Гриль салат: Гриль салат — 170 пошаговых рецептов с фото – 11 лучших летних гриль-салатов | Журнал Домашний очаг
Разное11 лучших летних гриль-салатов | Журнал Домашний очаг
Салат с овощами на гриле
Баклажаны, кабачки, молодая картошка — приготовьте на гриле овоши и дополните свежими салатными листьями, рубленой зеленью, отварным кускусом или булгуром, с пастой.Количество: 4 порции Время: 20 минут Ингредиенты:
- 1 баклажан
- 2 молодых кабачка или цукини
- 12 шт. молодого мелкого картофеля
- щепотка соли
Салат с креветками-гриль
Обжаренные на гриле или приготовленные в фольге креветки смешайте с отварным рисом, салатными листьями, рубленой зеленью. Заправьте оливковым маслом и соком лимона.
- 450 г очищенных королевских креветок
- 1 ч. л. растительного масла
- ¼ ч. л. кайенского перца
- щепотка соли
Креветки выложите в чашу, полейте растительным маслом, посолите и поперчите, перемешайте. Выложите на фольгу или бумагу для выпечки. Жарьте под разогретым грилем не более 3−5 минут, перевернув один раз. Или запеките на решетке уличного гриля. Выложите на тарелку, дайте остыть 5 минут.
Салат с Лососем на гриле
Для приготовления ра углях подойдет любая рыба — горбуша, кета, семга, кижуч. Если рыба окажется суховата после запекания, этот недостаток исправит салатная заправка. Некрупную рыбу можно запечь на гриле целиком, а для приготовления салата разделать, удалить косточки и наломать филе небольшими кусочками.
Количество: 4 порции Время: 20 минут Ингредиенты
- 4 филе лосося (по 175 г каждое)
- 1 лимон
- щепотка соли
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. специй для рыбы
Филе поместите в стеклянную форму, посолите, полейте маслом. Готовьте на решетке гриля по 3−4 минуты с каждой стороны. Выложите готовое филе на тарелку и полейте соком лимона. Дайте немного остыть.
Салат с курицей на гриле
Чтобы куриное филе получилось сочным и вкусным, замаринуйте его предварительно на пару часов. Интересные маринады для курицы помогут приготовить ее на отлично.
Количество: 4 порции Время: 35 минут Ингредиенты
- 450 г филе куриных грудок
- 2 ч. л. растительного масла
- 1 ч. л. измельченного тимьяна
- по ¼ ч. л. соли и перца
Куриное филе вымойте, обсушите. Полейте маслом, посолите, поперчите, перемешайте, оставьте на 15 минут. Выложите на решетку разогретого гриля, накройте фольгой, готовьте 11−13 минут или чуть дольше, перевернув один раз. Остудите на доске 10 минут, нарежьте соломкой или кубиками.
Салат с говядиной-гриль
Не стоит готовить говядину до полной прожарки, она получится жестковатой. После нарезания тонкими ломтиками для салата, говядина с смешается со вкусом салатной заправки и станет еще нежнее.
Количество: 4 порции Время: 30 минут Ингредиенты- 450 г говядины для бифштекса
- соль
- свежемолотый черный перец
Приправьте мясо солью и перцем, дайте постоять 5 минут. Выложите на решетку разогретого гриля, накройте, готовьте 8−10 минут — для средней прожарки, перевернув один раз. Для сильной прожарки — 10−15 минут. Выложите мясо на доску, дайте остыть 10 минут, нарежьте для салата кусочками или соломкой.
Чем еще дополнить гриль-салат?
Крутоны. Нарежьте пшеничный хлеб кубиками, обжарьте на оливковом масле, посолив и поперчив. Выложите крутоны на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Сырные чипсы. На противень, выстланный бумагой, выкладывайте по 1 ст. л. тертого сыра на расстоянии 5 см друг от друга, прижмите сыр так, чтобы получились лепешки. Запекайте 5−7 минут при 200 °C. Выньте из духовки, дайте остыть на бумаге.
Орехи или семечки. Измельчите до крупных крошек фисташки, грецкие орехи или пекан. Для салата прекрасно подойдут хлопья миндаля, семечки подсолнуха, тыквы или кунжута.
Салат из овощей-гриль / Овощные салаты / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление салата из овощей-гриль:
Шаг 1: Подготавливаем овощи.
Подготовка овощей для приготовления их на гриле начинается уже с выбора необходимых ингредиентов. Так помидор должен быть упругим, не рыхлым, спелым и не водянистым. Цуккини лучше брать среднего или небольшого размера с нежной кожурой, которую легко можно поцарапать ногтем. Перец и баклажан так же должны быть спелыми и упругими, а главное не сухими.
Промойте овощи как следует, срежьте с них все лишнее, все хвостики и плодоножки. С луковицы снимите шелуху. Чистить остальные овощи от кожуры не нужно, так как, если пожелаете, сделать это можно будет уже после приготовления. Нарезать ингредиенты необходимо крупно, а помидор и перец можно и вовсе запекать целиком. Баклажан же и цуккини нарежьте на кружочки или продольные полоски. Лук накрошите толстенькими кольцами, или разделите на половинки.
Шаг 2: Готовим овощи на гриле.
Когда в вашем мангале уже прогорел костер, оставив горячие угли, можно приниматься за приготовление овощей. Для этого смажьте гриль подсолнечным маслом, удалив излишки бумажным полотенцем. Разложите на решетку первую порцию. Раскладывайте кусочки овощей таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Большой плюс овощей в том, что жарить их на мангале нужно совсем не долго, не более 10 минут, но при этом за ними надо следить и переворачивать, чтобы они не подгорели и прожарились с обеих сторон, приобретя характерную полосочку. Проверить готовность овощей можно проткнув их кончиком ножа или вилкой. Если одни кусочки прожарились раньше других, непременно снимите их, чтобы не передержать.
Внимание: если вы готовите овощи-гриль дома, то так же не злоупотребляйте растительным маслом для жарки, иначе получится совершенно не такой вкус.
Шаг 3: Подготавливаем чеснок.
Пока обжариваются овощи, можно очень быстро подготовить остальные ингредиенты для салата. Так зубчики чеснока очистите от шелухи и измельчите с помощью ножа.
Шаг 4: Подготавливаем зелень.
Зелень промойте, желательно, теплой водой, обсушите и нарежьте на очень мелкие кусочки.
Шаг 5: Готовим заправку.
Для приготовления заправки соедините уксус с оливковым маслом, добавьте к ним по вкусу соли и черного молотого перца и перемешайте, чтобы получить почти однородный по консистенции соус.
Шаг 6: Смешиваем салат из овощей-гриль.
Приготовленные на гриле овощи нарежьте на более мелкие кусочки, ссыпьте в глубокую тарелку, добавьте измельченный чеснок, зелень петрушки и укропа, залейте заправкой и перемешайте. Если посчитаете нужным, то добавьте еще немного соли и перца. И сразу после приготовления подавайте салат к столу, не медля ни минуты.
Шаг 7: Подаем салат из овощей-гриль.
Салат из овощей-гриль - это чудесное блюдо, чтобы отвлечь всю компанию и спокойно приготовить шашлыки или барбекю, на которое нужно гораздо большее количество времени. Да и кто откажется похрустеть ароматными овощами с пряной заправкой под веселые разговоры? Поэтому готовьте и кушайте с удовольствием.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Вместо винного уксуса, если такого у вас не нашлось под рукой, можно использовать яблочный или вообще заменить уксус лимонным соком.
– Салат из овощей-гриль, хорошо сочетается с козьим сыром, поэтому можно подавать их на одной тарелке.
– Помимо указанных мной овощей на гриле можно приготовить кукурузу, фенхель, шампиньоны, спаржу и батат. Поэтому выбирайте то, что нравится вам по вкусу больше.
– Если только что приготовленный на гриле перец положить в целлофановый пакет на несколько минут, то после вы легко сможете очистить его от обуглившейся кожицы.
| 8 кусков свиной вырезки толщиной 3,5–4 см |
| 3 веточки петрушки |
| 5 веточек майорана |
| 2 зубчика чеснока |
| 2 ст. л. лимонного сока |
| 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» |
| 600 г разных помидоров (желтых, оранжевых, розовых, черри) |
| 1 стакан маслин, желательно сорта каламата |
| 1 маленькая красная луковица |
| 3 веточки петрушки |
| щепотка сахара |
| соль, свежемолотый черный перец |
| Показать все (14) |
Гриль-салат: stalic — LiveJournal
Люди привыкли, что к шашлыку подают соусы и ничего тут не попишешь. Говорю:
- А попробуйте! Ну как? Пригорело? Или пахнет плохо? Или сухо так, что без соуса в горло не лезет? Нет, все нормально? Тогда зачем же соус?
- А мы привыкли.
Спорить с чужими привычками - гиблое дело, со своими бы разобраться. Помидоры на шампуре, маленькие, упругие, на рынках их называют "бакинские" дают освежающий кисло-сладкий вкус, аромат, как от помидора с грядки и пробуждает аппетит.
Бывают перцы-чили совсем не острые, вот их я тоже люблю запечь над углями и держать рядом, на тарелке, чтобы они меня грели.
Болгарские перцы разноцветные тоже хороши, и лук-порей, запеченный на гриле - идеальная закуска к белому сухому вину.
Зелень! Без зелени шашлык разве можно есть? Говорят, что мясо и зелень должны идти рука об руку. Врачи говорят!
Понимаете, ну не мог не сложиться воедино очень простой салат из печеных овощей, где все перечисленное выше есть, лежит в одной тарелке.
Я такого салата всегда готовлю много, почти столько же, сколько шашлыка. И раньше меня очень расстраивало, когда я видел, что мясо доели, а салат нет. И при этом все рассуждают о здоровом питании. Да вот ведь оно - здоровое питание, вот его рецепт: кусок мяса, две ложки такого салата, глоток вина. Ну не может это быть вредным, это же хорошая, сбалансированная еда!
Но раз не всем нравится, значит, надо работать над ошибками.
Во-первых, классической версии этого салата явно не хватает хорошего масла. Овощи есть, зелень есть, кислинку помидоры дают, а масла-то и нету! Это неправильно.
Во-вторых, этому салату не хватает немного сладости. Что, если обжарить морковь кубиками в масле, которое предназначено для салата? Да еще к концу жарки добавить немного сахара, чтобы на моркови образовалась карамель.
В-третьих, многие добавляют к такому салату чеснок и это абсолютно верное решение. Но, может быть, разрезать его напополам, по экватору, да и запечь тоже на мангале, чтобы он получился сладким и не таким назойливым? Вдруг целоваться?
И вот, почти все хорошо стало в салате, а какой-то свежей ноты не хватает и все тут. Уж я и зелени побольше, и овощи самые свежие, а не играет, не звучит!
Нар-шараб - упаренный гранатовый сок пробовал добавить. Вкус опять сместился в кислую сторону, хоть впору еще моркови добавляй. И привкус такой тяжелый, основательный появился. Нет, не то!
Кусочек лимона, оказавшийся на одной тарелке рядом с ложкой этого салата подсказал решение. Лимон надо порезать кубиками, пересыпать его сахаром, оставить на час. Потом руками выдавить сок, чтобы крупинки сахара царапали цедру и выбивали из него брызги эфирного масла, чтобы не только кислота от лимона осталась, но еще и запах самого лимона!
Первыми кладите на решетку баклажаны, потом лук-порей и чеснок, потом перцы, а помидоры - последними. Все в кастрюлю, под крышку - пусть полежат минут десять. Почистить, порезать и заправлять постепенно добавляя масло, лимонный сок, выправлять вкус на соль, на перец - жгучие-то перцы сразу все не бухайте - и уже в последнюю очередь зелень. Всю, какую любите. Вот я люблю, чтобы была кинза, базилик и мята.
PS Первой фотографии сто лет в обед, снято еще на кэнон.
Второй фотографии полтора года - снимали вообще - не поверите - на улице.
Видите, под стеклом огонь горит? Настоящий ведь. Сняли стеклянную дверь камина, на землю поставили небольшой мангал, развели в нем огонь, овощи на стекло - не туда, нет, сюда, давай тряпку, вот здесь подотри - и дублей не помню сколько, пока дождь не пошел )))
Салат из овощей на гриле и зелени рецепт – европейская кухня: салаты. «Еда»
Микс Тоскана «Белая Дача» 200 г
Баклажаны 1 штука
Перец чили 2 штуки
Кинза 50 г
Чеснок 2 зубчика
Красный сладкий перец 1 штука
Грецкие орехи 50 г
Лимон 1 штука
Зерна граната 80 г
Оливковое масло 20 мл
Ореховое масло 30 мл
Сахар 1 чайная ложка
Свежемолотый черный перец по вкусу
Соль по вкусу
Салаты с курицей гриль, 6 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Оливковое масло extra virgin 1 стакан
Уксус из шампанского 2 столовые ложки
Рисовый уксус 1 столовая ложка
Сушеный орегано 1 чайная ложка
Сушеные листья чабреца щепотка
Красный перец хлопьями 1 чайная ложка
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Курица гриль 350 г
Белокочанная капуста 1 штука
Стебель сельдерея 1 штука
Морковь 1 штука
Фенхель 1 головка
Красный лук 1 головка
Прошутто 120 г
Оливки 2 столовые ложки
Сыр фета 100 г
Рубленая петрушка 100 г
Овощной гриль салат | Салаты | Советы шеф-повара | Помощь покупателю
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Шаг 1 Сначала приготовьте заправку: смешайте в миске оливковое масло, вино Shiraz, бальзамический уксус,дижонскую горчицу и розмарин. Посолите и добавьте черный перец крупного помола по вкусу.
Шаг 2 Смешайте все овощи в большой емкости с плотно закрывающейся крышкой. Вылейте в емкость с
овощами половину заправки, закройте крышку и поставьте в холодильник на 1 час, изредка перемешивая
для равномерного маринования.
Шаг 3 Разогрейте гриль до умеренно-высокой температуры.
Шаг 4 Извлеките овощи из маринада и выложите их на решетку гриль. Готовьте овощи, периодическипереворачивая и изредка поливая их маринадом, пока овощи слегка не подпекутся и не станут мягкими
(около 6-8 минут с каждой стороны).
Шаг 5 Снимите овощи с гриля, немного охладите и нарежьте их крупными кусками. Перемешайте с оставшейся
заправкой на основе бальзамического уксуса с красным вином, посолите и добавьте черный перец крупного
помола по вкусу. Красиво выложите на сервировочную тарелку и посыпьте сверху натертым овечьим сыром
и мелко нарезанным свежим розмарином.
(8 порций)
Желаем Вам приятного аппетита!
Ингредиенты
Овощной гриль - салат с заправкой на основе бальзамического уксуса
- Оливковое масло, 250 мл (1 чашка)
- Красное вино Shiraz, 60 мл (1/4 чашки)
- Бальзамический уксус, 60 мл (1/4 чашки)
- Дижонская горчица, 30 мл (2 ст. л.)
- Мелко нарезанный свежий розмарин, 15 мл (2 ст. л.)
- Соль и черный перец крупного помола, По вкусу
- Крупная луковица сорта «Видалия» или сладкая луковица, очищенная и нарезанная кольцами, 1 шт.
- Зеленые цукини – разрезанных вдоль пополам, 2 шт.
- Большие шампиньоны, 8 шт.
- Сладкий перец (разных цветов), разрезанный пополам, без плодоножек и семян, 3 шт.
- Пучок спаржи (очищенной), 1 шт.
- Натертый овечий сыр, 250 мл (1 чашка)
- Мелко нарезанный свежий розмарин, 5 мл (1 ч. л.)
Добавить комментарий