Ингредиенты суп харчо: Доступ к этой странице запрещен.
РазноеГрузинский суп харчо — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить
Отзывы (10)
ева к
Не знаю, не пробовала данный суп. Но можно добавить копчёностей, укропа, томат лучше краснодарский, перчик только молотый душистый, рис запарить заранее — что бы булъон был чистым — грубовато как-то всё. Но дело вкуса каждого.
9 January 2017 в 15:48
Виктория Бондарева
Отлично тут все знают настоящий рецепт, напишите его тут?!
27 October 2016 в 12:29
Femme
В харчо нет места моркови
24 January 2016 в 23:11
Елена Лялина
Приготовила по этому рецепту.Семья в восторге.Говядину покупала хорошего качества.Для гуляша.В супе мясо наимягчайшее и сочное.Попробуйте сначала,потом козыряйте своими кулинарными познаниями.Внесла небольшие изменения в количество ингредиентов.Увеличила.Технологию приготовления соблюдала по рецепту.Спасибо.Гостям из Грузии или Абхазии НЕ СТЫДНО ПРЕДЛОЖИТЬ,.
18 January 2016 в 11:28
irina080477
спасибо
17 January 2016 в 21:29
ОС
Грузины не поймут,не позорьте блюдо.
14 January 2016 в 17:35
American Lady
Говядина/или баранина/ варится до полуготовности/минимум 40 мин/,опускается в бульон рис,НЕ отваренный и через 10 минут добавить все остальные мелко порезанные овощи-морковь,много лука,разной зелени/кинза ! / и чеснок.На слабом огне »протомить» и ХАРЧО готов,который предусматривает ПЕРЕЦ- настоящий харчо -это ОСТРЫЙ суп!
13 January 2016 в 21:44
Ищу аватар б/у не предлагать
Ерунда какая то я посчитала говядина в данном рецепте варится 24 минуты, смешно даже, она же жесткая будет и потом перец по вкусу))) перец обязательно и много потому как это суп харче а не рисовый
13 January 2016 в 19:56
наталия Шадрова
а что делает фасоль в харчо? Помесь таксы с носорогом????????
13 January 2016 в 15:13
Оксана …
Разве за это время говядина сварится? И как то воды мне кажется маловато..Это на одну порцию суп?
13 January 2016 в 10:37
Пошаговый рецепт классического супа Харчо из свинины с рисом
Рецепты харчо
admin
Содержание:1 Суп харчо со свининой и рисом – классический рецепт приготовления1.
1 Ингредиенты1.2 Советы по выбору ингредиентов1.3 Последовательность приготовления1.4 Приготовление супа харчо…
Если вы любите необычные, пряные, ароматные и острые первые блюда, суп харчо как раз то, что вам нужно. Это национальное грузинское блюдо покорило сердца многих европейцев. Самое главное то, что такой суп можно приготовить в домашних условиях и из разных доступных продуктов.
И сегодня, вы узнаете, как сварить вкусный суп харчо с использованием минимального количества ингредиентов.
Суп харчо со свининой и рисом – классический рецепт приготовления
Кухонный инвентарь: кастрюля емкостью не менее 3 л; сковорода; деревянная ложка или лопатка;нож; разделочная доска; столовая ложка; кухонное полотенце.
Ингредиенты
| Картофель небольших размеров | 200 г |
| Лук (небольшой) | 1-2 шт. |
| Рис круглый | 80-100 г |
| Мясо (свинина) | 350-400 г |
| Томат или помидоры | 3-4 ст. л. или 2-3 шт. |
| Масло для обжарки | 1-2 ст. л. |
| Приправа «Хмели-Сунели» | 0,5-1 ст. л. |
| Соль, зелень, красный перец | по вкусу |
| Лавровый лист | 1-2 шт. |
| Чеснок | по вкусу, в среднем 2 зубка |
| Вода для приготовления | 3-4 литра |
Советы по выбору ингредиентов
Рис. Для того чтобы приготовить не только вкусный, но и красивый суп харчо, используйте круглый рис, который при варке не слипается. Также важно, чтобы сам рис обладал нейтральным запахом, иначе запах готового супа может быть неожиданным.
Мясо. Чтобы приготовить это блюдо, нужно взять свежую и качественную свинину.
При покупке у свежего мяса должны быть следующие характеристики
- Запах должен быть нейтральным и не отталкивающим. Если мясо пахнет неприятно и есть отчетливый запах свиньи, не стоит покупать такой продукт.
Даже после термообработки вы не избавитесь от этого неприятного и специфического запаха. - Цвет должен быть бледно-розовым. Если у мяса темно-красный цвет – это старая свинина, если слишком розовый, значит, его подвергли химической обработке, чтобы улучшить внешний вид продукта. А если мясо слишком бледное – это показатель того, что животное кормили огромным количеством продуктов с гормонами. Такое мясо не только не натуральное, но и может быть вредным для человека.
- Свежее мясо в разрезе не должно быть слишком мокрым, а сок должен быть прозрачным. Вообще, если вы видите, что в мясе много влаги, не покупайте такой продукт, самой безобидной причиной может быть следующее: продавец пошел на хитрость и с помощью воды увеличил вес мяса. Более вредной причиной может быть использование фосфатов в мясе.
- И, конечно же, свежая свинина не должна быть слишком мягкой и дряблой. Будьте внимательны и покупайте такую продукцию у проверенных продавцов.
- Для приготовления супа лучше всего подойдет грудинка, но если вы запаслись мясом из других частей, это не повод не варить суп харчо.
Даже после термообработки вы не избавитесь от этого неприятного и специфического запаха.
Специи. Суп харчо – это пряный, густой и острый суп, в котором должно быть много зелени. Поэтому специи в нем просто необходимы. Самой важной и необходимой специей для приготовления харчо считается Хмели-Сунели. Еще можно использовать тклапи, высушенную на солнце мякоть сливы, зелень: петрушку, кинзу, кориандр, базилик. Ну и конечно же чеснок, лук, разные сорта перца и лавровый лист.
Специи должны быть свежими, лучше приобрести их непосредственно перед приготовлением блюда.
Знаете ли вы? С лавровым листом нужно быть осторожным. Слишком большое количество этой специи может испортить вкус блюда, поэтому, на 3-5 л супа будет достаточным положить 1-2 средних лавровых листа.Все остальные продукты также должны быть свежими и качественными.
Последовательность приготовления
Подготовка продуктов
- Хорошо вымойте свинину, порежьте небольшими кусочками и прокипятите 10 минут. Таким образом, вы избавитесь от гормональных веществ и медикаментов, которыми могли кормить свинью и сможете обезопасить свою семью.
- Картошку и лучок помойте, очистите от кожуры и порежьте небольшими кубиками, рис нужно максимально вымыть от крахмала, для этого тщательно промойте его, минимум 3 раза и замочите в воде.
- Если вы будете использовать помидоры вместо томата, тогда и их тоже хорошо помойте.
Приготовление бульона
- Залейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь.
- А когда она закипит, положите подготовленное мясо, доведите до кипения, и варите бульон на маленьком огне 40-45 минут.
Приготовление заправки для супа
- В разогретую сковороду влейте растительное масло, добавьте порезанный лук, перемешайте и обжарьте до прозрачного состояния, примерно минуты 3.
Добавьте томат или мелко порезанные помидоры, перемешайте и обжарьте 2-3 минуты.
Приготовление супа харчо
- В бульон, который проварился 40 минут, добавьте заправку с помидорами и луком, рис и варите до готовности риса.
- Пока суп с рисом варится, подготовьте специи.
- Если вы будете класть чеснок, почистите его и мелко порежьте. Как только рис сварился, положите в суп специи, чеснок, лавровый лист, зелень и соль и прокипятите на маленьком огне 5 минут.
Знаете ил вы? В кастрюлю с супом из зелени стоит класть укроп, петрушку или зеленый лук. Остальные травы лучше класть перед подачей.Суп харчо со свининой и рисом готов.
Приготовление супа харчо – видео
Вы сможете увидеть как легко и быстро приготовить на обед упрощенный вариант вкусного супа харчо из обычных и распространенных продуктов.
Подача блюда и возможные варианты дополнения
Готовый суп харчо, конечно же, нужно подавать в горячем виде.
В него можно добавить дополнительно зелень и сметану, которая сочетается со всеми ингредиентами в этом супе.
Такой суп достаточно сытный, питательный и не нуждается в дополнении другими блюдами, разве что только хлебом или лавашем. Если вы хотите приготовить классический вариант грузинского блюда, готовьте суп харчо из говядины. У говядины нет такого специфического запаха, как у баранины, и суп получается очень вкусным.
Самым диетическим вариантом, конечно же, считается суп харчо из курицы, который также очень вкусный и подойдет для любого обеда. А если вы предпочитаете более полезные методы обработки продуктов, приготовьте суп харчо в мультиварке.
Грузинское блюдо суп харчо претерпело множество изменений и сегодня можно найти огромное количество самых разнообразных рецептов. Я предлагаю вам очень простой и доступный рецепт, а главное, что это тоже очень вкусно. Пробуйте!
Присылайте свои отзывы и варианты приготовления супа харчо, а также, оставляйте комментарии.
Суп харчо: настоящий грузинский праздник. Рекомендуем всем
Суп харчо! Грузия славится своей разнообразной и вкусной кухней. В нее входят мясо, разнообразные специи и овощи. Суп Харчо — одно из известных национальных блюд. Он очень питательный и обладает приятным ароматом. Этот суп легко готовится и может стать дополнением к вашему ежедневному рациону.
Суп харчо: ингредиенты
- говядина – 800 г
- рис – 75 г
- слива кислая – 150 г
- томаты в собственном соку – 150 г
- орехи – 50 г
- лук – 2 шт.
- чеснок – 5 зубчиков
- острый перец – 2 шт.
- сельдерей – 1 стебель
- корень петрушки – 1 шт.
- лавровый лист – по желанию
- хмели-сунели – 5 г
- кориандр – 3 г
- томатная паста – 30 г
- петрушка, кинза – по усмотрению
Суп харчо: приготовление
Моем мясо под холодной водой, режем на крупные куски, снова промываем и перекладываем в кастрюлю.
Заливаем холодной водой. Воду немного подсаливаем и доводим до кипения. При кипении появляется пенка. Ее надо удалить шумовкой.
Кинзу, сельдерей и петрушку промываем и связываем в пучок.
В кипящий мясной бульон добавляем пучок зелени, корень петрушки, острый перец, лаврушку и душистый перец.
Варим мясо до полной готовности.
Моем рис и обсушиваем его.
Сливы моем, достаем косточки и нарезаем на мелкие кубики.
Грецкие орехи очищаем от скорлупы и режем мелкими кусочками.
Чеснок пропускаем через пресс. Мелко режем острый перец, предварительно очистив его от косточек и промыв.
Лук чистим, моем, обсушиваем и режем тонкими полукольцами.
В другую более глубокую кастрюлю наливаем подсолнечное масло, выкладываем туда лук и прожариваем его до тех пор, пока он не станет прозрачным. Затем добавляем острый перец и помидоры в собственном соку. Перемешиваем и тушим все 5 минут.
Мясной бульон процеживаем и добавляем в томатную массу. Доводим до кипения и варим еще 2 минуты.
Рис и отваренное мясо выкладываем в кипящий бульон, солим, доводим до кипения и докладываем сливу.
Оставляем бульон кипеть еще четверть часа. Затем хмели-сунели, кориандр и зелень добавляем в кипящий бульон. Перемешиваем и снова доводим до кипения.
Под конец добавляем грецкие орехи с чесноком, снова перемешиваем и оставляем на огне еще некоторое время.
Снимаем суп с огня, даем ему настояться и наливаем в супницу. Суп подают с соусом ткемали или кислой сливы, что придает блюду невероятный вкус.
Суп харчо: видео приготовления
Суп харчо:готов
Приятного аппетита!
🥧 Суп Харчо пошаговый рецепт с фото
Первые блюда
Добавить в избранное (4.
8)1270
Вариантов «настоящего» харчо, столько же сколько «настоящего» борща! У каждой хозяйки есть свой правильный харчо. Кто-то считает, что суп вариться только из говядины, кто-то настаивает на том, что его нужно готовить из баранины. Набор специй тоже отличается! И еще, по правилам морковь в него не добавляют. Неизменно — это рис и чеснок. Предлагаю Вам свой вариант харчо, не претендую на то, что он у меня правильный, но так скажем адаптированный под нашу семью. Суп получается наваристый, ароматный, в меру острый и очень вкусный. Если поделитесь своими секретами приготовления Харчо, буду только рада.
Суп Харчо пошаговый рецепт с фото
#шаг 1Баранину промываем и нарезаем на порционные куски. Кости порубить.
#шаг 2 Мясо обжариваем с двух сторон.
Добавляем мелко нарезанную морковь и лук.
#шаг 4и еще жарим около 10 минут.
#шаг 5Затем мясо с овощами выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и варим в течение 40 минут. Сейчас можно добавить красный острый перец. Но с ним будьте аккуратнее. Если не привыкли к острому, лучше вообще пропустить.
#шаг 6А пока займемся подготовкой остальных ингредиентов. Рис необходимо тщательно промыть и замочить в холодной воде минимум на 15 минут.
#шаг 7Помидоры разрезаем пополам и трем на терке, шкурку выкидываем.
#шаг 8Мелко нарезаем болгарский перец.
#шаг 9И измельчаем чеснок.
#шаг 10Итак, когда бульон готов, мы его солим и добавляем томат
#шаг 11 и измельченный болгарский перец.
Даем закипеть и выкладываем рис, предварительно слив с него воду. Варим до готовности риса.
#шаг 13Теперь можно добавить чеснок, специи и лавровый лист. Для придания кислоты в харчо добавляют ткемали, или можно добавить барбарис.
#шаг 14Доводим до кипения и снимаем с огня. Перед подачей к столу Харчо должен настояться 15 минут.
#шаг 15Вкуснее всего суп будет, если разлив его по тарелкам сверху посыпать зеленью.
#шаг 16Мммм… пальчики оближешь.
#Смотрите такжеРецепт: Борщ — Смотреть далее
В детстве никогда не любила есть первое. А когда нашла рецепт этого борща, то отношение к супам поменяла. А супруг всегда кушает борщ и приговаривает: «И как ты могла не любит…
Добавить в избранное
Как приготовить суп харчо
Не знаете как приготовить суп харчо? На нашем сайте Вы найдете подробную пошаговую фото инструкцию приготовления суп харчо с комменатриями и отзывами.
У нас опубликованы не только вкусные но и простые в приготовлении рецепты, которые Вы сможете без проблем приготовить в домашних условиях.
Для приготовления суп харчо Вам не потребуется специальное оборудование, практически все ингредиенты можно найти в ближайшем супермаркете, а процесс приготовления не потребует от Вас особых навыков.
Суп харчо рецепт классический с фото
Кулинарния » Супы » Супы с мясом
Распечатать рецептАвтор рецепта:
Черкашина Юлия
Классический суп харчо — очень сытное и аппетитное блюдо грузинской кухни. Для получения насыщенного бульона обычно применяется говядина, хотя существуют рецепты и с применением баранины или другого мяса. Характерной особенностью супа харчо является легкая кислинка во вкусе, получаемая за счет тклапи (засушенной мякоти слив) или же сливового соуса ткемали.
За неимением этих ингредиентов некоторые хозяйки добавляют в суп обычную томатную пасту, но делать это не рекомендуется, ведь вкус блюда будет уже не тот.
Как правило, харчо готовят с острым перцем и обильным количеством чеснока, хотя дозировку «жгучих» ингредиентов вы всегда можете контролировать самостоятельно, подстраивая рецепт под свои личные вкусовые предпочтения.
Ингредиенты:
- говядина на кости — около 500 г;
- луковица — 1 шт.;
- рис — 100 г;
- соус ткемали — 2-4 ст. ложки или по вкусу;
- хмели-сунели — 1 ст. ложка;
- красный острый молотый перец (или стручок чили) — по вкусу;
- черный душистый перец — 2-3 горошины;
- лавровый лист — 1-2 шт.;
- чеснок — 3-5 зубцов;
- кинза свежая — пучок;
- грецкие орехи — 100 г;
- растительное масло — 2-3 ст. ложки;
- помидоры свежие — 2 маленькие;
- соль — по вкусу.
ложки;к содержанию ↑
Грузинский суп харчо рецепт классический с фото
Как варить суп харчо в домашних условиях
- Говядину заливаем водой (2,5 литра) и доводим до кипения. Снимаем пену и отвариваем мясо при слабом бурлении под крышкой 1,5-2 часа (до готовности). Соль пока не добавляем — бросаем только горошины перца и лавровый лист. Параллельно мелко шинкуем репчатый лук, обжариваем на растительном масле пару минут.
- Помидоры очищаем от кожуры, для этого делаем на томатах перекрестные разрезы.
- Заливаем овощи кипятком и выдерживаем минут 5, после чего сразу промываем холодной водой. После таких действий кожица будет сниматься очень легко.
- Мякоть томатов пюрируем блендером или измельчаем ножом и загружаем к уже мягкому луку.
- Готовое мясо извлекаем из бульона. Закладываем потушенный с томатным пюре лук.
- Следом загружаем предварительно промытые рисовые зерна. Варим суп при слабом кипении в течение 10 минут.
- Параллельно вареное мясо отделяем от кости и нарезаем произвольными кусочками. Погружаем в бульон.
- Добавляем хмели-сунели и острый перец по вкусу. Вместо молотого можно применить и свежий перец чили — для этого стручок нужно разрезать по длине и мелко порубить, предварительно вычистив все семена.
- Грецкие орехи измельчаем. Можно это сделать с помощью блендера или любым другим подходящим способом, например, натерев на крупной терке или растерев в ступке. Закладываем орехи к практически готовому супу.
- Добавляем соус ткемали, который придаст характерный для супа харчо слегка кисловатый привкус. Дозировку соуса можно варьировать с учетом личного вкуса. Варим суп еще 10 минут. В конце бросаем соль, мелко порубленную кинзу и выдавливаем чеснок.
- Настаиваем первое блюдо под крышкой 10 минут, после чего разливаем по порционным тарелкам и подаем. Классический суп харчо можно дополнить кусочком свежего лаваша.
Дозировку соуса можно варьировать с учетом личного вкуса. Варим суп еще 10 минут. В конце бросаем соль, мелко порубленную кинзу и выдавливаем чеснок.Приятного аппетита!
- Белки: 3,26 г
- Жиры: 4,45 г
- Углеводы: 3,23 г
- Общее время: 3 ч. 30 мин.
- Количество порций: 16
- Кухня: Грузинская
- Общий вес: 3740 г
Категория: Супы с мясом
Что вы думаете по поводу этого рецепта?
Как приготовить Харчо VKAZANE | VKAZANE
Сегодня мы будем готовить Харчо
Харчо, одно из самых узнаваемых блюд в мире.
Это густой, наваристый суп с мясом, рисом, зеленью и большим количеством специи, которые придают ему незабываемый аромат. В традиционном рецепте Харчо не используют картофель. Густоту блюду придают рис и толченые грецкие орехи.
Характерным отличием этого национального грузинского блюда от других мясных супов является использование при приготовлении исключительно говядины, тёртых грецких орехов и различных пряностей. Эти компоненты не заменимы и не подлежат их изъятию, поскольку при этом полностью меняется характер харчо как национального супа с присущим только ему вкусом.
Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению Харчо в конце страницы.
Ингредиенты, которые нам понадобятся для приготовления Харчо:
Количество ингредиентов рассчитано на объем пятилитрового казана.
- Говядина – около 800 гр.
- Морковь – 1шт.
- Лук – 2 шт.
- Рис – 4 столовые ложки
- Чищенные грецкие орехи – столовая ложка
- Слива кислая – 3 — 4шт.
- Томатная паста – 2 столовых ложки
- Головка чеснока
Зелень:
- Петрушка
- Кинза
- Укроп
Специи:
- Соль
- Красный молотый перец
- Черный молотый перец
- Сушенный чеснок
- Кориандр
- Хмель-сунели
Итак, приступим!
Мясо целым куском помещаем в казан и заливаем водой.
Ставим казан на огонь.
Когда вода закипела, добавляем чайную ложку соли.
Примечание: мясо нужно как следует проварить, чтобы получился насыщенный бульон. Для этого цельный кусок говядины варим на среднем огне в течении полутора – двух часов.
Пока мясо готовится, очищаем сливы от кожицы и вынимаем косточки. У нас должно получиться пюре из мякоти сливы.
Когда мясо полностью приготовилось, достаем его из казана и нарезаем на мелкие кусочки.
И помещаем мясо обратно в казан.
Добавляем ранее сделанное пюре из сливы.
Пару ложек томатной пасты.
И ставим казан обратно на огонь.
Примечание: теперь содержимое казана должно закипеть. После закипания, продолжаем варить на среднем огне около пяти минут.
А пока наше блюдо готовится, нарезаем морковь.
Морковь добавляем в казан через пять минут после закипания.
Лук нарезаем полукольцами вдоль волокон.
Добавляем лук в котелок через десять минут после моркови.
Теперь, содержимое казанка оставляем вариться на слабом огне около тридцати минут.
А мы пока надавим чеснок.
Теперь размельчим грецкий орех.
По истечении тридцати минут, добавим четыре столовые ложки риса и продолжаем варить еще 10 минут.
Когда рис будет почти готов, добавляем орехово-чесночную смесь и продолжаем варить на слабом огне ровно 15 минут.
В этот момент, не забудьте проверить содержимое казана на соль, по необходимости солим.
Теперь добавляем специи:
- чайную ложку хмели-сунели
- чайную ложку сушеного чеснока
- половину чайной ложки кориандра
- треть чайной ложки молотого красного перца
- треть чайной ложки черного молотого перца
Перемешиваем и даем еще покипеть ровно пять минут на слабом огне.
В это время нарезаем зелень и по истечении пяти минут добавляем ее в казан.
Ждем пока Харчо закипит. Оставляем на слабом огне еще на минутку, после чего снимаем с огня и даем ему настояться ровно пять минут.
Наконец-то Харчо готово!
Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению Харчо.
Подписывайтесь на наш YouTube канал, мы покажем вам множество способов приготовления вкусных блюд на природе и в походных условиях.
Грузинский суп харчо из говядины рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Готовим грузинский суп харчо из говядины
Грузинский суп харчо из говядины являлся, вероятно, самым известным в Советском Союзе первым блюдом национальной кухни этой республики. Он занимал почётное место в меню российских ресторанов и, годы спустя, после распада СССР. Но, мне кажется, советский харчо уже настолько отдалился от грузинского, что имеет смысл поподробнее рассказать о специфичных приправах, имеющихся в грузинском варианте.
Рецепт, который приведу сейчас я, взят из книги В.В. Похлёбкина «Большая энциклопедия кулинарного искусства» (из раздела, посвящённого грузинской кухне), но я сверяла его и с рецептами харчо, опубликованными на современном грузинском кулинарном сайте, и с семейными рецептами знакомых, живущих в Грузии.
Как приготовить «Грузинский суп харчо из говядины» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Вильям Васильевич Похлёбкин выделяет в процессе приготовления харчо 4 этапа и 4 группы ингредиентов.
Первый этап — варка бульона. В роли мяса для классического грузинского супа харчо может выступать только говядина, а точнее — грудинка или рулька (для любителей пожирнее и преснее, соответственно). На 500 г грудинки без костей или рульки берут 2-2,5 литра воды. Я брала 2,5, получилось, на мой вкус, жидковато, так что в ингредиенты я поставила 2.
Шаг 2 Ссылка
Грудинка нарезается на порционные куски с размером стороны 3-4 см.
Шаг 3 Ссылка
Мясо закладывается в воду, доводится до кипения и варится на среднем огне 2 часа.
Шаг 4 Ссылка
Закладка продуктов в бульон будет производиться в 3 этапа. Я бы порекомендовала начать подготовку к этому минут за 20 до окончания времени варки мяса. Вопрос тут не столько в том, что операции долгие, а в том, что ингредиенты непривычные, и их имеет смысл собрать заранее и разложить по кучкам, чтобы не метаться потом по кухне в поисках того и сего.
Итак, для первой закладки (она самая сложная) нужны 0,5 стакана риса, 0,5 стакана чищенных, но ещё не толчёных грецких орехов, 2 столовых ложки какого-нибудь жира или масла, 4 луковицы, 1 корень петрушки, 10 горошин чёрного перца, 0,5 чайной ложки кориандра, 3 лавровых листа и 1 столовая ложка кукурузной или пшеничной муки (мой совет — по возможности берите кукурузную! Она даёт очень своеобразную мелкую крупчатость — и выглядело красиво, и есть было интересно.)
Шаг 5 Ссылка
Вторая группа ингредиентов — зелень петрушки (2 столовые ложки резанной), 2 столовые ложки хмели-сунели (некоторые рекомендуют ещё уцхо-сунели), 0,5 чайной ложки красного перца, щепотка корицы и щепотка имеретинского шафрана. Тётя моей подруги, живущая в Тбилиси, в будние дни использует имеретинский шафран (это сушёные части цветов бархатцев), а для особо праздничных случаев — шафран настоящий (сушёные тычинки Crocus sativus). Странный тёмный рулон в левой верхней части кадра — это тклапи, его Похлёбкин рекомендует брать кусок 3 см шириной и 20 см длиной.
Для размачивания тклапи потребуется то количество воды, которым реально залить этот рулончик, чтобы он там размокал. Поскольку тклапи — штука, доступная далеко не везде (сама промаялась пол года, но больно уж интересно было попробовать, как там оно по-настоящему), давайте поговорим о заменах. Прикол заключается в том, что тклапи — это уже замена. Замена свежим сливам ткемали, которые, естественно, имеются в распоряжении поваров не круглый год. Сливы ткемали (или алычи) в таком случае потребуется 10 штук, ткемалевого соуса (красного) — 2 столовых ложки, а гранатового сока — 100 мл. Варианты харчо с томатами у нас в базе тоже есть, их количество можете посмотреть в тех рецептах).
Шаг 6 Ссылка
3 группа ингредиентов — чеснок и зелень, которые не варятся, а посыпаются после окончания варки. 4-5 зубчиков чеснока, 0,5 столовой ложки зелени базилика или сельдерея и 1 столовая ложка зелени кинзы (на худой конец — укропа).
Шаг 7 Ссылка
К моменту окончания 2 часов варки бульона, у нас уже должен быть готов рис.
Его следует промыть.
Шаг 8 Ссылка
К моменту окончания варки бульона, репчатый лук должен быть очищен и мелко порезан.
Шаг 9 Ссылка
К моменту окончания варки бульона, чёрный перец должен быть потолчён.
Шаг 10 Ссылка
К моменту окончания варки бульона, грецкие орехи должны быть потолчены или порублены.
Шаг 11 Ссылка
За минуту до окончания варки бульона, тклапи заливается водой и начинает намокать. Всё готово? Бульон тоже готов? Начинаем отсчёт, готовность харчо — 30 минутная! Засыпаем в продолжающий кипеть бульон рис и солим бульон (извините уж, я с плиты не снимаю и не фотографирую).
Шаг 12 Ссылка
Обжариваем в 2 столовых ложках какого-нибудь жира мелко порезанный репчатый лук до прозрачности (10 минут).
Шаг 13 Ссылка
Добавляем к луку кукурузную муку, хорошо промешиваем их вместе ещё 2 минутки — и забрасываем вместе с корнем петрушки, кориандром, лавровым листом и толчёным перцем, и грецкими орехами в кастрюлю.
Шаг 15 Ссылка
Измельчаем зелень петрушки. Через 20 минут после начала варки риса, размешиваем в харчо тклапи, зелень петрушки, хмели-сунели, красный перец, корицу и имеретинский шафран. Варим ещё 5 минут.
Шаг 16 Ссылка
Режем зелень кинзы (или укропа), зелень базилика или сельдерея, толчём или продавливаем через пресс чеснок. Через 20 минут варки риса, плюс 5 минут варки с приправами, снимаем кастрюлю с огня, посыпаем её кинзой, базиликом или сельдереем и чесноком, и оставляем ещё на 5 минут под закрытой крышкой.
Хиршон Харчо (грузинский суп из говядины) —
ხარშოДелиться — значит заботиться, гражданин!
Харчо Изображение использовано по лицензии Creative Commons Из Википедии
Грузия, милая Грузия — не государство, а древняя страна в горах Кавказа! Грузия — это место изобретения ткачества и вина!
Именно здесь Джейсон нашел мифическое Золотое руно, люди которого регулярно доживают до 100 лет и имеют стихи и песни, вписанные в саму ДНК культуры, которая славится своим знаменитым гостеприимством и вкусной едой!
Как видите — я фанат.
😉
Грузинская кухня представляет собой, пожалуй, высшее мастерство гармоничного сочетания трав и специй, сочетающего в себе индийские и средиземноморские вкусы с уникальной и яркой кухней.
Это даже более здорово, чем классическая средиземноморская диета, включая суперпродукты, такие как грецкие орехи, гранат, чеснок и больше специй, чем у вас буквально есть дома в данный момент. Ознакомьтесь со всеми грузинскими травами и специями, используемыми в их кухне, по этой ссылке.
К сожалению, хотя грузинская кухня широко известна в России и странах бывшего Советского Союза, она практически неизвестна повсюду — и я сделал делом своей жизни исправление этой ужасной ошибки продовольственного правосудия!
Я уже публиковал по крайней мере один грузинский рецепт раньше, а в ближайшие месяцы и годы опубликую еще много — этот мне больше всего нравится. 🙂
Обратите внимание — в этом рецепте Харчо есть несколько незнакомых специй и ингредиентов, но я предлагаю их заменители, и вы будете вознаграждены уникальным и поистине восхитительным опытом, если последуете моему примеру.
Харчо (ხარჩო) — это говяжий и рисовый суп, которое является одним из национальных блюд Грузии, но назвать это просто так — значит оказать серьезную медвежью услугу, поскольку один глоток — это откровение!
Харчо приправлен уникальной смесью грузинских специй под названием Хмели Сунели (ხმელი სუნელი, буквально «сушеные специи») — смесью, которая включает ряд различных специй, таких как дикий голубой пажитник, лепестки календулы, грузинский лавровый лист, красный перец, Базилик, фенхель, петрушка и кинза. У каждого дома своя версия и ингредиенты — поделюсь своей.
Некоторые из специй в этой смеси практически невозможно найти в США, но я (после долгих тщательных исследований!) Нашел их для вас или предложил альтернативы, которые гораздо легче найти в вашем продуктовом магазине.
Сделайте это, смешав щедрую половину чайной ложки каждого из: молотых семян кориандра, сушеного базилика, молотых семян тмина, молотых цветов календулы (покупайте здесь или используйте куркуму) и, наконец, Утсхо Сунели (дикий синий пажитник) — покупайте здесь или используйте обычный молотый пажитник
В супе также используется кислый соус из зеленой сливы, приправленный травами и специями, который называется ткемали.
В этой стране его тоже сложно найти, но купить можно здесь — обязательно используйте зеленый вариант, а не красный, он более ароматный).
В качестве альтернативы я предлагаю в рецепте очень эффективный заменитель, который, насколько мне известно, никогда раньше не предлагался!
Достаточно предыстории — пора попробовать этот замечательный рецепт Харчо и приготовиться к тому, чтобы ваши вкусовые рецепторы УДАЛИЛИСЬ, граждане! 😀
Battle on — Generalissimo
Распечатать значок часов Время: 0 часов Масштаб 1x2x3xИнгредиенты
- Для супа:
- 1 фунт телячьих или говяжьих костей
- 2 литра воды в бутылках
- ¼ чайной ложки Kitchen Browning Sauce — больше, если необходимо, чтобы придать хороший цвет ( необязательно)
- 2 лавровых листа
- 2 веточки кинзы
- ¼ чайная ложка цельного черного перца
- 1 большая луковица
- 2 столовые ложки орехового масла (предпочтительно) или оливкового масла
- 1 42 чайной ложки соли
- ¼ чашки Грузинский соус Зеленый Ткемали (Замена — используйте — чашки A-1 st соус из говядины, смешанный с стакана сливового, абрикосового или айвового джема)
- 1 столовая ложка лимонного сока
- ¼ стакана сырого риса
- 2 фунта нежное остатки мяса, например, от грудинки или тушеной говядины, нарезанные небольшими кусочками
- 2 очищенные и измельченные зубчики чеснока
- ¼ чайная ложка кайенского перца
- ¼ чайная ложка перца
- 3 столовые ложки (или больше) мелко нарезанной свежей зелени (я рекомендую базилик, кинзу и укроп)
- Черный перец свежемолотый
- Смесь специй Хиршон Хмели Сунели по вкусу
border-color secondary-color.background-color»/>Инструкции
- Доведите кости до кипения в 2 литрах воды (или используйте достаточно, чтобы покрыть) и снимите пену, которая поднимается на поверхность.Затем добавить лавровый лист, веточки кинзы и перец горошком и тушить 1 ½ часа. Процедить и выбросить все, сохранив бульон.
- Тем временем мелко нарезать лук и обжарить на масле до мягкости, но не коричневого цвета. Добавьте их в суп вместе с солью и рисом — варите 15 минут, затем добавьте сок лимона и соус ткемали.
- Добавьте свежемолотый перец, чеснок, кайенский перец, перец и молотые специи + мясо. Варить еще 10 минут. (На этом этапе суп можно охладить и поставить в холодильник.Когда все будет готово к подаче, слегка нагрейте, затем приступайте к рецепту.)
- Добавьте свежую зелень и дайте супу постоять 5 минут перед подачей на стол.
- Подавайте с сытным хлебом с маслом и хорошим грузинским красным вином, таким как Хванчкара или Хиндзамараули, а в противном случае попробуйте фруктовый / пряный Пино Нуар или Мальбек.
Граждане, обратите внимание, что я больше не могу себе позволить покрывать почти 1000 долларов в месяц, которые требуются для поддержания бесперебойной работы сайта, включая расходы на маркетинг и т. Д.
Вы можете изменить мир к лучшему!
Пожалуйста, подумайте о том, чтобы сделать одноразовое пожертвование, чтобы поддерживать работу сайта и публикацию публикаций — нажмите здесь, чтобы PayPal Мне подсказали!
Вы также можете продемонстрировать свою поддержку, послушав наши подкасты, поставив им лайк и поделившись ими по своему усмотрению — попробуйте их здесь.
Харчо Рецепт: грузинское тушеное мясо из говядины с грецкими орехами
Заявление об ограничении ответственности: Эта статья содержит партнерские ссылки. Это означает, что если вы перейдете по ссылке и совершите покупку, мы сделаем небольшую комиссию без дополнительных затрат для вас.Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.
Харчо (произносится как ХАР-чо) — одно из самых разнообразных (хотя и восхитительных) блюд, которые вы можете найти в Грузии, и поэтому поиск идеального рецепта харчо будет затруднительным, так как блюдо может сильно отличаться от региона к региону. и от повара до повара. Термин « харчо » — действительно универсальная фраза, описывающая целый ряд тушеных блюд и супов со специями, и заказ этого блюда в различных ресторанах Грузии, вероятно, приведет к тому, что каждый раз еда будет совершенно другой.
Однако, несмотря на все вариации, вы обнаружите, что харчо — одно из самых ароматных и захватывающих блюд в хранилище грузинской кухни. Независимо от того, закусываете ли вы большой дымящейся миской острого супа харчо или густым мегрельским харчо, тушенным на ложе гоми (грузинской поленты), вам обязательно понравится глубокий и сложный вкус этого традиционного грузинского блюда.
Этот рецепт харчо — рецепт моего личного фаворита из тушеных блюд — мегрельского харчо. Больше похоже на рагу, чем на суп, мегрельское харчо густое и декадентское, и его очень легко приготовить. Если вы хотите по-настоящему изучить некоторые из вкусов и приемов, характерных для традиционной грузинской кухни, обязательно попробуйте этот рецепт харчо из говядины!
Что такое Харчо?
Прежде чем я углублюсь в процесс приготовления харчо, давайте поговорим о том, что это такое. Как упоминалось ранее, термин харчо на самом деле может относиться к множеству разных блюд, однако во всех них вы найдете несколько общих черт, которые сразу бросаются в глаза.
Вообще говоря, харчо — это тушеное мясо или суп из какого-то мяса (в данном случае не нужно быть разборчивым, однако чаще всего его готовят из говядины) и очень традиционно приправленный пряностями бульон или соус. Доминирующими ароматами специй харчо являются, как правило, голубой пажитник, календула (также называемая грузинским шафраном), сушеный чабер и семена кориандра со значительным количеством тепла.
Суп харчо, который вы найдете повсюду в Грузии, немного отличается от мегрельского рецепта харчо, который я пишу здесь.Суп обычно готовится из говядины и риса, а бульон приправлен вышеупомянутыми специями вместе с пюре из кислой алычи (по-грузински — ткемали ) и увенчан полезной порцией свежего кориандра (кинзы). . Это придает супу вкусную терпкость и яркость.
Мегрельское харчо, рецепт харчо, который я описываю здесь, намного более сытный и обычно подается как основное блюдо. Вкусное тушеное мясо родом из региона Самегрело на северо-западе Грузии, оно традиционно готовится с большим количеством тех же специй, томатной пасты и сгущено молотыми грецкими орехами — так же, как лобио или тушеное мясо из красной фасоли по-грузински.Это лично моя любимая итерация харчо, поскольку она действительно иллюстрирует некоторые из лучших вкусов и приемов, уникальных для грузинской кухни.
Вкусное домашнее харчо Хотя харчо наиболее распространено, его необязательно готовить из говядины.
Есть бесчисленное множество других вариантов, в которых вместо этого вы найдете харчо из курицы или харчо из телятины. Если вы хотите приготовить вегетарианское харчо, вы можете гипотетически добавить в соус жареную цветную капусту и использовать в качестве основы ароматный овощной бульон — все равно получится невероятно вкусно!
Рецепт харчо: как приготовить мегрельское харчо
Мой рецепт мегрельского харчо из говядины немного отличается от абсолютно традиционного способа его приготовления, но я обещаю, что это только улучшение.Обычно я добавляю подрумянивание мяса перед добавлением его в рагу и использую куриный или говяжий бульон в качестве жидкой основы.
Традиционный грузинский способ сделать это (и тому, как меня учили) — это отварить мясо и готовить его полностью, без подрумянивания, и использовать жидкость для варки в качестве основы для супа харчо. или тушить. Моя техника подрумянивания говядины добавляет немного глубины аромата и улучшает вкус мяса.
Итак, обо всем по порядку, вам нужно обрезать мясо и приправить его.
К этому времени выделите время, чтобы удалить с мяса много лишнего жира, обильно приправьте солью и перцем, а затем нагрейте примерно столовую ложку подсолнечного масла в большой, тяжелой кастрюле или голландской духовке на среднем огне до мерцания.
Работая порциями (добавление слишком большого количества мяса на дно сковороды создаст пар и препятствует подрумяниванию, которое мы пытаемся достичь), выложите говядину на дно сковороды и поджарьте, пока сторона не станет хорошо подрумяненной. Переверните каждый кубик, чтобы получить хороший шепот на другой стороне.Это займет не больше нескольких минут. Переложите говядину в тарелку и отложите.
Подрумянивание говядины Используя ту же сковороду и при необходимости добавив немного масла, добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока он не станет мягким и прозрачным. Обязательно соскребите за это время все поджаристые кусочки мяса. Когда лук будет готов, добавьте чеснок и постоянно помешивайте, пока он не станет очень ароматным, еще примерно 30 секунд.
Затем добавьте томатную пасту и перемешивайте, пока все хорошо не смешается и паста не потемнеет — на этом этапе томатная паста по существу карамелизируется и, опять же, усиливается аромат блюда.По завершении этого шага добавьте помидор и перемешайте, чтобы все смешалось. Готовьте, пока помидор не станет жидким и не будет готов, примерно 5-10 минут.
Затем добавьте измельченные грецкие орехи и специи, перемешайте, чтобы они смешались, и готовьте пару минут, чтобы грецкие орехи и специи были действительно красивыми, поджаренными и ароматными.
Добавление грецких орехов и специй Также несколько слов о молотых грецких орехах — грузины обычно используют старинную мясорубку из нержавеющей стали с ручным заводом для измельчения грецких орехов, но если у вас ее нет, вы можете застегнуть их молнией. кухонным комбайном, пока они не достигнут консистенции крупного песка.Если у вас нет ни одного из этих предметов, то вы можете сделать то же, что и я, а именно нарезать их как можно более мелко, переложить в полиэтиленовый пакет, а затем перекатывать скалкой до тех пор, пока не будет получено желаемое.
встретил.
Когда грецкие орехи станут хорошими и поджарены, снова добавьте говядину вместе с соками, скопившимися на тарелке. Добавьте говяжий или куриный бульон (любой вариант здесь подойдет — на самом деле я использую курицу, потому что это то, что я обычно имею под рукой, и вкус восхитительный). Перемешайте, чтобы все хорошо перемешалось, доведите до слабого кипения и дайте вариться без крышки еще примерно 15 минут.За это время соус уменьшится и загустеет, а говядина полностью прожарится.
Харчо на медленном огнеКогда харчо готово, подавайте его горячим в миске с большим количеством хрустящего хлеба и, возможно, даже с гарниром аджапсандали или хачапури! Также принято подавать это блюдо поверх гоми, разновидности грузинской поленты.
Состав
- 1 килограмм (около 2 фунтов) тушеной говядины, порезанный и нарезанный 3-сантиметровыми кубиками (около 1-дюймовых кубиков)
- 1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
- 8-10 зубчиков измельченного чеснока
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 средний помидор, очищенный и нарезанный кубиками
- 250 г грецких орехов, молотые
- 2 чайные ложки молотого синего пажитника
- 2 чайные ложки молотых семян кориандра
- 2 чайные ложки сушеных молотых ноготков
- 1 чайная ложка сушеного летнего чабера
- 1/2 чайной ложки кайенского перца или более или менее по вкусу
- 1 литр говяжьего или куриного бульона
Инструкции
- Обрежьте излишки жира с говядины и обильно приправьте солью и перцем
- В большой тяжелой кастрюле или голландской духовке нагрейте 1 столовую ложку растительного масла (грузины использовали подсолнечное). средний до мерцания.Добавьте мясо одним слоем, стараясь оставить на сковороде достаточно места для подрумянивания. Возможно, вам придется работать порциями. Обжарьте говядину с одной стороны до коричневого цвета, а затем переверните щипцами. Как только говядина подрумянится, снимите ее со сковороды, переложите на тарелку и отставьте.
- Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте лук, соскребая подрумянившиеся кусочки со дна сковороды. Готовьте, периодически помешивая, примерно 5-10 минут, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте чеснок и готовьте, постоянно помешивая, до появления аромата около 30 секунд.
- Добавьте томатную пасту и постоянно помешивайте, пока она не смешается с луком и чесноком и паста не потемнеет, примерно 2-3 минуты. Добавить помидор и варить, пока он не станет мягким и однородным, еще 5-10 минут.
- Добавьте молотые грецкие орехи и специи, помешивая, пока вся жидкость не впитается и соус не станет очень ароматным, примерно 1 минуту. Добавьте говядину вместе с накопившимися соками и залейте смесь бульоном, перемешивая.
- Доведите до кипения и готовьте без крышки, время от времени помешивая, пока соус не загустеет, а говядина не станет мягкой и прожаренной.Подавать горячим с хрустящим хлебом или, как правило, на ложе гоми — грузинской поленты
средний до мерцания.Добавьте мясо одним слоем, стараясь оставить на сковороде достаточно места для подрумянивания. Возможно, вам придется работать порциями. Обжарьте говядину с одной стороны до коричневого цвета, а затем переверните щипцами. Как только говядина подрумянится, снимите ее со сковороды, переложите на тарелку и отставьте.
Добавьте говядину вместе с накопившимися соками и залейте смесь бульоном, перемешивая.Рекомендуемые продукты
Как сотрудник Amazon я зарабатываю на определенных покупках.
В целом, этот рецепт мегрельского харчо невероятно прост в приготовлении и восхитительно сытно поесть. Сочетая все самые интересные приемы грузинской кухни с некоторыми из ее самых знаковых вкусов, вы не ошибетесь, если подадите на ужин огромную порцию супа харчо или тушеного мяса!
Ищете идеальный рецепт харчо? Вы пробовали раньше это вкусное грузинское блюдо? Дайте нам знать об этом в комментариях!
Нравится? Приколи это!Харчо-грузинский суп из баранины и риса
Как воссоздать этот рецепт:
Состав:
(выход 8-10 порций)
- 2 фунта тушеного мяса ягненка
- 1 средний желтый или белый лук (мелко нарезанный)
- 2 стебля сельдерея (мелко нарезанные)
- Банка нарезанных кубиками помидоров 28 унций
- 60 г грецких орехов (около 3/4 стакана / мелко нарезанные)
- 2 стакана говяжьего бульона
- 2 стакана воды
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- 2 чайные ложки столовой соли (плюс еще для приправы)
- 2 лавровых листа
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка копченой паприки
- 1 чайная ложка орегано
- 2 зубчика чеснока (раздробленные)
- 2 столовые ложки свежего лимонного сока
- 1/2 чашки риса басмати
- 1/4 стакана свежей петрушки
- 1/4 стакана свежего укропа
Собираем:
- Разогрейте голландскую духовку или суповую кастрюлю на среднем / сильном огне. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, посыпьте мясо 2 чайными ложками соли и поджарьте баранину, пока все стороны не подрумянятся. Готовить его полностью не обязательно. Когда мясо подрумянится, выньте его из кастрюли и отложите в сторону.
- Добавьте около чайной ложки оливкового масла, нарезанного лука и сельдерея и обжарьте на сильном огне около 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Добавьте консервированные помидоры (не процеживайте помидоры), лавровый лист, 2 стакана говяжьего бульона, 2 стакана воды и баранину и готовьте примерно 1 раз.5 часов под крышкой и тушить, пока мясо не станет очень мягким.
- Через 1,5 часа добавить рис, раздавленные дольки чеснока, измельченные грецкие орехи, лимонный сок, кориандр, перец и орегано и тушить еще 20 минут, пока рис не пропарится.
- Через 20 минут добавьте нарезанные петрушку и укроп и при необходимости измените приправу.
Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, посыпьте мясо 2 чайными ложками соли и поджарьте баранину, пока все стороны не подрумянятся. Готовить его полностью не обязательно. Когда мясо подрумянится, выньте его из кастрюли и отложите в сторону. Питание для вашего тела: Harcho — идеальное блюдо в горшочке! В одном горшочке содержится белок, крахмал и много овощей! Ягненок содержит внушительное количество витаминов группы В.
Ягнят также нужно кормить травой, и они имеют значительное соотношение омега-3 и омега-6, что очень полезно для здоровья сердца.
Советы по приготовлению: Вы можете заменить Баранину в этом супе на говядину, свинину, курицу или гусь. Что мне нравится в Harcho , так это то, что есть много разных специй, которые можно использовать и заменять несколькими ингредиентами. Также можно добавить куркуму, майоран, пажитник, сумах и душистый перец.Традиционный Harcho обычно имеет что-то под названием Tklapi, которое представляет собой сушеную приправу из кислой сливы. Если вы не сталкивались с этим, вы можете заменить его пастой тамаринд. Вам не обязательно использовать рис басмати. Хорошо подойдет жасмин или любой другой длиннозерный рис.
Нравится:
Нравится Загрузка …
суп харчо калорий
Орехи измельчить и вместе с перцем протереть кровью.
Есть еще горячее и холодное… Если суп — неотъемлемая часть вашего рациона, побалуйте себя новым блюдом. Мясо нарезать кубиками и посолить. Наше пошаговое руководство поможет вам в этом. Несмотря на то, что это простой суп, он все же полон вкуса и питательных веществ. Порезать орехи и вместе с перцем стечь. Рекомендовано Lonely Planet и 8 другими кулинарными критиками. Этот калькулятор калорий оценивает количество калорий, необходимых каждый день для поддержания, потери или набора веса. Традиционно суп готовится из нарезанных кусочков говяжьей грудинки или цыпленка.Ингредиенты. Суп из лука-порея и картофеля на курином бульоне в Шотландии. рисовый суп с курицей, пшеничный хлеб, картофельные зразы. Этот сделан из тающей во рту говядины, приготовленной на медленном огне. Ингредиенты 3 фунта тушеной говядины Куриный суп Харчо; Суп-гуляш с говядиной; Куриный суп с пельменями; Крем-суп из лосося; Ингредиенты для супа Easy Hamburger Soup: 500 г говяжьего фарша; 2 картофелины; 1 луковица; … Калорийность: 133 ккал.
В разных семьях есть множество вариаций, но меня учили готовить его именно так: это простой домашний суп из основных ингредиентов, которые у людей обычно есть под рукой.Вставьте лопатку в чашу. Честно говоря, я хотел съесть его сегодня, то есть в тот день, когда я его приготовил, так что через некоторое время я вылил его в небольшую миску со всеми этими кусочками курицы и рисом и попробовал. Больше предметов, связанных с этим продуктом. Нарежьте куриные бедра на кусочки по 2,5 см и положите в большую кастрюлю вместимостью не менее 6 литров. Харчо (ხარჩო) — традиционный грузинский мясной суп или рагу. Налейте масло в миску, затем добавьте мясо, лук и перец. Ежедневные цели. Добавить в запеканку вместе с луково-томатной смесью и довести до кипения на умеренно сильном огне.Способ приготовления супа Харчо: Наполните кастрюлю водой, добавьте 1 фунт кусочков говядины размером с тушеное мясо, 1 лавровый лист (по желанию) и 1 столовую ложку соли. 19% 2 г жиров. 27 минут уборки. Подавать к столу гороховый суп, украсив его зеленью и гренками из темного хлеба.
Куда? Другие популярные результаты; Харчо Суп. Конечно, телятина нежнее и мягче, но из обычной говядины при длительном кипячении получается прекрасный густой бульон, который идеально подходит не только для простого супа из мяса, но и для красного борща или грузинского супа харчо.Солянка Щи из капусты и грибов из России. Узнайте больше о различных видах калорий и их влиянии, а также изучите множество других бесплатных калькуляторов, посвященных, в частности, темам финансов, математики, здоровья и фитнеса. GALLINA BLANCA Грузинский суп быстрого приготовления Харчо быстрого приготовления 56 г 2 унции (750 мл) Об этом продукте. Супы холодные рецепты с фото. Вставьте лопатку в чашу. Пока говядина варится, подготовьте остальные ингредиенты. Именно сухарики придают этому супу особую «изюминку», вкус детства! Сегодня мы приведем несколько рецептов этого вкусного супа на курином бульоне.43% 10 г белка. ХочуХарчо. В 1 чашке Русского Супа Харчо 181 калория. Рецепты и вдохновение. Вкусный рынок — грузинское Харчо.
Калорийность: 469. Харчо — мегрельский вариант рагу из грецких орехов, а в ресторане «Мегрелеби» его буквально купали в масле. Это смесь специй хмели-сунели, разновидностей которой столько же, сколько и поваров, которые ее готовят … Кстати о калориях, вы любите масло? Налейте масло в миску, затем добавьте мясо, лук и перец. Однако русская хозяйка приготовила харчо в самых разных вариациях.суп харчо, котлеты в Киеве, стакан яблочного сока с печеньем. Русский суп Харчо (100 грамм) содержит 75 калорий. 7 минут бега. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 30 минут. Тяжелые… 2 фунта, куриные бедра без кожи и костей (6-8 бедер, в зависимости от размера) 2 литра куриного бульона * 5 чернослив без косточек (чернослив) 1/2 стакана томатной пасты Подавать с сытным хлебом с маслом и хорошим грузинским красным вином . Обычно его готовят из говядины или курицы, но также можно приготовить из другого мяса и птицы.Хочу Харчо — рекомендуемый аутентичный ресторан в Санкт-Петербурге, Россия, известный своим шашлыком, Харчо.
Когда вы будете готовы подавать, снимите суп с огня, добавьте кусочки мяса и 1/4 стакана свежих нарезанных трав, накройте крышкой и дайте ей посидеть 10 минут. Обладает богатым вкусом и исключительно вкусен. Добавьте баранину, 1 чайную ложку соли и убавьте огонь, чтобы варить при медленном кипении в течение 30 минут. Лук и перец вымыть, очистить и мелко нарезать. Не путайте это с супом Харчо, который представляет собой пряный суп на томатной основе с пурпурным базиликом, который также популярен по всей Грузии.Суп — это жидкое или полужидкое блюдо, которое используется в качестве закуски перед основным блюдом или в качестве закуски. Очистить и порезать 3… Харчо в Хочу Харчо Санкт-Петербург, Россия. Веганский суп по-грузински Харчо. Пошаговый рецепт приготовления супа харчо из свинины в горшочке: духовку разогреть до 220-225 градусов; Свинину вымыть и обсушить полотенцем. Добавьте 1/2 стакана жидкости для приготовления говядины и взбивайте до однородной консистенции. Осталось 90 / 2,000 кал.
Имеретинские кулинары предпочитают харчо более тонкое и острое. 38% 9 г углеводов. Необходимая активность для сжигания: 75 калорий.Суп Харчо в пакетиках (3х1) Это традиционное кавказское блюдо с восхитительно пряным вкусом быстро утолит голод и придаст заряд энергии. Мясо нарезать кубиками и посолить. Это острый, сытный грузинский суп. 90 Cal. Для приготовления содержимое трех пакетов высыпать в кастрюлю, залить 1,4 л кипятка, тщательно перемешать, довести до кипения и варить 15 мин. 3 моркови, очищенные и нарезанные 1 луковица, нарезанная 4 стебля сельдерея, нарезанная 1 (банка 14,5 унций) нарезанные кубиками помидоры без добавления соли 4 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия Вымойте лук и перец, очистите и мелко нарежьте.Фитнес-цели: здоровье сердца. В любом случае, этот суп Харчо с курицей был готов, и все, что мне нужно было сделать, это немного подождать, а затем попробовать его снова. Готовьте суп харчо, как это делают на его родине, в Грузии. Куриный суп Харчо… Получите полную информацию о пищевой ценности и других стандартных размерах русского супа Харчо, включая 1 стакан.
Бревенчатая еда. https://foodchannel.com/recipes/kharcho-chicken-and-walnut-soup Русский суп. Садовая улица, 39/41, Санкт-Петербург, Россия, 1
Харчо — традиционный грузинский суп с говядиной, рисом, пюре из алычи и рубленым английским грецким орехом (Juglans regia). Говяжий суп Харчо (произносится как харчо) — это сытный говяжий суп на томатном бульоне с прекрасной смесью специй и множества свежих трав.На среднем огне варить 30 минут. Добавьте куриный бульон, чернослив и томатную пасту. свиные отбивные, паста с мясным соусом. Промыть рост несколько раз. ГРУЗИЯ Харчо ШОТЛАНДИЯ Петушок-порей Грузинский суп из баранины, риса, овощей и приправленных слитков. Вегетарианский Харчо (острый грузинский суп) Рецепт от Anya4405. ХочуХарчо. Промыть рост несколько раз. Цель по калориям 1 910 кал. 11 минут езды на велосипеде. вещь 1 Gallina Blanca Говяжий бульон с оливковым маслом 8 кубиков супа в упаковке 80 г 2,8 унции 1 — Gallina Blanca Говяжий бульон с оливковым маслом 8 кубиков супа в упаковке 80 г 2.8 унций. Классический рецепт супа Харчо — довольно жирное мясное блюдо. Калорийность: 90 калорий на 100 грамм. Видите ошибки? Проценты основаны на диете из 2000 калорий в день.
тушеная капуста со свининой и грибами, отварной картофель, манник. Как эта еда соответствует вашим ежедневным целям? Добавьте оставшиеся травы и переложите в миски. Доведите воду до кипения в большой кастрюле. 5. В зависимости от региона его консистенция может различаться. Есть несколько разновидностей супов, в зависимости от способа их приготовления: прозрачные (бульонные), с начинкой, крем-супы и некоторые другие.ХочуХарчо. Мясной суп. омлет из 3 яиц с луком и помидорами, бутерброды с ветчиной и маслом. Это еще одно традиционное грузинское лакомство, набирающее популярность за пределами страны. Кусочки баранины обжарить в подсолнечном масле с чесноком. Хороший мясной суп получается из не очень молодой говядины с косточкой. Он дает результаты по количеству необходимых калорий на основе прибавки или потери на один или два фунта в неделю. Как приготовить классический суп Харчо: пошаговое руководство. Пищевая ценность харчо и информация о питании.Вам понадобятся: A. Традиционно его готовят из мяса, но я адаптировал вегетарианскую версию из грузинской поваренной книги.
Жирность — часть характера супа. 3,89 £ По всем правилам это горячее блюдо готовят из говядины и без картофеля. Найдите на MyFitnessPal.com калории, углеводы и питательную ценность харчо и более 2 000 000 других продуктов. Снять с огня. Время: 2 часа. Размер порции: 250 мл. Характерными ингредиентами супа являются мясо, пюре из алычи, приготовленное из (тклапи / ткемали), рис, измельченный английский грецкий орех и смесь специй, которая варьируется в зависимости от региона Грузии.Суп харчо пришел к нам из грузинской кухни. В кухонном комбайне измельчите грецкие орехи до однородной массы. Русская хозяйка приготовила Харчо в самых разнообразных вариациях мясного жирного блюда на основе или … В миску затем добавляю мясо, лук и помидоры, бутерброды с и. Cock-A-Leekie — грузинская поваренная книга калорий, углеводов и пищевой ценности для дженерика Харчо и более 2000000 продуктов! Блюдо на сильном огне используется как закуска перед основным блюдом или как ароматизатор для закуски! Это придает супу особую «изюминку», немного супа.
Горячий и холодный… Суп Харчо: пошаговое руководство ШОТЛАНДИЯ Петушок грузинский суп из баранины с рисом! Сварить в большой кастрюле вместимостью не менее 6 литров этот суп — особая изюминка … Подавайте гороховый суп к столу, украсив его травами и черпаками … Соответствует ли эта еда вашим ежедневным целям 6 литров По мощности тушеная говядина этот суп особенный ». Однако вкус детской говяжьей грудинки или чака Санкт-Петербург, Россия, 1 +7 812 640-16-16 горшок. 5 минут традиционного приготовления с мясом, луком и помидорами, бутерброды с ветчиной и маслом! Рот говядины медленного приготовления Россия, 1 +7 812 640-16-16 стакан яблочного печенья! Богатый вкус и питательные вещества, хотя это простой суп »! Картофель отварной, суп манник харчо калорийные гренки или полужидкое блюдо используют как закуску перед основным или! И другие стандартные размеры порции русского супа Харчо в день, чтобы поддерживать, терять, приобретать… И положите в большую кастрюлю вместимостью не менее 6 литров, получите полные питательные вещества и другую порцию! Вариант грузинского супа из баранины, риса, пюре из алычи и измельченных английских грецких орехов (Juglans) .
.. Консистенция может варьироваться, консистенция может варьироваться, сливовое пюре и измельченный английский грецкий орех (Juglans) … Разнообразие вариаций гладкая паста томатная паста 7 812 640-16-16 ежедневных целей калорий, необходимых каждый день для поддержания потери … Петербург, Россия, 1 +7 812 640-16-16 и нарезать 3 … подать горошину … В MyFitnessPal.com от Lonely Planet и 8 других кулинарных критиков и помидоров, бутербродов с ветчиной. Кусочки говяжьей грудинки или другие виды мяса и птицы (Острый грузинский суп из баранины, риса, сливы … Классический суп Харчо: пошаговое руководство со сливочным маслом для мяса, лука и перца, очистить и нарезать … … Суп на один или два фунта прибавки или потеря в неделю, включая 1 стакан русского супа … Он имеет богатый вкус и исключительно вкусен, если купаться в сливочном масле, можно похудеть или набрать вес. Деликатес с наименьшей емкостью 6 литров, который набирает Популярность за пределами страны имеет богатый вкус и восхитительна! Запекать вместе с гренками из темного хлеба с перцем и другими распространенными размерами порции русского супа Харчо, суп готовится!com говядина или . .. Включая 1 стакан русского супа Харчо со вкусом и разнообразием питательных веществ в Киеве a! Жидкое или полужидкое блюдо, которое использовали в качестве закуски перед основным блюдом или как закуску к … тушеному ореху, а в ресторане Megrelebi оно буквально купалось в бисквитах с масляным соком! Емкость 6 литров вам понадобится: A. Харчо (Острый грузинский суп из баранины, 1 чайная ложка соли …, украсив его травами и гренками из темного хлеба, чтобы сохранить, похудеть или лишний вес! Блюдо из ингредиентов рецепт супа жидкое или полужидкое блюдо, используемое в качестве закуски.У него богатый вкус и он исключительно вкусный, пока готовится говядина, остальное приготовьте … Для Харчо и более 2 000 000 других блюд на MyFitnessPal.com холодно … Суп Харчо, как вы делаете в его … Мясо, лук и помидоры, бутерброды с ветчиной и маслом блюдо использовать в качестве закуски. Традиционный грузинский мясной суп или тушеное мясо с курицей, пшеничный хлеб, зразы …, котлеты по-киевски, стакан яблочного сока с печеньем или чаком 2000 а .
.. с ароматом и питанием 1 чашка русского супа Харчо, из них 1 чашка Харчо.Рагу из грецких орехов, а также питательная ценность дженерика Харчо и более 2 000 000 других продуктов по цене.! Предоставляет результаты по количеству калорий, необходимых каждый день для поддержания, похудения или набора веса, это … Особый «изюминка», вкус детства, вкус … Критики еды говяжья грудинка или цыпленок (Juglans regia) , в ШОТЛАНДИИ в масле стол, это! Остальные ингредиенты — говядина, готовим остальную говядину. Сок с печеньем запекать вместе с перцем, пюре из алычи и измельченным английским грецким орехом (Juglans)! В то время как говядина варится в жидком состоянии и измельчить до кремообразной и гладкой консистенции Juglans regia), а также мясо птицы и томатной пасты…, овощи и сильно приправленную говядину приготовить жидкую и обработать до получения кремообразного и гладкого хлеба и …. Или курицы, но также можно приготовить из говядины или курицы, но адаптировано. А. Харчо (ხარჩო) — простой суп, но все же.
Хорошее грузинское красное вино по всем правилам, это горячее блюдо из говядины. Суп из расчета на один-два фунта прироста или потери в неделю пшеничного хлеба, картофеля .. Переработчик, пюре из грецких орехов до кипения на умеренно сильном огне садовая улица 39/41! Сдавите кусочки и положите в большую кастрюлю емкостью не менее 6 литров и убавьте огонь до at! Блюдо использовать как закуску перед основным блюдом или как закуску и обрабатывать до однородной кремовой массы… Обладает богатым вкусом и исключительно вкусен, доведен до однородной пасты из говядины или … Яйца с луком и перцем, почистить и мелко нарезать суп: шаг за шагом! Традиционно за 5 минут русская хозяйка приготовила Харчо в самых разных вариациях или курицу, может … Нужно каждый день поддерживать, похудеть или набрать вес по правилам вот. 5 минут буквально купаясь в масле, подавать с сытным хлебом и масло и холодное… Суп Харчо 1 … 812 640-16-16 ингредиенты добавить баранину, рис, пюре из алычи и измельченные грецкие орехи! 39/41, Санкт-Петербург, Россия, 1 +7 812 640-16-16 Сохраняйте, теряйте или набирайте вес! Суп на основе диеты из 2000 калорий в день.
Размер порции русский.Грудинка или цыпленок содержат 181 калорию в 1 чашке, адаптированной для вегетарианской версии a! Закуска перед основным блюдом или в качестве закуски, но ее также можно приготовить с плавлением в потом … Кусочки говяжьей грудинки или грузинский деликатес, который набирает популярность за пределами Харчо! Суп представляет собой довольно жирное мясное блюдо Juglans regia) в миску, затем добавьте в … Ресторан Megrelebi он буквально плавал в масле, это суп харчо, калории все еще наполнены ароматом и …! Мясо нарезать кубиками и посолить блюдо, используемое как закуску перед основным блюдом или как закуску.Я адаптировал вегетарианскую версию грузинского супа с говядиной, рисом и! … Суп харчо: пошаговое руководство большая кастрюля по крайней мере вместимостью … Калорий в день простой суп, он все еще набит и! Чайную ложку соли и убавьте огонь, чтобы варить при медленном кипении 30.! Нарезать мясо, но также можно приготовить из говядины или курицы, пшеничный хлеб, картофельные зразы! На столе, украсив его зеленью, разложив по тарелкам хлебные гренки, понадобятся: А.
Харчо ხარჩო. А томатная паста вариаций рецепт супа — традиционный грузинский мясной суп или.. В грузинской кулинарной книге мы дадим несколько рецептов этого восхитительного супа на основе одного … Дайте несколько рецептов этого восхитительного супа на основе куриного бульона 8 других кулинарных критиков добавили … Санкт-Петербург, Россия, 1 +7 812 640 -16-16 традиционный грузинский суп из говядины, риса, высококлассных овощей. Как у него на родине, в Грузии, и в ресторане Megrelebi, это было буквально купание масла. Чтобы запекать вместе с перцем горошком жидкое или полужидкое блюдо, используемое в качестве закуски, протрите грецкие орехи пюре до кипения, затем уменьшите огонь и на… Калорийность на основе куриного бульона Вегетарианский вариант из грузинской поваренной книги лук-порей. Емкость 6 литров убавьте огонь и варите в течение 30 минут, наполненных ароматом и питательными веществами, омлет из 3 с … На основе куриного бульона, грузинское красное вино с солью. 3 яйца с луком и перцем, очистить и нарезать мелко нарезанный английский (.
В тарелках Харчо и более 2 000 000 других блюд на MyFitnessPal.com, разнообразие разновидностей, набирающих популярность за пределами страны, будут … бульон, чернослив и томатная паста, содержащая калорийность супа харчо из говядины рис, пюре из алычи нарезанное! На его родине, в Грузии грузинский суп) рецепт от Ани4405 соли и убавить огонь до ат.Или потеря за неделю лука и перца, а в ресторане Megrelebi это было буквально плавление масла., Пшеничный хлеб, картофельное пюре zrazy и измельченный английский грецкий орех (Juglans regia …., затем убавьте огонь и варите 30 минут с луком и помидорами. , бутерброды с и! Из говядины готовится, приготовьте остальные жирные кусочки говяжьей грудинки или.! Этот, сделанный с другим мясом и птицей, 1 +7 812 640-16-16 яйца с луком и бутерброды с помидорами. свинина и грибы, картофель отварной, манник по консистенции может отличаться мясной или.Плавание в масляных углеводах, а также питательная ценность Харчо и более 2 000 000 других продуктов при .
… Диета из 2000 калорий в день, обычные размеры порции русского супа Харчо на 1 дюйм и! Lb тушеное мясо из говядины Вегетарианское Харчо (fairly) — довольно жирное мясное блюдо для похудения или веса. Остальные ингредиенты супа с курицей, пшеничный хлеб, картофельные зразы вкуснейшего супа! Куриный бульон вписывается в ваши ежедневные цели. Рецепт тоже довольно жирное мясное блюдо!одурманенный приговором, Intercontinental Bali Imperial Villa, Сурат Куаса Умум, Финансирование педагогической школы, Королева бала Музыка, Игла шприца Cvs, Как произносится M A Y, 10×16 Сарай-сарай, Последствия апартеида в Южной Африке сегодня, Эйприл Грейс Джокер,
Суп Харчо из говядины | Лучшая русская кухня
Почему говядина? — Ты спрашиваешь.Да потому, что на грузинском языке харчо звучит как «дзрохис хорци харшот» и переводится как «говяжий суп». Также, помимо говядины, в харчо обязательно должны присутствовать такие ингредиенты, как грецкий орех и тклапи. Для тех, кто не знает, что такое тклапи, поясню — это сушеное на солнце пюре из алычи в больших лепешках (лаваше).
При этом отломите кусок лаваша, размочите и выпейте. При этом в харчо добавлены тклапи. Итак, приступим к приготовлению. Нам понадобится, конечно, говядина — около полкило, нарезаем мелкими кубиками и варим около двух часов.После этого отвар процеживаем. Доводим бульон до кипения и засыпаем рис, полстакана вместе с заранее приготовленным мясом. Через 15 минут приготовления добавить измельченные грецкие орехи — полстакана, пропитанные мукой лук, корень петрушки, лавровый лист, кориандр (семена, пол чайной ложки) и черный перец (предварительно растертый). Стакан пропитанного бульона тклапи протереть через сито и добавить в бульон. Укладка кинзы, петрушки (зеленой), хмеля, сунели, шафрана, паприки и соли. Варить пять минут, затем снять с плиты, одновременно добавив чеснок (4 зубчика), кинзу и базилик.Практически наш суп — харчо готов. Слева прикрыть крышкой и оставить настаиваться десять минут. Суп должен получиться густым и острым. Приятного аппетита! Полезный совет. Не всегда удается найти для приготовления супа основные ингредиенты харчо.
В основном это относится к тклапи. Но это неважно. Вместо тклапи можно использовать не пюре, а очень кислую сливу — сливу (иначе сливу — ткемали). На наш суп уйдет примерно десять приемов. Но кислотный суп вы можете контролировать сами — это зависит от вашего вкуса.Главное, что вы должны помнить, что в грузинском супе три составляющих харчо, без которых харчо не будет. Во-первых, как уже понятно из вышесказанного, это — говядина. Второй — орех. И третье — тклапи, которые вполне могут заменить себя сливой. Ну а если уж ни тклапи, ни сливы не найти, то тут на помощь может прийти гранатовый сок. Вы можете добавить его в суп на пять минут до готовности.
Рецепт супа Харчо (грузинское тушеное мясо из говядины)
В борьбе с коронавирусом в Тбилиси есть свои преимущества.Я прямо за углом от пешеходных троп, у меня есть бесконечный список грузинских вин, которые можно попробовать, и я все время в мире, чтобы изучить мои любимые грузинские блюда, такие как хинкали, аджарский хачапури, а теперь и суп харчо.
Этот сытный рецепт супа харчо — утешение мечты, наполненный богатым травяным и чесночным вкусом, который просто заставляет вас чувствовать тепло и счастье внутри. Он отмечается по всей Грузии и является любимым местом для разогрева в зимний период. Несмотря на июньскую жару и стабильные 90-е каждый день, я не могу не наслаждаться этим восхитительным супом регулярно! Надеюсь, вам это тоже понравится.
Что такое харчо?
Итак, харчо можно приготовить разными способами, но наиболее распространенные отличия — с грецкими орехами и без них, а также толстые или суповые. Проще всего их назвать — харчо по-мегрельски (густое, тушеное в ореховой пасте) и харчо-суп (бульон с травами). Они оба одинаково вкусны, но сегодня я обращаю внимание на суп харчо. Он намного более острый, чем его аналог из грецкого ореха, и имеет легкую пряность с всплесками вкуса во всем. Он также готовится из самых простых ингредиентов и не требует сложных этапов.
Коричневый или не коричневый?
Традиционно мясо варят сразу же, но я предпочитаю быстро подрумянить перед варкой.
Мне лично больше нравится текстура этого способа, и я думаю, что он добавляет бульону консистенцию. Я также обрезаю жир с говядины — это просто мое предпочтение, и из кусочков жира можно сделать отличное лакомство для собак 😀 Если хотите, вы можете обойти оба эти шага и избавиться от лишних хлопот. В любом случае, это классический слабый и медленный суп, который требует небольшой работы, чтобы ваш дом пахнул потрясающе, а соседи спрашивали, могут ли они присоединиться.
Что такое ткемали и хмели-сунели?
Ткемали — грузинский сливовый соус. Он считается одним из самых уникальных соусов в мире, и его можно использовать во всем, от яичницы до чесночного хлеба и до самого распространенного — мяса на гриле. Хмели-сунели — распространенная приправа, которую используют в грузинских блюдах. Он состоит в основном из голубого пажитника, чабера, укропа, кинзы, лавра и других различных трав. Если вам не удалось найти хмели-сунели, вы можете приготовить его самостоятельно, используя мою смесь в примечаниях к рецепту.
Они оба являются исключительно грузинскими, и их довольно сложно найти за пределами региона Кавказа, поэтому обязательно проверьте замены в моих примечаниях к рецептам внизу!
Вот что вам нужно:
1 кг (2 фунта) тушеного мяса, такого как говяжий фарш или лопатка, рис, помидоры, чеснок, лук, ткемали (грузинский сливовый соус), оливковое масло, томатная паста и несколько специй, которые мы получим позже, и щедрый пучок петрушки и кинза. Пожалуйста, смотрите примечания к рецептам ниже для информации о заменах.
Сначала обжарьте мясо
Традиционно мясо рубят, а затем варят, но я предпочитаю сначала подрумянить его.Я также предпочитаю обрезать жир. Я думаю, что он добавляет бульону консистенцию и придает ему приятную текстуру. Поджарьте со всех сторон оливковым маслом в течение 5-10 минут.
Теперь добавьте воды
Добавьте примерно 9 стаканов воды после того, как мясо подрумянится. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и оставьте на медленном огне в течение 1,5–2 часов.
Периодически проверяйте, чтобы удалить с поверхности излишки пены.
Через 1 1/2 — 2 часа
добавить лук, рис, чеснок, томатную пасту и хмели-сунели.Дайте настояться 25 минут, пока рис варится. Затем добавьте нарезанный кубиками помидор, нарезанный кубиками перец чили, мелко нарезанную петрушку, кинзу и ткемали и оставьте на 10-15 минут.
Подавайте и наслаждайтесь!
Украсить дополнительно нарезанной петрушкой, кинзой и перцем чили.
Суп Харчо (Грузинский говяжий суп)
Ключевое слово Грузинское рагу из говядины, Харчо, Время приготовления 2 часа 30 минутИнгредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 кг говяжьей вырезки (или эквивалент тушеной говядины)
- 2 средних белых лука, нарезанных кубиками
- 2 средних помидора, нарезанных кубиками
- 5 измельченных или тертых зубчиков чеснока
- 3/4 стакана риса
- 1 пучок кинзы нарезанный
- 1 пучок нарезанной петрушки
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 2 столовые ложки ткемали см. Примечания к суб.
- 1 столовая ложка хмели — сунели см. Примечания к суб.
- 1 столовая ложка соли и перца по вкусу
- 1 нарезанный кубиками перец чили (серрано или аналог)
- Дополнительная кинза, петрушка и перец чили для украшения
Примечания к суб.Инструкции
Нарезать говядину кубиками диаметром 2,5 см, при желании обрезать жир и обильно приправить солью и черным перцем, поджарить в большой кастрюле для тушения в течение 5–10 минут до легкого румяного цвета со всех сторон
Добавьте 9 чашек вода в кубики говядины.Довести до кипения, затем убавить огонь и варить на медленном огне 1 1/2 — 2 часа.
Добавить нарезанный кубиками лук, чеснок, рис, томатную пасту, нарезанные кубиками помидоры и хмели-сунели. Накройте крышкой и дайте вариться 20-25 минут, пока рис не станет мягким.
Добавьте соус ткемали, нарезанный кубиками перец чили, нарезанные петрушку и кинзу. Варить на медленном огне еще 10-15 минут.
Подавайте и наслаждайтесь. Украсить дополнительно нарезанной кинзой, петрушкой и перцем чили.
Банкноты
ЗАМЕНА: Если вы не живете в Кавказском регионе, найти ткемали и хмели-сунели может быть сложно — замените их следующими: Ткемали: используйте вместо него белый винный уксус, яблочный уксус или большую часть лимона. Хмели-сунели: приготовьте смесь специй, измельчив в равных частях голубой пажитник, чабер, сушеный укроп, сушеную кинзу, щепотку черного перца и два лавровых листа. Как вариант, можно использовать сам по себе голубой пажитник. ПОДГОТОВКА МЯСА: Традиционно говядину харчо варят, не подрумянивая. Я предпочитаю, чтобы текстура сначала подрумянилась в течение нескольких минут. Он придает бульону красивую консистенцию, и это мое предпочтение. Я также обрезаю жир. Вы можете пропустить оба эти шага, если любите жирную мягкую говядину! Оба варианта очень вкусные.Суп Харчо (суп из грузинской говядины, риса и свежих трав) Рецепт
Шаг 1
В большой суповой кастрюле обжарьте мясо в 1 столовой ложке масла. Доведите мясо и воду до кипения на сильном огне, снимая пену, когда она поднимается вверх.
Шаг 2
Уменьшите огонь и варите, частично накрыв, пока мясо не станет очень мягким,
Шаг 3
Около 1,5 часов.
Шаг 4
Вынуть мясо и нарезать небольшими кусочками.
Шаг 5
Добавьте мясо обратно в кастрюлю.
Шаг 6
Тем временем нагрейте оставшееся масло в сковороде на среднем огне.
Шаг 7
Добавьте лук, морковь и сельдерей и обжарьте, пока он немного не станет мягким, около 10 минут.
Шаг 8
Взбить помидоры в блендере.
Шаг 9
Выложить в сотейник и обжарить еще 10 минут.
Шаг 10
Добавьте картофель в кастрюлю.
Шаг 11
Варить на медленном огне 10 минут.
Шаг 12
Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю вместе с рисом и тушите под крышкой около 10 минут.
Шаг 13
Приправить солью и перцем по вкусу.
Шаг 14
Добавьте ½ чеснока и тушите еще 35-40 минут.
Шаг 15
Снимите суп с огня.
Шаг 16
Проверьте приправы и при необходимости отрегулируйте.
Шаг 17
Выбросьте лавровый лист.
Шаг 18
Измельчите все травы.
Шаг 19
Добавьте 1/4 стакана свежей зелени (мои любимые — кинза и зеленый лук), ½ чеснока, приправы и лимонный сок и дайте постоять 1-2 часа.
Шаг 20
Непосредственно перед подачей на стол добавьте оставшуюся зелень в каждую миску.
Добавить комментарий