Written by alexxlab on 04.03.2020

Индукционные плиты и электрические плиты: Какие варочные панели лучше электрические или индукционные

Разное

Отличия индукционных плит от электрических

Современные рестораторы и владельцы заведений общественного питания всерьез озадачены решением проблемы энерго и трудозатрат в работе предприятия. Именно поэтому они стараются найти наиболее подходящее оборудование для своего бизнеса.

В данной статье расскажем чем отличаются индукционные плиты от электрических и почему они выгоднее для владельцев бизнеса.

Немного теории и определений.

Электроплиты – универсальное оборудование без которого не обходится ни одно заведение общественного питаняи. Электроплиты работают от сети с напряжением 220/380 В, предназначены для варки, тушения, поджаривания продуктов, доведения до готовности десертов и других блюд, как правило, имеют от одной до восьми горелок, различаются габаритами и комплектацией.

Индукционные плиты – это инновационное оборудование для термической обработки продуктов, появившееся относительно недавно. Принцип работы индукционной плиты заключается в том, что выработка тепла для готовки продукта происходит за счет действия электромагнитного поля. Магнитные волны разогревают дно и стенки посуды, от которых непосредственно и нагревается продукт, при этом сама конфорка по краям остается холодной.

А это значительно отличается от привычных всем нам газовых и электрических плит.  Давайте рассмотрим подробнее плюсы и минусы каждого вида плит по отдельности.

Особенности индукционных плит

Основной особенностью индукционных плит можно выделить то, что они экономят электроэнергию. Эти плиты не требуют времени для разогрева конфорок, а также имеют автомотическое отключение конфорок при отсутствии контакта с посудой.Оснащены широким диапазоном режимов, что позволяет задавать температуру и время с точностью до градуса и секунды. Они просты в обращении и удобны в уходе — благодаря тому, что рабочая поверхность оборудования гладкая, загрязнения на ней практически не остаются. Уже через 5-6 минут после выключения конфорку можно просто протереть влажной салфеткой.

Основным минусом (а может и не минусом вовсе) является то, что они требуют специальной посуды – индукционные кастрюли и сковороды с магнитным дном. Обычный кухонный инвентарь использовать нельзя.

Выделяется специальный подвид индукционных плит для ВОК. Они имеют  сферическую форму конфорок и специальную сковороду к ней с выгнутым дном. Данные особенности позволяют создать эффект готовки на открытом огне и подходит для жарки с минимальным количеством масла.

Но есть одно важное требование безопасности: при контакте с индукционной плитой снимите часы, кольца и браслеты, т.к. есть вероятность, что эти предметы нагреются и обожгут вашу руку.

        

Особенности электрических плит

Напольные и многоконфорочные плиты стоят дешевле. Работают бесшумно и вы можете использовать посуду из любого материала, включая медь, алюминий и стекло. Однако горелки электроплиты нагреваются не так быстро, зато и остывают дольше. Это свойство ценят опытные повара, которые оставляют блюда «доходить» на отключенной плите.

Одно «но» — по сравнению с индукционными аналогами пожароопасность и травмоопасность данного вида оборудования значительно выше. 

Индукционные плиты естественно дороже, но в нашем интернет-магазине «Атланта-Сервис» можно купить недорогие индукционные плиты, например, настольные однокомфорочные, для действующих ресторанов с унаверсальными электрическими плитами, желающих начать экономить на электричестве.

Индукционные и электрические плиты можно разделить по следующим признакам:

• По типу установки — напольные и настольные;
• По количеству конфорок — 1, 2, 4, 6;
• По наличию жарочного или нейтрального шкафа или без шкафа.

В нашем интернет-магазине представлены как недорогие варианты настольных плит производства китайских брендов (Hurakan, Airhot, Starfood), так и более дорогие модели российских ( Abat, KOBOR, Итерма, ЦМИ), итальянских (Apach, Electrolux, Tecnoinox), немецких (Bartshcer), словенских (Kovinastroj (Kogast)) производителей.

Подобрать наиболее подходящие для Вашего бизнеса плиты и другое оборудование Вам помогут наши менеджеры. Звоните по телефонам 8-800-700-54-08 (бесплатно по РФ), (383) 312-23-08 и по электронной почте [email protected].

сколько потребляет электроэнергии варочная панель

Электрические варочные плиты индукционного действия сегодня очень популярны. Все говорят об их экономичном потреблении электрического тока, поэтому нельзя было обойти стороной вопрос, связанный с таким понятием, как мощность индукционной плиты. Обыватели считают, что если прибор экономичный, значит, у него меньшая мощность. В принципе, так оно и должно быть, но это не касается варочных поверхностей, потому что без определенной мощности нагреть металлическую посуду с жидкостью невозможно. То есть, возможно, но это будет долго.

Принцип работы индукционных плит основан на образовании магнитного поля, под действием которого образуются индукционные токи. Поэтому в самой плите не используются обычные нагревательные элементы типа ТЭНы. В них установлены индукционные катушки с медным проводником. Именно они и образуют магнитное поле, когда по ним движется электрический ток.

Индукционные токи не воздействуют на панель, они напрямую действуют на посуду. Правда, для этого необходимо особая посуда, у нее на дне устанавливается элемент, изготовленный из магнитного сплава. И это один из минусов варочной плиты данного типа, потому что такая посуда стоит дороже обычной.

Но зато у индуктивных плит высокий коэффициент полезного действия. Он равен 80%. Все дело в том, что индуктивные токи не нагревают саму панель, хотя она сама от посуды может нагреваться до +60С. То есть, воздействие магнитного поля происходит напрямую на посуду, отсюда и высокий КПД, которые не растрачивается на промежуточные элементы в виде металлических элементов, под которыми устанавливаются ТЭНы.

Мощность плиты

Итак, переходим к вопросу, сколько потребляет киловатт индукционная варочная поверхность? Начнем с того, что производители сегодня предлагают разные модели с разными мощностными характеристиками.

Есть модели маломощные – до 3,5 кВт, есть достаточно мощные – до 7,0 кВт. Давайте для наглядности рассмотрим второй вариант.

У такой индукционной варочной панели четыре конфорки:

• Две конфорки маленькие с диаметром обогрева 160 мм. Мощность каждой по 1,5 кВт.
• Средняя конфорка имеет диаметр 180 мм. Ее мощность – 2,0 кВт.
• И большая диаметром 210 мм тоже обладает мощностью 2,0 кВт.

Если сравнивать обычные электрические варочные панели с этой индукционной, то по мощностным характеристикам они будут одинаковыми. То есть, говорить, что индукционные модели экономичнее обычных электрических вроде бы нельзя. Но экономия присутствует, не зря же производители об это все время говорят. Где же она?

Возвращаемся к индукционным токам, которые напрямую воздействуют на посуду. Именно высокий КПД прибора, именно магнитное поле и индукционные токи создают условия, при которых в посуде вода закипает в два-три раза быстрее. Это же самое касается и нагрева пищи.

То есть, приготовление блюд на индукционных панелях происходит быстрее, а значит, и затрачивается на них меньше электричества. Был произведен опыт, в котором на двух разных плитах устанавливался чайник с 1,5 литрами воды. Так вот на электрической панели, где установлены ТЭНы, чайник закипел через 14 минут. На индукционный это произошло через 5,5 минут. Вот вам и вся экономия.

Индукционные плиты — экономия электричества

То есть, расход электроэнергии в данном случае не зависит от мощности конфорок, он напрямую зависит от времени нагрева посуды. К тому же хотелось бы добавить, что в варочных панелях экономить можно и по-другому. И многие хозяйки об этом не знают или не догадываются. А ведь именно некоторые поварские хитрости дают возможность сэкономить немало денежных средств. К примеру, после закипания воды можно уменьшить интенсивность нагрева. В варочных панелях это сделать очень просто. Ничего крутить не надо, все делается нажатием пальца.

• Максимальный нагрев производится на позиции «9». Но им пользуются редко.
• Чаще используют интенсивность на позициях 6-8.
• Подогревают же пищу на 3-4.

То есть, нагрев посуду с водой до кипения, можно накрыть ту же кастрюлю крышкой и убавить подачу электроэнергии до позиции «3». Тот же суп при такой интенсивности работы плиты будет вариться столько же, как и при максимальном нагреве без крышки.

И еще один момент, который касается очень удобной опции индукционной варочной панели. Если снять с конфорки посуду, то подача электроэнергии тут же отключается. То есть, нет необходимости вручную отключать прибор, за вас это сделает автоматика. А где же экономия? Она состоит в том, что многие хозяйки сначала отодвигают посуду, а затем только отключают плиту. Привычка не самая хорошая, но ею болеют многие женщины (склад ума такой).

Поэтому производители и позаботились об автоматическом отключении. Казалось бы, какие-то там секунды. Но если сложить это все за месяц, то набегает приличная сумма. Ведь инженеры, которые работают на заводах изготовителях, стараются снизить потребление энергоносителей до минимума, исходя из возможностей современной техники. Потому что именно этот показатель для многих потребителей является самым главным. Ведь переплачивать никому не хочется.

Заключение по теме

Что можно сказать в заключении. Индукционные плиты появились на рынке не так давно, но свою нишу они уже заняли. Да, они дороже, что становится причиной снижения процента продаж. Но популярность их растет, и в этом, конечно, виновата реклама, которая постоянно капает на мозги, что данный вид плит экономичнее.

Это так и есть на самом деле. Но не стоит уверять всех, что экономия эта состоит в том, что мощность конфорок индукционных плит меньше, чем у моделей электрического типа. Как вы поняли из статьи, это не правда. Дело все не в киловаттах, а в киловатт-часах, то есть, за какое время можно использовать определенное количество электрической энергии. И чем меньше этого время, тем меньше энергии будет затрачено. В этом и состоит вся фишка индукционных плит. Поэтому еще раз – энергия экономиться не за счет уменьшения мощности прибора, а за счет уменьшения времени его эксплуатации.

Электрические и индукционные плиты

 По использованию в производственном процессе различают:
 — плиты с использованием наплитной посуды,
 — плиты для приготовления непосредственно на жарочной поверхности,
 — плиты для комбинированного использования (специальные покрытия).
По конструктивному решению плиты кухонные могут быть:
— секционные и несекционные,
— с круглыми и прямоугольными конфорками,
— с чугунными или стеклокерамическими конфорками,
— настольные или напольные (на открытом стенде или на шкафу),
— с жарочным шкафом с конвекцией (с пароувлажнением или без) или без конвекции.
По типу нагревательных элементов:
— с закрытым нагревательным элементом (спиралью) внутри разборной чугунной конфорки,
— с ТЭНом с нижней стороны чугунной конфорки,
— с ТЭНом внутри неразборной чугунной конфорки,
— с открытым нагревательным элементом (спиралью) с нижней стороны стеклокерамической конфорки,
— с ИК-генераторами (галогеновые нагреватели) с нижней стороны стеклокерамической конфорки,
— с индукторами с нижней стороны стеклокерамической конфорки (индукционные плиты).
  Электрические плиты могут выполняться в  настольном и напольном вариантах как для работы с наплитной посудой, так и для комбинированного применения, когда на жарочной поверхности можно  готовить штучные кулинарные изделия. Эти же плиты можно использовать и для наплитной посуды, для этого жарочные поверхности, как правило, оснащаются съемными бортиками.
Наибольшим спросом пользуются электрические плиты с чугунными конфорками, имеющими плоскую поверхность, которая обеспечивает равномерный и быстрый нагрев и устойчивы к перепадам температур.  Они как правило имеют две, четыре или шесть конфорок (в зависимости от серии), комплектуются жарочным или тепловым шкафом или  шкафом-подставкой.
Прямоугольные конфорки предназначены для работы с гастроемкостями и соответствуют их формату. Круглые более эффективны при работе с наплитной посудой с круглым дном
Электрические плиты старших серий снабжены в основном квадратными конфорками, раздельными или со сплошной нагревательной поверхностью. Сплошная конфорка может  иметь  автономно управляемые зоны нагрева. Подобная конструкция позволяет использовать остаточное тепло и легко перемещать посуду в процессе работы.
Использование стеклокерамики позволяет уменьшить общую потребляемую мощность плиты, сокращает временя разогрева рабочих зон и  уменьшает теплопотери. Стеклокерамические плиты обладают  малой инерционностью: до их появления только на газовом оборудовании можно было резко снизить температуру обрабатываемого продукта. Стеклокерамика упрощает санитарную обработку плит и чистку рабочих поверхностей.
Эксплуатация плиты со стеклокерамикой имеет особую специфику. Необходимо использовать только высококачественные сковороды и кастрюли из нержавеющей стали с утяжеленным и несколько вогнутым дном. Стеклокерамика имеет высокое механическое сопротивление, однако следует соблюдать особую осторожность, используя посуду с острыми кромками и углами чтобы не поцарапать рабочую поверхность плиты.
Компактные электроплиты представляют собой настольные модели с круглыми конфорками (от двух и до четырех). Для каждой из конфорок предусмотрен отдельный регулятор мощности, причем плита работает от обычной розетки с напряжением 220 В. Такие модели широко используются  на предприятиях быстрого питания, а также в офисных кухнях.
В индукционных плитах источником нагрева служит переменное электромагнитное поле, возбуждаемое индуктором и воздействующее узконаправленно только на дно специальной ферромагнитной посуды.
Для использования на индукционной плите годится  только та посуда, дно которой обладает ферромагнитными свойствами, например:
— посуда из нержавеющей стали с ферромагнитным дном,
— алюминиевая посуда с ферромагнитным дном,
— чугунная посуда.
А вот посуда из меди, алюминия, жаростойкого стекла и прочих немагнитных материалов для такой плиты бесполезна.
Стеклокерамика  является электрически- и магнитонейтральным материалом. В отличие от электрических плит, где нагрев продукта происходит поэтапно (ТЭНы — поверхность конфорки — дно посуды — продукт), в индукционных плитах этап передачи тепла от конфорки ко дну посуды — пропущен: благодаря высокочастотному электрическому току, тепло возникает непосредственно в диске дна посуды и со дна нагревает пищу.
По форме рабочей поверхности выделяют следующие виды индукционных настольных плит:
 — с плоской поверхностью для посуды с плоским дном,
 — с вогнутой поверхностью для посуды с выпуклым сферическим дном,
 — врезная, встраиваемая в рабочий стол (плоская или вогнутая),
 — с  комбинированной поверхностью для различной по форме посуды.
Обеспечивая традиционное качество блюд, индукционная конфорка имеет высокую скорость приготовления пищи, например, 1,5 л воды можно вскипятить за 3,2 минуты, тогда как на стандартной электрической конфорке только за 14 минут.
Остывает рабочая поверхность индукционной плиты, при нагреве 600С, за  6 минут — за счет того, что нагрев варочной поверхности происходит только от горячей посуды. Газовая плита, при этой же температуре, остывает за 24 минуты, а электрическая почти за 50 минут.
Индукционные плиты экономят не только время, но и электроэнергию — за счет того, что нагрев по конфигурации кастрюли позволяет подобрать оптимальный режим, обеспечивающий минимальное потребление электроэнергии. То есть плита автоматически подстраивается под диаметр дна кастрюли и нагревает только необходимую площадь покрытия. Плита не будет работать без посуды на ней. Причем, если кастрюля или сковородка будет пустой, плита тоже не включится. К тому же индукционная плита реагирует на определенный размер — не менее 70 % (12 см в диаметре) от общей площади конфорки. Поэтому если на конфорку положить, например ложку, то конфорка работать не будет.

Плюсы и минусы индукционных плит, особенности конструкции

Популярность индукционных плит постоянно растет. Все больше домохозяек и поваров оценивает их удобство, привлекательный вид и безопасность. Производители постоянно совершенствуют продукцию и снижают ее стоимость. Устройства, ранее относившиеся к категории изделий для узкой категории пользователей, стали массовым продуктом. Вопрос об основных преимуществах и недостатках индукционных плит волнует все больше людей.

Особенности конструкции индукционных плит

Чтобы узнать основные преимущества индукционной варочной панели, нужно выяснить отличия этих устройств от обычных электроплит. При внешнем сходстве обоих типов, они существенны. Плита действует по принципу преобразования электрической энергии в тепловую. Проходя сквозь ТЭН (металлический или керамический), ток совершает работу и выделяет большое количество тепла. Именно оно служит для нагрева кухонной утвари.

Индукционная варочная панель – принципиально иное устройство. В нем ток проходит не через ТЭН, а специальные электромагнитные излучатели. При попадании в поле металлических предметов происходит нагрев этих изделий, вызванный поглощением ЭМИ.

Схема устройства индукционной плиты

Когда в поле действия магнитов нет предметов из совместимого материала, нагрев не происходит, ток свободно проходит через катушки, затрачивая минимум энергии. Плюсы и минусы индукционных плит определяет принцип их работы. Производитель, мощность и цена устройства не оказывают существенного влияния на его преимущества и недостатки.

Индукционная плита: плюсы и минусы

Преимущества индукционной плиты

• Безопасность. Рабочая поверхность индукционной плиты не нагревается напрямую. Если при снятой кастрюле включенная варочная панель с ТЭН начинает раскаляться еще больше, индукционная плита остается холодной. Случайно коснувшись панели, риск получить ожог сводится к нулю.
• Экономичность. ТЭН электроплиты греет все вокруг: сам диск, корпус прибора и окружающий воздух становятся горячими, если включить устройство надолго. Направленные излучатели индукционной варочной панели воздействуют только на кастрюлю, а ЭМИ, рассеянное в окружающем пространстве, не приводит к энергозатратам.  Теоретические показатели КПД обоих типов электрических плит «на бумаге» близки: 70-95 %. Но учитывая, что большое количество тепла от ТЭНа уходит в воздух и на обогрев самой плиты, индукционная панель может в реальности оказаться до 50 % экономичнее.
• Быстродействие. При установке кастрюли или сковородки на панель энергия расходуется непосредственно на нагрев металла. Как следствие, посуда разогревается быстрее, на приготовление пищи уходит меньше времени.

• Простота ухода. Чтобы отмыть индукционную плиту от подтеков жидкости, жира, частиц пищи – достаточно протереть ее губкой со специальным чистящим средством. Уход за обычной электроплитой затруднен сложностью форм и наличием рельефных деталей. Металлические элементы уязвимы к коррозии и чувствительны к влажной уборке.

Недостатки индукционных плит

Идеальной техники не существует: как любой бытовой прибор, имеет индукционная плита недостатки. Подвергается «атакам» скептиков сам принцип работы устройства: заявления о вреде электромагнитного излучения достаточно распространены. Но как раз это утверждение – не более, чем миф, не имеющий под собой веских оснований. Магнитное поле варочной панели направлено вверх, в сторону площадки для посуды. В окружающем пространстве рассеивается лишь малая доля ЭМИ.

Замеры показали, что индукция магнитного поля варочной панели составляет 20-50 мкТл (микротесла). Для фена аналогичный показатель достигает 2000 мкТл, что до 100 раз больше. При этом, в отличие от фена, который направляют в сторону головы, близкому контакту с плитой уязвимые части тела не подвергаются.

Тем не менее, недостатки индукционным плитам тоже присущи.

• Ограниченная совместимость с посудой. Для того, чтобы индукционная плита могла нагреть кастрюлю или сковороду, та должна быть изготовлена из ферромагнитного материала. Для проверки, будет ли работать посуда, можно прикоснуться магнитом: если он прилипает, кастрюлю можно ставить на варочную панель. Сталь и чугун подходят для индукционных плит, а вот цветные металлы (медь, алюминий, латунь и бронза) нагреваться не будут. Имеет значение и размер посуды: тара, диаметром до 12-15 см не подходит для использования на такой варочной панели. Это – главный недостаток таких плит, но есть в нем и свои плюсы. Поставленная на панель пластиковая утварь не загорится и не расплавится, а упавшая ложка не станет причиной ожога.

  Этим символом обозначается посуда, совместимая с индукционной плитой

• Стоимость. Индукционная плита стоит дороже традиционных (газовых, электрических) аналогов с такими же возможностями. Экономия на электроэнергии со временем окупит приобретение варочной панели, но начальные затраты могут отличаться до 2-5 раз.
• Хрупкость. Стекло и керамика, из которых изготавливаются варочные поверхности индукционных плит, уязвимы к ударам. Крышка тяжелого чугунного котелка, упав на панель, может расколоть ее.
• Сложность ремонта. Индукционные плиты не столь надежны, как газовые, но долговечнее электрических. Вместе с тем, заменить перегоревший ТЭН в электроплитке проще и дешевле, чем устранять поломки индукционной панели.

  Конструкция индукционной плиты сложнее аналогов

Заключение

Преимущества индукционных плит обусловили рост их популярности на рынке. Эти приборы оказались безопаснее, экономичнее, удобнее и привлекательнее традиционных аналогов. Недостатки индукционных плит, или являются несущественными, или уравновешиваются преимуществами. Высокий уровень ЭМИ оказался не более, чем мифом, несовместимость с отдельными видами посуды можно устранить, используя стальные диски-подкладки под кастрюлю, а ограничения на минимальный диаметр предохраняют от ожога.

Специальный диск-адаптер устраняет несовместимость посуды

Стоимость индукционных варочных панелей постепенно снижается, а разница в цене компенсируется экономией электроэнергии. Разработка новых твердых материалов позволяет повысить устойчивость поверхности плиты к ударам. При соблюдении правил эксплуатации и техники безопасности индукционная плита станет надежным и удобным помощником хозяйки.

Преимущества и недостатки индукционных варочных поверхностей

Новые технологии стремительно входят в наш быт. На рынке появилась современная техника для кухни — индукционные варочные панели для приготовления пищи. Некоторые хозяйки настороженно относятся к новым веяниям, опасаясь вредного влияния электромагнитного излучения. Постараемся развеять сомнения. Для этого подробно рассмотрим плюсы и минусы индукционных плит.

Преимущества индукционных плит

Индукционная варочная панель – это современное кухонное оборудование, которое обладает целым рядом положительных для пользователя моментов. А именно:

1. Экономичность. КПД индукционных плит 90%, а электрических плит не более 70 % — почему так? Все очень просто. КПД возрастает за счет того, что индукционная плита греет металлическую поверхность посуды, причем процесс происходит мгновенно. Тэны же вначале прогревают свой корпус, далее, воздушную прослойку между посудой и нагревателем и затем уже саму емкость приготовления. Все это потери времени, а значит, и электроэнергии. В итоге получается, что мощная индукционная панель на 3,5 кВт нагревает два литра воды до кипения за 6 минут, а такой же по мощности тэн — за 30 минут! Разница внушительная. А теперь посчитайте, где потребление энергии больше, и умножьте это на количество операций приготовления в день. Вот и выходит, что индукционная плита мощность имеет большую, а расход энергии незначительный.
2. Быстрота процесса приготовления. Так как плита очень быстро выполняет нагрев воды, соответственно и процесс готовки становится намного короче.
3. Безопасность. Вероятность того, что человек может обжечься от поверхности индукционной плиты, сведена к минимуму, ведь продуманный механизм отключается при снятии с поверхности посуды автоматически. Клавиша защиты от детей Быстро и просто защищает варочную панель от доступа посторонних. При ее нажатии блокируются все функции панели. При новом нажатии клавиши в течение нескольких секунд блокировка снимается.
4. Удобство в использовании. Ухаживать за такой поверхностью достаточно просто и удобно, ведь она не нагревается. На плите никогда не будет образовываться пригоревших остатков пищи. Если из кастрюли убежало молоко, то ее всегда можно приподнять, и протереть моментально остывшую поверхность.
5. Плита подразумевает несколько режимов готовки. На одной конфорке можно как быстро вскипятить воду, так и медленно тушить овощи. Установить любой температурный режим очень легко и просто. Многие варочные панели такого типа подразумевают не только выбор температуры, но и длительности готовки. А это намного лучше, чем стоять и контролировать время. А функция паузы просто необходима, если нужно срочно прервать процесс готовки. Необходимо лишь нажать кнопку «Stop & Go», и все конфорки переключатся на низкотемпературный режим поддержания тепла. Причем поверхность запомнит ранее установленные Вами температурные режимы, а также все функции таймера. Для того, чтобы продолжить процесс приготовления, необходимо всего лишь снова нажать на кнопку «Stop & Go» — и варочная поверхность возобновит свою работу.
6. Эстетичный внешний вид, ведь никто не поспорит, что индукционная варочная панель выглядит стильно и привлекательно.
7. Очень удобные конфорки, которые имеют гладкую поверхность и не выступают над варочной панелью. Посуду можно двигать, как заблагорассудится.
8. Экологичность. В результате того, что сама плита не нагревается, в помещении не происходит выделения тепла, в кухне не так жарко. И в воздух не поступают вредные вещества, ведь при горении газа наряду с без­вредными для человека углекислым газом и водой в воздух выделяется большое количество токсичных ве­ществ.

Преимущества индукционных варочных панелей существенные, но недостатки следует также рассмотреть, чтобы составить полную картину об этой технике.

Недостатки индукционной варочной поверхности:

1. Работа от электричества. В домах, которые рассчитаны на использование газового оборудования, проводка может быть не настолько мощной, чтобы справиться с регулярной работой индукционной плиты.
2. Существуют некоторые опасения по поводу индукционных варочных панелей, вызывающих помехи в работе кардиостимуляторов. Но последние исследования показывают, что это происходит, если у человека стоит кардиостимулятор, который является однополярным и человек находится очень близко к поверхности варочной панели.
3. Для варочной панели индукционного типа требуется использование специальной посуды, которая выполнена из металла. Немагнитные материалы не будут нагреваться, например, стекло или алюминий, за исключением посуды с металлическим дном. Проверить пригодность посуды достаточно легко с помощью простого магнита. В таких целях можно использовать даже декоративный магнит с холодильника: если он примагнитится ко дну, то кастрюля или сковорода подходит для индукционной плиты. Но это не значит, что потребуется заменять кухонную посуду, проще купить переходник-адаптер, который решит эту проблему.

Проанализировав всю предоставленную информацию, можно сделать следующий вывод: выбирая индукционную варочную панель, плюсы и минусы которой были рассмотрены, каждая хозяйка существенно ускоряет процесс приготовления и облегчает уход за кухонной техникой. Теперь не стоит беспокоиться за чистоту варочной поверхности, убирать пролитые продукты легко и просто: они не пригорают. А указанные недостатки для большинства людей не составляют проблему.

Сравнения отличий между электрической и индукционной плит по внешнему виду

На сегодняшний день производители бытовой техники стараются угодить каждому. Поэтому на торговых площадках можно найти огромное количество различных моделей, удовлетворяющих потребительские желания.

Многие согласятся, что самое трудное при создании современной кухни – поиск и выбор подходящей варочной плиты. Ведь панель должна быть не только прибором для приготовления пищи, но и прекрасным дополнением кухонного интерьера.

Благодаря своей компактности, мощности, а также лаконичному внешнему виду, индукционные плиты привлекают к себе все больше и больше внимания.

Большинство современных домохозяек нашли замену обычной газовой плите. Они отдают предпочтение индукционным или электрическим поверхностям. Для того, чтобы с легкостью подобрать подходящий вариант, следует понимать их различия. Данная статья поможет разобраться, какая плита лучше: индукционная или электрическая.

Принцип работы индукционной плиты

Индукционная плита появилась на рынке бытовой техники недавно. Девайс схож с электрической плитой в том плане, что работоспособность техники зависит от подачи электричества. В остальном – это отдельный вид плиты.

Индукционные плиты – абсолютно самостоятельный вид бытовой техники.

Такая варочная поверхность представляет собой крайне усовершенствованное устройство, имеющее в арсенале множество возможностей для приготовления еды. Принцип работы индукционной панели заключается в специфической технологии нагревания. Тепло исходит не от нагревательного элемента, а от корпуса посуды, который получает индукционный ток от плиты.

В результате поверхность посуды создает электрический контур, который, взаимодействуя с током, нагревает корпус посуды. То есть все тепло сосредотачивается только в посуде.

Во время готовки, все тепло от индукционной плиты сосредотачивается только на посуде.

Более того, ток подается не беспрестанно, как на газовой печке. Во-первых, после повышения конфорки до определенной температуры, она отключается и через несколько секунд снова начинает подачу тока. Во-вторых, электромагнитное поле создается только тогда, когда посуда ставится на конфорку. Без посуды плита работать не будет.

Особенности индукционного нагрева

Главное отличие индукционной плиты от электрической в создании электромагнитного поля для нагрева. Благодаря этому в процессе приготовления пищи поверхность техники не нагревается и печь становится безопасной для человеческой жизни.

В процессе работы индукционной плиты поверхность техники не нагревается.

Для данного девайса нужна соответствующая посуда, которая притягивает к поверхности магнит, то есть металлическая. Потому что она выступает в роли проводника тока. Поэтому посуда, изготовленная из пластмассового или стеклянного материала, не сможет нагреваться на индукционной плите. К тому же, чтобы исключить лишнюю трату электроэнергии и потерю тепла, лучше выбирать посуду под размер конфорок.

Установка индукционной плиты

Чтобы определиться, какую плиту выбрать, индукционную или электрическую, следует ознакомиться с правилами монтажа. Пока что варочные панели индукционные не настолько широко распространенные, как обычные электрические, и крайне трудно найти источник с инструкцией по правильной установке. Поэтому данная статья рассматривает основные правилами.

Установка индукционной плиты должна проводиться по определенным правилам.

Прежде всего кухонный топ должен быть сделан из материала, который устойчив к высоким температурам. Как и любая другая плита, индукционная печь требует вентиляции. Поэтому варочную плиту необходимо устанавливать на минимальном расстоянии от любой поверхности.

Кухонный топ для индукционной плиты должен быть устойчив к высоким температурам.

К немаловажным правилам установки следует отнести крепление на ровной поверхности с герметической вставкой, чтобы в процессе эксплуатации не возникало проблемных ситуаций.

Стоит позаботиться, чтобы индукционная техника не находилась рядом с другой бытовой техникой, такой как холодильник, микроволновая печь. Образованное магнитное поле может негативно повлиять на работоспособности как самой плиты, так и на близ расположенных девайсах.

В непосредственной близости к индукционной плите не должно быть других девайсов.

Принцип работы электрической плиты

Совсем недавно электрические варочные панели использовались как экономный вариант для домика за городом или обходной путь в случае отключения газа. Но теперь на каждой второй кухне можно заметить наличие электроплиты. Чем же отличается электрическая плита от индукционной?

Прежде всего, электрическая поверхность нагревается через резистор, расположенный в конфорке, в результате чего тепло передается к посуде. То есть такая плита не работает по принципу индукции.

Принцип работы электроплиты кардинально отличается от работы индукционной панели.

В процессе приготовления пищи достаточное количество тепла уходит просто в воздух. Из-за этого требуется больше времени, чтобы нагреть посуду, а, следовательно, увеличивается трата времени на процесс готовки. Тем более, для равномерного прогрева дно посуды должно быть идеально плоским и гладким.

Помните про правила безопасности: поскольку плита нагревается, это может послужить причиной возгорания близко лежащих предметов, а также повреждения кожных покровов. Не стоит допускать детей к варочной поверхности.

Независимо от типа плиты, никогда не допускайте детей к варочным поверхностям.

Преимущества и недостатки

Представленные ниже плюсы и минусы помогут вам определиться, что лучше: индукционная плита или электрическая.

Индукционные плиты

Такие плиты имеют больше положительных моментов относительно безопасности. Со стороны противопожарной безопасности варочные панели, как излагалось ранее, не начинают нагрев до той поры, пока на поверхности не окажется посудная емкость с содержимым. Даже если на плите окажется ложка или вилка, подачи тока не произойдет.

Дно емкости должно занимать не меньше, чем 80% места на индукционной конфорке. Это является бесспорным преимуществом, особенно, если в доме находятся дети или животные.

Также одним из плюсов выступает скорость приготовления пищи, поскольку магнитный ток действует напрямую к посуде. И как следствие – экономное потребление электроэнергии.

Данная бытовая техника не позволит пригореть еде и не оставит нагара. Благодаря этому панель не нуждается в профессиональном уходе. Достаточно просто протереть влажной тряпкой поверхность.

Уборка за индукционной плитой не потребует от вас особых усилий. Достаточно протереть поверхность влажной тряпкой.

Что касается минусов, то такие плиты при работе издают небольшой шум. А на некоторых моделях не предусмотрены конфорки маленького диаметра. Вдобавок панель, которая изготовлена из стеклокерамического материала, можно легко повредить.

Некоторым людям не по нраву специфическая установка девайса и высокая цена.

Электрические плиты

Данная техника также является безопасной, поскольку не требует присоединения газопровода. Но в то же время главный минус – сильный нагрев конфорок и долгое остывание.

Одним из главных преимуществ электроплит является отсутствие необходимости присоединения газового провода.

Плита не требует контроля температуры нагревания. Однако, если индукционные конфорки время от времени сами выключаются, то здесь, постоянно нагревающиеся, могут привести к пригоранию пищи.

Потребление электроэнергии идет небольшое, но никто не застрахован от внезапного отключения электричества.

Наравне с преимуществом как быстрое приготовление еды стоит недостаток – использование специальной посуды с толстым и ровным дном.

Любой предмет или техника имеет как положительные стороны, так и отрицательные. Главное – рационально обдумать и понять с какими недостатками будет проще смириться.

Видео: Индукционная плита или электрическая. Какую плиту выбрать

Индукционная варочная панель или электрическая что лучше

Все большую популярность приобретают индукционные плиты, заменяя или работая совместно с электрическими.

Порой, по внешнему виду варочные плиты трудно отличить друг от друга, однако, между ними существует огромная разница.

Чем отличается индукционная плита от электрической? Какая плита лучше – индукционная или электрическая? Эти и другие вопросы будут рассмотрены ниже.

Отличие индукционной варочной панели от электрической

Сравнение можно проводить по разным параметрам, в том числе и стоимости каждого вида. Но для начала, прежде чем рассматривать отличие индукционной плиты от электрической, рассмотрим их принцип действия. Ведь именно в этом кроется их основное различие.

Хотя у них есть и общее – назначение и источник энергии. Оба вида имеют корпус, нагревательный элемент, схему управления, а также способ установки:

1. переносной;
2. встраиваемый.

На этом сходства заканчиваются и начинаются отличия.

В чем заключается принцип действия

В электрических плитах для нагрева используются нагревательные элементы, превращающие электрическую энергию в тепловую. Обычно для этого берется проволока с большим омическим сопротивлением. При прохождении тока через сопротивление вырабатывается тепло. Поскольку сам нагреватель является токопроводящим, его помещают в изоляционный корпус.

Сверху на нагреватель устанавливают варочную плиту, которая получает тепло и затем передает установленной на ней посуде.

Для регулирования мощности используют несколько спиралей, которые подключаются поочередно. Чем больше подключено спиралей, тем большая температура вырабатывается плитой. Для автоматического регулирования температуры применяют биметаллические пластины, которые при достижении определенной температуры отключают конфорку.

Когда температура понижается ниже установленной, пластина срабатывает и вновь подключает конфорку. На современных варочных панелях используется сенсорное управление.

Отличие индукционной варочной панели от электрической заключается в использовании другой энергии. При прохождении электрического тока через проводник вокруг него образуются магнитные волны.

Если ток переменный, то и магнитные волны будут менять направление. Если в переменное магнитное поле поместить материал, обладающий ферромагнитными свойствами, то он будет нагреваться.

Происходит это потому, что магнетики, находящиеся в этом материале, будут менять свое направление под воздействием переменных магнитных волн. Нагрев будет происходить сильнее с повышением частоты электромагнитных волн. Вот почему индукционные плиты работают на частоте несколько десятков кГц.

Для получения такого поля используют плоскую катушку, содержащую несколько витков провода. Называется она индуктором. Индуктор размещается непосредственно под стеклокерамической панелью, что позволяет максимально использовать мощность индуктора.

Когда на панель устанавливают специальную посуду, то магнитные волны, проходя через дно посуды, встречают сильное сопротивление, что заставляет их работать, то есть вырабатывать тепло.

Теперь, когда понятно, чем отличается индукционная плита от электрической, сравним их между собой. Это поможет ответить на вопрос, какую плиту выбрать: индукционную или электрическую.

Скорость нагрева плиты

Рассмотрим, как использование разной энергии влияет на скорость нагрева кухонной посуды. В электрических панелях передача тепла происходит по следующей схеме: спираль – изоляция – плита – посуда.

Промежуточные составляющие между спиралью и посудой замедляют нагрев последней. Даже если поставить спираль в непосредственной близости от панели, панель все равно остается посредником, забирая часть тепла и тем самым, замедляя процесс нагрева.

Посмотрим, чем отличается индукционная плита от электрической? В первых видах нет передачи тепла, в то время как в электрических присутствует. Магнитные волны не несут в себе тепловой энергии, поэтому пронизывая панель, они оказывают влияние только на саму посуду.

Получая требуемую энергию, нагрев посуды начинается сразу, как только включается конфорка. Из этого можно сделать вывод, что нагрев в индукционных плитах происходит гораздо быстрее.

Расход электрической энергии

Отличие индукционной варочной панели от электрической заключается также в расходе электричества. Это связано не только в посредниках передачи тепла, но и в источнике такой энергии.

Индукционные плиты обладают большим КПД, примерно 90%. В электрических аппаратах он колеблется от 60 до 80%. Известно, чем выше КПД, тем более эффективным является устройство. Поэтому первенство по экономии электроэнергии по праву принадлежит индукционным плитам.

Как регулируется мощность каждой плиты

Еще чем отличается индукционная плита от электрической, так это способом регулировки мощности. В электрических плитах регулировка мощности всегда производится отключением и включением нагревательного элемента.

Это приводит к тому, что температура представляет кривую, похожую на синусоиду: сначала нагревается до определенной заданной температуры, а затем плавно остывает.

Индукционные плиты на малой мощности работают тоже с отключением конфорок, но встроенные датчики позволяют выдерживать температуру в более ровной прямой.

На больших мощностях регулировка мощности осуществляется изменением частоты индуктора, чем меньше частота, тем меньше происходит воздействие на дно посуды, и меньше вырабатывается тепло.

Какой должна быть посуда

Если сравнивать требования к посуде, используемой на плитах, то электрические устройства в этом вопросе выигрывают. Для них не имеет значения, из какого материала изготовлена утварь, они способны нагреть любой теплопроводящий материал.

У индукционных все наоборот, именно от качества посуды зависит производительность плиты. Кроме того, некоторые малогабаритные устройства имеют конфорку вогнутого типа, для них посуда с плоским дном совершенно не подходит.

Площадь дна посуды не должна сильно отличаться от площади конфорки. Некоторые модели не включаются, если площадь дна меньше половины площади конфорки. Поэтому нагреть воду в кружке на большой конфорке вряд ли удастся, даже если материал кружки соответствует требованиям.

Для индукционной плиты нужна посуда, у которой хорошо магнитится днище. Для сравнения алюминиевая сковородка не подойдет для использования на такой плите, так как алюминий не магнитится и нагреваться индукционными токами он не будет. Немагнитные металлы плита просто не распознает.

В какой плите выше скорость приготовления блюд и почему

Пища быстрее приготавливается в индукционных плитах. Связано это с быстротой нагрева конфорки и поддержанием постоянной температуры.

Как уже было рассмотрено, электрические плиты не способны удерживать температуру постоянной, так как они имеют инерционность в отношении передачи тепла. У индукционных плит такой зависимости нет, поэтому пища готовится при почти что постоянной температуре.

Как долго остывает каждая плита после отключения питания

Та же самая инерционность не позволяет конфорке на электрической плите быстро остыть, отдавая ненужное тепло окружающему воздуху. Это особенно не нужно в жаркие летние периоды. В индукционных устройствах нагрев панели происходит исключительно от посуды, а поскольку нагрев сравнительно незначительный, тепло быстро растекается по панели.

Шум и звуки при работе

При правильно подобранной посуды сильных шумов в индукционной плите не должно быть слышно. Гудение, которое может быть слышно, чаще всего говорит о невыполнении этого условия.

Щелчки, прослушиваемые на малой мощности, связаны с работой силового реле, коммутирующего индуктор. Эти же щелчки прослушиваются и на электрических плитах во время срабатывания биметаллической пластины. Также в индукционных плитах могут быть установлены некачественные вентиляторы, которые также могут создавать шумы.

Уход и обслуживание

Что касается ухода, то индукционные панели в этом выигрывают. Отсутствие высоких температур на конфорке защищает панель от пригоревшей пищи, чего нельзя сказать про электрические виды. Для обслуживания достаточно пользоваться салфеткой, протирая плиту.

В электрических моделях пригоревшая пища может принести дополнительные расходы на покупку моющих средств.

Плюсы и минусы индукционной плиты перед электрической

Настало время подвести итог для индукционных версий. Очевидные плюсы таких плит:

• быстрый нагрев;
• высокий КПД;
• экономия электроэнергии;
• хорошая автоматика;
• простой уход.

К недостаткам можно отнести:

• стоимость;
• воздействие электромагнитного излучения;
• подбор посуды;
• в некоторых моделях предусмотрено автоматическое отключение через три часа работы.

Чем отличаются электрические виды?

Плюсы и минусы электрической плиты

Если говорить о достоинствах электрических плит, то первое превосходство заключается в использовании любой посуды. Благодаря чему у таких плит не возникает посторонних шумов, которые наблюдаются у индукционных.

Отсутствие электромагнитного поля делает их безопасными для бытовой техники, используемой на кухне. Они дешевле своих оппонентов и не отключаются во время работы.

Однако есть и существенные недостатки. Сбежавшая пища обязательно будет пригорать на конфорке. Их пониженная стоимость быстро сходит на нет из-за повышенного расхода электроэнергии. И связано это не только с пониженным кпд, но и возможным расходом электроэнергии на охлаждение помещения в летнее время из-за дополнительного нагрева от долго остывающих конфорок.

Безопасность эксплуатации

При рассмотрении отличий индукционной плиты от электрической не стоит забывать о безопасности. Это важный фактор, влияющий на жизнь любого человека. Рассмотрим несколько направлений.

Продолжительность охлаждения нагревательного элемента

Из-за инертности конфорка электрической плиты остается какое-то время с повышенной температурой, о которую можно обжечься, если не быть осторожным.

В индукционной плите такой опасности нет, так как нагретая от посуды поверхность быстро остывает, да и температура плиты не так сильно повышается, как у электрической.

Защита от несанкционированного включения

При включении электрической плиты конфорка начинает работать независимо от того, есть на ней посуда или нет. В индукционной плите, даже если плиту случайно включить, она не будет работать до тех пор, пока на нее не поставят подходящую посуду.

Особенности работы автоматики

В индукционных плитах есть замечательная особенность. При достижении температуры дна посуды 250 оС, автоматика отключит конфорку. Это предотвращает от пожара или плавления посуды, если в ней выкипела вся вода. У электрических плит такой функции нет.

Особенности ухода и обслуживания

Все электрические плиты, независимо от способа получения тепла, требуют соблюдения пожарной и электробезопасности. Они обязательно должны быть заземлены или иметь УЗО (устройство защитного отключения) на питающей цепи.

Подключение мощных плит осуществляется через специальные разъемы или напрямую. При этом кабель выпускается из стены для дальнейшего его подключения непосредственно к клеммам плиты. Подводимый кабель также должен соответствовать необходимым требованиям.

Плиты должны эксплуатироваться в помещениях с нормальным содержанием влаги. Содержатся в чистоте. Недопустимо попадание воды внутрь корпуса. Удалять неисправности должны квалифицированные рабочие. Необходимо помнить, что электрический ток, используемый в домах, смертелен для человека.

Магнитное излучение индукционных плит и его вред на организм человека

Небольшая мощность магнитных полей не оказывает на человека существенного действия, не может пагубно сказаться на электронных устройствах.

Поэтому, если у человека имеется наружный или вживлен кардиостимулятор, общение с таким устройством нежелательно, хотя он и имеют свою защиту. Электромагнитные волны быстро рассеиваются и на расстоянии 50 см от источника не представляют никакой угрозы.

Похожие материалы на сайте:

Понравилась статья — поделись с друзьями!

 

Плюсы и минусы индукционных варочных панелей

Вопрос, который я всегда с удовольствием задаю своим клиентам: , какую варочную панель вы бы хотели? Удивительно, как этот простой выбор полностью разделяет людей на две команды: групповое продвижение или введение в команду. Это часто вызывает у меня вопрос, а именно: , каковы плюсы и минусы индукционных варочных панелей?

Большинство клиентов знакомы с газовыми плитами. Газовые плиты существуют уже давно, и их часто выбирает шеф-повар.С индукционными варочными панелями возникает путаница, когда они думают, что они такие же, как керамические.

Керамические варочные панели — это те старые электрические плиты, которые нагреваются и охлаждают бесконечно долго, с большим нагревательным элементом под каждой зоной.

Индукционные варочные панели сильно отличаются от керамических и, на мой взгляд, намного превосходят их. Честно говоря, я не знаю, почему в наши дни кто-то выбрал керамическую плиту.

Что такое индукционная плита?

Индукционная плита — это тип варочной панели (также известной как плита или верхняя плита), в которой для нагрева и приготовления пищи используется электромагнетизм, а не газ или электрический нагревательный элемент.

Индукционные варочные панели бывают гладкими и плоскими и могут бывают разных форм и размеров. Форма, размер и разнообразие приготовления Доступные функции будут зависеть от марки и модели индукционной плиты.

Поверхность варочной панели изготовлена ​​из термостойкого закаленного керамического стекла. Чаще всего это черное стекло, хотя на рынке есть индукционные плиты со стеклом серебристого или белого цвета.

Варочная панель обычно управляется с помощью интерфейса сенсорных кнопок для изменения конфорки и требуемого уровня мощности.Некоторые более продвинутые модели могут иметь сенсорный экран большего размера или использовать поворотные прокладки для управления изменением настроек.

Индукционная плита со стеклянной столешницей серебристого цвета

Как работают индукционные варочные панели?

Индукционные плиты работают с использованием специального смесь колдовства и магии. Не совсем, это электромагнетизм. Хотя это иногда кажется волшебством.

Под каждой зоной индукционной плиты находится плотно намотанная медная катушка. Когда плита включена, через эту катушку будет проходить электричество, создавая переменное магнитное поле высокой частоты.

Это электромагнитное поле создает реакция между индукционной зоной на варочной поверхности и дном посуды.

Когда сковорода ставится на варочную панель, электромагнитное поле проходит через сковороду и генерирует внутри нее ток. Именно этот ток внутри сковороды выделяет тепло. Тепло, выделяемое в сковороде, затем переходит на еду или жидкость, чтобы вы могли приготовить еду.

В зависимости от выбранной мощности, это позволит пропускать больший или меньший ток электричества, который будет контролировать количество тепла, генерируемого внутри сковороды.Этот процесс очень быстрый и очень контролируемый.

Вам также может понравиться:
В чем разница между керамическими и индукционными варочными панелями?

Speed ​​And Control

Индукционные варочные панели нагревают пищу или жидкость, которые вы готовите, намного быстрее, чем газовые или керамические плиты. Это означает, что меньше времени вы проводите за плитой и больше времени за едой.

Некоторые индукционные варочные панели даже имеют функцию форсирования, которая позволяет еще больше ускорить процесс приготовления. Хотя при этом требуется больше электроэнергии, он отлично подходит для более быстрого доведения до кипения. Соедините это с краном с кипящей водой, и вы значительно сократите время приготовления макарон.

Индукционные варочные панели также намного быстрее меняют температуру, чем другие типы варочных панелей, так как у вас есть более точный контроль с помощью электромагнитного поля. Например, керамика может долго остывать. Что касается газа, проблема заключается в отсутствии конкретной температуры или уровня приготовления. Вы действительно наблюдаете за процессом приготовления.

Безопасность

Если на индукционной плите нет посуды или если она не имеет магнитного основания, то создаваемое магнитное поле не сможет передать что-либо и не будет выделять тепло.

Это фантастическая функция безопасности индукционных плит. Если кто-то случайно включит его, ничего не произойдет, если посуда не соприкоснется с включенной зоной.

Большинство индукционных варочных панелей в наши дни также имеют функцию, которая автоматически отключает варочную панель, если через короткий промежуток времени ничего не обнаруживается.

Кроме того, индукционные плиты не нагреваются так, как керамические. Стекло на индукционной плите нагревается только за счет остаточного тепла, исходящего от сковороды, и не нагревается напрямую.

Положите руку на ближайшую плиту, и она не будет горячей. В стакане, где находилась сковорода, останется только остаточное тепло, но он очень быстро остынет.

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как работают индукционные плиты и почему они безопасны. Youtube

Плюсы и минусы индукционных варочных панелей

Преимущества индукционных варочных панелей

• Энергоэффективность
• Легко чистить
• Современный и стильный
• Быстрый нагрев и изменение температуры приготовления
• Функция Boost отлично подходит для кипячения
• Безопасен на ощупь (нагревает только то, что соприкасается со сковородой)
• Множество дополнительных функций, таких как гибкие конфорки, таймеры и блокировка от детей
• Идеально, если в доме нет газовой сети

Недостатки Индукционные варочные панели

• Обычно дороже, чем газовые или керамические
• Нет открытого огня для обугливания
• Возможно, вам придется покупать новые сковороды с магнитным основанием
• Может быть громче, чем другие варочные панели — создает жужжащий шум
• Вон не сможете готовить, если отключится электричество

Вам также может понравиться:
The Best 4 Zone In Варочные панели с воздуховодом

Нужны ли для индукционных варочных панелей специальные кастрюли?

Да, дно посуды должно быть магнитным. Вам необходимо использовать магнитную посуду, чтобы вызвать электромагнитную реакцию, которая приведет к приготовлению пищи. Подойдут сковороды, изготовленные из черных металлов или содержащие элементы из них, например чугун, а также магнитная нержавеющая сталь.

Если у вас есть набор кастрюль и вы не уверены, что они будут работать с индукционной плитой, вы можете проверить это с помощью магнита на холодильник. Магнит прилипает к сковороде? Если так, то сковорода подойдет. Если нет, то, вероятно, не подойдет.

Верхний наконечник: Поскольку индукционные плиты работают через магнитный контакт дна посуды, чем более плоская нижняя поверхность, тем эффективнее будет индукционная технология.

Обратите внимание на сковороды с плоским магнитным дном, так как они будут работать намного лучше, чем сковороды с металлическими полосками или кружками с зазорами на дне.

Последнее обычно встречается, когда производители не хотят создавать новые сковороды, а хотят сделать их дружественными к индукции, поэтому они просто добавляют немного магнитного материала на дно. Эти сковороды подойдут, но не так хорошо.

Тест магнитов на сковороде для индукционной плиты

Нагреваются ли индукционные панели?

Немного — хотя он не будет таким горячим, как керамическая плита, и остынет намного, намного быстрее.

Ан индукционная плита будет горячей из-за остаточного тепла в стекле осталось там, где сковорода соприкасалась с варочной панелью.

Это не тепло, исходящее от самой плиты, а тепло, оставшееся в стекле. Это то же самое, как если бы вы поставили горячую сковороду на рабочую поверхность; рабочая поверхность будет удерживать часть этого тепла и будет теплой на ощупь после того, как будет удалена сковорода.

На большинстве индукционных варочных панелей отображается символ H, указывающий на то, что определенная зона все еще немного горячая на ощупь.Он очень быстро остынет, что делает его намного безопаснее, чем керамический.

Можно ли варить на индукционной плите?

Да, вы можете варить на индукционной плите. Так же, как и газовые плиты, индукционными плитами можно легко управлять и настраивать их на разные уровни приготовления. Фактически, ими можно управлять с гораздо большей точностью, чем газовыми или керамическими.

Включение индукционной плиты на более низкую мощность уровень позволит приготовлению закипеть.

Возможно, вам придется немного привыкнуть, чтобы понять, насколько важна каждая настройка, но скоро вы станете профессионалом.

Также может потребоваться обучение использованию сенсорных кнопок для увеличения и уменьшения мощности для каждой зоны, особенно если вы привыкли иметь ручки на газовой плите в прошлом.

Можно ли получить индукционную плиту на 13 ампер?

Да, вы можете приобрести индукционную плиту на 13 А. Обычно новые индукционные варочные панели требуют гораздо большей мощности. Некоторые из них могут потреблять 8 кВт мощности, а это означает, что вам понадобится специальный кабель от блока предохранителей до варочной панели для ее питания.

Учтите это при рассмотрении вопроса о покупке.Возможно, вам придется заплатить за дополнительные электромонтажные работы.

Если вы предпочитаете не платить или по какой-либо причине у вас нет выделенного кабеля, то вам может помочь индукционная плита на 13 А. Прочтите мой пост Можно ли получить индукционную плиту на 13 А? для получения дополнительной информации.

Последние мысли…

Как фанат индукционных варочных панелей, я могу понять, почему они становятся все более популярными и будут продолжать делать так.

По мере того, как мир отходит от неустойчивых ископаемых видов топлива, таких как газ, к более возобновляемым источникам, таким как ветровая / солнечная электроэнергия, наличие индукционной плиты, которая может питаться от этих возобновляемых источников и при этом оставаться эффективным способом приготовления пищи, будет только станут более популярными в будущем.

Всегда найдется место для газовой плиты. Большинство ресторанов предпочитают готовить на газе, и, в конце концов, это считается выбором шеф-повара. Тем не менее, для среднего домашнего повара индукция может быть лучшим решением.

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ

Что такое индукционная варочная панель?

Фото: geappliances.com

Представьте себе: вы ставите большую кастрюлю с водой на плиту, и всего через несколько минут вода закипает. Это волшебство индукционной варочной панели.По сравнению с обычными газовыми и электрическими плитами индукционные варочные панели могут похвастаться повышенной, даже революционной, скоростью. Но дело не только в силе; индукционные варочные панели также обеспечивают высокий уровень точности. Другими словами, при повороте шкалы вверх или вниз нет задержки; технология немедленно реагирует на ваши настройки и поддерживает без отклонений желаемую температуру. Хотя индукционное приготовление пищи существует уже несколько десятилетий, в последние несколько лет оно действительно начало набирать обороты, став жизнеспособной альтернативой обычным нагревательным приборам, на которых мы все выросли. Даже в этом случае индукционные варочные панели составляют менее 10 процентов рынка в Соединенных Штатах, и остается большая путаница в отношении того, как работает эта технология и что она предлагает домашним поварам.

The Science
В отличие от любой плиты, которую вы, вероятно, использовали раньше, индукционная варочная панель не излучает тепло. Скорее, его горелки — это, по сути, электромагниты, которые передают энергию посуде. Эта энергия, в свою очередь, заставляет посуду и пищу в ней нагреваться.Таким образом, даже когда в кастрюле с водой сильно кипит вода, сама варочная панель остается относительно холодной. Если она вообще нагревается, то только потому, что горячая кастрюля находится прямо над поверхностью индукционной варочной панели в течение длительного периода времени.

Фото: geappliances.com

Преимущества
Индукционное приготовление пищи — это быстро, быстро и точно, и по этим причинам многие профессиональные повара приняли эту технологию. Но даже для среднего домовладельца есть по крайней мере несколько преимуществ, которые следует учитывать помимо приготовления еды.Например, поскольку нет горячих поверхностей (кроме тех, которые находятся непосредственно под активными кастрюлями и сковородками), индукционные варочные панели являются безопасным вариантом в домах с детьми. Кроме того, гладкую стеклокерамическую поверхность индукционной варочной панели очень легко чистить, без решеток, поддонов или неудобных щелей для сбора крошек или брызг. А поскольку варочная панель не нагревается, разливы не пригорают и не накапливаются — они удаляются сразу же, и мыть их не нужно.

Энергоэффективность
По данным Министерства энергетики, обычная электрическая или газовая плита не может передавать около 60 процентов потребляемой энергии.Индукционные варочные панели почти в два раза эффективнее. Хотя это, безусловно, правда, что — по сравнению, скажем, с нагревом и охлаждением — приготовление пищи составляет лишь небольшое количество энергии, используемой в среднем доме, многим нравится тот факт, что индукционные варочные панели экономят энергию, готовя быстрее, и что они тратят минимум энергия в процессе этого.

Минусы
Приготовление на индукционной плите требует некоторого привыкания, а некоторые методы приготовления просто не работают. Любая техника, требующая открытого огня — например, жарка на гриле или даже поджаривание — невозможна при индукционном приготовлении.Также существует вероятность, что вам придется заменить часть или даже всю немагнитную посуду. Чугун, эмаль и нержавеющая сталь часто подходят, но не медь, стекло, керамика и алюминий. Если сомневаетесь, прикоснитесь магнитом ко дну кастрюли или сковороды. Если он прижился, значит, вы в деле. В противном случае посуда, к сожалению, не подойдет.

Один последний недостаток: хотя индукционные варочные панели в последнее время снизились в цене, они все еще могут быть довольно дорогими (хотя есть и бюджетные варианты).С другой стороны, для тех, кто очарован магией индукционного приготовления, стоимость может быть вторичной по сравнению со многими преимуществами, связанными с производительностью и стилем жизни.

Что такое индукционная плита?

Когда вы готовите свой любимый рецепт, последнее, о чем вы думаете, это энергоэффективность. Но выбор индукционной варочной панели может быть разумным шагом. Индукционные варочные панели не только обеспечивают более точный нагрев, но и могут сэкономить вам деньги в долгосрочной перспективе, поскольку большую часть тепла получает посуда, а не воздух вокруг варочной панели.Индукционная варочная панель использует электромагнитное поле для нагрева сковороды, оставляя поверхность для приготовления холодной на ощупь и не нагревая кухню. Даже высококачественные газовые или электрические варочные панели не могут претендовать на то же самое.

Эффективность индукционной плиты

При приготовлении на индукционной плите ваша сковорода нагревается магнитным полем, а не ее дно находится на огне, как в газовой плите, или на элементе, как в электрической плите. В индукционной плите все дно сковороды нагревается, и нет необходимости подгонять сковороду к конфорке.

Индукционная готовка на 60 процентов эффективнее, чем на газовой плите. С газовой плитой большая часть пламени нагревается вокруг сковороды, а не на дне посуды.

Приготовление пищи на индукционной плите превосходит электрическую плиту по эффективности примерно на 40 процентов. Кроме того, вам не нужно беспокоиться о обогреве кухни, ожидая, пока остынет электрический элемент.

Безопасность индукционной варочной панели

Поскольку поверхность индукционной плиты или варочной панели не нагревается, вы или ваш любопытный ребенок можете дотронуться до нее пальцами, не получив ожога.Это также означает, что если вы брызнете соус на поверхность для приготовления пищи, он не пригорит, что упростит очистку.

Скорость индукционной варочной панели

Индукционные варочные панели нагреваются быстрее, чем газовые или электрические, что позволяет экономить электроэнергию и время. Газовой горелке мощностью 12 000 БТЕ требуется 36 минут, чтобы вскипятить 5 галлонов воды, а индукционная плита или нагревательный элемент мощностью 1800 Вт закипит те же 5 галлонов всего за 22 минуты. (Ватт равен 3,4 БТЕ, поэтому даже в абсолютном выражении индукция все же быстрее.) Кроме того, индукционные плиты немедленно реагируют на изменения температуры, поэтому, когда вы уменьшите температуру, вы сразу увидите результаты — как и в случае с газовой плитой.

Требования к индукционной варочной панели

Индукционные варочные панели можно использовать только с посудой, изготовленной из черных металлов, таких как сталь или чугун. Не подойдет ни алюминиевая посуда, ни стеклянная, ни керамическая. Вот простой тест, чтобы проверить, совместима ли ваша посуда с индукционной плитой: если к ней прилипнет магнит, она будет работать с индукционной плитой.

Индукционное кухонное оборудование

Индукционные плиты доступны в виде столешниц, что позволяет готовить с кастрюлями разного размера. Большинство устройств имеют функции безопасности, поэтому они отключаются при отсутствии посуды или если она пуста. Некоторые даже предоставляют освещение для горелок, имитирующее свечение газовых горелок. Также доступны вставные блоки (которые устанавливаются непосредственно в столешницу) и выдвижные блоки (со встроенной духовкой).

Сначала вы можете испытать шок от наклеек, но просто подумайте, что вы окупите за счет экономии энергии в течение срока службы устройства.

Больше не готовить на газу: мини-руководство по индукционной варочной панели

Органы управления

Элементы управления — важная особенность индукционной варочной панели. Тест на простоту использования Choice учитывает это, но стоит попробовать их самостоятельно, чтобы увидеть, что вам подходит.

Большинство из них имеют электронное сенсорное управление с ползунками, регулятором «+/-» или отдельными цифрами для выбора уровня мощности. Некоторые пользователи отметили, что элементы управления «+/-» требуют больше времени, чем то, что позволяет напрямую выбирать уровень мощности.На некоторых варочных панелях используются поворотные ручки, возможно, более интуитивно понятные для тех, что используются для приготовления пищи на газе; Например, Miele KM 6363-1 имеет четыре регулятора с диском, или модель Samsung имеет аккуратную магнитную ручку, которая прикрепляется к регулятору мощности, с которым вы работаете в данный момент, и съемная для облегчения очистки (хотя указана на веб-сайте Samsung Australia. , Насколько мы можем судить, варочные панели Samsung пока еще не широко доступны в Австралии). Более продвинутые варочные панели и те, которые используют отдельные большие интеллектуальные зоны, могут иметь полный экран сенсорной панели, который позволяет не только устанавливать уровни мощности и параметры таймера, но также видеть положение кастрюль на варочной панели и сколько энергии каждая получает.

Вам также следует обратить внимание на простоту выбора зоны для управления — существуют ли отдельные элементы управления мощностью для каждой зоны или они совместно используют элементы управления мощностью, поэтому вам нужно сначала выбрать зону? Некоторые пользователи сообщают, что последнее может показаться сложным. На некоторых варочных панелях выделены элементы управления для зон, на которых есть сковороды, чтобы вам было проще — это преимущество электронного управления!

Вы также захотите проверить положение регуляторов относительно конфорок, чтобы убедиться, что пролитие жидкости не будет проблемой и что расположение вам подходит. Также проверьте размер элементов управления (один из читателей сообщает, что ее зять не может пользоваться индукционной варочной панелью, поставляемой с его арендуемым домом, потому что элементы управления слишком малы для его пальцев).

Практически все варочные панели имеют некоторую форму визуальной обратной связи для индикации уровня мощности, будь то светодиодная гистограмма как часть ползунка или отдельный светодиодный цифровой дисплей, или даже вышеупомянутый сенсорный экран. У одного производителя, Samsung, теперь есть маленькие синие светодиоды, расположенные вокруг каждой зоны, яркость которых увеличивается в зависимости от уровня мощности — интуитивно понятная и простая визуальная обратная связь, которая, возможно, поможет в некотором переходе от приготовления пищи на газе!

Варианты регулирования температуры

Многие индукционные варочные панели также имеют несколько автоматизированных функций для управления уровнем мощности.Например, вы можете выбрать «кипячение воды», и он автоматически установит правильный уровень мощности. Другой вариант — «автоматический нагрев» для быстрого нагрева, а затем снижения до заданной температуры, например. до температуры кипения при варке риса. Альтернативой этому является управление «повышением мощности»; выберите это, и мощность увеличится до максимума, пока вы не нажмете его снова. И наоборот, элементы управления «согреться» и «пауза» позволяют временно снизить уровень мощности. Многие также поставляются с таймерами.

Обратите внимание, что управление питанием встроено в большинство варочных панелей, чтобы предотвратить перегрузку цепи при максимальных настройках мощности.Это ограничивает максимальную мощность, используемую парными зонами, отключая одну зону, если другая находится в режиме повышения мощности.

Элементы безопасности Индукционные варочные панели

обладают превосходными функциями безопасности. Они включаются только в том случае, если на конфорке стоит сковорода, поэтому меньше риск случайно оставить огонь включенным. Многие также выключают или выключают питание, чтобы защитить кастрюлю, если она выкипит досуха или если произойдет перелив воды на элементы управления. Однако один пользователь сообщил, что автоматическое выключение не предотвратило повреждение поверхности их варочной панели, когда кастрюля стала сухой — в результате появляется обесцвечивание, которое они не могут удалить, хотя варочная панель все еще работает.Многие также поставляются с замками от детей.

В рамке или без

Некоторые варочные панели безрамные, в то время как другие имеют рамку по краю стеклянной поверхности. Ребекка Чирамидаро из Choice говорит, что обрамление может хорошо удерживать разливы, но, наоборот, его сложнее чистить, так как еда может застрять под кромкой. Она также отмечает, что безрамные варочные панели могут быть более уязвимыми для растрескивания, если что-то упадет на край.

Приготовление вок

Специализированные вок-плиты известны тем, что никогда не станут индукционными. Тем не менее, индукция и работа хорошо сочетаются друг с другом! Ребекка из Choice говорит, что индукционные варочные панели очень хорошо себя показали в тесте жарки, потому что они нагреваются быстро и равномерно (она отмечает, что то же самое не относится к керамическим варочным панелям). Вам либо нужен вок с плоским дном, либо вы можете получить (гораздо более дорогую) индукционную плиту с выемкой для вок.

Вытяжка или нижняя тяга

Вместе с индукционной варочной панелью вам понадобится вытяжной вентилятор. Даже несмотря на то, что при сжигании газа продукты сгорания не образуются, все равно остается много пара, который необходимо отводить над варочной панелью, чтобы избежать проблем с конденсацией на кухне.Подойдет обычная вытяжка; допустимый диапазон высоты вытяжки над индукционной варочной панелью может отличаться от требуемой для газовой плиты, поэтому не забудьте проверить. У Miele даже есть варочная панель, которая обменивается беспроводной связью с вытяжкой, чтобы автоматически включать ее и регулировать мощность в соответствии с тем, что происходит на варочной панели.

В качестве альтернативы некоторые варочные панели поставляются с вытяжкой с опусканием вниз, которая находится под варочной панелью. Также доступны отдельные вытяжки с опусканием вниз, которые можно установить за существующими варочными панелями, если позволяет место.Они выглядят как узкое продолжение варочной панели, пока не включены. Затем они выскакивают из скамейки, чтобы удалить пар и дым, и опускаются обратно, когда вы закончите с ними.

7 лучших диапазонов индукции

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших процесс обзора здесь. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Если вы готовите для гурманов или впервые знакомитесь с рецептами в Интернете, индукционная плита может стать вашим лучшим другом.Его электромагнитная технология предотвращает пригоревшие пролитые жидкости, что упрощает очистку этого прибора и снижает стресс при приготовлении пищи. Когда вы быстро перемещаете ингредиенты — в надежде идеально синхронизировать свои стороны с основной частью еды — индукционная плита будет эффективно и точно нагревать посуду, которая соединяется со встроенными магнитами.

Помимо элементов варочной панели, эта плита также может поставляться с самоочищающейся или двойной духовкой. Некоторые линейки оснащены интеллектуальными технологиями, в то время как другие отдают предпочтение пространству и выдвижной конструкции, которая после установки выглядит высококлассной.

Ниже приведены лучшие диапазоны индукции для любого повара или дома.

Окончательный вердикт

Для функциональной, стильной и оснащенной всеми удобствами индукционной плиты не ищите ничего, кроме LG Electronics LSE4616ST (см. На сайте Home Depot). Этот прибор позволяет установить таймер прямо со смарт-устройства и имеет конвекционную технологию приготовления пищи. Если вы надеетесь потратить меньше, купите FRIGIDAIRE GALLERY FGIh4047VF (см. В Lowe’s). Он имеет немного меньшую духовку, но поставляется со встроенной фритюрницей и скрытым элементом для выпечки.

Вместимость

Термин «вместимость» относится к объему пространства в камере или полостях духовки. Чем больше емкость вашего устройства, тем больше вы можете готовить, жарить, запекать или разогревать за один раз и тем выше вероятность, что вы поместите в него праздничную индейку или ветчину. Для индукционных диапазонов средняя емкость модели составляет 5,8 кубических футов, но это число может составлять от 4,6 кубических футов до 7,1 кубических футов. Перед покупкой вам нужно будет подумать о размере вашей семьи и о том, какую посуду вы хотите приготовить.

Количество конфорок

Индукционная плита может иметь четыре или пять горелок. Первого достаточно для семьи из двух или трех человек, так как поверхность дает вам место для подготовки нескольких сторон. Последний — хороший выбор для гурманов или больших семей, которым нужно дополнительное пространство для одновременного использования нескольких кастрюль и сковородок. Поверхности с пятью горелками обычно включают специальную горелку для подогрева. Эта горелка имеет меньшую мощность и может использоваться для поддержания тепла по бокам, пока другие дожигаются, или для тушения.Просто знайте: пятиконфорочные индукционные плиты могут стоить немного дороже, чем четырехконфорочные.

Опции самоочистки

Если вы хотите избежать грязной и утомительной работы по очистке духовки вручную, то хорошей идеей будет выбор устройства с функцией самоочистки. Хотя эта функция может немного увеличить стоимость вашего ассортимента, в долгосрочной перспективе она экономит ваше время и деньги. Индукционный диапазон может иметь настройку самоочистки, в которой используется чрезвычайно высокий нагрев, чтобы превратить грязь и пятна в пепел, который можно вытирать, или настройку очистки паром, которая устраняет беспорядки без химикатов или тепла за более короткий период времени.Настройка паровой очистки может быть менее эффективной и все же потребовать некоторой ручной работы, но, тем не менее, упростит процесс.

Технология виртуального пламени

Когда дело доходит до индукционных диапазонов, бывает трудно определить, когда горелка нагрета. Технология виртуального пламени, которая встроена в основном в высококачественные модели, придает сияние любой активной горелке. Для домашних хозяйств, которые используют много посуды одновременно или имеют детей, этот освещающий фактор может помочь создать более рациональную кухню и предотвратить несчастные случаи.

Скрытый элемент для выпечки

Скрытый элемент для выпечки установлен под нижней поверхностью рабочей камеры индукционной плиты. В этом месте он остается чистым от любого масла, которое может брызнуть на ваши сковороды и сковороды, что значительно упрощает вашу работу по очистке духовки. Когда элемент скрыт, вы можете заметить, что диапазон занимает немного больше времени для предварительного нагрева или что элемент менее мощный. Однако любое домашнее хозяйство, которое часто использует духовку, обнаружит, что эта функция в конечном итоге приносит больше положительных моментов, чем отрицательных.

Настройка задержки выпечки

Настройка задержки выпечки дает вам возможность начать использовать индукционный диапазон позже. Чтобы использовать его, просто поместите блюдо в камеру духового шкафа, а затем сообщите своему диапазону, когда включать питание, с помощью панели управления. Эта функция обычно присутствует в моделях, за которыми также можно наблюдать со смартфона, и сочетается с функцией отсрочки старта.

Как долго длится индукционный диапазон?

Индукционные диапазоны обычно длятся от восьми до 10 лет.Хотя их полости в духовке, вероятно, могут прослужить дольше, чем это время, их варочные панели, как правило, со временем теряют свою прочность. Чтобы продлить срок службы вашей модели, следите за тем, чтобы за ней правильно ухаживали. Своевременно очищайте варочную панель от пролитой жидкости и не позволяйте ей работать надолго. Для получения дополнительной информации см. Наше руководство о том, что нельзя делать с керамической или стеклянной варочной панелью.

Насколько надежны индукционные диапазоны?

Индукционные диапазоны очень надежны. Чтобы максимально использовать свои возможности, вам необходимо использовать подходящую посуду на варочной панели вашей плиты и дать себе время изучить особенности этой технологии.Когда дело доходит до посуды, выбирайте кастрюли и сковороды из нержавеющей стали, совместимые с магнитами варочной панели. Использовать чугун не рекомендуется, так как этот материал может легко поцарапать и повредить гладкую поверхность. Когда дело доходит до причуд, знайте, что индукционные плиты могут нагревать и готовить быстро . Первые несколько блюд, которые вы готовите, держитесь ближе к своему устройству, чтобы знать, как правильно рассчитать время для будущих.

Требуется ли вентиляция индукционных диапазонов?

По сравнению с газовыми и электрическими плитами, индукционные плиты не требуют такой вентиляции.Тем не менее, вам все равно следует установить вытяжку над кухонной плитой, чтобы улавливать дым или токсичные вещества в воздухе в процессе приготовления. Вентиляция обеспечивает чистоту и безопасность воздуха, особенно в домах, где есть люди, страдающие астмой или другими респираторными заболеваниями. Для лучшей вентиляции установите и используйте вытяжку и открывайте ближайшее окно во время приготовления пищи.

Эта статья была отредактирована и обновлена ​​Марисой Кашано, экспертом по крупной бытовой технике компании The Spruce. На протяжении всей своей карьеры она изучала тонкости очистителей воздуха, посудомоечных машин, варочных панелей и многого другого в сфере быта и образа жизни.Она заядлый повар, имеющий опыт работы с газовыми, электрическими плитами и плитами с гладким верхом.

7 ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ ДЕЙСТВИЙ при приготовлении под давлением на индукционной плите ⋆ готовка под давлением

Я потратил хорошие три месяца на то, чтобы жарить лук, обжигать томатные соусы и недоваривать пищу в своих скороварках, прежде чем я понял, как готовить под давлением на индукционной плите. В отличие от приготовления пищи под давлением на газе или электрической змеевике, где тепло генерируется пламенем или элементом, а затем передается на основание и стороны плиты и, в конечном итоге, на пищу внутри, индукционная готовка превращает основу скороварки в тепла. источник — нагревание только основания плиты для приготовления пищи!

Так это вообще хорошая идея готовить скороварку с индукционным нагревом? Ответ громкий: да !

Регулировки небольшие, и, кроме того, индукционная готовка передает 90% своей энергии кастрюле (сравните это с электрической горелкой, которая передает только 47%), поэтому соединение скороварки с индукционной горелкой превратит вашу семью в источник энергии. -сохраняющая суперзвезда!

Как готовить под давлением на индукционной плите

НЕ РАЗОГРЕВАЙТЕ плиту заранее.
У меня появилась привычка предварительно нагревать основание скороварки на слабом огне, чтобы дать мне время нарезать лук или почистить зубчики чеснока, пока скороварка предварительно нагревается. Но при индукции я продолжал подгорать оливковым маслом и обугленным луком. Не разогревайте плиту на индукции — поверхность горячая и готова к обжариванию через 15 секунд!

DO сначала нарезает ароматические углеводороды, а , затем включает индукционную горелку непосредственно перед тем, как бросить масло или ароматические углеводороды для обжаривания.

ЗАПРЕЩАЕТСЯ разогревать плиту на сильном огне.
Следуя старому совету о том, как довести плиту до давления на сильном огне, произойдет несколько очевидных вещей: плита достигает давления с невероятной скоростью (около 4 минут), томатные соусы карбонизируются и связываются с основанием плиты. , и еда выходит разочаровывающе недожаренной. Еще одна вещь, которая не очевидна . тоже произойдет: скороварка не успевает выпустить весь воздух и фактически готовит пищу при более низкой температуре (механика объясняется ниже).

ОБЯЗАТЕЛЬНО доведите скороварку до давления на среднем огне или прибавьте несколько минут ко времени приготовления, чтобы компенсировать более низкую температуру приготовления под давлением и более короткое время приготовления под давлением.

НЕ уходите от очень полной или широкой плиты сразу после того, как вы отрегулировали температуру.
Вот где мгновенное нагревание индукции оказывает медвежью услугу приготовлению под давлением. Хотя плита, возможно, достигла давления, стороны по-прежнему имеют более низкую температуру, чем горячее основание трубопровода, покрытое алюминиевыми дисками.Если вы отойдете от плиты после снижения температуры, внутреннее давление быстро упадет, поскольку тепла, выделяемого от дна, недостаточно для поддержания кипения пищи внутри и поддержания давления и для нагрева остальной части плиты или пищи.

НЕОБХОДИМО подождать, чтобы отрегулировать температуру в течение первых 5 минут давления для очень полных или очень широких плит.

НЕОБХОДИМО использовать функцию таймера индукционной горелки для установки времени приготовления под давлением, чтобы горелка автоматически выключалась по истечении времени!

Как работает индукционная кухня

Индукция работает с электричеством — генерируя небольшой магнитный ток, который вызывает трение внутри кастрюли — и это трение генерирует тепло.

1. Электрический ток проходит через медную катушку, намотанную под варочной поверхностью.
2. Катушка генерирует электромагнитное поле на небольшом расстоянии от варочной поверхности — достаточном, чтобы достичь дна кастрюли.
3. Магнитное поле индуцирует (или заставляет) электрический ток в основании посуды в пределах этого поля. Металл в посуде сопротивляется протеканию этого тока (за счет трения) и нагревается.
4. Горячий металл из кастрюли нагревает пищу или жидкость внутри.

Индукция — более эффективный способ нагреть пищу, поскольку почти вся используемая энергия передается непосредственно на дно кастрюли, в отличие от приготовления пищи на газовой или электрической змеевике, где много тепла уходит по сторонам кастрюли и Помимо разогрева пищи он нагревает комнату и внешнюю часть плиты .

Механика скороварок на индукционных

Индукционная готовка обладает уникальной способностью мгновенно доводить основание сковороды или скороварки до обжигающего тепла, в то время как края и крышка остаются достаточно холодными, чтобы их можно было прикоснуться.Это эффективность индукции побочного продукта, которая может работать против скороварки.

Скороварки, нагруженные при индукции на максимальном значении, достигают давления , поэтому быстро захватывают внутрь больше воздуха (меньшее время нахождения под давлением, меньшее время вентиляции), чем скороварки, на которые давление подается на газовые или электрические плиты. Другими словами, максимальная температура, которая может быть достигнута внутри скороварки, содержащей воду, пар и воздух, на меньше, чем на , чем температура, которая может быть достигнута в плите, содержащей только воду и пар.

По мере того, как индукция становится все более распространенной, производители скороварок будут вынуждены включать в свои руководства инструкции о том, как использовать индукционную плиту, или разработать более сложный клапан регулирования давления, который может обеспечить полное удаление воздуха внутри плиты независимо от времени. нужно прийти к давлению.

Индукционная горелка Покупка

Купите индукционную горелку наивысшей мощности, которую вы можете себе позволить, и с которой справятся ваши кухонные розетки — более дешевые индукционные горелки с низкой мощностью также могут довести чашку воды до кипения за пару минут, но увеличьте это до 16 чашек супа или акции, и они начинают бороться и демонстрируют свою дешевизну «вы получаете то, за что платите».

Также можно приобрести в: Канаде, Великобритании, Германии и Италии

Можно ли использовать фарфор для индукции?

Индукция начинает занимать важное место в наших семьях. Многие убедились в его преимуществах и начали устанавливать индукционные плиты у себя дома. Однако, прежде чем вносить такие изменения, важно знать, что совместимо с этими плитами, а что нет. Вы больше не хотите употреблять любимое блюдо! Поскольку индукция работает с магнитным полем, а не с дном, сидящим на огне, как в газовых плитах, индукционные плиты не нагревают каждую сковороду или кокотки.Следовательно, идеальны ли индукционные плиты для приготовления пищи? Можно ли использовать фарфор для индукции?

Плюсы и минусы приготовления на индукционных плитах

Давайте сначала разберемся, почему индукционные плиты привлекают все больше и больше людей. Первым хорошо известным преимуществом является тот факт, что приготовление пищи на индукционной плите происходит намного быстрее, чем на любых других плитах , благодаря электромагнитному процессу, используемому в индукционных плитах. Во-вторых, вы можете легко контролировать температуру ваших блюд. В отличие от газовых или электрических плит, у вас есть возможность подобрать идеальную температуру, которой вы хотите достичь.Наконец, индукция, как известно, более экологически чистая . Из-за процесса передачи потребляется меньше энергии. Также, в отличие от газа, в воздух не выделяется углекислый газ.

Как и любая другая продукция, индукционные плиты имеют свои недостатки. Во-первых, цена. Поскольку у них много преимуществ, индукционные плиты намного дороже, чем газовые и электрические плиты. Кроме того, на этих плитах можно использовать только несколько видов сковородок и запеканок. Из-за особого электромагнитного механизма не все блюда совместимы с индукцией.

Фарфор и индукция

Не вдаваясь в технические подробности, индукция работает благодаря медной проволоке. По этой медной проволоке, когда она контактирует с металлом, через нее проходит электрический ток, потому что они оба являются проводящими. Таким образом, фарфоровая посуда в принципе несовместима с индукцией, поскольку этот материал не проводит электричество. Фарфор имеет много преимуществ, таких как непористость и безопасность для пищевых продуктов, но электропроводность не входит в их число! Если вы используете фарфор на индукционной плите, он не сломается и не повредит вашу посуду или плиту.Он просто не нагреется!

Revol, как производитель фарфора, изначально не мог предлагать продукцию пользователям индукционных плит. Видя эту индукционную тенденцию, мы не могли оставаться в бездействии. Таким образом, после многих лет исследований и разработок мы создали 100% высококачественную керамику для индукционных устройств. Мы не могли их подвести! Наши кокотки революции увидели свет. Эти кокотки совместимы с индукцией! Они также безопасны для духовки, газа и посуды.

Индукционная фарфоровая посуда: REVOLUTION Можно мыть в посудомоечной машине Revolution Pot

The Revolution cocottes

Вы, конечно, задаетесь вопросом, почему эти кокотки Revolution лучше всего подходят для индукционного нагрева.Это то что тебе нужно знать! Кокотки Revolution доступны в основном профессионалам. Однако, если вы хотите приобрести их для дома, не стесняйтесь обращаться к нам. Наши кокотки Revolution сделаны из высококачественной керамики, кроме ручки из нержавеющей стали. В отличие от чугуна, эти кокоты очень легкие, но при этом такие же прочные! Это отличная альтернатива, если вы считаете, что чугун слишком тяжел для вашей спины.