Как быстро приготовить тесто для пиццы: Быстрое бездрожжевое тесто для пиццы рецепт – Русская кухня: Паста и пицца. «Еда»

Порций: 10 — теста на 2 пиццы

Подготовка25 минут

Готовка 10 минут

Подъем 1 час 40 минут

Готовность: 2 часа 15 минут

• 2 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей или быстрорастворимых дрожжей (см. Примечания *)
• 2 чайные ложки сахарного песка
• 1 1/2 стакана теплой воды, нагретой до 110 — 115 градусов для активных сухих дрожжей, 120 — 130 градусов для быстрорастворимые дрожжи
• 3 столовые ложки оливкового масла, плюс еще для чистки зубов
• 1 1/4 чайной ложки соли
• 3 1/2 стакана (17.5 унций) небеленой универсальной или хлебной муки, затем больше по мере необходимости (мерной ложкой и уровнем)

• В дежи электрического настольного миксера взбейте активные сухие дрожжи, сахар и 1/2 стакана воды. Дайте настояться 5-10 минут, пока он не начнет пузыриться. При использовании растворимых дрожжей см. Примечания, поскольку метод отличается.

• Добавьте оставшийся 1 стакан теплой воды, 3 столовые ложки оливкового масла, соль и 3 стакана муки. Установите миксер с лопастью и взбивайте смесь до однородного состояния.

• Установите крючок и замесите оставшиеся 1/2 стакана муки. Продолжайте месить, добавляя по 1 или 2 столовые ложки муки за раз, пока тесто не станет слишком липким.

• Месите на средней или низкой скорости около 4-7 минут, пока тесто не станет мягким и эластичным и не начнет отрываться от стенок чаши. Тесто должно быть чуть липким.

• Переложите тесто в большую смазанную маслом миску (желательно покрытую оливковым маслом или кулинарным спреем с оливковым маслом), переверните тесто на другую сторону, чтобы покрыть противоположную сторону маслом.

• Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять до удвоения объема в теплом месте около полутора часов, а еще лучше — 24 часа в холодильнике, если позволяет время. Если вы используете метод холодильника, на следующий день вам нужно будет дать тесту нагреться до комнатной температуры примерно на 1 час, прежде чем формировать форму.

• Ближе к концу подъема поместите камень для пиццы в духовку и дайте ему разогреться до 475 градусов в течение 30–45 минут.

• После того, как тесто поднялось, прижмите его, разделите на две части (при желании заморозьте ** вторую порцию на потом).

• Поместите каждую порцию, если используете обе сразу, в две промасленные миски, накройте крышкой и дайте постоять 15 минут.

• Растяните и сформируйте тесто в круг размером примерно 11–14 дюймов в зависимости от того, насколько толстой или тонкой вам нравится тесто.

• Перенесите на лист пергаментной бумаги, достаточно большой, чтобы поместиться. ***

• Смажьте верх корки оливковым маслом (примерно по 1 столовой ложке каждого). На этом этапе, если хотите, чтобы корочка стала более воздушной, подождите 10 минут. Намазать верх соусом (я использую около 2/3 стакана), посыпать сыром (я использую около 2 стаканов моцареллы) и закончить желаемой начинкой.

• Переложите с пергаментной бумагой на разогретый камень для пиццы и выпекайте, пока корка не станет золотисто-коричневой и прожарится, примерно 11-14 минут.

• Нарежьте пиццу и подавайте теплой. Повторите процесс со вторым тестом, если используете.

• Предварительная проверка не требуется.
• Используйте воду, нагретую до 120–130 градусов.
• Для смешивания просто взбейте 3 стакана муки, сахара, дрожжей и соли в чаше миксера с лопастной насадкой.
• Смешайте воду и масло. Затем переключитесь на насадку-крючок и приступайте к перемешиванию, как указано в шаге 3.

• Обертка в пергаментной бумаге.
• Переложить в закрывающийся пакет морозильной камеры.
• Заморозка до 3-х месяцев. Оттаять в холодильнике на ночь.
• Дайте настояться при комнатной температуре около 1 часа перед формованием.

Пищевая ценность

Рецепт теста для пиццы

Сумма на порцию

калорий 356 Калорий в составе жира 54

% дневная стоимость *

Жир 6 г 9%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Натрий 295 мг 13%

Калий 97 мг 3%

Углеводы 64г

Сахар 1 г 1%

Белок 9 г 18%

Кальций 13 мг 1%

Железо 4 мг 22%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Тесто для домашней пиццы — Carlsbad Cravings

На этом ваш поиск лучшего рецепта теста для пиццы заканчивается!

Этот простой рецепт домашнего теста для пиццы нравится ВСЕМ — просто прочтите отзывы! Он каждый раз создает мягкую И ВКУСНУЮ корочку пиццы, идеально подходящую для любого типа пиццы, которую вы готовите — и это проще, чем вы думаете! Я включил пошаговые фотографии того, как приготовить тесто для пиццы, включая то, как его приготовить и как заморозить. Так что пропустите доставку, потому что вам больше никогда не захочется вонзить зубы в очередную корочку пиццы!

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

Что говорят читатели об этом рецепте теста для пиццы:

«Я пробовала разные рецепты, но должен сказать, что это все !!!!» Джинель

«Лучшее тесто для пиццы.” — Ханиша

«Я делал это несколько раз, и это всегда здорово. Я часто делаю хлебное тесто, и это мое лучшее тесто для пиццы. -Меган

«Лучшее тесто для пиццы !!!! Ресторанный стиль на моей кухне. Прекрасный вкус и хрустящий ». — Кэти

Рецепт теста для пиццы

Ничто не сравнится с домашним хлебом, ничто не может сравниться с домашним тестом для пиццы — не когда это рецепт домашнего теста для пиццы .Он густой, мягкий и жевательный. Он запекается с оливковым маслом и чесночной солью, чтобы каждый раз придавать приятный вкус — никакой мягкой корочки для пиццы!

Как только вы сделаете это домашнее тесто для пиццы, вы больше никогда не захотите тратить свои деньги на тесто для пиццы, купленное в магазине, и у вас будет сильное искушение сделать свою пиццу вместо того, чтобы выходить на улицу, когда вы почувствуете эту тягу к пицце, потому что я гарантия, что это удовлетворит вашу тягу к пицце! Он великолепен в любой пицце, например, в пицце с курицей BBQ, пицце с тушеной свининой и пицце Philly Cheesesteak, а также в Stromboli и даже в вертушках для пиццы!

Этот рецепт теста для пиццы также замечательный, потому что вы можете охлаждать или замораживать тесто! После того, как вы дадите тесту подняться, вы просто разделите его на шарики, еще немного поднимите и храните до готовности. Вы можете быстро приготовить домашнее тесто для пиццы и приготовить легкий и веселый ужин в любой вечер недели!

Я считаю себя в первую очередь поваром, а во вторую — пекарем, потому что мне нравится творчество в приготовлении пищи и специях — в то время как в выпечке я чувствую, что не полностью контролирую себя, потому что происходят настоящие химические реакции — эээ!

Долгое время все, что связано с дрожжами, пугало меня, пока я не взялся за свой первый рецепт домашнего теста для пиццы. Я не мог поверить, насколько ЛЕГКО и , как это было ВКУСНО! Итак, если вы никогда раньше не готовили домашнее тесто для пиццы, ПОЖАЛУЙСТА, не пугайтесь!

Ниже я подробно описал процесс приготовления простого теста для пиццы с изображениями и дополнительной информацией, чем вам нужно, так что это немного многословно, но это просто ответ на любые ваши вопросы.Поверьте, это действительно быстро, легко, вкусно и ТАК СТОИТ ВАШЕГО ВРЕМЕНИ!

Причины полюбить домашнее тесто для пиццы:

• Отсутствие времени в пробках или очередях в магазине, отсутствие дополнительных затрат на чаевые.
• В этом рецепте нет консервантов или химикатов, которые можно найти в некоторых готовых корках.
• Этот рецепт теста для пиццы обладает таким ароматом, что вам не захочется снова возвращаться к замороженным базовым рецептам.
• Мне больше всего нравится то, что вы получаете ТОЧНО те версии пиццы, которые хотите.Вы можете без риска приготовить начинку, сделать сердечко из оливок или попробовать новые ингредиенты в домашних условиях!
• Это тесто для пиццы настолько простительно, что вы можете проигнорировать его, вернуться к нему, и ужин не будет испорчен.
• Если вам нравится более тонкая корочка, можно просто еще сильнее раскатать тесто и запечь его на противне.
• Освойте этот рецепт теста для пиццы, и перед вами откроется новый мир хлебных палочек и лепешек!

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ДОМАШНЕГО ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ:

Ингредиенты для этого теста для пиццы очень просты.Он содержит только ингредиенты, подходящие для кладовой, поэтому его легко приготовить за считанные секунды, не бегая в продуктовый магазин! Вам понадобится:

• Вода: это должна быть подходящая температура для активации дрожжей. Слишком жарко убьет его, слишком холодное не накормит. Я использую термометр с мгновенным считыванием; вы также можете использовать метод детской бутылочки и почувствовать воду на внутренней стороне запястья.
• Дрожжи : активные или быстрорастворимые (Rapid Rise) работают. Активным дрожжам требуется больше времени, но я предпочитаю их.Я расскажу подробнее ниже.
• Сахар: АКА дрожжевые пищевые. Сахар увеличивает активность дрожжей! Это также помогает размягчить тесто. Подойдет любой сахар, можно даже заменить мед, но я рекомендую сахарный песок.
• Соль: вкусный вкус! Соль также притягивает воду, благодаря чему пицца остается нежной и свежей.
• Оливковое масло: можно использовать любое масло, но для наилучшего вкуса используйте оливковое масло первого отжима. Не забудьте смазать тесто оливковым маслом перед добавлением начинки, чтобы корочка не стала мокрой.
• Мука: основная мука в каждой кладовой; небеленая универсальная мука. Ниже я дам более подробное объяснение по поводу муки.
• Кулинарный спрей, пергаментная бумага: Нет испорченной, липкой корочки для нас!
• Соль чеснока : мой секретный ингредиент, который вам понравится!
• Кукурузная мука: Мне нравится этот дополнительный вкус и текстура, которые используются в качестве барьера между коркой и сковородой / камнем, чтобы они не прилипали.

КАКИЕ ДРОЖЖИ ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ ДЛЯ ДОМАШНЕГО ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ?

Есть два разных типа дрожжей: активные сухие дрожжи, дрожжи старой школы, которые перед использованием должны активироваться путем растворения в воде; растворимые дрожжи смешиваются прямо с ингредиентами.Я рекомендую активные сухие дрожжи для лучшего рецепта теста для пиццы, так как я считаю, что это приводит к более жевательной корочке. Однако, если у вас мало времени, смело используйте растворимые дрожжи.

• Активные сухие дрожжи: Эти дрожжи наиболее распространены и, вероятно, приходят на ум, когда вы думаете о дрожжах. Он продается в пакетах или небольших стеклянных банках с мелкой гранулированной консистенцией. Активные сухие дрожжи необходимо «активировать» перед тем, как делать тесто, потому что это живой организм, который находится в спящем состоянии до тех пор, пока не будет расстойен.Чтобы активировать дрожжи, просто смешайте дрожжи с теплой водой (около 110 ° F) и небольшим количеством сахара (пища) и дайте им постоять около 10 минут. Затем вы смешаете пузырящуюся смесь с сухими ингредиентами. Активное сухое дрожжевое тесто требует больше времени для подъема, чем растворимые дрожжи — обычно час или два.
• Дрожжи быстрого приготовления (дрожжи быстрого роста, быстродействующие): именно так, быстро. Нет необходимости защищать дрожжи теплой водой. При использовании быстродействующих дрожжей вы просто добавляете их к сухим ингредиентам.Затем вы добавляете теплую воду к сухим ингредиентам и перемешиваете, пока тесто не станет однородным. У растворимых дрожжей время подъема мало или отсутствует, обычно просто дайте тесту постоять около 10 минут, прежде чем оно раскатится.
• Могу ли я заменить активные сухие дрожжи на быстрорастворимые дрожжи и наоборот? Да, активные сухие и быстрорастворимые дрожжи можно использовать как взаимозаменяемые в рецептах (1: 1), но не позволяйте тесту на растворимых дрожжах так долго расти. Для достижения наилучших результатов используйте активные сухие дрожжи, так как они улучшают вкус, улучшают рост и объем готового продукта.

Какая мука лучше для теста для пиццы?

Я редко храню муку более экзотическую, чем универсальная мука, поэтому, когда я работал над этим рецептом теста для пиццы, я прежде всего убедился, что оно идеально сочетается со старой доброй универсальной мукой. После тестирования хлебной муки, пшеничной муки и т. Д., Универсальная мука все еще была моим ЯСНЫМ фаворитом! Но тип муки, которая лучше всего подходит для теста для пиццы, зависит от того, какой тип корки вы хотите . Вот разбивка:

• Универсальная мука: даст вам более жевательную корочку — моя любимая! Когда мы соединяем муку AP с техникой размещения раскатанного теста непосредственно на горячем камне / противне для пиццы, мы получаем хрустящую корочку на дне и мягкую и жевательную в середине.
• Хлебная мука: содержит больше белка, поэтому корочка будет более хрустящей, но не такой мягкой и жевательной.
• Пшеничная мука: Я не рекомендую всю пшеничную муку, иначе тесто для пиццы не поднимется так хорошо. Однако вы можете использовать половину пшеничной муки и половину универсальной муки, чтобы придать ей более полезный вкус. Я бы также добавил дополнительную столовую ложку сахара или меда с пшеничной мукой.
• Мука без глютена: можно использовать универсальную муку для выпечки без глютена 1: 1, такую ​​как Bob’s Red Mill.Имейте в виду, что из-за отсутствия глютена процесс раскатывания будет сложнее, поэтому тяните и толкайте как можно лучше.

Я делюсь тем, что использую для этого рецепта теста для пиццы, но вы все равно можете добиться успеха с этим рецептом и без них — эти инструменты просто упрощают успех:

• Термометр с мгновенным считыванием: позволяет убедиться, что вода находится в том жестком диапазоне температур, который необходим для активации дрожжей. Таким образом, вы знаете, что если дрожжи не активируются, значит, это не вода, а дрожжи, и вы не тратите время, пытаясь получить воду правильно.Это также дает вам уверенность в том, что как только вода будет в нужном диапазоне, вам гарантировано идеальное тесто для пиццы.
• Я люблю свой камень для пиццы ! Есть много вариантов камня для пиццы, выберите тот, который вам подходит — вы даже можете найти кражи в TJ Maxx. Еще мне нравится противень для пиццы. Я рекомендую использовать вентилируемый, чтобы корочка приготовилась быстрее.
• Настольный миксер: Я использую свой настольный миксер, потому что он экономит время, помогает избежать липкости и предохраняет мои руки от липкости — но это не на 100% необходимо — тесто просто займет несколько минут, а без него — смазка на локтях.

КАМНИ ИЛИ Сковороды, которые лучше всего подходят для теста для пиццы?

Давайте поговорим о камнях и сковородках и о том, какой из них лучше всего подходит для домашнего теста для пиццы. Рэйчел Арндт провела тест между сковородой и камнями. Вы можете прочитать подробности здесь. В заключение, я думаю, что если вы покупаете высокое качество, все сводится к личным предпочтениям или ностальгии!

Мне нравится мой камень для пиццы, поэтому для меня нет пути назад. Тем не менее, вы все равно можете получить идеально хрустящую и нежную корочку пиццы, полную аромата, на сковороде.Обязательно используйте каждый предмет по назначению. Важно, чтобы корочка приготовилась быстро и полностью, чтобы пицца не стала сырой и недоваренной.

• Камень для пиццы: корка начинает готовиться / обжигаться сразу же, когда тесто помещается на горячий камень, в результате чего получается красивая хрустящая корочка. Разогрейте камень в горячей духовке от 30 до 60 минут, смажьте его (спреем или пергаментной бумагой) и посыпьте кукурузной мукой. Будьте очень осторожны при работе с горячим камнем — у меня есть шрамы, чтобы доказать это!
• Сковорода для пиццы: Сковорода с отверстиями обязательна. Разогрейте сковороду до такой степени, чтобы тесто для пиццы готовилось так же быстро, как и начинка. Готовьте в средней или нижней части духовки. При использовании сковороды против камня возникает задержка, поскольку сковорода не нагревается так сильно, но это препятствие сводится к минимуму с помощью перфорированной формы для пиццы.

Как приготовить тесто для пиццы

1. ДОКАЗАТЕЛЬСТВО ДРОЖЖЕЙ

В большой миске или чаше миксера (предпочтительно) добавьте теплую воду, сахар и дрожжи. Дайте настояться 5-10 минут или пока дрожжи не станут пенистыми и не растворятся.Если дрожжи не пенится, значит, вода у вас слишком теплая или дрожжи слишком старые. Дрожжи должны быть не старше 6 месяцев, а температура воды должна быть около 105 градусов по Фаренгейту. Повторяйте, пока ваши дрожжи не вспениваются следующим образом (это может занять до 10 минут):

2. ЗАМЕШИВАНИЕ ТЕСТО

Добавьте оливковое масло, соль и 1 ½ стакана муки и хорошо перемешайте крючком. Если у вас нет миксера, вы можете начать перемешивать деревянной ложкой. Продолжайте перемешивать, постепенно добавляя еще 2 ¼ стакана муки.

Как только тесто выйдет из чаши, продолжайте перемешивать еще 5 минут на средней или низкой скорости (или вручную). Возможно, вам придется положить руку на миксер, чтобы он не соскочил с прилавка!

Что делать, если тесто липкое? Если тесто слишком влажное и не отрывается от миски, добавляйте по 1 столовой ложке муки за раз (до стакана), пока тесто не будет едва прилипать к пальцам.

3. ФОРМОВОЕ ТЕСТО

Сформируйте тесто для пиццы в шар и снова положите в большую миску, которая была слегка покрыта оливковым маслом или антипригарным кулинарным спреем.Переверните тесто, чтобы оно было покрыто маслом со всех сторон.

4. ДАВАЙТЕ ПОДЪЕМ ТЕСТО

Плотно накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться в тепле (75-80F), пока оно не увеличится в размерах вдвое. В зависимости от ваших дрожжей (активные сухие дрожжи требуют больше времени, чем растворимые дрожжи), климата и т. Д., Это займет 1-2 часа.

5. ТЕПЛЫЙ КАМЕНЬ ДЛЯ ПИЦЦЫ

Приблизительно за 15 минут до того, как тесто будет готово, поместите камень для пиццы или противень на среднюю решетку духовки с температурой 475 градусов F.Камень нужно «запечь» 30-60 минут, чтобы он стал красивым и горячим. Лучше, чтобы камень для пиццы был очень горячим, а не горячим, поэтому начинайте нагревать его раньше, чем позже.

6. ФОРМА ШАРИКОВ

После того, как тесто для пиццы увеличится вдвое, надавите на него, чтобы выпустить воздух. Затем достаньте тесто из миски, вымесите пару раз, чтобы выпустить воздух.

Разделите на два равных шарика для нормальной корочки пиццы или на три равных шарика при приготовлении пиццы маргарита или для тонкой корочки пиццы.

7. ДАВАЙТЕ ПОДЪЕМ ШАРАМ

Накройте шарики полиэтиленовой пленкой, а затем полотенцем на 15 минут, чтобы они могли подняться дальше.

8. ПРИГОТОВЬТЕ ПИЦЦУ или КАМЕНЬ ДЛЯ ПИЦЦЫ

Осторожно удалите камень для пиццы / противень и ОБЫЧНО смажьте всю поверхность оливковым маслом или антипригарным кулинарным спреем (я люблю разбрызгивать как сумасшедший). Посыпьте кукурузной мукой для придания вкуса, текстуры и предотвращения прилипания.

9. ВЫКАТИТЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

Через 15 минут раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности или противоскользящем коврике диаметром 12 дюймов.Переложите тесто для пиццы на кожуру для пиццы, форму для выпечки или камень для пиццы. Я просто переворачиваю свой нескользящий коврик на камень и осторожно отрываю его от коврика. Сразу после переноса защипните края, чтобы образовалась корочка с бортиком.

PRO TIP: Когда тесто для пиццы окажется на сковороде, попробуйте раздвинуть тесто — если оно легко скользит, то все готово — если нет, вам нужно больше антипригарного кулинарного спрея и кукурузной муки.

10. СЕЗОННОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

Слегка смажьте верх теста для пиццы оливковым маслом и посыпьте чесночной солью (не забудьте края!). Это придаст аромат и предотвратит размокание теста с начинкой.

Проделайте в тесте несколько отверстий вилкой, чтобы не пузырилось.

11. ДОБАВИТЬ НАЧИНЫ И ВЫПЕЧИТЬ!

Я очень рекомендую свой домашний соус для пиццы! Это «умереть за» и занимает всего 5 минут в вашем блендере! Выпекайте 12-15 минут для нормальной корочки или 8-10 минут для тонкой корочки со всеми любимыми начинками.

НЕОБХОДИМО ЗАПЕЧИТЬ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ ПЕРЕД ДОБАВЛЕНИЕМ ТОПИНГ?

Нет! Только подумайте об итальянских кухнях для пиццы и о том, как они смазывают соусом для пиццы прямо на свежеприготовленном вручную тесте.Оливковое масло, которым мы смазываем тесто для пиццы, не даст ему стать мокрым. Для сборки пиццы:

1. Слегка раскатать тесто с оливковым маслом и посыпать чесночной солью
2. Проколоть вилкой несколько отверстий в корке
3. Намазать соусом для пиццы прямо на невыпеченное тесто для пиццы
4. Посыпать желаемым количеством сыра
5. Добавить начинку и больше сыра, если хотите
6. Выпекать 12 минут при 475 градусах Фаренгейта
7. Жарить 2 минуты или пока сыр не станет золотистым

СОВЕТЫ ДЛЯ ЛУЧШЕГО ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

• Проба дрожжей: Убедитесь, что вы пробовали дрожжи. Вы же не хотите проделывать всю работу по приготовлению теста для пиццы только для того, чтобы обнаружить, что оно не поднимается!
• Используйте термометр с мгновенным считыванием: с этой целью термометр с мгновенным считыванием позволяет вам убедиться, что вода находится в том жестком диапазоне температур, который необходим для активации дрожжей. Таким образом, вы знаете, что если дрожжи не активируются, значит, это не вода, а дрожжи.
• Используйте подходящую муку. Не рекомендую беленую муку. Используйте небеленую муку, потому что у нее более плотное зерно и структура.
• Добавьте еще муки. Количество муки может варьироваться в зависимости от влажности и высоты над уровнем моря, поэтому добавляйте достаточно муки понемногу, чтобы она была липкой, но не липкой. Прежде чем добавить больше пряжи, имейте в виду, что чем дольше вы будете замешивать, тем меньше будет липкости.
• Мука ручная. При работе с тестом, будь то раскатывание, замешивание или защипывание краев для образования корки, сначала окуните руки в муку, чтобы они не прилипали.
• Тесто должно быть липким, но не липким. Тесто готово к замешиванию, когда оно станет липким, то есть оно мягкое, но отскакивает при нажатии пальцем. Если оно липкое, то есть ваши пальцы все еще покрыты изрядным слоем теста, продолжайте вымешивать.
• Используйте активные сухие дрожжи. Когда тесто для пиццы медленно поднимается, дается время для брожения, которое действительно улучшает вкус.
• Смажьте корку оливковым маслом . Не забудьте смазать тесто оливковым маслом первого холодного отжима перед добавлением начинки, потому что это не даст корке стать мокрой.
• Используйте потрясающий соус для пиццы! Мне нравится мой домашний рецепт соуса для пиццы, на приготовление которого уходит несколько минут, или вы можете использовать купленную в магазине маринару и добавить дополнительную итальянскую приправу и хлопья красного перца.
• Используйте СВЕЖИЙ тертый сыр. Предварительно измельченные сыры содержат химические вещества, препятствующие слипанию, которые также препятствуют плавлению сыра. Что еще более важно, свежий тертый вкус был лучше!
• Пиццу нельзя жечь. Внимательно следите за пиццей, особенно после того, как вы начали готовить ее.Пицца довольно быстро превращается из почти готовой в слишком коричневую — так что будьте осторожны!
• Дать пицце отдохнуть. Чтобы не обжечь рот горячим соусом из лавы, дайте готовой пицце остыть не менее 5-10 минут перед тем, как разрезать и подавать на стол. Вы почувствуете лучший вкус, когда пицца остынет.

МОЖЕТ ЛИ ПИЦЦА ВЫСТРАИВАТЬ ВЕСЬ ДЕНЬ?

Вы действительно можете заморозить тесто для пиццы! Я не рекомендую оставлять тесто на более 4 часов. Вы не хотите, чтобы он слишком сильно поднялся, что привело к чрезмерному брожению и получению супер дрожжевого вкуса.

МОЖНО ЛИ ВЫ ОХЛАДИТЬ ДОМАШНЕЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ? (КАК СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ)

Совершенно верно! Вы должны дать тесту полностью подняться перед охлаждением (в течение 15 минут второго подъема), затем плотно заверните шарики теста в полиэтиленовую пленку. Тесто можно хранить в холодильнике до 2 суток. Для достижения наилучших результатов используйте тесто для пиццы или заморозку сверх этого.

Когда тесто будет готово к использованию, разверните его и положите на посыпанную мукой поверхность или пергаментную бумагу. Дайте тесту нагреться до комнатной температуры перед раскатыванием примерно 30-60 минут.

МОЖНО ЛИ ВЫ ЗАМОРОЗИТЬ ТЕСТО ДЛЯ ДОМАШНЕЙ ПИЦЦЫ?

Да! Этот простой рецепт теста для пиццы позволяет приготовить две корочки для пиццы, так что вы можете испечь их обе сейчас или использовать одну сейчас, а одну заморозить на потом. Вы также можете очень легко приготовить тесто большими партиями, чтобы вы могли заморозить больше теста — а значит, пиццу можно будет съесть позже!

Вы можете заморозить тесто для пиццы в виде шарика или раскатанной, невыпеченной корочки. В любом случае тесто может оставаться в морозильной камере до 3 месяцев.

• Шарики из теста: позвольте 2 шарам теста для пиццы полностью подняться (через 15-минутный второй подъем).Слегка сбрызните со всех сторон тестовые шарики антипригарным спреем. Помните, мне нравится мой спрей! Поместите тесто в отдельные пакеты Ziploc, выдавливая воздух.
• Плющеное тесто: Разделите плющеное тесто для пиццы пергаментной бумагой, затем сложите. Плотно накройте двумя слоями полиэтиленовой пленки и фольги.
• Оттаять: Когда тесто готово, разморозьте его в холодильнике примерно на 12 часов. Доведите до комнатной температуры, поставив на прилавок, это должно занять около 30 минут.

ВАРИАНТЫ ЛЕГКОГО ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

• Веганское тесто для пиццы. Этот простой рецепт теста для пиццы является вегетарианским, так что вы можете сохранить его, выбрав начинки.
• Плотное тесто для пиццы. По этому рецепту для вашего удовольствия приготовят две пиццы на толстой корочке. Чтобы корочка получилась еще более густой, раскатайте тесто меньшего размера, чтобы корочка была толще. Вам нужно будет соответствующим образом отрегулировать время выпечки.
• Тесто для пиццы на тонком тесте. Вы получите в два раза больше удовольствия, сделав две 12-дюймовые корочки из одного шарика теста, или вы можете использовать один шарик и тонко раскатать его на противне. Вам нужно будет соответственно отрегулировать время выпекания, примерно 8-10 минут.
• Индивидуальные пиццы. Если это вечеринка или вы просто хотите приготовить отдельные пиццы на семейный вечер, вы можете разделить тесто на 4, 6 или 8 частей и раскатать.
• Состав. Поэкспериментируйте со специальными ингредиентами, чтобы придать тесту для пиццы интересный вкус.Попробуйте поджаренные в корочке кусочки чеснока или немного итальянской приправы. Посыпать пармезаном и т. Д.
• Не ищете пиццу? Попробуйте хлебные палочки, стромболи, фокаччу или сырные булочки!

КАК РАЗОГРЕВАТЬ ДОМАШНУЮ ПИЦЦУ?

ДЛЯ РАЗОГРЕВА ПИЦЦЫ В ПЕЧИ:

• Застелите противень фольгой и разогрейте духовку до 375 градусов F.
• Переложите пиццу (ломтики) на противень и выпекайте 10 минут или до полного прогрева.

Для разогрева пиццы на плите:

• Положите кусочки пиццы в сотейник и частично накройте крышкой.
• Нагрейте на среднем огне 2–3 минуты, пока не прогреется.

Для разогрева пиццы в микроволновой печи:

• Разогревайте в микроволновой печи с интервалом 20 секунд, пока не прогреется. Помните, что в микроволновой печи корочка не будет хрустеть.

• 1 1/2 стакана теплой воды (105-110 градусов)
• 1 столовая ложка активных сухих дрожжей
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 3 1/2 стакана небеленой универсальной муки (плюс больше по мере необходимости)
• Оливковое масло / антипригарный кулинарный спрей
• Чесночная соль
• кукурузная мука

Идеи для топпинга

• 6 унций свежего сыра моцарелла (не упакованного в воду), нарезанного кубиками 1/2 дюйма или 1 чашка свежей тертой моцареллы
• 1/2 чашки соуса для пиццы <–нажмите ссылку на рецепт

• В большой миске или чаше миксера (предпочтительно) добавьте воду, сахар и дрожжи.Дайте настояться 5-10 минут или пока дрожжи не станут пенистыми и не растворятся. Добавьте оливковое масло, соль и 1 ½ стакана муки и перемешайте до однородности с помощью крючка (или деревянной ложкой, если не используется миксер).

• Постепенно добавляйте еще 2 стакана муки, пока тесто не начнет отрываться от стенок миски. Если тесто слишком влажное, добавляйте по одной столовой ложке муки (до стакана, для более влажных участков потребуется больше муки), пока тесто не будет едва прилипать к пальцам. Как только тесто выйдет из чаши, замесите в миксере на средне-низкой скорости или вручную в течение 5 минут.

• Сформируйте из теста шар и снова поместите его в большую миску, которая была слегка покрыта оливковым маслом или антипригарным кулинарным спреем. Переверните тесто, чтобы оно покрыло все стороны. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться, пока не увеличится вдвое, 1-2 часа.

• Приблизительно за 15 минут до того, как ваше тесто будет готово, предварительно нагрейте камень для пиццы или противень на средней решетке духовки в течение 30-60 минут при температуре 475 градусов F для НОРМАЛЬНОЙ КОРКИ ПИЦЦЫ или 550 градусов F для ТОНКОЙ КОРКИ / ПИЦЦЫ MARGHERITA:

• После того, как тесто увеличится вдвое, достаньте его из миски и несколько раз замесите.ДЛЯ ОБЫЧНОЙ КОРКИ ДЛЯ ПИЦЦЫ: Разделите тесто на два равных шарика. ДЛЯ ТОНКОЙ КОЖИ / ПИЦЦЫ МАРГЕРИТА: Разделите тесто на три равных шарика. Накройте тестовые шарики полиэтиленовой пленкой и затем полотенцем на 15 минут. При желании на этом этапе вы можете заморозить один из шариков. * Приготовьте всю начинку для пиццы, пока тесто отдыхает, чтобы вы могли быстро собрать пиццу, как только тесто будет добавлено в камень / форму для пиццы.

• После того, как тесто постоит 15 минут, раскатайте каждый шарик теста на слегка посыпанном мукой коврике с антипригарным покрытием или пергаментной бумаге в 12-дюймовый круглый круг; отложить.

• Осторожно выньте камень для пиццы / форму для выпечки из духовки. ОБЫЧНО смажьте всю поверхность камня для пиццы / формы для выпечки оливковым маслом или антипригарным кулинарным спреем. Посыпать кукурузной мукой.

• Переложите тесто для пиццы на подготовленный камень для пиццы / противень, затем защипните края, чтобы образовалась корочка с краями (если у вас возникли проблемы с переносом, вы можете положить весь кусок пергаментной бумаги на камень / противень и выпекать прямо на нем. пергамент).Совет: если тесто легко скользит, все в порядке, а если нет, вам нужно больше антипригарного кулинарного спрея и кукурузной муки.

• Слегка смажьте верх корки примерно 1 чайной ложкой оливкового масла и посыпьте чесночной солью. Вилкой проткнуть корочку несколько отверстий. Добавьте соус для пиццы и желаемую начинку (см. Рецепт при использовании).

• ДЛЯ ОБЫЧНОЙ КОРКИ ПИЦЦЫ: Выпекайте собранную пиццу в течение 12 минут при температуре 475 F, затем жарьте в течение 2 минут или до тех пор, пока сыр не станет золотистым. ДЛЯ ПИЦЦЫ С ТОНКОЙ КОЖЕЙ / МАРГЕРИТА: Выпекайте при температуре 550 градусов F в течение 8-10 минут или до тех пор, пока сыр не начнет пузыриться, а корочка не станет золотистой.

1. Плотно заверните шарики теста в полиэтиленовую пленку.
2. Хранить в холодильнике до 2 дней. Для достижения наилучших результатов используйте тесто для пиццы или заморозку сверх этого.
3. Готовое к использованию тесто разверните и поместите его на посыпанную мукой поверхность или пергаментную бумагу.
4. Дайте тесту нагреться до комнатной температуры (около 30 минут) перед раскатыванием.

1. Слегка сбрызните со всех сторон тестовые шарики антипригарным спреем.
2. Поместите тесто в отдельные пакеты с застежкой-молнией, чтобы удалить воздух.
3. Готовое к использованию тесто разморозьте в холодильнике около 12 часов.
4. Доведите до комнатной температуры, поставив на прилавок примерно на 30 минут.
5. Разогрейте камень для пиццы / противень, как в шаге 3, затем перейдите к шагу 5.

• Проба дрожжей: Убедитесь, что вы пробовали дрожжи. Вы же не хотите проделывать всю работу по приготовлению теста для пиццы только для того, чтобы обнаружить, что оно не поднимается!
• Используйте термометр с мгновенным считыванием: с этой целью термометр с мгновенным считыванием позволяет вам убедиться, что вода находится в том жестком диапазоне температур, который необходим для активации дрожжей.Таким образом, вы знаете, что если дрожжи не активируются, значит, это не вода, а дрожжи.
• Используйте подходящую муку. Не рекомендую беленую муку. Используйте небеленую муку, потому что у нее более плотное зерно и структура.
• Добавьте еще муки. Количество муки может варьироваться в зависимости от влажности и высоты над уровнем моря, поэтому добавляйте достаточно муки понемногу, чтобы она была липкой, но не липкой. Прежде чем добавить больше пряжи, имейте в виду, что чем дольше вы будете замешивать, тем меньше будет липкости.
• Мука ручная. При работе с тестом, будь то раскатывание, замешивание или защипывание краев для образования корки, сначала окуните руки в муку, чтобы они не прилипали.
• Тесто должно быть липким, но не липким. Тесто готово к замешиванию, когда оно станет липким, то есть оно мягкое, но отскакивает при нажатии пальцем. Если оно липкое, то есть ваши пальцы все еще покрыты изрядным слоем теста, продолжайте вымешивать.
• Используйте активные сухие дрожжи. Когда тесто для пиццы медленно поднимается, дается время для брожения, которое действительно улучшает вкус.
• Смажьте корку оливковым маслом . Не забудьте смазать тесто оливковым маслом первого холодного отжима перед добавлением начинки, потому что это не даст корке стать мокрой.
• Используйте потрясающий соус для пиццы! Я люблю использовать свою маринару или маринару, купленную в магазине, с добавлением итальянской приправы и хлопьев красного перца.
• Используйте СВЕЖИЙ тертый сыр. Предварительно измельченные сыры содержат химические вещества, препятствующие слипанию, которые также препятствуют плавлению сыра. Что еще более важно, свежий тертый вкус был лучше!
• Пиццу нельзя жечь. Внимательно следите за пиццей, особенно после того, как вы начали готовить ее. Пицца довольно быстро превращается из почти готовой в слишком коричневую — так что будьте осторожны!
• Дайте пицце отдохнуть. Чтобы не обжечь рот горячим соусом из лавы, дайте готовой пицце остыть не менее 5-10 минут перед тем, как разрезать и подавать на стол.Вы почувствуете лучший вкус, когда пицца остынет.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

Этот простой рецепт теста для домашней пиццы надежен

Если вы провели здесь много времени, вы, вероятно, уловили тот факт, что я фанатик пиццы. Жареные или запеченные в духовке, домашние или на вынос (мои любимые блюда в Остине — Home Slice и Swedish Hill) — я люблю их всех.Никому не рассказывай, но мне даже нравится пепперони на тонком тесте от Domino’s! Но одна вещь, в которой я очень сильно отношусь к , — это то, что когда я делаю это дома, это должно быть хорошо. Вот мой простой рецепт теста для домашней пиццы. Я делал то же самое последние 10 лет, с парой небольших обновлений.

Основной рецепт я узнал от шеф-повара Джона Эша из Санта-Роза, штат Калифорния. В первый год нашей совместной жизни Адам удивил меня, отправив меня на недельный «Кулинарный учебный лагерь» в ЦРУ в долине Напа.Мало того, что это был список желаний; Шеф-повар Эш был моим учителем в течение недели, и однажды в классе он показал нам, как приготовить домашнее тесто для пиццы, а также свою фирменную технику приготовления на гриле. В результате получилась одна из лучших пицц, которые у меня когда-либо были, и с тех пор я готовлю ее.

1 из 5

Итак, что делает этот простой рецепт домашнего теста для пиццы лучшим?

Для меня идеальная корочка пиццы надувается этими чудесными маленькими пузырьками воздуха — обугленные, хрустящие снаружи и жевательные внутри.Из этого теста получается пиццы, что составляет вида пиццы.

Все дело в простоте: дрожжи, теплая вода, сахар, соль, мука и оливковое масло — в основе этих ингредиентов есть красота. Но с небольшим ноу-хау они становятся намного больше, чем просто сумма своих частей. Единственное серьезное изменение, которое я внес в оригинальный рецепт шеф-повара Эша, — это соотношение муки. Его рецепт теста для пиццы назывался универсальным и кукурузной мукой, но, вдохновившись моей поваренной книгой Gjelina (то есть моей библией для пиццы), я начал экспериментировать с разными видами муки и пропорциями.Когда я попробовал это (половина хлебной муки, половина 00 муки), это был главный момент ага. Я знал, что нашел ту.

2 из 5 Что такое 00 мука?

Примерно год назад я слышал около 00 муки от людей, которые «серьезно» относились к тесту для пиццы, но скептически относились к тому, действительно ли это может иметь значение… то есть до тех пор, пока я сам не использовал его. Я сразу почувствовал разницу во влажности и эластичности теста, а также почувствовал его вкус.Проще говоря, мука 00 — это итальянская мука мелкого помола. (В Европе мука классифицируется по степени измельчения муки, поэтому 00 — это «тонкий» конец спектра.) Доступно много разных марок, но я использую именно эту.

Одно из основных различий между мукой «00» и универсальной мукой заключается в том, как ведет себя глютен. Поскольку большая часть муки «00» в США производится из твердых сортов пшеницы, она имеет тенденцию давать хрустящую внешнюю поверхность нашей корке, и когда мы смешиваем ее с хлебной мукой, как я здесь, мы получаем то жевательное качество внутри, которое мы ищем. .Итак, по моему опыту, лучшая мука для теста для пиццы — это смесь муки «00» и хлебной муки.

Вы можете полностью заменить универсальную муку, если не можете получить «00». Поскольку первые девять лет я готовил тесто для пиццы именно так, я обещаю, что из него все получится отлично.

3 из 5

Сколько пицц можно приготовить по этому рецепту?

Этот простой рецепт домашнего теста для пиццы позволяет приготовить пять 7-дюймовых пицц, четыре 9-дюймовых или три 10–12-дюймовых пиццы, в зависимости от того, насколько тонко вы их растянете.Когда у вас будет готов большой шар из теста, придайте ему форму толстого бревна, а затем с помощью ножа, покрытого оливковым маслом, разделите его на равные части. Если вы не планируете использовать их все сразу, сбрызните лишнее тесто оливковым маслом, скатайте в шар и бросьте в пакет для заморозки размером с кварту, удалив из пакета как можно больше воздуха. Вы можете заморозить это тесто на срок до 2 месяцев и дать ему оттаять в холодильнике на ночь.

4 из 5

Как растянуть тесто для пиццы

Другое важное изменение, которое я внес в свою технику, — это переключение с раскатывания теста для пиццы (скалкой) на его растягивание руками.Я сделал это по нескольким причинам: во-первых, раскатывая тесто, получается пицца с плоскими краями, а растягивание руками позволяет образовать вкусную жевательную корочку по краям. Во-вторых, моя техника катания иногда приводила к получению пиццы действительно причудливой формы. Нет ничего плохого в деревенском стиле, но я предпочитаю, чтобы растяжка позволяла мне создавать более идеально круглые пиццы.

Итак, как растянуть тесто для пиццы? Вместо того, чтобы изобретать колесо для пиццы, я позволил экспертам быть моим проводником.Вот как описывает этот процесс поваренная книга Gjelina :

«Кончиками пальцев выдавите воздух из теста, прижмите пальцы к центру и вытяните наружу, чтобы сформировать небольшой диск. Продолжайте нажимать пальцами и ладонью на центр теста, поворачивая другой рукой, выталкивая тесто из центра, но сохраняя воздушный ободок по периметру. Продолжайте растягивать тесто на рабочей поверхности рукой, разводя пальцы как можно дальше, пока вы переворачиваете тесто … Вы закончили растягивать тесто, когда оно станет 10-12 дюймов в диаметре и достаточно тонким, чтобы вы могли читать газета через него.”

Понял? Мне было невероятно полезно посмотреть это видео с Марио Батали несколько раз, пока я тренировался. Не бойтесь использовать много муки и помните, что этот метод требует терпения.

5 из 5

Прикрепите изображение вверху к доске Pinterest, затем прокрутите страницу, чтобы увидеть простой рецепт домашнего теста для пиццы, которым я клянусь. Если у вас это получилось, обязательно отметьте нас в Instagram и оставьте оценку и отзыв!

Как приготовить тесто для пиццы в домашних условиях (простой рецепт)

Вы можете приготовить его заранее, поставить в холодильник и использовать при необходимости.Никогда больше не ешьте картонную пиццу. Я обещаю, вам понравится эта основа для пиццы. Готовы научиться делать тесто для пиццы в домашних условиях? Давайте начнем!

Если вы когда-либо готовили пиццу самостоятельно, вы удивитесь, зачем вы покупаете эту картонную пиццу в морозильной камере или заказываете пиццу на вынос.

Поверьте, нет причин. Вы получите лучшую пиццу с хрустящей корочкой, которую вы когда-либо пробовали, и вам не придется ждать вечно.

Если у вас есть время, вы можете приготовить эту пиццу на сковороде, но через день вам очень хочется пиццы или вкусного фламби Tarte, вы можете использовать эту основу для пиццы.

Вы можете замесить тесто вручную, но при использовании кухонной машины это будет намного быстрее. Он может мгновенно превратить его в эластичное тесто.

Состав теста для пиццы

Вы не найдете более легкого рецепта, чем этот рецепт основы для пиццы. Большинство этих ингредиентов находится в кладовой на вашей кухне.

Все, что вам нужно для этого рецепта:

• Универсальная мука
• Быстрорастворимые дрожжи
• Сахар
• Соль
• Вода

Как приготовить тесто для пиццы

Чтобы приготовить этот рецепт, сначала нужно активировать дрожжи.Возьмите миску с теплой водой и добавьте дрожжи и сахар, чтобы они могли кормить дрожжи.

Отложите миску в сторону и дайте ей постоять около 5 минут. Вы увидите, как сверху появляется пена. Если он не пенится, значит, дрожжи больше не активны.

Это хороший тест, чтобы увидеть, поднимется ли ваше тесто. Поэтому всегда выполняйте этот шаг, прежде чем добавлять его в муку.

Возьмите кухонный комбайн или кухонную машину и пластиковый нож. Добавьте муку и соль и пару раз взбейте, чтобы все перемешалось.

Запустите машину и добавьте дрожжевую смесь. Из рассыпчатого теста оно превратится в эластичное за минуту.

Выньте тесто из машины и в течение нескольких минут месите вручную на посыпанной мукой поверхности. Сформируйте шар.

Выложите тесто в слегка смазанную маслом миску и накройте ее чистой тканью. Дайте тесту подняться 30 минут в теплом месте без сквозняков.

Pro-Tip

Поставьте миску в закрытую неотапливаемую духовку. Никакого сквозняка и обычно достаточно тепло, чтобы дать ему подняться.

Тесто для пиццы готово к использованию. По этому рецепту получится пицца с 8-дюймовым слоем корочки или 9-дюймовая пицца с тонкой корочкой.

Это веганское тесто для пиццы?

Это действительно самый простой рецепт. Если вам интересно, является ли этот рецепт теста для пиццы веганским? Ответ — да, это так.

Тесто для пиццы по своей природе является веганским рецептом. Для приготовления этого теста вам не нужны молочные продукты или яйца. Молоко может придать вкус и эластичность, но оно не нужно для основы пиццы.

Какая мука лучше всего подходит для теста для пиццы?

Итак, какие виды муки лучше всего подходят для теста для пиццы? На самом деле наиболее популярны два типа:

• Универсальная мука — если вам нужна пицца с тонкой корочкой, лучше всего использовать универсальную муку.В нем меньше глютена, чем в обычной пшеничной или хлебной муке.
  Он не поднимается и не надувается, а остается ровным и очень хрустящим.
• Хлебная мука — содержит больше твердой и высокопротеиновой пшеницы. В ней намного больше клейковины, чем в универсальной муке, и она поднимется и растянется больше, чем пицца с тонкой корочкой.
  Итак, если вы любите толстую пышную корочку пиццы, выбирайте для теста хлебную муку.

Как получить хрустящую корочку для пиццы?

Чтобы получить хрустящую корочку пиццы, необходимо нагреть ее снизу.В традиционной печи для пиццы основа нагревается до 550 ℉ или выше.

Пицца готовится менее чем за минуту, когда тесто раскатывается до очень тонкой корочки. В обычной духовке это обычно невозможно, так как температура действительно очень высока.

Чтобы создать эффект печи для пиццы, можно использовать камень для пиццы, который нагревается во время нагрева духовки. Если у вас нет пиццы, вы можете использовать:

• Чугунную сковороду — нагрейте как минимум 10-15 в горячей духовке.Выньте сковороду из духовки и положите туда пиццу. Верните в духовку и запекайте всего пару минут
• Противень или противень — опять же хитрость заключается в том, чтобы нагреть ее, пока ваша духовка нагревается, поэтому когда тесто ударяется по листу, и оно быстро готовится

Store Pizza Dough

Вы можете сразу использовать тесто для пиццы. Однако вы можете легко заморозить тесто, если используете его в течение 48 часов.

Он будет бродить и подниматься в холодильнике в течение ночи.Тесто станет немного жестче, поэтому его лучше растянуть вручную.

Таким образом можно сделать очень тонкую основу, из которой получится восхитительная корочка для пиццы.

Вы можете легко удвоить этот рецепт и хранить оставшееся тесто в герметичном пакете и заморозить до 2-3 месяцев.

Другие рецепты вкусной пиццы

Хотите приготовить пиццу, взгляните на эти рецепты пиццы и используйте этот рецепт в качестве основы:

• Пицца на простой сковороде — на приготовление этого рецепта уходит больше времени.Просто замените рецепт этим тестом, и у вас будет вкусная пицца.
• Веганская пицца — замените лепешки и используйте это вкусное тесто.
• Flammkuchen — пицца не обычная, но и очень вкусная. Он покрывается тонкой корочкой и полон вкуса с большим количеством сыра!

Надеюсь, вам понравится этот супер легкий домашний рецепт теста для пиццы так же, как и мне!

Сделал рецепт, пожалуйста, отметьте @thetortillachannel на INSTAGRAM, PIN-код на PINTEREST и поставьте нам отметку «Нравится» на FACEBOOK для получения дополнительной информации и обновлений.

НЕ ЗАБЫВАЙТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА БЕСПЛАТНУЮ БЮЛЛЕТЕНЬ КАНАЛА TORTILLA, ЧТОБЫ ПОЛУЧАТЬ УВЕДОМЛЕНИЯ О НОВЫХ РЕЦЕПТАХ В ВАШЕМ ЯЩИКЕ!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою Политику конфиденциальности для получения дополнительной информации.

Хотите научиться делать тесто для пиццы в домашних условиях? Взгляните на этот простой рецепт домашнего теста для пиццы. Это веганское тесто, готовое за 40 минут. Супер просто!

Ингредиенты

• 1 1/4 стакана универсальной муки
• 1/2 стакана теплой воды
• 1/2 чайной ложки растворимых дрожжей
• 1/2 чайной ложки сахара
• 1/2 чайной ложки соли

Инструкции

1. Возьмите миску с теплой водой и добавьте дрожжи и сахар, чтобы они могли кормить дрожжи.Отложите миску в сторону и дайте ей постоять примерно 5 минут.
2. Возьмите кухонный комбайн или кухонную машину и пластмассовое лезвие. Добавьте муку и соль и несколько раз взбейте, чтобы получилось соединение.
3. Включите машину и добавьте дрожжевую смесь примерно на минуту. Выньте тесто из машины и в течение нескольких минут месите вручную на посыпанной мукой поверхности. Сформируйте шар
4. Положите тесто в слегка смазанную маслом миску и накройте чистой тканью. Дайте тесту подняться 30 минут в теплом месте без сквозняков.

Примечания

Положите тесто в духовку, потому что оно теплое и без сквозняков

Пищевая ценность

Калорий: 291; Жиры: 1 г; Углеводы: 61 г; Белок: 8.5г;

Рецепт теста для пиццы за 5 минут (без подъема и без замешивания)

Каждый раз в синюю луну вы сталкиваетесь с рецептом, настолько простым, но настолько универсальным, что он меняет свое мнение. Это 5-минутное тесто для пиццы — один из таких рецептов. «Ждать!» Ты говоришь. «Это тесто для пиццы. Итак, это 5-минутное тесто для пиццы, но что в этом особенного? Это для пиццы, да?

Да. И в то же время решительное и решительное «нет».

Да, это отличный рецепт теста для пиццы, из которого получается восхитительная жевательная пицца с хрустящей корочкой, но это не ограничивается одними только пирогами.Без изменений это может быть сердце безумно хороших кальцоне, горячих карманов или сырного хлеба. Позвольте тесту немного подняться, и из него получится безумно хорошая фокачча, а всего за немного больше времени она станет чертовски крутой чиабаттой, моим любимым заменителем булочек для гамбургеров. Если оставить его на ночь в холодильнике, он идеально подходит для хлебных палочек, чесночных узлов или … ну, вы понимаете.

Одно тесто, чтобы править всеми. Вот что это такое. И это займет всего около 5 минут.Нет миксера. Никаких специальных инструментов. Черт возьми, тебе даже мерная ложка не нужна. (Никаких крошечных людей или мифических зверей, если на то пошло.) Чего еще вы могли желать?

После того, как вы попробуете это, я уверен, вы будете зацеплены за это так же, как моя семья. Так что перейдем к делу, ладно?

Итак, чтобы начать наше 5-минутное приключение с тестом для пиццы, нам нужно собрать ингредиенты. Возьмите немного хлебной муки (или старого доброго универсального, они оба здесь работают), немного меда, немного дрожжей, немного теплой воды, немного соли и немного оливкового масла (размеры указаны ниже).Подготовьте их всех, это не займет много времени.

Дрожжи идут в чашу.

Потом мед.

Добавьте воды, перемешайте и налейте чашку кофе или что-то в этом роде. Дать дрожжам дать около 3 минут, чтобы они стали пенистыми и активными. (Я знаю. Технически это не слово, но потерпите меня.) Добавьте муку и соль и начинайте помешивать.

Это единственная хитрость. Это тесто очень чувствительно к влажности и может быть привередливым. Начните с 2 1/2 стакана муки и перемешайте.Когда закончите, все должно сойтись, быть очень податливым, но не липким. Если тесто жидкое или липкое, добавляйте больше муки по столовой ложке за раз и продолжайте перемешивать, пока оно не станет примерно таким. (Если он слишком сухой, добавляйте воду по столовой ложке за раз и снова перемешивайте, пока он не достигнет этой консистенции.)

Видите, как все это отделяется от края миски и выглядит довольно твердым и сухим? Это то, что ты хочешь.

Теперь сформируйте шар или два или сколько угодно, очистите прилавок и возьмите начинку для пиццы, потому что все готово.Все, что вам нужно сделать здесь, это раскатать и готовить при 450 градусах по Фаренгейту (230 C, газ № 8) примерно 8 минут на камне для пиццы. Ага. Вот и все.

Если вы хотите сохранить это тесто на потом (и вам следует, о да, вам следует приготовить дополнительное!), Просто смажьте его оливковым маслом и положите в пакет с застежкой-молнией. Он будет храниться в холодильнике несколько дней или несколько месяцев в морозильной камере, всегда готовый к употреблению, когда вы готовы.

А теперь «официальный» рецепт, который можно распечатать.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 8 минут

Общее время: 18 минут

Самый универсальный рецепт теста для пиццы за 5 минут.Без замешивания, без времени на подъем, просто приготовьте, и вы готовы приступить к выпечке пиццы через 5 минут. Также отлично подходит для кальцонеса, фокаччи и чиабатты.

Ингредиенты

• 1 (0,25 унции) упаковка активных сухих дрожжей (2¼ чайные ложки из банки)
• 2 столовые ложки меда или одна столовая ложка сахарного песка
• 1 чашка теплой воды (110ºF)
• от 2½ до 3 1/4 стакана хлебная мука или универсальная мука (см. примечания)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка соли
• Кукурузная мука, для опудривания сковород, кожуры пиццы и т. д.(Чтобы тесто не прилипало во время приготовления.) — Необязательно, если вы готовите тесто для дальнейшего использования.

Инструкции

1. Нагрейте духовку до 450 градусов. Если у вас есть камень для пиццы, не забудьте положить его в духовку, прежде чем включать огонь.
2. В большой миске растворите дрожжи и мед в теплой (110 градусов F) воде. Дайте постоять несколько минут, пока дрожжи не станут пенистыми.
3. Добавьте муку, оливковое масло и соль и перемешайте деревянной ложкой (или перемешайте вручную) до образования мягкого теста.тесто должно быть достаточно плотным. Если нет, добавляйте больше муки по столовой ложке за раз, пока она не перестанет липнуть. Если оно слишком сухое, добавляйте воду по столовой ложке за раз, пока тесто не станет хорошим.
4. Раскатайте тесто в шар (для получения толстой корочки) или в два отдельных шара (для тонких) или четыре отдельных шара (для очень тонких пицц или маленьких отдельных пицц.)
5. Дайте тесту отдохнуть 3-5 минут, пока вы соберите начинку для пиццы. При желании, храните покрытое оливковым маслом тесто в пакете на молнии в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до месяца.
6. Раскатайте тесто до желаемой толщины и формы. Сверху выложите свою любимую начинку для пиццы и запекайте в течение 8-10 минут на камне для пиццы, посыпанном кукурузной мукой, или на противне для пиццы, посыпанном кукурузной мукой, или на противне (да, все еще посыпанным кукурузной мукой), или пока не подрумянится, а начинка не станет пузырящейся. . (Время будет зависеть от толщины теста и вашей духовки. Следите за тестом, чтобы оно не пережарилось!)

Примечания

Предупреждение о привередливом тесте!
Выпечка тортов и пирожных — это наука, а приготовление хлеба — это волшебство.Этот рецепт, хотя и твердый, очень чувствителен к изменениям влажности, поэтому на всякий случай приготовьте немного муки и немного воды. В один прекрасный день вы обнаружите, что тесто слишком сухое, а в следующий раз оно будет слишком рыхлым, так что вам придется немного поиграть с ним, чтобы все получилось правильно. Но потраченное время того стоит.

Пищевая ценность:

Урожайность:

Размер порции:

Что бы я сделал по-другому

Варианты бесконечны, ребята.Добавьте травы или специи, добавьте больше или меньше меда. Замени мед на сахар. Измените вкус, используя настоянное оливковое масло (отлично подходит чеснок). Что вы будете делать с этим тестом, зависит только от вас. Это будет круто. Поверьте мне.

Другие рецепты 5-минутного теста для пиццы (и быстрого теста)

В заключение — Благодарности и т. Д.

Моя огромная благодарность и признательность коллеге из блоггера, техасцу и знатоку хлеба Мэри Одет Уайт, также известной как The Restless Chipotle, которая помогла мне выяснить, как написать рецепт этого 5-минутного теста для пиццы.Как я уже сказал, тесто привередливое. После пятой попытки с разными результатами каждый раз я проглотил свою гордость и попросил помощи в написании инструкций. Мария, ты лучшая!

Так что ты думаешь? Вы хотите попробовать это? Вы должны быть. И я хочу знать, что вы делаете из этого теста, пожалуйста. ПОЖАЛУЙСТА, приготовьте немного и оставьте комментарий со ссылками на ваши рецепты или описанием. И дайте нам знать, если у вас возникнут проблемы. Помните, что ваши комментарии помогают и другим людям.Вы являетесь ценной частью всего этого, и мы рады услышать ваш вклад!

Домашнее тесто для пиццы — Рецепты Love and Lemons

Узнайте, как приготовить тесто для пиццы, используя наш простой рецепт теста для пиццы! Корочка получается восхитительной — жевательной по краям и хрустящей в середине.

В течение многих лет я редко делал домашнее тесто для пиццы. Мне нравилось придумывать восхитительные овощные начинки для пиццы, но я всегда кладу их на свежее тесто, которое покупала в магазине. Готовить домашнее тесто казалось непростым делом, но потом Джек начал печь хлеб и даже крендели, так что тесто для пиццы казалось естественным следующим шагом.Со временем мы обнаружили, насколько easy делает тесто на самом деле. На протяжении многих лет мы пробовали множество рецептов приготовления коржей, и этот — наш любимый. Для этого требуется всего несколько основных ингредиентов, он жевательный по краям и хрустящий в середине — все, что я хочу от хорошей корочки для пиццы!

Если вы думаете, что приготовление корочки отнимает у вас слишком много времени, не волнуйтесь. Большая часть подготовки к этому рецепту — это время подъема без помощи рук, и вы также можете приготовить тесто заранее, дать ему подняться и хранить его в морозильной камере на ночь.Теперь, вместо того, чтобы покупать корочку в магазине, когда возникает тяга к пицце в середине недели, мы держим под рукой замороженный запас теста, чтобы приготовить пиццу быстро и легко.

Рецепт домашнего теста для пиццы Ингредиенты

В этом домашнем рецепте теста для пиццы используется всего 7 основных ингредиентов! Вот что вам понадобится:

• Горячая вода и кленовый сироп. Вместе они кормят дрожжи, чтобы корочка поднялась.
• Активные сухие дрожжи. Дрожжи помогают корочке стать красивой и пышной.
• Белая цельнозерновая мука и универсальная мука. Мне очень нравится эта комбинация — она ​​дает цельнозерновой пунш, но не такая плотная, как цельнозерновое тесто. Если хотите, вы можете приготовить этот рецепт из 100% белой цельнозерновой муки или 100% универсальной муки. Просто знайте, что корочка будет более плотной и жевательной, если вы решите приготовить ее из цельной пшеницы.
• Соль морская. Добавьте щепотку для ароматной корочки.
• и оливковое масло первого холодного отжима! Используйте его, чтобы придать домашнему тесту для пиццы необходимую насыщенность, влажность и аромат.

Готовим.

Как приготовить тесто для пиццы

Приготовить этот рецепт теста очень просто! Вот что вам нужно сделать:

• Смешайте теплую воду, кленовый сироп (или вы можете использовать мед) и дрожжи и отложите смесь примерно на 5 минут, пока она не станет пенистой.
• Пока вы ждете, когда дрожжи вспениваются, смешайте муку и соль в чаше миксера с крючком для теста.
• Когда дрожжи станут пенистыми, добавьте их в муку вместе с 1 столовой ложкой оливкового масла.Мешайте на средней скорости в течение 5 минут или около того, пока тесто не образует шар вокруг крючка.

• Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите его, чтобы сформировать гладкий шар. Переложите шар в большую миску, смазанную оливковым маслом, накройте ее и отложите, чтобы тесто поднялось в размере вдвое. Совет: поставьте тесто в теплое место на кухне, например, на солнечную столешницу, чтобы оно быстрее поднялось!
• Когда тесто поднялось, переверните его обратно на слегка посыпанную мукой поверхность и растяните, чтобы подогнать под форму для пиццы (у нас 14 дюймов, но вы также можете использовать этот рецепт теста для пиццы, чтобы приготовить несколько пицц для себя!).Мне нравится эта форма для пиццы с дырочками, потому что она делает нижнюю часть корочки красивой и хрустящей, не беспокоясь об использовании камня для пиццы.
• Накройте растянутое тесто и дайте ему постоять 10 минут, прежде чем полить его соусом для пиццы и вашей любимой начинкой или запечь по рецепту пиццы, который вы используете.

Вот и все!

Как только вы сделаете этот рецепт теста для пиццы…

Попробуйте его с моей веганской пиццей, пиццей с цукини или пиццей с ежевикой и базиликом, или найдите здесь другие идеи для домашней начинки для пиццы!

Тесто для пиццы

Время приготовления: 1 час 15 минут

Время приготовления: 12 минут

Общее время: 1 час 27 минут

Количество порций от 3 до 4

Этот простой рецепт теста для пиццы является восхитительной основой для всех сортов начинок.Корочка получается приятно жевательной, золотистой и хрустящей.

• ¾ стакана теплой воды
• 1 1/2 чайной ложки кленового сиропа
• 1 (¼ унции) пакет активных сухих дрожжей
• 1 стакан цельнозерновой белой муки
• 1 стакан универсальной муки
• 1 чайная ложка морской соли
• 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка оливкового масла первого отжима

• В небольшой миске смешайте воду, кленовый сироп и дрожжи. Отставить на 5 минут, пока дрожжи не станут пенистыми.

• В чашу миксера с крючком для теста поместите муку и соль. Смешайте на средней скорости до однородного состояния. Добавьте дрожжевую смесь и 1 столовую ложку оливкового масла. Перемешивайте на средней скорости, пока тесто не сформируется в шар вокруг крючка, 5–6 минут. Если тесто слишком сухое и не может образовать шар, добавляйте воду по ½ столовой ложки за раз, пока смесь не соединится. Если тесто слишком липкое, всыпьте еще немного муки.

• Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и осторожно замесите его в гладкий шар.

• Смажьте большую миску оставшейся 1 чайной ложкой оливкового масла и поместите внутрь тесто. Накройте полиэтиленовой пленкой и отставьте, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

• Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Растяните, чтобы поместиться на 14-дюймовую форму для пиццы. Накройте крышкой и дайте растянутому тесту постоять 10 минут.

  Добавить комментарий Отменить ответ

  Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  Комментарий *

  Имя *

  Email *

  Сайт