Из овощей готовим: 11 оригинальных блюд из овощей, которые готовятся без лишних хлопот

блюда из летних овощей — Zira.uz

Здесь мы собрали замечательные рецепты летних овощных блюд из кабачков и баклажан и других овощей.

Свежие сезонные овощи не только необыкновенно вкусны и красивы, но и особенно богаты витаминами, клетчаткой и другими полезными веществами.

Попробуйте разнообразить ими ваше меню.

Этот овощной киш — настоящий праздник красок: яркий, красный перец, желтая сладкая кукуруза, зеленая брокколи и аппетитное золотистое тесто.

Аджапсандали – одно из самых известных блюд кавказской кухни, представляющее собой не что иное как тушеные овощи. Классический аджапсандали готовится из баклажанов, болгарского перца, лука и помидоров.

Одно из самых летних блюд — это красивое и яркое овощное соте. Набор овощей можно подбирать самостоятельно по своему вкусу.

Оригинальный рецепт называется «Гратен с цуккини и баклажанами» — его Джулия описала в своей книге «Джулия и Жак готовят дома». Гратен — это запеченное в духовке блюдо, а его отличительная черта — вкусная румяная корочка.

Рататуй с фаршем – это более сытный вариант привычного блюда. Фарш удачно дополняет и подчеркивает и без того вкусное блюдо.

Очень сочная и ароматная запеканка, легка в приготовлении, может послужить полезным летним обедом или легким ужином.

Шашлык из курицы можно приготовить не только на природе, но и дома — в духовке.Эти шашлычки на шпажках с нежной курицей и овощами можно подавать вместе с гарниром, а можно и как самостоятельное блюдо.

3 100

Готовим дома, рецепты с фото пошагово

Луковые котлеты могут для кого-то стать полной неожиданностью, ведь поклонников жареного лука не слишком много. Однако попробовать такое простое и вкусное блюдо непременно стоит. Идеально подавать такие котлетки к овощным салатам, мясным или рыбным блюдам. Вкуснее будут котлеты в теплом или даже в горячем виде, когда лук немного похрустывает на зубах. Перед подачей также можно

Баклажаны с майонезом и грибной приправой на зиму получаются очень легкими и вкусными. Синенькие отлично сочетаются с нежной майонезной заправкой, а приправа грибная придает пикантности и аромата лесных грибов. Такая зимняя заготовка достаточно необычная, потому что все привыкли делать баклажаны преимущественно с томатами или томатной пастой. Попробуйте для разнообразия и так. Баклажаны, приготовленные по данному

Предлагаем вам угостить своих родных вкусным овощным блюдом. В сезон овощей аппетитную манжу из баклажанов приготовить довольно просто. Понадобятся свежие овощи, желательно домашние, так блюдо получится намного вкуснее. Манжу подавайте в теплом и холодном виде как дополнение к обеду и ужину или в качестве холодной закуски. Очень вкусно будет со свежим хлебом. Читайте также: Быстрые

Хрустящие, в меру острые и пряные, впитавшие аромат специй и приправ, эти маринованные кабачки моментально доходят до готовности. Вся хитрость заключается в нарезке их длинными тонкими полосками, похожими на спагетти. Салат из кабачков выкладывается именно «гнездами». Длинная соломка этого блюда как нельзя лучше подходит для имитации птичьих домиков. На превращение 1 кг кабачков в яркие

Чтобы приготовить ароматную и вкусную закуску из цветной капусты по-корейски с морковью и сладким перцем подготовим необходимые продукты. Все овощи предварительно промоем в проточной воде и почистим. Головка цветной капусты должна быть плотной, белой, без признаков порчи и коричневых пятен. Незначительные повреждения аккуратно срезаем острым ножом и освобождаем кочан от покровных листьев. Сладкий перец можно

Интересный рецепт маринования капусты узнала у своей давней подруги. Он подкупил своей простой и использованием экзотической приправы – куркумы. Обязательно попробуйте приготовить капусту маринованную с куркумой. Именно она придает капусте красивый и яркий желтый цвет. Результат вас не разочарует. Читайте также: Капуста с арбузом в банках Капустные котлетки Пальчики оближешь Тушеная капуста с грибами на

Макаронная запеканка в духовке — это сытное, вкусное и очень простое в приготовлении блюдо для семейной трапезы. Овощи для такой запеканки из макаронных изделий можно взять абсолютно любые по сезону или вашему желанию. Обязательно добавьте любимые приправы, чтобы блюдо получилось вкуснее и ароматнее. Количество овощей можно увеличить или уменьшить в соответствии с вашими предпочтениями и

Кимчи из пекинской капусты — традиционное блюдо корейской кухни. В целом закуска делается острой, ведь основными компонентами считаются молотый острый красный перец, чеснок, разные овощи и специи. С кимчи можно приготовить множество рецептов корейской кухни. Читайте также: Салат с фунчозой и корейской морковью Салат с ушками свиными и корейской морковью Салат с мидиями и пекинской

Если вы любите вкусную и полезную еду, тогда этот простой рецепт обязательно вам понравится. Котлеты из цветной капусты готовятся довольно просто и получаются очень нежными. Для их приготовления можно использовать духовку, пароварку или сковороду с растительным маслом. Специи добавляйте по своему вкусу. Время приготовления: 20 минут Количество штук: 8-10 Ингредиенты: Цветная капуста — 350 г

Заготовки из зеленых помидоров часто пользуются спросом у хозяек, ведь когда заканчивается летний сезон, на огороде остаются помидоры, которые не успели созреть. Не выбрасывайте их, так как возможно приготовить массу вкусных и необычных заготовок на зиму. В свежем виде такие помидоры никто не ест. В пищу такой продукт не пригоден, а вот в процессе консервирования

Пицца из цветной капусты получается не только вкусной и сытной, но и полезной. Тесто готовится на основе цветной капусты и не содержит в своем составе муку. Благодаря этому, данное блюдо можно приготовить для тех, кто придерживается диеты и ведет здоровый образ жизни. Время приготовления: 30 минут Количество порций: 8 Ингредиенты для основы: Цветная капуста —

Картофель Айдахо с паприкой и чесноком можно подать в качестве гарнира или закуски, вместе с соусом и зеленью. Если добавить красный молотый перец, то он получится достаточно пикантным. Также можно использовать разные травы. Например, сушеный тимьян или розмарин. Давленый чеснок – обязательный компонент этого классического блюда. Ингредиенты: Картофель — 500 г Чеснок — 2-3 зубчика

Кабачковая икра — желанная гостья на столе. Зимой домашние заготовки частенько извлекаются из погреба. Разница между летними и зимними блюдами состоит в особом пряно-овощном аромате, который улетучивается при кипячении овощной икры и длительном хранении. Альтернативный способ заготовки на зиму — замораживание набора для кабачковой икры в вакуумном пакете. Раскрытый пакет будет пахнуть летними грядками и

Икра из печеных баклажанов и тыквы на зиму, приготовленная только из самых качественных, спелых и сезонных овощей — это уникальная и питательная закуска. Она дополнит меню каждого, кто следит за своим рационом и готовит только полезные блюда. При первом взгляде кажется, что тыква не сочетается с баклажанами. Но это далеко не так. Они отлично дополняют

В популярный на всем постсоветском пространстве винегрет очень часто добавляют консервированную кукурузу. А почему бы не приготовить винегрет с вареной кукурузой? Этот вариант овощного салата особенно актуален летом, когда аппетитные желтые початки можно приобрести на любом продовольственном рынке. Кстати, зерна отварной кукурузы можно отделить от початка и заморозить. Тогда вот таким необычным винегретом можно будет

Если в вашем будничном графике остается мало времени на создание вкусного и полезного ужина для всей семьи, рекомендуем использовать этот рецепт быстрого салата с огурцом на скорую руку. Для его приготовления понадобятся простые ингредиенты, элементарные знания кулинарии и не больше 10 свободных минут. Готовое угощение получается легким, в меру сытным, с тонким ароматом пряной зелени

Овощи обязательно должны присутствовать в рационе человека. Но бывает так, что свежие овощи в силу каких-то заболеваний ЖКТ человеку не подходят. Тогда есть один простой выход – запечь овощи. После этого они уже не оказывают такого влияния, как свежие, так как становятся мягче. Из печеных овощей можно готовить разнообразные вкусные и полезные салаты для здоровья.

Яичница или омлет с баклажанами и бамией – это довольно популярный летний завтрак в Армении. Его готовят с добавлением помидоров, чеснока, зелени и без молока. В результате в домашних условиях быстро и вкусно получается очень полезное и сытное овощное блюдо. У каждой хозяйки есть свой рецепт летнего омлета. Самым экзотическим ингредиентом этого сезонного завтрака, конечно,

Армянский салат из баклажанов – это море вкуса и минимум калорий. Традиционно его готовят на углях, оставшихся после приготовления хороваца — блюда из запеченных овощей. Овощи нанизывают на шампуры и запекают до образования угольной корочки. Затем очищают и подают в качестве гарнира к мясу. Такой баклажанный салат получается особенно вкусным, с дымком. Салат армянской кухни

Данный Кубанский салат на зиму готовится без стерилизации готовой продукции, что очень удобно. Кстати, такую домашнюю заготовку можно приготовить не обязательно на зиму. Сделайте этот улетный кубанский салат в качестве закуски к ежедневному столу и не прогадаете. Приступим к приготовлению в домашних условиях вкусного овощного кубанского салата с капустой. Рецепт с фото пошаговый будет нам

Загрузить ещё

Салаты

Готовим дома салаты. Мясные, рыбные, овощные и фруктовые салаты в домашних условиях.

Первые блюда

Готовим дома супы, борщи, солянки и прочие первые блюда. Первые блюда с мясом, рыбой, морепродуктами, постные первые блюда.

Вторые блюда

Вторые блюда в домашних условиях. Вусные блюда из курицы, свинины и говядины, рыбы и морепродуктов, а также постные вторые блюда.

Закуски

Домашние рецепты закусок. Горячие и холодные закуски, которые разнообразят и дополнят любой стол.

Напитки

Вкусные и полезные напитки, алкогольные и безалкогольные коктейли. Компоты, кисели, смузи, горячие и холодные напики.

Оригинально готовим овощи на пару в мультиварке

Приготовить в качестве горячего блюда рагу из овощей не составит труда, но блюдо получится питательным и очень полезным. Его можно кушать на обед или ужин, не боясь за свою фигуру. Ведь овощи никогда не будут вредны для организма, а только полезны.

Готовить овощи лучше тогда, когда они еще молодые. Это в особенности касается кабачков. Небольшие кабачки не только мягкие и вкусные, но и не требуют извлечения сердцевины с семенами. Их можно даже не очищать от кожуры, а просто хорошо помыть.

Итак, для приготовления овощного рагу нам понадобятся ингредиенты:

• кабачки;
• свекла;
• капуста;
• морковка;
• пара зубчиков чеснока;
• масло растительное для обжарки;
• картофель;
• зеленый лук и укроп в свежем виде;
• соль.

Мультиварка: Поларис, Редмонд, Панасоник

Приготовление овощного рагу

Готовим кабачки: моем, при необходимости чистим и режем небольшими кубиками.

Помещаем их в небольшую кастрюлю и заливаем таким количеством воды, чтобы над кабачками вода была слоем около 3 см. Нужно приблизительно определить, сколько нужно воды, так как кабачки всплывут в воде. Не забываем подсолить воду.

Далее режем капусту соломкой. После того, как содержимое кастрюли покипит минут 10, а кусочки кабачков станут мягкими, можно помещать в кастрюлю капусту.

Потом можно начинать чистить картошку. После чего режем картошку тонкими ломтиками и заливаем в чашке водой, так как на воздухе сырая картошка быстро почернеет.

Минут 15 варим кабачки с капустой на медленном огне, а затем можно добавлять в кастрюлю картошку.

Теперь чистим свеклу, морковь и чеснок. Все протираем на крупной терке и помещаем в сковородку. Добавляем туда растительное масло и обжариваем все. При обжарке не забываем помешивать. Через минуты 3-5 обжаренные овощи можно добавить в кастрюлю с рагу. Тогда блюдо станет невероятно ароматным.

Теперь режем зеленый лук и укроп, которые украсят блюдо и внесут свою долю в аромат. После того, как все овощи попадут в кастрюлю, рагу будет готовиться еще около 20 минут, а за две минуты до готовности в кастрюлю можно отправить порезанную зелень. Проверить готовность блюда можно путем пробы картофеля: если он сварился, то блюдо готово.

Подавать рагу из овощей можно со сметаной или майонезом, черным перцем. Но и без всяких заправок простое блюдо будет по-домашнему вкусным, аппетитным и полезным!

Понравился рецепт? Поставьте оцену:

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

admin

готовим по старой поваренной книге

Существуют сотни, если не тысячи рецептов салатов из овощей. Мы остановились на нескольких простых, дедовских способах. Правда-правда, описанные ниже технологии проверены несколькими поколениями и взяты из немецкой книги 1968 года. А расчетливые бюргеры, как известно, плохого не посоветуют.

История появления этих рецептов салатов из овощей

В советские времена дефицитные книги продавали за макулатуру. Сдаешь стопку на 20 кило, получаешь талон. С этим документом идешь в ларек приема вторсырья и покупаешь редкий томик. Так почти сорок лет назад в семье автора блога kakest.by появилось немецкое издание «Wir kochen gut».

Книга вышла в Лейпциге в 1968 году. Тогда это была территория Германской Демократической Республики, страны Восточного блока под патронажем СССР. На русский издание перевели в 1980 году как «Мы готовим хорошо».

Любопытно, какое питание было обыденным для социалистических немцев в период дефицита продуктов в Советском Союзе.

Рецепты приведены максимально дословно, хотя в некоторых случаях присутствует легкая литературная обработка.

Итак, какие же салаты из овощей немцы считали простыми и делали полвека назад. Мы отобрали самые оригинальные рецепты.

Выберете свой рецепт простого салата из овощей

Салат из моркови, яблок и сельдерея (360 ккал)

4 листа салата, 125 г моркови, 125 г яблок, половина очищенного сельдерея. Далее маринад (узнайте, как полвека назад немцы делали маринад) и 1 столовая ложка измельченных орехов.

На каждый лист салата положить по столовой ложке тертых яблок, моркови, нарезанного кубиками сельдерея. Полить столовой ложкой маринада и посыпать орехами.

Салат из огурцов и груш (520 ккал)

1 свежий огурец, 4 сочных груши, 1 лимон, 1 столовая ложка изюма, 2 столовых ложки измельченного лесного ореха. Сахар по вкусу.

Огурец и груши очистить, вынуть из них сердцевину, нарезать мелкими кубиками, полить лимонным соком и перемешать с изюмом, орехом и сахаром.

Острый салат из тыквы (260 ккал)

375 г тыквы, 2 соленых или маринованных огурца средней величины, маринад (как делать маринад) 3 помидора, лук-резанец.

Тыкву и огурцы нашинковать, перемешать с маринадом. Накрыть салат кружками помидоров, посыпать луком-резанцом.

Как приготовить овощи — пара поваров

Есть овощи и не знаете, с чего начать? Вот как готовить овощи: все лучшие способы сделать их вкус неотразимым.

Есть куча овощей и не знаете, что с ними делать? Мы здесь, чтобы помочь! Привет, мы Алекс и Соня: беззастенчивых любителя овощей, и авторов кулинарных книг. Если вы не знаете, как готовить овощи, мы можем быть вашим кухонным помощником. Прокрутите вниз, чтобы прочитать наши 4 лучших способа приготовления овощей:

Нужны вегетарианские инспо? Вот 20 лучших овощей, которые можно есть.

Первое: как нарезать

Чтобы приготовить овощи, их нужно сначала нарезать! И нет ничего, что нас с Алексом увлекает больше, чем навыки ножа для домашнего повара. Мы создали ресурс о том, как нарезать более 20 овощей! Перейдите по ссылке: «Навыки ножа 101: как нарезать овощи» и выберите свой овощ.

Метод 1. Как обжарить овощи

Тушение — один из самых быстрых способов приготовления овощей! Все, что вам нужно, это сковорода и немного оливкового масла или сливочного масла, и вы в деле.Обжаривание подрумянивает внешнюю сторону блюда, помогая развить сложный вкус. Это слово на французском означает «прыгать», поэтому вам нужно будет поддерживать движение пищи, помешивая или переворачивая сковороду. Обжаривание похоже на жарку с перемешиванием. Вот как тушить овощи:

1. Нарезать овощи небольшими кусочками.
2. Добавьте оливковое масло в большую сковороду и нагрейте на среднем огне.
3. Добавить овощи и варить до мягкости, часто помешивая. Используйте следующие приблизительные сроки:
   1. Замороженный горох: ~ 2 минуты
   2. Зелень (капуста, шпинат): ~ 3 минуты
   3. Грибы: ~ 7 минут
   4. Брокколи и спаржа: ~ 8 минут
   5. Кабачки: ~ 8-10 минут
   6. Цветная капуста: ~ 10 минут
   7. Перец и лук: ~ 10-12 минут
   8. Морковь: ~ 15 минут

Рецепты приготовленных овощей

Метод 2: как запекать овощи

Обжарка овощей придает еще более глубокий, сладкий вкус и более карамелизированный цвет.Хотя при запекании овощей требуется больше времени: , дополнительное время того стоит . Овощи лучше всего жарить при очень сильном огне (от 400 до 450 градусов по Фаренгейту), который карамелизирует внешний вид и делает их идеально нежными. Вот как жарить овощи:

1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
2. Нарезать овощи небольшими кусочками. Смешайте их с оливковым маслом и кошерной солью. Выстелить противень пергаментной бумагой и ровным слоем выложить овощи.
3. Добавьте овощи и готовьте до готовности, помешивая один раз в середине. Используйте следующие приблизительные сроки (в зависимости от размера, который вы нарезали):
   1. Спаржа: ~ 10-15 минут
   2. Кабачки и желтая тыква: ~ 15 минут
   3. Брокколи, брюссельская капуста: ~ 20-25 минут
   4. Нарезанный кубиками сладкий картофель, нарезанный ломтиками кабачок Delicata: ~ 25 минут
   5. Болгарский перец: ~ 25-30 минут
   6. Дольки картофеля, кукуруза в початках: ~ 35 минут
   7. Баклажаны, нарезанные кубиками тыквенные орехи, цветная капуста: ~ 30-35 минут
   8. Морковь: ~ 40-45 минут
   9. Целая свекла, целые тыквенные спагетти: ~ 45-1 час

Рецепты приготовленных овощей

Метод 3: приготовление овощей на пару

Приготовление на пару — это просто и быстро! Одним из преимуществ приготовления на пару является то, что вам не нужно использовать жир для приготовления овощей.Но недостаток: тушеные овощи, как известно, безвкусные и легко пережариваются! Благодаря нашему методу они каждый раз получаются идеально приготовленными на пару и нежной хрустящей корочкой. Затем вам нужно будет приправить их до совершенства: сбрызнуть оливковым маслом и добавить много кошерной соли. Вот как готовить овощи на пару:

1. Нарезать овощи небольшими кусочками.
2. Налейте примерно 2,5 см воды в кастрюлю или кастрюлю. Если вы используете пароварку без ручки, добавьте ее в кастрюлю сейчас: поверхность воды должна быть прямо под корзиной.Доведите воду до кипения.
3. После закипания добавить овощи (в корзину пароварки, если есть ручка). Готовьте на пару с закрытой крышкой до мягкости, пробуйте вилкой на вкус, чтобы оценить степень готовности. Следите за тем, чтобы не пережарить! Установите таймер и попробуйте на нижнем пределе времени. Используйте следующие приблизительные сроки:
   1. Брокколи: ~ 3-5 минут
   1. Зеленые бобы: ~ 4-5 минут
   2. Цветная капуста, морковь: ~ 10-12 минут

Приготовленные овощные рецепты

Метод 4: Как приготовить овощи на гриле

Приготовление на гриле придает овощам аромат дыма и слегка обугливает их внешний вид, делая их невероятно вкусными.Если сейчас сезон гриля: вам обязательно нужно использовать гриль для приготовления овощей! (Это касается не только мяса.) Обратите внимание, что более твердые овощи, такие как цветная капуста и картофель, необходимо сначала отварить или приготовить на пару. Вот как готовить овощи на гриле:

1. Разогрейте гриль до умеренно сильного огня.
2. Нарежьте овощи крупными кусками (проще всего использовать большие куски для гриля, чтобы они не провалились).
3. Для жестких овощей, таких как цветная капуста или картофель: Готовьте на пару или варите овощи до готовности вилки перед их приготовлением на гриле!
4. Выложите сырые или приготовленные на пару овощи на противень, сбрызните их оливковым маслом и посыпьте кошерной солью и свежемолотым перцем.Или покрасить их соусом барбекю!
5. Выложите овощи прямо на решетку для гриля (или используйте корзину для гриля для овощей, которые нарезаны мелко). Жарьте на гриле со всех сторон до готовности. Используйте следующие приблизительные сроки:
   1. Спаржа: от 3 до 4
   2. Головы ромэна: ~ 6 минут
   3. Цветная капуста, приготовленная на пару, брокколи, баклажаны, сладкий перец: ~ 8 минут
   4. Грибы: ~ 10 минут
   5. Вареный картофель или тонко нарезанная морковь: ~ 10-15 минут
   6. Кукуруза в початках: ~ 12-15 минут

Рецепты приготовленных овощей

Описание

Вот как жарить овощи с лучшей смесью приправ! Эти эпические жареные овощи заполняют две противни, и их жарка занимает 30 минут.

• 1 цветная капуста со средним кочаном (2 фунта) *
• 1 крона брокколи (1/2 фунта)
• 1 средняя красная луковица
• 2 средних сладких картофеля (1,5 фунта)
• 1 красный перец
• 1 желтый перец
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 2 чайные ложки чесночного порошка
• 2 чайные ложки приправы Old Bay (покупной или домашней)
• 1 чайная ложка кошерной соли

1. Отрегулируйте решетки для запекания на 2 противнях.Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
2. Нарезать овощи: нарезать цветную капусту и брокколи на соцветия. Нарежьте лук ломтиками 1/2 дюйма. Разрежьте сладкий картофель пополам по длине, снова пополам по длине, а затем нарежьте каждую четверть тонкими ломтиками в форме пирога (см. Фото). Нарежьте перец полосками толщиной 1/2 дюйма, затем разрежьте полоски пополам.
3. Выстелите два противня пергаментной бумагой (мы предпочитаем это силиконовым коврикам, потому что они делают овощи более хрустящими).Равномерно выложите овощи на каждый лист. Вылейте половину оливкового масла на каждый противень, затем добавьте половину приправ на каждый противень. Смешайте руками до равномерного покрытия.
4. Поставить в духовку и выпекать 20 минут (не перемешивать!). Выньте сковороды из духовки, поверните их и запекайте еще 10 минут (всего 30 минут), пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся с одной стороны. Переложите в сервировочную миску или блюдо и сразу подавайте.

Банкноты

* Разрежьте все порции пополам, чтобы получился 1 противень для 4 человек.

** Если вы не можете найти Old Bay или приготовить его, замените его 1 чайной ложкой паприки и ½ чайной ложки соли сельдерея.

• Категория: гарнир
• Метод: запеченный
• Кухня: овощи

Ключевые слова: Как приготовить овощи, Жареные овощи

Попробуйте эти 10 методов приготовления ароматных овощей

Вам уже наскучили овощные блюда? Если да, то, возможно, это потому, что вы готовите одни и те же овощи каждый раз одинаково.Все мы знаем, что нам нужно есть овощи, потому что они полезны для нас, а нашему организму нужны все эти витамины и минералы, чтобы быть здоровым. Помимо нашего тела, нужно питать наш разум, вкусовые рецепторы и аппетиты. Наши овощные блюда должны быть захватывающими, аппетитными и вкусными, мотивируя нас есть еще больше овощей.

Существует более десятка различных способов приготовления овощей, поэтому, если вы обычно готовите их на пару или обжариваете, возможно, пришло время попробовать что-то новое. Не все овощи одинаковы, и некоторые из них лучше жареные, а другие лучше приготовить на гриле.Чем больше вы знаете, тем больше вкусных овощей вы получите.

Кроме того, не забудьте загрузить приложение Food Monster на iTunes — это крупнейший ресурс рецептов без мяса, веганов и аллергенов, который поможет вам стать здоровым, с более чем 15 000 вкусных рецептов!

А теперь давайте рассмотрим различные методы приготовления овощей и по ходу подберем несколько идей рецептов.

Иногда лучший способ насладиться овощами — это вообще не готовить их. Даже когда я готовлю овощи для приготовления, я всегда ем несколько сырых кусочков. Так вы действительно ощущаете вкус овощей в их естественном состоянии и сохраняете все эти питательные вещества. Конечно, отказ от приготовления овощей не означает, что вы должны есть их просто, как кролик. Наслаждайтесь разнообразной зеленью и другими овощами в освежающих салатах с изумительными заправками. Сделайте супы в блендере или лапшу из кабачков.Есть множество способов приготовить сырые овощи с маринадами, соусами, травами и специями и превратить их в красиво оформленное блюдо.

Попробуйте эту пасту из цуккини с тыквенными семечками и чесноком, сырую лазанью с песто из кинзы, сушеные помидоры и маринованные овощи, салат с авокадо и капустой чили и крем-суп из сырых тыквенных орехов и маринованных грибов.

Варка — это простой и быстрый способ получить хрустящие, яркие овощи, хотя вы должны делать это правильно, иначе они могут стать серыми и мягкими, и в них не останется питательных веществ.Главное, чтобы овощи находились в кипящей воде минимально необходимое количество времени. Сытные овощи, такие как брокколи, стручковая фасоль и цветная капуста, являются хорошим выбором для варки. Чтобы сварить овощи, просто доведите до кипения воду, добавьте соль и овощи.

Готовьте их всего несколько минут, пока они не станут яркими и нежными, как вам нравится. Это называется бланшированием. Помните, что овощи будут продолжать готовиться после того, как вы достанете их из воды, поэтому либо выньте их на минуту-две раньше, либо опустите в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.Используйте этот метод, чтобы приготовить салат из гороха с миндалем в винегрете с травами.

Варить на медленном огне аналогично, за исключением того, что вы добавляете овощи до закипания воды и позволяете им готовиться при более низкой температуре в течение более длительного времени. Этот метод хорошо работает с овощами, которые нужно дольше готовить, такими как картофель, свекла, репа и ямс. Используйте этот метод, чтобы тушить овощи в рагу из баклажанов, лука и помидоров.

Если вы не хотите погружать овощи в воду или готовить их в масле, вам лучше всего подойдет приготовление на пару.При приготовлении на пару овощи становятся нежными, яркими, ароматными и сохраняют многие питательные вещества. Приготовление на пару — хороший метод для нежных овощей, таких как спаржа или зелень, или для тех, которые необходимо размягчить перед обжариванием, например, брюссельской капусты или моркови.

Чтобы приготовить овощи на пару, доведите немного воды в кастрюле до быстрого кипения или легкого кипения, добавьте сверху корзину пароварки или дуршлаг и поместите овощи в корзину. Вы можете добавить в воду ароматические вещества, такие как чеснок или имбирь, чтобы придать овощам аромат.Дайте овощам париться, пока они не станут яркими и нежными, как вы хотите. После приготовления на пару посыпьте овощи солью, свежим лимоном, зеленью или обмакните их в пикантный соус. Побалуйте себя китайской едой без масла с моими тушеными овощами в чесночном соусе.

Обжаривание — один из моих любимых способов приготовления овощей, главным образом потому, что он быстрый, легкий, а овощи приобретают массу аромата. Они также сохраняют много питательных веществ, так как это очень быстрый способ приготовления.Обжаривание включает в себя приготовление овощей на сильном огне с добавлением масла и ароматических веществ на сковороде. Этот метод работает практически с любыми овощами, включая зелень, спаржу, грибы, перец, кабачки, лук и стручковую фасоль. Нарежьте овощи на кусочки одинакового размера для равномерного приготовления.

Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне, добавьте масло и дайте ему нагреться, пока оно не начнет мерцать. Добавьте любые ароматические вещества, такие как лук, чеснок, имбирь или перец чили, и обжарьте их, пока они не станут мягкими. Добавьте овощи, стараясь не переполнить сковороду.Приправьте овощи вашими любимыми травами и специями. Часто помешивайте овощи на сковороде и готовьте, пока они не станут мягкими и хрустящими.

Потренируйтесь в тушении, приготовив это раннее легкое летнее овощное соте, обжаренное рабе из брокколи с красными хлопьями Чили и обжаренный шпинат в томатно-фенхельном соусе. Также ознакомьтесь с 10 креативными способами обжаривания шпината, чтобы узнать больше.

Некоторые люди используют термины «сотэ» и «жаркое движения» как синонимы, но это не одно и то же.Жарка с перемешиванием происходит при гораздо более высокой температуре, чем тушение, и с гораздо большей скоростью. Пищу также нужно постоянно помешивать и перебрасывать, чтобы она не подгорела. Жаркое движения можно встретить в азиатской кухне, и это быстрый способ приготовить ужин для всей семьи. При жарке с перемешиванием важно подготовить все ингредиенты до того, как вы начнете готовить. Поскольку еда готовится очень быстро, нет времени нарезать овощи во время процесса. В то время как жарка с перемешиванием обычно выполняется в воке, сотейник работает так же хорошо, пока есть большая поверхность для еды.

Для жарки, приготовьте все овощи и ароматические вещества, а также любой соус, который вы добавляете в блюдо. Нагрейте сковороду на сильном огне, а затем добавьте масло, которое выдерживает высокую температуру приготовления, например, растительное или арахисовое масло. Добавьте овощи в сковороду в порядке от самого длительного до самого короткого времени приготовления. Постоянно помешивайте овощи, пока они не станут нежными и яркими. В конце добавьте любой соус для жарки и перемешайте овощи, чтобы они покрылись слоем.

Попробуйте жареную брюссельскую капусту с имбирем и листьями карри, индийскую спаржу и морковный стир-фрай и этот микс-фри с пряными грибами с чесноком, черным перцем и чесноком.Дополнительные советы по жарке с перемешиванием можно найти в статье «Как приготовить вкусные овощи для жарки с перемешиванием за 7 простых шагов и секреты жарки и жарения в китайском стиле».

При тушении и тушении ингредиенты медленно готовятся в ароматной жидкости. Это делается на слабом огне и может занять до нескольких часов. Овощи, приготовленные с помощью этих методов, становятся мягкими, нежными и ароматными. Это также методы, которые позволяют вам отойти от плиты и заняться чем-нибудь еще, пока пища готовится.Поскольку пища готовится в жидкости в течение длительного времени, тушить и тушить лучше всего с более сытными овощами, такими как корнеплоды, картофель, фасоль, тыква и сельдерей. Вы можете тушить овощи в воде, бульоне, вине или любой ароматной жидкости. Для наилучшего вкуса обжарьте ингредиенты в масле с ароматическими добавками до тех пор, пока они не станут коричневыми, а затем добавьте жидкости, чтобы они приготовились.

Для тушения попробуйте эту тушеную красную капусту с яблоками и пивом, белое вино и тушеный бэби-бок-чой в мисо и тушеные короткие ребрышки сейтан в остром соусе чили.Если вы хотите тушить, попробуйте это южно-индийское рагу из чечевицы и африканское рагу из арахиса.

Обжарка овощей, вероятно, самый простой способ их приготовления. Также я предлагаю приготовить овощ, если вы беспокоитесь, что он вам не понравится. Обжарка овощей предполагает их карамелизацию в горячей духовке. Натуральный сахар, содержащийся в овощах, придает сладкий, пикантный насыщенный вкус, не похожий ни на какой другой. Обжарка — также отличный метод, потому что вам не нужно находиться рядом с вами во время готовки.Просто разогрейте духовку до 400 градусов или около того, застелите противень пергаментной бумагой и нарежьте овощи любой желаемой формой.

Бросьте их в немного масла и приправьте вашими любимыми травами и специями. Дайте им поджариться, пока они не станут нежными внутри с хрустящей корочкой. Вы можете жарить любые овощи, включая лук, чеснок, помидоры, брокколи, картофель и кабачки. Подробные сведения о времени и температуре приготовления см. В «Полном руководстве по жарке овощей».

Насладитесь вкусом жареных овощей, приготовив жареные овощи в лимонно-каннеллини, лапшу соба с зеленым чаем с жареными овощами и травами и жареные топинамбур с тушеной чесночной капустой.

Выпечка овощей похожа на запекание, за исключением того, что продукты не карамелизируются, поэтому вам не нужно использовать много масла. Попробуйте запеченные в духовке зеленые помидоры и идеально запеченный картофель с ручкой. Также ознакомьтесь с разделом «Как приготовить идеальный печеный картофель».

Жареная пища, возможно, не самый здоровый способ поесть, но когда вы едите жареные овощи, она становится сбалансированным питательным и приятным. Если вы действительно хотите найти кого-то, кто не любит есть овощи, жарка может быть хорошим способом познакомить их с этим.Так я уговорила мужа попробовать брюссельскую капусту. Жарка не обязательно должна означать жарку во фритюре в литрах масла. При жарке на сковороде вы получите вкусные, хрустящие овощи, покрытые оболочкой, без большого количества масла. Чтобы поджарить овощи до золотисто-коричневого цвета, температура масла должна быть около 375 градусов. Чуть выше — и еда сгорит, а не станет золотой. Немного ниже, и вы получите жирные, мокрые овощи. Ознакомьтесь с более подробными инструкциями в статье «Как правильно жарить пищу».

Наслаждайтесь хрустящим картофелем фри из баклажанов, оладьями из цуккини с кремом из кешью и базиликом лимона, жареными зелеными помидорами с айоли из красного перца и греческим шпинатом, картофелем и веганскими фета латкес с соусом цацики.

Готовить овощи на гриле очень просто, и вы получаете пищу с богатым, глубоким и дымным вкусом. Овощи карамелизируются, поэтому они становятся сладкими и хрустящими. Вы можете готовить на гриле в помещении или на улице, и таким образом можно приготовить почти все овощи. Чтобы приготовить овощи на гриле, дайте им постоять во вкусном маринаде не менее 30 минут или бросьте их в масло и приправы и жарьте на гриле в зависимости от времени, необходимого для этого конкретного овоща. Когда образуются следы от гриля, переверните овощи, чтобы готовить их другой стороной, пока они не станут мягкими.Определенное время приготовления на гриле и другие инструкции по приготовлению на гриле можно найти в моей статье «Как приготовить вкусные овощи в помещении и на улице».

Тренируйте мышцы-гриль, приготовив обертки из артишока и салата из киноа, авокадо на гриле и жареные помидоры, а также салат из свеклы с миндалем и сушеной клюквой.

Если вы слышите слово «маринад» и думаете только о… ну, соленых огурцах, я рад сообщить вам, что есть еще овощи, которыми можно наслаждаться таким образом, помимо огурцов.Овощи можно запечатать под вакуумом в консервных банках и хранить до года, или их можно быстро мариновать без консервных банок и хранить в холодильнике до двух месяцев. Практически любые овощи можно мариновать, но лучше всего подойдут хрустящие, которые не разлагаются в рассоле. Это может быть редис, грибы, помидоры и перец. Быстрое маринование включает погружение овощей в рассол, приготовленный с уксусом, водой, травами и специями. Варить маринованную жидкость пять минут, а затем залить горячим рассолом овощи.Дайте им остыть, прежде чем ставить в холодильник.

Попробуйте приготовить соленые огурцы из индийской редьки, домашнее кимчи или научитесь делать свою собственную сырую квашеную капусту. Прочтите, как добавить в свой рацион больше маринованных продуктов, чтобы узнать больше.

Когда вы начнете использовать различные методы приготовления овощей, вы узнаете, какие овощи вам нравятся больше всего, и откроете для себя новые любимые блюда. При всех возможных комбинациях овощей и способов приготовления никому не удастся убедить вас съесть ваши овощи.

Известно, что сокращение потребления мяса и употребление большего количества растительной пищи помогает при хронических воспалениях, здоровье сердца, психическом благополучии, достижении фитнес-целей, потребностях в питании, аллергии, здоровье кишечника и многом другом! С употреблением молочных продуктов также связано множество проблем со здоровьем, включая прыщи, гормональный дисбаланс, рак, рак простаты, а также множество побочных эффектов.

Тем из вас, кто хочет есть больше растительной пищи, мы настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster — с более чем 15 000 вкусных рецептов это крупнейший ресурс рецептов постного, растительного, веганского и аллергенного происхождения, который поможет снизить воздействие на окружающую среду. , спасайте животных и выздоравливайте! И пока вы занимаетесь этим, мы рекомендуем вам также узнать о преимуществах растительной диеты для окружающей среды и здоровья.

Вот несколько отличных ресурсов для начала:

Чтобы получать больше информации о животных, Земле, жизни, веганской еде, здоровье и рецептах, подпишитесь на информационный бюллетень One Green Planet! Наконец, государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент. Пожалуйста, поддержите нас пожертвованием!

12 более полезных овощей

Вы хорошо знаете, что овощи полезны для вас, но знаете ли вы, что их пищевая ценность зависит от того, как вы их готовите? Сыроедение определенно вызвало много шума в последние годы из-за того, что некоторые естественные витамины и фитонутриенты разрушаются после приготовления определенных продуктов.Но, как выясняется, есть овощи, приготовленные более полезными для здоровья. Почему? Потому что приготовление овощей часто облегчает усвоение важных питательных веществ, которые они содержат.

Фактически, одно исследование, опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition , показало, что женщины, соблюдающие здоровую диету (основанную на рекомендациях здорового питания), усваивают больше бета-каротина, чем женщины, соблюдающие сыроедение. Другими словами, даже несмотря на то, что женщины, соблюдающие сыроедение, потребляли больше этого важнейшего антиоксиданта, они получали меньше пользы от него.

Суть в том, что приготовление определенных овощей делает многие из содержащихся в них питательных веществ более доступными для вашего организма — не говоря уже о том, что они могут быть немного вкуснее и легче усваиваются. Итак, какие из них вам следует приготовить? Попробуйте увеличить огонь для этих 12 овощей, которые более питательны в приготовленном виде. И если вы хотите правильно начать свой день, обязательно ознакомьтесь с «Что происходит с вашим телом, когда вы каждый день пьете смузи».

По данным факультета диетологии и физических упражнений Бастирского университета, помидоры теряют много витамина С при приготовлении.Однако исследование 2002 года, опубликованное в Journal of Agriculture and Food Chemistry, показало, что приготовленные помидоры имеют значительно более высокий уровень ликопина, чем сырые, вероятно, потому, что тепло помогает разрушить толстые стенки клеток, которые содержат ряд важных питательных веществ. Это стоит отметить, потому что ликопин является одним из самых мощных доступных антиоксидантов, и он связан с более низким риском многих хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания и рак.

Что касается их приготовления, ликопин усваивается вашим организмом более эффективно, если употреблять его вместе со здоровым жиром, поэтому сочетайте жареные помидоры с оливками или сбрызните их оливковым маслом первого холодного отжима.

Этот весенний овощ полон витаминов А, С и Е, борющихся с раком, а исследование, опубликованное в 2009 году в Международном журнале пищевых наук и технологий, показало, что его приготовление повышает его антиоксидантную активность на 16-25%. Между тем, другое исследование 2009 года, опубликованное в Международном журнале молекулярных наук, показало, что приготовление спаржи увеличивает уровень фенольной кислоты, что снижает риск рака.

Обратите внимание: поскольку витамины А и Е жирорастворимы, то есть они легче усваиваются вашим организмом, когда они сочетаются с источником жира, вам следует подумать о приготовлении спаржи на оливковом масле или подаче ее с поджаренными семенами. .

Вы когда-нибудь замечали, как эта темно-зеленая зелень сморщивается при приготовлении? Это означает, что вы, вероятно, съедите больше его, и, конечно же, употребление большего количества шпината означает, что вы получите больше его питательных веществ. Но это еще не все — исследование 2005 года, опубликованное в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии, показало, что приготовление на пару шпината может снизить содержание щавелевой кислоты в овощах, которая препятствует усвоению организмом железа и кальция, до 53 процентов. Кроме того, исследования показали, что приготовление этого овоща на пару гарантирует, что он сохраняет уровень фолиевой кислоты, важного витамина B, который не только играет роль в создании ДНК, но также может снизить риск нескольких типов рака.По данным North Ohio Heart / Ohio Medical Group, приготовленный шпинат содержит больше кальция, магния и железа.

Антиоксиданты — это очень маленькие вещества, которые могут защитить ваши клетки от повреждений, которые могут снизить риск некоторых хронических заболеваний. Грибы (которые технически являются грибами) богаты антиоксидантами, и исследование 2006 года, опубликованное в журнале Food Chemistry, обнаружило, что воздействие тепла на этот овощ резко усиливает его общую антиоксидантную активность.Согласно отчетам базы данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, в качестве дополнительного бонуса приготовленные грибы имеют более высокий уровень калия, ниацина и цинка, чем сырые.

Не только это, но и некоторые виды сырых грибов содержат агаритин, вещество, потенциально вызывающее рак, и их приготовление помогает избавиться от этого токсина.

Прежде чем перекусить крудите, примите во внимание следующее: согласно исследованию 2009 года, опубликованному в Journal of Food Science, сельдерей становится более полезным, когда его готовят.Однако обратите внимание, что его антиоксидантная способность увеличивается только с помощью определенных методов приготовления, включая приготовление в микроволновой печи, приготовление под давлением, приготовление на гриле, жарение и запекание. При варке этот овощ фактически теряет 14 процентов своей антиоксидантной активности.

Бета-каротин — это вещество, называемое каротиноидом, которое организм превращает в витамин А, который играет ключевую роль в поддержке роста костей, улучшении зрения и поддержании иммунной системы в отличной форме. Он также придает моркови оранжевый оттенок, а исследование 2000 года, опубликованное в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии, показало, что приготовление этого овоща повышает уровень бета-каротина.

И это еще не все — другое исследование 2009 года, опубликованное в Journal of Food Science, показало, что приготовление моркови с кожицей может утроить их общую антиоксидантную силу. Выбираете ли вы их жарить или варить, решать вам — просто не забудьте пропустить сковороду, так как этот метод снизил уровень каротиноидов на 13 процентов. Кроме того, учитывая, что исследование 2003 года, опубликованное в Международном журнале исследований витаминов и питания, обнаружило гораздо более высокие уровни фитонутриентов в моркови, приготовленной с меньшим количеством воды, микроволновая печь является отличным вариантом (поскольку этот метод может быстро нагреть овощи при минимальном количестве воды). .

СВЯЗАННЫЕ: 150+ идей рецептов, которые помогут вам похудеть на всю жизнь.

Зеленая фасоль — еще один из многих овощей, которые готовятся с пользой для здоровья. Согласно исследованию 2007 года, проведенному в журнале Nutrition Research, приготовленная на пару стручковая фасоль может иметь больше преимуществ по снижению уровня холестерина, чем сырая стручковая фасоль.

Тем не менее, единственный способ получить эти питательные преимущества — это правильно их приготовить. Исследование, опубликованное в Journal of Food Science, показало, что зеленые бобы имеют более высокий уровень антиоксидантов, когда их запекают, готовят в микроволновой печи, готовят на гриле или даже жарят, но не когда их варят или готовят под давлением.Кто знал, что жарка овощей может быть полезнее, чем их кипячение?

Если поедание тарелки сырой капусты не кажется вам таким уж аппетитным, порадуйтесь: у этого крестоцветного овоща есть некоторые преимущества в приготовлении. По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, сырая капуста содержит изотиоцианаты, которые не позволяют организму использовать йод, необходимый для щитовидной железы (который помогает регулировать обмен веществ). Однако приготовление этого овоща дезактивирует ферменты, которые вызывают этот потенциально вредный эффект.Вот почему Гарвардская школа общественного здравоохранения рекомендует слегка пропарить капусту на пару, что поможет избежать этой проблемы и минимизировать потерю антиоксидантов.

Скорее всего, у вас больше шансов приготовить баклажан, чем съесть его в сыром виде, но есть небольшой дополнительный стимул разогреть этот овощ. Исследование, проведенное в 2007 году изданием Nutrition Research, показало, что приготовление на пару баклажанов позволяет его компонентам связываться с желчными кислотами, позволяя печени легче расщеплять холестерин и уменьшать его присутствие в кровотоке.

Но не все способы приготовления баклажанов одинаковы. Одно исследование, проведенное в Food Chemistry в 2016 году, показало, что при приготовлении на гриле этот овощ сохраняет большее количество хлорогеновой кислоты, которая замедляет выброс глюкозы в кровоток (что потенциально снижает кровяное давление и риск диабета). С другой стороны, когда баклажан был отварен, в нем оставалось больше антиоксиданта дельфинидина.

Также стоит упомянуть, что сырые баклажаны содержат токсин соланин, хотя вам нужно потреблять много его, чтобы ощутить его желудочно-кишечные эффекты.

Не любите сырой Брюссель? Без проблем. Потому что, как оказалось, эти крестоцветные овощи производят индол — соединение, которое, как было установлено, убивает предраковые клетки — при приготовлении.

Приготовление этого конкретного овоща также приводит к распаду глюкозинолатов на соединения, которые известны своей способностью бороться с раком, согласно данным Harvard Health.

Кроме того, некоторые из сахаров, содержащихся в сырой брюссельской капусте, трудно переваривать, поэтому приготовление этого овоща может помочь вам избежать вздутия живота и газов.

Сырой картофель довольно редко, но если вам нужна дополнительная причина для его приготовления, обратите внимание, что сырой картофель (особенно зеленый) может содержать высокую концентрацию токсина соланина. Кроме того, в сыром картофеле есть антипитательные вещества, которые препятствуют усвоению организмом основных витаминов и минералов овощей. Еще одна веская причина для варки, жарки или запекания этого овоща заключается в том, что сырой крахмал в сыром картофеле может вызвать всевозможные пищеварительные дискомфорты.

Знаете ли вы, что артишоки являются источником антиоксидантов и являются одними из наиболее полезных для здоровья овощей? Но для того, чтобы получить максимальную отдачу от вложенных средств, вам нужно приготовить его. Одно исследование 2008 года, опубликованное в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии, показало, что вареные артишоки повышают уровень их антиоксидантов в 15 раз. Между тем, их кипячение увеличило их количество только в 8 раз. Даже если положить их в микроволновую печь, можно повысить содержание в них антиоксидантов.Причина, по которой кипячение — не лучший вариант, заключается в том, что этот метод приготовления может привести к потере некоторых водорастворимых витаминов в воде.

8 распространенных ошибок при приготовлении овощей

Возможно, вы следовали пошаговому рецепту, но это не значит, что вы правильно приготовили овощи. Одна из самых распространенных кулинарных ошибок? Слишком долгое нагревание овощей. Это разрушает большинство питательных веществ овощей. Варить их тоже нельзя. Этот метод заставляет водорастворимые питательные микроэлементы, такие как рибофлавин, фолиевая кислота и витамины B и C, вымываться в воду, которую большинство людей затем сливают прямо в канализацию. Еще один верный способ избавиться от всех питательных веществ в овощах? Бросив их во фритюрницу.Независимо от того, насколько полезны ваши овощи, они не могут исправить ущерб, нанесенный всем лишним жиром. Так что забудьте о фритюрнице и вместо этого сосредоточьтесь на этих 40 вещах, которые всегда есть на кухне у здоровых поваров!

Решение: Избегайте кипячения и длительного приготовления. Вместо этого готовьте овощи на пару в течение пяти минут, а затем готовьте их в кастрюле на среднем огне. Если вы хотите приготовить домашний картофель фри, держитесь подальше от фритюрницы и вместо этого запекайте хрустящие палочки на металлическом противне.

Хотя вам может понравиться слегка подгоревший вкус, который ваш гриль придает овощным кебобам, жаркая и сухая среда может истощить питательные вещества ваших продуктов. Что еще хуже, если вы оставите их на гриле достаточно долго, чтобы они приобрели почерневший, обугленный вид, это признак того, что овощи могли подвергнуться воздействию бензопирена, канцерогенного химического вещества, обнаруженного в сигаретном дыме. Еще один рецепт пищевой катастрофы? Намазывайте овощи маслом, а не готовьте их на очень сильном огне, чтобы скорее сесть за обеденный стол.Когда масло подвергается сильному нагреву, из него образуется дым, разрушающий антиоксиданты овощей.

Решение: В следующий раз, когда вы будете готовить барбекю на улице, откажитесь от кебабов и вместо этого готовьте овощи в корзине для гриля. Эта тактика устраняет риск употребления опасного угля, помогая овощам сохранять влагу, витамины и минералы. Готовишь ужин в помещении? При готовке используйте средне-сильный огонь и не поливайте овощи оливковым маслом, прежде чем разогревать их.Приготовление их в сухом виде и добавление жира после этого поможет сократить количество дыма, истощающего антиоксиданты.

Сколько раз вы срезали стебли и листья брокколи и выбрасывали их в мусорное ведро? Или очищенные от кожуры огурца и картофеля? Не смущайтесь, если вы делаете это довольно часто — это распространенная ошибка. Но сейчас самое время изменить свой образ жизни и перестать выбрасывать самые полезные части овощей. Кожа, листья и стебли содержат уникальные питательные вещества, которых нет в других частях овощей.Они также содержат более высокие концентрации витаминов, чем их части, которые потребляются чаще.

Решение: Отойдите от овощечистки и охладите с помощью chop-n-toss. Используйте стебли и листья брокколи в жарком, супах и салатах, чтобы получить изрядную дозу полезных для здоровья питательных веществ.

Овощи должны быть главным блюдом вашей еды, а не средством для калорийных и жирных соусов. Есть люди, которые думают, что что-то полезно для здоровья только потому, что в нем есть овощи, а когда это оказывается одной из худших «здоровых» закусок! Все вы, любители сырного соуса и лукового соуса, точно знаете, о чем мы говорим! Возможно, вы убедили себя, что ваш выбор приправ не имеет значения в сочетании с чем-то столь же низкокалорийным и полезным, как овощи, но это просто неправда.Не убежден? Подумайте об этом: Marzetti Dill Veggie Dip позволяет упаковать колоссальные 110 калорий в крошечную порцию из двух столовых ложек. Вы, вероятно, потребляете в три или четыре раза больше, что превращает вашу 20-калорийную порцию ломтиков болгарского перца в 470-калорийную катастрофу с 48 граммами жира!

Решение: Когда вы перекусываете сырыми овощами, выбирайте хумус вместо соусов. Выбор спреда в греческом стиле сэкономит вам 60 калорий на порцию, что действительно увеличивается, когда вы употребляете много продуктов.Что касается вас, любителей сырного соуса, ищите рецепты соусов, в которых сыр — только не в качестве основного ингредиента. Нам нравятся версии, в которых пармезан сочетается с бальзамическим, чесноком и лимонным соком.

Традиционно выращенные овощи с пестицидами, такие как сельдерей, шпинат, сладкий перец и помидоры, вошли в ежегодный список грязной дюжины 2018 года. Если вы склонны быстро полоскать эти овощи — или не мыть их вообще, — вы, скорее всего, проглотили химические остатки, которые могут вызвать боль в желудке, тошноту и диарею.Хуже всего то, что эти химические вещества не приходят и уходят просто так. Они прячутся в наших жировых клетках, пока мы не сядем на диету и не начнем худеть. По словам исследователей, когда килограммы начинают уменьшаться, химические вещества выходят из спячки и попадают в кровоток, замедляя расход энергии и метаболизм.

Раствор: Даже если вы всегда покупаете органические овощи, замочите овощи в кастрюле с водой на 10-15 минут, прежде чем есть. Затем еще раз промойте их проточной водой, чтобы убедиться, что они чистые.

СВЯЗАННЫЕ: Простые, полезные, 350-калорийные идеи рецептов, которые вы можете приготовить дома.

Если вы будете придерживаться обезжиренного овощного соуса, чтобы оставаться в форме, вы можете оказать своему здоровью медвежью услугу. По словам исследователей из Университета штата Айова и Огайо, сочетание небольшого количества жира с красными, желтыми, оранжевыми и темно-зелеными овощами помогает организму усваивать борющиеся с раком и полезные для сердца питательные вещества, такие как ликопин и бета-каротин. Результаты исследования показывают, что вам нужно потреблять шесть граммов добавленного жира с овощами, чтобы получить максимальную питательную пользу.Хотя это может показаться много, на самом деле диетические рекомендации предполагают, что здоровые взрослые потребляют не более 35 процентов от общего суточного количества калорий из жиров, что составляет до 70 граммов в день, если вы придерживаетесь диеты, состоящей из 1800 калорий.

Решение: Добавьте в овощи здоровые источники жира. Обычно вы едите салат на обед? Добавьте в тарелку полстакана авокадо (11 г жира) или две столовые ложки заправки Cucina Antica Organic Caesar (8 г жира), чтобы достичь отметки о питательной ценности.

Нет ничего лучше, чем сладкий хрустящий хруст свежей моркови, но жевать этот апельсиновый овощной сыр — не лучший способ получить суточную дозу витаминов.Согласно отчету International Food Research Journal , кипячение апельсинового овоща лучше всего сохраняет его питательные вещества. Если изучение этого было для вас немного шокирующим, это понятно; многие другие овощи теряют водорастворимые витамины после варки. Помидоры также становятся более здоровыми на жаре. Исследование Корнельского университета показало, что их приготовление увеличивает количество ликопина, антиоксиданта, борющегося с болезнями, в томатах. Исследователи считают, что тепло размягчает клеточные стенки растений, позволяя высвободить больше питательных веществ, а затем усвоить их организмом.

Раствор: По данным исследования Корнельского университета, абсорбция ликопина повысилась на 35 процентов после того, как помидоры были приготовлены в течение 30 минут при температуре 190,4 градуса по Фаренгейту. Следуйте примеру, если хотите воспользоваться преимуществами дома. Если вы предпочитаете добавлять в тарелку морковь, отварите, процедите, переложите ее в миску и добавьте немного оливкового масла, перца и сушеного розмарина, чтобы усилить аромат. БОНУС: 20 потрясающих рецептов салатов из банок Мейсон

Да, приготовление сока лучше, чем совсем не есть овощи, но когда продукт проходит через автомат для отжима сока, его богатая клетчаткой кожица и мякоть, которые помогают повысить чувство сытости, остаются позади.Хорошая новость в том, что овощные витамины, фитонутриенты и минералы по-прежнему попадают в вашу чашку. На самом деле при очищении соком с вашим телом происходит как минимум 27 вещей!

Решение: Выбросьте соковыжималку! Удалив семена и кожуру, вместо этого бросьте овощи в блендер. Этот метод сохраняет полезную клетчатку овощей. Есть много компаний, производящих соки, которые разливают смеси в бутылки, так что вы можете выпить сок на ходу, не упуская при этом жизненно важную клетчатку.Если ваш напиток получается слишком густым при смешивании в домашних условиях, добавьте немного воды, чтобы немного разбавить его.

Готовьте овощи до смерти — Приятного аппетита

Кулинария по большей части носит реакционный характер. Мы думаем о еде, которую готовили для нас наши родители, или о блюдах, которые подавали в ресторанах десять лет назад, и ухмыляемся о том, насколько все это было отсталым. «Можете ли вы, , поверить, что , что люди раньше готовили, как , а не ?» мы вспоминаем самодовольно.

Когда я учился готовить овощи, преобладающее отношение подростков к кулинарному неповиновению можно было описать двумя словами: хрустящий-нежный . «Наши родители варили овощи до смерти , — прорычали мы, — нет, , чудо , мы не хотели их есть!» Мы поклялись искупить их мягкие грехи. Это означало обжарить капусту в течение самого короткого времени, чтобы она вышла из сковороды все еще ярко-зеленой. Это означало, что стручковые бобы вытащить из воды для бланширования так рано, что они скрипят, когда вы их кусаете.В сыром виде так много овощей, что мы выросли, мы ели тушеными до мягкости: кабачки, брюссельская капуста, зелень капусты.

Но прошлым летом У меня был опыт с горшком жирных зеленых бобов Романо, который изменил для меня всю игру . Они были приготовлены на грани разрушения, полностью мягкие и податливые, процесс, который занял (ах!) Целых два часа. Приправленные только оливковым маслом, чесноком и солью (всего трех), они были безумно вкусными: глубоко растительные, богатые и сытные, полностью податливые по текстуре, но сохраняющие четкость.Они перевернули весь мой мир приготовления овощей с ног на голову. Я не пропустил кранча. Я просто хотел большего.

Теперь я понимаю, что причина, по которой мы не любили выращивать овощи, заключалась не в том, что наши родители готовили овощи до смерти, а в том, что они готовили их до смерти плохо . Готовили на воде. Они боялись жира. Они считали соль контролируемым веществом. При небольшом внимании, мягко приготовленные овощи могут принести больше удовлетворения, чем любой салат из сырой капусты может когда-либо мечтать. Мы разработали формулу для длинных овощей, настолько вкусную, что глаза редакторов закатились в их головы — просто следуйте этим правилам, и вы золотые. Так что продолжай. Бунтарь: готовьте овощи до смерти.

Начало работы

Прежде всего, мудро выбирайте овощи. Выбирайте те, в которых много воды, для начала с — во время готовки они будут выпускать много воды и пара в своем собственном jus на некоторое время, прежде чем большая часть его сварится, оставив вас с сытный, хорошо приправленный овощной ликер, настоянный на оливковом масле. зелени семейства капустных действительно любят этот метод приготовления — капуста, брокколи и рабе, все капусты и тому подобное, а также зеленых бобов, бобы романо, сельдерей и кабачок . Разрежьте или разорвите их на более крупные куски, чтобы даже в их мягкости они сохранили некоторую структурную целостность — листья капусты можно отделить от стеблей и разорвать пополам; небольшие кабачки можно разрезать на четвертинки; фасоль можно оставить целой.

Зеленая фасоль медленного приготовления со свининой.Фото: Дэнни Ким

Fat and Happy

Оливковое масло — это клей, на котором скреплен этот рецепт, тот, который отделяет богатые, шелковистые, приготовленные до смерти овощи, от тусклых, аскетичных, прожаренных до смерти овощей. Начните с четверти или половины стакана масла на полтора фунта овощей. Если хотите, используйте больше, но, пожалуйста, не используйте меньше; поверьте нам в этом. И пожалуйста, не используйте для этого ваше масло для первого отжима Schmancy — дешевое масло здесь подойдет.

Сезон как будто

Соль! Мои родители не использовали его. Может, твои родители этим не воспользовались. Но мы делаем. Вот почему наши овощи хороши, как лучшие версии сами по себе. Солите щедро и часто. Когда вы бросаете овощи с маслом в голландскую духовку, ударьте их несколькими щепотками кошерной соли — щедрой щепоткой типа — тремя пальцами, а не двумя. Такой начальный посол не только гарантирует, что овощи будут хорошо приправлены с самого начала, но также помогает вытягивать воду из овощей в кастрюлю.

Add Aromatics

Это блюдо посвящено овощам и тому, как их аромат созревает и развивается в течение длительного времени. Но это долгое время приготовления также позволяет вам добавить небольшое количество избранных усилителей вкуса в самом начале , и позволить им наполнить готовое блюдо ровным, тонким ароматом. Несколько измельченных зубчиков чеснока — это легкая задача, а небольшая щепотка хлопьев чили может творить чудеса, чтобы оживить богатое блюдо с низким тоном. Пара протертых филе анчоусов, щепотка семян фенхеля или полоска кожуры цитрусовых тоже не будут нежелательными.

Be Gentle

Мягкое прикосновение — это разница между сладкими, шелковистыми овощами, приготовленными в мягких условиях, с некоторой структурной целостностью, и теми, которые просто… пережарены. Вы хотите начать с минимально возможного пламени — овощи поначалу даже не шипят — и позволить им нежиться в закрытой голландской печи в течение полных двух часов. Проверяйте вещи примерно каждые полчаса (но не чаще, пожалуйста). Выпустите немного пара, осторожно перемешайте , чтобы овощи не раздробились, и добавьте немного масла, если ситуация кажется сухой.А потом … готово! Снова приправьте солью — помните: как хотите! — подержите ваши теперь мягкие, шелковистые овощи горячими или при комнатной температуре и поразите воображение.

Запеченные овощи I Рецепт | Все рецепты

Эти овощи были очень и очень хороши! Прочитав другие обзоры, вот что я сделал. Я очистил 3 картофелины (не 2) и нарезал их кусками (не кубиками). Я положила их в пакет для запекания.Я смешал масло и суп (Lipton Herb & Garlic) вместе, затем положил около 3 чайных ложек смеси в пакет и встряхнул. Я запекала картофель 15 минут, пока нарезала другие овощи. Я оставил цукини и добавил дольки лука. Я вынул пакет из духовки, добавил оставшиеся овощи и смесь масла с супом и хорошенько встряхнул. Запекается еще 30 минут. Это было превосходно! Картофель и морковь были хорошими и мягкими. Оставьте соль, она вам не нужна. Мне не терпится завернуть эти овощи в фольгу и бросить на гриль! Спасибо за рецепт!

Отличный рецепт! И овощи не получаются сухими, как во многих других, которые я пробовал.Для наших отличных результатов мы сделали следующее: сначала смешали оливковое масло и суповую смесь; перебросил картофель с небольшой порцией смеси и приступил к варке; перемешать остальные овощи со смесью и добавить их к картофелю через 15 минут; варить их все еще 40 минут (но можно было вытащить их за 30 минут). Также мы добавили маленькие целые грибы, которые всем нравятся. Мы удвоили этот рецепт, чтобы обслужить 7 человек; каждый наелся плюс вторая порция, и осталось около 3 порций.Мои дети не в восторге от овощей, но они съели это и сказали, что на вкус это было жарко, приготовленное на гриле! Всем взрослым это понравилось.

МОЕЙ СЕМЬЕ понравилось это блюдо !! Это было так вкусно … Я никогда не видел, чтобы тарелка овощей стояла перед основным блюдом до сегодняшнего вечера. Никаких остатков. Это оооочень легко, а самое сложное — почистить картофель.Хотя этот гарнир подходит практически к любому блюду … попробуйте его с рецептом запеченной курицы терияки, который также можно найти на этом сайте. Комбинация, за которую стоит умереть!

Мой муж и мои дети думали, что это блюдо очень-очень хорошее. Однако я подумал, что это было немного сладковато, очевидно, из-за смеси лукового супа. Хотя я сделаю это снова, я думаю, что в следующий раз я буду использовать вместо этого смесь чеснока и трав Lipton.

Просто легко и очень вкусно. Еще лучше, если приготовить его в пакете для выпечки — без уборки!

Быстрый и простой способ съесть овощи. Я добавила в сковороду немного куриного бульона, и он усилил восхитительный вкус.

Я думал, что это хорошо. Я жарил картошку 20 минут, затем добавляю другие овощи. Я использую морковь из грибов Portabello и брокколи. Грибы были потрясающими, я мог бы когда-нибудь сделать это только с грибами!

Отличный рецепт дегустации! Я отварила и нарезала картофель на куски перед тем, как поставить его в духовку, чтобы он стал мягче.Также я перемешала смесь лукового супа с куриным бульоном и добавила в нее мушромы, прежде чем заливать овощи. Запах такой приятный … и получается так вкусно! (Я не включил лук и цуцинни в свой рецепт, но вместо этого использовал брокколи, морковь и замороженный зеленый горошек.)

Нам с мужем это очень понравилось. Картофель я увеличил вдвое, а цуккини исключил.Я также порезал лук и добавил его. Действительно хорошо!

Запеченные овощи I Haiku: «Не будет работать так, как написано. Он приготовится неравномерно. Так что нужно изменить». Прежде чем углубиться в обзоры, было очевидно, что если приготовить его так, как был представлен рецепт, вы закончите с твердым картофелем, распадающимся на цуккини и брокколи. Я использовал соотношение ингредиентов, указанное в списке, но я сначала приготовил картофель и морковь на пару в микроволновой печи, а затем бросил все в сковороду с EVOO и луковым супом.Примерно через 40 мин. текстура овощей была безупречной — вкус был довольно хорошим, но цвет был тусклым из-за порошка супа. Я подавал овощи с тертой пармезой, что было приятно, и, возможно, если я сделаю это снова, я запечу их с пармезаном (а также немного перца и чеснока), смешанными. Этот рецепт определенно не может быть оценен высоко как написано и из-за того, что все рецензенты также внесли изменения в подготовку, я нахожу около 3,5

Самые здоровые способы приготовления овощей и улучшения питания

Как ни странно, это вряд ли будет сырым.Исследования показывают, что процесс приготовления на самом деле разрушает жесткие внешние слои и клеточную структуру многих овощей, облегчая усвоение их питательными веществами.

Например, по сравнению с сырым, «исследования показали, что употребление вареного шпината и моркови приводит к более высокому уровню в крови антиоксиданта бета-каротина, который затем превращается в витамин А», — сказала диетолог Элейн Маги, автор книги «Food Synergy: Unleash» Сотни мощных лечебных пищевых комбинаций для борьбы с болезнями и хорошей жизни.«

И это не ограничивается только витаминами, — сказала Маги. — Приготовление овощей также помогает увеличить количество минералов, таких как кальций, магний и железо, доступных для организма», — сказала она.