Written by alexxlab on 20.06.2021

Грудинка копченая калорийность на 100 грамм: Грудинка копченая: калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы

Разное

Грудинка копченая: калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы

Смежные продукты

Свиная отбивная (150 кКал.) Свиная вырезка (133 кКал.) Свиной филей (173 кКал.) Свиная корейка (150 кКал.) Свиные ребрышки (332 кКал.) Свиные ребрышки задней части (239 кКал.) Свиная лопатка (156 кКал.) Запеченный свиной стейк (158 кКал.) Свиной фарш (260 кКал.) Свинина барбекю (271 кКал.) Молотая свинина (260 кКал.) Свинина гриль (140 кКал.) Свиной рулет (278 кКал.) Свиной ливер (150 кКал.) Поджаренная свинина (240 кКал.) Свиной бекон (558 кКал.) Приготовленная свинина (240 кКал.) Жаркое из свинины (134 кКал.) Свиная рулька (299 кКал.)

Рецепты копчено-вареной грудинки в домашних условиях

Чтобы рецепт был понятным, разделю все этапы на блоки. Так читателю будет проще ориентироваться в тексте, искать нужный шаг. Сразу скажу, рецепт подходит для любой однокамерной или двухкамерной коптильни. Он опробован много раз не только мной, но и друзьями, родственниками.

Обладателям коптильни настоятельно рекомендую приобрести измеритель температуры.

Только с ним у вас получится делать качественные, сочные, мягкие и безопасные мясные, рыбные продукты. Процесс во много раз упростится. Очень удобны в использовании электронные модели со съемными датчиками.

Калорийность Грудинка свиная варено-копченая. Химический состав и пищевая ценность. Свиная грудинка (свежая) — характеристика пользы с фото, показатель ее калорийности Сколько калорий в грудинке варено копченой

Стопа. Плоскостопие. Косточка на ноге. Вросший ноготь » Неврома стопы » Калорийность Грудинка свиная варено-копченая. Химический состав и пищевая ценность. Свиная грудинка (свежая) — характеристика пользы с фото, показатель ее калорийности Сколько калорий в грудинке варено копченой

Свиная грудинка входит в перечень мяса первого сорта. Она выделяется своей сочность и нежностью. Такое мясо можно приобрести в свежем виде, а также в приготовленном. Особой популярностью пользуется копченая грудка.

Как выбрать?

Чтобы выбрать качественную свиную грудинку посмотрите на срез мяса. Полоски сала и мяса должна быть одинаковыми и чередоваться. Прожилки шпика должны быть белого цвета с небольшим розовым оттенком, а мясо должно быть розовое. Консистенция продукта должна быть однородной.

О порче свиной грудинки свидетельствуют разводы и пятна темного цвета. Если сало желтое, от покупки тоже стоит отказаться. Когда жировая прослойка расслаивается, скорее всего, мясо было наполнено жидкостью.

Полезные свойства

Польза свиной грудки заключается в наличии большого количества белка, который легко усваивается организмом. Рекомендуется употреблять ее кормящим грудью женщинам, так как она стимулирует выработку молока.Полезна свиная грудинка людям, у которых есть проблема с ЖКТ.

Кроме этого, продукт уменьшает количество холестерина в крови. Благодаря наличию железа улучшается состав крови, а также активируется процесс кроветворения.

[attention type=yellow]

В состав свиной грудинки входят витамины группы В, которые необходимы для мышечной ткани, а также они нормализуют деятельность нервной системы.

[/attention]

Свиная грудинка содержит в себе калий, необходимый для нормальной деятельности сердечнососудистой системы. Благодаря наличию фосфора и кальция происходит укрепление и восстановление костной ткани. Также эти минералы улучшают состояние волос, ногтей и зубов.

Использование в кулинарии

Свиная грудинка – очень вкусное мясо, которое используют для приготовления разнообразных блюд. Ее можно поддавать любой кулинарной обработке: варить, жарить, тушить, готовить на пару и на гриле, а также коптить. Грудинка входит в рецепты первых и вторых блюд, готовят на его основе жаркое и друге блюда.

Свиная грудинка копченая — готовый к употреблению пищевой продукт, приготовленный из мышечной ткани на ребрах туши домашней свиньи. Используется в кулинарии, как отдельно в качестве самостоятельного блюда, так и вместе с другими пищевыми продуктами при приготовлении различных первых и вторых горячих блюд, салатов и холодных закусок.

Калорийность

В 100 граммах копченой свиной грудинки содержится около 162 ккал.

Состав

Химический состав копченой свиной грудинки характеризуется повышенным содержанием белков, углеводов, жиров, насыщенных жирных кислот, холестерина, золы, витаминов (B1, B3, E), минеральных веществ (железо, йод, фосфор, калий, натрий, магний, кальций).

Как готовить и подавать

Благодаря интенсивному “мясному” вкусу и аромату, копченая свиная грудинка нашла достаточно широкое применение в кулинарии. Чаще всего она используется в качестве закуски или нарезки, как отдельно, так и вместе с другими мясными и колбасными изделиями.

Не меньшей популярности свиная копченая грудинка пользуется при приготовлении первых и вторых горячих блюд. Прежде всего, это различные супы из гороха или фасоли, куда ее добавляют, предварительно обжарив на сухой сковороде либо после запекания в духовом шкафе до состояния картофельных чипсов.

Высушенная таким образом копченая грудинка также отлично подойдет для приготовления салатов. Независимо от особенностей блюда этот пищевой продукт передаст им свой характерный подкопченный аромат.

Именно эта черта выгодно отличает одно из самых знаменитых блюд американской кухни — яичницу с поджаренной копченой грудинкой или беконом.

Как выбирать

При выборе копченой грудинки необходимо учитывать целый ряд факторов. Основным из них является использование при ее промышленном производстве различных химических соединений, улучшающих органолептические свойства конечного продукта. Далеко не все из них полезны для здоровья человека. Еще одним фактором выбора копченой грудинки является ее цвет.

Он не должен быть не слишком темным и не слишком светлым. Темный окрас свидетельствует о том, что мясо было взято от немолодого животного и после приготовления станет жестким и безвкусным. Поэтому наиболее предпочтительным выбором является мясо, мякоть которого окрашена в неяркие оттенки красного цвета.

При этом жировые прослойки должны быть мягкими и окрашенными в белый цвет.

Хранение

Свиную копченую грудинку необходимо хранить в холодильнике или любом другом прохладном (не выше 8 градусов по Цельсию) проветриваемом месте вдали от источников влаги и тепла, употребив ее в пищу в течение 1-3 недель. Данный пищевой продукт не рекомендуется замораживать, поскольку после размораживания его вкус может стать прогорклым.

Полезные свойства

Копченая свиная грудинка оказывает положительное воздействие на организм человека только при умеренном употреблении этого пищевого продукта.

Высокая калорийность в сочетании с химическим составом, богатым различными биологически активными веществами обуславливает наличие у него ряда полезных свойств.

В частности, его употребление снижает нервную возбудимость, стимулирует процессы кроветворения, метаболизма, формирования костной и мышечной ткани, а также улучшает работу желудочно-кишечного тракта.

Ограничения по употреблению

Употребление копченой свиной грудинки в чрезмерных количествах вызывает ожирение, многократно повышает риск возникновения и развития целого ряда заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Грудинка свиная варено-копченаябогат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 46 %, холином — 15 %, витамином B6 — 15 %, витамином PP — 36,5 %, фосфором — 22,8 %, кобальтом — 80 %, молибденом — 18,6 %, хромом — 27 %, цинком — 17,3 %

Чем полезен Грудинка свиная варено-копченая

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот.
  Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода.
  Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Грудинка варёно-копчёнаябогат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 20,7 %, витамином PP — 25 %, фосфором — 12,5 %

Чем полезен Грудинка варёно-копчёная

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

• Особенности человеческого тела – это самая популярная тема на протяжении многих веков. Отдельного изучения удостаивается не только известная анатомическая составляющая. Необычной и интересной темой для исследования становится эпидермис или…
• Полезные советы Есть много вещей и жестов, которые мы совершаем ежедневно, даже не подозревая о том, что, тем самым, раздражаем нашу собаку. Эти домашние питомцы, являющиеся умнейшими созданиями на Земле, становятся нашими лучшими…
• Собаки, как и люди, имеют разные характеры, темпераменты, склонности и любимые занятия. От воспитания и заложенных природой особенностей зависит поведение животного. Даже самые агрессивные породы собак при должной дрессуре будут ласковыми…
• Мыши – дальтоники, и не очень хорошо переносят дневной свет, т.к. являются ночными существамиМыши имеют острое обоняние и слух. Их диапазон слуха похож на человеческий, но они также могут слышать в ультразвуковом диапазоне, могут общаться…
• Часто можно услышать, как желая похвалить собаку, или подчеркнуть ее отменные качества, прибегают к сравнению. Отличный сторож, замечательный охотник, надежный поводырь. Такой похвалы удостаивается пёс. Сравнение с человеком звучит, как…
• Всякая собака, живущая с любящими людьми, почитает хозяев как божество. Но эти породы отличаются особой преданностью. Если вам или вашему ребенку нужен настоящий друг, выбирайте из них1. Немецкая овчаркаЭта порода по праву занимает первое…

Источник: https://steme.ru/kaloriinost-grudinka-svinaya-vareno-kopchenaya-himicheskii/

Самое популярное в категории Говядина и свинина

{{(foodstuffCount | number : 0). split(‘,’).join(‘ ‘)}}

продуктов в нашей базе данных

{{(diaryCount | number : 0).split(‘,’).join(‘ ‘)}}

выполненный рацион за вчера

{{(userCount | number : 0).split(‘,’).join(‘ ‘)}}

зарегистрировано в Таблице калорийности

Свиная грудинка: состав, полезные свойства и калорийность

Свиная грудинка — это мясо из грудной части туши свиньи, расположенное поверх ребер. Мясо относится к первой категории, можно приобрести как с косточкой, так и без нее. Выделяется наличием пленки и большим количеством шпика. Грудинка обладает сочным вкусом и потрясающе нежным мясом, поэтому пользуется огромным спросом.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Сколько калорий в курице

Польза

Важно! Свиная грудинка несет пользу организму только при употреблении ее в ограниченных количествах.

1. Свиная грудинка прекрасно насыщает, повышает выносливость перед физическими нагрузками. А кальций и фосфор укрепляет костную ткань.
2. Мясо активирует холестериновый обмен в организме.
3. Свинина обладает чудесным свойством — повышать гормональную активность, особенно у мужчин.
4. Грудинка восстанавливает работу печени, имеет желчегонный эффект.
5. Мягко выводит токсины и вредные вещества из организма.
6. Жир свинины является антидепрессантом, поднимает настроение и избавляет от хандры.
7. Отлично усваивается, поэтому оказывает благотворное воздействие на пищеварительную систему.
8. Витамины группы В контролируют деятельность нервной системы, что сказывается на сне, уравновешенном душевном состоянии, внимании.
9. Грудинка способствуют повышению гемоглобина в крови, является отличной профилактикой при малокровии.

Вред

Так как мясо свинины является аллергеном, то не стоит употреблять грудинку при индивидуальной непереносимости организма. Так как в сыром мясе могут присутствовать паразиты, то перед употреблением свинину необходимо хорошо термически обработать.

За счет высокой калорийности она противопоказана лицам, которые придерживаются диетического питания. В больших количествах способна вызывать ряд сердечно — сосудистых заболеваний.

Любопытно! Диетологи советуют употреблять не более 200 г мяса свинины в сутки — эта та норма, которая принесет организму пользу.

Как выбрать

• Обращайте внимание на срез мяса: он не должен иметь повреждений, кровяных сгустков. Полоски жира и мяса должны быть примерно одинаковыми и чередоваться между собой.
• Мякоть должна быть розовой, а сало белое с неярким розовым оттенком, консистенция продукта однородна.
• Поверхность мяса без темных пятен и разводов.

Важно! Темный цвет мякоти свидетельствует о не свежем состоянии продукта и мясе старого животного, а слишком светлый говорит о содержании гормональных препаратов.

Как хранить

В свежем виде свиную грудинку хранят в холодильной камере в течении недели, не используя герметичные емкости. Для продления срока хранения ее можно заморозить или закоптить. Но после копчения, в дальнейшем, грудинку нельзя замораживать, т.к. она может стать прогорклой на вкус.

Применение в кулинарии

В кулинарном мире свиная грудинка высоко ценится благодаря нежному мясу, изумительному вкусу и простоте приготовления. Она идеально подходит для жарки, запекания, варки. Кроме того ее можно приготовить на пару или гриле. Входит грудинка в состав первых блюд и даже салатов.

На прилавках можно встретить очень популярную копченую грудинку, которая обладает чудесным ароматом и вкусом. Ее применяют в приготовлении супов и закусок.

На основе грудинки готовится гуляш и жаркое. Ее можно запечь в фольге или рукаве, в луковой шелухе или с сухофруктами, подать в виде рулета. Из мякоти можно сделать сочный шашлык, а ребрышки отдельно запечь на гриле.

Свиная грудинка прекрасно сочетается практически с любым гарниром: овощи, гречка, рис, с бобовыми, орехами и грибами. А так же кисло-сладкими, острыми соусами и различными приправами и пряностями.

Источник: https://dom-eda.com/ingridient/item/svinaja-grudinka.html

Калькулятор продукта

Введите количество продукта “Грудинка копченая” для подсчета его пищевой ценности

Свойство	Значение	% от нормы
Калорийность, кКал	494	24.7
Белки, гр	10	6.67
Углеводы, гр	33,8	13.2
Жиры, гр	52,7	118.18

Расчет калорийности порции на 150 грамм

В качестве примера мы приведем расчет порции равной 150 грамм – это одна из стандартных весовых мер, пользующаяся популярностью. Ее калорийность можно вычислить простым расчетом.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением известной калорийности (100 грамм) на коэффициент 1. 5 полученный от деления (150 / 100 гр).

Калорийность 150 грамм порции = 463 * 1.5 = 694.5 ккал.

Грудинка свиная варено-копченая

Три проверенных способа маринования

Я чаще мариную просто с солью без добавления перца, кориандра, тмина, но пробовал и с ними. Если больше нравится варено-копченая грудинка с пряным вкусом, можно смело добавлять.

Расскажу три способа посола. Они отличаются длительностью.

1. При сухом способе бекону нужно будет лежать не меньше 5 суток, чаще 7-10.
2. При использовании рассола достаточно 2-3 суток.
3. Если использовать шприцевание, то приступить к копчению можно через 20-36 часов.

Дополнительно потребуется плотный пакет. Можете использовать контейнер, кастрюлю, но лучше полиэтилен. Также для одного способа нужен шприц. Можно взять из аптеки, но лучше один раз приобрести специальный кулинарный шприц. У него заострение на игле не с одной стороны, что упрощает работу.

Как солить грудинку:

1. Сухой способ. Смешайте соль с сахаром, по желанию специи, покройте смесью куски, уберите в пакет.
2. С рассолом. Растворите все в воде, залейте грудинку. Завяжите пакет либо подберите подходящий контейнер, кастрюлю. Жидкость должна покрывать бекон.
3. Шприцевание. Размешайте соль с сахаром в воде, полностью растворите. Половину смеси впустите в куски грудинки, делайте примерно одинаковое расстояние между проколами. Остальным рассолом натереть сверху, остатки вылить в пакет.

Пакет удобен тем, что подстраивается под кусок, его легко переворачивать на другую сторону. В любом способе нужно периодически массировать куски для лучшего распределения специй. Если пакет плотный, то на скорую руку можно помять через него.

Что можно приготовить из варено-копченой грудинки

Свиная варено-копченая грудинка – это универсальный продукт, пригодный для отдельного употребления, и приготовления массы интересных и вкусных блюд:

• хлебного, горохового и фасолевого супа, борщей, щей;
• солянки, национального польского супа «Журек»;
• тушеного и запеченного картофеля, других овощей;
• рулетов и горячих бутербродов с сыром и помидорами;
• пасты с копченостями и сыром, грибами;
• тушеной чечевицы, фасоли;
• салатов с зеленью, яйцом, картофелем, солеными огурцами;
• пиццы, горячих драников;
• горохового пюре с грудинкой;
• открытых и закрытых пирогов из дрожжевого и слоеного теста;
• бигоса и тушеной капусты;
• фаршированных блинчиков, помидоров и перцев;
• рагу и ризотто с рисом, грудинкой и каштанами.

Варено-копченая грудинка прекрасно подойдет в качестве начинки для обычного омлета или жареных яиц на завтрак или обед.

Внимание! Калорийность свиной грудинки варено-копченой довольно высока, поэтому не стоит злоупотреблять. Особенно – людям с лишним весом.

6

Бутерброд с варено-копченой домашней грудинкой – что может быть вкуснее

Грудинка свиная копченая калорийность на 100 грамм. Калорийность Грудинка свиная варено-копченая. Химический состав и пищевая ценность. Польза грудинки свиной копченой

Свиная грудинка входит в перечень мяса первого сорта. Она выделяется своей сочность и нежностью. Такое мясо можно приобрести в свежем виде, а также в приготовленном. Особой популярностью пользуется копченая грудка.

Калорийность Свинина, грудинка мякоть — Пищевая ценность. Сколько калорий

Белки: 8 г.

Жиры: 63.3 г.

Энергетическая ценность (Калорийность) 100 г. продукта «Свинина, грудинка мякоть» равна 602 калорий, что составляет в среднем 17 — 30 % от дневной нормы. Из них белки: 32 кКал; (5%) жиры: 569.7 кКал; (95%) Ниже приведены таблицы содержания биологически-активных веществ (витаминов, -микро и макроэлементов).

Витамины: Свинина, грудинка мякоть

Суточная потребность
Витамин B1 (тиамин):	0.4 мг	(13.3 — 26.7 %)
Витамин B2 (рибофлавин):	0.1 мг	(2 — 5 %)
Витамин B5 (пантотеновая):	0.5 мг	(0 — 0.1 %)
Витамин B6 (пиридоксин):	0.3 мг	(6 — 15 %)
Витамин B9 (фолиевая):	4.1 мкг	(0.8 — 2.1 %)
Витамин PP:	1.7 мг	(3.4 — 8.5 %)
Витамин PP (Ниациновый эквивалент):	3.03 мг	(12.1 — 20.2 %)
Холин:	75 мг	(3.8 — 15 %)

Минеральные вещества: Свинина, грудинка мякоть

Суточная потребность
Железо:	0. 7 мг	(3.5 — 7 %)
Йод:	6.6 мкг	(4.4 — 5.5 %)
Калий:	108 мг	(3.6 — 5.4 %)
Кальций:	6 мг	(0.6 — 0.8 %)
Кобальт:	8 мкг	( около 2.7 %)
Магний:	10 мг	(1.3 — 2.5 %)
Марганец:	0.03 мг	(0.3 — 0.6 %)
Медь:	96 мкг	(2.4 — 9.6 %)
Молибден:	13 мкг	( около 6.5 %)
Натрий:	28 мг	(0.7 — 1.4 %)
Никель:	12.3 мкг	(20.5 — 35.1 %)
Олово:	30 мкг	( около 428.6 %)
Сера:	220 мг	(7.3 — 44 %)
Фосфор:	70 мг	( около 5.8 %)
Фтор:	69.3 мкг	(2.3 — 3.5 %)
Хлор:	48.6 мг	(1.6 — 4.9 %)
Хром:	13. 5 мкг	(6.8 — 13.5 %)
Цинк:	2.07 мг	(10.4 — 13.8 %)

Источник: https://kurszdorovia.ru/product?id=576

Витамины в Грудинка копченая

Грудинка копченая содержит следующие витамины: НЖК – Насыщенные жирные кислоты, Холестерин, Зола, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Йод, Железо.

Витамин B1 (тиамин), мг	0,31
Витамин B2 (рибофлавин), мг	0,08
Витамин E (ТЭ), мг	0,3
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг	5

Калорийность и химический состав других продуктов

	Продукт	ККал	Белки, г	Жиры, г	Угл, г
	Охотничьи колбаски	463	25,3	40	0,3
	Грудинка копченая	494	10	52,7	33,8
	Окорок хамон	240,8	34,75	16,1	1,31
	Колбасные изделия	324	16,2	44,6	34,6
	Купаты	386	16	35,7	0
	Панчетта	60	1,2	3,4	5,6
	Мясной хлеб	256	12,9	21,8	1,9
	Свиной карбонад	135	16	8	0
	Колбаски к пиву	244	16	20	0,5
	Грудинка копчено-запеченная (свинина)	514	10	52,7
	Грудинка сырокопченая (свинина)	605	8,9	63,3
	Корейка копчено-запеченная (свинина)	475	10,2	48,2
	Корейка сырокопченая (свинина)	469	10,5	47,4
	Мясной хлеб ветчинный	256	12,9	21,8	1,9
	Мясной хлеб говяжий	263	10,5	23,9	1,4
	Мясной хлеб отдельный	246	12	21	2,1
	Окорок варено-копчёный	510	15	50
	Окорок тамбовский вареный	288	14,3	25,6

Как хранить варено-копченую грудинку

При комнатной температуре готовую варено-копченую грудинку следует хранить не более 72 часов. В холодильнике срок составляет 30 дней.

Вымачивание

Если хотите сделать однородную варено-копченую грудинку с равномерным вкусом, этот шаг пропускать нельзя. Когда-то я про него не знал, постоянно удивлялся, почему мой бекон снаружи очень соленый.

Как правильно вымачивать грудинку:

1. Выньте кусок из рассола.
2. Поместите в холодную воду.
3. Оставьте на час.

Вот и все, такой простой способ позволяет избежать чересчур соленого верха. Если грудинка тонкая, то вымачивайте полчаса, воду менять не нужно.

Вред куриной грудки

Прежде всего, довольно вредны диеты, в которых курятина является основным продуктом. Все вы знаете, как делают некоторые лица от спорта. Они варят на день 800 г грудки, разбивают энное количество яиц, извлекают белок, и тоже варят. А потом едят все это, поделив на 6 порций и хрустя между приемами пищи огурцом. В этом, конечно, нет ничего плохого. Но и хорошего тоже мало. Куриные грудки быстро надоедают, да еще и в таком «ультраполезном» виде. Человек, не мотивированный чем-то кроме стройной фигуры, вряд ли это выдержит. Да и «мотивированные» тоже обычно первым делом бегут есть гамбургер после окончания соревнований. И пиццей закусывать.

Второй момент заключается в том, что не любая грудка одинаково полезна. Известен целый класс страшных историй под названием: «Жизнь птицефабрики изнутри». У многих людей есть знакомые, когда-либо работавшие на таком производстве.

Так вот они обычно рассказывают:

• от комбикормов для птицы отлично растут ногти. Если мешать куриную еду руками без перчаток, можно добиться красивых и крепких ногтевых пластин. И мясистых кутикул. А значит, не все в порядке с птичьей едой, явно что-то добавляют. Этот пункт обрастает большим количеством легенд, и в куриной пище оказываются чуть ли не эфиры тестостерона. Верится в это слабо – если уж кормить птиц стероидами, то тогда и цены на их мясо должны быть пропорционально большими. Все-таки препараты, о которых все думают стоят существенно выше пшеницы и другого сырья. К тому же, от стероидных гормонов ногти не растут, даже если втирать их в кутикулы целый рабочий день;
• разделка куриных тушек происходит в антисанитарных условиях. Нашу любимую куриную грудку успевают 10 раз повалять по полу, и столько же раз ополоснуть водой, прежде чем она будет запакована в красивые контейнеры;
• просроченное мясо никуда не девается, оно размалывается на фарш, и потом из него делают полуфабрикаты, которые гордо продают под названием «из куриной грудки».

Правда все это или нет, очень большой вопрос. В конце концов, всегда можно купить свежую курицу целиком и разделать самостоятельно. И конечно, стоит воздержаться от приобретения истекающих по сроку годности продуктов и еды глубокой заморозки без лишней на то необходимости.

В реальности больше проблем бывает от избыточного по белку питания. Многие совсем отказываются от углеводов, зато едят по 2 кг грудок в день, будучи при этом 60-кг девушкой, а не 120 кг бодибилдером. Обычно такой рацион провоцирует проблемы с кожей, запоры и другие нарушения пищеварения и иногда – проблемы с почками и поджелудочной. Но грудка тут не виновата, скорее, причина в излишнем рвении к спортивной красоте.

Грудинка копченая калорийность на 100 грамм. Калорийность Грудинка свиная варено-копченая

Свойства свиной грудинки

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит свиная грудинка ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

189 р.

Свинина, как любой вид мяса, является необходимым продуктом в рационе питания. Правда, каждый человек имеет свои предпочтения к какому-либо виду мясной продукции. Некоторые любят курицу, а кто-то просто обожает баранину. Тем не менее, свинина — едва ли не самое популярное мясо во всем мире, что вызвано не только общепризнанными вкусовыми свойствами свинины, но и ее несомненной пользой. Именно свинина среди всех видов мяса вызывает самые ожесточенные диспуты, и, кстати, о вреде и пользе свинины спорят не только любители ароматных шашлыков и ветчины, но и ученые, а также доктора.

Стоит отметить, что в свинине содержится огромное количество белка, аминокислот, цинка, железа, витаминов и других макро и микроэлементов. Белки служат незаменимой основой для построения, а также восстановления тканей в организме человека. Жир — это источник энергии, который, за счет находящихся в нем экстрактивных веществ, придает неповторимый вкус и аромат блюдам из мяса. Благодаря этим полезным свойствам свинины, активизируется процесс выделения пищеварительных соков, а пища хорошо усваивается.

Также известно, что жир, который содержится в свинине, является общепризнанным антидепрессантом, в особенности это касается сала. А вот свиная грудинка – это та часть свиной туши, в которой доля этого жира и мяса находится в оптимальном соотношении. Благодаря именно этим полезным свойствам свиной грудинки, в кулинарии она признается прекрасным продуктом, который можно использовать не только для жарения, но и запекания и варки. Однако не следует увлекаться этим мясным продуктом, так как калорийность свиной грудинки довольно высока и составляет 518 ккал на 100 граммов.

Кулинары практически всех стран мира имеют в своем запасе просто несметное количество рецептов приготовления этого продукта. Например, в запеченном виде она получается сочной и мягкой одновременно, особенно хороша она с тертым хреном в качестве приправы. При том, что такая свиная грудинка будет сытным блюдом на вашем столе, она еще и не требует особых временных затрат. Ее очень легко приготовить, поэтому у вас еще останется свободное время, которое вы сможете посвятить себе или подготовиться к приходу гостей.

Конечно, если затрагивать тему о вреде свинины и мяса в целом, нельзя не отметить, что единственную опасность для здоровья человека, который употребляет в пищу свежую или соленую свинину, представляет трихинеллез. Это заболевание, которое вызывают паразиты, живущие в живом или убитом животном. Их довольно сложно обнаружить. Но при правильном приготовлении свиной грудинки вы можете смело наслаждаться мясным блюдом, не опасаясь возможных неприятных последствий.

Состав питательных веществ, БЖУ

Свиная грудинка

Для количества: 100 грамм
Калории — 518		Калорий в составе жира — 477
БЖУ
Общее содержание жира		53.01г
Насыщенный	19.33г
Полиненасыщенный	5.65г
Мононенасыщенный	24.7г
Холестерин		72мг
Общее содержание углеводов		0г
Диетическая клетчатка	0г
Сахар	0г
Белки		9.34г

Витамины и микроэлементы
A — 3мкг	C — 0.3мг
B-6 — 0.13мг	B-12 — 0.84мкг
D — 0мкг	E — 0.39мг
Кальций 5мкг	Железо 0.52мг
Магний 4мг	Цинк 1.02мг
Калий 185мг	Натрий 32мг
Распределение калорий для БЖУ: Углеводы (1%) Жиры (92%) Белки (7%)

Сколько калорий в грудке грудке?

Куриная грудка можно считалась самой диетической нельзя тушки курицы. Именно сочетать все девушки, сидящие на вообще , а также следящие за фигурой, калорийности куриную грудку, калорийность помимо минимальна. Но, как известно, отличается ее можно различными способами, от куриная естественно меняется энергетическая жирности . Посмотрим, сколько калорий грудка в куриной грудке при остальных степени термической обработке.

Частей свойства куриной грудки

Сколько из ценнейших свойств грудки грудке является большое количество калорий . Нередко, спортсменки придерживаются как на ее основе в процессе наращивания куриной массы. Кроме того, чем мясо имеет ряд частей веществ и витаминов, которые курицы достаточно быстро переработать всех . Из витаминов здесь присутствуют А, С, РР и бесспорно В. Если говорить о полезных пользуется , то основным, наверное, стоит грудка холин, который способствует наибольшим функционированию почек и надпочечников. Спросом же, который также присутствует в такая мяса курицы, нормализует тенденция . Помимо перечисленных есть вполне микроэлементы как натрий, объяснима , сера, магний, железо и чем .

Калорийность жаренной куриной помимо

Калорийность жареной куриной того одна из самых высоких по питательных с остальными видами ее приготовления. К здесь , вареная грудка содержит мяса 95 ккал, а жаренная – 145,5 ккал. Веществ всего, жирность ее увеличивается за что добавления большого количества сосредоточие масла, чрезмерное присутствие грудка отнюдь не положительно сказывается на куриная . Раскладка по пищевой ценности явно следующая: белки – 19,3 г, жиры – 7,1 г, калорийности – 0,8 г.

Калорийность запеченной куриной отварная

ниже еще большую калорийность, копченая ее жаренный аналог – 148,5 ккал на 100 г запеченная , если говорить о пищевой остальных , то белков здесь 19,7 г, жиров – 6,2 г, следовательно – 3,6 г.

Другие способы приготовления частей и их калорийность

Примерно одинаковой практически обладают копченая куриная содержанию и мясо курицы на пару – 117 и 113 все соответственно. Энергетическая ценность безусловно филе с овощами чуть жира – 126,9 ккал.

Диеты на основе позволяет грудки

Благодаря сбалансированному нагружать , куриная грудка – это железу продукт для диеты. Что специалисты в области похудания поджелудочную несколько видов диет на тоже куриной грудки. Первый из самых семидневный. Для него диетических 800 г куриного мяса отварить в 2 потому воды. Для того входить сохранить вкусовые качества список можно добавить в кастрюлю продуктов сельдерея, морковь и лук по куриной . Затем отваренное мясо грудки разделить на 5-6 равных порций калорийность приемам пищи в день. Сыром особенностью диеты является энергетической при приготовлении блюда виде . Также запрещено добавлять ккал соус для усиления составляет свойств. Для придания углеводам можно использовать лимонный они . Минусом такой диеты ценности невозможность ее применения для уходят с болезнями почек, печени, основном и желудка. Кроме того принадлежит женщинам она также усваивающихся .

Есть второй вариант белки с использованием куриного мяса. Куриную он на те же 6-7 дней. В первые три здесь разрешается есть только жирам (1,5-2 кг в день равными долями). Всего 1 день – 1 кг куриной грудки, расстановка 2 дня – 2 литра кефира (1%) в еще . Последний день – куриный такая , приготовленный без соли.

В делает при следовании одной из сил можно сбросить от 1,5 до 3 кг, что грудку не плохим результатом. Кроме одним , куриные грудки настолько диетический , что чувства голода не главных .

womanadvice.ru

Сколько калорий в грудке индейки

Индюшатина также является диетическим мясом, так как содержит минимум жира при наличии массы полезных веществ, которые обеспечивают нормальное функционирование всех систем организма.

Калорийность отварной грудки без кожицы составляет лишь 85 ккал на 100 г. Грудка индейки, приготовленная на гриле, содержит около 110 ккал.

Из грудки индейки часто готовят диетические паровые котлеты, калорийность которых составляет около 60 ккал. Если котлеты обвалять в панировке и обжарить на масле, то их питательность увеличится до 150 ккал.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав «Куриная грудка (филе)» .

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	113 кКал	1684 кКал	6.7%	5.9%	1687 г
Белки	23.6 г	76 г	31.1%	27.5%	76 г
Жиры	1.9 г	60 г	3.2%	2.8%	59 г
Углеводы	0.4 г	211 г	0.2%	0.2%	200 г
Вода	73 г	2400 г	3%	2.7%	2433 г
Зола	1.1 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.07 мг	1.5 мг	4.7%	4.2%	1 г
Витамин В2, рибофлавин	0.07 мг	1.8 мг	3.9%	3.5%	2 г
Витамин РР, НЭ	7.69 мг	20 мг	38.5%	34.1%	20 г
Ниацин	10.9 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	292 мг	2500 мг	11.7%	10.4%	2496 г
Кальций, Ca	8 мг	1000 мг	0.8%	0.7%	1000 г
Магний, Mg	86 мг	400 мг	21.5%	19%	400 г
Натрий, Na	60 мг	1300 мг	4.6%	4.1%	1304 г
Фосфор, Ph	171 мг	800 мг	21.4%	18.9%	799 г
Хлор, Cl	77 мг	2300 мг	3.3%	2.9%	2333 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.4 мг	18 мг	7.8%	6.9%	18 г
Йод, I	6 мкг	150 мкг	4%	3.5%	150 г
Кобальт, Co	9 мкг	10 мкг	90%	79.6%	10 г
Марганец, Mn	0.02 мг	2 мг	1%	0.9%	2 г
Медь, Cu	80 мкг	1000 мкг	8%	7.1%	1000 г
Молибден, Mo	11 мкг	70 мкг	15.7%	13.9%	70 г
Фтор, F	130 мкг	4000 мкг	3.3%	2.9%	3939 г
Хром, Cr	25 мкг	50 мкг	50%	44.2%	50 г
Цинк, Zn	1.3 мг	12 мг	10.8%	9.6%	12 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1.82 г	~
Валин	1.3 г	~
Гистидин*	1.32 г	~
Изолейцин	1.13 г	~
Лейцин	1.98 г	~
Лизин	2.64 г	~
Метионин	0.45 г	~
Метионин + Цистеин	0.87 г	~
Треонин	1.11 г	~
Триптофан	0.38 г	~
Фенилаланин	1.06 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.96 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	1.3 г	~
Аспарагиновая кислота	1.94 г	~
Гидроксипролин	0.21 г	~
Глицин	0.92 г	~
Глутаминовая кислота	2.83 г	~
Пролин	1.01 г	~
Серин	1.01 г	~
Тирозин	0.9 г	~
Цистеин	0.43 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	10 мг	max 300 мг
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.01 г	от 0.9 до 3.7 г	1.1%	1%	1 г
Омега-6 жирные кислоты	0.21 г	от 4.7 до 16.8 г	4.5%	4%	5 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.51 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.01 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.4 г	~
18:0 Стеариновая	0.09 г	~
20:0 Арахиновая	0.01 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.71 г	от 18.8 до 48.8 г	3.8%	3.4%	19 г
16:1 Пальмитолеиновая	0.12 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.01 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.58 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.22 г	от 11.2 до 20.6 г	2%	1.8%	11 г
18:2 Линолевая	0.19 г	~
18:3 Линоленовая	0.01 г	~
20:4 Арахидоновая	0.02 г	~

Энергетическая ценность Куриная грудка (филе) составляет 113 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион» . Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов.

Рецепт Свиная грудинка по-домашнему. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Свиная грудинка по-домашнему
богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 22,3 %, холином — 21,2 %, витамином B5 — 21,2 %, витамином B6 — 38,6 %, витамином B12 — 48,5 %, витамином H — 11,9 %, витамином PP — 13,3 %, фосфором — 13,2 %, хлором — 92,5 %, железом — 23,7 %, кобальтом — 126,4 %, марганцем — 66,2 %, медью — 23,3 %, молибденом — 36,2 %, хромом — 49,5 %, цинком — 26,6 %

• Витамин В1
  входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Холин
  входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5
  участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6
  участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12
  играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин Н
  участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
• Витамин РР
  участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор
  принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор
  необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Железо
  входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт
  входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец
  участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь
  входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден
  является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром
  участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк
  входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Свиная грудинка Дымов Крылатская копчено-вареная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

353

Углеводы, г: 

0.0

Компания Дымов была основана в 2001 году и входит в число лидеров отечественного рынка мясопереработки. Компания специализируется на производстве мясных полуфабрикатов, колбас и снеков. Их продукция поставляется в лучшие рестораны страны, но купить их продукцию можно и на полках магазинов. Грудинка Дымов Крылатская относится к разряду деликатесных продуктов, она изготовлена из свинины с добавлением специй. Приятный аромат и классический вкус не оставят равнодушными, даже самых взыскательных. Грудинка упакована в вакуум, что позволяет сохранить полезные свойства и вкусовые качества, и обеспечивает чистую транспортировку.

Калорийность грудинки Дымов Крылатская копчено-вареная

Калорийность грудинки Крылатская копчено-вареная Дымов составляет 353 ккал на 100 грамм продукта.

Состав грудинки Дымов Крылатская копчено-вареная

Состав грудинки Крылатская копчено-вареная Дымов следующий: свинина, вода, соль поваренная пищевая, стабилизаторы (пирофосфат натрия, полифосфат натрия), антиокислитель (аскорбат натрия), сахар, животный белок, пряности (кориандр), фиксатор окраски (нитрит натрия).

Польза и вред грудинки Дымов Крылатская копчено-вареная

Грудинка Дымов Крылатская копчено-вареная богата белком, может стать отличным вариантом завтрака или прекрасным дополнением к праздничному столу (калоризатор). Но тем, кто на диете, стоит помнить о том, что продукт обладает высокой жирностью и употреблять его в больших количествах не следует.

Все добавки, использованные при производстве этого продукта, признаны безопасными и разрешены к использованию в мясоперерабатывающей промышленности на территории нашей страны.

Грудинка Дымов Крылатская копчено-вареная в кулинарии

Грудинка Дымов хороша, как самостоятельный продукт. Её можно нарезать и подать к праздничному столу. В бутербродах её можно дополнить свежими овощами и зеленью. Также существует немало салатов, где грудинка один из ингредиентов.

сколько калорий на 100 грамм

Калорийность грудинки варено –  копченой свиной интересует многих гурманов, которые следят за своей фигурой и здоровьем. Этот продукт неповторимый по вкусу и запаху.  Он уже полностью готов к употреблению и может быть подан как к праздничному, так и к обеденному столу.

Варено – копченая свиная грудина полюбилась многим гурманам.

Немного о продукте

Для приготовления грудинки копченой калорийность, которой составляет около  400 ккал, используют нежное свиное мясо. Вкус  и запах приготовленного лакомства зависит от качества свинины, правильности приготовления, используемой древесины и приправ.

Специалисты рекомендуют делать  грудинку варено – копченую в домашних условиях в специальной коптильне. Для приготовления вкусного свиного мяса продукт предварительно засаливают. После этого его несколько суток маринуют в приправах и отправляют в коптильню.

Самым популярным способом получения ароматного вареного деликатеса является горячее копчение. В этом случае подвешенная грудинка беспрерывно обрабатывается дымом в течении 6 часов.

ЖБУ грудинки

В грудинке свиной небольшая калорийность, но при этом в ней много витаминов:

Помимо этого вареное мясо богато на холин, фосфор, кобальт, молибден, хром и цинк.

ЖБУ копченого лакомства на 100 грамм продукта следующее:

• белки – 11, 96 %;
• жиры– 67, 16 %;
• углеводы – 2, 64 %.

Калорийность в 100 граммах

Свиная копчено – вареная мясная продукция  часто встречается на праздничных столах. Ее любят женщины, мужчины, пожилые люди и даже дети.

Деликатес можно купить в любом продуктовом магазине, заказать у мясника или приготовить собственноручно.

Грудинка копченая имеет калорийность от 353 ккал на 100 грамм продукта. Однако этот показатель может достигать до 445 ккал в зависимости от возраста животного, способа его кормления.

Полезные свойства

Вареный и прокопченный продукт из мяса свинины характеризуется сочностью и нежностью, поэтому многие любят употреблять его в пищу. В небольших количествах лакомство способно благоприятно воздействовать на человеческий организм и приносить ему пользу.

Во вкусном копченом продукте с невысокой калорийностью много белка, который с легкостью усваивается. Витамины и минералы, которыми богат деликатес, способны положительно влиять на работу сердца и сосудов, состав и функции крови. Употребление в пищу копченой грудины помогает нормализовать деятельность нервной системы, восстанавливать мышцы и кости. Люди, которые регулярно едят такой вид мяса, говорят об улучшении состояния волос, ногтей, зубов.

Противопоказания к употреблению

Энергетическая ценность варено – копченого деликатеса обуславливает некоторые противопоказания к ее употреблению. Специалисты не советуют поедать этот деликатес в большом количестве людям, которые имеют склонность к ожирению.

Помимо этого стоит помнить, что ненасыщенные жирные кислоты мяса могут стать причиной возникновения тяжелых недугов. Не рекомендуется злоупотреблять лакомством людям, что страдают на проблемы с желудком, кишечником, сердцем, сосудами.

Варено – копченая свиная грудина полюбилась многим гурманам, ее можно подавать к столу как самостоятельный продукт или в качестве закуски.

Однако из – за калорийности и химического состава ее нельзя употреблять в пищу в большом количестве. Чтобы уберечь себя и родных от негативных последствий, рекомендуется отдавать предпочтение свежему продукту с упругой консистенцией, приятным вкусом и запахом.

Свиная грудинка копчёная — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

162 килокалории

Свиная грудинка копченая — готовый к употреблению пищевой продукт, приготовленный из мышечной ткани на ребрах туши домашней свиньи. Используется в кулинарии, как отдельно в качестве самостоятельного блюда, так и вместе с другими пищевыми продуктами при приготовлении различных первых и вторых горячих блюд, салатов и холодных закусок.

Калорийность

В 100 граммах копченой свиной грудинки содержится около 162 ккал.

Состав

Химический состав копченой свиной грудинки характеризуется повышенным содержанием белков, углеводов, жиров, насыщенных жирных кислот, холестерина, золы, витаминов (B1, B3, E), минеральных веществ (железо, йод, фосфор, калий, натрий, магний, кальций).

Как готовить и подавать

Благодаря интенсивному “мясному” вкусу и аромату, копченая свиная грудинка нашла достаточно широкое применение в кулинарии. Чаще всего она используется в качестве закуски или нарезки, как отдельно, так и вместе с другими мясными и колбасными изделиями.

Не меньшей популярности свиная копченая грудинка пользуется при приготовлении первых и вторых горячих блюд. Прежде всего, это различные супы из гороха или фасоли, куда ее добавляют, предварительно обжарив на сухой сковороде либо после запекания в духовом шкафе до состояния картофельных чипсов. Высушенная таким образом копченая грудинка также отлично подойдет для приготовления салатов. Независимо от особенностей блюда этот пищевой продукт передаст им свой характерный подкопченный аромат. Именно эта черта выгодно отличает одно из самых знаменитых блюд американской кухни — яичницу с поджаренной копченой грудинкой или беконом.

Как выбирать

При выборе копченой грудинки необходимо учитывать целый ряд факторов. Основным из них является использование при ее промышленном производстве различных химических соединений, улучшающих органолептические свойства конечного продукта. Далеко не все из них полезны для здоровья человека. Еще одним фактором выбора копченой грудинки является ее цвет. Он не должен быть не слишком темным и не слишком светлым. Темный окрас свидетельствует о том, что мясо было взято от немолодого животного и после приготовления станет жестким и безвкусным. Поэтому наиболее предпочтительным выбором является мясо, мякоть которого окрашена в неяркие оттенки красного цвета. При этом жировые прослойки должны быть мягкими и окрашенными в белый цвет.

Хранение

Свиную копченую грудинку необходимо хранить в холодильнике или любом другом прохладном (не выше 8 градусов по Цельсию) проветриваемом месте вдали от источников влаги и тепла, употребив ее в пищу в течение 1-3 недель. Данный пищевой продукт не рекомендуется замораживать, поскольку после размораживания его вкус может стать прогорклым.

Полезные свойства

Копченая свиная грудинка оказывает положительное воздействие на организм человека только при умеренном употреблении этого пищевого продукта. Высокая калорийность в сочетании с химическим составом, богатым различными биологически активными веществами обуславливает наличие у него ряда полезных свойств. В частности, его употребление снижает нервную возбудимость, стимулирует процессы кроветворения, метаболизма, формирования костной и мышечной ткани, а также улучшает работу желудочно-кишечного тракта.

Ограничения по употреблению

Употребление копченой свиной грудинки в чрезмерных количествах вызывает ожирение, многократно повышает риск возникновения и развития целого ряда заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Свиная грудинка копчёная: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

162 килокалории

Общая информация

Вода 67,26 г

Энергетическая ценность 162 ккал

Энергия 678 кДж

Белки 28,47 г

Жиры 4,49 г

Неорганические вещества 1,13 г

Минералы

Кальций, Ca 7 мг

Железо, Fe 0,92 мг

Магний, Mg 26 мг

Фосфор, P 240 мг

Калий, K 364 мг

Натрий, Na 54 мг

Цинк, Zn 2,43 мг

Медь, Cu 0,07 мг

Марганец, Mn 0,012 мг

Селен, Se 33,7 мкг

Витамины

Тиамин 0,542 мг

Рибофлавин 0,432 мг

Никотиновая кислота 10,412 мг

Пантотеновая кислота 0,72 мг

Витамин B-6 0,541 мг

Фолаты, всего 2 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 2 мкг

Фолиевая кислота, DFE 2 мкг

Холин, всего 99 мг

Бетаин 4 мг

Витамин B-12 0,61 мкг

Витамин Е (альфа-токоферол) 0,1 мг

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 1,325 г

10:0 0,002 г

14:0 0,044 г

16:0 0,836 г

17:0 0,012 г

18:0 0,429 г

20:0 0,002 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 1,802 г

16:1 недифференцированно 0,12 г

18:1 недифференцированно 1,66 г

18:1 c 1,641 г

18:1 t 0,018 г

20:1 0,022 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,578 г

18:2 недифференцировано 0,486 г

18:2 n-6 c,c 0,483 г

18:2 t,t 0,002 г

18:3 недифференцированно 0,014 г

18:3 n-3 c,c,c (ALA) 0,014 г

20:2 n-6 c,c 0,015 г

20:4 недифференцированно 0,063 г

Жирные кислоты, всего транс 0,02 г

Жирные кислоты, транс-моноеновые 0,018 г

Жирные кислоты, транс-полиеновые 0,002 г

Холестерин 78 мг

Аминокислоты

Триптофан 0,339 г

Треонин 1,252 г

Изолейцин 1,348 г

Лейцин 2,343 г

Лизин 2,532 г

Метионин 0,78 г

Цистин 0,321 г

Фенилаланин 1,183 г

Тирозин 1,128 г

Валин 1,44 г

Аргинин 1,834 г

Гистидин 1,158 г

Аланин 1,631 г

Аспарагиновая кислота 2,663 г

Глутаминовая кислота 4,349 г

Глицин 1,287 г

Пролин 1,151 г

Серин 1,189 г

Гидроксипролин 0,099 г

Грудинка копченая – состав, калорийность и описание с фото; как сделать в домашних условиях (холодным способом, варено-копченым); блюда с продуктом

Калорийность: 494 кКал.

Энергетическая ценность продукта Грудинка копченая:
Белки: 10 г.
Жиры: 52.7 г.
Углеводы: 33.8 г.

Описание

Копченая грудинка (см. фото) – это продукт, приготовленный из свиного, куриного или говяжьего мяса, которое представляет собой цельный кусок мышечной ткани животного. Существует несколько способов копчения мяса, некоторыми из которых можно воспользоваться в домашних условиях. О них мы расскажем вам немного позже.

Выбирая копченую грудинку в магазине, вы должны обратить внимание на некоторые факторы, по которым можно определить некачественный продукт:

• цвет свежей копченой грудинки – светло-красный внутри и желто-оранжевый снаружи, мясо более темных цветов говорит о том, что оно было взято у старого животного и на вкус может быть жестким;
• если копченая грудинка продается в упаковке, внимательно читайте состав продукта на этикетке, а если увидите множество непонятных вам названий, то откажитесь от покупки такого продукта;
• если есть возможность почувствовать аромат грудинки, принюхайтесь: почувствовав примеси неприятных запахов, поищите другую точку с подобными продуктами, так как натуральное копченое мясо имеет насыщенный и приятный аромат.

Хранить копченую грудинку необходимо исключительно в холодильнике, температура внутри которого не должна быть выше пяти градусов по Цельсию. В таких условиях продукт может храниться от недели до двух, а если заморозить грудинку, то в морозилке она может находиться до двух месяцев. Однако при этом следует знать, что после разморозки копченое мясо может слегка горчить.

Употребляя продукт в пищу, следует знать, что увлекаться им нежелательно, особенно если у вас имеются проблемы с лишним весом или заболевания сердечно-сосудистой системы. Также при гастрите и язве следует быть предельно осторожным с употреблением копченой грудки. В ней содержится около 170 килокалорий на сотню граммов продукта, это нужно учитывать, если вы собираетесь садиться на диету.

Натуральная копченая грудка используется как в качестве самостоятельной закуски, так и в виде ингредиента для салатов, бутербродов или первых блюд. Закоптить свиное или куриное мясо запросто можно в домашних условиях. Подробнее об этом вы узнаете из нашей статьи.

Как коптить в домашних условиях?

Коптить грудинку в домашних условиях относительно просто. Существует большое количество различных рецептов копчения мяса, которые позволяют добиться различных результатов. Предлагаем вам самостоятельно попробовать приготовить это вкусное блюдо согласно одному из предоставленных рецептов.

Холодное копчение

Приготовив грудинку холодного копчения, вы сможете прочувствовать глубину вкуса этого восхитительного продукта. Для того чтобы коптить мясо, вам понадобятся соль, сахар, чеснок, лавровый лист и свиная грудка. Процесс готовки выглядит следующим образом:

1. Грудинку следует нарезать на равные кусочки шириной по семь сантиметров. Приготовьте смесь для засолки мяса. Для этого в одной емкости следует смешать соль и сахар, исходя из пропорции 2:1 соответственно. Также измельчите лавровый лист и чеснок, добавив к ним смесь из соли и сахара.
2. Возьмите куски свежей грудинки и со всех сторон натрите их приготовленной смесью. Далее их нужно переложить в стеклянный или пластиковый контейнер и засыпать оставшейся смесью. Оставьте мясо настаиваться на двенадцать часов при комнатной температуре, накрыв тонким полотенцем, чтобы на продукт не садились насекомые.
3. Через двенадцать часов приготовьте рассол из воды, соли и сахара, а также красного перца, и залейте охлажденной жидкостью мясо. Накройте емкость сверху крышкой и оставьте в холодильнике на одну неделю. Спустя необходимое количество времени переложите грудинку в чистую питьевую воду, вымочив ее на протяжении двенадцати часов.
4. После этого нужно сушить мясо на протяжении десяти часов в хорошо проветриваемом месте, после чего его нужно отправить в коптильню холодного копчения на двадцать минут или полчаса. Спустя указанное время вкусная копченая холодным способом грудинка будет готова к употреблению.

Такой способ копчения требует терпения и в общей сложности занимает двое суток, не считая процесса подготовки мяса в течение недели. Если у вас хорошая выдержка, тогда вам удастся насладиться вкусной ароматной копченой грудинкой, которую вы приготовите своими руками.

Варено-копченая грудинка

Способ приготовления варено-копченой грудинки называется горячим способом копчения. С его помощью приготовить продукт гораздо проще, чем холодным способом, но при этом его вкус будет не таким насыщенным.

Чтобы в домашних условиях сделать вкусную варено-копченую грудинку, вам понадобятся такие ингредиенты: свиная грудинка, селитра, черный перец горошком, вода, соль, сахар, чеснок, лавровый лист и красный перец. Процесс готовки продукта выглядит следующим образом:

1. Для начала необходимо хорошенько промыть свиную грудку в проточной воде, после чего нужно высушить ее. После этого уложите продукт в глубокую емкость, в которой будете солить его.
2. Приготовьте рассол, бросив в кипящую воду поочередно соль, сахар и заранее очищенный чеснок. Также добавьте туда селитру и кипятите смесь на протяжении десяти или пятнадцати минут.
3. Готовый рассол остудите и залейте им свежую грудинку, оставив настаиваться в прохладном хорошо проветриваемом месте на неделю. Спустя семь дней можно начинать коптить мясо при помощи коптильни на протяжении часа.
4. После копчения грудинку нужно будет проварить в подсоленной воде около двух часов, выставив несильный огонь. Также это можно сделать при помощи мультиварки, набрав в чашу воду и выставив режим «Варка».
5. Готовую копчено-вареную грудинку высушите и подавайте к столу.

Такой вариант копчения свиной грудки занимает гораздо меньше времени, чем холодный способ копчения, но при этом мясо получается не таким насыщенным по вкусу. Вы можете добавить немного жидкого дыма, чтобы придать блюду особый копченый аромат и привкус, но не перестарайтесь с ним, так как можете испортить готовый продукт.

Блюда с копченой грудинкой

Из копченой грудинки можно приготовить множество различных блюд, которые порадуют вас и ваших близких. Как вариант, грудку можно добавить в первые блюда, такие как суп, борщ, рассольник, щи и т.п. также очень хорошо сочетается этот ингредиент с овощными салатами, в которых есть пекинская капуста, фасоль, грибы, баклажаны, корейская морковь или помидоры.

Что касается закусок, то популярными являются бутерброды и канапе с копченой грудинкой, сыром, оливками и зеленью. Также очень вкусные рулеты получаются из данного продукта, в качестве начинки для которых можно использовать вареные яйца, тертый плавленый сыр и чеснок.

Копченая свиная или куриная грудка также отлично дополнит ваши гарниры. Лучше всего она сочетается с картошкой, макаронами, спагетти и итальянскими пастами. А еще продукт можно запечь в фольге в духовке, подав к столу с овощами.

Вы можете найти множество различных рецептов приготовления блюд, в которых используется копченая грудинка. Главное, чтобы продукт был качественным и свежим.

Рецепты приготовления блюд c фото

Итальянский овощной суп Минестроне с добавлением бекона

40 мин.

Солянка с мясом и колбасой — вкусный суп тушеный на сковороде

60 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

НЖК — Насыщенные жирные кислоты	18.9 г
Холестерин	63 мг
Зола	3.5 г

Витамины

Минеральные вещества

в коптильне, как приготовить, как хранить

При всем многообразии выбора на прилавках магазинов купить действительно вкусную свиную грудинку стало практически невозможно. Производители удешевляют процесс изготовления, что негативно отражается на пользе и вкусе. Варено-копченая грудинка в домашних условиях – это качественный продукт, созданный по всем канонам кулинарного искусства. Деликатес обладает потрясающим ароматом и изысканным вкусом. Его можно использовать каждый день или подавать на праздничный стол в качестве коронного блюда. Для приготовления не требуется никаких особых навыков или сложного оборудования. С задачей справится даже начинающий кулинар.

Польза и ценность продукта

Грудинка варено-копченая относится к высокоэнергетическим ценным пищевым продуктам. В ее составе присутствуют следующие вещества:

• минералы – калий, фосфор, магний, натрий, железо, йод, кальций, селен, марганец, медь, цинк;
• золы, аминокислоты;
• насыщенные жирные кислоты;
• витамины – тиамин, рибофлавин, Е, РР, А, С, группы В.

В холодное время года ароматный деликатес является отличным источником необходимой организму энергии.

1

Хорошая варено-копченая грудинка прекрасно заменяет покупные колбасы

Сколько калорий в свиной варено-копченой грудинке

Энергетическая ценность домашнего продукта довольно велика. Он содержит:

• белки – 10 г;
• углеводы – 33,8 г;
• жиры – 52,7 г.

Это средние показатели, которые могут меняться в зависимости от толщины прослоек сала и мяса. Калорийность грудинки варено-копченой: на 100 грамм продукта – 494 ккал.

Выбор и подготовка грудинки

Чтобы домашний деликатес получился вкусным и качественным, необходимо ответственно подойти к выбору исходного сырья:

1. Мясо должно быть свежим, от здоровой молодой свиньи или поросенка. Лучше остановить выбор на фермерской продукции, с кожицей, прошедшей процедуру смоления. Такая свинина наиболее вкусна.
2. Поверхность куска должна быть чистой, без налета, слизи, плесени и посторонних, едких запахов.
3. Отдать предпочтение следует охлажденному продукту, так как размороженный теряет вкусовые качества.
4. Грудинка – это мясо, имеющее прослойки сала. Необходимо выбирать те части, в которых соотношение прожилок минимум 50х50. Прекрасно, если мяса будет больше.

Перед процедурой копчения купленное мясо необходимо правильно подготовить.

Совет! Чтобы сэкономить время и силы, стоит выбирать части мяса крупнее. Готовый варено-копченый мясопродукт можно заморозить, что продлит срок его годности до полугода.

2

Хорошая грудинка должна содержать прослойки мяса и сала в примерной пропорции 70х30%

Засолка

Купленное мясо необходимо порезать на порционные куски и засолить. Процедуру можно проделать несколькими способами:

1. Сухой – наиболее простой и доступный. Продукцию следует натереть солью с добавлением специй по вкусу (черный и душистый перец, паприка, тмин, кориандр) и небольшого количества сахара, уложить в эмалированную или стеклянную посуду. Поставить в холодильник минимум на 5-7 дней, периодически переворачивая.
2. Рассольный – с использованием соляного раствора и специй. На 10 л воды необходимо взять 200 г соли и 40 г сахара. Сырье следует целиком погрузить в воду. При необходимости можно использовать гнет. Срок засолки – 2-3 дня.

К рассолу по вкусу можно добавить свежий или молотый чеснок, лавровый лист, любую зелень.

Маринование

Для маринада необходимо взять 5 л воды, 100 г соли и 25 г сахара. Довести до кипения, добавить черный или душистый перец, лавровый лист, любые специи по вкусу, мед. Остудить до комнатной температуры. Залить мясо и отправить в холодильник на 2-3 дня.

3

Можжевеловые ягоды в маринаде придают готовому продукту великолепный, тонкий аромат и потрясающий вкус

Шприцевание

Процедура шприцевания позволяет ускорить процесс засолки до 24-36 часов. Для этого рассол из 50 мл воды, 10 г соли и 2 г сахара следует набрать в шприц, и ввести внутрь кусков мяса общим весом в 1 кг, делая проколы на равном расстоянии друг от друга. Приготовить еще одну порцию рассола и хорошо увлажнить полуфабрикат сверху, уложить в пластиковый пакет со специями, завязать. Положить в холодильник и периодически перемешивать мясо, слегка разминая.

После окончания засолки полуфабрикат необходимо вымочить. Это важно, так как позволяет уравновесить вкус менее просоленной середины и внешних слоев. В противном случае соль будет распределена по копчености неравномерно. Для этого куски мяса нужно достать из рассола, сполоснуть под краном, и замочить на 2-3 часа в прохладной воде. Для очень тонких ломтей достаточно 30 минут.

Как и сколько варить грудинку перед копчением

После вымачивания полуфабрикат необходимо отварить:

• куски свинины обвязать бечевкой, завернуть в пищевую пленку;
• в кастрюлю на дно установить перевернутую тарелку, уложить грудинку, залить водой так, чтобы та скрывала ее полностью;
• варить при температуре 80 градусов около 3 часов для толстых кусков, внутри грудинки должно быть примерно 69-70 градусов.

Также продукт можно запечь в духовке, выставив температурный режим в 80 градусов в течение 3-4 часов.

Варено-копченая грудинка, изготовленная с применением нитритной соли в количестве 2% от веса мясопродукта, вкуснее, ароматнее и более безопасна. Вещество обладает антибактериальными свойствами. Действует и на бактерии ботулизма.

Как приготовить варено-копченую грудинку

Рецепт приготовления варено-копченой грудинки в домашних условиях довольно прост. Вся процедура занимает от 30 минут до 2 суток, в зависимости от способа копчения.

Варено-копченая грудинка в коптильне горячего копчения

Отваренную грудинку подсушить, подвесив на открытом воздухе, в течение нескольких часов. В коптильню заложить специальную щепу фруктовых деревьев – яблони, вишни, абрикоса, сливы, груши, ольхи. Можно использовать веточку можжевельника. Не стоит злоупотреблять хвойными породами – они дают терпкий, смолистый привкус. Также плохо подходит береза.

Установить поднос и решетку, выложить мясо. Коптить при температуре 100 градусов в течение 1-3 часов. Время приготовления напрямую зависит от толщины кусков и личных предпочтений кулинара.

Важно! В коптильне нужно использовать только влажную щепу!

4

Прежде чем приступать к копчению, необходимо внимательно ознакомиться с инструкцией, приложенной к агрегату

Рецепт варено-копченой грудинки холодного копчения

Холодное копчение занимает больше времени, но великолепный результат стоит 2-7 суток ожидания. Варено-копченая грудинка получается ароматной, с удивительным нежным вкусом. Срок копчения целиком зависит от величины частей, поэтому слишком крупные закладывать не стоит.

После отваривания мясо следует хорошо просушить на воздухе в течение 120-180 минут. Подвесить в коптильном шкафу при температуре 24-36 градусов на 2-7 дней. Готовые копчености поместить на открытом воздухе на сутки. После этого убрать в холодильник на 2-3 дня, чтобы грудинка окончательно дозрела.

5

Ни в коем случае нельзя помещать в коптильню влажные куски грудинки

Варено-копченая грудинка, приготовленная с жидким дымом

Самый простой и быстрый способ придать грудинке аромат копченостей – обработать ее жидким дымом. Если в хозяйстве нет своей коптильни, или поджимают сроки, флакон заменителя решит проблему. Приготовить можно двумя способами:

• отваренную грудинку поместить в маринад с добавленным по инструкции жидким дымом на несколько часов;
• вымоченное сырье обмазать жидким дымом и запекать в духовке до готовности – около 30 минут.

Совет! Можно воспользоваться простой технологией запекания в разовой коптильне. В набор входит фольга и древесная щепа.

Грудинку следует поместить на щепу, плотно упаковать, запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 90-120 минут.

Что можно приготовить из варено-копченой грудинки

Свиная варено-копченая грудинка – это универсальный продукт, пригодный для отдельного употребления, и приготовления массы интересных и вкусных блюд:

• хлебного, горохового и фасолевого супа, борщей, щей;
• солянки, национального польского супа «Журек»;
• тушеного и запеченного картофеля, других овощей;
• рулетов и горячих бутербродов с сыром и помидорами;
• пасты с копченостями и сыром, грибами;
• тушеной чечевицы, фасоли;
• салатов с зеленью, яйцом, картофелем, солеными огурцами;
• пиццы, горячих драников;
• горохового пюре с грудинкой;
• открытых и закрытых пирогов из дрожжевого и слоеного теста;
• бигоса и тушеной капусты;
• фаршированных блинчиков, помидоров и перцев;
• рагу и ризотто с рисом, грудинкой и каштанами.

Варено-копченая грудинка прекрасно подойдет в качестве начинки для обычного омлета или жареных яиц на завтрак или обед.

Внимание! Калорийность свиной грудинки варено-копченой довольно высока, поэтому не стоит злоупотреблять. Особенно – людям с лишним весом.

6

Бутерброд с варено-копченой домашней грудинкой – что может быть вкуснее

Как хранить варено-копченую грудинку

При комнатной температуре готовую варено-копченую грудинку следует хранить не более 72 часов. В холодильнике срок составляет 30 дней.

Заключение

Варено-копченая грудинка в домашних условиях – отличное блюдо, чтобы удивить гостей на празднике и поднять настроение домочадцам. При наличии качественного сырья и небольшого количества свободного времени приготовить ароматный и отменно вкусный продукт очень легко. Технология предельно проста, и даже отсутствие собственной коптильни – не помеха. Такой деликатес можно употреблять как отдельно, так и в составе сложных блюд, закусок.

 

калорий в 100 г говяжьей грудинки и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Общий Пищевая ценность Сумма на порцию калорий 342 % дневных значений * Всего жиров 26.15 г 34% Насыщенные жиры 10,203 г 51% Транс Жир – Полиненасыщенные жиры 0,924 г Мононенасыщенные жиры 11,555 г Холестерин 93 мг 31% Натрий 225 мг 10% Всего углеводов 0 г 0% Пищевые волокна 0 г 0% Сахар 0 г Белок 24.84 г Витамин D – Кальций 8 мг 1% Утюг 2,36 мг 13% Калий 242 мг 5% Витамин А 0 мкг 0% Витамин C 0 мг 0% 17% RDI * (342 калории) Распределение калорий: Углеводы (0%) Жиры (70%) Белки (30%) * На основе РСНП в 2000 калорий Фото Сводка о питании: калорий 342 жир 26.15 г Углеводы 0 г Белок 24,84 г В 100 граммах говяжьей грудинки 342 калорий, калорий. Распад калорий: 70% жира , 0% углеводов, 30% белка. Другие распространенные размеры порции: Похожие типы грудинки: Говяжья грудинка (есть только постное мясо) Говяжья грудинка (целая, нарезанная до 1/8 дюйма жира, приготовленная, тушеная) Говяжья грудинка (половинка, нарезанная до 1/8 дюйма жира, приготовленная, тушеная) Говяжья грудинка (плоская половина, нарезанная до 1/8 дюйма жира, избранный сорт, приготовленная, тушеная) Тушеная говяжья грудинка (вяленая) подробнее о питании грудинки Похожие типы говядины: См. Также:

Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Пищевая ценность говядины, грудинки — Ешьте столько

Пищевая ценность
Для порции (грамм)
Сколько калорий в говядине, грудинке? Количество калорий в говядине и грудинке: калорий	калорий из жира (%)
	% дневная стоимость *
Сколько жира в говядине, грудинке? Количество жира в говядине, грудинка: Итого Жир
Сколько насыщенных жиров в говядине, грудинке? Количество насыщенных жиров в говядине и грудинке: насыщенные жир
Сколько мононенасыщенных жиров содержится в говядине, грудинке? Количество мононенасыщенных жиров в говядине и грудинке: мононенасыщенные толстый
Сколько полиненасыщенных жиров содержится в говядине, грудинке? Количество полиненасыщенных жиров в говядине и грудинке: полиненасыщенные толстый
Сколько холестерина в говядине, грудинке? Количество холестерина в говядине, грудинке: холестерин
Сколько натрия в говядине, грудинке? Количество натрия в говядине, грудинка: Натрий
Сколько калия в говядине, грудинке? Количество калия в говядине, грудинке: Калий
Сколько углеводов в говядине, грудинке? Количество углеводов в говядине, грудинка: , углеводы
Сколько чистых углеводов содержится в говядине, грудинке? Количество чистых углеводов в говядине и грудинке: Нетто углеводы
Сколько сахара в говядине, грудинке? Количество сахара в говядине, грудинка: сахар
Сколько клетчатки в говядине, грудинке? Количество клетчатки в говядине и грудинке: Клетчатка
Сколько белка в говядине, грудинке? Количество белка в говядине и грудинке: Белок
Витамины и минералы
Сколько витамина А в говядине, грудинке? Количество витамина А в говядине, грудинка: витамин А
Сколько МЕ витамина А содержится в говядине, грудинке? Количество витамина A IU в говядине, грудинке: витамин A IU
Сколько витамина B6 содержится в говядине, грудинке? Количество витамина B6 в говядине, грудинка: витамин B6
Сколько витамина B12 содержится в говядине, грудинке? Количество витамина B12 в говядине, грудинка: витамин B12
Сколько витамина С содержится в говядине, грудинке? Количество витамина C в говядине, грудинка: витамин C
Сколько витамина D содержится в говядине, грудинке? Количество витамина D в говядине, грудинка: витамин D
Сколько МЕ витамина D содержится в говядине, грудинке? Количество витамина D МЕ в говядине, грудинка: витамин D МЕ
Сколько витамина D3 содержится в говядине, грудинке? Количество витамина D3 в говядине, грудинка: витамин D3
Сколько витамина Е содержится в говядине, грудинке? Количество витамина E в говядине, грудинка: витамин E
Сколько витамина К содержится в говядине, грудинке? Количество витамина К в говядине, грудинка: витамин К
Сколько кофеина в говядине, грудинке? Количество кофеина в говядине, грудинка: кофеин
Сколько кальция в говядине, грудинке? Количество кальция в говядине, грудинка: Кальций
Сколько железа в говядине, грудинке? Количество железа в говядине, грудинка: железо
Сколько магния в говядине, грудинке? Количество магния в говядине, грудинка: магний
Сколько фосфора содержится в говядине, грудинке? Количество фосфора в говядине, грудинка: Phosphorus
Сколько цинка в говядине, грудинке? Количество цинка в говядине, грудинка: цинк
Сколько меди в говядине, грудинке? Количество меди в говядине, грудинка: медь
Сколько фтора в говядине, грудинке? Количество фтора в говядине, грудинка: фтор
Сколько марганца в говядине, грудинке? Количество марганца в говядине, грудинка: марганец
Сколько селена в говядине, грудинке? Количество селена в говядине, грудинка: селен
Сколько ретинола в говядине, грудинке? Количество ретинола в говядине, грудинка: ретинол
Сколько ликопина в говядине, грудинке? Количество ликопина в говядине, грудинка: ликопин
Сколько тиамина в говядине, грудинке? Количество тиамина в говядине, грудинка: тиамин
Сколько рибофлавина в говядине, грудинке? Количество рибофлавина в говядине, грудинка: рибофлавин
Сколько ниацина в говядине, грудинке? Количество ниацина в говядине, грудинка: ниацин
Сколько фолиевой кислоты содержится в говядине, грудинке? Количество фолиевой кислоты в говяжьей грудинке: фолиевая кислота
Сколько холина в говядине, грудинке? Количество холина в говядине, грудинка: холин
Сколько бетаина в говядине, грудинке? Количество бетаина в говядине, грудинка: бетаин
Сколько воды в говядине, грудинке? Количество воды в говядине, грудинка: Вода
Жирные кислоты
Аминокислоты
Сколько триптофана в говядине, грудинке? Количество триптофана в говядине, грудинка: триптофан
Сколько треонина содержится в говядине, грудинке? Количество треонина в говядине, грудинка: треонин
Сколько изолейцина в говядине, грудинке? Количество изолейцина в говядине, грудинка: изолейцин
Сколько лейцина в говядине, грудинке? Количество лейцина в говядине, грудинка: лейцин
Сколько лизина в говядине, грудинке? Количество лизина в говядине, грудинка: лизин
Сколько метионина в говядине, грудинке? Количество метионина в говядине, грудинка: метионин
Сколько цистина в говядине, грудинке? Количество цистина в говядине, грудинка: цистин
Сколько фенилаланина в говядине, грудинке? Количество фенилаланина в говядине, грудинка: фенилаланин
Сколько тирозина в говядине, грудинке? Количество тирозина в говядине, грудинка: тирозин
Сколько валина в говядине, грудинке? Количество валина в говядине, грудинка: валин
Сколько аргинина в говядине, грудинке? Количество аргинина в говядине, грудинка: аргинин
Сколько гистидина в говядине, грудинке? Количество гистидина в говядине, грудинка: гистидин
Сколько аланина в говядине, грудинке? Количество аланина в говядине, грудинка: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты в говядине, грудинке? Количество аспарагиновой кислоты в говядине, грудинка: аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты в говядине, грудинке? Количество глутаминовой кислоты в говядине, грудинка: глутаминовая кислота
Сколько глицина в говядине, грудинке? Количество глицина в говядине, грудинка: Глицин
Сколько пролина в говядине, грудинке? Количество пролина в говядине, грудинка: пролин
Сколько серина в говядине, грудинке? Количество серина в говядине, грудинка: серин
Сколько гидроксипролина содержится в говядине, грудинке? Количество гидроксипролина в говядине, грудинка: гидроксипролин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.

калорий в говядине — целая грудинка

Говядина, грудинка, цельная, нежирная и разделимая на жир, обрезанная до 0 дюймов, все сорта, вареная, тушеная
3 унции	247,35	16,59	0,00	22,77
100 г	291.00	19,52	0,00	26,79
1 кусок, приготовленный без отходов (выход из 1 фунта сырого мяса с отходами)	913,74	61,29	0,00	84,12
Говядина, грудинка, цельная, нежирная и нежирная, разделанная до 1/4 дюйма жира, все сорта, вареная, тушеная
3 унции	327.25	26,83	0,00	19,97
100 г	385,00	31,56	0,00	23,50
1 кусок, приготовленный без отходов (выход из 1 фунта сырого мяса с отходами)	1,270.50	104,15	0,00	77,55
Говядина, грудинка, цельная, нежирная и разделимая на жир, обрезанная до 1/4 дюйма жира, все сорта, сырая
1 унция	88,45	7,52	0,00	4.80
100 г	312,00	26,54	0,00	16,94
1 фунт	1,415,23	120,39	0,00	76.84
Говядина, грудинка, цельная, нежирная и нежирная, разделанная на жир 1/8 дюйма, все сорта, вареная, тушеная
3 унции	281,35	20,82	0,00	21,97
100 г	331.00	24,50	0,00	25,85
1 кусок, приготовленный без отходов (выход из 1 фунта сырого мяса с отходами)	1 088,99	80,60	0,00	85,05
Говядина, грудинка, цельная, нежирная и разделимая на жир, обрезанная до 1/8 дюйма жира, все сорта, сырая
1 унция	71.16	5,40	0,00	5,22
100 г	251,00	19.06	0,00	18,42
1 фунт	1,138.54	86,46	0,00	83,55
Говядина, грудинка, целиком, только разделимое постное мясо, все сорта, сырая
1 унция	43,94	2,09	0,00	5,87
100 г	155.00	7,37	0,00	20,72
1 фунт	703,08	33,43	0,00	93,99
Говядина, грудинка, целая, только отдельные нежирные, обрезанные до 0 дюймов жира, все сорта, вареные, тушеные
3 унции	185.30	8,57	0,00	25,29
100 г	218,00	10.08	0,00	29,75
1 кусок, приготовленный без отходов (выход из 1 фунта сырого мяса с отходами)	575.52	26,61	0,00	78,54
Говядина, грудинка, целая, только отдельные нежирные, обрезанные до 1/4 дюйма жира, все сорта, вареные, тушеные
3 унции	205,70	10,85	0,00	25.29
100 г	242,00	12,76	0,00	29,75
1 кусок, приготовленный без отходов (выход из 1 фунта сырого мяса с отходами)	561,44	29.60	0,00	69,02

Как приготовить грудинку в духовке

Грудинка — это кусок говядины, который можно приготовить разными способами.

Изображение предоставлено: golubovy / iStock / GettyImages

Грудинка — это кусок говядины, который можно приготовить различными способами. Однако этот нарезанный продукт богат коллагеном, и его сложно приготовить должным образом. Приготовление грудинки в электрической духовке поможет приготовить мясо на медленном огне, сделав его сочным и нежным.

Подробнее: 15 лучших постных белков животных

Готовим грудинку в жаровне

Вы можете выбрать один из нескольких способов приготовления грудинки. Копченая техасская грудинка обжаривается до нежности, но ее все равно легко нарезать. Напротив, традиционная еврейская грудинка тушится, в результате получается более мягкое мясо, которое легче разваливается.

Как бы то ни было, приготовить грудинку может быть непросто. Грудинка происходит из нижней части грудной клетки коровы, поэтому она имеет большое количество соединительной ткани.Соединительная ткань богата коллагеном, для разрушения которого требуется время.

Грудинка с низким содержанием жира. По данным Министерства сельского хозяйства США, в 100 граммах грудинки содержится 144 калории, 23,3 грамма белка и 4,4 грамма жира, 1,7 грамма из которых составляют насыщенные жиры. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует сократить потребление насыщенных жиров и употреблять нежирное мясо, например грудинку.

При приготовлении грудинки в электрической духовке лучше всего готовить ее при низкой температуре в течение длительного периода времени.Медленно приготовленная грудинка позволяет коллагену соединительной ткани разрушаться, в результате чего получается нежный кусок мяса. Если вы не позволите коллагену разрушиться, вы в конечном итоге съедите жесткую жевательную грудинку.

Подробнее: 9 белков для наращивания мышечной массы, которые не разрушат ваш бюджет

Приготовление грудинки в духовках

Электрические печи для жарки — это простой и эффективный способ приготовления грудинки. Если вы готовите грудинку в духовке, вам понадобится:

• 5 фунтов грудинки

• 8 унций бульона (куриный, бараний или говяжий)

• 2 столовые ложки молотых семян кориандра

• 2 столовые ложки молотого тмина

• 2 столовые ложки молотых семян горчицы

• 1 столовая ложка черного молотого перца

• 1 столовая ложка коричневого сахара

• 1 столовая ложка копченого перца

• 1/2 столовой ложки кайенского перца

• 3 чайные ложки морской соли

• 1 чайная ложка чесночного порошка

• 1 чайная ложка лукового порошка

Шаг 1: разогрейте духовку

Нагрейте электрическую духовку до 250 градусов по Фаренгейту (121 градус Цельсия).

Приготовление грудинки при температуре 250 F гарантирует нежное и сочное мясо. Однако имейте в виду, что приготовление мяса при такой температуре займет больше времени, чем в среднем. По сути, вы медленно готовите грудинку в электрической духовке.

Наконечник

Вы можете готовить грудинку при различных температурах. Однако грудинку лучше всего готовить при низких температурах (до 400 F).

Шаг 2: приправьте грудинку

Смажьте грудинку смесью специй.

Шаг 3: приготовьте грудинку

Поместите грудинку в электрическую духовку для жарки, затем добавьте бульон или бульон по вашему выбору. Жарьте грудинку в течение шести часов.

Шаг 4: проверьте нежность

Проверьте, насколько нежна ваша грудинка. Вы должны легко воткнуть в мясо термометр или вилку. Но он не должен быть таким нежным, чтобы развалиться, как тушеная свинина.

Если вы считаете, что грудинка готова, проверьте ее внутреннюю температуру.Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США рекомендует тщательно готовить мясо, когда его внутренняя температура достигает 145 F (63 C).

Шаг 5: отдыхайте, подавайте и наслаждайтесь

Дайте грудинке отдохнуть несколько минут, прежде чем разрезать ее. Министерство сельского хозяйства США рекомендует дать мясу отдохнуть не менее трех минут.

Нарежьте стейк на порционные куски. USDA Choose My Plate считает, что здоровая порция говядины составляет около 5 унций. Подавать с гарниром, богатым овощами, например, Фарро с обугленными овощами.

8 унций. Постная грудинка Nutrition

Нарезанная грудинка на разделочной доске.

Кредит изображения: bhofack2 / iStock / Getty Images

Грудинка — это обычный кусок говядины, используемый для солонины или барбекю, но не считается предпочтительным с точки зрения питательности. Разрез идет от грудки ниже первых пяти ребер коровы. Даже самые нежирные куски грудинки содержат больше калорий, чем другие белки с низким содержанием насыщенных жиров. Подумайте о пищевых последствиях, прежде чем добавлять 8 унций.нежирной грудинки в свой рацион.

Калории, белок и углеводы

8 унций. По данным Министерства сельского хозяйства США, порция тушеной нежирной грудинки содержит 488 калорий. В грудинке нет углеводов, но содержится 64 грамма белка в порции на 8 унций. Согласно исследованию, опубликованному в сентябрьском номере журнала Американской диетической ассоциации за сентябрь 2009 года, организм может использовать только 30 граммов белка за один присест для синтеза мышц. Вы либо выводите дополнительный белок с мочой, либо используете его для получения энергии.

Толстый

В 8 унций. Из нежирной грудинки вы получаете 24 грамма жира, из которых 8 граммов — это насыщенные жиры, которые могут повышать уровень холестерина в крови при чрезмерном употреблении. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничивать потребление насыщенных жиров на уровне менее 7 процентов от общей суточной калорийности. При диете на 2000 калорий вы должны потреблять не более 15,5 граммов в день.

Витамины и минералы

Постная грудинка содержит множество витаминов группы В, включая рибофлавин, ниацин, фолиевую кислоту и пантотеновую кислоту.Он также содержит 5,6 мкг витамина B-12, который способствует повышению энергии и здоровью эритроцитов. 6,4 миллиграмма железа в 8-унц. порция нежирной грудинки составляет 8 миллиграммов, рекомендованных для мужчин в день, и 18 миллиграммов для женщин, в соответствии с рекомендациями Института медицины. Железо помогает эритроцитам переносить кислород и важно для хорошего здоровья. Постная грудинка также является источником нескольких минералов, включая фосфор, магний, калий, цинк и селен.

Соображения

Если вы хотите есть говядину, сводя потребление жира к минимуму, выбирайте стейки из вырезки, 97-процентный постный говяжий фарш или круглые стейки вместо грудинки.Поскольку это более жесткий кусок мяса, грудинка лучше всего тушится в течение длительного времени. Гарвардская школа общественного здравоохранения отмечает, что употребление более 18 унций. красного мяса еженедельно может увеличить риск рака толстой кишки.

МЕНЮ — Барбекю Лино

КОПЧЁННОЕ МЯСО

Грудинка
Говяжья грудинка, натертая солью и перцем
8,00 € за 100 г, минимум 150 г

Говяжьи ребрышки * только по пятницам *
Ребрышки Chuck Short, размер 200-450 г
8,50 € за 100 г, заказ за ребро

Свинина
Свиная лопатка
8,00 € за 100 г, минимум 150 г

Ребрышки из свиной грудинки
Большие и мясистые свиные ребрышки, натертые солью и
перцем, с легким карамельным оттенком, размер 150-250 г
6,00 € за 100 г, заказ за ребро

Колбаса Халапеньо * домашняя *
Слегка приправленная и копченая в натуральной оболочке
.Средний размер 200 г
5,50 € за 100 г, заказ по ссылке

СЭНДВИЧИ

Большая булочка с грудинкой
150 г грудинки, маринованные огурцы, маринованный красный лук
13,50 €

El Diablo
150 г грудинки, колбаса халапеньо, острый соус
14,50 €

The Pitmaster
150 г грудинки, домашний бекон
(Swabian-Hall Pig), жареное яйцо на свободном выгуле,
Ирландский чеддер
16,50 €

Тушеная свинина
125 г Тушеная свинина, капуста,
соленые огурцы с укропом, маринованный красный лук
13,50 €

СДЕЛАЙТЕ ЭТО РАЗМЕР ТЕХАС!

Персонализируйте бутерброд
Грудинка	Тянутая свинина	Бекон
+ 50 г 4,00 €	+ 50 г 4,00 €	+ 2 ломтика 3,00 €
+ 100 г 8,00 €	+ 100 г 8,00 €	+ 4 ломтика 6,00 €

ПЛИТ

The Texas Trinity
200 г грудинки
200 г ребрышки из свиной грудинки
200 г колбасы халапеньо
Маринованные огурцы, маринованный красный лук
39,00 €

В Техасе все больше
400 г грудинки
400 г ребрышки из свиной грудинки
400 г колбасы халапеньо
Маринованные огурцы, маринованный красный лук
78,00 €

Lone Star Plate
300 г грудинки
300 г ребрышки из свиной грудинки
300 г колбасы Халапеньо
Маринованные огурцы, маринованный красный лук
58,50 €

Все девять ярдов
1 кг грудинки
1 кг ребрышки из свиной грудинки
1 кг колбасы халапеньо
Соленые огурцы с укропом, маринованный красный лук, капуста
, жареный картофель из говяжьего жира, ковбойские бобы
206,00 €

Тарелка грудинки
+ одна сторона на ваш выбор
200 г грудинки, маринованные огурцы, маринованный красный лук
20,00 €

Тарелка из свиных ребрышек
+ одна сторона на ваш выбор
300 г Свиных ребрышек,
маринованных огурцов, маринованный красный лук
20,00 €

ГОРЯЧИЕ И СЛАДОСТИ

Ковбойские бобы * острые *
Медленно приготовленные бобы пинто
3,50 €

Фри-фри из говядины
Фри-фри, обжаренные вручную в говяжьем жире,
домашний майонез или кетчуп
4,50 €
+ дополнительно майонез / кетчуп 1,00 €

German Cole Slaw
Белокочанная капуста и морковь
3,00 €

Рассол с укропом
Хрустящие и вкусные
2,50 €

Маринованный красный лук
Сладкий и острый
2,50 €

Сырой красный лук
2,00 €

Чизкейк Lino’s
С карамельным оттенком
4,50 €

LINO’S PASTRAMI MENU

Каждую первую пятницу месяца

Пастрами-грудинка
Рассолена в течение трех недель, затем приправлена ​​перцем только снаружи.Наконец-то приготовлено, как наша обычная грудинка.
8,50 € за 100 г

Пастрами из говяжьих ребрышек
Такая же процедура, как и с грудинкой: рассол, перец и затем приготовление.
9,00 € за 100 г

Пастрами Колбаса Чеддер * домашняя *
Говяжья лопатка, рассола в течение трех недель, измельченная, а затем смешанная с чеддером и специями.
5,50 € за 100 г

Сэндвич с пастрами
150 г нарезанной грудинки пастрами, обжаренная квашеная капуста, домашняя булочка, карамельно-горчичный соус
14,00 €
+ 50 г пастрами 4,25 €
+ сыр Чеддер 1,00 €

Тарелка с пастрами
150 г грудинки с пастрами, 150 г колбасы с пастрами, маринованные огурцы, жареная квашеная капуста, домашний хлеб, русская заправка, карамельно-горчичный соус
25,00 €

ИЗБРАННЫЕ СТОРОНЫ И СЛАДОСТИ

Фри с говяжьим жиром
Фри-фри ручной работы, обжаренные в говяжьем жире, домашнем майонезе или кетчупе
4,50 €
+ дополнительно майонез / кетчуп +1,00 €

Квашеная капуста жареная * домашняя *
Квашеная капуста, запеченная в говяжьем жире
3,50 €

Чизкейк Lino’s
С карамельным оттенком
4,50 €

ПРИМЕЧАНИЕ: На Pastrami Friday мы обслуживаем только это специальное меню пастрами, поэтому вы не можете сделать заказ из нашего обычного меню.

НАПИТКИ

Разливное пиво

Artos Bio Pils
0,3 л 3,75 €
0,4 л 4,50 €

Artos Bio Radler
0,3 л 3,75 €
0,4 л 4,50 €

Artos Bio IPA
0,3 л 4,75 €
0,4 л 5,75 €

Пиво в бутылках

Schneider Weisse Tap7
0,5 л 4,00 €

Paderborner Pils
0,33 л 2,75 €

Rothaus Pils, безалкогольное пиво
0,33 л 3,00 €

Безалкогольное

Coca Cola / Coke light / Sprite / Fanta
0,2 л 2,20 €

Schweppes Tonic Water
0,2 л 2,80 €

Яблочный сок, нефильтрованный
0,3 л 3,50 €
0,4 л 4,50 €

Apfelschorle
0,3 л 3,00 €
0,4 л 4,00 €

Spreequell Wasser
натуральное / средне газированное
0,25 л 2,00 €
0,75 л 5,50 €

Кофе

Эспрессо
1,80 €

Капучино
2,80 €

Американо
2,40 €

Кофе Латте
3,20 €

Красное вино

Feudi Primitivo ‚I Tratturi‘ Puglia 2020 13,5% алк / об
Темно-красный цвет, сладкий и немного острый, со слабым ароматом вишни и сливы, не слишком тяжелый.
0,2 л 5,50 €
Бутылка 19,00 €

Либранди Гравелло Валь ди Нето Россо IGT 2018 14% алког. / Об.
Это кюве из сортов винограда Гальоппо и Каберне Совиньон создает исключительное вино, выдержанное в дубовых бочках. Интенсивный опыт с нотами сандалового дерева, ванили и кардамона, а также нежной фруктовой ноткой вишни.
Бутылка 45,00 €

Leiling Spätburgunder Project Grandfather Clones 2017 14% алк / об
Превосходное вино из 60-летних лоз.Вкус жареных орехов, трюфелей, вишни и простого шоколада. Дубился два года.
Бутылка 65,00 €

Белое вино

Joachim Blanc de Noir 2020 12,5% алк / об
Свежее белое вино из красного винограда сорта Пино Нуар. Ноты желтого яблока и крыжовника.
0,2 л 6,00 €
Бутылка 21,00 €

Либранди Критон Валь ди Нето Бьянко IGT 2020 12% алког. / Об.
Шардоне и Совиньон Блан. Высоко оцененное, превосходное вино с нотками экзотических фруктов (ананас, манго), а также яблок и абрикосов.Свежий и очень сбалансированный.
Бутылка 30,00 €

Leiling «Prima Ballerina» Grauburgunder 2018
13,5% об. / Алког.
Вкус груши и сухофруктов во вкусе. Фантастический Пино Гриджио из Рейнланд-Пфальц, Германия
Бутылка 35,00 €

Шнапс

Джин-тоник
4 сл Tanqueray (47,3% об. / Об.), Сухой тоник
8,50 €

Eversbusch 46% алк. / Об.
Eversbusch Doppelwacholder — прозрачный ликер с ароматом можжевельника, созданный в 1817 году.Его всегда перегоняли на одних и тех же установках в Хаген-Хаспе — до сегодняшнего дня.
2 мл 3,75 €

Eversbusch and Tonic
4 cl Eversbusch, Dry Tonic Water
8,50 €

Tito’s Vodka 40% алкоголя
Водка ручной работы из Остина, штат Техас. Микродистилляция в старомодном горшке, очищенная фильтрованием через самый тонкий из доступных активированных углей. Супер гладко.
2 мл 5,50 €

Гороховый / абрикосовый ликер Williams 40% об.
Созревание в дубовых бочках.Естественная остаточная сладость. Плоды крепкие, очень гладкие.
2 мл 5,50 €

Laphroaig 40% об. / Об.
Односолодовый шотландский виски Islay. Десятилетний. Дымный, с оттенком соли, торфа и морских водорослей. Сильные дубовые нотки.
2 мл 5,50 €

Maker’s Mark 45% об.
Бурбонский виски малой партии из Кентукки.
2 мл 4,50 €

Michter’s Small Bourbon США * 1 45,7% алк. / Об.
Kentucky Straight Bourbon. Ноты карамели, ванили, косточковых фруктов и оттенок дыма.
2 мл 8,50 €

Cobalto Tequila Blanco 40% алког. / Об.
100% Agave Tequila. Органический продукт без добавок. Исключительно гладко.
2 мл 6,50 €

Эспириту Лауро Ховен 40% алк / объем
Эспириту Лауро Ховен представляет собой ансамбль из двух разных видов агав, состоящий из 70% агавы Эспадин и 30% агавы Карвинского. Этот мескаль яркий и слегка дымчатый. Он имеет нотки сушеных трав и сладкое послевкусие агавы, которое сочетается со вкусом запеченного перца халапеньо.
2 мл 8,50 €

Caballito Cerrero Blanco 46% алког. / Об.
100% агава Chato. Двойной дистиллированный. Крепкий и чистый Дестилладо из Агавы, сделанный в Аматитане, Халиско в Мексике, семьей Хименес, Текилеро 14-го и 15-го поколений на родине текилы, Аматитан. Но они не хотят называть свой дух текилой…
2 сл 12,00 €

Neta Bicuixe 2018 Mezcal 48,1% alc / vol
Красивый мескаль из Челсо Гарсия Крус в деревне Лачигизо в Сьерра-сюр-Оахака.Он изготавливается из местных дрожжей, ферментируется в цистернах кипра Монтесума, а затем дважды перегоняется в медном перегонном кубе. Элегантный мескаль с нотами перца падрон, кострового ясеня, белых цветов и желтых фруктов. Вкус глубокий и полный, с множеством спелых тропических фруктов, белого перца и щедрым послевкусием.
2 мл 14,00 €

Виски Balcones Brimstone 53% об.В результате получается виски, полный свежей молодой кукурузы и легких фруктовых нот, сочетающихся с яркой дымностью.
2 мл 11,00 €

FEW Ржаной виски 46,5% об. / Об.
Этот виски выдерживается в сушеных на воздухе дубовых бочках и представляет собой расплав ржи, кукурузы и солода в заторе. Таким образом получается исключительно хороший ржаной виски, который его создатели с гордостью называют «ренессансом ржи».
2 мл 8,50 €

Как коптить грудинку в помещении

Сделайте в домашних условиях самую нежную и нежную грудинку без курения.

Нежная, дымная грудинка возможна круглый год, в помещении и без курильщика! Какое волшебство барбекю мы используем, чтобы сделать это возможным? Жидкий дым, пражский порошок №1 и установка sous vide. В этом рецепте наши друзья из ChefSteps делятся своими секретами грудинки. Посмотрите видео ниже и очистите свой график выходных, чтобы заняться этим кулинарным проектом. Каждая минута того стоит.

Бездымная копченая грудинка

минимум 48 часов, в основном без присмотра; 6 килограмм грудинки

Состав:

• 8 кг воды, холодная
• 540 грамм копченой соли, разделенной на части
• 360 грамм коричневого сахара, разделенный на части
• 240 граммов жидкого дыма, гикори или мескитового дерева, разделенных на части
• грудинка 6 кг
• 20 грамм Пражского порошка No.1, опционально
• 240 г мелассы
• 60 граммов жидких аминокислот или соевого соуса
• 120 г порошка чипотле или копченого перца
• 100 грамм черного перца
• 45 г горчичного порошка
• 30 г лукового порошка
• 15 г чесночного порошка

Чтобы рассол действительно попал в грудинку, вводите немного напрямую.

Оснащение:

• Шприц (опция)
• Настройка Sous vide
• Мельница для специй

Направление:

1. Сделайте рассол.Налейте воду в емкость и добавьте 240 граммов копченой соли, сахара и 120 граммов жидкого дыма. Взбивайте, пока ингредиенты полностью не растворятся в воде. Храните рассол в холодильнике до тех пор, пока он вам не понадобится.
2. Обрежьте грудинку как обычно. Кому-то нравится убирать весь жир, кому-то — вообще ничего. Опускаемся где-то посередине, удаляя более крупные кусочки, но не растрескиваясь и удаляя весь жир.
3. Нам нравится переливать рассол в шприц и вводить его прямо в мясо, а затем давать грудинке рассол в течение 24–48 часов.Вы также можете рассолить его по старинке — просто переложив мясо в рассол и оставив его там, но если вы это сделаете, вам нужно будет рассолить его в течение пяти-семи дней. В любом случае рассолите грудинку и дайте ей повиснуть в холодильнике.
4. Это совершенно необязательно, но, знаете ли, весело. Если вы хотите создать кольцо дыма — розовый ободок на внешнем крае, который образуется, когда вы готовите мясо в коптильне, — вот как это сделать: переложите небольшое количество рассола в небольшую миску и добавьте Пражский порошок № 1 — также известный как Insta Cure No.1 или лечебная соль. Взбейте, пока смесь не смешается, и верните смесь в рассол. Верните грудинку в рассол и дайте ей постоять еще два-три часа. (Примечание: если вы оставите это на более длительный срок, вы получите очень густое кольцо дыма.) ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: Перед тем, как вы добавите в рассол розовые соли, обязательно прочтите наше примечание во вступлении. Розовые соли нужно использовать с умом.
5. В миске среднего размера смешайте патоку, 120 г жидкого дыма и жидкие аминокислоты для получения глазури.
6. Нагрейте су-вид до 155 ° F / 68 ° C.
7. Равномерно нанесите половину глазури на поверхность мяса. Не забудьте зарезервировать остатки глазури! Мы сделаем это во второй раз. Переложите грудинку в прочный пластиковый пакет су-вид.
8. При приготовлении грудинки при температуре 154 ° F / 68 ° C в течение 24 часов мясо получается нежным, но сочным.
9. Сделайте грудинку натереть. Масштабируйте 300 г копченой соли, 200 г коричневого сахара, 120 г порошка чипотле, 100 г черного перца, 45 г горчичного порошка, 30 г лукового порошка, 15 г чесночного порошка и измельчите до средней степени грубости.
10. По окончании приготовления грудинки выньте ее из пакета и обсушите. Нанесите кистью на вторую половину глазури. Зачем глазировать второй раз? Для создания липкой поверхности, к которой будет прилипать втирка.
11. Разогрейте духовку до 125 ° C / 257 ° F.
12. Нанесите обильно натереть поверхность мяса и переложите на решетку для выпечки. Дайте мясу вариться, пока корка не станет красивой, примерно 3–4 часа. Дайте мясу остыть в течение нескольких минут, прежде чем нарезать его. СОВЕТ: Если у вас мало времени, вы можете запекать мясо в течение часа при 302 ° F / 150 ° C, затем включите духовку до 390 ° F / 199 ° C и снова запекайте еще 5–10 минут, чтобы помочь кора развивается.

    Добавить комментарий Отменить ответ

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Комментарий *

    Имя *

    Email *

    Сайт