Written by alexxlab on 06.02.1974

Индукция или электрическая плита что выбрать: Какие варочные панели лучше электрические или индукционные

Содержание

Что лучше и экономичнее: газовая плита или индукционная

Несмотря на большое количество информации и огромный выбор моделей, потребители часто задаются вопросом, что лучше купить, газовую плиту или индукционную? На сегодняшний день самым популярным вариантом использования все еще считаются газовые модели. В действительности, готовка на такой кухонной технике оказывается экономичнее, поскольку газ – дешевый вид топлива и не предполагает оплаты больших счетов. Использование электрической плиты обойдется семейству гораздо дороже. Но относится ли это и к индукционному устройству? Стоит понимать, что для выбора оптимального варианта, какая плита лучше, необходимо обращать внимание на все достоинства и недостатки моделей, а не только учитывать стоимость обслуживания.

Особенности работы индукционных плит

Если про газовые модели все понятно, то относительно принципа работы индукционного оборудования у многих возникают вопросы. Почему для такой плиты нужна специальная посуда, долго ли на ней готовить, и чем она отличается от обычной электрической варочной панели? По сути, это электрическая плита со стеклокерамической варочной панелью.

Но, в отличие от обычной электроплиты с такой же поверхностью, вместо привычных чугунных нагревательных элементов в виде спирали или гофрированной ленты в ней используются мощные катушки индуктивности.

Главное отличие – способ образования тепла. В обычных моделях электроплит сначала повышается температура ТЭН, потом нагревается поверхность (сама конфорка), затем посуда, и от посуды уже ее содержимое. В индукции ток возникает при высокочастотном магнитном поле (20-100 кГц): всю работу запускают медные индукционные катушки. Здесь минуется этап нагревания конфорки — взаимодействие происходит с дисками дна посуды. В результате они нагреваются до заданной пользователем температуры гораздо быстрее, при этом сама конфорка не становится горячей.

Поверхность такой плиты не нагревается более 50 градусов (от самой посуды), а полностью остывает менее чем за 10 минут, когда как для остывания газовых конфорок требуется около получаса.

Разумеется, стоимость подобного варианта кухонных плит оказывается выше, что вполне логично. Они нуждаются в высокой мощности, что происходит за счет использования электроэнергии. Подводя итог, можно выделить такие достоинства индукционного оборудования:

нагрев посуды, а, соответственно, и ее содержимого происходит быстрее, чем на газу;
на посуде, мебели и соседнем оборудовании не образуется нагар и копоть;
уход за такой панелью очень простой;
при готовке сама конфорка не нагревается, что исключает возможность обжечься;
дает возможность точной установки режима нагрева.

Недостатки индукционных плит:

высокая стоимость такого оборудования;
для такой варочной панели необходима специальная посуда с утолщенным дном, которое магнитится;
сама стеклокерамическая поверхность боится точечных ударов.

Плюсы и минусы газовых устройств

Не будем описывать принцип работы газовой плиты: он известен каждому. Стоит только учесть, что возможность использования таких устройств ограничена наличием газовой магистрали в доме. Подчеркнем основные моменты, почему эти плиты получили широкое распространение.

Они стоят гораздо дешевле. Даже самая последняя модель газовой плиты обойдется намного дешевле, чем новомодный индукционный вариант.
Экономия семейного бюджета при эксплуатации — это главное достоинство газовых приборов. Как и говорилось ранее, газ расходуется намного медленнее, чем электричество, и стоит дешевле. Поэтому, когда настанет пора оплачивать счет, этот плюс будет очевиден.

Подходит любая посуда. Нет необходимости ее менять при покупке новой плиты.

Говоря о видимых достоинствах газовой плиты, список оказывается не таким уж и длинным. Если говорить о минусах, то их число превышает плюсы.

Взрывоопасность. При несоблюдении мер безопасности или повреждении оборудования может быть утечка.
В случае перепланировки придется узаконивать ее в соответствующих органах.
Уход за плитой сложнее.
Если сравнивать КПД, то газовая плита с 50%, уступает индукции, у которой этот показатель стремится к 95%.
В случае отсутствия вытяжки, на соседнем оборудовании и предметах образуется налет копоти и нагар.

Сравнение по параметрам

Сложно сравнивать газовую и индукционную плиты, ведь они очень разные, и в разных обстоятельствах каждая из них имеет преимущества.

Экономичность

Газ сам стоит дешевле, расходуется экономно, да и газовые плиты обычно несколько дешевле. Кажется, выгода очевидна. Однако в новые дома, особенно в высотки, газ не заводится. Выход один – нужна электроплита. И здесь в лидеры выходит индукция с ее минимальным потреблением энергии. Причем можно сэкономить еще и на количестве конфорок, взяв себе всего две (мало кто готовит одновременно на большем числе конфорок).

Чтобы окончательно убедиться в выгоде того или иного варианта для разных ситуаций, можно провести простые расчеты. Чайник объемом 2 л закипает на газу примерно за 7-10 минут. Электроплитка справится с задачей минимум за 20 минут (а в среднем до получаса), израсходовав энергии 1,75 кВт/час. Индукция оказывается самой шустрой и кипятит 2 литра воды примерно за 5 минут, причем потребление электроэнергии в это время меньше 0,5 кВт/час. Получатся, в условиях отсутствия газа индукция экономнее примерно в 10 раз. Если в доме есть газ, то газовая плита все же дешевле.

Комфорт при эксплуатации

Преимущество индукции заключается в возможности устанавливать на нее автоматику, в то время как в газовой плите в лучшем случае может быть только газ-контроль, осуществляющий аварийное отключение подачи газа.

Газ-контроль

Производители современных электроплит активно используют датчики, программное управление, автоматические цепи. В результате на индукции можно устанавливать таймер или даже целую программу приготовления блюд. Для экономии и безопасности плита сама отключается, если датчики не «видят» на ней посуду, когда посуда слишком мала для большой конфорки, а также в случае очень долгой готовки. Например, если варить холодец 5 часов, плита думает, что хозяйка забыла ее выключить, и постепенно сама снижает мощность, а затем отключает конфорку полностью.

Безопасность

Индукционные плиты самые безопасные из всех видов плит. Здесь стоит множество датчиков, контролирующих параметры работы прибора. Если произошел перегрев (например, забыта пустая посуда на плите и перекалилась), разлив жидкости на конфорку, длительное приготовление – все эти ситуации контролируются автоматикой и ведут защитному отключению плиты. В случае газовой плиты, возможно отключение только при случайном исчезновении пламени при включенном газе.

Еще один плюс индукции – она не греется сама, а греет посуду. Температура поверхности не бывает такой, чтобы можно было получить серьезные ожоги, коснувшись ее.

Цены на плиты

Несмотря на то, что индукционные плиты в процессе эксплуатации очень экономичны, сами они стоят довольно дорого. Простенькая Hansa BHI64383030 стоит порядка 13 тысяч. Ее мощность всего 3,5 кВт, поэтому она подходит даже для дома без силового кабеля. В отличие от газовой плиты, которая может служить годами без необходимости в обслуживании (нужны только профилактические осмотры),

индукция чаще выходит из строя и нуждается в сервисных осмотрах и ремонтах.

Вам может быть интересно: рейтинг лучших индукционных поверхностей 2020 года.

Менять ли газ на индукцию

Если в доме есть газ, большинство выбирает именно газовые плиты. Решить, менять ли газ на индукцию, сложно.

Вопрос цены. В доме, где есть газ, и сам носитель энергии, и плита, на нем работающая, стоят дешевле. Однако если учесть развитие отрасли получения электроэнергии и постоянное подорожание газа, скоро вопрос о выгоде станет не таким однозначным. При равной цене энергии индукционная плита станет экономичнее за счет своей высокой скорости нагрева.
Функциональность, удобство эксплуатации и безопасность лучше проработаны у индукционных плит. Хорошая газовая плита может иметь газ-контроль, электророзжиг и таймер (как будильник, без автоматического выключения).

Газ на данный момент – самый доступный источник энергии. И это главный аргумент при выборе газовой плиты. Те, кто ставит комфорт и безопасность выше экономического аспекта, выбирают индукцию. Учитывая все плюсы этой технологии, будущее за ней.

Как выбрать профессиональную плиту — советы от компании КЛЕН

Профессиональные плиты – это промышленное тепловое оборудование. С их помощью проходит термическая обработка пищевых продуктов. Основное назначение профессиональных плит — приготовления первых блюд и гарниров, варка и обжарка мяса, рыбы, птицы, овощей, заготовок для закусок и салатов, разогрев ранее приготовленной пищи.

Типы профессиональных плит

По виду нагрева:

Газовые промышленные плиты работают на природном газе. Для установки на кухне кафе, столовой или ресторана требуется доступ к системе газоснабжения. Блюда готовят на открытом пламени с использованием огнеупорной наплитной посуды.

Модели газовых плит классифицируют:

По количеству конфорок (2, 4, 6, 8)
Материалу варочной поверхности (нержавейка, крашенная сталь, стеклокерамика, алюминиевый сплав)
По потребляемой мощности
Наличию или отсутствию жарочного шкафа

Основное преимущество газовых агрегатов — экономичный источник энергии, быстрый разогрев, моментальное изменение интенсивности нагрева. Эксплуатация профессиональных плит, работающих на газу, невозможна без установки вытяжного зонта. Ведь при горении открытого огня выделяется тепло и сажа. Кроме того, к газовым плитам предъявляются высокие требования по безопасности. В результате затухания огня возможна утечка газа. Поэтому обратите внимание на модели плит с системой «газ-контроль». При отсутствии пламени система автоматически отключает подачу топлива. Это обезопасит ваше предприятие и работу персонала. Соблюдайте правила эксплуатации профессиональных плит и меры безопасности.

Промышленные электрические плиты в качестве источника энергии используют, соответственно, электричество. Устройство и конструкция профессиональных электроплит подразумевают применение посуды с ровным дном. Электроплиты могут иметь две, четыре или шесть конфорок круглой или квадратной формы. Популярны модели электроплит со сплошной зоной нагрева.

Панель управления электрической плитой находится за пределами нагреваемой поверхности, а система теплоизоляции защищает поваров от получения ожогов.

В каталоге интернет-магазина «КЛЕН» представлено подробное описание профессиональных плит различных модификаций — со сплошной поверхностью нагрева и отдельными конфорками, с жарочным шкафом и без него.

Принцип работы профессиональных плит с индукционным нагревом отличается от электрических моделей. Индукционные плиты работают за счет электромагнитной индукции. Посуда разогревается вихревыми токами, создаваемыми высокочастотным (20-100 кГц) магнитным полем. Благодаря уникальной технологии теплообразования поверхность индукционной плиты в процессе работы остается холодной.

Обязательное условие — применение посуды с ферромагнитными свойствами. Не может использоваться инвентарь с выпуклым дном из алюминия, меди, термостойкого стекла и керамики. Только стальные, чугунные и эмалированные кастрюли и сковороды с плоским дном, плотно прилегающим к варочной поверхности. Диаметр посуды — не менее 14 см.

Применение профессиональной плиты индукционного типа на кухне ресторана снижает расход электроэнергии. Риск возникновения пожара и получения ожогов минимален благодаря функции автоматического отключения.

По месту установки:

Напольные — плиты больших размеров устанавливают на кухнях ресторанов, фуд-кортах, столовых с проходимостью 150-200 человек в день. Готовят супы, вторые блюда, выпечку (при наличии жарочного шкафа или духовки), мясные, овощные полуфабрикаты.
Настольные модели плит размещают на столе или подставке. Отличаются малой мощностью и компактными габаритами. Подходят для заведений с монопродуктом, предлагающих омлет или блины.

По способу установки:

Стационарные — такие модели плит подойдут крупным заведениям общепита: фаст-фуд, рестораны, фабрики-кухни, школьные столовые
Передвижные — мобильные плиты, оборудованные колесиками для перемещения по кухне, удобны для небольших закусочных и кафе

По типу рабочей поверхности:

Конфорочные. Форма конфорок — круглые или квадратные. Число конфорок от 1 до 6. Нагревается конфорка из чугуна в среднем 15 минут.
Со сплошной варочной поверхностью. Особенность подобных плит — «температурный градиент», по мере удаления от нагревательного элемента температура снижается. Шеф-повара успешно используют этот фактор, размещая посуду от центра к краям в соответствие с требуемой температурой. Периферийные зоны со слабым нагревом удобны для поддержания пищи в теплом виде в течение продолжительного времени. Функция востребована в столовых, ресторанах при гостиничных комплексах.

По конструкции:

Наличие жарочного или духового шкафа — важный критерий выбора промышленных плит. Если специфика заведения предполагает, что в меню будут хлебобулочные и кондитерские изделия (пирожки, булочки, торты), то вам потребуется плита с духовкой. В моделях плит без жарочного шкафа вы можете использовать свободное пространство для хранения кухонного инвентаря.

Как выбрать профессиональные плиты для общепита

На современном рынке представлены промышленные плиты разнообразных форм, габаритов, мощности. Для кафе или бара на 30-50 мест подойдет настольная модель на 2-4 конфорки. Для ресторана и столовой на 80-150 мест рекомендуются напольное оборудование с духовкой и 4-6 конфорками.

Многие современные плиты различаются по сериям. Серийный номер указывает на глубину плиты. Серия 600 (600 мм) подходит для фастфудов, закусочных, баров. 700 (700 мм) — для столовых, кафе и ресторанов на 80-120 посадочных мест. А для заведений общественного питания, рассчитанных на 150-250 человек — 900 серия (900 мм).

Ознакомиться с техническими характеристиками профессиональных плит и выбрать оптимальную модель вы можете на страницах нашего каталога. В интернет-магазине «КЛЕН» представлен ассортимент газовых, индукционных и электрических плит. Надежное, экономичное и эргономичное оборудование известных брендов, заслуживших признание потребителей. Мы подберем тепловое оборудование с учетом особенностей меню и площади объекта.

Электрическая или индукционная плита | Строительный блог

В домах в которых нет газа по умолчанию ставятся электрические плиты. В нашем современном мире электрические плиты делятся на два вида – это спиральный вид (обычные электрические) или индукционные (работающие по принципам электромагнитной индукции). И как всегда встает справедливый вопрос, какая плита лучше, и какую выбрать? Давайте подумаем …

Пожалуй начнем с электрической плиты

Электрическая плита (варочная поверхность)

Одна из самых «древних» бытовых приборов (появилась еще в 19 веке). Такая плита или варочная поверхность нам все уже давно известна. Принцип действия довольно прост, нагревается спираль или специальная плитка, которая раскаляется докрасна и затем передает энергию до того предмета который нужно нагреть. Существует много видов – есть старые, где нагреваются круглые «блины», есть более новые где нагревательные элементы закрыты одним ровным стеклом и под ним находятся нагревательные элементы (сейчас есть галогеновые варианты). Тип управления также разнообразный — есть старые механические ручки (крутилки), а есть новые сенсорные панели (управление на кнопках).

Плюсы электрической плиты

1) Можно использовать практически любую посуду

2) Довольно распространены, а поэтому цена ниже, чем у конкурента

3) Ремонт относительно недорогой, могут выполнить практически все мастерские

Минусы электрических плит

1) Нагрев до очень больших температур, поэтому нужно быть осторожней, особенно если есть маленькие дети – могут обжечься, или до пожара недалеко. Так что следим обязательно!

2) Расходуют больше энергии

3) Морально устаревают

Индукционные плиты (варочные поверхности)

Относительно современные варианты, нужно отметить, что принцип индукции появился еще в середине 20 века, однако распространение он получил только два – три года назад. Нужно отметить, что эти плиты достаточно современные, имеют много настроек и функций, а также отлично вписываются в любой дизайн.

Плюсы индукционных плит

1) Расходуют меньше электроэнергии, не нужно разогревать сам блин (спираль), на что тратится дополнительная энергия. Просто поставили посуду, и она сразу же начинает работать.

2) Время приготовления меньше. Индукционные плиты (варочные поверхности), быстрее разогревают воду или пищу, пусть не существенно (процентов на 10 — 15), но это опять же экономия, плюс на многих поверхностях присутствует функции самоотключения, после того как вода закипит подача энергии прекратиться.

3) Не нагреваются. Практически вообще не нагреваются, сама плита холодная, нагревается только посуда. Ваш ребенок о плиту не обожжется, если только о кастрюлю или чайник, но их можно сразу же убрать.

Теперь немного о минусах

1) Требуется специальная посуда. ДА не вся посуда подходит, а только специально для индукционных плит. На них должен быть специальный значок, иначе плита вообще не включиться. Нужно сказать это самый большой минус, потому как если у вас посуды нет, то нужно будет менять всю посуду. А это не дешево!

2) Работают по принципу магнитного поля, многие пугаются — говоря что это опасно, многие говорят что нет, а как на самом деле будет – читайте в отдельной статье.

3) Ремонт боле сложный и дорогой. Действительно не все ремонтные конторы берутся за их ремонт. Однако как говорят сами производители, они намного надежнее, чем обычные электрические плиты.

Как видите выбор сложный, особенно если у вас куча старой посуды (для индукции нужна своя), но лично я склоняюсь к индукционной панели она и расходует меньше и настроек больше, про магнитное поле будет отдельная статья.

В заключении хочу сказать, если вы никак не определитесь, то можно взять гибридную поверхность, в ней есть как индукционные конфорки, так и обычные электрические, то есть старую посуду все же можно использовать, хотя тратиться больше энергии. Но в конце концов решать вам.

Читайте наш ремонтный блог.

Какая плита лучше: электрическая или индукционная

Содержание статьи Приготовление пищи должно приносить радость – с таким призывом производители товаров для кухни выдвигают на рынок все новые и новые виды товаров. Действительно, с каждым годом готовить пищу становится все быстрее и приятнее.

И не последнюю роль в этом процессе играет плита.

Виды электроплит

Все виды электрических плит можно подразделить по типу варочной поверхности:

классическая электроплита с «чугунными блинами»;
стеклокерамика;
индукционная плита.

Электроплита уже давно не является для нас чем-то необычным, но прогресс не стоит на месте, и на рынке появляются все новые изобретения, одно из последних нововведений — индукционная плита.

Но не стоит слепо гнаться за веяниями моды, лучше изучить все плюсы и минусы новых видов техники и определить, какая варочная поверхность наиболее соответствует вашим требованиям.

Сравним, какими достоинствами и недостатками обладают новые виды варочных поверхностей и посмотрим какая же из них лучше.

Стеклокерамика: основные особенности

Электроплита данного вида уже получила широкое распространение на российском рынке и этому есть ряд причин.

Во-первых, стеклокерамика поможет значительно сэкономить потребление электроэнергии. Это происходит за счет того, что поверхность моментально разогревается и медленно остывает, в то время как «классическая» электрическая плита тратит в пустую почти 30% энергии. Очень скоро вы убедитесь, что потратив чуть больше на стеклокерамическую плиту, вы обеспечили себе выгоду в будущем.

Во-вторых, есть возможность выбрать размер некоторых конфорок в зависимости от размера посуды. Вы можете включить круг малого диаметра или же полностью всю конфорку, что также позволяет экономить расход электроэнергии. Более того, некоторые модели имеют автофокус (обозначается символами AF), позволяющий нагревать лишь поверхность непосредственно под посудой.

Также «умная техника» оснащена специальным идентификатором, который дает понять, что на поверхности еще сохраняется остаточное тепло. Стеклокерамика нового поколения порадует своих владельцев датчиком температуры и сенсором закипания, который производит автоматическое снижение мощности при нагреве до 100 градусов. И хотя стеклокерамика является довольно долговечным видом поверхности, производители советуют при установке заключать ее в рамку, чтобы избежать сколов на месте стыка панели и столешницы. Необходимо также отметить, что для такой поверхности лучше использовать посуду из нержавеющей стали, так как от алюминиевой и медной посуды могут остаться трудновыводимые следы.

Индукционная электрическая плита

И, наконец, новейшее слово техники — индукционная плита. Механизм ее работы в корне отличается от привычных нам способов нагрева — поверхность нагревается за счет создания электромагнитного поля, которое приводит в движение атомы кристаллической решетки посуды. Благодаря такому необычному способу нагревания, плита остается холодной, а нагревается лишь дно посуды, что делает данный вид варочной поверхности более безопасным.

Обратная же сторона медали в том, что индукционная плита имеет одну особенность — с ней можно использовать только специальную посуду с намагниченным днищем.

Если же нет возможности поменять всю посуду, производители предлагают использовать специальные магнитные наклейки на дно.

Индукционная электроплита также может быть скомбинирована с привычной электрической поверхностью — так называемая модель «2+2», в этом случае главное помнить, что индукционная зона будет работать лишь в паре со «своей» посудой. Необходимо также отметить, что стеклокерамика нуждается в особом уходе — поверхность очищается с помощью специальных моющих средств, которые после нанесения насухо вытирают, так образуется специальная защитная пленка. Лучше потратить немного больше на покупку специализированных средств, чем устранять последствия неправильного ухода в будущем.

Какая индукционная плита лучше: электрическая, стеклокерамика или газовая

Индукционные плиты медленно, но уверенно вытесняют все остальные варочные панели. Они имеют массу преимуществ по сравнению с газовыми, электрическими и стеклокерамикой. В связи с такой популярностью возникает вполне логичный вопрос: какая самая лучшая индукционная плита? Чем такие поверхности отличаются от других?

Принцип действия индукционных плит

Преимущества, недостатки и отличия

Знание отличий индукционных плит от других подобных устройств поможет сделать правильный выбор. Какая плита лучше: индукционная или электрическая?

Индукционная варочная панель

Есть несколько параметров, сравнение которых отвечает на этот вопрос:

Принцип действия. На электрической поверхности посуда нагревается посредством накаливания специальных встроенных элементов. Получается, что плита будет горячей. Индукционные же устройства остаются холодными, хотя посуда и пища на них нагреваются быстрее, чем обычно.
Посуда. Для электрических конструкций подходят любые сковороды, кастрюли и т.д. Для индукционных же понадобятся специальные предметы, которые имеют магнитное дно.
Скорость работы. На электрической плитке вода закипит примерно через 12 минут, а на индукционной – уже через 2-3.
Экономия. Индукционные поверхности используют в 1.5 раза меньше электроэнергии, чем электрические.

А какая плита лучше: индукционная или стеклокерамика?

Стеклокерамическая плита

Здесь тоже не обойтись без сравнения основных параметров:

Чтобы закипятить 1 л воды, индукционная плита потратит 2-3 минуты, тогда как стеклокерамическая – около 7.
Как и в предыдущем случае, поверхность из стеклокерамики нагревается, увеличивая риск ожога. Индукционная остается холодной, нагревая только посуду.
Стеклокерамическую плитку легко повредить. Она боится царапин, точечных ударов, многократного нагрева грязной поверхности. Индукционной это не опасно, хотя заботиться и беречь ее тоже нужно.
Так же, как и в случае с газовыми приборами, стеклокерамика требует постоянного контроля процесса готовки. С индукционными в этом плане проще. Автоматическая система включения и отключения конфорок значительно упрощает рабочий процесс.

Плюсы и минусы

Как видно из сравнений, индукционные плиты выигрывают по всем показателям.

Все их преимущества можно собрать в один список:

Устройство экономит электрическую энергию.
Риск получить ожог сведен к нулю.

Нет риска получить ожоги

Система управления имеет несколько режимов, которые делают процесс приготовления пищи более простым.
В отличие от газовых или электрических варочных панелей, нагревают воду и пищу намного быстрее.
Разлитая жидкость не будет пригорать, что значительно облегчает уборку.

Есть у конструкции и несколько минусов:

В процессе работы есть шум. Однако самые новые модели, согласно отзывам, немного приглушают его.
Есть необходимость покупать специальную посуду с магнитным дном.

Адаптер для индукционных плит

Самый большой минус – высокая стоимость.

Преимущества индукционных плит перекрывают все их недостатки. Выбор очевиден.

Наглядные примеры

Какой фирмы лучше индукционная плита? Есть несколько примеров:

Bosch. Чаще всего изделия этой немецкой компании используются как часть встраиваемой кухни. Большинство моделей имеют 4 конфорки, которые управляются прикосновением (сенсорно). Режимы переключаются очень просто.

Oursson. Поверхности этой фирмы бывают одно- и двухконфорочными. Они имеют сенсорное и электронное управление. За ними легко ухаживать. К минусам можно отнести шум во время работы.

Rainford. Техника этой фирмы имеет массу положительных характеристик и отзывов. Отличительная особенность – возможность объединять две конфорки в одну большую. Это существенно облегчает процесс приготовления пищи в больших емкостях, например, противнях или утятницах.

Gorenje. Эти плиты отличаются необычными дизайнерскими решениями и привлекательным внешним видом. Не менее интересен и набор рабочих функций.

Какая из этих фирм самая лучшая, однозначно сказать невозможно. Выбор зависит от нужных потребителю характеристик.

Необычное применение

Очень часто индукционные плиты используются в процессе домашнего самогоноварения. Почему именно эти устройства?

Самогоноварение требует высокой мощности. Подобная поверхность позволяет в максимально короткий промежуток времени нагреть весь объем перегонной емкости. К тому же, есть возможность самостоятельно подбирать плиту нужной мощности. Для самогонного аппарата емкостью 20 л, к примеру, хватит 2 кВт.

Также для самогоноварения важна возможность не только выставлять нужную температуру, но и сохранять ее на протяжении длительного промежутка времени.

Плита может выдержать немалый вес, например, самогонный аппарат, до 60 кг.

Какая индукционная плита лучше для самогоноварения? Все зависит от потребностей конкретного потребителя. Как правило, для таких целей приобретают настольные устройства.

Индукционные варочные поверхности имеют массу преимуществ. В отличие от стеклокерамики, газовых и электрических проборов, они защищают от ожогов, ускоряют процесс приготовления пищи и даже экономят электроэнергию.

Стеклокерамика против индукции: какая плита лучше?

Многие зрители спрашивают — надо ли переплачивать за модные индукционные плиты? Так ли они лучше обычных стеклокерамических? В этом сюжете мы попробуем ответить!

Индукционная плита — это настоящее чудо техники! Она не греется сама — а создаёт высокочастотное электромагнитное поле, которое нагревает сразу посуду. Регулировка в итоге происходит быстрее (почти как на любимой поварами газовой плите!), а электричества тратится меньше, чем на обычной стеклокерамике.

Но не всякая посуда подходит! Улавливать греющие волны готовы нержавейка, чугун или специальные кастрюли и сковородки из других материалов, но с ферромагнитным дном. Чтобы удостовериться, надо искать вот такую специальную маркировку. А можно ещё попробовать прикрепить внизу магнит. Держится? Значит, и тепло «прилипнет» тоже. Есть и специальные “переходники” для индукционных плит — позволяют адаптировать практически любую посуду! У пользователей, между тем, часто возникает вопрос: а безопасно ли электромагнитное поле, раскаляющее посуду, для того, кто готовит? Не получается ли так, что мы фактически нависаем над открытой микроволновкой? Вот, например, наши звукорежиссёры очень не любят, когда мы во время съёмок что-то готовим на индукционных плитах — их излучение вносит ужасающие помехи в работу радиомикрофонов!

Замерим электрическое и магнитное поле двух плит (индукционной и с обычным нагревателем). Наш испытатель Даша Картамышева и эксперт-эколог Иван Калинин фиксируют: пока индукция работала с одной конфоркой, показатели были в норме. Но стоило включить ещё одну, и ситуация изменилась.

Возле живота и на уровне головы всё в порядке, опасаться нечего. Кстати, у обычной плиты уровень излучения над одной из конфорок оказался даже выше, чем у индукционной! Но бить тревогу и тут не стоит. За пределами варочной поверхности у обеих плит электромагнитное поле в норме.

Для сравнения мы замерили ещё магнитное поле у работающей микроволновки… и к ней лучше не стоять совсем уж вплотную: вблизи магнитное поле в восемь с половиной раз сильнее, чем у индукционной конфорки! Впрочем, уже на расстоянии в полметра всё в порядке. Ещё есть люди, которые уверены — индукция своим излучением разрушает витамины в продуктах! Проверим: жареные перцы и стейки с обеих плит (а ещё сырые для сравнения) отправим в лабораторию. Результаты скоро. А мы пока разберёмся с практичностью. Одним из достоинств индукционной плиты считается простота ухода — поскольку поверхность особо не нагревается (только от посуды), пригорать ничего не должно. Наши испытатели Катя Кондратьева и Илья Филиппов даже организовали тестовые испытания в стиле «Маша и Каша». Не жалеем крупы и молока… и варенья — для цвета. Что вышло? Смотрите в сюжете!

Так же узнаем не крадёт ли индукция витамины из продуктов? Лабораторная экспертиза показала, что разница между плитами несущественна — витамин B1 в мясе чуть лучше сохранила простая стеклокерамика, а аскорбинку в перцах — индукция.

И это неудивительно — по уровню излучения плиты отличаются несильно, и вообще его влияние на витамины сомнительно, и гораздо важнее, что за счёт скорости нагрева на индукции нередко удаётся приготовить быстрее, потеряв меньше хрупких витаминов. Кстати, “индукцию” любят и профессионалы. Например, повара в ресторанах азиатской кухни. Для многих блюд требуется быстрая обжарка при высокой температуре, в оригинале на огне — но современные электроплиты вполне могут его заменить. Для готовки в традиционной глубокой сковороде — воке — есть специальные индукционные конфорки с углублениями. Довольны, кстати, и повара, и управляющие.

И даже наш автор и ведущий Сергей Малозёмов перешёл именно на такую, индукционную плиту. Да, посуду пришлось поменять — но это можно сделать один раз и дальше только наслаждаться. Безо всяких опасений!

Благодарим за помощь в подготовке сюжета:

Шведскую компанию Electrolux, одного из ведущих мировых производителей бытовой и профессиональной техники, за предоставление варочных поверхностей на весь период съёмок, а также всестороннюю помощь и консультации компетентных специалистов
Наших постоянных экспертов — Экологическую лабораторию EcoConnect и лично Ивана Калинина
ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в г. Москве» и лично врача отдела гигиены питания Алену Короткову за проведение экспертизы и участие в съёмках
Сервисного инженера Эдуарда Сафонова за компетентные комментарии и участие в съёмках, тел.: +7 901 765-41-61

Полный выпуск «Чуда техники с Сергеем Малозёмовым» от 16 февраля доступен по ссылке.

Все полные выпуски программы «Чудо техники» находятся здесь

Как выбрать газовую, индукционную или электрическую варочную панель

Реконструкция кухни требует множества решений, но лишь немногие из них так же важны для приготовления пищи, как тип варочной панели (или плиты), которую вы хотите. Вот пример трех вариантов, чтобы помочь вам выбрать тот, который подходит вам лучше всего.

В течение многих лет выбор всегда был между газом или электричеством, и если у вас не было газовой линии на кухню, выбор был сделан за вас. Индукционные варочные панели, которые годами были популярны в Европе, теперь прочно закрепились в Америке и стали привлекательным третьим вариантом.

Газовые варочные панели обеспечивают мгновенный нагрев

Газовые варочные панели — это серьезное решение для приготовления пищи. Самое большое преимущество, которое у них есть, это мгновенный нагрев. Не нужно ждать, пока нагревательный элемент нагреется, просто зажгите его, и ваша сковорода станет горячей за считанные секунды. То же самое касается повышения или понижения температуры во время приготовления — это произойдет мгновенно, что означает более точный контроль.

Вы можете использовать газ на всех типах сковород, включая чугунную, нержавеющую сталь и воки. Не в каждом доме или квартире есть газовая линия, идущая на кухню, и ее подключение может быть дорогим, но в целом газовые варочные панели довольно дешевы в эксплуатации. Также стоит отметить, что газовые варочные панели более склонны к случайному возгоранию и возгоранию.

Стоимость стандартных 30-дюймовых варочных панелей с четырьмя конфорками варьируется от 300 до 1200 долларов США.

Электрические плиты — самое дешевое решение

Электрические варочные панели широко используются в сдаваемых в аренду объектах недвижимости и квартирах из-за их низких первоначальных затрат и затрат на обслуживание.

Их основная Обратной стороной, однако, является медленное изменение температуры.Вы должны ждать, пока они нагреются, когда вы включаете их, и изменения температуры будут происходить медленнее, что дает вам меньше контроля, чем газовая варочная панель.В целом, они также имеют более низкие уровни тепла.

Электрические плиты со спиральными нагревательными элементами хороши тем, что их легко и недорого заменить. Керамические излучающие варочные панели немного дороже в ремонте, но их очень легко чистить, так как это всего лишь одна плоская поверхность.

30-дюймовые электрические варочные панели с четырьмя конфорками стоят около 300 долларов, а электрические керамические варочные панели — в диапазоне от 400 до 1200 долларов.

Индукционные варочные панели очень просты и эффективны последние несколько лет (наряду с холодильниками с французской дверью).Индукционные варочные панели используют электромагнетизм для приготовления пищи.

Под каждой конфоркой есть спираль из металла. Когда питание включено, переменный ток протекает через катушку и создает невидимое магнитное поле. Если на конфорке нет кастрюли, тепло не вырабатывается, что делает ее безопасной для прикосновения.

Как только кастрюля, содержащая железо (чугун, черный металл или нержавеющая сталь с магнитным основанием), помещается в зону, магнитное поле, создаваемое катушкой, проникает в железо внутри нее и индуцирует электрические токи внутри кастрюли, вращая ее. в обогреватель.

Индукционные варочные панели очень эффективны, так как нет потерь тепловой энергии, а посуда быстро нагревается. Очистить поверхность индукционной варочной панели легко, так как это просто плоская поверхность, и поскольку поверхность не выделяет тепла, пища не «припекает» и ее можно вытереть.

Основным недостатком, конечно, является стоимость: 30-дюймовые индукционные варочные панели с четырьмя зонами стоят от 1200 до 2700 долларов. посоветуйте какую плиту использовать.Найдите друга с технологией варочной панели, которой вы никогда раньше не пользовались, например индукцией, и приготовьте с ее помощью еду.

Совместимы ли ваши кастрюли с индукционной плитой? Если нет, то есть ли у вас бюджет на покупку новых кастрюль и сковородок? Это тоже нужно учитывать. И, если у вас нет газовой линии, ведущей к вашей кухне, получите несколько цитат о том, сколько это будет стоить, и добавьте это к вашему общему бюджету.

Фотографии из Charles & Hudson , , Специализированная техника , и Tricia .

Мастерская — это новый блог от Lifehacker, посвященный советам, методам и проектам, связанным с рукоделием. Следуйте за нами на Twitter здесь .

Как правильно выбрать плиту – Pro Home Cooks

7 минут чтения // опубликовано в Кухонное оборудование / 0 комментариев
ЭТОТ ПОСТ МОЖЕТ СОДЕРЖАТЬ ССЫЛКИ НА ПАРТНЕРСКИЕ ПРОДАЖИ.

Возможно, вы хотели приобрести новую плиту для своей кухни и поняли, что индустрия кухонной техники действительно изменилась. Со всеми новыми технологиями, которые внедряются в кухонную технику, теперь есть так много вариантов на выбор. Покупка новой плиты — это скорее инвестиция, поэтому важно знать, что именно вы ищете.

Почти всю свою жизнь я пользуюсь газовой горелкой, поэтому хорошо знаю, как они работают.Однако за прошедший год я познакомился и с индукционными, и с электрическими плитами. Я использую индукционную конфорку в студии Pro Home Cooks и готовлю на электрической стеклянной верхней конфорке у своих родственников. Итак, в сегодняшнем видео я рассказываю о плюсах и минусах, с которыми я столкнулся во время приготовления пищи на каждой конфорке. Мы также рассмотрим множество тем, таких как цена, энергоэффективность, простота использования, безопасность и чистота, чтобы сделать ваше решение правильным и долговечным.Нажмите здесь, чтобы узнать больше!

Индукционная горелка:

Прежде чем мы начнем, немного науки о том, как это работает. Каждая горелка имеет спиральный медный провод, и когда вы пропускаете электрический ток через этот провод, создается электромагнитное поле. Когда вы кладете сковороду с некоторым содержанием железа вниз, электромагнитное поле проходит в сковороду и заставляет железо в сковороде вибрировать, что затем нагревает сковороду.

Плюсы:

Коэффициент энергоэффективности составляет 90%! Это означает, что только 10% вашего тепла теряется в окружающую среду.
Induction — самая безопасная плита из трех. Вы можете положить руку на конфорку во время приготовления и не сильно обжечься. Кроме того, здесь нет настоящего огня, поэтому не нужно беспокоиться о том, чтобы сжечь свое место дотла.
Моя индукционная конфорка определяет отсутствие посуды и автоматически выключается. Это отлично подходит для таких людей, как я, которые иногда забывают выключить плиту.
Так как индукционные горелки плоские, они очень легкие.Кроме того, поскольку они не горячие, вам не нужно ждать 3 часа, чтобы их почистить!
Индукционные горелки имеют очень быстрое время нагрева. Вы можете довести 2 стакана воды до полного кипения примерно за 1,5 минуты.

Минусы:

Поскольку индукция является новой технологией, цена довольно высока. Если вы делаете покупки с ограниченным бюджетом, индукция может быть не для вас.
Если вы похожи на меня и снимаете видео, когда находитесь на кухне, или просто любите тишину, возможно, вам стоит подумать о другой горелке.Индукционные плиты издают странный жужжащий звук, когда вы нагреваете до высокой температуры. Это могут быть молекулы, которые вибрируют с высокой скоростью, но если вы знаете, что это будет беспокоить вас в долгосрочной перспективе, вы можете попробовать один из двух других типов горелок.
Возможно, вам придется докупить некоторые из ваших горшков. Индукционные конфорки работают только с кастрюлями и сковородками, в которых есть железо. Если у вас есть куча медных кастрюль, вы можете подумать о дополнительных затратах, которые вам придется заплатить, чтобы получить новые кастрюли и сковороды.
У индукционных горелок бывают горячие точки. Это особенно актуально при приготовлении пищи на сильном огне. Это становится раздражающим, когда вы готовите что-то вроде стейка и сжигаете половину, так что об этом нужно помнить.

Газовая горелка:

Плюсы:

ОГОНЬ!! Готовить на огне — это так весело и увлекательно. Есть что-то особенное в том, чтобы слышать зажигание и видеть интенсивное горячее голубое пламя, которое больше возбуждает вас, когда вы готовите еду.
Неограниченный контроль температуры. Высокая, низкая или где-то между ними, газовые горелки действительно дают вам свободу выбора желаемой температуры.
У вас также есть визуальный контроль температуры. Вы можете узнать, насколько он горячий, просто взглянув на него, где в качестве индукции у вас есть только кнопки на выбор. Эта профессиональная банка помогает с консистенцией и результатами приготовления.
Вы можете использовать любой горшок любой формы и из любого материала.Например, если у вас вок с очень круглым центром, пламя в любом случае охватит всю поверхность сковороды.
В целом вы получаете лучший опыт приготовления пищи, так как легче контролировать температуру, и вы получаете более равномерный цвет.

Минусы:

Наименее энергоэффективный из трех! Энергоэффективность всего 40%. Это означает, что более половины вашего тепла будет просто уходить в окружающую среду, а не в пищу.
Приготовление пищи на живом огне всегда сопряжено с риском. Вы можете обжечься, поджечь что-нибудь или получить утечку газа.
Его сложнее всего чистить. Вам нужно снять решетки и залезть в укромные уголки, чтобы иметь чистую плиту, и она, вероятно, не будет оставаться чистой очень долго.
Некоторые газовые горелки имеют очень слабое пламя или очень сильное пламя. Вы не можете готовить с ними. Либо низкое пламя недостаточно низкое, либо горячее пламя недостаточно горячее.Например, браконьерство в пламени, которое на самом деле не так низко, может быть очень трудным и разочаровывающим.

Электрическая горелка:

Плюсы:

Энергоэффективный! Его эффективность составляет около 75%, что довольно близко к индукции.
Очистить электрическую конфорку так же просто, как и индукционную. Плоская поверхность позволяет легко протирать, но подождите пару часов, так как она будет горячей.
Цена отличная! Индукционная печь будет примерно на 30% дороже, поэтому, если у вас ограниченный бюджет, но вы все же хотите получить хорошую энергоэффективность и простоту очистки, вам может подойти электрическая плита.
Со временем электрическую плиту легче освоить. Вы действительно сможете настроиться на эти цифры через некоторое время, и вы будете точно знать, что вы получите.

Минусы:

Более длительное время нагрева. В тесте на кипячение 2 чашек это заняло около 5 минут, что значительно больше, чем в двух других.
Более медленное время отклика. Когда вы набираете эти цифры, потребуется больше времени, чтобы увеличить или уменьшить ваш жар.
Если ваши кастрюли завернуты или слегка закруглены, у вас не будет достаточного контакта с горелкой. Это означает, что все кастрюли, которые вы покупаете, должны иметь плоское дно.
Из-за медленного отклика электроплиты вы рискуете поджечь еду. Приготовление при высокой температуре может быть очень сложным, когда разница между идеально приготовленным и нежным стейком и чрезмерно обугленным и подгоревшим куском мяса составляет минуту.
Некоторые электрические плиты могут быть очень слабыми. Не все, кроме некоторых старых версий, имеют тенденцию быть немного слабыми, поэтому обязательно изучите марку и модель, которую вы покупаете.

В целом, покупка новой плиты — это инвестиция, требующая некоторых исследований. Обязательно подумайте о своих личных плюсах и минусах, о том, как вы готовите на своей кухне и какие инструменты у вас есть, когда вы смотрите на новую горелку. Надеемся, что это видео дало вам хорошее представление о трех различных типах горелок, представленных на рынке, чтобы вы могли готовить на своем новом приборе!

вещей, которые нужно знать перед покупкой индукционной плиты

Если вы ищете новую индукционную плиту , у вас есть из чего выбрать. Во многих жилых зданиях требуются электрические плиты, поэтому переход с газовой плиты на электрическую, например индукционную, будет изменением.

Вот руководство о том, что вам следует знать об индукционной плите перед покупкой:

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖИТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

1 Не все электрические плиты являются индукционными.

При поиске новой плиты индукционная плита является специфическим прибором. Лучший способ определить это – спросить и поискать знаки, на которых написано, что это индукционная плита.Это связано с тем, что другие электрические плиты могут выглядеть как индукционные плиты , но не являются индукционными плитами.

Самая распространенная плита, похожая на индукционную, это керамическая электрическая плита . Чаще всего они встречаются с плитами и моделями варочных панелей. Керамическая плита похожа на индукционную плиту внешне, но работает иначе. Вместо магнитной катушки под стеклянной крышкой у него есть электрическая катушка, похожая на электрическую плиту. По сути, любая кастрюля или сковорода, которые у вас уже есть, будут работать на этой плите.Это отличная альтернатива для тех, кто не хочет тратить или имеет бюджет на новый набор специальной посуды, которая понадобится вам, если у вас есть индукционная плита.