Written by alexxlab on 22.11.1970

Как быстро приготовить тесто для пиццы: Быстрое бездрожжевое тесто для пиццы рецепт – русская кухня: паста и пицца. «Еда»

Разное

Тесто для пиццы за 10 минут

Действительно быстрое тесто для пиццы, которое можно приготовить за 10 минут, без расстаивания, да еще и такое, что отличить его от «правильного» практически невозможно? Никогда бы не поверил, если бы сам такое не сделал. Это тесто для пиццы получается очень ароматным, эластичным, с ним приятно работать, а самое главное — у вас будет уже готовая горячая пицца спустя 30 минут после того, как вы начнете делать тесто. Вы больше никогда не будете покупать замороженную пиццу или заказывать ее доставку.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Быстрое тесто для пиццы

Сложность
низкаяВремя
10 минут

Ингредиенты

на 3 пиццы

3 стакана муки

1 пакетик быстродействующих дрожжей

1/2 ч.л. соли

1 стакан воды или сыворотки

2 ст.л. оливкового масла Extra Virgin

Разогрейте воду до 49-55 градусов — кстати, вместо воды можно взять сыворотку, чтобы тесто для пиццы получилось более ароматным: она должна остаться у вас, если вы делали сыр, например, рикотту. Смешайте 1 стакан просеянной муки с дрожжами, влейте воду и размешайте. Добавьте соль и продолжайте добавлять муку, размешивая ее с тестом. В самом конце влейте оливковое масло, и энергично месите тесто для пиццы несколько минут, пока оно не станет гладким и эластичным.

Смажьте бумагу для выпечки маслом. Растяните на ней тесто в плоскую лепешку, намажьте соусом и выложите начинки. Из-за того, в быстрое тесто для пиццы мы добавили втрое больше дрожжей, чем обычно, оно получается очень «живым», так что лучше использовать его сразу. Если подготовить соус и разогреть духовку до начала работы с тестом, то ваша пицца действительно будет готова через полчаса, а то и быстрее. Выпекайте пиццу при максимальной температуре до тех пор, пока сыр не расплавится, а тесто не подрумянится — если ваша духовка разогрета до 250 градусов, на это уйдет около 8 минут.

Ну а то, как делает пиццу настоящий неаполитанский мастер-пиццайоло, лучше один раз увидеть:

Это быстрое тесто для пиццы наверняка вызовет у вас прилив энтузиазма и уверенности в собственных силах, поэтому привожу ссылки на рецепты пиццы как таковой, которые вы сможете сразу же опробовать:

Пицца Маргарита с сыром и базиликом
Пицца с ветчиной и грибами
Тарт фламбе — эльзасская пицца с белым соусом
Кальцоне — закрытая пицца с овощами и сыром
Томатный соус для пиццы

Не уходите без подарка! Подпишитесь и получите книгу рецептов простых и вкусных блюд, которые можно приготовить за 15 минут.

Как приготовить тесто для пиццы в домашних условиях

Как приготовить тесто для пиццы в домашних условиях? Тесто на дрожжах чаще всего используется для приготовления пиццы. Неудивительно, ведь оно вкусное, подходит под разные виды пицц, его можно раскатывать как тонко, так и более толсто, опираясь на свой вкус. Кстати, эксперименты с домашним приготовлением куда интереснее, нежели заказ готовых блюд. Поэтому приступаем к готовке!

Нужны такие ингредиенты:

• мука 0.5 кг;
• 1 ст.ложка дрожжей;
• вода 150 мл;
• 2 яйца;
• растительное масло.

 
Время готовки блюда — 40 минут.
Калорийность — 200 ккал.
 

Приготовление теста:

Готовится тесто для пиццы очень просто, а главное – быстро! Все потому, что в рецепт входят активные дрожжи, которые помогают в оперативном приготовлении основы для пиццы.

Итак, как и в любом другом рецепте теста на дрожжах, разводим дрожжи (берем активные!) водой, можно с добавлением ложки сахара. Тщательно размешиваем.

В миску с просеянной мукой вливаем дрожжевую заготовку, хорошо перемешиваем, при необходимости доливаем воду.

Яйца смешиваем со щепоткой соли, взбиваем и тоже вливаем в муку.

Полученную смесь нужно очень аккуратно и тщательно вымесить, чтобы получилось однородное, красивое тесто. Оно быстро подойдет, так как дрожжи выбраны активные. Тем более в теплом месте тесто «взойдет» за считанные минуты. Кроме того, если вам не хочется ждать, можно сразу оторвать от него кусочек и раскатать его для пиццы, оставив подходить на противне. Растительное масло используем для того, чтобы тесто не липло к рукам.

Теперь из готового теста можно приготовить, например такие пиццы: «Маргарита», домашнею или с курицей и грибами.

На десерт: классное видео, не правда ли?

На главную страницу.

Тесто для пиццы — рецепты с фото на Повар.ру (169 рецептов теста для пиццы)

Тесто для пиццы без дрожжей 4.2

Правильно приготовленное тесто для пиццы без дрожжей — залог того, что блюдо получится очень вкусным. Рассказываю, как правильно приготовить тесто для пиццы — такое, как в хороших пиццериях. …далее

Добавил: Cooking 15.05.2014

Классическое тесто для пиццы 4.2

Рецепт приготовления классического теста для пиццы в домашних условиях пригодится каждому, кто захочет испечь действительно вкусную и правильную пиццу своими руками. Следуйте рецепту — все получится! …далее

Добавил: Elleo 30.04.2013

Быстрая пицца на кефире 4.2

Хотите приготовить что-то сытное, вкусное и несложное? Предлагаю взять на заметку почти беспроигрышный вариант — рецепт приготовления быстрой пиццы на кефире. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.11.2018

Тонкая пицца на дрожжевом тесте 4.5

Предлагаю вам простой рецепт, как приготовить тонкую пиццу на дрожжевом тесте. Получается очень большая и вкусная пицца. В ней тоненькая основа, хрустящая по краям, и много сочной и сытной начинки. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 17.10.2017

Пицца без дрожжей 4.3

Очень простой и вкусный вариант, как приготовить пиццу без дрожжей. Рекомендую его любителям быстрой, но аппетитной пищи! Такую пиццу отлично готовить для посиделок с друзьями или в кругу семьи. …далее

Добавил: Марина Щербакова 15.12.2015

Простое бездрожжевое тесто для пиццы 3.8

Сколько же рецептов теста для пиццы я испробовала в поисках идеального, чтобы основа получалась тонкой, очень мягкой и при остывании не становилась похожей на подошву. Это тесто оправдало ожидания! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.05.2016

Тесто для пиццы бездрожжевое на воде 3.8

В кулинарную копилку хочу предложить вам очень простой рецепт теста для пиццы бездрожжевого на воде. Быстро и доступно, а результат — просто потрясающий. …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.10.2015

Быстрая пицца (мастер-класс) 4.4

Рецептов приготовления пиццы, а также вариаций на тему существует огромное количество. Как только ее не готовят. Сегодня предложу еще один вариант, как приготовить быструю пиццу (мастер-класс). …далее

Добавил: Марина Софьянчук 15.05.2017

Пицца на сковороде на кефире 3.8

Захотелось вкусной домашней пиццы? Смотрите и запоминайте этот рецепт пиццы на сковороде на кефире и забывайте о доставке и дорогих ресторанах! …далее

Добавил: Марина Щербакова 20.10.2014

Пицца на кефире без дрожжей 4.4

В поисках идеального теста для пиццы я исследовала не один десяток сайтов, потратила не один килограмм муки и не одну пачку дрожжей. Но нашла я этот супер-рецепт недавно, а оказался он совсем простым. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 16.02.2016

Тесто для пиццы дрожжевое 4.1

В последние три десятилетия итальянский пирог — пицца прочно обосновался на наших обеденных столах. Блюдо, можно сказать, народное, простое, сытное и вкусное. Предлагаю вам самый простой рецепт теста! …далее

Добавил: Itsme 23.01.2020

Плацинды с тыквой 5.0

В Молдавии плациндами называют пирог с начинкой. Начинка может быть разная — от фруктов до овощей (как в данном случае). По внешнему виду плацинды напоминают что-то между плоской лепешкой и чебуреком. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 24.11.2017

Тонкая основа для пиццы 4.5

Очень люблю пиццу, только вот не во всех пиццериях ее готовят правильно. Люблю экспериментировать с начинками и тестом (его толщиной и вкусом). Расскажу, как приготовить тонкую основу для пиццы. …далее

Добавил: Антон Сорока 23.02.2017

Итальянское тесто для пиццы 4.3

Как приготовить итальянское тесто для пиццы? Данное тесто отличается тем, что итальянцы используют его минимум, поэтому их национальная пицца называется тонкой и имеет меньше калорий. …далее

Добавил: Ира Cамохина 19.12.2018

Картофельное тесто для пиццы 4.5

Очень вкусный и сытный вариант картофельного теста для пиццы. Мягкое тесто из картофеля сочетается с любыми начинками, осталось только выбрать самую любимую! …далее

Добавил: Оксана Ч. 30.12.2018

Пицца рулетом 5.0

В итальянской кухне большой раздел отведет рецептам всевозможных пицц. Итальянцы любят пиццу во всем ее разнообразии. Как приготовить пиццу рулетом? Я подробно расскажу в своем рецепте. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 10.06.2017

Тонкое тесто на пиццу 4.0

Приготовить тонкое тесто на пиццу, оказывается, очень легко. Если с начинкой обычно не возникает вопросов, то к приготовлению теста нужно подходить с особой ответственностью. Предлагаю свой рецепт. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 12.12.2016

Тесто тонкое для пиццы 4.0

Мои дети обожают пиццу, думаю, как и многие. В каждые выходные они требуют с меня кусочек ароматной и сытной выпечки, но я никогда не вожу их в пиццерию, а делаю всё сама. Пара советов в моём рецепте. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 29.06.2017

Тесто для пиццы в духовке 3.9

Многие спрашивают, как приготовить тесто для пиццы в духовке. Если вы хотите, чтобы тесто было мягким даже после остывания пиццы, чтобы корочка получилась хрустящая и румяная, тогда читайте рецепт. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.10.2017

Дрожжевая пицца (тесто) 5.0

Обожаю пиццу! Могу есть ее хоть целый день: на завтрак, обед и ужин. Частенько готовлю ее даже на праздники, она всегда первой съедается. Расскажу, как приготовить дрожжевую пиццу (тесто). …далее

Добавил: Антон Сорока 01.12.2018

Жидкое тесто на кефире 3.8

Такое тесто пригодится для наливного пирога, оладей, пиццы. Оно пресное, воздушное. …далее

Добавил: Вика Василенко 07.08.2015

Тесто для пиццы с сухими дрожжами 5.0

Расскажу универсальный рецепт, как приготовить тесто для пиццы с сухими дрожжами. Нет проще рецепта, чем этот. Можете сделать его и отправить в морозильную камеру, а использовать при необходимости. …далее

Добавил: Антон Сорока 14.08.2017

Простой рецепт теста для пиццы без дрожжей 4.4

Мой рецепт идеален для хозяек, у которых ограниченно количество времени, но есть большое желание порадовать своих родных и близких идеальной вкусной выпечкой. Ее величество пицца! …далее

Добавил: Ира Cамохина 09.10.2017

Тесто для пиццы на простокваше 5.0

Пышная и румяная основа пицце обеспечена, если вы приготовите ее из простокваши с добавлением разрыхлителя. Начинка для пиццы может быть любая, главное — дать тесту расстояться 20 минут. …далее

Добавил: AlenaPrika 23.11.2019

Бездрожжевое тесто для пиццы на молоке 4.1

Предлагаю альтернативу обычному дрожжевому тесту для пиццы — бездрожжевое тесто на молоке. Пицца с таким тестом всегда получается очень вкусной, какую бы начинку вы ни положили. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 22.12.2015

Тесто на пиццу без дрожжей 3.7

Как приготовить тесто на пиццу без дрожжей? Все очень просто! Это тесто выручит в том случае, когда на пороге нежданные гости или хочется быстро приготовить закуску к столу. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 11.11.2016

«Детройт» пицца 5.0

Одни любят пиццу с тонкой основой, другие же любят толстое тесто, чтобы пицца была сытная и питательная. Для любителей второго варианта есть отличный рецепт, как приготовить «Детройт» пиццу. …далее

Добавил: Антон Сорока 04.01.2019

Дрожжевое тесто на пиццу 5.0

Идеальную пиццу сделать совсем несложно. Не стоит покупать готовое тесто, если его можно сделать самостоятельно. Подскажу один из простых вариантов, как приготовить дрожжевое тесто на пиццу. …далее

Добавил: Антон Сорока 18.11.2017

Быстрое тесто для пиццы без дрожжей 3.5

Делюсь с вами простым рецептом быстрого теста для пиццы без дрожжей. Если уж сильно хочется перекусить итальянским блюдом, а возиться з дрожжами нет времени — этот рецепт вам придется очень кстати! …далее

Добавил: Даша Петрова 13.11.2015

Тесто для пиццы из цельнозерновой муки 5.0

Вместо обычного теста для пиццы решил сделать его из цельнозерновой муки с добавлением меда. Поделюсь с вами тем, что получилось. Записывайте, как приготовить тесто для пиццы из цельнозерновой муки. …далее

Добавил: Антон Сорока 03.12.2018

Тесто для тонкой итальянской пиццы 4.2

Всем, кто без ума от этого замечательного блюда, хочу порекомендовать на заметку очень классный и совсем несложный вариант, как приготовить тесто для тонкой итальянской пиццы. …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.11.2016

Пицца в микроволновой печи 5.0

Существует множество рецептов приготовления пиццы на сковороде, а сегодня я расскажу вам, как приготовить пиццу в микроволновой печи. Получается она ничем не хуже традиционной пиццы в духовке. …далее

Добавил: Таня Бозик 23.04.2017

Простое тесто для пиццы 4.0

Если вы решили побаловать себя и родных блюдом из итальянской кухни, то легче всего воспользоваться рецептом простого теста для пиццы, это наиболее популярный продукт, который можно приготовить дома. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 16.09.2016

Дрожжевое тесто на сыворотке 3.5

Для аппетитный булочек, пирожков с самыми разнообразными начинками, а также другой выпечки дрожжевое тесто на сыворотке в домашних условиях — всегда беспроигрышный вариант. …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.01.2016

Бездрожжевое тесто на пиццу 3.3

Могу посоветовать, как приготовить бездрожжевое тесто на пиццу. Поскольку не использую дрожжи, то весь процесс не займет много времени. Вы сможете быстро сделать вкусную домашнюю пиццу. …далее

Добавил: Наталья Польщак 24.12.2018

Тесто для итальянской пиццы без дрожжей 3.4

Пицца — это не только вкусная начинка. Большое внимание нужно уделить и тесту. Я рекомендую попробовать приготовить пиццу на бездрожжевом тесте по итальянскому рецепту. …далее

Добавил: Марина Немец 04.11.2018

Постное тесто для пиццы 3.8

Постное тесто для пиццы готовится на основании муки, воды, оливкового масла и специй. Его секрет — в тщательном замешивании. Придется поработать руками. Такое тесто можно приготовить и впрок. …далее

Добавил: DianaV 04.03.2014

Тесто для пиццы на кефире 5.0

Сегодня хочу предложить рецепт отличного теста для пиццы на кефире. Рецепт простой, из самых доступных ингредиентов. Такая пицца получается идеальной без особых хлопот. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 10.12.2019

Тесто для пиццы 5.0

Многие любимые блюда хочется приготовить дома. Это же касается и легендарной пиццы. Существует очень много разных рецептов для приготовления теста для пиццы. Делюсь один из самых простых. …далее

Добавил: Оксана Крамар 21.07.2017

Настоящая пицца 3.3

Хочу показать вам, как приготовить настоящую пиццу. Для меня настоящая — это приготовленная на самодельном тесте, с вкусной и изысканной начинкой. И этот вариант точно оценят настоящие гурманы. …далее

Добавил: Юлия Резник 08.10.2017

Как приготовить тесто для пиццы -пошаговый рецепт с фото

Пицца получается очень вкусная. С хрустящим краешком и сочной начинкой!

Продукты для теста стандартные. Это вода, мука, соль, раст. масло и дрожжи. Из такого теста я готовлю молдавские плацинды. Мега вкусные!

1. Как приготовить тесто для пиццы? Да очень просто. Это к тому же еще и быстро. В миску наливаем воду и растворяем дрожжи. Присоединяем следом раст. масло и часть муки. Перемешиваем тесто.

2. Когда большая часть муки уже присоединена, добавляем соль. Соль не желательно добавлять сразу вместе с дрожжами. Если вы это сделаете, то часть дрожжей или большая ее часть может погибнуть. И вы не получите желаемый результат.

3. Тесто для пиццы замесили. Ну, что было сложно? Я думаю нет. Теперь, как и любому другому тесту, ему нужно дать отдохнуть.

4. Не более 30 минут. Накрываем тесто миской или просто легким полотенцем.

5. Отдохнувшее тесто делим на 4 части. Каждую часть скатываем в шар. Как это сделать правильно, смотрите видео рецепт, чуть ниже.

6. Для приготовления вкусной пиццы тесто должно отдохнуть в холодильнике от 12 до 24 часов. Я тесто замешиваю с вечера, а на следующий день у нас день пиццы))) Веселый день для всей семьи, особенно для детей! Шары теста отправляем в противень, присыпленный мукой.

7. Плотно обтягиваем пищевой пленкой и в холод.

Знаю, могут возникнуть вопросы. Зачем в противень, он же большой и  в холодильник не помещается? Тогда можно поступить немного иначе. Берете четыре обычных пакета. Внутреннюю часть смазываете кисточкой раст. маслом. Отправляете тесто в пакет и плотно завязываете. Но не под самое тесто. Так как тесто в холодильнике будет расти.

Поэтому запасаемся терпением. Если же вы нетерпеливый, значит минимум 2 часа в холодильнике.

После холода, достаем по кусочку теста и растягиваем руками! Никакой скалки! Пальцами растягиваем, ладошками, как вам удобно. любимая ваша начинка и  в духовку на 7 минут. И вуаля!  Ароматная, вкусная домашняя пицца с хрустящим краешком у вас на столе. Прям как я люблю)))

Пока будите возиться с тестом, сразу включите духовку на 250 С, с конвекцией. Противень я ничем не смазываю. Отправляю тесто на противень, смазываю тушенными помидорами с сушеным или свежим базиликом. Дальше можно любой твердый сыр, грибочки и обязательно много моцареллы))) Не забудьте и про свежие помидоры. Идеальны для пиццы маленькие помидоры черри.

Наша пицца вот вот и будет готова!

Друзья, надеюсь я вас соблазнила на домашнюю вкусную пиццу?Тем более, что подробный рецепт, как приготовить тесто для пиццы у вас уже есть. Дело осталось за малым. Буду рада вашим отзывам и фото.

Приятного всем аппетита и до новых рецептов на нашем вкусном и домашнем kulinaroman.ru!

Тесто для пиццы мягкое и пышное

Главный аспект в приготовлении домашней пиццы – это же конечно тесто. Я постоянно нахожусь в процессе оттачивания своих навыков в выпечке, касательно же теста для пиццы я уже давно нашла идеальный рецепт для себя. Это почти классический рецепт итальянского теста, за исключением сахара, я все же предпочитаю добавлять его, тесто получается не сладким, а сбалансированным и прекрасно дополняет соленую начинку. Тесто для пиццы по этому рецепту выходит вкусным, а корочки мягкими и пышными. Также я уже давно готовлю пиццу только с домашним соусом, это абсолютно другой уровень, очень рекомендую попробовать. Свежие помидоры можно заменить томатной пастой.

Ингредиенты

Вода теплая	200 гр
Мука	400 гр
Соль	1 ч.л. без горки
Сахар	2 ч.л.
Сухие дрожжи	1 ч.л.
Растительное масло	2 ст.л.
Помидоры	250 гр
Соль	по вкусу
Сахар	по вкусу
Базилик	1 горсть
Чеснок	2 зубчика

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 40 минут

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Дрожжи и сахар растворить в теплой воде, добавить 3-4 ст.л. муки, все перемешать, оставить на 15 минут.

В получившуюся опару добавить соль, растительное масло и муку, постепенно замешивая мягкое эластичное тесто. Вымесить минут 5, сформировать колобок и оставить тесто отдыхать минут на 40 – 1 час, тесто должно подойти и увеличиться в объеме.

Для «ленивого» соуса измельчить помидоры очень мелко, на сковороде выпарить из них лишнюю жидкость, добавить мелко нарезанный чеснок и базилик, соль и сахар по вкусу. Если не лениться, то можно убрать кожицу из помидор, предварительно их пробланшировав (опустить на 5 минут в кипяток, потом в ледяную воду, кожица будет хорошо отходить).

Тесто раскатываем в круг толщиной 0,5 см аккуратно, чтобы максимально сохранить сформировавшиеся пузырьки воздуха.

Смазываем заготовку пиццы соусом. Сверху выкладываем начинку (начинки берите столько же, сколько и теста).

Духовку прогреваем до 250 градусов, выпекаем 10-12 минут, не больше, не нужно пересушивать тесто и начинку.

Корки готовой горячей пиццы можно смазать оливковым маслом, а можно этот шаг пропустить, сверху накрыть буквально на 2 минуты полотенцем, чтобы они размягчились.

Тесто получается очень пышным и мягким, проверено неоднократно на личном опыте. Весь рецепт с подробностями смотрите, пожалуйста, в видео.

Поделись рецептом с друзьями!

Пицца на кефире, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте тесто для пиццы на кефире. Для этого в большой миске слегка взбейте венчиком яйца с солью. Добавьте растительное масло. Еще раз взбейте венчиком.

Шаг 2

В яично-масляную смесь влейте кефир и перемешайте. Муку с содой просейте через частое сито в отдельную миску. Получившуюся смесь постепенно добавьте в яично-кефирную смесь. Вымесите мягкое липкой тесто и оставьте на 10 минут при комнатной температуре.

Шаг 3

Приготовьте начинку для пиццы на кефире. Для этого вареную ветчину (колбасу) и помидоры нарежьте тонкими ломтиками. Полутвердый сыр натрите на крупной или средней терке.

Шаг 4

Духовку нагрейте до 180°C. Растительным маслом смажьте противень. Выложите на него тесто для пиццы и руками, смоченными водой, распределите так, чтобы получилась тонкая лепешка.

Шаг 5

Тесто смажьте с помощью кулинарной кисточки томатным соусом. Посыпьте половиной тертого сыра, сверху разложите ветчину и помидоры.

Шаг 6

Посыпьте сушеным базиликом (орегано) и оставшимся тертым сыром. Сбрызните оливковым маслом. Пиццу на кефире выпекайте 20-25 минут. На стол подайте горячей.

Кстати

SteakMaster REDMOND RGM-M816P – это устройство 3 в 1: гриль, духовка и барбекю! Антипригарное покрытие позволяет готовить стейки, рыбу, овощи и другие блюда без масла и лишних калорий. С грилем SteakMaster любой сможет приготовить идеальный стейк ресторанного уровня. Устройство автоматически определит толщину продукта и сообщит, когда мясо достигнет выбранной степени прожарки: RARE, MEDIUM или WELL-DONE. В комплект гриля-духовки входит специальный противень, который позволяет запекать полезные блюда совсем как в духовке!

Панели устройства раскрываются на 180 градусов, обеспечивая возможность готовить блюда барбекю на двойной поверхности.

Прибор оснащен 7 автоматическими программами для приготовления мяса, птицы, рыбы, бекона сосисок и других блюд, а также имеет ручной режим с возможностью настройки температуры и времени приготовления. В комплекте гриля-духовки входит кулинарная книга с 55 рецептами вкусных блюд.

Полезный совет

Если лепешка для пиццы на кефире на вашем противне получается слишком толстой, разделите тесто пополам и испеките 2 пиццы. В этом случае вам может понадобиться чуть больше ингредиентов для начинки. 

Кстати

В начинку для пиццы на кефире можно добавить, помимо ветчины и помидоров, нарезанные свежие шампиньоны, сладкий перец, цукини, консервированные оливки, каперсы.

Тесто для пиццы на кефире

Шаг 1.

Готовим тесто для пиццы

Готовим тесто. Берем глубокую миску и разбиваем в нее яйцо. Добавляем 0,5 ложки соли и 1,5 чайной ложки сахара. Вливаем 1 столовую ложку масла и тщательно перемешиваем все ингредиенты. Масло желательно брать оливковое. Во время жарки оно не придает пицце специфического привкуса, как это бывает с подсолнечным маслом.

Шаг 2.

Добавляем кефир и гашеную соду

Выливаем в миску кефир. Отдельно в столовую ложку насыпаем около 1/3 ч. ложки соды и наливаем немножко уксуса, чтобы погасить соду. Добавляем полученную смесь в миску.

Шаг 3.

Замешиваем тесто для пиццы

Засыпаем понемножку муку и замешиваем тесто. Количество муки лучше корректировать самостоятельно. Готовое тесто должно быть достаточно мягким, но не слишком липким.

Шаг 4.

Делим тесто на 2 части

Не деревянную доску или чистый стол насыпаем муку и выкладываем тесто. Аккуратно разделяем тесто для пиццы на две части. Из каждой части получается один лист для пиццы размером со стандартный противень.

Шаг 5.

Готовим соус для пиццы

Далее готовим соус для нашей пиццы. Для этого берем пучок зелени (петрушки и укропа) и рубим ее ножом. Также рубим 1 зубок чеснока (по желанию). Смешиваем все в небольшой мисочке или чашке, насыпаем немножко соли и вливаем оливковое масло, чтобы получилась густая смесь. За счет этого соуса пицца не пересыхает во время приготовления, остается мягкой и сочной.
P.s. Если готовите пиццу с начинкой из сырокопченой колбасы, добавлять соль в соус не нужно, т. к. колбаса и так довольно соленая.

Шаг 6.

Раскатываем тесто для пиццы

Противень смазываем растительным маслом, лучше оливковым. Можно также застелить его фольгой и смазать маслом только фольгу. Тесто для пиццы раскатываем тонким листом около 3 — 4 мм и перекладываем на противень. Лишние края можно аккуратно срезать ножом.

Шаг 7.

Смазываем кетчупом и соусом

Смазываем тесто кетчупом и соусом на основе масла и зелени.

Шаг 8.

Выкладываем начинку

Выкладываем поверх теста начинку. Начинка для пиццы может быть любая. Мы же взяли сырокопченую колбасу, копченую грудинку, немножко шампиньонов и помидор.

Шаг 9.

Присыпаем пиццу сыром

Присыпаем сверху нашу пиццу тертым сыром. Можно взять любой твердый сыр или смешать твердый сыр с сыром фета. Будет еще вкуснее. Также посыпаем пиццу рубленой зеленью, молотым перцем или любимыми специями.

Шаг 10.

Выпекаем пиццу в духовке

Отправляем пиццу на кефире в духовку и выпекаем на среднем огне около 15 — 20 минут. Только не пересушите, иначе пицца получится черствой. Проверить готовность пиццы можно, приподняв один краешек деревянной лопаткой. Если тесто снизу приобрело местами легкий золотистый оттенок, пицца готова. Не бойтесь, что она останется сырой, тесто должно быть беловатым, местами с легким золотистым оттенком, напоминающим лаваш. Приятного аппетита!

Рецепт домашней пиццы и теста для пиццы

Что делать, когда в гости к вам 8-летний племянник? Конечно же, приготовить пиццу!

Ну, конечно, не совсем. Я не думал об этом, пока мы не исчерпали «Простите», «Монополия» и джин рамми. Но это оказалось блестящей идеей, так как мой отец только что получил камень для выпечки на Рождество, а мой племянник любит пиццу.

Я сказал ему, что если он поможет мне сделать это, я расскажу о нем на своем веб-сайте, и он станет знаменитым. Это, казалось, привлекло его внимание.Он думал, что тесто было «липким и грубым», но он любил выбирать себе начинки, и готовый продукт был «потрясающим».

Салли Варгас

Мой любимый рецепт теста для пиццы

Следующий метод, который я скомпоновал из рецептов в Joy of Cooking и Cook’s Illustrated’s The Best Recipe. По рецепту теста для пиццы достаточно для приготовления двух 10-12 дюймовых пицц.

В следующий раз я буду немного терпеливее растягивать тесто, чтобы сделать его еще тоньше.

Лучшая мука для теста для домашней пиццы

Хлебная мука — лучшая мука для теста для домашней пиццы. Вы можете использовать универсальную муку вместо хлебной муки, указанной в рецепте, но хлебная мука содержит больше глютена, чем универсальная мука, и сделает вашу пиццу более хрустящей.

Салли Варгас

Как убедиться в активности дрожжей

Тесто для пиццы — это дрожжевое тесто, требующее активных сухих дрожжей. Убедитесь, что срок годности указан на упаковке дрожжей! Слишком старые дрожжи могут быть мертвыми и не работать.

Кроме того, если дрожжи не начинают пениться или цвести в течение 10 минут после добавления в воду на этапе 1 приготовления теста для пиццы, вероятно, они мертвы. Вам нужно будет начать с новых активных дрожжей.

Как отмерить муку для этого рецепта теста для пиццы

Размеры чашки могут варьироваться в зависимости от того, как вы зачерпываете муку (мы взбиваем муку, слегка зачерпываем ее и выравниваем ножом). Поэтому я рекомендую использовать кухонные весы для измерения количества муки по весу.Это единственный способ получить неизменно точные измерения.

Посмотрите, как приготовить этот рецепт домашней пиццы

Лучше дать тесту подняться за ночь?

Не нужно оставлять тесто для пиццы в холодильнике на ночь или до 48 часов, но если вы это сделаете, в нем появится больше аромата и появятся пузырьки воздуха, которые поднимутся, когда пицца будет приготовлена. (Некоторые люди борются из-за кусочков с пузырьками воздуха.) Не забудьте вынуть тесто из холодильника за час до его использования, чтобы довести его до комнатной температуры.

Советы по формированию круглого теста для пиццы

В пиццерии выглядит легко формовать тесто в круглые формы, но на кухне может потребоваться некоторая практика, чтобы приготовить это прямо дома. Попробуйте эти советы.

• Работать с тестом для пиццы проще всего, если оно комнатной температуры. Если тесто заморожено, разморозьте его в холодильнике, прежде чем довести до комнатной температуры.
• Подготовьте большую посыпанную мукой поверхность для теста, но начните формировать тесто руками.Двигаясь по кругу, вытягивайте его из центра, пока тесто не станет слишком большим, чтобы его можно было обрабатывать вручную.
• Поместите тесто на посыпанную мукой поверхность и — ладонью — продолжайте расширять круг, пока не сможете растянуть его дальше.
• Дайте тесту постоять пять минут.
• Продолжайте потягиваться рукой. Если вы не можете получить тесто нужного диаметра только ладонью, используйте хорошо посыпанную мукой скалку, чтобы продолжать выравнивать его, работая от центра к краю.
• Если ваше тесто не получится идеально круглым, пицца будет такой же хорошей. Продолжайте готовить домашнюю пиццу, и у вас это станет лучше.

Лучшие сыры для домашней пиццы

Сыр моцарелла — это наиболее часто используемый сыр для пиццы, но, конечно, не единственный, который можно использовать. Можно использовать любой сыр, который хорошо плавится. Для лучшей плавкости используйте только что натертый сыр. Купленный в магазине предварительно измельченный сыр покрыт веществом, которое не дает ему комковаться, но также затрудняет его плавление.

Попробуйте эти другие сыры, чтобы разнообразить вкус вашего пирога

Эти сыры обладают хорошей плавкостью, но не стесняйтесь заменять их любым сыром, который хотите.

• Чеддер
• Гауда
• Синий
• Швейцарский
• Проволоне
• Мюнстер
• Пармезан — Пармезан лучше всего смешивать с другими сырами и не использовать его как единственный сыр в пицце.

Пицца с сырыми ингредиентами

Есть некоторые начинки, которые следует приготовить перед тем, как покрывать пиццу, потому что они не будут полностью готовиться в духовке во время приготовления пиццы.Любое сырое мясо следует полностью приготовить перед добавлением его в качестве начинки. Кроме того, любые овощи, которые вы не хотите добавлять в пиццу в сыром виде, например лук, перец, брокколи или грибы, следует сначала обжарить.

Лучший заказ для начинки вашей пиццы

Традиционно соус для пиццы наносится поверх теста. Если вы используете тертый сыр, добавьте сыр, а затем начинку. Если вы используете свежие кусочки моцареллы, они должны оставаться после начинки.Если вы используете пармезан вместе с другим тертым сыром, можно посыпать пармезаном начинку. Но не бойтесь менять порядок сыра и начинки, чтобы увидеть, что из этого получится.

Попробуйте другие вкусные пиццы

Тесто для пиццы: достаточно для приготовления двух пицц размером 10–12 дюймов

• 1 1/2 стакана (355 мл) теплой воды (105-115 ° F)

• 1 упаковка (2 1/4 чайных ложки) активных сухих дрожжей

• 3 3/4 стакана (490 г) хлебной муки

• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима (исключить, если пицца готовится в дровяной печи для пиццы)

• 2 чайные ложки соли

• 1 чайная ложка сахара

Ингредиенты для пиццы и варианты начинки

• Оливковое масло первого холодного отжима

• Кукурузная мука (для облегчения скольжения пиццы по камню для пиццы)

• Томатный соус (гладкий или протертый)

• Сыр моцарелла твердый, тертый

• Свежий мягкий сыр моцарелла, разделенный на небольшие комочки

• Сыр Фонтина, тертый

• Сыр Пармезан тертый

• Сыр фета, дробленый

• Грибы, нарезанные очень тонкими ломтиками, если сырые, в противном случае сначала обжаренные

• Болгарский перец, стебли и семена удалены, очень тонко нарезаны

• Итальянский перец пепперончини, тонко нарезанный

• Итальянская колбаса, предварительно приготовленная и раскрошенная

• Черные оливки нарезанные

• Базилик свежий нарезанный

• Детская руккола, заправленная небольшим количеством оливкового масла, добавляемая по мере выхода пиццы из духовки

• Песто

• Пепперони, тонко нарезанный

• Лук, тонко нарезанный, сырой или карамелизированный

• Ветчина, тонко нарезанная

Приготовление теста для пиццы

1. Проба дрожжей:

   Налейте теплую воду в большую чашу мощного стационарного миксера.Сбрызните дрожжи теплой водой и оставьте на 5 минут, пока дрожжи не растворятся.

   Через 5 минут перемешайте, если дрожжи не растворились полностью. Дрожжи должны начать пениться или цвести, указывая на то, что дрожжи все еще активны и живы.

   (Обратите внимание, что если вы используете «быстрорастворимые дрожжи» вместо «активных дрожжей», расстойка не требуется. Просто добавьте в муку на следующем этапе.)

   Салли Варгас

2. Приготовить и замесить тесто для пиццы:

   Добавьте муку, соль, сахар и оливковое масло и, используя насадку для смешивания, перемешивайте на низкой скорости в течение минуты.Затем замените лопасть для смешивания на насадку для теста.

   Замесите тесто для пиццы на низкой или средней скорости с помощью крюка для теста примерно 7-10 минут.

   Если у вас нет миксера, вы можете смешать ингредиенты и вымесить их вручную.

   Тесто должно быть немного липким или липким на ощупь. Если он слишком влажный, посыпьте еще немного муки.

   Салли Варгас

3. Дайте тесту подняться:

   Нанесите тонкий слой оливкового масла на внутреннюю часть большой миски.Выложите тесто для пиццы в миску и переверните, чтобы оно покрылось маслом.

   На этом этапе вы можете выбрать, как долго тесто будет бродить и подниматься. Медленное брожение (24 часа в холодильнике) приведет к более сложному вкусу теста. Быстрая ферментация (1,5 часа в теплом месте) позволит тесту подняться достаточно, чтобы с ним можно было работать.

   Накройте тесто полиэтиленовой пленкой.

   Чтобы быстро подняться, поместите тесто в теплое место (от 75 ° F до 85 ° F) на 1,5 часа.

   Для среднего подъема поместите тесто в место с обычной комнатной температурой (подойдет кухонный стол) на 8 часов. Для более длительного подъема остудите тесто в холодильнике 24 часа (не более 48 часов).

   Чем дольше поднимается (до точки), тем лучше будет вкус корочки.

   Салли Варгас Салли Варгас

Инструкции по предварительной подпитке и замораживанию

После того, как тесто для пиццы поднялось, вы можете заморозить его, чтобы использовать позже.Разделите тесто пополам (или на те размеры порций, которые вы будете использовать для пиццы). Положите на пергаментную бумагу или слегка посыпанную мукой посуду и поставьте без крышки в морозильную камеру на 15-20 минут. Затем выньте из морозильной камеры и поместите в отдельные пакеты для морозильной камеры, удалив из пакетов как можно больше воздуха. Верните в морозильную камеру и храните до 3 месяцев.

Разморозьте тесто для пиццы в холодильнике на ночь или на 5-6 часов. Затем дайте тесту постоять при комнатной температуре на 30 минут, прежде чем растягивать его на следующих этапах.

Приготовление пиццы

1. Разогреть камень для пиццы (или форму для пиццы или противень):

   Поместите камень для пиццы на решетку в нижней трети духовки. Разогрейте духовку до 475 ° F не менее 30 минут, лучше часа. Если у вас нет камня для пиццы, вы можете использовать форму для пиццы или толстый противень; вам нужно что-то, что не коробится при высоких температурах.

2. Разделите тесто на два шарика:

   Снимаем пластиковую крышку с теста.Присыпьте руки мукой и прижмите тесто, чтобы оно немного сдулось. Тесто разделить пополам.

   Сформируйте из теста два круглых шарика. Поместите каждый в отдельную миску, накройте пластиком и оставьте на 15 минут (или до 2 часов).

   Салли Варгас

3. Подготовительные начинки:

   Приготовьте желаемую начинку. Обратите внимание, что вам не захочется загружать каждую пиццу большим количеством начинки, так как в результате корочка не станет хрустящей.

   Примерно по трети стакана томатного соуса и сыра хватит на одну пиццу.Один-два тонко нарезанных гриба покроют пиццу.

4. Выровнять шарик из теста и растянуть его в круг:

   Вращая по одному шарику теста, возьмите один шар теста и расплющите его руками на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности.

   Начиная с центра и двигаясь наружу, кончиками пальцев раздавите тесто до толщины 1/2 дюйма. Переверните и растягивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет растягиваться.

   Дайте тесту расслабиться 5 минут, а затем продолжайте растягивать его, пока оно не достигнет желаемого диаметра — от 10 до 12 дюймов.

   Осторожно обработайте тесто!

   Вы также можете удерживать края теста пальцами, позволяя тесту повиснуть и растягиваться, работая вокруг краев теста.

   Если в тесте образовалась дыра, поместите тесто на посыпанную мукой поверхность и снова сдвиньте тесто, чтобы закрыть отверстие.

   Ладонью разгладьте край теста там, где оно толще. Зажмите края, если хотите сформировать губу.

   Салли Варгас Салли Варгас

5. Смажьте верх теста оливковым маслом:

   Кончиками пальцев надавите на тесто и сделайте вмятины, чтобы предотвратить образование пузырей.Смажьте тесто сверху оливковым маслом (чтобы оно не намокало от начинки). Дайте отдохнуть еще 10-15 минут.

   Повторите то же самое со вторым шариком теста.

6. Посыпать кожуру пиццы кукурузной мукой, сверху положить плющеное тесто:

   Слегка посыпьте кожуру пиццы (или плоский противень) кукурузной мукой. (Кукурузная мука будет действовать как маленькие шарикоподшипники, помогая перемещать пиццу из кожуры пиццы в духовку.)

   Переложите одно подготовленное плющеное тесто на кожуру для пиццы.

   Если тесто при переводе потеряло форму, слегка придавите его нужным размерам.

   Салли Варгас

7. Намазать томатным соусом и посыпать начинкой:

   Выложите ложкой томатный соус, посыпьте сыром и выложите желаемую начинку на пиццу. Будьте осторожны, не перегружайте пиццу слишком большим количеством начинки, иначе ваша пицца будет сырой.

   Салли Варгас

8. Посыпать кукурузной мукой камень для пиццы, положить пиццу на камень для пиццы в духовке:

   Посыпьте камень для выпечки кукурузной мукой в ​​духовке (следите за руками, духовка горячая!).Слегка встряхните кожуру, чтобы убедиться, что тесто легко соскользнет, ​​в противном случае аккуратно приподнимите края пиццы и добавьте еще немного кукурузной муки.

   Сдвиньте пиццу с кожуры на камень для выпечки в духовке.

   Салли Варгас

9. Выпекать пиццу:

   Выпекайте пиццу в духовке при 475 ° F по одной, пока корочка не станет коричневой, а сыр не станет золотистым, примерно 10-15 минут. Если хотите, ближе к концу приготовления можно посыпать еще немного сыра.

Пищевая ценность (на порцию)
1934	калорий
22 г	жир
363 г	Углеводы
62 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Сумма на порцию
калорий	1934
% дневная норма *
22 г	29%
Насыщенные жиры 3 г	16%
0 мг	0%
4259 мг	185%
363 г	132%
Пищевые волокна 14 г	51%
Всего сахаров 6 г
62 г
Витамин C 0 мг	0%
Кальций 90 мг	7%
Железо 5 мг	26%
Калий 577 мг	12%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Тесто для быстрой пиццы — Sugar Dish Me

Легкое приготовленное с нуля тесто для быстрой пиццы, которое готово к выпечке всего за 10 минут! Это 10-минутное тесто для пиццы превращает домашнюю пиццу в быстрое блюдо для всех!

ОБНОВЛЕНИЕ Январь 2018: WOWWWWWW. Этот рецепт был напечатан сотни тысяч раз с тех пор, как я впервые опубликовал его в октябре 2013 года.

Этот рецепт ВСЕ ЕЩЕ любим в нашем доме — мы используем это легкое тесто для пиццы почти еженедельно! Комментарии полны советов и уловок от читателей, которые попробовали этот рецепт и сделали его почти так же, как и я.

Если вы пробовали это тесто для быстрой пиццы — оно готово за 10 минут и сделано с нуля, я буду рад услышать от вас!

[следует исходный текст сообщения]

Я разговаривал с мамой по телефону около недели назад, и она готовилась к тому, что мальчики приедут в гости. Она спросила, какие ужины сделают их счастливыми — я думаю, она беспокоилась, что у них могут быть какие-то необычные пищевые предпочтения, потому что я все время использую их в качестве рецептов морских свинок.

По правде говоря, мои дети такие же, как и все остальные. Им нужны тако, куриные палочки, гамбургеры и пицца.

Для всех моих супов с курицей Фигги и кремом из курицы, грибами и диким рисом они, вероятно, будут довольны этими четырьмя сменяемыми продуктами на всю вечность.

Если мы будем здесь настоящими, я, вероятно, смог бы выжить на пицце и тако без особых проблем (тсс. Это секрет.)

Я делаю домашнюю пиццу примерно раз в неделю, в основном потому, что я дешевая и знаю, что могу приготовить тесто примерно за 42 цента, а затем покрыть его сыром и остатками еды, и мои дети не станут мудрее (тоже секрет).

Но после разговора с мамой я понял, что домашнее тесто для пиццы может показаться устрашающим и устрашающим, если не делать это все время.

И большинство рецептов требуют примерно 2 часов подъема и 10 минут замешивания, и проще просто взять телефон и дождаться доставки пиццы, пока вы проверяете домашнее задание или смотрите телевизор.

Итак, сегодня я делюсь с вами моим любимым ярлыком — быстрым тестом для пиццы, которое можно испечь через 10 минут.У вас может быть домашняя пицца на столе за 20 минут, и я не знаю, как вы, но я не могу заставить кого-нибудь доставить сюда так быстро (на самом деле я не могу никого доставить сюда, так что, возможно, я вне пределов досягаемости, а если серьезно — через 20 минут начать есть неплохо, правда?).

Нужно ли замесить быстрое тесто для пиццы?

Да. Но я разбил этот рецепт на несколько очень простых шагов. И это тесто вам нужно вымесить НЕМНОГО.

1. Смешайте ингредиенты, чтобы получилось лохматое тесто…
2. Выложите тесто на прилавок и месите 4 минуты.
3. Если все слишком липко, добавьте муки…
4. Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность. Иногда делаю круговые пиццы. Иногда они выглядят как капли. Всем всеравно. У них хороший вкус.
5. Выложите всю начинку на пиццу. Если вы хотите нарядиться, этот песто из капусты оооооооооооочень хорош для пиццы. Просто идея.
6. Испечь пиццу. ЕСТЬ ПИЦЦУ.

Нужно ли мне специальное оборудование для приготовления 10-минутного теста для пиццы?

Нет! Я действительно горжусь тем, что разрабатываю рецепты, требующие лишь минимума основных кухонных принадлежностей.Так что пиццу можно испечь прямо на противне (или на обратной стороне противня!). Но если у вас есть все необходимое (или вы просто хотите расширить свой кухонный репертуар), для этого 10-минутного рецепта теста для пиццы вы можете использовать:

Можно ли приготовить тесто для пиццы раньше времени?

Вы можете , но я хочу серьезно предупредить об этом.

Если вы обслуживаете толпу и хотите просто ПОДГОТОВИТЬСЯ, вы определенно можете приготовить это тесто заранее, но вместо того, чтобы позволить ему быстро подняться, накрывшись полотенцем НА плите, где оно должно быть теплым от предварительно разогретой духовки, вы должны сохранить его. в более прохладном и сухом месте (например, на столешнице) и поставьте его на плиту за несколько минут до того, как вы будете готовы придать ему форму.

Это тесто лучше всего готовится и выпекается в течение часа. Если вам нужно тесто, которое можно приготовить на день или около того, а затем поставить в холодильник , я предлагаю свое тесто для пиццы с мягкими грибами Copycat, ссылка на который приведена ниже.

Хотите попробовать свои силы в других рецептах пиццы From Scratch?

Вы определенно захотите попробовать это.

Копирайт Тесто для пиццы с мягкими грибами! Это моя домашняя версия моего ЛЮБИМОГО ресторанного теста для пиццы.Очевидно, это займет больше 10 минут, но оно того стоит.

Пицца с курицей Кордон Блю. Курица! Ветчина! СЫР И БОЛЬШЕ СЫРА. Это восхитительный рецепт пиццы. Так что ты захочешь попробовать.

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

Это тесто для быстрой пиццы собирается и готово к выпечке всего за 10 минут; свежая, горячая, домашняя пицца на столе в 20 !!!

Состав

• 3/4 стакана теплой воды * См. Примечание *
• 1 чайная ложка активных сухих дрожжей (если вы купите маленькие конвертики, у вас останутся остатки.Конверты обычно содержат 2 1/4 чайных ложки. Плотно сложите оставшиеся дрожжи и оставьте в холодильнике до следующего раза)
• 2 стакана универсальной муки, плюс еще для замешивания и вытирания пыли с рабочих поверхностей
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка кошерной соли (меньше, если под рукой есть только поваренная соль)
• 1 1/2 столовой ложки оливкового масла
• кукурузная мука (по желанию)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 500 градусов.НЕ БРУТ. Если у вас есть камень для пиццы, убедитесь, что он находится в духовке , прежде чем вы его включите (это предотвращает растрескивание). Если вы не используете камень для пиццы, вы можете использовать обратную сторону противня для печенья — см. Инструкции ниже.
2. Налейте теплую воду в большую миску. Добавьте дрожжи и дайте им постоять примерно минуту, пока они не станут немного пенистыми.
3. Добавьте муку, сахар, соль и оливковое масло. Перемешайте (я использую крепкую лопатку или деревянную ложку) до образования лохматого теста.
4. Промойте чистую рабочую поверхность мукой и вылейте на нее тесто. Замешивайте тесто около 4 минут, добавляя все сухие кусочки, которые не были перемешаны в миске.
5. Поместите тесто обратно в миску и накройте ее кухонным полотенцем (я знаю, что миска грязная, все в порядке). Поставьте миску на плиту (тепло духовки сделает тесто более податливым) и оставьте на 5 минут.
6. Пока вы ждете теста, приготовьте начинку для пиццы — натрите сыр, нарежьте лук, перец и т. Д.
7. Если у вас есть кожура для пиццы, натрите ее мукой и посыпьте кукурузной мукой (это предотвратит прилипание). Если у вас нет кожуры для пиццы, вы можете использовать деревянную разделочную доску ИЛИ вы можете собрать и выпечь на СПИНЕ противня.
8. Разделите тесто пополам (хорошо посыпанные мукой руки) и аккуратно растяните его в круг. Мне нравится более тонкая корочка, поэтому я просто оставляю небольшой выступ по краю моего круга и растягиваю его довольно тонко, но все дело в предпочтениях (Примечание: для приготовления более толстого теста потребуется немного больше времени).
9. Поместите кружок на подготовленную вами кожуру / разделочную доску / противень для печенья и добавьте начинки.
10. Если вы используете противень, поместите его прямо в духовку (средняя решетка) и запекайте 10 минут.
11. Если вы нагревали камень для пиццы в духовке, осторожно сдвиньте пиццу с кожуры или разделочной доски на камень. Выпекайте 10 минут (больше, если вы выбрали более толстую корочку) или пока корочка не станет золотистой, а сыр не расплавится.
12. Повторить со вторым тестом.
13. ЕСТЬ.

Банкноты

# 1 — Я всегда проверяю свою температуру воды, просовывая пальцы под кран и позволяя воде течь — вы ищете только немного теплую (я однажды прочитал, чтобы подумать о воде для ванны ребенка, если это дает вам ориентир) . Слишком горячее убивает дрожжи, а слишком холодное не активирует их. Если вы нервничаете по этому поводу, ваша упаковка должна иметь рекомендованную температуру.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

2
Количество на приём: Калории: 197 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 0 мг Натрий: 344 мг Углеводы: 37 г Волокно: 2 г Сахар: 1 г Белки: 5 г

Вы приготовили этот рецепт?

Я хотел бы получить известие от вас! Оставьте комментарий или отзыв, или поделитесь фото в Instagram! Отметьте @sugardishme и используйте #sugardishme

Этот простой рецепт теста для домашней пиццы надежен

Если вы провели здесь много времени, вы, вероятно, уловили тот факт, что я фанатик пиццы.Жареные или запеченные в духовке, домашние или на вынос (мои любимые блюда в Остине — Home Slice и Swedish Hill) — я люблю их всех. Никому не рассказывай, но мне даже нравится пепперони на тонком тесте от Domino’s! Но одна вещь, в которой я очень точен в , — это то, что когда я делаю это дома, это должно быть хорошо. Вот мой простой рецепт теста для домашней пиццы. Я делал то же самое последние 10 лет, с парой небольших обновлений.

Основной рецепт я узнал от шеф-повара Джона Эша из Санта-Розы, штат Калифорния.В первый год нашей совместной жизни Адам удивил меня, отправив меня на недельный «Кулинарный учебный лагерь» в ЦРУ в долине Напа. Мало того, что это был список желаний; Шеф-повар Эш был моим учителем в течение недели, и однажды в классе он показал нам, как приготовить домашнее тесто для пиццы, а также свою фирменную технику приготовления на гриле. В результате получилась одна из лучших пицц, которые у меня когда-либо были, и с тех пор я готовлю ее.

1 из 5

Итак, что делает этот простой домашний рецепт теста для пиццы лучшим?

Для меня идеальная корочка пиццы надувается этими чудесными маленькими пузырьками воздуха — обугленные, хрустящие снаружи и жевательные внутри.Из этого теста получается пиццы, что составляет вида.

Все дело в простоте: дрожжи, теплая вода, сахар, соль, мука и оливковое масло — в основе этих ингредиентов есть красота. Но с небольшим ноу-хау они становятся намного больше, чем просто сумма своих частей. Единственное серьезное изменение, которое я внес в оригинальный рецепт шеф-повара Эша, — это соотношение муки. Его рецепт теста для пиццы предусматривал универсальное использование кукурузной муки, но, вдохновившись моей поваренной книгой Gjelina (то есть моей библией для пиццы), я начал экспериментировать с разными видами муки и пропорциями.Когда я попробовал это (половина хлебной муки, половина 00 муки), это был главный момент ага. Я знал, что нашел ту.

2 из 5 Что такое 00 Мука?

Примерно год назад я слышал о муке от людей, которые «серьезно» относились к тесту для пиццы, но скептически относились к тому, действительно ли это может иметь значение … то есть до тех пор, пока я сам не использовал его. Я сразу почувствовал разницу во влажности и эластичности теста, а также почувствовал его вкус.Проще говоря, мука 00 — это итальянская мука мелкого помола. (В Европе мука классифицируется по степени измельчения муки, поэтому 00 находится на «тонком» конце спектра.) Доступно множество различных марок, но я использую именно эту.

Одно из основных различий между мукой «00» и универсальной мукой заключается в том, как ведет себя глютен. Поскольку большая часть муки «00» в США производится из твердых сортов пшеницы, она имеет тенденцию давать хрустящую внешнюю поверхность нашей корке, и когда мы сочетаемся с хлебной мукой, как я здесь, мы получаем то жевательное качество внутри, которое мы ищем. .Итак, по моему опыту, лучшая мука для теста для пиццы — это смесь муки «00» и хлебной муки.

Вы можете полностью заменить универсальную муку, если не можете получить «00». Так как первые девять лет я готовил собственное тесто для пиццы, я обещаю, что из него все получится отлично.

3 из 5

Сколько пицц можно приготовить по этому рецепту?

Этот простой рецепт домашнего теста для пиццы позволяет приготовить пять 7-дюймовых пицц, четыре 9-дюймовых или три 10–12-дюймовых пиццы, в зависимости от того, насколько тонко их растянуть.Когда у вас будет готов большой шар из теста, придайте ему форму толстого бревна, а затем с помощью ножа, покрытого оливковым маслом, разделите его на равные части. Если вы не планируете использовать их все сразу, сбрызните лишнее тесто оливковым маслом, скатайте в шар и бросьте в пакет для заморозки размером с кварту, удалив из пакета как можно больше воздуха. Вы можете заморозить это тесто на срок до 2 месяцев и дать ему оттаять в холодильнике на ночь.

4 из 5

Как растянуть тесто для пиццы

Другое важное изменение, которое я внес в свою технику, — это переключение с раскатывания теста для пиццы (скалкой) на его растягивание руками.Я сделал это по нескольким причинам: во-первых, раскатывая тесто, получается пицца с плоскими краями, а растягивание руками позволяет сформировать вкусную жевательную корочку по краям. Во-вторых, моя техника катания иногда приводила к получению пиццы действительно причудливой формы. Нет ничего плохого в деревенском стиле, но я предпочитаю, чтобы растяжка позволяла мне создавать более идеально круглые пиццы.

Итак, как растянуть тесто для пиццы? Вместо того, чтобы изобретать колесо для пиццы, я позволил экспертам быть моим проводником.Вот как описывает этот процесс поваренная книга Gjelina :

«Кончиками пальцев выдавите воздух из теста, прижмите пальцы к центру и вытяните наружу, чтобы сформировать небольшой диск. Продолжайте нажимать пальцами и ладонью на центр теста, поворачивая другой рукой, выталкивая тесто из центра, но сохраняя воздушный край по периметру. Продолжайте растягивать тесто на рабочей поверхности рукой, разводя пальцы как можно дальше, пока вы переворачиваете тесто … Вы закончили растягивать тесто, когда оно станет 10-12 дюймов в диаметре и достаточно тонким, чтобы вы могли читать газета через него.”

Понял? Мне было невероятно полезно посмотреть это видео с Марио Батали несколько раз, пока я тренировался. Не бойтесь использовать много муки и помните, что этот метод требует терпения.

5 из 5

Прикрепите изображение вверху к доске Pinterest, затем прокрутите страницу, чтобы увидеть простой рецепт теста для пиццы, которым я клянусь. Если у вас это получится, обязательно отметьте нас в Instagram и оставьте оценку и отзыв!

Лучший рецепт теста для пиццы — Как приготовить тесто для пиццы

Читатели Delish, познакомьтесь с вашим новым тестом для пиццы.Он приятно жевательный, золотистый и хрустящий снаружи, но, прежде всего, так легко приготовить. По этому рецепту получается две пиццы, поэтому приготовьте две и назовите это вечеринкой или заморозьте один шар теста на потом.

Новичок в приготовлении теста с нуля? Мы тебя поймали. Следуйте этому пошаговому руководству для достижения идеальных результатов каждый раз.

Записка по муке

В нашем рецепте теста для пиццы используется универсальная мука, из которой получается более мягкое и универсальное базовое тесто, которое хорошо подходит для любого типа пиццы, которую вы хотите приготовить.Хлебная мука также очень распространена и делает корочку более хрустящей и жевательной. Если вы хотите использовать хлебную муку, вам может потребоваться немного больше воды, так как она более абсорбирующая, чем универсальная. Добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не станет однородным.

Работа с дрожжами

Самый первый шаг — это цветение дрожжей: растворите сахар в теплой воде, затем посыпьте сверху дрожжами. Примерно через 5 минут он превратится в пенистый пузырящийся слой поверх воды. Вот как вы узнаете, что ваши дрожжи живы и ваше тесто поднимется! Дрожжи питаются сахаром, поэтому добавление небольшого количества воды в воду поможет активировать их быстрее!

Если у вас быстрорастворимые дрожжи, вы можете пропустить этап активации и добавить дрожжи и воду с мукой, солью и маслом и перемешать, как указано!

Нужно замесить

После того, как вы смешали все ингредиенты теста, пора замешивать.Это тесто требует 5-минутного замешивания. Мы рекомендуем замешивать вручную — это легко и позволяет вам ознакомиться с текстурой, то есть с тем, как тесто трансформируется после образования глютена. Ваше тесто готово к употреблению, когда оно перестает быть липким и становится гладким и эластичным. Чтобы проверить, слегка прижмите большой палец к тесту. Примерно через 5 секунд тесто должно почти полностью отскочить назад.

Пусть поднимется

После замеса теста настало время расстойки. Выложите тесто в смазанную маслом миску, накройте чистым кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и поместите в самое теплое место на кухне.Примерно через полтора часа его следует увеличить вдвое. В этот момент аккуратно сдавите тесто, чтобы избавиться от лишнего воздуха, затем сформируйте два шара.

Начать работу

Раскатывать тесто для пиццы может быть весело, но и немного неприятно. Вы заметите, что тесто продолжает уменьшаться. Это ваша глютен в действии! Если он слишком сильно сопротивляется, дайте ему отдохнуть 10 минут, а затем вернитесь к нему. Начните с того, что раскатайте его скалкой, такой толстой или тонкой, как вы хотите.После этого используйте руки, чтобы помочь двигаться дальше.

Наконец, переложите тесто на смазанный маслом противень для выпечки из кукурузной муки или камень для пиццы. Затем наступает самое лучшее: довершение всего! Это тесто — чистый холст, так что проявите творческий подход! Или узнайте, как приготовить идеальную классическую пиццу «Маргарита».

Заморозить на потом

Тесто для пиццы идеально подходит для заморозки, так что вы всегда будете иметь его под рукой, когда захотите! По этому рецепту получается две пиццы, поэтому вы можете легко приготовить одну пиццу сейчас, а вторую заморозить на потом.После первого подъема тесто разделить пополам. Слегка натрите замораживаемое тесто в оливковом масле и заверните в полиэтиленовую пленку. Поместите в безопасный пакет для морозильной камеры и заморозьте. В морозилке тесто продержится около 3 месяцев.

Чтобы разморозить тесто, разверните его и поместите в миску под крышкой в ​​холодильник на ночь или минимум на 8 часов. Когда пицца будет готова, оставьте ее при комнатной температуре на 30 минут, затем продолжайте раскатывать тесто и выпекать, как указано.

Вы это уже сделали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Челси Лупкин

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте как каждый день на выходных

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Тесто для домашней пиццы — Carlsbad Cravings

На этом ваш поиск лучшего рецепта теста для пиццы заканчивается!

Этот простой рецепт домашнего теста для пиццы нравится ВСЕМ — просто прочтите отзывы! Он каждый раз создает мягкую, АРОМАТИЧЕСКУЮ корочку пиццы, идеально подходящую для любого типа пиццы, которую вы готовите — и это проще, чем вы думаете! Я включил пошаговые фотографии того, как приготовить тесто для пиццы, включая то, как приготовить и как заморозить.Так что пропустите доставку, потому что вам больше никогда не захочется вонзить зубы в очередную корочку пиццы!

НАКОПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

Что говорят читатели об этом рецепте теста для пиццы:

«Я пробовала разные рецепты, но должен сказать, что это все !!!!» Джинель

«Лучшее тесто для пиццы». — Ханиша

«Я делал это несколько раз, и это всегда здорово.Я часто делаю хлебное тесто, и это мое лучшее тесто для пиццы. -Меган

«Лучшее тесто для пиццы !!!! Ресторанный стиль на моей кухне. Прекрасный вкус и хрустящий ». — Кэти

Рецепт теста для пиццы

Ничто не сравнится с домашним хлебом, ничто не может сравниться с домашним тестом для пиццы — не тогда, когда это этот рецепт домашнего теста для пиццы . Он густой, мягкий и жевательный. Он запекается с оливковым маслом и чесночной солью, чтобы каждый раз придавать приятный вкус — никакой мягкой корочки для пиццы!

Как только вы сделаете это домашнее тесто для пиццы, вы больше никогда не захотите тратить свои деньги на тесто для пиццы, купленное в магазине, и у вас будет сильное искушение приготовить пиццу самостоятельно, вместо того, чтобы выходить на улицу, когда вы почувствуете эту тягу к пицце, потому что я гарантия, что это удовлетворит вашу тягу к пицце! Он великолепен в любой пицце, например, в пицце с курицей BBQ, пицце с тушеной свининой и пицце Philly Cheesesteak, а также в Stromboli и даже в вертушках для пиццы!

Этот рецепт теста для пиццы также замечательный, потому что вы можете охлаждать или замораживать тесто! После того, как вы позволите тесту подняться, вы просто разделите его на шарики, еще немного поднимите и храните до готовности.Вы можете приготовить домашнее тесто для пиццы в считанные секунды, чтобы легко и весело поужинать в любой вечер недели!

Я считаю себя в первую очередь поваром, а потом пекарем, потому что мне нравится творческий подход в приготовлении пищи и специях — в то время как в выпечке я чувствую, что не полностью контролирую себя, потому что происходят настоящие химические реакции — эээ!

Долгое время все, что связано с дрожжами, пугало меня, пока я не взялся за свой первый рецепт домашнего теста для пиццы. Я не мог поверить, как ПРОСТО и , как это было ВКУСНО! Итак, если вы никогда раньше не готовили домашнее тесто для пиццы, ПОЖАЛУЙСТА, не пугайтесь!

Я подробно описал процесс приготовления простого теста для пиццы ниже с изображениями и с большим количеством информации, чем вам нужно, так что это немного многословно, но это просто ответ на любые ваши вопросы.Поверьте, это действительно быстро, легко, вкусно и ТАК СТОИТ ВАШЕГО ВРЕМЕНИ!

Причины полюбить домашнее тесто для пиццы:

• Отсутствие времени в пробках или очередях в магазине, отсутствие дополнительных затрат на чаевые.
• Этот рецепт не содержит консервантов или химикатов, которые можно найти в некоторых готовых корках.
• Этот рецепт теста для пиццы обладает таким ароматом, что вам не захочется снова возвращаться к замороженным базовым рецептам.
• Мне больше всего нравится то, что вы получаете ТОЧНО те версии пиццы, которые хотите.Вы можете настроить начинки, сделать сердечко из оливок или попробовать новые ингредиенты дома без риска!
• Это тесто для пиццы настолько простительно, что вы можете проигнорировать его, вернуться к нему, и ужин не будет испорчен.
• Если вам нравится более тонкая корочка, можно просто еще больше раскатать тесто и испечь его на противне.
• Освойте этот рецепт теста для пиццы, и вам откроется новый мир хлебных палочек и лепешек!

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ДОМАШНЕГО ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ:

Ингредиенты для этого теста для пиццы очень просты.Он содержит только ингредиенты, подходящие для кладовой, поэтому его легко приготовить за считанные секунды, не бегая в продуктовый магазин! Вам понадобится:

• Вода: температура должна быть подходящей для активации дрожжей. Слишком жарко его убьет, слишком холод — не накормит. Я использую термометр с мгновенным считыванием; вы также можете использовать метод детской бутылочки и почувствовать воду на внутренней стороне запястья.
• Дрожжи : активные или быстрорастворимые (Rapid Rise) работают. Активные дрожжи требуют больше времени, но я предпочитаю их.Я расскажу подробнее ниже.
• Сахар: AKA дрожжевые пищевые продукты. Сахар увеличивает активность дрожжей! Это также помогает размягчить тесто. Подойдет любой сахар, можно даже заменить мед, но я рекомендую сахарный песок.
• Соль: вкусный вкус! Соль также притягивает воду, благодаря чему пицца остается нежной и свежей.
• Оливковое масло: можно использовать любое масло, но для наилучшего вкуса используйте оливковое масло первого отжима. Не забудьте смазать тесто оливковым маслом перед добавлением начинки, чтобы корочка не стала мокрой.
• Мука: основная мука в каждой кладовой; небеленая универсальная мука. Ниже я дам более подробное объяснение по поводу муки.
• Кулинарный спрей, пергаментная бумага: Нет испорченной, липкой корочки для нас!
• Соль чеснока : мой секретный ингредиент, который вам понравится!
• Кукурузная мука: Мне нравится этот дополнительный вкус и текстура, которые используются в качестве барьера между коркой и сковородой / камнем, чтобы они не прилипали.

КАКИЕ ДРОЖЖИ ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ ДЛЯ ДОМАШНЕГО ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ?

Существует два разных типа дрожжей: активные сухие дрожжи, дрожжи старой школы, которые перед использованием должны активироваться путем растворения в воде; растворимые дрожжи смешиваются прямо с ингредиентами.Я рекомендую активные сухие дрожжи для лучшего рецепта теста для пиццы, поскольку я считаю, что это приводит к более жевательной корочке. Однако, если у вас мало времени, смело используйте растворимые дрожжи.

• Активные сухие дрожжи: эти дрожжи наиболее распространены и, вероятно, приходят на ум, когда вы думаете о дрожжах. Он продается в пакетах или небольших стеклянных банках с мелкой гранулированной консистенцией. Активные сухие дрожжи необходимо «активировать» перед тем, как делать тесто, потому что это живой организм, который находится в спящем состоянии до тех пор, пока не будет расстойен.Чтобы активировать дрожжи, просто смешайте дрожжи с теплой водой (около 110 ° F) и небольшим количеством сахара (пища) и дайте им постоять около 10 минут. Затем вы смешаете пузырящуюся смесь с сухими ингредиентами. Активное сухое дрожжевое тесто требует больше времени для подъема, чем быстрорастворимые дрожжи — обычно час или два.
• Дрожжи быстрого приготовления (Дрожжи быстрого роста, быстродействующие): именно так, быстро. Нет необходимости защищать дрожжи теплой водой. При использовании быстродействующих дрожжей вы просто добавляете их к сухим ингредиентам.Затем вы добавляете теплую воду к сухим ингредиентам и перемешиваете, пока тесто не станет однородным. У растворимых дрожжей время подъема мало или отсутствует, обычно просто дайте тесту постоять около 10 минут, прежде чем оно раскатится.
• Могу ли я заменить активные сухие дрожжи на быстрорастворимые дрожжи и наоборот? Да, активные сухие и быстрорастворимые дрожжи можно использовать как взаимозаменяемые в рецептах (1: 1), но не позволяйте тесту с растворимыми дрожжами так долго расти. Для достижения наилучших результатов используйте активные сухие дрожжи, так как они улучшают вкус, улучшают рост и объем готового продукта.

Какая мука лучше всего для теста для пиццы?

Я редко храню муку более экзотическую, чем универсальная мука, поэтому, когда я работал над этим рецептом теста для пиццы, я прежде всего убедился, что оно идеально сочетается со старой доброй универсальной мукой. После тестирования хлебной муки, пшеничной муки и т. Д., Универсальная мука все еще была моей ЯСНОЙ фаворитом! Но тип муки, который лучше всего подходит для теста для пиццы, зависит от того, какой тип корочки вы хотите, . Вот разбивка:

• Универсальная мука: даст вам более жевательную корочку — моя любимая! Когда мы соединяем муку AP с техникой размещения раскатанного теста непосредственно на горячем камне / противне для пиццы, мы получаем хрустящую корочку на дне и мягкую и жевательную в середине.
• Хлебная мука: содержит больше белка и поэтому дает более хрустящую корочку, но не такую ​​мягкую и жевательную.
• Пшеничная мука: Я не рекомендую всю пшеничную муку, иначе тесто для пиццы не поднимется так хорошо. Однако вы можете использовать половину пшеничной муки и половину универсальной муки, чтобы придать ей более полезный вкус. Я бы также добавил дополнительную столовую ложку сахара или меда с пшеничной мукой.
• Мука без глютена: можно использовать универсальную муку для выпечки без глютена 1: 1, такую ​​как Bob’s Red Mill.Имейте в виду, что из-за отсутствия глютена процесс раскатывания будет сложнее, поэтому тяните и толкайте как можно лучше.

Я делюсь тем, что использую для этого рецепта теста для пиццы, но вы все равно можете добиться успеха с этим рецептом без них — эти инструменты просто упрощают успех:

• Термометр с мгновенным считыванием: позволяет убедиться, что вода находится в том жестком диапазоне температур, который необходим для активации дрожжей. Таким образом, вы знаете, что если дрожжи не активируются, значит, это не вода, а дрожжи, и вам не нужно тратить время на то, чтобы получить правильную воду.Это также дает вам уверенность в том, что как только вода будет в нужном диапазоне, вам гарантировано идеальное тесто для пиццы.
• Я люблю свой камень для пиццы ! Есть много вариантов камня для пиццы, найдите тот, который вам подходит — вы даже можете найти кражи в TJ Maxx. Еще мне нравится противень для пиццы. Я рекомендую использовать вентилируемый, чтобы корочка приготовилась быстрее.
• Стационарный миксер: Я использую свой настольный миксер, потому что он экономит время, помогает избежать липкости и предохраняет мои руки от липкости — но это не на 100% необходимо — тесто просто займет несколько минут, а смазка на локтях без него.

КАМНИ ИЛИ Сковороды, которые лучше всего подходят для теста для пиццы?

Давайте поговорим о камнях и сковородках и о том, какой из них лучше всего подходит для домашнего теста для пиццы. Рэйчел Арндт провела тест между сковородой и камнями. Вы можете прочитать подробности здесь. В заключение, я думаю, что если вы покупаете высокое качество, все сводится к личным предпочтениям или ностальгии!

Мне нравится мой камень для пиццы, поэтому для меня нет пути назад. Тем не менее, вы все равно можете получить идеально хрустящую и нежную корочку пиццы, полную аромата, на сковороде.Убедитесь, что вы используете каждый предмет по назначению. Важно, чтобы корочка приготовилась быстро и полностью, чтобы пицца не стала сырой или недоваренной.

• Камень для пиццы: корка начинает готовиться / обжигаться сразу же, когда тесто помещается на горячий камень, в результате чего получается красивая хрустящая корочка. Разогрейте камень в горячей духовке от 30 до 60 минут, смажьте его (спреем или пергаментной бумагой) и посыпьте кукурузной мукой. Будьте очень осторожны при работе с горячим камнем — у меня есть шрамы, чтобы доказать это!
• Сковорода для пиццы: Сковорода с отверстиями обязательна.Разогрейте сковороду до такой степени, чтобы тесто для пиццы готовилось так же быстро, как и начинка. Готовьте в средней или нижней части духовки. При использовании сковороды против камня возникает задержка, поскольку сковорода не нагревается так сильно, но это препятствие сводится к минимуму с помощью перфорированной формы для пиццы.

Как приготовить тесто для пиццы

1. ДОКАЗАТЕЛЬСТВО ДРОЖЖЕЙ

В большой миске или чаше настольного миксера (предпочтительно) добавьте теплую воду, сахар и дрожжи. Дайте настояться 5-10 минут или пока дрожжи не станут пенистыми и не растворятся.Если дрожжи не пенится, значит, у вас слишком теплая вода или дрожжи слишком старые. Дрожжи должны быть не старше 6 месяцев, а температура воды должна быть около 105 градусов по Фаренгейту. Повторяйте, пока ваши дрожжи не вспениваются, как это (это может занять до 10 минут):

2. ЗАМЕШИВАНИЕ ТЕСТО

Добавьте оливковое масло, соль и 1 ½ стакана муки и хорошо перемешайте крючком. Если у вас нет миксера, вы можете начать перемешивать деревянной ложкой. Продолжайте перемешивать, постепенно добавляя еще 2 ¼ стакана муки.

Как только тесто выйдет из чаши, продолжайте перемешивать еще 5 минут на средней или низкой скорости (или вручную). Возможно, вам придется положить руку на миксер, чтобы он не упал с прилавка!

Что делать, если тесто липкое? Если тесто слишком влажное и не отходит от миски, добавляйте по 1 столовой ложке муки за раз (до стакана), пока тесто не будет едва прилипать к пальцам.

3. ФОРМОВОЕ ТЕСТО

Сформируйте тесто для пиццы в шар и снова положите в большую миску, слегка покрытую оливковым маслом или антипригарным кулинарным спреем.Переверните тесто, чтобы оно было покрыто маслом со всех сторон.

4. ДАВАЙТЕ ПОДЪЕМ ТЕСТО

Плотно накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться в тепле (75-80F), пока оно не увеличится в размерах вдвое. В зависимости от ваших дрожжей (активные сухие дрожжи требуют больше времени, чем растворимые дрожжи), климата и т. Д., Это займет 1-2 часа.

5. ТЕПЛЫЙ КАМЕНЬ ДЛЯ ПИЦЦЫ

Приблизительно за 15 минут до того, как ваше тесто будет готово, поместите камень для пиццы или противень на среднюю решетку духовки с температурой 475 градусов F.Камень нужно «запечь» 30-60 минут, чтобы он стал красивым и горячим. Лучше, чтобы камень для пиццы был очень горячим, а не горячим, поэтому начинайте его нагревать раньше, чем позже.

6. ФОРМА ШАРИКОВ

После того, как тесто для пиццы увеличится вдвое, надавите на него, чтобы выпустить воздух. Затем достаньте тесто из миски, вымесите пару раз, чтобы выпустить воздух.

Разделите на два равных шарика для нормальной корочки пиццы или на три равных шарика при приготовлении пиццы маргарита или для тонкой корочки пиццы.

7. ДАВАЙТЕ ШАРИКАМ ПОДНЯТЬСЯ

Накройте шарики полиэтиленовой пленкой, а затем полотенцем на 15 минут, чтобы они поднялись дальше.

8. ПРИГОТОВЬТЕ ПИЦЦУ или КАМЕНЬ ДЛЯ ПИЦЦЫ

Осторожно удалите камень для пиццы / противень и ОБЫЧНО смажьте всю поверхность оливковым маслом или антипригарным кулинарным спреем (я люблю разбрызгивать как сумасшедший). Посыпьте кукурузной мукой для придания вкуса, текстуры и предотвращения прилипания.

9. ВЫКАТИТЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

Через 15 минут раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности или противоскользящем коврике диаметром 12 дюймов.Переложите тесто для пиццы на кожуру для пиццы, форму для выпечки или камень для пиццы. Я просто переворачиваю нескользящий коврик на камень и осторожно отрываю его от коврика. Сразу после переноса защипните края, чтобы образовалась корочка с бортиком.

СОВЕТ ОТ ПРОФЕССИОНАЛА: Когда тесто для пиццы окажется на сковороде, попробуйте раздвинуть тесто — если оно легко скользит, то все готово — если нет, вам нужно больше антипригарного кулинарного спрея и кукурузной муки.

10. СЕЗОННОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

Слегка смажьте верх теста для пиццы оливковым маслом и посыпьте чесночной солью (не забудьте края!). Это придаст аромат и предотвратит размокание теста с начинкой.

Проделайте в тесте несколько отверстий вилкой, чтобы не пузырилось.

11. ДОБАВИТЬ НАЧИНЫ И ВЫПЕЧИТЬ!

Я очень рекомендую свой домашний соус для пиццы! Это «умереть за» и занимает всего 5 минут в вашем блендере! Выпекайте 12-15 минут для нормальной корочки или 8-10 минут для тонкой корочки со всеми любимыми начинками.

НЕОБХОДИМО ЗАПЕЧИТЬ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ ПЕРЕД ДОБАВЛЕНИЕМ ТОПИНГ?

Нет! Подумайте только об итальянских кухнях для пиццы и о том, как они смазывают соусом для пиццы свежеприготовленное вручную тесто.Оливковое масло, которым мы смазываем тесто для пиццы, предотвратит его размягчение. Для сборки пиццы:

1. Слегка раскатать тесто с оливковым маслом и посыпать чесночной солью
2. Проколоть вилкой несколько отверстий в корке
3. Намазать соусом для пиццы прямо на невыпеченное тесто для пиццы
4. Посыпать желаемым количеством сыра
5. Добавить начинку и больше сыра, если хотите
6. Выпекать 12 минут при 475 градусах Фаренгейта
7. Жарить 2 минуты или пока сыр не станет золотистым

СОВЕТЫ ДЛЯ ЛУЧШЕГО ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

• Проба дрожжей: Убедитесь, что вы пробовали дрожжи.Вы же не хотите проделывать всю работу по приготовлению теста для пиццы только для того, чтобы обнаружить, что оно не поднимается!
• Используйте термометр мгновенного считывания: с этой целью термометр мгновенного считывания позволяет убедиться, что вода находится в том жестком диапазоне температур, который необходим для активации дрожжей. Таким образом, вы знаете, что если дрожжи не активируются, значит, это не вода, а дрожжи.
• Используйте подходящую муку. Я не рекомендую отбеленную муку. Используйте небеленую муку, потому что у нее более плотное зерно и структура.
• Добавьте больше муки. Количество муки может варьироваться в зависимости от влажности и высоты над уровнем моря, поэтому добавляйте достаточно муки понемногу, чтобы она была липкой, но не липкой. Прежде чем добавить больше пряжи, имейте в виду, что чем дольше вы будете замешивать, тем менее липким он станет.
• Мука ручная. При работе с тестом, будь то раскатывание, замешивание или защипывание краев, чтобы образовалась корочка, сначала окуните руки в муку, чтобы они не прилипали.
• Тесто должно быть липким, но не липким. Тесто готово к замешиванию, когда оно липкое, то есть оно мягкое, но отскакивает при нажатии пальцем. Если оно липкое, то есть ваши пальцы все еще покрыты изрядным слоем теста, продолжайте вымешивать.
• Используйте активные сухие дрожжи. Когда тесто для пиццы медленно поднимается, дается время для брожения, которое действительно улучшает вкус.
• Смажьте корку оливковым маслом . Не забудьте смазать тесто оливковым маслом первого холодного отжима перед добавлением начинки, потому что это предотвратит размокание корки.
• Используйте потрясающий соус для пиццы! Я люблю использовать свою маринару или маринару, купленную в магазине, с добавлением итальянской приправы и хлопьев красного перца.
• Используйте СВЕЖИЙ тертый сыр. Предварительно измельченные сыры содержат химические вещества, препятствующие слипанию, которые также предотвращают плавление сыра. Что еще более важно, свежий тертый вкус был лучше!
• Пиццу нельзя поджигать. Внимательно следите за пиццей, особенно после того, как вы начали жарить ее. Пицца довольно быстро превращается из почти готовой в слишком коричневую — так что будьте осторожны!
• Дайте пицце отдохнуть. Чтобы не обжечь рот горячим соусом из лавы, дайте готовой пицце остыть не менее 5-10 минут, прежде чем разрезать и подавать на стол. Вы почувствуете лучший вкус, когда пицца остынет.

МОЖЕТ ЛИ ПИЦЦА ВЫСТРАИВАТЬ ВЕСЬ ДЕНЬ?

Вы действительно можете заморозить тесто для пиццы! Я не рекомендую оставлять тесто на более чем 4 часа. Вы не хотите, чтобы он слишком сильно поднялся и вызвал чрезмерное брожение и супер дрожжевой вкус.

МОЖНО ЛИ ВЫ ОХЛАДИТЬ ТЕСТО ДЛЯ ДОМАШНЕЙ ПИЦЦЫ? (КАК СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ)

Совершенно верно! Вы должны дать тесту полностью подняться перед охлаждением (в течение 15 минут второго подъема), затем плотно заверните шарики теста в полиэтиленовую пленку.Тесто можно хранить в холодильнике до 2 суток. Для достижения наилучших результатов используйте тесто для пиццы или заморозку сверх этого.

Когда тесто будет готово к использованию, разверните его и положите на посыпанную мукой поверхность или пергаментную бумагу. Дайте тесту нагреться до комнатной температуры перед раскатыванием примерно 30-60 минут.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ТЕСТО ДЛЯ ДОМАШНЕЙ ПИЦЦЫ?

Да! Этот простой рецепт теста для пиццы позволяет приготовить две корочки для пиццы, так что вы можете испечь их обе сейчас или использовать одну сейчас, а одну заморозить на потом. Вы также можете очень легко сделать тесто большими партиями, чтобы вы могли заморозить больше теста — а значит, пиццу можно будет съесть позже!

Вы можете заморозить тесто для пиццы в виде шарика или раскатанной, невыпеченной корочки.В любом случае тесто может оставаться в морозильной камере до 3 месяцев.

• Шарики из теста: позволяют 2 шарам теста для пиццы полностью подняться (в течение 15-минутного второго подъема). Слегка сбрызните со всех сторон тестовые шарики антипригарным спреем. Помните, я люблю свой спрей! Поместите тесто в отдельные пакеты Ziploc, выдавливая воздух.
• Плоское тесто: Разделите плющеное тесто для пиццы пергаментной бумагой, затем сложите. Плотно накройте двумя слоями полиэтиленовой пленки и фольги.
• Для размораживания: Когда тесто готово к использованию, разморозьте тесто в холодильнике примерно на 12 часов. Доведите до комнатной температуры, поставив на прилавок, это должно занять около 30 минут.

ВАРИАНТЫ ЛЕГКОГО ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

• Веганское тесто для пиццы. Этот простой рецепт теста для пиццы естественно веганский, так что вы можете сохранить его, выбрав начинки.
• Плотное тесто для пиццы. По этому рецепту для вашего удовольствия приготовят две пиццы на толстой корочке.Чтобы корочка получилась еще более густой, раскатайте тесто меньшего размера, чтобы корочка была толще. Вам нужно будет соответствующим образом отрегулировать время выпечки.
• Тесто для пиццы на тонком тесте. Вы получите в два раза больше удовольствия, сделав две 12-дюймовые корочки из одного шарика теста, или вы можете использовать один шарик и тонко раскатать его на противне. Вам нужно будет соответственно отрегулировать время выпечки, примерно 8-10 минут.
• Индивидуальные пиццы. Если это вечеринка или вы просто хотите приготовить отдельные пиццы на семейный вечер, вы можете разделить тесто на 4, 6 или 8 частей и раскатать.
• Состав. Поэкспериментируйте со специальными ингредиентами, чтобы придать тесту для пиццы интересный вкус. Попробуйте поджаренные кусочки чеснока в корочке или немного итальянской приправы. Посыпьте пармезаном и т. Д.
• Не ищете пиццу? Попробуйте хлебные палочки, стромболи, фокаччу или сырные булочки!

КАК РАЗОГРЕВАТЬ ДОМАШНУЮ ПИЦЦУ?

ДЛЯ РАЗОГРЕВА ПИЦЦЫ В ПЕЧИ:

• Застелите противень фольгой и разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
• Переложите пиццу (ломтики) на противень и выпекайте 10 минут или до полного прогрева.

Для разогрева пиццы на плите:

• Добавьте кусочки пиццы в сковороду и частично накройте крышкой.
• Нагрейте на среднем огне 2–3 минуты, пока не прогреется.

Для разогрева пиццы в микроволновой печи:

• Разогревайте в микроволновой печи с интервалом 20 секунд, пока не прогреется. Имейте в виду, что в микроволновой печи корочка не будет хрустеть.

• 1 1/2 стакана теплой воды (105-110 градусов)
• 1 столовая ложка активных сухих дрожжей
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 3 1/2 стакана небеленой универсальной муки (плюс больше по мере необходимости)
• Оливковое масло / антипригарный кулинарный спрей
• Чесночная соль
• кукурузная мука

• В большой миске или чаше настольного миксера (предпочтительно) добавьте воду, сахар и дрожжи.Дайте настояться 5-10 минут или пока дрожжи не станут пенистыми и не растворятся. Добавьте оливковое масло, соль и 1 ½ стакана муки и перемешайте до однородности с помощью крючка (или деревянной ложкой, если не используется миксер).

• Постепенно добавляйте еще 2 стакана муки, пока тесто не начнет отрываться от стенок миски. Если тесто слишком влажное, добавляйте по одной столовой ложке муки (до стакана, для более влажных участков потребуется больше муки), пока тесто не будет едва прилипать к пальцам. Как только тесто выйдет из чаши, замесите в миксере на средне-низкой скорости или вручную в течение 5 минут.

• Сформируйте из теста шар и снова поместите его в большую миску, которая была слегка покрыта оливковым маслом или антипригарным кулинарным спреем. Переверните тесто, чтобы оно покрыло все стороны. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться, пока не увеличится вдвое, 1-2 часа.

• Приблизительно за 15 минут до того, как ваше тесто будет готово, предварительно нагрейте камень для пиццы или противень на средней решетке духовки в течение 30-60 минут при 475 градусах F для НОРМАЛЬНОЙ ПИЦЦЕВОЙ КРЕСТЫ или 550 градусах F для ТОНКОЙ КРАСТЫ / ПИЦЦЫ МАРГЕРИТА:

• После того, как тесто увеличится вдвое, выньте его из миски и несколько раз замесите.ДЛЯ ОБЫЧНОЙ КОРКИ ПИЦЦЫ: Разделите тесто на два равных шарика. ДЛЯ ТОНКОЙ КОЖИ / ПИЦЦЫ МАРГЕРИТА: Разделите тесто на три равных шарика. Накройте шарики из теста полиэтиленовой пленкой, а затем полотенцем на 15 минут. Вы можете заморозить один из шариков на этом этапе, если хотите. * Подготовьте всю начинку для пиццы, пока тесто не ложится, чтобы вы могли быстро собрать пиццу, как только тесто будет добавлено в камень / форму для пиццы.

• После того, как тесто постоит 15 минут, раскатайте каждый шарик теста на слегка посыпанном мукой коврике с антипригарным покрытием или пергаментной бумаге в 12-дюймовый круглый круг; отложить.

• Осторожно выньте камень для пиццы / форму для выпечки из духовки. ОБЫЧНО смажьте всю поверхность камня для пиццы / формы для выпечки оливковым маслом или антипригарным кулинарным спреем. Посыпать кукурузной мукой.

• Переложите тесто для пиццы на подготовленный камень для пиццы / противень, затем защипните края, чтобы образовалась корочка с краями (если у вас возникли проблемы с переносом, вы можете положить весь кусок пергаментной бумаги на камень / противень и выпекать прямо на нем. пергамент).Совет: если тесто легко скользит, все в порядке, а если нет, вам нужно больше антипригарного кулинарного спрея и кукурузной муки.

• Слегка смажьте верх корки примерно 1 чайной ложкой оливкового масла и посыпьте чесночной солью. Вилкой проколите в корочке несколько дырок. Добавьте соус и желаемую начинку (см. Рецепт при использовании).

• ДЛЯ НОРМАЛЬНОЙ ПИЦЦЕВОЙ КОРКИ: Выпекайте собранную пиццу в течение 12 минут при температуре 475 F, затем жарьте в течение 2 минут или до тех пор, пока сыр не станет золотистым. ДЛЯ ПИЦЦЫ С ТОНКОЙ КОЖЕЙ / МАРГЕРИТА: Выпекайте при температуре 550 градусов F в течение 8-10 минут или до тех пор, пока сыр не начнет пузыриться, а корочка не станет золотистой.

* может быть частично растворимыми дрожжами, но не будет такой же жевательной или ароматной

Как охладить тесто для пиццы / приготовить заранее После того, как 2 шарика теста для пиццы поднимутся (шаг 4), вы можете охладить 1 или оба шарика теста.

1. Плотно заверните шарики теста в полиэтиленовую пленку.
2. Хранить в холодильнике до 2 дней. Для достижения наилучших результатов используйте тесто для пиццы или заморозку сверх этого.
3. Готовое к использованию тесто разверните и положите на посыпанную мукой поверхность или пергаментную бумагу.
4. Перед раскатыванием дайте тесту нагреться до комнатной температуры (около 30 минут).

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ После того, как 2 шарика теста для пиццы поднимутся (шаг 4), вы можете заморозить 1 или оба шарика теста.

1. Слегка сбрызните со всех сторон тестовые шарики антипригарным спреем.
2. Поместите тесто в отдельные пакеты с застежкой-молнией, чтобы удалить воздух.
3. Готовое к использованию тесто разморозьте в холодильнике около 12 часов.
4. Доведите до комнатной температуры, поставив на прилавок примерно на 30 минут.
5. Разогрейте камень для пиццы / противень, как в шаге 3, затем перейдите к шагу 5.

Советы и хитрости

• Проба дрожжей: Убедитесь, что вы пробовали дрожжи. Вы же не хотите проделывать всю работу по приготовлению теста для пиццы только для того, чтобы обнаружить, что оно не поднимается!
• Используйте термометр с мгновенным считыванием: с этой целью термометр с мгновенным считыванием позволяет вам убедиться, что вода находится в том жестком диапазоне температур, который необходим для активации дрожжей.Таким образом, вы знаете, что если дрожжи не активируются, значит, это не вода, а дрожжи.
• Используйте подходящую муку. Я не рекомендую отбеленную муку. Используйте небеленую муку, потому что у нее более плотное зерно и структура.
• Добавьте еще муки. Количество муки может варьироваться в зависимости от влажности и высоты над уровнем моря, поэтому добавляйте достаточно муки понемногу, чтобы она была липкой, но не липкой. Прежде чем добавить больше пряжи, имейте в виду, что чем дольше вы будете замешивать, тем менее липким он станет.
• Мука ручная. При работе с тестом, будь то раскатывание, замешивание или защипывание краев для образования корки, сначала окуните руки в муку, чтобы они не прилипали.
• Тесто должно быть липким, но не липким. Тесто готово к замешиванию, когда оно липкое, то есть оно мягкое, но отскакивает при нажатии пальцем. Если оно липкое, то есть ваши пальцы все еще покрыты изрядным слоем теста, продолжайте вымешивать.
• Используйте активные сухие дрожжи. Когда тесто для пиццы медленно поднимается, дается время для брожения, которое действительно улучшает вкус.
• Смажьте корку оливковым маслом . Не забудьте смазать тесто оливковым маслом первого холодного отжима перед добавлением начинки, потому что это предотвратит размокание корки.
• Используйте потрясающий соус для пиццы! Я люблю использовать свою маринару или маринару, купленную в магазине, с добавлением итальянской приправы и хлопьев красного перца.
• Используйте СВЕЖИЙ тертый сыр. Предварительно измельченные сыры содержат химические вещества, препятствующие слипанию, которые также предотвращают плавление сыра. Что еще более важно, свежий тертый вкус был лучше!
• Пиццу нельзя жечь. Внимательно следите за пиццей, особенно после того, как вы начали жарить ее. Пицца довольно быстро превращается из почти готовой в слишком коричневую — так что будьте осторожны!
• Дайте пицце отдохнуть. Чтобы не обжечь рот горячим соусом из лавы, дайте готовой пицце остыть не менее 5-10 минут, прежде чем разрезать и подавать на стол.Вы почувствуете лучший вкус, когда пицца остынет.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, я всегда люблю слышать от вас!

Рецепт домашнего теста для пиццы — CincyShopper

Этот рецепт домашнего теста для пиццы настолько прост, и я считаю его безупречным! В результате получается традиционная корочка, которая одновременно является жевательной и хрустящей. Вы будете делать это снова и снова!

Рецепт теста для домашней пиццы

Пятничные вечера — это вечер пиццы в нашем доме.И это касается и многих других семей! Мы часто делаем домашнюю пиццу, потому что можем настроить наши варианты, это проще, чем многие думают, и немного полезнее, чем еда на вынос или доставка.

Я использовал этот простой Домашний рецепт теста для пиццы очень много раз на протяжении многих лет. Используйте этот рецепт, чтобы приготовить свою любимую домашнюю пиццу . Мы используем эту корочку для пиццы вместе с нашим легким соусом для пиццы, чтобы приготовить такие классические блюда, как пепперони, высший, вегетарианский и пицца Маргарет.

Рецепт теста для пиццы невероятно прост, и в результате получается прочная, жевательная и хрустящая корочка. Поскольку для этого требуется всего несколько ингредиентов, которые, скорее всего, есть у вас под рукой, вы можете приготовить его на ужин сегодня вечером.

Как замесить тесто для пиццы

Положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Замесите тесто двумя руками, оттолкните от себя, затем слегка поверните и продолжайте замешивать. Вам нужно будет месить около 5 минут или около того.Добавьте больше муки, чтобы тесто стало слишком липким после первых нескольких нажатий. Но будьте осторожны, много муки приведет к образованию жесткой корки.

Как долго нужно дать тесту для пиццы подняться?

Если дать этому рецепту теста для пиццы подняться примерно на 30 минут, получится самая лучшая домашняя корочка для пиццы. Иногда я отпускаю свою на час, если у меня есть время.

Можно ли заранее приготовить домашнее тесто для пиццы?

Да, часто так делаю! Поместите тесто в пакет на молнии и поместите его в холодильник на 2-3 дня, прежде чем использовать для приготовления домашней пиццы.

Можно ли заморозить тесто для домашней пиццы?

Да, можно! Поместите тесто в пакет на молнии. Замороженные шарики из теста для пиццы хранятся в замороженном состоянии до 6 месяцев. Когда будете готовы к использованию, разморозьте и слегка вымесите перед растяжкой.

Ингредиенты для приготовления легкого теста для пиццы

• Мука универсальная
• Дрожжи
• Сахар
• Соль
• Теплая вода
• Масло

Как приготовить домашнее тесто для пиццы

Сначала добавьте муку в большую миску.Сделайте в центре небольшой колодец. Затем добавьте дрожжи, соль и сахар.
Примечание: Я использовал дрожжи, которые были у меня под рукой, это были Fast-Rise. Подойдут любые активные дрожжи (около 2,5 чайных ложек).

Теперь добавьте теплую воду. Не используйте кипяток. Лучше всего подходит теплый кран Смешайте руками или шпателем до однородности.

Затем выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Затем замесите тесто , используя упомянутые выше советы.

Налейте в миску небольшое количество масла и протрите его бумажным полотенцем. В подготовленную миску поместите замесенный шарик из теста. Накрыть полиэтиленовой пленкой или полотенцем — поместить в теплое место. Дать подняться не менее 30 минут. См. Мой совет по поднятию теста для пиццы выше.

После того, как тесто для пиццы поднялось, снова положите его на посыпанную мукой поверхность и выдавите воздух. Слегка вымесите и разделите на две части.

Затем раскатайте тесто. Мне нравится работать по краям и слегка тянуть. Также можно раскатать тесто скалкой. Выложите на 12-дюймовую форму для пиццы. Смажьте небольшим количеством оливкового масла. Добавьте начинку и запекайте около 15 минут. Примечание. Чем больше начинки в пицце, тем больше времени потребуется на ее приготовление.

РЕЦЕПТ

Тесто для пиццы

Этот рецепт теста для домашней пиццы очень прост, и я считаю его безупречным! В результате получается традиционная корочка, которая одновременно является жевательной и хрустящей.Вы будете делать это снова и снова!

Курс Основной курс

Кухня Итальянский

Ключевое слово Pizza Crust

Ингредиенты

• 3 стакана муки
• 1 пакет Fast Rise Yeast любые дрожжи должны работать
• 1 столовая ложка сахара
• 2 чайные ложки соли
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 стакан теплой воды

Инструкции

• Насыпьте муку в большую миску и сделайте углубление в центре.

• Добавьте дрожжи, сахар, соль, оливковое масло и воду.Перемешайте до однородности.

• Слегка смажьте миску маслом. Отложите в сторону.

• Рабочая поверхность с небольшим количеством муки.

• Выверните тесто и месите 10 минут или пока не сформируется гладкий шар.

• Поместите тесто в подготовленную миску.

• Накройте полиэтиленовой пленкой или чистой тканью.

• Поставить в теплое место на 30 минут или пока объем теста не увеличится вдвое.

• Выверните тесто на посыпанную мукой поверхность и пробейте тесто, чтобы удалить лишний воздух, слегка замесите.

• Разделите тесто на 2 части.

• Получится достаточно теста для 2 пиццы толщиной 12 дюймов.

• Когда все будет готово, выложите тесто на форму для пиццы 12 дюймов, стараясь не порвать корку.

• Разогрейте духовку до 450.

• Смажьте корку небольшим количеством оливкового масла.

• Покрытие с соусом для пиццы, сыром и начинкой.

• Выпекать около 15 минут, пока корочка не станет коричневой, сыр расплавится и слегка подрумянится.

Питание

Калорий: 769 ккал | Углеводы: 149 г | Белок: 20 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 2336 мг | Калий: 201 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 6 г | Кальций: 28 мг | Железо: 9 мг

Вы приготовили этот рецепт? Сделайте снимок и покажите нам в Instagram или Facebook. Отметьте меня @Cincyshopper или #cincyshopper.

Легкое тесто для пиццы — Маленький эпикуреец

Пропустить доставку пиццы.Сделайте это легкое тесто для пиццы и наслаждайтесь домашней пиццей в любое время! Взбейте двойную партию теста и положите в морозилку для дальнейшего использования.

Дрожжевое тесто может отпугнуть. Если вы не решаетесь работать с дрожжами, начните с чтения этого руководства для начинающих по выпечке с дрожжами.

Использовать дрожжи намного проще, чем вы думаете! При наличии подходящих инструментов выпечка на дрожжах — одно дело. ( Подсказка : все, что вам нужно, это кухонный термометр! )

Если вы все еще не готовы делать тесто для пиццы с нуля, попробуйте это тесто для пиццы из двух ингредиентов! Это простая смесь из самоподнимающейся муки и греческого йогурта.

Однако, если вы любите приключения и готовы взяться за домашнее тесто для пиццы … читайте дальше!

Кто не любит пиццу? Можно с уверенностью сказать, что пицца — это универсальная еда.

Пицца легко настроить и адаптировать к любому вкусу и предпочтениям. От пиццы без глютена до веганской пиццы до пиццы для любителей мяса — пицца найдется для всех!

Домашнее тесто для пиццы для начинающих

Для простого теста для пиццы требуется всего несколько ингредиентов:

Мука

Этот рецепт работает как с универсальной, так и с хлебной мукой.Наилучшие результаты дает смесь двух видов муки.

• Универсальная мука содержит немного меньше белка по сравнению с хлебной мукой. Из муки AP получится тесто, которое легко растянуть и раскатать. Однако из-за более низкого содержания клейковины тесто легче рвать.
• Хлебная мука содержит больше белка и глютена. Глютен делает тесто для пиццы более эластичным (тесто будет возвращаться обратно, когда вы его раскатываете.Выпеченное тесто поднимется немного выше и будет иметь более пушистую внутреннюю часть по сравнению с AP Flour. В целом у вас будет более жевательная корочка.

Вода

Используйте водопроводную или фильтрованную воду. Температура воды — очень важный фактор. Дрожжи хорошо себя чувствуют в теплой воде при температуре от 100 до 120 градусов по Фаренгейту (от 37 до 48 ° C).

Оливковое масло

Используйте оливковое масло хорошего качества или оливковое масло первого холодного отжима.Держитесь подальше от отделки оливковым маслом и не поливайте его. Они будут гореть во время запекания и иметь неприятный вкус.

Сахар и соль

Небольшое количество сахара не подслащивает тесто. Дрожжи поедают сахар и превращают его в углекислый газ. Это запускает и активирует дрожжи.

Кошерная соль придает тесту аромат. Без соли приготовленное тесто будет пресным на вкус.

Дрожжи

Дрожжи — это волшебство, которое заставляет тесто заквашиваться.Используйте на ваш выбор быстрорастворимые дрожжи или активные сухие дрожжи.

• Чтобы использовать растворимые дрожжи , просто смешайте дрожжи с сухими ингредиентами. Быстрорастворимые дрожжи не нужно растворять или активировать в воде заранее.
• Чтобы использовать активные сухие дрожжи , растворите дрожжи в теплой воде с 1 чайной ложкой сахарного песка в течение 5-7 минут до образования пены и аромата.

Как измерить температуру воды?

Используйте цифровой кухонный термометр! Я лично использую Thermoworks Thermapen. (Я специально купил розовую, чтобы ее было легче найти в кухонном ящике. )

Цифровой термометр обеспечит наиболее точные показания. Это обеспечит подходящую температуру воды для пробуждения дрожжей.

Термометр Candy, термометр для мяса или инфракрасный термометр также подойдут.

Если вы часто выпекаете хлеб, со временем вы сможете измерять температуру воды пальцами. Но до тех пор я настоятельно рекомендую использовать цифровой кухонный термометр.

Как проверить, хороши ли дрожжи?

Чтобы проверить, подходят ли сухие активные дрожжи или быстрорастворимые дрожжи, повторно гидратируйте 2 1/4 чайных ложки дрожжей в 1/2 стакана теплой воды (около 110 градусов по Фаренгейту) с 1 чайной ложкой сахара. Перемешайте. Подождите 7 минут.

Если смесь не пузырится, не пенится и не пахнет пивом, значит, она старая. Выбросьте и купите новые дрожжи.

Крюк для теста

Существует два основных типа насадок для тестомесильных машин для настольных миксеров.Самый распространенный из них имеет форму штопора (как на фото выше). Другой вариант больше похож на рыболовный крючок.

Этот крюк для теста имитирует движения при замешивании. Крюк поворачивается и складывает тесто так же, как замешивание теста вручную.

Как следует из названия, крючки для теста в основном используются для замешивания теста, такого как булочки, липкие булочки и крендели.

Как замешивать тесто для пиццы в настольном миксере

1. Взбейте активные сухие дрожжи, 1 чайную ложку сахара и теплую воду в чаше миксера.Оставьте на 5-7 минут, пока смесь не станет мутной и пенистой. Добавьте оставшиеся 2 чайные ложки сахара, муку, соль и оливковое масло.
2. Присоедините крюк для теста к настольному миксеру. Перемешивать на медленной скорости до образования лохматой массы.
3. Увеличьте скорость до средней и замешивайте, пока тесто не станет однородным, около 5 минут.
4. Тесто будет липким! Не поддавайтесь соблазну добавить больше муки. Смажьте руки маслом или используйте смазанный маслом скребок, чтобы переложить тесто в большую смазанную маслом миску.

Накройте миску полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем.Поместите в теплое место, например, в гараж или возле холодильника. Оставьте тесто на час, пока его объем не увеличится вдвое.

Смажьте руки маслом. Взбить поднявшееся тесто. Тесто по-прежнему будет немного липким и липким.

Положите тесто на масляную поверхность (например, на смазанную маслом разделочную доску) и разделите на две равные части.

Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и оставьте на 15 минут перед использованием.

Хранить тесто для пиццы в морозильной камере

Удвойте рецепт и сделайте 4 порции теста для пиццы!

Отдельно накройте порции теста полиэтиленовой пленкой.Промаркируйте тесто и поставьте дату. Положите тесто на ровную поверхность в морозильную камеру (или на противень в морозильной камере) примерно на час, пока оно не затвердеет.

Перелейте замороженное тесто в большой герметичный пакет с застежкой-молнией.

Замороженное тесто для пиццы хранится в морозильной камере до трех месяцев.

Как использовать замороженное тесто для пиццы

1. Замороженное тесто не разворачивать! Замороженную порцию теста для пиццы разморозить в холодильнике на ночь.
2. Вынуть размороженное тесто из холодильника. Дайте настояться при комнатной температуре 15-20 минут.
3. Развернуть тесто. Растяните и раскатайте тесто, чтобы оно уместилось в 12-дюймовой неглубокой сковороде.

Используйте это легкое тесто для пиццы, чтобы приготовить эти рецепты пиццы!

Легкое тесто для пиццы

Урожайности: хватит на две 12-дюймовые пиццы

Ингредиенты

• 7 граммов (2 ¼ чайных ложки) активных сухих дрожжей или быстрорастворимых дрожжей
• 13 граммов (1 столовая ложка) сахарного песка
• 340 граммов (1 ½ стакана) теплой воды, примерно 110 градусов F
• 325 граммов ( 2½ стакана) хлебной муки
• 163 грамма (1 ¼ стакана) универсальной муки
• 5 граммов (2 чайные ложки) кошерной соли
• 25 граммов (2 столовые ложки) оливкового масла

Инструкции

• АКТИВНЫЕ СУХИЕ ДРОЖЖИ: В чаше миксера взбейте дрожжи, 1 чайную ложку сахара и теплую воду.Оставьте на 5-7 минут, пока смесь не станет мутной и пенистой.

• Добавьте оставшиеся 2 чайные ложки сахара, хлебную муку, универсальную муку, соль и оливковое масло.

• Присоедините крюк для теста к настольному миксеру. Перемешивать на медленной скорости до образования лохматой массы.

• Увеличьте скорость до средней и месите 5 минут, пока тесто не станет однородным. * Тесто станет липким. Не поддавайтесь соблазну добавить больше муки.

• Смажьте руки маслом или используйте смазанный маслом скребок.Переложите тесто в большую смазанную маслом миску.

• Накройте чашу полиэтиленовой пленкой. Поместите в теплое место и дайте тесту отдохнуть в течение часа, пока его объем не увеличится вдвое.

• Смажьте руки маслом. Взбить поднявшееся тесто. Выложите тесто на смазанную маслом поверхность (например, на смазанную маслом разделочную доску) и разделите на две равные части. Для точности используйте цифровую шкалу.

• Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 15 минут перед использованием. * Следуйте инструкциям в примечаниях по замораживанию дополнительного теста.

• Следуйте рецепту любимой пиццы, в которой используется 1 фунт (16 унций) теста для пиццы.

Примечания

Примечания к ингредиентам:

• Используйте быстрорастворимые или сухие активные дрожжи:
  • Чтобы использовать растворимые дрожжи , просто смешайте дрожжи с сухими ингредиентами. Быстрорастворимые дрожжи не нужно растворять или активировать в воде заранее.
  • РАЗРАБОТАННЫЕ ДРОЖЖИ: взбейте дрожжи, сахар, хлебную муку, универсальную муку и соль в чаше миксера.
• Мука:
  • Используйте указанные количества комбинированной хлебной муки и универсальной муки.
  • В качестве альтернативы используйте 3 3/4 стакана (488 граммов) одного вида муки — АПФ или хлебной муки.

    Добавить комментарий Отменить ответ

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Комментарий *

    Имя *

    Email *

    Сайт