готовить на гриле зимой, обязательно ознакомьтесь со списком советов по безопасному приготовлению на гриле зимой, приведенным в конце этой статьи.
Второй метод взят из моей новейшей поваренной книги Долгий путь понемногу: друг любителей Земли, чтобы наслаждаться мясом, экономить копейки и жить вкусно. К моему большому удивлению, не каждая семья на североамериканском континенте имеет доступ к открытому грилю – трудно поверить! Таким образом, чтобы вызвать у вас острые ощущения от поедания самого вкусного стейка, я включил рецепт стейка в помещении, который гарантирует, что мясо, выращенное на траве, останется нежным и сочным. Наслаждаться!
Лучший стейк – на свежем воздухе
Рецепт адаптирован из книги Фермер и гриль: Руководство по приготовлению на гриле, барбекю и жарке на вертеле мяса травяного откорма… и для спасения планеты, по кусочку за раз , Шеннон Хейс
( Количество приправы, которую вы будете использовать, зависит от размера вашего стейка.
Если это близко к одному фунту, используйте меньше. Если он ближе к 2 фунтам, используйте больше.)
Ингредиенты
- 1-2 столовые ложки крупной соли
- 1-2 чайные ложки молотого черного перца
- 1-2 зубчика чеснока, измельчить
- Либо 1 вырезка, вырезка, вырезка (филе-миньон), вырезка (филе-миньон), стейк из вырезки (филе миньон). Стейки должны быть толщиной не менее 1 ¼ – 1 ½ дюймов.
Процедура
- Смешайте соль, перец и чеснок в небольшой миске.Натрите смесью обе стороны стейка, затем дайте мясу нагреться до комнатной температуры, пока вы готовите гриль.
- Включите гриль и прогрейте его, пока он не станет горячим. Если вы используете газовый гриль, выключите все конфорки, кроме одной, как только она нагреется. Если вы используете древесный уголь, убедитесь, что все угли сгребены в одну сторону. Используйте ручной тест: решетка будет достаточно горячей, если вы сможете держать ладонь на высоте 3-4 дюйма над металлом не более трех секунд.
- Обжарьте стейки по 2-3 минуты с каждой стороны прямо над пламенем, не закрывая крышкой.Затем переместите стейки в ту часть гриля, которая не горит. Установите крышку на место и дайте стейкам готовиться, не переворачивая их, пока они не нагреются до 120–135 градусов**, примерно 10–20 минут, в зависимости от размера стейка. Переложите стейки на тарелку и дайте им отдохнуть несколько минут перед подачей на стол.
Лучший стейк – в помещении
Рецепт взят из книги «Долгий путь понемногу: друг любителей Земли для наслаждения мясом, экономии копеек и вкусной жизни» , Шеннон Хейс
( Количество приправы, которую вы будете использовать, зависит от размера вашего стейка.Если это близко к одному фунту, используйте меньше. Если он ближе к 2 фунтам, используйте больше.)
Ингредиенты
- 1-2 столовые ложки крупной соли
- 1-2 чайные ложки молотого черного перца
- 1-2 зубчика чеснока, измельчить
- 2 столовые ложки сливочного масла, сала или топленого бараньего жира
- Либо 1 вырезка, вырезка, вырезка (филе-миньон), вырезка (филе-миньон), стейк из вырезки (филе миньон). Стейки должны быть толщиной не менее 1 ¼ – 1 ½ дюймов.
Стейки должны быть толщиной не менее 1 ¼ – 1 ½ дюймов.Процедура
- Смешайте соль, перец и чеснок в небольшой миске. Натрите смесью обе стороны стейка, затем дайте мясу нагреться до комнатной температуры.
- Разогрейте духовку до 200°, затем на сильном огне нагрейте большую чугунную сковороду или другую жаропрочную сковороду. Как только сковорода нагреется настолько, что от нее будет подниматься дымок, добавьте сливочное масло или жир. Обжаривайте стейк по две минуты с каждой стороны.
- Выключите огонь и вставьте мгновенный термометр для мяса в бескостный край стейка – не вставляйте его в верхнюю часть, так как толщина термометра недостаточна для точных показаний.
- Оставив стейк в сковороде, поместите его в духовку и дайте ему дожариться в течение примерно 10–20 минут в зависимости от размера нарезки, пока внутренняя температура не достигнет 120–135°. Дайте мясу отдохнуть пять минут, прежде чем нарезать и подавать.
Не знали, что мясо, выращенное на траве, имеет другую внутреннюю температуру прожарки, чем мясо, выращенное на зерновом откорме? Получите удобное магнитное руководство по температуре травяного откорма Don’t Overdo It Magnet на сайте grassfedcooking.
com. Они недорогие, и вы можете чувствовать себя в них хорошо, потому что они производятся на небольшой местной фабрике в моем районе.
Зимние насадки для гриля
Да, описанный выше метод в помещении просто потрясающий. Мясо супер-нежное и сочное. Но я предпочитаю приправлять небольшим количеством дыма и пламени. Таким образом, я стал одним из тех ярых сторонников круглогодичного гриля. Если вы новичок в этой идее, вот несколько советов, которые помогут вам начать.
Выберите безопасное место для гриля на открытом воздухе. Гараж может быть не лучшим выбором, так как он, вероятно, содержит несколько взрывчатых веществ, таких как канистры с бензином, газонокосилки, бензопилы или другие транспортные средства, содержащие бензин.На самом деле у меня есть застекленная веранда с кирпичным полом, где я могу жарить на гриле зимой. Это немного более роскошно, чем у большинства людей — просто постарайтесь выбрать защищенное место, не слишком близкое к вашему дому.
Следите за тем, чтобы путь к гриль-площадке и территория вокруг нее были свободны от снега и льда . Было бы очень досадно испортить отличный ужин из-за того, что в последнюю минуту вы отправились в отделение неотложной помощи.
Одевайтесь с умом. Я обнаружил, что мой уголь выбрасывает намного больше искр зимой… или, может быть, я просто замечал их больше, потому что совершил глупую ошибку, надев драпировку и легковоспламеняющиеся предметы одежды, такие как зимние шарфы, на улицу. угли. Учитесь на моем опыте и не повторяйте глупых ошибок.
Ограничьте свой репертуар гриля. холодно. Приготовление барбекю – это кулинарная традиция теплого юга. Если у вас нет довольно сложного оборудования и вы не являетесь кем-то вроде барбекю-мачо (вы знаете, кто вы), курение и барбекю лучше всего отнести к летним удовольствиям.Придерживайтесь стейков, гамбургеров и отбивных.
Они сводят к минимуму походы к грилю, не позволяя холоду проникнуть в ваш дом и ваши кости.- Разрешить дополнительное время нагрева и приготовления. Экстремальные температуры наружного воздуха влияют на прогрев и время приготовления гриля. Чтобы приспособиться к этому, всегда готовьте на гриле с опущенной крышкой и следите за внутренней температурой мяса с помощью термометра для мяса с мгновенным считыванием. Если вы подумываете о покупке газового гриля и планируете использовать его всю зиму, купите самый высокий рейтинг BTU, который вы можете себе позволить.Холод действительно замедляет процесс нагревания. Кроме того, высокое значение BTU часто сочетается с более качественными грилями, которые лучше сохраняют тепло в зимние месяцы. Если у вас ограниченный бюджет (как у меня) или вы просто предпочитаете вкус (как у меня), простой маленький угольный чайник Weber отлично подойдет для зимнего гриля на открытом воздухе (нет, я им не работаю).
Они сводят к минимуму походы к грилю, не позволяя холоду проникнуть в ваш дом и ваши кости. Приготовление на гриле зимой намного проще, если вы работаете с экологически чистыми древесными древесными породами (доступными во многих магазинах скобяных изделий или натуральных продуктов), потому что их гораздо легче разжечь, и они быстро нагреваются, чем композитные брикеты.
Я обнаружил, что, за исключением самых экстремальных погодных условий, я могу придерживаться своего обычного времени приготовления, просто добавляя в огонь еще несколько углей. Бонус в том, что древесина лучше для планеты.
Дополнительные советы по экологически безопасному приготовлению на гриле см. в моей книге «Фермер и гриль: руководство по приготовлению на гриле, барбекю и жарке на вертеле мяса травяного откорма… И для спасения планеты — по кусочку за раз».
Шэннон Хейс — хозяин травяной кулинарии.ком и радикальные homemakers.com. Она является автором книг «Радикальные домохозяйки», «Фермер и гриль» и «Гурман на пастбище». Хейс работает со своей семьей, производя мясо пастбищного и пастбищного откорма на ферме Sap Bush Hollow Farm в северной части штата Нью-Йорк.
Рекомендуемое чтение
Подготовка и приготовление кролика
РЕЦЕПТ: Нопалитос на гриле с травами и котией
различных нарезок стейков с их изображением и названием
Стейк — один из самых популярных видов еды на планете.
Различные типы стейков на самом деле относятся к кускам говядины от коровы. Самые нежные куски говядины получаются из середины туловища, где мышц меньше. Уровень жира в говяжьей вырезке влияет на вкус и питательный профиль каждого типа стейка.
Несмотря на то, что существует много дискуссий о последствиях для здоровья употребления слишком большого количества красного мяса, различные виды стейков богаты питательными веществами.
В этой статье вы узнаете о самых популярных видах стейков и способах их приготовления.Вы также узнаете о питательной ценности этих различных отрубов говядины. В конце статьи вы узнаете, как выбрать лучший и самый постный кусок стейка.
видов стейков (с картинками и названиями) – включая информацию об их пищевой ценности
Давайте более подробно рассмотрим доступные нарезки стейков. В этом списке стейков из говядины вы также узнаете о питательной ценности и нежности каждого куска стейка.
Филе миньон (вырезка)
Тип стейка: Филе миньон (вырезка)
Филе-миньон, или вырезка, — один из самых нежных кусков говядины, которые вы можете купить.
Этот кусок стейка выходит из середины коровы по обе стороны от позвоночника.
Поскольку филе-миньон — самый постный стейк, это самая желанная и самая дорогая часть говядины. Вырезка также является одним из стейков с наименьшим содержанием жира.
Кусок филе-миньон весом 100 г содержит 217 калорий, почти 10 г жира и 30 г белка. Эта порция вырезки содержит 3 г железа, что составляет 17% рекомендуемой суточной нормы потребления (RDI). В стейке из вырезки также много цинка, селена и фосфора.(2)
В зависимости от вида говяжьей вырезки и содержания жира может быть больше калорий и жира. Например, 100-граммовая вырезка, обрезанная до 1/8 дюйма жира, содержит 324 калории и 24 г жира. (3)
Из-за малой жирности постная вырезка имеет мягкий вкус и не такой вкусный, как некоторые другие виды стейков.
Тартар из стейка — это тип сырого стейка, который нравится некоторым людям. Это не кусок говядины, а мелко нарезанная вырезка, смешанная с другими ингредиентами.
Тартар из стейка обычно подают сырым с сырым яичным желтком.
Стейк Рибай
Тип стейка: Рибай
Рибай (рибай) говяжья вырезка – один из самых вкусных видов стейка, так как сквозь стейк проходит жирная мраморность. Хотя он и не такой нежный, как филе-миньон, он входит в список 10 самых нежных стейков. (16)
Говяжий отруб рибай получают из реберной части коровы. Говяжий отруб содержит проходящий через него жир, а также немного мышечной ткани.
Стейки Рибай содержат 303 калории на каждые 100 г говядины.Эта порция стейка также содержит 23,5 г жира и 22 г белка. Так, цельный кусок стейка рибай (281 г) может содержать до 66 г жира. (4)
Из-за высокого содержания жира стейки рибай являются одним из лучших видов стейков для приготовления на гриле или жарки. Мясо не пересыхает и остается достаточно нежным, даже если оно слегка пережарено.
Стейк из вырезки (стрип-стейк)
Тип стейка: Филе
Стрип-стейк, также называемый филе или контрфиле, является одним из самых известных кусков говядины, которые вы можете купить.
Этот кусок говядины также называют стейком New York Strip, стейком Top Loin или стейком Kansas City.
Кусочки стрипстейка получают из верхней средней части тела коровы. Поскольку этот стейк сделан из части коровы, которая мало работает, он входит в число самых нежных стейков. Легкая мраморность жира на разрезе придает стейку восхитительный вкус.
Филейная часть говядины также является частью стейка, называемого Ти-Боун. В зависимости от используемой нарезки различают стейки из верхней или нижней части вырезки.
Каждые 100 г приготовленного стейка из филе содержат 313 калорий и 21 г жира. Как и все виды стейков, филе является хорошим источником витамина B12, железа, цинка и других питательных веществ. (5)
Из-за содержания жира полосатые стейки (филейные стейки) легко жарить на сковороде, на гриле или запекать. Они очень нежные и вкусные, что делает их одним из самых популярных видов стейков.
Tri-Tip (нижняя вырезка)
Тип стейка: Tri-Tip
Стейк с тремя кончиками — популярный в США стейк из говядины, название которого происходит от треугольной формы стейка.
Поскольку стейк Tri-Tip является частью филе, это относительно нежный стейк и более полезный стейк из-за более низкого содержания жира.
Например, в 100 г нижней части вырезки содержится всего 179 калорий и 7 г жира. Тем не менее, этот кусок говядины является более высоким источником белка, чем некоторые другие виды стейков. (6)
Стейк на косточке
Тип стейка: Ти-Боун
Стейк на косточке — один из самых крупных кусков стейка, представляющий собой, по сути, два вида стейка в одном — вырезка и стрип (филейный) стейк.
Поскольку стейк на косточке — относительно крупный стейк, он также является одним из самых дорогих стейков, которые вы можете купить. Название этого стейка происходит от Т-образной кости, разделяющей два куска мяса.
Стейк на косточке имеет относительно низкое содержание жира, так как содержит филе и вырезку говяжьего стейка. В 100-граммовой порции T-bone содержится 11 граммов жира. Однако, поскольку это всегда большой тип стейка из-за размера кости, типичный стейк на гриле будет содержать чуть менее 40 г жира и 781 калорию.
(7)
Портерхаус — это разновидность стейка на косточке. Разница между стейком на косточке и портерхаусом заключается в том, что портерхаус включает больше вырезки.
Стейк из пашины
Тип стейка: Стейк из пашины
По сравнению с другими видами стейков, стейк из пашины представляет собой тонкий кусок говядины и не занимает первое место в списке нежных кусков говядины.
Стейк из пашины делается из брюшной полости коровы. Поскольку он расположен ближе к мышцам ног и широко используется, в нем больше мышечных волокон, что делает его менее нежным, чем филе или рибай.
Питательный профиль стейка из пашины показывает, что в нем довольно мало жира, всего 8 г жира на 100 г говядины. С 27 г белка и 194 калориями стейк из пашины является относительно здоровым выбором стейка. (8)
Лучше всего подавать стейк из пашины средней прожарки, чтобы он не стал жевательным и не пережарился.
Стейк из юбки
Тип стейка: Стейк из юбки
Стейк из юбки — это тип длинного плоского стейка, который является одним из самых вкусных стейков, которые вы можете купить.
Подобно пашинке говядины, юбочные стейки не очень нежные.
Стейки из юбки – это куски мяса с нижней части передней части живота.
По сравнению с отрубами говядины, стейки из юбки имеют более высокое содержание жира и составляют 12 г жира. Как и все другие виды стейков, стейк из юбки является отличным источником диетического белка, железа и некоторых витаминов группы В. (9)
Из-за их жесткости стейки со шпинатом лучше всего мариновать перед тем, как тушить, жарить на гриле или жарить на сковороде.Стейки из юбки также являются восхитительным выбором говядины, если вы готовите фахитас или жаркое по-китайски.
Круглый (верхний)
Тип стейка: Круглый (Верхний)
Topside — это жесткий кусок говядины с верхней части задней ноги коровы. Этот тип стейка плохо готовится на гриле или на сковороде. Лучший способ приготовить круглый стейк – тушить или тушить его.
Пищевая ценность этого куска стейка показывает, что это здоровый выбор говядины.
В 100-граммовой порции нежирного стейка (бифштекса) всего 7 г жира и 182 калории.В стейке также много цинка, калия, фосфора и железа. (10)
Чтобы приготовить стейк из говядины (сверху), чтобы сделать его нежным, обжарьте говяжий кусок с обеих сторон в большой сковороде. Уберите стейк. Затем влейте около 2 чашек бульона, добавьте ваши любимые овощи и соскребите карамелизированные кусочки со дна кастрюли. Верните стейк на сковороду и тушите под крышкой 60 минут, пока стейк не станет мягким.
Томагавк
Тип стейка: Стейк Томагавк
СтейкТомагавк получил свое название из-за того, как он выглядит — как мясной тесак или томагавк.Нежная говяжья вырезка на самом деле представляет собой просто стейк рибай с прикрепленной костью.
Разница между стейками томагавк и нарезкой рибай заключается в толщине. Толщина стейков томагавк из-за того, что их подают на кости, может достигать 5 см в толщину. Это означает, что один стейк иногда может весить до 1 кг!
Один из лучших способов приготовить стейк из томагавка – на гриле на открытом воздухе.
Толстый стейк типа рибай отлично нарезать после приготовления, а затем подать гостям.
Чак ай стейк
Тип стейка: Чак Ай стейк
Чак ай стейк – довольно нежная говяжья вырезка, очень похожая на стейк рибай, потому что готовится почти из той же части коровы.
Чак ай — это стейк с высоким содержанием жира (похожий на рибай), что делает его довольно простым в приготовлении. Преимущество использования кусков говядины в том, что они дешевле, чем рибай, но очень похожи на вкус.
Чак ай хоть и дешевый, вкусный и нежный стейк, но не из самых полезных. Например, на каждые 100 г говяжьего стейка приходится 20 г жира. Калорийность стейка чак ай аналогична нарезке стейка рибай: 277 калорий на 100 г.(11)
Не следует путать чак-ай стейк со стейком «чак». Типы стейков, описываемые как «чак», обычно представляют собой жесткие, не очень нежные куски мяса, которые требуют долгого медленного приготовления, чтобы сделать их мягкими.
Как выбрать лучший стейк
При выборе идеального стейка необходимо учитывать несколько моментов.
Во-первых, знание названий различных видов стейков помогает решить, какой кусок мяса купить. Некоторые нежные виды стейка — это вырезка (и самая дорогая), стейк рибай и стрип-стейк.
Чтобы быть уверенным в том, что вы покупаете очень нежный кусок стейка, убедитесь, что стейк был подвешен в течение определенного периода времени. Выдержка стейка таким образом в течение 10-14 дней позволяет получить более нежные куски стейка с лучшими вкусовыми качествами. (17)
Еще один фактор, который следует учитывать, — способ приготовления стейка. Лучшие куски говядины, такие как стейки на косточке, филе, филе-миньон и стейк рибай, хорошо подходят для жарки на сковороде или на гриле. Менее нежные виды стейков, такие как юбочный стейк, стейк из пашины или круглый стейк, лучше готовятся при тушении.
Как приготовить идеальный стейк
Лучшие стейки для гриля – это стейки средней и высокой жирности, полученные из средней части тела коровы.
Многие считают стейк из вырезки и стейк рибай лучшими видами стейков для гриля или жарки на сковороде.
Нежные куски говядины лучше всего подавать со средней прожаркой, а говяжье филе можно подавать с прожаркой до средней прожарки. В целом, чем дольше вы готовите стейк, тем менее нежным он становится.
Чтобы приготовить идеальный стейк, кусок говядины должен быть комнатной температуры, а сковорода или сковорода должны быть очень горячими.Приправьте стейк и готовьте на сильном огне в течение времени, необходимого для приготовления стейка с прожаркой, прожаркой средней или средней прожарки. Перед подачей на стол стейкам следует дать отдохнуть 5-10 минут.
Одним из опасений, связанных с приготовлением мяса при высоких температурах, является тот факт, что в нем могут образовываться токсины и канцерогены. Некоторые исследования показывают, что мясо, приготовленное при высоких температурах, может увеличить риск некоторых видов рака. (12)
Маринование стейка — это способ приготовления стейка на гриле или на сковороде, который предотвращает образование токсинов.Одно исследование показало, что маринад с розмарином может помочь снизить уровень вредных химических веществ, образующихся во время приготовления пищи.
(13)
Полезно помнить, что стейк может быть хорошим источником важных питательных веществ, если употреблять его в умеренных количествах.
Стейк может быть вреден для вас, если вы едите слишком много красного мяса в своем рационе или выбираете жирные сорта стейка. Есть также данные, свидетельствующие о том, что переработанное красное мясо (например, колбасы) вреднее для вас, чем куски говядины. (14)
Кусочки говяжьего стейка не обработаны.Таким образом, нет никаких доказательств того, что употребление вкусного постного стейка один или два раза в неделю увеличивает риск сердечных заболеваний. (15)
Полезен ли стейк?
Один из наиболее часто задаваемых вопросов о стейке: полезно ли есть стейк?
Стейк довольно питателен и может быть полезен при употреблении в умеренных количествах.
Красное мясо, включая различные виды говяжьих стейков, является важным источником белка и основных питательных веществ. Красный тип мяса обеспечивает вас железом, витамином B12 и цинком.
Это важные питательные вещества, которые помогают поддерживать здоровье нервов и эритроцитов. (1)
Таким образом, выбор здоровых кусков говядины или нежирных стейков может быть частью здорового питания. На самом деле ученые говорят, что умеренное потребление нежирного красного мяса в рамках сбалансированной диеты не увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. (1)
Статьи по теме:
Недорогие стейки: 8 вкусных кусков мяса
Если вы похожи на меня, то любите говядину. Несколько недель я буду каждый день на обед съедать говяжий продукт.Говядина вкусна и является одним из лучших источников белка, холестерина и жира, повышающих уровень тестостерона. И я говорил, что это вкусно?
Но если вы тоже похожи на меня, то не хотите тратить столько денег на еду. И если вы обращали внимание на свой счет за продукты, цена на говядину резко выросла в этом году.
Я знаю многих парней, которые, когда слышат слово «стейк», думают только о полосках, ребрышках, ти-бонах и вырезке; они думают, что эти высококачественные отрубы составляют всю вселенную говядины.
Следовательно, они отказывают себе в удовольствии от обычного стейка, потому что думают, что не могут себе этого позволить.
Но что, если я скажу вам, что вы можете отведать стейк, который по вкусу почти идентичен ребрышку, но стоит вдвое дешевле? Что ж, это правда, мой друг.
В сегодняшней статье я проведу вас через мир дешевых стейков. Конечно, они не такие нежные, как ребрышки или стейки, но если вы можете сэкономить немного денег, наслаждаясь хорошим стейком несколько раз в неделю, что же может быть более жевательным в общем плане?
Чтобы помочь мне сориентироваться в мире дешевых стейков, я поговорил с мясником по имени Вейлон в местном продуктовом магазине Reasor’s в Дженксе, штат Оклахома.
Общие рекомендации Вэйлона: стейки с плеча
Если вы ищете недорогие стейки, Вэйлон говорит, что ищите все, что содержит слово «вырез» или «плечо». Чак, или лопатка, является более жестким куском мяса, но все же имеет много мраморности, придающей ему некоторый вкус.
Большинство конкретных дешевых стейков, которые я выделяю ниже, сделаны из патрона.
8 Вкуснейшие стейки для обычного человека
1. Стейки из чак-ай
Первой конкретной рекомендацией Вэйлона был стейк из чак-ай.Я слышал, что его называют «рибай для бедняков». Он производится из коровьей вырезки и имеет хорошее соотношение мяса и жира, как и рибай, но стоит гораздо меньше. Вэйлон говорит, что они отлично подходят для гриля. Любое мясо становится жестче, чем дольше вы его готовите, но это особенно верно в отношении дешевого мяса, которое и без того жесткое с самого начала. Все нарезки, которые я упомяну здесь, вкуснее всего на более редкой стороне.
Приготовленные до красных, сочных стейков, стейки из куриного филе — мой самый любимый источник дешевого мяса.
2. Стейки из плоских айронов
Как и в случае с ушком, стейки из плоских айронов получают из коровьего переда или плеча. У этого есть хорошее количество мраморности для добавленного аромата.
В дорогих ресторанах начали предлагать стейки из плоского железа, поэтому спрос может вывести этот кусок мяса из более дешевой категории.
3. Стейки на углях
Несмотря на то, что стейк на углях делается из верхней части плеча коровы, это второй по нежности отруб животного.
Как и все стейки с лопатки, Вейлон рекомендует готовить стейки на углях от прожарки до средней прожарки, чтобы мясо не стало слишком жестким.Варить на сильном огне. Кроме того, обязательно обратите внимание на кусок хряща, который проходит посередине.
4. Чак Тендерс
Вэйлон сказал, что тендеры Чака часто получают быстрое расправу, потому что они не выглядят так, как будто в них много мяса, но с этим стейком внешний вид обманчив. Чак-тендеры (также известные как ложные тендеры) выглядят как говяжья вырезка, но меньше и дешевле. Поскольку это происходит из плеча, это жесткий кусок мяса, если вы его пережарите. Если вы хотите сделать его более нежным, замаринуйте его перед приготовлением.
В течение последних нескольких месяцев я предпочитаю мясные нарезки. Обычно они поставляются в упаковках по три штуки, каждая стоит около 5-6 долларов. Я приготовлю большую партию в понедельник и буду есть их в течение недели.
5. Tri-Tip
Вэйлон говорит, что если у него большая вечеринка и он хочет подать стейк, он просто купит Tri-Tip и либо поджарит его, либо приготовит на медленном огне. Tri-tip — это треугольный кусок говядины, полученный из нижней части вырезки коровы. Это нежирный кусок говядины.Следовательно, вы не получите такого сочного, мясистого вкуса, как у некоторых других стейков здесь. Поэтому вам нужно добавить много приправ, чтобы усилить вкус.
Отличный стейк, который можно приготовить на званый обед и подать гостям. Это также отличный стейк, который можно приготовить в воскресенье и использовать для обеда в течение недели. Каждое утро просто режьте несколько ломтиков для вашего мужского салата или бутербродов со стейком.
6.
Круглый стейк с глазкомЧто касается стейков, Вэйлон уводит людей от кусков, сделанных из круглой части.Они просто слишком толстые и жесткие. Единственным исключением, которое он делает, является стейк вокруг глаз. Он жесткий и сухой и обычно тушится или готовится в мультиварке, но если вы готовите его с прожаркой или средней прожаркой, вам может сойти с рук жарка на гриле.
7. Стейк Хангер
Этот кусок делается из коровьего живота. Он «свисает» с диафрагмы, отсюда и название. Стейк вешалки имеет приятный говяжий вкус и обычно является самым нежным куском мяса животного, хотя он имеет длинную несъедобную мембрану, которая проходит посередине.Его трудно достать, потому что мясники иногда оставляют его для себя (поэтому его также называют «стейком мясника»). Поэтому, если вы хотите купить стейк на вешалке, позвоните в местные мясные лавки и попросите их придержать немного для вас.
Готовьте его на сильном огне и не готовьте больше, чем при средней степени прожарки, чтобы он не превратился в кусок обувной кожи.
8. Стейк из филе
Мясо из говяжьей вырезки. Это очень тонкий кусок мяса с приятным говяжьим вкусом.Приготовьте его со средней степенью прожарки и нарежьте против волокон, чтобы свести к минимуму жесткость. Это был мой фаворит для использования в моих мужских салатах с тестостероном.
Как насчет юбки и бифштекса?
Стейк из пашины и юбки — оба из коровьего живота — раньше были довольно доступными кусками говядины, но затем они стали модными и крутыми за последние несколько лет, что значительно увеличило цену. Я видел, как стейк из пашины продавался по 15 долларов за фунт. Шиш.
Если вы собираетесь приготовить фахитас или бутерброды со стейками, обязательно используйте стейки из пашины или юбки, но для повседневных дел придерживайтесь вышеперечисленного.
Ну вот. Доступные стейки для обычного человека. Какие ваши любимые более дешевые куски стейка?
Чтобы узнать, как профессионально приготовить дешевые стейки на гриле, посмотрите наш видеоурок ниже:
youtube.com/embed/V_yDTSrsv5g» frameborder=»0″ allowfullscreen=»allowfullscreen»/> Хотите поделиться своими мыслями об этой статье? Отправьте нам твит или присоединяйтесь к обсуждению на Facebook! Стейк для младенцев — Первые продукты для младенцев
Когда младенцам можно есть стейк?
Не пугайтесь: бифштекс — прекрасный первый прикорм для детей, начинающих прикорм, и его можно приготовить безопасным способом даже для 6-месячного ребенка, который только начинает прикорм.Наполненный питательными веществами, которых дети обычно испытывают в дефиците или недостатке (витамины группы В, железо и цинк), и простой в приготовлении, стейк — это то, чем могут наслаждаться вместе родители и дети. Детский блендер не нужен!
Купер, 6 месяцев, впервые пробует стейк. Бодхи, 9 месяцев, впервые ест бифштекс. Лейла, 18 месяцев, ест стейк небольшими кусочками.
Полезен ли стейк для детей?
Абсолютно.Стейк из коровы (говядина) богат питательными веществами, которых не только обычно мало у младенцев, такими как витамины группы В, железо, цинк, но также содержит высокий уровень селена и является отличным источником белка. Вместе эти питательные вещества абсолютно необходимы для развития мозга (моторики, когнитивных функций и развития поведения), а также для развития нервной системы, здоровой крови, выработки гормона роста, энергетического обмена, функционирования клеток и общего роста. Таким образом, стейк может быть отличным первым прикормом для удовлетворения потребности в питательных веществах, даже если ребенок только сосет его.
★Совет: При приготовлении пищи в неэмалированной чугунной посуде к блюдам, приготовленным в ней, добавляется железо. Железо является распространенным питательным веществом, которого младенцы испытывают в дефиците. Во-первых, запасы железа у ребенка (которое он получил внутриутробно) начинают истощаться примерно в возрасте 6 месяцев. Во-вторых, в грудном молоке очень мало железа, а железо в смесях не так легко усваивается организмом, как, скажем, гемовое железо из красного мяса. В-третьих, лишь немногие продукты детского питания на рынке содержат достаточное количество железа, а дети, которые еще учатся есть, часто не потребляют в больших количествах богатое железом мясо и другие продукты.Итог: сосредоточьтесь на продуктах, богатых железом, и если у вас есть неэмалированная чугунная сковорода, используйте ее.
Является ли стейк обычной опасностью удушья для младенцев?
Да. Мясо является одной из наиболее распространенных причин удушья, поэтому крайне важно, чтобы вы готовили его в соответствии с возрастом.
См. наш возрастной раздел, чтобы узнать, как приготовить стейк для определенного возраста вашего ребенка.
Для получения дополнительной информации посетите наш раздел о рвотных позывах и удушье и ознакомьтесь с распространенными опасностями удушья.
Является ли стейк распространенным аллергеном?
Нет. Аллергия на красное мясо встречается редко, хотя существует разновидность аллергии, которая развивается при укусе человека клещом «Одинокая звезда», который помещает в организм человека молекулу сахара, называемую альфа-гал. Затем эта молекула вызывает аллергическую реакцию при употреблении красного мяса у определенных людей.
Как вы готовите стейк для детей, которых отлучают от груди?
Каждый ребенок развивается по собственной временной шкале. Рекомендации по подготовке, приведенные ниже, предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные консультации один на один с вашим педиатрическим врачом или врачом, нутрициологом или диетологом или экспертом по педиатрическому кормлению и приему пищи./ribeye-steaks-2500-56a2108d5f9b58b7d0c62f1e.jpg)
Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.
Возраст от 6 до 8 месяцев: Предлагайте мясо на кости или длинные, толстые полоски хорошо прожаренного говяжьего стейка размером и длиной примерно с два пальца взрослого человека вместе взятые. Удалите любые отслоившиеся кусочки жира. В этом возрасте младенцы в основном просто сосут и грызут мясо, предлагая удивительное количество питательных веществ. Не пугайтесь, если мясо изменит цвет на светло-серый после того, как ребенок высосет все питательные вещества!
От 9 до 12 месяцев: Если у вашего ребенка развита клешневая хватка, предложите нарезанный стейк, чтобы свести к минимуму риск подавиться, поскольку ваш ребенок становится более амбициозным в еде.Если щипцовый захват у вашего ребенка еще не развился, либо оставайтесь с большим куском в возрасте от 6 до 8 месяцев, либо предлагайте тонкие ломтики размером с мизинец взрослого человека.
Воздержитесь от предложения кусков или кубиков мяса.
От 12 до 24 месяцев: В это время, если вы чувствуете, что ваш ребенок научился хорошо есть (хорошо жует, легко глотает, кладет в рот достаточное количество пищи и не набивает его слишком много), предложите кусочки мяса размером с укус в качестве закуски или вилкой.Когда вы почувствуете, что ваш ребенок готов, вы также можете перейти к большим размерам для тренировки кусания и разрывания. Напоминаем, что всегда оставайтесь на расстоянии вытянутой руки от ребенка, так как мясо часто вызывает удушье.
Нервничаете по поводу прикорма? Наш виртуальный курс научит вас всему, что вам нужно знать о том, как кормить детей настоящей едой.
Рецепт: стейк для детей
Ингредиенты
- Стейк (нарезанный в соответствии с возрастом)
- Оливковое масло или масло авокадо
- Перец (по желанию)
Указания
- В чугунной сковороде на средне-сильном огне разогрейте большое количество оливкового масла.
- Когда масло нагреется (но не дымится, а значит, прогоркло), выложите стейк на сковороду и готовьте 5-6 минут или дольше, если у вас на руках особенно толстый стейк.
- Переверните стейк и продолжайте готовить, накрыв крышкой, чтобы увеличить время приготовления. Готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту, что становится очевидным, когда внутри не остается розового цвета.
- Подавать в соответствии с приведенными выше возрастными рекомендациями. Детям постарше понравится соус, в который можно макать, например, соус чимичурри или даже горчично-сливочный соус.
Вкусовые сочетания
Стейк довольно универсален и прекрасно сочетается с яйцами, картофелем и жареными овощами, а также с такими специями, как кинза, перец, розмарин и тимьян.
Лучший стейк
Большинство людей идут в мясную лавку, супермаркет или интернет-магазин, чтобы просмотреть, казалось бы, бесконечное количество вариантов стейков.
Чтобы стейк хорошего качества попал на вашу обеденную тарелку, вам нужно углубить свои знания о нарезке стейков.
Сорт стейка в основном говорит о качестве мяса, определяемом как мраморностью, так и возрастом. Второй фактор – разрез. Правильная нарезка стейка может сделать или испортить ваш шашлык. Различные сокращения имеют различные качества. Эти 10 стейков возбудит ваш аппетит и заставят ваших плотоядных двустворчатых моллюсков требовать еще.
Сорт стейка в основном говорит о качестве мяса, определяемом как мраморностью, так и возрастом. Второй фактор урезан.
Портерхаус
Этот конкретный стейк считается «королем» стейков главным образом потому, что на самом деле это два стейка в одном.С одной стороны у вас нью-йоркский стрип, а с другой довольно большое филе-миньон. Портерхаус является более толстым отрубом, и в нем гораздо больше вырезки по сравнению с частью филейной части. Лучше всего его готовят на гриле, но его также можно тушить, жарить или жарить на сковороде.
Тройник
Этот стейк назван в честь Т-образной кости. По внешнему виду он похож на портерхаус, но с меньшей частью филе-миньона. Стейки на косточке нарезаются ближе к передней части и содержат меньшую часть вырезки.Их лучше всего жарить на гриле или жарить до средней прожарки; мясо возле кости готовится медленнее, чем другие части стейка.
Верхняя вырезка
Это относительно нежирный стейк. Верхнее филе отличается от филеных стейков тем, что из него удалены кости, вырезка и нижние круглые мышцы. Его часто маринуют, чтобы смягчить. Это хороший выбор для нарезки кубиками и шашлыка с овощами для гриля. Кабоб!
Тройной наконечник
Этот отруб, который часто называют «стейк Санта-Мария», наиболее популярен на Центральном побережье и в Центральной долине Калифорнии.Он стал пользоваться все большей популярностью в других странах благодаря своему насыщенному вкусу, более низкому содержанию жира и сравнительно более низкой стоимости. Три-тип вкусный из-за отличной мраморности и нежный, если вы не пережарите его.
Лучше всего мариновать, а затем жарить.
Фланг
Это остается одним из самых популярных кусков говядины. В нем много соединительной ткани, что, в свою очередь, придает ему прекрасный вкус, но делает его менее нежным. Этот стейк обычно маринуют перед тем, как жарить или жарить на гриле.Фланк-стейк всегда подают нарезанным поперек волокон тонкими ломтиками.
Приправа Калорийность
Смотри соус для стейка! Столовая ложка вашего любимого соуса для стейков барбекю может добавить к вашему блюду 100 и более калорий. Попробуйте использовать менее калорийные варианты, такие как лимонный сок, острый соус, хрен, уксус и желтая горчица.
Нью-Йорк Стрип
Это основное и классическое блюдо любого хорошего стейк-хауса. Он имеет превосходную мраморность, нежный и насыщенный вкус.Многие люди предпочитают эту нарезку, приготовленную с кровью, или голубую, демонстрирующую нежный вкус и естественную нежную текстуру. На международном уровне его называют «клубным» стейком.
В Соединенных Штатах и Канаде он известен как нью-йоркский стрип, стрип-филей, стейк из ракушек или стрип-стейк из Канзас-Сити. Стрип-стейк Нью-Йорк идеально подходит для приготовления на гриле.
Филе миньон
Это самая нежная стрижка коровы. Это не самый ароматный стейк, так как к нему не прикреплена кость, но его можно завернуть в бекон или подавать с вашими любимыми соусами и специями.Во Франции этот отруб называется филе де беф, что переводится как говяжье филе. Его можно жарить или жарить на гриле, но не забудьте приготовить этот кусок быстро, чтобы сохранить все полезные свойства.
Рибай
Рибай уже давно является фаворитом любителей стейков во всем мире благодаря своей сочной мраморности, которая делает мясо очень нежным и сочным. Рибай – это бескостный отруб. Когда кость прикреплена, это называется реберный стейк. Эти стейки следует быстро приготовить на гриле или во фритюре.
Ангар
Это не самый нежный стейк в меню, но недостаток нежности он с лихвой компенсирует вкусом.
Этот нарез лучше всего мариновать и быстро готовить на сильном огне на гриле или во фритюре, а также подавать с прожаркой или средней прожаркой, чтобы избежать жесткости.
Плоский утюг
Флэт айрон – это стейк с верхними ножками, приготовленный из нежного жареного мяса. Стейки из плоского железа (также известные как стейк дворецкого в Великобритании и стейк из устричных лезвий в Австралии и Новой Зеландии) обычно имеют значительное количество мраморности. Многие считают его лучшим куском говядины. Подавать лучше всего на гриле или жареном.
Лучшие стейки по почте 2022
Какое-то время у красного мяса была плохая репутация, но в последнее десятилетие оно снова обрело популярность благодаря распространению низкоуглеводных, кето- и палео-диет, а также исследованиям, которые показывают, что в умеренных количествах бургер или стейк полезны. не о чем беспокоиться. На самом деле, популярность потребления говядины за последние пару лет только выросла, отчасти благодаря тому, что люди принесли стейк-хаус домой во время пандемии COVID-19.
В связи с растущим спросом на высококачественный белок из ответственных источников для домашней кухни многие фермы, рестораны и мясные магазины теперь осуществляют доставку по всей стране, что упрощает получение высококачественного мяса независимо от того, живете ли вы в крупном мегаполисе или в пригороде. .
Независимо от того, стремитесь ли вы к пятизвездочному пиршеству с говядиной, готовитесь к ужину в будние дни или готовитесь к сезону гриля, вот несколько наших любимых мясных лавок и служб доставки, которые помогут вам наполнить морозильник первоклассными продуктами. белки.
Лучшая говядина
Chicago Steak Company
Заказать сейчас
В соответствии с чикагскими традициями производства превосходного мяса, эта компания специализируется на первоклассной говядине ручной разделки, выращенной на Среднем Западе и одобренной Министерством сельского хозяйства США.Ожидайте прекрасно выдержанное мясо из местных стад и говядину вагю в стиле Кобе.
Компания Chicago Steak Company также может похвастаться самым большим помещением для сухой выдержки в стране и гордится своими старинными методами, которых со временем стало мало. Они «действительно обеспечивают превосходный стейк».
Allen Brothers
Заказать сейчас
Наследие Allen Brothers в поиске только лучшего в USDA Prime Beef со скотных дворов Чикаго в течение более чем 125 лет создало репутацию продукта сверхвысокого качества, который вы не можете найти в вашем местном бакалейщике.Поставщик выдерживает продукты зернового и пастбищного откорма в течение 60 дней в рамках запатентованного процесса старения, при котором говядина перед разделкой выдерживается в сухом или влажном состоянии. «Люди понимают, что если они собираются потратить хорошие деньги на стейк, то он должен быть лучшим», — говорит Джон ДеБенедетти, директор бренда и исполнительный вице-президент Protein (да, это его настоящая должность), который заметил увеличение востребованы варианты подарков к праздникам.
Holy Grail Steak Co.
Заказать сейчас
Это место, где можно попробовать желанную японскую говядину Вагю класса A5; от знаменитого Кобэ до Кагосимы и Вагю, где паслись на специальной диете, такой как оливки с острова Сёдосима или ферментированный рис с пивоварни Дассай Саке.Конечно, это не все, что они несут — вы также можете получить черный ангус высшего качества USDA, гамбургеры, свинину куробута, а также стейки вагю, выращенные в Америке и Австралии: все, что вам нужно, чтобы иметь настоящий вкус говядины.
ВИКУШКАGetty Images
Snake River Farms
Заказать сейчас
Семейный поставщик из Айдахо Snake River Farms продает свою фирменную американскую говядину вагю (два популярных отруба — рибай томагавк и филе-миньон), сухие выдержанные стейки и свинину куробута ( их отбивные на кости просто необходимы) для взыскательных клиентов.«Мы участвуем в производстве от начала до конца», — сказал Дэйв Ясуда, директор бренда по маркетингу и электронной коммерции.
«Нам нравится называть это подходом «от ранчо к столу», поскольку мы контролируем ключевые этапы от генетики до окончательной обработки». Если вы кормите толпу (или просто планируете заранее), они также предлагают наборы продуктов, чтобы вы могли запастись дюжиной нью-йоркских полосок или филе рибай за один раз.
Porter Road
Заказать сейчас
Если вы хотите упростить покупки в мясной лавке, Porter Road предлагает специальные подписные коробки с мясом, выращенным на пастбищах, без антибиотиков, с такими опциями, как любимые блюда гриль-мастера, запасы на завтрак и основы будней, так что вы можете получать регулярные поставки основных белковых продуктов.Конечно, вы также можете выбрать a la carte с широким ассортиментом нарезки из мяса ручной нарезки из Кентукки, Теннесси и Пенсильвании.
ЛисовскаяGetty Images
DeBragga
Заказать сейчас
Этот нью-йоркский мясник является фаворитом некоторых лучших стейк-ресторанов Нью-Йорка, и на то есть веские причины.
Мясная лавка, основанная в начале 1920-х годов, вот уже почти столетие специализируется на мясе высшего качества, включая все: от совершенно сухой выдержанной говядины с богатым мясным вкусом до шелковистой вагью (доступной в американских, австралийских и японских сортах). ), а также свинину от ценных свиней иберико и бараньи отбивные, выращенные на яблоках, а также мясо дичи, птицу и вяленые блюда.
Стейки из омахи
Заказать сейчас
Хотите купить мясо в одном месте? В дополнение к пышным, идеально выдержанным стейкам, которые вы ожидаете от этого мясника из Небраски, бренд также предлагает все, что вам нужно, чтобы приготовить выдающиеся блюда; от колбасы, птицы и морепродуктов до гарниров, соусов, предварительно приготовленных блюд на сковороде и даже десертов и вина.
ButcherBox
Заказать сейчас
Как и коробка с подпиской на еду, но специально предназначенная для мяса, эта ежемесячная подписка на доставку предлагает множество вариантов для каждого вида плотоядных обедов, включая индивидуальную коробку из ваших любимых кусков говядины травяного откорма, свободный выгул курица и традиционная свинина, а также коробка из говядины, коробка из говядины и свинины, вариант из говядины и курицы и смешанная коробка с тщательно подобранными вкусами — все выращено без антибиотиков и добавленных гормонов.
Предоставлено Белкампо
Belcampo
Заказать сейчас
Ресторан Belcampo, ориентированный на западное побережье, был основан в 2012 году после того, как владельцы потратили годы, пытаясь понять, как лучше всего способствовать росту движения за устойчивое качество продуктов питания. На органическом ранчо компании площадью 25 000 акров содержится крупный рогатый скот травяного откорма, от которого она получает большую часть своего мяса, что создает очень короткую цепочку поставок. Обратитесь к ним за отличными кусками говядины, свинины, баранины и птицы, а также беконом, фирменными сосисками и костным бульоном.Для тех, кто ест от носа к хвосту, они также являются одним из редких поставщиков, предлагающих варианты субпродуктов.
Pat LaFrieda
Заказать сейчас
Мясная лавка из Бруклина (теперь расположенная в Нью-Джерси) работает с 1922 года. данное время. Суперзвездную говядину LaFrieda можно найти в таких стейкхаусах, как Peter Luger, Porter House New York и Minetta Tavern, а теперь и в вашей столовой.
(Не волнуйтесь, если вы ищете больше, чем стейк — они также предлагают свои фирменные гамбургеры, отбивные и даже первоклассные хот-доги онлайн.)
Vermont Wagyu
Заказать сейчас
Как следует из названия, эта семейная ферма специализируется на 100% сертифицированной говядине вагью, рожденной и выращенной на собственной земле в Вермонте. Эта говядина, выращенная на траве, без антибиотиков и гормонов, с упором на экологичность, идеально подходит для тех, кто хочет получить декадентский, аутентичный вкус этой желанной породы без международной доставки.
Мистер Стейк
Заказать сейчас
Удовлетворите все свои потребности в приготовлении на гриле с помощью этого мясного онлайн-магазина, который предлагает не только сочные, выращенные на пастбище стейки, но также приправы и гриль, чтобы завершить плотоядный пакет.Эта услуга позволяет вам опробовать свой выбор, создав свою собственную коробку фаворитов, таких как мраморные стейки рибай, нежное филе, огромные ковбойские стейки и сытные гамбургеры из молотой грудинки, или получить разнообразие в одной из их кураторских коробок.
. В качестве приятного бонуса все мясо доставляется к вашей двери углеродно-нейтральной доставкой в биоразлагаемом холодильнике.
Мясо для гурманов и многое другое
Harry & David
Заказать сейчас
Поставщики подарков для гурманов и ежемесячных клубов, Harry & David предоставляет исключительные услуги по доставке первоклассных фруктов, овощей, напитков, сыров и мяса.Старинный семейный бизнес Гарри и Дэвида Розенбергов (сыновья известного фермера из Сиэтла 19-го века) установили золотой стандарт доставки роскошных блюд с 1930-х годов. И поскольку сельское хозяйство лежит в их основе, Harry & David уделяет особое внимание ответственному поведению фермеров в отношении продуктов, которые они собирают. Они утверждают, что имеют репутацию «за непревзойденное качество и обслуживание клиентов».
D’Artagnan
Заказать сейчас
Именно домашняя птица сделала знаменитой эту кулинарную фабрику, открывшуюся в 1985 году в качестве первого поставщика дичи и фуа-гра в Штатах, и мясо птицы остается первоклассным выбором в интернет-магазине бренда, хотя это уже не единственная опора.
От индейки на День Благодарения до каре ягненка, колбасных изделий и икры — в этом изысканном меню есть все, что нужно для декадентского (и этичного) застолья.
Диана МиллерGetty Images
Fossil Farms
Заказать сейчас
Для тех, кто жаждет попробовать что-то действительно уникальное, Fossil Farms предлагает онлайн-меню, полное эзотерических блюд из всех слоев животного мира. Если вы хотите что-то традиционное, например, мясо шотландской дичи, или что-то действительно необычное — подумайте: як, кенгуру, аллигатор и страус — этот поставщик из Нью-Джерси поможет вам.
Williams Sonoma
Заказать сейчас
Этот знаменитый магазин деликатесов, давно пользующийся популярностью среди полуфабрикатов, таких как барбекю Melissa Cookston, говядина Flannery и птица Willie Bird, также предлагает услугу мясного прилавка, где продаются фирменные коробки с говядиной, свининой, курица и многое другое, чтобы с легкостью спланировать плотоядный обед на будний день.
Creekstone Farms
Заказать сейчас
Не содержащая гормонов и антибиотиков свинина дюрок и говядина сорта Блэк Ангус компании Creekstone Farms перерабатываются на ультрасовременном предприятии площадью 450 000 квадратных футов в Арканзас-Сити, штат Канзас. .Чтобы дать вам представление о том, насколько они требовательны к своей генетике, скажем, что менее одного процента всего крупного рогатого скота, выращенного в Соединенных Штатах, попадает на их ферму. Инновационная компания даже сотрудничала с доктором Темплом Грандином, экспертом в области защиты животных, для создания набора гуманных правил обращения со своим скотом.
Murray’s Cheese
Заказать сейчас
Ресторан Murray’s Cheese, основанный в эклектичной нью-йоркской деревне Гринвич-Виллидж, славится изысканными сырами и деликатесами со всего мира.Поставщики роскошных сыров и колбасных изделий предлагают широкий выбор ремесленных и домашних деликатесов и все, что вам нужно, чтобы приготовить настоящий шведский стол из закусок.
Кроме того, бренд также предлагает множество ежемесячных клубов и подписок для восхитительных подарков.
грандриверGetty Images
Cote
Заказать сейчас
Если вы ищете мясные блюда, этот корейский стейк-хаус, отмеченный звездой Мишлен, вас поддержит.В дополнение к собственной выдержанной говядине ресторан в Нью-Йорке также предлагает искусно оформленные блюда на доставку, такие как Prime Galbi Feast для четырех человек с маринованными короткими ребрышками без костей, домашними маринованными овощами, соусом ссамджанг и листьями салата для упаковки или их В мясном пиршестве вас ждут бифштексы, рибай, вагью и короткие ребрышки, а также все ингредиенты.
US Wellness Meats
Заказать сейчас
С широким ассортиментом предложений, охватывающим все, от жаркого по будням до любимых блюд на гриле (не говоря уже о птице, диких морепродуктах, дичи, молочных продуктах и даже закусках, таких как свиные шкурки), это место делать покупки, если вы жаждете разнообразия.
Для тех, кто любит есть от носа до хвоста, они предлагают субпродукты, готовые к приготовлению жиры (подумайте: говяжий жир, утиный жир и листовой жир) и бульонные кости, которые часто бывает сложно найти в Интернете. .
Brodo
Заказать сейчас
Костный бульон был ходовым товаром в течение последних нескольких лет, но для тех, кто хочет попробовать эту тенденцию (или уже привержен), но не хочет тратить время на медленное кипячение собственного бульона. , Шеф-повар Марко Канора, удостоенный премии Джеймса Берда, делает это еще проще, продавая свои фирменные бульонные смеси онлайн — замороженные и доступные для доставки по стране.
Cochon Butcher
Заказать сейчас
Если вы хотите поднять свою колбасную доску на новый уровень, не ищите ничего, кроме мясной лавки в Новом Орлеане, где работают знаменитые повара Дональд Линк и Стивен Стрыевски. В дополнение к декадентской домашней колбасе, они также предлагают ужин и пакеты для гриля, упакованные с их фирменными сосисками, отбивными и даже курицей, фаршированной джамбалайей.
Добавить комментарий