Из какой посуды есть нельзя: Из какой посуды нельзя есть и почему? – Из какой посуды нельзя есть, и почему ее использование угрожает здоровью
РазноеИз какой посуды нельзя есть и почему?
К большому сожалению, в настоящее время широко распространена посуда низкого качества.
Вредная посуда — это предмет общественного беспокойства последних десятилетий. В теле- и радиопередачах нередко обсуждается негативное влияние различных материалов на организм человека, в особенности тех, чем мы пользуемся на кухне.
Из курса химии и физики средней школы, мы знаем, что химические элементы вступают в реакцию друг с другом, образуют различные соединения, которые могут быть небезопасными для человека. Структура сплавов, из которых производится посуда, разная, и она влияет на качество пищи.
В идеале посуда должна быть химически неактивной, нейтральной, чтобы не изменялся вкус продуктов, и чтобы в них не выделялись различные вещества.
На первый взгляд меламиновая посуда кажется похожей на фарфоровую. Но её легко распознать по «невесомости»: это очень лёгкая посуда. Практически небьющаяся, удобная в использовании и дешевая меламиновая посуда крайне опасна для здоровья. Во время взаимодействия с водой меламин выделяет формальдегид — мутагенный яд, который накапливается в организме и стимулирует нарушения в работе иммунной системы. Формальдегид — это сильный аллерген, может спровоцировать экзему, заболевания верхних дыхательных путей, раздражение глаз, а также негативно повлиять на систему кроветворения, печень, селезенку, почки и желудок. А еще меламин в зависимости от использованных красителей выделяет тяжелые металлы — свинец, кадмий, марганец.
То же самое касается столь популярных сейчас меламиновых губок: не пользуйтесь ими, их частички совершенно не смываются с посуды.
В Европе продажа изделий из меламина запрещена.
Такая посуда также вредна. При приготовлении горячих напитков и пищи в посуде из луженой меди в жидкость выделяются ионы металлов. Не рекомендуется хранить в металлической посуде приготовленную пищу и царапать внутреннюю поверхность кастрюль. В противном случае металлы могут проникнуть в продукты питания и, соответственно, затем в наш организм. Это распространяется даже на элитную посуду всемирно известных марок. Особенно опасно оставлять кислую и соленую пищу в металлической посуде: она обязательно впитает в себя огромное количество выделенных ионов.
Тяжело не догадаться, но она содержит алюминий, металл, который натурально не присутствует в нашем теле. Но живя так, как мы живем сейчас, пользуясь и алюминиевой посудой, мы накапливаем и откладываем пусть даже и небольшие залежи алюминия в нашем теле.
Ученые приходят к выводу, что именно этот металл является одной из причин развития болезни Альцгеймера, а также идет «рядом» с повреждениями нервной, опорно-двигательной систем и рака.
Установлено, что алюминиевая посуда меняет свои химические свойства при взаимодействии с солью, содой и различными кислотами. В связи с этим запрещено готовить в алюминиевой посуде кислую пищу, такую как щи, квашеная капуста, щавель, различные кисели, компоты, тушеные и жареные овощи, а также запекать в ней продукты в фольге. Кроме того, бытует мнение, что алюминиевая посуда при повышении температуры выделяет в пищу вредные ионы металла. Поэтому не рекомендуется кипятить молоко в кастрюлях из алюминия.
Зарегистрированы факты пищевого отравления людей, которые ежедневно употребляли пищу, приготовленную в алюминиевой посуде. Поэтому воздержитесь от частого использования изделий из алюминия на своей кухне. Не храните долго в алюминиевой посуде даже воду: замечено, что при длительном содержании воды в алюминиевой фляжке, на её внутренней поверхности образуется своеобразный осадок окиси металла.
Пластиковая посуда может быть вредна в том случае, если используется не по назначению. Есть специальная пластмассовая посуда для холодных продуктов, есть — для горячих блюд. И нельзя использовать ту, что предназначена для холодных продуктов, под горячие блюда. Иначе еда обогатится вредными органическими соединениями, способными отрицательно повлиять на состояние здоровья человека.
Кроме того, нельзя слишком долго использовать пластиковые контейнеры для хранения продуктов. На них обязательно должен быть указан срок годности. Когда он истекает, пластик становится опасным — его необходимо выкинуть.
Для того, чтобы избежать пищевого отравления, не наливайте алкоголь в бутылку из-под газированной или минеральной воды. При взаимодействии со спиртом пластик начинает выделять ядовитые вещества. Да и простую воду в таких бутылках лучше не хранить, для этих целей есть специальные многоразовые пластиковые бутылки.
Разновидность керамической посуды, отличительные черты которой — экологичность, легкость и прозрачность. Одно из важных преимуществ фарфора — длительное поддержание температуры напитков и супов. Среди недостатков тарелок и чашек из фарфора можно отметить дороговизну и относительную сложность ухода за ней. Мыть фарфор в посудомоечной машине не рекомендуется, особенно если на нем есть рисунок.
Отличить посуду из фарфора от других керамических изделий можно по чистоте звона, который она издает при ударе.
Еще одна, более бюджетная разновидность керамики. Она отличается более низкой степенью белизны, большей толщиной стенок, а также плавностью форм готовых изделий. Фаянсовая посуда не является термостойкой, сложно ее назвать и очень прочной. Мыть ее в посудомоечной машине тоже не стоит, особенно, если на посуде есть глазурь.
Не самый парадный, зато, самый удобный для повседневного использования вариант. Эта посуда вполне экологична, долго сохраняет товарный вид, не впитывает запахи, за ней легко ухаживать.
Единственный минус стеклянной посуды — ее хрупкость и, как следствие, потенциальная возможность порезаться об острые осколки, если тарелка или чашка разобьется.
Безопасная, проверенная тысячелетиями. Даже если частицы глины попадут к вам в организм, то вы не отравитесь, ничего плохого не произойдет. Однако избегайте готовить и есть из глиняной посуды, декорированной яркими красками. Такие краски могут содержать свинец, кадмий, цинк. Так что для пищи оптимально использовать глиняную посуду без росписи и/или хранить в ней только сухие продукты.
Покупая посуду, украшенную узорами, убедитесь, что роспись нанесена под глазурь, иначе содержащиеся в красках металлы (кадмий и свинец) попадут в пищу. Опасную роспись можно опознать по насыщенности цвета.
Интересно, что существует даже съедобная посуда. Тарелки, сделанные из бамбука, сахарного тростника, крахмала и воды, по утверждению производителя, эффективно борются с проблемой загрязнения окружающей среды. В обычных условиях подобные тарелки полностью разлагаются за 180 дней, а в воде бесследно исчезают всего за 2 дня. Эта экологичная посуда пригодна для микроволновки, духовки и холодильника.
Будьте здоровы и подходите к выбору посуды с умом!
Из какой посуды нельзя есть, и почему ее использование угрожает здоровью
На чтение 5 мин.
Кастрюли, сковородки, миски, тарелки подвергаются в кухне действиям различных факторов, в том числе высоких температур и кислот. Под их влиянием приборы могут выделять вредные для здоровья человека вещества. Свинец, кадмий, алюминий и некоторые соединения, например окись железа, откладываются в организме человека, вызывая тем самым различные заболевания. Чтобы избежать этой опасности, нужно точно знать, из какой посуды нельзя есть. Поэтому следует готовить только в кастрюлях и тарелках, изготовленных из разрешенных для этого материалов, другими словами, с пометкой «для контакта с пищевыми продуктами» или со знаком бокала и вилки.
Кухонные принадлежности из меламина
Чашка или тарелка – это настолько очевидная вещь на кухне, что порой мы не обращаем внимания на то, из чего они сделаны. Между тем, оказывается, часть из этих сосудов может нанести вред здоровью. Это обязательно важно учитывать, ведь ими пользуются дети. Часто можно услышать детскую загадку: «Из какой посуды нельзя поесть?» Не многие сразу могут дать простой, казалось бы, ответ — из пустой или разбитой. Ведь на самом деле отгадка несет куда более серьезный смысл.
Посуда из меламина чрезвычайно популярна из-за своей прочности и яркой расцветки. Но под воздействием высоких температур (в том числе и подогрева в микроволновой печи) и контакта с кислым блюдом может выделять канцероген формальдегид.
И снова задаемся вопросом: из какой посуды нельзя ничего съесть? Из купленной у уличных торговцев, чей товар гарантированно не сертифицирован. Для ее производства часто используются опасные химические вещества в количествах, превышающих нормы безопасности.
Преимущества предметов, выполненных из меламина
Причины популярности данных кухонных изделий:
- посуда из меламина удобна, практична и гораздо дешевле, чем керамическая;
- меламин – это прочный, эластичный материал, в некоторых версиях имитирует фарфоровые кухонные принадлежности;
- это первая «собственная» посуда самых маленьких членов семьи — красочная, небьющаяся и легкая;
- меламин входит в состав популярных одноразовых тарелок, столовых приборов и стаканчиков для гриля, праздников и прогулок на природе.
Недостатки и риски
Почему нельзя использовать посуду, изготовленную из данного материала:
- меламин быстро и поначалу незаметно проникает в приготовленные блюда под воздействием высоких температур и кислотной среды;
- это, в свою очередь, может привести к затруднениям с дыханием, аллергическим реакциям, а при длительном применении также к нарушению работы почек, появлению в них камней и даже опухолей. Поэтому нужно знать, из какой посуды нельзя есть.
Чтобы посуда из меламина была безопасной, избегайте приготовления и подачи в ней супов и горячих блюд. Желательно использовать ее только для теплой пищи. Абсолютно не следует в ней готовить горячий чай с лимоном, так как это дополнительно усиливает секрецию упомянутого вещества, а также заметно влияет на вкус. Не используйте ее для нарезки и хранения цитрусовых.
Вредный алюминий
Говоря о том, какую посуду нельзя использовать для пищи, нельзя не упомянуть алюминиевую. В ней нельзя готовить и тушить кислые и очень соленые блюда. Такие продукты вкупе с высокой температурой вызывают образование на поверхности вредных веществ, вследствие чего в приготовленные блюда проникает алюминий, который в полном объеме откладывается в печени. Это может привести к ее недостаточности, а также инициировать развитие рака.
Ученые предупреждают, что существует также тесная взаимосвязь между использованием такой посуды и неврологическими заболеваниями, а именно болезнью Альцгеймера.
Опасный тефлон
Тефлоновые сковородки очень удобны, потому что их легко чистить, а жареные на них блюда не пригорают. Проблема появляется только тогда, когда на их поверхности проступают царапины. Поврежденный тефлоновый слой приводит к попаданию частичек этого вещества непосредственно в еду.
Американские ученые доказали, из какой посуды нельзя ничего поесть. Их эксперименты показали, что пары из тефлоновых поврежденных кухонных приборов могут убить птицу в клетке. Этот тип кастрюли выделяет токсичные химические вещества, которые снижают устойчивость организма не только у животных, но и у человека. Повышается риск инфарктов и инсультов, что может привести к развитию рака. Эти сильно токсичные химические вещества – соединения фтора, которые входят в состав тефлона. Они также содержатся в средствах для пропитки водонепроницаемых тканей (одежды, штор или ковров).
Из какой посуды нельзя есть: эмалированные кастрюли
Кухонные эмалированные сосуды не вредны только лишь до тех пор, пока на них не появляются царапины и эмаль не начинает отпадать. Под ее слоем находится стальная жесть, которая довольно быстро подвергается коррозии. Ржавые опилки стали могут попадать в готовящиеся в кастрюле продукты, а потом и непосредственно в организм человека. А ведь результат окисления железа очень вреден для здоровья.
Однако если вы решите купить эмалированную кастрюлю, помните о правиле: чем она тяжелее, тем лучше. Она должна иметь толстое дно, потому что будет более устойчивой к повреждениям. Перед покупкой обязательно проверьте кастрюлю с каждой стороны, убедитесь, нет ли на ней сколов и царапин.
Не экономьте на силиконовой кухонной утвари
Силикон – достаточно безвредный для здоровья материал. Но, к сожалению, очень дорогой. Поэтому производители часто добавляют различного рода дешевые химические наполнители. Такие силиконовые изделия не являются безопасными. Под воздействием высокой температуры они выделяют органические летучие вещества, которые меняют цвет, аромат и вкус блюд, в результате чего наносят вред здоровью. Это еще раз показывает, из какой посуды нельзя есть.
Что же лучше использовать?
Специалисты в этом случае единодушны. Наименее вредная для здоровья посуда изготавливается из нержавеющей стали. Она прочная и химически устойчива к воздействию всех факторов и химических веществ, находящихся в пище. Не теряет своих свойств при контакте с очень высокой температурой во время приготовления еды и не подвергается воздействию кислот и других компонентов, содержащихся в продуктах питания.
Из какой посуды нельзя есть, и почему ее использование угрожает здоровью
Кастрюли, сковородки, миски, тарелки подвергаются в кухне действиям различных факторов, в том числе высоких температур и кислот. Под их влиянием приборы могут выделять вредные для здоровья человека вещества. Свинец, кадмий, алюминий и некоторые соединения, например окись железа, откладываются в организме человека, вызывая тем самым различные заболевания. Чтобы избежать этой опасности, нужно точно знать, из какой посуды нельзя есть. Поэтому следует готовить только в кастрюлях и тарелках, изготовленных из разрешенных для этого материалов, другими словами, с пометкой «для контакта с пищевыми продуктами» или со знаком бокала и вилки.
Кухонные принадлежности из меламина
Чашка или тарелка – это настолько очевидная вещь на кухне, что порой мы не обращаем внимания на то, из чего они сделаны. Между тем, оказывается, часть из этих сосудов может нанести вред здоровью. Это обязательно важно учитывать, ведь ими пользуются дети. Часто можно услышать детскую загадку: «Из какой посуды нельзя поесть?» Не многие сразу могут дать простой, казалось бы, ответ — из пустой или разбитой. Ведь на самом деле отгадка несет куда более серьезный смысл.
Посуда из меламина чрезвычайно популярна из-за своей прочности и яркой расцветки. Но под воздействием высоких температур (в том числе и подогрева в микроволновой печи) и контакта с кислым блюдом может выделять канцероген формальдегид.
И снова задаемся вопросом: из какой посуды нельзя ничего съесть? Из купленной у уличных торговцев, чей товар гарантированно не сертифицирован. Для ее производства часто используются опасные химические вещества в количествах, превышающих нормы безопасности.
Преимущества предметов, выполненных из меламина
Причины популярности данных кухонных изделий:
- посуда из меламина удобна, практична и гораздо дешевле, чем керамическая;
- меламин – это прочный, эластичный материал, в некоторых версиях имитирует фарфоровые кухонные принадлежности;
- это первая «собственная» посуда самых маленьких членов семьи — красочная, небьющаяся и легкая;
- меламин входит в состав популярных одноразовых тарелок, столовых приборов и стаканчиков для гриля, праздников и прогулок на природе.
Недостатки и риски
Почему нельзя использовать посуду, изготовленную из данного материала:
- меламин быстро и поначалу незаметно проникает в приготовленные блюда под воздействием высоких температур и кислотной среды;
- это, в свою очередь, может привести к затруднениям с дыханием, аллергическим реакциям, а при длительном применении также к нарушению работы почек, появлению в них камней и даже опухолей. Поэтому нужно знать, из какой посуды нельзя есть.
Чтобы посуда из меламина была безопасной, избегайте приготовления и подачи в ней супов и горячих блюд. Желательно использовать ее только для теплой пищи. Абсолютно не следует в ней готовить горячий чай с лимоном, так как это дополнительно усиливает секрецию упомянутого вещества, а также заметно влияет на вкус. Не используйте ее для нарезки и хранения цитрусовых.
Вредный алюминий
Говоря о том, какую посуду нельзя использовать для пищи, нельзя не упомянуть алюминиевую. В ней нельзя готовить и тушить кислые и очень соленые блюда. Такие продукты вкупе с высокой температурой вызывают образование на поверхности вредных веществ, вследствие чего в приготовленные блюда проникает алюминий, который в полном объеме откладывается в печени. Это может привести к ее недостаточности, а также инициировать развитие рака.
Ученые предупреждают, что существует также тесная взаимосвязь между использованием такой посуды и неврологическими заболеваниями, а именно болезнью Альцгеймера.
Опасный тефлон
Тефлоновые сковородки очень удобны, потому что их легко чистить, а жареные на них блюда не пригорают. Проблема появляется только тогда, когда на их поверхности проступают царапины. Поврежденный тефлоновый слой приводит к попаданию частичек этого вещества непосредственно в еду.
Американские ученые доказали, из какой посуды нельзя ничего поесть. Их эксперименты показали, что пары из тефлоновых поврежденных кухонных приборов могут убить птицу в клетке. Этот тип кастрюли выделяет токсичные химические вещества, которые снижают устойчивость организма не только у животных, но и у человека. Повышается риск инфарктов и инсультов, что может привести к развитию рака. Эти сильно токсичные химические вещества – соединения фтора, которые входят в состав тефлона. Они также содержатся в средствах для пропитки водонепроницаемых тканей (одежды, штор или ковров).
Из какой посуды нельзя есть: эмалированные кастрюли
Кухонные эмалированные сосуды не вредны только лишь до тех пор, пока на них не появляются царапины и эмаль не начинает отпадать. Под ее слоем находится стальная жесть, которая довольно быстро подвергается коррозии. Ржавые опилки стали могут попадать в готовящиеся в кастрюле продукты, а потом и непосредственно в организм человека. А ведь результат окисления железа очень вреден для здоровья.
Однако если вы решите купить эмалированную кастрюлю, помните о правиле: чем она тяжелее, тем лучше. Она должна иметь толстое дно, потому что будет более устойчивой к повреждениям. Перед покупкой обязательно проверьте кастрюлю с каждой стороны, убедитесь, нет ли на ней сколов и царапин.
Не экономьте на силиконовой кухонной утвари
Силикон – достаточно безвредный для здоровья материал. Но, к сожалению, очень дорогой. Поэтому производители часто добавляют различного рода дешевые химические наполнители. Такие силиконовые изделия не являются безопасными. Под воздействием высокой температуры они выделяют органические летучие вещества, которые меняют цвет, аромат и вкус блюд, в результате чего наносят вред здоровью. Это еще раз показывает, из какой посуды нельзя есть.
Что же лучше использовать?
Специалисты в этом случае единодушны. Наименее вредная для здоровья посуда изготавливается из нержавеющей стали. Она прочная и химически устойчива к воздействию всех факторов и химических веществ, находящихся в пище. Не теряет своих свойств при контакте с очень высокой температурой во время приготовления еды и не подвергается воздействию кислот и других компонентов, содержащихся в продуктах питания.
Какая посуда самая безопасная — Экспресс газета
Чугун, тефлон или алюминий? «Экспресс газета» разбирается, какую посуду можно считать самой безвредной, а какую лучше не использовать для регулярной готовки.
Мы заботимся о здоровом питании и тщательно выбираем продукты, но, увы, не всегда с такой же ответственностью подходим к посуде. А ведь сковородки, кастрюли и емкости для хранения способны нанести существенный вред здоровью. Или, по крайней мере, могут свести на нет пользу продуктов, которые в них готовятся.
Рассматриваем плюсы и минусы разных видов посуды и степень ее безопасности.
Алюминий
- Плюсы алюминиевой посуды
Стоит недорого, весит мало, отлично проводит тепло. Каша, сваренная в алюминиевой посуде, не пригорит (в отличие от эмалированной), и вкус у нее останется насыщенным и натуральным.
- Минусы алюминиевой посуды
Вопреки «страшилкам», повествующим о разрушающем воздействии алюминиевых кастрюлек на человеческий организм, они (кастрюльки) довольно безвредны. При условии, что вы не готовите в них острые и кислые блюда, а также не тушите и не жарите пряные овощи. Дело в том, что кислоты и щелочи, нагреваясь, расщепляют алюминий, и его частицы попадают к нам пищу. Последнее, как утверждают врачи, совершенно не полезно. Поэтому использовать алюминиевую посуду нужно избирательно, а хранить в ней пищу не стоит (как и в фольге).
- Степень безопасности: средняя
Чугун
- Плюсы чугунной посуды
Ее безопасность проверена временем. Но, помимо экологичности, чугунная посуда еще и практична — обладает высокой износостойкостью и долговечностью. Пища в ней не пригорает и очень медленно остывает. Чугунки идеально подходят для длительного процесса приготовления пищи — варки и тушения. А готовые блюда точно не удивят посторонними запахами или привкусом.
- Минусы чугунной посуды
Она требует специального ухода, поскольку при небрежном использовании на чугуне образуется ржавчина. Также чугунная посуда впитывает в себя запахи. И, конечно, нельзя упускать из внимания ее немалый вес.
- Степень безопасности: высокая
Тефлоновое покрытие
- Плюсы тефлоновой посуды
Благодаря антипригарному покрытию подходит для жарки без масла, что актуально для худеющих.
- Минусы тефлоновой посуды
К сожалению, тефлон не выдерживает слишком высоких температур и начинает испаряться при 200 °С. В итоге к нам в пищу попадают токсичные вещества, которые многие специалисты связывают с ожирением и раком щитовидной железы. Также покрытие быстро разрушается или стирается, а применять такую посуду с поврежденной рабочей поверхностью категорически нельзя. Блюда для детей в тефлоновой посуде вообще лучше не готовить.
- Степень безопасности: Низкая
Эмаль
- Плюсы эмалированной посуды
Она доступна по цене, подходит для хранения любых продуктов питания, безопасна для засолки, маринадов, острых блюд.
- Минусы эмалированной посуды
К сожалению, эмалированные кастрюли и емкости обладают повышенной хрупкостью, поэтому требуют аккуратного обращения. Иначе на поверхности эмали возникнут сколы, через которые металл подвергнется воздействию влаги. Из-за процесса коррозии в пищу будут попадать вредные вещества.
К тому же при покупке следует обращать внимание на внутреннее покрытие — оно не должно быть изготовлено из красной, желтой или коричневой эмали, которая считается токсичной.
- Степень безопасности: средняя
Керамика
- Плюсы керамической посуды
Она доказала свою безопасность на протяжении веков, ведь еще с древних времен люди готовили пищу в глиняных горшках. Керамика не боится высоких температур, становясь от них только крепче; выглядит очень презентабельно, и приготовленные в ней блюда обладают насыщенным вкусом.
- Минусы керамической посуды
У настоящей керамики их только два — высокая цена и способность быстро впитывать жир, который бывает непросто отмыть.
Современная керамическая посуда может быть опасной в случае, если она ярко раскрашена. Глазури и краски содержат соли цинка, свинца, кобальта и других металлов. Эти вещества способны нанести вред здоровью, но только в случае, если роспись и глазурь сильно растрескались (тогда концентрация солей возрастает).
- Степень безопасности: у натуральной керамики — высокая
Нержавеющая сталь
- Плюсы посуды из нержавеющей стали
Посуда из нержавеющей стали стильно выглядит и не боится окисления. Продукты, приготовленные в ней, надолго сохраняют питательные свойства, витамины, натуральный аромат и вкус.
- Минусы посуды из нержавеющей стали
Считается, что содержащийся в нержавейке никель вызывает дерматозы. Но по большей части это надуманные опасения, поскольку никель переходит в пищу в таких микроскопических количествах, что практически не влияет на организм.
Чего действительно лучше избегать, так это дешевой нержавейки из Китая — в ее состав часто входят небезопасные примеси.
- Степень безопасности: при правильном выборе — выше средней
Пластиковая посуда
- Плюсы пластиковой посуды
Небольшой вес, компактность, удобство — пластиковый ковш или контейнер невозможно разбить.
- Минусы пластиковой посуды
В пластиковой посуде категорически не рекомендуется разогревать пищу. Ведь некоторые виды пластика (с маркировкой PS — полистирол) при нагревании выделяют канцерогенный стирол. Это ядовитое вещество скапливается в печени и почках, грозя циррозом и опухолями.
- Степень безопасности: низкая
Меламиновая посуда
- Плюсы меламиновой посуды
Посуда из меламина внешне похожа на фарфоровую, но при этом недорогая и легкая — пожалуй, на этом плюсы заканчиваются.
- Минусы меламиновой посуды
К сожалению, меламиновую посуду по-прежнему можно приобрести в России, хотя на Западе пометка melamine на упаковке считается довольно грозным знаком. Меламин содержит канцероген — формальдегид, который выделяется в пищу при нагревании или взаимодействии с горячей водой. Поэтому из меламиновых кружек не рекомендуется даже пить чай, особенно если на них имеются хотя бы незначительные царапины. От разового употребления такой посуды рак вряд ли разовьется, однако формальдегид также является аллергеном и сильно раздражает горло, кожу, глаза и дыхательные пути.
- Степень безопасности: очень низкая
Из какой посуды нельзя есть
10 мая 2018
Из какой посуды нельзя есть
Современная посуда изготавливается из разных материалов, причем некоторые из них могут оказаться совсем небезопасными для здоровья человека. В статье http://fb.ru/article/382407/iz-kakoy-posudyi-nelzya-est-i-pochemu-ee-ispolzovanie-ugrojaet-zdorovyu детально описана посуда из разных материалов и рассказано, какой вред она может нанести. Итак, из чего не рекомендуется есть.
Из меламина
Это наиболее опасный материал, который запрещен в странах Евросоюза. По внешнему виду эта посуда похожа на фарфоровую, однако отличить ее можно по малому весу.
Материал постоянно выделяет вредные вещества:
— Формальдегиды – они образуются на протяжении всего срока использования, превышение по нормам в сотни раз;
— Тяжелые металлы – больше всего их в меламиновой посуде с красками (содержит марганец, свинец и т.д.).
Металлическая
При нагревании и хранении горячих жидкостей в посуде из луженой меди происходит выделение ионов. В большом количестве ионы разных металлов (в том числе хрома, никеля) попадают в жидкость из металлической, имеющей множество царапин и сколов. Нельзя хранить в такой кастрюле соленую и кислую пищу.
Алюминиевая
Этот материал оказался в лидерах по опасности для здоровья человека. Взаимодействуя с солью или кислотами, у алюминиевой посуды меняется химический состав. Категорически запрещается готовить в ней компоты, кисели, щи, жарить и тушить овощи. Даже воду долго хранить нельзя из-за появления осадка окисла металла. Поскольку алюминий постоянно накапливается в организме, это приводит к тяжелым заболеваниям.
Из нержавеющей стали, титана
Несмотря на распространенность посуды из нержавеющей стали, она оказалась в числе вредной. Но только в случае, если в ней хранится приготовленная пища. При всех преимуществах, в этом металле содержится никель, являющийся сильным аллергеном, вызывающим дерматит. Нельзя готовить в такой посуде острые блюда. Те же правила касаются и посуды, изготовленной из титана.
О том, что посуда из нержавейки вредна можно понять по металлическому привкусу пищи, приготовленной в ней.
Эмалированная
Безопасной является эмалированная, внутренние стенки которой белые, черные, синие, серовато-голубые либо кремовые. Любой другой цвет внутренних стенок свидетельствует об опасности. Проверка качества эмалированной посуды:
— она должна быть изготовлена по ГОСТу;
— отсутствие на покрытии пятен, пупырышек, впадин, трещин;
— эмалевое покрытие должно быть толстым;
— гладкость эмали.
Эмалированная считается самой безопасной, если она качественно сделана.
С антипригарным покрытием
Несмотря на то, что готовить в такой посуде можно без жиров и канцерогенов, она может быть не безопасной. При сильном нагревании происходит испарение вредной перфтороктановой кислоты, содержащейся в тефлоновом антипригарном покрытии. Если температура превышает 220 градусов, выделяется бензол и другие вредные вещества. Ученые предупреждают об опасности изношенного покрытия.
Керамическая, стеклянная, фарфоровая
И эти классические материалы, используемые для производства, не всегда безопасны. Выбирать советуют без рисунков, декоративной росписи (или же на них должен быть слой глазури). На керамической посуде не должно быть сколов и серьезных повреждений, поскольку из материала в пищу будут проникать соли тяжелых металлов.
Хрустальная
Опасность этой посуды заключается в том, что в составе материала содержится свинец, а это делает ее непригодной для длительного хранения жидкостей.
Пластиковая
Важно использовать ее по назначению: для горячих есть специальная из пластмассы. Если в посуду, предназначенную для холодной пищи, налить горячую, в жидкости появятся вредные органические соединения.
Посуда из поливинилхлорида запрещена к применению из-за содержания в ней винилхлоида, фталатов, кадмия, ртути.
Алексей Новиков
Кастрюля-убийца. Из какой посуды нельзя есть
Сейчас такое разнообразие посуды, от самой дешевой до самой дорогой, что волей-неволей задумываешься, а в чем же разница? Конечно, не только в цене. Дешевая посуда подпольного происхождения еще и крайне вредна для здоровья.
Но, покупая более качественную посуду зарекомендовавших себя производителей, мы тоже не застрахованы от причиняемого ею вреда.
Так какой же вред здоровью приносит посуда? И бывает ли она безопасной?
Вред посуды из пластика
Пластиковая посуда очень удобная, и, кроме того, дешевая. Однако всем известно, что в состав пластиковой посуды входят различные органические соединения. Поэтому вся пластиковая посуда разделяется на несколько видов:
* не для пищевых продуктов;
* одноразовая;
* для холодной пищи;
* для горячих продуктов;
* для использования в микроволновке.
Таким образом, если пластиковую посуду использовать не по назначению, например, в посуде, не предназначенной для пищевых целей, хранить продукты, или класть горячую пищу в посуду, предназначенную для холодных продуктов, то пластик начинает активно выделять ядовитые вещества, что, конечно же, сказывается на здоровье человека.
Нельзя также использовать просроченную пластиковую посуду, если указан ее срок годности, а также треснувшую посуду, поскольку в пищу будут переходить вредные химические вещества.
Вредная посуда из меламина
Отдельной строкой можно выделить вред посуды из меламина, которая имеется практически в каждом доме. Посуда из меламина запрещена к продаже в Европе, поскольку признана низкокачественной и вредной для здоровья.
Такая посуда внешне похожа на фарфор, однако является пластмассой. В состав посуды из меламина входит формальдегид, который является мутагенным ядом и вызывает сильную аллергию. Использование такой посуды может привести к заболеваниям верхних дыхательных путей, печени, желудка и к раздражению глаз и кожи.
Но посуда из меламина вредна не только выделением формальдегида, но и свинца, марганца и кадмия. Вред посуды увеличивается в несколько раз при появлении царапин и трещин.
Поэтому, приобретая пластмассовую посуду в магазине, поинтересуйтесь сертификатом качества и гигиеническим заключением санэпидемслужбы.
Вред металлической посуды
Металлическая посуда также не является стопроцентно безопасной. При приготовлении в ней пищи происходит выделение ионов никеля и хрома, которые являются токсинами.
Поэтому, во избежание обогащения пищи этими вредными веществами, рекомендуется не хранить в металлической посуде кислые блюда, например, щи или рассольник. И конечно же, надо беречь посуду от царапин и других повреждений.
Ниже приведены характеристики нескольких видов металлической посуды.
Посуда из нержавеющей стали
Посуда из нержавейки очень удобна и красива. Но, как мы выяснили, содержит никель, являющийся сильным аллергеном. К тому же, помимо никеля, во время приготовления пищи, в еду попадает также медь и хром, отчего нередко она приобретает «металлический» привкус.
Крайне нежелательно готовить в посуде из нержавейки острые и овощные блюда. Кстати, в некоторых странах посуду из нержавеющей стали выпускают с пометкой «nikel free», то есть без никеля. Ну а самой безвредной металлической посудой из нержавеющей стали является пароварка.
Посуда с антипригарным покрытием
Среди всего разнообразия посуды существует также посуда из нержавеющей стали с антипригарным покрытием. Она может производиться из стали или алюминия, и пользуется большим спросом, поскольку позволяет готовить без использования жира.
Однако такая посуда годна только для приготовления пищи, но никак не для хранения. Также не рекомендуется готовить в посуде с антипригарным покрытием кислые блюда.
Дело в том, что в состав тефлонового покрытия входит перфлюорооктановая кислота, которая является канцерогенным и мутагенным веществом. Даже компания «DuPont», которая является изобретателем и основным производителем тефлона, подтвердила вред антипригарного покрытия при сильном накаливании посуды. Однако разрушение тефлонового покрытия и выделение вредных веществ начинается при температуре выше 350 градусов, а средняя температура приготовления пищи обычно составляет около 200 градусов.
Ни в коем случае нельзя использовать данную посуду, если антипригарный слой поврежден или поцарапан! От этой посуды нужно избавиться, а взамен приобрести новую.
Эмалированная посуда
Пожалуй, это самый безопасный вид посуды, и то до того момента, пока не повредится эмалированный слой.
Безвредной будет эмаль следующих цветов: кремового, белого, серо-голубого, черного и синего. Все остальные цвета эмали, особенно яркие, содержат химические соединения марганца, кадмия и прочих металлов в большом количестве. Поэтому, выбирая эмалированную посуду, обращайте внимание на цвет эмали, а еще лучше, ищите маркировку ГОСТ.
Эмалевое покрытие в посуде защищает пищу от проникновения ионов вредных металлов, к тому же, на гладкой поверхности эмали не способны размножаться бактерии. Поэтому этот тип посуды является самым безвредным, в эмалированной посуде можно как готовить, так и хранить пищу.
Однако, как только появляются повреждения эмалевого слоя, царапины или сколы, эмалированная посуда начинает причинять вред здоровью, поскольку частицы эмали попадают в пищу.
Алюминиевая посуда
Самой вредной для здоровья считается алюминиевая посуда, поскольку при нагревании она начинает выделять ионы металла. Под воздействием некоторых кислот алюминий разрушается и переходит в пищу, поэтому в такой посуде нельзя готовить кислые щи, тушить или жарить овощи, варить кисель, борщ или кипятить молоко.
Не рекомендуется также хранить в алюминиевой посуде готовую пищу и держать воду. При ежедневном использовании алюминиевой посуды возможно даже пищевое отравление!
Вредна ли фарфоровая, керамическая и прочая посуда?
Фарфоровая, керамическая, глиняная и чугунная посуда являются относительно безопасными, правда, не всегда удобными. В фарфоровой и керамической посуде нельзя готовить на плите, а чугунная – очень тяжелая.
Опять же, поверхность посуды должна быть целостной, так как при повреждении в пищу начинают попадать соли тяжелых металлов.
Помимо этого, керамику часто украшают лаками и эмалями. Если рисунок нанесен внутри посуды, то использовать в пищевых целях такую посуду нельзя, поскольку в краски добавляется свинец.
В чем же готовить?
Если к концу прочтения статьи у Вас началась паника, не переживайте. Из всего списка вредной посуды можно выбрать ту, в которой приготовление еды будет максимально безопасным для здоровья.
* В металлической посуде из нержавеющей стали. Только не острые, кислые и овощные блюда. После приготовления еду переложить в эмалированную посуду.
* В посуде с антипригарным покрытием, исключая в ней хранение продуктов.
* В эмалированной посуде – как хранить, так и готовить.
* В алюминиевой посуде – готовить как можно реже, а еще лучше, избавиться от нее. Ни в коем случае приготовленную еду в алюминиевой посуде не хранить!
* В чугунной посуде
* По возможности, в глиняной посуде.
Лично мы уже избавились от алюминиевых и эмалированных кастрюль со сколами внутри. А как поступите Вы?
По материалам sympaty.net
Не пропусти молнию! Подписывайся на нас в Telegram
Из какой посуды стоит есть, а какая опасна? Вся правда о посуде | Полезный выбор
Сегодня тенденция здорового питания гордо шагает по планете. По этой причине люди стараются выбирать натуральные продукты для полноценного питания. Но продукты приходится готовить. И вне зависимости от того, какой способ готовки для вас более предпочтительный, некоторая посуда не способствует вашему оздоровлению. Напротив, коварные тарелки и иная утварь выпускают вредные синтетические вещества. Как себя обезопасить? Советы в нашей статье.
Как изготавливается посуда?
Высокую оценку получила литая посуда, так как она отлично распределяет тепло и равномерно нагревается, поэтому пища не пригорает.
При покупке стоит учитывать и толщину стенок. Универсальные показатели – 4-6 мм. Если толщина составляет менее 2 мм, то такие изделия не будут отличаться долговечностью.
Когда покупается кастрюля или сковорода, необходимо проверить и вид ручки: приклепанный или приваренный. Приваренные ручки предпочтительнее, так как они не влияют на целостность покрытия.
Стоит учитывать и производителя: насколько он честный и как относится к технологии изготовления.
Рейтинг посуды
В нашем рейтинге представлены различные виды посуды. Начинаем мы с самого безопасного вида посуды, который точно не навредит. Далее список начинает включать изделия, выделяющие не просто вредные, а иногда и ядовитые вещества.
Посуда Luminarc
Посуду Luminarc продают в 160 странах. Ее покупают не только для собственной кухни, но и для авторитетных ресторанов, отелей. Изделия изготавливаются из экологически безопасного и ударопрочного материала, в составе отсутствуют опасные примеси.
Почему посуда Luminarc считается безопасной и гигиеничной? Большая часть изделий изготавливается из стекла, в котором нет пор (в пористой структуре часто распространяются бактерии и микроорганизимы). Luminarc не впитывает грязь, поэтому легко проходит любые санитарно-гигиенические тесты.
Стоит отметить, что посуда Luminarc прошла сертификацию, поэтому абсолютно безопасна для детей. Сертификат технического регламента Таможенного союза гарантирует безопасность изделий, произведенных не только на территории Франции, но и в США, Китае, ОАЭ, России. Если на посуде присутствуют яркие картинки, для их нанесения используются только органические красители. Кастрюли не выделяют вредных веществ и способны долго сохранять температуру пищи.
Безопасность посуды Luminarc доказывают проведенные испытания на прочность. Изделия подвергаются повышенной нагрузке (используется маятниковый тест), что показывает высокую прочность в сравнении со стандартной посудой из стекла. Такой уровень достигается за счет дополнительных технологий закаливания на производстве. Что случается с посудой после падения? Правильно – она распадается на кусочки, а человек рискует порезаться. С Luminarc вы не станете так рисковать!
Но это далеко не полный список достоинств посуды Luminarc. И 10 000 моек ей не страшны, так как на поверхности отлично сохраняется нанесенный рисунок.
Производители гарантируют не только безопасность посуды Luminarc. Представлены изделия разного цвета и стиля: из матового, прозрачного, цветного, декорированного стекла. Серии включают изысканные тарелки, чашки – и это далеко не полный список красоты от Luminarc!
Чугунная посуда
Она по праву считается гипоаллергенной и нетоксичной, износостойкой и долговечной. Качественные изделия часто передают из поколения в поколение. Пища в чугуне не пригорает и долго сохраняет температуру, в ней отсутствуют посторонние привкусы.
Фото: АиФНо и у чугунных изделий присутствуют недостатки. Если их неправильно чистить, то высока вероятность возникновения коррозии. Стоит учитывать и достаточно высокий вес чугуна.
Эмалированная посуда
Самое главное – купить эмалированную посуду с внутренним покрытием правильного цвета: черного, белого, синего, серого. Иные цвета, в частности коричневые и желтые, включают вредные соединения.
Вы купили посуду необходимого цвета? И сейчас не стоит быть полностью спокойным. Сразу проверьте ГОСТ на этикетке и оцените, насколько качественное покрытие: отсутствие пятен, достаточную толщину. Только толстый слой эмали не позволит опасным ионам выйти из металла и проникнуть в вашу пищу.
Стоит отметить еще несколько недостатков эмалированной посуды: хрупкость и коррозию (через существующие сколы легко попадает влага, вызывающая коррозийные пятна).
Керамическая посуда
Испокон веков в горшках из глины готовят пищу. Настоящая керамика хороша еще и тем, что от высоких температур она становится гораздо крепче. Только при наличии сколов на посуде в пищу начнут поступать соли тяжелых металлов. Да и цены на такие изделия устанавливаются достаточно высокие.
Хрустальная и фарфоровая посуда
Хрустальная и фарфоровая посуда считается вредной, если производитель использует ядовитую надглазурную роспись, которая отличается яркостью красок. Более безопасная подглазурная роспись (приглушенные цвета), из которой опасные металлы не попадают в пищу.
Вы не поверите, но и старый хрусталь достаточно опасный, так как его состав включает (вы не поверите!) свинец. Да, пить из него разрешается, но нельзя хранить напитки в емкостях из хрусталя.
Посуда с антипригарным покрытием
Вы считаете такую посуду абсолютно безопасной, так как она позволяет готовить без лишних калорий и канцерогенов? Но это далеко не так.
Тефлон испаряется при высоких температурах, поэтому в пищу легко поступают токсичные вещества, из-за которых отмечается повышение веса, холестерина и иные проблемы. Тефлоновое покрытие легко стирается, после чего такую посуду использовать нельзя. И самое главное – для детей в тефлоновой посуде не стоит готовить.
Металлическая посуда
Металл прочный, но и он несет опасность для нашего здоровья. Если вы будете готовить горячие блюда, то рискуете получить суп, в котором растворятся металлические ионы. Это касается тех случаев, когда вы будете использовать поцарапанную посуду или пища будет долго в ней храниться. Стоит отметить, что и элитная металлическая посуда легко выделяет опасные вещества.
Пластиковая посуда
Кто не слышал о вреде, который пластик наносит нашей планете? А что на счет человека? Ответ простой – пластик вреден, если используется не по назначению. В таких случаях в пищу поступают вредные органические соединения.
Но это не единственный вред от пластиковой посуды. Нельзя ее использовать долго – только в течение указанного срока годности. После его истечения пластик действительно становится опаснее.
И самое главное, в пластиковой посуде нельзя разогревать пищу, так как некоторые виды пластика при нагревании начинают выделять канцерогенный стирол – сильное ядовитое вещество.
Алюминиевая посуда
Такой металл, как алюминий, не присутствует в нашем теле, но легко накапливается, вызывая различные заболевания. По этой причине алюминиевая посуда сегодня признана наиболее опасной для человека.
Некоторые производители стараются доказать, что покрытие из оксидной пленки предотвращает поступление ионов металла в приготовленные продукты. Тем не менее, не стоит им верить на 100%, так как алюминий вне зависимости от наличия данной пленки легко попадает в пищу. В некоторых странах Европы запретили выпуск алюминиевой посуды.
Как видите, не всегда посуда, которую предлагают производители, отличается высоким качеством. Если вы хотите, чтобы вы и ваша семья были в безопасности, покупайте действительно хорошую посуду, качество которой доказывают полученные сертификаты.
В нашем рейтинге посуда Luminarc показала по-настоящему высокие показатели в ходе производственных тестов. Это является настоящей гарантией качества!
*на правах рекламы.
Добавить комментарий