Из какой посуды есть нельзя: Из какой посуды нельзя ничего поесть? / Загадки с подвохом / Загадки.com
РазноеИз какой посуды нельзя есть и почему?
К большому сожалению, в настоящее время широко распространена посуда низкого качества.
Вредная посуда — это предмет общественного беспокойства последних десятилетий. В теле- и радиопередачах нередко обсуждается негативное влияние различных материалов на организм человека, в особенности тех, чем мы пользуемся на кухне.
Из курса химии и физики средней школы, мы знаем, что химические элементы вступают в реакцию друг с другом, образуют различные соединения, которые могут быть небезопасными для человека. Структура сплавов, из которых производится посуда, разная, и она влияет на качество пищи.
В идеале посуда должна быть химически неактивной, нейтральной, чтобы не изменялся вкус продуктов, и чтобы в них не выделялись различные вещества.
Меламиновая посуда
На первый взгляд меламиновая посуда кажется похожей на фарфоровую. Но её легко распознать по «невесомости»: это очень лёгкая посуда. Практически небьющаяся, удобная в использовании и дешевая меламиновая посуда крайне опасна для здоровья. Во время взаимодействия с водой меламин выделяет формальдегид — мутагенный яд, который накапливается в организме и стимулирует нарушения в работе иммунной системы. Формальдегид — это сильный аллерген, может спровоцировать экзему, заболевания верхних дыхательных путей, раздражение глаз, а также негативно повлиять на систему кроветворения, печень, селезенку, почки и желудок. А еще меламин в зависимости от использованных красителей выделяет тяжелые металлы — свинец, кадмий, марганец.
То же самое касается столь популярных сейчас меламиновых губок: не пользуйтесь ими, их частички совершенно не смываются с посуды.
В Европе продажа изделий из меламина запрещена.
Металлическая посуда
Такая посуда также вредна. При приготовлении горячих напитков и пищи в посуде из луженой меди в жидкость выделяются ионы металлов. Не рекомендуется хранить в металлической посуде приготовленную пищу и царапать внутреннюю поверхность кастрюль. В противном случае металлы могут проникнуть в продукты питания и, соответственно, затем в наш организм. Это распространяется даже на элитную посуду всемирно известных марок. Особенно опасно оставлять кислую и соленую пищу в металлической посуде: она обязательно впитает в себя огромное количество выделенных ионов.
Алюминиевая посуда
Тяжело не догадаться, но она содержит алюминий, металл, который натурально не присутствует в нашем теле. Но живя так, как мы живем сейчас, пользуясь и алюминиевой посудой, мы накапливаем и откладываем пусть даже и небольшие залежи алюминия в нашем теле.
Ученые приходят к выводу, что именно этот металл является одной из причин развития болезни Альцгеймера, а также идет «рядом» с повреждениями нервной, опорно-двигательной систем и рака.
Установлено, что алюминиевая посуда меняет свои химические свойства при взаимодействии с солью, содой и различными кислотами. В связи с этим запрещено готовить в алюминиевой посуде кислую пищу, такую как щи, квашеная капуста, щавель, различные кисели, компоты, тушеные и жареные овощи, а также запекать в ней продукты в фольге. Кроме того, бытует мнение, что алюминиевая посуда при повышении температуры выделяет в пищу вредные ионы металла. Поэтому не рекомендуется кипятить молоко в кастрюлях из алюминия.
Зарегистрированы факты пищевого отравления людей, которые ежедневно употребляли пищу, приготовленную в алюминиевой посуде. Поэтому воздержитесь от частого использования изделий из алюминия на своей кухне. Не храните долго в алюминиевой посуде даже воду: замечено, что при длительном содержании воды в алюминиевой фляжке, на её внутренней поверхности образуется своеобразный осадок окиси металла.
Пластиковая посуда
Пластиковая посуда может быть вредна в том случае, если используется не по назначению. Есть специальная пластмассовая посуда для холодных продуктов, есть — для горячих блюд. И нельзя использовать ту, что предназначена для холодных продуктов, под горячие блюда. Иначе еда обогатится вредными органическими соединениями, способными отрицательно повлиять на состояние здоровья человека.
Кроме того, нельзя слишком долго использовать пластиковые контейнеры для хранения продуктов. На них обязательно должен быть указан срок годности. Когда он истекает, пластик становится опасным — его необходимо выкинуть.
Для того, чтобы избежать пищевого отравления, не наливайте алкоголь в бутылку из-под газированной или минеральной воды. При взаимодействии со спиртом пластик начинает выделять ядовитые вещества. Да и простую воду в таких бутылках лучше не хранить, для этих целей есть специальные многоразовые пластиковые бутылки.
Фарфоровая посуда
Разновидность керамической посуды, отличительные черты которой — экологичность, легкость и прозрачность. Одно из важных преимуществ фарфора — длительное поддержание температуры напитков и супов. Среди недостатков тарелок и чашек из фарфора можно отметить дороговизну и относительную сложность ухода за ней. Мыть фарфор в посудомоечной машине не рекомендуется, особенно если на нем есть рисунок.
Отличить посуду из фарфора от других керамических изделий можно по чистоте звона, который она издает при ударе.
Фаянсовая посуда
Еще одна, более бюджетная разновидность керамики. Она отличается более низкой степенью белизны, большей толщиной стенок, а также плавностью форм готовых изделий. Фаянсовая посуда не является термостойкой, сложно ее назвать и очень прочной. Мыть ее в посудомоечной машине тоже не стоит, особенно, если на посуде есть глазурь.
Стеклянная посуда
Не самый парадный, зато, самый удобный для повседневного использования вариант. Эта посуда вполне экологична, долго сохраняет товарный вид, не впитывает запахи, за ней легко ухаживать.
Единственный минус стеклянной посуды — ее хрупкость и, как следствие, потенциальная возможность порезаться об острые осколки, если тарелка или чашка разобьется.
Глиняная посуда
Безопасная, проверенная тысячелетиями. Даже если частицы глины попадут к вам в организм, то вы не отравитесь, ничего плохого не произойдет. Однако избегайте готовить и есть из глиняной посуды, декорированной яркими красками. Такие краски могут содержать свинец, кадмий, цинк. Так что для пищи оптимально использовать глиняную посуду без росписи и/или хранить в ней только сухие продукты.
Покупая посуду, украшенную узорами, убедитесь, что роспись нанесена под глазурь, иначе содержащиеся в красках металлы (кадмий и свинец) попадут в пищу. Опасную роспись можно опознать по насыщенности цвета.
Интересно, что существует даже съедобная посуда. Тарелки, сделанные из бамбука, сахарного тростника, крахмала и воды, по утверждению производителя, эффективно борются с проблемой загрязнения окружающей среды. В обычных условиях подобные тарелки полностью разлагаются за 180 дней, а в воде бесследно исчезают всего за 2 дня. Эта экологичная посуда пригодна для микроволновки, духовки и холодильника.
Будьте здоровы и подходите к выбору посуды с умом!
Почему из бабушкиного сервиза не стоит пить чай, а старую сковородку лучше выбросить: признаки токсичной посуды TEA.ru
Кажется, что самое опасное на кухне – это брызги раскаленного масла, горячий пар из-под крышки и слишком большое количество соли в готовой еде. Однако опасной может быть и ваша любимая посуда для готовки! Рассказываем, от каких кастрюль, тарелок и чашек стоит отказаться и почему нужно это сделать поскорее.
Посуда с антипригарным покрытием, которую изготовили до 2010 года
У каждой хозяйки есть любимая «идеальная сковородка»: она может быть покрыта царапинками, но на ней получаются лучшие в мире кружевные блины, которые обожают дети и гости. Как с ней вообще можно расстаться?
А сделать это нужно, если вы купили ее с десяток лет назад. То же касается набора кастрюль, которые вам подарила бабушка на свадьбу.
Дело в том, что до 2010 года во всем мире выпускали посуду с антипригарным покрытием на основе перфтороктановой кислоты. Но потом провели полномасштабные исследования и обнаружили, что такая посуда является токсичной, так что теперь промышленное использование этого компонента запрещено законодательно. Современные сковородки и сотейники имеют более безопасное покрытие – керамическое, титановое и т.
Фарфор советских времен
В СССР при производстве чашек и тарелок использовали красящие и глазурирующие составы, которые содержали свинец и кадмий. Тогда они считались совершенно безопасными для человека и окружающей среды. А сейчас нам известно, что это вредные вещества, которые выделяются при нагреве посуды.
Если у вас осталась любимая бабушкина чашка с трогательными голубыми цветочками, поставьте ее на полку, чтобы вспоминать детство с улыбкой. А вот пить горячий чай из нее не стоит, выберите сервиз «помоложе».
Глиняная посуда ручной работы
То же самое касается кувшинов и блюд ручной работы, которые наши мамы и папы привозили из путешествий по просторам необъятной родины. Такая посуда часто была покрыта надглазурной росписью: отшелушивающиеся кусочки краски, попадающие в еду или напитки, могут вызывать проблемы с пищеварением, особенно при постоянном использовании.
Такой тип росписи узнать просто: проведите рукой по стенке кувшина или по поверхности блюда. Если рисунок выпуклый и кажется более гладким на шероховатом фоне керамики, этой посуде тоже место только на полке «для красоты».
Алюминиевая посуда
Этот металл всем хорош: он легкий, дешевый и быстро нагревается. Но совершенно безопасной является только алюминиевая посуда с антипригарным покрытием (оно может быть разных типов). Кастрюли и ковши характерного серо-серебристого цвета лучше убрать с кухни подальше: при пользовании этой популярной в советские времена посудой в пищу выделяется алюминий.
Поврежденные формы из силикона
Те, кто хоть раз пробовал запекать коржи для тортов, маффины или чизкейки в силиконовых формах, становятся поклонниками этого замечательного современного материала навсегда. Он безопасен и безвреден при нагревании до 250 °С, так что использовать такие формы можно совершенно спокойно. Но только в том случае, если вы никогда не допускали перегревания силикона. Это могло произойти, если вы забывали пирог в духовке или случайно включали огонь под стоящей на плите формой – так, что на ней возникли подпалины.
В этом случае структура силикона нарушается, а микрочастицы материала будут постоянно попадать в ваши пироги и торты, что опасно для здоровья в долгосрочной перспективе. Избавьтесь от такой посуды без сожаления и купите новую форму, которая будет вас долго радовать.
Пластиковая посуда
Пластик пластику рознь: некоторые виды синтетических материалов относительно безопасны (при правильном использовании), а другие можно использовать только один раз и при строгом соблюдении всех правил. Всю информацию о пластиковой посуде можно получить благодаря маркировке на самих тарелках, чашках, стаканах и вилках или же на упаковке. Что обозначают эти треугольники, буквы и цифры?
-
Значок PVC или треугольник с цифрой 3. ПВХ (поливинилхлорид) является опасным. Такую посуду не следует покупать, давать ее детям запрещено.
-
Этот значок означает, что посуда изготовлена из полистирола. Она подходит только для холодных продуктов, использовать ее в микроволновках строжайше запрещено. В такую посуду нельзя наливать и алкогольные напитки, потому что в этом случае будет выделяться стирол. Он накапливается в печени и почках и вызывает серьезные заболевания.
-
Это маркировка полипропилена: такую посуду можно использовать для горячих напитков и продуктов, она безопасна при температуре до 100 °С.
А вот алкоголь наливать в такие стаканы нельзя. При контакте этилового спирта и полипропилена выделяются токсины – формальдегид и фенол, которые очень вредны для почек и печени. -
Треугольник на упаковке, состоящий из трех стрелок, означает, что посуда изготовлена из вторсырья или может быть переработана. Цифры внутри треугольника содержат информацию о том, из какого материала сделана посуда:
1–19 – пластик,
20–39 – бумага и картон,
40–49 – металл,
50–59 – древесина,
60–69 – ткань и текстиль,
70–79 – стекло. -
Нарисованный на упаковке знак «бокал и вилка» означает, что из такой посуды можно есть какие угодно продукты и блюда. В том числе и горячие. А вот если такой значок перечеркнут, то пластиковые изделия запрещено использовать для хранения или любого другого контакта с продуктами питания.
Отдельно стоит упомянуть пластиковые бутылки из-под воды (маркировка PET(Е) или ПЭТ с цифрой 1). Их нельзя использовать более одного раза, категорически запрещено наливать туда молоко или спиртные напитки, потому что с молочным белком и этиловым спиртом такой пластик сразу вступает в реакцию, выделяя токсины.
Треугольник с цифрой 7 и надписью OTHER (ПРОЧИЕ) тоже должен вас насторожить. Такие изделия нельзя использовать повторно, в них содержится множество вредных химических веществ, включая крайне токсичный бисфенол А (BPA). В микроволновках их применять запрещено.
А какая посуда из вышеперечисленного списка есть у вас дома?
Выбираем цвет посуды
Цвет окружает нас и определяет наш мир. Без разноцветья жизнь была бы блеклой и неинтересной.
Одни цвета успокаивают, другие возбуждают. Мы используем цвета для описания собственного мира, для привлечения внимания, выражения собственной точки зрения, объединения с командой.
Наверное, многие из вас слышали такие выражения «смотреть сквозь розовые очки», или «он все видит в черном цвете». Это вовсе не означает, что те люди, которые легко относятся к жизни, и в самом деле носят розовые очки, а у мрачных людей глаза устроены каким-то особым образом. Эти выражения говорят скорее о том, что Цвет и настроение как-то связаны между собой.
Мало кто уделяет внимание таким, на первый взгляд, маловажным деталям, как цвет и форма тарелок и чашек. А, ведь тарелка определенного цвета, может поднять нам настроение или наоборот ухудшить его, может, пробудит в нас аппетит или же создать отвращение к пище, какой бы вкусной она не была на самом деле. Однако, и это еще не все, цветовая гамма посуды способна повлиять на наше эмоциональное состояние.
Все это доказано психологами, которые проследили связь между цветом посуды и столовых приборов на настроение и аппетит человека. А все потому, что разные цвета воспринимаются человеком по–разному, и соответственно также по–разному влияют на его эмоции. Природа человеческого организма такова и ничего с этим не поделаешь, можно лишь научиться подбирать цветовые гаммы посуды.
Привычная нейтральность белого цвета оборачивается палкой о двух концах.
С одной стороны, любая еда создает контраст с белой тарелкой, а потому выглядит более привлекательной. Белые скатерти и посуда создают ощущение чистоты и легкости, ничто не отвлекает внимания от пищи. Но, с другой стороны, обилие белого цвета может создавать ощущение почти медицинской стерильности, давить – и потому отбивать аппетит.
Белые блюда (рис, хлеб, сахар) производят впечатление более сытных и калорийных, чем цветные – да они по большей части таковыми и являются.
Черные тарелки, черные скатерти и салфетки у многих ассоциируются с трауром, подавляют эмоции и не вызывают желания съесть больше. Чай или кофе обычной концентрации, выпитые из черной чашки, кажутся многим менее вкусными и крепкими, чем на самом деле – дело в том, что темный цвет этих напитков сливается с цветом чашки.
Однако у людей, любящих острые ощущения и старающихся окружать себя необычными предметами, черная посуда может, напротив, возбуждать аппетит – правда, лишь время от времени, есть в такой обстановке постоянно все же тяжело.
Серый цвет легко может убить аппетит в зародыше. Блюда серого цвета воспринимаются как невкусные, непривлекательные и могут даже вызывать отвращение. Этот цвет способен успокаивать, снижать градус эмоций – в помещении, оформленном в мягких серых тонах, вы, возможно, проведете много времени, но при этом контролировать аппетит вам будет легко.
Оттенки пламени – желтый, красный, оранжевый – ассоциируются с энергией и силой. Красные и оранжевые продукты пробуждают аппетит, на красной тарелке порция еды кажется и более привлекательной, и слишком маленькой – вас все время тянет положить себе еще.
Яркие теплые цвета повышают давление, разжигают голод и стимулируют слюноотделение. Если вас мучает апатия, потеря аппетита и интереса к жизни – окружите себя предметами красного, пурпурного, апельсинового цветов. Красные и оранжевые продукты организм воспринимает как более сладкие, при виде их меняется состав слюны и желудочного сока.
А вот в помещении, где преобладает красный цвет, вы вряд ли сможете долго пробыть – для нервной системы такая стимуляция непосильна, там легко почувствовать себя не комфортно, есть быстро, но много и беспорядочно.
Желтый цвет вызывает усиление голода, но при этом создает ощущение быстрого насыщения, созерцание желтых тарелок и салфеток приводит к увеличению выработки желудочного сока и улучшает пищеварение.
Поэтому иногда можно встретить рекомендации использовать желтые тарелки только для первых блюд – порцию супа вы съедите большую, зато за вторым блюдом уже не потянетесь.
Еда на синих и сиреневых тарелках теряет большую часть своей привлекательности, продукты синего и фиолетового цвета в природе встречаются крайне редко (за исключением баклажанов и нескольких видов лесных ягод, но часто ли мы их едим?) – а потому и аппетита не вызывают.
Синие тарелки, синие предметы в интерьере – лучший выбор для тех, кто хотел бы есть меньше. Заметим, что это справедливо не для всех оттенков – бледно-голубой цвет многими воспринимается как нейтральный и не влияет на чувство голода, а бирюзовый повышает настроение и способен разжигать аппетит не хуже оранжевого.
Зеленый улучшает пищеварение, успокаивает, расслабляет. Пищи зеленого цвета можно съесть много – она подсознательно воспринимается нами как наиболее здоровая и полезная, а значит, тормоза хочется немного отпустить… Кроме того, зеленые продукты, как и желтые, воспринимаются нашим организмом как более кислые и жесткие, а потому при виде такой еды выделяется больше желудочного сока.
Зеленая посуда и «зеленый» интерьер способны как возбуждать аппетит, так и подавлять его – многое зависит от оттенка. Светло-зеленый, фисташковый, травянисто-зеленый цвета усиливают чувство голода. Зато болотный и синевато-зеленый заставляют терять интерес к еде.
Хитрости на самом деле нет никакой. Чем больше в выбранном цвете желтых тонов, тем больше привлекательности в ваших глазах обретает еда.
А если к оттенку зеленого подмешаны коричневый или синий – аппетит сам собой понижается.
Коричневый цвет сам по себе не усиливает аппетит и не ослабляет его, еда коричневого цвета ассоциируется с сытостью и покоем. Более темные оттенки коричневого могут приглушить чувство голода.
Конечно, никто не может отменить личных предпочтений – кому-то и листик салата на любимой синей тарелке кажется вкуснее лучшего пирожного, лежащего на безликом белом ресторанном блюде. Однако общие принципы психологии цвета работают в большинстве случаев.
Какой вред здоровью может причинить пластиковая посуда?
Ученые нашли смертельную угрозу в «безопасном» пищевом пластике. Безопасной принято считать одноразовую посуду, в которой не содержится бисфенол А. Опасное вещество производители заменяют «безопасным» аналогом – бисфенолом S (BPS). Его влияние на организм мышей изучили в университете Миссури. Беременным грызунам вводили псевдобезопасный бисфенол S (BPS). Он снижал в плаценте уровень серотонина, необходимого для развития мозга эмбриона. Недостаток серотонина грозит врождёнными неврологическими расстройствами. Результаты исследования опубликованы MedicalXpress. Многие виды пластика при нагревании выделяют токсины. Пластиковую посуду, за редким исключением, нельзя нагревать выше 80 градусов. В нее не только нельзя наливать кипяток, мыть её в горячей воде рискованно. Особенно вредна при нагревании посуда из полистирола с маркировкой «ПС 6». Самая ядовитая посуда из пластиковой имитации фарфора – меламина. Существует 7 видов маркировки пластиковой посуды.
На посуде для пищевой продукции обязательно должен быть знак – бокал и вилка. В микроволновых печах можно разогревать только посуду со специальной маркировкой. Бутылки с напитками нельзя оставлять под прямыми лучами солнца или около огня. Эксперты советуют не хранить продукты и напитки в пластиковой посуде. Какой вред здоровью может причинить пластиковая посуда, телеканалу «МИР 24» рассказала эндокринолог, диетолог, доктор медицинских наук Анна Гончарова.
Алексей Мельников: Американские ученые пришли к выводу, что пластиковая посуда, не содержащая бисфенол А, представляет такую же угрозу для здоровья человека, что и аналоги, имеющие в составе упомянутое опасное химическое вещество. Можете объяснить, для чего в принципе в пластиковую посуду добавляют бисфенол?
Анна Гончарова: Бисфенол – это компонент пластиковой массы, из которой и создается сама посуда. Вопрос пищевой и экологической безопасности стоит очень остро. Компоненты большинства материалов, из которых делаются одноразовые бутылки, полиэтиленовые пленки. Пакеты для завтраков, контейнеры, стаканчики, ложки, вилки, несмотря на то, что они отличаются материалом (полиэтилен, полистирол, полиэтилен-фталаты, поликарбонаты или комбинированные пластмассы), все содержат опасные вещества. Чем это опасно? Мы, к сожалению, мало информированы о том, что даже при температуре 28 градусов, это температура, когда бутылка с напитком стоит на столе, или контейнер с едой летом на солнце, проникновение вредных веществ увеличивается в десятки раз и накапливается. Поэтому выделение токсичных фталатов, выделение формальдегида, стиролов так же опасно, как выделение бисфенола А и бисфенола B. Это все химические органические соединения, которые обладают накопительным действием, острого отравления ими мы не видим, а вот отдаленные результаты … Через 3-4 года, 5-10 лет, 20-30 лет, а больше никто не наблюдал, потому что эра пластика наступила сравнительно недавно – 30 лет назад . В данном случае мы говорим об отрицательном воздействии низких доз на организм человека.
Алексей Мельников: Бисфенол А в целях безопасности производители заменяют бисфенолом S.
Анна Гончарова: Заменили его аналогичным по химической формуле, но отличающимся одним из радикалов веществом. Но основная химическая структура его не изменилась. Поэтому он так же включается в метаболизм основных белков и липидов, накапливаются в печени, в органах кроветворения, в головном мозге и репродуктивной системе. А дальше эффект будет зависеть от того, как часто мы пользуемся едой, которую хранили в такой посуде, при какой температуре хранили, как часто разогревали. Мы должны понимать, что разогревание до ста градусов увеличивает в 50-60 раз проникновение вредных веществ из упаковки в сам пищевой продукт, неважно, твердый или жидкий. Если продукт жирсодержащий – котлета, тефтеля в соусе, жаркое, салат, то проникновение усиливается. Если продукт алкогольсодержащий – а это многие жидкости, которые наливают в виде коктейлей в пластиковые стаканчики, или хранят некоторое время, чтобы разлить и транспортировать, также усиливается взаимное проникновение веществ и их накопление. Поэтому жирсодержащие и алкогольсодержащие продукты вообще нельзя хранить в такой упаковке.
Алексей Мельников: Очень многие люди приносят на работу обеды в пластиковых контейнерах. И потом разогревают их в микроволновке. Насколько это опасно?
Анна Гончарова: Вы абсолютно правы, просто никто не отследил отдаленные последствия влияния именно этих токсичных веществ на организм человека при ежедневном употреблении.
Алексей Мельников: Есть же маркировка на контейнерах – этот нельзя использовать в в микроволновке, а этот можно….
Анна Гончарова: Многие ли читают эту маркировку? Многие ли обращают внимание на треугольник, который обозначает состав тех или иных пластмасс, и что с ними можно делать? Мы должны понимать, что абсолютно запрещено повторное использование одноразовых пластиковых бутылок, мы понимаем, что абсолютно запрещено хранение жидкостей при температуре выше двадцати градусов и на свету, вспомним условия хранения их в супермаркетах и домашних условиях. Абсолютно запрещено повторное и первичное разогревание под пищевой пленкой или продуктов в пакетах, а также разогревание пластиковых бутылочек с детскими смесями.
Алексей Мельников: А как же пакеты и рукава для запекания?
Анна Гончарова: А вот и вопрос. Пакеты для запекания теоретически не расплавятся. Но что мы получим и в какой концентрации, особенно понимая, что мясо обработано, что мясо обработано соусом, и жир – это составляющая мяса, рыбы, птицы. Все это ставит вопрос пищевой безопасности. С другой стороны, это удобно и дешево, мы вторгаемся в экономическую сферу деятельности, которая во всем мире занимает определенную экологическую нишу. Поэтому с одной стороны удобство и дешевизна, с другой – пищевая безопасность и здоровье.
Алексей Мельников: Чем эту посуду можно заменить, чтобы это было недорого и удобно?
Анна Гончарова: Вероятно, мы должны возвращаться к вопросу использования обработки стеклянной посуды. Вспомним наше прошлое. Кефир, ряженку, молоко, ситро, лимонад и другие напитки, упакованные в стеклянные бутылки, которые мы собирали как вторсырье и которые повторно подвергались заполнению после обработки. Были и треугольные пакеты с молоком, но лучше стекло, потому что любая упаковка с молоком может выделять формальдегид, который является канцерогеном. Поэтому стекло, металл и другие экологические упаковки.
Алексей Мельников: Были же проведены еще эксперименты.
Анна Гончарова: Весь мир, все экологи бьют тревогу экологической безопасности и отдаленных последствий длительного употребления малых доз этих достаточно серьезных веществ.
Алексей Мельников: Лично вы рекомендуете полностью отказаться от использования пластиковой посуды всем?
Анна Гончарова: Да, я за стекло, эмалированную и стальную посуду.
8 типов посуды для духовки: какой для чего подойдет?
Приготовление пищи в духовке — быстрое и нехлопотное занятие. В ней мясо выходит сочно, а сладкие тортики хорошо пропекаются. Нужно только знать, какая посуда больше всего подходит для духовки. Да, можно исследовать этот вопрос методом проб и ошибок, самостоятельно выбирая емкость для выпекания. Или спросить у знакомых, как выбрать подходящую посуду для духовки. Ниже в статье представлены разновидности и характеристики посуды, а также советы по выбору правильной утвари для духовки.
Форма имеет значение
Приверженцы здорового питания знают, что наиболее здоровая пища готовится на пару или запекается в духовке. Второй вариант приготовления предполагает более насыщенный, сочный вкус и хрустящую корочку. Примечательно, что для приготовления того или иного блюда нужна различная форма емкостей:
- прямоугольная — наиболее распространенная посуда, которая однородно распределяет жар по еде. В ней готовят лазанью, пирог, запекают рыбу или мясо;
- овальная — вторая по популярности разновидность посудин для приготовления пирогов, мяса, рыбы. Благодаря вытянутой форме еда в ней пропекается отменно;
- круглая — классическая посуда для приготовления тортов и пирогов;
- другая — сердце, звезда, ромашка, силиконовые формы в виде геометрических фигур, тематических персонажей и т.д. Такое разнообразие делает выпечку нетривиальной, привлекая внимание детей и взрослых.
Читайте также: Выбираем кухонную плиту — газовая или электрическая плита для вашей кухни: 5 основных критериев
Толщина стенок
Для приготовление пищи в духовке посуда должна иметь толстые стенки и дно (0,6-0,8 см). От этого параметра напрямую зависит равномерность прогрева и сохранность тепла в посуде. Желательно использовать посуду с толстыми стенками и в кондитерском ремесле. К примеру, в форме для выпечки Ardesto Golden Brown получится отменное лакомство.
Тонкостенные посудины также подходят для приготовления еды в духовке. В частности, такую емкость используют для блюд быстрого приготовления, не нуждающуюся в длительной тепловой обработке.
Материал и покрытие посуды для духовки
А теперь самое интересное — материалы, из которых производят формы для выпекания:
- эмалированные;
- тефлоновые;
- нержавеющие;
- чугунные;
- керамические;
- стеклянные;
- силиконовые.
Все они подходят для приготовления пищи в духовке, стоит лишь различать, для каких именно блюд пригодна та или иная посуда. Также можно использовать в духовке некоторую посуду для микроволновки. Например, модель ARCUISINE 123AA00 сделана из боросиликатного стекла, которое выдерживает нагрев до 300°С. Поэтому ее используют как для разогрева в СВЧ-печи, так и для приготовления пищи в духовке. Чашу для мультиварки также можно ставить в духовку. Ведь кастрюля этой бытовой техники изготавливается из тефлона, а он выдерживает температуру до 260°С и пригоден для использования в электрических и газовых плитах.
Эмалированная посуда
Один из наиболее распространенных видов. Пожалуй, многие видели такие пестрые кастрюли разных цветов на кухне. На самом деле такая посуда сделана из чугуна, а эмаль только внешне ее покрывает. Поэтому печь в эмалированной посуде, используя духовку, можно. Важно помнить о нескольких нюансах:
- максимальная температура, которую выдерживает эта посуда — 220°С;
- если на кастрюле есть трещина или ссадина, то она уже непригодна к использованию в печи.
Преимущество таких емкостей в длительной сохранности тепла внутри. Эмалированная посуда сможет самостоятельно «довести» пищу до готовности в духовке даже после выключения последней.
Это интересно: Как пользоваться духовкой? Более 20 полезных советов
Тефлон
Можно ли использовать эмалированную посуду, чтобы печь в духовке? Конечно, да. Тефлон же — чудесная антипригарная кухонная утварь давно укоренилась в сознании современных хозяек. Практически на каждом шагу вещает реклама о том, насколько тефлоновая посуда безопасна и хороша. Так ли это? Да, приготовленная в такой посудине еда — практически диетическая, ведь в этом процессе не задействована ни капля стороннего жира. Но стоит помнить, что при нагреве тефлона свыше 260°С он начинает выделять опасные вещества, которые могут навредить здоровью человека. Также при эксплуатации такой посуды, важно обязательно пользоваться только деревянными или Лопатка Ardesto Gemini желтая. Ведь металлические ложки могут повредить посуду. Также стоит отметить, что посуда такого типа весьма дорогая, в отличие от «коллег».
Нержавейка
Популярный и доступный вид посуды для духовки производится из нержавейки. И это объясняется несколькими фактами:
- этому виду металла не страшна коррозия;
- такая посуда пригодна к длительной эксплуатации;
- сохраняет пищу свежей благодаря бактерицидным свойствам;
- этот сплав сравнительно бюджетный по стоимости.
Посуда из нержавеющей стали — настоящая находка для хозяйки. Ведь наборы кастрюль, мисок, чашек абсолютно разнообразны в плане размеров и форм. Например, форма Peterhof PH-15490 для выпекания кексов и маффинов пользуется большой популярностью. Также кастрюли из нержавеющей стали можно без проблем ставить в духовку для приготовления любых вкусностей. В ней пища готовится быстро и не пригорает.
Чугун
Несмотря на свою увесистость и непрезентабельный вид, чугунная посуда используется в обиходе у многих хозяек. И правда, еда в чугунной емкости надолго сохраняется теплой, во время готовки не пригорает, а мелкие царапины и ссадины от металлических ложек ей и вовсе не страшны. Но на этом, пожалуй, ее плюсы заканчиваются. Из недостатков отмечается тяжелый вес посуды, склонность к ржавчине, способность материала впитывать масло, которое со временем превращается в канцерогенный слой. Такой разнобой в характеристиках дает возможность задуматься, а стоит ли дальше использовать чугунную посуду, или желательно присмотреться к более практичным вариантам?
Полезно будет узнать: Как выбрать кастрюлю: советы хозяйкам
Керамика
Первое, что приходит на ум при виде керамической посуды — ее экологичность. К тому же, еда из керамической посуды — всегда ароматная и безумно вкусная. Такой вид кухонной утвари идеально подходит для медленного тушения блюда, которое сохраняет максимальное количество полезных веществ в продуктах. Еще один плюс такой посуды — ее эстетический внешний вид. Порой изделия из глины настолько хороши, что их покупают только ради визуального наслаждения. К примеру, в форме для запекания Hortensie 500 мл Krauff дно расписано интересным рисунком. Такую посуду, как и керамическую сковороду, спокойной можно ставить в духовку. Но в такой посуде также есть некоторые недостатки:
- пористость материала способна поглощать в себя остатки еды и ее ароматы, поэтому хранить остатки пищи рекомендуется в другом контейнере;
- хрупкость материала обязывает крайне аккуратное с ним обращение.
Стекло
Еще один материал, который покорил сердца хозяек — стекло. Из него делают емкости для выпекания, которые используют в духовке. В стеклянной посуде можно печь, разогревать еду, она не боится высоких температур и без труда приготовит любую вкуснятину. Часто стеклянная посуда для духовки производится в прямоугольной или овальной форме, чтобы пища разогревалась равномерно. Также бывают формы без крышки и с крышкой, как кастрюля Simax 6106/6116. Тушенные овощи, рагу или паштет приготовятся в ней отменно. В такой посуде сохраняются практически все полезные свойства продуктов. Как результат — диетическое, вкусное блюдо без хлопот. Но посуду из стекла можно ставить в духовку, лишь предварительно разогрев. Ведь такой вид емкости не терпит резких перепадов температуры, от чего моментально лопается. Также нельзя ставить горячую посуду в холодильник, результат будет аналогичным.
Силикон
Ноу-хау последнего десятка лет — силиконовые формы для выпекания. По виду они бывают абсолютно разными, здесь все зависит от предпочтений хозяйки. Различную фигурную выпечку делают именно благодаря пластичности силикона и его антипригарным свойствам. Силиконовые формы запросто ставят в духовку и замораживают в них продукты. Еще один плюс такого изделия — его практичность. В отличие от стекла или керамической посуды, силиконовая форма не разобьется. Разве что ее легко разрезать вместе с выпечкой, если не переложить лакомство на отдельную тарелку.
Читайте также: 5 интересных рецептов утки в духовке — от простых до «высокой кухни»
Пластик
Различные виды полимеров надежно вошли в жизнь современного обитателя города. Разве можно представить день без пластикового судочка с обедом или перекусом? Такая посуда — легкая, пригодна к мытью в посудомоечной машине и выдерживает прогрев в СВЧ-печки. Но использовать контейнеры из пластика в духовке категорически нельзя. Можно только представить, что случится с пластиком, когда температура духового шкафа поднимется выше 100°С. Также посуду из пластика нежелательно использовать после выхода срока годности — поцарапанные емкости выделяют вредные химические вещества в пищу. Цена таких контейнеров минимальна, но использовать их нужно только по назначению, без экспериментов.
Таблица ниже поможет разобраться, какая посуда практична и пригодна к использованию, а какую стоит запрятать в дальний шкаф или вовсе выбросить:
Разнообразие посуды для духовки порадует настоящих хозяек, ведь предаваться приготовлению пищи сегодня намного проще, чем десятки лет назад. Важно знать, какая посуда подходит под то или другое блюдо, можно ли использовать посуду для микроволновки в духовку, какие есть нюансы в эксплуатации и уходе за посудой из разных материалов. К примеру, наиболее полезные блюда готовят в стеклянных и керамических формах, емкости подороже — тефлоновые, а самая неподходящая для духовки — из пластика. Но, какой тип посуды выбрать — каждый решает самостоятельно.
Есть целых 5 причин никогда не пить из треснутой чашки — Adfave
Говорят, здоровье сильно зависит от того, что мы едим. Но оказывается, болезни могут появляться и от того, из чего мы едим. Так что к этому тоже надо относиться с умом и вниманием!
Мы часто бережём треснутые и надколотые чашки, продолжая их использовать. Порой нам жалко выкидывать любимую посуду, порой не хочется тратить лишние деньги на покупку новой, а иногда чашка хранит в себе дорогие нашему сердце воспоминания…
Но не будем забывать: наши предки часто интуитивно знали о том, что учёные доказали позже.
А они не рекомендовали пользоваться треснутой посудой, хотя в древние времена у них не было возможности сходить в магазин и купить новую!
Например, в мусульманском хадисе Сахих ибн Хиббана говорится: «Посланник Аллаха (мир ему и благословение) запретил пить из сосуда с брешью, а также дуть на напиток».
Народные приметы однозначно гласят: треснувшей или надбитой посудой пользоваться не следует, даже если повреждение несерьёзное и посуда всё ещё пригодна к использованию. Если продолжить пользоваться такой посудой, то это может вызвать несчастье, сделать жизнь человека «треснувшей».
В чём же дело? Есть ли для этого какие-то основания?
1. Для красок в посуде используются вещества, содержащие соли вредных металлов. Например, кобальта, бора или кадмия.
Пока глазурь целая, всё нормально. Но если есть трещина или скол, яды понемногу попадают в чай или суп. Медленно, но верно они отравляют организм.
2. В щербинках скапливаются и размножаются бактерии. Они могут приводить к гастритам, а то и к язве желудка.
Если у вас часто появляются язвочки во рту или герпес на губах, проверьте стаканы и кружки. Может, у них по краям сколы?
3. Колотая посуда энергетически ущербна, как и любая другая поломанная вещь. Может, к науке это особо и не относится, но говорят, что такая посуда — как вампир.
Она высасывает нашу энергию и разрушает биополе. В семьях, где чуть ли не каждая чашка или тарелка с трещинами, мира нет и болезни там — частые гости.
4. Посуда из меламина особенно опасна. Этот материал похож на фарфор, но посуда из него очень дешёвая, лёгкая и часто яркая. В западных странах её запретили, однако на наших рынках такой товар можно встретить часто.
Меламин признан канцерогеном, а кроме того способен вызывать множество других болезней. Опасность его в том, что он попадает в организм со сколов на посуде и накапливается, исподволь нанося смертельный удар по иммунитету…
5. Ну и самое очевидное: треснутая чашка всегда рискует лопнуть и развалиться у вас в руках! И хорошо, если в ней в этот момент будет всего лишь липкий, сладкий напиток, а не горячий чай…
А вы до сих пор пьёте из треснутых чашек? Поделитесь этой статьёй с друзьями и близкими!
Источник
Похожие статьи
всем стоит знать, что будет, если разбить тарелку
Приметы о посуде: всем стоит знать, что будет, если разбить тарелкуЭзотерики говорят, что между вещами и людьми, которые ими пользуются, устанавливается невидимая энергетическая связь. Не удивительно, что было придумано множество примет, связанных с теми предметами, которые мы используем постоянно.
С чем мы взаимодействуем каждый день, без чего не обходится ни одно наше утро или вечер? Разгадка простая – это посуда. Что будет, если разбить тарелку или чашку? Стоит ли мыть посуду в гостях? Хороший ли это подарок? На все эти вопросы есть ответы, если прислушаться к народной мудрости и знать приметы о посуде.
Мытье посуды
Хотим мы или нет, но грязная посуда будет появляться в доме, даже если вы привыкли обедать на работе, а ужинать – в кафе. С мытьем посуды связано множество примет, и некоторые из них довольно интересны.
Приметы о посуде: всем стоит знать, что будет, если разбить тарелку
Приметы о посуде: всем стоит знать, что будет, если разбить тарелку- Нельзя держать немытую посуду в раковине. Это может разозлить домового, из дома уйдут достаток и благополучие. Если в доме много грязной посуды, то хозяева могут заболеть, начнутся проблемы с деньгами. Грязная чашка предрекает скандалы с любимым человеком, а также неприятные сплетни о вас. Если оставлять немытую посуду на ночь, то это к сглазу или порче.
- Не стоит просить гостя мыть посуду, он может забрать себе благополучие хозяев дома и денежную удачу. Тем более нельзя доверять это дело человеку, к которому вы испытываете неприязнь. Все закончится ссорами и конфликтами. А если прибирается одинокая девушка в квартире семенной пары, то и это закончится плачевно: хозяин дома уйдет к ней. Исключение составляют лишь родители или же люди, которые часто бывают в доме. В этом случае помощь способна укрепить, а не разрушить отношения. Если же чужой человек решил вымыть в гостях нож, он может поссориться с хозяином квартиры, разбил тарелку при мытье – лишил их счастья. Но эта примета работает и в обратную сторону. Тот, кто вымыл тарелку за больным человеком, находясь в гостях, может забрать его болезнь, а если помыл и свою, и хозяйскую тарелку, взял на себя все несчастья этого дома. Если все же гость помыл посуду, чтобы предотвратить несчастья, нужно откупиться, т. е. дать ему монетку или же завернуть с собой гостинец.
- Влюбленным парам или супругам, если они не хотят лишиться взаимопонимания, нельзя мыть или вытирать посуду при посторонних людях. Если не соблюдать это правило, они перестанут друг другу доверять, отношения станут натянутыми.
- Если в доме молодой девушки постоянно моет посуду не она, а кто-то другой, она будет старой девой. Подруга вызвалась помочь? Хозяйка может навсегда остаться одинокой, ее женихов «смоет» водой. С мужчинами эта примета тоже работает, но наоборот. Как только какая-нибудь женщина вымоет посуду в доме неженатого мужчины, он скоро забудет о холостой жизни. Но его избранницей может быть и другая девушка.
- Если гость помыл руки над грязной посудой, то нужно ждать скандала или неприятных новостей.
- Чтобы избавиться от негативной энергии и плохих мыслей, полезно мыть вечером посуду. Но, если не хотите притянуть ссоры и проблемы с деньгами, не стоит это делать ночью. Посуда, вымытая ранним утром, сулит здоровье всем членам семьи, а по другой примете – достаток и удачу.
Разбитая посуда
О том, что посуда бьется к счастью, слышали все. Но это одна из версий, на самом деле, таких примет множество. И не всегда они сулят только хорошее.
- Нельзя хранить посуду, на которой есть трещины или сколы, это негативно отразится на материальном благополучии семьи. Чашка с трещиной – это измена или же предательство, а со сколом – раздор между мужем и женой.
- Если разбить тарелку в церковный праздник, то семью ожидает благополучие, а если в свой день рождения, этот год обещает быть удачным, полным радостных известий.
- Тарелка, разбитая незамужней девушкой, предрекает скорое романтичное свидание, а юноша, проявивший такую неосторожность, может рассчитывать на карьерный рост. А если это сделала замужняя женщина, то возможен конфликт с мужем, а у женатого мужчины появятся проблемы на работе. Пожилые люди могут ждать большие денежные траты.
- Если чашка упала на пол и разбилась, это сулит хорошие новости, но если она треснула, ударившись о мебель, нужно ждать нападок завистников. Разбитая стеклянная чашка сулит ссоры, а фарфоровая – счастье. Если же разбился чайник, ждите с визитом дальних родственников.
- Разбилась тарелка – ждите гостей или подарков, если она разлетелась, ударившись об мебель, скоро предстоят приятные траты. Тарелка, которую разбили в спальне, говорит о проблемах со здоровьем, а на кухне обещает финансовую стабильность и благополучие.
Читайте также: Главные тренды осени 2021: стилисты назвали 7 самых модных вещей сезона
Разбитое блюдце — приятные встречи, вы увидите людей, с которыми давно не общались.
Приметы о посуде: всем стоит знать, что будет, если разбить тарелкуПодарки
Многие уверены, что лучший подарок – это деньги. Но иногда хочется преподнести что-то от души, вещь, которую ты специально выбирал для этого человека, чтобы порадовать его, оставить о себе память. Стоит ли дарить посуду? Прислушаемся к народным приметам.
- Нельзя дарить тарелки, это может принести много неприятности и дарителю, и тому, кто получил презент. Чтобы предотвратить их, нужно наполнить тарелки фруктами. Исключение – тарелка, подаренная на Новый год. Такой подарок сулит богатый год, без особых проблем. Также можно подарить фарфоровое блюдце на день рождения, это гарантирует имениннику увеличение доходов.
- Если семье подарить на новоселье сервиз, то такой подарок способствует процветанию хозяев дома, а также обещает им достаток.
- Набор чашек, подаренный просто так, может предрекать измену партнера. Подаренная чашка тоже предрекает проблемы в любви. Нельзя дарить кастрюли и сковородки, т.к. они притягивают болезни и проблемы в отношениях с родителями. Также не стоит покупать в дар ножи, ложки и вилки, т.к. это привлечет большие неприятности.
- Подаренный фарфор притянет материальное благополучие, а хрусталь – скорые перемены, к лучшему.
- Новую посуду нужно помыть, тогда вас ждет везение и достаток. Можно посыпать ее солью, чтобы притянуть удачу, или же сахаром, применив «сытую жизнь». Нельзя сразу же ставить ее на стол, это сулит неудачи. А если что-то из недавно приобретенной посуды разбилось, на человеке сглаз.
- Чужую посуду, которую могли принести с угощением, нужно как можно скорее вернуть хозяевам, а иначе семью ждут материальные проблемы. Но ее всегда возвращают чистой, наполнив фруктами или сладостями.
Подпишитесь и читайте новости «Вести Южный Урал» там, где удобно: Google Новости, Яндекс.Новости, Instagram, Telegram
Счастливое число: что означает номер машины и какую судьбу он сулит
Служба информации cheltv.ru
6 продуктов, которые нельзя есть в сыром виде
Свежие овощи и фрукты составляют основную часть нашего ежедневного потребления. Если вы хотите похудеть или вести здоровый образ жизни, овощи могут творить чудеса, помогая вам в достижении вашей цели. Однако распространенная ошибка, которую совершают многие люди, — это есть овощи в сыром, а не приготовленном виде. Некоторые овощи содержат натуральные токсины и трудноусвояемые сахара, которые могут привести к гастрономическим заболеваниям. Даже если вы моете пищевые продукты в очистителе для овощей и фруктов, которое удаляет пестициды и загрязняющие вещества с поверхности фруктов и овощей, их нельзя употреблять в сыром виде. В этом блоге мы обсуждаем список овощей, которые нельзя есть в сыром виде.
Картофель
Сырой картофель не только неприятный вкус, но и может вызвать проблемы с пищеварением. Сырой крахмал картофеля может вызвать вздутие живота и газы. Чтобы избежать каких-либо гастрономических проблем , рекомендуется запекать, обжаривать или готовить картофель перед употреблением. Также рекомендуется держаться подальше от зеленого картофеля, который содержит большое количество соланина, ядовитого вещества, которое может вызывать головных болей и тошн .
Крестоцветные овощи
Овощи, принадлежащие к семейству капустных, такие как цветная капуста, Брюссельская , брокколи и капуста никогда не следует употреблять в сыром виде. Эти овощи содержат трудно перевариваемый сахар. Употребление этих овощей в сыром виде может привести к ряду гастрономических проблем. Приготовление овощей позволяет легко переваривать содержащийся в них сахар. Если у вас проблемы с щитовидной железой, избегайте употребления сырых овощей семейства крестоцветных, поскольку они могут ухудшить состояние щитовидной железы.
Также читайте: Как сделать овощи и фрукты безопасными для употребления
Красная фасоль
Сырые или недоваренные бобы содержат большое количество токсина, гликопротеин лектин , который вызывает такие проблемы, как тошнота, рвота и диарея, в течение нескольких часов после употребления. Выраженность симптомов также зависит от количества потребленных токсинов. Фасоль содержит большое количество лектина, который может вызвать упомянутые выше проблемы.Замачивание бобов на 5 часов может помочь избавиться от токсина.
Грибы
Хотя грибов можно есть сырыми, тем не менее, желательно употреблять приготовленные, чтобы получить больше питательных веществ. Жареные, тушеные или жареные грибы содержат больше калия, чем сырые. Вы можете добавить жареные грибы в пасту или пиццу, чтобы придать здоровый вид вашим любимым блюдам. Однако не забывайте мыть грибы с помощью очистителя для овощей и фруктов , чтобы убедиться, что вы едите овощи, которые безопасны для употребления.
Баклажаны
Баклажан содержит соединение соланина, ограничивающее усвоение кальция. Отравление соланином может вызвать ряд неврологических и желудочно-кишечных проблем, симптомы которых включают тошноту, головокружение, рвоту и спазмы. Вымойте баклажаны с помощью очистителя для овощей и фруктов перед приготовлением, чтобы они были безопасны для употребления.
Французская фасоль
Еще один овощ, который нельзя есть в сыром виде, — это фасоль.Некоторые разновидности бобов, такие как гиацинт или лима, могут оказаться опасными при употреблении в пищу в сыром виде. Варианты бобов содержат вредную аминокислоту. Чтобы удалить вредный токсин, перед употреблением замочите бобы в очистителе для овощей и фруктов .
Последние несколько слов
Хотя употребление сырых овощей — разумный шаг для поддержания здоровья, есть определенные овощи, которые никогда не следует употреблять в сыром виде. Обязательно тщательно мойте продукты в дезинфицирующем средстве для овощей и фруктов , чтобы удалить остатки пестицидов и других химикатов, которые могут присутствовать на поверхности.
30 продуктов, которые нельзя есть сырыми — ешьте это не то
Потенциальная опасность поедания теста для печенья перед тем, как оно отправится в духовку, сколь бы заманчивой оно ни было, хорошо известны. Но знаете ли вы, что на самом деле есть продукты, которые могут быть ядовитыми, если их есть в сыром виде? Фасоль и ягоды бузины, например, прекрасны — если не полезны — в приготовленном виде, но могут быть очень вредными при употреблении в сыром виде.Кроме того, есть овощи семейства крестоцветных, которые намного легче перевариваются, они более полезны для здоровья и вкуснее, если их есть приготовленными. Вот 30 продуктов, которые лучше всего есть приготовленными, а не сырыми. Вот как можно добавить в свой рацион еще больше овощей.
ShutterstockSpuds — один из наших любимых и самых универсальных продуктов: их можно жарить, жарить, размять или дважды запекать, но их нельзя есть сырыми. Сырой и зеленый картофель, который нельзя есть, может содержать токсичные соединения, называемые гликоалкалоидами, которые могут ухудшить работу пищеварительной системы.Не говоря уже о том, что вкус и текстура тоже не были бы такими аппетитными.
ShutterstockПо данным нью-йоркской больницы Mount Sinai, стебли ревеня съедобны, но на самом деле листья могут быть ядовитыми и могут вызывать затрудненное дыхание, жжение во рту и горле и даже судороги.
ShutterstockВозможно, вы выросли и вынуждены есть эти бобовые, но никогда не ешьте сырые. Бобы Лимы содержат соединение под названием линамарин, которое распадается на цианид.К счастью, приготовление бобов всего 10-20 минут делает их совершенно безвредными для употребления в пищу.
ShutterstockЕще один сорт фасоли, который нельзя есть сырым, — это красная фасоль, даже в большей степени, чем белая фасоль. Всего четыре или пять из них могут содержать высокий уровень токсина лектина, который может вызвать тяжелые заболевания пищевого происхождения. Их следует варить в течение получаса, после чего воду следует полностью слить, чтобы лектин смог вытечь.
Shutterstock«Никогда не безопасно есть лесные грибы, сырые или приготовленные, без квалифицированного специалиста», — говорит Александра Оппенгеймер Дельвито, M.S., R.D., C.D.N., зарегистрированный диетолог из Нью-Йорка. По словам Делвито, большинство сортов грибов, которые вы найдете в супермаркете, можно есть в сыром виде, но их вкус определенно усиливается, если бросить их в кастрюлю с некоторыми специями.
ShutterstockВозможно, для вас не удивительно, что яйца нельзя есть сырыми из-за потенциального заражения бактериями сальмонеллы. «Чтобы гарантировать уничтожение существующих бактерий, яйцо необходимо приготовить до безопасной температуры, которая составляет 145 ° F. Если яйца смешаны с другими ингредиентами, их следует приготовить до 160 ° F », — говорит Делвито. Она предлагает использовать пастеризованные яйца или яичные продукты, если рецепт требует сырого яйца.
Shutterstock«Вы всегда должны обращать внимание на сноски в меню ресторана, предупреждающие вас о том, что нельзя есть сырое или недоваренное мясо и птицу», — говорит Делвито. «Мясо должно быть приготовлено до безопасной минимальной внутренней температуры. Для фарша это 160 ° F. Для стейков, жаркого или отбивных из говядины или баранины это 145 ° F, а затем дать ему постоять в течение трех минут.А для свинины это 145 ° F, а затем дать ей постоять в течение трех минут. Индейка и курица должны достичь внутренней температуры 165 ° F, — говорит Делвито. — Ниже этих температур вы рискуете ».
ShutterstockМаниока является одним из основных продуктов многих южноамериканских и африканских блюд. Но, как и бобы Лимы, сырой корень и его листья содержат производное цианида, и для достижения оптимального вкуса и безопасности их следует запекать или жарить.
ShutterstockХотя ягоды имеют репутацию средств защиты от простуды и гриппа, и даже успокаивают прыщи и раздраженную кожу, их сырая форма может быть ядовита.По данным Национального центра дополнительного и комплексного здоровья, лучше всего их тщательно прокипятить, прежде чем добавлять в свой любимый сироп или эликсир.
ShutterstockБаклажан до приготовления содержит такое же гликоалкалоидное соединение, как и сырой картофель, соланин, который не смертелен, но все же не идеален для употребления в сыром виде. Кроме того, исследование Food Chemistry показало, что баклажаны, обжаренные в оливковом масле, могут иметь дополнительные антиоксидантные свойства, так что это беспроигрышный вариант.
ShutterstockИглобрюхих нельзя есть сырыми — даже если их есть приготовленные, есть риск.»Иглобрюх вырабатывает токсичное соединение, называемое тетродотоксином, которое не обязательно разрушается при нагревании. Поэтому части рыбы, содержащие токсин, должны быть осторожно и тщательно удалены, следя за тем, чтобы ни одна из остальных рыб не была загрязнена токсином. «, — говорит Дженнифер Деннис-Уолл, доктор философии, ведущий научный автор исследовательской организации Biorasi. Кроме того, в отличие от Японии, по данным FDA, американские повара не проходят обучение и сертификацию, чтобы приготовить эту потенциально смертельную рыбу, поэтому употреблять ее в США еще более рискованно.
ShutterstockСырые проростки, такие как маш и люцерна, могут быть небезопасными, поскольку патогенные бактерии могут попасть в семена еще до того, как они прорастут. По данным FDA, это может быть опасно для беременных женщин и людей с ослабленной иммунной системой.
ShutterstockГорький миндаль растет как цианогенное растение, что означает, что он содержит цианид. Миндаль хорош, когда он приготовлен или жарен, но его небезопасно есть в сыром виде. Сырая форма горького сорта на самом деле незаконна в США.S., но это более распространено в некоторых частях Европы.
ShutterstockВажно, чтобы молоко и молочные продукты прошли переработку, прежде чем их можно будет проглотить. «Молочные продукты пастеризуют для уничтожения болезнетворных микроорганизмов, и этот процесс очень важен для предотвращения некоторых серьезных болезней пищевого происхождения, вызывающих инфекции», — говорит Деннис-Уолл.
ShutterstockМед должен пройти те же процессы, что и молоко, чтобы его было безопасно употреблять в пищу. Мед пастеризован, потому что в сыром виде он может содержать споры токсина Clostridium botulinum, который также может нанести вред беременным женщинам и детям в возрасте до одного года.
ShutterstockНе только сырые яйца при выпечке, но и сырая мука может вызвать болезнь, поэтому есть это тесто для печенья — двойной риск. В связи со вспышкой E. coli в 2016 году, предположительно вызванной сырой мукой, CDC рекомендует избегать всех продуктов, которые могут содержать сырую муку. «Сырая мука также содержит большее количество соединений, называемых фитатами или фитиновой кислотой. Фитаты связываются с некоторыми минералами, такими как железо, цинк и кальций, что препятствует их усвоению», — говорит Деннис-Уолл. Но если вы готовите пищу, в которой есть сырая мука, вы должны быть в чистоте. «Некоторые фитаты могут быть до некоторой степени разрушены при брожении, которое происходит, когда в хлебе есть дрожжи, которые оставляют расти, или при замачивании перед приготовлением», — говорит она.
ShutterstockСырые зеленые бобы не обязательно ядовиты, как когда-то считалось, но в сыром виде они могут содержать более высокий уровень белкового лектина, который содержится во многих бобах и может вызвать проблемы с пищеварением.Бланширование зеленых бобов значительно снижает уровень лектинов и является самым безопасным способом их употребления.
ShutterstockСырой рис, если бы его можно было жевать, было бы небезопасно проглотить. Согласно исследованию, опубликованному в Международном журнале пищевой микробиологии, он может содержать болезнетворные бактерии. Обычно его нет в вареном рисе, но он может начать формироваться, если рис оставить или не охладить должным образом после приготовления, поэтому при его приготовлении важно соблюдать осторожность.
ShutterstockБрокколи — это один из овощей, который имеет питательную ценность при приготовлении: при правильном приготовлении он может увеличить количество борющихся с раком соединений, называемых глюкозинолатами, — говорит Эллисон Нотт, врач-диетолог из Нью-Йорка. «В одном исследовании изучалось влияние варки брокколи на пару по сравнению с жаркой или кипячением и было обнаружено, что приготовление на пару сохраняет или увеличивает количество глюкозинолатов, тогда как жарка и кипячение вызывают значительное разложение соединений», — говорит Нотт. Кроме того, вашей пищеварительной системе будет намного проще перерабатывать брокколи, если она приготовлена, а не употреблена в сыром виде.
ShutterstockЭтот братский овощ брокколи может быть непростым для восприятия и переваривания в сыром виде. Жарить или готовить на гриле будет легче для желудка, а цветная капуста станет еще более вкусной. Одно исследование Института пищевых технологий также показало, что цветная капуста теряет наименьшее количество минералов и основных питательных веществ при ее приготовлении на гриле или запекании в духовке, а не при кипячении.
ShutterstockСпаржа — один из тех овощей, которые, скорее всего, вкуснее приправлены и правильно приготовлены, но на самом деле они более полезны.Исследования Института пищевых технологий показали, что приготовление зеленой спаржи увеличивает ее содержание антиоксидантов по сравнению с употреблением сырых стеблей.
ShutterstockБрюссельская капуста, безусловно, вкуснее и, как правило, теряет часть своей горечи при приготовлении; не говоря уже о том, что они могут вызвать меньшее вздутие живота и газы, чем при употреблении в сыром виде. По данным Школы общественного здравоохранения Гарвардского университета, приготовление проростков выделяет изотиоцианаты, борющиеся с раком, которые могут помочь подавить рост опухолей.
ShutterstockКонечно, салат из капусты — это сытный обед или гарнир, но когда дело касается пищеварения, вы можете пострадать. Приготовление капусты помогает смягчить волокна и улучшить пищеварение. Кроме того, по данным Института Линуса Полинга при Университете штата Орегон, приготовленная капуста лучше подходит для людей с заболеваниями щитовидной железы, поскольку ее сырая форма может препятствовать поглощению йода щитовидной железой.
ShutterstockКапуста, как и капуста, относится к семейству крестоцветных. По словам Megan Ware, R.Д.Н., Л.Д.
ShutterstockДесятилетиями говорили, что одно такое в день отпугнет врача. Он богат как антиоксидантами, так и клетчаткой, что может быть как благословением, так и проклятием. Некоторых людей беспокоят продукты, в которых слишком много клетчатки, что может вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом. Яблоки также имеют высокое содержание фруктозы. Фруктоза — это FODMAP, соединение, которое некоторым людям может потребоваться уменьшить в своем рационе, чтобы устранить вздутие живота, СРК или другие проблемы с пищеварением. Очистка и приготовление яблок, например, в яблочном соусе или запеченных яблоках, может облегчить их переваривание.
ShutterstockНе есть оливки сразу с дерева — это скорее вопрос вкуса и гигиены. «Оливки необходимо вылечить, иначе они будут очень горькими и неприятными», — говорит Майк Руссел, доктор философии.
ShutterstockСырой или приготовленный шпинат содержит массу питательных веществ. Но, по данным Consumer Reports, приготовленные на пару вы сможете лучше его переваривать и легче усваивать железо и кальций. Щавелевая кислота в шпинате, которая обычно препятствует усвоению железа и кальция, уменьшается при нагревании, поэтому ее приготовление в конечном итоге помогает организму повысить уровень питательных веществ.
ShutterstockИсследование, опубликованное в Журнале сельского хозяйства и пищевой химии, показало, что отваривание кабачков по сравнению с жаркой или приготовлением на пару может увеличить их питательный фактор. Но не забудьте оставить кожицу нетронутой, так как именно там питательные вещества кабачков наиболее богаты.
ShutterstockПомидоры восхитительны в свежем или приготовленном, запеченном или жареном виде. Но при нагревании выделяется питательное вещество, называемое ликопином, антиоксидант, который может улучшить здоровье сердца и снизить риск некоторых видов рака.«Приготовление пищи помогает разрушить клеточные стенки, и это высвобождает питательные вещества, такие как ликопин. Приготовление пищи обычно облегчает их переваривание по той же причине: разрушение клеточных стенок», — говорит Руссел.
ShutterstockОдин из наших любимых осенних ароматов приобретает еще более богатый вкус, когда его выпекают в хлебе, пирогах и супах, и он может быть лучше для вас. Хотя вы, вероятно, все равно не захотите есть ее в сыром виде, по словам Уэра, вареная тыква и ее зимние родственники, такие как желудь, деликатес и мускатный орех, имеют высокий уровень витаминов А и Е.
Можете ли вы съесть это сырье?
На протяжении большей части нашей жизни нас постоянно просят тщательно готовить пищу. В то время как этот является необходимым для многих видов пищи, особенно для некоторых видов мяса и овощей, различные другие виды совершенно безопасны и даже полезны для употребления в сыром виде.
Проблема, с которой сталкиваются многие люди, — это выяснить, что им можно, а что нельзя есть в сыром виде. Последствия употребления сырой или недостаточно приготовленной пищи могут варьироваться от легкой боли в животе до серьезного риска пищевого отравления и даже смерти, поэтому многие из нас считают, что риск не стоит того. Хорошая новость заключается в том, что на протяжении веков люди шли на этот риск, чтобы научиться самостоятельно, теперь у нас есть довольно хорошее представление о том, какие продукты можно и нельзя есть в сыром виде.
Имея это в виду, мы составили это руководство, чтобы помочь вам легко найти эту информацию. Итак, каким продуктам нужно некоторое время в духовке, а какие могут пойти прямо на вашу тарелку?
Можно ли есть сырую курицу?
Простой ответ на этот вопрос: нет, в Великобритании есть сырую курицу небезопасно. Сырая курица несет значительный риск пищевого отравления, поскольку может быть заражена сальмонеллой и / или кампилобактером. По данным NHS, около 50% курицы, продаваемой в Великобритании, несет бактерии кампилобактерии, которые являются наиболее частой причиной пищевых отравлений в стране.
Причина, по которой вы не можете есть сырую курицу по сравнению с другими видами мяса, заключается в том, что бактерий могут легко выжить в процессе обработки . Сальмонелла обитает в кишечнике цыплят, и из-за способа обработки мяса эти части могут легко загрязнить остальную часть цыпленка и остаться там при продаже.
В некоторых уголках мира действительно готовят сырые блюда из курицы. Например, в Японии есть слегка недоваренная курица (известная как торисаси). Тем не менее, курица, которую они используют для торисаши, поступает с контролируемых ферм, поэтому подавать в сыром виде безопаснее. Это не относится к курице в Великобритании.
Следовательно, чтобы избежать рисков, связанных с сырой курицей, вы обязательно должны готовить ее полностью. Он должен достигать внутренней температуры не ниже 70, не быть розовым и не должен вытекать из него жидкость.Вы также должны никогда не мыть сырую курицу , так как это может распространить поверхностные бактерии на другие области вашей кухни. Тщательное приготовление убьет все бактерии, поэтому его не нужно мыть.
Можно ли есть сырую говядину?
Ответ: да и нет . Говядину в большинстве случаев безопасно есть в сыром виде, если вы прожигаете поверхность мяса . Это связано с тем, что на целых кусках говядины бактериальное загрязнение (например, кишечная палочка) обычно присутствует только снаружи.До тех пор, пока вы не позволите поверхностному мясу перекрестно загрязнить центр, остальную часть его можно будет есть в небольшом количестве.
Однако именно поэтому употребление в пищу недоваренного говяжьего фарша (например, фарша и котлет для гамбургеров) небезопасно, и поэтому вам следует быть немного осторожнее, нарезая говядину кубиками.
При измельчении говядины для получения фарша поверхностные бактерии смешиваются с остальным мясом и загрязняют его. Точно так же, когда вы нарезаете говядину кубиками, ваша посуда может загрязниться поверхностными бактериями и распространиться в середине, когда вы режете.Поэтому вам следует полностью готовить говяжий фарш и говядину, которую вы порезали, чтобы избежать этих рисков.
Можно ли есть сырую свинину?
Ответ на вопрос, можно ли есть сырую свинину, также состоит из да и нет . В течение многих лет основным риском употребления в пищу сырой свинины был трихинеллез : паразит, укрывшийся свиньями. Этот показатель значительно снизился за последние несколько десятилетий, поскольку свиней, выращиваемых на мясо, больше не кормят отходами, у которых была высокая вероятность заражения трихинеллезом.На современных фермах их диета гораздо более контролируема.
Это означает, что употребление слегка розовой свинины или даже недоваренного бекона сопряжено с меньшими рисками, чем раньше, и если вы когда-либо беспокоились, что случайно съели сырую свинину, скорее всего, у вас все будет хорошо. Тем не менее, по-прежнему рекомендуется готовить свинину и бекон до , поскольку риски не полностью отсутствуют.
Несмотря на низкую вероятность трихинеллеза, следует учитывать и другие риски. Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) сообщило, что потребители могут подвергаться риску заражения гепатитом E при употреблении сырого или недовареного мяса свинины и печени. Однако это более вероятно в импортной свинине, чем в британской свинине, поэтому вам следует уделять пристальное внимание источнику вашей свинины.
Можно ли есть сырую баранину?
Ответ на этот вопрос похож на сырую говядину: да и нет . целых кусков баранины можно есть на редкость, пока вы обжариваете поверхность .Это потому, что, как и в случае с говядиной, бактериальное заражение (например, кишечная палочка) обычно присутствует только снаружи.
Кроме того, именно поэтому употребление в пищу недоваренного фарша из баранины (например, фарша и котлет для бургеров) небезопасно, и поэтому вам следует быть немного осторожнее, нарезая баранину кубиками.
В процессе заземления поверхностные бактерии смешиваются с остальной частью мяса и заражают ее. Точно так же, когда вы нарезаете баранину кубиками, ваша посуда может загрязниться поверхностными бактериями и распространиться в середине, когда вы режете.Поэтому следует полностью готовить фарш из баранины и баранины, которые вы нарезали сами, чтобы избежать этих рисков.
Можно ли есть сырые яйца?
Поскольку яйца являются одним из самых питательных продуктов и широко распространенных ингредиентов, вы можете часто задаться вопросом: безопасно ли есть сырые яйца? Это очень важно учитывать, потому что сырые яйца сопряжены с риском и их легко найти во всех видах пищи.
Хорошая новость заключается в том, что шансы заразиться сальмонеллой в сыром виде в настоящее время значительно ниже из-за улучшенных мер безопасности и пастеризации .Это особенно верно для яиц, которые производятся в соответствии с Кодексом норм поведения British Lion , согласно Национальной службе здравоохранения США. Эти типы яиц безопасны даже для групп риска, которые можно есть сырыми или слегка приготовленными (например, беременным женщинам, детям, пожилым людям и людям с ослабленной иммунной системой).
Тем не менее, любые яйца, на которых нет штампа «Британский лев», куриные яйца и яйца не из Великобритании, могут иметь более высокий риск заражения, поэтому людям следует избегать употребления в пищу сырых.Для групп риска особенно важно тщательно приготовить эти типы яиц.
Вы также можете задаться вопросом, есть ли преимущества употребления сырых яиц. Исследования показали, что белок, содержащийся в яйцах, не так хорошо усваивается организмом, когда вы едите их в сыром виде . Поэтому лучше приготовить их, если вы хотите получить больше белка.
Можно ли есть сырого лосося?
Можно ли безопасно есть сырого лосося , полностью зависит от источника лосося и от того, как он хранится. .Сырой лосось можно есть только в том случае, если он прошел необходимый процесс вылова и заморозки, а в местном супермаркете или рыбном магазине обычно этого не делают.
Вам может быть интересно узнать о сыром лососе, который обычно продается в суши-ресторанах. В этих случаях лосось тщательно выращивается и хранится, поэтому его можно безопасно употреблять в сыром виде. Агентство по пищевым стандартам (FSA) требует, чтобы пищевые предприятия, которые обслуживают сырую рыбу, получали ее из подходящих ферм , хранили их в особых условиях глубокой заморозки и готовили с соблюдением гигиенических требований.
Достичь этого стандарта дома труднее. Магазинный лосось вряд ли был выращен на фермах, выращивающих рыбу для потребления в сыром виде. Поэтому вам не следует есть сырой лосось из местного рыбного магазина или супермаркета, если вы не знаете, что он прошел необходимый процесс рыбной ловли и замораживания. Если вы хотите съесть сырого лосося, обязательно попробуйте его в ресторане с высокими рейтингами, так как там будут соблюдаться необходимые меры безопасности.
Хотите узнать больше о сырой рыбе и суши? Ознакомьтесь с нашей статьей Безопасно ли есть суши?
Можно ли есть сырые креветки?
Как и в случае с лососем, съедаете ли вы сырых креветок, зависит от их источника и от того, как они хранятся . Креветки, выращенные специально для потребления в сыром виде и хранящиеся при соответствующей температуре, безопасны для употребления в сыром виде, но обычно это не относится к магазинным креветкам.
Если вы хотите съесть креветки в сыром виде, спросите у продавца рыбы, откуда они пришли, и убедитесь, что они холодные и не имеют неприятного запаха. Однако лучше всего просто не есть их в сыром виде. Это особенно важно для групп высокого риска (беременных, детей, пожилых людей и людей с ослабленной иммунной системой).
Можно ли всю рыбу есть сырой?
Короткий ответ: нет, Не всякую рыбу можно есть в сыром виде . Как уже говорилось в этом руководстве, некоторые виды рыбы безопасны для употребления в сыром виде — в зависимости от вида и способа выращивания. Даже в этом случае сырая рыба всегда несет в себе определенную степень риска.
Наиболее распространенным риском является анисакис — паразитарное заболевание , от которого люди могут заболеть, если они его употребят. Рыбу можно осмотреть на предмет удаления видимых паразитов анисакиса, но некоторые из них могут остаться незамеченными.Поэтому они требуют тщательной варки или глубокой заморозки, чтобы убить остатки. Также существует риск заражения ленточными червями, но они поражают только пресноводных рыб, например, угрей. Большинство видов рыбы, выращиваемой для потребления в сыром виде, — это соленая вода (включая лосось, тунец, скумбрию, креветки и моллюски), поэтому у них нет такого риска.
Вот почему вам всегда следует избегать употребления сырой рыбы, если вы не знаете, что она специально предназначена для употребления в сыром виде. Также не рекомендуется есть определенные виды рыбы в сыром виде ни при каких обстоятельствах, поскольку они очень подвержены паразитам.Сюда входят пикша, треска, минтай и хек. Кроме того, группы повышенного риска (дети, пожилые люди, беременные женщины и люди с ослабленной иммунной системой) должны избегать употребления сырой рыбы.
Предприятия с высоким рейтингом гигиены пищевых продуктов обычно имеют соответствующие процедуры по обеспечению безопасности пищевых продуктов, чтобы снизить риски заражения до минимума. Итак, , если вы действительно хотите есть сырую рыбу, убедитесь, что вы едите в заведениях с высоким рейтингом.
Можно ли есть сырой картофель?
Хотя есть сырой картофель не опасно, его с высоким содержанием крахмала затрудняет его переваривание , и он не так питателен, как приготовленный.Однако реальная опасность заключается в том, что картофель позеленеет или прорастает, , поскольку он производит большое количество соланина , который является высокотоксичным для потребления.
Следовательно, есть сырой картофель бесполезно. Вы должны тщательно приготовить их или выбросить, если они зеленые или проросшие — это небезопасно есть в сыром или даже приготовленном виде.
Можно ли есть сырые грибы?
По общему мнению, нельзя есть сырые грибы .Это связано с тем, что они трудно перевариваются, имеют более низкую пищевую ценность и могут содержать определенные токсины в сыром виде, в зависимости от типа грибов. Это включает в себя стандартный белый шампиньон. Поэтому вы должны готовить грибы, чтобы разрушить токсины и клеточные стенки, которые затрудняют их переваривание.
Исследования, проведенные экспертами, показали, что риски, связанные с потенциальными токсинами, довольно низки. Однако из-за других недостатков употребления в пищу их в сыром виде гораздо полезнее и безопаснее приготовить грибы, даже слегка, перед тем, как их съесть.Чтобы максимально сохранить и увеличить количество питательных веществ, лучше всего приготовить на гриле или даже в микроволновой печи . На всякий случай всегда следуйте инструкциям на упаковке или исследуйте конкретные грибы, которые вы едите.
Можно ли есть все овощи в сыром виде?
Хотя многие овощи совершенно безопасны и даже полезны для употребления в сыром виде, это не относится к всем овощам. Многие из них плохо перевариваются и содержат вредные токсины в сыром виде, поэтому очень важно знать, что вам следует приготовить в первую очередь. Итак, какие овощи можно есть в сыром виде?
Самый простой способ определить, что вы можете есть в сыром виде, — это определить, какие нельзя есть , поскольку большинство из них можно есть в сыром виде (например, помидоры, морковь, лук, шпинат, перец и многие другие). Картофель и грибы относятся к числу овощей, которые нельзя есть, о чем говорилось выше в отдельных разделах.
Другие примеры овощей, которые нельзя есть в сыром виде:
- Фасоль и клещевина. Сырые почки и клещевины содержат компонент (известный как лектины), который может быть токсичным для употребления. Это может вызвать симптомы, похожие на пищевое отравление. Чтобы избежать этого риска, перед употреблением фасоль следует замочить и отварить.
- Лимская фасоль. Их опасно есть в сыром виде, так как они содержат вещество, которое расщепляется на цианистый водород. Это может вызвать болезнь и даже смерть. Как и в случае с фасолью и клещевиной, вам следует замочить и отварить фасоль, чтобы избежать риска.
- Оливки. Несмотря на то, что сырые оливки не вредны, они имеют неприятную консистенцию и горький вкус. Замачивание их в воде или рассоле вытягивает горькое вещество, что делает их вкуснее. Обычно это уже сделано, когда вы покупаете оливки.
- Листья ревеня. Листья ревеня содержат щавелевую кислоту, которая токсична для употребления. Было бы трудно съесть такое количество, которое было бы смертельным, но употребление любого количества все равно может подвергнуть вас риску расстройства желудка и даже почек.
- Крестоцветные овощи (включая брокколи, цветную и капусту). Эти овощи трудно переваривать в сыром виде и даже могут вызвать проблемы у людей с заболеваниями щитовидной железы. Хотя приготовление пищи может повлиять на витамины в этих овощах, приготовление их на медленном огне с меньшим количеством воды может помочь сохранить полезные свойства (поэтому избегайте их кипячения).
- Маниока. Он содержит высокий уровень токсичного цианида. Вы должны очистить, вымыть и приготовить маниоку, чтобы ее можно было есть.
- Баклажан (баклажаны). Сырой баклажан может быть вредным, поскольку он содержит то же вредное химическое вещество, что и сырой картофель (соланин). Однако вам нужно потреблять большое количество, чтобы избавиться от вредных симптомов. Чтобы обезопасить себя (и чтобы их было приятнее есть), вы все равно должны их приготовить.
Какие еще сырые продукты мне следует знать?
Существуют также различные другие виды продуктов, о которых вам следует знать в сыром виде.Некоторые из них имеют повышенную пользу, когда вы употребляете их в сыром виде, в то время как другие очень опасны.
Например:
- Чеснок. Хотя это может быть неприятно, употребление сырого чеснока в пищу имеет множество преимуществ. Он может укрепить вашу иммунную систему, снизить кровяное давление, обеспечить антиоксидантами и снизить уровень холестерина. Вы можете добавить сырой чеснок в свой рацион, используя его в качестве приправы, гарнира или растопив его в масле для тостов (ваш домашний чесночный хлеб!).
- Красный перец. Приготовление красного перца может снизить содержание витамина С, поэтому старайтесь добавлять его в пищу в сыром виде, когда это возможно. Например, вы можете нарезать его салатом или нарезать соломкой (и есть с соусом, как хумус), чтобы получить здоровую закуску.
- Ростки фасоли. Из-за особенностей роста проростков фасоли они могут быть заражены вредными бактериями, включая кишечную палочку и сальмонеллу. По данным NHS, они несут ответственность за многие случаи болезней пищевого происхождения.Поэтому всегда следует готовить их, чтобы исключить этот риск.
- Мука. Поскольку мука не предназначена для употребления в сыром виде, пшеницу обычно не обрабатывают. Следовательно, он может быть заражен патогенами, включая кишечную палочку. Если вы хотите съесть что-то, содержащее сырую муку, вам следует делать это только в том случае, если она содержит термообработанную муку, что делает ее безопасным для употребления в сыром виде.
- Горький миндаль. Это другой вид миндаля, который вы обычно едите. Они содержат высокий уровень цианистого водорода, который чрезвычайно опасен для употребления.Достаточно 10, чтобы убить ребенка, 70 для взрослого. К счастью, в сыром виде они не продаются широко, но если вы покупаете их в сыром виде, их придется жарить.
Если вы ошеломлены, узнав о продуктах, которые можно и нельзя есть в сыром виде, хорошая новость заключается в том, что большинство из них поставляется с инструкциями по безопасному приготовлению, которые помогут вам знать, что делать. Однако после прочтения этого руководства вы почувствуете себя более уверенно в отношении употребления определенных продуктов в сыром виде и сможете легко избежать рисков.
Как это может быть опасно
ИЗОБРАЖЕНИЯ, ПРЕДОСТАВЛЕННЫЕ:
1) Thinkstock
2) Thinkstock
3) Thinkstock
4) Thinkstock
5) Thinkstock
6) Thinkstock
7) Thinkstock
7) Thinkstock
7) 8) Thinkstock
9) Thinkstock
10) Thinkstock
11) Thinkstock
12) Thinkstock
13) Thinkstock
14) Thinkstock
15) Thinkstock
16) Thinkstock
ES:
HealthyChildren. org: «Безопасно ли моему ребенку есть суши?»
EatRight.org: «Безопасны ли сырые морепродукты для употребления в пищу?»
CDC: «Продукты, связанные с пищевым отравлением», часто задаваемые вопросы по анисакиазу, «Сальмонелла и яйца». «Рициновый токсин из Ricinus communis (клещевины).» «Устрицы и вибриоз».
FDA: «Употребление рыбы в пищу: во время беременности» Женщины и родители должны знать «,» Безопасность яиц: что вам нужно знать «,» Сырое тесто — дело сырое и может вызвать болезнь «.
USDA:» Свежая свинина с фермы на стол «,» Мука, сырое тесто, и сырое тесто.«
FoodSafety.gov:« Гепатит А. »
Южный региональный центр аквакультуры:« Пищевая ценность морепродуктов ».
Управление науки и общества МакГилла:« Каковы риски употребления тартара из стейка? »
EatRight. org: «Может ли редкое мясо быть безопасным?»
Американский совет по науке и здоровью: «Куриный тартар: ешьте на свой страх и риск».
Университет штата Мичиган: «Отравление соланином — как это происходит?»
Лю, H. «Комплексные натуральные продукты II», 2010 г.
Университет штата Айова: «Употребление в пищу сырой фасоли может быть токсичным».
Государственный университет Огайо: «Сухую фасоль нужно варить».
Вашингтонский университет в Сент-Луисе: «Остерегайтесь запаха горького миндаля».
Университет штата Юта: «Сухие бобы».
Кабальеро, Б. «Энциклопедия пищевых наук и питания», 2003 г.
Анналы тропической медицины и общественного здравоохранения: «Отравление цианидом после приема горького миндаля».
Ядовитый центр штата Иллинойс: «МПК предупреждает об опасностях, связанных с падением грибов, недружественные грибы могут вызывать отравления.«
Journal of Functional Foods:« Грибы и агаритин: мини-обзор ».
Химия процедур:« Кинетика восстановления оксалата кальция в таро (Colocasia esculenta) чипсов клубнелуковицы во время лечения раствором пищевой соды ».
Субтропическое растение Наука: «Влияние приготовления пищи на содержание минералов и антипитательные факторы в семи образцах Colocasia esculenta (L. ) Schott, растущих в Южной Африке».
Химия пищевых продуктов: «Состав и наличие растворимых и нерастворимых оксалатов в сырых и приготовленных таро (Colocasia esculenta var.Шотт) уходит ».
Корнельский колледж сельского хозяйства и наук о жизни:« Рициновый токсин из растения клещевины, Ricinus communis ».
Гонконгский центр безопасности пищевых продуктов:« Цианидное отравление и маниока ».
Расширение кооператива Вирджинии:» Ревень »
Расширение государственного университета Огайо:« Выращивание ревеня в домашнем саду ».
Университет штата Орегон:« Токсичны ли листья ревеня? »
23 продукта питания, которые вегетарианцы не могут есть (но не знают!)
Если вы вегетарианец, то знаете, что нужно как минимум избегать мяса, птицы и рыбы, а веганы также избегают яиц и молочных продуктов.Это очевидно и просто.
А как насчет продуктов, которые кажутся вегетарианскими, но на самом деле таковыми не являются? Что могут съесть вегетарианцы? Что не могут есть вегетарианцы?
Сожалеем, что во многих вещах, о которых вы, возможно, не подумали, скрываются продукты животного происхождения. Чтобы помочь вам, мы составили список из 23 продуктов, которые нельзя есть вегетарианцам.
Мармеладные мишки, фото предоставлено Shutterstock.Зефир
Большинство людей знают об этом, но если вы не знаете, желатин — загуститель и желирующий агент, получаемый из кожи, костей и копыт животных.Зефир делают из сахара и желатина.
Но! В наши дни на рынке представлено несколько марок веганского зефира, поэтому обязательно ищите их для всех, что вам нужно для костра. Эти веганские зефиры от Dandies — самые популярные.
Мармеладные конфеты
Здесь опять виноват желатин. Читайте этикетки, потому что не все мармеладные конфеты содержат желатин (в некоторых вместо них используется кукурузный крахмал), но в подавляющем большинстве он есть. Эти фруктовые закуски от Энни — отличный бренд без желатина.
Поп-пироги
Ага, опять желатин. Это в глазури, нанесенной поверх Pop Tarts. Но вы будете счастливы узнать, что многие из размороженных сортов подходят для веганов, например, размороженная клубника, черника и корица со вкусом коричневого сахара.
Мини пшеница матовая
И это снова появляется в Frosted Mini Wheats. Почему, желатин? Почему? Попробуйте этот бренд Whole Foods, чтобы получить альтернативу без желатина.
Йогурт
Если вы покупаете йогурт, читайте этикетки на этикетках.Во многих йогуртах с низким и пониженным содержанием жира используются загустители и гелеобразующие вещества, которые помогают им достичь густой кремообразной текстуры, и довольно часто этот гелеобразующий агент представляет собой желатин.
Марки Stonyfield Farms, Dannon All Natural и Horizon обычно не содержат желатин.
Желе
Это довольно очевидно, потому что оно указано в названии, но Jello не вегетарианский. Однако вы можете найти на рынке веганское желе, приготовленное из агар-агара, продукта из морских водорослей, вместо желатина.Я рекомендую попробовать это.
Альтоидные монетные дворы
Желатин! Снова. Но Tic Tacs подходят для веганов.
Панна Котта
Этот молочно-колышущийся десерт всегда так соблазнителен! Но традиционно для закалки молока используют желатин, поэтому паннакотта, к сожалению, не вегетарианская.
Но если вы предпочитаете домашнюю версию, в этом рецепте вместо желатина используется агар-агар. И это вкусно!
Твердые сыры
Многие твердые сыры, включая пармезан, содержат сычужный фермент, который содержится в слизистой оболочке кишечника коровы.В процессе производства сыра сычужное молоко вызывает коагуляцию молока, из-за чего мы получаем твердые сыры.
Но для любителей сыра существует множество сыров, приготовленных с использованием вегетарианских микробных ферментов вместо сычужного фермента, поэтому вам просто нужно прочитать этикетки. Вот хороший справочник по сырам без сычужного фермента.
Салат Цезарь
Традиционный соус «Цезарь» готовится из анчоусов, причем анчоусы не являются вегетарианскими. Psst — мы используем пасту мисо вместо анчоусов в нашем салате «Цезарь» из капусты.
Для заправки Caesar, подходящей для вегетарианцев в бутылках, неплохо подойдет эта от Follow your Heart.
Вустерширский соус
Опять анчоусы. Но хорошая новость заключается в том, что в наши дни доступно несколько вегетарианских соусов Вустершира, так что следите за ними. Этот от Волшебника, вероятно, самый известный.
Жареные бобы
Плохие новости для любителей бобов: в бобах может скрываться топленый говяжий жир.
Проверяйте этикетки, когда покупаете консервированные жареные бобы, или спрашивайте, прежде чем заказывать их в любимом мексиканском ресторане.
Мне лично нравится этот от Энни, а этот из Старого Эль-Пасо.
Пирог
Сало! Из жира действительно получается нежная слоеная корочка для пирога, поэтому его используют во многих коммерческих кондитерских изделиях.
Tenderflake, например, использует в своей корке смалец. Но теперь у них также есть вегетарианская корочка, так что снова проверьте свои этикетки.
Мне очень нравится этот от Wewalka.
Тортильи
В ваших лепешках может скрываться сало.Проверьте свои этикетки и спросите при заказе в мексиканском ресторане. Все лепешки марки Mission не содержат жир.
Смесь для кукурузного хлеба
Проверьте свои этикетки! Вы будете удивлены, обнаружив, что сало входит в состав многих коммерческих смесей для кукурузного хлеба. Эта смесь кукурузного хлеба Jiffy — безопасный вариант.
Коммерческие кексы + твинки
Еще сала! Этот материал есть во всем! Эти кремовые лепешки от Katz — отличный вариант без жира.
Картофель фри
Проверьте, в чем готовится ваш картофель.Часто это растительный жир, но некоторые рестораны и сети быстрого питания по-прежнему готовят картофель фри на говяжьем жире.
Я даже был в ресторане, где жарили картошку фри на утином и жирном жирах, так что всегда полезно спросить.
В США жареный картофель Burger King подходит для вегетарианцев, а McDonald’s — нет!
Мясные пироги с фаршем
Вы не могли бы подумать, что в этих праздничных тортах есть какие-то скрытые ингредиенты животного происхождения, но традиционно они готовятся из говяжьего сала / сала. Конечно, вы можете сделать самодельный вариант без жира.
Тайский карри
В меню так много сказочного карри на овощной основе. И тофу! К сожалению, многие тайские пасты карри сделаны из креветочной пасты.
Даже в пад тай обычно есть рыбный соус, поэтому обязательно спросите его перед заказом. Обычно желтое карри надежно вегетарианское, а красное и зеленое — нет.
Я использую пасты карри Thai Kitchen, которые подходят для вегетарианцев.
Овощные супы
Как досадно видеть в меню красивый овощной суп только для того, чтобы узнать, что он приготовлен на курином бульоне? Спросить — это всегда хорошая идея.
Гороховый суп — это мечта вегетарианцев. Все эти протеиновые горошины! Но традиционно этот суп готовится из окорока, поэтому обязательно проверьте его перед покупкой. Или попробуйте этот гороховый суп с травами в качестве альтернативы.
А французский луковый суп? Звучит неплохо, но обычно его готовят из говяжьего бульона. Попробуйте вместо этого приготовить дома веганский французский луковый суп.
Консервированная фасоль
Консервированная фасоль в томатном соусе — отличное легкое блюдо. Кто не любит тосты с фасолью ?!
Но, как и в случае с гороховым супом, традиционно бобы готовятся с окорочком в горшочке. У многих брендов теперь есть вегетарианские версии, так что читайте свои этикетки!
Белый сахар
Большое количество белого сахара рафинируется с использованием костного угля, поэтому технически он не вегетарианский! Вместо этого ищите нерафинированный сахар для выпечки, например этот.
Немного вина и пива
Мы ненавидим сообщать плохие новости, но некоторые вина и пиво фильтруются с помощью isinglass , очищающего продукта, который поступает из рыбных пузырей. Однако есть еще много хороших вегетарианских блюд, так что просто узнайте свои бренды. Barnivore — отличный ресурс для вегетарианских напитков.
Руководство по еде руками во всем мире
Хотя столовые приборы являются основой западной кухни, еда руками является нормой во многих странах мира, в том числе на Ближнем Востоке, в Африке, Южной Азии и Южной Америке. .И хотя попытка охватить всю культуру питания страны практически невозможна, здесь мы изложили некоторые основы того, как есть руками в трех странах по всему миру. Так что пусть это руководство послужит источником вдохновения для вашего следующего dosa , doro wat или tlayuda .
В индийской кухне …
«Вы нарушите целостность доса , если попытаетесь использовать нож или вилку», — говорит Сриджит Гопинатан, шеф-повар ресторана Campton Place, удостоенного двух звезд Мишлен в Сане. Франциско.«Ты просто не можешь этого сделать». Он специализируется на современной индокалифорнийской кухне: например, капуста пакорас и понгал с пеной райта.
До того, как поступить в Кулинарный институт Америки в Нью-Йорке и работать на кухнях в Лондоне, Гопинатан вырос, ел руками в Южной Индии. Гопинатан говорит, что, несмотря на то, что индийская еда так нравится больше всего, большинство людей воздерживаются от ее приема в его ресторане, отчасти из-за возвышенности, возможно, думая, что есть руками «нехорошо».
«Есть причина, по которой люди едят руками, — говорит Гопинатан. «Дело не в том, что у людей из определенных культур не возникла идея создавать инструменты. У них были удивительно сложные изобретения. Потому что еда — это очень и очень личное «.
Также проще взять продукты, чем перемещаться по всем соусам, хлебу и рису с помощью вилки и ножа. Однако, если вы все же едите руками в Индии или в индийском ресторане, убедитесь, что используете только правую руку, а не левую, которая считается нечистой.Конечно, можно пить raita с ложки, но блюда с большим содержанием риса, такие как biryani , лучше всего есть без посуды. Вы можете немного смочить рис руками, прежде чем затолкать его большим пальцем в рот; это помогает зернам слипаться, что снижает просыпание. И, пожалуйста, из любви ко всему святому, не поддавайтесь желанию разрезать самсу ножом и вилкой. Не то чтобы Гопинатан осудил бы вас, если бы вы это сделали: в конце дня, говорит он, все дело в закусочной и его или ее уровне комфорта. Не существует правильного или неправильного способа есть, но если вы стремитесь к традициям, что ж, вот и все.
В Эфиопии принято есть injera — просто убедитесь, что вы используете правую руку.
GettyВ эфиопской кухне …
Женет Агонафер тоже выросла, ела руками. Она шеф-повар и владелец эфиопского ресторана Meals by Genet в Лос-Анджелесе; это постоянное упоминание в списке «101 лучший ресторан», опубликованном в журнале «Лос-Анджелес Таймс» , в рейтинге кулинарного критика Джонатана Голда.«Для эфиопской еды это обязательно, — говорит она. «Нет вопросов.»
Список продуктов для кето-диеты — Какие продукты можно есть при кетогенной диете
Кетогенная диета с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов заняла большую часть индустрии диет после того, как такие знаменитости, как Кортни Кардашьян и Холли Берри одобрили ее в прошлые годы — с тех пор, похоже, у всех есть мнение о чрезвычайно высоком содержании жиров (и почти без углеводов!) диета. Если вам интересно узнать о кето-диете, вы не одиноки: существует очень мало других диет, в меню которых содержится обильных порций бекона и сыра.Простой список ингредиентов, которые можно и нельзя есть на кето-диете, не объясняет, как именно она работает.
Стефани Сассос, MS, RD, CDN , диетолог Good Housekeeping Institute , объясняет, что главный принцип диеты вращается вокруг поддержания кетоза. Это метаболическое состояние, при котором ваше тело превращается в жир как источник ежедневной энергии, в отличие от углеводов, которые основываются на сахаре в крови, содержащемся в пище. Первоначально разработанная для помощи пациентам в борьбе с эпилепсией, эта диета ведет вас к кетозу, строго исключая из рациона важные группы продуктов, с которыми вы обычно взаимодействуете каждый день.
А именно, все, что содержит сахар (как натуральный, так и добавленный) и углеводы, запрещено, поскольку они препятствуют вашему метаболизму работать с жиром как основным источником энергии. Большинство планов кето-диеты считаются более суровыми, чем диеты без сахара в целом, потому что депривация требует силы воли, которая часто противоречит вашим потребностям. В сочетании с такими причудами, как прерывистое голодание, кето может быть совершенно опасным.
Сассос подчеркивает, что хотя кето-диета действительно может привести к потере веса для тех, кто адаптирует свой образ жизни, если вы знаете, что не можете полностью отказаться от хлеба и фруктов, это нормально — существует бесчисленное множество других диет, которые также могут поможет вам похудеть в долгосрочной перспективе, не исключая группы продуктов.
Крайне важно поговорить со своим лечащим врачом, прежде чем решиться на достижение кетоза, тем более, что есть некоторые сообщения, которые предполагают, что кето-программы приводят к диете йо-йо. Вот что вам нужно знать о кето-дружественных продуктах, которые вы можете есть, о предметах, которых следует избегать для поддержания кетоза, и о лакомствах, которыми вы можете наслаждаться время от времени.
Примечание редактора: Потеря веса, здоровье и внешний вид тела — сложные темы. Прежде чем принять решение сесть на диету, мы предлагаем вам получить более широкую картину, прочитав наше исследование опасностей диетической культуры.
Что можно есть на кето-диете:
Будьте готовы к большому количеству жиров, небольшому количеству белка и почти нулевому количеству углеводов в течение дня. Кето-одобренные холодильники и кладовые содержат много мяса, морепродуктов, молочных продуктов, яиц, орехов, жиров и масел, а также некоторых овощей, которые растут над землей.
- Мясо в изобилии : курица, свинина, стейк, говяжий фарш, баранина, бекон, индейка, ветчина и колбасы (в ограниченном количестве).
- Жирные морепродукты : Лосось, окунь, тунец, палтус, треска, форель, сом, гребешки.
- Моллюски : крабы, моллюски, устрицы, омары, мидии.
- Большинство жиров и масел : яйца, сливочное масло, кокосовое масло, оливковое масло, топленое масло, сало, масло авокадо (и много авокадо!), Майонез.
- Молочные продукты с высоким содержанием жира : жирные сливки, мягкие и твердые сыры, сливочный сыр и сметана.
- Набор овощей : цветная капуста, капуста, брокколи, кабачки, стручковая фасоль, перец, баклажаны, помидоры, спаржа, огурец, лук, грибы, шпинат, салат и оливки.
- Большинство орехов : миндаль, арахис, орехи макадамия, пекан, фундук, грецкие орехи, а также их ретроспективные масла (ищите натуральные сорта без подсластителей).
- Выбор ягод : Черника, ежевика, малина, все в умеренных количествах.
- Некоторые из ваших любимых напитков : Несладкий кофе и черный чай — в порядке. Сухое вино, шампанское и крепкие напитки следует употреблять умеренно.
- Все специи и некоторые подсластители : Время от времени наслаждайтесь стевией и сукралозой.
Дизайн: Лаура Формизано
Мясо и птица
Естественно лишенные всех углеводов, в планах кето-диеты используются все виды мяса и птицы, включая жирные куски говядины и свинины, которые оба богаты набором минералов и витаминов группы B. Белок, содержащийся в мясе, даже если он постный, может помочь вам чувствовать себя сытым в течение дня и подпитывать вас физическими тренировками или трудом, даже если вы больше не потребляете углеводы.Ограниченное исследование показало, что диета с высоким содержанием жирных кусков мяса на самом деле немного повышает уровень хорошего холестерина в долгосрочной перспективе у женщин.
Жирные морепродукты
Многие виды рыбы также богаты белком и витамином В и не содержат углеводов, например лосось, тунец альбакора, сардины и другая жирная рыба, которую можно найти свежей в любом прилавке с морепродуктами. Однако, в отличие от мяса, морепродукты богаты жирными кислотами омега-3, формой полиненасыщенных жиров (хороший источник жира!), Которые связаны с уменьшением риска хронических заболеваний по всем направлениям.
Масла и жиры
Чаще всего вы будете готовить на оливковом масле или его кокосовом масле с более высоким содержанием жиров во время приготовления пищи на кето-диете. Оливковое масло уже давно ассоциируется с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний в таких программах, как средиземноморская диета, и, вероятно, является отличным вариантом для сбалансирования увеличения источников жира, которые вы будете потреблять. Кокосовое масло, безусловно, вкусно и богато насыщенными жирами, но его часто используют в кето-рецептах из-за его триглицеридов со средней длиной цепи, которые могут увеличить выработку кетонов.
Молочные продукты и яйца
Сыр, сыр и другие сыры! Поскольку сыр содержит много жиров и не содержит углеводов, он является постоянным элементом лучших кето-рецептов, а также богат кальцием и хорошим источником белка. Основные продукты питания, такие как творог и йогурт, также являются важными источниками белка, но при этом содержат мало углеводов. Работая с яйцами, когда это возможно, разумно пополнить запасы минералов и антиоксидантов, включая холин и белок, чтобы вы чувствовали себя сытыми дольше в течение дня.
Овощи с низким содержанием углеводов
К сожалению, не все свежие овощи с фермы одобрены кето — обычно вы увидите такие варианты, как брокколи, цветная капуста, зеленая фасоль, сладкий перец, цуккини и листовой шпинат, используемые для замены таких вещей, как картофель и продукты на основе цельной пшеницы. Эти некрахмалистые овощи содержат мало калорий и углеводов, но они богаты витаминами и минералами, особенно клетчаткой, которые помогают вашему кишечнику оставаться в норме. Кето-диета может быть единственной, где вам посоветуют употреблять эти овощи в умеренных количествах; хотя в них мало углеводов, слишком большое количество порций за один день может сбить вас с толку.
Орехи
Семена и орехи, богатые маслами, — отличный способ оживить привычный перекус или приготовить кето-дружественные блюда, чтобы выбраться из колеи. Они полны как полиненасыщенных, так и мононенасыщенных жиров и содержат мало углеводов, при этом вписываясь в высокобелковый аспект кето-диеты. Лучшие орехи на кето-диете — это макадамия, миндаль, пекан и грецкие орехи. Семена, от которых вы можете почувствовать себя лучше, включают семена кунжута, тыквенные семечки и семена льна.
Ягоды
При диете, где мало или фруктов, свежие ягоды могут ощущаться как прохладная вода в жаркой пустыне — дополнительный бонус в том, что они богаты питательными веществами, а именно антиоксидантами. Есть несколько ягод, которые от природы более благоприятны для кето из-за их углеводного и сахарного состава, в том числе ежевика, малина и клубника, которые также богаты клетчаткой. Добавляйте их в сладкие десерты, чтобы сладкоежка оставалась довольной на кето-диете.
Напитки
Черный кофе и чай абсолютно не содержат сахара и углеводов и являются отличным вариантом для кето-диеты. Чай может быть лучшим выбором для вас в долгосрочной перспективе, поскольку многочисленные исследования показывают, что антиоксиданты в смесях, таких как зеленый чай, могут быть полезными; Есть также данные, позволяющие предположить, что чай может со временем помочь в борьбе с лишним весом.
Что нельзя есть на кето-диете:
Это довольно исчерпывающий список и, вероятно, включает в себя некоторые из ваших любимых блюд: хлеб, рис, макароны, фрукты, кукурузу, картофель, бобы, выпечку, сладости, соки. , и ( больше !) пиво все получают топор. По сути, вам следует избегать большинства сахаров и крахмалов. Цельные зерна, такие как овсянка, даже не подходят!
- Почти все фрукты : яблоки, бананы, апельсины, виноград, арбуз, персики, дыня, ананас, вишня, груши, лимоны, лаймы, грейпфруты, сливы, манго и др.
- Большинство зерновых : пшеница, рис, рожь, овес, кукуруза, киноа, ячмень, просо, булгур, амарант, гречка и проросшие зерна.
- Крахмалы : Хлеб (все!), Рогалики, крупы, макаронные изделия, рис, кукуруза, овсяные хлопья, крекеры, пицца, попкорн, мюсли, мюсли, мука. Есть некоторые приемы, которые могут понравиться тем, кто сидит на диете, например, обертывания из искусственной лепешки из сыра.
- Бобовые : Черная фасоль, фасоль, фасоль пинто, военно-морская фасоль, соевые бобы, горох, нут, чечевица.
- Настоящие подсластители и сахар : Тростниковый сахар, мед, кленовый сироп, нектар агавы, спленда, аспартам, сахарин и кукурузный сироп. Вам придется довольствоваться альтернативами сахару, включая натуральные заменители, такие как заменитель сахара из монахов.
- Сладости : Конфеты, шоколад, торты, булочки, выпечка, пироги, пироги, мороженое, печенье, пудинг и заварной крем. Люди, сидящие на диете, могут купить альтернативные десерты, такие как это кето-мороженое, которое не повлияет на уровень сахара в крови в одной порции.
- Набор кулинарных масел : масло канолы, соевое масло, масло из виноградных косточек, арахисовое масло, кунжутное масло и подсолнечное масло.
- Алкоголь : пиво, сидр, сладкие вина и сладкие алкогольные напитки. Если вы собираетесь весной за вином, держите его как можно более сухим — в бутылке должно быть меньше 10 г сахара.
- Приправы в бутылках : Кетчуп, соус барбекю, томатный соус, некоторые заправки для салатов и острые соусы с добавлением сахара.
- Молочные продукты с низким содержанием жира : Обезжиренное молоко, обезжиренная моцарелла, обезжиренный йогурт, нежирный сыр и сливочный сыр следует заменить на аналоги с более высоким содержанием жира.
Дизайн: Лаура Формизано
Зерна и пшеница
Углеводы содержатся во всем: от злаков до макарон, от хлеба до пива — и даже следовые количества можно найти в заменителях на растительной основе, таких как спиральные овощи или макаронные изделия на основе бобовых.Сюда также входят многие формы алкоголя (включая вино)! В то время как вы можете присмотреться к вариантам с низким содержанием углеводов во всех этих категориях, обычно люди, сидящие на диете, могут съесть меньше или стоимость одной порции еды под рукой (подумайте: один кусок хлеба), прежде чем угрожать кетозу их метаболизма
Крахмалистый Овощи и сладкие фрукты
Поскольку углеводы и сахар должны быть ограничены, оба этих естественных источника должны быть строго ограничены для поддержания кетоза.Крахмалистые овощи содержат больше углеводов, чем другие, в частности кукуруза, картофель, свекла и ямс. С другой стороны, некоторые фрукты по своей природе сладкие и могут препятствовать вашему прогрессу на пути к кетозу — вам нужно полностью разрезать бананы, манго, груши и изюм.
Десерты и сладкие лакомства
Сахар несовместим с этой диетой, равно как и его заменители, которые вы обычно можете использовать на кухне — мед и кленовый сироп также богаты углеводами и не входят в меню.Многие люди, сидящие на кето-диете, обращаются к специальным рецептам десертов после того, как понимают, что рецепт без глютена не обязательно означает рецепт с низким содержанием углеводов. Сахар может попадать во многие другие выпеченные продукты, которые вы, возможно, знаете и любите, например, крекеры, обработанные закуски и продукты, которые могут быть с низким содержанием питательных веществ.
Если у вас возникнет соблазн перейти на кето , проконсультируйтесь с врачом, прежде чем начинать какой-либо план экстремальной потери веса . В то время как кетогенная диета может включать в себя некоторые полезные продукты (мы все о брокколи), многие другие не принимаются (пока, бананы и сладкий картофель).
Зи Крстич Младший редактор отдела здравоохранения Зи Крстич — редактор журнала GoodHousekeeping.
Добавить комментарий