Written by alexxlab on 05.05.2019

Испечь пирог на скорую руку: Воздушный и безумно вкусный пирог на скорую руку — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Nellya .

Разное

Пирог на скорую руку рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Сахар 1 стакан

Куриное яйцо 1 штука

Кефир 1 стакан

Сливочное масло 3 столовые ложки

Соль ¼ чайной ложки

Пшеничная мука 1,5 стакана

Сухая горчица 1 чайная ложка

Сода 1 чайная ложка

Как испечь заливной пирог – рецепты на скорую руку в духовке

Заливной пирог, по мнению многих хозяек, самый простой в приготовлении. Еще называют наливным, потому что жидкое тесто наливается в форму для запекания, затем накладывается начинка, и поверх снова наливается оставшееся тесто. Готовая выпечка всегда получается пышной, нежной и очень вкусной.

 

Начинка может быть самая разная. С тестом, приготовленном на кефире или сметане с майонезом, обычно хорошо сочетается начинка из свежих овощей, рыбы, мясного фарша. А вот для начинки из яблок, ягод, творога тесто необходимо сделать немного по другому рецепту.

Самое больше преимущество такой выпечки – это быстрота и простота приготовления. Поэтому, когда нежданно появились гости на пороге или нужно быстро что-то приготовить к вечернему ужину, эти рецепты к вашим услугам. Это палочка — выручалочка для вас. А то, что он прост в приготовлении, вы сами убедитесь, стоит лишь только раз попробовать его приготовить.

Заливной пирог с капустой и грибами на сметане и майонезе

Сытный и очень вкусный пирог хорошо подойдет для ужина. Для его приготовления лучше подойдет более нежная молодая капуста. Если ее не окажется, тогда можно приготовить из той, что есть. Но только ее нужно будет прежде немного потушить. Грибы тоже можно использовать любые лесные, либо шампиньоны или вешенки. Я же в этом рецепте использовала отварные замороженные лисички.

Необходимые продукты:

• Капуста – 300-500 г,
• Грибы – 150-200 г,
• Яйца – 3 шт.,
• Сметана 20% — 5 ст. л.,
• Майонез – 3 ст. л.,
• Мука – 7 ст. л.,
• Разрыхлитель – 1 пакетик,
• Соль – 1 ч. л.,
• Растительное масло – 2 ст. л.

Как приготовить

Сначала готовим начинку. Для этого капусту мелко шинкуем, перекладываем на сковороду, куда добавили ложку масла и немного воды. Закрываем крышкой и оставляем тушиться. Отварные грибы мелко нарезаем, их можно также пропустить через мясорубку, и добавляем их к капусте и вместе тушим до полуготовности капусты.

Теперь нужно сделать тесто. В глубокую чашку разбиваем яйца, добавляем нужное количество сметаны, майонеза, соли и хорошо размешиваем, чтобы получилась однородная масса.

Затем добавляем просеянную муку и разрыхлитель.

Размешиваем, чтобы тесто получилось консистенции густой сметаны. Оставляем ненадолго в сторону.

Включаем духовку на разогрев. Дно и стенки формы для выпекания пирога смазываем растительным маслом. На тесте появились пузырьки, значит его можно разливать в форму. Сначала выливаем половину теста, разравниваем его равномерным слоем.

Затем накладываем начинку,

разравниваем, а потом наливаем оставшуюся часть теста.

Ставим форму в духовку, разогретую до 180-190ºС на 35-40 минут. Сигналом о готовности пирога будет служить румяная корочка на поверхности.

Готовый пирог достаем из духовки, оставляем на несколько минут, чтобы он остыл, так как горячий сложнее будет разрезать.

По  такому принципу готовятся и другие заливные пирога. То есть сначала наливается половина теста, затем выкладывается начинка, а потом оставшаяся часть теста. Разница будет только в составе ингредиентов для теста и начинке.

Как быстро и вкусно испечь пирог с фаршем в духовке

Не менее вкусным получается заливной пирог с фаршем. В качестве начинки можно использовать любой мясной фарш: из говядины, свинины, куриный или смешанный.

Ингредиенты для теста:

Для начинки:

Как готовить

Сначала готовим тесто. Яйца разбейте в миску, добавьте майонез и взбейте венчиком. Затем добавьте растительное масло и сметану, а потом сахар, соль и соду. Все хорошо перемешайте до однородной массы.

Добавьте просеянную муку и еще раз хорошо перемешайте, чтобы получилось жидкое тесто, как на оладьи. Готовое тесто поставьте пока в сторонку.

Занимаемся начинкой. Лук нарезаем мелкими кубиками и поджариваем на сковороде с маслом до золотистого цвета. К луку добавляем фарш и обжариваем его в течение 2-3 минут. Затем на сковороду добавляем стакан воды и тушим до испарения всей жидкости. В готовую начинку добавьте специи, а потом зелень. Они улучшат ее вкус и придадут приятный аромат.

Форму для запекания смажьте маслом, а затем вылейте половину теста. Следующий слой – начинка из фарша,

и сверху начинку залейте второй половиной теста.

Отправьте форму в духовку и выпекайте при температуре 180-200ºС примерно 40 минут. Смотрите по своей духовке, готовый пирог должен сверху зарумяниться.

Источник: https://youtu.be/MReyfHo9pLM

Рецепт заливного пирога на кефире с рыбной консервой

Если у вас не оказалось кефира, то тесто можно приготовить и на простокваше. Для начинки понадобится любая рыбная консерва в масле или в собственном соку, и пучок зеленого лука. Как вариант, можно взять слегка поджаренную рыбу, тоже получится очень вкусно.

Необходимые продукты:

Как сделать

Разбиваем в миску яйца, туда же добавляем соль, сахар, и все перемешиваем. Затем добавляем кефир, сметану и масло, перемешиваем. Под конец добавляем муку с содой и теперь хорошо все перемешиваем, чтобы получилось однородное тесто, как густая сметана.

Из баночки с консервой выливаем сок или масло, выкладываем рыбку на тарелку и измельчаем ее. Добавляем мелко нарезанный зеленый лук. Если его не оказалось, не беда – добавьте мелко нарезанный репчатый лук, но после того как его нарежете, сначала помните его немножко. Или можно вообще обойтись без лука.

Дно и бока формы для выпекания смазываем маслом, и выливаем туда половину теста. На тесто выкладываем рыбную начинку,

а затем оставшееся тесто.

Отправляем форму в духовку, предварительно разогретую до 180-200ºС и выпекаем примерно 40 минут.

По желанию через 20 минут после того, как поставили пирог в духовку, достаньте форму и посыпьте сверху тертым сыром.

Источник: https://youtu.be/Y9h31IUUvY4

Готовый пирог получится пышным с очень вкусной начинкой и хрустящей верхней сырной корочкой.

Простой рецепт пирога с луком и яйцом на скорую руку

Выпечка получится с первого раза пышной и нежной. При этом на приготовление уйдет, не считая времени выпечки, совсем немного времени. Такой пирог можно испечь не только в духовке. По данному рецепту его готовить в мультиварке.

Продукты для теста:

• 4 сырых яйца,
• 1 ст. л. майонеза,
• 200 г – 20% сметаны,
• 7 ст. л. просеянной муки,
• 0,5 ч. л. соли,
• 0,5 ч. л. соды.

Для начинки:

• 200 г зеленого лука,
• 6-7 вареных яиц.

Как готовить

Миксером сначала на небольшой скорости взбиваем яйца с майонезом. Добавляем к ним сметану, соль и продолжаем взбивать. Затем добавляем муку и соду и взбиваем до получения однородной массы. Тесто убираем в сторонку, чтобы сода вступила в реакцию.

Готовим начинку. Вареные яйца нарезаем кусочками среднего размера, немного солим и добавляем к ним мелко нарезанный зеленый лук. Перемешиваем и начинка готова!

Чашу мультиварки смазываем маслом. Тем временем сода вступила в реакцию и на поверхности теста появились воздушные пузырьки. Это значит, что тесто готово для выпечки. В чашу выливаем половину теста, затем начинку, ее разравниваем, затем вторую половину теста.

Закрываем крышку, ставим режим «Выпечка», время 45 минут и включаем «Старт». За 5-7 минут до окончания выпечки, пирог нужно перевернуть с помощью подставки для пароварки. И снова отправляем его обратно запекаться.

Источник: https://youtu.be/RjwCZ0-Arlg

Самый вкусный рецепт заливного пирога с яблоками

Этот пирог внешне похож на всеми любимую шарлотку. Но в его приготовлении есть свои нюансы.

Продукты:

• 1 стакан муки (стакан на 250 мл),
• 2/3 стакана сахара,
• 2-3 яблока,
• 1 ст. л. сметаны,
• 0,5 ч. л. разрыхлителя,
• 1 ч. л. ванильного сахара,
• Соль – на кончике чайной ложки,
• Цедра лимона или апельсина,
• Сахарная пудры для украшения.

Как делать

Сначала очищаем яблоки от кожуры и сердцевины, нарезаем их небольшими кубиками. Перекладываем в миску. Натираем натираем цедру лимона, сбрызгиваем лимонным соком и перемешиваем, чтобы яблоки не потемнели.

Делаем тесто. Разбиваем яйца в миску, высыпаем туда же сахар и ванилин, взбиваем до пышности и побеления яичной массы, примерно в течение трех минут. После добавляем сметану, разрыхлитель и соль, и снова хорошо перемешиваем.

Форму смазываем небольшим количеством масла, и выкладываем на дно подготовленную начинку из яблок. Равномерно разравниваем. Сверху начинку заливаем тестом.

Выпекаем в духовке при температуре 180-190ºС примерно 30-40 минут, пока не верх не зарумянится.  Готовой выпечке даем немного остыть, а после проводим ножом вдоль стенок, и осторожно перекладываем на блюдо вверх дном. Таким образом яблочный слой оказывается сверху. Остывший пирог посыпаем сахарной пудрой и можно приступать к чаепитию.

Источник: https://youtu.be/Ry7Rbmn1npw

Наливной пирог со сметаной и ягодами – самый вкусный рецепт

Такой пирог очень вкусный, и он может быть украшением на праздничном столе. Готовится он тоже довольно просто, не смотря на большое количество ингредиентов. Сначала готовится песочное тесто, затем начинка из ягод. А сверху ягодная начинка заливается сметанной заливкой. Получается невероятно вкусно и это стоит попробовать!

Ягоды могут быть как свежие, так и замороженные. Но не только ягодной может быть начинка. Хорошо подойдут для начинки яблоки, груши, и даже творог.

Как готовить посмотрите в видео рецепте.

Дорогие читатели, сегодня я вам предложила подборку таких потрясающе вкусных рецептов заливных пирогов и будет грех их не попробовать приготовить. Желаю всем приятного аппетита!

Пирог с вареньем на скорую руку простой рецепт с фото

 

Пирог с вареньем на скорую руку приготовить быстро и просто. Наверняка в вашей семье все любят ароматную выпечку в придачу с крепким горячим чаем. А вам уже поднадоело часами стоять на кухне и готовить, хочется уделить больше времени себе. Если есть такая ситуация, обратите внимание на рецепт пирога с вареньем в духовке на скорую руку.

Он действительно легко и быстро делается, да и состоит из продуктов, которые можно найти в холодильнике, не бегая в ближайший магазин. Не забудьте переписать рецепт или сохранить страницу.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 500 г;
• молоко – 100-150 мл;
• рафинированное масло – 100 мл;
• варенье (любое) – 250 г;
• столовый уксус – 1 ст. л.;
• пищевая сода – 1 ч. л.

Приготовление сладкого пирога с вареньем:

Варенье для приготовления пирога по данному рецепту можно выбирать любое: малиновое, смородиновое, яблочное, грушевое.

Хорошо подойдет для такого заливного пирога ягодный джем или , тогда сладкий десерт выйдет однородным. Для понадобиться миксер.

Готовим тесто для быстрого пирога
В глубокую посуду влить теплое пастеризованное молоко, растительное масло, полученную смесь хорошо размешать. Добавить домашнее варенье. Хорошо взбить до однородного состояния.

Не переставая взбивать, параллельно по столовой ложке добавлять предварительно просеянную муку. Тесто для пирога должно получиться жидким и иметь консистенцию густой сметаны.

Соду кухонную погасить столовой ложкой уксуса и отправить в жидкое тесто. Хорошо перемешать, используя ложку.

Печем заливной пирог с вареньем на скорую руку
Для выпекания нужна небольшая форма. Подойдет форма для кексов. Металлическую надо выстелить пергаментной бумагой и смазать маслом перед использованием. Вылить в неё жидкое тесто для пирога.

Духовку разогреть до 200 С, отправить форму с будущим пирогом и выпекать ровно полчаса.

Время может колебаться. Все зависит от особенностей работы духовой печи, материала формы и количества печеного изделия.

Готовность определяется с помощью деревянной зубочистки. Её необходимо воткнуть в середину пирога, если не прилипло сырое тесто, значит пора вытаскивать.

Быстро приготовленный пирог с домашним вареньем осторожно вытащить из формы, переложить на железную решетку и минут через 15 положить на красивую тарелку. Сверху накрыть кухонным полотенцем и остудить до комнатной температуры.

Настоявшийся пирог с вареньем на скорую руку щедро украсить сахарной пудрой, веточками мяты либо полить фруктовым сиропом.

Теперь у вас есть рецепт пирога с вареньем ароматного, пышного, легкого в изготовлении и просто вкусного. Держите всегда под рукой. И когда в дом неожиданно нагрянут гости, вы уже будете знать, каким десертом их угощать. Желаем приятного аппетита!

Полезные советы для приготовления быстрого пирога
1. Муку перед использованием крайне желательно просеять, чтобы она была насыщена кислородом. Тогда сладкое изделие будет пышным.
2. Для пикантного аромата следует добавить в варенье смесь из лимонной и апельсиновой цедры.
3. Если нет разрыхлителя и соды, можно использовать хороший коньяк. Только взять не больше 1 чайной ложки.
4. Чтобы готовый быстрый пирог с вареньем легко вынимался из формы, при этом, не ломаясь, его вместе с формой надо поставить на мокрое полотенце и через 10 минут спокойно вытащить.

Смотрите как легко приготовить чайный пирог с вареньем на скорую руку

Пирог с вареньем на скорую руку, рецепт быстрого пирога с вареньем

Для меня пирог с вареньем на скорую руку это возможность быстро испечь что-то сладкое к чаю и заодно пристроить начатую банку джема, повидла или густого варенья. Летом хочется заготовить всего и побольше, а ближе к зиме становится ясно, что до нового урожая все заготовки не съесть. Вот тогда рецепт пирога с вареньем становится особо актуальным, тем более, если это быстрый пирог. Готовлю я его из песочного теста, в начинку идет густой сливовый джем. Впрочем, подойдет любое варенье кисловатое на вкус, и в рецепте я расскажу как и чем можно его загустить.

В рецепт пирога с вареньем я добавил пошаговые фото, чтобы была возможность рассмотреть весь процесс приготовления в подробностях. Тем, кто кулинарит давно, они могут и не понадобиться, а начинающим будут полезной подсказкой.

Для приготовления простого и быстрого пирога с вареньем понадобится:

Основа пирога с вареньем – песочное тесто. Я делал его на маргарине, вы можете взять сливочное масло. Ставлю посуду с маргарином на слабый огонь, а пока размягчается, подготавливаю другие продукты. В глубокую миску разбиваю два яйца, всыпаю сахар.

Венчиком интенсивно взбиваю до кремообразной густой массы светловатого цвета.

Обратите внимание – маргарин не совсем растопился, кусочки размягчились, растаяли наполовину. Если сделать его жидким, то понадобится больше муки, а так тесто получится нежным, рассыпчатым.

Выливаю подтопленный маргарин в миску с яично-сахарной смесью. Перемешиваю венчиком. Масса станет почти однородной.

Просеиваю три стакана муки. Пока этого достаточно. Если тесто будет слишком мягким, добавлю при замесе. А вот если получится крутым, то придется вводить масло или молоко и вымешивать заново. Так как песочное тесто долго месить нельзя (становится жестким), то спасти пирог будет сложно.

Добавляю разрыхлитель и ванильный сахар. Еще можно ароматизировать корицей или любыми специями, которые вам по вкусу.

На первом этапе тесто вымешиваю ложкой, чтобы поменьше мять руками. Когда вся мука увлажнится, будет ясно, понадобится подсыпать или нет.

Месить песочное тесто для пирога нужно быстро, долго не мять – оно этого не любит. Как только все продукты соединятся, ком станет гладким, маслянистым – тесто готово. Если слишком маслянистое или очень мягкое, то подсыпаю муку и быстренько подмешиваю. Консистенция получится такой, чтобы можно было раскатать скалкой или размять руками в лепешку.

Делю тесто пополам. Одна часть будет основой, ее раскатаю на противне. Вторую расплющиваю в пласт потоньше, заворачиваю в пленку и кладу в морозилку минут на 15-20. Как раз пока греется духовой шкаф до 180 градусов, тесто затвердеет.

Я решил сделать пирог повыше, вместо противня использовал круглую форму диаметром 30 см. Тесто не раскатывал, а положил в форму и ладонью размял в пласт одинаковой толщины.

Выложил густой сливовый джем, равномерно распределил по тесту. Слой можно сделать тонким или потолще.

Совет. Если у вас не очень густое варенье, запоминайте два способа как его загустить. Первый – в сироп добавить крахмал, а ягоды размять. Все смешать, выложить на пирог. При нагревании крахмал не даст варенью растечься. Второй способ – добавить толченые орехи. Я подсушиваю грецкие орехи на сухой сковородке, растираю в ступке или измельчаю блендером в очень мелкую крошку. Соединяю с вареньем и выкладываю на пирог. В этом случае вкус готовой выпечки приобретает легкую ореховую нотку.

В морозилке тесто немного затвердело, теперь его можно натереть через крупную терку. Натираю сразу на начинку. Более простой вариант – не подмораживать, а раскатать пластом и накрыть начинку. Но мне нравится именно этот – пирог с вареньем получается не только вкусным, но и нарядным, с симпатичными завитушками.

Старайтесь сразу распределить стружку равномерным слоем. Если ее перекладывать с места на место, тесто слипнется и придется все начинать сначала.

Ставлю пирог в духовку на средний уровень. Выпекаю 20-25 минут, температура 180 градусов. Выше устанавливать не стоит, пирог снизу будет темным, внутри жестким, а верх останется светлым. Для того, чтобы завитушки подрумянились, переставляю на десять минут наверх и немного увеличиваю температуру (до 200-210 градусов).

Как только достаю пирог из духовки, сразу, не давая остыть, нарезаю кусочками. Песочное тесто после остывания становится хрупким, верх пирога будет крошиться, и гостям такую выпечку вы вряд ли захотите подать.

Ну вот, пирог с вареньем на скорую руку готов, остужать его не обязательно. Можно и теплым пробовать. Возможно, кто-то подумает – не такой уж и быстрый пирог. Но друзья, по сравнению с дрожжевыми пирогами возни с ним намного меньше. А вообще, в категорию выпечки на скорую руку попадают все рецепты, где на приготовление требуется меньше часа. Конечно, есть и более «шустрые» рецепты, посмотрите пирог с вишней – там все очень просто и продукты доступные. Удачной вам выпечки и приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

8 рецептов быстрого пирога – готовим на скорую руку

Вкусный и быстрый пирог – находка для любой хозяйки. Простые рецепты и доступные компоненты делают эту выпечку очень популярной, в качестве начинки может использоваться варенье, мясной фарш, овощи или рыбные консервы.

Пирог на скорую руку с вареньем

Если в гости нагрянули друзья, а угостить их нечем, то на выручку придет быстрый пирог к чаю, начиненный вареньем. В состав входят простые ингредиенты, которые всегда есть в наличии.

Для изготовления нежного десерта понадобится:

• кефир – 1 ст. ;
• любое варенье – ½ стакана;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• сахарный песок – 3 ст. л.;
• разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
• пшеничная мука – 250 г;
• ванилин – 1 ч. л.

Пошаговая схема изготовления:

1. В глубокой тарелке смешивают кефир с вареньем до однородного состояния.
2. Добавляют к жидким компонентам разрыхлитель для теста и просеянную муку, взбивают массу при помощи венчика.
3. В отдельной посуде также обрабатывают куриное яйцо с сахарным песком и ванилью до появления пены и полного растворения сладких кристаллов.
4. Соединяют обе массы, и хорошенько все перемешивают.
5. Переливают полученное тесто в подготовленную форму и выпекают 30 минут.

Духовой шкаф следует включить еще на этапе приготовления теста, прогреть его нужно до температуры в 180 градусов.

Выпечка с капустой на кефире

Невероятно вкусным и сытным получается пирог с капустой.

Чтобы приготовить аппетитную выпечку нужно подготовить:

• куриные яйца С0 – 3 шт.;
• нежирный кефир – 250 мл;
• муку высшего сорта – 250 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• белокочанную капусту – ½ вилка;
• соль – 1 ч. л.;
• перец – по вкусу;
• любую зелень.

Быстрый пирог на кефире можно изготовить следующим образом:

1. Капусту мелко шинкуют, подсаливают и разминают руками до мягкого состояния.
2. Добавляют в начинку соль, перец и нарезанную зелень.
3. В емкость засыпают пшеничную муку, разрыхлитель, кефир, вымешивают массу.
4. В другой посуде взбивают яйца, для чего можно воспользоваться миксером.
5. Тщательно соединяют оба состава.
6. На противень, застеленный пергаментом, выливают половину изготовленного теста.
7. Ровным слоем распределяют капустную начинку, на нее выкладывают остатки кефирной массы.

При желании можно обсыпать поверхность выпечки кунжутными семечками. Помещают пирог в духовку, устанавливают 180 градусов и выпекают 30 минут.

Готовим с сыром

Очень оригинальный вкус получается у сырного пирога, приготовить который сможет даже начинающая хозяйка.

 

Для начала стоит заняться подготовкой ингредиентов, в список которых входят:

• сыр твердых сортов – 250 г;
• кинза – 2-3 веточки;
• размягченный маргарин для выпечки – 150-180 г;
• нежирная сметана – 1 ст. л.;
• пшеничная мука – 2 ст.;
• куриные яйца – 1 шт.;
• поваренная соль – 1,5 ч. л.

Замес теста проходит в следующей последовательности:

1. В подготовленную посуду выкладывают мягкий маргарин, сметану, просеянную муку, яйцо и соль, после чего вымешивают тесто, но оно не должно быть слишком тугим.
2. Делят основу пополам, каждую часть укладывают в целлофановый пакет и убирают в холодильник.
3. На крупной терке натирают сыр. Мелко шинкуют кинзу, соединяют оба состава.
4. Достают тесто и раскатывают его на лепешки.
5. Противень смазывают маслом, укладывают пышку, посыпают сырной стружкой.
6. Прикрывают начинку второй лепешкой, скрепляют края и отправляют в духовку.

Выпекают быстрый пирог с сыром 30 минут, при температуре 180 градусов.

Банановый пирог в духовке

Это фруктовое лакомство особенно нравится детям. Тесто получается мягким, воздушным и очень вкусным.

Для быстрого десерта с банановой начинкой понадобятся:

• мука высшего сорта – 375 г;
• масло сливочное – 150 г;
• нежирные сливки – 3,5 ст. л.;
• сахарный песок – 150 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• бананы – 2 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.

Приготовление вкусного десерта:

1. На пару растапливается сливочное масло, как только масса остынет, ее смешивают со сливками.
2. В подготовленной посуде взбиваются куриные яйца с сахарным песком.
3. Просеивают муку с разрыхлителем.
4. Все компоненты смешиваются.
5. В форму выкладывают ½ часть изготовленного теста, затем размещают тонкие пластинки банана.
6. Фруктовая начинка накрывается второй частью теста.

Противень с банановым лакомством отправляется в разогретую до 180 градусов духовку. Время выпекания – 30 минут.

С творожной начинкой

Очень нежное воздушное тесто получается у творожного пирога. Такую выпечку можно подавать на завтрак, тем более что процесс изготовления отнимает минимум времени.

Необходимые для десерта ингредиенты:

• творожная масса – 300 г;
• яйцо – 1 шт.;
• яичный желток – 1 шт.;
• сахарный песок – 4 ст. л.;
• мука высшего сорта – 300 г;
• масло – 50 г;
• пекарской порошок – 1 ч. л.

Процесс изготовления творожной выпечки:

1. В творожную массу вносят куриное яйцо, сахарный песок и масло (оно должно быть мягким), соединяют ингредиенты с помощью деревянной лопатки.
2. Просеивают муку и пекарский порошок, затем сухую массу добавляют в творожную смесь.
3. Замешивают эластичную основу.
4. Форму для выпечки выстилают пергаментной бумагой, выкладывают тесто и распределяют его по поверхности, в конце смазывают яичным желтком.

Остается испечь пирог до готовности. Духовой шкаф заранее разогревают до температуры 180-190 градусов. В среднем на процесс выпекания затрачивают 30-40 минут.

С консервированной рыбой

Пирог с рыбой станет отличным дополнением к ужину, хотя его можно употреблять и в качестве самостоятельного блюда. Рыбная выпечка получается невероятно вкусной и сытной.

 

Ингредиенты, которые необходимо подготовить:

• мука высшего сорта – 1,5 стакана;
• масло спред – 200 г;
• сахарный песок – ½ ч. л.;
• чистая вода – 3 ст. л;
• репчатый лук – 1 головка;
• свежая петрушка- 3 веточки;
• рыбные консервы – 1 банка;
• черный перец – по вкусу.

Пошаговая схема изготовления:

1. Через мелкое сито просеивается мука с пекарским порошком, добавляется соль, сахар, а затем всю массу следует хорошо соединить.
2. Вносят мягкое масло и разминают компоненты руками, в итоге должна получиться мелкая крошка.
3. Заливают подготовленный объем воды, вымешивают массу, сформированный шарик оборачивают в фольгу и убирают на полчаса в холодильник.
4. Чистят и мелко шинкуют репчатый лук, добавляют нарезанную зелень и рыбу, которую предварительно размельчают при помощи вилки.
5. Начинку хорошо сдабривают перцем.
6. Тесто распределяют по поверхности противня, на него ровным слоем укладывают рыбную начинку, скрепляют края пирога.

Разогревают духовку, помещают в нее заготовку, выпекают 40 минут при температуре 180-190 градусов. Подается выпечка в охлажденном виде.

Быстрый пирог к чаю «нет проще»

Еще один быстрый способ изготовления пирога. В состав блюда входят простые компоненты, которые всегда есть под рукой.

Необходимые для изготовления выпечки ингредиенты:

• куриные яйца – 3 шт.;
• сахарный песок – 120 г;
• пшеничная мука в/с – 200 г;
• любые ягоды – 150 г.

Пошаговая схема приготовления:

1. Хорошо взбивают сахар с яйцами, чтобы образовалась воздушная пена.
2. Медленно всыпают муку, при этом необходимо непрерывно мешать состав венчиком тесто.
3. Распределяют мягкую основу по противню, который заранее смазывают маслом.
4. Раскладывают ягоды, слегка погружая их в тесто.

Выпекают ягодный пирог до готовности. Через 30-40 минут можно приглашать семью к чаю. Такая сладкая выпечка всем придется по вкусу.

Как испечь с яблоками

Очень нежным и воздушным получается тесто у яблочного десерта. Готовится это лакомство очень быстро и просто.

 

Для начала стоит заняться подготовкой продуктов, в состав входят следующие компоненты:

• мука в/с – 350 г;
• сливочный маргарин – ½ упаковки;
• пекарский порошок – 2 ч. л.;
• сахарный песок – 80 г;
• ванилин – 1 ч. л.;
• яйца С0 – 1 шт.;
• сладкие яблоки – 5 шт.;
• корица – ½ ч. л.

Пошаговое изготовление:

1. Включают духовку, чтобы она успела прогреться до 200 градусов.
2. В заранее подготовленной емкости замешивают муку и маргарин.
3. В общий состав вносят сахарный песок, ванилин и пекарской порошок.
4. Все тщательно перетирают до образования крошек, что можно сделать с помощью миксера, обычной вилки или руками.
5. Добавляют яйцо и замешивают однородную основу.
6. Яблоки режут дольками, складывают их в кастрюлю, засыпают корицей и тушат на огне до мягкого состояния.
7. Берут круглую форму, застилают ее бумагой для выпекания, выкладывают на дно ½ теста.
8. Поверх основы распределяют яблочную начинку, прикрывают состав оставшимся тестом.
9. Выпекают в течение получаса.

После того как пирог с яблоками будет готов, его можно обсыпать сахарной пудрой. Остается позвать зашедших в гости друзей к столу, разлить свежезаваренный чай и нарезать ароматную сдобу.

Пирог на молоке -пошаговый рецепт с фото

Описание

Доброго времени суток, уважаемые читатели и гости, нашего вкусного и домашнего  kulinaroman.ru!

Пироги на скорую руку всегда выручают, когда гости на пороге! Сегодня предлагаю испечь по случаю пирог  на молоке. Пирог несложный в приготовлении, поэтому его осилит даже самая юная хозяюшка.

Ингредиенты:

яйца — 3 шт.,

сахар — 160 гр.,

молоко — пол стакана,

раст. масло — пол стакана,

разрыхлитель — 1 ч. ложка с   горкой (7 гр.),

пачка ванильного сахара,

мука — 250 гр.

Как приготовить:

Чтоб процесс замешивания теста для пирога протекал быстрее, подготовьте заранее продукты.

Первым делом взобьем яйца. Отправляем яйца в миску и присоединяем к ним сахар и ванильный сахар. Взбиваем несколько минут. Масса посветлеет и увеличится в разы. Вливаем молоко и продолжаем взбивать еще пару минут.

Затем просеиваем сухие ингредиенты: муку с разрыхлителем.

Тут же выливаем всё раст масло. Взбиваем не долго. Как только масса стала однородной, отключаем миксер.

Приготовленное тесто выливаем в подготовленную форму. Очень большую форму не советую брать.

И выпекаем пирог на молоке в духовке при 180ºС, в течение 30 минут. Румяный  верх и сухая шпажка  — значит пирог испекся.

Достаем его из духовке и оставляем в форме еще на пару минут. После чего разрезаем на порционные куски и, если гости уже соскучились, подаем пирог на молоке)))

Приятного чаепития!

Пироги на скорую руку в духовке

Продукты

Советы

Кажется, что мы всегда ограничены во времени. 24 часа не хватает буквально ни на что. Утром вы спешите на работу, вечером торопитесь домой. Вы быстро обедаете, ведь со столькими делами нужно справиться. Хотите побыстрее отправиться в теплую постель, ведь завтра утром опять нужно поторапливаться. Отдых где-то в промежутках. И ни одной женщине не хочется, чтобы два свободных часа протекали на кухне. Но ведь готовить тоже надо.

Продукты из тех, что есть у вас в холодильнике, быстрый замес универсального теста, простая сборка — вот главные преимущества пирогов на скорую руку. А что насчет вкуса? Многие ошибочно считают, что он напрямую зависит от того, как долго вы простоите на кухне и провозитесь с начинкой. Быстрые пироги из нашей подборки всегда аппетитные и вкусные. Их уверенно можно подать и на праздничный стол!

Кисельный пирог

Такая выпечка готовится очень просто, получается воздушной и ароматной. Выпекая пирог без начинки, лимонный кисель можно заменить клубничным, это придаст тесту розоватый оттенок.

Что понадобится:

• стакан муки;
• три пакетика лимонного киселя;
• две чайные ложечки разрыхлителя;
• упаковка сливочного масла;
• пять яиц;
• пол стакана сахара;
• лимонная цедра.

Как готовить:

1. Достать заранее яйца из холодильника.
2. Просеять муку, смешать с разрыхлителем и кисельным порошком.
3. Растопить сливочное масло.
4. Отделив белки от желтков, взбить их в плотную пену. Постепенно добавлять сахар, продолжая взбивать.
5. К муке добавить масло и яичные желтки, хорошенько вымешать.
6. Добавить белки, еще раз перемешать.
7. Вылить тесто в форму, которую предварительно смазать маслом.
8. Выпекать в горячей духовке в течение 40 минут.
9. Остывшее изделие посыпать сахарной пудрой и цедрой лимона.

Простой пирог на сгущенке

Эта нежная, ароматная и очень вкусная выпечка является хорошей альтернативой изделиям с начинкой. Подавать ее нужно полностью остывшей.

Возьмите:

• половину стакана манки;
• 1,5 стакана кокосовой стружки;
• по половине стакана сгущенного и обычного молока;
• чайную ложку ванильного экстракта;
• 50 мл растопленного масла;
• половину чайной ложки разрыхлителя.

Как готовить простой пирог без начинки:

1. Насыпав манку в глубокую емкость, добавьте к ней сгущенку. Не перемешивайте.
2. Посыпьте сверху кокосовой стружкой.
3. Добавьте молоко, ванильный экстракт, тщательно вымешайте продукты до получения однородной массы.
4. Накрыв посуду крышкой, поставьте в холодильник на ночь.
5. Утром достаньте тесто, которое должно по консистенции напоминать густую сметану.
6. Дайте тесту прогреться до комнатной температуры, после чего введите растопленное масло.
7. Перемешав, добавьте разрыхлитель. Вылив в приготовленную форму, выпекайте в течение часа.
8. После остывания порежьте на кусочки.

Сахарный пирог

Выпечка готовится просто, получается вкусной благодаря карамельной корочке.

Для приготовления сладкого пирога без начинки возьмите:

• 250 грамм муки;
• 0,5 ст. молока;
• 15 г прессованных дрожжей;
• два яйца;
• немного соли;
• половину упаковки сливочного масла (плюс 50 г для карамельной корочки) ;
• 100 г сахара;
• стакан сливок.

Как готовить:

1. В слегка подогретом молоке разведите дрожжи с сахаром, оставьте на некоторое время.
2. Добавьте яйца, масло и ваниль.
3. Постепенно всыпайте муку при постоянном помешивании.
4. Оставьте на час, чтобы тесто поднялось.
5. В подготовленную форму выложите тесто, оставьте еще на полчаса.
6. Измельченное на кусочки масло смешайте с сахаром.
7. В тесте делайте пальцами ямочки, наполняя их масляной смесью.
8. Выпекайте полчаса. После указанного времени извлеките, полейте сливками, оправьте в духовку на 10 минут.

Пирог в мультиварке

Такое изделие получается пышным, нежным и ароматным. Рецепт пирога без начинки подойдет и начинающей хозяйке, так как приготовление теста очень простое, а остальное сделает мультиварка.

Необходимые продукты:

• одно яйцо;
• стакан молока;
• два стакана муки;
• половина стакана сахара;
• пачка разрыхлителя;
• растительное масло;
• ванилин.

Приготовление:

1. Взбить яйца с сахаром до образования пены.
2. Влить молоко, добавить ваниль.
3. В жидкость ввести муку, смешанную с разрыхлителем.
4. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
5. Вылить тесто в смазанную маслом мультиварочную чашу.
6. Выбрать программу «Выпечка», установить таймер на 40 минут. По истечении указанного времени перевернуть изделие и оставить еще на полчаса.

Манник

Пирог «из ничего» на основе обычной манной крупы известен многим. Есть множество вариантов приготовления этой выпечке – на кефире, сметане или молоке. Но здесь мы расскажем, как готовить традиционный манник – на сметане.

Ингредиенты: 3 яйца, соль, по стакану сахара и манной крупы, мука, стакан сметаны, сода, уксус столовый, ванилин.

Тесто готовить так. Взбить яйца с солью и добавить манки. Тщательно перемешать, при этом крупа начнет разбухать. Всыпать сахар и опять перемешать. Добавить сметану, немного ванилина на кончике ножа, одну чайную ложку гашеной соды. Досыпать в тесто муки, чтобы оно не было жидким, но растекалось по форме. Если сделать тесто более густым, то пирог получится тяжелым и плотным.

Смазать форму сливочным маслом и присыпать сухой манкой. Вылить тесто. Поставить разогретую до 180 ⁰С духовку на полчаса. Манник получается очень нежным, с зажаристой корочкой.

Шоколадный манный пирог

Такая выпечка будет очень кстати, если ожидаете гостей, а времени на готовку не хватает. Пирог получается сытным и ароматным, готовится несложно.

Для приготовления изделия возьмите:

• 700 мл молока;
• стакан муки;
• стакан манной крупы;
• стакан сахара;
• два куриных яйца;
• чайную ложку разрыхлителя;
• щепотку соли;
• 50 мл растительного масла;
• ванильный сахар и какао — по 2 ч. л.;
• 25 г сливочного масла.

Последовательность действий:

1. Взбив яйца со щепоткой соли, постепенно добавляем сахар до получения густой пены.
2. Продолжая взбивать, вливаем растительное масло.
3. В теплом молоке растворяем сливочное масло, всыпаем какао, хорошо перемешав.
4. Соединяем молочную смесь с яичной, осторожно перемешиваем.
5. Добавляем манную крупу, вымешав ложкой, оставляем на четверть часа для ее набухания.
6. К манной смеси постепенно добавляем муку, смешанную с разрыхлителем.
7. Выливаем тесто в форму.
8. Пирог без начинки в духовке выпекаем около 50 минут.
9. Готовое изделие заливаем стаканом горячего молока для придания сочности. Через несколько минут извлекаем пирог из формы и подаем на стол.

Сахарный пирог со сливками − рецепт с фото

Необходимая посуда:

• миска для заваривания дрожжей;
• миска для теста;
• миска для приготовления сахарной крошки;

• ложка;
• миксер или венчик;
• небольшая форма для выпекания;
• посуда для подачи пирога.

Ингредиенты

Молоко	100 мл
Масло сливочное	150 г (100 г для теста, 50 г для сахарной крошки)
Яйца	2 шт.
Мука	250 г
Дрожжи сухие или обычные	1,5 ч. л. или 15 г
Сахар	130 г
Ванильный сахар	1 пакетик
Соль	щепотка
Сливки, жирность-20%	200 мл

Пошаговое приготовление пирога

1 этап: подготовка дрожжей

В небольшую миску выливаем слегка подогретое молоко, добавляем дрожжи, 1 ч. л. сахара, перемешиваем и оставляем настояться 10 минут. Мы же приступим к замешиванию теста.

2 этап: замес теста

1. Тесто можно замесить вручную, а можете воспользоваться кухонным комбайном, как кому удобно. Яйца взбиваем миксером или венчиком, добавляем сливочное масло, ванильный сахар и доводим до однородной массы.

2. В полученную смесь высыпаем половину муки и перемешиваем.

3. Теперь добавляем запаренные в молоке дрожжи и снова хорошо перемешиваем.

4. После этого высыпаем оставшуюся муку и размешиваем все тщательно. Тесто, которое у нас получится, должно быть липким и мягким.

5. Накрываем наше тесто пищевой пленкой и ставим в теплое место на 1 час, чтобы оно подошло.

3 этап: подготовка формы для запекания и формирование пирога

1. Пока тесто подходит, подготовим форму для выпекания пирога. Для такого количества теста, подойдет форма размером 20×20. Вы можете застелить форму пергаментной бумагой, такой вариант самый легкий и оптимальный. Если под рукой нет пергамента, смажьте форму маслом.

2. Через час, когда тесто подойдет, выкладываем его в форму и разравниваем с помощью ложки. Накрываем чистым полотенцем и даем настояться еще 30 минут.

4 этап: приготовление сахарной крошки

1. Пока тесто в форме продолжает настаиваться и подходить, приготовим сахарную крошку. Для этого нам понадобится 50 г сливочного масла и 130 г сахара.

2. В небольшую миску высыпаем сахар, добавляем холодное масло и с помощью ложки растираем до однородного состояния. Готовую сахарную крошку ставим в холодильник.

5 этап: формирование и выпекание пирога

1. Через 30 минут, когда наше тесто настоялось, делаем в нем небольшие углубления и равномерно по всему пирогу выкладываем сахарную крошку.

2. Полученный пирог отправляем в духовку, нагретую до 180° и выпекаем в течение 25-30 мин., затем достаем пирог из духовки, равномерно заливаем сливками и отправляем выпекаться еще 5-7 мин.

3. Достаем пирог из духовки и когда он остынет, подаем к столу.

Апельсиновый пирог

Такая выпечка понравится любителям апельсинов. По желанию цедру апельсина можно заменить цедрой лимона или лайма.

Что нужно взять:

• стакан манной крупы;
• стакан муки;
• стакан молока;
• стакан сахара;
• два яйца;
• 25 г сливочного масла;
• упаковку разрыхлителя;
• чайную ложку ванильного сахара;
• 60 мл растительного масла;
• цедру одного апельсина.

Приготовление апельсинового пирога без начинки:

1. Сахар и яйца смешать.
2. Влить растительное масло, хорошенько вымешать состав.
3. В подогретом молоке растворить сливочное масло, смешать с яичной смесью.
4. Добавить манную крупу, хорошенько перемешав, оставить на четверть часа.
5. Всыпать муку с разрыхлителем, тщательно вымешать.
6. Добавить в тесто цедру апельсина.
7. Выложить в форму для выпекания, оправить в духовку на час.

Выпечка из молочной смеси

Молодые мамы, не имеющие много времени на готовку, ищут простые рецепты пирогов без начинки для духовки. Им понравится вкусная и несложная в приготовлении выпечка, основным ингредиентом которой является сухая молочная смесь, ведь нередко ее приходится просто выбрасывать.

Что понадобится:

• стакан сухой молочной смеси;
• 200 г сахара;
• 200 г муки;
• 4 куриных яйца;
• чайная ложка разрыхлителя;
• 20 сливочного масла;
• столовая ложка смеси для панировки.

Как готовить:

1. Взбить, используя миксер, яйца с сахаром. Масса должна увеличиться в два раза.
2. Добавить детскую молочную смесь, муку, разрыхлитель, тщательно вымешать.
3. В форму, смазанную маслом и присыпанную панировочной смесью, вылить полученный состав.
4. Поставить в предварительно разогретую духовку на 40 минут.
5. Остудив, разрезать на части.

Несладкий на кефире с начинкой из фарша

Одной сладкой выпечкой сыт не будешь. Поэтому можно приготовить быстрый пирог с фаршем.

Ингредиенты для теста: 2 яйца, соль, по одному стакану муки и кефира, сода. Начинка – 250 г любого фарша, пара сырых луковиц, приправы.

В кефир добавить соду, размешать и выждать несколько минут. Сода погасится из-за натуральной кислотности кефира. Затем добавить все остальные продукты и перемешать. Промазать форму маслом и поместить в нее половину жидкого теста. Разложить начинку – фарш и мелкорубленый лук. Посолить и поперчить. Сверху укрыть второй половиной.

Выпекать при 170 ⁰С около 40 минут. Если фарш был заморожен, то обычно время приготовления увеличивается на 5 минут. Вместо фарша можно использовать любой сыр.

Кефирный пирог

Выпечка на кефире готовится очень просто, получается вкусной и нежной, не содержит много калорий, так как в составе нет масла.

Понадобятся такие продукты:

• 0,5 л кефира или кислого молока;
• два с половиной стакана муки;
• стакан сахара;
• два яйца;
• лимонная цедра;
• чайная ложка соды, гашенной уксусом.

Приготовление:

1. В емкости смешать яйца с сахаром до растворения последнего.
2. Влить кефир, хорошенько перемешать.
3. Добавить измельченную лимонную цедру.
4. К жидкой смеси добавить просеянную муку с гашеной содой, перемешать. Тесто по консистенции должно быть таким, как для оладий.
5. В смазанную форму вылить весь состав и отправить в разогретую духовку на полчаса.

Пирог быстро, просто, вкусно: 62 домашних вкусных рецепта

Рецепты пирога быстрого приготовления — находка для хозяйки с семейством сладкоежек. Чтобы ускорить процесс, существует несколько способов. Первый и самый простой — покупка готового теста в магазине. Второй, еще проще — покупка слоеного теста, которое еще и готовится очень быстро. Но и со своим, домашним тестом испечь пирог можно за 30-60 минут. Для этого воспользуйся советами внизу страницы.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах быстрого пирога:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Сахар	398	0	0	99.7
Яйца	157	12.7	10.9	0.7
Мука	325	12	1	67
Сливочное масло	734	0.5	82.5	0.8
Пшеничная мука	325	12	1	67

Быстрые пироги спасают во многих неожиданных ситуациях, одна из которых — возникшие на пороге гости, которых не хочется оставлять без угощенья. Но даже при наличии супер-рецепта время готовки растягивается на час минимум. Сюда входит подготовка продуктов и время запекания — в духовке, мультиварке, хлебопечке, микроволновке. Если печь хорошая, время можно сократить до получаса — только если иметь готовое тесто и печь заливной пирог.

Тесто для быстрого пирога на кефире готовится примерно так:

1. Взбить яйца.
2. В кефир всыпать соду, перемешать.
3. Смешать яйца, кефир, варенье и муку.
4. Залить тесто в форму и запекать в прогретой духовке до готовности. Уже в таком виде пирог готов к употреблению. Но его можно обогатить разными способами: глазурью, политой сверху, или сахарной пудрой, чтобы красивее смотрелся.

Варенье легко заменяется яблоками с добавлением сахара. Время запекания зависит от качества духовки.

Пять самых быстрых рецептов пирога:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Нежный и быстрый пирог с бананами в духовке	4 мин	271	+121
Брауни в микроволновке	5 мин	324	+20
Ленивый пирог с вареньем и замороженными ягодами	10 мин	357	+32
Быстрый пирог в микроволновке за 5 минут яблочный	13 мин	184	+342
Манник в микроволновке на кефире быстро и вкусно	15 мин	301	+135

Советы и рекомендации:

• чтобы процесс приготовления стал еще быстрее, тесто для быстрого пирога можно приготовить заранее, а после хранить в холодильнике до одной недели
• самый быстрый способ быстрого пирога — заморозка уже приготовленного в морозильнике с последующим подогревом в микроволновке за 5 минут
• хранить готовый замороженный пирог можно в полиэтиленовых или вакуумных пакетах, а также в пластиковых контейнерах

Экономный пирог

Для приготовления выпечки необходимы самые простые продукты, которые найдутся в каждом доме:

• одно яйцо;
• стакан сахара;
• стакан любого варенья;
• два стакана муки;
• 30 мл растительного масла;
• чайная ложка соды;
• половина стакана крепкого чая.

Как готовить:

1. Соединить яйцо с сахаром и вареньем.
2. Добавить муку, растительное масло, гашенную соду, чайную заварку.
3. Вымешать до однородности, вылить в форму, выпекать около получаса.

Из сухого молока

Первый рецепт пирога «из ничего» — на сухом молоке. По сути, это тесто для домашнего рулета, которое после выпечки нужно минуту подержать над горячим паром, а затем промазать сладкой начинкой и свернуть. Сверху данный кулинарный шедевр поливается глазурью и посыпается сахарной пудрой. Но на все эти излишества времени, когда уже гости на пороге, не хватает. Поэтому рецепт максимально упрощен.

Ингредиенты: 6 яиц, по 6 столовых ложек сухого молока, сахара и муки, соль, сода, уксус, при желании – какао.

Тесто готовить так: взбить яйца со щепоткой соли и сахаром, всыпать муку и сухое молоко и перемешивать, пока не растворятся все комочки. Затем нужно чайную ложку соды погасить уксусом и положить в тесто. Еще раз все перемешать. При желании можно добавить пару столовых ложек какао. Так пирог приобретет выраженный шоколадный вкус.

Какао придает тесту густоту, поэтому при необходимости следует добавить еще одно яйцо, так, чтобы оно растекалось по противню.

Противень или большую форму нужно смазать маслом. Духовку разогреть до 180 ⁰С. Вылить тесто на противень или в форму, выпекать 20 минут.

Пирог получается пышным, он хорошо поднимается, и при желании его можно разрезать вдоль и смазать середину вареньем. Хранить под полотенцем, так как выпечка быстро сохнет.

Домашний яблочный пирог {Прямо как у мамы!}

Вот наш любимый рецепт яблочного пирога с легкой, безотказной, маслянистой, слоистой домашней корочкой для пирога и начинкой из смеси разных видов яблок, специй, ванили и немного бренди.

Этот яблочный пирог — самый популярный пирог моей семьи на праздниках. Я обычно делаю их две, чтобы мы могли съесть одну на остатки. Нет ничего лучше пирога на завтрак, правда?

Видео: как приготовить старомодный яблочный пирог

Какие яблоки лучше всего для яблочного пирога?

Лучше всего использовать в пироге яблоки разных сортов. Некоторые сорта яблок готовятся быстрее, чем другие. Некоторые готовят твердые, некоторые более мягкие; некоторые яблоки более терпкие, некоторые более сладкие.

Комбинируя их, вы получите более сложный и глубокий вкус. Ищите сочетание терпких и сладких яблок и сочетание яблок, которые получаются твердыми и мягкими. Тем не менее, некоторые яблоки лучше готовить в виде пирога, чем другие. Мне нравится использовать:

• Granny Smith — Зеленые и терпкие, яблоки Granny Smith обладают прекрасным вкусом, но они часто теряют форму и становятся мягкими при приготовлении.Так что используйте в своем пироге не более 2 бабушек и комбинируйте с другими сортами.
• Jonagold — Помесь Golden Delicious и Jonathan, Jonagolds имеет прекрасный ароматный вкус, они оба сладкие и острые, и они сохраняют свою форму при выпечке.
• Fuji — Хрустящая корочка, плотная, сочная, баланс сладкого и терпкого, сохраняет свою форму при выпечке
• Golden Delicious — Желтый и сладкий, сохраняет форму после выпечки
• Braeburn — Сладкая хрустящая корочка, плотная и сочная выпечка
• Cortland — Сочное и терпкое, относительно мягкое, отличное универсальное яблоко для запекания
• Honey Crisp — Мед со сладко-терпким вкусом, свежий и сочный, сохраняет форму при выпечке
• Избегайте яблок Red Delicious для пирогов, они плохо готовятся.

Чтобы узнать больше о том, какие сорта яблок лучше всего подходят для выпечки, ознакомьтесь с нашим путеводителем по яблокам.

Элиза Бауэр

Сделай корку впереди

Чтобы приготовить яблочный пирог, начните с корочки. Если вы делаете домашнюю корочку, вы можете приготовить тесто на день или два вперед, а диски для теста хранить охлажденными в холодильнике. В рецепте теста, который я рекомендую для этого яблочного пирога, используется сметана и масло, оно особенно вкусное, слоеное и легкое в приготовлении. Если вы хотите вместо этого приготовить корочку из сливочного масла, см. Нашу «Корку из масла».

Если вы используете купленную в магазине замороженную корочку, следуйте инструкциям на упаковке для корочки. (См. Наш Обзор лучших и худших пирогов, покупаемых в магазине.)

Как приготовить яблочный пирог

Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте яблоки и сбрызните их небольшим количеством лимонного сока или яблочного уксуса, чтобы они не потемнели. Перемешайте их с небольшим количеством муки, сахара, корицы, душистого перца, мускатного ореха и ванили и оставьте начинку, пока вы раскатываете корочки для пирога.

Выньте диски с тестом из холодильника и дайте им постоять 10-15 минут, прежде чем раскатать один из дисков до 12-дюймовых кругов и толщиной около 1/8 дюйма.

Выровняйте нижнюю часть 9-дюймовой формы для пирога и выложите раскатанное тесто. Обрежьте края на полдюйма от стенок формы для пирога. Выложите яблоки в форму для пирога и сделайте холмик в центре. Не волнуйтесь, если яблоки лежат на сковороде высоко, они сжимаются во время готовки.

Раскатываем второй круг теста для пирога.Если вы хотите сделать решетчатый пирог, ознакомьтесь с нашими инструкциями по приготовлению решетчатого пирога здесь. (Это просто!) В противном случае поместите второй круг раскатанного теста для пирога поверх яблок и заправьте края верхней корочки пирога поверх и под краями нижней корочки пирога. Обожмите пальцами, чтобы запечатать.

Прорежьте верхнюю часть в нескольких местах, чтобы создать отверстия для выхода пара (нет необходимости, если вы используете решетчатую поверхность).

Как долго печь яблочный пирог

Чтобы выпекать, поместите пирог на противень (чтобы капали капли) в духовку с температурой 375 ° F и выпекайте в течение 20 минут или до тех пор, пока верх не начнет слегка подрумяниваться, затем уменьшите температуру до 350 ° F и выпекайте где-нибудь от 45 ° C. от минут до часа или больше.

Вы узнаете, что яблочный пирог готовится, по тому, что сок заметно пузырится. Если у вас есть термометр мгновенного считывания, вы можете вставить его в центр пирога. Считывание 200 ° F сделано.

В любой момент во время выпечки верхняя часть пирога начинает слишком подрумяниваться, просто накройте ее алюминиевой фольгой. Я обычно накрываю пирог фольгой примерно на середине выпечки.

Дайте пирогу остыть в течение часа, прежде чем нарезать его, и подавайте его просто или со взбитыми сливками или ванильным мороженым!

Элиза Бауэр

Лучшие начинки для яблочного пирога

Нет ничего лучше, чем кусок теплого яблочного пирога с шариком ванильного мороженого, верно? Если хотите чего-то особенного, попробуйте мороженое с корицей.Вы также можете полить его домашними взбитыми сливками или карамельным соусом.

Как хранить и замораживать яблочный пирог

Яблочный пирог легко продержится пару дней, слегка накрытый полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой, на столе при комнатной температуре. (Держите упаковку свободной, чтобы корочка могла дышать. В противном случае она потеряет свою хрусткость.)

Через пару дней можно оставить пирог охлажденным еще несколько дней в холодильнике. Если хотите, прогрейте пирог в духовке при 350 ° F в течение 5-10 минут перед подачей на стол.

• Чтобы заморозить невыпеченный пирог , заверните собранный пирог в полиэтиленовую пленку, выдавив как можно больше воздуха. Затем оберните пирог слоем фольги; это поможет удерживать полиэтиленовую пленку на месте. Заморозить на срок до месяца. Когда все будет готово, достаньте его из морозильной камеры, разверните и поместите в духовку. Выпекайте, как указано, прибавляя к времени выпекания примерно 15 минут или пока верх не станет золотистым, а начинка не начнет пузыриться.
• Чтобы заморозить выпеченный пирог, заверните и заморозьте пирог, как указано выше.Когда будете готовы к подаче, разверните его и дайте пирогу разморозиться при комнатной температуре. Разогрейте его в духовке при температуре 350 ° F в течение 15 минут, чтобы поверхность стала хрустящей и начинка прогрелась.

Еще больше рецептов яблочного пирога

Сохрани это

Если корочка слишком подрумянилась, возьмите большой кусок алюминиевой фольги и положите поверх пирога в духовке. Не нужно оборачивать пирог, просто положите его сверху. Это предотвратит дальнейшее потемнение верха. Кажется, что пироги всегда готовятся дольше, чем можно было бы ожидать.(Возможно, это потому, что мы всегда открываем духовку, чтобы проверить, как выглядит пирог?) Начинка должна заметно пузыриться, что должно быть видно через отверстия для пара. Я рекомендую поставить противень с бортиком на решетку под решеткой для пирога, чтобы поймать начинку, поскольку часть ее неизменно пузырится над пирогом. Облегчает очистку духовки.

• 3 фунта яблок для хорошей готовки, таких как Granny Smith, Jonagold, Golden Delicious, Fuji или Braeburn (от 6 до 8 яблок, в зависимости от размера ваших яблок и размера вашей формы для пирога)
• 1 столовая ложка лимонного сока или яблочного уксуса (смешать с нарезанными яблоками, чтобы они не подрумянились, пока вы их режете)
• От 1/2 стакана до 2/3 стакана сахара, в зависимости от того, насколько сладкий пирог вы любите
• 3 столовые ложки универсальной муки для загустения
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1/4 чайной ложки молотого душистого перца
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1 столовая ложка бренди (по желанию.Кстати, если у вас есть яблочный бренди Calvados, используйте его!)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 рецепт теста для пирога с двойным тестом на сметане, ИЛИ масляной корочки, ИЛИ вашего любимого рецепта для пирога
• Для мытья яиц:
• 1 большой яичный желток
• 1 столовая ложка сливок

1. Очистить яблоки, удалить сердцевину и нарезать ломтиками:

   Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте или нарежьте яблоки на кусочки от 1/4 до 1/2 дюйма.

   Нарезая яблоки, добавляйте их в большую миску и сбрызгивайте их небольшим количеством лимонного сока или яблочного уксуса, чтобы они не стали коричневыми.

   Элиза Бауэр

2. Приготовить начинку для яблочного пирога:

   Смешайте в миске сахар, муку и специи (душистый перец, мускатный орех, корицу). Добавьте мучную смесь к долькам яблок и руками распределите муку по яблокам, чтобы они хорошо покрылись слоем.

   Затем сбрызните бренди и ванильным экстрактом и перемешайте, чтобы покрыть все яблоки.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

3. Подготовить духовку:

   Поместите одну решетку в самое нижнее положение и поставьте на нее большой противень с бортиком (чтобы уловить капли с пирога). Установите вторую решетку на следующую ступеньку (все еще в нижней трети духовки) и разогрейте до 375 ° Ф.

4. Раскатайте тесто и выровняйте нижнюю тарелку для пирога:

   Достаньте из холодильника один диск теста для пирога. Оставьте при комнатной температуре на 5-10 минут.Поместите диск на чистую плоскую поверхность, слегка посыпанную мукой. С помощью скалки раскатайте тесто для пирога до 12-дюймового круга и толщиной около 1/8 дюйма.

   Раскатывая тесто, проверяйте, не прилипает ли оно. Если и когда он начнет прилипать, осторожно приподнимите его и посыпьте немного мукой поверхность стола или тесто для пирога, чтобы тесто не прилипало.

   Осторожно выложите раскатанное тесто на 9-дюймовую тарелку для пирога. Надавите, чтобы выровнять форму для пирога с тестом.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

5. Положите ломтики яблока поверх нижней корочки:

   Выложите дольки яблока на выстланной тестом форме для пирога. Насыпьте яблоки в центр.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

6. Раскатать верхнюю корочку, выложить на яблоки, обрезать и обжать края:

   Раскатайте второй диск теста, снова до 12 дюймов. Осторожно выложите на яблоки второй круг теста для пирога. Обрежьте лишнее тесто кухонными ножницами, оставив выступ 3/4 дюйма от краев формы для пирога.

   Сложите тесто под себя так, чтобы край складки доходил до края формы. Сожмите верхний и нижний кружочки теста вместе, продирая края большим и указательным пальцами или надавливая вилкой.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

7. Щетка с мытьем для яиц, прорези:

   Поместите яичный желток и сливки в небольшую миску и перемешайте вилкой до однородного состояния. С помощью кондитерской кисти смажьте яичный слой сверху и рифленые края пирога.Острым ножом прорежьте в верхней части корочки пирога надрезы для выхода пара.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

8. Выпекать:

   Поместите пирог на решетку для духовки по центру противня на решетку под ним, чтобы собрать все капли. Выпекайте пирог при температуре 375 ° F до тех пор, пока корка не станет слегка коричневой, около 20 минут, затем уменьшите огонь до 350 ° F.

   Выпекайте, пока корочка не станет золотистой, а соки не начнут пузыриться, от 45 минут до часа, в зависимости от типа яблок, которые вы используете.(Примерно в середине выпечки проверьте, не слишком ли подрумянивается пирог. Когда он хорошо подрумянится, накройте пирог большим куском алюминиевой фольги, чтобы пирог не подрумянился.)

9. Пусть остынет:

   Переложите яблочный пирог на решетку, чтобы он остыл не менее 1 часа. Подавать слегка теплым или комнатной температуры. Прекрасно сочетается с ванильным мороженым.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее.Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Сметанная корочка для пирога, без подрыва, слоеное тесто

Отодвиньте кухонный комбайн! Избавьтесь от жестких корок пирога! Я нашел Святой Грааль для теста.

Он чешуйчатый, маслянистый, неприхотливый и не требует сложного в уходе оборудования, только ваши чистые руки и большая миска. Секрет?

Сметана. Воду не добавляли, вместо этого добавляли сметану.Я не шучу. Этот метод работает, и нет ничего проще.

Рецепт исходит от моей подруги, бывшего шеф-повара Zuni Cafe Кэти Райли, которая уже 25 лет использует его в качестве основного рецепта пирожных и любезно поделилась им со мной, чтобы поделиться с вами.

Почему этот рецепт пирога работает?

Самая большая проблема с пирогами на основе муки — это твердость. Прочность развивается, когда при соединении муки и воды образуются белковые нити в форме глютена.

Если сначала натереть муку маслом, вы покрываете молекулы белка муки жиром.Когда вы добавляете сметану, вы добавляете влагу, окруженную жиром. И жир в сливочном масле, и жир в сметане удерживают молекулы воды от молекул белка, в результате чего корочка пирога становится более нежной.

Советы по приготовлению теста для пирогов

Это тесто для пирога работает немного иначе, чем тесто для классического пирога:

• Избавьтесь от холода от масла: Многие рецепты пирогов с корочкой требуют работы с очень холодными ингредиентами, что важно для получения корочки на сливочном масле.Но в этом рецепте вы будете втирать масло в муку руками, что будет работать, только если масло не слишком холодное. Достаньте масло из холодильника и дайте ему постоять несколько минут, прежде чем добавлять его в мучную смесь. Но не позволяйте этому сидеть слишком долго! Здесь вам не нужно мягкое масло комнатной температуры.
• Выдавите масло в муку: Вмешивая масло в муку, раздавите его так, чтобы некоторые кубики растворились в муке. С этим может помочь надавливание костяшками пальцев на миску.Из-за сплющенных кусочков сливочного масла слои получатся слоистыми.
• Размешайте сметану: Используйте жирную сметану, и если она отделилась в емкости, перемешайте ее перед добавлением в тесто.
• Убедитесь, что на ваших тестовых дисках нет трещин: Не беспокойтесь о том, что тесто будет слишком загружено, чтобы сформировать тестовые диски; из-за того, как мы включаем жир, это очень щадящее тесто для пирогов. Сделайте то, что вам нужно, чтобы тесто хорошо держалось.Когда вы превращаете его в диски, он должен получиться гладким, иметь консистенцию play-doh. Обернув тестовый диск полиэтиленовой пленкой, можно массировать тесто и края теплыми руками, чтобы закрыть все трещины.

Подсказки на будущее

Вы можете легко приготовить и охладить или заморозить это тесто для пирога. Чтобы продвинуться вперед, сформируйте из теста как можно более плоский диск и хорошо оберните его полиэтиленовой пленкой. Вы можете приготовить и поставить его в холодильник на один день вперед, но не более чем за два дня до использования.

Чтобы заморозить тесто, плотно заверните в полиэтиленовую пленку, а затем плотно оберните алюминиевой фольгой. В морозилке его хватит на 3 месяца. Чтобы разморозить, дайте ему слегка разморозиться в течение ночи в холодильнике, а не при комнатной температуре.

Сделайте эти пироги с этой корочкой

Как приготовить самую легкую корочку для пирога

Сохрани это

По этому рецепту теста достаточно для получения верхней и нижней корочки для 9-дюймового пирога. Соотношение теста: 1 стакан муки: 1 палочка масла: 1/4 стакана сметаны: 1/2 чайной ложки соли: 1 чайная ложка сахара.Это количество для 9-дюймового пирога с одним тестом. Если вы делаете 10-дюймовый пирог, используйте 2 1/2 стакана муки, 2 1/2 стика (10 унций, 1 1/4 стакана) масла, 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки сметаны для двойной корочки или 1 1/4 стакана муки, 1 1/4 палочки (5 унций) масла, 1/4 стакана плюс 1 столовая ложка сметаны для корочки.

• 2 стакана (280 г) универсальной муки
• 1 чайная ложка соли (пропустите, если используете соленое масло)
• 2 чайные ложки сахара (для сладких рецептов пропустите)
• 2 палочки несоленого сливочного масла (1 стакан, 8 унций, 225 г), нарезанные кубиками
• 1/2 стакана (115 мл) сметаны (жирная, НЕ легкая сметана)

1. Сливочное масло нарезать кубиками и дать постоять пару минут

   Нарежьте масло кубиками и дайте ему постоять на стойке, чтобы не было холода (не размягчайте масло, просто дайте ему постоять пару минут, когда достанете его из холодильника).

2. Муку, соль, сахар взбить венчиком

   В большой миске энергично взбейте муку, соль (не используйте соленое масло) и сахар (если используете).

   Элиза Бауэр

3. Втирать масло в муку руками

   Посыпать муку кубиками сливочного масла. Чистыми руками сожмите муку и масло большими пальцами и костяшками пальцев. Вмешайте масло в тесто, пока не получите блюдо, напоминающее грубую муку, с приплюснутыми кусочками масла.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

4. Добавить сметану

   Добавьте сметану в масляно-мучную смесь. Добавьте вилку в смесь.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

5. Сформовать тесто в диски, охладить

   Руками соберите тесто в большой шар. Используйте нож, чтобы разрезать мяч пополам. Сформируйте в два диска. Когда вы раскладываете тесто на диски, оно должно получиться гладким и иметь консистенцию пластилина.Не беспокойтесь о перегрузке этого теста. Сформируйте диски так, чтобы не было трещин.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

   Все посыпать мукой. Плотно обернуть полиэтиленовой пленкой. Обернув тестовый диск полиэтиленовой пленкой, можно массировать тесто и края теплыми руками, чтобы закрыть все трещины. Охладите в холодильнике на час или на день вперед.

   Если вы хотите заморозить для использования в будущем, снова заверните, на этот раз в алюминиевую фольгу и заморозьте (оставьте в холодильнике на ночь для размораживания перед использованием).

6. Достаньте тесто из холодильника, дайте постоять несколько минут, затем раскатайте

   После того, как тесто простояло в холодильнике в течение часа, снимите его и дайте ему постоять 5-10 минут при комнатной температуре, чтобы оно стало более податливым перед раскатыванием.

   Если он все еще кажется слишком жестким, чтобы его можно было раскатать, держите руки за края, чтобы он стал мягче.

   Чтобы раскатать, присыпьте чистую ровную поверхность мукой. Раскатывая тесто, проверяйте, не прилипает ли дно. Если это так, поднимите его и посыпьте немного мукой.

   Раскатайте до ширины от 12 до 14 дюймов до одинаковой толщины.

   Элиза Бауэр

   Вы можете использовать это тесто для неструктурированных деревенских пирогов или галет, а также для традиционных пирогов с одинарной или двойной коркой. Его также можно использовать для пикантного пирога.

   Независимо от того, используете ли вы тесто для галет или пирога с двойной корочкой, оно будет красивее с легкой яичной стиркой. Просто взбейте одно яйцо в небольшой миске, добавьте чайную ложку воды и слегка смажьте открытую корку кондитерской кистью прямо перед выпечкой.

Выпечка этого пирога вслепую

Этот рецепт корочки для пирога сложно предварительно испечь. В нем больше жира, чем в обычной корочке, из-за чего стенки могут опасть, если запекать без начинки. Тем не менее, я успешно выпекал эту корочку, расплющивая края теста очень высоко над краями формы для пирога, сначала замораживая корку не менее чем на 30 минут, выстилая ее толстой фольгой, заполняя ее полностью. с белым сахарным песком, затем запекать при температуре 350 ° F в течение 50 минут.(См. Наши инструкции по выпеканию корочки для пирога вслепую.)

Элиза Бауэр

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Как запечь корку для пирога

Частичная выпечка (также известная как выпечка вслепую) является неотъемлемой частью многих рецептов пирогов и основной техникой, которую нужно иметь в заднем кармане.

Приготовление корочки для пирога звучит довольно устрашающе, особенно если вы уже нервничаете по поводу приготовления пирога.Я здесь, чтобы сказать вам (и показать!), Что слепая корочка для пирога — это просто, но есть несколько советов, которые помогут гарантировать успех.

Почему Par-Bake?

Зачем печь корочку для пирога без начинки? На самом деле, есть несколько примеров. Когда вы готовите пирог с заварным кремом, пирог без выпечки, пирог с заварным кремом, тыквенный пирог, кремовый пирог, пирог с пудингом или просто хотите получить хрустящую корочку пирога.

ПОЛНОЕ ВЫПЕЧКА / ЧАСТИЧНОЕ ВЫПЕЧКА В СЛЕПЫХ УСЛОВИЯХ

Если в рецепте пирога требуется запеченная оболочка для пирога, вы хотите его полностью испечь.И я научу вас, как это сделать, в этом сообщении в блоге. Но для некоторых рецептов требуется частично запеченная корочка для пирога, и эти рецепты обычно включают в инструкции «предварительное выпекание» или «частичное запекание» корочки. Я тоже учу тебя, как это делать. Независимо от того, готовите ли вы полностью слепую или частично слепую корочку для пирога, процесс будет одинаковым; отличается время выпечки.

1. Выпекайте корочку для пирога полностью вслепую, если вы готовите пирог без выпечки. Мы, очевидно, не хотим есть невыпеченное тесто для пирогов.
2. Выпекайте корочку пирога частично вслепую, если начинка для пирога требует более короткого времени выпекания, чем корка пирога.А если вы хотите получить дополнительную хрустящую корочку для яблочного пирога — вы можете частично испечь ее перед добавлением начинки.

Как запечь корку для пирога

Хотя процесс довольно прост, это нечто большее, чем просто бросание теста для пирога в форму для пирога и выпечку.

Вот наша проблема: По мере выпекания теста для пирога жир тает. Из-за этого корка пирога сжимается по бокам формы для пирога. А когда жир тает, образуется пар. Steam и хорош, и плох.Он создает ВКУСНЫЕ слои и хлопья, но также заставляет тесто для пирога вздуваться, когда его не утяжеляет тяжелая начинка.

Вот наш ответ: утяжеляет корку пирога чем-нибудь, чтобы она не вздулась в центре и не сморщилась по бокам. Сначала аккуратно выстелите тесто для пирога пергаментной бумагой, затем добавьте немного веса. Вы можете приобрести специальные веса для пирогов или использовать сушеные бобы. Я также видел использование сахарного песка и даже пенсов. Я просто придерживаюсь веса пирога.Примечание: обязательно понадобятся 2 упаковки этих весов для пирогов!

Как состыковать тесто для пирога

Так как он покрыт грузами, дно пирога не готовится. Это легко исправить. Как только корка станет коричневой по краям, осторожно удалите пергаментную бумагу + утяжелители и дайте корке еще немного вариться самостоятельно. Я всегда беспокоюсь, что нижняя часть корки вздувается, поэтому я протыкаю ее вилкой. Это позволяет пару выходить и предотвращает сильную затяжку.Проколотые отверстия в корке пирога также называют «стыковкой» корочки пирога.

Некоторые пекари просто стыковывают тесто вместо утяжелителей. Мне так никогда не везет! Бока моей корочки для пирога все еще сжимаются. Поэтому я всегда использую утяжелители для пирогов, снимаю их после того, как края становятся коричневыми, стыкую корку вилкой, а затем возвращаю ее в духовку, чтобы дно готовилось. Оставшееся время в духовке зависит от того, хотите ли вы: частично слепое тесто или полностью слепое тесто .В некоторых случаях начинку можно заливать сразу после того, как вы удалили утяжелители, как в случае с тыквенным пирогом.

Как предотвратить усадку корочки пирога

Утяжелители для пирога предотвращают вздутие нижней корки и помогают предотвращать усадку сторон, но до недавнего времени у меня все еще были проблемы с потерей формы боковых сторон. Это было так неприятно. Я поигрался с некоторыми техниками, и теперь мои корки для пирогов никогда не сжимаются . У меня хорошая толстая корочка с красивой рифленой формой вокруг формы для пирога.И вы тоже можете!

ЭТИ 2 УДОВЛЕТВОРЕНИЯ, РЕШАЕМЫЕ ВСЕМ

1. Обязательно охладите оболочку пирога перед выпечкой.
2. Сделайте так, чтобы у вас была толстая корочка по бокам, используя мою технику «полоски теста».

Охлаждение оболочки пирога перед выпечкой не требует особых объяснений, поэтому позвольте мне показать вам, как я создаю толстые края. Вы можете посмотреть, как я это делаю, на видео ниже!

ТЕХНИКА ПОЛОСЫ ТЕСТА

Раскатайте тесто для пирога и заполните форму для пирога.Возьмите лишнее тесто для пирога, нарежьте его полосками и соедините полоски по краям.

Пальцами проденьте лишние полоски теста по краям.

Теперь это все 1 однородная корочка с очень толстыми и прочными краями. В моей технике полоски теста используется примерно 1 и 1/2 корочки для пирога. Ничего страшного, так как по моему рецепту корочки для пирога получается 2 корочки. У вас останется 1/2 корочки пирога, чтобы в следующий раз вам понадобились кусочки теста!

Вам было брошено много информации, но я обещаю, что с ней можно справиться.

Значок часов

---

---

1. Приготовить тесто для пирога: Приготовить рецепт корочки для пирога с помощью шага 5.
2. Посмотрите видео выше, чтобы увидеть, как я выполняю каждый из следующих шагов.
3. Раскатайте охлажденное тесто для пирогов: На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте один из дисков охлажденного теста (второй храните в холодильнике). После каждых нескольких рулетов переворачивайте тесто примерно на четверть оборота, пока не получите круг диаметром 12 дюймов. Осторожно выложите тесто в 9-дюймовую форму для пирога. Сложите его пальцами, убедившись, что он полностью гладкий.
4. Техника полоски теста: Этот шаг не является обязательным, но поможет предотвратить усадку сторон, а также обеспечит получение толстой и прочной корочки.Достаньте из холодильника диск для теста 2-го пирога. Разверните так же, как и первый. Используя нож для пиццы, нарежьте закругленные полоски размером 1 или 2 дюйма и разложите по краям. Пальцами соедините обе корочки вместе. По сути, вы здесь добавляете еще один слой корочки только по краям. Сделайте канавки по краям. Теперь они должны быть красивыми и толстыми! Снова заверните оставшуюся корочку пирога, чтобы использовать ее в следующий раз. Заморозьте на срок до 3 месяцев.
5. Охладите или заморозьте: Охладите корку пирога в холодильнике от 30 минут до 5 дней.Или заморозить на срок до 3 месяцев. Если вы остываете дольше 30 минут или замораживаете, накройте тесто полиэтиленовой пленкой. Если вы заморозили его, дайте ему оттаять пару часов в холодильнике, прежде чем продолжить.
6. Пока корочка остывает, разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C).
7. Заливка массой: Выстелите охлажденную корочку пирога пергаментной бумагой. (Сначала измельчите пергаментную бумагу, чтобы вы могли легко сформировать из нее корочку.) Наполните утяжелителями для пирогов или сушеными бобами.Убедитесь, что вес равномерно распределен по форме для пирога.
8. Выпекание: Выпекайте до тех пор, пока края корочки не начнут подрумяниваться, примерно 15–16 минут. Достаньте пирог из духовки и осторожно извлеките пергаментную бумагу (с грузиками) из пирога. Проколоть вилкой дырочки вокруг нижней корки. Верните корку пирога в духовку.
9. Если вы готовите пирог без выпечки, например пирог с банановым кремом, и вам нужна полностью испеченная корка пирога , выпекайте, пока нижняя корка не станет золотисто-коричневой, примерно на 14-15 минут дольше.Для частично испеченной корочки пирога (например, если вы запекаете корочку пирога, когда она заполнена как пирог с заварным кремом) выпекайте, пока нижняя корка не начнет подрумяниваться, примерно 7-8 минут.
10. Если вы готовите пирог без выпечки, дайте испеченной корке полностью остыть, прежде чем добавлять начинку. Для пирогов, которые снова отправляются в духовку, таких как пирог с заварным кремом или тыквенный пирог, корочка может быть теплой, когда вы добавляете начинку.

---

Примечания

1. Инструкции по приготовлению: Вы можете приготовить тесто для пирогов и заморозить его на срок до 3 месяцев.Подробнее см. Мой рецепт корочки для пирога. Если вы хотите заранее придать форму тесту для пирога, см. Шаг 5 выше.
2. Специальный инструмент: Стеклянная форма для пирога | Весы для пирогов | Кондитерский блендер | Скалка | Нож для пиццы
3. Охладите корочку! Корка пирога сожмется, если не охладить ее перед выпеканием вслепую. Охлаждение в холодильнике (шаг 5) — самый важный шаг!

Как долго печь пирог

2GreenEyes / iStock / GettyImages

Практически всем нравится запах, внешний вид и вкус свежеиспеченного пирога.Но каким бы приятным ни был пирог, приготовление этого нежного теста часто может показаться трудом большего, чем оно того стоит. Это заставляет некоторых полностью сдаваться и прибегать к покупным десертам, которые не имеют и половины вкуса. Очень важно точно знать, как долго нужно выпекать пирог и как определить, когда он готов, и несколько простых советов избавят вас от лишних догадок при приготовлении восхитительных пирогов.

Основные типы пирогов

На продолжительность выпечки пирога могут повлиять десятки факторов, включая размер пирога, конкретную начинку, температуру духовки, высоту и т. Д.Но, прежде всего, самая важная характеристика — это тип пирога, который вы печете. Для разных видов пирогов требуются разные методы приготовления и инструкции. К распространенным типам относятся пироги с одной корочкой, пироги с предварительно запеченной корочкой, дважды испеченные пироги и пироги с начинкой и с верхней, и с нижней корочкой.

Предварительно запеченная или «запеченная вслепую» корочка

Для многих пирогов корочка — единственная часть, которую действительно нужно испечь. Это особенно актуально для многих кремовых пирогов, начинки которых хранятся в холодильнике.В этом случае вам нужно полностью пропечь корку, прежде чем делать что-либо еще. Накройте корку фольгой и запекайте при 375 градусах в духовке около 25 минут, затем снимите фольгу и готовьте еще 10 или до тех пор, пока корочка не станет темно-золотисто-коричневой. Рецепты обычно рекомендуют утяжелить пустую корочку весами для пирогов или сушеными бобами, чтобы в процессе приготовления не образовывались пузырьки. Некоторые могут также потребовать «стыковать» корку или проткнуть ее вилкой, чтобы не допустить образования пузырей.

Дважды запеченные пироги

Для двойных пирогов корка частично выпекается вслепую, затем добавляется начинка и снова выпекается весь пирог. Начните с того, что накройте пустую корочку фольгой и утяжелите центр грузами. Выпекайте пустую корочку при температуре 375 примерно 25 минут. Затем добавьте начинку и снова запекайте пирог до полной готовности, обычно еще 25 минут.

Рецепты с одинарным тестом

Рецепты пирога с одинарным тестом часто бывают самыми простыми, так как они включают смешивание ингредиентов, выливание их в непеченую корку пирога и помещение их в духовку.Сюда входят шахматный пирог, а также некоторые рецепты орехов пекан и других подобных начинок. Для таких рецептов температура духовки обычно составляет от 375 до 425 градусов, а время приготовления — от 35 минут до 1 часа и пяти минут.

Пироги с начинкой

Пожалуй, самый распространенный тип пирогов и самые любимые — пироги с верхней и нижней корочкой. Это включает в себя целые корки, а также пироги с решеткой. Для этих пирогов температура опять же должна быть от 375 до 400 для большинства рецептов.Время приготовления может значительно варьироваться, но для большинства рецептов требуется от 45 минут до 1 часа, в зависимости от размера пирога и его начинки.

Признаки готовности

Ни один список времен не может быть полностью надежным, поэтому важно, чтобы вы знали, как определить, когда ваш пирог готов. Первый индикатор — это корочка, которая в идеале должна быть насыщенного золотисто-коричневого цвета как сверху, так и снизу, что вы можете увидеть на стеклянной тарелке для пирога. О начинке пирогов судить немного сложнее, но есть визуальные подсказки, которые вы можете найти.

Фруктовые пироги обычно должны пузыриться; такие пироги, как тыква и орех пекан, готовятся, когда центр застывает, и не дрожат, когда вы осторожно встряхиваете стеклянную форму для пирога. Некоторые рецепты можно проверить на степень готовности, вставив зубочистку рядом с центром, которая должна выйти почти чистой, когда пирог будет готов. Ознакомьтесь с рекомендациями по вашему конкретному рецепту и обязательно внимательно проверяйте его в течение последних нескольких минут приготовления.

Идеальный яблочный пирог — Once Upon a Chef

С хрустящей слоистой корочкой и густой яблочной начинкой со вкусом сидра — это моя идея идеального яблочного пирога.

Даже имея многолетний опыт профессиональной и домашней кулинарии, я все еще с некоторым трепетом подхожу к домашнему пирогу. Я уже говорил об этом раньше: человек, придумавший термин «простой как пирог», очевидно, никогда не делал домашнего пирога! Но приготовить восхитительный яблочный пирог вполне реально, если у вас есть проверенный и верный рецепт, подобный этому. Ключ состоит в том, чтобы избежать типичных ошибок для яблочного пирога — сырой корочки и заболоченной начинки — запекать корочку вслепую и кипятить сок перед тем, как заполнить пирог.

Эти шаги добавляют немного дополнительного времени, но гарантируют хрустящую и чешуйчатую корочку и начинку со вкусом сидра, которая не будет ни капелькой водянистой. Идеальный яблочный пирог!

Что вам понадобится для приготовления яблочного пирога

Как приготовить яблочный пирог

Начните с корки. Проще всего использовать кухонный комбайн, но при необходимости вы также можете приготовить его вручную. Смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель в чаше кухонного комбайна с металлическим лезвием. (Разрыхлитель добавляется, чтобы корочка не сморщилась во время выпечки — это помогает корке расширяться в форму, а не соскальзывать по бокам.) Пульсируйте несколько раз, чтобы совместить.

Добавьте кусочки сливочного масла и жир.

Мешайте до тех пор, пока не получите крупные крошки с большим количеством гороха и комков масла размером с нут и жира внутри.

Добавьте воды и взбивайте, пока смесь не станет равномерно увлажненной и очень рассыпчатой.

Выложите рассыпчатое тесто на чистую рабочую поверхность и разделите на две стопки, одна стопа примерно на 15% больше другой.

Сделайте два шарика из теста и скатайте каждый в 5-дюймовый диск.Оберните диски полиэтиленом и поставьте в холодильник минимум на 45 минут.

Достаньте большой диск с тестом из холодильника. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите сверху тесто; посыпать тесто еще немного мукой. Руками быстро замесите тесто в мягкий и податливый диск (не переусердствуйте, вам нужно, чтобы оно было достаточно мягким, чтобы его можно было раскатывать).

Раскатайте тесто, добавляя при необходимости больше муки под и сверху теста, чтобы оно не прилипало, в круг диаметром 13 дюймов.

Осторожно накройте тесто скалкой и переложите его на 9-дюймовую форму для выпечки (глубиной не менее 1-1 / 2 дюйма). Осторожно уложите тесто в форму, расслабляя его внутрь, а не вытягивая наружу. Обрежьте края так, чтобы они выходили на 1/2 дюйма за край формы для пирога. Подверните края так, чтобы получился бортик на корочке. Прижмите край к краю сковороды, придавая ему ровный край по мере движения. Используйте любые лоскутки, чтобы залатать любые разрывы или тонкие участки. Поместите корочку в холодильник как минимум на 30 минут, пока вы нагреете духовку до 375 ° F.

Достаньте корку пирога из холодильника и накройте листом пергаментной бумаги. Заливаем корочку сушеными бобами или весами для пирогов.

Выпекайте в течение 20 минут, затем снимите пергаментную бумагу и утяжелители бобов / пирогов и закрепите края несколькими полосками алюминиевой фольги. (Фольга защитит края от слишком темного цвета.) Выпекайте еще 15-20 минут, пока тесто не станет сухим и золотистым. Увеличьте температуру духовки до 425 ° F.

Между тем смешайте яблоки, цедру лимона, лимонный сок, сахарный песок, коричневый сахар, соль и корицу.

Перемешивайте до тех пор, пока сахар не растворится и яблоки не будут покрыты равномерным слоем. Оставьте на 30 минут.

Слейте воду из яблок, собрав сиропный сок в другую миску.

Налейте сок в мерную чашку на 2 чашки, подходящую для использования в микроволновой печи.

Нагрейте в микроволновой печи на высокой мощности, пока сок не уменьшится вдвое, примерно 4 минуты. (Как вариант, вы можете сварить соки в небольшой кастрюле на плите. ) Сироп должен быть слегка загустевшим.

Добавьте сироп обратно к яблокам вместе с мукой и кукурузным крахмалом; бросить, чтобы совместить.

Добавьте яблочную начинку в оболочку запеченного пирога.

Возьмите другой кусок теста из холодильника и раскатайте его в круг диаметром 11 дюймов, используя тот же процесс, который описан выше. Выложите тесто на яблоки и обожмите края пальцами вилкой или флейтой, склеивая верхнюю и нижнюю корочки вместе. Работайте быстро, так как тепло от сковороды смягчит тесто.Смажьте верхнюю корку яичной жидкостью и посыпьте сверху сахаром. Сделайте несколько разрезов в верхней корке, чтобы пар мог выходить.

Выпекайте при 425 ° F в течение 15 минут, затем уменьшите огонь до 375 ° F и выпекайте еще 45 минут, или пока верх не станет коричневым, а начинка не станет пузырящейся. Дайте пирогу полностью остыть на решетке перед тем, как разрезать, примерно 4 часа. Наслаждаться!

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Идеальный яблочный пирог

С хрустящей слоистой корочкой и густой яблочной начинкой со вкусом сидра я представляю себе идеальный яблочный пирог.

Ингредиенты

Для корки

• 2-3 / 4 стакана универсальной муки, насыпанной в мерный стакан и разровненной ножом
• 3 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка соли
• чайной ложки разрыхлителя
• 14 ложки холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками по 1 дюйм.
• ¼ стакана холодного овощного жира, 4 кусочка
• 7 столовых ложек ледяной воды

Для начинки

• 3½ фунта яблок для выпечки (см. примечание), очищенные, очищенные от сердцевины , нарезанный дюйма толщиной
• 1 чайная ложка лимонной цедры и 1 столовая ложка лимонного сока, из 1 лимона
• ½ стакана сахарного песка
• 6 столовых ложек темно-коричневого сахара в упаковке
• С горкой ¼ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки корицы
• 2 столовые ложки универсальная мука
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала

Для выпечки

• Взбитое яйцо, сливки или молоко, для смазывания корочки
• 2 столовые ложки сахарного песка для начинки пирога

Инструкции

Для корки

1. Смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель в чаше кухонного комбайна с металлическим лезвием. Пульсируйте несколько раз, чтобы соединить. Добавьте кусочки сливочного масла и шортенинг и взбивайте до тех пор, пока смесь не станет рассыпчатой ​​с большим количеством гороха и комков масла размером с нут и шортенинга внутри.
2. Добавьте воды и взбивайте, пока смесь не станет однородно увлажненной и очень рассыпчатой. Выложите крошки теста на рабочую поверхность и разделите на две стопки, одна стопка будет примерно на 15% больше другой (13 унций и 11,5 унций). Сделайте два шарика из теста и скатайте каждый в 5-дюймовый диск. Оберните диски полиэтиленом и поставьте в холодильник минимум на 45 минут.
3. Достаньте из холодильника большой диск с тестом. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите сверху тесто; присыпать тесто немного мукой. Руками быстро замесите тесто в мягкий и податливый диск (не переусердствуйте, вам нужно, чтобы оно было достаточно мягким, чтобы его можно было раскатывать).
4. Раскатайте тесто, добавляя при необходимости больше муки под тестом и поверх него, чтобы оно не прилипало, в круг диаметром 13 дюймов. Осторожно накиньте тесто на скалку и переложите его на 9-дюймовую форму для выпечки для выпечки (глубина должна быть не менее 1-1 / 2 дюйма).Осторожно уложите тесто в форму, расслабляя его внутрь, а не вытягивая наружу. Обрежьте края так, чтобы они выходили за край формы для пирога на 1/2 дюйма. Подверните края так, чтобы получился бортик на корочке. Прижмите край к краю сковороды, придавая ему ровный край. Используйте любые лоскутки, чтобы залатать любые разрывы или тонкие участки. Поставьте корочку в холодильник на 30 минут, пока разогреваете духовку.
5. Разогрейте духовку до 375 ° F. Установите решетку в среднее положение.
6. Достаньте корку пирога из холодильника и выложите на противень (это облегчит вход и выход из духовки).Накройте корку листом пергаментной бумаги и засыпьте сушеными бобами или весами для пирогов. Выпекать 20 минут. Достать корочку из духовки; удалите пергаментную бумагу и утяжелители для бобов / пирогов и укрепите края несколькими полосками алюминиевой фольги. (Фольга защитит края от слишком темного цвета.) Выпекайте еще 15-20 минут, пока тесто не станет сухим и золотистым. Не волнуйтесь, если дно вздувается; просто осторожно надавите на него плоским шпателем, например, тряпкой для блинов, стараясь не проколоть его.
7. Увеличьте температуру духовки до 425 ° F.

Для начинки и выпечки

1. Между тем смешайте яблоки, цедру лимона, лимонный сок, сахарный песок, коричневый сахар, соль и корицу. Перемешивайте, пока сахар не растворится и яблоки не будут равномерно покрыты. Оставьте на 30 минут.
2. Слейте воду из яблок, собрав сиропный сок в другую миску. Налейте сиропообразный сок в мерную чашку для жидкости на 2 чашки, подходящую для использования в микроволновой печи. Обратите внимание на количество и затем нагрейте на высокой мощности в микроволновой печи, часто проверяя, пока сироп не уменьшится вдвое.Это займет около 4 минут, но внимательно следите за этим, так как все микроволновые печи разные. Не стоит готовить его слишком долго, иначе он превратится в липкую карамель (см. Примечание ниже о том, как это исправить, если это произойдет). Сироп должен быть слегка загустевшим и все еще текучим. (Как вариант, вы можете сварить соки в небольшой кастрюле на плите.)
3. Добавьте сироп обратно к яблокам вместе с мукой и кукурузным крахмалом; бросить, чтобы совместить.
4. Возьмите другой кусок теста из холодильника и скатайте его в круг диаметром 11 дюймов, используя тот же процесс, который описан выше.При необходимости залатайте дырки на нижней корочке небольшим количеством теста. Добавьте яблочную начинку в оболочку запеченного пирога, как можно плотнее уплотняя яблоки. (Слишком большое количество воздушных карманов приведет к тому, что корка станет куполообразной, создавая промежуток между яблоками и коркой.) Поместите раскатанное тесто сверху. Обожмите края пальцами вилкой или канавкой, скрепив верхнюю и нижнюю корочки вместе. Работайте быстро, при необходимости посыпая пальцы мукой, так как тепло от формы для выпечки размягчит тесто.
5. Смажьте верхнюю корку взбитым яйцом (сливками или молоком). Посыпьте верхнюю корочку оставшимися 2 столовыми ложками сахара. Сделайте несколько разрезов в верхней корке, чтобы пар мог выходить.
6. Выпекать 15 минут, затем убавить огонь до 375 ° F и выпекать еще 45 минут, или пока верх не станет золотистым, а начинка не станет пузырящейся. Дайте пирогу полностью остыть на решетке перед тем, как разрезать, примерно 4 часа.
7. Примечание: Обязательно используйте для запекания яблоки, которые сохраняют свою форму при приготовлении, например Honeycrisp, Jonagold, Fuji, Granny Smith или Golden Delicious.И используйте смесь разных сортов для лучшего вкуса.
8. Примечание: Если вы случайно уменьшили количество сиропа и он схватился, когда вы вылили его на яблоки, переложите яблочную смесь в большую сотейник и готовьте на сильном огне, пока карамель не растает. Дайте полностью остыть в холодильнике, прежде чем приступить к рецепту.
9. Инструкции по использованию в морозильной камере: Пирог можно замораживать на срок до 3 месяцев до или после его выпекания. (Если вы замораживаете его не запеченным, не смажьте верхнюю корочку взбитым яйцом и посыпьте сахаром; вы можете сделать это прямо перед выпечкой.) Если выпекается, дайте ему полностью остыть и поместите его в морозилку без крышки. Полностью замороженный пирог надежно заверните в фольгу и заморозьте. Если пирог не испечен, надежно заверните его в фольгу и заморозьте. Когда будете готовы к подаче, приступайте к выпечке, как указано выше (пирог, скорее всего, займет немного больше времени в духовке).

Информация о питании

На основе

• Калорий: 589
• Жиры: 24 г
• Насыщенные жиры: 14 г
• Углеводы: 91 г
• Сахар: 48 г
• : 6 г
• Белок: 5 г
• Натрий: 383 мг
• Холестерин: 53 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

См. Другие рецепты:

6 распространенных ошибок при приготовлении пирогов — и как их избежать

Пришла пора пирогов. Ладно, ладно, любое время года — сезон пирогов.Готовите ли вы пирог с косточками летом или яблочный пирог осенью, этот приятный для публики десерт заслуживает того, чтобы к нему относились правильно. Вот почему мы спросили старшего редактора кулинарии Dawn Perry и помощника редактора кулинарии Клэр Саффитц о том, как люди часто неправильно понимают фруктовые пироги и как избежать этих распространенных ошибок. Итак, вы готовы испечь лучший пирог, который вы когда-либо делали в своей жизни? Читать дальше.

1. Все фрукты созданы равными

Перед тем, как смешать начинку для пирога, попробуйте фрукты ! Он часто бывает разным по сладости, и вы не хотите, чтобы ваш пирог был слишком сладким или слишком терпким.Полстакана сахара — это среднее количество, которое вам понадобится для начинки, и дважды подумайте, прежде чем добавлять больше.

2. Пока он в духовке, мой пирог будет прекрасным

Место для пирога в духовке находится на нижней решетке. Худшая ошибка, которую вы можете совершить с пирогом, — это недогревание нижней корочки — это приведет к мокрому тесто. Выпечка пирога на нижней решетке обеспечит приятную золотисто-коричневую корочку. . Кстати, испечь пирог в стеклянной посуде.Так вы сможете проверить, идеально ли золотистая корочка. Если это так, значит, корочка готова, и, скорее всего, фрукты вашего пирога и их соки тоже загустеют до идеальной консистенции.

3. Dough As I Say!

Увы, график пирога не всегда является вашим графиком. Тесто должно иметь оптимальную температуру, чтобы вы могли его раскатать — слишком холодное, и оно потрескается; слишком теплый, и он будет липким и липким. Ожидайте, что вам придется перемещать тесто в холодильник и вынимать из него, чтобы поддерживать идеальную температуру. Нет установленного правила, сколько раз вы должны это делать — вы должны внимательно следить за его консистенцией и охлаждать его, когда он становится слишком горячим. Он должен быть , достаточно гибким для развертывания . Если вы боитесь, что скалка прилипнет к тесту, положите тесто между двумя листами пергаментной бумаги и раскатайте его.

4. Красота в глазах пайхолдера

Хотя мы ценим пироги с их «самодельным» видом, то есть с неидеальной решеткой и слегка неровной кромкой, нам нравится чтобы придать им дополнительную привлекательность. Смажьте корку простой яичной жидкостью и посыпьте ее блестящим грубым сахаром, чтобы творить чудеса и сделать ваш пирог еще более привлекательным для Instagram.

5. Бросьте его прямо в духовку

Перед тем, как испечь пирог, положите его в морозильную камеру примерно на 15 минут. Холодное масло — ключ к слоистой корочке пирога (поверьте нам), и, вероятно, оно будет слишком теплым после того, как вы раскатали тесто, вылили начинку и обжали края. Если сначала бросить его в морозильную камеру, то это страховка для слоеного теста .И — про советы! — положите пирог на противень на случай, если начинка начнет пузыриться, пригорит и превратит духовку в дымовую яму.

6. Подавать пока горячо!

Подавать пирог горячим из духовки — не только эстетическая идея, но и весь этот горячий сахар опасен. Дайте пирогу остыть около часа . Начинка застынет, и она будет достаточно прохладной, чтобы ее можно было есть, но все же немного теплой. Только не оставляйте это на подоконнике, потому что, знаете, кто-то украдет.

Еще голодны? Используйте свои новые навыки в этих удивительных рецептах фруктовых пирогов!

Выпечка корочки для пирога вслепую — Положения для пирога

Q: Что означает «выпечка вслепую»?

A: «Выпечка вслепую» означает выпечку пустой оболочки для пирога без начинки. Если бы начинка была готова к употреблению, вы бы испекли «вслепую» ракушку для пирога. Самые распространенные пироги с оболочкой «слепой запекания» — это кремовые пироги. Подумайте о кокосовом креме или шоколадном креме.

Pro Совет: используйте фасоль пинто в качестве утяжелителя для пирога, а не керамические бусины.Они недорогие и выполняют свою работу.

Как испечь корочку для пирога «вслепую»:

Примечание. Разогрейте духовку до 350 °, поместив решетку для выпечки посередине духовки.

Начните с готового теста для пирога. Он должен быть на выбранной вами форме для пирога, края которого должны быть гофрированы, и быть готовым к выпечке (в дальнейшем это будет называться «оболочка для пирога»). Поместите оболочку пирога в холодильник, пока вы ждете, пока духовка разогреется до 350 °.