Written by admin on 04.10.2020

Грушевый мед: Грушевый мёд — Википедия – Грушевый мед – фото рецепт заготовки на зиму

Содержание

Грушевый мёд — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Грушевый мёд (нем. Birnenhonig, также вязкая груша, густой грушевый сок, грушевый концентрат) — непрозрачный, тёмно-коричневый (вплоть до чёрно-коричневого) загустевший сок из груши (иногда в него добавляют яблочный сок). Производится в основном в центральной Швейцарии. Сходные продукты (vin cuit или raisinée) известны в кантонах Юра, Во и Фрибур. Фабричное производство под лейблом «Бирнель» налажено фирмой Унипектин в Эшенце.

Для изготовления грушевого мёда собирают так называемые груши «тайлерс», классический сорт, наиболее подходящий для варки. Этот сорт груш раньше был настолько распространён в кантоне Люцерн, что их называли еще «люцернскими» (сходно в Цуге: «цугскими»). При сборе урожая важно поймать момент, когда груши ещё твёрдые, но уже начинают коричневеть и падать с деревьев. Тогда мёд получается сочным и сладким. Иногда добавляют сладкие сорта яблок. После отжима сок сливают в медный таз, удерживая в сите слишком крупные куски, и оставляют на ночь в подвале. На следующий день собирают «шум» (плавающие на поверхности волокна) и ставят таз на огонь. Пена собирается ещё до начала кипения. Варка длится 6—7 часов. Достигнута ли нужная консистенция, проверяют в холодной посуде: если после перемешивания масса сохраняет форму, eё можно разлить в керамическую посуду и оставить на ночь остывать.

В настоящее время грушевый мёд используется для бутербродов или для начинки в печенье (например, в люцернские пряники). Часто его используют как ингредиент для «гшвелти» (традиционного варианта варёного картофеля) или козьего сыра. Во время Второй мировой войны «грушево-медовое молоко» заменяло кофе с молоком.

грушевый мед | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

Мука пшеничная в/с - 1 ст.

Манка - 1/4 ст.

Толокно овсяное - 1/4 ст.

Разрыхлитель - 1,5 ч.л. или 1 ч.л. соды

Сахарный песок - 1/2 ст.

Мед - 1/2 ст. в тесто, 2 ст.л. на яблоки и 2-3 ст.л. для пропитки

Корица молотая - 1 ч.л. с горкой в тесто и щепотка на яблоки

Ваниль натуральная - 1 стручок маленький

Цедра 1/2 лимона

Перец душистый(!) - 2-3 шт.

Гвоздика - 2 гвоздика

Яйца - 4 шт.

Сливочное масло - 80 г в тесто и немного для смазки формы

Ежевичный сок (или другой на Ваш вкус) - 3/4 ст.

Яблоки типа Гренни Смит или кислые садовые - 2-3 шт круп.

Панировочные сухари - 2 ст.л.

Грушевый шнапс или ром/бренди/конъяк - 3-4 ст.л.

Показать все (17)

Грушевый мед для очищения тела

Сегодня — об одном из моих самых любимых рецептов, которым я советую воспользоваться тем, кто страдает мигренью, имеет проблемы с органами дыхания, желает очистить внутренние органы, или, как выражались в средние века, для гигиены всех телесных соков.

Св. Хильдегарда о его свойствах пишет так: «Грушевый мед ценнее золота, первое универсальное средство для очищения всего тела. Готовить его следует так. Возьми груши, порежь, отстрани косточки. Свари в воде до мягкости и разотри. Потом возьми немного имбиря, корня солодки и будры плющевидной. Все перетри в порошок и добавь к горячему меду. Перемешай. Затем добавь грушевую кашу и разложи по банкам. Принимай так: утром натощак 1 чайную ложку, после обеда – 2 столовые ложки, перед сном (лежа в постели) – 3 столовые ложки.

Этот мед полезен и для живота, потому что не надувает, как сырые груши, но после него организм очищен от шлаков так, как кастрюля от остатков пищи в руках хорошей хозяйки».

Переложим этот рецепт более доступным нам языком.

5 больших груш любого сорта
20 граммов имбиря в порошке
24 грамма солодки в порошке
22 грамма будры плющевидной в порошке
Неочищенные груши порежем на кусочки и удалим косточки. Зальем водой, чтоб она покрыла груши, и варим на небольшом огне. Когда они станут мягкими, воду сольем и перетрем груши через дуршлаг.
Мед (его количество должно быть равно количеству грушевой каши) растопим в эмалированной кастрюле и, помешивая, всыплем специи. Тщательно вымешаем и добавим грушевую кашу. Готовый грушевый мед раскладываем в банки и храним в холодном месте.

Принимать три раза в день как советует Хильдегарда.

Известно, что некоторые пациентки (именно женщины) избавились от мигрени после нескольких месяцев регулярного приема. Возможно, другим он так быстро не поможет.

Грушевый мёд — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Производство

Использование

См. также

Грушевый мёд — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Производство

Использование

См. также

Рецепт Грушевый мед. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Грушевый мед".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	72.9 кКал	1684 кКал	4.3%	5.9%	2310 г
Белки	0.4 г	76 г	0.5%	0.7%	19000 г
Жиры	0.3 г	56 г	0.5%	0.7%	18667 г
Углеводы	16.8 г	219 г	7.7%	10.6%	1304 г
Органические кислоты	0.6 г	~
Пищевые волокна	2.5 г	20 г	12.5%	17.1%	800 г
Вода	78.8 г	2273 г	3.5%	4.8%	2885 г
Зола	0.6631 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	1.8 мкг	900 мкг	0.2%	0.3%	50000 г
бета Каротин	0.009 мг	5 мг	0.2%	0.3%	55556 г
Витамин В1, тиамин	0.019 мг	1.5 мг	1.3%	1.8%	7895 г
Витамин В2, рибофлавин	0.03 мг	1.8 мг	1.7%	2.3%	6000 г
Витамин В5, пантотеновая	0.057 мг	5 мг	1.1%	1.5%	8772 г
Витамин В6, пиридоксин	0.036 мг	2 мг	1.8%	2.5%	5556 г
Витамин В9, фолаты	3.199 мкг	400 мкг	0.8%	1.1%	12504 г
Витамин C, аскорбиновая	4.72 мг	90 мг	5.2%	7.1%	1907 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.363 мг	15 мг	2.4%	3.3%	4132 г
Витамин Н, биотин	0.094 мкг	50 мкг	0.2%	0.3%	53191 г
Витамин К, филлохинон	4.1 мкг	120 мкг	3.4%	4.7%	2927 г
Витамин РР, НЭ	0.2184 мг	20 мг	1.1%	1.5%	9158 г
Ниацин	0.109 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	144.03 мг	2500 мг	5.8%	8%	1736 г
Кальций, Ca	18.54 мг	1000 мг	1.9%	2.6%	5394 г
Кремний, Si	5.447 мг	30 мг	18.2%	25%	551 г
Магний, Mg	11.17 мг	400 мг	2.8%	3.8%	3581 г
Натрий, Na	13.63 мг	1300 мг	1%	1.4%	9538 г
Сера, S	5.54 мг	1000 мг	0.6%	0.8%	18051 г
Фосфор, Ph	16.2 мг	800 мг	2%	2.7%	4938 г
Хлор, Cl	2.66 мг	2300 мг	0.1%	0.1%	86466 г
Микроэлементы
Бор, B	118 мкг	~
Ванадий, V	4.54 мкг	~
Железо, Fe	2.162 мг	18 мг	12%	16.5%	833 г
Йод, I	1.09 мкг	150 мкг	0.7%	1%	13761 г
Кобальт, Co	9.106 мкг	10 мкг	91.1%	125%	110 г
Марганец, Mn	0.0663 мг	2 мг	3.3%	4.5%	3017 г
Медь, Cu	114.47 мкг	1000 мкг	11.4%	15.6%	874 г
Молибден, Mo	4.539 мкг	70 мкг	6.5%	8.9%	1542 г
Никель, Ni	15.433 мкг	~
Рубидий, Rb	39.9 мкг	~
Селен, Se	0.091 мкг	55 мкг	0.2%	0.3%	60440 г
Фтор, F	18.3 мкг	4000 мкг	0.5%	0.7%	21858 г
Цинк, Zn	0.1808 мг	12 мг	1.5%	2.1%	6637 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.961 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	15.8 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	1.634 г	~
Сахароза	1.8156 г	~
Фруктоза	4.7206 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.1516 г	~
Аргинин*	0.0191 г	~
Валин	0.0227 г	~
Гистидин*	0.0082 г	~
Изолейцин	0.0227 г	~
Лейцин	0.0209 г	~
Лизин	0.0227 г	~
Метионин	0.0045 г	~
Метионин + Цистеин	0.0091 г	~
Треонин	0.0254 г	~
Триптофан	0.0045 г	~
Фенилаланин	0.0281 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.0363 г	~
Заменимые аминокислоты	0.2333 г	~
Аланин	0.0127 г	~
Аспарагиновая кислота	0.1271 г	~
Глицин	0.0073 г	~
Глутаминовая кислота	0.0245 г	~
Пролин	0.0064 г	~
Серин	0.0145 г	~
Тирозин	0.0109 г	~
Цистеин	0.0027 г	~

Энергетическая ценность Грушевый мед составляет 72,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».