Индукционная варочная панель принцип работы: В доступе на страницу отказано
РазноеЧто такое индукционная плита: принцип работы, плюсы и недостатки
Фото: UGCВопрос, что такое индукционная плита, возникает у многих хозяек, планирующих переоборудовать или отремонтировать кухню. Данный тип плит считается одним из самых технологичных. На 2015 год мировой рынок индукционных плит оценивался в $9,6 млн, а к 2022 году, согласно прогнозам, вырастет до $13,53 млн. Расскажем подробнее о том, что такое индукционная плита и в чем ее основные достоинства и недостатки.
Что такое индукционная плита: принцип работы
Индукционная плита — это такой тип кухонной плиты, который нагревает посуду за счет индукционного тока. Конфорки выполняют роль катушки, а не нагревательной спирали, как в обычной электроплите. Их задача — создавать электромагнитное поле, передающее тепло посуде.
Индукционная плита обогревает посуду и не греет свою поверхность. Поэтому у нее самый высокий КПД среди кухонных плит. Он достигает 90%. Для сравнения: КПД газовой плиты — около 60%, а стеклокерамической — 50–60%.
Первые индукционные плиты появились еще в 1950-х годах. На одной из выставок кухонного оборудования компания General Motors представила первую бытовую модель устройства. Для того чтобы продемонстрировать его надежность, представители компании между кастрюлей и плитой разместили газету и закипятили воду. Тогда устройство не было запущено в производство.
С 1970-х плиты появились в продаже, но стоили дорого — $1,5 тыс. (около $8,2 тыс. на 2017 год). Поэтому ключевыми потребителями оборудования были в основном рестораны и крупные гостиничные сети.
Постепенно цены на оборудование снижались, и сегодня индукционные плиты доступны потребителю со средним уровнем достатка.
Индукционная варочная панель требует особого типа посуды с ферромагнитным дном. Плита работает по принципу трансформатора, и посуда, по сути, выполняет роль вторичной обмотки, необходимой для возникновения индукции. Производители на посуде, пригодной для работы с индукционной плитой, ставят знак в виде спирали.
Народные умельцы предлагают простой способ проверить имеющуюся дома посуду на совместимость с индукционной плитой. Необходимо ко дну поднести магнит. Если он прилипает — посуду смело можно ставить на индукционную плиту.
Сегодня на рынке можно встретить огромное количество индукционных плит — от полноразмерных с конфорками и духовым шкафом до портативных или комбинированных.
Производители снабжают индукционные плиты множеством полезных функций. Среди них:
- Возможность перераспределять мощность с одной конфорки на другую, позволяющая быстрее приготовить еду.
- Автоматическое определение конфорки, на которой стоит посуда, и отключение подачи энергии по таймеру, что позволяет задать время приготовления блюда, после которого конфорка сама отключится.
- Способность поддерживать тепло, чтобы готовое блюдо не остыло, и отключение при попадании жидкости на поверхность.
Читайте также: Как выбрать вытяжку на кухню
Индукционная плита: плюсы и недостатки
Как и любое оборудование, индукционная плита имеет свои преимущества и недостатки. Среди преимуществ специалисты называют:
- Безопасность использования.
Плита, индукционная поверхность которой нагревает посуду за счет тока, сама не нагревается. Как только с конфорки убрана посуда, перестает работать индукция.
Опасность ожога при готовке исходит не от поверхности, а от посуды. Прикоснувшись к включенной конфорке, человек ощутит лишь приятное тепло. Поэтому плиту выбирают семьи с маленькими детьми.
Кроме того, электромагнитное поле, образуемое во время работы плиты, воздействует на здоровье лишь при длительном нахождении на расстоянии 10 см над поверхностью и сравнимо с воздействием иных бытовых электроприборов.
- Простота в уборке.
Поверхность легко очищается, к ней ничего не прилипает, она быстро остывает. Поэтому индукционные плиты популярны среди шеф-поваров, которым приходится много готовить, и домохозяек, которые не хотят много времени тратить на уборку и очистку плиты.
- Экономия времени и энергии.
Плита нагревает лишь посуду, не тратя энергии на обогрев остальной поверхности или воздуха, как это происходит при горении газа или нагрева электрической дуги. Поэтому, расходуя меньше энергии, индукционная плита быстрее готовит пищу.
Подсчитано, что на закипание 0,5 л молока плита потратит не более четырех минут и 10 секунд. Для сравнения: газовой понадобиться четыре минуты и 38 секунд, а электрической — более пяти.
Фото: pexels.com: UGCНаряду с перечисленными достоинствами индукционные плиты имеют и свои минусы. К ним относят:
Несмотря на то что индукционные плиты сегодня доступны не только крупным отелям и ресторанам, они все еще стоят дороже по сравнению с газовыми и электрическими.
Одна из причин — наличие автоматики. Все индукционные плиты снабжены автоматическими системами безопасности, реле времени и различными программами готовки, что сказывается на их цене.
- Особые требования к посуде.
Как упоминалось выше, для возникновения индукции требуются особые материалы. Поэтому стеклянная, керамическая или алюминиевая посуда не подходит для использования.
Более того, дно посуды должно по размерам совпадать с диаметром конфорки. В противном случае автоматика не позволит включить конфорку. Для металлической посуды существуют специальные насадки, позволяющие использовать ее на индукционной поверхности.
Индукционная плита работает достаточно шумно, что может доставить определенный дискомфорт.
Индукционные плиты прочно входят в повседневную жизнь. Они безопасны и удобны в эксплуатации. При этом, как и любой прибор, имеют определенные ограничения в использовании. Поэтому при покупке специалисты рекомендуют тщательно взвесить все плюсы и минусы.
Читайте также: Как выбрать мультиварку-скороварку
Оригинал статьи: https://www.
nur.kz/technologies/devices/1788998-cto-takoe-indukcionnaa-plita-princip-raboty-plusy-i-nedostatki/Индукционная плита: преимущества и недостатки
Индукционные плиты можно с уверенностью назвать технологическим прорывом в области кухонного оборудования. Это чудо техники таит в себе немалые выгоды для тех, кто идет в ногу с прогрессом: от значительной экономии электроэнергии до небывалого ускорения процесса приготовления и разогрева пищи.
Индукционные плиты вместе с повышающимся с каждым годом интересом также обросли за время своего существования удивительными мифами и легендами. Однако, не поддается сомнению тот факт, что индукционные плиты относятся к кухонному оборудованию, упрощающему работу поваров и повышающему уровень комфорта рабочего процесса на кухне.
На сегодняшний день преимуществами этой технологии пользуются уже не только профессионалы, но и многие европейские потребители на домашних кухнях.
Принцип работы
Внешне индукционная плита мало чем отличается от обычной электрической. Однако при включении можно убедиться в том, что поверхность конфорок остается холодной даже во время приготовления пищи. Дело в том, что функцию нагревательного элемента берет на себя индукционная катушка, расположенная под стеклокерамической поверхностью. Благодаря тому, что нагрев происходит не за счет передачи тепловой энергии, а как следствие воздействия индукционного тока на днище посуды, достигается максимальная эффективность использования электроэнергии и минимизация потери тепла.
Экспериментально доказано, что КПД индукционных плит составляет примерно 90%, в то время как резистивные нагревательные элементы электрических плит удерживают этот показатель на уровне до 70%, а газовые плиты — около 40%.
Кроме того, индукционная конфорка включается только при условии, если на ней стоит посуда с магнитным дном и определенным диаметром – как правило, должно быть занято не менее половины площади конфорки. Этот эффект позволяет не только значительно сэкономить на оплате электроэнергии, но и исключает возможность возникновения ожогов от соприкосновения с плитой. Благодаря тому, что конфорка практически не нагревается вы забудете о запахе гари и кропотливой чистке пригоревших частиц пищи.
История изобретения
О явлении электромагнитной индукции многие помнят еще со школьных уроков. Открытое в 1831 году английским физиком Майклом Фарадеем, свое практическое применение оно получило далеко не сразу. Прошли десятилетия, прежде чем производство трансформаторов и электродвигателей стало неотъемлемой частью жизни человека, заложив фундамент в существование современного мира электричества.
Применение принципа работы трансформатора для создания индукционной кухонной плиты впервые было предложено крупным немецким производителем AEG в 1987 году. Однако первые годы технология не пользовалась популярностью, из-за высокой стоимости продукции и настороженности покупателей. Первыми новую технологию оценили по достоинству профессиональные кулинары и рестораторы, предъявляющие высокие стандарты к скорости приготовления пищи без потери качества, а также экономности работы дорогостоящего оборудования.
В то время стоимость индукционных панелей была в несколько раз выше, чем расходы на приобретение традиционных стеклокерамических плит. Тем не менее, покупка нового прибора того стоила, даже несмотря на то, что тогда еще при производстве индукционной варочной поверхности использовалась обычная стеклокерамика. С тех пор индукционные плиты претерпели значительные усовершенствования и преобразования, избавившись от первоначальных недостатков. На сегодняшний день их стоимость незначительно отличается от обычных стеклокерамических плит, благодаря чему увидеть такую плиту даже на домашней кухне уже не столь большая редкость.
Мифы |
Факты |
Индукция вредна для здоровья |
Доказано, что уровень напряжения магнитного поля индукционной катушки в 91 раз меньше, чем у обыкновенного фена для сушки волос. 22 мкТл у индукции против 2000 мкТл у фена! |
Индукционная варочная поверхность нагревается также, как традиционная стеклокерамическая плита |
Убедиться, что это не так вы можете сами. Достаточно положить на включенную конфорку кусочек льда. |
Любой металлический предмет, попав на индукционную конфорку, будет нагреваться |
Существует минимальный размер контакта металлической поверхности с конфоркой, чтобы запустить ее в работу. Обычно он составляет не менее половины диаметра поверхности конфорки. |
Индукцию противопоказано устанавливать рядом с другими приборами, имеющими металлические поверхности |
Это не совсем так. Некоторые производители предусматривают возможность воздействия магнитного поля индукции на другие предметы путем использования специальной магнитной изоляции. При покупке нужно уточнить есть ли такой «теплоотвод» у интересующей вас модели |
Все индукционные плиты слишком дороги |
На сегодняшний день уже появилось немало бюджетных моделей, доступных каждому |
На таких плитах вся старая посуда не пригодна для приготовления пищи |
1. Определить наличие ферромагнитных свойств можно поднеся магнит к поверхности дна, если притягивается – значит посуда пригодна. 2. Для эффективного использования необходимо, чтобы посуда имела абсолютно плоское дно толщиной в 2-6 мм и диаметром не менее 8 см. 3. Существует возможность использования специальных дисков- адаптеров, позволяющих готовить и разогревать еду в емкостях из любых материалов, включая алюминий, медь, керамику, термостойкое стекло и другие. |
Табл. Мифы и факты об индукционных плитах
Преимущества индукционных плит:
— Экономия. Благодаря автоматическому отключению конфорок, эффективность потребления плитой электроэнергии дополняется еще и уменьшением расходов на работу вентиляционной системы.
— Скорость нагрева. Приготовление начинается мгновенно, а при наличии в функционале плиты специального датчика температуры, заданный температурный режим посуды поддерживается более точно, чем на других видах плит.
— Безопасность. Остывание не занимает много времени, так как сама конфорка греется только от посуды, стоящей на ней.
— Простота уборки. Упавшие на плиту частицы пищи и капли жидкости не пригорают и легко вытираются тряпкой.
— Благоприятные условия работы. С индукционной плитой в помещении кухни будет не так жарко, как с электрической или газовой. К тому же, можно забыть о запахе гари, так как конфорки остаются холодными и случайно упавшие на них кусочки еды не образуют дыма.
Приобретая индукционную плиту нужно быть готовым к следующим нюансам:
— монтаж индукционной плиты необходимо проводить крайне аккуратно, так как стеклокерамика, из которой изготавливается варочная панель, это довольно хрупкий материал;
— перед покупкой необходимо уточнить, позаботился ли производитель о магнитной изоляции плиты, так как некоторые модели способны вызывать перебои в работе рядом стоящей техники, произведенной из металла. Если защита не предусмотрена, перед подключением плиты необходимо будет передвинуть устройства соответствующим образом;
— определенные требования к посуде — возможно вам придется приобрести специальные адаптеры, чтобы использовать посуду без ферромагнитных свойств;
— при работе некоторых индукционных плит мощность нагрева распределяется между всеми конфорками, что означает невозможность достичь максимальной мощности при включении всех конфорок;
— возможна высокая нагрузка на электрическую проводку, поэтому производители индукционных электрических плит не рекомендуют их использовать без стабилизатора напряжения;
— стоимость индукционных моделей несколько выше стоимости традиционных электрических плит, хотя в последние годы это уже не столь существенная разница. Тем более экономичность эксплуатации быстро окупает разницу в затратах на покупку.
Индукционная варочная панель принцип. Индукционная плита: принцип работы инверторной панели
Практически в каждом доме есть кухня, а уж наверняка на каждой кухне есть плита, которая является ее центром. Плита может быть газовой или электрической, довольно разной по дизайну, отличаться числом конфорок, но вот сравнительно недавно возник новый тип плиту – индукционная, ставшая альтернативой, в основном, электрическим. Главным ее преимуществом, которое отмечают производители, стало то, что она не тратит энергию на нагревание конфорки или, еще хуже, воздуха, — она сразу нагревает дно посуды, которая стоит на плите. Такое преимущество и стало отличительной чертой подобных плит.
Так как принцип действия подобных устройств основан на электромагнитной индукции, нагревание будет происходить гораздо быстрее, чем в случае с электрической плитой. Именно из-за того, что такая новая плита использует электромагнитные волны, некоторые люди обеспокоены ее безопасностью, да и удобностью в использовании. Поэтому разумно было бы развенчать некоторые мифы, которые витают вокруг подобных плит.
Мифы
Но от мифических характеристик индукционных панелей стоит перейти к реальным характеристикам и остановиться конкретно на достоинствах и недостатках.
Достоинства индукционной плиты
блюда, которые требуют открытого огня, получаются на таких плитах даже вкуснее, чем на газовых.
Недостатки
А теперь самое время перейти к недостаткам, которые во многом являются частичными случаями из вышеперечисленных мифов.
Основные аспекты выбора
Все индукционные плиты можно поделить на отдельно стоящие и встраиваемые . Первых не так уж и много, но в плане установки они проще – их можно поставить куда угодно. Встраиваемые более распространены, но для них придется приготовить отдельную столешницу и углубить поверхность в нее. В свете большего распространения именно варочных индукционных поверхностей, дальше рассмотрим некоторые важные при выборе параметры именно для них.
Что касается размеров , то выбор тут более, чем широкий: квадратные, шестиугольные, прямоугольные, размером от 30 см до 100 см и более. Так что тут все зависит от вас, ваших предпочтений и возможностей.
А теперь о некоторых других важных параметрах таких плит. Если вы все еще не готовы попрощаться с некоторой посудой, то можно приобрести комбинированную поверхность , где часть конфорок будет работать от обычного ТЭНа, а остальные будут индукционными. Количество и диаметр конфорок также должны зависеть от того, что и как вы готовите. Так, если вы часто используете небольшие сковородки и кастрюльки, то в плите должны быть конфорки и с наименьшим диаметром. Некоторые производители позволяют на одной конфорке использовать посуду разных размеров благодаря наличию зоны расширения.
Такие функции, как блокировка управления и защита отключения будут просто незаменимыми, если у вас есть дети, а также в случае того, если что-то начинает «сбегать» из кастрюли.
Есть и некоторые дополнительные функции, которые могут понадобиться не всем, но все же удобны. Так, функция таймера может сама включить и отключить конфорку в заданный момент, а индикатор тепла не позволит обжечься о нагревшуюся об горячие кастрюли поверхность. Можно подыскать плиту с возможностью увеличить мощность конфорки за счет соседней, с возможностью экономить энергию по заданным параметрам, поддерживать тепло нагретой еды, с возможностью хранить данные о нужных температурах (закипания, например).
Что же касается дизайна , то плиты могут иметь разные очертания и расположение конфорок, разный цвет, но, в основном, распространены черные и серебристые.
Если вы в поиске своей новой плиты, то обратите внимание именно но индукционные, столь популярные во многих странах.
Одной из новинок на рынке бытовой техники, является индукционная плита. Бесспорно, это достижение, требующее к себе внимания потребителей. Но, отношение пользователей к этой новинке не однозначно. Одни уверены в безупречности устройства. Другие же находят в индукционных плитах массу недостатков. Чтобы понять пользу инновационных печей, необходимо изучить суть индукции, и оценить плюсы и минусы устройства.
Об индукции
Принцип электромагнитной индукции был открыт еще в 19 столетии. Тогда известнейший физик Майкл Фарадей описал преимущества воздействия магнитных токов на замкнутое пространство и, возникающее в результате электрическое поле. На данном принципе по сей день функционируют все электрогенераторы. В середине 20 века учеными уже были предприняты попытки создать инновационные виды плит на базе учений М. Фарадея. Но тогда конечная себестоимость оказалась слишком велика.
Спустя годы появились абсолютно новые технологии, позволяющие сократить стоимость конечного продукта в разы. Благодаря совмещению инновационных методик и традиционных знаний физики, ученым удалось создать недорогостоящие индукционные плиты для бытового потребителя.
Что входит в плиту?
Устройство индукционной плиты и принцип ее работы основано на пяти элементах, входящих в конструкцию.
Инновационная варочная поверхность состоит из таких деталей:
Индукционной катушки.
Преобразователя частоты токов.
Электронного блока управления.
Надежной изоляционной системы.
Стеклокерамической поверхности.
Для точности следует включить в список и специальную посуду с ферримагнитными свойствами. Ведь для полноценной работы печи требуется особая посуда.
О принципе работы
Рядовым потребителям кажется, что принцип работы и схема индукционной плиты не совсем обычная. Но для знающих и разбирающихся в физике людей, данный принцип не кажется особенным.
Итак, как же работает индукционное устройство?
Электроток преобразуется в электромагнитное поле, являющееся переменным.
В процессе преобразования формируется индукционный ток.
После установки специальной посуды, обладающей ферримагнитными свойствами, индукционный ток улавливается ёмкостью, в результате чего и выделяется тепловая энергия.
Благодаря тепловой энергии происходит нагрев пищи.
Для переключения режимов приготовления блюд пользователь применяет электронный управляющий блок.
На практике данная схема и принцип работы выглядит в виде следующих достоинств:
Быстрое нагревание твердой и жидкой пищи.
Снижение тепловых потерь.
Высокий КПД достигающий 90%.
Передача тепла непосредственно посуде, а не окружающей среде.
О частых вопросах
Принцип работы индукционной плиты — достоинства и недостатки разжигают споры между пользователями. В связи с этим бытуют ошибочные мнения по поводу работы и полезности индукционных панелей. Один из часто возникающих вопросов связан с посудой, которую можно использовать на инновационных плитах. Производители утверждают, что схема индукции предполагает применение специальной посуды с ферримагнитными свойствами. Практика же показала, что обычная посуда с утолщенным дном также подходит для готовки на индукционных плитках.
Многие объединяют принцип работы индукционной плиты и вред для здоровья от использования данных устройств. На самом деле, индукция не несет в себе никакого вреда. Благодаря ускоренному нагреванию ингредиентов, блюда получаются полезными и невероятно вкусными. Поэтому говорить о вреде для здоровья в данном случае неуместно.
Экономных хозяек волнует вопрос расхода электроэнергии. Многие уверены, что одним из недостатков функционирования индукционной плиты, является большой расход электричества. Однако это не так. Учитывая высокий показатель КПД, одним из достоинств индукционной панели, является низкое потребление электроэнергии. Плюс к этому, поломки данного оборудования крайне редки, а потому индукционная печь не требует частого ремонта.
Еще одним преимуществом оборудования, является повсеместность установки. Чтобы расположить индукционную плиту на кухне не требуется выбирать для нее особенное место. Принцип работы предполагает установку в любом удобном для пользователя месте, где имеется возможность подключения к электросети.
Детальнее о принципе работы, достоинствах и недостатках индукционных плит, на видео расскажет опытный физик.
Таким образом
Как показывает практика, кухонные варочные поверхности, функционирующие по принципу индукции обладают массой преимуществ. Они экономно расходуют электроэнергию, позволяют быстро приготовить любое блюдо, сохраняя при этом витамины и полезные элементы в продуктах. Эти устройства редко ломаются, практически не требуют ремонта. Единственный ощутимый недостаток для потребителей – высокая стоимость. Но этот момент с лихвой окупается высокой функциональностью устройств.
Те, кто решил установить на своей кухне новую варочную панель, часто задумываются о покупке индукционной модели. Многие пользователи слышали о том, что такие поверхности более экономно расходуют электроэнергию, не нагреваются при работе и позволяют готовить очень быстро. Но останавливает высокая цена этого технического чуда и множество мифов о вреде электромагнитной индукции для человека. Давайте попробуем разобраться с особенностями работы индукционной варочной поверхности, ее преимуществами и недостатками перед обычными электрическими плитами, а также основными параметрами, которые стоит учитывать при ее покупке.
Особенности нагрева индукционных варочных панелей
В чем же заключается принцип работы индукционной варочной панели? В его основе лежит явление электромагнитной индукции, открытое в 1831 году британским ученым Майклом Фарадеем. Под стеклокерамической поверхностью расположены катушки из медного провода. Когда электрический ток проходит через их витки, он трансформируется в переменное электромагнитное поле, создающее индукционный ток. Если поставить на поверхность плиты кастрюлю с магнитным дном, она становится проводником с замкнутым контуром. Вихревой индукционный ток, который производит плита, приводит в движение электроны магнитного дна. При их движении выделяется тепло, нагревающее посуду.
Что касается вреда, о котором так много говорят, то эта информация не соответствует действительности. Магнитное поле, которое появляется во время работы прибора, совсем небольшое. Оно проникает только в самый верхний слой дна посуды. Поэтому никаких изменений, кроме температурных, в приготавливаемом блюде не происходит.
С осторожностью следует использовать индукционные приборы людям с кардиостимуляторами, на которые может негативно повлиять генерируемое электромагнитное поле.
Катушка не начнет работать, если на поверхность не будет установлена посуда с дном из ферромагнитного материала и подходящего диаметра. В продвинутых моделях имеются датчики, которые распознают степень заполнения емкости, не давая включиться конфорке под пустой кастрюлей.
В связи с особенностями нагрева, для индукционной поверхности требуется специальная посуда. Она отмечена соответствующим значком. Но и та утварь, которая у вас уже имеется, тоже может пригодиться. Поднесите магнит ко дну кастрюли или сковородки. Если он прилип, посуду можно использовать. Главное, чтобы дно было идеально ровным, иначе конфорка может просто не включиться.
Перед тем как выбрать индукционную варочную панель в магазине, определитесь с ее размером и количеством конфорок. Эти параметры зависят от состава вашей семьи и привычек питания. Если вы живете вдвоем или предпочитаете питаться вне дома, нет смысла тратить деньги на полноразмерный прибор. Вам будет вполне достаточно компактной поверхности или даже небольшой настольной плитки.
Обратите внимание и на диаметр конфорок, их форму и наличие зон расширения. От этого зависит мощность прибора, а также скорость приготовления блюд. Не лишним будет узнать и об энергопотреблении. Ну и конечно же, выбрать подходящий дизайн. А теперь обо всем подробнее.
Панели могут оснащаться разным количеством конфорок
Как и обычные электрические плиты, индукционные варочные поверхности могут иметь разное количество конфорок – от 2 до 6. Модели с 1 конфоркой – это, как правило, компактные переносные плиты или встраиваемый модуль системы «домино». Приборы с двумя конфорками обычно покупаются для 1-2 человек или для дачи. Поверхности на 2-3 зоны нагрева выбирают те, кто хочет сэкономить пространство кухни и уделяет готовке немного времени. На такой поверхности можно разместить все необходимое, не загромождая интерьер.
Если семья больше, выбирайте варочную поверхность, на которой имеется не меньше 4 зон нагрева. Такие модели являются самыми популярными. Вы одновременно можете готовить первое и второе блюдо, а также вскипятить чайник.
Если кулинария – это ваше хобби, или в вашей семье больше 5 человек, приобретайте варочную панель с 5-6 зонами нагрева. Но учтите, что для размещения такой техники потребуется довольно много свободного пространства.
Что касается расположения зон нагрева на поверхности, то производители уже давно отошли от стандартов размещения их квадратом или ромбом. В зависимости от формы прибора, конфорки могут располагаться в один ряд, в виде треугольника или полукруга. Но, выбирая нестандартное расположение, подумайте, насколько удобно вам будет использовать технику. К посуде, стоящей на любой из зон нагрева, должен быть свободный доступ. При этом емкости, находящиеся на соседних конфорках, не должны мешать.
Конфорки могут быть разной формы и разного диаметра
Размеры конфорок – еще один важный критерий выбора. Не только потому, что от диаметра зон нагрева зависит их мощность. Параметр должен соответствовать размерам вашей посуды. Если дно емкости не покроет 70% конфорки, она не включится. Стандартный диаметр конфорок индукционных панелей – от 14 до 21 см. В самых продвинутых моделях зоны нагрева автоматически подстраиваются под диаметр посуды.
Лучше, чтобы на варочной панели были конфорки разного диаметра, предназначенные для разных емкостей.
Форма конфорок также не обязательно должна быть круглой. В продаже можно найти модели с квадратными, шестиугольными и ромбовидными – все зависит от фантазии дизайнера. Кстати, форма значения не имеет и несет исключительно декоративную функцию. Внимание нужно обращать на размер.
Отличается и обозначение рабочих зон. На некоторых поверхностях конфорки выделены другим цветом, на других стоят крестики, отмечающие середину зон нагрева, а есть и такие, у которых вся поверхность однотонная. На самые дорогие варочные панели устанавливаются даже дисплеи по контуру конфорок. С их помощью можно сразу увидеть, какую мощность на данный момент имеет зона нагрева и сколько осталось до конца приготовления.
Размер всей варочной поверхности
Размер индукционной варочной панели должен идеально подходить под ваш кухонный гарнитур. Минимальная ширина, предлагаемая производителями – 30 см. Как правило, это поверхности с двумя конфорками. Для маленькой кухни – идеальное решение.
Если кухня средних размеров, а членов семьи 4-5, обратите внимание на модели шириной 45-60 см, на которых устанавливается 3-4 конфорки. Пять конфорок имеют приборы размером от 60 см. А если ширина панели 80 см, на ней может поместиться целых 6 зон нагрева.
Отличается и толщина варочных поверхностей. Она может колебаться в пределах 40-100 мм. Средний показатель – 60-80 мм.
Диапазоны регулировки степени нагрева
Основной недостаток электрических плит – отсутствие плавной регулировки степени нагрева конфорок. Как же обстоят с этим дела у индукционных варочных панелей? Конечно, плавно регулировать температуру вы не сможете. Но большое количество температурных режимов решает эту проблему. В самых продвинутых моделях их может быть до 20. Чтобы упростить использование техники и установку нужной для приготовления температуры, выбирайте варочную поверхность, у которой будет не менее 14 режимов мощности. Для очень требовательной хозяйки вполне достаточно 16 режимов.
Рациональное использование электричества
Энергопотребление индукционной варочной панели зависит от количества конфорок и их мощности. Как правило, если их четыре, одна из них повышенной мощности (до 3 кВт), две – средней (до 1,5 кВт) и одна – низкой (до 1 кВт). Примерно такие же показатели имеют и электрические плиты с другими типами конфорок (галогенными, рапидными и т.д.). Но есть одно «но». Чтобы вскипятить кастрюлю с водой на индукционной варочной панели вам потребуется около 5 минут. А обычным электрическим конфоркам, в зависимости от типа, понадобится на это от 10 до 20 минут. Поэтому при одинаковой мощности расходы электроэнергии при использовании индукционных приборов будут в несколько раз меньше.
Благодаря высокому коэффициенту полезного действия, индукционная варочная панель позволяет сделать больше процессов за короткий промежуток времени, чем ее электрический аналог. КПД всех моделей равняется примерно 90% (у электрических плит –60%, у газовых – 30%). Почти все тепло, выделяемое нагревательным элементом, идет на обогрев посуды, а не поверхности плиты и окружающего пространства.
К тому же, конфорка сразу отключается, как только вы убираете с нее посуду. При готовке на обычных электроплитах многие сначала отодвигают кастрюлю, и только потом отключают нагрев. Казалось бы, что могут значить эти секунды? Тем не менее, за месяц может набежать приличная сумма.
Отличия в плане дизайна
При выборе индукционной варочной панели следует учитывать и ее дизайн. Большинство устройств выпускаются в темном цвете, который прекрасно подходит к большинству стилей интерьера. Если кухня оформлена в стиле кантри, можно подобрать модель, в которой конфорки украшены цветочным узором. А для интерьера хай-тек подойдет панель без обозначения зон нагрева.
Варочные поверхности белого или серебристого цвета встречаются реже, но смотрятся очень интересно. На светлом фоне пятна от жира менее заметны, поэтому привлекательный вид панели сохраняется даже во время приготовления. Что касается очистки, то стеклокерамика не впитывает в себя загрязнения, поэтому большинство из них легко удаляются как с темной, так и со светлой поверхности.
На некоторые модели производители наносят различные узоры, а также надписи и пиктограммы, облегчающие управление прибором. Большинство устройств имеет поверхность из стеклокерамики, но встречаются индукционные панели, покрытые закаленным стеклом. Стоят они немного дешевле, но пользоваться ими нужно осторожнее – стекло более хрупкое.
Что лучше: индукционная или электрическая варочная панель для кухни?
Отличие индукционной панели от электрической заключается в принципе ее работы. Встроенный ТЭН электрического прибора нагревает поверхность, которая передает тепло посуде. Индукционная катушка нагревает непосредственно посуду, поверхность при этом остается холодной.
Но в отличие от электрической панели, на которой можно готовить в любых емкостях, индукционная предъявляет требования к посуде. Керамическая, стеклянная, алюминиевая утварь для нее не подходит. Дно сковородок и кастрюль должно быть из ферромагнитного материала, иначе панель просто не включится. Не будет прибор работать и в том случае, если диаметр дна посуды меньше 12 см.
Для любой хозяйки очень важна скорость приготовления блюд, ведь проводить все свободное время на кухне совсем не хочется. Если у вас установлена электрическая варочная поверхность, придется запастись терпением. В зависимости от вида нагревательных элементов, кастрюля с водой (1,5 л) на ней закипит за 10-20 минут, причем конфорка разогреется до 400 градусов. Индукционная панель нагреет воду примерно за 5 минут, а температура конфорки будет в среднем 60 градусов. При этом она потратит в 1,5 раза меньше электроэнергии.
Электроконфорки сильно разогреваются и достаточно медленно остывают, что увеличивают вероятность получения ожога. В индукционных варочных панелях нагревается только зона, находящаяся непосредственно под дном посуды. Как только вы убираете емкость, нагрев прекращается и поверхность быстро остывает.
Индукционная варочная поверхность экономнее электрической, позволяет быстрее готовить блюда, более безопасна. Но покупая ее, следует быть готовым к тому, что придется потратиться еще и на новую посуду. Электрическая панель обойдется дешевле, не требует специальной посуды, но проигрывает в плане безопасности и энергосбережения.
Что стоит помнить при использовании индукционной панели?
Правильно подключить индукционную варочную панель сможет только специалист. Если вы решили устанавливать ее сами, помните, что в случае ошибки вы теряете право на бесплатный гарантийный ремонт. Нельзя располагать прибор рядом с другой бытовой техникой – стиральной машиной, духовкой , микроволновкой и т. д. За счет воздействия магнитного поля работа устройств может нарушаться.
Для активации прибора нужно на несколько секунд зажать кнопку включения. О своей готовности к работе он оповестит звуковым сигналом. Как уже было сказано выше, придется позаботиться о выборе подходящей посуды для приготовления, дно которой будет полностью покрывать зону нагрева. Не используйте металлические предметы для перемешивания содержимого кастрюль и сковородок.
Поверхность индукционных варочных панелей изготавливается из стеклокерамики или закаленного стекла. Эти материалы нуждаются в особом уходе. Для их очистки лучше использовать отдельную мягкую губку, а для удаления сильных загрязнений рекомендуется приобрести специальный скребок. В качестве моющего средства выбирайте специальные растворы на основе силикона, создающие защитную пленку. Можно использовать и обычное средство для мытья посуды, а вот порошковых составов нужно избегать. Варочную панель лучше мыть сразу после приготовления пищи, а затем вытирать мягкой тряпкой.
Преимущества индукционных варочных панелей Franke
Индукционные варочные панели Franke сочетают в себе ультрасовременный дизайн и передовые технологии, которые обеспечивают надежность и долговечность приборов.
Варочные панели Franke характеризуются экономным энергопотреблением, высоким уровнем КПД (до 90%), простотой установки, интуитивно понятным управлением, стильным оформлением и оптимальной стоимостью.
Функциональные возможности
Все индукционные варочные панели Franke имеют систему управления потребляемой мощностью. Если проводка вашей квартиры не рассчитана на большие нагрузки, можно ограничить максимальную мощность прибора до 2,8 кВт, что позволяет полноценно использовать две конфорки. Функцию можно активировать, если вместе с варочной поверхностью включена другая бытовая техника.
В большинстве моделей присутствует функция Booster – передняя и задняя катушки связаны парами и могут «делиться» своей мощностью. При активации функции сила нагрева на одной из конфорок вырастет за счет другой. Как правило, Booster применяют для быстрого кипячения воды в большой емкости.
Текущий уровень мощности (всего доступно 9 режимов) выводится на небольшой цифровой экран. После выключения конфорок на нем горит индикатор остаточного нагрева, пока поверхность не остынет.
В индукционных варочных панелях Franke предусмотрена функция распознавания посуды. В некоторых моделях конфорки оснащены индивидуальным сенсорным слайдером, позволяющим устанавливать параметры напрямую, а не через панель управления. При помощи таймера с автоматическим отключением можно установить продолжительность работы каждой из зон нагрева. Когда время выйдет, устройство издает звуковой сигнал.
С помощью функции «Мост» можно объединить две конфорки, получив зону нагрева длиной 37 см и шириной 22 см. Это очень удобно, если вы готовите в утятнице. Опция Stop&Go позволяет сделать паузу на несколько минут, сохранив все текущие настройки. Некоторые модели оснащены функцией «Подогрев».
Безопасность
Блокировка варочной панели от детей не позволит непрошенным помощникам случайно включить прибор, сбить настройки или превратить устройство в площадку для игр. Предотвратить поломку из-за перегрева позволит функция защитного отключения варочной панели. В каждом приборе имеется автоматически включающийся охлаждающий вентилятор. Но если его мощности оказывается недостаточно, система уменьшает мощность или совсем отключает конфорку до тех пор, пока ее температура не достигнет приемлемого уровня.
Желающих приобрести современную индукционную варочную панель Franke приглашаем ознакомиться с ассортиментом нашего интернет-магазина. Мы предлагаем доступные цены на бытовую технику швейцарского бренда, доставку в любой регион страны, а также полную сервисную и гарантийную поддержку.
Индукционная плита — одна из разновидностей кухонных печей, принцип работы которой заключается в нагреве посуды индуцированными вихревыми токами. Последние создаются, благодаря действию электромагнитного поля частотой от 20 до 100 кГц.
Индукционная плита состоит из кожуха, управляющей платы, датчика температуры, силовой части, схемы ее управления, а также импульсного регулятора.
Печи индукционного типа различаются по конструктивным особенностям, габаритам, типу встраивания в мебель, а также по набору нагревательных элементов.
В чем преимущества?
Индукционная плита имеет ряд достоинств, которые выгодно отличают ее от конкурентов.
Из основных:
- Максимальный КПД, обусловленный началом нагрева посуды сразу после включения, а это ;
- Надежная защита от «неправильной» посуды. Конфорка не включится, если на плите оказалась сковорода или кастрюля с не магнитным днищем;
- Автоматическое отключение при снятии посуды;
- Удерживание заданной температуры на определенном уровне. Это обусловлено тем, что на контролирующий датчик не воздействует высокая температура металлических изделий;
- Стабильная мощность, которая не зависит от напряжения бытовой сети;
- Широкий выбор программ, что позволяет готовить блюда различной сложности;
- Прогрев индукционной поверхности производится только от посуды, поэтому вероятность получения ожогов предельно низка;
- Отсутствие неприятных запахов;
- Легкость обслуживания. Большинство современных моделей имеет стеклянную поверхность, обработка которой не составляет труда.Снаружи посуда не пригорает из-за отсутствия действия открытого огня и горячих поверхностей.
Из недостатков стоит выделить большую мощностью, что создает дополнительную нагрузку на проводку, наличие электромагнитного излучения и возможность применения только специальной посуды.
Кроме того, если одновременно включить все конфорки, они не будут выдавать полную мощность.
Какие типы индукционных плит бывают?
В продаже существуют следующие виды индукционных плит:
- Переносные (настольные). Имеют небольшие размеры и одну конфорку;
- Встраиваемые — совмещаются с мебелью на кухне;
- Комбинированные. Существуют плиты, на которых одна половина конфорок работает на электрическом, а вторая — на индукционном принципе.
В чем отличия от других плит?
Индукционные плиты выгодно отличаются от иных типов печек (газовых и электрических).
Стоит выделить ряд моментов:
Принцип работы индукционной плиты
Перед использованием индукционной печки желательно разобраться в принципе ее работы. Он построен на электромагнитной индукции — механизме протекания электрического тока при изменении магнитного потока.
Индукционная плита по принципу работы похожа на трансформатор. Под стеклокерамической поверхностью устройства находится катушка индукционного типа, под которой протекает ток частотой от 20 до 100 кГц.
Роль первичной обмотки играет индукционная катушка, а вторичной — посуда, установленная на конфорку.
Как только изделие становится на рабочую поверхность, появляются индукционные токи, нагревающие сковородки, кастрюли и прочие изделия для приготовления пищи.
Что касается стеклокерамической поверхности плиты, она также прогревается, но от посуды, а не от рабочей зоны.
Применительно к принципу действия стоит выделить еще ряд моментов:
1. Регулирование мощности.
Как отмечалось выше, посуда нагревается с помощью действующих на нее вихревых токов высокой частоты. При этом мощность конфорки можно регулировать двумя методами — импульсно или непрерывно.
В первом случае печка будет периодически включаться и отключаться. В зависимости от установленной мощности меняется и частота работы.
При максимальном параметре мощности частота достигает 50-100 кГц, а в случае ее снижения — 20 кГц.
2. Область нагрева.
Принцип работы индукционной плиты построен таким образом, что поверхность возле зоны нагрева остается холодной, а это снижает риск получения ожога.
Что касается применяемых нагревательных элементов, они бывают нескольких типов:
- Ленточные . Имеют вид ленты, свитой по принципу пружины. Время нагрева составляет 8 секунд;
- Спиральные. По названию можно судить о конструкции детали. Нагревается поверхность в течение 15 секунд;
- Галогенные. Такой нагреватель имеет вид трубки, которая заполнена галогенным газом. Внутри находится специальный нагреватель (именно по нему и проходит ток). Благодаря такому принципу работы, происходит почти мгновенный нагрев посуды после включения. Максимальная температура достигается через 3 секунды после включения;
- Индукционные. Такие устройства создают высокочастотное поле, которое прогревает днище посуды.
3.Особенности приготовления на печи индукционного типа.
Как отмечалось ранее, для такой плиты стоит обзавестись специальной посудой с магнитным днищем.
Печь автоматически распознает подходящую конструкцию и сразу активируется после поворота рукояти конфорки.
Разрешается применять посуду:
- Из чугуна;
- Из нержавейки;
- Эмалированную, с плоским днищем.
Если дно посуды сделано из стали, но на ней присутствует слой эмали, применение такого изделия допускается. Это связано с тем, что магнитное поле не «пробивает» эмалированный слой.
Вред для здоровья
Сегодня ведется множество дискуссий в отношении вреда индукционных плит, ведь принцип их работы построен на электромагнитных полях, о негативном действии которых хорошо известно. По этому поводу было проведено множество экспериментов.
Ученые доказали, что на расстоянии одного сантиметра от источника электромагнитное излучение всегда выше допустимой нормы ICNIRP.
В случае смещения кастрюли относительно центра рабочей поверхности или в ситуации, если ее диаметр меньше диаметра конфорки, указанная норма будет больше нормы на расстоянии до 12 см.
Этот параметр характерен для случаев, когда используется специальная посуда для приготовления пищи. Если на рабочей поверхности находится эмалированный предмет, опасная зона больше — до 20 см.
Чем это опасно для здоровья?
Электромагнитное поле, которое возникает возле тела человека, может привести к появлению наведенных токов в организме и негативному воздействию на ЦНС. Для защиты здоровья специалисты ICNIRP установили требования в отношении верхних пределов токов.
Чтобы убедиться, соответствуют ли индукционные плиты таким нормам, было проведено исследование с участием группы добровольцев различного возраста и пола.
Люди располагались в непосредственной близости от варочной поверхности (на расстоянии пяти сантиметров). Ученые в этот момент изучали токи, которые протекали в теле и ЦНС организма.
Было доказано, что показатели тока в случае применения встроенных моделей минимальны.
Что касается портативных моделей, в них показатели тока выше, но они также не превысили установленную норму.
Стоит отметить, что установленная ICNIRP граница в 50 раз меньше минимального порога, при котором происходит стимулирование ЦНС человека.
Каков итог исследования?
Специалисты опубликовали результаты эксперименты, но признали, что информации о вреде электромагнитных полей пока недостаточно. Важно понимать, что характер подобных излучений может меняться в зависимости от природы его появления.
Существует еще одно исследование, результаты которого можно найти на сайте ВОЗ.
В эксперименте принимали участие люди и животные, но доказать негативное влияние электромагнитного излучения на ЦНС или сердечно-сосудистую систему не удалось.
Пользователи, которые отдали предпочтение индукционной плите, должны брать во внимание следующие моменты:
- Не используйте посуду с явными следами повреждений, а также имеющую выпуклое дно;
- Желательно, чтобы применяемые кастрюли и сковороды покрывали рабочую поверхность конфорки. При этом посуда должна располагаться ровно по центру области нагрева;
- В процессе работы индукционной плиты находитесь от нее подальше и не прикасайтесь к поверхности;
- При покупке посуды обращайте внимание на специальные пометки, в которых производитель отмечает возможность применения изделий на плите индукционного типа;
- В процессе перемешивания пищи используйте неметаллические столовые предметы.
Неисправности индукционных плит
Электромагнитный принцип работы индукционной плиты подразумевает высокую надежность и долговечность устройства.
Несмотря на это, в процессе эксплуатации возможны некоторые поломки:
Что предлагает рынок, основные производители
Ниже приведем краткий обзор наиболее популярных сегодня производителей и некоторых изделий.
Skvara
Этот разработчик выпускает на рынок профессиональные индукционные плиты, которые могут применяться в кафе и ресторанах.
К их преимуществам стоит отнести большую экономичность, максимально быстрый прогрев посуды, наличие таймера и регулятора температуры, а также легкость обслуживания.
Вот некоторые модели производителя:
- 2-комфорочная индукционная плита Сквара Sif 2.4 на 4 кВт.
- Печка FROSTY BT-E35.
- Профессиональная печь Сквара Sif 4.8.
Electrolux
К наиболее востребованным моделям индукционных печей от Electrolux стоит отнести:
Gorenje
У этого производителя стоит выделить следующие модели:
Hansa
Этот производитель предлагает широкий выбор кухонных плит, среди которых имеются изделия индукционного типа. Один из вариантов — печь Hansa FCIW58277 с индикатором тепла.
Поверхность выполнена из стеклокерамики. Количество варочных панелей — 4. Предусмотрена электрическая духовка на 65 литров. Ширина изделия составляет 0,5 м. К дополнительным функциям можно отнести конвекцию.
Saturn
Продукция бренда отличается доступной ценой при сравнительно высоком качестве. Из индукционных плит производителя стоит выделить Saturn ST-EC0187.
Здесь предусмотрена только одна индукционная конфорка. Поверхность выполнена из стеклокерамики. Дополнительных функций не предусмотрено.
Bosch
Немецкая компания хорошо известна на рынке высоким качеством выпускаемой продукции. Не исключением стали и плиты на индукционном принципе.
Основные модели:
Hotpoint-Ariston
Не меньшего внимания заслуживает еще один бренд — Hotpoint-Ariston. Рассмотрим некоторые модели производителя:
Whirlpool
Опытные домохозяйки отдают предпочтение продукции компании Whirlpool. Основные модели индукционных печей:
Zanussi
Итальянский бренд прославился на весь мир высоким качеством своей продукции.
Весьма востребованы и индукционные плиты этого производителя. Рассмотрим следующие модели:
Siemens
Немецкий производитель не менее известен высоким качеством предоставляемых на рынок индукционных плит. Одна из моделей — EH645BA68E.
Это печь, оборудованная стеклокерамической поверхностью. В ней предусмотрено четыре конфорки, предусмотрено сенсорное управление. Корпус выполнен в черном цвете. Габариты (Ш*Г) — 60,2*52,2 см.
Samsung
Продукция компании Samsung по праву пользуется повышенным спросом, благодаря доступной цене продукции и высокому качеству.
Индукционные плиты бренда лишнее тому подтверждение. Рассмотрим следующие модели:
Indesit
Если рассматривать производителя Indesit, стоит отметить модель VIX 644 CE.
Особенности — черный цвет, четыре нагревательных элемента. Принцип работы печки — индукционный. Габариты — 59*51 см.
Итоги – плюсы и минусы индукционных плит
Индукционная плита — надежный помощник на кухне, который выгодно отличается от классических газовых или электрических печей.
Основные преимущества изделия очевидны — максимальное КПД, экономия электрической энергии и минимальный риск получения ожога.
Нельзя не отметить и современный внешний вид изделия. Такая плита украсит любую кухню, а ухаживать за ней не составляет труда.
Кроме того, после снятия сковородки или кастрюли с нагревательного элемента печь автоматически отключается, что исключает расходование энергии вхолостую.
Пища, которая приготовлена на такой плите, отличается безопасностью и максимальной пользой для здоровья.
К дополнительным удобствам стоит отнести возможность регулирования температуры и наличие нескольких программ приготовления.
Из недостатков стоит выделить необходимость применения специальной посуды (из стекла или алюминия на основе ферромагнитных материалов), а также высокую цену, если сравнивать с основными конкурентами.
Вот почему среднестатистический покупатель не может позволить себе подобные затраты.
Любая хозяйка проводит на кухне много времени. Облегчить и ускорить процесс приготовления пищи может современная бытовая техника. Не является исключением и главный атрибут любой кухни — плита, которая еще должна быть безопасной и желательно красивой. Поэтому многие производители современной кухонной техники уделяют внимание техническим новинкам именно для создания новых видов варочных приборов. Самые новые разработки — это
Принцип действия индукционной панели
Электромагнитная индукция новым техническим решением не является. Она была открыта еще в XIX веке Майклом Фарадеем и в технике используется давно и успешно, в том числе и в быту. В кухонной технике бесконтактное наведение тока стали применять в последнем двадцатилетии двадцатого века. работает источником электрического тока. Напряжение подается на медную индуктивную катушку, которая находится под стеклокерамическим покрытием. Между катушкой и металлическим дном посуды возникает мощное на дне создаются которые сопровождаются выделением тепла, нагревающего и само дно, и стенки посуды, и еду, которая в ней находится. При этом не нагревается ни конфорка, ни поверхность плиты вокруг нее.
Поскольку тепловая энергия выделяется только в пространстве, ограниченном диаметром посуды, то расходуется она только на приготовление пищи, поэтому КПД индукционной варочной поверхности необычайно высок — больше 90 %, тогда как просто электрической — всего 50 %.
Вред индукционной панели
Индукционные панели в процессе работы создают электромагнитные поля и вихревые токи. Именно это вызывает множество толков и негативную реакцию со стороны домохозяек, ведь считается, что электромагнитное излучение для человека вредно.
Вопрос о вреде чаще всего задают на форумах в интернете пользователи, выбирающие индукционные варочные панели. Отзывы владельцев однозначны — вреда нет. Даже женщины, которые на протяжении всей беременности готовили на индукционных плитах, подтверждают, что ни на их состояние, ни на здоровье ребенка вихревые токи никакого влияния не оказали.
Магнитное поле, которое создается в процессе приготовления пищи, во-первых, низкочастотное, а во-вторых, действует не дальше тридцати сантиметров от поверхности.
Достоинства индукционной панели
Высокий КПД, минимальные энергозатраты, пожаробезопасность — главные достоинства, которыми отличаются индукционные панели. Поскольку не нагревается, о нее невозможно обжечься, и не пригорает еда, случайно попавшая на нее, что значительно облегчает уход за плитой. Удалить пятно можно даже бумажной салфеткой, не дожидаясь, пока блюдо приготовится и плита остынет.
Поскольку выделяется тепло в самой посуде, скорость нагрева очень высока. Кроме того, скоростью предварительного нагрева и дальнейшего приготовления блюда можно эффективно управлять с помощью современного электронного блока. Электроника очень точно регулирует мощность плиты с помощью функции Quick Rapid (или Par Boil, Heat Up в зависимости от производителя) на конфорке быстрого нагрева.
Привлекательный дизайн при таком внушительном перечне достоинств является уже просто приятным бонусом.
Недостатки индукционной панели
Индукционные панели, обладая весомыми достоинствами, отличаются и высокой ценой на фоне очень похожих внешне электрических варочных поверхностей из стеклокерамики.
Кроме того, встраиваемая индукционная панель не может монтироваться над металлической техникой, например над духовым шкафом или посудомоечной машиной, что для некоторых кухонь может оказаться критичным.
Зачастую неудобным оказывается и ограничение по использованию посуды. не будет работать со стеклянной, керамической, фарфоровой, медной или
Дополнительные функции индукционных панелей
Разные модели индукционных поверхностей имеют удобные дополнительные функции.
Например, могут изменять диаметр зоны нагрева в соответствии с диаметром дна посуды в пределах диаметра конфорки или подавать световой сигнал, если диаметр кастрюли намного меньше диаметра конфорки.
В некоторых моделях существует функция FlexInduction, когда вся поверхность индукционной плиты становится единой зоной нагрева. Это удобно в семьях, где еду готовят в больших емкостях (сковородах или овальных сотейниках).
Дополнительное удобство дает функция экспресс-нагревания PowerBoost для каждой отдельной конфорки, мощность которой можно увеличить в полтора раза за счет мощности другой конфорки, чтобы сократить время приготовления блюда.
Конфорки могут быть настолько мощными, что та, с которой передается энергия, может продолжать работать на остатке собственной мощности.
Многие модели снабжены функцией остановки и запуска Stop&Go.
Производители индукционных панелей
Сегодня все производители бытовой кухонной техники производят и индукционные варочные панели. Отзывы отмечают оптимальное соотношение цены и качества приборов компаний Bosch, Zanussi, Hansa, Electrolux, Hotpoint-Ariston и Gorenje.
Индукционная поверхность Bosch модели PIB651N14E запоминает и поддерживает температуру нагрева посуды, нужную хозяйке, с помощью функции регулировки постоянной температуры. Варочная поверхность снабжена для каждой зоны нагрева функцией PowerBoost, а функция DirectSelect задает уровень мощнойсти любой конфорки и активирует зону расширения овальной конфорки.
Боковые профили из нержавеющей стали и шлифованный передний край — встроенная индукционная панель Gorenje IT642AXC прекрасно выглядит в столешнице любой кухни.
Каждая из четырех конфорок снабжена таймером, на котором можно установить нужное время приготовления блюда. Установленный режим нагрева и весь прибор можно заблокировать. Конфорки распознают наличие посуды, могут приобретать дополнительную мощность. Плита может отключаться при перегреве конфорки, снабжена системой индикации ошибок.
Для варочной индукционной поверхности Hotpoint-Ariston KIO632CC интересным является избирательное функционирование. Магнитное поле не включается, если на поверхности находятся металлические предметы диаметром меньше 110 мм, то есть ничего не случится с забытой на ней большой ложкой. Три зоны нагрева могут автоматически отключаться по истечении заданного времени приготовления. Если в работе поверхности возникают какие-либо нарушения, подается
Оригинальные решения индукционных панелей
Индукционная поверхность Gorenje IT641KR необычного белого цвета с извивами линий на стекле вместо обычного обозначения четырех конфорок, каждая из которых снабжена своим отдельным таймером, кроме функций PowerBoost и Stop&Go, может оттаивать замороженные продукты, имеет блокировку от детей, звуковой сигнал и будильник.
Это недешевая, но популярная индукционная панель. Отзывы о ней отмечают в первую очередь шикарный дизайн, а затем уже очень быстрый нагрев, регулировку мощности отсутствие остаточного нагрева после отключения, как это свойственно электрическим плитам.
Индукционная варочная поверхность Hansa INARI BHI69307 выполнена из абсолютно черного стекла без каких-либо изображений на нем. В зоне сенсорного управления находятся углубления для пальцев в виде символов, позволяющие менять рабочие настройки прибора. В этой варочной поверхности использована функция «Мост», которая позволяет объединять в одну большую зону нагрева две. Еще одним полезным решением является функция поддержания тепла, которая позволяет сохранить блюдо теплым после приготовления.
Дорогая индукционная варочная поверхность премиум-класса Gaggenau CX 480 представляет собой сплошную зону нагрева, площадь которой — почти три квадратных метра.
Устанавливать на нее можно в любых местах одновременно четыре предмета посуды, размеры и форма которых значения не имеют. Посуда отображается на сенсорном большом TFT-дисплее, и на каждый предмет можно задать время приготовления и один из семнадцати уровней интенсивности нагрева.
Для каждой из зон, где стояла кастрюля или сковорода, есть индикация остаточного тепла поверхности. Предусмотрена защита от детей и защита дисплея для безопасности ухода за поверхностью.
В индукционной поверхности Neff T44T43N0 реализована функция FlexInduction: слева зоны нагрева объединены в одну, которые при необходимости могут работать отдельно. Кроме достаточно обычных функций PowerBoost и Power Management (экономное расходование электроэнергии), существует и режим Cleaning-пауза, когда работа нагревателей останавливается на 20 секунд, чтобы можно было убрать, например, рассыпавшуюся крупу.
Эта индукционная панель отличается необычной системой управления с помощью магнитного переключателя. Если его убрать с поверхности, панель отключается.
Одноконфорочные индукционные панели
Компактные индукционные плиты включают в себя единственную конфорку, но обладают всеми положительными качествами многоконфорочной индукционной панели.
По отзывам потребителей, лучшая варочная индукционная панель с одной конфоркой — OURSSON IP1200T/S. Ее обычно приобретают в дополнение к основной плите, но потом, как правило, используют вместо нее. Большой диапазон настроек позволяет выставлять различную температуру, начиная с 60 °C. Она быстро нагревает, легка в уходе и управлении, обладает возможностью защитного отключения.
Существует отечественная электрическая индукционная плитка «Дарина», она дешевле и проще, чем OURSSON. Она оснащена устройством защитного отключения, таймером с предварительной установкой и имеет семь режимов работы, включая универсальный, для кипячения воды и молока, приготовления супа, тушения, жарки, барбекю.
Сегодня индукционный нагрев — это самая передовая технология в каждодневном приготовлении пищи. Высокий КПД, безопасность, экономия времени и электроэнергии, легкий уход, широкий диапазон размеров и количества конфорок, привлекательный дизайн — преимущества индукционных варочных поверхностей, которые так органично смотрятся в современных кухонных интерьерах.
Как работают индукционные варочные панели?
Как работают индукционные варочные панели? — Объясни это РекламаКриса Вудфорда. Последнее изменение: 24 июня 2021 г.
Кулинария — одна из старейших технологий — и по понятным причинам: люди никогда не выжили (не говоря уже о процветании) без совершенствования искусства кормятся сами. Основная идея кулинарии — нагревать пищу, чтобы убить бактерии и приготовить что-то питательное и вкусное — довольно доисторическое понятие: «еда плюс огонь равняется приготовленной пище », — примерно так.Нет огромная разница между запеканием пойманного зверя на открытом на открытом огне, как это делали наши предки, и готовить его с электричество или газ в духовке, как мы это делаем сегодня.
Нельзя сказать, что в технологии приготовления пищи не было прогресса. В 20 веке в одиночку гениальные изобретатели придумали две совершенно новые формы Готовка. Одна из них, микроволновая печь, использует высокую энергию. радиоволны быстро и эффективно разогревайте пищу за гораздо меньшее время, чем на обычной плите.Другой, индукционное приготовление пищи, использует электромагнетизм для поворота готовить сковороды в сковороды (создавая тепловую энергию внутри самой сковороды, вместо того, чтобы стрелять извне), который готовит пищу быстрее и безопаснее с меньшими затратами энергии. Все знает о микроволновых печах в наши дни, но индукционные плиты намного менее понятен. Давайте подробнее рассмотрим, что именно они такие, как они работают, и лучше они или хуже более привычные формы кулинарии.
Фото: Индукционные варочные панели, сделанные из закаленного стекла, которое легко чистить, выглядят так же, как и другие керамические варочные панели.Важно знать, что с такой варочной панелью будет правильно работать только посуда с железным основанием. Большинство новых кастрюль и сковородок имеют очень четкую маркировку, и относительно легко найти совместимые продукты для приготовления пищи. Фото Юхана Сонина опубликовано на Flickr под лицензией Creative Commons.
Что такое индукция?
Прежде чем вы сможете понять индукционное приготовление пищи, вам необходимо понять индукцию. И первое, что вам нужно знать, это то, что «индукция» — это сокращенно «электромагнитная индукция».» В в двух словах, индукция означает выработку электроэнергии с использованием магнетизм. Это проистекает из того простого факта, что электричество и магнетизм не отдельные, не связанные между собой вещи (как мы изначально учатся в школе), но два разных аспекта одного и того же основное явление: электромагнетизм.
Электромагнетизм
Фото: Джеймс Клерк Максвелл, описавший науку о электромагнетизм в четырех уравнениях. Фотография из общественного достояния любезно предоставлена Wikimedia Commons.
Горстка блестящих европейских ученых открыла науку о электромагнетизм — таинственная связь между электричество и магнетизм — примерно за 40 лет, охватывающих середина 19 века. Их выводы оказались среди самых важных открытий, когда-либо сделанных: ученые знали об электричестве с древних времен, но понимание науки (и технологии) электромагнетизма позволили привести в действие мир с электричеством впервые.
Все началось в 1820 году. Датский физик Ганс Кристиан Эрстед обнаружил, что когда электрический ток течет по проводу, он создает невидимый узор магнетизма вокруг него (магнитное поле, другими словами).В следующем году французский физик Андре-Мари Ампер продвинул этот эксперимент еще дальше: он обнаружил, что два провода переносящие электрические токи, расположенные рядом друг с другом, будут либо притягивать, либо отталкивать друг друга — как будто двое магниты — потому что магнитные поля, которые они создают, вызывают силу между ними.
До сих пор зарождающаяся наука об электромагнетизме была полностью теоретической: очень интересно, но мало толку. Все заняло гораздо более практичное крутить, когда гениальный английский физик и химик Майкл Фарадей понял, как можно использовать электричество и магнетизм, чтобы разработать очень примитивный электродвигатель, также в 1821 году. Он разместил магнит возле куска проволоки, в которую он подавал электрический ток. В виде ток, протекавший по проводу, создавал магнитное поле вокруг него (как нашел Эрстед), отталкиваясь от магнитное поле, создаваемое постоянным магнитом. Другой изобретатели (особенно англичанин Уильям Стерджен и американец Джозеф Генри) продолжил разработку практических электродвигателей, а Фарадей продолжал экспериментировать с наукой. В 1831 году он выполнил обратный трюк: он показал, как вращая катушку с проволокой через магнитное поле заставит электрический ток течь через это — изобретение генератора электричества, который скоро (в руках таких пионеров, как Томас Эдисон) несут миру электроэнергию.
Анимация: перемещайте магнит внутрь и наружу катушки, включенной в цепь, и вы заставите электричество течь через него. Это очень простой пример электромагнитной индукции — основного принципа, лежащего в основе генераторы электроэнергии.
Наука электромагнетизм (как электричество может создавать магнетизм и наоборот) был наконец прибит шотландским физиком Джеймсом Клерком Максвеллом в 1860-е гг. Максвелл резюмировал все, что тогда было известно о электричество и магнетизм в четырех красиво простых, кристально чистых, математические формулы.Уравнения Максвелла, как мы сейчас называем они до сих пор составляют основу электромагнитной науки.
Подробнее читайте в статье Джеймса С. Сраутио. Долгая дорога к уравнениям Максвелла,
Рекламные ссылкиИндукция на практике
Вам не нужно много знать об электромагнетизме, чтобы понять индукцию кулинария — просто изменяющийся электрический ток может вызвать магнетизм а изменяющееся магнитное поле может производить электричество. Когда ты слышишь кто-то говорит об индукции или о чем-то, что использует индукцию, все это означает, что магнетизм используется для выработки электричества.
Обычно индукцию используют в электрических зубных щетках, у которых есть один или два аккумуляторы упакованы внутрь. Беда с электричеством зубные щетки в том, что они намокают, поэтому их нужно полностью герметичные пластиковые ящики, чтобы их механизмы оставались сухими и безопасными. Но затем создает другую проблему: если они полностью изолированы от воды, как вы можете получить электричество внутри, чтобы подзарядить их? Обычное зарядное устройство сокет также был бы открытым приглашением к воде. Это где индукция входит.Когда батарея вашей зубной щетки разряжается, вы сидите его на небольшом пластиковом зарядном устройстве, чтобы подзарядить его. Хотя есть нет прямого электрического соединения между зубной щеткой и зарядное устройство (оба из пластика), электромагнитная энергия течет от зарядное устройство в аккумулятор зубной щетки индукционным способом, прямое через пластик, который их разделяет: катушка проволоки в зарядное устройство создает магнитное поле, которое индуцирует электрический ток в подобной катушке в основании зубной щетки. Вы можете узнать больше (и посмотрите несколько диаграмм того, как все это работает) в наша основная статья об индукционных зарядных устройствах.
Фотографии: Электрические зубные щетки заряжаются за счет индукции: электромагнитная индукция позволяет энергии течь от (белого) зарядного устройства к батарее в (темно-синей) щетке, даже если между ними нет прямого электрического соединения.
Как работает индукционная варочная панель?
Индукционная варочная панель (в европейских странах варочная панель называется варочной панелью) — это просто электромагнит, с помощью которого можно готовить. Внутри стеклянной варочной панели, есть катушка с электронным управлением металл.Когда ты включаешь мощность, вы заставляете ток течь через катушку, и она производит магнитное поле вокруг него и (самое главное) прямо над Это. Теперь простой постоянный электрический ток (тот, который всегда течет в том же направлении) создает постоянное магнитное поле: один законов электромагнетизма состоит в том, что флуктуирующий магнетизм вырабатывается только постоянно меняющимся электрическим током. Поэтому вам нужно использовать чередующийся ток (тот, который постоянно меняет направление), чтобы создать флуктуирующий магнитный поле, которое косвенно будет производить тепло.И это все, что делает индукционная плита: она создает постоянно меняющееся магнитное поле. Он не выделяет тепло напрямую. Вы можете положить свой положите на него руку, и вы ничего не почувствуете. (Предупреждение: никогда положите руку на варочную панель, которая недавно использовалась для приготовления пищи потому что она могла стать опасно горячей из кастрюли вот и стоял на нем.)
Если поставить подходящую сковороду на индукционную варочную панель, вверх, магнитное поле, создаваемое варочной панелью, проникает в металл. кастрюли.Итак, у нас есть колеблющееся магнитное поле, движущееся вокруг внутри куска металла (дно и стенки кастрюли) — и это заставляет электрический ток течь через сковороду (это все, что означает индукция). Теперь это не совсем то же самое, что и электрический ток, протекающий по проводу, несущий электрическую энергию в прямая линия от (скажем) батарейки до лампочки фонарика. Это вид кружащегося, кружащегося электрического тока с большим количеством энергии, но некуда идти; мы называем это вихревым током. Как он кружится внутри кристаллической структуры металла он рассеивает свою энергию. Так что металлическая сковорода нагревается и нагревает все, что в ней находится, сначала теплопроводность (передает свою тепловую энергию непосредственно пище), но также конвекция (жидкая пища поднимается и опускается в кастрюле, перенося тепло с Это). Подробнее о теплопередаче читайте в нашей основной статье о тепловой энергии.
Как работает индукционная готовка
Давайте резюмируем все это быстро и просто:
- Индукционная плита выглядит так же, как и любая другая керамическая плита, обычно с отдельными зонами, где вы можете разместить свои кастрюли и сковороды.Варочная поверхность обычно изготавливается из прочной термостойкой стеклокерамики, такой как Schott CERAN®.
- Внутри каждой варочной зоны есть туго намотанная катушка из металла. Когда вы включаете питание, через катушку протекает переменный ток, который создает невидимое высокочастотное переменное магнитное поле вокруг нее. Если на конфорке нет сковороды, нагрев не производится: конфорка остается холодной. Вам может быть интересно, зачем нам высокая частота. Хотя домашний источник питания меняет частоту 50–60 Гц (50–60 раз в секунду), индукционная варочная панель увеличивает ее примерно в 500–1000 раз (обычно до 20–40 кГц).Поскольку это намного превышает диапазон, который большинство из нас может слышать, он останавливает любое раздражающее слышимое жужжание. Что не менее важно, он предотвращает смещение посуды на варочной панели под действием магнитных сил.
- Поставьте кастрюлю на конфорку, и магнитное поле, создаваемое катушкой (показано синими линиями), проникает внутрь утюга.
- Магнитное поле индуцирует вихревые электрические (вихревые) токи внутри посуды, которые превращаются в обогреватель (показан здесь оранжевым).
- Тепло от кастрюли течет непосредственно в пищу или воду внутри нее (за счет теплопроводности).
Преимущества индукционных варочных панелей
Фото: Газовыми горелками легко управлять, но они тратят энергию, нагревая окружающий воздух и варочную панель, а также продукты на сковороде. Поскольку они представляют собой открытый огонь, они с большей вероятностью могут вызвать пожар, чем любой электрический метод приготовления пищи.
Если вы легко можете готовить на электрической плите или газовой плите, зачем использовать индукционная варочная панель вообще? Есть несколько веских причин.
КПД и скорость
Традиционная плита генерирует тепловую энергию на некотором расстоянии от кастрюли или сковороды. и пытается передать как можно больше этой энергии в еду — с разная степень успеха.Если вы когда-нибудь готовили еду на костре, вы узнаете, что это очень весело, но длится вечность. Основная причина в том, что огромное количество энергии, производимой вами на открытом огне, излучается в атмосфера; отлично подходит для создания атмосферы, но очень медленный и неэффективный. Даже приготовление пищи дома может быть неэффективным: вы тратите энергию нагрев варочной панели и (в случае плиты с ревущим газом пламя) воздух вокруг ваших кастрюль и сковородок. При индукционной варке тепло производится сковородой, а не варочной панелью, и многое другое энергия уходит в пищу.Вот почему индукционная готовка — это больше энергоэффективность по сравнению с большинством других методов (около 84% по сравнению с до 71 процента для традиционной варочной панели). Индукционная готовка также энергии, потому что сковороды, которые нагреваются быстрее, готовятся быстрее. Обычно это примерно на 25–50 процентов быстрее, чем другие методы, что может быть большим плюсом для ресторанов, если помогает достать блюда к столу быстрее.
Удобство, управление и безопасность
Индукционные плиты обычно встраиваются в керамические или стеклянные варочные панели (похожие на галогенные), которые их очень легко содержать в чистоте, просто быстро протерев.Создаваемые ими магнитные поля вызывают почти мгновенное появление тепла в сковороде — и они могут заставить его исчезнуть. тоже мгновенно. Это сильно отличается от кастрюль с традиционным подогревом, которым нужно время, чтобы нагреться, поэтому существует больший риск ожога еда, если не обращать внимания!
Вы можете увеличивать или уменьшать нагрев с максимальной скоростью и управление как газовая плита (в отличие от традиционной электрической варочной панели, который требует времени, чтобы нагреть или остыть). Тем не менее, это разные формы приготовления пищи, и к ней нужно привыкнуть: вы должны узнать, какое числовое значение на циферблате соответствует количество тепла, которое вам нужно, и это требует практики (честно говоря, это относится к любой новой форме кулинарии, которую вы можете попробовать).С другой стороны, индукционные варочные панели легко включать и выключать автоматически. поэтому некоторые из них имеют встроенные таймеры, встроенные датчики температуры и даже удаленное управление из простых приложений для смартфона.
На индукционной варочной панели нет открытого огня и (пока на самом деле не будет сковороды). присутствует) нет тепла, чтобы сжечь вас. Тепло появляется только тогда, когда сковорода стоит на месте, а сама варочная панель никогда не может быть горячее, чем стоящая на ней сковорода. Варочные панели с электронным управлением могут определять, стоят ли на них сковороды и сколько тепла они выделяют, и большинство из них автоматически отключают питание, если их оставляют включенными. ошибка или если сковорода начинает высыхать.Индукционные плиты, встроенные в керамические варочные панели имеют толщину всего пару дюймов, поэтому их можно установлен на любой высоте (подходит для людей с ограниченными возможностями в инвалидных колясках, которые может понадобиться кухня низкого уровня).
Фото: Керамические варочные панели прочные, долговечные, их легко протирать за секунды. (пригоревшие продукты можно аккуратно удалить неглубоким лезвием). Эта сделана из стеклокерамики Schott CERAN®, которая широко используется в варочных панелях с момента ее появления в 1971 году.Он термостойкий (как минимум до 700 ° C или 1300 ° F), способен выдерживать резкие перепады температуры и очень энергоэффективен (переносит более 80 процентов тепла от индукционной катушки под ней на сковороду выше).
Меньше загрязнения
Приготовление пищи на сжигании (пламя природного газа или даже, в развивающихся странах, открытый огонь) приводит к значительным загрязнение воздуха в помещениях. Газовые плиты, например, генерируют удивительное количество оксидов азота, газов, чаще связанных с дизельными двигателями и наружным смогом.Хотя электрическая кулинария может по-прежнему выделять «твердые частицы» (нездоровые мелкие частицы) загрязнения воздуха, особенно если вы делаете такие вещи, как жарка, как правило, чище и лучше для вашего здоровья.
Недостатки индукционных варочных панелей
До недавнего времени самым большим недостатком была стоимость: типичная индукционная варочная панель могла быть в два или три раза больше. дороже обычной электрической или газовой варочной панели и даже хотя вы бы экономили энергию, экономия энергии обычно не была достаточно значительный, чтобы окупить разницу.Цена на индукционные варочные панели увеличилась. значительно упали, и разница в стоимости намного меньше по сравнению с обычными керамическими варочными панелями. Тем не менее, не покупайте индукционную плиту в надежде, что ваши счета за электроэнергию упадут: приготовление пищи представляет собой лишь небольшую часть общей энергии люди используют дома, и любые сбережения, которые вы зарабатываете (хотя добро пожаловать и важна для окружающей среды) будет скромной.
Еще одним недостатком является то, что индукционное приготовление пищи правильно работает только с посудой. содержащий железо — единственный металл, который эффективно производит электрические (вихревые) токи и тепло от магнитных полей.Медь и алюминиевые сковороды и стеклянная посуда не Работа. Кастрюли и сковороды на железной основе, совместимые с индукционными варочными панелями, широко доступны, поэтому проблема с посудой действительно возникает только в том случае, если у вас есть большая коллекция неподходящей посуды, которую вы не готов к замене. Более того, некоторые люди даже видят в этом возможность обновиться. Если вы собираетесь заменить свою кухонную посуду, вы можете исследовать кастрюли и сковороды «холодного прикосновения», сделанные специально для индукции. Некоторые из них имеют изолированные внешние корпуса (изготовленные из керамики или жаропрочного пластика), которые остаются относительно прохладными прикосновение, с вкрапленными в них кусками нержавеющей стали или железа чтобы снять магнитное поле с варочной панели и превратить его в тепло. Некоторые из них имеют встроенные датчики температуры, которые помогают варочной панели регулировать мощность, которую он должен подавать, что также позволяет автоматическое дистанционное управление из приложений для смартфонов.
Изображение: В некоторых индукционных плитах используются умные сковороды со встроенными датчиками. Вот пример того, как это работает. 1) Катушка в варочной панели создает магнитное поле. 2) кусок железо или сталь, встроенные в кастрюлю, улавливают поле и превращают его в тепло. 3) А Термопара (электрический датчик температуры), расположенная непосредственно под ней, постоянно отслеживает, насколько нагревается сковорода.4) Отдельная индукционная катушка внутри сковороды забирает энергию от варочной панели и преобразует ее в достаточное количество электроэнергии. управлять небольшим радиопередатчиком. 5) Передатчик отправляет информацию от датчика температуры обратно на варочную панель (6). Варочная панель принимает радиосигнал (7) и при необходимости увеличивает или уменьшает его мощность.
Следует отметить еще две незначительные проблемы: индукционные варочные панели могут количество шума (от встроенных охлаждающих вентиляторов) и радиочастоты помехи, которые могут представлять очень небольшой риск для людей, носящих кардиостимуляторы (не выше риска, связанного с другими повседневными электрическое оборудование).
Стоит ли покупать индукционную варочную панель?
Если вам нравится скорость и контроль газа, но вы предпочитаете удобство протирания и очистки керамическая плита, и относительно высокая первоначальная стоимость покупки не Возможно, стоит подумать о приготовлении на индукционной плите. Не покупай на сэкономить за счет энергоэффективности; вы, вероятно, не будете. Проверять имеющаяся посуда перед покупкой; если вам нужно купить целый новый набор качественных кастрюль и сковородок, который может значительно добавить к затратам на переход на индукционное приготовление.
Рекламные ссылкиУзнать больше
На этом сайте
Статьи об индукционной варке
- Если индукционные варочные панели настолько хороши, почему их почти никто не использует ?: The New York Times (Wirecutter), 25 июня 2019 г. Интересный взгляд на то, почему индукционные варочные панели еще не прижились.
- Hestan Cue: воплощение интеллектуальной посуды в жизнь: Wired, апрель 2017 г. Может ли индукционная варочная панель, которой вы управляете с помощью приложения, облегчить прием пищи для широких масс? Обзор
- : Breville PolyScience Control Freak от Джо Рэя.Wired, 1 апреля 2016 г. Как индукция может повысить точность приготовления пищи на плите.
- Варочная панель Freedom от Чарли Сорреля. Wired, 9 января 2012 г. Краткий обзор одной из последних индукционных варочных панелей.
- «Индукционное соблазнение» Мэтью Форта. The Guardian, 13 сентября 2010 г. Автор кулинарных изысков в восторге от своей новой индукционной плиты.
- Готова ли индукционная готовка к массовому использованию? пользователя Kim Severson. Нью-Йорк Таймс. 6 апреля 2010 г. Исследует плюсы и минусы индукционных варочных панелей и спрашивает, повлечет ли их внедрение профессиональными поварами более широкое распространение.
- Индукционные варочные панели: Горячие новые плиты холодные на ощупь от Эвана Пауэлла. Popular Science, февраль 1981 года. Как PopSci открыла миру первые индукционные варочные панели более 30 лет назад!
- Индукционные варочные панели: Здоровье и безопасность: Федеральное управление здравоохранения Швейцарии, 8 ноября 2011 г. Безопасны ли индукционные варочные панели? Этот авторитетный обзор должен обнадежить, хотя и указывает на то, что есть потенциальные проблемы, если у вас есть кардиостимулятор или имплантированный дефибриллятор. [Архивная страница обслуживается через Wayback Machine.]
Видео
Патенты
Чтобы получить более глубокие технические подробности, всегда стоит изучать патенты. Вот несколько ранних дизайнов и одна очень современная варочная панель от Bose:
- Патент США 3710062: Устройство индукционного нагрева посуды на металлической основе с улучшенным источником питания и схемой управления стробированием с использованием инфракрасного датчика температуры и улучшенной компоновкой катушки индукционного нагрева от Филипа Петерса, Environment / One Corporation, 9 января 1973 года. и Патент США 3740513: Улучшенная ориентированная на потребителя комбинированная стойка и кухонная плита с использованием индукционного нагрева, автор Джон Матрон и Филип Петерс, Environment / One Corporation, 19 июня 1973 г. Эти ранние патенты показывают, что индукционные варочные панели всегда считались более безопасными, чистыми и многим другим. удобные альтернативы традиционным печам.
- Патент США: 3742173: Метод и оборудование для электронного приготовления пищи с указанием настройки мощности Уильямом Корнрумпфом и Джоном Харденом, General Electric, 26 июня 1973 г., и Патент США: 3742179: Индукционная варочная панель, включая беспроводную передачу данных о температуре от Джона Харндена, General Electric. Электрический, 26 июня 1973 года.Это два оригинальных патента, касающихся современной индукционной варки .
- Патент США: 9,006622: Индукция. приготовление пищи Дэвидом Беверли и другими, корпорация Bose, 14 апреля 2015 г. Более современная варочная панель со встроенными датчиками температуры.
Другие книги по электромагнетизму
Для читателей постарше
Для младших читателей
- Электричество Криса Вудфорда. Розен. 2013 г. (ранее выпускался Blackbirch, 2004 г.). Одна из моих собственных книг, этот том объясняет, как ученые разгадывали загадки электричества и магнетизма с древних времен до наших дней.Возраст 9–12 лет.
Пожалуйста, НЕ копируйте наши статьи в блоги и другие сайты
статей с этого сайта зарегистрированы в Бюро регистрации авторских прав США. Копирование или иное использование зарегистрированных работ без разрешения, удаление этого или других уведомлений об авторских правах и / или нарушение смежных прав может привести к серьезным гражданским или уголовным санкциям.
Авторские права на текст © Крис Вудфорд 2011, 2021. Все права защищены. Полное уведомление об авторских правах и условиях использования.
«CERAN» — зарегистрированная торговая марка Scott Glaswerke, корпорации Федеративной Республики Германии.
Следуйте за нами
Сохранить или поделиться этой страницей
Нажмите CTRL + D, чтобы добавить эту страницу в закладки на будущее, или расскажите об этом своим друзьям с помощью:
Цитировать эту страницу
Вудфорд, Крис. (2011/2021) Индукционные варочные панели. Получено с https://www.explainthatstuff.com/induction-cooktops.html. [Доступ (укажите дату здесь)]
Больше на нашем сайте …
Как работает индукционная плита? »Наука ABC
Когда доисторические люди впервые обнаружили огонь, их жизнь была катапультирована на совершенно новый уровень изощренности. Из многочисленных применений огня, которые удалось обнаружить людям, наиболее заметной революцией в их существовании стало приготовление пищи, то есть использование огня для нагрева, жарки, кипячения и запекания пищи, которую они раньше ели в сыром виде.С тех пор появилось много других изобретений, которые еще больше улучшили практику приготовления пищи.
Фото: Вы можете больше / Shutterstock
В прошлом веке, однако, два инструмента для приготовления пищи приобрели большую популярность и фанфары — микроволновые печи и индукционные варочные панели. Раньше мы обсуждали принцип работы микроволновых печей, но теперь пора обратить внимание на индукционные варочные панели.
Однако, прежде чем понять, как они работают на самом деле, необходимо понять, что же такое индукция на самом деле.
Что такое индукция?
Электромагнитная индукция, которую часто называют просто индукцией, означает образование электрического тока в электрическом проводнике, вызванное изменяющимся магнитным полем. Видите ли, электричество и магнетизм — это не две несовместимые вещи; это две сущности, происходящие из одного и того же основного явления — электромагнетизма.
Из-за этого изменение магнитного поля приводит к возникновению электрического тока; аналогично изменение электрического поля в проводнике создает магнитное поле. Последний принцип работы индукционных варочных панелей — это почти все, что вам нужно знать, чтобы понять принцип работы индукционных варочных панелей.
Индукционные варочные панели
Вид индукционной плиты изнутри: вы можете увидеть большую медную катушку, которая отвечает за создание магнитного поля, охлаждающий вентилятор и источник питания. Прямо в центре змеевика вы видите датчик температуры, покрытый белой термопастой. различных размеров.Он состоит из прочной термостойкой стеклокерамической пластины, на которую пользователь ставит кастрюли и сковороды, которые необходимо нагреть. Непосредственно под пластиной находится электромагнитная катушка из металла с электронным управлением. Это основной компонент, отвечающий за нагрев посуды, находящейся над варочной панелью.
Когда вы включаете питание варочной панели, через катушку проходит электрический ток. Электрический ток, проходящий через катушку, создает магнитное поле во всех направлениях вокруг катушки, в том числе непосредственно над ней (где размещаются кастрюли и сковороды). Обратите внимание, что до этого момента тепло не выделяется, поскольку создаваемое магнитное поле не выделяет тепла, если в смесь не помещается третий объект — сковорода.
Когда на варочную панель ставится сковорода (сделанная из подходящего материала), магнитное поле, создаваемое катушкой, проникает и в металл сковороды. Это флуктуирующее магнитное поле теперь заставляет электрический ток течь и через материал сковороды. Ток, «индуцированный» таким образом на поверхности сковороды, называется вихревым током, который отличается от электрического тока, протекающего по проводам.Вихревые токи (также известные как токи Фуко) на самом деле представляют собой петли электрического тока, которые индуцируются в металлическом поле из-за изменяющегося магнитного поля поблизости.
Этот индуцированный ток проходит по металлической конструкции сковороды, рассеивая часть своей энергии в виде тепла. Это тепло, которое повышает температуру сковороды, установленной на варочную панель, и готовит пищу внутри сковороды за счет теплопередачи за счет теплопроводности и конвекции.
Фотография предоставлена: Flickr
Обратите внимание на одну интересную вещь: если вы включите индукционную варочную панель и положите на нее руку, вы не почувствуете тепла! Он будет такой же температуры, как и любой другой предмет на кухне.Это связано с тем, что для производства тепла требуется подходящая посуда, через которую изменяющееся магнитное поле может индуцировать ток, который затем может рассеивать энергию для производства тепла.
Прежде чем проводить этот небольшой эксперимент, обратите особое внимание на это важное предложение.
Это ОЧЕНЬ важно, поскольку варочная панель может быть горячей из-за тепла сковороды, которая была помещена на нее несколько минут назад.
Преимущества и недостатки индукционных варочных панелей
Индукционные варочные панели очень энергоэффективны, так как они передают большую часть энергии сковороде с минимальными потерями энергии, что является отличным качеством для любого электрического прибора. Кроме того, индукционные варочные панели нагревают продукты очень быстро, в отличие от обычных плит, которые теряют много энергии для окружающей среды. Их также довольно легко чистить, эксплуатировать и безопасно использовать благодаря отсутствию открытого огня, в отличие от обычных печей.
Потери энергии в индукционных варочных панелях минимальны (Изображение предоставлено Pixabay)
Главный недостаток индукционных варочных панелей заключается в том, что они работают только с «совместимыми» с ними сковородами и кастрюлями. Емкости и емкости, размещенные на варочной панели, должны содержать железо в той или иной форме (например,g., нержавеющая сталь), так как это единственный металл, который эффективно производит вихревые токи и выделяет тепло за счет магнитных полей. (Источник). Поэтому стеклянную, алюминиевую и медную посуду нельзя использовать на индукционных плитах.
Короче говоря, использование индукционной варочной панели — это разумный шаг, если вы заботитесь об электрическом КПД, быстром нагреве, лучшем контроле приготовления пищи и более высоком уровне безопасности. Что касается пригодности вашей посуды для индукционных варочных панелей, просто попробуйте прикрепить к ней магнит.Если он прилипнет, значит кастрюля / кастрюля пригодна для использования! Приятного аппетита!
Понимание принципов работы современной индукционной плиты
Повальное увлечение индукционным приготовлением пищи вызывает много шума, несмотря на то, что технология существует уже около века. Индукционная варочная панель пользуется большой популярностью как в быту, так и в коммерческих целях. Они считаются одними из передовых технологических инноваций в области кулинарии. Индукционные варочные панели — относительно новое явление для многих регионов Азиатско-Тихоокеанского региона с формирующейся рыночной экономикой.Ожидается, что рынок индукционных варочных панелей будет расти быстрыми темпами. Это связано с ростом осведомленности и быстрой урбанизацией в регионах Азиатско-Тихоокеанского региона и Восточной Европы.
Индукционная готовка — это электрическая варка, в которой для нагрева посуды используются магнитные катушки. Прелесть индукционного приготовления в том, что сама варочная поверхность остается холодной, в то время как внутри посуды выделяется тепло. Приготовление с помощью индукционной варочной панели происходит быстро и с высокой энергоэффективностью по сравнению с другими традиционными методами; Кроме того, отсутствие открытого огня делает их более безопасными.
Как они работают?Индукционная готовка — это процесс генерирования тепла непосредственно в ферромагнитной посуде / кастрюле / кухонной посуде посредством электромагнитной индукции и последующего образования вихревых токов. Принцип электромагнитной индукции был открыт еще в 1831 году Майклом Фарадеем. Электромагнитная индукция относится к явлению, при котором электрический ток генерируется в замкнутой цепи из-за колебаний тока в другой цепи, расположенной рядом с ней.
Ферромагнитная посуда должна быть размещена на индукционной плите. Под керамической или стеклянной поверхностью находится резонансная катушка, как показано на рисунке 1. Индукционную варочную панель и посуду можно рассматривать как трансформатор, в котором посуда действует как закороченная вторичная обмотка (нагрузка). Через резонансную катушку проходит переменный ток, что приводит к генерации колеблющегося магнитного поля. Магнитное поле индуцирует электрические токи внутри посуды.
Индукционная варочная панель работает только с посудой, изготовленной из определенных материалов, обладающих особыми свойствами.Чтобы посуда могла нагреваться магнитным полем, она должна быть изготовлена из ферромагнитного материала, например из нержавеющей стали или железа.
Рисунок 1: Принцип работы индукционной варочной панели — электромагнитная индукция Преимущество индукционной варки:«Нет посуды, нет потерь энергии» — Индукционная варочная панель потребляет электроэнергию, пока посуда находится на ней. В отличие от газовой или электрической плиты, индукционная варочная панель не способна производить тепло самостоятельно. В случае, если индукционная плита работает, когда на ней нет посуды или посуда снята во время работы индукционной плиты, резонансная катушка видит, что нет нагрузки (разомкнутая цепь) и не будет энергии. перечислить. В случае отсутствия посуды индукционная варочная панель переходит в спящий режим, чтобы иметь минимальное энергопотребление в режиме ожидания, то есть <1 Вт.
Почему и какая топология резонансного преобразования мощности используется для индукционного приготовления пищи?
Обычно полупроводниковые приборы используются в качестве переключающего элемента в различных преобразователях мощности.Биполярный транзистор с изолированным затвором (IGBT) используется в индукционных системах приготовления пищи. Для преобразования мощности методы «мягкого переключения» предпочтительнее «жесткого переключения», чтобы иметь минимальные потери переключения. При мягком переключении напряжение или ток регулируются до нуля на резонансном переключателе в момент переключения. Мягкое переключение можно разделить на два метода: переключение при нулевом напряжении (ZVS) и переключение при нулевом токе (ZCS).
Рисунок 2: Жесткое переключение против мягкого переключения У методов переключения ZVS и ZCS есть свои плюсы и минусы, а также вариант использования зависит от конкретного приложения.Напряжение или ток, подаваемые в схему переключения, можно обнулить с помощью резонанса, создаваемого резонансным контуром L-C. Такой вид преобразователя известен как топология «резонансного преобразователя». В индукционной варочной панели используются две основные топологии резонансного преобразования мощности:
• Квазирезонансный преобразователь.
• Полумостовой резонансный преобразователь.
Индукционная варочная панель работает по принципу LC-резонансного преобразователя.Резонансная частота зависит не только от резонансного контура резервуара, но также от размера и материала посуды / кухонных принадлежностей. Это заставляет систему иметь колеблющуюся резонансную частоту. Чтобы управлять подачей энергии в систему, то есть (передаваемой на посуду / посуду) входное сетевое напряжение и ток через IGBT контролируются микроконтроллером, а частота переключения системы регулируется.
Проектирование индукционной плиты: сначала основы
Автор статьи: Акшат Джайн, Ранаджай МалликИндукционные плиты быстро готовятся, обладают высокой энергоэффективностью и безопаснее из-за отсутствия открытого пламени.Вот как вы его создаете.
Повальное увлечение индукционным приготовлением пищи привлекает много внимания, несмотря на то, что [поддерживающая] технология существует уже около века. Индукционная варочная панель довольно популярна как в домашнем, так и в коммерческом использовании. Тем не менее, индукционные варочные панели являются относительно новым явлением для многих регионов Азиатско-Тихоокеанского региона с формирующейся рыночной экономикой, и ожидается, что их рынок будет быстро расти. Это связано с ростом осведомленности и быстрой урбанизацией в регионах Азиатско-Тихоокеанского региона и Восточной Европы.
При приготовлении пищи на индукционной плите для нагрева посуды используются магнитные катушки. Варочная поверхность остается прохладной, а внутри посуды выделяется тепло. Приготовление с помощью индукционной варочной панели происходит быстро и с высокой энергоэффективностью по сравнению с другими традиционными методами; Кроме того, отсутствие открытого огня делает их более безопасными.
Как они работают?
Индукционная готовка — это процесс генерирования тепла непосредственно в ферромагнитной посуде / кастрюле / посуде с помощью электромагнитной индукции и последующего образования вихревых токов.Принцип электромагнитной индукции был открыт еще в 1831 году Майклом Фарадеем. Электромагнитная индукция относится к явлению, при котором электрический ток генерируется в замкнутой цепи из-за колебаний тока в другой цепи, расположенной рядом с ней.
Анализ протокола XGIG ™ для CXL
Ферромагнитную посуду следует ставить на индукционную плиту. Под керамической или стеклянной поверхностью находится резонансная катушка, как показано на рисунке 1 ниже. Индукционную плиту и посуду можно рассматривать как трансформатор, в котором посуда действует как закороченная вторичная обмотка (нагрузка).Через резонансную катушку проходит переменный ток, что приводит к генерации колеблющегося магнитного поля. Магнитное поле индуцирует электрический ток внутри посуды.
Индукционная варочная панель работает только с посудой, изготовленной из определенных материалов, обладающих особыми свойствами. Чтобы посуда нагревалась магнитным полем, она должна быть изготовлена из ферромагнитного материала, например из нержавеющей стали или железа.
Рисунок 1: Принцип работы индукционной варочной панели: Изменяющееся магнитное поле взаимодействует с ферромагнитной посудой и индуцирует в ней вихревой ток, который, в свою очередь, выделяет тепло для приготовления пищи.
Преимущества индукционной варки
Индукционная варочная панель потребляет электроэнергию, пока посуда стоит на ней. В отличие от газовой горелки или электрической плиты индукционная варочная панель не способна вырабатывать тепло самостоятельно. В случае, если индукционная плита работает, когда на ней нет посуды или посуда снята во время работы индукционной плиты, резонансная катушка видит это так, как будто нет нагрузки (разомкнутая цепь) и нет передача энергии.В случае отсутствия посуды индукционная варочная панель переходит в спящий режим, потребляя минимальную (дежурную) мощность, т.е. <1 Вт.
Выбор топологии резонансного преобразования мощности
Обычно полупроводниковые приборы используются в качестве переключающего элемента в различных преобразователях мощности. Биполярный транзистор с изолированным затвором (IGBT) используется в индукционных системах приготовления пищи. Для преобразования мощности методы «мягкого переключения» предпочтительнее «жесткого переключения», чтобы иметь минимальные потери переключения.
При мягком переключении напряжение или ток регулируются так, чтобы стать нулевым на резонансном переключателе в момент переключения.Мягкое переключение можно разделить на два метода: переключение при нулевом напряжении (ZVS) и переключение при нулевом токе (ZCS).
У технологии переключенияZVS и ZCS есть свои плюсы и минусы, и их сценарий использования зависит от конкретного приложения. Напряжение или ток, подаваемые в схему переключения, можно обнулить с помощью резонанса, создаваемого резонансным контуром L-C. Этот тип преобразователя имеет топологию «резонансного преобразователя». В индукционной варочной панели используются две основные топологии резонансного преобразования мощности:
- Квазирезонансный
- Полумост резонансный
Таблица 1: Сравнение квазирезонансного и полумостового резонансного преобразователя.
Алгоритмы управления
Индукционная варочная панель работает по принципу LC-резонансного преобразователя. Резонансная частота зависит не только от резонансного контура бака, но также от размера и материала посуды / кухонных принадлежностей. Это заставляет систему иметь колеблющуюся резонансную частоту. Для управления подачей питания системы, которая, в свою очередь, передается на кухонную посуду, входное напряжение сети и ток через IGBT контролируются микроконтроллером, а частота переключения системы соответствующим образом регулируется.
Далее: Топологии питания для индукционных плит »
Индукционная варочная панель Излучение ЭДС — что вы должны знать
* Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.Индукционные варочные панели — очень популярное дополнение во многих современных домах. Для многих людей они делают приготовление пищи еще более приятным, поскольку позволяют быстрее готовить и упрощают уборку.
Тем не менее, большинство людей совершенно не подозревают, что их индукционные варочные панели действительно производят высокие уровни электромагнитного излучения при использовании. Давайте рассмотрим некоторые плюсы и минусы индукционной варочной панели и обсудим, безопасны ли они.
Но сначала давайте ответим на основной вопрос.
Излучают ли индукционные варочные панели излучение? Да, индукционные варочные панели при использовании излучают электромагнитное излучение, и воздействие этого излучения может быть опасным при неправильном управлении.Индукционные варочные панели излучают довольно большое количество электромагнитного излучения, и вы подвергаетесь наибольшему риску, когда находитесь рядом с варочной панелью, однако расстояние и надлежащее оборудование могут значительно снизить ваш риск.
В этой статье мы обсудим, что такое индукционные варочные панели, но, что более важно, мы рассмотрим, как и почему они испускают неионизирующее электромагнитное излучение, и что вы можете сделать, чтобы защитить себя от этого.
Что такое индукционная плита?Индукционная варочная панель — это плита, которая позволяет готовить пищу, используя электромагнитную энергию; тот же тип энергии, что и микроволновые печи для разогрева пищи. Этот тип энергии работает, нагревая пищу изнутри.
Изначально индукционные плиты использовались в основном на профессиональных кухнях и ресторанах . Многие повара любят использовать индукционные плиты для приготовления своих лучших блюд.
Это связано с тем, что индукционное приготовление позволяет очень быстро нагревать пищу, обеспечивая при этом точный контроль нагрева. Многие варочные панели сделаны из высококачественного стекла.
Индукционная технология позволяет нагревать сковороду, не нагревая при этом область вокруг нее, что также делает ее более энергоэффективной, поскольку в комнату уходит мало тепла или нет.
Это большой плюс для профессиональных поваров, ведь очень важно поддерживать прохладную температуру в ресторане. Многие из этих причин способствовали тому, что индукционные варочные панели стали популярными в современном доме.
Как работает индукционная плита?Итак, чтобы понять, как работает индукционная варочная панель, вам нужно сначала понять, что такое индукция. Индукция — это сокращенный вариант слова «электромагнитная индукция».
Индукция означает производство электричества посредством магнетизма. Электричество и магнетизм идут рука об руку и на самом деле не разделены. Это два разных аспекта одного и того же явления, которым является электромагнетизм.
Еще в начале 1800-х датский физик по имени Ганс Кристиан Эрстед обнаружил, что когда электрический ток течет по проводу, он создает вокруг него узор невидимого магнетизма. Это также можно назвать магнитным полем.
В следующем году французский физик Андре-Мари Ампер провел тот же эксперимент, но решил пойти дальше.
Он обнаружил, что если положить рядом друг с другом два провода, по которым проходит электрический ток, они либо притягивают, либо отталкивают друг друга, как магниты.
Это происходит из-за того, что каждая проволока создает собственное магнитное поле, которое создает магнитную силу между ними.
В то время эти открытия были очень интересными, но не имели практического применения. Лишь в 1821 году эта технология была впервые использована на практике с изобретением очень ранней формы электродвигателя.
Намного позже, в 1970 году, в Америке была изготовлена первая индукционная плита, которую разработала Westinghouse Electric Corporation. Впервые он был выставлен на всеобщее обозрение в Техасе.
Под варочной поверхностью индукционной варочной панели находится катушка, вырабатывающая переменный ток в диапазоне от 20 до 100 кГц.Эти потоки создают магнитное поле с круговым током, известным как индукция.
Генерируемое магнитное поле представляет собой тип электромагнитного излучения, также известного как ЭДС. Следовательно, индукционные варочные панели считаются электромагнитами, которые производят очень высокий уровень индукционного излучения ЭМП.
Итак, когда вы кладете кастрюлю на кольцо индукционной варочной панели, она становится частью электромагнитной цепи. По этой же причине, когда у вас индукционная плита, вы должны использовать определенный тип посуды.
Тип посуды, которая будет работать с индукционной варочной панелью, включает чугун, нержавеющую сталь и многослойную нержавеющую сталь. Каждый из этих металлов может передавать ток и работать с индукционной варочной панелью для нагрева пищи.
Если у вас есть медная, алюминиевая или стеклянная посуда, она не будет работать с индукционной варочной панелью.
Для работы сковороды и посуда для индукционных варочных панелей должны содержать железо. Железо — единственный металл, который может эффективно производить электрические токи, а также тепло от магнитных полей.
Насколько безопасны индукционные варочные панели?Проще говоря, наличие индукционной варочной панели увеличивает воздействие высоких уровней ЭМП-излучения, тогда как если бы у вас был обычный газовый или электрический диапазон для приготовления пищи, вы бы не подвергались почти такому воздействию.
Чем больше вы подвергаетесь электромагнитному излучению, тем выше риск развития серьезных проблем со здоровьем. Настоятельно рекомендуется, чтобы человек ограничил свое воздействие высоких уровней электромагнитного излучения, чтобы поддерживать оптимальное состояние здоровья.
Если вы плохо знакомы с концепцией воздействия ЭМП, опасного для человеческого тела, я бы посоветовал вам ознакомиться с некоторыми статьями в моем разделе Знаний, где я подробно освещаю эту тему, а также перехожу к конкретным ЭМП Стратегии радиационной защиты.
Когда используется индукционная варочная панель, она излучает на вашу кухню электромагнитное излучение высокого уровня. Так обстоит дело с любым электронагревателем.
Исследования показали, что большинство современных индукционных варочных панелей испускают уровни электромагнитного излучения, которые превышают максимальные пределы воздействия, установленные ICNIRP (Международная комиссия по защите от неионизирующего излучения) еще в 1998 году.
Помимо того факта, что индукционная плита будет излучать эти опасные уровни излучения на вашу кухню, вам также необходимо знать, насколько близко вы находитесь в непосредственной близости от самой варочной панели.
Чем ближе вы стоите к варочной панели, которая должна быть довольно близко, если вы готовите еду, тем большему воздействию электромагнитного излучения вы подвергаетесь.
ЭДС Излучение имеет тенденцию спадать довольно быстро (и экспоненциально) с увеличением расстояния.
Когда вы касаетесь сковороды, вы, по сути, становитесь частью потока энергии, который уже протекает через сковороду, чтобы нагреть и приготовить пищу.
Это плохо, потому что вы принимаете любое электромагнитное излучение, которое циркулирует через поддон прямо в ваше тело. Сковорода является проводником электромагнитного излучения, как и ваше тело.
Как вы могли догадаться, это делает практически невозможным избежать контакта с электромагнитным излучением, если вы планируете установить индукционную варочную панель в своем доме.
Лучшее, что вы можете сделать для обеспечения своей безопасности, — это вообще не иметь такого. Это может означать выбор дома, в котором нет предустановленной плиты, или, если она у вас уже есть, замена ее более безопасной альтернативой, такой как природный газ или обычная электрическая плита.
Эти варианты могут быть не такими энергоэффективными, как индукционная плита, но в долгосрочной перспективе они будут намного лучше для вашего общего здоровья и безопасности.
Если вы хотите узнать, сколько электромагнитного излучения излучает индукционная варочная панель во время ее использования, вам может пригодиться это видео:
Неблагоприятное воздействие на здоровье ЭМП излучения
ЭМП-излучение может вызывать широкий спектр симптомов и отрицательно сказываться на здоровье.Одна из основных вещей, которую вы можете заметить при использовании индукционной варочной панели, — это симптомы дискомфорта в руках (чтобы узнать больше о том, почему; прочитайте мою статью о боли в руке от излучения мобильного телефона).
Вы можете держаться за ручку сковороды, когда готовите на индукционной плите. Таким образом, вы подключаетесь к цепи электромагнитной энергии, которая течет от варочной панели через сковороду.
Поскольку вы поглощаете эту энергию через руку, вы можете начать замечать боль или покалывание, особенно у тех, кто более чувствителен к электромагнитному излучению.
Симптомы, которые люди испытывают при воздействии электромагнитного излучения, очень реальны и могут ощущаться кем угодно, но особенно теми, кто более чувствителен к частотам.
Излучение ЭМП может вызвать повреждение нервов и тканей рук при длительном воздействии. Это также может вызвать повреждение других важных систем в организме на высоких уровнях.
Боль и покалывание, которые вы испытываете в руке, могут перерасти в дальнейшие повреждения, если не решить проблему и не принять защитные меры.
Воздействие электромагнитного излучения на нервную систему изучается с 1950-х годов. Было обнаружено, что электромагнитное излучение оказывает влияние на центральную нервную систему, химию мозга, нервы и многое другое.
Некоторые научные исследования показывают, что воздействие электромагнитных полей может вызвать повреждение нервной ткани, а в некоторых случаях повреждение может быть необратимым.
Было ли повреждение острым или хроническим, зависело от ряда факторов, включая продолжительность воздействия электромагнитного излучения, а также его интенсивность.
ЭМП-излучение также может иметь большое влияние на многие другие системы организма, включая зрение, иммунную систему, репродуктивную систему и сердечно-сосудистую систему.
Как многие из нас знают, ослабленная иммунная система может способствовать развитию множества различных проблем со здоровьем.
Это может привести к более частым простудным заболеваниям или даже повысить вероятность развития аутоиммунного заболевания.
Со временем, если вы продолжите подвергаться воздействию высоких уровней электромагнитного излучения электрических полей, у вас может возникнуть хроническое воспаление внутри тела.
Это может вызвать необратимые повреждения и вызвать воспалительные заболевания, такие как артрит, болезнь Крона и различные заболевания щитовидной железы.
Лучший способ ограничить ваши шансы на развитие этих пагубных заболеваний — уменьшить ваше воздействие ЭМП-излучения.
Вот почему так важно понимать, как работают индукционные варочные панели и почему они могут представлять серьезную опасность для вашего здоровья.
Принятие мер по снижению воздействия электромагнитного излучения, излучаемого индукционными варочными панелями, позволит вам лучше контролировать свое здоровье и защитить себя и свою семью от негативного воздействия на здоровье, которое оно может создать.
Как защитить себя при использовании индукционной плитыИтак, теперь вам может быть интересно, что делать, если у вас уже есть индукционная варочная панель. Может быть, в вашем доме он уже был установлен, или он был установлен у вас до того, как вы узнали о потенциальных рисках для здоровья.
Не волнуйся, я тебя поймала!
Во-первых, я просто хочу сказать , что, хотя индукционные варочные панели действительно излучают ЭМП, они определенно не должны вызывать у вас наибольшую озабоченность.
Если вас беспокоит электромагнитное излучение , как я думаю, вам и следовало бы быть, я бы сначала нашел способы уменьшить ваше воздействие на такие вещи, как Wi-Fi, мобильные телефоны, 5G и многое другое. Вы можете заглянуть в мой раздел «Знания» или воспользоваться функцией поиска, чтобы узнать больше об этих вещах.
Не всегда возможно удалить или заменить индукционную варочную панель, финансово или иным образом. К счастью, есть способы снизить риск заражения при их использовании.
Первое, что вы можете сделать, — это готовить на сковороде или кастрюле, размер которой превышает размер конфорки. Это поможет снизить вероятность появления электромагнитных полей, исходящих от плиты вокруг сковороды.
Когда это происходит, электромагнитные поля могут выходить на кухню и потенциально поглощаться телом.
Если вы используете кастрюлю достаточно большого размера, поля ЭДС не должны выходить из зоны готовки, так как будет покрыта большая часть поверхности.
Вы также должны убедиться, что кастрюля или сковорода, которые вы используете, не повреждены и не деформированы, так как это также позволит электромагнитным полям выйти из зоны приготовления пищи.
Безопаснее всего использовать посуду, специально предназначенную для индукционного приготовления и маркированную производителем как таковую.
Эти сковороды сконструированы таким образом, чтобы поглощать электромагнитные поля надлежащим образом, что позволяет нагревать пищу, не допуская выхода полей.(При условии, что сковорода достаточно велика, чтобы покрыть поверхность для приготовления, как указано.)
Чтобы уменьшить количество ЭМП-излучения, которое поглощает ваше тело, обязательно используйте задние поверхности для приготовления пищи, а не передние, чтобы вы оставляли как можно больше места между телом и зоной для приготовления пищи.
Чем дальше вы находитесь от варочной поверхности, тем меньше ЭМП будет подвержено ваше тело.
Наконец, старайтесь не пользоваться металлической посудой.Металлы обладают проводимостью и могут переносить ток электромагнитного поля прямо в вашу руку, пока вы готовите.
Если вы заметили, что у сковороды, которую вы используете, есть металлическая ручка, попробуйте накрыть ее силиконовой крышкой для ручки или даже использовать силиконовую прихватку, пока готовите. Также полезно держать ручку традиционным кухонным полотенцем.
Однако важно отметить, что беременным женщинам и детям или лицам, использующим кардиостимуляторы, следует полностью избегать приготовления пищи с использованием индукционной варочной панели. ЭМП-излучение может быть потенциально вредным для этих чувствительных или уязвимых групп.
Принятие любых из этих мер предосторожности может помочь ограничить общее воздействие ЭМП-излучения, испускаемого индукционными варочными панелями. Лучше всего не переезжать в место, где он уже есть, или не устанавливать его, если это вообще возможно.
Лучшая индукционная варочная панель с низким ЭДС
Хотя в этой статье мы довольно много говорили об уровнях воздействия и опасностях индукции по сравнению с такими вещами, как электрические или газовые плиты, они, безусловно, имеют свои преимущества.
Если вы готовы как следует снизить воздействие электромагнитного излучения от других источников, то индукционная варочная панель может быть вам полезна.
Итак, я провел небольшое исследование и тестирование и нашел то, что я считаю лучшим вариантом для индукционной варочной панели, если электромагнитное излучение вызывает беспокойство.
Индукционная варочная панель Duxtop
Уточняйте текущую цену на Amazon.
Я думаю, что если вы просто хотите иметь возможность индукции на кухне, то эта индукционная горелка со стеклянной столешницей от Duxtop — ваш лучший вариант.
Прежде всего, эта индукционная горелка, как и все другие, по-прежнему будет испускать некоторое ЭМП-излучение, особенно низкочастотное излучение электрического и магнитного поля.
Тем не менее, я перечислю несколько причин, по которым я считаю, что это лучший вариант для индукционной варочной панели с низким ЭДС.
Во-первых, по сравнению с полным индукционным диапазоном, эта отдельная варочная панель довольно мала и ее легко перемещать, что позволяет вам отойти от нее на значительное расстояние во время ее использования, и вы можете полностью отключить ее, когда вы не используете Это.
Кроме того, он имеет автоматическое обнаружение панорамирования, что означает, что он автоматически отключается, если он не нагревает посуду активно, уменьшая общий электросмог, выпускаемый в ваш дом.
Вдобавок ко всему, это еще и фантастическая индукционная плита и продукт.
Как работают индукционные варочные панели | Kitchen Magazine
Узнайте, как на самом деле работает индукционное приготовление пищи
Кулинария — одна из старейших «технологий» в мире. И очевидно, почему: люди на протяжении всей истории не могли выжить и процветать без совершенствования искусства превращения сырых продуктов в съедобную пищу.С момента зарождения человечества мало что изменилось. Нет большой разницы между приготовлением охотничьего животного на открытом огне, как сотни лет назад, или приготовлением его на плите или в духовке, как мы делаем сегодня.
Конечно, хотя основной принцип приготовления пищи остался прежним, методы приготовления пищи в 21 веке значительно улучшились. Пионеры технологии приготовления пищи представили новые удивительные способы превращения сырых продуктов в блюда, пригодные для употребления в пищу человеком. Микроволновая печь была одной из этих революционно новых форм приготовления пищи.Это было (и остается) намного быстрее и эффективнее, чем обычное приготовление пищи на плите. Еще одна более современная форма приготовления пищи — это использование индукционной технологии. И хотя микроволны уже широко используются в большинстве домов, индукционное приготовление пищи все еще является относительно новой и малоизвестной технологией. Итак, чтобы пролить свет на эту тему, мы подробно рассмотрим, что такое индукция и как работают индукционные варочные панели, используя для демонстрации специальную плиту Grundig. Будущее за индукционной техникой или это просто дань моде? Давайте изучим.
© Grundig
Что такое индукция?
Прежде чем мы сможем исследовать чудеса индукционного приготовления, сначала нам нужно узнать, что на самом деле означает слово «индукция». Вот краткая версия: индукция — это еще один способ сказать «электромагнитная индукция», что означает «генерировать электричество с помощью магнетизма». Итак, когда дело доходит до индукционного приготовления пищи, это означает, что электрический ток создает магнитное поле, которое нагревает молекулы железа (и, следовательно, вашу пищу), находящиеся в посуде из железа или стали.
Как работает индукционная готовка?
Индукционная горелка, подобная тем, которые вы найдете в ассортименте индукционных плит Grundig, состоит из керамической пластины с электромагнитной катушкой под ней. Когда вы включаете его, через катушку проходит электрический ток, который, в свою очередь, создает магнитное поле. На этом этапе горелка не нагревается. Теперь, когда вы помещаете наверх сковороду или кастрюлю, пригодную для индукционного нагрева, активируется магнитное поле, создавая электрический ток в металле сковороды, заставляя его нагреваться.
Современные индукционные варочные панели Grundig известны тем, что легко интегрируются в любой интерьер. © Grundig
Какие минусы у индукционной варки?
Наиболее очевидная проблема при переходе на индукционную технологию приготовления пищи — это необходимость иметь совместимые кастрюли и сковороды. Медь и алюминий слишком хорошо проводят электричество, поэтому не могут вырабатывать достаточно тепла. Поэтому, если у вас есть набор этих материалов для приготовления пищи, вам нужно будет приобрести кастрюли и сковороды из чугуна или нержавеющей стали.Самый простой способ узнать, подходит ли ваша посуда, — это посмотреть, не прилипает ли к ней магнит. Если нет, то вам не повезло.
Почему индукционная техника лучше?
Преимущество технологии индукционного приготовления заключается в точных настройках, которые вы можете выполнять в процессе приготовления. Индукционные варочные панели, такие как FlexiCook + GIEI 946990 N, значительно облегчают жизнь там, где требуется быстрый и точный нагрев. Например, кипячение воды или нагревание сковороды занимает меньше времени, чем требуется для обычной плиты.Когда вы готовите не на полном огне (например, на медленном огне), FlexiCook + предлагает 18 уровней приготовления, которые позволяют точно и почти мгновенно регулировать нагрев с помощью цифрового дисплея и поворотных сенсорных клавиш.
Рамки
Индукционные варочные панели обычно доступны в 3 различных вариантах рам. Выбор подходящей рамы будет зависеть от того, как вы используете варочную панель, а также от ваших дизайнерских предпочтений. Вот ваши варианты:
- Керамическое стекло с рамой из нержавеющей стали — керамическое стекло варочной панели защищено со всех сторон рамой из высококачественной нержавеющей стали.
- Стеклянная керамика заподлицо — эти варочные панели легко интегрируются в столешницу. Так что никаких острых краев.
- Стеклянные кромки со скошенной кромкой — некоторые варочные панели имеют стеклянную поверхность со скошенными кромками, соединенную со столешницей.
Безопасность
Индукционные плиты считаются намного более безопасными, чем обычные плиты. Ассортимент индукционных плит Grundig оснащен множеством функций, которые делают приготовление пищи более безопасным, чем когда-либо прежде. Некоторые функции включают блокировку от детей, блокировку клавиш для очистки, защиту от перелива, автоматическое отключение, защиту от перегрева, индикаторы остаточного тепла
© Grundig
Приготовление сложных блюд на нескольких курсах также может быть очень напряженным, а недостаток места для посуды — самый простой путь к кулинарным бедствиям.Тем не менее, более крупные индукционные плиты, такие как FlexiCook +, имеют 11 индукционных конфорок, что обеспечивает максимальную гибкость для удовлетворения любых требований к приготовлению пищи.
Какое будущее у индукционного приготовления пищи?
Индукционная техника постоянно развивается. Системы нагнетания воздуха последнего поколения расположены не над варочной панелью, а рядом с ней. Такие технологии, как система впуска воздуха Grundig, являются не только эстетическим дополнением, но и эффективным средством предотвращения запаха. Система всасывания воздуха просто отсасывает неприятные запахи до того, как они распространятся.С помощью 9-ступенчатого сенсорного управления вы можете управлять как системой всасывания воздуха, так и варочной панелью. Очистка системы впускного воздуха (класс энергоэффективности A +) чрезвычайно эффективна благодаря керамическим фильтрам, двухлетний срок службы которых делает их значительно более долговечными, чем стандартные угольные фильтры.
© Grundig
За индукционными варочными панелями, несомненно, будущее. Скорость, температурный отклик, безопасность и эффективность очистки превосходит любой другой метод приготовления. С индукционным нагревом вы можете рассчитывать на равномерно нагретую пищу и более прохладную и безопасную рабочую поверхность, не говоря уже о более легких счетах за электроэнергию в конце месяца.Добро пожаловать в будущее.
По какому принципу работает индукционная плита или отопление?
Индукционные варочные панели нагревают пищу более равномерно, превращая посуду в источник тепла. Они также отличаются жестким и точным контролем температуры и способностью выдерживать очень низкие температуры. Хотя нельзя точно сказать, что вы сможете выбросить свою пароварку или термостат.Индукционная варочная панель может делать все это благодаря электричеству и магнетизму.
Изменяющееся магнитное поле, связанное с переменным током, индуцирует ток во втором проводнике, помещенном в это поле.Индукционные варочные панели работают по тому же принципу: катушки, расположенные непосредственно под элементами варочной панели, проводят переменный ток, создавая изменяющееся магнитное поле. Когда богатая железом магнитная посуда или ферромагнитная посуда помещается в это поле, оно действует как второй проводник, и в нем индуцируется ток. Этот ток внутри посуды преобразуется в тепло, которое используется для приготовления пищи.
Когда ферромагнитная кастрюля или сковорода помещается на варочный элемент индукционной варочной панели, на ее нижней поверхности наводится небольшой ток силой около одного вольт.С током связано магнитное поле, которое индуцирует внутри посуды меньшие электрические токи, называемые вихревыми токами. Эти токи обладают собственными магнитными полями. В результате молекулы в материале посуды часто завихряются, взбалтываются, толкаются и вытягиваются.
Высокая скорость вибрации, необходимая для выработки полезного тепла в посуде, требует очень высокой скорости изменения магнитного поля и, следовательно, высокой частоты переменного тока, протекающего через индукционную катушку.Индукционные варочные панели достигают этого с помощью ряда электронных устройств, которые увеличивают ток и частоту, а также защищают бытовую и бытовую электропроводку, включая трансформатор, выпрямитель и инвертор.
Добавить комментарий