Written by on 04.07.2021

Из помидоров томатный соус: Классический томатный соус рецепт – итальянская кухня, веганская еда: соусы и маринады. «Еда»

Разное

Содержание

Классический томатный соус рецепт – итальянская кухня, веганская еда: соусы и маринады. «Еда»

Оливковое масло 2 столовые ложки

Репчатый лук 1 головка

Чеснок 3 зубчика

Орегано 1 столовая ложка

Консервированные помидоры 800 г

Помидоры 4 штуки

Томатная паста 2 столовые ложки

Сахар 1 столовая ложка

Домашний томатный соус

Приготовить томатный соус — проще простого, но освоив эту нехитрую премудрость, вы сразу же добавляете в свой арсенал несколько десятков новых блюд. Ведь томатный соус можно использовать не только для пиццы или пасты — с ним можно подать рыбу или мясо, в нем можно тушить, и так далее, а использование различных травок и приправ позволит вам, пользуясь этим рецептом, сделать соус на все случаи жизни. Сам я готовлю его довольно часто — именно поэтому и решил один раз описать базовый рецепт, чтобы не переписывать его снова и снова.

Базовый рецепт томатного соуса

300 г. соуса

1 ст.л. оливкового масла
1 зубчик чеснока
1 небольшая луковица

500 г. протертой мякоти томатов (пассаты) или
500 г. измельченных томатов или
650 г. помидоров в собственном соку или
800 г. спелых помидоров

зелень или сушеные травы

В зависимости от сезона вы можете приготовить томатный соус из различных томатных полуфабрикатов или свежих помидоров. Если у вас есть по-настоящему спелые, а не «пластиковые», их нужно очистить от шкурки и удалить семена, и результат будет на загляденье. Помидоры в собственном соку нарежьте на небольшие кусочки, ну а с протертыми или измельченными томатами даже делать ничего не надо.

Теперь, когда мы определились с основой нашего соуса, в небольшой кастрюльке нагреем оливковое масло и обжарим мелко нарезанный чеснок. Все делаем на малом огне! Через минуту добавьте нарезанный лук, и пассеруйте несколько минут до прозрачности. Затем добавьте томатную основу и травы. Какие? Это зависит от ваших целей — соус для мяса особенно хорошо получается с розмарином и лавровым листом, для пиццы — орегано, базилик дает чуть более деликатный аромат, а еще вы можете экспериментировать с тимьяном, шалфеем, майораном…

Позвольте соусу кипеть на минимальном огне около часа, чтобы он загустел и приобрел свой неповторимый вкус. Незадолго до этого срока приправьте его солью и черным перцем, затем снимите с огня и, при необходимости, протрите через сито. Готовый соус может простоять в холодильнике несколько дней, а для подачи его нужно лишь разогреть. А кетчуп теперь можно выбросить в мусорное ведро — и больше никогда его не покупайте.

Томатный соус рецепт в домашних условиях

Томатный соус – это густой соус для различных блюд, приготовленный из перетертых помидоров с добавлением различных трав и специй. Встретить рецепты томатного соуса можно в кухнях, наверное, всего мира. В качестве пищевой и вкусовой добавки он очень популярен. Томатный соус используют во всем мире.

Ингредиенты:

  • 1 кг спелых мясистых помидор
  • 2 зубчика чеснока
  • Пучок базилика
  • 1 ст.ложка рафинированного оливкового масла
  • 1 ст.ложка оливкового масла extra virgin
  • 0,5 ст.ложки сахара
  • Соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Помидоры промыть, сделать крестообразные надрезы и залить их кипятком.
  2. Через 2 минуты кипяток слить, очистить помидоры от шкурки, вырезать плодоножку, разрезать на несколько частей. Читайте ещё:
    вкусный рецепт приготовления сырного соуса.
  3. В толстостенной кастрюле разогреть оба вида оливкового масла, добавить крупно порубленный чеснок и слегка поджарить его.
  4. Добавить помидоры, перемешать, уменьшить огонь и тушить на небольшом огне, пока не испарится приблизительно половина жидкости.
  5. Добавляем порубленный базилик, сахар и соль, тушим 10 минут и измельчаем блендером до однородного состояния.
  6. Проверяем вкус и консистенцию — соус должен быть густоты сметаны.
  7. Если так оно и есть, то доводим его до кипения и разливаем горячим по стерилизованным банкам.
  8. Если соус жидковат — увариваем его еще, и только потом разливаем.
  9. Хорошо закрутите крышки и, когда остынет, соус можно сложить на место хранения.

Приятного аппетита!

Томатный соус

Ингредиенты:

  • Томаты: 20 г в сушеном виде,
  • Вода для сушеного помидора 100 миллилитров
  • Специи: душистый горошек, кориандр
  • Чеснок: 1 зубчик
  • Зелень: базилик, кинза, зеленый лук
  • Соль: щепотка
  • Растительное масло: 1 чайная ложка

Способ приготовления:

  1. Сушеные помидоры необходимо залить на ночь водой.
  2. Поместите в блендер все ингредиенты, перемешайте до получения однородной массы.
  3. Чтобы зелень не превратилась в пыль, добавьте ее в конце и взбивайте недолго.
  4. Экспериментируйте с ингредиентами, найдите свой любимый вкус томатного соуса.

Приятного аппетита!

Томатный соус с морковью

Ингредиенты:

  • 500 г помидоров,
  • 300 г моркови,
  • 1 зубчик чеснока,
  • 1 стручок красного острого перца,
  • 50 мл оливкового масла,
  • зелень петрушки и кинзы,
  • сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Зелень петрушки и кинзы вымыть, обсушить, нарезать.
  2. Помидоры вымыть, нарезать, припустить в небольшом количестве воды и протереть через сито.
  3. Чеснок очистить, вымыть, растолочь в ступке.
  4. Морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке.
  5. Острый перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать соломкой.
  6. Морковь и чеснок жарить на сковороде на оливковом масле 5 минут, добавить томатное пюре, довести до кипения.
  7. После этого добавить острый перец, сахар и соль, варить на медленном огне 2-3 минуты, процедить и охладить.
  8. Положить в соус зелень.
  9. Подавать соус к блюдам из жареных и тушеных овощей, макаронам, спагетти

Приятного аппетита!

Томатный соус

Ингредиенты:

  • томаты,
  • оливковое масло,
  • чеснок,
  • соль,
  • перец
  • сушеные травы(орегано, базилик, тимьян)

Способ приготовления:

  1. На противень стелим бумагу для запекания, томаты разрезаем пополам.
  2. Не забудьте срезать верхушки томатов — они нам ни к чему.
  3. Кладем томаты на бумагу срезом вверх — я хочу чтобы получился густой соус и при запекании ушла лишняя влага.
  4. Теперь второй по важности ингредиент чеснок.
  5. Снимаем с него лишнюю шелуху и кладем к помидоркам.
  6. Разрезать чеснок, но сделала это исключительно для красивой фотографии, обычно я кладу целый чеснок, чтобы потом было удобнее его очищать.
  7. Чтобы томаты начали приобретать благородный вкус и аромат уже в духовке: посыпаем ароматными травами (это кому как нравится), солью и сбрызгиваем маслом.
  8. Разогреваем духовку до 190 градусов.
  9. Я все готовлю только по интуиции, так что рекомендую вам регулировать температуру и время в зависимости от особенностей вашей духовки и от количества и качества томатов, которые там находятся.
  10. Я запекаю 2 полных противня с томатами в течении, примерно, 45 минут.
  11. Время варьируется, градусы тоже.
  12. Во время приготовления я периодически открываю духовку – первый делом выпускаю огромное облако пара.
  13. Если помидорки сильно журчат – сбавить градусы, если выглядят также, как и полчаса назад – добавим им жару.
  14. Достаем томаты, когда они уже без пяти часов — вяленные
  15. Перекладываем томаты в большую кастрюлю и ставим на небольшой огонь.
  16. Добавляем в соус оливковое масло, свежемолотый перец.
  17. Запечёный чеснок нужно выковырять из шкурок, и добавить в кастрюлю к томатам.
  18. Когда томаты потеряли форму и уже окончательно приготовились, снимаем с огня и достаем погружной блендер.
  19. Пожалуйста, будьте осторожны при приготовлении однородной консистенции.
  20. Не забрызгайте себя и свою кухню горячим томатным соусом!
  21. Включать измельчитель можно только тогда, когда он полностью погружен в соус.
  22. Чем меньше останется комочков, тем лучше.
  23. Соус почти готов!
  24. Попробуйте его на вкус.
  25. Добавьте соль по вкусу.
  26. Если соус кажется кисловатым (все зависит от сорта помидоров) — добавьте сахар, тем более это хороший консервант!
  27. Теперь соус можно поставить обратно на медленный огонь, чтобы он был максимально горячим перед тем, как отправится в банки.
  28. Закройте кастрюлю крышкой.
  29. Пока соус булькает — стерилизуем банки.
  30. Я просто окунаю банки в кипящую воду и жду несколько секунд, затем вытаскиваю переворачиваю верх дном, чтобы лишняя вода стекла, а затем ставлю в нормальное положение — вода быстро испарится и банки будут сухие.
  31. Итак, горячий соус разливаем по баночкам, закрываем крышкой, переворачиваем вверх дном до полного остывания.
  32. Поскольку соус у нас закатан в простерилизованные банки, он спокойно хранится в шкафу целый год, или дольше, до следующего сезона вкусных томатов с маминой дачи.
  33. Хранить его в холодильнике или в морозилке не обязательно.
  34. Если вы волнуетесь за его сохранность, и боитесь, чтобы он не испортился за год в шкафу, положите в него ещё немного сахара
  35. Теперь вы с легкостью можете приготовить идеальную пасту или пиццу, с томатным соусом, в самое холодное и слякотное время года, когда вкусных помидоров в магазинах не бывает!
  36. Да и просто ложкой можно навернуть этот замечательный соус из банки, или разогреть его, и подать как томатный суп, с рыбой и морепродуктами.
  37. Универсальная вещь, которая выручает нас постоянно.

Приятного аппетита!

Итальянский томатный соус

Ингредиенты:

  • 2 ст. л оливкового масла
  • 2 моркови
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 400 гр фарша (говядина + свинина)
  • 100 мл сухого белого вина
  • 500 мл пассата
  • соль по вкусу
  • свежемолотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Лук, чеснок и морковь мелко нарезать
  2. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло.
  3. Выложить овощи и обжаривать на среднем огне около 5-ти минут, регулярно помешивая
  4. Добавить фарш.
  5. При помощи деревянной лопатки разделить фарш на маленькие кусочки.
  6. Обжарить до слегка коричневого цвета
  7. Влить вино и дать ему испариться (алкоголь испарится, зато останется потрясающий вкус)
  8. Посолить и поперчить по вкусу, залить пассатой
  9. Тушить соус на среднем огне около 30-ти минут, не забывая помешивать.
  10. Если соус становится слишком густым, разбавьте его кипяченой водой.

Приятного аппетита!

Томатный соус на зиму

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3,5 кг
  • Перец болгарский – 1 кг
  • Морковь – 0,5 кг
  • Яблоки – 5 шт мелких (или 2-3 шт. крупных)
  • Чеснок – 1 шт крупная (50 гр)
  • Острый перец – 1 шт. небольшая (как на фото слева)
  • Соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Яблоки и морковь чистим от кожуры
  2. Болгарский перец чистим от семян
  3. У острого перца отрезаем только хвостик, семена оставляем
  4. Помидорки оставляем как есть, кожуру не снимае
  5. Чеснок чисти
  6. Все ингредиенты для томатного соуса пропускаем через мясорубку (или комбайн)
  7. Ставим получившуюся томатно-овощную массу на огонь (я использую большой алюминиевый таз) и варим.
  8. Доводим массу до кипения, а затем варим еще 20-25 мин, периодически помешивая.
  9. Ближе к концу солим
  10. Когда пройдет указанное время, вкусный томатный соус на зиму готов.
  11. Останется только разлить кипящую жидкость по стерильным банка
  12. И последнее, нужно выбрать укромный уголок.
  13. Поставить туда только что залитые и закрытые  банки дном верх.
  14. И обязательно укутать одеялом или пледом, чтобы банки остывали медленно и не лопнули
  15. Через 2-3 дня можете проверять банки.
  16. Они должны полностью остыть и их можно перевернуть крышкой вверх и поставить храниться куда пожелаете.
  17. Не обязательно в холодильник.
  18. Я храню просто при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Простой томатный соус на зиму

Ингредиенты:

  • 6 кг свежих помидоров;
  • 10-12 горошинок черного перца;
  • лавровый лист по вкусу;
  • 3 крупных луковицы;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка обычного уксуса;
  • 1 чайная ложка с горкой соли.

Способ приготовления:

  1. Помидоры помойте, нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку.
  2. Томатное пюре вылейте в большую кастрюлю.
  3. Очистите лук, тоже нарежьте и перекрутите через мясорубку, отправьте в кастрюлю к томатам.
  4. Добавьте лавровый лист и перец горошком, можете добавить и другие специи по своему вкусу.
  5. Главное — не переборщить.
  6. Варите пюре 50-60 минут на небольшом огне.
  7. Затем протрите через сито, чтобы сделать консистенцию будущего соуса как можно более однородной.
  8. Добавьте соль и сахар, перемешайте до растворения.
  9. Варите на малом огне до загустения.
  10. Перед тем, как раскладывать в банки, добавьте уксус и тщательно перемешайте.
  11. Пока варилось томатное пюре, можно было бы обработать банки.
  12. Но не расстраивайтесь, если вы не сделали этого заранее.
  13. Чистые банки можно поставить на 4 минуты в СВЧ-печь с небольшим количеством воды или закипятить воду в мультиварке.
  14. Крышки просто уложить в ковшик, залить водой и довести до кипения.
  15. Горячий томатный соус разложите в стерильные банки, закатайте, переверните и укутайте теплым одеялом.
  16. Через сутки можете перенести в кладовку.

Приятного аппетита!

Домашний томатный соус с морковью и чесноком на зиму

Ингредиенты:

  • 6 кг спелых томатов;
  • 600 грамм репчатого лука;
  • 1 кг моркови;
  • 1 небольшая головка чеснока;
  • полстакана растительного масла;
  • 1 стакан сахара;
  • полстакана уксуса;
  • 1 столовая ложка соли с горкой;
  • специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Вымойте помидоры, удалите стержень, нарежьте их кусочками и в сотейнике потушите до мягкости.
  2. Протрите через сито, чтобы избавиться от кожицы и семян.
  3. Варите до загустения, тщательно помешивая.
  4. В конце варки добавьте соль, сахар, специи.
  5. Варите еще 5-7 минут, добавьте уксус, перемешайте.
  6. Очистите лук и морковь.
  7. Лук нарежьте тоненькими полукольцами, морковь натрите на крупной терке.
  8. Обжарьте овощи на растительном масле до золотистого цвета.
  9. Добавьте в томатный соус.
  10. Очистите, измельчите чеснок, отправьте туда же.
  11. Перемешайте горячий соус с добавками.
  12. Вымойте банки, обдайте изнутри кипятком, заполните соусом, накройте (не закатывая) чистыми прокипяченными крышками.
  13. Поставьте в кастрюлю с горячей водой для стерилизации.
  14. Время стерилизации при еле заметном кипении воды — 45 минут для банок емкостью 0,5 литра.
  15. Спустя указанное время вытащите емкости с томатным соусом из кастрюли, закатайте, переверните, укутайте.

Приятного аппетита!

Томатный соус на зиму без уксуса

Ингредиенты:

  • 6 кг помидоров;
  • 1 небольшая головка чеснока;
  • 1 стручок горького перца;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 чайная ложка с горкой соли;
  • по желанию лавровый лист.

Приготовление:

  1. Вымойте помидоры, нарежьте кусочками.
  2. Очистите от шелухи чеснок.
  3. Пропустите через мясорубку вместе с кусочками горького перца (семена можно не удалять, но тогда соус получится довольно жгучим).
  4. Добавьте лавровый лист, варите полчаса на малом огне, протрите через сито.
  5. Смешайте с солью и сахаром, варите на очень медленном огне до загустения.
  6. Разлейте в чистые банки, накройте прокипяченными крышками и поставьте в кастрюлю с горячей водой для стерилизации.
  7. Время обработки — 45 минут.
  8. После этого вытащите банки с острым томатным соусом, закатайте и остудите в перевернутом виде, укутав теплым одеялом.

Приятного аппетита!

Томатный соус домашний

Ингредиенты:

  • Красные помидоры-10 кг
  • Средняя головка чеснока
  • Сахар -700 грамм
  • Соль -100 грамм
  • Черный перец-20 гр
  • Уксус 6%- 300 мл
  • Душистый-10 гр
  • Гвоздика-10 гр

Способ приготовления:

  1. Чтобы приготовить вкусный томатный соус, надо спелые чистые томаты тщательно намыть и вырезать плодоножку.
  2. Помидоры прокрутить в мясорубке, а чтобы удалить семена и кожицу протереть через частое сито.
  3. Томатное пюре выливают в кастрюлю, чтобы оно не подгорело помешивают и уваривают до половины первоначального объема
  4. Чеснок чистят от шкурки, ополаскивают и растирают с солью.
  5. В соус всыпают сахар, соль, чеснок, специи и варят десять минут.
  6. Потом добавляют уксус, хорошо перемешивают и выключают огонь.
  7. Банки и крышки стерилизуют не менее пяти минут.
  8. Кипящий томатный соус разлить в горячие баночки, укупорить и поставить на крышки.

Приятного аппетита!

Томатный соус со сладким перцем

Ингредиенты:

  • Спелые томаты-600 гр
  • Сладкий перец-600 гр
  • Морковь-200 грамм
  • Чеснок-5 зубков
  • Лук — 60 грамм
  • Сахар-50 грамм
  • Соль-20 грамм
  • Уксус 6%-60 мл
  • Масло 50 мл
  • Специи

Способ приготовления:

  1. Красный или желтый сладкий перец с толстыми стенками моют, удаляют плодоножку и семенник.
  2. Плоды бланшируют в кипятке 5-7 минут, после чего немедленно охлаждают.
  3. Снять с перцев кожицу и пропустить их в мясорубке.
  4. Морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке, пассировать на масле до мягкости.
  5. Тонко нашинковать и слегка зарумянить лук, чеснок растереть с солью.
  6. Пюре из помидоров приготовить по первому рецепту, добавить сладкий перец, морковь, лук и чеснок, сахар и соль, варить 10 минут.
  7. Потом положить специи по вкусу и проварить 5 минут, добавить столовый уксус.
  8. Когда закипит, можно раскладывать в стерилизованные баночки и сразу закрутить.
  9. Охлаждать томатный соус перевернув на крышку.

Приятного аппетита!

Острый томатный соус пикантный

Ингредиенты:

  • Красные помидоры 10 кг
  • Лук репчатый-500 гр
  • Чеснок-100 грамм
  • Сахар-750 грамм
  • Соль-150 грамм
  • Уксус 6%-400 мл
  • Горчица-50 гр
  • Специи

Способ приготовления:

  1. Спелые помидоры опускают в кипящую воду на пару минут, после чего быстро охлаждают в холодной воде.
  2. При помощи острого ножом очищают томаты от кожицы и нарезают некрупными ломтиками.
  3. Лук очищают о верхней шкурки и шинкуют тонкими полукольцами, чеснок мелко режут.
  4. Смешивают томаты с луком и уваривают до половины объема, добавляют специи, соль, горчицу, сахар.
  5. Проваривают 10-12 минут, вливают уксус и дают закипеть.
  6. Кипящую томатную массу разливают в стерильные баночки и охлаждают на крышке.
  7. Получается острый и вкусный томатный соус, который согреет холодной зимой.

Приятного аппетита!

Томатный соус

Ингредиенты : 

  • 1 кг спелых томатов,
  • щепотка итальянских травок,
  • базилик,
  • 50 мл оливкового  масла,
  • 1 сладкая луковица,
  • 2 ст.л. сахара,
  • соль и перец по вкусу,
  • несколько веточек тимьяна,
  • 2-3 зубчика чеснока,
  • перец чили,
  • сок лимона или уксус 6 %.

Способ приготовления:

  1. На помидорах делаем крестообразный надрез и отправляем в кипяток на 2-3 минуты.
  2. Затем даем немного остыть и снимаем шкурочку.
  3. Мякоть томатов мелко нарезать.
  4. Лук и чеснок очистить, измельчить.
  5. Базилик вымыть, обсушить и нарезать.
  6. Добавить помидоры, лук, чеснок, базилик, сахар, соль, травки, перец чили ( по желанию), оливковое масло и измельчить все в блендере.
  7. Отправляем все в большую кастрюлю.
  8. Варим соус 30 минут на слабом огне.
  9. Затем соус перетираем через сито.
  10. Снова отправляем соус на слабый огонь и даем прокипеть еще 15-20 минут под закрытой крышкой.
  11. Если вы хотите закрыть такой соус на зиму, готовим банки.
  12. Стерилизуем их в одной общей кастрюле.
  13. Просто и быстро.
  14. Выкладываем их на чистое полотенце.
  15. В каждую банку наливаем по 1 ч.л. уксуса или лимонного сока.
  16. Наполняем банки горячим соусом и закрываем крышками.
  17. Переворачиваем и даем остыть.
  18. Томатный соус на зиму готов!
  19. В процессе приготовления соуса вы сами можете корректировать специи и время приготовления.
  20. Соус должен быть однородным, густым и ароматным.
  21. Ведь мы готовим по итальянским мотивам!
  22. Приготовив хотя бы один раз в жизни такой соус — вы больше никогда не купите в магазине баночку готового!
  23. Тонкий аромат итальянских травок, насыщенный томатный вкус, легкая остринка перца чили — идеальное сочетание в соусе.
  24. Ваши блюда будут безупречно вкусными!
  25. Домашний томатный соус на зиму готов!

Приятного аппетита!

Томатный соус с пряностями 

Ингредиенты:

  • 2 кг. помидоров,
  • 100 г. красного сладкого перца,
  • 2 стручка красного горького перца,
  • 500 г. репчатого лука,
  • 5 зубчиковчеснока
  • 100 мл. растительного масла,
  • 50 мл. столового уксуса,
  • 2 лавровых листа,
  • 10 г. сушеной зелениэстрагона
  • 10 г. сушеной зеленилюбистока
  • 10 г. сушеной зелени базилика,
  • 20 г. соли,
  • 30 г. сахара.

Приготовление:

  1. Помидоры вымыть, обдать кипятком или бланшировать в течение 2–3 минут, затем опустить в холодную воду, очистить от кожицы и крупно нарубить.
  2. Сладкий перец очистить от семян и нашинковать.
  3. Лук и чеснок измельчить испассеровать в разогретом растительном масле.
  4. Подготовленные ингредиенты соединить, выложить в эмалированную посуду и кипятить на слабом огне до уменьшения в объеме вдвое.
  5. Всыпать соль,сахар, растертый в порошок лавровый лист, зелень эстрагона, любистка и базилика, влить уксус и прогревать в течение 5–7 минут, а затем снять с плиты.
  6. Готовый соус разложить по предварительно простерилизованным банкам и пастеризовать 30 минут при температуре 80—85°С.
  7. После чего закатать, перевернуть вверх дном, дать остыть и убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Соус томатный с чесноком 

Ингредиенты:

  • 2 кг. помидоров,
  • 400 г. репчатого лука,
  • 10 зубчиков чеснока,
  • 150 мл. растительного масла,
  • 3 лавровых листа,
  • 30 г. сахара,
  • 30 г. соли,
  • 3 г. красного молотого перца
  • 3 г. черного молотого перца.

Приготовление:

  1. Заранее вымытые и очищенные от плодоножек помидоры выдержать в кипятке в течение 15 минут, после чего опустить в холодную воду, снять кожицу и нарезать небольшими кусочками.
  2. В разогретом растительном масле спассеровать до золотистого цвета нашинкованный лук, а затем добавить чеснок, растертый в ступке с солью.
  3. Все кипятить на слабом огне в течение 10—15 минут, потом положить помидоры, всыпать сахар, молотый лавровый лист, красный и черный перец.
  4. Полученную массу тщательно перемешать и потомить еще 30—40 минут, после чего снять с плиты.
  5. Готовый соус горячим разложить по предварительно простерилизованным банкам, закатать и дать остыть при комнатной температуре, перевернув вверх дном, а затем убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Томатный соус на зиму

Ингредиенты:

  • 3 кг. помидоров,
  • 70 мл. столового уксуса,
  • 20 г. корня сельдерея,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 100 г. сахара,
  • 10 г. соли,
  • 1 г. черного молотого перца,
  • молотая гвоздика и корица – по вкусу.

Приготовление:

  1. Помидоры вымыть, пробланшировать или обдать кипятком, затем опустить в холодную воду, очистить от кожицы, нарезать крупными кусочками, выложить в чистую емкость и варить на слабом огне до размягчения и некоторого выпаривания жидкости.
  2. Полученную массу протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера до образования однородного пюре, после чего соединить с сахаром, солью, измельченными корнями петрушки и сельдерея, толченым чесноком, уксусом, молотой гвоздикой и корицей.
  3. Все тщательно перемешать и варить на небольшомогне до уменьшения в объеме вдвое.
  4. Готовый соус разложить по простерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть при комнатной температуре, а затем убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

 Томатный соус с горчицей 

Ингредиенты:

  • 2 кг. помидоров,
  • 500 г. репчатого лука,
  • 5 зубчиков чеснока,
  • 20 г. соли,
  • 20 г. сахара,
  • 70 мл. столового уксуса,
  • 1 г. черного молотого перца,
  • 1 г. душистого молотого перца
  • 1 г. молотой гвоздики,
  • 1 г. колотой корицы
  • 3 г. горчичного порошка

Приготовление:

  1. Созревшие помидоры рассортировать, очистить от плодоножек и бланшировать в течение 2–3 минут.
  2. Затем снять кожицу, крупно нарезать и выложить в эмалированную посуду.
  3. Добавить нарубленный лук, все перемешать и прогревать на слабом огне до уменьшения первоначального объема вдвое.
  4. Ввести смесь, полученную из растертых в ступке чеснока, гвоздики, корицы, горчичного порошка, соли, сахара, черного и душистого перца.
  5. Полученную массу проварить еще 10—15 минут, после чего снять с плиты.
  6. Готовый соус горячим разложить по простерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть при комнатной температуре, после чего убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Томатный соус с баклажанами 

Ингредиенты:

  • 1 кг.помидоров,
  • 600 г.баклажанов,
  • 500 г.сладкого перца,
  • 200 г. стручковой фасоли,
  • 50 г. зелени укропа,
  • 50 г зелени петрушки,
  • соль – повкусу.

Приготовление:

  1. Баклажаны вымыть, нарезать тонкими кружками, залить подсоленной водой и оставить на 30 минут.
  2. Сладкий перец и стручки фасоли бланшировать в течение 2–3 минут, после чего откинуть на дуршлаг, дать остыть и нарубить.
  3. Помидоры перебрать, опустить в кипяток на 5–7 минут, очистить от кожицы, нарезать крупными кусочками, переложить в эмалированную емкость и потомить на небольшом огне 7–10 минут до размягчения.
  4. Полученную массу протереть сквозь сито.
  5. Томатное пюре довести до кипения, всыпать 20 г. соли, добавить нарезанные небольшими кубиками баклажаны, стручковую фасоль, сладкий перец и нашинкованную зелень укропа и петрушки.
  6. Все тщательно перемешать и варить на небольшом огне 30 минут.
  7. Готовый соус разложить по предварительно простерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть при комнатной температуре, а затем убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Соус томатный с сладким перцем 

Ингредиенты:

  • 3 кг. помидоров,
  • 1 кг. баклажанов,
  • 500 г. сладкого перца,
  • 500 г. репчатого лука,
  • 500 г. моркови,
  • 100 г. зелени петрушки,
  • 50 г. зелени укропа,
  • 150 г. пшеничной муки,
  • 70 мл. растительного масла,
  • 5 горошин душистого перца,
  • 1 г. черного молотого перца.

Приготовление:

  1. Помидоры вымыть, обдать кипятком и быстро опустить в холодную воду.
  2. Затем плоды очистить от кожицы, нарезать, выложить в эмалированную посуду и варить в течение 20—30 минут до размягчения.
  3. Полученную массу протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера до образования однородного пюре.
  4. Томатную пасту поместить на слабый огонь и кипятить до уменьшения в объеме вдвое.
  5. Добавить нарезанные небольшими тонкими пластинками, запанированные в муке и обжаренные в растительном масле баклажаны, измельченный сладкий перец, нашинкованный лук, натертую на крупной терке морковь, всыпать нарубленную зелень петрушки и укропа, душистый и черный перец.
  6. Все тщательно перемешать и потомить в течение 50—60 минут.
  7. Готовый соус горячим переложить в предварительно простерилизованные банки, пастеризовать 30 минут при температуре 80—85°С.
  8. После чего закатать и выдержать при комнатной температуре до полного остывания, перевернув вверх дном, а затем убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Томатный соус-паста

Ингредиенты:

  • 3 кг. томатной пасты
  • 1 кг. моркови,
  • 500 г. репчатого лука,
  • 300 мл. 6%-ного уксуса,
  • 200 г. сахара,
  • 100 г. соли,
  • 250 мл. растительного масла
  • 5 зубчиков чеснока,
  • 2 г. молотой корицы,
  • 2 г. молотой гвоздики,
  • 1 г. черного молотого перца,
  • 1 г. молотого душистого перца.

Приготовление:

  1. Морковь очистить, вымыть и нарезать тонкой соломкой.
  2. Растительное масло разогреть в сковороде, после чего положить в не нашинкованный полукольцами лук и спассеровать до золотистого цвета.
  3. Затем добавить морковь и растолченный чеснок.
  4. Все хорошо перемешать и потомить на слабом огне в течение 7–10 минут.
  5. Снять с плиты, дать немного остыть, растереть с помощью блендера в однородную кашицу, ввести томатную пасту, всыпать сахар, корицу, гвоздику, соль, черный и душистый перец, влить уксус.
  6. Еще раз тщательно все перемешать, довести до кипения и снять с плиты.
  7. Готовый соус разложить по простерилизованным банкам, закатать и дать остыть, после чего убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Томатный соус с зёрнами горчицы

Ингредиенты:

  • 2 кг. помидоров,
  • 200 г. репчатого лука,
  • 15 г. соли,
  • 30 г. сахара,
  • 5 г. зерен горчицы,
  • 3 горошины черного перца,
  • 3 звездочки гвоздики,
  • 3 горошины душистого перца,
  • 2 г. красного молотого перца.

Приготовление:

  1. Помидоры вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы, не крупно нарезать, переложить в эмалированную посуду и потомить на слабом огне до размягчения.
  2. Томатную массу протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера в пюре.
  3. Добавить соль, сахар, черный, красный и душистый перец, гвоздику и семена горчицы.
  4. Все тщательно перемешать и прокипятить на небольшом огне до уменьшения первоначального объема на треть, после чего растереть с помощью блендера, еще раз довести до кипения и снять с плиты.
  5. Готовый соус разложить по простерилизованным банкам, закатать и дать остыть, перевернув вверх дном, а затем убрать на хранение в темном и прохладном месте.

Приятного аппетита!

Соус томатный с луком и сладким перцем 

Ингредиенты:

  • 2 кг. помидоров,
  • 2 кг. сладкого перца,
  • 1 кг. репчатого лука,
  • 20 г. соли,
  • 50 г. сахара,
  • 2 г. черного молотого перца,
  • 2 г. молотой корицы,
  • 2 г. молотой гвоздики.

Приготовление:

  1. Хорошо созревшие мясистые помидоры вымыть, бланшировать или обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кусочками.
  2. Лук очистить и нашинковать.
  3. У стручков сладкого перца удалить семена, перегородки и плодоножки и нарубить.
  4. Подготовленные овощи соединить, выложить в эмалированную емкость и варить на слабом огне до уменьшения первоначального объема вдвое.
  5. Растереть все с помощью блендера до образования однородного пюре, всыпать соль, сахар, корицу, черный перец и гвоздику.
  6. Полученную массу тщательно перемешать и прокипятить в течение 2–3 минут.
  7. Готовый соус разложить по простерилизованным банкам, закатать, дать остыть при комнатной температуре и убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Томатный соус с сладким луком и кабачком 

Ингредиенты:

  • 2 кг. помидоров,
  • 2 кг.кабачков молочной спелости,
  • 1 кг. моркови,
  • 1 кг. репчатого лука,
  • 200 мл. растительного масла,
  • 20 г. соли,
  • 2 г. черного молотого перца,
  • 2 г. молотой гвоздики,
  • 50 мл. яблочного уксуса.

Приготовление:

  1. Вымытые и очищенные помидоры, кабачки, лук и морковь по отдельности растереть с помощью блендера в однородное пюре.
  2. Все соединить, влить растительное масло и яблочный уксус, всыпать соль, черный перец и гвоздику.
  3. Все тщательно перемешать и варить, не допуская подгорания, на слабом огне до уменьшения объема вдвое, после чего снять с плиты.
  4. Готовый соус горячим разложить по предварительно простерилизованным банкам, закатать, дать остыть при комнатной температуре и убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Томатный соус

Ингредиенты:

  • помидоры спелые мясистые – 3 кг
  • соль – 1 ст. ложка
  • сахар – 1,5 ст. ложки
  • чеснок – 3-4 зубчика (больших)
  • тимьян – 1 ч. ложка
  • орегано – 1 ч. ложка
  • базилик – 1 ч. ложка
  • перец цветной горошком – 1 ч ложка с горкой
  • перец душистый горошком – 6-8 шт.
  • перец кайенский – 1/3 ч. ложки
  • масло оливковое – 3 ст. ложки + 2 ч ложки (по ½ ч. ложки сверху под крышку)

Способ приготовления:

  1. Вымойте помидоры, обрежьте утолщенную часть возле плодоножки.
  2. Порежьте помидоры на четвертинки, измельчите в блендере.
  3. Отдельно измельчите утолщенные части на высоких оборотах.
  4. Смешайте обе томатные массы.
  5. Залейте томатную массу в кастрюлю с толстым дном, поставьте на огонь, добавьте сахар, соль и варите под крышкой, помешивая, около 1 часа.
  6. Добавьте чеснок, пропущенный через чесночный пресс, рубленую зелень, толченый в ступке перец горошком (2 вида), кайенский перец и варите еще 30 минут.
  7. Добавьте 3 ст. ложки оливкового масла и варите 1,5 на слабом огне, периодически помешивая.
  8. Длительная варка нужна для получения глубокого вкуса и аромата, а также для уменьшения в объеме с достижением определенной густоты.
  9. Снимите кастрюлю с огня и пройдитесь по нему блендером для получения однородной консистенции.
  10. Готовый томатный соус разложите в чистые сухие банки, влейте в каждую ½ ч. ложки оливкового масла сверху и закрутите винтовыми крышками или закатайте.
  11. В таком виде банки с соусом можно хранить в прохладном месте.
  12. Для хранения в комнатных условиях банки следует пастеризовать 15 минут.

Приятного аппетита!

Томатный соус для спагетти

Ингредиенты:

  • фарш говяжий 500 гр;
  • лук репчатый 1 шт.;
  • чеснок 4 зубчика;
  • томаты, консервированные в собственном соку 1 банка;
  • соль, перец, базилик сушеный молотый;
  • масло растительное для жарки.

Способ приготовления:

  1. Луковицу мелко нарезать и обжарить на разогретом растительном масле до полупрозрачного состояния
  2. Добавить к луку фарш, хорошо перемешать и жарить, разбивая лопаткой крупные комочки, 10-15 минут.
  3. Консервированные помидоры (у меня были без кожицы) хорошо размять в банке вилкой
  4. Чеснок мелко порубить
  5. Добавить томаты к фаршу с луком, добавить чеснок, соль, перец и молотый базилик, хорошо перемешать и тушить под крышкой на медленном огне ещё 10 минут
  6. Спагетти отварить, слить воду и разложить по тарелкам
  7. Положить в центр спагетти готовый томатно-мясной соус и немедленно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Томатный соус

Ингредиенты:

  • 3 ст. л. томатной пасты;
  • 3 ст. л. рафинированного оливкового масла;
  • 2 головки репчатого лука;
  • щепотка универсальной приправы для мясных блюд;
  • 3 шт. перца-горошка;
  • 2 шт. лавровых листиков;
  • 3 шт. зубчиков чеснока;
  • по вкусу соль.

Способ приготовления:

  1. Очищаем головки репчатого лука от шелухи и мелко рубим ножом.
  2. В сковороде прогреем рафинированное оливковое масло.
  3. Выложим в нее лук.
  4. Добавим сразу лавровые листики и перец-горошек.
  5. Вводим по вкусу приправы и пряности.
  6. Все перемешиваем и пассеруем лук до полной готовности.
  7. Когда лук станет мягким, добавляем томатную пасту.
  8. Тщательно все перемешаем и будем тушить на минимальном огне.
  9. Чесночные зубчики очищаем и рубим ножом.
  10. Выкладываем чесночные зубчики в соус.
  11. Еще раз перемешиваем.
  12. Через пару минут отставляем соус с плиты.
  13. Соус для спагетти из томатной пасты нужно настоять в закрытой посуде 5-10 минут, а затем подать к столу с макаронными изделиями.

Приятного аппетита!

Томатный соус без уксуса на зиму

Ингредиенты:

  • 0,5 кг моркови;
  • 0,5 кг лука репчатого;
  • 0,5 кг перца сладкого;
  • 1,5 кг помидоров;
  • 2 ч. ложки соли;
  • 0,5 ст. сахара;
  • 4 ст. ложки томатного соуса.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте овощи: вымойте все, кроме лука.
  2. Очистите морковь от кожицы, стручки сладкого перца от семян, удалите плодоножки.
  3. С репчатого лука снимите шелуху.
  4. Нарежьте перец средними кусочками, лук – четвертинками колец, морковь натрите на терку для корейской моркови.
  5. Помидоры нарежьте дольками и прокрутите через мясорубку.
  6. Перелейте получившуюся массу в большую кастрюлю, добавьте соль, сахар и томатный соус.
  7. Положите в помидорный соус измельченные овощи, тщательно перемешайте.
  8. Поставьте на средний огонь, прикройте кастрюлю крышкой и доведите содержимое до кипения.
  9. Уменьшите пламя и варите, не забывая помешивать, 40 минут
  10. Пока лечо варится, подготовьте банки: вымойте их с содой и простерилизуйте (паром или в духовке).
  11. Разложите горячее болгарское лечо по теплым банкам.
  12. Перед тем, как закрывать банки, ошпарьте крышки кипятком, и сразу же закатайте.
  13. Дайте остыть в перевернутом виде под теплым пледом, сложенным в несколько раз или толстым махровым полотенцем.
  14. Я обычно оставляю консервированные салаты в таком положении на ночь.
  15. Несмотря на то, что лечо на зиму не стерилизуется и готовится без добавления уксуса, хранить его можно при комнатной температуре до 23 градусов.

Приятного аппетита!

Томатный соус без уксуса

Ингредиенты:

  • полстакана растительного масла
  • 1,2 кг спелых мясистых помидоров
  • 250 гр сладких яблок
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • 250 гр сочной ярко-оранжевой моркови
  • 2 горьких стручка перца
  • 0,25 стакана соли
  • 250 гр сладкого красного перца

Приготовление:

  1. Помидоры тщательно вымыть и очистить от кожуры.
  2. Для этого на верхушке каждого помидора сделать аккуратный крестообразный надрез.
  3. Затем помидоры ошпарить крутым кипятком и обдать холодной водой.
  4. После такой процедуры кожицу с помидоров удалить легко.
  5. Очистив помидоры от кожицы, разрезать их на 4 части.
  6. Яблоки вымыть, очистить от кожицы и удалить сердцевинку.
  7. Яблоки порезать на 4 части.
  8. Морковь вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками.
  9. Болгарский перец вымыть, очистить от семян и плодоножки и порезать на несколько частей.
  10. Помидоры, яблоки, болгарский перец и морковь пропустить через мясорубку, выбрав средний нож.
  11. Овощную массу сложить в сотейник или большой эмалированный таз (кастрюлю), на медленном огне довести до кипения.
  12. Овощную массу кипятить в течение часа, регулярно ее перемешивая.
  13. Через час готовки соуса, в овощную массу влить растительное масло, состав перемешать и готовить еще 1 час.
  14. Пока кипятится соус, чеснок очистить, разделить на зубчики и пропустить через пресс.
  15. Острый перец помыть, очистить от семян и очень мелко нарезать.
  16. Чеснок и острый перец через 2 часа готовки соуса добавить к общей овощной массе вместе с солью.
  17. Соус перемешать и готовить еще полчаса.
  18. Готовый соус снять с огня, горячим разлить по стерилизованным баночкам, закрыть прокипяченными крышками, дать остыть и убрать на хранение в холодное место (погреб, холодильник, холодный подвал).

Приятного аппетита!

Острый томатный соус

Ингредиенты:

  • Томаты – 5 кг;
  • Стручковый жгучий перец- 60-100 г.;
  • Чеснок – 200 г;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Соль — 10-15 ч. л.;
  • Столовый уксус (9-10%) — 5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Для начала подготовьте  все основные ингредиенты, хорошо вымойте и очистите их, а за тем пропустите через механическую или электрическую мясорубку, чтобы получить  однородную массу.
  2. Благодаря этому соус получится пюреобразным, и вы с легкостью сможете   разлить его по удобным для вас емкостям.
  3. Добавьте в огонек сахар, соль и уксус для смягчения вкуса консервации.
  4. Данное блюдо не требует никакой термообработки, это конечно может вас удивить, но в таком случае сохраняются все витамины в неизменном виде и весь холодный сезон  огонек будет целебным  и общеукрепляющим средством для всей семьи.

Приятного аппетита!

Томатный соус из помидор

Ингредиенты:

  • томаты 6 кг.
  • лук 0.6 кг.
  • сахар 2 ст.л.
  • лист лавровый 3 шт.
  • соль поваренная 1,5 ч.л.
  • гвоздика 3 шт.
  • уксус столовый 9% 1 ст.л.
  • перец душистый 8 шт.

Способ приготовления:

  1. Как вы можете наблюдать, в наш список ингредиентов входят лишь натуральные продукты.
  2. Часть компонентов придется приобрести в супермаркетах, а овощи возьмем из собственного огорода или дачи.
  3. Наверняка, помидоры и лук выращивает каждая хозяйка, ведь для данных растений не нужно слишком много ухода.
  4. Те, кто готовил томатную пасту в домашних условиях, знают, что овощи нужно предварительно протушить.
  5. Для соуса данная процедура не нужна, томаты мы пропустим сквозь мясорубку.
  6. Если на овощах наблюдаются порченые места, то обязательно их убираем.
  7. Репчатый лук также мельчим с помощью мясорубки.
  8. Помещаем томатную пасту в кастрюлю.
  9. Выбирайте посуду большего размера, так как количество помидоров у нас немаленькое.
  10. Добавляем к общей массе лук, гвоздику, душистый перец и лавровый лист.
  11. Рекомендуется именно на этом этапе добавлять все пряности, чтобы при тушении они отдали все свои ароматы
  12. Делаем небольшой огонь и варим томатную массу около 60-и минут, время от времени перемешиваем, чтобы та не подгорела
  13. Этого времени будет достаточно для полного размягчения овощей.
  14. Далее будем пропускать их через сито
  15. Старайтесь выполнять это качественно, чтобы жмыха практически не оставалось.
  16. Лично у меня получилось чуть более пол килограмма.
  17. Лавровый лист и перец попали также сюда, поскольку в соусе они уже не потребуются — все свои запахи они отдали при тушении.
  18. Уже имеем жидкую массу, которая слегка напоминает соус, но ещё далека от этого.
  19. Массу следует выпарить, чтобы она не была похожей на сок.
  20. Он должен быть более густоватым.
  21. Кастрюлю с томатной массой отправляем на плиту и варим не менее 2-х часов.
  22. Засыпаем через некоторое время сахарный песок.
  23. Также посолите блюдо, чтобы вкус стал сбалансированным
  24. Дожидаемся, когда масса загустеет, после добавляем уксус и тщательно перемешиваем.
  25. Лучше брать уксус 9%, но он не всегда под рукой.
  26. Замените его более слабым аналогом, но добавьте большее количество.
  27. После можно снять пробу и посолить, или посахарить на свой вкус.
  28. Пришло время разливать горячий соус по банкам.
  29. Их заранее следует простерилизовать любым удобным способом.
  30. В последнее время я использую для этих целей микроволновку.
  31. Сперва каждую промываю с содой, после наливаю воду и отправляю в микроволновку на 5 минут, мощность ставлю максимальну
  32. Переходим к процессу закатки банок. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления сливочно- чесночного соуса.
  33. После переворачиваем каждую дном кверху и укрываем.
  34. Как только соус остынет, его нужно поместить в темное прохладное место – подвал.
  35. Из нашего количества помидоров получилось около 4-х литров.
  36. Если его варить дольше, то выйдет в районе 3-х литров.
  37. Обязательно попробуйте сделать вкусный натуральный соус по моему рецепту.
  38. Особых умений блюдо не требует, зато вся семья будет благодарить вас целую зиму.

Приятного аппетита!

Томатный соус с чили

Ингредиенты:

  • помидор 5 шт.
  • масло оливковое 3 ст.л.
  • перец чили 1 шт.
  • перец болгарский 2 шт.
  • орегано и базилик на свой вкус.
  • чеснок пару зубков.
  • сельдерей 1 стебель.
  • соль на свой вкус.

Приготовление:

  1. Моем перец чили и сельдерей.
  2. Чистим и режем на мелкие кусочки.
  3. Чеснок очищаем и делим на крупные части
  4. Смазываем сковороду оливковым маслом и обжариваем овощи некоторое время для смягчения
  5. Моем томаты и болгарский перец
  6. Помидоры можно оставить со шкуркой, с перца необходимо удалить семена.
  7. Нарезаем всё на большие кубики
  8. Кладем перец на сковороду и жарим массу ещё 5 минут
  9. Добавляем помидоры и закрываем сковороду.
  10. Солим блюдо и добавляем приправы
  11. Делаем минимальный огонь и тушим массу.
  12. В готовом виде соуса будет намного меньше.
  13. Если он получился очень густым, его можно разбавить водой.


Приятного аппетита!

Томатный соус на зиму в домашних условиях

Здравствуйте, уважаемые читатели smashno.ru!

Сегодня 25 июня. На большей территории Украины и России помидорный сезон еще не начался, но я заранее хочу рассказать вам  как приготовить томатный соус в домашних условиях, а то потом поздно будет.

Вот, недавно описал процесс приготовления варенья из шишек. Пока мы сварили варенье, я пофотографировал процесс, пока написал статью, опубликовал, да пока поисковые роботы стали показывать ее посетителям по поисковым запросам, прошла, наверное, неделя, а то и больше.

И пишут мне люди в отзывах, мол, где ты раньше был со своей статьей? Шишки-то уже повырастали, на корм дятлам годятся, теперь только в следующем году можно будет сварить такое варенье да узнать его вкус. Вот какие шишки получились на мою голову.

Дабы не наступать на те же грабли, опишу для вас приготовление томатного соуса заранее. Такой домашний томатный соус мы заготавливаем в банках на зиму. Он и сам по себе вкусный, а с отварными макаронами или в виде горячей подливки ко вторым блюдам – вообще изЮмительно. Можно запросто приготовить и быстрый ужин и борщик заправить, короче говоря – добавляйте куда хотите – будет вкусно.

Томатный соус в домашних условиях на зиму

Ингредиенты

  • помидоры – около 1 кг 100 г;
  • сахар – 70 г;
  • соль – 10 г;
  • уксус столовый 6% — 30 г;
  • перец чёрный горошком – 0,02 г;
  • перец душистый горошком – 0,01 г;
  • гвоздика – 0,01 г;
  • корица – 0,01 г;
  • чеснок — 0,01 г.

Конечно, в домашних условиях нереально отвесить все эти сотые и десятые части граммов, поэтому мы добавляем все очень примерно, пробуем на вкус, кладем еще чего не хватает, пока вкус не станет таким, что захочется съесть всю кастрюлю.

Пошаговый рецепт

Время приготовления: 2 часа

Порций: 3 банки по 0,5 л, 1 банка 0,3 л

Кухня: русская

1. Начнем приготовление: берем свежие, хорошей спелости томаты, те, которые не годятся для маринования (слишком крупные, треснутые, с небольшими дефектами), сильно помятые и поврежденные лучше отложите. Хорошенько обмываем.

2. Мясорубку нужно прокипятить в воде несколько минут или хотя бы обдать кипятком.

3. Помидоры разрезаем пополам или на четвертинки, вырезаем твердые места у основания плодоножки и разные дефекты.

4. Пропускаем через мясорубку.

5. Полученную массу протираем через дуршлаг с маленькими отверстиями или через крупное сито. Будут оставаться кожица и семена, мы их выбрасываем.

6. Теперь из этой кашицы будем делать консервированный томатный соус. Берем эмалированную кастрюлю или из нержавейки, помещаем туда томатную массу, ставим на небольшой огонь.

Крышкой накрывать не нужно, чтобы испарялась влага. Массу нужно постоянно помешивать, чтобы она не приставала ко дну. Наша задача – уварить массу, пока она не уменьшится до половины первоначального объема.

Увариваться будет долго, придется потерпеть. Перед закипанием будет образовываться пенка, ее нужно снять шумовкой или ложкой. По такой же технологии, друзья, делается и томатный сок, есть у меня отдельная статья, почитайте.

7. Тем временем берем чесночек, очищаем, нарезаем тоненькими пластинками, добавляем соль и ложкой растираем, пока не получится однородная масса. Можно поступить проще – продавить через чесночницу и так же растереть с солью.

8. В кастрюлю, которая все еще стоит на огне и потихоньку булькает, добавляем сахар, соль, растертый чеснок, молотые специи, продолжайте постоянно помешивать и пусть все это еще побулькает 10 минут.

Если вы не хотите, чтобы специи были видны в соусе (черные точечки), можно перец, гвоздику и корицу завязать в  полотняный или марлевый узелок, проварить его в соусе 10 минут и вынуть.

9. Далее, исходя из объема получившегося продукта, добавляем в домашний томатный соус уксус, хорошо размешиваем и снимаем с огня.

О стерилизации банок мы уже говорили, у вас уже должны быть готовы простерилизованные баночки и крышки к ним.

10. Осторожно заполняем, желательно горячие банки, кипящим соусом (чтобы избежать растрескивания, можно в баночку поставить ошпаренную деревянную ложку и наливать так, чтобы струйка попадала на ложку).

11. Полные банки сразу же накрываем крышками и закатываем. Проверьте плотно ли закатали и поставьте вверх тормашками на полотенце. Сверху укутайте тоже чем-нибудь и пусть остывают до утра.

Можно банки с соусом дополнительно простерилизовать (полулитровые – 15 минут, литровые – 25 минут), но и без стерилизации, если делать все быстро и  выполнять условия обработки –  приготовление томатного соуса по указанному способу обеспечивает отличное длительное хранение продукта.

Ну что, думаю, мы разобрались как приготовить томатный соус в домашних условиях. Пользуйтесь рецептом на здоровье, заготавливайте, угощайте гостей, только если они, обалдев от вкуса, спросят как сделать томатный соус такой как у вас, скажите, пусть читают smashno.ru!

Уходя, оставьте комментарий, я буду очень благодарен!

Томатный соус с чесноком рецепт с фото

Томатный соус с чесноком — это ароматный и универсальный продукт, который очень удобно иметь под рукой. Соус по этому рецепту подходит для заправки борща, пасты и даже для пиццы.

Рецепт простой и не требует много усилий. Главное и самое важное, выбрать спелые, сладкие помидоры. Для приготовления томатного соуса с чесноком можно использовать не форматные томаты — треснувшие или с пятнышками, те которые вам больше некуда деть. На вкус готового продукта это никак не повлияет и помидоры не пропадут.

А вы знали?

Соусом называют дополнительный компонент которым поливают основной продукт, заправляют первые блюда или просто подают отдельно к основному блюду.
Как известно, соусы были созданы во Франции в 18-19 веке. Авторами которых были титулованные особы, знать. Так один из самых известных соусов Бешамель изобрел маркиз Луи де Бешамель, отец которого был собирателем сказок «Тысяча и одна ночь». Популярный луковый соус или Субиз — принцессой де Субиз, женой французского полководца.
Даже изобретение соуса майонез связано с именем французского военачальника герцога Луи Крильонского. Он был герцогом английского города Майон, где был изготовлен соус из продуктов произрастающих на острове — оливкового масла, яиц и лимонного сока. Майонский соус по-французски звучит как майонез.
Со временем и с разнообразием соусов само слово «соус» и «французская кухня» стали неразлучными, а лучше сказать родственными.

Ингредиенты для томатного соуса с чесноком

  • Помидоры — 1 кг
  • Растительное масло — 3 ст. л.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Сахар — 1,5 ч.л.
  • Сушеный орегано — 3 ч.л.
  • Сушеный базилик — 3 ч.л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Черный молотый перец — 1 ч.л.
  • Лавровый лист — 2 шт.

Рецепт томатного соуса с чесноком

  1. Первым делом нарезаем помидоры кубиками или не слишком крупными кусочками. При желании с помидоров можно снять кожицу, но у моих томатов шкурка мягкая и нежная, поэтому я этого не делаю.

  2. На сковороде разогреть растительное масло и добавить измельченный чеснок. Обжаривать 1-2 минуты на среднем огне.

  3. Добавить на сковородку помидоры, соль и специи. Готовить пока помидоры не пустят сок. Как только это произойдет, убавить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и готовить минут 20.

  4. Готовый соус измельчить блендером или кухонным комбайном. Горячим разлить в чистые банки или заморозить в маленьких силиконовых формочках.

  5. Замороженный соус можно хранить около 5  месяцев, в банке в холодильнике — до 7 дней.

Приятного аппетита!

Видео рецепт томатного соуса с чесноком

Томатный соус — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Помидоры вымыть.
Со стороны плодоножки сделать крестообразный надрез и опустить на 1-2 минуты в кипяток.
Переложить в ледяную воду и снять кожицу.
Нарезать помидоры крупными кубиками.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и порубить или пропустить через чесноковыжималку.
В кастрюле или сковороде разогреть оливковое масло, выложить лук, слегка посолить, поперчить и обжарить до мягкости.
Добавить рубленый зубчик чеснока и обжарить 1 минуту.
Положить нарезанные помидоры (или томаты в собственном соку вместе с соком).

Тушить на сильном огне, помешивая, и разминая деревянной ложкой, до испарения лишней влаги, 3-5 минут.
Добавить соль, сахар и перец.

По желанию добавить сушеный или свежий тимьян или розмарин (либо другие сушеные травы).
Соус перемешать и тушить при слабом кипении 10-15 минут.

Совет. Тимьян, розмарин (и любые сушеные травы) добавляются в соус в начале тушения.
Свежие веточки тимьяна нужно связать в пучок, чтобы после приготовления его можно было легко удалить из соуса.
Свежая зелень (базилик, петрушка или кинза) добавляется в конце тушения.

Добавить рубленую зелень и оставшийся измельченный зубчик чеснока.

Перемешать соус и снять с огня.

Готовый соус приправить по вкусу, добавив, при необходимости, немного соли, сахара или свежемолотого перца.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Томатный соус от Джанни Д’Амато













… он же Salsa di pomodoro

Чудо! Если вы решите
приготовить из всей этой книги только один рецепт, пусть это будет он. Мы же
все помним, что чем проще по составу блюдо, тем сложнее его приготовить
по-настоящему хорошо. И это как раз тот самый случай.

Запомните 3 основных момента: помидоры, помидоры и помидоры.
Если возьмете «обычные», «нормальные» или «неплохие» – и соус тоже получите
обычный, нормальный или неплохой. И только из очень хороших можно сделать
отличный соус.

У Джанни соус невероятно вкусный – и он специально выбирает
сладкие сорта помидоров. Не в сезон вы можете взять хорошие консервированные
томаты – например, очищенные сливовидные, лучше производства Италии.

На 1 порцию нужно 80-100 г сухих спагетти.


  • Консервированные очищенные томаты

    — 660

    г


  • Помидорки черри

    — 500

    г


  • Сливочное масло

    — 150

    г


  • Тимьян свежий

    — 1

    веточка


  • Базилик зеленый

    — 1

    пучок


  • Сахар

    — 40

    г


  • Оливковое масло

    — 50

    мл


  • Пеперончино

  • Морская соль

  • Чеснок

    — 2

    зубчика

Сохранить

Сбросить

 

  • Любите более острое – больше пеперончино и чеснока – ни в чем себе не отказывайте, но базилика нужно немного, пучок должен быть небольшим!
  •  Никаких консервированных помидоров в этом рецепте – тут свежие великолепны.
  • Сливочное масло самого высокого качества и душистое оливковое. Сливочное??? Да, и прекратите его бояться – оно менее калорийно, чем оливковое (ага), и добиться такой нежной и волшебной кремовой структуры соуса вы сможете только с ним.

Это Джанни, и скоро откроется Новый его Ресторан, и я обязательно туда срочно поеду, все бросив.













Это два вида помидорок черри. Если память мне не изменяет, он брал с Амальфийского побережья и сицилийские, чтобы сбалансировать сладость и кислоту. 

























Надрезать каждую помидорку и бланшировать в кипятке, затем переложить на лед и снять шкурку. Бланшируйте 300 мааааааленьких помидорок на ужин для 20 человек, бггг – задачка. 













Налить на сковороду оливковое масло, кинуть очищенные зубчики чеснока и тимьян веточкой. Добавить совсем немного пеперончино и чуть базилика, чтобы только слегка ароматизировать масло. Поставить сковороду на средний огонь.
Обжарить до появления сильного аромата чеснока и тимьяна.
Вынуть чеснок, добавить помидорки черри, тушить несколько минут, пусть пустят сок.













Добавить немного сахара, чтобы сбалансировать вкус: количество сахара зависит от того, насколько кислые помидоры.
Не бойтесь сахара – он чудесно раскрывает вкус овощей. Я не раз наблюдала среди курсисток эту милую фобию – “Саааааахар, ааааааа!!!” В небольшом количестве он не вреднее соли.
Есть симпатичный прием: можно даже бросить нарезанную крупными кусками морковь, которую после тушения надо будет вынуть, она даст деликатную сладость и совсем не оставит морковный вкус.
Если нужно подчеркнуть кислоту, можно добавить немного бальзамика.













В готовые помидоры положить сливочное масло, оставшийся базилик целиком со стеблями.













Снять с огня. Закрыть пленкой (или крышкой), дать настояться 30–60 минут. 













Удалить тимьян и базилик. Обязательно удалить – иначе они испортят вам цвет соуса.













Пюрировать (какое противное слово)) соус в блендере, его цвет должен быть красным. 
Добавить еще оливкового масла и снова в блендер, цвет превратится в прекрасный оранжевый.

Все, готово. Если хотите, соус можно заморозить (что дико удобно, если на вас свалился ящик божественных помидоров в сезон) и хранить до 6 месяцев.

Отварить спагетти (на минуту меньше, чем указано на упаковке), соус в кастрюлю или глубокую сковороду, хорошо в нем прогреть пасту, чтобы он впитался и паста “дошла”.













Свернуть в крупном половнике гнездами, в тарелку и тут начнется – проверено! )
Он настолько прекрасен, что не нужен никакой пармезан. 













А теперь Главное Еретическое на случай, если в соседнее к вам сельпо по каким-то необъективным причинам не завезли черри со сказочного побережья Амальфи и опять перебои с поставками свежих овощей из Сицилии. 
Будем делать стрррррашное.

Все тоже самое, но берем Отвратительные Обыкновенные Помидоры, даже их не бланшируем (потому что хоть какой-то вкус именно в кожуре), просто режем на некрупные дольки, так же их тушим со сливочным маслом чесноком и базиликом (как в подробном оригинальном рецепте), добавляем к ним хорошие консервированные, чуть больше сливочного масла и не жалейте сахар. 
Даем настояться, отправляем в блендер и обязательно (!!!) протираем сквозь очень мелкое сито. На нем останутся наши шкурки и крупные семечки (это не Черри). Опять хорошо прогреваем – соус после сита будет очень “пушистым”. 







И, о чудо – у нас самый вкусный томатный соус, который мы когда-либо пробовали и он подойдет не только к пасте, но и к скучным рыбам, всяким куриным невнятным котлеткам, индейке, короче всему – что блекло, но надо украсить. ) 













Его можно добавлять в любой кремовый суп, для сладости и кислоты, в нем можно тушить овощи, фасоль или что-то там у вас на обед запланировано.







Он прекрасен и универсален! И, конечно же, незаменим на случай внезапных гостей, если он есть у вас в морозилке.
Любители консервировать – вот вам идеальный способ утилизации урожая. Готовьте свои драгоценные баночки. )







рынок томатного соуса вырастет к 2028 году | Ведущие производители -, — KSU

Запросить загрузку Образец Необходимость настройки Цены и варианты покупки

Отчет «Рынок томатного соуса » содержит важную информацию, которая поможет участникам рынка противостоять самым жестким конкурентам на основе роста, выручки и выручки. , и другие материальные факторы. В исследовании освещаются ключевые возможности роста и рыночные тенденции, а также другие ключевые рыночные тенденции, включая драйверы и препятствия для роста отрасли.С помощью этого отчета потенциальные покупатели могут быть уверены, что приспособятся к изменениям в индустрии томатного соуса.

После оценки имеющихся данных и рыночных тенденций отчет дает исчерпывающий обзор сценария глобального рынка. В этом исследовании проводится углубленное изучение имеющихся данных для прогнозирования вероятного роста рынка в течение прогнозируемого периода. В исследовании изучаются исторические данные за 2015 и 2020 годы, а 2021 год рассматривается как базовый год для прогнозирования роста отрасли до 2028 года.Он выполняет подробный анализ размера рынка, доли рынка, спроса, тенденций, доходов и продаж, чтобы следить за развитием отрасли на протяжении многих лет.

Получить | Загрузите образец копии с оглавлением, графиками и списком рисунков @ https://www.verifiedmarketresearch.com/download-sample/?rid=50612

Отраслевые эксперты приложили немало усилий, чтобы определить ключевые факторы, влияющие на темпы роста индустрии томатного соуса, включая различные возможности и пробелы.Углубленный анализ микрорынков с точки зрения тенденций роста в каждой категории делает исследование в целом интересным. Изучая микрорынки, исследователи также глубже вникают в их будущие перспективы и вклад в индустрию томатного соуса.

Основными компаниями, представленными в этом отчете, являются:

Методология исследования

В отчете представлен углубленный анализ конкурентной среды, а также профилирование компаний ключевых игроков на рынке томатного соуса.Авторы отчета позаботятся о том, чтобы предоставить читателям подробную оценку ситуации с поставщиками и проинформировать их о текущих и будущих изменениях, которых можно ожидать. Конкурентный анализ, предлагаемый в отчете, изучает долю рынка, валовую прибыль, портфель продуктов, потребление, состояние рынка и технологии ведущих игроков, контролирующих значительную часть рынка томатного соуса.

Получите скидку на покупку этого отчета @ https: // www.Verifiedmarketresearch.com/ask-for-discount/?rid=50612

Сегментация рынка томатного соуса

Объем отчета по рынку томатного соуса

Атрибут отчета Подробная информация о рынке
Размер доступны за годы 2021-2028
Рассматриваемый базовый год 2021
Исторические данные 2015-2020
Период прогноза 2021-2028
Количественные единицы Выручка в Млн. Долларов США и среднегодовой темп роста с 2021 по 2028 год
Охваченные сегменты Типы, приложения, конечные пользователи и т. Д.
Охват отчета Прогноз доходов, рейтинг компаний, конкурентная среда, факторы роста и тенденции
Региональный охват Северная Америка, Европа, Азиатско-Тихоокеанский регион, Латинская Америка, Ближний Восток и Африка
Настройка scope Бесплатная настройка отчета (эквивалент 8 рабочих дней аналитика) при покупке. Дополнение или изменение в зависимости от страны, региона или сегмента.
Варианты ценообразования и покупки Доступны индивидуальные варианты покупки, соответствующие вашим точным исследовательским потребностям.Изучите варианты покупки

Знание тенденций, влияющих на производительность отрасли

Заинтересованные стороны, руководители маркетинга и владельцы бизнеса, планирующие направить отчет об исследовании рынка, могут использовать это исследование для разработки своих предложений и понимания того, как конкуренты привлекают их потенциал клиентов и управлять их каналами поставок и распределения. При отслеживании тенденций исследователи прилагали сознательные усилия для анализа и интерпретации поведения потребителей.Кроме того, исследование помогает владельцам продукта понять изменения в культуре, целевом рынке, а также в брендах, чтобы они могли более эффективно привлекать внимание потенциальных клиентов.

Географический сегмент, охватываемый отчетом:

• Северная Америка (США и Канада)
• Европа (Великобритания, Германия, Франция и остальная часть Европы)
• Азиатско-Тихоокеанский регион (Китай, Япония, Индия и другие страны) Азиатско-Тихоокеанского региона)
• Латинская Америка (Бразилия, Мексика и остальная часть Латинской Америки)
• Ближний Восток и Африка (GCC и остальные страны Ближнего Востока и Африки)

Визуализируйте рынок томатного соуса используя Verified Market Intelligence: —

Verified Market Intelligence — это наша платформа с поддержкой бизнес-аналитики для повествования об этом рынке.VMI предлагает подробные прогнозируемые тенденции и точную аналитическую информацию о более чем 20 000 развивающихся и нишевых рынках, помогая вам принимать важные решения, влияющие на доход, для обеспечения блестящего будущего.

VMI обеспечивает целостный обзор и глобальную конкурентную среду в отношении региона, страны и сегмента, а также ключевых игроков вашего рынка. Представьте свой рыночный отчет и выводы с помощью встроенной функции презентации, сэкономив более 70% вашего времени и ресурсов для презентаций для инвесторов, отдела продаж и маркетинга, НИОКР и разработки продуктов.VMI обеспечивает доставку данных в форматах Excel и интерактивных PDF с более чем 15+ ключевыми рыночными индикаторами для вашего рынка.

Визуализируйте рынок томатного соуса с помощью VMI @ https://www.verifiedmarketresearch.com/vmintelligence/

Причины покупки:

  • Понять спрос на томатный соус, чтобы определить жизнеспособность рынка.
  • Укажите развитые и развивающиеся рынки, на которых предлагаются услуги по продаже томатного соуса.
  • Определите проблемные области и решите их.
  • Разрабатывайте стратегии на основе движущих сил, тенденций и основных моментов для каждого из сегментов.
  • Оцените цепочку создания стоимости, чтобы определить рабочий процесс и получить представление о текущей должности, на которой вы работаете.
  • Определите основных конкурентов на этом рынке и отреагируйте соответствующим образом.
  • Знание инициатив и стратегий роста, предпринимаемых крупными компаниями, и принятие решения о направлении дальнейшего роста.
  • Определите конкурентное позиционирование, сравнивая продукты и услуги с ключевыми игроками на рынке.

Спасибо, что прочитали наш отчет. Отчет может быть адаптирован в соответствии с требованиями заказчика. Свяжитесь с нами, чтобы узнать больше об отчете.

Для получения дополнительной информации, запроса или настройки перед покупкой посетите @ https://www.verifiedmarketresearch.com/product/tomato-sauce-market/

О нас: Verified Market Research ™

Verified Market Research ™ — ведущая международная исследовательская и консалтинговая компания, которая уже более 10 лет предоставляет решения для передовых аналитических исследований, индивидуальные консультации и углубленный анализ данных как частным лицам, так и компаниям, которые ищут точные, надежные и актуальные исследования. данные и технические консультации.Мы предлагаем анализы стратегии и роста, данные, необходимые для достижения корпоративных целей, и помогаем принимать важные решения о доходах.

Наши исследования помогают нашим клиентам принимать точные решения на основе данных, понимать прогнозы рынка, использовать будущие возможности и оптимизировать эффективность, работая в качестве их партнера для предоставления точной и ценной информации. Мы охватываем широкий спектр отраслей, включая технологии, химическую промышленность, производство, энергетику, продукты питания и напитки, автомобилестроение, робототехнику, упаковку, строительство, горнодобывающую промышленность и газ.И т. Д.

Мы, в Verified Market Research, помогаем понять целостный рынок, указывающий на факторы и самые текущие и будущие рыночные тенденции. Наши аналитики, обладающие большим опытом в области сбора и управления данными, используют отраслевые методы для сопоставления и изучения данных на всех этапах. Их обучают сочетать современные методы сбора данных, превосходную методологию исследований, предметные знания и многолетний коллективный опыт для проведения информативных и точных исследований.

Обслуживая более 5000+ клиентов, мы предоставили надежные услуги по исследованию рынка более чем 100 компаниям из списка Global Fortune 500, таким как Amazon, Dell, IBM, Shell, Exxon Mobil, General Electric, Siemens, Microsoft, Sony и Hitachi.Мы консультировались с некоторыми ведущими мировыми консалтинговыми фирмами, такими как McKinsey & Company, Boston Consulting Group, Bain and Company, в отношении индивидуальных исследований и консалтинговых проектов для предприятий по всему миру.

Свяжитесь с нами:

Г-н Эдвин Фернандес

Verified Market Research ™

США: +1 (650) -781-4080
Великобритания: +44 (753) -715-0008
APAC: +61 ( 488) -85-9400
Бесплатный звонок в США: +1 (800) -782-1768

Электронная почта: sales @ Verifiedmarketresearch.com

Веб-сайт: — https://www.verifiedmarketresearch.com/

Рецепт томатного соуса из семи ингредиентов

Отлично просто и легко. Я делаю это в мультиварке и использую 3 мелко натертые моркови вместо сахара. Получается отлично и отлично зависает.

Да, я просто хотел бы, чтобы вы обязательно использовали почти чайную ложку.сахара, чтобы снизить кислотность помидоров и убедиться, что вы используете фрикадельки и ребрышки, чтобы готовить их в соусе в течение полных трех часов !!! Наслаждаться!

Большой! Легко и прямо как у моей бабушки. Остальное я заморозил, а позже использовал в cacciatore с перцем, луком и чили.

Вместо чеснока использую лук.Я думаю, что чеснок снимает горечь, поэтому сахар необходим. Мне никогда не приходилось употреблять сахар. Убедитесь, что вы постоянно помешиваете пасту, чтобы она приготовилась. Я также добавляю банку воды, которая также снижает кислотность, но сохраняет соус густым. Это рецепт моей мамы, родившейся в Италии.

Рецепт напоминает мне обычный соус моих итальянских друзей.Я добавил немного орегано, потому что соус получился сладковатым. Я также добавил несколько итальянских сосисок. ВКУСНЫЙ!!!!!

Это мой любимый томатный соус, и он отличный! Прекрасно сочетается с лазаньей и вкусен сам по себе.

Довольно неплохой базовый томатный соус.У меня не было томатного пюре, поэтому я его пропустил. Я тоже пропустил соль. Что касается рубленого чеснока, перца, сушеного базилика и сахара, я присмотрелся к нему. Я также добавил 1/2 обжаренного нарезанного лука и большое количество сушеных специй из моей итальянской банки. Да, и я не готовил его около 3 часов; больше минут 20-30, пока я не стал нетерпеливым.

Обожаю этот соус! Я тоже обжариваю нарезанный кубиками лук с чесноком.Еще добавляю орегано и лавровый лист. Так вкусно!

Рецепт довольно неплохой. Не надо и вынимать. Так это томатный соус из 7 или 9 ингредиентов?

Лучший итальянский томатный соус

Настоящий и вкусный итальянский томатный соус, передаваемый из поколения в поколение.

Этот рецепт итальянского томатного соуса — рецепт, который мой муж Джек совершенствовал годами. Для Джека знание того, как приготовить отличный итальянский томатный соус, — очень личное дело, и оно вызывает теплые воспоминания о его детстве.

По сей день Джек ясно помнит удивительные запахи, исходящие от котелка с томатным соусом, который всегда кипел на плите, когда он навещал своих итальянских бабушек и дедушек. Он упорно трудился, чтобы воссоздать этот замечательный рецепт на нашей собственной кухне — и вот он!

ПИН-РЕЦЕПТ СЕЙЧАС

Фактически, с тех пор, как в 2013 году мы разместили этот рецепт итальянского томатного соуса здесь, на сайте A Family Feast , многие читатели написали нам, чтобы рассказать, как они любят этот соус.И многие из наших читателей сказали нам, что теперь они считают этот рецепт итальянского томатного соуса «популярным». (Примечание: мы не вносили никаких изменений в рецепт на протяжении многих лет, мы просто добавили несколько обновленных фотографий сегодня!)

Есть так много разных способов приготовить итальянский томатный соус, и в зависимости от того, кого вы спросите — и откуда родом их семья — вы найдете множество разных семейных рецептов. Некоторые используют разные виды помидоров, некоторые с мясом или без него, некоторые готовятся в течение длительного времени, что придает соусу глубокий насыщенный вкус, а другие готовятся в течение короткого времени для легкого свежего вкуса.Некоторые семьи даже называют свой итальянский томатный соус Sunday Gravy или Marinara. (Щелкните по этим ссылкам — у нас тоже есть собственная версия этих рецептов!)

В чем разница между итальянским томатным соусом, воскресным соусом и соусом Маринара?

  • Для Джека итальянский томатный соус — это соус на томатной основе, который долго кипятится на плите, так что вкус действительно углубляется и развивается. (Этот рецепт — восхитительный пример!)
  • Рецепт воскресного соуса — томатный соус, приготовленный с различными видами мяса, включая фрикадельки, ребрышки, колбасу и свиные отбивные, поэтому соус приобретает дополнительный аромат от мяса.
  • Наконец, «Маринара» — тоже соус на основе томатов, но это быстро приготовленный соус с ярким свежим томатным вкусом.
  • И — поскольку мы говорим обо всех типах томатных соусов — у нас также есть рецепт соуса для пиццы из жареных помидоров И рецепт соуса для пиццы, который легко не готовить, вы, возможно, тоже заинтересуетесь. Соусы для пиццы, как правило, обладают ярким вкусом, который должен как дополнять, так и сиять сквозь аромат теста, сыра и начинки для пиццы.

ПИН-РЕЦЕПТ СЕЙЧАС

Сегодняшний рецепт изначально вдохновлен версией итальянского томатного соуса, с которым вырос Джек, и он благодарит свою тетю Мэри за этот рецепт, а также некоторые дополнительные влияния соуса, который делал отец Джека (он же дедушка).Если вы выращиваете помидоры San Marzano Pomodoro в своем саду — обязательно используйте их! Однако, если свежие помидоры недоступны, мы думаем, что одни из лучших консервированных помидоров San Marzano Pomodoro производятся компаниями Cento и Pastene, и оба бренда легко доступны в большинстве местных продуктовых магазинов.

Mangia!

П.С. Мы замораживаем наш итальянский томатный соус в галлонных пакетах с застежкой-молнией для длительного хранения, укладывая пакеты на плоскую поверхность после заполнения и выжимая излишки воздуха.Заморозьте пакеты на противне, а после замораживания их будет легче уместить в морозильную камеру. Для получения информации о том, как приготовить высококислотную пищу, например томатный соус, мы рекомендуем вам посетить веб-сайт Ball Canning здесь. Вот еще одна интересная ссылка о консервировании томатного соуса, в которой предлагается использовать метод давления для обеспечения безопасного консервирования любого домашнего томатного соуса.

Вам также могут понравиться другие итальянские семейные классики:

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлага значок папки значок папкиинстаграмин значок значкапопулярныйинтереспопулярный значокfacebook значокпечатьпечатные значкиквадратный значокквадратный значок сердечносердце твердое сердце значок

Описание

Первый важный шаг, на который следует обратить внимание при приготовлении этого соуса, — очень медленно нагреть оливковое масло до температуры с чесноком, зеленью и специями и варить около пяти минут, чтобы чеснок подрумянился. Это шаг, на который Джек ссылался в ряде великих итальянских кулинарных книг, и, хотя четко не указано, почему, мы считаем, что этот медленный процесс нагрева позволяет смешать масло с приправами, обеспечивая действительно восхитительную основу для вашего соуса.

  • 1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима хорошего качества
  • Щепотка хлопьев красного перца
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • ¾ чашки нарезанного лука (по желанию)
  • 1 чайная ложка свежего измельченного орегано или ½ чайной ложки сушеного
  • 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего базилика или ½ столовой ложки сушеного
  • 1 чайная ложка свежей измельченной мяты
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • ¼ чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 2 банки целых помидоров по 28 унций или две кварты свежих консервированных садовых помидоров
  • ¼ стакана тертого сыра Пармезано Реджано
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  1. Перед тем, как начать, вылейте две банки помидоров в миску и раздавите их рукой.Не разбивайте их слишком на мелкие, вам нужны большие куски.
  2. В большую кастрюлю с толстым дном и крышкой на плите без огня влейте оливковое масло и добавьте хлопья красного перца, чеснок, лук, большую часть орегано, базилик и мяту (оставьте по чуть-чуть каждого на конец ), сахар, соль и перец. Включите конфорку и медленно доведите до горячего. Когда лук и чеснок начнут вариться, перемешайте и нагревайте пять минут.
  3. Снимите кастрюлю с горелки и поместите над ней рассеиватель тепла.Поставьте кастрюлю на диффузор и добавьте помидоры. Включите конфорку на средне-сильный огонь и помешивайте, пока они не закипят. Затем убавьте до кипения, частично накройте и тушите 90 минут.
  4. Через 90 минут снимите с огня и добавьте оставшиеся травы и сыр пармезан. Добавьте сливочное масло, чтобы сделать аромат более насыщенным. Снова перемешайте и подавайте.

Банкноты

Верна старая поговорка о том, что на следующий день вкус соуса лучше, если он разогрет. Это дает ароматам возможность смешаться и смягчиться.

Ключевые слова: Итальянский томатный соус

ПИН-РЕЦЕПТ СЕЙЧАС

Познакомьтесь с автором: Марта

Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник. Она любит готовить и развлекать семью и друзей и считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта — домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты.После десятилетий карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

Рецепт простого томатного соуса

Рекомендации по питанию (на порцию)
45 калорий
5 г Жир
1 г Углеводы
0 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 4 до 6
Сумма на порцию
калорий 45
% дневная стоимость *
5 г 6%
Насыщенные жиры 1 г 3%
0 мг 0%
1 мг 0%
1 г 0%
Пищевые волокна 0 г 1%
Всего сахаров 1 г
0 г
Витамин С 1 мг 3%
Кальций 3 мг 0%
Железо 0 мг 1%
Калий 24 мг 1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Это очень простой соус, который можно готовить круглый год за то время, которое требуется для приготовления кастрюли с макаронами, или быстро взбить его, чтобы использовать в качестве компонента в бесчисленных других рецептах.

Летом, конечно, вы можете использовать свежие помидоры и пищевую мельницу ( passatutto ), чтобы приготовить свой соус, но вне сезона помидоров, хорошее passata di pomodoro (томатное пюре, иногда называемое «процеженными помидорами»). лучший способ пойти.Вы всегда можете держать под рукой банку или две, чтобы вы могли быстро и сытно поесть в любой момент, будь то поздняя ночь, магазины закрыты или у вас просто нет времени .

Мне нравится использовать лук-шалот, как научила меня одна из моих тётушек из Италии, потому что их вкус немного напоминает смесь лука и чеснока. Они не такие сильные и ярко выраженные, как чеснок, что может быть подавляющим, если вы используете этот соус в блюдах с более тонким вкусом, таких как каннеллони с начинкой из шпината и рикотты, но они более острые, чем один лук.

Я искренне верю, что на самом деле нет никаких причин использовать соус для пасты в банках. Обычно он ужасен на вкус, часто полон совершенно ненужного (и нездорового) сахара, а когда приготовить собственный соус так быстро и легко, это даже не удобно.

Мы рекомендуем покупать passata di pomodoro в больших стеклянных банках или бутылках по нескольким причинам. У него нет металлического вкуса, который иногда может быть у консервированного соуса, в нем не будет потенциально вредного бисфенола А, выщелоченного в него из оболочки банки — из-за естественной кислотности томатов они выщелачивают гораздо больше BPA из оболочки банки, чем меньше — кислые консервы, и вы можете использовать столько, сколько вам нужно, а остальное храните в холодильнике, пока оно вам не понадобится.Некоторые хорошие бренды, которые продаются таким образом, включают Mutti, Cirio и Bionaturae, которые также являются органическими. Их часто продают в отделе томатного соуса в супермаркетах, и почти всегда они продаются на итальянских импортных рынках. Итальянские бренды обычно не добавляют соли — они просто содержат помидоры, поэтому вам может потребоваться соответствующая корректировка приправы.

Легкий рецепт соуса для пасты — готовьте быстро, ешьте хорошо

Легкий соус для пасты. Приготовить домашний томатный соус так просто, что вы (вероятно) никогда больше не купите его в банке.Прекрасно сочетается с пастой, колбасами на гриле, полентой и многим другим.

Я итало-американец. Так что мне даже не нужно говорить вам, что я вырос в доме, где томатный соус регулярно готовили с нуля. Но все равно скажу: дома я в детстве никогда не ела магазинных соусов. Всегда .

Во время той рекламы Ragu, где они заявляли: «Это там!», Моя мама смеялась, как если бы реклама ее лично оскорбила.

Ее соус был восхитительным.Он готовился часами и, позвольте мне сказать, был лучшим соусом, который когда-либо пробовали. (Если они тоже не были итало-американцами, то соус их матери, бабушки или отца был лучшим соусом, который они когда-либо пробовали.)

Рецепт, которым я делюсь сегодня, не является соусом моей матери.

Этот томатный соус готовится менее чем за час, но, скажу вам, он хорош.

Насколько это хорошо?

Рад, что вы спросили! Это так хорошо, что нравится моей маме.

Если у вас есть привычка покупать дорогой соус из банки, этот рецепт может просто помочь вам избавиться от этой расточительной привычки.

Все, что вам нужно, это несколько ингредиентов и немного времени.

Помидоры дробленые

В этом рецепте используются измельченные помидоры. Это ключ к этому соусу. Нарезанные кубиками помидоры подойдут, но консистенция соуса будет другой. Толщина измельченных помидоров, как правило, варьируется от бренда к бренду, а иногда и от сезона к сезону. Начните приготовление соуса, добавив 1/4 стакана воды. Если соус кажется густым, добавьте еще немного воды.

Совет повара: Соус загустевает по мере приготовления.Когда вы начинаете поливать соус, он должен быть тоньше, чем готовый соус.

Лук и чеснок

Лук и чеснок придают соусу аромат. Используйте одну среднюю луковицу и 3-5 зубчиков чеснока. Да. Вы правильно прочитали. От трех до пяти зубчиков. Почему диапазон? Если гвоздики маленькие, используйте больше.

Из этого получается соус для пасты с кусочками. Консистенция получается в основном из нарезанного кубиками лука. Я их грубо нарезаю. Если вам нужен мягкий шелковистый соус, у вас есть три варианта:

  • Очень мелко нарезать лук.
  • Нарежьте лук кубиками в кухонном комбайне, пока он не станет почти пастой.
  • Сделайте пюре из соуса после его приготовления.

Масло сливочное

Я не знаю, когда я начал добавлять немного масла в свой соус, но я это сделал, и, о, это имеет значение. Просто кусочек сливочного масла придает округлость полюбившемуся вам соусу.

Базилик сушеный

Я знаю. Я знаю. Все крутые кулинарные снобы говорят, что сушеные травы не добавляют вкуса.Вы знаете, что я говорю? ‘Eff em . Шутки в сторону. Купите хороший сушеный базилик, и все будет в порядке. Сушеный такой же, как и свежий? Неа! Но это добавит аромата.

Самый простой способ узнать, хорош ли сушеный базилик, который вы используете, — это понюхать его. Вы сможете почувствовать запах летнего базилика, даже не растирая его между пальцами. Если вы ничего не чувствуете, возможно, пора купить новую банку.

Время приготовления

Этот соус варится всего 10 минут.Шутки в сторону. Для более глубокого вкуса готовьте дольше, до одного часа. Чем дольше вы варите соус, тем он гуще. Не забывайте время от времени помешивать и при необходимости добавляйте воду.

Соль, перец и другие хорошие ароматизаторы

Считайте эти ингредиенты отправной точкой. Иногда вы можете добавить щепотку соли или немного дополнительных хлопьев красного перца. В других случаях вы можете добавить дополнительные травы, например орегано, или добавить тертый пармезан в конце приготовления.Вы можете сделать это с этим соусом. Это ваше. Удачи!

Можно использовать этот соус для пиццы?

Конечно! Я предпочитаю густой соус для пиццы; поэтому я бы посоветовал вам приготовить его до загустения, прежде чем использовать в пицце.

Как заморозить томатный соус?

Дайте соусу полностью остыть. Поместите в контейнер, безопасный для морозильной камеры. Заморозить до трех месяцев. Оттаять в холодильнике на ночь. Тщательно нагрейте перед подачей на стол.При необходимости отрегулируйте консистенцию.

Можно ли использовать свежие помидоры?

Я бы не стал. Свежие помидоры потрясающие. Но этот рецепт разработан для консервированных помидоров.

Можно мне этот соус?

Нет! Это не утвержденный рецепт консервирования.

Можно ли отказаться от сахара?

Совершенно верно! 1/2 чайной ложки сахарного песка усиливает естественную сладость помидоров и, хотите верьте, хотите нет, действительно имеет значение.Если вы хотите оставить это, продолжайте.

Легкий соус для пасты

Легкий соус для пасты. Готовится за 10 минут.

Состав

  • 2 столовые ложки оливковое масло
  • 1 Средняя лук мелко нарезанный
  • 3-5 гвоздика чеснок измельчить или пропустить через чесночный пресс
  • 2 чайные ложки сушеный базилик
  • ущипнуть хлопья красного перца около 1/4 чайной ложки
  • 1/2 чайная ложка Кошерная соль
  • 1/2 чайная ложка гранулированый сахар
  • 1 погладить сливочное масло, около 2 чайных ложек
  • 1 28 унций банка измельченных помидоров
  • 1/4 чашка вода

Инструкции

  1. Нагрейте оливковое масло на сильном огне, пока оно не начнет мерцать.Обжаривайте лук, часто помешивая, примерно три минуты, пока он не станет мягким и блестящим. Во время приготовления лук должен шипеть и шипеть. Добавьте чеснок. Перемешайте. Это предотвратит подгорание чеснока. Готовьте еще две минуты. Добавьте базилик, хлопья красного перца, соль и сахар. Перемешайте. Добавьте масло. Перемешать, варить около минуты.

  2. Добавьте 1/2 банки измельченных помидоров. Поскребите дно сковороды, чтобы удалить все прилипшие куски.Убавьте огонь до минимума. Добавьте оставшиеся помидоры. Добавьте 1/4 стакана воды. Если соус кажется слишком густым, добавьте воды.

  3. Дайте соусу покипеть от 10 минут до одного часа. Если варить на медленном огне дольше, время от времени помешивайте соус и при необходимости добавляйте воду, чтобы соус имел правильную консистенцию.

итальянских томатных соусов: интернет-магазины

Заполните свою кладовую нашими готовыми итальянскими соусами! От томатного соуса до песто из базилика — каждая банка наполнена ингредиентами высочайшего качества, которые наши региональные итальянские фермеры собирают на пике спелости.Просто варите на медленном огне и перемешивайте, а затем сочетайте с пастой, ризотто и т. Д. На ваш выбор. Наслаждайтесь быстрыми простыми блюдами, не жертвуя качеством или временем.

  • Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • -13%

    Bio Orto

    Обычная цена: 7 долларов.90

    Специальная цена 6,90 долл. США

    Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • -22%

    Франтои Кутрера

    Обычная цена: 8 долларов.90

    Специальная цена 6,90 долл. США

    Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • -17%

    Риольфи

    Обычная цена: 5 долларов.90

    Специальная цена 4,90 долл. США

    Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • La Dispensa di Amerigo

    7 долларов.90

    Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Добавить в корзину

    Ограничено 3 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • La Dispensa di Amerigo

    9 долларов.90

    Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Мариангела Прунотто

    4 доллара.90

    Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Мариангела Прунотто

    9 долларов.90

    Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

Большой томатный соус, подходящий для кладовой — The Washington Post

Этот соус простой, но в хорошем смысле слова.Его отличительными чертами являются простота и удобство для кладовой. По рецепту получается чуть меньше 1 1/2 галлона соуса, который затем можно разделить на порции для использования в различных блюдах, таких как шакшука, пицца или соус для пасты. Отмерьте соус на порции, необходимые для каждого рецепта, который вы планируете приготовить из него. Наклейте на каждую упаковку количество унций, а также дату, и заморозьте ее. Тогда у вас есть шанс приготовить следующую еду. Соус намеренно простой, поэтому он может служить основой.Просто добавьте свежие или сухие приправы в соус для ваших любимых блюд мексиканской, итальянской, средиземноморской или индийской кухни.

Примечания по хранению: Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 6 месяцев.

Порций: 12 24 48 72

24

Протестированный размер: 24 порции; составляет около 1 1/2 галлона

Ингредиенты

  • 1/2 стакана оливкового масла первого отжима

  • 3 стакана нарезанного лука Видалия или другого сладкого лука, около 6 средних луковиц

  • 9 измельченных зубчиков чеснока или пюре

  • 3 столовые ложки смеси итальянских приправ

  • 4 банки (28 унций) целых очищенных помидоров без добавления соли, плюс их соки

  • 1 банка 28 унций томатного соуса без добавления соли

  • 3 лавровых листа

  • 4 чайные ложки кошерной соли, плюс еще при необходимости

  • 2 чайные ложки свежемолотого черного перца и еще при необходимости

Связанные рецепты
8-литровая кастрюля на среднем или сильном огне, нагрейте масло до легкого мерцания.Добавьте лук и убавьте огонь до среднего. Варить до размягчения около 10 минут, периодически помешивая. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, до появления аромата около 2 минут. Добавьте итальянскую приправу и перемешайте. В миске среднего размера раздавите помидоры руками и добавьте их в кастрюлю с соком. Перемешайте. Затем добавьте томатный соус и лавровый лист и перемешайте.

Увеличьте огонь под кастрюлей и доведите соус до кипения, около 6 минут, часто помешивая.Затем убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой, время от времени помешивая, пока помидоры не начнут ломаться, а соус немного не загустеет, примерно 1,5 часа. Добавьте соль и перец, затем попробуйте и отрегулируйте, добавив больше соли и / или перца по желанию.

Снимите с огня и, если хотите, перемешайте погружным блендером, чтобы разгладить оставшиеся куски лука и помидоров.

Если не используете сразу, полностью охладите перед хранением.

Источник рецепта

От редактора рецептов Энн Мэлони.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *