Грушевый мед: Грушевый мёд — Википедия – Грушевый мед – фото рецепт заготовки на зиму
РазноеГрушевый мёд — Википедия
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Грушевый мёд (нем. Birnenhonig, также вязкая груша, густой грушевый сок, грушевый концентрат) — непрозрачный, тёмно-коричневый (вплоть до чёрно-коричневого) загустевший сок из груши (иногда в него добавляют яблочный сок). Производится в основном в центральной Швейцарии. Сходные продукты (vin cuit или raisinée) известны в кантонах Юра, Во и Фрибур. Фабричное производство под лейблом «Бирнель» налажено фирмой Унипектин в Эшенце.
Для изготовления грушевого мёда собирают так называемые груши «тайлерс», классический сорт, наиболее подходящий для варки. Этот сорт груш раньше был настолько распространён в кантоне Люцерн, что их называли еще «люцернскими» (сходно в Цуге: «цугскими»). При сборе урожая важно поймать момент, когда груши ещё твёрдые, но уже начинают коричневеть и падать с деревьев. Тогда мёд получается сочным и сладким. Иногда добавляют сладкие сорта яблок. После отжима сок сливают в медный таз, удерживая в сите слишком крупные куски, и оставляют на ночь в подвале. На следующий день собирают «шум» (плавающие на поверхности волокна) и ставят таз на огонь. Пена собирается ещё до начала кипения. Варка длится 6—7 часов. Достигнута ли нужная консистенция, проверяют в холодной посуде: если после перемешивания масса сохраняет форму, eё можно разлить в керамическую посуду и оставить на ночь остывать.
В настоящее время грушевый мёд используется для бутербродов или для начинки в печенье (например, в люцернские пряники). Часто его используют как ингредиент для «гшвелти» (традиционного варианта варёного картофеля) или козьего сыра. Во время Второй мировой войны «грушево-медовое молоко» заменяло кофе с молоком.
| Мука пшеничная в/с - 1 ст. |
| Манка - 1/4 ст. |
| Толокно овсяное - 1/4 ст. |
| Разрыхлитель - 1,5 ч.л. или 1 ч.л. соды |
| Сахарный песок - 1/2 ст. |
| Корица молотая - 1 ч.л. с горкой в тесто и щепотка на яблоки |
| Ваниль натуральная - 1 стручок маленький |
| Цедра 1/2 лимона |
| Перец душистый(!) - 2-3 шт. |
| Гвоздика - 2 гвоздика |
| Яйца - 4 шт. |
| Сливочное масло - 80 г в тесто и немного для смазки формы |
| Ежевичный сок (или другой на Ваш вкус) - 3/4 ст. |
| Панировочные сухари - 2 ст.л. |
| Грушевый шнапс или ром/бренди/конъяк - 3-4 ст.л. |
| Показать все (17) |
Грушевый мед для очищения тела
Сегодня — об одном из моих самых любимых рецептов, которым я советую воспользоваться тем, кто страдает мигренью, имеет проблемы с органами дыхания, желает очистить внутренние органы, или, как выражались в средние века, для гигиены всех телесных соков.
Св. Хильдегарда о его свойствах пишет так: «Грушевый мед ценнее золота, первое универсальное средство для очищения всего тела. Готовить его следует так. Возьми груши, порежь, отстрани косточки. Свари в воде до мягкости и разотри. Потом возьми немного имбиря, корня солодки и будры плющевидной. Все перетри в порошок и добавь к горячему меду. Перемешай. Затем добавь грушевую кашу и разложи по банкам. Принимай так: утром натощак 1 чайную ложку, после обеда – 2 столовые ложки, перед сном (лежа в постели) – 3 столовые ложки.
Этот мед полезен и для живота, потому что не надувает, как сырые груши, но после него организм очищен от шлаков так, как кастрюля от остатков пищи в руках хорошей хозяйки».
Переложим этот рецепт более доступным нам языком.
5 больших груш любого сорта
20 граммов имбиря в порошке
24 грамма солодки в порошке
22 грамма будры плющевидной в порошке
Неочищенные груши порежем на кусочки и удалим косточки. Зальем водой, чтоб она покрыла груши, и варим на небольшом огне. Когда они станут мягкими, воду сольем и перетрем груши через дуршлаг.
Мед (его количество должно быть равно количеству грушевой каши) растопим в эмалированной кастрюле и, помешивая, всыплем специи. Тщательно вымешаем и добавим грушевую кашу. Готовый грушевый мед раскладываем в банки и храним в холодном месте.
Принимать три раза в день как советует Хильдегарда.
Известно, что некоторые пациентки (именно женщины) избавились от мигрени после нескольких месяцев регулярного приема. Возможно, другим он так быстро не поможет.
Грушевый мёд — Википедия
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Грушевый мёд (нем. Birnenhonig, также вязкая груша, густой грушевый сок, грушевый концентрат) — непрозрачный, тёмно-коричневый (вплоть до чёрно-коричневого) загустевший сок из груши (иногда в него добавляют яблочный сок). Производится в основном в центральной Швейцарии. Сходные продукты (vin cuit или raisinée) известны в кантонах Юра, Во и Фрибур. Фабричное производство под лейблом «Бирнель» налажено фирмой Унипектин в Эшенце.
Производство
Для изготовления грушевого мёда собирают так называемые груши «тайлерс», классический сорт, наиболее подходящий для варки. Этот сорт груш раньше был настолько распространён в кантоне Люцерн, что их называли еще «люцернскими» (сходно в Цуге: «цугскими»). При сборе урожая важно поймать момент, когда груши ещё твёрдые, но уже начинают коричневеть и падать с деревьев. Тогда мёд получается сочным и сладким. Иногда добавляют сладкие сорта яблок. После отжима сок сливают в медный таз, удерживая в сите слишком крупные куски, и оставляют на ночь в подвале. На следующий день собирают «шум» (плавающие на поверхности волокна) и ставят таз на огонь. Пена собирается ещё до начала кипения. Варка длится 6—7 часов. Достигнута ли нужная консистенция, проверяют в холодной посуде: если после перемешивания масса сохраняет форму, eё можно разлить в керамическую посуду и оставить на ночь остывать.
Использование
В настоящее время грушевый мёд используется для бутербродов или для начинки в печенье (например, в люцернские пряники). Часто его используют как ингредиент для «гшвелти» (традиционного варианта варёного картофеля) или козьего сыра. Во время Второй мировой войны «грушево-медовое молоко» заменяло кофе с молоком.
См. также
Грушевый мёд — Википедия
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Грушевый мёд (нем. Birnenhonig, также вязкая груша, густой грушевый сок, грушевый концентрат) — непрозрачный, тёмно-коричневый (вплоть до чёрно-коричневого) загустевший сок из груши (иногда в него добавляют яблочный сок). Производится в основном в центральной Швейцарии. Сходные продукты (vin cuit или raisinée) известны в кантонах Юра, Во и Фрибур. Фабричное производство под лейблом «Бирнель» налажено фирмой Унипектин в Эшенце.
Производство
Для изготовления грушевого мёда собирают так называемые груши «тайлерс», классический сорт, наиболее подходящий для варки. Этот сорт груш раньше был настолько распространён в кантоне Люцерн, что их называли еще «люцернскими» (сходно в Цуге: «цугскими»). При сборе урожая важно поймать момент, когда груши ещё твёрдые, но уже начинают коричневеть и падать с деревьев. Тогда мёд получается сочным и сладким. Иногда добавляют сладкие сорта яблок. После отжима сок сливают в медный таз, удерживая в сите слишком крупные куски, и оставляют на ночь в подвале. На следующий день собирают «шум» (плавающие на поверхности волокна) и ставят таз на огонь. Пена собирается ещё до начала кипения. Варка длится 6—7 часов. Достигнута ли нужная консистенция, проверяют в холодной посуде: если после перемешивания масса сохраняет форму, eё можно разлить в керамическую посуду и оставить на ночь остывать.
Использование
В настоящее время грушевый мёд используется для бутербродов или для начинки в печенье (например, в люцернские пряники). Часто его используют как ингредиент для «гшвелти» (традиционного варианта варёного картофеля) или козьего сыра. Во время Второй мировой войны «грушево-медовое молоко» заменяло кофе с молоком.
См. также
Рецепт Грушевый мед. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав "Грушевый мед".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 72.9 кКал | 1684 кКал | 4.3% | 5.9% | 2310 г |
| Белки | 0.4 г | 76 г | 0.5% | 0.7% | 19000 г |
| Жиры | 0.3 г | 56 г | 0.5% | 0.7% | 18667 г |
| Углеводы | 16.8 г | 219 г | 7.7% | 10.6% | 1304 г |
| Органические кислоты | 0.6 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 2.5 г | 20 г | 12.5% | 17.1% | 800 г |
| Вода | 78.8 г | 2273 г | 3.5% | 4.8% | 2885 г |
| Зола | 0.6631 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 1.8 мкг | 900 мкг | 0.2% | 0.3% | 50000 г |
| бета Каротин | 0.009 мг | 5 мг | 0.2% | 0.3% | 55556 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.019 мг | 1.5 мг | 1.3% | 1.8% | 7895 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.03 мг | 1.8 мг | 1.7% | 2.3% | 6000 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.057 мг | 5 мг | 1.1% | 1.5% | 8772 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.036 мг | 2 мг | 1.8% | 2.5% | 5556 г |
| Витамин В9, фолаты | 3.199 мкг | 400 мкг | 0.8% | 1.1% | 12504 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 4.72 мг | 90 мг | 5.2% | 7.1% | 1907 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.363 мг | 15 мг | 2.4% | 3.3% | 4132 г |
| Витамин Н, биотин | 0.094 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.3% | 53191 г |
| Витамин К, филлохинон | 4.1 мкг | 120 мкг | 3.4% | 4.7% | 2927 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.2184 мг | 20 мг | 1.1% | 1.5% | 9158 г |
| Ниацин | 0.109 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 144.03 мг | 2500 мг | 5.8% | 8% | 1736 г |
| Кальций, Ca | 18.54 мг | 1000 мг | 1.9% | 2.6% | 5394 г |
| Кремний, Si | 5.447 мг | 30 мг | 18.2% | 25% | 551 г |
| Магний, Mg | 11.17 мг | 400 мг | 2.8% | 3.8% | 3581 г |
| Натрий, Na | 13.63 мг | 1300 мг | 1% | 1.4% | 9538 г |
| Сера, S | 5.54 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.8% | 18051 г |
| Фосфор, Ph | 16.2 мг | 800 мг | 2% | 2.7% | 4938 г |
| Хлор, Cl | 2.66 мг | 2300 мг | 0.1% | 0.1% | 86466 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 118 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 4.54 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2.162 мг | 18 мг | 12% | 16.5% | 833 г |
| Йод, I | 1.09 мкг | 150 мкг | 0.7% | 1% | 13761 г |
| Кобальт, Co | 9.106 мкг | 10 мкг | 91.1% | 125% | 110 г |
| Марганец, Mn | 0.0663 мг | 2 мг | 3.3% | 4.5% | 3017 г |
| Медь, Cu | 114.47 мкг | 1000 мкг | 11.4% | 15.6% | 874 г |
| Молибден, Mo | 4.539 мкг | 70 мкг | 6.5% | 8.9% | 1542 г |
| Никель, Ni | 15.433 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 39.9 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.091 мкг | 55 мкг | 0.2% | 0.3% | 60440 г |
| Фтор, F | 18.3 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 0.7% | 21858 г |
| Цинк, Zn | 0.1808 мг | 12 мг | 1.5% | 2.1% | 6637 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.961 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 15.8 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1.634 г | ~ | |||
| Сахароза | 1.8156 г | ~ | |||
| Фруктоза | 4.7206 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.1516 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.0191 г | ~ | |||
| Валин | 0.0227 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.0082 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.0227 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.0209 г | ~ | |||
| Лизин | 0.0227 г | ~ | |||
| Метионин | 0.0045 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.0091 г | ~ | |||
| Треонин | 0.0254 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.0045 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.0281 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.0363 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.2333 г | ~ | |||
| Аланин | 0.0127 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.1271 г | ~ | |||
| Глицин | 0.0073 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.0245 г | ~ | |||
| Пролин | 0.0064 г | ~ | |||
| Серин | 0.0145 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.0109 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.0027 г | ~ |
Энергетическая ценность Грушевый мед составляет 72,9 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Грушевый мёд — Википедия. Что такое Грушевый мёд
Грушевый мёд (нем. Birnenhonig, также вязкая груша, густой грушевый сок, грушевый концентрат) — непрозрачный, тёмно-коричневый (вплоть до чёрно-коричневого) загустевший сок из груши (иногда в него добавляют яблочный сок). Производится в основном в центральной Швейцарии. Сходные продукты (vin cuit или raisinée) известны в кантонах Юра, Во и Фрибур. Фабричное производство под лейблом «Бирнель» налажено фирмой Унипектин в Эшенце.
Производство
Для изготовления грушевого мёда собирают так называемые груши «тайлерс», классический сорт, наиболее подходящий для варки. Этот сорт груш раньше был настолько распространён в кантоне Люцерн, что их называли еще «люцернскими» (сходно в Цуге: «цугскими»). При сборе урожая важно поймать момент, когда груши ещё твёрдые, но уже начинают коричневеть и падать с деревьев. Тогда мёд получается сочным и сладким. Иногда добавляют сладкие сорта яблок. После отжима сок сливают в медный таз, удерживая в сите слишком крупные куски, и оставляют на ночь в подвале. На следующий день собирают «шум» (плавающие на поверхности волокна) и ставят таз на огонь. Пена собирается ещё до начала кипения. Варка длится 6—7 часов. Достигнута ли нужная консистенция, проверяют в холодной посуде: если после перемешивания масса сохраняет форму, eё можно разлить в керамическую посуду и оставить на ночь остывать.
Использование
В настоящее время грушевый мёд используется для бутербродов или для начинки в печенье (например, в люцернские пряники). Часто его используют как ингредиент для «гшвелти» (традиционного варианта варёного картофеля) или козьего сыра. Во время Второй мировой войны «грушево-медовое молоко» заменяло кофе с молоком.
Добавить комментарий