Written by alexxlab on 16.10.2020

Гречневая каша с грибами сушеными: Гречка с сушеными грибами. Рецепты редактора. – Гречневая каша с грибами и луком

Разное

Гречка с сушеными грибами. Рецепты редактора.

Шаг 1

Сушеные грибы хорошо промываем, заливаем тремя стаканами холодной воды и оставляем часов на 4-5 (можно на ночь).

Шаг 2

Затем сливаем воду, в которой отмокали грибы, в кастрюлю, а грибы оставляем в сите.

Шаг 4

А грибную воду греем и после закипания выключаем.

Шаг 5

Морковку трем на мелкой терке, чеснок и лук мелко шинкуем.

Шаг 6

Разогреваем сковородку с растительным маслом и пассеруем лук с чесноком примерно минутку.

Шаг 7

Затем добавляем морковку и пассеруем еще минуты три.

Шаг 8

Всыпаем гречу, перемешиваем и оставляем прогреться минуту-другую.

Шаг 9

Затем вмешаем грибы и снова прогреем вместе.

Шаг 10

Заливаем все горячим грибным бульоном, перемешиваем. Доводим до кипения на среднем огне, солим и перчим, убавляем огонь до минимального, накрываем крышкой и оставляем на полчаса. Вода за это время вся впитается, и каша с грибами готова.

Шаг 11

Подаем с овощами.

Рецепт Гречневая каша с сушеными грибами и овощами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Гречневая каша с сушеными грибами и овощами».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	118.7 кКал	1684 кКал	7%	5.9%	1419 г
Белки	3.2 г	76 г	4.2%	3.5%	2375 г
Жиры	4.8 г	56 г	8.6%	7.2%	1167 г
Углеводы	17.1 г	219 г	7.8%	6.6%	1281 г
Пищевые волокна	2.6 г	20 г	13%	11%	769 г
Вода	73.2 г	2273 г	3.2%	2.7%	3105 г
Зола	1.204 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	25 мкг	900 мкг	2.8%	2.4%	3600 г
Ретинол	0.522 мг	~
бета Каротин	0.017 мг	5 мг	0.3%	0.3%	29412 г
Витамин В1, тиамин	0.031 мг	1.5 мг	2.1%	1.8%	4839 г
Витамин В2, рибофлавин	0.116 мг	1.8 мг	6.4%	5.4%	1552 г
Витамин В5, пантотеновая	0.299 мг	5 мг	6%	5.1%	1672 г
Витамин В6, пиридоксин	0.062 мг	2 мг	3.1%	2.6%	3226 г
Витамин В9, фолаты	7.917 мкг	400 мкг	2%	1.7%	5052 г
Витамин C, аскорбиновая	1.24 мг	90 мг	1.4%	1.2%	7258 г
Витамин D, кальциферол	0.072 мкг	10 мкг	0.7%	0.6%	13889 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.106 мг	15 мг	0.7%	0.6%	14151 г
Витамин Н, биотин	0.078 мкг	50 мкг	0.2%	0.2%	64103 г
Витамин РР, НЭ	1.8238 мг	20 мг	9.1%	7.7%	1097 г
Ниацин	0.278 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	129.63 мг	2500 мг	5.2%	4.4%	1929 г
Кальций, Ca	12.05 мг	1000 мг	1.2%	1%	8299 г
Магний, Mg	55.2 мг	400 мг	13.8%	11.6%	725 г
Натрий, Na	218.38 мг	1300 мг	16.8%	14.2%	595 г
Сера, S	6.75 мг	1000 мг	0.7%	0.6%	14815 г
Фосфор, Ph	86.7 мг	800 мг	10.8%	9.1%	923 г
Хлор, Cl	6.36 мг	2300 мг	0.3%	0.3%	36164 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	51.3 мкг	~
Бор, B	27.8 мкг	~
Ванадий, V	5.5 мкг	~
Железо, Fe	0.608 мг	18 мг	3.4%	2.9%	2961 г
Йод, I	0.53 мкг	150 мкг	0.4%	0.3%	28302 г
Кобальт, Co	0.528 мкг	10 мкг	5.3%	4.5%	1894 г
Литий, Li	0.333 мкг	~
Марганец, Mn	0.3208 мг	2 мг	16%	13.5%	623 г
Медь, Cu	257.22 мкг	1000 мкг	25.7%	21.7%	389 г
Молибден, Mo	1.111 мкг	70 мкг	1.6%	1.3%	6301 г
Никель, Ni	0.583 мкг	~
Рубидий, Rb	39.7 мкг	~
Селен, Se	1.845 мкг	55 мкг	3.4%	2.9%	2981 г
Фтор, F	61.21 мкг	4000 мкг	1.5%	1.3%	6535 г
Хром, Cr	0.33 мкг	50 мкг	0.7%	0.6%	15152 г
Цинк, Zn	0.6353 мг	12 мг	5.3%	4.5%	1889 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.019 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.1 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.108 г	~
Сахароза	0.542 г	~
Фруктоза	0.1 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.043 г	~
Аргинин*	0.233 г	~
Валин	0.155 г	~
Гистидин*	0.072 г	~
Изолейцин	0.116 г	~
Лейцин	0.193 г	~
Лизин	0.157 г	~
Метионин	0.04 г	~
Метионин + Цистеин	0.003 г	~
Треонин	0.118 г	~
Триптофан	0.047 г	~
Фенилаланин	0.121 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.01 г	~
Заменимые аминокислоты	0.082 г	~
Аланин	0.173 г	~
Аспарагиновая кислота	0.261 г	~
Глицин	0.234 г	~
Глутаминовая кислота	0.481 г	~
Пролин	0.118 г	~
Серин	0.157 г	~
Тирозин	0.058 г	~
Цистеин	0.053 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	9.44 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2.8 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.149 г	~
6:0 Капроновая	0.068 г	~
8:0 Каприловая	0.044 г	~
10:0 Каприновая	0.088 г	~
12:0 Лауриновая	0.098 г	~
14:0 Миристиновая	0.447 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.327 г	~
18:0 Стеариновая	0.389 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.457 г	min 16.8 г	8.7%	7.3%
14:1 Миристолеиновая	0.086 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.134 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.22 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.003 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.285 г	от 11.2 до 20.6 г	2.5%	2.1%
18:2 Линолевая	0.264 г	~
18:3 Линоленовая	0.021 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.3 г	от 4.7 до 16.8 г	6.4%	5.4%

Энергетическая ценность Гречневая каша с сушеными грибами и овощами составляет 118,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Гречневая каша с сушеными грибами

Гречневая каша с сушеными грибами

Сама по себе каша из гречневой крупы весьма вкусная и полезная, но если в нее добавить еще и приготовленные грибы, от подобного блюда просто не оторваться. Такой рецепт придется по душе всем, кто соблюдает пост, поскольку грибы не только достаточно калорийные, но и вкусные. Грибы можно использовать и свежие, однако именно гречневая каша с сушеными грибами будет более ароматной. Если готовится каша не в период поста, можно добавить в нее сливочное масло, но без кислинки. В противном случае вкус будет испорчен.

На приготовление этого блюда пойдут следующие продукты:

• 2 ? стакана гречневой крупы
• 70 г белых сушеных грибов
• 2 головки репчатого лука
• 30 мл растительного масла
• соль по вкусу

Приступаем к приготовлению каши:
1. Грибы тщательно промываем и заливаем в отдельной посуде 3 стаканами холодной воды. Оставляем грибы на пару часов, а после того, как они набухнут, вынимаем, слегка отжимаем и измельчаем.
2. После этого перекладываем в ту же воду, в которой они отмокали, и ставим на огонь. Когда грибы закипят, воду солим и добавляем промытую гречневую крупу.
3. Кашу необходимо периодически помешивать до готовности. Затем ее следует поставить на 1,5 часа для упаривания. В это время лук нужно измельчить и обжарить, добавить в кашу и хорошо перемешать.

Можно приготовить кашу и другим способом, добавив в зажарку морковь, а в бульон любимые специи. Здесь уже все зависит от вкусовых предпочтений. Пикантности блюду добавит измельченный чеснок, который можно использовать как в свежем виде, так и в засушенном гранулированном. Чтобы каша лучше упарилась, кастрюлю следует обернуть плотным полотенцем или небольшим одеялом. А чтобы гречневая каша не стала неприятным сюрпризом, после добавления в нее сушеных грибов, их необходимо приобретать только у проверенных продавцов. Ведь достаточно трудно определить по внешнему виду сушеного гриба, что он представлял собой в свежем виде.

загрузка…

Гречневая каша с грибами | Домашние рецепты

 

Гречневая каша с грибами — прекрасное сытное блюдо, которое особенно актуально в пост.

 

Лучше всего для этого блюда подходят лесные грибы, но зачастую их приходится заменять шампиньонами и сушеными белыми.

 

 

 

 

 

 

Для гречневой каши с грибами понадобится

 

 

 

 

Поскольку лесных грибов нет, то готовить будем из обычных шампиньонов, а для аромата используем сушеные белые грибы.

 

• Гречневая крупа. 1 стакан.
• Шампиньоны. 250 гр.
• Сушеные белые. 1 пригоршня.
• Репчатый лук. 1 шт.
• Соль. По вкусу.

 

 

 

 

Готовим постную гречку с грибами.

 

 

Заливаем сушеные белые грибы стаканом кипятка и оставляем их настаиваться примерно минут 30-40.

 

 

 

 

За это время нарезаем мелко репчатый лук.

 

 

 

 

Обжариваем слегка подсоленный лук на растительном масле до прозрачности.

 

 

 

 

Шампиньоны чистим и нарезаем небольшими кусками.

 

 

 

Добавляем шампиньоны в сковородку к луку и обжариваем все вместе до полного испарения влаги и появления на шампиньонах поджаристой корочки.

 

 

 

Сушеные белые грибы достаем из воды, отжимаем влагу в ту же емкость, где грибы настаивались.  Настой не выливаем.

 

Промываем грибы, чтобы убрать возможный оставшийся песок, и нарезаем их небольшими кусочками.

 

 

 

 

В идеале это блюдо готовится в глиняном горшке и в печи.  Или в условиях квартиры — в духовке. Но это именно в идеале.

Чаще всего все же используется плита и кастрюля.

 

 

В небольшую кастрюлю выкладываем гречку, которую заранее перебрали и промыли.  Добавляем обжаренные грибы с луком, нарезанные сушеные белые и соль по вкусу.

 

 

 

Аккуратно, лучше всего через сито, переливаем настой от сушеных грибов в стакан.  На дне наверняка останется песок с грибов, так что настой не взбалтываем и выливаем его в стакан не полностью.

 

Гречка варится из расчета 1:2 — то есть на 1 стакан гречки берется 2 стакана воды.

 

Часть этой воды заменит настой от белых  грибов, который мы также выливаем из стакана в кастрюлю и доливаем необходимое количество кипятка.  Именно для того, чтобы точно знать сколько у нас настоя, и сколько необходимо кипятка, мы и переливали грибной отвар в стакан.

 

 

 

 

На среднем огне доводим все до кипения, снижаем огонь до малого и под крышкой варим гречневую кашу до готовности.

 

 

 

 

Все, можно подавать гречневую кашу с грибами на стол.  Если вы соблюдаете пост, то у вас будет полноценное питательное блюдо, если же пост вы не соблюдаете — то это замечательный гарнир.

 

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

823

Плов с гречневой крупой, телятиной и сушёными грибами

Этот рецепт даже понравится не любителям гречневой крупы. Очень вкусно, ароматно получается.

1. Гречневую крупу промыть и откинуть на сито. Грибы промыть и залить водой, чтоб размякли.

2. На растительном масле обжарить лук, порезанный полукольцами, до мягкости. Морковь порезать колечками и добавить к луку, обжаривать минут 5.

3. Телятину вымыть и обсушить бумажным полотенцем, порезать небольшими кусочками. Добавить к луку с морковью и жарить помешивая, пока телятина не подрумянится.

4. Далее грибы обсушить, порезать мелко ножом, закинуть в сотейник, всё размешать, посолить и поперчить по-вкусу. Приправить зирой, влить 200 мл воды, где замачивались грибы, накрыть крышкой и тушить пока не выпарится жидкость.

5. В это время гречку прокалить на сухой сковороде, постоянно помешивая лопаткой, до характерного запаха, около 5-8 минут.

6. Далее в сотейник к мясу, грибам добавить гречку, разровнять по поверхности, залить оставшейся водой из под грибов и накрыв крышкой, тушить около 30 минут, на среднем огне, пока гречка не впитает всю жидкость.

7. Добавить в последнюю очередь сливочное масло и размешать.

Приятного аппетита!

Этот рецепт даже понравится не любителям гречневой крупы. Очень вкусно, ароматно получается.

Я ещё пристроила в этом рецепте свои сушёные грибочки, они конечно не такие красивые как белые, но аромат от них не хуже. Угощаю

В предыдущем рецепте супа я обещала Вам показать фонтаны нашего города Чехова, все пока не удалось сфотографировать, вот один, на одной из центральных улиц.

Я сама живу в пригороде, в небольшом посёлке, у нас кроме почты, аптеки и магазина нет ничего, мы часто ездим в город погулять около фонтанов. Особенно люблю когда стемнеет, привлекают меня огни нашего города.

Рецепт Гречка с морковью, луком и сушеными грибами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Гречка с морковью, луком и сушеными грибами богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 26,7 %, бэта-каротином — 28,8 %, витамином PP — 22,2 %, калием — 13,1 %, кремнием — 61,2 %, магнием — 14,8 %, фосфором — 19,5 %, железом — 15,1 %, кобальтом — 20,4 %, марганцем — 20,8 %, медью — 17,9 %, молибденом — 11,1 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Гречневая каша с белыми грибами — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Гречневая каша с белыми грибами — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru Гречневая каша с белыми грибами

4 порции

30 мин

267 кКал на порцию

---

---

---

Гречневая каша отлично сочетается с грибами, а если грибы белые, то результат получается превосходный. В сезон можно использовать свежие грибы из леса, а в другое время — готовить гречневую кашу с сушёными грибами. В этом случае нужно предварительно замочить грибы в холодной воде, а воду после замачивания использовать для варки гречки.

---

Вам понадобится

Белые грибы	400 г
Лук репчатый крупный	1 шт.

---

Гречневая каша с белыми грибами (этап 1)

Гречка (гречневая крупа)

200 г

---

---

Гречневую крупу залейте водой в соотношении примерно 1:2, добавьте соль и доведите до кипения на большом огне.

---

Гречневая каша с белыми грибами (этап 2)

---

---

Когда воды на поверхности не будет, убавьте огонь до минимума (или вовсе выключите, если плита электрическая), накройте крышкой и подержите так 2-3 минуты.

---

Гречневая каша с белыми грибами (этап 3)

Лук репчатый крупный

1 шт.

---

---

Репчатый лук мелко нарежьте.

---

Гречневая каша с белыми грибами (этап 4)

---

Обжарьте лук в масле до прозрачности.

---

Гречневая каша с белыми грибами (этап 5)

Белые грибы

400 г

---

---

Белые грибы очистите от остатков земли, нарежьте соразмерными кусочками.

---

Гречневая каша с белыми грибами (этап 6)

---

Положите грибы к луку и жарьте вместе, помешивая, минут 10-15. Не забудьте посолить.

---

Гречневая каша с белыми грибами (этап 7)

---

---

Когда грибы будут почти готовы, добавьте варёную гречку. Перемешайте, прогрейте всё вместе под крышкой 3-5 минут.

---

Гречневая каша с белыми грибами (этап 8)

---

---

Подавайте в горячем виде. Если использовать растительное масло, то рецепт подойдет вегетарианцам и постящимся.

---

---

---

Рецепт «Гречневая каша с белыми грибами» добавлен: 4 Ноября 2016 года.

---

Похожие рецепты

---

---

---

Реклама на Foodclub.ru

---