Skip to content
  • Готовим дома
  • Завтраки
  • Простые рецепты
  • Рецепты
  • Готовим дома
  • Завтраки
  • Простые рецепты
  • Рецепты
  • Готовим дома
  • Завтраки
  • Простые рецепты
  • Рецепты
Written by alexxlab on 19.10.2020

Инжирный хлеб: Инжирный хлеб — Википедия – Инжирный хлеб: рецепт приготовления дома

Разное

Содержание

  • Рецепт Инжирный хлеб. Хлеб без дрожжей. Рецепт приготовления хлеба.
    • Ингредиенты
      • Приготовление
    • Инжирный хлеб
  • «Инжирный хлеб — это уже десерт? С супом его есть вкусно?» – Яндекс.Кью
  • Инжирный хлеб с перцем экстравагантная вкуснятина
    • Ингредиенты для инжирного хлеба с перцем
    • Приготовление инжирного хлеба с перцем
  • Инжирный хлеб — Карта знаний
      • Связанные понятия
  • Хлеб на закваске с инжиром и орехами
  • Рецепт Инжирный хлеб с миндалеи и шоколадом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
        • Пищевая ценность и химический состав «Инжирный хлеб с миндалеи и шоколадом».
  • Инжера вместо хлеба: кухня Эфиопии
    • Пища для стайеров
    • Блины из проса
    • Хлеб из банана

Рецепт Инжирный хлеб. Хлеб без дрожжей. Рецепт приготовления хлеба.

Хлеб без дрожжей — это очень вкусно и полезно. Сегодня мы с вами приготовим необычный хлеб на основе инжира, овсяных хлопьев и орехов.

Этот вкусный, питательный хлеб, приправленный ароматной корицей не оставит равнодушным ни одного любителя хлебобулочных изделий.

Давайте приступим к приготовлению.


Ингредиенты

0,5 кг. инжира
1 стакан овсяных хлопьев
1 стакан любых орехов
1 стакан виноградного сока
1 лимон
6 ст. л. меда
1 ч. л. корицы

Приготовление


Инжир промыть и замочить в холодной воде минут на 20.

Пропустить инжир через мясорубку.

Орехи и овсяные хлопья перемолоть на кофемолке.

В полученную смесь добавить сок лимона, мед, виноградный сок и хорошенько перемешать.

Противень смазать маслом и посыпать отрубями.

Выложить на него полученную массу слоем, толщиной 1 см.

Посыпать корицей и выпекать при средней температуре в течение 20-ти минут.

Остудить и разрезать на кусочки.

Приятного аппетита!


Инжирный хлеб

Инжир — это плод фигового дерева, которое широко распространено на юге.

Инжирный хлеб часто встречается в кухне арабских стран. Его пекут с добавлением различных пряностей — корицы, гвоздики, аниса и орехов.

Инжирный хлеб может храниться намного дольше обычного. Раньше инжирный хлеб пекли с целью сохранить, законсервировать урожай инжира.

Издавна, в культуре славян, особое место занимает хлеб.
Есть древний обычай, согласно которому люди, переломившие хлеб, становятся друзьями на всю жизнь.

История хлеба насчитывает не одно тысячелетие. Хлеб появился на заре человечества, когда люди заметили, что брошенное в землю зерно прорастает и даёт плоды.

Человек научился перемалывать это зерно и разводить эту «муку» водой. так появились первые каши. Позже, люди заметили, что из разогретых, хорошо высушенных зерен каша получается вкуснее, чем из сырых.

Археологи делают предположение, что однажды во время приготовления зерновой каши часть ее вылилась и превратилась в румяную лепешку. Своим приятным запахом, аппетитным видом и вкусом она удивила человека. Тогда-то наши далекие предки из густой зерновой каши стали выпекать пресный хлеб в виде лепешки.

Хлеб присутствует на любом столе, сопровождает все знаменательные даты в жизни человека. С хлебом провожали на войну и встречали с победой. Хлеб да соль подают молодым на свадьбах. Хлебом и пирожками поминают усопших. Хлеб считается даром Богов.

Хлеб и соль являются символом мира, достатка, гостеприимства и благополучия.

Традиционно, принимая хлеб на рушнике, его следует поцеловать, отведать и раздать всем по равной доле.

В промышленном производстве хлеба задействовано множество людей разных профессий.

Считается, что ни один кусочек хлеба не должен пропасть — в этом залог благополучия и богатства для хозяина дома.

«Инжирный хлеб — это уже десерт? С супом его есть вкусно?» – Яндекс.Кью

Инжи́р, или Фи́га, или Фи́говое де́рево, или Смоко́вница обыкнове́нная, или Смо́ква, или Ви́нная я́года (лат.Fícus cárica) — субтропическое листопадное растение рода Фикус семейства Тутовые. Очень полезен для здоровья!

www.youtube.com/embed/K_4i3lLitwA?wmode=opaque

Инжирный хлеб, фиговый хлеб (исп.pan de higo) — традиционный продукт из инжира происхождением из андалусского Коина. Предположительно имеет арабские корни. Изготавливается из инжира с миндалем, корицей, гвоздикой и анисом без добавления сахара. Хорошо хранится, первоначально использовался в сельской местности для консервирования урожая инжира. Продаётся в круглых упаковках.

И это не обязательно десерт! Этот хлеб остаётся хлебом и есть можно его с чем угодно, как и с обычным хлебом. Только инжирный хлеб будет не много сладковат на вкус. А, потому — кому как нравится! Лично я люблю пробовать сочетание, казалось бы, несочетаемых, разных продкутов!

А еще в интернете можно найти много рецептов инжирного пирога. Очень вкусное и простое в приготовлении угощение:

www.youtube.com/embed/watch?wmode=opaque

Инжирный хлеб с перцем экстравагантная вкуснятина

Смешивание сладкого с острым и пряным иногда даёт великолепные результаты, в частности, как в этом случае. Испечённый по этому рецепту хлеб получается таким аппетитным, что практически никогда не успевает остыть – съедается сразу из печки.

 

Ингредиенты для инжирного хлеба с перцем

  • Мука ржаная (за неимением – можно взять пшеничную) 700 г
  • Перец черный душистый 1 ст. л.
  • Инжир сушеный 350 г.
  • Соль 2 ч. л.
  • Дрожжи 10 г
  • Оливковое масло 2 ст. л.

 

Приготовление инжирного хлеба с перцем

Раздробить душистый перец на мелкие кусочки, но не в порошок.

Нарезать инжир кусочками различных размеров.

Залить дрожжи подслащённой водой и оставить на полчаса в тёплом месте.

В миске соединить просеянную муку, дроблёный перец и соль. Налить «разбуженные» дрожжи и добавить оставшуюся воду.

Замесить тесто до однородности, после чего добавить оливковое масло и вновь тщательно вымесить.

Оставить тесто в тёплом месте на срок от одного до трёх часов.

Разложить тесто в форме большой пухлой лепёшки и равномерно распределить нарезанный инжир. Собрать тесто в ком и вымесить опять.

Ком теста примять так, чтобы придать овальную форму. Поперёк овала сделать неглубокие надрезы наискосок.

Оставить на противне ещё на 5-10 минут и положить выпекать в духовку, разогретую до 180 градусов.

Выпекать нужно около 30 минут.

 

Инжирный хлеб — Карта знаний

  • Инжирный хлеб, фиговый хлеб (исп. pan de higo) — традиционный продукт из инжира происхождением из андалусского Коина. Предположительно имеет арабские корни. Изготавливается из инжира с миндалём, корицей, гвоздикой и анисом без добавления сахара. Хорошо хранится, первоначально использовался в сельской местности для консервирования урожая инжира. Продаётся в круглых упаковках.

Источник: Википедия

Связанные понятия

Инжирный кекс (англ. fig cake, sikopita; от греч. Συκόπιτα) —  сладкая выпечка, основным ингредиентом которой является инжир. Входит в кухни Юга США, Греции, района гор Аппалачи в Северной Америке, а также города Окракоук (Северная Каролина), где проводится ежегодный фестиваль инжира. Кофезаменители — пищевые продукты растительного происхождения, использующиеся для изготовления напитков, несколько напоминающих внешне и по вкусу напиток кофе. В качестве кофезаменителя обычно используются жареные зёрна ячменя, ржи, корни цикория и свёклы. Мигли (арабский مغلي) — ливанский традиционный десерт, чаще всего приготовляемый на празднование рождения ребёнка и на Рождество. Махлаб используется на протяжении многих веков на Среднем Востоке и соседних территориях как специя для хлебобулочных изделий. Абрико́с — плод дерева абрикос, обычно абрикоса обыкновенного (лат. Prunus armeniaca Lin., Armeniaca vulgaris Lam.), но также и близкородственных ему видов из секции Armeniaca подрода Prunus (в России эту секцию принято считать отдельным родом): маньчжурского абрикоса (Prunus mandshurica), японского абрикоса (Prunus mume), сибирского абрикоса (Prunus sibirica), бриансонского абрикоса (Prunus brigantina) и т. д. Также абрикосами называют плоды некоторых гибридных видов. Соан-папди (хинди सोहन पापड़ी), также известный под названиями патиса, сампапри, сохан- папди, шон-папри — индийский десерт, также распространенный в других странах Южной Азии (Бангладеш, Непале, Пакистане). Орча́та (исп. horchata), или орша́та (кат. orxata) — название нескольких видов безалкогольных прохладительных напитков, приготовляемых из молотого миндаля, кунжута, риса, ячменя или клубеньков чуфы. Миндаль (миндальный орех) — съедобные ядра семян или сами семена одноимённого растения. Широко культивируется вид Миндаль обыкновенный. Фруктовый салат — обычно сладкое блюдо из смеси различных свежих фруктов, порезанных небольшими кусочками. Компот (фр. compote) — десертный напиток из фруктов или ягод, либо отвар фруктов в сиропе, а также смесь сухофруктов или сушеных ягод и фруктов, либо фруктовые или ягодные консервы. Кори́нка, коринфский изюм — изюм из особого сорта мелкого винограда без косточек, т. н. «коринфского винограда», фр. raisin dе Corinthe. Варе́нье — традиционный десерт у восточных славян — русских, украинцев (укр. Варення) и белорусов (белор. Варэнне), прибалтов (лит. Uogienė, латыш. Ievārījums, эст. Moos) а также народов Закавказья (арм. Մուրաբա), (азерб. Mürəbbə, груз. მურაბა), и некоторых других, не характерный для Западной Европы и США (англ. Varenye, заимствование из русского и англ. Murabba, восточный термин, нем. Warenje, заимствование из русского). Варенье получают путём варки фруктов или ягод, реже овощей, молодых грецких… Пе́сто (итал. pesto — толчёный, молотый) — соус итальянской кухни на основе базилика, семян пинии, сыра и оливкового масла. Его добавляют к различным блюдам, в том числе к макаронным изделиям, пицце, супу-пюре из авокадо или томатов, и намазывают на хлеб. Ремохóн (также апельсиновый ремохон, исп. remojón или исп. remojón de naranja) — типичное блюдо андалусской кухни арабского происхождения. Этот апельсиновый салат популярен прежде всего в провинциях Гранада и Кордоба и Хаэне. Существует множество местных рецептов приготовления ремохона, но все они за основу берут апельсины и оливковое масло — продукты, которыми славится Андалусия. Иногда ремохон называют «апельсинами в оливковом масле» или «апельсиновым салатом».

Подробнее: Ремохон

Абхазская кухня — кухня абхазов. Формировалась на протяжении столетий под непосредственным влиянием природных социально-экономическими условий. Кассата или сицилианская кассатa — традиционное сладкое блюдо из Палермо, Сицилия (Италия). Кассата также может означать неаполитанский вид мороженого с леденцами, сушеными фруктами и орехами. Отаи (тонг. Otai) — освежающий фруктовый напиток, происхождением с Тонга. Он представляет собой смесь воды, кокосового молока и любой разновидности протёртых тропических фруктов, таких как кокос, арбуз, манго и ананас, хотя чаще всего это дыни, которые в изобилии растут на Тонга. Иногда добавляют немного сахара, хотя напиток достаточно сладкий и без него. Засахаренные цветы — съедобные цветы или лепестки съедобных цветов, законсервированные в сахарном сиропе или сахаре. Используются для украшения тортов, десертов, в качестве компонента фруктовых салатов и как самостоятельный десерт. Алани́ (арм. ալանի) — восточная сладость. В армянской кухне — нанизанные на нитку и высушенные на солнце персики без косточек, начинённые толчёными ядрами грецкого ореха с сахаром, корицей и кардамоном. Иранская кухня — национальная кухня народов Ирана, одна из самых древних кухонь мира. Является самобытной, но испытала определенное влияние азербайджанской, арабской, курдской, турецкой и, частично, греческой и русской кухонь. Банановый хлеб (англ. banana bread), также банановый кекс или пирог — сладкий кекс, главным ингредиентом которого являются зрелые бананы. Наиболее популярен в США и Австралии. Афганская кухня — кулинарные традиции Афганистана и народов, населяющих эту страну (пуштунов, таджиков, туркменов, хазарейцев, узбеков и других). Национальные кулинарные особенности отражают его этническое и географическое разнообразие — Афганистан находится на пересечении путей с Дальнего Востока в Персию и из Средней Азии на Индийский субконтинент, через него проходил Великий шёлковый путь. В результате афганская кухня впитала множество разнообразных традиций, в ней часто используются ингредиенты… Таралли (итал. tarallo, мн. ч. taralli) или тараллини (итал. tarallino, мн. ч. tarallini) — хлебобулочное изделие итальянской кухни, схожее с сушками или бубликами. Распространено в южной половине Италии в регионах Апулия, Калабрия, Кампания, Сицилия, Лацио, Молизе, Базиликата. Халва́ (от араб. حَلاوة‎ — «сладость») — восточная сладость из взбитой с пенообразователем карамельной массы и растёртых обжаренных ядер орехов, арахиса, семян масличных культур (подсолнечник, кунжут), с массовой долей жира не менее 25 %. Халвой также называют и другие виды сахаристых кондитерских изделий. Козунак (болг. Козунак, Великденски козунак) — традиционный румынский, молдавский и болгарский пасхальный хлеб. Русский аналог — кулич, украинский и белорусский — паска. Фирни — сладкое блюдо из молока и рисовой муки, иногда кукурузной. Имеет консистенцию густого киселя, обычно употребляется холодным. Десертный вкус и аромат придают добавлением орехов, молотого кардамона, розовой воды. Блюдо украшают шафраном, лепестками миндаля или молотыми фисташками. Персипа́н, парципан (от лат. persicus — «персик» и «марципан») — кондитерская смесь, производится аналогично марципану. Вместо миндаля используются ядра абрикосовых или персиковых косточек, в которых содержится горькое вещество амигдалин, который предварительно удаляется. У персипана и марципана разный вкус. Для получения персипана молотая масса ядер абрикосов или персиков (40 %) смешивается с сахаром (60 %). Обычно в сырую персипановую массу добавляется 0,5 % крахмала, чтобы его можно было отличить… Джалляб — (По-арабски: جلاب / Транскрипция: jallāb) — популярный на Ближнем Востоке вид сиропа. Азербайджанская кухня (азерб. Azərbaycan mətbəxi) — национальная кухня азербайджанского народа, являющейся также кухней народов Азербайджана. Индийские пикули (хинди अचार achār, урду اچار‎ achār, бенг. আচার achār, там. ஊறுகாயஂ уругай, телугу ఊరగాయ урагая, канн. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ уппинакайи, маратх. लोणचे лоначе, гудж. અથાણું athāṇũ , другие названия) — маринованные в масле с приправами овощи или фрукты, использующиеся как закуска или приправа к блюдам пакистанской, бенгальской (Бангладеш) и индийской кухни. Изюм (от тюрк. Üzüm — виноград) — сушёные ягоды винограда. Как продукт имеет наибольшее кулинарное применение на Ближнем и Среднем Востоке, а также в Средиземноморье. Це́дра (от итал. cedro — цитрон) — наружный окрашенный слой околоплодника плодов различных цитрусовых (флаведо) — померанца (Citrus aurantium), лимона (Citrus limonum), апельсина (Citrus sinensis), мандарина (Citrus nobilis) и грейпфрута (Citrus paradisi). Молда́вская ку́хня — национальная кухня молдаван. Молдавия расположена в регионе богатых природных возможностей, винограда, фруктов и разнообразных овощей, а также овцеводства и птицеводства, что обусловливает богатство и разнообразие национальной кухни. Гре́ческая ку́хня (греч. Ελληνική Κουζίνα) — традиционная кухня Греции. Является типичной средиземноморской кухней и имеет много общего с кухней юга Франции, Италии, Балкан. Марципа́н (нем. Marzipan, итал. marzapane, исп. mazapán) — смесь измельчённого в муку миндаля и сахарного сиропа (или сахарной пудры). Фруктовый хлеб (нем. Früchtebrot) — традиционное блюдо австрийской, баварской и швабской кухонь, представляющее собой сладкий хлеб с большой долей сухофруктов в тесте. Как правило фруктовый хлеб выпекается в виде небольших батонов, имеет сочное и твердое тесто, в разрезе видны сухофрукты и орехи, часто украшен миндалем и вишней. Юдзу (лат. Citrus junos) — фруктовое растение рода Цитрус, распространённое в Юго-Восточной Азии. Является продуктом естественной гибридизации мандарина (Citrus reticulata Blanco) и ичанского лимона (Citrus cavaleriei H.Lév. ex Cavalerie). Внешне напоминает маленький грейпфрут с неровной кожицей, может быть от зелёного до жёлтого, в зависимости от степени зрелости. У юдзу сильный цитрусовый запах. Обычный размер плода — от 5,5 до 7,5 см в диаметре, но может достигать величины грейпфрута (до 10 см… Нектари́н (лат. Prunus persica var. nucipersica) — подвид персика обыкновенного, для плодов которого характерна гладкая, как у сливы, кожица. Бальзамический уксус («бальзамик») (итал. Aceto balsamico) — кисло-сладкая приправа из выдержанного в бочках виноградного сусла, изобретённая в итальянской провинции Модена. Оригинальный бальзамик также вырабатывается в провинции Реджо-нель-Эмилия. Гранита (граните) (итал. Granita) — сицилийский десерт, представляющий собой колотый фруктовый лёд с сахаром. Разновидность шербета, но имеет более плотную структуру. Кулинарный критик Джеффри Стейнгартен (Jeffrey Steingarten) отмечает, что плотность десерта варьируется в зависимости от местности. Кокосовый джем (малайск. seri kaya; тагальск. matamís sa báo, matamís na báo, или kalamay-hatì) — блюдо, распространённое в Юго-Восточной Азии. Изготавливается из кокосов, яиц и сахара. Пови́дло (чеш. povidla, польск. powidła, укр. повидло) — пищевой продукт, получаемый увариванием фруктового или ягодного пюре с сахаром. Иногда добавляются пряности (корица, гвоздика и т. п.). Дошаб (азерб. doşab / bəkməz, тур. pekmez, кум. тушап, tuşap, туркм. toşap) — вываренный, концентрированный фруктовый сок. Изготавливается из виноградного, абрикосового или тутового сока без добавления сахара. Имеет консистенцию густого соуса. Используется как приправа к салатам и мясным блюдам, в качестве полуфабриката при изготовлении десертов, халвы, шороца, чурчхелы, суджука. Используется также в лечебных целях. Распространён на Кавказе и Ближнем Востоке. Морковный торт — торт, содержащий морковь, смешанную с тестом. Морковь смягчается в процессе приготовления, а торт, как правило, имеет мягкую, плотную текстуру. Морковь улучшает вкус, текстуру и внешний вид торта. Боло́тница сла́дкая, или Кита́йский водяно́й оре́х (лат. Eleōcharis dūlcis) — травянистое растение; вид рода Болотница семейства Осоковые (Cyperaceae). В Юго-Восточной Азии растение культивируют ради съедобных клубнелуковиц. Растёт обычно в болотистой местности, а съедобный клубень находится под водой, в иле. Имеет трубковидные безлистые зелёные стебли, достигающие в высоту 1,5 м. Души́стый перец, или яма́йский пе́рец, — высушенные недозрелые плоды вечнозелёного тропического дерева — пименты лекарственной. Са́нберри (лат. Solánum retrofléxum) — культурное травянистое растение; гибридогенный вид рода Паслён семейства Паслёновые. Техате (исп. tejato) — безалкогольный напиток, состоящий из горячего какао, кукурузы, корицы и ароматных фруктовых семян.

Хлеб на закваске с инжиром и орехами

На сегодняшний день это самый любимый хлеб моего мужа. Он его называет пирожным и ест как лакомство.  Некоторые ингредиенты в рецепте специфичны, я попробую написать чем их можно заменить. Я часто как напеку хлеба, не знаю что с ним делать, обычно отношу на работу. Но этот хлеб мне муж не разрашет отдавать,ни с кем им не делится.:) Опара 250г закваски* 125 мл воды 1ст. ложка патоки из граната** 50г хлебной пшеничной муки 70г тёмной ржаной муки * закваска у меня довольно жидкая, поэтому я сначала беру примерно 150г и добавляю 50г белой хлебной муки, размешиваю смесь, прикрываю плёнкой и через 8 часов готова густая закваска. Потом к ней добавляю 50г ржаной муки. Через 8 часов готова закваска для хлеба. Если у вас есть густая ржаная закваска, все эти шаги можно смело опустить, просто рекомендую вашу имеющуюся закваску освежить. ** патока из граната придаёт тесту едва уловимую кислинку и даёт красивый цвет.
Если её нет, то можно заменить обычной свекольной патокой, концентратом квасного сусла или гранатовым концентратом.
Для опары:
Смешать все ингредиенты, дать постоять в тёплом месте часа 3-4. За это время опара поднимется в два раза и покроется пузырьками.
Теперь можно замешивать тесто. Т
Tесто

опара 250 мл воды***
70г тёмной ржаной муки
~400-430г хлебной пшеничной муки
100г сухого инжира ( или по вкусу, можно и больше, я сейчас 200г использую)
65г грецких орехов
2 ст.ложки овсяных отрубей(по желанию)
10г морской соли
Накануне выпечки замариновать инжир на ночь. Я замачиваю в сиропе, оставшемся от маринованных в коньяке вишен».. Примерно 100 мл уходит на то, чтобы залить это количество инжира. Утром инжир вынуть его из сиропа, дать стечь лишней жидкости, если инжир очень крупный, то порезать пополам. Можно на четвертинки если не очень большой. И даже можно оставить целиком, если он мелкий. Остатки сиропа развести обычной водой так, чтобы у вас было 250 мл жидкости***.
» если у вас нет такого сиропа, как у меня, можно сварить его из 50мл коньяка, 50мл сахара и пару ложек воды.

Далее замесить мягкое тесто: смешать опару, муку, отруби и жидкость. Тесто может быть слегка липким, постарайтесь не добавлять много муки. В конце добавить инжир, орехи и соль. Сформировать шар, выложить в смазанную маслом ёмкость тесто для подхода. Закрыть плёнкой. Через час можно вынуть и сложить. Дать подойти вдвое. Сформировать буханку, выложить в форму для расстойки, присыпать кукурузной мукой (или семолиной) и поставить в теплое место подходить ещё часа на полтора-два.

Примерно минут за 45 до выпечки разогреть духовку с камнем до 450Ф( 235Ц). Подошедший хлеб перевернуть на лопатку, сделать несколько надрезов глубиной 5мм.  

Хлеб поместить с лопатки на камень и обрызгать духовку водой. Выпекать минут 35-40 или пока хлеб не будет издавать глухой стук при постукивании. Если буханка будет очень сильно зажариваться, то можно снизить температуру немного в конце выпечки.  Готовый хлеб выложить на решётку для полного остывания и дать ему остыть как минимум 10-12 часов.

Про инжир: если готовить с турецким коричневым инжиром (Turkey Brown Figs), то его не надо замачивать совсем, иначе в кашу превратится. А вот тёмный (Mission) несколько часов можно подержать в сиропе. Если же у вас нету тёти нет инжира, то его можно заменить черносливом и клюквой. Я предпочитаю инжир, с ним вкуснеe: чернослив размокает и в кашку превращается при замесе   Такой хлеб очень вкусен с сыром, ветчиной и даже с паштетами. Но вкуснее всего, конечно, с сыром. Особенно если сыр подогреть немного. У меня духовка электрическая, я включаю на прогрев только верхнюю спираль и оcтавляю в духовке на пару минут. Потом полить мёдом и к салату подать. Ну что? Я вас убедила что это очень вкусный хлеб?:)

Рецепт Инжирный хлеб с миндалеи и шоколадом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Инжирный хлеб с миндалеи и шоколадом».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность376.5 кКал1684 кКал22.4%5.9%447 г
Белки6.9 г76 г9.1%2.4%1101 г
Жиры16.7 г56 г29.8%7.9%335 г
Углеводы46.1 г219 г21.1%5.6%475 г
Алкоголь (этиловый спирт)1.4 г~
Органические кислоты0.9 г~
Пищевые волокна12.1 г20 г60.5%16.1%165 г
Вода12.6 г2273 г0.6%0.2%18040 г
Зола1.528 г~
Витамины
Витамин А, РЭ7.9 мкг900 мкг0.9%0.2%11392 г
бета Каротин0.048 мг5 мг1%0.3%10417 г
Витамин В1, тиамин0.09 мг1.5 мг6%1.6%1667 г
Витамин В2, рибофлавин0.191 мг1.8 мг10.6%2.8%942 г
Витамин В4, холин11.48 мг500 мг2.3%0.6%4355 г
Витамин В5, пантотеновая0.088 мг5 мг1.8%0.5%5682 г
Витамин В6, пиридоксин0.066 мг2 мг3.3%0.9%3030 г
Витамин В9, фолаты8.811 мкг400 мкг2.2%0.6%4540 г
Витамин C, аскорбиновая0.33 мг90 мг0.4%0.1%27273 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ5.595 мг15 мг37.3%9.9%268 г
Витамин РР, НЭ2.0705 мг20 мг10.4%2.8%966 г
Ниацин1.231 мг~
Макроэлементы
Калий, K577.78 мг2500 мг23.1%6.1%433 г
Кальций, Ca142.34 мг1000 мг14.2%3.8%703 г
Магний, Mg84.46 мг400 мг21.1%5.6%474 г
Натрий, Na9.08 мг1300 мг0.7%0.2%14317 г
Сера, S39.21 мг1000 мг3.9%1%2550 г
Фосфор, Ph141.3 мг800 мг17.7%4.7%566 г
Хлор, Cl8.59 мг2300 мг0.4%0.1%26775 г
Микроэлементы
Железо, Fe1.107 мг18 мг6.2%1.6%1626 г
Йод, I0.44 мкг150 мкг0.3%0.1%34091 г
Марганец, Mn0.4229 мг2 мг21.1%5.6%473 г
Медь, Cu30.84 мкг1000 мкг3.1%0.8%3243 г
Селен, Se0.551 мкг55 мкг1%0.3%9982 г
Фтор, F20.04 мкг4000 мкг0.5%0.1%19960 г
Цинк, Zn0.467 мг12 мг3.9%1%2570 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины3.216 г~
Моно- и дисахариды (сахара)36.9 гmax 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*0.482 г~
Валин0.207 г~
Гистидин*0.106 г~
Изолейцин0.148 г~
Лейцин0.282 г~
Лизин0.104 г~
Метионин0.106 г~
Метионин + Цистеин0.152 г~
Треонин0.106 г~
Триптофан0.029 г~
Фенилаланин0.218 г~
Фенилаланин+Тирозин0.339 г~
Заменимые аминокислоты
Аланин0.163 г~
Аспарагиновая кислота0.434 г~
Глицин0.236 г~
Глутаминовая кислота0.914 г~
Пролин0.203 г~
Серин0.167 г~
Тирозин0.121 г~
Цистеин0.048 г~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол22.026 мг~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты1.2 гmax 18.7 г
14:0 Миристиновая0.066 г~
16:0 Пальмитиновая0.793 г~
18:0 Стеариновая0.242 г~
Мононенасыщенные жирные кислоты8.084 гmin 16.8 г48.1%12.8%
16:1 Пальмитолеиновая0.066 г~
18:1 Олеиновая (омега-9)8.018 г~
Полиненасыщенные жирные кислоты2.819 гот 11.2 до 20.6 г25.2%6.7%
18:2 Линолевая2.753 г~
18:3 Линоленовая0.066 г~
Омега-3 жирные кислоты0.1 гот 0.9 до 3.7 г11.1%2.9%
Омега-6 жирные кислоты2.8 гот 4.7 до 16.8 г59.6%15.8%

Энергетическая ценность Инжирный хлеб с миндалеи и шоколадом составляет 376,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Инжера вместо хлеба: кухня Эфиопии

Инжера вместо хлеба, или кухня Эфиопии

Народы Эфиопии питаются в основном растительной и молочной пищей; это лепешки и другие хлебные изделия, подливы и густые соусы из бобовых, масличных, овощей и пряностей, каши и другие блюда из зерновых и овощей, а также растительное и коровье масла, молоко, большей частью кислое, творог, наконец, такие напитки, как кофе, пиво тэлла, медовое вино (тэдж), медовая вода (бырз) и др. Мясо даже состоятельные крестьяне едят редко, главным образом по особым праздникам.

Народы Эфиопии питаются в основном растительной и молочной пищей; это лепешки и другие хлебные изделия, подливы и густые соусы из бобовых, масличных, овощей и пряностей, каши и другие блюда из зерновых и овощей.

Пища для стайеров

Инжера – основа многих блюд в Эфиопии. Как утверждают кулинары, именно инжере, богатой многими ценными веществами, приписывают феноменальные успехи эфиопских бегунов на длинные дистанции! Фактически название «инжера» стало сейчас общеэфиопским. Этот термин подчас употребляется и в более широком смысле: им называют иногда не только сами блиноподобные лепешки, но и лепешки вместе с каким-нибудь густым мясным или овощным острым соусом. Подчас хозяева, предлагая инжеру, понимают под этим словом специальное блюдо: острый соус – уот и блины.

Для приготовления инжеры замешивают на воде жидкое тесто и оставляют в горшке на сутки, а иногда даже на трое-четверо суток. Инжеру пекут на больших глиняных или железных сковородах (около полуметра в диаметре), предварительно смазанных каким-нибудь жиром. Сковороду ставят на открытый очаг и накрывают глиняной или железной крышкой. Выпечка  продолжается несколько минут. Так как инжера занимает очень важное место в пищевом рационе эфиопов, хозяйки два-три раза в неделю пекут большое количество инжеры, чтобы его хватило на несколько дней.

Для приготовления инжеры замешивают на воде жидкое тесто и оставляют в горшке на сутки, а иногда даже на трое-четверо суток; инжеру пекут на больших глиняных или железных сковородах.

Блины из проса

Кроме всевозможных блинов и лепешек из жидкого, преимущественно пресного теста эфиопы выпекают еще различные виды хлеба, для которых, как правило, тесто ставится на дрожжах: даббо, муль-муль, шыллито, дыфо-дабо и др. Для приготовления дрожжевого теста предпочтение оказывают пшеничной муке. В качестве заменителя дрожжей хозяйки иногда используют пену с пива. Поднявшееся тесто смешивают с различными пряностями, приправами и пекут: на глиняной или железной сковороде, накрываемой крышкой. Выпечка  из дрожжевого теста занимает полтора-два часа. Гураге, омето, дарасса и другие племена, которые выращивают бананы, порой заворачивают тесто в банановые листья и в таком виде пекут хлеб. Хлеб из дрожжевого теста выпекают главным образом по праздникам, а также в том случае, если предстоит длинная дорога.

Кроме всевозможных блинов и лепешек из жидкого, преимущественно пресного теста эфиопы, выпекают еще различные виды хлеба, для которых, как правило, тесто ставится на дрожжах: даббо, муль-муль, шыллито, дыфо-дабо

Хлеб из банана

В специальную яму укладывают бананы, закрывают теми же листьями банана. В яме мясистая часть банана подвергается брожению в течение длительного времени. По мере надобности хозяйки открывают яму и достают нужное количество банановой массы. Затем эту массу туго стягивают волокнами, чтобы выдавить остатки жидкости. Полученную густую спрессованную массу режут на части, добавляют воды и из полученного теста пекут хлеб Кочо на открытом очаге. Хозяйки тщательно следят за хлебом, часто его переворачивая. Это самый простой и наиболее распространенный способ выпечки хлеба Кочо. Но известны и другие способы. Например, тесто, приготовленное из перебродившей массы, укладывают на сковороду, покрытую листьями банана, а сверху прикрывают теми же листьями. Гурагские хозяйки утверждают, что этот хлеб сохраняет свой аромат в течение месяца; его обычно едят по особым праздникам.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Рубрики

  • Готовим дома
  • Завтраки
  • Простые рецепты
  • Рецепты

Лучшая пицца
Сеть пиццерий "BEST" ©2025 г контакты