Из какой части свинины делают отбивные: Какую свинину берут на отбивные, какую часть свиной туши используют ? – Части туши свиньи — схема, где находится корейка, рулька, вырезка и карбонад
РазноеКак выбрать мясо для отбивных 🚩 как выбрать мясо свинину 🚩 Продукты питания
Чаще всего отбивные готовят из свинины или говядины. Каждая хозяйка может самостоятельно выбирать сорт мяса, который больше всего нравится ей и членам ее семьи.
Свинина богата витаминами группы В, а также цинком, железом, калием и магнием. Свиной жир содержит арахидоновую кислоту, ненасыщенные жирные кислоты и селен. Людям, страдающим от различных сердечно-сосудистых заболеваний, следует предпочесть всем видам мяса именно свинину.
Говядина богата соединительнотканным белком, который очень полезен для здоровья сосудов, суставов и кожных покровов. К недостаткам говядины можно отнести то, что она переваривается значительно дольше и тяжелее, чем свинина. Кроме того, в ней содержится большое количество азотсодержащих соединений, негативно влияющих на обменные процессы в организме.
Специалисты советуют употреблять разные сорта мяса, чтобы организм получал все необходимые вещества. Говядину можно заменить более диетической и полезной телятиной.
Для отбивных прекрасно подходит шейный карбонат, окорок, а также другие мягкие части свиных и говяжих туш.
Независимо от того, какой сорт мяса будет приобретен, важно выбирать только свежую продукцию. Желательно покупать охлажденное мясо, поставляемое в магазины местными фермерами. Качество охлажденной продукции всегда выше, чем у замороженных товаров.
Хорошая свинина должна иметь светло-розовый оттенок, при этом ее жир должен быть белым. Качественная говядина должна иметь ярко-розовый или ярко-красный оттенок. Это зависит прежде всего от возраста животного. Жир говядины или телятины должен иметь белый или кремовый оттенок.
При надавливании пальцем на срез охлажденного мяса оно должно быстро восстанавливать свою первоначальную форму. Если вмятина на мясе все же остается, то оно уже не свежее.
Перед покупкой мясной продукции ее обязательно нужно понюхать. Она не должна иметь кисловатого или гнилостного запаха. Поверхность мяса должна быть влажной, но не мокрой и не заветренной. Выделение излишней влаги свидетельствует о том, что продукт подвергался замораживанию.
Определить качество мороженого мяса намного сложнее. В данном случае необходимо ориентироваться на его цвет и форму. Кусочки, имеющие темную окраску и неправильную форму, скорее всего, были подвергнуты частичной разморозке в процессе хранения. Такой продукт уже нельзя назвать качественным.
Сочные отбивные из свинины на сковороде – 10 вкусных рецептов с фото пошагово
Свиные отбивные – это очень сытное блюдо, которое можно подавать с любым гарниром. Вкусное мясо можно приготовить на сковороде, если знать некоторые тонкости приготовления. Мы хотим поделиться 10 вкусными рецептами сочных свиных отбивных на сковороде с фото пошагово. Вы обязательно найдете среди них тот, что придется вам по душе!
Сочные и нежные отбивные из свинины на сковороде
Время приготовления – 2 часа
Количество порций – 4 штуки
Для начала изучите самый простой и вкусный рецепт свиных отбивных без всякого кляра или обсыпки. Мясо будет прекрасно прожаренным, румяным и сохранит внутри себя весь свой сок. Такое мясо станет настоящей находкой для каждого мужчины и даже подойдет для приема гостей.
Калории: 252 ккал
Белки: 14.8 г
Жиры: 19.5 г
Углеводы: 4.2 г
-
Для начала возьмите репчатый лук и очистите его от шелухи. Затем, сполоснув луковички в ледяной воде, нарежьте корнеплод кольцами либо полукольцами – как вам больше по душе.
-
Свинину тщательно промойте в проточной воде, после чего обсушите при помощи бумажных полотенец. Мясо слегка отбейте с двух сторон, но не сильно. Кусочки должны быть толстыми и плотными. Свинину натрите специями – солью и перцем. При желании можете добавить и другие специи на свое усмотрение.
-
В толстодонную, например, чугунную сковороду, влейте пару ложек растительного масла и начните обжаривать лук до прозрачности, на умеренном огне.
-
На подушку из лука положите свиные отбивные, плотно прижав их друг к другу. Сковороду накройте крышкой и готовьте мясо на протяжении одного часа на очень медленном огне.
-
Когда положенное время подойдет к концу, снимите крышку и продолжайте готовить мясо еще на протяжении одного часа, не меняя огонь. Полчаса готовьте одну сторону отбивных, а следующие полчаса – вторую.
-
Сочное румяное мясо, еще горячее, подавайте на стол вместе с луком из сковороды и с любым гарниром на ваш вкус. Это может быть картофель, рис или легкий салат – мясо будет гармонично сочетаться с чем угодно.
Приятного аппетита!
Мягкие отбивные из свинины в кляре
Самое мягкое мясо без жесткой корочки получается только в кляре. Приготовить мясо в кляре – нет ничего проще. Четко соблюдайте шаги рецепта и получите отбивные не хуже, чем в ресторане. Обязательно попробуйте!
Ингредиенты:
- Свинина (вырезка) – 0,5 кг.
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Соль – 1 ч.л.
- Молотый черный перец – ½ ч.л.
- Сметана – 3-4 ст.л.
- Мука пшеничная – 8-10 ст.л.
- Растительное масло – для жарки
Процесс приготовления:
- Для начала возьмите свинину и промойте мясо в проточной воде. Кусочки обсушите при помощи бумажного полотенца, а затем отбейте их молоточком с двух сторон. Натрите мясо перцем и слегка присолите.
- В следующую очередь нужно приготовить кляр. Для этого взбейте при помощи венчика два куриных яйца, а затем добавьте к яйцу сметану и соль. Можете также добавить немного перца или специй по вкусу. Тщательно размешайте смесь.
- В отдельную емкость высыпьте немного муки и затем приступайте к приготовлению мяса. На огне разогрейте толстодонную сковороду с растительным маслом и начинайте формировать отбивные для обжаривания.
- Сначала обваляйте кусочек мяса в муке с обеих сторон и после этого обмакните свинину в кляр. После этого вновь окуните мясо в муку и можете отправлять обивную на сковородку. Обжаривать мясо нужно на среднем огне, без крышки, по 3-5 минут с обеих сторон.
- Когда отбивные будут готовы, можете дополнительно слегка потушить их в сковороде (если мясо все еще жестковатое). Для этого нужно будет добавить на дно сковородки немного воды, накрыть ее крышкой и буквально пять-десять минут тушить отбивные с лавровым листиком.
Очень вкусно!
Отбивные из свинины в панировочных сухарях, жаренные на сковороде
Свиные отбивные в панировочных сухарях – это очень сочное, аппетитное мясо с хрустящей корочкой и нежной начинкой внутри. Такое мясо готовится невероятно быстро, но не уступает по своему вкусу любому другому мясному блюду. Этот рецепт будет под силу даже начинающим кулинарам!
Ингредиенты:
- Стейк из свинины – 2 шт.
- Панировочные сухари – ½ ст.
- Соль – по вкусу
- Перец молотый – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Процесс приготовления:
- Возьмите свежую молодую свинину, лучше всего подойдут для этого свиные стейки. Мясо нужно хорошенько отбить при помощи молоточка, с двух сторон. Для удобства можете обернуть мясо в пищевую пленку перед отбиванием.
- Свиные стейки натрите любимыми специями либо просто натрите их солью с перцем. После этого высыпьте в отдельную тарелку панировочные сухарики и опустите туда стейки поочередно, обваливая их в сухариках с двух сторон.
- В плоскую сковороду наберите умеренное количество растительного масла и разогрейте его. Затем положите свинину в сковороду и обжаривайте без крышки с одной стороны на протяжении 5-6 минут до золотистой корочки.
- Переверните стейки и готовьте их еще около трех минут со второй стороны. Когда низ отбивных зарумянится, можно подавать горячее к столу с различными гарнирами или просто сервировав блюдо овощами.
Приятного аппетита!
Вкусные отбивные на сковороде из свинины с сыром
Нежные отбивные с сыром можно приготовить не только в духовке, но и на сковороде. Для этого вам потребуется лишь точно соблюдать рекомендации в рецепте ниже. Сочное мясо нужно подавать горячим, поэтому не стоит готовить такие отбивные впрок. Лучше сразу угостить себя и близких свежайшей свининой только что с огня.
Ингредиенты:
- Свинина без костей – 500 гр.
- Яйцо куриное – 1-2 шт.
- Мука или панировочные сухари – ½ ст.
- Соль – по вкусу
- Приправа для мяса – по вкусу
- Твердый сыр – 50-70 гр.
- Масло растительное – для жарки
Процесс приготовления:
- Возьмите кусок нежирной свежей свинины и нарежьте его на кусочки. Режьте мясо вдоль волокон, а затем отбейте его. Для отбивания можете накрыть мясо пищевой пленкой и отбивать тупой стороной ножа либо молоточком – на ваше усмотрение.
- В мисочке взбейте куриные яйца и отставьте емкость в сторону. Муку высыпьте в отдельную тарелку. Мясо натрите специями с обеих сторон, главное, не переборщите с солью. Твердый сыр заранее натрите на средней терке либо нарежьте тонкими пластинами.
- Наберите в сковороду умеренное количество растительного масла и разогрейте сковородку. Мясо окуните в яйцо и затем обваляйте каждый кусочек в муке. Излишки муки стряхните и положите свинину на сковородку.
- Мясо нужно обжаривать с двух сторон по 5 минут (примерно), пока кусочки не станут золотистыми. Когда свиные отбивные зарумянятся, уменьшите огонь под сковородкой и положите на каждый кусочек мяса равное количество сыра.
- Сковородку с отбивными накройте крышкой и на очень маленьком огне доведите горячее до готовности, пока не расплавится сыр на отбивных. Готовое блюдо сразу же подавайте к столу, не оставляя на потом.
Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт приготовления свиных отбивных в яйце
Простые, незамысловатые отбивные в яйце и муке – это отличное горячее, когда нет времени изобретать сложное блюдо. Такие отбивные готовятся очень быстро и обладают удивительным вкусом, сохраняющим вкус самого мяса.
Ингредиенты:
- Свинина – 500 гр.
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Мука пшеничная – 2/3 ст.
- Соль – по вкусу
- Специи – по вкусу
- Масло – для жарки
Процесс приготовления:
- Возьмите свежую свинину и тщательно промойте мясо в проточной воде. Нарежьте его на тонкие кусочки, разрезая мясо вдоль волокон. Затем оберните отбивные в пищевую пленку и отбейте с двух сторон, чтобы мясо было действительно мягким и тонким.
- Слегка посолите мясо и отставьте его в сторону. Затем взбейте венчиком яйца в отдельной мисочке, добавьте в яйца соль и специи, тщательно все перемешайте. Муку насыпьте в другую емкость и поставьте рядом с мясом и взбитыми яйцами.
- В сковороду с толстым дном наберите немного растительного масла и разогрейте его. Каждый кусочек свинины окуните в яйцо со специями, а затем тщательно обваляйте в муке. Лишнюю муку стряхните, чтобы она не начала гореть на сковородке.
- В разогретое масло положите свиные отбивные и готовьте их на умеренном огне с обеих сторон. На каждую сторону нужно примерно по 3-4 минуты. Когда мясо будет уже румяным, уменьшите огонь до самого минимального и накройте сковороду крышкой.
- На самом медленном огне подержите мясо минут семь, чтобы оно наверняка дошло до полной готовности. После этого смело выключайте огонь и вынимайте свиные отбивные из сковородки. Можете подавать отбивные сразу же, сервировав свежими овощами или приготовив сытный гарнир.
Как приготовить вкусные отбивные на сковороде гриль?
Красивые полосатые отбивные, которые сохранили в себе весь сок и вкус мяса, легко готовятся на сковороде гриль. Сочные и нежные отбивные, с аппетитной корочкой точно придутся вам по вкусу, а также смогут порадовать вкусовые рецепторы гостей и близких. Попробуйте!
Ингредиенты:
- Свинина с жирком – 4 куска
- Прованские травы – по вкусу
- Лимон – ¼ лимона
- Соль – по вкусу
- Оливковое масло – для жарки
Процесс приготовления:
- Свинину тщательно промойте в проточной воде, после чего обсушите кусочки при помощи бумажных полотенец. Мясо слегка отбейте с двух сторон при помощи ножа либо молоточка. Кусочки свинины должны быть толстыми и плотными, сочными. Мясо натрите специями и солью, хорошенько вдавливая травы в мякоть свинины. Затем полейте мясо соком лимона. При желании вы можете добавить и другие специи на свое усмотрение.
- Сковороду гриль достаньте и налейте в нее оливковое масло. Потрясите сковороду, чтобы оно хорошо растеклось и распределилось между ребер сковородки. Сковороду гриль с оливковым маслом поставьте на огонь и хорошенько разогрейте.
- На разогретую сковороду гриль положите свинину и обжаривайте кусочки на среднем или чуть больше среднего огне на протяжении пяти минут. Затем переверните кусочки на другую сторону и обжаривайте еще 3-5 минут до полной готовности отбивных.
- Сочное румяное мясо подавайте на стол с салатом из свежих овощей, рисом или запеченным картофелем. Красивое полосатое мясо в маринаде и травах придаст изысканность вашему столу.
Приятного аппетита!
Простой рецепт отбивных из свинины на сковороде с луком
Мясо часто готовят на подушке из лука, чтобы оно не пригорало и сохраняло свою сочность. Но тогда оно очень сильно впитывает вкус свежего лука, что нравится далеко не всем. В этом рецепте лук и свинина готовятся отдельно и обжаренный на масле лук служит лишь аппетитной добавкой к мясу.
Ингредиенты:
- Свинина (мякоть) – 500 гр.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Соль – по вкусу
- Перец молотый – по вкусу
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Мука или панировочные сухарики – 2/3 ст.
- Масло растительное – для жарки
- Масло сливочное – для жарки
Процесс приготовления:
- Свежую мякоть свинины промойте в проточной воде, а затем обсушите мясо и нарежьте его на равные стейки вдоль мясных волокон. Мясо слегка отбейте ножом либо молоточком, а затем натрите его солью и специями.
- В мисочке взбейте куриные яйца, слегка посолите и отставьте в сторону. В отдельную емкость высыпьте муку либо панировочные сухари – на ваше усмотрение.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом и приступайте к приготовлению отбивных. Для этого нужно каждый кусочек мяса окунуть в яйцо, а затем обвалять в муке либо панировочных сухарях. Аккуратно стряхните излишки панировки и положите мясо на горячую сковородку.
- Мясо обжаривайте примерно по пять минут с каждой стороны на умеренном огне. В это же время займитесь приготовлением лука. Луковицы очистите и промойте, а затем порубите ножом на небольшие кусочки.
- В отдельной сковороде растопите сливочное масло и на маленьком огне пассеруйте лук до прозрачности, лишь слегка зажаривая его.
- Когда мясо и лук будут готовы, соберите отбивные прямо в тарелках. Выложите готовые отбивные из свинины, а наверх положите обжаренный лук. Подавайте блюдо горячим, с любым гарниром на ваше усмотрение.
Маринованные в сметане отбивные – это нежнейшее мясное блюдо, которое подарит вам настоящее удовольствие. Не проходите мимо этого рецепта и побалуйте себя вкусным сочным мясом, которое, кроме того, очень быстро и легко готовится на сковороде.
Ингредиенты:
- Свинина – 1 кг.
- Сметана жирная – 1,5 ст.
- Соль – по вкусу
- Приправа для мяса – по вкусу
- Масло растительное – для жарки
Процесс приготовления:
- Свежую свинину тщательно промойте и обсушите. Затем мясо нужно будет разрезать на кусочки для отбивных, двигаясь вдоль волокон мяса. Каждый кусок хорошо отбейте при помощи молоточка либо тупой стороны ножа, предварительно накрыв мясо пищевой пленкой.
- В удобной емкости соедините соль, специи и жирную сметану. Хорошенько перемешайте смесь и затем положите туда отбивные из свинины. Распределите маринад по каждому кусочку, накройте миску пленкой и уберите хотя бы на час в холодильник.
- Когда пройдет положенное время и мясо слегка напитается сметанным соусом со специями, наберите в удобную сковороду растительное масло и разогрейте на среднем огне. Выложите в сковородку отбивные в сметане и готовьте по несколько минут с каждой стороны. Контролируйте, чтобы огонь не был слишком большим.
- Когда мясо станет золотистым и поджаристым с обеих сторон, а также практически перестанет пускать сок, отбивные можно считать готовыми. Их можно подавать как в горячем виде, так и разогревать по мере необходимости. Мясо будет плотным, но нежным за счет использования сметаны в маринаде.
Приятного аппетита!
Очень вкусные свиные отбивные с сыром и помидорами
Нежнейшие отбивные с сыром и пикантной помидоркой можно приготовить не только в духовке, но и на сковороде. Для этого вам нужно изучить наш рецепт и строго соблюдать шаги приготовления. Эти отбивные нужно подавать исключительно свежими и еще горячими, чтобы сыр не успел остыть и приятно тянулся.
Ингредиенты:
- Свинина без костей – 500 гр.
- Яйцо куриное – 1-2 шт.
- Мука или панировочные сухари – ½ ст.
- Соль – по вкусу
- Приправа для мяса – по вкусу
- Твердый сыр – 50-70 гр.
- Томат – 1-2 шт.
- Масло растительное – для жарки
Процесс приготовления:
- Кусок нежирной свежей свинины промойте в воде и нарежьте его на кусочки. Режьте мясо вдоль волокон, а затем отбейте его. Для отбивания можете аккуратно накрыть свиное мясо пищевой пленкой и отбивать его тупой стороной ножа либо молоточком – на ваше усмотрение.
- В мисочке взбейте куриные яйца, а муку высыпьте в отдельную тарелку или плошку. Мясо хорошенько натрите специями с обеих сторон, чтобы оно вобрало в себя максимум аромата и вкуса. Твердый сыр заранее натрите на средней терке либо нарежьте тонкими пластинами – по вашему вкусу.
- Наберите в сковороду умеренное количество растительного масла и разогрейте сковородку. Мясо окуните в яйцо, а затем обваляйте каждый кусочек в муке или панировочных сухариках. Излишки панировки стряхните, иначе она будет гореть на сковороде, а свинину положите на разогретую сковородку.
- Пока готовятся отбивные, сполосните помидоры и нарежьте их не очень толстыми кружочками. Отложите томаты в сторону к натертому сыру, ждать своей очереди.
- Мясо нужно обжаривать с двух сторон примерно по 5 минут, пока кусочки не станут золотистыми с обеих сторон. Когда свиные отбивные зарумянятся, уменьшите огонь под сковородкой и положите на каждый кусочек мяса сначала кружочек помидора, а затем равное количество сыра.
- Сковородку с отбивными накройте крышкой и на очень маленьком огне доведите свинину до готовности, пока не расплавится сыр на отбивных. Готовое блюдо сразу же подавайте к столу, не оставляя его на потом.
Приятного аппетита!
Как пожарить на сковороде отбивные из свинины на косточке?
Свиные отбивные на косточке – особое блюдо, которое точно оценят мужчины и заядлые мясоеды. Приготовление свинины на косточке не слишком отличается от обычного, зато приносит море удовольствия во время поедания.
Ингредиенты:
- Свинина на косточке – 2 шт.
- Панировочные сухари – ½ ст.
- Соль – по вкусу
- Перец молотый – по вкусу
- Смесь итальянских трав – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Процесс приготовления:
- Возьмите свежую молодую свинину на кости. Мясо нужно хорошенько отбить при помощи молоточка, с двух сторон. Для удобства можете обернуть мясо в пищевую пленку перед тем как отбивать его.
- Куски свинины натрите любимыми специями либо просто натрите их солью с перцем. После этого высыпьте в отдельную тарелку панировочные сухарики и опустите туда свинину поочередно, тщательно обваливая кусочки в сухариках с двух сторон.
- В плоскую сковороду наберите умеренное количество растительного масла и разогрейте его на среднем огне. Затем положите свинину в сковороду и обжаривайте без крышки с одной стороны на протяжении пяти-шести минут до образования золотистой корочки.
- Переверните мясо на другую сторону и готовьте его еще около трех-четырех минут со второй стороны. Когда низ отбивных хорошо зарумянится, можно подавать горячее к столу с различными гарнирами или просто сервировав блюдо овощами.
Отбивные из свинины – Рецепты отбивных из свинины. Советы как приготовить
Поварскому делу можно научиться, но хорошо жарить мясо – это талант
Жан Антельм Брилья-Саварен
Знаете анекдот про отбивные, которые получаются жёсткими, как подошва? Вот уж, действительно, как же надо не любить готовить, чтобы суметь испортить отбивные! Отбивные из свинины – это как раз тот случай, когда и на ужин что-то «по-быстрому», и на праздничный стол не стыдно подать. И готовятся они быстро, главное, правильно выбрать мясо и с толком его отбить. Отбивание мяса не только позволяет сделать его мягче. Такое мясо готовится гораздо быстрее, а использование кляра или «шубки» позволяет максимально полно сохранить все соки, делая отбивные из свинины великолепным блюдом.
Для отбивных лучше всего брать нежирные части туши, без костей, разумеется. Лучше всего подойдут вырезки с бедра, лопатки или ошейка. Мясо желательно брать охлаждённое, так как замороженное будет уже не таким сочным. Да и определить его свежеть намного сложнее. Нарежьте мясо поперёк волокон на куски толщиной 1,5-2 см. Молоточком для отбивания с широкими зубчиками отбейте куски, начиная с краёв, переворачивая их. Затем переверните молоточек мелкими зубчиками и продолжите отбивать мясо до желаемой толщины и консистенции. Не перестарайтесь – мясо не должно превратиться в полупрозрачную тряпочку. Главное отбить мясо так, чтобы разбить грубые волокна и при этом не потерять его сочность.
Некоторые хозяйки, желая упростить задачу и не возиться с отбиванием в будущем, замораживают отбитое мясо. Этого делать ни в коем случае нельзя, так как заморозка лишает мясо сочности, оно становится дряблым и безвкусным. Нежелательно также солить мясо задолго до приготовления. Соль вытягивает влагу. Солить лучше непосредственно перед жаркой. Чтобы брызги от отбиваемого мяса не разлетались по всей кухне, мясо можно положить в полиэтиленовый пакет или накрыть плотной пищевой плёнкой. Впрочем, если действовать аккуратно, ничего разлетаться не будет. Главный принцип – начинаем с краёв и постепенно продвигаемся к середине.
Следующий этап – панирование. Панировка призвана запечатать все соки внутри кусочков, поэтому она должна быть плотной и влажной. Самый простой вариант – кляр. Это жидкое тесто из яиц, жидкости и муки. Вариаций может быть множество. В качестве жидкой части может выступать вода, молоко, бульон или сыворотка. Обычную пшеничную муку можно смешать с рисовой или кукурузной. Кляр обязательно нужно подсолить, можно добавить молотого перца.
Есть и другой способ запанировать отбитое мясо. В одну тарелочку разбейте пару яиц и разболтайте их (можно добавить ложку воды). В другую насыпьте муки. В третью – панировочных сухарей, молотых кукурузных или овсяных хлопьев, смеси пшеничной и рисовой или кукурузной муки и т.д. Принцип панирования следующий: обваляйте кусок мяса в муке, затем окуните в яйцо, затем в панировочную смесь из третьей тарелки. Такая панировка не течёт, а при жарке становится хрустящей.
Отбивные из свинины под «шубой» – это уже блюдо 2-в-1, скорее праздничный вариант. Отбивные в этом случае укладывают на противень с бортиками или в широкую форму для выпечки и накрывают слоями из любых, в принципе, продуктов, но сыр в этом случае остаётся неизменным ингредиентом. «Шубу» можно составить из картофеля (тёртого на крупной тёрке или нарезанного тонкими ломтиками), грибов, овощей и даже фруктов (чего только стоит отбивная с ананасом или черносливом). Посыпается всё это великолепие тёртым твёрдым сыром, который, расплавляясь, даёт чудную румяную корочку и скрепляет всё сооружение.
Отбивные из свинины можно обжарить и без панировки. Тут нужно строго соблюдать следующие правила:
- Никогда не солите мясо перед жаркой. Отбивные солят только после приготовления;
- Если хотите ещё больше мягкости и нежности, замаринуйте отбивные в луковом или чесночном маринаде. Лук можно измельчить при помощи блендера, а чеснок просто пропустить через пресс;
- Куски мяса перед жаркой можно смазать растительным маслом;
- Жарить отбивные нужно на раскалённой сковороде с растительным маслом по 3 минуты с каждой стороны. Важно сразу запечатать соки, быстро зарумянив мясо.
А теперь рецепты! Разные, вкусные и несложные!
Отбивные из свинины в кляре
Ингредиенты:
700-800 г свиной вырезки,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу,
растительное масло для жарки.
Для кляра:
4 яйца,
1 стак. муки,
2/3 стак. молока,
1 ст.л. растительного масла,
соль – по вкусу.
Приготовление:
Муку разведите в молоке, чтобы не было комочков, добавьте взбитые яйца и соль, перемешайте и отставьте на 20 минут для набухания муки. Мясо нарежьте поперёк волокон ломтями толщиной 1,5 см, отбейте до желаемой толщины. Посолите и поперчите, обмакните в кляр и обжарьте на раскалённом растительном масле до румяной корочки.
Отбивные из свинины в сухарях
Ингредиенты:
900 г свиной вырезки,
4-5 яиц,
100 г панировочных сухарей,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу,
растительное масло для жарки.
Приготовление:
Нарежьте мясо порционными кусочками примерно по 150 г (из указанного количества получится 6 отбивных). Отбейте, посолите, поперчите, обмакните во взбитое яйцо, а затем обваляйте в сухарях. Обжарьте на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до готовности.
Свиные отбивные в ароматной панировке
Ингредиенты:
600-800 г свинины,
2 яйца,
2/3 стак. сливок,
3-4 ст.л. муки,
2-3 зубчика чеснока,
200 мл воды,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу,
растительное масло для жарки.
Приготовление:
Свинину промойте, обсушите, нарежьте порционными кусками поперёк волокон и отбейте. Для кляра соедините яйца и сливки и взбейте. Чеснок пропустите через пресс, смешайте с чайной ложкой растительного масла и натрите отбивные, посолите и поперчите по вкусу. Обваляйте каждый кусок в муке, затем в яйцах со сливками, затем снова в муке. Обжарьте на раскалённом растительном масле до румяной корочки с обеих сторон.
Отбивные из свинины, запечённые в фольге с грибами
Ингредиенты:
500-600 г свиной вырезки,
200-250 г свежих шампиньонов,
2 помидора,
2-3 зубчика чеснока,
1 ст.л. сока лимона,
1 ст.л. растительного масла,
соль, чёрный молотый перец, тимьян, розмарин – по вкусу и желанию,
фольга.
Приготовление:
Свинину нарежьте на порционные куски, отбейте и обжарьте на растительном масле с обеих сторон по 1-2 минуты. Грибы нарежьте ломтиками и сбрызните лимонным соком. Помидоры очистите от кожицы, нарежьте кубиками. Соедините грибы и помидоры, добавьте растёртый с солью чеснок, перец и специи по вкусу. Оторвите столько кусков фольги, сколько у вас вышло кусков мяса. На фольгу выложите мясо, сверху уложите грибную смесь и заверните фольгу так, чтобы не вытек мясной сок. Поставьте на противне в горячую духовку минут на 15. Подавать можно прямо в фольге с любым гарниром.
Отбивные из свинины «по-фрацузски»
Ингредиенты:
1 кг свиной вырезки,
4 луковицы,
5 помидор,
300-350 г твёрдого сыра,
200 мл майонеза,
1 пучок петрушки,
соль, чёрный молотый перец, специи для мяса – по вкусу,
растительное масло для жарки.
Приготовление:
Свинину нарежьте кусками толщиной 1,5 см, отбейте, выложите в кастрюлю и перемешайте с солью, перцем и специями для мяса. Тем временем нарежьте помидоры кружочками, а лук – тонкими кольцами. Всё, что не удалось аккуратно порезать кольцами (имеется в виду лук), не выбрасывайте, а выложите слоем на противень, смазанным растительным маслом. На лук выложите отбивные слоем, сверху распределите кольца лука, поверх лука уложите кружочки помидоров. Посолите и поперчите, посыпьте зеленью петрушки и засыпьте тёртым сыром. Майонез, если он густоват, смешайте со сметаной, переложите его в полиэтиленовый пакет и срежьте кончик. Поверх сыра нанесите сеточку майонеза, стараясь делать это равномерно. Поставьте противень в разогретую до 200°С духовку на 10-15 минут, затем нагрев уменьшите и готовьте ещё 25-30 минут.
Подавать отбивные из свинины можно с любым гарниром. Лучше всего – со свежими или тушёными овощами. И вкусно, и полезно!
Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!
Лариса Шуфтайкина
Отбивные из свинины — как приготовить свиные отбивные мягкими и сочными
Доброго всем дня!
Думаю, что вы неоднократно думали на такую тему, чтобы приготовить на ужин быстро и вкусно. Так вот ответ найдет, помните, я делилась уже с вами наработками ранее? А сегодня предлагаю порадовать своих домочадцев отбивными из свиного мяса, но хочется чтобы они получились у вас мягкими и сочными. Ага, кому так не хочется?
Рецептов дюжина и все они превосходны, главное правильно соблюдать все инструкции и тогда на выходе получится классно и красиво. Ведь их можно зажарить в кляре или в сырной корочке, с помидорами и так далее. Также еще нужно будет подготовить гарнир, или же можно схитрить и уже приготовить его вместе с отбивными. Вообщем, я подготовила для Вас мега-подборку, в ней есть все то, что заинтересует всех.
Такие ароматы будут летать по кухне, может и соседи сбегутся. Частенько мы когда ждем приход родственников такое блюдо делаем, плюс еще пара салатиков, к примеру Оливье или Мимоза, и шикарный стол накрыт и ожидает дегустации. Как вам такая идея, вы чем угощаете своих родных и близких?
Вообщем, давайте уже побыстрее смотрите всю коллекцию простых и вкусных рецептов. Выбирайте любой и действуйте прямо сейчас. Я желаю, чтобы все получилось на ура!
Итак, начинаем. Не переключайтесь, как говорят по телевизору в некоторых программах. Готовьте с удовольствием и тогда все получится на высшем уровне. Удачи.
Как приготовить сочные и мягкие отбивные из свинины
Хотите мясо приготовить так, чтобы оно было нежным и довольно смачным на вкус? Ну, конечно ответ очевиден, никто не откажется от такого лакомого кусочка. Особенно мужчины, не так ли? Их прокормить бывает сложно, чтобы они хорошо наелись и вышли довольные из-за стола.
Самое основное, друзья, вы должны найти хорошую мякоть для этого дела, чтобы мясо было свежим и с прожилками жирка. К примеру, используйте свиное филе или вырезку, шею.
Берите не слишком громоздкий кусок по размеру, чтобы было легко нарезать на нужные размеры. Или же есть еще в продаже антрикотики, с них тоже выходит это блюдо безупречным.
Ну, а чтобы вышла отбивная не только мягкая, но и манила еще своим запахом, предлагаю приготовить специальный чесночный соус. Это делайте по желанию, но с ним явно выйдет вкуснее и конечно же сочнее.
Нам понадобится:
- свинина — 0,8 кг
- яйцо куриное — 3 шт.
- мука — 0,2 кг
- соль и перец
- приправы
- растительное масло
Для соуса:
- майонез — 140 г
- чеснок — 3 зубка
- укроп или петрушка
Этапы:
1. Мясо свинины порубите на тонкие пластики, а после отбейте его молотком с двух сторон. Чтобы не было брызг по кухне, накройте пищевой пленкой. Не забудьте также слегка посолить и поперчить кусочки.
Куриные яйца разбейте в миску и добавьте соль и перец или любимые специи на свое усмотрение.
Получится типо кляра, который задержит всю влагу и сделает свининку сочнее.
2. Затем в плоскую чашку высыпьте муку и каждый пласт окуните в ней. После этого обмакните каждый кусочек с двух сторон в яичную массу.
3. И дальше прямиком на сковородку с растительным маслом. Она уже к тому времени должна хорошо раскалена. Но, когда вы начнете укладывать отбивную, огонь уже должен быть средним или слабым.
Важно! И именно на таком режиме обжаривайте лакомки.
4. Пока обжариваются кусочки до румяной корочки, вы тем временем сделайте чесночный соус. В майонез выдавите чесночные дольки и перемешайте столовой ложкой.
5. И обязательно покрошите любую свежую зелень, отлично подходит петрушка или укропчик.
6. Подавайте кусочки с любым гарниром, с картошкой и с солониной, к примеру маринованными огурчиками или помидорками. И про соус не забывайте, он порадует всех ваших домочадцев. Приятных открытий!
Отбивная из свинины в духовке — рецепт с помидорами и сыром
Ну, а этот вариант просто восторг для всех ценителей русской кухни. Здесь и мясо и овощи и даже сырная корочка получается. От такого угощения все ваши гости останутся в полном восторге и будут просить добавочку. А лесные грибы сделают эту лакомку еще сытнее (если не любите их, то не добавляйте). Вообще это блюдо универсальное, оно подходит для многих торжественных случаев, таких как праздник, к примеру Новый год или День Рождения. Но и также для юбилеев.
Я уверяю Вас ничего на противне не останется, все съестся до единой крошки. Потому что внешний вид этого лакомства будет идеально красивым, а если еще украсите веточками зелени, то и вообще глаз не оторвешь. Не забывайте также еще про закуски в виде салатиков, тут подойдет к примеру Греческий или Айсберг.
Приоденьте свиную отбивную в шубку, ведь именно в таком виде она и получится). Еще не верите, тогда быстрее читайте эту пошаговую инструкцию с фото.
Нам понадобится:
- грибы отварные резанные на мелкие кусочки (вешенки или шампиньоны) — 250 г
- карбонат — 900 г
- болгарский перец — 1-2 шт.
- помидоры не крупные — 3 шт.
- соль и перец
- зеленушка (укроп)
- майонез или любой соус для вторых блюд, например чесночно-сливочный Кальве
Этапы:
1. Порубите свинину на медальки, толщина должна быть около 1 см не больше, а то не прожарится мясо и не прожуете. Вышло 8 больших кусков, можно порезать и мельче, на свой вкус и в зависимости от диаметра сковороды.
2. Посолите и поперчите заготовки. И потом в дело пустите отбивной молоточек, пристукивайте им по мясу, и увидите, что оно на глазах уменьшится в толщине. Так и должно быть. Солите и перчите на свой вкус.
Совет! Чтобы в глаза и по всей кухне не отлетали брызги крови, прикройте пищевой пленкой или лучше мешочком из полиэтилена и отбивайте.
3. И вот только после отбивания поместите пластики на хорошо раскаленную сковородку, на которой уже должно быть растоплено сливочное масло (или растительное).
Обжаривайте до красивой корочки и перед вытаскиванием, прокалите мясо, если не выделяется кровь, то оно готово.
4. Болгарский перчик желательно берите двух цветов, чтобы получилось ярко и привлекательно. Порежьте его на мелкий кубик.
5. Затем уложите все мясные заготовки на противень и обмажьте каждую штуку соусом или майонезом.
Важно! Лист смажьте предварительно растительным маслом, если он у вас не антипригарный. Можно положить на фольгу.
6. И сразу же сверху присыпьте сладким перцем и отварными мелко порезанными грибочками.
7. В след за вешенками или шампиньонами уложите помидоры. Нарежьте их кружочками. И вновь смажьте каждый кусочек майонезом, присыпьте укропом и поставьте лист в духовой шкаф.
Выпекайте при температуре 180 градусов около 30 минут, чтобы томаты стали запеченными. При желании сверху можно присыпать тертым сыром. Удачных открытий!
Мясо с ананасами и сыром (простой рецепт)
Лично для нашей семьи сочетание свинины и ананасов, ну очень пикантное. И поэтому мы частенько такую лакомку делаем и любим.
Секрет! Кроме мяса свинины вы можете взять любое другое, курицу, или говядину.
Нам понадобится:
- Мякоть свинины — 0,7 кг
- Ананасы консервированные — банка или 9 шт.
- Сыр твердый: 125 г
- Соль и перец
- Майонез 4,5 ст.л
- Лук-репка — 1 головка
- Оливки — 7 шт.
Этапы:
1. Свежий карбонат порежьте на тонкие куски и отбейте молотком. Затем каждый пластик поперчите и посолите, уложите на противень.
2. Головку репчатого лука распотрошите и порежьте на тонкие колечки или полукольца. Смажьте отбивные майонезом и присыпьте луком.
3. Следом уложите экзотические фрукты в виде колец ананаса. Шикарно, не правда ли?
4. Теперь самый ответственный момент, поставьте блюдо в духовку и ожидайте 40 минут, температура выпекания — 200 градусов. В самом конце, за 10 минут до выключения присыпьте тертым сыром и украсьте оливками.
Получается оригинально и к том уже каждому своя порция готова. Приятного аппетита!
Как сделать отбивные из свинины на сковороде мягкими и сочными
А теперь предлагаю сделать отбивнушки с томатным соусом. Как вам идея? Я очень люблю помидорки и поэтому часто их использую в приготовлении супов и конечно же мяса. Вы можете уже взять готовую пасту, или же из томатов, вынуть мякоть, удалив при этом шкурку и после протереть ее через мелкую терку.
Это блюдо получится и ярко и очень-очень вкусненько, ну и конечно же нежно и сочно. Слюнки точно побегут при виде такого чуда. Пальчики смотрите не проглотите. Кстати, пишу статью, и у самой в холодильнике лежит целый большой карбонат, который скоро разделаю и пожарю на ужин… ага, отбивные).
Нам понадобится:
- куски свинин толщиной не больше 1 см — 0,4 кг
- томатная паста — 10 ст.л
- лук репчатый — 2 шт.
- мука пшеничная — 4 ст.л
- масло подсолнечное без запаха
Этапы:
1. Наверно, это самый простой вариант, потому что здесь кусочки обваливаются в муке и сразу же на сковородку. Конечно сначала свинину хорошо «отшлепайте» молотком и посолите, поперчите. Обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон. Обычно уходит 2-2,5 минуты на каждую сторонку.
Классный вкус появится у отбивных, если присыпьте их поверхность при отбивании паприкой и базиликом.
2. И вот они манящие кусочки лежат скромно на тарелочке, и ждут своей участи. Можно положить их на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир.
3. Теперь займитесь зажаркой, обжарьте на растительном масле резанный лук. Как видите он режется мелко, как пройдет 3-4 минуты, вносите томатную пасту. Перемешайте.
4. А после запустите свинину и обжаривайте, тушите еще 2-3 минуты. Ммм… такой томатный вкус, обалдеть просто!
5. Подавайте с картошкой или рассыпчатым рисом. Приятных впечатлений и солнечного настроения.
Свиные отбивные с грибами и сыром в духовке
Еще один прелестный и супер-пупер кулинарный шедевр, который я бы хотела, чтобы вы посмотрели в этом видеосюжете. Надеюсь, вы тоже влюбитесь в него, как и я. Опробовано!
Отбивные в кляре в духовке — сочно и вкусно
Свинина, всегда меня манила своей структурой, не знаю, как ее можно не любить. Ведь из нее получается самый вкусный шашлык, ну и конечно жаркое, гуляш. Ну, а отбивные и тем более всегда в почете у нас. С чесночком, да румяным бочком. Но, есть еще один секретный рецепт, который тоже безупречен и думается мне, что он вам то же понравится.
Предлагаю кусочки мяса отбить и присыпать сухариками, или же сделать специальный кляр, в который и обмакнете все заготовки. Раз, два и вперед на сковородку. Ммм…классно!
Нам понадобится:
- шея свиная — 500 г
Для кляра:
- яйцо — 3 шт.
- соль и перец
- специальный набор специй для свинины
- молоко или вода — 5 ст.л
- растительное рафинированное масло
Этапы:
1. Итак, карбонат порубите острым ножом на тонкие кусочки желательно одного размера. Потом отбейте молоточком и каждую сторонку посолите и поперчите. А также нанесите специи.
2. Куриные яйца соедините с молоком или водичкой и побулькайте, должно получиться типо тестица. Для этого добавьте муку и соль. Размешайте еще раз. Получается смесь немного тягучая и чем-то напоминает жидкую сметану.
Каждый кусочек ополосните в такой желтой массе и далее прямиком закиньте его на сковородку.
3. Сковорода должна быть разогрета уже с растительным маслом. Обжаривайте обязательно с двух сторон до желтой корочки.
Огонь сделайте средний, сильно большой погубит мясо, оно сверху будет горелым, а внутри сырым.
4. Что ж, теперь подавайте с макаронами с сыром или с кукурузой и другими овощами. Приятного аппетита!
Свиные отбивные в сухарях: легкий в приготовлении рецепт
Я надеюсь, что именно этот вариант станет вашей палочкой-выручалочкой и вы его часто будете использовать в повседневной жизни. К тому же, такое мясо отлично сочетается хоть с гречневой кашей, хоть с картофельным пюре.
А можно, я так часто делаю, взять кусочек батона или свежего хлеба и тяп-ляп отбивную уложить на него, плюс сладкий чай и вот он рай для живота))). А если еще и майонезиком смазать домашним, ух, сама себя раздразнила). Придется позже дописывать заметку, ахаха.
Нам понадобится:
- карбонат — 0,5 кг
- соль и перец
- сухари панировочное без добавок 145 г
- масло растительное — 90 мл
Этапы:
1. Свинину порубите на медальоны толщиной 5-6 мм и отшлепайте каждый кусочек молоточком. Присолите и поперчите и дайте заготовкам чуть-чуть полежать и пропитаться, замариноваться.
2. Затем обмакните лакомки в панировку с обоех сторон.
3. И только после этого, обжарьте на хорошо раскаленной сковороде с растительным маслом до румяной корочки. Чтобы она получилась хрустящей и красивой.
4. Вот такие отбивнушки могут получиться и у Вас, приятных хлопот!
Самые вкусные отбивные из свиного окорока с черносливом
Люблю я, все довольно необычное и не традиционное, а мой муж тем более. Ему нужны всегда эксклюзивные шедевры, чтобы он сделал умное лицо, и сказал: «Брависсимо». Вот и приходится частенько лазить по интернету и искать новинки. Поэтому, если вы тоже всегда в поисках, то вот на заметку этот несложный и легкий в приготовлении рецептик.
Мальчики и девочки, а если вы ждете еще и гостей или родственников, которых не видели уже долгое время, так может их порадуете таким кулинарным творением, как свинина с черносливом. Ведь такое сочетание любого заинтересует, или нет? Делитесь своим мнением внизу под статьей. Буду признательна, спасибо.
Нам понадобится:
- мякоть свинины (окорок) — 0,4 кг
- мука — 45 г
- масло растительное
- помидорка — 1 шт.
- зелень петрушки
- чернослив — 90 г
- орешки грецкие — 45 г
- сыр — 90 г
- соль и перец
Этапы:
1. Что ж, нарежьте мякоть на тонкие пластинки и отбейте в ручную молотком с двух сторон, присолите и поперчите.
2. Затем хорошенько обжарьте с обеих сторон до румяной корочки на сковороде с растительным маслом.
3. Затем выложите куски на бумажную салфетку, чтобы стек жир. Сверху присыпьте распаренным (замочите в кипятке на пару минут) черносливом и тертыми орешками.
4. Затем используйте тертый на мелкой терке сыр и брусочки томатов.
5. Поместите тарелочку, убрав салфетку в микроволновую печь. Выберите режим 1-2 минуты, чтобы сырок расплавился.
6. Подавайте к столу сразу же в горячем виде. Приятного аппетита! Украсьте зеленью.
Отбивные из свинины с картошкой, сыром и майонезом — вкусный и простой рецепт
Довольно необычно? Но, для ленивых хозяек или для тех, кто частенько проводит свое время на работе этот вариант будет открытием, и пригодится, как никогда. Он так сказать на скорую руку и еще и соединяет в себе картошку, и получается и гарнир уже готов, и мясо к нему в придачу. Очень выгодно и безумно смачно!
Запах на кухне будет стоять не описуемый, у нас всегда соседский котик прибегает и мурлычит под дверью. Да, он чувствует вкусняшки, то на блины бежит, то на пироги и пельмени).
Нам понадобится:
- свиная корейка — 0,4 кг
- майонез — 55 г
- соль и перец
- картофель — 1 шт.
- репка-лук — 1 шт.
- томаты — 2 шт.
- сыр — 90 г
Этапы:
1. Большой кусок корейки нарежьте на длинные кусочки, толщина должна быть 1 см, и еще главное, чтобы они получились одного размера. И сразу же внесите сверху соль и перец. Отбейте.
Разрезайте свинину только поперек волокон.
2. Уложите пластики в стеклянный противень или в антипригарный.
3. Смажьте поверхность отбивной майонезом, выложите колечками репчатый лук, майонез и кружки очищенного свежего картофеля.
Важно! Картошку режьте очень тонко, а то не успеет прожариться в духовом шкафу.
4. Затем положите кружки помидор, в заключении тертый сыр. Выпекайте партиями, температуру отрегулируйте до 180 градусов до готовности. Приятного аппетита!
На этом дамы и господа все, надеюсь вы теперь знаете, как готовить самые вкусные отбивные из мса свинины. Устройте пир животу. Спасибо, что были со мной и до скорого на этом блоге.
Присоединяйтесь в группы в Контакте и в Одноклассниках. До свидания! Солнечной погоды.
С уважением, Екатерина
любимый обожает свиные отбивныеЮ как их готовить и какую часть мяса брать?
Для приготовления отбивных потребуется: Свиная вырезка – 500г ( получается 8 отбивных) Яйца – 2шт Соль, черный перец, красный сладкий перец (паприка), мускатный орех, орегано, карри. Мука, растительное масло для обжарки отбивных. Вырезку режем на кусочки толщиной около 3 см. и отбиваем до 0,5 см. Затем следует посолить, поперчить, посыпать паприкой, орегано и совсем чуть-чуть мускатным орехом. Яйца слегка взбиваем в миске +соль+паприка+совсем чуть-чуть карри Обмакиваем мясо в муке, затем в яйцах и на раскаленнную с маслом сковороду. Отбивные готовятся ооооочень быстро…. только до слегка золотистой корочки. Вот и все. Надеюсь вам и вашим близким понравится это блюдо
лучше брать ошеек, нарезать по 1.5-2 см толщиной, отбить молотком (спец кухонным) , посолить, поперчить. можно жарить и так, можно обвалять в муке или панировочных сухарях, можно обмакнуть во взбитое яйцо.
берите шейку. отрезайте поперек ломти толщиной с его большой палец. отбивайте кух. молотком а лучше обухом столового ножа до размягчения, должен увеличиться процентов на 40. положите отбитое мясо на сковорду разогретую и смазаную подс. маслом. на сильном огне обжарьте с двух сторон до корочки (мин. по 2 с каждой стороны) посолите и поперчите. проткните ножом. если сок пошел прозрачный-подавайте на стол.
Для отбивных выбирайте свинину или телятину, мясо должно быть без прожилок и пленок. Лучше, если для отбивных будет куплено парное мясо. Если Вы хотите приготовить отбивные из куриного филе, покупайте грудку цыпленка, а не курицы. Резать нужно поперек волокон, но не вдоль. Отбивную нужно класть на хорошо разогретую сковороду — если температура высокая, то на мясе быстро образуется корочка, которая не даст вытечь соку. Ингредиенты: — мясо (филе) — 500-700 г, — яйца — 2-3 шт, — мука, — соль, — перец. 1. Филе нарезать поперек волокон на куски, толщиной примерно 1 см. Каждый кусок хорошо отбить специальным молоточком с двух сторон, положив между двумя слоями пищевой пленки, и поперчить. Если молоточка нет, воспользуйтесь тупой стороной ножа или «раскатайте» мясо скалкой. 2. Яйца разбить в миску. Слегка взбить их венчиком или вилкой, немного посолить и поперчить. Отбитое филе обвалять в муке, затем обмакнуть в яйцо. В принципе, можно обойтись и без этой панировки, особенно если вы на диете. 3. Выложить отбивные на хорошо разогретую сковороду с растопленным сливочным маслом (небольшим кусочком) и обжаривать с одной стороны на сильном огне до румяной корочки примерно две-три минуты. 4. Затем перевернуть на другую сторону и обжарить полторы-две минуты (если нужно, огонь немного уменьшить) .
Беру шейку или карбонад. Режу поперек волокон куски толщиной в 1см. Отбиваю, солю, перчу. Обваливаю в муке, потом в яйце, потом в сухарях. Жарю с двух сторон на небольшом огне.
Беру шейную часть. Солю перчу с двух сторон перекладываю в целоф. пакет и отбиваю прям там с двух сторон. Отбила-внутрь каждой ложу небольшой кусочек салаи такой же сыра и гдето зубчика 2выдавленных через чеснокодавку чеснока. Завернула рулетом-обвязала нитками. Сложила все в кастрюльку пересыпала каждый слой специями (свинина с мятой хорощо сочетается) залила сметанным соусом (сметану перемешай с водой) и туши-просто и поверь вкусно. Для разноообразия вместо обычных отбивных. Приятного аппетита
Для приготовления отбивных используют заднюю часть туши и эскалоп. А готовить просто. Мясо нарезаете на порционные куски и отбиваете. Лучше положить в полиэтиленовый пакет. Так не будут лететь брызги. Поле этого мясо солите-перчите и просто обжариваете. А можно запанировать. Сначала во взбитом яйце, потом в сухарях или муке. Варьировать можно как угодна, на сколько вам позволит ваша фантазия ))
Свиная вырезка или спинка (отбивная на косточке) отбить молоточком или тупой стороной ножа, посыпать специями и обжарить с 2-х сторон на раст. масле до образования корочки. Проверяйте готовность зубочисткой. Отбивные готовятся быстро 7-10 мин.
Отбей куски свиной шейки, посоли, поперчи, обжарь с обоих сторон до золотистого цвета, обжарь шампиньоны, обжарь лук, на отбивную положи кружок помидора, затем грибы с луком и сверху посыпь тёртым сыром, запеки в духовке.
Как приготовить отбивные из свинины? Различные варианты :: SYL.ru
О вкусной и здоровой пище
Отбивные – вкусное сытное блюдо. Но чтобы они получились именно такими, использовать надо качественные продукты. Для этого подходит окорок, корейка, лопатка или грудинка. Способов, как приготовить отбивные из свинины, существует великое множество. Их можно жарить, запекать в духовке, дополнять различными ингредиентами, использовать соусы.
Как готовить отбивные из свинины
Для этого блюда мясо выбирать надо попостнее. Некоторые этапы для любых рецептов одинаковы. Сначала отрезаются порционные кусочки, потом мясо отбивается. Резать надо поперек волокон. Перед жаркой на отбивной лучше сделать пару надрезов, чтобы в процессе термообработки волокна не стянулись. Как правило, мясо панируется перед жаркой. Свинина очень хорошо смотрится на косточке, поэтому для праздника использование корейки – идеальный вариант. Жарка мяса возможна на сковороде с применением растительного масла, в духовке на противне либо на сковороде-гриль без применения какого-либо жира. Кусок, используемый для отбивной, должен быть не толще 1 сантиметра. Вариантов того, как приготовить отбивные из свинины в духовке, гораздо больше, чем способов пожарить их на обычной сковородке. После того как мясо отбили, можно использовать маринад, но солить и перчить нужно до этого. Пережаривать отбивную нельзя, она должна оставаться сочной.
Процесс приготовления
Сначала мясо хорошо промывают, обсушивают бумажными полотенцами, режут на порционные куски. Для ужина на четыре человека достаточно 500-600 грамм вырезки. Готовые кусочки отбиваются молотком. Чтобы сок от мяса не разбрызгивался, пленку лучше не срезать или можно использовать целлофановые пакеты. Молоточек может быть как металлическим, так и деревянным. Первый удобно использовать, если кусочки получились толще, чем надо. Далее готовится панировка. Есть также классический вариант того, как приготовить отбивные из свинины в кляре, который знает, пожалуй, каждая хозяйка. Для теста понадобятся 0,5 стакана молока, 1 стакан муки, 3-4 яйца, соль, растительное масло. В муку добавляют подогретое молоко, соль, яйца и растительное масло, тщательно взбивают и оставляют на 15-20 минут. Затем разогревают сковороду с маслом. Отбивные обмакиваются в кляр. Обжаривать свинину нужно с двух сторон до образования золотистой корочки. Готовое блюдо обязательно посыпается зеленью.
Отбивные в духовке
Рецепт того, как приготовить отбивные из свинины в духовке, не многим отличается от жарки на плите. После все тех же подготовительных работ мясо обжаривается на сковороде с обеих сторон. После выкладывается на противень, сверху обычно добавляется тертый сыр, нарезанный колечками лук, помидоры, фрукты, ветчина, грибы, зелень, майонез и т.д.
Полезные советы
Отбивные подают обычно с красным сухим вином либо с пивом. Очень хорошо вкус мяса сочетается с орехами, сыром, помидорами, медом, черносливом, ананасом, грибами. Свинину под сладким или кисло-сладким соусом можно подавать и с белым вином. Есть способ того, как сделать отбивные из свинины сочнее и нежнее – нужно при жарке использовать не только растительное масло, но и добавить немного сливочного либо несколько ложек белого вина. Также хорошо подавать это блюдо с овощными салатами.
Отбивные из свинины — Как приготовить отбивные из свинины, чтобы они были мягкие и сочные?
Здравствуйте, дорогие читатели блога.
Давно мы не готовили с вами чего-то вкусненького. Пусть даже и не совсем полезного, но всё же. Иногда ведь хочется побаловать себя чем-то таким, что считается жирной пищей, с большим количеством холестерина и т.д. и т.п. Вот и захотелось сегодня покушать чего-то мясного, что-то вроде мяса по-французски, но более нежнее и сочнее.
Вот и решили приготовить свиные отбивные. А заодно, поделиться с вами подборкой, которую мы собрали и по которым обязательно приготовим эту вкуснятину) Так что статью обязательно сохраняйте в закладки. И не забудьте порекомендовать её друзьям в соцсетях.
Сочные и мягкие отбивные из свининыСодержание статьи
Отбивная из свинины – универсальное блюдо к любому гарниру. Разве можно устоять перед куском прожаренного мяса, румяного снаружи и сочного внутри?! Готовится такое блюдо не сложно. Но свои тонкости и секреты, конечно же, есть!
Существует немало вариантов пожарить отбивные из свинины. В этой статье мы собрали для вас самые вкусные и простые рецепты. Выбирайте любой. Статью забирайте себе в социальные сети, чтобы со временем попробовать каждый из способов!
Как приготовить мягкие и сочные отбивные из свинины?
Предлагаю вам рецепт сочных, нежных отбивных под шубкой из болгарского перца и сыра. Можно подавать с любым гарниром или просто так, как самостоятельное блюдо. Ведь оно достаточно сытное. А какое вкусное! Убедитесь сами!
Источник: https://youtu.be/1M-5NWC1f3MДля приготовления нам понадобится:
- 700 грамм свиной вырезки
- Соль, перец на вкус
- Специи для свинины (например, мускатный орех, сушеный чеснок и другие)
- Твердый сыр (количество по вкусу)
- Немного майонеза
- 2 небольших болгарских перца
- Острый соус по желанию
Приготовление:
1. Начнем с мяса. Подойдет мясистая часть свинины, можно с небольшим количеством жира.
2. Нарезаем на порционные кусочки. Молоточком отбиваем с двух сторон, чтобы кусок стал плоским и более рыхлым. Солим со всех сторон и складываем в миску, друг на друга. Пусть мясо отдохнет, пока мы подготавливаем все остальное.
Чтобы частицы мяса не летали по кухне во время отбивания, положите кусок свинины в пакет.
3. Болгарский перец вычищаем от семян. Нарезаем его мелкими кубиками. Сыр трем крупной теркой. Теперь подготовим форму для выпечки. Раскладываем тут куски свинины. Сверху солим, приправляем на вкус. Можете использовать любые приправы, которые подойдут к мясу. По желанию, сверху можно нанести острый соус.
4. Теперь на каждую отбивную кладем кусочки болгарского перца. Поливаем небольшим количеством майонеза. Наносим сырную шапочку. Сверху, для большей сочности, поливаем еще немного майонеза.
Духовку нагреваем до 180 градусов. Отправляем сюда форму на 30-40 минут, до готовности. После того, как выключим духовку, дадим постоять при приоткрытой дверце полчаса. Так мясо вберет часть выделенного сока и будет сочнее.
Рецепт приготовления свиных отбивных в духовке
Часто отбивные жарят на сковороде. Это, безусловно, очень вкусно. Но не так полезно, чем если бы запечь их в духовке. Предлагаю вам такой рецепт!
Источник: https://youtu.be/chQqGPnbToAДля приготовления нам понадобится:
- 500 грамм свиной мякоти
- 150 грамм твердого сыра
- 200 грамм сметаны
- Соль, смесь молотых перцев на вкус
- Дижонская горчица – 3 ст.л.
- Столовая ложка растительного масла
Приготовление:
1. Кусок мяса моем, обсушиваем. Нарезаем его на пластинки, толщиной около 2 сантиметров. Выкладываем их на доске. Сверху прикрываем пакетом или пленкой. Это нужно для того, чтобы свинина не разлеталась вокруг при отбивании.
2. Хорошенько отбиваем. Затем переворачиваем. Снова накрываем пакетом и вновь отбиваем.
3. Солим, перчим на вкус с двух сторон. Можно включить в состав любимые специи для свинины. Но и просто черный перец или смесь перцев, подойдут. Смазываем растительным маслом.
4. Духовку нагреваем до 180 градусов. Пока она нагревается, выкладываем мясо на промасленный противень. Отправляем в печь минут на 15.
5. А тем временем, приготовим заливку. Натираем крупной теркой любой твердый сыр. Отправляем его в миску. Сюда же вливаем сметану и добавляем горчицу. Все перемешиваем. Солить и приправлять необязательно.
6. Через четверть часа мясо достаем. Смазываем сырным соусом каждый кусочек. Убираем в печь еще минут на 15, до румяной, аппетитной корочки.
Сразу после того, как вы достанете готовое блюдо из духовки. Дайте ему постоять минут 15-20. Сок, который выделился в процессе выпекания, частично вберется обратно в мясо.
Мягкие и сочные отбивные из свинины в кляре
Еще более сочные отбивные получаются в кляре. Такая корочка удерживаем внутри себя максимум сочности и вкуса. Предлагаю вам такой простой рецепт. Попробуйте!
Источник: https://youtu.be/X79AD83RZLYДля приготовления нам понадобится:
- 300 грамм свинины (карбонат)
- Соль, молотый перец на вкус
- Специи по желанию
- 2 сырых яйца
- 3 столовые ложки сметаны (можно заменить майонезом)
- 50 грамм сыра твердого
- Щепотка соли
- 1-2 столовые ложки муки
Приготовление:
1. Вы можете использовать любую мясную часть свинины. Оптимальное, если это будет карбонат.
2. Нарезаем кусок на ломтики, около 1,5 см. толщиной.
3. Каждый ломтик будем отбивать. Перед этим, мясо стоит накрыть пакетиком или пленкой. Отбиваем в тонкий, мягкий пласт с двух сторон. Натираем солью, перцем и любимыми специями для свинины.
4. Складываем кусочки в миску, накрываем сверху крышкой и оставляем на столе, минут на 20.
5. Готовим кляр. Вливаем в миску сырые яйца. Всыпаем щепотку соли. Отправляем сюда майонез или густую сметану. Всыпаем муку. Добавляем сюда же натертый мелко сыр. Все перемешиваем. Должен получиться сметанообразный кляр, который будет плотно держаться на мясе.
Сначала рекомендую добавить ложку муки и посмотреть по консистенции. Если она достаточно жидкая, вводим еще одну ложку.
6. Наливаем в сковороду достаточное количество растительного масла. Непосредственно перед отправкой в раскалённую сковороду, каждый кусок обмакиваем в наш кляр. На умеренной мощности обжариваем с одной стороны, пока снизу не появится румяная корочка. Затем переворачиваем.
7. Теперь накрываем крышкой и жарим еще несколько минут, пока и с этой стороны она не схватится румянцем. Затем перекладываем на бумажную салфетку.
8. Теперь можно подавать блюдо к столу. Сверху такие отбивные покрыты аппетитной румяной корочкой, а внутри они сочные и нежные!
Отбивные из свинины на сковороде — пошаговый рецепт
Сочные, ароматные отбивные мы пожарим на сковороде. Предлагаю вам такой простой и вкусный рецепт. Рекомендую!
Источник: https://youtu.be/4yLza_T9L7cДля приготовления нам понадобится:
- 500 грамм свиной вырезки
- Соль, молотый перец на вкус
- Сырое яйцо
- 3 дольки чеснока
- 2 столовые ложки растительного масла
- Столовая ложка сливок
- Полстакана муки
Приготовление:
1. Кусок мяса нарезаем на куски, толщиной не более 2 сантиметров.
Для отбивных берите только свежее мясо, не размороженное. Оно будет более сочным!
2. Отбивать свинину будет через пакет или пленку, чтобы не разрушать целостность текстуры. Хорошенько отбиваем с двух сторон. Ломтики должны стать тонкими, как полотенце.
3. Каждый ломтик натираем солью, перцем на вкус. Можно подключить ваши любимые специи. Но в этом важно знать меру, чтобы преимущественно чувствовался аромат мяса, а не специй. Чеснок пропускаем через пресс. Натираем мясо им.
Теперь складываем кусочки стопкой и даем постоять минут 20, чтобы мясо пропиталось специями.
4. Яйцо перемешиваем до однородности с небольшим количеством соли. Не нужно доводить массу добела и, тем более, добиваться крепкой пены. Достаточно просто добиться однородного состояния белка и желтка. Вливаем сюда сливки и снова перемешиваем.
5. В сковороду добавляем растительное масло. Нагреваем его. Отбивную сначала обваливаем в муке. Она «запечатает» свинину и в процессе приготовления мясо сохранит в себе максимум сока. Затем хорошенько «выкупаем» в яичной массе и сразу отправляем в сковороду. Жарим на огне чуть ниже среднего.
6. Когда снизу подзолотиться, переворачиваем на другую сторону. Накрываем крышкой и, не меняя мощности, жарим до готовности.
Готовим мягкие и сочные отбивные с помидорами:
Предлагаю вам рецепт очень вкусных отбивных. Не обязательно к такому блюду готовить гарнир. Ведь в состав входит мясо, грибы, сыр и помидоры – все, что нужно для полноценного приема пищи. Можно готовить к семейному ужину или на праздничный стол.
Источник: https://youtu.be/Kil0ri_OQ5UДля приготовления нам понадобится:
- 800 грамм свиной вырезки
- Долька чеснока
- Полкило свежих шампиньонов
- Крупная луковица
- Один помидор среднего размера
- Специи для мяса на вкус
- Соль, молотый перец на вкус
- 2 столовые ложки муки
- 2 сырых яйца
- Чайная ложка столовой горчицы
- Майонез на вкус
- 100 грамм твердого или полутвердого сыра
Приготовление:
1. Займемся мясом. Кусок свинины нарезаем ломтиками, толщиной около 1,5 см. Через пакет или пленку отбиваем каждый молоточком.
2. В отдельной миске перемешиваем соль, перец, любимые специи к мясу. Натираем этой смесью каждый кусок, равномерно. Складываем в миску или контейнер, накрываем крышкой и отправляем в холодильник на час, промариноваться.
3. Тем временем, подготовим «шубку» для мяса. Начнем с грибов. Очищаем их и нарезаем средними кусочками. Лук тоже измельчаем ножом в тонкие полукольца. На сковороде нагреваем немного растительного масла. Отправляем сюда лук, на пару минут. Когда он станет полупрозрачным, отправляем к нему и грибы. Жарим до готовности. Солим, перчим на вкус.
4. В миску разбиваем 2 яйца. Сюда же перекладываем домашнюю горчицу, солим, перчим на вкус. Перемешиваем до однородности. Теперь вмешиваем сюда муку. Масса должна быть по консистенции, как сметана.
5. На сковороде нагреваем растительное масло. Когда оно хорошенько прогреется, обмакиваем куски мяса в кляре, равномерно, и отправляем в обжарку. На сильном огне обжариваем их до тех пор, пока снизу они не схватятся золотистой корочкой.
6. Затем переворачиваем и румяним с другой стороны. Сильно зажаривать, доводить до готовности не нужно. Нам нужно только припечатать румяной корочкой. Доготовится мясо в духовке.
7. Чеснок пропускаем через пресс и перемешиваем с майонезом. Сыр натираем мелкой теркой. Помидоры нарезаем тонкими кружочками.
8. Отбивные выкладываем на противень, смазанный небольшим количеством масла. Сверху смазываем чесночным майонезом. Покрываем каждый кусок жареными грибами с луком. Сверху кладем по кружочку помидора и посыпаем сырной шапочкой.
9. Духовку нагреваем до 180 градусов. Запекать будем примерно полчаса, до расплавления сыра и появления румяной корочки. Затем достаем из печи и даем постоять еще минут 20. Так мясо будет еще сочнее и немного остынет.
Как приготовить отбивные из свинины с сыром, чтобы они были мягкие и сочные?
Тут я предлагаю вам еще один рецепт очень сочных отбивных из свинины. Он прост и доступен для каждого. Мясо получается очень нежным, поджаристым, но при этом, сочным. Попробуйте!
Источник: https://youtu.be/tknMBU5Jq-4Для приготовления нам понадобится:
- 300 грамм свинины
- 150 грамм свежих томатов
- 80 грамм лука репчатого
- 60 грамм майонеза
- 100 грамм сыра твердого
- Немого свежей петрушки
- 2-3 дольки чеснока
- Немного растительного масла
- Соль, перец на вкус
Приготовление:
1. Кусок мяса моем. Нарезаем его на кусочки, толщиной примерно 1,5-2 сантиметра.
2. Выкладываем перед собой, застилаем целлофановым пакетом или пленкой. Хорошенько отбиваем. Затем переворачиваем и вновь отбиваем, уже с другой стороны. Складываем в миску. Солим, перчим на вкус и все хорошенько перемешиваем руками. Каждый кусок свинины должен равномерно покрыться специями.
3. Чеснок пропускаем через пресс во вместительную посуду. Петрушку моем, обсушиваем, нарезаем мелко. Сыр трем теркой. Отправляем его, вместе с зеленью к чесноку. Добавляем сюда немного майонеза. Солим, перчим на вкус. Все хорошенько перемешиваем.
4. Лук нарезаем четверть-кольцами. Помидор нарезаем кружочками средней толщины. Форму для выпечки смазываем небольшим количеством растительного масла. На каждый ломтик выкладываем сначала лук, затем по кружочку томата.
5. Духовку нагреваем до 180 градусов. Отправляем в раскалённую печь мясо в таком виде на 45 минут. Затем достаем и на каждый ломтик выкладываем подготовленную сырную массу. Отправляем запекаться еще на 10-15 минут.
После приготовления не спешите доставать и подавать отбивные. В процессе запекания, все продукты выпустили в форму много сока. Нужно дать постоять блюду еще минут 20 без нагрева. Тот сок, который выделился и уже перемешался между собой, частично впитается в мясо. Будет невероятно вкусно!
Рецепт свиных отбивных в фольге
Сохранить максимум сока отбивным поможет фольга. В ней по этому рецепту мы будет запекать свинину с луком, томатами и сыром. Овощи, как и мясо, выделят при выпечке много сока. Весь он перемешается воедино. В нем то и будет томиться наше мясо. Получается невероятно вкусно! Попробуйте!
Источник: https://youtu.be/jePRJd3QvUsДля приготовления нам понадобится:
- Лук репчатый
- Свиная вырезка
- Томаты
- Сыр
- Соль, специи
Приготовление:
1. Противень выстилаем фольгой, чтобы ее края выходили за переделы бортиков.
2. Лук очищаем. Нарезаем его кольцами средней толщины. Раскладываем их на фольгу, как подушку для нашего мяса.
3. Любимые специи к мясу перемешиваем с солью и молотым перцем в одной миске. Мясо нарезаем тонкими слайсами (толщиной не более 2 сантиметров). Отбиваем их через пленку молоточком, чтобы ломтики стали более тонкими. Натираем их подготовленной смесью специй. Выкладываем на лук.
4. Тонкими кружочками нарезаем томаты. Выкладываем сверху на свинину. Осталось только посыпать все сыром. Можете использовать любой твердый сыр или смешать его наполовину с плавленым.
5. Закрываем сверху фольгой, плотно. Духовку нагреваем до 200 градусов. Минут 40 запекаем в таком виде. Затем открываем верхнюю фольгу. Отправляем снова в печь, до румяной верхушки.
Выключаем духовку, приоткрываем немного дверь. Оставляем тут противень с блюдом еще минут на 30, без нагрева. Пусть мяско впитает в себя часть сока. Только тогда оно будет сочным!
Видео о том, как приготовить сочные и мягкие отбивные из свинины без кляра
Автор этого ролика подготовил для вас подробный видео-рецепт классических отбивных, без масла и кляра. Много нового и интересного вы можете узнать из этого видео!
Приятного просмотра!
Наша вкусная подборка сочных отбивных подходит к концу! Выбирайте любой, а со временем попробуйте каждый. В интернете вы можете найти множество рецептов. Но в этой статье я собрала самые вкусные и проверенные. Поэтому, забирайте их себе в социальные сети, чтобы не потерять!
Заходите к нам почаще! До скорых встреч!
Автор публикации
0
Комментарии: 0Публикации: 39Регистрация: 22-02-2018
Добавить комментарий